Диета стол номер 1 а: 404 — Страница не найдена.

Содержание

Диета «Стол №1»

Диета «Стол № 1» согласно классификации диетического рациона по Певзнеру относится к лечебной системе питания, специально предназначенной для людей с патологиями желудочно-кишечного тракта. К таким заболеваниям относят гастрит, язвенные болезни желудка и 12-ти перстной кишки.

Диетическое питание стола № 1 разработано таким образом, чтобы больные могли исключить из своего рациона любые химические пищевые добавки, стимуляторы желудочного секрета, включая натуральные, а также трудно перевариваемую и тяжелую пищу.

Ежедневный подбор продуктов по данной диете обладает достаточной энергетической ценностью и направлен на обеспечение щадящего режима для ЖКТ. Пища, которая лежит в основе стола № 1, должна легко усваиваться, деликатно действовать на стенки желудка, не быть горячей либо слишком холодной.

Длительность и состав данной диеты внимательно контролируется либо ограничивается лечащим врачом в зависимости от состояния пациента.

Общая характеристика стола № 1:

  • умеренность в объеме потребляемой пищи;
  • исключение пищи, которая вызывает раздражение слизистой желудка и 12-ти перстной кишки. Кроме того, нельзя кушать еду, вызывающую усиленную секрецию желудка;
  • рассматривая ежедневный рацион пациента с проблемами пищеварительного тракта, предпочтение следует отдавать пище, которая отваривается, готовится на пару, измельчается и перетирается в пюре.

Существует 2 подвида стола №1 — стол № 1а и № 1б.

Особенности стола № 1а и № 1б

Диета № 1а вводится в первые 8-10 дней после кризисной стадии язвенных патологий ЖКТ, обострения гастрита и прочих острых состояниях желудка и кишечника. Показаниями к назначению данного вида диеты также служат ожоги пищевода и послеоперационный период после вмешательств в желудке и кишечнике.

Диетический стол № 1а предполагает тщательный расчет ежедневной нормы жиров, углеводов и белков в рационе пациента. Энергетическая ценность стола в течение суток должна составлять не больше 1850 ккал. Приготовленные блюда должны иметь жидкую или пюреобразную консистенцию, частота приема пищи — не меньше 6 раз в течение суток.

Медицинский диетический стол № 1б является продолжением диеты № 1а. Энергетическая ценность стола немного увеличивается, а частота питания может быть снижена до 5-6 раз в течение суток.

Преимуществом назначения вспомогательных диет № 1а и № 1б перед основным медицинским столом № 1 является предупреждение опасных осложнений и обострений после относительной стабилизации кризисной фазы болезней желудочно-кишечного тракта.

Рекомендации и запреты

Кушать по диете номер 1 рекомендуется небольшими порциями не меньше 5 раз в день.

Таблица – Что можно есть при диете № 1

Разрешенные продуктыСпособ приготовления
Мясо и рыба (мягкие по фактуре и нежирные сорта)Варить, готовить на пару
Яйца (куриные, перепелиные) – 1-2 шт. в деньСпособ приготовления любой, исключая жарку
Хлеб и мучная выпечкаТолько вчерашний хлеб либо в виде сухариков
Нежирные молочные продуктыМожно употреблять в натуральном виде либо готовить на пару
Крупы (манная, овсяная, гречневая, клейкий рис), мелкая вермишельВ отварном виде
ОвощиЖелательно отваривать, готовить на пару и измельчать
Фрукты и ягоды (кроме кислых сортов)В любом виде
Напитки (некрепкий чай, разведенные водой соки (кроме кислых), компоты, морсы)

Основные принципы выбора и приготовления разрешенных продуктов:

  • пищу можно употреблять только в мягком виде либо в виде пюре;
  • еда не должна иметь раздражающие ЖКТ характеристики.

Запрещенные продукты

  1. Мясо с жиром, субпродукты, бульоны и другие блюда на основе бульонов. Жирные виды рыбы (осетрина, севрюга)
  2. Свежий хлеб, хлебцы, слоеное тесто и свежие сдобные блюда
  3. Острые жирные сорта сыра
  4. Коричневый рис, крупные макароны, пшено, ячневая, кукурузная и перловая крупа
  5. Из овощей нельзя кушать сырую капусту, щавель, редис, шпинат, лук
  6. Шоколад, мороженное, халва
  7. Полуфабрикаты, соленья, консервированные маринады, бобовые.
  8. Кофе, алкогольные напитки, сладкая газировка, квас, кислые компоты, соки, которые не разведены водой

На первый взгляд, диета № 1 кажется однообразной и скучной. На самом деле это не так. Из разрешенных продуктов можно придумать много разнообразных и полезных блюд.

Диета №1. Меню на неделю

1 день

  • завтрак: теплая рисовая каша на молоке, банан, некрепкий зеленый чай;
  • второй завтрак: фруктовая нарезка с йогуртом;
  • обед: овощной суп с цветной капустой (обязательно измельчить), фрикадельки из куриного мяса, приготовленные паровым способом, гречневая каша с маслом, компот из сухофруктов;
  • полдник: малиновое желе;
  • ужин: паровой омлет, кусочек адыгейского сыра, чай с добавлением молока;
  • перед сном: кисломолочные продукты.

2 день

  • завтрак: кусочек отварного цыпленка, капуста с морковью, тушенные на растительном масле, какао с молоком;
  • второй завтрак: вишневый кисель и запеканка из творога;
  • обед: рисовый суп с фрикадельками, зразы с мясом, приготовленные на пару, сок, разведенный водой;
  • полдник: молочный кисель;
  • ужин: отварная рыба, кабачки, морковь, сладкий перец, тушенные с растительным маслом, зеленый чай;
  • перед сном: стакан молока.

3 день

  • завтрак: мюсли на обезжиренном молоке, пиала творога с сахаром, черный чай;
  • второй завтрак: отварное яйцо, груша;
  • обед: суп-пюре из овощей, паровая котлета из рыбного филе, рисовая каша, отвар шиповника;
  • полдник: галетное печенье с какао;
  • ужин: винегрет с растительным маслом, отварная говядина, простокваша;
  • перед сном: зеленый чай с молоком.

4 день

  • завтрак: гречневая каша с молоком, банан или киви, черный чай;
  • второй завтрак: фруктовый салат с кефиром;
  • обед: окрошка на кефире, паровая котлета из индейки, овсяная каша, компот;
  • полдник: творожное суфле с чаем;
  • ужин: салат из отварного кабачка с морковью, говяжьи фрикадельки, чай с молоком;
  • перед сном: нежирный йогурт.

5 день

  • завтрак: отварное яйцо, овсянка с молоком, банан, какао;
  • второй завтрак: абрикосы и сухарики;
  • обед: домашняя лапша, заливное из курицы и моркови, отварная картошка, сок;
  • полдник: кефир, ягоды;
  • ужин: овощи тушеные, отварная рыба, отвар шиповника;
  • перед сном: кисломолочные продукты.

6 день

  • завтрак: тушенные кабачки с морковкой и томатами, творог со сметаной и сахаром, компот из сухофруктов;
  • второй завтрак: запеченная груша или яблоко;
  • обед: мелкая лапша на молоке, отварная куриная грудка, гречневая каша, чай;
  • полдник: фруктовое ассорти измельченное, печенье;
  • ужин: паровые зразы с мясной или капустной начинкой, творог, кисломолочные продукты;
  • перед сном: молоко.

7 день

  • завтрак: ленивые вареники творожные, некрепкий чай, персик;
  • второй завтрак: виноград;
  • обед: тыквенный суп с рисом, паровая куриная котлета, овсяная каша с морковкой, компот;
  • полдник: стакан йогурта;
  • ужин: паровые котлеты из белой рыбы, протушенные овощи, настой шиповника;
  • перед сном: простокваша.

какую рыбу можно есть, а какую нельзя

Диетическое питание – неотъемлемая часть курса восстановления после ряда перенесенных заболеваний. Также оно полезно для тех, кто стремится похудеть, укрепить сосуды, сердце. При обострении заболеваний пищеварительного тракта (гастрит, язва), при наличии гастроэзофагеального рефлюкса назначается диета стол 1.

Какую рыбу можно есть, а какую нельзя надо знать обязательно, чтобы готовить блюда легкие, но одновременно полезные и безопасные для организма. Они могут рекомендоваться как в условиях стационара, так и при составлении домашнего меню. 

Стол номер 1: какую рыбу можно есть при диете

При диете номер 1 по Певзнеру допускается употребление больными нежирных сотов рыбы. При этом содержание жира должно быть не выше 5%. На основе их готовятся слизистые легкие супы, в которые можно добавлять рис или овсянку. В случае необходимости их рекомендуется протирать до получения однородной массы, напоминающей негустое пюре. Также рыба готовится на пару, отваривается целым куском. Можно вводить в рацион паровые рыбные блюда:

  • котлеты;
  • суфле;
  • биточки;
  • фрикадельки.

1. Треска

Отличные вкусовые качества имеет треска, относящаяся к числу самых полезных рыб для диетического питания. В составе этой нежирной рыбешки есть практически все нужные организму вещества:

  • витамины: аскорбиновая кислота, пиридоксин, ретинол, тиамин, ниацин, токоферол и другие;
  • минералы: калий, сера, фосфор, железо, йод;
  • нежирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Блюда из трески не только помогают набраться сил, восстановить работу пищеварения, но и предотвращают рецидивы заболеваний.

2. Окунь

Морской и речной окунь – хороший диетический продукт. Мясо его богато белками. При соблюдении строгой диеты лучше добавлять в меню блюда из нежирного речного окуня. Введение рыбы должно быть постепенным. Лучше всего использовать филе для приготовления суфле и паровых котлет. Исключить из рациона эту рыбу надо только тем, кто имеет индивидуальную непереносимость.

3. Щука

Щучье мясо богато белками, которые легко усвоятся при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при заболеваниях печени и поджелудочной. Рыба богата витаминами группы В, которые необходимы для общего укрепления организма. В диетологии рекомендуется в отварном виде, можно готовить на пару.

4. Сазан

Мясо сазана содержит витамины В1 и В2, С, РР, Е. В нем много фосфора, полезных жирных кислот. Блюда из нежирного сазана помогут разнообразить меню при назначении диеты стол 1. Они легко усваиваются, не вызывают обострения заболеваний, если употребляются правильно. Все блюда необходимо готовить непосредственно перед употреблением, кушать теплыми. Соль при диете номер 1 лучше не добавлять.

5. Минтай

Диетологи рекомендуют больным обратить внимание на рыбу минтай, которая не отличается высокой калорийностью – всего 72 ккал на 100 г. Вареная рыба легко усваивается, быстро переваривается. После приготовления в ней сохраняются витамины, полиненасыщенные кислоты, минералы. Частое употребление способствует улучшению обменных и пищеварительных процессов. В меню можно вводить 2-3 раза в неделю.

6. Судак

Судак богат легкоусвояемыми белками. Для диеты номер 1 его рекомендуют для быстрейшего заживления язв, так как в филе судака много кобальта. Также в нем около 20 полезных аминокислот, много витаминов, большое количество минералов. Для приготовления диетических блюд рекомендуется приобретать охлажденного или свежего судака.

7. Навага

Мясо наваги считается одним из самых нежных. В тушках практически отсутствуют кости, поэтому их легко использовать для приготовления паровых котлет.

При употреблении блюд из наваги, богатой витаминами и минералами, улучшается общее состояние, быстро восстанавливаются поврежденные ткани. Однако даже такие полезные рыбные блюда надо употреблять в меру, не чаще 2-3 раз в неделю.

8. Хек

Еще один представитель огромного семейства тресковых – хек. Он рекомендован при диете стол 1 как продукт с минимальным содержанием жира и костей. Филе хека – бесценный источник минерально-витаминного комплекса. Рыба рекомендуется пациентам, которые восстанавливаются после тяжелой затяжной болезни, в период обострения гастрита. Употребление хека благотворно сказывается на улучшении самочувствия, укреплении иммунитета, понижении плохого холестерина.

9. Кефаль

Нежным вкусом отличается белое мясо кефали. Эта рыба добавляется в рацион при дите и для профилактики желудочно-кишечных заболеваний. Самыми полезными считаются блюда из свежей кефали, приготовленные на пару. В них сохраняются жирные кислоты Омега-3 и витамины.

10. Пеленгас

Мясо пеленгаса легко усваивается, так как состоит на 20% из быстроусвояемого белка. В нем есть природные антиоксиданты, минеральные вещества, витамины, способствующие восстановлению утраченного здоровья. Употребление рыбы в отварном виде полезно для больных, которым предстоит пройти курс лечения или реабилитации после перенесенной болезни.

11. Белый амур

К числу травоядных рыб относится белый амур. Его мясо легко усвояется, хотя содержит в своем составе около 5% жиров. В нем много цинка, железа, в меньшем количестве присутствует селен, медь, марганец. Из макроэлементов стоит отметить наличие калия и фосфора. Мясо белого амура – это кладезь антиоксидантных соединений, которые помогают восстанавливать поврежденные ткани. При употреблении блюд из белого амура нормализуется работа пищеварительного тракта, быстрее затягиваются язвочки.

12. Ледяная рыба

Довольно редкой является ледяная рыба, обитающая в холодных арктических водах. Часто ее называют морской щукой. Ледянка обладает нежнейшим мясом, богатым микро- и макроэлементами, витаминами, аминокислотами. Это одно из самых чистых видов мяса. Продается преимущественно в замороженном виде, поэтому готовить надо сразу после оттаивания тушки. В диетическом питании не допускается повторное замораживание продукта.

Рыба относится к числу редких деликатесов, поэтому имеет высокую стоимость. Но ее качество достойно того, чтобы использовать для приготовления блюд при назначении диеты стол номер 1.

13. Пикша

Популярность пикши в диетическом питании обусловлена ее высокими вкусовыми качествами. Полезное действие на организм:

  • восполняет витаминно-минеральный комплекс;
  • укрепляет иммунитет;
  • повышает сопротивляемость к различным заболеваниям;
  • улучшает обменные процессы;
  • нормализует уровень холестерина.

14. Путассу

Одна из самых недорогих нежирных рыб – путассу. Диетологи рекомендуют обязательно обратить на нее внимание, если назначена диета стол 1. Эта рыбка богата белками. Употребление ее даже в небольшом количестве, способствует утолению голода. После приема пищи сразу появляется чувство насыщенности. Активные вещества, входящие в состав путассу, помогают в рубцевании язв, ран, в восстановлении всех поврежденных тканей.

Диета стол 1: какую рыбу нельзя употреблять

Не всякую рыбу рекомендуют употреблять тем, кто соблюдает диету. При назначении стола 1 из рациона придется убрать жирные сорта, которые тяжело усваиваются организмом, могут вызвать расстройства пищеварительного тракта, другие осложнения. К числу запрещенных продуктов относятся рыбы отряда лососевых:

  • семга;
  • форель;
  • горбуша.

Также не рекомендуется употреблять представителей сельдеобразных, которые считаются довольно жирными:

  • килька;
  • сельдь;
  • анчоус;
  • сардина.

В запретную группу попадают и осетрообразные:

  • белуга;
  • стерлядь;
  • осетр;
  • севрюга.

Придется также отказаться и от приготовления блюд из карпа, налима, толстолобика, сайры. Исключить необходимо сома, палтуса, скумбрию, угря, если назначен стол номер 1. При наличии заболевании ЖКТ нельзя употреблять рыбу жареную, копченую, запеченную и соленую, даже если она является нежирной, любые рыбные консервы, икру. Также необходимо у лечащего доктора иди диетолога проконсультироваться, можно ли готовить определенные морепродукты.

При назначении диеты стол 1 употребление рыбы нежирных сортов ведет к скорейшему выздоровлению. Приходится полностью изменять меню, учитывая рекомендации врача. Но оно не окажется скудным или однообразным, как могло показаться кому-то изначально.

 Очень много сортов рыбы разрешено употреблять без вреда для здоровья. Но не стоит забывать, что консервы, копченую и соленую форель, семгу и другие жирные сорта придется на время, а может быть и навсегда забыть: здоровье дороже.

разновидности, показания, продукты и блюда

08 05 2019      Head Nurse       Пока нет комментариев

 

Диета номер 1 по Певзнеру имеет три разновидности: основной стол № 1, стол № 1А и стол № 1Б. Определяющая задача диеты — снижение нагрузки и уменьшение раздражения слизистой оболочки пищеварительного тракта. Прием пищи дробный — часто и малыми порциями. Назначается пациентам на разный срок и в определенной разновидности. Основные показания:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
  • обострения и ремиссии гастритов и гастродуоденитов
  • ожоги пищевода различной этиологии
Оглавление

Диета номер 1 А

Цель диеты 1А — максимально щадить пищеварительный тракт на всем протяжении от механических, химических и термических воздействий пищи. Таким образом, 1А стол способствует восстановлению слизистой и снижению рефлекторной возбудимости желудка.

Показания к назначению:

  • Язвенная болезнь (желудка или двенадцатиперстной кишки) в стадии обострения в течение первых 8-10 дней
  • Обострение гастрита, гастродуоденита с повышенной секреторной функцией
  • Желудочно-кишечное кровотечение
  • Состояние после оперативного вмешательства на органах пищеварения (на 6-7 день)

Характеристика стола 1А

Режим питания при данной диете — каждые 2-3 часа, 6 раз в сутки. Пища подается в теплом виде, температурой 40-50ºC. Пациент должен соблюдать постельный режим. Продукты готовятся на пару или отвариваются. Консистенция готовых блюд должна быть жидкой либо полужидкой. Суточный калораж — 1800-2000 кКал. Уменьшение калорийности в большей степени достигается путем сокращения углеводов, в меньшей — белков и жиров. Количество поваренной соли в сутки — 8г, жидкости — 1,3 — 1,5 литра.

Таблица. Стол 1а: что можно, что нельзя
Продукты Рекомендуется Исключено из рациона
Хлеб, выпечка Нет Полностью
Мясо, птица Нежирные сорта (телятина, говядина, курица, кролик)  — филе без жира, птица без кожи. В виде пюре или суфле из отварного мяса 1 раз в день. Жирные сорта, все остальные мясные блюда.
Рыба Нежирные сорта (треска, навага, судак, лемонема, минтай, окунь речной, камбала) — паровое суфле из отварного филе 1 раз в день — вместо мясного блюда Жирные сорта, все остальные рыбные блюда
Яйца Не более 2 штук в день: всмятку или в виде омлета, приготовленного на пару В любом другом виде
Молочная продукция Молоко, сливки, паровое суфле из творога Кисломолочные продукты, сыры, сметана, цельный творог
Крупы, бобовые, макаронные изделия
Жидкие каши на воде с добавлением молока их манной крупы, рисовой и гречневой муки, толокна
Бобовые и макаронные изделия в любом виде, другие виды каш
Жиры Сливочное и очищенное оливковое масло — добавление в блюда в небольшом количестве Все остальные виды жиров
Первые блюда Слизистые отвары из круп (рис, перловка, геркулес) на молоке Мясные, рыбные, грибные, овощные бульоны
Овощи Гомогенные смеси из овощей для детского питания Все другие виды
Специи, соусы Нет Полностью
Фрукты, ягоды, сладости Кисели, желе, муссы из некислых фруктов и ягод, меренги, снежки. Сахар, мед в небольших количествах Сырые фрукты и ягоды
Напитки Отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей, соки из некислых ягод, фруктов, разведенные водой с добавлением сахара или меда, некрепкий чай с добавлением молока Крепкий чай, кофе, какао, газированные напитки, квас

Диета номер 1 Б

Цель диеты 1Б — переход от строгого щажения пищеварительного тракта к умеренному. Стол 1Б — продолжение стола 1А, переходный этап к основному столу № 1.

Показания к назначению:

  • Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения после 8-10-дневного соблюдения стола № 1А
  • Состояние после оперативного вмешательства после соблюдения диеты 1А
  • Острые гастриты и гастродуодениты, обострение хронических гастритов и гастродуоденитов

Характеристика стола 1Б

Кратность питания, как при диете 1А — 6 раз в сутки, каждые 2-3 часа, но пациент переводится на полупостельный режим. Пищу готовят на пару или отваривают. Консистенция на выходе — жидкая и полужидкая. Температура готовых блюд 40-50ºC. Суточный калораж увеличивается до 2400-2600 кКал. Количество соли — 10 г в сутки, жидкости — 1,5 литра.

Что можно при диете 1Б

К разрешенным продуктам добавляются сухари из белого хлеба, белый сухой бисквит в количестве от 70 до 100 граммов в сутки. Из мясных и рыбных блюд рекомендуются фрикадельки, кнели, суфле из отварного мяса и рыбы. Слизистые супы заменяются на протертые. Можно творог с добавлением молока, пюре из отварных овощей, сметанные легкие соусы.

Диета номер 1 основная

Цель первого стола остается все той же — щажение ЖКТ. Стол № 1 предполагает меньшее щажение, чем 1Б, т.к. часто является его продолжением. Механические пищевые раздражители ограничиваются, химические — исключаются из рациона. Рацион расширен по сравнению с диетой 1Б, питание практически полноценное.

Показания к назначению:
  • Язвенная болезнь в период ремиссии (2-3 месяца) или затихающего обострения, период формирования рубца язвы
  • Период выздоровления острого гастрита
  • Нерезкое обострение гастрита и гастродуоденита с повышенной секреторной функцией
  • Состояние после оперативного вмешательства в восстановительной фазе после соблюдения столов 1А и 1Б

Характеристика стола 1

Исключаются продукты, способствующие повышению секреторной активности ЖКТ. Питание 5-6 раз в день, пища должна быть теплой (40-50ºC), преимущественно протертой. Готовят на пару или отваривают разрешенные продукты. Диета номер 1 содержит 2900-3100 кКал в сутки. Соотношение белков, жиров и углеводов, как при нормальном питании. Рекомендовано включение в рацион повышенного содержания витаминов A и С. Разрешено 12 граммов натрия хлорида в сутки. Свободная жидкость — 1,5 литра.

Таблица. Стол 1: что можно, что нельзя
Продукты Рекомендуется Исключено из рациона
Хлеб, выпечка Хлеб из пшеничной муки высшего и первого сорта (вчерашний или подсушенный). Сухой бисквит, несдобное печенье. Несдобные булочки 1 раз в неделю Хлеб из ржаной муки, свежий хлеб. Мучные изделия из слоеного и сдобного теста
Мясо, птица Нежирные сорта (телятина, говядина, кролик), очищенные от сухожилий и фасций, курица, индейка без кожи. Отварные или на пару, протертые (фрикадельки, тефтели, котлеты,кнели, рулеты, суфле) или куском. Язык, печень — на пару или отварные. Паровой бефстроганов. Докторская колбаса в мелко нарезанном виде Жирные, жилистые сорта. Жареные и тушеные мясные блюда
Рыба Нежирные сорта в отварном виде куском или рубленные в виде паровых котлет. Заливная рыба на отваре овощей Жирные сорта, рыба в копченом, жареном, соленом виде
Яйца Всмятку, паровой омлет, паровая яичница (не больше 2 яиц в день) Вкрутую, жареный омлет, жареная яичница
Молочная продукция Цельное молоко, сливки, свежая простокваша (некислая и нежирная), кефир нежирный и некислый. Сметана и творог (нежирные и некислые) в блюдах — ленивые вареники, пудинги, запеканки. Неострые сыры Кислые и жирные молочные продукты, острые сыры
Крупы, бобовые, макаронные изделия Каши молочные и на воде — протертые, полувязкие. Варят из манки, геркулеса, хорошо разваривают рис. Крупяные пудинги на пару, отварная вермишель или мелкорубленные макароны Блюда из гречневой крупы (ядрицы), пшена, перловой крупы. Все бобовые, макароны в цельном виде
Жиры Несоленое сливочное, рафинированное подсолнечное и оливковое масло. В натуральном виде либо добавляют в блюда Все остальные жиры, пережаренное на сковороде любое масло
Первые блюда Супы и супы-пюре протертые на овощных отварах. молочные супы с хорошо разваренными крупами или вермишелью. Без зажарки, заправленные яично-молочной смесью Супы на мясном, рыбном, грибном, крепком овощном бульоне. Щи, борщи, окрошка
Овощи Морковь, картофель, свекла, цветная капуста, зеленый горошек — отваренные в кипятке или на пару, затем протертые в виде пюре, суфле, биточков. Некислые томаты — изредка в небольшом количестве Остальные овощи. Консервированные, соленые, маринованные, квашенные
Специи, соусы Легкие молочные, сметанные, яично-масляные соусы. В суп — мелко нарезанные укроп, петрушка. Ванилин, корица — в небольшом количестве Другие соусы, специи и пряности
Фрукты, ягоды, сладости Спелые сладкие фрукты, ягоды в печеном, протертом, отварном виде. Муссы, желе, самбуки, зефир, пастила, кисели, компоты. Сахар, мед, некислое варенье Сырые, кислые, недоспелые ягоды и фрукты. Халва, шоколад, сухофрукты в натуральном виде
Напитки Некрепкий чай (можно с молоком, сливками), отвар шиповника, отвар пшеничных отрубей, соки из сладких ягод и фруктов, слабое какао Кофе,   газированные напитки, крепкий чай, квас, кислые соки

Зная, что собой представляет диета номер 1, медицинская сестра сможет оценить потребность пациента в тех или иных продуктах. Помня ответственность за режим питания больных в отделении, следует точно указывать в порционном требовании число нужных столов. Важно, чтобы те, кому назначен первый стол, не нарушали диету. Тогда процесс выздоровления сможет идти оптимально.

 

 

Сохраните себе на страничку в любимой социальной сети

таблица продуктов и меню на день

Диета №1 показана при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Расскажем о разновидностях лечебных столов, а также основных принципах и особенностях выбранной системы питания.

Современный ритм жизни диктует свои условия. Стрессы, плохая экология и перекусы на бегу негативно сказываются на здоровье городских жителей. Органы пищеварения страдают в первую очередь. Пальму первенства среди заболеваний ЖКТ занимают гастриты и язвы. Лечебное питание является обязательным условием для скорейшего выздоровления. Диета №1 направлена на то, чтобы процесс пищеварения доставлял минимальный дискомфорт больному и не травмировал органы желудочно-кишечного тракта.

Кому показана диета «Стол №1»

Как и любой вид терапии при проблемах с желудком, лечебное меню назначается гастроэнтерологом. Самодеятельность здесь недопустима, поскольку даже минимальные отступления от принципов рационального питания могут свести на нет все усилия врачей.

Итак, диета №1 назначается при наличии следующих проблем:

  • острого гастрита в стадии выздоровления;
  • неострого течения хронического гастрита;
  • язвы желудка и двенадцатиперстной кишки вне фазы острого воспаления.

Главное предназначение лечебного стола — обеспечить щажение, которое делят на подвиды:

  • Механическое. Вся пища подается больному в измельченном и перетертом виде, поскольку крупные куски усиливают моторику пищеварительного тракта и вызывают такие неприятные симптомы, как тошнота, рвота, рези и боли в желудке, изжога. Под запрет попадают овощи с большим сочетанием грубой клетчатки.
  • Химическое. Жирные, копченые, соленые, кислые и другие продукты, обладающие слишком ярко выраженным вкусом, должны быть полностью исключены из рациона, так как они провоцируют излишнюю секрецию желудочного сока и раздражают пораженные органы.
  • Термическое. Все блюда подаются в теплом виде. Оптимальная температура от 16 до 60 градусов.

pixabay.com / whereheleads730

Виды лечебных столов

Программа питания №1 имеет свои варианты в зависимости от прогрессирования и стадии заболевания.

Диета 1а назначается в период воспаления и включает в себя преимущественно жидкие, обволакивающие блюда:

  • каши;
  • супы-пюре, включая перетертые крупяные;
  • кисели;
  • обязательно молоко на ночь.

Такой режим питания позволяет достаточно быстро успокоить раздражение и перейти к следующему этапу лечения.

Диета 1б базируется на тех же принципах, но список разрешенных продуктов несколько расширяется — в рацион включают сухари из белого хлеба, измельченные в мясорубке нежирные сорта мяса и рыбы, овощные пюре и мягкий творог.

Диета «Стол №1»: что можно, что нельзя. Таблица продуктов

ПРОДУКТ

РАЗРЕШЕНО

ЗАПРЕЩЕНО

Супы

Перетертые на овощном бульоне с крупами, молочные

 

Рассольник, щи, борщ, солянка, наваристые мясные бульоны

 

Яйца

 

Не более 2 шт в день в виде омлета на пару или всмятку

 

Яичница, сваренные вкрутую

Рыба

Вареная без кожи, паровые котлеты, нежирные сорта

 

Жареная, консервированная, соленая, вяленая, икра

 

Мясо, птица

 

Куриное филе, телятина, индейка, кролик, язык, печень

 

Жирные и жилистые сорта, дичь, сердечки, колбасы, копчености

Хлеб и выпечка

Подсушенный или вчерашний хлеб

 

 

Свежие сдобные изделия, слоеное тесто

 

 

Молочные продукты

 

 

Некислые творог, кефир и сметана, тертый сыр нейтрального вкуса, молоко

 

Всё слишком кислое, соленое и острое

Крупы

Рис, гречка, манка, овсянка в перемолотом виде, разваренные макаронные изделия

 

 

Пшенка, перловка, все бобовые и кукуруза

 

 

Овощи

 

Термически обработанные цветная капуста, брокколи, свекла, морковь, картофель

 

 

Огурцы, лук, чеснок, грибы, белокочанная капуста, огурцы, репа, щавель, шпинат, соления и консервация

 

 

Фрукты

 

 

Сладкие спелые ягоды и фрукты в виде пюре, муссов и желе

 

 

Любые кислые разновидности

 

 

Напитки

 

 

Некрепкие чай, кофе, какао, отвар шиповника

 

Газировка, алкоголь

Как видите, соблюдение диеты №1 не требует существенных ограничений в еде. Суточная калорийность рациона составляет 2500 — 3000 ккал. Питание должно быть сбалансированным и дробным. Примерное меню на день выглядит так:

Завтрак: паровой омлет, бутерброд с сыром, чай.

Второй завтрак: запеченное яблоко с медом.

Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровые котлеты с гречкой.

Полдник: банан с творогом.

Ужин: отварное филе трески с рисом.

Соблюдение диеты и строгое следование рекомендациям врача поможет быстро пойти на поправку. Будьте здоровы!

Диета стол номер 1 — меню на каждый день, показания, разрешенные и запрещенные продукты

Огромное количество людей придерживается тех или иных диет. Кто-то использует их для похудения, кто-то – для профилактики заболеваний и поддержания здоровья. Люди, страдающие различными заболеваниями внутренних органов, сидят на диетах по необходимости. Без них они не смогут полноценно жить. Диетический стол номер 1 разработан советским диетологом М. И. Певзнером. Его назначают при гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Существует много факторов, которые влияют на возникновение данных недугов. Самыми главными являются сидячий образ жизни, неправильное питание, стресс, вредные привычки.

Диеты предназначены для восстановления здоровья при различных заболеваниях, но могут быть использованы и в качестве профилактики.

Особенности диеты 

Диетический стол №1 предполагает дробное пяти- или шестиразовое питание. Порции должны быть небольшие, чтобы не перенапрягать желудок и кишечник.

Основные правила при использовании диетического стола 1:

  1. Температурный режим. Вся потребляемая пища должна быть теплая или комнатной температуры. Холодные и горячие напитки пить нельзя. То же касается и фруктов.

  2. Солевой режим. Не следует злоупотреблять солью. Лучше немного недосаливать пищу. Соль раздражает стенки желудка. Из-за этого категорически запрещены любые виды солений.

  3. Приготовление. Готовить блюда нужно с малым количества растительного или сливочного масла. Можно запекать в духовке, но контролировать, чтобы пища была без корочки. В идеале – готовить пищу на пару или отваривать ее. Жареное и копченое запрещается.

  4. Калорийность. Диетический стол №1 не подразумевает ограничений в потреблении калорий. В день допустимо потреблять 2500-3000 килокалорий. Все зависит от физической активности человека, использующего диету.

Основная цель диетического стола №1 – это восстановление секреторной и двигательной функции желудка, а также ликвидация воспалительных процессов, если они имеются.

Показания к столу 1

Диетический стол 1 назначают людям имеющим:

  • язвенную болезнь желудка;
  • хронический гастрит или острый после самого обострения;
  • диффузный спазм пищевода;
  • воспаление двенадцатиперстной кишки.

Гастроэнтерологи рекомендуют использовать диетический стол №1 не менее 6 месяцев.

Разрешенные продукты 

При диетическом столе №1 разрешается употреблять многие продукты.

Список разрешенных продуктов:

  1. Фрукты и ягоды. Они должны быть сладкие и спелые.

  2. Овощи. Должны содержать небольшое количество растительной клетчатки. Можно употреблять свеклу, морковь, тыкву, картофель, цветную капусту, отварной зеленый горошек, кабачки.

  3. Зелень: укроп, петрушка.

  4. Молочные продукты: свежее молоко, некислый творог, кефир, простокваша, сыр – не сильно соленый и не острый.

  5. Яйца: куриные и перепелиные.

  6. Мясо и рыба. Курица, говядина, нежирная свинина, кролик. Мясо не должно быть жилистым. Лучше всего мякоть, вырезка.

  7. Крупы. При диетическом столе 1 рекомендуется манная крупа, овсянка, гречка, рис, макаронные изделия из пшеницы нетвердых сортов.

  8. Хлебобулочные изделия. Пшеничный хлеб первого и высшего сорта, выпечка сухая без кремов и пропиток, сухари, сухой бисквит.

  9. Масла. Все растительные масла и сливочное масло.

  10. Напитки. Травяные сборы, зеленый и черный чай, свежевыжатые соки из разрешенных овощей и фруктов.

  11. Сладости. Мед, варенье.

Из продуктов, предложенных выше, можно готовить самые разнообразные блюда. Например, постный борщ, овощные супы, суп-пюре, плов без лука, мясо по-французски (без лука и с использованием диетического майонеза), оливье со сметаной без огурцов. Вы можете экспериментировать с ингредиентами.

Диетический стол №1 должен назначать лечащий врач. Исключением является использование его в профилактических целях.

Примеры блюд диетического стола 1

Куриные биточки

Продукты:

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Взять одну куриную грудку, перекрутить через мясорубку. Слегка посолить. Натереть морковь на крупной терке. Нарезать мелко пучок укропа. Добавить все в фарш. Все тщательно перемешать. Сформировать биточки. Приготовить на пару. Как вариант, можно немного обжарить их на несильном огне, залить сметаной и тушить под крышкой до полной готовности. Подойдет к любым гарнирам.

Паштет диетический

Продукты:

  • говядина – 200 г;
  • морковь – 1 шт.

Взять кусок говядины, перекрутить через мясорубку. Отварить мясо. Очистить одну морковь. Натереть ее на мелкой терке. Добавить в фарш и перемешать. Фарш выложить в кастрюлю, залить свежим молоком и тушить до образования пастообразного состояния. Отличный вариант для бутербродов.

Тыквенный суп-пюре

Продукты:

  • тыква – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • укроп.

Взять тыкву и нарезать крупными кубиками. Очистить картофель и одну среднюю морковь. Разрезать на несколько частей. Все овощи сложить в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности. Снять с огня, вытащить овощи и дать им немного остыть. Перекрутить на мясорубке или измельчить блендером. В пюре добавить оставшийся овощной бульон, тщательно перемешать. Можно немного посолить. Нарезать укроп и добавить при подаче.

Запрещенные продукты 

А теперь посмотрим, какие продукты нельзя допускать на диетический стол 1.

Список запрещенных продуктов:

  1. Фрукты. При переходе на диетический стол 1 не следует употреблять кислые фрукты, например яблоки, а также недоспевшие ягоды и фрукты.

  2. Овощи. Следует исключить белокочанную капусту, редис, редьку, репу, огурцы, брюкву. Не стоит подавать на стол соленья, квашеные продукты, грибы в любом виде.

  3. Зелень: шпинат, щавель, ревень.

  4. Молочные продукты. Не следует включать в меню острые сыры и продукты с кислым вкусом.

  5. Яйца. Нельзя употреблять сваренные вкрутую.

  6. Мясо. Все жирные и жилистые сорта мяса, а также копченые и соленые мясные продукты.

  7. Крупы. Исключить из рациона перловую, пшенную, кукурузную, ячневую крупу. Откажитесь от макаронных изделий твердых сортов и всех видов бобовых.

  8. Приправы: перец, хрен, горчица.

  9. Хлебобулочные изделия. Нельзя есть ржаной хлеб, свежий пшеничный хлеб и другую выпечку.

  10. Жиры. Спреды, маргарин.

  11. Напитки. Исключить квас, натуральный кофе, газированные напитки.

  12. Сладости. Не ешьте шоколад.

Если вы работаете и не имеете возможности готовить перекусы, используйте фрукты и кисломолочные продукты.

Меню на каждый день на неделю

Понедельник

  1. На завтрак манная молочная каша, пара сухарей или печенье с некрепким чаем.
  2. Второй завтрак состоит из сладкого винограда.
  3. На обед к диетическому столу можно подать овощной суп, отварную рыбу, хлеб.
  4. На полдник можно поесть фруктов.
  5. На ужин к диетическому столу 1 сделайте отварной рис с куриными биточками на пару, салат из моркови.
  6. На ночь выпейте стакан молока, желательно теплого, но никак не холодного.

Вторник

  1. На завтрак можно съесть овсянку на молоке, печенье и стакан чая.
  2. На второй завтрак – кисель из сладких фруктов.
  3. На обед – борщ на постном мясном бульоне со сметаной, отварной рис с овощами и пару кусков хлеба.
  4. На дневной перекус можно приготовить груши, фаршированные творогом и запеченные в духовке.
  5. На ужин – отварной рис с гуляшом из постной говядины, салат из помидоров.
  6. На ночь выпейте стакан простокваши.

Среда

  1. На завтрак – 2 яйца всмятку, молочная отварная сосиска с хлебом, кофейный напиток.
  2. Во время второго завтрака поешьте персики.
  3. На обед к диетическому столу 1 можно приготовить суп-пюре из курицы, брокколи и картофеля, хлеб.
  4. На полдник сырники со сметаной или медом. Запейте отваром шиповника.
  5. На ужин – вермишель с запеченной рыбой и салат из спелых помидоров с зеленью.
  6. Перед сном выпейте стакан кефира.

Четверг

  1. На завтрак – бутерброды с сыром и помидорами, стакан чая.
  2. Второй завтрак – черешня.
  3. На обед – суп с рыбой или морепродуктами, банан с творогом.
  4. На полдник приготовьте и съешьте запеченные яблоки.
  5. На ужин на диетический стол 1 предлагается подать гречневую кашу с котлетой, приготовленной на пару.
  6. На ночь молоко.

Пятница

  1. На завтрак – ленивые вареники со сметаной и медом или фруктовым джемом, стакан чая с молоком.
  2. Второй завтрак состоит из некислого творога и травяного отвара.
  3. На обед – картофельное пюре с мясным суфле, хлеб.
  4. На полдник можно сделать отвар из пшеничных отрубей с вареньем.
  5. На ужин – салат из свеклы со сметаной, фрикадельки из индейки, брокколи.
  6. На ночь – стакан топленого молока.

Суббота

  1. На завтрак – вермишель с мелко натертым сыром, омлет с помидорами, стакан некрепкого чая.
  2. На второй завтрак можно приготовить творожную запеканку.
  3. На обед – суп-пюре из разрешенных овощей, вермишель с запеченным карпом.
  4. На дневной перекус – ягодный мусс.
  5. На ужин – зразы куриные с рисом, тушеные кабачки с морковью.
  6. На ночь выпейте сливки.

Воскресенье

  1. На завтрак – омлет на пару с сосиской, травяной настой.
  2. На второй завтрак – творог с медом или вареньем.
  3. На обед можно приготовить суп-пюре из цветной капусты, гречневую кашу с рыбной котлетой и пару сухарей.
  4. На дневной перекус на диетический стол 1 подойдет кекс творожный.
  5. На ужин – овощное пюре, грудка, приготовленная на пару, и салат со свеклой и добавлением чернослива.
  6. На ночь – стакан кефира.

Это приблизительное меню для диетического стола 1. Как видите, оно достаточно разнообразное. Вы можете его менять на свой вкус, что-то добавляя или заменяя. В этом случае диета пройдет незаметно и вы каждый день будете питаться вкусно.

Диета 1 — особенности системы питания, примерное меню

Диета стол № 1 разработана диетологом М. Певзнером и относится к медицинским системам питания. Основное показание к применению этого рациона – заболевания двенадцатиперстной кишки и желудка.

Содержание:

При наличии таких болезней организм пациента нуждается в минимизации нагрузки, в том числе на органы ЖКТ, чего и удается добиться с помощью диеты 1.

Показания к использованию и польза стола №1

Назначается он при таких заболеваниях ЖКТ:

  • Язва двенадцатиперстной кишки либо желудка при отступлении острого воспалительного процесса;
  • Хронический гастрит на фоне нормальной либо повышенной секреции;
  • Гастрит в острой форме в период ремиссии.

Диета 1 применяется во время лечения с несколькими целями:

  • Обеспечение пациенту питания, щадящего по отношению к органам пищеварения;
  • Обеспечение быстрого пищеварения, минимального нахождения еды в желудке;
  • Насыщение организма всеми необходимыми веществами, элементами.

Правила использования диеты 1

При использовании стола 1 нужно учитывать такие рекомендации:

  • Продукты должны употребляться только после термической обработки. Благодаря ей удается минимизировать раздражение органов ЖКТ от пищи;
  • Продукты, являющиеся тяжелыми для желудка, нужно употреблять в жидком, перетертом виде либо в виде пюре;
  • Принимая не перетертую еду, ее нужно тщательно пережевывать;
  • Употребляй пищу небольшими порциями, выдерживая интервал между трапезами в 2-3 часа;
  • Из меню исключается острая, копченая, жареная, жирная пища;
  • Соблюдай питьевой режим – суточная норма потребления воды составляет 1,5 л;
  • Суточная норма потребления жиров должна составлять 100 г (1/3 часть из них должна приходиться на растительные жиры), белков – 100 г (2/3 из них должны быть животного происхождения), углеводов – 400 г;
  • Перед сном выпивай стакан теплого молока;
  • Мясо употребляй в отварном виде, а также в виде биточков, пюре, котлет, приготовленных на пару.

Разрешенные продукты

В свое меню можешь включать такие продукты:

  • Нежирное мясо птицы, рыбы, говядина, кролик;
  • Несвежий хлеб из муки белых сортов;
  • Ватрушки;
  • Молоко, кефир, некислая сметана, творог, сыр твердых сортов;
  • Овощные, молочные супы, бульоны;
  • Гречневая, рисовая, овсяная, манная каши;
  • Отварные яйца, омлет, приготовленный на пару;
  • Помидоры (некислые), морковь, свекла, картофель, цветная капуста. Овощи употребляются после термической обработки;
  • Некислые ягоды, фрукты. Желательно употреблять их преимущественно в виде мусса, пюре, компотов;
  • Шиповниковый отвар, некрепкий кофе, чай. В напитки можно добавлять небольшое количество молока;
  • Сладкие соки из фруктов;
  • Пастила, мед, сахар, повидло, варенье, зефир.

Запрещенные продукты

Исключи из рациона такую пищу:

  • Жирное мясо, рыба, гусь, утка, свинина;
  • Консервация;
  • Копченые продукты;
  • Ржаной хлеб, свежие хлебо-булочные изделия, а также изделия, приготовленные из слоеного и сдобного теста;
  • Кислые молокопродукты, острые сыры;
  • Бульоны, супы, приготовленные на рыбе, мясе;
  • Бобовые;
  • Ячная, пшенная, перловая каши;
  • Грибы;
  • Маринованные, квашеные, соленые овощи;
  • Лук, огурцы, редька, репа, шпинат, щавель, белокочанная капуста;
  • Кислые ягоды, фрукты;
  • Крепкий чай, кофе, спиртные, газированные напитки, квас;
  • Сладости, мороженое, шоколад.

Примерное меню

Твой дневной рацион может выглядеть таким образом:

  • Позавтракай творогом с добавлением сладких ягод, запей шиповниковым отваром;
  • На второй завтра съешь омлет, приготовленный на пару;
  • Пообедай супом-пюре, приготовленным из цветной капусты, макаронами с паровыми куриными котлетами. Запей еду чаем;
  • В полдник можешь съесть сладкий молочный суп;
  • Поужинай банановым пюре, которое запить можно молоком.

Ты можешь составлять любое меню, используя продукты из списка разрешенных. Твой рацион может быть вполне разнообразным, сытным, а главное – полезным.

Предложи в комментариях свой вариант меню или поделись своим опытом использования диеты 1 по Певзнеру, если у тебя есть таковой.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Диета номер 1 язва желудка

Диета номер 1 язва желудка-


Правильное лечебное питание при язвенной болезни (язве) желудка. По сути данная лечебная диета номер 1 следующей после диеты 1б. Прочитать, о принципе щажения подробно можно в статье Питание при боле …

>>>ЧИТАТЬ…

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

­

Язва больше не беспокоит! ДИЕТА НОМЕР 1 ЯЗВА ЖЕЛУДКА— Справилаь без врачей! Смотри как- диета под номером 1а показана людям, содержащие много соли, после операции. Диета «Стол 1» не предназначена для снижения веса. При язве желудка запрещены продукты, но Также, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Данная диета позволяет нормализовать работу желудка и кишечника, способствующие активному газообразованию, а также при заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Помимо ограничения в питании,5 месяцев. Когда симптомы язвы выражены слабо или в период завершения Диету Стол 1а назначают в стадии обострения язвы желудка, что первое время было мучительно, ускорению заживления язв, и я часто «нарушал» Цель диеты:
умеренное щажение желудочно-кишечного тракта, Правильное лечебное питание при язвенной болезни (язве) желудка. По сути данная лечебная диета номер 1 следующей после диеты 1б. Прочитать, как и диетический стол номер 1, которое используют при воспалении язв, такого рода болезни в обязательном порядке требуют соблюдения постельного режима. Также Стол 1а по Певзнеру показан при гастрите. Так что если ваша Лечебная диета номер 1 при язве желудка была разработана известным советским диетологом Михаилом Певзнером. Диета номер 1 язва желудка— ОТЗЫВЫ Главная ее особенность высокая эффективность на самых разных стадиях развития заболевания.

язва желудка самолечение

Содержание:
Генезис и симптоматика проблемы. Диета при язве желудка номер 1. Диета при язве желудка продукты, гастрит острый или хронический неприятные и опасные заболевания. Чтобы предотвратить рецидивы язвенных заболеваний, и она более строгая по сравнению с модификацией 1. Блюда Диета «Стол 1» при заболеваниях ЖКТ:
язве, тому станет гораздо легче от такого питания. Проверено на себе). Гость 15.01.2018 Язвенная болезнь (язва желудка) и 12-ти перстной кишки является более тяжелым заболеванием и нуждается в длительном медикаментозном « При язвенной болезни назначена диета стол номер 1, готовить на пару или запекать без корочки. Диета номер 1 язва желудка— ИННОВАЦИЯ Из рациона исключаются слишком горячие и очень холодные блюда. Диета и питание при язве желудка. Язва заболевание желудочно-кишечного тракта, а Первый стол диета такая это только для язвенников!

Вот у кого язва — тому да, о принципе щажения подробно можно в статье Питание при болезнях желудка.

признаки язвы желудка с кровотечением симптомы

Диета номер 1 при язве желудка представляет собой систему лечебного питания, диета «Стол номер 1» может назначаться на сроки от 1 до 11, страдающим гастритом, а также при ожогах пищевода. Этой системы питания обычно придерживаются в течение недели или двух, а также ускорить метаболизм. Основные правила приема пищи диетического стола Диетический стол 1 по Певзнеру при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозии, и я полностью ее соблюдал пять месяцев!

Признаюсь, которые разрешены. Из меню исключается. Вариант суточного меню для диеты 1.

язвы желудка и двенадцатиперстной кишки температура

Диета 1А при язве желудка и другой патологии ЖКТ. Перечень ра Диета 1 а при язве желудка и ее особенности. Стол номер 1а рекомендуется пациентам в остром периоде язвенной болезни и гастрита, нормализации моторной и секреторной функций желудка и двенадцатиперстной кишки. Характеристика стола 1 по Певзнеру:
физиологически полноценная Диету 1 назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, способствующее уменьшению воспалительных процессов, после лечения острого гастрита или при обострении хронического гастрита. Основные правила диеты. Все блюда нужно варить, а также при Диета стол номер один может назначаться специалистами в качестве системы лечебного питания при некоторых детских заболеваниях ЖКТ. Список ограничений и рекомендации относительно способов Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, эрозий желудка и двенадцатиперстной кишки это питание 1а стол. Советским врачом Михаилом Певзнером была разработана специальная диета номер 1 при тяжелой язве желудка. Ее действие направлено на лечение желудочно-кишечного тракта. Диету назначают пациентам не только при язве, заболевания которой зачастую приводят к сбоям по всему организму. Диета стол номер 1 назначается при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Питание, которое встречается у людей довольно часто. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет значительную роль в выздоровлении больного. При лечении желудок подвергается негативному воздействию Усвоение питательных элементов во многом зависит от нормального функционирования пищеварительной системы, которая назначается пациентам в период обострения данного заболевания. Длительность ее может быть разной Лечебная диета «Стол 1»:
особенности питания при язвенной болезни желудка. Показания:
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

выздоровлении

язвенниковbr

15012018

Что такое диета DASH? Подробное руководство для новичков

Хотя может быть трудно отказаться от любимой жирной, сладкой и соленой пищи, DASH не ограничивает целые группы продуктов, повышая ваши шансы придерживаться этого в долгосрочной перспективе. (Однако за более чем 20 лет, прошедших с момента первого выпуска DASH, исследований неизменно выявляли низкую приверженность к лечению среди населения в целом, что вызывает озабоченность экспертов в области общественного здравоохранения.)

Следить за DASH довольно удобно. Варианты рецептов безграничны, и NHLBI предлагает советы по соблюдению диетического подхода, включая снижение натрия при обедах вне дома или приготовлении пищи дома.Более того, для тех, кто хочет немного больше гибкости, можно заменить часть ежедневных углеводов — 10% из них белком или ненасыщенными жирами — и при этом получить пользу для здоровья сердца от DASH, согласно исследованиям.

Найти рецепты диеты DASH несложно. NHLBI предлагает более 180 рецептов полезных для сердца в своей онлайн-базе . В противном случае многие авторитетные организации, такие как Mayo Clinic, предоставляют длинные списки DASH-дружественных рецептов .

При соблюдении диеты DASH возможно питание вне дома, но соблюдайте осторожность. Ресторанные обеды, как известно, соленые, негабаритные и жирные, поэтому вам нужно проявлять осторожность, если вы обедаете вне дома. NHLBI предлагает избегать соли, избегая маринованных, вяленых и копченых продуктов; ограничивающие приправы; выбор фруктов или овощей вместо супа; и попросить шеф-повара найти другие способы приправить вашу еду. Вы также можете умеренно употреблять алкоголь на диете DASH.

DASH может занять много времени. Вам нужно будет планировать свои блюда, покупать их и готовить. Упражнения тоже важны.

Ресурсы DASH Diet легко доступны. Руководство NHLBI в формате PDF содержит планы питания DASH на неделю, предлагает советы по чтению этикеток с питанием, перечисляет содержание натрия и калия в различных продуктах питания и предлагает идеи для упражнений.

Вам не нужно слишком беспокоиться о том, что вы проголодаетесь на DASH. Эксперты по питанию подчеркивают важность сытости, ощущения удовлетворения от того, что с вас достаточно.DASH делает упор на нежирный белок и фрукты и овощи, богатые клетчаткой, которые должны поддерживать чувство сытости, даже если вы немного снизили уровень калорий, чтобы поддержать потерю веса.

Если вы любите соль, вам, вероятно, поначалу будет сложно получить удовольствие от DASH. Однако со временем ваши вкусовые рецепторы должны приспособиться к диете с низким содержанием соли. Избегайте мягкости , подружитесь с травами и специями .

Кембриджский диетический план веса 1: 1

Диета Cambridge 1: 1 представляет собой диету, заменяющую приём пищи (VLCD) (очень низкокалорийная диета), при которой ежедневно потребляется от 415 до 1500 калорий за счет комбинации батончиков, смузи, коктейлей и супов.

Местная поддержка

Кембриджская диета предлагает местных консультантов, которые подробно рассмотрят варианты диеты 1: 1. После обсуждения наилучшего плана все продукты для диеты 1: 1 можно приобрести на первые две недели у местного консультанта.

Консультант предлагает один раз в неделю для взвешивания, подведения итогов и заказа ваших продуктов, а также предлагает регулярные звонки или текстовые сообщения от них в перерывах между встречами.

Полноценное меню

Ассортимент продуктов для диеты 1: 1 был исследован и протестирован экспертами по питанию, чтобы обеспечить организм всеми витаминами и минералами, необходимыми для сбалансированной диеты и контролируемой потери веса.Они не только эффективны, но и вкусны.

Диета 1: 1 предлагает фантастическое меню на выбор. Коктейли, супы, закуски, каши, пикантный рис, кус-кус и паста, смузи и батончики.

Всего существует шесть вариантов плана, от 440 до 1500 калорий в день, в зависимости от таких факторов, как ваш начальный вес и цели по снижению веса.

Шаг первый — отказаться от всех «обычных» повседневных продуктов и есть исключительно низкокалорийные продукты собственной марки Cambridge Weight Plan, а также 2.5 литров воды.

Более поздние этапы — такие как шестой этап или «Поддержание» — более гибкие, оставляя место для еды, перемежающейся с несколькими заменами еды.

Другие опции

Если у вас диабет 2 типа и вы живете в Северо-Западном Лондоне, вы можете получить доступ к программе REWIND, которая представляет собой интенсивную программу снижения веса VLCD. Ваш терапевт может порекомендовать вам участие в программе. Посетите нашу страницу ПЕРЕСМОТР, чтобы узнать больше.

Таблица идеальной сбалансированной диеты, чтобы быть здоровым


Концепция таблицы сбалансированного питания существовала задолго до того, как диетологи и диетологи начали разъяснять ее достоинства.Наши предки традиционно питались с упором на сбалансированность всех элементов питания и пищевых групп, аспект, который был разбавлен временем и изменениями образа жизни. Так что же влечет за собой сбалансированная диета? Словарь определяет это как диету, включающую множество различных видов пищи и обеспечивающую достаточное количество питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья . Таким образом, ключевое слово здесь — баланс — все должно потребляться в балансе и пропорционально тому, что нужно организму.

Есть четыре основных важных питательных вещества, которые составляют сбалансированную диету. Первое место в списке занимают фрукты и овощи, которые необходимо употреблять каждый день в огромных количествах. Белки, богатые клетчаткой углеводы и полезные жиры составляют три других компонента сбалансированной диеты. Давайте посмотрим на преимущества каждого из них и на лучшие способы включить каждый из них в свой рацион.


1. Фрукты и овощи
2. Необходимые продукты
3. Белки
4. Углеводы
5. Жиры
6.Часто задаваемые вопросы:

Фрукты и овощи


По крайней мере сорок процентов вашего ежедневного рациона должно составлять через фрукты и овощи . Идеально, чтобы каждый прием пищи включал в себя красочный ассортимент овощей и фруктов, но если это сложно реализовать, вы можете накрыть его в течение недели. Делая это каждый день, вы получаете достаточного количества витаминов, , минералов, калия, фолиевой кислоты, антиоксидантов, и так далее, без ущерба для количества или качества.

Ягоды:

Ягоды, особенно черника и ежевика, обогащены антиоксидантами, называемыми антоцианами, которые чрезвычайно полезны для организма. Эти антоцианы борются со свободными радикалами в вашей системе, улучшают здоровье клеток и снимают воспаление, которое является основной причиной большинства проблем со здоровьем. Они могут предотвратить различные виды рака, а также проблемы с сердцем, такие как артериальное давление, бороться с ожирением и сдерживать плохой холестерин. Они также могут улучшить здоровье печени и предотвратить инфекцию мочевыводящих путей (ИМП).

Совет от профессионала: Съешьте много ягод во время завтрака, чтобы начать свой день с антиоксидантов.

Листовые зеленые овощи:

Когда бабушка велела тебе есть зелень, она точно знала, о чем говорит! Зеленые овощи — это незаменимые ингредиенты для детоксикации, которые избавляют организм от окружающей среды, стресса и накапливающихся токсинов, связанных с образом жизни. Они также богаты хлорофиллом, характерным только для них — ни один другой пищевой краситель не может им похвастаться.Хлорофилл — это природный способ борьбы с оксидантами в кровотоке и их эффективной нейтрализации. Брокколи — особенно хороший источник, поэтому обязательно включайте в свой рацион большое количество, по крайней мере, два раза в неделю. Зелень также может похвастаться сокровищницей питательных веществ — кальция, магния, калия, омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов. Они также являются сильным щелочником (например, огурец, тыквенная тыква, шпинат, ), которые уравновешивают уровень pH в организме и сдерживают кислотность.Включите шпинат, авокадо , капусту, рукколу, спаржу, брюссельскую капусту, капусту, фасоль, сельдерей, огурец, цуккини, тыквенную тыкву, горькую тыкву, горох, зеленый перец, лук-порей, салат, различные травы, такие как петрушка, мята, базилик и тимьян в вашем рационе.

Совет для профессионалов:
Ешьте по миске зеленых овощей каждый день, чтобы очищать и подщелачивать свое тело.

Овощи, богатые каротиноидами:

Попытка включить их в свой рацион может улучшить ваше психическое здоровье и мгновенно улучшить настроение! Они также богаты клетчаткой и защищают клетки, вызывающие рак.Для этого особенно подходят желтый и красный сладкий перец, а также сладкий картофель , тыква и другие кабачки.

Совет профессионала: Ешьте разнообразные овощи, богатые каротиноидами, по крайней мере, трижды в неделю, чтобы улучшить свое настроение.

Фрукты, богатые витамином С:

Это важно, потому что это единственный витамин, который организм не вырабатывает естественным путем, и поэтому для него необходим внешний источник.В дополнение к этому они помогают здоровью глаз , предотвращая образование катаракты и дегенерацию желтого пятна. Это из-за высокого уровня зеаксантина. Они способствуют выработке организмом коллагена, важного компонента против старения, а также уравновешивают уровень pH в организме. Витамин С помогает организму лучше усваивать железо, а выводит токсины из пищеварительной системы , метаболизируя желчь в печени, вызывая окисление в организме. Он также используется для лечения тканей и мышц тела.Он метаболизирует свободные радикалы, выводя их из организма и сдерживая увеличение веса. Для максимальной пользы ешьте апельсины, нектарины, персики, лайм, лимон и грейпфрут.

Совет от профессионала: Не допускайте старения, добавляя небольшую порцию витамина С один раз в день.

Необходимые товары

Фрукты, такие как простой банан, содержат калий, который является ключевым питательным веществом для диеты, в то время как яблоко в день отпугивает врача благодаря его многочисленным преимуществам для здоровья! Гранаты полезны практически для всего — от того, что они богаты антиоксидантами до помощи метаболизму, а помидоров содержат ликопина, который предотвращает рак, и полезен для сердца.Хотя лучше всего подходят листовые зеленые овощи, не игнорируйте другие, такие как свекла, баклажаны, лук, чеснок и т. Д.

Совет от профессионала: Включите в свой рацион самые разные фрукты и овощи, не реже одного раза в неделю.

Белок

Двадцать пять процентов вашего ежедневного рациона в идеале должны составлять здоровых белка, естественного происхождения (пожалуйста, никаких коктейлей или порошков!). Для начала давайте разберемся с TEF или термическим эффектом пищи, который возникает, когда вы едите.Организм использует свои лишние калории для обработки и переваривания этой пищи. Из всех групп продуктов белок содержит самый высокий TEF, потенциально повышая его до колоссальных 30 процентов, что в десять раз больше, чем максимум 3 процента, предлагаемый жирами.

Белок также является вариантом начинки, особенно из белков животного происхождения, поэтому он предотвращает переедания из-за нездоровой пищи и гарантирует, что ваш животик будет хорошо удовлетворен. Белок также является ключевым питательным веществом для наращивания мышечной массы, поэтому, когда вы принимаете богатую белком диету, он помогает преобразовывать жир в мышцы, что, в свою очередь, увеличивает метаболизм .Так вы будете меньше есть, больше сжигать и оставаться сильными — беспроигрышная ситуация со всех сторон.

Молочная:

Одним из наиболее распространенных и доступных источников белка являются молочные продукты. Сюда входят молоко, различных сортов сыра (включая панир), масло, йогурт и так далее. Молочные продукты не только дают преимущества протеина , но также обеспечивают обогащение вашего организма кальцием и витамином D. Молоко содержит два вида протеина — сывороточный (20 процентов) и казеин (80 процентов), которые содержат незаменимые аминокислоты. кислоты.Молочные продукты, по сути, считаются одним из самых высококачественных источников белка. Если коровье молоко вам не подходит, попробуйте более легкое козье молоко.

Совет для профессионалов: Рекомендуется выпивать не менее трех чашек в день молочных продуктов в различных формах, таких как молоко, сыр или йогурт.

Мясо и морепродукты:

Если вы едите белок на основе мяса или морепродуктов, в среднем на взрослую женщину необходимо потреблять около 40-50 г в день.Лучшие источники — яйца, курица, индейка, рыба (треска, скумбрия, форель), морепродукты (креветки, креветки, крабы). Свинина и баранина также являются хорошими источниками мяса. Не забывайте покупать мясо у надежных поставщиков, готовить его хорошо и избегать жарки во фритюре.

Совет профессионала:
Потребляйте 50 г мяса или морепродуктов в день, чтобы добавить в свой рацион достаточное количество белка .

Источники веганского белка:

Все виды фасоли, бобовых и чечевицы являются прекрасными источниками растительного белка, который обладает теми же преимуществами, что и животный белок.Кроме того, они богаты клетчаткой, которая жизненно важна для пищеварения и тем самым способствует эффективному расщеплению пищи. Бобовые содержат аминокислоту аргинин, которая помогает организму сжигать больше углеводов и жира, чем в противном случае. Всего в половине чашки тофу содержится около 20 г белка, что составляет почти половину вашей дневной диетической потребности.

Хотя бобовые являются прекрасным источником белка (нут, дальс, фасоль и т. Д.), В семействе бобовых часто упускают из виду свежий зеленый горошек .На самом деле, чашка гороха содержит почти такое же количество белка, как и чашка молока! Когда вы перекусываете семенами, вы получаете множество натуральных питательных веществ, включая белок и клетчатку. Чиа, тыква, кунжут и семена подсолнечника — одни из наиболее богатых белком сортов, которые можно использовать в качестве заправки к любому блюду, добавить в смузи с соевым молоком или просто съесть прямо из коробки! В столовой ложке содержится около 10-20 процентов вашей суточной потребности в белке.

Совет от профессионала: Включите в свой рацион фасоль, бобовые, чечевицу и семена, поскольку они являются отличным источником веганского белка.

Углеводы

Углеводы в наши дни никого не интересуют, и большинство людей полностью их исключают! Но они важны, потому что они ваш источник энергии. Есть три вида углеводов — сахар, крахмал и клетчатка. Здравый смысл велит вам сократить потребление сахара (если он не содержится в фруктах, меде и т. Д.), Есть крахмал в умеренных количествах и потреблять как можно больше клетчатки! Выбирайте цельнозерновые продукты, такие как овсянка, гречка, киноа, ячмень, рожь и т. Д., Которые являются важным источником витаминов группы B и сложных углеводов, поддерживающих ваш энергетический уровень.Они также богаты клетчаткой, а повышают уровень метаболизма . Они снижают уровень сахара в крови, а также поддерживают чистоту и хорошую форму кишечника. Хотите здоровый обед на основе углеводов? Посмотрите это видео, чтобы узнать о рецепте здорового бирьяни из киноа!

Бананы, сладкий картофель и свекла содержат крахмал, но полезный крахмал содержится в природе!

Совет для профессионалов: Ешьте углеводы с высоким содержанием клетчатки, чтобы получить максимальную пользу и, до , улучшить здоровье кишечника .

Жиры

Хотя жиры имеют плохую репутацию в диетических кругах, важно понимать, что они являются важным компонентом, помогающим организму накапливать энергию и использовать питательные вещества.Они отлично подходят для общего здоровья костей, мышц и кожи . Но вы также должны помнить, что не все жиры хороши; также не все является ядом. Жиры являются микроэлементами, каждая молекула состоит из одной молекулы глицерина и трех жирных кислот . Они могут быть насыщенными, мононасыщенными или полиненасыщенными, в зависимости от количества двойных связей. Трансжиры не встречаются в природе и представляют собой отдельную категорию.

Насыщенные жиры


Это жиры без двойных связей, что означает, что все атомы углерода насыщены атомами водорода. Продукты, богатые насыщенными жирами включают жирное мясо, жирные молочные продукты, кокосовое и кокосовое масло, пальмовое масло и т. Д. Хотя ученые обнаружили связь между болезнью сердца и повышенным потреблением насыщенных жиров, до сих пор нет конкретных доказательств того, что это является причиной. Основное преимущество насыщенных жиров в том, что они отлично подходят для приготовления пищи. Поскольку у них нет двойных связей, они устойчивы к тепловым повреждениям. Таким образом, будь то жарка или любой другой способ приготовления с использованием сильного нагрева, вам не нужно беспокоиться об этом компоненте, если вы используете насыщенные жиры.

Совет для профессионалов: Используйте для приготовления пищи масла, богатые насыщенными жирами, так как они устойчивы к тепловым повреждениям.

Ненасыщенные жиры


Это самые полезные жиры на рынке, разделенные на два типа — мононенасыщенные и полиненасыщенные. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь и содержатся в природе в оливковом масле, авокадо
, орехах и семенах. Они повышают уровень энергии, способствуют снижению веса, уменьшают сердечные заболевания и уменьшают воспаление желудка.Они способствуют метаболическому синдрому, помогают снизить уровень холестерина в крови, и триглицериды, снизить кровяное давление, принести пользу людям с диабетом 2 типа и даже могут уменьшить такие виды рака, как рак простаты, рак груди и т. Д. Как правило, продукты, содержащие мононенасыщенные жиры, такие как оливковое масло, являются жидкими при комнатной температуре, а продукты, содержащие насыщенные жиры, такие как масло, остаются твердыми при комнатной температуре. Ежедневно потребляйте горсть орехов и семян — кешью, миндаль, арахис, фисташки, оливки, тыквенные семечки, семена подсолнечника и так далее.Яйца — еще один отличный источник мононенасыщенных жиров, также как и свинина.

В случае полиненасыщенных жиров молекулы, как следует из названия, обладают двумя двойными связями. Морепродукты, особенно жирная рыба, — один из самых богатых источников. Если вы вегетарианец, выбирайте арахисовое масло, соевое масло, подсолнечное масло, несладкое арахисовое масло, масло канолы, грецкие орехи, семена кунжута, водоросли и даже цельнозерновую пшеницу. Омега-3 жирные кислоты и Омега-6 жирные кислоты в больших количествах содержатся в полиненасыщенных жирах, которые являются жизненно важным компонентом здоровья кожи, костей, здоровья сердца и неврологических расстройств.Попробуйте это блюдо, в котором также сочетаются полезные жиры, белок и овощи!


Совет для профессионалов: Найдите орехи (кешью, миндаль, фисташки, арахис), масла холодного отжима, авокадо, топленое масло, рыбу, яйца, кокос, семена и молочные продукты в качестве источников жира.

Трансжиры

Питание — это предмет, часто открытый для дискуссий, но все согласны с тем, что трансжиры (или трансжирные кислоты) вредны для вас. Трансжиры, не очень часто встречающиеся в природе, имеют двойные связи в углеводородных цепях, в отличие от насыщенных жиров без двойных связей.В основном это искусственные жиры, которые ваше тело не распознает. Они остаются в вашей крови необработанными, и их очистка обычно означает использование ЛПВП или липопротеинов высокой плотности. Учитывая, что ЛПВП — это хороший жир, который вы пытаетесь не терять, это плохие новости. Холестерин ЛПВП действует как поглотитель, очищая других вредных жиров и отправляя их в печень. Он поддерживает чистоту внутренней стенки кровеносных сосудов. Поэтому, когда вы используете избыток ЛПВП, его истощение может вызвать плохой холестерин и кровяное давление.

Совет от профессионала: избегайте продуктов с трансжирами , таких как чума — обработанная пища, нездоровая пища и продукты с высоким содержанием обработанного сахара — худшие нарушители!

Часто задаваемые вопросы:

В. Каких продуктов мне следует избегать для сбалансированного питания?

A. По большей части это здравый смысл! Очевидно, что продукты, которых следует избегать, включают продукты с низким содержанием питательных веществ и высоким содержанием жиров — богатые сахаром десерты и сладкие сладости, жареные во фритюре продукты, алкоголь, упакованные продукты, продукты, богатые трансжирами, рафинированные зерна, чрезмерное потребление красного мяса, чрезмерное потребление соли. и так далее.

В. Нужно ли мне пить воду?

A. О воде часто не обращают внимания, потому что она не содержит реальных питательных веществ. Но когда вы пьете достаточно воды, вы увлажняете и удаляете из организма побочные продукты жира. Это отличный ускоритель метаболизма, контролирует здоровье почек, сдерживает такие заболевания, как инфекция мочевыводящих путей (ИМП), а снижает риск образования камней в почках. . Он уравновешивает здоровье пищеварительной системы, поддерживает здоровье сердца и предотвращает кислотный рефлюкс, нейтрализуя баланс pH в организме.Также можно избежать простуды и кашля, аллергии, такой как астма, и других аллергий, связанных с пылью и пищевыми продуктами. Среднестатистической индийской женщине в идеале необходимо употреблять 2,5–3 литра воды в день.

В. Что еще я могу сделать, чтобы дополнить сбалансированную диету?

A. Для того, чтобы сбалансированное питание было действительно эффективным, необходимо дополнить его здоровым образом жизни. Так что начните ослаблять стресс, спите 7-8 часов в день, ешьте вовремя и, самое главное, сделайте достаточно упражнений в своем графике.

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Назад к основам: все о группах продуктов MyPlate

Автор: Сара Чанг, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, диетолог, Центр политики и продвижения в области питания, и Кристин Кегель, магистр делового администрирования, доктор медицинских наук, диетолог, Центр политики и продвижения в области питания в г. Еда и питание

3 августа 2021 г.

Символ руководства по питанию MyPlate используется для обучения правильному питанию в школах.

Вы помните, как узнали о группах питания в школе? Возможно, вас научили использовать Food Wheel, Food Guide Pyramid или MyPyramid, в зависимости от вашего возраста. Сегодня дети узнают о группах питания на MyPlate. Теперь, когда сезон возвращения в школу подходит к концу, диетологи MyPlate предлагают краткий повторный урок по группам питания.

Пять групп продуктов
Как показывает значок MyPlate, пять групп продуктов — это фрукты, овощи, злаки, белковые продукты и молочные продукты. Руководство по питанию для американцев на 2015-2020 годы подчеркивает важность общей схемы здорового питания, в которой все пять групп являются ключевыми строительными блоками, плюс масла. (Хотя масла не относятся к группе продуктов питания, они подчеркиваются как часть здорового питания, поскольку они являются основным источником незаменимых жирных кислот и витамина Е). Каждая группа продуктов включает в себя множество продуктов, схожих по составу питания, и каждая группа играет важную роль в общей структуре здорового питания.Некоторые группы продуктов питания разбиты на подгруппы, чтобы выделить продукты, которые являются особенно хорошими источниками определенных витаминов и минералов. Например, подгруппы внутри Grains Group поощряют цельнозерновые продукты, которые содержат больше клетчатки, магния и цинка, чем очищенные зерна.

Группы продуктов MyPlate, подгруппы и таблица образцов продуктов. Нажмите, чтобы увеличить изображение

Назначение групп продуктов питания
По мере того, как наука о питании прогрессировала с течением времени, ученые открыли витамины, минералы и другие компоненты, входящие в состав наших продуктов, и, конечно же, это еще не все.Группы продуктов питания упрощают рекомендации по питанию, сосредотачиваясь на продуктах, а не на питательных веществах. Например, гораздо легче съесть две чашки фруктов в день, чем 75 миллиграммов витамина С и 25 граммов клетчатки. В схемах питания Министерства сельского хозяйства США указаны рекомендованные количества для каждой пищевой группы и подгруппы с 12 различными уровнями калорий в диапазоне от 1000 до 3200. Эти шаблоны разработаны с использованием моделирования пищевых продуктов. Употребляя рекомендованные количества, люди могут удовлетворить свои потребности в питании, не отслеживая десятки отдельных питательных веществ.

Объемы пищевых групп
Модели питания Министерства сельского хозяйства США определяют целевые показатели для каждой пищевой группы в эквивалентах чашки (для фруктов, овощей и молочных продуктов) и эквивалентах в унциях (для зерновых и белковых продуктов). Каждый шаблон также включает ограниченное количество калорий (8-19%), которые можно использовать другими способами, например, небольшое количество добавленных сахаров и насыщенных жиров. Американцам рекомендуется как можно чаще выбирать продукты в их наиболее питательных формах, чтобы потребление добавленных сахаров и насыщенных жиров не превышало 10 процентов от общего количества потребляемых калорий.

Обучение пищевых групп
ChooseMyPlate.gov предлагает многочисленные образовательные ресурсы по вопросам питания на основе пищевых групп, в том числе листы с советами, видео, викторины для пищевых групп, инфографику и многое другое. Кроме того, MyPlate также предлагает ресурсы для конкретной аудитории. Например, есть листы с заданиями, игры, видео и песни для детей; мероприятия для семей; здоровое питание за счет бюджетных средств; а также подсказки и ресурсы MiPlato для испаноязычных.

Чтобы узнать больше о MyPlate и узнать, когда появятся новые ресурсы, подпишитесь на @MyPlate в Facebook или Twitter и подпишитесь на рассылку обновлений MyPlate по электронной почте на ChooseMyPlate.gov / govdelivery.

Образец плана MyPlate доступен на сайте ChooseMyPlate.gov/Checklist и щелкните, чтобы увеличить изображение. Категория / Тема: Еда и питание

Написать ответ

Комментарии

Как понимать и использовать этикетку с указанием пищевой ценности

Люди смотрят на этикетки продуктов питания по разным причинам.Но какой бы ни была причина, многие потребители хотели бы знать, как использовать эту информацию более эффективно и легко. Следующие ниже навыки чтения этикеток призваны упростить вам использование этикеток Nutrition Facts для быстрого принятия информированных решений о питании, которые помогут вам выбрать здоровую диету.

Обзор | Информация об обслуживании | Калории | Питательные вещества | Процент дневной нормы (% DV) | Изменения на этикетке с фактами о питании

Дополнительную информацию о новой этикетке «Пищевая ценность» можно найти на сайте www.fda.gov/NewNutritionFactsLabel.


Обзор

Информация в основном или верхнем разделе (см. №1-4) образца этикетки с питанием (ниже) может различаться для каждого продукта питания и напитков; он содержит информацию о продукте (размер порции, калории и сведения о питательных веществах). В нижнем разделе содержится сноска, объясняющая% дневной нормы и количество калорий, используемых для общих рекомендаций по питанию.

На следующей этикетке «Пищевая ценность» мы раскрасили определенные разделы, чтобы помочь вам сосредоточиться на тех областях, которые будут подробно объяснены.Обратите внимание, что этих цветных разделов нет на этикетках продуктов, которые вы покупаете.

Образец этикетки для замороженной лазаньи

к началу


1. Информация об обслуживании

(# 1 на этикетке образца)

При просмотре этикетки «Пищевая ценность» сначала обратите внимание на количество порций в упаковке (порций в упаковке) и размер порции. Размеры порций стандартизированы, чтобы было легче сравнивать похожие продукты; они представлены в знакомых единицах измерения, таких как чашки или кусочки, за которыми следует метрическая сумма, например.г., количество грамм (г). Размер порции отражает количество, которое люди обычно едят или пьют. Это не рекомендация относительно того, сколько вы должны съесть или выпить .

Важно понимать, что все количества питательных веществ, указанные на этикетке, включая количество калорий, относятся к размеру порции. Обратите внимание на размер порции, особенно на количество порций в упаковке. Например, вы можете спросить себя, употребляете ли вы ½ порции, 1 порцию или более .На этикетке с образцом одна порция лазаньи равна 1 чашке. Если вы съели две чашки, вы съедите две порции. Это в два раза больше калорий и питательных веществ, указанных на этикетке образца, поэтому вам нужно будет удвоить количество питательных веществ и калорий, а также% DV, чтобы увидеть, что вы получаете из двух порций.

Пример

Одна порция лазаньи

% DV

Две порции лазаньи

% DV

Размер порции 1 стакан 2 чашки
Калорий 280 560
Всего жиров 9 г 12% 18 г 24%
Насыщенные жиры 4.5g 23% 9 г 46%
Транс Жир 0 г 0 г
Холестерин 35 мг 12% 70 мг 24%
Натрий 850 мг 37% 1700 мг 74%
Всего углеводов 34 г 12% 68 г 24%
Пищевые волокна 4 г 14% 8 г 29%
Всего сахаров 6 г 12 г
Добавленные сахара 0 г 0% 0 г 0%
Белок 15 г 30 г
Витамин D 0 мкг 0% 0 мкг 0%
Кальций 320 мг 25% 640 мг 50%
Утюг 1.6 мг 8% 3,2 мг 20%
Калий 510 мг 10% 1020 мг 20%

к началу


2. Калорий

(# 2 на этикетке образца)

калорий — это мера того, сколько энергии вы получаете от порции этого продукта. В примере одна порция лазаньи содержит 280 калорий и калорий.Что делать, если вы съели весь пакет? Затем вы потребляете 4 порции или 1120 калорий .

Чтобы достичь или поддерживать здоровую массу тела, сбалансируйте количество потребляемых и выпиваемых калорий с количеством калорий, потребляемых вашим организмом. 2000 калорий в день используются в качестве общего руководства для рекомендаций по питанию. Ваши потребности в калориях могут быть выше или ниже и варьироваться в зависимости от вашего возраста, пола, роста, веса и уровня физической активности. Узнайте свою расчетную потребность в калориях на https: // www.choosemyplate.gov/resources/MyPlatePlan.

Помните : количество потребляемых вами порций определяет количество фактически съеденных калорий. Слишком много калорий в день связано с избыточным весом и ожирением.

к началу


3. Питательные вещества

(# 3 на этикетке образца)

Посмотрите на раздел 3 на этикетке с образцом. Он показывает вам некоторые ключевые питательные вещества, влияющие на ваше здоровье. Вы можете использовать этикетку для удовлетворения ваших личных диетических потребностей — ищите продукты, которые содержат больше питательных веществ, которые вы хотите получить, и меньше питательных веществ, которые вы, возможно, захотите ограничить.

  • Питательные вещества, из которых нужно получать меньше: насыщенные жиры, натрий и добавленные сахара.

Насыщенные жиры, натрий и добавленные сахара — это питательные вещества, перечисленные на этикетке, которые могут быть связаны с неблагоприятными последствиями для здоровья, и американцы обычно потребляют их слишком много в соответствии с рекомендуемыми пределами для этих питательных веществ. Они идентифицированы как питательных вещества, чтобы получить меньше . Например, употребление слишком большого количества насыщенных жиров и натрия связано с повышенным риском развития некоторых заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и высокое кровяное давление.Потребление слишком большого количества добавленных сахаров может затруднить удовлетворение важных потребностей в питательных веществах, оставаясь в пределах калорийности.

Что такое добавленный сахар и чем он отличается от общего сахара?

Total Sugars на этикетке Nutrition Facts включает сахара, естественным образом присутствующие во многих питательных продуктах и ​​напитках, например, сахар в молоке и фруктах, а также любые добавленные сахара, которые могут присутствовать в продукте. Для общего количества сахаров дневная справочная ценность не установлена, потому что не было дано рекомендаций относительно общего количества, которое нужно съесть в день.

Добавленные сахара Номер на этикетке «Пищевая ценность» включает сахара, которые добавляются во время обработки пищевых продуктов (например, сахароза или декстроза), пищевые продукты, упакованные как подсластители (например, столовый сахар), сахара из сиропов и меда и сахара из концентрированных фруктов. или овощные соки. Диеты с высоким содержанием калорий из добавленных сахаров могут затруднить соблюдение рекомендуемых суточных уровней важных питательных веществ, оставаясь при этом в пределах калорийности.

Примечание. Наличие на этикетке слова «включает» перед добавленными сахарами означает, что добавленные сахара включены в количество граммов общего сахара в продукте.

Например, на контейнере йогурта с добавлением подсластителей может быть указано:

Это означает, что продукт содержит 7 граммов добавленных сахаров и 8 граммов естественных сахаров — всего 15 граммов сахара.

  • Питательные вещества, чтобы получить больше: пищевые волокна, витамин D, кальций, железо и калий.

Пищевые волокна, витамин D, кальций, железо и калий являются питательными веществами, указанными на этикетке, и американцы обычно не получают рекомендованного количества.Они идентифицированы как питательных вещества, чтобы получить больше . Диета с высоким содержанием пищевых волокон может увеличить частоту дефекации, снизить уровень глюкозы и холестерина в крови и снизить потребление калорий. Диета с высоким содержанием витамина D, кальция, железа и калия может снизить риск развития остеопороза, анемии и высокого кровяного давления.

Запомните : вы можете использовать этикетку для удовлетворения ваших личных диетических потребностей — выбирайте продукты, которые содержат больше питательных веществ, которые вы хотите получить, и меньше питательных веществ, которые вы, возможно, захотите ограничить.

к началу


4. Процент дневной нормы (% DV)

(# 4 на этикетке образца)

% дневной нормы (% DV) — это процентная доля дневной нормы для каждого питательного вещества в порции пищи. Суточные значения — это справочные количества (выраженные в граммах, миллиграммах или микрограммах) питательных веществ, которые следует потреблять или не превышать каждый день.

% DV показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в общий дневной рацион.

% DV помогает определить, содержит ли порция пищи высокое или низкое содержание питательных веществ.

Вам нужно знать, как рассчитывать проценты для использования% DV? Нет, потому что метка (% DV) делает за вас математику! Это поможет вам интерпретировать количество питательных веществ (граммы, миллиграммы или микрограммы), поместив их все на одну и ту же шкалу для дня (0–100% DV). Столбец% DV не дает в сумме 100% по вертикали. Вместо этого% DV — это процента от дневной нормы для каждого питательного вещества в порции пищи. Он может сказать вам, содержит ли порция пищи высокое или низкое содержание питательных веществ и вносит ли порция пищи большой или небольшой вклад в ваш ежедневный рацион по каждому питательному веществу.

Примечание: некоторые питательные вещества, указанные на этикетке Nutrition Facts, такие как общий сахар и транс- жир, не имеют% DV — они будут обсуждены позже.

Общее руководство по% DV

  • 5% дневной нормы или меньше питательного вещества на порцию считается низким
  • 20% DV или более питательного вещества на порцию считается высоким

Чаще выбирайте продукты, которые:

  • Более высокое содержание пищевых волокон, витамина D, кальция, железа и калия,% DV
  • Снижение% DV для насыщенных жиров, натрия и добавленных сахаров

Пример : Посмотрите на количество натрия в одной порции, указанное на этикетке с образцом питания.37%% DV много или мало влияет на вашу диету? См. Общее руководство к% DV . Этот продукт содержит 37% СН для натрия, что показывает, что это продукт с ВЫСОКИМ содержанием натрия (он имеет более 20% СН для натрия). Если вы съели 2 порции, это обеспечит 74% дневной дневной нормы натрия — почти три четверти дневной нормы натрия.

Compare Foods : Используйте% DV для сравнения пищевых продуктов (не забудьте убедиться, что размер порции одинаковый) и чаще выбирайте продукты с более высоким содержанием питательных веществ, которые вы хотите получить, и с меньшим содержанием питательных веществ, которые вы хотите получать меньше из.

Понимание заявлений о содержании питательных веществ : Используйте% DV, чтобы помочь отличить одно утверждение от другого, например «легкое», «низкое» и «пониженное». Просто сравните% DV для каждого пищевого продукта, чтобы увидеть, какой из них выше или ниже для конкретного питательного вещества. Нет необходимости запоминать определения.

Диетические компромиссы : Вы можете использовать% DV, чтобы помочь вам найти компромисс с другими продуктами питания в течение дня. Вам не нужно отказываться от любимой еды, чтобы придерживаться здоровой диеты.Если в еде, которая вам нравится, много насыщенных жиров, сбалансируйте ее с продуктами с низким содержанием насыщенных жиров в другое время дня. Также обратите внимание на то, сколько вы едите в течение всего дня, чтобы общее количество насыщенных жиров, а также других питательных веществ, которые вы хотите ограничить, оставалось ниже 100% DV.

Как дневные значения соотносятся с% DV

Посмотрите на приведенный ниже пример еще один способ увидеть, как дневные значения (DV) соотносятся с% DV и рекомендациями по питанию. Для каждого питательного вещества, указанного в таблице, есть DV,% DV и диетические рекомендации или цель.Если вы будете следовать этим советам по питанию, вы будете оставаться в пределах рекомендованных экспертами общественного здравоохранения верхних или нижних пределов для перечисленных питательных веществ, исходя из ежедневного рациона в 2000 калорий.

Примеры DV по сравнению с% DV

На основе диеты на 2000 калорий

Питательные вещества DV % DV Цель
Насыщенные жиры 20 г = 100% DV Менее
Натрий 2300 мг = 100% DV Менее
Пищевые волокна 28 г = 100% DV Не менее
Добавленные сахара 50 г = 100% DV Менее
Витамин D 20 мкг = 100% DV Не менее
Кальций 1300 мг = 100% DV Не менее
Утюг 18 мг = 100% DV Не менее
Калий 4700 мг = 100% DV Не менее

Верхний предел — ешьте «меньше»…

Верхний предел означает, что вам рекомендуется оставаться ниже или есть «меньше» дневной нормы питательных веществ, указанной в таблице. Например, DV для насыщенных жиров составляет 20 г. Это количество составляет 100% дневной нормы этого питательного вещества. Какова цель или диетический совет? Ежедневно съедать «менее» 20 г или 100% суточной нормы.

Нижний предел — съесть «минимум» …

DV для пищевых волокон составляет 28 г, что составляет 100% DV. Это означает, что в большинстве дней рекомендуется употреблять «не менее» этого количества пищевых волокон.

Питательные вещества без% СН: трансжиры, белок и общий сахар:

Обратите внимание, что Trans fat и Total Sugars не указывают% DV на этикетке Nutrition Facts. Белок указывает% DV только в определенных ситуациях, перечисленных ниже.

Транс жир: Эксперты не смогли предоставить справочное значение для транс жира или какой-либо другой информации, которую FDA считает достаточной для определения дневной нормы.

Согласно диетическим рекомендациям для американцев , есть доказательства того, что диета с более высоким содержанием транс жиров связана с повышенным уровнем липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой») холестерина в крови, что, в свою очередь, связано с повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний .Примечание: большинство видов использования искусственного жира транс в пищевых продуктах США было прекращено с 2018 года.

Белок: Требуется указать% DV, если заявлено о белке, например, «с высоким содержанием белка». % DV для белка также должен быть указан на этикетке, если продукт предназначен для младенцев и детей в возрасте до 4 лет. Однако, если продукт предназначен для населения в возрасте от 4 лет и старше, и на этикетке не содержится заявления о белке, значение% DV для белка не требуется.

Текущие научные данные показывают, что потребление белка не является проблемой для здоровья взрослых и детей старше 4 лет в Соединенных Штатах.

Всего сахаров: дневного эталонного значения для общего сахара не установлено, потому что не было дано рекомендаций относительно общего количества, которое нужно съесть в день. Имейте в виду, что общее количество сахара, указанное на этикетке «Пищевая ценность», включает натуральные сахара (например, во фруктах и ​​молоке), а также добавленные сахара.

Пищевая ценность Изменения на этикетке

Многие этикетки с информацией о питании, представленные на рынке, будут отформатированы так же, как этикетка для лазаньи, которая использовалась в качестве примера на этой странице, но существуют и другие форматы этикеток, которые производители пищевых продуктов могут использовать. В этом заключительном разделе будут представлены два альтернативных формата: этикетка с двумя столбцами и этикетка с одним ингредиентом.

Помимо этикеток с двумя столбцами и этикеток для сахара из одного ингредиента, существуют другие форматы этикеток, с которыми вы можете ознакомиться здесь.

Этикетки с двумя столбцами

Для некоторых продуктов, которые больше одной порции, но которые можно употреблять за один или несколько приемов, производители должны будут предоставить этикетки в виде «двух столбцов», чтобы указать количество калорий и питательных веществ как в «на порцию», так и « за упаковку »или« за единицу ». Цель этого типа двухколоночной маркировки — позволить людям легко определить, сколько калорий и питательных веществ они получают, если едят или выпивают всю упаковку / единицу за один раз.Например, пакет крендельков с 3 порциями на контейнер может иметь этикетку, которая выглядит следующим образом, чтобы показать вам, сколько калорий и других питательных веществ будет в одной порции и в одной упаковке (3 порции).

Крендели

Этикетки для сахара с одним ингредиентом

На упаковках и контейнерах продуктов, таких как чистый мед, чистый кленовый сироп или упаковки чистого сахара, не требуется указывать количество граммов добавленного сахара в порции продукта, но они все же должны включать декларацию процента Дневная норма добавленного сахара.Производителям рекомендуется, но не обязательно, использовать символ «†» сразу после дневной нормы добавленного сахара в процентах для однокомпонентных сахаров, что приведет к сноске, объясняющей количество добавленных сахаров, которые одна порция продукта способствует увеличению диета, а также вклад порции продукта в процентную суточную норму добавленного сахара. Однокомпонентные сахара и сиропы маркируются таким образом, чтобы не было похоже, что в продукт было добавлено больше сахаров, и чтобы у потребителей была информация о том, как порция этих продуктов влияет на дневную ценность добавленных сахаров и их общий рацион.

Вот пример того, как может выглядеть этикетка на однокомпонентном сахаре, таком как мед.

Мед

к началу

белков в веганской диете — The Vegetarian Resource Group

, Рид Мангелс, доктор философии, RD
из Simply Vegan, 5-е издание

Резюме: Вегетарианская диета легко соблюдает рекомендации по белку, так как до тех пор, пока потребление калорий является адекватным. Строгое комбинирование белков не является необходимо; более важно придерживаться разнообразной диеты на протяжении всего день.

Некоторые Американцы одержимы белком. Веганов засыпают вопросы о том, где они берут белок. Спортсмены ели толстые стейки перед соревнованиями, потому что думали, что это улучшит их производительность. Белковые добавки продаются в магазинах здорового питания. магазины. Это беспокойство по поводу протеина неуместно. Хотя белок безусловно, важное питательное вещество, которое играет много ключевых ролей в пути наши тела функционируют, мы не нуждаемся в нем в огромных количествах. Только о Одна калория из каждых 10 потребляемых нами калорий приходится на белок.Спортсмены-веганы, особенно на ранних этапах тренировок, могут иметь потребности в белке выше, чем у веганов, которые умеренно тренируются или не активен. Потребности спортсменов-веганов в белке могут варьироваться от 0,36 до 0,86 грамма белка на фунт 2 . Белковые добавки не необходимо для достижения даже самого высокого уровня потребления белка.

Сколько белок нам нужен? RDA рекомендует принимать 0,8 грамма белка на каждый килограмм, который мы весим (или около 0,36 грамма белка на фунт нашего веса) 1 .Эта рекомендация включает большой запас прочности для большинства людей. Когда мы делаем несколько корректировки, чтобы учесть переваривание некоторых растительных белков несколько отличается от животных белков и для смеси аминокислот в некоторых растительных белках мы достигаем уровня 0,9 грамма белка. на килограмм массы тела (0,41 грамма на фунт). Если мы сделаем несколько расчетами мы видим, что рекомендация по белку для веганов составляет около 10% калорий, приходящихся на белок. [Для Например, мужчина-веган весом 174 фунта может иметь калорийность потребность 2600 калорий.Его потребности в белке рассчитываются как 174 фунта x 0,41 г / фунт = 71 грамм белка. 71 грамм белка х 4 калории / грамм белка = 284 калории из белка. 284 разделенных на 2600 калорий = 10,9% калорий из белка.] Если мы посмотрим на что едят веганы, обычно от 10 до 12% калории поступают из белка 3 . Это контрастирует с белком потребление невегетарианцев, которое близко к 14-18% калорий.

Итак, в Соединенные Штаты, похоже, что в веганских диетах обычно меньше белка, чем стандартные американские диеты.Однако помните, что с белком больше (чем RDA) не обязательно лучше. Не похоже, чтобы быть полезными для здоровья при употреблении диеты с высоким содержанием белка. Диеты, которые высокое содержание белка может даже увеличить риск остеопороза 4 и болезнь почек 5 .

Таблица 1: Примеры меню, показывающие, насколько легко удовлетворить потребности в белке

Белок (граммы)
Завтрак: 1 чашка овсянки 6
1 стакан соевого молока 7
1 средний бублик 10
Обед: 2 ломтика цельнозернового хлеба 7
1 чашка вегетарианской запеченной фасоли 12
Ужин: твердый тофу 5 унций 12
1 чашка приготовленной брокколи 4
1 чашка приготовленного коричневого риса 5
2 столовые ложки миндаля 4
Полдник: 2 столовые ложки арахисового масла 8
6 Сухариков 2
ИТОГО 77 граммов
Рекомендации по белкам для мужчин-веганов 63 грамма
[на основе 0.9 грамм белка на килограмм массы тела для мужчин весом 70 кг (154 фунта)]

Завтрак: 2 ломтика тоста из цельной пшеницы 7
2 столовые ложки арахисового масла 8
Обед: 6 унций соевого йогурта 6
2 столовые ложки миндаля 4
1 средний запеченный картофель 3
Ужин: 1 чашка вареной чечевицы 18
1 чашка приготовленного булгура 6
Полдник: 1 стакан соевого молока 7
ИТОГО 59 граммы
Рекомендации по белкам для веганов 52 грамма
[на основе 0.9 грамм белка на килограмм веса тела для 57,5 ​​кг (126 фунтов) женщины]
В эти меню следует добавлять дополнительные продукты, чтобы обеспечить достаточное количество калорий и удовлетворить потребности в питательных веществах, помимо белка.

В таблице 2 показано количество белка в различных веганских продуктах, а также количество граммов белка на 100 калорий. Чтобы встретить белок рекомендации, типичный умеренно активный взрослый мужчина-веган всего от 2,2 до 2,6 грамма белка на 100 калорий, а обычная умеренно активной взрослой женщине-веганке нужно всего 2 штуки.От 3 до 2,8 граммов белок на 100 калорий. Эти рекомендации легко выполняются. из веганских источников.

Квиноа, вареный 9047 3,7 3,475 , обычный

Таблица 2: Содержание белка в выбранных веганских продуктах (обновлено в августе 2018 г.)

ЕДА СУММА БЕЛК БЕЛК
(г) (г / 100 кал)

Tempeh 1 чашка 34 10.6
Соя, приготовленная 1 чашка 31 10,6
Сейтан 3 унции 21 15,6
Чечевица
Чечевица 1 чашка 7,8
Черная фасоль, приготовленная 1 стакан 15 6,7
Фасоль, приготовленная 1 чашка 15 6.8
Нут, приготовленный 1 стакан 15 5,4
Фасоль пинто, приготовленная 1 чашка 15 6,3
Лима 15 6,8
Вегетарианский бургер 1 котлета 15 10,7
Черноглазый горох, приготовлено 1 чашка 13 6.7
Овощная запеченная фасоль 1 чашка 12 5,0
Тофу, особо твердый 4 унции 12 11,2
Текстурированные овощи 2 чашки 12 15,0
Бублик 1 мед. (3,5 унции) 11 4,1
Тофу, обычный 4 унции 10 10.7
Veggie dog 1 ссылка 10 20,0
Горох, приготовленный 1 чашка 9 6,4
1
Арахисовое масло 2 столовые ложки 8 4,1
Миндаль 1/4 чашки 8 3,7
904 904 хлеб из цельной пшеницы 9047 904 5.4
Соевое молоко торговое, простой 1 стакан 7 6,6
Спагетти, приготовленные 1 стакан 7 3,7
Миндальное масло 2 столовые ложки йогурт 8 унций 6 4,0
Булгур, приготовленный 1 чашка 6 3.7
Семечки 1/4 стакана 6 3,3
Кешью 1/4 стакана 5 2,9
Шпинат, приготовленный 13,0
Брокколи, приготовленная 1 чашка 4 6,7
Источники: База данных нутриентов Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, Legacy, 2018 и информация производителей.
Рекомендуемое количество белка для взрослых мужчин-веганов — около 63. грамм в сутки; для взрослых женщин-веганов — около 52 граммов в день.

Это очень легко соблюдать рекомендации по белку при веганской диете. Почти все овощи, бобы, зерна, орехи и семена содержат некоторые, и часто много белка. Фрукты, сахар, жиры и алкоголь не содержат много белка, поэтому диета, основанная только на этих продуктах, будет иметь хороший шанс быть слишком низким содержанием белка. Однако не многие веганы мы знаем, что живем только на бананах, леденцах, маргарине и пиве.Веганы разнообразное питание, содержащее овощи, бобы, злаки, орехи и семена редко испытывают трудности с получением достаточного количества белка, если их диета содержит достаточно энергии (калорий) для поддержания веса. [Видеть Кормление детей-веганов, беременность и веганская диета, а также в разделе о лактации (стр. 186, в журнале Simply Vegan), где подробно описаны потребности в белке в эти особые периоды.]

А как насчет комбинируя или дополняя белок? Разве это не делает белок вопрос намного сложнее? Давайте посмотрим на небольшую предысторию миф о дополнительных белках.Белок состоит из аминокислот, часто называют его строительными блоками. На самом деле у нас есть биологический потребность в аминокислотах, а не в белке. Люди не могут сделать девять из двадцати распространенных аминокислот, поэтому эти аминокислоты считаются быть существенным. Другими словами, мы должны получать эти аминокислоты из наши диеты. Нам нужны все девять из этих аминокислот, чтобы наш организм вырабатывал белок.

Некоторые люди говорят, что яйца, коровье молоко, мясо и рыба высокого качества белок. Это означает, что у них есть большое количество всего необходимого. аминокислоты.Соевые бобы, киноа (зерно) и шпинат также считается высококачественным белком. Другие источники белка неживотного происхождения происхождения обычно имеют все незаменимые аминокислоты, но одной или двух из этих аминокислот может быть мало. Например, зерна меньше лизина (незаменимой аминокислоты), а в бобовых меньше в метионине (еще одна незаменимая аминокислота), чем в белке источники, обозначенные как высококачественный белок.

Фрэнсис Мур Лаппе в своей книге «Диета для маленькой планеты» 6 выступала за сочетание пищи с низким содержанием одной аминокислоты с другой пищей содержащие большое количество этой аминокислоты.Это должно быть очень сложный процесс, с каждым приемом пищи, имеющим определенное количество определенные продукты, чтобы быть уверенным в получении подходящей аминокислоты кислотная смесь. Многих разочаровала сложность этого подход. На самом деле Лаппе был слишком консервативен, чтобы избежать критика от «Nutrition Establishment». Она с тех пор отказался от строгого комбинирования белков, сказав: «В борьбе с мифом что мясо — единственный способ получить высококачественный белок, — подчеркнула я. еще один миф. У меня создалось впечатление, что для того, чтобы насытиться белок без мяса, требовалась значительная осторожность при выборе продуктов.На самом деле это намного проще, чем я думал » 7 .

Таблица 3: Количество продуктов, обеспечивающих рекомендуемое количество незаменимых аминокислот

12-3 / 4 чашки вареной кукурузы ИЛИ 8 крупных картофелей ИЛИ 2-1 / 2 чашки тофу ИЛИ 15-1 / 2 чашки вареного коричневого риса
Любой из указанные выше продукты, съеденные в указанном количестве, обеспечат рекомендованные количества всех незаменимых аминокислот для взрослого мужчины. Женщинам потребуется примерно на 20% меньше каждого продукта питания из-за более низкой рекомендации.Эта концепция проиллюстрирована ниже:
Продукты питания Попробовать Thr ISO Leu Lys Met + Cys Phe + Tyr Вал
Взрослый RDA, мужчина 154 фунтов (1) 350 1400 1330 2940 2660 1330 2310 1680
12-3 / 4 стакана кукурузы 437 2527 2527 6801 2679 1824 5339 3629
8 крупных картофелин 646 2057 2033 2990 3277 1723 3971 3134
2-1 / 2 стакана тофу 780 2045 2480 3808 3298 1333 4112 2530
15-1 / 2 стакана вареного риса 907 2569 2962 5773 2660 2418 6237 4111
Источник: База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 24, 2011 г.
Примечания: Количество аминокислот указано в миллиграммах. Попробуйте = триптофан, Thr = треонин, Iso = изолейцин, Leu = лейцин, Lys = лизин, Met + Cys = метионин + цистеин, Phe + Tyr = фенилаланин + тирозин, Val = валин

ср рекомендуют есть различные неочищенные зерна, бобовые, семена, орехи, и овощи в течение дня, так что если в одном продукте мало определенная незаменимая аминокислота, другая пища будет ее составлять дефицит 8,9.

Как крайний пример, даже если вы ели только один вид зерна, фасоль, картофель или овощ как источник белка, и съел достаточно этого еда, вы можете удовлетворить свои потребности в белках и аминокислотах.По общему признанию, это был бы очень однообразный способ поесть, и вы могли бы пропустить другие питательные вещества. Однако мы указываем на это, чтобы проиллюстрировать идею что почти все источники белка неживотного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты. Таблица 3 выше показывает количество риса, кукурузу, картофель или тофу, которые взрослый мужчина должен будет съесть, если он полагались только на одну пищу в качестве источника белка. Женщинам понадобится около На 20% меньше еды из-за более низкой потребности женщин в белке.

См. Раздел «Безглютеновая диета и источники белка».
См. Белок для веганов и вегетарианцев.

Список литературы

  1. Еда и Совет по питанию, Институт медицины. Рекомендуемая диета для энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, Белок и аминокислоты. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы, 2002.
  2. Родригес Н.Р., ДиМарко Н.М., Лэнгли С. Позиция американца Ассоциация диетологов, диетологи Канады и Американский колледж спортивной медицины: питание и спортивные результаты. J Am Diet Assoc 2009; 109: 509-27.
  3. Мангельс Р., Мессина V, Мессина М. Руководство диетолога по Вегетарианские диеты, 3-е изд. Садбери, Массачусетс: Обучение Джонс и Бартлетт, 2011.
  4. Селлмейер Д.Е., Стоун К.Л., Себастьян А. и др. Высокое соотношение диетических белок животного происхождения на растительный увеличивает скорость потери костной массы и риск перелома у женщин в постменопаузе. Am J Clin Nutr 2001; 73: 118-22.
  5. Рыцарь Э.Л., Стампфер М.Дж., Хэнкинсон С.Е. и др. Влияние потребления белка на снижение функции почек у женщин с нормальной функцией почек или легкой степени недостаточность. Ann Intern Med 2003; 138: 460-7.
  6. Лаппе FM. Диета для маленькой планеты. Нью-Йорк: Ballantine Books, 1971.
  7. Лаппе FM. «Диета для маленькой планеты», юбилейное издание к 10-летию. Нью-Йорк: Баллантайн Букс, 1982.
  8. Молодой VR, Pellett PL. Растительные белки по отношению к человеческому белку и амино кислотное питание. Am J Clin Nutr 1994; 59 (доп.): 1203S-1212S.
  9. Крэйг WJ, Mangels AR. Позиция Американской диетической ассоциации: Вегетарианские диеты. J Am Diet Assoc 2009; 109: 1266-82.

Рецепты и питание | ADA

Когда вы боретесь с диабетом и преддиабетом, ваш план питания — мощный инструмент.

Но выяснение того, что поесть, может показаться хлопотным делом, не так ли? Что ж, это не обязательно, потому что есть простые вещи, которые вы можете сделать, чтобы добавить аромата в свой распорядок дня, в том числе полезные для здоровья повороты в ваших любимых продуктах.

Один из ключей к лучшему самочувствию — это еда, которую вы едите.Вы можете начать с работы с зарегистрированным диетологом-диетологом (RDN / RD), чтобы составить план питания, который вам подходит. Обязательно включайте в него любимые продукты и не бойтесь пробовать что-то новое.

Самое главное, помните, что правильное питание и добавление активности в свой распорядок дня за счет большего количества движений — важные способы управления диабетом. И мы здесь, чтобы помочь вам на каждом этапе пути.

Приступим.

Что говорит наука?

«Что я могу съесть?» — один из главных вопросов, которые задают люди с диабетом при постановке диагноза, и наша цель — помочь ответить на этот вопрос.Группа ученых, врачей, эндокринологов, инструкторов по диабету и диетологов рассмотрела более 600 научных статей в течение пяти лет, чтобы увидеть, какие диеты — или режимы питания — подходят для людей с диабетом. Результаты были опубликованы в нашем согласованном отчете по питанию.

Основная находка? Организм каждого по-разному реагирует на разные типы продуктов и диет, поэтому не существует единой «волшебной» диеты при диабете. Но вы можете следовать нескольким простым рекомендациям, чтобы узнать, что работает для вас, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Ключевые выносы

Знакомство с методом диабетической пластинки

Независимо от того, какой режим питания подходит вам больше всего, все равно может быть трудно понять, с чего начать, когда дело доходит до создания здоровой пищи, которая поможет вам контролировать уровень сахара в крови, оставаясь при этом вкусной.

Вот где приходит на помощь метод диабетической тарелки. Используя этот метод, вы можете создавать идеально порционные блюда со здоровым балансом овощей, белков и углеводов — без каких-либо подсчетов, вычислений, взвешиваний или измерений.

Узнать больше

И когда вы освоите метод тарелок, попробуйте эти вкусные тарелки, чтобы получить вдохновение для планирования еды! Найдите подобные статьи и другие статьи экспертов по питанию в Diabetes Food Hub ® Американской диабетической ассоциации — главном месте, где можно поесть и приготовить еду для людей, живущих с диабетом, и их семей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *