Чем полезно сливочное масло для человека: Польза сливочного масла для худых и не очень

Содержание

6 причин есть сливочное масло каждый день

Зачастую рекомендации диетологов сводятся к тому, что употреблять животные жиры следует ограниченно, а то и вовсе исключить их из своего рациона. Но польза сливочного масла явно недооценена. Несмотря на большое количество калорий, масло содержит массу полезных веществ и витаминов и помогает твоему организму оставаться здоровым.

1. Здоровые волосы и кожа

Сливочное масло содержит витамины А, В, С, D, Е, которые очень важны для здоровья и красоты наших волос и кожных покровов. Употребляя ежедневно немного сливочного масла, ты забудешь о сухости и тусклости волос, о стянутой и обвисшей коже.

2. Здоровые сосуды

Для здоровых сосудов очень важно, чтобы в норме был уровень правильного холестерина. И именно сливочное масло уменьшает вред продуктов, которые напрямую повышают холестерин в крови. Ешь сливочное масло с мясом, яйцами.

3. Здоровый желудок

Читай также: Интересные факты об авокадо

Сливочное масло следует обязательно включить меню тем, кто имеет хронические заболевания органов ЖКТ. Витамин А, который содержит масло, поможет заживить раны и снять воспаление. К тому же сливочное масло выступает в качестве естественной смазки, обволакивая стенки желудка.

4. Дополнительная энергия

Сливочное масло дает дополнительную энергию и тепло, как и любой животный жир, поступающий в организм с едой. При этом чтобы не навредить фигуре, количество сливочного масла в сутки не должно превышать 30 грамм.

5. Хорошее настроение

В молочном жире содержится много триптофана – аминокислоты, которая способствует выработке серотонина. Так что сливочное масло можно смело назвать одной из составляющей хорошего настроения. Серотонин же уменьшает тягу к сладкому и улучшает сон.

6. Повышенная работоспособность

Молочные жиры помогают клеткам мозга обновляться, ускоряют мыслительные процессы и повышают внимание. Особенно важно сливочное масло в рационе школьников и работников умственного труда.

Польза сливочного масла для организма человека

Сливочное масло – востребованный продукт питания, которого некоторые стараются избегать, не подозревая о его многочисленных полезных свойствах. Откуда появились мифы о вреде масла и какую пользу он на самом деле способен принести организму разных людей? Предлагаем вам вместе с нами во всем это детально разобраться.

Каким должно быть натуральное масло?

Настоящее сливочное масло полезно для организма, так как состоит из натуральных компонентов:

  • сливок;
  • сметаны;
  • молока.

Готовый продукт – это эмульгированный концентрат молочных жиров – от 78% до 99% (максимальным показателем обладает топленое масло). Питательная ценность продукта достигает 800 ккал на 100 г). Твердеть масло начинает при температуре около 20 градусов, а при 32 оно плавится. Организмом натуральный продукт усваивается на 95%. В состав масла входят множественные витамины, среди которых:

  • Витамин А – поддерживает зрение, стимулирует процессы регенерации, повышает сопротивляемость организма к бактериям и вирусам со стороны.
  • Витамин Е – омолаживает тело, придает мышечным тканям силы и улучшает состояние кожи.
  • Почти вся группа В – требуется беременным женщинам, детям, пожилым людям. Отвечают за укрепление костей и зубов.
  • D, К, РР – жирорастворимые витамины, нужные нервной системе и репродуктивным функциям.

Натуральный продукт доминирует по содержанию жирных кислот. Насыщенные здесь в приоритете, поэтому масло может увеличивать уровень холестерина. Полиненасыщенные Омега-3, арахиновая и линолевая тоже важны для организма человека, так как их организм не вырабатывает, а проникают в него они лишь в составе пищи. Их роль заключается в следующем:

  • предупреждение раннего старения;
  • сохранение генетических данных;
  • улучшение липидного баланса крови;
  • нормализация жирового обмена;
  • выведение плохого холестерина.

Польза сливочного масла для организма людей заключается в высоком содержании белков и углеводов, а также в составе много микроэлементов, среди которых железо, калий, натрий, марганец, фосфор и другие.

Немного о вреде масла

Полезные свойства настоящего сливочного масла сочетаются с некоторыми негативными эффектами. Например, иногда продукт вызывает у людей метеоризм, боли в животе и диарею, а в редких случаях не исключается даже рвота. Такое происходит в случае непереносимости лактозы.

При легких формах непереносимости молочного сахара люди без проблем употребляют масло в разумных количествах, так как лактозы в нем немного. В запущенных случаях лучше от полезного сливочного масла, даже самого натурального, лучше воздержаться.

Мифы о вреде сливочного масла

Еще в 20 столетии начали появляться мифы, что полезных свойств у сливочного масла нет, а приносит оно только вред, особенно если на нем жарить продукты. Ученые начали говорить об учащении сердечных заболеваний и ожирения у людей, у которых завышен уровень холестерина. Его немало в сливочном масле, поэтому продукт записали в список нежелательных для всех, кто заботится о своем здоровье.

Сегодня диетологи не делают таких строгих запретов. Ожирение не может быть спровоцировано только сливочным маслом, так как люди, набирающие вес, злоупотребляют многими другими вредными продуктами. Натуральное сливочное масло в реальности приносит пользу – его можно есть на завтрак с бутербродами или добавлять в каши для вкуса.

Главное покупать действительно качественный продукт, а не маргарин или спред под видом масла, в которых есть транс-жиры, консерванты, много соли и прочие примеси. На таком масле особенно вредно жарить пищу, так как все опасные компоненты начинают выделяться, а их влияние усиливается.

Далее мы рассмотрим, какие лечебные свойства у сливочного масла для женщин и мужчин, детей и пожилых людей.

Сливочное масло женщинам

Прежде всего, продукт помогает нормализовать менструальный цикл, но есть и другие ситуации, когда масло считается полезным. В период беременности рацион должен быть сбалансированным, а масло дает полиненасыщенные жирные кислоты, не вырабатываемые организмом самостоятельно. Они востребованы для развития плода, участвуют в сворачивании крови и агрегации форменных элементов.

Лецитин из натурального сливочного масла содержит антиоксиданты, очищающие организм беременной женщины от вредных свободных радикалов, а также они предотвращают развитие инфекций. Помочь сливочное масло при беременности может и в случае запоров, но важно не злоупотреблять полезным продуктом.

При кормлении сливочное масло для женщин тоже полезно. Оно способствует укреплению и восстановлению костей за счет кальция, который организм матери отдает растущему плоду. Молочные жиры способствуют усвоению всех жирорастворимых витаминов, попадающих в организм. Нельзя не выделить повышение иммунитета и реабилитацию психоэмоционального баланса.

Читайте также

Полезные свойства сливочного масла для женщин неоценимы, но нужно знать меру. Если злоупотреблять продуктом, может развиться лактостаза – болезненный застой молока из-за закупоривания протоков жировыми сгустками.

Масло детям

В детский рацион настоящее сливочное масло, приносящее много пользы, можно вводить с 6—7 месяцев. Главное, чтобы малыш не страдал непереносимостью лактозы. Рекомендуется выбирать натуральный продукт, но какой жирности сливочное масло полезнее? Эксперты советуют выбирать то, у которого процент не менее 82.

С 1-2 г масла в течение полугода количество масла в рационе ребенка можно поднять до 6 г, а к 3 годикам до 15 г сливочного масла. Продукт повышает стойкость организма к микробам и стимулирует рост костных тканей.

Сливочное масло пожилым людям

Людям преклонного возраста нен стоит недооценивать пользу сливочного масла, но важно употреблять его с умом, чтоб не нанести вред организму. Этот продукт очень калорийный и содержит немало холестерина, с которым часто бывают проблемы у пожилых людей. рекомендовано регулярно употреблять сливочное масло, но в разумных количествах – до 15-20 г в сутки, не более.

Натуральное сливочное масло дает многие полезные свойства в зрелом возрасте. Прежде всего, оно укрепляет кости за счет кальция, а также стимулирует усвоение поступающих с пищей жирорастворимых витаминов.

Для мужчин

Мужчинам сливочное масло полезно и натощак, и в качестве завтрака в составе каш или бутербродов. Суточная норма для представителей сильного пола – 30-35 грамм. В холодное время года мужчины, занимающиеся активными видами спорта или имеющими тяжелую физическую работу, могут увеличивать это количество почти вдвое.

В любом случае налегать на масло не стоит, так как оно жирное и калорийное. Особенно это касается людей, склонных к ожирению. При безмерном употреблении сливочное масло может поднять концентрацию холестерина в крови и привести к сердечно-сосудистым нарушениям, поэтому мужчинам стоит быть осторожнее.

По словам экспертов, польза домашнего сливочного масла для мужчин-спортсменов заключается в том, что продукт снимает мышечные боли и убирает напряжение после тренировок. Еще в продукте много селена, цинка, калия и других микроэлементов, обуславливающих следующие эффекты:

  • улучшение выработки тестостерона;
  • предотвращение остеопороза;
  • поддержание дизинтоксикационных способностей печени.

Масло при похудении

Какое сливочное масло полезнее для похудения – на этот вопрос трудно ответить. На диете от продукта действительно можно получить пользу, которая заключается в следующем:

  • отсутствие жиров в рационе приводит к проблемам с кожей, волосами и ногтями;
  • при похудении животные жиры нужны для придания коже эластичности и предотвращения растяжек при уменьшении объемов тела;
  • витамины и минералы укрепляют иммунитет, регулируют пищеварение и помогают при похудении справляться с изнурительными правилами рациона.

Не стоит забывать и о вреде сливочного масла при похудении. В продукте много жиров, поэтому злоупотребление им не позволит сжигать жир, и он начинает накапливаться. Холестерин, пусть и полезный, вызывает закупоривание сосудов, что тоже чревато проблемами.

Как используется сливочное масло?

Способов применения натурального сливочного масла мужчинами и женщинами множество, но условно их можно разделить на несколько категорий. Прежде всего, продукт незаменим в народной медицине благодаря своим лечебным свойствам. Он питает, согревает и смягчает, поэтому его добавляют в мази, кремы, ранозаживляющие примочки и напитки. Народные знахари лечат маслом самые разные заболевания: кожные нарушения, болезни мочеполовой системы, проблемы с ЖКТ, понос, бронхит, вирусы, дизентерия и многое другое.

В кулинарных целях сливочное масло со всей пользой применяется еще чаще. На нем можно лаже жарить пищу, а также его добавляют в соусы, тесто, кремы, десерты. Можно просто намазать масло на хлеб, сделав бутерброд, а также продукт придает блюдам сливочный вкус, смягчая его. Также можете почитать о том, сколько калорий в хлебе с маслом.

Нельзя не упомянуть косметологию, так как польза сливочного масла для кожи неоспорима. Создаются всевозможные мази, кремы, лосьоны, маски. Все они смягчают кожные покровы, делают эпителий моложе, регулируют водный баланс и способствуют борьбе с шелушением. С помощью сливочного масла можно даже ухаживать за волосами, если они сухие, ломкие, выпадают или медленно растут.

Что происходит с организмом, когда вы едите сливочное масло?

https://sputnik.by/20200523/Chto-proiskhodit-s-organizmom-kogda-vy-edite-slivochnoe-maslo-1044361336.html

Что происходит с организмом, когда вы едите сливочное масло?

Что происходит с организмом, когда вы едите сливочное масло?

Сможет ли продукт защитить иммунную систему и как это отразится на вашем здоровье и внешнем виде — попробовал разобраться Sputnik. 23.05.2020, Sputnik Беларусь

2020-05-23T23:55+0300

2020-05-23T23:55+0300

2021-07-06T15:45+0300

здоровье

общество

справка

масло

еда

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/103183/53/1031835340_0:97:1920:1182_1920x0_80_0_0_cecda324f3fd2ea60121ba9dee6f449e.jpg

В последнее время сливочное масло вошло в список запрещенных продуктов всех тех, кто следит за правильным питанием и своей фигурой. Этому вторят некоторые врачи, настаивающие на высоком содержании холестерина в продукте и диетологи, которые подмечают его высокую калорийность. Но так ли опасно масло на самом деле? Сможет ли оно благоприятно повлиять на здоровье организма и укрепить хрупкий иммунитет? Все ответы — в специальной рубрике Sputnik.Сливочное масло со знаком плюсМасло славится своей питательностью и удивительной усвояемостью, которые зарядят вас энергией на целый день. Этот продукт особенно полезен тем, кто занимается физическим трудом: он поставляет в организм вещества, способствующие обновлению клеток внутренних органов.В сливочном лакомстве содержится огромное количество витаминов и полезных минералов: витамин Е, необходимый для здоровья кожи и мышц, а также витамины A и D — для здоровья глаз, слизистых, зубов и костей. Интересно, что такое количество витамина А не содержится ни в одном продукте, кроме сливочного масла. А это очень важно, ведь от него зависит эффективность работы иммунитета.Помимо всего прочего, в масле содержится аскорбиновая кислота, кальций и фосфолипиды, формирующие новые клетки. А если кто-то страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, то небольшой кусочек масла ежедневно, облегчит страдания — улучшит пищеварение и залечит небольшие язвочки. Также масло полезно для репродуктивной функции женщин, а применяется в народной медицине при лечении горла.Да, можно сказать, что иногда масло выступает как домашний доктор, но его никак нельзя назвать панацеей от всех заболеваний. И важно помнить, что рекомендуемая норма масла в сутки колеблется от 10-30 граммов.Сливочное масло со знаком минусМногие диетологи продолжают настаивать на том, что масло — это не только польза, но и вред. И все это связано не просто с повышенной калорийностью и набором лишних килограммов. Все дело в коварном холестерине, который может отложиться на стенках кровеносных сосудов, образовать бляшки и привести к атеросклерозу и другим болезням. И тогда альтернативой маслу диетологи рекомендуют жиры растительного происхождения — оливковое, кукурузное и льняное.Также стоит знать, что продукт противопоказан людям, страдающим диабетом и тем, у кого наблюдаются обострения панкреатита.Читайте также:Что происходит с организмом, когда вы едите имбирь?Что происходит с организмом, когда вы едите хрен?Что происходит с организмом, когда вы едите гречку?

https://sputnik.by/20200311/Uchenye-rasskazali-ob-idealnom-svoystve-olivkovogo-masla-1044143752.html

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2020

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_BY

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn11.img.sputnik.by/img/103183/53/1031835340_0:36:1920:1243_1920x0_80_0_0_08946b272da3ea58bf80b5bb335b68bd.jpg

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Беларусь

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

здоровье , общество, справка, масло, еда

23:55 23.05.2020 (обновлено: 15:45 06.07.2021)

Сможет ли продукт защитить иммунную систему и как это отразится на вашем здоровье и внешнем виде — попробовал разобраться Sputnik.

В последнее время сливочное масло вошло в список запрещенных продуктов всех тех, кто следит за правильным питанием и своей фигурой. Этому вторят некоторые врачи, настаивающие на высоком содержании холестерина в продукте и диетологи, которые подмечают его высокую калорийность. Но так ли опасно масло на самом деле? Сможет ли оно благоприятно повлиять на здоровье организма и укрепить хрупкий иммунитет? Все ответы — в специальной рубрике Sputnik.

Сливочное масло со знаком плюс

Масло славится своей питательностью и удивительной усвояемостью, которые зарядят вас энергией на целый день. Этот продукт особенно полезен тем, кто занимается физическим трудом: он поставляет в организм вещества, способствующие обновлению клеток внутренних органов.

В сливочном лакомстве содержится огромное количество витаминов и полезных минералов: витамин Е, необходимый для здоровья кожи и мышц, а также витамины A и D — для здоровья глаз, слизистых, зубов и костей. Интересно, что такое количество витамина А не содержится ни в одном продукте, кроме сливочного масла. А это очень важно, ведь от него зависит эффективность работы иммунитета.

Ученые рассказали об идеальном свойстве оливкового масла

11 марта 2020, 12:15

Помимо всего прочего, в масле содержится аскорбиновая кислота, кальций и фосфолипиды, формирующие новые клетки. А если кто-то страдает от болезней желудочно-кишечного тракта, то небольшой кусочек масла ежедневно, облегчит страдания — улучшит пищеварение и залечит небольшие язвочки. Также масло полезно для репродуктивной функции женщин, а применяется в народной медицине при лечении горла.

Да, можно сказать, что иногда масло выступает как домашний доктор, но его никак нельзя назвать панацеей от всех заболеваний. И важно помнить, что рекомендуемая норма масла в сутки колеблется от 10-30 граммов.

Сливочное масло со знаком минус

Многие диетологи продолжают настаивать на том, что масло — это не только польза, но и вред. И все это связано не просто с повышенной калорийностью и набором лишних килограммов. Все дело в коварном холестерине, который может отложиться на стенках кровеносных сосудов, образовать бляшки и привести к атеросклерозу и другим болезням. И тогда альтернативой маслу диетологи рекомендуют жиры растительного происхождения — оливковое, кукурузное и льняное.

Также стоит знать, что продукт противопоказан людям, страдающим диабетом и тем, у кого наблюдаются обострения панкреатита.

Читайте также:

Что происходит с организмом, когда вы едите имбирь?Что происходит с организмом, когда вы едите хрен?Что происходит с организмом, когда вы едите гречку?

польза, вред и сколько можно есть

Правильное питание и здоровый образ жизни становятся для многих людей нормой. И это радует, ведь, по большому счету, наше здоровье только в наших руках и только мы решаем, что употреблять в пищу, а от каких продуктов нужно отказаться навсегда. Но откуда мы берем информацию, какое питание правильное, а что есть нельзя? В наше время погоня за здоровым образом жизни часто доходит до абсурда, причём преследуется и подвергается нападкам совсем не то, что действительно заслуживает порицания. Например, сливочное масло: о его вреде столько говорили и писали, что многие люди, особенно женщины, стремящиеся сохранить фигуру, стали полностью отказываться от этого полезного и важного продукта питания.

Давайте попробуем разобраться, что больше от употребления сливочного масла, пользы или вреда и сколько можно его есть в день.

Содержание статьи:


Так вредно или полезно?

Есть мнение, и его поддерживают многие авторитетные учёные, что именно сливочное масло является причиной накопления в крови холестерина, ведущего к атеросклерозам и сердечно-сосудистым заболеваниям.

Так, один из известных английских врачей требует практически полного запрета на употребление сливочного масла, призывая готовить пищу на оливковом и подсолнечном, а молоко пить только обезжиренное. Данный специалист считает, что именно от употребления сливочного масла в Великобритании каждый год умирает почти 200 000 человек, и, если запретить его, и заменить маргаринами, то смертность снизится.

Однако британские фермеры просто оскорблены такими заявлениями, и напоминают, что в натуральном молоке и сливочном масле содержится множество необходимых человеку питательных веществ, а теории учёных часто основаны на домыслах, а не на фактах.

Сливочное масло – действительно особенный продукт. Для того, чтобы получился 1 кг сливочного масла, нужно использовать до 25 л натурального коровьего молока. Большинство врачей и диетологов, в отличие от британского профессора, считают сливочное масло не просто полезно, а совершенно необходимо для каждого человека продуктом питания – разумеется, если употреблять его в нормальных количествах.

Сколько можно есть в день

Минимальная суточная норма употребления сливочного масла для здорового человека – 10 г, но можно употреблять до 30 г. В сливочном масле есть жирные кислоты, белки, углеводы, витамины А, D, Е, РР, витамины группы В, железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, цинк.

Витамин Е необходим для красоты и здоровья кожи, волос и ногтей, силы наших мышц; витамин А поддерживает в норме зрение, отвечает за здоровье кожи и слизистых оболочек; без витамина D невозможно здоровье костей и зубов. Все эти витамины являются жирорастворимыми, и лучше всего организм их усваивает именно с помощью натуральных жиров.

Вреден ли холестерин масла?

Однако некоторые диетологи всё же заявляют, что сливочное масло – это холестерин, образующий бляшки на стенках сосудов, и рекомендуют употреблять его заменители. Таких заменителей у нас полно в каждом магазине: лёгкие, облегчённые, мягкие – как только не называют эти продукты, а между тем, это даже не маргарин. Используются для их производства растительные и животные жиры, в том числе жир морских млекопитающих, эмульгаторы, наполнители, усилители вкуса, ароматизаторы – в общем, обычный набор, используемый во всех отраслях пищевой промышленности.

А между тем для детей заменители сливочного масла вредны, а вот молочный жир усваивается легко, и нужен для роста и развития. Рекламные ролики говорят совсем о другом, но если попытаться подумать самостоятельно, то можно вспомнить, что без жирных кислот, которыми богато сливочное масло, невозможен нормальный синтез половых гормонов; жиры – это источник энергии, необходимой нашему организму для повседневной деятельности и работы.

Жирорастворимые витамины содержатся в основном в сливочном масле и других продуктах животного происхождения, а те, которые содержатся в растениях и травах, не могут усваиваться без жира. Витамина А в сливочном масле столько, сколько нет ни в одном растительном, а он необходим не только для зрения и кожи, но и для деятельности иммунной системы, образования спермы и правильного развития яйцеклеток. Если женщине не хватает жиров в питании, то у неё нарушается менструальный цикл, а зачатие может стать невозможным.

Конечно, сливочное масло может стать причиной повышения холестерина в крови, если есть его по 3 раза в день, и немалыми порциями, добавляя в блюда, выпечку, кремы, готовя бутерброды. Если к тому же в крови уже повышен уровень холестерина, то вполне может начать развиваться атеросклероз. Но виновато ли в этом само сливочное масло?

Польза сливочного масла

В сливочном масле много калорий, однако, если употреблять его в разумных количествах, то эти калории дают организму силу и энергию. В зимнее время, а также в северных регионах это масло людям просто необходимо: когда на улице мороз, достаточно съесть утром небольшое количество масла, чтобы защититься от переохлаждения.

Чем полезно сливочное масло для здоровья

Без жиров невозможно своевременное обновление клеток – особенно клеток головного мозга и нервной ткани. Если детям в период роста не хватает жиров, то это может обернуться задержкой умственного развития и снижением интеллектуальных способностей. У школьников в таком случае часто снижается способность к обучению и успеваемость.

Людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, употребление заменителей масла может принести вред, так как в них содержатся трансжиры, способные повышать уровень инсулина, тормозить обмен веществ, и вообще негативно влиять на здоровье. Витамин А, содержащийся в сливочном масле, очень полезен при язве желудка и 12-ти перстной кишки, так как он способствует скорейшему заживлению, но таким больным можно есть не более 20 г масла в день.

Применение для лечения

Сейчас давайте поговорим о лечебных свойствах масла. Приведем несколько очень эффективных народных рецепта профилактики и лечения многих простудных заболеваний.

При заболеваниях дыхательных путей и сезонных простудах без сливочного масла вообще трудно обойтись. Рекомендуется в это время увеличивать его употребление, до 60-70 г в день. Есть рецепты смесей со сливочным маслом, которые помогают укрепить иммунитет, повышают защитные силы организма и убивают вирусы.

Сливочное масло для их приготовления можно брать только свежее. Чтобы масло размягчилось, его надо подержать при комнатной температуре несколько часов, а потом растереть в миске деревянной ложкой.

Для приготовления витаминного зелёного масла с лимоном нужно 300 г сливочного масла, 1 лимон и 50 г мелко нарубленной зелени петрушки. Сок лимона смешать с маслом и зеленью, взбить и посолить по вкусу, если нужно.

Чесночное масло готовят таким же способом, только смешивают и взбивают с 350 г сливочного масла 20 г чеснока, истолчённого в ступке или выдавленного через чеснокодавилку. Соль в этом случае можно не добавлять, тем более если взять солёное сливочное масло.

Такие масляные смеси нужно употреблять каждый день в период эпидемий, и они помогут снизить риск вирусных и простудных заболеваний.

Ещё один плюс в пользу сливочного масла, о котором не сообщают те, кто призывает отказаться от его употребления – содержание олеиновой кислоты. Эта мононенасыщенная кислота, которой в масле около 40%, нормализует уровень холестерина в крови, улучшает жировой обмен и подавляет активность генов, способных вызывать рак.


Как правильно выбрать и хранить

Конечно, польза сливочного масла определяется совестью производителя. Какой продукт можно считать сливочным маслом? Только тот, который получен из натуральных сливок, а его жирность должна составлять 82,5% или больше, но не меньше. Продукт с меньшей жирностью и большим количеством различных пищевых добавок, заменяющих натуральную основу, не является сливочным маслом – это спред, маргарин или другой эрзац-продукт, и стоить он должен дешевле.

Не покупайте сливочное масло, завёрнутое в пергаментную бумагу – на свету оно теряет многие витамины и окисляется. Берите масло в фольге – в нём сохраняется гораздо больше полезного.

Если вы всё же купили масло, на которое попадал свет, не используйте его верхний слой, пожелтевший и тусклый – снимите его и выбросьте.

Как сохранить пользу сливочное масла

Храните сливочное масло в холодильнике или в тёмном месте, при температуре не выше 12°C. Можно недолго хранить масло при комнатной температуре, но так, чтобы не попадал свет. Нельзя использовать стеклянные маслёнки – в них масло лишается всех полезных свойств буквально за сутки; выбирайте керамические, пластмассовые, фарфоровые маслёнки – в общем, материал должен быть непрозрачным.

Сливочное масло имеет свойство впитывать различные запахи, поэтому не держите на кухне резко пахнущие продукты или вещи.

Получить пользу можно только от свежего, натурального сливочного масла. Не нужно его пережаривать, а лучше добавлять в блюда после того, как они готовы.

С другой стороны, сливочное масло при жарке продуктов даёт гораздо меньше канцерогенов, чем другие масла и жиры. Однако жарить, если уж так хочется, можно только на топлёном сливочном масле. Такое масло долго хранится – больше года в холодильнике, а при комнатной температуре — почти 9 месяцев. Точка дымления у него намного выше, поэтому на нём можно жарить.

Самый простой способ приготовить топлёное сливочное масло – осторожно нагреть его, чтобы оно стало жидким, и выдержать в таком состоянии около получаса, чтобы вода испарилась, а молочные белки всплыли наверх. Белки надо снять шумовкой, а оставшееся масло процедить.

Сливочное масло, если употреблять его в умеренных количествах, поддерживает в рабочем состоянии палочки и колбочки глаз, позволяя замедлить возрастное снижение зрения. Так что помните: вредно не само сливочное масло, а нарушение равновесия в нашем организме. Ешьте натуральное сливочное масло и будьте здоровы!

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна.

Теги: сливочное масло

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Сливочное масло. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания сливочного масла

Биологические и вкусовые качества молочного жира, содержащего целый комплекс жировых кислот, фосфатидов и витаминов, очень высоки. Его ценность подчеркивается еще и легкой усвояемостью организмом, которая составляет 90-95%, чем может похвастать далеко не каждый из жиров. Именно благодаря этому качеству сливочное масло считается отменным энергетиком, который способствует приливу новых сил и укреплению организма, что, наряду с высокой калорийностью, делает его незаменимым для завтрака перед насыщенным трудовым днем.

Кроме того, не следует также забывать и содержащихся в масле белках и углеводах, минеральных веществах и водорастворимых витаминах. Отдельно стоит выделить витамины A и D. Первый из них обладая целебными свойствами, делает масло полезным для людей, имеющих проблемы с пищеварительным трактом, способствуя заживлению язвочек и служа своеобразной обволакивающей смазкой для больного желудка и двенадцатиперстной кишки. 15-20 г масла в день могут себе позволить даже больные с диагнозом холецистит и панкреатит, а также, страдающие желчнокаменной болезнью. Однако им следует ограничивать себя 5-7 г на один прием пищи.

Холестерин, содержащийся в сливочном масле, является одним из основных аргументов его «вредности». Тем не менее, именно холестерин является определяющим фактором при выработке организмом биологически активных веществ, таких как: гормоны и желчные кислоты. Нехватка жира в организме женщины, например, может привести к преждевременной менопаузе и бесплодию.

Кроме того, являясь составляющей клеток организма человека, жир необходим для благополучного процесса их обновления. Особенно богаты подобными жировыми соединениями нервные ткани и головной мозг. Отсюда вытекает логичное заключение о необходимости достаточного попадания жиров в организм еще с младенческого возраста, во избежание нанесения ущерба проходящему процесс становления интеллекту. Да и у вполне зрелых людей нехватка жиров способна вызвать снижение концентрации внимания, ухудшение памяти…

Самым прославленным своими полезными качествами слывет оливковое масло. И все это благодаря содержанию в нем олеиновой кислоты, регулирующей уровень холестерина в крови, улучшающей баланс липидов крови и обладающей способностью подавлять и снижать активность ракового гена. А ведь сливочное масло, содержащее около 40% этой же мононенасыщенной кислоты, в этом плане тоже очень ценно.

Вредно ли сливочное масло: мнения шеф-повара и врача

Доктор медицины Фрэнк Липман (Frank Lipman), практикующий терапевт с богатым опытом, встретился с Seamus Mullen, шеф-поваром, получавшем престижные награды на кулинарных фестивалях и владельцем ресторана Tertulia в Нью-Йорке. А предметом их встречи и дискуссии стало создание меню, в котором больше питательных продуктов и при этом включены такие неоднозначные – по мнению диетологов – продукты, как сливочное масло.

Стоит ли нам остерегаться масла и исключать его из рациона? Давайте послушаем мнения врача и шеф-повара.

– Как случилось так, что масло обрело мрачный имидж крайне вредного продукта?

Врач: Долгое время жир считался одним из главных врагов здоровья, а диеты с низким содержанием жира всячески поощрялись. Началось всё в 80-е годы ХХ века, когда ученые впервые подтвердили, что очищенный жир вреден для здоровья. особенно при обработке. Но проблема в том, что не все виды жира вредны для вас. Однако стереотипное утверждение уже было вброшено в умы людей, и дальше всё закрутилось само собой. Производители продуктов стали заменять жиры сахарами даже в печенье и снэках. И теперь мы страдаем от последствий этой войны с жирами в продуктах: зерновые и избыточный сахар намного быстрее ведут к ожирению, чем масло и маргарин.

Шеф-повар: Думаю, долгое время роль и влияние жиров слишком упрощали и понимали неверно. Как ключевую причину, давайте скажем, что долгое время отношение общества к жирам в продуктах определялось тем, какая информация была доступна обществу в вопросе вреда и пользы от жиров. Если посмотреть на пищевую пирамиду, то она якобы подталкивает нас к диете, основанной на злаках, а не на жирах; однако последние исследования указывают, что многие виды жиров не просто не вредят нам, а являются ключевыми компонентами для нашего здоровья и хорошего самочувствия. Органическое сливочное масло, полученное из молока от коров, которые выращивали на естественных пастбищах, а не кормили комбикормами, – это отличный источник правильных и полезных жиров для нас и отличный источник калорий и энергии.

– Но вредно ли масло для сердца? Что насчет уровня холестерина в крови?

Врач: Всё зависит от типа жиров. Есть жиры, которые вредны, их надо избегать любой ценой. Трансжиры, к примеру, ведут к закупорке артерий и болезням сердца. Но очищенные жиры в составе мяса и масла куда меньше связаны с риском болезней сердца. Новые исследования указывают, что для болезней сердца куда больший риск несут очищенные углеводы.

Шеф-повар: Для здоровья вашего организма важен жир: надо различать вредный и полезный холестерол / холестерин. Соотношения этих полезных и вредных жиров играет ключевую роль для общего самочувствия. Рост плохих жиров в организме связан с потреблением трансжиров, маргарина, избыточных углеводов и высоким содержанием сахара в вашей еде.

– Масло, полученно от коров, выкормленных травой – а что еще зависит от растительности, которой кормят животных, чем еще удивите?

Доктор: Вообще-то коровы от природы всегда ели траву, это – их естественная пища! Они должны пастись под солнцем на свежем воздухе, а не поедать сою и кукурузу (не говоря уже о ГМО-злаках). Изменение в естественном природном питании коров привело к росту числа заболеваний у этих животных и как следствие – к растущему использованию антибиотиков. Масло, полученное из молока коров, которых выкармливали травой, а не биодобавками и ГМО-соей и кукурузой, богато витаминами и минералами, включая витамин K2, который отвечает за здоровье костей и сердца; витамин A (тироидная железа и здоровье сердца) и CLA (отвечает за уменьшение жировых отложений на животе и рост мышечной массы).

Шеф-повар: Желудочная система у коров такова, что они поэтапно усваивают из растений те микроэлементы и питательные вещества, которые просто не способны усвоиться у людей. Всех коров стоит выращивать на травяных пастбищах. По сути, все животные, так или иначе включенные в пищевую цепочку, должны выращиваться и питаться максимально близко к природным источникам питания. Мы вторглись в природный цикл питания, мы кормим их ГМО-соей, обработанными злаками, загоняем их в токсичное окружение и пичкаем антибиотиками непрерывно – и это ведет к тому, что продукты, полученные от таких животных, несут больше вреда, чем пользы.

– А что насчет обезжиренного молока и продуктов с уменьшенным содержанием жиров?

Доктор: Есть стоит еду, максимально приближенную к той, какой ее задумала природа. То, что составляет нашу основную проблему, – это способы приготовления нашей современной пищи: мы ее жарим, тушим, уменьшаем содержание питательных веществ и вообще всячески обрабатываем. Чем меньше процедур обработки большинства продуктов происходит – тем лучше. Забудьте об обезжиренном молоке или о продуктах с искусственной очисткой от жиров. Ешьте авокадо, используйте оливковое или кокосовое масло в приготовлении, потребляйте орехи, органическое сливочное масло и мясо.

Шеф: На мой взгляд, использование обезжиренных йогуртов, очищенного молока или заменителей масла – это самообман, поскольку не жиры делают нас толстыми, а сахар и заменители. А вот сахара и заменителей как раз в таких обезжиренных продуктах немало.

– А что еще о жирах мы знаем такого, что на самом деле не соответствует действительности?

Врач: Люди катастрофически боятся растолстеть. Они забывают о том, насколько важен правильный обмен веществ, как важно правильно усваивать минералы, как это важно для фертильности, репродуктивного здоровья, здоровья ногтей, кожи и волос, как это важно для крепкой памяти – продолжать список можно долго. Надо не забывать, что витамины A, D, E и K зависят и усваиваются только при наличии жиров, иначе никак. Если вы даже пьете в виде таблеток витамин D , вам нужно съесть немного мяса с достаточным количеством жира, чтобы этот витамин усвоился.

Шеф-повар: Подсчет съеденных и потраченных калорий – это ошибочное упрощение того, как на самом деле работает наше тело в плане обмена веществ и набора веса. Потребление жиров вовсе не означает, что вы превратитесь в жиртрест. Тщательно обрезанный от жира стейк не гарантирует вам, что вы не добавите лишних килограммов по итогам недели. А вот сокращение объема потребляемой в сутки содовой, роллов и снэков точно поможет уменьшить вес. Набор избыточного веса довольно жестко связан с уровнем инсулина и того, как он вырабатывается в вашем организме. Еда, которая вызывает скачки уровня сахара в крови (определяемого гликемическим индексом), и становится причиной ожирения. Оливковое масло, авокадо и сливочное масло органического происхождения не могут вам навредить, поскольку не увеличивают гликемический индекс; они наоборот позволяют вашему телу превратить жиры в энергию.

польза или вред? Развенчиваем мифы

Сливочное масло – весьма популярный продукт. Но в XX веке его начали обвинять во всех мыслимых грехах: он подрывает здоровье, вызывает ожирение и болезни сердца. Разберемся, не преувеличен ли вред сливочного масла, и какая от этого источника животных жиров может быть польза.

Фото: Depositphotos.com. Автор: chica-chica.

Откуда взялся миф о вреде

Ученые заметили, что все больше людей страдают от болезней сердца и лишнего веса, и решили выяснить, в чем причина. Специалисты изучили рацион среднестатистического человека. Выводы оказались неутешительными: рост заболеваемости вызван холестерином, которого достаточно много в сливочном масле. В итоге продукт попал в немилость всех, кто борется с лишним весом и/или атеросклеротическими бляшками на стенках своих сосудов.

Здесь нужно понимать, что ожирение не может быть вызвано употреблением одного лишь сливочного масла. Как правило, люди с избыточным весом едят и другие, более вредные продукты.

Кроме того, современное «масло», купленное в магазине, на поверку может оказаться маргарином или спредом, включающим огромное количество соли, транс-жиров, консервантов и других вредных примесей. Естественно, все эти добавки подрывают здоровье и вызывают сбои в работе различных органов.

Поговорим о пользе

Сливочное масло содержит большое количество жиров, но это «хорошие» жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. В отличие, например, от транс-жиров, которыми бывает «напичкан» маргарин.

В натуральном продукте имеются витамины E, C, A, D, несколько представителей группы B. Все они необходимы для здоровья кожи и волос, мышц, костей, ногтей и внутренних органов.

Так, витамин D нужен для образования нервной ткани и костей, витамин A – для сохранения здорового зрения, он также положительно влияет на состояние кожи и нормализует работу слизистых оболочек.

Употребление сливочного масла благотворно сказывается на ЖКТ, в том числе помогает избавиться от запоров, снизить боль при обострениях гастрита. Регулирует гормональный баланс, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, борется с повышенной утомляемостью.

Сливочное масло полезно для:

  • репродуктивных органов;
  • глаз;
  • нервной системы;
  • пищеварительных процессов;
  • кожи, ногтей и волос.

Поэтому бутерброд или каша с маслом на завтрак принесут только пользу. Они помогут избавиться от утренней нервозности, придадут сил, снимут раздражение слизистых оболочек и повысят работоспособность.

Регулярное употребление этого натурального продукта снижает вероятность заражения грибковыми инфекциями, ведь в его составе присутствует лауриновая кислота. Это соединение ускоряет избавление от такого неприятного заболевания, как кандидоз.

Витамин D в составе сливочного масла помогает бороться с депрессией, сохраняет зрение и память, улучшает концентрацию внимания и другие когнитивные функции. Тогда как арахидоновая кислота (относится к классу омега-6) стимулирует работу головного мозга. Вот почему употребление этого молочного продукта особенно полезно зимой, когда человек нуждается в большом количестве калорий, а его мозговая активность страдает из-за нехватки солнца.

В свою очередь, насыщенные жиры, из-за которых сливочное масло невзлюбили в XX веке, дают мощный противоопухолевый эффект. В частности, они препятствуют появлению метастаз при онкологических заболеваниях. Кроме того, эти жиры повышают иммунитет.

Наконец, польза сливочного масла заключается в том, что оно помогает сохранить здоровье зубов.

Чем полезно козье сливочное масло.

Таблица пищевой ценности несоленого масла*

Содержание в 100 г Показатель
Витамин A, мг 0,59
β-каротин, мг 0,38
Витамин D, мкг 1,5
Витамин E, мг 2,2
Ниацин, мг 0,05
Пантотеновая кислота, мг 0,05
Рибофлавин, мг 0,1
Насыщенные жирные кислоты, г
в том числе:
50,25
-масляная 3,74
-капроновая 0,83
-каприловая 0,72
-каприновая 1,89
-лауриновая 2,42
Мононенасыщенные жирные кислоты, г 26,79
Полиненасыщенные жирные кислоты, г 0,91
Холестерин, г 0,19

* Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. М. Агропромиздат, 1987.

Народные рецепты

Продукт нашел широкое применение в народной медицине. Представленные ниже лечебные методы и рецепты можно использовать, если под рукой нет лекарств.

  1. При кашле помогает рассасывание сливочного масла с медом. Еще эти продукты можно растворить в теплом молоке.
  2. От боли в деснах, в том числе когда режутся зубы, избавит все тот же продукт. Достаточно смазать болезненный участок небольшим количеством масла.
  3. При лишаях, сыпи, крапивнице, ожогах применяется наружно, наносится непосредственно на пораженные области.
  4. Успокоить боль в мочевом пузыре поможет отварное яйцо, смазанное сливочным маслом.
  5. Чтобы устранить кишечный грипп, запейте небольшое количество этого продукта стаканом гранатового сока.
  6. Можно использовать в качестве ночной маски для увядающей кожи.
  7. Чесночное масло (3 зубчика чеснока на 350 г) – не только вкусная закуска, но и профилактическое средство от простудных заболеваний. Употреблять его нужно ежедневно по 1 ч. л., намазав на хлеб.

Вред и побочные эффекты

Увлекаться поеданием такой пищи не следует. Чрезмерность может вызвать диарею, тошноту и тяжесть в желудке. А регулярное злоупотребление вызывает повышение уровня холестерина и провоцирует возникновение бляшек на сосудах. В долгосрочной перспективе это вызывает болезни печени и сердца, особенно при несбалансированном питании. Но чтобы это произошло, нужно есть сливочное масло ежедневно и ложками. Поэтому вред его явно преувеличен.

Другое дело, что опасность представляют просроченные или поддельные, низкокачественные аналоги. Правильная, полезная пища не должна содержать в своем составе эмульгаторов, ароматизаторов и прочих добавок.

Сигналами того, что продукт некачественный, могут служить:

  • низкая цена;
  • отсутствие списка ингредиентов на упаковке;
  • пометка о том, что сливочное масло было восстановлено;
  • присутствие в составе растительных жиров, пальмового масла и пр.;
  • наличие крахмалистых комков, порошковых образований на внутренней стороне пачки;
  • при растапливании масло распадается на 2 вещества разной консистенции и оттенка;
  • указание, что продукт имеет жирность менее 80 %;
  • присутствие неприятного запаха или аромата маргарина.

И когда вы по ошибке купили некачественный продукт, не ешьте его. Лучше выбросить вредную пищу, чем тратить деньги на восстановление здоровья.

Подведем итог

Не стоит отказываться от сливочного масла, даже если вы контролируете свой вес и считаете калории. Также не торопитесь исключать его из рациона при наличии каких-либо заболеваний. Но не забывайте, что в день желательно съедать не больше 50 г качественного продукта.

Польза и вред сметаны.

Полезно ли сливочное масло?

Сливочное масло — это молочный продукт, содержащий большое количество пищевого жира. Его готовят путем сбивания сливок, полученных из молока. Сливочное масло можно получить в полутвердом виде путем взбивания сливок. Стандартная пропорция масла к молоку — 1:20. Количество масла, получаемого в этом процессе, зависит от качества молока и содержания жира. В настоящее время обезжиренное молоко используется в различных продуктах, и его важность значительно возросла.

Предоставлено: Africa Studio / Shutterstock.com

Сливочное масло состоит из 1–2% молока, 16–17% воды, 80–82% молочного жира и, возможно, примерно 1–2% соли, которая добавляется непосредственно в него. Он также содержит кальций, фосфор, витамины A, D и E и белки. Лактоны, диацетил, метилкетоны, диметилсульфид и жирные кислоты являются факторами, придающими маслу аромат. Сливочное масло без соли также называют сладким маслом.

Масло как

a мощный антиоксидант

Каротин, содержащийся в натуральном масле, является важным источником питания для человека.Каротин приносит пользу различным частям тела. Он способствует повторному росту и восстановлению клеток, защищая организм от различных инфекций.

Кроме того, витамин A жирорастворим и в огромных количествах содержится в сливочном масле, которое легко усваивается и приносит пользу коже, глазам, рту, горлу, мочевыводящим и пищеварительным трактам. Он может улучшить рост и обновление клеток, а также укрепить иммунную систему, стимулируя выработку лимфоцитов.

Польза сливочного масла для здоровья

Регулярное употребление масла в умеренных количествах полезно для здоровья, так как оно обеспечивает ряд необходимых минералов и витаминов, необходимых для здорового образа жизни.Он содержит, например, витамины A и D, которые необходимы для правильного развития мозга и нервной системы, скелета и многих физиологических процессов. Кроме того, масло помогает в правильном функционировании многих других частей тела.

  • Видение: Бета-каротин в основном содержится в сливочном масле. Это питательное вещество, необходимое для здорового зрения и обеспечивающее защиту глаз. Бета-каротин также снижает риск стенокардии. Также снижается риск дегенерации желтого пятна.
  • Кость: Кальций и другие минералы, такие как медь, цинк, селен и марганец, содержатся в масле. Они являются ключевыми элементами в создании и поддержании прочности костей, а также способствуют восстановлению и росту костей. Преждевременное старение костей, артрит и остеопороз могут происходить из-за недостаточного потребления этих минералов.
  • Щитовидная железа: Щитовидная железа является основной эндокринной железой и ключевым звеном в метаболизме витамина А. У людей с заболеваниями щитовидной железы низкий уровень витамина А.Сливочное масло обеспечивает достаточное количество витамина А, а потребление сливочного масла в достаточном количестве поможет облегчить проблемы с щитовидной железой.
  • Сердце: Натурально обработанное сливочное масло полезно для сердца, если его регулярно употреблять в умеренных количествах. Сливочные жиры составляют холестерин липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), который считается хорошим холестерином. Жирные кислоты омега-3 в масле также снижают уровень жирных кислот омега-6 и тем самым снижают риск сердечных заболеваний.

Роль в ожирении

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) — это жирная кислота, которая содержится в большом количестве в масле, полученном от коров травяного откорма.CLA считается добавкой для здоровья человека. Он может снизить общее содержание жира в организме и, следовательно, снизить риск ожирения. Исследование влияния CLA на снижение жировой массы тела у людей пришло к выводу, что потребление 3,4 грамма CLA в день в течение 12 недель подряд способно значительно снизить содержание жира в организме у людей с ожирением.

Есть несколько противоречивых исследований, которые показывают, что потребление сливочного масла является фактором риска, вызывающим ожирение у людей. Такие исследования показывают только то, что отложение жира в организме из-за чрезмерного потребления масла и других жирных молочных продуктов способствует увеличению веса и, следовательно, ожирению.

Отрицательные эффекты сливочного масла

Хотя масло имеет много преимуществ для здоровья, в основном оно состоит из жиров, которые могут вызвать множество нежелательных проблем при чрезмерном употреблении. К ним относятся ожирение, гипертония, болезни сердца и рак. Также возможно, что использование белой муки в большинстве ситуаций, когда употребляется масло, является основным виновником ожирения и связанных с ним осложнений. Как и в большинстве случаев, умеренное потребление сливочного масла устранит большинство приписываемых ему рисков для здоровья, включая высокий уровень плохого холестерина.

Это особенно актуально для людей, уже страдающих сердечными заболеваниями или повышенным кровяным давлением. Им может потребоваться тщательно ограничить потребление сливочного масла или даже полностью отказаться от него на какое-то время.

Постоянное употребление сливочного масла в больших количествах может также привести к диабету 2 типа. Высокий уровень жира в крови влияет на выработку инсулина в β-клетках, что приводит к возникновению диабета.

В целом, однако, нет никаких сомнений в том, что ограниченное количество масла, принимаемого на регулярной основе, очень полезно для здоровья.

Артикул:

  1. https://www.thesun.co.uk/living/1396493/butter-is-bad-for-you-again-as-new-study-proves-link-between-dairy-and-early-death/
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26135349
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3260067/
  4. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/1
  5. https://www.organicfacts.net/health-benefits/animal-product/health-benefits-of-butter.html
  6. https: // Nutritionfacts.org / 2016/11/17 / жир-это-причина-диабета 2-го типа /
  7. http://www.webexhibits.org/butter/composition.html
  8. http://www.diethealthclub.com/calories/butter.html
  9. http://jn.nutrition.org/content/130/12/2943.full

Дополнительная литература

13 причин есть сливочное масло

Вчера я заблудился в Google-Land, когда готовил сегодняшний пост.

Иногда заблудиться в Интернете — это весело.Я наткнулся на действительно классные вещи! Но это не так весело, когда вы понимаете, что потратили половину своего письменного времени на исследования, а на самом деле ничего не написано , чтобы показать это.

Я отвлекся.

У меня было две цели:

  1. Узнайте, почему масло хорошее
  2. выяснить, почему масло плохое

Я уже читал главу о жире в «Питательных традициях». Итак, я знаю, что Салли Фэллон и фонд Уэстона А. Прайса сказали по этой теме.Но я хотел знать, что говорят другие исследователи и диетологи.

По первому вопросу Google вернул полную страницу источников. Пара обращений была связана с блоггерами, ссылающимися на источники на той же первой странице результатов, но даже из этих блоггеров сами по себе являются авторитетными источниками.

Подсчитайте причины, перечисленные на всех этих страницах, относительно , почему масло полезно для нашего здоровья , и вы найдете не менее двадцати отдельных и законных причин , полностью подтвержденных независимыми исследованиями и исследованиями.

По второй теме Google снова вернул целую страницу, за исключением того, что почти половина из этих результатов мы действительно о том, что масло не было вредным для вас. Хотя это, безусловно, работает в мою пользу (поскольку мы говорим о том, почему масло полезно для вас), мое утверждение о плохой отдаче результатов поиска от Google не вызывает доверия. Так что я продолжал нажимать на эти «релевантные» ссылки, еще немного терялся и читал, что говорили скептики.

Как оказалось, все они придерживаются одного утверждения, которое даже не соответствует действительности: масло — это насыщенный жир, а насыщенные жиры закупоривают артерии сердца. Но мы знаем правду — что это не только полезно для нашего тела, но насыщенные жиры необходимы .

Поверьте, я пытался найти , чтобы найти другие причины, чтобы дать веский контраргумент, почему мы не должны есть масло. Но все ответы слабые.

  • Помимо заявления о насыщенных жирах, некоторые говорят, что они также высококалорийны, а употребление большого количества высококалорийной пищи делает вас толстыми. Вместо этого они рекомендуют оливковое масло…

… тем не менее, в одной порции оливкового масла больше калорий, чем в сливочном масле.

  • Другие утверждают, что масло содержит диетический холестерин, и предлагают взамен маргарин.

Но диетический холестерин необходим для предотвращения кишечных расстройств, таких как проницаемость кишечника, а большинство маргаринов содержат трансжиры, вещество, которое больше похоже на пластик, чем на пищу , и токсично для нашего организма.

  • А тем, кто придерживается неправильного утверждения о насыщенных жирах — что они закупоривают артерии?

Интересно, знали ли они, что британские исследователи опубликовали в 1994 году исследование, в котором не обнаружено никакой связи между насыщенными жирными кислотами и зубным налетом.Фактически, они обнаружили прямую корреляцию между артериальным налетом и полиненасыщенными жирами и даже предлагают «современные тенденции в пользу увеличения потребления полиненасыщенных жирных кислот должны быть пересмотрены!»

Исследования в колонке «против» употребления сливочного масла невелики. Я призываю вас заблудиться в своей собственной поисковой системе и посмотреть, что другие говорят об этом. Возвращайтесь и дайте нам знать в комментариях. Мы вместе проанализируем информацию и постараемся во всем разобраться.

А пока я иду дальше. Эти бесчисленные причины, по которым масло полезно для нашего тела, требуют, чтобы я их написал.

А внизу стоит буханка свежеиспеченного розмаринового хлеба, ожидающая своего щедрого мазка сливочного масла.

13 причин есть сливочное масло

Источник жирорастворимых витаминов

Я говорил о том, что некоторые витамины жирорастворимы, то есть они могут усваиваться только через жир. Поскольку наш организм нуждается в этих витаминах для правильного функционирования, мы должны есть жир, чтобы усвоить их.Сливочное масло — не только натуральный источник витаминов A, D, K и E, но и лучший источник! Эти витамины жирорастворимы, поэтому употребление их с маслом — самый простой способ их усвоения нашим организмом.

Доктор Уэстон А. Прайс, основатель Фонда Уэстона А. Прайса, тщательно изучил влияние масла на различные общества. Он пришел к выводу, что без жирорастворимых витаминов наш организм не может использовать минералы, которые мы потребляем, независимо от того, в каком количестве мы их потребляем.Фактически, он зашел так далеко, что заявил, что жирорастворимые витамины необходимы для усвоения водорастворимых витаминов! (источник)

Помогает предотвратить кариес

Когда доктор Прайс проводил свое исследование еще в 1940-х годах, он обнаружил в масле соединение, которое играет жизненно важную роль в предотвращении кариеса и поддержании структуры и прочности костей (что имеет смысл, поскольку наши зубы по сути являются костями). Тогда он назвал его «активатором Х», но более 60 лет спустя российские ученые обнаружили, что это соединение на самом деле было витамином К 2 .

Наш организм вырабатывает витамин K 2 из K 1 (содержится в зеленых овощах, таких как капуста, шпинат и мангольд), но в очень небольшой пропорции — примерно 10: 1. Лучший способ получить K 2 — просто съесть масло!

Помимо разрушения зубов и потери костной массы, K 2 также исследуется на предмет его способности обращать вспять кальцификацию артерий, в качестве терапии ревматоидного артрита, предотвращения рака простаты и лечения лейкемии и рака легких.Я уверен, что необходимо провести дополнительные исследования, но ура за масло!

П.С. — Витамин К 2 также содержится в паштете из гусиной печени и гусиных ножках, но давайте посмотрим правде в глаза — сливочное масло звучит вкуснее.

Помогает укрепить иммунную систему

Часть жирных кислот в масле бывает коротко- и среднецепочечной. Эти типы насыщенных жиров содержат противомикробные (убивает или подавляют рост микроорганизмов), противоопухолевые (подавляет рост опухолей) и укрепляют иммунную систему.Лауриновая кислота — это жирная кислота, которой нет ни в одном другом животном жире, и она успешно используется для лечения различных вирусов, бактериальных инфекций и грибковых инфекций. Фактически, исследователи на Филиппинах начали изучать действие лауриновой кислоты против ВИЧ / СПИДа из-за ее сильных противовирусных свойств. (источник)

Грудное молоко, сливочное масло и кокосовое масло — единственные натуральные диетические источники лауриновой кислоты. Это может объяснить, почему исследования неизменно обнаруживают меньшее количество инфекций всех типов у детей, находящихся на грудном вскармливании…

Помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта

Сливочное масло содержит гликосфинголипиды — тип жира, который защищает от желудочно-кишечных инфекций, от которых обычно страдают дети и пожилые люди.В «Питательных традициях» сообщается, что у детей, пьющих обезжиренное молоко, диарея в три-пять раз чаще, чем у детей, пьющих цельное молоко.

Помните диетический холестерин, который ненавистники масла считают плохим? Нашему телу на самом деле нужно диетического холестерина, чтобы поддерживать клетки в нашей стенке кишечника, по сути, делая их сильными, чтобы пищеварительная система могла правильно выполнять свою работу.

помогает управлять весом

Вопреки распространенному мнению, сливочное масло не толстеет.Жирные кислоты сливочного масла даже не должны расщепляться кишечником. Они всасываются прямо из тонкого кишечника в печень и превращаются в быструю энергию. Это длинноцепочечные жирные кислоты, которые обычно содержатся в полиненасыщенных маслах и рафинированных углеводах, которые хранятся в нашем организме в виде жира.

Сливочное масло содержит минеральный йод, который очень легко усваивается нашим организмом. Нашему организму необходим йод для правильной работы щитовидной железы. Щитовидная железа — это то, что производит гормоны, регулирующие наш метаболизм.Поскольку организм не вырабатывает йод, его необходимо потреблять с пищей. Наше тело насыщается, когда мы кормим его питательными веществами, содержащимися в сливочном масле. Это уменьшает нашу тягу к другим продуктам, не богатым питательными веществами, потому что мы фактически дали нашему организму то, что ему нужно! Нет лучшего способа контролировать свой вес, чем есть сливочное масло!

Помощь в оптимальном росте и развитии

И снова грудное молоко рекламируется как лучшее для младенцев, и оно не только богато холестерином, но и более 50% калорий составляет молочный жир.

Витамины в масле абсолютно необходимы для правильного роста детей, наиболее важным из которых является витамин А. Который играет важную роль в развитии половых характеристик, здоровых костей, а также в развитии мозга и нервной системы. Моя дочь почти каждое утро просит у меня на завтрак «хлеб с маслом». Когда она спрашивает, я улыбаюсь, и я всегда рад помочь!

Все еще не готовы есть масло? Вот еще несколько интересных моментов благодаря Body Ecology.

  • Лауриновая кислота лечит грибковые и дрожжевые инфекции.
  • Очень богатый источник жизненно важного минерала селена.
  • Содержит конъюгированную линолевую кислоту, которая является сильнодействующим противораковым средством, строит мышцы и усиливает иммунитет.
  • Единственный источник фактора снижения жесткости, который защищает суставы от кальцификации.
  • Фактор, снижающий жесткость масла, также предотвращает затвердевание артерий, катаракту и кальцификацию шишковидной железы.
  • Может способствовать фертильности у женщин.
  • Содержит арахидоновую кислоту (АК), которая играет роль в функции мозга и является жизненно важным компонентом клеточных мембран.

Масло Lingo Defined

Когда вы движетесь к лучшему выбору продуктов, это часто может стать ошеломляющим. Не только решения, но и навигация по названиям всех вариантов! Вот краткое руководство, которое поможет вам определить, какое масло лучше всего подойдет вашей семье и вашему бюджету.

Обычный

Обычное масло — это то, что мы обычно видим в продуктовом магазине.Это обычная джейн, ничего особенного в этом масле. Если на этикетке нет других примечаний (например, органических, культурных и т. Д.), Это, скорее всего, условное обозначение. Этот тип масла обычно получают от коров на крупных фермах, которых кормят в основном зерном (если фермеры не добавляют в корм леденцы).

Плюсы:

  • доступный
  • может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном.

Минусы:

  • Без защиты от ГМО в кормах
  • , если мы не знаем, чем кормили коров, не обещаем K2
  • .
  • Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, вероятно, широко распространено
Органическое

Органическое масло получают от коров, которые питаются органическим рационом.Процессы производства зерновых кормов и масла соответствуют и сертифицированы Министерством сельского хозяйства США.

Плюсы:

  • Защита от ГМО, синтетических удобрений, осадка сточных вод и облучения, используемого в кормах (не допускается в соответствии с директивами по органической сертификации)
  • коров, используемых для производства масла, не лечили искусственными гормонами (важно, потому что 60-80% гормонов, вводимых коровам, попадают в молочные продукты [источник])
  • может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном.

Минусы:

  • , если мы не знаем, чем кормили коров, мы не сможем получить K2
  • .
  • Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6
  • в среднем, стоит вдвое дороже обычного сливочного масла
Культивируемые

Масло сливочное производится из сливок.Соединенные Штаты требуют, чтобы продукты, изготовленные из непастеризованного молока, выдерживались не менее 60 дней перед продажей. Это означает, что производители, продающие культивированные сливки в США, должны добавлять культуры бактерий обратно в сливки после пастеризации, поскольку процесс пастеризации в первую очередь убивает большинство культивируемых бактерий.

По моему скромному мнению, нет смысла покупать кисломолочное масло, если вы не можете гарантировать, что оно произведено коровами, выкормленными травой. Стоимость просто слишком велика.Было бы лучше получить высококачественный крем-фреш в сыроварне, вырастить собственную пахту из сырых сливок местной коровы, выращиваемой травой, и использовать их для приготовления кисломолочного масла.

Плюсы:

  • содержит полезные бактерии, которые помогают пищеварению и укрепляют здоровье кишечника
  • может содержать небольшое количество «Активатора X», витамина K2, если коров не кормят хлопковой мукой, кормами на основе сои с высоким содержанием белка или сеном.

Минусы:

  • , если мы не знаем, чем кормили коров, мы не сможем получить K2
  • .
  • Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
  • Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера
  • в среднем, стоит в три раза дороже обычного масла
Необработанный

Сырое масло производится из сырых сливок.Он никоим образом не пастеризовался, поэтому полезные ферменты, изначально содержащиеся в сырых сливках, также содержатся в масле. Это действительно имеет значение только в том случае, если коров кормили травой.

Плюсы:

  • единственное масло, которое содержит стигмастерин (также известный как фактор Вульцена или фактор «антижесткости»), который согласно Питательным традициям защищает людей и животных от дегенеративного артрита (кальцификации суставов), затвердевания артерий, катаракты и кальцификации шишковидная железа
  • сохраняет полезные бактерии и ферменты из сырого молока, если коров кормили травой

Минусы:

  • запрещена к продаже федеральными постановлениями
  • должен иметь доступ к большему количеству сырых сливок для приготовления дома
  • Соотношение омега-6 и омега-3 несбалансировано с более высоким уровнем омега-6 (если производится со сливками от коров зернового откорма)
  • Использование антибиотиков и гормонов неизвестно, если вы не знаете фермера
Травяной откорм

Масло травяного откорма получают от коров, которым разрешено кормиться большей частью или полностью на пастбищной траве.Это масло пастеризовано (поскольку правительство США не разрешает продажу сырого масла потребителям).

Плюсы:

  • единственный источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA)
  • содержит высокий уровень «Активатора X», витамина К2, так как коров не кормят ничем, кроме травы.
  • выше содержание витамина А и каротина (придавая ему глубокий насыщенный желтый цвет)
  • соотношение омега-6 к омега-3 равно 1 к 1
  • меньшая вероятность гормонов и антибиотиков

Минусы:

  • производится ограниченным количеством молочно-товарных ферм
  • сопоставима по цене с органическим маслом, примерно вдвое больше, чем обычное масло

Беспокойство о ядах, накапливающихся в жире?

Читатель упомянул на прошлой неделе, что есть опасения, что токсины, гормоны и другие лекарства, вводимые коровам, могут быть обнаружены в полученном молоке и даже сконцентрированы в жире.В некоторой степени это правда.

Уровень гормонов, образующихся в молоке, указан выше в разделе «Органические продукты».

Жирорастворимые яды, такие как инсектициды, несомненно, будут накапливаться в жировых клетках животных, но в первую очередь мы должны учитывать вероятность того, что коровы проглотят инсектициды. Коровы, которых кормили зерном, произведенным в промышленных масштабах, вероятно, потребят больше инсектицидов, чем коровы, которые питаются на неорошаемых пастбищах.

Обратите внимание на это высказывание из «Питательных традиций»:

.

Средний урожай растений был обработан десятью пестицидами — от семян до хранения — в то время как коровы обычно пасутся на пастбищах, которые не опрыскиваются.Афлатоксин, грибок, который растет на зерне, является одним из самых сильных известных канцерогенов.

По сути, мы должны принять наилучшее решение, когда речь идет о сливочном масле, взвесив все доступные варианты. Мы должны смотреть не только на этикетку, но и рассматривать как истинный источник пищи. Неважно, обычное ли у нас масло, органическое, культивированное или сырое — если корова ест зерно, то могут возникнуть проблемы с токсинами.

Какое масло лучше всего?

Когда вы хотите купить лучшее сливочное масло, помните, что сливочное масло всегда лучше, чем растительное, а немного сливочного масла лучше, чем никакого масла.

На мой взгляд, травка — лучшее . Любые остатки денег в моем продуктовом бюджете вкладываются в масло из травяного откорма. Если вы не готовы удвоить (или утроить) свои вложения в масло, вот несколько простых шагов, которые помогут вам.

  1. Если масло травяного откорма не входит в бюджет, старайтесь покупать один фунт в месяц и использовать это масло только во время употребления в сыром виде (например, для тостов или булочек). Продолжайте использовать обычное сливочное масло для всех остальных потребностей в масле.
  2. Если вы обнаружите дополнительное пространство для маневра после того, как вы ежемесячно перевели один фунт сливочного масла на травяное, купите достаточно травяного масла, чтобы покрыть потребности вашей семьи в сырье в течение всего месяца.
  3. Как только ваша семья будет регулярно есть масло травяного откорма для удовлетворения всех потребностей в сырье, замените обычное масло (то, что вы использовали для всего остального) на органическое масло. Начните с одного фунта в первый месяц, постепенно добавляя изменения в свой бюджет.
  4. Следующим шагом будет покупка исключительно сливочного масла травяного откорма. В зависимости от того, сколько стоит масло из травяного откорма в вашем районе и сколько потребляет ваша семья, это может занять несколько месяцев. Считайте это долгосрочной целью — запасаться тем, что вы можете, и когда можете.
  5. Для тех, кто любит хорошие испытания, попробуйте найти местного фермера, который продает сливки от пастбищных коров. Сделайте из этого крема собственное сырое масло и используйте его для употребления в сыром виде.

Где найти качественное масло

Чтобы получить максимальное количество питательных веществ из сливочного масла, вам необходимо получать хорошее масло.Хорошее масло получают от коров, выкармливаемых травой. Если он также органический и культурный, у вас дела идут еще лучше. Если оно свежее с местной фермы, значит, вы получили лучшее масло!

Качественные бренды сливочного масла, которые я видел в своих местных магазинах, таких как Costco и Kroger, включают Kerrygold и Organic Valley. (Я даже однажды видел Kerrygold в Aldi за невероятную цену!)

Tropical Traditions предлагает несколько сортов качественного масла. У них стоит заказывать, когда у них бесплатная доставка и скидки на кокосовое масло.US Wellness Meats предлагает масло травяного откорма, которое можно сравнить с Kerrygold.

Если вы хотите заказать оптом, в Azure Standard есть множество органических сливочных масел. Еще один бренд, который мне порекомендовали, — это Kalona. Я не нашел его поблизости, и в моих любимых интернет-магазинах, таких как Thrive Market, нет товаров для похудения.

Чтобы получить действительно самое лучшее масло, вы можете приготовить собственное масло из сырых сливок. Этот процесс немного сложнее и все же может быть дорогостоящим. Вы можете решить для себя, стоит ли тратить время на приготовление масла самостоятельно.

Хранение сливочного масла

Большинство из нас в США были обучены хранить масло и яйца в холодильнике. И да, это лучшее место для яиц (если только вы не получите свежие яйца с фермы, которые не были промыты). Однако масло можно без проблем хранить на прилавке в течение приличного количества времени.

Я уверен, вы согласитесь со мной, что мягкое масло намного лучше для тостов и выпечки! Сливочное масло на прилавке можно хранить в изящной масленке. Некоторые используют воду, чтобы устранить любые потенциальные проблемы.Но если вы быстро съели масло, подойдет и простая масленка с крышкой.

Если вы покупаете сливочное масло оптом, его нужно охладить или заморозить. Если я найду хорошую скидку на одну из моих любимых марок сливочного масла, я не против запастись и наполнить морозильную камеру!

Вы регулярно едите сливочное масло? Какой твой любимый бренд?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Что происходит с вашим телом, когда вы едите масло — ешьте это не то

Интерес к сливочному маслу превратился в настоящую поездку для потребителей.Во-первых, масло было прекрасным. Тогда на сливочное масло свысока смотрели как на «слишком жирное» и вредное для здоровья. Теперь люди добавляют масло в свой кофе и придерживаются низкоуглеводной диеты. Так в чем же дело? Неужели масло так плохо для вас, и что происходит с вашим телом, когда вы его едите?

Чтобы окончательно определить ответ, мы поговорили с Ванессой Риссетто, MS, RD, CDN и соучредителем Culina Health, о преимуществах и рисках употребления сливочного масла в вашем рационе, и о том, сколько масла нужно на самом деле потреблять.

Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите масло.

Shutterstock

Да, правда! Сливочное масло на самом деле имеет много полезных для здоровья свойств, которыми вы легко можете воспользоваться, когда готовите на нем.

«Сливочное масло, конечно, обладает некоторыми полезными свойствами, — говорит Ризетто. «Он очень богат витамином А и содержит лауриновую кислоту, которая важна для лечения инфекций и кандидоза».

Согласно Healthline, одна столовая ложка сливочного масла на самом деле обеспечивает вам 11% рекомендуемой дневной нормы, а это всего 100 калорий.Он также содержит витамин E, витамин B12 и витамин K.

Shutterstock

Сливочное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA) — тип жира, который обычно содержится в мясных и молочных продуктах. Хотя это может показаться плохим, на самом деле это здорово, когда дело доходит до уменьшения жировых отложений. Одно исследование показывает, что когда тестируемая группа людей потребляла не менее 3,4 грамма CLA в день, их жировые отложения в целом уменьшались, и они видели меньше воспалений.

Shutterstock

CLA также может бороться с раком! Исследования показывают, что продукты с CLA также потенциально могут помочь в уменьшении роста рака груди, толстой кишки, толстой кишки, желудка, простаты и печени.

Shutterstock

Healthline также сообщает, что сливочное масло богато бутиратом — короткоцепочечной жирной кислотой, которая помогает бороться с бактериями в кишечнике. Исследования показывают, что бутират также может уменьшить воспаление кишечника и даже помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника. Это даже может помочь ускорить ваш метаболизм и поддержать контроль веса!

Shutterstock

Хотя употребление сливочного масла в рационе явно приносит пользу для здоровья, если вы не будете осторожны с размерами порций, оно также может вызвать определенные риски.По словам Риссетто, сливочное масло богато насыщенными жирами (около 7 граммов на 1 столовую ложку), что много по сравнению с вашим ежедневным рекомендуемым количеством, которое составляет около 20-22 граммов насыщенных жиров.

«Это означает, что всего одна столовая ложка сливочного масла содержит около 35% рекомендуемой дневной нормы насыщенных жиров», — говорит Риссетто. «Количество насыщенных жиров в сливочном масле может увеличить холестерин ЛПНП (« плохой »холестерин) и увеличить риск сердечных заболеваний».

Shutterstock

На основании этих исследований и мнений, которые Риссетто привел в таблицу, мы пришли к следующему: сливочное масло прекрасно в умеренных количествах.

«Вот что я делаю: я ем масло. Время от времени использую его в кулинарии. И я не переживаю по этому поводу», — говорит Риссетто. «Но я также большую часть времени придерживаюсь очень здоровой и разнообразной диеты. Так что количества масла в моем рационе недостаточно, чтобы иметь неблагоприятные последствия для здоровья или вызвать у меня стресс».

Риссетто советует сосредоточиться на остальных 95% вашего рациона, который должен быть богат нежирным белком, овощами и цельнозерновыми продуктами.

«Если вы используете столовую ложку масла здесь или там, у вас все будет хорошо», — говорит Ризетто.«И если вы думаете, что потребляете слишком много масла, попробуйте заменить его один или два раза в день более здоровым источником жира, например авокадо, оливковым маслом или маслом авокадо».

Чтобы получить больше советов по здоровому питанию, подпишитесь на нашу рассылку.

Полезно ли сливочное масло? | Факты о питании

Несмотря на сенсационные заголовки новостей и разовые исследования, большая часть доказательств по-прежнему доказывает, что диета с низким содержанием насыщенных жиров снижает риск сердечных заболеваний.

Связь между повышенным потреблением насыщенных жиров, повышенным уровнем холестерина в крови и сердечными заболеваниями хорошо известна.

Текущий объем доказательств поддерживает замену насыщенных жиров (например, содержащихся в сливочном масле, кокосовом масле и жирном мясе) ненасыщенными жирами (например, содержащимися в орехах, семенах, жирной рыбе, авокадо и полезных растительных маслах), чтобы уменьшить риск сердечных заболеваний. Таким образом, позиция Heart Foundation остается прежней — мы должны продолжать заменять насыщенные жиры в нашем рационе ненасыщенными.

Что говорят доказательства?

  • Замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами снижает холестерин ЛПНП (нездоровый) холестерин и соотношение общий / холестерин ЛПВП
  • Всемирная организация здравоохранения обнаружила убедительные доказательства того, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами снижает риск сердечных заболеваний
  • Это было сделано по оценкам, замена 5% энергии из насыщенных жиров полиненасыщенными жирами снижает риск сердечных заболеваний на 10% [Mozaffarian, 2010]
  • Замена насыщенных жиров рафинированными углеводными продуктами (например,белая мука, сахар) не имеет никакой пользы для здоровья сердца.

Сколько насыщенных жиров едят киви?

  • Для сердца мы рекомендуем ограничить потребление насыщенных и трансжиров * до 8% от общей энергии.
  • Последний национальный опрос взрослого населения по вопросам питания показывает, что в среднем мы потребляем насыщенные жиры выше рекомендованного уровня — 13% от суточной энергии.

* Новозеландские маргарины обычно содержат очень мало (т.е. <1%) трансжиров. В настоящее время новозеландцы едят намного ниже верхних уровней трансжиров, рекомендованных Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ)

Сливочное масло или маргарин?

Хотя время от времени употребление небольшого количества сливочного масла не должно быть проблемой для большинства людей, остаются четкие и недвусмысленные доказательства того, что для нашего сердца существуют гораздо более здоровые жиры.Для сердца лучше заменить насыщенные жиры ненасыщенными. Один из способов сделать это — просто заменить сливочное масло на маргариновые спреды.

Для тех, кто предпочитает не использовать маргариновые спреды, рассмотрите авокадо, хумус, растительные масла (например, оливковое или масло авокадо) и ореховое или семенное масло как хорошие варианты для менее обработанных, более цельных продуктов. В качестве альтернативы вы можете вообще не использовать спред.

Оставляя в стороне споры о сливочном масле и маргарине, мы должны помнить, что важен весь наш рацион.Все имеющиеся данные говорят нам о том, что диета, полезная для сердца, в основном основана на минимально обработанных пищевых продуктах и ​​включает большое количество овощей и фруктов; немного цельного зерна вместо очищенных зерен; бобовые; орехи; семена; и другие источники полезных жиров, такие как жирная рыба или оливковое масло; и может содержать непереработанное постное мясо или птицу и / или молочные продукты.

Следуя этой схеме, жиры в нашем рационе позаботятся о себе сами.

Все еще не понимаете, что такое насыщенные жиры и масло? Мы собрали несколько часто задаваемых вопросов и дали свои ответы.

Общие вопросы и ответы о сливочном масле Узнайте, с какими маслами безопасно готовить.

Сливочное масло вредно для вас или полезно?

  1. Дом
  2. Диета
  3. Продукты питания и питательные вещества
  4. Жиры
  5. Насыщенные жиры
  6. Сливочное масло вредно или полезно?

Мы включаем продукты в статьи, которые считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получать небольшую комиссию.

Несмотря на недавнее исследование, в котором выясняется, что связь между жиром и болезнями разоблачается, у нас остались нерешенные вопросы о питании, которые заслуживают того, чтобы их положили в постель. Давайте посмотрим на один из самых важных вопросов: «Масло вредно или полезно?»

Сливочное масло часто ошибочно связывают с повышением уровня холестерина и закупоркой артерий. Однако недавние исследования показывают, что потребление молочных продуктов не связано с проблемами со здоровьем. Фактически, добавление в рацион жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, может даже принести пользу для здоровья.

Продолжайте читать, чтобы узнать все о сливочном масле и о том, как оно может повлиять на ваше общее состояние здоровья.

Что такое сливочное масло?

Сливочное масло — это молочный продукт, чаще всего получаемый из коровьего молока. Но вы также можете приготовить масло из молока других млекопитающих, включая овец, коз и буйволов.

Его получают путем отделения сливок от сырого молока и взбивания их до образования твердого жира. Сливочное масло — это жир, содержащийся в сливках.

Высокое содержание жира в масле придает ему насыщенный вкус и кремовую текстуру.Сливочное масло в основном содержит насыщенные жиры, благодаря которым оно остается твердым при комнатной температуре.

Типы сливочного масла

Ниже мы расскажем о некоторых популярных типах сливочного масла, с которыми вы можете встретиться.

Квашеное масло

Кисленое масло производится из сброженных или сметаных сливок. Добавление в сливки живых бактериальных культур, таких как молочнокислые бактерии, позволяет маслу сбраживаться и приобретать более острый и острый вкус. Эти живые бактериальные культуры известны как пробиотики и полезны для здоровья кишечника.Пробиотики также могут синтезировать необходимые витамины и улучшать потребление питательных веществ.

«Сладкое масло»

Сладкое масло, также известное как несоленое масло, производится из свежих сливок. Это масло не содержит консервантов и на вкус «слаще» и «свежее», чем кисломолочное масло. Вы часто используете сладкое масло для приготовления и выпечки.

Масло осветленное

Масло осветленное получают путем нагревания масла или сливок до их плавления. Затем удалите остатки сухого молока и воду.В результате остается чистый масляный жир, который кажется золотистым и полупрозрачным.

Топленое масло

Топленое масло — это топленое масло, которое имеет тостовый и ореховый вкус. В Индии топленое масло считается одним из самых полезных для здоровья источников жира. Аюрведическая медицина использует топленое масло для лечения различных заболеваний из-за его предполагаемых полезных свойств. Исследования на животных показывают, что топленое масло снижает уровень холестерина и триглицеридов.

Как Масло стало злодеем?

За последние 60 лет наука о жирах сильно изменилась.Первоначально исследователи, ищущие способ объяснить стремительный рост заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями среди американцев в 1950-х годах, пришли к выводу, что насыщенные жиры связаны с сердечными заболеваниями. Это привело к сенсационному освещению в средствах массовой информации, в котором сливочное масло было названо вредным для здоровья.

К сожалению, это раннее исследование неправильно связывало сливочное масло и другие насыщенные жиры с сердечными заболеваниями. И исследователям потребовались десятилетия, чтобы отделить правду от вымысла.

Новая наука о жировой ткани и болезнях сердца

В крупном анализе 2010 года, опубликованном в Американском журнале клинического питания, было проанализировано 21 предыдущее исследование с участием 347 747 человек с периодом наблюдения от 5 до 23 лет.Исследователи обнаружили, что потребление насыщенных жиров не было существенно связано с инсультом или сердечными заболеваниями.

К сожалению, ущерб от этих ранних исследований и их влиятельных ведущих исследователей уже был нанесен. Пищевая промышленность приняла тенденцию к обезжирению и заменила жиры сахаром и углеводами.

Широкая доступность и постоянный маркетинг обезжиренных и нежирных продуктов способствовали эпидемии ожирения в Америке.

Употребление продуктов с высоким содержанием углеводов приводит к резкому увеличению уровня инсулина и заставляет ваш организм накапливать жир и понижать уровень сахара в крови. Это вызывает чувство голода и может привести к циклу переедания и набора веса. Оказывается, замена жиров углеводами на самом деле увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета.

Профессор Дэвид Людвиг в Гарвардском университете T.H. Школа общественного здравоохранения Чана заявляет: «Несмотря на то, что мы едим меньше жиров, мы стали толще, чем когда-либо прежде». В ответ он предлагает диету, состоящую из натуральных цельных продуктов, и указывает, что «здоровая диета должна включать полезные жиры, чтобы повысить чувство сытости.”

Несмотря на доказательства того, что сливочное масло и другие насыщенные жиры были ошибочно демонизированы, текущие диетические рекомендации не являются актуальными. Поразительно, но Национальный институт здоровья на своем веб-сайте по-прежнему выступает за диету с низким содержанием жиров и высоким содержанием углеводов.

Рассматривая тысячи карьер, проделанных на продвижении этих ложных убеждений, и компании, получающие от них прибыль за последние 60 лет, вы можете увидеть, как трудно повернуть вспять огромный корабль, который является основным истеблишментом в области питания.

Полезно ли сливочное масло? Что говорят исследования

Большинство исследований показывают, что сливочное масло полезно, если его употреблять в умеренных количествах. Более того, сливочное масло имеет множество преимуществ для здоровья.

Например, обзор 16 исследований показал, что потребление жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, может снизить риск ожирения.

Одно крупное исследование показало, что мужчины и женщины в возрасте 45-75 лет, регулярно потребляющие молочные жиры, могут иметь меньший риск сердечного приступа.

Другой крупный обзор, в котором приняли участие более 3,6 миллиона человек, показал, что молочные продукты с высоким содержанием жира не связаны с какими-либо причинами смертности. Кроме того, одно исследование показало, что ежедневная порция 14 граммов сливочного масла может снизить риск диабета 2 типа на 4%.

Несмотря на большое количество положительных исследований, есть несколько исследований, показывающих, что сливочное масло может иметь отрицательные последствия. В одном обзоре была обнаружена небольшая или нейтральная связь масла с ожирением, сердечными заболеваниями, смертностью и диабетом.Эти результаты могут быть связаны с включением в рацион очищенных зерен, крахмалов и сахаров.

Также возможно, что люди, которые едят много сливочного масла, не прислушиваются к другим советам по питанию и образу жизни. В их образе жизни может быть много других факторов, которые намного хуже для их здоровья, чем курение масла, алкоголь, отсутствие физических упражнений и потребление обработанных пищевых продуктов. Если рассматривать с этой точки зрения, сливочное масло может быть даже лучше для нашего здоровья, чем показывают даже положительные исследования.

Сколько масла можно безопасно съесть?

Вы можете безопасно употреблять несколько порций сливочного масла, придерживаясь низкоуглеводной диеты с высоким содержанием жиров, чтобы соответствовать рекомендованному потреблению жиров.Следует отметить, что сливочное масло содержит много калорий, и его не следует есть в избытке, если вы придерживаетесь диеты с ограничением калорий. Одна столовая ложка или 14 граммов сливочного масла содержит 100 калорий и 11 граммов жира.

Сливочное масло: польза для здоровья

Сливочное масло содержит много витаминов, минералов и полезных соединений, которые могут улучшить ваше здоровье. Давайте рассмотрим комплексную схему питания сливочного масла и связанных с ним преимуществ для здоровья.

Отличный источник конъюгированной линолевой кислоты (CLA)

Конъюгированная линолевая кислота (CLA) — это жирная кислота, которая естественным образом вырабатывается в пищеварительной системе жвачных животных травяного откорма.Масло, полученное с пастбищ, обеспечивает самые высокие концентрации CLA. Исследования показывают, что CLA имеет много преимуществ для вашего здоровья.

CLA обладает противоопухолевыми свойствами, которые могут подавлять рост рака на многих различных участках, включая грудь, толстую кишку, желудок, простату и печень. Например, одно исследование показало, что женщин, которые потребляли четыре или более порций жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, снизили риск рака толстой кишки на 34% .

Один большой обзор показал, что CLA может снизить массу тела и обеспечить защиту от сердечных заболеваний.Например, исследования показывают, что CLA снижает уровень холестерина у людей с диабетом 2 типа и улучшает чувствительность к инсулину у молодых людей, ведущих малоподвижный образ жизни.

Другое исследование показало, что ежедневная доза 3,2 грамма CLA может привести к умеренной потере жира у людей. Точно так же 134 взрослых с избыточным весом, которые потребляли 3,4 грамма CLA в день, испытали сокращение жировых отложений в течение 24 месяцев.

Исследования также показывают, что потребление CLA может укрепить вашу иммунную систему за счет уменьшения воспаления.Одно исследование с участием 23 молодых людей, которые получали 5,6 грамма CLA ежедневно, показало снижение воспалительных маркеров, включая фактор некроза опухоли и С-реактивный белок.

Хороший источник бутирата

Бутират, также известный как масляная кислота, представляет собой короткоцепочечную жирную кислоту, которая естественным образом содержится в молочных продуктах, таких как масло. Интересно, что живые бактерии в кишечнике также производят бутират.

Исследования показывают, что бутират имеет ряд впечатляющих преимуществ для здоровья. Исследования показывают, что бутират уменьшает воспаление в толстой кишке и печени и улучшает сон.

Бутират также выполняет множество других важных функций для здоровья пищеварительной системы. Бутират обеспечивает клетки толстой кишки энергией и улучшает целостность кишечного барьера. Он также регулирует перистальтику кишечника и состав бактерий в кишечнике.

Благодаря своей многочисленной роли в пищеварительном тракте бутират может улучшать такие состояния пищеварения, как синдром раздраженного кишечника (СРК) и болезнь Крона.

Одно исследование показало, что диетический бутират может предотвратить развитие диабета 2 типа.Другое исследование показало, что бутират может улучшить чувствительность к инсулину и уменьшить жировые отложения.

Однако многие из этих исследований проводились на животных и использовали концентрированные дозы бутирата. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить пользу бутирата для здоровья человека.

Высокое содержание здоровых насыщенных жиров

Сливочное масло содержит около 63% насыщенных жиров, 26% мононенасыщенных жиров и 4% полиненасыщенных жиров. Исторически считалось, что насыщенные жиры в масле вредны для здоровья.Однако недавние исследования показывают, что насыщенные жиры не закупоривают ваши артерии и не способствуют развитию сердечных заболеваний.

Насыщенные жиры в сливочном масле устойчивы к окислению и могут безопасно использоваться при жарке. Высокая температура дымления масла предотвращает образование свободных радикалов во время приготовления. Свободные радикалы — это вредные молекулы, которые могут повредить наши клетки и привести к развитию заболеваний.

Сливочное масло с высоким содержанием лауриновой кислоты, формы насыщенного жира, обладающего антимикробными и противогрибковыми свойствами.Лауриновая кислота уменьшает количество патогенных бактерий в кишечнике и способствует здоровой кишечной среде.

Богато витаминами и минералами

Сливочное масло содержит много витаминов и минералов, поддерживающих оптимальное здоровье.

Витамин D в масле может увеличить усвоение кальция и укрепить кости и зубы. Витамин D также может улучшить вашу иммунную функцию и снизить риск рака и гипертонии.

Сливочное масло содержит следующие питательные вещества, необходимые для фертильности:

  • витамин B12,
  • витамин A,
  • витамин D,
  • витамин E,
  • селен,
  • йод.

Одно исследование показало, что добавление одной порции жирного молочного продукта, такого как сливочное масло, в ваш ежедневный рацион, может снизить риск бесплодия более чем на 50%.

Витамин К2 в масле может предотвратить образование бляшек в артериях. Одно исследование показало, что прием витамина K2 в течение 270 дней снижает прогрессирование атеросклероза у людей с хроническим заболеванием почек 3-5 стадии.

Сливочное масло — отличный источник легко усваиваемого витамина А. Витамин А поддерживает многие функции организма, включая зрение, функцию щитовидной железы, иммунную функцию и эндокринную функцию.

Тем не менее, хотя сливочное масло содержит много необходимых витаминов и минералов, оно может не оказывать большого влияния на общее потребление питательных веществ, поскольку обычно вы потребляете его в небольших количествах. Если, конечно, вы не придерживаетесь диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.

Масло вредно для вас или полезно? Takeaway

Сливочное питание содержит много полезных питательных веществ, таких как конъюгированная линолевая кислота (CLA), бутират, витамины и минералы.

Исследования показывают, что употребление в пищу жирных молочных продуктов, таких как сливочное масло, вероятно, полезно для вас и может снизить риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.Сливочное масло также способствует улучшению сна, иммунной функции и фертильности.

Однако положительные эффекты любой пищи могут быть изменены диетой, генетикой или другими факторами риска. Сливочное масло приносит наибольшую пользу при диете с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Если вы потребляете сливочное масло, соблюдая диету, богатую сахаром и обработанными углеводами, вы можете увеличить риск таких осложнений, как сердечные заболевания.

Источники статей

Полезно ли сливочное масло? Или плохо? Что говорит наука?

Мы любим масло, но любит ли оно нас? Каждое исследование о его влиянии на наше здоровье (их , много ), кажется, говорит что-то другое, и мы чувствуем себя разорванными и сбитыми с толку, когда с любовью добавляем масло в тесто kouign amann.

Мы были вне себя от радости, когда исследование, проведенное ранее в этом году, показало, что масло действительно может быть полезным для нас (или, по крайней мере, не так уж плохо), — и мы были не единственными. Марк Биттман из The New York Times даже написала редакционную статью, в которой восхваляла наш шаг в сторону более натуральных, настоящих жиров. Но недавние новости указывают на то, что, возможно, в исследовании были некоторые недостатки, и мы снова задаемся вопросом: Что случилось, масло?

Пора разобраться в сути вещей.Пришло время наконец, раз и навсегда (вроде как) ответить на вопрос: Что наука говорит о масле? Мы прочесали полтора века научных исследований, чтобы найти все претензии, встречные и встречные претензии в отношении этого восхитительного жира и его чуть менее вкусного кузена, маргарина.

1855 Американцам следует использовать масло вместо масла, потому что масло может быть устаревшим. Фактически, масло — это чисто «респираторный» продукт, который, как и «сахар, крахмал и алкоголь», просто образует жир.«Но подождите: может быть, масло подходит, если оно, эм, ферментированное? Хранение масла в« сильном рассоле »может помочь ему продержаться до года.

1884 Маргарин может вызвать ослабление зубов и растрескивание кожи , и ваши волосы выпадут. Кроме того, фальсификация масла (путем добавления других твердых веществ жира) — это чертовски позор, и, поскольку оно подделано, никто больше не хочет его есть.

1886 Маргарин производится без ограничения; это плохо для молочников и плохо для вашего здоровья.

1901 В масле много бактерий; соленые сорта хранятся лучше, поэтому вам следует есть их, а не несоленые.

1913 Масло настолько вредно, что его запрещают в колледже Вассар (вместе с хлопковыми матрасами). Кроме того, масло может переносить болезни. Вы должны есть маргарин.

1928 Американцы, употребляющие маргарин вместо масла (а также едящие «в пять раз больше» картофеля) снизят уровень смертности в США.

1948 Масло и маргарин одинаково полезны (или одинаково вредны).

1979 Сливочное масло, вероятно, лучше для вас, чем маргарин, потому что масло не подвергалось «химическому вмешательству».

1984 Холестерин — ПЛОХО, а причина — масло.

1990 Сливочное масло снижает уровень холестерина у мужчин хуже, чем растительные масла. Кроме того, маргарин — лучший выбор, чем сливочное масло, если уровень его жира составляет менее 30% транс. Сливочное масло — САМЫЙ ОПАСНЫЙ жир.

1993 Будь то масло или маргарин, твердые и полутвердые жиры хуже для вас, чем натуральные масла.

1998 Маргарин с низким содержанием трансжиров лучше для вас, чем сливочное масло. Сливочное масло лучше, потому что это свежая, настоящая еда. Гах — чему верить !? Маргарин, по-видимому, улучшает «липидный профиль крови» лучше, чем масло. Ну, это что-то, мы полагаем.

2000 Сливочное масло действительно может защитить вас практически от всех болезней, включая сердечные заболевания, рак, артрит и остеопороз; сливочное масло — или фактически содержащиеся в нем витамины — незаменимо для вашего здоровья.

2002 Если у вас избыточный вес (и у вас крыса), употребление сливочного масла сделает вас толще. Если ты худая (и крыса), ты похудеешь.

2004 Сливочное масло, скорее всего, не увеличит ваши шансы заболеть раком груди, но может увеличить риск рака яичников.

2006 Масло немного нездоровое (насыщенные жиры), но и маргарин (трансжиры) тоже. Возможно, вам лучше использовать оливковое масло.

2007 Чтобы повысить уровень хорошего холестерина и снизить уровень плохого холестерина, замените углеводы жирами.Но это работает только с ненасыщенными жирами — так что ограничьте употребление масла.

2008 Искусственное масло вредно для легких — при вдыхании.

2009 Сливочное масло может снизить риск сердечного приступа.

2010 Маргарин — более разумный выбор, чем сливочное масло, но сливочное масло — лучший выбор, чем оливковое и рапсовое масла, которые значительно повышают содержание жиров в крови после еды.

2011 Сливочное масло (и масло печени трески) может помочь остановить и обратить вспять кариес.

2012 Насыщенные жиры в масле могут замедлить ваши когнитивные способности.

2013 Удаление насыщенных жиров — это было бы сливочное масло — из нашего рациона сделало сердечно-сосудистые заболевания более распространенными. Хотя! Люди, которые едят больше растительных жиров, чем животных, имеют более высокий уровень смертности.

2014 Сливочное масло и другие жирные продукты могут помочь нам похудеть. Среди других хороших новостей — новое исследование, согласно которому однозначно нет связи между содержанием насыщенных жиров в масле и сердечными заболеваниями.Но подождите: некоторые серьезные недостатки этого исследования доказывают, что в конце концов может существовать связь между маслом и болезнями. Нет. Подожди еще раз. Сливочное масло действительно в порядке. Просто в умеренных количествах и как часть сбалансированной диеты.

Так в чем же дело: масло для нас хорошо или плохо? Похоже, жюри еще нет. Но одно можно сказать наверняка: Масло вкусное — и это факт.

Почему масло полезно для вас

Вы почти наверняка любите масло.

Но даже если вы этого не сделаете, вы, биологически говоря, запрограммированы на то, чтобы любить насыщенный бледно-желтый вкус, который появляется при взбивании сливок. На самом деле это не обсуждается.

В любом случае, вы, вероятно, не любите масло так сильно, как Элейн Хосрова, писательница и бывший шеф-кондитер, которая на долгие годы уехала во Францию, Ирландию, Индию, Бутан и Канаду в поисках лучшего понимания масла. Конечным результатом является Butter: A Rich History , глубокое погружение в масло, которое проходит через тысячелетия культурных исследований и распространяется на трех континентах.

Книга Хосровой посвящена не только древним ритуалам, но и новейшим исследованиям в области здравоохранения, поэтому мы связались с ней, чтобы лучше понять множество мифов (современных и древних), окружающих знаменитый жир.

МУНЧИ: Привет, Элейн. Итак, как долго люди ели сливочное масло?
Элейн Хосрова: Минимум 10 000 лет. Мы не можем знать точно, но это определенно аналогично одомашниванию животных на очень раннем этапе. Вероятно, люди начали делать масло даже не из коровьего масла, а из козьего, овечьего или даже из якового масла.

Как вы думаете, почему сливочное масло остается популярным во многих культурах?
Потому что это так вкусно. Это просто невероятная еда, если подумать о ее применении. В зависимости от температуры его можно использовать по-разному. Если его растопить, можно приготовить соусы и тому подобное. При мягкой комнатной температуре из него можно приготовить печенье, торты и глазурь. А если он твердый, вы можете сложить его слоями, чтобы приготовить пироги, круассаны или слоеное тесто. С практической точки зрения у него очень много приложений.

Как вы думаете, что это за биологическая подоплека?
Как люди, мы запрограммированы на любовь к жиру, потому что он дает нам такую ​​пищу. Это очень приятно. Это дает нам много энергии. Жир обладает сильным ароматом, и этот вкус не исчезает сразу же изо рта. Мы запрограммированы на любовь к маслу.

Итак, наш организм воспринимает масло как супервкусное, но полезно ли оно для вас?
Думаю, да, но я действительно различаю сливочное масло травяного откорма и промышленное масло, основанное на молоке и сливках откорма, в которых определенно меньше микроэлементов.На протяжении многих тысяч лет люди ели масло травяного откорма, и мы пытаемся вернуть его обратно. Мы не ели его только в течение последних ста лет из-за индустриализации молочных продуктов. Мы действительно сильно изменили корову и то, как она ест.

Сколько масла люди ели в те времена?
В начале 1900-х годов в Северной Америке люди ели в среднем 17 фунтов масла в год. В Европе, наверное, было даже больше, но сердечных заболеваний было очень мало.К концу века потребление масла упало из-за всех антижировых кампаний, которым мы подвергались. Таким образом, оно увеличилось с 17 фунтов до примерно четырех с половиной фунтов масла в год.

Но сердечные заболевания стали серьезной проблемой.
Сердечная болезнь резко увеличилась — к концу века она перестала быть популярной.

Средняя продолжительность жизни сто лет назад была намного меньше; Возможно ли, что люди жили недостаточно долго, чтобы заболеть сердечным заболеванием?
Это действительно сложная проблема.Я думаю, что это больше связано с обработанными продуктами питания и маргарином, а также с введением трансжиров. Это плохо. Мы действительно хорошо научились улучшать работу сердца с помощью стентов и шунтирования, но наши диеты по-прежнему действительно нездоровы, потому что они основаны на обработанных пищевых продуктах и ​​в нашем рационе так много сахара.

Так как же вы, как потребитель, ориентируетесь в этих странных водах?
Я бы сказал, чтобы есть больше, как наши предки, если вы вообще можете на данный момент.

Можно ли купить масло травяного откорма в Северной Америке?
Конечно, можно.Иногда его называют пастбищным маслом, в зависимости от марки. Но есть хорошие и доступные варианты, особенно в регионах.

Как жир и масло стали врагами?
В кратком интервью сложно описать капсулы, но я скажу, что были ученые, которые действительно твердо верили, что жир, который вы едите, в конечном итоге превращается в жир в вашем теле. Мы знаем, что на самом деле все работает не так, но интуитивно это имело такой смысл, что политики ухватились за это. А потом это стало диетической политикой, а когда стало политикой, она просто взлетела.

Как так?
Между пищевыми компаниями, которые хотели производить для нас новые продукты с низким содержанием жира и продвигать их среди диетологов и медицинского сообщества, которые отчаянно искали лекарство от сердечных заболеваний, это была идеальная теория. Но теперь мы знаем, что это намного сложнее, и сахар создает множество проблем для вашего сердца и действительно может повысить уровень холестерина.

Как насчет сообщений о том, что сахарная промышленность платила ученым за проведение благоприятных исследований?
Это было в те дни, когда вам не нужно было раскрывать, кто поддерживал ваше исследование.Ученых дискредитировали за то, что они писали о том, насколько плох сахар, и индустрия растительного масла также была очень мощной в том, чтобы побудить людей вскочить на подножку борьбы с животными жирами.
Когда вы начинаете смотреть на продовольственную политику в нашей стране, это очень пугает.

Что в этом страшного?
Закулисные силы. Вы думаете, что получаете твердые научные доказательства — беспристрастные, — но предубеждения существуют повсюду, и для этого требуется много исследований.

Масло влияет на всех одинаково?
Пытаться найти универсальную диету — это своего рода сумасшествие. Я могу есть крахмал вечно и не набирать вес, но мой лучший друг должен держаться от этого подальше. Это всего лишь один пример, но у нас действительно разные конституции.

Что действительно круто в вашей книге, так это кросс-культурный подход и углы путешествий, используемые для изучения масла в разных регионах и климатах. Как вы думаете, в чем заключаются самые большие заблуждения жителей Северной Америки о сливочном масле?
Насыщенные жиры вредны для здоровья.Я постоянно с этим борюсь. Это обширная категория. Кокосовое масло очень насыщенное, поэтому при комнатной температуре оно становится твердым, но все превозносят его как здоровую пищу. И это здорово.

Вы много искали, изучая масло. Что было самым большим сюрпризом?
Больше всего меня поразил тот факт, что масло использовалось как священный инструмент во многих культурах по всему миру. Ведические арийцы, предшествовавшие индуистам в Индии, поклонялись богу огня Агни, и одним из ритуалов было бросание масла в огонь, от которого он потрескивал и танцевал, пока они читали эти стихи и восхваляли масло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *