Чем полезен цикорий растворимый для женщин: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

Чем полезен цикорий растворимый для мужчин

Многие слышали о таком целебном напитке, как цикорий, ведь он содержит столько ценных веществ, витаминов и элементов. А чем полезен растворимый цикорий для мужчин, знают немногие. Между тем, им желательно заменять кофе и употреблять каждый день при отсутствии противопоказаний.

Содержание:

Чем полезен цикорий для мужчин

Польза цикория обусловлена его составом, в который входят полисахарид инулин, фруктоза, витамин С, А, В, Е, множество макро и микроэлементов: железо, магний, калий, кальций. Он включает полезные белки, дубильные и смолистые вещества, пектин, цикорин, органические кислоты. Каждое из этих веществ обладает своим свойством, которое положительно воздействует на организм:

  1. Оказывает благоприятное действие на нервную систему. Такое свойство актуально для тех мужчин, кто занят интеллектуальным трудом.
  2. Стимулирует иммунитет.
  3. Тонизирует организм.
  4. Приводит в порядок обменные процессы.
  5. Понижает сахар в крови, потому рекомендован диабетикам.
  6. Восстанавливает работу нервной системы.
  7. Улучшает зрение.

Для мужчин полезность цикория проявляется в его отличном воздействии на пищеварительные органы, что важно для тех представителей сильной половины, кто привык питаться жирной или нездоровой пищей. Помогает при заболеваниях гастритом, язвой, запорами, циррозом.

Напиток из цикория растворимого помогает справиться с депрессией, бессонницей, мигренью. Полезен мужчинам, страдающим тахикардией, ишемией, атеросклерозом. Хорош и при излечении кожных заболеваний: экземы, дерматита, себореи.

Главным его полезным свойством для мужчин является мочегонный эффект. За счет чего напиток положительно сказывается на работе урологической сферы, избавляет от многих заболеваний и предотвращает их появление. Также он помогает при интоксикации алкоголем, выводя шлаки и токсины из организма. Несколько чашек в день восстановят силы.

Чтобы снизить опасное влияние кофе, цикорий хорошо использовать как его заменитель. Для поддержания здоровья и получения необходимой пользы рекомендуется пить две чашки напитка в день.

Есть ли вред от цикория

Теперь вы знаете, чем полезен цикорий. Однако он обладает и вредным воздействием на организм при таких заболеваниях, как варикоз, астма, хронический бронхит, геморрой. Мужчинам с этими заболеваниями он противопоказан. Если у вас склонность к аллергии, то будьте осторожны, употребляя напиток. Из-за высокого содержания витамина С он способен спровоцировать ее проявления.

Растворимый цикорий однозначно полезен для организма мужчин, но им не стоит злоупотреблять. Если не учитывать противопоказания и пить его сверх меры (рекомендуемая доза — не более 300 мл в день), то его вредность будет проявляется в полной мере.

Посмотрите видео о том, как выбрать самый вкусный и полезный цикорий:

Узнаем чем полезен цикорий растворимый для организма человека?

Многие люди употребляют ароматный напиток, который по своему вкусу напоминает кофе. Таким любителям, конечно же, хочется знать, чем полезен цикорий растворимый для организма.

Растворимая смесь является большим подспорьем для тех, кто страдает гипертонией и болезнями желудка, но не привык обходиться по утрам без чашечки кофе. Больные с данными диагнозами решают не принимать кофеин и альтернативой для себя выбирают цикорий.

В старые времена 20 % корней цикория смешивали с зернами кофе и варили в кофеварке. Такой рецепт поможет сделать постепенный переход с одного напитка на другой.

Цикорий — травянистое растение

Для того чтобы рассмотреть полезные свойства цикория растворимого, хорошо было бы ознакомиться с сырьем, из которого он изготавливается. Цикорий обычный – многолетнее высокое растение, с нежно-голубыми цветами. Оно не богато на листья, но очень обильно цветет и считается отличным медоносом.

Самый большой интерес вызывает корень. По своей форме он напоминает веретено, именно из него получают ценный напиток. Рациональным является то, что он большой и мясистый.

Ценная трава растет повсеместно. Ее можно встретить на пустынных буграх и при дороге. Также практикуется массовое выращивание цикория на полях с целью получения корней этого растения.

Полезные свойства корня цикория

Чем цикорий растворимый полезен, так это жизненно-важными биологическими веществами, содержащимися в корнях растения, из которого его получают. В них входят витамины РР, В2, А, С, а также полезные элементы, такие как марганец, фосфор, калий, натрий и железо. Благодаря изобилию таких компонентов, напиток употребляют как общеукрепляющее средство.

Корень цикория хранит в себе и другие питательные вещества: холин, пектин, лактуцин, сахар, интибин, органические кислоты, белковые соединения, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества,

Земляная часть растения обогащена молочной жидкостью и имеет горьковатый вкус. Поэтому подобный привкус присутствует и в порошкообразном цикории растворимом. Полезен ли продукт из него для больных людей?

С давних времен корень использовали для повышения аппетита и улучшения пищеварения. В народной медицине его применяют для нормализации обмена веществ, при болезнях печени, желудка, кишечника и простудных заболеваниях. Корень цикория оказывает противовоспалительное, антибактериальное и слегка слабительное действие.

Некоторые исследования показали, что нижняя часть растения способна оказать седативное и вяжущее действие.

Наличие инулина в корнях цикория имеет огромное значение. Этого вещества содержится в них от 60 до 80 %, в зависимости от того, где растет трава. В частности, из-за этого элемента цикорий нашел свое применение в медицине.

Следует выяснить, сохраняются ли полезные свойства для организма в цикории растворимом в таком же составе, как и в корнях самого растения. Для этого нужно рассмотреть процесс изготовления смеси.

Как получают цикорий растворимый

Порошок из цикория получают в процессе измельчения и сушки корней. Он изобилует полезными свойствами и больше применяется в медицинских целях.

Технология приготовления цикория растворимого состоит из нескольких этапов. Корневая смесь растения подвергается высоким температурам. Вред и польза напитка будут зависеть от того, какую обработку он испытал.

Сублимированный цикорий готовят новым методом. Его получают экстракцией сгущения и распылительной сушкой. Подобным способом можно изготовить порошкообразную массу в домашних условиях. Резаный и поджаренный корень пропускают через кофемашину.

Какой цикорий более полезный

Какой напиток окажется лучше, в большей степени зависит от того, какую цель преследует человек. Людям, страдающим гипертонией и некоторыми болезнями сердца, может больше подойти растворимый жареный напиток. Это удовлетворит их эмоциональные потребности, так как они не хотели бы расставаться с кофейными напитками. Если же человек хочет улучшить работу своей пищеварительной системы, то обычный порошок из корней послужит ему лекарством.

Нежареный порошкообразный цикорий – это самый полезный продукт, изготовленный из корней растения. В нем сохранены все полезные вещества. Но для людей, которым нужен заменитель кофе, он не подойдет, так как в нем нет желаемого аромата.

Жидкий цикорий считают бюджетным вариантом. Он хранится дольше, поэтому его можно покупать в больших емкостях по выгодной цене.

Растворимый цикорий, полезные свойства которого немного меньше, имеет удивительный аромат и отличные вкусовые качества.

Недавно появился на прилавках магазинов сублимированный цикорий. В этом растворимом напитке максимально сохранены все полезные элементы и витамины, так как он был подвержен низким температурным режимам. Он имеет более светлый цвет.

Стоит отметить, что чем темнее порошок, тем меньше в нем полезных свойств.

Как правильно выбрать растворимый цикорий

Чтобы защитить себя от некачественной продукции, нужны следующие действия:

  • Покупать продукт только в герметичной упаковке, желательно в вакуумной.
  • Обратить внимание на состав. Польза будет только в том случае, если присутствует настоящий корень цикория, а не его экстракт. Многие производители добавляют ароматизаторы и другие химические примеси, пытаясь завуалировать некачественную продукцию. Иногда в целях экономии цикорий разбавляют некоторыми естественными порошкообразными ингредиентами. Но после этого напиток не несет уже своей ценности.
  • Внимательно рассмотреть растворимую смесь. В ней не должно быть комков. Качественная масса, как правило, однородная и сухая.
  • Натуральность продукта можно проверить, растворив его в ложке теплой воды. Цикорий имеет свой специфический запах, который хорошо было бы запомнить. Ощущение насыщенности во вкусе служит показателем натурального продукта. В горьковатом напитке присутствует легкая сладость.

Как проверить продукт на качество

Многие производители умудряются добавлять в цикорий измельченные и поджаренные зерна злаковых культур. Для выявления качества порошкообразной массы можно провести эксперимент:

  1. Налить воду в два стакана.
  2. В один всыпать ложку натурального цикория, в другой смесь с добавлением зерен.
  3. В каждый из них добавить несколько капель йода.

В стакане с натуральным цикорием йод не окрашивается. Там, где находятся злаковые добавки, он приобретает сине-фиолетовый оттенок.

Чем полезен цикорий растворимый для организма

Для человека с хорошим здоровьем цикорий будет отличным профилактическим и общеукрепляющим средством. Если в организме все в порядке, то напиток не вызовет никаких побочных эффектов. Благодаря большому количеству витаминов растворимая смесь дает защиту от инфекций, потому что укрепляет иммунную систему. Ее употребление также положительно сказывается на состоянии волос и кожи. Чем полезен цикорий растворимый в лечебных целях?

  1. Наличие железа в продукте – это большой плюс для тех, кому нужно повышать гемоглобин.
  2. Находящийся в корне растения тиамин поддерживает работу сосудов и сердца.
  3. Цикорий содействует нормальному уровню сахара в крови из-за содержания инулина. При гидролизе цикорий превращается во фруктозу и сахарозу. Людям, страдающим начальными формами диабета, рекомендуют употреблять его регулярно. При этом не поднимается гликемический индекс. В цикории присутствует сладкий привкус, что позволяет некоторым отказаться от добавления сахара в напиток.
  4. Пектин (растворимая клетчатка) способен растворять сахар в крови. Он так же, как и инулин, полезен для диабетиков.
  5. Очищает организм от токсичных веществ.
  6. Способствует правильной работе пищеварительной системы. Инулин необходим для нормализации микрофлоры кишечника. Он питает важные бактерии, обитающие в нем. Обменные процессы в организме человека правильно происходят благодаря наличию инулина.
  7. Медики считают, что растворимый напиток ориентирован на людей пожилого возраста, по той причине, что им противопоказан кофеин.

Из вышеприведенных фактов можно заключить, что цикорий растворимый полезен для организма человека. Чем спешить покупать витаминный комплекс, можно просто внести этот ароматный напиток в свой рацион.

Польза для женского организма

Чем полезен цикорий растворимый для организма женщины, покажут следующие утверждения:

  • Как правило, представительницам прекрасного пола свойственно больше накапливать жировых клеток, чем мужчинам. Цикорий производит очищающее действие, благодаря которому происходит расщепление жиров. Напиток снижает чувство голода, а это, в свою очередь, профилактика целлюлита.
  • Какая девушка не хотела бы иметь красивую кожу? Доказано, что фолиевая кислота благоприятно влияет на эпидермис. Как раз корень цикория богат таким веществом.
  • Для будущих мам приятный напиток окажет неоценимую поддержку. Он избавит от изжоги и смягчит симптомы токсикоза. То, что цикорий нормализует образование кровяных клеток, принесет пользу не только беременной, но и будущему ребенку.

Чем полезен цикорий растворимый для мужчин

А подходит ли напиток сильной половине человечества? По своим качествам хорош цикорий растворимый и для мужчин. Полезные свойства напитка особенно важны для пожилых. Возрастные изменения влекут за собой ряд проблем урологического характера. Напиток послужит дополнением к основному лечению таких болезней. Для профилактики его нужно употреблять продолжительное время.

Изобилие микроэлементов и витаминов положительно сказывается на потенции, так как производит восстанавливающий эффект. Постоянное употребление цикория тонизирует и поддерживает мужской организм в целом и является замечательной альтернативой для гурманов, которые не хотят отказаться от вкуса кофе.

Противопоказания

Хотя полезные свойства и противопоказания цикория растворимого обуславливаются процессом приготовления продукта, все-таки есть и существенные причины от него отказаться.

  • Цикорий растворимый отмечают как сосудорасширяющее средство. Он противопоказан при таких заболеваниях, как варикозное расширение вен и геморрой, а также при патологии сосудов.
  • При обострении органов пищеварения.
  • Болезни желчного пузыря и печени.
  • Стоит отказаться от напитка во время стрессов и бессонницы, а также если больной принимает седативные препараты.
  • Не рекомендуется пить целебный растворимый напиток больше чем 2 раза в сутки.
  • Астма и хронический бронхит.

Недостаточное количество витаминов в организме опасно для здоровья. Но переизбыток самого полезного вещества может также нанести колоссальный вред. Каждому хорошо было бы знать, каких веществ не хватает в его организме. Важно периодически делать обследования, а затем составлять свой рацион. Употреблению любого натурального продукта нужна мера. Если есть какие-нибудь заболевания, то прежде чем купить цикорий, необходимо проконсультироваться с доктором.

И все-таки что перевешивает в цикории растворимом — полезные свойства или противопоказания. Отзывы некоторых людей помогут сделать объективный вывод.

Отзывы

Некоторые врачи считают напиток цикория несправедливо забытым. Их высказывания гласят о том, что организм нужно пополнять инулином. Это вещество служит необходимым естественным энергетиком. По их мнению, цикорий положительно влияет на центральную нервную систему.

Люди с диабетом хорошо отзываются о цикории растворимом «Фитодар» с боярышником. Есть мнения и о том, что после употребления напитка начиналась головная боль, которая сопровождалась раздражительностью. У некоторых слишком падает давление и наблюдается аритмия.

Можно ли давать напиток из измельченного корня цикория детям

Некоторые родители обеспокоены тем, что в детских садах в рационе детей присутствует порошкообразный напиток. Действительно ли есть причины волноваться? Чем полезен цикорий растворимый для организма ребенка?

  1. В первую очередь нужно отметить, что он стимулирует усвоение молочных кислот. Для детей это вспомогательное средство часто оказывается необходимым из-за употребления молочных продуктов. В детский учреждениях молоко и кисломолочные изделия занимают, конечно же, должное место.
  2. В разгар простудных эпидемий цикорий обеспечит надежную защиту, потому что он даст ребенку необходимое количество аскорбиновой кислоты.
  3. Повышение аппетита – важный фактор. Многие дети, оказавшись без родителей, плохо привыкают к новой обстановке, и это отражается на еде. Как уже упоминалось, смесь из корней целебного растения повышает аппетит и способствует правильному усвоению пищи.
  4. Некоторым детям противопоказано много сладостей. Сладковатый на вкус цикорий растворимый может понравиться ребенку и частично удовлетворить его потребность.

Нельзя давать напиток раньше 2 лет. Детей более старшего возраста приучать к употреблению цикория нужно постепенно. Если ребенок с удовольствием пьет растворимую смесь, то в следующий раз можно смело налить больше. Часто детский организм сам диктует, что ему требуется. Если малышу питье оказалось не по вкусу, то не нужно заставлять.

Когда в семье принято вместе пить кофе, то маленькому ребенку вместо него можно давать цикорий.

Как приготовить вкусный напиток из цикория

Иногда в продаже можно встретить мелкорубленный цикорий. Его можно измельчить в блендере, а затем заварить обычным способом.

Всыпать цикорий в металлическую емкость, довести до кипения и проварить еще 3 минуты.

Растворимый напиток в приготовлении является самым удобным. Его заваривают вместе с молоком или добавляют сгущенку. Для получения большего удовольствия разбавляют различными соками.

Оптимальным вариантом будет приготовление цикория в турке. Его всыпают вместе с сахаром и ставят на средний огонь. Когда поднимется пенка, турку снимают с плиты. Затем уменьшают температуру огня и возвращают емкость назад. Доводят до кипения снова.

Вывод

Из вышесказанного ясно: цикорий полезен, как и любой другой продукт натурального происхождения. Каждый человек должен самостоятельно принять решение по поводу его употребления, учитывая состояние своего здоровья. Важно принять во внимание два фактора: чем полезен растворимый цикорий для организма и какой вред он может нанести. Так как все очень индивидуально, было бы разумно проконсультироваться с лечащим врачом.

Растворимый цикорий — полезные свойства и противопоказания. Чем полезен растворимый цикорий для женщин

Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных — цикорий. Его стебли имеют цветы голубого, розового или белого цвета. Из листьев культивированных видов изготавливают салаты и гарниры для блюд. Корень – толстый и крепкий, его применяют для изготовления уникального напитка — заменителя кофе. Полки магазинов имеют большой выбор такого продукта, как растворимый цикорий, полезные свойства и противопоказания которого остаются открытым вопросом.

Из чего делают растворимый цикорий?

Корень растения высушивают, и поддают обработке. Он проходит метод экстракции в несколько этапов — излишки влаги удаляются в выпарной установке, в итоге полученное сырье просеивается через специальное сито и расфасовывается. В минувшие времена натуральный кофе был дефицитом. Основным доступным вариантом для большей части населения стал напиток из цикория, чем полезен растворимый цикорий для организма – раньше знали все.

Какой цикорий полезнее — молотый или растворимый?

На сегодняшний день, рыночные предложения сформировали 3 основных вида в продаже:

  • жидкий;
  • растворимый;
  • жаренный или молотый.

Как определиться что купить — растворимый цикорий или молотый? Дело вкуса и выбора каждого – индивидуальное предпочтение. Полезность растворимого и молотого продукта одинакова — метод обработки максимально сберегает целебные свойства, насыщенные вкусовые качества и полноценный аромат. Удобнее в приготовлении сублимированный.

Чем полезен растворимый цикорий для организма?

Растворимый вариант насыщен полезными веществами, имеет в составе витамины и микроэлементы. Польза растворимого цикория и заключается в наличии их в напитке. Они способствуют хорошему настроению и отличному самочувствию, формированию стойкого иммунитета. Корень богат витаминами: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, холином.

Минеральные вещества:

  • К — Калий;
  • Са — Кальций;
  • Mg — Магний;
  • Na — Натрий;
  • Р — Фосфор;
  • Fe — Железо;
  • Mn — Марганец;
  • Cu — Медь;
  • Se Селен;
  • Zn — Цинк.

Делая выбор, следует внимательно изучить, из чего он приготовлен. Напиток без добавок – самый идеальный вариант. Ряд производителей включает в список ингредиентов дополнения: женьшень, шиповник, корицу, лимонник. Недобросовестные могут добавить молотые желуди, и если потребителю не приходилось пробовать настоящий, можно разочароваться, к тому же у потребителя могут быть противопоказания к тем или иным компонентам.

Чем полезен растворимый цикорий для мужчин?

Мужчины много времени проводят вне дома. Для заботы о здоровье у них катастрофически не хватает времени. Хорошим стимулятором, для поддержания здоровья и прилива энергии, станет прием напитка из цикория. Несколько чашек выпитых на протяжении дня помогут наладить работу внутренних органов и предотвратить некоторые заболевания, если нет противопоказаний к его употреблению. Польза растворимого цикория для мужчин:

  1. Благоприятное воздействие на органы пищеварения – поддержит нормальное функционирование поджелудочной железы, печени и кишечника.
  2. Способствует развитию бифидобактерий в ЖКТ – оказывая противовоспалительное действие на оболочки внутренних органов, способен оказывать лечебный эффект на язву желудка, цирроз, гепатит. Устраняет дисбактериоз и запоры.
  3. Приводит в норму работу сердца и сосудов — понижает высокое давление, что важно для страдающих от атеросклероза, тахикардии, ишемической болезни сердца и расширяет сосуды.
  4. Поддерживает работу ЦНС в норме. Избавит от приступов мигрени, отсутствия сна, депрессии.
  5. Положительно сказывается на работе мозга, благодаря наличию в составе витамина В.
  6. имеет мочегонное действие, позитивно отражающееся на работе урологической системы.
  7. Снижает уровень сахара в крови у больных диабетом и служит профилактическим средством от болезни здоровому человеку.
  8. Как профилактическое средство от остеопороза.

Чем полезен растворимый цикорий для женщин?

Природные компоненты, которые имеет в своем составе корень растения, наделили его рядом лечебных свойств. Он широко применяется в изготовлении фармацевтических препаратов. При производственной переработке начального сырья полезность растворимого цикория сохраняется. Лечебное воздействие и профилактический эффект:

  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • снимает боль в мышцах;
  • снимает стресс;
  • лечит бессонницу и мигрень;
  • поддерживает здоровую микрофлору;
  • повышает иммунитет;
  • очищает от холестерина;
  • способствует выводу шлаков из организма;
  • понижает давление.

Польза растворимого цикория для похудения

Утверждать что растворимый цикорий для похудения – идеальное средство, нельзя. В состав цикория входит инулин – он предотвращает запоры, поглощает токсины, способствуя развитию бифидобактерий, оказывает мочегонное действие. Проходя через систему пищеварения — инулин, как губка, выводит тяжелые металлы. Изменение рациона, добавление спорта или нагрузок плюс — употребление цикория без сахара положительно скажется на фигуре. Растворимый цикорий имеет полезные свойства и противопоказания, на которые необходимо обращать внимание при его употреблении с любой целью.

Как заваривать растворимый цикорий?

Особого секрета как правильно заваривать растворимый цикорий нет. При приготовлении впервые не следует добавлять большое количество порошка, стремясь получить насыщенный цвет. Хотя он и отличается полезностью, полюбить его вкус с первого глотка получается не у всех. Но ведь и супер-кофе который приготовили без учета пожеланий по вкусу, может разочаровать.

Как правильно пить растворимый цикорий?

Напитку свойственна терпкость и горчинка. За несколько употреблений без труда можно определить более приятное сочетание и пропорцию. Как и с обычным кофе — сахар по желанию. Для тех, кому интересно как пить растворимый цикорий с пользой для фигуры, существует одно правило – ничего не добавлять. Если изначально вкус разочарует, можно уменьшать дозу подсластителя поэтапно, а потом исключить вообще.

Полезен ли растворимый цикорий с молоком

Польза от употребления растворимого цикория обусловлена наличием белка и фруктозы. Отсутствие кофеина разрешает употреблять его перед сном. Тонизируя организм, он отлично очищает печень. Если пить растворимый цикорий с молоком, можно уменьшить аппетит. Высокая концентрация инулина приведет кишечную микрофлору в порядок, антиоксиданты окажут омолаживающее действие на организм. Допускается его употребление в небольших дозах в период беременности и лактации, если не имеется противопоказаний со стороны врачей.

Вред растворимого цикория

Растворимый цикорий, полезные свойства и противопоказания которого зависят от способов употребления, может принести и вред. При всей полезности данного продукта, принимать его в большом количестве не желательно. Следует учитывать индивидуальные особенности каждого и наличие некоторых проблем. Имеет растворимый цикорий противопоказания к употреблению при ряде недугов:

  • мочекаменная болезнь и предрасположенность к ней;
  • заболевания нервной системы;
  • сердечно сосудистые заболевания;
  • варикозное расширение вен;
  • геморрой;
  • пониженное давление;
  • гастрит;
  • аллергическая предрасположенность;
  • обострения заболеваний дыхательной системы – кашель, бронхит, астма;
  • дети до 3 лет.

 

для женщин, мужчин, состав, норма, инулин

Доброго времени суток, дорогие друзья! Сегодня мы поговорим о чудесном напитке, и в чем заключается польза и вред цикория растворимого.

Цикорий получил столь большую популярность благодаря важному компоненту, содержащемуся в нем — инулину. Именно это вещество, а также ряд других обуславливают вред и пользу цикория. В последние десятилетия использование этого растения существенно усилилось по причине высокого содержания в нем инулина.

Это травянистое растение имеет голубые цветки и произрастает во множестве стран Европы и Северной Америки. Многие народы используют его в разнообразных формах в своей кухне.

Его корни часто используются в виде заменителя кофе или в качестве добавки к нему. Это возможно благодаря вкусу, напоминающему кофе. Также листья этой травы иногда добавляют в салаты.

О цикории

Инулин

Инулином является группой олиго — и полисахаридов. Его источником могут являться многие растения. Детальный состав этого соединения будет сильно отличаться в зависимости от того, из какого растения он был получен. Это вызвано изменчивостью в длине цепочек сахаридов, входящих в его состав. Благодаря изменчивости состава инулина он может включаться в различные пищевые продукты:

  • Может выступать в качестве улучшителя вкуса, так как имеет сладковатый вкус.
  • Его могут использовать для замены жира, сахара и муки, так как он обладает скрепляющим и уплотняющим действием и содержит меньше калорий.

Помимо того, что он используется в ряде отраслей пищевой промышленности, для инулина характерен ряд свойств, полезных для здоровья. Он является отличным источником клетчатки, а также обладает способностью улучшать всасывание определенных минералов, например, кальция и магния. В этом проявляются его пребиотические свойства.

Чем пребиотики отличаются от пробиотиков — польза цикория

Чтобы правильно понять, чем обусловлена польза цикория, необходимо рассмотреть различие между пробиотиками и пребиотиками. Пробиотиками являются культуры микроорганизмов, которые при употреблении с пищей улучшают здоровье.

Пребиотики являются веществами, создающими соответствующую среду для нужного существования пробиотических микроорганизмов. Они представляют собой специализированную клетчатку, которая улучшает размножение полезных бактерий. Пребиотики не расщепляются желудочным соком, они проходят по всему тракту и используются микроорганизмами.

Как пробиотики, так и пребиотики способствуют избавлению организма от вредных, создающих воспаление микроорганизмов, которые обычно размножаются под действием плохого рациона (употребление избытка жиров или сахара). Эти вредные микроорганизмы способствуют газообразованию, синтезируют вредные соединения и препятствуют всасыванию полезных веществ.

Инулин является растворимой клетчаткой, он играет роль пребиотика. В ходе прохождения по кишечнику он ферментируется пробиотическими бактериями.

Благодаря этому цикорий при диабете 2 типа весьма полезен. Употребление корня этой травы способствует задержке наступления или предотвращению этой формы заболевания, а также улучшению перистальтики кишечника.

Из чего делают цикорий

Из коня растения. Как мы уже упоминали, не все формы инулина одинаковы. Инулин из корня этой травы является идеальной пищевой добавкой по сравнению с аналогами этого вещества, извлеченными из других растений. Более длинная цепочка инулина, полученного из этой травы, эффективно препятствует всасыванию избыточного сахара.

Также инулин этого растения, в отличие от других видов клетчатки, обладает нежным и кремообразным вкусом, что делает его привлекательным ингредиентом во многих блюдах и пищевых продуктах. Процесс экстракции инулина из корней этой травы достаточно прост, он во многом напоминает таковой по получению сахара из свеклы.

Интересные статьи:

Какао порошок, польза и вред для здоровья

Сколько воды надо пить в день

Лечебные свойства

Помимо инулина, корень этого растения является носителем многих других полезных веществ. В нем содержится так называемые эфирные масла, которые являются превосходным средством для избавления от внутренних паразитов.

Иногда его даже используют для лечения сельскохозяйственных животных, в целях избавления от паразитических заболеваний. Также можно использовать цикорий для похудения, так как он уменьшает поглощение в пищеварительном тракте холестерина и жиров. Этот продукт улучшает желчеотделение и способствует очищению печени, а также нормализует образование в ней холестерина.

Корень этого растения является отличным источником полифенолов, обладающих антиоксидантным действием. Эти соединения представляют собой крупные молекулы, характеризующиеся способностью быстро проходить сквозь клеточные мембраны и взаимодействовать с другими соединениями в межклеточном пространстве.

Антиоксидантные свойства полифенолов выражены благодаря наличию у них способности связывать свободные радикалы, вредные для организма. Также они оказывают позитивное действие на жировой обмен благодаря тому, что обладают эстрогенным действием. Натуральный цикорий также способен противодействовать воспалительным процессам в организме.

Полезен ли растворимый цикорий?

Чем полезен цикорий растворимый для женщин и мужчин? Этот продукт является практически идеальной пищевой добавкой.

Он представляет собой отличный источник клетчатки, обладает нежным и кремовым вкусом, улучшает здоровье кишечника, предотвращает поглощение жира. Также он безопасен для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу.

Сколько раз в день можно пить?

Формальных предписаний по этому вопросу нет. Обычно рекомендует ограничивать применение этого продукта 3–5 граммами в день.

Многих волнует вопрос, можно ли пить цикорий с молоком. Если вы не будете употреблять напиток литрами, то конечно можно, это замечательный тандем, такой напиток поможет сделать вашу фигуру стройной и эффективно очистит организм.

Можно ли детям?

Благодаря способности этого продукта нормализовать синтез определенных жиров употребление его ребенком может способствовать нормализации веса. Улучшение состояния популяции бифидобактерий в кишечнике ребенка благодаря употреблению экстракта корня этой травы улучшает детоксикацию организма и способствует общему состоянию здоровья.  Также эта трава благоприятствует улучшению функции печени детей и показателей крови.

Как влияет на давление

Этот продукт является не только отличным заменителем кофе, но и естественным способом снижения кровяного давления. Высокое содержание в нем фолатов способствует оздоровлению кровеносных сосудов и нормализации давления. Также в этом растении содержится существенное количество калия, необходимого для нормализации кровяного давления и улучшения водного баланса в организме.

Употребление этого напитка может способствовать минимизации потребления кофеина,  что также благотворно скажется на давлении. Однако этот продукт может взаимодействовать с рядом лекарственных препаратов, например, c антигипертензивными бета-блокаторами, поэтому желательна консультация специалиста.

Покупка и приготовление

Какой цикорий лучше?

Наиболее часто мы видим в продаже быстрорастворимый порошковый экстракт корня этого растения. Несколько реже встречается жидкий (пастообразный) вариант этого продукта. Цельный или рубленый корень обычно можно приобрести на рынках или в аптеках. Данные категории перечислены нами в порядке увеличения их пользы.

Порошок этого продукта содержит наименьшее количество полезных веществ по сравнению с корнем. Жидкий вариант является разумным компромиссом между порошковым продуктом и корнем этой травы. Он достаточно удобен в приготовлении и не стоит дорого.

Как выбрать?

Приобретая этот продукт, ознакомьтесь с перечнем ингредиентов на упаковке. В идеале он не должен содержать жареных желудей или злаков, а в составе должен быть только стопроцентный экстракт этого растения. Хороший продукт является гомогенным, не содержит слипшихся кусков и комочков.

 Заготовка — видео

Противопоказания

  • Описаны случаи контактного дерматита и других аллергий, вызванных экстрактом корня этой травы. Контактный дерматит обычно развивается при производстве этого продукта, он вызван определенными веществами, входящими в состав этой травы.
  • Так как это растение может вызывать повышенное желчеотделение, то требуется консультация врача до приема его экстракта при наличии желчнокаменной болезни.
  • У ряда людей данное растение может вызывать индивидуальную пищевую непереносимость, поэтому может потребоваться от него отказаться.

Можно ли беременным?

Этот продукт является средством, стимулирующим менструацию, также он обладает абортивным эффектом. По этой причине не рекомендуется принятие этого напитка беременным женщинам.

Цикорий при грудном вскармливании рекомендуется употреблять лишь с большой осторожностью, предварительно посоветовавшись со специалистом. Ввиду того, что потенциальный негативный эффект этого растения на здоровье кормящей матери до конца не исследован, обычно врачи рекомендуют воздержаться от приема этого напитка в период кормления.

Видео — цикорий в народной медицине

Подводим итоги

Существует масса научных свидетельств в пользу того, что как жидкий цикорий, так и порошкообразный аналог очень полезны для организма. Основой этой пользы является наличие в нем инулина, служащего отличным источником клетчатки.

В ряде случаев народная медицина использует молотый корень этой травы для приготовления различных отваров в целях улучшения состояния желудка. В большинстве случаев цикорий при гастрите не только допустим, но даже полезен. Однако в случае проблем с желудком требуется консультация специалиста, прежде чем употреблять его.

Сегодня мы поговорили о том в чем польза и вред цикория растворимого. Автор статьи: Владимир Свиридов, кандидат биологических наук, специалист по информационным технологиям. Дорогие читатели, если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей.

Полезные статьи:

О пользе черники

Чем полезны финики

Как правильно заваривать зеленый чай

Полезная хурма

Цикорий растворимый жидкий Здоровье — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

290

Углеводы, г: 

63.3

Цикорий – напиток достаточно популярный и полезный, особенно он полюбился тем, кто не употребляет кофеин и не пьет кофе и чаи. Теперь этот полезный напиток можно попробовать не только в формате сублимированного порошка, но и в формате жидкого экстракта. Жидкий цикорий является прекрасным источником растворимых пищевых волокон, в том числе инулина. Он служит незаменимым напитком для каждого, кто стремится вести здоровый и энергичный образ жизни. Жидкий цикорий ТМ Здоровье продаётся в стеклянной баночке с отвинчивающейся крышкой. Хранить цикорий нужно плотно закрытым, не подвергать воздействию прямых солнечных лучей и прекрасные вкусовые качества и вся польза напитка сохранится надолго.

Калорийность натурального жидкого растворимого цикория Здоровье

Калорийность жидкого растворимого натурального цикория Здоровье составляет 290 ккал на 100 грамм.

Состав цикория жидкого растворимого Здоровье

В составе растворимого жидкого цикория Здоровье только жидкий экстракт жареного цикория.

Польза и вред цикория натурального жидкого растворимого Здоровье

Растворимый цикорий содержит массу полезных витаминов и минералов: в его составе присутствуют витамины В6, РР, Е и С, а также железо, кальций, фосфор, натрий и магний. Такой богатый химический состав обуславливает полезные свойства напитка. Цикорий способствует нормализации кровяного давления, благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Цикорий натуральный растворимый жидкий Здоровье в кулинарии

Концентрированный жидкий цикорий ТМ Здоровье создан для того, чтобы приготовить из него прекрасный ароматный напиток на основе воды или молока. Для этого от одной до пяти чайных ложек нужно растворить в горячей или холодной жидкости. Дозировка концентрата напрямую зависит от того, напиток какой крепости вы предпочитаете (калоризатор). Также концентрированный цикорий подходит для ароматизации выпечки и придания ей шоколадного оттенка. На его основе можно готовить кремы для тортов, муссы и желе.

противопоказания, полезные и лечебные свойства, отзывы. Как и сколько можно пить кофе из цикория

Не многие знают, что сорняк с небесно-голубыми цветами, в изобилии растущий у дорог, в полях и лесах, и есть цикорий. С давних времен он использовался в качестве заменителя кофе – его пили те, у кого недоставало средств на заморский напиток. А в советские времена, когда диетологи считали кофе ядом для организма, цикорий вновь стал популярен. Да и сейчас многие врачи советуют своим пациентам по тем или иным причинам заменить ароматные зерна на цикорий растворимый, правила питья которого абсолютно идентичны привычному утреннему напитку. Очень часто эти рекомендации относятся к беременным женщинам. При этом по сравнению с кофе не будет нанесен сколько-нибудь ощутимый вред организму будущей мамы и детей.

Чудесные свойства скромного цветка

Сколько пользы приносит скромное с виду растение, можно судить по тому, что в ход идет все – цветы, ствол, листья и корень. В последнем содержатся полезнейшие для организма вещества:


Кроме указанных компонентов, корень цикория содержит множество микроэлементов (железо, калий, фосфор, натрий, марганец), витамины (А, В1, В2, С, Е, РР), эфирные масла, сахариды, дубильные и смолистые вещества, фолиевая кислота, белки.

Как пить цикорий?

Промышленность выпускает цикорий в двух видах: растворимый и жидкий. Хотя жидкий более удобен в применении и его сложнее подделать, концентрация инулина в нем минимальна. Отсутствие этого компонента усиливает аппетит, что совсем не подойдет для тех, кто следит за своим весом.

Растворимый цикорий представляет собой порошок темно-коричневого цвета. В нем остается высокое содержание инулина (до 60 %). При покупке следует встряхнуть герметично упакованный продукт, чтобы убедиться в отсутствии комков и склеившихся частичек.

Для получения полезного напитка нужно лишь добавить одну чайную ложку порошка корня цикория в чашку и залить его горячей, но не кипящей водой. При употреблении жидкого концентрата достаточно половины чайной ложки.

Те, кто знает, как пить цикорий, часто добавляют молоко, сливки, сахар или мед. А сколько чего добавить – это дело вкуса каждого.

Для желающих похудеть и заодно поднять иммунитет рекомендуется добавить к напитку маленький кусочек имбиря и настоять несколько минут. Имбирь придаст кисловатый лимонный привкус.

Некоторые предпочитают другой рецепт:

  • в турку поместить по 1 ч.л.порошка цикория и меда;
  • залить туда же 150 мл воды;
  • поставить на огонь и не снимать до появления высокой пенки;
  • после этого разлить по чашкам, куда можно добавить молоко или сливки.

В зависимости от цели, многие добавляют в цикорный напиток шиповник, ячмень, имбирь, корицу и даже рис.

Эти способы приготовления указаны для покупного растворимого цикория. Тем же, кто не очень доверяет магазинной и аптечной продукции, – например, кормящим мамам – можно посоветовать собственноручно приготовить сырье. Для этого нужно выкопать корень растения, тщательно его вымыть, высушить и порезать на мелкие части. После этого обжарить все на сковороде без добавления масла или воды до получения красивого коричнево-черного оттенка. «Заготовку» следует хранить в емкости с плотной крышкой. Непосредственно перед употреблением высушенный корень измельчить в кофемолке, взяв столько сырья, сколько необходимо для приготовления одной порции. В этом случае можно быть уверенным в пользе продукта для взрослых и детей.

Полученное сырье заваривают следующим образом:

  • стаканом воды заливают 2 ст.л.высушенного корня цикория;
  • доводят до кипения и продолжают варить 10-20 мин.;
  • после чего настаивают в течение часа и процеживают.

Показания и противопоказания

Неоспоримые преимущества

Целебные свойства цикория изучены давным-давно. Отвар этого растения применяется для лечения и профилактики множества различных заболеваний. Напиток из корня этого растения пригодится в следующих случаях:

  • благодаря легким слабительным свойствам мягко очищает кишечник, выводит шлаки и токсины;
  • улучшает обмен веществ и деятельность поджелудочной железы, что весьма актуально во время беременности, ведь это качество помогает избавиться от изжоги, часто мучающей женщин;
  • в отличие от кофе, растворимый цикорий не содержит кофеин, возбуждающе действующий на организм. Корень растения обладает успокоительным действием, нормализуя сон и общий тонус, поэтому его можно употреблять не только днем, но и на ночь;
  • наличие железа в составе поможет справиться с небольшой анемией и повысить гемоглобин;
  • при невозможности употреблять молоко в чистом виде способствует лучшему его усвоению из других продуктов;
  • благодаря мочегонному свойству, очищает почки, выводит лишнюю жидкость из организма, уменьшает отеки – это тоже часто встречающаяся проблема во время беременности. Главное – не перестараться, иначе может быть обезвоживание.
  • при повышении сахара в крови поможет нормализовать его уровень. Сколько можно в день цикория – обязательно подскажет врач.

Противопоказания

Но при всех своих положительных качествах, растворимый цикорий имеет и противопоказания. Их не очень много:

  • варикозное расширение вен;
  • геморрой;
  • мочекаменная болезнь;
  • бронхиальная астма и кашель;
  • болезни печени и желудочно-кишечного тракта, категорически нельзя – во время обострения;
  • период приема антибиотиков;
  • аллергическая реакция на растение;
  • с осторожностью – при депрессии, бессоннице, стрессах.

Цикорий при беременности и кормлении грудью

При обычной привычке женщин сомневаться во всем, эта ситуация во время беременности значительно усугубляется. Но в данном случае это не нужно: растворимый цикорий не то, чтобы не вреден, но даже полезен при вынашивании крохи. Но даже в том случае, когда беременная женщина или кормящая грудью мама по показаниям может без ограничений пить растворимый цикорий, не нужно забывать о мере: 2 чашки в день – максимальное количество в подобном положении.

Заядлым «кофеманкам», которые не хватает силы воли одномоментно отказаться от любимого напитка, можно посоветовать следующий метод перехода на растворимый цикорий:

  1. в первый день положить в чашку 3 части кофе и 1 – цикория;
  2. на следующий день изменить дозу: теперь это будут две равные части того и другого;
  3. следующий шаг – пункт 1 наоборот: 1:3;
  4. и, наконец, в последний день – окончательно исключить кофе из напитка.

С периодом беременности все понятно – цикорий весьма полезен будущей маме. А вот дальше…

На вопрос о том, можно ли пить цикорий при грудном вскармливании, у специалистов нет единого мнения. Но в большинстве случаев врачи не рекомендуют употреблять этот напиток кормящей маме. И вот по каким причинам:

  • у женщины может уменьшиться количество молока;
  • возможно возникновение аллергии на компоненты напитка у малыша;
  • некоторые составляющие оказывают сильное возбуждающее действие на детей.

Конечно, если очень сильно хочется, то кормящей маме можно себя побаловать. Но при этом необходимо обратить пристальное внимание на своего младенца – как он отреагирует на появление цикория в своем «меню». При первых тревожных признаках следует отказаться от употребления напитка.

Цикорий вполне способен принести пользу и детям – например, при диатезе в воду для купания можно добавить отвар из стебля и цветков растения.

Насколько бы ни был хорош тот или иной «дар природы», перед применением всегда лучше проконсультироваться с лечащим врачом. Лишь он может подсказать, сколько, когда и как можно употреблять настой взрослым и детям. Это особенно касается счастливого периода беременности. Ведь главное – не навредить здоровью будущей мамы и малыша!

Цикорий часто используют как более полезную альтернативу кофе. В данном случае полезные свойства цикория проявляются в том ключе, что человек употребляет напиток, не оказывающий на организм столь негативного воздействия, как кофе и даже чай. А значит – меньше нагружает свой организм вредными веществами и чувствует себя значительно лучше.

Наша компания предлагает растворимый цикорий, который готовится так же просто, как всем известный растворимый кофе. Залейте чайную ложку порошка горячей водой – и наслаждайтесь! По вкусу можно добавить молоко или сливки. А вот о сахаре стоит поговорить отдельно.

Можно ли пить цикорий без сахара и с удовольствием?

Можно и нужно! Приятным сюрпризом для тех, кто следит за весом и уровнем сахара в крови, является то, что в цикорий не нужно добавлять сахар: он и без этого сладок, и сладость эта полезна. Всё дело в инулине – природном полисахариде, полимере фруктозы, содержание которого в цикории составляет от 40% до 60%. Он не только делает напиток сладким, но и заботится о вашем здоровье: улучшает метаболизм и способствует выводу из организма вредных веществ (токсинов, холестерина, тяжелых металлов). Это делает цикорий полезным для тех, кто хочет похудеть, и для диабетиков. Но не стоит путать инулин с инсулином: несмотря на схожесть названий, они имеют в корне различные свойства и механизмы действия.

Цикорий: как часто можно пить?

Несмотря на замечательные свойства цикория, увлекаться и пить его слишком часто мы не рекомендуем. Дело в том, что от дозировки любого продукта зависит, принесет он пользу или вред. Цикорий – не исключение, и его нужно употреблять умеренно. Вот вопрос, которым задаются люди, желающие попробовать цикорий: сколько можно пить этот напиток, чтобы получить хороший результат и при этом не навредить здоровью? Как правило, одной-двух чашек в день вполне достаточно, а трех – многовато. Регулярно и в меру употребляя этот вкусный растворимый напиток вместо кофе, вы почувствуете улучшение в самочувствии. Самое главное – не забудьте ознакомиться с противопоказаниями!

Почему стоит пить цикорий вместо кофе и чая?

Редко можно встретить человека, который не пьет чай или кофе каждый день. Эти популярные напитки столь основательно укоренились в нашей жизни, что их употребление стало ежедневным неотъемлемым ритуалом. Но привычку пить чай или кофе, к сожалению, нельзя назвать полезной.

Во-первых, эти напитки содержат кофеин. И немногие знают, что в зеленом чае кофеина гораздо больше, чем в кофе! Эта информация удивительна, ведь именно зеленый чай считается самым полезным, умиротворяющим напитком. На самом деле, кофеин получил такое название из-за того, что первоначально он был обнаружен в кофейных зернах. В зеленом чае его нашли позже, и в большем количестве – поэтому данный напиток, к сожалению, нельзя расценивать как ежедневную приемлемую альтернативу кофе.

Чем же вреден кофеин, и стоит ли из-за его вреда отказываться от привычных радостей? Множество людей по всему миру отказывается от кофеина по той простой причине, что он негативно сказывается на самочувствии, зачастую мешая решать повседневные задачи, заниматься физическими нагрузками, да и попросту радоваться жизни. Дело в том, что данное химическое соединение повышает тонус сосудов и противопоказан людям, имеющие проблемы с повышенным давлением. А страдают им, к сожалению, очень многие. Отсюда и слабость, головокружение, общее ухудшение самочувствия и работоспособности.

Корень цикория кофеина не содержит, а потому вы можете наслаждаться горячим вкусным напитком каждый день, не изменяя полюбившейся привычке, и чувствовать себя лучше, чем если бы вы продолжали пить чай или кофе.

Многие из тех, кому противопоказан по разным причинам натуральный кофе, заменяют его другими напитками. К примеру, цикорий со временем по вкусу очень напоминает самый настоящий кофе, поэтому можно попытаться обмануть организм и удовлетворить свои потребности в горячем утреннем напитке именно за счет него.

Цикорий достаточно полезен для здоровья. Он содержит ряд витаминов, микроэлементов, антиоксиданты. Еще в Древней Греции цикорий употребляли как эффективное средство при головных болях и как натуральное средство для очищения крови. Римляне же ставили на первое место этот ингредиент во многих салатах. Сегодня чаще его и именно его используют как заменитель кофе. Возникает естественный вопрос: а как правильно пить цикорий растворимый, сколько можно пить в день этого напитка? И вопросы по ходу — можно ли цикорий при беременности и кормящей маме? Именно на эти вопросы и постараемся дать ответы дальше.

Чем полезен растворимый цикорий ?

Этот напиток содержит витамины группы В, которые обеспечивают нормальное функционирование нервной системы. Кроме того, содержится в нем и витамин А, необходимый для поддержания остроты зрения. Ну и витамин С нельзя не упомянуть: именно он поддерживает защитные силы организма.
В напитке из цикория содержатся дубильные вещества, ценный белок, много органических кислот. Во многих странах его считают лучшим средством для пищеварительной системы благодаря наличию пищевых волокон в корневой части растения. Поэтому он приходит на помощь при запорах и других проблемах в работе кишечника.

Инулин, который присутствует в заваренном цикории, заменяет сахар для людей, больных диабетом. Благодаря своей способности понижать уровень холестерина, цикорий стал популярным при профилактике сердечных заболеваний, гипертонии. Он полезен при аритмии и тахикардии, предотвращает образование тромбов.

Цикорий укрепляет суставы, обладает выраженным противовоспалительным действием, поэтому хорошо снимает боль при артритах и остеоартритах. Изучение свойств цикория сегодня позволило сделать предположение о его противораковом действии в отделе прямой кишки.

Цикорий успокаивает перед сном, предотвращает бессонницу и неврозы, помогает поддерживать гормональное равновесие. Благодаря легкому мочегонному эффекту, напиток из этого растения используется для выведения лишней жидкости из организма.

Можно кормящей маме цикорий и во время беременности ?

В первую очередь, выбирая себе в качестве утреннего горячего напитка растворимый цикорий, беременные женщины и кормящие мамы руководствуются тем, что в нем не содержится кофеин. Поэтому отсутствует будоражащий эффект на нервную систему мамы и ребенка. Однако растение обладает одним свойством, которое вынуждает пересмотреть свое отношение к нему, особенно в период лактации. Цикорий способен стимулировать у женщины менструацию. В результате при частом употреблении напитка в количестве больше одной чашки в день возможно уменьшение количества грудного молока.

Некоторые компоненты этого растения могут быстро выводить из женского организма токсины. Но в то же время при беременности этот заменитель кофе может спровоцировать срыв и выкидыш, поэтому лучше отказаться от напитка совсем, несмотря на ряд положительных лечебных свойств.

Сколько можно пить в день «Цикорий растворимый» ?

По мнению врачей, относительно безопасной суточной дозой считается 5 граммов цикория. При повышении этого количества до 20-30 грамм наблюдается воздействие не только на кормящую маму, но и на малыша: у него начинается понос, что приводит к сильному обезвоживанию.

Еще вред напитка

Цикорий может быть опасен и как аллерген. Если аллергия присутствовала у родственников на какие-либо растения типа ромашки, хризантем, абмрозии, то цикорий с большой долей вероятности окажется таким же провокатором покраснений и сыпи. Причем не только у мамы, но и у ребенка первых месяцев жизни.

Способность напитка снижать чувство голода может привести к легкой потере аппетита, что непременно отразится и на новорожденном. Если вы заметили, что ребенок перестал набирать вес, дозу потребляемого продукта нужно сократить или временно отказаться от него.

Во время беременности у женщин появляется чувство сонливости. Цикорий может еще больше усугубить проблему из-за своего успокоительного, седативного эффекта. В результате у будущей мамы появляется синдром хронической усталости и пассивности.

При склонности к чрезмерному возбуждению возможен даже противоположный эффект: вместо расслабления и успокоения может отмечаться повышенной активностью.

Если при вынашивании малыша врач назначает будущей маме какие-либо витамины или лекарственные препараты, об употреблении горячего напитка следует проконсультироваться. Особенно это касается сердечных лекарств. Цикорий несовместим с рядом медикаментов.

А еще цикорный напиток стимулирует выделение желчи…

Приведенные предостережения должны стать памяткой будущей маме и маме, кормящей малыша грудным молоком. Если есть возможность заменить напиток из цикория горячим чаем, соками, компотами, то лучше отдать предпочтение последним.

В целом, человеку без противопоказаний к его употреблению, не беременным женщинам и не кормящим, рекомендуется не более 10 граммов порошка в сутки. Этот напиток при соблюдении меры, действительно, способен приносить огромную пользу для здоровья, а его приятный вкус и аромат могут стать прекрасным началом дня.

Полезные свойства и противопоказания цикория — часто обсуждаемая тема в кругах приверженцев здорового питания. Рассмотрим детально особенности этого продукта, чтобы в точности изучить предполагаемую пользу и вред для здоровья человека.

Это популярный и доступный напиток, изготовленный из натуральных компонентов, корня растения рода многолетних, семейства Астровых. Материал для него культивируют на экологически чистых территориях еще с конца 1800-х годов, и с тех пор питье, напоминающее по цвету и вкусу растворимый кофе, не утратило популярность, а наоборот активно внедряется в рацион людей, следящих за здоровьем.

Что такое цикорий растворимый?

Цикорий растворимый порошкообразный — концентрат темного порошка, полученный из обжаренных и измельченных корней растения. Для приготовления вкусного и полезного напитка потребуется развести его кипятком. Он часто используется в качестве заменителя кофе, так как не содержит кофеина и не оказывает негативного влияния на сердечно-сосудистую систему. Напоминает популярный напиток по вкусовым качествам.

Состав, калорийность

В чем же секрет цикория? Неприхотливое растение, которое у нас принято считать сорняком, очень богато на полезные микро- и макроэлементы, витамины, белковые, дубильные вещества и органические кислоты, смолы.

В состав корня входят:
  • витамины группы В, витамин С, каротин;
  • пектин;
  • микро- и макроэлементы — калий, железо, кальций, натрий, магний;
  • полисахарид — инулин (10-11%).

Каждый из полезных ингредиентов имеет положительное влияние на определенную систему организма. Обилие витаминов и других составляющих обеспечивает комплексное положительное влияние на организм принимающего напиток человека.

Цикорий содержит мало калорий: 100 грамм — 70 ккал и рекомендован тем, кто борется с лишним весом.

Лечебные свойства цикория

Целительные свойства напитка кроются в его богатом составе.

Рассмотрим подробнее каждый из элементов в корне цикория и его положительное влияние на функционирование органов:
  1. Инулин. Используется как заменитель сахара в пищевой промышленности. Подходит для пациентов с диагнозом «сахарный диабет», восполняет энергию, но при этом не способствует отложению липидов.
  2. Белки . Обладают бодрящим эффектом и позволяют восполнить энергию, не прибегая к сытным перекусам.
  3. Тиамин. Витамин группы В, который обязателен для нормальной работы сердечной мышцы, нервной и пищеварительной системы.
  4. Рибофлавин (В2). Обеспечивает функционирование щитовидной железы, репродуктивной системы. Необходим для роста здоровых волос, крепких ногтей. Его недостаток отобразится на коже — она станет уязвимой для возбудителей инфекций и внешнего влияния.
  5. Аскорбиновая кислота (С). Укрепляет стенки сосудов, делает их эластичными. Принимает участие в поддержке мышечного тонуса, стимулирует работу защитной системы организма.
  6. Каротин — сильный иммуномодулятор, антиоксидант. Поддерживает состояние кожи, повышает ее эластичность.

Чем полезен цикорий кроме выше перечисленного списка? Он укрепляет глазное дно, повышает аппетит и восстанавливает жизненную энергию, способствует очищению печени. В качестве энергетика его разрешено пить детям, беременным и кормящим, пациентам, страдающим упадком сил и ВСД (вегето-сосудистой дистонией).

Технология изготовления цикория

Концентрат для приготовления напитка производят несколькими способами.

В современной промышленности чаще всего делают так (этапы производства):
  1. Сбор, подготовка сырья. Собранные корни очищают, моют, измельчают. Иногда смешивают необработанный обжаренный цикорий с необжаренными зернами овса.
  2. Экстрагирование. Сушка проводится в специальных экстракционных аппаратах или с использованием более простых способов — высушивание на теплой поверхности. Процесс длится до того момента, пока сырье не достигнет нужных показателей — массовая доля растворимых веществ должна составлять 10-15%.
  3. Смешивание со специальными добавками. Компоненты содержат пищевую соду (до 0,3% всей массы материала), которую вводят, непрерывно помешивая, до 20 минут.
  4. Концентрирование. Этап проводится со строгим придерживанием температуры — до 80 градусов, и разрежения — от 0,055 до 0,085 МПа до того момента, пока сырье не будет соответствовать таким показателям: массовая доля сухих веществ — 50-55%, массовая доля общих сахаров (при пересчете на сухое вещество) — от 62% и выше (при таком показателе, количество инулина будет достигать уровня не менее, чем 20%).

Чтобы удостовериться, что продукт вам подходит, сделайте себе небольшую порцию напитка, выпейте и понаблюдайте за реакцией организма в течение 24 часов. Если вы не замечаете проявлений аллергии и другого дискомфорта, то продукт можно вводить в свой рацион.

Полезные свойства цикория сложно преувеличить, поэтому напиток из его корней рекомендован для ежедневного приема в качестве питья, повышающего жизненный тонус и иммунитет.

Все чаще на прилавках супермаркетов можно встретить напитки с цикорием. Однако далеко не все понимают, что это за растение и какими полезными свойствами оно обладает. Цикорий является сложноцветным многолетним растением, корень у него толстый и веретенообразный. Как правило, такое растение покрыто волосками, обладает очередными листьями, а внутри него располагается млечный сок. С одного кустарника можно собрать до 25 тысяч семечек. Также в состав растения входит вещество инулин, от чего оно постоянно имеет энергетический запас.

Бесспорно, ничто не сравнится с тонким ароматом и различными оттенками вкуса качественного кофе. Однако в ряде случаев стоит отказаться от этого напитка. При часто возникающем повышении артериального давления лучше вместо кофе пить напиток из корня цикория. Такая альтернатива кофе не только обезопасит от гипертонического криза, но и напротив – расширит сосуды, от чего понизится давление.

Стоит также отметить, что на сегодняшний день около 40% кофе по территории России является подделкой. А значит, в него подмешивают более дешевое сырье, что также может негативно отразится на здоровье человека. Цикорий же пока практически в 100% является натуральным, так как такое сырье добыть гораздо проще и дешевле. Цена на него также значительно ниже, чем на кофе.
Польза от цикория, несомненно, больше. Однако при всех преимуществах, он все же не заменит бодрящего утреннего кофе с манящим ароматом.

В чем заключаются полезные свойства цикория?

О полезных свойствах этого корня людям известно с незапамятных времен. Активно применялись различные порошки, отвары, настойки и мази на основе корня цикория. Его использовали для укрепления здоровья не только взрослым людям, но и детям, беременным женщинам. Для беременных напиток из этого растения будет полезен в качестве альтернативы привычному утреннему кофе. Он не только порадует отменным вкусом, но и обогатит организм полезными витаминами и минералами, что так важно для беременных. Цикорий детям также разрешен, однако в возрасте до 3 лет все же не рекомендуется пить такой напиток. Цикорий детям будет отличным источником энергии, а также укрепит иммунитет и здоровье в целом. Цикорий детям более предпочтителен, чем кофе.
В нынешнее время очень часто растение ассоциируется с лечением и профилактикой сахарного диабета. Цикорий при диабете позиционируют в качестве пищевой добавки, которая способна заменить сладкий кофе.

Однако стоит учитывать, что при наличии тяжелых сосудистых патологий растение может оказаться нежелательным для такого больного, пить его может быть опасно. Практикуют такой напиток также при панкреатите и большинстве других заболеваниях, в том числе и хронических. Польза корня обусловлена высочайшей концентрацией в нем многочисленных микроэлементов, витаминов А, В, С, инулина, пектина, гликозида интибина, органических кислот, эфирных масел и дубильных веществ.
Растение обладает различными иммуностимулирующими свойствами. Помимо этого, если регулярно пить такой напиток, то можно обезопасить себя от размножения в организме болезнетворных организмов, значительно укрепить иммунитет и усилить процессы обмена веществ. Растение обладает необычным химическим составом, который и обеспечивает различные полезные его эффекты:

  • противовоспалительный;
  • желчегонный;
  • мочегонный;
  • ранозаживляющий;
  • успокоительное действие и другие полезные свойства.

Идеален цикорий при сахарном диабете, так как он уменьшает уровень глюкозы в крови. Это растение может заменять не только сахар, но и крахмал.

Также корень растения приводит в норму работу поджелудочной железы и способствует улучшению сердечной деятельности. Цикорий при панкреатите является незаменимым помощником в лечении. Довольно эффективным является данное растение и при других желудочно-кишечных заболеваниях. Корень имеет общеукрепляющие свойства, заживляет раны.
Благодаря низкой калорийности напитка и его способности ускорять метаболические процессы, человек может избавиться от лишних килограммов. Польза его для похудения доказана .

Чем полезен инулин для диабетиков?

Инулин является своеобразным энергетическим депо растения. Этот углевод накапливается в корнях некоторых растений. Именно поэтому наиболее цениться именно корень цикория, польза которого заключается в высоком содержании этого вещества.


В организме человека инулин действует по типу пребиотика. В верхних отделах пищеварительного тракта инулин не переваривается, а в просвете толстого кишечника является сильнейшим стимулирующим фактором для развития и оздоровления полезной микрофлоры. Кроме того, инулин благотворно влияет на желудок, поджелудочную железу, печень, кости и иммунитет. Также стоит отметить, что именно инулин обеспечивает сахароснижающие свойства цикория, что особенно актуально для больных сахарным диабетом. Инулин один из наиболее важных и ценных составляющих компонентов растения. Это является еще одним преимуществом его перед натуральным кофе.

Каким бывает цикорий?


Сегодня на базе цикория делают самую разную продукцию. Однако, как правило, вся она имеет несколько общих свойств и, прежде всего, это ее невероятная целебность и доступная стоимость. Из такого сырья делают различные продукты: цикорий растворимый, в жареном (молотом) и жидком виде. Также растение может иметь порошкообразный вид. Основным компонентом у этой продукции, является преимущественно корень. Однако в многочисленных рецептах народной медицины употребляются все составляющие этого растения. Заваренный напиток лучше пить не только днем, но и на ночь.
Народная медицина довольно часто предлагает пить разные травяные сборы и отвары с цикорием для борьбы с различными заболеваниями. Как правило, они обладают великолепными желчегонными и мочегонными свойствами. Такие средства нередко приписывают при таких недугах, как: цистит, нефрит, желчнокаменная патология, дисбактериоз, различные виды гепатита, болезни поджелудочной железы, селезенки и прочих. Отвары из цикория способны снижать вялость, стимулировать активацию органов пищеварения, ускоряя метаболизм, чего не дают ни кофе, ни чай.

Цикорий при панкреатите

Цикорий является одним из эффективных и наиболее любимых в народе средств для лиц, страдающих холециститом и хроническим панкреатитом. Его состав помогает человеческому организму противостоять этим недугам, вымывать лишнюю желчь, нормализовать процессы переваривания пищи, что довольно существенно для людей с заболеваниями ЖКТ.
Рекомендуется пить перед едой такой напиток, благодаря чему организм человека подготавливается к перевариванию пищи. Польза его еще в том, что он позволяет вывести вместе с переработанной едой вредные токсины, предотвратить размножение вредных бактерий. Прием напитка для организма принесет пользу даже при соблюдении диеты, так как в этом случае эффект ее лишь усилится. Калорийность его минимальна, от чего такой напиток легко усваивается. Он насыщает организм полезными веществами, такими как: смолы, микроэлементы, витамины, кислоты.

Может ли цикорий принести вред организму — противопоказания

Несмотря на всю целебность растения, он может принести не только благо для человеческого организма, но и вред. Наиболее значимым вред корня (особенно, растворимого) является для людей, страдающих язвой желудка либо двенадцатиперстной кишки, осторожными следует быть гражданам с . Внимательными при употреблении продуктов на основе корня нужно быть людям, предрасположенным к различным аллергическим реакциям. Растворимый продукт может обладать сосудорасширяющими свойствами.
Растение может нанести и вред организму человека и при неправильном использовании. Для применения цикория есть некоторые ограничения – противопоказания. Употреблять напиток либо пищевые добавки с данным компонентом опасно для лиц, страдающих от варикозного расширения вен, при наличии увеличенных геморроидальных узлов или гастрита. С осторожностью необходимо использовать препарат людям, страдающим ожирением либо с неустойчивой психикой. Стоит отметить, что в небольших количествах, напиток с цикорием можно употреблять каждому человеку любой возрастной группы.

    Противопоказания к употреблению этого продукта — это:
  • бронхиальная астма и тяжелый бронхит;
  • сердечно-сосудистые патологии;
  • аномалии сосудов;
  • патология желчного пузыря.

Высушенное растение все же может принести больше пользы, нежели порошкообразный цикорий. Вред цикория растворимого может быть обусловлен тем, что, в случае некачественного сырья либо каких-либо примесей в готовом продукте, выявить вредный продукт неопытному покупателю довольно сложно. Осложнения же от такого напитка могут быть достаточно серьезными. Качественный порошковый цикорий вред не нанесет, если нет противопоказаний к его употреблению. Такой продукт должен быть на вид равномерным, без комочков и видимых примесей.

Сколько раз в день можно пить цикорий?

Цикорий в большинстве случаев благотворно влияет на организм. Однако не стоит слишком им увлекаться. Оптимальной нормой для его приема при отсутствии противопоказаний является 2 чашки заваренного напитка в день. Сколько бы чашек напитка за день ни было выпито, ориентироваться, в первую очередь, нужно на свое самочувствие и наличие противопоказаний. Важно четко оценивать возможную пользу этого напитка и вред от него.

Цикорий — как влияет на организм и чем полезен для женщин? | Фитсевен

Цикорий — полезная альтернатива кофеиносодержащим напиткам. В отличие от кофе или чая, он не стимулирует центральную нервную систему, а расслабляет ее — положительно влияя на качество сна. Также напиток из цикория способен понижать давление и уровень сахара в крови.

Польза корня цикория для здоровья объясняется содержанием в его составе инулина — пребиотика и вида растворимой клетчатки. В частности, это вещество положительно влияет на работу желудка и обладает противовоспалительными свойствами. Как правильно пить цикорий?

// Цикорий — что это такое?

Цикорий — это растение с голубоватыми цветками. Корень цикория используется для приготовления напитков в качестве заменителя кофе — для этого его сперва высушивают, затем перемалывают и обжаривают. Среди полезных свойств можно отметить отсутствие кофеина, а также наличие в составе антиоксидантов.

Исследования говорят о том, что содержащееся в нем вещество инулин способно влиять на уровень сахара (а, значит, и на уровень инсулина) в крови — другими словами, цикорий помогает снижать глюкозу натощак¹. При этом важно отметить, что количество инулина зависит от способа приготовления напитка.

// Читать дальше:

Польза и противопоказания

Польза цикория для здоровья организма объясняется входящим в его состав инулином. Инулин — это полисахарид, обладающий сладковатым вкусом, однако не способный перевариваться желудком человека. Он легко растворяется в горячей воде — выступая одной из форм растворимой клетчатки.

Инулин представляет из себя полимер D-фруктозы и содержится не только в корне цикория, но и в клубнях топинамбура — а также в агаве. Вещество помогает контролировать уровень сахара в крови, а также выступает в качестве пребиотика и помогает работе желудка (подавляет патогенные бактерии и стимулирует рост полезных).

// Полезные свойства цикория²:

  • улучшает работу кишечника
  • улучшает работу печени
  • положительно влияет на уровень инсулина
  • обладает антимикробными свойствами
  • понижает давление

// Читать дальше:

В чем польза для женщин?

Польза цикория для женщин объясняется его способностью понижать уровень сахара в крови — это особенно важно после 50 лет, когда уровень гормонов резко меняется. В частности, набор лишнего веса после менопаузы тесно связан с изменением чувствительности организма к инсулину.

Неспособность тела правильно регулировать процессы выработки инсулина приводит к возникновению чувства слабости и хронической усталости — что провоцирует тягу к быстрым углеводам и переедание. Кроме этого, цикорий расслабляет и положительно влияет на сон — что также важно при менопаузе.

Противопоказания

Поскольку напиток с цикорием способен стимулировать выработку желчи, он противопоказан при мочекаменной и желчекаменной болезнях. Кроме этого, цикорий расширяет сосуды, а значит запрещен при пониженном давлении или варикозе. Также он не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.

Цикорий — как правильно принимать?

Исследования говорят о том, что польза цикория проявляется при употреблении 3-5 г инулина в сутки³. Поскольку корень цикория содержит от 10% до 30% этого вещества, необходимо порядка 10-30 г порошка — что равнозначно 2-6 чайным ложкам для приготовления нескольких порций напитка.

Для снижения уровня сахара в крови цикорий нужно пить за 10-30 минут до приема пищи — в чистом виде, без молока или подсластителей. Напомним, что молоко содержит лактозу, называемую молочным сахаром — ее употребление не рекомендуется диабетикам.

Роль играет и то, что большинство научных исследований цикория строятся на изучении эффекта экстрактов активных ингредиентов — например, спиртовых растворов. Однако количество инулина всегда зависит от метода выращивания конкретного растения и способа его переработки.

***

Цикорий — это цветок, из сушеного корня которого изготавливают порошок для приготовления напитка. Несмотря на кофейный вкус, цикорий не содержит в составе кофеина — и не стимулирует центральную нервную систему. Кроме этого, входящий в его состав инулин понижает уровень сахара в крови.

Преимущества волокна корня цикория и способы его употребления

Зарегистрированные диетологи, диетологи и врачи любят проповедовать важность клетчатки. В конце концов, это питательное вещество связано с улучшением здоровья пищеварительной системы, здоровым микробиомом, снижением уровня холестерина и уменьшением воспаления, так что же не любить? Тем не менее, по данным Министерства здравоохранения и социальных служб США, средний американец съедает менее половины рекомендуемого количества клетчатки (38 граммов для мужчин и 25 для женщин) каждый день.

Стремясь помочь сократить разрыв в клетчатке, во все большем количестве продуктов здорового питания появляется один волокнистый продукт: клетчатка корня цикория. Волокно из корня цикория — это инулин (растворимая клетчатка), получаемый из корней цикория. Его слегка ореховый и древесный вкус часто хорошо сочетается с широким спектром продуктов и напитков, включая кофе, чай, выпечку и протеиновые батончики.

Краткий урок здоровья о разнице между нерастворимой и растворимой клетчаткой. Нерастворимая клетчатка способствует увеличению объема стула и содержится в грубых кормах фруктов и овощей.Растворимая клетчатка поглощает воду, образуя гелеобразное вещество во время пищеварения, которое поддерживает работу кишечника. Он также помогает усваивать жирные кислоты, что полезно для сердца. Волокна корня цикория, как уже упоминалось, относятся к последнему типу волокон.

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать больше о преимуществах растворимой и нерастворимой клетчатки:

Существует целый ряд причин, по которым клетчатка корня цикория так полезна для вашего организма. Здесь в них входит зарегистрированный диетолог Мелисса Рифкин, доктор медицинских наук.Кроме того, узнайте, как легко включить клетчатку корня цикория в свою жизнь.

Истории по теме

Каковы преимущества для здоровья волокон корня цикория?

1. Сохраняет здоровье кишечника и избавляет от запоров.

Если вам нужна помощь в соблюдении регулярного режима каловых масс, клетчатка корня цикория может помочь в этой области. Рифкин объясняет, что это потому, что инулин в клетчатке корня цикория является пребиотиком, а это значит, что он питает полезные бактерии в кишечнике. Эти полезные кишечные бактерии выделяют вещества, которые помогают вам лучше переваривать пищу и увеличивают моторику кишечника, то есть скорость, с которой что-то движется по пищеварительному тракту.

2. Волокно корня цикория также поддерживает иммунную систему.

Поскольку большая часть иммунной системы фактически находится в кишечнике, Рифкин отмечает, что всякий раз, когда вы потребляете пищу, которая поддерживает кишечник, вы также повышаете свой иммунитет. Научные исследования подтверждают это, даже говоря, что здоровье кишечника может защитить от аллергических состояний, таких как экзема.

3. Это может помочь снизить уровень нездорового холестерина.

Рифкин также говорит, что регулярное употребление волокон корня цикория может помочь снизить высокий уровень холестерина.Поскольку он эффективен в снижении уровня липопротеинов высокой плотности («плохого» холестерина ЛПНП), его потребление связано с уменьшением диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, связанных с образом жизни.

4. Волокно корня цикория содержит калий

Волокно корня цикория также содержит несколько микроэлементов, в том числе калий, которые могут помочь мышцам восстановиться после интенсивных тренировок. Это одна из причин, почему он начинает все больше появляться в протеиновых порошках, таких как Fuel и It’s Just. Калий также помогает сбалансировать натрий в организме, что является еще одной причиной, по которой он полезен для сердечно-сосудистой системы.

5. Он также содержит кальций.

Он также содержит небольшое количество кальция, который поддерживает крепкие зубы и кости, а также помогает нервной системе.

Однако, как и в случае с любой волокнистой пищей, Рифкин рекомендует постепенно увеличивать потребление клетчатки корня цикория. В противном случае у вас может возникнуть запор или диарея. «Увеличивая количество клетчатки в вашем рационе, убедитесь, что вы одновременно увеличиваете общее потребление жидкости, чтобы помочь в переработке и переваривании клетчатки», — говорит она.Другими словами: убедитесь, что у вас поблизости есть стакан воды. «Вы также можете уменьшить негативные пищеварительные симптомы, распределив клетчатку в течение дня, а не употребляя большое количество сразу», — говорит она.

Если по какой-либо причине ваш доктор медицинских наук посоветовал вам снизить потребление клетчатки и придерживаться диеты с низким содержанием клетчатки (обычно для людей с серьезными проблемами желудочно-кишечного тракта или восстанавливающихся после определенных медицинских процедур), этот ингредиент, скорее всего, не подходит. т для вас. Точно так же, если у вас есть или вы восстанавливаетесь от каких-либо желудочно-кишечных расстройств, поговорите со своим врачом, прежде чем попробовать.

Хотя вы найдете клетчатку корня цикория в качестве ингредиента во многих закусочных, порошках пребиотиков и выпечке, вы также можете купить ее в виде рассыпчатого порошка и добавить в свою еду и напитки. Прочтите несколько идей, которые помогут вам начать работу.

Рецепты блюд и напитков с использованием волокон корня цикория

Фото: Natural Fit Foodie

Землистый древесный профиль цикория делает его исключительно хорошим сочетанием с кофе, придавая ему дополнительное богатство. Или вы можете использовать его вместо кофе в качестве замены с низким содержанием кофеина.Здесь его используют для приготовления сливочного латте.

Получить рецепт: Латте с корнем цикория

Фото: Cut Side Down

Любите больше чая? Вместо этого следуйте этому рецепту, который просто смешивает его с водой, корицей и столовой ложкой кокосового масла. Это займет всего три минуты!

Получить рецепт: Чай из корня цикория

Фото: Wellness Mama

Чтобы насладиться пикантным глотком, которым можно насладиться в любое время дня, попробуйте смешать порошок с золотым молочным латте.Куркума, содержащаяся в куркуме, принесет пользу всему организму, так как она уменьшает воспаление, а инулин, содержащийся в цикории, поддерживает работу кишечника.

Получить рецепт: Золотой молочный латте из корня цикория

Фото: Rhian’s Recipes

Попробуйте этот веганский пудинг, чтобы добавить порошка цикория во вкусное лакомство. Сделано из молока кешью, имеет кремовую текстуру. Порошок корня цикория смешан с кукурузным крахмалом (для связывания и текстуры) и небольшим количеством кленового сиропа для сладости.

Получить рецепт: веганский пудинг с кофейным цикорием

Фото: Дуг Кук, RDN

Как и другие богатые питательными веществами порошки, вы можете добавлять его прямо в чашу для смузи. В этом рецепте и полезных ингредиентов: шпинат, банан, ежевика, ананас, какао, ягоды годжи, миндаль и семена чиа. Это в дополнение к клетчатке корня цикория и мерной ложке протеинового порошка. Это одна миска для смузи, которая определенно оставит вас сытыми и довольными.

Получить рецепт: Чаша для шоколадно-бананового смузи

Хотите, чтобы тяжелая работа была сделана за вас? Вот продукты с клетчаткой из корня цикория, которые вы можете купить:

Эти батончики — отличный способ быстро получить клетчатку, независимо от того, предпочитаете ли вы ее на завтрак или полдник. В одном батончике 12 граммов — это почти половина того, что вам нужно на весь день. И за это можно определенно поблагодарить клетчатку корня цикория.

Купите это: NuGO Cinnamon Raisin Fiber Bar (25 долларов за 16)

Помимо полезной для кишечника клетчатки, этот десерт сделан из кокоса, миндаля, фундука, корицы, ванили и экстракта плодов монаха.Список полностью натуральных ингредиентов делает его одобренным для веганов, палео и кето.

Купите это: Revol Snax Snickerdoodle Keto Bites (28 долларов за 3)

Lily’s — это линия шоколада, в которой вместо сахара используются полностью натуральные подсластители, а волокна корня цикория — один из ингредиентов, которые они использовали в этом арахисе. чашки масла, чтобы усилить аромат. Как будто вы уже не можете сказать, клетчатка корня цикория отлично сочетается с шоколадом. Опять же, что нет?

Купите это: Чашки с шоколадным арахисовым маслом Lily’s (10 долларов США)

Волокно из корня цикория — это простой способ увеличить ежедневное потребление клетчатки и накормить полезные бактерии в кишечнике большим количеством пребиотиков.Просто придерживайтесь совета Рифкина и постепенно увеличивайте потребление, и ваша пищеварительная система станет, эээ, прочной.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Что такое корень цикория и действительно ли он полезен? — Ешь это не то

Дополнительная отчетность Келси Хэмптон, MS, RDN, LD, CSSD

Если вы недавно читали список ингредиентов на протеиновом батончике, возможно, вы видели в списке «корень цикория», «волокна корня цикория», «экстракт корня цикория», «сироп волокон цикория» или «инулин цикория».И это, вероятно, привело вас сюда. Итак, что это за корень и почему он внезапно появляется во всем, от закусок до хлопьев? Вот что вам нужно знать об этой богатой клетчаткой пище, от использования до источников, преимуществ и побочных эффектов.

Что такое корень цикория?

Хотя корень цикория существует уже много веков, он стал популярным среди производителей продуктов питания и среди населения только в последние годы.

Цикорий широко выращивается в Северо-Западной Европе и представляет собой листовое растение, которое мы собираем для получения его корней и листьев.

Корнеплоды популярны благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, в частности, инулина. Инулин — это натуральная растворимая пищевая клетчатка: разновидность клетчатки, которая растворяется в воде, замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости, уравновешивает уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Производители извлекают инулин из натуральных источников, чтобы использовать его в качестве функционального волокна для увеличения содержания клетчатки в обработанных пищевых продуктах.

Корень цикория — один из наиболее распространенных источников инулина; другие продукты, богатые инулином, включают топинамбур, лук, чеснок и лук-порей.

Люди также едят листья цикория, которые по форме напоминают листья одуванчика. Корни можно не только перерабатывать в изолированное волокно, но и варить и употреблять в пищу.

Люди часто путают эндивий, Cichorium endivia , с корнем цикория. Хотя они принадлежат к одному роду, производители извлекают корневую клетчатку из цикория обыкновенного, Cichorium intybus , а не из эндивийных видов.

Для чего это используется?

Shutterstock

Один из первых корней цикория стал использоваться в качестве альтернативы кофе в периоды нехватки кофе много веков назад.Хотя цикорий сам по себе не содержит кофеина, как кофейные зерна, он имеет очень похожий вкус. Итак, для тех, кто хочет приготовить кофе, но помнит о кофеине, кофе из корня цикория может быть хорошим решением. Люди сушат и измельчают корень цикория для создания этого заменителя кофе.

Сегодня использование корня цикория в продуктах питания и напитках выходит далеко за рамки простого заменителя кофе. Помимо диетических источников, некоторые даже используют его в высококонцентрированных формах в лечебных целях. В то время как некоторые могут применять пасту из цикория местно, чтобы уменьшить воспаление, другие могут употреблять ее при заболеваниях желчного пузыря и печени, а также при высоком кровяном давлении.

В настоящее время нам нужны дополнительные доказательства, чтобы определить истинную эффективность цикория в этих условиях. Однако у нас есть множество положительных исследований, которые связывают цикорий с улучшением здоровья пищеварительной системы.

Каковы преимущества корня цикория для здоровья?

Несмотря на то, что не было недостатка в информации и освещении преимуществ клетчатки, инулин из корня цикория рекламирует свои собственные преимущества.

  • Улучшает пищеварение : Пищевые волокна, в том числе содержащиеся в цикории, могут быть полезны для пищеварительной системы, помогать поддерживать регулярность и уменьшать запоры.
  • Способствует здоровому микробиому кишечника : Возможно, вы слышали о пробиотиках, тех живых организмах в вашем кишечнике, которые, помимо других преимуществ, способствуют хорошему пищеварению, но слышали ли вы о пребиотиках? Думайте о пребиотиках как о источнике пищи, который позволяет пробиотикам процветать. Инулин, содержащийся в цикории, является формой пребиотика, и поэтому он может способствовать росту этих полезных пробиотических бактерий.
  • Способствует регулярному опорожнению кишечника и снижает риск рака толстой кишки. : Одно исследование отметило, что у тех, кто принимал добавку инулина, приготовленную из корня цикория, наблюдалось увеличение частоты и мягкости стула.Это значительное преимущество использования корня цикория, поскольку исследования документально подтвердили, что нечастые испражнения связаны с повышенным риском рака толстой кишки.
  • Улучшает регулирование уровня сахара в крови : Еще одним преимуществом инулина является контроль уровня сахара в крови. В исследовании, проведенном с женщинами, страдающими диабетом 2 типа, женщины, которые принимали добавки инулина, испытали улучшение уровня сахара в крови натощак и увеличение антиоксидантной способности.

Есть ли побочные эффекты, связанные с употреблением корня цикория?

Хотя несколько преимуществ корня цикория были задокументированы, это может быть не для всех.Корень цикория находится в списке, который считается безопасным (GRAS) и контролируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), что означает, что он считается безопасным для употребления. Это относится к цикорию, используемому в промышленных пищевых продуктах, поэтому большинство из нас может употреблять эту пищу.

Тем не менее, люди должны проявлять осторожность при рассмотрении вопроса о потреблении цикория в более высоких лекарственных концентрациях. Возможные побочные эффекты, которые часто возникают при соблюдении диеты с высоким содержанием клетчатки, могут включать:

  • боль в животе
  • метеоризм
  • вздутие живота
  • отрыжка

В настоящее время мало исследований по использованию цикория во время беременности и грудного вскармливания, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность и поговорить с вашей медицинской бригадой, прежде чем использовать корень цикория в таких случаях.

Стоит ли есть корень цикория или есть лучшие альтернативы?

Есть много способов употребления инулина, волокнистого компонента цикория, обладающего многими из перечисленных выше преимуществ. Хотя лук, чеснок и лук-порей также содержат инулин, концентрация инулина в продуктах промышленного производства, таких как батончики для завтрака, вероятно, выше.

Все формы клетчатки необходимы в нашем рационе, и достижение адекватного потребления этого питательного вещества из различных источников, включая цикорий, является идеальным.Однако, если начинают появляться побочные эффекты, подобные перечисленным выше, следует уменьшить потребление корня цикория.

Еда на вынос

Корень цикория часто используется как добавка клетчатки к обработанным пищевым продуктам и напиткам. Согласно исследованиям, доступным сегодня, он, вероятно, безопасен для употребления в пищу широкой публикой.

Как диетолог, я всегда рекомендую, чтобы большая часть вашей пищи — и клетчатки — поступала с пищей в ее естественном состоянии с небольшой зависимостью от обработанных продуктов.Однако, если человек пытается получить достаточное количество клетчатки, а промышленный продукт питания, содержащий корень цикория, может помочь ему удовлетворить свои потребности в клетчатке, разумно включить эти продукты среди других высококачественных источников пищи.

Глубоко укоренившаяся правда о корневом волокне цикория

Что такое клетчатка корня цикория? Может ли брауни вам пригодиться?

Цикорий или cichorium intybus — это трава, которая растет в диком виде по всей Европе, США и Австралии, но также культивируется для использования в кулинарии.Это связано с эндивием и радиккио, двумя слегка горьковатыми, похожими на салат овощами, которые часто используются в салатах, в качестве основы для закуски или в качестве гарнира. Когда-то использовавшийся в качестве разбавителя кофе в тяжелые экономические времена и до сих пор популярный как таковой в Новом Орлеане (его нейтральный вкус, схожий цвет и текстура делают его идеальным наполнителем), корень цикория имеет совершенно другое предназначение в современной науке о продуктах питания.

Корень цикория на 40 процентов состоит из инулина, который представляет собой олигосахарид (причудливое название углеводной клетчатки).Инулин естественным образом содержится во многих продуктах, которые мы обычно едим, в том числе в бананах, луке и пшенице, но высокая концентрация инулина в цикории делает его фаворитом производителей пищевых продуктов для увеличения объема клетчатки в упакованных продуктах. Вы когда-нибудь задумывались, почему пирожные, печенье или батончики мюсли с шоколадной крошкой могут содержать больше клетчатки, чем чашка овощей? Это, друзья, магия науки о еде, связанная с корнем цикория. Из-за известной пользы клетчатки для здоровья многие производители пищевых продуктов начали добавлять корень цикория или инулин в упакованные продукты, чтобы повысить содержание клетчатки — и ощутимую пользу для здоровья своих продуктов.

Клетчатка, содержащаяся в растительной пище, такой как фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые, является мощным питательным веществом. Есть два вида клетчатки: растворимая и нерастворимая, и обе играют важную роль в укреплении здоровья. Растворимая клетчатка (основной тип корня цикория) замедляет пищеварение, помогает вывести холестерин из нашего организма и может помочь регулировать уровень сахара в крови. Нерастворимая клетчатка не усваивается, но способствует регулярному опорожнению кишечника и может даже играть роль в контроле веса, помогая нам дольше чувствовать сытость.Большинство продуктов с высоким содержанием клетчатки вносят свой вклад в оба типа, а диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском ожирения, диабета 2 типа, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Инулин, содержащийся в волокне корня цикория, также является пребиотиком или волокном, которое питает и способствует росту здоровых пробиотических бактерий в нашем кишечнике. Пребиотические волокна также содержатся во фруктах и ​​овощах, таких как спаржа, бобовые, соевые бобы и пшеница. Употребление продуктов с натуральными пребиотиками, такими как инулин, способствует хорошему здоровью кишечника, и некоторые исследования показывают, что пребиотические добавки, такие как инулин из волокон корня цикория, могут улучшить пищеварение.

Так почему бы не использовать корень цикория? Хотя некоторые исследования показывают, что клетчатка корня цикория может помочь регулировать пищеварение, уровень сахара в крови и холестерин, добавление ее в обработанные пищевые продукты не так полезно, как получение клетчатки из цельных фруктов и овощей. Кроме того, как и в большинстве случаев в жизни, у вас может быть слишком много хорошего. Многие люди, употребляющие продукты с добавлением клетчатки, такие как инулин, жалуются на газы, спазмы в животе, диарею или запор.

Извините за дождь на вашем параде, но только потому, что упакованные продукты содержат клетчатку, это не означает, что обработанные продукты более полезны для здоровья.Мороженое остается мороженым даже с «хорошим» наполнителем, поэтому лучше получать клетчатку и другие питательные вещества из их естественных источников — растений.

В Bon Appétit мы знаем, что у вас много вещей, о которых вы беспокоитесь. Вот почему у нас есть команда сертифицированных диетологов, готовых ответить на ваши вопросы о питании о том, какой выбор продуктов питания поможет вам избежать нежелательного веса, лучше работать или учиться (и спать!) И сформировать устойчивые привычки здорового питания.Присылайте свои вопросы и отзывы по адресу [email protected]

.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Abrams SA, Griffin IJ. У девочек-подростков, получающих обогащенный инулин, увеличивается всасывание кальция. Всемирный конгресс детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания, Бостон, Массачусетс, 5-9 августа 2000 г .: Abstract 821.

Becerril-Alarc’n Y, Campos-G’acute; mez S, Valdez-Andrade JJ, et al.Добавки инулина снижают систолическое артериальное давление у женщин с раком груди, проходящих неоадъювантную химиотерапию. Cardiovasc Ther. 2019; 2019: 5707150. Просмотреть аннотацию.

Боннема А.Л., Кольберг Л.В., Томас В., Славин Ю.Л. Желудочно-кишечная толерантность к инулиновым продуктам цикория. J Am Diet Assoc 2010; 110 (6): 865-8. Просмотреть аннотацию.

Bosscher D, Van Caillie-Bertrand M, Van Cauwenbergh R, Deelstra H. На доступность кальция, железа и цинка из молочных смесей для младенцев влияют растворимые пищевые волокна и фракции модифицированного крахмала.Питание. 2003; 19 (7-8): 641-5. Просмотреть аннотацию.

Бригенти Ф., Казираги М.С., Канзи Э., Феррари А. Влияние потребления готовых к употреблению хлопьев для завтрака, содержащих инулин, на кишечную среду и липиды крови у здоровых добровольцев мужского пола. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 726-33 .. Просмотреть аннотацию.

Бригенти Ф. Диетические фруктаны и триацилглицерины сыворотки: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. J Nutr. 2007 ноябрь; 137 (11 доп.): 2552S-2556S. DOI: 10.1093 / JN / 137.11.2552S. Просмотреть аннотацию.

Цай X, Ю Х, Лю Л. и др. Сухое молоко с добавками инулина и резистентного декстрина улучшает гликемический контроль и инсулинорезистентность у пожилых людей с сахарным диабетом 2 типа: 12-недельное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Mol Nutr Food Res 2018; 62 (24): e1800865. Просмотреть аннотацию.

Chong CYL, Orr D, Plank LD, Vatanen T, O’Sullivan JM, Murphy R. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание инулина с метронидазолом при неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).Питательные вещества. 2020; 12 (4): E937. Просмотреть аннотацию.

Closa-Monasterolo R, Ferré N, Castillejo-DeVillasante G, et al. Использование фруктанов типа инулина улучшает консистенцию стула у детей с запорами. Рандомизированное клиническое исследование: пилотное исследование. Int J Food Sci Nutr. 2017; 68 (5): 587-594. Просмотреть аннотацию.

Closa-Monasterolo R, Gispert-Llaurado M, Luque V и др. Безопасность и эффективность добавок инулина и олигофруктозы в детские смеси: результаты рандомизированного клинического исследования.Clin Nutr 2013; 32 (6): 918-27. Просмотреть аннотацию.

Колладо Юррита Л., Сан-Мауро Мартин I, Сьюдад-Кабаньяс М.Дж., Калле-Пурон М.Э., Эрнандес Кабриа М. Эффективность приема инулина на показатели хронического запора; метаанализ контролируемых рандомизированных клинических исследований. Нутр Хосп 2014; 30 (2): 244-52. Просмотреть аннотацию.

Coudray C, Rambeau M, Feillet-Coudray C и др. Потребление инулина с пищей и возраст могут существенно повлиять на всасывание кальция и магния в кишечнике у крыс: подход, связанный с использованием стабильных изотопов.Нутр Дж. 2005; 4: 29. Просмотреть аннотацию.

Cummings JH, Macfarlane GT, Englyst HN. Пребиотическое пищеварение и ферментация. Am J Clin Nutr 2001; 73: 415S-420S. Просмотреть аннотацию.

Дэвидсон М.Х., Маки К.С., Синецки С. и др. Влияние диетического инулина на липиды сыворотки крови у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией. Nutr Res 1998; 18: 503-17.

Дехган П., Гаргари Б.П., Джафар-Абади М.А., Алиасгарзаде А. Инулин контролирует воспаление и метаболическую эндотоксемию у женщин с сахарным диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое клиническое исследование.Int J Food Sci Nutr 2014; 65 (1): 117-23. Просмотреть аннотацию.

Драбинска Н., Крупа-Козак У., Абрамович П., Яроцка-Цирта Э. Благоприятное влияние инулина, обогащенного олигофруктозой, на статус витаминов D и E у детей с глютеновой болезнью, соблюдающих длительную безглютеновую диету: предварительная рандомизированная, плацебо-контролируемое исследование с вмешательством в питании. Питательные вещества 2018; 10 (11). pii: E1768. Просмотреть аннотацию.

Дисселер П., Хоффем Д. Инулин, альтернативное диетическое волокно. Свойства и количественный анализ.Eur J Clin Nutr 1995; 49: S145-52.

Ferus K, Drabinska N, Krupa-Kozak U, Jarocka-Cyrta E. Рандомизированное плацебо-контролируемое пилотное клиническое испытание для оценки влияния добавления пребиотика Synergy 1 на гомеостаз железа у детей и подростков с глютеновой болезнью, получавших лечение глютеновой болезнью. безглютеновая диета. Питательные вещества 2018; 10 (11). pii: E1818. Просмотреть аннотацию.

Гей-Крозье Ф., Шрайбер Дж., Хаузер К. Анафилаксия от инулина в овощах и обработанных пищевых продуктах. N Engl J Med 2000; 342: 1372.Просмотреть аннотацию.

Гибсон Г. Р., Битти Э. Р., Ван Х, Каммингс Дж. Х. Селективная стимуляция бифидобактерий толстой кишки человека олигофруктозой и инулином. Гастроэнтерология 1995; 108: 975-82 .. Просмотреть аннотацию.

Guess ND, Дорнхорст A, Оливер N, Frost GS. Рандомизированное перекрестное исследование: влияние инулина на гомеостаз глюкозы при подтипах преддиабета. Энн Нутр Метаб 2016; 68 (1): 26-34. Просмотреть аннотацию.

Харролд Дж. А., Хьюз Г. М., О’Шил К. и др. Острое влияние состава экстракта трав и инулиновой клетчатки на аппетит, потребление энергии и выбор пищи.Аппетит 2013; 62: 84-90. Просмотреть аннотацию.

Куча С., Ингрэм Дж., Ло М., Такер А.Дж., Райт А.Дж. Восьмидневное потребление инулина, добавленного к йогуртовому завтраку, снижает рейтинг аппетита после приема пищи, но не снижает потребление энергии у молодых здоровых женщин: рандомизированное контролируемое исследование. Br J Nutr 2016; 115 (2): 262-70. Просмотреть аннотацию.

Hess AL, Ben & iacute; tez-P & aacute; ez A, Bl & aelig; del T, et al .; Влияние инулина и резистентного мальтодекстрина на потерю веса при ограничении энергии: рандомизированное, плацебо-контролируемое, двойное слепое вмешательство.Eur J Nutr. 2020; 59 (6): 2507-2524. Просмотреть аннотацию.

Hoeger WW, Harris C, Long EM, Hopkins DR. Четырехнедельный прием натуральных пищевых добавок приводит к благоприятным изменениям в составе тела. Adv Ther 1998; 15: 305-14. Просмотреть аннотацию.

Kleessen B, Sykura B, Zunft HJ, Blaut M. Влияние инулина и лактозы на фекальную микрофлору, микробную активность и привычку кишечника у пожилых людей с запорами. Am J Clin Nutr 1997; 65: 1397-402 .. Просмотреть аннотацию.

Кок Н, Роберфройд М, Дельзенн Н.Диетическая олигофруктоза изменяет влияние фруктозы на метаболизм триацилглицерина в печени. Метаболизм 1996; 45: 1547-50. Просмотреть аннотацию.

Lai S, Mazzaferro S, Muscaritoli M и др. Пребиотическая терапия инулином, связанная с диетой с низким содержанием белка у пациентов с хронической болезнью почек: оценка пищевых, сердечно-сосудистых и психокогнитивных параметров. Токсины (Базель). 2020 июн 9; 12 (6): 381. DOI: 10.3390 / toxins12060381. Просмотреть аннотацию.

Lightowler H, Thondre S, Holz A, Theis S.Замена гликемических углеводов на фруктаны инулина из цикория (олигофруктоза, инулин) снижает уровень глюкозы в крови и инсулиновый ответ на пищу после приема пищи: отчет о двух двойных слепых рандомизированных контролируемых исследованиях. Eur J Nutr 2018; 57 (3): 1259-68. Просмотреть аннотацию.

Лю Ф, Прабхакар М, Джу Дж, Лонг Х, Чжоу Х.В. Влияние фруктанов инулинового типа на липидный профиль крови и уровень глюкозы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Eur J Clin Nutr. 2017; 71 (1): 9-20.Просмотреть аннотацию.

Marteau P, Jacobs H, Cazaubiel M, Signoret C, Prevel JM, Housez B. Эффекты цикория инулина у пожилых людей, страдающих запором: двойное слепое контролируемое испытание. Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (2): 164-70. Просмотреть аннотацию.

Menne E, Guggenbuhl N, Roberfroid M. Гидролизат инулина цикория Fn-типа оказывает пребиотическое действие на человека. J Nutr 2000; 130: 1197-9. Просмотреть аннотацию.

Mensink MA, Frijlink HW, van der Voort Maarschalk K, Hinrichs WL. Инулин, гибкий олигосахарид I: обзор его физико-химических характеристик.Carbohydr Polym 2015; 130: 405-19. Просмотреть аннотацию.

Мика А., Сипельмейер А., Хольц А., Тайс С., Шен С. Влияние потребления инулина цикория на функцию кишечника у здоровых субъектов с запором: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Int J Food Sci Nutr. 2017; 68 (1): 82-89. Просмотреть аннотацию.

Николуччи А.С., Хьюм М.П., ​​Мартинес И., Майенгбам С., Вальтер Дж., Реймер Р.А. Пребиотики уменьшают жировые отложения и изменяют микробиоту кишечника у детей с избыточным весом или ожирением.Гастроэнтерология. 2017; 153 (3): 711-722. Просмотреть аннотацию.

Pedersen A, Sandstrom B, Van Amelsvoort JM. Влияние приема инулина на липиды крови и желудочно-кишечные симптомы у здоровых женщин. Br J Nutr 1997; 78: 215-22. Просмотреть аннотацию.

Piazza C, Privitera MG, Melilli B и др. Влияние инулина на концентрацию изофлавонов в плазме у здоровых женщин в постменопаузе. Am J Clin Nutr 2007; 86 (3): 775-80. Просмотреть аннотацию.

Рао М., Гао С., Сюй Л. и др. Влияние углеводов инулинового типа на инсулинорезистентность у пациентов с диабетом 2 типа и ожирением: систематический обзор и метаанализ.J Diabetes Res. 2019; 2019: 5101423. Просмотреть аннотацию.

Роберфроид М.Б., Ван Лу Дж.А., Гибсон Г.Р. Бифидогенная природа инулина цикория и продуктов его гидролиза. J Nutr 1998; 128: 11-9. Просмотреть аннотацию.

Роберфроид МБ. Функциональные эффекты компонентов пищи и пищеварительной системы: фруктоолигосахариды цикория. Nutr Rev 1996; 54: S38-42. Просмотреть аннотацию.

Slavin J, Feirtag J. Инулин цикория не увеличивает массу стула и не ускоряет время прохождения через кишечник у здоровых мужчин.Food Funct. 2011; 2 (1): 72-7. Просмотреть аннотацию.

Смилянец К., Митчелл С.М., Привитера О.Ф., Нилсон А.П., Дэви К.П., Дэви Б.М. Потребление инулина перед едой не влияет на острую потребность в энергии у людей среднего и пожилого возраста с избыточным весом и ожирением: рандомизированное контролируемое перекрестное пилотное исследование. Nutr Health. 2017; 23 (2): 75-81. Просмотреть аннотацию.

Szajewska H, ​​Weizman Z, Abu-Zekry M, et al .; Рабочая группа ESPGHAN по пробиотикам и пребиотикам. Инулин и фруктоолигосахариды для профилактики диареи, связанной с антибиотиками, у детей: отчет Рабочей группы ESPGHAN по пробиотикам и пребиотикам.J Pediatr Gastroenterol Nutr 2012; 54 (6): 828-9. Просмотреть аннотацию.

Teuri U, Karkkainen M, Lamberg-Allardt C, Korpela R. Добавление инулина к завтраку не оказывает сильного воздействия на концентрацию ионизированного кальция и паратироидного гормона в сыворотке. Энн Нутр Метаб 1999; 43: 356-64 .. Просмотреть аннотацию.

van der Beek CM, Canfora EE, Kip AM, et al. Пребиотик инулин улучшает метаболизм субстратов и способствует выработке короткоцепочечных жирных кислот у мужчин с избыточным весом и ожирением. Метаболизм 2018; 87: 25-35.Просмотреть аннотацию.

Уильямс СМ. Влияние инулина на липидные параметры человека. J Nutr 1999 июл; 129 (7 доп.): 1471S-3S. Просмотреть аннотацию.

Ян Х.Й., Ян СК, Чао Дж. К., Чен Дж. Р. Благотворное влияние богатого катехином зеленого чая и инулина на состав тела взрослых людей с избыточным весом. Br J Nutr 2012; 107 (5): 749-54. Просмотреть аннотацию.

Zhang W, Tang Y, Huang J, Yang Y, Yang Q, Hu H. Эффективность добавок инулина в улучшении контроля инсулина, HbA1c и HOMA-IR у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемые испытания.Журнал J Clin Biochem Nutr 2020; 66 (3): 176-83. DOI: 10.3164 / jcbn.19-103. Просмотреть аннотацию.

Инулин: применение и риски

Инулин — это тип клетчатки, которая содержится в некоторых растительных продуктах. Корень цикория является основным источником инулина в виде пищевых добавок.

Цикорий был первоначально найден в Европе и Азии. Египтяне выращивали его тысячи лет назад как лекарство. Сейчас он выращивается в США.

Ваш тонкий кишечник не всасывает инулин. Когда он достигает толстой кишки (толстой кишки), бактерии ферментируют его.

Почему люди принимают инулин?

Люди часто используют инулин, чтобы лечить или предотвращать проблемы с пищеварением.

Инулин может:

Уменьшить запор. В одном исследовании пожилые люди с запорами, которые принимали от 20 до 40 граммов инулина ежедневно в течение месяца, имели меньше проблем с запорами.

Увеличивает количество полезных бактерий в толстой кишке. Благодаря такому эффекту инулин называют пребиотиком . Пребиотики могут иметь множество преимуществ для здоровья.Они могут:

  • Помогать увеличить количество кальция и других минералов, которые вы усваиваете из пищи
  • Поддерживать здоровую иммунную систему
  • Снимать проблемы с кишечником

Инулин может также снижать уровень триглицеридов, типа жира в крови.

Предлагаемые дозировки зависят от производителя добавок. Оптимальные дозы инулина ни при каких условиях не установлены. Качество и активные ингредиенты в добавках могут сильно различаться от производителя к производителю. Это затрудняет установку стандартной дозы.

Можно ли получить инулин естественным путем из продуктов?

Многие продукты, а также растения, которые едят реже, содержат инулин. К ним относятся:

  • спаржа
  • бананы
  • лопух
  • цикорий, который используется в салатах
  • корень одуванчика
  • чеснок
  • топинамбур
  • лук-порей

  • некоторые
  • луковицы заменитель жира, например:

    • Конфеты
    • Йогурт
    • Сыр
    • Мороженое

    При точном смешивании с водой он может имитировать текстуру жира в этих продуктах.

    Каковы риски приема инулина?

    Побочные эффекты.

    Избегайте цикория, если у вас аллергия на амброзию. Он в одной семье. Цикорий также связан с хризантемами, бархатцами и маргаритками.

    Инулин может также вызывать:

    Риски. Пребиотики инулинового ряда считаются безопасными. Проконсультируйтесь с врачом о приеме добавок, если вы беременны или кормите грудью. Цикорий также может мешать приему некоторых лекарств и добавок.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) регулирует пищевые добавки; однако он не относится к ним так же, как к еде или лекарствам. Производитель несет ответственность за безопасность и маркировку своего продукта.

    Мука из корня цикория — функциональная пища с потенциальной множественной пользой для здоровья, оцененная на модели мышей

    https://doi.org/10.1016/j.jff.2020.104174Получить права и контент

    Основные характеристики

    Корни цикория влияют на экспрессию генов, высвобождение гормонов, состав микробиоты кишечника.

    Корни цикория обеспечивают защиту от рака, антимикробный эффект и регуляцию метаболизма.

    Эффекты цикория более выражены у самцов мышей, чем у самок.

    Мука из корня цикория оказывает иное воздействие на здоровье, чем один инулин.

    Abstract

    Корни промышленного цикория ( Cichorium intybus var. sativum ) были предметом множества различных исследований, посвященных их предполагаемым питательным и лечебным свойствам.Хотя впечатляющее количество клинических данных подтверждают влияние этого растения на здоровье, молекулярные механизмы остаются плохо изученными. В этой работе мы рассмотрели муку из цикория, предлагаемую в качестве ингредиента для выпечки, и протестировали водный экстракт муки из корня цикория. Мы экспериментировали на мышиной модели и выделили новые механизмы, благодаря которым корни цикория приносят пользу для здоровья. Для этого нутригеномный анализ был связан с дозировкой метаболического гормона и метагеномным анализом.Были выявлены новые потенциальные механизмы, с помощью которых цикорий действует на профилактику рака, на антибактериальную и противовирусную защиту, на гипогликемический и гиполипидемический эффект, а также на антиоксидантный эффект. Также обсуждался пребиотический эффект муки из корня цикория по сравнению с инулином. В целом было обнаружено, что почти все эффекты были более выражены у самцов мышей, чем у самок.

    Ключевые слова

    Cichorium intybus

    Мука из корня цикория

    Защита от рака

    Антимикробная защита

    Регуляция метаболизма

    Пребиотики

    Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

    Автор

    © 2020.Опубликовано Elsevier Ltd.

    Рекомендуемые статьи

    Цитирующие статьи

    Возвращаясь к использованию богатого волокном Cichorium intybus L. Taproots

    РЕФЕРАТ

    Волокна становятся все более неотъемлемой частью нашего рациона и жизненно важны для поддержание здоровья. В частности, было обнаружено, что сложные смеси волокон улучшают метаболическое здоровье. После анализа содержания клетчатки в растительных продуктах мы найден стержневой корень цикория ( Cichorium intybus L.) быть одним из овощи с самым высоким содержанием клетчатки, составляющие почти 90% от их сухого веса. Корни цикория состоят из смеси инулина, пектина и (геми) целлюлозы, а также содержат сложные фитохимические вещества, такие как сесквитерпеновые лактоны, которые были подробно охарактеризован. В настоящее время корни цикория в основном используются в качестве источника экстракция инулина, который используется в качестве пребиотического волокна и пищевого ингредиента. Корни цикория, тем не менее, долгое время они употреблялись в пищу людьми как овощ. Был использован весь корень тысячи лет для пищевых, лечебных и других целей, и это все еще используется в традиционных блюдах в различных частях мира.Здесь мы суммируем состав корней цикория, чтобы объяснить их исторический успех в рационе человека. Мы пересмотреть потребление корней цикория людьми и описать различные виды использования наряду с различными методами их приготовления. Таким образом, мы фокусируемся на корне в целом в его сложная, естественная форма, а также по отношению к ее составляющим, и обсудить аспекты относительно правового регулирования и безопасности экстрактов корня цикория для потребления человеком. Наконец, мы даем обзор текущего и будущего применения корней цикория. и их вклад в рацион, богатый клетчаткой.

    Ключевые слова: корни цикория, инулин, пищевые волокна, питание человека, традиционная медицина

    Введение

    Хотя связь между питанием и здоровьем изучалась со времен Гиппократа, научные подходы, сфокусированные на том, что мы едим и как наша диета влияет на наш организм, только разработаны в прошлом веке (1). Уже во время В первые годы исследований в области питания акцент сместился с влияния цельных продуктов к их изолированным ингредиентам и от макроэлементов к микронутриентам (1).Помимо макро- и микроэлементов, волокна также являются основной компонент продуктов питания, и их вклад в здоровье и благополучие человека уже давно занижены (2). Здесь мы кратко обсудим роль волокон, их вклад в наш рацион и их присутствие в наших современных продуктах питания. Мы также сосредоточимся на цельных корнях цикория, которые имеют один из самых высоких уровней волокон и являются универсальным источником волокон и других биоактивных соединений.

    Влияние волокон на здоровье человека и роль микробиоты толстой кишки

    Волокна — это макромолекулы, состоящие в основном из углеводных полимеров (кроме лигнина) с 3 или более мономерных звена, связанных таким образом, что эндогенные ферменты человека в небольших количествах кишечник не может их расщепить, в результате чего они не перевариваются и не всасываются в этом месте (3, 4).Следовательно, волокна попадают в толстую кишку преимущественно в непереваренной форме, не обеспечивают прямой энергии и, следовательно, имеют низкую общую калорийность [~ 2 ккал / г или 8 кДж / г (5)]. В зависимости от их структуры и родственных физико-химические свойства волокна могут оказывать различное воздействие на желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) тракт (6). Растворимые и водоудерживающие волокна (например, пектин) способствуют увеличению пищеварительного химуса и тем самым замедляют верхний Транзит желудочно-кишечного тракта, который увеличивает чувство насыщения и способствует контролю веса (7).В нижних отделах желудочно-кишечного тракта нерастворимые и неферментируемые волокна, такие как целлюлоза или шелуха псиллиума, механически стимулируют слизь секреция или задержка воды в стуле, что приводит к улучшению регулярности дефекации (6). Кроме того, растворимые ферментируемые волокна, такие как инулин или резистентный крахмал, в свою очередь, частично разлагаются микробами толстой кишки человека, собирательно называемые микробиотой. Микробиота толстой кишки составляет одну из самых метаболически активные части нашего тела, и поэтому его называют «забытым орган »(8).В последние годы толстая кишка Было обнаружено, что микробиота включает более 1000 видов, в первую очередь бактериальных, являющихся носителями огромный генетический потенциал, который намного превышает потенциал нашего собственного тела. В широком смысле толстая кишка микробиота способствует поддержанию здоровья и возникновению болезней (9–12), что частично является результатом преобразование толстой кишки волокон в SCFA, такие как ацетат, пропионат и бутират. Хотя известно, что некоторые из этих SCFAs питают энтероциты и влияют на процессы ЖКТ, большинство также попадают в кровоток, что приводит к системному воздействию на метаболизм и иммунную систему. здоровье (13–15).Помимо производства SCFA в целом, расположение недавно было обнаружено, что производство и связанное с ним всасывание в кровоток влияет на здоровье. Экспериментальные исследования инфузии толстой кишки показали, что показатели здоровья улучшились. когда концентрации SCFA были выше в дистальном отделе по сравнению с проксимальным отделом толстой кишки (16, 17). На основании этих наблюдений было высказано предположение, что существует потребность в сложных волокнах. которые дистально в толстой кишке преобразуются в SCFA, которые затем могут напрямую попадать в системное кровообращение и оказывают периферическое воздействие (18–20).

    Дефицит потребления клетчатки в западном мире

    С учетом всех этих недавних исследований влияния клетчатки на здоровье человека, их репутация изменилась с просто неперевариваемых пищевых ингредиентов на незаменимые компоненты здорового питания (21, 22). Несмотря на это, западные диеты ниже нормы. рекомендуемое потребление клетчатки ≤30–40 г / день (2, 4, 23): так называемый «разрыв волокна» (24). Один из факторов объяснение этого дефицита клетчатки — ограниченная доступность продуктов с высоким содержанием клетчатки в отличие от обильные и широко потребляемые рафинированные продукты в западной диете (23).Простое решение для уменьшения зазора между волокнами — употребление пищевых добавок с клетчаткой (25). Такой добавки обычно содержат отдельные типы клетчатки, которые были выделены дезинтеграция исходного растительного материала и дальнейшая очистка с помощью различных этапы обработки. Однако в растении волокна существуют не в виде отдельных ингредиентов, а вместе с другими волокнами. Стенки клеток растительного материала состоят из целлюлозы, гемицеллюлоза и пектин, которые переплетаются в сложную сеть (26), инкапсулируя запасные углеводы, такие как полимерные волокна глюкозы и фруктозы (20) (видеть ).Это такой комплекс сеть волокон, а не изолированные ингредиенты, которые традиционно потребляются в нашем ежедневном рационе, что было связано с улучшением показателей здоровья (2, 18, 21).

    Схематическое изображение типов волокон в корне цикория. Визуализируется сеть волокон клеточной стенки (целлюлоза, гемицеллюлоза и пектин), которые инкапсулирует запасной углевод инулин, который также является пищевым волокном.

    Наблюдательные и интервенционные исследования последних десятилетий были посвящены укрепляющая здоровье роль сложных пищевых волокон в виде овощей, фруктов и цельнозерновые (21).Высокое потребление пищевых волокон было установлено, что это связано со снижением частоты сердечно-сосудистых заболеваний и связанной с ними смертности, общая смертность и диабет 2 типа (21, 27). Точно так же клинические исследования сообщили о снижении в факторах метаболического риска, связанных с высоким потреблением пищевых волокон (21). Интересно, что дозозависимая зависимость между потреблением клетчатки и наблюдались результаты для здоровья, предполагающие более высокое потребление клетчатки> 25 г в день влечет за собой большую пользу для здоровья (21). Эти выводы сделать нынешний уровень потребления клетчатки в западных странах особой проблемой и подчеркнуть необходимость для пищевых растворов для преодоления разрыва в клетчатке.

    Cichorium intybus L. стержневой корень — богатый клетчаткой корнеплод

    Хотя все растения и их части содержат волокна, соответствующие уровни клетчатки различаются значительно. Мы рассмотрели данные о составе продуктов 8 групп продуктов и выбрали самые популярные. 5 пищевых продуктов с высоким содержанием клетчатки из каждой группы, исходя из содержания в них клетчатки на 100 г продукта продукт (). Определенные продукты четко выделяются по содержанию клетчатки на вес. Семена, орехи и пшеница все отруби богаты клетчаткой, но также содержат очень небольшое количество воды, что делает их их сложно сравнивать с богатыми водой продуктами, такими как фрукты и овощи.Следовательно, это было бы более уместно выражать содержание клетчатки по сухому веществу (). Когда это будет сделано, овощи с самое высокое содержание клетчатки в пересчете на сухое вещество включает стержневой корень цикория и, в меньшей степени, степени, топинамбур. Оба корнеплода богаты клетчаткой, особенно из-за их высокое содержание инулина. Инулин — запасной углевод, состоящий в основном из молекулы фруктозы, связанные через связь β (2 ← 1), которая не может быть разрушена человеком. кишечные ферменты и поэтому классифицируются как пищевые волокна (31).Цикорий инулин сыграл важную роль в открытии и последующее определение пребиотиков, которые являются субстратами, которые выборочно используются Микроорганизмы ЖКТ и приносят пользу для здоровья (32). Польза для здоровья фруктанов инулиноподобного цикория на состав и активность микробиоты кишечника рассматривалась в большом количестве исследований, и недавно был рассмотрен (33). К ним относятся хорошо известный стимулирующий эффект инулина на потенциально полезные бифидобактерии, увеличение производства SCFA и улучшение частоты и консистенции стула (33, 34).Более того, системные эффекты потребления инулина на чувство сытости и чувствительность к инсулину у связь с ожирением также была задокументирована (35).

    Содержание клетчатки в пищевых продуктах. Представлен обзор содержания клетчатки в пищевых продуктах на основе на 100 г пищевого продукта и по сухому веществу с поправкой на содержание воды. Данные были получены из голландской базы данных о составе пищевых продуктов NEVO-online (28), а для инулинсодержащих овощей — из FoodData Central Министерства сельского хозяйства США (29), как указано к Ван Лоо и др.1995 (30). % dm , в процентах по сухому веществу.

    Главный корень цикория — это гораздо больше, чем просто инулин. Помимо инулина, корни цикория также содержат пектин клеточной стенки, целлюлозу и гемицеллюлозу, которые были изучены и признаны за их полезные для здоровья эффекты, такие как уменьшение холестерин или гликемический ответ пектинов (36–38). Внутри клеточных стенок инулин находится в в ловушке как запасной углевод (). Этот смесь пищевых волокон в корне цикория приводит к общему содержанию клетчатки 15–20% сырых вес и ≤90% в пересчете на сухой вес (39, 30, 40).Следовательно, корни цикория превосходят другие обычно потребляемые овощи, фрукты, семена или орехи для содержания клетчатки.

    Главный корень цикория отнюдь не является новым для употребления человеком. У них долгая история использовались в западном мире и употреблялись в Древнем Египте, Древней Греции и Римская империя (41). Корни цикория — стержневые корни растения Cichorium intybus L., относящегося к сложноцветным (или Compositae) семейство. Растение легко узнать по голубым цветкам и может быть встречается как дикорастущее или культурное растение во многих регионах мира, с различными местные названия (42, 43).Культурное растение выращивают либо ради своих листьев (лист цикорий) или его белые мясистые стержневые корни (корневой цикорий) (43). Листовой цикорий может иметь в зависимости от сорта C. intybus L., либо зеленые листья (сахарный рулет), либо красные листья (радиккио), или белые шиконы (бельгийские эндивии, также известные как витлоф или витлуф) (41, 43). Последний производится путем выгонки корней цикория в темноте в помещении, в результате чего получается бланшированный вкус побеги (41). Корневой цикорий выращивают для производство корнеплодов и инулина (41).

    Помимо волокон, стержневой корень цикория также содержит различные микроэлементы, такие как калий и кальций, а также многие фитохимические вещества (44). В основными фитохимическими веществами являются сесквитерпеновые лактоны [≤0,81% на сухой вес (45)], группа хорошо известных горьких соединений с лечебные мероприятия (46), для которых несколько структуры выяснены (47, 48). Другие фитохимические вещества включают полифенолы, такие как как хлорогеновая кислота, кумарины, такие как цихориин, и другие органические кислоты (44), которые, как известно, имеют различные оздоровительные эффекты (49, 50).Все эти волокна и фитохимические компоненты корни цикория использовались человечеством в лечебных, кулинарных и других целях. Некоторые из этих применений до сих пор хорошо известны, например, употребление кофе из корня цикория, в то время как другие менее известны или забыты.

    В этом обзоре мы повторно исследуем использование стержневых корней C. intybus L., в дальнейшем именуемые корнями цикория, для употребления в пищу человеком. Мы реконструируем историческое использование цикория от Древнего Египта до начала 21 века.После этого мы рассматривать вопросы безопасности и оценку со стороны юридических органов. Мы закончим подробным описанием текущего использование компонентов корней цикория и перспективы будущего применения цельный корень цикория.

    Историческое использование корней цикория

    C. intybus L. считается одним из старейших культивируемых овощей в история человечества (51, 52). Одно из первых описаний фиников выращивания корня цикория. примерно с III века до нашей эры, когда греческий Теофраст, ученик Аристотель и один из первых ботаников описали цикорий и его рост (51).Помимо ботаников, врачей, поваров и даже поэты также писали о цикории, который указывает на то, что растение пользовалось большая популярность.

    Корни цикория исторически использовались для трех целей: 1 ) в пищу продукт для кулинарных овощных блюд, а затем для производства ингредиентов, 2 ) как лекарственное растение, приготовленное целиком или в качестве основы для экстракция и 3 ) для различного использования, например, для косметических и духовные намерения (см. обзор).

    Исторический обзор использования цикория. Представлен обзор использования корней из как в дикой природе, так и в культуре C. intybus L. с древних времен в кулинарные, лечебные или другие приложения. Н.э., anno domini; До н.э., до нашей эры.

    Историческое использование корней цикория и их ингредиентов в пищу

    Первое применение корней цикория для любого типа потребления, по-видимому, связано с их употреблением. кулинарное использование. Были ли они впервые использованы для производства листьев или в качестве корня овощ непонятно.В большинстве очень ранних ссылок не указывается, какая часть растения использовался. Только Теофраст особо упомянул, что листья использовались в пищу. (51). Это тоже то, что Гораций, римский поэт живущий двумя веками позже, скорее всего, относится к тому времени, когда он лелеет цикорий в своей оде Аполлон (53). Первая запись о кулинарном использовании цикория восходит к 1 веку anno domini (AD), в древнеримской кулинарной книге Apicius – De re coquinera (54). Во время уборки овощи консервировали в масле и луке, а во время зимой употребляют с медом и уксусом.Цельс, греческий писатель, живший в I веке. Н.э., также упоминается в его De Medicina жареный вариант цикория (55). Этот препарат употреблялся отдельно или вместе. с другими продуктами. Горький вкус овоща был хорошо известен как в дикой природе. и культурное растение, как описано греческим врачом Галеном во 2 веке нашей эры. (56).

    Более подробная информация о кулинарном использовании цикория стала появляться в Возрождения и включает хорошо процитированную кулинарную книгу итальянца Джакомо Кастельверо 1614 г. (57).Оценил 2 сезонных овощных блюда. из корней цикория. Весной листья вместе с молодыми корнями были собирают и подают в сыром виде с маслом, уксусом и солью. Осенью корни варили, нарезать, заправить и съесть с изюмом, чтобы нейтрализовать горький вкус. Традиция есть вареный корень в осенние месяцы все еще существует в Италии, где они считается региональной специальностью (41, 58). Современники Кастельверо, такие как Герман Табернемонтан описал кулинарное использование цикория в 1613 году и упомянул: аналогично рецептам Кастельверо, что и корни цикория, и листья цикория были употребляется в салатах (59).Более того, цикорий был готовится в кашах, готовится и подается как отдельное овощное блюдо, или используется в качестве приправы в мясные и куриные блюда. Он завершил свое обсуждение кулинарных практик, заявив: что листья и корень можно готовить для употребления в пищу любым способом (59). После Возрождения корни цикория продолжились. использоваться в кулинарии в салатах и ​​супах в Германии до начала 19 века. века (60, 61). Корни цикория даже попали на прилавки кондитеров, где они продавались как кондитерские и засахаренные (60).На юго-западе Нидерландов (провинция Зеландия) корни цикория также были часто употребляемые до конца 19 века, приготовленные с уксусом, сиропом или сахар (62).

    Во второй половине 18 века использование корней цикория в пищу начали меняться, как и общий образ корней цикория. Они все еще использовались в овощные блюда, хотя блюда были приготовлены скорее из-за необходимости в периоды еды корни цикория стали известны как пища от голода.Корни цикория были одними из немногочисленные продукты питания, доступные во время войны, например, во время Второй мировой войны (63) и недавней войны в Боснии (64). Помимо вареных, корни цикория также начали сушить и перемалывать в порошок, который использовали в качестве замены муки для хлебопечение (65, 66). Порошок корня цикория в конце концов также нашел свое место в новом пищевое применение: напитки из цикория, которые были приготовлены путем обжаривания порошка корня и настаивания с горячей водой, с настоящим кофе или без него (61, 67).Вполне вероятно, что такой напиток был известен долгое время, но приобрел популярность в конце 18 века. века, когда Фридрих Великий запретил ввоз кофе в Германию (68, 69). В в последующие годы корни цикория все больше культивировались для производства цикорий кофе в Европе (67). В конце концов, пищевое использование корня цикория полностью изменилось в конце 19-го — начале 20-го века. 20 век, когда был открыт инулин (70), вместе с его универсальными физико-химическими свойствами в качестве пищевого ингредиента.Как следствие, корни цикория начали использовать в основном как источник для производства инулина, и их использование поскольку корнеплод стал менее распространенным, за исключением некоторых регионов, особенно в Италии (41).

    Историческое использование корней цикория и их экстрактов в медицине

    Как и в пищевых продуктах, корни цикория также давно используются в лекарственные препараты. Начиная с I века нашей эры, греческий врач Диоскурид, а римский врач Плиний упоминал цикорий как лекарственное растение (52, 71).В сайты применения и описанные в их работе виды препаратов заложили основу сегодняшнего основного лекарственного использования корней цикория, которые преимущественно касаются желудочно-кишечный тракт, печень и их противовоспалительные свойства. Те же медицинские применения и приготовления цикория были описаны в следующие века в различных исламских книги по медицине, например, влиятельного персидского врача Разеса в IX веке нашей эры, и позже были резюмированы андалузским фармакологом Ибн аль-Байтаром (72).Согласно документации, в средние века различные европейские религиозные авторитеты расширили портфель лекарственных препаратов цикория. приложения, как описано фон Бингеном (73), Магнус (74) и Мегенберг (75). Однако только в эпоху Возрождения описание соотношений ингредиентов, методов приготовления (например, времени приготовления) и дозирования начали документироваться как точные рецепты в медицинских книгах. Цикорий упоминается в почти все фармакопеи, написанные в 16-17 веках влиятельными ботаниками и врачи того времени (76–80) ().В их рецептах использовались все части растений: корни, листья, стебли, цветы, семена и млечный сок. Наиболее впечатляюще подробные документы цикорий как лекарственное растение принадлежал немцу Табернемонтану и его голландцам. современник, Додонеус, за ним следуют швейцарец Цвингер (81) и голландец Мантинг (82).

    В качестве лекарственного растения цикорий исторически использовался в основном тремя способами: 1 ) как приготовление «пищи для больных» для употребления больными или ослабленными людьми; 2 ) как лекарственный препарат для внутреннего применения для лечения определенных органов или болезни; и 3 ) как лекарственный препарат для наружного применения.»Еда для больных »в основном включала вареную версию овоща, которую употребляли с уксус для помощи при нарушении работы желудочно-кишечного тракта («слабый желудок», дефекация) (52, 71). Позже, в средние века, есть измельченные листья и пить сок целиком. растение также рекомендовалось при заболеваниях печени и селезенки (72, 75). Многие более конкретные существовали препараты для внутреннего лечения различных органов (52, 59, 71, 73, 75–79, 81–83), как описано в. Эти лекарственные препараты в основном основывались на отварах, приготовленных из корни и листья в воде, уксусе и / или вине, экстракты которых были употреблены отдельно или с вином (52, 59, 71, 73, 76, 78, 79).В средние века первые сохранившиеся лекарственные препараты были описано. Сухой измельченный цикорий смешивали с ферментированным медом и солью, чтобы получить напиток (73). Позже, в эпоху Возрождения, сок и листья были приготовлены в сиропе, корни консервировались, а цветы приготовлены (59, 77–79). Включено другое приложение потребление корней с сушеной вишней, но не уточняется, были ли они приготовленные или съеденные в сыром виде (80). Наконец, дистилляты также были сделаны из корней, цветов или смеси корней и листьев (77).Был даже сахар, ароматизированный цикорием. цветы, которые использовали как универсальное средство (81).

    Наружные аппликации из листьев, корней и сока растения использовались для облегчения боль (77–79), для лечения инфекций глаз и кожи (52, 71, 75–78), а также противоядие от укусов животных (59, 75–77). Для этой цели бинты, сделанные из растительного материала или его экстрактов, и готовили мази из сока и маслянистых веществ.

    Следуя этим обширным документам о цикории как лекарственном растении около 17-го века века разработка новых лекарственных рецептов прекратилась.Подобно разработкам его пищевое использование, использование цикория в качестве лекарственного растения начало меняться в 18 веке. На с одной стороны, цикорий вошел в аптеки и справочники фармакогнозии как лекарственное средство на травах. (84–86), в то время как, с другой стороны, продукты, полученные из цикория, становились все более популярными. признаны народной медициной, которой они и в настоящее время пользуются в Европе (60, 61, 87), а также Азии и Африки (88, 89). Наконец, в начале 20-го века медицина полностью сместилась с весь корень к изолированным ингредиентам, благодаря открытию инулина в качестве агента для тестирование почечной функции (90) и идентификация (91) и экстракция (92) первого корня цикория фитохимические вещества.

    Другие исторические применения корней цикория

    Помимо пищевого и медицинского применения, цикорий также использовался для различных других целей. В молочный сок, который выделяется из корня, применялся наружно по косметическим причинам, например, чтобы предотвратить выпадение волос на бровях (77) или для придания упругости коже женской области декольте (82).

    Поскольку растение веками было частью народной медицины, его мифические свойства также были связано с этим, например, привлечение людей (52) или отталкивая их (73).С годами верования окружающая сила цикория вошла во многие саги и предания в различных страны (42, 60, 61, 93, 94). В общем, цикорий корни были частью повседневной жизни человека на протяжении многих веков и использовались для кормить, лечить и омолаживать человеческий организм.

    Безопасность и юридические аспекты использования корней цикория

    Как указывалось выше, корни цикория, очевидно, имеют долгую историю безопасного использования и являются все еще потребляются в сыром и переработанном виде как часть обычного рациона в различных частях мир.С переходом от использования целых корней к извлеченным, концентрированные компоненты цикория, опасения по безопасности возникли и в последнее время век.

    Аллергия на цикорий

    Редкая аллергия на цикорий была зарегистрирована примерно в 20 случаях за последние 100 лет. Большинство этих случаев произошло у взрослых, которые контактировали с цикорием из-за их оккупация (95–103), и только один случай участвовал ребенок, реагирующий на инулин (104). Аллергические реакции на цикорий имеют разные клинические объяснения. либо немедленный [опосредованный IgE (тип 1)], либо отсроченный [опосредованный Т-клетками (тип 4)], или иногда оба (98, 105, 106).В зависимости от индивидуальные аллергические симптомы могут быть системными и / или местными, начиная от риноконъюнктивит, астме и анафилактическим реакциям, контактному дерматиту. В качестве индивидуальные аллергические реакции, препараты цикория и пути воздействия также уникальны и разнообразны. Всего 2 случая, когда свежие корни цикория местно вызвал аллергическую реакцию (100, 101). Большинство реакций возникло в ответ в листья (сырые и приготовленные) после контакта с кожей или вдыхания (96–101).Иногда реакции также вызывались вдыханием сушеного цикория. корни и инулин (100, 102, 103), потребление инулинсодержащие продукты (107, 108) и однократно внутривенным введением инулина во время стандартного исследования функции почек (109).

    Пока не ясно, как именно запускаются аллергические реакции на цикорий. Белки из цикория или новообразованных инулин-белковых соединений (образующихся в процессе производства) (98, 108), а также сесквитерпеновые лактоны могут быть потенциальными аллергенами (105, 106).Сенсибилизация может возникнуть в результате многократного воздействия (98, 106) или перекрестной сенсибилизации пыльцой березы (103, 110) или салат (96, 101). Из-за всей этой неоднозначности общий совет заключается в том, что люди с аллергией или профессиональным контактом с членами семьи сложноцветных, люди с аллергией на пыльцу березы (110), и людям с атопическим дерматитом следует соблюдать осторожность при контакте или употреблении продукты, содержащие цикорий и инулин (106).

    Токсикологические оценки экстрактов корня цикория

    Поскольку прием концентрированных экстрактов корня может представлять опасность для здоровья, некоторые меры безопасности и в последние годы были проведены токсикологические оценки инулина корня цикория, его фитохимические экстракты и корень цикория кофе.Токсикологическая безопасность инулина была оценена. протестировано на нескольких моделях in vitro и на животных и обобщено 20 лет назад, чтобы не выявить токсичности в введенных количествах (111). Человеческие данные результаты клинических исследований показали, что инулин безопасно вводили внутривенно в виде агент почечной функции в течение почти 100 лет (90), даже у беременных (112). Как пребиотик клетчатка, инулин был протестирован при потреблении> 50 г в день (113) и признан безопасным (111). Единственное, что вызывало беспокойство, — это желудочно-кишечные симптомы (такие как метеоризм и диарея), которые оказались зависимыми от дозы и индивидуума, но обычно возникали при дозах 20–30 г в сутки (111).

    Безопасность фитохимических веществ из корней цикория в основном оценивалась на основе концентрированные этанольные экстракты корней цикория на моделях in vitro и на животных. Сесквитерпеновые лактоны, экстрагированные из корней цикория, не проявляли мутагенного действия в тест Эймса, ни каких-либо токсикологических побочных эффектов в модели на крысах, устанавливающих уровень отсутствия наблюдаемых неблагоприятных эффектов (УННВВ) составляет 1000 мг / (кг * сут) (114). Одно исследование на людях включало безопасность богатого сесквитерпеном экстракт цикория в одномесячном испытании фазы I по остеоартриту (115).Только 1 из участников, получивших самую высокую дозу (1800 мг / сут) сообщили о побочных эффектах, головных болях и диарее. Остальные 24 предмета в группа вмешательства не показала неблагоприятных изменений (115). Следовательно, был сделан вывод об отсутствии проблем безопасности в клиническое использование экстрактов корня цикория (115). Кроме того, наружное применение сесквитерпеновых лактонов для использования людьми недавно был изучен в составах для ухода за кожей и признан безопасным (116).

    Два испытания оценивали безопасность комбинации инулина и фитохимических веществ в цикории. кофе.Следует отметить, что по составу цикорий кофе отличается от сырого. корни цикория, так как инулин и фитохимические вещества частично расщепляются во время обжарки процесс образования новых химических соединений (117, 118). Влияние хлорогеновых кислот на Профилактика тромбозов была протестирована на 27 испытуемых, которые потребляли 20 г кофе с цикорием в 300 мл в течение 1 нед. За это короткое время они не наблюдали никаких негативных побочных эффектов. и обнаружил некоторые, но вариабельные, эффекты на измеренные маркеры тромбоза (118).Точно так же действие инулина на ЖКТ. толерантность была проверена на кофе с цикорием с более высоким содержанием инулина, произведенным новым метод (117). Краткосрочное (6 дней) потребление ≤500 мл кофе с цикорием, содержащего ≤7,8 г инулина, а также при длительном (4 недели) употреблении кофе с цикорием в 500 мл, содержащего 5 г инулина, не вызывал каких-либо неблагоприятных желудочно-кишечных симптомов у любой из 35 предметов.

    Правовой статус экстрактов корня цикория

    С юридической точки зрения инулин цикория, полученный из C.intybus L. имеет получили статус общепризнанного безопасного (GRAS) FDA в их списке веществ, добавленных в пищу (119). ГРАС — это статус, присвоенный компонентам пищевых продуктов, которые доказали свою безопасность благодаря долгой истории потребление значительным количеством людей. FDA также перечисляет экстракт корня цикория. [Регистрационный номер службы Chemical Abstracts (номер CAS) 68650-43-1] со статусом GRAS как краситель и ароматизатор (120). Европейский Управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило заявление о пользе для здоровья нефракционированного корня цикория. инулин, полученный из С.intybus L. (называемый «нативный цикорий инулин») на дозировка 12 г в день в зависимости от регулярности стула (121). Европейское агентство по лекарственным средствам (EMA) провело оценку традиционное лекарственное использование корней цикория в Европе (122) и пришел к выводу, что традиционное использование корней цикория для лечения жалоб со стороны желудочно-кишечного тракта и стимуляции аппетита подтверждается научными данными и действительно не представляют опасности для безопасности. Тем не менее, исходя из научных данных, включенных в этот По оценке, вводить корень цикория в качестве лекарственного средства не рекомендовалось из-за недостаточная научная информация (122).Тем не менее, корень цикория по-прежнему считается народной медициной в нескольких европейских странах. страны, такие как Германия, Франция и Чешская Республика, и перечислены их соответствующие государственные органы в качестве лекарственного средства (123–125).

    Современное использование корней цикория

    В настоящее время ингредиенты на основе инулина цикория и корневой кофе являются наиболее узнаваемыми. аппликации из корней цикория. Однако новые методы использования корней цикория кажутся эволюционирует, подпитывается объединенным интересом к питательной и лечебной ценности цикория корни, а также растущий спрос на автохтонные, традиционные и натуральные продукты питания (126, 127).

    Использование в пищевых продуктах в 21

    век

    Как упоминалось ранее, корни цикория в настоящее время в основном используются для производства инулин, который является универсальным пищевым ингредиентом и обычно добывается горячим водный процесс (128). После экстракции инулин очищается в довольно интенсивном процессе, а затем может быть дополнительно очищена на основе своей цепочки длины, требующие дополнительных растворителей, таких как этанол, метанол или ацетон (129, 130). Инулин с разной длиной цепи имеет разные физико-химические свойства и, следовательно, может добавляться в пищевые продукты для различных целей (129), которые в целом можно отнести к категории заменителей сахара (короткоцепочечные инулин), замена жира (длинноцепочечный инулин) или модификация текстуры (длинноцепочечный инулин) (131).Помимо изменения сенсорных свойств продукта, инулин также может быть добавлен в пищевой продукт для увеличения его пребиотического рациона. клетчатки или потребляются в качестве пищевой добавки (31). Благодаря важности в качестве пищевого ингредиента, оптимизации и экологичности до сих пор энергоемкого и трудоемкого процесса экстракции инулина из цикория корни — тема постоянных исследований (130). В Кроме того, волокна клеточной стенки в пульпе цикория, которые выделяются как отходы при инулине производство в настоящее время изучается на предмет их потенциала в качестве пищевого ингредиента (132) или добавки с клетчаткой (133).Сообщалось, что пульпа цикория увеличивает чувство насыщения in vivo (133) и быстро ферментируется in vitro (134).

    Помимо использования корней цикория в изолированной форме инулина, они также используются для производство кофе с цикорием, который сегодня ценится как альтернатива кофеина без кофеина кофе (135). Также часто используется для добавления характерный аромат кофе или алкогольных напитков (44), таких как пиво или водка. Цикорий сушат и используют в напитках. жареный (135). В процессе обжарки в зависимости от используемых условий могут образовываться различные ароматические соединения, характеристика которого является развивающейся областью исследований (136).

    Сегодня использование цельных свежих корней ограничено теми участками, где они были традиционно употребляется. Несмотря на это, были предприняты усилия по сохранению генетических ресурсов. и возродить кулинарное использование C. intybus L . корни, например в Италии где было отмечено современное потребление в Сицилии, Лигурии и Ломбардии (137, 138). Интересно, что ежегодный праздник корней цикория (Sagra delle Radici) организуется в осень в Социно, в регионе Ломбардия (58). Кроме того, различные идеи рецептов продвигаются на сайтах организаций и хобби. повара.Ежегодно в Италии по-прежнему производится более 25000 тонн цикория. потребление корней (58). Похоже, что корни цикория по-прежнему традиционно потребляются в других странах, но не так широко. известны или описаны в связи с их существованием как региональная специализация.

    Лекарственное использование в 21

    st век

    Инулин цикория, как и его пищевое использование, также является основным применением корней цикория в лечебных целях. Цикорий инулин до сих пор используется для измерения функции почек. (скорость клубочковой фильтрации) и для доставки лекарств в толстую кишку.Инулин цикория пригодность в качестве средства для функциональных тестов почек обусловлена ​​его низкой молекулярной массой, не абсорбируется и не метаболизируется почками, но легко выводится из организма (111, 139). В качестве среды для доставки в толстую кишку инулин может быть химически модифицирован для переноса или инкапсулирования лекарственные соединения. Лекарства, которые всасывались бы сами по себе на ранних стадиях желудочно-кишечного тракта, сейчас транспортируется в толстую кишку, где инулин расщепляется кишечными бактериями, и соединение выпущен (131, 139).

    Помимо инулина цикория, фитохимические соединения в корнях цикория имеют большое значение. также получил все большее признание в последние годы.Существует большое количество исследований по лечебные эффекты, приписываемые фитохимическим веществам корней цикория, которые были недавно рассмотренный (140–143). Большинство этих исследований основаны на vitro или на животных моделях (143). Один человек Сообщалось о интервенционном исследовании, в котором оценивался противовоспалительный потенциал сесквитерпеновые лактоны цикория у пациентов с остеоартритом (115). Все 3 проверенные дозировки (600, 1200 и 1800 мг / сут) привели к улучшение боли, скованности и оценка общей функциональности с наивысшей улучшение в группе с самой высокой дозой, хотя и без достижения статистической значимости (115).Область медицины все еще развивается, и настоящий интерес сосредоточен на воспроизведении эффектов у людей и выяснении лежащие в основе механизмы.

    Другие виды использования корней цикория в 21

    st век

    Помимо употребления в пищу, корни цикория все еще используются в косметических целях. Несмотря на то что сок корней цикория был рекомендован в 17 веке как средство, укрепляющее кожу, экстракт корня цикория недавно был заново открыт как защитный и регенерирующий компонент в составах для ухода за кожей (144).

    В последние годы польза инулина для здоровья была также обнаружена и доказана в животных, и, следовательно, инулин цикория в настоящее время добавляют в корма для домашних и животные-компаньоны (145). Еще дольше время, мякоть цикория была добавлена ​​в состав кормов для животных как дешевый, богатый клетчаткой ингредиент (146). В последнее время употребление целого корни цикория также были оценены на наличие питательных и лечебных свойств для животных. (147, 148). Например, в опытах с домашними животными было показано, что сушеные цельные корни цикория, как источник пребиотических волокон, приносят пользу для здоровья и способствовал долголетию (149, 150).Следовательно, теперь цельные корни цикория также протестированы в исследованиях с домашними животными на их потенциал в качестве питательных веществ и компоненты корма, способствующие укреплению здоровья (151–154).

    Использование корней цикория для употребления в пищу человеком

    Хотя изолированные соединения корня цикория все еще широко исследуются на предмет их функциональность, начали появляться исследования, в которых основное внимание уделяется целому овощу, а не изолированный ингредиент с целью увеличения потребления нескольких волокон и использование биологически активного потенциала фитохимических веществ, присутствующих в корне цикория.Один отчет о пребиотическом эффекте инулина в сочетании с пробиотическим сыром фета на липидный обмен (155). Однако вместо потребляя инулин, участники пили водянистый экстракт, приготовленный из отвара сырого цикория. корнеплоды. Потребление этой комбинации привело к значительному снижению общего и ЛПНП. холестерин, а также снижение концентрации триглицеридов в сыворотке, что одного пробиотического сыра не удалось достичь (155). В другом отчете изучалось влияние инулина из жареных корней цикория на глюкозу и липиды. метаболизм и здоровье кишечника (156).Для этого вместо обычного инулина использовался кофе с цикорием. А было обнаружено значительное улучшение уровня гликированного гемоглобина (HbA1c) и частоты стула, однако нет улучшений в концентрации глюкозы или инсулина натощак и липидном обмене. наблюдались. Кофе с цикорием также использовался в связи с содержанием в нем фенольной кислоты. (хлорогеновые кислоты), которые, как считалось, благотворно влияют на профилактику тромбозов, как и ранее продемонстрировано in vitro и in vivo на мышах с использованием синтезированных соединений (118).При вмешательстве человека было обнаружено, что эффекты in vivo были намного ниже ожидаемых, а показатели крови остались неизменными. Несмотря кофе с цикорием положительно влияет на вязкость цельной крови и плазмы, а также Деформируемость эритроцитов (118). Кроме того, очень в недавнем предварительном отчете упоминалось об использовании сушеных и измельченных корней цикория для замены жира. в гамбургерах. Интересно, что замещение 75% жира могло быть достигнуто, что улучшило задержка воды во время приготовления. Это также повлияло на сенсорные свойства, хотя в пределах допустимый диапазон (157).Ни одно исследование еще не изучено влияние цельного корня цикория на здоровье человека. Одно совсем недавнее исследование изучало влияние инулинсодержащих овощей вместо изолированного инулина на потребление пищи и GI health (158), но не включали корни цикория. Было замечено, что потребление в среднем 15 г инулина в день с цельными продуктами в течение 2 недель увеличивалось. фекальные бифидобактерии и оценки сытости, аналогичные эффектам изолированного инулина, без что приводит к отрицательному влиянию на переносимость ЖКТ (158). Следовательно, был сделан вывод, что включение цельных продуктов, богатых инулином, в диете может быть полезная для здоровья стратегия питания и поведения.

    Информация для авторов

    Мари-Луиза Пульманн, Лаборатория микробиологии Университета Вагенингена и Исследования, Вагенинген, Нидерланды. Отделение питания и здоровья человека, Университет Вагенингена и Исследования, Вагенинген, Нидерланды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *