Бадьян лечебные свойства и противопоказания: полезные свойства и противопоказания, применение приправы в кулинарии и медицине

Содержание

Польза и противопоказания бадьяна. Рецепты чая и блюд из бадьяна

Бадьян – невероятно популярная специя, которая заслужила любовь миллионов, благодаря своим уникальным вкусовым и ароматическим свойствам. Она широко используется в кулинарии, медицине, некоторых видах промышленности и т.д. Приобретая бадьяновые звездочки, важно не забывать и об их полезных свойствах и противопоказаниях.

Польза бадьяна

Грамотное применение бадьяна может оказать неоценимую пользу для организма. О его полезных свойствах узнали еще много веков назад. В те времена пряность использовалась врачевателями с Востока для лечения огромного количества заболеваний. В России также были наслышаны о пользе иллициума, в связи, с чем он широко используется и по сей день.

Так чем же полезна специя:

  • Имеет противовоспалительный, противомикробный, отхаркивающий эффектом.
  • Повышает устойчивость к стрессовым ситуациям, помогает в укреплении нервной системы.
  • Снижает уровень холестерина в крови.
  • Положительно влияет на функционирование печени и желчного пузыря.
  • Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, убирает спазмы, метеоризм.
  • Помогает организму вырабатывать женские половые гормоны.
  • Усиливает защитные функции организма на разнообразные раздражители.
  • Улучшает обмен веществ.

Польза бадьяна в чае

Применение бадьяновых звездочек — это не только сладкая выпечка, мясные, рыбные блюда, но и самые разные напитки, например, чаи. Они придают бодрости на целый день, улучшают настроение, успокаивают нервы. Детям рекомендуют принимать чай с бадьяном для лечения всевозможных вздутий, поносов, спазмов мышц.

Врачи советуют также пить его зимой на начальной стадии простудных заболеваний, так как уникальная добавка здорово повышает иммунитет и способствует отхаркиванию слизи, снимает воспаление горла и т.д.

Бадьян: полезные свойства и противопоказания и рецепты

Несмотря на огромное количество полезных свойств, нельзя забывать и о дозировке при применении. Чрезмерное употребление приводит к появлению сильнейшего эффекта возбуждения, а также неприятных аллергических реакций, у людей, которые склонны к ним.

Категорически нельзя употреблять приправу людям:

  • С нарушениями психики и с легко возбудимой нервной системой.
  • Страдающим от эпилепсии.
  • Беременным девушкам и матерям, находящимся на грудном вскармливании.
  • Малышам до пятилетнего возраста.

После преодоления пятилетнего рубежа можно потихоньку вводить иллициум в рацион питания. Единственное условие – четкое соблюдение дозировок, чтобы не спровоцировать появление неприятных побочных эффектов.

Хотите улучшить свое самочувствие, почувствовать себя бодрее? Приготовьте вкуснейший час с ароматной добавкой:

  • Мятный. Завариваем чайный пакетик или листовой чаек, добавляем немного свежей мяты. Далее на минутку закидываем в стакан 1 звездочку иллициума настоящего. После того, как все
    травки
    вынули, настаиваем пять минут и получаем по-настоящему бодрящий, освежающий напиток.
  • Лимонный. Сибирский анис великолепно сочетается практически с любыми цитрусовыми. Прекрасная комбинация получается с лимонами, лаймами. Для подслащения и придания особых ноток можно добавить мед.
  • С имбирем. Такой чай – идеальное решение для профилактики различных простуд. В заварник отправляем измельченный на терке свежий имбирь, а также бадьяновую звездочку, заливаем 1,5 стаканами кипяченой воды. Даем настояться 5 минуток и подслащиваем по вкусу.

С шиповником. Еще один способ профилактировать вирусные заболевания. В термос добавляем столовую ложку высушенного шиповника, кидаем 1 звездочку бадьяна и заливаем 400 мл горячей воды. Настаиваем 2 часа, процеживаем и принимаем.

полезные свойства, противопоказания и применения восточной специи

В чем разница между бадьяном и анисом?

  • Бадьян является кустарником, высота которого достигает десяти метров, анис – однолетней травой, не более 70 сантиметров высотой.
  • Запах не такой резкий, как у аниса, поэтому его охотнее используют в выпечке.
  • Цветы бадьяна белые, нежные, собраны в соцветия, дающие звездчатые плоды, внутри которых находятся семена ярко-коричневого цвета круглой формы. У аниса мелкие белые цветочки также растут соцветиями и дают мелкие продолговатые семена темно-зеленого оттенка.

Полезные свойства и применение

О применении бадьяна в кулинарии и медицине народов восточных стран известно давно. Плоды этого тропического кустарника использовали в Древнем Китае в лечении расстройств пищеварения, например, кишечных колик у маленьких детей. Он применялся как противопростудное средство, как лекарство от малярии и противоядие при змеиных укусах.

Своей популярностью в качестве целебного средства бадьян обязан в основном высокому содержанию шикимовой кислоты. Это вещество, получаемое из семян, применяется в противогриппозных препаратах, направленных в том числе на лечение птичьего и свиного гриппа.

Бадьян содержит много других полезных компонентов: смол, танинов, органических кислот, сафрола, лимонела, линалоола, кетонов, альдегидов, сахаров, жирных масел, альфа-терпинеола, гидрохихона, этилового спирта. В эфирном масле бадьяна высоко содержание терпенов и анетола. Лимонел способствует профилактике некоторых типов рака. Анетол работает как спазмолитик и успокоительное.

Эту пряность сегодня можно встретить в разных областях человеческой жизни.

  • В парфюмерной промышленности масло из звездчатого аниса включается в состав различных композиций духов, туалетной воды, освежителей воздуха.
  • В медицине его применяют в производстве лекарств для лечения кашля, укрепления иммунитета, антисептических средств, обезболивающих препаратах.
  • В косметологии масло бадьяна включается в состав омолаживающих и антицеллюлитных средств.

Женщин привлекает свойство бадьяна положительно влиять на повышение выработки грудного молока и увеличение молочных желез. Эта пряность помогает справиться с предменструальным синдромом. Для мужчин плоды растения выступают в роли эффективного средства для повышения потенции за счет наличия в их составе анетола.

В кулинарии

Бадьян широко используется в кулинарии разных народов. В России его изначально добавляли в выпечку: яркий аромат раскрывается при выпекании и придает мучным изделиям особый вкус.

Российские и европейские кулинары применяют эту пряность при приготовлении компотов, напитков, десертов, печенья, пудингов, пирогов, различных настоек и ликеров, чая и кофе.

В Азии ее любят использовать в мясных блюдах – из птицы, баранины, свинины, а также в соусах в сочетании с чесноком, луком и перцем.

Бадьян хорошо комбинируется и с другими специями, в число которых входят имбирь, черный перец, ваниль, корица, фенхель, гвоздика.

Однако специалисты не рекомендуют добавлять его при приготовлении рыбы.

В народной медицине

Народная медицина использует эту восточную специю в самых разных ситуациях.


  • В разных странах она хорошо известна как эффективный спазмолитик при кишечных и желудочных расстройствах: ее принимают в форме отвара.
  • При помощи бадьяна изгоняют паразитов, в частности, гельминтов.
  • Он широко используется как противокашлевое средство.
  • Эфирное масло из семян этого растения помогает восстанавливать кровообращение и справляться с симптомами ревматизма.

  • Кончики «звездочек» хорошо освежают дыхание, если положить их под язык.
  • Бадьян используют для приготовления мочегонных настоев и отваров.
  • Эфирное масло заживляет раны.
  •   При помощи отваров бадьяна отбеливают кожу.
  • Он обладает противогрибковыми свойствами.
  • Экстракт семян усиливает рост волос.
  • Масло применяется при бессоннице, неврозах, депрессии.

При похудении

Бадьян включается в народные рецепты для похудения. Предлагается заваривать черный чай с добавлением одной «звездочки» и одной палочки корицы на чашку, а также ложечки жидкого меда.

Эфирное масло становится хорошим помощником в борьбе с целлюлитом. Для этого в массажное масло миндаля добавляют три капельки эфирного масла бадьяна.

Противопоказания и возможный вред

Однако в некоторых ситуациях эта полезная пряность может нанести вред человеку. Это может произойти, если не соблюдать рекомендованную дозировку масла, экстракта или отвара. Например, чрезмерное большое количество эфирного масла при выполнении антицеллюлитного массажа может привести к ожогам кожи.

К противопоказаниям для приема средств с содержанием бадьяна относятся беременность и лактация, индивидуальная непереносимость, патологи печени и повышенная кислотность желудочного сока. Нельзя использовать такие препараты детям до 12 лет и тем, у кого наблюдается склонность к аллергии и эпилептическим припадкам.

Выбор и хранение

Выбирая бадьян, эксперты советуют отдавать предпочтение целым «звездочкам». Их оттенок должен быть красно-коричневым. Чем больше размер «звездочек», тем лучше.

Хранится бадьян в герметично закрытых стеклянных непрозрачных емкостях в темном сухом месте в течение двух лет.

Приправа бадьян: полезные свойства и противопоказания

Для придания блюдам особой изюминки, вкуса и аромата используют разнообразные специи и пряности. Дерево Illicium L., или бадьян, относится к пряно-ароматическим растениям, нашёл свое применение в европейских и азиатских национальных кухнях, кондитерской сфере, медицине и даже парфюмерии. Главным образом используется бадьян настоящий, так как некоторые представители этого рода, напротив, ядовиты. Входит в семейство Лимонниковых.

В природе растение растёт в тёплом влажном климате Восточной, Юго-Восточной Азии, на юго-западе Китая, в Северной Америке, Южной Корее, Индии. Выращивают его на Ямайке, во Вьетнаме, Индокитае и на Филиппинах. Это вечнозелёные кустарники или деревья. Цветки растения светлые, а оттенок варьируется от жёлтого до зелёного. Высота растения до 18 м. Плоды появляются на пятый год роста. Бадьян отличается высокой морозостойкостью. Для получения приправы плоды собирают ещё зелёными, а после подсушивают на солнце. Когда они приобретают коричневый цвет, их измельчают.

Звёздчатый анис — другое название бадьяна, так как плоды представляют собой звёздочки с 7–12 лучами. Тёмно-коричневый лучик похож на лодку, твёрдый на ощупь. В каждом из них содержится одно семечко.

В растении много питательных веществ: витамины группы В, A, C и PP. Плоды бадьяна богаты минеральными солями и биологически активными веществами:

  • танинами;
  • микро- и макроэлементами: железо, медь, цинк, калий, селен и пр.;
  • полисахаридами;
  • терпенами;
  • дубильными веществами;
  • смолами;
  • эфирным маслом, главный компонент которого анетол.

Пищевая ценность бадьяна на 100г: белков — 17,6 г, жиров — 15,95 г, количество углеводов — 50,0 г, клетчатки — 14,6 г. И всего 337 кКал. Так как звёздчатый анис используют в пищу небольшом количестве для придания аромата и вкуса, приправа бадьян не навредит фигуре.

Плоды растения находят своё применение в разных сферах:

  • В медицине.
  • Косметологии, для получения эфирного масла из семян.
  • В кулинарии в виде пряности.

Рассмотрим ниже все варианты использования бадьяна более подробно.

Звёздчатый анис используют для приготовления отваров, чая и настоев, семена входят в состав разных грудных сборов. Добавляют растение и для изготовления лекарственных препаратов, чтобы улучшить их вкусовые качества.

Благодаря большому количеству эфирных масел, сахаров и смол, бадьян применяется в медицине:

  • Для стимуляции ЖКТ — нормализации пищеварения, повышения аппетита, снятия спазмов желудка и кишечника. Достаточно пожевать семечко или просто подержать его во рту.
  • Как природный афродизиак.
  • Для уменьшения болей во время месячных и ПМС.
  • При выведении токсинов из организма человека.
  • Обеспечивает мочегонный эффект, общеукрепляющее действие (повышает сопротивляемость организма вирусам и инфекциям).
  • Улучшает работу эндокринной и нервной системы.
  • Полезен для сердечно-сосудистой системы при тахикардии, так как снижает частоту сердцебиения.
  • Выводит из организма кишечных паразитов.
  • Как ветрогонное средство.
  • Стимулирует выработку эстрогенов, нормализует менструальный цикл при дисфункциях.
  • Способствует разжижению мокроты и отхаркиванию. Часто можно встретить экстракт бадьяна в сиропах от кашля. Помогает восстановить пропавший голос.
  • Борется с головной болью, бессонницей.
  • Для лечения дерматитов — внутрь и наружно, при кровотечениях различной этиологии.

Звёздчатый анис полезен кормящим матерям. Способствует увеличению притока молока и появлению месячных. Также в полезные свойства бадьяна можно записать устранение неприятного запаха изо рта, помощь при импотенции (в особенности семена). При простудных заболеваниях звёздчатый анис применяют внутрь в виде чая или отвара, а также для ингаляций или добавления в смеси для полоскания горла или промывания носа.

Для получения кило эфирного масла необходимо 20 кг измельчённых семян бадьяна. Готовый продукт имеет бледно-жёлтый или бесцветный окрас с сильно выраженным анисовым запахом. Масло научились добывать также из листьев, но в небольшом количестве. Тогда оно получает более тонкий аромат.

Полезные свойства бадьяна помогают улучшить состояние кожи:

  • нормализовать выделение кожного сала;
  • повысить тургор;
  • придать коже груди упругость;
  • очистить кожу лица, подсушить прыщики и высыпания.

В ароматерапии масло бадьяна используется реже, в отличие от анисового масла. Считается, что звездчатый анис является сильнодействующим средством, а при неумелом использовании излишне возбуждает нервную систему.

При умеренном применении можно добиться противоположного результата: убрать плаксивость, бессонницу и неврозы. Для получения такого эффекта необходимо добавить капельку масла в чашку с молоком и мёдом. В сочетании с розовым маслом и кориандром бадьян применяют для лечебных ванн, оказывающих расслабляющее действие.

Очень интересным представляется мнение аюрведических специалистов. Они полагают, что вкус и запах специи делает человека более покладистым, энергичным и добрым. А употребление бадьяна в пищу придаёт сил, дарит бодрость. Энергетика пряности — согревающая.

В косметологии экстракт бадьяна отличился ещё противогрибковым эффектом. Неоценима его польза для волос: помогает устранить перхоть, усиливает приток крови к волосяным луковицам. Позитивно влияет на внешний вид и рост волос. Лучше в этих целях применять настойку, отвар из семян бадьяна настоящего.

Масло этого растения ускоряет регенерацию тканей, устраняет даже веснушки и пятна, главное, использовать его в разбавленном виде. Можно добавить капельку в ночной крем или развести с любимым базовым маслом в пропорции 1 к 5.

Основной способ использования звёздчатого аниса — в кулинарии. В виде пряности применяют плоды бадьяна настоящего. Повара ценят растение из-за яркого и насыщенного аромата. В одном семени переплетаются острые, терпкие, горькие и одновременно сладкие ноты, при этом в нём нет приторности. В блюда бадьян приправу добавляют целиком или в молотом виде. Главным образом он полезен при приготовлении супов, кондитерских изделий и напитков.

Многие путают эту специю с анисом, но между ними существенная разница. Бадьян отличается более ярким, терпким и насыщенным ароматом, а вкусовые качества вяжущие и также в нём присутствует горчинка. В нём есть множество едва уловимых особенностей, которые так ценят знатоки специй: острота и сладость.

Пряность замечательно гармонирует с бульонами и супами, но куда шире бадьян применяют для выпечки, в приготовлении маринадов, компотов, варенья, прочих фруктовых блюд и напитков. Растение не просто улучшает вкус варенья, но и помогает ему надолго сохранить яркий цвет и первозданный аромат, не давая засахариться.

По назначению специя больше относится к ванили и корице, и перед выпечкой её добавляют в тесто. Молотый бадьян при нагревании отдаёт кулинарным блюдам свой аромат, который передаётся в готовые испечённые продукты: пасхальные куличи, творожники, пироги, пончики.

ВАЖНО. При добавлении бадьяна в блюда, соблюдайте 2 важных правила:

1. Используйте специю в начале готовки, так как весь букет аромата она сможет передать в процессе нагревания.

2. В напитки и бульоны плоды звёздчатого аниса кладут за 10 минут до окончания варки. Соблюдайте умеренность, иначе блюдо получит горьковатый вкус.

Цельные плоды растения хранят в герметичных банках, а также в местах, защищённых от влаги, прямых солнечных лучей и высоких температур. Тогда свойства бадьяна сохраняются длительное время. Приправу в порошке лучше приобретать в небольшом количестве, так как у неё короткий срок годности.

Освежающий тайский чай со льдом, уникальный кофе по-бедуински с кардамоном, индийский чай масала (со специями — при буквальном переводе) и многие другие напитки содержат в составе рецепта терпкие семена звёздчатого аниса.

Эфирное масло ни в коем случае нельзя наносить в чистом виде на кожу, так как это приведёт к сильным ожогам. Не рекомендуют пробовать специю аллергикам, беременным женщинам и детям до 12 лет, при индивидуальной непереносимости. Лучше воздержаться от пряности эпилептикам, людям с синдромом повышенной нервной возбудимости, при невралгии. Половинка чайной ложки молотого бадьяна, заваренного в качестве чая, отвара, настойки, в день — это максимально допустимая доза.

Когда нет специи под рукой, можно заменить обычным анисом, но он не даст такого выраженного аромата выпечке. Похож по вкусу тмин и корица. Последняя приправа обладает сладковатым вкусом, что напоминает ароматный звёздчатый анис. При приготовлении овощных блюд добавьте семена укропа и фенхеля, они придадут нужный аромат.

Польза бадьяна для здоровья человека

Очень интересная статья о том, в чем польза бадьяна.  Способы его применения для профилактики и лечения различных заболеваний, вред и противопоказания.

Бадьян -это одна из часто употребляемых специй вызывает множество различных споров.

Кто-то считает, что польза бадьяна просто бесценна, другие рекомендуют крайне осторожно добавлять его в различные блюда и, тем более, использовать регулярно.

Однако с абсолютной точностью можно сказать, что это растение заслуживает особого внимания и требует остановиться поподробнее на его свойствах.

в чем польза бадьяна для организма?

Из этой статьи вы узнаете :

БадьянБадья́н настоя́щий, или Ани́с звёздчатый — вечнозелёное древесное растение, вид рода Бадьян семейства Лимонниковые. Растение распространено в Юго-Восточной Азии. Википедия

Общая характеристика растения

Бадьян представляет собой дерево, относящееся к семейству лимонниковых и роду цветковых растений.

Его применение в качестве кулинарной приправы чрезвычайно популярно в странах Восточной Азии, Юго-восточном Китае, Северной Америке и на Кавказе.

Фото бадьяна

Нередко любители специй по ошибке говорят о том, что бадьян и анис – это одно и то же растение.

Несмотря на их многочисленные сходства во внешнем виде, всё-таки это абсолютно разные растения. (Подробнее про анис можно почитать здесь)

Единственное, что их роднит – это волшебное умение придавать блюдам сказочный вкус и аромат. Подробнее о том, как использовать  бадьян в кулинарии, можно прочесть здесь

Лечебные достоинства пряности бадьян

Бадьян, по уверениям восточных целителей, освежает дыхание и мысли.

Задолго до того, как приправа стала известна в нашей местности, китайцы испробовали на себе все её полезные свойства ещё до нашей эры.

Оказывается, что такую специю можно использовать в медицине и сейчас. Причём спектр действия этого растения охватывает многие области.

  • Во-первых, употребление бадьяна в небольших количествах способствует улучшению перистальтики кишечника и предотвращению метеоризма. Он оказывает ветрогонное действие, улучшает пищеварение.

Однако, начав злоупотреблять им и включать в свой рацион такую приправу несколько раз в день, можно получить слишком сильное возбуждающее и тонизирующее действие.

Данную особенность можно легко объяснить содержанием в химическом составе бадьяна такого вещества, как анетол. В больших количествах он находится в эфирном масле этого растения.

  • Во-вторых, в эфирном масле бадьяна содержатся смолы, танин, терпены, глюкоза.

Комплексное воздействие этих элементов на человеческий организм проявляется в оказании помощи при некоторых проблемах, особенно таких, как:

  • тяжесть в желудке после еды;
  • приступы першения и сухого кашля;
  • боли в суставах;
  • судороги;
  • отёчность тканей.
  • он полезен при учащенном сердцебиении, обладает успокаивающим действием.

Бадьян обладает противовоспалительным и общеукрепляющим свойством. Лечит горло, снимает осиплость голоса и облегчает кашель.

Если регулярно использовать бадьян в кулинарии, при этом не злоупотребляя им, можно предотвратить развитие многих видов гриппа, так как в числе кислот, входящих в состав, есть шикимовая, а именно ее боятся штаммы гриппа.

Бадьян полезные свойства — видео

А в официальной медицине его используют для улучшения вкуса микстур, а также в составе некоторых лечебных сборов.

Кстати, стоит упомянуть и такой интересный факт: в Киеве уже давно расположился настоящий аптечный музей, и один из его многочисленных уникальных экспонатов представляет собой леденец вековой давности, в основе приготовления которого лежит не что иное, как бадьян.

Еще в древности жители Поднебесной применяли эту специю не только в кулинарии.

  • Зная о том, какова огромная польза бадьяна, нередко к нему за помощью обращаются знаменитые артисты, внезапно теряющие голос или приобретающие осиплость вследствие длительных голосовых нагрузок.
  • Растение обладает и таким достоинством, за которое он всегда в почёте у молодых мамочек во время лактационного периода – приправа способствует увеличению выработки молока.
  • Ещё одно свойство, которым можно пользоваться в повседневной жизни – это способность бадьяна освежать дыхание. Ни одна жевательная резинка, предназначенная для этой цели, не справится с таким заданием лучше него.
  • Современные ораторы и бизнесмены без вреда для собственных зубов нередко прибегают к его использованию перед деловыми встречами.

Рецепты целительных народных средств с бадьяном

Польза бадьяна для здоровья лучше всего проявляется при регулярном употреблении чая с его добавлением.

На Востоке существует бесчисленное множество рецептов по приготовлению целебных чаёв с этим компонентом, переходящих из уст в уста, из поколения в поколение.

Например, в индийский масла чай непременно входит бадьян.

Напиток дает организму бодрость, энергию, способствует очищению от шлаков, токсинов, повышает иммунную сопротивляемость.

Если стоит вопрос, как применить бадьян, то самым простым и полезным способом будет приготовление чая или отвара.

  • Настой бадьяна

Первый можно сделать, добавив одну чайную ложку семян, предварительно измельченных в кофемолке, ступке или блендере.

Полученный порошок необходимо заварить 50 миллилитрами кипятка и дать настояться в течение 10 минут.

Готовый настой чаще всего процеживают и обязательно разбавляют горячей водой, после чего добавляют в чай.

  • Отвар бадьяна

Чтобы приготовить отвар, необходимо взять семена растения бадьяна в пропорции 1 к 10 с кипятком.

Напиток поможет избавиться от глистов, неприятного запаха изо рта, усилить лактацию кормящей мамы и улучшить пищеварение.

Противопоказания к употреблению приправы

Как и все полезные вещества, бадьян положительно воздействует на состояние организма только при умеренном употреблении.

Бесконтрольное использование того или иного продукта гарантированно принесет вред для здоровья.

Полностью противопоказано добавление бадьяна в еду, чаи и отвары беременным женщинам, особенно на ранних сроках.

Нежелательно использовать эту приправу людям эмоционально неустойчивым, вспыльчивым, так как возбуждающий эффект, оказываемый бадьяном, может негативно отразится перепадами настроениями, расстройствами сна и даже привести к депрессии.

Немаловажно исключить применение растения людям, склонным к проявлениям аллергии.

Бадьян – высокоаллергенный продукт. В качестве реакции на попадание в организм данной специи может появиться отёк, сыпь, покраснение.

Купить настоящие звездочки бадьяна высочайшего качества можно здесь

источники

полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и народной медицине

Калорийность: 337 кКал.

Энергетическая ценность продукта Бадьян:
Белки: 18 г.
Жиры: 16 г.
Углеводы: 50 г.

Описание

Бадьян — это вид дерева невысокого роста, которое растет в тропическом климате и является одной из разновидностей аниса (см. фото). Второе его имя — звездчатый анис, потому что плоды этого дерева выглядят как звезды, в которых зарождается от восьми до тринадцати лучей. Каждый из лучей похож на лодочку темно-коричневого цвета, а на ощупь они твердые и деревянистые. Внутри каждого семгента плодов находится по одному блестящему семечку. Цветки бывают зеленого и желтого цветов.

Во многих европейских странах о бадьяне услышали впервые в XVI веке, а родом это удивительное дерево, из Южного Китая и Японии. В настоящее время его выращиванием занимаются многие страны с тропическим климатом, такие как: Индия, Ямайка, и Филиппины.

Специалисты по языковедению утверждают, что в нашем словарном запасе слово бадьян произошло от татарского «баджан», что переводится как анис.

Необычным фактом является то, что звездчатый анис в древние времена применялся как краситель для дерева в строительстве кораблей. Он придавал ему красноватый оттенок.

Бадьян, анис, кардамон — в чем разница?

Многие ошибочно считают, что бадьян и анис — это одна и та же специя специя. Но это не так, разница между ними есть: бадьян называют звездчатым анисом, потому что он внешне напоминает эту пряность.

Главным отличием между специями является то, что анис появился раньше на кулинарном и лечебном поприщах. Пряности можно спутать по аромату. Но для бадьяна характерен более стойкий и сложный аромат. А плоды имеют слегка  сладкий вкус с горьким оттенком.

Бадьян считается специей китайской кухни. Он отлично сочетается с гвоздикой, фенхелем, корицей и перцем. Его используют для приготовления горячих блюд и бульонов. Для выпекания такая пряность не очень подходит, поскольку при длительном нагреве бадьян теряет свой первоначальный аромат и способен придать выпечке неприятный запах лакрицы. Однако некоторые кулинары используют его для изготовления печений и пирогов.

Что касается аниса, то он, наоборот, больше подходит для приготовления мучных и кондитерских изделий. Кроме того, анис лучше всего добавлять в рыбные продукты, а бадьян отлично подходит для тушеных мясных изделий.

Кардамон обладает весьма жгучим ароматом с пряным вкусом, в отличие от бадьяна, который имеет сладкий привкус с небольшой горечью.

Бадьян визуально напоминает звезду, а кардамон можно приобрести в виде стручка, где внутри находятся зернышки, которые нужно измельчить, чтобы получить кулинарную пряность.

Именно благодаря аромату и вкусовым качествам бадьян часто применяется на кулинарном производстве и в производстве парфюма.

Выбор и хранение

Чтобы выбрать продукт, который долгое время будет хранить свой аромат, необходимо приобретать цельные плоды бадьяна (звездочки). Молотые семена тоже хороши собой, но после вскрытия упаковки, очень быстро теряют свои свойства. Звездочки должны быть целыми и быть красно-коричневого оттенка. От размера плода тоже зависит качество: чем больше звездочка, тем лучше.

Хранить целые звездочки лучше в посуде из непрозрачного стекла, с плотно прилегающей крышкой. Находиться пряность должна в темном сухом месте.

Применение в кулинарии

Бадьян часто можно встретить в кулинарии, в виде измельченного порошка или в целых зернах. Душистая пряность находится на уровне с самыми распространенными специями в мире. Просто отлично подходит эта пряность для приготовления кондитерских и мучных изделий, таких как крендельки, печенья, и пряники. Доказательством того что блюдо готово, является характерный для бадьяна аромат, который раскрывает свои нотки при большой температуре.

Отличными на вкус выходят пудинги, муссы, джемы, и чизкейки с этой пряностью. Бадьян добавляет блюду тонкую нотку, которая акцентирует вкусовые и ароматические свойства главного компонента, при этом, не перебивая аромат блюда.

Бадьян рекомендуется попробовать добавить при приготовлении варенья из вишни. Кроме своих ароматических и вкусовых качеств, он кардинально изменит сроки хранения «вкусности» в лучшую сторону, а также поможет сохранить цвет варенья. В десерты звездчатый анис добавляется за 15-20 минут до завершения приготовления.

В западных странах Европы бадьян является отличным дополнением к соусам, маринадам для мяса и даже к горячим напиткам. В городах Франции масло бадьяна используется для добавления в ликер, а в российских городах предпочитают горькую настойку с использованием той же пряности. На Филиппинах бадьян применяют в качестве специи для мясных блюд, и птицы. Чтобы использовать звездчатый анис как пряность к мясу, необходимо измельчить его в ступке и перемешать с растительным маслом.

Специя не рекомендуется для добавления к блюдам из рыбы.

Эта специя очень хороша в сочетании с перцем, луком, ванилью и корицей.

В городе Флавинья хранится тайна приготовления известных во всем мире бадьяновых леденцов. Именно в этом городе еще в средние века монахи готовили полезные, с освежающим эффектом леденцы, посыпая сахарной пудрой бадьяновые зерна. Такое угощенье было по карману только представителям высших слоев общества.

Как заваривать?

Заваривать бадьян очень просто. Обычно его добавляют в горячий чай для повышения иммунитета в холодное время года. Для этого необходимо положить в кружку с заваркой одну пряную звездочку и залить кипятком. Через две минуты чай можно пить, при этом бадьян вынимать из чашки не нужно.

Поскольку бадьян сочетается с мятой и корицей, их также можно класть вместе с ним в чай. Главное – соблюдать пропорции каждой пряности, чтобы не испортить вкус горячего напитка.

Наиболее оптимальным способом заваривания данного чая является такой: в кружку всыпать чайную ложечку заварки, вложить туда два мятных листочка и залить кипятком. Через одну минуту можно добавить палочку корицы и одну звездочку бадьяна. По прошествии двух минут чай готов к употреблению. Такой горячий напиток можно пить после тяжелого трудового дня, поскольку он обладает успокаивающим эффектом.

Чем можно заменить?

Бадьян можно заменить только тремя специями – анисом, тмином и корицей. Такие пряности лучше всего помогут раскрыть превосходный аромат и придать изделию изумительный вкус.

Анис, например, может заменить бадьян в приготовлении рыбных блюд, а также в изготовлении хлебобулочных изделий.

Корицу и тмин также можно класть в кондитерские изделия, компоты и варенья.

Однако не стоит забывать о том, что в любом блюде специй должно быть в меру, иначе готовое изделие получится очень горьким.

Полезные свойства и использование в народной медицине

Полезные свойства бадьяна рассматривать начнем с плодов, в составе которых присутствует эфирное масло (6-8%) с прекрасным ароматом. Составляющими эфирного масла является: 85 % анетол, а остальные 15 % металхавикол. Именно эти элементы помогают бороться с диареей, устранять болезненные ощущения в области живота, а также справиться со спазмами и улучшить работу ЖКТ.

С кашлем тоже поможет справиться бадьян, ведь он стимулирует отхаркивание. Эта пряность вошла в состав одних из первых леденцов от кашля, которые производились более века назад.

Ученые, путем исследований доказали что звездчатая специя — может использоваться как возбуждающее средство, которое влияет, как на женщин так и на мужчин.

При грудном вскармливании также желательно использовать бадьян, потому что он отлично влияет на лактацию. Семена растения в виде раствора оказывают положительное влияние на пищеварение, устраняют диарею и даже рекомендованы для приема при постоянно учащенном сердцебиении. В следующей таблице будет несколько наглядных примеров лечения в народной медицине, на основе бадьяна.

Название заболевания или симптома

Ингредиенты

Приготовление

Применение

Вздутие живота, спазмы желудка

2 ч.л. сухих плодов, 500 мл горячей водыСмешать ингредиенты и оставить на один час.Разделить на 5 приемов по 50 мл.

Сильный кашель

10 г звездчатого аниса, 150 мл спиртаСмешать и оставить на 21 день.Необходимо употреблять по 1 ч.л. настойки с 2 ч.л. меда.

Лихорадка, боли в животе

250 мл кипятка, 4 ч.л. корня бадьянаПеремешать все составляющие.Принимать по 2-3 столовых ложки, три раза в день.

Гельминтоз

2 ч.л. корней, 250 мл горячей водыПеремешать все ингредиенты.Употреблять по 1 столовой ложке, до тех пор, пока глисты не выйдут.

Рвота, несварение

1 капля эфирного масла, 1 ч.л. медаПеремешать масло с медом.Необходимо выпить получившуюся смесь.  Существует опасность передозировки (от 2 мл масла) возможны приступы рвоты.

Астма, коклюш

1 капля масла, сироп от кашляПеремешать масло с необходимой дозой сиропа от кашля.Необходимо выпить сироп с маслом, но ни в коем случае не увеличивайте дозу масла, иначе есть вероятность возникновения отека легких.

Острое респираторное заболевание

1 ч.л. корней, ¼ стакана горячей водыНеобходимо проварить смесь и процедить.Принимать его лучше в 1 ч.л. меда 4-5 раз в день.

Спазмы

½ звезды бадьяна, 200 мл горячей водыДля начала нужно измельчить звездочку, затем перемешать с горячей водой, дать настоятся.Выпить отвар необходимо в теплом виде.

Боли в желудке

250 мл спирта, 3 звезды бадьянаПомолоть плоды, а затем залить их спиртом.При дискомфорте в желудке принимать 1 ст.л. настойки в день.

Бадьян для похудения

Бадьян считается отличным помощником в похудении. Его можно не только употреблять внутрь, но и применять наружно для массажа, чтобы избавиться от целлюлита.

Сначала разберемся с массажем. Такая процедура подразумевает использование миндального масла, в которое необходимо добавить три капли эфирного масла бадьяна. Главное – придерживаться указанной дозировки бадьянового масла, иначе можно обжечь кожу.

Что касается диеты, то можно пить чай с добавлением бадьяна и корицы, который следует употреблять перед приемом пищи. Для этого необходимо изначально заварить черный чай. Потом в другую кружку вложить одну пряную звездочку и коричную палочку, а затем постепенно залить их настоявшимся чаем (чайного жмыха в таком напитке не должно быть). Кружку накрыть тарелочкой – и через две минуты чай будет готов к употреблению.

Многие диетологи рекомендуют добавлять в такой чай немного жидкого меда.

Применение бадьяна в косметологии

Бадьян применяется в косметологии, как источник безумно полезного эфирного масла. Это масло используется для регенерации кожи, как средство для повышения упругости и омоложения кожи. Для снятия отечности, и в борьбе с целюлитом, также поможет эфирное масло. Экстракт бадьяна отлично сочетается с маслом мандарина, кардамона и кедра. Масло звездчатого аниса используется на производстве косметики и парфюмерии вместе с другими ароматными маслами.

В качестве примера приведем несколько вариантов масок для лица с эфирным маслом бадьяна.

Название маски

Компоненты

Использование

Омолаживающая

4 ст.л. ложки сметаны, 2 ч.л. ложки меда, 1 капля масла бадьянаСметану смешать с медом и маслом. С помощью салфетки отправить на лицо на 15 минут, затем умыться водой комнатной температуры.

Для сухой кожи

1 картофелина, молоко, 1 капля эфирного маслаОтварить картофелину, растолочь с нужным количеством молока, чтобы получилась однородная масса, и добавить масло. Полученную маску нанести на лицо на 20 минут, а потом смыть водой.

Для эластичности

2 ст. ложки творога, 1 ст. ложку отвара бадьяна, 1 ст. ложку тертой морковиСмешать все компоненты до однородной массы и нанести на лицо на 15 минут. Затем смыть теплой водой.

Увлажняющая

1 ч. ложка отвара бадьяна, 2 ст. ложки тертого огурца, хлопья геркулесОтвар перемешать с огурцом, и добавить нужное количество хлопьев для единой массы. Нанести на лицо на 15 минут. Смыть маску водой.

Благодаря положительному влиянию бадьяна на работу желудочно-кишечного тракта у человека улучшается обмен веществ и в итоге нормализуется вес. При восстановленном обмене веществ и диетическом питании можно значительно изменить свой вес.

Выращивание в домашних условиях

Вырастить такое растение как бадьян в домашних условиях, если вы, конечно, не находитесь в тропическом климате невозможно. Пряность выращивают из семян в первое время на отдельном участке, а затем его пересаживают на специально отведенную плантацию.

Вред и противопоказание

Чтобы не нанести вред своему организму, бадьян необходимо принимать аккуратно. Не каждому человеку можно использовать в приготовлении и лечении данную специю. Если не знать определенной дозировки индивидуально для каждого организма, существует возможность возникновения у человека рвотных спазмов, сильного нервного возбуждения. Эфирное масло приготовленное на основе семян в чистом виде запрещено наносить на кожу, поскольку в концентрированном виде оно может обжечь. Масло отмерять лучше, с помощью пипетки, или стеклянной посуды. Самая безопасная пропорция, которая не навредит человеку — это 1/5.

Из-за того что эфирные масла могут вызывать сильное нервное возбуждение, беременным противопоказано использовать бадьян.

По тем причинам что и беременным, не рекомендуется добавлять в питание эту пряность маленьким детям. Однако, добавленные в чай 2 зерна бадьяна, помогут избавиться малышу от коликов. К сожалению, самому правильно рассчитать пропорцию бадьяна в лечебном средстве сложно и, чтобы не нанести организму вред, лучше все-таки обратиться за консультацией к своему лечащему доктору.

Пряность запрещена к употреблению людям, у которых есть какие-либо виды аллергических реакций, а также людям страдающих от эпилепсии.

Еще больше информаци о специи звездачатый анис в следующем далее видео.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Греческий пасхальный хлеб

300 мин.

Баклава турецкая

90 мин.

Похожие продукты питания

Бадьян – применение, лечебные свойства и противопоказания

Как только не называют Бадьян! Это и Звездчатый Анис, и Баджан, а еще, в зависимости от региона, он называется Китайским Анисом, либо Индийским или Сибирским Анисом. Такое большое количество синонимов этого растения свидетельствует о его популярности. В чем же она проявляется?

Ботаническое описание Бадьяна


Бадьян (лат. Illicium) – это небольшое вечнозеленое дерево либо кустарник из семейства Бадьяновые. Его родиной считается юго-восточная часть Азии.

Высота деревьев может составлять примерно 6-10 метров. Ствол у Бадьяна прямой. Ветви – тонкие, довольно хрупкие. Концы побегов увенчаны цельнокрайними листьями с очень мелкими точками-железками.

Цветки у Бадьяна – обоеполые, одиночные, пазушные, повислые.  Окрас цветков бывает желтым или пурпурным. Околоцветник состоит из 3—6 наружных и 12—15 внутренних долей, которые располагаются в несколько кругов; тычинки и плодолистики многочисленные.

Плод Бадьяна состоит из нескольких односемянных сухих древеснеющих листовок, которые располагаются на коническом цветоложе в форме звездочки. Семена твёрдые, гладкие, блестящие.

Плоды появляются лишь на деревьях, достигших 5-летнего и выше возраста.

Вкусовые качества Бадьяна, аромат


Бадьян имеет сладковато-горький вкус. В нем переплетаются терпкие, горькие, острые и сладкие нотки, при этом в них нет приторности.

Его аромат чем-то схож с Анисом, но запах более тоньше. В качестве пряности используются сухие зрелые цельные плоды Бадьяна или в молотом виде.

История популярности Бадьяна


Впервые пользу Бадьяна оценили китайцы. Уже в древние времена они стали использовать Бадьян в качестве специи в кулинарии и как лечебное средство в медицинских целях.

В первой половине XVI века Бадьян был завезен в Европу и моментально стал популярной «кондитерской» специей. Европейцы начали добавлять его в выпечку, сладкие блюда, а также в напитки.

В Россию Бадьян сначала привозился из Европы, но в дальнейшем был открыт торговый путь через Сибирь, Монголию в Китай, благодаря которому не только увеличилось количество поставок Бадьяна, но и значительно снизилась стоимость на него. Широкое распространение этой специи и дало название «Сибирский Анис». Ее использовали не только в приготовлении различных новомодных европейских блюд, но и исконно русских — в пряниках, коврижках, сбитнях. В качестве пряности как в древности, так и в настоящее время используются семена Бадьяна, молотая коробочка. Звездчатый анис (Бадьян)

Применение Бадьяна в кулинарии


В настоящее время Бадьян, прежде всего, используется в кулинарных целях в качестве приправы. Его главным образом добавляют в блюда из мяса и рыбы, в кондитерские изделия и напитки.

Внимание! Во время приготовления блюд необходимо придерживаться двух простых правил.

  1. Бадьян добавлять в блюдо следует в начале готовки, поскольку весь свой аромат он отдает только при нагревании.
  2. В напитки плоды Бадьяна кладутся за 10 минут до конца варки.

Если приправы будет слишком много, блюда приобретают горький вкус, поэтому необходимо соблюдать умеренность.

Химический состав Бадьяна


Бадьян в своем составе содержит большое количество полезных веществ, микроэлементов. Это, прежде всего, витамины группы А, В, С и РР, эфирное масло, полисахариды, терпены, танины, микро и макроэлементы. Кроме того, в Бадьяне содержатся калий, кальций, магний, селен, фосфор, железо, марганец, цинк, медь, натрий.

Калорийность Бадьяна


Бадьян считается высококалорийным – 337 килокалорий на 100 гр. Но поскольку он используется в качестве специи и добавляется в небольших количествах в блюда, нанести вред фигуре он не может.

Пищевая ценность


В 100 граммах Бадьяна содержатся:

  • белки – 17,6 гр.
  • жиры – 15,95 гр.
  • клетчатка – 14,6 гр.

Лечебные свойства Бадьяна


Помимо приятных вкусовых качеств, Бадьян обладает целебными свойствами, а потому широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине. Благодаря богатому составу, Бадьян рекомендуется как общеукрепляющее средство. Установлено, что он способствует повышению сопротивляемости стрессам, нервным срывам, инфекциям, укреплению иммунной системы.

Также Бадьян рекомендуется как отхаркивающее средство при заболевании верхних дыхательных путей, смягчает боль в горле при ангине. Кроме этого, он улучшает работу кишечника, способствует правильному пищеварению, снимает спазмы, нормализует менструальный цикл, стимулирует выработке эстрогена.

Применять Бадьян можно в качестве отваров, а также добавлять в разные грудные сборы. В современной фармакологии Бадьян также добавляется в некоторые микстуры, чтобы придать им приятный вкус. Дерево аниса звездчатого

Противопоказания в применении Бадьяна


От употребления Бадьяна необходимо отказаться в следующих случаях:

— индивидуальная непереносимость, аллергия;

— беременность, а также период лактации;

— неврологические расстройства.

Если Бадьян используется в качестве лечебного средства, требуется обязательная консультация врача, который установит норму приема. При высокой концентрации можно получить химический ожог, который способны вызвать эфирные масла, содержащиеся в составе Бадьяна.

Масло Бадьяна в косметике


Из измельченных свежих или высушенных плодов Бадьяна можно приготовить полезное эфирное масло, которое активно используется в современной косметологии. С его помощью можно повысить тургор стареющей кожи, сделать упругой кожу груди, нормализовать водно-жировой баланс. Помимо этого, бадьяновое эфирное масло обладает отличным антитсептическим действием.

Необычные применения Бадьяна


В некоторых странах Бадьян помимо общеизвестных способов применения, используется по-особому. Так, например, китайцы, чтобы освежить дыхание, жуют лучи плода Бадьяна. Японцы толкут кору дерева и изготавливают из нее ароматные благовония, а в Европе звездчатые плоды служат украшением в Рождество.

Бадьян – состав, полезные свойства и противопоказания

Бадьян – красивая специя в форме звезды. Это плод вечнозеленого растения из южного Китая и северо-восточного Вьетнама. Его используют в качестве ароматизатора и применяют в медицине. Он помогает в лечении многих проблем: от метеоризма до удерживания жидкости в организме.

Специя полезна при болезнях сердца – бадьян поддерживает уровень сахара в крови, убивает вредные бактерии и помогает бороться с гриппом.

Бадьян и анис – в чем разница

Некоторые люди думают, что бадьян и анис – одно и то же. Обе специи содержат эфирное масло анетол и на этом их сходство заканчивается.

Вкус бадьяна похож на анис, но он более горький. Анис больше используются в греческой и французской кухне, а бадьян – в азиатской.

Анис – выходец из Средиземноморского региона и Юго-Западной Азии. Бадьян созревает на небольшом вечнозеленом дереве родом из Вьетнама и Китая.

Эти два ингредиента можно заменять друг другом в некоторых рецептах. Полезные свойства аниса отличаются от свойств бадьяна.

Состав и калорийность бадьяна

Звездочки бадьяна – источник двух антиоксидантов: линалола и витамина С, которые защищают организм от свободных радикалов и токсинов. Плод содержит эфирные масла, больше всего в нем анетола – около 85%.

  • витамин С – 23% дневной нормы. Мощный антиоксидант. Поддерживает иммунную систему и защищает организм от инфекций.
  • витамин В1 – 22% дневной нормы. Участвует синтезе аминокислот и ферментов. Регулирует работу сердечно-сосудистой, пищеварительной и нервной систем.
  • анетол. Помогает бороться с раком и диабетом. Улучшает здоровье мозга.
  • линалол. Обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами.
  • шикимовая кислота. Помогает в лечении птичьего гриппа (H5N1). Содержится во многих препаратах для борьбы с гриппом.

Калорийность бадьяна – 337 ккал на 100 гр.

Польза бадьяна

Бадьян является средством от артрита, судорог, расстройств ЖКТ, паралича, инфекций дыхательных путей и ревматизма. Его действие схоже с действием пенициллина.

Специя выступает как:

  • стимулятор аппетита;
  • галактог – улучшает лактацию;
  • эмменогаз – способствует менструации;
  • мочегонное средство.

Для суставов

Приправа служит средством для лечения мышечных и суставных болей, особенно у больных ревматизмом.

Для сердца и сосудов

Специя улучшает работу сердца. Она нормализует кровяное давление, снижает накопление бляшек в артериях и предотвращает инсульт.

Для нервов

Бадьян полезен в лечении расстройств сна за счет седативных свойств.

Специя помогает в терапии болезни бери-бери. Эта болезнь развивается в результате недостатка витамина В1.

Бадьян помогает уменьшить симптомы люмбаго – острых болей в пояснице.

Для глаз

Бадьян обладает мощными антибактериальными свойствами и помогает в лечении ушных инфекций.

Для бронхов

Специя помогает бороться с гриппом из-за высокого содержания шикиминовой кислоты, которая облегчает кашель и успокаивает боль в горле. Бадьян помогает облегчить бронхит и простуду.

Для ЖКТ

Бадьян улучшает пищеварение, смягчает газообразование, судороги в животе, расстройство желудка, вздутие и запоры.

В традиционной китайской медицине чай со специей используют для лечения запоров, тошноты и других проблем с ЖКТ.

Специя поможет освежить дыхание – для этого ее нужно жевать после еды.

Эндокринная

Анетол в бадьяне проявляет эстрогенный эффект, который регулирует гормональную функцию у женщин. Приправа поддерживает уровень сахара в крови.

Для почек и мочевого пузыря

Бадьян укрепляет почки. Биологически активные соединения в специи полезны при лечении инфекций мочевых путей, вызванных разными бактериями.

Для кожи

Бадьян помогает лечить грибок ног и зуд кожи, вызванный микозом.

Для иммунитета

Полезные свойства бадьяна помогают бороться почти с 70 штаммами лекарственно-устойчивых бактерий. Шикимовая кислота вместе с кверцетином укрепляет иммунитет и защищает организм от вирусных заболеваний.

Антиоксиданты обладают противораковыми свойствами и уменьшают размеры опухолей.

Бадьян при беременности и лактации

Помимо усиления иммунной системы, звездочки помогают бороться с болезнями во время беременности.

Кормящим матерям можно добавить бадьян в рацион, так как он увеличивает производство грудного молока.

Вред и противопоказания бадьяна

Специю лучше не употреблять при:

  • индивидуальной непереносимости;
  • эндометриозе или эстрогензависимомой онкологии – рак матки и молочной железы.

Бадьян может увеличить риск кровотечения при применении с лекарствами, повышающими риск кровотечения.

Специя усиливает действие наркотических препаратов.

Были случаи, когда чай с бадьяном вызывал судорогу, рвоту, дрожь и нервный тик. Это было связано с загрязнением продукта японским звездным анисом – опасным токсичным продуктом.

Бадьян в кулинарии

Бадьян любим в китайской, индийской, малазийской и индонезийской кухнях. Его часто добавляют к алкогольным и безалкогольным напиткам. Специя сочетается с другими приправами, например, китайской корицей и перцем, который используют при приготовлении чая Масала.

В кухнях мира бадьян используют в блюдах из утки, яиц, рыбы, лука-порея, груш, свинины, птицы, тыквы, креветок и теста.

Самые популярные блюда с бадьяном:

Бадьян часто применяют в качестве натурального консерванта для заготовки огурцов.

Как выбрать бадьян

Бадьян можно найти в отделах специй. Звездочки срывают незрелыми, пока они еще зеленые. Их сушат на солнце до тех пор, пока их цвет не изменится до коричневого. Лучше покупайте целые куски специи – так вы точно убедитесь, что они натуральные.

Специю часто подделывают: были известны случаи смешивания приправы с ядовитым японским анисом, который содержит сильные токсины, приводящие к судорогам, галлюцинациям и тошноте.

Как хранить бадьян

При заготовке бадьяна измельчите его свежим. Храните специю в закрытом контейнере в прохладном и темном месте. Срок годности – 1 год.

Добавляйте бадьян в любимые горячие напитки, тушеное мясо, выпечку или другие блюда для усиления вкуса и пользы для здоровья.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Chang, K. S. и Ahn, Y. J. Фумигантная активность (E) -анетола, идентифицированная в плодах Illicium verum против Blattella germanica. Pest.Manag.Sci 2002; 58 (2): 161-166. Просмотреть аннотацию.

Гарсо, Фернандес К., Гомес, Пинтадо П., Барраса, Бланко А., Мартинес, Арриета Р., Рамирес, Фернандес Р. и Рамон, Роза Ф. [Случаи неврологических симптомов, связанных с употреблением звездчатого аниса, используются в качестве ветрогонное средство].An.Esp.Pediatr. 2002; 57 (4): 290-294. Просмотреть аннотацию.

Хил, Кампос М., Перес Наверо, Дж. Л. и Ибарра, Де Ла Роса, И. [Судорожный статус, вторичный по отношению к отравлению звездчатым анисом у новорожденного]. An.Esp.Pediatr. 2002; 57 (4): 366-368. Просмотреть аннотацию.

Hendrich, S. и Bjeldanes, L.F. Влияние диетической капусты, брюссельской капусты, Illicium verum, Schizandra chinensis и люцерны на систему метаболизма бензо [альфа] пирена в печени мышей. Food Chem.Toxicol. 1983; 21 (4): 479-486. Просмотреть аннотацию.

Хендрих С. ​​и Бьелданес Л. Ф. Влияние диетических экстрактов лимонника китайского, брюссельской капусты и Illicium verum на системы метаболизма канцерогенов в печени мышей. Food Chem.Toxicol. 1986; 24 (9): 903-912. Просмотреть аннотацию.

Iauk, L., Lo Bue, A. M., Milazzo, I., Rapisarda, A., and Blandino, G. Антибактериальная активность экстрактов лекарственных растений против пародонтопатических бактерий. Phytother.Res 2003; 17 (6): 599-604. Просмотреть аннотацию.

Изе-Ладлоу, Д., Рагон, С., Бернштейн, Дж.Н., Брук И. С., Духовни М. и Гарсия Пена Б. М. Химический состав китайского звездчатого аниса (Illicium verum) и нейротоксичность у младенцев. JAMA 2-4-2004; 291 (5): 562-563. Просмотреть аннотацию.

Йоханнс, Э. С., ван дер Колк, Л. Э., ван Гемерт, Х. М., Зейбен, А. Э., Петерс, П. У. и де Фрис, И. [Эпидемия эпилептических припадков после употребления травяного чая]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 4-27-2002; 146 (17): 813-816. Просмотреть аннотацию.

Кампф, Р., Стейнеггер, Э. [Тонкослойные и газохроматографические исследования олеума аниси и олеума аниси стеллати].Pharm.Acta Helv. 1974; 49 (2): 87-93. Просмотреть аннотацию.

Lee, SW, Li, G., Lee, KS, Jung, JS, Xu, ML, Seo, CS, Chang, HW, Kim, SK, Song, DK, and Son, JK Профилактические средства против сепсиса и нового фенилпропаноида глюкозиды из плодов Illicium verum. Planta Med 2003; 69 (9): 861-864. Просмотреть аннотацию.

Ли, С. В., Ли, Г., Ли, К. С., Сонг, Д. К., и Сон, Дж. К. Новый фенилпропаноид глюкозид из плодов Illicium verum. Arch Pharm Res 2003; 26 (8): 591-593.Просмотреть аннотацию.

Минодье, П., Поммье, П., Мулен, Э., Реторназ, К., Прост, Н., и Дехаро, Л. [Отравление звездчатым анисом у младенцев]. Arch Pediatr. 2003; 10 (7): 619-621. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Окуяма Э. и Ямадзаки М. Нейротропные компоненты звездчатого аниса (Illicium verum Hook. Fil.). Chem.Pharm Bull (Токио) 1996; 44 (10): 1908-1914. Просмотреть аннотацию.

Нам, Н. Х., Ким, Х. М., Бэ, К. Х. и Ан, Б. З. Ингибирующее действие вьетнамских лекарственных растений на образование трубчатых клеток пупочной вены человека.Phytother Res 2003; 17 (2): 107-111. Просмотреть аннотацию.

Окуяма Э., Накамура Т. и Ямадзаки М. Судорожные средства из звездчатого аниса (Illicium verum Hook.F.). Chem.Pharm Bull (Токио) 1993; 41 (9): 1670-1671. Просмотреть аннотацию.

Парк, И. К. и Шин, С. С. Фумигантная активность эфирных масел растений и компонентов масел чеснока (Allium sativum) и гвоздики (Eugenia caryophyllata) против японских термитов (Reticulitermes speratus Kolbe). J. Agric.Food Chem. 6-1-2005; 53 (11): 4388-4392.Просмотреть аннотацию.

Перри Л. М. Лекарственные растения Восточной и Юго-Восточной Азии. 1980; 180.

Рудски, Э., Грзива, З., Краевска, Д., Козловска, А., и Червинска-Дим, И. Новые контактные аллергены и источники аллергенов. Arch.Immunol.Ther.Exp. (Warsz.) 1978; 26 (1-6): 735-738. Просмотреть аннотацию.

Sy, L. K. и Brown, G. D. Новые фенилпропаноиды и лигнаны из Illicium verum. J Nat Prod 1998; 61 (8): 987-992. Просмотреть аннотацию.

Туан Д.К. и Илангантилеке С.Г. Жидкая CO2-экстракция эфирного масла из плодов звездчатого аниса (

Zhou, J., Лу, Г., Чжун, X., и Вэнь, Х. [Количественное определение анетола в плодах Illicium verum из различных мест провинции Гуанси]. Чжун Яо Цай 2005; 28 (2): 106-107. Просмотреть аннотацию.

Альберт-Пулео М. Фенхель и анис как эстрогенные агенты. J. Ethnopharmacol 1980; 2: 337-44. Просмотреть аннотацию.

Аноним. FDA выпускает рекомендации по «чаям» звездчатого аниса. FDA News P03-67; 10 сентября 2003 г.

Де М., Де АК, Сен П., Банерджи А.Б. Противомикробные свойства аниса звездчатого (Illicium verum Hook f).Phytother Res 2002; 16: 94-5. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Franks A. Контактная аллергия на анетол в зубной пасте, связанная с потерей вкуса. Контактный дерматит 1998; 38: 354-5. Просмотреть аннотацию.

Изе-Ладлоу Д., Рагон С., Бернштейн Дж. Н. и др. Химический состав китайского звездчатого аниса (Illicium verum) и нейротоксичность у младенцев.JAMA 2004; 291: 562-3.

Изе-Ладлоу Д., Рагон С., Брук И.С. и др. Нейротоксичность у младенцев, наблюдаемая при употреблении чая звездчатого аниса. Педиатрия 2004; 114: e653-6. Просмотреть аннотацию.

Крамер М., Бонгаертс Дж., Бовенберг Р. и др. Метаболическая инженерия для микробиологического производства шикимовой кислоты. Metab Eng 2003; 5: 277-83. Просмотреть аннотацию.

Рудски Э., Гржива З. Сенсибилизирующие и раздражающие свойства масла звездчатого аниса. Контактный дерматит 1976; 2: 305-8. Просмотреть аннотацию.

5 преимуществ для здоровья звездчатого аниса, также известного как chakra phool, о чем вы не знали

Вы использовали эту специю в бирьяни и масала-чае, но знаете ли вы об удивительной пользе для здоровья, которой она обладает?


Изображение предоставлено Pinterest / коричневый

Звездчатый анис уже много-много лет используется в азиатской и евразийской кулинарии.Эта старинная специя известна не только кулинарам, но и своими лечебными свойствами.

Также прочтите: Кесар, он же шафран: 6 причин включить больше этой дорогой специи в свой рацион

Звездчатая приправа, родом из южного Китая, обладает лакричным вкусом и носит название « chakra phool ‘в Индии.

Анис часто используется в качестве экзотической специи как в индийской, так и в китайской кухнях. Из-за его сильного восхитительного аромата он в основном используется в бириани, курице, морепродуктах и ​​других вегетарианских блюдах.

Но пора подумать «вне кухни». Этот небольшой похожий на цветок фрукт также является кладезем некоторых ключевых ингредиентов, которые могут помочь бороться с несколькими болезнями, помимо придания аромата блюдам.

Также прочтите: Лучшее пищеварение, сияющая кожа и другие преимущества употребления папайи

Перед употреблением звездчатый анис сушат на солнце, пока он не станет серовато-коричневым. После высыхания анис можно измельчить до порошка или использовать как есть.

Вот пять преимуществ употребления звездчатого аниса.

  1. Звездчатый анис богат антиоксидантами и витаминами А и С, которые помогают бороться со свободными радикалами, вызывающими преждевременное старение и диабет.

  2. Масло, полученное из звездчатого аниса, содержит тимол, терпинеол и анетол, которое используется для лечения кашля и гриппа.

  3. Анис также помогает улучшить пищеварение, облегчить судороги и уменьшить тошноту.

  4. Употребление чая звездчатого аниса после еды помогает лечить такие расстройства пищеварения, как вздутие живота, газы, расстройство желудка и запоры.Анис также является одним из основных ингредиентов вашего любимого масала-чая.

  5. Один стакан воды, наполненной измельченными семенами звездчатого аниса, на ночь может усилить половое влечение!

Щелкните здесь, чтобы получить полный охват IndiaToday.in о пандемии коронавируса.

Применение аниса, преимущества и побочные эффекты

Что такое анис?

Анис — однолетнее растение, вырастающее от 0,3 до 0,6 м, широко культивируется во всем мире.Цветки желтые, сложные зонтики, а листья имеют форму пера. Зеленовато-коричневые ребристые семена используются в пищу или в качестве лекарства. Заготавливают осенью при созревании. Анис имеет анетоловый запах и сладкий «лакричный» ароматный вкус, что привело к традиционному использованию анисовых масел в лакричных конфетах.

Научное название (я)

Pimpinella anisum В некоторых текстах анис упоминается как Anisum vulgare или A. officinarum. Не путайте с «китайским звездчатым анисом» (Illicium verum).

Общее имя

Анис также известен как анис и сладкий тмин.

Для чего это используется?

Традиционное / этноботаническое использование

Анис издавна использовался как пряность и аромат. Его выращивают в Египте не менее 4000 лет. Записи о его мочегонном применении и лечении проблем с пищеварением и зубной боли можно найти в медицинских текстах той эпохи. В древнегреческой истории писания объясняют, как анис помогает дышать, снимает боль, провоцирует мочеиспускание и облегчает жажду.Масло используется в коммерческих целях с 1800-х годов. Аромат используется в продуктах питания, мыле, кремах и парфюмерии. Анис часто добавляют в лакричные конфеты или используют как заменитель вкуса «солодки». Это ароматный компонент анисового ликера. Анис широко используется в качестве ароматизатора во всех категориях пищевых продуктов, включая спирты, ликеры, молочные продукты, желатин, пудинги, мясо и конфеты. Он продается как пряность, а семена используются как освежитель дыхания. Эфирное масло используется в медицине, а также в парфюмерии, мыле и саше.

Спазмолитическое / отхаркивающее средство

Анис хорошо известен как ветрогонное и отхаркивающее средство. Его способность уменьшать вздутие живота и успокаивать пищеварительный тракт все еще используется сегодня, особенно в педиатрии. В высоких дозах он используется как спазмолитическое и антисептическое средство, а также для лечения кашля, астмы и бронхита. Исследования не выявили клинических данных об использовании аниса в качестве отхаркивающего или противомикробного средства.

Другие применения

Анисовое масло используется для лечения вшей, чесотки и псориаза.

Какая рекомендуемая дозировка?

Нет недавних клинических исследований по использованию аниса. Однако при диспепсии обычно используют от 0,5 до 3 г семян или от 0,1 до 0,3 мл эфирного масла.

Противопоказания

Противопоказаний пока не выявлено.

Беременность / лактация

Анис считается известным абортивным средством. Не рекомендуется чрезмерное употребление во время беременности.

Взаимодействия

Ни один из них не задокументирован.

Побочные эффекты

Анис может вызывать аллергические реакции на коже, дыхательных путях и желудочно-кишечном тракте.

Токсикология

Проглатывание масла может вызвать отек легких, рвоту и судороги.

Список литературы

1. Анис. Обзор натуральных продуктов . факты и сравнения 4.0 [онлайн]. 2005. Доступно в Wolters Kluwer Health, Inc. По состоянию на 16 апреля 2007 г.

Подробнее об анисе

Профессиональные ресурсы

Сопутствующие лечебные руководства

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Анис — это трава ( Pimpinella anisum ), которая долгое время использовалась в качестве лечебного средства. Семена аниса, анисовое масло и, реже, корень и лист, используются для приготовления лекарств для лечения проблем с пищеварением и других проблем. Согласно некоторым источникам, анис использовался в Египте еще в 1500 году до нашей эры.

Анис также обычно используется для ароматизации пищевых продуктов, напитков, конфет и освежителей дыхания, а также в качестве ароматизатора в мыле, кремах, духах и саше.Возможно, вы знакомы с его лакричным вкусом и запахом.

Также известен как

Анис известен под несколькими разными названиями, в том числе:

  • Анис верт
  • Анис
  • Анис фруктус
  • Graine d’Anis vert

Анис не то же самое, что звездчатый анис, хотя названия звучат похоже. .

Для чего используется анис?

Исследования влияния аниса на здоровье довольно ограничены. Некоторые химические вещества в анисе могут иметь действие, подобное эстрогену, и влиять на симптомы менструального цикла и менопаузы.

Вот несколько выводов о потенциальной пользе экстракта аниса для здоровья.

Менструальная боль

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Midwifery & Women’s Health в 2009 году, комбинация экстракта аниса, шафрана и семян сельдерея может помочь облегчить менструальную боль.

Для исследования 180 студенток (в возрасте от 18 до 27 лет) были разделены на три группы: одна группа получала смесь семян аниса / шафрана / сельдерея, одна группа получала мефенамовую кислоту (тип противовоспалительного препарата), а одна группа получала плацебо.Начиная с начала менструального кровотечения или боли, каждая группа принимала назначенное лечение три раза в день в течение трех дней.

После наблюдения за участниками в течение двух-трех менструальных циклов авторы исследования обнаружили, что те, кому назначена комбинация аниса / шафрана / семян сельдерея, испытали значительно большее уменьшение менструальной боли по сравнению с теми, кому назначили две другие процедуры.

Приливы

В исследовании, опубликованном в Иранском журнале фармацевтических исследований в 2012 году, исследователи обнаружили, что анис может помочь облегчить приливы у женщин в период менопаузы.

В исследование были включены 72 женщины в постменопаузе, каждая из которых принимала экстракт аниса или картофельный крахмал в капсулах ежедневно в течение четырех недель. По сравнению с контрольной группой, у тех, кто получал экстракт аниса, наблюдалось значительно большее снижение частоты и тяжести приливов.

Проблемы с пищеварением

Прием комбинации аниса, фенхеля, бузины и сенны может помочь облегчить запор, предполагает небольшое исследование, опубликованное в BMC Complementary and Alternative Medicine в 2010 году.

В клиническом испытании, в котором участвовали 20 пациентов с хроническим запором, которых лечили в течение пяти дней, исследователи обнаружили, что комбинация трав, содержащих анис, была значительно более эффективной, чем плацебо, в увеличении количества эвакуаций в день. Авторы отметили, что комбинация трав может помочь в борьбе с запорами, оказывая слабительное действие.

Другое применение

Анис используется в фитотерапии как натуральное средство от следующих проблем со здоровьем:

  • Астма
  • Кашель
  • Диабет
  • Газ
  • Бессонница
  • Неврологические расстройства (например, эпилепсия)
  • Расстройство желудка

Также считается, что анис стимулирует аппетит, увеличивает выработку молока у кормящих женщин, способствует менструации и повышает либидо.

Считается, что при местном применении (т.е. непосредственно на кожу) экстракт аниса помогает в лечении таких состояний, как вши и псориаз.

Однако недостаточно научных данных, чтобы знать, может ли анис облегчить или помочь в лечении любого из этих состояний.

Возможные побочные эффекты

Анис, вероятно, безопасен, если его употреблять в количествах, обычно встречающихся в продуктах питания. Недостаточно доказательств того, что анис безопасен в медицинских целях.

У вас может возникнуть аллергическая реакция на анис, если у вас есть аллергия на родственные растения, такие как спаржа, тмин, сельдерей, кориандр, тмин, укроп и фенхель.

Беременным и кормящим женщинам следует избегать использования лекарственного аниса, потому что нет достаточных научных доказательств, чтобы знать, безопасно ли он для них.

Анис может иметь эффекты, подобные эстрогену, поэтому есть некоторые опасения, что использование добавок аниса может быть потенциально вредным для людей с гормонально-чувствительными состояниями, такими как гормонозависимый рак (рак груди, рак матки, рак яичников), эндометриоз и т. Д. и миома матки.

Анис также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, включая противозачаточные таблетки, эстроген и тамоксифен. Поговорите со своим врачом перед употреблением аниса, если вы принимаете те или иные лекарства.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Вы найдете анис практически в любом продуктовом магазине, как правило, в проходе со специями. Семена аниса продаются целыми или молотыми. Этого требуют многие ближневосточные, итальянские, немецкие и индийские рецепты.

Храните анис, как и другие специи: в герметичном контейнере, вдали от источников тепла и света. Целые семена обычно хранятся от трех до четырех лет. Семена молотого аниса обычно хранятся два-три года.

Вы можете купить экстракт аниса или анисовое масло для использования в медицинских целях во многих магазинах натуральных продуктов и магазинах, специализирующихся на пищевых добавках, а также в Интернете.

Внимательно читайте этикетки. Масло звездчатого аниса, полученное из совершенно другой травы, также широко продается и может быть обозначено как анисовое масло.Чтобы убедиться, что вы покупаете анис, обратите внимание на продукт, на этикетке которого указано Pimpinella anisum или семена аниса. (Совет: если на этикетке бутылки есть коричневый фрукт в форме звезды, скорее всего, он получен из звездчатого аниса.)

Кроме того, имейте в виду, что такие добавки, как анис, в значительной степени не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Согласно государственным стандартам, незаконно продавать диетические добавки в качестве лечения или лекарства от определенного заболевания или для облегчения симптомов заболевания.

Но эти продукты не тестируются FDA на безопасность или эффективность. В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от указанного количества для каждой травы. В других случаях продукт может быть загрязнен другими веществами.

Некоторые потребители ищут продукты, сертифицированные ConsumerLabs, Фармакопеей США (USP) или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень гарантии качества.

Общие вопросы

Связаны ли анис и солодка?
Большинство описывают аромат аниса как сходный с черным лакричником, но лакричник и анис не происходят от одного и того же растения. Однако конфеты из черной солодки традиционно приправляют анисом, а не корнем солодки, как некоторые естественно предполагают.

Анис — это просто еще одно слово для обозначения фенхеля?
Нет, хотя вам, вероятно, не придется долго искать, чтобы найти рецепт или вывеску продуктового магазина, на которой эти термины используются как синонимы.Путаница неудивительна. Анис и фенхель по вкусу похожи и принадлежат к семейству петрушки, но происходят из разных растений. В то время как семена аниса используются в кулинарии, семена, листья и луковицы фенхеля съедобны.

Противопоказания аниса — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр.Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002 г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете.Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем.Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie бывают?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с идентификацией наиболее подходящих файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gtag_Идентификаторы хранятся для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

9 удивительных преимуществ звездчатого аниса

Польза для здоровья звездчатого аниса

Наиболее заметные преимущества для здоровья звездчатого аниса включают его способность укреплять здоровье кожи, предотвращать грибковые инфекции, поддерживать здоровье дыхательных путей, снижать риск рака, стимулировать иммунную систему, оптимизировать пищеварение и т. Д. улучшают кровообращение и способствуют сну.

1. Польза звездчатого аниса для кожи

Обладая относительно высоким уровнем различных антиоксидантов, звездчатый анис может способствовать выведению из организма свободных радикалов, особенно тех, которые могут вызывать окислительный стресс в коже.Это может помочь свести к минимуму появление морщин, повысить эластичность кожи и скрыть старые шрамы и пятна, чтобы ваша кожа выглядела молодой и яркой.

Читайте также: Лучшие домашние средства для жирной кожи

2. Иммунная система

Одно из самых важных преимуществ для здоровья звездчатого аниса — это улучшение иммунной системы. Антибактериальные эффекты звездчатого аниса широко исследованы и хорошо известны. Эта специя веками использовалась для лечения бактериальных инфекций желудка и других частей тела.Возможно, наиболее важным является то, что эта специя, по-видимому, эффективна против нескольких устойчивых к антибиотикам бактериальных штаммов, что делает ее очень ценной для фармацевтической промышленности.

Читайте также: 11 невероятных преимуществ грецкого ореха

3. Респираторные инфекции

В частности, звездчатый анис помогает поддерживать здоровье органов дыхания, поэтому, если у вас кашель или боль в горле, или вы чувствуете себя плохо. При раннем приступе гриппа чашка анисового чая может быстро снять воспаление и нейтрализовать основную инфекцию до появления более серьезных симптомов.

4. Проблемы со сном

Многочисленные исследования показали, что звездчатый анис обладает некоторым уровнем седативных свойств, связанных с уровнем антиоксидантов и содержанием магния в специи. Он может стимулировать высвобождение определенных нейротрансмиттеров, которые вызывают расслабление и сон, что делает эту специю ценной для людей, страдающих бессонницей и регулярно нарушающих режим сна.

Читайте также: Лунатизм — симптомы, причины, факторы риска и лечение

5.Circulation

Самым заметным минералом, содержащимся в звездчатом анисе, является железо, и одна столовая ложка этих маленьких плодовых тел содержит примерно 13% от рекомендуемой дневной нормы. Хотя съесть целую столовую ложку этих фруктов маловероятно, концентрация железа все же может помочь увеличить выработку красных кровяных телец, тем самым увеличивая уровень энергии за счет улучшения кровообращения и надлежащего оксигенации конечностей.

6. Грибковые инфекции

В частности, эта специя обладает мощными противогрибковыми свойствами.Это надежное естественное средство от многих грибковых инфекций, включая микоз, стригущий лишай, Candida и другие распространенные штаммы. Когда мы говорим о пользе чая со звездчатым анисом, регулярная доза чая звездчатого аниса может дать вашей иммунной системе необходимый импульс против этих патогенов.

7. Пищеварение

Неофициальные данные указывают на то, что звездчатый анис является эффективным пищеварительным средством, а плоды обычно едят после еды, чтобы способствовать правильному пищеварению. Он также может помочь уменьшить вздутие живота и избыточное метеоризм, облегчая спазмы и улучшая бактериальный баланс в кишечнике для повышения эффективности усвоения питательных веществ.

Читайте также: Натуральные домашние средства от пищевого отравления

8. Гормоны

Влияние звездчатого аниса на уровень гормонов широко изучается, поскольку он может оказывать довольно сильное воздействие как на мужчин, так и на женщин. У мужчин он может обеспечить прилив энергии и увеличить половое влечение, тогда как у женщин он может регулировать менструальные циклы, контролировать перепады настроения и другие побочные эффекты менструации, вызванные гормонами.

9. Риск рака

Разнообразный спектр антиоксидантов, содержащихся в этой специи, от кверцетина и кемпферола до тимола и кумаровой кислоты, может влиять на окислительный стресс в организме.За счет снижения уровня свободных радикалов и поддержки иммунной системы снижается риск мутагенных эффектов в организме, ведущих к образованию раковых клеток и опухолей.

Полезен ли звездчатый анис? 6 преимуществ этой сладкой специи

Звездчатый анис — поистине единственная в своем роде специя, от его безошибочного аромата до уникального внешнего вида в форме звезды. Кроме того, он не только универсален и полон вкуса, но также содержит ряд соединений, которые могут помочь улучшить ваше здоровье.

Не путать с семена аниса. полезные свойства звездчатого аниса включают уничтожение бактерий и грибков, естественную борьбу с гриппом, укрепление здоровья сердца, обеспечение концентрированной дозы антиоксидантов и поддержание стабильного уровня сахара в крови.

В сочетании с полноценной диетой и активным образом жизни, добавление этого мощного ингредиента в свой рацион может быть именно тем, что вам нужно, чтобы вывести свое здоровье на новый уровень.


Что такое звездчатый анис?

Звездчатый анис происходит от Illicium verum , вида вечнозеленого дерева, произрастающего в определенных частях Вьетнама и Китая.Дерево дает плод, известный как звездчатый анис, который используется в качестве пряности для придания аромата различным блюдам. Фрукты собирают перед созреванием, а затем сушат на солнце, чтобы дать им затвердеть. Он отличается отчетливой звездчатой ​​формой, красновато-оранжевым цветом и сильным ароматом.

Вкус звездчатого аниса часто описывают как сладкий и напоминающий лакрицу. Он считается ключевым ингредиентом порошка из пяти специй, смеси специй, используемой в китайской кухне, которая также включает гвоздику, китайскую корицу, семена фенхеля и сычуаньский перец, а также иногда добавляется в другие смеси специй, такие как гарам масала .Масло фруктов также часто содержится в жидкости для полоскания рта, парфюмерии, зубной пасте и косметике.

Звездчатый анис содержит множество лекарственных соединений, которые вносят свой вклад в его длинный список преимуществ для здоровья. Фактически, большая часть растений аниса звездчатого сегодня используется для извлечения шикимовой кислоты, активного ингредиента в таких лекарствах, как Тамифлю. Он также содержит несколько других сильнодействующих соединений, таких как линалоол, витамин С и анетол.


Полезен ли вам звездчатый анис? 6 преимуществ звездчатого аниса
  1. Убивает бактерии
  2. Богат антиоксидантами
  3. Защищает от грибковых инфекций
  4. Может улучшить здоровье сердца
  5. Натуральный борец с гриппом
  6. Может помочь регулировать уровень сахара в крови
1.Убивает бактерии

Патогенные бактерии могут вызывать множество заболеваний, от ушных инфекций, до инфекций мочевыводящих путей и т. Д. Было доказано, что звездчатый анис обладает мощными антибактериальными свойствами и может быть полезным для защиты от этих вредных штаммов бактерий. (1)

Одно исследование в пробирке продемонстрировало, что экстракт звездчатого аниса способен блокировать рост кишечной палочки, типа бактерий, которые могут вызывать широкий спектр симптомов, таких как диарея и пневмония .(2) Другое исследование в пробирке, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food , показало, что эта специя проявляет антибактериальную активность против 67 штаммов устойчивых к антибиотикам бактерий . (3)

Кроме того, эта специя также содержит несколько соединений, которые также обладают антибактериальными свойствами. Анетол, линалоол и шикимовая кислота — это соединения, содержащиеся в звездчатом анисе, которые, как сообщается, помогают бороться с бактериями. (4, 5, 6)

2. Богаты антиоксидантами

Антиоксиданты — это вещества, которые могут защитить от образования вредных свободных радикалов в организме.Достаточное количество антиоксидантов в вашем рационе также может бороться с окислительным стрессом, который может предотвратить прогрессирование хронических заболеваний. (7)

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, некоторые исследования даже показали, что звездчатый анис также эффективен против раковых клеток. В одном исследовании на животных было обнаружено, что он снижает опухолевую нагрузку и окислительный стресс, а также увеличивает уровни определенных ферментов, которые играют роль в профилактике рака. (8) Однако исследования ограничены, и необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как антиоксиданты, содержащиеся в звездчатом анисе, могут повлиять на здоровье человека.

3. Защита от грибковых инфекций

Помимо уничтожения патогенных штаммов бактерий, некоторые исследования также показывают, что стручки звездчатого аниса также могут обладать мощными противогрибковыми свойствами. Грибковые инфекции часто труднее поддаются лечению и могут проявляться в различных формах, от дрожжевых инфекций до микоза и спортивного зуда .

Согласно исследованию в пробирке, опубликованному в Корейском журнале медицинской микологии , экстракт звездчатого аниса и эфирное масло были эффективны против Candida albicans, типа грибка, который вызывает дрожжевых инфекций .(9)

4. Может улучшить здоровье сердца

Считается ведущей причиной смерти и на которую в 2013 году приходилась почти треть всех смертей, очевидно, что болезни сердца являются серьезной проблемой для здоровья миллионов людей во всем мире. (10)

Наполненный мощными антиоксидантами, звездчатый анис может помочь снизить окислительный стресс, предотвратить накопление вредных свободных радикалов и улучшить здоровье сердца.

Хотя исследования ограничены, некоторые исследования дали многообещающие результаты о потенциальной пользе этой специи для здоровья сердца.В исследовании на животных 2015 года, опубликованном в BMC Complementary and Alternative Medicine , было обнаружено, что этанольный экстракт звездчатого аниса помогает нормализовать изменения веса, кровяного давления и уровня липидов у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров. Мало того, это также уменьшило образование бляшек в артериях и уменьшило несколько маркеров воспаления. (11)

Имейте в виду, что необходимы дальнейшие исследования, но добавление звездчатого аниса к здоровому питанию и образу жизни может сохранить ваше сердце в хорошей форме и защититься от таких проблем, как сердечные заболевания и инсульт.

5. Борьба с гриппом

Озноб, лихорадка, мышечные боли и усталость — если вы похожи на большинство людей, вы, вероятно, слишком хорошо знакомы с ужасным списком симптомов, которые начинают появляться прямо перед полномасштабным заболеванием гриппом. В следующий раз, когда вы почувствуете себя не в себе, вы можете подумать о том, чтобы сварить чашку звездчатого анисового чая, чтобы быстро повысить эффективность в борьбе с гриппом .

Звездчатый анис содержит соединение, называемое шикимовой кислотой, которое обычно содержится в лекарствах, используемых для лечения гриппа, таких как Тамифлю.Исследование в пробирке, опубликованное в журнале Journal of Medical Virology , показало, что сочетание шикимовой кислоты с кверцетином , типом натурального растительного пигмента, может значительно увеличить выработку иммунных клеток по сравнению с лечением Тамифлю. (12)

6. Может помочь регулировать уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может вызвать длинный список из симптомов диабета , от повышенной жажды до проблем с концентрацией внимания, усталости и даже непреднамеренной потери веса.При отсутствии лечения высокий уровень сахара в крови может даже способствовать более серьезным проблемам в долгосрочной перспективе, таким как почечная недостаточность и повреждение нервов.

Добавление звездчатого аниса в свой распорядок дня может помочь контролировать уровень сахара в крови благодаря присутствию анетола. Некоторые исследования показали, что это мощное соединение может быть полезным для поддержания нормального уровня сахара в крови . Например, в исследовании на животных, проведенном в Индии в 2015 году, было обнаружено, что лечение крыс анетолом улучшает уровень сахара в крови за счет регулирования некоторых ключевых ферментов, участвующих в углеводном обмене.(13)

Конечно, для регулирования уровня сахара в крови нужно больше, чем просто сбрызнуть одну или две стручка звездчатого аниса каждый день. Для достижения наилучших результатов попробуйте сочетать одну или две порции со сбалансированной диетой и активным образом жизни.


Звездчатый анис Nutrition

Помимо сильного вкуса, звездчатый анис также богат полезными соединениями, которые могут оказать сильное влияние на здоровье. Некоторые из соединений, содержащихся в этой специи, включают:

  • Линалоол: Было показано, что этот природный терпеновый спирт обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами.(14)
  • Витамин C: Помимо высокого содержания антиоксидантов, витамин C поддерживает здоровье иммунной системы и защищает от инфекций и болезней. (15)
  • Шикимовая кислота: Это соединение не только является обычным ингредиентом многих лекарств от гриппа, но также может обладать мощными антибактериальными свойствами.
  • Анетол: Также содержится в семенах аниса и фенхеле , это ароматическое соединение, как полагают, помогает бороться с раком, диабетом и воспалениями, сохраняя при этом здоровье мозга.(16)

Звездчатый анис против семян аниса

Звездчатый анис часто путают с семенами аниса из-за схожего названия и вкусового профиля. Поскольку оба содержат анетол, они обладают вкусом и ароматом лакричника. Однако эти две пряности принадлежат к совершенно разным семействам растений и имеют много отличий, которые их отличают.

Анис — это растение, принадлежащее к семейству Apiaceae, произрастающее как в Средиземноморском регионе, так и в Юго-Западной Азии.Растение дает белые цветы, а также продолговатые плоды, известные как семена аниса, которые обычно используются для ароматизации всего, от чая до десертов и ликеров.

Звездчатый анис, с другой стороны, получают из вечнозеленого дерева, которое произрастает во Вьетнаме и Китае. Помимо кулинарного применения, звездчатый анис и его масло также содержатся в зубной пасте, жидкости для полоскания рта, креме для кожи и даже в некоторых лекарствах.

Несмотря на различия, эти два ингредиента могут использоваться как взаимозаменяемые в некоторых рецептах.Семена аниса можно использовать в качестве подходящего заменителя молотого звездчатого аниса, например, поскольку они имеют аналогичный вкус и запах.


Что делать со звездчатым анисом? Звездчатый анис

Очень универсальный и ароматный, есть неплохой шанс, что вы уже пробовали звездчатый анис раньше, даже если вы этого не знали. Это один из основных компонентов порошка из пяти специй, он придает вьетнамскому фо характерный аромат и даже является секретным ингредиентом в некоторых выпечках и десертах.

Есть неограниченное количество применений звездчатого аниса, если вы только начинаете. Вы можете попробовать заварить успокаивающую чашку горячего звездчатого анисового чая в следующий раз, когда температура упадет, добавить его в свои любимые блюда в китайском стиле или бросить в кипящую кастрюлю с тушеным мясом, чтобы усилить его вкус.

Его можно измельчить и использовать в качестве приправы или использовать целиком для усиления вкуса и аромата супа, тушеного мяса, кофе или бульона . Кроме того, его сладкие оттенки могут уравновесить пикантные блюда или даже помочь усилить вкус сладостей и десертов.

Также доступно масло звездчатого аниса, которое обычно используется в качестве натурального консерванта и помогает облегчить проблемы с пищеварением.


Где найти рецепты звездчатого аниса + звездчатого аниса

Не знаете, где купить звездчатый анис? Благодаря своей растущей популярности, вы часто можете найти эту универсальную приправу во многих крупных супермаркетах в отделе специй или азиатской кулинарии. Он также широко доступен в специализированных азиатских магазинах и в Интернете.

Когда ваша стойка для специй будет полностью заполнена и готова к работе, вы можете добавлять ее в свои любимые супы, горячие напитки, десерты и многое другое.Вот несколько рецептов звездчатого аниса для начала:


История

Звездчатый анис на протяжении веков был основным ингредиентом в Китае благодаря своим лечебным и кулинарным свойствам. Он использовался для лечения множества проблем, обеспечивая облегчение всего, от метеоризма , до задержки жидкости.

К 17 веку эта специя попала в Европу, где ее уникальный аромат был использован для улучшения вкуса сиропов и фруктовых консервов.

Сегодня его в основном выращивают в Китае и Японии, но во всем мире его используют в качестве ароматизатора для многих классических блюд. Его масло можно найти в различных коммерческих продуктах, и оно ценится за множество лечебных свойств.


Меры предосторожности и побочные эффекты

Несмотря на то, что он связан со многими преимуществами для здоровья и обычно считается безопасным способом придать еде ароматизатор, звездчатый анис следует использовать в умеренных количествах, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.

Убедитесь, что вы используете китайский анис звездчатого, а не японский звездчатый анис. Японская версия несъедобна и фактически ядовита при употреблении внутрь.

Считается, что некоторые продукты, содержащие звездчатый анис, например чаи, содержат небольшое количество японского звездчатого аниса. По этой причине эта специя не рекомендуется для младенцев и детей, поскольку она связана с рядом неблагоприятных симптомов, таких как рвота и судороги, из-за загрязнения. (17)

Также недостаточно данных, чтобы определить безопасность этой специи для беременных или кормящих женщин.Будьте осторожны и поговорите со своим врачом, если у вас возникнут какие-либо проблемы. (18)

Наконец, если вы испытываете какие-либо отрицательные побочные эффекты или симптомы пищевой аллергии после употребления звездчатого аниса, немедленно прекратите его использование и проконсультируйтесь с врачом, которому вы доверяете.


Последние мысли
  • Звездчатый анис — это плод Illicium verum , вечнозеленого дерева, произрастающего в Китае и Вьетнаме.
  • Обладая лакричным вкусом, он является одним из основных ингредиентов порошка из пяти специй, а также используется во многих традиционных блюдах, таких как вьетнамский фо.
  • Звездчатый анис содержит такие соединения, как линалоол, витамин С, шикимовая кислота и анетол, которые вносят свой вклад в его многочисленные преимущества для здоровья.
  • Эта специя, богатая антиоксидантами, может помочь улучшить здоровье сердца, повысить уровень сахара в крови, предотвратить появление бактерий и грибков и помочь в борьбе с гриппом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *