Диета стол 2 по певзнеру: Диета по Певзнеру № 2 Здоровое питание — читайте на официальном сайте

Содержание

Диета по Певзнеру № 2 Здоровое питание - читайте на официальном сайте

Если диета по Певзнеру № 1 известна многим, то о диете № 2 знают обычно только специалисты-медики. И назначают её при проблемах с пищеварительным трактом (нарушении перистальтики). Стол № 2 - сбалансированная диета, разработанная Певзнером в начале 30-х годов и с той поры используемая без изменений в профильных отделениях стационаров нашей страны.

Суть диеты № 2

Использование щадящего питания. Вся грубая пища перетирается, отваривается, тушится.  Исключаются продукты, которые с трудом перевариваются желудком и те, что раздражают его слизистую оболочку. Готовое блюдо должно иметь температуру от 15 до 60 градусов по Цельсию. Режим питания - дробный: 4-6 раз в сутки. Продолжительность диеты № 2 может быть от 1-2 недель до нескольких лет.

Разрешённые и запрещённые продукты диеты № 2

группа продуктов

разрешены

запрещены

хлеб

пшеничный 1, 2 и высшего сортов вчерашний и подсушенный, несдобные печенье и выпечка, изредка холодные пирожки и творожные несдобные ватрушки

свежий хлеб, сдоба

супы

на овощном или грибном отваре, втором бульоне, протёртые, с крупами, макаронными изделиями, фрикадельками, щи, борщи, свекольники

молочные, фасолевые, гороховые, пшённые, окрошка

мясо, птица и рыба

молочные сосиски, отварной язык, крольчатина, говядина, телятина, курятина, индюшатина, нежирная свинина и баранина, нежирная рыба

гусятина, утятина, жирное мясо, жирные породы рыб, консервы, копчёности и соленья

молоко и молочные продукты

Кисломолочные продукты, сыр, творог

сливки, натуральное молоко

яйца

приготовленные всмятку и в виде омлетов

вкрутую

крупы и бобовые

каши на воде, забеленные молоком, на мясном бульоне, хорошо разваренные, пудинги, плов с фруктами

бобовые, при плохой переносимости: перловая, ячневая, пшеничная

овощи

Без ограничений тыквб, кабачки, цветную капусту, картофель, свёклу, морковь, помидоры, овощи запечённые, тушёные и отварные, в виде овощных котлет, зелень для украшения

нельзя редьку, редиску, огурцы, лук, чеснок, болгарский перец, грибы, брюкву, шпинат, все солёные, квашенные, маринованные и сырые

фрукты и ягоды

только спелые сладкие ягоды и фрукты в приготовленном виде, лимон в чай, виноградинки без кожицы, арбузы, мандарины

все твёрдые, неспелые плоды и те, что имеют грубую кожицу и много жёстких (даже мелких) косточек

сладости

мёд, варенье, сахар, зефир, мармелад, пастила, ирис

шоколад, взбитые сливки

жиры и масла

растительное, топлёное, сливочное

кулинарный и все жиры животного происхождения

напитки

кофе, какао, соки разбавленные водой, чай с лимоном, отвар шиповника, компоты, кисели, морсы

Алкогольные, виноградный сок, квас

Рекомендуемое меню на неделю: диета № 2

день недели

завтрак

2-й завтрак

обед

полдник

ужин

понедельник

пудинг из манки, яйцо сваренное всмятку, кофе с добавлением молока

ягодное желе

суп на говяжьем бульоне с лапшой, мясо отварное с картофельным пюре, ягодный компот

отвар из ягод шиповника

творожок заправленный нежирной сметаной, кисель

вторник

отварной картофель в виде пюре, сдобренный сливочным маслом, сельдь, чай

отвар из ягод шиповника

овощной суп с мелкими фрикадельками, запеканка картофельно-мясная, сок овощной

яблоко запечённое с сахаром

ленивые вареники с протёртым творогом, заправленные сметаной, чай с добавлением мёда

среда

рисовый пудинг со сметаной, какао

фруктово-ягодный кисель

суп картофельный на втором курином бульоне, биточки мясные протёртые запечённые в сметане, с лапшой, компот

яблоко запечённое с мёдом

картофель отварной с отварной рыбой, чай с ягодами

четверг

омлет паровой, макароны присыпанные сыром с нежирной ветчиной, кофе молочный

яблоко запечённое с сахаром

рисово-морковный суп, протёртый и приправленный гренками, каша-размазня гречневая с паровыми мясными котлетами, кисель из сладких ягод

отвар из ягод шиповника

отварная рыба, картофельная запеканка, сдобренная сметаной, компот из яблок

пятница

рисовая каша с маслом, рыба, тушённая в сметане, кофе молочный

запечённое яблоко с мёдом

рассольник, приготовленный на втором мясном отваре, котлеты из курятины, вермишель, чай ягодный

напиток апельсиновый

крупеник гречневый с протёртым творогом и сметаной, кисель ягодный

суббота

пудинг из риса с маслом и молоком, сосиски отварные, чай с апельсином

яблочный напиток

суп-пюре из замороженной цветной капусты и моркови, картофельно-мясная запеканка, компот

чай цветочныйс зефиром

язык отварной, макароны, ягодный кисель

воскресенье

овсяная кашка на разведённом молоке, яйцо сваренное всмятку, небольшой кусочек сыра, какао

фруктовый мусс с пастилой

суп фрикадельковый с картофелем и вермишелью, цыплёнок запечённый с цветной капустой, кисель

мармелад и лимонный чай

мясо отварное, гречка, масло, компот ягодный

ежедневно

на ночь — 200 граммов кисломолочного напитка

 

Рекомендации по соблюдению диеты по Певзнеру № 2

1.    Придерживайтесь диеты столько, сколько нужно, а затем ещё полгода.
2.    Кушайте часто, но маленькими порциями.
3.    Исключите чересчур горячую и холодную пищу.

Ожидаемые результаты второй диеты

1.    Нормализация работы пищеварительного тракта.
2.    Исчезновение болевых ощущений в области желудка.
3.    Нормализация веса (чаще - набор до возрастной нормы).

Плюсы диеты два

- Используется несколько десятилетий в стационарах страны - проверена на тысячах пациентов.
- Действительно помогает справиться с проблемой.

Минусы диеты № 2

- Разработана слишком давно и не пересматривалась, поэтому не учитывает современных открытий диетологии, рекомендуя к ежедневному употреблению сливочное масло и молочные продукты.

Кому показана вторая диета?

Диета по Певзнеру № 2 разработана специально для пациентов, имеющих нарушения моторной функции пищеварительного тракта, то есть:
- хронические гастриты;
- острые энтериты;
- колиты.

Кому противопоказана диета № 2?

Стол № 2 по Певзнеру является лечебным, а потому назначить его может только врач при соответствующих показаниях. Всем остальным диета № 2 не подходит. «Просто так» назначать её себе не следует.

Диета № 2: отзывы современных диетологов

Диета по Певзнеру № 2 - лечебная и применяется под контролем врача в стационаре. Сейчас принципы питания пересматриваются в сторону уменьшения продуктов животного происхождения, в том числе молока, масла и других жиров, мяса. Прогрессивные стационары пользуются современными рекомендациями Минздрава России.

Лечебная диета. Стол №2 по Певзнеру. Продукты, меню

Учитывая мнение специалистов в области терапии и гастроэнтерологии, любое комплексное лечение заболеваний органов пищеварительной системы не будет эффективным без соблюдения отдельных диетических рекомендаций. Пищевые ограничения и умело подобранный рацион не будет травмировать слизистую оболочку пищеварительного тракта, создаст благоприятные условия для скорейшего выздоровления и поможет оздоровить весь организм, ослабленный течением острой или хронической патологии.

Лечебный стол № 2 был создан специально для пациентов, которые страдают нарушением секреторной функции желудка, воспалительным поражением толстого кишечника, а также сопутствующими хроническими заболеваниями гепатобилиарной системы. Благодаря гармонично составленному перечню разрешенных продуктов, подобная диета не скажется на объеме питательных компонентов, которые должны поступать в организм человека с пищей.

Характеристики стола

Ежедневное нерациональное питание, употребление вредной, плохо перевариваемой пищи, способствует нарушению кислотообразующей функции желудка. Диетический стол № 2 помогает не только реабилитироваться после расстройств пищеварительной деятельности, но и предотвратить многие заболевания ЖКТ. Назначать стол целесообразно пациентам в период обострения хронического гастрита с пониженной или сохранённой кислотообразующей функцией, при колите, энтерите, дискинезии желчевыводящих путей и функциональных расстройствах печеночной деятельности.

В среднем, энергетическая ценность такого рациона варьирует от 2800 до 3200 калорий. Для того чтобы диета выполняла все основные функции и оправдывала свою цель, она должна соответствовать следующим пяти критериям:

  1. Суточное количество белков должно составлять не менее 100 г, при этом соотношение белковых компонентов животного и растительного происхождения не играет особой роли.
  2. Количество углеводов рекомендовано увеличить до 400 г в сутки.
  3. Ежедневный объем выпиваемой жидкости должен составлять 1,5 л.
  4. Количество поваренной соли ограничивают до 10 г в сутки.
  5. Объем жиров, потребляемых с пищей, должен соответствовать 100г.

Суммарный объём пищи, употребляемой за сутки, при соблюдении стола № 2, может составлять от 2800 до 3000 г. Такая диета способствует восстановлению секреторной функции желудка, нормализует выработку ферментов поджелудочной железы и печени, а также восстанавливает перистальтику толстого кишечника, решая тем самым проблему запоров.

Диетический стол № 2 по Певзнеру, предусматривает радикальное исключение кислой, жирной, острой, копчёной, пряной, трудно перевариваемой, маринованной пищи. Кроме того, необходимо обратить внимание на температуру подачи блюд. Слишком горячая или холодная пища должна быть исключена из рациона, так как она будет способствовать повреждению стенок желудочно-кишечного тракта. Оптимальная температура подачи блюд составляет от + 15 до + 60 градусов.

Если человек соблюдает диетический стол № 2, то ему рекомендовано употреблять пищу малыми порциями с частотой до 6 раз в день. В период обострения гастрита и других воспалительных заболеваний ЖКТ, частота приемов пищи увеличивается до 8 раз в день, а порции становятся меньше  в объёме. Те продукты питания, которые содержат элементы соединительной ткани и грубую растительную клетчатку, необходимо ограничить и подавать в перетертом виде.

Готовить блюда предпочтительно на пару, в тушеном, запеченном или отварном виде. В небольшом количестве допустимо употреблять жареные продукты, приготовленные без использования технологии панировки. Ограничить до минимума, рекомендовано свежие фрукты, овощи и ягоды, которые способны стимулировать желудочную секрецию и раздражать стенки ЖКТ.

Важно! Некоторым пациентам с тяжелым течением воспалительного процесса в области желудочно-кишечного тракта, может потребоваться до 1,5 лет для восстановления структурно функционального состояния ЖКТ. Именно в течение указанного периода врачи будут рекомендовать соблюдение диетических рекомендаций.

Разрешенные и запрещенные пищевые ингредиенты

В рацион питания при соблюдении стола № 2, могут быть включены такие пищевые компоненты:

  • Любые разновидности круп, за исключением пшена, перловки и кукурузы.
  • Печенье без добавления сахара, сухари из пшеничного хлеба, вчерашние хлебобулочные изделия, приготовленные из пшеничной муки с добавлением отрубей, галетное печенье.
  • Любые разновидности рыбы, содержащие минимальное количество жира. Готовить рыбу допустимо любым способом, избегая панировки.
  • Любые виды кисломолочной и молочной продукции. Под частичное ограничение попадают молочные сливки с высоким процентом жирности, а также цельное молоко с жирностью более 2,5%.
  • Некрепкие бульоны из красного мяса, птицы без кожи, овощей или рыбы.
  • Из кондитерских изделий разрешено употреблять свекольный и тростниковый сахар, фруктово-ягодные джемы, пастилу, мармелад, зефир, конфеты, натуральный мёд.
  • Чай каркаде, узвар из плодов шиповника, травяные отвары и настои, некрепкий зеленый и черный чай, тёплый напиток из обжаренных корней цикория.
  • Допустимо употреблять в пищу любые овощные компоненты, за исключением редиса, чеснока, фасоли и гороха, репчатого лука, хрена и редьки. Блюда, приготовленные из овощей, рекомендовано подавать в протертом виде.
  • В качестве мясных компонентов используется телятина, мясо курицы и индейки без кожи, а также мясо кролика.

Для приготовления фруктово-ягодных киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.

Во избежание негативных реакций со стороны органов пищеварительной системы, из ежедневного рациона необходимо полностью исключить такие продукты:

  • Сок из винограда, инжир, финики.
  • Хлебный и солодовый квас.
  • Овощи, приготовленные в засоленном, маринованном и квашеном виде.
  • Любые виды рыбных и овощных консервов.
  • Мясные и рыбные ингредиенты, подвергнутые копчению.
  • Пирожные, торты, изделия из слоеного и сдобного теста.
  • Утиное и гусиное мясо, свинина, баранина и шпик.
  • Напитки, содержащие углекислый газ или этиловый спирт.
  • Шоколад, какао.
  • Все разновидности грибов.
  • Свиной и говяжий жир, маргарин, кулинарный жир.
  • Мороженое, энергетические напитки.

Меню на неделю

Составлением ежедневного меню может заниматься сам пациент, исходя из своих кулинарных предпочтений. Ориентировочное меню на семь дней имеет следующий вид:

Завтрак. Пудинг, приготовленный из овсяной крупы, паровой яичный омлет с добавлением цельного молока, 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую, кофейно-молочный напиток.
Второй завтрак. 250 мл морковного или сливового сока с мякотью, фруктово-ягодное желе.
Обед. Отварная цветная капуста в протертом виде, фрикадельки из телятины или мяса курицы, куриная или индюшиная грудка, приготовленная на пару, узвар из плодов шиповника или фруктовый компот.
Полдник. Один банан, 250 мл фруктового киселя или кефира с низким процентом жирности.
Ужин. Запеканка из творога с добавлением изюма, икра из разрешенных овощей, хек, приготовленный на пару, некрепкий зелёный чай. Перед сном можно употребить 250 мл домашней простокваши или 1 стакан теплого цельного молока с жирностью не более 2,5%.
Завтрак. Молочный пудинг, 2–3 перепелиных яйца всмятку, неконцентрированный чёрный чай.
Второй завтрак. Омлет из перепелиных яиц, несдобное сухое печенье, ацидофилин.
Обед. Протёртый вермишелевый суп, заливное из телятины, 1–2 ломтика вчерашнего пшеничного хлеба.
Полдник. Пюре из отварной мякоти тыквы, домашняя простокваша, 2–3 ломтика вымоченной слабосолёной сельди.
Ужин. Творожное суфле, тушёные кабачки, некрепкое какао.
Завтрак. Домашняя ряженка, диетические хлебцы.
Обед. Салат из помидоров, тушёное филе наваги, овощной суп на курином бульоне.
Полдник. Домашняя ряженка, порция разрешённых фруктов.
Ужин. Мясной пудинг, пюре из отварной цветной капусты, кефир или ацидофилин.
Завтрак. Яичное суфле, творожная закуска с зеленью, неконцентрированный чёрный чай.
Обед. Паровое филе судака, диетические хлебцы, напиток из пшеничных отрубей.
Полдник. Диетическое печенье, морковный сок.
Ужин. Запеканка из мякоти тыквы и кабачков, отварное мясо кролика, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба, домашняя ряженка.
Завтрак. Несдобное сухое печенье, домашняя ряженка.
Обед. Запечённая говядина с кабачками, вермишелевый суп на слабом курином бульоне, 1 ломтик вчерашнего белого хлеба.
Полдник. Сладкий ягодный мусс, какао с молоком, диетические хлебцы.
Ужин. Запечённая навага с овощами, творожный пудинг, ацидофилин.
Завтрак. Паровое яичное суфле, каша из хлопьев «Геркулес» с добавлением мёда.
Обед. Отварное филе хека, куриный суп с вермишелью, диетические хлебцы.
Полдник. Фруктово-ягодное желе, какао без сахара, галетное печенье.
Ужин. Салат из помидоров с зеленью, заправленный оливковым маслом, отварное мясо кролика, один ломтик вчерашнего пшеничного хлеба, домашняя ряженка.
Завтрак. Пюре из отварной моркови и мякоти тыквы, творожная запеканка, напиток из пшеничных отрубей.
Обед. Суп на не концентрированном рыбном бульоне, 1–2 ломтика вчерашнего белого хлеба, отварная курица без кожи, домашний кефир.
Полдник. Филе наваги, запечённое с помидорами, пюре из отварных кабачков, неконцентрированный чёрный чай.
Ужин. Отварная говядина с отварной цветной капустой, ацидофилин.

Рецепты

Специалистами в области кулинарии и диетологии было разработано немалое количество рецептов приготовления первых и вторых блюд, а также десертов для людей, вынужденных придерживаться диетических рекомендаций. Такие блюда помогут не только восстановить организменные ресурсы, растраченные на борьбу с заболеванием, но и побалуют вкусовые рецепторы.

Бефстроганов из телятины

Для приготовления второго блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • Одна морковь среднего размера;
  • 200 мл сметаны 15% жирности;
  • 25 г сливочного масла;
  • 290 г телятины;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовление блюда начинается с отваривания телятины в подсоленной воде.
  2. Готовое охлажденное мясо нарезают соломкой.
  3. На следующем этапе необходимо натереть на мелкой терке предварительно очищенную и вымытую морковь.
  4. Далее следует выложить слоями нарезанную телятину и натертую морковь в кастрюлю или сотейник.
  5. Ингредиенты необходимо тушить на медленном огне в течение получаса.
  6. За 5 минут до готовности ингредиенты солят по вкусу.

Куриные биточки

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • Мелко нарезанное куриное филе в количестве 290 г;
  • 100 мл цельного молока;
  • Один небольшой ломтик батона;
  • Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Нарезанное куриное филе и предварительно размоченный в молоке батон необходимо пропустить через мясорубку и добавить соль по вкусу.
  2. Из полученного фарша необходимо сформировать биточки среднего размера и готовить их на пару в течение 15-20 минут.
  3. Готовое блюдо можно подавить с разрешенными овощами.

Каша из рисовой крупы с изюмом

Перед тем как приготовить данное блюдо, необходимо запастись такими ингредиентами:

  • 390 мл цельного молока;
  • 200 г рисовой крупы;
  • 25 г сахара;
  • 50 г светлого или темного изюма;
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Рисовую крупу необходимо залить холодной водой, отварить на медленном огне до состояния полуготовности, добавить молоко и варить до готовности.
  2. С целью улучшения вкусовых качеств, изюм предварительно замачивают в кипятке на 5-7 минут.
  3. Готовый изюм добавляют в рисовую кашу и тщательно перемешивают.
  4. Перед подачей, в блюдо можно добавить немного сливочного масла.

Яблочно-творожный десерт

Для приготовления десерта необходимы следующие ингредиенты:

  • 2-3 яблока среднего размера;
  • 100 г творога с низким процентом жирности;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • Одно куриное сырое яйцо.

Как готовить:

  1. Яблоки тщательно моют  и удаляют из них сердцевину.
  2. Далее необходимо смешать творог с сахаром и куриным яйцом, после чего наполнить данной смесью яблоки.
  3. На завершающем этапе фаршированные яблоки запекают в духовом шкафу в течение 10-12 минут при температуре 120 градусов.
  4. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить в начинку ванильный сахар или корицу.

Поделиться в соц. сетях:

Оцените материал:

Диета по Певзнеру — стол №2. Эффективные диеты на Your-diet.ru.

Диетический стол №2 авторства д.м.н., академика М.И. Певзнера «адресован» больным гастритом с пониженной кислотностью желудочного сока. Применяется он по решению лечащего врача и при терапии колитов, а также при остром энтерите. Однако существует важное существенное условие – не следует путать гастрит с повышенной и пониженной кислотностью, и обострение колита, с ремиссией. В первом случае применяются диетические столы из первой группы, в зависимости от тяжести течения заболевания. Второй стол отличается обилием легко усваиваемой пищи, однако применять его «просто так» не стоит, природа, все-таки, предусмотрела, чтобы человек переваривал грубую пищу, если он здоров.

Разрешенные продукты стола №2 по Певзнеру

На диете употребляется преимущественно отварная пища, в теплом, не горячем виде. Консистенция – жидкий суп-пюре, или как еще любили писать в то время – слизистая каша. «Это» получается, если крупы варятся в количестве воды на 1 стакан превышающем норму по рецептам. Порции, однако, не должны быть слишком большими – 300 мл, средний объем одного приема пищи. Котлеты и другие мясные порционные блюда не должны готовиться в панировке, что автоматически исключает почти все современные полуфабрикаты из рациона больного.

Калорийность рассчитывается в зависимости от режима больного. Если человек лечится на постельном режиме, следует ограничить ее до 1800 ккал/сут, если он физически активен, хотя бы в формате ходьбы – поднять до 2400 ккал/сут. При нормальном режиме дня больных с пониженной кислотностью желудочного сока – 2800 ккал/сут. Калории в первом варианте сокращаются за счет углеводов – используются меньшие порции хлеба и разрешенных каш.

Список продуктов:

  • Напитки – некрепкий чай, чай с молоком или сливками, чай с лимоном, какао, отвар шиповника, разведенные водой в соотношении 1 к 1 натуральные соки из ягод, кефир, сгущенка в составе разных блюд, т.е. с чаем или творожным суфле;
  • Кисломолочные продукты – творог, творожные сырки, т.е. творог с маслом, сахаром, сметаной и изюмом, пудинги, творожные и молочные желе, в ограниченном количестве незрелые сыры;
  • Нежирное мясо и рыба, в отварном, запеченном без корочки виде, а также в виде заливного, желе, холодца;
  • Яйца, отварные, всмятку, паровые омлеты без корочки, добавления сухарей и отрубей;
  • Белый хлеб и бисквиты, серый хлеб, лучше только мякоть, без корочки;
  • Все виды овощей и фруктов, кроме запрещенных;
  • Супы, кроме острых. Готовить на некрепком рыбном или курином бульоне, жир снять, поджарки не использовать, «результат» перед едой превратить в пюре;
  • Можно есть вымоченную в воде 12 часов селедку, но очень маленькими порциями;
  • Каши из всех видов круп, кроме остистых (перловка), предварительно протереть через сито, варить вязкими или слизистыми, можно делать из каш запеканки, например, с яйцом, но строго без панировок;
  • Сливочное и растительные масла, очень ограничено, не использовать для обжаривания любой пищи.

Запрещенные продукты

  • Все виды жареных блюд, в т.ч. и из овощей;
  • Маринады, соленья;
  • Копчености, мясные и рыбные, в т.ч. из нежирных мяса и рыбы;
  • Шоколад, выпечка с ним, вообще любая выпечка в виде теплого сдобного теста;
  • Слишком сладкие фрукты и соки – виноград и сок из него, финики и инжир, а также ягоды с грубыми косточками, которые нельзя вытащить – малина, смородина и крыжовник. Про бананы доктор Певзнер ничего не пишет, по «историческим» причинам, по их поводу надо консультироваться с врачом;
  • Из овощей под запретом редька, дайкон, редис, обычный лук, чеснок, грибы, а также все бобовые продукты.

Если вы не находите какой-то продукт в рекомендациях, лучше лишний раз уточните у гастроэнтеролога, и имейте ввиду то, что все концентраты и продукция из общепита – это скорее запрещенная, нежели разрешенная еда.

Важно: прежде чем сесть на диету по Певзнеру — стол №2 проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Диеты по М.И. Певзнеру - презентация онлайн

Диеты по М.И. Певзнеру
Мануил Исаакович Певзнер
Pevsner Manuil Isaakovich
Diet № 1
• Цель: назначается при нарушениях работы желудка и
двенадцатиперстной кишки, наиболее уместна к применению
на первых стадиях заболеваний.
• Рекомендованные блюда: В этот период рекомендуются мягкие
каши, овощные супы и молочные продукты. Категорически
противопоказано употреблять холодную и горячую пищу, чтобы
не навредить стенкам кишечника.
• Противопоказано:
• Вышеуказанное лечебное питание разделено на подкатегории
1а и 1б, которые разработаны специально для уменьшения
симптомов гастрита и язвы.
• Среднесуточная норма калорий такого рациона: 2400 и 2600.
• Максимальная длительность диеты: две недели.
Diet № 1
• Рекомендованные блюда:







молочные продукты с пониженной жирностью и кислотностью;
омлет;
паровое мясо;
овощное пюре;
крупы;
мягкие фрукты;
горячие напитки и вода.
• Противопоказано:









жирная пища;
мучное;
сыр;
шоколад;
кислые ягоды;
мороженое;
сладкие и кислые напитки;
кофе;
алкоголь.
Diet № 1. Примерный рацион
• Завтрак: пожарить яичницу и сделать
некрепкий чай без сахара.
• Обед: приготовить рагу из овощей, добавив
к ним рыбные котлеты.
• Ужин: сделать овощной салат в сочетании
биточков из нежирного мяса.
• За три часа до сна Стол 1 «рекомендует»
съесть яблочное пюре.
Diet № 1. Примерный рацион
Diet № 2
• Цель: применяется при хронических
заболеваниях желудочно-кишечного тракта и
печени.
• Рекомендовано употреблять теплую вареную
пищу небольшими порциями. Также в список
разрешенного входят чай, творог, нежирное
мясо, белый хлеб, фрукты, овощи, неострые
супы, каши.
• Запрещенные блюда включают в себя
жареное, копченое и сладкое.
Diet № 2
• Рекомендуемые продукты :







супы на обезжиренном бульоне;
мучное из высших сортов пшеницы;
нежирное мясо;
нежирная рыба;
жареные и приготовленные на пару яйца;
молочные каши;
овощи в сыром, вареном и тушеном виде;
• Продукты, которые есть категорически нельзя:




мучные изделия из слоеного теста;
жирное мясо;
копченая рыба;
вареные яйца.
Diet № 2. Примерный рацион
• Завтрак: сварить манную каша и выпить
чашечку кофе со сливками;
• Обед: приготовить картофельное пюре в
сочетании с котлетами из нежирного мяса;
• Ужин: небольшую порцию творога со
сметаной запить яблочным компотом.
Diet № 2. Примерный рацион
Diet № 3
• Цель: лечение запоров.
• Рекомендовано:
– кефир, творог, овощи, нежирное мясо, куриные
яйца.
• Противопоказано:







молочные каши;
мучные изделия;
торты, мороженое, шоколад;
жирное мясо;
кислые фрукты;
острые соусы;
крепкие горячие напитки.
Diet № 3. Примерное меню
• Завтрак: яичница, суп со сметаной и чашка
теплого чая без сахара;
• Обед: тушеный овощи и стакан фруктового
компота;
• Ужин: гречневая каша в сочетании с
жареной рыбой запить свежевыжатым
морковным соком.
Diet № 3. Примерное меню
Diet № 4
• Правильное питание Стол номер 4 показано
при заболеваниях кишечника.
• Подкатегории диеты 4а и 4б применяются с
целью лечения колита и хронического его
обострения,
• 4в назначается в период выздоровления.
• К употреблению рекомендуется пища
исключительно в теплом виде,
предпочтительнее каши, пюре и вареные
овощи. Необходимо шестиразовое питание,
маленькими порциями.
Diet № 5
• Лечебная диета Певзнера под названием Стол
5 предназначена для нормализации работы
печени. Также вышеуказанное правильное
питание в обязательном порядке
рекомендуется после удаления желчного
пузыря. Перечень ингредиентов, входящих в
меню (овощи, авокадо, нежирные бульоны и
супы), способствует восстановлению
организма после перенесения операции в
кратчайшие сроки. Диета 5а рекомендуется к
применению при наличии хронического
панкреатита.
Diet № 6
• Стол 6 по Певзнеру назначается при
мочекаменных и почечнокаменных болезнях.
Суть методики заключается в шестиразовом
питании, дробными порциями. Меню в
обязательном порядке должно содержать
овощные салаты, кисломолочные продукты,
ягоды и фрукты. Кондитерские и мучные
изделия, а также копчености и колбаса в
данном случае негативно повлияют на
нервную систему, что в свою очередь ухудшит
ваше состояние.
Diet № 7
• Правильное питание под названием Стол 7
показано при заболевании почек. Данная
методика Певзнера поделена на
подкатегории, которые в свою очередь
тоже имеют непосредственное отношение к
почечному недугу. К примеру, 7а
назначается при обострении почечных
болезней, а 7б предназначено для
восстановления организма после
перенесенного недуга.
Diet № 8
• Если вы уже давно страдаете от ожирения, а
многочисленные испробованные методики
похудения результатов не дают, диета Стол
номер 8 по Певзнеру поможет вам избавиться
от этой болезни в кратчайшие сроки, путем
отказа от высококалорийной пищи (жирное
мясо, белый хлеб, газированные напитки и
сладости). Кроме того, данная лечебная
методика приписывается и детям,
страдающим от лишнего веса.
Diet № 9
• Лечебная диета Стол номер 9 по Певзнеру
назначается больным, находящимся на ранних
стадиях сахарного диабета. Уменьшить
уровень сахара в крови помогут
обезжиренный творог, грибные соусы,
нежирные виды рыбы, капуста, помидоры,
огурцы. Соблюдая эту диету, в обязательном
порядке следует придерживаться
шестиразового питания, включающего
маленькие сбалансированные порции.
Diet № 10
• Стол 10 предназначен для лечения сердечнососудистой недостаточности. Главное, не
употребляйте продукты, негативно влияющие
на центральную нервную систему — сдоба и
слоеное тесто, сладкие, алкогольные и
газированные напитки, фастфуд,
полуфабрикаты и кондитерские изделия.
Среднесуточная норма калорийности — 2000.
Вышеуказанная методика Певзнера делится на
10с — при наличии атеросклероза сосудов и
10г — для лечения гипертонии.
Diet № 11
• Диета Стол 11 по Певзнеру направлена на
лечение разновидностей туберкулеза.
Также питание по ее меню способствует
повышению гемоглобина и полезно к
применению в период беременности. На
данном этапе лечения полезны будут
нежирные виды рыбы и мяса, молочные
продукты, крупы, овощи и фрукты.
Diet № 12
• Следующая методика, под номером 12 по Певзнеру,
предназначена для восстановления нервной
системы. Разумеется, под строгим запретом
продукты, возбуждающие ее. По большей части, это
острая пища, жаренная, жирная, алкогольные
напитки и кофе. Разрешены к употреблению
нежирные молочные продукты, куриные яйца,
шоколад в умеренном количестве и сухофрукты.
• Дабы ваша нервная система вновь пришла в норму,
старайтесь ежедневно употреблять до 350 грамм
углеводов, 70 г — жиров и около ста грамм белков.
Среднесуточная норма калорийности данной диеты
— от 2300 до 2400.
Diet № 13
• Диета Стол 13 предназначена для лечения
различного рода инфекционных
заболеваний. Среднесуточная норма такого
рациона составляет около 2200 калорий.
Согласно методике Певзнера, в
вышеуказанный период категорически
противопоказано употреблять блюда в
запеченном, тушеном и жаренном виде.
Diet № 14
• Стол номер 14 по Певзнеру, так же как и номер
6, разработана с целью избавления от камней
в моче. Энергетичекая ценность такого рода
питания составляет от 2700 до 3100
килокалорий в день. При этом, в сутки должно
быть употреблено около ста граммов белков и
жиров и порядка 400 г — углеводов. Прием
пищи — 4 раза в день. При лечении
мочекаменных заболеваний, блюда
разрешено употреблять в любом виде.
Diet № 15
• Заключительная диета Стол номер 15 по
Певзнеру разработана для правильного
перехода от лечебного питания к обычному.
Дабы восстановить силы после лечения,
рекомендуются к употреблению бульоны,
каши, яйца, овощи и фрукты, горячие напитки.
Также часто данная методика назначается по
выходу из любой другой диеты, дабы человек
сразу не «накидывался» на привычные
высококалорийные продукты питания, вводя
их в рацион постепенно.

Диетический стол номер 5 по Певзнеру

Для кого создан «Стол номер 5 по Певзнеру»?

«Стол номер 5 по Певзнеру» – это классическая лечебная номерная диета, разработанная советским доктором Мануилом Певзнером в 1920-1930-х годах. Несмотря на то, что «Стол №5» существует уже около 100 лет, он остаётся эффективным средством лечения заболеваний гепатобилиарной системы. «Лечебный стол 5» входит в рекомендации Минздрава РФ для людей с заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Однако врачи-гастроэнтерологи используют диету гораздо шире – в частности, при хроническом, атрофическом гастритах и панкреатите.

Основные показания к применению «Диеты 5 стол по Певзнеру»:

  • хронический гепатит и холецистит;
  • желчнокаменная болезнь;
  • цирроз печени;
  • острый гепатит и холецистит в период выздоровления.

«Диетический стол номер 5» – это полноценный рацион, сбалансированный по питательным веществам, витаминам и минералам. Его можно использовать не только для лечения болезней печени и желчного пузыря, но и для профилактики патологий гепатобилиарной системы. Правда, стоит отметить, что у многих людей при знакомстве с разрешенными продуктами «Стола №5» возникает отторжение.

Кажется, что вся еда пресная и совершенно неоткуда брать полезные вещества. Спешим вас успокоить: это совершенно не так. Список продуктов «Стола номер 5» – один из самых обширных среди лечебных диет. Рацион богат витаминами и не грозит вам развитием дефицитов. Не зря у этой системы питания нет ограничений по срокам: вы можете годами жить на «Диете стол 5 по Певзнеру», если вам этого хочется. Больным она показана в период активного лечения и во время обострения заболеваний. В период ремиссии или после излечения «Стол №5» можно расширить с учётом ваших предпочтений.

Основные принципы «Лечебного стола 5»

Главная цель «Диетического стола номер 5» – снизить нагрузку на печень, желчный пузырь и желчевыводящие пути с тем, чтобы они могли восстановиться. Для этого, прежде всего, нужно ограничить поступление жиров в организм. Высокий уровень питательности «Стола №5» полностью обеспечивает потребности взрослого человека в энергии. Ежедневные рацион содержит достаточное количество белков и углеводов при минимальном количестве жиров. Будьте внимательны: совершенно отказываться от жиров не нужно. Растительное и сливочное масло являются неотъемлемыми компонентами «Стола №5», потому что полное отсутствие жиров в питании грозит стремительным образованием камней в желчном пузыре.

В классической схеме «Стола номер 5 по Певзнеру» говорится, что суточная энергетическая ценность рациона должна колебаться в пределах 2600–3000 ккал. Однако современные врачи-гастроэнтерологи (в частности, наш постоянный эксперт, кандидат медицинских наук Сергей Сергеевич Вялов) рекомендуют снизить калорийность до 1500-2000 ккал. Нужно помнить, что «Стол №5» был создан в прошлом веке, когда в жизни человека было больше физической нагрузки и ему требовалось больше энергии. У офисного работника, занятого в основном умственным трудом, ежедневные 3000 ккал быстро превратятся в лишние килограммы и новые проблемы со здоровьем.

Ещё один важный принцип «Лечебного стола 5», наряду со снижением количества жиров, – это частое дробное питание. Идеально, если пациент ест каждые три-четыре часа небольшими порциями. Все блюда должны быть теплыми. Разрешены супы без мяса (молочные, овощные и с крупой), но их лучше протирать. Продукты категорически запрещено жарить, можно готовить на пару, варить, тушить и запекать. Иногда допускается приготовление на гриле. В рационе «Стола номер 5 по Певзнеру» нет места консервам, копченостям, наваристым мясным бульонам, субпродуктам, магазинным соусам (майонез, кетчуп, горчица и т.д.), фастфуду, жирным сортам мяса и рыбы.

Чем отличается «Стол 5а по Певзнеру»?

Диета 5 и 5А отличаются степенью механического и химического щажения. «Стол №5А» более щадящий, поэтому его назначают в острой фазе заболеваний, а также после холецистэктомии (операции по удалению желчного пузыря) и при панкреатите (воспалении поджелудочной железы). Основа «Диеты 5А» – паровые и отварные блюда из перекрученного мяса и измельченных отварных овощей. Исключаются пассерование, тушение и жарка. Запекать можно только без грубой корочки.

По мере стихания симптомов больной может перейти на классический «Лечебный стол 5». Как правило, на «Диете стол 5а» пациент живет 1-2 недели. При остром гепатите эту диету назначают на 2-6 недель.

Режим питания

Итак, режим питания стол номер 5: 4-5 раз в день приблизительно равными порциями.

Натощак рекомендуется пить жидкость.

 

Суточный рацион (энергетическая ценность и химический состав):

Технология приготовления пищи

Пищу готовят в основном в измельченном и протертом виде, варят в воде, на пару, запекают. Очень горячие и холодные блюда исключаются.

В нашем разделе

В нашем разделе рецепты представлены простые, очень аппетитные блюда и в тоже время полезные. А для более продвинутых пользователей, предлагаем самостоятельно рассчитать любое блюдо с помощью калькулятора калорий.

Медицинская диета «Стол 2»: особенности лечебного питания при гастрите с секреторной недостаточностью

Диета «Стол 2»: что можно, что нельзя

Мясо, птица, рыба. В случает с диетой «Стол 2» (которую нередко и врачи и пациенты называют коротко — диета номер 2, или даже диета 2) ограничения касаются не столько сортов мяса или рыбы, сколько способов их приготовления и употребления. Например, тушеные мясные шарики, «ёжики», паровые рыбные котлеты, разного рода запеканки или отварные филе — можно и нужно включать в ежедневное меню, а вот жареные котлеты в панировке, наггетсы, мясные полуфабрикаты и тому подобные «лакомства» — необходимо, наоборот, категорически исключить из рациона. Если говорить о супах, то бульоны — как мясные, так и рыбные — допустимы только вторичные.

Яйца. Можно — только всмятку и в виде парового омлета. Никаких поджаренных яичниц нельзя ни в коем случае!

Хлеб и мучное. В диете «Стол 2» допустимы хлеб и выпечка из пшеничной муки (желательно — вчерашние), легкие бисквиты, несдобное печенье.

Молочные продукты. В рамках диеты «Стол 2» можно употреблять молоко в составе других блюд — вместе с чаем, или в омлете и т.п. Также допускаются нежирные кефир, творог, йогурты без сахара.

Овощи. Любые овощи в сыром виде — строго запрещены (они механически раздражают стенки желудка, что крайне нежелательно при любых формах гастрита). Приветствуются: овощные пюре и котлеты и запеканки, салаты из отварных овощей. Весьма осторожно следует относиться к таким овощам, как белокочанная капуста, зеленый горошек, свежая зелень.

Крупы. Разрешены только «вязкие» виды круп — манка, клейкий рис, овсянка и т.п. Макаронные изделия допускаются маленького размера и хорошо разваренные.

Фрукты и десерты. Диета «Стол 2» запрещает к употреблению жесткие фрукты с грубой волокнистой фактурой — например, яблоки, груши, ананас, цитрусовые. Можно допускать в рацион мягкие фрукты, типа персиков, абрикосов, слив и т.п. Или любые фрукты без разбора, но в виде пюре, варенья и других «протертостей». Из сладкого выбирайте десерты с мягкой консистенцией и не слишком жирные.

Напитки. Можно: чистую воду, некрепкий чай с молоком, какао, соки, компоты и морсы из сладких фруктов и ягод. Нельзя: сладкую газировку, квас, кислые напитки, крепкий черный кофе, алкоголь.

Дополнительные запреты. Важно понять основной принцип лечебной диеты «Стол 2», который во многом схож с лечебным принципом диеты «Стол 1» (что неудивительно, поскольку и та, и другая разработаны для людей с проблемами пищеварения): в рацион допускаются продукты и блюда, которые ни коим образом не раздражают поврежденные стенки желудка. Это значит, что все, что попадает в рот (а затем и в желудок), должно быть нейтральной температуры, иметь мягкую (в идеале пюреобразную) консистенцию, и не быть острым, жирным, кислым, копченым. Например: яблоки в чистом виде — нельзя, а вот яблочное пюре из баночки детского питания — можно. Из круп запрещены пшено, ячневая крупа, киноа, кукурузная крупа. Также под запретом бобовые (кроме белой крупной фасоли). В рационе не должны присутствовать полуфабрикаты и консервы, соленья и маринады.

Лечебные диеты по Певзнеру: описание, принципы, полезные советы

Режим питания по Певзнеру – это целая система, которую создал профессор М.И.Певзнер, один из разработчиков гастроэнтерологии и диетологии в Советском Союзе. Сегодня диету Певзнера по номерам широко используют как дополнение к основному лечению различных болезней пациентов, находящихся на стационарном лечении, в санаториях.

Диета по Певзнеру: все столы

Режимы питания с 0 по 15 назначаются при разных заболеваниях. Но в реальности вариантов питания гораздо больше, поскольку некоторые из них делятся на подкатегории.

Длительность применения диеты Певзнера зависит от самого заболевания, но лучше всего обратиться к врачу, который подберет максимально подходящую схему питания с учетом диагноза

Короткая характеристика диет по Певзнеру:

  • Режим питания № 0 назначается сразу после хирургического вмешательства. Он самый строгий, поскольку общая калорийность составляет всего 1200 Ккал. Количество соли минимальное, не более 2 грамм. Запрещена твердая пища, поскольку необходимо максимально разгрузить ЖКТ.
  • Режим питания № 1 назначается пациентам, у которых наблюдаются различные заболевания двенадцатиперстной кишки и желудка, онкологические заболевания пищеварительного тракта. В основе рациона лежат овощные супы и мягкие каши. Диета Певзнера показана и при гастрите. Она особенно эффективна, если болезнь находится только на начальной стадии развития. Категорически запрещено употреблять слишком горячие или холодные блюда, чтобы не повредить стенки кишечника. Стол делится на две подкатегории – «А» и «Б», прежде всего они нацелены на снятие болезненных ощущений при гастрите и язве желудка. Чаще всего система питания № 1 не используют более двух недель.
Лечебная диета № 1 по Певзнеру
  • Режим питания № 2 используется при хронических болезнях ЖКТ и печени. Запрещаются продукты с добавлением сахара, поскольку их частое употребление может привести к развитию диабета.
  • Режим питания № 3 показан, если у пациента наблюдаются хронические запоры, поэтому диета состоит из таких продуктов, которые помогают нормализовать стул. В основном это овощи, кефир, нежирное мясо, творог. Стоит также отметить, что частые запоры могут вызывать и другие неприятные явления: аритмию, частые головные боли. Диета № 3 поможет справиться с этой проблемой.
  • Режим питания № 4 назначается при разных болезнях кишечника. Он также делится на несколько категорий: 4А используется при колите, 4Б показан при его хронической форме, 4В назначают больным, которые находятся на стадии выздоровления. По правилам все блюда необходимо употреблять только в теплом виде. Меню состоит из разных каш, вареных овощей и пюре. Еду употребляют по 5 раз в день маленькими порциями.
Лечебная диета № 4 по Певзнеру
  • Режим питания № 5 направлен на нормализацию работы печени. Кроме того, он может быть использован, если пациенту ранее удалили желчный пузырь. Используют его и при панкреатите, холецистите.
  • Режим питания № 6 показан больным подагрой и пациентам с мочекаменной болезнью. В основе лежит дробное питание, то есть прием пищи до 6 раз в день небольшими порциями. Меню состоит из овощных салатов, фруктов, ягод, кисломолочной продукции. Запрещаются копченые и мучные изделия.
  • Режим питания № 7 показан при болезнях почек. Стол также делится на две подкатегории: 7А при обострении, 7Б – когда пациент находится на стадии выздоровления.
  • Режим питания № 8 подойдет людям, которые страдают ожирением или хотят похудеть. Диета Певзнера при ожирении предполагает полный отказ от газировки, сладкого, жирной пищи, мучного.
Лечебная диета № 8 по Певзнеру
  • Режим питания № 9 назначают пациентам с сахарным диабетом. Меню составлено таким образом, чтобы уровень сахара постепенно снижался. Основу рациона составляют нежирная рыба, творог, грибы, овощи. Питание также должно быть дробным, таким образом уровень инсулина всегда будет на одном уровне.
  • Режим питания № 10 прописывают пациентам с болезнями сердца, сосудами или с недостаточностью кровообращения. Под запрет попадают газировка, алкоголь, полуфабрикаты, мучные изделия, фастфуд. Стол № 10 может быть использован и при высоком холестерине. Помимо этого, он делится на две подкатегории: 10С при атеросклерозе сосудов и 10Г при гипертонии.
  • Режим питания № 11 назначается больным туберкулезом, людям с пониженным гемоглобином или беременным женщинам. Рацион состоит из нежирной рыбы, мяса, овощей, молочной продукции, овощей и круп.
Лечебная диета № 11 по Певзнеру
  • Режим питания № 12 прописывается тем, кому нужно восстановить нервную систему. Запрещены все продукты, возбуждающие НС: спиртное, жирные, жареные, острые блюда. В основе меню лежит молочная продукция, сухофрукты, яйца.
  • Режим питания № 13 назначают больным с острыми инфекционными болезнями. При остром течении заболевания запрещено употреблять тушеные, жареные, запеченные блюда.
  • Режим питания № 14 прописан при камнях в моче. Кушать нужно до 4 раз в день по следующей схеме: 400 грамм углеводов, 100 грамм белков и жиров.
  • Режим питания № 15 разработан, чтобы плавно перейти от лечебного питания к обычному. Рацион состоит из яиц, каш, овощей, фруктов и горячих напитков. Диета помогает организму привыкнуть к обычным продуктам, не вводя его в стрессовое состояние.
Лечебная диета № 15 по Певзнеру

Меню диеты Певзнера

Певзнер разработал 16 столов, которые направлены на борьбу с конкретной проблемой.

Стол № 0 известен как «хирургическая диета». Пациент употребляет специальные смеси для зондового питания:

  • сладкий чай;
  • кисель;
  • обезжиренный мясной бульон.

Одна порция — это всего 300 грамм, кроме того, количество приемов пищи доходит до 7 раз в сутки.

Стол № 1 прописан людям, страдающим от язвы, гастрита, рефлюксной патологии. В список разрешенных продуктов входят:

  • некислое варенье;
  • все овощи и фрукты, кроме редиски, капусты, щавеля, цитрусовых;
  • все крупы, под запрет попадает только пшено;
  • курица, индейка, говядина, нежирная рыба, кролик;
  • супы из овощей, молока;
  • растительное масло;
  • молоко, сливки, сгущенка, сметана, творог;
  • хлеб только из пшеничной муки.

Запрещенные продукты:

  • консервы, соленья даже домашнего приготовления.

Стол № 2 показан при гастритах и колитах, поэтому меню состоит из:

  • овощных супов, мясного, рыбного бульона;
  • постного, отварного мяса;
  • гречки, риса, овсянки;
  • творога, кефира;
  • вареных овощей;
  • кофе, чая, какао, фруктовых соков.

Противопоказаны к употреблению:

  • болгарский красный перец, редька.
Меню лечебной диеты №2 по Певзнеру

Меню стола № 3 похоже на предыдущую систему питания, разница лишь в том, что запрет накладывается на чай и кофе.
При хронической диарее используется стол № 4, который состоит из следующих продуктов:

  • вареных овощей и фруктов, они перед употреблением перетираются;
  • каш;
  • чая, фруктовых соков непакетированных и отваров шиповника, черники.

Диета № 5 прописывается пациентам с холециститом, желчнокаменной болезнью, поэтому рацион питания состоит из:

  • фруктов и ягод любых;
  • супов из овощей или молока;
  • постных сортов мяса;
  • всех каш;
  • кефира, сметаны, молока, простокваши;
  • всех овощей, кроме грибов и редиски.

Стол № 6 характеризуется обилием овощей и фруктов, которые подверглись термической обработке. Из меню исключаются грибы, колбасные изделия, мясные субпродукты и наваристые бульоны, сладкое, бобовые.

Меню лечебной диеты № 6 по Певзнеру

Рацион диеты № 7 похож на питание обычного среднестатистического человека, разве что исключается из блюд соль.

Поскольку стол № 8 направлен на борьбу с ожирением, то из меню исключается сахаросодержащая, жирная пища и сливочное масло.

Стол № 9 направлен на борьбу с диабетом, поэтому количество углеводов ограничено. Меню состоит из овощей, супов и каш.

Стол № 10 предполагает, что суточная норма калорий не будет превышать 2200 единиц. Из рациона убирают газированные напитки, сладкое, фастфуд, спиртное, полуфабрикаты.

Стол № 11 прописывается людям, которые больны туберкулезом. В меню входят:

  • супы овощные или на мясном бульоне;
  • постное мясо;
  • сметана, молоко и творог;
  • крупы все;
  • любые овощи и фрукты.

Диета № 12 используется при расстройствах ЦНС. Поэтому исключается все, что хоть как-то может повлиять на нее. К таким продуктам относят: кофе, чай, все продукты, где есть какао, и спиртные напитки.

Диета № 13 показана при острых респираторных и инфекционных заболеваниях. Основу меню составляют овощи, супы и фрукты. Накладывается запрет на копченые продукты.

Стол № 14 предполагает полный отказ от молока, кисломолочной продукции, копченой и жирной еды, фруктов, острых приправ, овощей. Основу меню составляют каши, макаронные изделия, нежирная рыба и мясо.

Диета № 15 предусматривает употребление только легкой пищи, исключаются тяжело перевариваемые, острые, жирные блюда.

Меню лечебной диеты № 15 по Певзнеру

Диета Певзнера: рецепты на каждый день

Показания для назначения лечебных столов могут быть самыми разными. Но, несмотря на это, рацион для похудения можно разнообразить при помощи вкусных блюд.

Диета не должна причинять дискомфорт. Питание может приносить настоящее удовольствие, если экспериментировать с ингредиентами

Рыбные котлеты

Для приготовления понадобятся:

  • 500 г рыбы;
  • кусочек белого хлеба;
  • стакан молока;
  • 1 луковица и сладкий перец.

Хлеб замачивается в молоке, после чего все ингредиенты измельчаются в блендере. Лук нарезается отдельно, все составляющие перемешиваются. Далее из готовой смеси формуются котлеты. Для приготовления используется специальный режим пароварки для термической обработки.

Рыбные котлеты на лечебной диете по Певзнеру

Манник

Для приготовления необходимо смешать все ингредиенты:

  • стакан свежего йогурта;
  • сахар 300 г;
  • манку 125 г;
  • стакан муки;
  • кусочек масла;
  • 3 желтка и разрыхлитель.

В процессе необходимо постепенно добавлять по одному яйцу в смесь, постоянно ее помешивая. После получения однородной массы следует влить оставшейся йогурт и желток. Полученную массу нужно сформировать и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.

Суп-пюре с рисовой мукой и овощами

Для приготовления понадобятся:

  • 50 г рисовой муки;
  • 200 г кабачков;
  • 150 г моркови;
  • 1/2 яйца;
  • 150 г молока;
  • сливочное масло;
  • соль.

Кабачки и морковь почистить, отварить, пропустить через мясорубку или протереть через сито. Рисовую муку смешивают с овощным фаршем, доливают воду, далее нужно заправить взбитым яйцом с молоком, добавить масло, посолить и дать закипеть.

Суп-пюре на лечебной диете по Певзнеру

По отзывам пациентов, диеты по Певзнеру отличаются высокой эффективностью. Перед использованием стоит проконсультироваться с врачом, который подберет нужный режим питания.

Дополнительно по теме в видео:

Диета 2 стол - диета

0,8 км -

Диета 2 (таблица 2) и план лечебного питания, разработанный М. И. Певзнером. Диета назначается при остром и хроническом энтерите, гастрите, колите.

Основные характеристики диеты № 2

Диета «Диета» предназначена для налаживания секреторной функции пищеварительной системы и нормализации двигательной функции желудочно-кишечного тракта.Не следует назначать диету с сохраненной и повышенной секрецией.

диетическое питание предусматривает разнообразную термическую обработку продуктов: их варят, тушат, запекают и жарят (без панировки и образования грубой корочки).

Из рациона 2-й таблицы исключаются продукты переваривания и длительно тяжело задерживающиеся в желудке. Не употреблять продукты, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта (исключает горячие, холодные и острые блюда).

норма соли - не более 15 г в сутки.Ежедневно рекомендуется выпивать 1,5 л воды. Рекомендуемая энергетическая ценность: 2800-3000 ккал. Частота приема пищи: 4-5 раз в день.

Химический состав рациона №2

• Белки - 100 г (40% растительного происхождения)
• Углеводы - 400-420 г
• Жиры - 90-100 г (25% растительного происхождения)

Рекомендуемые товары

• Мучные изделия: - хлеб мучной вчерашней выпечки или сушеный, свежие хлебобулочные изделия, сухое печенье, чизкейк, а также пироги с рыбой, отварным мясом, рисом, джемом, яйцами, яблоками
• Супы на нежирном нежирном мясе и рыбный бульон
• Супы, приготовленные на овощном и грибном бульоне с добавлением измельченных или протертых овощей, вареных или протертых каш, вермишели, лапши, предварительно приготовленных фрикаделек
• Борщ, суп, Сокольники (с хорошей выдержкой)
• Рассольник (заменен огуречным рассолом. )
• Мясо и птица нежирные сорта (без сухожилий и кожи)
• Фрикаделле, фрикадельки и котлеты из телятины, говядины, нежирной баранины и свинины, мяса кролика и курицы
• Язык вареный
• колбасы, диетические колбасы, нежирная ветчина
• Блины с фаршем отварным
• Рыба нежирных сортов (тушеная, отварная, запеченная, жареная без панировки и готовится в виде котлет и рикаделы)
• Молочные продукты: молоко, сливки (добавляют в пищу), кефир, йогурт, свежий сыр, сыры е, сметана (последняя - не более 15 г на одно блюдо)
• Яйца, отварные всмятку, а также в виде паровой или жареной яичницы (можно с добавлением сыра)
• Крупы с молоком, водой, мясом бульон, с добавлением фруктов (не ешьте пшенную и ячменную кашу)
• Злаки
• Паста, лапшевник
• Овощи (помидоры, кабачки, картофель, тыква, свекла, морковь, цветная капуста) вареные, запеченные, тушеные,
• Овощи суп, запеканки, пудинги
• Овощная икра
• Пропитанная сельдь
• Нежирное желе из говядины
• печень
• Икра осетровая
• Спелые ягоды и фрукты: апельсины и лимоны (их добавляют в чай ​​или желе), мандарины, арбузы , виноград без кожицы и др.- до 200 г в сутки
• Компоты, кисели, кисели, муссы
• Компот из протертых сухофруктов
• Безе, карамельный крем, снежки, ирис, конфеты, мармеладки, зефир, сахар, джем, мед, джем
• Соусы для рыба, мясо, грибы, овощной бульон
• Соусы на основе сметаны, лимонного сока и др.
• Ваниль, корица, лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей
• Чай (добавить лимон), какао, кофе
• Овощной, фруктовые, ягодные соки, разбавленные водой
• Отвар плодов шиповника
• Отвар из отрубей
• сливочное масло топленое
• Масло растительное (рафинированное)

Исключенные товары

• Свежая выпечка, хлебобулочные изделия из слоеного и сдобного теста.
• Молочные супы
• Горохово-фасолевый суп
• Гашиш
• Мясо богато жирной или соединительной тканью
• Копчености и консервы
• Соленая, копченая, жирная рыба
• Яйцо вкрутую
• Пшеница, а также ячмень , ячмень, кукурузная крупа
• соленья
• Лук, редис, редис, сладкий перец, репа, огурцы, чеснок, грибы
• Жирные и острые закуски
• Ягоды с крупными зернами или грубой кожицей
• Сливочные и шоколадные изделия
• Лед сливки
• Виноградный сок
• Отвар
• Огнеупорный жир

Обзоры

Диета 2 стол способствует неуклонному улучшению состояния при энтерите, гастрите, колите.Назначают диетические потребности.

Лечебная диета №2 - Конфетиссимо

Один из основоположников гастроэнтерологии в СССР Мануил Певзнер разработал 15 лечебных диет. Каждый из них направлен на лечение определенного заболевания и называется «столом». Цикл лечебного питания успешно применяется врачами с середины прошлого века.

Мы подробно рассмотрим второй из этого списка, направленный на устранение прогрессирования гастрита.Узнаем, что вам нужно есть и в каком виде, что можно приготовить и как составить меню.

Суть и цель диеты

Лечебная диета №2 назначается при гастрите с недостаточной функцией выделения секрета. Подходит в периоды после перенесенных обострений болезни, на стадии выздоровления и выздоровления. Как правило, впервые после обострений применяют диету №1 по Певзнеру, а после назначают стол 2. Кроме того, лечебное питание назначают после обострений энтерита и колита, при атрофическом гастрите.

Диета не подходит пациентам с заболеваниями поджелудочной железы, печени, с нарушением секреторной функции. Поэтому такую ​​диету должен назначать исключительно гастроэнтеролог на основании анализов и наблюдений. Если у пациента наблюдается ухудшение самочувствия и прогрессирование заболевания, врач назначает другой курс лечения и диету.

Цель этой программы - стимулировать нормальную секрецию ферментов в органах желудочно-кишечного тракта.При недостаточной или сохраненной секреции нормальный процесс пищеварения невозможен, поскольку выделяется слишком мало ферментов для обработки потребляемой пищи.

В результате диеты больного эта функция восстанавливается. Кроме того, в процессе лечебного питания улучшается моторика пищеварительного тракта. Неподвижность желудочно-кишечного тракта обеспечивает движение пищи по пищеварительному тракту, смешивание ее с желудочным соком. Нарушения этой функции тоже опасны и крайне нежелательны.

Стол № 2 характеризуется как полноценный и сбалансированный рацион. Запрещенные продукты включают тяжелую, жирную и острую пищу. Допускаются практически все виды термической обработки. Пациенту необходимо съедать не менее 2800 ккал в день, это суточная норма калорийности для обычного человека. То есть голодать или жестко ограничивать себя не придется, а это даже не разрешено. Особое внимание здесь уделяется механическому щадящему устройству.

Химический состав диеты должен состоять из всех элементов, необходимых организму.Ежедневно нужно употреблять примерно 100 г белков и жиров как растительного, так и животного происхождения. Плюс 400 г углеводов.

Чтобы точно ориентироваться в количестве потребляемых компонентов, лучше найти рецепты с указанием содержания белка, калорийности, углеводов. Большинство этих рецептов есть на сайтах для спортсменов и порталах здоровья. В общем, за день нужно есть все и немного: нежирное мясо, крупы, овощи, фрукты. Растительную пищу рекомендуется употреблять не в сыром, а в вареном виде.Также нужно ограничить количество соли - не более 15 грамм в сутки.

Механическая обработка посуды к столу №2: пища должна быть мелко нарезанной, протертой, мягкой, кашеобразной. Филе нежирной рыбы измельчать нельзя, главное есть без кожицы. Все остальное должно быть в виде детского питания, супы - не наваристые и жидкие, каши - протертые, филе для котлет и тефтели - лучше несколько раз пропустить через мясорубку.

Термическая обработка: рацион примерно на 80% должен состоять из вареных или приготовленных на пару продуктов.Вы также можете запекать, тушить или жарить пищу. Главное, чтобы корочка не была плотной. При жарке нельзя использовать панировку в панировочных сухарях или тесто с мукой. Потребляемая пища должна быть только теплой: не очень холодной и не горячей. Также нельзя переедать, в день необходимо 4-5 умеренных порций.

Итак, для выздоровления от гастрита и сопутствующих заболеваний нужно есть мягкую пищу в теплом виде по 4-5 раз и частями. Нельзя переедать и голодать. Основу диеты должны составлять отварные ингредиенты.

Питание при диете

Мука для выпечки должна быть І-ІІ ІІ помола и только пшеничная. Выпечку нужно сушить, запекать накануне употребления. Раз в три-четыре дня можно есть пирожки или вяленые лепешки, начинка должна быть из допустимых ингредиентов.

Нельзя:

  • булочки и печенье слоеные;
  • выпечка;
  • черный хлеб;
  • горячая выпечка.

Обязательно ешьте жидкую пищу не реже одного раза в день. Бульоны для первых блюд можно приготовить из грибов или овощей.Для первых не возбраняется использовать вермишель, мелко нарезанные овощи, разрешенные крупы. Если для бульона используется мясо, его нужно дважды отварить, суп готовить на вторичном бульоне. Используйте только нежирное мясо. Также допускается легкая початка из нежирной рыбы и борща (если нет осложнений).

Вы не можете сначала с:

  • с молоком или кефиром;
  • бобов;
  • бульон холодный;
  • с пшеном.

Нежирное мясо допускается без прослоек жира и кожи.Разрешены отварной язык и натуральные колбаски (можно молоко). Можно приготовить кролика, курицу, индейку, молодую говядину, дичь. Баранина и свинина ограничены (можно, но как можно меньше). Подойдет рыба с вяленым нежирным мясом: карась, хек, треска и др.

Нельзя:

  • баранина старая, говядина, свинина с прожилками, гусь, утка;
  • мясо и рыба прочие, копченые или сырые;
  • соленья консервированные

Крупы (кроме запрещенных) можно добавлять в диетические котлеты, пудинги, запеченные блины.В качестве основы для круп можно взять воду или добавить в нее треть молока. Перед подачей обязательно их измельчить. Пшено можно есть до 2 раз в неделю.

Нельзя:

  • ячмень;
  • ячмень;
  • кукуруза;
  • фасоль всех видов.

Корм ​​для растений. Можно только полностью спелые плоды. Несколько раз в неделю (при хорошей переносимости) в рацион вводят зеленый горошек. Муссы, пюре, желе, овощи на пару, нежирное жаркое, смузи подаются в молотом виде (после термической обработки).

Не использовать:

  • Перец болгарский;
  • редис и редис;
  • грибов;
  • чеснок;
  • огурцы;
  • лук.

Из плодов и ягод запрещены плоды с огрубевшей кожурой и семенами: инжир, финики. Также не употребляйте малину, смородину и крыжовник.

Яйца. Можно любой: перепела, курица, индейка, гусь. Если жарятся яичница или омлет, нельзя допускать образования корочки. Можно приготовить всмятку, на пару или пашот.

Нельзя: яйца вареные вкрутую.

Молочные продукты. Нежирное молоко, кефир, йогурт, натуральные йогурты без добавок. Можно немного тертого твердого сыра. Творог разрешается употреблять в пищу или есть в натуральном виде. В напитки и еду можно добавлять сливки и немного сметаны (на одно блюдо 15 г).

Нельзя:

  • жирные молочные продукты;
  • сыр с орехами, с высоким содержанием соли или острый.

Напитки - легкий кофе и какао.Можно некрепкие отвары и чаи, иногда с лимоном. Натуральные соки из фруктов, ягод и овощей следует разбавлять чистой водой. Рекомендуется периодически пить отвар из отрубей. Шиповник также полезен для пищеварения.

Нельзя использовать:

  • сода;
  • Алкогольные напитки
  • ;
  • виноградный сок.

Десерт. Запеченные фрукты, отварное пюре, сушка, сухофрукты в пюре не запрещены. Гречишный или майский мед добавляют в блюда, чаи и настои.Разрешены натуральная нуга, джем, зефир, жидкое варенье, безе и мармелад. Также можно пить сладкие отвары на основе фруктов и ягод, кисель.

Нельзя:

  • свежая выпечка;
  • шоколадно-кремовых изделий;
  • холодных десертов;
  • йогуртов с добавками.

Запрещены также острые, кислые и жирные приправы и соусы: горчица, аджика, кетчуп, майонез, хрен. Для приготовления нельзя использовать животные и дополнительные жиры: маргарин, спред, сало и т. Д.В блюда можно добавлять мелко нарезанную зелень.

Рассмотрим примерное меню на неделю, чтобы упростить навигацию по программе лечения.

Меню к столу №2

Так как в списке разрешенных продуктов есть практически все необходимые ингредиенты, составить меню не составит труда. Также практически нет ограничений по термообработке: любые доступные методы, кроме очень жареной. В меню можно вносить индивидуальные корректировки и блюда, ориентируясь на правила лечебного курса.

Понедельник

Завтрак: яйца вареные, мармелад, кофе с молоком.

Обед: суп с говядиной, картофелем, вермишелью и зеленью.

Полдник: натуральный йогурт, медовое яблоко в духовке.

Ужин: гречка с тушеными куриными тефтелями.

Перед сном: йогурт натуральный.

вторник

Завтрак: сырный омлет из белков, кофе со сливками и сахаром.

Обед: томатный суп, порция пюре.

Обед: чай с сушилкой.

Ужин: мягкий рис и рыбные клецки.

Перед сном: кефир.

среда

Завтрак: светлая манная крупа с добавлением мелко нарезанной кураги, кофе.

Обед: суп из отварных круп и овощей, сушеный хлеб.

Обед: клубничный отвар, домашний кисель.

Ужин: нежирное жаркое из овощей, отдельно кусок отварной телятины.

Перед сном: простокваша.

Четверг

Завтрак: яичница, колбаса вареная, кофе с молоком.

Обед: бульон из нежирной рыбы, сушеный хлеб.

Обед: пудинг на манке, чай.

Ужин: Диетические паровые куриные котлеты с гарниром из вермишели.

Перед сном: кефир.

пятница

Завтрак: какао, овсянка с молоком.

Обед: свекольный суп без мяса, хлеб.

Обед: чай с мармеладом.

Ужин: сливочный соус для пельменей, немного мягкого риса.

Перед сном: йогурт натуральный.

суббота

Завтрак: колбаса вареная, яйца, кофе со сливками.

Обед: суп-пюре с курицей и брокколи или цветной капустой.

Полдник: мед и сухое печенье, чай.

Ужин: запеченная треска без кожи, морковное пюре.

Перед сном: простокваша.

Воскресенье

Завтрак: бутерброды из пшеничного хлеба с твердым сыром, кофе с молоком.

Обед: рассол (рассол вместо огурцов).

Обед: запеченная груша с сахарной пудрой, чай.

Ужин: лапша с фаршем, сок с водой.

Перед сном: кефир.

В течение дня важно пить нормальное количество очищенной воды, главное не во время еды. Вода разжижает желудочный сок и пища в обычном режиме не переваривается. После еды нужно подождать 15-20 минут и только после этого выпить воды. На ночь рекомендуется выпивать стакан кисломолочных напитков. Для приготовления можно использовать соль, но в минимальных количествах. Строгое соблюдение всех правил диеты обеспечивает скорейшее выздоровление и переход на полноценное питание.

Блюда диетические к столу №2

Широкий перечень продуктов позволяет проявить фантазию при составлении диеты. Несмотря на то, что система питания лечебная, вариантов блюд множество: пудинги, запеканки, рагу, супы, десерты и многое другое. Например, рассмотрим несколько рецептов стола № XXUMX.

Овсяный пудинг подходит для завтрака, закусок и в качестве основного блюда.

Для приготовления нужно отварить 2 стакана овсянки с молоком и сахаром и дать остыть.В это время натереть тыкву (один стакан). Выложите тыкву на сковороду, залейте одним стаканом молока и тушите до готовности. Смешайте обе массы. Взбить яичные белки в 2 части пенки и добавить к тыквенной массе, постоянно помешивая. Полученную заготовку выложить в смазанную маслом форму, сверху смазать сметаной и запекать до готовности. Проверить степень готовности можно зубочисткой.

Рыбный паштет подходит для бутербродов на завтрак или закусок.

Одну отварную морковь и 100 штук творога измельчить до однородной массы.Отдельно сварить 200 г филе трески (можно хек), пропустить через мясорубку и тушить фарш до испарения влаги. Соедините обе массы и хорошо взбейте.

Кисель с курагой прекрасен как десерт или напиток. В термосе можно брать на работу или гулять.

Сушеные абрикосы (произвольное количество) кипятить в воде 30 минут. Затем протрите сухофрукты и вернитесь в бульон. Отдельно смешать крахмал с чистой водой (1: 4) из расчета: на 200 мл бульона необходимо 15 г крахмала.В кипящий бульон с пюре из кураги ввести тонкую струйку раствора крахмала и сразу выключить. Если кисель помещается в порционную посуду (миски, стаканы), его следует сверху присыпать сахарной пудрой, чтобы не образовалась корочка.

В заключение

Диета №2 по Певзнеру позволяет восстановить работу пищеварительного тракта и пищеварения после осложнений гастрита, колита и энтерита. Эта диета не рекомендуется здоровым людям в качестве самолечения.Лечебную систему питания должен назначить гастроэнтеролог. Программа лечения должна состоять из диеты и лекарств. Для скорейшего выздоровления и возврата к обычному питанию необходимо строго соблюдать правила диеты.

Во избежание заболеваний желудочно-кишечного тракта важно питаться дробно, съедать хотя бы минимальное количество пищи каждые 3-4 часа, не есть слишком много за один раз. Курение и алкоголь значительно увеличивают вероятность гастрита и язвы. При появлении регулярных болей в животе, беспричинной тошноты, частой изжоги лучше как можно скорее пройти обследование.Профилактика таких заболеваний требует гораздо меньше времени и денег, чем их лечение.

Лечебное питание по Певзнеру. Принципы основных видов лечебных диет - My Pharm Blog

За почти сто лет в медицине при назначении пациентам того или иного типа питания принцип, разработанный советским ученым М.И. Певзнер. По его словам, каждая группа заболеваний, помимо специализированного лечения, требует определенной диеты.Основных лечебных таблиц по Певзнеру 16 (включая нулевые). Стол № 0, послеоперационный, назначается в первые дни после операции и подразумевает исключение из рациона любой твердой пищи, даже в виде пюре. Молоко тоже противопоказано. Рацион состоит из киселей, киселей, некрепких бульонов и соков, разбавленных водой. Необходимо ограничить потребление соли. При этом употребляется не менее 2 литров жидкости в день, оптимальная общая суточная калорийность блюд - 1000 ккал.

Таблицы с 1 по 5 - это лечебные диеты, которые назначают при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таблицы 6, 7 и 14 компенсируют дисфункцию выделительной системы, а таблица 8 помогает бороться с ожирением. 9-я предупреждает развитие осложнений диабета. , 10-я снижает риск обострений сердечно-сосудистых заболеваний, 11-я таблица помогает поддерживать энергетический баланс при туберкулезе, болезнях крови и других патологиях, приводящих к общему истощению; 12-я таблица необходима при заболеваниях нервной системы, 13-я - при острых инфекциях.Таблица № 15 - это так называемая общая таблица, здоровая диета, не имеющая определенной специфики.

Диабетическое питание

Сахарный диабет - хроническое заболевание, требующее постоянного строгого соблюдения определенной диеты. Его основные принципы описаны в описании таблицы № 9 по Певзнеру. Диета подразумевает полное исключение сахара и сладостей. Ксилит или сорбитол можно использовать для улучшения вкуса еды и напитков.Пища, содержащая легкоусвояемые углеводы, заменяется продуктами, богатыми клетчаткой и диетической клетчаткой (овощи, фрукты, продукты из непросеянной муки). Общая калорийность блюд составляет примерно 3360 ккал в сутки.

Диета при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки

При обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при развитии острого гастрита, состояния после желудочного кровотечения назначается таблица №1а. Цель такой диеты - исключить все, что может усилить раздражение стенок желудочно-кишечного тракта.Блюда подают только в пюре и измельченном виде. В основном рацион состоит из соков, слизистых супов, киселей, кисломолочных продуктов, суфле. Пища не должна быть слишком холодной или горячей.

Питание осуществляется дробно, небольшими порциями. Рекомендуемая энергетическая ценность потребляемых продуктов - 2600 ккал в сутки. На этапе стихания острого процесса возможен переход на стол №1б, то есть добавление в рацион мясных блюд на пару, пшеничных сухарей, круп. При хроническом гастрите, гастродуодените, язвенной болезни без обострения социальная активность человека практически не снижается, поэтому питание должно быть полноценным.Поэтому таблица №1 подразумевает только ограничение поваренной соли, специй, исключение жареных блюд, грубых растительных продуктов, концентрированных бульонов, свежего хлеба.

Диета при заболеваниях кишечника

Для улучшения перистальтики кишечника необходима пища, содержащая определенные раздражающие вещества. Таблица 3 основана на употреблении продуктов, богатых клетчаткой - овощей, фруктов, черного хлеба, газированных напитков, яиц вкрутую. Важно не измельчать пищу перед едой.При дизентерии и других острых заболеваниях кишечника, сопровождающихся диареей, назначают стол №4. Употребление жиров и углеводов ограничивается нижней границей нормы, исключаются фрукты и овощи, свежее молоко, выпечка, жареная, острая и жирная пища, холодные напитки. Все продукты следует протереть, отварить или приготовить на пару. После стихания острого процесса суточная калорийность постепенно увеличивается до нормы, блюда измельчать нельзя, однако продукты, активирующие процессы брожения и гниения в кишечнике, по-прежнему исключаются.

Диета при патологии желчевыводящих путей

При заболеваниях печени , желчного пузыря и патологии желчевыводящих путей назначают стол №5. Его главный принцип - нормализация жирового обмена и профилактика застойных процессов в печени. Из рациона исключаются жир, масло, жирное мясо, сдобные мучные изделия. Для улучшения выведения холестерина с калом рекомендуется обогатить рацион овощами и фруктами.

Питание при мочекаменной болезни

Мочекаменная болезнь - следствие сбоя обменных процессов в организме. В зависимости от метаболизма того или иного вещества назначается соответствующая диета. При нарушении выведения мочевой кислоты рекомендуется стол №6 - увеличение потребления молочных продуктов, овощей и фруктов и ограниченное употребление соли. Табл. №14 назначают при мочекаменной болезни вследствие фосфатурии. Цель диеты - повысить кислотность мочи и уменьшить ее ощелачивание.Исключаются молочные продукты, копчености, бобовые, картофель, соки, алкогольные напитки. Рекомендуется снизить потребление животных жиров, яичных желтков. Минеральная вода, березовый сок, рыбий жир, растительное масло сильно способствуют повышению кислотности.

Диетический стол № 7: полное описание, меню на неделю, рецепты

Показания к назначению диеты № 7 - следующие заболевания почек:

  • острое воспаление в фазе выздоровления;
  • хроническое воспаление без обострения;
  • почечная недостаточность;
  • нарушение обмена веществ;
  • склонность к отекам.

Если почки не работают, моча перестает образовываться или выделяется частично или полностью. Это вызывает нарушения водно-солевого, осмотического, кислотно-щелочного гомеостаза, что чревато сбоями в работе всех систем организма человека.

Диета № 7 составлена ​​таким образом, чтобы облегчить нагрузку на больные органы, снизить артериальную гипертензию, стимулировать процессы выведения шлаков и шлаков из организма. Таблица диеты №7 в комплексе с лечебными процедурами призвана нормализовать работу выделительной системы, устранить боль и отечность ног, предотвратить осложнения и рецидивы.

[4], [5]

Диета №7 при заболеваниях почек

Показания к диетическому столу № 7 - острый нефрит, почечная недостаточность, нарушение обмена веществ. Диета № 7 при заболеваниях почек назначается врачом; он не слишком строгий, что позволяет пациенту есть разнообразную и вкусную пищу. Главное - воздержаться от соли и жиров. Лечебная диета № 7 носит профилактический характер: она уравновешивает водно-солевой баланс и предотвращает отеки ног.

Мясо и рыба предпочтительны нежирные: курица, телятина, кролик, треска, окунь, минтай, щука, окунь, судак.Не разрешается ничего жирного, копченого и соленого, консервов, икры.

  • Яйца можно добавлять в блюда, но, поскольку они содержат белок, при включении в ежедневный рацион количество других белковых продуктов, мяса и рыбы, должно быть соответственно уменьшено.

В рацион №7 включены свежие и кисломолочные продукты. Исключение - жирные сыры.

  • Хлеб, выпечка, крупы, макаронные изделия разрешены без ограничений, но только без специй и соли.

Фрукты - желаемые продукты в любом виде из десертов предпочтительнее нежирных. Запрещенный шоколад.

  • Овощная группа допускается в любой обработке, кроме острых овощей и зелени - лука, чеснока, редиса, щавеля, шпината. Консервы и соленые продукты не входят в полезное меню.

Легкий кофе, разбавленный фреш, различные чаи - полезные для почек напитки. Запрещены сладкие напитки с газом и минералы с высоким содержанием натрия.

  • В дополнение к чистой соли и продуктам, где она действует как консервант, лечебное питание исключает употребление грибов, бобовых, хрена, горчицы и соусов промышленного производства.

[6], [7], [8], [9], [10], [11]

Диета № 7 при пиелонефрите

По определению автора лечебное питание при пиелонефрите соответствует диете № 7. Доктор Певзнер считал, что щадящий режим питания создает оптимальные условия для выделительной системы, способствует уменьшению отеков и давления, выводит излишки метаболических отходов.

Диета № 7 при пиелонефрите положительно влияет на обмен веществ не только в почках, но и в других внутренних органах больного. При этом заболевании сложно вывести токсичные соединения и сохранить полезные для организма продукты обмена. Решению этой проблемы способствует и таблица диеты №7, принципы которой следующие:

  1. Ограничение белков, жиров и углеводов - в пределах физиологической нормы.
  2. Пища должна быть обогащена.
  3. Калорийность - до 2700 ккал.
  4. Жидкость ограничена.
  5. Обработка продуктов - без ограничений, но жареных - в умеренных дозах.
  6. Продукты измельчать не нужно.
  7. 4-5-кратная диета, для равномерного функционирования пищеварительного тракта и выделительной системы.
  8. Блюда готовятся без соли. Отдельно больной получает дозу соли для самостоятельного употребления. Точное количество определяет врач.
  9. Алкоголь категорически противопоказан, так как он нагружает почки, замедляет выведение продуктов обмена и жидкости и усугубляет тяжесть патологического процесса.
  10. Температура блюд нормальная, без особых условий и требований.
  11. Полезные продукты, изменяющие кислотность в щелочную сторону.
  12. Под запретом еда, оказывающая раздражающее действие на мочевыводящие органы и возбуждающее нервную систему.

[12], [13], [14], [15]

Диета No7 при гломерулонефритах

Гломерулонефрит - это воспаление клубочков и канальцев интерстициальной ткани почек.Показания к применению диеты № 7 при гломерулонефрите - хроническая форма в период распада, острая в период выздоровления, нефропатия беременных и другие патологии, при которых применяется бессолевая диета № 7.

Задача питания при патологиях почек - дать организму отдых, снизить давление и отек, стимулировать выведение азотистых и недоокисленных продуктов обмена. Таблица диеты № 7 частично ограничивает белок, хлорид натрия, свободную жидкость, раздражающие и возбуждающие компоненты, жирные бульоны, обогащенные эфирными маслами и продуктами щавелевой кислоты.Энергетическая ценность индивидуально определяется врачом, который назначает диету № 7; обычно колеблется в пределах 2750 - 3150 ккал. Пищу употребляют пять раз в день.

  • Пища готовится без соли, в измельченном виде. После предварительного приготовления обжарить рыбу и мясо. Этот метод используется для удаления экстрактов из вредных для пациента продуктов.

Следует отметить, что лечебная диета имеет варианты 7a и 7b. Первый назначают в определенное время при тяжелом течении острого громелуронефрита, в дебюте заболевания средней степени тяжести, а также при явной почечной недостаточности.

Второй вариант показан после диеты 7а. Во многом они идентичны, но есть и отличия. Так, вариант 7а предусматривает включение в суточный рацион 50 граммов порции отварного мяса или рыбы, стакана молока, яиц или 100 граммов творога.

[16], [17], [18], [19], [20], [21]

Диета №7 при хронической почечной недостаточности

Хроническая недостаточность возникает из-за осложнений заболеваний и прогрессирующего двустороннего нарушения функции почек.В организме накапливаются конечные продукты липидного обмена, которые вызывают самоотравление. Диета при хронической почечной недостаточности предназначена для выполнения очень многих задач в зависимости от клинических и лабораторных показателей конкретного пациента.

  • В начальной фазе болезни белок ограничен незначительно, в расчете около 1 г на 1 кг массы тела. Более предпочтительны растительные белки, которых много в хлебе, орехах, бобах, крупах. Их легче вывести из организма, а обилие щелочных ингредиентов в таких продуктах предотвращает ацидоз.

Энергетическая ценность диеты № 7 обеспечивается углеводами и жирами. Пища несоленая, больному отдельно выделяется доза 5-6 грамм соли. Количество жидкости должно быть достаточным для эффективного выведения метаболических отходов. Один день в неделю рекомендуется производить разгрузку, например, на арбузах, яблоках, тыкве или картофеле.

Диетический стол № 7 при выраженной почечной недостаточности отличается от обычного резким уменьшением количества белков: до 20-40 г.И более двух третей должны составлять животные липиды - как источник незаменимых аминокислот.

Энергетическая ценность восполняется за счет молочных и растительных жиров и углеводов. Для улучшения вкусовых качеств используют специи, зелень, натуральные соки. Количество соли уменьшается вдвое: до 2-3 г.

В организм поступает жидкий бульон в виде супа, разбавленных соков, гидрокарбонатных минеральных вод. Он не должен превышать объем выделенной вчера мочи более чем на пол-литра.

Блюда готовятся, мясные и рыбные блюда жарятся только после предварительного приготовления.Исключено все, что раздражает больные органы, в том числе горячительные напитки (горячие и горячие).

[22], [23], [24], [25]

Диета №7 при нефроптозе

Нефроптоз - это опущение почки. Вместе с лечебным курсом диета № 7 при нефроптозе играет решающую роль в получении желаемого результата - возвращении органа в нормальное положение. Диета №7 способна предотвратить развитие патологии и ее трансформацию в почечную недостаточность. Назначается индивидуально в целях:

  • улучшают выведение метаболических отходов;
  • снизить нагрузку на проблемный организм;
  • обеспечивают достаточное количество жидкости;
  • ограничить поступление вредных компонентов;
  • оптимизировать диету и диету в целом.

Диетический стол № 7 способствует устранению отеков, нормализации давления, выравниванию водного и электронного баланса. Особенность лечебного стола в минимальном количестве соли, белков, фосфора.

  • Натрий оказывает нежелательное воздействие на почки. Из-за неспособности проблемного организма обрабатывать соль, пациент страдает сильной жаждой.
  • Запрещение белков связано с тем, что их отходы превращаются в мочевину, которую ослабленные почки не могут вовремя удалить.
  • Фосфор выводит кальций и провоцирует остеопороз, что в любом случае нежелательно, особенно при нефроптозе.

Пациенту рекомендуется обогатить рацион ненасыщенными жирными кислотами, замедляющими развитие почечных патологий. Калорийность рациона контролируется, непременным условием является сохранение веса.

Важным моментом является витаминизация меню. Следует учитывать, что витаминов В и С нужно больше, А - меньше.Диета с опущенными почками не должна приводить к похуданию или авитаминозу.

Больной нефроптозом должен часто есть, не менее 5 раз, однократно из кулака. Еда пережевывается осторожно, в непринужденной обстановке.

Рекомендации по питанию:

  1. Контролируйте количество соли, солите приготовленное блюдо перед употреблением, а не во время приготовления.
  2. Напиток 0,8 л жидкости. Кроме воды, разрешены настой чертополоха, чай с молоком, некрепкий кофе.
  3. Каждый день нужно есть овощные блюда и свежие фрукты.
  4. Готовьте приготовленные на пару или приготовленные продукты.
  5. Дополнение острой пищи укропом, корицей, лимонной кислотой, тмином.

Больной с опущенной почкой вынужден отказаться от жирных сортов мяса и рыбы, грибов, копченостей, шоколада, тортов, спаржи, перца, хрена, щавеля, горчицы, маринованных и консервированных продуктов, продуктов с консервантами и синтетическими добавками.

[26]

Диета №7 при камнях в почках

Камни в почках - это конкременты, образовавшиеся в результате нарушения обмена веществ и работы мочевыводящих органов.Причины - насыщенная солями вода, острое отравление. Очень распространенная проблема, с ней знаком каждый третий житель планеты. Диета № 7 при почечнокаменной болезни - неотъемлемая составляющая комплексной терапии.

Правильно составленная диета № 7 коррелирует обмен веществ, не допускает отложения новых конкрементов, снижает нагрузку на почки. Производится на основании клиники, степени тяжести процесса, наличия отеков, а также в зависимости от структуры камней, среди которых чаще наблюдаются ураты и оксалаты, реже - фосфаты и конкременты смешанного типа. .

Однако существуют общие правила и ограничения для всех пациентов с почками. Эти критерии лежат в основе метода питания, получившего название «диетический стол № 7».

  • При мочекаменной болезни исключаются раздражающие продукты.
  • Если с мочой из организма выводится много белков, то для их восполнения рацион обогащается белковосодержащими продуктами.
  • При хронической недостаточности белки в рационе, наоборот, уменьшаются.
  • При сильной отечности максимально ограничено количество соли и частично жидкости.
  • Суточный прием пищи делится на 4-5 раз.
  • При применении мочегонных препаратов увеличьте количество калийсодержащих продуктов (сухофрукты, печеный картофель).
  • В ограниченном количестве показаны сливки, яйца, сметана.

[27], [28], [29]

Руководство по растительной диете для новичков: список продуктов, план питания, преимущества и многое другое

В Соединенных Штатах диета является самым важным предиктором ранней смерти.(9) Классическая американская диета с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, натрия и обработанного мяса ставит вас в невыгодное положение, когда дело доходит до здоровья и долголетия, в то время как диета, продвигающая цельные продукты и растительные ингредиенты, кажется, имеет противоположный эффект. эффект. Как показывают следующие исследования, переход на растительную диету может помочь снизить вероятность того, что вам понадобятся лекарства, снизить риск ожирения и высокого кровяного давления и, возможно, даже помочь предотвратить или управлять диабетом 2 типа и сердечными заболеваниями.(9)

В обзоре, опубликованном в июле 2019 года в журнале JAMA Internal Medicine, (10) исследователи обнаружили, что соблюдение растительной диеты (которая включала такие продукты, как фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельнозерновые) было связаны с более низким риском диабета 2 типа. В девяти исследованиях приняли участие около 307 100 человек, и они были скорректированы с учетом таких факторов, как статус курения и частота упражнений, которые в противном случае могли бы повлиять на результаты. Таким образом, исследователи пришли к выводу, что меньший риск был связан с выбором диеты участников.

Причиной более низкого риска диабета 2 типа может быть улучшение функции бета-клеток, которые помогают вырабатывать инсулин (гормон, поддерживающий стабильный уровень сахара в крови). Предыдущие исследования показали, что по мере прогрессирования диабета 2 типа функция бета-клеток снижается (11) - и это может вызывать опасные колебания уровня сахара в крови. Но рандомизированное исследование, опубликованное в феврале 2018 года в журнале Nutrients (12), показало, что всего через 16 недель после растительной диеты у участников улучшилась функция бета-клеток и чувствительность к инсулину по сравнению с контрольной группой, не говоря уже об улучшении индексов массы тела. (ИМТ) и меньше жира на животе.Манакер согласен с тем, что растительная диета может помочь вам контролировать свой вес и даже может привести к потере веса, если вы будете придерживаться ее здоровым образом. «Большинство людей [которые переходят с типичной американской диеты] также начинают чувствовать, что у них больше энергии», - добавляет она.

Растительная диета может быть полезна как для тела, так и для ума. Одно исследование, опубликованное в сентябре 2019 года в журнале Translational Psychology (13), поставило задачу ответить на этот вопрос, и результаты оказались неоднозначными. Хотя исследователи пришли к выводу, что эта диета полезна для ускорения обмена веществ, контроля веса и уменьшения воспаления (особенно среди людей с ожирением и диабетом типа 1 и 2), они не подтвердили, может ли эта диета положительно повлиять на умственную функцию.Тем не менее, не исключайте этого - исследователи отметили, что есть большой потенциал для будущих исследований для дальнейшего изучения этого предмета.

И если вы еще не готовы отказаться от белков животного происхождения, не волнуйтесь. Другое исследование, опубликованное в августе 2019 года в журнале JAMA Internal Medicine, (14), показало, что, хотя добавление белков растительного происхождения в ваш рацион может помочь снизить риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний, не было повышенного риска, связанного с белками животного происхождения. Таким образом, хотя нет необходимости полностью исключать из своего рациона мясо и молочные продукты, вы все же можете снизить риск определенных заболеваний, приложив усилия для включения большего количества растительных белков.Чтобы настроить себя на успех, Манакер предлагает составить список покупок, в котором много продуктов, бобов и растительных белков, чтобы у вас было много вариантов, чтобы добраться до них, когда вы проголодаетесь.

ПЕВЗНЕР ДИЕТА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ - ПОМОГАЕТ? ТАБЛИЦА № 8 ДИЕТА ПО ПЕВЗНЕРУ: ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ДИЕТЫ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Лишний вес и ожирение - настоящая проблема современности, с которой с каждым годом сталкиваются все больше женщин и мужчин разного возраста.

Набор лишних килограммов обусловлен малоподвижным образом жизни и неправильным питанием. Желание похудеть приводит человека к тому, что он прибегает к голоданию и другим изнурительным диетам, наносящим вред организму.

Диета по таблице Певзнера № 8 - лечебное питание, разработанное таким образом, чтобы гарантировать постепенное безопасное похудание, стимулирует работу пищеварительного тракта, улучшает обмен веществ.

Основные преимущества лечебного стола №8

1. Похудание происходит постепенно.За месяц можно избавиться от 2-3 кг. Главное преимущество в том, что вес не возвращается.

2. В период похудания восстанавливается работа желудочно-кишечного тракта, нормализуется пищеварение, выводятся шлаки и шлаки.

3. Меню очень разнообразное и составлено таким образом, чтобы человек не чувствовал голода, но мог позволить себе легкие закуски.

4. Обмен веществ нормализуется, организм по окончании диеты научится самостоятельно корректировать свой вес и скажет «прекратить» переедание.

Диета Певзнера: основные правила питания и принципы построения диеты

Диета Певзнера - лечебная диета, поэтому изначально необходимо ознакомиться со всеми правилами построения диеты.

1. Диета требует, чтобы человек приучал себя есть небольшими порциями не менее 5 раз в день.

2. Объем съеденной пищи должен быть таким, чтобы желудок чувствовал себя полным, но не тяжестью.

3. От жарки отказаться нужно, блюда готовятся запеканием, варкой или приготовлением на пару.

Допустимая суточная калорийность и химический состав

1. Жиры - 30% из них должны быть растительного происхождения, максимально допустимое количество - 80 граммов.

2. Углеводы - не менее 150 грамм.

3. Белки - 60% суточной нормы должны быть животного происхождения, максимальное количество - 150 грамм.

4. Не более 6 граммов соли на весь день.

В течение дня необходимо выпивать 1 литр чистой воды без газа.Также важно соблюдать калорийность блюд. Допускается 1800 Ккал в день, чтобы обеспечить постепенное похудание и избежать переедания.

Разрешенные и запрещенные продукты для диеты по Певзнеру (таблица № 8)

Диета Певзнера, как и любая другая система питания, имеет свой перечень продуктов, которые необходимо включать в рацион, а какие - исключать. . Зная эти нюансы, не составит труда составить для себя полезное ежедневное меню, отвечающее необходимой калорийности.

Перечень разрешенных продуктов

1. Хлебобулочные изделия из отрубей, хлеб только из муки грубого помола. Максимально допустимая норма в сутки - 100 г.

2. Любые супы на овощах. Особое предпочтение отдается свекольному супу, окрошке, борщу. Суточная порция - не более 200 г.

3. Нежирное мясо. Это курица, индейка, говядина. В сутки допускается не более 150 г.

4. Морепродукты и нежирная рыба особенно полезны при диете № 8. В день разрешено 200 г

5.Не запрещены кисломолочные и кисломолочные продукты, главное, чтобы они были нежирными. Норма в сутки - 120 г.

6. Яйца разрешены к употреблению в виде омлетов и в отварном виде (вкрутую). В сутки допускается не более 2 штук.

7. Из круп предпочтение отдается клеточной, перловой и гречневой кашам.

8. Овощи рекомендуется сезонные и сырые. Особенно полезны капуста, кабачки, тыква, огурцы и помидоры, салат.

9. Кисло-сладкие ягоды.

10. Любителям сладкого не стоит переживать, в диете Певзнера в стол № 8 разрешено включать муссы, желе и другие десерты с подсластителями.

11. Из напитков разрешены натуральный кофе, овощные и фруктовые соки, зеленый чай, отвары трав.

12. Блюда желательно готовить с добавлением оливкового масла - оно намного полезнее растительного.

Диета Певзнера подразумевает отказ от списка следующих продуктов

1.Выпечка из сливочного и слоеного теста, хлеб из муки первого сорта.

2. Суп из картофеля, фасоли и молока.

3. Консервы, жирная птица или мясо, колбасы.

4. Рыба консервированная, соленая или копченая.

5. Топленое молоко, молочные продукты с высоким содержанием жира.

6. Яичница на растительном масле.

7. Из злаков категорически запрещены макаронные изделия, рис, геркулес и манная крупа.

8. Желательно отказаться от картофеля, различных маринадов и солений.

9.Из рациона выпадают сладкие сорта фруктов. Это виноград, бананы, а также сухофрукты

10. Мороженое и различные калорийные кондитерские изделия запрещены.

11. Исключить из рациона все специи, кетчупы и майонезы.

12. Из напитков запрещены виноградный сок, какао, кисели.

Диета по Певзнеру: примерное меню на 7 дней (таблица диеты № 8)

Диета по Певзнеру - это лечебное меню, следуя которому человек гарантированно избавится от лишнего веса и очистит свой организм от шлаков и шлаков. .

Примерное меню на неделю лечения Таблица № 8

Понедельник

1. Утро. Кусок отварного рыбного филе, 50 г винегрета и стакан гранатового сока.

2. Полдник. Домашнее пюре из груши.

3. Обед. 100 грамм тушеной капусты и молочный коктейль.

4. Второй перекус. Мусс из яблок и малины.

5. Ужин. Стакан компота из ежевики, 100 грамм отварного куриного филе.

Вторник

1. Доброе утро. Крупа ячменная (100 грамм), сваренная на молоке и стакане облепихового морса.

2. Первая закуска. Стакан кефира жирностью 1%.

3. Обед. Рыбные стейки и пюре из сезонных овощей. Общая порция - 150 грамм.

4. Второй перекус. Салат из яиц, сухарей и свежей моркови заправленный сметаной.

5. Ужин. Морковный сок и 100 грамм нежирного творога.

Среда

1.Утро. Яичный омлет на пару. На порцию 100 грамм, стакан кефира.

2. Первая закуска. Клубничное желе.

3. Обед. Вегетарианский суп - порция 150 мл.

4. Второй перекус. Салат с творогом и огурцом.

5. Ужин. Стакан тыквенного сока и ягодное пюре.

Четверг

1. Доброе утро. Легкий мясной салат (100 г), 50 г рагу из сезонных овощей.

2. Первая закуска. Салат из свежей тыквы и зеленых яблок.

3. Обед. Нежирную свеклу с кусочком хлеба из пшеничной муки.

4. Полдник. Картофельное пюре из натурального йогурта и зеленых яблок.

5. Ужин. Легкий овощной салат, черный чай с медом и лимоном.

Пятница

1. Доброе утро. Запеканка из овощей, стакан ягодного компота.

2. Первая закуска. Брокколи и морковь на пару - порция 100 грамм.

3. Обед. Крупа перловая и 50 г вареных креветок.

4. Второй перекус. Творог нежирный - 100 грамм. Для вкуса можно добавить в него немного свежих ягод.

5. Ужин. Тыквенная каша и стакан грейпфрутового сока.

Суббота

1. Доброе утро. Салат из свежей белокочанной капусты и помидор, заправленный сметаной.

2. Первая закуска. Ягодный кисель - порция 150 мл.

3. Обед. Винегрет, кусок пшеничного хлеба и овощной суп.

4. Второй перекус. Диетический натуральный несладкий йогурт.

5. Ужин. Запеченное филе рыбы с брокколи и чесноком, стакан компота.

Воскресенье

1. Доброе утро. Овощное пюре с приправами, котлеты из курицы и гречки.

2. Обед. Нежирный творог со свежими ягодами.

3. Обед. Томатный суп и несколько тушеных в сметане кусочков куриного филе.

4. Второй перекус. Запеченные яблоки с медом.

5. Ужин. Пюре из кабачков, омлет на пару с морковью.

Это только примерное меню для недельной диеты, таблица №8.При желании допускается замена некоторых блюд, исходя из списков разрешенных и запрещенных продуктов.

Полезные рецепты

Помимо стандартных блюд, диету Певзнера можно разнообразить и другими интересными сочетаниями продуктов.

1. Суфле из моркови и яблок

Очистить морковь, мелко нарезать, затем опустить в кипящую воду примерно на 10 минут. В этой же кастрюле добавляются очищенные яблоки. Кипит все еще минут 15.В массу добавляется 30 грамм молока, после закипания 10 грамм манки. Белок отделяется от желтка. Желток добавляют в вареные продукты. Белок хорошо взбивают с небольшим количеством сахара, им смазывают форму для запекания. Затем туда выливают вареную смесь и ставят в духовку на 15-20 минут.

2. Рыбные котлеты на пару

Нежирное рыбное филе (500 грамм) хорошо нарезать. Добавляют 30 граммов замоченного в молоке хлеба и одно яйцо. Все перемешивается до образования однородной массы.Готовятся котлеты из мясного фарша - их готовят на пару около 30-35 минут.

Диета Певзнера: продолжительность и результаты

Люди, соблюдающие принципы построения диеты диетического стола №8, положительно отзываются о методике похудания. Считается, что такой системы питания нужно придерживаться не менее 30 дней. Меню составлено настолько комплексно, что люди не чувствуют голода. Кроме того, организм будет постоянно получать полезные витамины и минералы, что исключает риск недомогания, головокружения.

Результаты диеты Певзнера очень хорошие. Если следовать всем рекомендациям и советам, каждый месяц человек будет терять в среднем 3-4 килограмма. Это оптимальный показатель, который не скажется отрицательно на самочувствии. Похудание будет равномерным, тогда человек больше не поправится.

Отзывы доказывают, что после нескольких недель пересмотра своего рациона начинаются значительные улучшения общего состояния здоровья - нормализуется стул и пищеварительная система, постоянно исчезают чувство голода и вздутие живота.Человек чувствует себя легким.

Диета по Певзнеру - это возможность каждому избавиться от лишних килограммов и сделать это с пользой для организма.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Мэтью Уокер: «Почему мы спим: новая наука о сне и сновидениях». Переговоры в Google (август 2021 г.).

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Хорошо спланированная вегетарианская диета - это здоровый способ удовлетворить ваши потребности в питании.Узнайте, что вам нужно знать о растительной диете.

Персонал клиники Мэйо

Популярность вегетарианских диет продолжает расти. Причины для соблюдения вегетарианской диеты разнообразны, но включают преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Тем не менее, некоторые вегетарианцы слишком сильно полагаются на обработанные продукты, которые могут быть с высоким содержанием калорий, сахара, жира и натрия. И они могут не есть достаточно фруктов, овощей, цельнозерновых и богатых кальцием продуктов, тем самым упуская питательные вещества, которые они обеспечивают.

Однако при небольшом планировании вегетарианская диета может удовлетворить потребности людей всех возрастов, включая детей, подростков, беременных и кормящих женщин. Главное - знать свои потребности в питании и планировать диету, которая им соответствует.

Виды вегетарианских диет

Когда люди думают о вегетарианской диете, они обычно думают о диете, которая не включает мясо, птицу или рыбу. Но вегетарианские диеты различаются по тому, какие продукты они включают или исключают:

  • Лакто-вегетарианские диеты не включают мясо, рыбу, птицу и яйца, а также продукты, которые их содержат.Включены молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло.
  • Ово-вегетарианские диеты исключают мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но разрешают яйца.
  • Лакто-ово-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
  • Пескатарианцы диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
  • Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты, а также продукты, содержащие эти продукты.

Некоторые люди следуют полувегетарианской диете, также называемой флекситаристской диетой, которая в основном основана на растительной диете, но включает мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу время от времени или в небольших количествах.

Планирование здоровой вегетарианской диеты

Чтобы получить максимальную пользу от вегетарианской диеты, выбирайте разнообразные здоровые продукты на растительной основе, такие как цельные фрукты и овощи, бобовые и орехи, а также цельнозерновые. В то же время сократите потребление менее полезных для здоровья продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, фруктовые соки и очищенные зерна.Если вам нужна помощь, дипломированный диетолог может помочь вам составить вегетарианский план, подходящий именно вам.

Вегетарианская диета: дневное количество на основе диеты на 2000 калорий
Пищевая группа * Дневная сумма
* Предполагается, что все пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму, нежирные или нежирные и приготовлены без добавления жиров, сахара, рафинированного крахмала или соли.
Источник: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы
Овощи 2 1/2 стакана в день
Фрукты 2 чашки в день
Зерна (в основном цельные) 6 1/2 унций в день
Молочная 3 чашки в день
Белковые продукты 3 1/2 унции в день
Масла 27 граммов в день

Помните, что чем жестче ваша диета, тем сложнее может быть получение всех необходимых питательных веществ.Например, веганская диета исключает натуральные пищевые источники витамина B-12, а также молочные продукты, которые являются хорошими источниками кальция.

Чтобы в вашем рационе было все, что нужно вашему организму, обратите особое внимание на следующие питательные вещества:

Кальций и витамин D

Кальций помогает строить и поддерживать крепкие зубы и кости. Молоко и молочные продукты содержат больше всего кальция. Тем не менее, темно-зеленые овощи, такие как репа и листовая капуста, капуста и брокколи, являются хорошими растительными источниками при употреблении в достаточном количестве.Другими вариантами являются обогащенные кальцием и обогащенные продукты, включая соки, хлопья, соевое молоко, соевый йогурт и тофу.

Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Витамин D добавляют в коровье молоко, некоторые марки соевого и рисового молока, а также в некоторые крупы и маргарины. Обязательно проверьте этикетки на продуктах питания. Если вы не едите достаточное количество обогащенных продуктов и ограниченно находитесь на солнце, вам может потребоваться добавка витамина D (полученная из растений).

Витамин B-12

Витамин B-12 необходим для выработки красных кровяных телец и предотвращения анемии.Этот витамин содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому получить достаточное количество B-12 на веганской диете может быть сложно. Дефицит витамина B-12 может остаться незамеченным у людей, придерживающихся веганской диеты. Это связано с тем, что веганская диета богата витамином, называемым фолиевой кислотой, который может маскировать дефицит витамина B-12 до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы. По этой причине веганам важно принимать во внимание витаминные добавки, обогащенные витаминами злаки и обогащенные соевые продукты.

Белок

Белок помогает поддерживать здоровье кожи, костей, мышц и органов.Яйца и молочные продукты являются хорошими источниками, и вам не нужно есть в больших количествах, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Вы также можете получить достаточное количество белка из растительных продуктов, если будете есть их в течение дня. Растительные источники включают соевые продукты и заменители мяса, бобовые, чечевицу, орехи, семена и цельнозерновые продукты.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты важны для здоровья сердца. Рационы, не содержащие рыбу и яйца, обычно содержат мало активных форм омега-3 жирных кислот.Масло канолы, соевое масло, грецкие орехи, молотое льняное семя и соевые бобы являются хорошими источниками незаменимых жирных кислот. Однако, поскольку преобразование растительных омега-3 в те типы, которые используются людьми, неэффективно, вы можете рассмотреть возможность использования обогащенных продуктов или добавок, или и того, и другого.

Железо и цинк

Железо - важнейший компонент красных кровяных телец. Сушеные бобы и горох, чечевица, обогащенные злаки, цельнозерновые продукты, темно-зеленые листовые овощи и сушеные фрукты являются хорошими источниками железа. Поскольку железо не так легко усваивается из растительных источников, рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев почти вдвое больше, чем для невегетарианцев.Чтобы помочь вашему организму усваивать железо, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как клубника, цитрусовые, помидоры, капуста и брокколи, одновременно с железосодержащими продуктами.

Как и железо, цинк не так легко усваивается из растительных источников, как из продуктов животного происхождения. Сыр - хороший вариант, если вы едите молочные продукты. Растительные источники цинка включают цельнозерновые, соевые продукты, бобовые, орехи и зародыши пшеницы. Цинк является важным компонентом многих ферментов и играет роль в делении клеток и образовании белков.

Йод

Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые помогают регулировать обмен веществ, рост и функции ключевых органов. Веганы могут не получать достаточное количество йода и могут иметь риск дефицита и, возможно, даже зоба. Кроме того, такие продукты, как соя, овощи семейства крестоцветных и сладкий картофель, могут способствовать развитию зоба. Однако всего 1/4 чайной ложки йодированной соли в день обеспечивает значительное количество йода.

Начало работы

Один из способов перехода на вегетарианскую диету - постепенно сократить количество мяса в своем рационе, увеличивая при этом фрукты и овощи.Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

  • Разгон. Каждую неделю увеличивайте количество блюд без мяса, которые вам уже нравятся, например, спагетти с томатным соусом или жаркое из овощей. Найдите способы включать в свой ежедневный рацион зелень, такую ​​как шпинат, капуста, мангольд и листовая капуста.
  • Заменитель. Возьмите любимые рецепты и попробуйте их без мяса. Например, приготовьте вегетарианский перец чили, исключив говяжий фарш и добавив дополнительную банку черной фасоли.Или приготовьте фахитас, используя твердый тофу, а не курицу. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что многие блюда требуют только простой замены.
  • Разветвление. Поищите в Интернете вегетарианское меню. Купите или одолжите вегетарианские кулинарные книги. Посетите этнические рестораны, чтобы попробовать новые вегетарианские блюда. Чем больше разнообразия вы внесете в свой вегетарианский рацион, тем больше у вас будет шансов удовлетворить все свои потребности в питании.
20 августа 2020 г. Показать ссылки
  1. Satija A, et al.Здоровые и нездоровые растительные диеты и риск ишемической болезни сердца у взрослых в США. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2017; 70: 411.
  2. Вегетарианские диеты. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp. По состоянию на 24 июля 2018 г.
  3. Duyff RL. Выбор продуктов питания: потребительский рынок. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, Н.Дж .: Джон Уайли и сыновья; 2012.
  4. Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Американской диетической ассоциации. 2016; 116: 1970.
  5. Марш К. и др. Удовлетворение потребностей в питании при вегетарианской диете. Австралийский семейный врач. 2009; 38: 600.
  6. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.По состоянию на 24 июля 2018 г.
  7. Craig WJ. Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Питание в клинической практике. 2010; 25: 613.
  8. Craig WJ. Влияние веганской диеты на здоровье. Американский журнал клинического питания. 2009; 89: 1627С.
  9. Добро пожаловать на вегетарианскую / веганскую диету. Фонд охраны здоровья Oldways. https://oldwayspt.org/system/files/atoms/files/Vegetarian-Vegan%2520brochure.pdf. По состоянию на 24 июля 2018 г.
  10. Основы пищевого питания растений.Фонд охраны здоровья Oldways. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/basics-plant-food-nutrition. По состоянию на 24 июля 2018 г.
  11. Вегетарианская диета и здоровье. Фонд охраны здоровья Oldways. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/vegetarian-diet-health. По состоянию на 24 июля 2018 г.
  12. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *