Булгур содержит глютен: Крупы без глютена — основной список — Агро-Альянс

Содержание

Крупа ЛЕНТА Пшеничная булгур

Производитель
ООО «Агро-Альянс»

Вид изделия
Пшеничный

Пищевая ценность
360 кКал/1507 кДж

Страна производителя
Россия

Вид упаковки
Картонная упаковка

Условия хранения
В сухом, прохладном месте.

Содержание глютена
Да

Для веганов
Да

Для вегетарианцев
Да

Форма выпуска
Зернышки

Назначение
Для приготовления основных блюд, каш и гарниров

Информация для аллергиков
Содержит глютен.

Готово к употреблению
Нет

Способ обработки
Шлифованный

Стандарт качества
ТУ

Крупа SUPER GRAINS пшеничная булгур производится из обработанной паром пшеницы твердых сортов, собранной во время молочной спелости. Зерна проходят обработку кипятком, их высушивают и очищают от отрубей. Традиционная для Ближнего Востока крупа хорошо сочетается с овощами и мясом, используется для приготовления табуле, долмы, плова, салатов и супов.

Булгур — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

342 килокалории

Булгур – это крупа, приготовленная путем обработки паром, высушивания и дробления твёрдой пшеницы. Такой способ обработки позволяет сохранить все полезные свойства пшеницы. Эта крупа пришла к нам из стран Ближнего Востока, а также Балкан и Средиземноморья, Индии.

Состав

Булгур содержит медленные углеводы, растительный белок, клетчатку. Особо ценится цельнозерновый булгур, с которого при обработке не снимается оболочка. Он имеет коричневый цвет.

Булгур содержит такие витамины, как А, В1, В2, В5, В6, В9, Е, К, РР, холин, а также макро- и микроэлементы: цинк, магний, калий, марганец, железо, фосфор, натрий, медь, кальций, селен.

Калорийность

В 100 граммах крупы содержится 340-360 ккал.

Употребление

Из-за способа обработки булгур практически не разваривается при приготовлении. Традиционно различают два вида этой крупы: крупная (пилавлик) и мелкая (кофтелик). Первую используют для приготовления плова, вторую — кюфты или салатов.

Булгур употребляется как гарнир, им можно заменить перловку, рис и кускус. Он прекрасно сочетается с мясом и морской рыбой, а также используется для фаршировки овощей и приготовления салатов.

Как готовить

Чтобы полностью раскрыть вкус и аромат булгура, перед варкой его нужно предварительно обжарить на масле. При этом следует помнить, что крупа уже прошла обработку паром, поэтому не требует промывки. На сковороде растапливают масло (идеально булгур сочетается со сливочным), затем высыпают крупу, которую обжаривают на сильном огне, постоянно помешивая. Как только появится ореховый аромат, можно переходить к следующему этапу. Если булгур готовится самостоятельно, то можно добавить воды (в пропорции 2:1) и варить 10-15 минут.

Также булгур можно приготовить залив его кипятком на 45 минут.

Полезные свойства:
  • укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов

  • снижает уровень сахара в крови

  • укрепляет нервную систему

  • способствует расщеплению жиров

  • нормализует работу кишечника

  • выводит токсины.

Ограничения по употреблению

Булгур содержит глютен, поэтому его не стоит употреблять людям, у которых на него аллергия.

Также эта крупа включает большое количество клетчатки и не рекомендуется в больших количествах людям, страдающим от гастритов с повышенной кислотностью, а также воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте.

Булгур: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 75,87 г

342

килокалории

Общая информация

Вода 9 г

Энергетическая ценность 342 ккал

Энергия 1431 кДж

Белки 12,29 г

Жиры 1,33 г

Неорганические вещества 1,51 г

Углеводы 75,87 г

Клетчатка 12,5 г

Сахар, всего 0,41 г

Минералы

Кальций, Ca 35 мг

Железо, Fe 2,46 мг

Магний, Mg 164 мг

Фосфор, P 300 мг

Калий, K 410 мг

Натрий, Na 17 мг

Цинк, Zn 1,93 мг

Медь, Cu 0,335 мг

Марганец, Mn 3,048 мг

Селен, Se 2,3 мкг

Витамины

Тиамин 0,232 мг

Рибофлавин 0,115 мг

Никотиновая кислота 5,114 мг

Пантотеновая кислота 1,045 мг

Витамин B-6 0,342 мг

Фолаты, всего 27 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 27 мкг

Фолиевая кислота, DFE 27 мкг

Холин, всего 28,1 мг

Каротин, бета- 5 мкг

Витамин A, IU 9 МЕ

Лютеин + зеаксантин 220 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,06 мг

Витамин К (филлохинон) 1,9 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,232 г

8:0 0,013 г

14:0 0,001 г

16:0 0,203 г

18:0 0,011 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,173 г

16:1 недифференцированно 0,007 г

18:1 недифференцированно 0,166 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,541 г

18:2 недифференцировано 0,518 г

18:3 недифференцированно 0,023 г

Аминокислоты

Триптофан 0,19 г

Треонин 0,354 г

Изолейцин 0,455 г

Лейцин 0,83 г

Лизин 0,339 г

Метионин 0,19 г

Цистин 0,285 г

Фенилаланин 0,58 г

Тирозин 0,358 г

Валин 0,554 г

Аргинин 0,575 г

Гистидин 0,285 г

Аланин 0,436 г

Аспарагиновая кислота 0,63 г

Глутаминовая кислота 3,878 г

Глицин 0,495 г

Пролин 1,275 г

Серин 0,58 г

кладезь фолиевой кислоты, витаминов и минералов

Крупа булгур — королева витаминов и минералов. Употребление булгура очень полезно для здоровья, снижает уровень сахара в крови и поддерживает работу системы кровообращения.

Булгур — это крупа, полученная из твердых сортов пшеницы, особенно ценимая на Ближнем Востоке. Это основа восточных блюд, из него готовят супы, салаты, овощи. И неудивительно — булгур сытен и полон витаминов, минералов и питательных веществ.

Что такое булгур?

Крупа булгур известна уже 4000 лет. В странах Ближнего Востока это основа диеты (на ровне с рисом). Его давно ценят за его пользу для здоровья и благотворное влияние на работу организма, в т.ч. система кровообращения, нервную систему.

Булгур получают из твердых сортов пшеницы. Это самый ценный сорт пшеницы, который содержит больше полезных питательных веществ, чем обычная пшеница. К сожалению, булгур также содержит глютен, поэтому он не рекомендуется людям, страдающим глютеновой болезнью.

Чтобы получить булгур, просушите, а затем измельчите зерна. В зависимости от степени измельчения различают мелкозернистую, среднезернистую и крупнозернистую крупу. Людям, страдающим язвой желудка, гастроэзофагеальным рефлюксом и повышенной кислотностью, нельзя употреблять крупнозернистую крупу.

Свойства булгура

Булгур полон витаминов и микроэлементов. Он содержит фолиевую кислоту, поэтому его следует употреблять беременным и молодым кормящим мамам. В нем много витаминов группы В, укрепляющих нервную систему, состояние кожи, волос и ногтей.

Также в нем много калия, который поддерживает работу системы кровообращения, состояние сердца, также отвечает за регуляцию артериального давления, а магний, который улучшает работу мозга, отвечает за построение нейротрансмиттеров и защищает от возникновения засоров.

Он также содержит железо, цинк, кальций для поддержки костей и предотвращения возникновения остеопороза, фосфор, витамины Е и К.

Твердая пшеница и нервная система

Употребление булгура значительно улучшает работу мозга. Благодаря наличию магния, витаминов группы B и фолиевой кислоты, эта крупа улучшает процесс логического мышления, улучшает память, концентрацию внимания, снижает напряжение и беспокойство. Употребление этих ингредиентов предотвращает появление депрессивного настроения и помогает поддерживать душевное равновесие. Рекомендуется включать в рацион людям, которые в быстром ритме, находятся в состоянии стресса и плохо спят.

Крупа булгур и работа сердца

Крупа булгур усиливает работу кровеносной системы. Она снижает риск сердечного приступа или инсульта, укрепляет кровеносные сосуды и улучшает кровообращение. Снижает артериальное давление, уменьшая риск гипертонии.

Крупа булгур и диабет

Булгур имеет низкий гликемический индекс, а это значит, что его можно употреблять людям, страдающим диабетом. Он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови и безопасен в рационе диабетиков.

Крупа булгур и беременность

Этот вид каши следует включать в рацион женщин, планирующих беременность, и тех, кто ждет ребенка. Крупы содержат фолиевую кислоту, которая помогает исключить риск дефекта нервной система у ребенка.

Это особенно важно, потому что чаще всего дефект возникает в первые 6 недель беременности, т. е. когда женщина еще не знает, что ждет ребенка.

Поэтому стоит включить в ежедневное меню кашу, а за 3 месяца до планируемой беременности дополнительно принимать БАД с фолиевой кислотой.

Булгур и похудение

Крупа булгур богата клетчаткой, что позволяет долго оставаться сытым. В результате она поддерживает потерю веса и уменьшает желание перекусить между приемами пищи. Клетчатка также снижает уровень «плохого» холестерина и защищает от атеросклероза.

Рецепт салата с булгуром

Булгур можно использовать на кухне по-разному: добавлять его в ячменный суп, заменять картофель или рис, готовить из него вкусные салаты. Простым и хорошим блюдом станет салат из яиц и огурцов.

Ингредиенты:

  • 1 пакетик булгура
  • 3 маринованных огурца
  • 3 яйца
  • 1 маленькая луковица
  • 2 столовые ложки натурального йогурта
  • горсть помидоров черри

Подготовка:

  1. Приготовьте крупу в соответствии со временем, указанным на упаковке, и дайте ей остыть.
  2. Сварите яйца вкрутую
  3. Нарезать огурцы, лук и помидоры.
  4. Когда крупа остынет, смешайте все ингредиенты и добавьте натуральный йогурт.
  5. Приятного аппетита!

новости, крупа, медицина, здоровье, диеты и кулинария

Он вкуснее кускуса, питательнее риса, готовится быстрее перловой крупы и имеет широкий спектр применения. 

Эксперты о булгуре, все еще малоизвестном на отечественной кухне ингредиенте, обладающем сильным ароматом и приятным ореховым привкусом.

Чаще всего булгур используется в качестве гарнира, подходит к разнообразным ризотто, может использоваться в начинках, бульонных супах или для повышения насыщенности овощных салатов.

Содержание витамина А, фосфора, железа и магния и минимум жира делают булгур явным претендентом на фаворита здорового питания. Благодаря наличию клетчатки поддерживает деятельность кишечника, а также благотворно влияет на нервную систему. 

Фото: Pixabay

Пшеничный булгур содержит глютен, но в настоящее время им также могут наслаждаться люди с глютеновой непереносимостью, ведь булгур делают сегодня и из гречки.

Что такое булгур?

Булгур – это технология обработки зерна, а не конкретное сырье. Его чаще всего получают из твердых сортов пшеницы, но в здоровом питании сегодня можно встретить и булгур из полбы, ячменя или уже упомянутой гречки. 

Его производят, сначала замачивая зерна, варя их и после сушки дробя на более мелкие кусочки. Такая технология производства делает приготовление булгура очень простым и быстрым. Просто залейте его горячей водой, заверните в полотенце и дайте настояться около тридцати минут.

Булгур против кускуса

Хотя сырье у этих продуктов чаще всего одно и то же — пшеница, но булгур имеет характер цельнозерновой крупы, тогда как кускус имеет более мелкую структуру. 

Вкус тоже разный, но во многих рецептах булгур можно заменить кускусом и наоборот.

Как приготовить булгур?

Приготовление булгура может немного различаться в зависимости от размера зерен.

В среднем варить булгур нужно на слабом огне около 12-15 минут. Также можно выключить булгур через пять минут и дать ему настояться под крышкой.
Еще один вариант приготовления булгура — залить горячей водой, накрыть крышкой и завернуть в полотенце. В этом случае булгур будет готов через 25-30 минут, но все равно будет относительно твердым.

Для лучшего вкуса в кипящую воду вместо соли можно добавить рассыпчатый овощной бульон.

Для приготовления овощного или грибного ризотто с булгуром варите крупу недолго и дайте ей пропитаться овощным или грибным бульоном для лучшего вкуса.

Использование булгура

Булгур отлично подходит в различных ризотто (вместо риса), в супах, овощных салатах, в качестве начинки (фаршированные перцы или помидоры, запеченные баклажаны).

Рецепты из булгура

Булгур с копченым темпе и вешенками

Булгур залить кипятком в пропорции 1:2 (булгур/вода) на короткое время прокипятить, затем накрыть крышкой, завернуть в ткань и дать ему впитать всю воду. В глубокую сковороду положить мелко нарезанный лук, добавить нарезанный кубиками темпе и вешенки.  

Обжарить вместе некоторое время, затем добавить чайную ложку грибной приправы, соль и щепотку перца, залить небольшим количеством горячей воды и тушить вместе. Наконец, добавьте булгур и подождите, время от времени помешивая, пока весь бульон не впитается.

Табуле из булгура

Табуле – салат родом из Ливана, но обосновался на кухнях практически всего Ближнего Востока. Для приготовления необходимо отварить булгур в кипящей воде до мягкости (на 1 стакан булгура 1 стакан воды). 

Как только он приобретет нужную консистенцию, снимите его с огня и промойте под холодной водой. Помидоры, огурцы, оливки нарезать мелкими кусочками, измельчить мяту и смешать все с булгуром в миске. Солим, перчим и поливаем оливковым маслом. Даем остыть в холодильнике.

Средиземноморский булгур с брокколи и цветной капустой

Отварите булгур примерно 15 минут в двойном количестве воды и с большой щепоткой соли. Тем временем на сковороде разогрейте две чайные ложки оливкового масла, примерно через две минуты добавьте два зубчика мелко нарезанного чеснока, итальянские травы (орегано, базилик, розмарин, тимьян), свежемолотый перец и нарезанную цветную капусту и брокколи.  

Залейте все горячей водой и дайте покипеть минут 15 под крышкой. Когда овощи размягчатся, вмешайте приготовленный булгур.

Булгур с машем и оливками

Положите 2 чашки булгура и одну чашку маша в кастрюлю, залейте двойной порцией воды и варите 15-20 минут. Следите за кипящей водой и время от времени пробуйте, готовы ли булгур и маш. 

Мешайте булгур и маш с овощами (маслинами, каперсами, нарезанными помидорами, салатом) и размоченными семечками подсолнуха, посолите, добавьте немного соевого соуса. Блюдо готово!

Автор: Вероника Голасовская

7 фактов о булгуре Полезные свойства и способы приготовления

1. Булгур получают из пшеницы

Спелая пшеница не подходит для производства этого продукта. Булгур делают только из зерна молочной зрелости.

Традиционный способ производства выглядит так:

  • собрав урожай, пшеницу тщательно перебирают, очищают и варят в кипятке, перемешивая, чтобы зерна не склеивались;

  • после достижения зернами необходимой мягкости их вынимают, раскладывают тонким слоем и просушивают на солнце — от этого они твердеют, становятся морщинистыми;

  • снова обрабатывают зерна влагой и отбивают в ступах для окончательной очистки — так убирают отруби;

  • просушивают и просеивают, разделяя зерна на три части — мелкого, среднего и крупного размеров.

Так и получают замечательный полуфабрикат, который впоследствии не требует долгого приготовления. Во время обработки продукт обретает неповторимый ореховый аромат.

В наше время зерно проваривают, пропаривают, высушивают и дробят. Затем сортируют в зависимости от размера. Он определяет вкус будущих блюд. Крупный булгур используют в начинке долмы и фаршированных овощей, средний — в салатах, мелкий — для каш и супов.

2. Булгур содержит большой набор полезных веществ

Популярность булгур приобрел не только из-за необычного вкуса, но и потому что он полезный. Продукт содержит большое количество клетчатки, то есть грубых пищевых волокон: 60 % от рекомендуемой суточной нормы. Это даже больше, чем в гречке и рисе. Клетчатка помогает пищеварению, впитывает лишнюю влагу.

Польза здоровью обеспечена также витаминами и микроэлементами — их в прозрачных небольших зернах тоже достаточно:

  • витамины группы В, положительно влияющие на нервную систему, разновидность В4 еще и является гепатопротектором, участвует в восстановлении клеток печени;

  • витамин E улучшает состояние и внешний вид кожи, волос, ногтей;

  • витамин K необходим для нормальной свертываемости крови и минерализации костной ткани;

  • витамин PP стимулирует углеводный обмен, обладает сосудорасширяющим свойством;

  • калий важен для здоровья сердца;

  • кальций и магний необходимы для нормального состояния зубной и костной тканей;

  • медь поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта;

  • фолиевая кислота нужна для образования новых клеток, поддержания репродуктивного здоровья человека.

Полезный набор веществ также включает натрий, цинк, фосфор, селен, железо, марганец, бета-каротин. Высокое содержание необходимых человеку веществ обеспечивается обработкой цельных зерен.

Булгур считается безопасным для больных диабетом, если им не злоупотреблять, так как обладает низким гликемическим индексом (если кашу сварить на воде, всего 35).

Также эта крупа снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов, суставов, мягко очищает кишечник. Блюда из булгура рекомендуют людям, склонным к проблемам с пищеварением.

Еще немаловажным полезным качеством является способность оказывать противовоспалительное действие, поэтому каша из чудодейственного злака подходит для лечебной диеты при простудных заболеваниях, в том числе при болезнях горла.

Чтобы вы могли оценить питательные и вкусовые свойства продукта, советуем попробовать булгур в горшочке — нежное блюдо с ярким сливочным вкусом.

3. Булгур полезнее других пшеничных круп

Также продукт отличается более низким гликемическим индексом. По питательности он ближе всего к пшеничной крупе, но содержание клетчатки в составе обычно выше.

Однако основная разница — внешний вид зерен. Они напоминают рис, но бывают и другой формы, это зависит от степени интенсивности дробления. По цвету зерна булгура чаще всего золотистые, в результате длительной сушки могут стать даже оранжевыми.

4. С булгуром можно похудеть

При похудении от блюд с булгуром тоже немалая польза. Продукт отличает высокая калорийность: на 100 г сухого продукта 342 ккал. Он быстро насыщает организм энергией, не давая переедать, и медленно переваривается, создавая ощущение сытости не менее чем на 5 часов. Идеально подходит для завтраков и обедов.

Существует множество постных и диетических рецептов. Предлагаем проверенный вариант с овощами и говядиной — очень вкусно.

Если хочется себя и всю семью побаловать без риска потолстеть, то великолепно подойдет и фаршированный перец.

Однако не стоит есть блюда из булгура чаще 2–3 раз в неделю — снижение веса прекращается.

5. Есть противопоказания

Продукт содержит глютен, поэтому людям с аллергией на клейковину и этот белок лучше воздержаться от блюд из булгура. Кроме того, его не рекомендуют есть во время кормления грудью, чтобы не развить у ребенка негативных реакций на глютен.

Блюда из злаков — вредный выбор для людей:

  • с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в острой форме;

  • повышенным метеоризмом;

  • высокой кислотностью желудочного сока.

В таких случаях рекомендуют сначала пройти курс лечения. Возобновляя употребление продукта, следует начинать с небольших порций, чтобы проверить реакцию организма и не нанести ему вред.

Есть ограничения и для детского рациона. До двух лет булгур не рекомендуется вообще. Затем можно давать небольшими порциями, так как продукт способствует правильному формированию костной и мышечной тканей, эндокринной системы, активизации работы мозга. Предпочтительнее добавлять крупу в супы, чтобы облегчить ребенку переваривание продукта и привыкание к нему.

С осторожностью следует употреблять булгур во второй половине беременности, так как он может вызвать повышенный метеоризм.

Зато в тефтелях крупа будет практически безопасна — в таком блюде ее немного.

6. Можно хранить 2 года

Выбирая булгур, обратите внимание на упаковку. Она должна быть абсолютно целой, желательно с прозрачным окошком, чтобы можно было оценить внешний вид зерен. Слипшиеся комочки свидетельствуют о попадании внутрь влаги, остатки шелухи — о низком качестве. Хорошие зерна прозрачные, легко пересыпаются. Цвет — от золотистого до коричневого (зависит от сорта пшеницы).

Рекомендуется хранить продукт, как и прочих его сородичей, в герметичном контейнере, обязательно непрозрачном. Такая тара позволит защитить не только от влаги и тепла, но и от излишнего света. В сухом темном месте срок хранения составит не менее года. Есть вариант увеличить этот период вдвое: держать крупу в морозильной камере. Запасы на более длительные сроки лучше не делать — продукт может прогоркнуть.

Небольшое количество влаги вред булгуру не нанесет, но все же ее попадания лучше избегать. И очень интересно, что в этой крупе почти никогда не заводятся насекомые.

7. Яркий ореховый вкус

Иногда, готовя булгур в первый раз, в нем разочаровываются и больше пробовать не хотят. У кого-то он разваривается и превращается в слипшийся комок, у других получается недоваренным. Естественно, в таких случаях ни о каких интересных качествах продукта речь уже не идет. А ведь его ценят именно за чудесный аромат и необычный вкус, который даже не требует обязательного использования специй.

В отличие от других круп, эта не требует предварительного замачивания. Зато аромат раскроется, если зерна обжарить перед приготовлением в сливочном масле. Сделать это можно в той же посуде, в которой потом будете варить или тушить блюдо.

Совет

Лучше использовать именно сливочное масло, а не подсолнечное или оливковое, так как они обладают сильным собственным запахом.

Обжаренный булгур — идеальный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Но и каша на молоке получится отлично: порадует приятным орехово-сливочным вкусом.

Еще один способ раскрыть вкус блюда — не варить его положенные 20 минут, а довести до кипения, а потом настаивать в течение 40 минут. После этого получится ароматный гарнир или ингредиент для салата.

Если все же крупу решили замочить, то не более чем на полчаса, залив кипятком. Передержите — и зерна получатся переваренными, слипнутся. При замачивании вкус не раскроется так полно, как при обжаривании, но зато сохранятся все полезные вещества.

Что можно сделать?

Обязательно попробуйте приготовить разные блюда с булгуром: сладкие каши, гарниры ко вторым блюдам, супы и салаты. Все получается очень вкусным и полезным. И конечно, надо проверить, насколько ярким может быть ореховый аромат.

А вот совет для утра понедельника: чтобы день прошел плодотворно и удачно, начните его булгуром с айвой.

Что еще мы писали о полезных крупах:

Крупа булгур: полезные свойства и вред

На полках супермаркетов не так давно появился непривычный глазу продукт – булгур. За этим странным названием кроется одна из самых популярных в ближневосточной кухне каш. Итак, поговорим про булгур. Польза и вред этого блюда для организма – именно этому посвящена наша статья.

Что это за злак такой и чем он так ценен? Булгур по сути – это дробленая пшеница. В России такая крупа иногда продается под названием «сечка». Но не все так просто. Во-первых, для правильного булгура пшеница должна быть так называемой молочной спелости. Во-вторых, ей требуется специфическая обработка: сначала зерна обрабатываются водой, затем высушиваются на солнце и только после этого дробятся. Именно так получается правильный булгур. Польза и вред его будут детально описаны в статье. В результате полученная крупа значительно нужнее организму, чем та же привычная сечка. В чем заключаются полезные свойства этой каши?

Польза

Это очень ценный продукт за счет большого количества витаминов и минералов. Булгур содержит фолиевую кислоту в объеме, нужном для ежедневного потребления, а также другие витамины группы В: рибофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин. Также среди полезных веществ в нем присутствуют железо, цинк, магний, натрий, фосфор, селен и марганец. Помимо этого, булгур богат витаминами РР, К, Е. Все эти вещества способствуют укреплению здоровья человека. Ну а чем еще примечателен булгур? Свойства этой крупы с точки зрения диетологии ставят ее выше риса и макарон. В составе булгура содержится всего 56-60 граммов углеводов на 100 грамм, но при этом это «правильные», то есть сложные, углеводы. А пищевая ценность такой каши меньше, чем у риса, – около 360 килокалорий. Также это естественный источник клетчатки, помогающий пищеварению и нормальному функционированию желудочно-кишечного тракта.

Вред

Однако не стоит слишком радужно относиться к этому продукту. Есть у булгура и недостатки. В частности, он содержит глютен – белок пшеницы. Это вещество является очень сильным аллергеном, а потому впервые пробовать его следует с опаской. Если после употребления появились такие симптомы, как диарея, слабость, метеоризм, нужно обратиться к аллергологу – возможно, это ваш случай. Также не рекомендуется употреблять эту крупу людям, страдающим от гастритов с повышенной кислотностью, а также тем, кто имеет проблемы со слизистой ЖКТ. Так что не так уж и прост булгур. Польза и вред от употребления этой каши примерно равнозначны, а потому ориентироваться следует сугубо на индивидуальную реакцию организма – кому-то он подойдет и станет любимым блюдом, а кому-то, возможно, нет.

Приготовление

Помимо выяснения того, чем так хорош этот продукт, нелишним будет узнать о том, как же его готовить. Булгур является самодостаточным гарниром к рыбе и мясу. Его особенность в том, что крупу не нужно варить. Достаточно просто залить булгур горячей водой или молоком и дать постоять. Через 10 минут крупа набухнет и будет готова к употреблению. Ну а тем, кто хочет узнать, как готовить булгур не только на завтрак, можно посоветовать рецепт салата «Табуле». Это блюдо очень любят израильтяне, а также жители стран Магриба. Для его приготовления понадобится булгур, по пучку петрушки и кинзы, свежая мята, чеснок, лимонный сок, пара крупных помидоров и оливковое масло. Зелень следует мелко порубить, добавить давленый чеснок. Булгур запарить, а затем смешать с травами. Порезать дольками помидоры, положить в салат, полить лимонным соком, маслом, посолить по вкусу. Особенность салата «Табуле» в том, что зелени должно быть больше, чем крупы. Такое блюдо не только вкусно, но и очень полезно.

Такой он, необычный восточный булгур. Польза и вред от его употребления описаны выше, и исходя из них, каждый может решить для себя, подойдет ли ему это блюдо. Но попробовать его однозначно стоит.

булгур, сухой (не сырой, био?) (ru)

Что такое булгур? Булгур (сухой) — это предварительно обработанная кипятком (не сырая), высушенная, шелушенная и затем измельченная пшеница твердых сортов (Triticum durum), которые используются в кулинарии так же, как рис или кускус. Пшеница булгур родом из Турции и с Ближнего Востока, где она до сих пор считается основным продуктом питания. В Европе булгур можно приобрести как местный, так и био качества.

Применение булгура в кулинарии:

Булгур, также называемый шротом или крупой из твердых сортов пшеницы, имеет довольно нейтральный, слегка ореховый вкус. Что готовят из булгура? Булгур подходит для приготовления как сытных, так и сладких блюд. В настоящее время этот зерновой гарнир набирает все большую популярностью также и в европейской кулинарии. В продаже можно найти булгур различной степени обработки.

Мелкий булгур из пшеницы в основном используется для приготовления сладких запеканок, десертов и каш, а также для выпечки хлеба и в салатах.

Какие бывают салаты с булгуром? Особенно известен арабский салат из булгура табуле, использующийся в качестве закуски (меззе), в котором булгур сочетается с помидорами, зеленым луком, оливковым маслом, лимонным соком и мятой. В Турции салат из булгура известен как кисир. Помимо упомянутых (для табуле) ингредиентов этот веганский зерновой салат традиционно содержит также петрушку, мяту, томатную пасту, мякоть паприки и специи, такие пряности как порошок паприки, перец и соль. Отдельные ингредиенты этих рецептов булгура могут в значительной мере варьироваться. Кускус также можно использовать как заменитель булгура.

Крупный булгур используется в супах и рагу. Пшеница булгур — хорошая альтернатива рису (например, в плове) или лапше, и ее можно использовать в качестве гарнира или подавать с овощами в виде отдельного блюда. Крупа из твердых сортов пшеницы также используется в качестве заменителя мясного фарша (в вегетарианском и веганском болоньезе или для веганского кёфте) и служит основой для пирожков с булгуром и фалафеля (веганского).

Веганский рецепт апельсинового десерта из булгура:

Ингредиенты (для 2 человек): 100 г булгура (сухого, био), 1 маленькое яблоко, 1 большой апельсин (био), 1 маленькая груша, 100 г винограда, 1 маленький банан, 1 свежий инжир, ½ лайма, по желанию 1 чайная ложка кленового сиропа.

Приготовление: сначала дайте булгуру набухнуть в 100 мл кипящей горячей воды около 5 мин. Тем временем помойте био апельсин и натрите цедру. Затем разрежьте апельсин пополам и выжмите сок. Смешайте сок и апельсиновую цедру с булгуром. Вымойте остальные фрукты и нарежьте их небольшими кусочками. Выжмите половину лайма и смешайте его сок с кленовым сиропом в небольшой миске. Вылейте все это на фрукты и дайте им напитаться в течение 10 минут. Разложите фрукты на тарелке вместе с апельсиновым булгуром. Попробуйте приготовить блюдо без кленового сиропа, когда фрукты спелые, оно и так достаточно сладкое без каких-либо дополнительных подсластителей.

Веганский рецепт морковных котлет из булгура:

Ингредиенты (для 2 человек): 100 г моркови, 50 г крупного булгура (сухого, био), 50 г кукурузного крахмала, 10 г льняного семени, 2 столовые ложки рапсового масла, 1 столовая ложка семян зиры, 1 чайная ложка куркумы, 1 щепотка черного перца, 1 щепотка морской соли.

Приготовление: в кастрюле доведите воду до кипения и дайте булгуру покипеть 20 минут. В это время с помощью кухонного комбайна измельчите семена льна, а морковь вымойте, почистите и натрите на терке. Когда булгур будет готов, промойте его в холодной воде и дайте ему хорошо стечь. Выложите булгур и остальные ингредиенты в миску и перемешайте. Из этой массы получатся четыре котлеты, массу сначала формуют в шарики, а затем прессуют. Налейте в кастрюлю немного масла. Котлеты из морковного булгура нужно обжаривать на сковороде с двух сторон около 3 минут, пока они не станут хрустящими. Промокните излишки масла пергаментом, а затем подавайте котлеты в теплом виде в качестве гарнира или используйте в веганском бургере.

Веганские рецепты с булгуром можно найти в разделе: «Рецепты, с наибольшим содержанием этого ингредиента» (ниже текста или справа).

Покупка — где купить булгур?

У крупных дистрибьюторов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. в ассортименте всегда имеется булгур (крупа из твердых сортов пшеницы). Некоторые из упомянутых сетей супермаркетов также продают сертифицированные био продукты и продукты, соответствующие стандартам честной торговли. Булгур, сухой и органического качества (био булгур), безусловно, можно найти в магазинах здорового питания, магазинах и супермаркетах, торгующих био продуктами, в аптеках, специализированных магазинах или интернет-магазинах.

Часто булгур, произведенный традиционным способом, отбеливают каустической содой, чтобы придать ему светлый, почти белый цвет. Био булгур, напротив, сохраняет свой естественный оттенок. Пшеницу булгур также часто можно найти в интернете и в цельнозерновом виде. Однако такой продукт должен обязательно иметь однозначную декларацию, как правило, булгур в любом случае частично шелушен и уже не содержит цельного зерна.

Помимо булгура из твердых сортов пшеницы, в магазинах экологически чистых продуктов также можно приобрести крупы из гречихи, ячменя и спельты.

Самостоятельное приготовление булгура:

Чтобы приготовить булгур, сначала промойте булгур, пока вода не станет прозрачной. Затем доведите до кипения в кастрюле воду или овощной бульон в соотношении к булгуру 2:1. Добавьте булгур и дайте ему набухнуть примерно 20 минут, пока он не будет готов. Булгур должен увеличиться в объёме в два или три раза. На одну порцию мы рекомендуем использовать 3 ст. л. сушеного булгура. Как вариант, Вы можете замочить булгур на ночь в холодной воде на 8-12 часов, не варя его, а на следующий день наслаждаться им в сыром виде. Поскольку булгур всегда предварительно обработан кипятком (предварительно частично сваренная пшеница твердых сортов), он не является сырым, то есть это — не сырая пища.

Еще один способ приготовить булгур — это быстро обжарить предварительно обработанный кипятком булгур в сковороде, а затем залить водой и дать ей впитаться. Вполне вкусный, но не такой здоровый вариант — обжарить его перед варкой в термостойком масле (например, рафинированном рапсовом масле). Особый вкус жареному булгуру придают такие специи, как тмин, кардамон или корица.

Булгур также можно приготовить в микроволновой печи с вдвое большим количеством воды. После 2 минут нахождения в микроволновой печи булгур оставляют набухать еще на 10 минут — и готово.

Хранение:

Всегда храните булгур в прохладном и темном месте. Благодаря низкому содержанию воды булгур можно хранить в сухом виде примерно 9 месяцев. После вскрытия упаковки измельченные зерна следует переложить в герметичный контейнер для хранения, например, в банку, чтобы как можно дольше сохранить его свежим.

Приготовленный булгур можно хранить в холодильнике только 1-2 дня, поэтому его следует употребить как можно быстрее.

Химический состав — пищевая ценность — калорийность булгура:

Какая калорийность у булгура? В 100 г булгура содержится 342 ккал (в основном углеводы). Таким образом, булгур не является низкокалорийным продуктом. В вареном булгуре содержится около 83 ккал. Что касается пищевой ценности булгура, следует упомянуть содержание белка, равное 12%, потому что это выше, чем у риса басмати (9%) и ячменя (9,9%). По сравнению с овсом (16,8%) и полбой (14,9%) содержание белка у булгура немного ниже. В булгуре очень мало жира — 1,3%. В зависимости от технологии изготовления в булгуре содержится до 18 г клетчатки на 100 г. В среднем указанное здесь содержание клетчатки в булгуре составляет 12 г/100 г. Это аналогично содержанию клетчатки 11 г/100 г в цельнозерновой пшеничной муке.2

С потреблением 100 г булгура Вы покрываете суточную потребность в марганце на 152%. Его содержание, равное 3 мг/100 г, можно сравнить с цельнозерновым рисом и амарантом. Однако гораздо больше содержится в тефе (также тефф) (9,2 мг/100 г) или нуте (21,3 мг/100 г).2 Человеческий организм нуждается в марганце, помимо прочего, для построения хрящевой ткани, мочевого цикла и метаболизма углеводов.3

Содержание триптофана составляет в булгуре 0,19 г/100 г, что обеспечивает 77% суточной потребности. Аналогичное количество этого микроэлемента содержится в овсяных хлопьях и маковых семенах. Много этой аминокислоты содержат соевые бобы (0,6 г/100 г) и семена чиа (0,4 г/100 г).2 Триптофан является одной из восьми незаменимых аминокислот и действует как предшественник витамина ниацина и как нейромедиатор серотонин. 4

В 100 г булгура содержится 164 мг магния, что покрывает 44% суточной потребности в нем. Сорго и фундук имеют сопоставимое с этим содержание магния.2Неочищенные семена конопли содержат значительное количество магния — 700 мг/100 г. Этот важный микроэлемент участвует в более чем 300 ферментативных метаболических реакциях в организме человека и важен для минерализации и роста костей.5

Суточная потребность в фосфоре обеспечивается на 43% за счет употребления 100 г булгура. Содержание 300 мг/100 г можно сравнить с цельнозерновой мукой из спельты и пшеном.2 Фосфор — это микроэлемент, необходимый организму для производства энергии. Кроме того, фосфор является важным компонентом зубов, костей и клеточной мембраны.6,7 На самом деле мы получаем достаточно фосфора с помощью естественного питания.

Всю информацию о питательных веществах булгура, суточных нормах потребления и сравнительные значения других ингредиентов Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Насколько полезен булгур? Булгур щадящего производства содержит немного больше витаминов и минералов, чем кускус, потому что он изготовлен из цельного зерна. Булгур калориен из-за высокого содержания углеводов и белков, но он также содержит много насыщающей клетчатки. Благодаря меньшему размеру зерна булгур очень легко усваивается. Содержащаяся в нем клетчатка способствует пищеварению и поддерживает здоровье кишечной флоры, помогая выводить токсины, соли тяжелых металлов и лишнюю жидкость. Фенольные соединения, содержащиеся в булгуре, действуют как антиоксиданты: они связывают свободные радикалы в организме и, таким образом, снижают риск развития рака.8

Гликемический индекс (ГИ) булгура составляет около 48 пунктов. Поскольку значение ниже 50 пунктов, булгур находится в диапазоне, подходящем для диабетиков в ограниченных количествах.9 Однако это значение следует рассматривать критически, так как не ясно, является идет ли речь о «сыром», то есть не приготовленным зерновом продукте, или вареном булгуре. Например, лапша спагетти, приготовленная al dente, имеет ГИ 45; у сваренной до мягкости значение увеличивается до 55. Для уточнения ГИ, принимают во внимание употребленное количество. Это относится к гликемической нагрузке (ГИ) пищи.

Риски — непереносимости — побочные эффекты:

Булгур не подходит для употребления людьми с целиакией, непереносимостью глютена или чувствительностью к глютену, поскольку булгур из пшеницы содержит много глютена.

Что такое целиакия? Целиакия — это заболевание, при котором больные вынуждены отказаться от употребления зернового белка глютена. Это давно известное заболевание описано как пищевая непереносимость, вызывающая аутоиммунную реакцию у генетически предрасположенных к этому пациентов. Безглютеновые злаки и псевдо-злаки, такие как кукуруза, рис, дикий рис, просо, амарант, киноа и гречка, могут без опасений употребляться людьми с непереносимостью глютена. Глютен часто встречается в качестве добавки в пищевых продуктах и ​​даже в лекарствах, поэтому люди, страдающие целиакией, всегда должны проверять этикетку соответствующего продукта. 10

Также люди, страдающие довольно редкой аллергией на пшеницу, должны избегать употребления булгура из твердых сортов пшеницы. При наличии заболевания организм человека вырабатывает антитела против белков, содержащихся в пшенице, так как воспринимает их как источник опасности. Симптомы включают в себя боль в животе, диарею, газы, усталость и тошноту.11

Народная медицина — натуропатия:

Зерна булгура используются в народной медицине при бронхите и инфекциях носовых пазух для изготовления теплых компрессов.

Вареная пшеница булгур — хороший источник энергии. Поэтому народные целители рекомендуют давать детям после болезни кашу из булгура с медом, чтобы укрепить их.

Распространение — происхождение:

Откуда произошел булгур? Зерновой продукт булгур существует уже много тысяч лет. Считается, что булгур появился в арабском регионе (Ближний Восток, Турция). Но также в Древней Греции булгур должно быть считался важным продуктом питания, а упоминания о булгуре можно найти и в Ветхом Завете. Булгур сейчас используется в Северной Африке и во всем Средиземноморье. Булгур завоевывает все большую популярность в Западной Европе и США примерно с 1900 года.12

Экологические аспекты:

Производство булгура гораздо более экологично, чем производство риса, потому что при выращивании риса образуется много вредного метана. Однако активно разрабатываются тактики по сокращению выбросов метана при выращивании риса.13 Однако, пока этого не произойдет, булгур является более щадящей альтернативой. Поскольку пшеницу можно выращивать практически в любой точке мира, можно купить булгур, произведенный из местных органических продуктов. Благодаря этому транспортные маршруты будут короче, потребление энергии ниже и поддерживаются местные органические фермеры.14

Вероятность путаницы:

В чем разница между булгуром и кускусом? Снова и снова люди принимают пшеницу булгур за кускус. Однако не требуется больших знаний, чтобы отличить эти продукты, поскольку они также различаются по вкусу. Булгур имеет ярко выраженный ореховый вкус, по сравнению с ним вкус кускусом гораздо мягче. Внешне булгур можно распознать по значительно более крупным, твердым и угловатым кусочкам зерна, а кускус имеет округлую форму, похожую на крупную манную крупу. Булгур также содержит больше питательных веществ и меньше воды. Однако самая большая разница заключается в процессе производства. Для булгура используются предварительно пропаренные зерна твердой пшеницы, которые сушат, шелушат и затем дробят/измельчают. Кускус — это блюдо из крупы. Из крупы среднего размера вместе с небольшим количеством соленой воды образуются шарики размером 1-3 мм. Кускус, приготовленный на пару, а затем снова высушенный, продается как продукт быстрого приготовления.15

Промышленное производство булгура:

Как делают булгур? В начале производства твердую пшеницу замачивают в воде и пропаривают 2-3 часа при 60-100 °C. Это осуществляется при помощи пара и давления в специальной пароварке. Этот процесс называется пропариванием от английского «Parboiled», что означает частично сваренный. Производство пропаренной пшеницы можно сравнить с пропаренным рисом. При этом питательные вещества вытесняются из оболочки и зародышей внутрь зерна, поэтому большая их часть сохраняется. Таким образом, этот процесс считается щадящим, а продукты из него, обладающими высокой пищевой и физиологической ценностью. Однако произведенный таким образом рис или булгур, конечно, уже не сырые.

Затем зерна пшеницы оставляют сушиться до тех пор, пока содержание воды в них не достигнет примерно 10%. На следующем этапе производства внешние слои (зародыш, оболочка) частично отделяются. Это должно гарантировать меньшую потерю питательных веществ (чем при шелушении сырого зерна). Затем используют так называемую крупорезку для измельчения пшеничного зерна. Наконец, с помощью сита гранулы отделяются друг от друга и сортируются по размеру.1

Общая информация:

Слово булгур происходит от арабского и означает крупу.

Альтернативные названия:

Пшеница булгур или булгур (пшеничный булгур) также может быть найдена на немецком языке под названием Weizengrütze — пшеничная крупа, крупа из твердых сортов пшеницы.

По-английски булгур называется bulgur, groats (крупа), wheat groats или burghu.

В русском языке булгур могут так же называть дробленной пшеницей.

Литература/источники:

15 указаний источников

В науке Википедия вызывает споры как источник еще и потому, что информация о цитируемой литературе или об авторах часто отсутствует или ненадежна.

  1. Ugb.de. Wie unterscheiden sich Bulgur und Couscous?
  2. USDA United States Department of Agriculture.
  3. Brodziak-Dopierała B, Kwapuliński J, et al. The content of manganese and iron in hip joint tissue. J Trace Elem Med Biol. Juli 2013;27(3):208–12.
  4. Strasser B, Gostner JM, Fuchs D. Mood, food, and cognition: role of tryptophan and serotonin. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. Januar 2016;19(1):55–61.
  5. Castiglioni S, Cazzaniga A, Albisetti W, et al. Magnesium and osteoporosis: current state of knowledge and future research directions. Nutrients. 31. Juli 2013;5(8):3022–33.
  6. Brautbar N, Carpenter C, Baczynski R, et al. Impaired energy metabolism in skeletal muscle during phosphate depletion. Kidney Int. Juli 1983;24(1):53–7.
  7. Foster BL, Tompkins KA, Rutherford RB, et al. Phosphate: known and potential roles during development and regeneration of teeth and supporting structures. Birth Defects Res C Embryo Today. Dezember 2008;84(4):281–314.
  8. Tacer Caba Z, Boyacioglu MH, Boyacioglu D. Bioactive healthy components of bulgur. Int J Food Sci Nutr. März 2012;63(2):250–6.
  9. Diabetes-austria.com. Glykämischer Index.
  10. Smollich M, Vogelreuter A. Nahrungsmittelunverträglichkeiten Lactose-Fructose-Histamin-Gluten. Verlag: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft: Stuttgart. 2. Auflage 2018.
  11. Ricci G, Andreozzi L, Cipriani F et al. Wheat Allergy in Children: A comprehensive update. Medicina (Kaunas). 2019 Jul; 55(7): 400.
  12. Britannica.com. Information on Bulgur.
  13. Oda M, Nguyen HC. Methane emissions in triple rice cropping: patterns and a method for reduction. F1000Res. 2019;8:1675.
  14. Umweltberatung.at. Bulgur Warenkunde.
  15. Wir-essen-gesund.de. Unterschied Bulgur und Couscous.

Является ли булгур безглютеновым? — Rachael Roehmholdt

Узнайте, что такое булгур, из чего он сделан и безопасен ли он для безглютенового варианта. Плюс получите несколько идей замены булгура!

Примечание. Я являюсь партнером Amazon, Chomps и Thrive Market и рад порекомендовать вам их услуги и продукты. Пожалуйста, знайте, что как партнер я могу получать небольшую комиссию за продукты, которые вы покупаете после перехода по моим ссылкам. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации здесь.

Вы наткнулись на рецепт с булгуром и задались вопросом, можно ли включить эту цельнозерновую кашу в свою безглютеновую диету?

В то время как многие эксперты в области здоровья и хорошего самочувствия рекламируют это зерно как супер полезный вариант, вы знаете, что любые злаки (и вообще любые ингредиенты!) требуют вдумчивого взгляда, когда вы пытаетесь держаться подальше от глютена из соображений здоровья.

В этом посте мы собираемся углубиться в эту зерновую кашу, обсудить, что такое булгур, и ответить на вопрос «Безглютеновый ли булгур?» чтобы помочь вам определить, стоит ли добавлять этот ингредиент в свой рацион.

Мы также рассмотрим несколько альтернатив булгуру, чтобы вы могли попробовать их в рецептах, где может потребоваться булгур. Давайте приступим!

Что такое булгур?

Булгур — это крупа, приготовленная из ягод пшеницы или твердых сортов пшеницы. Булгур — это пропаренная цельная пшеница, перемолотая в крупу. Чаще всего он используется в западноафриканской и средиземноморской кухнях, но стал более популярным в США с ростом интереса к приготовлению пищи из цельного зерна.

Булгур имеет характерный ореховый привкус после пропаривания и бывает разного помола: мелкого, среднего, крупного и экстра-класса.Булгур часто используется в качестве заменителя других мелких зерен, таких как кускус и лебеда.

Булгур часто подают в качестве гарнира или добавляют в салаты, блюда на завтрак, перец чили, плов или тушеные блюда.

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в большинстве продуктов из пшеницы, который действует как «клей», который помогает удерживать вместе пшеницу, ячмень, камут, полбу, фарро, дурум, булгур, рожь и манную крупу для сохранения их формы.

Глютен встречается в природе, поэтому его невозможно отделить от зерна.Если в зерне естественным образом содержится глютен, нет никакого способа сделать эту пищу безглютеновой.

Является ли булгур безглютеновым?

Булгур производится из пшеницы, обычно из твердых сортов пшеницы, поэтому он не считается безглютеновым или безопасным для безглютеновой диеты. Хотя этот ингредиент считается полезным для многих людей, если у вас непереносимость глютена или глютеновая болезнь, вам следует держаться подальше от этого зерна.

Читайте дальше: Какие цельнозерновые продукты не содержат глютена?

Заменители булгура

Если вы любите булгур и только что начали соблюдать безглютеновую диету, возможно, вы ищете несколько альтернатив для использования в своих любимых блюдах и рецептах. Вот несколько альтернатив, которые вы можете использовать вместо булгура:

Киноа

Киноа не содержит глютена и имеет грубую текстуру, как булгур. Он универсален, поэтому его можно использовать почти так же, как булгур. Попробуйте добавить его в кашу на завтрак, супы, салаты и даже перец чили, чтобы добавить объема и белка.

Читайте дальше: Киноа не содержит глютена?

Рис

Хотя рис и не совсем то же самое, что булгур, небольшая форма и общая текстура могут имитировать то, что вы ищете в блюде с булгуром.Чтобы получить ореховый вкус, как у булгура, вы можете поджарить рис и использовать рис с более ореховым вкусом, например, коричневый или дикий рис.

Читайте дальше: Рис без глютена?

Если вам интересно, можете ли вы наслаждаться булгуром на безглютеновой диете, я надеюсь, что вы получили информацию, которую искали. Булгур — не лучший вариант для тех, кто избегает глютена, но есть и другие ингредиенты, не содержащие глютена, которые подойдут для большинства ваших рецептов, например киноа или рис.

Если вам понравился этот пост, я надеюсь, что вы поделитесь им со своими друзьями на Facebook и прикрепите его для дальнейшего использования в Pinterest.

Нравится этот пост? Вы также можете проверить это!

Узнайте, содержат ли ваши любимые продукты и ингредиенты глютен с помощью этих постов!

Узнайте, какие цельнозерновые продукты не содержат глютена и безопасны для употребления на безглютеновой диете. В этой статье вы узнаете о 12 цельнозерновых продуктах, которыми можно пополнить свою безглютеновую кладовую.

Продолжить чтение

Желе — это волнистое, трясущееся, прозрачное лакомство, которое большинству из нас нравилось в детстве. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, не содержит ли она глютен.Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

Продолжить чтение

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно: зефир не содержит глютен? Узнайте, есть ли глютен в зефире, и 5 марок зефира, которые не содержат глютен, в этом посте.

Продолжить чтение

Вы поклонник риса Krispies? Если это так, вы, возможно, задавались вопросом, не содержат ли рисовые криспи глютен, особенно если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. Узнайте подробности и ответ на этот вопрос в этом посте.

Продолжить чтение

Является ли соевый соус безглютеновым? Узнайте в этой статье, где я рассказываю о вариантах соевого соуса на безглютеновой диете.

Продолжить чтение

Киноа не содержит глютена? Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, возможно, вы задавались вопросом, безопасна ли эта пища для вас. В этом посте вы узнаете, что такое киноа, как ею наслаждаться и подходит ли она для безглютеновой диеты.

Продолжить чтение

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, является ли рис безглютеновым и безопасным для употребления.В этом посте мы обсудим различные виды риса и то, следует ли вам добавлять их в свой обычный рацион на безглютеновой диете.

Продолжить чтение

Узнайте, безопасен ли кукурузный крахмал для безглютеновой диеты, польза для здоровья, а также узнайте о некоторых марках кукурузного крахмала без глютена.

Продолжить чтение

Узнайте, безопасен ли мед для безглютеновой диеты, польза для здоровья, а также узнайте о некоторых марках меда без глютена.

Продолжить чтение

Если вы любите Oreos и избегаете глютена или молочных продуктов по состоянию здоровья, вам может быть интересно, являются ли эти любимые печенья безглютеновыми или безмолочными.В этом посте мы рассмотрим все, что вам нужно знать об Oreos, и о том, хотите ли вы включить их в свой рацион, если у вас есть аллергия или пищевая непереносимость.

Продолжить чтение

Является ли кукуруза безглютеновой? Узнайте, содержит ли кукуруза глютен, содержат ли различные виды кукурузы глютен и безопасен ли этот ингредиент для безглютеновой диеты.

Продолжить чтение

Если вы любите овес и овсянку на завтрак или добавляете овес в выпечку, вам может быть интересно, безопасны ли они для безглютеновой диеты.Узнайте в этом посте!

Продолжить чтение

Вы придерживаетесь безглютеновой диеты и задаетесь вопросом, не содержат ли Doritos глютен? Этот пост предоставит вам всю информацию, которую вам нужно знать, чтобы принять обоснованное решение о том, наслаждаться ими или нет, если вы не употребляете глютен.

Продолжить чтение

Вы любите кофе и только начинаете соблюдать безглютеновую диету? В этом посте вы найдете всю необходимую информацию о глютене и кофе.

Продолжить чтение

Вы любитель мороженого? Узнайте, является ли мороженое безглютеновым, какие бренды безопасны для безглютеновой диеты и как заказать мороженое.

Продолжить чтение

Если вы любите сыр и придерживаетесь безглютеновой диеты, вам может быть интересно, какие виды сыра безопасны для вас. Узнайте в этом посте, является ли сыр безглютеновым и на что обратить внимание.

Продолжить чтение

Хотите знать, безопасен ли сливочный сыр для вашей безглютеновой диеты? Узнайте, из чего сделан сливочный сыр, какие бренды не содержат глютена и что нужно знать при употреблении сливочного сыра на безглютеновой диете.

Продолжить чтение

Какие злаки богаты глютеном? | Здоровое питание

Сью Робертс, М.PH, RD

По словам врача Университета Де-Мойна доктора Мелиты Марсиал-Шустер, из каждых 300–500 человек у одного есть непереносимость глютена. Будь то легкая чувствительность, полномасштабная аллергия или что-то среднее, устранение глютена из рациона является эффективным лечением, поскольку предотвращает повреждение кишечника и другие вредные побочные эффекты.

Общие сведения

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. Технически овес не содержит глютен, но он часто перекрестно загрязняется глютенсодержащими зернами во время пищевой промышленности.Тритикале, зерно, состоящее из пшеницы и ржи, также содержит глютен. По данным MayoClinic.com, продукты из пшеницы могут маркироваться другими названиями, такими как булгур, твердая мука, спельта, манная крупа, камут, мука Грэма или фарина.

Источники глютена

Пищевые продукты, основными ингредиентами которых являются содержащие глютен злаки, включают крупы, хлеб, крекеры, хлебобулочные изделия и макаронные изделия. Соусы, готовые смеси, соусы, супы, пиво, мясные полуфабрикаты, закуски, конфеты и искусственные мясные продукты, такие как крабы, также содержат глютен, но в меньших количествах. Некоторые лекарства и витамины также содержат глютен, предупреждает MayoClinic.com. Избегайте всего этого, если у вас чувствительность к глютену или аллергия. Узнайте больше о продуктах, содержащих глютен, и научитесь читать этикетки с пищевыми ингредиентами.

Зерновые без глютена

В обработанных пищевых продуктах кукурузный крахмал, мука из белого риса, тапиока и картофельный крахмал являются распространенными безглютеновыми заменителями пшеничной муки. Однако большинство из них не эквивалентны по питательности, поскольку не содержат сравнимых количеств витаминов группы В, рибофлавина, тиамина, ниацина и фолиевой кислоты.Если вы должны отказаться от глютена, включите в свой рацион различные альтернативные злаки, чтобы компенсировать это. Возможные варианты включают амарант, гречку, кукурузу, просо, рис, лебеду, сорго, теф и дикий рис.

Симптомы непереносимости глютена

Симптомы непереносимости глютена, будь то чувствительность или аллергия, могут включать диарею, вздутие живота, рвоту, запор, головную боль, раздражительность, кожную сыпь, анемию, онемение рук и ног, тревогу, депрессию и афтозные язвы, по данным Университета Де-Мойна. Диапазон симптомов широк, так как непереносимость глютена повреждает всасывающую поверхность кишечника, что также снижает всасывание витаминов и минералов, отмечает MayoClinic.com. Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом для окончательного диагноза, который можно поставить с помощью анализа крови или биопсии кишечника. Если вы подозреваете проблему, попробуйте полностью исключить глютен из своего рациона на месяц, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы, связанные с глютеном. Заживление кишечника после безглютеновой диеты у детей занимает от трех до шести месяцев; у взрослых ожидают от двух до трех лет, по данным Университета Раша.

Зерновые без глютена | Bob’s Red Mill

Если вы соблюдаете безглютеновую диету, знание того, какие злаки содержат глютен, может привести к путанице. Большинство людей считают, что добавление цельного зерна в свой рацион — отличный способ улучшить свое здоровье. Тем не менее, для людей, борющихся с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или аллергией, глютен во многих зернах может ухудшить их пищеварение и вызвать нежелательные симптомы. Для тех, кто ведет образ жизни без глютена, важно тщательно выбирать зерновые и следить за тем, чтобы они не содержали глютена.

Когда речь заходит о безглютеновых злаках, киноа часто оказывается в центре внимания, и хотя это вкусный безглютеновый злак, он не единственный, заслуживающий нашего внимания. Чтобы помочь вам расширить свои знания о безглютеновых зернах и снабдить свою кладовую ингредиентами, полезными для вашего пищеварительного здоровья, мы составили это полное руководство.

Хотя многие злаки в этом списке технически являются семенами, они содержат те же питательные вещества, что и зерна, и могут быть приготовлены аналогичными способами, поэтому их часто называют самими зернами.

Несмотря на то, что каждое из этих зерен нравится людям во всем мире в течение многих лет, только недавно они стали популярными на полках продуктовых магазинов. Продолжайте читать и узнайте все, что вам нужно знать о безглютеновых злаках и о том, как с ними готовить.

Примечание: несмотря на то, что перечисленные здесь зерна не содержат глютена, если у вас глютеновая болезнь и вы не переносите любое количество глютена, убедитесь, что они были обработаны в специальном 100% безглютеновом помещении, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение, и избегайте оптовых бункеров, который может быть скомпрометирован.

Амарант

Амарант — это удивительный продукт, похожий на зерно, который может похвастаться восхитительно ореховым, землистым и поджаренным вкусом. Хотя его часто готовят как зерно, на самом деле амарант представляет собой семя и совершенно не содержит глютена.

Несмотря на то, что амарант похож на другие злаки, он обладает несколькими качествами, которые отличают этот ингредиент от других. Часто включаемый в список злаков без глютена, амарант, основной продукт питания ацтеков и майя, употреблялся в пищу на протяжении десятилетий.Полноценный источник белка, эти семена также богаты железом, кальцием и клетчаткой.

Его можно приготовить целиком и использовать как горячую кашу, или его можно перемолоть в муку и использовать для приготовления вкусной выпечки.

Рекомендуемый рецепт: амарантовые лепешки

Вкусный рецепт без глютена, который можно приготовить для следующего застолья с тако во вторник, приготовьте эти Амарантовые лепешки . Эти лепешки, созданные всего из трех ингредиентов, просты в приготовлении и на вкус совсем как настоящие! Наполните их своим любимым белком, овощами или фруктами, чтобы придать блюду мексиканский вкус сладкого вкуса.Идеально подходящие для тех, кто не переносит глютен, эти лепешки также не содержат сои, веганские, низкокалорийные и не содержат лактозы.

Гречка

Гречиха , еще одно восхитительное безглютеновое семя, к которому мы относимся как к зерну, возглавляет список безглютеновых заменителей зерна. Хотя название «гречка» часто вызывает путаницу, на самом деле гречка вообще не содержит пшеницы. Вместо этого он является родственником ревеня и может использоваться вместо продуктов из пшеницы и злаков, таких как булгур, пшеничные ягоды, спельта, фрике и многое другое.

Отличный источник белка, гречка относительно недорогая по сравнению с другими источниками белка. Доступный в жареных и необжаренных сортах и ​​гречневой муке, поджаренная гречка имеет более крепкий ореховый вкус, тогда как вкус необжаренной гречки более тонкий.

Рекомендуемый рецепт: Изюм Миндаль Гречневая гранола

 

Хотите домашнюю мюсли без пшеницы? Замените гречку на традиционные ингредиенты мюсли! Эта гранола с изюмом и миндалем, гречневой крупой — идеальный рецепт мюсли, который можно приготовить для друзей и семьи, которые ведут образ жизни без глютена.

Богатый полезными и полезными ингредиентами, он естественно сладкий и может быть использован в качестве добавки к йогурту, в качестве хлопьев или даже добавлен в рецепты смузи. Поскольку эту мюсли так легко приготовить, мы любим готовить ее большими партиями и дарить другим. Помимо того, что он не содержит глютена, он также веганский, не содержит сои и содержит большое количество клетчатки!

Кукуруза/Полента/Крупы

Кукуруза, полента, крупа — как бы вы ни употребляли это зерно, оно не содержит глютена! Хотя кукурузу можно использовать в нескольких различных блюдах, одним из самых популярных способов ее использования является зерно. Чтобы приготовить как зерно, зерна кукурузы часто сушат, а затем измельчают в муку, известную как кукурузная мука или крупа, в зависимости от степени измельчения.

Хотя вкус сушеной кукурузы немного отличается от вкуса свежей кукурузы, она все же имеет слегка сладкий вкус, который прекрасно сочетается с различными ароматизаторами. Какими бы похожими ни были разные виды молотой кукурузы, все они готовятся по-разному. Чтобы ваше блюдо получилось именно так, как задумано, очень важно использовать тот вид кукурузы, который указан в рецепте, и не дополнять друг друга.

Рекомендуемый рецепт: сырная запеканка из поленты с горгонзолой

Поднимите уровень своей повседневной поленты на новый уровень и приготовьте сырную запеканку из поленты с горгонзолой. Сделанный из кукурузной крупы/поленты Bob’s Red Mill, это безглютеновый рецепт, которым могут насладиться все за столом.

В то время как мы используем такие ингредиенты, как пармезан и сыр горгонзола, чтобы придать вкус этому блюду, не стесняйтесь проявить творческий подход на кухне и добавить свои любимые ингредиенты, чтобы сделать этот рецепт действительно уникальным!

Просо

Другое семя, которое часто маркируют как цельное зерно, просо, представляет собой натуральную безглютеновую кашу, богатую такими минералами, как магний и калий. Просо также является отличным источником белка, что делает его любимым ингредиентом для людей, придерживающихся веганской и вегетарианской диеты.

Пшено по вкусу похоже на кукурузу, его можно готовить так же, как рис и лебеду, и добавлять во многие из тех же рецептов. Сочетайте вареное пшено с гарниром для питательного обеда или наслаждайтесь им в виде теплой каши на завтрак. Просо придает насыщенный вкус вашим блюдам и легко усваивается. Это делает его идеальным для людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Рекомендуемый рецепт: отвар из сладкого проса

Отвар, каша, часто приготовленная из риса, может быть легко превращена в блюдо без глютена, если вместо него добавить просо. Популярное блюдо во многих азиатских странах, хотя отвар обычно сладкий, его можно приготовить и из пикантных ингредиентов.

Настолько хороший рецепт, что мы напечатали его на наших пакетах просяного проса Bob’s Red Mill. Этот отвар из сладкого проса сочетает в себе такие ингредиенты, как сладкий картофель, имбирь, яблоко и мед, чтобы создать деликатес без глютена, которым стоит поделиться с друзьями.

Овсяные хлопья без глютена

Овсяные хлопья без глютена — это зерно, которым могут наслаждаться даже люди с глютеновой болезнью. Существует несколько способов приготовления овсяных хлопьев, начиная от овсяных хлопьев для завтрака и заканчивая батончиками мюсли, и эти овсяных хлопьев без глютена можно использовать для всех этих целей. При употреблении в пищу овес представляет собой цельнозерновую кашу, которая обеспечивает вас энергией и питанием на длительное время.

При покупке безглютеновых овсяных хлопьев важно, чтобы вы покупали их из качественного источника, который упаковал их на специальном безглютеновом предприятии.Когда овес не содержит глютена, это отличный способ добавить клетчатку в свой рацион и приготовить удобный завтрак.

Рекомендуемый рецепт: Овсяное печенье без глютена

Хотите приготовить вкусный безглютеновый десерт? Начните с приготовления овсяного печенья без глютена . Идеальный рецепт десерта, который можно приготовить и хранить на кухне. Каждому, кто попробует это печенье, оно понравится — и взрослым, и детям! Это печенье, приготовленное из нашей безглютеновой муки для выпечки 1-к-1 , готовится всего за 20 минут, а выпекается менее чем за 10 минут!

Киноа

Один из наших любимых древних злаков, квиноа , технически является семенами, почитаемыми древними инками как священная культура.Высококачественный источник белка, цельнозерновая киноа обладает естественным ореховым и землистым вкусом, который восхитительно подходит для приготовления плова, салатов, супов и жаркого.

Отлично подходит для вашего здоровья, киноа содержит все девять незаменимых аминокислот и считается суперпродуктом в мире здоровья и питания. Киноа можно употреблять в виде зерна или перемолоть в муку и использовать в различных рецептах выпечки.

Рекомендуемый рецепт: Ensalada de Quinoa

Для веселого и праздничного блюда, которое обязательно украсит ваш обеденный стол, приготовьте Ensalada de Quinoa . Этот салат, основанный на традиционном перуанском блюде, очень вкусный и красивый. Чтобы гарантировать, что это блюдо останется без глютена, органическая красная лебеда сочетается с желтыми зернами кукурузы, лимской фасолью и queso fresco для действительно освежающего рецепта ужина, идеально подходящего для летнего времени.

Теперь, когда вы лучше понимаете, какие злаки не содержат глютена, пришло время включить их в свои рецепты. Зерновые (и семена!) из этого списка, от гречихи до киноа, — это простой способ интегрировать новые вкусы и текстуры в ваши безглютеновые рецепты.Нам не терпится увидеть, что вы придумаете. От имени всех сотрудников Bob’s Red Mill мы желаем вам счастливого и вкусного дня без глютена!

Знаете зерно без глютена, о котором мы не упоминали? Поделитесь безглютеновыми злаками, из которых вы регулярно готовите, в комментариях ниже. Нам не терпится услышать от вас!

Польза для здоровья, питательные вещества, подготовка и многое другое

Пшеница булгур — это древнее зерно, которое содержит питательный заряд в каждом кусочке ореха. В Ветхом Завете упоминается булгур, а пшеница была популярна в древнем Средиземноморье.Булгур хорошо сочетается с травами и овощами и является основным ингредиентом популярных ближневосточных блюд, таких как табуле (салат из булгура) и киббех (разновидность фрикаделек).

Люди делают булгур путем варки, сушки и измельчения зерен пшеницы. В результате получается твердое зерно, которое можно есть просто так, как рис или кускус, или добавлять в супы, рецепты и выпечку. Повара обычно варят булгур, но его также можно жарить, запекать, жарить.

Польза для здоровья

Польза для здоровья пшеницы булгур обусловлена ​​главным образом высоким содержанием клетчатки в цельном зерне.Зерновые с высоким содержанием клетчатки помогают пищеварению, здоровью кишечника и контролю веса. FDA даже утверждает, что диеты с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров помогают снизить риск развития рака и предотвратить ишемическую болезнь сердца. Вот некоторые конкретные примеры полезных свойств пшеницы булгур:

Управление весом

Диета с высоким содержанием клетчатки тесно связана с потерей веса. Употребление клетчатки увеличивает чувство сытости и питает кишечные бактерии без необходимости потреблять слишком много калорий. Диеты с высоким содержанием клетчатки также помогают замедлить всасывание жиров и сахаров в тонком кишечнике, что помогает организму регулировать уровень сахара в крови и ускорять обмен веществ.Как продукт с высоким содержанием клетчатки, пшеница булгур является отличным дополнением к богатой клетчаткой диете с низким содержанием жиров и может помочь любому контролировать свой вес.

Здоровый уровень сахара в крови

Многочисленные исследования, проведенные за последнее десятилетие, показали, что употребление большего количества цельнозерновых продуктов снижает риск развития диабета II типа. Употребление в пищу цельнозерновых продуктов связано с более здоровым уровнем сахара в крови и повышенной чувствительностью к инсулину, что, в свою очередь, помогает справляться с такими заболеваниями, как диабет.

Ученые не уверены, связаны ли эти преимущества с клетчаткой или другими соединениями в зерне, но они согласны с тем, что цельные зерна, такие как пшеница булгур, помогают улучшить контроль сахара в крови.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний

Употребление в пищу пшеницы булгур защитит здоровье вашего сердца и поможет предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и болезни сердца. Одно исследование показало, что на каждые 10 граммов клетчатки, добавленных в рацион, риск смерти от ишемической болезни сердца снижается на 17–35%.

Другое исследование показало значительное снижение риска сердечных заболеваний (до 20%) у людей, которые съедали 50 граммов цельного зерна в день.

Питание

Булгур представляет собой сложный углевод и содержит цельное ядро ​​пшеницы.Он менее обработан, чем большинство зерен, и поэтому содержит больше клетчатки и питательных веществ.

Питательные вещества на порцию

Полстакана вареного булгура обеспечивает:

Вы будете чувствовать себя более сытым, съев меньше калорий, когда едите булгур, и вы также будете потреблять ценные питательные вещества, такие как:

Что нужно Остерегайтесь

Если ваш организм чувствителен к глютену или у вас аллергия на пшеницу, вам следует избегать употребления булгура.

Как приготовить булгур из пшеницы

Сегодня булгур легко доступен в продуктовых магазинах и магазинах оптовых продуктов. Проверьте разделы с зерном и хлопьями или просмотрите проходы для выпечки, чтобы найти его.

Пшеничный булгур можно быстро и легко приготовить, так как он уже пропарен. Чтобы приготовить булгур из пшеницы, сначала соберите ингредиенты:

  • 1 чашка булгура из пшеницы
  • 1½ чашки воды
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • Щепотка соли

После того, как вы подготовите ингредиенты:

93

93 все ингредиенты в средней кастрюле на среднем огне.

  • Когда вода почти закипит, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума.
  • Готовить 12 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 минут под крышкой.
  • Подавайте булгур в качестве гарнира или используйте его в своем любимом рецепте вместо коричневого риса.
  • 5 лучших заменителей пшеницы и глютена

    Они питательны, вкусны и невероятно дешевы — познакомьтесь с пятью злаками без глютена, которые делают нашу талию стройнее и потрясают наш мир прямо сейчас

    Больше не предназначено для тех, кто страдает глютеновой болезнью, независимо от того, есть ли у вас непереносимость пшеницы или вы просто хотите избавиться от вздутия живота и помочь похудеть, отказ от глютена популярен как никогда. Действительно, кажется, нет ни одной модели, знаменитости или актрисы, которые в какой-то момент не приписывали положительное преобразование тела исключению его из своего рациона. И, хотя это, возможно, проецировало его как модную и здоровую тенденцию к питанию, на самом деле за его диетическими правилами скрывается огромное количество питательных веществ.

    Проблема с пшеничными зернами, содержащимися в большинстве углеводов, заключается в том, что они сильно переработаны, лишены реальной питательной ценности и часто трудно перевариваются организмом.Он также имеет высокий гликемический индекс: два ломтика хлеба вызывают такой же, если не больший всплеск сахара в крови, как и плитка шоколада, а это означает, что наличие его в вашем рационе также, скорее всего, будет препятствием для набора веса. потеря.

    Однако, вопреки тому, что вы можете подумать, введение безглютеновых злаков не означает лакомиться безвкусной тарелкой каши — на самом деле, благодаря широкому выбору хороших альтернатив без глютена и пшеницы, это никогда не было проще , вкуснее или дешевле, чтобы изменить свой рацион и увеличить дозировку важных питательных веществ, витаминов и минералов.

    Итак, питательные и вкусные, познакомьтесь с пятью новыми злаками без глютена и пшеницы, которые, мы уверены, понравятся вашему телу и вашему банку.

    Лебеда

    Что это и откуда?

    Эта суперпопулярная псевдозлаковая культура произрастает в Южной Америке (особенно в Перу, Чили и Боливии) и была их основным продуктом питания на протяжении тысячелетий. годы. Действительно, доказательства показали, что миска лебеды была ежедневным блюдом древней цивилизации инков.

    Доступный в двух видах — красный и кремово-белый — киноа за последние несколько лет завоевала популярность среди любителей здорового питания благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья. Его часто используют вместо булгарской пшеницы, кускуса и риса из-за того, что он на вкус и играет аналогичную роль в блюдах — однако на самом деле он из того же семейства, что и свекла, мангольд и шпинат — понимаете?

    Почему это хорошо?

    В отличие от других злаков, упомянутых здесь, киноа богата белком и содержит все девять незаменимых аминокислот, а также магний, железо, калий и кальций. В результате это идеальный вариант для вегетарианцев или веганов, которые изо всех сил пытаются получить достаточное количество белка в своем рационе. Он также насыщен витаминами группы В, витамином Е и пищевыми волокнами, а это значит, что он медленно переваривается, благодаря чему вы дольше сохраняете чувство сытости.

    Лучше всего есть?

    Киноа с мягким, ореховым вкусом — универсальное блюдо. Добавьте его в салаты, тарелки для завтрака и супы или используйте его, чтобы увеличить объем согревающего рагу или жаркого. Вкусный.

    БОЛЬШЕ БЛЕСКА: 10 белковых овощей, которые нужно есть

    Гречка

    Что это и откуда?

    Первоначально выращиваемая в Юго-Восточной Азии и некоторых районах Китая, гречиха с тех пор распространилась на Европу и Северную Америку.В то время как многие люди думают, что это зерновые злаки, на самом деле это семена фруктов, родственные ревеню и щавелю, а их простая в использовании текстура и гладкий, чистый вкус означают, что они широко используются в восточноевропейской кулинарии (это в муке, используемой для приготовления блинов). и ингредиент, который делает ньокки такими снисходительно липкими).

    Почему это хорошо?

    Он очень богат марганцем и магнием, что особенно полезно, поскольку расслабляет кровеносные сосуды, улучшает кровоток и доставку питательных веществ, одновременно снижая кровяное давление — так что, по сути, это идеальный продукт для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

    Эти положительные эффекты отчасти связаны с богатым содержанием гречихи флавоноидов, особенно рутина. Флавоноиды — это фитонутриенты, которые защищают от болезней, усиливая действие витамина С, а также действуют как антиоксиданты. Его 100-процентное отсутствие глютена также означает, что это идеальный вариант для тех, кто чувствителен к пшенице.

    Лучше всего есть?

    Тарелка гречневой крупы сытная и полезная, а значит, идеальна для добавления в супы, рагу и согревающие блюда на зиму.

    Просо

    Что это и откуда?

    Чудесное просо произрастает в засушливых районах Африки и северного Китая и в настоящее время является основным продуктом питания в рационе примерно трети населения мира (его также часто используют в качестве основного семени в корме для птиц, но пусть это вас не смущает — птицы не знают, насколько они хороши!).

    Почему это хорошо?

    Просо является отличным источником важных питательных веществ и богато железом, витаминами группы В, кальцием, магнием и фосфором, которые также полезны для поддержания здоровья вашего сердца.Порция проса также содержит большое количество триптофана — предшественника серотонина, который успокаивает организм и может привести к улучшению сна. Это также одно из немногих злаков, которые подщелачивают организм.

    Лучше всего есть?

    Наиболее универсальное и легкоусвояемое из всех злаков, пшено можно сделать кремообразным, как картофельное пюре, или взбить вместо риса. Просто добавляйте его в любые завтраки, обеды или ужины и наслаждайтесь.

    Амарант

    Что это и откуда?

    Подобно лебеде, амарант выращивается на солнечных холмах Южной Америки и растет как высокое зеленое растение с красным, золотым или фиолетовым цветком.Название амаранта на самом деле происходит от греческого слова «амарантос», что означает «тот, кто не увядает», что, как вы могли догадаться, связано с тем, что красивые цветы амаранта волшебным образом сохраняют свою яркость даже после сбора урожая и сушки.

    Почему это хорошо?

    Приготовленные зерна амаранта полны полезных свойств и содержат целый ряд витаминов и минералов, в том числе *дышите* тиамином, ниацином, рибофлавином, фолиевой кислотой, кальцием, железом, магнием, фосфором, цинком, медью и марганцем. .В результате, несколько исследований показали, что его регулярное употребление может быть полезным для людей с гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку оно помогает снизить кровяное давление и уровень холестерина, улучшая антиоксидантный статус и некоторые иммунные параметры. Он также необычайно богат незаменимой аминокислотой лизином, которого в злаках, как известно, мало. Чего еще можно желать от псевдозернового суперпродукта?

    Лучше всего есть?

    Амарант, часто приобретающий плотную, хлопковую консистенцию, можно замочить на ночь и использовать для завтрака в виде каши или добавить в выпечку для получения аппетитно влажной консистенции.Сказав это, горсть, брошенная в салат, так же вкусна.

    Теф

    Что это и откуда?

    Одно из самых новых и самых маленьких зерен, присоединившихся к вечеринке, крошечный тефф родом из Эфиопии, где, наряду с кофе, он рекламируется как «второй подарок Эфиопии миру». Национальная навязчивая идея, теф в настоящее время выращивается примерно 6,3 миллионами африканских фермеров, а поля урожая покрывают более 20 процентов всех обрабатываемых земель.

    Почему это хорошо?

    Хотя он может быть размером с крошечные семена мака, тефовые лодочки обладают множеством больших и смелых качеств с высоким содержанием железа и белка, а также содержат впечатляющий набор аминокислот. Было подсчитано, что эфиопы получают около двух третей своего диетического белка из теффа, и многие из знаменитых эфиопских бегунов на длинные дистанции приписывают свою энергию и здоровье этой местной культуре.

    В частности, он опережает все другие злаки по содержанию кальция: одна чашка вареного тефа содержит 123 мг – примерно столько же, сколько полчашки вареного шпината. Он также богат резистентным крахмалом — недавно открытым типом пищевых волокон, который может помочь в регулировании уровня сахара в крови, контроле веса и здоровье толстой кишки.

    Лучше всего есть?

    Вкусный теф, похожий на лебеду, но с более сладким оттенком, может заменить пшеничную муку во всем, от хлеба и пасты до вафель и пиццы (разумеется, в здоровой версии). В частности, добавление его в рецепт блинов помогает получить хороший результат…

    Булгур не содержит глютена? | Что такое булгур?

    Что такое булгур ? Булгур не содержит глютена? Очень важный вопрос для людей с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена.Ответ — нет». Булгур не содержит глютена. На самом деле это один из основных источников глютена. Другие распространенные источники глютена: пшеница, рожь, ячмень, солод, тритикале, пивные дрожжи, пшеничный крахмал и многое другое.

    Булгур не содержит глютена? Что такое булгур?

    Булгур является богатым источником углеводов.

    Что такое булгур?
    Булгур – это цельная пшеница, промытая, бланшированная, затем высушенная и разбитая на мелкие части. Кроме того, приготовленный таким образом булгур сохраняет пшеничные полезные свойства и полезные свойства.Когда он приготовлен, он выглядит как кускус. Вы знаете, что пшеница является основным источником глютена. Как видно из определения, ответ на вопрос «Безглютеновый ли булгур?» однозначно НЕТ.

    Знание основных источников глютена необходимо людям с глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или другими заболеваниями, связанными с глютеном.

    Некоторые из наиболее распространенных и основных злаков, содержащих глютен:

    • Пшеница
      Пшеница – самое популярное зерно и злаки в мире.Он распространен не только в США и Европе, но и во многих других частях мира. Хлеб, макароны, крекеры и пирожные — это лишь малая часть списка продуктов, производимых из пшеницы.
    • Разновидности и производные пшеницы
      Пшеница имеет широкий спектр разновидностей и производных, которые являются основными источниками глютена (дурум, пшеничные ягоды, полба, полба, грэм, фарро, пшеница КАМУТ хорасан, однозернянка, манная крупа).
    • Рожь
      Рожь – это зерно, похожее на пшеницу, но рожь длиннее и тоньше, а ее цвет варьируется от желто-коричневого до серо-зеленого.
    • Ячмень
      Ячмень является важной технической и кормовой культурой.
    • Тритикале
      Тритикале — это новое зерно, созданное человеком путем скрещивания пшеницы и ржи.
    • Солод
      Солод является сырьем для производства пива. Солод получают из ячменя или пшеницы.
    • Пивные дрожжи
    • Крахмал пшеничный

    5 лучших заменителей пшеницы булгур

    Пшеница булгур является отличным источником клетчатки, белка и минералов.

    Многие люди начали отказываться от пшеницы по состоянию здоровья, но даже люди с глютеновой болезнью или другими аллергиями могут использовать пшеницу булгур.

    Булгур достаточно похож на обычную пшеницу, поэтому может показаться хорошей заменой.

    Однако булгур обладает уникальными свойствами, которые делают его лучшей заменой другой муке и крупам.

    Существует множество вариантов замены булгурной пшеницы.

    Многие люди используют другие сорта пшеницы, такие как фарро или спельта, но эти варианты не всегда работают хорошо.

    Булгур также похож на другую муку, такую ​​как рисовая или овсяная мука.

    Узнайте, какие заменители лучше использовать вместо булгура.

    Что такое пшеничный булгур?

    Булгур пшеничный изготавливается из полувареной и сушеной пшеничной крупы. Он родом с Ближнего Востока, но сейчас его едят во всем мире.

    Булгур бывает двух видов: мелкий и крупный.

    Пшеница булгур

    изначально была создана как способ сохранения пшеницы без ее замораживания; однако сегодня он в основном используется в средиземноморской кухне!

    Булгур имеет сладкий ореховый вкус, который можно изменить, изменив время и способ приготовления.

    Его можно варить, жарить, жарить или запекать, чтобы слегка изменить вкус.

    Это очень полезный пищевой продукт, содержащий клетчатку, белок, железо и витамин B6. Его используют для приготовления супов, выпечки и плова. Булгур пшеничный содержит глютен.

    Таким образом, всем, у кого аллергия на глютен, не следует употреблять пшеницу булгур.

    Булгурная пшеница также известна как дробленая пшеница, так как ее делают из пшеничной крупы, прокипяченной наполовину, или до тех пор, пока пшеничная крупа не растрескается.

    Это полезный для здоровья продукт, ставший популярным в США.

    5 ЛУЧШИХ заменителей булгура пшеницы

    Теперь мы знаем, что булгур полезен для здоровья, и многие люди любят его есть.

    Но что, если его где-то нет или у кого-то аллергия на глютен? Человеку придется искать какие-то альтернативы булгуру.

    Теперь давайте посмотрим на лучший заменитель булгура, который можно употреблять вместо него.

    1 – Лебеда

    Киноа представляет собой цельное зерно и является отличной заменой булгура.

    Он содержит все питательные вещества булгура, и его можно есть без опасений, так как он не содержит глютена.

    Несмотря на то, что киноа выглядит как семя, на самом деле с ней обращаются как с зерном, потому что оно готовится как зерно.

    Присутствующие в киноа ореховые и слегка перечные вкусы. Его можно заменить булгуром или любым другим зерном.

    Киноа следует промыть перед приготовлением, чтобы удалить ее естественную оболочку, сапонин. Это обязательный шаг, если вы покупаете семена в магазине.

    Если киноа собрана в вашем саду, никогда не следует промывать киноа, так как это удалит естественную оболочку.

    Люди начали использовать киноа во многих салатах и ​​супах, а некоторые едят ее просто так.

    2 – Рис

    Все знают, что такое рис. Рис — это злак растительного происхождения, который очень популярен во всем мире.

    Самое лучшее в рисе то, что его можно легко найти в любой части мира.

    Рис является основным продуктом питания большинства людей в мире.Его обычно едят отдельно, отдельно.

    Некоторые люди также едят бобовые, а некоторые любят творог с рисом.

    Ароматизаторы, которые обычно добавляют к рису, зависят от того, в какой части мира он потребляется.

    Когда-то в Индии рис приправляли пищевым красителем и солью, потому что людям нравился другой вкус. Они приправили этот рис шафраном.

    Люди обычно варят рис или жарят его для приготовления, но вы также можете приготовить рис на пару, чтобы получить немного другой вкус.

    3 – пшеничный кускус

    Кус-кус обычно подают в качестве гарнира. Он сделан из североафриканской манной крупы; обычно мелко измельчается.

    Есть много видов кускуса, и все они различаются по размеру.

    Кус-кус

    напоминает булгур, но имеет более «пушистую» или более легкую текстуру, чем плотная пшеница булгур.

    Пшеничный кускус производится из пшеничной крупы. Его можно использовать для приготовления нескольких блюд, таких как салаты, каши, гарниры и десерты.Некоторые рецепты кускуса даже заменяют рис или макароны!

    Основное различие между кускусом и булгуром заключается в процессе его изготовления.

    Обычно его варят в овощном рагу или в супе. Вы также можете обжарить его с некоторыми специями для другого вкуса.

    4 – Гречка

    Гречка стала действительно популярным продуктом здорового питания.

    Имеет несколько преимуществ для здоровья.

    Одним из основных преимуществ для здоровья является то, что уровень сахара в крови можно контролировать, если употреблять гречку.

    Основное различие между булгуром и гречкой заключается в том, что в его состав не входит пшеница, что делает гречку безглютеновым продуктом.

    Это очень хороший источник магния и других важных витаминов.

    Гречневая крупа имеет очень гладкую текстуру и неповторимый вкус.

    Люди используют гречку вместо булгура в салатах и ​​других полезных блюдах.

    Из него можно приготовить вареники, очень популярное блюдо в Польше и Украине.

    5 – Просо

    Просо – это цельное зерно, которое обычно выращивают в азиатских странах.

    Он используется для потребления человеком, а также в качестве корма для птиц и животных.

    Это очень хороший источник клетчатки, который также очень полезен для улучшения пищеварения.

    Просо содержит железо, витамины, кальций и другие важные минералы.

    Используется для изготовления различных даалов. Текстура проса не очень похожа на булгур.

    Однако вкус и аромат практически одинаковы.

    Преимущество проса в том, что его можно выращивать в любом климате, как в жарком, так и в холодном.

    Просо имеет ореховый вкус и очень сильную структуру, похожую на булгур, что делает его хорошим заменителем булгура.

    Заключение

    Это лучшие заменители булгура. Вы можете выбрать любой из них, который вы считаете лучшим.

    Вы можете взять такое же количество булгура с любым из этих заменителей и наслаждаться вкусом.

    Эти продукты также очень полезны для вашего рациона и заставят вас чувствовать себя лучше, чем когда-либо прежде.

    Лучше всего выбирать из того, что вы можете легко найти у себя дома и что вам больше всего подходит.

    Так что давай, выбери себе что-нибудь прямо сейчас.

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 20 минут

    Ингредиенты

    • Киноа
    • Рис
    • Пшеничный кускус
    • Гречка
    • Просо

    Инструкции

    1. Выберите желаемую замену из списка вариантов.
    2. Организуйте все свои ингредиенты.
    3. Следуйте коэффициенту замещения, чтобы определить, сколько требуется в вашем рецепте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.