Диета на кокосовом масле 4 этапа: как принимать, отзывы, рекомендации и предостережения

Содержание

Кокосовое масло для похудения: как принимать, польза

СодержаниеСвернуть

Безупречный растительный продукт для здорового питания. В кокосовом масле содержатся только полезные жиры, которые перерабатываются в энергию, не создавая лишних отложений. Благодаря такому свойству оно применяется для нормализации веса чаще других растительных жиров.

Реклама

Польза для похудения

Список полезных свойств кокосового масла для избавления от лишних килограммов достаточно широк. Благодаря присутствующим в нем жирным кислотам и другим активным веществам, регулярный прием этого продукта обеспечивает:

  • ускорение обмена веществ;
  • сжигание жировых отложений;
  • усвоение из пищи только необходимых компонентов:
  • снабжение организма энергией без отложения жира;
  • активизацию обменных процессов;
  • контроль синтеза глюкозы и уровня сахара.

Кроме того, кокосовое масло благотворно влияет на выработку гормонов, замедляющих процессы старения, способствуя не только похудению, но и омоложению организма.

Реклама

Как принимать

Худеть на кокосовом масле можно разными способами. Чаще всего его рекомендуют употреблять в чистом виде – по столовой ложке вместо завтрака. Также есть специальная диета, требующая очень строго соблюдения.

Кокосовая диета

Система похудения на кокосовом масле рассчитана на 4 недели, каждая из которых является ее отдельным этапом:

  • первый этап – неделя без углеводов, разрешаются только овощи и нежирные белковые продукты;
  • второй этап – неделя очистки организма, употребляются только легкие супы, кисломолочные напитки, овощные или несладкие фруктовые соки;
  • третий этап – неделя полезных углеводов, можно кушать несладкие фрукты, злаковые продукты, некрахмалистые овощи;
  • четвертый этап – неделя закрепления и удержания веса, в рацион можно включать все продукты из предыдущих этапов.

Кроме того, необходимо четко соблюдать следующие правила:

  • трижды в день перед основными приемами пищи (завтрак, обед, ужин) принимать по столовой ложке масла кокоса;
  • употребление любого другого жира исключается;
  • калорийность рациона не должна превышать 1200 ккал;
  • количество выпитой чистой воды – не менее 2 литров;
  • обязательно надо давать организму физическую нагрузку – от 15 минут в день.

В результате можно избавиться от 1,5-2 лишних килограммов. Чтобы улучшить полученный результат, нужно дополнительно использовать кокосовое масло для массажа и обертываний.

Накожное применение

«Кокосовые» процедуры в сочетании с диетой помогут избавиться от растяжек и целлюлита, усилят отток жидкости, выведут токсины и продукты распада, не дадут коже обвиснуть в процессе похудения. Для массажа нужно подогреть масло на водяной бане, а затем добавить к нему эфир апельсина или грейпфрута. Обертывание рекомендуется проводить с добавлением к указанной смеси косметической глины.

Противопоказания

Масло кокоса не имеет никаких противопоказаний, но перед его употреблением следует убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости или аллергических реакций. Также не рекомендуется наносить его на кожу, склонную к воспалениям, акне и угревой сыпи.

Блог Fitparade.ru | Жиры, которые помогают похудеть

Существуют виды жиров, которые помогают избавиться от лишнего веса. При этом они улучшают работу сердца и помогают сохранить работоспособность весь день. Они способствуют нормальному функционированию надпочечников и щитовидной железы, обладают антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. Клетки тела используют его для выработки энергии без поддержки инсулина.

Жиры, о которых идет речь, относятся к классу диетических, или насыщенных жиров, и входят в группу триглицеридов со средней длиной цепи, или MCT.

Почти 50 процентов насыщенных жирных кислот в кокосовом масле — это редкий тип насыщенных жиров, называемых лауриновой кислотой. Это триглицерид со средней длиной цепи. Помимо этого, кокосовое масло также имеет некоторые другие МСТ, включая каприловую кислоту. Эти масла обладают упомянутыми выше свойствами.

Были интересные наблюдения: люди, пытающиеся похудеть, используют эти типы жиров в качестве замены других жиров в своем рационе. Большинство людей, которые это сделали, отметили, что быстрее худеют и при этом имеют повышенный уровень энергии.

Эффективная стратегия использования этих жиров в диете состоит в том, чтобы ежедневно включать в рацион около 1-3 столовых ложек кокосового масла. Исключительно эффективным будет использование около 1-3 столовых ложек масла с содержанием МСТ каждый день.

Также можно попробовать «Пуленепробиваемый кофе» — кофе, в который добавлено масло, содержащие МСТ. Использование кофе вместе с жирами MCT может также помочь повысить уровень кетонов в кровотоке, что приводит к большему сжиганию жировых отложений.

Соединения кетонов, которые организм вырабатывает каждый раз, когда вы потребляете жиры (особенно пищевые жиры, получаемые из МСТ или кокосового масла), очень полезны для работы мозга. Отмечено, что они помогают в профилактике и лечении болезни Альцгеймера.

Что касается пуленепробиваемого кофе, то содержание диетического жира обеспечит ваше тело энергией, которую он может использовать. Эти виды жиров никогда не откладываются в организме.

Рецепт «Пуленепробиваемого кофе», кофе с маслом МСТ:

-250 мл кофе
-1 ст.л. МСТ масла
-1 пакетик саше ФитПарад №7
Кофе сварить любым способом.
Добавить в кофе масло МСТ, ФитПарад №7.
Взбить в блендере или капучинатором.
Этап с блендером необходим для того, чтобы гомогенизировать компоненты, сделать напиток более мягким. Если просто добавить масло в кофе, то жир поднимется на поверхность.

Разве это не удивительно? Тело мгновенно использует потребленные им жиры МСТ, не сохраняя их! И при этом эти жиры не позволяют откладываться в организме никаким другим жирам. Это супертопливо для костей, мозга, клеток, а также обмена веществ.

Такие жиры могут стать идеальной заменой менее здоровых жирных кислот, например растительных масел, в вашем рационе. Любое растительное масло можно заменить кокосовым – и в этом еще одно их преимущество. К тому же ими можно заправлять многие салаты.

Считается, что включение подобных жиров в больших количествах несколько раз в день в сочетании с кетодиетой помогают людям с потерей памяти.

Самый простой способ улучшить общее состояние здоровья и физической формы – заменить кулинарные спреи, растительные масла, маргарин и оливковое масла — кокосовым, а также использовать 1-3 столовых ложек масла МСТ ежедневно.

Масло из кокосового ореха, как правило, твердеет при комнатной температуре. Поэтому сначала его нужно расплавить. Нерафинированное кокосовое масло обычно имеет сильный аромат. Оно улучшает вкус протеиновых коктейлей, потому что оно дает более кремовое и насыщенное звучание. Важно выбирать высококачественное кокосовое масло — желательно органическое, но не обязательно, главное – качество.

И это совсем неплохо для жира, о котором многие годы говорили только плохое!

Кокосовое масло польза | Эффективное похудение. Все виды диет

Кокосовое масло польза или все же просто тренд? Есть ли основания заменить растительные жиры и сливочное масло кокосовым?

Кокосовое масло на данный момент становится все более популярным. Все больше и больше людей готовят с ним — и это имеет

определенные преимущества, особенно при обжаривании продуктов.

Итак, разберемся, что такое кокосовое масло, какое оно на вкус, из чего оно изготавливается и какие ингредиенты содержит…

Рынок пищевых масел находится в переходном этапе. Кокосовое масло и рапсовое масло заменяют классику, ​​как оливковое масло и подсолнечное масло.

Кокосовое масло — из чего же, из чего же сделано масло?

Кокосовое масло изготавливают, конечно же, из кокосовых орехов.
Кокосовое масло — растительное масло, получаемое из копры.
От кокосового жира, в первую очередь, отличается более мягким щадящим производством, тогда оно называется Virgin Coconut Oil (VCO).

Так как плоды кокосового дерева содержат не только масло, но и воду, две жидкие массы должны быть разделены для получения кокосового масла. Используются очень разные методы, которые можно разделить на влажные и сухие процессы.


Обычные методы включают прессование (горячее или холодное) свежей или сушенной целлюлозы из кокосового ореха, также ферментация или центрифугирование кокосового молока.
Метод холодного прессования — более щадящий, что позволяет сохранить все полезные свойства масла, однако при этом методе можно получить не более 10 % всего масла. Поэтому масла, полученные методом холодного прессования, более дорогие, но и более полезные.

Несмотря на свое название, кокосовое растительное масло затвердевает при 24°C — его можно намазать на хлеб.
При нагревании до 27°C становится прозрачным, жидким, соломенно-жёлтого цвета.
Точка дымления у рафинированного кокосового масла составляет 177°C, что ниже чем у большинства масел, используемых в пищу (232°C для кукурузного и подсолнечного), что делает его менее пригодным для фритюра и высокотемпературной жарки.
На кухне оно в основном используется

для приготовления пищи и жарки — и в этом его сильные стороны.

В отличие от нейтрального на вкус кокосового жира, кокосовое масло сохраняет свой характерный вкус из-за более щадящей обработки. Однако этот аромат кокоса исчезает при обжаривании.

Что с холестерином?

Несмотря на популярность кокосового масла, нет недостатка в критике: в основном указывают на высокую долю насыщенных жирных кислот в кокосовом масле. Они, в целом, неблагоприятно влияют на уровень холестерина за счет увеличения уровня ЛПНП, что связано с риском ожирения и ростом сердечных заболеваний. Напротив, ненасыщенные жирные кислоты способствуют полезному холестерину ЛПВП.

Лауриновая кислота в кокосовом масле — необычная насыщенная жирная кислота

Масло хотя и имеет относительно высокое содержание насыщенных жирных кислот — они являются среднецепочечными и поэтому быстро и легко могут усваиваться организмом

. Поскольку жирные кислоты средней цепи (например, каприновая, каприловая или лауриновая кислоты) легко усваиваются, они также способствуют усвоению других питательных веществ, как минералы, жирорастворимые витамины и ценные аминокислоты.

Большинство насыщенных жирных кислот, которые составляют около 90 процентов кокосового масла, относятся к лауриновой кислоте (50%). Это одна из жирных кислот средней цепи, которая значительно отличается по своим биологическим свойствам от других насыщенных жирных кислот. Ее чуть более шести процентов в грудном молоке и чуть менее трех процентов в коровье молоке, но она оказывает большее стимулирующее влияние на общий уровень холестерина, чем жирные кислоты с длинной цепью.

Насыщенные жиры в кокосовом масле получили специальное название – среднецепочечные триглицериды (СЦТ).
Среднецепочечные жиры метаболизируются по-другому.
Организм усваивает и перерабатывает укороченные цепочки намного быстрее, чем длинные.

В соотношении ЛПНП / ЛПВП лауриновая кислота больше напоминает ненасыщенные жирные кислоты.

Положительное влияние на соотношение ЛПВП / ЛПНП, прежде всего, свойственно полиненасыщенным жирным кислотам и мало выражено в мононенасыщенных жирных кислотах.

Альтернативы кокосовому маслу — рапсовое, оливковое и подсолнечное — как лидер.

Но на самом деле ненасыщенные жирные кислоты при нагревании имеют тенденцию образовывать трансжирные кислоты, которые имеют сходные отрицательные свойства, такие как насыщенные жирные кислоты, и, как предполагается, способствуют развитию рака. Процесс трансформации зависит от нескольких факторов, которые контролируются в пищевой промышленности, но не на кухне.

Поэтому масла и жиры с более высокой долей ненасыщенных жирных кислот не должны нагреваться выше 90°C.

По историческим причинам подсолнечное масло в настоящее время предлагается и используется как жир для жарки. Принимая во внимание вышеупомянутые моменты, то гораздо выгоднее использовать кокосовое масло для жарки и приготовления пищи, но для приготовления салатов и других холодных блюд использовать подсолнечное масло, ореховое или льняное масло, которые имеют особенно высокую долю полиненасыщенных жирных кислот.

Помогает ли кокосовое масло похудеть?

Краткий ответ будет таков — не доказано!

Итак, кокосовое масло — полезное или вредное?

Стоит ли им заменять растительные масла или сливочное масло?

Все же кокосовое масло — это современный продукт, новое изобретение.

Пока еще много неясностей и противоречий в оценке масла даже среди диетологов.

1. Если вы хотите употреблять кокосовое масло, то ни в коем случае не кокосовый жир, а масло щадящего производства Virgin Coconut Oil.
2. Для похудения масло с СЦТ часто используют, заменив им растительные масла, но в любом случае, потребление масла должно быть ограничено! Кокосовым маслом можно заменить другие жиры, но не ввести его дополнительно.

Чтобы воспользоваться преимуществами кокосового масла, следует заменить другие источники жира таким же количеством кокосового масла.

3. Кокосовое масло — лучший выбор при готовке блюд! Масло кокоса лучше хранится, дольше не прогоркает.
4. Это для веганов альтернатива животных жиров в выпечке.
5. Имеет приятный вкус.
6. Содержит чуть-чуть меньше калорий, чем другие жира.

Рекламируемое кокосовое масло как «чудо-продукт» для здоровья и фигуры довольно дорогое. И его преимущества еще пока совсем не доказаны.

Совет

  1. Сколько? Не более 8-15 граммов в день.
  2. Вы должны заменить другие (нездоровые) жиры кокосовым маслом. Лишние килограммы не заставят себя ждать, если дополнительно принимать кокосовое масло.
  3. Как нагревать? Кокосовое масло является одним из лучших масел для горячей варки, обжарки и тушения. Температура дымления при 177°C — в отличие от менее жаропрочных масел, таких как льняное масло (107°C).
  4. Какой продукт? Убедитесь, что кокосовое масло холодного отжима. Некачественный продукт может нанести вред.
Информация о питательной ценности. Порция 1 ст.л.

Калории 117 ккал
Белок 0 г
Углеводы 0 г
Сахар 0 г
Жир 13,6 г
  — Насыщенные жиры 11. 764 г
  — Мононенасыщенные жиры 0.789 г
  — Полиненасыщенные жиры 0.245 г
Холестерин 0 мг
Волокна 0 г
Натрий: 0 мг
Калий 0 мг

В сравнении

рапсовое масло

жир 14.00 г
124 ккал

оливковое масло

жир 13.50 г
119 ккал

Кокосовое масло лучше хранить в холодильнике, перед употреблением заранее достать.

Ореховая паста

Можно использовать любые орехи, но…

Орешки кешью имеют довольно низкое содержание жира по отношению к другим орехов, но содержит до 20 процентов белка. Кроме того, маленькие орехи содержат витамин Е, витамины группы В (В1, В2, В6) и фолиевую кислоту, также магний, железо, фосфор, цинк, кальций и калий.

Ингредиенты

  • 3 ст.л. кокосового масла
  • 300 г сырых орехов кешью
  • 2 столовые ложки сиропа агавы или кленового
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1 щепотка мелкой морской соли

Как приготовить

  1. Поместить кешью в плоский контейнер и залить теплой водой, пока орехи не будут полностью покрыты.
  2. Орехи должны размягчаться в течение нескольких часов в воде.
  3. Примерно через три часа можно слить воду и положить орехи с кокосовым маслом, сиропом, солью и порошком корицы в блендере.
  4. Массу сталкивать ложкой с краев чаши и снова смешивать.
  5. Процесс повторить несколько раз, пока крем не достигнет желаемой консистенции.
  6. Пасту переложить в чистую банку и закрыть.
  7. Хранение — 1 неделя.

Фритты с кокосовым маслом

Сделайте сами картошку фри! Из сладкого картофеля или тыквы фритты очень вкусные. Если вы также используете кокосовое масло для приготовления, тогда фритты получают очень нежную кокосовую ноту.

Обычно картофель фри обычно содержит много масла. О транс жирах вы уже знаете… кокосовое масло можно нагревать относительно до высоких температур!
Очень вкусный сладкий картофель-картофель с кокосовым маслом.

Ингредиенты

  • 400 г сладкого картофеля
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • 2 — 3 веточки розмарина, соль, перец и острый перец

Как приготовить

  1. Сладкий картофель (батат) или тыкву очистить и нарезать как обычный картофель фри).
  2. Кокосовое масло расплавить на водяной бане и предварительно разогревать духовку до 180°С.
  3. Поместить нарезанные чипсы в миску и хорошо перемешать с жидким кокосовым маслом.
  4. Затем приправить картофельные кусочки солью, перцем и паприкой.
  5. В конце добавить веточки розмарина.
  6. Запекать в духовке 45 минут.
  7. Блюдо хорошо сочетается со всеми видами мяса.

Пицца

Ингредиенты

  • 30 г кокосовой муки
  • 60 г кокосового масла
  • 6 яиц
  • 1 ч.л. чесночного порошка
  • 240 мл томатного соуса
  • 100 г тертого сыра
  • 1 ч.л. морской соли

Как приготовить

  1. Разогреть духовку до 175°C.
  2. Смешать все ингредиенты, кроме томатного соуса и сыра, ручным миксером в гладкое тесто.
  3. Выложить лист пергаментной бумагой.
  4. Нанести тесто ложкой кругами в 12 см.
  5. Поставить противень в печь на 10 минут, перевернуть и выпекать еще 5-10 минут.
  6. Намазать томатный соус и посыпать сыр на основу пиццы и запекать в течение пяти минут.
  7. Разрезать на куски и посыпать базиликом, анчоусами, оливками и другими — по вкусу — продуктами для начинки.

Паста с черникой

Черника и лапша — для всех поклонников пасты, которые любят попробовать что-то новое.

Ингредиенты для 4 порций

  • 400 г цельнозерновой пасты (фуссили)
  • 400 г черники
  • 1 ч.л. кокосового масла (5 г)
  • 1 апельсин (сок)
  • 1 ч.л. меда
  • 2 стебля мяты

Как приготовить

  1. Приготовить лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке в кипящей воде — готовить альденте.
  2. Тем временем вымыть чернику и обсушить.
  3. Растопить кокосовое масло в кастрюле и обжарить ягоды на среднем огне около 3 минут.
  4. Добавить апельсиновый сок и мед, довести до кипения и готовить около 2 минут.
  5. Слить фуссили и перемешать.
  6. Периодически перемешивая, томить 4-5 минут в ягодном соусе.
  7. Тем временем вымыть мяту, встряхнуть и снять листья.
  8. Положить фуссили на 4 тарелки и украсить мятой.
  9. Черника содержит обильно фитохимические вещества, которые действуют как антиоксиданты и защищают наши клетки от вредных свободных радикалов.
  10. Чтобы увеличить содержание белка в блюде, вы можете, например, подавать к нему натуральный йогурт.

Пищевая ценность

1 порция содержит

386 ккал
Белок 14 г
Жир 4 г
Углеводы 16.5 г


Морковное печенье с кокосовым маслом

Ингредиенты для 12 печений

  • 1 шт. корня имбиря (5 г)
  • 200 г моркови
  • 1 яблоко (200 г)
  • 70 г грецких орехов
  • 40 г вяленых фиников
  • 3 ст.л. кокосового масла
  • 90 г нежных овсяных хлопьев
  • 150 г цельнозерновой муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. корицы
  • ½ ч.л. соли
  • 4 ст.л. кленового сиропа

Как приготовить

  1. Очистить имбирь и мелко натереть.
  2. Очистить морковь.
  3. Вымыть яблоко, вырезать семенную коробку.
  4. Натереть яблоко и морковь крупно.
  5. Нарезать грецкие орехи и финики.
  6. Положить кокосовое масло в кастрюлю и расплавить на медленном огне.
  7. Смешать хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и соль.
  8. Добавить грецкие орехи, финики, яблоко, морковь, имбирь, кокосовое масло и кленовый сироп и тщательно перемешать до образования теста.
  9. Сформовать 12 печений одинакового размера и выпекать на противне, выложенном бумагой для выпечки в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение примерно 35-40 минут.
  10. Дать остыть перед подачей на стол.

Вкусные печенья содержат много клетчатки и насыщают надолго. Морковь снабжает организм бета-каротином. Жирорастворимый витамин важен для глаз.

Для бета-каротина необходим жир. Так что лучше всего в сочетании с жиром!

Пищевая ценность

1 печенье содержит

217 ккал
Белок 5 г
Жир 11 г
Углеводы 26 г


Приятного аппетита!

Однозначно понятно одно

  • жарить еду на кокосовом масле рекомендуют все источники. И это хороший продукт, но не волшебная таблетка.
  • Рекомендуется воспользоваться полезными свойствами кокосового масла, включая его в рацион вместе с другой здоровой пищей.
  • Кокосовое масло польза и вред — нам предстоить все это еще узнать, что мифы и что истина.

Здесь

о растительных маслах
и сливочном масле.

1

Кокосовое масло — суперпродукт для быстрого похудения

Экология здоровья. В Аюрведе этот продукт растительного происхождения используется при дисбалансе Капхи (то есть — при склонности к полноте). Кокосовое масло для похудения – как правильно применять этот продукт, какой диеты следует придерживаться? Польза продукта…

В Аюрведе этот продукт растительного происхождения используется при дисбалансе Капхи (то есть — при склонности к полноте).

Кокосовое масло для похудения – как правильно применять этот продукт, какой диеты следует придерживаться?

Польза продукта

Кокосовое растительное масло чаще всего выпускают в форме прямоугольных брусочков, внешне напоминающих мыло. Для производства масла используют копру (часть плода кокосовой пальмы). Цвет масла отличается – продукт может быть желтоватым или чисто белым. Масло получают в результате холодного прессования, что позволяет сохранить большую часть полезных элементов. В химическом составе кокосового масла преобладают полинасыщенные жирные кислоты. В нем присутствуют кальций, фосфор, токоферол (витамин Е). Кокосовое масло может быть пищевым или косметическим. Противопоказанием к использованию является индивидуальная непереносимость.

Применение кокосового масла для похудения

Кокосовое масло используют для похудения, употребляя его по утрам вместо завтрака (по 1 ст.л.).

Более простым вариантом является употребление масла в том же количестве, но не вместо завтрака, а незадолго до него. Благодаря маслу вам удастся снизить калорийность трапез (продукт поддерживает чувство насыщения).

Еще один вариант использования кокосового масла для похудения – соблюдение диеты.

В данном случае кокосовое масло будет замещать любые другие жиры. Калорийность суточного рациона не должна превышать 1200 ккал. Диета разбита на этапы по 1-ой неделе.

Каждый из этапов позволяет сбросить 1.5-2 кг. Кокосовая диета направлена не только на похудение, но также на нормализацию пищеварения. Диета улучшает работу щитовидной железы, усиливает иммунную систему.

Всего предусматривается 4 этапа.

На протяжении первой недели вам придется ограничивать углеводы (позволительны лишь овощи, а сахар, мучные изделия, злаки и фрукты исключаются).

В основе рациона – постные белковые продукты.

Следующий этап основывается на жидком рационе – рекомендуется обильное питье, употребление супов, соков, смузи, кисломолочных напитков. На этом этапе происходит активная чистка организма.

Третий этап выводит на приоритетные позиции сложные углеводы – позволительно употреблять некрахмалистые овощи, фрукты и зерновые продукты.

Последний этап достаточно разнообразен в плане ассортимента продуктов – можно кушать пищу, которая присутствовала на протяжении всех этапов диеты. По-прежнему исключаются алкогольные напитки, сладости, кондитерские изделия, сдоба. На всех этапах нужно ежедневно употреблять кокосовое масло.

Отзывы

Кокосовое масло для похудения использовать вполне допустимо – отзывы говорят о том, что оно отлично сочетается с разными продуктами. Во время этой диеты также  используют масло и наружно (для поддержания упругости кожи).опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Присоединяйтесь к нам в Facebook , ВКонтакте, Однокласниках 

 

Польза кокосового масла — Organicwoman

Исследования показывают: натуральные насыщенные жиры полезны, особенно для мозга и сердца. К таким жирам относится кокосовое масло. Исследование, посвященное кокосовому маслу и его влиянию на здоровье, было проведено в 2015 году в Медицинской школе Федерального Университета Рио-де-Жанейро. Результаты выглядят очень обнадеживающими для пациентов с высоким уровнем холестерина, особенно если учесть, что препараты для снижения холестерина (например, статины), имеют множество серьезных побочных эффектов.

 

Результаты исследования

Ученые из Университета Рио-де-Жанейро хотели понять, как кокосовое масло влияет на ЛПВП («плохой» холестерин) и антропометрические показатели (масса тела, окружность талии). У всех 136 участников исследования было высокое кровяное давление, которое увеличивает риск развития ишемической болезни сердца (ИБС), инсульта, потери зрения, сердечной недостаточности и болезни почек. Средний возраст участников составил 62,4 ± 7,7 года, из них 63,2% были мужчинами. 95% участников имели дислипидемию – аномальное количество липидов в крови, таких как триглицериды, холестерин и фосфолипиды, поэтому они принимали препараты для снижения уровня холестерина.

В течение первых трех месяцев исследования все участники должны были соблюдать стандартную диету. Этот первый этап прошли 116 человек, которые были разделены на две группы: 22 участника остались на прежней диете, а оставшихся 92 человек попросили ежедневно принимать 13 мл кокосового масла холодного отжима, что эквивалентно одной столовой ложке.  

Второй этап также длился 3 месяца, и его результаты показали, что ежедневное потребление одной столовой ложки кокосового масла привело к:

  • уменьшению веса на 0,6 кг;
  • уменьшению массы тела на 0,2 кг;
  • уменьшению окружности талии на 2.1 см;
  • уменьшению обхвата шеи на 4 см;
  • снижению систолического артериального давления на 3,3 пункта;
  • снижению диастолического артериального давления на 3,5 пункта;
  • повышению ЛВП («хороший» холестерин) с 3,1 до 7,4 мг.

Исследователи сделали следующий вывод: «Для контроля факторов риска при вторичной профилактике среди пациентов с ишемической болезнью необходимы нефармакологические мероприятия. Наше исследование показало, что диета, богатая кокосовым маслом холодного отжима, способствует снижению ЛПВП и повышению ЛВП и помогает при вторичной профилактике пациентам с ИБС».

Иными словами, исследование подтверждает идею о том, что для тех, кто имеет избыточный вес и повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ежедневное употребление одной столовой ложки кокосового масла холодного отжима может оказаться очень эффективным.

 

10 преимуществ кокосового масла

Кокосовое масло – универсальное натуральное средство.

Заживление солнечных ожогов. Кокосовое масло успокаивает жжение и уменьшает шелушение кожи.

Заживление ран. Кокосовое масло ускоряет заживление ран и предотвращает образование рубцов.

Борьба с грибковыми инфекциями. Кокосовое масло обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, поэтому его можно использовать при лечении грибковых инфекций, а также применять для уменьшения избыточного роста бактерий.

-Профилактика растяжек во время беременности. Регулярные втирания кокосового масла холодного отжима в проблемные участки могут предотвратить появление растяжек и рубцов на коже беременной женщины.

-Уход за волосами и кожей лица. Масло кокосового ореха уменьшает темные круги под глазами и является отличным увлажняющим средством для кожи. Многие люди также используют его в качестве кондиционера, чтобы придать локонам блеск и сделать волосы сильнее.

-Уход за полостью рта. Исследование 2014 года показало, что ежедневные 10-минутные втирания кокосового масла на протяжении минимум 3 недель уменьшают зубной камень и количество анаэробных бактерий под названием Streptococcus mutans, которые играют одну из главных ролей в развитии кариеса.

-Против изжоги. Кокосовое масло уменьшает болезненные ощущения при изжоге.

Против гормонального дисбаланса и стресса. Кокосовое масло может помочь в борьбе с симптомами синдрома усталости надпочечников и поддержать систему Neuro Endo Metabolic (NEM) Stress Response, которая защищает организм от чрезмерного стресса.

-Противовоспалительное средство. Каприловая и лауриновая кислоты, содержащиеся в кокосовом масле, снижают внутреннее и внешнее воспаление.

Помощь при нарушениях мозговой деятельности. Кокосовое масло увеличивает производство кетонов в крови, которые используются мозгом в качестве источника энергии и оказывают терапевтическое воздействие на людей, страдающих от потери памяти, например, при болезни Альцгеймера. Кроме того, уникальные фенольные соединения и гормоны, обнаруженные в кокосовом масле, могут предотвратить скопления бета-амилоидного пептида, которые, согласно наиболее распространенной гипотезе, являются «спусковым крючком» для развития болезни Альцгеймера.

 

Способы добавления кокосового масла в свой рацион

Не каждый человек способен проглотить столовую ложку сырого кокосового масла, поэтому вот некоторые идеи, как сделать масло кокосового ореха частью своей диеты.

  1. Добавьте столовую ложку растопленного кокосового масла в смузи.
  2. Смешайте масло с горячим кофе или чаем.
  3. Используйте его для выпечки и жарки. Кокосовое масло может заменить большинство растительных и животных масел.

Кокосовое масло – суперпродукт, который может помочь при различных заболеваниях, включая ИБС, ожирение, болезнь Альцгеймера и синдром усталости надпочечников. Включение кокосового масла в рацион может значительно улучшить ваше самочувствие. Тем не менее, прежде чем вносить какие-то изменения в свою диету, проконсультируйтесь с врачом.

В статье упоминаются 2 исследования: 

www.aulamedica.es

www.ncbi.nlm.nih.gov

 

 

 

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram

Диета Дюкана — Описание Этапы Фазы Рецепты Разрешеные продукты

Диета Дюкана: описание, продолжительность этапов, разрешенные продукты.

Чем хороша диета Дюкана:

  • Белковые продукты можно есть когда угодно, в любых количествах (постное мясо и ветчину, яйца, любую рыбу и морепродукты, обезжиренные молочные продукты)
  • Вы видите результат уже в первые дни диеты
  • Вы быстро сбрасываете вес
  • Вы худеете за счет жира, сохраняя мышечную массу
  • Улучшается состояние кожи, ногтей и волос
  • Диета позволяет не только сбросить вес, но и удержать полученный результат
Этапы диеты

Диета состоит из 4-х этапов: «Атака», «Чередование», «Закрепление» и «Стабилизация».

Продолжительность первых трех этапов зависит от веса, который вы хотите сбросить. Последний этап — «Стабилизация», это образ жизни, при котором соблюдая несколько простых рекомендаций вы сможете сохранять достигнутый результат.

Вес, который
необходимо сбросить
1. Атака 2. Чередование 3. Закрепление
5 кг 2 дня 15 дней 50 дней
10 кг 3 дня 50 дней 100 дней
15 кг 4 дня 85 дней 150 дней
20 кг 5 дней 120 дней 200 дней
25 кг 7 дней 155 дней 250 дней
30 кг 7 дней 160 дней 300 дней
35 кг 9 дней 190 дней 400 дней
40 кг 10 дней 330 дней 500 дней

* Конкретные результаты диеты не являются универсальными и зависят от индивидуальных особенностей организма.

На первом этапе можно есть только белковые продукты. С каждым следующим этапом ваш рацион будет расширяться. На втором этапе вы сможете есть овощи. На третьем — добавляется один фрукт и кусочек твердого сыра в день, кроме того, на данном этапе вы сможете периодически устраивать «праздник желудка» и есть крахмалосодержащие продукты. На четвертом этапе вы возвращаетесь к нормальному режиму питания.

Одно из важных правил диеты — полностью исключить любое масло, жир и майонез. Готовьте без масла на сковороде с антипригарным покрытием, варите продукты, запекайте их в духовке, используйте микроволновку, пароварку и гриль. Заправляйте салаты не майонезом или растительным маслом, а лимонным соком.

Во время диеты, а также после ее окончания важно каждый день употреблять овсяные отруби (вы можете заказать их на нашем сайте). Они заменят вам один полноценный прием пищи, подарят чувство насыщения, будут способствовать снижению уровня холестерина, помогут избежать запоров. Из отрубей можно выпекать домашний хлеб, готовить десерты, варить кашу, принимать их с обезжиренным кефиром.


Другие правила, которые нужно соблюдать на любом этапе диеты:

  • Пить по 2 литра чистой воды в день
  • Ходить пешком по 30 мин. в день
  • Отказаться от лифта
От некоторых продуктов лучше воздержаться на любых этапах диеты:

  • Алкоголь
  • Сахар
  • Жареный картофель
  • Фрукты с высоким содержанием сахара: бананы, вишни, черешни, виноград, инжир
Первый этап: «Атака»

Этот этап позволяет быстро увидеть первые результаты диеты.

На этапе «Атака» следует употреблять 1,5 ст. ложки овсяных отрубей в день.

Ваша пища на данном этапе — белковые продукты с низким содержанием жиров и углеводов. Такие продукты можно есть в любое время, в любых количествах, как во время атаки, так и на любом другом этапе диеты:

  • Телятина нежирная
  • Белое мясо птицы: курица, индейка, перепел, цесарка (без шкурки)
  • Ветчина постная, до 4%
  • Печень говяжья и куриная, почки
  • Язык телячий и говяжий (передняя часть)
  • Мясо кролика
  • Рыба любая
  • Морепродукты: креветки, кальмары, мидии и т.п.
  • Раки
  • Икра без масла
  • Кефир обезжиренный, 0,5%
  • Творог обезжиренный, 0%
  • Творог жидкий, обезжиренный, 0%
  • Молоко обезжиренное, 0%
  • Соевый сыр «Тофу»

Следующие белковые продукты можно употреблять в ограниченных количествах:

  • Яйца куриные, не более 2 желтков в день, белок без ограничений
  • Крабовые палочки, не более 8 шт. в день

Также на любом этапе диеты можно употреблять продукты, которые, не являясь белковыми, содержат минимум жиров и углеводов, либо не содержат их вовсе:

  • Чай черный, зеленый, травяной
  • Кофе растворимый и заварной
  • Кока-кола лайт и пепси-кола лайт
  • Заменители сахара (кроме фруктозы, глюкозы и сорбита)
  • Какао с низким содержанием жира, до 14%, 1 ч.л. в сутки
  • Кукурузный крахмал, не более 1 ст.л. в сутки
  • Молоко сухое, обезжиренное, 1,5%, не более 3 ст.л. в сутки
  • Пшеничные отруби, не более 1 ст. л. в сутки
  • Ароматизаторы пищевые
  • Разрыхлитель теста
  • Желатин
  • Бульонные кубики обезжиренные
  • Лук (не более 1,5 луковицы в день)
  • Лимон как приправа (не пить как лимонад и не есть как фрукт)
  • Петрушка
  • Тмин
  • Уксус
  • Горчица, в умеренных количествах
  • Соль, в умеренных количествах
  • Ваниль
  • Корица
  • Жевательная резинка без сахара
  • и другие продукты с минимальным содержанием жиров и углеводов.

Из указанного набора продуктов можно приготовить множество блюд, которые сделают вашу диету абсолютно комфортной.

Второй этап: «Чередование»

Именно по итогам этапа «Чередование» вы достигнете желаемого веса. На этом этапе вы чередуете белковые дни с белково-овощными. Один день чисто белковый, следующий — белки с овощами.

На этапе «Чередование» следует употреблять 2 ст. ложки овсяных отрубей в день.

Количество овощей не ограничивается, как и белковых продуктов.

Запрещены: картофель, все виды круп и макаронных изделий, горох, кукуруза, фасоль (не стручковая), оливки/маслины, авокадо, бобы, чечевица.

Третий этап: «Закрепление»

Этап «Закрепление» предназначен для закрепления достигнутого веса. Продолжительность этого этапа определяется по формуле: 10 дней на каждый сброшенный килограмм веса. Например, если вы сбросили 12 кг веса, то продолжительность этого этапа для вас составит 120 дней.
Потребление овсяных отрубей увеличивается до 2,5 ст. ложек в день.
На этом этапе вы можете добавить в свой рацион:

  • Один фрукт в день
  • Один кусочек сыра в день весом 40 г, (но избегайте сыра с плесенью, мягкого сыра и сыра из козьего молока), старайтесь не употреблять сыры выше 40% жирности
  • Несколько раз в неделю вы можете есть неограниченное количество ягненка, жареной свинины и бекон

Под одним фруктом в день понимается средних размеров яблоко, или груша, 200-граммовая чашка ягод, один ломтик дыни, или арбуза и т.п. На данном этапе вы можете есть любые фрукты за исключением тех, которые содержат слишком много сахара: бананы, вишни, черешни, виноград, инжир.
На фазе «Закрепление» появляются два очень приятных нововведения — это порция крахмалосодержащих продуктов и «праздник желудка». Разделите количество дней третьего этапа пополам. На протяжении первой части, вы будете иметь право на одну порцию крахмалосодержащих продуктов в неделю и один «праздник желудка», во второй части — две порции крахмалистых и два «праздника желудка».
Примеры крахмалосодержащих продуктов:

  • Картофель, 1–2 шт, запеченный в духовке вместе с кожурой, или в фольге
  • Рис, не более 125 г
  • Макароны
  • Гречка

«Праздник желудка» — это один прием пищи в течение которого вы можете есть все, что угодно. Количество пищи ограничивается одной порцией первого, одной порцией второго и одной порцией десерта. По количеству еды — ориентируйтесь на средние размеры порций в кафе и ресторанах.
Один день должен быть чисто белковым, лучше всего, если вы заранее решите для себя какой это будет день. Пьер Дюкан рекомендует сделать белковым днем четверг.

Четвертый этап: «Стабилизация»


Диета позади, вы уже закрепили нужный вам вес, время переходить к нормальному режиму питания. К этому моменту изменились ваши пищевые привычки, вы многое узнали о том, какие продукты не представляют опасности для вашего веса, а также понимаете потребление каких продуктов следует контролировать.
Теперь вы можете есть все что угодно, при этом помните о том, чему научила вас диета — не увлекайтесь чрезмерно сладкими и мучными продуктами, сохраните в своем рационе достаточное количество мяса и овощей.

Чтобы удержать полученный результат, продолжайте соблюдать несколько простых правил:

  • Ешьте 3 ст. л. овсяных отрубей каждый день
  • Соблюдайте «белковый четверг»
  • Пейте воду
  • Ходите пешком
  • Откажитесь от лифта

И помните: спорт и движение — ваши лучшие союзники в борьбе с лишним весом. Чем больше активности, тем меньше ограничений того, что вы едите и когда вы едите.

Стартовый набор для диеты Дюкана NEW

4 мифа о кокосовом масле

Кокосовое масло часто рекламируют как новейший и величайший из жиросжигателей. Узнайте правду о кокосовом масле и его реальных возможностях.

Автор: Кэти Коулс, магистр наук, диетолог, сертифицированный персональный тренер

Поможет ли кокосовое масло сбросить вес? Если вы когда-нибудь искали в Гугле информацию о «кокосовом масле», возможно, в комбинации с «похудением» или «сжиганием жиров», вопрос, скорее всего, покажется вам решенным. Производители кокосового масла и пишущие о здоровье журналисты рекламируют его как новейший суперфуд, ускоряющий таяние жира. Сегодня люди уже принимают его в качестве добавки и даже говорят о том, что «худеют на кокосовом масле». Они добавляют его в попкорн вместо обычного масла, используют в выпечке, даже пьют кофе с кокосовым маслом — все это в надежде на тонкую талию.

Но каково реальное положение вещей: это жир или жиросжигатель? Нужно ли вам его есть, и следует ли вам его «принимать»? Мы расскажем голую правду о нерафинированном кокосовом масле!

Миф 1. Вы похудеете, просто добавив кокосовое масло в обычный рацион

Чтобы понять, откуда у этой идеи растут ноги, нужно обладать некоторыми базовыми знаниями о маслах и жирах. Практически все пищевые жиры и масла состоят из триглицеридов, частью молекул которых являются жирные кислоты с боковыми цепями различной длины. Растительные масла и животные жиры содержат триглицериды с длинными цепями (LCT, long-chained triglycerides). Кокосовое масло отличается тем, что на 60-65% состоит из триглицеридов с цепями средней длины (MCT, medium-chained triglycerides). Ваш организм усваивает и перерабатывает укороченные цепочки MCT намного быстрее, чем LCT. В результате вы получаете больший расход энергии в сравнении с LCT. Кроме того, в одном грамме MCT чуть меньше калорий, а именно 8,3 калории на грамм MCT против 9 калорий в грамме LCT.

Если вы просто добавите масло кокоса в свой рацион, вы получите лишние калории, от которых не спасет даже потенциальный термогенный эффект

Попросту говоря, богатое MCT кокосовое масло может на какое-то время ускорить ваш метаболизм и содержит меньше калорий, чем другие жиры. Звучит как настоящая находка для похудения, но не надо забывать об одном важном нюансе. Вы обязаны заменить кокосовым маслом равное количество жиров, уже присутствующих в рационе. Заменив определенное количество жира с высоким содержанием LCT на кокосовое масло, богатое MCT, вы получите чуть меньше калорий, а сожжете чуть больше. Но если вы просто добавите масло кокоса в свой рацион, вы получите лишние калории, от которых не спасет даже потенциальный термогенный эффект.

Основная мысль

Чтобы воспользоваться термогенным эффектом и меньшей калорийностью кокосового масла, вы должны заменить другие источники жира таким же количеством кокосового масла.

Миф 2. Кокосовое масло ускоряет метаболизм и помогает сжигать жиры

Быстрый метаболизм MCT кокосового масла действительно увеличивает расход энергии в чуть большей степени, чем другие жиры. Но главный вопрос в другом. Достаточно ли велика разница для заметного ускорения снижения веса?

Чтобы изучить этот вопрос, команда ученых из Швейцарии давала здоровым мужчинам 30 г жиров с LCT, 30 г MCT или 15 г тех и других, равномерно распределенных на несколько небольших приемов пищи, и замеряла термогенный эффект. По сравнению с 30 г чистых LCT, рацион с 15 г смешанных MCT/LCT жиров в среднем приводил к сжиганию дополнительных 40 калорий за 24 часа. Когда испытуемые получали чистые MCT, они тратили за сутки на 114 калорий больше. Для наглядности — 114 калорий вы получаете примерно с девятью солеными крекерами.

Но давайте посмотрим на картину в целом. Хотя кокосовое масло называют «жиросжигающим жиром», оно содержит калории и точно не является продуктом с «отрицательной калорийностью». Единственный плюс термогенной активности в том, что вы расходуете порцию лишних калорий, которую получаете из кокосового масла. И все калории кокосового масла нужно считать в общей калорийности рациона.

Еще раз напоминаю, чтобы получить преимущество при сжигании жиров, необходимо заменить кокосовым маслом аналогичное количество другого жира — и порция должна быть внушительной! Кокосовое масло не полностью состоит из MCT. При 60-65% содержании MCT, доза из 15 или 30 г MCT, используемая в швейцарском исследовании, соответствовала 25-50 г кокосового масла, а это равносильно 210 и 420 калориям.

Выходит, чтобы в лучшем случае сжигать еще 40-114 калорий в день, вам придется заменить на кокосовое масло чуть ли не все жиры дневного рациона. Более того, ученые считают, что у женщин термогенный эффект MCT выражен слабее, а через несколько недель приема он и вовсе может сойти на нет. Все это делает перспективу похудеть с помощью кокосового масла еще более туманной.

Основная мысль

Даже большие порции кокосового масла обладают очень незначительным термогенным эффектом. Доказано, что этот эффект исчезает через несколько недель, что в долгосрочной перспективе делает значительное снижение веса маловероятным.

Миф 3. Кокосовое масло идет на синтез энергии и не запасается в жировой ткани, а это препятствует набору веса

Если вы ищите источник мгновенной энергии, есть смысл обратить взор на кокосовое масло. Поскольку оно состоит преимущественно из MCT, большая часть жиров сразу попадает в систему воротной вены и быстро доставляется в печень, где идет на синтез энергии. Для сравнения, жиры из LCT подвергаются более сложным превращениям. После абсорбции они захватываются транспортировочными частицами, которые называются хиломикроны, и попадают в лимфатическую систему, минуя печень. Прежде чем вернуться в печень, хиломикроны делают несколько остановок и оставляют часть жира в жировой ткани на хранение.

В отличие от длинно-цепочечных жиров, большая часть кокосового масла мгновенно превращается в энергию и не запасается в виде подкожного жира. По этой причине многие верят, что если они едят кокосовое масло, они не будут набирать вес. И правда, с чего бы им набирать вес, если MCT кокосового масла могут быть только источником энергии?

МНОГИЕ ВЕРЯТ, ЧТО ЕСЛИ ЕСТЬ КОКОСОВОЕ МАСЛО, НАБОР ВЕСА ИМ НЕ ГРОЗИТ, ВЕДЬ МСТ ИЗ МАСЛА КОКОСА ИДУТ ТОЛЬКО НА СИНТЕЗ ЭНЕРГИИ. К НЕСЧАСТЬЮ, ТАКАЯ ЛОГИКА НЕ СООТВЕТСТВУЕТ РЕАЛЬНОМУ ПОЛОЖЕНИЮ ДЕЛ

К сожалению, подобная логика не соответствует реальному положению дел. Почему? Потому что ваш рацион состоит не только из МСТ! Вы также получаете немало углеводов, протеин и жиры из других источников. Хотя большая часть жиров кокосового масла — великолепный источник мгновенной энергии, который не запасается в виде жира, они мешают целевому использованию других источников энергии. Пока ваш организм генерирует энергию из МСТ, ему не приходится извлекать резервное топливо из жировых хранилищ.

Основная мысль

Богатое МСТ масло кокоса — отличный источник мгновенной энергии, который сам по себе не откладывается в жировой ткани, но препятствует утилизации других топливных ресурсов. Помните, чтобы избежать набора веса, вы должны съедать меньше калорий, чем расходуете. Вы не сможете обмануть биологию за счет фокусов с нутриентами.

Миф 4. Кокосовое масло подавляет аппетит и помогает худеть без лишних усилий

Я считаю это самым слабым аргументом в поддержку кокосового масла. Активность кетонов в качестве натуральных подавителей аппетита — главная причина этого мифа. Кетоны образуются в результате быстрого метаболизма МСТ кокосового масла. Они являются отличным источником энергии и сообщают головному мозгу, что вы сыты. Синтез кетонов усиливается на фоне экстремальной низкоуглеводной диеты, а подавляется — потреблением сахаров. Это может быть одной из причин, почему диеты с крайне низким содержанием углеводов порой дают лучшее чувство насыщения, чем диеты с низким содержанием жира.

Теоретически, вызванная кокосовым маслом продукция кетонов должна помочь вам обуздать голод и дать возможность получать меньше калорий без лишних усилий. Но опять-таки, это слишком упрощенное представление о питательных веществах. В организме все намного сложнее. Потребление калорий и другие особенности рациона оказывают заметное влияние на количество кетонов, образующихся в процессе распада МСТ.

Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты или испытываете колоссальный дефицит калорий, тогда замена большей части жиров кокосовым маслом может привести к некоторому подавлению аппетита за счет кетонов. Но если вы не отличаетесь от большинства людей и придерживаетесь диеты с умеренным количеством углеводов, продукция кетонов будет незначительной, как и их насыщающий эффект. К настоящему времени проведено слишком мало исследований на людях, подтверждающих анорексигенные свойства кокосового масла.

Основная мысль

Способность кетонов, образующихся из кокосового масла, подавлять аппетит — крайне незначительна в сравнении с другими факторами диеты обычного человека. Если только вы не придерживаетесь экстремальной низкоуглеводной диеты, не ждите особого эффекта.

Кокосовое масло — рекламный трюк?

У меня нет цели настроить вас против кокосового масла. Я лишь хочу, чтобы вы четко понимали, почему стоит — или почему не стоит — поставить этот продукт в свою кладовую. Чтобы внести ясность, перечислю некоторые полезные свойства этого популярного масла:

  • Не так быстро портится, как другие популярные жиры для приготовления пищи.
  • Для веганов это отличный заменитель масла в выпечке и жареных блюдах.
  • Обладает легким, немного сладковатым ароматом, который отлично гармонирует со многими блюдами.
  • Как было сказано, содержит чуть меньше калорий, чем другие жиры.
  • Кокосовое масло подвергается минимальной переработке и более надежно с точки зрения качества и происхождения, чем скажем, соевое масло.

Другими словами, кокосовое масло — хороший продукт. Но ключевое слово: это продукт! Если вы хотите воспользоваться полезными свойствами кокосового масла, придется включить его в рацион вместе с другой здоровой пищей, а не искать в нем волшебную таблетку для сжигания жира. В противном случае, вы лишь будете выдавать желаемое за действительное.

Читайте также

Кокосовая диета 101 | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

У этой популярной диеты есть стойкие приверженцы. Мы скажем вам, если кокосовое масло — идеальный суперпродукт, который поможет вам похудеть, или просто еще одна модная диета, вызывающая волну.

Теория, лежащая в основе этой диеты, заключается в том, что сочетание кокосового масла с низкоуглеводной диетой поможет избавиться от лишних килограммов. Это связано с тем, что кокосовое масло состоит из триглицеридов со средней длиной цепи, которые легче усваиваются организмом (в отличие от триглицеридов с длинной цепью, содержащихся в большинстве других масел).

Предполагаемый секретный ингредиент этого плана похудания — съедание 2–3 столовых ложек кокосового масла каждый день. Диета не рекомендует продукты с высоким содержанием углеводов, такие как очищенные зерна, картофель, сахар, десерты и алкоголь, а также овощи, богатые антиоксидантами, и нежирный белок. Следуя этому плану, он обещает, что вы похудеете — на целых 10 фунтов или более за первые 3 недели, а затем снизитесь до 1–2 фунтов в неделю — и уменьшите тягу к еде.

Фаза 1: Начало снижения веса за 21 день — Во время этой строжайшей фазы ваш выбор продуктов ограничен нежирным белком (например, рыба, курица, баранина, индейка, яйца, говядина, орехи и сыр), яркими овощами, 8 по 10 стаканов воды каждый день и травяной чай. Согласно диете, на этом этапе вы потеряете 10 или более фунтов.

Этап 2: Очищение — Это дополнительный этап, на котором вы очищаетесь в течение 4 недель, чтобы помочь вам восстановить силы и сбросить вес.Одна из рекомендаций на этом этапе — выпить стакан воды, смешанной с лимонным соком и кайенским перцем.

Этап 3: Введение полезных углеводов — На этом этапе вы постепенно добавляете в свой рацион углеводы, такие как картофель, цельнозерновые, фрукты и кабачки. Эти продукты нужно есть умеренно, пока вы не достигнете своей цели похудеть. Типичная потеря веса составляет от 1 до 2 фунтов в неделю во время этой фазы.

Этап 4: Поддержание здорового веса: — Это этап поддержания здоровья на протяжении всей жизни, когда вы будете есть более здоровые углеводы в умеренных количествах.Диета советует вам вернуться к более ранним фазам или сделать однодневное очищение овощами, если вы в конечном итоге упадете с повозки.

Удачи в фазах 1 и 2 — вам нужно исключить столько еды, что у вас закружится голова и заурчит живот. Кроме того, нужно много готовить, поэтому вам придется потратить время на приготовление многих блюд. Кроме того, кокосовое масло первого отжима (которое менее рафинировано) недешево, и вам нужно его запастись (банка на 32 унции стоит около 25 долларов.00).

Если вы решите пройти фазу очищения, вы потратите деньги на очищение толстой кишки (диета рекомендует 1-2 раза в неделю). Вы также будете тратить деньги на несколько рекомендованных пищевых добавок.

Итог: Этот план потенциально опасен и имеет гораздо больше минусов, чем плюсов. Если вы хотите добавить кокосовое масло в свой рацион — действуйте, но делайте это в умеренных количествах.

Исследование кокосовой диеты


Кокосовая диета основана на концепции, согласно которой традиционные группы населения, которые придерживаются диеты с высоким содержанием чистого кокосового масла, редко имеют проблемы с набором веса, а также свободны от многих хронических заболеваний, которые распространены в западных культурах.

Создатели диеты утверждают, что жиры из кокоса метаболизируются иначе, чем другие жиры, поскольку вместо того, чтобы накапливаться, они расщепляются для получения немедленной энергии.

Они также заявляют, что эти жиры могут увеличивать метаболизм и иметь много других преимуществ для здоровья, таких как улучшение функции щитовидной железы, проблемы с пищеварением и противовирусные эффекты.

Помимо акцента на кокосовом масле, людям, сидящим на диете, также предоставляется информация, помогающая определить конкретные проблемы со здоровьем, которые могут быть связаны с их диетой, такие как дисфункция щитовидной железы, расстройства пищеварения, токсичность печени и дисбаланс сахара в крови.

Авторы утверждают, что эти дисбалансы могут быть скрытым фактором неспособности многих людей, сидящих на диете, похудеть.

Основы кокосовой диеты

Диета состоит из четырех фаз:

Этап 1 — Начало снижения веса за 21 день

Включает в себя трехразовое питание и один или два перекуса в день, в которых основное внимание уделяется нежирному белку и овощам. Строго избегайте употребления злаков, сладостей и большинства фруктов. Утверждается, что люди, сидящие на диете, могут рассчитывать на потерю веса не менее 10 фунтов в течение первых 21 дня программы.

Этап 2 — Очищение

Эта фаза сосредоточена на использовании различных очищающих напитков на основе овощей и клетчатки, предназначенных для очищения внутренних органов. На этом этапе также рекомендуется использовать толстую кишку.

Этап 3 — Знакомство с полезными углеводами

Людям, сидящим на диете, разрешено повторно использовать цельнозерновые, некоторые фрукты и ограниченное количество крахмалистых овощей.

Этап 4 — Техническое обслуживание

Эта фаза предназначена для поддержания потери веса после достижения целевого веса.Это немного увеличивает список разрешенных продуктов, однако определенных продуктов, таких как сладости, алкоголь и некоторые фрукты, по-прежнему следует строго избегать.

Рекомендуемые продукты

На каждом этапе диеты рекомендуется употреблять от двух до трех столовых ложек чистого кокосового масла в день. Предлагаются способы добавления масла в коктейли, заправки для салатов и соусы. Кокосовое молоко также можно использовать в рецептах, но выбирайте здоровые марки кокосового молока, так как некоторые из них содержат вредные для здоровья добавки.

Пример плана диеты

Завтрак

Яйца и бекон с овощами, обжаренные в кокосовом масле

Утренний перекус

6 орехов макадамии

Обед

Салат из шпината с кедровыми орехами и авокадо

Полдник

Сельдерей и козий сыр

Ужин

Рыба на гриле с коричневым рисом
Салат с кокосовой заправкой

Вечерний перекус

12 сырых миндальных орехов

Включите кокосовое масло в эти полезные рецепты.

Рекомендации по упражнениям

Людям, сидящим на диете, рекомендуется заниматься как аэробными тренировками, так и тренировками с отягощениями, и им сообщают, что всего 15 минут упражнений в день улучшат здоровье и жизнеспособность.

Эти упражнения можно использовать с кокосовой диетой.

Издержки и расходы

Книга «Кокосовая диета» продается по цене 13,95 доллара.

Люди, сидящие на диете, также должны будут покупать кокосовое масло первого отжима для использования с этой диетой.

Плюсы

  • Подчеркивает углеводы с низким гликемическим индексом.
  • Поощряет употребление фруктов и овощей.
  • Обеспечивает высококачественный белок.
  • Обращается к тем, кто безуспешно пробовал многие другие подходы.
  • Может принести пользу людям с устойчивыми вирусными инфекциями, дисфункцией щитовидной железы и синдромом хронической усталости.

Минусы

  • Очень строгий со сложными правилами.
  • Трудно поесть вне дома, и нет рекомендаций по выбору блюд в ресторанах.
  • Рецепты сложны и требуют много времени на приготовление.
  • В планах второй фазы слишком мало калорий, и они вызовут чувство голода и, возможно, неспособность выполнять нормальную повседневную деятельность.
  • Рекомендуемые продукты могут быть дорогими, и их трудно найти в магазинах.

Выводы

Кокосовая диета подходит только для высокомотивированных людей, сидящих на диете, которые страдают хроническими заболеваниями или усталостью и относятся к философии авторов в отношении здоровья и контроля веса.

Чрезвычайно ограничительный характер диеты требует, чтобы большинство блюд готовилось дома, а возможности поесть вне дома очень ограничены.Люди, сидящие на диете, должны быть готовы отказаться от алкоголя, кофеина, сахара, зерновых, молочных продуктов и большинства фруктов.

Кроме того, люди, сидящие на диете, должны быть готовы тратить много времени на приготовление пищи и проходить потенциально неудобные режимы очищения, чтобы соответствовать требованиям диеты.

Весьма сомнительно, что такой экстремальный подход оправдан даже для людей с хроническими заболеваниями, и вполне вероятно, что результаты могут быть достигнуты с помощью множества других гораздо менее экстремальных диетических подходов.

Автор: Мицпа Матус, бакалавр гуманитарных наук (с отличием)

    Использованная литература:
  • Calbom, C. & Calbom, J. (2005). Кокосовая диета.
  • Невин, К. Г., и Раджамохан, Т. (2004). Благоприятное влияние кокосового масла первого отжима на показатели липидов и окисление ЛПНП in vitro. Клиническая биохимия, 37 (9), 830-835. ссылка
  • Пехович, Д. Дж., Гомес, А. В., и Барнс, Дж. А. (2000). Состав жирных кислот и возможное влияние на здоровье компонентов кокоса.Вест-индский медицинский журнал, 49 (2), 128-133. ссылка

Последняя редакция: 28 марта 2021 г.

Следует ли использовать кокосовое масло для похудения?

Многие люди, желающие похудеть, предпочитают полагаться на идею «как можно больше в кратчайшие сроки». Такие стремления не обязательно реалистичны (конечно, не в долгосрочной перспективе) или являются здоровым способом добиться этого.

Теперь, прежде чем слишком воодушевляться потерей килограммов, выраженной двузначными числами, и направляться на «оптовые закупки», разумно с самого начала сделать реалистичные выводы. Помимо холестерина и здоровья сердца, кокосовое масло для похудения может быть просто «большим недоразумением в отношении жиров». Привела ли маркетинговая мания вокруг этого материала больше внимания, чем оно того заслуживает?

Мы определили, что кокосовое масло является жирным и высококалорийным веществом, поэтому достижима ли потеря веса при его употреблении?

Примерно столовая ложка кокосового масла содержит около 117 калорий и 14 граммов (всего) жира 7 .Здравый смысл предположить, что высокое потребление кокосового масла увеличит количество потребляемых калорий и, таким образом, начнет влиять на вес в противоположном направлении. Как правило, повышенный уровень жира и калорий легче накапливается, чем сжигается, что приводит к нежелательному увеличению веса.

Да, были проведены клинические исследования, в которых изучалась потенциальная способность масел MCFA к снижению веса по сравнению с оливковыми маслами, и оказалось, что некоторое снижение возможно. 8 . Другие не согласны — исследования с использованием кокосового масла непосредственно для оценки потери веса оказались непоследовательными и требуют более долгосрочной оценки.Таким образом, кокосовое масло не может быть надежным средством снижения веса 9 .

Сравнения наблюдений также рассматривали пищевые привычки населения тихоокеанских островов и западных стран как способ найти ответы. Между этими группами населения существует множество различий в стиле питания. Ключ в диете? Это потребление кокосового масла или комбинации других продуктов питания?

У населения, потребляющего большее количество кокосовых продуктов, по-видимому, не так высок уровень общих проблем с пищеварением (таких как запор), высокого уровня холестерина в крови (гиперхолестеринемия), колита (воспаления толстой кишки), рака толстой кишки, аппендицита, дивертикулеза (a состояние, при котором в пищеварительном тракте появляются выпуклости), геморрой (геморрой) и другие сердечные заболевания, такие как атеросклероз (образование бляшек внутри артерий), которые, по-видимому, более распространены среди западного населения.

Стоит отметить, что любая потеря веса, наблюдаемая у участников во время исследования, происходила не только за счет использования веществ MCFA. Общая диета и физическая активность также занимают важное место в этом сочетании, что напрямую связано с общим состоянием здоровья (как хорошим, так и плохим).

Помимо исследований, можно с уверенностью предположить, что включение кокосового масла в любую диету вряд ли окажет огромное влияние на общий ИМТ (индекс массы тела) или послужит чудодейственным ингредиентом, который поможет достичь значительной потери веса (особенно вокруг середины / живота).Пока еще ничего не доказано.

Может случиться так, что кокосовое масло может помочь сбросить один-два сантиметра веса, уменьшая окружность талии человека. Также может быть, ежедневная 20–30-минутная быстрая прогулка делает свое дело, наряду с включением в организм большего количества полезных белков и большого количества свежих фруктов и овощей.

С точки зрения того, что может способствовать достижению целей по снижению веса, содержание лауриновой кислоты в кокосовом масле может представлять интерес для дальнейших более подробных исследований на людях.Поскольку это не запасенная насыщенная жирная кислота, организм может ее метаболизировать (потребление может потенциально ускорить базальный метаболизм) и довольно быстро сжечь ее — если она не сохраняется, она используется, но может ли это способствовать фактическому увеличению скорости обмена веществ. потеря веса? Возможно.

В одном исследовании изучались дозы кокосового масла по 30 мл, принимаемые 3 раза в день за полчаса до каждого приема пищи в течение 4 недель. Однако количество участников было небольшим — всего 20 человек. Исследовательская группа пришла к выводу, что 30 мл — это приемлемая дозировка, которая также обеспечивает эквивалент 24 г лауриновой кислоты (такое же количество содержится в молоке кормящей матери).Что касается похудания, было отмечено уменьшение окружности талии — примерно на 2,86 см, но не было значительного изменения липидного профиля. Уменьшение было более заметным у участников мужского пола, чем у женщин — причина, по которой точно не идентифицирована 10 .

Необходимы качественные и крупномасштабные исследования, чтобы помочь лучше определить, как можно успешно похудеть с помощью кокосового масла. Если потеря веса возможна, исследования также могут помочь определить, в каком количестве следует употреблять кокосовое масло и с какими другими факторами (такими как общая диета и упражнения) его следует сочетать для достижения реалистичных целей по снижению веса.

На данный момент нельзя ожидать, что кокосовое масло само по себе устранит другие вредные привычки в еде или поможет кому-либо сбросить значительные килограммы.

С точки зрения долгосрочного успеха в похудании, сбалансированный план питания и регулярный режим упражнений доказали гораздо лучшие результаты, чем возможности одного кокосового масла. Тем не менее, умеренное потребление кокосового масла не должно иметь ужасно негативных последствий для здоровья в целом.

«Кокосовая диета»?

Маркетинговая шумиха вокруг кокосового масла и других продуктов не слишком серьезно относилась к научным расхождениям.Существует бесчисленное множество продуктов, которые можно купить без рецепта. Съедобные продукты часто продаются как подходящие для веганов и вегетарианцев или тех, кто предпочитает заменять их для приготовления пищи и выпечки, заменяя их другими маслами.

Поскольку физическое здоровье и вес становятся все более популярными среди широкой публики областями, на самом деле неудивительно, что любые возможные преимущества потери веса стали популярными в этом отношении и получили некоторый импульс. Да, есть такое понятие, как «кокосовая диета».Итак, что это такое? Это работает?

Диета склоняется к «лагерю прококосового масла» и положительным результатам, которые до сих пор были отмечены в исследованиях. В основе диеты лежат пищевые привычки населения тихоокеанских островов и предположение, что потребление большего или регулярного количества кокоса способствует меньшему количеству заболеваний и связанных с ними факторов риска (независимо от того, какие другие факторы могут этому способствовать).

Улучшение метаболизма и пищеварительной функции также является важным аспектом кокосовой диеты.Другая теория, на которой основана эта диета, касается содержания MCFA и идеи о том, что те, которые содержатся в кокосовом масле, метаболизируются лучше, чем другие масла или жирные продукты.

Сама по себе общая диета довольно низкоуглеводная и поощряет регулярные физические упражнения. Продукты с высоким содержанием углеводов, такие как картофель и рафинированные зерна, не так уж и важны в этом плане диеты. Также не рекомендуется употреблять сахар и алкоголь. Однако диета поощряет потребление нежирных белков и фруктов и овощей, богатых антиоксидантами.Такой план не слишком отличается от множества других. Его отличает… как вы уже догадались… добавление кокосового масла — всего 2–3 столовые ложки кокосового масла первого отжима, принимаемые ежедневно . Отсюда и название «кокосовая диета».

Как и большинство диетических планов, этот тоже имеет временную шкалу — что-то, что нравится широкой публике. Наличие графика позволяет ставить цели, что способствует ожиданиям. Как и в случае с любой диетой, это то, что «делает» или «ломает». Если обещание точки продажи сработает в эти сроки, прекрасно.Если нет, то никто не будет восхвалять его.

Кокосовая диета обещает большую потерю веса в течение первых нескольких недель (от 4 до 5 килограммов или 10 фунтов), после чего можно достичь меньших цифр (от половины до 1 килограмма или от 1 до 2 фунтов) в неделю и в итоге поддерживается идеальный вес. Диета также обещает обеспечить «вы более здоровы, чем когда-либо были раньше», как только вы ее начнете. Итак, какое обязательство необходимо?

Как работает кокосовая диета

План кокосовой диеты работает поэтапно 11 :

1.Старт — 21 день до похудания

Автор называет начальный этап плана наиболее строгим. Под строгим мы подразумеваем серьезные изменения в том, что можно и что нельзя употреблять. Автор прямо не обещает точную потерю веса на 4–5 (или 10 фунтов) в течение первых 21 дня, но предполагает, что это вероятно.

Кокосовое масло первого отжима вводится с самого начала. Единственное другое разрешенное к использованию масло — это оливковое масло. Что еще разрешено в диете?

  • Постные белки: Мясные продукты включают курицу, индейку, рыбу и говядину.Яйца, орехи и сыр — другие разрешенные источники белка в рационе.
  • Овощи: Яркие овощи с высоким содержанием антиоксидантов, такие как шпинат, капуста, брокколи и свекла. «Однодневное очищение овощным соком» — это дополнительная функция, которую можно включать один раз в течение каждой недели начальной фазы. Автор диеты продвигает это очищение как способ ускорить потерю веса, но оставляет на усмотрение тех, кто придерживается диеты, решать, стоит ли оно для них.
  • Напитки: План диеты предусматривает употребление большого количества воды — от 8 до 10 порций по 237 мл (8 унций) каждая. Это может включать травяной чай. Кофе не запрещен полностью, и его можно употреблять умеренно.

Из диеты исключены все фрукты, сахар и злаки. Это помогает регулировать уровень сахара в крови. Потребление пищи структурировано по принципу 3-х разовое питание и 2-х перекусов. Также приветствуется физическая активность (не менее 15 минут в день), включая кардио и силовые тренировки.

2. Фаза очищения

Эта фаза не является обязательной, и причина в том, что она связана с употреблением очищающих напитков или соков. Варианты программы сока на этом этапе нацелены на то, чтобы предложить около 4 недель очищения организма (особенно толстой кишки, печени и желчного пузыря) от любых оставшихся токсинов. Автор продвигает этот этап как способ «изменить форму и омолодить», что в конечном итоге способствует снижению веса. В соках используются овощи и другие источники клетчатки.Суточная норма кокосового масла может быть включена в эти очищающие соки.

Для некоторых фаза очищающей соки диеты может быть несколько ограничительной, что затрудняет ее продолжение. Эта фаза не обязательно запрещает потребление нежирных белков и цельных овощей, которые были введены в рацион на начальной фазе, поэтому это не строго «жидкая» фаза. План действительно предполагает потребление твердой пищи.

На этом этапе также рекомендуется регулярное выполнение упражнений — кардио или силовые тренировки не менее 15 минут в день.

3. Знакомство с полезными углеводами

На этом этапе диеты меню стало немного разнообразнее, но основное внимание уделяется контролю порций и количеству различных продуктов.

Во время третьей фазы в диету могут быть включены углеводы, но не все углеводы. План меню, который поставляется с рецептами, постепенно включает в рацион картофель, фрукты (например, виноград, ягоды, цитрусовые, персики и дыню), кабачки, злаки и даже десерты с содержанием углеводов.Допускается умеренное потребление молочных продуктов, в том числе молока и йогурта. Дневная норма кокосового масла продолжается. Кокосовое масло можно добавлять в заправки для салатов или даже в соусы, его необязательно употреблять по полной столовой ложке.

Далее автор отмечает, что человек, соблюдающий диету, может начать худеть более стабильными темпами (до 1 кг или 2 фунтов в неделю). Человек, соблюдающий диету, также должен будет продолжать регулярные физические упражнения.

Если в какой-то момент происходит чрезмерное пристрастие к «неправильной пище», автор позволяет человеку, сидящему на диете, выбрать «однодневное очищение овощным соком», чтобы исправить странную икоту, которую он испытывал на этом пути, и вернуться на правильный путь. .

4. Этап обслуживания

На данном этапе диеты автор чувствует, что человек должен достичь своей цели по весу. На этом этапе человек должен быть хорошо подготовлен, чтобы поддерживать свой новый способ питания, контролировать порции и количества без особых колебаний веса.

На этом этапе разнообразие намного шире, поэтому это может вызвать искушение, но некоторые фрукты (например, бананы), сахар и алкоголь по-прежнему не приветствуются, чтобы помочь человеку лучше поддерживать свой целевой вес.Странное чрезмерное увлечение считается нормальным, и автор решает эту проблему, побуждая человека вернуться и снова пройти различные фазы диеты, чтобы исправить это (и сбросить любой набранный вес).

Еще одним ключевым фактором является регулярное выполнение упражнений.

Вердикт кокосовой диеты?

Конечная цель кокосовой диеты — снизить вес за счет резкого изменения общей диеты и способа питания.Автор считает, что такие изменения изменяют «внутреннюю химию» человека и способствуют выбору правильного питания и привычкам, которые могут сохраняться на всю жизнь. Сбросив нездоровый избыточный вес, человек может улучшить общее состояние здоровья и повысить уровень энергии — с этим согласны все специалисты в области здравоохранения.

Автор пропагандирует включение кокосового масла в качестве «секретного ингредиента для похудания». Может ли потеря веса быть объяснена потреблением только кокосового масла? Возможно, научная группа захочет провести обширное исследование, используя этот план диеты, чтобы действительно доказать его ценность.Скорее всего, отсутствие других нездоровой пищи и учащение физических упражнений во многом влияют на достижимые результаты. Обработанные, рафинированные продукты с высоким содержанием сахара хорошо известны как «нездоровые». Ограниченное их потребление, безусловно, может иметь большое значение. В конце концов, в те дни, когда на самом деле ничего не было рафинированного, не существовало и серьезных заболеваний, таких как ожирение и болезни сердца.

Кокосовое масло первого отжима выпускается под разными брендами.Соответственно варьируются цены. Следовательно, соблюдение диеты с ежедневным потреблением кокосового масла — занятие недешевое, и оно может начать накапливаться.

Наряду с очищающими соками, диета также рекомендует очищение толстой кишки, такое как орошение или гидротерапия, что может привести к увеличению затрат. Но так ли это нужно, если печень работает так, как должна? Рекомендуемые добавки являются частью плана (как и во многих диетических планах), которые могут влиять, а могут и не влиять на общие цели по снижению веса.Если вы не чувствуете себя «на линии талии», ваша сумочка наверняка будет казаться немного светлее.

Если вы не привыкли готовить каждый прием пищи, эта диета наверняка встряхнет кухню, сделав ее более полезной комнатой в доме, но представленные рецепты должны быть полезны для всех.

Выбор рецепта может быть вам по вкусу, но план мало помогает нивелировать противоречивые аргументы в пользу использования кокосового масла для похудания. Количество кокосового масла в этой диете велико, особенно с учетом того, что одна столовая ложка составляет от 13 до 14 граммов жира, а рекомендуемая суточная норма насыщенных жиров (в целом) составляет около 10%.Эта диета предполагает употребление от 2 до 3 столовых ложек. Если другие насыщенные жиры не потребляются, а концентрация в кокосовом масле метаболизируется и легко сжигается, возможно, это не большая проблема. Однако науке еще предстоит убедительно это доказать.

Также может быть вопросительный знак относительно оценки потери веса на первом этапе, которая может быть достигнута. Это слишком быстро? Какова безопасная потеря веса в неделю при соблюдении устойчивой (пожизненной) диеты?

CDC (Центры по контролю и профилактике заболеваний) рекомендует от 0,5 до 1 килограмма (от 1 до 2 фунтов) в неделю как способ безопасно сбросить и поддерживать здоровый вес.Также рекомендуется от 60 до 90 минут упражнений средней интенсивности в течение большей части дней недели 12 .

Кроме того, существует ограничительный характер фазовых планов (с добавлением и вычитанием на разных этапах). Такой процесс может быть очень трудным для любого, кто действительно будет его придерживаться, что может сделать кокосовую диету сложной для участия и достижения того, что они намеревались сделать.

Включение диеты в образ жизни в путешествии также может оказаться неудобным.Люди, проживающие в регионах мира, которые предпочитают ужинать вне дома, тоже могут посчитать эту диету сложной. Тем не менее, придерживаться этого можно с небольшой силой воли.

В общем, включение кокосового масла в любую диету не должно причинить слишком большого прямого вреда, если соблюдается сбалансированный план питания и регулируются количества. И не забывайте заниматься спортом. Доказано, что все эти компоненты — с кокосовым маслом или без него — не только работают, но и являются надежным способом снижения веса.

Артикул:

7. Университет Флориды — расширение МФСА. Кокосовое масло: жир, полезный для сердца ?: https://edis.ifas.ufl.edu/pdffiles/FS/FS28900.pdf [дата обращения: 01.06.2018]

8. Национальная медицинская библиотека США — Национальные институты здравоохранения. Март 2008 г. Диета для похудания, включающая потребление масла триацилглицерина со средней длиной цепи, приводит к более быстрому снижению веса и жировой массы, чем оливковое масло: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18326600 [ Дата обращения 01.06.2018]

9. Национальная медицинская библиотека США — Национальные институты здравоохранения. Октябрь 2007 г. Говорят, кокосовое масло может помочь похудеть, но действительно ли оно ?: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28589949 [дата обращения 01.06.2018]

10. Национальная медицинская библиотека США — Национальные институты здравоохранения. Март 2011 г. Открытое пилотное исследование по оценке эффективности и безопасности кокосового масла первого отжима в снижении висцерального ожирения: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3226242/ [дата обращения 01.06.2018]

11. Кокосовая диета: секретный ингредиент для похудания без усилий. Июль 2014 г. Кокосовая диета: https://books.google.co.za/books?id=t3TEAwAAQBAJ&printsec=frontcover&dq=#v=onepage&q&f=false [дата обращения 01.06.2018]

12. Центры по контролю и профилактике заболеваний. Здоровый вес — потеря веса: https://www.cdc.gov/healthyweight/losing_weight/index.html [дата обращения 01.06.2018]

Преимущества, питание и популярные виды кокосового масла

На сегодняшний день проведено более 1500 исследований, доказывающих, что кокосовое масло является одним из самых здоровых продуктов на планете.Использование и преимущества кокосового масла выходят за рамки того, что думает большинство людей, поскольку кокосовое масло, сделанное из копры или свежей кокосовой мякоти, является настоящим суперпродуктом. Неудивительно, что кокосовая пальма считается «деревом жизни» во многих тропических регионах.

Нет сомнений в том, что многие люди не понимают, следует ли им регулярно употреблять кокосовое масло, особенно после отчета Американской кардиологической ассоциации (AHA) 2017 года о насыщенных жирах. Правда заключается в том, что, хотя рекомендация AHA по сокращению насыщенных жиров в вашем рационе правдоподобна, это не означает, что люди не могут их потреблять.Фактически, AHA рекомендует придерживаться 30 граммов в день для мужчин и 20 граммов в день для женщин, что составляет примерно 2 столовые ложки или 1,33 столовые ложки кокосового масла соответственно.

На самом деле, мы должны подчеркнуть, что AHA указала на то, что нам не нужно полностью избегать насыщенных жиров, и это потому, что нам на самом деле нужно . Он улучшает нашу иммунную функцию и защищает печень от токсинов.

И хотя AHA фокусируется на том, как насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП, мы должны помнить, что кокосовое масло естественным образом уменьшает воспаление.Уменьшение воспаления должно быть самой большой целью для здоровья каждого, поскольку оно является основной причиной сердечных заболеваний и многих других состояний.

Таким образом, несмотря на несколько негативную реакцию на кокосовое масло в последние несколько лет, я все еще остаюсь сторонником кокосового масла для уменьшения воспаления, поддержки когнитивных функций и здоровья сердца, а также повышения уровня энергии — и это лишь некоторые из множества кокосовых орехов. преимущества масла.

Что такое кокосовое масло?

Кокосовое масло получают путем прессования сушеного кокосового ореха, называемого копрой, или свежего кокосового мяса.Чтобы приготовить кокосовое масло, вы можете использовать «сухой» или «мокрый» метод. Молоко и масло из кокоса отжимают, а затем масло удаляют.

Кокосовое масло имеет твердую консистенцию при прохладной или комнатной температуре, потому что жиры в масле, которые в основном являются насыщенными жирами, состоят из более мелких молекул. При температуре около 78 градусов кокосовое масло разжижается.

Температура дымления около 350 градусов, что делает его отличным вариантом масла для жареных блюд, соусов и выпечки. Он также легко впитывается в кожу благодаря более мелким молекулам жира, что делает его отличным увлажняющим средством для кожи и кожи головы.

Типы кокосового масла

Многие преимущества кокосового масла доступны только с продуктом хорошего качества. Вам следует знать о нескольких типах кокосового масла, в том числе о следующем:

Кокосовое масло первого отжима: Кокосовое масло первого отжима является наименее рафинированным и наиболее полезным. Он сделан из копры или сушеного кокосового ореха, который удаляется из скорлупы и прессуется для извлечения натуральных масел. Кокосовое масло первого отжима обычно имеет отличный ореховый и сладкий вкус.

В категории натурального кокосового масла вы увидите масло, произведенное методом «мокрого помола», что означает, что оно получено из свежего кокосового мяса, и масло, произведенное сухим методом, так как используется сушеная копра. вместо. Иногда вы увидите «кокосовое масло первого отжима», но на самом деле нет никакой разницы между кокосовым маслом первого и первого отжима, так что любой вариант — отличный выбор.

Рафинированное кокосовое масло: Рафинированное кокосовое масло прошло процесс очистки, который включает отбеливание и дезодорирование масла.В отличие от кокосового масла первого отжима, рафинированные масла не имеют заметного кокосового вкуса или аромата. Рафинированные кокосовые масла не рекомендуются, потому что многие из них сделаны с использованием высоких температур и агрессивных химикатов, которые могут разрушить полезные антиоксиданты масла.

Связано: Питание кокосового молока: полезное веганское молоко или ловушка с высоким содержанием жира?

Пищевая ценность

Тысячи исследований были проведены, чтобы раскрыть секреты этого удивительного суперпродукта: а именно полезных жиров, называемых жирными кислотами со средней длиной цепи (СЦЖК).Эти уникальные жиры включают:

Около 62 процентов масел в кокосе состоят из этих трех полезных жирных кислот, а 91 процент жира в кокосовом масле — это полезные насыщенные жиры. Такой жировой состав делает его одним из самых полезных жиров на планете, как показывает база данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США.

Большинство жиров, которые мы потребляем, перевариваются дольше, но СЦЖК, содержащиеся в кокосовом масле, являются идеальным источником энергии, потому что они должны пройти только трехступенчатый процесс, чтобы превратиться в топливо, в отличие от других жиров, которые должны пройдите процесс из 26 шагов!

В отличие от длинноцепочечных жирных кислот, содержащихся в растительных маслах, среднецепочечные жирные кислоты:

  • Легче усваивается
  • Хранится с трудом в виде жира
  • Противомикробные и противогрибковые
  • Меньший размер, что обеспечивает лучшую проницаемость клеток для немедленной передачи энергии
  • Перерабатываются печенью, что означает, что они немедленно преобразуются в энергию, а не откладываются в виде жира.

Одна столовая ложка кокосового масла содержит около 120 калорий, 14 граммов жира, без клетчатки, холестерина и только следовые количества витаминов и минералов.

Учитывая все обстоятельства, именно СЦЖК, присутствующие в кокосовой копре, делают его настоящим суперпродуктом, и именно поэтому полезные свойства кокосового масла так многочисленны и удивительны.

Связанные: преимущества масла MCT для здоровья, рекомендации по дозировке и рецепты

Польза для здоровья

Согласно медицинским исследованиям и базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, кокосовое масло приносит пользу организму следующим образом:

1. Доказанное природное лечение болезни Альцгеймера

При переваривании СЦЖК печенью образуются кетоны, которые легко доступны для мозга для получения энергии.Кетоны поставляют энергию в мозг без необходимости инсулина для преобразования глюкозы в энергию.

Недавние исследования показали, что мозг на самом деле вырабатывает собственный инсулин для обработки глюкозы и питания клеток мозга. Поскольку мозг пациента, страдающего болезнью Альцгеймера, теряет способность вырабатывать собственный инсулин, кетоны из кокосового масла могут стать альтернативным источником энергии для восстановления функций мозга.

2. Предотвращает болезни сердца и высокое кровяное давление

Кокосовое масло с высоким содержанием натуральных насыщенных жиров.Насыщенные жиры не только повышают уровень здорового холестерина (известного как холестерин ЛПВП) в организме, но также помогают преобразовать «плохой» холестерин ЛПНП в хорошие холестерины. Рандомизированное перекрестное исследование, опубликованное в Evidence-based Complementary and Alternative Medicine , показало, что ежедневное потребление 2 столовых ложек кокосового масла первого отжима молодыми, здоровыми взрослыми значительно повышает уровень холестерина ЛПВП. Кроме того, не сообщалось о серьезных проблемах безопасности при ежедневном приеме кокосового масла первого отжима в течение восьми недель.

Увеличивая уровень ЛПВП в организме, он способствует укреплению здоровья сердца и снижает риск сердечных заболеваний. Кокосовое масло также приносит пользу сердцу, снижая уровень триглицеридов.

3. Лечит ИМП, почечные инфекции и защищает печень

Известно, что кокосовое масло устраняет и облегчает симптомы ИМП и почечных инфекций. СЦЖК в масле действуют как природный антибиотик, разрушая липидную оболочку бактерий и убивая их. Исследования также показывают, что кокосовое масло напрямую защищает печень от повреждений.

Кокосовая вода также помогает увлажнять и поддерживать процесс заживления. Врачи даже вводили кокосовую воду, чтобы избавиться от камней в почках. Кокос — мощный суперпродукт, что очевидно, учитывая огромную пользу кокосового масла для здоровья.

4. Снижает воспаление и артрит

В исследовании на животных, проведенном в Индии, высокие уровни антиоксидантов, присутствующие в кокосовом масле первого отжима (VCO), уменьшали воспаление и улучшали симптомы артрита более эффективно, чем ведущие лекарства.

В другом недавнем исследовании было обнаружено, что кокосовое масло, которое было собрано только при средней температуре, подавляет воспалительные клетки. Он работал как болеутоляющее, так и противовоспалительное средство.

5. Профилактика и лечение рака

Кокосовое масло обладает двумя качествами, которые помогают бороться с раком: первое — это кетоны, вырабатываемые в масле. Опухолевые клетки не могут получить доступ к энергии кетонов и зависят от глюкозы. Считается, что кетогенная диета может быть одним из возможных компонентов помощи онкологическим больным.

И второе качество — это среднецепочечное содержание жирных кислот в кокосовом масле. Поскольку MCFA переваривают липидные стенки бактерий, они также могут убивать бактерии Helicobacter pylori, которые, как известно, повышают риск рака желудка.

Кроме того, исследования показывают, что лауриновая кислота, содержащаяся в кокосовом масле, может оказывать противораковое действие, вызывая антипролиферативные и проапоптотические эффекты.

6. Укрепление иммунной системы (антибактериальные, противогрибковые и противовирусные)

Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту (монолаурин), которая, как было доказано, уменьшает количество кандидозов, борется с бактериями и создает неблагоприятную среду для вирусов.Многие болезни сегодня вызваны чрезмерным ростом в организме вредных бактерий, грибков, вирусов и паразитов.

Когда вы больны, вы можете заменить зерновые и сахар в своем рационе кокосовым маслом в качестве естественного источника топлива. Сахар питает рост вредных бактерий. Вместо этого при заболевании принимайте одну столовую ложку кокосового масла три раза в день, а также употребляйте много овощей и костного бульона.

7. Улучшает память и работу мозга

В исследовании 2004 года, опубликованном в журнале Journal of Neurobiology of Aging , исследователи обнаружили, что MCFA в кокосовом масле улучшают проблемы с памятью у их пожилых людей.

У всех пациентов наблюдалось заметное улучшение их способности вспоминать после приема этой жирной кислоты. Поскольку СЦЖК легко всасываются в организме и могут быть доступны в мозге без использования инсулина. Таким образом, они могут более эффективно питать клетки мозга.

8. Повышает энергию и выносливость

Кокосовое масло легко усваивается, а также производит более длительную энергию и ускоряет метаболизм. Принимая качественное нерафинированное кокосовое масло, вы можете получить максимальную пользу от кокосового масла, поскольку его СЦЖК отправляются непосредственно в печень для преобразования в энергию.

Сегодня многие триатлонисты используют кокосовое масло в качестве источника топлива во время тренировок и соревнований на длинные дистанции. Вы можете приготовить домашнее энергетическое топливо, смешав кокосовое масло, сырой мед и семена чиа. Просто смешайте по одной столовой ложке каждого из них и принимайте за 30 минут до тренировки.

9. Улучшает пищеварение и уменьшает язвы желудка и язвенный колит

Кокосовый орех также улучшает пищеварение, поскольку помогает организму усваивать жирорастворимые витамины, кальций и магний.Если кокосовое масло принимать одновременно с жирными кислотами омега-3, это может сделать их вдвое более эффективными, поскольку они легко доступны для переваривания и использования организмом.

Кокосовое масло помогает улучшить здоровье бактерий и кишечника, уничтожая вредные бактерии и кандидоз. Кандидозный дисбаланс, в частности, может снизить кислотность желудка, что вызывает воспаление и плохое пищеварение. Все это вместе означает, что кокосовое масло приносит пользу здоровью пищеварительной системы и помогает лечить или предотвращать язву желудка и язвенный колит.

10. Снижает симптомы заболевания желчного пузыря и панкреатита

СЦЖК кокосового масла не нуждаются в расщеплении ферментов поджелудочной железы, поэтому прием кокосового масла снижает нагрузку на поджелудочную железу.

Кроме того, этот суперпродукт настолько легко усваивается, что, как известно, улучшает симптомы заболевания желчного пузыря. Замените другие жиры с длинной цепью кокосовым маслом, чтобы улучшить состояние желчного пузыря и общее состояние организма.

11. Улучшает состояние кожи (ожоги, экзема, перхоть, дерматит и псориаз)

Кокосовое масло является прекрасным очищающим средством для лица, увлажняющим кремом и солнцезащитным кремом, но также может лечить многие кожные заболевания.Жирные кислоты (каприловая и лауриновая) в кокосовом масле уменьшают воспаление внутри и снаружи и увлажняют, что делает их отличным решением для всех типов кожных заболеваний.

Он защищает кожу и содержит множество антиоксидантов, которые делают его идеальным средством для лечения кожи. Кроме того, антимикробные свойства уравновешивают кандидоз или грибковые источники, которые могут вызывать многие кожные заболевания. Нерафинированное кокосовое масло может помочь с кожей.

12. Предотвращает заболевания десен и кариес

Масляный полоскание с кокосовым маслом на протяжении веков использовалось для очищения ротовой полости от бактерий и лечения пародонтоза.Кроме того, исследования показывают, что помимо нескольких преимуществ для здоровья полости рта, растирание с кокосовым маслом также оказывает благотворное влияние на общее состояние здоровья. Кокосовое масло — одно из самых эффективных масел для растягивания жира из-за высокой концентрации антибактериальных среднецепочечных жирных кислот.

Полоскание маслом во рту денатурирует бактерии и прилипает к ним. Удаление бактерий из полости рта значительно снижает риск заболеваний пародонта. Если вы хотите вылечить десны и восстановить зубы, я рекомендую полоскание с кокосовым маслом три раза в неделю по 20 минут в день.

13. Предотвращает остеопороз

Окислительный стресс и свободные радикалы — два главных виновника остеопороза. Поскольку кокосовое масло имеет высокий уровень антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, оно является ведущим естественным средством лечения остеопороза.

Еще одно удивительное преимущество кокосового масла для здоровья заключается в том, что оно увеличивает всасывание кальция в кишечнике. Исследования остеопороза показали, что кокосовое масло не только увеличивает объем и структуру костей у субъектов, но также снижает потерю костной массы из-за остеопороза.

14. Улучшает диабет II типа

Когда клетки отказываются реагировать на инсулин и больше не потребляют глюкозу для получения энергии, они считаются инсулинорезистентными. Затем поджелудочная железа выкачивает больше инсулина для компенсации и создает цикл перепроизводства. Инсулинорезистентность является предшественником диабета II типа.

СЦЖК в кокосовом масле помогают сбалансировать реакции инсулина в клетках и способствуют здоровому процессу пищеварения. Они снимают нагрузку с поджелудочной железы и дают организму постоянный источник энергии, не зависящий от реакции на глюкозу, что может предотвратить инсулинорезистентность и диабет II типа.

15. Кокосовое масло для похудания

Поскольку кокосовое масло обладает энергетическими свойствами и не содержит углеводов, неудивительно, что оно полезно для похудения. Он помогает сжигать жир и калории, снижать аппетит и, по исследованиям, был особенно полезен для сжигания жира на животе.

Способность кокоса избавлять вас от жира хорошо известна. Исследование 1985 года, опубликованное в журнале Journal of Toxicology and Environmental Health , доказало, что однократная инъекция каприновой кислоты приводила к «сначала быстрому, затем постепенному снижению потребления пищи и параллельной потере массы тела» у самцов крыс.

Может показаться нелогичным предполагать, что употребление кокосового масла (жира) будет способствовать потере жира , но на самом деле это вполне логично. Ключ к пониманию этого феномена лежит в многомерной способности MCFAs контролировать множество физиологических процессов.

Например, в упомянутом выше исследовании 1985 года было обнаружено, что каприновая кислота значительно улучшает функцию щитовидной железы, помогает снизить частоту сердечных сокращений в состоянии покоя и помогает организму сжигать жир для получения энергии.

Совсем недавно журнал Obesity Research Journal опубликовал исследование Медицинской школы Бостонского университета, которое дает нам ключ к пониманию того, почему MCFA обладают способностью сжигать жир. При тестировании воздействия MFCA на расщепление жира жировые (жировые) клетки крыс были предварительно обработаны каприловой кислотой. Они заметили, что расщепление жира происходило на таком значительном уровне, что буквально имитировало характеристики голодания.

Пост, в этом смысле, следует рассматривать не как отрицательный фактор, а как положительный фактор, поскольку организм наиболее эффективно использует свои энергетические резервы и ускоряет расщепление ненужных жировых запасов.По словам исследователей, проводивших это исследование, «такие изменения могут частично способствовать потере веса у животных и людей, связанной с употреблением в пищу жирных кислот со средней длиной цепи».

16. Наращивание мышц и потеря жира

Исследования показывают, что СЦЖК полезны не только для сжигания жира и уменьшения метаболического синдрома; они также отлично подходят для наращивания мышечной массы. СЦЖК, содержащиеся в кокосе, также используются в популярных продуктах для наращивания мышц, таких как Muscle Milk ™.

Однако в подавляющем большинстве широко производимых добавок используются переработанные формы MCFA.Если вместо этого съесть настоящие кокосы, вы получите «настоящую сделку». Я рекомендую ежедневно добавлять две столовые ложки кокосового масла в коктейль для наращивания мышечной массы.

17. Преимущества кокосового масла для ухода за волосами

Если у вас перхоть или сухие волосы, кокосовое масло содержит идеальные жирные кислоты, которые помогают улучшить эти условия. На самом деле кокосовое масло может помочь с волосами. Вы можете приготовить домашний шампунь с кокосом и лавандой, чтобы улучшить свои волосы, и использовать кокосовое масло в качестве полностью натурального кондиционера для волос.

Чтобы избавиться от перхоти и сделать волосы густыми, вотрите в кожу головы одну столовую ложку кокосового масла, смешанного с 10 каплями эфирного масла розмарина, в течение трех минут. Затем примите душ через 30 минут.

18. Кандидозные и дрожжевые инфекции

Исследование, опубликованное в журнале Antimicrobial Agents and Chemotherapy , показало, что каприновая и лауриновая кислоты в кокосовом масле являются эффективным естественным средством лечения Candida albicans и дрожжевых инфекций.

Чтобы эффективно убить кандидоз и лечить дрожжевые инфекции, удалите из своего рациона обработанный сахар и рафинированные зерна и потребляйте много полезных жиров.Принимайте одну столовую ложку кокосового масла три раза в день в качестве добавки.

19. Кокосовое масло против старения

Согласно исследованию, опубликованному в медицинском журнале Food and Function, кокосовое масло улучшает уровень антиоксидантов и может замедлить старение. Кокосовое масло снижает нагрузку на печень и снижает окислительный стресс.

Кроме того, исследователи обнаружили, что кокосовое масло может способствовать детоксикации, поскольку оно действует на печень. Чтобы естественным образом замедлить старение, принимайте на завтрак одну столовую ложку кокосового масла с ягодами, богатыми антиоксидантами.Вы также можете нанести его непосредственно на кожу для дополнительной пользы для здоровья и разглаживания.

20. Кокосовое масло для баланса гормонов

Использование кокосового масла также приносит пользу вашим гормонам! Кокосовое масло может помочь естественным образом сбалансировать гормоны, поскольку оно является отличным источником насыщенных жиров, включая лауриновую кислоту. Исследования показали, что кокосовое масло может быть отличным жиром для употребления во время менопаузы, а также может оказывать положительное влияние на уровень эстрогена.

Чтобы естественным образом сбалансировать гормоны, снизить потребление сахара и зерна и употребить полезные жиры из кокоса, авокадо, семян льна и топленого масла.Вы также можете употреблять другие формы кокоса, такие как кокосовое масло или кокосовая вода.

Риски и побочные эффекты

Кокосовое масло редко вызывает побочные эффекты. Иногда у некоторых людей, страдающих аллергией на кокосы, может возникнуть контактная аллергия. Известно, что некоторые из чистящих средств, созданных на основе кокосового масла, также вызывают контактную аллергию, но это не распространено.

Фактически, кокосовое масло известно тем, что снижает побочные эффекты многих лекарств.Например, согласно исследованиям, он уменьшал симптомы и побочные эффекты лечения рака.

Имейте в виду, что рафинированное или обработанное кокосовое масло можно отбеливать, перегревать выше предпочтительной точки плавления и подвергать химической обработке для увеличения срока его хранения. Обработка масла меняет химический состав, и жиры больше не подходят для вас, поэтому по возможности избегайте гидрогенизированных масел и вместо этого выбирайте кокосовое масло первого отжима.

По теме: арахисовое масло полезно или плохо для здоровья? Разделение фактов vs.Художественная литература

Как использовать

При покупке кокосового масла выбирайте кокосовое масло первого холодного отжима, которое обладает наибольшими преимуществами. Выбирайте натуральное нерафинированное органическое кокосовое масло влажного помола, чтобы получить чистое кокосовое масло. Рафинированные версии, как и другие продукты, не так полезны и теряют ключевые питательные вещества.

Для чего можно использовать кокосовое масло? Есть много способов использования кокосового масла для улучшения здоровья, в том числе следующие:

1.Кулинария и выпечка

Кокосовое масло можно использовать для приготовления пищи и выпечки, а также его можно добавлять в коктейли. Я предпочитаю это масло, поскольку нерафинированное, натуральное, органическое кокосовое масло придает приятный кокосовый вкус, но не содержит вредных токсинов, которые часто содержатся в других гидрогенизированных кулинарных маслах. Кроме того, добавление кокосового масла в пищу или смузи помогает быстро зарядиться энергией, и оно легче усваивается, чем другие виды масел. Вот несколько способов использовать кокосовое масло в пище:

  • Обжарка овощей и мяса
  • Сделайте кофе более кремовым
  • Добавление питательных веществ в смузи
  • Замена нездоровых жиров в выпечке
2.Здоровье кожи и волос

Как нанести кокосовое масло на тело? Вы можете просто нанести его местно непосредственно на кожу или в качестве носителя для эфирных масел или смесей. Особенно полезно втирать его в кожу сразу после душа. Кокосовое масло отлично увлажняет и обладает антимикробными свойствами, которые улучшают здоровье кожи и волос. Вот некоторые способы использования кокосового масла для кожи и волос:

  • Использование в качестве естественного увлажнителя кожи
  • Борьба с преждевременным старением
  • Создание естественной мази для ран
  • Изготовление противогрибкового крема
  • Создание натурального кондиционера для волос
  • Лечение перхоти
  • Распутывание волос
3.Здоровье полости рта и зубов

Кокосовое масло можно использовать для вытягивания масла, что является аюрведической практикой, которая помогает вывести токсины из ротовой полости, удалить зубной налет и бактерии, а также освежить дыхание. Полощите рот одной столовой ложкой кокосового масла на 10–20 минут, а затем вылейте масло в мусор.

4. Рецепты натуральных средств своими руками

Кокосовое масло обладает антимикробными свойствами, что делает его отличным ингредиентом в рецептах натуральных средств, которые используются для борьбы с инфекциями и повышения иммунитета.Вот некоторые рецепты, которые можно приготовить с кокосовым маслом:

  • бальзамы для губ
  • домашняя зубная паста
  • натуральный дезодорант
  • Крем для бритья
  • массажное масло
5. Моющее средство для дома

Кокосовое масло действует как естественное средство для предотвращения образования пыли, моющее средство для стирки, полироль для мебели и домашнее мыло для рук. Он убивает бактерии и грибок, которые могут расти в вашем доме, а также сохраняет блестящие поверхности.

Связано: 77 Использование кокосового масла: для продуктов питания, ухода за телом и кожей, в домашних условиях и др.

Последние мысли

  • Полезно ли кокосовое масло для вас? Ответ однозначный: да! В соответствующих количествах (около 2 столовых ложек в день или меньше) польза чистого кокосового масла огромна, и они не заканчиваются на этих 20.Кокосовое масло помогает организму во многих отношениях, что в значительной степени связано с содержанием в нем жирных кислот со средней цепью. Мало того, кокосовое масло для собак также имеет свои преимущества!
  • СЦЖК легче усваиваются, быстро используются для получения энергии, помогают улучшить когнитивное здоровье, работают над повышением уровня холестерина ЛПВП и многое другое.
  • Вы можете использовать кокосовое масло по-разному — от приготовления пищи и выпечки, до добавления его в смузи и кофе, использования его в качестве ингредиента в рецептах натуральных средств, сделанных своими руками, и использования его для удаления масла.
  • Не забывайте всегда выбирать чистую, нерафинированную органическую версию, чтобы получить максимальную пользу от кокосового масла.

13 преимуществ кокосового масла, которые нужно знать — ешьте это не то, что вам нужно

Вы, несомненно, заметили, что кокосовое масло в последнее время у всех на слуху. В буквальном смысле, люди используют его вместо Chapstick. Вы также можете знать, что он находится в их сковородах, коктейлях, волосах и в маленькой баночке на тумбочке. Что лежит в основе недавнего принятия этого масла массами, так это явные преимущества кокосового масла для разума, тела и души, которые оно обещает.

И это не маркетинговый ход; Растущее количество исследований показывает, что добавление кокосового масла к вашему рациону и к вашему человеку может быть одним из самых простых способов улучшить ваше здоровье, самочувствие, внешний вид и даже вашу сексуальную жизнь. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых преимуществах кокосового масла и о том, как включить его в свой рацион с помощью этих 20 рецептов кокосового масла, которые уменьшат вашу талию.

Shutterstock

Мета-анализ 13 исследований, опубликованных в журнале Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , показал, что триглицериды со средней длиной цепи (MCT) могут помочь вам похудеть, если они заменяют длинноцепочечные триглицериды (например, из сои и канолы). масло) в вашем рационе.А журнал Journal of Nutritional Science and Vitaminology показал, что MCT в кокосовом масле может увеличивать индуцированный диетой термогенез у людей на целых 6%.

Еще одно исследование показало, что МСТ увеличивают 24-часовой расход энергии у людей на целых 5%. Сжигание лишних 100-120 калорий в день может показаться не таким уж большим, но за год это составит не менее 36 000 калорий.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Около половины жирных кислот в кокосовом масле — лауриновая кислота.Лауриновая кислота особенно хороша в уничтожении бактерий, вирусов и грибков; следовательно, при внешнем использовании он отлично помогает предотвратить заражение. Чтобы получить наиболее мощные антибактериальные свойства, исследование Journal of Medicinal Food показало, что лучше всего использовать кокосовое масло первого отжима, а не рафинированное.

С другой стороны, когда вы глотаете кокосовое масло, оно вступает в реакцию с ферментами с образованием моноглицерида, называемого монолаурином. И угадай что? Монолаурин также отлично подходит для уничтожения вредных патогенов! Было показано, что оба этих вещества не только предотвращают всевозможные неприятности, но и убивают бактерии и очень опасный патоген Staphylococcus aureus и дрожжи Candida albicans , которые являются частым источником дрожжевых инфекций.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

Кокосовое масло можно использовать для улучшения жизни людей, но один из самых забавных результатов он дает в спальне. Вы бы использовали его там по тем же причинам, по которым вы использовали бы его в других комнатах в доме: он вкусный, органический, полностью натуральный и не дает вещам прилипать. Я говорю о сексе, люди!

Кокосовое масло не только приятно на ощупь, вкус и запах, если его использовать для придания немного вкуса вашей сексуальной жизни, но и полезно для вас.Он увлажняет и, как отмечалось выше, обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, что означает, что он отлично справляется с предотвращением дрожжевых инфекций — в отличие от более рискованных продуктов, таких как взбитые сливки. Как и любое другое масло, кокосовое масло не следует использовать с латексными презервативами, поскольку оно ослабит латекс, что приведет к появлению слез. Пока вы используете кокосовое масло в своей сексуальной жизни, избегайте этих 27 продуктов, которые убивают ваше сексуальное влечение!

Shutterstock

Как упоминалось выше, MCT в кокосовом масле хороши для увеличения расхода энергии вашим телом и сжигания калорий.Вот еще один способ, которым это чудо может помочь вашему телу. Согласно исследованию Diabetes , он отлично подходит для наращивания мышечной массы!

MCT, содержащиеся в кокосе, также используются в популярных продуктах для наращивания мышц, таких как Perfect Keto Protein Powder. Но во многих добавках используются переработанные формы MCT. Если вы будете есть кокосовое масло с добавлением настоящего кокосового масла, вы получите свои СЦТ в их естественной и наиболее эффективной форме. Ежедневно добавляйте 1-2 столовые ложки в коктейль для наращивания мышечной массы, чтобы ощутить все преимущества кокосового масла.

Ученые подозревают, что интересное влияние кокосового масла на голод может быть связано с тем, как в нем метаболизируются жирные кислоты. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания из 14 здоровых мужчин, показало, что те, кто ел больше всего МСТ за завтраком, ели значительно меньше калорий за обедом и регулировали уровень сахара в крови, доказывая, что добавление богатых МСТ преимуществ кокосового масла к своему здоровью. диета может очень положительно повлиять на вес и состав тела.Вы также можете использовать блендер, чтобы добавить его в кофе, чтобы получить вкусный заряд бодрости.

СВЯЗАННЫЙ: Эта 7-дневная диета смузи поможет вам сбросить эти последние несколько фунтов.

Shutterstock

Исследование 2004 года, опубликованное в журнале Neurobiology of Aging , показало, что MCT, обнаруженные в кокосовом масле, улучшают проблемы с памятью, с которыми сталкивались их пожилые люди. Все пациенты почувствовали преимущества кокосового масла в исследовании и заметили заметное улучшение их способности вспоминать после приема жирной кислоты.Считается, что это связано с тем, что МСТ легче всасываются в организме. Поскольку к ним можно получить доступ в мозгу без использования инсулина, они могут более эффективно питать клетки мозга.

Это особенно хорошая новость для людей, страдающих когнитивными расстройствами. Исследование предполагает, что поскольку мозг пациента с болезнью Альцгеймера утратил способность вырабатывать инсулин, кетоны из кокосового масла могут стать альтернативным источником энергии для восстановления функций мозга.

Shutterstock

Кокосовое масло с высоким содержанием натуральных насыщенных жиров.Это может звучать не очень хорошо, но насыщенные жиры в кокосах работают иначе, чем те, которые содержатся в продуктах животного происхождения, таких как масло, сливки, сыр и мясо. Согласно исследованию , основанному на доказательствах в области дополнительной и альтернативной медицины , кокосовое масло увеличивает уровень здорового холестерина (известного как ЛПВП) в организме. Повышая уровень ЛПВП в организме и изменяя соотношение ЛПВП к ЛПНП, насыщенные жиры в кокосовом масле помогают укрепить здоровье сердца и снизить риск сердечных заболеваний.

А вот 20 продуктов, которые помогут снизить риск сердечных заболеваний, а также другие полезные для сердца варианты.

Shutterstock

Исследования людей с сухой кожей показывают, что кокосовое масло может улучшить влажность и содержание липидов в коже. Кокосовое масло также защищает волосы от повреждения. Если у вас перхоть или сухие волосы, кокосовое масло богато жирными кислотами, которые могут улучшить эти условия.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Cosmetic Science , показало, что кокосовое масло — единственное масло, которое может предотвратить повреждение волос и потерю белка из-за его низкой молекулярной массы и прямой линейной цепи, которая позволяет ему проникать внутрь стержня волоса.Основываясь на результатах исследования, используйте кокосовое масло до и после мытья волос, чтобы воспользоваться преимуществами.

Shutterstock

Вы когда-нибудь слышали о маслосъемной системе? Что ж, до изобретения зубной пасты полоскание маслом вокруг рта было методом очищения ротовой полости от бактерий и помощи в излечении от ужасных разрушительных последствий пародонтоза. Обилие MCT является причиной того, что кокосовое масло является одним из многих эффективных масел для снятия стресса. Масло выводит бактерии с поверхностей во рту, и это здорово, потому что удаление бактерий из полости рта значительно снижает риск заболевания вокруг десен.Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что вытягивание масла снижает количество бактерий, вызывающих зубной налет. Эксперты рекомендуют принимать кокосовое масло три раза в неделю по 20 минут в день, чтобы защитить рот и его ценное содержимое.

СВЯЗАННЫЙ: Узнайте, как использовать силу чая, чтобы похудеть.

Shutterstock

Нарушение гормонов может вызвать множество проблем у мужчин и женщин. Кокосовое масло может помочь в поддержании важного баланса гормонов из-за содержащейся в нем лауриновой кислоты. Исследование 2012 года, проведенное на Филиппинах, показало, что кокосовое масло может быть отличным жиром для употребления во время менопаузы, а также может положительно влиять на уровень эстрогена.Говоря о гормонах, обратите внимание на эти продукты, которые активируют гормоны, сжигающие жир.

Давайте поговорим еще о кетонах — они чертовски интересны. Самым известным терапевтическим применением кетогенной диеты является лечение лекарственно-устойчивой эпилепсии у детей. Эта диета предполагает употребление в пищу очень небольшого количества углеводов и большого количества жиров, что приводит к значительному увеличению концентрации кетонов в крови. Исследование, опубликованное в Кокрановской базе данных систематических обзоров , показало, что эта диета может значительно снизить частоту приступов у людей с эпилепсией, даже у тех, кто не добился успеха с несколькими различными типами лекарств.

Shutterstock

Индийское исследование, опубликованное в International Immunopharmacology , показало, что высокие уровни антиоксидантов, присутствующие в кокосовом масле первого отжима, уменьшают воспаление и излечивают артрит более эффективно, чем ведущие лекарства. Другое исследование показало, что кокосовое масло, собранное при средней (и не высокой) температуре, подавляет воспалительные клетки. Он работал как болеутоляющее, так и противовоспалительное средство.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Shutterstock

Как упоминалось выше, одним из удивительных преимуществ кокосового масла является то, что оно увеличивает абсорбцию жирорастворимых витаминов и минералов в кишечнике. Один из таких минералов — кальций. Исследование , проведенное на основе фактических данных в рамках дополнительной и альтернативной медицины , показало, что добавление кокосового масла в рацион увеличивает объем и структуру костей у субъектов и снижает потерю костной массы из-за остеопороза.

Но остеопороз связан не только с кальцием: окислительный стресс и свободные радикалы также являются причиной этого состояния.Поскольку кокосовое масло имеет высокий уровень антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами, оно является ведущим естественным средством лечения болезненного, а иногда и изнурительного состояния. Чтобы включить в свой рацион больше антиоксидантов, запаситесь этими богатыми антиоксидантами фруктами и овощами.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Крекинг кокосового масла

Если вы введете в Google «кокосовое масло», то увидите множество историй, рекламирующих предполагаемую пользу для здоровья этого твердого белого жира, который в наши дни легко найти в супермаркетах.Но как может быть полезно то, что богато насыщенными жирами — известным виновником повышения риска сердечных заболеваний?

Кокосовый орех действительно обладает некоторыми уникальными качествами, которые энтузиасты ссылаются на его предполагаемую пользу для здоровья. Но доказательств в поддержку этих утверждений очень мало, — говорит доктор Ци Сун, доцент кафедры питания Гарвардского университета T.H. Школа общественного здравоохранения Чан.

«Если вы хотите снизить риск сердечных заболеваний, кокосовое масло — не лучший выбор», — говорит он.Это правда, что кокосовое масло имеет тенденцию повышать полезный холестерин ЛПВП больше, чем другие жиры, возможно, потому, что кокосовое масло богато лауриновой кислотой, жирной кислотой, которую организм перерабатывает несколько иначе, чем другие насыщенные жиры.

Влияние кокосового масла на холестерин

Но нет никаких доказательств того, что употребление кокосового масла может снизить риск сердечных заболеваний, согласно статье в апрельском обзоре Nutrition Reviews за 2016 год. В исследовании под названием «Потребление кокосового масла и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей» были проанализированы результаты 21 исследования, в большинстве из которых изучалось влияние кокосового масла или кокосовых продуктов на уровень холестерина.Восемь были клиническими испытаниями, в которых добровольцы употребляли различные типы жиров, включая кокосовое масло, сливочное масло и ненасыщенные растительные масла (например, оливковое, подсолнечное, сафлоровое и кукурузное масло) в течение коротких периодов времени. По сравнению с ненасыщенными маслами кокосовое масло повышает общий уровень холестерина, ЛПВП и ЛПНП, хотя и не так сильно, как масло.

Эти результаты согласуются с результатами исследования доктора Сан и его коллег, опубликованного 23 ноября 2016 года в выпуске BMJ , в котором изучалась связь между различными типами насыщенных жирных кислот и сердечными заболеваниями.По сравнению с другими насыщенными жирами (такими как пальмитиновая кислота, которой много в сливочном масле), лауриновая кислота не так сильно повышает риск сердечного ритма. Но это, вероятно, связано с тем, что американские диеты обычно не содержат большого количества лауриновой кислоты, поэтому обнаружить какой-либо эффект труднее, отмечает доктор Сан.

Тропические диеты разные

Сторонники кокосового масла указывают на исследования коренных народов в некоторых частях Индии, Шри-Ланки, Филиппин и Полинезии, чьи диеты включают большое количество кокосовых орехов.Но их традиционные диеты также включают больше рыбы, фруктов и овощей, чем типичные американские диеты, поэтому это сравнение неверно, — говорит профессор Гарвардской медицинской школы доктор Брюс Бистриан, руководитель отдела лечебного питания в Медицинском центре Бет Исраэль Дьяконесса.

Некоторое количество кокосового масла, доступного в магазинах, имеет маркировку «девственное», что означает, что его получают путем отжима жидкости из кокосового ореха с последующим отделением масла. У него вкус и запах кокоса, в отличие от рафинированного, отбеленного и дезодорированного кокосового масла, сделанного из сушеного кокосового мяса, используемого в некоторых обработанных пищевых продуктах и ​​косметике.Кокосовое масло первого отжима содержит небольшое количество антиоксидантных соединений, которые могут помочь обуздать воспаление — вредный процесс, который, как считается, усугубляет сердечные заболевания. Но на сегодняшний день доказательство любого возможного преимущества ограничено небольшими исследованиями на крысах и мышах, говорит доктор Бистриан.

ненасыщенные жиры

Напротив, существует множество данных, показывающих, что диеты, богатые ненасыщенными жирами, особенно оливковым маслом, могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, отмечает доктор Сан. Доказательства получены не только из многих наблюдательных исследований (например, в вышеупомянутом отчете BMJ ), но и из знаменательного клинического испытания, проведенного в Испании, которое показало, что люди, которые придерживались средиземноморской диеты, усиленной оливковым маслом или орехами первого отжима, имели более низкий риск сердечного приступа, инсульта и смерти от сердечных заболеваний, чем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров.

Конечно, нет необходимости полностью отказываться от кокосового масла, если вам нравится его вкус. Некоторые пекари используют кокосовое масло вместо масла в выпечке, а кокосовое молоко — ключевой ингредиент в тайской кухне и некоторых индийских блюдах карри. Просто убедитесь, что вы рассматриваете эти продукты как разовые угощения, а не как повседневную еду.

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей.На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Комментарии для этой публикации закрыты.

Роль кокосового и пальмового масел в питании, здоровье и национальном развитии: обзор

Резюме

Кокосовое и пальмовое масла, которые на протяжении веков были основными источниками пищевых жиров в большинстве стран Западной Африки, считались нездоровыми высоконасыщенными жирами .Их потребление было продано, чтобы предположительно повысить уровень холестерина в крови, тем самым увеличивая риск ишемической болезни сердца. Эта неблагоприятная точка зрения привела к сокращению их потребления в Западной Африке, и они были заменены импортными растительными маслами. Однако недавняя информация указывает на некоторые положительные эффекты этих масел, особенно на их роль в питании, здоровье и национальном развитии. Необходимо лучше понять их влияние на здоровье, состояние питания и национальное развитие.Таким образом, в данной статье делается попытка проанализировать роль кокосового и пальмового масел в этих отношениях в развивающихся странах в качестве средства защиты их возвращения к их использованию в местных диетах.

Ключевые слова: Пальмовое масло, кокосовое масло, питание, здоровье, национальное развитие

Введение

Исторически диетические жиры и масла вызывали серьезные споры относительно типа и оптимальных количеств, используемых в рационе, их роли в регулировании массы тела и их значение в этиологии хронических заболеваний. 1 Несмотря на спорные вопросы, связанные с диетическими жирами, они считаются незаменимыми питательными веществами, поскольку они необходимы для выполнения критических функций в организме, включая выполнение функций носителя предварительно сформированных жирорастворимых витаминов, повышения биодоступности жирорастворимых микронутриентов и обеспечения необходимых субстрат для синтеза метаболически активных соединений (таких как стероидные гормоны, тестостерон, эстроген и прогестерон) среди других полезных функций. Несмотря на эти преимущества жиров, диеты с высоким содержанием жиров тесно связаны с увеличением распространенности ожирения и повышенным риском развития ишемической болезни сердца, высокого кровяного давления, сахарного диабета и некоторых типов рака. 2

В Гане распространенность этих хронических неинфекционных заболеваний и их факторы риска со временем увеличивались и в значительной степени способствовали увеличению бремени болезней в Гане. 3 , 4

Гипертония, инсульт, диабет и рак недавно были включены в десятку основных причин смерти в стране. 4 Распространенность гипертонии в настоящее время составляет 13% 5 , тогда как распространенность диабета и гиперлипидемии в Аккре и Кумаси, двух крупных городах, по сообщениям, колеблется от 4% до 9% и от 17% до 23% соответственно. 6 Поскольку ожирение является предшественником многих из этих неинфекционных заболеваний (НИЗ), а потребление пищевых жиров и масел, в свою очередь, играет ключевую роль в развитии ожирения, важно понимать, какую роль эти масла играют в нашей диеты, здоровье и национальное развитие.

В Африке большая часть жира в традиционных диетах поступает из растительных масел, таких как красное пальмовое масло, арахисовое масло, кокосовое масло и кунжутное масло. 7 Цельнозерновые злаки также добавляют масла в рацион, особенно если зародыши злаков не отделяются от зерна перед помолом.Двумя наиболее важными пищевыми маслами в Африке к югу от Сахары являются кокосовое масло и пальмовое масло. Наряду с косточковым пальмовым маслом их часто называют тропическими маслами, которые обычно богаты насыщенными жирами.

Пальмовое масло, масло, полученное из масличной пальмы ( Elaeis guineensis ), является одним из наиболее широко используемых кулинарных масел в странах Западной Африки. 8

Кокосовое масло, полученное из кокосовой пальмы ( Cocos nucifera ), также находит широкое применение в тропических и субтропических регионах мира в пищевых и промышленных целях.Кокосовое масло, традиционно производимое в Западной Африке, получают путем измельчения и прессования копры для извлечения масел. Это делается на крупных заводах, и масло свободно продается на рынке. Пальмоядровое масло (которое не является предметом данной статьи) также получают путем предварительного раскалывания орехов пальмоядров вручную или механически, чтобы отделить скорлупу от ядер. Затем ядра обжаривают и измельчают перед экстракцией масла. Бергет 9 , однако, отмечает, что в Гане и на большей части Западной Африки пальмоядровое масло в значительной степени не потребляется на местном уровне в качестве пищевого масла.Местное использование ограничено ламповым маслом и местным мыловаренным производством 9 .

DebMandal и Mandal 10 сообщают, что в Соединенных Штатах кокосовое масло было одним из основных источников диетических жиров, помимо молочных и животных жиров, до появления американской индустрии пищевого масла в 1940-х годах. Несмотря на широкое использование этих тропических масел в менее обеспеченных странах, Enig 11 сообщает, однако, что индустрия кокосового масла более трех десятилетий страдает от оскорбительной риторики со стороны групп активистов-потребителей и организаций, таких как Центр науки в общественных интересах ( CSPI) и Американской ассоциации соевых бобов (ASA) и других участников индустрии пищевого масла, а также от тех представителей медицинского и научного сообщества, которые узнали свою очевидную дезинформацию от этих групп.Излишне говорить, что пальмовое масло постигла похожая участь. Согласно Чонгу и Нг 12 , основное обвинение, выдвинутое против пальмового масла, состоит в том, что оно является высоконасыщенным жиром, и его потребление предположительно повышает уровень холестерина в крови, тем самым увеличивая риск ишемической болезни сердца.

Из вышесказанного ясно, что содержание насыщенных жиров как в кокосовом, так и в пальмовом масле было основой кампаний очернения против их использования. Enig 11 прослеживает истоки кампании против насыщенных жиров до конца 1950-х годов, когда исследователь из Миннесоты объявил, что причиной эпидемии сердечных заболеваний являются гидрогенизированные растительные жиры.В то время индустрия пищевых масел ответила, что проблему вызывают только насыщенные жиры в гидрогенизированных маслах. За этим последовали различные формы кампаний против насыщенных жиров и тропических масел (с 1960-х до середины 1980-х годов) отдельными исследователями, некоторыми транснациональными компаниями и даже правительственными агентствами в Соединенных Штатах. Чонг и Нг 12 , однако, отметили, что кампании против пальмового масла (антитропического масла) в Соединенных Штатах проводились больше для экономической выгоды, чем для реальной заботы о здоровье американцев.К сожалению, эта негативная реклама тропического масла в Соединенных Штатах распространилась по всему миру, даже в страны развивающегося мира, где распространенность сердечных заболеваний намного ниже, чем в Соединенных Штатах.

Кроме того, в развивающихся странах эта негативная огласка характеризуется давлением со всех сторон, включая правительственные учреждения и специалистов здравоохранения (включая диетологов), с целью сократить потребление таких масел, как пальмовое и кокосовое масла. Верно то, что феномен «двойного бремени болезней» принимает беспрецедентные масштабы в развивающемся мире, а заболеваемость хроническими заболеваниями неуклонно растет и даже приближается к цифрам в развитом мире.Однако этот рост хронических заболеваний больше объясняется «вестернизацией» диет, а не потреблением тропических масел, поскольку эти жиры были основой (пищевых масел) во многих развивающихся странах (особенно в Западной Африке) на протяжении веков. . Это относится даже к тому периоду, когда распространенность хронических заболеваний была чрезвычайно низкой. Скорее всего, очернение кокосового и пальмового масел может способствовать возникновению ситуации, когда наблюдается рост отсутствия продовольственной безопасности (потому что люди чувствуют давление с целью перехода на менее доступные и так называемые «более здоровые» масла) и снижение качества продуктов питания.Это впоследствии привело к голоду в регионах развивающегося мира, где ощущается нехватка энергии и питательных веществ.

Таким образом, цель данной статьи — опровергнуть негативную рекламу кокосового и пальмового масел путем изучения их уникальной потенциальной роли в питании и состоянии здоровья менее обеспеченных народов мира (особенно из западноафриканских народов). Субрегион), а также в повышении продовольственной безопасности для ускорения национального развития.

Профиль питания и метаболизм пищевых жиров — пальмовое и кокосовое масла в перспективе

Жиры и масла представляют собой концентрированные формы энергии, и выход энергии от полного окисления жирных кислот составляет около 9 ккал на грамм по сравнению с примерно 4 ккал на грамм углеводов и белков.Триглицериды — это самые распространенные жиры, содержащиеся в пищевых продуктах. Это молекулы, состоящие из жирных кислот (цепочечных молекул углерода, водорода и кислорода), связанных группами по три с основной цепью глицерина. Когда употребляются продукты, содержащие жиры, жирные кислоты отделяются от глицериновой основы в процессе пищеварения. Таким образом, жиры и масла в рационе доступны для организма в виде жирных кислот.

Жирные кислоты отличаются друг от друга двумя способами — длиной цепи и степенью насыщения.

По степени насыщения жирные кислоты можно разделить на насыщенные (SFA), мононенасыщенные (MUFA) и полиненасыщенные (PUFA) жирные кислоты.

Насыщенные жирные кислоты или насыщенные жиры состоят из жирных кислот, углеродная цепь которых «насыщена» водородом. Эти жиры содержатся в основном в продуктах животного происхождения — мясе, птице, молочных продуктах и ​​яйцах, а также в кокосовом, пальмовом и пальмоядровом маслах. Высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском ишемической болезни сердца. 2

Мононенасыщенные жирные кислоты — это жирные кислоты, в углеродной цепи которых отсутствует одна пара атомов водорода. Продукты, богатые мононенасыщенными жирными кислотами, включают рапсовое, ореховое и оливковое масла; они жидкие при комнатной температуре. Диета, которая обеспечивает основной источник жира в виде мононенасыщенных жиров (часто в форме оливкового масла) и включает лишь небольшое количество продуктов животного происхождения, была связана с более низким риском ишемической болезни сердца, 13

Отсутствие полиненасыщенных жирных кислот две или более пары атомов водорода в их углеродной цепи.Сафлоровое, подсолнечное, кунжутное, кукурузное и соевое масло являются одними из богатых источников полиненасыщенных жиров (которые также являются жидкими при комнатной температуре).

Трансжирные кислоты (ТЖК) — это еще один тип жирных кислот, которые либо встречаются в природе, либо могут производиться промышленным способом в промышленных количествах с помощью процесса, известного как гидрирование. Гидрирование включает обработку жиров и масел газообразным водородом в присутствии катализатора, что приводит к селективному добавлению водорода к углеродным двойным связям. 13

В промышленности ТЖК образуются при частичной гидрогенизации растительных масел (в основном полиненасыщенных масел) для преобразования большого количества (обычно 30–60%) встречающихся в природе цис ненасыщенных двойных связей в транс ненасыщенных двойных связей . 14 Высокое содержание TFA обеспечивает физические и химические свойства, привлекательные для производителей пищевых продуктов. 14 Однако потребление этих частично гидрогенизированных растительных масел промышленного производства, как сообщается, связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия, эндометриоза, камней в желчном пузыре, болезни Альцгеймера, диабета и некоторых видов рака. 15 ТЖК также содержатся в естественных условиях в молочных продуктах и ​​мясе жвачных животных, но сообщается, что потребление людьми в целом невелико, и есть данные, позволяющие предположить, что это не оказывает отрицательного воздействия на здоровье. 15

Рекомендации по питанию населения в отношении качества и количества потребляемых жиров различаются в зависимости от страны. Однако, учитывая профилактику ИБС, в рекомендациях по питанию обычно отражены рекомендации по снижению среднего общего потребления жиров до 30–35% диетической энергии и снижению потребления насыщенных жиров примерно до 10% от диетической энергии, 1 и потребления трансжирных кислот. быть как можно ниже. 16

Пальмовое масло, которое получают из мезокарпа плодов пальмы, состоит из 50% насыщенных жирных кислот, 40% мононенасыщенных жирных кислот и 10% полиненасыщенных жирных кислот. 8 Насыщенные жирные компоненты представляют собой следовые количества лауриновой и миристиновой кислот и большое количество пальмитиновой кислоты (44%). 17 Важно отметить, что из насыщенных жирных кислот, содержащихся в рационе, лауриновая и миристиновая кислоты (обнаруженные только в следовых количествах в пальмовом масле) имеют больший потенциал для повышения концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП, в то время как пальмитиновая кислота (обнаруживается в изобилие пальмового масла) в этом отношении менее эффективен. 1 Кроме того, пальмовое масло используется непосредственно в различных пищевых процессах без проведения процесса гидрогенизации, в котором некоторые из цис — двойных связей преобразуются в конфигурацию транс . Поэтому стоит отметить, что пальмовое масло не содержит транс и — изомеров ненасыщенных жирных кислот. 8 Действительно, Sundram, Sambanthamurthi 17 сообщили, что, когда пальмовое масло употребляется как часть диеты с низким содержанием жиров (<30% энергии), было показано, что оно эффективно для поддержания желаемого уровня холестерина в плазме и холестерина липопротеинов. уровни.Основные виды триглицеридов в пальмовом масле содержат пальмитиновую кислоту в альфа-положении молекулы, и это расположение придает маслу негиперхолестеринемические свойства. 8

Когда жир едят, он должен сначала перевариться, прежде чем он сможет всасываться через стенку кишечника. Большая часть переваривания жира происходит в верхней части тонкой кишки и осуществляется специальными пищеварительными ферментами, называемыми липазами, которые действуют на жир (триглицериды), эмульгированный с помощью желчных кислот.Липазы работают, разбивая эмульгированный жир на более мелкие части. Часть жира, который «переваривается», расщепляется на отдельные жирные кислоты и глицерин, а часть — на специальные промежуточные молекулы, называемые моноглицеридами, которые состоят из глицерина с одной оставшейся жирной кислотой. Эти моноглицериды абсорбируются как таковые. К тому времени, когда некоторые из этих моноглицеридов жирных кислот и глицерина пройдут через кишечную клетку в лимфатический поток, они переупаковываются в триглицериды.

Продолжительность переваривания и всасывания жиров зависит от длины цепи жирных кислот. Цепи жирных кислот можно разделить на длинноцепочечные жирные кислоты (LCFA), среднецепочечные жирные кислоты (MCFA) и короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA). Как указывалось ранее в этом обзоре, за последние четыре десятилетия дезинформация и дезинформация, предоставляемая некоторыми политически предвзятыми сельскохозяйственными группами и повторяемая как в профессиональной, так и в непрофессиональной прессе, заставили людей поверить в то, что все насыщенные жиры вредны для здоровья. 18

Мало внимания уделяется тому факту, что насыщенные жирные кислоты не являются одним семейством жиров, а включают три подгруппы; коротко- (C2 – C6), средне- (C8 – C12) и длинноцепочечные (C14 – C24) жирные кислоты.

Молекулы жира, содержащие длинноцепочечные жирные кислоты (ЖКЖК), в конечном итоге транспортируются в лимфатической системе носителями, называемыми хиломикронами, которые вырабатываются в клетках кишечника с целью транспортировки этих экзогенных молекул жира. Триглицериды переносятся хиломикронами в печень или другие ткани.Как только эти триглицериды (и их жирные кислоты) попадают в клетки, они снова распадаются на все более мелкие единицы, пока не сформируются в конечную энергетическую молекулу, называемую АТФ. Это окислительный процесс. Иногда окисление происходит в пероксисомах, но обычно происходит в митохондриях. Если клеткам немедленно не нужна энергетическая молекула, образовавшиеся небольшие единицы переводятся в синтез жирных кислот, а затем в виде триглицеридов они откладываются в жировой ткани.

Медленное переваривание жира позволяет постепенно высвобождать энергию, так что печени и жировой ткани не нужно синтезировать жир. Это медленное переваривание жира также помогает организму усваивать больше питательных веществ, которые поступают вместе с жиром. С другой стороны, короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA) и большая часть молекул среднецепочечных жирных кислот (MCFA) попадают в портальную кровь и транспортируются в печень почти так же, как углеводы попадают в печень. . Эти короткоцепочечные и среднецепочечные молекулы жирных кислот также быстрее поставляют энергию, как и углеводы.Различное поведение абсорбции коротко- и среднецепочечных жирных кислот используется в диетических целях. Поскольку они не подвергаются повторной этерификации внутри слизистой оболочки кишечника, а непосредственно связываются с альбумином и транспортируются с ним в крови, они часто представляют собой единственный вариант абсорбции жира у пациентов, у которых механизмы абсорбции жирных кислот нарушены. Кроме того, они обладают тем преимуществом, что количественно абсорбируются в просвете кишечника даже при пониженной активности липазы. В этом заключается уникальность кокосового масла.Кокосовое масло состоит из примерно 90% насыщенных жиров и 9% ненасыщенных жиров. Однако насыщенные жиры в нем отличаются от насыщенных жиров животного происхождения. Более 50% жиров в кокосовом масле — это жирные кислоты со средней длиной цепи, такие как лауриновая кислота (12: 0). Кокосовое масло — это самый богатый природный источник лауриновой кислоты. Лауриновая кислота и ее производное монолаурин составляют около 50% липидов, полученных из кокосового жира.

Однако, в отличие от длинноцепочечных жирных кислот, эти свободные жирные кислоты и моноглицериды со средней длиной цепи абсорбируются в тонком кишечнике целиком и не подвергаются процессам разложения и повторной этерификации.Они непосредственно используются в организме для выработки энергии и широко используются в детских смесях, питательных напитках для спортсменов и внутривенных липидных инфузиях. 19

Питательные и функциональные свойства кокосового и пальмового масел — роль в повышении продовольственной безопасности и безопасности питания

Большинство недоедающих проживает в развивающихся странах. FAO 20 сообщает, что доля недоедающих наиболее высока в странах Африки к югу от Сахары, где она оценивается в 30 процентов.Интересно, что многие африканские страны, которые все еще борются с бедностью, отсутствием продовольственной безопасности, недоеданием и инфекционными заболеваниями, включая эпидемию ВИЧ / СПИДа, в настоящее время сталкиваются с растущим уровнем избыточного веса и ожирения, что приводит к сосуществованию недоедания и переедания с сопутствующими им последствиями, что обычно широко распространено. известное как «двойное бремя болезней». Prentice 21 отчасти объясняет появление явления ожирения в Африке изменением ассортимента товаров, продаваемых в деревенских магазинах.Среди них выделяются большие желтые пластиковые емкости с импортными растительными маслами. По всей Африке эти резервуары для масла перерабатываются в качестве водовозов и полностью вытеснили металлические бочки с керосином, которые раньше выполняли эту функцию, тем самым обеспечивая яркую визуальную картину этого ключевого компонента перехода к питанию.

Пальмовое и кокосовое масла обладают замечательными питательными и функциональными свойствами, которые могут быть использованы в развивающихся странах, таких как Гана.Западноафриканские общества издавна признавали пальмовое масло пищевым убежищем — оно использовалось как основной источник пищевых жиров, а также как средство от болезней. 22 Пищевые жиры являются важнейшими источниками энергии, особенно для младенцев и детей в развивающихся странах, и пальмовое масло играет решающую роль, так как оно обычно используется во многих тушеных блюдах, подливках и супах с крахмалистыми продуктами питания в Гане.

Помимо жиров, основных питательных веществ, которые пальмовое масло вносит в рацион, Wattanapenpaiboon и Wahlqvist 8 выделяют следующие второстепенные, но питательные компоненты пальмового масла;

  1. Пальмовое масло содержит α-, β- и γ-каротины.Это предшественники витамина А, который предотвращает куриную слепоту, помогает поддерживать ткани и способствует росту. В развивающихся странах, таких как Гана, где дефицит витамина А является серьезной проблемой как для взрослых, так и для детей, использование пальмового масла в приеме пищи в умеренных количествах является относительно доступным средством обеспечения адекватного потребления витамина А.

  2. Пальмовое масло содержит фитостерины, такие как ситостерин, стигмастерин и кампестерин. Эти липофильные стеролы легко всасываются в желудочно-кишечном тракте, а затем превращаются в результате ряда ферментативных реакций в холестерин, который является основным предшественником стероидных гормонов.

  3. Сквален, присутствующий в пальмовом масле, когда было обнаружено, что его избыточные количества обладают активностью ингибирования отрицательной обратной связи в отношении функции HMG-CoA редуктазы, фермента, участвующего в производстве холестерина в печени. Таким образом, умеренное употребление пальмового масла может быть полезно для липидного профиля крови.

  4. Пальмовое масло богато витамином Е, который состоит в основном из токоферолов и токотриенолов. Эти соединения действуют как мощные антиоксиданты, что делает его относительно устойчивым к окислению.Исследования как на животных, так и на людях показывают, что токотриенолы могут снижать уровень холестерина в плазме, аполипопротеина B, тромбоксана B2 и фактора тромбоцитов IV. Они также могут ингибировать или замедлять окислительное разрушение клеточных мембран. Это делает пальмовое масло защитным от хронических заболеваний, таких как рак, который в настоящее время возникает в развивающихся странах, таких как Гана.

Несмотря на вышеуказанные преимущества, один недавно выявленный недостаток, который может поставить под угрозу использование пальмового масла в развивающихся странах, таких как Гана, — это фальсификация пальмового масла с высоким содержанием красителя Судан IV, химического вещества, обладающего канцерогенным потенциалом.Газета Daily Graphic в Гане сообщает о конфискации большого количества пальмового масла с нескольких рынков в Аккре Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) после положительных лабораторных тестов, указывающих на их загрязнение красителем Судан IV. 23 Регулирующие меры FDA, если они будут тщательно реализовываться и поддерживаться, должны, мы надеемся, обуздать эту негативную тенденцию и, таким образом, предотвратить дальнейшую клевету на пальмовое масло, на этот раз из-за его безопасности.

Было показано, что кокосовое масло может защищать не только от сердечных заболеваний, но и от широкого спектра хронических проблем со здоровьем, включая диабет и рак, а также является средством предотвращения и даже лечения инфекционных заболеваний, однако знания о кокосовом масле хранились похороненными в медицинских журналах из-за общего предубеждения против насыщенных жиров. 24

Кокосовое масло состоит из жирных кислот, каприловой кислоты C-8: 0 (8%), каприновой кислоты, C-10: 0, (7%), лауриновой кислоты C-12: 0, (49 %), миристиновая кислота C-14: 0 (8%), пальмитиновая кислота C-16: 0 (8%), стеариновая кислота C-18: 0 (2%), олеиновая кислота C-18: 1 (6%) и 2% линолевой кислоты C-18: 2.

DebMandal и Mandal 10 сообщают, что кокосовое масло богато среднецепочечными насыщенными жирными кислотами (лауриновой кислотой), что позволяет им напрямую абсорбироваться из кишечника и направлять прямо в печень для быстрого использования для производства энергии и, следовательно, MCFA. не участвуют в биосинтезе и транспорте холестерина.Этим кардиозащитным свойством кокосового масла могут воспользоваться развивающиеся страны Западной Африки, которые борются с переходом в режим питания с сопутствующим всплеском хронических заболеваний, связанных с питанием, включая ожирение и болезни сердца. Fife 24 сообщает, что в Шри-Ланке кокосовый орех был основным источником пищевых жиров на протяжении тысяч лет. В 1978 году потребление кокоса на душу населения было эквивалентно 120 орехам в год. В то время в стране был один из самых низких показателей сердечных заболеваний в мире.Только одна из 100000 смертей была связана с сердечными заболеваниями, тогда как в Соединенных Штатах Америки, где ели очень мало кокоса и люди больше полагались на полиненасыщенные масла, уровень смертности от сердечных заболеваний в то же время был как минимум в 280 раз выше. . В результате кампании «антинасыщенных жиров» потребление кокосовых орехов в Шри-Ланке снизилось с 1978 года. К 1991 году потребление на душу населения упало до 90 орехов в год и продолжает падать. Вместо кокосового масла люди стали есть больше кукурузного масла и других полиненасыщенных растительных масел.По мере сокращения потребления кокосовых орехов в Шри-Ланке увеличивались показатели сердечных заболеваний, и, что интересно, проблема усугублялась в городских городах 24 . Этот сценарий Шри-Ланки вполне может разыграться во многих развивающихся странах Западной Африки.

DebMandal и Mandal 10 далее сообщают, что кокосовое масло очень эффективно против различных вирусов с липидной оболочкой, таких как вирус висны, ЦМВ, вирус Эпштейна-Барра, грипп, вирус, вирус лейкемии, пневмовирус и вирус гепатита С. .MCFA в кокосовом масле в первую очередь уничтожает эти организмы, разрушая их мембраны, тем самым препятствуя сборке и созреванию вируса. Борьба с инфекциями имеет решающее значение в повестке дня здравоохранения многих развивающихся стран Западной Африки, и использование кокосового масла может служить более дешевым альтернативным средством борьбы с инфекциями.

В диетах Западной Африки кокосовое и пальмовое масла часто используются для жарки. Когда кулинарные масла нагреваются, происходят такие реакции, как окисление, гидролиз, изомеризация и полимеризация, в результате чего образуются различные летучие соединения, а также мономерные и полимерные продукты 26 , 27 , некоторые из которых потенциально токсичны. 28 Известно, что некоторые из этих окисленных летучих продуктов (например, акролеин и другие α, β -ненасыщенные альдегиды) вызывают неприятный запах и негативное воздействие на здоровье человека. 26 , 27

Это делает важным выделить атрибут точки дымности этих масел. Точка дыма — это температура, при которой жир или масло образует непрерывную струю дыма, и является полезным индикатором пригодности масла или жира для жарки. 28

Общее правило заключается в том, что жиры с более высокой температурой дыма лучше подходят для жарки во фритюре, а жиры с температурой дыма ниже 200 ° C — нет. 27 Температура дымления нерафинированного пальмового масла составляет 235 ° C, а нерафинированного кокосового масла — 177 ° C. 29 В этом легком кокосовом масле лучше подходит для мелкого жарения, которое выполняется при гораздо более низких температурах, 28 , в то время как пальмовое масло, с другой стороны, подходит как для глубокого, так и для неглубокого жарения. 30

Температура дымления связана с содержанием свободных жирных кислот в маслах, поэтому повторный нагрев (повторное использование) масел не рекомендуется, поскольку отработанные масла будут содержать более высокое содержание свободных жирных кислот, что приведет к их снижению. исходная температура дымления, что приведет к увеличению выбросов летучих соединений при более низких температурах. 27

Правильная вентиляция на кухне также способствует снижению воздействия этих потенциально токсичных летучих соединений. 27 Диетологам и диетологам необходимо знать это свойство масел, чтобы лучше информировать потребителей об их правильном использовании.

Роль пальмового и кокосового масла в национальном развитии

В сельском хозяйстве занято 65 процентов рабочей силы в странах Африки к югу от Сахары. Следовательно, постоянное расширение продуктивного и высокопродуктивного сельского хозяйства имеет важное значение для сокращения бедности в Африке 31 и, следовательно, ускорения национального развития. Производство пальмового и кокосового масел является многообещающим и представляет собой один из наиболее эффективных методов вывода развивающихся стран, таких как страны Африки к югу от Сахары, из нищеты и обеспечения продовольственной безопасности.

Крупномасштабное производство этих масел, несомненно, обеспечит занятость для миллионов неквалифицированных и полуквалифицированных рабочих. Что касается производства пальмового масла в Западной Африке, Thompson, 31 сообщает, что Нигерия в настоящее время является третьим по величине производителем пальмового масла в мире после Индонезии и Малайзии, а производство пальмового масла обеспечивает рабочие места не менее 1,8 миллиона нигерийцев.

Несмотря на столь впечатляющие показатели, Нигерия остается нетто-импортером — ее местное производство не соответствует спросу, поэтому в настоящее время Нигерия не экспортирует пальмовое масло.Местный дефицит дополняется импортом из таких стран, как Малайзия и Индонезия. 31

Таким образом, Нигерия остается крупнейшим производителем пальмового масла в Западной Африке. Между прочим, Гана, которая также имеет долгую историю производства пальмового масла, очевидно, не смогла вывести его за рамки простого потенциала из-за использования традиционных методов производства в сочетании с низким качеством производимого пальмового масла, что не могло заставить Гану встретиться с ростом мирового и внутреннего спроса. 31 Веб-сайт министерства продовольствия и сельского хозяйства также указывает, что производство пальмового масла, основанное на мелкомасштабном производстве, было основным источником поступления иностранной валюты для Ганы примерно с середины девятнадцатого века до начала двадцатого века. 32

Уроки, извлеченные из успехов, достигнутых в отрасли пальмового масла в Нигерии, показывают, однако, что, если развивающиеся страны, включая Гану и Нигерию, сосредоточат больше ресурсов на устойчивом производстве пальмового масла, которое, как сообщается, даст самые высокие результаты. урожай масла на единицу любой культуры 33 и также связан с относительно низкими производственными затратами, 31 это будет высокоэффективным средством борьбы с бедностью и ускорения развития наших молодых экономик.Тогда мы сможем пополнить ряды таких стран, как Индонезия и Папуа-Новая Гвинея, где пальмовое масло является основным источником иностранной валюты. 34 Мировой рост 34 далее сообщает, что во всем мире около 3 миллионов семей мелких землевладельцев (что эквивалентно примерно 15 миллионам человек) вовлечены в сектор пальмового масла. Это шаг в правильном направлении, который обеспечит средства к существованию для мелких землевладельцев, которые продолжают вносить значительный вклад в национальное развитие во всем мире. К сожалению, в то время как промышленность пальмового масла используется для экономических выгод в некоторых частях мира, ганские фермеры, выращивающие масличную пальму, угрожают отказаться от масличной пальмы (продукция которой используется для производства пальмового масла) и переключиться на выращивание каучука и других товарных культур. .Они ссылаются на отсутствие финансовой поддержки со стороны правительства и банков, отсутствие соответствующих цен на их товары, а также отсутствие субсидий или спонсируемых государством служб распространения знаний. 35

Малазийский совет по пальмовому маслу (MPOB) Малайзии, один из крупнейших производителей пальмового масла в мире, обозначил следующие цели исследований и разработок, направленных на поддержание благополучия отрасли масличной пальмы; для повышения эффективности производства и качества пальмового масла, косточкового масла и продуктов из биомассы; расширить и улучшить текущее использование продуктов масличной пальмы; найти новые применения для продуктов масличной пальмы в качестве заменителя; способствовать использованию, потреблению и сбыту продуктов масличной пальмы; и гарантировать, что производство масличных пальм является экологически чистым. 36

Правительства развивающихся стран в странах Африки к югу от Сахары, особенно Ганы, получат огромную выгоду от подражания примеру Малайзии и должны работать в направлении сотрудничества с соответствующими заинтересованными сторонами, чтобы возглавить процветающую нефтяную промышленность, что в конечном итоге приведет к ускоренному национальному развитию.

Кокосовое масло всегда было известно жителям Западного региона Ганы из-за его огромного вклада в жизнь отдельных домохозяйств и сообществ.Почти каждая семья, особенно в «Нземаланде» этого региона, так или иначе имеет отношение к кокосовому маслу. Помимо использования его для приготовления пищи, переработка кокосового масла служила основным видом экономической деятельности и обеспечивала рабочие места для многих.

Веб-сайт молодежной ассоциации Нзема сообщает, что исследование малых предприятий по переработке кокосового масла в районе Аксим выявило, как семьи улучшили свой уровень жизни в результате их участия в бизнесе по производству кокосового масла.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *