Влияние молочных продуктов на организм человека: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Вредно всё? Разоблачение мифов о еде

  • Дэвид Робсон
  • BBC Future

Автор фото, Doug Flickr CC BY NC ND 2.0

Правда ли, что бекон так же вреден, как сигареты? Правда ли, что кофе вызывает инфаркт? Правда ли, что любители пшеничного хлеба страдают помутнением рассудка? Корреспондент BBC Future рассказывает о продуктах питания, поводах для беспокойства и приводит правдивые факты.

Когда-то пища считалась источником энергии и удовольствия. Но сегодня обеденный стол превращается в минное поле.

Не скрывается ли под видом мирного бекона ядовитая субстанция? А пшеница, из которой выпечен хлеб, похоже, только и ждет удобного момента, чтобы нанести сокрушительный удар по мозгу! Даже пузырьки в газировке, и те признаны источником повышенной опасности…

Главный ужас заключается в том, что рекомендации относительно здорового питания постоянно меняются.

Как выразилась недавно известная на всю Великобританию ведущая кулинарных передач Найджелла Лоусон, «можно с уверенностью утверждать: если в этом году какой-нибудь продукт считается полезным, на будущий год в нем наверняка обнаружится что-нибудь вредное».

Наверное, это в какой-то степени неизбежно: рекомендации по поддержанию здоровья, основанные на фактических данных, должны постоянно обновляться, поскольку в ходе новых исследований выявляются новые особенности продуктов питания и воздействия, которое они оказывают на наш организм.

Но когда журналисты (и плохо информированные «гуру» от медицины) преувеличивают результаты этих исследований, представляя их в отрыве от контекста, это может вызвать необоснованные страхи и, как это ни парадоксально, спровоцировать рост потребления более вредных продуктов.

Мы попытались разобраться в этой путанице, изучив все имеющиеся на данный момент сведения.

Вам, наверное, будет приятно узнать, что многие из ваших любимых продуктов отнюдь не являются бомбой замедленного действия, что бы вам ни говорили.

Продукт: бекон

Автор фото, Wendy Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

ВОЗ предупреждает: бекон опасен для вашего здоровья. Но насколько опасен?

Повод для беспокойства: Переработанное мясо так же опасно, как сигареты.

На самом деле: Всемирная организация здравоохранения объявила о наличии неоспоримых доказательств в пользу того, что бекон (и другие виды переработанного мяса) могут способствовать развитию рака прямой кишки. Однако на самом деле опасность не так велика, как пытались нас убедить некоторые СМИ.

Если практически полностью воздерживаться от мяса, риск развития такой опухоли в течение жизни составляет 5,6%.

Но если даже ежедневно налегать на бекон и ветчину, вероятность заболеть повышается всего лишь примерно до 6,6%.

Иными словами, из каждых ста человек, которые перестанут есть бекон, рака благодаря этому избежит только один.

Для сравнения рассмотрим аналогичные данные, касающиеся потребления табака: из каждых ста человек, бросивших курить, 10-15 людям отказ от сигарет может спасти жизнь. Совсем другое дело, правда?

Но все же привычку поедать по 20 ломтиков бекона в день, возможно, стоит пересмотреть.

Правительство Великобритании предупреждает граждан о том, что здоровая норма потребления подобных продуктов составляет в среднем 70 граммов в день — это примерно три ломтика бекона или две сосиски.

Подведем итоги: Старая добрая яичница с беконом, возможно, не так полезна, как тарелка овсяных хлопьев, но и не ядовита.

Автор фото, Guwash 999 Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Следует ли отказывать себе в ежедневном удовольствии выпить чашечку кофе?

Повод для беспокойства: Пристрастие к кофеину может довести до инфаркта.

На самом деле: Доказательств того, что чашка кофе может преждевременно свести человека в могилу, крайне мало. Более того, не исключено, что верно как раз обратное.

В 2012 году в авторитетном американском издании New England Journal of Medicine были опубликованы данные наблюдений за состоянием здоровья 400 тысяч американцев в течение 13 лет.

Ученые обнаружили, что у людей, которые пили от трех до шести чашек кофе в день, вероятность наступления смерти в течение 13-летнего периода наблюдений была на 10% ниже.

У них реже развивались сердечно-сосудистые и инфекционные заболевания, а также инсульт и диабет.

В 2014 году обзор ряда исследований, в ходе которых велись наблюдения за состоянием здоровья более миллиона человек, показал аналогичную картину: у людей, чья дневная норма потребления кофе составляла четыре чашки, вероятность наступления смерти была на 16% ниже.

Отметим, что речь идет исключительно о результатах наблюдений, а не экспериментов.

Хотя ученые стремились принять во внимание и другие факторы, такие исследования не позволяют понять, был ли кофе тем самым «защитником» сердца или тому есть другое объяснение.

Вполне возможно, что здоровых людей просто больше тянет к кофе. Впрочем, эта «зависимость» по сравнению с другими довольно безобидна.

Подведем итоги: Возможно, кофе и не является «эликсиром жизни», как считают некоторые, но, по крайней мере, чашечку эспрессо по утрам вполне можно себе позволить.

Продукт: пшеница

Автор фото, Glory Foods Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Мы едим пшеницу 10 тысяч лет. Пора прекращать?

Повод для беспокойства: Пшеница может воздействовать на мозг, провоцируя развитие болезни Альцгеймера.

На самом деле: Начнем с главного: настоящая аллергия на глютен, которая называется целиакия и способна поражать кишечник, приводя к нарушениям пищеварения, наблюдается у очень малого числа людей — около 1% населения.

У других людей, не страдающих целиакией, может отмечаться «повышенная чувствительность» к глютену: при небольшой дозе симптомы не проявляются, однако в случае переедания хлеба может возникнуть дискомфорт.

Объяснения такой повышенной чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, представляются противоречивыми: неприятное состояние может быть вызвано не глютеном, содержащимся в пшенице, а различными сахарами и белками, которые также встречаются и в других продуктах питания, в том числе во фруктах и в луке.

В таком случае одного лишь исключения из рациона пшеницы будет недостаточно для облегчения симптомов.

При этом некоторые люди соблюдают безглютеновую диету даже в отсутствие каких-либо определенных симптомов — просто потому что считают пшеницу токсичной.

Как сказал недавно научный сотрудник Колумбийского университета (США) Питер Грин, «сторонники беззлаковой или безглютеновой диеты часто цитируют нашу работу, посвященную целиакии, делая на ее основе выводы, весьма далекие от постулатов доказательной медицины».

К примеру, большой популярностью пользуется заявление о том, что продукты на основе пшеницы якобы вызывают во всем организме воспалительные процессы, что может способствовать появлению когнитивной дисфункции и повышению риска развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.

Но несмотря на то, что активное употребление в пищу продуктов, богатых углеводами и сахарами, действительно может со временем привести к поражению мозга, цельнозерновая пшеница все же лучше иных источников энергии, таких как картофель, поскольку высвобождение сахаров при переваривании пшеницы происходит медленнее.

Подведем итоги: Люди едят пшеницу уже как минимум 10 тысяч лет, и если у вас не выявлена аллергия, особых причин отказываться от этого продукта нет — по крайней мере, пока не будет собрано гораздо больше сведений.

Продукты: сливочное масло, сыр и жирное молоко

Автор фото, jeffrey w Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Сыр вреден для сердца, так? Не будем спешить с выводами

Повод для опасения: При употреблении в пищу молочных продуктов закупориваются артерии и развиваются сердечно-сосудистые заболевания.

На самом деле: Десятилетиями нам твердили одну простую вещь: «насыщенные» жиры, содержащиеся в сыре, сливочном масле и жирном молоке, вызывают повышение уровня холестерина в крови, увеличивая риск инфаркта.

По этой причине многие медицинские организации призывали нас ввести в рацион маргарин и растительное масло, заменив таким образом насыщенные жиры «полиненасыщенными», которые традиционно используются в средиземноморской кухне, известной как пример здорового питания.

Однако за последние несколько лет на нас обрушился поток — а затем и настоящий шквал — весьма удивительных сведений, противоречащих этой общепринятой «истине».

Рассмотрев все имеющиеся данные, авторы масштабного обзора, опубликованного недавно в американском научном журнале Annals of Internal Medicine, пришли к выводу о том, что «высокий уровень потребления насыщенных жиров не оказывает никакого влияния на развитие коронарной болезни сердца».

В данном случае мы также имеем дело только с результатами наблюдений, однако группа ученых решила проверить полученные выводы на практике и провела тщательно спланированное исследование, в ходе которого участникам было предложено ежедневно в течение восьми недель есть сыр «Гауда» 27-процентной жирности.

К концу этого периода уровень холестерина у них был ниже, чем в контрольной группе, потреблявшей обезжиренные продукты.

Что самое странное, хотя обычное молоко и сливочное масло буквально напичканы калориями, у любителей жирных молочных продуктов ожирение развивается ничуть не чаще, чем у тех, кто пьет молоко пониженной жирности.

Более того, по итогам 12 различных исследований было установлено, что эти люди в среднем стройнее потребителей обезжиренных продуктов.

Может быть, дело в том, что сами жиры помогают регулировать обменные процессы, благодаря чему организм эффективнее сжигает энергию, или же жирные молочные продукты надолго притупляют чувство голода, уменьшая желание «догнаться» чем-нибудь вредным.

Подведем итоги: Мы пока не знаем, почему, но, возможно, жирные продукты вскоре будут признаны диетическими.

Продукт: пастеризованное молоко

Автор фото, Intrinsic Image Flickr CC BY NC ND 2.0

Подпись к фото,

Пастеризация молока имеет много преимуществ

Повод для беспокойства: Употребление пастеризованного молока может провоцировать развитие экземы, астмы и других иммунных заболеваний.

На самом деле: Критике подверглось не только молоко обычной жирности. Согласно распространенному убеждению, чем «натуральнее» еда, тем она полезнее, поэтому некоторые стали воздерживаться от пастеризованного молока.

Сторонники этого подхода убеждены, что при пастеризации разрушаются многие полезные питательные вещества, которые содержатся в молоке, в том числе белки, способные защитить организм от аллергии.

Кроме того, по их мнению, в процессе пастеризации гибнут «полезные микробы», которые могли бы способствовать улучшению микрофлоры кишечника, помогая пищеварению, укрепляя иммунную систему и даже защищая от рака.

Однако многие медики убеждены в том, что подобные выводы преждевременны.

При слабом нагревании, предусмотренном в процессе пастеризации, должны сохраняться практически все питательные вещества.

При этом маловероятно, чтобы полезные бактерии, содержащиеся в сыром молоке, были так уж важны для организма: для того чтобы в процессе пищеварения сохранилось и попало в кишечник достаточное количество таких бактерий, их колонии должны были бы быть в несколько тысяч раз больше.

И несмотря на наличие косвенных подтверждений этого предположения — якобы у тех, кто в детстве пил сырое молоко, реже развиваются аллергические заболевания, — трудно с уверенностью утверждать, будто причиной является само по себе употребление молока, а не тот факт, что сырое молоко обычно пьют деревенские дети, чей организм с детства приучен бороться с аллергенами (иначе не выжить среди такого большого количества животных).

Более того, сырое молоко может быть опасно: не случайно его пастеризуют, чтобы избавиться от микробов, которые могут вызвать серьезные заболевания, — туберкулезной бактерии, сальмонеллы и кишечной палочки.

Подведем итоги: Прежде чем налегать на сырое молоко, рискуя подхватить опасную инфекцию, стоит подождать научного подтверждения столь странных заявлений.

Продукт: яйца

Автор фото, Tom Fassbender Flickr CC BY ND 2.0

Подпись к фото,

Сколько именно яиц будет «слишком»?

Повод для беспокойства: А в яйце — смерть от инфаркта!

На самом деле: Когда-то считалось, что яйца, как и молоко обычной жирности, вызывают закупорку артерий холестериновыми бляшками и повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В этих заявлениях может быть доля правды, но для здорового человека потребление до семи яиц в неделю, по-видимому, не несет никаких пагубных последствий.

Подведем итоги: Если не считать риска возникновения метеоризма и запоров, яйца следует признать безопасным и ценным источником белка.

Продукт: «диетические» безалкогольные напитки

Автор фото, Zeev Barkan Flickr CC BY 2.0

Подпись к фото,

Многие боятся, что сахарозаменители в диетических напитках вредны для здоровья

Повод для беспокойства: Искусственные сахарозаменители могут повышать риск развития онкологических заболеваний.

На самом деле: Мы уже знаем, что чрезмерное употребление сахара приводит к развитию ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Но что можно сказать об искусственных «подсластителях», сахарозаменителях, добавляемых в «диетические» напитки в попытке уменьшить вред от их употребления?

Одним из распространенных поводов для беспокойства является предположение о том, что они способствуют росту опухолей.

В рамках масштабного исследования, проведенного Национальным институтом онкологии (США), у людей, употребляющих наиболее распространенный сахарозаменитель — аспартам, не было обнаружено повышенного риска развития рака мозга, лейкемии или лимфомы.

То же самое, по-видимому, можно сказать и в отношении других заменителей сахара.

Однако есть вероятность, что подобные вещества могут способствовать развитию непереносимости глюкозы и диабета второго типа, — впрочем, это еще не доказано.

(Кстати, параллельно Хэммонд развеяла миф о том, будто пузырьки в газировке сами по себе представляют опасность, поскольку якобы способны нанести вред желудку и снижать плотность костной ткани.)

Подведем итоги: Возможно, искусственные сахарозаменители — это наименьшее из зол: хотя они могут быть вредны, но все же не настолько, насколько вреден полноценный сахар.

вред и польза, влияние на организм, противопоказания

Молоко – самый полезный продукт, который известен людям с детства. Они слышали о его полезных свойствах от своих мам, бабушек, воспитателей, школьных учителей и даже с экранов телевизора от мультяшных героев. В чем же состоит вред и польза молочных продуктов? И почему сейчас так много споров вокруг этого продукта?

Основные свойства и состав

Чтобы определить вред и пользу молочных продуктов для человека, необходимо изучить, из чего же состоит молоко и какими свойствами обладает. В состав такого продукта входят:

  • Большое количество белков, жиров. Первые содержат в себе аминокислоты, без которых человеческий организм не сможет существовать. А также белки, которые находятся в молоке, легче усваиваются, чем те, что входят в состав мяса.
  • Для формирования иммунной системы необходим молочный жир. Он помогает в синтезе гормонов, а содержащийся в насыщенных жирах холестерин способствует нормальной работе кишечника и печени.
  • В молочных продуктах в большом количестве находятся соли йода, фосфора, калия, железа и кальция. Последний из которых способствует росту и укреплению костей.

Особое внимание необходимо уделить кисломолочным продуктам, так как их состав и свойства отличаются от обычного молока:

  • Такие продукты быстрее усваиваются организмом. Например, кефир переваривается в 3 раза быстрее молока.
  • Молочная кислота, входящая в их состав, останавливает распространение болезнетворных микроорганизмов. Чаще всего большое количество вредных бактерий, находящихся в кишечнике, при появлении кислой среды погибает.
  • В состав кисломолочных продуктов входит большое количество микроэлементов. А концентрация разнообразных кислот, которые так необходимы человеческому организму, в 11 раз больше, чем в молоке.

Изучив их состав и свойства, можно сделать вывод, что вред и польза молочных продуктов до конца не определены. Для этого необходимо рассмотреть их положительные и отрицательные свойства.

Польза от употребления молока

В настоящее время между диетологами возникает все больше споров о пользе и вреде молочных продуктов для организма человека. Одни уверены, что такие продукты плохо усваиваются и расщепляются организмом. Другие утверждают обратное, что это самый важная пища после грудного молока.

Положительный результат от постоянного употребления молочных продуктов:

  • Кальций, входящий в состав молока, способствует укреплению костей, ногтевой пластины и волос. Особенно важно восполнять баланс данного элемента детям и пожилым людям, кости которых с каждым годом становятся хрупкими.
  • Считается, что с помощью молока можно скинуть лишний вес. Так как этот продукт хорошо насыщает организм и не вызывает чувство голода.
  • Уменьшают воздействие токсичных и радиоактивных веществ, а также молоко обладает бактерицидными свойствами.
  • Используются для профилактики заболеваний. Молоко снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Всем хорошо известно, что кисломолочные продукты способствуют нормализации пищеварения. Например, кефир прекрасно применяется в лечении запоров и отравлений. По этой причине кисломолочные продукты прекрасно подходят для желающих похудеть.

Вред молока и молочных продуктов

Однако не все так однозначно, польза и вред молочных продуктов для здоровья еще не доказаны, и только начинаются фундаментальные исследования на этот счет. Но уже сейчас можно утверждать, что:

  • Не весь кальций, поступаемый с молоком, остается в человеческом организме. В состав продукта входит вещество, которое является окислителем, поэтому часть кальция идет на нейтрализацию элемента. Бывают случаи, когда для используется и кальций, находящийся в организме.
  • Лактоза, попадая в организм, расщепляется на глюкозу и галактозу. Первый элемент прекрасно усваивается человеческим организмом и используется им в качестве источника энергии. А вот второй компонент не выводится, а оседает в суставах. Это может стать причиной появления артрита и целлюлита.
  • Любителям натуральной продукции при покупке молока следует расспросить у продавца условия содержания коров. Так как такое молоко может стать источником заражения опасными заболеваниями.

Употребление молока в больших количествах не принесет столько пользы, как людям рассказывали в детстве. Однако его умеренный прием подарит организму некоторые полезные витамины и элементы.

Противопоказания

Существуют случаи, при которых употребление молочных продуктов опасно для здоровья. Среди них:

  • непереносимость компонентов молока;
  • обострение хронических заболеваний кишечного тракта;
  • перед операцией;
  • при заболеваниях печени;
  • при проблемах с почками.

А вот от кисломолочных продуктов следует отказаться:

  • маленьким детям;
  • людям, страдающим от гастритов с повышенной кислотностью;
  • болеющим гепатитом.

При приеме молока следует обязательно учитывать его противопоказания.

Противоречия о жирности продукта

Еще в начале 70-х годов появились противники молока из-за его жирности. Ими стали женщины и девушки, сидевшие на обезжиренной диете. В настоящее время бум этой системы питания прошел. Теперь людям стало по-настоящему интересна польза и вред обезжиренных молочных продуктов. Именно в тот период на прилавках впервые появились йогурты, творог и сыр с нулевым процентом жирности. И только сейчас ученые обнародовали информацию, что полезные вещества (витамины А, D, Е и кальций), которые находятся в молоке, не усваиваются, если жирность продукта меньше одного процента. Кроме того, вместе с жиром молочные продукты теряют свой натуральный вкус и приобретают химический. Для восстановления вкуса в такую продукцию стали добавлять пищевые добавки и ароматизаторы, которые в большинстве случаев содержат сахар.

Поэтому польза и вред обезжиренных молочных продуктов будут зависеть от того, какого мнения придерживается человек.

Противники лактозы

В современном мире очень популярно обсуждать непереносимость молока. Поэтому вред и польза молочных продуктов остаются под большим вопросом. Люди уверены, что именно этот напиток вызывает у них такие симптомы, как вздутие, несварение, газы, синдром раздраженного кишечника и высыпания на коже. В большинстве случаев человек необоснованно приписывает эти ощущения употреблению молочных продуктов, а на деле никаких медицинских доказательств этому нет. Люди уверены, что непереносимостью молока страдает каждый пятый человек, живущий на планете. Однако официальная статистика утверждает, что это всего лишь 5 % населения.

Такая непереносимость возникает лишь у тех, у кого организм не производит достаточное количество фермента лактазы, который помогает усваивать лактозу или молочный сахар. В нерасщепленном виде она остается в пищеварительной системе. Это дает почву для размножения вредных бактерий, которые вызывают диарею, метеоризм и колики.

Ученые провели исследование 10 миллионов человек, которые полностью отказались от молочных продуктов. И пришли к выводу, что 53 % из них не обращались к врачам со своими симптомами, а самостоятельно решили, что причиной недомоганий стало молоко. Так что отказ от молочных продуктов, польза и вред которых для них были очевидны, не является единственным верным решением.

Споры о пользе и вреде казеина

В настоящее время существует целое движение, которое против употребления казеина (молочного белка). Это обусловлено тем, что некоторые люди не в состоянии его переваривать. Как и глютен, он образует сгустки в кишечнике, что тормозит переваривание пищи. В молоке можно обнаружить два типа казеина (А1 и А2). Первый тип встречается исключительно в коровьем молоке, и именно он вызывает трудности с пищеварением. А вот другой тип содержится в человеческом, козьем, овечьем и переваривается намного легче. Поэтому некоторые люди свободно употребляют продукты из козьего и овечьего молока, а вот коровье переносить не могут.

Специалисты отмечают, что вред и польза молочных продуктов напрямую зависят от происхождения напитка. Так уверены ли люди, что корова, молоко которой они собираются пить, паслась на лугу, а не стояла в загоне и питалась комбикормом с химическими добавками. Ведь некоторые препараты, которые дают скоту, намного опаснее казеина.

Помимо этого, молоко активно участвует в построении мышц и сжигании жировых отложений. И все это благодаря тому же казеину. Он поступает в организм, и из-за его очень медленного расщепления возникает постоянная потребность в аминокислотах, которые организм использует для восстановления и поддержания мышц. Поэтому чем сильнее тренировки, тем больше аминокислот требует организм. Конечно, польза и вред молочных продуктов для похудения вызывают дискуссии, однако нет сомнений, что для восстановления организма после физических нагрузок молоко подойдет самым лучшим образом.

Что такое термостатная молочная продукция

Термостатный – это такой способ выработки молочных продуктов, при котором сырье на производстве сразу разливают в потребительскую емкость (стаканы, бутылки, пакеты). Затем туда же вносят закваски и помещают в специальные камеры с определенной температурой для дальнейшего сквашивания. В этой же упаковке товар попадает к потребителям. Качество полученной продукции достаточно высокое: консистенция равномерная, сгусток плотный и не нарушен. А вот пользу и вред термостатных молочных продуктов еще необходимо определить.

Ученые определили, что новый способ производства сохраняет все полезные свойства молока. Белок термостатного кефира, йогурта, сметаны усваивается на 30 % быстрее, чем белок цельного. Такую продукцию рекомендуют давать детям начиная с семимесячного возраста.

Польза кисломолочных продуктов и их виды

Многие специалисты едины во мнении, что кисломолочную продукцию легче усваивать человеку, чем цельное молоко. К тому же ежедневное употребление кефира, айрана, простокваши помогает наладить работу кишечника, печени и почек. С кисломолочными продуктами можно сбросить вес и привести себя в форму.

Каждый продукт из этой группы имеет свой непередаваемый вкус и определенное воздействие на организм человека. Так:

  • Кефир улучшает работу кишечника, психическое состояние и сон.
  • Сыр — кладезь витаминов, способствует быстрому срастанию сломанных костей.
  • Какова польза и вред молочного творожного продукта? Он укрепляет хрящевую ткань и повышает регенерацию. Чтобы предотвратить вред продукта, употребляйте его в умеренных количествах.
  • Ряженка утоляет жажду, возбуждает аппетит, улучшает работу пищеварительной системы.
  • Йогурт способствует улучшению пищеварительных процессов, нормализует работу нервной системы и восстанавливает гормональные функции.
  • Сметана улучшает аппетит, положительно влияет на гормональную систему.
  • Айран утоляет жажду, способствует укреплению иммунной и нервной системы.

Помимо этих популярных видов, существуют кисломолочные напитки, изготовленные по специальной технологии. Одним из них является «Снежок» – молочный продукт, польза и вред которого на протяжении 50 лет вызывают споры. Этот продукт выпускается с 70-х годов прошлого века. Его рекомендуют употреблять больным сахарным диабетом, людям с избыточным весом и тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания. При употреблении «Снежка» пища легче усваивается. Это особенно необходимо после физических нагрузок и во время болезней. Такой продукт содержит в себе витамины группы В, А, Е, С и D, а также микроэлементы.

Натуральность молочных продуктов

Помимо продуктов, сделанных из цельного молока, существуют и такие, которые изготовлены без молочного жира. Польза и вред заменителя молочного продукта вызывает много споров как у специалистов и диетологов, так и у обычных людей.

Заменитель – это смесь двух растительных масел. Изготавливают его путем взбивания или методом преобразования из таких масел, как соевое, кукурузное, рапсовое, подсолнечное. Или их тропических аналогов: кокосовое, пальмовое. От выбора масел зависит, какой концентрации и качества будет заменитель молочного жира.

Чаще всего его используют для изготовления шоколадных паст, сгущенного молока, сырных, сметанных продуктов, мороженого, спредов.

Заменитель состоит из полиненасыщенных жирных кислот. Поэтому полученные продукты способны храниться длительное время, а также сохранять свои натуральные вкусовые качества.

На самом деле такие заменители не представляют опасности, так как это всего лишь смесь растительных масел. А некоторые диетологи рекомендуют во время диеты отдавать предпочтение именно таким продуктам. Однако всегда следует внимательно изучать состав продукта, заменитель не нанесет вреда, а вот другие компоненты (ароматизаторы, стабилизаторы) могут.

Споры по поводу вреда и пользы молочных продуктов могут длиться постоянно. Однако каждый человек сам выбирает, какой стороны придерживаться и стоит ли убирать из рациона такой знакомый с детства продукт. Ведь в молоке и молочных продуктах содержится много полезных веществ.

Польза и вред молока: могут ли молочные продукты принести вред здоровью и стоит ли пить молоко после 25 лет (врач-диетолог развенчивает популярные мифы)

Молоко — это самый противоречивый продукт в нашем рационе. Есть ли в молоке все необходимые микроэлементы для красоты или наоборот — оно вредно для нашего здоровья? Действительно ли молоко нельзя употреблять людям после 20-25 лет? Может ли от него появляться акне? Об этом рассказала врач-диетолог Марта Лисевич в программе «Завтрак.Выходной».

Врач-диетолог Марта Лисевич прокомментировала, что действительно молоко это очень противоречивый продукт. Для людей, которые хорошо переносят молочные продукты, молоко полезно, но оно не является самым важным продуктом в рационе человека.

Разделяют домашнее молоко (из под коровы) и промышленное молоко (из магазина). Для взрослого человека норма молока в день составляет 250 мл или стакан молока. Норма кисломолочных продуктов, йогурта и сыра составляет — 100-150 мг в день.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Стереотипы в косметологии: влияют ли сладости, молочка и фастфуд на появление акне (рассказывает врач-косметолог)

Самые популярные мифы относительно употребления молока

Существует мнение, что люди после 25 лет уже не могут переваривать молоко, потому что исчезают ферменты необходимые для этого

Врач-диетолог прокомментировала, что действительно дети до 5 лет имеют очень много ферментов для усваивания молока, потому что оно им необходимо. Со временем этих ферментов становится меньше. То есть ферментная активность с возрастом уменьшается и на постоянной основе людям старшего возраста употреблять молоко не стоит.

Молочные продукты провоцируют акне

Марта Лисевич прокомментировала, что это очень противоречивая информация. Согласно последним исследованиям, есть информация, что это действительно правда. Молочные продукты имеют лактозу и большое количество молочного сахара, которое влияет на появление акне, но не является основной причиной появления этого заболевания.

Если человек не употребляет кисломолочные продукты на постоянной основе, то ему необходимо дополнительно принимать пробиотики

Врач-диетолог утверждает, что это неправда, потому что пробиотики не стоит употреблять без назначения врача.

Молочные продукты нельзя употреблять натощак

Употреблять молоко натощак можно тем людям, которые хорошо переносят лактозу. Людям, которые плохо переносят молочные продукты, их лучше не употреблять.

Когда нужно сдавать анализы на переносимость лактозы

Нужно ли сдавать тесты на переносимость лактозы или не нужно — решает врач. Существуют различные виды тестов. Самым простым является генетический тест на непереносимость лактозы. Для анализа берется кровь или слюна. Сдать его можно в любой лаборатории.

Показаниями для посещения врача есть дискомфорт, метеоризм и расстройство желудка после употребления молочных продуктов.

Какие молочные продукты вредны для здоровья

Вредными молочными продуктами для здоровья считаются:

  • йогурты с добавлением наполнителей, так как в них содержится большое количество сахара. Для употребления в пищу лучше взять обычный йогурт и добавить в него ягоды
  • сладкие глазированные сырки — в них содержится большое количество сахара и некачественный шоколад
  • плавленые сырки — это источник трансжиров, которые негативно влияют на сосуды и вызывают развитие атеросклероза

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Сезонная диета: можно ли похудеть, употребляя в пищу только фрукты и ягоды (рассказывает диетолог)

Употреблять перечисленные продукты не стоит как детям, так и взрослым.

Телесніданок

Новости по теме

: Автор Юлия Энхель :: Дни.ру

Вопрос о пользе и вреде молочных продуктов уже давно волнует диетологов по всему миру. Но многие из нас живут и даже не подозревают о том, что молоко, кефир или творог могут приносить вред нашему организму. Но как же тек, ведь нас с детства приучали выпивать стакан теплого молока перед сном, а творог на завтрак – залог здоровых зубов и крепких костей?

Что мы знаем о молоке? Оно богато белком, кальцием, фосфором, магнием, витаминами A, B, D, в нем содержится множество полезных для нашего организма аминокислот. Все компоненты молока идеально сбалансированы, легко усваиваются. Молочные продукты поддерживают нормальную работу кишечника, благотворно влияют на иммунитет и обладают способностью уменьшать воздействие токсичных веществ. Сметану, например, рекомендуется употреблять людям с плохим пищеварением, а творог – язвенникам и гипертоникам. «Так в чем же противоречия ученых?», – спросите вы. Объясню.

У 16-18 процентов россиян встречается такое явление, как непереносимость лактозы – молочного сахара. «Непереносимость» означает неспособность переваривать лактозу, часто связанную с недостаточностью фермента лактазы. Однако многие из нас, имея такую непереносимость, могут об этом даже не догадываться и пенять собственное недомогание на другие источники. Как это проявляется?

Фото: GLOBAL LOOK press
  • Лакомитесь вы домашним сыром или мороженым, а через какое-то время начинаете ощущать неприятные симптомы: диарею, приступы тошноты и даже рвоты, вздутие и спазмы в животе… Это самые распространенные признаки непереносимости лактозы.
  • Имея такой диагноз выход один: замените коровье молоко на соевое, а кальций и другие полезные минералы черпайте из миндаля, брокколи, рыбы и зеленых овощей.
  • Помните, что молоко – это не напиток, а еда! Этот продукт довольно жирный, а, значит, его злоупотребление может серьезно навредить вашей фигуре. Не нужно запивать молоком ужин. Выбирайте молочные продукты с меньшим процентом жирности – они содержат ровно такое же количество кальция и полезных минералов, как и более жирные.
  • Стоит помнить, что молочные продукты обеспечивают высокий уровень насыщенных жиров и холестерина, которые известны как причины атеросклероза, а это приводит к болезням сердца.
  • Казеин – главный белок молока – вызывает психологическую зависимость: чем больше мы едим, скажем, сыра, тем больше его хочется – замечали? Все потому, что казеин во время расщепления превращается в пептид казоморфин, а это опиоид. Кроме того, казеин – сильный канцероген и мощный пособник рака.
  • Как бы парадоксально ни звучало, но в странах, где люди употребляют много молока, чаще случаются переломы бедренной кости и остеопороз. Да-да, несмотря на то, что в молоке много кальция. Дело в том, что большое количество натрия и животного белка делают нашу кровь кислой. Чтобы это компенсировать, организм вытягивает необходимые минералы из наших костей. Таким образом кровь подщелачивается, а кальций из организма выводится.
Фото: GLOBAL LOOK press

Лично я не употребляю молочные продукты в пищу – лишь изредка пару ложек творога на завтрак. А тем, кто не может жить без «молочки» – советую знать меру и прислушиваться к своему организму. Увеличить прием молочных продуктов без вреда организму можно лишь людям с III группой крови. Они всеядны и могут употреблять мясные и молочные продукты, яйца и крупы, бобовые, практически все виды фруктов и овощей. По крайней мере, так считают японцы.

ЧИТАЙТЕ «ДНИ.РУ» В ЯНДЕКС.НОВОСТЯХ

польза и вред с научной точки зрения

Молочные продукты получили крайне широкое распространение по всему миру. Однако последние научные исследования их влияния на организм являются противоречивыми.

В целом, научное сообщество утверждает, что молоко полезно для человека, так как способствует укреплению костной ткани, снижает массу тела и риск смертности от заболеваний кардиологического профиля.

Однако в последнее время набирает популярность теория «нефизиологичности» или «эволюционного несоответствия», согласно которой, молоко нужно человеку только на ранних этапах развития, а в дальнейшем все необходимые питательные вещества он может получить из привычного рациона.

Кроме того, недавние исследования указывают, что молочные продукты возможно обладают канцерогенным действием и даже могут снижать общую продолжительность жизни.

К тому же, у значительной части населения существуют противопоказания к употреблению молока: аллергические реакции, непереносимость лактозы и т.п.

В этой статье мы предоставим доказанные факты о пользе отказа от молочных продуктов, а также о возможном вреде такого решения.

Избавление от вздутия живота

Оказывается, 65% взрослых имеют пониженную способность переваривать лактозу. Это означает, что при потреблении молочных продуктов наблюдается вздутие живота, газы или диарея.

Если вы заметили такую закономерность за своим организм, то, скорее всего, вы входите в число людей с непереносимостью лактозы. Проконсультируйтесь с врачом по поводу ограничений в питании.

Если вы скорректируете свой рацион, то ваше самочувствие улучшится и даже после обильных приемов пищи вы будете себя чувствовать нормально.

Обязательный отказ от потребления лактозы

  1. При некоторых заболеваниях и личной непереносимости рекомендуется полностью отказаться от употребления в пищу молочных продуктов. Одна из причин – это лактазная недостаточность. Заболевание проявляется в том случае, если в организме нет необходимых элементов для переваривания молока.

  2. Коровье молоко – это инородный продукт для человека. Он содержит не только полезный кальций, но и сложные жиры, белки и антитела. Они идеально подходят для роста и развития телят, но при этом не всегда полезны для человека.
  3. Научно доказано, что на данный момент, человеческий организм не адаптирован к употреблению подобных продуктов. В некоторых странах насчитывается до 100% людей, которые не способны переносить лактозу. Однако, древнерусские народы способны переваривать молоко, так как оно давно вошло в стандартный рацион питания.
  4. При личной непереносимости лактозы существует вероятность расстройства пищеварительной системы. А также, образование такого рода последствий, как акне, отечность, проблемы с кожей и целлюлит. Увеличивается риск набора избыточного веса.
  5. Наличие непереносимости можно установить опытным путем. Для этого нужно на некоторое время отказаться от употребления молочных продуктов. Это улучшит общее состояние организма, а также решит нюансы с проблемной кожей и волосами.

  6. Если отказ от молока несет положительные результаты, то скорее всего это связано с индивидуальной непереносимостью лактозы. В таком случае, стоит придерживаться ограниченного рациона питания.
  7. Кроме вышеуказанной причины, существуют разные аллергические реакции на определенные элементы, которые содержатся в молоке. Например, казеин – это молочный белок, на который может проявится нежелательная реакция.
  8. Как правило, аллергия проявляется в детском возрасте. Могут быть незначительные кожные высыпания или более серьезные формы болезни. Выяснить наличие аллергена можно с помощью специальных анализов и клинических исследований. Как правило, предлагается тестирование на личную непереносимость молочных продуктов.
  9. Еще одно нежелательное последствие чрезмерного употребления молочных продуктов – это риск возникновения ожирения. Как правило, молоко обладает высокой калорийностью, и поэтому может усугубить положение людей с лишним весом.
  10. Чтобы предотвратить образование жировых тканей и снизить вес, необходимо отказаться от употребления таких продуктов, как сыр, творог и жирные сливки.

  11. Организму нужно очень много энергии, чтобы переработать эти сложные продукты. При этом, затраченные силы не восстанавливаются молочной продукцией в полной мере.
  12. Еще один существенный недостаток – это увеличение хрупкости костей. Человеческий скелет нуждается в постоянном потоке кальция и других микроэлементов. При чрезмерном употреблении молока повышается кислотность желудка и кальций из организма отправляется на устранение этой проблемы. При недостатке необходимых веществ возникает риск получения травм и переломов.

Нажми поделиться и оставь комментарий:

Недостаток некоторых питательных веществ

Но не смотря на все недостатки, молочные продукты оказывают положительное влияние на организм. В их составе большое количество белка, кальция, витаминов В12 и D. Эти элементы очень важны и нужны в детском и подростковом периоде, но и во взрослом возрасте вам необходимо удостовериться в том, что вы получаете достаточное количество вышеперечисленных питательных веществ.

В противном случае ваш организм сильнее подвержен заболеваниям. При отказе от молочных продуктов употребляйте больше продуктов, богатых этими полезными компонентами. Например, сардину, лосось и растительное молоко.


Причины отказа от молока

Регулярное употребление молочных продуктов может привести к появлению и развитию различных заболеваний. Они касаются не только желудочно-кишечного тракта, но и остальных внутренних органов и скелета человека.

Возможные заболевания при чрезмерном употреблении молока:

  • Остеопороз. Значительные порции молочной продукции вымывают из скелета необходимый кальций. Натрий и белковые составляющие молока способствуют возникновению метаболического ацидоза. Это происходит потому, что организм с повышенной кислотной средой начинает потреблять кальций из костей;
  • Атеросклероз. Продукты, которые содержат большое количество лактозы, насыщенны сложными жирами. Человеческий организм не справляется с переработкой этих элементов, и возникает риск образования холестериновых бляшек в кровеносных сосудах;
  • Возникновение и развитие новообразований. Современные ученые доказали, что чрезмерное употребление молока способствует развитию раковых клеток в предстательной железе.

Молоко и рост раковых клеток

За последние 40 лет появляются тревожные сообщения о связи молока и развитием рака предстательной железы. Многие исследования изучали, связано ли потребление растительной и животной пищи с риском развития рака предстательной железы4. Большинство ученых сделали вывод — молочные продукты увеличивают риск развития этой онкологии. Правда, риск был выше у мужчин, которые употребляли обезжиренное молоко.

Также есть исследования о том, что молоко понижает риск развития рака мочевого пузыря и толстой кишки. Как видите, данные о молочных продуктах и онкологии неопределенные.

Я прекрасно переношу молочные продукты!

Это замечательно. Как и с любыми продуктами животного происхождения, главное здесь – качество и умеренное потребление. И всегда используйте молочные продукты полноценной жирности, так как обезжиренные версии содержат меньше питательных веществ, но больше сахаров. Кроме того, внимательно изучайте этикетки брендов.

Иллюстрация: Книга «Берегите себя!»

Порядок приоритетов следующий:

  • Лучше всего – сырые молочные продукты коров пастбищного содержания/травяного откорма.
  • Хорошо – пастеризованное, негомогенизированное цельное молоко коров пастбищного содержания/травяного откорма либо (менее желательно) пастеризованное, гомогенизированное цельное молоко коров пастбищного содержания/травяного откорма.
  • Приемлемо – органическое молоко. Требования к нему обычно включают пастбищное содержание/ травяной откорм коров или кормление зерном, не содержащим ГМО, гормонов и антибиотиков. Но недавние исследования показывают, что некоторые крупные фермерские хозяйства, поставляющие в супермаркеты свою продукцию, содержат скот в стойлах и кормят комбикормами, чем значительно снижают «природную» ценность молока. Более подробную информацию смотрите на cornucopia.org.
  • Хуже всего – ультрапастеризованное молоко низкой жирности.

А поскольку натуральная, качественная молочная продукция стоит, естественно, дороже, попробуйте поступить следующим образом:

  • Измените к ней отношение. Смотрите на молочные продукты как на лакомство или «праздничное» украшение стола.
  • Используйте ее с наибольшей пользой. Если вам повезет найти густое, жирное молоко коров травяного откорма, превратите его в йогурт или кефир.
  • Расставьте приоритеты. Потратьтесь лучше на сливочное масло коров травяного откорма или гхи, которые являются концентрированными источниками жирорастворимых витаминов и полезных жирных кислот. А обогащенное бифидобактериями сливочное масло – это вообще сказка!
  • Просто откажитесь от нее. Если у вас нет возможности купить молочные продукты высокого качества, используйте органические альтернативы вроде ореховых или семечковых масел.

По своему опыту могу сказать, что многие люди любят и хорошо переносят молочные продукты, в то время как другие их терпеть не могут, а у некоторых на них аллергия.

ПРОТИВ ЖИРА

Еще в 1970-х на молоко ополчились сторонники обезжиренной диеты. Именно тогда магазинные прилавки заполнили йогурты, сыр и творог c нулевой жирностью. Сейчас этот тренд уже почти ущел. Молочные продукты являются кладезью полезных веществ — витаминов A, D, E и кальция, которые не усваиваются, если содержание жира составляет 1 % и ниже. Помимо этого, вместе с жиром продукты теряют вкус. Чтобы поправить дело, в них добавляют пищевые добавки и ароматизаторы, которые обычно содержат сахар. Поэтому польза обезжиренных продуктов остается под сомнением.

В свои 20 я была именно тем веганом , чей рацион состоит из картошки фри, соевого мороженого, макарон и хлеба. Это закончилось тем, что я набрала 20 килограмм и, вот так сюрприз, всегда чувствовала себя уставшей, заторможенной и часто болела. Прошло 6 лет, и я всё-таки начала есть яйца и молочные продукты, что улучшило моё состояние. Но, скорее всего, из-за того, что я начала есть более здоровую пищу, надеясь таким образом скинуть весь тот вес, который набрала будучи веганом.

Давайте перемотаем на 12 лет вперёд. Итак, летом 2014 года я сидела на своём диване, переключала каналы на ТВ и наткнулась на документальный фильм «Vegucated». Идея фильма в том, чтобы рассказать людям о пользе веганизма для животных, для планеты в целом. И насмотревшись душераздирающих кадров, я посчитала нужным есть более осознанно, навсегда покончив с молочными продуктами. Тогда я и представить не могла как моя жизнь изменится к лучшему. Вот мои наблюдения за 2 месяца, которые прошли без молочных продуктов.

Секундочку, это мои джинсы?

Как-то раз, собираясь прохладным сентябрьским утром, я схватила пару своих самых любимых скинни-джинсов, и они без труда сели как надо! Так как летом я немного набрала в весе, я уже была готова немного попыхтеть дабы натянуть их на себя, но они даже не жали! Не поверив случившемуся, я даже проверила ярлычок с размером, чтобы удостовериться. Улыбка, конечно же, была у меня до ушей и я чувствовала себя богиней. После родов я никак не могла скинуть 2 лишних килограмма уже 2 года, и отказ от молочной продукции позволило мне похудеть без других изменений в моей жизни.

Прощай, вздутие живота!

Раньше даже маленькая капелька масла в крекере могла вызвать у меня вздутие. Но у меня не всегда была непереносимость лактозы. Это началось тогда, когда я поступила в колледж. Вот поэтому я и стала тогда веганом. Я не выходила из дома без таблеток и выпивала штук 5 за день. Мой организм говорил мне не есть молочные продукты, а я мучила его при первой же возможности. И, естественно, мне приходилось за это отвечать. У меня постоянно бывали вздутия живота. Казалось бы должно быть естественным перестать есть то, что заставляет чувствовать себя плохо. Наверное, я не до конца осознавала как плохо себя чувствую. До того, как начала чувствовать себя замечательно.

Что за изумительный аромат?

Синусотомия (хирургическая операция по вскрытию придаточных пазух носа). Такова была рекомендация после многих лет хронических болезненных синуситов, различных видов аллергии, двух срезов компьютерной томографии, ежедневного использования спреев для носа и антигистаминных препаратов, двухразового промывания носа, месяцев на сильных антибиотиках, и самое больное, после вынужденного переезда моих двух кошечек к новым хозяевам. ЛОР-врач говорил, что мой случай является самым тяжелым в его врачебной жизни.

Прошло 2 месяца как я не ем молочные продукты, на дворе полным ходом идет осень. Я по сути сейчас должна страдать от аллергии, но этого не происходит! Мой доктор не может поверить в то, что я больше не нуждаюсь в лекарствах. Я даже собирала яблоки, нюхала и чувствовала их запах. Я не могла сдержать слез от такого счастья. Подумать только, я была готова лечь под скальпель, а всего-то нужно было распрощаться с любимым сыром!

Ты купила новый крем?

Серьезно, когда кто-то у меня так спросил, я была в шоке. Моя кожа никогда не была такой чистой. Хотя я и раньше не страдала от акне, но прыщики не были для меня редкостью в мои 30. Сейчас моя кожа свежее, мягче, в общем, пышет здоровьем. Это и неудивительно, так как коровье молоко содержит гормоны роста, жиры и сахара (да, органическое молоко тоже), которые раздражают кожу. Это определенно важная информация, показывающая связь между молочными продуктами и акне. Для лечения лица может потребоваться около полугода, но я заметила улучшения уже через месяц.

Смузи, салаты и сладкий картофель

Как и многие, я пыталась есть правильно. Но впопыхах или по возвращению домой после долгого дня, хватаешь быструю еду. Когда я была вегетарианкой, такой едой был сыр. И, следовательно, макароны с сыром, пицца всегда были в моем меню. Мне пришлось полностью пересмотреть свои рацион. Теперь я питаюсь намного лучше. Я делаю себе зеленые смузи на завтрак, салаты на обед, также придумываю блюда с использованием тофу, чечевицы, бобов, зёрен и различных овощей. Отказ от молочной продукции привнес в мою жизнь пищу с более высокой питательной ценностью и я больше не выхожу из-за стола с ощущением тяжести в животе.

Лишние 5 километра? Да пожалуйста!

Правильное питание также означает больше энергии. Я чувствую себя такой бодрой. Наверное в этом и кроется причина того, что многие спортсмены – веганы.

Итог

Я знаю, о чем ты сейчас думаешь. «Я не смогу жить без ____» . Тебе и не придется! Существует много альтернатив твоим любимым продуктам. Моя кухня всегда забита соевым молоком, соевым йогуртом и моим любимым мороженым из миндального молока. Лично я не являюсь фанатом веганских сыров, поэтому или обхожусь без сыра, или же делаю свой из сырых орехов. Ты откроешь кучу рецептов без молока, и даже не придется отказываться от твоих любимых печенюшек и кексиков!

Возможно пока тебе кажется, что без молочки жить нереально. Но польза, полученная от жизни без молочных продуктов говорит сама за себя, она и будет вдохновлять тебя вести такой образ жизни.

Оригинал : Jenny Sugar

Перевод : Лейсан Юсупова

Что произойдет с телом, если на месяц отказаться от молока — «Семья и Школа»

О вреде и пользе молочных продуктов сказано немало, и все же, этот вопрос до сих пор остается одним из важнейших в медицине и нутрициологии. Наверняка, вы уже слышали о книге «Китайское исследование» Колина Кэмпбелла, которая переворачивает привычный взгляд на молочные продукты. Если нет – никогда не поздно ознакомиться с этой информацией, чтобы лучше понимать влияние тех или иных веществ на организм, а затем сделать собственные выводы. Если вы планируете навсегда или на время отказаться от «молочки», следует тщательно составить рацион: продумать,  каким образом получать витамины D и В12, белок и кальций. Возможно, перед принятием такого решения стоит проконсультироваться с квалифицированным врачом, который следит за последними научными исследованиями. И, конечно же, прислушаться к собственным ощущением и собственному телу. Скорее всего, оно будет вам благодарно (как и в случае с отказом от алкоголя, сахара или глютена). Отказавшись от «молочки», вы можете заметить следующие изменения:

1. Ваше пищеварение стабилизируется. По данным Национальной библиотеки медицины США, 65% мирового населения испытывает трудности с усвоением молочных продуктов. Это вызвано тем, что в молоке животных содержатся углевод лактоза и белок казеин, которые не предназначены для человеческого организма. Из-за этого, даже если у вас не диагностирована непереносимость лактозы, вы можете испытывать неприятные ощущения после употребления молочных продуктов (к примеру, вздутие и другие проблемы с пищеварением).

2. Улучшится состояние вашей кожи. Как правило, в животном молоке содержатся гормоны (а иногда и сахар), которые могут влиять на общий гормональный фон человека, вызывая различные проблемы, в том числе, с кожей. И это – только одна из причин. Большинство людей, отказавшиеся от употребления молочных продуктов, замечают значительные улучшения уже после месяца безмолочной диеты – кожа выглядит более увлажненной, проходят акне, высыпания и покраснения. А излишняя отечность начинает исчезать уже через неделю. Отказ от «молочки» может также уменьшить проявления псориаза и экземы.

3. Стабилизируется настроение. Мы уже говорили о том, что в молочных продуктах содержатся гормоны: прогестерон и эстрогены. Производители уверяют, что их концентрация невысокая (чем выше жирность продукта – тем больше концентрация). И все же, даже небольшое количество гормонов, попадающих в организм извне, может влиять на химические процессы и вызывать перепады настроения.

4. Улучшится общее самоощущение. Колин Кэмпбелл, автор книги «Китайское исследование», связывает развитие (а порой и возникновение) множества заболеваний именно с употреблением молочных продуктов. В свою очередь, отказ от них может стабилизировать состояние и значительно уменьшить проявления некоторых хронических болезней. Кроме того, «молочка» является слизообразующим продуктом. Если вы склонны к простудным заболеваниям или болеете прямо сейчас, попробуйте исключить из рациона молочные продукты хотя бы на несколько дней – вы сразу заметите разницу.

5.Вы можете похудеть. Если замените пиццу, пасту с сыром и воскресный чизкейк более здоровой и питательной пищей. По этой же причине, а также по причине отсутствия «тяжести» в животе (и других вышеупомянутых проблем с пищеварением) вы будете ощущать себя более энергично.

Без глютена, сахара и молочки – ЗОЖ-блогер Саша (@sashasueva) уверяет, даже с таким девизом можно питаться вкусно и разнообразно. На «чистый» рацион она перешла полтора года назад, когда столкнулась с аллергией и, как следствие, проблемой акне. Бесконечные анализы не показывали результатов, лечебная косметика не помогала, и только после отказа от молока появились улучшения. Эксклюзивно PEOPLETALK Саша рассказала, как отказаться от молока, чем заменить любимые сырники / творожки / йогурты и зачем это вообще нужно.

Молоко мне всегда казалось самым безопасным и полезным продуктом. Я выросла в деревне, у нас были и коровы, и козы, и парное молоко каждый вечер. У меня всегда была чистая кожа, а с аллергией я ни разу не сталкивалась. Но в один прекрасный день лицо превратилось в плантацию из прыщей, я не могла выйти на улицу без макияжа. В первую очередь я побежала сдавать анализы, но они не показали никаких отклонений. Методом проб и ошибок, а также после длительного изучения информации я решила пересмотреть рацион и отказалась от молочных продуктов. Сначала ради эксперимента, но результат меня шокировал. ⠀

Через два месяца лицо очистилось. Кроме того, я стала чувствовать себя намного лучше, ушли признаки вздутия живота, появилось больше энергии, ушел лишний вес. 

С чего начать?

Для начала советую посмотреть лекцию «Доктор Вайс о молоке» в YouTube. Поверьте, все сразу станет понятно.

Отказаться от молока – это не значит, исключить только питьевое молоко. Убрать из холодильника необходимо все продукты с содержанием молока. Это касается и кисломолочной продукции. Почему? Молочка выводится из организма около месяца. Если вы две недели не употребляете молоко, но вдруг решили выпить кофе со сливками, придется начинать все сначала.


Чем заменить молочку?

С этим вообще нет проблем. Сейчас в магазинах представлено огромное разнообразие растительного молока. Выбирай на свой вкус. Мне на каждый день нравится миндальное.

View this post on Instagram

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО? ⠀ Растительное молоко — то, что всегда присутствует в моем рационе. Я добавляю его в смузи и кофе, варю с ним каши, а также добавляю в выпечку? ⠀ Обычно в моем рационе три вида молока: ⠀ ? кокосовое ? молоко из риса и грецкого ореха ? миндальное ⠀ Если первые два я покупаю, то миндальное всегда предпочитаю делать сама? ⠀ Миндаль — кладезь полезных минералов и витаминов, в нем много кальция, который так важен для нашего организма.

⠀ Миндальное молоко очень напоминает коровье, нейтрально в выпечке, обладает большим количеством полезных жиров, и благодаря этому блины можно печь абсолютно без добавления масла? ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? 150 г миндаля (ЗАМОЧИТЬ НА 7-10 ЧАСОВ, а лучше на ночь) ? 500 мл воды ⠀ Готовится очень просто: ⠀ 1. Сливаем воду с орешков и хорошо промываем 2. Кладём их в блендер и заливаем водой 3. По желанию добавляем подсластитель, например сироп топинамбура или финики 4. Берём марлю или чистое полотенце, переливаем все из блендера в него и отжимаем наше молочко☺️ 5. Переливаем в бутылочку ⠀ Готово!? ⠀ Хранится такое молочко 2 дня в холодильнике, но оно у вас быстро испарится, уж очень вкусное? ⠀ Будьте здоровы❤️? #glutenfreelactosefree #glutenfree #паническиеатаки #lactosefree #миндаль #миндальноемолоко #миндальноемолокорецепт #диета #пп #здоровье #растительноемолоко #растительноепитание #веганскиерецепты #веган #молоко #безлактозы #безмолока #бгбк #бкбг #безсахара #аллергия #отекквинке #казеин #здоровоепитание

A post shared by ПОЛЕЗНО И ВКУСНО | без глютена (@sashasueva) on

Единственное, всегда нужно обращать внимание на состав, там не должно быть таблицы Менделеева – чем проще и понятнее, тем лучше. Многие переживают из-за кальция, который мы якобы получаем из молока. Открою секрет: в молоке его очень мало. Например, в кунжуте или орехах кальция намного больше, чем в молочке. 

Альтернатива творогу, который многие любят на завтрак, – зеленая греча. Приготовленный из нее творожок ничем не отличается по вкусу от обычного творога. Даже, наоборот, вкуснее. Сыр я заменяю кешью или другими орехами: сытно и вкусно. Сливки – кокосовым молоком. Кстати, его можно использовать для приготовления крема для десертов или для вторых блюд, чтобы разнообразить рацион. Йогурт и мороженое тоже легко можно сделать из растительного молока.

instagram.com/p/Btt2WXUg_j9/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»12″>

View this post on Instagram

ОЛАДЬИ ЗА 5 МИНУТ? ⠀ Кажется, я знаю, что вы приготовите на завтрак☺️ ⠀ Для этих оладушек без глютена, молока и сахара нужно совсем чуть-чуть ингредиентов и времени, а результат получается волшебным? ⠀ А какие они пористые, посмотрите! ⠀ Готовим? ⠀ Что нам потребуется: ⠀ ? 130 г яблок ? 65 г муки (я использовала смесь «Белый Хлеб», также отлично подойдёт рисовая) ? 1 яйцо ? 1 ст.ложка сиропа топинамбура (можно и вовсе без подсластителя, если у вас сладкие яблоки) ⠀ Готовим! ⠀ 1. Пюрируем яблоки блендером 2. Добавляем яйцо, муку и подсластитель 3. Все перемешиваем 4. Выпекаем с двух сторон до золотистого оттенка? ⠀ Замечательный, вкусный, сытный и полезный завтрак готов? ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА? ⠀ #глютен #безглютена #безмолока #оладьибезглютена #пп #ппрецепты #рецепты #glutenfree #gluten #singluten #lactose #бгбк #казеин #безказеина #целиакия #аллергия

A post shared by ПОЛЕЗНО И ВКУСНО | без глютена (@sashasueva) on

Сейчас я вообще не употребляю молоко. Это моя твердая позиция. Я никогда не возьму ни шоколадку с содержанием молока, ни кофе со сливками, чтобы побаловать себя раз в полгода. Минутное «удовольствие» не стоит того, чтобы в мой организм попал этот продукт. Я научилась заменять все и довольна результатами.

Почему я отказалась от молока и вам советую

Этой статьёй о вреде молока люди поделились несколько тысяч раз. Почему стоит раз и навсегда отказаться от молочных продуктов? Мой опыт отказа от молока настолько положительный, эффект настолько потрясающий, что вам необходимо послушать мою историю!

Сначала скажу несколько слов про то, почему МОЙ пример осознанного отказа от молока можно считать очень показательным.

  1. Потому что долгие годы я была любительницей молока, творога и сыра и даже пару лет САМА ПРОИЗВОДИЛА их в домашнем хозяйстве. Моя продукция была неимоверно вкусной и пользовалась спросом у соседей. Мы, потомственные горожане, завели в деревенском доме коз и получали от этого кайф. 🙂 Об этом рассказано в статье про мой опыт дауншифтинга. Но потом нам попалась убедительная информация о вреде молока и “как отрубило”. Мы закрыли миниферму и подарили коз друзьям.
  2. Отказавшись от употребления молочных продуктов, я почувствовала реальное улучшение здоровья. Я никогда не предполагала, что такое может быть!!! И даже врач, обследовавшая меня до отказа от молока и через 4,5 месяца после отказа, удивилась эффекту. Но об этом позже.
Это фото моей козы Белки. Теперь она живёт у других хозяев.

Давайте перейдем к теории. Долгое время я подыскивала источник, на который можно было бы опереться, чтобы рассказать вам. Мне в свое время объяснили вред молочных продуктов на словах, было очень убедительно, но записи у меня не осталось. Поэтому сейчас пришлось перерыть интернет и пересмотреть несколько фильмов.

Больше всего мне понравилась лекция доктора Вальтера Вайса (Walter Veith). Наберите в поисковике “Доктор Вайс о молоке” и вы найдете этот фильм на ютюбе.

Длительность лекции – примерно полтора часа. Очень рекомендую посмотреть. Для тех же, кому смотреть сейчас некогда, приведу основные тезисы. Специально прослушивала небольшими частями и конспектировала главное. Привожу с небольшими своими комментариями.

Я не ем молока, простокваши, кефира, творога, сыра, масла, ряженки, йогурта и всего остального, что люди производят из молока
  1. Человек – единственное из живых существ на Земле, которое продолжает потреблять молоко в течение всей жизни. Все остальные его пьют только в детстве. (В частности, вредным распространенным заблуждением является применение молока в питании кошек. Ветеринары не рекомендуют этого делать, чтобы не навредить здоровью домашних любимцев. )
  2. Любому живому существу в детстве подходит молоко его матери, а молоко других видов – не подходит. То есть котенку подходит молоко кошки, крысенку – молоко крысы, теленку – молоко коровы, ребенку – женское молоко. Людям не подходит молоко коровы, козы и других животных.
  3. В молоке много кальция и почему-то все думают, что нужно пить молоко, чтобы получить кальций. Это ошибка. Молоко наоборот ведет к возникновению остеопороза. Ошеломляющий факт, правда? Механизм примерно такой. Когда в питании присутствует слишком много протеина животного происхождения (а в молоке его в избытке), это ведет к повышению кислотности. Для нейтрализации повышенной кислотности организм использует кальций, а берет его из собственных костей. Тут добавлю от себя: на самом деле кальций можно и нужно получать из пищи растительного происхождения. В больших количествах он содержится, например, в зелени. Вас ведь не удивляет, что корова, питающаяся исключительно травой, растет большой, крепкой и даже умудряется давать молоко?
  4. Основная проблема при употреблении коровьего молока человеком – трудность переваривания молочного белка – казеина.  Структура казеина разная у разных видов животных. При употреблении казеина, не соответствующего нашему виду, он переваривается не полностью, а человек (оказывается!!!) имеет способность усваивать организмом непереваренные части протеина (“протеин” – синоним слова “белок”). Откуда эта способность? После рождения ребенка он получает с первым молоком матери антитела, представляющие собой протеины. Они не должны быть переварены пищеварительной системой ребенка. Эти антитела попадают напрямую в кровь и содействуют развитию и укреплению иммунитета. Способность получать прямо в кровь непереваренные или частично переваренные белки остается у человека на протяжении всей жизни. Если эти белки являются белками человека – нет проблем. Но если это белки других животных, наш организм может начать реагировать на эти белки как на посторонние вещества и начать вырабатывать антитела, призванные разрушать чужеродные белки. Проблема состоит в том, что структура этих белков может быть очень похожа на структуру некоторых клеток нашего организма. И тогда выработанные антитела начнут уничтожать и наши собственные клетки. Это называется аутоиммунными заболеваниями, то есть болезнями, вызванными нашим собственным телом.
  5. У разных видов живых существ состав молока разный, подстроенный под задачи. Животные, детеныши которых должны после рождения быстро увеличиться в весе, стать на ноги и окрепнуть, обладают более насыщенным протеинами молоком. Теленок или козленок в первый же день жизни не только встают на ножки, но и прыгают вокруг матери. У человека же в первые месяцы жизни должен преимущественно развиваться мозг, поэтому человеческое молоко менее насыщено протеинами. Коровье молоко, используемое для кормления ребенка, вызывает рост упитанности и физической силы малыша, а не положенный от природы рост IQ.
  6. Чтобы переварить молоко, организм вынужден вырабатывать большое количество кислоты, которое повреждает наши почки. Этот тезис хочу иллюстрировать личным примером. Когда у нас жили козы, я ходила их доить три раза в день. Принося молоко в дом, я постоянно отпивала немного. При этом у меня четко три раза в день в момент, когда я шла на дойку, случались ощутимые спазмы в области левой почки. Я их еще в первое время принимала за боль поджелудочной, отдающуюся в область поясницы. Сходив на обследование, я выяснила, что это именно почка. Но почему она болит трижды в день именно по дороге на дойку, я ума не могла приложить. Потом, отказавшись от употребления молока, я неожиданно для себя обнаружила, что почка перестала болеть. То есть на дойки я ходила, но мое тело уже перестало ожидать “молочного удара” и боли прекратились. Через три месяца я прошла повторное обследование и мы с врачом увидели, что болезни почек уже нет. Чудо?
  7. Галактоза – разновидность сахара, содержащегося в молоке, которая усваивается только ребенком. Взрослый человек не может переработать галактозу в глюкозу. При этом возникает ряд проблем. Поступающая галактоза организмом складируется в клетках кожи или под кожей (а кому приятно ходить с целлюлитом?), в области глаза (кому-то хочется заполучить катаракту?), на суставах (правда, лучше здоровые суставы?), в других местах. От себя могу сказать, что за семь месяцев, прошедшие со дня моего полного отказа от молочных продуктов, у меня полностью исчез целлюлит. А раньше целлюлита было много, он гнездился на бедрах и даже на плечах. Я тогда считала это нормальным возрастным изменением, ведь мне 42 года. 🙂 Теперь считаю нормальным иметь гладкие ноги и руки. Правда, тут, думаю, эффект совокупный, ведь я отказалась еще и от сахара. И плюс активно занимаюсь физическими упражнениями. Фото, где я еще толстая и с целлюлитом, можно увидеть здесь. А сюда вставлю любимое фото с Киевского полумарафона.
  8. Жир, содержащийся в коровьем молоке, это оксидированный холестерин. Он намного опаснее обычного холестерина. Оксидирование (окисление) молока происходит при его контакте с воздухом. При кормлении грудью этот процесс практически исключается, молоко сразу попадает в организм ребенка. Жир, содержащийся в молоке, приводит к ожирению. Реклама, утверждающая, что молоко – здоровый продукт, лжет! В среднем дневном потреблении молока содержится столько же холестерина, сколько в 53 кусочках колбасы! Не знаю, одинаковая ли колбаса там, где живет Вальтер Вайс, и у нас, но, даже с учетом возможных различий, цифры, приведенные доктором, впечатляют.
  9. Диабет, являющийся аутоиммунным заболеванием (о которых мы уже говорили), связан с потреблением молока. Наши клетки, вырабатывающие инсулин, имеют такую же последовательность аминокислот, как и белок молока. И антитела, выработанные организмом для борьбы с инородными белками, начинают атаковать собственные клетки. Наша иммунная система может начать бороться с собственными клетками, производящими инсулин. В этом случае человек заболевает диабетом первого типа. В странах, где употребляют мало молока, диабетом первого типа болеют несравненно меньше.
  10. Употребление молока ведет к снижению иммунитета и подверженности вирусным заболеваниям. Механизм, думаю, вам уже понятен.
  11. Такие заболевания, как лейкемия, склероз, туберкулез, бруцеллез, дифтерия, скарлатина, чума и другие, могут передаваться через молоко. Дело в том, что жиры молока превосходно защищают возбудителей этих заболеваний от желудочной кислоты.
  12. Как ни странно, при пастеризации почти все лактобактерии погибают, но большинство патогенных бактерий выживает. Потом, при хранении молока в магазинах, у патогенных бактерий уже нет конкуренции и они размножаются в пакете. Вы, возможно, замечали, что иногда купленное в магазине молоко не скисает, а начинает гнить и сильно вонять?

В лекции доктора Вайса приводились и другие аргументы в пользу отказа от молока и его производных, но я боюсь утомить читателей. Итак уже набралось двенадцать пунктов. Кому недостаточно информации, адресую вас к первоисточникам. Интернет полон ими. Посмотрите эту лекцию, посмотрите другие, почитайте книги и статьи. Если наткнетесь на что-то, чем стоит поделиться на этом блоге, обязательно напишите мне. Буду благодарна!

Вы же понимаете, почему все эти факты не рассказывают широкой публике? Потому, что индустрии НЕ ВЫГОДНО, чтобы люди перестали употреблять молоко. Молочная и фармакологическая промышленности, а также медицина могут лишиться прибылей и клиентов, если подавляющая масса людей перестанет употреблять вредные для здоровья продукты.

Наше здоровье – в наших руках!

Если эта статья понравилась и была вам полезна, пожалуйста, поделитесь ею в социальных сетях. Это будет очень любезно с вашей стороны! 🙂 А также подписывайтесь на Телеграмм-канал НАЗАД К ЗДОРОВЬЮ или вступайте в мою группу ВКонтакте! В них я делюсь большим количеством дополнительной информации.


Дописано ровно через 5 лет (в мае 2020 года):

Май 2020 года. Как видите, и без молока жить можно! 🙂

Сейчас мне 47 лет. Все эти годы я продолжаю держаться своих принципов питания. Не употребляю молока ни в каком виде. Подтверждаю: это работает! Я не болею, сохраняю стройность, гибкость, активность. Хорошо выгляжу, при этом абсолютно не пользуюсь косметикой. Увлеклась горным велоспортом, получила бронзовую медаль в местных соревнованиях по триатлону. Жизнь без молока прекрасна. И как же хорошо, что в своё время я отказалась от молока!

Почитайте комментарии к этой статье. Их более 200 штук. А также мои статьи про замену молоку и про то, почему пить молоко не гуманно. И обязательно поделитесь с друзьями!

Похожее

Что на самом деле будет, если отказаться от «молочки»

Непереносимость лактозы 

По задумке эволюции, после 5 лет мама не должна кормить ребенка молоком, поэтому подавляющее большинство из нас действительно перестает его переваривать: ген MCM6 «отключает» ген лактозы (LCT) еще в детстве. Но около 10 тысяч лет назад люди одомашнили корову, по этой причине примерно 5 тысяч лет назад появились варианты гена MCM6, что позволило не выводить из строя ген фермента, переваривающего молоко. Поэтому некоторые из нас способны переваривать цельное молоко в течение всей жизни. 

Нюанс заключается в том, что в кисломолочных продуктах часть лактозы израсходовали бактерии во время брожения, и все кисломолочные продукты содержат ее пониженное количество и доступны даже тем, у кого непереносимость есть. Последняя проявляется тяжестью в животе, повышенным газообразованием и иногда диареей. Если после стакана молока вам некомфортно, замените его кефиром или безлактозным молоком. В этом вопросе могут помочь и генетические тесты. 

Аллергия на молочный белок 

Аллергия на молоко, точнее на молочный белок, действительно существует. Но ее часто путают с анализом на непереносимость продуктов. При аллергии может появляться крапивница, отек Квинке и даже анафилактический шок. И тогда нельзя ни в каком виде употреблять молочные продукты и те, что содержат молочный белок. 

Коммерческие тесты на непереносимость молока к аллергии на молочный белок отношения не имеют: если вы являетесь потребителем таких продуктов, тест может показывать повышенное число антител, но это не повод отказываться от молока, а нормальная физиологическая неопасная реакция организма. Это работает примерно так: вы любите морковь и едите ее каждый день, но совсем не едите болгарский перец. В тесте антитела появляются к моркови и не появляются к перцу, вам советуют не есть морковь и есть перец, ошибочно называя это пищевой непереносимостью. Вы начинаете есть перец и отказываетесь от моркови, и следующий анализ показывает наличие антител к перцу и отсутствие — к моркови. Так же и с молоком: если вы любите молоко или кисломолочные продукты и хорошо их переносите, тест на непереносимость с оценкой антител вам не нужен.

я отказалась от молока и кисломолочки, и моя жизнь изменилась (но вам этот метод может не подойти)

Редактор BeautyHack.ru Наталья Андреева после долгих раздумий решилась на эксперимент: полностью отказазаться от молочной продукции, чтобы проверить, как отреагирует организм. 

Почему я решила отказаться от молока

С самого детства мне твердили о важности молочных продуктов для организма: они необходимы для роста, развития скелета, крепости костей и зубов. У нас всегда в холодильнике были йогурты, сыры, молоко и многое другое. Я была ребенком, который не понимал, как можно есть борщ без сметаны и не запивать только что приготовленные мамины пироги теплым стаканом молока, или как можно отказаться от бутербродов с сыром. Но даже вросшие корнями привычки можно изменить — это я испытала на собственном опыте. 

Сегодня вокруг молока бои без правил: от убедительных доказательств его незаменимости до… таких же убедительных доказательств вреда. Я опишу личный опыт: как я отказалась от молочный продуктов, какие изменения заметила и почему такой образ жизни меня сегодня устраивает полностью. Читая, помните: это не значит, что в вашем случае сработает также. Но точно попробовать стоит.   

Само не пройдет

В 17 лет, как у многих, у меня начались проблемы с кожей. Были высыпания не только на лице, но и на спине, и на груди. Я обошла многих косметологов и эндокринологов. Сдала миллион анализов, но врачи только твердили: «Это возрастное, пройдет само». Или назначали гормональные препараты.   

Но я хотела найти причину. Однажды я встретилась с подругой, которая всегда страдала от несовершенств кожи, и поверить не смогла: ее лицо было чистое и гладкое. Я начала расспрашивать, что она делает и какие волшебные препараты пьет. Но оказалось, она просто избавилась от молочки в рационе: анализы показали непереносимости лактозы в ее случае, а идеальная кожа стала положительным бонусом нового образа жизни. 

Я стала читать литературу на эту тему. Узнала, что в молочке обычно содержатся гормоны прогестерон и эстроген, которые способны влиять на гормональный фон, вследствие чего появляются высыпания, сухость и экзема.  

Капучино на кокосовом

Сначала убрала молоко в чистом виде — в моем случае это значит, что я перестала пить молоко стаканами, в кофе добавляла кокосовое или миндальное. Честно — было не сложно! Я изучила все кофейни около дома и работы, где есть альтернативные варианты, а также иногда ходила в гости со своей упаковкой кокосового молока (чтобы точно не свернуть с выбранного пути). Кстати, обращайте внимание на состав растительного молока! Иногда лучше выпить коровье, чем альтернативное с сахаром и другими ненужными ингредиентами. 

Чудеса, но через два месяца высыпания на теле у меня исчезли, с лица ушли подкожные прыщи и покраснения, но еще было, над чем поработать. Я стала чувствовать себя намного лучше, ушли признаки вздутия живота, появилось больше энергии.  

Я уже не воспринимала вкус обычного молока, и когда пробовала по ошибке, чувствовала отвращение. 

Сдав анализы на гормоны, я обнаружила, что практически все пришло в норму. Врач на мои истории о новом образе жизни просто ответил: «Я же говорил, что с возрастом все наладится, молоко здесь не при чем». В этот момент я приняла решение, что пора менять доктора. 

Комментарий специалиста: 
Елена Шифрина
нутрициолог, эксперт по ЗОЖ и создательница компании BioFoodLab

По данным американских исследований, у 75% людей на планете наблюдается непереносимость лактозы — многие просто не замечают ее проявлений и считают периодические вздутия живота, высыпания на лице и отечность нормой.По поводу антибиотиков — все, конечно, зависит от добросовестности каждого отдельного производителя. Я знаю, что в России разрабатывают ГОСТ, который полностью запретит антибиотики в сырье и, как следствие, в готовой молочной продукции. Но пока все это на этапе разработки. Фабричное молоко часто содержит гормоны роста, и в довольно большом количестве. Они предназначены для роста телят и могут оказывать негативное влияние на здоровье взрослого человека, заставить его «расти» не в том направлении. Выбирайте продукты не фабричного, а фермерского производства, где условия обитания и содержания животных по крайне мере будут соответствовать экологическим нормам.

Камамбера много бывает

В принципе, меня все устраивало. Небольшие недостатки на коже можно было скрыть тональным кремом, а если при этом регулярно посещать косметолога, то о них можно было забыть.  

Я продолжала жить без молока, но о полноценном отказе от кисломолочных продуктов не думала. Я могла позволить себе на завтрак съесть творог с фруктами, а вечером выпить стакан кефира. Так длилось года два, точкой стала моя поездка во Францию. Честно вам скажу, я не представляла путешествие в эту страну без сыров камамбера и бри, свежих круассанов с маслом по утрам, домашних йогуртов… Конечно, я старалась есть все это каждый день, чтобы, так сказать, «запастись» до следующей поездки.  Повторюсь, молоко я по-прежнему не пила. Однако, через две недели, вернувшись домой, обнаружила, что высыпания на лице усилились, появились сильные отеки и чувствовала постоянную тяжесть в желудке.  

Каким-то случайным образом на Facebook я наткнулась на лекцию доктора Вальтера Вайса о молоке. Длительность видео всего 1,5 часа, но в нем он системно рассказывает о влиянии молочных продуктов на человека. К примеру, он говорит о человеке как о единственном живом существе, которое продолжает употреблять молочные продукты в течение всей жизни, тогда как все остальные млекопитающие только в детском возрасте. 

Или он говорит, что в молоке содержится такая разновидность сахара как галактоза, которая усваивается только в организме ребенка. У взрослого человека она откладывается в суставах, под кожей, на хрусталике глаза и в половой системе.  

На следующий день я наткнулась на блог Avocadosasha, которая рассказывает как грамотно и сбалансированно питаться для здоровья и поддержания молодости. Там я прочитала о казеине, который образуется при створаживании молока и содержится во всех молочных продуктах, и имеет свойства, как у наркотического вещества. Он не только формирует привыкание к молоку, но и влияет на различные аллергические реакции, отеки и способствует развитию диабета. В тот момент я поняла, что это знак, и мне пора сказать «до свидания» не только молочным, но и кисломолочным продуктам.  

Обновив продуктовую корзину, я беспощадно выбросила все йогурты, творог и кефир из своего холодильника и начала новую жизнь. 

Ломка началась на третий день: я проснулась с мыслью, что мне срочно нужны сырники. Я пыталась отвлечься, но все попытки были безуспешными. Вдруг я обнаружила себя у кассы магазина с сырниками и сметаной в руках. Дальше — как в тумане.

Но я все равно решила не сдаваться, просто отказываться плавнее. Разрешала себе один молочный продукт в день, но при условии, если очень хочется. Это мог быть сэндвич с сыром, творожная запеканка или йогурт.  Таким образом через три недели я попрощалась с молочной зависимостью, и взгляд на любимые сырники был равнодушным. 

Как изменилась моя жизнь после отказа от молочки

Какие изменения я в себе заметила? Во-первых, все высыпания на коже прошли. Лицо стало ровным и без покраснений. 

Во-вторых, я стала чувствовать себя гораздо лучше и перестала часто болеть. Кожа на теле разгладилась, ушла апельсиновая корка, при этом вес остался прежним. Отеки также покинули меня. 

Мне стало приятно осозновать, что я могу смотреть на сыр хладнокровным взглядом или спокойно пройти мимо сырников в Кофемании.  

На данный момент я вообще не ем молочные продукты. Исключением может быть итальянская паста в сливочном соусе или кусок торта Напалоен, но это случается пару раз в год, и я сразу замечаю все прелести побочек на себе. 

Своей историей я не призываю никого навсегда отказываться от молочных продуктов. Возможно, кому-то такой образ жизни не подходит, но для эксперемента я бы посоветовала отказаться хотя бы на месяц и посмотреть на результаты.  

Комментарий специалиста:
Елена Молокова
эндокринолог, anti-age специалист инновационной лаборатории «АСТРАМЕД»

Поголовный отказ от обычного коровьего молока не имеет ничего общего со здоровым образом жизни. В коровьем молоке содержится около 50-ти полезных микроэлементов и более 20 витаминов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. Главные из них – это кальций, который отвечает за здоровье костей и зубов, и белок – строительный материал для мышц и источник энергии. Кроме того, молоко богато калием, который укрепляет сосуды, нормализует давление и сердечный ритм, витамином А и B2, улучшающими состояние кожи, витамином D, повышающим иммунитет и участвующим в выработке гормона счастья, а еще полезным магнием, фосфором, калием и хлором.При регулярном употреблении коровьего молока повышается иммунитет и улучшается память, поэтому, если у вас нет противопоказаний, отказывать себе в коровьем молоке не стоит. Другое дело — если вы замечаете прямую связь между общим состоянием и приемом молока. Тогда нужно сдать анализ крови на непереносимость лактозы и пищевую панель.

Что случается, когда вы отказываетесь от молока • INMYROOM FOOD

Мамы всегда говорят: «Пейте, дети, молоко — будете здоровы». Вырастая, мы продолжаем руководствоваться этим правилом как незыблемой аксиомой. Однако результаты современных исследований говорят о том, что безоговорочная любовь к стакану молока имеет свои плюсы и минусы. 

В сегодняшнем обзоре мы приводим примеры того, что может произойти, если вы уменьшите потребление молока. Как мы и говорили, в этой области не все так однозначно, поэтому лучше всего индивидуально наблюдать за реакцией своего организма и следовать рекомендациям врача.

1. Ваш вес никак не изменится

На эту тему было проведено почти 30 исследований, проанализировав результаты которых специалисты из Университета клинического питания пришли к выводу, что нет твердых научных доказательств какого-либо влияния молочных продуктов на вес. Согласно другому крупномасштабному исследованию, где приняли участие более 12000 детей, было установлено, что чем больше молока они пили, тем больше был их вес. Поэтому велика вероятность того, что после отказа от молочных продуктов ваш вес будет зависеть только от вас.

2. Пойдет на пользу пищеварению

Около 65% населения страдает от непереносимости лактозы в той или иной форме. Исследования говорят, что у этих же людей отмечается меньший риск рака легких, молочных желез и яичников, поэтому некоторые ученые считают, что непереносимость лактозы может быть естественной защитной реакцией организма. Тем не менее очень многие продолжают пить молоко и терпеть возникающий при этом дискомфорт, характеризующийся синдромом раздраженного кишечника. Именно поэтому всегда лучше слушать свой организм и действовать так, как он подсказывает.

3. Состояние кожи улучшится

Вместо того чтобы покупать дорогостоящую косметику по уходу за проблемной кожей, попробуйте просто на некоторое время отказаться от молочных продуктов. Многие дерматологи даже рекомендуют безлактозную диету как первый курс действий при лечении таких заболеваний, как акне и экзема. По отзывам, многие из практикующих подобную диету отмечают визуальное улучшение состояния кожи, уменьшение количества воспалений и приятные бонусы: больше энергии и меньше проблем с пищеварением. 

4. Вы уменьшаете риск развития рака

Шведские исследователи обнаружили, что у женщин, которые выпивали более 1 стакана молока в день, в 2 раза чаще встречался рак яичников. В то время как ученые из Гарварда обследовали мужчин, выпивавших в 2 раза больше молока, чем рекомендуемая суточная норма. В результате было установлено, что у них риск развития рака простаты был на 34% выше чем у тех, кто пил меньшее количество молока.

5. Вы по-прежнему употребляете достаточно кальция

Еще со школьной скамьи мы усвоили, что молоко — это отличный источник кальция, поэтому отказ от молочной продукции часто ассоциируется с нехваткой этого минерала. Однако в реальности существует великое множество растительных источников кальция, полезных для костной ткани: зелень, фасоль, орехи, фрукты, особенно апельсины и инжир, крупы. Еще больше богатых кальцием продуктов смотрите в нашем обзоре. 

6. Вы повышаете риск развития диабета

А знаете ли вы, что сегодня ученые сходятся во мнении, что обезжиренные молочные продукты не так полезны для организма. И чаще — совершенно наоборот. В ходе исследований, проведенных в 2015 году Американским институтом клинического питания, было установлено, что чем больше обезжиренных молочных продуктов вы едите, тем выше риск диабета. Причиной может быть то, что производители заменяют недостающие жиры сахаром, превращая молочные продукты в потенциально опасные.

7. Вы освоите полезные альтернативы молоку

Исследования, проведенные в США, сообщают, что те, кто регулярно употребляет йогурт, зачастую имеют большую плотность костной ткани, чем те, кто предпочитает другие виды молочных продуктов. А пробиотики в йогурте, которые вы не найдете в молоке, помогут вдвое увеличить потерю веса во время диеты — об этом нам говорят исследования, опубликованные в британском журнале Nutrition. Именно поэтому диетологи рекомендуют при приготовлении молочных коктейлей использовать йогурт с полноценной жирностью вместо молока.

6 событий, которые произошли со мной после отказа от молочки

6 событий, которые произошли со мной после отказа от молочки

В свои 20 я была именно тем веганом , чей рацион состоит из картошки фри, соевого мороженого, макарон и хлеба. Это закончилось тем, что я набрала 20 килограмм и, вот так сюрприз, всегда чувствовала себя уставшей, заторможенной и часто болела. Прошло 6 лет, и я всё-таки начала есть яйца и молочные продукты, что улучшило моё состояние. Но, скорее всего, из-за того, что я начала есть более здоровую пищу, надеясь таким образом скинуть весь тот вес, который набрала будучи веганом.

Давайте перемотаем на 12 лет вперёд. Итак, летом 2014 года я сидела на своём диване, переключала каналы на ТВ и наткнулась на документальный фильм «Vegucated». Идея фильма в том, чтобы рассказать людям о пользе веганизма для животных, для планеты в целом. И насмотревшись душераздирающих кадров, я посчитала нужным есть более осознанно, навсегда покончив с молочными продуктами. Тогда я и представить не могла как моя жизнь изменится к лучшему.  Вот мои наблюдения за 2 месяца, которые прошли без молочных продуктов.

Секундочку, это мои джинсы?

Как-то раз, собираясь прохладным сентябрьским утром, я схватила пару своих самых любимых скинни-джинсов, и они без труда сели как надо! Так как летом я немного набрала в весе, я уже была готова немного попыхтеть дабы натянуть их на себя, но они даже не жали! Не поверив случившемуся, я даже проверила ярлычок с размером, чтобы удостовериться. Улыбка, конечно же, была у меня до ушей и я чувствовала себя богиней. После родов я никак не могла скинуть 2 лишних килограмма уже 2 года, и отказ от молочной продукции позволило мне похудеть без других изменений в моей жизни.

Прощай, вздутие живота!

Раньше даже маленькая капелька масла в крекере могла вызвать у меня вздутие. Но у меня не всегда была непереносимость лактозы. Это началось тогда, когда я поступила в колледж. Вот поэтому я и стала тогда веганом. Я не выходила из дома без таблеток и выпивала штук 5 за день. Мой организм говорил мне не есть молочные продукты, а я мучила его при первой же возможности. И, естественно, мне приходилось за это отвечать. У меня постоянно бывали вздутия живота. Казалось бы должно быть естественным перестать есть то, что заставляет чувствовать себя плохо. Наверное, я не до конца осознавала как плохо себя чувствую.  До того, как начала чувствовать себя замечательно. 

Что за изумительный аромат?

Синусотомия (хирургическая операция по вскрытию придаточных пазух носа).  Такова была рекомендация после многих лет хронических болезненных синуситов, различных видов аллергии, двух срезов компьютерной томографии, ежедневного использования спреев для носа и антигистаминных препаратов, двухразового промывания носа, месяцев на сильных антибиотиках, и самое больное, после вынужденного переезда моих двух кошечек к новым хозяевам. ЛОР-врач говорил, что мой случай является самым тяжелым в его врачебной жизни.

Прошло 2 месяца как я не ем молочные продукты, на дворе полным ходом идет осень. Я по сути сейчас должна страдать от аллергии, но этого не происходит! Мой доктор не может поверить в то, что я больше не нуждаюсь в лекарствах. Я даже собирала яблоки, нюхала и чувствовала их запах. Я не могла сдержать слез от такого счастья. Подумать только, я была готова лечь под скальпель, а всего-то нужно было распрощаться с любимым сыром!

Ты купила новый крем?

Серьезно, когда кто-то у меня так спросил, я была в шоке. Моя кожа никогда не была такой чистой. Хотя я и раньше не страдала от акне, но прыщики не были для меня редкостью в мои 30. Сейчас моя кожа свежее, мягче, в общем, пышет  здоровьем. Это и неудивительно, так как коровье молоко содержит гормоны роста, жиры и сахара (да, органическое молоко тоже), которые раздражают кожу. Это определенно важная информация, показывающая связь между молочными продуктами и акне. Для лечения лица может потребоваться около полугода, но я заметила улучшения уже через месяц.

Смузи, салаты и сладкий картофель

Как и многие, я пыталась есть правильно. Но впопыхах или по возвращению домой после долгого дня, хватаешь быструю еду. Когда я была вегетарианкой, такой едой был сыр. И, следовательно, макароны с сыром, пицца всегда были в моем меню. Мне пришлось полностью пересмотреть свои рацион. Теперь я питаюсь намного лучше. Я делаю себе зеленые смузи на завтрак, салаты на обед, также придумываю блюда с использованием тофу, чечевицы, бобов, зёрен и различных овощей. Отказ от молочной продукции привнес в мою жизнь пищу с более высокой питательной ценностью и я больше не выхожу из-за стола с ощущением тяжести в животе.

Лишние 5 километра? Да пожалуйста!

Правильное питание также означает больше энергии. Я чувствую себя такой бодрой.  Наверное в этом и кроется причина того, что многие спортсмены – веганы.

Итог

Я знаю, о чем ты сейчас думаешь. «Я  не смогу жить без ____» .  Тебе и не придется! Существует много альтернатив твоим любимым продуктам. Моя кухня всегда забита соевым молоком, соевым йогуртом и моим любимым мороженым из миндального молока. Лично я не являюсь фанатом веганских сыров, поэтому или обхожусь без сыра, или же делаю свой из сырых орехов. Ты откроешь кучу рецептов без молока, и даже не придется отказываться от твоих любимых печенюшек и кексиков!

Возможно пока тебе кажется, что без молочки жить нереально.  Но польза, полученная от жизни без молочных продуктов говорит сама за себя, она и будет вдохновлять тебя вести такой образ жизни.

Оригинал : Jenny Sugar

Перевод : Лейсан Юсупова

5 причин, по которым тысячи людей отказываются покупать молочные продукты

ИЗ

LCA Последний шанс для Животные
Февраль 2018

Расширяющийся рынок немолочных альтернатив и ускоряющееся повсеместное неодобрение животноводства покинуло молочную ферму промышленность встревожена и в отчаянии.


Молочные продукты = противные

Расширяющийся рынок немолочных альтернатив и ускоряющийся рост широко распространенное неодобрение животноводства покинуло молочную промышленность обеспокоенный и отчаянный.Об этом заявил на конференции ведущий консультант по молочным продуктам. в прошлом месяце, если веганское движение продолжит добиваться успеха, «Мы не будем иметь молочную промышленность через пять-десять лет ». В попытке противодействовать веганства и раскрасить эту умирающую отрасль в позитивном свете, маркетологи молочной продукции придумал термин Februdairy. Побочный доход и возмездие чрезвычайно Успешная веганская кампания, Februdairy стремится ввести общественность в заблуждение. верить в многочисленные мифы о «гуманных», «здоровых» и «устойчивых» молочных продуктах.

Потребители все чаще выбирают растительные альтернативы, а не безжалостные молочные продукты. Вкусное немолочное молоко, йогурт, сыр и мороженое повсеместно продается в продуктовых магазинах по всему миру, что делает его легче, чем когда-либо, выбрать сострадание вместо жестокости. Прочтите, чтобы узнать пять причины, по которым так много людей исключают из меню молочные продукты.

1. Разрушает материнство

Дойные коровы, которые испытывают такую ​​же непоколебимую любовь к своему потомству, как человечество лишается материнства, как только рожает.После девяти долгих месяцев беременности эти матери сталкиваются с невероятным эмоциональная травма, когда фермеры насильно отрывают своих новорожденных, чтобы предотвратить их от медсестер. Чтобы молочная промышленность была прибыльной, фермеры нельзя позволять телятам пить молоко, которое по своей природе предназначено для них. В результате каждая покупка молочного продукта, даже если она отмечена обманчиво счастливые образы непосредственно способствует разрушению священных семейные узы.


Изображение из Миссия Эдгара

2.Молочные продукты = Телятина

Многие люди шокированы идеей есть телятину (мясо телят, как молодой как несколько недель). Однако мало кто знает, что молочные промышленность и производство телятины — одно и то же. Телята-самцы бесполезны для молочная промышленность из-за их неспособности производить молоко. В результате они обычно убивают для продажи на телятину. Многие сострадательные потребители решили выступить против убийства невинных младенцев, отказавшись для поддержки молочной промышленности.


Изображение Джо-Энн МакАртур, WeAnimals.org

3. Одноразовые жизни

Когда корова истощается после многих лет мучений и жестокого обращения, ее тело становится больше не выгодно. Ее утилизируют, тащат на бойню, обычно пока еще беременна. Считается простыми молочными машинами, которые существуют для людей. цели, коровы, которые являются чувствительными и умными животными с уникальными личности выбрасываются, не задумываясь, как только их срок годности истекает.Большинство «гамбургеров» получают из дохлых дойных коров. В неотъемлемая жестокость, необходимая для производства молочных продуктов как на промышленных фермах, так и на гуманные фермы, противоречит самым фундаментальным верованиям животных любители.

4. Здоровье

В отличие от многомиллиардных рекламных кампаний по производству молочных продуктов, молоко не является здоровьем. еда. Многие люди отказываются от молока из-за растущего числа доказательств. связывая потребление молочных продуктов с множеством заболеваний, включая болезни груди и рак толстой кишки.Исследования также показали, что его рекламируют как средство для укрепления костей. что страны, потребляющие больше всего молочных продуктов, на самом деле имеют самые высокие показатели остеопороз. Немолочные альтернативы богаты питательными веществами и не содержат вредные насыщенные животные жиры и холестерин.


Изображение с сайта PCRM.org

5. Загрязнение и сточные воды

Молочная промышленность несет ответственность за огромное количество загрязнений. В сотни миллионов коров ежегодно используются для производства молочных продуктов. количество отходов, что приводит к серьезному загрязнению воздуха и воды.Это места сообщества, подверженные риску воздействия загрязненной воды и опасных газов. Требуются ошеломляющие 1000 галлонов воды для производства всего одного галлона молоко, молочные продукты также являются причиной вопиющих потерь воды. Много Защитники окружающей среды предпочитают прекращать употребление молочных продуктов с целью устойчивость и охрана окружающей среды.


Изображение из USDA

Каждый раз, когда мы покупаем товар, у нас есть выбор: сострадание или жестокость.Будем ли мы сознательно игнорировать огромный вред, причиняемый молочными продуктами? потребления, или мы станем свидетелями шокирующей реальности этого промышленность и голосуйте нашим долларом за добрее, здоровее и многое другое устойчивые альтернативы.


Вернуться в мясную и молочную промышленность

Молочные продукты для детей, которые не хотят или не могут пить молоко

Многие родители тревожатся, когда их ребенок не пьет — или не может — пить молоко. Молоко и другие молочные продукты — главный источник кальция для американцев, а детям — важнейший минерал, необходимый для укрепления костей, помощи мышцам в сокращении и передачи нервных импульсов.

Согласно MyPlate, детям от 2 до 3 лет необходимо две чашки молочной группы в день. В 4 года им нужно по две с половиной чашки в день. Потребность в кальции увеличивается по мере взросления детей, поэтому с 9 лет детям и подросткам необходимо 3 чашки молочных продуктов в день.

Когда дело доходит до молока, кальций — это только начало. Молоко также является хорошим источником белка: каждая чашка на 8 унций содержит около 8 граммов. Кроме того, он обеспечивает другие важные питательные вещества, включая витамин D и калий, которых часто не хватает в детском рационе.

«Я не хочу это пить!»

В то время как молоко когда-то было популярным напитком для большинства детей, его все чаще отодвигают на второй план. Если вы пытаетесь заставить ребенка принимать молоко, попробуйте эти молочные эквиваленты:

  • Смешайте 8 унций йогурта с фруктовым смузи (эквивалентно 1 стакану молока)
  • Приготовьте мини-пиццу с цельнозерновыми английскими маффинами, томатным соусом и 1/3 стакана тертого сыра (эквивалентно 1 стакану молока)
  • Подавайте ½ стакана быстрорастворимого пудинга, приготовленного из обезжиренного молока, в качестве случайного угощения (равно ½ стакана молока).
  • Предложите ½ стакана творога со свежими фруктами (эквивалент ¼ стакана молока)

Молоко можно замаскировать и в любимую еду вашего ребенка.Попробуйте смешать его с овсяными хлопьями, хлопьями, сливочными и томатными супами, а также домашними смузи.

Обязательно выбирайте нежирные продукты, такие как 1% -ное или обезжиренное молоко, для детей старше двух лет. Они поставляют все питательные вещества из 2% цельного молока с долей количества насыщенных жиров. Это делает их более здоровыми для детских сердец.

Однако, если дети отказываются от молока или страдают аллергией, эти питательные вещества все равно можно получить из других удобных для детей продуктов и напитков.

Когда молочные продукты не подходят

Веганский образ жизни и пищевая аллергия — частые причины, по которым некоторые дети не употребляют молочные продукты. За исключением несладкого соевого молока, растительное молоко не рекомендуется в качестве замены порции молочных продуктов. Соевое молоко содержит белок и может быть источником кальция и витамина D, если оно обогащено этими питательными веществами. Можно рассмотреть и другие виды молока на растительной основе, если это оправдано по медицинским показаниям или особым диетическим предпочтениям.

Однако имейте в виду, что не все немолочные альтернативные бренды и стили одинаковы. Родители должны сравнить этикетки с информацией о питании и выбрать напитки, которые содержат кальций, белок и витамин D и не содержат добавленных сахаров.

Множественная пищевая аллергия может затруднить выбор альтернативы молоку. Родители должны проконсультироваться с аллергологом и диетологом по поводу того, какие заменители молока лучше всего подходят их детям.

Проявление творчества

Тем не менее, все еще можно удовлетворять потребности в кальции и витамине D каждый день.Существует множество восхитительных продуктов, из которых вы можете увеличить количество питательных веществ:

  • Найдите злаки, обогащенные кальцием, читая на этикетках с информацией о питании.
  • Заменить тунца в бутербродах на ланч консервированным лососем.
  • Смешайте капусту с замороженными фруктами в смузи.
  • Подавайте темно-зеленые листовые овощи, такие как вареная капуста или бок-чой, в качестве гарнира или смешивайте с запеканками или супами на ужин.
  • Смешайте нарезанный инжир и миндаль с кашами.

Сара Клемм, RDN, CD, LDN внесла свой вклад в эту статью.

Андреа Джонсон, доктор медицинских наук, медицинский центр, LDN, клинический диетолог в Государственной детской больнице штата Пенсильвания в Херши. Карен Ансель, MS, RDN, CDN — консультант по питанию, журналист и автор, специализирующаяся на питании, здоровье и благополучии.

Что делать, если ваш ребенок не пьет молоко — Основы здоровья от клиники Кливленда

“Но Я не хочу молока! Неужели мне нужно его пить? »

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Принуждение детей к потреблению кальция — ежедневная борьба для некоторых родителей. Все мы знаем, что молоко полезно для костей, но разве нет другого выхода? А как насчет детей, которые не любят молоко или не могут есть молочные продукты из-за непереносимости лактозы?

Педиатр Дэвид Шафран, доктор медицины, понимает. Вот пять основных вещей, которые он хочет, чтобы родители знали о молоке, кальции и помощи детям в укреплении костей.

1. Кальций необходим каждому ребенку

Никакого выхода. «Кальций чрезвычайно важен для роста костей, особенно когда дети растут быстрее всего, в возрасте от 9 до 18 лет», — говорит доктор Шафран. «К 20 годам они достигнут максимальной костной массы. Чем крепче их кости, тем меньше риск развития остеопороза в будущем ».

Согласно Национальному институту здоровья, вот сколько кальция нужно детям каждый день:

  • Менее 6 месяцев: 200 мг.
  • 6-12 месяцев: 260 мг.
  • 1-3 года: 700 мг.
  • 4-8 лет: 1000 мг.
  • 9-18 лет: 1300 мг.

Кальций необходим и взрослым (1000–1200 мг / день), но только для восполнения запасов костей, которые естественным образом разрушаются на протяжении всей жизни. После полового созревания вы можете только поддерживать прочность костей — вы не можете ее увеличить, сколько бы кальция вы ни получали.

2. Лучшими источниками являются молоко и другие молочные продукты

«Молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты — это лучший и самый простой способ потреблять кальций», — сказал д-р.- говорит Шафран. Одна чашка (8 унций) молока содержит около 300 мг кальция. Таким образом, три чашки молока в день могут приблизить подростков к рекомендуемой дневной норме.

«Даже шоколадное молоко имеет значение», — говорит д-р Шафран. «Мороженое тоже в счет».

3. Кальций можно получить из немолочных продуктов

Без лактозы молоко, в том числе соевое и рисовое молоко, являются хорошими источниками кальция для детей. с непереносимостью лактозы. Некоторые зеленые листовые овощи также содержат кальций, как и апельсиновый сок, обогащенный кальцием, который почти так же укрепляет кости, как молоко.

сравнить кальций в этих продуктах:

  • Йогурт, простой, нежирный (8 унций): 415 мг.
  • Сыр Моцарелла (1,5 унции): 333 мг.
  • Йогурт, фруктовый, нежирный (8 унций): 313-384 мг.
  • Сыр Чеддер (1,5 унции): 307 мг.
  • Молоко, обезжиренное (8 унций): 299 мг.
  • Соевое молоко, обогащенное кальцием (8 унций): 299 мг.
  • Молоко, 2% (8 унций): 293 мг.
  • Молоко, цельное (8 унций): 276 мг.
  • Апельсиновый сок, обогащенный кальцием (6 унций.): 261 мг.
  • Лосось (3 унции): 181 мг.
  • Зерновые, обогащенные кальцием (1 стакан): 100–1000 мг.
  • Зелень репы (½ стакана): 99 мг.
  • Кале (1 стакан): 94-100 мг.
  • Мороженое, ваниль (½ стакана): 84 мг.
  • Хлеб, белый (1 ломтик): 73 мг.
  • Брокколи (½ стакана): 21 мг.
4. Добавки кальция обычно не нужны

«Это очень редко, когда я рекомендую давать ребенку добавки кальция », — сказал доктор Шафран. объясняет. «Поскольку так много продуктов обогащено кальцием, это сложно , а не . съесть это.”

То же самое и с витамином D, который помогает организму усваивать кальций. В то время как многие взрослые принимают добавки витамина D, дети обычно получают его через продукты, обогащенные витамином, или находясь на солнце от 5 до 10 минут каждый день.

Дети до одного года должны получать около 400 МЕ витамина D в день. После 1 года эта рекомендация повышается до 600 МЕ.

«Воздействие солнечного света в течение 5–10 минут два или три раза в неделю — оптимально между 10 часами утра.м. и 15:00. — дает вам 3000 МЕ витамина D », — добавляет доктор Шафран.

5. Не менее важны упражнения с весовой нагрузкой

Диета — не единственный фактор роста и развития костей. Доктор Шафран отмечает, что физическая активность — особенно упражнения, которые нагружают мышцы и кости — не менее важны. К упражнениям с весовой нагрузкой относятся:

  • Подъем грузов.
  • Ходьба.
  • Бег.
  • Прыжки.
  • Скалолазание.
  • Танцы.

Согласно в Национальный институт здоровья дети и подростки должны получить не менее 60 минут физической активности каждый день и выполняйте упражнения с отягощением как минимум три дня в неделю.

Итак, Если у ваших детей есть кость, которую они могут собрать с молоком, не волнуйтесь. Они все еще могут получить кальций из других источников и укрепляет кости с помощью веса упражнение.

Помощь ваш ребенок или подросток выучит полезные для костей привычки, и теперь они могут развить их для сильного будущее.

Молочная промышленность рушится на наших глазах: вот почему

Стакан молока по-американски похож на яблочный пирог. Образы усатых знаменитостей и спортсменов стали частью популярной культуры, и всех нас учили, что молоко укрепляет кости. Пищевая пирамида, введенная в 1992 году, когда-то рекомендовала взрослым потреблять две-три порции молочных продуктов в день.

В 2011 году он был заменен Руководством по питанию MyPlate, и, хотя в новом руководстве по питанию все еще были включены молочные продукты, в нем говорится, что альтернативы молочным продуктам, обогащенные кальцием, также подходят.Продажи альтернативных молочных продуктов в США находятся на рекордно высоком уровне. По данным некоммерческой организации Good Food Institute (GFI), которая работает над продвижением веганских альтернатив продуктам животного происхождения, продажи растительного молока в 2019 году достигли 1,9 млрд долларов США.

Однако государственные школы по-прежнему обязаны предлагать пакет молока в обеденное время — политика, которую группы, включая Американскую медицинскую ассоциацию, назвали расистской, — и молочные группы продолжают утверждать, что молоко необходимо для здорового питания.Но молочная промышленность США, одна из крупнейших в мире, сейчас находится в затруднительном положении. Это почему?

Молочная промышленность переживает тяжелые времена.

Почему молочные продукты разрушаются?

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), потребление жидкого молока на душу населения с 1975 года упало на 40 процентов. В том году американцы выпивали 247 фунтов молока на человека. В 2018 году это число снизилось до 146.

По мере снижения потребления молока молочные фермы закрываются.Но приписывать это исключительно возросшей доступности растительных заменителей сои, миндаля, кокоса, кешью, овса и других продуктов не совсем верно. Молочная промышленность подпитывалась технологическими достижениями, такими как пастеризация, рефрижераторные перевозки, производство и коммерциализация откормочных площадок для крупного рогатого скота в 20 веке. Когда-то молочная промышленность состояла из местных предприятий, а затем стала национальной — она ​​превратилась в Big Dairy.

Но это еще не все. В 1977 году президент Джимми Картер субсидировал отрасль на 2 миллиарда долларов за четыре года, что побудило фермеров производить излишки молока.Любое молоко, которое нельзя было продать, закупалось государством и превращалось в сыр, масло и сухое обезвоженное молоко. Это привело к тому, что на складах по всей стране появился запас сыра в 500 миллионов фунтов стерлингов. В 1983 году президент Рональд Рейган раздал 30 миллионов фунтов острого «государственного сыра».

Проблема перепроизводства на этом не закончилась. В июне 2018 года запасы достигли рекордного уровня: 1,39 миллиарда фунтов стерлингов. «Я ожидаю, что мы продолжим устанавливать эти рекорды», — сказал газете «Вашингтон Пост» Джон Ньютон, директор по анализу рынка Американской федерации фермерских бюро. «Мы производим больше молока. Это неизбежно. Это молоко нужно превратить во что-то пригодное для хранения ».

Это правда, что люди пьют меньше молочных продуктов, но, по словам Quartz, отрасль также пострадала от того, что превратилась в глобальную отрасль, связанную сложной игрой спроса и предложения.

«Лучше вложите деньги в деревья».

«Это было очень сложно»

Дино Джакомацци из компании Giacomazzi Dairy, когда-то старейшей молочной фермы к западу от Скалистых гор, также приписал проблемы отрасли сокращению U.С. рождаемость. «Все, что вы можете сделать, это попытаться производить молоко с меньшими и меньшими затратами, и все, что вы можете сделать, — это расширить масштабы», — сказал он. «Таким образом, отрасль очень быстро консолидируется».

В октябре 2019 года 126-летний молочный завод в Хэнфорде прекратил работу. Он продал с аукциона свое стадо в 2000 коров из-за расходов на модернизацию. Сейчас в хозяйстве используются миндальные рощи. «За последние 5 лет было очень трудно зарабатывать деньги в молочной промышленности из-за нормативных требований, высокой стоимости рабочей силы, низких цен на молоко», — сказал он ABC .

Корнелл Касберген, молочный фермер из округа Туларе, согласился. «Лучше вложите деньги в деревья… миндаль, фисташки, виноград. Есть много альтернатив, которые обеспечивают более высокую отдачу, чем дойные коровы », — сказал он .

«Количество банкротств»

Висконсин, один из ведущих производителей молочной продукции в стране, теряет в среднем две фермы в день. «Число банкротств увеличилось. Висконсин считается банкротством №1 в стране прямо сейчас, когда речь идет о молочных фермерах.Это число, я думаю, уже на 24% больше, чем в прошлом году », — сказала Yahoo Finance в декабре прошлого года Патти Эдельберг, вице-президент Национального союза фермеров.

Не только семейные фермы испытывают трудности. Dean Foods, крупнейший в стране производитель молочной продукции, подала в ноябре прошлого года заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 после многолетнего снижения потребления. Но это может не повлиять на дистрибуцию — компания ведет «предварительные переговоры» с Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшей U.С. молочный кооператив, возможна сделка.

По данным Wall Street Journal, в начале этого месяца федеральные антимонопольные регуляторы расследуют этот вопрос. Приобретение будет означать, что DFA будет контролировать более 60 процентов продаж молока на рынках Верхнего Среднего Запада.

В прошлом месяце 165-летняя компания Borden Dairy, базирующаяся в Далласе, также подала заявление о банкротстве по главе 11. Финансовый директор Джейсон Монако заявил в судебных документах, что это произошло из-за бума на веганское молоко, роста цен на сырое молоко и запуска розничными торговцами собственных, более доступных молочных продуктов.

Овсяное молоко — самая быстрорастущая категория молока на растительной основе. | Оатли

Растут альтернативы молочным продуктам

Данные SPINS показали, что не только в прошлом году объем продаж составил 1,9 миллиарда долларов, он показал, что на веганское молоко сейчас приходится 13 процентов всех долларовых продаж розничного молока. Тридцать семь процентов домохозяйств в США покупают веганское молоко, что составляет 45 миллионов домохозяйств.

Почему? Согласно GFI, веганское молоко является «наиболее развитым» из всех категорий растительных продуктов.

Веганское молоко также является той категорией, которая постоянно помещается рядом с «настоящим» — в любом продуктовом магазине вы найдете ряды безмолочных продуктов рядом с коровьим молоком. Компания Beyond Meat помогла первопроходцам в производстве веганского мяса рядом с настоящим. Но вегетарианские гамбургеры по-прежнему обычно отводятся в отдельный раздел. Однако безмолочное молоко имело преимущество. Раньше он хранился на полке продуктового магазина, но более десяти лет назад переместился в холодильный проход.

Согласно отчету Mintel за 2018 год,

Здоровье является еще одним движущим фактором при выборе веганского молока вместо молочного. Вопрос о том, действительно ли кальций, содержащийся в молоке, предотвращает остеопороз — ослабление костей, — по мнению Harvard T.H., остается открытым. Школа общественного здравоохранения Чан. Растет беспокойство по поводу того, повышают ли содержащиеся в молоке бычьи гормоны роста риск определенных видов рака. Молочные продукты также связаны с гормонально-зависимыми состояниями, такими как прыщи и преждевременное половое созревание.Майкл Грегер, автор книги «Как не умереть» 2015 года.

Инновации также будут стимулировать продажи. Миндальное молоко остается неизменным фаворитом. Но овсяное молоко, популярность которого резко возросла после дебюта шведского бренда Oatly в США в конце 2016 года, является самой быстрорастущей категорией. С апреля 2018 года по апрель 2019 года он вырос на 222 процента.

Последний молочный завод в Нью-Йорке переключился на заводы. | Элмхерст

От молока к растениям

Это еще не полный успех для альтернативных молочных продуктов — по крайней мере, пока.Хотя потребление молока снизилось, американцы теперь едят больше сыра. В 1975 году потребление сыра на душу населения составляло 6,1 фунта на человека. В 2018 году это было 22,5. Увеличилось и потребление йогурта. Потребление на душу населения выросло с двух фунтов на человека в 1975 году до 13,4 в 2018 году. Тем не менее, молочная промышленность демонстрирует признаки того, что ей угрожает растущая индустрия растительных альтернатив.

Выступая на Молочном форуме 2020 в прошлом месяце, Хамди Улукая, генеральный директор и основатель греческого бренда йогуртов Chobani, сказал: «Кто испортил самобытность молочных продуктов, их питательную сторону? , — спросил он.Улукая обвинила молочные компании, которые запустили веганские молочные продукты, в том, что потребители выбирают альтернативы. «У нас есть молочные компании, которые запускают этот тип продукта, называют его« молоком »и продвигают его».

В этом он прав. Многонациональная пищевая корпорация Danone, владеющая Danone, Oikos, Activia и International Delight, владеет веганскими брендами Silk и Alpro, которые производят безмолочное молоко в дополнение к другим продуктам. Nestlé, крупнейшая в мире компания по производству продуктов питания, владеет Coffee-Mate, выпустившим линейку веганских сливок на основе миндального, кокосового и овсяного молока.Ранее в этом году он выпустил на рынок овсяную молочную версию своего классического молочного шоколадного напитка Nesquik.

HP Hood, одно из крупнейших и старейших молочных предприятий страны, в прошлом году запустило производство Planet Oat Oatmilk. Как и многие варианты безмолочного молока, оно обогащено кальцием, витаминами A и D и витамином B12, чтобы сделать его по питательности сопоставимым с натуральным.

Chobani выпустила овсяное молоко в прошлом году, но вы не найдете слова «молоко» на этикетке. На картонной коробке написано «Chobani Oat», а сайт описывает его как «овсяный напиток.”

Улукая считает, что веганские безмолочные продукты не следует маркировать «молоком», и многие законодатели и лидеры отрасли согласны с этим.

В будущем могут появиться компании, которые полностью перешли на заводы. Elmhurst 1925, когда-то одна из крупнейших молочных компаний Нью-Йорка, прекратила продажу коровьего молока в 2016 году. Это был последний молочный завод в городе, и молоко больше не приносило прибыли, но это еще не конец. Вместо этого он перешел на веганское молоко. Первая линия холодного помола на ореховой основе Elmhurst запущена в 2017 году.С момента запуска в ассортимент своей продукции он добавил овес и коноплю.

Генеральный директор

Генри Шварц сказал Food Republic в 2017 году, что это не повлияло на бизнес. «Мы не заметили никаких проблем со стороны клиентов», — сказал он.

Он продолжил: «И действительно, многие бывшие клиенты Elmhurst Dairy приняли наши новые напитки, поскольку они доверяют нашему бренду и осознают, что мы по-прежнему поставляем восхитительный продукт, который производится из растений, а не из молочных продуктов.

Совместная работа — это решение?

«Мы — решение»

Некоторые веганские компании стремятся помочь фермерам перейти на новую продукцию.Калифорнийский бренд веганского сыра Miyoko’s Creamery объявил в ноябре прошлого года, что планирует помочь калифорнийским фермерам перейти на растениеводство. «Мы хотим доказать, что мы не угроза — мы решение. Они могут стать частью нового подъема отрасли », — сказала Nosh в декабре прошлого года генеральный директор и основатель Миёко Шиннер.

Бренд овсяного молока Hälsa Foods объявил об аналогичной инициативе. Его цель — помочь фермерам, выращивающим органические молочные продукты, перейти на выращивание овса. Первой фермой, которая сделает это, станет ферма площадью 300 акров в Хусике, штат Нью-Йорк.

Следует ли маркировать веганское молоко «молоком»?

Label Wars

По мере того, как растительная пища набирает обороты, животноводство и законодатели реагируют на предполагаемую угрозу. Все больше штатов принимают законы, запрещающие маркировку веганских продуктов «бургер», «колбаса» и т. Д.

Арканзас предпринял попытку с Законом 501, который запрещал бы это даже с такими определениями, как «веганский» или «растительный».

Веганский мясной бренд Tofurky, ACLU, ACLU Арканзаса, GFI и Фонд правовой защиты животных подали иск в июле прошлого года, сославшись на то, что закон нарушает Первую и Четырнадцатую поправки.Федеральный суд заблокировал закон в декабре прошлого года. Блокировка будет действовать до завершения судебного процесса.

«Такая позиция требует допущения, что разумный потребитель проигнорирует все другие слова, встречающиеся на этикетке. Это предположение необоснованно », — заявила окружной судья США Кристин Г. Бейкер, судья .

Аналогичные законы находятся на рассмотрении в штатах Миссури и Миссисипи. Такие законы приняли Монтана, Вайоминг и Южная Дакота. В октябре прошлого года был внесен федеральный закон, Закон о реальном маркетинге пищевых искусственных пищевых продуктов от 2019 года (также известный как Закон о настоящем мясе).

Будущее за «настоящими» веганскими молочными продуктами?

Будущее: крах через 30 лет?

Есть ли будущее у молочных продуктов? Согласно RethinkX, аналитическому центру, управляемому экспертами в области технологий, финансов и маркетинга, , «к 2030 году молочная и животноводческая промышленность США рухнет».

Национальная федерация производителей молока сообщила Food Navigator, что авторы живут в «веганской стране фантазий».

Джек Бобо, который 13 лет проработал в Государственном департаменте над глобальной продовольственной политикой, а сейчас работает в консалтинговой фирме Futurity, сказал, что «невероятно маловероятно», что коллапс произойдет в указанные сроки.

Но разве окончательный крах невозможен? Возможно, нет. RethinkX подчеркнул рост технологии микробной ферментации, которая позволяет брендам создавать животные белки без использования животных.

Clara Foods использует яичные белки. Geltor создает желатин, не содержащий животных. Perfect Day, New Culture и Motif FoodWorks используют сыворотку и казеин — ключевые белки в молочных продуктах. Прошлым летом Perfect Day выпустила веганское мороженое с использованием этой технологии. Компания New Culture провела двойное слепое исследование своей веганской моцареллы, которое дало положительные результаты.Motif планирует выпустить свои белки в начале 2021 года.

Посредством процесса ферментации с использованием дрожжей эти бренды работают над созданием веганских продуктов, вкус и текстура которых невероятны для молочных продуктов. И если продукты на растительной основе функционально идентичны натуральным, без разрушительного воздействия на планету или животных, кто может сказать, что это не будущее?


Сколько вам обходится отказ от корма?

Фотография предоставлена: Янтарь Юти

Часто считается, что обеспечение молочного скота неограниченным доступом к высококачественному корму в течение дня — лучший способ обеспечить максимальное потребление корма и увеличить надои.Однако, чтобы коровы имели неограниченный доступ к корму, коровам необходимо доставить больше корма, чем будет потреблено. А поскольку потребление корма по свободному выбору не совсем одинаково изо дня в день в пределах коровы или группы коров, нам нужно иметь немного дополнительного корма в конце дня, чтобы гарантировать, что каждая корова в группе имела все, что хотела. есть.

Хотя очевидно, что кормить в пустую койку невыгодно, большое количество отказов также неэкономично. Увеличение количества отбракованного сухого вещества на один процентный пункт часто стоит от 5 до 6 центов на корову в день, что составляет примерно 20 долларов на корову в год.Когда вы начинаете смотреть на стада среднего и большого размера, это быстро складывается.

Прямые затраты на рацион — не единственные расходы, связанные с чрезмерным отказом от корма. Когда коровы перекармливаются TMR с высокой долей сухого корма (например, длинного сена), сортировка часто происходит более интенсивно, что может привести к проблемам со здоровьем. Коровы будут отбирать более мелкие частицы, которые содержат большое количество высоко ферментируемых углеводов (зерна), что может привести к накоплению органических кислот в рубце и снижению буферизации рубца.Сочетание этих изменений может привести к чрезмерному накоплению кислоты и снижению pH в рубце. Молочный скот нуждается в физической клетчатке, чтобы поддерживать кормовой мат в рубце, стимулировать жевание и обеспечивать буферный слой рубца.

Оставление кормушки пустой — это не решение для снижения затрат на корм. Когда кормление ограничено, pH рубца может стать очень высоким. Высокий pH препятствует утилизации лактата, делая экосистему рубца более восприимчивой к ацидозу рубца. В этой ситуации нарушается микробный баланс, и крупный рогатый скот склонен переедать при повторном предложении корма, тем самым повышая риск ацидоза из-за переедания с первого приема пищи.Часто рекомендуется, чтобы количество отказов для свежей группы составляло от 2 до 4%, от 1 до 3% для групп с высоким содержанием молока и от 0,5 до 3% для групп с поздней лактацией. В целом отказ от корма не должен превышать 3-4%. Следует отметить, что если отказы от корма похожи по составу на предлагаемый корм, вы можете выбрать более низкие значения. Если отказ от подачи отличается от предложенного, вам следует выбрать более высокие значения. Чем больше отличается по внешнему виду и размеру частицы отказы от предложенного корма, тем больше отказов необходимо оставлять, чтобы быть уверенным в наличии «качественного» корма, если коровы хотели большего.Следует отметить, что на самом деле существует очень ограниченное количество убедительных исследований по частоте отказов от корма и их влиянию на лактацию. Многократное продвижение корма в течение дня может помочь коровам легко добраться до корма, что может способствовать потреблению корма и меньшему количеству отказов.

Итак, теперь возникает вопрос: «Как можно использовать отказ от корма и не тратить впустую имеющийся корм?» Один из подходов, который некоторые использовали для группы лактирующих коров, состоит в том, чтобы повторно смешать отказ в новой партии TMR или поставить новую TMR вместо отказов.Такой подход крайне не рекомендуется и может привести к проблемам, которые в конечном итоге будут стоить дороже, чем сам отказ от корма. Состав питательных веществ в рационе отказа TMR часто сильно отличается от его исходного состава из-за обширной сортировки коров в течение дня. Кроме того, отказ от корма мог не быть употреблен из-за плесени или проблем с качеством и вкусовыми качествами. Следовательно, добавление этого корма в новую партию TMR может снизить потребление и еще больше снизить производство молока. Второй подход, который может быть более полезным, заключается в том, чтобы откармливать отказников старшим телкам, бычкам или другому мясному скоту.Никогда не давайте откармливаемых коровам свежеприготовленных или свежих коров. Коровы на этой стадии уязвимы для метаболических заболеваний, и отказ от кормления с разным содержанием питательных веществ или содержанием микотоксинов может повлиять на иммунную систему коровы и еще больше усугубить проблемы со здоровьем как коровы, так и ее теленка. Последний вариант — считать это пустой тратой и отбросить все отказы. Это более крайняя альтернатива, но в некоторых ситуациях может оказаться лучшей. Лучше всего выбрасывать испорченный, сильно отсортированный корм или корм, который может вызвать передачу болезни по стаду.Отказ от корма можно легко утилизировать путем компостирования.

американцев пьют меньше молока: в 2018 году продажи снизились на 1,1 млрд долларов

Ваша одержимость овсяным молоком вредит молочной промышленности Америки, монстры: американские молочные фермеры, которые представляют примерно 30 процентов производителей молока в США, объявили в этом месяце, что их общие продажи в 2018 году упали примерно на 1,1 миллиарда долларов по сравнению с предыдущий год. Организация связывает падение чистых продаж с 1 долларом.45 снижение средней цены на молоко в годовом исчислении, но падение на миллиард долларов может также указывать на рост объемов овса, орехов, сои и других альтернативных «молочных» продуктов в кофейнях третьей волны, а затем и в продуктовых магазинах. магазины по всей стране.

Такие продукты, как миндальное молоко, соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко и конопляное молоко, начинают требовать все больше и больше места на полках продуктовых магазинов, поскольку потребители все больше и больше принимают новые вкусы и веганские диеты. Продажи орехового и растительного молока в 2018 году выросли на 9 процентов и составили 1 доллар.6 миллиардов долларов, по данным Ассоциации растительных продуктов. (Это относительно небольшая часть общего рынка молока, но все же значительный рост, учитывая, что продажи обычного, старого молочного молока в США находятся на нисходящей траектории уже почти 10 лет.)

Потребительская жажда овсяного молока была настолько сильной в 2018 году, что привела к его дефициту и появлению онлайн-рынка Oatly, где коробки с продуктом продавались по цене 200 долларов и более. Спрос на альтернативы молоку стимулировал ряд других стартапов, продающих немолочное молоко, в том числе изготовленное из ферментированных дрожжей.

Между тем, молочная промышленность выявила признаки дискомфорта в связи с вторжением производителей растительного молока на ее лактозную территорию. Торговые группы молочной промышленности борются за то, чтобы Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов не допускало использования немолочных продуктов на этикетках. Уходящий в отставку комиссар FDA Скотт Готлиб, похоже, хотел рассмотреть эту идею. Однако суд девятого округа не согласился и постановил в 2018 году, что миндальное молоко вряд ли можно путать с молочным молоком.

Молочная промышленность может столкнуться с непростым будущим в отношении проходов холодильников в супермаркетах, но один из уголков традиционного рынка молочных продуктов все еще остается ярким: американцы живут в эпоху возрождения ароматизированных сливок для кофе.

• Не плачьте, но продажи молока упали на 1,1 миллиарда долларов в прошлом году [Fast Company]
• Молоко будущего можно было бы производить без коров [E]
• Как коровье молоко превратилось из простого напитка в плохой [ E]
• «Поддельное молоко»: почему молочная промышленность кипит над растительным молоком [Vox]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

U.Фермеры S. молочные сбрасывают молоко по мере того, как пандемия переворачивает продовольственные рынки

ЧИКАГО (Рейтер) — Фермер молочной фермы Джейсон Лидл почувствовал, что у него взбалтывается живот, когда ему позвонили во вторник вечером.

«Нам нужно, чтобы вы начали сливать молоко», — сказал его представитель из Dairy Farmers of America (DFA), крупнейшего молочного кооператива США.

Несмотря на высокий спрос на основные продукты питания, такие как молочные продукты, в условиях пандемии коронавируса, в цепочке поставок молока произошло множество сбоев, которые не позволяют фермерам поставлять свою продукцию на рынок.

Массовое закрытие ресторанов и школ привело к внезапному переходу от оптовых рынков общественного питания к розничным продуктовым магазинам, создавая кошмары с логистикой и упаковкой для заводов, перерабатывающих молоко, масло и сыр. Транспортные компании, которые перевозят молочные продукты, изо всех сил пытаются найти достаточное количество водителей, поскольку некоторые, кто опасается вируса, перестали работать. А продажи на основные экспортные рынки молочной продукции прекратились, поскольку сектор общественного питания во всем мире в значительной степени закрывается.

По мнению фермеров, экономистов-аграрников и дистрибьюторов продуктов питания, проблемы молочной промышленности свидетельствуют о более широких проблемах в глобальной цепочке поставок продуктов питания.Молочный бизнес пострадал сильнее и раньше, чем другие сельскохозяйственные товары, потому что продукты являются очень скоропортящимися — молоко нельзя замораживать, как мясо, или застревать в бункере, как зерно.

В других пищевых секторах, однако, также наблюдаются сбои во всем мире, поскольку ограничения на поездки ограничивают рабочую силу, необходимую для посадки, сбора и распределения фруктов и овощей, а нехватка рефрижераторных контейнеров и водителей грузовиков замедлили отгрузку основных продуктов питания, таких как мясо и местами зерна.

Лидл, вероятно, смог бы продать свое молоко, если бы смог доставить его на рынок. Молочные продукты в продуктовых магазинах пользуются большим спросом, поскольку потребители остаются дома во время пандемии, хотя панические покупки могут замедляться. Ранее на этой неделе местный рынок сообщил жене Лидл, что она может купить всего два молочных продукта за один поход по магазинам, поскольку розничные торговцы по всей стране продают много продуктов с высоким спросом.

«Это просто мучительно», — сказал 36-летний Лидл, стоя в своем сарае, когда коровы тихонько мычали, когда животные давали молоко, которое должно было закачиваться прямо в навозную яму.«Все, что я вижу, это линия, уходящая в канализацию».

Лидл слил 4700 галлонов молока от своих 480 коров каждый день, начиная со вторника. DFA, состоящее из 7 500 членов, сообщило Reuters, что попросило некоторых других фермеров в кооперативе сделать то же самое, но не сообщило, сколько.

Молочные кооперативы контролируют сбыт молока для всех своих членов и занимаются логистикой доставки. Лидл сказал, что ему будут платить за молоко, которое он и другие фермеры сбрасывают, но выплаты всем членам кооператива пострадают от упущенных доходов.

Другой кооператив Land O’Lakes Inc. также предупредил своих членов, что им, возможно, придется слить молоко. Другой кооператив, Foremost Farms USA из Висконсина, был еще более мрачным.

«Настало время подумать о небольшой дополнительной выбраковке ваших стада», — говорится в письме кооператива членам кооператива 17 марта. «Мы считаем, что способность собирать и обрабатывать молоко может быть нарушена».

Кооператив, который также владеет заводами по переработке масла и сыра, сказал, что молочный сброс также может быть на горизонте.

Демпинг происходит даже тогда, когда потребительский спрос на молочные продукты резко вырос. В последние недели из-за панических покупок полки продуктовых магазинов почти опустели из-за закрытия предприятий и карантина по всей стране. Согласно данным Nielsen, розничные закупки молока за неделю, закончившуюся 21 марта, выросли почти на 53%, в то время как продажи сливочного масла выросли более чем на 127%, а сыры выросли более чем на 84% по сравнению с тем же периодом годом ранее.

Бакалейные магазины также взимают с потребителей более высокие цены. Средняя розничная цена коровьего молока выросла на 11.2% за неделю, закончившуюся 21 марта, по сравнению с годом ранее, показывают данные Nielsen.

РЕСТОРАН ЗАКРЫВАЕТСЯ ПРЕРЫВАТЬ ЦЕПИ ПОСТАВКИ

Найти достаточное количество водителей грузовиков — одна из задач. Сельскохозяйственные группы лоббировали государства, чтобы увеличить ограничения по весу грузовиков на автомагистралях, чтобы доставлять больше еды.

Dean Foods Co, которая начала менять некоторые производственные мощности раньше и начала работать позже, предлагает бонусы за вход в систему в размере 1000 долларов для водителей, имеющих опыт работы в молочном хозяйстве, поскольку она изо всех сил пытается заполнить 74 вакансии, сообщила представитель компании.

Еще одна серьезная проблема: внезапное смещение спроса со стороны ресторанов, которые теперь массово закрываются, на продуктовые магазины создает серьезные логистические проблемы. Поставщики изо всех сил пытаются перейти от оптовой упаковки для ресторанов к подготовке розничных продуктов для магазинов.

«Около половины бюджета потребителей США на питание было потрачено на рестораны, и мы перекрыли этот кран», — сказал Мэтт Гулд, редактор отраслевого издания Dairy & Food Market Analyst.

Потребовались бы миллионы долларов, например, чтобы установить новое оборудование, чтобы переключить завод с производства одного вида сыра — такого как сыр в бочках, который используется для изготовления ломтиков фаст-фуда — на производство дольки чеддера для бакалейных лавок, сказал молочные аналитики.Даже переход от упаковки 10-фунтовых мешков измельченного чеддера для общественного питания к мешкам 8 унций для розничных магазинов потребует новых дорогостоящих упаковочных роботов и этикетировочного оборудования.

Schreiber Foods Inc, один из ведущих производителей молочных продуктов и дистрибьюторов продуктов питания в стране, сокращает рабочие часы для рабочих на своих предприятиях по переработке молока, которые обычно обслуживают ресторанную индустрию, и добавляет персонал на предприятия, обеспечивающие розничный рынок США, сказал официальный представитель Эндрю Тобиш .

По состоянию на прошлую неделю предприятия розничной торговли оказались в узком месте.

«У нас почти слишком много грузовиков появилось на некоторых наших заводах», — сказал Тобиш. «Доставка задерживается, и водителям приходится ждать все дольше и дольше».

Грузовики, идущие в рестораны, тем временем отправляются обратно. По словам президента Джеффа Швагера, Sartori Cheese в Плимуте, штат Висконсин, заставляет клиентов ресторанов отказываться от поставок заказанной ими еды. Некоторые посетители ресторана звонили и спрашивали, могут ли они вернуть заказы, доставленные несколько недель назад. Но переработчики не могут забрать сыр обратно и перепродать его — или даже подарить — потому что они не могут гарантировать безопасное обращение с сыром, сказал Швагер.

Некоторые из продуктовых магазинов Сартори сообщают Швагеру, что закрывают прилавки деликатесных сыров выставкой огромных сырных колес в пользу предварительно упакованных клиньев на вынос. По словам Швагера, магазины хотят переместить эти бригады прилавков с сыром на полки и заняться другими задачами.

Это означает, что сыру Сартори потребуется гораздо больше пленки другого размера, которой сейчас не хватает из-за стремительного роста спроса.

Производители мяса и фермеры, выращивающие фрукты и овощи, также борются с переходом от оптовой торговли к розничной, из-за чего на полках продуктовых магазинов не хватает продуктов в большом количестве.

Пол Спроул, фермер, выращивающий картофель из Северной Дакоты, сказал, что переработчики, производящие картофель фри и другие ресторанные продукты, перестали покупать.

КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Кефир, йогурт, творог, кумыс, простокваша, варенец, ряженка, сметана и так далее —  этот список можно продолжать долго, ведь речь идет о кисломолочных продуктах. Существует большое количество продуктов относящихся к данной категории, есть те, которые известны и популярны во всем мире, а  есть исключительно национальные, рецептуру которых хранят в секрете и передают из поколения в поколение. Практически все кисломолочные продукты объединяет наличие полезного воздействия на организм человека. Кисломолочные продукты благоприятно влияют на пищеварительную систему, повышают иммунитет, защищают организм от инфекций, насыщают организм витаминами и минералами, особенно это касается кальция.

Кефир: полезные свойства и противопоказания.
Полезные свойства кефира известны многим. Он прекрасно усваивается организмам, нормализует микрофлору кишечника, помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, справиться с запорами и улучшить обмен веществ. Кефир полезен при ослабленной иммунной системе, дисбактериозе, анемии, нарушениях сна, хронической усталости и заболеваниях нервной системы. Специалисты рекомендуют употреблять кефир детям, людям преклонного возраста, а также болеющим и выздоравливающим. Кефир широко используется для борьбы с лишним весом и включается в различные диеты. Пить этот кисломолочный напиток рекомендуют в умеренном количестве, но регулярно, и тогда он принесет организму большую пользу.
Кефир противопоказан людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при индивидуальной непереносимости, а также людям склонным к диареям.

Йогурт: полезные свойства и противопоказания.
Йогурт — один из самых популярных кисломолочных продуктов в мире. Существует огромное количество различных йогуртов, но, к сожалению, не все они обладают полезными свойствами. Полезными являются натуральные йогурты, которые не подвергались термической обработке в процессе приготовления и содержат живые молочнокислые бактерии. Срок годности таких йогуртов очень мал.
Натуральный йогурт обладает широким спектром полезных свойств.  Он способствует нормализации работы пищеварительной системы, помогает снять болевые ощущения и дискомфорт в желудке, улучшает микрофлору кишечника. Благоприятно влияет на общее состояние организма, повышает иммунитет, улучшает состояние кожного покрова, костей и зубов.
Йогурт противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого просроченный йогурт может вызвать сильнейшее отравление.

Творог: полезные свойства и противопоказания.
Творог — полезнейший кисломолочный продукт, который люди знают и любят с древних времен.  Творог является отличным источником легкоусвояемого белка, аминокислот, витаминов, кальция и других, важных для организма человека веществ. Регулярное употребление творога оказывает благоприятное воздействие практически на все системы и органы человека. Этот кисломолочный продукт помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшить обмен веществ, способствует формированию, укреплению и восстановлению костной ткани, укрепляет иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Специалисты особенно рекомендуют творог детям, беременным и кормящим женщинам, пожилым людям и людям, ослабленным болезнями.
К противопоказаниям творога относится индивидуальная непереносимость этого продукта. Кроме того, людям с серьезными заболеваниями стоит проконсультироваться с врачом на предмет количества и выбора наиболее подходящего вида творога.

Сметана: полезные свойства и противопоказания.
Сметана, как и другие кисломолочные продукты благоприятно влияет на работу пищеварительной системы, улучшает микрофлору кишечника. При термической обработке полезные бактерии, содержащиеся в сметане, погибают, поэтому этот продукт рекомендуют употреблять в свежем виде, например, кушать с творогом или заправлять салаты.
Сметана способствует укреплению костной ткани, насыщает организм витаминами и минералами, оказывает положительное воздействие на репродуктивную функцию. В отличие от большинства кисломолочных продуктов сметана способствует набору веса и поэтому рекомендуется людям, желающим увеличить массу тела. Также сметану советуют употреблять людям истощенным болезнями, при плохом аппетите. Регулярное употребление сметаны способствует укреплению мышечной ткани, улучшению умственной деятельности, повышению настроения. Сметану широко используют в косметологии как основу для всевозможных масок.
Сметана противопоказана при индивидуальной непереносимости. Не рекомендуется этот кисломолочный продукт при язвенной болезни и гастритах с повышенной кислотностью.

Простокваша: полезные свойства и противопоказания.
Простокваша – популярный кисломолочный продукт жителей России, Украины, Грузии, Армении и других стран. Разновидностью простокваши являются варенец и ряженка.
Полезные свойства простокваши не менее широки, чем у других кисломолочных продуктов. Простокваша благотворно влияет на функционирование всего желудочно-кишечного тракта, нормализует микрофлору, улучшает перистальтику кишечника и работу поджелудочной железы, помогает выводить из организма шлаки и токсины. Простоквашу рекомендуют при запорах, гастритах, колитах и других нарушениях работы пищеварительной системы. Хорошее влияние оказывает этот продукт на сердечнососудистую систему, полезен при гипертонии, атеросклерозе, анемии и ишемической болезни сердца. Благодаря богатому минеральному составу, специалисты рекомендуют включать простоквашу в рацион питания детей. Регулярное употребление простокваши способствует улучшению состояния кожи, ногтей и волос. Простоквашу часто включают в диеты для похудения.
Простокваша противопоказана при заболеваниях печени и некоторых болезнях желудочно-кишечного тракта. При наличии таких заболеваний перед употреблением простокваши и других кисло-молочных продуктов обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Рецепты полезных блюд с использованием кисломолочных продуктов:
— Ароматная творожная запеканка с изюмом.
— Диетический творожный десерт с тыквой.
— Морковно-творожная запеканка.

Употребляйте кисломолочные продукты и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из физической активности, отказа от вредных привычек и других составляющих.

БЕРЕГИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

И еще немного о пользе кисломолочных продуктов:

13 способов употребления молочных продуктов в ущерб здоровью человека

Есть молоко? Если это так, у вас также могут возникнуть прыщи, проблемы с пищеварением, нежелательный жир на животе и повышенный риск развития рака. Все эти условия связаны с потреблением молочных продуктов. Слоган «Молоко приносит пользу телу» — это просто маркетинговый ход. Конечно, иногда мы едим то, что, как мы знаем, не самое лучшее для нашего организма, но с таким количеством доступных молочных альтернатив мы все еще можем наслаждаться утренним латте и мороженым после ужина, не прибегая к молочным продуктам.

13 способов употребления молочных продуктов в ущерб здоровью человека


1. Непереносимость лактозы затрагивает 3 из 4 человек

Целых шестьдесят пять процентов населения мира страдают непереносимостью лактозы. Это означает, что их организм не может должным образом переваривать лактозу, что может вызвать побочные эффекты, такие как вздутие живота, судороги, диарея, тошнота и чрезмерное газообразование. У людей с тяжелой аллергией могут быть более интенсивные, даже фатальные реакции на молочные продукты.

2.Шансы на развитие рака выше у пьющих молоко

Было показано, что потребление молочных продуктов увеличивает инсулиноподобный фактор роста 1 (IGF-1), который связан с повышенным риском рака. Шведское исследование показало, что у женщин, потребляющих 4 или более порций молочных продуктов в день, вероятность развития рака яичников в два раза выше, чем у тех, кто употреблял менее двух порций молочных продуктов или совсем не употреблял их. Кроме того, исследования показали, что веганская диета может быть ключом к победе в «войне с раком», а веганы борются с раком более эффективно, чем те, кто ест продукты животного происхождения.

3. Молочные продукты связаны с высоким уровнем холестерина

Американская кардиологическая ассоциация особо перечисляет масло, сливки, сыр и «другие молочные продукты, изготовленные из цельного или обезжиренного (2 процента) молока» в качестве примеров продуктов с насыщенными жирами. Организация советует населению сократить потребление этих продуктов, чтобы снизить уровень холестерина в крови. Люди с высоким уровнем холестерина могут испытывать сердечно-сосудистые осложнения, включая боли в груди, сердечный приступ и инсульт.

4. У пьющих молоко может быть повышенное кровяное давление

В исследовании, проведенном Национальным центром биотехнологической информации (NCBI), была обнаружена обратная зависимость между потреблением молочных продуктов и высоким кровяным давлением, а это означает, что чем больше молочных продуктов потреблял участник, тем выше, как правило, были уровни артериального давления. Высокое кровяное давление, также известное как гипертония, может быть одним из наиболее убедительных факторов риска инсульта и ишемической болезни сердца.

5.Ежедневное употребление молока увеличивает риск болезни Паркинсона

Согласно NutritionFacts.org, информационному центру на основе растений, основанному доктором Майклом Грегером, потребление молочных продуктов в огромной степени увеличивает риск развития болезни Паркинсона. В статье цитируется исследование, которое показало, что на каждую чашку молока, потребляемую в день, вероятность развития болезни Паркинсона возрастает на 17%.

6. Молочные продукты содержат натрий

Молочные продукты, особенно те, которые заявлены как «обезжиренные», как правило, содержат большое количество натрия.Например, сыр с пониженным содержанием жира и плавленый йогурт содержат большое количество натрия, поскольку производители продуктов питания заменяют вкус жира добавлением соли. Потребление большого количества натрия увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя для поддержания основных функций организма необходимо некоторое количество натрия, его следует потреблять умеренно. FDA США рекомендует менее 2300 миллиграммов в день для большинства взрослых и менее 1500 миллиграммов для людей с гипертонией.

7.Молочные продукты связаны с высокими показателями рассеянного склероза

Согласно исследованию, в котором было проанализировано 29 различных групп населения в 27 странах, у людей, употребляющих больше молочных продуктов, выше уровень рассеянного склероза (РС). РС — изнурительное заболевание, которое поражает центральную нервную систему организма, по существу нарушая связь между нервами тела и мозгом, вызывая симптомы, которые варьируются от крайней усталости, онемения, невнятной речи, потери координации и в некоторых случаях паралича.

8. Молочные продукты связаны с развитием диабета 2 типа

Как отмечалось выше, молочные продукты, как правило, содержат высокий уровень насыщенных жиров, особенно при употреблении в составе обычных продуктов стандартной американской диеты (сырная пицца, мороженое, чизбургеры и т. Д.). Избыток насыщенных жиров может привести к увеличению веса и снижению инсулинорезистентности — двух ключевых факторов риска, связанных с диабетом 2 типа. И наоборот, было показано, что растительная диета предотвращает и обращает вспять это заболевание.

9. Молоко может привести к диабету 1 типа

Хотя многие считают диабет 1 типа (IDDM) неудачной генетической мутацией, беременные матери и маленькие дети, потребляющие молочные продукты, более подвержены риску этого заболевания из-за процесса, получившего название «молекулярная мимикрия». Тот же процесс может увеличить риск аутоиммунных заболеваний. Американская академия педиатрии выпустила предупреждение еще в 1994 году, в котором говорится, что «[e] раннее воздействие на младенцев белка коровьего молока может быть важным фактором в инициировании процесса деструкции бета-клеток у некоторых людей … Избегание белка коровьего молока. в течение первых нескольких месяцев жизни может уменьшить более позднее развитие IDDM или отсрочить его начало у восприимчивых людей.”

10. Те, кто пьёт молочные продукты, могут больше страдать от астмы

Бесчисленное количество больных астмой, отказавшихся от молочных продуктов, поклялись, что вылечили себя от этой болезни, исключив молочные продукты из своего рациона. Кроме того, несколько врачей, специализирующихся на растениях, например доктор Майкл Клэппер, обнаружили, что молочные продукты могут вызывать приступы астмы. И наоборот, эти врачи предложили растительную диету, чтобы обратить вспять это заболевание.

11. Кальций в молочных продуктах ослабляет кости

В отличие от распространенного заблуждения, употребление молочного молока не укрепляет кости.Фактически, исследование показало, что женщины, которые выпивают два стакана молока в день, увеличивают риск перелома бедра на 45%. Те участники, которые выпили три стакана, увеличили этот риск на 60%.

12. Молочные продукты могут усугубить акне

Угри могут быть тяжелым состоянием как для подростков, так и для взрослых. Хотя генетика играет роль, употребление молочных продуктов может усугубить это неприятное состояние кожи. Исследования связывают употребление коровьего молока с распространенностью и резкостью акне как у мужчин, так и у женщин.С другой стороны, многие люди утверждают, что их кожа остается сияющей после веганской диеты.

13. Гормоны в молочных продуктах могут повышать уровень эстрогена

Соя имеет плохую репутацию из-за повышения уровня эстрогена и риска рака, но на самом деле виновато молочное молоко. Согласно исследованию, опубликованному NCBI, молочные продукты обеспечивают 60-80% эстрогена в рационе пьющих молоко. Повышенный уровень эстрогена может привести к различным видам рака, включая рак груди и простаты у женщин и мужчин.

неожиданных побочных эффектов от употребления молочных продуктов, утверждает наука — ешьте это не то, что

Как ни странно это звучит, молочные продукты стали дискуссионной темой. Раньше считалось общепризнанным, что молоко «приносит пользу организму», как коммерческий лозунг 80-х врезался в наш мозг, и что оно делает наши кости и зубы крепкими благодаря содержанию кальция. Не только это, но и годы спустя мы услышали восхитительную новость о том, что шоколадное молоко — это идеальный восстанавливающий напиток после тренировок, который поможет нам сжигать больше жира.

Так что же не нравится? Во-первых, недоброжелатели молочной промышленности скажут вам, что многие исследования, рекламирующие преимущества употребления молочных продуктов, являются результатом работы маркетологов и лоббистов молочной промышленности с большими карманами. Помимо теорий, если учесть все доступные данные, исследователи обнаружили, что эти преимущества, возможно, были чрезмерно преувеличены. Исследование, опубликованное в журнале The Journal of Clinical Nutrition , в котором были рассмотрены почти 30 исследований, пришло к выводу, что не было достаточных доказательств, подтверждающих «положительный эффект увеличения потребления молочных продуктов на массу тела и потерю жира».«Таким образом, хотя некоторые преимущества молочных продуктов действительно существуют, их употребление и употребление в больших количествах не окажет большого влияния на снижение веса — вопреки тому, что показали одноразовые (вероятно, предвзятые) исследования.

Итак, мы обратились к экспертам в области здравоохранения и добросовестным исследованиям, чтобы разобраться в дебатах о молочных продуктах. Читайте (иногда удивительно!) О побочных эффектах употребления молочных продуктов, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Став взрослым, вы можете пить меньше молока, чем в детстве, но есть вероятность, что вы на увеличили потребление молока на за счет более сложных источников, таких как сыр и йогурт, — и это может нанести ущерб твоя кожа.

Недавнее исследование, проведенное в JAMA Dermatology , показало, что потребление молочных продуктов способствует появлению прыщей у взрослых отчасти из-за лактозы (форма сахара, содержащегося в молочных продуктах).

Как объяснил известный дерматолог Whitney Bowe, MD , на Good Morning America , проблемы с кожей возникают из-за комбинации гормонов, содержащихся в молоке, а также молочных белков, таких как казеин и сыворотка. «Обезжиренное молоко действительно показало самую сильную связь с обострениями прыщей», — говорит д-р.Боу, который предложил вместо этого пить миндальное или кокосовое молоко.

Во-первых, обязательно проконсультируйтесь с этим руководством по каждому безмолочному заменителю молока.

Shutterstock

Не все молочные продукты одинаковы. Национальный фонд головной боли рекомендует не есть выдержанные сыры, особенно если вы склонны к мигрени. Причина, по мнению NHF: «Тирамин вырабатывается в пищевых продуктах в результате естественного расщепления аминокислоты тирозина. Его уровни в продуктах возрастают, когда они выдерживаются, ферментируются или хранятся в течение длительного времени.«Пока (вкусный) вонючий сыр!

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Наука может сбивать с толку. Те, кто демонизирует потребление молочных продуктов, говорят, что это очень воспалительный процесс. И это, безусловно, верно для людей, у которых аллергия на коровье молоко или даже просто непереносимость. Но есть доказательства обратного, говорит зарегистрированный диетолог Кери Глассман, RD , основатель Nutritious Life. «Постоянное употребление обезжиренного йогурта снижает маркеры воспаления у некоторых женщин после девяти недель, согласно исследованию British Journal of Nutrition », — отмечает Глассман.В конце концов, универсального ответа не существует. Послушайте, что ваше тело говорит вам после употребления молочных продуктов, чтобы определить, следует ли вам сохранять их в своем рационе. Еще лучше: спросите диетолога, подходят ли вам молочные продукты!

СВЯЗАННЫЙ: Вот как узнать, есть ли у вас пищевая аллергия

Shutterstock

Чучело после мороженого? Ваше тело высвобождает гистамины (аутоиммунный ответ), когда сталкивается с аллергеном; поэтому непереносимость молочных продуктов может привести к заложенности носа.Это исследование даже обнаружило тесную связь между людьми с аллергией на молоко и хроническим синуситом.

Кроме того, клиника Майо утверждает, что «употребление молока может сделать мокроту более густой и более раздражающей для вашего горла, чем обычно». Так что лучше избегать этого, когда вы больны, даже если у вас нет аллергии.

Shutterstock

Когда дело доходит до кишечного расстройства (хороший способ сказать «проблемы с туалетом»), молочные продукты — серьезный преступник. Почему? Непереносимость лактозы у взрослых. Исследования показали, что по мере взросления мы производим меньше ферментов, необходимых для переваривания молочных продуктов.Фактически, люди — единственные млекопитающие, которые потребляют молоко во взрослом возрасте (а также от других видов).

Так что вы можете винить свои газы, вздутие живота, диарею или запор на эволюцию. Один из возможных вариантов замены: козье молоко, которое «содержит меньше лактозы, чем коровье молоко, поэтому людям с непереносимостью лактозы легче переносить желудок», — сказала Eat This, Not That Изабель Смит, диетолог, зарегистрированный в RD и основатель Isabel Smith Nutrition. ! Наука тоже так говорит, понимаете?

Shutterstock

Исследование 2019 года показало, что некоторые виды кисломолочных продуктов могут помочь облегчить атопический дерматит — состояние кожи, вызывающее зуд.Дополнительные исследования показали, что ежедневное употребление йогурта беременными женщинами может защитить ее ребенка от инфантильного атопического дерматита.

СВЯЗАННЫЙ: 14 ферментированных продуктов, которые могут вписаться в ваш рацион

Shutterstock

Один из самых странных побочных эффектов употребления молочных продуктов — это то, что они могут повлиять на ваше настроение. Как и многие другие болезни, это можно списать на гормоны — как свои, так и коровьи. «При смешивании с вашими собственными гормонами большое количество гормонов, таких как эстроген и прогестерон, содержащихся в коровьем молоке, может вызвать перепады настроения», — говорит диетолог Фрида Вестман .

Сокращение употребления молочных продуктов может даже дать вам больше ясности ума и сосредоточенности, но некоторые исследования указывают на положительное влияние на память и когнитивные функции, связанные с молочными продуктами.

В нижней строке? Как объясняет эксперт по функциональной медицине д-р Уилл Коул : «Каждая пища (включая молочные) может относиться к целому спектру полезных для здоровья продуктов, где она может быть полезной для одних и вредной для других — все это основано на вашей индивидуальной биохимии и поиске того, что лучше всего для ты.«

Shutterstock

Перейдите на молочные продукты (молоко, йогурт, масло) от коров, выкармливаемых травой, , исследования показывают, что они содержат больше омега-3 жирных кислот, защищающих сердце, витамина К, поддерживающего кости, и других питательных веществ.

Ешьте полножирные продукты : Обезжиренные продукты портят кожу и часто содержат ненужный сахар. Кроме того, жирные молочные продукты снижают риск диабета 2 типа.

Ешьте йогурт , содержащий полезные для здоровья пробиотики.Только убедитесь, что он не содержит вредных добавок сахара.

Рассмотрим ультрафильтрованное молоко , которое практически не содержит лактозы.

Но помните об этих опасных побочных эффектах употребления слишком большого количества молока, говорят эксперты, перед следующим стаканом молока, чтобы вы знали, почему важно следить за своим потреблением и потреблять молочные продукты в умеренных количествах.

Семь причин, почему молоко и молочные продукты вызывают у вас недомогание

Сегодня американцы потребляют огромное количество молочных продуктов.Среднестатистический американец оценивает потребление более 600 фунтов молочных продуктов в год. [1]

Молочные продукты (включая коровье молоко) не входили в рацион взрослых на протяжении большей части эволюции человека [2]. Мы ели эти продукты только около 7500 лет [3] по сравнению с примерно 200 000 лет, которые существовали люди (наши основные биохимические функции развивались еще за несколько миллионов лет до этого) [4].

Мастер готовки на растительной основе с вилками

Интенсивный и успешный маркетинг молочной промышленности (включая такие слоганы, как «Молоко — полезно для тела» и «Получил молоко») укрепил широко укоренившееся убеждение в том, что молочные продукты полезны для нашего здоровья.Но так ли это на самом деле?

Молочная промышленность подверглась критике и критике со стороны экспертов по питанию, ученых и врачей из-за того, что она связана с рядом серьезных проблем со здоровьем.

1. Даже органическое молоко обычно содержит гормоны

Молочные продукты — важный источник воздействия женских гормонов. [5] Коммерческое коровье молоко содержит большое количество эстрогена и прогестерона, что вызывает серьезную озабоченность. Это еще больше усугубляется тем, что современные дойные коровы генетически изменены для непрерывного производства молока — даже во время их повторных беременностей.[5] [6]

Даже молочные продукты, помеченные как «органические» или «без добавления гормонов», обычно содержат высокие уровни этих проблемных гормонов, которые естественным образом производятся коровами (даже если этим коровам не давали дополнительных гормонов для целей продукта. метка).

  • Как у взрослых, так и у детей потребление молока привело к заметному увеличению уровней эстрадиола и прогестерона в крови и моче [6], а потребление молочных продуктов в целом было связано с повышенным уровнем циркулирующего эстрадиола.[7]
  • Данные показывают, что мужчины, которые пьют молоко, поглощают эстрогены из молока, что, как было установлено, приводит к значительному снижению выработки / уровня тестостерона. [6]
  • Педиатры выразили обеспокоенность по поводу воздействия в детстве экзогенных эстрогенов, содержащихся в коммерческом молоке, учитывая исследования, показывающие, что раннее половое созревание у детей препубертатного возраста может быть вызвано «обычным потреблением коровьего молока» [6]
  • .
  • Широкий спектр многоцентровых рецензируемых исследований показал, что потребление молочных продуктов является одним из наиболее серьезных и постоянных факторов риска гормонозависимых злокачественных заболеваний, включая рак яичников, матки, груди, яичек и простаты.[5-15]

Кроме того, хотя в культуре существует популярная идея о том, что соевые продукты могут вызывать феминизирующий эффект, несколько исследований показали, что изофлавоны (соединения растительного происхождения в соевых бобах с эстрогенной активностью) не оказывают феминизирующего воздействия на мужчин даже при высоком уровне потребления. . [16] Другие исследования показали, что потребление соевой пищи защищает даже от рака груди. [17] [18] Я думаю, мы должны быть гораздо более обеспокоены высоким уровнем настоящих женских половых гормонов, содержащихся в молочных продуктах, потребление которых приводит к заметно более высоким уровням циркулирующих этих проблемных гормонов.[5]

2. Казеин из молочных продуктов = повышенный риск развития рака

Казеин является основным белком в молочных продуктах, и исследования показали, что он способствует росту и развитию рака. Фактически, некоторые исследования даже показали, что развитие рака в большей степени может контролироваться уровнем казеина в рационе, чем воздействием основного канцерогена [19].

Инсулиноподобный фактор роста-1 (или IGF-1), гормон, который способствует росту и делению как нормальных, так и раковых клеток, считается одним из механизмов, ответственных за эту ассоциацию.IGF-1, по-видимому, регулируется с точки зрения питания, а потребление животного белка (включая казеин из молочных продуктов) приводит к более высоким уровням циркулирующего гормона, способствующего развитию рака. По этой причине потребление казеина из молочных продуктов (а также животного белка в целом) связано с повышенным риском развития и распространения рака. [19-25]

3. Повышенный риск диабета 1 типа и рассеянного склероза

Наша иммунная система обычно защищает нас от микробов и других вредных веществ.Но если он теряет способность распознавать и отличать вредные вещества от нормальных тканей и клеток, он вместо этого может атаковать наши собственные тела.

Эти «автоатаки» могут быть вызваны воздействием чужеродных пептидов (включая фрагменты животных белков, содержащихся в молочных продуктах), которые имеют сходство с компонентами человеческого тела. Это может привести к тому, что наша иммунная система «запутается» и будет неверно определять ткани в нашем теле как «чужеродные» и, следовательно, нуждается в атаке и разрушении.

Молочные продукты связаны с повышенным риском некоторых иммунных расстройств (от аллергических состояний до аутоиммунных заболеваний), многие из которых меняют жизнь и трудно поддаются лечению. Связь с диабетом 1 типа и рассеянным склерозом вызывает особую озабоченность:

  • Диабет 1 типа. При диабете 1 типа (также называемом ювенильным диабетом или инсулинозависимым сахарным диабетом (IDDM)) иммунная система атакует поджелудочную железу, в результате чего организм больше не может вырабатывать инсулин для регулирования глюкозы.Многочисленные крупномасштабные исследования выявили связь между потреблением коровьего молока и увеличением распространенности диабета типа 1. [26-30] Одно из таких исследований показало, что «коровье молоко может содержать триггерный фактор для развития IDDM» [26]. и другой обнаружил, что «обычное воздействие коровьего молока может быть важным детерминантом последующего диабета 1 типа и может увеличивать риск примерно в 1,5 раза» [27]
  • .
  • Рассеянный склероз. При рассеянном склерозе (РС) иммунная система атакует изолирующую оболочку нашей нервной системы, что приводит к множеству трудноизлечимых и непредсказуемых неврологических проблем.Как и в случае диабета 1 типа, многочисленные исследования показали, что потребление коровьего молока может быть значительным фактором риска развития рассеянного склероза [31]. [32] [33]

4. Даже пастеризованное молоко содержит микроорганизмы

Молоко и другие молочные продукты являются важными переносчиками патогенов пищевого происхождения из-за множества микроорганизмов, которые они переносят. [34] Даже при современных санитарно-гигиенических требованиях, включая пастеризацию и лечение, вспышки болезни все равно происходят, что приводит к тяжелым, а иногда даже смертельным исходам.

Salmonella , Listeria и E. coli являются одними из наиболее распространенных вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с молочными продуктами. [35] Только в прошлом году, например, три человека трагически умерли от инфекций, вызванных Listeria, связанных с мороженым Blue Bell (что послужило поводом для массового отзыва продукции Blue Bell Creameries) [36]. [37]

Даже наши органы по контролю за пищевыми продуктами не ожидают, что молоко будет стерильным после пастеризации; процесс нагрева делается только для уменьшения (а не устранения) количества микроорганизмов.

5. Молочные продукты содержат пестициды в высоких концентрациях

Воздействие хлорорганических пестицидов (ХХП) — еще одна проблема, связанная с молочными продуктами. Хотя загрязнение пестицидами влияет на воду и сельскохозяйственные угодья в целом, молочные продукты обладают большей способностью накапливать эти пестициды в более высоких концентрациях, отчасти из-за их высокого содержания жира. [38] [39]

Даже пестициды, которые уже давно запрещены, все еще обнаруживаются при тестировании молочных продуктов.Некоторые ХОП (например, ДДТ, который широко использовался в прошлом и теперь запрещен как канцероген для человека) все еще сохраняются в окружающей среде и могут легче накапливаться в пищевых продуктах животного происхождения, включая молочные продукты.

В Индии молоко и другие молочные продукты (например, сыр и масло) были зарегистрированы как основные источники диетического ДДТ и гексахлорциклогексана (ГХГ) [40], и регулярный мониторинг показал, что молоко с молочных ферм в долине реки Сакко в Италии имеет уровни ß-HCH в двадцать раз превышает допустимый предел.[41]

6. Повышенное воздействие остатков антибиотиков

Наибольшее применение антибиотиков в мире приходится на домашний скот. [42] Большая часть этого используется в нетерапевтических целях, таких как профилактика инфекций и повышение эффективности корма и роста животных. [43]

Помимо ужасных предупреждений ученых о том, что чрезмерное использование сельскохозяйственных культур приводит к устойчивости к антибиотикам, [44] [45] еще одна проблема заключается в том, что остатки антибиотиков сохраняются в молоке и других молочных продуктах, несмотря на протоколы, направленные на минимизацию этого.

Трудно предотвратить и контролировать эти остатки антибиотиков, потому что молоко от отдельных коров и ферм обычно объединяется вместе, а введение, обработка и учет использования лекарственных препаратов для животных может значительно варьироваться от одной молочной фермы к другой. [46]

В результате воздействие низких доз антибиотиков может привести к множеству проблем, от развития устойчивости к антибиотикам до аллергических реакций до возникновения побочных эффектов лекарств, которым подвергается человек.

7. Молочные продукты тоже могут вызвать проблемы с костями

Это может стать сюрпризом для многих, но молочные продукты, похоже, тоже не полезны для здоровья костей.

Мало того, что научных данных было признано неадекватным, чтобы поддержать идею о том, что потребление молочных продуктов способствует здоровью костей [47], но и многочисленные крупномасштабные исследования показали, что потребление молочных продуктов на самом деле может быть вредным для здоровья костей. [48-51] Фактически, есть существенные данные, связывающие более высокое потребление молока со значительно повышенным риском переломов костей.[48] ​​[49] [50] [51]

Есть несколько механизмов, которые считаются ответственными за патофизиологию. Один из них — высокое содержание кальция в молочных продуктах, которое может вызвать нарушение регуляции витамина D и, следовательно, нарушить гомеостаз костей. Другой заключается в том, что высокое содержание животного белка в молочных продуктах может вызвать ацидоз из-за высокой доли серосодержащих аминокислот, что, в свою очередь, приводит к тому, что организм компенсирует это вымыванием кальция из костей, чтобы помочь нейтрализовать повышенную кислотность. Со временем все это может пагубно сказаться на здоровье костей.[49-60]

Хотя некоторые другие факторы, такие как физическая активность, могут влиять на здоровье костей, важно отметить, что в США один из самых высоких показателей переломов бедра в мире, несмотря на высокое потребление молока. Напротив, в таких странах, как Япония и Перу, где среднее ежедневное потребление кальция составляет всего 300 миллиграммов в день (менее трети суточной рекомендации США для взрослых), частота переломов костей на самом деле довольно низкая [48]. [49] [61]

К счастью, кальция много в растительной пище, включая листовые зеленые овощи, бобовые и семена, часто с более высокими показателями усвоения, чем кальций в молочных продуктах, и, конечно же, без всех проблем со здоровьем, связанных с молочными продуктами.

( СВЯЗАННЫЙ: Получение ясности о кальции)

ВЫВОДЫ

Каждый вид млекопитающих производит молоко для своих младенцев, а содержание белков, жиров, углеводов и минералов является определенным, чтобы обеспечить оптимальное питание для ребенка этого конкретного вида. Молоко слона, тигра, морского льва и коровы отличаются друг от друга, и все они отличаются от грудного молока.

Если задуматься, проблемы со здоровьем, связанные с потреблением молока и молочных продуктов других видов, не должны вызывать удивления.Ни один другой вид не потребляет молоко регулярно после периода отлучения от груди, и уж точно не от другого вида — и, как упоминалось выше, мы, люди, также не делаем этого на протяжении большей части нашей собственной эволюционной истории.

К счастью, сейчас доступно растительное молоко, такое как соевое, миндальное и рисовое, а также восхитительные варианты других молочных продуктов на растительной основе, поэтому полностью отказаться от молочных продуктов никогда не было проще и удобнее.

Просмотреть источники

[1] «[Мы] потребляем около 630 фунтов молока, йогурта, сыра и мороженого в год.Обри. Средний американец съел (буквально) тонну в этом году. NPR.org ; Декабрь 2011 г. , 2016).

[2] RL Weinsier и CL Krumdieck. Молочные продукты и здоровье костей: изучение доказательств. Am J Clin Nutr ; 2000 Sep; 72 (3): 681-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10966884 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[3] Карри.Археология: молочная революция. Nature ; Июль 2013 г. Доступно здесь: http://www.nature.com/news/archaeology-the-milk-revolution-1.13471 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[4] Изучение генных мутаций у обезьян предполагает, что «генетическое разделение человечества от обезьяноподобного предка произошло около 13 миллионов лет назад», что даже раньше, чем консенсус, ранее предполагавшийся в летописи окаменелостей «о том, что последний общий предок двух видов… жил около семи миллионов лет назад ». Д Вергано.Связь между древним человеком и шимпанзе отброшена на миллионы лет. National Geographic ; Июнь 2008 г. Доступно здесь: http://news.nationalgeographic.com/news/2014/06/140612-chimp-father-evolution-human-science (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[5] Д. Ганмаа и А. Сато. Возможная роль женских половых гормонов в молоке от беременных коров в развитии рака груди, яичников и тела матки. Med Hypotheses ; 2005; 65 (6): 1028-37. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16125328 (просмотрено янв.31, 2016).

[6] К. Маруяма, Т. Осима и К Охьяма. Воздействие экзогенного эстрогена при потреблении коммерческого молока, полученного от беременных коров. Педиатр Инт ; 2010 фев; 52 (1): 33-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19496976 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[7] М. Т. Бринкман, Л. Баглиетто, К. Кришнан, Д. Р. Инглиш, Г. Севери, Х. А. Моррис, Дж. Л. Хоппер и Г. Дж. Джайлз. Потребление продуктов животного происхождения, их питательных компонентов и концентрации циркулирующих стероидных гормонов в постменопаузе. евро J Clin Nutr ; 2010 фев; 64 (2): 176-83. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19

6 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[8] JM Genkinger, DJ Hunter, D Spiegelman, KE Anderson, Arslan, WL Beeson, JE Buring, GE Fraser, JL Freudenheim, RA Goldbohm, SE Hankinson, DR Jacobs, Jr., A Koushik, JV Lacey, Jr ., SC Larsson, M Leitzmann, ML McCullough, AB Miller, C Rodriguez, TE Rohan, LJ Schouten, R Shore, E Smit, A Wolk, SM Zhang и SA Smith-Warner. Молочные продукты и рак яичников: объединенный анализ 12 когортных исследований. Биомаркеры эпидемиологии рака, предыдущие ; 2006 фев; 15 (2): 364-72. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16492930 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[9] JM Chan, EL Giovannucci. Молочные продукты, кальций и витамин D и риск рака простаты. Epidemiol Rev ; 2001; 23 (1): 87-92. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11588859 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[10] Э. Джованнуччи. Диетическое влияние 1,25 (OH) 2 витамина D в отношении рака простаты: гипотеза. Контроль причин рака ; 1998 Dec; 9 (6): 567-82. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10189042 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[11] JM Chan, MJ Stampfer, J Ma, PH Gann, JM Gaziano и EL Giovannucci. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты в исследовании здоровья врачей. Am J Clin Nutr ; 2001 Oct; 74 (4): 549-54. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11566656 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[12] LQ Qin, JY Xu, PY Wang, J Tong и K Hoshi.Потребление молока является фактором риска рака простаты в западных странах: данные когортных исследований. Asia Pac J Clin Nutr ; 2007; 16 (3): 467-76. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17704029 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[13] LQ Qin, JY Xu, PY Wang, T. Kaneko, K Hoshi и A Sato. Потребление молока является фактором риска рака простаты: метаанализ исследований методом случай-контроль. Nutr Cancer ; 2004; 48 (1): 22-7. Доступно здесь: http: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pubmed / 15203374 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[14] П.Л. Тейт, Р. Бибб и Л.Л. Ларком. Молоко стимулирует рост клеток рака простаты в культуре. Nutr Cancer ; 2011 ноя; 63 (8): 1361-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22043817 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[15] D Ganmaa, XM Li, J Wang, LQ Qin, PY Wang и A Sato. Заболеваемость и смертность от рака яичек и предстательной железы в соответствии с мировой диетической практикой. Int J Cancer ; 2002 10 марта; 98 (2): 262-7.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11857417 (по состоянию на 31 января 2016 г.).

[16] М Мессина. Воздействие изофлавонов сои не оказывает феминизирующего воздействия на мужчин: критическое рассмотрение клинических данных. Fertil Steril . 2010 May; 93 (7): 2095-104. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20378106 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[17] XO Shu, F Jin, Q Dai, W Wen, JD Potter, LH Kushi, Z Ruan, YT Gao и W Zheng. Потребление соевых продуктов в подростковом возрасте и последующий риск рака груди среди китайских женщин. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 2001 May; 10 (5): 483-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352858 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[18] А. Х. Ву, П. Ван, Дж. Ханкин, С. К. Цзэн, М. К. Ю и М. С. Пайк. Потребление сои подростками и взрослыми и риск рака груди у американцев азиатского происхождения. Канцерогенез . 2002 сен; 23 (9): 1491-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12189192 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[19] GE Dunaif и TC Campbell. Относительный вклад диетического белка и дозы афлатоксина B1 в образование предполагаемых пренеопластических очагов в печени крыс. J Национальный онкологический институт . 1987 Feb; 78 (2): 365-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3100852 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[20] Л. Д. Янгман и Т. К. Кэмпбелл. Подавление индуцированных афлатоксином B1 положительных по гамма-глутамилтранспептидазе (GGT +) очагов и опухолей печени с помощью низкобелковых диет: данные о том, что измененные очаги GGT + указывают на неопластический потенциал. Канцерогенез . 1992 Sep; 13 (9): 1607-13. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1356651 (по состоянию на февраль.6, 2016).

[21] ТК Кэмпбелл. Диетический белок, факторы роста и рак. Ам Дж. Клин Нутр . 2007; 85: 1667. Доступно здесь: http://ajcn.nutrition.org/content/85/6/1667.full (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[22] Д. Орниш, Г. Вайднер, В. Р. Фэйр, Р. Марлин и Э. Б. Петтенгилл, С. Дж. Рэйзин, С. Данн-Эмке, Л. Кратчфилд, Ф. Н. Джейкобс, Р. Дж. Барнард, В. Дж. Аронсон, П. Маккормак, DJ Макнайт, Дж. Д. Фейн, А. М. Днестровье , J Weinstein, TH Ngo, NR Mendell, PR Carroll. Интенсивные изменения образа жизни могут повлиять на прогрессирование рака простаты. Дж Урол . 2005 Sep; 174 (3): 1065-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16094059 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[23] DL Kleinberg, TL Wood, PA Furth и AV Lee. Гормон роста и инсулиноподобный фактор роста-I в переходе от нормального развития молочных желез к пренеопластическим поражениям молочных желез. Endocr Ред. . 2009 фев; 30 (1): 51-74. DOI: 10.1210 / er.2008-0022. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1

84 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[24] NE Allen, PN Appleby, GK Davey, R Kaaks, S.Rinaldi и TJ Key.Связь диеты с сывороточным инсулиноподобным фактором роста I и его основными связывающими белками у 292 женщин-мясоедов, вегетарианцев и веганов. Биомаркеры эпидемиологии рака Предыдущая . 2002 ноя; 11 (11): 1441-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12433724 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[25] MF McCarty. Веганские белки могут снизить риск рака, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний за счет повышения активности глюкагона. Медицинские гипотезы . 1999 Dec; 53 (6): 459-85.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10687887 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[26] К. Даль-Йоргенсен, Дж. Йонер и К. Ф. Ханссен. Связь между потреблением коровьего молока и заболеваемостью IDDM в детстве. Уход за диабетом . 1991 Nov; 14 (11): 1081-3. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1797491 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[27] Х.С. Герштейн. Воздействие коровьего молока и сахарный диабет I типа. Критический обзор клинической литературы. Уход за диабетом .1994 Jan; 17 (1): 13-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8112184 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[28] С.М. Виртанен, Л. Рясянен, А. Аро, Дж. Линдстрём, Х. Сиппола, Р. Лунамаа, Л. Тойванен, Дж. Туомилехто и Х. К. Акерблом. Кормление младенцев у финских детей в возрасте до 7 лет с впервые диагностированным ИЗСД. Группа изучения детского диабета в Финляндии. Уход за диабетом . 1991 May; 14 (5): 415-7. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2060453 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[29] Э. Савилахти, Х. К. Акерблом, В. М. Тайнио и С. Коскимиес.У детей с впервые диагностированным инсулинозависимым сахарным диабетом повышен уровень антител к коровьему молоку. Диабет Res . 1988 Mar; 7 (3): 137-40. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3416556 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[30] Дж. Карьялайнен, Дж. М. Мартин, М. Книп, Дж. Илонен, Б. Х. Робинсон, Э. Савилахти, Х. К. Акерблом и Х. М. Дош. Пептид бычьего альбумина как возможный триггер инсулинозависимого сахарного диабета. N Engl J Med . 1992 30 июля; 327 (5): 302-7.Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1377788 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[31] Д. Малосс, Г. Перрон, А. Саско и Ж. М. Сеньёрен. Корреляция между потреблением молока и молочных продуктов и распространенностью рассеянного склероза: всемирное исследование. Нейроэпидемиология . 1992; 11 (4-6): 304-12. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1291895 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[32] BW Agranoff и D Goldberg. Диета и географическое распространение рассеянного склероза. Ланцет . 1974 Nov 2; 2 (7888): 1061-6. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4138048 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[33] Дж. Мясник. Распространение рассеянного склероза в отношении молочной промышленности и потребления молока. N Z Med J . 1976, 23 июня; 83 (566): 427-30. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1067488 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[34] С.П. Оливер, Б.М. Джаярао и Р.А. Алмейда. Пищевые патогены в молоке и окружающей среде молочной фермы: безопасность пищевых продуктов и последствия для общественного здравоохранения. Дис. Патогенов пищевого происхождения . 2005 Лето; 2 (2): 115-29. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15992306 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[35] SF Altekruse, BB Timbo, JC Mowbray, NH Bean и ME Potter. Вспышки болезней человека, связанные с сыром, в Соединенных Штатах, 1973–1992: санитарные производственные практики защищают потребителей. J Food Prot . 1998 Oct; 61 (10): 1405-7. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9798166 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[36] Веб-сайт Центров по контролю и профилактике заболеваний: CDC — Листерия (листериоз) — Вспышки — множественная вспышка листериоза, связанная с продуктами Blue Bell Creameries (окончательное обновление) .Доступно здесь: http://www.cdc.gov/listeria/outbreaks/ice-cream-03-15 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[37] Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США: Продукты питания — Отзыв, вспышки и чрезвычайные ситуации — Вспышки — FDA исследует Listeria monocytogenes в продуктах мороженого от Blue Bell Creameries . Доступно здесь: http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm438104.htm (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[38] Чубирко М.И., Смольский Г.М., Басова Г.М. Влияние пестицидов на качество молочных продуктов. Гиг Санит . Март-апрель 1998 г .; (2): 23-5. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9680743 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[39] Н. М. Салем, Р. Ахмад и Х. Эстейти. Остатки хлорорганических пестицидов в молочных продуктах в Иордании. Химия . 2009 окт; 77 (5): 673-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19695668 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[40] К. Каннан, С. Танабе, Дж. П. Гизи и Р. Тацукава. Хлорорганические пестициды и полихлорированные дифенилы в пищевых продуктах из стран Азии и океана. Rev Environ Contam Toxicol . 1997; 152: 1-55. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9297984 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[41] М. Сала, А. Каминити, П. Ромбола, А. Вольпе, К. Роффи, О. Каперна, М. Мичели, А. Убальди, А. Баттисти и П. Скарамозино. Загрязнение бета-гексахлорциклогексаном на молочных фермах в долине реки Сакко, Лацио, Италия, 2005 г. Ретроспективное когортное исследование. Эпидемиол. Назад . 2012 сентябрь-октябрь; 36 (5 Дополнение 4): 34-43. Доступно здесь: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23139187 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[42] Е.К. Силбергельд, Дж. Грэм и Дж. Б. Прайс. Промышленное пищевое животноводство, устойчивость к противомикробным препаратам и здоровье человека. Annu Rev Public Health . 2008; 29: 151-69. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18348709 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[43] Х. Стейнфельд, П. Гербер, Т. Вассенаар, В. Кастель, М. Розалес и К. де Хаан. Длинная тень домашнего скота — Экологические проблемы и возможности. Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация .2006 ноябрь. Доступно здесь: http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[44] К. Маквей. Ученые: чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве подвергает опасности людей. Хранитель . Доступно здесь: https://www.theguardian.com/science/2012/sep/19/scientists-antibiotics-animal-agriculture (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[45] MJ Gilchrist, C Greko, DB Wallinga, GW Beran, DG Riley и PS Thorne. Возможная роль концентрированного кормления животных в эпидемиях инфекционных заболеваний и устойчивости к антибиотикам. Экологическое здоровье Perspect . 2007 фев; 115 (2): 313–316. Доступно здесь: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1817683 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[46] MR Talley. Национальная программа безопасности молока и остатки лекарств в молоке. Ветеринарная клиника North Am Food Anim Pract . 1999 Mar; 15 (1): 63-73. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10088212 (по состоянию на 6 февраля 2016 г.).

[47] RL Weinsier и CL Krumdieck. Молочные продукты и здоровье костей: изучение доказательств. Ам Дж. Клин Нутр . 2000 Sept; т. 72 нет. 3 681-689. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10966884 (по состоянию на 7 февраля 2016 г.).

[48] Д.М. Хегстед. Кальций и остеопороз. J Nutr . 1986 Nov; 116 (11): 2316-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3794834 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[49] Harvard T.H. Чан, Школа общественного здравоохранения: Источник питания Кальций и молоко: что лучше для ваших костей и здоровья? Доступно здесь: http: // www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-full-story (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[50] К. Микаэльссон, А. Волк, С. Лангеншельд, С. Басу, Э. У. Лемминг, Х. Мельхус и Л. Байберг. Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ . 2014; 349: g6015. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25352269 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[51] D Feskanich, HA Bischoff-Ferrari, L Frazier и WC Willett. Потребление молока в подростковом возрасте и риск переломов бедра у пожилых людей. JAMA Pediatr . 2014 Янв; 168 (1): 54–60. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3983667 (по состоянию на 8 февраля 2016 г.).

[52] Э. Джованнуччи. Влияние диеты 1,25 (OH) 2 витамина D на рак простаты: гипотеза. Контроль причин рака . 1998 Dec; 9 (6): 567-82. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10189042 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[53] ХК Шерман и А.О. Геттлер. Баланс кислотообразующих и основообразующих элементов в пищевых продуктах и ​​его связь с метаболизмом аммиака. J. Biol. Chem . 1912, 11: 323-338. Доступно здесь: http://www.jbc.org/content/11/4/323.citation (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[54] ХК Шерман, А.Р. Роуз и М.С. Роуз. Необходимость поддержания содержания кальция в организме человека. J. Biol. Chem . 1920 44: 21-27. Доступно здесь http://www.jbc.org/content/44/1/21.citation (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[55] BJ Abelow, TR Holford и KL Insogna. Межкультурная ассоциация между диетическим животным белком и переломом бедра: гипотеза. Calcif Tissue Int . 1992 Янв; 50 (1): 14-8. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1739864 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[56] D Feskanich, WC Willett, MJ Stampfer, GA Colditz. Потребление белка и переломы костей у женщин. Am J Epidemiol . 1 марта 1996 г .; 143 (5): 472-9. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8610662 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[57] Л. А. Фрассетто, Р. К. Моррис младший, Д. Е. Селлмейер, А. Себастьян. Неблагоприятные эффекты хлорида натрия на кости у стареющего населения в результате привычного употребления типичных американских диет. руб. J Рак. Дж Нутр . 2008 фев; 138 (2): 419С-422С. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18203914 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[58] М.М. Адева, Г. Соуто. Метаболический ацидоз, вызванный диетой. Clin Nutr . 2011 Aug; 30 (4): 416-21. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21481501 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[59] US Barzel, LK Massey. Избыток диетического белка может отрицательно сказаться на костях. J Nutr . 1998 июн; 128 (6): 1051-3. Доступно здесь: http: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9614169 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[60] Л. М. Осман, Л. М. Оливер, Б. Р. Голдин, М. Н. Вудс, С. Л. Горбач, Дж. Т. Дуайер. Расчетная чистая экскреция кислоты обратно коррелирует с pH мочи у веганов, лакто-вегетарианцев и всеядных животных. Дж Рен Нутр . 2008 сен; 18 (5): 456-65. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18721741 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

[61] Т.К. Кэмпбелл и Т.М. Кэмпбелл. Китайское исследование . BenBella Books. 2005 Январь

[62] Л.А. Фрассетто, К.М. Тодд, Р.С. Моррис и А. Себастьян.Заболеваемость переломом бедра у пожилых женщин во всем мире: связь с потреблением продуктов животного и растительного происхождения. J Gerontol A Biol Sci Med Sci . 2000 Oct; 55 (10): M585-92. Доступно здесь: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11034231 (по состоянию на 11 февраля 2016 г.).

Наверх Далее: Как сделать

Что такое дикий рис и как его приготовить?

5 побочных эффектов чрезмерного потребления молочного белка

Если вы не употребляете молочные продукты, скорее всего, в какой-то момент своей жизни вы ели молочные продукты.Если у вас не было аллергии, скорее всего, это было частью вашего детства, о чем вы никогда особо не задумывались. Или, может быть, сейчас вы только что заинтересовались идеей употребления меньшего количества продуктов животного происхождения и обдумываете другие варианты, помимо продуктов из коровьего молока.

Как бы то ни было, решение отказаться от молочных продуктов является разумным, особенно если принять во внимание негативные последствия для здоровья, которые могут принести молочные продукты, некоторые из которых мы только сейчас изучаем, а другие мы знаем уже много лет.Непереносимость лактозы — это то, с чем мы все знакомы, но влияние, которое молочные продукты могут оказать на наше здоровье, выходят далеко за рамки простого расстройства желудка. Белок молочных продуктов настолько высококонцентрирован, что со временем может вызвать некоторые побочные эффекты для здоровья, которых никто из нас не хочет испытывать.

Вот пять причин избегать молочных продуктов:

1. Хроническое воспаление

Молочные продукты очень кислые, несмотря на то, что они содержат большое количество кальция, который по своей природе действует как щелочной агент.Молоко богато натуральными кислотами, которые могут вызывать накопление отложений кальция и потенциально вызывать артрит и длительное воспаление. Это также не обязательно укрепляет наши кости, как мы когда-то считали. Большинство продуктов растительного происхождения (например, мангольд, капуста, миндаль, инжир) действуют намного лучше и не способствуют развитию хронического воспаления.

2. Старение

Если честно, продукты животного происхождения просто состаривают тело, просто и понятно. Подумайте, сколько работы им нужно пройти, чтобы обработать частицы другого живого существа.Неудивительно, что они устали! Молочные продукты — особенно плохой выбор, так как они одни из самых сложных для переваривания и одни из самых хорошо изученных в отношении рака и болезней. Сырые (и даже некоторые приготовленные) фрукты, овощи, орехи, семена, зерна, бобы, бобовые и полезные жиры — гораздо лучший вариант. Все эти продукты содержат протеин растительного происхождения, а также витамины и минералы, которые помогают продлить продолжительность жизни и сделать кожу красивой, которая медленно стареет.

3. Плохая кожа (и внутреннее здоровье)

Каким бы поверхностным это ни казалось и каким бы незначительным оно ни было в большой схеме, здоровье вашей кожи так же важно, как и любой другой аспект вашего здоровья.Почему? Потому что это показывает, насколько здорова ваша внутренняя часть. Ваша кожа — самый большой орган вашего тела, и все, от чего внутреннее тело не может избавиться, кожа будет пытаться сделать это сама. Это особенно верно, когда печень и пищеварительная система испытывают трудности с внутренними отходами, которые невозможно удалить должным образом. Когда вы потребляете слишком много (а для некоторых людей даже немного) молочных продуктов, кожа обычно сильно страдает. Вы увидите это через прыщи, покраснения, пятна или просто тусклую кожу.Многие люди замечают огромные улучшения состояния своей кожи в первые несколько дней без молочных продуктов. Это потому, что внутренняя часть тела лучше очищается, и коже не остается делать всю работу самостоятельно.

4. Хронические проблемы с пищеварением

Помимо небольшого количества лактозы, молочные продукты также могут вызвать некоторое повреждение кишечника из-за того, что они воспаляют слизистую оболочку кишечника. Это один из худших факторов, вызывающих и раздражающих синдром проницаемой кишки, который со временем может привести к аутоиммунным заболеваниям и другим проблемам со здоровьем.Кроме того, попутно возникают расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запор, диарея или даже длительный СРК. Многие люди, страдающие более серьезными заболеваниями, такими как болезнь Крона, обнаруживают, что как только они отказываются от молочных продуктов, естественным образом начинается выздоровление. Другие просто считают, что их системы работают намного лучше без молочных продуктов. В конце концов, давайте вспомним, что помимо модных картонных коробок и маркетинга, эти молочные продукты — это, по сути, просто жидкость из молочной железы КОРОВЫ, произведенная после беременности — вы думаете, ваш желудок действительно хочет с этим справиться !?

5.Риск рака

Что еще хуже, чем расстройства пищеварения, так это то, что молочные продукты способствуют развитию рака. Было обнаружено, что он является основной причиной рака простаты, груди, яичек и толстой кишки. Молочные продукты не являются здоровой пищей, и нельзя сказать наверняка, сколько — это слишком много, а сколько — нормально. Зачем рисковать, спрашиваем мы? Не игнорируйте свое здоровье и не притворяйтесь, что маленькие признаки не имеют значения. Они могут быть единственной вещью, которую использует ваше тело, чтобы сказать вам, что вы столкнулись с более серьезной проблемой со здоровьем.Растительная диета, не содержащая молочных продуктов, была признана одной из лучших для предотвращения рака и других форм болезней.

Если вы ищете #DitchDairy, то просмотрите еще несколько наших публикаций о Ditch Dairy для дальнейшего вдохновения и возьмите себе пакет немолочного молока, йогурт и даже контейнер немолочного мороженого на этой неделе!

Связанное содержимое:

Для получения ежедневных публикаций о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet ! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, примите во внимание, что поддерживают нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Milk — Better Health Channel

Молоко — отличный источник витаминов и минералов, особенно кальция. Он играет важную роль в здоровье костей. Диетологи рекомендуют людям есть молоко и другие молочные продукты, такие как йогурт и сыр, каждый день в рамках сбалансированной диеты.

Австралийские диетические рекомендации рекомендуют людям старше двух лет употреблять в основном продукты с пониженным содержанием жира, чтобы снизить количество энергии (килоджоулей), при этом получая при этом все остальные полезные свойства молочных продуктов.

Питательные вещества в молоке

Молоко и молочные продукты имеют хороший баланс белков, жиров и углеводов и являются очень важным источником необходимых питательных веществ, включая:

  • кальций
  • рибофлавин
  • фосфор
  • витамины A и B12
  • калий
  • магний
  • цинк.

Молочные продукты также содержат «высококачественные белки», которые хорошо подходят для нужд человека. Например, употребление молока (или йогурта) с злаками может обеспечить аминокислоты, которых может не хватать в зерновом продукте.

Молоко и состояние здоровья

Существует множество мифов о негативном влиянии молока на здоровье. Изменение количества выпиваемого молока из-за этих мифов может означать, что вы без необходимости ограничиваете употребление этого очень питательного напитка.

Австралийцы часто ограничивают молочные продукты, когда пытаются похудеть, полагая, что они набирают вес.Хотя молочные продукты по своей природе содержат жир, существует множество продуктов с пониженным содержанием жира.
Молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр (особенно продукты с пониженным содержанием жира), не представляют угрозы для хорошего здоровья, если они входят в состав хорошо сбалансированной и питательной диеты.

Исследования показали:

  • здоровье сердечно-сосудистой системы — молоко может иметь защитный эффект от риска инсульта. Heart Foundation утверждает, что, если у вас уже нет ишемической болезни сердца или повышенного уровня холестерина, жирное молоко, йогурт и сыры вряд ли увеличат риск сердечных заболеваний, если их употреблять в рамках здорового питания.
  • остеопороз — если молоко и молочные продукты исключить из рациона, это может привести к недостаточному потреблению кальция. Это особенно важно для женщин старше 50 лет и пожилых людей, которые испытывают повышенную потребность в кальции. Дефицит кальция может привести к таким состояниям, как остеопороз (заболевание, которое приводит к потере костной массы).
  • колоректальный рак — по данным Всемирного фонда исследований рака, люди, которые регулярно едят более одной порции молочных продуктов каждый день (особенно молока), имеют сниженный риск развития рака толстой кишки
  • кровяное давление — имея молоко и молочные продукты связаны с пониженным кровяным давлением.А когда обезжиренные молочные продукты сочетаются с высоким потреблением фруктов и овощей, артериальное давление снижается больше, чем просто употребление фруктов и овощей
  • диабет 2 типа — молочные продукты в целом, особенно с низким содержанием сахара. жира, защищают от развития диабета 2 типа.

Многие в Австралии считают, что заложенность носа или увеличение слизистой отчасти зависит от того, сколько молока вы пьете. Однако нет никаких доказательств, подтверждающих эту теорию.Молоко не способствует выделению излишков слизи.

Ароматизированное молоко

Молоко — важный источник питательных веществ для детей. Стакан молока с небольшим количеством ароматизатора (например, одна чайная ложка шоколадного порошка без горки) является более здоровым вариантом для детей, чем другие подслащенные сахаром напитки, такие как безалкогольные напитки, ароматизированная вода, морсы и ликеры. Однако, если вы решите давать ребенку ароматизированное молоко, это следует делать в умеренных количествах.

По мере того, как дети переходят в подростковый возраст, время, когда они нуждаются в наибольшем количестве кальция, они склонны пить меньше молока и больше сладких безалкогольных напитков.Поскольку молоко — более здоровый выбор, стоит рекомендовать подросткам пить ароматизированное молоко с пониженным содержанием жира, а не безалкогольные напитки.

Вода и простое молоко — лучшие напитки для детей и подростков.

Молоко и кариес

Считается, что молоко и молочные продукты защищают от кариеса. Употребление сыра и других молочных продуктов:

  • снижает кислотность полости рта (что вызывает кариес)
  • стимулирует отток слюны
  • снижает образование зубного налета
  • снижает частоту возникновения кариеса (разрушения зубов).

Пастеризованное молоко для напитков

Большая часть молока на рынке пастеризована (термообработка, а затем охлаждение). Хотя пастеризация снижает количество некоторых витаминов, таких как витамин С, она также убивает бактерии.

Никогда не пейте непастеризованное или сырое молоко , так как у вас повышенный риск желудочно-кишечных заболеваний, вызванных патогенными микроорганизмами (микробы, бактерии). На рынке представлено много видов пастеризованного молока, в том числе:

  • цельное молоко — полное -сливочное молоко содержит около четырех процентов жира.Детям до двух лет рекомендуется цельное молоко.
  • с пониженным содержанием жира — в обезжиренном молоке примерно вдвое меньше жира, чем в цельных сливках. Детям старше двух лет можно пить обезжиренное молоко.
  • обезжиренное молоко — жирность не более 0,15%. Существуют марки обезжиренного и обезжиренного молока с пониженным содержанием жира, в которые добавлены витамины A и D для замены естественных витаминов, количество которых уменьшается при удалении жира.
  • обогащенное кальцием — стакан на 250 мл обогащенного кальцием молока содержит 408–500 мг кальция
  • молоко A2 — молоко, обозначенное как «A2», в основном состоит из формы β-казеинового белка, называемого A2, и обычно не имеет формы A1 .Считается, что форма белка β-казеина А2 легче усваивается некоторыми людьми, чем форма А1
  • без лактозы — это молоко такое же, как и обычное молоко, но в нем для облегчения процесса удалена лактоза (сахар). для переваривания для людей, которые испытывают трудности с перевариванием лактозы
  • ароматизированное — это молоко может быть как цельным, так и с пониженным содержанием жира. Однако большинство сортов содержат добавленный сахар, и их следует употреблять лишь иногда.
  • Молоко UHT (сверхвысокотемпературная обработка) — обрабатывается очень высокой температурой, чтобы молоко могло храниться в течение длительного времени.

Что такое пермеат?

Покупая молоко, вы могли заметить на этикетке слово «пермеат». Пермеат — это термин, используемый в молочной промышленности, который относится к содержанию лактозы, витаминов и минералов, которые были извлечены из молока с помощью ультрафильтрации — это не добавление к молоку чего-либо, чего еще не было.

Качество и состав молока различаются у разных пород коров, на разных фермах и в разное время года.Из-за этого иногда производители используют пермеат для «стандартизации» молока, чтобы гарантировать стабильный продукт, производимый круглый год.

Аллергия на коровье молоко

Аллергия на коровье молоко и родственные молочные продукты встречается у каждого 50 ребенка и отличается от непереносимости лактозы. У очень немногих взрослых есть аллергия на коровье молоко. Люди, страдающие аллергией на коровье молоко, также могут иметь аллергию на молоко других животных, таких как козы, овцы и буйволы.

Если у человека аллергическая чувствительность, это обычно связано с одним или несколькими белками молока.Белки козьего молока тесно связаны с белками коровьего молока, поэтому замена одного типа молока другим обычно не помогает.

Аллергия на молоко чаще встречается у очень маленьких детей, и большинство из них, как правило, вырастают из них или развивают толерантность к молоку.

Непереносимость лактозы

Лактоза — это тип углеводов или сахаров, которые естественным образом содержатся в молоке любого млекопитающего, включая человека. Обычно фермент тонкого кишечника, называемый лактазой, расщепляет лактозу, чтобы она могла всасываться в кровоток.

Некоторые люди вырабатывают недостаточно лактазы. Когда они пьют молоко, непереваренная лактоза расщепляется бактериями в их толстом кишечнике, вызывая газы, вздутие живота, боль и диарею. Это состояние называется «непереносимостью лактозы».

Вы можете родиться непереносимостью лактозы или развить ее в более позднем возрасте. Если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы, обратитесь к врачу.

Молоко и молочные продукты очень питательны, поэтому людям с непереносимостью лактозы не следует полностью отказываться от них.Если вам поставили диагноз непереносимость лактозы, попробуйте использовать молоко без лактозы или продолжайте употреблять обычное молоко, но в меньших количествах.

Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы

Большинство людей с непереносимостью лактозы могут справиться с небольшими количествами лактозы, такими как стакан молока, который содержит от 8 до 10 граммов лактозы. Натуральные йогурты обычно хорошо переносятся, потому что у бактерий есть собственная лактаза, которая расщепляет лактозу в молоке.

Некоторые молочные продукты содержат меньше лактозы, чем другие, и могут быть лучше для людей с непереносимостью лактозы.Например:

  • Свежие сыры, такие как творог и рикотта, как правило, имеют очень низкий уровень лактозы и обычно хорошо переносятся в небольших количествах, например, в трех четвертях чашки.
  • кисломолочные продукты, включая кефир, некоторые йогурты, зрелые сыры (например, сыр чеддер, фетта и моцарелла) и масло, как правило, не вызывают проблем с переносимостью. (Однако сливочное масло содержит много насыщенных жиров и не рекомендуется для здоровья сердца).
  • Подогретые молочные продукты, такие как сгущенное молоко, по-видимому, переносятся лучше, чем неотапливаемые продукты, поскольку в процессе нагревания часть лактозы расщепляется.

Продукты, содержащие лактозу, лучше переносятся, если их есть с другими продуктами или разложить в течение дня, а не есть сразу в больших количествах.

Соевое и другое молоко на растительной основе в качестве альтернативы

Можно купить много молока на растительной основе и молочных продуктов на растительной основе (например, заварного крема, сыра и йогуртов). К ним относятся соевое, рисовое, овсяное, кокосовое и ореховое молоко, такое как миндаль и макадамия.

Это «молоко» не содержит лактозы и подходит для людей, придерживающихся веганской диеты.Однако не все они содержат те же типы и количество питательных веществ, что и обычное коровье молоко, поэтому важно внимательно читать их этикетки.

Если вы предпочитаете молоко на растительной основе и молочные продукты на растительной основе, а не молоко и молочные молочные продукты, убедитесь, что вы выбираете продукты, обогащенные кальцием и несладкие.

Куда обратиться за помощью

Важно ли коровье молоко для здоровья человека? | Погоня | Школа общественного здравоохранения Мичиганского университета | Здоровье ребенка | Диетология | Продовольственная политика | Материнское здоровье | Здоровье для мужчин | Питание

Хлоя Павлоски

Бакалавр общественного здравоохранения

14 августа 2019

американцев спросили, есть ли у них молоко? с 1993 года.

За десятилетия до того, как эта культовая кампания была запущена в Калифорнии, Министерство сельского хозяйства США рекомендовал три ежедневные порции молочных продуктов и продолжал рекомендовать 2–3 порции с пищевой пирамидой в 1990-х и в 21-м веке.

Важность молочных продуктов в питании глубоко укоренилась в нашем диетическом сознании.

×

И конечно же, коровье молоко содержит питательные микроэлементы, которые поддерживают крепкие кости и обеспечивают другие преимущества для здоровья.Но по разным причинам — аллергия, экология. проблемы устойчивости, этика животных и выбор образа жизни и т. д. — американцы потребляют меньше коровьего молока. 1

Мы можем получить все питательные вещества для оптимального здоровья из высококачественной диеты, которая ограничивает или не содержит молочных продуктов.

Важно ли употребление коровьего молока для хорошего здоровья? Суть нет, молочные продукты не являются пищевой потребностью человека. Мы можем получить все питательные вещества для оптимального здоровья из высококачественной диеты, которая ограничивает или не содержит молочных продуктов.Но, учитывая повсеместное распространение молочных продуктов в нашей пищевой среде, как мы можем убедиться, что мы получаем достаточное количество кальция, белка и других питательных веществ обычно обеспечивается коровьим молоком?

Стандартная американская диета

Стандартная американская диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов и рафинированного зерна и высококалорийна.USDA отмечает 1½ стакана мороженого, третьего по потреблению молочного продукта в 2010 году, как порция молочных продуктов. 2 Многие школы предоставляют ароматизированное и / или сахаросодержащее молоко и йогурты, которые многие дети и взрослые предпочитают несладкое молоко без вкусовых добавок. 3 Сыр — самый популярный молочный продукт, но в американские диеты добавляют сыр на пиццу и чизбургеры, ни то, ни другое не являются качественными блюдами. 2 При получении рекомендаций по питательным веществам мы не можем игнорировать уменьшение качество питательных веществ стандартной диеты, которую мы едим, чтобы достичь этих рекомендаций.

В обоих исследованиях женщины, потребляющие качественную диету, содержащую листовые зеленые овощи были в отличном здоровье.

Китайская растительная диета

В целом, китайская диета сосредоточена на фруктах и ​​овощах, которые служат важный источник кальция. 4 Диеты китайских женщин с высоким содержанием фруктов и овощей и, соответственно, высоким потребление витаминов и фитохимических веществ — было связано со «значительно более высокой плотностью костной массы» 5 согласно данным 2007 г. исследование, проведенное французской исследовательской группой.Другое исследование связано с более высоким потреблением соевых бобов, которые используются во многих азиатских блюдах, что снижает риск остеопороза6. риск переломов у женщин снизился, так как потребление продуктов, содержащих сою, увеличилось. 5 В обоих исследованиях женщины, потребляющие качественную диету, содержащую листовые зеленые овощи, такие как бок-чой и капуста, а также различные фрукты были здоровыми, особенно здоровье костей, которое американцы обычно связывают с высоким потреблением молочных продуктов.

Конкретные питательные вещества или общее качество диеты

«Средиземноморская диета», «Тарелки здорового питания» Гарвардского университета и «Канадский путеводитель по питанию» уделяют особое внимание качеству, разнообразию и опыту. Эти качественные диеты, как и у китайцев диета, делайте упор на фрукты, овощи, бобовые и орехи.Они уделяют гораздо меньше внимания молочным продуктам расход потому что не надо. Исследователь из Гарварда Васанти Малик предлагает почему может быть трудно отказаться от молочных продуктов: «Молочные продукты не обязательны в рационе для оптимального здоровья, но для многих людей это самый простой способ получить кальций, витамин D и необходимый им белок ». 7

Когда врачи, родители и практикующие врачи оценивают различные диеты и образ жизни, целостный подход — тот, который учитывает экономические, экологические, культурные, и личные обстоятельства — позволят нам максимально улучшить общее качество питания. 6

Люди могут получать все необходимые питательные вещества из высококачественной диеты, не содержащей молочных продуктов. Но в условиях, когда некоторые из этих жизненно важных микроэлементов трудно получить в других местах коровье молоко — удобный источник, к которому мы можем прибегнуть.

Список литературы
  1. Бентли, Жанин и Линда Кантор, «Система данных о доступности продуктов питания (на душу населения)», USDA, Служба экономических исследований, октябрь 2018 г.
  2. Pasiakos, S.M., et al., «Источники и количество животных, молочных и растительных белков, потребляемых взрослыми в США в 2007–2010 годах», Nutrients 7/8 (август 2015): 7058–69.
  3. Людвиг, Дэвид С. и Уолтер К. Виллетт, «Три порции обезжиренного молока в день: рекомендация, основанная на фактах?» JAMA Pediatrics 167/9 (сентябрь 2013 г.): 788–89.
  4. Чен, Ю-мин и др., «Увеличение потребления фруктов и овощей связано с увеличением костной массы у людей в постменопаузе». Китайские женщины », Британский журнал питания 96 (май 2006 г.): 745–51.
  5. Coxam, Veronique, «Симпозиум« Диета и здоровье костей »: фитоэстрогены и кости» Здоровье », Труды Общества питания 67/2 (май 2008 г.): 184–195.
  6. Гарднер, Кристофер Д., и Мишель Э. Хаузер, «Пищевая революция», Американский журнал медицины образа жизни 11/5 (март 2017 г.): 387–96.
  7. Harvard Health Publishing, «Блюдо на молочных продуктах», Harvard Men’s Health Watch (февраль 2019).
ОБ АВТОРЕ

Хлоя Павлоски — студентка школы общественного здравоохранения Мичиганского университета. изучение общественного здравоохранения, продуктов питания и окружающей среды.Она фоторежиссер для Spoon University, студенческого блога о еде, и входит в комитет по планированию for Kids ’Kitchen, организация, которая обучает основам питания и кулинарии. молодежи, помогая им создавать свои собственные блюда.

Потребление молока и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов у ​​людей | Питание и обмен веществ

  • 1.

    Эвершед Р.П., Пейн С., Шеррат А.Г., Копли М.С., Кулидж Дж., Урем-Коцу Д. и др. Самая ранняя дата использования молока на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Европе связана с выпасом крупного рогатого скота. Природа. 2008; 455: 528–31.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 2.

    Дадд С.Н., Эвершед Р.П. Прямая демонстрация молока как элемента археологической экономики. Наука. 1998. 282: 1478–81.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 3.

    Всемирная организация здравоохранения. Глобальные и региональные модели и тенденции потребления пищевых продуктов. 2018. http://www.who.int/nutrition/topics/3_foodconsuming/en/index4.html.

  • 4.

    Michaëlsson K, Wolk A, Langenskiöld S, Basu S, Warensjö E, Melhus H, et al. Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ. 2014; 349: g6015.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 5.

    Bouglé D, Bouhallab S. Диетические биоактивные пептиды: исследования на людях. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017; 57: 335–43.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 6.

    Фулгони В.Л., Кист Д.Р., Бейли Р.Л., Дуайер Дж. Продукты питания, фортификанты и добавки: откуда американцы берут свои питательные вещества? J Nutr. 2011. 141 (10): 1847–54.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 7.

    Parodi PW. Компоненты жира коровьего молока как потенциальные антиканцерогенные средства. J Nutr. 1997; 127: 1055–60.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 8.

    Да Силва М.С., Рудковска И. Молочные питательные вещества и их влияние на воспалительный профиль в молекулярных исследованиях. Mol Nutr Food Res. 2015; 59: 1249–63.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 9.

    Султан С., Хума Н., Батт М.С., Алим М., Аббас М. Терапевтический потенциал молочных биоактивных пептидов: современная перспектива. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018; 58: 105–15.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 10.

    Milard M, Laugerette F, Durand A, Buisson C, Meugnier E, Loizon E, et al. Полярные липиды молока при диете с высоким содержанием жиров могут предотвратить увеличение массы тела: количество кишечных бактерий регулируется в зависимости от потери определенных жирных кислот с фекалиями.Mol Nutr Food Res. 2019; 63: e1801078.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 11.

    He J, Wofford MR, Reynolds K, Chen J, Chen CS, Myers L, et al. Влияние диетических белковых добавок на артериальное давление: рандомизированное контролируемое исследование. Тираж. 2011; 124: 589–95.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 12.

    О’Коннор С., Греффард К., Леклерк М., Жюльен П., Вайснагель С.Дж., Ганьон С. и др. Повышенное потребление молочных продуктов изменяет профили метаболитов в сыворотке у субъектов с риском развития диабета 2 типа. Mol Nutr Food Res. 2019; 63: e1

    6.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 13.

    Кадоган Дж., Истелл Р., Джонс Н., Баркер МЭ. Потребление молока и накопление минералов в костях у девочек-подростков: рандомизированное контролируемое вмешательство.BMJ. 1997; 315: 1255–60.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 14.

    Европейский регион Всемирной организации здравоохранения. Рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов в Европейском регионе ВОЗ. Копенгаген: ВОЗ, Европа; 2003.

    Google ученый

  • 15.

    Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Всемирная организация здравоохранения. Подготовка и использование рекомендаций по питанию.Отчет о совместной консультации ФАО / ВОЗ. Никосия, Кипр: ВОЗ; 1996.

    Google ученый

  • 16.

    Ван Хорн Л., Карсон Дж. А., Аппель Л. Дж., Берк Л. Е., Экономос С., Кармалли В. и др. Рекомендуемый режим питания для соблюдения рекомендаций Американской кардиологической ассоциации / Американского колледжа кардиологов (AHA / ACC): научное заявление Американской кардиологической ассоциации. Тираж. 2016; 134: e505–29.

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 17.

    Министерство здравоохранения и социальных служб (США), Министерство сельского хозяйства (США). Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 гг. 8-е изд. 2015. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.

  • 18.

    Givens DI. Молоко в рационе: хорошо или плохо при заболеваниях сосудов? Proc Nutr Soc. 2012; 71: 98–104.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 19.

    Тьери М., Гельфи Ф., Витале М., Ветрани С., Марвентано С., Лафранкони А. и др.Потребление цельного зерна и здоровье человека: общий обзор наблюдательных исследований. Int J Food Sci Nutr. 2020; 71: 668–77.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 20.

    Каверо Р.И., Альварес Британская Колумбия, Сотос-Прието М., Хиль А, Мартинес-Вискаино V, Руис-младший. Потребление молока и молочных продуктов и риск смертности: обзор систематических обзоров и метаанализов. Adv Nutr. 2019; 10: S97–104.

    Артикул Google ученый

  • 21.

    Papatheodorou S. Umbrella отзывы: что это такое и зачем они нужны. Eur J Epidemiol. 2019; 34: 543–6.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 22.

    Ioannidis JP. Интеграция доказательств из нескольких метаанализов: учебник по зонтичным обзорам, сетям лечения и метаанализу нескольких видов лечения. CMAJ. 2009; 181: 488–93.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 23.

    Ароматарис Э., Фернандес Р., Годфри К.М., Холли С., Халил Х., Тунгпунком П. Обобщение систематических обзоров: методологическая разработка, проведение и отчетность по подходу к всеобъемлющему обзору. Int J Evid Based Healthc. 2015; 13: 132–40.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 24.

    Yi M, Wu X, Zhuang W., Xia L, Chen Y, Zhao R, et al. Потребление чая и результаты для здоровья: общий обзор метаанализов наблюдательных исследований на людях.Mol Nutr Food Res. 2019; 63: e1

    9.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 25.

    Li N, Wu X, Zhuang W., Xia L, Chen Y, Zhao R, et al. Потребление сои и изофлавонов и множественные последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов наблюдательных исследований и рандомизированных испытаний на людях. Mol Nutr Food Res. 2020; 64: e1

    1.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 26.

    Ши Б.Дж., Ривз Б.К., Уэллс Дж., Туку М., Хамель С., Моран Дж. И др. AMSTAR 2: инструмент критической оценки для систематических обзоров, которые включают рандомизированные или нерандомизированные исследования медицинских вмешательств или и то, и другое. BMJ. 2017; 358: j4008.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 27.

    Guyatt GH, Oxman AD, Kunz R, Woodcock J, Brozek J, Helfand M, et al. Рекомендации по GRADE: 7. Оценка качества несоответствия доказательств.J Clin Epidemiol. 2011; 64: 1294–302.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 28.

    Guyatt GH, Oxman AD, Akl EA, Kunz R, Vist G, Brozek J, Norris S, et al. Рекомендации GRADE: 1. Введение — профили доказательств GRADE и сводные таблицы результатов. J Clin Epidemiol. 2011; 64: 383–94.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 29.

    Дехган М., Менте А., Рангараджан С., Шеридан П., Мохан В., Икбал Р. и др.Связь потребления молочных продуктов с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью в 21 стране на пяти континентах (PURE): проспективное когортное исследование. Ланцет. 2018; 392: 2288–97.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 30.

    Мазиди М., Михайлидис Д.П., Саттар Н.Г., Грэм И., Банах М., Группа сотрудничества по метаанализу липидов и артериального давления (LBPMC). Потребление молочных продуктов и его связь с общей смертностью и смертностью от конкретных причин — популяционное когортное исследование и метаанализ.Clin Nutr. 2019; 38: 2833–45.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 31.

    О’Салливан Т.А., Хафекост К., Митроу Ф., Лоуренс Д. Пищевые источники насыщенных жиров и связь со смертностью: метаанализ. Am J Public Health. 2013; 103: e31-42.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 32.

    Лу В, Чен Х, Ниу И, Ву Х, Ся Д, Ву Й.Потребление молочных продуктов и риск смертности от рака: метаанализ 11 популяционных когортных исследований. Нутр Дж. 2016; 15: 91.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 33.

    Guo J, Astrup A, Lovegrove JA, Gijsbers L, Givens D.I, Soedamah-Muthu SS. Потребление молока и молочных продуктов и риск сердечно-сосудистых заболеваний и общей смертности: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. Eur J Epidemiol.2017; 32: 269–87.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 34.

    Mullie P, Pizot C, Autier P. Ежедневное потребление молока и общая смертность, ишемическая болезнь сердца и инсульт: систематический обзор и метаанализ наблюдательных когортных исследований. BMC Public Health. 2016; 16: 1236.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 35.

    de Goede J, Soedamah-Muthu SS, Pan A, Gijsbers L, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и риск инсульта: систематический обзор и обновленный метаанализ результатов проспективных когортных исследований. J Am Heart Assoc. 2016. https://doi.org/10.1161/JAHA.115.002787.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 36.

    Soedamah-Muthu SS, Ding EL, Al-Delaimy WK, Hu FB, Engberink MF, Willett WC, et al. Потребление молока и молочных продуктов, частота сердечно-сосудистых заболеваний и смертность от всех причин: метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2011; 93: 158–71.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 37.

    Soedamah-Muthu SS, Verberne LDM, Ding EL, Engberink MF, Geleijnse JM. Потребление молочных продуктов и заболеваемость гипертонией: метаанализ результатов проспективных когортных исследований. Гипертония. 2012; 60: 1131–7.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 38.

    Баррубес Л., Бабио Н., Бесерра-Томас Н., Розике-Эстебан Н., Салас-Сальвадо Х. Связь между потреблением молочных продуктов и риском колоректального рака у взрослых: систематический обзор и метаанализ эпидемиологических исследований. Adv Nutr. 2019; 10: S190–211.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 39.

    Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DSM, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, et al. Молочные продукты, кальций и риск рака простаты: систематический обзор и метаанализ когортных исследований.Am J Clin Nutr. 2015; 101: 87–117.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 40.

    Ван Дж, Ли Х, Чжан Д. Потребление молочных продуктов и риск неходжкинской лимфомы: метаанализ. Питательные вещества. 2016; 8: 120.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 41.

    Ван С., Чжоу М., Цзи А., Хе Дж. Потребление молока / молочных продуктов и рак желудка: обновленный мета-анализ эпидемиологических исследований.Oncotarget. 2018; 9: 7126–35.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 42.

    Bermejo LM, López-Plaza B, Santurino C, Cavero-Redondo I, Gómez-Candela C. Потребление молока и молочных продуктов и риск рака мочевого пузыря: систематический обзор и метаанализ наблюдательных исследований. Adv Nutr. 2019; 10: S224–38.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 43.

    Wu J, Zeng R, Huang J, Li X, Zhang J, Ho JC и др. Источники диетического белка и заболеваемость раком груди: метаанализ результатов проспективных исследований «доза-реакция». Питательные вещества. 2016 г. https://doi.org/10.3390/nu8110730.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 44.

    Лю Дж, Тан В., Санг Л., Дай Х, Вэй Д., Луо И и др. Потребление молока, йогурта и лактозы и риск рака яичников: метаанализ. Nutr Cancer.2015; 67: 68–72.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 45.

    Li K, Sinclair AJ, Zhao F, Li D. Необычные жирные кислоты и кардиометаболическое здоровье. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10101559.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 46.

    Ли Б., Цзян Дж., Сюэ Кью, Чжан Х., Ван С., Чжан Г.Х. и др. Потребление молочных продуктов и риск плоскоклеточного рака пищевода: метаанализ обсервационных исследований.Азия Пак Дж. Клин Онкол. 2016; 12: e269–79.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 47.

    Yang Y, Zhou J, et al. Систематический обзор и метаанализ: потребление молочных продуктов и риск гепатоцеллюлярной карциномы. J Общественное здравоохранение. 2017. https://doi.org/10.1007/s10389-017-0806-3.

    Артикул Google ученый

  • 48.

    Ян И, Ван Х, Яо Цюй, Цинь Л, Сюй К.Молочные продукты, потребление кальция и риск рака легких: систематический обзор с метаанализом. Научный доклад 2016; 6: 20624. https://doi.org/10.1007/s10389-017-0806-3.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 49.

    Genkinger JM, Wang M, Li R, Albanes D, Anderson KE, Bernstein L, et al. Молочные продукты и риск рака поджелудочной железы: объединенный анализ 14 когортных исследований. Энн Онкол. 2014; 25: 1106–15.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 50.

    Tian S, Xu Q, Jiang R, Han T, Sun C, Na L. Потребление диетического белка и риск диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Питательные вещества. 2017. https://doi.org/10.3390/nu

    82.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 51.

    Мена-Санчес Г., Бесерра-Томас Н., Бабио Н., Салас-Сальвадо Дж. Потребление молочных продуктов в профилактике метаболического синдрома: систематический обзор и метаанализ проспективных когортных исследований.Adv Nutr. 2019; 10: S144–53.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 52.

    Wang W, Wu Y, Zhang D. Ассоциация потребления молочных продуктов с риском ожирения у детей и взрослых: метаанализ в основном перекрестных исследований. Ann Epidemiol. 2016; 26 (870–882): e2.

    Google ученый

  • 53.

    Ли М., Ли Х., Ким Дж. Потребление молочных продуктов связано с более низким риском метаболического синдрома и его компонентов: систематический обзор и метаанализ.Br J Nutr. 2018; 120: 373–84.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 54.

    Matía-Martín P, Torrego-Ellacuría M, Larrad-Sainz A, Fernández-Pérez C, Cuesta-Triana F, Rubio-Herrera MÁ. Влияние молока и молочных продуктов на профилактику остеопороза и остеопоротических переломов у европейцев и неиспаноязычных белых из Северной Америки: систематический обзор и обновленный метаанализ. Adv Nutr. 2019; 10: S120–43.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 55.

    Мальмир Х., Лариджани Б., Эсмаиллзаде А. Потребление молока и молочных продуктов и риск остеопороза и перелома бедра: систематический обзор и метаанализ. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020; 60: 1722–37.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 56.

    Lee J, Fu Zh, Chung M, Jang DJ, Lee HJ.Роль молока и молочных продуктов в когнитивной функции у пожилых людей: систематический обзор и метаанализ. Нутр Дж. 2018; 17: 82.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 57.

    Jiang W, Ju C, Jiang H, Zhang D. Потребление молочных продуктов и риск болезни Паркинсона: метаанализ результатов проспективных когортных исследований. Eur J Epidemiol. 2014; 29: 613–9.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 58.

    Griebler U, Bruckmüller MU, Kien C, Dieminger B, Meidlinger B, Seper K и др. Влияние потребления коровьего молока на здоровье детей в возрасте до 3 лет: систематический обзор и метаанализ. Public Health Nutr. 2016; 19: 293–307.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 59.

    Aghasi M, Golzarand M, Shab-Bidar S, Aminianfar A, Omidian M, Taheri F. Потребление молочных продуктов и развитие угрей: метаанализ наблюдательных исследований.Clin Nutr. 2019; 38: 1067–75.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 60.

    Hoorsan H, Mirmiran P, Chaichian S, Yousef M, Fatemeh J. Диета и риск эндометриоза: систематический обзор и исследование метаанализа. Iran Red Crescent Med J. 2017. https://doi.org/10.5812/ircmj.41248 (в печати).

    Артикул Google ученый

  • 61.

    Ли Х, Цзоу Й, Дин Г.Факторы питания, связанные с эрозией зубов: метаанализ. PLoS ONE. 2012; 7: e42626.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 62.

    Rona RJ, Keil T., Summers C., Gislason D, Zuidmeer L, Sodergren E, et al. Распространенность пищевой аллергии: метаанализ. J Allergy Clin Immunol. 2007; 120: 638–46.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 63.

    Chafen Jennifer JS, Newberry SJ, Riedl Marc A, Bravata DM, Maglione M и др. Диагностика и лечение распространенных пищевых аллергий: систематический обзор. ДЖАМА. 2010; 303: 1848–56.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 64.

    Йен Дж. П., Клода Л. А., МакДевитт Дж., Бен-Шошан М., Ализадефар Р. Оральная иммунотерапия при аллергии на молоко. Кокрановская база данных Syst Rev.2012; 11: CD009542.

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 65.

    Martorell CC, Muriel GA, Martorell AA, De La Hoz CB. Профиль безопасности и эффективности, а также иммунологические изменения, связанные с пероральной иммунотерапией при IgE-опосредованной аллергии на коровье молоко у детей: систематический обзор и метаанализ. J Исследование Allergol Clin Immunol. 2014; 24: 298–307.

    Google ученый

  • 66.

    Сухи Ф.Дж., Браннон П.М., Карпентер Т.О., Фернандес Дж. Р., Гилсанц В., Гулд Дж. Б.. Заявление конференции по развитию консенсуса NIH: непереносимость лактозы и здоровье.Государственные научные заявления NIH Consens. 2010; 27: 1-27.

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 67.

    Саваиано Деннис А., Боуши Кэрол Дж., МакКейб Джордж П. Симптомы непереносимости лактозы, оцененные с помощью метаанализа: доля правды, которая приводит к преувеличению. J Nutr. 2006; 136: 1107–13.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 68.

    Харви Л., Людвиг Т., Хоу Элис К., Хок К.С., Тан М.Л., Осатакул С. Распространенность, причина и диагностика непереносимости лактозы у детей в возрасте 1–5 лет: систематический обзор литературы 1995–2015 годов. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2018; 27: 29–46.

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 69.

    Шаукат А., Левитт MD, Тейлор BC, Макдональд Р., Шамлиян Т.А., Кейн Р.Л. Систематический обзор: эффективные стратегии лечения непереносимости лактозы.Ann Intern Med. 2010. 152: 797–803.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 70.

    Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, de Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: мета-анализ результатов наблюдательных исследований. Am J Clin Nutr. 2016; 103: 1111–24.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 71.

    Штеффен Л.М., Кроенке С.Х., Ю Икс, Перейра М.А., Слэттери М.Л., Ван Хорн Л. Связь употребления растительной пищи, молочных продуктов и мяса с 15-летней частотой повышенного артериального давления у молодых чернокожих и белых взрослых: коронарная артерия Исследование развития рисков у молодых людей (CARDIA). Am J Clin Nutr. 2005; 82: 1169–77 (тест 1363-4).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 72.

    Fekete ÁA, Givens DI, Lovegrove JA.Лактотрипептиды, полученные из казеина, снижают систолическое и диастолическое артериальное давление в метаанализе рандомизированных клинических исследований. Питательные вещества. 2015; 7: 659–81.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 73.

    Fekete ÁA, Giromini C, Chatzidiakou Y, Givens DI, Lovegrove JA. Сывороточный протеин снижает артериальное давление и улучшает функцию эндотелия и липидные биомаркеры у взрослых с предгипертонией и легкой гипертензией: результаты хронического рандомизированного контролируемого исследования Whey2Go.Am J Clin Nutr. 2016; 104: 1534–44.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 74.

    Александр Д.Д., Bylsma LC, Варгас А.Дж., Коэн С.С., Дусетт А., Мохамед М. и др. Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ. Br J Nutr. 2016; 115: 737–50.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 75.

    Huth PJ, Park KM.Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств. Adv Nutr. 2012; 3: 266–85.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 76.

    Энгель С., Эльхауге М., Толструп Т. Влияние цельного молока по сравнению с обезжиренным молоком на липиды крови натощак у здоровых взрослых: трехнедельное рандомизированное перекрестное исследование. Eur J Clin Nutr. 2018; 72: 249–54.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 77.

    Astrup A, Bertram HC, Bonjour J, de Groot LC, de Oliveira Otto MC, Feeney EL, et al. Проект рекомендаций ВОЗ по пищевым насыщенным и трансжирным кислотам: время для нового подхода? BMJ. 2019; 366: l4137.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 78.

    Янь Й., Ван З., Гринвальд Дж., Котхапалли К.С., Парк Х.Г., Лю Р. и др. BCFA подавляет LPS-индуцированную экспрессию мРНК IL-8 в эпителиальных клетках кишечника человека. Простагландины Leukot Essent Fatty Acids.2017; 116: 27–31.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 79.

    Liang J, Zhou Q, Kwame Amakye W., Su Y, Zhang Z. Биомаркеры потребления молочных жиров и риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Crit Rev Food Sci Nutr. 2018; 58: 1122–30.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 80.

    Фонтеча Дж., Кальво Мария В., Хуарес М., Хиль А., Мартинес-Вискайно В. Потребление молока и молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: обзор систематических обзоров и метаанализов. Adv Nutr. 2019; 10: S164–89.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 81.

    Марконе С., Белтон О., Фицджеральд Д. Д.. Биоактивные пептиды, полученные из молока, и их влияние на здоровье: потенциальная роль в развитии атеросклероза. Br J Clin Pharmacol.2017; 83: 152–62.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 82.

    Kjølbk L, Lorenzen JK, Larsen LH, Astrup A. Потребление кальция и связь с фекальным жиром и выделением энергии, а также липидный профиль в свободноживущем населении. J Nutr Sci. 2017; 6: e50.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 83.

    Hartwig FP, Horta BL, Smith GD, de Mola CL, Victora CG. Связь генотипа персистенции лактазы с потреблением молока, ожирением и артериальным давлением: исследование методом менделевской рандомизации в когорте родившихся в Пелотасе (Бразилия) 1982 г., с систематическим обзором и метаанализом. Int J Epidemiol. 2016; 45: 1573–87.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 84.

    Мерфи Н., Норат Т., Феррари П, Дженаб М., Буэно-де-Мескита Б., Скей Дж. И др.Потребление молочных продуктов и колоректальный рак в Европейском проспективном исследовании рака и питания (EPIC). PLoS ONE. 2013; 8: e72715.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 85.

    Бенатар Дж. Р., Джонс Э., Уайт Х., Стюарт Р. А.. Рандомизированное исследование, оценивающее влияние изменения в потреблении молочной пищи на кардиометаболические факторы риска. Eur J Prev Cardiol. 2014; 21: 1376–86.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 86.

    Maclennan R, Jensen OM. Пищевые волокна, время прохождения, фекальные бактерии, стероиды и рак толстой кишки в двух скандинавских популяциях. Отчет Международного агентства по изучению рака кишечной микроэкологии. Ланцет. 1977; 2: 207–11.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 87.

    Тантаманго-Бартли Ю., Кнутсен С.Ф., Ясельдо-Зигл К., Фан Дж., Машчак А., Фрейзер Г.Е. Независимые ассоциации потребления молочных продуктов и кальция с колоректальным раком в когорте Adventist Health Study-2.Public Health Nutr. 2017; 20: 2577–86.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 88.

    Баккен Т., Браатен Т., Олсен А., Хьяртокер А., Лунд Е., Скей Г. Молоко и риск рака прямой, толстой и прямой кишки в когортном исследовании «Норвежские женщины и рак» (NOWAC). Br J Nutr. 2018; 119: 1274–85.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 89.

    Янг Б., Маккалоу М.Л., Гапстур С.М., Джейкобс Э.Дж., Бостик Р.М., Федирко В. и др. Кальций, витамин D, молочные продукты и смертность среди выживших после колоректального рака: исследование питания, проводимое во втором исследовании по профилактике рака. J Clin Oncol. 2014; 32: 2335–43.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 90.

    Норат Т., Риболи Э. Молочные продукты и колоректальный рак. Обзор возможных механизмов и эпидемиологических данных.Eur J Clin Nutr. 2003; 57: 1–17.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 91.

    Garland CF, Comstock GW, Garland FC, Helsing KJ, Shaw EK, Gorham ED. 25-гидроксивитамин D в сыворотке крови и рак толстой кишки: восьмилетнее проспективное исследование. Ланцет. 1989; 2: 1176–8.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 92.

    Шульц Т.Д., Чу Б.П., Матрос В.Р., Людеке Л.О.Ингибирующее действие конъюгированных диеновых производных линолевой кислоты и бета-каротина на рост раковых клеток человека in vitro. Cancer Lett. 1992. 63 (2): 125–33.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 93.

    Кодзу Т., Иинума Г., Охаши Ю., Сайто Ю., Акасу Т., Сайто Д. и др. Влияние перорального бычьего лактоферрина на рост аденоматозных колоректальных полипов в рандомизированном плацебо-контролируемом клиническом исследовании.Рак Prev Res (Phila). 2009; 2: 975–83.

    CAS Статья Google ученый

  • 94.

    Ма Дж., Джованнуччи Э., Поллак М., Чан Дж. М., Газиано Дж. М., Виллетт В. и др. Потребление молока, циркулирующие уровни инсулиноподобного фактора роста-I и риск колоректального рака у мужчин. J Natl Cancer Inst. 2001; 93: 1330–6.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 95.

    Всемирный фонд исследований рака, Международный / Американский институт исследований рака. Отчет о постоянном обновлении проекта. Диета, питание, физическая активность и колоректальный рак. Лондон: Сеть WCRF; 2018a.

    Google ученый

  • 96.

    Сноудон Д.А., Филлипс Р.Л., Чой В. Диета, ожирение и риск смертельного рака простаты. Am J Epidemiol. 1984; 120: 244–50.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 97.

    Veierød MB, Laake P, Thelle DS. Потребление пищевых жиров и риск рака простаты: проспективное исследование с участием 25 708 норвежских мужчин. Int J Cancer. 1997. 73: 634–8.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 98.

    Park SY, Murphy SP, Wilkens LR, Stram DO, Henderson BE, Kolonel LN. Потребление кальция, витамина D и молочных продуктов и риск рака простаты: многонациональное когортное исследование. Am J Epidemiol. 2007. 166: 1259–69.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 99.

    Torfadottir JE, Steingrimsdottir L, Mucci L, Aspelund T, Kasperzyk JL, Olafsson O, et al. Потребление молока в молодом возрасте и риск развития рака простаты. Am J Epidemiol. 2012; 175: 144–53.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 100.

    Tat D, Kenfield SA, Cowan JE, Broering JM, Carroll PR, Van Blarigan EL, et al.Молоко и другие молочные продукты в связи с рецидивом рака простаты: данные стратегического урологического исследования рака простаты (CaPSURE ™). Простата. 2018; 78: 32–9.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 101.

    Downer MK, Batista JL, Mucci LA, Stampfer MJ, Epstein MM, Håkansson N, et al. Потребление молочных продуктов в отношении выживаемости при раке простаты. Int J Cancer. 2017; 140: 2060–9.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 102.

    Romo VE, Konigorski S, Rohrmann S, Schneider H, Stalla GK, Pischon T, et al. Связь диетического потребления молока и молочных продуктов с концентрацией в крови инсулиноподобного фактора роста 1 (IGF-1) у взрослых баварцев. Eur J Nutr. 2020; 59: 1413–20.

    Артикул CAS Google ученый

  • 103.

    Park SW, Kim JY, Kim YS, Lee SJ, Lee SD, Chung MK. Молочный белок, казеин, как фактор, способствующий пролиферации клеток рака простаты.Мир J Мужское здоровье. 2014; 32: 76–82.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 104.

    Мельник БЦ. Молоко разрушает p53 и DNMT1, хранители генома: последствия для вульгарных угрей и рака простаты. Нутр Метаб (Лондон). 2017; 14:55.

    Артикул CAS Google ученый

  • 105.

    López-Plaza B, Bermejo LM, Santurino C, Cavero-Redondo I, Álvarez-Bueno C, Gómez-Candela C.Потребление молока и молочных продуктов, риск и смертность от рака простаты: обзор систематических обзоров и метаанализов. Adv Nutr. 2019; 10: S212–23.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 106.

    Всемирный фонд исследований рака Международный / Американский институт исследований рака. Отчет о постоянном обновлении проекта. Диета, питание, физическая активность и рак простаты. Лондон: Сеть WCRF; 2018b.

    Google ученый

  • 107.

    Ким Д., Ким Дж. Потребление молочных продуктов связано с более низкой частотой метаболического синдрома у взрослых корейцев среднего и пожилого возраста: Корейское исследование генома и эпидемиологии (KoGES). Br J Nutr. 2017; 117: 148–60.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 108.

    Talaei M, Pan A, Yuan JM, Koh WP. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа. Clin Nutr. 2018; 37: 712–8.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 109.

    Villegas R, Gao YT, Dai Q, Yang G, Cai H, Li H и др. Потребление кальция и магния с пищей и риск диабета 2 типа: исследование здоровья женщин в Шанхае. Am J Clin Nutr. 2009. 89: 1059–67.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 110.

    Гэн Т., Ци Л., Хуанг Т. Влияние потребления молочных продуктов на массу тела и состав тела среди взрослых: обновленный метаанализ 37 рандомизированных контрольных испытаний.Mol Nutr Food Res. 2018. https://doi.org/10.1002/mnfr.201700410.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 111.

    Ван Х, Гупта Дж., Керслейк М., Райат Дж., Проктор С.Д., Чан С.Б. Транс-11 вакценовая кислота улучшает секрецию инсулина на моделях диабета 2 типа in vivo и in vitro. Mol Nutr Food Res. 2016; 60: 846–57.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 112.

    Schwab U, Lauritzen L, Tholstrup T., Haldorssoni T, Riserus U, Uusitupa M, et al. Влияние количества и типа пищевых жиров на кардиометаболические факторы риска и риск развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор. Food Nutr Res. 2014. https://doi.org/10.3402/fnr.v58.25145.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 113.

    Гедик О., Акалин С. Влияние дефицита и восполнения запасов витамина D на секрецию инсулина и глюкагона у человека.Диабетология. 1986; 29: 142–145.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 114.

    Перейра М.А., Якобс Д.Р., Ван Х.Л., Слэттери М.Л., Карташов А.И., Людвиг Д.С. Потребление молочных продуктов, ожирение и синдром инсулинорезистентности у молодых людей: исследование CARDIA. ДЖАМА. 2002; 287: 2081–9.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 115.

    Одзава М., Охара Т., Ниномия Т., Хата Дж., Йошида Д., Мукаи Н. и др. Потребление молока и молочных продуктов и риск развития деменции у пожилого населения Японии: исследование Хисаяма. J Am Geriatr Soc. 2014; 62: 1224–30.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 116.

    Нениските У, Браун ГЦ. Лактадгерин / MFG-E8 необходим для опосредованной микроглией потери нейронов и фагоптоза, вызванного амилоидом β. J Neurochem. 2013; 126: 312–7.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 117.

    Hojati S, Ghahghaei A, Lagzian M. Потенциальный ингибирующий эффект β-казеина на агрегацию и отложение фибрилл Aβ при болезни Альцгеймера: выводы из исследований in-vitro и in-silico. J Biomol Struct Dyn. 2018; 36: 2118–30.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 118.

    Муса Н.Х., Мани В., Лим С.М., Видьядаран С., Абдул Маджид А.Б., Рамасами К. Коровье молоко, ферментированное лактобациллами, ослабило индуцированное липополисахаридом нейровоспаление и нарушение памяти in vitro и in vivo. J Dairy Res. 2017; 84: 488–95.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 119.

    Hughes KC, Gao X, Kim I.Y, Wang M, Weisskopf MG, Schwarzschild MA, et al. Употребление молочных продуктов и риск болезни Паркинсона.Неврология. 2017; 89: 46–52.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 120.

    Park M, Ross GW, Petrovitch H, White LR, Masaki KH, Nelson JS, et al. Потребление молока и кальция в среднем возрасте и будущий риск болезни Паркинсона. Неврология. 2005; 64: 1047–51.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 121.

    Чен Х., Мардер К.Потребление молока и риск перерождения ниграла. Неврология. 2016; 86: 496–7.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 122.

    Грант ВБ. Роль молочного белка в повышении риска болезни Паркинсона. Eur J Epidemiol. 2013; 28: 357.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 123.

    Кистнер А., Крак П. Болезнь Паркинсона: сегодня нет молока? Фронт Neurol.2014; 5: 172.

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 124.

    Ulvestad M, Bjertness E, Dalgard F, Halvorsen JA. Акне и молочные продукты в подростковом возрасте: результаты норвежского лонгитюдного исследования. J Eur Acad Dermatol Venereol. 2017; 31: 530–5.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 125.

    Juhl CR, Bergholdt HKM, Miller Iben M, Jemec GBE, Kanters JK, Ellervik C.Потребление молочных продуктов и обыкновенные угри: систематический обзор и метаанализ 78 529 детей, подростков и молодых людей. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10081049.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 126.

    Мельник БЦ. Диета при акне: дополнительные доказательства роли передачи сигналов питательных веществ в патогенезе акне. Acta Derm Venereol. 2012; 92: 228–31.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 127.

    Мельник BC, Шмитц Г. Роль инсулина, инсулиноподобного фактора роста-1, гипергликемической пищи и потребления молока в патогенезе вульгарных угрей. Exp Dermatol. 2009; 18: 833–41.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 128.

    Juhl CR, Bergholdt HKM, Miller IM, Jemec GBE, Kanters JK, Ellervik C. Устойчивость лактазы, потребление молока и акне у взрослых: исследование методом менделевской рандомизации с участием 20 416 взрослых датчан.Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10081041.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 129.

    Торисдоттир А.В., Рамель А., Палссон Г.И., Томассон Х., Торсдоттир И. Железный статус годовалых детей и связь с грудным молоком, коровьим молоком или смесью в позднем младенчестве. Eur J Nutr. 2013; 52: 1661–8.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 130.

    Уильямс Дж., Вольф А., Дейли А., Макдональд А., Аукетт А., Бут И. В.. Молочные смеси с добавлением железа связаны со снижением психомоторного спада у младенцев из городских районов: рандомизированное исследование. BMJ. 1999; 318: 693–7.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 131.

    Ziegler EE. Потребление коровьего молока как причина дефицита железа у младенцев и детей ясельного возраста. Nutr Rev.2011; 69 Приложение 1: S37-42. https: // doi.org / 10.1111 / j.1753-4887.2011.00431.x.

  • 132.

    Wilson JF, Lahey ME, Heiner DC. Исследования метаболизма железа. V. Дальнейшие наблюдения за желудочно-кишечными кровотечениями, вызванными коровьим молоком, у младенцев с железодефицитной анемией. J Pediatr. 1974; 84: 335–44.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 133.

    Минихейн AM, Fairweather-Tait SJ. Влияние добавок кальция на ежедневную абсорбцию негемового железа и долгосрочный статус железа.Am J Clin Nutr. 1998. 68: 96–102.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 134.

    Уокер-Смит Дж., Марч С. Заболевания тонкой кишки в детстве. Бока-Ратон: CRC Press; 1999. стр. 206. https://doi.org/10.1002/bjs.1800640422.

    Забронировать Google ученый

  • 135.

    Heiner DC, Wilson JF, Lahey ME. Чувствительность к коровьему молоку.ДЖАМА. 1964; 189: 563–7.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 136.

    Линхарт Б., Фрейдл Р., Елисютина О., Хаитов М., Караулов А., Валентина Р. Молекулярные подходы к диагностике, терапии и профилактике аллергии на коровье молоко. Питательные вещества. 2019. https://doi.org/10.3390/nu11071492.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 137.

    Кац Y, Раджуан Н., Голдберг М.Р., Айзенберг Э., Хейман Э., Коэн А. и др. Ранний контакт с белком коровьего молока защищает от IgE-опосредованной аллергии на белок коровьего молока. J Allergy Clin Immunol. 2010; 126 (77–82): e1.

    Google ученый

  • 138.

    Holzel A, Mereu T, Thomson ML. Тяжелая непереносимость лактозы в младенчестве. Ланцет. 1962; 2: 1346–8.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 139.

    Крузе Т.А., Болунд Л., Гжешик К.Х., Роперс Х.Н., Шёстрём Х., Норен О. и др. Ген лактазы-флоризингидролазы человека расположен на хромосоме 2. FEBS Lett. 1988. 240: 123–6.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • 140.

    Глез Палома П.Р., Франко Ивелиз Б.А., Матеу В. MIP-1α, MCP-1 и десенсибилизация при анафилаксии из коровьего молока. N Engl J Med. 2012; 367: 282–4.

    PubMed Статья CAS PubMed Central Google ученый

  • 141.

    Szilagyi A, Ishayek N. Непереносимость лактозы, отказ от молочных продуктов и варианты лечения. Питательные вещества. 2018. https://doi.org/10.3390/nu10121994.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 142.

    Ulven SM, Holven KB, Gil A, Rangel-Huerta OD. Потребление молока и молочных продуктов и воспалительные биомаркеры: обновленный систематический обзор рандомизированных клинических испытаний. Adv Nutr. 2019; 10: S239–50.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 143.

    Gil Á, Ortega RM. Введение и краткое изложение добавки, роль молока и молочных продуктов в здоровье и профилактике неинфекционных хронических заболеваний: серия систематических обзоров. Adv Nutr. 2019; 10: S67–73.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 144.

    Абреу С., Агостинис-Собринью С., Сантос Р., Морейра С., Лопес Л., Гонсалвес С. и др. Связь потребления молочных продуктов с метаболическими и воспалительными биомаркерами у подростков: перекрестный анализ исследования LabMed.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *