Чайный гриб уход и использование: как ухаживать в домашних условиях пошагово, как содержать в банке, когда и как сливать, сколько живет

Содержание

как ухаживать в домашних условиях пошагово, как содержать в банке, когда и как сливать, сколько живет

Ухаживать за чайным грибом не так уж и сложно. Достаточно соблюдать несколько простейших правил, обеспечить стерильность, и комбуча отблагодарит вкусным, полезным напитком.

Сколько живет чайный гриб

Китайские целители напиток из чайного питьевого гриба называют эликсиром здоровья. Он действительно помогает избавиться от многих заболеваний, способствует общему укреплению организма. Внешне медузомицет не очень приятно выглядит. Тело напоминает скользкую медузу бежевого, розового или светло-коричневого цвета.

Разрастающийся медузомицет напоминает желатиновые блинчики

Живет комбуча за счет питательных веществ (сахар, чай). Если обеспечивать постоянный уход, соблюдать все правила, осуществлять подкормку, чайная медуза будет разрастаться и вырабатывать газированный напиток до бесконечности. В промышленных условиях медузомицет способен вырасти до 100 кг. Дома гриб живет в банке. С разрастанием его разделяют. Лепешками делятся со своими знакомыми или увеличивают количество напитка.

Если чайная медуза разрослась на всю банку, без деления она пропадет

Именно правильный уход определяет продолжительность жизни чайной медузы. Нельзя жадничать, действуя по принципу – чем больше гриб, тем лучше чайный напиток. Если медузомицет заполонит всю банку, то он пропадет. Несоблюдение стерильности, температуры, места хранения, подкормки аналогично приведет к сокращению жизни комбучи.

Важно! При необходимости чайную медузу ставят на паузу. У некоторых комбучеводов гриб месяцами храниться в погребе, а после добавления питательной заправки возобновляет свою жизнедеятельность.

Основные правила ухода за чайным грибом в домашних условиях

Решив заняться выращиванием комбучи, нужно запомнить основные правила ухода:

  1. Живущую в банке комбучу нельзя плотно закрывать крышкой. Вместо нее используют дышащую ткань, салфетку или несколько слоев марли. Матерчатая крышка обеспечит доступ кислорода, но преградит доступ мухам и другим насекомым.
  2. Чтобы долго жил и работал гриб питьевой чайный, за ним ухаживать нужно правильно. Комбучу помещают только в готовую заварку с растворенным сахаром. Делают ее из кипяченой воды. Сырую воду добавлять нельзя из-за большого количества содержания солей.
  3. Недопустимо в банку сыпать нерастворенный сахар, вливать заварку с чайными листочками. Твердые частицы прилипают к телу медузы, оставляют ожоги.
  4. Во время приготовления заварки ее нельзя делать слишком крепкую. От высокой концентрации медузомицет затормозит рост.
  5. Нельзя помещать комбучу в горячую жидкость. Для заправки не подходят ароматизированные чаи с фруктами и прочими добавками. Оптимально использовать чистый крупнолистовой чай, у которого не просрочен срок хранения.
  6. Одним из важных правила ухода за чайным грибом является соблюдение периодичности промывки. Медузу помещают под проточную воду. Летом процедуру делают чаще, зимой – реже.
  7. Если тело медузы изменило цвет, появились бурые пятна или механические повреждения, этот участок удаляют. Комбучу промывают, помещают в новый раствор для реанимации.

Важно помнить, что летом при высокой температуре воздуха чайный питьевой гриб быстрее работает, чем зимой. На него чаще придется обращать внимание, оказывать должный уход.

Уход за чайной медузой требует стерильности и аккуратности

Совет! Если слитый чайный напиток оставить в банке при комнатной температуре, примерно через 2 недели на поверхности жидкости появится прозрачный слой грибов. Со временем из этой пленки зародится новая медуза.

На видео уход за чайным грибом, полезные свойства напитка:

Как содержать чайный гриб в домашних условиях

После освоения основных правил ухода надо четко усвоить другие не менее важные рекомендации, касающиеся содержания чайного питьевого гриба:

  1. В процессе жизнедеятельности медузомицет вырабатывает кислоту. Комбучу нельзя держать в алюминиевой посуде. Подойдет нержавейка, но лучшим вариантом является стеклянная банка объемом 3 л.
  2. Емкость с чайной медузой ставят в слегка затемненном месте, куда не попадает солнечный свет. На окне нельзя размещать банку.
  3. Комбуча будет хорошо развиваться в комнате с хорошей вентиляцией, чистым воздухом температурой 24-25 оС. Если внутри комнаты ниже 17 оС, рост медузы затормозится, появятся водоросли. Вредно повышение температуры больше 25 оС.
  4. Внимательно нужно следить за чайным грибом, своевременно сливать напиток, вносить новую заварку. Если медузомицет изменил цвет, опустился на дно или появились другие неестественные признаки, то что-то пошло не так. Нужно реанимировать медузу, залить новой заваркой.
  5. Теплое место для чайного напитка не означает участок вблизи батареи. Банку нельзя располагать вблизи приборов обогрева.

Комбучу помещают в банку с уже готовой чайной заваркой

Если соблюдать простые условия содержания, чайный гриб отблагодарит вкусным и полезным напитком.

Как правильно ухаживать за чайным грибом

Общие правила ухода и содержания понятны. Однако существует много нюансов, связанных с медузомицетом. Важно рассмотреть пошагово, как правильно ухаживать за чайным грибом, если появилось желание заняться его разведением.

Здоровый медузомицет всегда плавает на поверхности жидкости

Важность соблюдения чистоты

Стерильность должна соблюдаться с самого начала разведения комбучи. Банку для напитка используют стерилизованную. Чайный напиток содержат в чистом помещении, где нет гари, табачного дыма, плесени на стенах. Возле банки нельзя ставить грязную посуду, комнатные растения, оставлять еду. Важно ограничить доступ домашним животным.

Во время обслуживания чайной медузы человек должен быть в чистой одежде. Руки нужно хорошо вымыть, а лучше надеть медицинские перчатки.

Как ухаживать за чайным грибом в банке

Когда в банке комбуча разрастется и напиток будет готов к употреблению, его сливают. Два стакана жидкости обязательно оставляют в качестве закваски. Для новой заправки заваривают крупнолистовой чай. На 1 л воды берут 2 ч. л. заварки и 5 ст. л. сахара. Настаивают заправку 15 минут. Жидкость остужают до комнатной температуры, фильтруют сквозь марлю от чаинок. В заправку вливают оставленные 2 стакана закваски. Готовую жидкость заливают в банку. Медузу берут чистыми руками и помещают в заправку. Изначально она может опуститься на дно. Ничего страшного нет. Горлышко банки накрывают чистой тканью, прижимают ее резинкой, ожидают новый чайный напиток.

Как ухаживать за чайным молодым грибом

Если молодой гриб получен самостоятельно из чайной заварки, то через 1,5 месяца с момента зарождения его вытягивают на блюдо, промывают слабым раствором яблочного уксуса, кладут в банку с новой заваркой, ожидают дальнейшего развития

При уходе за молодым грибом, полученным методом отделения от тела большой чайной медузы, новый медузомицет заливают заваркой, содержащей 1/10 часть старой закваски от общего объема жидкости.

Как правильно содержать «больной» чайный гриб

При нарушении технологии ухода чайный медузомицет болеет. Первыми признаками заболевания является изменение цвета, появление плесени, погружение медузы на дно банки. Пить такой напиток нельзя. Если появились первые признаки, нужно наладить чайному грибу правильный уход, но сначала проводят его реабилитацию.

Медузу извлекают из банки, удаляют поврежденные участки тела, промывают под проточной водой или в яблочном уксусе, что зависит от вида заболевания. Емкость для нового напитка стерилизуют. Заваривают новую заправку, помещают в нее гриб. Первое время медузомицет будет плавать на дне, что считается нормальным действием. Когда организм восстановится, чайная медуза всплывет на поверхность.

Важно! Если комбуча сильно повреждена червями или плесенью, лучше ее выбросить.

Правильный уход за чайным грибом после разделения

Со временем медузомицет разрастается и требует деления. Новые лепешки можно подарить друзьям или использовать для увеличения производства чайного напитка. Медузу делят, когда она начинает отслаиваться. Молодую лепешку помещают в стерилизованную банку, заливают свежей заваркой, добавляя 1/10 часть старой закваски от общего объема жидкости. Через трое суток комбуча разрастется, начнет производить напиток. Однако наивысшего качества он достигнет спустя 2 месяца.

Как сливать чайный гриб

Комбучу выращивают ради целебного напитка. Когда он будет готов, нужно своевременно слить, но делают это аналогично с соблюдением правил.

Напиток из чайного питьевого гриба полезен пожилым людям

Через сколько дней сливать чайный гриб

Примерно на седьмой день после заливки новой заправки напиток пробуют на вкус. Определяют его готовность. Если чайный напиток приятно сладковат и имеет терпкость, настало время его сливать. Однако время готовности может изменяться в зависимости от сезона. Летом комбуча работает быстрее. Напиток будет готов через 2-5 суток. Зимой сливают реже – через 6-8 суток.

Кроме слива напитка, сам гриб периодически нужно промывать под проточной водой. Здесь тоже существуют свои сроки. Летом промывку осуществляют раз в 1-2 недели, а зимой – раз в 3-4 недели.

Как правильно сливать чайный гриб

Готовность чайного напитка пробуют аккуратно, не опуская внутрь банки металлические столовые предметы. Если настало время сливать, комбучу извлекают из емкости, кладут на чистую тарелку. Сразу отдельно сливают 2 стакана закваски для новой порции заварки. Остальной напиток разливают по стеклянным бутылкам, отправляют остывать в холодильник. По желанию можно добавить мед, кусочки фруктов или натуральные специи.

Важно! Бутылки нельзя заливать напитком до краев горлышка. Он пенится и требует свободного места внутри емкости.

Частые ошибки в уходе и содержании чайного гриба

Даже опытный человек, умеющий ухаживать за чайным грибом в банке, не застрахован от ошибок, которые приводят к негативным последствиям. Однако чаще всего их допускают начинающие комбучеводы.

Лечебные свойства напитка сохраняются при правильном уходе за комбучей

Самые распространенные ошибки:

  1. Питье несозревшего напитка не приносит пользы. Вдобавок раннее сливание не дает комбуче сил для разрастания.
  2. Обжиг тела медузы происходит от крупинок нерастворенного сахара, засыпанного в банку.
  3. Переворачивание лепешки внутри банки, обрывание нижних волокон приводит к тому, что напиток не созреет. Именно дрожжевые нити отвечают за эту функцию.
  4. При редкой замене заправки напиток становится уксусом, который уничтожает медузомицет.
  5. Использование вместо банки металлической посуды приводит к окислению жидкости, что заканчивается гибелью полезных организмов.
  6. Применение для новой заправки горячего чая заканчивается гибелью гриба.

Недопущение распространенных ошибок поможет начинающему комбучеводу круглогодично получать полезный и вкусный напиток.

Заключение

Ухаживать за чайным грибом надо постоянно. Если какое-то время он не нужен, можно поставить на паузу, отправить храниться в подвал. Через время, когда настанет необходимость, комбучу заливают новой заправкой, возвращают к жизни.

Чайный гриб — уход

Чайный гриб — уход

Чайный гриб — это дружеский симбиоз уксусной палочки и дрожжевых грибков. Он появился в наших краях еще в прошлом веке, а впервые культивировать его начали в странах Востока.

Он имеет несколько названий – японский, маньчжурский или морской гриб, фанго, комбуча, чайный квас или чайная медуза. Его настой является замечательным напитком, великолепно утоляющим жажду, укрепляющим здоровье и придающим дополнительные силы.

Для получения настоя гриба поместить гриб в абсолютно чистую и стерильную трехлитровую банку и держать ее постоянно прикрытой марлей. Периодически гриб надо промывать теплой водой. Подкармливать его раз в два дня настоенным некрепким чаем (лучше зеленым) с сахаром из расчета: 2 ст. л. сахарного песка на 3-литровую банку.
Настаивать при температуре 25-30 градусов в течение 1-2 недель. За это время дрожжевые грибки будут активно сбраживать сахар, превращая его в спирт и углекислый газ, а различные виды уксусно-кислых бактерий будут превращать спирт в различные кислоты, ферменты и другие полезные вещества.

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место — идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате — чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) — бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

 

Уход за чайным грибом

Если вы собираетесь выпить в течение ближайших пяти дней весь запас настоя, сразу делайте новый «залив». Когда новая порция не нужна, отправьте гриб на отдых: при этом можно просто залить его водой (лучше кипяченой), но предпочтительнее поместить в слабый раствор чая.

Гриб нужно промывать теплой кипяченой водой: зимой — раз в 2 недели, летом — раз в неделю.

Чем больше у гриба слоев, тем он сильнее и здоровее. Но с таким труднее управляться — его нелегко вынуть из банки, промыть, как следует. Так что, если ваш гриб «растолстел», лучше удалить один-два слоя.

Отделять нужно свежие, то есть верхние слои. «Бороду», наоборот, следует холить и лелеять, ведь это колонии уксуснокислых бактерий, которые синтезируют органические кислоты — основу целительного потенциала чайного гриба. Удаляют лишь те волокна бороды, которые сами пустились в свободное плавание.

Что делать, если гриб не всплывает на поверхность раствора чая? Так случается с молодым грибом либо когда от зрелого гриба отделяют сразу несколько слоев и он становится слишком тонким. Подождите несколько часов — может, всплывет. Если нет — уменьшите количество чайного раствора. Пусть даже его окажется очень мало — не беда: через одну-две заправки гриб наберет силу и в скором времени сможет напоить всю семью.

Если про чайный гриб забыть, то вся жидкость может испариться, тогда гриб нужно залить сладким чаем и дать отстояться неделю.

Лечение гриба: бурые пятна на поверхности гриба — это ожоги от сахарного песка. Не торопитесь выбрасывать такой гриб, сначала попробуйте его вылечить. Для этого нужно всего-навсего… перестать сыпать на гриб сахар. Все остальное он сделает сам, пока бурых пятен немного. Если ожоги велики, верхний слой лучше удалить: пораженными участками своего «тела» гриб не может дышать, а кислород ему жизненно необходим.

Напоминаем:
  • Вкусовые качества настоя гриба при его хранении в холодильнике не теряются, а улучшаются.
  • Готовый настой по вкусу напоминает крепкий, хорошо газированный квас. Пить его — истинное удовольствие.
  • Переливая готовый раствор в емкость для хранения, процедите его через 3-4 слоя марли.
  • Держать банку с грибом следует в затемненном месте — прямых солнечных лучей он не любит.
  • Начинайте с пяти дней выдержки (хотя пробовать можно уже на 4-й день).
  • Положите рядом с банкой листок бумаги и записывайте на нем даты «залива», чтобы не ошибиться с количеством дней выдержки.
  • Для молоденького, тоненького грибочка литра раствора может быть много: ему не удастся всплыть на поверхность. В таком случае придется уменьшить количество раствора. Старый 5-6-слойный гриб с большой «мохнатой» бородой можно залить и двумя литрами.

Фото: Юрий Подольский.

Уход и использование чайного гриба

Скачать инструкцию по уходу и использованию чайного гриба

От того как вы ухаживаете за своим чайным грибом, зависит не только вкус, но и химический состав, а также полезные свойства напитка.

Медузомицет (это научное название нашего чайного гриба) выглядит как толстая пленка (во взрослом возрасте – слоистая лепешка) бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости – настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайный гриб устраивают созданные ему условия, то на четвертый-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению комбучи.

Вам понадобятся:

  • Чайный гриб (закваска)
  • Примерно 100 г (примерно 5 столовых ложки без горки) белого рафинированного сахара на 1 литр воды
  • 2 чайные ложки черного или зеленого чая на 1 литр воды
  • 3х литровая стеклянная банка
  • Эластичная тесьма или резинка
  • Марля или бумажная салфетка

Способ приготовления комбучи:

1. Берем стеклянную тару по размеру подходящую вашему грибу (обычно используют 3-х литровую банку).

2. Готовим там не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложки сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут. Сахар должен быть полностью размешан, и кусочков заварки быть не должно. Можно использовать и чай в пакетиках.

3. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.

4. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости.

5. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки, пыль и споры растений не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место – идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.

6. После 4-10 дней настаивания чайный гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате – чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.

7. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности, выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.

8. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) – бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток.  Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое  (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Чтобы чайный гриб дарил вам радость и приносил пользу его следует любить и заботиться о нем. Только правильное обращение с чайным грибом дает гарантию того, что  напиток, полученный с его помощью, будет по настоящему целебным!

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это обычная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать высококачественные синтетические материалы группы полилефинов, например, полиэтилен (ПЭ) или полипропилен, но не следует использовать емкости из поливинилхлорида (ПВХ) или полистирена.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте, можно выделить для него специальный ящичек на кухне – с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С  вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб  обязательно помещать в кипяченую (!)  воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром – это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай – избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки – это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность – чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой – каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть – это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) – следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Также нужно учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если вы надолго уедите или вовсе забудете про чайный гриб, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем. Таким образом получается что хранение чайного гриба может осуществляться в сушеном виде.

Размножение чайного гриба

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Иногда чайный гриб может «перерождаться». Он опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную пленку – дочерний чайный гриб. Старый гриб в таком случае можно использовать дальше или выкинуть (похоронить со всеми почестями). Если старый гриб уже очень толстый его можно использовать для приготовления уксуса, так как к старости грибы начинают вырабатывать слишком много кислоты, а плёночку положить в свежий раствор – очень скоро она превратиться в полноценный взрослый гриб, который будет служить вам верой и правдой.

Если ваш чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев, и вам неудобно за ним ухаживать или напиток слишком быстро становиться кислым, вы можете сами отсоединить часть и подарить своим родственникам,  друзьям, соседям или коллегам по работе предварительно рассказав о его полезных свойствах и дав ссылку на наш сайт: www.gribtea.ru. А лучше скачать подробную инструкцию по уходу и использованию распечатать и передать ее вместе с чайным грибом.

Скачать инструкцию по уходу и использованию чайного гриба

Читайте также

полезные свойства напитка и использование настоя для ухода за телом. Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

За рубежом чайный гриб часто называют гриб Комбуча. Есть у него и много «народных» названий — маньчжурский, японский или морской гриб, некоторые называют его грибом Комбуха, Комбука, чайным квасом или фанго.

История чайного гриба Комбуча

Комбуча — мы остановимся на этом названии — появился в Восточной Азии и попал в Германию через Россию в начале XX столетия. Считается, что чайный гриб завезли в Россию солдаты, возвращавшиеся с русско-японской войны, и его поначалу называли «японским» или «маньчжурским».

Научное наименование чайного гриба — медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Впервые он появился в России в Забайкалье еще в прошлом столетии. Однако в качестве настоящей родины медузомицета чаще всего называют Тибет.

Чайный гриб — один из древнейших организмов, используемых человеком. Возможно, его выращивали еще в Древней Греции, первое документальное упоминание о нем относится к 220 году до нашей эры (Маньчжурии), но научная история чайного гриба гораздо короче. Первое научное описание составил в 1913 году германский миколог Линдау. За сходство с медузой организм, плавающий на поверхности жидкости, назвали медузомицетом. Ничего общего с медузой он, конечно, не имеет. Более того, это и не гриб вообще, а симбиоз уксуснокислых бактерий и нескольких видов дрожжей. В России иедузомицет изучали с конца XIX века, причем исследовали как состав гриба, так и целебные свойства его настоя, но в последние пол-века интерес к этому предмету заметно упал. Сейчас чайный гриб переживает очередной период пристального внимания иследователей во всем мире. Сотрудники Института теоретической и экспериментальной биофизики РАН обобщили данные, накопленные мировой наукой за это время, и наметили области изучения медузомицета, наиболее перспективные с практической и научной точек зрения.

История происхождения чайного гриба по сей день является загадкой. Официальная версия ученых, занимавшихся исследованием истории чайного гриба, такова: родиной его является Цейлон, именно оттуда культура распространилась в Индию, затем в Китай, где гриб рассматривали как верное средство для продления жизни; затем и Маньчжурию и Восточную Сибирь.

В наших краях гриб появился в начале XIX века. Он был завезен как трофей участниками русско-японской войны (во всяком случае, такова основная версия его появления в России), и уже из нашей страны в начале XX века распространился по всей Европе. В России же прежде всего он попал в Поволжье, затем в Беларусь, страны Балтии, в Украину и в Закавказье. Профессор С. Базаревский напечатал сообщение в 1915 году о том, что латвийское население Лифляндии и Курляндии использует народное средство под названием абринумсенеп, что в переводе означает «чудо-гриб». Латвийское население приписывало этому грибу чудесную исцеляющую силу от многих болезней. Некоторые люди, утверждали, что гриб помогает от головной боли, но другие уверяли, что гриб полезен от всех болезней.

Несомненным фактом является использование чайного гриба для производства уксуса в домашних условиях. И не только в домашних — в Англии, Франции и Пруссии уксус изготовлялся по так называемому орлеанскому методу в открытых деревянных емкостях, пленки гриба достигали веса в 100 кг, а иногда и более. Во второй половине XIX века этот гриб получил достаточное распространение по всей России, и уже тогда наши предки высоко оценили и его необычный вкус, и его полезные для здоровья свойства.

Впервые чайный гриб начали культивировать в странах Востока. В Японии гейши пили его для сохранения стройности фигуры, уксусной кислотой из него выводили бородавки, коричневые пятна на лице и на теле, полоскали волосы после мытья для шелковистости и блеска, а также для укрепления волос и избавления от седины. В Индии таким уксусом укрепляли краски на тканях, готовили напиток, утоляющий жажду, обмывали младенцев с проблемной кожей. В Индонезии употребляли при различных отравлениях. Еще викинги употребляли эту жидкость для укрепления сил перед боями, а римские легионеры использовали напиток, называвшийся «поска» для утоления жажды в дальних походах.

Жители Дальнего Востока с успехом используют чайный гриб с лечебными целями. У этого растения множества названий — чайный квас, морской, японский гриб, японская матка.

К 1940 году чайный гриб уже был практически в каждом доме. К сожалению, во время Великой Отечественной войны гриб практически исчез из нашей страны. Это объясняется тем, что в то время в стране был голод и продукты, особенно сахар, трудно было достать. А без сахара приготовить грибной настой невозможно. В 50-х годах чайный гриб стал излюбленным напитком в Италии. Однако вскоре его забраковали, потому что был пущен слух о якобы связи между приемом грибного настоя и возникновением раковых заболеваний. Однако достаточно быстро этот слух был опровергнут, и в настоящее время во многих аптеках Европы чайный гриб свободно продается и пользуется популярностью.

Чайный квас был известен в Забайкалье еще в XIX веке как лечебное средство при некоторых заболеваниях, особенно у стариков. В конце XIX века было установлено, что употребление чайного кваса значительно улучшает самочувствие пожилых людей, страдающих артериосклерозом, и полезен при ряде кишечных заболеваний (например, при запорах).

В 80-е годы XX века чайный гриб был весьма распространен в России. В отличие от многих фармацевтических средств, имеющих неприятные побочные эффекты, активные вещества чайного гриба направляют свое действие на всю систему организма; благодаря своим благоприятным метаболическим свойствам, он может восстановить нормальные условия в мембранах клеток без всяких побочных эффектов и таким образом способствовать хорошему самочувствию.

Зооглея — так называют живой организм, образованный симбиозом, то есть совместным существованием двух организмов: дрожжевого гриба с уксуснокислой бактерией. К зооглеям относят чайный гриб, кефирный гриб и японский рис.

Полезные свойства чайного гриба

Повсеместное и постоянное использование чайного гриба как освежающего напитка привело к тому, что им заинтересовались ученые, и в двадцатых годах прошлого века вышли научные труды на тему его полезных свойств.

Список лечебных свойств чайного гриба впечатляет. Доказано, что чайный квас обладает антибактериальным и противомикробным действием, помогает излечивать различные заболевания печени и желчного пузыря, замедляет и облегчает течение туберкулеза, оказывает антитоксическое действие на организм, нормализует давление и дает хорошие результаты при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, активно восстанавливая микрофлору желудка после приема антибиотиков и других химиотерапевтических препаратов.

Кроме его применения в качестве освежающего напитка, почти в каждой статье можно прочитать о его применении в качестве лекарства. В сообщениях как в прошлом, так и в настоящее время, написано о множестве болезней, против которых применяется настой чайного гриба. Палитра его применения широка; от безобидных недомоганий до самых серьезных болезней.

Незаслуженно забытый чайный гриб поможет любому человеку создать дома небольшую «фабрику» безалкогольных напитков, выпускающую вкусную и, что важно, полезную продукцию, способную утолить жажду в летнюю жару.

Чайный гриб — это удивительный пример сожительства двух разных микроорганизмов, работающих очень дружно: дрожжевые грибки сбраживают сахар, образуя этиловый спирт, одновременно бактерии переводят спирт в уксусную кислоту, а сахарозу (сахар) — в глюконовую кислоту. Попутно при жизнедеятельности микроорганизмов чайного гриба образуются и другие полезные для здоровья человека вещества: лимонная, щавелевая и пировиноградная кислоты, ферменты, кофеин, витамины С, В1, Р и даже некоторые антибиотики. Так что настой чайного гриба действует исключительно благотворно, как мощный биостимулятор.

Массивное тело гриба имеет форму диска, напоминающего по внешнему виду войлок. Верхняя часть колонии блестящая, плотная, сверху гриб гладкий, а нижняя выполняет роль ростковой зоны и имеет вид многочисленных свисающих нитей, внизу располагается более рыхлая колония дрожжевых грибов и уксуснокислых бактерий. Именно тут происходят удивительные превращения обычного сахарного раствора и чайной заварки в комплекс полезных для человеческого организма целебных веществ.

Глюконовая, молочная, уксусная, яблочная кислоты, различные ферменты, витамины С и РР — вот далеко не полный список веществ, которые синтезируются в этой живой лаборатории.

В свежем напитке процесс переработки сахара начинают дрожжи, сбраживая его до этилового спирта и углекислоты. Далее бактерии окисляют образовавшийся спирт до уксусной кислоты. Накапливаясь, она останавливает работу дрожжей. В результате из сладкого чая образуется специфический напиток.


Как выращивать чайный гриб и получать из него напиток

Как приготовить напиток из чайного гриба правильно? Медузомицет выглядит как толстая слоистая пленка желтовато-коричневого цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого черного чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения, а вот крепость важна. Обычная концентрация чая составляет от 0,5 до 1,5 %, а избыток его угнетает рост чайного гриба.

Исследователи заметили, что медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Но, если медузомицет устраивают созданные ему условия, то на седьмой-десятый день роста он начинает производить приятный на вкус кисловатый газированный напиток (чайный квас). Пузырьки газа и уксусную кислоту обеспечивают общими усилиями дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку прядают чай и некоторые виды дрожжей.

Чайный квас готовится в домашних условиях. Поскольку гриб постоянна растет, можно начать с маленького кусочка мембраны чайного гриба. Раздобыть чайный гриб можно, если у кого-нибудь из знакомых найдется банка с этим полезным питьем. От материнского гриба отделяют нижний слой и кладут его в трехлитровую банку, куда наливают остывший не очень крепкий сладкий чай (5-6 чайных ложек сахара на 1 литр). Банку помещают в теплое место.

Первые три дня гриб вяло лежит на дне банки, а потом всплывает, и через неделю первая порция настоя готова. Всплытие гриба начинается из-за образования продукта его жизнедеятельности — углекислого газа, причем настой сам собой становится газированным.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров и позволяет пить настой ежедневно, если, конечно, не забыть пополнить убыль жидкости новой порцией холодного сладкого чая. Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Если про чайный гриб вовсе забыть, то вся жидкость может испариться. Но гриб оживет, как только его зальют сладкой водой или чаем.

Гриб лучше держать подальше от окна, так как холод и прямой свет тормозят его развитие. Банку с чайным грибом не закупоривают герметично, ее просто покрывают чистой салфеткой, чтобы не попадала пыль. Добавлять надо обязательно кипяченую воду с уже растворенным в ней сахаром: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Нельзя и сыпать сахар на гриб — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен. Угнетает его и слишком крепкий чай.

В кипяченую воду, где развивается гриб, нужно добавить настой обычного чая (до небольшого подкрашивания воды) и сахар (из расчета две столовые ложки на три литра жидкости) и оставить его настаиваться в стеклянной банке. Чайный гриб будет готов к употреблению после 5-10-дневного настаивания при температуре 25 градусов.

Периодически гриб надо промывать в чистой воде.

Гриб дает полезный напиток лишь при соблюдении определенных условий его приготовления.

Лучше завести две банки: в одной будет жить гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. Банку с готовым напитком можно хранить в холодильнике довольно длительное время. Оптимальная температура для гриба — 25°С. Температура ниже 17°С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли. Гриб не любит прямого солнечного света, и его лучше держать в затемненном месте.

Настой следует сливать каждые пять-шесть дней зимой и через два-четыре дня летом. Кроме того, гриб необходимо регулярно промывать чистой прохладной водой (лучше всего родниковой, а не из-под крана). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.

Если гриб перестоит в растворе, то верхняя пленочка начинает буреть. Это верный признак того, что гриб начинает погибать. По завершении цикла настой гриба сливают через слой марли и используют; по вкусу он должен напоминать крепкий сильно газированный квас. Настой гриба на зеленом чае получается даже полезнее, так как в зеленом чае больше витаминов и кофеина, чем в черном, он лучше тонизирует. Таким настоем хорошо полоскать рот после еды, поскольку некоторые соединения зеленого чая убивают бактерии, разрушающие зубы. Можно также настаивать гриб на чае с бергамотом или добавлять ароматные травы — мяту, мелиссу, душицу. А добавленный в настой мед обогащает его полезными минеральными веществами — натрием, калием, кальцием, фосфором, магнием, железом — и придает ему дополнительные антибактериальные и тонизирующие свойства.

Настой чайного гриба активно взаимодействует с пищей в вашем желудке, поэтому не рекомендуется пить его непосредственно перед едой, во время еды и сразу после еды, иначе вы очень быстро ощутите чувство голода. Пить настой гриба рекомендуется не ранее чем через два часа после вегетарианской пищи и через три-четыре часа после пищи мясной. Зато при тяжести в желудке от переедания можно принять полстакана настоя чайного гриба, и неприятные ощущении исчезнут.

Чайный гриб в борьбе с ожирением

Жир сохраняет тепло в организме, а потому является фактором комфорта. Но жир — нездоровый продукт. Если причиной ожирения не является железистая патология, то первым средством является диета с низким содержанием жиров, при этом вместо животных жиров следует использовать ненасыщенные поликислоты и масла холодного способа давления.

Многие тучные люди имеют избыточную массу, так как едят до чувства полного насыщения. У них ярко выраженная потребность ощутить, что они действительно хорошо поели. Вам следует соблюдать следующие профилактические меpы: во-первых, ешьте лишь тогда, когда вы голодны, а не тогда, когда «пришло время». Ешьте сидя — при этом не читайте, не разговаривайте по телефону, не усердствуйте в беседе. Вам следует есть больше горького, острого, горячего, вяжущего, причем сладкого, кислого и соленого следует ограничить. Съедайте ровно половину порции, необходимой вам для полного насыщения.

Потребляйте углеводы с минеральными веществами, белки с минеральными веществами, избегайте крахмало-содержащих продуктов. Не ешьте углеводы вместе с белками или жирами, однако не впадайте в фанатизм. В любом продукте есть и белки, и жиры, и углеводы, а также минеральные вещества. Дело лишь в их пропорции, за которой нужно следить.

По 2-3 литра в день вам нужно пить сок, приготовленный из равных количествах морковного, сельдерейного, шпинатного, огуречного соков. При этом жуйте сельдерей или кабачок.

Настойка из коры крушины

Для приготовления настоя понадобится следующий сбор: кора крушины ломкой — 5 частей, корни одуванчика лекарственного — 2 части, корни стальника полевого — 2 части.

Семь столовых ложек такого сбора заливают литром кипящей воды, кипятят в течение получасе, настаивают 20 минут и процеживают. Затем настой заливают в банку на литр настоя чайного гриба. Через три дня готовый настой можно принимать по стакану два-три раза в день.

Чайный гриб — натуральное косметическое средство

Настой чайного гриба является естественным природным средством ухода за кожей. Он стимулирует выделительные функции кожи, улучшает кровообращение, paзглаживает и тонизирует кожу. Этот продукт находит на удивление разнообразное косметическое применение, во время многих процедур он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие.

Кожное сало и пот, покрывая тонким слоем кожу, создают кислую среду, неблагоприятную для многих микроорганизмов, возбудителей различных кожных заболеваний. Кожа, имеющая от природы кислую реакцию, выполняет таким образом важную защитную функцию по отношению ко всему организму.

Подавляющее большинство сортов мыла нарушает зту защитную оболочку кожи, так как в нем задействована щелочь. Если кожа тела или головы у вас чешется, обычно это означает, что вы использовали моющее средство слишком сильного воздействия, и оно изменило естественную кислую реакцию кожи. Когда в качестве моющего средства используется кислота, кожа получает естественный продукт, соответствующий ее естественной потребности.

Поэтому после мытья мылом необходимо споласкивать кожу настоем чайного гриба месячной и более выдержки.

Протирание кожи настоем чайного гриба восстанавливает ее кислую среду, поэтому настой зарекомендовал себя эффектным средством ухода за кожей.

Основой ухода за кожей является ее очищение моющим средством мягкого воздействия, которое не разрушает естественную кислую реакцию кожи. Настой чайного гриба добавляют в воду при принятии ванны. На его основе изготовляют лосьон для ухода за кожей лица, полоскания рта и ополаскиватель для волос. Такой лосьон избавляет от перхоти и придает волосам блеск. Косметологнческие средства с использованием настоя чайного гриба полезны для любого типа кожи. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов.

Лечение угревой сыпи

В смеси месячного настоя чайного гриба с цветками лаванды содержатся особенно полезные для кожи компоненты. Такая смесь очищает и успокаивает нездоровую кожу, покрытую угрями и прыщами. Для приготовления противоугревой смеси для ванной вам понадобится горсть сушенных цветков лаванды. Залейте их 250 мл настоя чайного гриба, укупорьте емкость со смесью и оставьте в холодном месте на три недели. Затем смесь следует процедить и добавлять полученный настой в воду во время приема ванны.

Уход за кожей с помощью настоя чайного гриба

Массаж с настоем чайного гриба

Добавьте в литр воды две-три столовые ложах настоя чайного гриба месячной выдержки и после мытья мылом протрите все тело этим настоем. В ходе этой процедуры вы удалите все остатки мыла. В течение некоторого времени настой чайного гриба будет действовать как естественный дезодорант. Если у вас нет возможности делать массаж с настоем чайного гриба ежедневно, выполняйте его обязательно хотя бы раз в неделю.

Общая ванна

Принимая ванну, добавьте в воду четверть литра настоя чайного гриба месячной выдержки. Оставайтесь в воде не менее 15 минут, чтобы кислота успела подействовать на вашу кожу. Ванны с настаем оказывают стойкое регенерирующее воздействие на усталую и вялую кожу.

Естественный дезодорант

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха пота, промойте сначала подмышки мылом, а затем протирайте полотенцем, смоченным в настое чайного гриба месячной выдержки. Это весьма эффективное средство. Настой уничтожает бактерии, которые становятся причиной неприятного запаха, освежает и тонизирует кожу, не нарушая ее естественной кислой среды.

Туалетная вода для лица

По утрам и вечерам очищайте жирную кожу лица туалетной водой, приготовленной из равных частей минеральной воды и настоя чайного гриба месячной выдержки.

Чистка кожи лица настоем чайного гриба

В ходе этой процедуры, которая приемлема для любого типа кожи, с кожи лица удаляются верхние отмершие клетки кожи. Сначала очистите кожу косметическим молочком мягкого воздействия. Затем намочите небольшое махровое полотенце в теплой воде, слегка отожмите его и приложите к лицу на одну-две минуты.

Смочите льняную салфетку в настое чайного гриба месячной выдержки и слегка отожмите. Наложите салфетку на лицо и сверху накройте теплым махровым полотенцем. Снимите салфетку и полотенце пять минут спустя, обмойте лицо теплой водой и энергично потрите его влажным махровым полотенцем. В результате будут удалены отмершие клетки кожи. Кожа лица после процедуры будет ротовой и свежей. Такой щадящий способ чистки лица рекомендуется делать вечером один раз в неделю.

Уход за волосами с помощью настоя чайного гриба

Выпадение волос

Обычно у каждого человека на протяжении дня выпадает около сотни волос. Во время беременности, а также весной и осенью волосы начинают выпадать интенсивнее, особенно у юных девушек и пожилых женщин, а также у мужчин среднего возраста. Если вы теряете волос больше, чем обычно, тем более, если у вас начали появляться залысины, вполне вероятно, что это связано с обменом веществ. В этом случае рекомендуется в течение шести-восьми недель ежедневно во время каждого приема пищи выпивать стакан настоя чайного гриба. Эта мера нормализует обмен веществ, восполняет недостаток минеральных веществ, укрепляет волосы и способствует их росту. Дополнительно можно массировать кожу головы с настоем чайного гриба. Если выпадение волос не вызвано наследственной предрасположенностью или болезнью, то волосы должны скоро начать интенсивно и густо расти и быть крепкими и здоровыми.

Ополаскивание волос

После мытья сполосните волосы настоем чайного гриба месячной выдержки. Благодаря этому волосы станут мягкими, блестящими, цвет станет более интенсивным и их будет легче расчесывать. Лучше всего ополаскивать волосы настоем чайного гриба после каждого мытья головы.

Биоополаскиватель для волос и кожи головы

Залейте сушеные листья крапивы, купленной в аптеке, подогретым постоем чойного гриба месячной выдержки. Настаивайте в течение некоторого времени, затем настой процедите. После мытья головы осторожно смочите кожу головы настоем и помассируйте ее. Ополаскивать волосы после этой процедуры не следует. А специфический запах от волос пропадет через непродолжительный промежуток времени.

Травяной ополаскиватель

Для приготовления травяного ополаскивателя вам понадобятся несколько чайных ложек сушеных цветков или трав и 120 мл настоя чайного гриба месячной выдержки. В зависимости от типа ваших волос составьте различные смеси.

  • Ддя жирных волос возьмите по одной чайной ложке шалфея, розмарина, тимьяна и хвоща.
  • Для слабых ломких волос смешайте по одной чанной ложке листьев крапивы, розмарина и цветков ромашки.
  • Для тусклых волос используйте две столовые ложки сушеных мелко измельченных листьев репейника.

Залейте травы или цветки кипятком, настаивайте их в течение 15 минут, эатем процедите. Смешайте получившийся настой с настоем чайного гриба. Ополосните полученным средством волосы после мытья головы. Вытрите их махровым полотенцем.

Для всех типов волос в травяной ополаскиватель можно дополнительно добавить по одной чайной ложке березовых листьев и цветков лаванды.

Лечение перхоти с помощью чайного гриба

Перхоть — вполне естественное явление, так как отмершие клетки кожи головы постоянно отшелушиваются. Интенсивное образование перхоти можно уменьшить при помощи настоя чайного гриба. При большом количестве перхоти после каждого мытья головы втирайте в кожу настой чайного гриба месячной выдержки. Эта же процедура помогает при зуде кожи головы. Налейте немного настоя чайного гриба в небольшую мисочку. Смочите в настое кусочек ткани. Разделяя волосы на пряди, постепенно смочите всю кожу головы. Полчаса спустя выпойте голову.

При очень большом количества перхоти зту процедуру следует выполнять перед каждом мытьем головы.

Средство для укрепления волос

Приготовьте одну столовую ложку меда, один стакан настоя чайного гриба месячной выдержки. Подогрейте настой, но не доводите до кипения. Растворите в нем мед, затем тщательно размешайте. Полученную смесь нужно равномерно распределить по влажным волосам. Если вы хотите слегка осветлить волосы, используйте отвар цветков ромашии, к которому добавьте месячный настой чайного гриба и мед. Для окрашивания волос в рыжий цвет в дистиллированную воду добавьте одну столовую ложку хны, прокипятите эту смесь в течение десяти минут, затем добавьте в настой чайного гриба месячной выдержки с медом.

Уход за руками

Обветренные шершавые руки

Смешав в ранных количествах оливковое масло и маски чайного гриба, вы получите эффективное средство ухода за шершавой, потрескавшейся кожей рук. Используйте его после каждого мытья рук и особенно перед сном.

На смазанные средством руки можно надеть тонкие хлопчатобумажные перчатки, чтобы не испачкать постельное белье. Благодаря применению такой смеси кожа рук снова становится гладкой и эластичной.

Это средство рекомендуется также использовать для ухода за всей кожей тела.

Ломкие ногти

Как выпадение волос, так и ломкость ногтей и появление на них белых пятнышек свидетельствует о недостатке в организме кремниевой кислоты, кальция и натрия. А поскольку все эти вещества содержатся в настое чайного гриба, регулярное и длительное — не менее шести недель — употребление настоя восполнит этот дефицит.

Перед нанесением на ногти лака для ногтей протрите их тампоном, смоченным в настое чайного гриба. Настой очистит ногти от жира, благодаря чему лак на ногтях будет держаться дольше.

Лечение простуды настоем чайного гриба

Практически во всех случаях простудных заболеваний вам придет на помощь настойка, сделанная на воде.

Настой чайного гриба месячной выдержки следует слить в стеклянную или фаянсовую емкость, залить водкой из соотношения восемь частей водки на две части настоя чайного гриба. Настаивать 10-15 дней в темном месте. Процедить, хранить в холодильнике.

Если у вас начался кашель, самое главное — найти его причину. Это может быть простуда, увеличение желез, грипп. Возможно, он связан с употреблением продукта, раздражающего вашу нервную систему. Когда причина кашля найдена, можио искать и способ ее устранения. Но сам кашель можно устранить полосканием горла отваром шалфея, эвкалиптовым маслом, соком лимона и медом, а также смалывая глотку глицерином с содой.

Кашель прекратится, когда будет устранен источник раздражения. Но если кашель — лишь симптом какого-либо заболевания, то необходимо устранять причину, а не подавлять кашель. Один из лучших способов тонизирования организма — горячие ванны с последующим холодным душем и больше употребляйте в пищу антиоксидантов — лука, чеснока, шнитт-лука и имбиря.

Чайный гриб уход за ним Инструкция по применению, употреблению и размножению

Статья расскажет о том, как у себя в кухне, в обычной трехлитровой банке вырастить чайный гриб. Почему напиток, можно и нужно пить детям, и взрослым. Какие существуют показания и противопоказания к употреблению. Рецепты. А также: как сохранить гриб, если нужно надолго уехать.

Примерно в 90-х годах на кухнях наших мам и бабушек начали появляться трехлитровые банки с непонятной, желеобразной субстанцией. Наливали нам из этой банки вкусный газированный напиток.

Многое из тех нелегких времен кануло в лету, как пережиток прошлого. Однако банки так и стоят, и напиток все так же пользуется популярностью. Что же это такое? Как правильно ухаживать (инструкция), чтобы не потерять вкусовые качества? Есть ли полезные свойства у этого вещества (существа)? На эти и многие другие вопросы мы ответим в нашей статье.

Чайный гриб в банке

Все-таки правильнее будет эту субстанцию назвать существом, возможно и домашним. Потому что это, как бы ни было сложно поверить – живой организм.

Чайный гриб, или, как называют его ученые – биологи – медузомицет (Меdusomyces Gisevi). Конечно, не смотря на схожесть названия, ничего общего с медузой, ни по составу, ни по жизнедеятельности, он не имеет. В общем, как и с любым представителем класса грибов.

Этот организм – некий симбиоз, то есть совокупность некоторых видов дрожжей и бактерий. Ни для кого не секрет, что в Россию гриб попал с Востока, поэтому часто можно услышать название «Японский гриб».

Уход за чайным грибом в домашних условиях

  • Содержать медузомицет можно исключительно в порцеляновой посуде или в емкостях, сделанных из стекла (именно поэтому чаще всего используется трехлитровой бутыль). Ни при каких обстоятельствах нельзя помещать гриб в алюминиевую или другую металлическую посуду. Вещества, вырабатываемые им, могут вступить в химическую реакцию с металлом. Вместо полезного напитка получится яд.
  • Ухаживать за ним не сложно, можно и в домашних условиях. Содержится субстанция при нормальной комнатной температуре 22-25 градусов. Важно следить, чтобы столбик термометра не опускался ниже 18 градусов. При такой температуре активность процессов в существе замедляется. Оно может погибнуть.
  • Прямые солнечные лучи так же пагубно влияют на процессы, поэтому банку с питомцем лучше держать подальше от окна. В идеале, выделите ему место в затененном проветриваемом кухонном ящичке.
  • Закрывать банку крышкой не стоит, чайному грибу необходим воздух. А вот накрыть бутыль салфеткой или марлей – необходимо. Так в жидкость не попадет мелкая пыль, а так же насекомые, которых гриб, нужно сказать, очень привлекает.
  • Медузомицет стоит помещать только в кипячёную воду. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с кислотами, образуют вещество, выпадающее с осадок.
  • Избегайте попадания чистого, не растворенного сахара на тело вашего питомца. Сахар в чистом виде оставляет ожоги на грибе.
  • Чай нужно хорошо процедить, прежде чем вы положите в него свой гриб, чтобы чаинки не поразили нежное и хрупкое тело медузы.
  • Не делайте слишком крепкий чай – это угнетает рост питомца. Так же как и излишне горячая жидкость.
  • Гриб необходимо обязательно периодически промывать чистой водой. Если в вас нет родниковой воды, то можно это сделать водой из-под крана. Желательно, конечно, чтобы в ней отсутствовал хлор.
  • Если на теле вашего питомца таки появились бурые пятна, как правило, начинает болеть верх гриба – срочно промойте его, отделите пораженные участки и подумайте, что именно вы сделали не так, чтобы в дальнейшем избегать такой проблемы.

Приготовление полезного и вкусного чайного кваса

  1. Подберите подходящую емкость, в которой будет жить, и функционировать ваш питомец. Очень хорошо, если вам удастся найти стеклянный сосуд с широким горлышком.
  2. Заварите некрепкий сладкий чай. Рекомендуется заваривать так: две чайных ложки заварки и 100 грамм сахара на 1 литр воды. Со временем можно экспериментировать.
  3. Обязательно тщательно процеживайте напиток. Помните, что листочки чая и растворенный сахар могут нанести непоправимый урон чайной медузе.
  4. Далее нужно охладить чай до комнатной температуры – + 25 градусов. Можно опускать гриб в посуду.
  5. Накройте марлей или салфеткой горлышко банки с настоем чайного гриба, поместите ее в проветриваемое темное место.
  6. Теперь запасаемся терпением и ждем от 4 до 10 дней. Время брожения зависит от температуры. Чем она выше, тем быстрее сладкий, слегка резковатый с небольшими пузырьками, но приятный на вкус настой чайного гриба будет готов к употреблению.
  7. Когда напиток будет готов, выньте гриб, промойте под проточной водой, и опустите в другую банку с заваренным, по описанию выше, чаем.
  8. Готовый чайный квас можно употреблять, а если у вас достаточно терпения, то можете оставить его дозревать в течение еще нескольких дней в прохладном месте. Так вы получите более насыщенный углекислым газом шипучий напиток, потому что чайный гриб окисляет сладкий чай, придавая ему пикантные нотки.

Размножение медузомицета в домашних условиях

Чтобы каждый раз не ждать неделю, а то и больше, пока напиток будет готов, можно размножить чайный гриб. Тем самым наладить практически беспрерывное производство кваса.

Чем старше гриб, тем он толще и визуально можно разделить его на большее количество слоев. Как правило, субстанция занимает всю ширину банки, поэтому чтобы его достать, не повредив нежное тело, аккуратно сверните его наподобие рулета. Понять, что организм готов к делению можно по верхнему слою. Он должен легко и без травм отделиться от основного тела.

Также размножить чайный гриб можно оставив банку с готовым квасом в шкафчике на более долгое время. Спустя недели две, на поверхности напитка можно будет заметить пленку – это и есть молодая медуза, вырастить которую, при правильном уходе, не составит особого труда.

Инструкция по сохранению гриба на протяжении длительного времени

Разное случается в жизни. Бывает такое, что нужно уехать на неопределенное количество времени. Или просто хочется сделать перерыв в приеме настоя. Как его правильно сохранить, чтобы в любой момент можно было опять готовить квас?

Всё очень просто. Выньте медузу из банки, промойте в чистой воде, и поставьте на тарелку. Не забудьте о том, что ее следует защищать от мошек и других насекомых, поэтому не лишним будет накрыть ее чистой салфеткой из натуральной ткани, чтобы медуза могла дышать. Периодически переворачивайте питомца, дабы избежать заплесневения. Когда медуза станет похожей на тоненькую сухую пленку, можно ее убрать в шкафчик. Хранить сухой гриб стоит в темном прохладном месте.

Субстанция опять станет прежней, и снова будет выполнять свои функции, как только попадет в теплый чай.

Польза чайного гриба

Настойка чайного гриба широко применяется не только в народной медицине, но и используется во многих рецептах косметологии. Ведь в ней содержится очень большое количество витаминов, органических кислот и ферментов. Если посмотреть на разнообразие рецептов с использованием этого чудо-настоя, то можно прийти к выводу, что он применяется для снижения веса, лечения простудных заболеваний и ожогов, профилактики угревой сыпи, при выпадении волос и сухости кожи головы и многого другого.

Представляем вам несколько рецептов с использованием чайного гриба. Обращаем ваше внимание на то, что перед употреблением напитка в целях лечения обязательно стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом. Известны противопоказания употреблению настоя беременными, больными ВИЧ, при острых фазах заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рецепт для борьбы с лишним весом

Мы уже говорили о том, что этот чудо-организм пришел к нам с Востока. Логично будет использовать рецепт самих гейш при борьбе с ожирением.

– 200 мл настоя;

– 2 столовые ложки льняных семян;

– 1 столовая ложка меда.

Принимать такую смесь необходимо 2 раза в день. Наиболее эффективным будет прием спустя 30 минут после приема пищи. Всего, желающим похудеть, рекомендуется выпивать не менее 1,5 литра напитка в течение дня.

Чайный гриб при лечении простуды

Если вы простудились, все врачи рекомендуют употреблять как можно больше жидкости. Этот настой, как нельзя лучше подходит под определение “теплое подкисленное питье”. Выпивать рекомендуется 6-7 стаканов полезной жидкости в сутки.

При ангине полощите горло каждый час. Перед полосканием раствор нужно подогреть до комфортной температуры.

При насморке необходимо промывать нос настоем чайного гриба.

При ожогах

Чайный гриб прекрасно помогает как при солнечных, так и при бытовых ожогах.

Если вы получили солнечный ожог, приложите марлю, смоченную недельным настоем, к пораженным участкам кожи на один или два часа. Такой компресс ощутимо облегчит боль.

При бытовых ожогах возьмите само тело медузы, промойте в чистой родниковой воде, или воде из-под крана и приложите прямо к месту ожога. На первое время, она снимет боль и ощущение жжения. Но, при тяжелых формах, с визитом к врачу лучше не затягивать.

Лечение угревой сыпи

Такому недугу, к сожалению, подвержено очень много людей, начиная с подросткового возраста и до глубокой старости. Справиться с ним также поможет наш чудо-настой. Для приготовления лечебной смеси возьмите горсть цветков лаванды и 250 мл месячного настоя. Ссыпьте компоненты в бутылку и оставьте в темном холодном месте на три недели. За это время лекарство от угревой сыпи будет готово. Его можно добавлять в воду во время приема ванны и просто протирать кожу лица или проблемный участок тела.

При выпадении волос

Ни для кого не секрет, что у здорового человека выпадает около 100 волос в день. Это нормально, но бывают периоды, особенно в межсезонье, когда волосы выпадают гораздо интенсивнее. Этот факт крайне расстраивает представительниц прекрасного пола. Рекомендуем в течение 6-8 недель выпивать стакан настоя медузомицета. Этот полезный напиток нормализует обмен веществ, восполняет запас минеральных ферментов в организме. Рекомендуется также втирать жидкость в кожу головы, чтобы избавиться от ее сухости, укрепить волосы и способствовать их росту.

Как пересадить чайный гриб в большую банку. Чайный гриб: уход и применение

Люди, которые ни разу не сталкивались с медузомицетом, увидев желто-коричневую скользкую массу в банке, нередко задаются вопросом, что такое чайный гриб, как за ним ухаживать и употреблять. А узнав о лечебных свойствах этого продукта, стремятся вырастить его дома. При соблюдении достаточно простых условий, он может стать надежным помощником в поддержании вашего здоровья и внешнего вида на должном уровне.

История возникновения

Некоторые из наших соотечественников считают, что чайный гриб — это часть Российской этнической культуры. Однако, есть сведения, которые позволяют установить, что впервые комбучу стали применять в Китае в древние времена. Значительно позже, напиток пришел в Японию и Корею и только после этого появился в России.

О произрастании чайного гриба в дикой природе ничего не известно. Понятно только то, что этот организм может произрастать только в чае или в воде, похожей по составу на чай.

Так как учеными не выявлено таких природных водоемов, есть основания полагать, что впервые продукт был выращен в искусственных условиях.

Таким образом, история возникновения целебного напитка очень стара. Точных сведений относительно места рождения и природного происхождения нет. Но сегодня он по-прежнему популярен в Европе, Азии и даже за океаном.

Польза чайного гриба, от каких недугов он помогает?

Сначала комбучу использовали как вкусный охлаждающий напиток. Однако, спустя некоторое время ученые установили наличие в нем полезных веществ, способствующих излечению от различных болезней.

Таким образом, чайный гриб показан при следующих заболеваниях :

  • Заболевания желудка и кишечника. Различного рода колиты, гастриты;
  • При геморрое и запорах;
  • Для увеличения обмена веществ и борьбы с избыточным весом;
  • Для выведения шлаков из организма;
  • Проблемы с печенью и желчным пузырем;
  • Частые инфекции: ангины, тонзиллиты, стоматиты;
  • При лечении насморка;
  • Для регуляции артериального давления;
  • При мигренях;
  • В качестве косметического средства для ухода за телом.

Такой большой спектр применения обусловлен присутствием органических кислот, ферментов, липидов, витаминов С, D и группы B. Кроме этого в готовом продукте содержатся натуральные пробиотики и пребиотики.

Кому нельзя употреблять комбучу?

При всех плюсах чайного гриба существуют состояния, при которых его употребление не рекомендуется :

  1. Сахарный диабет;
  2. Повышенная кислотность ЖКТ;
  3. Грибковые заболевания слизистых оболочек;
  4. Острый панкреатит;
  5. В связи с присутствием спирта в готовом квасе, не рекомендуется при приеме лекарств и перед поездкой за рулем;
  6. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  7. Аллергикам;
  8. Детям до 3-х лет.

Если вы не относитесь к этим группам, можете в любой момент начинать прием этого исцеляющего напитка. Главное, следите чтобы он был приготовлен в стерильной посуде и с соблюдением всех необходимых условий .

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Комбуча по своей природе состоит из дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов. Самый легкий способ получить для себя лекарственный напиток — взять частичку гриба у знакомых, так как взрослая особь регулярно производит споры для размножения.

Если такой возможности нет, можно вырастить гриб самостоятельно. На это у вас уйдет около 10 недель.

  • Найдите стеклянную тару с широким горлышком;
  • Простерилизуйте ее;
  • Закипятите и после остудите воду;
  • Заварите чай и отфильтруйте все чаинки. В зависимости от желаемых свойств, он может быть черный или зеленый;
  • На литр воды добавьте 2 чайных ложки крутой заварки и 100 г сахара;
  • Перемешивайте до тех пор, пока частицы сахара полностью не растворятся;
  • Вместо крышки используйте марлю и уберите в темный угол с комнатной температурой.

Через неделю ваша смесь станет издавать уксусный запах. А еще через неделю вы увидите грибковую пленку, которая с каждым последующим днем будет обрастать все новыми слоями.

В данном уроке будет показано пошагово, как выращивать этот организм самостоятельно:

Как ухаживать за чайным грибом в банке?

Чайный гриб — живой организм, который требует ухода. При несоблюдении определенных условий, организм довольно скоро может заболеть или даже погибнуть.

  1. Регулярно два раза в месяц промывайте комбучу чистой водой;
  2. Не допускайте повреждений, порезов и разрывов. От них организм не погибнет, благодаря хорошим свойствам регенерации, но если разрезы большие, уменьшите количество чая в емкости до тех пор, пока раны не затянутся;
  3. Медуза должна находится в тепле, но ни в коем случае не выставляйте емкость на окно. Комбуча не переносит палящее солнце;
  4. Перед работой с ним всегда мойте руки. При несоблюдении чистоты, он может заплесневеть;
  5. Используйте чистую посуду из материалов, которые не оказывают влияния на содержимое. При окислении гриб может вступать в реакцию с посудой;
  6. Регулярно сливайте готовый напиток и заливайте свежий чай. При этом лучше оставлять 10 процентов уже готового раствора;
  7. Охраняйте от пыли, газа, сигаретного дыма. Они могут явиться причиной появления сине — зеленых водорослей на стенках емкости;
  8. Оберегайте банку от проникновения насекомых. При этом медуза должна дышать. Поэтому накрывайте банку дышащим материалом с некрупными отверстиями, например, салфеткой;
  9. Исключите попадание на поверхность гриба частиц сахара и чаинок. Это вызовет ожоги.

При соблюдении этих правил у вас вырастет большой и здоровый медузомицет.

Правильное употребление напитка

Для того чтобы получить максимальный эффект от употребления напитка необходимо отделить его прием от приема пищи как минимум на 1-2 часа до и после. Стакан напитка утром натощак подготовит ЖКТ к активной работе.

Принимать чайный напиток можно до литра в день, разделив приемы на 2-3 раза.

Довольно часто к обычной заварке добавляют настои лечебных трав, например, крапиву, липу, подорожник или шиповник. Единственным предостережением здесь является применение трав, богатых эфирными маслами. Они могут спровоцировать болезни и даже гибель гриба.

Ограничений по приему комбучи во время беременности нет. Он укрепляет здоровье будущей мамы и способствует уменьшению количества респираторных инфекционных заболеваний. С осторожностью следует отнестись к приему напитка только будущим мамам-аллергикам. Кормление грудью также не является противопоказанием.

Таким образом, разобравшись что такое чайный гриб, как ухаживать и употреблять его, становится понятно, что большого труда для этого не нужно. Если приложить немного усилий, то совсем скоро вы получите продукт, польза которого действительно велика для нашего организма. Однако, всегда нужно помнить, что все хорошо в меру. Поэтому употребляя напиток, полученный при помощи китайского гриба, не переусердствуйте. А лучше перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

Видео о пользе комбучи для человека

В данном ролике Сергей и Евгений расскажут, какая на самом деле существует польза от напитка на основе чайного гриба:

Чайный гриб — биологическая субстанция, внешне напоминающая медузу, его полезные свойства известны многим, сегодня его выращивают в домашних условиях и принимают годами, радуясь улучшению здоровья.

Еще в Древнем Китае чайный гриб имел репутацию эликсира здоровья, его считали средством от всех болезней. Бытует мнение, что первыми освоили применение чайного гриба жители Цейлона, оттуда он перебрался в Индию и Китай, а затем с ним познакомились жители Маньчжурии и Восточной Сибири.

Чем полезен чайный гриб

Если ты до сих пор не знаешь, чем полезен чайный гриб, то обязательно стоит ознакомиться со списком заболеваний, которые поддаются излечению с помощью этого средства:

  • тонзиллит;
  • вегетососудистая дистония;
  • конъюнктивит;
  • гастрит;
  • грипп;
  • ОРВИ;
  • запоры;
  • раны;
  • хронический энтероколит;
  • болезни желудка и кишечника;
  • болезни печени и желчного пузыря.

Кроме того, полезные свойства чайного гриба проявляются при лечении туберкулеза, он хорошо поддерживает организм человека, страдающего заболеваниями центральной нервной системы.

Поскольку чайный гриб обладает антибактериальными свойствами, его рекомендуется использовать для лечения заболеваний носоглотки, а также ротовой полости. Многие советуют полоскать горло подогретым раствором гриба (1:10, 1 часть гриба на 10 частей теплой воды) при ангинах — делать это нужно каждый час.

Кисловатый напиток, получаемый из чайного гриба, нужно пить ежедневно, по 2-3 стакана: он оказывает благотворное влияние на весь организм и служит хорошей профилактикой воспалительных и инфекционных заболеваний.

Для лечения стоматита тоже используют гриб, полоща им рот каждые 30 минут.

Хорошо помогает это средство, если надо снять воспаление со слизистой глаз или вылечить ячмень: нужно разбавить 1 часть грибного настоя 20 частями воды и капать несколько раз в день.

Для того, чтобы избавиться от симптомов простуды, следует приготовить спиртовую настойку. Лучше всего для этих целей подойдет самый «настоянный» гриб — может быть, у тебя есть такой, который хранится примерно месяц. На 1 часть такого настоя добавляют 4 части водки и выдерживают в темном месте 2 недели. Затем его надо процедить, и настойка готова к применению: ее следует пить 3 раза в день по чайной ложечке.

Полезные свойства и противопоказания

Помимо описанных полезных свойств чайного гриба известно его косметологическое воздействие. Например, жирные волосы рекомендуется ополаскивать настоем гриба (примерно недельной давности). Такой же настой великолепно очищает кожу от гнойничков, угрей, снимает раздражение: достаточно смочить в грибе ватку и протирать лицо несколько раз в день.

Изучая полезные свойства и противопоказания чайного гриба, специалисты пришли к выводу, что он практически полностью безопасен: настой гриба можно применять и беременным, и кормящим мамам, и маленьким детям.

Однако некоторую осторожность все же следует соблюдать. Например, противопоказано пить чайный гриб тем, кто страдает:

Еще одно важное предупреждение: в чайном грибе находится алкоголь, пусть и в ничтожных количествах, а значит, не смотря на множество полезных свойств, есть главное противопоказание — его лучше не употреблять тем, кто собирается сесть за руль.

Где взять чайный гриб

Если ты решила начать лечиться или просто поддерживать организм с помощью этого средства, тебе нужно знать, где взять чайный гриб. Для начала узнай, у кого можно взять отросточек гриба — его еще называют «деткой». Поспрашивай у знакомых, друзей или на поищи чайный гриб на «авито». Достаточно совсем маленького кусочка, он сравнительно быстро растет и размножается.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Следующим волнующим вопросом будет, как же вырастить чайный гриб в домашних условиях? Отросток, который тебе удалось взять, его следует поместить в трехлитровую чистую и сухую банку. Отдельно завари 100 г самого обычного чая 1 литром кипятка. Добавь немного сахара — примерно 40-60 г, предварительно растворенного (обязательно!) в небольшом количестве кипятка. После того как чай остынет, перелей его в банку с грибом.

Как ухаживать за чайным грибом

Мало просто залить гриб заваркой — нужно знать, как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не погиб, а успешно рос и приносил пользу. Храни его обязательно в тени, подальше от прямых солнечных лучей, — они могут его погубить.

Важна и температура воздуха в помещении — она должна быть не ниже +25 градусов, так как в более холодном помещении гриб может замерзнуть.

Настой нужно периодически сливать и заливать гриб свежей заваркой. Летом это делается каждые 2-4 дня, зимой можно делать это реже, через 5-6 дней. Нельзя дать ему застояться, иначе субстанция покроется бурой пленкой, препятствующей проникновению кислорода. Гриб — живой организм, и при плохом уходе он погибает.

Кроме того, каждые три недели обязательно нужно промывать чайный гриб чистой водой комнатной температуры.

После каждого промывания и заливки свежим чаем банку с грибом надо накрывать сложенной в несколько раз марлей, чтобы не допускать попадания внутрь посуды пыли. Настаивается гриб на протяжении 8-15 дней: по истечении этого срока он готов к применению.

Как пить чайный гриб

Очень полезно выпить стакан или два чайного гриба натощак, сразу после пробуждения. Он подготовит желудочно-кишечный тракт к приему завтрака, настроит организм на правильное пищеварение.

Хорошее воздействие на желудок и на организм в целом производит полстакана чайного гриба, выпитого на ночь.

Всего на протяжении дня можно употреблять от 300 до 500 мл целебного напитка.

Важно знать, как правильно пить чайный гриб, если хочется разнообразить его вкус. Например, можно обогащать вкус и улучшать целебные качества чайного гриба различными травами: например, на литр чая, которым ты собираешься залить гриб, добавь пару чайных ложек измельченной травы. Единственное, чего следует избегать, — это трав, содержащих эфирные масла, например, лаванды, шалфея и т. п.

Можно заварить плоды шиповника кипятком, сначала надо настоять их час, затем процедить и добавить к чайному грибу.

Как похудеть при помощи чайного гриба

Конечно, сам по себе чайный гриб не поможет тебе похудеть, но он отлично действует в комплексе с другими препаратами. Выпивай шесть стаканов настоя в день: за час до еды — стакан, и через два часа после еды — еще стакан. Разумеется, питание при этом должно быть правильным, содержать полезные вещества и минимум калорий. Курс лечения — 3 месяца, затем необходимо сделать перерыв на неделю.

Регулярное употребление чайного гриба способствует удалению отеков, помогает избавиться от жировых отложений, приводит в норму обменные процессы в организме.

Ольга Моисеева для Женского журнала «Прелесть»

Напиток из чайного гриба характерен своими лечебным, тонизирующими и вкусовыми свойствами, которые известны с давних времен.

Сегодня не только сторонники народных способов лечения, но и официальная медицина признает его пользу для человеческого организма.

Чтобы он был максимально полезен, необходимо правильно его выращивать и содержать.

Как ухаживать за чайным грибом: условия содержания

В зависимости от того, какие условия созданы для чайного гриба, будут меняться не только его вкусовые качества, а еще полезные характеристики и химический состав. Для того, чтобы чайный гриб правильно развивался, необходимо придерживаться условий его содержания:

1. Чайный гриб может прекрасно жить и развиваться в просторной стеклянной емкости, например, в трехлитровой банке. Это может быть другая посуда, но она должна соответствовать размеру гриба.

2. Стеклянная емкость с грибом не должна находиться в светлом месте. Прямое попадание солнечного света замедляет рост чайного гриба, поэтому не стоит ставить емкость на подоконник.

4. После того, как гриб приготовлен, не стоит закрывать емкость плотной крышкой. В этом случае возникнет недостаток кислорода, необходимого для дыхания гриба. Достаточно будет сложить в 3-4 раза чистую марлю и положить ее сверху на емкость.

7. Прежде, чем заливать воду, в ней необходимо растворить сахар и чайную заварку. Не стоит сыпать чай сверху на гриб или помещать его в воду, в которой остался нерастворенный сахар. В результате таких действий он получит ожог и покроемся бурыми пятнами. Это же касается и чайной заварки. Лепестки или гранулы от заваренного чая должны быть полностью удалены.

8. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности чайного гриба, его время от времени необходимо мыть чистой водой. Вода может быть водопроводной, но лучше, если она будет кипяченной или родниковой.

9. Необходимо тщательно следить, чтобы чайный гриб не погиб. Это может быть в результате длительного нахождения в одном растворе. Признаком может быть смена цвета на верхней части гриба. Он становится бурого оттенка. В этом случае его необходимо изъять из емкости, промыть в чистой воде, снять и выбросить верхнюю часть.

10. Если вас долго не было или же вы просто забыли про гриб, то он может остаться без жидкости. Он снова начнет жить, если его залить чайным раствором или сладкой водой. Гриб имеет способность храниться в сухом виде.

Как ухаживать за чайным грибом: что в него наливают

По мере употребления напитка из чайного гриба, возникает необходимость пополнения той среды обитания, в которой он находится. Для того, чтоб он был здоров, его правильная подпитка становиться регулярной процедурой. Для этого необходимо приготовить чайный раствор, разбавленный сахаром. В кипяченном, 1 % чайном растворе, разбавляем сахар в пропорции 1 к 10. В такой приготовленный раствор можно переместить сам гриб либо долить этот раствор к тому, в котором он уже живет.

Необходимо следить, чтоб приготовленный раствор не был очень крепким или насыщенным. Это приведет к замедлению роста гриба. Концентрацию можно понизить, добавляя кипяченную, остуженную воду.

Подкормка гриба или замена раствора проводиться постоянно, примерно один раз в 3-4 дня. При понижении температуры окружающей среды эта процедура уменьшается до одного раза в 6-7 дней. Для того, чтобы грибной напиток был более насыщенным, процесс кормления можно проводить чаще.

Как ухаживать за чайным грибом: как мыть и делить

Чайный гриб нуждается в постоянной заботе и внимании. Недостаточно просто поместить его в емкость, сливать напиток и подпитывать время от времени. Так какого же ухода требует чайный гриб?

Чтобы гриб не погиб, его периодически нужно мыть. Обычно моется он прохладной, лучше проточной, и чистой воде. Мыть его необходимо очень осторожно, так как если напор воды будет сильным, то можно повредить структуру гриба.

Так же, во время мытья его надо держать нежно. Механические повреждения могут привести к повреждению целостности и он погибнет. Закончив «купание», гриб возвращается в привычную для него среду, заливается слабым сладковатым раствором чая.

Летом, при более высоких температурах окружающей среды, гриб активнее, чем зимой. Мыть его и менять чайный раствор приходиться чаще. Процесс мытья рекомендуется проводить один раз в 3-4 недели зимой и не реже одного раза в 1-2 недели в летнее время.

Кроме того, что за грибом проводиться постоянный уход, необходима капитальная уборка ёмкости, в которой он живет. Банку, в которой находится гриб, необходимо тщательно вымыть, удалив слизь, возможные водоросли и другие вещества. После этого банка наполняется новым чайным раствором и готовится новый продукт.

Размножение чайного гриба проводится очень просто. Для этого необходимо отделить верхнюю часть гриба и переместить ее в чистую емкость с теплой водой. Новый гриб должен отстояться в темном месте при комнатной температуре не менее суток. Как только пленка гриба начнет подниматься и расслаиваться, то можно переместить молодой гриб в сладкий чайный раствор. Через 2-3 дня после того, как гриб перемещен, он заметно увеличится в размерах и напиток можно употреблять. Период жизни чайного гриба, когда он выдает наиболее качественный напиток – пару месяцев.

Как ухаживать за чайным грибом: ошибки начинающих

Напиток их чайного гриба не только вкусен, но и полезен. Однако, все вкусовые и лечебные свойства гриба сохраняются в том случае, если за ним правильно ухаживают. Начинающие «грибники» допускают некоторые ошибки, которые мешают чайному грибу производить напиток:

1. Поместив молодой чайный гриб в стеклянную емкость, не надо ждать моментального результата. Есть период роста и созревания. Наберитесь терпения и дайте грибу возможность вырасти.

2. Попытка засыпать сахар поверх гриба и этим повысить его продуктивность приведет к негативным последствиям. Следствием этого могут стать ожог гриба и его гибель. Сахар добавляется исключительно в разбавленном состоянии.

3. Гриб необходимо постоянно купать. Ни в коем случае нельзя отрывать нижние, невзрачные слои гриба, а оставлять красивый верхний. Именно нижние слои вырабатывают те элементы, в результате деятельности которых получается вкусный напиток.

4. Гриб должен плавать только горизонтально, гладкой стороной вверх. Если он перевернут, то его надо вернуть в нормальное положение, так как в противном случае напитка не будет.

5. Необходимо постоянно освежать воду у гриба после того, как выпиваете напиток. Если вода не будет освежаться, то в чайном растворе повыситься кислотность. Если не хотите пить напиток, то просто вылейте какую-то его часть и налейте свежий раствор.

6. Нельзя под раствор использовать металлическую посуду, так как гриб вырабатывает кислоту. Реакция кислоты и металла приведет к тому, что продукт испортиться.

7. Чаще всего гриб гибнет, когда на него сливают ещё неостывший чай из кружки или заварного чайника. Если вы случайно «сварили» гриб, не выбрасывайте его сразу, снимите верхнюю часть, возможно он выживет и будет радовать вас полезным напитком ещё долго.

Чайный гриб (медузомицет) — это полезный для здоровья симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Его признает народная медицина, часто рекомендуют своим пациентам дипломированные врачи. У этого продукта тысячелетняя история.

Продавцов медузомицета можно найти по объявлениям в интернете. Возможно кто-то из родственников и друзей разводит чайный гриб и с удовольствием поделится им с вами. Достаточно отщипнуть кусочек субстрата и поместить его в подслащенный чай, чтобы впоследствии получить полноценный продукт. Можно никуда не обращаться, просто, следуя инструкции из статьи «Как вырастить чайный гриб самостоятельно с нуля», получить результат в домашних условиях.

Медузомицет требователен к условиям содержания. Всем, кто завел у себя дома этот субстрат, следует знать, как ухаживать за чайным грибом. Только в благоприятной среде он производит вкусный напиток с богатым химическим составом и целебными свойствами.

Чайный гриб размножается быстро. У него есть склонность занимать все свободное пространство. В древности его выращивали в бочках, чтобы получить уксус. Там он вырастал до огромных размеров. Однако есть у чайного гриба и слабости. В ненадлежащих условиях он легко погибает. Как ухаживать за медузомицетом и каких ошибок следует избегать? Вот основные правила:

  • Медузомицет обожает чайную заварку. При ее отсутствии он перестает вырабатывать некоторые вещества, например витамин C. Оптимальной средой для развития и процветания гриба является слабо заваренный чай. Крепкая заварка угнетает рост медузомицета.
  • Гриб пристрастен к сладкому, но здесь важно не переборщить. Достаточно слегка подсластить чайный раствор.
  • Медузомицету нужно дышать. Поэтому емкость, в которой обитает чайный гриб, накрывают марлей, а не крышкой.
  • Периодически гриб промывают в очищенной воде. Летом душ устраивают каждые 1-2 недели, зимой — один раз в 3-4 недели.
  • Чайный гриб нельзя содержать в металлической посуде, кроме нержавеющей стали. Это обусловлено тем, что кислоты в составе гриба вступают в реакцию с железом. Рекомендуется помещать медузомицет в стеклянною тару.
  • Гриб плохо развивается в холоде и даже может погибнуть, поэтому его ставят в теплое место. Оптимальная температура + 25°С. Также медузомицет не любит солнечные лучи, поэтому для его обитания выбирают затемненную часть комнаты.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб. Субстрат помещают в раствор с предварительно растворенным сахаром и никак иначе.
  • Воду для напитка нужно кипятить и остуживать. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с глюконовой кислотой образуют глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Чайную заварку тщательно фильтруют. Остатки листьев и гранул могут серьезно повредить тело гриба.

Если вы собираетесь в отпуск, то медузомицет можно засушить. Для этого чайную медузу кладут на тарелку и каждый день переворачивают, чтобы избежать появления плесени. После того, как тело гриба высохнет и превратится в тонкую пластину, его хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Потом культуру можно снова поместить в раствор сладкого чая, где она оживет и, в течение недели, возобновит свой рост.

Посмотрите наглядное видео, как ухаживать за медузомицетом.

Болезни чайного гриба

Медузомицет может заболеть. Здоровый гриб держится на поверхности в горизонтальном положении, тогда как заболевший опускается вниз или переворачивается боком. Изменения цвета, появление дырочек — все это свидетельствует о неблагополучном развитии культуры. Использование такого гриба категорически запрещено, можно получить серьезное отравление.

Если верх субстрата меняет свой цвет на бурый, значит гриб перестоял в растворе и погибает. При первых признаках недуга нужно промыть его, осторожно отделить и утилизировать верхний слой.

Нижний, еще здоровый слой, после помывки заливают теплой кипяченой водой. Через 1-2 дня слой помещают в подслащенный чай для дальнейшего разведения и оставляют так на 3-4 дня. Сначала гриб может лежать на дне, а когда процесс брожения наберет силу, медузомицет поднимется вверх.

Уход за переболевшим субстратом следует улучшить. Раствор необходимо менять вовремя: летом — один раз в 3-4 дня, зимой — каждые 5-6 дней.

Как употреблять чайный гриб

Субстрат настаивают в чайной заварке 3-4 дня, однако брожение напитка продолжается даже после удаления гриба. На 7-8 день количество полезных веществ достигает максимума. Зрелый напиток рекомендуется употреблять при лечении различных заболеваний. В качестве освежающего кваса лучше использовать 4-5 дневный настой, на вкус он более приятен.

При температуре 3-4°С напиток чайного гриба можно хранить до 4-5 месяцев.

Если чайный гриб легко усваивается организмом, пить его можно регулярно в объеме от 200 мл до 1 литра в день. Употребляют его натощак, за полчаса до еды или 2 часа после.

Применение чайного гриба в народной медицине

Медузомицет оказывает оздоровительное действие. Его можно употреблять как самостоятельное средство или сочетать с лекарственными травами. Как это делать на практике?

Простудные заболевания

Для лечения ангины (тонзиллита) настой разбавляют водой в пропорции 1:2 и слегка подогревают в нержавеющей или эмалированной посуде. Напиток должен иметь приятный кисловатый вкус и не раздражать слизистую. Полученным средством полоскать горло в течение 5-8 минут. Процедуру повторяют от 4 до 20 раз в день до улучшения состояния. В профилактических целях людям, склонным к частым рецидивам данных недугов, полезно полоскать горло утром и вечером на протяжении месяца.

Положительный эффект можно усилить, объединив настой грибного чая с настоем календулы в равной пропорции.

При насморке настоем мудузомицета промывают носовые пазухи. Можно смачивать средством ватные тампоны и вставлять их в ноздри, меняя каждые 30 минут.

Болезни ЖКТ

Для лечения употребляют 5- или 7-дневный настой гриба с добавлением меда. Добавка нейтрализует действие кислоты. Напиток принимают по 2-3 стакана в день. Средство нормализует работу кишечника, устраняет неприятную тяжесть после переедания, оказывает легкое слабительное действие.

При хроническом гастрите ежедневно выпивают по 1 стакану чайного кваса с 1 ст. л. меда за 2 часа до еды. После приема советуется полежать на правом боку 20-30 минут. Длительность курса — 2 месяца.

Профилактика заболеваний десен и зубов

Настой медузомицета, приготовленный не на черном, а на зеленом чае, используют для полоскания рта. Делать это необходимо после каждого приема пищи.

Средство обезвредит патогенные микроорганизмы, дезинфицирует полость рта и освежит дыхание.

В помощь глазам

Ячмень и конъюнктивиты лечат чайным квасом 3-дневной выдержки, разбавленным кипяченой водой в соотношении 1:2. Настой применяют, как глазные капли.

Гипертония

Можно приготовить гриб не на чае, а на растворе сушеницы топяной. Это действенное средство против гипертонии, особенно на начальной стадии заболевания. Кроме внутреннего употребления, полезно делать из этого настоя ванночки для ног.

Бессонница

Гнойничковые поражения кожи

Акне, фурункулезы лечатся наложением горячих марлевых компрессов, смоченных в 10-дневном настое медузомицета. Процедуру повторяют несколько раз подряд. В дополнение чайный квас принимают внутрь, за полчаса до еды.

Мочекаменная болезнь

Гриб проявляет мочегонные свойства и почистит организм от песка и мелких камней. Следует регулярно употреблять по 4-5 стаканов напитка в день.

Головные боли

Нужно пить настой по 3-4 стакана в день в течение месяца. Это положительно скажется на состоянии сосудов и избавит от надоедливых головных болей. Дополнительно, ваточкой, смоченной в растворе, массажируют лоб, виски и затылок.

Чайный гриб для похудения

Сразу хочется отметить, что медузомицет не является панацеей от лишнего веса. Тем, кто предпочитает жирную и жаренную пищу, не помогут никакие препараты. Однако, чайный квас станет хорошим подспорьем для людей, которые правильно питаются и следят за своим весом.

Вспомогательное действие медузомицета при похудении заключается в том, что он очищает организм от шлаков, нормализует работу кишечника, налаживает обмен веществ. Нужно только выпивать по стаканчику напитка за полчаса до еды.

Меры предосторожности

Чайный квас обычно хорошо переносится и не имеет строгих противопоказаний. Однако, меры предосторожности не помешают. Людям с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка лучше не употреблять уксусный напиток.

Чайный гриб можно пить детям, однако не стоит делать это регулярно. Содержание в нем алкоголя и кофеина, хотя и в минимальных дозах, при постоянном употреблении неблагоприятно отразится на здоровье малыша. По этой причине, не следует злоупотреблять напитком медузомицета беременным женщинам и кормящим мамам. Ведь все хорошо в меру!

Японский чайный гриб используется в нескольких отраслях нашей жизни: кулинарии, медицине.

Если вы решили держать гриб дома, вам нужно знать как вырастить чайный гриб, как правильно ухаживать за японским грибом дома.

Как ухаживать за чайным грибом?

Для того чтобы гриб приносил радость и пользу, о нём нужно заботиться, так как это живой организм. Обращаться с ним следует правильно, тогда можно гарантировано получить по-настоящему целебный напиток. От того, как мы ухаживаем за чайным грибом, растущим в домашних условиях зависит не только вкус настоя, но также его химический состав и полезные свойства. Исследования показали, что чайный настой имеет важное значение для развития гриба. Гриб почти не потребляет его компоненты, а именно дубильные, ароматические и другие вещества. Но к отсутствию чайного настоя он весьма чувствителен. Без чая он не может синтезировать аскорбиновую кислоту, необходимую для его жизнедеятельности.

Если чайный гриб устраивают все условия у вас дома, то уже на 4 -10-й день он начинает производить полезный напиток, напоминающий по вкусу крепкий сильно газированный квас. Пузырьки газа и уксусную кислоту «обеспечивают» дрожжи и уксуснокислые бактерии, а специфический аромат настою придают чай и некоторые виды дрожжей.

Где держать чайный гриб?


В домашних условиях чайный гриб держат только в стеклянной таре, подходящей ему по размеру. Как правило, это 3-литровая банка.

Гриб нельзя держать в металлической посуде, ели только это не нержавеющая сталь, так как кислоты, вырабатываемые грибом, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать ёмкость из высококачественных синтетических материалов, например полиэтилена или полипропилена. Ёмкости же из поливинил-хлорида (ПВХ) или полистирена применять не стоит.

Хорошо, если банка с грибом будет стоять в затенённом месте, пусть это будет отдельный ящик с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов. Прямые солнечные лучи и холод тормозят развитие гриба, поэтому его лучше держать подальше от окна. Чтобы правильно ухаживать за чайным грибом следите за температурой в помещении. Оптимальная температура для него — примерно 20-25°С. Если температура в домашних условиях ниже 17С, это вредно для гриба, так как уменьшает его активность и в нём могут завестись сине-зелёные водоросли. Закрывать банку с грибом не следует, потому что ему нужно дышать. Достаточно закрыть банку марлей или чистой салфеткой. Это не только позволит грибу дышать, но и защитит его от пыли и насекомых, в частности мушек дрозофил.

Помещают чайный гриб только в кипячёную воду с уже растворённым в ней сахаром и чайной заваркой. В сырой воде содержится много растворимых солей кальция, образующих с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар прямо на гриб или помещать его в раствор с нерастворимым сахаром. Это вызовет на теле гриба ожоги в виде бурых пятен. Чайный раствор для гриба не должен быть слишком крепким, потому что слишком концентрированный чай будет угнетать его рост. В чайном растворе не должны оставаться листья или гранулы заварки, это очень вредно для гриба и может поранить его.

Как промывать чайный гриб?

Периодически чайный гриб, выращиваемый в домашних условиях необходимо промывать в чистой воде — из-под крана или, если есть возможность, родниковой водой. Летом это делают с периодичностью 1 раз в 1-2 недели, зимой — 1 раз в 3-4 недели. Нельзя помещать гриб в горячий чайный настой, он погибнет.


Если верхняя часть чайного гриба начала буреть, значит, он начинает погибать. Обычно это бывает из-за того, что гриб перестоял в настое.

Чтобы он окончательно не погиб, его промывают, отделяют верхний слой и помещают в новый чайный настой. Учитывайте, что летом чайный гриб «работает» интенсивнее, чем зимой, а значит, и раствор меняют чаще. Если про гриб забыть, перестать за ним ухаживать, то вся жидкость испарится. Вернуть его к жизни можно, снова залив сладкой водой или чайным настоем. Получается, что чайный гриб можно хранить какое-то время и в сушёном виде.

Размножение чайного гриба


Если настой чайного гриба перелить в отдельную ёмкость и оставить при комнатной температуре, через 7-14 дней на его поверхности появится тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая через некоторое время станет взрослым грибом.

Иногда чайный гриб, растущий в домашних условиях «перерождается». Происходит это следующим образом. Гриб опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную плёнку. Эта плёнка — дочерний чайный гриб. В этом случае старый гриб можно или выкинуть, или использовать дальше, предварительно пересадив дочерний в новую ёмкость. Если старый гриб уже очень толстый, он отлично подойдёт для приготовления уксуса, поскольку начинает вырабатывать много кислоты.

Если чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев и ухаживать за ним неудобно, а напиток получается кислым, отсоедините часть гриба и пересадите в другую ёмкость или подарите родственникам и друзьям, рассказав о его полезных свойствах.

Чайный гриб в домашних условиях

Для оптимального роста и развития гриба необходим 10%-ный сахарный раствор с добавлением настоя чёрного или зелёного чая.

Способ приготовления японского чайного гриба


Итак, для приготовления настоя из чайного гриба понадобятся: чайный гриб (закваска), около 100 г белого рафинированного сахара (5 ст. ложек без горки), 2 ч. ложки зелёного или чёрного чая, 1 л воды, 3-литровая стеклянная банка, эластичная тесьма или резинка, марля.

Из сахара и чая готовят не очень крепкий настой. Лучше всего заваривать чай не менее 15 мин. Сахар должен полностью раствориться, а кусочков заварки быть не должно. Листовой чай вполне можно заменить чаем из пакетиков. Заливают гриб, помещённый в банку, только остывшим настоем, иначе гриб погибнет. Если гриб молодой, то в чай добавляют немного настоя из банки, где он до этого содержался. Количество настоя должно быть примерно 1/10 частью от общего объёма жидкости.

После того как гриб был помещён в банку и залит настоем, горлышко ёмкости накрывают марлей и фиксируют её резинкой. Марля нужна для того, чтобы гриб мог дышать, а в банку не попали пыль, споры растений, мелкие мошки. Банку ставят в тёмное тёплое место в домашних условиях. Настаивать гриб рекомендуют 4-10 дней, после чего он готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха. Чем выше температура, чем быстрее он настоится.

Когда напиток достигнет (по вкусу) нужной кислотности, гриб вынимают чистыми руками и промывают под холодной проточной водой. Потом снова опускают в банку с настоем, приготовленным по той же схеме.

Как и где хранить настой из японского чайного гриба?


Готовый напиток переливают в другую тару до краёв и закрывают плотной крышкой. Чтобы настой получился ещё лучше, ему дают дозреть ещё в течение нескольких дней (оптимально 5 дней) в прохладном месте. Без доступа воздуха бактерии перестают выполнять свою функцию, а дрожжи продолжают работать, вырабатывая газ. В результате получится отличный газированный напиток. Перед тем как пить, настой процеживают через марлю или ситечко.

Если гриб уже старый и достиг толщины в несколько сантиметров, то его настой можно пить каждый день прямо из банки, при этом не забывая восполнять потерю жидкости новой порцией холодного сладкого чая.

Площадь гриба зависит от площади ёмкости, в которой он «обитает».

Очень удобно иметь две банки, в одной из которых будет «жить» гриб, а в другую сливаться готовый напиток. Настой можно хранить в холодильнике в закрытом виде довольно долгое время. При этом его целебные и вкусовые свойства ничуть не изменятся.

Польза чайного гриба для организма: видео

полезные свойства, противопоказания, как вырастить и ухаживать

Гриб способен перерабатывать чай в полезный, освежающий напиток, который отлично утоляет жажду и нормализует работу многих систем организма человека. Биологическая субстанция в виде колонии дрожжей и бактерий представляет собой слизистую пленку желто-коричневого цвета, дискообразной формы с гладкой верхней поверхностью и рыхлым, слоистым нижним слоем, состоящим из множества нитей и отростков. Чайный гриб плавает на поверхности жидкой питательной среды, превращая ее за несколько дней в особый напиток.

Что особенного в составе?

Оздоравливающие свойства чайного гриба определяются компонентами, которые выделяются колонией микроорганизмов в процессе их жизнедеятельности (брожения). Дрожжевыми грибками перерабатывается сахар с образованием этилового спирта, а также углекислого газа. Часть спирта бактериями превращается в уксусную кислоту. Также в составе напитка содержатся другие кислоты, которые наделены лечебно-профилактическими свойствами:

  • Уксусная: растворитель, консервант;
  • Глюкуроновая: антиоксидант;
  • Молочная: улучшение кровообращения;
  • Каприловая: нормализация работы ЖКТ;
  • Лимонная: антидепрессант.

В результате сбраживания получается приятная на вкус жидкость, содержащая важные для жизни человека элементы: органические кислоты, аминокислоты, катехины, полисахариды; полезный антибиотик медузин. Образуется множество ферментов: амилаза, липаза, каталаза, протеаза.

Белки
Жиры
Углеводы
Калорийность 100 г
5,24 г
0 г
9,98 г
40 кКал

Настой содержит ароматические масла, а также бактерии с антисептическими свойствами. В напитке присутствуют витамины группы В, РР и С, микроэлементы кальций, железо, йод, цинк, медь, сохраняется кофеин из чая.

Какими полезными свойствами обладает настой?

При систематическом употреблении чайного кваса налаживается пищеварение, уменьшаются колики, вздутия, проявления диареи, очищается кишечник, формируется нормальная микрофлора. Терапевтическая польза проявляется при болезнях желчного пузыря и печени: нормализуется поступление желчи, устраняются застои. Натуральные вещества понижают уровень вредного холестерина, лечат атеросклероз, приводят в норму артериальное давление, делают сон крепче.

Чайный гриб имеет способность уничтожать даже возбудителей дизентерии и стафилококка, обеззараживать многие патогенные микроорганизмы и выводить токсины после отравлений или при токсикозе беременных. При наружном использовании настой отличается противомикробной активностью при стоматологических проблемах (гингивиты, парадонтиты) и кожных воспалениях (прыщи, акне, грибок).

Как правильно применять напиток?

Чайный квас принимают отдельно от еды. Лучше его пить за час до трапезы или через 2-3 часа после. Стакан напитка, выпитого натощак, подготовит пищеварительный тракт к работе, а 100 г настоя перед сном очистит, продезинфицирует желудок, способствуя спокойному отдыху. Рекомендуется употреблять каждый день 300-500 мл чайного кваса, разделив дозу на 3-4 приема. Целебный настой можно принимать как в чистом виде, так и после добавления различных травяных смесей. В заварку иногда добавляют шиповник, крапиву, мать-и-мачеху, липовый цвет, листья малины, ежевики или березы. На 1 литр смеси кладут 2–3 ч. л. сухого растительного сырья.

Использование в народной медицине

Благодаря лекарственным свойствам чайного гриба его широко применяют народные целители при патологиях кишечника, желудка, печени, желчевыводящих путей, почек. Это природное лекарство позитивно влияет на состояние нервной системы. В народной медицине гриб-медуза нашел применение в лечении болезней ротовой полости и носоглотки. При ангине, тонзиллите, стоматите, хроническом насморке, воспалениях слизистой нужно каждые 30-60 минут проводить полоскания теплым раствором, приготовленным из настоя гриба с водой (1:10). Можно готовить спиртовую настойку, смешивая 1 часть настойки месячной давности и 4 части спирта. Настаивать 2 недели, пить по 1 ч.л. трижды в день. Целители народной медицины отмечают эффективность раствора при ревмокардите, бессоннице, атеросклерозе, полиартрите.

В косметологии, для волос и ногтей

Косметологи считают, что с помощью чайного кваса можно улучшить состояние кожных покровов, укрепить корни волос и ногтевые пластины. Настой можно применять как косметическое средство для уменьшения морщин, освежения кожи лица, зоны декольте и рук, используя вместо основы для масок. В качестве лосьона для кожи с высыпаниями, прыщами лучше брать настойку месячной выдержки. Добавив в напиток лаванду, можно получить средство для умывания, подходящее для проблемной кожи лица. На усталую, вялую кожу тела оказывает положительное влияние ванна с добавлением пол-литра настоя месячной выдержки, которую нужно принимать около 15 минут.

Растворы из чайного гриба помогут укрепить волосы, ускорить их рост и остановить выпадение, если после мытья ополаскивать голову и втирать настой в корни. Одновременно квас следует употреблять внутрь не менее трех месяцев 200 мл 3 раза в день. Избавиться от перхоти поможет следующий рецепт: 0,5 стакана настоя чайного гриба смешать с 1 ч.л. меда, немного подогреть и наносить на влажные волосы. Держать полчаса, смыть теплой водой. Японский гриб способен побороть даже грибковое поражение ногтей, если прикладывать тонкую пластинку зрелого медузомицета к больному пальцу. Укрыть полиэтиленом, надеть носки, оставить до утра. Потом компресс снять, удалить омертвевшие частички, обработать растровом марганцовки и повторять до выздоровления. Такими же компрессами можно излечить онихокриптоз (вросший ноготь).

Есть ли польза при похудении?

В комплексе с правильным питанием и физическими нагрузками чайный гриб оказывает хорошее действие при похудении. Ингредиенты настоя снижают чувство голода, такие ферменты как липаза/протеаза способствуют распаду жиров. Регулярный прием нормализует обменные процессы организма, уменьшает отеки и жировые отложения. Для большего эффекта при борьбе с лишними килограммами медузомицет можно настаивать на специальных чаях для похудения или травяных отварах из листьев мяты, крапивы, смородины, малины, семян петрушки, тмина, кукурузных рылец.

Диетологи рекомендуют употреблять на протяжении трех месяцев не менее 6 стаканов в день: за час до еды и через 2 часа после принятия пищи, а также натощак. После каждых 30 дней приема нужно делать недельный перерыв. Активные биологические вещества готового кваса стимулируют процессы очищения стенок кишечника от каловых отложений, выводя их наружу. Очень популярен для похудения следующий сбор (5:2:2): кора крушины, корни стальника полевого и одуванчика. На 1 л воды необходимо взять 7 ст.л. смеси и кипятить полчаса. Настоять еще полчаса, процедить, использовать как заварку для чайного гриба. Через 3 дня лекарственный раствор готов. Принимать по 200 мл 2-3 раза в сутки.

Как вырастить гриб?


Для выращивания гриба понадобится «детка» – отросток в виде нижнего слоя медузоподобной субстанции. Если нет знакомых, которые могут поделиться японским грибом, то можно выращивать его самостоятельно: в результате долгого брожения сладкого чая на его поверхности должен сформироваться медузомицет в виде тонкой пленки. Но самый простой способ – деление медузообразной колонии на слои. Отделив часть материнского «организма», нужно положить ее в тщательно вымытую стеклянную банку со специальным раствором. Для этого в отдельной посуде заранее готовится крепкая заварка из черного чая, которая после остужения разбавляется водой 1:10. Если используется не пакетированная заварка, то следует раствор отфильтровать.

К полученному чаю нужно добавить сахар из расчета 30-60 г на 3 л жидкости и хорошо перемешать до растворения, потому что кристаллы, попадая на мицелий, могут вызывать его повреждение. Заполнить банку с грибом теплой сладкой жидкостью, накрыть марлей (не крышкой) и поместить в теплое затемненное место. Первые пару дней медузомицет лежит на дне банки, по мере брожения будут появляться пузырьки воздуха, а примерно через неделю квас будет готов. Летом время приготовления уменьшается (3-5 дней), в прохладное время года увеличивается (7-10 дней).

Как ухаживать за чайным грибом?

От правильного ухода зависит качество, вкус и польза напитка. Помните, что гриб-медуза нуждается в периодическом мытье в чистой воде комнатной температуры (1 раз в неделю), при этом удаляются старые коричневатые слои. При хранении этой биологической субстанции нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 17о С и на неё не попадали прямые солнечные лучи. Нужно следить, чтобы толщина гриба не превышала 4-5 см.

При домашнем уходе категорически противопоказано наглухо закрывать банку крышкой, иначе без доступа кислорода погибнут бактерии. Нельзя добавлять слишком горячую жидкость и нерастворенный сахарный песок (появятся дыры, «ожоги»). Не следует использовать керамические или металлические емкости без эмали, а только такой инертный материал как стекло. Замечено, что в помещениях, в которых курят, медузомицет покрывается плесенью. Правильное хранение колонии микроорганизмов – в сладкой слабой заварке, налитой в стеклянную банку, которая накрыта марлей и установлена в затемненном месте. Показателем здоровья является положение гриба-медузы на поверхности жидкости.

Есть ли противопоказания к употреблению?

Сведения об отрицательном воздействии на организм отсутствуют. При правильном изготовлении и приеме чайный гриб не может нанести вред организму здорового человека. Но пациентам с некоторыми видами заболеваний не следует употреблять напиток:

  • сахарный диабет I типа;
  • язва, воспалительные заболевания ЖКТ;
  • высокая кислотность;

Не рекомендуется употреблять чайный квас людям, которые имеют острые формы любых заболеваний или проходят медикаментозную терапию. С осторожностью нужно пить настой водителям, ведь он содержит небольшой процент спирта (около 2%). По этой же причине не стоит употреблять большое количество напитка беременным и кормящим матерям, хотя 1-2 стакана в день принесут только пользу. Из-за содержания алкоголя и кофеина настой не дают малышам младше 6-12 месяцев. С 3-4 лет постепенно можно доводить дневную порцию до взрослой нормы. Регулярное употребление кваса из чайного гриба способно улучшить самочувствие и взрослых, и детей, насыщая организм дополнительной энергией природных ингредиентов.

SCOBY CARE: КАК НАЧАТЬ И ОБСЛУЖИВАТЬ ОТЕЛЬ KOMBUCHA SCOBY

ЧТО ТАКОЕ СКОБИ И ПОЧЕМУ ОН СОЗДАЕТСЯ?

Сначала давайте узнаем о загадочном СКОБИ. Если вы готовили чайный гриб, вы заметили, что каждая партия дает новый SCOBY, желеобразный слой на поверхности напитка. SCOBY — это аббревиатура, обозначающая «Симбиотическое сообщество бактерий и дрожжей». Эти полезные дрожжи и бактерии можно найти во всем чае чайного гриба, а также в самом SCOBY.SCOBY на самом деле представляет собой биопленку из целлюлозы, которую производят бактерии, содержащиеся в культуре чайного гриба. Поскольку дрожжам и бактериям для развития необходим кислород, бактерии создают эту биопленку, чтобы быть ближе к источнику кислорода. Вот почему SCOBY образуются на поверхности напитка, а не на дне.

Комбуча СКОБИ
SCOBY PRODUCTION: С МЛАДЕНЦЕМ ОК?

При каждом успешном заваривании чайного гриба формируется «младенец» СКОБИ, который либо прикрепляется к исходному материнскому СКОБИ, либо остается отдельно на поверхности заварки.Этот ребенок СКОБИ начинается с очень тонкой мутной мембраны, иногда с прядями, спускающимися к Матери СКОБИ или прикрепляющимися к ней.

По мере развития он может выглядеть слегка пятнистым или неровным, что совершенно нормально. На что вам нужно обратить внимание, так это на нечеткие белые, зеленые или черные пятна на SCOBY или варочной поверхности, поскольку это указывает на плесень. Если обнаруживается наличие плесени, необходимо выбросить всю партию, включая SCOBY. Вот несколько простых способов избежать заражения плесенью:

  1. Всегда добавляйте достаточное количество закваски к подслащенному чаю вместе с SCOBY.
  2. Храните чайный гриб вдали от других объектов ферментации, чтобы избежать микробного перекрестного заражения.
  3. Держите чайный гриб уютным! Температурный диапазон 25-29 ° C (75-85 ° F) будет поддерживать адекватную активность культуры чайного гриба. Погружение ниже этого диапазона может привести к замедлению посева, снижая кислотность и защищая от болезнетворных микроорганизмов.
  4. Используйте чистые емкости и посуду.
  5. Используйте активный SCOBY и стартовую жидкость. Обезвоженные или охлажденные SCOBY труднее реанимировать.
STORING EXTRA SCOBYS: ОТЕЛЬ SCOBY

Иметь лишние СКОБИ — это хорошо. Всегда хорошо иметь запасной или два на случай, если вы потеряете заварку из-за плесени или культура перестанет быть активной. Дополнительные SCOBY также полезны для экспериментов с различными чаями и / или смесями сахара. Я всегда советую новичкам начинать с черного чая, так как на него хорошо реагирует культура чайного гриба. Также можно использовать зеленый чай, а также некоторые другие смеси и травяные чаи. Избегайте употребления Earl Grey, который содержит бергамот и может нанести вред культуре чайного гриба.

ЗАПУСК ОТЕЛЯ SCOBY

После многих успешных варок вы можете быть переполнены этими амбициозными SCOBY. Возможно, вам также понадобится сделать перерыв на заваривание. Самый простой способ их безопасного хранения — это сделать SCOBY HOTEL. Этот термин был первоначально придуман Ханной Крам из Kombucha Kamp. Ее книга «Большая книга чайного гриба» — отличный ресурс, если вы хотите узнать больше о методах и фактах по приготовлению чайного гриба. Чтобы построить отель, вы в основном следуете шагам, которые обычно выполняете при приготовлении чайного гриба (этот рецепт для галлоновой банки, при необходимости отрегулируйте для контейнеров разного размера):

  1. Доведите до кипения галлон воды.
  2. Добавьте 4-5 пакетиков черного чая (или эквивалент в рассыпном чае).
  3. Дайте настояться 5-10 минут.
  4. Уберите чай, добавьте 1 стакан белого сахара. Перемешайте, чтобы раствориться.
  5. Дать остыть до комнатной температуры. Залить им стеклянную тару (гостиница).
  6. Добавьте SCOBY (s)
  7. Добавьте 1 чашку стартового чая (зарезервированный чайный гриб из предыдущего заварки)
  8. Накройте тканью или кофейным фильтром. Закрепите резинкой

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с полным руководством о том, как приготовить чайный гриб.

Много SCOBYS в одном из моих больших отелей (стеклянная банка для печенья)

СОВЕТЫ ОТ ОТЕЛЯ:

  1. Используйте большую чистую стеклянную банку. Подойдет любой размер, в зависимости от количества SCOBY, которое вы хотите хранить.
  2. Держите банку накрытой плотно тканой тканью, закрепленной резинкой или кольцом для банки каменщика.
  3. Если возможно, постарайтесь хранить отель при немного более прохладной температуре, чтобы замедлить активность культуры чайного гриба.
  4. Жидкость со временем будет медленно испаряться.Чтобы культура чайного гриба питалась и погружалась в воду, пополняйте отель сладким чаем раз в месяц или два (или при необходимости). Вы также можете слить старый чайный гриб в отеле и использовать его в качестве крепкого чая для закуски для новых партий чайного гриба или в качестве уксуса чайного гриба.
  5. СКОБИ образуется наверху и может закрыть банку. Обязательно опустите SCOBY, чтобы позволить потоку кислорода по всему отелю.

И все! При надлежащем уходе ваши SCOBY могут проводить в отеле месяцами! Я использовал SCOBY, которые отдыхали в одном из моих отелей больше года.Не забудьте добавить хотя бы 1 стакан жидкости для закваски в SCOBY, когда начинаете новую варку.

SCOBY care + создание гостиницы SCOBY

Если вы знакомы с приготовлением чайного гриба, вы знаете, что

почти каждый раз, когда вы делаете новую партию, ваш SCOBY

(симбиотическая культура бактерий и дрожжей) самовоспроизводится.

Мама СКОБИ рожает ребенка СКОБИ, который становится

.

мать СКОБИ, которая делает ребенка СКОБИ, который становится

мать СКОБИ… и таким образом круг комбуча жизни

продолжается.

Если вы не понимаете, о чем я говорю, и хотите

узнать больше о том, что такое SCOBY, можно здесь.

Но в этой статье мы поговорим о том, как заботиться о вашем

SCOBY и создайте дом или «гостиницу» для своих SCOBY

где они могут жить когда:

  • Вы хотите сделать перерыв в приготовлении чайного гриба.

  • Вам нужно место для хранения лишних SCOBY. (Всегда полезно иметь резервные копии на случай, если что-то пойдет не так!)

  • Вы хотите создать «фабрику» суперзаряженного чая для закваски, которую можно будет использовать для будущих партий чайного гриба.

Мы рассмотрим здесь много вопросов, но очень важно хорошо заботиться о вашем

культур, так как они являются источником всего вашего чайного гриба. Они критически важны

на всю операцию.

Вы можете щелкнуть любую из этих ссылок, чтобы перейти к определенному разделу ниже, или просто

прокрутите вниз, чтобы прочитать все:


Итак, что можно и чего нельзя делать в отношении СКОБИ?

  • Держите коричневые волокнистые кусочки дрожжей на вашем SCOBY. Не пытайтесь их «очистить». Эти дрожжи помогают создавать газы. Если у вас чрезмерный рост дрожжей (если они покрывают большую часть вашего SCOBY), вы можете удалить их часть, но не избавляйтесь от всего!

  • Используйте (чистые!) Руки или ножницы, чтобы обрезать SCOBY или отделить их друг от друга.Это нормально, если они становятся слишком большими или если вы хотите разделить их, чтобы переместить часть в отель SCOBY или поделиться с другом. Вы не можете повредить SCOBY, разорвав его или порезав. Его форма не имеет значения, поскольку новые всегда будут иметь форму поверхности того контейнера, в который вы их поместите.

  • Повторно используйте свои SCOBY. Их можно использовать несколько раз, прежде чем они «состарятся». Мои с возрастом становятся темно-коричневыми, но вы можете честно использовать их повторно, пока они не станут слишком темными, слишком сухими или не начнут терять твердость.

  • Выбрасывайте лишние SCOBY в мусор, компост или кормите цыплят / лошадей, если у вас есть достаточно резервных копий.

Как ароматизаторы могут негативно повлиять на ваш SCOBY

Это немного спорная тема в сообществе домашнего пивоварения, но я считаю, что вам следует держать ароматизаторы, масла и экстракты подальше от своего чайного гриба SCOBY. Это означает отказ от ароматизированных или травяных чаев во время первого брожения или в вашем отеле SCOBY.(В конце концов, есть безграничные возможности придать аромат во время второго брожения!)

Так почему вы должны держать ароматизаторы подальше от вашего SCOBY? В общем, ароматизаторы (даже если они «натуральные») могут со временем ухудшить и ослабить ваш СКОБИ. Вот почему в своей статье «Ингредиенты 101: Чайный пост» я говорю о том, чтобы вы использовали «настоящий» чай при первом брожении и не использовали ароматизированные или травяные чаи.

Использование ароматизированных чаев может прекрасно подойти для нескольких партий, но часто проблемы не проявляются до тех пор, пока SCOBY не будет ждать несколько поколений спустя.Люди употребляют ароматизированные напитки и задаются вопросом, почему у них позже образуется плесень. Это довольно распространенный способ ослабить СКОБИ и создать дисбаланс в культуре.

Это потому, что СКОБИ питается тремя вещами: обычным «настоящим» чаем (не травяными чаями и настоями), тростниковым сахаром и водой. Если вы добавите в смесь другие ингредиенты, вы кормите своего SCOBY вещами, которые он не сможет переварить. И это может разрушить симбиоз бактерий и дрожжей. Это может затруднить подкисление сладкого чая и превращение его в чайный гриб, особенно если ароматизаторы представляют собой эфирные масла, которые обладают антибактериальным действием и убивают бактерии чайного гриба.(И на этикетках ингредиентов часто не указывается в деталях, что на самом деле означает «натуральный ароматизатор».)

Я думаю, что многие люди считают, что использовать ароматизаторы — это нормально, потому что ароматизированная партия первого ферментированного чайного гриба часто может дать хотя бы хороший чайный гриб. несколько раз. Но это проблема в долгосрочной перспективе. Иногда проблемы проявляются не сразу. Вы можете приготовить успешную партию чайного гриба, например, из перечной мяты или ромашкового чая. Возможно, вы даже сможете сделать 3 или 4 партии, но в какой-то момент ваш SCOBY может, наконец, показать признаки того, что он со временем ослабевает, и у вас могут возникнуть проблемы, такие как отсутствие газировки, слишком много дрожжей или что еще хуже: форма.Иногда проблемы появляются только через несколько «поколений» SCOBY.

Поэтому я предпочитаю использовать простой чай и тростниковый сахар для первого брожения (особенно потому, что во время второго брожения его намного легче и эффективнее придать аромат). Но все это общие рекомендации, на которые нужно подстраховаться. Приглашаем вас поэкспериментировать! В конце концов, ваши переменные всегда будут отличаться от моих уникальных переменных. (Просто убедитесь, что у вас под рукой есть резервные номера SCOBY. Подсказка: узнайте, как создать отель SCOBY ниже.)

И просто имейте в виду, что в зависимости от используемого вами ароматизатора, если вы позволяете определенным ароматизаторам вступать в контакт с вашим SCOBY (в вашем первом пиве ферментации или в вашем отеле SCOBY), вы подвергаете себя риску создания ослабленного SCOBY с течением времени. . Я признаю, что многие пивовары используют различные чаи с разными ароматизаторами во время своего первого брожения, и многие из них добились разного успеха. Но многие домашние пивовары также сталкиваются с множеством проблем при этом.

Конечно, у каждого есть анекдот, который может «оказаться» исключением из правил.И да, поскольку все SCOBY уникальны, некоторые из них могут быть менее чувствительными, чем другие SCOBY. А вкусовые качества различаются настолько сильно, что трудно прийти к единому мнению о том, что работает, а что не работает для всех SCOBY. Совершенно нормально! Но я обнаружил, что смог создать самый ароматный и стабильный чайный гриб, используя свой метод использования только «настоящего» чая во время первого брожения. Я особенно не чувствую необходимости рисковать ослаблением моих SCOBY, потому что я получаю больше всего аромата от своего чайного гриба во время второго процесса ферментации, когда я добавляю фрукты и разливаю пиво по бутылкам.

Если вы уже позволяли ароматизаторам контактировать с вашим SCOBY, найдите здесь мои советы / рекомендации.

Но что, если я хочу «нарушить правила» или поэкспериментировать?

Вы вполне можете! Делай то, что должен делать для своей бучи! Я помогу тебе. Как я уже сказал, многие домашние пивовары пробовали ароматизированные чаи или альтернативные ингредиенты во время первого брожения. Но когда вы экспериментируете, убедитесь, что у вас есть много резервных SCOBY под рукой (подсказка, подсказка: в отеле SCOBY) — на случай, если что-то пойдет не так с вашим экспериментальным или ароматизированным пивом первого брожения.Убедитесь, что эти резервные SCOBY контактируют только с настоящим чаем (лучше всего с черным), водой и сахаром.

Хорошо, хорошо, я убежден. Я сделаю отель СКОБИ. Как я могу это сделать?
  • отелей SCOBY могут оставаться нетронутыми при комнатной температуре месяцами. Я даже слышал, как люди без проблем забывали свое на год (или дольше). (Я все же рекомендую хотя бы проверять ваш отель каждые несколько месяцев или около того!)

  • Или, что еще лучше, вы можете накормить свой отель SCOBY чаем из «готовых» партий чайного гриба сразу после завершения первого цикла ферментации.Таким образом, ваш отель всегда будет получать достаточное количество чая чайного гриба, чтобы SCOBY оставался влажным, а вы, по сути, создавали колодец сверхзаряженного чая для закваски, который можно было использовать для всех ваших будущих партий чайного гриба.

  • Маловероятно, что ваш отель SCOBY заплесневеет, потому что SCOBY делают его очень кислым и негостеприимным для плесени. Но если что-то пойдет не так и заплесневеет, придется все выбросить. Что-то заплесневелое не спасти.Но ничего страшного, просто начни сначала!

Расскажите подробнее о том, как мой отель SCOBY может быть источником «суперзаряженного» чая для начинающих …

Это мое любимое занятие в моем отеле SCOBY. Итак, как я уже упоминал выше, каждый раз, когда я заканчиваю первый цикл ферментации, я беру 1-2 чашки этого неароматизированного чая комбуча и кладу его в свой отель SCOBY. Таким образом, мне никогда не придется заваривать отдельную партию сладкого чая, чтобы «накормить» отель.Мой отель просто питается готовыми партиями чайного гриба, которые всегда в моей ротации.

И каждый раз, когда у меня появляются лишние SCOBY, они тоже идут в отель SCOBY. Так что в любой момент моя 1-литровая банка часто наполовину заполнена стопкой SCOBY, а наполовину — простым, неароматизированным чаем комбуча, который подкисляется очень быстрыми темпами из-за огромного объема всех этих SCOBY. Часто чайный гриб в моем отеле SCOBY будет иметь вкус уксуса и очень кислый запах…. который идеально подходит для использования в качестве суперсильного, богатого бактериями и дрожжами стартового чая в моих будущих партиях чайного гриба.

Поэтому всякий раз, когда я хочу сварить новую партию чайного гриба, я завариваю чай с сахаром, как обычно. И как только я добавляю воды и когда температура становится подходящей, я беру SCOBY из своего отеля вместе с 1-2 чашками моего суперкислотного чая для закваски из моего отеля SCOBY. И он отлично подкисляет мой напиток. У меня всегда были идеальные партии вкусного чайного гриба с красивыми и здоровыми блюдами SCOBY с тех пор, как я содержал свой отель SCOBY таким образом.

Что еще я могу сделать в моем отеле SCOBY?

Мой отель SCOBY также дает мне возможность сделать паузу и начать варить пиво в соответствии с моим графиком, даже если я уезжаю в отпуск или делаю перерыв на несколько месяцев. В отеле SCOBY у меня всегда будут под рукой SCOBY и хороший запас чая для закуски, который становится все крепче и крепче, чем дольше я оставлю его на хранение. И я могу просто оставить это в покое и вернуться к нему, когда буду готов.

И, конечно же, отели SCOBY предоставляют вам хороший запас SCOBY, чтобы поделиться ими с другими или попробовать несколько экспериментальных партий. Запасные SCOBY отлично подходят для пробных партий с ароматизированными чаями при первом брожении (или нарушения других правил чайного гриба!), Потому что, если с партией что-то пойдет не так, вы не почувствуете себя плохо из-за того, что потратите SCOBY, потому что вы всегда можете просто выбросить его!

Что нужно знать + лучшие банки для этого!

Тщательно очистите все перед настройкой системы заваривания.Избегайте использования антибактериального мыла и промойте уксусом, чтобы удалить остатки мыла.

2. Приготовьте смесь чайного гриба

Приготовьте смесь сладкого чая в соответствии с указанными соотношениями ингредиентов и инструкциями. Вылейте смесь в емкость для непрерывного заваривания и добавьте SCOBY . Не переполняйте контейнер. Убедитесь, что в есть место для материнского SCOBY и разработки нового SCOBY. Как только чайная смесь и SCOBY окажутся в контейнере, накройте контейнер для ферментации.

3. Ферментация чайного гриба

Фермент чайный гриб 7-30 дней в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. более длинный чайный гриб сбраживает менее сладкий и более уксусный он будет иметь вкус. Имейте в виду, что лучший способ проверять, как готовится чайный гриб — периодически пробовать его на вкус . Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о периодах ферментации чайного гриба.

4. Сбор урожая чайного гриба

Есть два метода сбора урожая чайного гриба:

  • Вариант 1: После того, как чайный гриб забродит по своему вкусу, используйте кран, чтобы слить чайный гриб, который вы хотите съесть в течение недели, и разлить его по бутылкам.Оставьте в емкости не менее 20% чайного гриба, чтобы он стал стартовым чаем для следующей партии.
  • Вариант 2: Слейте воду из чайного гриба, когда будете пить. В конце недели добавьте еще подслащенного чая.

5. Заполните заварочную систему

Приготовьте новый сладкий чай , используя соответствующее соотношение воды, чая и сахара для размера партии, которую вы добавляете в сосуд. Дайте чаю остыть. полностью, затем медленно, , вылейте смесь в верхнюю часть контейнера, чтобы заполнить систему.

ДРУГИЕ СООБРАЖЕНИЯ

Сроки уборки и кормления

Сбор урожая и кормление можно проводить каждые 7-30 дней . Если вы хотите добавлять чайный гриб для питья ежедневно, но подкармливать смесью только еженедельно, имейте в виду, что чайный гриб, приготовленный в начале недели, , вероятно, будет на слаще , чем чайный гриб, приготовленный позже на этой неделе.

Контроль содержания сахара

Если для вас важно низкое содержание сахара, дайте свежему сладкому чаю достаточный период ферментации до следующего розыгрыша.Помните, что более длительное время варки на приводит к меньшему количеству сахара и более уксусному вкусу чайного гриба.

Очистка варочного резервуара и крана

Очистка сосуда и патрубка требуется только в том случае, если патрубок забивается частицами дрожжей или если на дне емкости скапливается слишком много дрожжей.

Чтобы очистить систему, удалите чайный гриб, SCOBY и достаточно чая для закваски для следующей партии; отложено в безопасном контейнере .Очистите контейнер, используя дистиллированный белый уксус и теплую воду . После очистки системы добавьте чайный гриб, SCOBY и чай для закваски обратно в сосуд, добавьте свежий сладкий чай и продолжите процесс.

Большой СКОБИ

Имейте в виду, что системы непрерывного заваривания производят больших SCOBY . Основная проблема с большим SCOBY заключается в том, что через некоторое время они становятся очень толстыми, а занимают ценное место в контейнере. Периодически уменьшайте размер большого SCOBY, чтобы обеспечить более эффективное брожение.SCOBY можно разорвать или разрезать с помощью неметаллической посуды . Ознакомьтесь с нашим списком идей по использованию дополнительных SCOBY.

10 крупнейших ошибок производителей чайного гриба (и способы их устранения)

Если вы новичок в приготовлении чайного гриба или у вас возникли проблемы с текущими партиями домашнего приготовления чайного гриба, всегда полезно пересмотреть типичные ошибки, которые вы могли совершить, и убедиться, что вы следуете некоторым простым передовым методам. чтобы ваш чайный гриб получился правильно, и чтобы ваша мать из чайного гриба оставалась здоровой.

Для многих из этих распространенных ошибок вы не сразу заметите их последствия; скорее, они влияют на то, насколько хорошо ваш чайный гриб варится (и воспроизводится) с течением времени, усложняя устранение неполадок и затрудняя приготовление.

Использование некачественного SCOBY

Качество вашего чайного гриба полностью зависит от здоровья вашего скоби (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Когда этот скоби испорчен в том, как вы ухаживаете за ним, или когда этот скоби низкого качества из-за того, что он неправильно хранился, хрупкий или его культуры были скомпрометированы, это затруднит приготовление пива, особенно для начинающих пивоваров чайного гриба. .

Ищите толстый, здоровый и крепкий скоби из высококачественного источника, специализирующегося на приготовлении чайного гриба и чайного гриба. Скоби должен быть толстым, крепким и подаваться с большим количеством чайной закуски. Независимо от того, покупаете ли вы свой скоби или приобретаете его у друга, для достижения наилучших результатов убедитесь, что он не хранился в холодильнике и не происходил из оригинальной культуры, обработанной уксусом.

Крепкий и здоровый скоби, или материнская культура, гарантирует, что ваш чайный гриб получит наилучший старт и что вы с самого начала добьетесь успеха.Для тех из вас, кто рассматривает возможность начать свою мать чайного гриба с бутылки коммерчески сваренного чайного гриба, доступного в вашем магазине, сначала прочтите это.

Мы рекомендуем Kombucha Kamp, поскольку они специализируются на производстве маточных грибов и закусок для домашнего пивоварения и имеют отличную поддержку клиентов, поэтому, если у вас есть вопросы о пивоварении, они всегда готовы ответить вам лично и помочь устранить неполадки.

Бросьте SCOBY в холодильник

Мать чайного гриба (или скоби) представляет собой совокупность живых микроорганизмов, и, как и в случае со всеми другими организмами, среда, в которой они обитают, может либо поддерживать их здоровье и размножение, либо наносить им вред.Бактерии и дрожжи, из которых состоит мать чайного гриба, чувствительны как к избыточному нагреву, так и к избыточному холоду. Часто начинающие пивовары и даже пивовары, которые уже давно не знают другого, хранят свою мать чайного гриба в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к варке.

Со временем излишний холод холодильника повреждает хрупкие микроорганизмы внутри этого скоби, ослабляя его. Скоби, который хранился в холодильнике, с большей вероятностью будет заражен плесенью и даст слабый чайный гриб или чайный гриб, который не культивируется должным образом.

Вместо этого создайте скромный отель, чтобы хранить излишки комбуча для матерей и младенцев. Большая книга чайного гриба предлагает несколько отличных советов о том, что делать, если вы уже хранили скоби в холодильнике, а также другие советы по устранению неполадок и рекомендации по приготовлению чайного гриба.

Полоскание SCOBY

Начинающие пивовары иногда ополаскивают свой скоби, прежде чем добавлять его в сладкий чай для заваривания чайного гриба, так же, как вы можете промыть горсть помидоров черри перед тем, как бросить их в салат.Скоби, напротив, не требует полоскания. Вы смоете некоторые микробы, которые помогают вашему сладкому чаю превратиться в чайный гриб, поэтому, как лучшая практика, переместите свой скоби прямо из одной партии чайного гриба в другую, с минимальной обработкой, и это сработает. просто хорошо. Если вы уроните его, вы можете промыть его, чтобы удалить излишки мусора, которые он мог собрать на земле.

Хранение чайного гриба под прямыми солнечными лучами

Хранение чайного гриба в холодильнике может со временем ослабить культуры, так же как и заваривание чайного гриба под прямыми солнечными лучами.Как правило, вам следует избегать ферментации или культивирования чего-либо под прямыми солнечными лучами, поскольку температуры непостоянны и могут повышаться, создавая неблагоприятную среду для тех самых бактерий и дрожжей, которым вы пытаетесь помочь. Вместо этого подумайте о том, чтобы заваривать пиво под прямыми солнечными лучами. Непрямой свет подойдет, как и темный шкаф.

Добавление уксуса в варенье

Время от времени вы видите рекомендации добавить яблочный уксус в первую порцию чайного гриба. Добавление уксуса при первом заваривании чайного гриба предназначено для подкисления сладкого чая и, теоретически, помогает чайному грибу укорениться и начать работу.Правда в том, что вам никогда не нужно добавлять уксус в чайный гриб; скорее, вам понадобится SCOBY и чай для закваски, который должен идти с любым комбучим, который вы покупаете или который вам дают.

Добавление уксуса, особенно яблочного, может привести к появлению уксусных угрей — небольших нематод, которые размножаются в кислой среде и питаются матерями чайного гриба. Несмотря на то, что они безвредны для людей, они могут ослабить ваш чайный гриб и повредить его (и его способность варить чайный гриб) с течением времени. Уксусные угри являются очень распространенным заболеванием при производстве уксуса, особенно яблочного уксуса.Единственный способ искоренить их — использовать диоксид серы или пастеризацию (источник), ни один из которых вы не хотите использовать в пивоварении.

Уксусные угри — еще одна причина убедиться, что вы используете высококачественный чайный гриб из авторитетных источников (например, этот), так как ничего не подозревающие домашние пивовары, возможно, использовали зараженный уксус в своих начальных варках, а затем передали полученные матери своим друзья, не подозревая, что они тоже передают угрей уксусом.

Использование слабого чая для закваски

Комбуча SCOBY и чайный гриб комбуча работают вместе, чтобы превратить сладкий чай в чайный гриб.Молодой чай из чайного гриба, которому меньше шести дней, не имеет достаточного количества бактерий и дрожжей, чтобы поддерживать непрерывное заваривание чайного гриба. Поэтому, если вы постоянно завариваете чайный гриб со слабым стартовым чаем, а не зрелым стартовым чаем (7+ дней, яркий и терпкий), со временем ваш чайный гриб может стать слабее и слабее.

Заваривание чая

Когда вы завариваете черный чай в горячей воде, в воду выделяются танины и другие компоненты чая. Правильно вымоченный и хорошо заваренный чай обладает необыкновенным вкусом, но если чай переварить, он может стать очень горьким и неприятным.Излишняя настойка также приводит к получению суперсильного, напористого чайного гриба с неприятным горьким оттенком. Более того, регулярное употребление чрезмерно настоянного чая, например, настоянного на ночь, может со временем ослабить коби.

Вместо этого, для лучшего вкуса, попробуйте заваривать чай в соответствии с рекомендованным временем заваривания.

Добавление ароматов к вашему первому брожению

Чайный гриб, приправленный цитрусовыми, травами, фруктами, травами и специями, восхитителен, особенно когда вы находите время, чтобы придумать свои собственные любимые вкусовые характеристики, но одна из самых больших ошибок, которые делают новые пивовары, — это добавление ароматизаторов в первоначальную партию чайного гриба.Приготовление ароматизированного и газированного чайного гриба представляет собой двухэтапный процесс с начальным периодом ферментации в открытом сосуде только с чаем и подсластителем, за которым следует второй, более короткий период ферментации в герметичной бутылке с заваренным чаем чайного гриба и ароматизаторами.

Травы и специи, а также фрукты могут поставить под угрозу рост SCOBY, особенно со временем, либо за счет заражения SCOBY спорами плесени, как в случае с ягодами, либо из-за повреждения материнского растения чайного гриба их естественными антимикробными свойствами.Лучше всего оставить ароматизаторы для второго брожения, и если вы хотите поэкспериментировать с ароматизацией первого брожения, не забудьте всегда варить чайный гриб чайный гриб в подслащенном черном чае на случай, если вам придется начинать все сначала.

Не перемешивайте чай из чайного гриба

Если вы когда-либо открывали свои бутылки с чаем из чайного гриба после вторичного брожения и обнаруживали, что некоторые из них практически взрываются от шипения, а другие плоские, вы, вероятно, чувствовали себя довольно сбитыми с толку и немного разочаровались.Шипучесть чайного гриба в значительной степени, хотя и не полностью, обусловлена ​​действием естественных дрожжей. Дрожжи имеют тенденцию опускаться на дно пивоваренного сосуда, как и чайные культуры чайного гриба. Поэтому, если вы наливаете чайный гриб прямо из сосуда для заваривания в бутылки, дрожжи не будут равномерно распределены. В результате одни бутылки будут очень газированными, а другие — плоскими.

В качестве решения: после того, как вы удалили чайный гриб чайный гриб и немного чая для закваски для следующей порции, подумайте о том, чтобы перемешать оставшийся чай, чтобы равномерно распределить дрожжи и бактерии, прежде чем переливать их в бутылки для второго брожения.У вас будет гораздо более равномерный результат.

Использование некалорийного подсластителя

Многие из вас, вероятно, захотят сократить потребление сахара или полностью отказаться от него, поэтому вы можете подумать о приготовлении пива с некалорийным подсластителем, таким как стевия (подробнее о стевии читайте здесь), ксилитом, эритритом или другим некалорийным подсластителем. В теории это звучит неплохо: вы все еще варите чайный гриб, но без сахара, верно?

Проблема в том, что бактериям и дрожжам, которые составляют основу чайного гриба и на самом деле заваривают ваш чайный гриб, необходимы калории, полученные из сахара, чтобы они могли расти и выполнять свою работу.Попытка заменить сахар некалорийным подсластителем эффективно приводит к голоданию этих микробов и не поддерживает процесс ферментации, необходимый для превращения чая в чайный гриб. Вместо этого используйте калорийный подсластитель, такой как белый сахар, для заваривания чая, и, если вы все еще обеспокоены, подумайте о том, чтобы отказаться от чайного гриба и выбрать другие ферментированные продукты, такие как домашняя квашеная капуста или соленые огурцы, или напитки, такие как свекольный квас, которые не требуют добавления подсластители.

ресурсов для лучшего приготовления чайного гриба

Если вы хотите вывести процесс приготовления чайного гриба на новый уровень или просто начать с правильного пути, обязательно ознакомьтесь с Большой книгой комбуча Ханны Крам и Алекса ЛаГори.Это увлекательная книга, которая посвящена истории и науке о приготовлении чайного гриба, а также содержит простые рецепты, простые уроки, руководства по вкусовым качествам и отличные ресурсы по устранению неполадок с вашим пивом.

Они также являются создателями Kombucha Kamp, где я покупаю свои принадлежности для заваривания чайного гриба и чая джун (более легкого кузена чайного гриба).

Фото Кредит.

Простое руководство по перерыву в приготовлении чайного гриба

Вот как сделать перерыв в приготовлении чайного гриба, не убивая вашего SCOBY, от коротких пауз до длительных перерывов (+ как сделать отель SCOBY).

Любой, кто давно варил чайный гриб, согласится … наш чайный гриб SCOBY становится немного похож на домашнего питомца. Мы любим это, мы лелеем это, мы можем даже назвать это (🙋🏼‍♀️).

Итак, что вы можете сделать, чтобы Пегги (эээ… ваш СКОБИ) не умерла, пока вы в отпуске? Вот как сделать перерыв в заваривании чайного гриба, не убивая СКОБИ, чтобы она жила долгие годы!

Хранение SCOBY между варками (1 неделя)

Допустим, вы разлили в бутылки свою первую ферментационную партию чайного гриба, но у вас нет времени, чтобы начать следующую первую партию ферментации.Вам нужно будет убедиться, что ваш SCOBY хранится должным образом, пока у вас не будет возможности начать следующую партию.

К счастью, это очень просто — просто оставьте . Оставьте свой SCOBY и немного чайного гриба первого брожения (то есть закваску для следующей партии) в банке при комнатной температуре на срок до недели. (Узнайте, где лучше всего хранить чайный гриб).

Кратковременное хранение SCOBY (от 2 до 6 недель)

Итак, вы собираетесь в отпуск на несколько недель и не хотите, чтобы ваш СКОБИ умер, пока вас нет.Чтобы сделать перерыв до 6 недель, достаточно покормить и оставить .

Обычное первое брожение может длиться 4 недели (если температура не слишком теплая), но при необходимости этот срок можно продлить до 6 недель. Начните новую партию первого брожения прямо перед отъездом, чтобы SCOBY мог съесть достаточно еды и питательных веществ, пока вас не будет.

Через 6 недель полученная жидкость будет очень кислой с уксусным вкусом, но именно эта кислотность защитит SCOBY от плесени.Либо выбросьте жидкость, либо используйте ее в качестве уксуса при приготовлении пищи (и, конечно же, оставьте немного, чтобы использовать в качестве мощного стартера для следующей партии).

Длительное хранение SCOBY (от 6 до 12 недель)

Для перерывов на заваривание более 6 недель вашему SCOBY потребуется периодических кормлений . Приготовьте свежую партию чайного гриба первого брожения так же, как при краткосрочном хранении SCOBY.

Примерно каждые 6 недель сливайте немного кислой жидкости и заменяйте ее равным количеством сладкого чая (такое же соотношение сахара и чая, которое мы используем в основном рецепте чайного гриба).

Если у вас мало времени, вы можете добавить просто сахар (1 стакан на галлон чайного гриба), но это следует делать только в крайнем случае, так как чайный гриб также нуждается в питательных веществах в чае.

Если возможно, храните чайный гриб в прохладном месте для длительного хранения, 60-65 ° F (16-18 ° C). Это замедлит брожение и позволит увеличить время между кормлениями, сохраняя при этом чайный гриб в безопасном температурном диапазоне.

Как сделать отель SCOBY

У вас может оказаться больше SCOBY, чем вы можете использовать за один раз.В этом случае вы можете открыть отель SCOBY.

Как следует из названия, отель SCOBY — это всего лишь баночка, в которой ваши дополнительные SCOBY могут тусоваться, пока вы не будете готовы их использовать.

Чтобы приготовить отель SCOBY, приготовьте свежую партию чайного гриба первого брожения (с тем же соотношением сахара, чая и закваски чайного гриба, как в нашем главном рецепте). Накройте отель SCOBY воздухопроницаемой тканью (без крышки), а затем просто добавьте SCOBY в банку, если у вас есть дополнительные принадлежности. Каждые 4-6 недель сливайте часть жидкости в отеле SCOBY и заменяйте ее подслащенным чаем, чтобы SCOBY могли продолжать получать пищу и питательные вещества.

Когда вы будете готовы использовать SCOBY из отеля, просто возьмите его из отеля (вместе с некоторой мощной жидкостью, в которой он находится, которую можно использовать в качестве стартера). Полный путеводитель по отелям SCOBY можно найти здесь.

Спасибо нашим подписчикам Eatmail за предоставленные фотографии своих отелей SCOBY!

Чего нельзя делать при хранении чайного гриба SCOBY

Хотя сделать перерыв в приготовлении чайного гриба несложно, есть две вещи, которые вы должны сделать, чтобы этого не происходило:

  1. Не храните SCOBY в холодильнике.Низкая температура значительно увеличивает вероятность образования плесени и принесет больше вреда, чем пользы.
  2. Не позволяйте вашему SCOBY вылезти . Иногда СКОБИ любит залезть в банку и выбраться из жидкости. Если это произойдет, просто окуните его обратно в жидкость, чтобы он оставался в контакте с кислым чайным грибом. Это его естественная защита от плесени!

Обезвоживать или нет?

Хотя некоторым пивоварам удается обезвоживать SCOBY для длительного (очень длительного) хранения, я не рекомендую это делать.Он имеет высокий процент отказов и часто требует больше усилий, чем того стоит.

Если у вас длительный перерыв, просто разлейте в бутылки крепкий чайный гриб после первого брожения и храните его в холодильнике. Комбуча (без СКОБИ) хранится в холодильнике в течение многих месяцев.

Когда вы будете готовы снова варить пиво, у вас будет мощный стартер для выращивания нового SCOBY.

отелей Kombucha SCOBY: как их создавать и поддерживать!

У вас есть дополнительные комбучи SCOBY, которые вам сейчас не нужны, но вы хотите сохранить? Сделайте SCOBY отель! Вот все, что вам нужно знать о создании и обслуживании своего пятизвездочного отеля из чайного гриба SCOBY.

Если вы варили чайный гриб в течение длительного времени, вы, вероятно, столкнулись со слишком распространенной проблемой — вы тонете в SCOBY!

Напомним, что чайный гриб SCOBY, иногда называемый пленкой, является побочным продуктом ферментации чайного гриба на основе целлюлозы, наполненным бактериями и дрожжами. В то время как может варить чайный гриб без SCOBY , использование SCOBY помогает ускорить ферментацию, одновременно защищая пиво от загрязнений.

Но особенность SCOBY в том, что они растут.Иногда быстро! И когда это произойдет, вы захотите удалить лишние SCOBY из вашего основного бродильного резервуара, чтобы у вас было достаточно места для чайного гриба.

Но не выбрасывай этого СКОБИ! Поместите ее в свой роскошный пятизвездочный отель SCOBY, где она сможет тусоваться, пока она вам снова не понадобится.

Что такое SCOBY hotel?

Что такое , — гостиница SCOBY? По сути, это просто банка, в которой вы можете хранить лишние SCOBY. Эти SCOBY активно не готовят чайный гриб, а просто отдыхают, пока они не понадобятся.

Комбуча SCOBY можно использовать повторно, и они служат очень долго (иногда годами!), Поэтому, храня их в «отеле», у вас всегда будет здоровый SCOBY, готовый заварить чайный гриб.

Так зачем вам гостиница SCOBY? Есть несколько веских причин его приобрести!

  • Отель позволяет вам отдохнуть от пивоварения, сохраняя при этом здоровье вашего SCOBY.
  • Это дает вам место для хранения дополнительных SCOBY.
  • У вас будет резервная копия SCOBY на случай, если ваша партия заплесневеет.
  • У вас всегда будут дополнительные SCOBY, которыми можно поделиться с друзьями и семьей.
  • Он превращается в фабрику по производству крепкого чая для закваски, который можно использовать для подпитки вашего первого брожения.

Как сделать SCOBY отель

Итак, теперь, когда я убедил вас, что вам нужен отель SCOBY, как вы его построить? Короче говоря, вы просто положите лишние SCOBY в чистую стеклянную банку и накроете сладким чаем + закваска чайный гриб (в том же соотношении сахар / чай / закваска, что и при первой ферментации).

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ОТЕЛЯ SCOBY

ПРЕДМЕТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ СДЕЛЕНИЯ ОТЕЛЯ SCOBY

КАК СДЕЛАТЬ ОТЕЛЬ SCOBY

1. Заварите сладкий чай : доведите воду до кипения. Снимите с огня и растворите в нем сахар. Добавьте чайные пакетики и дайте им настояться не менее 20 минут (или пока чай не остынет).

2. Охладите до комнатной температуры : дайте горячему чаю остыть до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, вскипятите всего 2 стакана воды, растворите сахар и настаивайте чай в течение 20 минут.Затем добавьте оставшиеся 5 стаканов холодной воды, чтобы смесь быстрее нагрелась до комнатной температуры. Убедитесь, что чай имеет комнатную температуру, вытянув немного чая с помощью бумажной трубочки, удерживая пальцем чайный гриб в трубочке.

3. Соберите : чистыми руками переложите все лишние SCOBY в чистую стеклянную банку. Налейте закваску чайный гриб, а затем подслащенный чай в банку, чтобы покрыть СКОБИ.

4. Покрытие : Накройте несколькими слоями плотно сплетенной ткани, закрепив резинкой.Не закрывайте свой отель SCOBY крышкой — он должен дышать!

5. Магазин : Храните отель SCOBY в том же месте, где вы варите чайный гриб. Температура должна быть 60-85 ° F (16-29 ° C), а также находиться вдали от прямых солнечных лучей и потенциальных загрязнителей (например, компоста или мусора). Не храните свой отель SCOBY в холодильнике.

Как ухаживать за гостиницей SCOBY

Когда дело доходит до обслуживания вашего отеля SCOBY, нужно помнить только две вещи:

  1. Не позволяйте ему высохнуть : Ваши SCOBY должны быть погружены в жидкость, чтобы они оставались здоровыми, поэтому помните, что жидкость испаряется и пополняется по мере необходимости.
  2. Покормить : Время от времени удаляйте около 75% кислой жидкости и заменяйте ее свежей партией сладкого чая (в тех же пропорциях, что указаны выше). Это обеспечивает бактерии и дрожжи питательными веществами и сахаром.

Ваш отель SCOBY может работать от 30 до 90 дней без обслуживания, в зависимости от температуры в вашем доме.

При желании вы можете удалить лишние дрожжи. Это волокнистые коричневые кусочки, которые обычно свисают с нижней части SCOBY.Если вы заметили, что в вашем отеле их много, вы можете удалить их, чтобы поддерживать хороший баланс бактерий / дрожжей.

Хотя плесень в отелях SCOBY не является обычным явлением из-за высокой кислотности, всегда тщательно мойте руки и оборудование перед работой в отеле SCOBY.

Как нарисовать из отеля SCOBY

Ваш отель SCOBY — это фабрика по производству двух продуктов: SCOBY и чай для закусок.

  • Чтобы использовать SCOBY из вашего отеля , просто вытащите их (или бросьте) по мере необходимости.
  • Чтобы использовать чай для закваски из вашего отеля , просто выньте то, что вам нужно. Если уровень жидкости опускается ниже SCOBY, приготовьте свежую партию сладкого чая и налейте ее, чтобы накормить отель и предотвратить его высыхание.

SCOBY hotel не

Правила отеля SCOBY такие же, как и в случае с завариванием чайного гриба. Напоминаем, что вот несколько правил, которых нельзя делать в отношении вашего отеля:

  • Не охлаждайте ваш отель SCOBY
  • Не используйте грязные руки или принадлежности
  • Не храните SCOBY в простой воде — всегда сладкий чай + чайный гриб для закваски
  • Не храните SCOBY в чае без закваски — чай для закваски обеспечивает кислотность, необходимую для предотвращения появления плесени.
  • Не кладите SCOBY в горячий чай
  • Не закрывайте крышкой свой отель SCOBY

Чайный гриб часто задаваемые вопросы — Happy Kombucha

Итак, вы только начали варить пиво и не знаете, что делать и где искать помощи! Не бойся, мы здесь.Ниже мы составили список наших наиболее часто задаваемых вопросов и ответов. Если вам нужна дополнительная помощь, напишите нам по адресу [email protected] или загляните в наш блог, который полон помощи и советов.

KOMBUCHA + SCOBY BASICS

Q- Что такое чайный гриб?

A-Быстрый ответ — это ферментированный чайный напиток, приготовленный с использованием скоби. По вкусу он немного напоминает яблочный уксус, и его просто и легко приготовить в домашних условиях.Комбуча содержит ряд витаминов, особенно витамины группы В.

Если вы хотите узнать больше о чайном грибе, пожалуйста, прочтите нашу страницу о том, что такое чайный гриб

Q- Итак, каков вкус чайного гриба?

A — Чай Комбуча имеет богатый землистый фруктовый вкус, который может сильно варьироваться в зависимости от продолжительности брожения, 7-30 дней. Это одна из замечательных особенностей приготовления собственного чайного гриба: вы можете приготовить его так, как хотите, по вкусу.

  • Для мягкого вкуса варите чайный гриб в течение более короткого времени при более низкой температуре
  • Для получения более смелого и уксусного вкуса варите чайный гриб дольше или при более высокой температуре.

Комбуча по вкусу очень похожа на яблочный уксус и может быть приправлена ​​свежими фруктами, соками или специями.

Q- Как приготовить чайный гриб?

Быстрый ответ: вы должны приготовить партию сладкого чая (должен быть настоящий чай, имеются подробные инструкции), а затем добавить чайный гриб в заварку, чтобы сбродить его.

Если вы хотите узнать, как приготовить чайный гриб с нашими полными инструкциями, прочтите здесь.

В. Содержат ли культуры чайного гриба глютен, молочные продукты или продукты животного происхождения?

A-No наши культуры чайного гриба не содержат молочных продуктов, глютена или продуктов животного происхождения, а все ингредиенты, используемые для выращивания чеснока, сертифицированы как органические.

Q-Из чего сделан комбуча-скоби?

Вы, наверное, знакомы с этим кожаным блинчиком, который мы называем скоби. «Скоби» означает «симбиотическая культура бактерий и дрожжей». «Симбиотический» означает, что штаммы бактерий и дрожжей живут вместе в сложном, поддерживающем друг друга сообществе, поддерживающем и зависимом друг от друга. Скоби иногда называют грибом, потому что он напоминает гладкое толстое тело гриба. Определенные бактерии и штаммы дрожжей в чайном грибе заставляют его действовать таким образом, а то, что вызывает шипение и очень характерный вкус чайного гриба, — это известен.

Все комбуча-скоби разные, но ниже приведен список конкретных дрожжей и бактерий, которые обычно можно найти в комбуча-скоби *:

Acetobacter: Это штамм аэробных (требующих кислорода) бактерий, вырабатывающих уксусную и глюкониновую кислоты. Эти дрожжи всегда можно найти в любом чайном грибе Scoby.

Saccharomyces: Включает ряд штаммов дрожжей, вырабатывающих алкоголь, и являются наиболее распространенными типами дрожжей, содержащихся в чайном грибе.

Brettanomyces: Другой тип штамма дрожжей, который обычно содержится в чайном грибе и производит спирт или уксусную кислоту.

Lactobacillus: Тип бактерий, которые иногда, но не всегда, встречаются в чайном грибе. Он производит молочную кислоту.

Pediococcus: Эти бактерии производят молочную кислоту и слизь. Иногда, но не всегда, их можно найти в чайном грибе.

Gluconacetobacter kombucha e — это бактерия, которая встречается только в чайном грибе.Он питается азотом, который содержится в чае, и производит уксусную кислоту и глюконовую кислоту, а также способствует образованию гриба скоби.

Zygosaccharomyces kombuchaensis — еще один штамм дрожжей, который содержится только в чайном грибе. Он производит алкоголь и газы, а также способствует развитию грибовидного тела.

( * Мы не тестируем определенные штаммы дрожжей или бактерий, поэтому не даем никаких обещаний или гарантий в отношении наших scobies. Вышеупомянутое только для информации и дрожжи и бактерии, которые были обнаружены у scobies, а не на наших scobies. .)

Чайный гриб также содержит много других питательных веществ, в частности, различные кислоты и сложные эфиры, которые придают напитку характерный привкус и шипение. В состав этих компонентов входит глюконовая кислота, которая является основным отличием состава чайного гриба от состава яблочного уксуса!

Фактическое содержание бактерий, сахара и кислоты в чайном грибе зависит от многих факторов, включая культуру, с которой вы начинаете, тип используемого чая, тип используемого сахара, крепость чая, тип воды, продолжительность приготовления. Время заваривания, температура, при которой он выращивается, и многое другое, что является общим для всех чайных грибов, это глюконовая кислота, уксусная кислота и фруктоза.

Q- Являются ли ваши культуры органическими?

A-Культура чайного гриба не может быть органической, поскольку она состоит только из дрожжей и бактерий. Не существует таких вещей, как органические дрожжи или органические бактерии, поэтому у вас не может быть органического скоби. Однако мы используем только сертифицированные органические ингредиенты для выращивания наших скоби (сертификаты могут быть предоставлены), поэтому они выращиваются органически, но не являются «органическими».

В. Можно ли многократно использовать культуры чайного гриба? Как долго продлится культура?

A-Да, при правильном уходе культуры чайного гриба можно использовать многократно.Культуры будут размножаться, и с практической точки зрения вы, скорее всего, перерабатываете или компостируете старые культуры через несколько месяцев или раньше. Каждый отдельный скоби может вариться около 6-9 месяцев в зависимости от того, как он используется, но на самом деле вы обычно используете новейший скоби, который у вас есть, поэтому вы перейдете на нового ребенка задолго до этого.

Q- Как мне узнать, в порядке ли мой скоби? Он не выглядит так, как когда прибыл.

A- Как только вы начнете варить, ваш скоби, скорее всего, значительно изменит свой внешний вид.Они имеют тенденцию становиться бугристыми / бугристыми, имеют дыры и т.д. Скоби также могут прикреплять или включать в себя кусочки дрожжевых цепочек и т. Д., Это тоже нормально.

Хотите проверить, в порядке ли ваш скоби? щелкните здесь, чтобы увидеть фотографии того, что является нормальным, а что нет.

Q- В чем разница между обезвоженным скоби и живым свежим скоби?

A — Мы рекомендуем обезвоженные скоби для международных поставок, если вы планируете путешествовать со своим скоби или дарите скоби в качестве подарка, поскольку они более стабильны при хранении и не требуют каких-либо особых условий, чтобы они были счастливы и здоровы.Результат будет одинаковым с любым типом скоби. Вы сможете приготовить вкусный чайный гриб из обоих ингредиентов, но обезвоженные чесотки необходимо активировать перед использованием, чтобы они заварились дольше. Если вы живете в Великобритании и планируете сразу же использовать скоби, выбирайте свежего живого скоби, иначе выбирайте обезвоженный скоби.

Q- Как я узнаю, когда мой малыш скоби достаточно большой, чтобы использовать его самостоятельно, и что мне с ним делать до этого момента?

Во время варки вы заметите, что новый скоби начнет формироваться в виде тонкого белого слоя на верхней части вашего напитка (или в виде нового слоя на верхней части вашего скоби, если ваш скоби плавает на поверхности вашего напитка) .

Этот скоби следует аккуратно удалить, когда напиток будет готов, и хранить его вместе с матерью скоби. (не волнуйтесь, если мать и ребенок слились вместе, просто оставьте их вместе, и ваш скоби будет становиться все больше и больше!) Затем вы аккуратно поместите новый скоби в следующую партию. Продолжайте делать это, пока ваш малыш скоби не станет толщиной от ½ до ¾ дюйма. Затем он готов к самостоятельному использованию для заваривания. Либо используйте его, чтобы заменить материнского Скоби, либо начать еще одно пиво и приготовить еще более вкусный чайный гриб.

Пожалуйста, будьте осторожны, когда начинаете варить чай из маленьких грибов, так как если вы попытаетесь заварить слишком много чайного гриба с маленьким кусочком, вы рискуете получить плесень. Начните с небольших порций и увеличивайте объем по мере роста вашего скоби.

Q- Мой Scoby прибыл, но я еще не совсем готов его запустить. Могу ли я хранить его в холодильнике перед использованием?

A- НЕТ, мы не рекомендуем хранить культуру чайного гриба в холодильнике, так как это может привести к появлению плесени, когда вы начнете ее использовать.В скоби нет ничего скоропортящегося, поэтому нет необходимости хранить его в холодильнике. Просто храните скоби при комнатной температуре до 4 недель. Беречь от любых прямых источников тепла (радиаторов и т. Д.) И под прямыми солнечными лучами.

ПИВОВАЯ КОМБУЧА

Q- Могу ли я приготовить чайный гриб по вкусу, как чайный гриб, который я покупаю в магазинах?

A- Да, вам, возможно, придется немного поэкспериментировать с разными видами чая и ингредиентами, временем заваривания и температурой, но нет причин, по которым вы не можете сделать свой собственный чайный гриб на вкус, как купленный в магазине.

В. Какие расходные материалы мне понадобятся для приготовления чая комбуча?

A- Для приготовления чайного гриба не нужно ничего особенного. Вам понадобится чай, сахар и скоби, а также емкость для заваривания.

Хотите узнать, какие контейнеры лучше всего использовать, узнайте больше о выборе подходящего оборудования здесь

В. Есть ли определенный вид сахара, который я должен использовать для приготовления чайного гриба? Какой чай? Какая вода?

Для заваривания чайного гриба необходимо использовать настоящий чай, поэтому он должен быть из чайного растения (Camellia sinensis), включая зеленый чай, синий чай, белый чай и черный чай.

Вы должны быть осторожны, так как некоторые виды чая, которые мы считаем чаем, на самом деле не из чайного растения мате или ройбуша (красный куст), например, и поэтому не подходят. Фруктовые настои нельзя использовать, и вы не должны использовать чай, который был ароматизирован на стадии заваривания (например, Эрл Грей), хотя их можно использовать для ароматизации вашего напитка после заваривания.

Что касается сахара, чайный гриб не любит высокоминерализованные сахара, поэтому чем он легче, тем лучше. Хотя технически вы можете использовать кокосовый или рападурный сахар, мы считаем, что тростниковый сахар работает лучше всего (и имеет лучший вкус).

Вода может быть очень простой или очень жесткой, в зависимости от того, где вы живете. Можно использовать и старомодную водопроводную воду, если в нее не добавлен фтор. Вы можете уточнить это в компании, поставляющей вам воду. Водопроводную воду следует кипятить и охлаждать, чтобы удалить хлор, НО вы все равно сделаете это в процессе заваривания чая.

Если у вас есть природный источник воды (родник, колодец или скважина), будьте осторожны, так как естественные бактерии в воде могут загрязнить ваше пиво и / или скоби.Мы не рекомендуем его как источник воды.

Можно использовать воду в бутылках, но старайтесь выбирать не газированную, не содержащую большого количества минералов и внимательно следите за тем, чтобы в ней не было добавок.

Q- У вас есть видео, в которых показано, как приготовить чайный гриб?

А-да, нашу видеоинструкцию можно посмотреть здесь

Q- В чем разница между периодическим и непрерывным способом пивоварения?

A- Это просто два разных метода заваривания.Конечный результат будет одинаковым в обоих случаях. Если вы новичок, я бы порекомендовал начать с пакетного метода, так как он проще и немного проще.

Основное различие между двумя методами — это необходимое оборудование и объем, который вы сможете заварить.

Для заваривания порционным способом вам понадобится простой контейнер / банка (чтобы увидеть наш ассортимент наборов, нажмите здесь)

Для просмотра видеоинструкций по нашему пакетному методу щелкните здесь

Для непрерывного приготовления вам понадобится емкость с краном (чтобы увидеть наш ассортимент наборов, нажмите здесь)

Для просмотра видеоинструкций по непрерывному методу щелкните здесь

Вы можете быстро сварить больше чайного гриба, используя порционный метод, но это только преимущество, если вы действительно собираетесь выпить столько чайного гриба.Если вы не планируете пить много чайного гриба, то, скорее всего, лучше подойдет периодический метод. Если вы не откачиваете пиво достаточно часто, используя непрерывный метод, он может стать очень кислым и зрелым.

В. Как долго я должен варить чайный гриб?

A-Это действительно зависит от температуры и личных предпочтений. Комбуча можно варить от 7 до 30 дней. Более длительное время варки приводит к меньшему количеству сахара и напитку с более уксусным вкусом.Более короткая заварка даст более фруктовый сладкий напиток. Имейте в виду, что температура будет играть роль в скорости выращивания чайного гриба.

В. Могу ли я использовать меньше сахара или изменить ингредиенты, используемые для приготовления чайного гриба?

A. Мы настоятельно рекомендуем соблюдать соотношение чай / сахар / вода / закваска , указанное в наших инструкциях. Эти соотношения способствуют правильному балансу , который препятствует росту плесени и порче партии.Это также помогает гарантировать, что SCOBY получает достаточно питательных веществ, чтобы оставаться счастливыми и здоровыми. Мы не говорим, что наш метод — единственный правильный метод, и вы найдете множество различных рецептов в Интернете, однако мы успешно помогли тысячам и тысячам людей научиться варить пиво с помощью этого метода и обнаружили, что он работает. Мы можем посоветовать только пиво, которое было приготовлено в соответствии с нашими инструкциями, и настоятельно рекомендуем клиентам использовать альтернативный метод только после того, как они узнают, какие проблемы / проблемы следует учитывать.Мы также добавим, что большинство рецептов, которые вы найдете в Интернете, разработаны для американского рынка, и хотя они не являются неправильными, они предназначены для американской аудитории, которая варится в совершенно иной среде, чем здесь, в Великобритании. Из-за сильно различающихся условий пивоварения здесь, в Великобритании, требуется немного другой метод.

В. Могу ли я выращивать чайный гриб в шкафу, на подоконнике и т. Д.?

A-Brewing чай из чайного гриба в шкафу — это прекрасно (проверьте, допустима ли температура).Однако не кладите чайный гриб на прямые солнечные лучи . Важно, чтобы ферментация чайного гриба не подвергалась воздействию прямых солнечных лучей и , вдали от чрезмерной жары или холода. Чайный гриб не нужно хранить в темноте, поэтому, например, на кухонной стойке это нормально, но его нельзя держать под прямыми солнечными лучами.

В. Я завариваю свою первую партию чайного гриба, используя эту культуру. Похоже, он ничего не делает. Как я могу узнать, правильно ли он работает?

A-Часто при варке заметно не так много, иногда пузырится, иногда нет.Так что это не признак успеха пива.

В основном знаки, на которые следует обратить внимание:

  • Чайный гриб становится слегка мутным.
  • Отвар должен начать пахнуть уксусом
  • Отвар может пахнуть дрожжами
  • Несколько хороших признаков того, что процесс ферментации чайного гриба проходит нормально, включают формирование новой культуры чайного гриба над открытием емкости для заваривания, образование коричневых волокнистых частиц дрожжей и уменьшение сладости жидкости и ее более уксусоподобное содержание.

мы рекомендуем тестировать чайный гриб примерно на 5-7 день. Он больше не должен быть на вкус как чай, кислый и уксусный, и немного как яблочный уксус. Чем дольше вы будете настаивать, тем меньше в нем останется сахара и тем более кислым он будет на вкус.

В. Если я готовлю другие культивированные продукты (йогурт, закваску, чайный гриб, ферментированные овощи и т. Д.), Как далеко мне нужно хранить культуры?

A- Мы рекомендуем сохранять расстояние не менее 4 футов между предметами или противоположными сторонами комнаты.Когда ваши культивированные продукты хранятся в холодильнике с плотно закрывающимися крышками, нет необходимости соблюдать дистанцию ​​между ними. Йогурты очень чувствительны к перекрестному заражению, поэтому мы советуем по возможности хранить их в другой комнате.

В. Помогите, я потерял инструкции. Где я могу просмотреть инструкции по приготовлению чайного гриба?

A — наши инструкции можно просмотреть на веб-сайте или в нашем приложении на планшете или телефоне.

Чтобы просмотреть инструкции в Интернете, нажмите здесь

Чтобы загрузить наше приложение и просматривать их на своем телефоне или планшете (доступно для Android или iphone / ipad), нажмите здесь

Наше приложение можно загрузить бесплатно и без рекламы.

Q- Где взять чай для закваски и нужен ли он?

A — Все наши живые свежие скоби включают в себя достаточное количество закваски для вашего первого заваривания в партии (для обезвоженных скоби процедура отличается — просто следуйте инструкциям для них), поэтому вам не понадобится дополнительный чай для закваски. Затем вы используете небольшое количество вашего первого напитка для приготовления следующего напитка и так далее.

Q- Как мне ароматизировать чайный гриб?

Чайный гриб A-Kombucha всегда должен быть ароматизирован после заваривания. Никогда не добавляйте в пиво дополнительных ароматизаторов, , так как это может повредить ваш скоби или вызвать плесень.

Вы можете значительно изменить вкус, просто изменив чай, который вы завариваете, или смешав разные чаи (например, зеленый и черный чай), поэтому экспериментируйте с разными чаями (хотя это должен быть настоящий чай).

После того, как чайный гриб заварен и разлит по бутылкам, вы можете добавить ароматизаторы, если хотите. Для придания аромата можно использовать травы, специи, фрукты, фруктовые настои или фруктовые соки.

При ароматизации мы предлагаем соотношение вкуса 1/3 (сок, фруктовый чай и т. Д.) И 2/3 чайного гриба, но на этот счет нет жестких правил. Поэкспериментируйте и посмотрите, что лучше всего подходит для вас.

Хотите узнать больше о ароматизаторах? Читайте здесь

Q- Как я могу получить больше шипучки в моем чайном грибе?

Не является необычным, что первые несколько партий не очень шипучие, это происходит из-за того, что скоби успокаивается. Если после нескольких партий вы все еще не получаете много шипения, возможно, вам просто нужно настроить, как вы варится или как вы храните чайный гриб.

Прочтите здесь несколько советов по приготовлению более игристого чайного гриба

Обратите внимание, что чайный гриб, сваренный непрерывным способом, часто намного менее газирован, чем периодический метод.

Шипучесть чайного гриба не влияет на содержание питательных веществ или пробиотиков в напитке.

УХОД ЗА СКОБИ

В. Будут ли размножаться грибные грибы?

A- Каждый раз, когда вы завариваете партию чая Комбуча, на поверхности чая образуется новая закваска.Исходную заквасочную культуру («мать») и новую заквасочную культуру («младенец») можно использовать для заваривания новой партии чая комбуча. См. Выше, как ухаживать за малышами и как пользоваться ими.

Обратите внимание, если вы используете обезвоженный скоби, может потребоваться несколько завариваний, чтобы начать формировать детенышей скоби.

В. Мой чайный гриб бродит несколько дней, и на его поверхности образуется мутный слой / пленка. Это нормально?

A. Да.Мутно-белый слой — это начало новой культуры чайного гриба. Формирование новой культуры — один из признаков того, что ваша партия чайного гриба ферментируется правильно. Сначала он будет выглядеть как пленка на верхней части варки, а затем станет гуще. Скорость, с которой детеныш скоби начинает формироваться и расти, зависит от температуры. Не все детские scobies формируются одинаково, поэтому они могут расти пятнами. Это тоже нормально.

В. Мой чай из чайного гриба немного ферментировался, и в нем образовались коричневые волокнистые частицы (некоторые выглядят как щупальца, отрывающиеся от моего скоби!).Это нормально?

A- Коричневые волокнистые частицы — это частицы дрожжей, они безвредны и образуются во всех напитках. Они являются естественным побочным продуктом процесса ферментации. При желании вы можете процедить / отфильтровать их из готового чайного гриба, но его можно съесть.

Q- My Kombucha Scoby не плавает / он опустился на дно / плывет посередине. Это нормально?

A- Культура может тонуть, плавать или сидеть боком. Все это нормально и не повлияет на процесс заваривания.Скоби может сделать все вышеперечисленное за одну заварку.

Q- Мне пришлось сложить скоби, чтобы он поместился в банку, повлияет ли это на варево?

A- Нет, это не имеет значения, пока скоби находится в сладком чае, его положение в чае не имеет значения.

В. В одном из моих Скоби есть дыра или он разделен на части, потому что мне пришлось отделить его от материнской культуры после того, как они слились. Могу ли я еще использовать это?

A- Да, чайные грибы по-прежнему будут работать, даже если у них есть дыры, разрывы или они расколоты.

Q- Мой скоби теперь огромен, и мой чайный гриб становится очень уксусным, нужно ли мне обрезать свой скоби и как мне его обрезать?

A- Да, ваш чайный гриб очень быстро выходит из-под контроля кислого / уксусного, как правило, это признак того, что у вас слишком много скоби, и, как правило, проблема с непрерывным пивоварением (где вы можете вырастить несколько гигантских скоби!)

Если вы хотите узнать, как подстричь скоби, нажмите здесь

В. Имеет ли значение размер культуры чайного гриба по отношению к тому, сколько чайного гриба я буду варить?

A- Да, особенно здесь, в Великобритании, где вы варите пиво в нижней части температурной шкалы чайного гриба.Теоретически вы можете сварить много литров чайного гриба из крошечного скоби , НО только в том случае, если скоби достаточно мощный и только в правильных условиях. Поскольку температура пивоварения здесь, в Великобритании, довольно низкая, на самом деле вы просто получите плесень.

Обычно, если у вас недостаточно скоби для того объема чая, который вы пытаетесь заварить, высок риск образования плесени. Если у вас слишком много скоби, варево просто пойдет быстрее и может быть немного уксусным, поэтому всегда лучше быть в безопасности.

Мы рекомендуем вам не заваривать более 2 л на варку с одним из наших больших скоби и 1 л на варку с одним из наших средних скоби (мы не можем давать рекомендации по скоби, купленным в других местах).

В. Я завариваю чайный гриб некоторое время, и теперь у меня больше сырых грибов, чем мне нужно. Что мне с ними делать?

A- Есть много вещей, которые вы можете сделать со своими оставшимися скоби, но на самом деле это зависит от того, насколько вы готовы к приключениям.

Посмотрите, что делать с запасными копытами здесь.

ХРАНЕНИЕ В БУТЫЛКАХ И ВТОРАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ

Q-Как мне хранить чайный гриб, когда он будет готов?

Комбуча лучше всего хранить в герметичной стеклянной бутылке для брожения.Пластиковые бутылки из ПЭТ можно использовать, но не рекомендуется для длительного хранения. Используя стеклянные бутылки, мы не можем подчеркнуть важность использования бутылок, предназначенных для ферментации. Бутылки для брожения сделаны из более толстого стекла и специально разработаны, чтобы выдерживать давление второго брожения. Имейте в виду, что бутылки для ферментации Kilners имеют синий / коричневый цвет (см. Ниже), если у вас есть прозрачная стеклянная бутылка от Kilner , , НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ НАПИТКОВ С ГАЗОМ. подходят только бутылки для обжига, подобные приведенной ниже. чайный гриб (или водный кефир).

При необходимости продаем бутылки для брожения.

Обратите внимание, что наши бутылки прозрачные, но это потому, что они сделаны не в печи. Не подходят только прозрачные бутылки марки Kilner. Если это бутылки для брожения, прошедшие испытания под давлением (наши), то они подходят. Важен не сам цвет, а тип стекла, из которого они сделаны, и не прозрачные стеклянные бутылки с поворотными крышками, которые производит компания kilner, подходят для газированных напитков.

Если использовать неподходящую бутылку, они могут взорваться.

В. Существует ли опасность взрыва стеклянной тары под давлением карбонизации при розливе чайного гриба в бутылки?

A. Бутылки могут взорваться, но чаще всего отлетают крышки или чайный гриб разбрызгивается, особенно при открытии. Мы рекомендуем держать всю руку над крышкой контейнера, когда вы открываете его. Перед использованием проверьте бутылки на наличие трещин или дефектов. И ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОДХОДЯЩУЮ БУТЫЛКУ.

О том, как правильно открывать бутылки, см. По этой ссылке

Q- Как мне хранить чайный гриб и как долго?

A-Комбуча и водный кефир можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре до 2 лет (употреблять в течение 10 дней после открытия), , хотя при хранении при комнатной температуре следите за естественной карбонизацией! остерегайтесь взрывающихся бутылок. Естественно кислый pH спелого чайного гриба означает, что условия благоприятны для роста культуры чайного гриба и подавляют рост плесени и бактерий.Фактически, пока ваш чайный гриб / кефир хранился в подходящем контейнере (лучше всего в стакане), он будет продолжать созревать и в конечном итоге станет похож на уксус, у которого есть множество собственных применений: используйте его в заправках для салатов, как тоник / ополаскиватель для волос, чтобы вывести токсины и избавиться от отложений продуктов, как нетоксичный очиститель или как маринад.

Для получения полных инструкций по хранению щелкните здесь

В. Как уменьшить количество сахара в готовом чайном грибе?

A-Чем дольше вы будете оставлять чайный гриб (для заваривания или кондиционирования в бутылке), тем меньше сахара он будет содержать (но также тем более кислым / уксусным он будет на вкус).В конце 18-30-дневного периода ферментации, как правило, остается очень мало сахара . Не уменьшайте количество сахара, которое вы изначально добавляли в напиток, так как это может означать, что в конечном напитке может оказаться больше сахара, если процесс брожения не завершится полностью. Для более низкого содержания сахара в вашем последнем пиве или во втором брожении на более длительное время и без добавления ингредиентов, которые увеличивают содержание сахара.

В. Содержит ли готовый чайный гриб спирт?

А. Да, как и во всех культивируемых и ферментированных пищевых продуктах, в готовом продукте обычно присутствует небольшое количество природного алкоголя. Хотя количество, содержащееся в чайном грибе, будет варьироваться от партии к партии, количество должно быть довольно небольшим, и стоит подумать о том, чтобы давать его детям.

Q-Я уезжаю в отпуск, помогите, что мне делать со своим скоби, пока меня нет?

A-Scobies на самом деле очень выносливые культуры, поэтому просто продолжайте культивировать. Одним из немногих недостатков чайного гриба является то, что, поскольку они живые и естественные, нет выключателя.Скоби плохо хранятся в холодильнике, поэтому лучше всего продолжать варить пиво. в то время как нормальное время заваривания партии чайного гриба составляет 7-30 дней, можно позволить партии чайного гриба варить до на срок до 6 недель , если зона культивирования не слишком теплая . Убедитесь, что если вы используете какие-либо нагревательные подносы и т. Д., Они выключены, и мы рекомендуем заменить сладкий чай в вашем напитке непосредственно перед тем, как вы уйдете, чтобы в нем было максимальное количество питательных веществ, чтобы поддерживать его, пока вас нет.Чайный гриб, который заваривают в ваше отсутствие, может быть слишком уксусным, чтобы быть вкусным, но его все же можно использовать в качестве чая для закуски, чтобы начать следующую партию. Комбуча можно оставить на срок до 6 недель, прежде чем потребует для повторного кормления.

Q-Что насчет моего сохраненного чайного гриба, пока меня нет, так как я не смогу его отрыгнуть?

A- Это может быть сложно, так как вы не хотите возвращаться в шкаф, полный протекающих бутылок. Я обнаружил, что снятие крышки и накрывание пищевой пленкой, закрепленной резинкой, работает.Затем, если давление в какой-либо из бутылок станет слишком высоким, липкая пленка просто лопнет. Я также считаю, что пакеты для холодильников, которые вы можете купить в супермаркете (те, которые вы должны использовать, чтобы забрать охлажденную еду домой), работают очень хорошо, так как если у вас есть протекающие бутылки, пока вы находитесь вдали от дома, это беспорядок. Просто поместите бутылки в пакет и закройте его. Хранение бутылок в прохладном месте поможет.

Q- Можно ли пить чайный гриб?

Чай из чайного гриба безопасен для питья, и даже Федеральное управление по лекарственным средствам США указало, что он безопасен при условии, что он приготовлен экологически чистым способом (то же самое касается любых других продуктов питания или напитков, которые вы планируете употреблять).Как и другие продукты, чай может испортиться. Но риск того, что это произойдет, не выше, чем для любой другой пищи или напитка, возможно, даже меньше для чайного гриба, потому что это ферментированный напиток, содержащий некоторое количество алкоголя и очень кислый. Алкоголь помогает предотвратить заражение. Миллионы людей во всем мире ежедневно пьют чайный гриб и видят от этого только положительную пользу. (к сожалению, нам не разрешается делать какие-либо конкретные заявления о пользе для здоровья, но мы предлагаем изучить Комбуча дополнительно, чтобы узнать больше о его предполагаемых преимуществах, вы будете поражены тем, что вы обнаружите).Многие люди задают вопрос о безопасности чайного гриба, потому что ошибочно считают, что это гриб, и знают, что некоторые грибы ядовиты. Комбуча — это не гриб; это больше похоже на лишайник, простое растение. Пожалуйста, имейте в виду, если вы принимаете какие-либо лекарства, которые чайный гриб может плохо смешиваться с вашим лекарством, поэтому проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начать пить чайный гриб, и если вы страдаете диабетом, мы рекомендуем вам поговорить с вашим терапевтом перед употреблением. Это связано с тем, что во время ферментации глюкоза, которую вы изначально добавляете в напиток, превращается в фруктозу, и это может быть проблематичным для людей с диабетом, поэтому посоветуйтесь с врачом перед употреблением.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *