Чем полезны листья сельдерея: Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Содержание

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

https://ria.ru/20201110/selderey-1583995098.html

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей — РИА Новости, 10.11.2020

Не только для похудения: чем полезен и опасен сельдерей

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и… РИА Новости, 10.11.2020

2020-11-10T19:14

2020-11-10T19:14

2020-11-10T19:14

продукты

здоровье

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_0:166:2500:1572_1920x0_80_0_0_bf684a9dcfc7ecd6d626ef44605db5b7.jpg

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.Польза сельдерея для организмаСуществует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы. Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея». Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания. Как выбрать и хранитьГлавные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли. Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности. Чем полезен для мужчиныСчитается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т.д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.Польза для женщинСреди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью. При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм. «Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.Противопоказания и вредНесмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции. «Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.В какие блюда добавляютРецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания. Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока. Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

https://ria.ru/20200709/1574086274.html

https://ria.ru/20200915/pokhudenie-1577243848.html

https://rsport.ria.ru/20200608/1572623979.html

https://ria.ru/20200804/1575331292.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95224/39/952243916_93:0:2408:1736_1920x0_80_0_0_bdb6f7c8fb69e2e18ce98a7f0f8fea97.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, здоровье, здоровый образ жизни (зож)

Сельдерей — травянистое растение семейства зонтичных, широко используется в приготовлении салатов и в составе блюд. О положительных качествах и противопоказаниях — в материале РИА.

Польза сельдерея для организма

Существует три вида сельдерея (другое название — селера): листовой, корневой и черешковый, при этом каждый из них обладает уникальными полезными свойствами. Листовой богат витаминами С, А, В, Е, а также калием, кальцием, натрием, магнием и фосфором. Имеет противовоспалительный эффект, помогает в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, в том числе с гипертонией, благотворно влияет на нервную систему и повышает иммунитет при регулярном использовании и здоровом образе жизни. Полезные свойства листьев могут улучшить пищеварение и оказать расслабляющее действие на мышцы.

Корневой сельдерей также содержит калий, магний, кальций, натрий, благодаря чему укрепляет стенки сосудов, защищает от атеросклероза, повышает общий тонус организма и насыщает его минералами. Считается, что употребление корня полезно при гипертонии, проблемах с суставами и различных воспалительных процессах. Корнеплод хорошо справляется с отечностью, оказывая мягкое мочегонное действие. Благодаря повышенному содержанию эфирных масел, способен тонизировать и увеличивать работоспособность.

Самый популярный вид сельдерея — черешковый. Его сочные и хрустящие стебли можно не только добавлять в различные блюда, но и использовать как самостоятельный продукт. Он считается идеальным средством для похудения.

9 июля 2020, 05:04

Шеф-повар назвал альтернативу окрошке»Наиболее полезное в сельдерее — высокое содержание клетчатки, на переваривание которой организм тратит очень много энергии, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Именно поэтому продукт используют в диетологии. Также в нем есть витамины группы В, А, Е, К, причем чтобы они усваивались, его нужно есть с чем-то жирным, например, со сметаной. Это будет намного лучше, чем просто чистый продукт или пустой сок сельдерея».

Клетчатка хороша и для пищеварения, а некоторых случаях — при диабете. Кроме этого, сельдерей богат витаминами группы В, содержит провитамин А, витамин К, витамин Е, аскорбиновую кислоту, холин, органические кислоты, минералы и эфирные масла. Способен улучшать работу мозга и оказывать на организм успокоительное действие, но при этом помогает при апатии и сонливости.

Как и другие виды этого растения, черешковый сельдерей полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает холестерин, повышает метаболизм, ускоряет заживление повреждений на коже, хорошо справляется с воспалениями, отечностью и проблемами мочеиспускания.

Как выбрать и хранить

Главные признаки качественного сельдерея — крепкие, плотные стебли насыщенного «салатного» цвета. Листья не должны быть пожухлыми, с вкраплениями и пятнами. У молодого овоща стебли будут мягкими и сочными, а у старого — слишком волокнистыми. При покупке корней лучше отдать предпочтение небольшим по размеру и молодым, так как крупные старые клубни имеют менее выраженный вкус. Следует обратить внимание и на запах, продукт не должен пахнуть гнилью или плесенью. Отсутствие запаха вообще — признак использования большого количества химикатов при выращивании. Желтые листья и механические повреждения стебля — еще один повод отказаться от покупки.

15 сентября 2020, 09:16

Названы идеальные продукты для похудения

При комнатной температуре черешковый сельдерей может храниться до четырех дней, но только в том случае, если это молодой овощ. Лучшее место для него — холодильник. В нем стебли сохранят свою свежесть более недели, а корни — вплоть до нескольких недель. После покупки стебли нужно тщательно промыть и просушить, и только тогда убирать на хранение. Заворачивать их в пищевую пленку нежелательно. Чистится сельдерей довольно легко: после промывки с помощью ножа нужно немного поскрести наиболее толстые стебли.

Корнеплоды могут храниться дольше, если положить их в ящик и засыпать песком, поставив в темное место, желательно в погреб. И листья, и корни можно засушить, что обеспечит им еще более долгий срок годности.

Чем полезен для мужчины

Считается, что включение в рацион сельдерея при здоровом образе жизни и правильном питании благотворно сказывается на мужской потенции. Растение содержит специфический гормон — андростерон, который является основным продуктом метаболизма тестостерона. За счет этого и благотворного влияния на работу ЦНС у мужчин повышается либидо и улучшается эректильная функция. Здесь стоит учитывать индивидуальные особенности организма. Как подчеркнула Вероника Хованская, на потенцию негативно влияют стрессы, плохое питание, употребление спиртного и т.д., поэтому при неправильном образе жизни какого-то эффекта от сельдерея ждать не стоит.

Также этот овощ показан к применению при проблемах с мочеиспусканием, воспалениях мочеполовых органов и предрасположенности к простатиту. На мужской организм этот продукт в целом влияет положительно, помогая повысить тонус и улучшить общее состояние здоровья.

Польза для женщин

Среди женщин сельдерей известен прежде всего своей диетической ценностью. Калорийность 100 грамм оценивается всего в 23-25 кКал. При этом продукт помогает выводить из организма лишнюю жидкость и борется с отечностью.

При регулярном применении он способен замедлить естественные процессы старения и сгладить гормональный фон. Благодаря фосфору и витамину К улучшает состояние женщины перед климаксом и укрепляет кости. Также сельдерей оказывает благотворное влияние на вид ногтевых пластин, волос и кожи, используется в косметологии и освежает весь организм.

«Сельдерей можно рассматривать как продукт, который помогает очистить ваш кишечник, что снижает риск развития разных заболеваний. В нашем кишечнике живет биом, и сельдерей может ему помочь. Из-за этого может улучшиться кожа и пропасть акне, но важно понимать, что все это индивидуально», — рассказала нутрициолог.

8 июня 2020, 13:05ЗОЖСтоматолог перечислил самые полезные для зубов и десен продукты

Противопоказания и вред

Несмотря на все достоинства, сельдерей может быть вреден и имеет противопоказания. Его сок нежелательно пить людям с мочекаменной болезнью, а есть корни — при болезнях почек. Также противопоказан при беременности и лактации, потому что содержит гормон апиол, который может вызвать кровотечение. Другие вещества, входящие в состав сельдерея, создают и угрозу выкидыша. Во время кормления грудью способен придать молоку неприятный привкус.

По словам Хованской, листовой сельдерей может вызвать аллергические реакции.

«Он не рекомендуется при некоторых заболеваниях желудка, например при гастрите и язвах, из-за того, что продукт трудно перевариваемый. В постоперационные периоды его тоже не стоит употреблять. Разве что можно его отварить, сделать пюре и убрать все волокна, но в таком случае все полезные свойства сельдерея пропадут», — добавила она.

В какие блюда добавляют

Рецепты с сельдереем используются во многих кухнях мира: итальянской, испанской, французской, японской и корейской. В пищу употребляются все его части, даже семена. Коренья добавляют в супы, пюре, овощные рагу, потому что во время варки ярко выраженный горький вкус слабеет и становится более нежным. То же самое происходит в процессе жарки или запекания.

Стебель сельдерея, хотя он хорош и в сыром виде из-за сочности и уникальных вкусовых качеств, используется для приготовления множества блюд. Сочетается с мясом, птицей, рыбой, овощами и грибами, добавляется в салаты и соленья. Рецепты супов из стеблей также отличаются разнообразием. Особой популярностью пользуется сок из сельдерея, который придает энергию и хорошо насыщает. Его можно смешивать с другими овощами или фруктами, создавая необычные смузи. Самая распространенная комбинация сельдерея и яблока.

Листовой сельдерей часто высушивают и применяют в качестве приправы к разнообразным блюдам, а в сыром виде он неплохо подходит для зеленых салатов и смузи. В некоторых рецептах им можно заменять кинзу.

4 августа 2020, 03:51

Диетологи рассказали, от какого десерта лучше отказаться

польза и вред, как употреблять, противопоказания

Некоторые находчивые агрономы знают про редкую культуру – листовой сельдерей, который высаживают в ящички в начале марта, чтобы в течение года ввести в рацион одно из самых полезных растений. Польза и вред листового сельдерея должна быть известна каждому.

Как выглядит сельдерей листовой

В отличие от двух видов сельдереев, корневого и черешкового, листовой дает большой объем листьев. Корень у него при этом тоненький, глубоко прорастающий в землю. Листики произрастают из розетки. Это такое строение листьев, когда их основание тесно переплетено между собой и напоминает куст. Листья – съедобная часть сельдерея, визуально напоминают петрушку, они такие же распушенные, имеют аналогичную плотность, цвет и расположение на ножке, только отличаются запахом и вкусом.

Другие особенности, высота и количество листочков на розетке, зависят от сорта. Например, сорт «Самурай» вырастает до 65 см и имеет распушенный букет листьев, а сорт «Захар», наоборот, имеет высоту до 36 см и меньше листьев, зато он быстрее спеет. Сорт «Местный» также вырастает до 65 см, но его густота не сравнится ни с одним другим, с 1 м² можно собрать 3 кг урожая.

Листовой сельдерей – однолетний или многолетний

Поскольку листовой вариант сельдерея имеет небольшой корешок, живет растение всего 1 год. На следующий год необходимо опять высаживать рассаду на подоконнике и через месяц пересаживать в грунт. Другие виды сельдерея растят ради корня, поэтому их вырывают полностью, не оставляя в земле ничего. Есть только 1 вид данного растения, которое садят единожды на 10-15 лет. Называется он Любисток, он же Дудочник, или Зоря.

Едят ли листья сельдерея

Листья сельдерея едят как самостоятельный продукт. Его добавляют и готовят самыми разными способами. Сушат на зиму, перемалывают в блендере, пьют в виде сока, пекут пироги, замораживают, добавляют в консервацию, делают смузи. Существует множество рецептов сохранения и приготовления этой ароматной зелени. Самое распространенное употребление листового продукта – это нарезание его в овощной салат.

Польза и вред листового сельдерея для здоровья

Любая зелень считается в народе полезным продуктом. Листовой сельдерей же известен своими общеукрепляющими свойствами и положительным воздействием на мужской организм. При аденоме и импотенции готовят специальные полезные рецепты из меда и других фруктов, смешанных с соком из листьев сельдерея. Никакого вреда ежедневное употребление этих рецептов не приносит.

При похудении приготовление соков из листового сельдерея и других фруктов и овощей очень популярно. Благодаря минимальной калорийности и при богатом содержании полезных элементов, такие напитки придают силы на целый день, выводя токсины из организма с помощью входящей в состав растения клетчатки.

В листьях сельдерея много натрия. За счет его способности выводить лишнюю жидкость из организма, он не вреден для людей, больных гипертонией. Еще растение известно своим свойством ликвидировать холестерин из артерий и сосудов, что тоже необходимо для страдающих повышенным давлением.

Различные травы, в том числе листья сельдерея, очищают кровь и обогащают ее кислородом, вследствие чего повышается бодрость и появляется прилив сил. Поэтому зелень данного растения употребляют при пониженном гемоглобине.

Внимание! В сельдерее содержатся успокоительные вещества. Поэтому его можно принимать при стрессе и бессоннице вместо успокоительных таблеток.

Вред можно получить, если употреблять продукт много и каждый день. Частый прием соков из зелени сельдерея на голодный желудок повышает кислотность, приводит к гастриту. Принимая зелень в лечебных целях, когда важен прием именно на голодный желудок, его следует пить не более трех столовых ложек за 1 раз. В остальном все зависит от индивидуальной непереносимости, наличия хронических заболеваний и аллергии.

Состав листьев сельдерея

Листья сельдерея включают широкий набор витаминов, что делает его одним из самых полезных продуктов, наряду с орехами и бобовыми. Именно по этой причине это растение ценится среди вегетарианцев, предпочитающих живую пищу. Химические элементы, входящие в листву и стебель, включают:

  • калий;
  • кальций;
  • железо;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний;
  • пурин.

Листовой сельдерей имеет эфирные масла, щавелевую и хлорогеновую кислоты, витамины группы В, С, Е, А и бета-каротины. Пищевая ценность продукта на 100 г равна 13 ккал, включающих 0,9 г белка, 0,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Как употреблять в пищу листья сельдерея

Прием продукта эффективен в сыром виде. Необходимо помнить, что тепловая обработка, варка, запекание уменьшает количество полезных элементов. Сельдерей можно сушить и замораживать на зиму. Культура имеет много витамина С, необходимого иммунитету и сосудам. 100 г продукта компенсируют суточную норму витамина С, бета-каротинов и витамина А.

В полезные свойства листового сельдерея входят эфирные масла, стимулирующие работу нервной системы. Поэтому его полезно кушать по утрам, чтобы взбодриться, в отличие от кофе, который противопоказан людям, имеющим перепады давления в течение дня.

При запорах необходимо пить сок сельдерея, разведенный с водой 1:10. Его укрепляющий эффект полезен даже кормящим матерям, чьи дети страдают плохой проходимостью кишечника. С молоком матери младенец получит разжижающие элементы этой овощной культуры.

Полезно пить сок сельдерея перед едой, потому что он стимулирует аппетит. Прием культуры перед приемом пищи благоприятно влияет на почки во время воспалительного процесса и уменьшает боль от спазмов во время менструации.

Листья, перемолотые с медом, принимают при заболевании простаты. Этот рецепт изготавливают из равных частей меда и сельдерея, которые необходимо принимать по 2 столовые ложки трижды в день. Хранить продукт следует в холодильнике.

Полезные и вкусные рецепты

Листовой сельдерей – податливое растение и оно сочетается почти со всеми продуктами, кроме сладостей. Посыпать зеленью можно любой суп или овощной салат. Стоит рассмотреть несколько простых рецептов с использованием листового сельдерея, готовить которые можно каждый день.

Лепешки с сельдереем

Это оригинальное армянское блюдо очень низкокалорийное за счет присутствия в качестве основных ингредиентов зелени и специй. Приготовить его можно за 1 час, время подготовки займет 40 минут.

Ингредиенты:

  • 400 г муки;
  • 1 стакан воды;
  • 120 г листочков сельдерея;
  • 120 г кинзы;
  • 100 г зеленого лука;
  • 100 г перьев чеснока;
  • 100 г салата;
  • 80 г шпината;
  • 80 г щавеля;
  • 50 г укропа;
  • 80 г растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Муку, воду, соль перемешать, изготовить густое тесто, накрыть пленкой и дать постоять 30 минут.
  2. Порезать всю зелень или измельчить в блендере, посолить, поперчить.
  3. Тесто разрезать на 6 равных частей, раскатать до толщины 1 мм.
  4. Наложить начинку из зелени и слепить в пироги.
  5. Пожарить на сковороде лепешки до готовности теста.

В набор зелени также можно включить листья одуванчика, ботву редиса и свеклы, крапиву.

Банановый салат с яблоками и сельдереем

Это постное, но калорийное блюдо можно приготовить за 15 минут. Все продукты остаются в свежем виде и не поддаются тепловой обработке. В летнее время года он является быстрым перекусом с минимумом усилий.

Ингредиенты:

  • бананы;
  • яблоки;
  • помидоры;
  • листья сельдерея;
  • перец молотый;
  • салат;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Разрезать бананы вдоль на две части, не повреждая кожуру (она будет служить тарелочкой).
  2. Мелко порезать салат, помидоры и яблоки, заправить майонезом, перемешать.
  3. Намазать на банан.

Блюдо готово.

Летний салат-квас из зелени

Этот диетический еврейский салат имеет минимум калорий и богатый набор витаминов – то, что нужно для тех, кто сидит на диете. Все составляющие используются в свежем виде, добавлять которые можно в неограниченном количестве. Салат можно и съесть, и выпить.

Ингредиенты:

  • салат;
  • листья сельдерея;
  • петрушка с укропом;
  • огурец;
  • яблоко;
  • лист хрена, смородины и вишни;
  • 2 зубчика чеснока;
  • базилик;
  • сахар и соль.

Способ приготовления:

  1. Зелень и овощи порезать не очень мелко.
  2. Уложить все в трехлитровую банку, оставляя примерно пол-литра свободного пространства.
  3. Добавить соли и сахара по 1 чайной ложке.
  4. Залить теплой водой и накрыть марлей, оставить бродить на сутки.
  5. Спустя положенное время, слить квас отдельно, несъедобные листья выбросить, съедобные порезать мелко.

Подавать охлажденным в виде окрошки или в виде салата. Зелень можно добавлять любую, например, кинзу, зеленый лук, шпинат.

Суп с сельдереем диетический

Этот рецепт входит в набор блюд, способствующих похудению. Приготовление вместе с подготовкой ингредиентов займет полчаса. В состав супа входят продукты, обладающие очищающими свойствами, поэтому их сочетание полезно людям, находящимся на реабилитации после операции.

Ингредиенты:

  • 1 пучок листьев сельдерея вместе со стволом;
  • 1 качан белой капусты среднего размера;
  • 5 помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 луковицы;
  • 1,5 л воды;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Части сельдерея, болгарский перец и лук нарезать произвольно.
  2. Очистить капусту, убрать жесткую часть качана, нарезать листья.
  3. Помидоры очистить от кожуры, окунув на минуту в кипяток.
  4. Смешать все овощи, добавить соль по вкусу и варить 25 минут на медленном огне.

Суп подавать горячим. Также из него можно сделать суп-пюре. Для этого овощи необходимо варить целыми, затем достать их из бульона, пропустить через блендер и снова залить бульоном.

Важно! Если обрабатывать листья сельдерея паром не более 10 минут, полезные свойства растения все еще сохраняются.

Зеленый смузи с яблоком и ананасом

Этот диетический напиток, богатый растительными углеводами, способен разбудить организм утром и придать ему сил до самого обеда. Калорийность одной порции составляет 318 ккал, 4 г из которых приходится на белки, 13 г на жиры и 48 г на углеводы. Приготовить его можно за 15 минут.

Ингредиенты:

  • 2 зеленых яблока;
  • стебель и листья сельдерея;
  • 1 небольшой огурец;
  • половина ананаса;
  • пол-авокадо;
  • 50 г шпината;
  • четвертинку лайма;
  • 150 г льда.

Способ приготовления:

  1. Порезать на дольки огурец, яблоко, сельдерей и авокадо.
  2. Очистить ананас и лайм, тоже порезать.
  3. Пропустить все через блендер, добавить лед.

В рецепт можно добавлять свежую мяту, ягоды клубники, малины и других водянистых плодов. Напиток можно брать с собой утром на пробежку, он хорошо освежает и тонизирует организм, нормализуя водный баланс.

Противопоказания

Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При  камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.

Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.

Заключение

Польза и вред листового сельдерея напрямую зависит от состояния организма человека и чувства меры при приеме в пищу. Чтобы понять, какое воздействие оказывает овощная культура на организм, необходимо прислушаться к своему состоянию. Это довольно сильное растение, которое может, как благоприятно воздействовать на органы и общее самочувствие, так и разрушительно.

Листья сельдерея — как использовать? Листья сельдерея рецепты приготовления. Листья сельдерея

Почему листья сельдерея заслуживают не меньше внимания, чем черешки?

Многие считают листья сельдерея несъедобной его частью и выкидывают их. Однако это в корне неверный взгляд. Вообще листья — это приятный бонус к стеблям, они вкусные, с приятным ароматом аниса или фенхеля, а также очень питательны.

В магазине обычно продают одни стебельки и это некоторый обман покупателя, потому что в листьях сельдерея содержится не меньше питательных веществ, чем в стебельках. В них кальций, витамин А, Е, С, К, в небольшом количестве йод и витамины группы В, калий и фосфор, растворимая и нерастворимая клетчатка.

Готовьте их так, как готовите, к примеру, петрушку: добавляйте в салаты, к тушеным овощам и крупам, в супы и соусы.

Более темные внешние листья по текстуре более грубые, но зато у них очень интенсивный аромат, гораздо сильнее, чем у стеблей. Используйте их преимущественно в готовом виде или мелко рубите.

Внутренние листья светло зеленые, бледноватые, они более нежные и деликатные. У них также аромат сильнее, чем у стеблей, их лучше использовать сырыми в салатах или посыпать блюда. Добавляйте их вместе с сырыми порезанными стебельками, только не забывайте про их интенсивный аромат, чтобы не переборщить и не перебить другие вкусы.

Листья сельдерея больше похожи на дикий сельдерей, именно поэтому у них такой сильный, мощный аромат.

Как использовать зелень сельдерея?

1. Добавляйте листья сельдерея в песто одни или в смеси в другой зеленью.
2. Сельдерей хорошо добавлять и в салаты, в легкие овощные или более плотный с сыром или орехами, где его яркий вкус будет хорошо выделяться на фоне других ингредиентов.
3. Мелко нарезанными листьями можно посыпать любые блюда, как петрушкой или укропом — супы, овощи, мясо, а также добавить в салаты.
4. Листья сельдерея хорошо сочетаются с нутом, можно смешать их в салате, добавив туда порезанные стебли и красный лук.
5. Песто из листьев сельдерея можно добавить в пасту как соус.
6. Листьями сельдерея можно полностью или частично заменить петрушку в табуле.
7. Добавляйте в смузи.
8. Неожиданно удачная комбинация — яичница с листьями сельдерея.
9. Соль с сельдереем. Можно высушить листья и перемолоть их в порошок, который смешать с солью.
10. Заморозьте сельдерей, пюрированный с маслом или водой, в небольших кубиках, потом их можно использовать в приготовлении супов, рагу и др. Можно смешать его с другой зеленью.

Хранение
Хранить листья сельдерея лучше отдельно от стебельков, завернув во влажную ткань и положив в контейнер, так они продержатся несколько дней. 
Если Вы хотите сохранить их на более долгое время, надо пюрировать листья с небольшим количеством воды или масла и заморозить. Удобно это делать в кубиках, которые можно потом добавлять в супы, бульоны, овощи и другие блюда.

Чем полезен сельдерей и что с ним приготовить — супы, салаты, смузи

Если вы — за здоровое питание, то, скорее всего, в вашем рационе уже есть сельдерей. Если нет, то самое время это исправить. В этой статье мы рассказываем, чем полезен сельдерей и что с ним можно приготовить — только полезные для здоровья блюда (супы, салаты, смузи).

 

Чем полезен сельдерей

Сельдерей — это зеленое овощное растение, обладающее множеством полезных для здоровья свойств и широко используемое в кулинарии. Кроме того, в сельдерее — очень мало калорий, поэтому он просто незаменим для тех, кто на диете.

В сельдерее содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамины Е и К, провитамин А, калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк и другие.

Сельдерей полезен для здоровья — он обладает антисептическими, противоаллергенными, тонизирующими свойствами. Этот продукт полезен для сердца и сосудов, для нервной системы, иммунитета, пищеварительной системы.

Сельдерей может быть противопоказан во время беременности, а также при некоторых заболеваниях ЖКТ.

Сельдерей — что с ним приготовить

В этой статье мы подобрали только самые простые и полезные для здоровья блюда: картофельный крем-суп с сельдереем, несколько салатов с сельдереем и два рецепта смузи с сельдереем (на кефире и йогурте).

Картофельный суп-пюре с сельдереем — как приготовить
  • 1 головка сельдерея
  • 2 средних картофеля
  • 1 средняя луковица
  • 3 веточки укропа
  • 100 граммов сливочного масла
  • 3 чашки куриного бульона
  • Полчашки сметаны жирностью 21%
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Листья сельдерея

Сельдерей измельчите. Картофель очистите от кожуры, измельчите. Лук очистите, измельчите. Сложите ингредиенты в небольшую сковороду, добавьте сливочное масло и протушите 10 минут. Добавьте куриный бульон, протушите еще 10 минут. Измельчите суп блендером, добавьте сметану. Когда будете подавать на стол, украсьте укропом, листьями сельдерея и сбрызните оливковым маслом. Приятного аппетита!

Читайте также: Как быстро приготовить суп — простые и сложные рецепты супов с кабачками

Салат с сельдереем, финиками и сыром — рецепт
  • 8 стеблей сельдерея
  • 6 фиников без косточек
  • 0,5 чашки миндальных орехов
  • 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 50 граммов пармезана или другого твердого сыра
  • Четверть чашки оливкового масла
  • Соль, черный перец, молотая паприка — по вкусу

Миндальные орехи выложите на форму для запекания и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Орехи слегка охладите и измельчите. Сыр натрите на мелкой терке. Отделите листья сельдерея. Стебли сельдерея мелко порубите. В салатной миске перемешайте орехи, сельдерей, листья сельдерея, финики, лимонный сок, оливковое масло. Посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Салат с сельдереем, орехами и зеленым горошком — рецепт
  • 1 чашка измельченного сельдерея
  • 0,5 чашки сушеной вишни или клюквы
  • 0,5 чашки зеленого горошка (замороженного)
  • 3 столовые ложки йогурта без добавок (или 1 столовая ложка майонеза и 2 столовые ложки йогурта без добавок)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • Немножко измельченных орехов

Горошек заранее разморозьте. Перемешайте все ингредиенты, заправьте йогуртом и лимонным соком. Салат готов!

Читайте также: Чем заменить майонез — 10 продуктов-заменителей майонеза

Самый вкусный смузи на кефире — рецепт
  • 0,5 чашки листьев шпината
  • 1 спелая сладкая груша
  • Четверть чашки измельченного сельдерея
  • Небольшой кусочек свежего имбиря
  • Несколько листьев рукколы
  • Несколько листьев мяты — по вкусу
  • 0,5 чайной ложки семян чиа
  • Половинка замороженного банана
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 стакан кефира или классического йогурта без добавок

Готовится этот вкуснейший смузи, как и обычно: сложите ингредиенты в блендер, измельчите, разлейте в красивые стаканы и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Кефирные смузи — очищаем организм после новогодних праздников

Потрясающий смузи с яблоком и сельдереем — рецепт
  • 4 сладких яблока
  • 2 стакана минеральной воды без газа
  • 200 граммов йогурта
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 столовая ложка меда

Яблоки нарежьте и сложите в блендер, измельчите. Добавьте лимонный сок, воду, йогурт, измельченный сельдерей, мед — снова измельчите. Такой смузи можно подавать как сладкий десерт, а можно использовать в качестве полезного и сытного перекуса. Приятного аппетита!

По материалам epicurious.com, bonappetit.com, allrecipes.com, nytimes.com, olivemagazine.gr

Как кушать сельдерей, какие части растения считаются съедобными и полезными

Сельдерей среди своих других овощей-сородичей, занимает особое место, так как на протяжении всего года хранит в себе множество особо ценных для человеческого организма биологически активных элементов.

Содержание:

  1. Описание, виды растения
  2. Как есть овощ в сыром виде
  3. Как есть корень сельдерея для похудения
  4. Правила употребления продукта в тушеном и вареном виде
  5. Употребляем в пищу стебли
  6. Листья тоже не выбрасываем
  7. Полезные свойства
  8. Нужно ли чистить овощ

Описание, виды растения

Вкус у сельдерея горько-сладкий, довольно необычный и не похожий на другие овощи, аромат достаточно пряный и сильный. Буквально до последнего времени растение расценивалось исключительно как овощная культура.

На сегодняшний день его используют в качестве приправы. Этот интересный приправа-овощ встречается трех разновидностей: листовой, корневой, черешковый.

Корневой, в основном, выращивают для получения мясистых округлых корнеплодов, форма которых схожа с яблоком крупного размера.

Но, для употребления в пищу вполне пригодна и его лиственная часть. Аромат белой мякоти корнеплода слегка напоминает петрушку. Корневая часть растения, помимо витаминного состава и эфирного масла, обладает ферментами, которые препятствуют развитию раковых клеток.

Употреблять корнеплод в пищу можно как в сыром виде, так и готовить с его добавлением различные кулинарные изыски: салаты, первые и мясные блюда, а также вкуснейшие и полезнейшие котлеты, основой которых будет являться сельдерей.

Для задающихся вопросом, можно ли есть сырой сельдерей, врачи-диетологи единогласно отвечают: можно и нужно.

Как есть сельдерей в сыром виде

Непосредственно перед употреблением в пищу, корневую часть хорошо промывают под проточной струей воды комнатной температуры. В это же время, острием хорошо наточенного ножа, с корешка снимают кожицу.

При нарезании овоща, его время от времени сбрызгивают небольшим количеством свежего сока лимона. Данная процедура поможет избежать потемнения продукта.

Сок свежего лимона можно заменить водой с добавлением небольшого количества соли.

Как есть корень сельдерея для похудения

Желающим похудеть, диетологи советуют один раз на протяжении суток употреблять в пищу корнеплод, приготовленный следующим образом: вымытый и очищенный корень натирают на самой мелкой терочке и без промедления, пока продукт не начал темнеть, смешивают его с определенным количеством кислого молока.

При желании, в получившуюся кашицу можно добавить небольшое количество измельченных грецких орехов, несколько листочков петрушки и немного чеснока пропущенного через измельчитель.

Блюдо получится полезным и вкусным, а главное без добавления каких-либо химических составляющих.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Полезные свойства

Полезности, которыми наделен сельдерей, можно перечислять довольно долго.

К вышеописанным можно добавить следующее:

  • при регулярном употреблении, даже в небольших количествах, можно заметно замедлить процесс старения кожи и практически всех внутренних органов.
  • его уникальная комбинация составляющих (белки, аминокислоты, витамины, минералы) в полной мере обеспечивает все необходимое для нормального роста и деления клеток
  • ботва сельдерея довольно часто применяется для устранения последствий полученных от переутомления и нервных расстройств.
  • стимуляцию секреции желудочного сока можно провести с помощью эфирного масла, которое в большом количестве находится в стебле и корневой системе растения.

Тем кто задается вопросом какую часть сельдерея можно есть, отвечаем: любую.

Особенно подойдет диета, где основной компонент сельдерей, тем кто страдает:

  • от лишнего веса,
  • аллергических высыпаний и проявлений,
  • простудных заболеваний,
  • проблемами с щитовидной железой.

Длительность диеты такого рода может продолжаться максимум две недели.

Основное блюдо ее рациона — это суп, для приготовления которого понадобятся следующие ингредиенты:

  • хороший пучок сельдерея,
  • капуста
  • 5 средних луковиц
  • 3 небольших помидора
  • салатный перец
  • специи по вкусу.

Все ингредиенты измельчают и нарезают по желанию, помещают в емкость подходящего размера и заливают приблизительно тремя литрами воды. Емкость помещают на плиту и варят на протяжении 15 мин.

На протяжении двух диетных недель, суп можно употреблять в пищу в неограниченном количестве. Кроме основного блюда, в этот период можно кушать: фрукты, но исключительно в первой половине дня, различные овощи, белое отварное мясо курицы или отварную говядину.

Врачи-диетологи настоятельно рекомендуют: прежде чем сесть на диету, где основным продуктом является сельдерей, в обязательном порядке стоит посетить лечащего врача и проконсультироваться с ним по данному вопросу.

Страдающим язвой, гастритом и другими заболеваниями кишечно-желудочного тракта, диета такого рода строго противопоказана.

Нужно ли чистить сельдерей

Например, для приготовления следующего вкусного и полезного блюда, понадобятся как стебли, так и корни растения, последние перед началом готовки нужно почистить.

После чистки, корни и стебли хорошо моют и нарезают не очень большими кусочками желаемой формы. Почищенную и помытую морковь натирают на самой крупной терке.

Лук чистят, режут и обжаривают до полу готовности с добавлением не большого количества подсолнечного масла. Еще нужны помидоры, которые нарезают довольно крупно, но предварительно снимают с них кожицу.

Все подготовленные ингредиенты складывают в подходящую по размерам емкость, заливают некоторым количеством мясного бульона, добавляют специи по вкусу и тушат на протяжении часа на среднем огне.

Как правильно есть сельдерей для похудения узнаете при просмотре видео:

Полезные и опасные свойства сельдерея

Род растений семейства Зонтичные (Apiaceae), овощная культура. Всего около 20 видов сельдерея, распространённых почти на всех континентах, кроме Антарктиды. Наиболее известен Сельдерей пахучий, или культурный (Apium graveolens) — двулетнее растение высотой до 1 метра. В первый год образует розетку листьев и корнеплод, на второй год растение зацветает. Сельдерей — растение влаголюбивое и холодостойкое, семена прорастают уже при 3°С (оптимально — при 15 °C), всходы переносят заморозки до -5 °C.

Сельдерей происходит из дикого растения, произрастающего в Европе и Азии в болотистой местности. Вначале он использовался как целебное растение, а также служил для украшения стола. Только в XVII веке его стали употреблять в пищу. В Америку сельдерей попал в начале XIX века. Сегодня выращивается в двух разновидностях: черешковый и корневой.

Наиболее ценные части сельдерея — упругие хрустящие стебли и мясистый корень. Семена сельдерея также применяются в кулинарии в качестве приправы. Кроме того, семена сельдерея содержат полезное масло, которое широкое используется в парфюмерии и фармацевтике. Сельдерейную соль получают из корней сельдерея. Сельдерейная соль — богатый источник органического натрия, повышающего усвояемость организмом питательных веществ.

Полезные свойства сельдерея

Свежий сельдерей содержит (в 100 г):

Калории 14 ККал

Витамин B4 6,1 Калий, К 260
Витамин С 3,1 Натрий, Na 80
Витамин B3 0,32 Кальций, Ca 40
Витамин Е 0,27 Фосфор, Р 24
Витамин B5 0,246 Магний, Mg 11
Полный состав

В корнеплодах и листьях сельдерея содержатся ценнейшие аминокислоты, аспарагин, тирозин, каротин, никотиновая кислота, микроэлементы, эфирные масла, бор, кальций, хлор, необходимые жирные кислоты, фолаты, инозитол, железо, магний, марганец, фосфор, калий, селен, серу, цинк, витамины А, В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К. Сельдерей также богат клетчаткой.

Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Сельдерей обладает успокаивающими свойствами — зелень сельдерея используется для лечения нервных расстройств, возникающих в результате переутомления. Эфирное масло, находящееся в корнях и стеблях сельдерея, стимулирует секрецию желудочного сока. Сельдерей включают в меню больных сахарным диабетом. Он улучшает водно-солевой обмен, поэтому его особенно рекомендуют пожилым людям.

Кумарины, которыми богат сельдерей, помогает при мигрени.

Сельдерей полезен людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Его антивоспалительные свойства помогают уменьшить припухлости и боль вокруг суставов. Стебли сельдерея содержат мочегонную субстанцию, помогающую удалить кристаллы мочевой кислоты, которые образуются вокруг суставов. Листья сельдерея нормализуют обмен веществ и полезны больным диабетом.

Сельдерей обладает антиаллергическим, антисептическим противовоспалительным, ранозаживляющим свойствами. Известны легкие слабительные свойства сельдерея и его способность улучшать общий тонус организма и усиливать физическую и умственную работоспособность.

Регулярное употребление сока сельдерея очищает кровь и помогает избавиться от многих кожных заболеваний (для большей эффективности рекомендуется смешивать сок сельдерея с соками крапивы и одуванчика). Если пропустить свежую зелень сельдерея через мясорубку и смешать ее в равных пропорциях с топленым сливочным маслом, то получится средство, которое может излечить любые раны, язвы, ожоги и воспаления.

Семена сельдерея помогают устранить мочевую кислоту. Таким образом, сельдерей полезен людям с заболеваниями мочевого пузыря, циститом, при проблемах с печенью и т.д. Семена сельдерея также помогают избежать инфекций мочевых путей у женщин.

Препараты из сельдерея используются для регулирования деятельности печени и почек, усиления половой функции. Они также используются как снотворные, болеутоляющие, ранозаживляющие средства, средство от ожирения, для профилактики атеросклероза, нормализации обмена веществ, как противоаллергические. Сок сельдерея используют для лечения мочекаменной болезни, при желудочно-кишечных заболеваниях, как средство от аллергии, диатеза, крапивницы.

Опасные свойства сельдерея

Противопоказание — беременность. Семена сельдерея содержат вещества, которые вызывают сокращение матки и, следовательно, могут привести к выкидышу у беременных.

Не рекомендуется употреблять корень сельдерея людям, страдающим язвой или гастритом, а также тем, у кого повышена кислотность желудка, так как сок этого овоща оказывает стимулирующее воздействие на желудочно-кишечный тракт. Не стоит употреблять сельдерей и при варикозе, тромбофлебите и лактации.

О полезных и вредных свойствах сельдерея можно узнать из уст врачей, просмотрев это видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 15

Смотрите также свойства других растений:

Польза и вред сельдерея — чем полезен сельдерей

Александра Копытова, фитнес-тренер, сертифицированный диетолог

– Отрицательная калорийность сельдерея – закоренелый миф. Суть его состоит в том, что якобы на переваривание сельдерея организм тратит калорий больше, чем в самом сельдерее содержится. Это не так. На переваривание любого продукта организм тратит от 5 до 30% от общей калорийности, не больше.

Но калорийностью сельдерея в силу значительного содержания неперевариваемых пищевых волокон можно пренебречь и не учитывать в дневной норме калорий, белков, жиров и углеводов. То же касается и калорийности огурцов, салата айсберг, листовых овощей, трав и брокколи.

Полезные свойства сельдерея

  • Сельдерей стимулирует пищеварение и помогает похудеть или держать вес в норме благодаря высокому содержанию клетчатки и низкой калорийности.

  • Сельдерей поддерживает работу сердца в силу значительного содержания калия и витамина К, помогает снизить артериальное давление и нейтрализовать опасный холестерин за счет содержания фталидов.

  • Высокое содержание витамина К и фосфора в сельдерее укрепляет кости, минимизирует риск переломов.

В профилактических целях достаточно съедать 3–4 стебля овоща в день.

Листья, корень и стебель – в чем отличия?

Прежде всего, нужно разобраться, весь ли сельдерей, который можно встретить на полках магазинов, одинаков. На самом деле сельдерей – это и плотный, сытный и слегка островатый клубень, и пряный, необычный на вкус черешок, и ароматная, с легкой горчинкой зелень.

  • Черешковый сельдерей – растение с сочными крупными стеблями, которое часто используется в салатах. Отлично сочетается с разными видами овощей, оттеняет вкус мяса, хорош для наваристых супов, где выступает в роли изысканного пряного компаньона к корнеплодам, птице, грибам. Соусы и бульоны, где сельдерей может солировать или выступать на втором плане, популярны в разных кухнях мира.

  • Корневой сельдерей – это корнеплод, который можно есть в запеченном, жареном или вареном виде и даже в составе солений. В сушеном виде его добавляют в супы. По вкусу приготовленный сельдерей отдаленно напоминает клубни картофеля.

  • Шнитт-сельдерей (листовой) – особый вид сельдерея, у которого употребляются в пищу главным образом листья, которые могут становиться ингредиентом для супов, салатов, соусов или использоваться для декоративных целей. Чем полезны листья сельдерея? Их состав почти идентичен составу стеблей.

  • Семена сельдерея – ароматная приправа и компонент сложных смесей специй.

Чем полезен сельдерей для мужчин

В сельдерее содержится гормон андростерон, его даже относят к природным афродизиакам. Сельдерей действует еще и как профилактическое средство от простатита. Полезные свойства для мужчин еще и в том, что растение обладает противовоспалительным и мочегонным действием, помогает избавить мочеполовую систему от инфекций.

Польза сельдерея для женщин

Растение помогает сбросить лишний вес, потому что сельдерей – источник клетчатки и мягкое мочегонное средство. В сельдерее содержится апиол – это растительный аналог женского гормона эстрогена. Апиол может помочь при нарушениях менструального цикла, снизить неприятные ощущения в период климакса, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Противопоказания и вред сельдерея


Несмотря на полезные вещества в составе и пользу для здоровья, есть ситуации, в которых употребление сельдерея нужно ограничить. Это касается стеблей, листьев. Что касается именно вреда корня сельдерея, то отдельно выделить что-то конкретное не могу, поэтому его рассматривать не будем.

Для беременных и кормящих женщин

При беременности не стоит включать в рацион сельдерей в больших количествах, особенно в третьем триместре. Из-за высокого содержания апиола он усиливает приток крови к мышцам матки и может вызвать усиленные сокращения и даже преждевременные роды. При переработке сельдерея в кишечнике могут избыточно образовываться газы, а это лишний дискомфорт для будущей матери. Кормящим женщинам сельдерея в рационе стоит избегать из-за слишком активных эфирных масел в составе. Эфирные масла могут вызвать аллергические реакции у малыша.

При почечной недостаточности

Сельдерей рекомендуют ограниченно употреблять при почечной недостаточности – из-за содержания калия и фосфора. Ни в коем случае нельзя совмещать его с диуретиками, потому что сельдерей сам по себе имеет мочегонный эффект, и это будет двойной удар по почкам. При наличии камней в почках противопоказан сок сельдерея, так как он может спровоцировать движение камней.

При повышенной кислотности желудка

Людям с заболеваниями ЖКТ не рекомендуется употреблять в пищу свежий сельдерей без термической обработки. При этом в отварном или тушеном виде овощ можно употреблять без каких-либо ограничений.

Как выбрать сельдерей

В продаже можно встретить разные виды сельдерея.

  • Корневой (клубень): продается без черешков, он долго хранится, лучше всего выбирать клубни без видимых повреждений, чистые, без следов гнили и плесени. Хранить его можно в холодильнике в отсеке для овощей либо в прохладном и сухом месте (по аналогии с картофелем).

  • Черешковый (стебли): обычно расфасован в защитные пластиковые пакеты с открытым верхом. Может продаваться на вес. Обращайте внимание на оттенок – в норме он светло-зеленый, нежный, сами стебли хрустящие, упругие, не вялые.

  • Листовой: продается в горшочках с небольшим количеством грунта и в защитных пакетах. Так он дольше хранится, при необходимости его можно высадить в более просторный горшок и получить зеленый сад на окошке.

Как готовить и употреблять сельдерей

Самый популярный способ употребления сельдерея – это сок. Он помогает справиться с отеками и запорами, повышает качество крови, помогает бороться с воспалениями и акне на коже.

Как приготовить полезный сок из сельдерея для всей семьи


Ингредиенты: 2–4 стебля сельдерея, половина свеклы и половина зеленого яблока, 2 моркови.

Приготовление

Пропустите все ингредиенты через соковыжималку. Этот сок нужно пить за 30 минут до еды небольшими глотками 1–2 раза в день.

Рецепт диетического салата с курицей и яблоками

  

Ингредиенты: 300 г отварной куриной грудки, 1 огурец, 1 сладкий перец, 4 стебля сельдерея, 1 зеленое яблоко, соль, низкокалорийный майонез или йогурт.

Приготовление

Огурец, перец, сельдерей нужно нарезать небольшими кусочками. Куриное филе и яблоко нарезать кубиками. Соедините все ингредиенты, добавьте соль и заправку: майонез или йогурт с оливковым маслом и лимонным соком. Салат готов.

Соль из сельдерея

Из стеблей сельдерея делают соль. У соли пряно-солоноватый вкус, она распространена у вегетарианцев. Соль, изготовленная промышленным путем, имеет один минус – консервант глутамат натрия в составе. Сельдерейную соль можно сделать и дома. Просто моем и сушим стебли, режем на кусочки, выкладываем на противень и отправляем в духовку на три часа при температуре 60–80 градусов. Перетираем, храним в герметичной емкости.

Выводы

  • То, что организм затрачивает на переваривание сельдерея больше калорий, чем получает от него, – это миф.

  • Сельдерей богат калием и витамином К, помогает снизить артериальное давление и нейтрализовать опасный холестерин за счет содержания фталидов.

  • Витамин К и фосфор укрепляют кости, помогают предотвращать переломы.

  • Гормон андростерон в составе сельдерея увеличивает потенцию.

  • Апиол помогает наладить менструальный цикл, снизить неприятные ощущения в период климакса, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

  • Тот же апиол усиливает приток крови к мышцам матки и может вызвать усиленные сокращения и даже преждевременные роды.

  • Сельдерей нежелателен при почечной недостаточности и повышенной кислотности желудка.

 

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.


Имеют ли листья сельдерея пищевую ценность?

Сохраните эти листья сельдерея и сделайте из них полезный суп.

Кредит изображения: al62 / iStock / Getty Images

В следующий раз, когда вы купите сельдерей, оставьте листья, чтобы их можно было есть отдельно или добавить в рецепты. Листья сельдерея обладают питательной ценностью, которая укрепляет ваше здоровье. Листья сельдерея являются хорошим выбором для диет для похудания, потому что они низкокалорийны и содержат витамины, минералы, клетчатку и макроэлементы.

Калории и жир

100-граммовая порция листьев сельдерея, примерно 3 штуки.5 унций добавляют в ваш рацион 34,8 калорий. Если вы соблюдаете диету на 2000 калорий, количество в этих листьях составляет 1,7 процента от общего количества калорий за 24 часа. Вы также потребляете 0,3 грамма жира. Большая часть жира в листьях сельдерея поступает из полиненасыщенных жиров — вида полезных жиров, которые положительно влияют на уровень холестерина и могут снизить риск сердечных заболеваний.

Углеводы и клетчатка

Потому что калорий в 3.5 унций листьев сельдерея — это мало, поэтому количество доступных углеводов ограничено. Одна часть этих листьев содержит 8,2 грамма углеводов, что составляет лишь небольшую часть из 130 граммов углеводов, необходимых вашему организму каждый день. Вы получаете 3,9 грамма клетчатки в порции листьев сельдерея, что составляет от 25 до 38 граммов клетчатки, которую вы должны потреблять каждый день.

Кальций

Листья сельдерея являются источником кальция, в каждом из которых содержится 325 миллиграммов.Порция на 5 унций. Это значительная часть от 1000 до 1200 миллиграммов, которые вам необходимы ежедневно для укрепления прочности ваших костей. Кальций, содержащийся в листьях сельдерея, также влияет на здоровье нервов и мышечную функцию.

Витамин Е

Ешьте листья сельдерея, чтобы увеличить потребление витамина Е. Порция этого часто выбрасываемого овоща в 3,5 унции обеспечивает 2,7 миллиграмма этого витамина; Рекомендуемая суточная доза витамина Е составляет 15 миллиграммов в день.Витамин Е, который содержится в листьях сельдерея, обеспечивает антиоксидантную защиту ваших клеток.

Йод

Съешьте порцию листьев сельдерея и получите 10 микрограммов йода. Это лишь небольшая часть из 150 микрограммов йода, которые вам нужны каждый день. Увеличьте потребление йода, сочетая листья сельдерея с продуктами, богатыми этим минералом, такими как морской окунь, окунь и пикша.

листьев сельдерея: невоспетая часть сельдерея

Сельдерей, поставляющий листья сельдерея, происходит из Средиземноморья.Древние египтяне использовали сельдерей в культе празднования мертвых. Листья сельдерея были среди предметов, найденных в гробнице Тутанхамона.

Сельдерей также высоко ценился древними греками, которые использовали его как лекарство и афродизиак. Как и египтяне, они связывали его с мертвыми и использовали его для изготовления гирлянд для мертвых тел. Его использовали и в других торжествах. Первые венки, которые вручили победителям Истмийских игр, были сделаны из сельдерея, именно так лавровый лист использовался на Олимпийских играх.

Сельдерей упоминается в «Илиаде» Гомера, а древнегреческий город Селинунт на западном побережье Сицилии был назван в честь выращиваемого там сельдерея.

Древние римляне использовали сельдерей в кулинарии больше, чем в медицине или во всем, что связано со смертью, но все же сохраняли некоторые суеверия на этот счет. По мнению некоторых историков, они считали, что в некоторых случаях это могло принести несчастье.

Итальянцы начали выращивать сельдерей в 1600-х годах и вывели полые стебли и горечь, которые были характерны для более ранних диких разновидностей.

В начале 1800-х годов сельдерей выращивали теми же методами, что и сегодня. Способы, в том числе держать его в темноте, чтобы предотвратить потемнение. Этот метод сделал производство дорогим, поэтому сельдерей считался овощем для богатых. К концу 19-го века произошел бум выращивания сельдерея с появлением новых сортов, которые не требовали укрытия, и сельдерей стал доступным и широко доступным.

Ботаническое название сельдерея Apium graveolens переводится как сильно пахнущий.Его резкий аромат может объяснить его связь со смертью и трупами в ранней истории.

Профиль вкуса листьев сельдерея

Листья сельдерея имеют такой же землистый травяной вкус, как и стебли сельдерея. Вкус пикантный с оттенком солености, так как сельдерей от природы богат натрием.

Польза для здоровья листьев сельдерея

Включая в свой рацион листья сельдерея, вы получите множество питательных веществ, в том числе:

  • Витамины: Листья сельдерея — хорошие источники витамина К и скромные источники витаминов А и С.Они также содержат небольшое, но значительное количество витаминов группы В, включая фолиевую кислоту.
  • Минералы: Листья сельдерея содержат небольшое количество различных минералов, включая калий, кальций и марганец.
  • Клетчатка: Как и остальные растения, листья сельдерея являются хорошим источником как растворимых, так и нерастворимых пищевых волокон.

Включив в свой рацион листья сельдерея, вы сможете предотвратить или лечить такие проблемы со здоровьем, как:

  • Рак: Антиоксиданты, содержащиеся в листьях сельдерея, могут помочь вывести из организма свободные радикалы.Свободные радикалы вызывают рак и другие серьезные заболевания.
  • Болезнь сердца: Исследования на животных показали, что сельдерей может снизить уровень холестерина в крови и высокое кровяное давление. Оба эти состояния могут повысить риск сердечных заболеваний.
  • Плохое состояние кишечника: Нерастворимая клетчатка в листьях сельдерея может помочь улучшить здоровье кишечника различными способами, включая лечение запора.

Общее использование

Вы можете высушить листья сельдерея и смешать их с кошерной солью, чтобы приготовить домашнюю соль сельдерея.Чем темнее листья, которые вы используете, тем сильнее аромат, который они придают. Листья сельдерея также можно использовать в качестве салатной зелени и табуле в качестве заменителя петрушки. Используйте их в супах, рагу и жареных блюдах, чтобы добавить нотку зелени и аромат сельдерея.

Листья сельдерея также могут стать привлекательным и ароматным гарниром вместо петрушки . Они даже могут работать как альтернатива базилику в соусе песто.

11 Невероятная польза сельдерея и факты о питании

Сельдерей — низкокалорийный овощ, обладающий мощными противовоспалительными свойствами.Его можно использовать для снижения уровня холестерина и боли при артрите, ускорения потери веса, защиты от окислительного повреждения и снижения высокого кровяного давления. Включение стеблей сельдерея в ваш рацион может улучшить ваше общее состояние здоровья, так как они богаты витамином С.

Что такое сельдерей?

Сельдерей, травянистое растение семейства петрушек ( Apiaceae ), за последние несколько лет претерпело изменения в кругах здоровья. Традиционно стебли и листья использовались для ароматизации супов и бульонов.Стебли сельдерея, ценимые за низкую калорийность и высокое содержание воды, используются в качестве низкоуглеводной закуски, обычно сопровождаемой полезными жирами, такими как арахисовое масло и другие виды ореховой пасты.

Однако недавнее исследование показало, что этот скромный овощ обладает различными лечебными свойствами, такими как антибактериальные, противовоспалительные, а также способность снижать уровень глюкозы в крови. Это привело к движению сока сельдерея, сторонники которого говорят, что этот зеленый сок может вылечить раздражение кожи, помочь в похудании и детоксикации организма. [1]

Происхождение этого зеленого овоща, скорее всего, восходит к районам Средиземноморья и Северной Африки, поскольку считается, что это рудиментарный сорт, обнаруженный в гробнице Тутанхамона, и растение, очень похожее на него, упоминается несколько раз. в средиземноморских мифах и истории. В настоящее время это растение культивируется во всем мире и является частью любой кухни от Америки и Ирландии до Японии и Австралии.

Сельдерей можно использовать для ароматизации супов или бульона, а также добавлять в салаты.Фото: Shutterstock

4 9014 [г] 0,4 [г] [мг] Пантофлавиновая кислота [мг] 0.25 9014 [D] ] 9014 [мкг] мкг] 902 0 [г] 0,01 9014 9014 0,03 9014 9014 Лизион [г] 9014 4 глютаминовая кислота 9014 9014 9014 9014 Источники 9014

Пищевая ценность


Сельдерей, сырой

Размер порции: 100 г 1 нарезанная чашка (101 г) 1 порция NLEA (110 г) 1 столовая ложка (7,5 г) 1 стебель, большой ( 11-12 дюймов длиной) (64 г) 1 стебель, средний (7-1 / 2-8 дюймов) (40 г) 1 стебель, маленький (5 дюймов в длину) (17 г) 1 полоска (4 дюйма в длину) ) (4 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 95,43
Энергия 14
0.69
Общий липид (жир) [г] 0,17
Зола [г] 0,75
Углеводы, по разнице [г] 2,97
г] 1,6
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 1,34
Сахароза [г] 0,08
Глюкоза (декстроза) [г]
0.37
Галактоза [г] 0,48
Кальций, Ca [мг] 40
Железо, Fe [мг] 0,2
Магний, Mg 11
Фосфор, P [мг] 24
Калий, K [мг] 260
Натрий, Na [мг] 80
мг цинк 0,13
Медь, Cu [мг] 0.04
Марганец, Mn [мг] 0,1
Селен, Se [мкг] 0,4
Фторид, F [мкг] 4
3,1
Тиамин [мг] 0,02
Рибофлавин [мг] 0,06
Ниацин [мг] 0,32
Витамин B-6 [мг] 0,07
Фолат, всего [мкг] 36
Фолат, пищевая [мкг] 36
36
Холин, общий [мг] 6,1
Бетаин [мг] 0,1
Витамин A, RAE [мкг] 22 22
270
Витамин А, МЕ [МЕ] 449
Лютеин + зеаксантин [мкг] 283
Витамин E (альфа-ток80) 027
Токотриенол, альфа [мг] 0,01
Витамин К (филлохинон) [мкг] 29,3
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,0134 0
16: 0 [г] 0,04
18: 0 [г] 0
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 0,03
16: 1 [г] 0
18: 1 [г] 0.03
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,08
18: 2 [г] 0,08
Фитостерины [мг] 6
Треонин [г] 0,02
Изолейцин [г] 0,02
Лейцин [г] 0,03
0.01
Цистин [г] 0
Фенилаланин [г] 0,02
Тирозин [г] 0,01
9014 Валин [г] [г] 0,02
Гистидин [г] 0,01
Аланин [г] 0,02
Аспарагиновая кислота [г]
0.09
Глицин [г] 0,02
Пролин [г] 0,02
Серин [г] 0,02
0,02

Celery Nutrition

Согласно базе данных USDA Food Central, средний стебель сельдерея (40 г) содержит 5,6 калорий и 1,2 г углеводов. Это делает его универсальным вариантом низкокалорийной закуски. Стебель вмещает 38 штук.2 грамма воды и отлично подходит для увлажнения. 100 г сырого сельдерея содержат такие минералы, как кальций, магний, железо, цинк и калий. Он также содержит витамины A, K, C, E и B (тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, витамин и витамин B6). [3]

Польза сельдерея для здоровья

Польза сельдерея для здоровья включает следующее:

Может обладать противовоспалительными свойствами

Экспериментальные исследования показывают, что сельдерей потенциально может помочь уменьшить воспаление в организме.Исследование 2019 года показало, что листья сельдерея могут влиять на цитокины, которые представляют собой молекулы-посредники иммунной системы, ответственные за противовоспалительное действие в организме. Это связано с тем, что листья могут содержать высокий уровень биологически активных соединений, таких как апигенин, лютеолин и кемпферол. Исследователи пришли к выводу, что это может быть потенциальным ингредиентом для лечения и профилактики воспалительных заболеваний. [4]

Может помочь снизить уровень холестерина

Исследование, опубликованное в «Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии», предполагает, что клетчатка, содержащаяся в сельдерее, может помочь снизить закупоривающий артерии холестерин (называемый ЛПНП или плохим холестерином). [5]

Фталиды в этих овощах также могут стимулировать секрецию желчных соков, которые снижают уровень холестерина. Меньше холестерина означает меньше налета на стенках артерий и общее улучшение здоровья сердца. Содержащаяся в нем клетчатка также может вычищать холестерин из кровотока и выводить его из организма при регулярном испражнении, что еще больше укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы.

Может снизить кровяное давление

Сельдерей содержит органические химические соединения, называемые фталидами.Эти соединения могут помочь снизить уровень гормонов стресса в крови. Кроме того, исследование 2009 года показало, что он может иметь гиполипидемический эффект на ваше тело, что позволяет вашим кровеносным сосудам расширяться, давая вашей крови больше места для движения, тем самым снижая давление. Он также содержит калий, который является сосудорасширяющим средством и может помочь снизить кровяное давление. Когда артериальное давление снижается, это снижает нагрузку на всю сердечно-сосудистую систему и снижает вероятность развития атеросклероза или сердечного приступа или инсульта. [6] [7]

Может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей

Имеются данные, свидетельствующие о том, что его экстракт также обладает антибактериальным действием, что в дальнейшем может предотвращать ИМП. В исследовании под названием «Потребление фруктов и овощей в связи с симптомами нижних мочевыводящих путей и эректильной дисфункцией среди пожилых мужчин Южного Китая» утверждается, что сельдерей также помогает уменьшить симптомы ИМП у мужчин. [8] [9]

Сельдерей, травянистое растение семейства петрушки (Apiaceae), за последние несколько лет претерпело изменения в кругах здоровья.

Может помочь уменьшить боль при артрите

Сельдерей может помочь людям, страдающим артритом, ревматизмом и подагрой. Он обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить отек и боль в суставах. Экстракты, которые содержат 85% 3-н-бутилфталида (3нБ), могут оказаться эффективными при облегчении артрита и мышечных болей. [10] [11]

Поскольку сельдерей действует как мочегонное средство, он также может быть полезен для удаления кристаллов мочевой кислоты, которые скапливаются вокруг суставов тела, усиливая боль и дискомфорт.

Might Boost Immune System

Сельдерей, богатый витаминами A и C, а также антиоксидантами, может значительно укрепить иммунную систему и сделать ее более активной и эффективной. Регулярное употребление этого богатого витамином С овоща может помочь снизить риск простуды, а также защитить вас от множества других заболеваний. [12]

Может помочь уменьшить симптомы астмы

Витамин C, присутствующий в сельдерее, может помочь предотвратить повреждение свободными радикалами. Он также обладает противовоспалительными свойствами, которые могут уменьшить тяжесть воспалительных состояний, таких как астма. [13]

Данные из журнала Американской медицинской ассоциации предполагают, что витамин С может оказывать «защитное действие на дыхательные пути пациентов с астмой, вызванной физической нагрузкой». [14]

Может потенциально предотвратить окислительное повреждение

Регулярное употребление в сыром виде может защитить ваши органы от окислительного повреждения и помочь избежать заболеваний почек, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря. [15]

Может помочь в лечении диабета

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Phytotherapy Research в 2019 году, активные ингредиенты сельдерея продемонстрировали гиполипидемические, антидиабетические и гипотензивные свойства.Это означает, что включение этих хрустящих стеблей в свой рацион может помочь вам справиться с диабетом. [16]

Может оказаться сильнодействующим тоником для нервов

Сельдерей содержит высокий уровень кальция и магния; два минерала, которые, как было доказано, значительно уменьшают беспокойство и стресс. Кроме того, кальций играет важную роль в запуске высвобождения нейромедиаторов, которые позволяют мозгу общаться с телом. [17]

Он также содержит кумарины, которые, как показали исследования, обладают потенциалом лечения нескольких нейродегенеративных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, Паркинсона, эпилепсию и другие. [18] [19]

Может помочь в похудании

Считается, что одна чашка нарезанного кубиками сельдерея содержит всего 14 калорий и примерно 1,5 грамма клетчатки. Это делает его отличным дополнением к салатам или супам, если вы соблюдаете диету для похудения. Есть утверждения, что это пища с отрицательной калорийностью, а это означает, что вы сжигаете больше калорий, чем у нее есть. Однако научных подтверждений тому же нет. Существуют неофициальные данные о том, что сок сельдерея может способствовать похуданию.

Вы можете попробовать наш рецепт: Преимущества сока сельдерея и как его приготовить.

Как выбрать и хранить сельдерей?

Сельдерей доступен на рынках по всему миру. Выберите прочный стебель зеленого цвета, без обесцвечивания и со свежими и хрустящими листьями.

Как сохранить сельдерей свежим: Если вы купили связки и хотите сохранить их для будущего использования, положите их в пакет с замком на молнии. Храните в холодильнике и используйте стебли в течение 5-7 дней.

Как заморозить сельдерей: Вы можете заморозить сельдерей на срок до 12-18 месяцев для использования в горячих блюдах, супах и запеканках. Если вы хотите научиться замораживать сельдерей как профессионал, прочтите «Можно ли заморозить сельдерей?»

Как использовать сельдерей?

Может использоваться в салатах, супах и соках. Вот наши любимые рецепты:

Побочные эффекты

Возможные побочные эффекты от употребления сельдерея включают:

Аллергия на сельдерей: Сельдерей является распространенным пищевым аллергеном, и его аллергические реакции могут варьироваться от оральной контактной крапивницы до анафилактического шока.Аллергия может возникнуть, когда его едят сырым, вареным или в виде специи. Люди, чувствительные к сельдерею, могут быть чувствительны и к другим травам и специям, что обычно называется синдромом сельдерея-моркови-полыни-приправы. Употребление сельдерея также может вызвать чувствительность к солнцу. [20]

Раздражение кожи: Употребление овоща или сока может вызвать у некоторых людей аллергический контактный дерматит (экзему), острую крапивницу (крапивницу) и ангионевротический отек (отек кожи). [21]

Пестициды: Сельдерей входит в список «грязной дюжины» EWG на 2020 год из-за содержания остатков химических пестицидов, которые могут быть потенциально опасными для здоровья. Если вы пьете сок, приготовленный из сырого сельдерея, убедитесь, что каждый стебель правильно очищен. EWG предлагает покупать органические или выращенные на месте овощи для борьбы с проблемой пестицидов. В качестве альтернативы, лучше приготовить овощи, чем есть их в сыром виде, чтобы избежать токсинов. [22]

Желудочно-кишечные проблемы: Зарегистрированные диетологи предостерегают людей от чрезмерного употребления этого овоща для похудания, так как он может вызвать диарею или вздутие живота из-за высокого содержания клетчатки.

5 основных преимуществ сельдерея для здоровья

Что такое сельдерей?

Сельдерей — болотное растение, происходящее из того же семейства, что и морковь и петрушка. У него длинные, твердые, бледно-зеленые волокнистые стебли, растущие пучками примерно по 8–10 штук. Стебли сужаются к листьям наверху. Хотя большинство людей выбрасывают листья, они также съедобны. Сельдерей имеет мягкий, землистый, слегка острый вкус.

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по здоровью и ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов из сельдерея , включая суп из сельдерея и салат из сельдерея и булгура с травами .

Пищевая ценность сельдерея

Порция 80 г (сырых) содержит:

  • 6 ккал / 24 кДж
  • 0,4 г белка
  • 0,2 г жира
  • 0,7 г углеводов
  • 1,2 г клетчатки
  • 256 мг калия

Каковы 5 главных преимуществ сельдерея для здоровья?

1. Может поддерживать здоровье сердца

Хотя сельдерей имеет высокое содержание воды, он содержит множество витаминов и минералов, в том числе калий и кальций, которые важны для здоровья сердца.Он также содержит фолиевую кислоту и витамин К, которые необходимы для образования красных кровяных телец и эффективного свертывания крови. Сельдерей также является хорошим источником защитных растительных соединений, называемых флавоноидами, которые оказывают противовоспалительное и защитное действие на сердечно-сосудистую систему. Рацион с высоким содержанием клетчатки, такой как сельдерей, снижает риск сердечных заболеваний.

2. Может поддерживать пищеварительную функцию

Сельдерей является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая важна для пищеварительной функции.Исследование на животных, проведенное в 2010 году с использованием экстракта сельдерея, также показало, что его фитонутриенты могут быть полезны для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта и, как следствие, могут защитить от язвы желудка.

3. Может оказывать противовоспалительное действие

Сельдерей, богатый растительными соединениями с противовоспалительными свойствами, может быть полезен при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит.

4. Может улучшить память

Исследование на животных в 2017 году показало, что экстракт сельдерея улучшает когнитивные функции, связанные со старением и депрессией.Точно так же исследование, посвященное нейрозащитным свойствам экстракта сельдерея, показало положительные результаты у участников с деменцией и болезнью Альцгеймера.

5. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Обладая низким гликемическим индексом (ГИ) и высоким содержанием клетчатки, сельдерей полезен для тех, кому необходимо следить за уровнем сахара в крови. Исследования также показывают, что он может быть эффективным для снижения уровня глюкозы в крови.

Безопасен ли сельдерей для всех?

Для большинства из нас сельдерей — это здоровая пища, но у некоторых людей может быть аллергия на сельдерей.Легкая реакция может включать такие симптомы, как зуд во рту или языке, чихание или насморк.

Также важно отметить, что сельдерей богат оксалатами и может не подходить для людей с камнями в почках или с заболеваниями, связанными с почками. Всегда уточняйте у своего терапевта, если вы обеспокоены или имеете проблемы со здоровьем, связанные с почками.

Посетите веб-сайт NHS, чтобы узнать больше об аллергии.

Если вас беспокоит пищевая аллергия , , проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом.

Рецепты из сельдерея

Суп из сельдерея
Обжаренный стейк с сельдереем и перцем капоната
Фета фриттата с морковью и салатом из сельдерея
Скумбрия, маринованная с заправкой из зеленых оливок и сельдерея
Сок из сельдерея


Эта статья была отрецензирована 23 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC).Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все медицинские материалы на сайте bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

15 Потенциальная польза для здоровья, питание и побочные эффекты

Сельдерей ( Apiumgraveolens ) — низкокалорийный продукт, известный своим высоким содержанием воды.Этот зеленый овощ богат питательными веществами, его можно найти во всем мире, и он имеет ряд преимуществ для здоровья. Он содержит полезные антиоксиданты, фитонутриенты, витамины и минералы, которые помогают при лечении многих заболеваний. Добавление этого хрустящего овоща в обычную диету может помочь снизить риск рака, воспаления, улучшить сердечно-сосудистую систему и улучшить пищеварение. В этой статье мы обсудили пользу сельдерея для здоровья, его пищевой профиль и возможные побочные эффекты.

Какие преимущества сельдерея?

1. Может помочь снизить риск рака

Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, способствующими развитию рака. Он содержит два биоактивных флавоноида — апигенин и лютеолин, которые могут убивать раковые клетки в организме (1). Апигенин является химиопрофилактическим агентом, и его антиканцерогенные свойства разрушают свободные радикалы в организме, способствуя гибели раковых клеток. Он также способствует аутофагии — процессу, посредством которого организм удаляет дисфункциональные клетки, что помогает предотвратить заболевание (2).

Противораковые свойства лютеолина подавляют процесс пролиферации клеток (3).

Эти флавоноиды в сельдерее могут лечить рак поджелудочной железы и груди (4), (5).

Считается, что сельдерей также обладает биоактивными полиацетиленами. Эти химиозащитные соединения могут предотвращать многочисленные раковые образования (6).

2. Может уменьшить воспаление

Сельдерей изобилует фитонутриентными антиоксидантами, которые обладают противовоспалительными свойствами.Исследование, проведенное Харбинским медицинским университетом (Китай), показало, что этот овощ также является важным источником флавонолов (7). Другое исследование, проведенное Университетом штата Огайо, показало, что сок сельдерея или экстракты сельдерея также снижают активность определенных белков, которые связаны с воспалением (8). Считается, что экстракты семян сельдерея обладают противовоспалительными свойствами (9).

Сельдерей также содержит соединение под названием лютеолин, которое может предотвратить воспаление в клетках мозга (10). Исследование, проведенное Университетом короля Сауда (Эр-Рияд) на крысах, показало, что сельдерей может подавлять рост Helicobacter pylori, бактерии, вызывающей гастрит (воспаление слизистой оболочки желудка) (11).

3. Может снизить уровень артериального давления

Было обнаружено, что сельдерей содержит фитохимическое вещество, называемое фталидами, которое расслабляет стенки артерий и увеличивает кровоток. Он также расширяет гладкую мускулатуру кровеносных сосудов и помогает снизить кровяное давление (12). Иранское исследование, проведенное на крысах, приписало антигипертензивные свойства сельдерея одному и тому же фитохимическому веществу (13). Сельдерей также богат нитратами, которые могут помочь снизить кровяное давление (14). Другие обзоры фитохимического профиля экстрактов семян сельдерея также указывают на то, что он может снизить уровень артериального давления (15).

В традиционной китайской медицине сельдерей часто называют «прохладной» пищей, способной снизить кровяное давление (16). Другое исследование показало, что свежий сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам в Южной Африке, чтобы снизить высокое кровяное давление (17).

4. Может улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы

Сельдерей обычно применяют в качестве антигипертензивного средства в традиционной медицине. Это может помочь сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт листьев сельдерея может улучшить многие сердечно-сосудистые параметры, такие как холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин) (18) .

Сельдерей богат полифенолами, которые обладают противовоспалительным и сердечно-сосудистым действием (19). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

5. Может способствовать нейрогенезу и предотвращать потерю памяти

Сельдерей может снизить риск потери памяти. Исследование, проведенное в Университете Цзинань (Китай), показало, что существует связь между лютеолином (флавоноидом, содержащимся в сельдерее) и более низкими показателями возрастной потери памяти. Лютеолин успокаивает воспаление головного мозга и может помочь в лечении нейровоспалительных заболеваний (20).Таким образом, это также может помочь снизить риск нейродегенерации.

Апигенин, биоактивный флавоноид, содержащийся в сельдерее, как полагают, способствует нейрогенезу (росту и развитию нервных клеток). Однако этот фактор еще предстоит доказать на людях. Апигенин также может способствовать здоровью нейронов. Однако исследования в этом отношении неясны (21).

6. Может способствовать пищеварению

Опять же, исследования в этом отношении ограничены. Однако неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей может способствовать здоровью пищеварительной системы.Натуральная клетчатка, содержащаяся в сельдерее, делает его важной пищей для пищеварительной системы. Растворимая клетчатка сельдерея ферментируется бактериями толстой кишки. В процессе ферментации образуются короткоцепочечные жирные кислоты, одна из которых (бутират) способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Сельдерей также содержит нерастворимую клетчатку и может способствовать опорожнению кишечника.

7. Может улучшить половую жизнь

Сельдерей содержит андростенон и андростенол, мужские гормоны, которые, как считается, стимулируют половое возбуждение у женщин.Они могут усилить возбуждение, источая запахи, которые могут сделать вас более желанным (22).

Исследование, проведенное на самцах крыс, показало, что экстракты сельдерея повышают сексуальную активность (23). Было обнаружено, что эта дозировка увеличивает количество сперматозоидов у крыс. Это может даже увеличить секрецию тестостерона (24). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект сельдерея на людях.

8. Может помочь похудеть

Сельдерей низкокалорийный и содержит клетчатку, которая заставляет вас чувствовать сытость на более длительные периоды времени.Нерастворимая клетчатка в сельдерее усиливает чувство сытости и способствует похуданию. Высокое содержание воды в сельдерее также может способствовать похуданию. Он также регулирует липидный обмен (25).

Его также можно употреблять с другими овощами с более высокой плотностью энергии. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что сельдерей, будучи богатым водой, может снизить энергетическую плотность других ингредиентов, с которыми он сочетается. Это может способствовать снижению веса.

9. Может помочь в лечении астмы

Здесь мало исследований.Говорят, что семена сельдерея обладают противогрибковыми и антибактериальными свойствами, которые могут быть полезны при лечении астмы (26). Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять этот механизм действия сельдерея.

10. Может помочь в лечении диабета

Исследования в этом отношении ограничены. Сельдерей содержит антиоксиданты, называемые флавонами, роль которых в снижении уровня сахара в крови была изучена (27). Некоторые эксперты считают, что витамин К в сельдерее может иметь антидиабетические свойства.Это может уменьшить воспаление и связанную с ним чувствительность к инсулину, что может привести к улучшению метаболизма глюкозы. Однако научных подтверждений тому же нет.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что употребление сельдерея может снизить риск диабета 2 типа. Диабет также может усугубляться бактериями Helicobacter pylori , вызывающими желудочно-кишечные заболевания. Поскольку сельдерей обладает способностью бороться с этими бактериями, он также может помочь в этом отношении. Однако для доказательства этого эффекта требуются дополнительные исследования.Исследование, проведенное в Иране, показало, что экстракт семян сельдерея может контролировать диабет у крыс (28). Таким образом, исследования на людях должны доказать то же самое.

11. Может повысить иммунитет

Сельдерей содержит витамин С (29). Это питательное вещество может повысить иммунитет. Антиоксиданты, содержащиеся в сельдерее, также могут улучшить ваш иммунитет. Было обнаружено, что многие клетки иммунной системы зависят от витамина С для оптимального функционирования и профилактики заболеваний (30). Также было обнаружено, что добавление витамина С увеличивает концентрацию иммуноглобулинов в крови, которые являются ключевыми соединениями иммунной системы (31).Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея.

12. Может лечить камни в почках

Эфирное масло сельдерея содержит лютеолин и другие важные соединения, которые можно использовать при лечении камней в почках (32). Кроме того, один из основных флавоноидов сельдерея — апигенин — может расщеплять кристаллы кальция, содержащиеся в камнях в почках (33). Однако необходимы дальнейшие долгосрочные исследования, чтобы понять преимущества сельдерея для человека.

13. Может улучшить здоровье суставов

Семена сельдерея и родственные экстракты обладают антиартритными свойствами, которые могут быть полезны при лечении болей в суставах и подагре (34).Боли в суставах обычно возникают из-за накопления мочевой кислоты. Одна теория предполагает, что мочегонные свойства сельдерея могут помочь в выведении мочевой кислоты, потенциально способствующей лечению болей в суставах. Согласно исследованию, проведенному Университетским колледжем (Ирландия), масло семян сельдерея является хорошим источником седанолида. Это соединение можно использовать для лечения воспалительных заболеваний, таких как подагра и ревматизм (35).

14. Может облегчить симптомы менопаузы

Определенные растительные соединения, называемые фитоэстрогенами, могут помочь сбалансировать уровень гормонов.Продукты, богатые фитоэстрогенами, могут облегчить симптомы менопаузы у женщин (36). Сельдерей содержит фитоэстрогены и может быть полезным в этом отношении (37). Однако в этом аспекте требуются более конкретные научные доказательства.

15. Может помочь в лечении витилиго

Витилиго — это состояние, при котором кожа теряет пигмент в определенных областях, вызывая появление белых пятен. Согласно исследованию, проведенному в Польше, фуранокумарины, обнаруженные в сельдерее, могут помочь в лечении витилиго (38).

Считается, что аналогичные находки были зафиксированы в Атхарва Веда , священной индийской книге по аюрведической медицине. Как правило, он обеспечивает увлажнение кожи и, возможно, использовался с древних времен для лечения витилиго. Однако необходимы дополнительные научные исследования, чтобы понять эту пользу сельдерея.

Теперь, когда мы знаем все о пользе сельдерея для здоровья, давайте взглянем на его пищевой профиль.

Профиль питания сельдерея

Сельдерей — богатый источник воды и антиоксидантов, которые помогают поддерживать ваше здоровье.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г сырого сельдерея содержит (29):

Вода: 95,43 г

Энергия: 14 ккал

Белок: 0,69 г

Клетчатка: 1,6 г

Углеводы: 2,97 г

Сахар: 1,34 г

Кальций: 40 мг

Калий: 260 мг

Сельдерей также содержит витамины A, C и K, фолиевую кислоту, необходимые минералы и более десятка других антиоксидантов. В нем намного меньше калорий, чем в других зеленых овощах.

С учетом сказанного, давайте ответим на большой вопрос.

Сколько сельдерея мне съесть в день?


Сельдерей низкокалорийный, поэтому употребление одного или двух стеблей сырого сельдерея или от 24 до 32 унций сока сельдерея в день должно быть безопасным и полезным для здоровья.

Капсулы с экстрактом листьев сельдерея в дозе 250 мг 3 раза в день используются для лечения уровня глюкозы и инсулина в крови у пожилых пациентов с преддиабетом (39).

В следующем разделе мы обсудили, как купить сельдерей и правильно его хранить.

Как купить и хранить сельдерей

Правильный выбор сельдерея и правильное его хранение помогут вам воспользоваться его преимуществами.

Как купить

  • Вам нужно выбрать хрустящий сельдерей, который легко отделяется при разложении. Он также должен быть легким и компактным, а стебли не должны выступать наружу.
  • Листья должны быть от бледно-зеленого до ярко-зеленого цвета. На них не должно быть коричневых или желтых пятен. Вы можете отделить стебли и проверить, нет ли черных или коричневых пятен.
  • Убедитесь, что у сельдерея нет семенного стебля (семенной стебель указывает на горький привкус). Стебель семени находится на месте маленьких нежных стеблей в центре сельдерея.

Как хранить

  • Сельдерей можно хранить в воде. Подойдет большая стеклянная миска или пластиковый герметичный контейнер. Обязательно закройте стеклянную миску полиэтиленовой пленкой. Наберите запас свежей воды. Он должен быть чистым. Выберите сельдерей с прямыми и жесткими стеблями.Удалите стебли и очистите листья. Стебли разрезать пополам и переложить в емкость или стеклянную посуду. Наполните емкость водой. Обязательно закройте крышку и отложите ее в сторону. Не забывайте менять воду регулярно или через день.
  • Также можно плотно завернуть сельдерей в алюминиевую фольгу. Затем поместите обернутый сельдерей в холодильник. Вы можете использовать одну и ту же фольгу для нескольких пучков сельдерея.

Хотя перекус сырым стеблем — это самый простой способ насладиться сельдереем, вы также можете использовать его в других рецептах.Мы перечислили самые популярные из них ниже.

Как включить сельдерей в свой рацион

Ниже приведены несколько рецептов сельдерея, которые помогут вам включить этот волшебный овощ в свой рацион:

1. Суп из сельдерея

Ингредиенты

  • Нарезанная голова сельдерея, 1
  • Нарезанный крупный картофель, 1
  • Нарезанный средний лук, 1
  • Несоленый сливочный стержень, 1
  • Соль по мере необходимости
  • Куриный бульон с низким содержанием натрия, 3 стакана (этого можно избежать, если вы вегетарианец)
  • Свежий укроп, Стакана
  • Густые сливки, ½ стакана
  • Листья сельдерея, при необходимости
  • Оливковое масло, при необходимости
  • Слоеная морская соль

Указания

  1. Смешайте головку сельдерея, картофель, средний лук и масляную палочку в средней кастрюле на среднем огне.Используйте соль в качестве приправы.
  2. Готовьте, помешивая, 8–10 минут, пока лук не станет мягким.
  3. Добавьте 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и тушите, пока картофель не станет мягким.
  4. Смешайте пюре в блендере с стакана свежего укропа и процедите.
  5. Добавьте ½ стакана жирных сливок.
  6. Подавайте суп, заправив его листьями сельдерея, оливковым маслом и слоистой морской солью.

2. Сок сельдерея

Ингредиенты

  • Палочки сельдерея, 2
  • Яблоко, 1
  • Имбирь, дюйма (необязательно)
  • Лайм или лимон, ¼

Указания

  1. Мытье палочки сельдерея и яблоко тщательно под проточной водой.
  2. Нарезать сельдерей длинными кусочками. Нарежьте яблоко.
  3. За исключением лимона (или лайма), обработайте остальные ингредиенты в соковыжималке.
  4. Собрать сок в емкость. От мякоти можно отказаться.
  5. Выжмите сок из лимона и тщательно перемешайте.
  6. Перелейте сок в стакан и подавайте.

7. Салат из сельдерея

Ингредиенты

  • Нарезанный сельдерей, стакана
  • Сушеная черешня, 1/3 стакана
  • Размороженный и замороженный зеленый горошек, 1/3 стакана
  • Свеже нарезанная петрушка, 3 столовые ложки
  • Нарезанные и поджаренные орехи пекан, 1 столовая ложка
  • Обезжиренный майонез, 1 ½ столовой ложки
  • Простой обезжиренный йогурт, 1 ½ столовой ложки
  • Свежий лимонный сок, 1 ½ чайной ложки
  • Соль, 1/8 чайной ложки
  • Молотый черный перец, 1/8 чайной ложки

Указания по применению

  1. В средней миске смешайте сельдерей, вишню, горох, петрушку и орехи пекан.
  2. Добавьте майонез, йогурт и лимонный сок.
  3. Приправить солью и перцем.
  4. Салат можно охладить и подавать.

Хотя сельдерей относительно полезен для большинства людей, у некоторых он может вызывать побочные эффекты. Исследования этих эффектов ограничены. Мы кратко рассмотрели эти эффекты в следующем разделе.

Каковы побочные эффекты сельдерея?

Употребление сельдерея у некоторых людей может вызвать ряд побочных эффектов, включая аллергическую реакцию, кровотечение и сокращение матки у беременных женщин, а также лекарственные взаимодействия.Чрезмерное употребление сельдерея может вызвать газообразование. Однако есть ограниченные исследования побочных эффектов сельдерея.

  • Может вызывать аллергическую реакцию

Сельдерей является распространенным аллергеном и может вызывать определенные серьезные аллергические реакции у некоторых людей. Если у вас аллергия на пыльцу полыни или березы, скорее всего, вы можете отреагировать и на сельдерей. Исследование, проведенное в Польше, показывает, что сельдерей может вызвать тяжелый анафилактический шок (40). Симптомы могут включать отек лица, раздражение, сыпь, расстройство желудка и головокружение.В крайних случаях симптомы могут включать падение уровня артериального давления и затрудненное дыхание. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после приема сельдерея, прекратите прием и обратитесь к врачу.

  • Проблемы, касающиеся беременных и кормящих женщин

Сельдерей или семена сельдерея могут вызывать кровотечение и сокращение матки. Следовательно, беременным женщинам следует избегать употребления слишком большого количества сельдерея. Это также может вызвать выкидыш (41). Недостаточно информации о потреблении сельдерея кормящими женщинами.Следовательно, оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Сельдерей может взаимодействовать с препаратами для свертывания крови, такими как варфарин (42). Он содержит химические вещества, которые могут взаимодействовать с антикоагулянтами (разжижающими кровь препаратами) и увеличивать риск чрезмерного кровотечения.

Заключение

Сельдерей — это зеленый овощ с низкой калорийностью и высоким содержанием питательных веществ. От борьбы с раком, воспалениями и улучшения здоровья сердца до лечения витилиго, этот овощ имеет множество преимуществ для здоровья.Он известен своим содержанием воды и часто встречается во многих салатах и ​​супах. Однако чрезмерное употребление этой здоровой пищи может вызвать некоторые побочные эффекты. Следовательно, ограничьте его потребление и проконсультируйтесь с врачом, если у вас возникнут какие-либо побочные эффекты.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли сельдерей для вашей печени?

Да, употребление сельдерея полезно для печени. Исследование, проведенное в Египте, показывает, что листья сельдерея могут снизить риск развития заболеваний печени, таких как жировая болезнь печени (43).

Полезны ли вам сельдерей и арахисовое масло?

Эта комбинация предназначена для закуски с низким содержанием углеводов и содержит все питательные вещества из сельдерея и большое количество белков и жиров из масла.

Как лучше всего есть сельдерей и получить от него максимальную пользу для здоровья?

Ешьте свежий сельдерей в течение пяти-семи дней, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Приготовленный на пару сельдерей также сохраняет все свои питательные вещества и полезен для здоровья.

Где выращивают сельдерей?

Для роста сельдерея требуется много воды, защита от высоких температур и солнца, а также плодородная почва.Лучше всего выращивать на участках с суглинистой почвой.

Какую часть сельдерея мы едим?

Вы можете съесть почти каждую часть сельдерея. Все его части съедобны, включая восхитительные зеленые листья, хрустящие стебли, семена и корень.

Отрастает ли сельдерей?

Да, при вегетативном размножении растение сельдерея восстанавливается от основания и отрастает.

Что такое кочан сельдерея?

Сельдерей растет в виде группы ребер, которые срастаются вместе. Эти ребра соединяются в общем основании, которое называется головкой сельдерея.

Можно ли есть листья сельдерея?

Да, можно. Хотя их обычно выбрасывают, эти листья очень вкусны и питательны. Вы можете использовать их так же, как и любую траву: измельчить их, нарезать или оставить как есть. Вы можете добавлять их в бульоны, супы, соусы и жаркое.

Как заморозить сельдерей?

  • Раздвиньте стебли сельдерея и промойте их под проточной водой.
  • Обрежьте и обрежьте стебли до 1 дюйма в длину.
  • Опустите их в кастрюлю с кипящей водой примерно на 3 минуты, чтобы они побледнели.
  • Удалите сельдерей, процедите и быстро погрузите в ледяную воду.
  • Дайте ему остыть в течение 5 минут, а затем слейте воду.
  • Упакуйте сельдерей в пакет Ziploc (как можно меньше воздуха) и поместите его в морозильную камеру. учреждения и медицинские ассоциации для обеспечения точности и актуальности.Ознакомьтесь с нашей редакционной политикой для получения дополнительной информации.
    • Кути, Весам и Нахид Дараи. «Обзор антиоксидантной активности сельдерея (Apium graveolens L)». Журнал доказательной дополнительной и альтернативной медицины vol. 22,4 (2017): 1029-1034.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/
    • Sung, Bokyung et al. «Роль апигенина в профилактике рака через индукцию апоптоза и аутофагии». Журнал профилактики рака т.21,4 (2016): 216-226.o4895
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5207605/
    • Lin, Yong et al. «Лютеолин, флавоноид с потенциалом для профилактики и лечения рака». Текущие противораковые препараты нацелены на об. 8,7 (2008): 634-46.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2615542/
    • Шанкар, Эсвар и др. «Растительный флавон апигенин: новый противораковый агент». Текущие фармакологические отчеты vol. 3,6 (2017): 423-446.
      https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC57
    • /
    • Sznarkowska, Alicja et al. «Подавление антиоксидантной защиты рака природными соединениями». Oncotarget об. 8,9 (2017): 15996-16016.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5362541/
    • Кристенсен Л.П., Брандт К. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. Дж Фарм Биомед Анал . 2006; 41 (3): 683-693.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16520011/
    • Zhang Y, Li Y, Cao C, et al.Потребление флавонолов и флавонов с пищей и их основные пищевые источники взрослыми китайцами. Нутр Рак . 2010; 62 (8): 1120-1127.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21058200/
    • Hostetler G, Riedl K, Cardenas H, et al. Дегликозилирование флавонов увеличивает их противовоспалительную активность и абсорбцию. Мол Нутр Пищевой Рес . 2012; 56 (4): 558-569.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22351119/
    • Powanda MC, Whitehouse MW, Rainsford KD. Семена сельдерея и родственные экстракты с противоартритным, противоязвенным и противомикробным действием. Prog Drug Res . 2015; 70: 133-153.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26462366/
    • Набави С.Ф., Брейди Н., Горци О. и др. Лютеолин как противовоспалительное и нейропротекторное средство: краткий обзор. Мозговое дело . 2015; 119 (Pt A): 1-11.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26361743/
    • Al-Howiriny T, Alsheikh A, Alqasoumi S, Al-Yahya M, ElTahir K, Rafatullah S. Желудочные противоязвенные, антисекреторные и цитопротекторные свойства сельдерея (Apium graveolens) у крыс. Фарм Биол . 2010; 48 (7): 786-793.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20645778/
    • Hedayati N, Bemani Naeini M, Mohammadinejad A, Mohajeri SA. Благотворное влияние сельдерея (Apium graveolens) на метаболический синдром: обзор существующих доказательств. Фитосанитарная лаборатория . 2019; 33 (12): 3040-3053.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31464016/
    • Moghadam, Maryam Hassanpour et al. «Антигипертензивное действие семян сельдерея на кровяное давление у крыс при хроническом введении.» Журнал лечебного питания т. 16,6 (2013): 558-63.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3684138/
    • Джи, Лорна С. и Амрита Ахлувалия. «Диетические нитраты понижают кровяное давление: эпидемиологические, доклинические экспериментальные и клинические данные». Текущие отчеты о гипертонии vol. 18,2 (2016): 17.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4729801/
    • Аль-Асмари, Абдулрахман Хазим и др. «Обновленный фитофармакологический обзор лекарственных растений арабского региона: Apium graveolens Linn.» Фармакогнозия обзоры vol. 11,21 (2017): 13-18.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414449/
    • Chonpathompikunlert, Pennapa et al. «Антиоксидантная и нейрохимическая активность Apium graveolens L. и его улучшающий эффект на MPTP-индуцированные симптомы Паркинсона у мышей». BMC Дополнительная и альтернативная медицина vol. 18,1 103. 20 марта 2018 г.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5859653/
    • Табассум, Нахида и Фероз Ахмад.«Роль натуральных трав в лечении гипертонии». Pharmacognosy reviews 5.9 (2011): 30.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3210006/
    • Dianat, Mahin, et al. «Влияние водно-спиртового экстракта листьев сельдерея (Apiumgraveolens) на сердечно-сосудистые параметры и липидный профиль на животной модели гипертонии, вызванной фруктозой». Журнал фитомедицины Авиценны 5.3 (2015): 203.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4469955/
    • Хабаузит, Вероник и Кристин Моран.«Доказательства защитного эффекта продуктов, содержащих полифенолы, на здоровье сердечно-сосудистой системы: обновленная информация для врачей». Терапевтические достижения при хронических заболеваниях 3.2 (2012): 87-106.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3513903/
    • Чжу, Ли-Хун и др. «Лютеолин подавляет воспаление микроглии и улучшает выживаемость нейронов против воспаления». Международный журнал нейробиологии 121.6 (2011): 329-336.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21631167/
    • Диас, Жизель Перейра и др.«Роль пищевых полифенолов на нейрогенез гиппокампа взрослых: молекулярные механизмы и поведенческие эффекты при депрессии и тревоге». Окислительная медицина и клеточное долголетие 2012 (2012).
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3395274/
    • Asha, M. R., et al. «История, тайна и химия эротизма: акцент на сексуальном здоровье и дисфункции». Индийский психиатрический журнал 51.2 (2009): 141.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2755165/
    • Hardani, Ameneh, et al.«Влияние водного экстракта листьев сельдерея (Apium graveolens L.) на сперматогенез у здоровых самцов крыс». Журнал фитомедицины Авиценны 5.2 (2015): 113.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4418060/
    • Kooti, ​​Wesam, et al. «Влияние водно-спиртового экстракта листа Apium graveolens на количество половых клеток и структуру яичек у крыс». Джундишапурский журнал натуральных фармацевтических продуктов 9,4 (2014).
      https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4302398/
    • Абд Эль-Магид, Нехаль М. «Гепатопротекторный эффект кормления крыс с гиперхолестеринемией листьями сельдерея, смешанными с листьями цикория и зернами ячменя». Pharmacognosy magazine 7.26 (2011): 151.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3113355/
    • Кути, Весам и Нахид Дараи. «Обзор антиоксидантной активности сельдерея (Apium graveolens L)». Журнал доказательной дополнительной и альтернативной медицины 22.4 (2017): 1029-1034.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5871295/
    • Kawser Hossain, Mohammed, et al. «Молекулярные механизмы противодействия ожирению и антидиабетических свойств флавоноидов». Международный журнал молекулярных наук 17.4 (2016): 569.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4849025/
    • Tashakori-Sabzevar, Faezeh, et al. «Защитное и гипогликемическое действие семян сельдерея на крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом: экспериментальная и гистопатологическая оценка.» Acta diabetologica 53.4 (2016): 609-619.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26940333/
    • Департамент сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. «Сельдерей-сырец». Центр пищевых данных .
      https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169988/nutrients
    • Стрёле, Александр и Андреас Хан. «Витамин С и иммунная функция». Medizinische Monatsschrift fur Pharmazeuten 32.2 (2009): 49-54.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19263912/
    • Карр, Анитра К., и Сильвия Маггини. «Витамин С и иммунная функция». Питательные вещества 9.11 (2017): 1211.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/
    • Bahmani, Mahmoud, et al. «Идентификация лекарственных растений для лечения камней в почках и мочевыводящих путей». Журнал профилактики повреждений почек 5.3 (2016): 129.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5039998/
    • Stiani, Sofi N., et al. «Антикалькулезная активность апигенина и сельдерея (Apium graveolens L.) экстракт у крыс, индуцированный этиленгликоль-хлоридом аммония ». Журнал фармации и биологических наук 11. Приложение 4 (2019): S556.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32148363/
    • Powanda, Michael C., Michael W. Whitehouse и K. D. Rainsford. «Семена сельдерея и родственные экстракты с противоартритным, противоязвенным и противомикробным действием». Новые натуральные продукты: терапевтические эффекты при боли, артрите и желудочно-кишечных заболеваниях . Спрингер, Базель, 2015.133-153.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26462366/
    • Вудс, Дж. А., К. Джуэлл и Н. М. О’Брайен. «Седанолид, природный фталид из масла семян сельдерея: влияние на токсичность, вызванную перекисью водорода и трет-бутилгидропероксидом, в линиях клеток человека HepG2 и CaCo-2». In vitro и молекулярная токсикология: журнал фундаментальных и прикладных исследований 14.3 (2001): 233-240.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11846995/
    • Chen, M. N., C. C. Lin, and C. F. Liu. «Эффективность фитоэстрогенов при симптомах менопаузы: метаанализ и систематический обзор.» Climacteric 18.2 (2015): 260-269.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389700/
    • Десмавати, Десмавати и Делми Суластри. «Фитоэстрогены и их влияние на здоровье». Открытый доступ Македонский журнал медицинских наук 7.3 (2019): 495.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC63/
    • Działo, Magdalena, et al. «Потенциал растительных фенолов в профилактике и лечении кожных заболеваний». Международный журнал молекулярных наук 17.2 (2016): 160.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4783894/
    • Юсни, Юсни и др. «Влияние лечения листьями сельдерея (Apium graveolens L.) на уровень глюкозы и инсулина в крови у пожилых людей с преддиабетом». Саудовский медицинский журнал 39.2 (2018): 154.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5885092/
    • Pałgan, Krzysztof, et al. «Сельдерей — причина тяжелого анафилактического шока. Seler – przyczyną ciężkiego wstrząsu anafilaktycznego». Postepy Hig Med Dosw (онлайн) 66 (2012): 132-134.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22470187/
    • Сиганда, Кармен и Амалия Лаборд. «Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности». Журнал токсикологии: клиническая токсикология 41.3 (2003): 235-239.
      https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12807304/
    • Ге, Бэйкан, Чжэнь Чжан и Чжун Цзо. «Обновленная информация о клинических доказательствах взаимодействия травы и варфарина». Доказательная дополнительная и альтернативная медицина 2014 (2014).
      https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC3976951 /
    • Абд Эль-Магид, Нехаль М. «Гепатопротекторный эффект кормления крыс с гиперхолестеринемией листьями сельдерея, смешанными с листьями цикория и зернами ячменя». Журнал Pharmacognosy, 7.26 (2011): 151.
      https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3976951/

    Рекомендуемые статьи

    Была ли эта статья полезной?

    Связанные

    Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

    Синдху Коганти окончил факультет биотехнологии и занимается писательской деятельностью уже более 4 лет.Она специализируется на написании статей о здоровье и благополучии. Она имеет практический опыт написания статей и пресс-релизов по наукам о жизни и здравоохранению, продуктам питания и напиткам, а также химическим веществам и материалам. Когда она не пишет, ей нравится смотреть фильмы и слушать музыку. Еще она любит путешествовать.

    Доктор Карин Шанкс — врач, живущий и практикующий в Айова-Сити. Ее работа вдохновлена ​​революционной наукой функциональной медицины, принципами тела и разума и мудростью, почерпнутой из трансформационных путешествий тысяч клиентов за ее 25-летнюю карьеру.Она написала две книги — «Исцеление: план из девяти этапов восстановления энергии, излечение хронических заболеваний и получение … еще

    5 причин, по которым вы должны есть этот овощ

    »

    Многие из нас знают сельдерей лучше всего по тому, что осталось на блюде с сыром, когда исчезли морковь, красный перец и помидоры черри. Или укус в супе для повышения иммунитета в холодную погоду. Или идеальное средство для арахисового масла и изюма. Но какова польза сельдерея для здоровья? Достаточно ли это здорово, чтобы включать его в свой рацион? И если да, то как можно вкусно и оригинально его приготовить и съесть?

    Популярность сельдерея

    Сельдерей принадлежит к семейству зонтичных.«Некоторые представители этого семейства, такие как морковь и пастернак, являются хорошо известными и вкусными корнеплодами. Среди других участников — некоторые из наших любимых специй, в том числе кориандр, тмин, тмин, укроп и петрушка. И есть даже такие крошечные, как болиголов, которые могут быть ядовитыми.

    Сельдерей существует уже давно, он произрастает в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Есть свидетельства того, что люди распространяли семена сельдерея по всему миру еще в 4000 году до нашей эры, попадая в Швейцарию и другие страны.На протяжении всей истории он также имел множество применений. Сельдерей и экстракт семян сельдерея веками использовались в медицине в Китае, Индии, Египте и Риме для лечения таких заболеваний, как подагра, артрит и обезболивание.

    Большинству из нас знаком сельдерей обыкновенный, известный как зеленый или сельдерей Паскаля. Но знаете ли вы, что это не всегда выглядело так? До 17 века сельдерей имел гораздо более горький вкус и был полым внутри. Итальянцы разработали более сладкий и мягкий сельдерей из зеленых стеблей, который мы знаем сегодня,

    .

    Хотя мы гораздо лучше знакомы с частями этого овоща, которые растут над землей, корень также является вкусным и ценным источником пищи.Подземная часть сельдерея, известная как сельдерей (и без снисходительности прозванная «уродливым корнем»), придает текстуру и аромат многим зимним супам и тушеным блюдам.

    Питание сельдерея

    iStock.com/newannyart

    Так как стебель сельдерея состоит в основном из воды (95% по весу), вы можете предположить, что он очень мало питательных веществ. Один из мифов состоит в том, что сельдерей — это «еда с отрицательной калорийностью». То есть, вы предположительно сжигаете больше калорий, пережевывая это, чем получаете от потребления.Хотя на самом деле это не так, это правда, что сельдерей действительно содержит изрядное количество полезных питательных веществ в очень низкокалорийной упаковке.

    Тот факт, что он требует много разжевывания и является отличным источником воды, не означает, что вам следует задирать нос. Сельдерей содержит желанную дозу некоторых важных витаминов и минералов. Например, простой стебель может обеспечить 25% вашей дневной потребности в витамине К. И он содержит 5% вашей дневной потребности в витамине А, фолиевой кислоте и калии. В меньших количествах вы найдете кальций, марганец, магний, фосфор и витамины группы B.Он также богат клетчаткой — около 1 грамма на стебель. Вы, наверное, замечали это, если когда-нибудь застревали в зубах волокнистые нитки сельдерея. (Зубная нить, кто-нибудь ?!)

    Сельдерей не только является хорошим источником антиоксидантов и других полезных, борющихся с болезнями растительных соединений, таких как фитонутриенты и флавоноиды, но и богат электролитами. Электролиты — это химические вещества в воде, которые необходимы для функций организма. Они помогают с увлажнением, поддержанием нормального кровяного давления, восстановлением повреждений тканей и обеспечением правильной работы ваших мышц и нервов.

    Один из этих электролитов находится в форме натрия. Теоретически это может быть проблемой для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия, по медицинским причинам, таким как высокое кровяное давление или задержка жидкости. Однако в одном стебле содержится всего 50 мг натрия. Так что, если вы не едите много этого в дополнение к уже богатой солью диете, вам, вероятно, не о чем беспокоиться.

    5 удивительных преимуществ сельдерея для здоровья

    iStock.com/demaerre

    Помимо положительного питательного профиля, вот пять преимуществ сельдерея для здоровья, которые вы, возможно, захотите рассмотреть.

    1. Может помочь в борьбе с раком

    Сельдерей богат антиоксидантами, которые помогают удалить из клеток свободные радикалы, способствующие развитию рака. Фактически, экстракт сельдерея был изучен на наличие двух потенциальных противораковых соединений: апигенина и лютеолина. Апигенин разрушает свободные радикалы в организме и может способствовать гибели раковых клеток. Он также, по-видимому, способствует аутофагии — процессу, при котором ваше тело удаляет дисфункциональные клетки или компоненты, помогая предотвратить болезнь.

    Исследования также показывают, что лютеолин, растительный флавоноид сельдерея, может быть ответственным за его потенциальные противораковые эффекты.В одном исследовании исследователи обнаружили, что добавление лютеолина снизило количество опухолей у мышей почти вдвое. И это замедлило прогрессирование оставшихся опухолей. И если этого недостаточно, исследования в Китае показывают, что употребление двух стеблей в неделю может снизить риск рака легких до 60%. Другие исследования показывают, что употребление сельдерея может быть эффективным в борьбе с раком груди, яичников, поджелудочной железы, печени и простаты. Ух ты!

    2. Может уменьшить воспаление, связанное с хроническим заболеванием

    Экстракты семян сельдерея уже давно используются и изучаются на предмет их противовоспалительных свойств.На протяжении всей истории болезни для лечения воспалений использовались различные препараты сельдерея и его семян. Некоторые исследования показывают, что экстракт семян сельдерея так же эффективен в лечении симптомов артрита, как и такие препараты, как аспирин, ибупрофен и напроксен. Он также может иметь обезболивающий эффект. И это может быть защитой от повреждения желудка, которое может возникнуть из-за приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Кроме того, исследование 2008 года, проведенное учеными из Университета Иллинойса, показало, что лютеолин в сельдерее может значительно уменьшить воспаление мозга.И он может иметь потенциал для лечения нейродегенеративных заболеваний, таких как рассеянный склероз и болезнь Альцгеймера.

    3. Это может снизить риск сердечных заболеваний

    Употребление этих хрустящих овощей может защитить ваше сердце, улучшая общие биомаркеры сердечных заболеваний. Исследование на крысах в 2009 году показало, что при введении экстракта сельдерея в течение 60 дней у крыс наблюдалось значительное снижение липидов в крови, включая общий холестерин, «плохой» холестерин ЛПНП и триглицериды. Сельдерей также может снизить кровяное давление, даже если он довольно богат натрием — увлекательный парадокс.Смесь сока сельдерея и меда использовалась в Китае для этой цели долгое время и с успехом. В Южной Африке сок сельдерея, смешанный с уксусом, дают беременным женщинам, чтобы снизить высокое кровяное давление.

    4. Может поддерживать мужскую фертильность

    Обзор 16 исследований сельдерея и фертильности за 2017 год показал, что сельдерей может иметь защитный эффект от веществ, которые могут повредить количество сперматозоидов. Точно так же исследование влияния сельдерея на фертильность у крыс в 2015 году показало, что 30-дневный прием экстракта листьев сельдерея потенциально может улучшить количество сперматозоидов.Это может быть связано с тем, что он оказывает ингибирующее действие на свободные радикалы, что может отрицательно повлиять на фертильность. Однако не было определено, сколько сельдерея вам нужно съесть или выпить, чтобы увидеть эти преимущества.

    5. Может поддерживать здоровье кишечника и пищеварительной системы

    Сельдерей богат нерастворимой клетчаткой, которая повышает чувство сытости и помогает похудеть, а также способствует регулярному употреблению пищи. Другими словами, он может предотвратить и вылечить запор, а также очистить кишечник.В исследовании 2010 года исследователи изучали влияние экстракта сельдерея на лечение язвы желудка. И они изучили его общие защитные свойства для желудочно-кишечной системы крыс. Крысы, которых предварительно лечили экстрактом сельдерея до того, как у них развилась язва желудка, испытали гораздо меньшее повреждение желудка, чем те, которые не лечили. Исследователи предполагают, что это, вероятно, связано с антиоксидантными свойствами сельдерея, вывод, который подтверждается другими исследованиями сельдерея и здоровья.

    Потенциальные недостатки употребления сельдерея

    Хотя включение сельдерея в ваш рацион приносит много пользы для здоровья, есть несколько причин, по которым вы можете проявлять осторожность с ним.

    Сельдерей находится в списке «грязной дюжины» Рабочей группы по окружающей среде (EWG), который содержит наиболее загрязненные пестицидами продукты. Пестициды всасываются через основание стеблей, где они впитывают воду. Хотя это не означает, что вам следует избегать его вообще (обычные продукты лучше, чем вообще ничего), это один из тех продуктов, которые вы, возможно, захотите купить органически — если сможете. По крайней мере, ознакомьтесь с этой статьей, чтобы узнать, как лучше всего мыть фрукты и овощи от пестицидов.

    Клетчатка в сельдерее нерастворима, что означает, что она плохо переваривается пищеварительным трактом. Другими словами, это помогает перемещать предметы прямо через кишечник. Хотя получение достаточного количества нерастворимой клетчатки является хорошей идеей для большинства людей (и большинство из нас не получают достаточного количества клетчатки в целом), есть случаи, когда потребление слишком большим может привести к диарее и жидкому стулу.

    Аллергия на сельдерей встречается довольно редко. Чаще всего возникает аллергия на корень сельдерея с такими симптомами, как зуд и отек горла, губ и языка.А в самых тяжелых случаях у людей с аллергией на сельдерей может даже возникнуть анафилактический шок. Если вы один из редких людей, страдающих аллергией на этот овощ, то меня не волнует, что говорят исследования о его пользе для здоровья — не ешьте его!

    Как хранить сельдерей

    iStock.com/Svetlana-Cherruty

    Если вы когда-либо оставляли сельдерей на прилавке или, возможно, слишком долго оставляли без защиты в холодильнике, вы, вероятно, видели, что он увядал. Со временем стебли становятся мягкими и эластичными.Если вы планируете съесть его в течение нескольких дней, вы можете хранить сельдерей в корзине для продуктов в холодильнике. Чтобы сохранить свежесть как можно дольше, вот несколько вариантов (все из которых требуют охлаждения):

    • Полностью погрузите стебли в воду. Это хорошо работает из-за высокого содержания воды в сельдерее. Вы действительно можете обратить вспять увядание старого сельдерея, если поймаете его достаточно быстро. Обрезанные стебли положить в стакан или таз под водой и накрыть емкость крышкой.
    • Положите стебли в стакан или банку с водой, как букет цветов, и оставьте их открытыми, так чтобы верхушки торчали наружу.
    • Обернуть обрезанные стебли влажным полотенцем, накрытым алюминиевой фольгой.

    В отделе «крутой кухонной науки» можно выращивать сельдерей дома. Это может быть даже проще, чем выращивать его из семян, поскольку растение лучше всего чувствует себя при более низких температурах или в помещении.

    Начните с пучка сельдерея из магазина; срежьте стебли и храните их в холодильнике. Затем поместите трехдюймовый корень пня в неглубокий стакан с водой. Меняйте воду каждые несколько дней. Вы также можете добавить удобрения, чтобы помочь ему расти (совершенно необязательно).Через несколько дней вы должны увидеть рост новых корней и листьев.

    Посмотрите, как легко вырастить сельдерей из обрезков, в этом пошаговом видео.

    https://www.youtube.com/watch?v=UkY5y63fSV8

    Феномен сока сельдерея

    Целебные свойства сока сельдерея были популяризированы спикером Food Revolution Summit и Medical Medium Энтони Уильямом. По словам Уильяма, сок сельдерея, употребляемый сам по себе натощак, содержит неоткрытые кластерные соли, которые выполняют следующие функции:

    • Восстановите соляную кислоту в желудке, которая помогает убивать вредные патогены, приводящие к болезням, включая вирус Эпштейна-Барра.
    • Увеличивает силу и количество желчи в вашем теле. Кластерные соли действуют как антисептики для любых присутствующих патогенов.
    • Восстанавливает вашу центральную нервную систему, удаляя яды и старые токсины, которые со временем накапливаются в организме и сеют хаос.
    • Очищает вашу печень от пестицидов, растворителей, гербицидов, токсичных тяжелых металлов и всех видов опасных химикатов.

    Некоторые из них подтверждены научными исследованиями, а некоторые нет (по крайней мере, пока).Однако мы знаем, что многие люди клянутся, что употребление сока сельдерея изменило их жизнь к лучшему. В любом случае нельзя оспаривать, что сельдерей сам по себе является полезным овощем и полезен для вас.

    Вот видео, на котором об этом рассказывает Энтони Уильям:

    https://www.youtube.com/watch?v=X-MT3dhZLIk

    И он тоже написал об этом книгу. Медицинский средний сок сельдерея: самое мощное лекарство нашего времени, исцеляющее миллионы Во всем мире доступно здесь.

    Если вы хотите попробовать сок сельдерея, вот несколько советов, как добиться успеха:

    Многие люди рекомендуют избегать высокоскоростных блендеров из-за опасений, что они разрушат определенные соединения в сельдерее, такие как антиоксиданты. Вместо этого любители сока сельдерея предлагают использовать качественную медленную соковыжималку. Говорят, что медленная скорость не дает сельдерею нагреваться и терять питательные вещества. Дополнительным преимуществом является то, что низкоскоростные соковыжималки с меньшей вероятностью забьются «струнами».

    Как использовать сельдерей

    iStock.com / Ann_Zhuravleva

    Хотите ли вы выпить литры сока сельдерея, не сбрасывайте со счетов сельдерей. Есть много других способов насладиться этим уникальным овощем с хрустящей стеблем.

    Некоторые из них включают:

    • Измельчение для приготовления теплых супов
    • Нарезание кубиками для приготовления органического тофу
    • Тонкие нарезки для салатов и рулетов
    • Нарезка для бутербродов с салатом из нута или картофельного салата
    • Добавляем в жаркое
    • Полить его сырым миндальным, арахисовым или кешью-маслом и посыпать изюмом или семенами конопли
    • Добавление в смузи

    Рецепты из сельдерея

    Вот несколько полезных и креативных способов включить сельдерей в свой рацион.

    Сок сельдерея и имбиря от Detoxinista — это смелая комбинация вкусов, которая сливается в освежающий «имбирный лимонад», подходящий для ежедневного наслаждения, по словам автора.

    Веганский салат «Вальдорф» по питательности — приятная смесь хрустящего сельдерея с другими фруктами и овощами, заправленная сливочной заправкой, это богатый питательными веществами салат для всех сезонов.

    Cabbage Soup от Simple Vegan Blog — это универсальный и красочный суп, в основе которого лежит хрусткость капусты и сельдерея.Но вы можете настроить его по мере необходимости.

    Сэндвич с салатом из тунца «Морской нут» от Simple Veganista. Если вы когда-нибудь были поклонником традиционного сэндвича с салатом из тунца, держу пари, вам понравится этот вариант еще больше! Пюре из нута, смешанное со знакомыми ароматами сельдерея, красного лука и сливочного хумуса, составляет выигрышную комбинацию.

    Сельдерей полезен!

    Как бы вы ни наслаждались ими, нет никаких сомнений в том, что добавление в свой рацион большего количества овощей, таких как сельдерей, — это хорошо для большинства из нас.Сам по себе сельдерей очень питателен, имеет множество преимуществ для здоровья и минимальные недостатки. А поскольку его так легко добавить к ряду рецептов, вы можете просто сделать его одним из основных продуктов на кухне.

    Расскажите в комментариях:
    • Что вы думаете о сельдерее?
    • Вы когда-нибудь ели сок сельдерея?
    • Какие ваши любимые способы есть (или пить) сельдерей?

    Изображение: iStock.com/jenifoto

    Читать дальше:

    10 Польза сельдерея для здоровья

    Научное название сельдерея — Apiumgraveolens.Этот зеленый овощ принадлежит к семейству растений Apiaceae. Польза сельдерея для здоровья обусловлена ​​прекрасным источником полезных ферментов и антиоксидантов. Сельдерей богат необходимыми минералами и витаминами, такими как фолиевая кислота, калий, витамин B6, витамин C и витамин K.

    Пищевая ценность и польза сельдерея для здоровья хорошо изучены, и этот овощ веками использовался в кулинарии и народной медицине. Регулярное употребление сельдерея помогает защитить сердечно-сосудистую систему.Кроме того, уменьшающие воспаление и антиоксидантные свойства сельдерея делают его идеальной пищей для пациентов с высоким уровнем холестерина и артериального давления, а также с сердечными заболеваниями. Сельдерей также имеет множество удивительных преимуществ для кожи, печени, глаз и когнитивного здоровья.

    Каждая часть сельдерея, включая стебли, семена и листья, съедобна и богата питательными веществами. Листья сельдерея часто добавляют в супы и жаркое. Семена сельдерея, присутствующие в различных формах, таких как цельные семена, молотые и экстрактные, могут принести пользу для здоровья.Измельченные семена сельдерея можно использовать как приправу. Апиол, маслянистое соединение, содержащееся в семенах сельдерея, придает особый аромат и имеет множество медицинских применений. Сельдерей богат витамином B6, кальцием, витамином C, калием, витамином A, фолиевой кислотой, витамином K, клетчаткой и белком. Вот 10 преимуществ сельдерея для здоровья:

    1. Сельдерей снижает воспаление

    Сельдерей содержит полисахариды и антиоксиданты. Антиоксиданты обладают способностью излечивать повреждения, вызванные свободными радикалами, которые способствуют воспалению.Хронические заболевания, такие как сердечные заболевания, рак или артрит, вызваны воспалением.

    Сельдерей содержит десяток видов полезных антиоксидантов, таких как феруловая кислота, кофейная кислота и квецетин. Сельдерей — эффективное домашнее средство от широкого спектра воспалительных заболеваний, включая инфекции печени и почек, приступы, боли в суставах, синдром раздраженного кишечника, кожные заболевания и инфекции мочевыводящих путей.

    1. Сельдерей снижает высокий уровень холестерина

    Регулярное употребление сельдерея снижает уровень холестерина.Вы можете добавить сельдерей в свой рацион, чтобы защитить и улучшить здоровье сердца. 3-н-бутилфталид (BuPh), уникальное соединение, присутствующее в сельдерее, снижает алипидный эффект. Прием добавок сельдерея может снизить уровень холестерина липопротеинов, общего холестерина и концентрации триглицеридов.

    1. Сельдерей поддерживает здоровое кровяное давление

    Высокое кровяное давление может увеличить риск ишемической болезни сердца, приводящей к смерти. К счастью, существует ряд домашних средств и естественных методов лечения высокого кровяного давления.Экстракты семян сельдерея могут лечить высокое кровяное давление из-за их гипотензивных свойств. Сельдерей богат калием и кальцием. А миорелаксантный эффект сельдерея помогает контролировать кровяное давление. Экстракт сельдерея может улучшить общее состояние здоровья сердца.

    1. Сельдерей предотвращает заболевания печени

    Сельдерей — идеальный продукт для очищения печени. Регулярное употребление сельдерея может защитить здоровье почек и предотвратить заболевания печени.Сельдерей богат витаминами C, B, A и железом. Обладая мочегонными свойствами, сельдерей может выводить из организма токсины, шлаки и загрязнения.

    1. Сельдерей помогает при похудании

    Сельдерей включен в список продуктов для похудения, потому что он низкокалорийный. Регулярное употребление сельдерея, одного из моих суперпродуктов, может обеспечить организм необходимыми минералами, витаминами и жизненно важными питательными веществами. Он улучшает метаболизм липидов и богат электролитами, антиоксидантами, калием, витаминами группы B и витамином C.

    1. Сельдерей помогает бороться с инфекциями

    Семена сельдерея обладают антибактериальными и противомикробными свойствами и веками использовались для борьбы с инфекциями. Использование экстракта сельдерея борется с бактериальными инфекциями, улучшает иммунную систему и подавляет рост бактерий.

    1. Сельдерей уменьшает вздутие живота и улучшает пищеварение

    Мочегонное действие сельдерея приносит ряд преимуществ для пищеварения.Употребление в пищу сельдерея помогает избавиться от задержки воды, облегчить вздутие живота и улучшить пищеварение. Сельдерей эффективен для снижения артериального давления, поскольку обладает антигипертоническими свойствами.

    1. Сельдерей снижает риск инфекций мочевыводящих путей

    Сельдерей обладает способностью повышать выработку мочи и снижать уровень мочевой кислоты; поэтому регулярное употребление сельдерея в пищу может помочь предотвратить бактериальные инфекции пищеварительного тракта и репродуктивных органов.Как и клюква, сельдерей — эффективное домашнее средство от болезней мочевого пузыря, инфекций мочевыводящих путей, проблем с почками и кист на репродуктивных органах.

    1. Сельдерей помогает бороться с раком в заливе

    Сельдерей — один из противораковых овощей, в который также входят фенхель, морковь, пастернак и петрушка. Сельдерей содержит полиацетилены, которые являются химиозащитными соединениями. Полиацетилены могут выводить токсины и предотвращать образование рака, особенно рака кишечника, рака груди и лейкемии.

    Полиацетилены укрепляют иммунную систему и подавляют рост раковых опухолей. Кроме того, полиацетилены хорошо известны своей биоактивностью, такой как антиагрегантные, противовоспалительные, противоопухолевые, антибактериальные и цитотоксические свойства.

    1. Сельдерей помогает предотвратить язвы

    Регулярное употребление сельдерея помогает предотвратить и вылечить болезненные язвы. Особый вид экстракта этанола в сельдерее эффективен в предотвращении образования язв на слизистой оболочке пищеварительного тракта.

    Сельдерей содержит дубильные вещества, флавоноиды, алкалоиды и эфирные масла, которые являются полезными химическими составляющими сельдерея. Эти химические компоненты обладают способностью питать толстую кишку, желудок и кишечник.

    3 способа есть сельдерей / рецепты из сельдерея

    Вот некоторые из моих любимых рецептов с добавлением сельдерея:

    Энергетический сок Fresh Apple-Celery

    Состав

    • 3-4 стебля сельдерея, включая листья
    • 1/2 зеленого яблока
    • Корень имбиря 1 дюйм
    • Петрушка 1/2 пучка, включая стебли
    • 1/2 лимона, включая кожуру

    Инструкции: Загрузите все ингредиенты в соковыжималку.Немедленно выпейте.

    Салат из сельдерея и пармезана

    Источник: Food Network

    • 1/2 стакана хорошего оливкового масла
    • 2 чайные ложки тертой лимонной цедры
    • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока (3 лимона)
    • 2 столовые ложки измельченного лука-шалот
    • 1 чайная ложка семян сельдерея
    • 1/2 чайной ложки соли сельдерея
    • 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов
    • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    • 5 чашек тонко нарезанных сердечек сельдерея, включая нежные листья, нарезанных под углом (около 12 стеблей)
    • Кусок выдержанного сыра Пармезан 4 унции
    • 2/3 стакана поджаренных грецких орехов, крупно нарезанных
    • Целые листы петрушки, плоские

    Инструкции

    1. По крайней мере за 1 час до того, как вы планируете подавать салат, взбейте оливковое масло, цедру лимона, 1/4 стакана лимонного сока, лук-шалот, семена сельдерея, соль сельдерея, пасту из анчоусов, 2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку. перец.
    2. Поместите сельдерей в миску и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой лимонного сока и 1/2 чайной ложкой соли. (Даже несмотря на то, что эти ингредиенты входят в состав заправки, поверьте, этот шаг имеет значение.)
    3. Добавьте достаточное количество заправки, чтобы она хорошо увлажнялась. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы сельдерей стал хрустящим, а аромат раскрылся.
    4. Когда все будет готово к подаче, разложите сельдерей на блюде, нарежьте пармезан на сельдерее овощечисткой, затем посыпьте грецкими орехами, листьями петрушки, солью и перцем и сразу подавайте.

    Тропический смузи с сельдереем

    Источник: Real Simple

    Состав

    • 2 чашки замороженных ананасов
    • 2 стакана очищенных огурцов
    • 1 стакан нарезанного сельдерея
    • 1 столовая ложка свежего базилика
    • 2 ч.л. сока лайма
    • 1 стакан воды
    • соль щепотка
    • 1/2 стакана льда

    Инструкции: Смешайте все ингредиенты в мощном блендере до получения однородной массы. Подавать немедленно.

    Дополнительные рецепты:

    СЕРДЦЕ УМНЫЙ СОК СЕЛЬДЕРЕЯ
    CELERY SMOOTHIE
    УСПОКАИВАЙТЕ ЖЕЛУДОК С СОКОМ СЕЛЬДЕРНОГО

    Часто задаваемые вопросы о сельдерее

    В. Снизит ли сельдерей кровяное давление?

    A. Есть несколько исследований, которые показывают, что сельдерей может помочь снизить кровяное давление. В клинических испытаниях экстракт листьев сельдерея помог снизить уровень холестерина, триглицеридов, ЛПНП и ЛПОНП у участников. Несколько исследований на животных также показали, что сельдерей, семена сельдерея и экстракт листьев сельдерея положительно влияют на кровяное давление.(1, 2, 3)

    В. Будет ли сельдерей вызывать газы?

    A. Сырой сельдерей может вызвать избыток газов. Слегка приготовление, а также тщательное пережевывание могут помочь уменьшить этот эффект.

    В. Поможет ли мне сельдерей какать?

    A. Сельдерей содержит большое количество нерастворимой клетчатки, которая помогает поддерживать работу пищеварительной системы. Сельдерей, скорее всего, поможет вам какать, если вы боретесь с запором, а также другие продукты, богатые клетчаткой.

    В. Можно ли замораживать сельдерей?

    А.Сельдерей можно заморозить, но при оттаивании он, скорее всего, не будет таким хрустящим, как свежий сельдерей. Если вы хотите сохранить сельдерей для приготовления супов, это хороший вариант. Если вы хотите хрустящий сырой сельдерей, покупайте его в свежем виде.

    В. Съедобны ли листья сельдерея?

    A. Да, листья сельдерея съедобны. На самом деле, они приносят много пользы для здоровья, о которой люди даже не подозревают. Листья сельдерея содержат большое количество кальция, витамина Е, магния и йода. Если вы будете есть листья вместе с бульоном, вы получите значительно больше питательных веществ, чем если бы вы есть только стебель.

    В. Где выращивают сельдерей?

    A. Сельдерей в диком виде растет во влажном климате, например в Европе. Его также выращивают по всему миру, и он хорошо растет во многих различных теплых климатических условиях, если у него богатая почва, много воды и тень от солнца. Вы даже можете выращивать сельдерей в горшках на террасе или на крыльце, если они остаются влажными.

    В. Какую часть сельдерея мы едим?

    A. Все растение сельдерея съедобно, хотя большинство людей едят только стебли.

    В.Вырастет ли сельдерей снова?

    A. Вы можете вырастить новый сельдерей из основы использованного стебля. Просто поместите основу в неглубокую чашку с водой и положите на оконный уплотнитель, добавляя при необходимости больше воды. Через несколько дней вы должны увидеть, как новые стебли сельдерея начинают расти от основания.

    В. Можно ли есть сельдерей сырым?

    A. Да, сельдерей можно есть сырым. Некоторым людям может быть сложнее переваривать сырые овощи, поэтому, если вы испытываете избыток газов или дискомфорт при пищеварении, попробуйте слегка приготовить их перед употреблением.

    Заключение

    Сельдерей — простой и доступный овощ, который обладает множеством полезных для здоровья свойств.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *