что можно, что нельзя, таблица, меню
Диета стол 3 – это лечебное питание, которое назначают при хронических запорах. Поскольку все то, что мы употребляем, оказывает влияние на работу кишечника, то правильно подобранный рацион в короткие сроки помогает наладить двигательную функцию и регулярный стул.
При каких заболеваниях назначают стол №3
Питание стол 3 назначают при хронических заболеваниях кишечника вне обострения, которые сопровождаются запорами. Также актуален этот рацион при неострых и при затухающих обострениях заболеваний кишечника.
Кроме того, этот рацион могут назначить при геморрое, трещинах анального отверстия и любых других, которые сопровождаются дискомфортом при опорожнении кишечника.
Основные правила диеты стол 3
- Общая калорийность диеты – 2500 кал.
- В дневной рацион необходимо включить по 80-90 грамм белков и жиров, 350-400 грамм углеводов. Половина дневной нормы белков должна быть животного происхождения. Что касается жиров, то на животные жиры приходится приблизительно 30% от дневной нормы.
- Рацион состоит из большого количества сырых овощей и фруктов. Именно эти продукты усиливают двигательную активность кишечника.
- Все продукты стола 3 нужно как можно меньше измельчать, поскольку кусковая еда также очень влияет на моторику ЖКТ.
- Исключают из рациона все то, что вызывает бродильные и гнилостные процессы. Из таблицы ниже вы узнаете, что можно, а что нельзя кушать на диете.
- Основа стола 3 – дробное питание. Принимайте пищу в небольших количествах через равные промежутки времени – 2-3 часа.
- С утра за 20 минут до завтрака необходимо выпивать стакан холодной воды. Ее можно заменить свежими овощными или фруктовыми соками, разбавленными водой.
- Вечером перед сном обязательно есть продукты, повышающие моторику кишечника. Это может быть кефир или компоты. Очень полезный в этом плане чернослив. Несколько штук чернослива на ночь обеспечат регулярное опорожнение кишечника по утрам. Также с этой целью можно кушать свежие фрукты и ягоды.
- За день необходимо выпивать не меньше 1,5 литра воды без учета соков и других напитков. Питьевой режим играет важную роль в правильном функционировании всего желудочно-кишечного тракта.
Диета 3 стол — что можно, что нельзя есть, (таблица)
| Продукты | Что можно кушать | Что нельзя кушать |
|---|---|---|
| Хлеб и мучные изделия | Обязательно подсушенный или вчерашний хлеб следующих сортов: ржаной, пшеничный из муки второго сорта. Печенья из несдобного теста | Белый хлеб из муки высшего сорта. Свежий хлеб. Выпечка из сдобного теста. Слоеное тесто |
| Мясо и птица | Нежирные сорта мяса: телятина, крольчатина, свинина без сала. Нежирные сорта птицы: индейка, курятина. Молочные сосиски | Жирные сорта мяса и птицы. Копченое мясо. Мясные консервы. Жирная и сырокопченая колбаса |
| Рыба | Нежирные сорта рыбы: треска, судак, хек, щука, сайда | Жирные сорта рыбы. Жареная рыба. Копченая, соленая рыба |
| Яйца | На диете стол №3 разрешается 2 яйца в день: омлеты на пару, вареные яйца всмятку | Жареные яйца и яйца вкрутую |
| Крупы | Гречневая, пшеничная, ячневая крупы. Пшено | Манка, рис, сарго. Бобовые. Макароны из белой муки |
| Супы | На диете разрешаются супы на овощных, мясных (некрепких) бульонах. Супы овощные: борщ, свекольник, щи. Супы с перловой крупой | Крепкие мясные и жирные бульоны |
| Соусы | Томатный, молочный соусы. Разрешено использовать лавровый лист, укроп, петрушку, сельдерей | Жирные и острые соусы. Острые приправы: хрен, горчица, перец |
| Молочные продукты | Кисломолочные напитки. Нежирный и некислый творог. Нежирный и неострый сыр. Сметана, сливки и молоко разрешены ограниченно | Жирные молочные и кисломолочные |
| Овощи | Следующие овощи как в сыром, так и в вареном виде: свекла, цветная капуста, морковь, тыква, помидоры, огурцы, кабачки. Только в аренном виде употребляют зеленый горошек и белокочанную капусту. Картофель ограниченно | Грибы. Чеснок, лук, редька, репа |
| Фрукты | Спелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде и в блюдах. Сушеные фрукты размоченные | Черника, кизил, айва |
| Десерты | Варенье, мармелад, пастила. Мед | Кисели. Изделия с жирным кремом. Шоколад |
| Напитки | Фруктовые и овощные соки. Отвар шиповника. Некрепкий чай | Крепкий черный кофе. Крепкий чай. Какао |
Лечебный стол 3: особенности приготовления блюд
Диетическое питание, направленное на снятие воспаления ЖКТ и налаживание перистальтики, подразумевает употребление большого количества сырых овощей и фруктов в виде разнообразных салатов (в том числе и фруктовых). Значительную роль в этом играют и каши. Они должны быть приготовлены из разрешенных круп в рассыпчатом виде. На диете приветствуются каши с добавлением молока.
Что касается супов, то они должны быть преимущественно овощные; борщи, щи окрошки. На десерт и перекусы можно готовить фруктовые супы из спелых сладких плодов.
Приготовления мяса, птицы и рыбы на диетическом питании стола 3 очень простое. Как правило, это отваренное или запеченное филе цельным куском. Раз в несколько дней разрешено приготовление блюд из рубленого мяса на пару: котлеты, тефтели.
Без творога не обходится почти ни одна лечебная диета. Это очень полезный продукт, который можно использовать для приготовления множества блюд: запеканки, ленивые вареники, суфле, пудинги. Также приветствуются несладкие запеканки из творога с добавлением разрешенных круп и овощей.
Пример меню диеты стол 3
- До завтрака: стакан холодной воды за 20 минут до приема пищи.
- Завтрак: овсяная каша на молоке со свежими ягодами и фруктами.
- Ланч: винегрет, фруктовый сок.
- Обед: борщ со сметаной, запеченный хек, рагу из кабачка и капусты, отвар шиповника, фрукты.
- Полдник: творожный пудинг, разбавленный фруктовый сок.
- Ужин: паровой омлет, кефир.
Рецепты для стола 3
Крупеник из гречневой крупы и творога
На диетическом питании 3 стола это блюдо как раз то, что нужно, поскольку соединяет в себе полезный творог и гречку. Кроме того, это блюдо очень вкусное и простое в приготовлении.
Необходимые ингредиенты: гречка (1 стакан), творог (200 грамм), яйца (2 шт.), сметана (пол стакана), молоко (2 стакана), соль (пол чайной ложки), сливочное масло (2 чайные ложки), сахар (2 чайные ложки), панировочные сухари.
Приготовление. Для того, чтобы приготовить полезный крупеник для стола 3, отварите гречку на воде. Далее протрите творог блендером или перекрутите через мясорубку. Смешайте гречку, творог, яйца, молоко, сахар. Добавьте соль. Хорошо перемешайте получившееся тесло. Приготовьте форму для запекания: смажьте ее маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите тесто в форму, сверху необходимо смазать всю получившуюся поверхность крупеника сметаной и в конце полить небольшим количеством сливочного масла. Запекайте в духовке 40 минут.
Чтобы разнообразить рацион, используйте для приготовления крупеника разные виды крупы. Например, если взять овсянку, то в такое блюдо можно добавить фрукты и ягоды.
Запеченные капустные котлеты
Еще одно полезное блюдо, в составе которого и овощ, и крупа. Отлично подойдет для диеты стол №3 в качестве обеда или перекуса.
Необходимые ингредиенты: белокочанная капуста (400 грамм), овсяные хлопья быстрого приготовления (3 столовые ложки), яйца (2 штуки), молоко (пол стакана), сливочное масло (2 столовые ложки), соль по вкусу. Еще вам потребуются силиконовые формочки для кексов.
Приготовление. Мелко нашинкуйте капусту. Тушите ее 10 минут на сковороде, добавив масло и воду. Далее высыпьте в сковородку к капусте овсяные хлопья и влейте молоко. Перемешайте смесь. Продолжайте тушить на маленьком огне еще 10 минут.
Снимите сковородку с огня и дайте капусте немного остыть. Добавьте в смесь 2 яйца и посолите ее. Выложите смесь в формочки. Выпекайте котлеты в духовке 30-35 минут. Для того, чтобы следовать рекомендациям питания стола 3, подавайте котлеты с томатным или молочным соусом.
Диета номер 3 по Певзнеру. Меню при запорах у детей
Закрыть- Болезни
- Инфекционные и паразитарные болезни
- Новообразования
- Болезни крови и кроветворных органов
- Болезни эндокринной системы
- Психические расстройства
- Болезни нервной системы
- Болезни глаза
- Болезни уха
- Болезни системы кровообращения
- Болезни органов дыхания
- Болезни органов пищеварения
- Болезни кожи
- Болезни костно-мышечной системы
- Болезни мочеполовой системы
- Болезни плода и новорожденного
- Врожденные аномалии (пороки развития)
- Травмы и отравления
- Симптомы
- Системы кровообращения и дыхания
- Система пищеварения и брюшная полость
- Кожа и подкожная клетчатка
- Нервная и костно-мышечная системы
- Мочевая система
- Восприятие и поведение
- Речь и голос
- Общие симптомы и признаки
- Отклонения от нормы
- Диеты
- Снижение веса
- Лечебные
- Быстрые
- Для красоты и здоровья
- Разгрузочные дни
- От профессионалов
- Монодиеты
- Звездные
- На кашах
- Овощные
- Детокс-диеты
- Фруктовые
- Модные
- Для мужчин
- Набор веса
- Вегетарианство
- Национальные
- Лекарства
- Антибиотики
- Антисептики
- Биологически активные добавки
- Витамины
- Гинекологические
- Гормональные
- Дерматологические
- Диабетические
- Для глаз
- Для крови
- Для нервной системы
- Для печени
- Для повышения потенции
- Для полости рта
- Для похудения
- Для суставов
- Для ушей
- Желудочно-кишечные
- Кардиологические
- Контрацептивы
- Мочегонные
- Обезболивающие
- От аллергии
- От кашля
- От насморка
- Повышение иммунитета
- Противовирусные
- Противогрибковые
- Противомикробные
- Противоопухолевые
- Противопаразитарные
- Противопростудные
- Сердечно-сосудистые
- Урологические
- Другие лекарства
- Врачи
- Клиники
- Справочник
- Аллергология
- Анализы и диагностика
- Беременность
- Витамины
- Вредные привычки
- Геронтология (Старение)
- Дерматология
- Дети
- Женское здоровье
- Контрацепция
- Косметология
- Народная медицина
- Обзоры заболеваний
- Обзоры лекарств
- Ортопедия и травматология
- Питание
- Пластическая хирургия
- Процедуры и операции
- Психология
- Роды и послеродовый период
- Сексология
- Стоматология
- Травы и продукты
- Трихология
- Другие статьи
- Словарь терминов
- [А] Абазия .. Ацидоз
- [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
- [В] Вазопрессин .. Выкидыш
- [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
- [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
- [Ж] Железы .. Жиры
- [И] Иммунитет .. Искусственная кома
- [К] Каверна .. Кумарин
- [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
- [М] Макрофаги .. Мутация
- [Н] Наркоз .. Нистагм
- [О] Онкоген .. Отек
- [П] Паллиативная помощь .. Пульс
- [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
- [С] Секретин .. Сыворотка крови
- [Т] Таламус .. Тучные клетки
- [У] Урсоловая кислота
- [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
- [Х] Химиотерапия .. Хоспис
- [Ц]
Содержание статьи:
Лечебная диета (или стол) номер 3 рекомендуется врачами при хронических заболеваниях ЖКТ и желчевыводящих путей, при запорах, геморрое.
Стол №3 предполагает исключение блюд, усиливающих любые процессы брожения/гниения в кишечнике, жареных блюд.
Меню формируется с учетом стимуляции моторной функции ЖКТ.
Правила питания и особенности диеты номер 3
Основные требования к диете: приготовление блюд на пару, запеченных и отварных; употребление растительных продуктов, измельчение продуктов не требуется.
Питаться следует 5-6 раз в день.
Разрешенные продукты
Какие продукты можно употреблять на диете №3?
- Овощные соки (сливы, абрикосы, морковные и томатные).
- Отвары из отрубей и шиповника.
- Суррогатный кофе и сладкий некрепкий чай.
- Ацидофильное молоко и сыры.
- Нежирный творог, кефир (1%, 1-дневной), простокваша.
- Масло разрешено и растительное, и сливочное.
- Сухое печенье, выпечка несдобного характера, хлебцы и хлеб из муки грубого помола.
- Овощные супы и супы на легких мясных бульонах с овощами.
- Все овощи, зелень. Упор – на свеклу. Разрешены: зеленый горошек и соевый творог, а также квашеная капуста.
- Каши – только рассыпчатые, не вязкие.
- Макароны, бобовые.
- Мясо – нежирное, птица (запекать куском или отваривать). Изделия из рубленного мяса.
- Морепродукты и нежирная рыба (отваривать, запекать).
- Молочные и сметанные соусы – только на овощных отварах.
- Куриное яйцо – не более 1-го в день и только добавлением в блюдо.
- Фрукты с ягодами. Упор – на чернослив, дыню и грушу, абрикосы, инжир.
- Мед и варенье, различные компоты.
- На закуску: овощные салаты и икра, фруктовые салаты, холодцы и заливное, ветчина малой жирности, сельдь – только вымоченная.
Запрещенные продукты
Какие продукты на диете № 3 стоит ограничить?
- Жареные яйца и яйца вкрутую.
- Лук с чесноком, репа с редисом, редькой, и грибы.
- Хлебные изделия из муки высшего сорта, сдобные/слоеные плюшки.
- Любые консервы и копчености.
- Жирное мясо и рыба.
- Ягоды – кизил, айва и черника.
- Кремовые и шоколадные продукты.
- Кисели и какао, а также крепкие кофе/чай.
- Горчица и хрен, все виды острых перцев.
- Соусы – все острые и жирные.
- Алкоголь.
- Жиры – животные/кулинарные.
- Рис с манкой ограничить.
Из чего состоит меню диеты №3 на неделю для взрослых?
Меню на понедельник:
1-й завтрак: греча с маслом + овощной винегрет (вместо соуса – масло растительное) + сладкий кофе (можно добавить молоко).- 2-й завтрак: сырое яблочко.
- Обед: овощной суп + тушеная морковь в молоке + мясной гуляш (мясо нежирное) + компот + сухарики.
- Полдник: размоченный чернослив – на 75 г. Не более.
- Ужин: заливное из нежирной рыбы + стакан рыбного бульона + тыквенно-яблочная запеканка + сладкий чай.
- Перед сном: стакан кефира с ложкой (размешать) растительного масла.
Меню на вторник:
1-й завтрак: на 100 г отварной свеклы с оливковым маслом + пудинг (творог) + сладкий чай (можно с молоком).- 2-й завтрак: запеченное яблочко.
- Обед: овощной суп с перловкой + голубцы (начинка – отварное мясо) + молочное желе.
- Полдник: тертая морковь (в сыром виде) с оливковым маслом или сметаной.
- Ужин: нежирная рыбка в маринаде + гречневый крупеник + творог/сметана + сладкий чай.
- Перед сном: кефир + ложка растительного масла.
Меню на среду:
1-й завтрак: овощной салат и 50 г вареного мяса + белковый омлет на пару с горшком + сладкий чай (можно с молоком).- 2-й завтрак: 100 г свежих ягод либо по 50 г свежих томатов/огурцов.
- Обед: борщ без мяса + тушеная свекла + 90 г отварного мяса + компот.
- Полдник: отмоченная курага.
- Ужин: морковь тушеная с мясными зразами + тыквенное суфле.
- Перед сном: кефир.
Меню на четверг:
1-й завтрак: пшенная яблочная каша + овощной салат (томаты, зеленый лук, оливковое масло) + сладкий чай с добавлением молока.- 2-й завтрак: яблочко либо 75 г винограда.
- Обед: овощной суп + тушеная капуста с мясным рулетом (запекать) + яблочный мусс.
- Полдник: творог.
- Ужин: морковно-яблочный пудинг с черносливом + блинчики с начинкой из мяса.
- Перед сном: кефир.
Меню на пятницу:
1-й завтрак: отварной картофель с белой отварной рыбой в молочном соусе + икра из баклажанов + сладкий чай (можно с молоком).- 2-й завтрак: сливки.
- Обед: легкий бульон с мелкой лапшой + отварная курица с капустой (отварная, цветная) + тертое яблочко с медом.
- Полдник – чернослив (размочить).
- Ужин: тушеная свекла + морковные оладушки + сладкий чай (можно с лимоном).
- Перед сном: простокваша.
Меню на субботу:
1-й завтрак: овсянка + 100 г отварного мяса + 100 г зеленого горошка + сладкий чай (можно с молоком).- 2-й завтрак: тертая с яблоками морковь, для заправки – сметана.
- Обед: овощное рагу с отварным нежирным мясом + холодный свекольник + кисель из клюквы.
- Полдник: отварная свекла, заправка – лимонный сок и оливковое масло.
- Ужин: тушеная морковь + запеченные в сметане котлеты + творожная ватрушка + сладкий чай.
- Перед сном: кефир.
Меню на воскресенье:
1-й завтрак: морковно-творожное суфле + селедка с растительным маслом (только вымоченная) + сладкий чай (можно с молоком).- 2-й завтрак: дрожжевой напиток + овощной салат (яблоки/капуста/оливковое масло).
- Обед: щи на овощном бульоне + тушеная тыква + бефстроганов (мясо – отварное!) + компот.
- Полдник: отварная свекла, для заправки – лимонный сок с растительным маслом.
- Ужин: тушеная морковь + капустный шницель + тефтели (мясо) запеченные со сметаной + сладкий чай.
- Перед сном: кефир с ложкой растительного масла.
Как составить меню для детей?
Детская диета №3 ничем по сути не отличается от взрослого «стола». За исключением, разве что, метода приготовления блюд в соответствии с возрастом.
Для малышей полутора-трех лет в данном меню сырые овощи большей частью заменяют на запеченные и тушеные. Сырые овощи в большом количестве для такого возраста – это сложности с употреблением и перевариванием пищи.
Для крох можно готовить:
Тыквенные и морковные оладушки (конечно, печеные).- Суфле и запеканки на пару.
- Кефиры и йогурты.
- Размоченные сухофрукты с кефиром, творогом.
Малышам постарше:
- Салаты из мягких фруктов.
- Запеченная с медом тыква либо яблоки.
- Запеченные омлеты.
- Кабачковые запеканки.
Также рекомендуется ограничить мясо для малышей до 1 раза в неделю, а в остальные 6 использовать в меню запеченную либо отварную рыбу.
Примерный вариант меню на 1 день для ребенка выглядит следующим образом:
- Завтрак: овощной салат + запеченный омлет.
- 2-й завтрак: чернослив (размочить) + запеченное яблочко.
- Обед: свекольник (без мяса) + отварная рыба + стакан компота.
- Полдник: оладушки из тыквы (моркови).
- Ужин: каша + салат из фруктов.
- Перед сном: стакан кефира.
Отзывы врачей-диетологов
— В основе данной диеты – рацион, позволяющий усилить перистальтику кишечника. В меню нельзя допускать продуктов, способных вызвать процессы брожения в кишечнике. Никакой жарки! Только варить, тушить и запекать продукты. Или есть сырыми. Основную часть рациона должны составлять фрукты с овощами – клетчатка необходима для людей с проблемами ЖКТ. Все порции 3-х основных приемов пищи должны быть равными. И физическая активность – без нее диета будет «слону дробиной».
— Запоры – это беда нашего времени. Справиться с ними сложно, особенно, если они становятся хроническими. Если диету №3 совмещать с упражнениями, ходьбой, прогулками, то эффект будет и для здоровья, и в борьбе с лишним весом. Шлаки, отравляющие организм, с помощью этой диеты выходят за 2-3 недели. Через месяц диеты можно выдохнуть – уходят боли в животе, метеоризм, тошнота с изжогой. Если еще и соль свести к минимуму, то уйдет и лишняя жидкость, суставы болеть перестанут, легкость в теле появится. Диета только для болезни в стадии ремиссии! При обострениях не рекомендована и опасна.
— Для хронических запоров обычно даже лекарства не прописывают – бесполезно. Единственный вариант вылечить запоры – четко соблюдаемая диета. И стол №3 – это реальная возможность наладить работу ЖКТ, а заодно немножко похудеть. Учитывая, что при запорах начинаются серьезные проблемы внутри организма, которые ведут к набору веса, диета будет весьма полезной. Конечно, назначается она только специалистом. Но, думаю, для здорового человека, просто желающего похудеть и почистить организм, краткий курс стола №3 не повредит.
— Цель диеты номер 3 – восстановление двигательной активности ЖКТ, благодаря клетчатке в рационе. Особенно полезна диета тем, кто сбил себе работу ЖКТ постоянными антибиотиками и слабительными. Запоры прекращаются уже на 3-4 день диеты – ЖКТ входит в нормальный рабочий режим. Для страдающих геморроем данная диета – вообще настоящее спасение. При неправильном образе питания невозможно вылечить геморрой. А стол номер 3 довольно быстро «убирает» выпадающие узлы.
Читайте так же:
Диета 3 по Певзнеру представляет собой терапевтическую схему питания, которая используется при различных болезнях кишечника, запорах, при обострении заболевания или во время ремиссии.
Такое питание рекомендовано взрослым и детям, страдающим хроническими запорами и вздутием живота.
Задача диеты – восстановление нарушенной функции ЖКТ и нормализация обмена веществ.
При каких заболеваниях показана
Диета №3 – это лечебная система питания, которая характеризуется увеличением объема пищи, богатой растительной клетчаткой и усиливающей функции кишечника.
Во время диеты также показано обильное питье минеральных вод. Разрешаются холодные первые блюда, сладкое.
Диета номер 3 при запорах запрещает продукты, вызывающие процесс гниения в организме, а также негативно сказывающиеся на остальных органах пищеварительной системы (жареное, жирное, высокое содержание эфирных масел).
Пища готовится в целом виде посредством варки, запекания или паровой обработки. Овощи можно есть сырыми или в отварном виде. Температура блюд варьируется в пределах 15-60 градусов.
Режим приема пищи дробный – до 5 раз в день. Утром пьют прохладную воду с небольшим количеством меда, плодовые и овощные соки, компот из сухофруктов.
На ночь выпивают стакан кефира с 15 мл растительного масла (тщательно размешать). Рекомендовано повышенное количество соли (до 25 г).
Фото: легкий суп из овощей
Показания:
- хронические заболевания ЖКТ;
- наличие синдрома дискинезии (запор).
Калорийность и состав:
| Белки | 95-100 г (на половину животные) |
| Жиры | 95-100 г (на треть растительные) |
| Углеводы | 415 г |
| Калорийность | 2900—3000 килокалорий |
| Соль | 15-25 г |
| Объем жидкости | 1,5-2 л |
Таблица, что можно, что нельзя употреблять
Список разрешенных продуктов и блюд:
| Наименование | Характеристика |
| Супы | В качестве основы – некрепкий обезжиренный мясной или рыбной бульон, овощной отвар. Предпочтение отдается первым блюдам из овощей (борщи, свекольник, щи), можно добавлять перловку. Разрешаются холодные фруктовые супы. |
| Хлебобулочные изделия, мучное | Пшеничный хлеб из муки второго сорта, докторские хлебцы, если переносится – бородинский. Выпечку можно есть вчерашнюю. Разрешаются несдобное печенье, сухие бисквиты. В малых количествах – несдобное печево с фруктами. |
| Мясо, птица | Постное мясо, курятина, индейка (отварные или в духовке). Запекать лучше целым куском, можно порубленное мясо. Разрешаются молочные сосиски. |
| Рыба, морепродукты | Все виды нежирной рыбы. Филе отваривают или запекают целым куском. Разрешаются все виды морепродуктов. |
| Кисломолочная продукция | Молоко можно в составе блюд. Приветствуются любые кисломолочные изделия (кефир, простокваша, ряженка и проч.), не слишком кислый творог и блюда из него (запеканки, вареники, печенье на крупе). Сливки, сыр неострых сортов, в блюда можно класть сметану. |
| Яйца | Два яйца на день (белковый омлет, всмятку). Можно использовать в приготовлении блюд. |
| Крупы | Для приготовления каш. Запеканки из гречневой, ячменной крупы, пшенки. Каши варят на воде, допускается молоко. |
| Овощи | Морковь, зелень, свёкла, помидоры, цветная капуста, тыква, кабачок, огурцы. В сыром или отварном виде на второе, для приготовления запеканки. Горошек и обычная капуста – в отварном виде при нормальной переносимости. |
| Закуски | Винегрет, заправленный маслом, свежие овощные и фруктовые салаты. Кабачковая икра, сыр неострых сортов, маложирная ветчина, вымоченная селедка, заливные мясные, рыбные блюда. |
| Сладкое, плоды | Ягоды, фрукты в свежем виде, в составе блюд. Сухофрукты в запаренном виде и в составе блюд (изюм, курага и проч.). Из сладкого: пастила, варенья, мед, желе, мармелад. |
| Заправки, приправы | Сметанный или фруктовый соус, томатный или сливочный соус на слабом рыбном или мясном бульоне. Из приправ: укроп, петрушка, лаврушка. |
| Напитки | Чай, кофе сублимированный. Отвар из плодов шиповника, отрубей пшеницы, фруктовые и овощные соки (из абрикосов, слив, морковный, томатный и т. д.). |
| Жиры | Сливное масло. Блюда можно заправлять маслами. |
Фото: разрешенные продукты
Список запрещенных продуктов и блюд:
| Хлебобулочные изделия | Хлеб из муки первого сорта, сдобь, слойки. |
| Мясо, птица | Жирные виды мяса и птицы, гусятина, утятина. Копченое, консервация. |
| Рыба | Жирная, копченая рыба, консервация. |
| Яйца | Нельзя вкрутую, яичницу. |
| Крупы | Исключаются или ограничиваются: манка, рис, вермишель, бобы. |
| Овощи | Картофель – в ограниченном количестве. Полностью исключаются: лук, чеснок, разновидности редьки, а также грибы. |
| Закуски | Копченые изделия, острые и жирные блюда. |
| Сладкое, плоды | Плоды кизила, черника, кисели. Шоколадки, кремовые десерты. |
| Соусы, приправы | Хрен, горчичный порошок, перец. Острый и жирный соус. |
| Напитки | Сильно заваренный чай, зерновой кофе, какао. |
| Жиры | Животный и кулинарный жир. |
Приблизительное меню на неделю при диете номер 3
Диета стол 3 меню на каждый день:
Понедельник
1-й завтрак: порция омлета из двух яиц, приготовленный на пару, салат из томатов с оливковым маслом, некрепкий чай.
2-й завтрак: банан.
Обед: салат из отварной свеклы с куском вареного мяса, постные капустные щи со сметаной, компот из кураги с черносливом.
Полдник: творожная запеканка.
Ужин: овощной голубец, гречка, чай.
На ночь: ряженка.
Вторник
1-й завтрак: гречка, винегрет, кофе из заменителя со сливками.
2-й завтрак: абрикосы.
Обед: суп-пюре из цветной капусты, капустно-морковное рагу, гуляш куриный, компот, сухарик.
Полдник: 70 г запаренного кипятком чернослива.
Ужин: заливная нежирная рыба, бульон, фруктовая запеканка, чай.
На ночь: кефир с оливковым маслом (15 мл).
Среда
1-й завтрак: салат из свеклы, пудинг из творога, чай.
2-й завтрак: запеченное яблоко.
Обед: суп с овощами и перловой крупой, голубцы с нежирным вареным мясом, мусс фруктовый.
Полдник: тертая морковь со сметаной или маслом.
Ужин: маложирная рыба, гречка, творог, чай.
На ночь: кефир с маслом.
Четверг
1-й завтрак: свежие овощи, 60 г парного мяса, омлет из двух белков с зеленым горошком, чай с сахаром.
2-й завтрак: абрикосы или свежие помидоры.
Обед: вегетарианский борщ, вареная свекла, 80 г вареного мяса, компот.
Полдник: запаренная курага.
Ужин: тефтели, рагу из моркови и капусты, пирог из тыквы.
На ночь: стакан кефира.
Пятница
1-й завтрак: каша из пшенки с яблоком, помидоры и зелень с оливковым маслом, чай.
2-й завтрак: виноград или яблоко.
Обед: суп из овощей, котлета куриная, тушеная капуста, фруктовый пудинг.
Полдник: творог со сметаной.
Ужин: морковно-яблочная запеканка с курагой, мясные блинчики.
На ночь: кефир.
Суббота
1-й завтрак: вареная картошка с запеченной рыбой, баклажановая икра, чай с молоком.
2-й завтрак: банан.
Обед: нежирный бульон с лапшой, вареная индейка с цветной капустой, протертое с медом яблоко.
Полдник: курага запаренная.
Ужин: отварная свекла, котлеты из моркови, чай с сахаром.
На ночь: ряженка.
Воскресенье
1-й завтрак: овсяная каша, 90 г масса вареного, 50 г горошка, чай с молоком.
2-й завтрак: салат из яблока с морковью, заправленный сметаной.
Обед: рагу из капусты и моркови, вареная курица, свекольник, компот.
Полдник: творожники.
Ужин: шницель из капусты, котлеты рыбные, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: кефир с льняным маслом.
О диете 5, после удаления желчного пузыря, рассказывается в статье: диета номер 5.
Про пользу и вред сахара читайте здесь.
Рецепты блюд
Лечебная диета 3 предполагает потребление одинаковых продуктов и блюд для детей и взрослых.
Разница состоит лишь в том, что для малышей раннего возраста сырые овощи нужно обязательно отваривать или готовить на пару. Большое количество сырых овощей вызывает у детей проблемы с перевариванием.
Для взрослых
РЕЦЕПТ ФРУКТОВО-ТЫКВЕННОГО САЛАТА
Фото: фруктово-тыквенный салат
Ингредиенты:
- кусок тыквы;
- яблоко средних размеров;
- ломтик дыни;
- несколько листов салата;
- петрушка;
- сметана;
- сахар, соль.
Приготовление:
Салатные листья порвать руками, яблоко и тыкву нарезать брусочками, дыню – небольшими кубиками. Часть ингредиентов отложить, остальные смешать со сметаной. Добавить соль и сахар. Украсить салат оставшимися овощами и петрушкой.
РЕЦЕПТ ВИНЕГРЕТА С ЯБЛОКАМИ
Фото: винегрет с яблоком
Ингредиенты:
- вареная свекла;
- вареная морковь;
- яблоко;
- квашеная капуста;
- малосольный огурец;
- вареный картофель – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ложки;
- соль.
Приготовление:
Картошку с морковью, огурец и яблоко порезать кубиками, капусту нашинковать. Сложить все ингредиенты в салатник. Свеклу почистить, порезать кубиками, посолить, заправить маслом, выложить к остальным продуктам. Украсить при подаче зеленью.
РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СУПА-ПЮРЕ
Фото: овощной суп-пюре
Ингредиенты:
- по 200 г брокколи и цветной капусты;
- морковь;
- зелень;
- соль;
- ржаной хлеб;
- сухая душица.
Приготовление:
Капусту разобрать на кочешки, морковь порезать. Цветную капусту отварить до мягкость в кипящей воде, за пять минут до конца варки добавить брокколи.
Размять содержимое блендером, добавить соль, зелень и душицу. Черный хлеб подсушить, разломать на куски, подавать с супом-пюре.
РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ
Фото: фаршированные кабачки
Ингредиенты:
- кабачок средних размеров;
- вареная говядина – 200 г;
- яйцо;
- 120 г цветной капусты;
- ложка сливочного масла;
- укроп;
- соль.
Приготовление:
Кабачок порезать кружками, удалить семена, отварить в кипящей воде вместе с цветной капустой до полуготового состояния.
Говядину пропустить через мясорубку, яйцо сварить вкрутую, добавить в фарш. Капусту и зелень мелко порубить, выложить в фарш.
Начинить кабачки получившимся фаршем, запекать при 200 градусах в течение 20 минут. За 5 минут до конца приготовления полить сметаной.
РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПУДИНГА С ИЗЮМОМ
Фото: пудинг творожный
Ингредиенты:
- 0,25 кг творога;
- яйцо;
- яблоко;
- столовая ложка манки;
- ложка сахара;
- горсть изюма;
- 45 мл молока;
- ванилин;
- немного соли.
Приготовление:
Творог перетереть через сито, соединить с сахаром, манной крупой, ванилином, желтком и молоком. Яблоко порезать кубиками, выложить в тесто, добавить распаренный изюм.
Тщательно перемешать. Белок взбить, медленно ввести в тесто. Форму смазать маслом, наполнить массой. Запекать полчаса.
РЕЦЕПТ МОРКОВНО-МЕДОВОГО НАПИТКА
Фото: морковный напиток
Ингредиенты:
- морковный жмых – 0,3 кг;
- полстакана воды;
- ложка лимонного сока;
- ложка меда.
Приготовление:
Добавить в жмых воду, лимонный сок и мед. Тщательно перемешать.
Для детей
Самым маленьким можно предложить:
- запеченные оладьи из моркови или тыквы;
- суфле, паровые запеканки;
- кефир, йогурт;
- запаренные сухофрукты с творогом, ряженкой.
Диета 3 стол для детей постарше:
- салат из мягких фруктов;
- запеченные с медом яблоки или тыкву;
- омлет на пару или запеченный;
- запеканки из кабачков, цветной капусты.
Потребление мяса нужно ограничить до одного раза в неделю, в остальные дни лучше готовить рыбу (отваривать или запекать).
РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С КАБАЧКОМ
Фото: омлет с кабачком
Ингредиенты:
- небольшой кабачок;
- два яйца;
- полстакана молока;
- соль.
Приготовление:
Кабачок натереть на терке, яйца взбить с молоком. Залить кабачок молочной массой, посолить. Запекать в духовке 15 минут.
РЕЦЕПТ САЛАТА С ЧЕРНОСЛИВОМ И СВЕКЛОЙ
Фото: свекольный салат
Ингредиенты:
- небольшая свекла;
- чернослив – 5-6 шт.;
- растительное масло.
Приготовление:
Свеклу натереть, чернослив замочить в кипятке, мелко нарезать. Продукты соединить, заправить маслом.
Диета номер 3 – схема лечебного питания, направленная на нормализацию работы ЖКТ. В рационе должна преобладать богатая клетчаткой и растительными волокнами пища. Важно соблюдать режим: есть небольшими порциями до пяти раз день.
Повышение иммунитета народными средствами у взрослых рассматривается в статье: повышение иммунитета народными средствами у взрослых.
Таблицу про то, что можно, что нельзя есть при диете номер 10, смотрите на странице.
Меню на неделю и рецепты при столе диеты №1 узнайте из этой информации.
Видео: EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №3 (Хронические воспалительные заболевания кишечника)
Очень важно, чтобы организм человека не только тщательно перерабатывал пищу, но и свободно избавлялся от ее остатков. При возникновении запоров или констипации, процесс выведения кала затруднен, на фоне чего, в скором времени, начинаются проблемы с ЖКТ.
На первых стадия запоров, довольно просто избавиться от этой проблемы, даже не прибегая к слабительным средствам, а всего лишь при помощи коррекции питания. Еще в советские времена, терапевтом Певзнером было составлено много диет, которые позволяют улучшить состояние пациента при разных видах заболевания. При наличии констипации предусмотрен диетический стол № 3. Диета также помогает улучшить состояние при наличии геморроя, трещин, и показана для соблюдения при ряде хронических проблем с кишечником.
Суть диеты №3
Как и большинство диет, эта предполагает регулярное дробное питание, с 3 основными приемами пищи и 1-2 перекусами. Такой подход к питанию позволяет наладить отток желчи и даже стабилизировать уровень глюкозы в крови, скорректировать работу поджелудочной железы и обеспечить выделение достаточного количества ферментов.
Не допускается употребление экзотических блюд, как говорится, нельзя «пугать» желудок. Все должно быть максимально легким, чтобы не перегружать пищеварительный тракт. Нельзя употреблять любые продукты, которые оказывают крепящее действие. Такой подход позволяет избавиться от тяжести в желудке, неприятных сосущих ощущений, сонливости и метеоризма.
Запрещены алкогольные напитки, блюда из фастфуда и полуфабрикаты. Нельзя пить напитки с газом, вообще рекомендуется отказаться от всех напитков, которые изготовлены на промышленных предприятиях. Если удалить все эти вредные продукты, то получится наладить обменные процессы, стабилизировать процесс впитывания питательных веществ и снизить нагрузку на организм.
Рекомендуется увеличить количество клетчатки в рационе. Она налаживает микрофлору желудка, помогает улучшить иммунные силы, абсорбирует вредные вещества и выводит их из организма.
Чистая вода также должна обязательно присутствовать в рационе, она действует на организм подобно клетчатке и помимо этого поддерживает водный баланс в организме. Пить следует от 1,2 до 1,5 литра в сутки.
Показания к применению диеты №3
Основное показание к диете – геморрой и анальные трещины. Также она позволяет избавиться от симптомов алиментарного запора и при хронических заболеваниях кишечника, на фоне которых появляются проблемы со стулом. В последнем случае, диета показана только после снятия приступа, во время ремиссии.
Разрешенные продукты
Можно кушать подсохший и вчерашний хлеб, можно с отрубями и многозерновые виды хлебцов. Допустимо сухое печенье, но не из сдобного теста. Из первых блюд разрешены легкие супы, в особенности с овощами. Можно бульоны, но не сильно наваристые. Разрешены яйца всмятку, но не больше 2 штук вдень.
Из каш можно гречневую и овсяную. Из них можно делать пудинги, суфле. Допускается употребление любого мяса, но нежирных сортов. Этого же правила следует придерживаться с рыбой. Из мяса и рыбы можно делать котлеты, тефтели, суфле, фрикадельки, рубленые блюда.
По овощам также мало ограничений, под запрет только попадают те, которые могут спровоцировать вздутие и содержат много щавелевой кислоты. В день можно потребить до 800 г салата.
Полезны будут яблоки, лучше их запекать, черешня, клубника, абрикосы, смородина и прочие. Можно даже бананы, но не более 3 штук на протяжении недели. Из ягод и фруктов рекомендуется делать компоты и соки.
Молоко можно только при условии, что оно будет выступать в качестве компонента к определенному блюду, но в сутки его не должно быть более 50 г. Можно кисломолочные продукты, но с жирностью не более 20%. Некислый творог можно употреблять. Можно около 2 раз в неделю неострый сыр, в небольшом количестве, до 40 г.
Допустимо употреблять 20 г сливочного масла, разрешены растительные масла.
Не запрещены сладости, в частности сухофрукты, варенье, мармелад, мед и зефир.
Относительно напитков практически нет никаких ограничений. Минеральную воду пьют без газа, а ее состав должен определить врач.
Полностью или частично ограниченные продукты
Нельзя сказать, что диета стола № 3 очень строгая. Она не предполагает строгих ограничений, однако только неукоснительное соблюдение предписанного рациона позволит по-настоящему избавиться от проблемы.
Главное требование, чтобы все блюда готовились максимально щадящим способом. Однако есть определенный перечень продуктов, которые крепят и от них придется отказаться:
- крепкие напитки, какао, кофе, чай;
- придется отказаться от хлеба, мучных изделий, которые приготовлены из сдобного или слоеного теста;
- консервы;
- мясо жирных сортов, как и рыба;
- копченые блюда;
- острые приправы и специи, соусы;
- кисель;
- бобовые культуры в любом виде;
- вермишель;
- грибы;
- картофель;
- белокочанная капуста;
- крупы, а именно рис, манка и саго;
- некоторые фрукты в любом виде: черника, айва, кизил;
- блюда с кремами;
- шоколад;
- репа, редиска, то есть овощи, стимулирующие появление метеоризма.
Полный отказ от спиртных напитков не требуется, но не стоит пить напитки с высокой степенью крепости и красные вина.
Как составить меню для детей
Никаких особенностей при лечении запоров у детей диетическим питанием нет. В этой ситуации намного важнее чем накормить ребенка. Так как они еще не привыкли кушать острую и жирную пищу, с этим вопросом не будет проблем. Обычно дети с удовольствием кушают фрукты, поэтому следует сделать акцент именно на них. Рекомендуется давать сливы деткам, они обладают ярко выраженным слабительным свойством. По возможности шоколадки следует полностью заменить фруктами.
Из основных блюд рекомендуется приучать ребенка к супам и лучше всего к вегетарианским.
Меню стола №3, режим питания
Не стоит слишком расстраиваться. Если придерживаться стола № 3, то можно вполне вкусно питаться. Меню можно составить следующим образом, с разбивкой на 5 приемов.
Понедельник:
- гречневая каша, сухофрукты;
- немного творога нежирного, можно со сметаной;
- суп с овощами, две паровые котлеты;
- стакан кефира, желательно из живой закваски;
- салат из овощей, немного вареной курятины.
Перед сном можно выпить простокваши.
Вторник:
- овсяная каша, немного ягод;
- печеные яблоки;
- борщ, обязательно ненаваристый, паровые котлеты;
- травяной чай и немного печенья;
- отварная говядина и салат из морской капусты;
- компот.
Среда:
- омлет, чашка кофе;
- простокваша;
- мясной гуляш, винегрет;
- фрукты, можно немного сыра;
- суп со свеклой, запеченный кролик;
Перед сном можно выпить стакан кефира.
Четверг:
- яйца всмятку, зелёный чай, сухой хлеб;
- на перекус можно запарить немного чернослива;
- рыба заливная, борщ на легком мясном бульоне;
- стакан кефира, немного бисквитного подсушенного печенья;
- пюре из картофеля, овощная запеканка и тефтели из курятины;
- компот.
Пятница:
- немного сыра, сухарики и фрукты;
- тертая морковь;
- уха, мясо отварное;
- фрукты;
- пшеничная, хорошо разваренная каша, мясо;
- ряженка .
Суббота:
- вареные яйца, сухой хлеб, кофе;
- творог обезжиренный;
- голубцы, крупеник из гречки;
- запеченные яблоки;
- щи, но не мясные, а с овощами, тушеное мясо, можно с овощами;
- кефир.
Воскресенье:
- грибы со сметаной, чай;
- компот из сухофруктов, печенье;
- постный борщ, заливная щука;
- апельсины;
- тушеная капуста, отварная говядина;
- тыквенный сок.
Помимо соблюдения диеты и употребления рекомендованных продуктов, всегда необходимо опираться на личные ощущения. Для кого-то один продукт будет крепящим, а для кого-то нет. Поэтому всегда следует следить за реакцией желудка, в особенности при введении новых блюд в рацион.
На протяжении дня следует более калорийные и тяжелые блюда переносить на первую половину дня, а легкие, к примеру, овощные рагу или салаты, кушать вечером, чтобы до сна освободиться от чувства тяжести и пища успела перевариться.
Диета стола № 3 позволяет наладить функцию кишечника и стимулирует регенерацию слизистой оболочки. Если соблюдать все рекомендации врача, то можно не только восстановить стул, но и наладить обмен веществ. Помимо этого всегда следует помнить, что вредные продукты потому так и называются, так как не несут никакой пользы организму. Регулярное их употребление влечет за собой развитие болезней и появление лишних килограммов. Поэтому следите за своим рационом питания и будьте здоровы.
Читайте также:
Диетический стол № 3 направлен на стимуляцию перистальтики кишечника, которая происходит благодаря включению в рацион механических и температурных раздражителей. При данном виде питания рекомендованы продукты, богатые клетчаткой, особенно растительной, то есть, например, салаты из свежих овощей.
Правила питания
Лечебная диета № 3 предусматривает дробный режим приёма пищи, есть нужно 4–6 раз в сутки в одно и то же время. Ни в коем случае нельзя делать долгие перерывы между приёмами пищи.
Всю еду готовят неизмельчённой, продукты варят, запекают или готовят на пару.
Натощак можно пить холодную воду или сок, на ночь — кисломолочные напитки, компоты из сухофруктов.
Что можно?
- Хлеб должен быть из муки грубого помола, ржаной, зерновой, с отрубями. Также можно печенье.
- Супы варят овощные, например борщ, щи, допускаются холодные супы, перловый суп на слабом мясном или рыбном бульоне.
- Мясо варят, запекают или жарят без корочки. Также можно готовить котлеты из говядины, телятины, курицы, индейки и кролика.
- Рыбу можно нежирных сортов, её варят, запекают или готовят в виде котлет. Рекомендованы морепродукты.
- На гарнир можно готовить рассыпчатые каши из круп, овощи в любом виде. Рекомендованы свёкла, морковь, кабачок, цветная капуста, тыква, помидоры, огурцы, листовой салат, а вот рис, макароны, капусту, картофель и бобовые стоит ограничить.
- Каши рассыпчатые.
- Молочные продукты, среди которых сметана и молоко (в составе блюд), неострый сыр, творог, кисломолочные напитки.
- Яйца есть можно, но не более 1 штуки в день. Из яиц можно готовить паровой омлет или варить яйца всмятку.
- Несолёное сливочное масло, рафинированные растительные масла — оливковое и кукурузное.
- Из закусок можно икру из овощей, квашеную капусту, вымоченную сельдь, заливное.
- Соусы можно готовить на мясном бульоне, разрешён томатный соус, реже — сметанный соус.
- В качестве специй можно использовать корицу, ваниль, лавровый лист, порубленную свежую зелень, например укроп, сельдерей, петрушку.
- Сладкие блюда можно в виде свежих и печёных фруктов в большом количестве, например сливы, инжир, дыня, абрикосы, чернослив. Можно есть варенье, муссы, джемы, пастилу, мармелад.
- Пить можно чай и кофе из заменителей, свежие соки, отвар шиповника, отвар отрубей.
Что запрещено
Из рациона исключаются продукты, провоцирующие бродильные процессы и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения. Это жирная и жареная пища, крепкие бульоны, острые приправы, копчёности, алкогольные напитки.
Запрещается есть свежий пшеничный хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста, рис, манку, вермишель, вязкие каши, консервы, маринады, любые газированные напитки, яйца в жареном виде или сваренные вкрутую.
Также исключены острые сыры, щавель, лук, шпинат, репа, редька, редис, чеснок, шоколад и жирные кондитерские кремы, кулинарные жиры, черника, айва, кизил, какао, кофе, острые соусы и приправы.
Модификации
Диета № 3А прописывается при хроническом воспалительном заболевании кишечника, сопровождающемся запорами. Питание должно усилить моторику кишечника и снизить воспаление слизистой оболочки.
Полностью запрещаются овощи, богатые клетчаткой и эфирными маслами, — это лук, чеснок, репа, редька, белокочанная капуста, шпинат. Также запрещены острые и солёные блюда, жареная пища, овощные и мясные консервы, копчёности, жирное мясо и рыба, маргарин и другие комбинированные жиры, холодные блюда и напитки.
Диетический стол № 3Б показан при запорах с отсутствием воспаления кишечника, при дискинезии кишечника и колите. Этот вид диеты предполагает большое количество растительной клетчатки.
Запрещены только жирные сорта мяса, ягоды черники, шоколад и конфеты, крепкий чай, кофе и кальцинированный творог.
Смотрите также:
Диета Стол номер 3
Диета Стол номер 3 предназначена для лечения острых заболеваний кишечника. Основным ее свойством является не похудение, а ослабление и заживление «стенок» желудочно-кишечного тракта.
Диета Стол номер 3 при запорах
По большей части, специальная диета Стол номер 3 назначается при длительных запорах, с последующим появлением геморроя. Так как «задержка» опорожнения приводит к серьезным нарушениям пищеварительной системы, в срочном порядке необходимо включить в свой рацион меню диеты Стол номер 3.
Дабы нормализовать обменные процессы в организме, необходимо питаться не менее 4 раз в день, небольшими порциями.
У взрослых
Провоцируют запор неправильное питание и малоподвижный образ жизни. Эти понятия являются незаменимыми «спутниками» среднестатистического офисного работника.
У взрослого человека редко находится время на приготовление «правильных» блюд после тяжелого рабочего дня. Постоянные стрессы и легкие перекусы провоцируют развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта и, собственно, приводят к затруднениям опорожнения.
Дабы избежать этой тяжкой участи, соблюдайте режим правильного питания диеты Стол номер 3 до полного восстановления функции кишечника.
У детей
Наиболее распространена проблема запоров у детей. Причиной затрудненной дефекации часто являются легкие перекусы всухомятку, вместо полноценного обеда, необходимого каждому растущему организму.
Если у вашего ребенка возникли первые симптомы затруднения работы органов желудочно-кишечного тракта, незамедлительно включайте в его рацион меню диеты Стол номер 3. Каждодневный прием пищи должен быть от 4 до 6 раз в день.
Что можно, а что нельзя есть?
Что можно, а что нельзя есть при диете Стол номер 3?
Для быстрого и эффективного «решения проблемы», меню диеты Стол номер 3 должно включать в себя следующие продукты:
- кисломолочные продукты;
- овощи;
- зелень;
- картофель;
- нежирное мясо;
- куриные яйца.
К списку категорически запрещенных относятся:
- молочные каши;
- мучные изделия;
- торты, мороженое, шоколад;
- жирное мясо;
- кислые фрукты;
- острые соусы;
- крепкие горячие напитки.
При диете Стол номер 3 очень важно соблюдать правильный рацион питания, включающий только свежие продукты.
Предоставляем примерное меню, с учетом всех вышеуказанных рекомендаций:
- Завтрак: яичница, суп со сметаной и чашка теплого чая без сахара;
- Обед: тушеный овощи и стакан фруктового компота;
- Ужин: гречневая каша в сочетании с жареной рыбой запить свежевыжатым морковным соком.
Меню на неделю
Питаться правильно возможно, соблюдая все рекомендации. Чтобы было проще понять, каким должен быть рацион, рассмотрите пример. Меню на неделю при диете Стол номер 3 выглядит следующим образом:
Понедельник
- Завтрак: приготовить легкий фруктовый салат в сочетании с йогуртом и запить свежевыжатым апельсиновым соком;
- Обед: потушить овощи, добавив к ним несколько кусочков нежирного мяса, после — выпить стакан компота из ягод;
- Ужин: овощной салат запить некрепким чаем без сахара.
Вторник
- мясные биточки и чашка некрепкого чая;
- суп из нежирного куриного мяса и овощей со сметаной;
- картофельное пюре запить свежевыжатым апельсиновым соком.
Среда
- чай с тостом и йогурт;
- гречневую кашу запить фруктовым компотом;
- к картофельному пюре приготовить нежирные мясные биточки.
Четверг
- омлет, сметана с творогом, чай с лимоном;
- овощное рагу запить апельсиновым соком;
- гречневая каша и чай с лимоном.
Пятница
- бутерброды с нежирным сыром и чашечка некрепкого чая с лимоном;
- тушеные овощи запить свежевыжатым фруктовым соком;
- запить фруктовый салат лимонным чаем без сахара.
Суббота
- овощное рагу и яблочный компот;
- рыбные котлеты под сметанным соуом;
- гречневая каша и биточки из нежирного мяса, апельсиновый сок.
Воскресенье
- съесть порцию гречневой каши, затем — приготовить салат из свежих фруктов и запить его ягодным компотом;
- куриный суп со сметаной и стакан фруктового компота;
- тушеные овощи без соли и свежевыжатый апельсиновый сок.
Рецепты
Чтобы вы могли разнообразить свой рацион вкусными блюдами, даже находясь на диете Стол номер 3, предлагаем рассмотреть несколько интересных рецептов, которые подойдут и детям и взрослым.
Свекольный салат с черносливом:
Свекольный салат с черносливом
- натереть вареную свеклу;
- тщательно промыть чернослив и залить кипятком;
- через полчаса чернослив необходимо мелко порезать;
- смешать ингредиенты и добавить сметану.
Омлет с кабачками и зеленью:
Омлет с кабачками и зеленью
- порезать кабачки кубиками;
- посолить и выложить в форму для выпечки;
- смешать яйцо с молоком;
- вылить готовую смесь на кабачки;
- украсить блюдо щепоткой зелени;
- печь в течение 15 минут.
Печеная рыба с овощами:
Печеная рыба с овощами
- посолить рыбу и выложить ее в форму для выпечки;
- порезать овощи и выложить сверху на рыбу;
- также можно положить кабачки;
- запекать блюдо в течение получаса.
Диета Стол номер 3 по Певзнеру
Диета Стол номер 3 способствует урегулированию дефекации. Пользоваться ее системой питания можно даже в течение нескольких лет.
Согласно методу М. И. Певзнера, разрешены:
- нежирное запеченное мясо;
- овощи и фрукты в любом виде;
- чай и свежевыжатые соки.
К запрещенным относятся:
- изделия из сдобного теста;
- шоколад и прочие сладости;
- крепкие горячие напитки, содержащие сахар и алкоголь.
В день съедать можно не более 3 килограммов продуктов.
Что касаемо результатов, ваш стул нормализуется уже через 3 дня после начала рациона меню диеты Стол номер 3.
Принципы питания при гастрите
Диета Стол номер 3 при гастрите также соблюдается, включая 4-х разовое питание в день, содержащее морепродукты.
Также в данном случае допускаются:
- вареные яйца;
- молочные продукты;
- мучные изделия;
- овощи;
- крупы;
- фрукты;
- горячие напитки.
Для скорейшего эффекта, рекомендуется исключить из меню следующие продукты:
- изделия из слоеного теста;
- грибы;
- бульоны;
- газированные напитки;
- полуфабрикаты.
При гастрите, пищу стоит принимать в мягком «пюреобразном» виде и небольшими порциями.
Диета Стол номер 3 — отличный выход из ситуации для тех, кто страдает от непроходимости каловых масс при хроническом гастрите.
Из-за затруднительной дефекации возникают частые головные боли и сбивается ритм сердца. Помимо этого, «обеспечены» плохое самочувствие и потеря аппетита. Для того, чтобы таких случаев возникало как можно меньше, обеспечьте себя и свой организм правильным питанием диеты Стол номер 3 хотя бы по месяцу два раза в год.
Несмотря на то, что продолжительность диеты Стол номер 3 может составлять 2-3 года, если по каким-то причинам ваш организм начал отрицательно реагировать на ее меню, следует незамедлительно «остановить процесс» данного приема пищи.
Разумеется, если вы позволите себе принимать разрешенные продукты наряду с запрещенными, помимо «успешного» развития геморроя, никакого эффекта не будет.
Наше здоровье напрямую зависит от количества и качества принимаемой пищи. Если любимые вредные продукты исключить из рациона никак не удается, следует привести их к минимуму.
Важно помнить, что каждый продукт влияет на работу организма и может поспособствовать развитию той или иной болезни желудочно-кишечного тракта, которая продлится несколько лет и «обеспечит» вам много страданий.
Загрузка…
Запор обсуждается, если акт дефекации отсутствует в течение трех-пяти дней. Терапевтическая диета, известная в медицине как «Диета № 3», предназначена для восстановления перистальтики и нормализации пищеварения, которая нарушается из-за очень распространенных желудочно-кишечных заболеваний. Их провоцируют типичные «вредители» современной жизни — нерегулярное питание, малоподвижный труд, некачественная еда.
Суть диеты № 3 заключается в том, чтобы активировать моторику кишечника и приблизить массы стула к «выходу».Для восстановления двигательной функции рекомендуется еда — в основном растительная, с высоким содержанием клетчатки. Это овощные, зерновые блюда, кисломолочные напитки.
- Под запретом, продукты, которые вызывают гниение или брожение. Эту диету диетологи и здоровые люди не рекомендуют, и даже пациентам с проблемами пищеварения она категорически противопоказана. Это жареная, копченая, маринованная, жирная пища, газированные и не натуральные напитки.
Несмотря на ограничения, таблица № 3 является сбалансированной диетой и содержит полный набор питательных веществ.Диета стандартная: кушать нужно часто, но постепенно, без особых перерывов и переедания.
Диета №3 для детей
Запор у детей считается отсутствие опорожнения в течение трех дней. Одна из причин этого состояния — детская стеснительность, из-за которой они долго страдают, не выходя из дома. Это вызывает снижение чувствительности барорецепторов и ослабление тонуса конечной части кишечника. Лечение запоров невозможно без диеты № 3.
- Особая опасность состоит в том, что гниющие массы образуют токсины, которые всасываются в кровь и отравляют организм детей. Если срочно не принимать эффективных мер, то болезненная дефекация приводит к трещинам в прямой кишке. Диетическое питание способно справиться с проблемой и очистить кишечник ребенка.
Диета №3 для детей оставлена в зависимости от возраста. Нет принципиальных отличий между детьми и меню для взрослых. Различия касаются веса порций и способа обработки продуктов.
На первом месте в списке разрешенных продуктов находится плодоовощная группа. Содержащаяся в них клетчатка обволакивает внутренние стенки пищеварительного тракта и очищает их от отложившихся шлаков. Помидоры, морковь, кабачки, свекла, огурцы, цветная капуста, тыква, очищенная печеная картошка — все эти фрукты полезны при запорах у детей. Популярные ягоды и фрукты подходят практически каждому. Максимум растительной пищи едят сырой и с кожурой. Рекомендуется обогащать салаты отрубями.Замоченные сухофрукты, печеные яблоки являются отличным десертом и одновременно лечебной пищей, к тому же они по вкусу всем детям.
В рацион входят рыбные и мясные блюда — паровые, вареные, запеченные — не чаще 3 раз в неделю, супы с водой, разбавленные бульонами — ежедневно. Из гарниров рекомендуется гречневая, пшеничная и ячменная каши. Порции должны быть такими, чтобы не перегружать желудок.
Черный вчерашний хлеб с полезными добавками рекомендуется употреблять в пищу до 250 г в день, а мед, обладающий мягким слабительным действием, пить с простой водой.Не слишком сладкие компоты, желе, джемы и джемы допускаются на детский стол № 3, а из молочных — домашний йогурт, йогурт, творог. Они компенсируют недостаток белковой пищи. Кисломолочные продукты можно употреблять с пищей.
Из напитков, кроме воды, соков из овощей и фруктов, полезен легкий чай. Зеленый не следует давать детям до 12 лет. Детали зависят от возраста, и компетентный диетолог примет во внимание эти особенности.Например, при запорах у младенцев вносятся коррективы в рацион матери.
Важно иметь разнообразные блюда и напитки, чтобы ребенок не привык ни к одному из них. Двигательная активность активируется постепенно, результат — стабилизация стула — виден примерно через 10 дней. Рекомендации по продолжительности диеты должны быть даны педиатром индивидуально в каждом случае.
[23], [24], [25], [26], [27], [28]
Меню на каждый день на неделю диеты № 3
Существует множество вариантов меню на каждый день для недели диеты № 3.Это позволяет учитывать вкусовые предпочтения каждого пациента.
Общие принципы диеты № 3 — ешьте не менее 4-5 раз в день блюда нормальной температуры и солености, желательно одновременно. Важна технология приготовления пищи: ее часто используют в воде или на пару, а свежие овощи для салатов не слишком измельчают. Если заболевание связано с воспалением внутренней оболочки, то для ее защиты лучше употреблять вареные овощи.
Начните день со стакана медового напитка или свежего.Завтраки и ужины заканчиваются чаем, перед завтраком рекомендуется стакан кефира или чернослива. Примерное меню по дням.
Завтрак: овощи с оливковым маслом, яичница-болтунья (9.00).
2 завтрака: яблоко (11.00).
Обед: суп, говядина с овощами, узвар (14.00).
Закуска: йогурт или другой кисломолочный продукт (16.00).
Ужин: голубцы, творог (18.00).
Завтрак: салат с тунцом, свежий домашний сыр с медом.
2 завтрака: фруктовый салат.
Обед: суп, омлет, овощи, компот.
Закуска: легкий десерт.
Обед: рыба с гарниром из гречки.
Завтрак: овощной салат, яичница.
2 завтрака: запечь яблоко.
Обед: суп, постное, салат из свеклы.
Закуска: йогурт.
Обед: творог со сметаной.
Завтрак: гречка, мед.
2 завтрака: сметана, творог.
Обед: борщ на жидком бульоне, котлета.
Полдник: йогурт.
Ужин: винегрет, картофельное пюре.
Завтрак: мюсли с сухофруктами, йогурт.
2 завтрака: пюре из яблок и слив.
Обед: суп из креветок, овощи с тунцом.
Закуска: крекеры со сливовым вареньем.
Ужин: рыбная котлета с гречкой, кисломолочные.
Завтрак: омлет, салат из капусты, компот из груш.
2 завтрака: травяной напиток с медом.
Обед: бульон, салат из свеклы, томатный сок.
Полдник: салат из моркови и морской капусты.
Ужин: фаршированная мясом капуста без риса, пирог с черносливом, компот.Завтрак: гречка, огурец, йогурт.
2 завтрака: творожно-персиковое пюре.
Обед: куриное филе, салат из огурцов и томатный суп, суп.
Закуска: фруктовое пюре.
Ужин: запеченная тыква с мёдом, молоко.
Рецепты блюд из диеты №3
Когда вкусный продукт попадает в верхнюю часть пищеварительного тракта, нижние отделы рефлексивно сокращаются, что способствует движению содержимого и опорожнению прямой кишки.Аппетитный внешний вид и аромат пищи активизируют этот процесс, поэтому важно, чтобы блюда диеты №3 вызывали аппетит и желание их есть.
- Вкусный суп готовят из нескольких видов овощей: шинкуйте или подбирайте на соцветиях помидоры, сладкий перец, морковь, лук, а также обыкновенную цветную или капустную брокколи. Горячая вода ставится все сразу, кроме помидоров — они несколько позже. Базилик, лавровый лист и сметана обогатят вкус блюда.
- Тушеная капуста идеально стимулирует работу кишечника. Это приготовлено в неглубокой сковороде с высокими сторонами. Сначала обжарить лук, нарезанный соломкой и морковью, затем добавить нарезанную капусту и воду. Кстати, будут и другие фрукты — помидоры, перец. Если они разных цветов, то блюдо получается тоже красивым. Соль до окончания закалки, которая длится около получаса. За это время вода выкипает, а капуста сохраняет вкус и аромат всех овощей.
Рецепты блюд из диеты № 3 для детей очень разнообразны и вкусны.
- Свекольный салат с черносливом готовится так. Ингредиенты готовят отдельно, предварительно сушат сливы. Приготовленную свеклу натереть на терке, чернослив нарезать соломкой, приправить сметаной. Для вкуса можно капать лимонный сок.
- Рыба с овощами — сытное и аппетитное блюдо. На противень выкладывается 300 г рыбы (щука, карп), затем овощи с шариками: цуккини, помидоры, цветная капуста, тертая морковь.Сковороду ставят в духовку примерно на полчаса.
| | |||||||||
|
Автор / год / страна | Дизайн |
Продолжительность обучения (неделя) | Предметы | Диетическое вмешательство | Результаты |
Качество рейтинг | |||
| Детали диеты | Контроль различий в потере веса? | ΔCRP | ΔHbA 1c % | Прочее | |||||
| | |||||||||
| Brinkworth et al.(2004), Австралия [25] | Проект сравнения 2 групп до и после тестирования с рандомизацией | 64 |
F = 61% M = 39% μ возраст = 61,8 | с низким содержанием белка (15%) СНО 55% сала 30% против с высоким содержанием белка (30%) СНО 40% сала 30% | Да Вес |
разница между диетами, но общее снижение с низким содержанием белка: до: 4,2 пост (64 недели): 3,6 с высоким содержанием белка: до: 5.0 пост (64 недели): 3,8 |
* с низким содержанием белка: до: 6,2 пост (64 недели): 6,6 с высоким содержанием белка: до: 6,5 пост (64 недели): 6,6 | NA | 10 |
| | |||||||||
| Giannopoulou et al. (2005), США [27] | 3 группы, предварительный тест-пост-тест с рандомизацией | 14 |
Только для женщин µ возраст = 57 | Только диета СНО 40% Жир 40% (MUFA 30%) Только физические упражнения Диета и физические упражнения | № |
для всех трех групп Нет необработанных данных | NS Δ | NS Δ в TNF- α или IL-6 для всех трех групп | 8 |
| | |||||||||
| Marfella et al.(2006), Италия [16] | RCT | 52 |
Данные M / F не предоставлены μ возраст = 35,8 | Вино: 4 унции. в день + Средиземноморская диета Контрольная группа: без вина + Средиземноморская диета | Нет |
* Изменения в необработанных значениях CRP недоступны |
= NS * Изменения в HbA 1c Вино: -1,1 ± 0,06 Контроль: -1,2 ± 0,7 | TNF- α
* Изменения в сырых значениях TNF не доступно IL-6 * Изменения в исходных значениях IL-6 отсутствуют | 5 |
| | |||||||||
| Wolever et al.(2008), Канада [29] | 3 группы, предтест-посттест с рандомизацией | 52 |
F = 54% M = 46% µ возраст = 59,9 | Высокий GI Низкий GI Низкий CHO CHO 20% -25% Жир не предусмотрен, но высокий MUFA в диете с низким содержанием CHO | Да ИМТ | Низкая ГИ-диета:
(отличается от μ CRP после вмешательства между диетами с низким и высоким GI) postintervention μ : High GI: 2.75 Низкий GI: 1,95 Низкий CHO: 2,35 | NS разница между группами, HbA 1c повысился во время вмешательства Высокий GI: 6,34 Низкий GI: 6,34 Низкий CHO: 6,35 | NA | 9 |
| | |||||||||
| Barnard et al. (2009), США [24] | 2 группы, предтест-посттест | 74 |
F = 61% M = 39% μ возраст = 55,7 | Вегетарианская диета СНО 75% Жиры 10% Обычная диета ADA C 60–70% Жиры <7% насыщенных жиров | Да Изменение веса |
* Vegan: ( ) , условно: ( ) |
* (только с использованием данных до медианных корректировок) Веганские: ( ) Условно: ( = NS) |
Общий холестерин снизился больше в веганской группе | 8 |
| | |||||||||
| Достлова и др. (2009), Чешская Республика [21] | Одна квазиэкспериментальная группа с двумя группами сравнения (мониторинг в больнице) | 2 | Группа T2DM F только μ возраст = 56.1 | Очень низкокалорийная диета (550 ккал / день) | № | (Δ в μ CRP до: 13,2 ± 3,5 / после: 7,1 ± 2,4) | Глюкоза натощак
(в мкг глюкозы натощак до / после) | HOMA: | 5 |
| | |||||||||
| Kozłowska et al. (2010), Польша [22] | Квазиэкспериментальный (одногрупповой предварительный тест-пост-тест) | 8 |
F = 41% M = 59% µ возраст = 66.6 | Низкоэнергетическая / низкобелковая диета (20% дефицита энергии, 0,8–1,0 г / кг) СНО 60% F 30% | № |
(Δ в μ CRP до / после вмешательства) до: 2,6 (0,4–13,9) после: 3,4 (0,3–12,4) | |||
Минутку …
Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.
Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.
Пожалуйста, подождите до 5 секунд …
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) — []) + (+ [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ !! []) + (+ [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) -! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) + !! [])) / + ((+ [] + (!! [!]) — [] + []) + (+ [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ !]) + !! []) + (+ [] + (!! []) + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) —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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + + (+ [] + (!! []!)! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! []) — (! + [] + (!! []) []) + + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []))
+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) —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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] -! (!! [])) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !!] [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] — (!! []!)) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] -! (!! [])) + (+ [] — (! + [] + (!! []) (!! [])) + + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [])) / + ((+ [] + (!! [!]) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] ) + (! + [] + (!! []) — (! + [] + (!! []) []) + + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) — []) + (+ !! []) + (+ [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +!
Диабетическая кулинария — диетические столы
диетические столы
- продуктов для свободного употребления
- Продукты для умеренного употребления
- Особо ценные продукты
- Продукты, строго запрещенные
- Разрешенные напитки
- (а) Процент углеводов
(б) Несколько стандартных пищевых ценностей - Значения для сыра
- Значения для орехов
ТАБЛИЦА I
Продукты по этой Таблице могут свободно использоваться под руководством
Свежее мясо
- Говядина
- Агнец
- Баранина
- Свинина
- Телятина
Внутренние части
- Мозг
- Сердце
- Почки
- Костный мозг
- сладкое печенье
- Язык
Внешние части
- футов
- уши Хвост
- Рот (используется для салата в Германии)
Домашняя птица
- Капон
- Цыпленок
- утка
- гусь
- гвинейская курица
- Голубь
- Скваб
- Турция
Игра
- Canvasback Duck
- тетерев
- Prairie Chicken
- ржанка
- перепел
- Рыжая утка
- Оленина
- Дикая утка
- Дикая Турция
Мясо сушеное, копченое, копченое и соленое
- Бекон
- Говядина
- Ветчина
- Колбаса (домашняя)
- Язык
Свежая рыба
- Вся свежая рыба
- Шад Роу
- Лягушачьи лапки
Рыба копченая, вяленая и вяленая
- анчоусов
- Треска
- угрей
- Сельдь
- скумбрия
- Sardelles
- сардины
- шпроты
- Осетр
- икра
Ракушка
- моллюсков
- Лобстеры
- Устрицы
- Гребешки
- Креветки
- Террапин
- Черепаха
Животные и растительные жиры
- сливочное масло
- капель
- сало
- Криско
- оливковое масло
- Wesson Oil
Молочные препараты
- Сладкая сметана Сливочные сыры
- (см. Таблицу III)
- Сыр пармезан
Овощи
- топинамбура
- спаржа
- фасоль
- свекольных верхушек
- Брюссельская капуста
- огурцы
- кольраби
- Молодой лук
- Квашеная капуста
- щавель
- шпинат
- Сквош
- Швейцарский Чард
Овощные салаты
- Салат
- Endive
- Ромейн
- кресс
- Одуванчик
- Поле
- огурец
- цикорий
Мука
- Aleuronat
- Casoid
- Приготовленная Lyster казеиновая диабетическая мука
- Glutosac Gluten Flour
Орехи
Все орехи (кроме каштанов, арахиса и кокосовых орехов, которые должны использоваться только по указанию врача).
Приправы
- каперсов
- маринованные укропы
- Хрен
- горчица
- Оливки
- Смешанные соленые огурцы
- Редис
- маринованные грецкие орехи
- Кетчупы и соусы в ограниченных количествах
Приправы
- семян аниса
- Корица
- укроп
- Kummel
- Мускатный орех
- Перец (белый, черный и красный)
- Соль
ТАБЛИЦА II
Пищевые продукты по этой таблице могут использоваться умеренно и время от времени.
Фрукты
- яблок (1 маленький)
- абрикосов (1 маленький)
- смородина (1 столовая ложка)
- Клюква
- Виноград
- Зелёный крыжовник
- Лимоны
- Апельсины (кислые)
- персики (1 маленький, спелый)
- груш (1 маленькая)
- ревень
- Клубника (8-10)
Овощи
- Артишоки
- Брокколи
- Савойская капуста
- Celeriac (Ручка сельдерея)
- Сельдерей (стол)
- Яичный завод
- капуста
- Морковь
- Цветная капуста
- Приготовленный салат
- Грибы
- Бамия
- Устричный завод
- Картофель (один)
- Тыква
- Сладкий перец
- Помидоры (один)
- Репы
Овощные салаты
- спаржа
- Celeriac (Ручка сельдерея)
- Сельдерей
- Капуста
- Цветная капуста
- Помидор
Сыры
- Честер
- Эдам
- Рокфор
- швейцарский
ТАБЛИЦА III
Следующие продукты, благодаря своим великолепным питательным качествам, особенно ценны.
- сливочное масло
- оливковое масло
- Кремовый
- Девонширский крем
Сливочные сыры
- Жерве
- Нойфчатель
- Стилтон
- чеддер
- Бри
- камамбер
- Горох-сыр
- Филадельфийский сливочный сыр
Мясо и птица
- Бекон
- Ветчина
- Свинина
- Язык
- Говядина
- Баранина
- гусь
- утка
Рыба и яйца
- скумбрия
- Лосось
- икра
- Яйца
ТАБЛИЦА IV
Продукты, строго запрещенные
- Сахаров
- Все мучные продукты и крахмалы
- пирогов
- Пудинги
- Мука
- Хлеб
- печенье
- Рис (только с разрешения)
- Саго
- Arrowroot
- Ячмень
- Овсянка (только по разрешению)
- Тапиока
- макароны
- Свекла (по назначению врача)
- Большой лук
- Все сладкие и сушеные фрукты
- Мед
- Левулоза
- Все сладкие вина
- Ликеры
- сердечные
- Сиропы
- Пиво
- Эль
- стаут
- Портер
- Шоколад
- сгущенное молоко
ТАБЛИЦА V
разрешенных напитков
подслащенный только сахарином
- Природные и газированные воды
- Лимонад
- чай
- Кофе
- Какао Ван Хаутена
- Треснувшие какао или какао-крупки
- Сладкая сметана
- Clabber
- Коньяк
- Ром
- Виски
- Мозельские и Рейнские Вина
- Бордо, Бургундия и другие без сахара вина
ТАБЛИЦА VI
(A) ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ РАСПОЛОЖЕНЫ В СООТВЕТСТВИИ С ПРОЦЕНТОМ УГЛЕВОДОВ
(Эта таблица вставлена с любезного разрешения доктораE. P. Joslin, через Lea & Febiger, Филадельфия, Пенсильвания, издателей своей книги «Лечение сахарного диабета».
| 5% | 10% | 15% | 20% |
|
Салат Шпинат Квашеная капуста Стручковая фасоль Сельдерей Спаржа Огурцы Брюссельская капуста Щавель Эндивий Одуванчики Швейцарский мангольд Морская капуста Цветная капуста Помидоры Ревень Яичная растительность Ряски Кочан Зеленая1616 Кочан Тыква Кольраби Брокколи Кабачок |
Лук Сквош Репа Морковь Бамия Грибы Свекла |
Зеленый горошек Артишоки Пастернак Консервированная фасоль Лима |
Картофель Фасоль Запеченная фасоль Зеленая кукуруза Рис отварной Макароны отварные |
|
Спелые оливки (20% жирности) Грейпфрут |
Лимоны Апельсины Клюква Клубника Ежевика Крыжовник Персики Ананас Арбуз |
Яблоки Груши Абрикосы Черника Вишня Смородина Малина Брусника |
Сливы Бананы |
|
Баттернат Pignolias |
Бразильские орехи Bk.Грецкие орехи Гикори Пекан Фундук |
Миндаль Грецкие орехи (англ.) Beechnuts Фисташки Кедровые орехи |
Арахис 40% Каштаны |
| Несладкий и не острый Соленья, моллюски, устрицы, Гребешки, Печень, Икра Рыбы | Считайте доступные углеводы в овощах 5% группы как 3%, 10% группы как 6%. | ||
(B) НЕСКОЛЬКО СТАНДАРТНЫХ ПИЩЕВЫХ ЦЕННОСТЕЙ
| (30 грамм 1 унция.) | Белок | Жир | Углеводы | Калории |
| содержат примерно | грамма | |||
| Овсянка сухая в масле. | 5 | 2 | 20 | 110 |
| Мясо (сырое) | 6 | 2 | 0 | 40 |
| Мясо (приготовленное) | 8 | 3 | 0 | 60 |
| Бульон | 0.7 | 0 | 0 | 3 |
| Картофель | 1 | 0 | 6 | 30 |
| Бекон (приготовленный) | 5 | 15 | 0 | 155 |
| Кремовый, 40% | 1 | 12 | 1 | 120 |
| Кремовый, 20% | 1 | 6 | 1 | 60 |
| Молоко | 1 | 1 | 2 | 20 |
| Хлеб | 3 | 0 | 18 | 90 |
| Масло | 0 | 25 | 0 | 240 |
| Яйцо (одно) | 6 | 5 | 0 | 75 |
| Бразильские орехи | 5 | 20 | 2 | 210 |
| Оранжевый (один) | 0 | 0 | 10 | 40 |
| Виноградный плод (один) | 0 | 0 | 10 | 40 |
| Овощи.5-10% групп | 0,5 | 0 | 1 | 6 |
ТАБЛИЦА VII — СЫР
| Виды | Вес | Белок, грамм | Жир, грамм | Углеводы, грамм | Всего калорий |
| американский, бледный | 1 фунт. | 130,64 | 162,84 | 1,35 | 1994 |
| Бри | 1 фунт | 72,12 | 95,25 | 6,35 | 1171 |
| чеддер | 1 фунт. | 125,64 | 166,90 | 18.60 | 2079 |
| Коттедж | 1 фунт. | 94,80 | 4,54 | 19,51 | 498 |
| Крем | 1 фунт. | 117,48 | 152,84 | 10,88 | 1888 |
| Нойфчатель | 1 фунт | 84,82 | 124,30 | 6,80 | 1485 |
| ананас | 1 фунт. | 135,60 | 176,44 | 11,79 | 2178 |
| Рокфор | 1 фунт. | 102,50 | 133.80 | 8,16 | 1647 |
| швейцарский | 1 фунт. | 125,18 | 158,30 | 5,90 | 1949 |
ТАБЛИЦА VIII — ГАЙКИ
| Виды | Вес | Белок, грамм | Жир, грамм | Углеводы, грамм | Всего калорий |
| миндаль | 1 фунт | 95,25 | 249,03 | 78,47 | 2936 |
| Бразильские орехи | 1 фунт. | 77.11 | 303,10 | 31,75 | 3162 |
| Масло ореховое | 1 фунт. | 126,55 | 277.60 | 15,86 | 3068 |
| Фундук | 1 фунт. | 70,76 | 296,20 | 58,97 | 3185 |
| Орехи гикори | 1 фунт | 69,86 | 305,72 | 51,70 | 3238 |
| пекан | 1 фунт. | 43,55 | 319,79 | 69,40 | 3330 |
| кедровые орехи | 1 фунт. | 153,77 | 224,93 | 73,94 | 2905 |
| Грецкие орехи (Калифорния) | 1 фунт. | 83,46 | 292.10 | 58,97 | 3199 |
| Грецкие орехи (черные) | 1 фунт | 125,19 | 255,38 | 53,06 | 3012 |
| Фисташки | 1 фунт. | 101,14 | 244,93 | 73,94 | 2905 |