Белки животного происхождения это: Белки животного происхождения в корме – почему это важно для собак и кошек? — Корм для собак и кошек | Nature`s protection

Содержание

Белки животного происхождения в корме – почему это важно для собак и кошек? — Корм для собак и кошек | Nature`s protection

Белки животного происхождения в корме – почему это важно для собак и кошек?

В последнее время на упаковках сухого корма, предназначенного для собак и кошек, можно все чаще заметить указание количества белков животного происхождения. Читайте далее и узнаете, почему это так важно и чем они полезны для вашего питомца.

Разница между белками растительного и животного происхождения

Белки, присутствующие в кормах для домашних животных, могут быть получены из ингредиентов животного или растительного происхождения. Обычными источниками белков животного происхождения являются лосось, мясо ягненка, мясо домашней птицы и т.п., а белки растительного происхождения чаще всего получают из кукурузного глютена, гороха или картофеля. Несмотря на то, что в продукте могут присутствовать как одни, так и другие белки, польза от них для питомца будет разной. Например, в высококачественных белках животного происхождения присутствуют все незаменимые аминокислоты, в то время как в белках растительного происхождения некоторые незаменимые аминокислоты могут отсутствовать.

 

IAMS Company компания провела научное исследование, в котором принимали участие взрослые и стареющие собаки. Каждая категория была поделена на две группы: одной группе давали корм, в составе которого присутствовало 100% куриного белка, другой – корм, в состав которого входило 50% куриного белка и 50% белка из кукурузного глютена.

 

Результаты показали, что у взрослых собак, которым давали корм с небольшим количеством белков животного происхождения, увеличилось содержание жира в теле, а содержание белка в крови снизилось. У стареющих собак, которым давали корм, в составе которого присутствовало 100% белка животного происхождения, структура тела соответствовала структуре, обычной для молодых взрослых собак.

 

Важность белков животного происхождения

Белки в организме собак и кошек выполняют множество важнейших функций, но больше всего они известны своей способностью обеспечить аминокислотами волосы, ногти, мышцы, сухожилия, связки и хрящи.

 

Очень важно, чтобы питомец с кормом получил все необходимые незаменимые аминокислоты. Например, для кошек незаменимой кислотой является таурин. Организм кошки таурин не вырабатывает. Нехватка таурина может привести к ухудшению зрения, ослаблению сердечной мышцы, расстройству пищеварения, в период беременности — к нарушению роста и развития потомства.

 

Следовательно, большое количество белков животного происхождения важно на всех этапах жизни питомцев – для самых маленьких (молодняку), беременных и кормящих самок, взрослых и стареющих собак и кошек. Ищите на упаковке указанного количества белков животного происхождения – таким образом вы будете уверены, что, выбрав корм с большим количеством белков животного происхождения, обеспечите своему питомцу долгую и здоровую жизнь.  

 

 

 

 

 

 

Белки животные — Справочник химика 21

    Одно из характерных нарушений азотистого обмена—белковая недостаточность, являющаяся следствием не только дефицита белка, но и ряда тяжелых заболеваний даже при достаточном поступлении белка с пищей. Белковая недостаточность у человека развивается как при полном и частичном голодании, так и при приеме однообразного белкового питания, когда в диете преобладают белки растительного происхождения, биологическая ценность которых значительно ниже ценности белков животного происхождения. Результатом этих состояний являются развитие отрицательного азотистого баланса, гипопротеинемии (снижение концентрации белков в сыворотке крови до 50—30 г/л в норме 65—85 г/л) и нарушения колловдно-осмотического и водно-солевого обмена (развитие отеков). При тяжелых формах пищевых дистрофий, например при заболе- [c.465]

    Незаменимые аминокислоты [13 — 16]. Растения и некоторые микроорганизмы могут производить все аминокислоты, нужные им для синтеза клеточных белков. Животные организмы способны синтезировать только 10 протеиногенных аминокислот. Остальные 10 ие могут быть получены с помощью биосинтеза и должны постоянно поступать в организм в виде пищевых белков. Отсутствие их в организме ведет к угрожающим жизни явлениям (задержка роста, отрицательный азотный баланс, расстройство биосинтеза белков и т. д.). Розе и сотр. [17] предложили для этих аминокислот название незаменимые аминокислоты (НАК). В табл. 1-2 приведены незаменимые для организма человека аминокислоты и минимальная суточная потребность в них. [c.18]

    В связи с изложенным ученые многих стран проводят работы по изысканию новых источников белка, которые позволили бы получить за короткий срок дешевый, биологически ценный продукт, не отличающийся по своим свойствам от белков животного происхождения и пригодный для использования в рационе питания человека и животных. Благодаря интенсивным разработкам и поискам ученых появилась возможность вырабатывать белки из нефтяного и газового сырья с помощью одноклеточных микроорганизмов — дрожжей, бактерий и водорослей. 

[c.262]

    Механическая прочность мясных изделий обусловлена опре. деленной жесткостью третичной структуры белков. Наибольшей жесткостью обладают белки соединительных тканей (коллаген и эластин). Одним из основных, но не единственным фактором обусловливающим жесткость третичной структуры большинства белков животного происхождения за исключением яиц и икры является присутствие в них воды (в форме прочносвязанной гидратной и др., которые здесь не рассматриваются). В мясных продуктах вода в третичной структуре белка связана главным образом с мышечными белками, а не с соединительнотканными. Содержание соединительнотканных белков зависит от характера сырья, возраста животного и ряда других условий. В среднем, меньше всего их в рыбе ( —4 %), затем в молодых птицах и свинине (до 8 %), больше всего (8— 5 %) в убойном мясе говядины и баранины. Тепловая обработка животных продуктов и заключается в частичном разрушении соединительнотканных, а также мышечных белков. Разрушение происходит за счет воды, участвующей в образовании третичной структуры мышечных белков (практически вода в мясе связана главным образом с этими белками) и освобождающейся при их температурной коагуляции.

При тепловой обработке высвобожденная вода внедряется непосредственно во вторичную структуру белков (главным образом коллагена), разрушая их и приводя соединительнотканные белки в желатинообразное состояние. Эту фазу часто рассматривают как образование из коллагена глютина. Механическая прочность мясных продуктов при этом заметно уменьшается. Температурная коагуляция белков в зависимости и от их природы начинается с 60 °, но в большинстве случаев с 70 С. При варке и жарке мяса температура внутри изделия в зависимости от вида мяса и величины куска обычно достигает 75—95 С. 
[c.184]


    Структурообразующие белки тела человека называют фибриллярными белками (или волокнистыми, они имеют вытянутую, нитеобразную форму). Важнейшие фибриллярные белки животных — это кератин и коллаген белок кератин входит в состав волос, ногтей, мышц, рогов, игл и перьев коллаген — структурный компонент сухожилий, кожи, костей, соединительной ткани.
При кипячении коллаген гидролизуется и образует растворимый в воде белок, называемый желатиной. В теле человека имеются растворимые белки, именуемые глобулярными белками. Альбумины, такие, как сывороточный альбумин, получаемый из крови животных, овальбумин яичного белка, лактальбумин молока, растворяются в холодной воде и слабом растворе соли. Глобулины, например глобулины плазмы крови, фибриноген, глобулин яичного белка, глобулин молока, растворяются в разбавленных растворах солей, но не в холодной воде. [c.384]

    ПЕПТИДЫ (полипептиды) — сложные органические вещества, состоящие из двух или более остатков аминокислот, соединенных амидными (пептидными) связями —СО—N1 — (см. Пептидная связь). П.— промежуточные продукты разлом. ения белка животных и растительных организмов. Под действием ферментов (пептидаз) пептидная связь в пептидах разрывается и образуются свободные аминокислоты. [c.188]

    Какие три типа пищевых продуктов необходимы для питания человека Сахар, крахмал и жир -> 42 Растительные масла, животные жиры и углеводы 39 Белки, углеводы и жиры 3 Растительные белки, животные белки и углеводы 40  

[c. 315]

    Для человека главные источники незаменимых аминокислот — белки животного и растительного происхождения, входящие в состав пищи, а для животных — в основном растительные белки. Все незаменимые аминокислоты должны содержаться в белках [c.8]

    В зависимости от механизма действия различают ферменты с относительной (или групповой) и абсолютной специфичностью. Так, для действия некоторых гидролитических ферментов наибольщее значение имеет тип химической связи в молекуле субстрата. Например, пепсин в одинаковой степени расщепляет белки животного и растительного происхождения, несмотря на то что эти белки существенно отличаются друг от друга как по химическому строению и аминокислотному составу, так и по физико-химическим свойствам. Однако пепсин не расщепляет ни углеводы, ни жиры. Объясняется это тем, что точкой приложения, местом действия пепсина является пептидная —СО—КН-связь. Для действия липазы, катализирующей гидролиз жиров на глицерин и жирные кислоты, подобным местом является сложноэфирная связь.

Аналогичной групповой специфичностью обладают трипсин, химотрипсин, пептидазы, ферменты, гидролизующие а-гликозидные связи (но не 3-гликозидные связи, имеющиеся в целлюлозе) в полисахаридах, и др. Обычно эти ферменты участвуют в процессе пищеварения, и их групповая специфичность, вероятнее всего, имеет определенный биологический смысл. Относительной специфичностью наделены также некоторые внутриклеточные ферменты, например гексокиназа, катализирующая в присутствии АТФ фосфорилирование почти всех гексоз, хотя одновременно в клетках имеются и специфические для каждой гексозы ферменты, выполняющие такое же фосфорилирование (см. главу 10). 
[c.142]

    Коллагены — наиболее часто встречающиеся белки животных организмов (составляют 25 — 30%). Они входят в состав сухожилий, кожи, хрящей. [c.422]

    Протеолитический разрыв полипептидной цепи. Такие примеры гетерогенности белков довольно часты они в основном относятся ко многим белкам животного происхождения, но сейчас уже начинают отмечаться у растительных белков.[c.43]

    Низкая себестоимость растительных белковых веществ может снизить расходы на белковое питание людей однако их следует рассматривать не как заменители белков животного происхождения (суррогаты мяса), а как пищевые продукты с точно известными функциональными свойствами, употребление которых открывает новые возможности в кулинарии. Такой взгляд требует применения технологических процессов, гарантирующих хорошие питательные и органолептические качества, по которым эти азотсодержащие продукты приближаются к пище животного происхождения и служат ее дополнением. В частности, следовало бы, вероятно, отказаться от пропагандистских рекламных кампаний, таких, как проводимые в США по соевой муке, неблагоприятные вкусовые качества которой вследствие недостаточной обработки могут оттолкнуть некоторое число потенциальных потребителей, несмотря на благожелательное первоначальное отношение к этому продукту. 

[c.496]

    Совпадение определенных значений с результатами классического биологического теста при кормлении крыс зависит от конкретного белка. Оно достаточно полное для смесей растительных белков, но обычно определение химическими методами завышает питательную ценность бобовых культур и белков, подвергнутых термообработке, и преуменьшает питательность смесей, содержащих белки животного происхождения [69]. 

[c.577]


    Как следует из таблицы 12.1, растительные белки обычно меньще содержат незаменимых аминокислот, чем белки животного происхождения, и нередко характеризуются сильной несбалансированностью. [c.578]

    Интерес к соевым белкам с точки зрения питания человека обсуждали Янг и др. [73]. Эти авторы утверждают, что питательная ценность таких белков близка или равна питательной ценности белков животного происхождения, даже если они представляют преобладающую часть или единственный источник поедаемых белков при соблюдении подходящих условий обработки. Добавление метионина в пищу детей и взрослых даже нежелательно. Во всяком случае, необходимый уровень содер- жания метионина в рационе гораздо ниже того, который установлен в экспериментах на крысах.

[c.581]

    При хорошей сбалансированности незаменимых аминокислот (табл. 12.9), за исключением серосодержащих, состав белков листьев характеризуется значительным постоянством и мало отличается от состава белков животного происхождения. Белки листьев особенно богаты лизином, триптофаном и треонином. Эти аминокислоты необходимо, как правило, извлекать механическим прессованием, так как они связаны с клетчаткой и углеводами клеточных стенок. Получаемый сок можно затем коагулировать различными способами, на пример введением пара. Перспективный прием сохранения качества белков — ультрафильтрация сока [49]. [c.586]

    Третий способ использования состоит в частичной замене белка животного происхождения растительными белками с расчетом на снижение себестоимости продукции в этом случае речь идет о разбавлении . [c.629]

    Основным компонентом альбуминовых клеев является белок альбумин [651. Склеивание при помощи альбумина основано на способности его при нагревании выше 63 °С свертываться, а при 75 °С затвердевать и терять растворимость в воде. Кроме белков животного происхождения находят применение и растительные белки. Клеи на основе белков растительного происхождения по свойствам и способам применения почти не отличаются от казеиновых. Из клеев растительного происхождения небелковой природы следует упомянуть крахмальные и декстриновые ]70, 74-76]. [c.256]

    Питательные свойства БРП обусловлены большим содержанием белков, которые находятся в них в наиболее концентрированном виде. Аминокислотный состав белков самых распространенных БРП, таких, как белковые продукты сои и конских бобов (два важнейших, если не единственных источника растительного белка, используемых во Франции в промышленном масштабе), делает их высокоценными продуктами питания. Ранее уже говорилось о том, что эти БРП, впрочем, как и большинство белков животного происхождения, характеризуются некоторым дефицитом метионина. Однако, как показали многочисленные исследования, проведенные в разных странах, если технология приготовления БРП подобрана правильно, замена части белков мяса этими БРП дает смесь белков, близкую по своей питательной ценности к натуральному мясу.[c.633]

    В самом деле, в развитых странах Запада мясо, рыба и молоко традиционно служат основными источниками пищевого белка. В этих, а также в развивающихся странах увеличение реальных доходов на душу населения в основном привело к росту потребления белков животного происхождения, которые всегда дороже растительных белков. В этих условиях производство, связанное с животноводством (выращивание и забой скота, снабжение полнорационными комбикормами), стало очень важной сферой хозяйственной деятельности, а мясо приобрело во многих случаях символическую ценность (сила, принадлежность к социальному классу и т.п.), которая значительно превосходит его реальную ценность как продукта питания. [c.643]

    Существует промышленность новых белков. В разных странах имеются крупные производственные мощности. Эти заводы способны поставлять очень разнообразную продукцию с весьма высокими питательными и органолептическими качествами и очень конкурентоспособными ценами по отношению к соответствующим белкам животного происхождения. Действующие в настоящее время производственные установки в состоянии не только удовлетворить нынешний спрос, но и обеспечить повышенный спрос в будущем. [c.666]

    Американцы относятся к основным потребителям белков животного происхождения их традиции в питании менее жесткие и больше ориентированы на диетические соображения. [c.667]

    В основе иммунохимического метода контроля гомогенности исследуемого белка лежит реакция преципитации его с соответствующей антисывороткой, полученной от иммунизированных этим белком животных. Для строгого доказательства гомогенности белка требуется одновременное использование нескольких методов. [c.33]

    Белки — основа всякой живой материи — высокомолекулярные естественные соединения, построенные из аминокислот. От них зависят все важнейшие и характерные черты и функции организма. В состав любого белка животных и растительных организмов входят аминокислоты — карбоновые кислоты, группа органических соединений, имеющих в своем составе аминогруппы (ННг) и карбоксильные группы (СООН), вследствие чего они обладают амфотерными свойствами, т. е. одновременно основными и кислотными. [c.78]

    Наиболее близки к незаменимому белку животные белки. Большинство растительных белков содержат недостаточное количество незаменимых аминокислот (одной или нескольких). Так, например, белки злаковых культур, а следовательно, и полученные из них продукты неполноценны по лизину, метионину, треонину. В белке картофеля, ряда бобовых не хватает метионина и цистина (60—70 % оптимального количества). [c.19]

    У растений остов растительной клетки образует клетчатка, но и здесь белки выполняют жизненно важные функции, сосредоточиваясь в основном в семенах. Растения способны синтезировать аминокислоты и белки, используя в качестве источника азота неорганические соединения, животные же для нормального существования должны получать белки с пищей. В процессе пищеварения белки расш,енляются на амшюкислоты, которые током крови разносятся по всему организму и служат строительным материалом для создания белков животных организмов.[c.332]

    Использование этих ПБР предполагается из-за наличия в них белков или посредством введения в классические продукты питания, или созданием новых продуктов (обычно им придают волокнистую структуру, имитирующую текстуру мясных продуктов). Из-за функциональных свойств их вводят в пищевые полуфабрикаты, требующие дополнительных ингредиентов при изготовлении. Интерес агропищевых отраслей производства к таким промежуточным продуктам, обладающим специфическими свойствами в отношении белков животного происхождения (молочные продукты, яйца, мясо или кровь), сам по себе обеспечивает расширение сбыта в развитых странах и приведет к появлению продуктов, видоизмененных химической или физической обработкой, или даже хорошо очищенных белковых фракций. [c.360]

    Библиографических сведений о влиянии тепловой обработки на поверхностно-активные свойства белков и их способность образовывать эмульсии и пену довольно мало. Тем не менее проведено одно обобщающее исследование [44] по различным белкам животного и растительного происхождения. Авторы установили, что термическая денатурация, которая происходит во всех случаях за счет повышения гидрофобности поверхности макромолекул, как правило, не улучшает эмульгирующие свойства. Как свидетельствуют результаты этого исследования, с одной стороны, эмульгирующие свойства оптимальны, когда гидрофобность поверхности, измеренная по методу Като и Накаи [24], находится в пределах 280—350, а с другой стороны, стабильность эмульгирования повышается для этой зоны гидрофобности, если снижается растворимость. Ввиду этого для каждого белка необходимо подбирать оптимальные параметры тепловой обработки (продолжительность, температура, pH, ионная сила) с целью достичь этой благоприятной зоны (режима обработки). [c.522]

    Эти технологические процессы позволяют добиваться макроскопического структурирования однородной белковой пасты юсредством интенсивных механических воздействий. Пасту, которая может содержать не только растительные белки, но также овальбумин, белки молока или другие белки животного происхождения, сначала коагулируют. Эта коагуляция возможна посредством простой термообработки [78] или коагуляции альгината после добавления солей кальция [7]. В первом случае полу- чаемый коагулят интенсивно перемешивают с помощью лопастной мешалки, во втором случае сгусток измельчают вращающимся ножом. Полученный продукт можно затем обрабатывать путем промывки, варки или прожаривания и пропитывать различными, красящими и ароматизирующими добавками. [c.559]

    Растительные белки составляют неогьемлемую часть нашего традиционного питания ввиду их присутствия в пищевых продуктах растительного происхождения (хлеб, овощи) и в ряде продуктов и кулинарных изделий животного происхождения классическое использование пшеничной муки в пастах, паштетах, рулетах, студнях, кнелях, фрикадельках, муки из съедобного каштана в некоторых местных сортах кровяной колбасы и т.п.). Даже если доля растительных белков в рационе питания человека снизится за счет уменьшения потребления хлеба и других пищевых продуктов растительного происхождения и увеличения потребления белков животного происхождения, растительные белки в питании человека все равно будут играть немалую роль. Благодаря прогрессу технологии появилась реальная возможность получения белков, более или менее полностью выделенных из растительных источников, и использования их в очищенной форме. В самом деле, теперь можно вырабатывать продукты, содержание белков в которых колеблется от 50 % (различные виды муки) до 60—65 (концентраты) и даже до 90 % (изоляты). [c.628]

    Можно еще констатировать, что растительные белки не могут без предосторожностей использоваться во всех продуктах и кулинарных изделиях. В настоящее время их применяют в основном с мясом. Название растительные белкн плохо согласуется в сознании потребителя с белками животного происхождения. Существуют также зерновые продукты с текстурированными растительными белками , и, поскольку эти продукты больше известны благодаря содержанию в пих углеводов (игнорируется роль клейковины), эта добавка может вызвать удивление. В колбасных изделиях, в которые включается несколько ингредиентов, и в готовых блюдах, известных многокомпонентностью, добавление растительных белков может легче восприниматься и даже признаваться. Поскольку дополнительное введение необязательно, то их применение расширяется за счет замены животных белков. Может оказывать благоприятное действие и диетологическое соображение при условии, что форма представления про- [c.673]

    Беецв. крист. Раетв-еть р. Н2О. Аналог метионина. Может полн. замешать метионин в белках Е. oli. Найден также в белках животных, пасущихся на пастбищах, богатых соединениями Se. [c.229]

    Аминокислоты, пептиды, белки и ферменты образуют группу химически и биологически родственных соединений, которым принадлежит исключительная роль во многих жизненно важных процессах [1, 2]. Биогенная связь этих веществ подтверждается полным гидролизом белков и пептидов, которые распадаются на а-аминокарбоновые кислоты (HjN- HR- OOH). Все аминокислоты можно рассматривать как С-замещенные производные аминоуксусной кислоты. К настоящему времени из гидролизатов белков выделено более 20 аминокислот, которые по конфигурации асимметрического атома углерода принадлежат к 1-стерическому ряду, отличаясь друг от друга в основном остатками заместителей [3-5]. а-Аминокислоты, имеющие цвиттерионную природу, являются наиболее важными и многочисленными среди всех аминокислот, встречающихся в природе. Общее число а-аминокислот, идентифицированных в свободном или связанном виде из живых организмов, исчисляется сотнями, и число их увеличивается [1,2]. Все а-аминокислоты, обнаруженные в белках, за исключением глицина, хиральны [3, 6]. Больщинство других а-аминокислот, обнаруженных в природе, также имеют -конфигурацию а-углеродного атома, однако известны многие природные а-аминокислоты D-ряда [7]. D-ами-нокислоты выделены из микроорганизмов [8, 9], растений [7, 10, 11], грибов [12], насекомых [13] и морских беспозвоночных [14, 15]. Также эти кислоты найдены в белках животных [16] и в пептидах, выделенных из раковых новообразований [17]. Природные галогенированные а-аминокислоты и пептиды редко встречаются в природе, и их можно отнести к новой группе соединений [18-20]. [c.289]

    Альбумины — белки животных и растительных тканей. Альбумин крови животных и человека состоит из одной полипептидной цепи, включающей в себя 575 аминокислотных остатков с повышенным содержанием аспарагиновой и глутаминовой аминокислот, его молекулярная масса равна 69 kDa. Это [c.47]

    К ферментам внеклеточного типа можно отнести микробные амилазы, липазы и петид-гидролазы, катализирующие реакции гидролиза соответственно крахмала, жиров и белков Животная протеаза (пепсин) условно также может быть причислена в разряд внеклеточных, так как она поступает из соответствующих клеток (главных клеток слизистой оболочки желудка) в полость желудка, то же можно сказать и о ферментах поджелудочной железы, поступающих в просвет двенадцатиперстной кишки [c.48]


чем полезны, где их больше всего — Zira.uz

Что такое растительный белок, где он содержится, чем полезен и как влияет на наше здоровье, разбираемся.

Растительное питание безусловно полезно для здоровья человека и для окружающей среды.

Почему организму необходимы белки

Белки необходимы нашему организму, это главный строительный элемент клеток. О значении белка для нашего организма мы уже говорили не раз.

Человеку необходимы 22 аминокислоты, они участвуют в процессе деления клеток. Из них 13 организм взрослого человека вырабатывает сам, остальные 9 необходимо получать с пищей.

Белки отвечают за здоровье волос ногтей, кожи. За гормональный баланс, обновление клеток, транспортировку питательных веществ и рост, развитие и обновление клеток. Без белка не обойтись никак.

Как рассчитать потребность в белке?

Согласно исследованиям, средняя необходимая суточная норма белка 0,8 г на 1 кг веса. В зависимости от веса для женщин это от 46 г, а для мужчин от 56 г. Если ваш вес составляет 60 кг, рекомендуется употреблять в день около 48 г белка, что на самом деле немного.

  • Самая большая потребность в белке у детей от 0 до 3-х лет 1,5 г — 1,1 г/кг
  • В период активного роста и полового созревания (4 -13 лет) — 0,95 г/кг
  • В возрасте 14-18 лет — 0,85 г/кг
  • При беременности и лактации потребность в белке растет до 1,1 -1,3 г/кг
  • Для здоровых взрослых норма – 0,8 г/кг.

Рассчитать суточную дозу белка можно при помощи сервисов:

Чем отличаются растительные белки?

Многие думают, что белковые продукты на 100% состоят из белка, но это совсем не так. Если вы съели 100 г мяса или рыбы, это не означает, что вы употребили 100 г белка.

Содержание белка:

  • В стакане молока или кефира содержится около 7 г белка
  • В 100 г творога – 14 г
  • В 100 г сыра – 27 г
  • В 100 г говядины – 26 г
  • В 100 г отварной курицы – 25 г
  • В 100 г судака – 21 г
  • В рисовой безмолочной каше 250 г – 6,2 г
  • В гречневой безмолочной каше 250 г – 14,8 г
  • В овсяной безмолочной каше 300 г – 8,7 г
  • В отварных макаронных изделиях 250 г – 10,3 г.

Не все белки одинаково ценны и полезны. Белки животного происхождения мясо, курица, рыба содержат все необходимые аминокислоты и усваиваются на 93-96% так как эти белки схожи по строению с теми, что содержатся в нашем организме.

Белковые продукты животного происхождения содержат жир, холестерин, что при избыточном потреблении вызывает болезни сердечно-сосудистой системы, ожирение предрасположенность к сахарному диабету.
Растительные белки усваиваются меньше, и признаны мировым сообществом нутрициологов более полезными для организма чем животный протеин. растительные белковые продукты не содержат насыщенных жиров и холестерина, в них гораздо меньше незаменимых аминокислот, но больше витаминов, антиоксидантов и минералов.

Зачем переходить на растительные белки

Чтобы похудеть

Часто первой причиной отказа от животных белков в является желание сбросить вес. Это весьма оправдано. Растительная пища менее калорийная и жирная.

Но если не сбалансировать рацион, может возникнуть дефицит белков, а это скажется на самочувствии. А если вы питались с избытком белка в рационе, а потом перешли на неконтролируемый, то вы сначала сбросите вес, а потом наберете больше чем до диеты.

По собственным убеждениям

Многие становятся вегетарианцами или веганами потому что разделяют ценности и сформировали собственное отношение ко всему живому и окружающему миру. Организм человека вполне может обходиться без мяса, а вот без нужного количества белка нет. Поэтому те, кто сделал выбор в пользу растительной пищи в первую очередь должны задуматься о необходимости грамотно восполнять потребность питательных веществ.

По здоровью

Некоторые вынуждены перейти на растительный белок по медицинским показаниям. Например, из-за высокого уровня холестерина, который может провоцировать заболевания сердечно сосудистой системы.

Холестерин содержится только в животной пище, поэтому растительные белки безопаснее для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниям.

Источники растительного белка

Поговорим о широкодоступных в нашем регионе источниках растительного белка.

Соя

Сою стоит выделить отдельно, потому что она безусловный лидер по содержанию протеина среди растений. В 100 г её семян содержатся 36 г белков. Доказано, что в народностях, где соя входит в повседневный рацион меньше болеют раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями и остеопорозом.

В нашем регионе можно свободно найти на базарах и на прилавках магазинов тофу и ферментированную соевую пасту.

Бобовые

Богатой белком значится фасоль: 21 г на 100 г продукта.

Фасоль довольно свободно продается в магазинах и на рынке. Полезнее употреблять фасоль в высушенном виде, потом замочить и сварить, чем консервированная.

Чечевица может похвастаться только 9 г белков на 100 г, зелёный горошек содержит 5 г.

Нут, или нохат также богат микроэлементами: в 100 г содержится 19 г белка и всего 6 г жира. Их нута готовят хумус, для тех, кто стремится похудеть это настоящая находка, он питательный, сытный и довольно простой в приготовлении.

Орехи

Арахис опережает их всех: в 100 г содержится 26 г белков. Зато и жира там немало (49 г) и есть люди с аллергией на него, поэтому стоит употреблять его с осторожностью.

Орехи не уступают бобовым по богатству белком. В 100 г миндаля содержится 21 г белков, а 100 г фисташек — 20 г. В составе кешью — 18 г, а в грецких орехах и фундуке по 15 г. Но стоит помнить, что орехи содержат много жиров.

Злаки

Важным источником растительных белков являются злаки. В 100 г овсянки содержится 17 г белков, в кукурузе — 9 г, в рисе — 2,7 г.

Овощи и фрукты

Среди овощей и фруктов есть насыщенные белком чемпионы: шпинат (2,9 г белков на 100 г), брокколи (2,8 г), спаржа (2,2 г), авокадо (2 г), банан (1,1 г) и вишня (1 г).

Конечно же существуют продукты помимо тех, что мы перечислили, которые стоит использовать в своем рационе, но которые не распространены в нашем регионе.
Например, семена чиа, киноа, семена конопли.

Несмотря на споры между мясоедами и вегетарианцами и веганами, что растительный белок взаимозаменяем белками животного происхождения. Здоровый рацион = разнообразие, это главное правило. Не стоит полностью отказываться от животного белка в питании. Чем более разнообразно питание, тем больше вероятность того, что организм получит все необходимые питательные вещества.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересного!

2 052

Виды протеина, их различия, плюсы и минусы

Белок еще называют протеином. Это строительный материал для всего тела. Он принимает участие в функционировании мышц, внутренних органов, а также росте ногтей и волос. Поэтому следует ознакомиться с особенностями употребления белка, его разновидностями и свойствами.

Виды белка

Не получая дневную норму протеина, организм начинает истощаться. Чтобы этого избежать, необходимо сбалансировать рацион. Этого можно достичь, отслеживая и подсчитывая получаемое количество калорий из продуктов или принимая пищевые белковые добавки. Спортивное питание поможет получить необходимую порцию белков.

Для полноценной жизнедеятельности человеку необходимо употреблять белок двух видов: растительного и животного происхождения. Различие в том, что растительный протеин легко усваивается, тогда как второй вид расщепляется медленнее. Но растительное белковое вещество имеет определенный минус: в нем содержится меньше аминокислот, чем в животном белке.

Польза белка для организма

Протеин в нашем теле выполняет следующие цели:

  • обменные процессы – обеспечение надлежащего обмена веществ в организме;
  • иммунитет – белки и есть те антитела, что защищают нас от инфекций и вирусов;
  • транспортировка – укрепление кровеносной системы, протеин доставляет полезные вещества в каждую клеточку нашего тела;
  • строительный материал – данные вещества являются основой клеточного строения;
  • энергия – 1 грамм равен 4 Ккал, но организм начинает использовать белковые накопления, когда закончится запас углеводов.

Наш организм не вырабатывает протеин самостоятельно, а берет его из пищи. Люди, которые плохо и нерегулярно питаются, занимаются спортом или умственной деятельностью, могут не получать его в необходимом количестве.

Не получая дневную норму протеина, организм начинает истощаться. Чтобы этого избежать, необходимо сбалансировать рацион.

Растительные белки: в каких продуктах они есть?

Наш организм способен синтезировать белок из немногих растений, и больше всего его в таких культурах:

  • арахис – в 100 граммах орехов содержит около 20 граммов белкового вещества;
  • фасоль – 23 гр./100 гр.;
  • семена чиа – 20 гр./100 гр., плюсом является большее содержание кальция, чем в молочных продуктах;
  • нут – 19 гр./100 гр.;
  • киноа – 16 гр./100 гр., количество аминокислот практически наравне с молочной продукцией.

Одним растительным белком сложно восполнить дневную норму потребления. В среднем человеку необходимо полтора грамма протеина на 1 кг своего веса, поэтому у каждого свой уровень дневной необходимости.

Животные белки: в каких продуктах и в каком количестве?

Протеин животного происхождения легко получить, употребляя следующие продукты:

  • красная рыба – насыщена витаминами, содержит жиры омега, в 100 граммах продукта — 3,22 гр. протеина;
  • куриное мясо – 20 гр./100 гр., полезный и доступный по цене продукт, при диетах всегда рекомендуют употреблять только грудинку;
  • говядина – 19 гр. белка в 100 гр. мяса, полезный продукт с низкой жирностью;
  • сыр – 25 гр./100 гр., из-за высокой жирности не рекомендуют к частому употреблению при спортивных диетах;
  • творог – 17 гр./100 гр., самый медленно усваиваемый вид белка;
  • молоко – только 3 гр./100 гр., легко усваивается, как отдельный источник белка он беден, но подходит для добавления в протеиновый коктейль или омлет.

Поскольку животные белки более богаты аминокислотами, чем растительные, они считаются полноценными. Для сторонников вегетарианства восполнить норму только растительной пищей невозможно. Поэтому им приходится принимать добавки и грамотно продумывать свое меню.

Протеин жизненно необходим каждому человеку, поэтому стоит следить за своим рационом и содержанием белковых веществ в продуктах.

7 типов протеина

Производители спортивного питания и белковых добавок предлагают большой выбор различных видов продукции. Это упрощает жизнь спортсменам, тем, кто хочет похудеть или набрать мышечную массу. Для применения есть семь видов готового белка.

Сывороточный белок – лидер среди добавок при занятии спортом. Это продукт молочного происхождения (из сыворотки) по доступной цене. Его плюс – быстрое усвоение и безопасность для организма.

Второй по популярности считается продукция с казеином: молочный белок и казеиновый протеин. Молочный протеин состоит из сыворотки и казеина, а казеиновый получают из молока. Главное различие между ними – скорость усвоения. Молочный белок усваивается в течение 2 часов, а казеиновый расщепляется на протяжении 6-8, что хорошо для плавного обогащения организма аминокислотами.

Яичный изолят – это высушенный яичный белок с высоким содержанием аминокислот. Предназначен для жиросжигания и быстрого наращивания мышечной массы.

Соевый и пшеничный протеин близки по своим свойствам. Они быстро усваиваются, имеют в составе полезные микроэлементы, витамины, глютамин, аминокислоты и аргинин. Мину заключается в большом количестве женских гормонов, поэтому не стоит ими злоупотреблять.

Наименее популярный – мясной или говяжий белок. Он имеет своеобразный привкус и высокую цену.

Протеин жизненно необходим каждому человеку, поэтому стоит следить за своим рационом и содержанием белковых веществ в продуктах. А для большей эффективности лучше употреблять белковые добавки и придерживаться спортивного питания.

4.2.1.1. Белки / КонсультантПлюс

Белки — высокомолекулярные азотистые соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот. Белки играют важную роль в организме, выполняя пластическую, энергетическую, каталитическую (ферменты), регуляторную (гормоны), защитную (иммуноглобулин, интерферон), транспортную (гемоглобин, миоглобин и др. ) и другие функции.

Потребность в белке — эволюционно сложившаяся доминанта в питании человека, обусловленная необходимостью обеспечивать оптимальный физиологический уровень поступления незаменимых аминокислот. При положительном азотистом балансе в периоды роста и развития организма, а также при интенсивных репаративных процессах потребность в белке на единицу массы тела выше, чем у взрослого здорового человека.

Качество белка определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами.

Биологическая ценность белка — показатель качества белка, характеризующий степень задержки азота и эффективность его утилизации для растущего организма детей или для поддержания азотистого равновесия у взрослых.

Усвояемость белка — показатель, характеризующий долю абсорбированного в организме азота от общего количества, потребленного с пищей.

Физиологическая потребность в белке для взрослого населения составляет 12 — 14% от энергетической суточной потребности: от 75 до 114 г/сутки для мужчин и от 60 до 90 г/сутки для женщин.

Физиологические потребности в белке детей до 1 года — 2,2 — 2,9 г/кг массы тела, детей старше 1 года (с увеличением возраста) от 39 до 87 г/сутки.

Белок животного происхождения. Наиболее близкими к идеальному белку и содержащими полный набор незаменимых аминокислот в количестве, достаточном для биосинтеза белка в организме человека, являются белки из продукции животного происхождения (молоко и молочные продукты, мясо и мясопродукты, рыба и рыбопродукты, морепродукты, яйца). Нетрадиционные источники — насекомые, микроорганизмы, клеточные культуры («искусственное мясо» и др.).

Белки животного происхождения усваиваются организмом на 93 — 96%.

Для взрослых рекомендуемая в суточном рационе доля белков животного происхождения от общего их количества — 50%.

Для детей рекомендуемая в суточном рационе доля белков животного происхождения — 60 — 70%.

Белок растительного происхождения. В белках растительного происхождения (злаковые, бобовые, орехи, грибы, овощи, фрукты, нетрадиционные источники — микроводоросли и др. ) имеется дефицит одной или нескольких незаменимых аминокислот.

В бобовых содержание белка составляет в среднем 5 — 24%, однако в них присутствуют ингибиторы протеиназ, что снижает его усвоение. При этом аминокислотный состав и усвоение изолятов и концентратов белков из бобовых близки к белкам животного происхождения.

Белок из продукции растительного происхождения усваивается организмом на 62 — 80%.

Белок из высших грибов усваивается на уровне 20 — 40%.

Открыть полный текст документа

Лучшие источники белка животного происхождения

Мясо – ценный продукт. Его любят практически все, за исключением, конечно же, вегетарианцев. И есть за что любить! Ведь это не только сбалансированный аминокислотный состав белков, высокая энергоемкость и отличная усвояемость, но и превосходные вкусовые качества. Другими словами, мясо – это польза и удовольствие для нашего организма.

Многие бодибилдеры тоже любят включать мясо в свой рацион, однако вынуждены придерживаться строгой диеты в условиях тренировочного процесса, поскольку не всякое мясо одинаково целесообразно принимать в пищу во время занятий. Но значит ли это, что разнообразие их рациона страдает? Давайте подробнее остановимся на различных мясных продуктах, степени их полезности для организма и необходимости их дополнения альтернативными источниками белка в виде добавок.

Состав нутриентов в мясе различен в зависимости от части туши, с которой вырезан кусок, и от способа его приготовления. Конечно, почти невозможно учесть все эти нюансы при подсчете питательных веществ, которые организм получает, съедая какой-либо мясной продукт.

Мы обратим внимание на более распространенные виды мяса, которые представляют особый интерес для бодибилдеров с точки зрения питательной ценности.

В таблице указывается уровень питательных веществ в сыром мясе.

  Свинная вырезка Кусок говядины ​Мясо кенгуру Куриное филе Вырезка из ягненка Консервированный тунец Филе Лосося
Энергия (ккал/100г) 110 124 95 105 173 101 202
Протеин (ккал/100г) 23. 2 23.9 21.4 22.3 27.9 17.2 20.7
Жир 
(ккал/100г)
1.8 3.2 0.9 1.6 7.1 1.8 13.3
Насыщенный жир (ккал/100г) 0.7 1.2 0.3 0.5 2.8 0.8 4.1
Кальций (мг/100г) 11 6 3 12 8 Нет данных 7
Железо (мг/100г) 0.46 2.18 3.4 0.4 1.84 Нет данных 1.1
Магний (мг/100г) 26 27 26 28 29 Нет данных 25
Цинк (мг/100г) 1.29 3.74 2.3 0.7 2.71 Нет данных 0.31

Чтобы не потерять большую часть полезных веществ во время приготовления, старайтесь употреблять либо отварное, либо запеченное мясо.

Полезные свойства нежирного мяса для бодибилдеров

Энергетический потенциал любого мяса связан, в первую очередь, с уровнем жира в нем. Мясо кенгуру, к примеру, очень сухое с низким уровнем внутримышечного жира, поэтому по сравнению с мясом ягненка, имеющим значительные запасы жира, обладает низкой энергетической ценностью. Сравнивая виды нежирного мяса, такие как мясо кенгуру, тунца, свинины и цыпленка, можно заметить, что их калорийность не имеет особых различий.

Уровень белка и протеина в этих видах мяса тоже примерно одинаков, в среднем не ниже 20 г на 100 г продукта. Только тунец содержит меньше протеина. Мясо ягненка – лидер по уровню белка, но не следует слишком налегать на него, поскольку оно к тому же занимает первое место по содержанию жира.

Пропорции насыщенных жиров в сухих видах мяса (цыпленок, свинина, кенгуру, тунец) не достигают даже 1 г на 100 г мяса. Некоторые куски говядины также небогаты жиром.

Что касается микроэлементов, то мы имеем следующее соотношение: наибольшее количество кальция содержится в цыпленке и свинине. Кальций, как известно, имеет определяющее значение при поддержании сократительной функции мышц.

Железом и цинком особенно богаты говядина, мясо кенгуру и ягненка. Железо принимает участие в синтезе гемоглобина, который транспортирует кислород ко всем тканям и органам.

Уровень магния примерно одинаков во всех видах мяса. Отметим, что магний является отличным союзником в борьбе с утомляемостью и способствует поддержанию общей работоспособности.

Какое мясо лучше есть бодибилдерам?

Из вышесказанного следует, что не только куриная грудка может быть использована при соблюдении диеты, но и мясо кенгуру, тунца и даже говядины. Важно обращать внимание на уровень потребляемого жира и ни в коем случае не злоупотреблять слишком калорийным мясом. Особенно полезными будут мясо цыпленка, свинины и кенгуру. Если вы захотите полакомиться говядиной, обращайте внимание на пометки на продукте, свидетельствующие о низком уровне жира.

Мясо кенгуру занимает в этом списке особое положение, поскольку отличается достаточным количеством белка, железа и цинка, не имея при этом излишнего жира. Единственным недостатком этого мяса является его стоимость.

Мясом ягненка лучше баловать себя исключительно по праздникам из-за высокого уровня жира в нем.

Лосось – это наиболее популярный морепродукт, имеющий в отличие от остальных мясных продуктов большое количество омега 3 жирных кислот. Лосось содержит относительно большой уровень насыщенных жиров, поэтому потреблять его в пищу следует лишь изредка. В случае если вы активно наращиваете мышцы и нуждаетесь в большом количестве энергии, вы можете использовать мясо ягненка и лосося регулярно, поскольку они обладают хорошей энергетической ценностью.

Протеиновые добавки или мясо?

Давайте рассмотрим протеиновые добавки с содержанием полезных веществ и сравним с мясом.

Например, в 100 г цыпленка содержится 22 г белка. Начинающий атлет весом около 80 кг должен ежедневно потреблять 160 г белка, что эквивалентно 700 г куриной грудки. Невероятно большая порция, не правда ли? Сложно будет съедать каждый день такое количество куриного мяса и находить время для его приготовления. Именно здесь и будет полезна протеиновая добавка! Самый популярный вид протеина содержит 24 г белка в одной порции, что заменит вам 100 г мяса.

Теперь поговорим о магнии. Все виды мяса, представленные в данной статье, содержат в среднем 26 мг магния. Некоторые исследования утверждают, что магний способствует увеличению уровня тестостерона и общей работоспособности организма. Для обеспечения этих процессов ежедневная порция магния должна составлять 640 мг в расчете на атлета весом около 80 кг, что соответствует 2,5 кг мяса. Согласитесь, нереально съесть столько за день. Даже если у вас все-таки получится это сделать, вы испытаете трудности с потреблением углеводной пищи и продуктов растительного происхождения. Что уж говорить про спортсменов весом более 100 кг, которым придется съесть еще больше, а пищевые добавки с магнием в составе витаминно-минеральных комплексов избавят вас от этой пытки над собой.

Популярный среди спортсменов креатин также может употребляться в виде добавок. Естественным источником креатина является мясо, в особенности красное, хотя известно, что 100 г мяса содержит только 350 мг креатина. Как правило, в день мы должны потреблять 5 г креатина для обеспечения и увеличения силы и роста, что равно 1,4 кг красного мяса. Креатиновая загрузка подразумевает прием 20 г креатина в день, что соответствует 5,7 кг мяса. В этом случае креатиновые добавки будут не только разумной, но и недорогой альтернативой мясу.

Протеиновые добавки являются качественной альтернативой природным источникам белка в условиях, когда нет возможности получать необходимое для организма количество белка исключительно из пищи, хотя, конечно же, обычное мясо является полноценным источником белка номер один.

Optimum Nutrition

Купить

FIT KIT

Купить

BombBar

Купить

Syntrax

Купить

Maxler

Купить

Olimp

Купить

Be First

Купить

Maxler

Купить

Olimp

Купить

Maxler

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Natrol

Купить

Белки растительного и животного происхождения в продуктах питания

Человеку в возрасте от 25 до 45 лет нужно потреблять 10 г белка на 10 кг веса. После 45 лет эта норма снижается на 40% в связи с понижением физических нагрузок и уменьшением энергетических затрат.

Польза и вред белков животного происхождения

Рацион питания, построенный на потреблении мяса, как источника белка, обеспечивает организм железом для формирования кровяных телец. Меню, основанное на жирных сортах рыбы, восполняет потребность в кальции, поддерживая прочность костей и кислотах омега-3, предупреждая заболевания сердца. Животный белок птицы и моллюсков является источником цинка, который участвует в строительстве антител, лейкоцитов, и гормонов.

Любой из перечисленных животных белков богат витаминами группы В, участвующих в строительстве нервной системы и передаче энергетических импульсов. Излишнее потребление животного белка опасно накоплением холестерина, который приводит к раку и диабету.

Количество белка до 30 г содержится в 100 граммах мясного нежирного фарша, куриной грудке и тунце. Однако регулярное потребление более 600 граммов таких продуктов в неделю на протяжении 7 лет ведет к насыщению тканей холестерином и медленному разрушению организма. Особенно это проявляется в пожилом возрасте.

Временно исключив из рациона мясо или существенно сократив его потребление, можно восполнить потребность в животном белке за счет яиц, сыров и молока.

Растительные белки — замена животным?

Чтобы разнообразить рацион, животные белки можно частично заменить другими ресурсами. В первую очередь это все виды бобовых культур. Около 10 граммов белка содержит 150 г фасоли или нута. Предварительное замачивание бобовых от 2 до 5 часов сокращает время приготовления и сохраняет энергетическую ценность.

Другой поставщик растительного белка, свободный от холестерина, — орехи. Кроме жиров, они снабжают организм клетчаткой, витаминами и минералами. 20 г арахиса содержит 3,8 г белка (но помните, что арахис — высокоаллергенный продукт!).

Неплохой заменой животных белков служат смеси из злаковых, которые часто продаются в форме мюсли. 150 г смеси овса, пшеницы и орехов содержит от 7 до 12 г белка, что при добавлении фруктов обеспечивает полноценный прием пищи. Кроме мюсли, орехов и бобовых, растительные белки содержит соевый сыр тофу. 11 г белка можно покрыть 150-граммовой порцией этого продукта.

Продумывая индивидуальный рацион, следует умеренно потреблять как животные, так и растительные белки, помня их основное предназначение:

  • строительство: от формирования клеточных мембран до мышечной ткани;
  • питание: содержание витаминов и содействие их всасыванию в ткани;
  • насыщение: транспортировка ароматических веществ и передача вкуса еды;
  • очищение: вывод желчи в кишечник;
  • увлажнение: синтез коллагена для эластичности кожи и тканей.

Землепользование для производства пищевого белка животного происхождения – Обзор

Нынешний период характеризуется растущим населением мира и более высоким спросом на большее количество продуктов питания более высокого качества, а также на другие продукты для повышения уровня жизни. В будущем будет усиливаться конкуренция за пахотные земли и невозобновляемые ресурсы, такие как ископаемые источники углерода, вода и некоторые полезные ископаемые, а также между продуктами питания, кормами, топливом, волокнами, цветами и развлечениями (6 F). ).Белки животного происхождения, такие как молоко, мясо, рыба, яйца и, возможно, насекомые, являются очень ценными источниками незаменимых аминокислот, минералов и витаминов, но их производство потребляет некоторые невозобновляемые ресурсы, включая пахотные земли, и вызывает значительные выбросы. Таким образом, цель данного исследования заключалась в расчете некоторых примеров землепользования (пахотных земель и пастбищ) для производства пищевого животного белка, принимая во внимание важные виды/категории животных, уровни продуктивности растений и животных, последние оцениваются с учетом и без учета побочные продукты сельского хозяйства и пищевой/биотопливной промышленности в кормлении животных.Существуют большие различия между видами/категориями животных и их потенциалом производства пищевого белка в зависимости от многих влияющих переменных. Наибольшее количество на килограмм массы тела производится при выращивании цыплят-бройлеров, за которыми следуют куры-несушки и молочные коровы; самые низкие урожаи пищевого белка и наибольшая потребность в земле наблюдались у мясного скота. В этом обзоре четко указано, что производство пищевых продуктов животного происхождения является очень сложным процессом, и выборочные соображения, т.е.е., ориентируясь на отдельные факторы, не дают оценки, отражающей сложность предмета.

Ключевые слова: продуктивность животных; пашня; сопутствующие товары; Продовольственная безопасность; пастбища; пищевой белок; землепользование; урожайность растений.

Белки животного происхождения – обзор

7.5.3 Мясо, морепродукты и рыбные панировки

Мясо (включая птицу и рыбу) является предпочтительным источником животного белка для многих людей во всем мире (Dave & Ghaly, 2011).Морепродукты очень скоропортящиеся с коротким сроком хранения. Качество мяса во многом зависит от предубойной обработки скота и послеубойной обработки мяса (Dave & Ghaly, 2011). К числу основных факторов, влияющих на качество мяса, относятся pH, который определяется содержанием гликогена в мышцах и колеблется от 5,4 до 5,7 в постригорной мышце; после убоя, поскольку к мышцам не поступает кислород, гликоген (запасающийся в виде углеводов у живых животных) может окисляться только до молочной кислоты, накопление которой снижает рН мышц. Это, в свою очередь, влияет на их водоудерживающую способность и, следовательно, на вкусовые качества мяса (Gates, 1987). Другим важным фактором является температура, которую необходимо быстро снизить с 37°C до температуры охлаждения (4–8°C) (ICMSF, 2005). Есть три механизма порчи мяса и мясных продуктов во время обработки и хранения: микробная порча, окисление липидов и ферментативный автолиз. Мясные покрытия предназначены для обработки свежего или переработанного мяса (Gates, 1987). Они могут уменьшить потерю влаги при хранении свежего или замороженного мяса, предотвратить капание жидкости и уменьшить окисление миоглобина в красном мясе.В продаже имеются две съедобные пленки для мяса: New Gem, которая содержит специи и двухслойные белковые пленки, которые используются для улучшения глазури ветчины, и Coffi, изготовленная из коллагена и используемая для упаковки мясных продуктов без костей (McHugh & Avena-Bustillos, 2012). . В Японии пищевая полисахаридная пленка (Soafil), предназначенная для консервирования мяса, уже несколько лет доступна для мясной промышленности. Мясные продукты заворачивают или покрывают, а затем коптят или готовят на пару. Во время обработки покрытие на основе полисахарида растворяется и интегрируется в поверхность мяса, что приводит к повышению выхода, улучшению текстуры и снижению потери влаги (Cutter, 2006).

Антимикробная активность и пленкообразующие свойства хитозана делают его потенциальным натуральным пищевым консервантом или материалом для покрытия. В последние годы чаще всего сообщалось о съедобных пленках и покрытиях на основе хитозана, которые использовались для упаковки свинины (Cao, Warner, & Fang, 2019) и свиных колбас (Siripatrawan & Noipha, 2012), а также свежеразделанной индейки ( Brink, Šipailienė, & Leskauskaitė, 2019) и рыбное филе (Ehsani, Naghibi, Aminzare, Keykhosravi, & Hashemi, 2019; Piedrahita Márquez, Fuenmayor, & Suarez Mahecha, 2019).Хитозан использовался в качестве пленочного материала и антимикробного агента для покрытия ростбифа (Beverlya, Janes, Prinyawiwatkula, & No, 2008) и куриного филе (Higueras, López-Carballo, Hernández-Muñoz, Gavara, & Rollini, 2013). ; Petrou, Tsiraki, Giatrakou, & Savvaidis, 2012; Ruiz-Cruz, Valenzuela-López, Chaparro-Hernandez, et al., 2019), а также как фильм о филе морского окуня (Gunlu & Koyun, 2013). Исследователи включили хитозановые пленки в мясные продукты, чтобы уменьшить окисление липидов.Было высказано предположение, что это связано с антиоксидантной активностью хитозана (Gunlu & Koyun, 2013), а также с его низкой проницаемостью для кислорода (Siripatrawan & Noipha, 2012). Целлюлоза и изолят сывороточного белка, несмотря на то, что о них меньше сообщалось, также использовались в покрытиях для мяса и мясных продуктов (Cagri, Ustunol, Osburn, & Ryser, 2003; Feng, Li, Wang, et al., 2019; Nguyen, Gidley, & Dykes, 2008; Santiago-Silva, Soares, Nobrega, et al., 2009) и индейки (Brink et al., 2019; Gadang, Hettiarachchy, Johnson, & Owens, 2008).В нескольких отчетах упоминается пектин для производства пленок для обертывания говяжьего мяса (Bermúdez-Oria, Rodríguez-Gutiérrez, Rubio-Senent, Fernández-Prior, & Fernández-Bolaños, 2019), вареной ветчины, болонской колбасы (Ravishankar et al. , 2012). ) и куриная грудка (Mild, Joens, Friedman, et al., 2011; Ravishankar, Zhu, Olsen, McHugh, & Friedman, 2009), тогда как в других исследованиях использовались противомикробные пленки на основе желатина для рыбных продуктов (Ahmad, Benjakul, Сумпавапол и Нирмал, 2012 г.; Гомес-Эстака, Монтеро, Хименес и Гомес-Гильен, 2007 г.; Сонг, Шин и Сонг, 2012 г.).

Преимущество включения различных добавок в покрытие состоит в медленном высвобождении этих соединений из пленки. Эти добавки обычно представляют собой органические кислоты, эфирные масла, растительные экстракты или бактериоцины, каждый из которых по-разному влияет на окисление липидов, протеолитический и микробный распад. Сообщалось об эффективности пищевых пленок и покрытий на основе хитозана, содержащих лактат натрия, диацетат натрия и сорбат калия, в отношении ингибирования роста Listeria monocytogenes на лососе холодного копчения во время хранения в холодильнике (Jiang, Neetoo, & Chen, 2011).Эти авторы заметили, что влияние дополнительных ингредиентов покрытия на снижение содержания L. monocytogenes было выше, чем у пленки без каких-либо добавок (Jiang et al., 2011). Также было изучено влияние альгината натрия, содержащего эфирное масло конской мяты ( Monarda punctate ), на качество филе пестрого толстолобика при хранении в холодильнике (Heydari, Bavandi, & Javadian, 2015). Эта система значительно замедляла порчу филе и продлевала срок его хранения, что оценивалось по общему содержанию азота летучих оснований и окислению липидов.Это покрытие также снизило микробное загрязнение примерно на 1,5 log КОЕ/г (Heydari et al., 2015). Влияние пищевых покрытий на основе хитозана, содержащих чесночное ( Allium sativum ) масло в концентрации 0,5%, 1,0% и 1,5% ( w /v) на качество креветок ( Parapenaeus longirostris ) оценивали при хранении в холодильнике. Минимальной концентрации чесночного масла (0,5%) в хитозановой оболочке было достаточно, чтобы продлить срок годности креветок (Asik & Candogan, 2014). Покрытие изолятом сывороточного белка с яблочной кислотой, низином и экстрактом виноградных косточек, нанесенное на инокулированные сосиски из индейки, уменьшило количество л. monocytogenes и Salmonella typhimurium (Gadang et al., 2008). Агаровые покрытия также использовались в качестве средства для нанесения бактериоцина (низина) на свежую птицу, хранящуюся при температуре 4°C, для снижения контаминации S. typhimurium (Natrajan & Sheldon, 1995).

Влияние на здоровье • MyHeart

ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

Белки растительного происхождения удовлетворяют все потребности в аминокислотах, если позаботиться о разнообразии рациона и включить растения с высоким содержанием белка, такие как цельные зерна, бобовые и семена масличных культур.

Чрезмерное потребление аминокислот серы, которые содержатся в больших количествах в животных белках, было связано с более высоким риском кардиометаболических заболеваний.

В моделях на животных ограниченное количество сернистых аминокислот в рационе замедляет процесс старения, подавляет возникновение возрастных заболеваний и расстройств и увеличивает продолжительность жизни.

Белки являются важными макромолекулами, присутствующими во всех живых клетках, в микроорганизмах, а также в растениях и животных.Каким бы ни было их происхождение и функция, белки представляют собой линейные цепочки аминокислот, соединенных пептидными звеньями, последовательность которых кодируется определенным геном (ДНК). Белки имеют очень разнообразные функции и обнаруживаются в клетках и органах животных в виде структурных белков (например, коллагена, кератина) и белков с биологической активностью: ферментов, сократительных белков (например, миозин мышц), гормонов (например, инсулина, ростовых гормон), защитные белки (например, иммуноглобулины, фибриноген), транспортные белки (например,г., гемоглобин, липопротеины) и др.

С точки зрения питания важными параметрами потребления пищевого белка являются количество и качество, особенно в отношении относительного аминокислотного состава белков растительного или животного происхождения. Из 20 аминокислот 8 считаются «незаменимыми» или незаменимыми, потому что они не могут быть синтезированы нашим организмом и поэтому должны поступать с пищей. Это лизин, метионин, фенилаланин, триптофан, треонин, валин, лейцин и изолейцин.Белки, поступившие во время еды, «расщепляются» на пептиды в желудке, затем на свободные аминокислоты при их прохождении в кишечнике. Именно эти свободные аминокислоты, а не белки, всасываются в кишечнике.

Влияет ли происхождение белка, содержащегося в пищевых продуктах, т. е. растительного или животного происхождения, на здоровье? Это интересный вопрос, который до сих пор обсуждается. Наше внимание привлекли два вопроса:

1) Обеспечивает ли вегетарианская диета все потребности в энергии и аминокислотах?
2) Почему растительные белки полезнее для здоровья, чем животные?

Пищевая ценность растительного белка

Едят ли вегетарианцы достаточно белка? В развитых странах растительные белки из разных растений используют в виде смесей, особенно в вегетарианских блюдах, а количество потребляемого белка превышает рекомендуемую пищевую норму. Согласно данным исследования EPIC-Oxford, в котором приняли участие 58 056 европейцев, все типы рациона содержат больше белка, чем рекомендуемая норма потребления (RDA: 0,83 г/кг массы тела в день для взрослых) и расчетная средняя потребность (EAR: 0,66 г). /кг/день) (см. рисунок 1 ниже). Даже веганская диета со среднесуточным потреблением 0,99 г белка на кг массы тела в большинстве случаев удовлетворяет потребность в белке. Однако эксперты подсчитали, что небольшой процент веганов может не получать достаточного количества белка.Следует отметить, что детям, подросткам и пожилым людям требуется больше белка для поддержки роста у молодых и для компенсации потери аппетита у пожилых.

Рисунок 1. Ежедневное потребление белка в зависимости от типа диеты.  По данным исследования EPIC-Oxford (Sobiecki et al., 2016.)

Часто ошибочно говорят, что в вегетарианской диете недостаточно аминокислот (см. эту обзорную статью). На самом деле, растительные белки содержат все 20 аминокислот, включая 8 незаменимых аминокислот, но это правда, что обычно они содержат меньше лизина и метионина, чем белки животного происхождения.Тем не менее, путем изменения диеты и включения бобовых, орехов и цельного зерна (три вида продуктов, богатых белком), было показано, что вегетарианская диета обеспечивает достаточное количество каждой из аминокислот, включая лизин и метионин. Например, в исследовании EPIC-Oxford было подсчитано, что лакто-ово-вегетарианцы и веганы потребляют в среднем 58 и 43 мг лизина/кг массы тела каждый день соответственно, что значительно выше расчетной средней потребности в 30 мг/кг.В редких случаях дефицит может возникнуть, когда вегетарианец придерживается плохой диеты, состоящей в основном из крахмалистых продуктов (макароны, картофель фри, выпечка) или из одного продукта (рис или бобы).

Зачем потреблять больше растительного белка?

Недавние исследования предлагают интересный способ объяснить, почему растительные белки лучше предотвращают хронические заболевания. Аминокислоты серы (цистеин и метионин) в большем количестве присутствуют в животных белках; однако среднее потребление взрослого человека намного превышает количество, необходимое для здоровья.Чрезмерное потребление этих сернистых аминокислот (SAA) было связано с повышенным риском кардиометаболических заболеваний и некоторых видов рака, независимо от общего количества потребляемого белка.

Изучаемая когорта была получена из исследования NHANES III, проведенного в период с 1988 по 1994 год среди 11 576 взрослых американцев. Среднее потребление SAA участниками было более чем в 2,5 раза выше расчетной средней потребности, то есть 39,2 мг/кг/день против 15 мг/кг/день. Участники первого квинтиля потребляли в среднем 20 порций.1 мг/кг/день SAA, в то время как лица из последнего квинтиля потребляли 62,7 мг/кг/день, или в 4,2 раза больше расчетной средней потребности. Потребление избыточного количества SAA было связано с несколькими индивидуальными факторами риска, включая уровни холестерина, глюкозы, мочевой кислоты, азота мочевины, инсулина и гликированного гемоглобина в крови.

Несколько предыдущих исследований на животных моделях продемонстрировали влияние диеты с ограниченным содержанием SAA на задержку процесса старения и ингибирование возникновения связанных со старением заболеваний и расстройств (см. эту обзорную статью).Преимущества этого типа диеты для животных включают увеличение продолжительности жизни, снижение массы тела и ожирения, снижение резистентности к инсулину и положительные изменения в уровнях нескольких биомаркеров, таких как инсулин, глюкоза, лептин и адипонектин, в крови.

Несколько исследований на животных показали, что диета с низким содержанием метионина подавляет рост опухоли. Действительно, общей чертой некоторых видов рака является то, что для их роста и выживания требуется экзогенное поступление (из пищи) метионина.У людей определенные типы вегетарианской диеты с низким содержанием метионина могут быть полезной стратегией питания для контроля роста опухоли.

Подводя итоги, можно сказать, что для поддержания хорошего здоровья полезно сократить потребление белков животного происхождения и заменить их белками растительного происхождения. У людей, придерживающихся вегетарианской диеты, нет риска дефицита белка или незаменимых аминокислот, если они заботятся о разнообразии своего рациона и включают растения, богатые белком, такие как цельные зерна (пшеница, рис, рожь), бобовые ( е.например, нут, фасоль, чечевица, соя, бобы) и семена масличных культур (например, орехи, кешью, миндаль, фундук).

Найдите эту и другие статьи доктора Джуно из отдела профилактики Монреальского института сердца!

Первоначально опубликовано 27 февраля 2020 г. на сайте observatoireprevention.org

4.67/5 (6)

PSIII-21 Обработка пищевых белков животного происхождения иногда, но не всегда, увеличивает значения индекса усвояемости незаменимых аминокислот | Журнал зоотехники

Получить помощь с доступом

Институциональный доступ

Доступ к контенту с ограниченным доступом в Oxford Academic часто предоставляется посредством институциональных подписок и покупок. Если вы являетесь членом учреждения с активной учетной записью, вы можете получить доступ к контенту следующими способами:

Доступ на основе IP

Как правило, доступ предоставляется через институциональную сеть к диапазону IP-адресов. Эта аутентификация происходит автоматически, и невозможно выйти из учетной записи с проверкой подлинности IP.

Войти через свое учреждение

Выберите этот вариант, чтобы получить удаленный доступ за пределами вашего учреждения.

Технология Shibboleth/Open Athens используется для обеспечения единого входа между веб-сайтом вашего учебного заведения и Oxford Academic.

  1. Щелкните Войти через свое учреждение.
  2. Выберите свое учреждение из предоставленного списка, после чего вы перейдете на веб-сайт вашего учреждения для входа.
  3. Находясь на сайте учреждения, используйте учетные данные, предоставленные вашим учреждением. Не используйте личную учетную запись Oxford Academic.
  4. После успешного входа вы вернетесь в Oxford Academic.

Если вашего учреждения нет в списке или вы не можете войти на веб-сайт своего учреждения, обратитесь к своему библиотекарю или администратору.

Войти с помощью читательского билета

Введите номер своего читательского билета, чтобы войти в систему. Если вы не можете войти в систему, обратитесь к своему библиотекарю.

Члены общества

Многие общества предлагают своим членам доступ к своим журналам с помощью единого входа между веб-сайтом общества и Oxford Academic. Из журнала Oxford Academic:

  1. Щелкните Войти через сайт сообщества.
  2. При посещении сайта общества используйте учетные данные, предоставленные этим обществом. Не используйте личную учетную запись Oxford Academic.
  3. После успешного входа вы вернетесь в Oxford Academic.

Если у вас нет учетной записи сообщества или вы забыли свое имя пользователя или пароль, обратитесь в свое общество.

Некоторые общества используют личные аккаунты Oxford Academic для своих членов.

Личный кабинет

Личную учетную запись можно использовать для получения оповещений по электронной почте, сохранения результатов поиска, покупки контента и активации подписок.

Некоторые общества используют личные учетные записи Oxford Academic для предоставления доступа своим членам.

Институциональная администрация

Для библиотекарей и администраторов ваша личная учетная запись также предоставляет доступ к управлению институциональной учетной записью. Здесь вы найдете параметры для просмотра и активации подписок, управления институциональными настройками и параметрами доступа, доступа к статистике использования и т. д.

Просмотр ваших зарегистрированных учетных записей

Вы можете одновременно войти в свою личную учетную запись и учетную запись своего учреждения.Щелкните значок учетной записи в левом верхнем углу, чтобы просмотреть учетные записи, в которые вы вошли, и получить доступ к функциям управления учетной записью.

Выполнен вход, но нет доступа к содержимому

Oxford Academic предлагает широкий ассортимент продукции. Подписка учреждения может не распространяться на контент, к которому вы пытаетесь получить доступ. Если вы считаете, что у вас должен быть доступ к этому контенту, обратитесь к своему библиотекарю.

Роль белков животного происхождения в патогенезе идиопатической гиперкальциурии

‘) var buybox = документ. querySelector(«[data-id=id_»+ метка времени +»]»).parentNode ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.вариант-покупки»)).forEach(initCollapsibles) функция initCollapsibles(подписка, индекс) { var toggle = подписка.querySelector(«.цена-варианта-покупки») подписка.classList.remove(«расширенный») var form = подписка.querySelector(«.форма-варианта-покупки») если (форма) { var formAction = форма.получить атрибут («действие») form.setAttribute(«действие», formAction.replace(«/checkout», «/cart»)) document.querySelector(«#ecommerce-scripts»).addEventListener(«load», bindModal(form, formAction, timestamp, index), false) } var priceInfo = подписка.querySelector(«.Информация о цене») var PurchaseOption = toggle. parentElement если (переключить && форма && priceInfo) { переключать.setAttribute(«роль», «кнопка») toggle.setAttribute(«tabindex», «0») toggle.addEventListener («щелчок», функция (событие) { var expand = toggle.getAttribute(«aria-expanded») === «true» || ложный toggle.setAttribute(«aria-expanded», !expanded) form.hidden = расширенный если (! расширено) { покупкаВариант.classList.add («расширенный») } еще { покупкаOption.classList.remove(«расширенный») } priceInfo.hidden = расширенный }, ложный) } } функция bindModal (форма, formAction, метка времени, индекс) { var weHasBrowserSupport = window. fetch && Array.from функция возврата () { var Buybox = EcommScripts ? EcommScripts.Ящик для покупок: ноль var Modal = EcommScripts ? EcommScripts.Modal : ноль if (weHasBrowserSupport && Buybox && Modal) { var modalID = «ecomm-modal_» + метка времени + «_» + индекс var modal = новый модальный (modalID) modal.domEl.addEventListener («закрыть», закрыть) функция закрыть () { форма.querySelector(«кнопка[тип=отправить]»).фокус() } форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(«/checkout», «/cart?messageOnly=1») ) form. addEventListener( «Отправить», Buybox.interceptFormSubmit( Буйбокс.fetchFormAction(окно.fetch), Buybox.triggerModalAfterAddToCartSuccess(модальный), консоль.лог, ), ложный ) document.body.appendChild(modal.domEl) } } } функция initKeyControls() { документ.addEventListener(«keydown», функция (событие) { if (document.activeElement.classList.contains(«цена-варианта-покупки») && (event.code === «Пробел» || event.code === «Enter»)) { если (document.activeElement) { событие. preventDefault() документ.activeElement.click() } } }, ложный) } функция InitialStateOpen() { var buyboxWidth = buybox.смещениеШирина ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.опция покупки»)).forEach(функция (опция, индекс) { var toggle = option.querySelector(«.цена-варианта-покупки») var form = option.querySelector(«.форма-варианта-покупки») var priceInfo = option.querySelector(«.Информация о цене») если (buyboxWidth > 480) { переключить.щелчок() } еще { если (индекс === 0) { переключать.щелчок() } еще { toggle. setAttribute («ария-расширенная», «ложь») form.hidden = «скрытый» priceInfo.hidden = «скрытый» } } }) } начальное состояниеОткрыть() если (window.buyboxInitialized) вернуть window.buyboxInitialized = истина initKeyControls() })()

Растительный белок или животный белок: что лучше?

Белки являются одними из самых важных питательных веществ в нашем организме.Они обеспечивают структурную и функциональную поддержку. Белки также помогают в построении и восстановлении тканей. Кроме того, они также образуют строительный материал для костей, крови, кожи и мышц.
Поскольку это такое важное питательное вещество, само собой разумеется, что рекомендуется диета, богатая белком. Однако человеческое тело не способно накапливать белок самостоятельно, поэтому важно ежедневно потреблять разумное количество белка. Когда белок потребляется, он распадается на аминокислоты.Есть 22 аминокислоты, и правильный баланс всех них необходим для хорошего здоровья. Эти аминокислоты далее разбиваются на незаменимые и заменимые аминокислоты. В то время как наш организм может производить заменимые аминокислоты, есть 9 незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не производит. Для получения этих 9 незаменимых аминокислот нашему организму нужны животные или растительные белки в нашем рационе. Любой продукт питания, который состоит из этих девяти незаменимых аминокислот, считается полноценным источником белка.

Разница между животным и растительным белком
Различие между животными и растительными белками заключается в количестве присутствующих в них аминокислот. Некоторые продукты животного происхождения являются полноценными источниками белка и содержат все девять аминокислот. Эти продукты, богатые животным белком, — это рыба, яйца, красное мясо и продукты из птицы, такие как курица. С другой стороны, во всех растительных продуктах отсутствует та или иная необходимая незаменимая аминокислота. Это делает растительные белки менее эффективными в обеспечении полноценного белкового питания.Тем не менее, некоторые утверждают, что растительные продукты, такие как лебеда и гречка, являются полноценными источниками белка, но количество присутствующих в них некоторых аминокислот настолько меньше, что эффект оказывается практически незаметным.

Взгляд экспертов


Сиддхарт Рамасубраманян, основатель Vegolution: «Сегодня во всем мире общепризнано, что диета, включающая в основном правильные растительные продукты, ведет к улучшению здоровья в долгосрочной перспективе, а также к более устойчивой окружающей среде. Индийский потребитель естественно и привычно чаще ест вегетарианские блюда, чем невегетарианские.Я конкретно имею в виду вегетарианцев как категорию (не растительную), потому что мы нация, любящая молочные продукты, и это не изменится в ближайшее время. Фактически, Индия занимает одно из самых низких мест в мире по потреблению белка на душу населения. »
И, по словам Аарти Гилла, соучредителя OZiva, индийского бренда экологически чистого питания на растительной основе, «растительная пища набирает популярность, и рынок быстро развивается. Эта тенденция основана на нескольких факторах, таких как изменение образа жизни, интерес к альтернативным диетам и повышение осведомленности об устойчивом производстве продуктов питания и особенно белков.Растительное питание является одним из лучших диетических подходов к обеспечению целостного питания и долголетия организма. Ряд растительных белков, таких как белок гороха, белок коричневого риса, лебеда и бобы мунг, а также различные немясные альтернативы также произвели фурор в пищевой промышленности».

Какой лучше?
Хотя животный белок является полноценным источником белка, он также связан с различными негативными последствиями для здоровья. Говорят, что красное мясо является основной причиной различных сердечных заболеваний. В то время как продукты на растительной основе или вегетарианские продукты содержат достаточное количество питательных веществ вместе с белками. Исследования показали, что общее состояние здоровья вегетарианцев лучше, чем у невегетарианцев.

В заключение
Подводя итог, можно сказать, что людям, не являющимся вегетарианцами, рекомендуется не употреблять в избытке какие-либо продукты животного происхождения. Для полноценного питания следует попробовать растительные продукты. Красное мясо нужно употреблять в ограниченных количествах, хоть оно и богато белком, все равно велик риск сердечно-сосудистых заболеваний.Рыба, молочные продукты, курица должны потребляться для правильного потребления белка. Вегетарианцам следует употреблять хорошее сочетание растительных продуктов, таких как зеленые овощи, семена, злаки, лебеда, соя, рис и т. д., для общего развития тела. Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или невегетарианцем, мы предлагаем вам сбалансированную диету, которая удовлетворяет потребности во всех основных питательных веществах для здорового тела.

Приглашенный обзор: Затраты ресурсов и земельный, водный и углеродный следы производства пищевого белка животного происхождения

Ahlgrimm, H.-J., Böhme, H., Bramm, A., Dämmgen, U., Flachowsky, G., Höppner, F., Rogasik, J., and Sohler, S.: Bewertung von Verfahren der ökologischen und konventionellen landwirtschaftlichen Produktion im Hinblick auf den Energieeinsatz und bestimmte Schadgasemissionen: Studie als Sondergutachten im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Bonn, под редакцией: Bockisch, F. J., Landbauforschung Völkenrode Sonderheft 211, Braunschweig, 206 стр., 2000.Tech., 22, 112–120, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2010.04.005, 2011. 

Айкинг, Х.: Производство белка: планета, прибыль, плюс люди?, Am. Дж. Клин. Нутр., 100, 483–489, https://doi.org/10.3945/ajcn.113.071209, 2014. 

Анупама П. Р. и Равиндра П.: Пищевые продукты с добавленной стоимостью: одноклеточный белок, биотехнология. Adv., 18, 459–479, 2000.

Авади, А. и Фреон, П.: Оценка жизненного цикла рыболовства: обзор для ученых и менеджеров в области рыболовства, Fish Res., 143, 21–38, https://doi.org/10.1016/j.fishres.2013.01.006, 2013. 

Баннинк, А., Франс, Дж., Лопес, С., Герритс, В. Дж. Дж., Кебреаб, Э., Тамминга, С., и Дейкстра, Дж.: Моделирование влияние стратегии кормления на ферментацию рубца и функционирование стенки рубца, Anim. Кормовая наука. Тех., 143, 3–26, https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2007.05.002, 2008. 

Барони, Л., Ченчи, Л., Теттаманти, М., и Берати, М.: Оценка воздействия различных пищевых продуктов на окружающую среду узоры в сочетании с различными системами производства пищевых продуктов, евро.Дж. Клин. Nutr., 61, 279–286, https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602522, 2007. 

Бауэр, Дж., Биоло, Г., Седерхольм, Т., Чезари, М., Круз — Джентофт А. Дж., Морли Дж. Э., Филлипс С., Зибер К., Штеле П., Тета Д., Вишванатан Р., Вольпи Э. и Буари Ю.: Основанные на фактических данных рекомендации по оптимальному потреблению белка с пищей у пожилых людей. люди: документ с изложением позиции исследовательской группы PROT-AGE, J. Am. Мед. Реж. доц., 14, 542–559, https://doi.org/10.1016/j.jamda.2013.05.021, 2013. 

Бошемен, К.А., Макаллистер, Т. А., и Макгинн, С. М.: Диетическое смягчение кишечного метана от крупного рогатого скота, Обзоры CAB: Перспективы сельского хозяйства, ветеринарии, питания и природных ресурсов, 4, 1–18, 2009. 

Becker, E. W.: Микроводоросли как источник белка, Biotechnol. Adv., 25, 207–210, https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2006.11.002, 2007. 

Бекатору А., Псарианос К. и Кутинас А. А.: Производство пищевых дрожжей, Food Technol. Биотех., 44, 407–415, 2006. 

Бенджаминсон, М.А., Гилкрист Дж. А. и Лоренц М.: Система производства пищевого мышечного белка (MPPS) in vitro: этап 1, рыба, Acta Astronaut., 51, 879–889, https://doi.org/10.1016/S0094-5765(02)00033-4, 2002. 

Бессу, К., Мэри, Б., Леонард, Дж. , Руссель М., Грехан Э. и Габриэль Б.: Моделирование воздействия уплотнения почвы на выбросы закиси азота на пахотных полях, Евр. J. Soil Sci., 61, 348–363, https://doi.org/10.1111/j.1365-2389.2010.01243.x, 2010. 

Бланке, М.: Проблемы сокращения отходов свежих продуктов в Европе – от фермы к столу, Сельское хозяйство, 5, 389–399, 2015.

Боонен, Р., Аэртс, С. и Де Тавернье, Дж.: Какая устойчивость подходит вам?, в: Изменение климата и устойчивое развитие Development, Wageningen Academic Publishers, Нидерланды, 43–48, 2012 г. 

Брукс, П. Х., Рассел, С. Дж., и Карпентер, Дж. Л.: Потребление воды поросятами, отлученными от груди, в возрасте от 3 до 7 недель , вет. Рек., 115, 513–515, 1984. 

Bukkens, S. G. F.: Пищевая ценность съедобных насекомых, Ecol. Food Nutr., 36, 287–319, 1997. 

Букс Ф. и Кристи Ю.: Биотехнология водорослей — продукты и процессы, Springer International Publishing, Cham, Швейцария, 344 стр., 2016 г. 

Кэффри, К. Р. и Вил, М. В.: Проведение оценки жизненного цикла сельского хозяйства: проблемы и перспективы, Sci. Мир J., 2013, 472431, https://doi.org/10. 1155/2013/472431, 2013. 

Кэссиди, Э. С., Уэст, П. К., Гербер, Дж. С., и Фоули, Дж. . A.: Новое определение сельскохозяйственной урожайности: от тонн к людям удобренных на гектар, ок. Рез. Письма, 8, 034015, https://doi.org/10.1088/1748-9326/8/3/034015, 2013. 

Castle, M.E. and Thomas, T. P.: Потребление воды британскими фризскими коровами на рационах, содержащих различные корма, Anim. прод., 20, 181–189, 1975. 

D’Mello, J.P. F.: Amino Acids in Human Nutrition and Health, CABI, Wallingford, 584 pp., 2012. 

Dahlborn, K., Akerlind, M. и Густафсон Г.: Потребление воды молочными коровами, отобранными по высокому или низкому процентному содержанию жира в молоке. при кормлении двумя соотношениями корм/концентрат с сеном или силосом, шв.Дж. Агр. Res., 28, 167–176, 1998. 

Даммген, У. и Хенел, Х. Д.: Выбросы парниковых газов и газообразных загрязнителей воздуха – проблема для животных Nutrition, Proceedings of the Society of Nutrition Physiology, Göttingen, Germany, 163–167, 2008.

Day, L.: Белки наземных растений — потенциальные ресурсы для питания человека и продовольственной безопасности, Trends Food Sci. Тех., 32, 25–42, https://doi.org/10.1016/j.tifs.2013.05.005, 2013. 

de Vries, M. and de Boer, I. J. M.: Сравнение воздействия продукции животноводства на окружающую среду: обзор жизненного цикла оценки, Livest. Sci., 128, 1–11, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2009.11.007, 2010. 

Деван П., Каур И., Чаттопадья Д., Фариди М. М. А. и Агарвал К. Н.: Пилотное исследование воздействия творога (дахи) и концентрат белков листьев у детей с белково-энергетической недостаточностью (PEM), Indian J. Med. Res., 126, 199–203, 2007. 

Додсон, М. В., Мэтисон, Б. А., Браннон, М. А., Мартин, Э.Л., Уилер, Б. А., и Макфарланд, Д. К.: Сравнение овечьих и сателлитные клетки, полученные из мышц крысы – реакция на инсулин, Tissue Cell, 20, 909–918, https://doi.org/10.1016/0040-8166(88)-8, 1988. 

Додсон, М. В. ., Вирк, Дж. Л., Хосснер, К. Л., Бирн, К., и Макнамара, Дж. П.: Разработка и полезность определенного система совместного культивирования мышц и жира, Tissue Cell, 29, 517–524, https://doi.org/10.1016/S0040-8166(97)80052-3, 1997. 

Эдгертон, М. Д.: Увеличение урожая производительность для удовлетворения глобальных потребностей в кормах, продуктах питания и топливе, Plant Physiol., 149, 7–13, https://doi.org/10.1104/pp.108.130195, 2009. 

EFSA: Профиль риска, связанный с производством и потреблением насекомых в качестве пищи и корма, EFSA J., 13, https://doi.org/10.2903/ j.efsa.2015.4257, 2015. 

Эллис, Дж. Л., Баннинк, А., Франс, Дж., Кебреаб, Э., и Дейкстра, Дж.: Оценка уравнений прогнозирования метана в кишечнике для молочных коров, используемых в моделях целых ферм, Glob. Change Biol., 16, 3246–3256, https://doi.org/10.1111/j.1365-2486.2010.02188.x, 2010. 

Ertl, P., Клокер, Х., Хортенхубер, С., Кнаус, В., и Золлич, В.: Чистый вклад производства молочной продукции в человеческий снабжение продовольствием: пример австрийских молочных ферм, Agr. Syst., 137, 119–125, https://doi.org/10.1016/j.agsy.2015.04.004, 2015. 

ФАО: Как накормить мир в 2050 году, Форум экспертов высокого уровня, Рим, Италия , п. 35, 2009. 

ФАО: Глобальные потери продовольствия и пищевые отходы – Масштабы, причины и предупреждение, Рим, Италия, стр. 37, 2011. 

ФАО: Статистический ежегодник ФАО, ФАО, Рим, Италия, 2013.

ФАО, МФСР и ВПП: Состояние отсутствия продовольственной безопасности в мире, 2014 г. – Укрепление благоприятной среды для производства продовольствия Безопасность и питание, ФАО, Рим, Италия, 2014 г. 

ФАО: Устойчивое управление земельными ресурсами (УУЗР) на практике в бассейне Кагера. Уроки, извлеченные для масштабирования на ландшафтном уровне – Результаты Проекта управления трансграничной агроэкосистемой Кагера (Kagera TAMP), Рим, Италия, с. 440, 2017. 

Финке, М. Д.: Полный питательный состав коммерчески выращиваемых беспозвоночных, используемых в качестве корма для насекомоядных, Zoo Biol. , 21, 269–285, https://doi.org/10.1002/zoo.10031, 2002. 

Flachowsky, G.: Stroh als Futterittel, Deutscher Landwirtschaftsverlag, Берлин, Германия, 255 стр., 1987. 

Flachowsky. G.: Эффективность использования энергии и питательных веществ при производстве пищевого белка животного происхождения, Дж. Заявл. Аним. Res., 22, 1–24, 2002. 

Флачовски, В. Г. и Брейд, В.: Потенциалы сокращения выбросов метана жвачными животными, Zuchtungskunde, 79, 417–465, 2007. 

Флачовски, Г.и Hachenberg, S.: CO 2 – следы пищевых продуктов животного происхождения – текущий этап и открытые вопросы, Дж. Вербраух. Lebensm., 4, 190–198, https://doi.org/10.1007/s00003-009-0481-6, 2009. 

Flachowsky, G. and Kamphues, J.: Углеродный след пищевых продуктов животного происхождения: что являются наиболее предпочтительными критериями измерять продуктивность животных?, Animals, 2, 108–126, https://doi.org/10.3390/ani2020108, 2012. 

Flachowsky, G. and Klüß, J. : Насекомые как корм?, Feed Magazine, 98, 9 –13, 2015.

Флаховски Г. и Мейер У.: Устойчивое производство белка животного происхождения – состояние знание. Часть 1. Ресурсы и выбросы как факторы, влияющие на устойчивость, J. Anim. Feed Sci., 24, 273–282, 2015а.

Flachowsky, G. и Meyer, U.: Проблемы для селекционеров с точки зрения питания животных, Сельское хозяйство, 5, 1252–1276, https://doi.org/10.3390/agriculture5041252, 2015b.

Флачовски Г. и Мейер У.: Устойчивое производство белка животного происхождения – уровень знаний.Часть 2. Требования, цели и пути повышения устойчивости // J. Anim. Feed Sci., 24, 283–294, 2015c.

Flachowsky, G. и Meyer, U.: Глобальные проблемы устойчивого производства продуктов питания животного происхождения, EC Nutrition, 9, 223–227, 2017. 

Flachowsky, G., Dänicke, S., Lebzien, P. и Meyer, U.: Ресурсоэффективные продукты животного происхождения, Ernährung, 37, 207–210, 2013a.

Флаховски Г., Грюн М. и Мейер У.: Эффективное кормопроизводство жвачных животных: возможности и проблемы, Дж. Аним. Feed Sci., 22, 177–187, 2013б.

Флаховски Г., Мейер У. и Зюдекум К.-Х.: Землепользование для производства пищевого белка животного происхождения – обзор, Животные, 7, 1–19, https://doi.org/10.3390/ani7030025, 2017. 

Forbes, J. M.: Добровольное потребление пищи сельскохозяйственными животными, Баттерворт, Лондон, Великобритания, 216 стр., 1986. 

Frorip , Й., Кокин, Э., Пракс, Й., Пойкалайнен, В., Руус, А., Веермяэ, И., Лепасалу, Л., Шефер, В., Миккола, Х., и Ахокас, Дж.: Потребление энергии в животноводстве – тематическое исследование фермы, Агрономические исследования, 10, 39–48, 2012 г.

Гербенс-Линес П. В., Меконнен М. М. и Хекстра А. Ю.: Водный след птицы, свинины и говядины: сравнительный изучение в разных странах и производственных системах, Water Resour. Промышленность, 1–2, 25–36, https://doi.org/10.1016/j.wri.2013.03.001, 2013. 

GfE: Empfehlungen zur Energie und Nährstoffversorgung der Mastrinder, Energie- und Nährstoffbedarf landwirtschaftlicher Nutztiere, DLG-Verlag, Франкфурт-на-Майне, 85 стр. , 1995. Nährstoffbedarf landwirtschaftlicher Nutztiere, DLG-Verlag, Франкфурт-на-Майне, 185 стр., 1999. 

GfE: Empfehlungen zur Energie und Nährstoffversorgung der Milchkühe und Aufzuchtrinder, Energie- und Nährstoffbedarf landwirtschaftlicher Nutztiere, DLG-Verlag, Франкфурт-на-Майне, 136 стр., 2001. 

GfE: Рекомендации по снабжению свиней энергией и питательными веществами, Energie- und Nährstoffbedarf landwirtschaftlicher Nutztiere, DLG-Verlag, Франкфурт-на-Майне, № 10, 248 стр., 2008 г. landwirtschaftlicher Nutztiere, DLG-Verlag, Франкфурт-на-Майне, No.11, 192 стр., 2014. 

Гилл, Б. П.: Использование воды свиньями при различных условиях содержания, кормления и питания, доктор философии, Плимут Политехнический институт, Плимут, Великобритания, 308 стр., 1989. Общество физиологии питания, DLG-Verlag, Frankfurt am Main, 99, 2009. 

Grabowski, N. T., Nowak, B., and Klein, G.: Примерный химический состав длиннорогих и короткорогих кузнечиков. (Acheta domesticus, Schistocerca gregaria и Phymateus saxosus), коммерчески доступные в Германии, Arch. Лебенсмиттельгиг., 59, 204–208, 2008. 

Гуччионе, А., Бионди, Н., Сампиетро, ​​Г., Родольфи, Л., Басси, Н., и Тредичи, М. Р.: Хлорелла для белка и биотоплива: от селекции штаммов до культивирования на открытом воздухе в фотобиореакторе Green Wall Panel, Biotechnol. Биотоплива, 7, 84, https://doi.org/10.1186/1754-6834-7-84, 2014. 

Гийу, М. и Матерон, Г.: Мировая проблема – накормить 9 миллиардов человек, Springer, Нидерланды, Берлин, Германия, 2014. 

Гиомар, Х., Дарси-Врийон, Б., Эснуф К., Марин М., Рассел М. и Гийу М.: Режимы питания и системы питания: критические требования к знаниям для разработки и реализации политики, Agric. Продовольственная безопасность, 1, 13, https://doi.org/10.1186/2048-7010-1-13, 2012. 

Холл, Д. К. и Холл, Дж. В.: Концепции и показатели природных ресурсов дефицит с кратким изложением последних тенденций, Дж. Окружающая среда. Экон. Manag., 11, 363–379, https://doi.org/10.1016/0095-0696(84)-6, 1984. 

Hergoualch, K. and Verchot, L. V.: Запасы и потоки углерода связанных с изменением землепользования в тропических странах Юго-Восточной Азии. торфяники: обзор, Global Biogeochem.Cy., 25, GB2001, https://doi.org/10.1029/2009gb003718, 2011. 

Hoekstra, A. Y.: Водный след продуктов животного происхождения, в: The Meat Crisis: Developing More Sustainable Production and Потребление, под редакцией: Д’Сильва, Дж. и Вебстер, Дж., Earthscan, Лондон, Великобритания, 22–33, 2010 г. , экол. индик., 66, 564–573, https://doi.org/10.1016/j.ecolind.2016.02.026, 2016. 

Холтер, Дж. Б. и Урбан, В.E.: Прогноз распределения и потребления воды сухостойными и лактирующими коровами голштинской породы, J. Dairy Sci., 75, 1472–1479, 1992. 

Хёртенхубер, С., Пирингер, Г., Золлич, В., Линденталь, Т. и Винивартер, В.: Землепользование и изменения в землепользовании в оценки жизненного цикла сельского хозяйства и углеродные следы — случай изменения землепользования в зависимости от региона по сравнению с другими методами, Дж. Чистый. Prod., 73, 31–39, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.12.027, 2014. 

МГЭИК: Руководящие принципы национальных кадастров парниковых газов – сельское хозяйство, лесное хозяйство и другие виды землепользования, под редакцией : Эгглстон, С., Buendia, L., Miwa, K., Ngara, T. и Tanabe, K., Hayama, Kanagawa, Japan, 2006. Отчет об оценке Межправительственной группы экспертов по изменению климата, под редакцией: Эдендорфер О., Пичс-Мадруга Р. и Сокона Ю., Кембриджский университет Press, New York, NY, USA, 2014. 

Jentsch, W., Schiemann, R., Wittenburg, H. и Hoffmann, L.: Исследования переваримости и использования рационов содержащие различно обработанную солому.2. Изучение энергетического использования овцами рационов, содержащих солому, обработанную по-разному, Арка Tierernahr., 28, 397–406, 1978а.

Йенч В., Виттенбург Х. и Шиманн Р.: Исследования переваримости и использования рационов, содержащих по-разному обработанная солома. 3. Исследования относительно энергетического использования откормочными быками рационов, содержащих по-разному обработанные солома, арх. Tierernahr., 28, 407–416, 1978b.

Джерох Х., Флаховски Г. и Вайсбах Ф.: Futtermittelkunde, Gustav Fischer Verlag, Jena, Germany, 510 стр., 1993. Аокас, Дж.: Энергосбережение на заводе production, Agronomy Research, 10, 85–96, 2012. 

Джордан, Х. и Бергман, М. М.: На пути к устойчивому сельскому хозяйству: методы ведения сельского хозяйства и границы использования воды в Sustainability Series 1, MDPI Books Basel, Швейцария, 120 стр., 2017 г., Ларссен-Видерхольт, М., Мейер, У. и Шенкель, Х.: Рекомендации по оценка гигиенического качества питьевой воды для продуктивных животных в соответствии с действующей нормативной базой (Empfehlungen zur Beurteilung der hygienischen Qualität von Tränkwasser für Lebensmittel liefernde Tiere unter Berücksichtigung der gegebenen rechtlichen Rahmenbedingungen), Landbauforsch. Volk., 57, 255–272, 2007. 

Камфуес, Дж., Коенен, М., Эдер, К., Ибен, С., Кинцле, Э., Лизеганг, А., Zebeli, Q., and Zentek, J.: Supplemente zur Tierernahrung, M. & H. Schaper, Hannover, Germany, 2014. 

Кастнер, Т., Ривас, М. Дж. И., Кох, В., и Нонхебель, С.: Глобальные изменения в рационе питания и последствия для земля потребности в пище, P. Natl. акад. науч. USA, 109, 6868–6872, https://doi.org/10.1073/pnas.1117054109, 2012. 

Ким Х., Ким С. и Дейл Б. Э.: Биотопливо, изменение землепользования, и выбросы парниковых газов: некоторые неизученные переменные, Окружающая среда. науч. Technol., 43, 961–967, https://doi.org/10.1021/es802681k, 2009. 

Кнаус, В.: Переосмысление кормления молочных коров в свете продовольственной безопасности, AgroLife Sci. J., 2, 36–40, 2012. 

Колб, E.: Lehrbuch der Physiologie der Haustiere, Gustav-Fischer-Verlag, Йена, Германия, 1989. 

Кул, А., Маринуссен, М., и Блонк , H.: Данные LCI для инструмента расчета Feedprint для выбросов парниковых газов из сырья Производство и использование – выбросы парниковых газов при производстве азотных, фосфорных и калиевых удобрений, Blonk Consultants, Гауда, Нидерланды, 15 стр. , 2012. 

Краусс, М., Драстиг, К., Прохнов, А., Роуз-Майерхофер, С., и Краатц, С.: Использование питьевой и очищающей воды у молочной коровы Barn, Water-Sui, 8, 302, https://doi.org/10.3390/W8070302, 2016. 

Lampe, C., Dittert, K., Sattelmacher, B., Wachendorf, M., Loges, R. , и Таубе, Ф.: Источники и уровни закиси азота применение 15 N-меченые выбросы от пастбищных угодий после внесения минеральных удобрений и навозной жижи, Soil Biol. Биохим., 38, оф. 2602–2613, https://doi.org/10.1016/j.soilbio.2006.03.016, 2006. 

Легес, Г., Омински, К. Х., Бошемин, К. А., Пфистер, С., Мартель, М., МакГью, Э. Дж. ., Хоекстра А. Ю., Крёбель Р., Кордейро, М. Р. К., и Макаллистер, Т. А.: ОБЗОР ПО ПРИГЛАШЕНИЮ СОВЕТА: Количественная оценка использования воды в производстве жвачных животных, J. Anim. наук, 95, 2001–2018 гг., https://doi.org/10.2527/jas2017.1439, 2017. 

Лесшен, Дж. П., ван ден Берг, М., Вестхук, Х. Дж., Витцке, Х. П., и Оенема, О.: Профили выбросов парниковых газов Европейские отрасли животноводства, Anim. Кормовая наука. Tech., 166–167, 16–28, https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2011.04.058, 2011. 

Ланди, М. Э. и Паррелла, М. П.: Сверчки не бесплатный обед: захват белка из масштабируемых органических побочных потоков с помощью популяции высокой плотности Acheta domesticus, PLoS ONE, 10, e0118785, https://doi.org/10.1371/journal.pone.0118785, 2015. 

Makkar, H. P. S.: Сопутствующие продукты биотоплива как домашний скот Корма – возможности и проблемы, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Организации Объединенных Наций (ФАО), Рим, XVIII + 533 стр., 2012. 

Маккар, Х. П. С. и Анкерс, П.: На пути к устойчивому рациону животных: исследование, основанное на опросе, Anim. Кормовая наука. Тех., 198, с. 309–322, https://doi.org/10.1016/j.anifeedsci.2014.09.018, 2014. 

Маккар, Х. П. С., Тран, Г., Хенце, В., и Анкерс, П. : Современные сведения об использовании насекомых в качестве корма для животных, Anim. Подача науч. Tech., 197, 1–33, https://doi. org/10.1016/j.anifeedsci.2014.07.008, 2014. 

Martin-Rosset, W., Tavernier, L., Trillaud-Geyl, C., и Кабаре, Дж.: Состав диеты, в: Equine Nutrition, под редакцией: Мартин-Россет, В., Wageningen Academic Publisher, Вагенинген, Нидерланды, 97–120, 2015. 401–415, https://doi.org/10.1007/s10021-011-9517-8, 2012. 

Мендьета-Арайка, Б., Спорндли, Р., Рейес-Санчес, Н., и Спорндли, Э. : Мука из листьев моринги (Moringa oleifera) в качестве источника протеина в концентратах местного производства для дойных коров, получающих рацион с низким содержанием протеина в тропических районах, Livest.наук, 137, 10–17, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2010.09.021, 2011. 

Мейер, У., Эверингхофф, М., Гедекен, Д., и Флаховски, Г.: Исследования потребления воды кормящими молочные продукты коровы, лайвест. Произв. Sci., 90, 117–121, https://doi.org/10.1016/j.livprodsci.2004.03.005, 2004. водопой растущих быков, Livest. наук, 103, 186–191, https://doi.org/10.1016/j.livsci.2006.02.009, 2006.

Миккола, Х.Дж. и Ахокас Дж.: Энергетические коэффициенты в финском сельскохозяйственном производстве, Agr. Food Sci., 18, 332–346, 2009. 

Монтес, Ф., Майнен, Р., Делл, К., Ротц, А., Христов, А. Н., О, Дж., Вагхорн, Г. , Гербер, П. Дж., Хендерсон, Б., Маккар, Х. П. С., и Дейкстра, Дж.: СПЕЦИАЛЬНЫЕ ТЕМЫ – Снижение выбросов метана и закиси азота при животноводстве: II. Обзор вариантов смягчения последствий обращения с навозом, J. Anim. Sci., 91, 5070–5094, https://doi.org/10.2527/jas.2013-6584, 2013. 

Mungkung, R., Обен, Дж., Прихади, Т. Х., Слернбрук, Дж., ван дер Верф, Х. М. Г., и Лежандр, М.: Оценка жизненного цикла для экологически устойчивого управления аквакультурой: тематическое исследование комбинированных систем аквакультуры для выращивания карпа и тилапии, Дж. Чистый. Prod., 57, 249–256, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.05.029, 2013. 

Мерфи, М. Р., Дэвис, К. Л., и Маккой, Дж. C.: Факторы, влияющие на потребление воды голштинскими коровами в начале лактации, J. Dairy Sci., 66, 35–38, 1983. 

Нагаи, М., Хачимура, К., и Такахаши, К.: Потребление воды у поросят-сосунов, J. Vet. Мед. Sci., 56, 181–183, 1994. 

Национальные академии наук: техника и медицина: генно-инженерные культуры: опыт и перспективы, National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия, 606 стр., 2016 г. 

Нейманн, К., Харрис, Д. М., и Роджерс, Л. М.: Вклад продуктов животного происхождения в улучшение качества и функционирования рациона. у детей в развивающихся странах, Nutr. рез., 22, 193–220, https://doi.org/10.1016/S0271-5317(01)00374-8, 2002. 

Ниманн Х., Кухла Б. и Флаховски Г.: Перспективы кормоэффективного животноводства, J. ​​Anim. наук, 89, 4344–4363, https://doi.org/10.2527/jas.2011-4235, 2011. 

Нейдам, Д., Руд, Т., и Вестхук, Х.: Цена на белок: обзор землепользования и углеродные следы от жизненного цикла оценки пищевых продуктов животного происхождения и их заменителей, Food Policy, 37, 760–770, https://doi.org/10.1016/j.foodpol. 2012.08.002, 2012. 

NRC: Потребности свиней в питательных веществах: 10-е пересмотренное издание ., The National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия, 212 стр., 1998. 

NRC: Потребность молочного скота в питательных веществах: 7-е пересмотренное издание, The National Academies Press, Вашингтон, округ Колумбия, 2001. 

NRC: Потребность в питательных веществах Жвачные животные: овцы, козы, цервиды и верблюдовые Нового Света, Национальные академии. Press, Вашингтон, округ Колумбия, 384 стр., 2007 г. 

NRC: К устойчивому сельскому хозяйству. Сист. в 21 веке, Издательство Национальных академий, Вашингтон, округ Колумбия, 598 стр., 2010 г. Вашингтон, округ Колумбия, США, 415 стр., 2015. 

Охрименко В. И., Флачовски Г., Лохнерт Х. Дж. и Хенниг А.: Исследования использования пшеничной соломы, обработанной по-разному. при кормлении откормочного скота особое внимание уделяется влажной соломе, консервированной мочевиной. 1. Метод эксперимента и откорм происходит при равном потреблении органических веществ из соломы (парное кормление), Arch. Tierernähr., 36, 895–904, 1986. 

ОЭСР/ФАО: Сельскохозяйственный прогноз ОЭСР-ФАО, 2017–2026 гг., Издательство ОЭСР, Париж, Франция, 142 стр., 2017 г.

Унинкс, Д. Г. А. Б., ван Иттербек, Дж., Хиткамп, М. Дж. В., ван ден Бранд, Х., ван Лун, Дж. Дж. А., и ван Хьюс, А. .: Ан исследования парниковых газов и производства аммиака видами насекомых, пригодными для употребления в пищу животными или людьми, PLoS ONE, 5, e14445, https://doi.org/10.1371/journal.pone.0014445, 2010. 

Oonincx, D. G. A. B. и de Boer, I. J. M.: Воздействие на окружающую среду производства мучных червей как источник белка для люди – оценка жизненного цикла, PLoS ONE, 7, e51145, https://doi.org/10.1371/journal.pone.0051145, 2012. 

Pape, H. C.: Futtermittelzusatzstoffe: Technologie und Anwendung, Agrimedia, Bergen/Dumme, Germany, 2006. 

Parfitt, J. M., Barthel, and Макнотон, С.: Пищевые отходы в цепочках поставок продуктов питания: количественная оценка и потенциал для изменить на 2050, Филос. Т. Рой. соц. B, 365, 3065–3081, https://doi.org/10.1098/rstb.2010.0126, 2010. 

Паризи, К., Тилли, П. и Родригес-Сересо, Э.: Глобальный поток ГМ-культур до 2020 г., нац.Биотехнолог., 34, оф. 31–36, https://doi.org/10.1038/nbt.3449, 2016. 

Питерс, С. Дж., Уилкинс, Дж. Л., и Фик, Г. В.: Тестирование модели полного рациона для оценки земельного ресурса требования к потреблению продуктов питания и сельскохозяйственной пропускной способности: пример штата Нью-Йорк, Renew. агр. Продовольственная система, 22, 145–153, https://doi.org/10.1017/S1742170507001767, 2007. 

Питерс, Г. М., Роули, Х. В., Видеманн, С., Такер, Р., Шорт, М. Д. и Шульц М.: Производство красного мяса в Австралии: Оценка жизненного цикла и сравнение с зарубежными исследованиями, Environ.науч. Technol., 44, 1327–1332, https://doi.org/10.1021/es

  • 1e, 2010. 

    Пиментел, Д. и Пиментел, М.: Устойчивость мясных и растительных рационов и окружающая среда, Являюсь. Дж. Клин. Nutr., 78, 660s–663s, 2003.

    Пиментел, Д., Бергер, Б., Филиберто, Д., Ньютон, М., Вулф, Б., Карабинакис, Э., Кларк, С., Пун, Э., Эббет Э. и Нандагопал С.: Водные ресурсы: вопросы сельского хозяйства и окружающей среды, Бионаука, 54, 909–918, https://doi.org/10.1641/0006-3568(2004)054[0909:Wraaei]2.0.Co;2, 2004. 

    Post, M.J.: Культивированная говядина: медицинская технология производства продуктов питания, J. Sci. Food Agr., 94, 1039–1041, https://doi.org/10.1002/jsfa.6474, 2014a.

    Post, M. J.: Альтернативный источник животного белка: культивированная говядина, Ann. Академик Нью-Йорка наук, 1328, 29–33, https://doi.org/10.1111/nyas.12569, 2014b.

    Ратке, Г.-В., Кершенс, М., и Дипенброк, В.: Баланс веществ и энергии в «Статическом оплодотворении». Эксперимент Бад-Лаухштадт», Arch. Агрон. Почвоведение, 48, 423–433, https://doi.org/10.1080/03650340215652, 2002. 

    Ратке, Г. В. и Дипенброк, В.: Энергетический баланс выращивания озимого рапса (Brassica napus L.) в зависимости от обеспеченность азотом и предшественником, Eur. J. Agron., 24, 35–44, https://doi.org/10.1016/j.eja.2005.04.003, 2006. 

    Ridoutt, B. G., Page, G., Opie, K., Хуанг, Дж., и Беллотти, В.: Углеродные, водные и земельные ресурсы мясного скота производственные системы на юге Австралии, J. Clean. прод., 73, 24–30, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.08.012, 2014. 

    Румпольд, Б. А. и Шлютер, О. К.: Пищевой состав и аспекты безопасности съедобных насекомых, Mol. Нутр. Продовольственная Рез., 57, 802–823, https://doi.org/10.1002/mnfr.201200735, 2013. 

    Санчес-Мурос, М. Дж., Баррозу, Ф. Г., и Мансано-Агульяро, Ф.: Мука из насекомых как возобновляемый источник пищи для животных кормление: обзор, J. Clean. Prod., 65, 16–27, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2013.11.068, 2014. 

    Шиавон, С. и Эмманс, Г. К.: Модель для прогнозирования свинья, растущая в известной среде на известной диете, Брит.J. Nutr., 84, 873–883, 2000. 

    Шлинк, А. С., Нгуен, М. Л., и Вильджоен, Дж. Дж.: Потребность в воде для животноводства: глобальная перспектива, преподобный наук. Тех. OIE, 29, 603–619, 2010. 

    Шмеер М., Логес Р., Диттер К., Сенбайрам М., Хорн Р. и Таубе Ф.: Системы производства кормов на основе бобовых культур уменьшить выбросы закиси азота, обработка почвы. Res., 143, 17–25, https://doi.org/10.1016/j.still.2014.05.001, 2014. 

    Scholz, R. W. and Wellmer, F.-W.: Приближение к динамическому представлению о наличии полезных ископаемых: что мы можем узнать в случае фосфора?, Global Environ.Chang., 23, 11–27, https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2012.10.013, 2013. 

    Smith, J., Sones, K., Grace, D., MacMillan, S. , Таравали С. и Эрреро М.: Помимо молока, мяса и яиц: роль животноводство в продовольственной и пищевой безопасности, Animal Frontiers, 3, 6–13, https://doi.org/10.2527/af.2013-0002, 2013. 

    Суси, С. В., Фахманн, В., и Краут, Х.: Состав пищи и питание Таблицы, 7-е пересмотренное издание, MedPharm Scientific Publishers и Taylor & Фрэнсис, A CRC Press Book, Бока-Ратон, США, 1300 стр., 2006. 

    Сент-Илер, С. , Крэнфилл, К., Макгуайр, М. А., Мосли, Э. Э., Томберлин, Дж. К., Ньютон, Л., Сили, В., Шеппард, С., и Ирвинг С.: Переработка рыбных отходов черной львиной мухой позволяет получить пищевой продукт с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, J. World Aquacult. соц., 38, 309–313, https://doi.org/10.1111/j.1749-7345.2007.00101.x, 2007. 

    Стивенс Р. Дж., Лафлин Р. Дж., Бернс Л. К. , Арах, Дж. Р. М., и Худ, Р. К.: Измерение вклада нитрификации и денитрификации к потоку закиси азота из почвы, Soil Biol.биохим., 29, 139–151, https://doi.org/10.1016/S0038-0717(96)00303-3, 1997. 

    Талгре Л., Лаурингсон Э., Роосталу Х., Астовер А., Еремеев В. и Сельге, А.: Эффекты чистого и подсева сидератов на урожайность последующих яровых злаков, Acta Agr. Сканд. Б-С. P., 59, 70–76, https://doi.org/10.1080/09064700801906198, 2009. 

    Тедески, Л. О. и Фокс, Д. Д.: Система питания жвачных животных: прикладная модель для прогнозирования питательных веществ Требования и Использование корма жвачными животными, XanEdu, Анн-Арбор, Мичиган, США, 545 стр. , 2016. 

    Торуп-Кристенсен, К., Магид, Дж., и Дженсен, Л.С.: Промежуточные культуры и сидераты как биологические инструменты в азоте управление в умеренных зонах, Adv. Agron., 79, 227–302, https://doi.org/10.1016/S0065-2113(02)79005-6, 2003. 

    Тулин, А. Дж. и Брамм, М. К.: Вода – забытое питательное вещество, в: Swine Nutrition, под редакцией: Miller, E. R., Ullrey, D. E., и Lewis, A. J., Butterworth-Heinemann, Boston, USA, 315–339, 1991. 

    Thyberg, K. L. and Tonjes, D. J.: Воздействие на окружающую среду альтернативных технологий переработки пищевых отходов в США, Дж. Чистый. Prod., 158, 101–108, https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.04.169, 2017. 

    Тилман Д., Бальцер С., Хилл Дж. и Бефорт Б. Л.: Глобальный спрос на продовольствие и устойчивая интенсификация земледелие, П. Натл. акад. науч. США, 108, 20260–20264, https://doi.org/10.1073/pnas.1116437108, 2011.

    Томпсон, Б. и Аморозо, Л.: Улучшение диет и питания – подходы, основанные на пищевых продуктах, CAB International, Уоллингфорд, Великобритания, 403 стр. , 2014. 

    Тредичи, М. Р.: Фотобиология массовых культур микроводорослей: понимание инструментов для следующей зеленой революции, Biofuels, 1, 143–162, https://doi.org/10.4155/bfs.09.10, 2010. 

    Базы данных о составе продуктов питания Министерства сельского хозяйства США, Национальная справочная база данных по питательным веществам (выпущена 28 сентября 2015 г., слегка пересмотрено в мае 2016 г.), доступно по адресу: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ (последний доступ: 2 августа 2017 г.), 2016 г. 

    van Groenigen, J. W., Velthof, G. L., ван дер Болт, Ф. Дж.Э., Вос А. и Куикман П. Дж.: Сезонные колебания N 2 O выбросы из участков мочи: влияние концентрации мочи, уплотнения почвы и навоза, Plant Soil, 273, 15–27, https://doi.org/10.1007/s11104-004-6261-2, 2005. 

    van Huis, A.: Возможности использования насекомых в качестве пищи и корма для обеспечения продовольственной безопасности, Annu. Преподобный Энтомол., 58, 563–583, https://doi.org/10.1146/annurev-ento-120811-153704, 2013.

    Vandehaar, M. J.: Симпозиум: Эффективность производства – эффективность использования питательных веществ и взаимосвязь с рентабельностью молочные фермы, Дж.Dairy Sci., 81, 272–282, 1998. 

    Вайскопф, П., Райзер, Р., Рек, Дж. и Оберхольцер, Х. Р.: Влияние различных воздействий уплотнения и различных последующих приемы управления структурой почвы, воздушным режимом и микробиологическими показателями, Soil Till. рез., 111, 65–74, https://doi.org/10.1016/j.sti11.2010.08.007, 2010. 

    Wellmer, F.-W., and Scholz, R. W.: Пиковые минералы: чему мы можем научиться из истории минералов? экономика и кейсы золота и фосфора?, Mineral Economics, 30, 73–93, https://doi.org/10.1007/s13563-016-0094-3, 2016. 

    Wellmer, F.-W., and Scholz, R.: Ставить фосфор на первое место: необходимость знать и право знать требуют пересмотра иерархии природных ресурсов, Ресурсы, 6, 20–27, https://doi.org/10.3390/resources6020020, 2017. 

    ВОЗ: Руководство по качеству питьевой воды – Первое дополнение к третьему изд.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *