Чайный гриб как пить: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Как правильно пить чайный гриб и как за ним ухаживать? | Есть здорово!

В 80-е и 90-е годы прошлого столетия почти в каждом доме нашей родины в банке рос чайный гриб. Но и сейчас квас из чайного гриба весьма популярен благодаря своим антисептическим, бактерицидным и общеукрепляющим свойствам. Но гриб – это живое существо, которое нуждается в правильном уходе. И именно от корректного ухода будет зависеть его химический состав и полезные свойства.

Можно вырастить чайный гриб из настоя, но это весьма сложный процесс, поэтому лучше взять часть от «донора».

Как правильно ухаживать за грибом?

Для него необходимо найти дом. Лучше всего подойдет трехлитровая стеклянная банка. В посуде из металла чайный гриб держать категорически нельзя!

Для жизнедеятельности и питания грибу необходима питательная смесь. На 1 (каждый) литр воды необходимо смешать 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки черного или зеленого чая. В растворе должен быть полностью растворен сахар и не должно быть чаинок, только жидкость. Молодому грибу можно подлить его «родной» раствор из предыдущего дома.

Банку с грибом необходимо плотно закрыть марлевой или бумажной салфеткой, чтобы он смог дышать, но насекомые и пыль к нему не попадали. Через 4-6 дней в темном и теплом месте ваш гриб созреет и будет готов к употреблению. Рекомендуемая температура воздуха для содержания созревающего гриба 22-25 градусов.

Хранить готовый напиток можно в более прохладном месте (но не холодном) и темном, тогда бактерии перестают размножаться, а дрожжи продолжают функционировать. В плотно закрытой банке напиток будет более газированный.

Промывать гриб необходимо в прохладной чистой воде летом 1 раз в неделю, зимой – раз в 3 недели.

Если часть гриба стала буреть или покрываться пятнами, значит он начал болеть. В таком случае нужно отделить испорченную часть и продолжать дальше ухаживать за ним.

Как пить гриб с пользой для здоровья?

Этот напиток достаточно сильно ускоряет пищеварение, поэтому не следует им запивать еду, так как вам очень скоро захочется опять поесть. Но при чувстве переедания он вполне может помочь если выпить гриб после трапезы.

Можно пить грибной квас за 30 минут до еды, но лучше всего его употреблять через 1,5-2 часа после приема растительной пищи. А если вы ели мясо или рыбу, то лучше попить гриб через 3 часа.

Также можно пить гриб натощак (не более 100 мл.) или перед сном.

В день можно пить 1-2 стакана охлажденного напитка. После 2 месяцев употребления лучше сделать перерыв до 3 недель, чтобы слизистая органов пищеварения «отдохнула» от раздражающих кислот настоя из чайного гриба.

Читайте также статью о составе и полезных свойствах чайного гриба.

Если статья понравилась, можете поставить лайк. Подписывайтесь на наш канал, где каждый день мы публикуем статьи на тему полезной еды, а также посетите группу ВКонтакте

как и сколько пить в день, в каком количестве, натощак, на ночь, по Неумывакину

Правильно употреблять чайный гриб необходимо для того, чтобы он мог принести максимальную пользу. При грамотном приеме комбуча не просто радует освежающим вкусом, она помогает укрепить здоровье и поднять тонус. Правила употребления ее достаточно просты, и запомнить их легко.

Как изначально правильно пользоваться чайным грибом

Полезные свойства грибной медузы часто остаются недооцененными — люди отмечают приятный вкус грибного кваса, но не видят в нем лекарственной ценности. Иногда употребление комбучи приводит даже к возникновению негативных эффектов, однако проблема заключается вовсе не в грибе.

Чтобы медуза смогла принести пользу здоровью, необходимо пользоваться чайным грибом по всем правилам.

Грибной организм, выращенный в банке в домашних условиях, применяют для получения слабо газированного кваса. Питательный раствор под медузомицетом нужно регулярно менять, следить за соблюдением правильных условий выращивания и придерживаться безопасных дозировок.

Принимать настой медузомицета, или зооглеи, можно постоянно, если соблюдать дозировки

Можно ли постоянно пить чайный гриб

Грибной квас, который получается в результате брожения дрожжей и уксуснокислых бактерий, подходит для постоянного употребления.

При лечении недугов напиток пьют курсами по конкретным рецептам. Однако если вкус медузомицета кажется приятным сам по себе, то пользоваться чайным грибом в домашних условиях можно и на регулярной основе, в профилактических целях и для удовольствия.

Главное условие — следить за правильной концентрацией домашнего кваса. Слишком крепкий настой грибной медузы действительно может привести к возникновению побочных эффектов. Но если применять комбучу правильно после непродолжительного настаивания и к тому же разбавлять обычным чаем или травяными отварами, то никакого вреда она не принесет.

Важно! Отзывы о грибной медузе подтверждают, что она способствует снижению веса и нормализации аппетита, улучшает эмоциональный фон и укрепляет иммунные силы организма.

Как правильно использовать чайный гриб

Существуют определенные правила, при соблюдении которых от употребления грибной медузы можно получить максимум пользы. Подходить к ее приему нужно грамотно, не забывая о том, что свойства грибного организма могут обернуться во вред здоровью при небрежном применении.

Когда чайный гриб готов к употреблению после заливки

Чайная медуза при нахождении в питательном растворе значительно обогащает его химический состав. Однако полезное действие проявляется не мгновенно, требуется время на то, чтобы превратить подслащенный чай во вкусный и полезный грибной квас.

После заливки нового питательного раствора пить чайный гриб можно через 5-10 дней, если настаивался медузомицет при температуре около 23 °С.

По истечении 5 дней грибной квас будет обладать слабой концентрацией, через 10 дней настаивания концентрация полезных кислот в нем увеличится.

Для употребления подходит только грибной квас средней крепости

Сколько можно пить чайного гриба в день

Инструкция по применению чайного гриба сообщает, что суточная дозировка зависит от крепости напитка и от состояния здоровья человека. В среднем народная медицина рекомендует употреблять от 350 до 500 мл напитка в день.

Если грибная медуза настаивалась долго, то правильно выбрать наименьшую дозировку. Если настой совсем слабый, то можно выпить в течение дня немного больше грибного кваса.

Совет! Следует помнить, что настой грибной медузы обладает мочегонными и желчегонными свойствами. При склонности к отекам дозировки нужно тщательно контролировать и пить полезную комбучу в минимальных объемах, так будет правильно для организма.

Как часто можно пить чайный гриб

Суточные объемы чайной медузы принято делить на равные порции. В течение дня комбучу стараются употреблять равномерно, чайный гриб можно пить в день до 3 раз. Между отдельными приемами напитка должно оставаться не меньше 3-4 часов.

Можно ли пить чайный гриб натощак

Многие рецепты рекомендуют принимать настой, полученный из-под чайной медузы, именно на пустой желудок. Это правильно, поскольку лекарственные свойства комбучи улучшают аппетит и стимулируют пищеварительный процесс, способствуют выработке ферментов, необходимых для переваривания пищи.

Таким образом, можно пить чайный гриб натощак и, более того, даже нужно. В особенности ценным домашний напиток окажется при замедленном пищеварении и склонности к запорам.

При употреблении до еды грибной квас улучшает пищеварение

Можно ли пить чайный гриб на ночь

Чаще всего настой грибной медузы употребляют в утреннее и дневное время. Однако народная медицина утверждает, что будет правильно принимать напиток и вечером незадолго до сна.

Если выпить грибной квас на ночь в небольшом количестве, то никаких негативных последствий это не вызовет. Напротив, слабогазированный напиток продезинфицирует желудок, устранит возможное ощущение тяжести после плотного ужина и поможет настроиться на сон.

Как принимать чайный гриб в лечебных целях

Грибной организм, выращенный дома в банке, часто используют для терапии желудочных и кишечных заболеваний. Существуют определенные правила, регулирующие лечебное использование чайного гриба в домашних условиях. Выглядят они так:

  • для лечения используют настой комбучи с невысокой концентрацией, после долгого настаивания напиток может оказать раздражающее воздействие на слизистые;
  • перед употреблением грибной напиток разбавляют чистой водой в равном соотношении;
  • правильно пить чайный гриб при терапии недугов нужно только на пустой желудок — за час до того, как поесть, или спустя 3 часа после завтрака или обеда.

Дневная дозировка не должна превышать 500 мл, а при острых желудочных состояниях правильно обойтись минимальными порциями.

Как пить чайный гриб по Неумывакину

Знаменитый доктор Неумывакин также высоко отзывается о свойствах медузомицета и предлагает собственную методику его употребления. В целом способ Неумывакина перекликается с классическим способом применения медузомицета:

  1. Согласно Неумывакину, для оздоровления организма и общей профилактики заболеваний правильно выпивать по 3 стакана комбучи каждый день.
  2. Первый стакан пьют утром на пустой желудок, за 45 минут до того, как позавтракать, второй — до обеда, а третий — на ночь незадолго до сна.
  3. Курс продолжают в течение 2 месяцев, поскольку дозировки напитка по сравнению с обычными увеличены, слишком долгое употребление комбучи может спровоцировать раздражение желудка.

Принимать квас из грибной медузы полезно при замедленном пищеварении

Неумывакин особо отмечает, что правильно принимать чайный гриб необязательно в количестве целого стакана. При желании дозировку можно снизить до 2/3 или до половины от указанного объема, это тоже будет правильно.

Как нельзя пить чайный гриб

При употреблении комбучи нужно разбираться не только в том, как правильно пить ее для лечения, но и в том, как применять ее нельзя:

  1. Не рекомендуется принимать настой грибной медузы одновременно с пищей или сразу же после нее. Напиток ускоряет пищеварение, еда переварится намного быстрее обычного, и снова возникнет чувство голода.
  2. Нельзя принимать крепкий настой при обострениях желудочных заболеваний. Комбуча содержит много кислот, в острой фазе гастрита напиток может усугубить состояние.
  3. Запрещено принимать грибной квас из домашней банки в высоких дозировках более 500 мл в сутки. Кислотосодержащий настой в больших количествах оказывает раздражающее действие на слизистые, действует, как сильное мочегонное и желчегонное, и может негативно отразиться на состоянии организма.

Категорически нельзя применять чайный гриб, который настаивался больше 10 дней. Если квас в банке слишком старый, для применения внутрь он уже не пригоден, так как обладает слишком едким составом.

Пить слишком крепкий настой комбучи нельзя — это вредно

Противопоказания к употреблению чайного гриба

Если употреблять комбучу правильно, она разрешена практически для всех, но противопоказания есть и у чайного гриба. К ним относятся:

  • язва желудка и гастрит с повышенной кислотностью в острой фазе — при этих недугах от комбучи нужно отказаться хотя бы на время;
  • сахарный диабет, поскольку медузомицет выращивают в подслащенном чае, напиток может поднять уровень глюкозы в крови;
  • индивидуальная аллергия;
  • склонность к гипотонии;
  • беременность и период лактации.

Также пить квас из-под грибной медузы нельзя при любых грибковых заболеваниях, вне зависимости от их характера и места локализации.

Заключение

Правильно употреблять чайный гриб очень важно, только тогда напиток не повредит, а благотворно повлияет на организм. Применять грибную медузу правильно очень просто, придерживаться рекомендаций нетрудно, при употреблении комбучи важнее всего соблюдать дозировки целебного настоя.

Владельцы чайного гриба — о ферментации, комбуче и хорошем настроении

Грибов в Советском Союзе все дети так боялись, потому что они никогда не промывались. Они просто сидели в этой мутной банке, отращивали дрожжевые нити и выглядели пугающе. Но на самом деле можно контролировать бактериальный состав содержимого банки — гриб в таком случае выглядит лучше.

В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне. По идее, он должен сам по себе спокойно существовать. У меня была в календаре пометка, когда менять раствор, и все. А потом он начал быстро производить новые слои и жидкость. И теперь его нужно регулярно обновлять. И я заметила, что теперь тревожусь за гриб! Мне начинает казаться, что он заболел, что водоросли отрасли на нем. Я начинаю беспокойно перепроверять pH. Теперь подруга смеется, что мое спокойствие можно проверять по грибу. Если я о нем не беспокоюсь, значит, все в жизни в порядке.


В моей квартире места мало, и я отдала грибу самое дорогое — он стоит на кухне


Вообще, судя по инструкции, убить гриб элементарно. А когда я прочитала правила, подумала, что это вообще про меня написано. Не тыкать в него металлическими и острыми предметами. Брать в перчатках. Перчатки мыть. Не ставить на свет. Не ставить в темноту. Без воздуха — плохо, слишком много воздуха — плохо. Холод — вредно, жара тоже. Все эти тревоги привели меня в группу в фейсбуке «Чайный гриб и другие ферментированные продукты». Она, к счастью, закрытая. Там недавно был пост, где предложили чайным грибом полоскать горло от коронавируса. И я не могу понять, читая комментарии, это всерьез люди пишут или троллинг такой. Я даже немного очкую туда писать. У меня есть вопрос, как отращивать новых деток нормального размера, как снимать новый слой с гриба. Боюсь, что я спрошу — и меня исключат оттуда сразу.

Еще чайный гриб можно засушивать. Выглядит это дьявольски. Я недавно узнала удивительную историю на эту тему от своей подруги. Ее предки жили в какой-то деревне, и во время немецкой оккупации там прорвало дамбу. Деревню затопило, всюду завелись карпы, ими и питались местные. А в какой-то момент карпы начали заканчиваться. Голодуха наступала, а у ее семьи на окне был чайный гриб. И они его выкинули, чтобы не подкармливать. А потом плывут они как-то на лодке, и перед ними всплывает такая здоровенная медуза — чайный гриб. Такая вот легенда — гриб начал кормить карпов, а карпы продолжили кормить их.

полезные свойства, противопоказания, как вырастить и ухаживать

Научное название чайного гриба – медузомицет. Но, как ни странно, этот организм, плавающий на поверхности подслащенного чая, не имеет ничего общего с медузой и даже не является грибом. Это союз уксуснокислых и дрожжевых бактерий. В Россию такой биологический субстрат был завезен солдатами в качестве трофея после окончания русско-японской войны, и был прозван в народе японским грибом. Первое описание процессу сбраживания жидкости грибом-медузой дал ученый-миколог Линдау из Германии в 1913 году. С тех пор так называемый гриб Комбуча (Комбуха, Комбука), чайный квас или фанго пользуется большой популярностью у ценителей здорового образа жизни всего мира. Еще в 1915 году известный профессор С. Базаревский писал о том, что латвийский народ применяет для лечения многих недугов народное средство абринумсенеп, что в переводе значит «чудо-гриб».

Гриб способен перерабатывать чай в полезный, освежающий напиток, который отлично утоляет жажду и нормализует работу многих систем организма человека. Биологическая субстанция в виде колонии дрожжей и бактерий представляет собой слизистую пленку желто-коричневого цвета, дискообразной формы с гладкой верхней поверхностью и рыхлым, слоистым нижним слоем, состоящим из множества нитей и отростков. Чайный гриб плавает на поверхности жидкой питательной среды, превращая ее за несколько дней в особый напиток.

Что особенного в составе?

Оздоравливающие свойства чайного гриба определяются компонентами, которые выделяются колонией микроорганизмов в процессе их жизнедеятельности (брожения). Дрожжевыми грибками перерабатывается сахар с образованием этилового спирта, а также углекислого газа. Часть спирта бактериями превращается в уксусную кислоту. Также в составе напитка содержатся другие кислоты, которые наделены лечебно-профилактическими свойствами:

  • Уксусная: растворитель, консервант;
  • Глюкуроновая: антиоксидант;
  • Молочная: улучшение кровообращения;
  • Каприловая: нормализация работы ЖКТ;
  • Лимонная: антидепрессант.

В результате сбраживания получается приятная на вкус жидкость, содержащая важные для жизни человека элементы: органические кислоты, аминокислоты, катехины, полисахариды; полезный антибиотик медузин. Образуется множество ферментов: амилаза, липаза, каталаза, протеаза.

Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность 100 г
5,24 г
0 г
9,98 г
40 кКал

Настой содержит ароматические масла, а также бактерии с антисептическими свойствами. В напитке присутствуют витамины группы В, РР и С, микроэлементы кальций, железо, йод, цинк, медь, сохраняется кофеин из чая.

Какими полезными свойствами обладает настой?

При систематическом употреблении чайного кваса налаживается пищеварение, уменьшаются колики, вздутия, проявления диареи, очищается кишечник, формируется нормальная микрофлора. Терапевтическая польза проявляется при болезнях желчного пузыря и печени: нормализуется поступление желчи, устраняются застои. Натуральные вещества понижают уровень вредного холестерина, лечат атеросклероз, приводят в норму артериальное давление, делают сон крепче.

Чайный гриб имеет способность уничтожать даже возбудителей дизентерии и стафилококка, обеззараживать многие патогенные микроорганизмы и выводить токсины после отравлений или при токсикозе беременных. При наружном использовании настой отличается противомикробной активностью при стоматологических проблемах (гингивиты, парадонтиты) и кожных воспалениях (прыщи, акне, грибок).

Как правильно применять напиток?

Чайный квас принимают отдельно от еды. Лучше его пить за час до трапезы или через 2-3 часа после. Стакан напитка, выпитого натощак, подготовит пищеварительный тракт к работе, а 100 г настоя перед сном очистит, продезинфицирует желудок, способствуя спокойному отдыху. Рекомендуется употреблять каждый день 300-500 мл чайного кваса, разделив дозу на 3-4 приема. Целебный настой можно принимать как в чистом виде, так и после добавления различных травяных смесей. В заварку иногда добавляют шиповник, крапиву, мать-и-мачеху, липовый цвет, листья малины, ежевики или березы. На 1 литр смеси кладут 2–3 ч. л. сухого растительного сырья.

Использование в народной медицине

Благодаря лекарственным свойствам чайного гриба его широко применяют народные целители при патологиях кишечника, желудка, печени, желчевыводящих путей, почек. Это природное лекарство позитивно влияет на состояние нервной системы. В народной медицине гриб-медуза нашел применение в лечении болезней ротовой полости и носоглотки. При ангине, тонзиллите, стоматите, хроническом насморке, воспалениях слизистой нужно каждые 30-60 минут проводить полоскания теплым раствором, приготовленным из настоя гриба с водой (1:10). Можно готовить спиртовую настойку, смешивая 1 часть настойки месячной давности и 4 части спирта. Настаивать 2 недели, пить по 1 ч.л. трижды в день. Целители народной медицины отмечают эффективность раствора при ревмокардите, бессоннице, атеросклерозе, полиартрите.

В косметологии, для волос и ногтей

Косметологи считают, что с помощью чайного кваса можно улучшить состояние кожных покровов, укрепить корни волос и ногтевые пластины. Настой можно применять как косметическое средство для уменьшения морщин, освежения кожи лица, зоны декольте и рук, используя вместо основы для масок. В качестве лосьона для кожи с высыпаниями, прыщами лучше брать настойку месячной выдержки. Добавив в напиток лаванду, можно получить средство для умывания, подходящее для проблемной кожи лица. На усталую, вялую кожу тела оказывает положительное влияние ванна с добавлением пол-литра настоя месячной выдержки, которую нужно принимать около 15 минут.

Растворы из чайного гриба помогут укрепить волосы, ускорить их рост и остановить выпадение, если после мытья ополаскивать голову и втирать настой в корни. Одновременно квас следует употреблять внутрь не менее трех месяцев 200 мл 3 раза в день. Избавиться от перхоти поможет следующий рецепт: 0,5 стакана настоя чайного гриба смешать с 1 ч.л. меда, немного подогреть и наносить на влажные волосы. Держать полчаса, смыть теплой водой. Японский гриб способен побороть даже грибковое поражение ногтей, если прикладывать тонкую пластинку зрелого медузомицета к больному пальцу. Укрыть полиэтиленом, надеть носки, оставить до утра. Потом компресс снять, удалить омертвевшие частички, обработать растровом марганцовки и повторять до выздоровления. Такими же компрессами можно излечить онихокриптоз (вросший ноготь).

Есть ли польза при похудении?

В комплексе с правильным питанием и физическими нагрузками чайный гриб оказывает хорошее действие при похудении. Ингредиенты настоя снижают чувство голода, такие ферменты как липаза/протеаза способствуют распаду жиров. Регулярный прием нормализует обменные процессы организма, уменьшает отеки и жировые отложения. Для большего эффекта при борьбе с лишними килограммами медузомицет можно настаивать на специальных чаях для похудения или травяных отварах из листьев мяты, крапивы, смородины, малины, семян петрушки, тмина, кукурузных рылец.

Диетологи рекомендуют употреблять на протяжении трех месяцев не менее 6 стаканов в день: за час до еды и через 2 часа после принятия пищи, а также натощак. После каждых 30 дней приема нужно делать недельный перерыв. Активные биологические вещества готового кваса стимулируют процессы очищения стенок кишечника от каловых отложений, выводя их наружу. Очень популярен для похудения следующий сбор (5:2:2): кора крушины, корни стальника полевого и одуванчика. На 1 л воды необходимо взять 7 ст.л. смеси и кипятить полчаса. Настоять еще полчаса, процедить, использовать как заварку для чайного гриба. Через 3 дня лекарственный раствор готов. Принимать по 200 мл 2-3 раза в сутки.

Как вырастить гриб?


Для выращивания гриба понадобится «детка» – отросток в виде нижнего слоя медузоподобной субстанции. Если нет знакомых, которые могут поделиться японским грибом, то можно выращивать его самостоятельно: в результате долгого брожения сладкого чая на его поверхности должен сформироваться медузомицет в виде тонкой пленки. Но самый простой способ – деление медузообразной колонии на слои. Отделив часть материнского «организма», нужно положить ее в тщательно вымытую стеклянную банку со специальным раствором. Для этого в отдельной посуде заранее готовится крепкая заварка из черного чая, которая после остужения разбавляется водой 1:10. Если используется не пакетированная заварка, то следует раствор отфильтровать.

К полученному чаю нужно добавить сахар из расчета 30-60 г на 3 л жидкости и хорошо перемешать до растворения, потому что кристаллы, попадая на мицелий, могут вызывать его повреждение. Заполнить банку с грибом теплой сладкой жидкостью, накрыть марлей (не крышкой) и поместить в теплое затемненное место. Первые пару дней медузомицет лежит на дне банки, по мере брожения будут появляться пузырьки воздуха, а примерно через неделю квас будет готов. Летом время приготовления уменьшается (3-5 дней), в прохладное время года увеличивается (7-10 дней).

Как ухаживать за чайным грибом?

От правильного ухода зависит качество, вкус и польза напитка. Помните, что гриб-медуза нуждается в периодическом мытье в чистой воде комнатной температуры (1 раз в неделю), при этом удаляются старые коричневатые слои. При хранении этой биологической субстанции нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 17о С и на неё не попадали прямые солнечные лучи. Нужно следить, чтобы толщина гриба не превышала 4-5 см.

При домашнем уходе категорически противопоказано наглухо закрывать банку крышкой, иначе без доступа кислорода погибнут бактерии. Нельзя добавлять слишком горячую жидкость и нерастворенный сахарный песок (появятся дыры, «ожоги»). Не следует использовать керамические или металлические емкости без эмали, а только такой инертный материал как стекло. Замечено, что в помещениях, в которых курят, медузомицет покрывается плесенью. Правильное хранение колонии микроорганизмов – в сладкой слабой заварке, налитой в стеклянную банку, которая накрыта марлей и установлена в затемненном месте. Показателем здоровья является положение гриба-медузы на поверхности жидкости.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Сведения об отрицательном воздействии на организм отсутствуют. При правильном изготовлении и приеме чайный гриб не может нанести вред организму здорового человека. Но пациентам с некоторыми видами заболеваний не следует употреблять напиток:

  • сахарный диабет I типа;
  • язва, воспалительные заболевания ЖКТ;
  • высокая кислотность;

Не рекомендуется употреблять чайный квас людям, которые имеют острые формы любых заболеваний или проходят медикаментозную терапию. С осторожностью нужно пить настой водителям, ведь он содержит небольшой процент спирта (около 2%). По этой же причине не стоит употреблять большое количество напитка беременным и кормящим матерям, хотя 1-2 стакана в день принесут только пользу. Из-за содержания алкоголя и кофеина настой не дают малышам младше 6-12 месяцев. С 3-4 лет постепенно можно доводить дневную порцию до взрослой нормы. Регулярное употребление кваса из чайного гриба способно улучшить самочувствие и взрослых, и детей, насыщая организм дополнительной энергией природных ингредиентов.

Чайный гриб как одна большая мистификация

Тяга людей ко всему натуральному — это очевидный тренд. Студентка-реставратор Екатерина считает, что люди понемногу возвращаются к природе. Совсем недавно они оставляли деревни и стремились в города, рынкам предпочитая магазины, а собственному хозяйству — импорт. Сейчас по-другому, уверена она: всюду говорят о возрождении земледелия, необходимости пользоваться эко-сумками, что-то выращивать на подоконнике.

Гриб идеально укладывается в подобные представления. Человек точно так же растит его сам и контролирует всё, что с ним происходит. Неожиданно гриб становится больше чем только продуктом. Люди выкладывают фотографии, хвастаются своим чайным  грибом перед другими — по мнению Кати, для многих он как любимый цветок или домашний питомец. Ей и самой так кажется. «Это всё-таки как живое существо, он шевелится. Ему плохо — он опускается на дно банки. Он болеет!» — увлечённо рассказывает она.

Журналистка и TV-Host Мирослава Валькевич в детстве очень хотела чайный гриб — но совсем не чтобы пить, а чтобы «холить его и лелеять» в качестве домашнего животного. Он казался ей внеземным, загадочным и, весьма вероятно, обладающим собственной личностью. «Как понимаете, мои отношения с ним так и не успели начаться. Родители сопротивлялись моему желанию, ведь чайный гриб выглядит как мини-версия лавкрафтовского древнего бога (возможно, он даже не притворяется)», — шутит Валькевич. Вместо колонии бактерий в семь лет она получила достойную альтернативу — «загадочного котёнка», который свалился её маме на голову, когда та возвращалась с работы.

Кому-то, как Кате, везёт заполучить странное домашнее животное. Пусть и не совсем по собственному желанию, она ухаживает за своим грибом. И делает это, кажется, по единственной причине: он живой, бросать — жалко. Девушка поддерживает в нём жизнь, меняет настой (гриб его отрабатывает, нужно наливать новый), чтобы он был в нормальном состоянии. Однако у всего есть предел — даже у любви к умеренно пугающей колонии микроорганизмов. «Надеюсь, что когда-нибудь гриб перестанет отслаиваться, — мечтает Екатерина. — А я перестану этим заниматься».

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

 

Чайный гриб


Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

Как вырастить чайный гриб

В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

Как ухаживать за чайным грибом

Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

Ингредиенты:

  • Кипяток,
  • сахар,
  • чай (заварка)

Процесс приготовления:

Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

Чайный гриб для похудания

Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

Противопоказания для применения чайного гриба

Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

Хороших вам рецептов!

С уважением, Анюта.

Как правильно приготовить чайный гриб — пошаговый рецепт

Чайный гриб легко вырастить в банке дома, зная, как правильно за ним ухаживать, кормить и готовить вкусный напиток на чёрном чае из гриба. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях, можно ли пить настой на чае? Такими вопросами задаются желающие впервые сделать чайный гриб своими руками.

Как правильно приготовить напиток из чайного гриба, знали наши бабушки. Они выращивали чайный гриб в 3 литровой банке дома на подоконнике, выхаживали его, кормили и пили понемногу настой гриба из чая.

Что такое чайный гриб

Комбуча или чайный гриб (известный также под названием японский гриб, манчьжурский гриб или медузомицет) представляет собой симбиоз дрожжей и колонии уксуснокислых бактерий — грибков. Чайный гриб выглядит как толстая плёнка и в какой-то степени напоминает, плавающую в чае медузу.

Медузомицет в природе не встречается, для существования ему нужна питательная среда – сладкий чёрный либо зелёный чай.

В процессе жизнедеятельности зооглея, т.е. «тело» чайного гриба ферментирует сладкий чай в слабогазированный напиток с кисло-сладким вкусом и разнообразным химическим составом – чайный настой или «квас».

Где взять чайный гриб, как вырастить в домашних условиях и как зародить гриб? Рецепт приготовления чайного гриба и как правильно готовить чайный квас. Как употреблять чайный гриб и ухаживать за ним?

Вопросов много, начнём поэтапно – о пользе чайного гриба, об уходе за ним и самое главное, как вырастить чайный гриб самостоятельно, как правильно пить чайный настой и сколько можно.

Состав комбучи

Какая польза от чайного гриба? Польза чайного гриба обеспечиваются его богатым химическим составом. Комбуча содержит глюкуроновую и молочную кислоту, а также уксусную, щавелевую и угольную кислоты. Помимо кислот, богат ферментированный настой комбучи и витаминами:

  • В1 и Р, В;
  • В 15 и С;
  • Витамином D.

Содержание этанола в комбуче как правило не превышает 1%, хотя после долгой ферментации может доходить до 2-2,5 %.

 

Чайный гриб приобрёл широкую популярность в странах СНГ. Важно знать, сколько дней настаивать чайный гриб, как понять, что настой чайного гриба готов, кому нельзя его пить. Нельзя пить чайный напиток в больших количествах, а также с повышенной кислотностью. Максимальная дневная доза – не более 2-3 стаканов в день. Данное количество лучше разделить на 2-4 приёма и выпивать в течение дня не раньше, чем за час до еды. Через 1-2 месяца приёма обязательно сделать перерыв.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля

Где взять комбучу, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях (зародить гриб). Обзавестись собственным медузомицетом можно тремя способами: взять отросток у друзей или знакомых, купить гриб в интернет-магазине или вырастить самостоятельно с нуля.

Живой гриб позволяет получить готовый чайный напиток гораздо быстрее, а вот с сухим либо в случае выращивания чайного гриба с нуля (зарождения гриба и его размножения) придётся подождать.

Чайный гриб рецепт

Новый чайный гриб можно вырастить из готового высушенного отростка. Купленный в интернет-магазине отросток в сухом виде необходимо обязательно активировать и поместить в питательный чайный раствор прежде, приступать к приготовлению чайного напитка.

Порция: 1

20 мин

29 кКал на 100 г

На 1-литровую банку

  • чайный гриб в высушенном виде – 1 шт.;
  • чайные пакетики – 2 шт. либо листовой чай (лучше чёрный, без ароматизаторов) – 1,5 ч.л.;
  • сахар – четверть стакана;
  • уксус столовый – полстакана;
  • вода не хлорированная – 2-3 стакана.

Рецепт приготовления чайного гриба

  1. В стеклянной 1-литровой банке размешиваем воду с сахаром. Вода должна быть достаточно горячей для заваривания чая, но не кипящей. Кладём в воду чай либо чайные пакетики.
  2. Через 10-15 минут вынимаем чайные пакетики либо процеживаем жидкость от листочков. Остужаем воду до 20-30оС.
  3. Выливаем в банку уксус, кладём в чайный раствор гриб. Смачиваем плотную чистую салфетку в уксусе, закрываем марлей горлышко банки и закрепляем резинкой.
  4. Оставляем в покое на 30 дней в тёмном месте при температуре не менее 20оС и не более 30оС. Каждый день заново смачиваем марлю уксусом, чтобы предотвратить появление плесени. Банку при этом не перемещаем.

По прошествии 1 месяца можно приступать непосредственно к изготовлению чайного напитка (рецепт см. ниже).

Первая партия чайного уксуса получится слишком крепкой для питья. Она отлично подойдёт для заправки овощных салатов или в качестве маринада для свинины либо курицы, любого мяса.

 

Как сделать чайный гриб

Из комбучи полностью с нуля сделать чайный гриб в домашних условиях вполне реально в банке всего за 2-4 недели, в зависимости от времени года и комнатной температуры в доме.

Для того, чтобы вырастить чайный гриб в банке понадобится всё тот же чай, сахар и комбуча – готовый бутилированный напиток из ферментированного чая. Хорошо, если в бутылке с комбучей есть осадок, – это и есть зарождающийся новый гриб. Его способность постоянно самообновляться позволяет выращивать бесконечно новые порции целебного гриба.

Ингредиенты на 2-литровую банку для выращивания чайного гриба из комбучи

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • пакетики чёрного чая – 4 шт. либо листовой чай – 1 ст.л.;
  • непастеризованный напиток комбуча без вкусовых добавок – 1 стакан.

Чайный гриб рецепт приготовления

  1. Для выращивания домашнего гриба с нуля нам понадобится сладкий чай и 1 стакан магазинной комбучи. Для приготовления чая кипятим в кастрюле воду. Снимаем с огня и растворяем в воде сахар. Опускаем в воду чайные пакетики либо чайные листочки. Остужаем до комнатной температуры и вынимаем чай.
  2. Переливаем чай в двухлитровую стеклянную банку. Сверху выливаем комбучу. Если в бутылке с комбучей есть осадок, обязательно переливаем его в банку (если нет – ничего страшного, гриб вырастет в любом случае). Перемешиваем.
  3. Закрываем банку несколькими слоями чистой плотной ткани или бумажных полотенец и закрепляем резинкой, чтобы не допустить попадания в банку плодовых мушек. Помещаем банку в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи, и оставляем, не перемещая, на 1-4 недели. Идеальная температура для формирования гриба – 21оС.
  4. Проверяем банку каждые несколько дней. Сначала не будет происходит никаких видимых изменений, но через пару дней на поверхности начнут образовываться первые пузырьки.
  5. Ещё через несколько дней пузырьки начнут соединяться в тонкую прозрачную плёнку на поверхности чая. По краям плёночки также появятся пузырьки – это углекислый газ, выделяемый во время ферментации чая. Появление пузырьков углекислого газа означает, что процесс идёт, как положено.
  6. Далее верхняя плёнка будет только утолщаться и постепенно станет непрозрачной. Когда плёнка достигнет толщины 65-70 мм, гриб готов для приготовления напитка. В зависимости от температурных условий в помещении, на это уходит от 1 до 4 недель.
  7. Сначала чайный новый гриб может выглядеть бугроватым и неоднородным – это вполне нормально, после 2-3 приготовления настоя медузомицет выровняется и станет толще. Чайный гриб наберёт кисельной консистенции и будет напоминать желе.

Первый раствор, в котором рос гриб, будет очень крепким и кислым, поэтому пить первый настой чайного гриба не рекомендуется – лучше использовать его для приготовления первой партии чайного напитка. Как приготовить резкий и вкусный домашний хлебный квас всего за один день – пошаговый рецепт и советы по приготовлению здесь.

Уход за чайным грибом

Когда мы самостоятельно вырастили чайный гриб с нуля по рецепту, пришла пора приготовить из него целебный эликсир. При правильном уходе за чайным грибом можно надолго обеспечить себя и свою семью ферментированным напитком, но для этого необходимо постоянно отслеживать состояние гриба во время ферментации, следить за цветом и формой медузомицета.

Рецепт приготовления чайного гриба в 3 литровой банке

Приготовление кваса, напитка из чайного гриба – комбучи – начинается с заваривания сладкого чая. Чай постепенно ферментируется с помощью чайного гриба. Бактерии и дрожжи гриба съедают большую часть сахара и превращают чай в слабогазированный ферментированный напиток с небольшой кислинкой. Содержание алкоголя в готовой комбуче не превышает 1%, напиток имеет низкую калорийность, но при этом богат такими полезными для организма пробиотиками.

Понадобится на 3-литровую банку

  • вода фильтрованная – 7 стаканов;
  • сахар – полстакана;
  • чай чёрный, зелёный или смесь – 4 пакетика либо 1 ст.л. листового;
  • настой, в котором рос гриб, либо настой из предыдущей партии – 1 стакан;
  • чайный гриб – 1 шт. на каждую банку.

Вкусовые добавки в готовую комбучу (по желанию на выбор)

  • фрукты нарезанные – 1 стакан;
  • фруктовый сок – 2 стакана;
  • мёд – четверть стакана;
  • зелень свежая или специи – 2-3 ст. л.

Как приготовить напиток из чайного гриба

  1. Воду доводим до кипения во вместительной кастрюле. Снимаем с огня и растворяем в кипятке сахар. Опускаем в кипяток чай и оставляем до полного остывания. Как только чай остыл, вынимаем пакетики или процеживаем чайные листики. Размешиваем в чае настой из прошлой партии – его кислая среда защитить напиток от болезнетворных бактерий в первые дни ферментации.
  2. Переливаем остывший чай в трёхлитровую банку. Чистыми руками аккуратно помещаем грибную медузу в банку. Закрываем горлышко банки несколькими слоями плотной ткани или бумажных полотенец, закрепляем резинкой.
  3. Оставляем в покое при комнатной температуре вдали от прямых солнечный лучей на 7-10 дней. Периодически проверяем комбучу. Новый слой гриба должен начать формироваться на поверхности через несколько дней: обычно он соединён с грибным телом, но, если они разделятся – ничего страшного. По истечении 7 дней начинаем пробовать напиток небольшими порциями. Как только комбуча придётся по вкусу, можно разливать её по бутылкам.
  4. Прежде, чем разлить комбучу по бутылкам, сразу же завариваем чай для следующей партии, как мы делали это в шаге №1. Чистыми руками вынимаем грибок из банки и перекладываем на чистую тарелку. Осматриваем медузу со всех сторон и снимаем нижний слой, если медузомицет стал слишком толстым. Отливаем 1 стакан настоя на следующую порцию комбучи.
  5. Оставшуюся комбучу по желанию процеживаем и разливаем по стеклянным или пластиковым бутылкам с помощью воронки, немного недоливая до верха. По желанию добавляем ягоды, нарезанные свежие фрукты, сушёные яблоки травы или сок.
  6. Альтернатива: комбучу переливаем в отдельную чистую трёхлитровую банку, добавляем желаемые добавки и оставляем на 1-2 дня, плотно закрыв тканью или полотенцами из бумаги. Затем процеживаем и разливаем по бутылкам – так квас получится боле чистым, без осадка.
  7. Бутылки с комбучей оставляем в тёмном месте при комнатной температуре на 1-3 дня для газирования. Определить необходимое для газирования время в первое приготовление может быть сложно, поэтому удобнее разливать комбучу по пластиковым бутылкам. Когда комбуча полностью газируется, бутылки станут твёрдыми, как камень. Убираем для хранения в холодильник, чтобы остановить ферментацию, и употребляем комбучу в течение месяца.

Чтобы приготовить следующую порцию комбучи, промываем банки, использованные для ферментации, и повторяем все шаги заново: завариваем чай, смешиваем с уже ферментированным в прошлый раз напитком, опускаем медузу, закрываем и оставляем на 7-10 дней.

Можно пить настой по 1 стакану перед завтраком, обедом и ужином в течение месяца, затем сделать перерыв.

Ответы на часто задаваемые вопросы

  • Сколько сахара класть в чайный гриб на 3-литровую банку? Чтобы увеличить или уменьшить количество готового напитка, увеличивайте основные пропорции соответственно: полстакана сахара, 4 чайных пакетика и 1 стакан уже настоянного ранее раствора на двухлитровую банку. Чайная медуза может ферментировать любое количество жидкости, но, чем больше объём, тем больше на это уйдёт времени.
  • Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки? Если гриб опустился на дно банки и не всплывает – ничего страшного. На самом деле, не страшно, если гриб опустился, всплыл или плавает где-то посередине.
  • Как понять, что гриб испортился? Если на поверхности медузы появились дырочки, бугорки, сухие или коричневые участки, её по-прежнему можно использовать. Обращайте внимание на запах – если в процессе ферментирования он становится всё более уксусным, это нормально. Если же появился посторонний запах без плесени на поверхности, вылейте чайный раствор и начните заново.
  • Что делать, если чайный гриб заплесневел? Тело гриба может прожить долгую жизнь, но это не значит, что оно не разрушимо. Если медузомицет почернел, это знак того, что гриб отслужил свою службу. Если на поверхности появилась зелёная или чёрная плесень, – значит, в грибное тело попала инфекция. В обоих случаях старый либо инфицированный медузомизет уже нельзя реанимировать, только выбросить и начать выращивание заново. Если на поверхности гриба появились червячки, его также остаётся лишь выбросить и в следующий раз плотнее закрывать горлышко банки.
  • Как продлить жизнь гриба? Чтобы продлить срок жизни грибной медузы, нужно придерживаться правильных пропорций сахара, чая и воды. Через каждые несколько партий изготовления чайной настойки необходимо снимать нижний и самый старый слой медузы – его можно отдать друзьям или родственникам, чтобы они также смогли вырастить гриб самостоятельно в домашних условиях.
  • Как сохранить чайный гриб при длительном отсутствии дома? Чтобы сохранить комбучу на время отпуска не более трёх недель, сделайте свежую партию настоя и оставьте при комнатной температуре. Настой по Вашему возвращению будет слишком кислым для питья, зато сама медуза останется в полном порядке. Для более длительных перерывов в приготовлении чайного кваса поместите медузомицет в свежий чайный настой и уберите в холодильник не более, чем на 4-6 недель, – по прошествии указанного времени настой нужно будет заменить.
  • Почему чайный гриб не газируется? Ферментация может замедлиться или остановиться вовсе, если не соблюдать все необходимые условия: комнатная температура не ниже 20оС и не выше 30оС и отсутствие прямого попадания солнечных лучей. К тому же, банку нельзя двигать или перемещать во время ферментации.

Вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля (зародить гриб) в чистой стеклянной 3 литровой банке или 2 литровой и ухаживать за выращенным грибом несложно.

Напитки Чайный гриб комбуча, Как вырастить чайный гриб дома, Рецепт чайного гриба в домашних условиях

Какова польза чайного гриба для здоровья (и сколько можно безопасно пить)? — Основы здоровья от клиники Кливленда

Для многих новичков чайного гриба, станут ли они их поклонниками или никогда не проглотят еще один кусок, решается за считанные секунды. Некоторые резко отшатываются, как будто они проглотили чистый белый винный уксус. Другие пьют и заявляют, что это эликсир, вызывающий блаженство.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию.Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Помимо личных предпочтений, чайный гриб может стать достойным дополнением к вашему арсеналу здоровья, говорит диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук. Сейчас чайный гриб почти так же популярен в магазинах здоровой пищи, как и обычные супермаркеты, чайный гриб ферментируется из чая (обычно черного, хотя иногда и зеленого) и сахара (возможно, белого, турбинного, агавы или меда). Конечный результат? Слегка газированный напиток, богатый пробиотиками, то есть он содержит живые бактерии и дрожжи или «здоровые маленькие микробы», которые приносят пользу вашей пищеварительной системе.

«Некоторые преимущества чайного гриба аналогичны пользе для здоровья других ферментированных продуктов, таких как йогурт, кефир, сырые (живые) ферментированные соленья или квашеная капуста», — говорит Смит. «Но у него также есть другие — специфические биоактивные соединения — уникальные для чайного гриба».

Преодоление полезных свойств чайного гриба

Большая часть похвалы чайного гриба за полезные свойства чайного гриба, вероятно, связана с самим чаем и содержащимися в нем полифенолами.

«Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих заболеваний и состояний», — объясняет она.«И процесс ферментации фактически увеличивает количество полифенолов».

Чайный гриб также содержит витамины группы B, несколько незаменимых минералов, органические кислоты (подумайте: например, при ферментации уксуса), такие как уксусная, глюкуроновая и D-сахарная кислоты. Эти кислоты, по словам Смита, обладают антимикробным действием, поэтому они препятствуют росту бактерий. Они также могут способствовать детоксикации, помогая печени избавляться от нежелательных соединений, которые она должна перерабатывать. Наконец, эти кислоты помогают транспортировать полифенолы в организме.

Поскольку некоторые из этих кислот производятся из этанола, добавляет Смит, стоит отметить, что чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя, обычно от 0,5 до 3 процентов. (Для сравнения: ваши средние часы крафтового пива составляют чуть менее 6 процентов.)

Но насколько полезен чайный гриб? «Не так много качественных, надежных исследований, чтобы поддержать много шумихи о комбуче, но соединения, которые он содержит, были связаны в некоторых исследованиях со снижением холестерина, снижением уровня сахара в крови, антимикробным действием, снижением частоты рака и улучшением функции печени и ЖКТ.

Итак, сколько чайного гриба нужно пить?

Слишком много чего, конечно, плохо для тебя. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют безопасно употреблять четыре унции чайного гриба от одного до трех раз в день.

«Это означает, что вы не должны потреблять более 12 унций чайного гриба в день», — говорит Смит, указывая на то, что средняя бутылка коммерчески приготовленного чайного гриба превышает дневную разовую порцию в 16 унций.

«У нас просто нет большого количества исследований, определяющих оптимальные количества или даже преимущества и риски многих пробиотических продуктов», — отмечает она.

Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально может привести к таким реакциям, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или кетоацидоз (неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты), — продолжает Смит.

«Отравление свинцом также возможно, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других емкостях, которые выщелачивают свинец в готовый напиток», — говорит она.

Те, кому стоит вообще отказаться от чайного гриба? Мы знаем, что беременным женщинам и маленьким детям следует выбрать другой напиток.То же самое и с людьми с определенными хроническими заболеваниями (особенно с заболеваниями печени или почек или ВИЧ), ослабленной иммунной системой и алкогольной зависимостью, добавляет она.

Еще один нюанс? «Знайте, что аллергическая реакция возможна, поскольку у людей может быть аллергия практически на все, — предупреждает Смит.

И тогда есть весь вопрос о надлежащей санитарии. По ее словам, испорченные партии могут быть заражены нежелательными грибками и чрезмерным производством дрожжей. Как и при потреблении каких-либо ферментов, разумно придерживаться надежного источника.

Если цвет или запах нечеткие (если он пахнет лаком для ногтей из-за чрезмерного производства кислоты, которое привело к образованию ацетона), Смит предостерегает от впитывания.

«Большая часть коммерчески расфасованного чайного гриба в магазине прекрасна», — заверяет она. «Но если вы попали на какой-то случайный блошиный рынок и там есть стол с чайным грибом, это не обязательно лучшее место, чтобы его купить».

А если вы любитель DIY? «Если вы варите свое собственное пиво с помощью SCOBY, у вас все будет в порядке, если у вас есть опыт приготовления ферментированных продуктов и очень чистая и стерильная среда», — заключает Смит.

Самое лучшее время дня, чтобы пить чайный гриб?

Утро, полдень или ночь?

Комбуча не похож ни на один другой напиток, поэтому легко понять, почему по этому поводу так много вопросов. Мы подумали, что составим своего рода краткую шпаргалку, чтобы помочь вам решить, в какое время дня лучше всего для вас лично пить чайный гриб. Рассмотрим следующее:

Чайный гриб с кофеином

Прежде чем решить, хорошее время дня для питья чайного гриба, вы должны знать, что большая его часть содержит небольшое количество кофеина.Комбуча — это ферментированный чай, а чайные листья, используемые в большинстве чайных грибов, содержат кофеин. Brew Dr.Kombucha предпочитает черный, зеленый, белый и улун чай, каждый из которых имеет разный уровень кофеина. Однако это еще не все.

Естественный процесс ферментации снижает количество кофеина в чайных листьях, поэтому даже если ваш типичный заваренный черный чай, например, содержит от 25 до 48 миллиграммов кофеина на восемь унций. Причина вариации связана с несколькими факторами, такими как происхождение чайных листьев, способ обработки и приготовления чая и время заваривания.

Связано: есть ли в чайном грибе кофеин?

После того, как мы ферментируем чай, полученный чайный гриб содержит менее 15 миллиграммов кофеина. Это ближе к чашке кофе или чая без кофеина. Однако даже при таком небольшом количестве кофеина люди, чувствительные к кофеину, могут захотеть выпить чайный гриб в начале дня, чтобы не нарушать свой сон. Для всех остальных вы можете попробовать чайный гриб в любое время дня.

Тем, кто ищет чайный гриб с большим количеством кофеина, обязательно ознакомьтесь с нашим новейшим полноценным вкусом Uplift Caffeinated.130 миллиграммов кофеина из йерба мате, гуаясы и зеленого чая делают его отличной альтернативой кофе и энергетическим напиткам. Кроме того, в нем есть натуральные пробиотики, которые вы любите!

Комбуча содержит небольшое количество алкоголя

Имейте в виду: чайный гриб — это ферментированный чай. Естественным побочным продуктом брожения является спирт. Производится не так много алкоголя, но достаточно, чтобы чайный гриб нельзя считать безалкогольным. Поскольку существует алкоголь, производители чайного гриба должны следить за тем, чтобы уровень алкоголя в их пиве не превышал 0.5-процентный порог, чтобы считаться безалкогольным. Некоторые производители нагревают пиво, чтобы сжечь излишки алкоголя, но этот метод также убивает полезные бактерии.

В Brew Dr. мы используем запатентованный метод дистилляции без нагрева, который сохраняет эти чудесные колонии полезных бактерий живыми и здоровыми. Мы также тщательно следим за временем приготовления. Это важно, потому что каждую минуту брожения вырабатывается все больше алкоголя.

По теме: Сколько алкоголя в чайном грибе?

Итак, чувствуя эффект чайного гриба с 0.5 процентов или меньше алкоголя маловероятно, если вы чувствительны к алкоголю, вы можете подумать о времени суток, когда вы его пьете.

Если вы не чувствительны к небольшому количеству кофеина или алкоголя, нет предела! Вы можете наслаждаться чайным грибом в любое время дня отдельно или в сочетании с любым блюдом. И самое приятное: чайный гриб не только для того, чтобы его потягивать. На самом деле, чайный гриб великолепен во многих ваших любимых рецептах, которыми вы наслаждаетесь в течение дня.

Связано: Комбуча с пищевыми продуктами

Например, попробуйте добавить чайный гриб в свой утренний смузи.Сделайте уникальную заправку для салата на обед. Сделайте свои коктейли счастливыми, используя чайный гриб в качестве миксера вместо ожидаемого. Добавьте немного чайного гриба в маринад для мяса, чтобы ваш фахитас поразил публику. Вы даже можете испечь сладкие угощения с чайным грибом в качестве памятного десерта.

Чтобы узнать о рецептах и ​​других идеях о том, как добавить ваши любимые вкусы Brew Dr. Kombucha во все виды напитков и блюд, посетите наш блог.

Чего ожидать в первый раз, когда вы пьете чайный гриб

Кто : Комбуча Happy Leaf
Что : Органический, мелкосерийный чайный гриб и пивной
Где : Денвер, Северный художественный район реки Колорадо
Прочтите серию: Часть первая

Вы помните свое первое впечатление от чайного гриба, того знаменитого ферментированного чая? Или, возможно, вы еще не пробовали его и у вас есть несколько вопросов: из чего он сделан? Каково это на вкус? И — то, что каждый всегда хочет знать — что именно — это , эта мутная капля, взвешенная в напитке?

Вот пять вопросов, которые люди всегда задают об этом первом глотке, и ответы экспертов, которые развеют ваше любопытство.

Я помню, как впервые попробовал чайный гриб (произносится ком-БОО-ча). Несколько лет назад жарким летним днем ​​я навестил свою подругу Ольгу в ее доме. Мы сели обедать, и она протянула мне холодный стакан своего домашнего чая из чайного гриба. Этот газированный напиток янтарного оттенка имел запах , захватывающий , как свежий имбирь и терпкие яблоки Гренни Смит. Уникальный вкус застал меня врасплох, но быстро заинтриговал, как в первый раз, когда я попробовал кислое пиво или уксус. Поначалу я не был полностью поражен, но после нескольких глотков аромат усилился.

Недавно я посетил пивоварню и пивоварню Happy Leaf Kombucha здесь, в Денвере, штат Колорадо. Пивоварня чайного гриба, которой управляют Майк Бернс и Дженни Лайонс, специализируется на органическом чайном грибе, приготовленном из местных, органических и сезонных продуктов. Как и следовало ожидать, те, кто впервые пьет чайный гриб, задают им лот вопросов. Я подумал, что попрошу экспертов разобрать некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов.

Я сравниваю свой первый опыт с чайным грибом с моим первым опытом с капустой.Я не упал по уши в первые несколько раз, когда попробовал любой из них, но невероятная польза для здоровья каждого из них побудила меня вернуться и снова.

5 вопросов об этом первом ориентировочном глотке

Комбуча шипучая, терпкая и слегка сладкая. В зависимости от добавленных ароматов он может даже иметь фруктовый, цветочный, пряный или травяной вкус. Он имеет вкусовой профиль, похожий на игристый яблочный сидр, но с более выраженным кисловатым вкусом. После того, как чай ферментируется, готовый напиток на самом деле больше не похож на заваренный чай.

В зависимости от количества карбонизации, добавленной или полученной естественным путем, газообразность меняется. Он не такой пузырьковый, как газировка, и определенно не такой густой, как сироп.

Комбуча на самом деле делается из чая. Для приготовления чайного гриба используются только зеленый, черный или белый чай, поскольку эта культура плохо сочетается с травяными чаями. В чай добавляют сахар, и когда он сочетается со скоби, аббревиатурой от «симбиотической культуры бактерий и дрожжей», чай ферментирует.

Чайный гриб иногда называют «грибным чаем», но этот термин фактически не относится к чайному грибу.Защитный колпачок, облегчающий брожение, или scoby , иногда называют «грибом» из-за формы, которую он формирует над ферментирующим чаем, но чайный гриб не является грибком или разновидностью грибов.

Что именно плавает в моем чайном грибе?

Это коричневое, похожее на туманность вещество, плавающее на дне чайного гриба, на самом деле является побочным продуктом процесса ферментации, в основном дрожжами. В моем описании это звучит не так аппетитно, но вкус полностью нейтрален и полностью безопасен для употребления.Текстура, однако, некоторых может оттолкнуть. Не стесняйтесь процедить чайный гриб через мелкоячеистое сито.

Поскольку чайный гриб включает процесс брожения, в нем может оставаться следовое количество алкоголя. Количество алкоголя настолько мало (не более 1%), что не оказывает отрицательного воздействия.

Что вы думаете о чайном грибе? Нравится или нет? Еще не пробовали? На заборе?

Jayme Henderson

Contributor

Jayme — амбициозный винодел и сертифицированный сомелье. Вдали от ресторана ее можно найти в саду или на кухне.Она ведет блог в Holly & Flora, где пишет о выращивании, приготовлении коктейлей и созидании, от сада до стекла.

Когда лучше всего пить чайный гриб?

Один из наиболее частых вопросов, которые мы задаем, наслаждаясь прекрасным пивом, — это «когда лучше всего пить чайный гриб?». К счастью, здесь нет жесткого правила или подхода «один размер подходит всем», чайным грибом можно наслаждаться в любое время дня, когда меня немного подбодрит, когда вы почувствуете себя […]

Один из наиболее частых вопросов, которые мы задаем, наслаждаясь прекрасным пивом, — это «когда лучше всего пить чайный гриб?».К счастью, нет никаких жестких правил или подхода «один размер подходит всем», чайный гриб можно есть в любое время дня, так как немного подбадривает меня, когда вы чувствуете, что вам это нужно больше всего.

Первое дело с утра

Если вам нужно немного времени, чтобы встать утром, или вы боретесь с чувством вялости, чайный гриб может стать отличным естественным подъемом, чтобы начать день. Это отличная альтернатива кофе или чаю с низким содержанием кофеина, так что вы можете немного поднять настроение без ужасных сбоев! Также было высказано предположение, что употребление чайного гриба натощак также может помочь сбалансировать кишечные бактерии, чтобы улучшить пищеварение в течение дня.

N.B. Если у вас более чувствительный желудок, вы можете обнаружить, что ваше тело лучше реагирует после еды. Если это относится к вам, начните постепенно с меньших доз, чтобы повысить свою переносимость.

Если вы любитель кофе, то можете попробовать наш уникальный кофе-эспрессо чайный гриб, который ферментируется из органических кофейных зерен вместо зеленого чая.

С едой

В Equinox мы любим сочетать нашу выпивку с разными продуктами и придумывать захватывающие рецепты, которые включают нашу выпивку. От тарелок для смузи (посмотрите наш IGTV) и закваски до вкусной выпечки — есть масса способов насладиться выпивкой во время еды.

Зайдите в наш раздел рецептов для вдохновения!

После обеда

После обеда часто бывает вздутие живота и сонливость. Многие из нас могут потянуться за другим кофе, сладким напитком или в конечном итоге наброситься на банку с печеньем (виноват!), Чтобы вернуть столь необходимую энергию для продолжения работы, что может принести больше вреда, чем пользы. Выбор вместо этого чайного гриба может помочь восстановить баланс кишечника и дать вам сладкое (но с относительно низким содержанием сахара) лакомство, чтобы сдержать тягу к сахару.

Что касается вздутия живота, многие участники нашего 8-недельного оздоровительного исследования, которые ежедневно употребляли Equinox Kombucha, сообщали, что они заметили положительное влияние на здоровье своего кишечника.

«Мне это очень нравится, и это заставляет меня чувствовать себя хорошо».
«Я пил по бутылке каждый день; обычно до обеда, и сейчас у меня отличное здоровье кишечника ».
«Вполне возможно, что чайный гриб помог мне облегчить вздутие живота».
«Я чувствую себя хорошо, и мой живот становится плоским (особенно избегает большого живота после еды).”

После тренировки

Equinox Kombucha содержит органические кислоты, витамины, антиоксиданты, живые бактерии и ферменты, которые могут помочь вам восстановить водный баланс и естественным образом восполнить ваш организм после тренировки, без необходимости употреблять сахаросодержащие спортивные восстановительные напитки. По словам Меган Рузвельт, зарегистрированного диетолога-диетолога, «чайный гриб богат витамином B и фолиевой кислотой, которая имеет ключевое значение для того, чтобы помочь организму производить и поддерживать новые клетки».

Серфер Логан Никол любит «пить чайный гриб сразу после серфинга! Это действительно освежает после долгой тренировки — выпить холодное Эквинокс, чтобы восстановить водный баланс и подготовить меня к следующему серфингу! ».

Вечером

После долгого дня мы знаем, насколько заманчивым может быть желание выпить бокал вина или нахального пива, но это не совсем полезно, особенно на регулярной основе в течение недели. Комбуча может быть отличной альтернативой алкоголю, со слегка кисловатым вкусом (очень похожим на вино!) И множеством интересных и изысканных вкусов, которые стоит изучить.

Почти две трети (64%) участников нашего опроса, проведенного после исследования, ответили «да / иногда» на возможность замены алкоголя на чайный гриб.Включено отзывов:

«Я бы купил в пабах вместо спиртных напитков».
«Должен сказать, это хороший заменитель алкогольных напитков».

Вы можете полакомиться чайным грибом в любое время дня. Как и все, он у всех разный, поэтому мы рекомендуем поэкспериментировать, когда вам больше всего подходит!

Попробуйте наш буч здесь.

ингредиентов, польза для здоровья и риски

ИСТОЧНИКОВ:

Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов : «Обзор чая чайного гриба — микробиология, состав, ферментация, полезные эффекты, токсичность и чайный грибок».

BMC Дополнительная и альтернативная медицина : «Гипогликемические и антилипидемические свойства чайного гриба у крыс с аллоксановым диабетом».

Food Microbiology : «Последовательный анализ бактериального и грибкового состава нескольких образцов чайного гриба (чайного гриба)».

Государственный университет Колорадо, информация об источниках питания: «Чайный гриб».

Grand View Research: «Анализ рынка чайного гриба по вкусовым качествам (оригинальные, ароматизированные), по каналам сбыта (супермаркеты, магазины товаров для здоровья, интернет-магазины) и прогнозы сегментов до 2024 года.”

Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга: «Чайный гриб».

Пищевая и химическая токсикология : «Эффект чайного гриба, ферментированного черного чая в ослаблении повреждения тканей, вызванного окислительным стрессом, у крыс с диабетом, вызванным аллоксаном».

Journal of Intensive Care Medicine : «Случай отравления чайным грибом».

Еженедельный отчет о заболеваемости и смертности: «Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с потреблением чая Комбуча — Айова, 1995.”

Журнал общей внутренней медицины : «Вероятная желудочно-кишечная токсичность чая Комбуча: полезен или вреден этот напиток?»

Медицинский журнал Австралии : «Отравление свинцом при употреблении чая Комбуча, сваренного в керамическом горшке».

Consumer Reports: «Есть ли польза для здоровья от чая чайный гриб?»

Food Technology and Biotechnology : «Антиоксидантная и антибактериальная активность напитка, полученного путем ферментации подслащенной лимонной мелиссы ( Melissa officinalis L.) Чай с симбиотическим консорциумом бактерий и дрожжей ».

SpringerPlus : «Молочнокислые бактерии: многообещающие добавки для повышения биологической активности чайного гриба».

Клиника Майо: «Что такое чайный гриб? Есть ли польза для здоровья? »

Клиническая гастроэнтерология и гепатология : «Руководство гастроэнтеролога по пробиотикам».

Европейский журнал клинического питания : «Антиоксидантный эффект зеленого и черного чая на человека in vivo.”

Harvard Health: «Понимание антиоксидантов».

Американский журнал клинического питания : «Эффективность экстракта зеленого чая, богатого полифенолами катехина и кофеином, в увеличении суточных затрат энергии и окислении жиров у людей».

Лучшее время, чтобы выпить чайный гриб (это может вас удивить!) 🌙 | Заварить Буч

Вы задавались вопросом, когда лучше всего пить чайный гриб в день? Все сводится к вашим целям и чувствам. Разбиваем все подробности о том, когда пить чайный гриб здесь!

Напитки определяют наш день. Утром кофе или чай. Смузи или протеиновый коктейль во второй половине дня. Случайный бокал вина (два или три) вечером. Но где же чайный гриб вписывается в эту смесь? И есть ли лучшее время дня, чтобы пить чайный гриб?

Для непосвященных чайный гриб — это газированный ферментированный чай с множеством полезных для здоровья свойств, в том числе:

  • полный пробиотиков, способствующих развитию кишечника
  • альтернатива газировке с низким содержанием сахара
  • хороший источник антиоксидантов
  • увлажняющий

Итак, когда вам следует пить этот полезный эликсир? Все сводится к вашей чувствительности.В частности, если вы чувствительны к кофеину, алкоголю или пробиотикам.

Чайный гриб утром

Пробиотики в чайном грибе — одна из причин, по которой люди его любят! Но если вы пьете чайный гриб натощак утром и еще не привыкли к этим пробиотикам, у вас может возникнуть расстройство желудка.

Но если вы, , привыкли пить чайный гриб, то пить его натощак — лучший способ максимизировать эффективность пробиотиков.Если еда не будет мешать, они будут проходить через желудок быстрее, а это значит, что больше пробиотиков попадет в толстый кишечник (то есть туда, где они творят свое волшебство).

Вы также должны знать, что чайный гриб может содержать алкоголь. Хотя чайный гриб, приобретенный в магазине, обычно содержит менее 0,5% крепости, домашний чайный гриб может содержать больше. Если вы чувствительны к алкоголю, не пейте чайный гриб по утрам (хотя, я имею в виду, где-то 5 часов, верно?) (Научитесь готовить твердый чайный гриб здесь!).

Чайный гриб во время еды

Считается, что чайный гриб во время еды или после нее способствует пищеварению. Карбонизация чайного гриба также может помочь вам почувствовать себя сытым, что может быть полезно, если вашей целью является похудание.

Традиционная аюрведическая медицина утверждает, что употребление кислых / кислых продуктов и напитков перед едой также может помочь в похудании, хотя мы не смогли найти научно обоснованных исследований, подтверждающих это.

Комбуча ночью

Чайный гриб обычно делают из черного или зеленого чая, который может содержать кофеин.Хотя содержание кофеина после ферментации меньше, в готовом напитке все еще присутствует кофеин — от 10 до 25 мг кофеина на чашку (для справки, чашка кофе содержит около 40 мг). Если вы чувствительны к кофеину, лучше не употреблять чайный гриб за несколько часов до сна.

Польза для здоровья от чая Комбуча, Питание

Выполните быстрый поиск чайного гриба в Интернете, и вы обнаружите, что газированный напиток (произведенный из ферментированного чая, сахара, грибов и бактерий) предположительно обеспечивает заоблачный запас энергии, подавляет боль, защищает от некоторых видов рака, выводит токсины из вашего тела. , помогает сбросить вес и превращает вашу иммунную систему в крепость.Эти обещания проповедуют и любители здорового напитка.

Но действительно ли наш любимый чайный гриб — это эликсир здоровья в бутылке?

«Я бы не стал называть чайный гриб лекарством или волшебной пищей», — говорит Мэгги Неола, врач-диетолог из Комитета врачей по ответственной медицине. В конце концов, превозносить одну пищу над другой (капуста — король!) — это не способ питания. В основе здорового питания лежит разнообразие.

Вот четыре потенциальных преимущества для здоровья, о которых следует помнить, прежде чем сделать глоток.

Пробиотики, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вашему кишечнику.

«Поскольку он ферментирован, вы видите больше пробиотиков в чайном грибе», — говорит Неола. Именно в этом заключается основная польза напитка для здоровья: пробиотиков, , или полезные кишечные бактерии.

«Микробиом кишечника часто называют забытым органом — очень важно поддерживать его здоровье», — говорит Неола. В конце концов, здоровый микробиом кишечника может помочь предотвратить такие проблемы, как диарея и IBS , и помочь всему вашему телу функционировать наилучшим образом.

Ферментированные продукты также могут улучшить здоровье ваших кишечных клеток, повысить вашу иммунную функцию и снизить риск аллергии и хронических заболеваний, — говорит Неола. Эти преимущества присущи не только чайному грибу, но и богатым пробиотиками или ферментированным продуктам, таким как квашеная капуста, кимчи, кефир и йогурт.

Комбуча производится путем ферментации чая и сахара с помощью бактерий и дрожжей.

СОФИ-КЭРОНГетти Изображений

Антиоксиданты, содержащиеся в чайном грибе, могут помочь вам оставаться здоровым.

Прошлый прием пробиотического пунша, немного неясно, сколько (и как) чайного гриба может помочь вам в вашем здоровье. Как и в случае с другими чаями, вы можете выпить множество антиоксидантов и полифенолов.

Эти соединения поддерживают нормальное функционирование клеток и помогают оставаться здоровыми в целом, но коммерческие сорта пива могут не обеспечивать их в таком количестве, говорит Жаклин Лондон, M.S., R.D. , автор книги Dressing on the Side (and Other Diet Myths Debunked) . Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что вы выбираете чайный гриб, а не продукт, похожий на чайный гриб, и поищите настоящий чай в списке ингредиентов. Или вы можете просто пить зеленый чай для улучшения здоровья.

Чайный гриб поможет вам сократить потребление сладких напитков.


Напитки — источник добавленного сахара номер один в американской диете. Замена спортивных напитков, сока, подслащенного чая и кофе на чайный гриб может помочь вам набрать обороты. Одна бутылка на 16 унций чайного гриба Gingerade от GT содержит 4 грамма сахара по сравнению с 28 граммами, которые вы найдете, например, в латте с зеленым чаем Starbucks со льдом и маття такого же размера.

«Поскольку в нем меньше сахара по сравнению с другими вариантами, это часто лучший выбор и шаг к сокращению потребления сахара из напитков в целом», — говорит Лондон.

Комбуча может содержать много сахара, но иногда это лучший выбор, чем другие подслащенные напитки.

Премьюда ЙоспимGetty Images

Комбуча может помочь вам избежать обезвоживания.

Как правило, вы должны выпивать не менее 8 чашек воды и других несладких напитков (например, сельтерской воды или черного чая) в день. По словам Лондона, употребление чайного гриба также может помочь вам удовлетворить ваши потребности в жидкости.


Ниже мы отвечаем на некоторые общие вопросы о чайном грибе.

Сколько чайного гриба вы можете выпивать в день?

По этому вопросу было проведено не так много исследований, но ежедневное употребление около 4 унций может не вызвать каких-либо побочных эффектов у здоровых людей, согласно Центрам по контролю за заболеваниями . (Примечание: исследование проводилось в середине 90-х годов).

«Однако потенциальные риски для здоровья неизвестны для тех, у кого уже есть проблемы со здоровьем, или для тех, кто пьет чрезмерное количество чая», — заявил CDC.

Беременным женщинам и детям следует держаться подальше от напитков, говорит Ганс. Благодаря процессу ферментации чайный гриб может содержать следовые количества алкоголя, обычно от 0,5% до 3% алкоголя по объему. (Крепость светлого пива составляет около 5%.)


Каковы отрицательные эффекты чайного гриба?

Пробиотики чайного гриба могут иметь обратную сторону. Это связано с тем, что некоторые марки напитка непастеризованы — и, таким образом, у вас может возникнуть серьезное расстройство желудка, — говорит Кери Ганс, Р.Д., автор книги The Small Change Diet . Или еще хуже: «Без пастеризации вы рискуете, что вредные микроорганизмы захватят вас и вызовут серьезные проблемы, включая пищевое отравление», — говорит Райан Эндрюс, доктор медицины, тренер по фитнесу и питанию с Precision Nutrition .

Кидсада МанчиндаGetty Images

Но для того, чтобы воспользоваться пробиотическими свойствами чайного гриба, напитку , вероятно, нужно , чтобы он был непастеризованным.«Пастеризация убивает как вредные, так и полезные бактерии, поэтому исчезнут и любые потенциально полезные пробиотики», — объясняет Эндрюс.

Пробиотики — ключевая часть здорового питания, — говорит Неола. И если вы хотите получить их из чайного гриба, это нормально. Но если вы собираетесь пить сырой (непастеризованный) вариант, обязательно покупайте чайный гриб в уважаемой компании, — говорит Ганс.


Лучшие бренды чайного гриба:

Сладко-терпкий вкус чайного гриба может отпугнуть некоторых людей — ферментация придает ему слегка уксусный вкус, — но различные ароматы могут укротить запах.Новички могут полакомиться пивом со вкусом клубники, манго, меда или красного апельсина. Заядлые любители алкоголя могут выбрать смелые вкусы, такие как свекла, роза и лимонный кайенский перец.

Однако помните: «Не все чайные грибы одинаковы», — говорит Неола. «Некоторые из них содержат добавленный сахар». Поэтому не забудьте прочитать этикетку и размер порции!

«Убедитесь, что вы ищете варианты, которые предлагают 2 грамма сахара или меньше на одну порцию», — говорит Лондон. «Поскольку чайный гриб производится путем ферментации, необходимо добавить немного подсластителя, но в некоторых сортах меньше сладкого, чем в других.«

Готовы попробовать? Вот несколько брендов, которые мы любим:

    Итог: « Один продукт или напиток в отдельности — не панацея, — говорит Лондон. — Выбирайте чайный гриб для вкуса, а не только его польза для здоровья ».

    Кэсси с коротким рукавом Внештатный писатель Кэсси Шортслив — опытный писатель и редактор-фрилансер с почти десятилетним опытом работы в области здравоохранения, фитнеса и путешествий. Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья в GoodHousekeeping.com, посвященные питанию, фитнесу, велнесу и другим новостям об образе жизни.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *