Черноплодная рябина польза и вред рецепты приготовления: Страница не найдена | Все про кухню

Содержание

Черноплодная рябина – лечебные свойства и противопоказания

Черноплодная рябина или арония – это кустарник, который растет в России, Северной Америке и Восточной Европе. Вкус зрелых плодов сладкий и терпкий, благодаря танинам, поэтому ягоды редко едят в свежем виде.

Ягоды используют в переработанном виде, отдельно или вместе с другими плодами. Из нее делают соки, джемы, сиропы, алкогольные и энергетические напитки.

Черноплодную рябину применяют в лекарственных целях для снижения холестерина и артериального давления. Она полезна при диабете, простуде, инфекциях мочевого пузыря, раке молочной железы и при бесплодии.

Состав и калорийность черноплодной рябины

В ягоде много витаминов и антиоксидантов.

Состав 100 гр. черноплодной рябины в процентах от суточной нормы:

  • кобальт – 150%. Участвует в обмене веществ и синтезе витамина В12;
  • витамин К – 67%. Обеспечивает взаимодействие витамина D с кальцием;
  • селен – 42%. Регулирует действие гормонов и укрепляет иммунитет;
  • кремний – 33%. Укрепляет ногти, волосы и кожу;
  • витамин А – 24%. Регулирует рост и развитие организма.

Калорийность черноплодной рябины – 55 ккал на 100 гр.

Арония содержит больше витамина С, чем черная смородина. Состав и польза черноплодной рябины меняются, в зависимости от метода выращивания, сорта и способа приготовления.

Польза черноплодной рябины

Полезные свойства черной рябины помогают бороться с раком, улучшать работу печени и ЖКТ. Ягода нормализует обмен веществ, защищает от диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Плоды аронии убирают воспаления в сосудах. Они улучшают кровообращение и кровяное давление. Ягода укрепляет сердце, благодаря калию.

Черноплодная рябина борется с деменцией и развитием нейродегенеративных заболеваний – болезней Паркинсона и Альцгеймера.

Ягода предотвращает дегенерацию желтого пятна и катаракту. Она улучшает зрение и здоровье глаз.

Настой из ягод используют при лечении простудных заболеваний. Кверцетин и эпикатехин в аронии – самые сильные антимикробные вещества.

Черноплодная рябина богата антоцианами, которые проводят профилактику ожирения. Ягоды аронии укрепляют здоровье кишечника, благодаря клетчатке.

Сок черноплодной рябины снижает уровень «плохого» холестерина и сахара в крови у людей с диабетом. Ягоды черноплодной рябины помогают в лечении и профилактике диабета.

Арония защищает мочевыводящие пути от попадания инфекций.

Антиоксиданты, которыми богата черная рябина, предотвращают образование морщин. Они защищают кожу от вредного воздействия окружающей среды.

Антоцианы из черноплодной рябины полезны в лечении рака пищевода и толстой кишки. Исследования доказали, что арония оказывает лечебный эффект при лейкемии и глиобластоме.

Активные соединения в ягоде борются с болезнью Крона, подавляют ВИЧ и герпес. Выжимка черноплодной рябины борется с вирусом гриппа A, золотистым стафилококком и кишечной палочкой.

Пектин в ягоде защищает организм от радиации.

Черноплодная рябина для женщин

Ягоды аронии останавливают разрушение клеток у пациенток с раком молочной железы до и после операции, а также на разных этапах лечения онкозаболевания.

Полифенолы в ягодах останавливают распространение раковых клеток в шейке матки и яичниках. Ягода полезна для беременных, поскольку снабжает организм витаминами и помогает при токсикозе.

Черноплодная рябина и давление

Хронические воспаления приводят к сердечно-сосудистым заболеваниям. Арония богата противовоспалительными веществами, которые нормализуют уровень артериального давления.

Употребление сока черноплодной рябины помогает снизить уровень холестерина и очистить сосуды при лечении артериальной гипертензии.

Не стоит употреблять более 100 гр. ягод в день. Злоупотребление оказывает противоположное действие.

Лечебные свойства черноплодной рябины

Польза черной рябины в народной медицине известна давно. Существуют рецепты как из свежей, так и сухой ягоды:

  • для поддержки иммунитета сушеные ягоды заливают кипящей водой, чтобы приготовить антиоксидантный травяной чай;
  • при диабете применяют настой ягод – 3 ч.л. ягод заливаем 200 мл. кипятка, процеживаем через полчаса и употребляем в течение дня в несколько приемов;
  • для понижения давления и борьбы с атеросклерозом нужно смешать 2 ст. ложки спелых ягод с ложкой меда и употреблять не менее 2-3 месяцев натощак;
  • от геморроя и запоров – ежедневно употребляйте 2 раза в день по 0,5 стакана сока черной рябины.

Рецепты с черноплодной рябиной

Вред и противопоказания черноплодной рябины

  • камни в мочевыводящих путях – ягоды содержат щавелевую кислоту, которая может привести к образованию камней. Щавелевая кислота может мешать усвоению магния и кальция;
  • индивидуальная непереносимость ягоды – в случае аллергической реакции исключите продукт из рациона;
  • язва или гастрит с повышенной кислотностью.

Перед употреблением посоветуйтесь с врачом, если у вас проблемы со свертываемостью крови.

Как хранить черноплодную рябину

В свежем виде ягоды черноплодной рябины лучше хранить в холодильнике не более недели. Для продления срока хранения их можно заморозить или высушить – так они хранятся 1 год.

Вкусный способ сохранить полезную ягоду – приготовить из нее джем или варенье. Помните, что при термической обработке арония потеряет часть полезных веществ, в том числе витамин С.

Черноплодная Рябина: Полезные Свойства, Заготовки |+Отзывы

1179 Просмотры 0

ЭкономияSavedRemoved 0

Черноплодная рябина – народное название аронии, плодового кустарника, обладающего лечебными свойствами. С древних времен люди использовали ягоды и листья растения для обеззараживания ран.

Плоды растения применяли для лечения желудка, как успокоительное и мочегонное средство. И сейчас известно много рецептов с использованием сырья черноплодки.

Читайте также: Клубника – описание 33 лучших сортов: ранние, среднеспелые, поздние и ремонтантные сорта | (Фото & Видео) +Отзывы

Описание черноплодной рябины

Плоды аронии

Рябина черноплодная относится к роду Арониевых, семейство Розовых. Это неприхотливый кустарник высотой около 3 м. Его создал И. Мичурин из диких североамериканских сортов.

Крона широкая, корневая система расположена неглубоко. Куст декоративен с весны до поздней осени. Выращивается легко, не требует особого ухода.

Весной арония покрыта белыми душистыми соцветиями-щитками, летом на их месте формируются небольшие плоды, похожие на маленькие яблочки красного цвета. Осенью ее широкие округлые листья приобретают красный, вишневый и оранжевый цвет, а ягоды становятся почти черными, покрываются сизым налетом. 

Плоды-семянки созревают в августе-сентябре, убирают их в сентябре-октябре. Если сорвать их после первых морозов, они будут намного ароматней и вкусней. Для лечения и профилактики используют листья и ягоды аронии.

Читайте также: Малина: описание 22 лучших сортов, характеристики и отзывы садоводов | (Фото & Видео)

Химический состав и лечебные свойства аронии

Черноплодная рябина

Плоды аронии не отличаются высокими вкусовыми качествами. Они небольшие, почти не сладкие (с невысоким содержанием углеводов), терпкие. Но эти маленькие яблочки содержат витамины, микроэлементы и биологически активные вещества.

Они сбалансированы таким образом, что благотворно влияют практически на все системы организма человека. Поэтому их применяют в народной медицине для лечения и профилактики широкого диапазона болезней.

НазваниеПолезные свойства
Пищевые волокна (пектины) Улучшают работу кишечника, выводят радионуклиды, токсины
Витамин А (бета-каротин) Улучшают зрение, состояние кожи, репродуктивной системы
Витамин С (аскорбиновая кислота) Укрепляет кровеносные сосуды при гиповитаминозе, повышает иммунитет, тормозит процессы старения
Витамин В5 Противостоит болезням сердца, аллергии и артриту
Витамин К Повышает свертываемость крови, помогает в усвоении кальция
Витамин Е Защищает кожу от ультрафиолета, предотвращает старение клеток, онкологические заболевания
Калий Нормализует давление, водно-солевой баланс
Кремний Делает прочнее кости, зубы, хрящи, волосы
Железо Борется с анемией, депрессией, укрепляет щитовидную железу
Кобальт Принимает участие в обменных процессах, образовании эритроцитов
Селен Помогает щитовидной железе в выработке тиреоидных гормонов, укрепляет иммунитет, предотвращает онкологические заболевания

Кроме этих элементов есть кальций, фосфор, йод, хром, магний, молибден, марганец, но их количество небольшое.

Калорийность черноплодки – 55 ккал на 100 г сырья.

Обладают целебными свойствами и листья черноплодки. Флавоноиды и сорбиновая кислота вызывают отток желчи и улучшают работу печени.

Снижаем давление, укрепляем сосуды

Арония черноплодная при изготовлении настоек и наливок

При лечении артериальной гипертензии (гипертонии) используются мочегонные свойства плодов аронии и способность выводить из организма избыток холестерина. В результате лечения гипертонической болезни улучшается проводимость сосудов, снижается уровень жидкости и общий объем крови. Поэтому давление понижается.

  • Витамины A, C, E и флавониды укрепляют стенки сосудов препятствуя развитию атеросклероза
  • Экстракт аронии утоляет боль после травмы, в том числе при растяжении мышц и связок
  • Сок делает капилляры эластичней, расширяет их
  • Прием 50 г плодов в день помогает в комплексном лечении геморрагического васкулита (сосудистое заболевание, поражающее внутренние органы, сопровождаемое кровавыми высыпаниями)
  • Сок аронии повышает уровень гемоглобина в крови.
    Поэтому он показан при анемии (малокровии)
  • Ягоды и сок повышают свертываемость крови

Свежие плоды употребляют после еды, чтобы их кислый сок не раздражал стенки желудка.

Повышаем иммунитет

Свежие плоды и приготовленный сок

Наличие витаминов А, С, Е способствует укреплению иммунной системы. Антоцианы (растительные пигменты) аронии оказывают общеукрепляющее действие, помогают организму избавиться от инфекционных болезней, вызванных бактериями. Они служат барьером для возникновения онкологических заболеваний. 

Больше всего витаминов, антиоксидантов и антоцианов находится в свежих рябиновых ягодах. Именно их нужно есть в сыром виде или пить свежеприготовленный сок. Они благотворно влияют на состояние кожи, поэтому их используют в косметологии.

Польза черноплодной рябины для женщин

Приготовление настойки, наливки

  • Наличие витамина К способствует повышению сворачиваемости крови и останавливает внутренние кровотечения.
    Поэтому ее применение показано для женщин, страдающих обильными менструациями
  • Препараты аронии благодаря гепатопротекторному эффекту избавляют беременных женщин от тошноты при токсикозе. Перед лечением нужно проконсультироваться с врачом!
  • Плоды в любом виде стабилизируют сон, снимают стресс, нервозность, усталость, успокаивают нервную систему, улучшают самочувствие
  • При грудном вскармливании начинать принимать черноплодку можно со второго месяца жизни ребенка. Сначала мамы съедают 2-3 ягоды, если аллергической реакции после вскармливания не будет, продолжают увеличивать дозу до 50 г в день

Стабилизируем состояние эндокринной системы

Плоды аронии черноплодной

Препараты аронии помогают улучшить состояние эндокринной системы. В первую очередь это касается диабета. Употребление 100 г ягод в сутки уменьшает и нормализует уровень сахара в крови.

Сок черноплодной рябины используют при недостаточной функции щитовидной железы.

Польза аронии для мужчин

Если принимать плоды аронии регулярно, уменьшится риск дисфункции коры надпочечников, гипофиза, яичек

Нормализуется функция гипоталамуса. Это поможет поддерживать достаточный уровень тестостерона в крови.

Прием черноплодной рябины может предупредить развитие эректильной дисфункции у мужчин. Улучшается кровообращение, приток лимфы в органы малого таза. Поэтому прием свежих ягод и напитка из аронии поможет предотвратить угасание сексуального желания. В результате сексуальное возбуждение станет длительным, что повысит качество жизни.

Болезни желудочно-кишечного тракта

Прием препаратов аронии поможет устранить проблемы пищеварения, болезни желудка, печени пациентам с пониженной кислотностью желудочного сока

Пектины (пищевые волокна) нормализуют работу кишечника, плавно повышают выделение желчи.

Ягоды и препараты из черноплодной рябины:

  • повышают кислотность желудочного сока
  • препятствуют образованию песка в желчном пузыре
  • сок, сироп и свежие плоды активизируют работу печени
  • улучшают аппетит
  • обладают мочегонным действием
  • благодаря наличию дубильных веществ оказывают сильное вяжущее действие
  • выводят из организма радиоактивные вещества и тяжелые металлы при лучевой болезни, устраняют их воздействие на организм, препятствуют размножению патогенных организмов

Благодаря богатому химическому составу, калорийности употребление ягод аронии и сока показано людям, живущим в экологически сложных регионах.

Плоды, выращенные в такой местности, употреблять нельзя.

Лечение суставов

Кальций, кремний, фосфор, которые содержатся в сырье аронии, нужны для укрепления костей

Ягоды имеют противовоспалительные свойства, снимают боль, что часто используется в рецептах народной медицины. Поэтому они будут полезны для пациентов с ревматоидным артритом и другими нарушениями и болезнями суставов.

Боремся с глазными болезнями

Арония применяется при лечении высокого глазного давления

Высокое содержание витамина А в сырье аронии помогает сохранить зрение. Особенно полезны ее плоды для людей пожилого возраста, у которых высокий риск развития катаракты и глаукомы.

Читайте также: Облепиха: описание, выращивание, полезные свойства и противопоказания, лечение, заготовки на зиму – симфония пользы и вкуса! (Фото Видео) +Отзывы

Как сохранить полезные свойства ягод

Сироп черной рябины

Не каждый сможет съедать по 50-100 г сырых плодов из-за их специфического вкуса. После употребления во рту может возникнуть ощущение сухости. Сделать их вкуснее поможет добавление сахара и других фруктов (яблок, апельсин, облепихи). Из ягод черноплодной рябины можно готовить варенье, джемы, ликеры.

Рецептов приготовления много, но в процессе варки большинство витаминов и других полезных веществ погибает, их ценность снижается. Поэтому для лечения лучше использовать другие, щадящие способы заготовки. Они позволят лечиться на протяжении всего года.

Хранение свежих ягод

Хранение свежих плодов

Если есть помещение с температурой 0-10 °С и влажностью 75-85%, можно заготовить ягоды и хранить свежими несколько месяцев. Для этого тщательно отбирают гроздья с целыми плодами. Раскладывают их в картонные коробки или чистые пластиковые ящики так, чтобы воздух мог проходить между ними.

Сушка ягод и листьев

Сушеные ягоды готовы к хранению

Самым распространенным способом для хранения плодов и листьев черноплодной рябины является сушка. В готовом сырье сохраняется основное количество витаминов и биологически активных веществ.

Но их нужно правильно сушить. Существует несколько способов сушки:

  • на свежем воздухе
  • в духовке
  • в специальной электросушарке

Сырые плоды перед сушкой не моют. Это может привести к их загниванию. Мыть высушенные ягоды нужно перед употреблением. Выбирают только целые созревшие семянки.

  • Сушить на свежем воздухе можно, разложив тонким слоем на деревянных поддонах, подвесив в пучках или нанизав на нитку

Арония сушёная

Недостатком такого способа есть длительное время доведения до готовности. Учитывая, что плоды созревают осенью, когда на улице холодно, сушить придется в помещении. Нужно обеспечить приток свежего воздуха к сырью, периодически перемешивать его.

Если же есть возможность высушить ягоды на свежем воздухе, ищут место, где на них не попадают прямые солнечные лучи. Перед тем, как укладывать сырье на хранение, лучше просушить его в духовке 15 минут. На ночь их убирают в дом, днем выносят на улицу.

  • Сушка в духовке позволит сократить время обработки, но требует постоянного присмотра

Используя духовку, ягоды рассыпают в один ряд на чистые сухие противни.

Из готовых ягод при надавливании не выделяется сок. Красная или бурая окраска говорит о том, что они пересушены.

Сушка черноплодной рябины в электросушилке

  • Использования электросушилки для овощей и фруктов – самый простой и безопасный для сырья способ заготовки. Выставляют температуру 50 градусов и оставляют на 3 часа. Затем снижают ее до 45°С, ждут, пока плоды станут полностью сухими

Готовые ягоды теряют свою терпкость, становятся вкуснее.

Хранят сушеные плоды и листья аронии в бумажных пакетах или хлопчатобумажных мешочках. Максимальный срок хранения – 2 года.

Замораживание

Заморозка черноплодной рябины

Удобно сохранять ягоды рябины черноплодной в морозильной камере. Основная часть полезных и лекарственных веществ в них сохраняется.

Перебирают сырье, удаляя плодоножки, листья и поврежденные ягоды. Мыть их не обязательно, но можно, если они собраны не в своем саду. В таком случае плоды просушивают, чтобы они не были мокрыми.

Раскладывают ягоды тонким слоем в контейнеры и устанавливают в морозилку. Закрывать плотно сначала не нужно, чтобы они не покрылись льдом. На заморозку идет около 2 часов.

Когда плоды полностью замерзнут, их перекладывают в лотки или пакеты с герметичной застежкой. Хранить их в замороженном виде можно год или даже больше.

Щадящее консервирование

Арония, перетертая с сахаром

Если в морозильной камере ягоды аронии уже не помещаются, а сушить их не хочется, можно использовать известный консервант – сахар.

Перетирают с сахаром в соотношении 1:1, предварительно измельчив на мясорубке или при помощи блендера. Вносят половину сахара, перемешивают и дают настояться около 15 минут. Затем добавляют оставшийся и снова перемешивают.

Раскладывают в стерильные банки. Сверху засыпают слоем сахара толщиной 1 см. Хранят в холодильнике до весны.

Компот

Банки с компотом

На зиму рекомендуют приготовить полезный и вкусный общеукрепляющий напиток из крупных и здоровых ягод:

Моченая арония

Моченая арония

Черноплодная рябина, заготовленная в маринаде, сохраняет все свои целебные свойства, при этом приобретает оригинальный освежающий вкус. Используют только стеклянные банки или эмалированную посуду. Чтобы приготовить маринад, нужны такие компоненты:

  • 1 л воды
  • 1 ст. ложка сахара
  • ½ ч. ложки соли
  • гвоздика, корица

Все ингредиенты смешивают, доводят до кипения. После того, как маринад полностью остынет, заливают приготовленные ягоды и неплотно прикрывают. 3-4 дня держат при комнатной температуре.

Затем плотно закрывают (банки – пластиковыми крышками) и переносят в подвал или другое прохладное место. Хранят до весны. Следят, чтобы маринад покрывал ягоды.

Настойка

Настойка из черноплодной рябины

Для приготовления нужно 2 кг свежих плодов (желательно заготавливать их после первых заморозков), 1 л спирта или качественной водки.

После этого ее можно употреблять, но только небольшими дозами. Ее можно смешивать с медом или добавлять сахара. Используется для лечения ЖКТ, суставов, воспалительных процессов.

Сок

Сок из черноплодной рябины

Для приготовления сока используют соковыжималку или отжимают ранее приготовленное пюре через марлю. Разбавляют в равных частях с водой.

Пьют после еды. Первые признаки улучшения заметны после недели регулярного применения.

Настой из аронии

Настой из аронии

Показаниями для применения настоя плодов может служить повышенное давление и ослабленный иммунитет.

Для приготовления:

  • Насыпают 3 столовых ложки сушеных ягод
  • Заливают двумя стаканами кипятка
  • Настаивают сутки

Пьют отвар по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Чай из листьев

Черноплодная рябина

Используют как желчегонное, диуретическое и противовоспалительное средство. Он отлично укрепляет иммунитет, снимает отеки, лечит печень. Компрессы используют при высыпаниях и кожной аллергии.

Для приготовления 1 столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка. Настаивают до часа. Можно использовать термос. Для лечения нужно выпивать 3 раза в день до еды по 50 мл.

Сироп

Сироп из черноплодной рябины

Чтобы быстро переработать плоды, из них готовят вкусный сироп. Используют такой рецепт:

  • Ягод черноплодной рябины – 2,5 кг
  • Лимонной кислоты – 25 грамм (2 чайные ложки)
  • Вишневых или смородиновых листьев – 500 г
  • Воды – 4 литра
  • Сахара – 1 кг на литр настоя

Ягоды заливают в большой емкости кипящей водой, в которой предварительно развели лимонную кислоту и проварили листья вишни или смородины. Укутывают и ждут сутки. Затем нужно слить настой, добавить сахар и варят 10 минут помешивая. Заливают сахарный сироп черноплодной рябины в банки, герметично закрывают.

Читайте также: Заготовки из яблок на зиму – рецепты, богатое разнообразие вариаций: моченные яблоки, варенье, повидло, джем, пюре и компот

Противопоказания

Черноплодная рябина: лечебные свойства и противопоказания

К сожалению не всем людям можно воспользоваться этим кладезем полезных веществ, некоторым он противопоказаны.

Не стоит рекомендовать их в рацион в больших количествах при таких заболеваниях:

  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки
  • хронический гастрит с повышенной кислотностью
  • частые запоры, колиты
  • пониженное давление (гипотония)
  • повышенная свертываемость крови, тромбофлебиты
  • слабая зубная эмаль (сок способен разрушать ее)

Как при приеме любого препарата, принимать аронию нужно осторожно. Вместо пользы она может принести вред. Так при передозировке витамина К наблюдаются тошнота, диарея, кожа становится сухой, возможны внутренние кровоизлияния.

ВИДЕО: Черноплодная рябина – полезная ягода!
Оценки покупателей: Будьте первым!

Черноплодная рябина - описание плодов с фото, полезные свойства ягод

Калорийность: 55 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рябина черноплодная:
Белки: 1.5 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 10.9 г.

Описание

Черноплодная рябина – растение семейства Розовые. Кроме этого известно еще одно название – арония. Родиной этого растения считается Северная Америка. Маленькие плоды черного цвета имеют шарообразную форму и собраны гроздьями. Сверху ягоды покрыты сизоватым налетом. Сочная мякоть, в отличие от красных плодов, обладает сладковатым вкусом.

Полезные свойства

В составе плодов черноплодной рябины находится много полезных веществ. Среди них особенно стоит выделить фолиевую кислоту, которая помогает организму противостоять образованию и делению раковых клеток. В состав черноплодной рябины входят пектины, которые имеют способность выводить из организма вредные и радиоактивные вещества. Кроме этого клетчатка имеет способность нормализовать работу кишечника, а также можно сказать, что плоды являются прекрасной профилактикой борьбы с запорами. Также пектины помогают избавиться от спазмов. Если регулярно употребляют ягоды, то можно заметить желчегонное действие плодов. Кроме этого черноплодная рябина помогает укрепить стенки сосудов, а также увеличить их упругость и эластичность.

При умеренном употреблении ягод можно избавиться от диареи, так как в состав плодов входят дубильные вещества. Есть в черноплодной рябине и каротин, который помогает в борьбе со свободными радикалами. Кроме этого это вещество принимает активное участие в формировании костной ткани и снижает риск возникновения остеопороза. Учитывая большое количество витаминов, которые входят в состав ягод, их можно и даже нужно употреблять в период авитаминоза.

Благодаря богатому составу черноплодную рябину широко используют в косметологических целях. Плоды можно применять для избавления от мелких морщин. Кроме этого они помогают очистить поры и избавиться от угревой сыпи. Некоторые утверждают, что маски из ягод черноплодной рябины эффективнее, чем дорогостоящие варианты.

Использование в кулинарии

В кулинарии используют черноплодную рябину не только в свежем, а и в замороженном и сушеном виде. Чаще всего плоды кладут в варенья, джемы, повидла и т.п. Кроме этого ягоды входят в состав мармелада, цукатов и т.п. Из черноплодной рябины готовят различные напитки: компоты, морсы, соки, кисели. Отдельно стоит сказать о вине из этих ягод, которое получается достаточно экзотическим. Напиток является густым, экстрактивным, при этом его цвет является рубиновым, насыщенным с приятным оттенком.

Польза черноплодной рябины и лечение

Польза черноплодной рябины используется не только в народной, а и в научной медицине. К примеру, плоды врач может порекомендовать использовать при наличии кровотечения и при м атеросклерозе. Полезно употреблять ягоды при разных аллергических реакциях. Достаточно часто черноплодную рябину рекомендуют использовать при сахарном диабете. До сих пор проводятся исследования, которые направлены на доказательство действия плодов, подобно средствам для укрепления иммунитета и для улучшения работы печени.

Широко используют черноплодную рябину в народной медицине. К примеру, сок плодов рекомендуется применять при гипертонии. Ежедневное употребление небольшого количества ягод является прекрасной профилактикой атеросклероза.

Вред черноплодной рябины и противопоказания

Вред черноплодная рябина может принести людям с язвой и гастритом. Ограничить потребление плодов стоит при гипертонии. Противопоказания к употреблению черноплодной рябины есть при некоторых заболеваниях сердца, к примеру, при ишемической болезни или после инсульта. Нельзя использовать плоды при наличии хронических сердечно сосудистых заболеваний, а также при увеличенной свертываемости крови.

Рецепты приготовления блюд c фото

Вино из черноплодной рябины

86400 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1,5 г
  Крахмал0,1 г
  Моно- и дисахариды10,8 г
  Вода80,5 г
  Органические кислоты1,3 г
  Пищевые волокна4,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Черноплодная рябина (арония) - что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Рябина черноплодная растет в виде кустарника или дерева, относится к виду Арония, семейство Розовые. У растения есть другие названия: арония черноплодная и черноплодка. Впервые ягода появилась в Канаде, где местные индейцы употребляли рябину в пищу и использовали для лечения различных болезней и ожогов. В Европе растение начал выращивать российский селекционер и биолог Иван Мичурин. Сегодня черноплодную рябину выращивают как плодовое и декоративное растение, распространена она в Центральной и Восточной Европе, Восточной Сибири, Северной Америке, на Северном Кавказе и Дальнем Востоке.

С происхождением черноплодной рябины связана легенда: жила очень красивая девушка, которую звали Арония, у нее было много женихов, но она смеялась над ними и была очень капризной. Однажды она полюбила юношу, но обозленные соперники убили его. Девушка превратилась в огонь, а вместо углей в нем были темные капли крови ее возлюбленного. Считается что ягоды растения очень похожи на эти капли.

Как выглядит

Рябина вырастает до 2, редко 4 метров в высоту, ветви кустарника или дерева сильноветвящиеся. С годами крона становится раскидистой и может достигать 2 метров в диаметре. Молодые побеги растения красно-бурые, затем становятся темно-серыми. Листья зеленые, во второй половине сентября окрашиваются в красно-пурпурные оттенки. Цветы рябины белого или чуть розоватого цвета, собраны в соцветия. Цветение черноплодной рябины начинается в мае–июне и длится 12-16 дней. Плоды рябины шаровидной формы, иногда чуть сдавленные, кожура черная, черно-пурпурная, блестящая с сизоватым налетом. Мякоть кисловато-сладкая, с терпким вяжущим вкусом. Созревают ягоды в августе–сентябре.

Сорта

Существует большое количество сортов черноплодной рябины, из них наиболее популярны следующие:

  • Викинг, куст небольшого размера, цветет в мае. Плоды пурпурно-черные, плоско-округлой формы, спеют осенью. Сорт морозостойкий и урожайный. Куст любит солнечные участки и суглинистые, дерново-подзолистые почвы с нейтральной средой;
  • Рубина, сорт устойчив к морозам, любит солнечный свет. Ягоды круглые с черной кожурой, чуть терпкие на вкус. Цветение начинается в начале июня, плоды спеют в сентябре;
  • Хугин, куст вырастает до 2 метров в высоту, цветение начинается в июне, белые цветы образуют пышные соцветия. Кожура плодов черно-красная, урожай собирают в сентябре. Растение хорошо переносит зиму, но не любит сильную обрезку;
  • Арония Мичурина, вырастает в дерево до 3 метров в высоту, дает крупные, чуть приплюснутые ягоды шаровидной формы. Цвет плодов черный с сизым матовым налетом. Мякоть сочная, кисловато-сладкая, с терпкостью. Сорт выдерживает морозы до -40 градусов;
  • Неро, подходит для регионов с суровыми зимами, можно сажать на затемненных участках. Плоды содержат высокое количество витаминов. Куст вырастает до 2 метров в высоту. Крона по форме похожа на вазу. Цветы белые с красными тычинками;
  • Черноокая, обладает хорошей устойчивостью к болезням, любит солнечные участки. Ягоды не терпкие на вкус, круглой формы. Цветение начинается в начале июня, плоды созревают в сентябре.

Польза

Черноплодная рябина очень полезна для организма благодаря своему богатому составу. В ней есть витамины С, А, Р, К и группы В, бета-каротин, токоферол, амигдалин, кумарин, железо, фосфор, молибден, бор, марганец. Содержащийся в плодах сорбит стабилизирует уровень сахара в крови и исключает его скачки, что особенно необходимо страдающим сахарным диабетом. Рябина богата йодом и очень полезна для людей с проблемами эндокринной системы. Ягода оказывает благоприятное воздействие на организм:

  • укрепляет иммунитет;
  • придает сил и бодрости;
  • стабилизирует ЦНС;
  • избавляет от тревожности и неврозов;
  • улучшает сон;
  • замедляет старение организма;
  • понижает артериальное давление;
  • расщепляет и выводит холестерин;
  • понижает вероятность инфаркта миокарда;
  • разжижает кровь и улучшает ее циркуляцию;
  • мягко раскрывает и очищает сосуды;
  • улучшает работу всех органов;
  • выводит лишнюю желчь и жидкость;
  • облегчает работу печени;
  • обладает мочегонным действием;
  • улучшает пищеварение;
  • купирует действие свободных радикалов;
  • способствует снижению отечности внутренних органов и конечностей.

Рябина черноплодная применяется для профилактики некоторых заболеваний:

  • варикоз
  • атеросклероз
  • сердечно-сосудистые болезни
  • тромбоз
  • тромбофлебит

Вред

Запрещено употреблять в пищу черноплодную рябину при некоторых проблемах со здоровьем:

  • повышенная кислотность
  • гастрит
  • язва желудка и 12-перстной кишки
  • гипотония
  • артериальная гипертензия
  • повышенная свертываемость крови
  • хронические запоры

Применение в медицине

Рябина черноплодная получила официальный статус лекарственного средства в 1961 году. Плоды оказывают исцеляющее и положительное действие на человеческий организм. Используют в медицине ягоды, сок, кору и листья растения при лечении различных недугов:

  • простуда
  • склероз
  • головная боль
  • головокружения
  • эндокринные болезни
  • зоб
  • атрофия зрительного нерва
  • гипертония
  • анемия
  • лучевая болезнь
  • аллергия
  • вегето-сосудистая дистония

Показана черноплодная арония при диабете и гипертонии беременных, внутриматочных гематомах, отслойке и предлежании плаценты.

Рецепты лечебных напитков

Настойка из рябины

Ингредиенты:

  • 500 г плодов;
  • 0,5 л водки;
  • 3 ст. л. меда.

Приготовление:

  1. Промойте ягоды и высыпьте в стеклянную емкость.
  2. Добавьте к рябине мед и залейте водкой.
  3. Хорошо взболтайте смесь и закупорьте емкость.
  4. Оставьте емкость на 2,5 месяца в прохладном и темном месте. Каждые 4 дня настой нужно взбалтывать.

Принимают средство по 1 столовой ложке при расстройстве пищеварения, для улучшения сна и аппетита.

Лечебный ликер из рябины с листьями вишни

Ингредиенты:

  • 400 г ягод;
  • 80 свежих листьев вишни;
  • 300 г сахара;
  • 1 ч. л. лимон. кислоты;
  • 1,5 л воды;
  • 1 л водки.

Приготовление:

  1. Промойте листья и проварите в воде в течение 10 минут.
  2. Листья выньте и выложите в кипящий отвар ягод черноплодной рябины.
  3. Через 10 минут всыпьте сахар, когда полностью растворится, добавьте кислоту и снимите посуду с огня.
  4. Когда смесь остынет, процедите ее и соедините с водкой.
  5. Готовый ликер разлейте в бутылки и храните в холодильнике.

Принимайте средство как успокаивающее и антистрессовое по 40 мл перед сном.

Применение в кулинарии

Черноплодную рябину широко используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Для этого применяют свежие, сушеные и замороженные ягоды.

В пищевой промышленности из сока рябины делают пищевой краситель, который используется при приготовлении кондитерских изделий. Плоды консервируют, при этом к ним часто добавляют яблоки, лимоны, груши, сливы и орехи. Из ягод готовят компоты, сиропы, желе, варенье, джемы, квас, кисель, отвары, лимонады, вино, ликер, наливки и настойки. В алкогольные напитки из рябины добавляют мед, гвоздику и ваниль. Напитки из плодов часто готовят в сочетании с фруктами и ягодами, добавляют вишневые листья.

Используют черноплодную рябину в приготовлении разнообразных десертов, мармелада, цукатов, конфитюра и пастилы. Из ягод делают начинку для выпечки, если соединить плоды с приправами, получаются пряные соусы к птице, мясу и рыбе. Из смеси рябины, чеснока и специй готовят очень ароматную и оригинальную аджику.

С ягодами запекают и тушат баранину, свинину, телятину, рябину добавляют в салаты и закуски. Хорошо сочетается черноплодная рябина со многими ягодами и фруктами, овощами: морковью, свеклой, репой, огурцами, сельдереем и редисом.

Рецепты

Соус из рябины черноплодной

Ингредиенты:

  • 20 г базилика;
  • 200 г рябины;
  • 1/3 ч. л. соли;
  • 20 г сахара;
  • 5 долек чеснока;
  • 1/3 лимона.

Приготовление:

  1. Ягоды промойте и удалите плодоножки.
  2. В чашу блендера положите ягоды, очищенный чеснок, базилик и лимон, измельчите в пюре
  3. Добавьте соль с сахаром и тщательно размешайте. Соус храните в стеклянной баночке в холодильнике.

Мусс из рябины

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. сахара;
  • 200 мл классического йогурта;
  • 100 г черноплодной рябины;
  • 2 банана.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте бананы, выложите в чашу блендера.
  2. Ягоды промойте и обсушите, добавьте к бананам, превратите в пюре.
  3. Добавьте йогурт и сахар, тщательно перемешайте все блендером.
  4. Мусс разлейте в высокие стаканы или креманки, украсьте ягодами рябины и листочками свежей мяты.

Хранение

Чтобы ягоды дольше сохранились, предпочтительно собирать их до наступления заморозков. Они должны быть спелыми и легко сниматься с ветки. Черноплодную рябину можно сушить, замораживать и перетереть с сахаром. Так плоды сохраняют свои полезные свойства, из них можно готовить напитки, соусы и добавлять в различные блюда.

Заморозка

  • промойте и переберите рябину, просушите от влаги;
  • разложите плоды в небольшие пластиковые контейнеры, в одной емкости должно собраться не более 300 г. ;
  • закройте плотно контейнеры и поместите в морозильную камеру.

Сушка

  • разложите плоды на застеленном бумагой противне в один ряд и поместите в духовку. Температура должна быть не выше 60 градусов;
  • дверца должна быть постоянно открытой, иногда перемешивайте плоды для равномерной сушки;
  • хранятся сушеные плоды 2 года, в плотно закрытой пластиковой или стеклянной таре, тканевых мешочках или бумажных пакетах.

Перетирание с сахаром

  • переберите, промойте и пропустите плоды через мясорубку;
  • перемешайте в одинаковой пропорции с сахаром, используя блендер;
  • разложите массу по стерильным баночкам и герметично закройте. Храните в прохладном темном месте.

Выращивание

Период продуктивного плодоношения черноплодной рябины длится 25-30 лет, кустарник начинает плодоносить на 2-3 год жизни. При выборе важно брать саженцы черноплодной рябины, адаптированные к условиям региона. Возраст саженца должен быть 1-2 года, высота — до 1,3 метра, кора без повреждений. Длина стержневых корней должна быть не короче 25 см, с массой обрастающих корешков.

Оптимальное время для посадки саженцев — период с середины сентября до конца октября. Куст в этот период постепенно входит в состояние относительного покоя, но корни его при этом продолжают развиваться, пока температура почвы не понизится до -4 градусов. Весной начинается наращивание вегетативной массы саженца. Посаженные в осенний период кусты являются более зимостойкими.

Этапы посадки:

  • за 1-2 месяца подготовьте субстрат и посадочную яму размером 60х60х50 см. Субстрат должен состоять из верхнего слоя почвы, который был выкопан во время подготовки ямы. Его дополняют 2 ведрами компоста или перегноя, 60 г сернокислого калия и 120 г суперфосфата;
  • на дно ямы выложите дренажный слой, подойдет битый кирпич или щебень. Слой должен составлять 15-20% от общего объема лунки;
  • осмотрите саженец перед посадкой, при наличии проблемных участков на корнях, срежьте их до здорового места, если есть подсушенные, поместите их на 10 часов в воду.
  • обмакните корни в смесь из воды, коровяка и жирной глины для еще более хорошей приживаемости саженца;
  • сделайте на дне ямы холмик из субстрата, на его поверхности равномерно распределите корни саженца без неестественных загибов;
  • засыпьте смесью саженец, периодически потряхивая стебель, чтобы не было пустот. Если почва легкая, корни заглубляют на 6 см, если тяжелая — на 3 см. После посадки и усадки почвы корневая шейка саженца должна быть на 1-3 см ниже грунта;
  • уплотните приствольный круг и полейте саженец, сформируйте слой мульчи, используя торф или опилки, древесную щепку, скошенную траву;
  • весной, до распускания почек, обрежьте наземную часть саженца, оставьте только 20 см длины.

Саженцы редко болеют и поражаются вредителями. После посадки необходимо его укрыть на зиму и защитить от мороза. Для этого пригните саженец к земле и прижмите досками. Важно сделать это, пока температура воздуха не понизилась до -1 или -2 градусов. Высота дуги при пригибании не должна быть выше 20-30 см. Накройте саженец лапником и сделайте более высокий слой мульчи. Если зима малоснежная, кустик окучивают снегом.

Весной, когда теплая температура стабилизируется, расправьте растение. Побеги черноплодной рябины очень быстро растут, поэтому молодые кустики нужно избавлять от прикорневых побегов каждый год и оставлять только 5-6 более сильных и правильно растущих.

Подкормки проводят 2 раза в год. Весной в приствольный круг вносят аммиачную селитру с расчетом 20 г на 1 м2, осенью удобряют калийной солью (20 г на 1 м2) и суперфосфатом (30 г на 1 м2). Рябина черноплодная очень любит влагу, особенно важен полив в начале периода вегетации и во время образования плодов. При жаре полив куста необходимо осуществлять каждую неделю. Взрослый кустарник должен получать 30 литров за один полив.

Черноплодная рябина прекрасно украсит ваш дачный участок и будет радовать хорошим вкусным урожаем, который невероятно полезен для всей семьи.

польза и вред, как приготовить на водке, самогоне и спирту

Ароматная настойка из черноплодной рябины – это не просто алкогольный напиток для праздничного стола. Если правильно его приготовить, он может стать самым настоящим лекарством, помогающим бороться с многочисленными заболеваниями. В процессе настаивания обсуждаемая ягода с уникальным составом отдает все свои полезные свойства спирту.

Содержание материала:

Настойка черноплодной рябины: польза и вред

Настойку чаще всего употребляют именно с лечебными целями.

О пользе настойки из черноплодной рябины можно говорить долго. В первую очередь она объясняется уникальным составом этих миниатюрных темных ягод, второе название которых – арония. В него входит клетчатка, множество микроэлементов (в том числе – йод, железо, фтор), пектин, натуральные сахара, дубильные вещества и другие. Черноплодная рябина является одним из лидеров среди ягод по содержанию витамина С и йода.

В результате употребление такой ягоды оказывает на организм человека следующее воздействие:
  • снижает уровень холестерина и нормализует АД;
  • укрепляет стенки сосудов;
  • помогает быстрее справиться с анемией и гемофилией;
  • освобождает от шлаков, токсинов и прочих вредных веществ;
  • нормализует синтез гормонов;
  • усиливает отток желчи;
  • борется с воспалительными процессами;
  • усиливает защитные функции организма.

С помощью настойки из черноплодной рябины можно бороться с гипертонической болезнью, некоторыми недугами ЖКТ, заболеваниям суставов (системными), сахарным диабетом, болезнями кровеносной системы, щитовидки, любыми воспалительными процессами и даже с онкологией.

Что касается вреда такого напитка, то, как и любой алкоголь он может негативно повлиять на состояние организма, если употреблять его в больших количествах. Настойка должна приниматься строго по назначенной врачом схеме.

Запрещено принимать ее внутрь при запорах (из-за закрепляющего эффекта), тромбофлебите, гипотонии, некоторых заболеваниях желудка. Например, при гастрите.

Как приготовить напиток на водке

Приготовить настойку из черноплодной рябины на водке легко можно в домашних условиях из следующих ингредиентов: 1 кг ягод черноплодки, 1 л качественной водки, от 320 до 520 г сахара.

Средство славится общеукрепляющими свойствами.
  1. Ягоды тщательно перебираются и аккуратно моются.
  2. Плоды засыпаются в банку и заливаются водкой.
  3. Сахар добавляется по вкусу. Если наливку будет употреблять пациент с сахарным диабетом, то этот ингредиент нужно исключить.
  4. Банка встряхивается и помещается в прохладу и темноту на 60 дней.
  5. Каждые 4 – 5 дней жидкость перемешивается.
  6. По истечении указанного срока настойка процеживается через несколько слоев чистой марли.

Еще через 15 дней ее можно употреблять.

Читайте также: рецепт приготовления медовухи в домашних условиях

Настаиваем ягоды на спирту в домашних условиях

По такому рецепту получится горькая настойка на спирту. Она хорошо подходит непосредственно для лечения.

Домашняя настойка – простое, универсальное средство для лечения и основа для кулинарных экспериментов.

Ингредиенты: 2 – 3 кг рябины, 1 л спирта.

  1. Очень важно собирать ягоды после первых заморозков. В таком случае готовая настойка будет особенно ароматной и полезной.
  2. Подготовленными плодами наполняются стеклянные банки – приблизительно на 2/3 объема. Сверху заливается спирт.
  3. Емкости плотно закрываются.
  4. Напиток оставляется в темноте и прохладе на 30 – 40 дней.
  5. Перед употреблением настойка обязательно процеживается и переливается в более удобную емкость.

В уже готовый напиток по вкусу можно добавлять сахарный сироп и натуральный пчелиный мед для сладости.

Домашняя настойка из черноплодной рябины на самогоне

При приготовлении настойки на самогоне очень важно использовать качественную основу. Желательно, выбрать самодельный самогон, в составе которого точно нет вредных добавок. Алкогольный напиток нужно выбирать крепостью до 60%.

Это интересно: лечебные свойства черноплодной рябины

Настойка имеет красивый темный цвет.

Ингредиенты: 1 кг ягод черной рябины, 1 л самогона, до 300 г сахарного песка по вкусу.

  1. Промытые ягоды помещаются в подходящую емкость. Желательно – из темного стекла.
  2. Плоды заливаются самогоном.
  3. Домешивается сахар.
  4. Емкость закрывается плотной крышкой и оставляется в месте, в которое не проникает солнечный свет при комнатной температуре.
  5. Напиток будет настаиваться 90 – 110 дней.
  6. Каждый 4 – 5 дней емкость встряхивается.

Готовый напиток пропускается через марлю. Ягоды выбрасываются.

Рецепт приготовления с вишневыми листьями

С вишневыми листьями из черноплодной рябины можно приготовить наливку. Их добавление сделают напиток ароматнее. Кроме того, листья вишни усилят полезные свойства наливки.

Универсальность ягод дает возможность изготавливать разнообразные напитки.

Ингредиенты: 3 ст. черноплодки, 1 л очищенной воды, 460 – 480 мл качественной водки, 60 вишневых листочков, 380 – 480 г сахара-песка, 1 ст. л. лимонной кислоты.

  1. Промытая рябина выкладывается в кастрюлю и хорошо разминается толкушкой.
  2. Вливается холодная вода. Ягоды еще немного разминаются.
  3. В кастрюлю выкладываются предварительно промытые вишневые листья. Емкость со всем содержимым оставляется на полчаса.
  4. Настойка отправляется на огонь и слегка прогревается, но не кипятится.
  5. Содержимое кастрюли процеживается через марлю, сложенную в несколько слоев. Оставшаяся чистая жидкость снова отправляется на огонь. В нее добавляется лимонка, сахара. Масса доводится до кипения.

Когда сахар полностью растворится в жидкости, можно снимать наливку с огня. В слегка охлажденный напиток вливается водка.

Готовим с медом в домашних условиях

Для такого напитка обязательно нужно выбирать качественный мед. Это должен быть натуральный пчелиный продукт.

Посильный рецепт для домашнего приготовления.

Ингредиенты: 2,5 ст. ягод, 3 ст. л. меда, 1 л качественной водки, щепотка сушеной коры дуба.

Читайте также: кора дуба: лечебные свойства и противопоказания

  1. Промытая черноплодка высыпается в стеклянную банку.
  2. К ягодам добавляется растопленный на водяной бане мед, а также дубовая кора.
  3. Компоненты заливаются водкой.
  4. Настойка будет готова только через 4,5 – 5 месяцев. Все это время она должна находиться в темноте и прохладе.

Периодически банку энергично встряхивать.

Настойка черноплодной рябины с лимоном

Настойка из черноплодной аронии и лимона – отличное средство для укрепления иммунитета. Она поможет пережить сезон простуд без болезней.

Эффективное лечебное средство.

Ингредиенты: полкило ягод, пол-литра спирта (до 50%), стакан сахара, стакан фильтрованной воды, 3 лимона.

  1. Промытые плоды высыпаются в банку, заливаются водой.
  2. К черноплодке выливается спирт, выдавливается сок сразу из всех лимонов.
  3. Настойка убирается в темное место на 20 дней. Периодически банка встряхивается.

Процеженная настойка, разлитая по бутылкам, будет «доходить» еще 15 дней.

Пряный напиток с гвоздикой

Гвоздика подарит настойке приятные пряные нотки. Отфильтрованные ягоды можно будет использовать повторно.

Настойка рябины покорила мир своим ароматом и свойством бороться с рядом заболеваний.

Ингредиенты: 1,5 кг черноплодки, 1 л водки, полкило сахара-песка, 3 – 4 бутона гвоздики.

  1. Ягоды толкутся прямо в банке.
  2. К рябине высыпается гвоздика и сахар.
  3. Горлышко емкости покрывается марлей, после чего банка перемещается в темное место на 48 часов.
  4. Далее добавляется водка.
  5. Настойка готовится еще 60 дней.

Получившийся напиток фильтруется и разливается по бутылкам.

Как правильно хранить настойку

Хранить готовую настойку из черноплодки на спиртовой основе следует в темном месте подальше от источников тепла. Отлично подойдет для этой цели нижняя полка холодильника или погреб.

Напиток разрешается хранить 3 года.

рецепты приготовления на зиму с пользой

У хорошей хозяйки всегда найдется в кладовке местечко для заготовок из черноплодной рябины. Арония, она же черноплодка, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, пастилу, ее можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора – заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты выберем такие, чтобы с ними без особых хлопот справилась любая хозяйка.

Варенье

Что делают из черноплодной рябины на зиму чаще всего? Конечно, варенье! Даже самая юная хозяйка без труда освоит приготовление варенья из рябины, я дам вам рецепт простой и доступный в исполнении.

Нам потребуется:

  • 1кг ягод рябины;
  • 1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Приготовление

  1. Подготовим кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, тазик для варки варенья, полотенце, прихватки.
  2. Рябину отделим от веточек, переберем, удаляя непригодные ягоды, промоем и откинем на дуршлаг. Пока она стекает, вскипятим воду в кастрюле. Рябину опустим в кипящую воду на 5-10 минут, затем сразу же — в холодную с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку. Подготовленную таким образом рябину переложим в тазик или кастрюлю для варки.
  3. Приготовим сахарный сироп: растворим 1,5 кг сахара в 600 мл горячей воды, доведем до кипения, дадим прокипеть сиропу несколько минут. Горячим сиропом зальем ягоды рябины, оставим пропитываться на 6-8 часов.
  4. Как варить ягоды, чтобы сохранить максимум полезного? Варим варенье многократным кипячением, т.е. доводим до точки кипения, провариваем несколько минут, помешивая, затем снимаем варенье с огня на 15-20 минут. Повторяем эту операцию 4-5 раз.
  5. Предварительно подготовим банки для розлива варенья: тщательно промоем в горячей воде с содой, ополоснем, просушим. Простерилизуем банки в духовом шкафу.
  6. Для розлива варенья возьмем еще горячие банки и расфасуем в них кипящее варенье, герметично укупорим и охладим.

В копилку полезных советов: Бланширование позволяет размягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс пропитывания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром

Как обойтись без такой заготовки на зиму, как компот? Магазинные напитки никогда не сравнятся по вкусу и полезности с домашними, сделанными старательно и с любовью.

Что нам потребуется:

  • Ягоды черноплодки;
  • 500 г сахара на 1 л воды.

Приготовление:

  1. Подготовим банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки. Банки промоем с содой в горячей воде, ополоснем, просушим и простерилизуем. Крышки прокипятим.
  2. Ягоды рябины переберем, промоем обсушим на полотенце. В банки разложим подготовленные ягоды, заполняя их на одну треть.
  3. Сварим сахарный сироп, зальем его горячим в банки с ягодой, дадим им напитаться 10-15 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим и зальем банки вторично. Заливать нужно по самую горловину, не оставляя места для воздуха.
  4. Сразу же укупорим крышками, закатаем машинкой и перевернем банки вверх дном. Оставим так до остывания.

В копилку советов: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами, к основной ягоде можно добавлять в небольших количествах ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, плоды шиповника, оттенять вкус лимоном или специями.

Чтобы определить количество сиропа на банку компота, нужно засыпать чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка. Слить воду в мерный стакан, измерить объем воды и рассчитать требуемое количество сахара.

Сок из черноплодной рябины на зиму

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, чтобы готовить из нее потом вкусные десерты? Очень хороший вариант – заготовка впрок сока этой ягоды, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей, желе.

Что нам потребуется:

  • Сок аронии;
  • Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Подготовим соковыжималку, чистые простерилизованные банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

  1. Ягоды черноплодной рябины переберем, отделим от веточек, хорошо промоем и обсушим на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуемся соковыжималкой.
  2. Полученный сок перемешаем с сахаром и разольем по банкам. На каждый литр сока возьмем по 200 г сахара.
  3. Далее банки с разлитым соком пропастеризуем на водяной бане при 80-85°С в течение 20 минут и укупорим крышками, перевернем, остудим.

Более простой вариант стерилизации сока: полученный из соковыжималки сок нальем в кастрюлю, доведем до кипения, растворим в нем сахар, прокипятим 1-2 мин и горячим разольем в сухие горячие банки, простерилизованные в духовом шкафу. Укупорим крышками, перевернем вверх дном, оставим для остывания.

Пастеризация (щадящая стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и удлинит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из черноплодной рябины рачительные хозяйки, выжав из нее сок? Черноплодка – ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас останется довольно много жмыха. Ни в коем случае нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сыроедческих хлебцев и заканчивая вкуснейшим киселем. Если весь жмых не удалось использовать сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным морсом.

Рябина, перетертая с сахаром

Как заготовить черноплодную рябину на зиму, чтобы сохранить витамины?

Можно приготовить уникальную заготовку на зиму с полным сохранением всех витаминов – рябину, перетертую с сахаром.

Что нам потребуется:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1 кг сахара.

Подготовим чистые простерилизованные банки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

  1. Ягоды аронии переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Для получения пюрированных ягод пропустим их через мясорубку или измельчим в блендере. В измельченную массу добавим сахар и тщательно перемешаем до его растворения.
  2. Если мы хотим получить «живой» продукт, который будем хранить при низкой температуре, нам останется переложить ягодную массу в чистые сухие банки, укупорить и отправить в холодильник.
  3. Если нам нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре перемешаем с сахаром и поставим на маленький огонь, уварим 3-5 мин до полного растворения сахара. Сразу же расфасуем в горячие сухие банки и поставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
  4. Время пастеризации литровых банок – 20 минут. Укупорим банки и охладим, непереворачивая.

Рябина протертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ –витаминов, органических кислот, ферментов.

Рябина без сахара на зиму

Рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму без сахара очень актуальны в осеннюю пору, когда ягоды после первых легких заморозков становится слаще и сочнее. Если по какой-то причине употребление сахара нежелательно, мы можем заготовить черноплодную рябину впрок самым простым и быстрым способом.

Что нам потребуется:

  • Ягоды рябины;
  • Кипяченая вода.

Подготовим чистые сухие простерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машинку, полотенце, прихватки.

Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем и просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банки, зальем горячей кипяченой водой, (не кипятком!) накроем крышками и простерилизуем в кастрюле с кипящей водой 20 минут, укупорим, охладим.

Более богатый вкус можно получить, если заливать ягоды не кипяченой водой, а прокипяченным горячим соком из той же черноплодной рябины. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда ощущается нехватка витаминов.

Простое вино

Как сохранить на зиму черноплодную рябину, приготовив из нее напиток и для взрослых? Попробуем приготовить в домашних условиях вино из аронии.

Что нам потребуется:

  • 700 г ягод рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 100 г изюма;
  • 500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

  1. Ягоды рябины переберем, отделим от веточек, промоем, просушим. Деревянной толкушкой разомнем ягоды, переложим массу в трехлитровую банку.
  2. Добавим к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, нальем воду, хорошо перемешаем.
  3. Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него будет выходить углекислый газ. Банку уберем в теплое, темное место на 7 дней.
  4. Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
  5. Через 7 дней к бродящей массе добавим 300 г сахара, перемешаем и опять поставим в теплое место. Процедуру повторим через неделю, а через месяц выдержки добавим в банку 100 г сахара и будем ждать, пока все ягодки не опустятся на дно. Вино должно стать прозрачным.
  6. Нам останется его процедить, разлить по бутылкам и пригласить друзей на дегустацию этого божественного напитка.

Вино из черноплодной рябины имеет терпкий вкус, богатый букет, насыщенный аромат.

Я предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовок черноплодной рябины на зиму.

Настойка из черноплодной рябины на водке

Настойка из черноплодной рябины — легка в приготовлении, долго сохраняет лечебные свойства, цвет и вкус. Широко используется в медицине. В нашей стране, черноплодная рябина или арония, стала известна только в 19 веке. Гостья из Канады выращивалась исключительно как дикорастущий кустарник. В 1962 году Мичурин открыл в черноплодке целебные свойства, и в этом же году арония вошла в состав лекарственных растений.

Содержание материала

Польза от настойки из черноплодной рябины

Ягоды содержат в себе:

  • Микро и макроэлементы;
  • Пектин;
  • Сахар;
  • Витамины;
  • Дубильные вещества.

Полезные свойства черноплодки на водке

При настаивании ягод на спиртовой основе целебные свойства сохраняются на долгое время. При умеренном употреблении настойка способна:

  • Снизить холестерин в крови.
  • Укрепить стенки сосудов, и повысить их эластичность.
  • Понизить кровяное давление.
  • Повысить иммунитет.
  • Привести в норму пищеварение.
  • По сравнению с красными винами, настойка из черноплодки содержит в себе большое количество антиоксидантов, которые отвечают за процесс старения клеток.
  • Пектин, находящийся в ягодах, выводит тяжелые металлы и радиоактивные соединения из организма.
  • Употребление чая с настойкой в зимнее время, поможет повысить иммунитет, что предотвратит простудные и вирусные болезни.
  • Женщинам в период менопаузы она поможет справиться с неврозами и депрессиями.
  • Настойку можно употреблять и при заболевании щитовидной железы, так как черноплодка содержит большое количество йода.

Настойку, сделанную на основе водки, употребляют по 30,0 в сутки; настоянную на спирту — разводят водой и принимают по 30−40 мл в день.

Противопоказания

Запрещена настойка и наливка из черноплодной рябины на водке:

  • Гипотоникам;
  • Людям с повышенной кислотностью;
  • При тромбофлебитах;
  • При хроническом запоре, из-за содержания в ягодах дубильных веществ;
  • При заболеваниях пищеварительного тракта;
  • Повышенной свертываемости крови.

Приготовление настойки из черноплодки

Настойку приготавливают на алкогольной основе (спирт, водка, коньяк или очищенный самогон).

Также рекомендуем прочитать:

Рябину можно использовать: свежесобранную, мороженную или сушенную.

В качестве дополнителя вкуса используют: сахар, мед, пряности.

Сбор начинают осенью, лучшее время — это после первых заморозков. Ягоды, прихваченные минимальным морозом, приобретают большую сочность и нежный вкус. Ягоды необходимо собирать крупные и без повреждения, мелкие ягоды имеют горький вкус.

Сушат рябину гроздями. Сушеные ягоды сохраняют больший процент питательных веществ, чем замороженные.

Рецепты настойки из черной рябины

Классический рецепт настойки из черноплодной рябины на водке

Для приготовления настойки нам потребуются:

  1. Свежей рябины — 1000 грамм
  2. Водка — 1 литр
  3. Сахарный песок — полкилограмма (сахар можно не применять, без него напиток могут употреблять люди с сахарным диабетом)

Способ приготовления:

Рябину тщательно промыть и перебрать, оставляя цельные и крупные ягоды.

В банку с широким горлышком уложить подготовленный материал. Залить водкой так чтобы она покрывала рябину на 2−3 см.

Банку закрывают и оставляют на два месяца в теплом и темном месте. Содержимое необходимо встряхивать раз в пять дней.

Приготовленный напиток процеживают сквозь двухслойную марлю и переливают в бутылки из темного стекла.

Этот способ приготовления дает возможность получить ароматную настойку с прекрасным цветом и вкусом, сохраняющая свои целебные свойства на долгое время.

Ягоды, оставленные после процеживания, можно вторично залить водкой. Эта настойка будет более мягкой и не менее полезной.

Рецепт ароматной настойки

Для приготовления необходимо подготовить:

  1. 1,5 кг рябины;
  2. Литровую бутылку водки;
  3. Полкилограмма сахара;
  4. 2−3 шт. бутона гвоздики.

Способ приготовления:

Промытые ягоды помещают в бутылку с широким горлышком и размять ложкой.

Добавить сахар и гвоздику. Закрыть бутылку марлей и оставить в темном месте на 2 дня.

Через два дня, в бутыль наливают водку, закрывают пробкой и убирают на два месяца в темное место.

Настойку процеживают и разливают по отдельным емкостям. Настойка может храниться около 3 лет.

Гвоздика, добавленная в настойку, придает ей аромат и специфический вкус.

Настойка с добавлением меда

Берем:

  1. Полкилограмма ягод;
  2. Алкоголь (спирт, водка или коньяк) в объеме пол-литра;
  3. 2 ст. ложки жидкого меда, если мед засахарен, его необходимо растопить на водяной бане.

Приготовление:

Подготовленные ягоды помещают в чистую банку, добавляют мед и алкоголь. Необходимо все тщательно перемешать.

Банку закрывают и оставляют в темноте на 2 месяца.

Каждую неделю банку необходимо встряхивать.

Приготовленную настойку переливают через двухслойную марлю в бутылки и убирают на хранение. Настойка в бутылках из темного стекла храниться намного дольше.

Из-за добавления меда настойка получается с более мягким вкусом.

Рецепт самогона, приготовленного на черноплодной рябине

Принцип приготовление самогона в домашних условиях несложный. Для этого необходимо подготовить:

  • Рябину — 5 кг.;
  • Свежие дрожжи — 250 грамм, дрожжи можно заменить изюмом или виноградом;
  • Сахара — 5 килограмм;
  • Вода комнатной температуры — 15 литров.

Содержание сахара в ягодах небольшое количество и для того чтобы повысить готового продукта на выходе, необходимо повысить содержание сахара в браге.

Из этого количества продуктов выйдет 5−6 литров 42 градусного самогона.

Способ приготовления самогона:

Из продуктов сделать брагу. Для этого подготовленные ягоды засыпаем в емкость с широким горлышком.

Дрожжи разводим теплой водой, если используются виноград или изюм, мыть их нельзя. Емкость наполняем водой и разведенными дрожжами. Все перемешиваем, накрываем чистым полотенцем и убираем для брожения.

Когда брага начнет бродить, необходимо заменить полотенце, на крышку с гидрозатвором. Для предотвращения образования плесени, содержимое необходимо перемешивать каждый второй день.

Если в брагу добавляют дрожжи, она настаивается 2 недели. Если дрожжи заменяют изюмом или виноградом, процесс брожения увеличивается на полтора месяца.

О степени готовности браги говорит осадок на дне тары.

Созревшую брагу аккуратно переливают в самогонный аппарат и, следуя инструкции, начинают перегонку.

Для того чтобы сохранить вкус, целебные свойства ягод, необходимо двойная перегонка.

Рецепт наливки из черноплодки

Для приготовления наливки из черной рябины на водке необходимо подготовить:

  • 1 литр воды;
  • 700,0 водки;
  • 750 грамм ягод;
  • полкилограмма сахарного песка;
  • 50 штук вишневых листьев.

Способ приготовления ароматной наливки с вишневыми листьями:

Отобранными и промытыми ягодами наполняют широкую кастрюлю. С помощью деревянной ложки необходимо тщательно размять ягоды. Когда ягоды пускают сок, к ним добавляют воду и вишневые листья.

Кастрюлю накрывают полотенцем и оставляют на полчаса в тепле. Затем емкость ставят на плиту и прогревают до 50−70 градусов (главное, не доводить до кипения).

Подогретую массу процеживают, добавляют сахар, сок одного лимона и кипятят несколько минут.

В прокипяченную, охлажденную жидкость добавляют водку и разливают по специально подготовленные емкости. Готовую наливку оставляют настаиваться на месяц в темном месте.

Рецепт вина из черной рябины

Нам понадобится:

  • 2,5 кг немытых ягод;
  • 1,5 стакана сахарного песка;
  • 50 грамм изюма или винограда.

Приготовление вина:

Немытую рябину необходимо размять руками до однородной массы. В ягодное пюре добавить сахар и изюм.

Все перемешать и отправить в бутыль с широким горлышком. Бутыль должен быть намного больше полученной кашице.

Закрываем и оправляем в теплое, темное место на неделю. Каждый день полученную массу перемешиваем руками для предотвращения появления плесени.

Сок выжимают из ягодного пюре только после появления пены, а жмых перемешивают в равных количествах с сахаром и оставляют еще на 7 дней.

Через неделю производят повторную отжимку сока.

Сок из двух бутылок сливают в одну емкость и закрывают крышкой с гидрозатвором. Каждый второй день необходимо снимать пену и переливать жидкость с помощью шланга в другую бутылку.

Когда жидкость становится прозрачной и пропадает осадок, вино считается готовым.

Готовый напиток переливают в отдельные бутылки и убирают на хранение в прохладное место.

Это вино подойдет для любителей легких напитков. При соблюдении правил приготовления и всех пропорций, уже через 60 дней можно будет восхищаться ароматным и полезным напитком.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Черноплодная рябина ( Aronia melanocarpa ) - богатый антиоксидантами фрукт, который обычно употребляется в Восточной Европе и России. Коренные американцы использовали черноплодную рябину в народной медицине для лечения простуды.

Фрукт также доступен в капсулах и других формах добавок и, как говорят, предлагает ряд преимуществ для здоровья, связанных с окислительным стрессом, разрушительным процессом, связанным со многими хроническими заболеваниями, включая болезни сердца.

Элин Энгер / Moment Open / Getty Images

Также известен как

  • Ягода черноплодной рябины
  • Ягода черноплодных яблок
  • Черноплодная рябина
  • Черноплодная рябина
  • Черноплодная рябина красная
  • Черноплодная рябина

Польза для здоровья

На сегодняшний день было проведено несколько крупных комплексных исследований, посвященных проверке воздействия черноплодной рябины на здоровье человека. Кроме того, проводились ограниченные исследования на животных, исследования в пробирках и небольшие клинические испытания, изучающие пользу ягод и ягодного экстракта.

Из-за отсутствия научных подтверждений пользы черноплодной рябины для здоровья еще слишком рано рекомендовать добавки из черноплодной рябины при любом заболевании. Но вот что показали исследования о фруктах в натуральной форме и в виде добавок.

Окислительный стресс

Черноплодная рябина может быть полезна при лечении состояний, связанных с окислительным стрессом. Этот процесс происходит, когда нестабильные молекулы, называемые свободными радикалами, подавляют защиту организма от их вредного воздействия.Свободные радикалы могут повредить вашу ДНК, что может способствовать развитию многих заболеваний, таких как рак, болезни сердца, диабет и инсульт.

Считается, что экстракт черноплодной рябины борется с окислительным стрессом, предоставляя мощные антиоксиданты, которые, как известно, нейтрализуют эти нестабильные молекулы и приносят дополнительную пользу для здоровья.

В обзоре исследований, опубликованном в 2010 году, ученые оценили 13 исследований и обнаружили, что смесь процианидинов, антоцианов и фенольных кислот черноплодной рябины «представляет собой один из самых мощных природных антиоксидантов. «Однако авторы отмечают, что большинство рассмотренных исследований имеют низкое качество и что необходимо провести более тщательные исследования, прежде чем добавки из аронии можно будет рекомендовать в качестве средства борьбы с окислительным стрессом.

Авторы исследования 2017 года также изучили антиоксидантные свойства аронии. Они пришли к выводу, что ягоды обладают лечебным и терапевтическим эффектом и могут способствовать профилактике хронических заболеваний, включая нарушения обмена веществ, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Метаболический синдром

В небольшом исследовании, опубликованном в 2010 году, исследователи обнаружили, что экстракт черноплодной рябины может принести пользу людям с метаболическим синдромом - группой проблем со здоровьем, связанных с повышенным риском сердечных заболеваний и диабета, включая избыточный жир на животе, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и воспаление. В течение двух месяцев 25 пациентов с метаболическим синдромом принимали 100 миллиграммов (мг) экстракта аронии три раза в день. Результаты исследования показали, что у пациентов наблюдалось значительное снижение артериального давления, С-реактивного белка (маркер воспаления) и холестерина ЛПНП («плохой»).

В другом предварительном исследовании оценивалось влияние экстракта аронии на тучных мышей, которые придерживались диеты с высоким содержанием жиров. Исследователи обнаружили, что мыши, получавшие экстракт, показали снижение массы тела, уровней триглицеридов и холестерина, а также улучшили чувствительность к инсулину. Однако еще слишком рано говорить о том, проявятся ли эти преимущества в организме человека. Чтобы подтвердить такие преимущества, необходимы более тщательные испытания.

Диабет

Черноплодная рябина может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом, говорится в небольшом исследовании, опубликованном в 2002 году.После ежедневного употребления 200 миллилитров (мл) искусственно подслащенного сока черноплодной рябины без сахара в течение трех месяцев у пациентов с диабетом наблюдалось снижение уровня сахара в крови натощак. Сок черноплодной рябины также снижает уровень общего холестерина.

Обзор исследований, опубликованных в 2017 году в журнале Frontiers in Nutrition , изучил доказательства связи черноплодной рябины с противодиабетическим действием. Авторы исследования пришли к выводу, что есть свидетельства того, что антиоксиданты ягод обладают потенциалом в профилактике и лечении диабета.

Другие предварительные исследования изучают потенциал использования экстракта черноплодной рябины при лечении гипертонии и связанных с ней сердечно-сосудистых заболеваний.

Некоторые люди также используют добавки из аронии или черноплодной рябины для лечения таких заболеваний, как:

Недостаточно данных, чтобы знать, могут ли плоды аронии или экстракт черноплодной рябины помочь в лечении этих состояний.

Возможные побочные эффекты

Из-за отсутствия исследований о добавках из черноплодной рябины известно немного.Эксперты предполагают, что употребление сока черноплодной рябины или употребление экстракта черноплодной рябины в качестве лекарства, возможно, безопасно для большинства взрослых. Однако у некоторых людей могут возникать побочные эффекты, включая запор или диарею.

Людям с диабетом следует соблюдать осторожность при употреблении черноплодной рябины. Фрукт может снизить уровень сахара в крови, поэтому важно следить за признаками низкого уровня сахара в крови и внимательно следить за уровнем сахара в крови.

Беременным или кормящим женщинам также следует проявлять осторожность с экстрактом черноплодной рябины или черноплодной рябины, поскольку нет достаточных доказательств, чтобы знать, безопасно ли это.

Выбор, подготовка и хранение

Ягоды можно использовать в рецептах, есть сырыми или замороженными и использовать так же, как и другие ягоды, например чернику.

Ваш местный бакалейщик может продавать черноплодную рябину в сезон (обычно в конце лета или в начале осени). Выбирая ягоды в разделе продуктов, обратите внимание на темно-фиолетовые твердые ягоды. Они также могут иметь маркировку ягоды черноплодной рябины .

Сок из черноплодной рябины можно купить в некоторых продуктовых магазинах и в Интернете.Сок часто описывают как терпкий, похожий на вкус вишневого сока.

Порошок из черноплодной рябины, капсулы из черноплодной рябины и экстракт черноплодной рябины в жидкой форме также можно найти во многих магазинах здорового питания и в Интернете.

Наконец, важно помнить, что добавки не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). В некоторых случаях продукт может доставить дозу, которая отличается от количества, указанного на этикетке.

Выбирая добавку, старайтесь покупать у знакомого продавца.По возможности лучше искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Запрещается продавать какие-либо диетические добавки в качестве лечения или лекарства от заболевания. Любой продукт из черноплодной рябины с таким заявлением следует считать подозрительным.

Общие вопросы

На что похож черноплодная рябина?
В зрелом состоянии большинство людей сравнивают вкус черноплодной рябины со вкусом пурпурного винограда или вишни.

Могу ли я вырастить собственный куст аронии?
Да, куст холодный, морозостойкий, и его можно выращивать в более прохладных климатических условиях США, особенно на северо-востоке. В вашем местном питомнике могут быть кусты аронии, из которых вы можете выращивать фрукты.

Слово Verywell

Если вы заинтересованы в использовании черноплодной рябины для лечения или предотвращения конкретной проблемы со здоровьем, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начинать прием добавок. Самостоятельное лечение и уклонение от стандартного лечения или его откладывание может иметь серьезные последствия.

Рецепты со вкусом ягод черноплодной рябины + польза для здоровья

Ягода черноплодной рябины, также известная как арония, полна полезных питательных веществ, которые, как было доказано, обладают сильной пользой для здоровья. Ягода также придает неповторимый вкус вегетарианской кухне. Несмотря на множество преимуществ, ягоды черноплодной рябины по популярности отстают от других ягод, таких как черника или малина. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом универсальном супер-фрукте и о том, как включить его в свой рацион и здоровый образ жизни.

Где найти

Ягоды черноплодной рябины получают из кустарников, произрастающих в восточной части Северной Америки, хотя сейчас эти кусты коммерчески выращивают в Соединенных Штатах, России и Восточной Европе.Кусты дают маленькие круглые плоды от темно-красного до пурпурно-черного цвета, похожие на чернику.

Статьи по теме

Вы можете приобрести ягоды черноплодной рябины в коммерческих целях, хотя найти свежие ягоды в местном супермаркете может быть непросто. Вместо этого вы с большей вероятностью найдете их замороженными. Чтобы найти свежие ягоды, вам, возможно, придется посетить местный магазин натуральных диетических продуктов. На вашем местном фермерском рынке также могут быть представлены ягоды черноплодной рябины.

Если у вас есть зелень, вы можете сами вырастить кусты аронии.Кусты хорошо растут в самых разных зонах и предпочитают влажные места. Имейте в виду, что кусты вырастают до восьми футов в высоту, поэтому оставляйте для них много места.

Польза для здоровья

Ягоды черноплодной рябины приобретают темно-пурпурный цвет из-за содержания в них антоцианов. Антоцианы - это антиоксиданты, которые помогают защищать клетки и уменьшать воспаление. Фактически, по данным Национального института здоровья, антоцианы «прочно связаны с защитой от окислительного стресса, а также показали, что они снижают производство раковых клеток и подавляют опухоли.«WebMD сообщает, что в исследовании содержания антоцианов в пурпурных ягодах арония имела самое высокое общее содержание антоцианов среди изученных ягод и ягод в целом. Они также обладали самой высокой антиоксидантной способностью.

Ягоды черноплодной рябины также богаты железом, витамином С, пищевыми волокнами и хинной кислотой. Хинная кислота - одно из антибактериальных веществ, содержащихся в клюкве, благодаря чему этот фрукт является отличным средством от инфекций мочевыводящих путей. Ягоды черноплодной рябины содержат чрезвычайно высокий уровень хинной кислоты.

Согласно аннотации PubMed, экстракт аронии снижает высокое кровяное давление, уровень липидов, маркеры окислительного стресса и уровень эндотелина в сыворотке у людей с метаболическим синдромом.

Побочные эффекты ягод аронии неизвестны. Однако, как и многие ягоды, они могут оказывать естественное слабительное действие при чрезмерном употреблении.

Как использовать в вегетарианской кулинарии

Хотя ягоды черноплодной рябины можно безопасно употреблять прямо с куста, они не зря получили прозвище «черноплодная рябина».У них очень вяжущий, сильный вкус, который многие люди не переносят, когда их едят в чистом виде. Но когда вы добавляете полезные ягоды в свою кулинарию, они добавляют блюдам приятный аромат. Из-за их уникального вкуса вам захочется поэкспериментировать, чтобы найти рецепты, которые соответствуют вашим вкусам.

Вот несколько способов использования ягод в повседневной кулинарии:

  • Приготовить варенье из черноплодной рябины.
  • Приготовьте соус из ягод черноплодной рябины и используйте его для украшения тортов или замороженных десертов.
  • Замените чернику ягодами черноплодной рябины в своем любимом рецепте сдобы или хлеба.
  • Смешайте ягоды черноплодной рябины с йогуртом или кефиром.
  • Добавьте ягоды в овсяные хлопья, хлопья или салаты.
  • Добавьте ягоды в смузи.
  • Приготовить чай из ягод черноплодной рябины.
  • Сделайте винегрет из черноплодной рябины для заправки зелени; Рецепт винегрета выиграл конкурс рецептов из аронии Ассоциации Среднего Запада / Университета штата Айова.
  • Чтобы добавить остроты жареным овощам, попробуйте рецепт соуса для барбекю из бурбона из черноплодной рябины.

A Fruity Powerhouse

Крошечная ягода черноплодной рябины оказалась супер-фруктом, который выделяется из толпы. Его легко выращивать, он универсален и обладает впечатляющими питательными свойствами. Хотя его чаще всего можно увидеть в соке, по мере того, как становится известно об этой фруктовой электростанции, он обязательно станет домашним продуктом.

Как приготовить домашнее вино из черноплодной рябины. Делаем домашнее вино из черноплодной рябины. Польза и вред домашнего вина из аронии

Черноплодная рябина известна в народной медицине благодаря способности бороться с повышенным давлением, хотя это не единственное ее свойство.Продукт употребляют по-разному - например, готовят вино. О пользе и вреде вина из черноплодной рябины и пойдет речь дальше.

Польза вина

Продукты из черноплодной рябины, в том числе вино, можно рекомендовать больным многими заболеваниями. К ним относятся:

  • слабый иммунитет и авитаминоз;
  • зашлакованность кузова;
  • лучевая болезнь;
  • ревматизм;
  • нарушения в работе эндокринной системы и щитовидной железы;
  • заболеваний желудочно-кишечного тракта, связанных с недостаточной выработкой кислоты и спазмами гладкой мускулатуры;
  • высокое кровяное давление;
  • перевес;
  • нервная возбудимость.

Черноплодная рябина повышает активность желудочных желез, снимает спазм гладкой мускулатуры, оказывает желчегонное действие. Его включают в рацион онкологических больных, потому что он содержит антоцианы. А еще ягоды снижают риск рака. Плоды дерева повышают сопротивляемость организма вирусам, инфекциям, вызывают аппетит и снижают уровень холестерина. Ежевика выводит излишки жидкости, расширяет сосуды, способствует кроветворению, благодаря своим вяжущим свойствам устраняет кровоточивость десен.

Вино перенимает многие полезные свойства фруктов. Пектины, содержащиеся в нем, способствуют выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклидов.

Вред

Какими бы полезными свойствами ни обладала арония, следует помнить, что вино из нее противопоказано людям с алкогольной зависимостью, как и другие спиртосодержащие напитки. Следует соблюдать осторожность при применении такого лекарства пациентам. сахарный диабет, при котором такие продукты вызывают колебания уровня глюкозы. Не следует давать детям, беременным, кормящим матерям.

Вино содержит много аллергенных веществ - дрожжи, пыльцу, гистамины. У людей, склонных к мигрени, этот продукт может обострить болезнь.

При лечении гипертонии следует соблюдать осторожность при употреблении вина и не превышать дозировку, назначенную врачом.

Противопоказания

Вино из черноплодной рябины не всем показывают. Не рекомендуется использовать при следующих заболеваниях и состояниях:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью;
  • снижение артериального давления;
  • повышенная свертываемость крови, тромбофлебит;
  • варикозное расширение вен;
  • запор.

Придется отложить лечение на период обострения гипертонии и стенокардии.

Как приготовить?

Для изготовления вина из черноплодной рябины (6-7 л) взять:

  • Ягоды аронии - 10 кг;
  • сахар - от 5 стаканов.

Чтобы уменьшить вред от вина из черноплодной рябины для людей с пониженным давлением, добавьте в рецепт листья гибискуса (примерно 50 г на 9-10 кг).

Мыть ягоды нельзя, так как на их кожуре живут дрожжевые бактерии, которые также погибают при замораживании и низких температурах.По последней причине ягоды собирают в сезон их созревания, а замороженное сырье для приготовления напитка не используют.

Вино готовится в несколько этапов:

  1. Ягоды помещены в нержавеющую, эмалированную сталь или стекло. Сырье измельчаем (лучше руками), всыпаем сахар, перемешиваем. Массу оставляют бродить на 7-12 дней в закрытой крышкой емкости, периодически помешивая.
  2. Когда набухшие ягоды всплывают, а на поверхности характерна пена, мякоть отбирается путем отжима из нее сока.Мякоть кладут в отдельную посуду, отправляют на повторное брожение, добавляя один стакан сахара и литр воды (бутилированной, но не из-под крана). Мякоть оставляют бродить на неделю, следя за тем, чтобы на поверхности не появилась плесень. Процеженный сок разливают в банки с гидрозатвором и отправляют в темное место с температурой не выше 18 ° С.
  3. Через 7-12 дней мякоть повторно процеживают, жмых выбрасывают. Откупорить сок из первой порции, снять пену с поверхности, смешать со свежим соком, снова закрыть гидрозатвором.
  4. Первый месяц после этого регулярно снимают пену с поверхности, жидкость отфильтровывают для удаления осадка, который на завершающих стадиях может ухудшить вкус готового продукта ... Чем прозрачнее становится вино, тем ближе к заключительный этап подготовки.
  5. Чтобы предотвратить затухание процесса брожения, аммиак добавляют каждые две недели после окончания периода активного кипячения (одна капля на 1 литр вина).
  6. Когда вино становится прозрачным и достаточно кислым, а на дне появляется только легкий налет, оно становится сладким по вкусу.Чтобы получить десертное вино, добавьте на каждый литр сырья 1 столовую ложку сахара. Сахар помещают в пакет из натуральной ткани и полностью окунают в банку на веревочке, но как можно ближе к поверхности жидкости. Растворение занимает около недели. Затем мешок снимается.

Важно избегать появления плесени, которая испортит вкус вина.

Когда вино готово, оно разливается по бутылкам и укупоривается, но не герметично. Сначала он может «поиграть», а потом посуда не выдержит давления газов на стены.

Ягодный состав

Калорийность вина зависит от сорта. Сухие сорта - 65–80 ккал, десертные - 140 ккал.

Как хранить?

Для напитка из черноплодной рябины действуют те же правила хранения, что и для других вин:

  • температура - 10-15 ° С;
  • влажность - 60–80 ° С;
  • освещение - темное место.

Подходящим местом для этого считается холодильник.

Как выбрать магазин?

Выбрать вино можно по тем же правилам, что и для виноградных продуктов:

  • Полусладкие сорта не покупаются, так как они обычно производятся из отходов и некачественного сырья, в них больше консервантов.
  • На этикетке указывается производитель, год урожая.
  • Напиток должен быть упакован в стеклянную тару или бочку, продукты в полиэтиленовых пакетах подходят только для приготовления других блюд.
  • Если после открытия на пробке слышен затхлый запах, то от питья напитка лучше отказаться.
  • Натуральный продукт никогда не бывает дешевым, поэтому вино стоит минимум 350 рублей.

Выбирая вино в качестве народного средства для лечения гипертонии или другого заболевания, важно помнить, что это, прежде всего, алкогольный напиток... Необходимо учитывать его возможное негативное воздействие на организм. Дозу следует уточнять у врача, который также определит, как народное средство сочетается с традиционными лекарствами. Допустимая суточная доза напитка - не более 50 г.

Сезон плодово-ягодных вин подошел к концу. Пора готовиться к классическому виноделию, где основным ингредиентом, как принято в цивилизованных странах, является виноград. Но перед этим обязательно нужно приготовить вино из черноплодной рябины, которую отечественные виноделы называют «качественной». Приготовить его несложно, и напиток получается очень насыщенным, густым и ароматным. Правда на любителя.

Черноплодная рябина, она же черноплодная рябина (Aronia melanocarpa), а в народе просто черноплодная рябина, растение, распространенное в Северной Америке, где насчитывается около 15 видов. В наших широтах произрастают три: землянично-листовая, лилия и черноплодная. Плоды черноплодной рябины очень полезны и широко используются в медицине. Плоды яблока с темно-красной мякотью часто используют для приготовления лечебных сиропов и витаминных комплексов.Кроме того, черноплодная рябина эффективно снижает артериальное давление, поэтому ее часто рекомендуют людям с гипертонией.

Плоды аронии, в том числе все продукты из них, крайне нежелательны для людей, страдающих повышенной свертываемостью крови, артериальной гипотонией и гипотонией, гастритами, язвенными заболеваниями.

Арония высоко ценится виноделами. Вино из него получается густого, экстрактивного, насыщенного рубинового цвета. Напиток хорошо светлеет, если плоды были собраны в середине сентября, когда они максимально наполнены соком. Из черноплодной рябины можно приготовить любое вино, но столовые готовят редко, так как они оказываются слишком терпкими и «тяжелыми» на вкус. Лучше всего готовить десертные и крепкие вина. Также ежевику часто смешивают с другими соками, в частности с соком осенних яблок, - тогда вино получается менее терпким и более питьевым для слабого пола.

В общем, приготовить вино из черноплодной рябины не сложнее, чем из любого другого плодово-ягодного вина.Именно поэтому сначала ознакомьтесь с рецептом приготовления, где технология описана более подробно. Для начала нужно получить сок, а это самая сложная часть. Есть три способа извлечения сока и приготовления сусла:

Описывать классический нет смысла, так как он подразумевает использование только ежевичного сока, а мякоть остается не у дел (или используется для приготовления варенья, желе или других кулинарных изысков). В то же время вино из черноплодной рябины по классической технологии не отличается высокой экстрактивностью, содержит минимум полезных веществ, и его вкус понравится далеко не всем.Поэтому обратите внимание на две другие технологии.

Выжимание сока путем затирания мякоти

Это классическая технология, которая используется в большинстве случаев. Для начала нужно отжать из ягод сок, который потом нужно под самым горлышком перелить в стеклянную емкость, плотно закрыть и оставить на хранение в холодильнике. Мякоть, то есть оставшийся жмых, необходимо залить водой, добавить немного сахара и дрожжевой закваски и дать бродить 2-4 дня. Это можно сделать в большом эмалированном горшочке или в бутылке, которую можно закрыть ватной пробкой.Мякоть нужно пару раз в день помешивать, чтобы она не покрылась плесенью. Через 2-4 дня смесь нужно хорошо отжать и смешать с предварительно выжатым соком. Далее добавляется количество сахара, и полученное сусло ферментируется.

Этим методом пользуются опытные виноделы, и вино требует особого внимания, потому что мякоть черноплодной рябины имеет свойство быстро плесневеть, поэтому ее необходимо регулярно и вовремя перемешивать. После того, как сусло помещено под гидрозатвор, вино готовится по обычной технологии изготовления плодово-ягодных вин, которую я подробно опишу в рецепте ниже.

Отжим сока по Кагорной технологии

Этот способ считается наиболее подходящим для приготовления вина из черноплодной рябины. Суть его заключается в том, что после отжима сока мякоть до двух раз заливается горячей водой и полученный настой смешивается с выжатым соком. Таким образом, в вино попадают все полезные вещества, а это нам и нужно. После этого в полученное сусло добавляют необходимое количество сахара и дрожжевую закваску. Все, сусло готово к брожению.Это метод, который я выбрал для рецепта, так как он идеально подходит для начинающих виноделов.

Для приготовления вина из ежевики в 10-литровой бутылке можно руководствоваться следующей пропорцией: 40% - чистый сок рябины, 10-20% - сок других фруктов или ягод, остальное - жидкость, полученная в виде результат отжима оставшейся мякоти.

Отдельно стоит обратить внимание на добавку сахара в сусло. Чтобы вино приобрело достаточную крепость и хорошо забродило, сахар лучше добавлять порциями.Исключение составляет столовое вино, в которое сахар можно добавлять сразу в полном объеме, но столовые вина из черных отбивных готовить не рекомендую. Поэтому сначала мы добавляем в сусло только 10-15% от объема сусла, а затем каждые 5-7 дней добавляем сахар в равных частях, как только брожение ослабеет. Более подробно этот принцип введения я описал в рецепте ниже.

Простой рецепт вина из черноплодной рябины

Переходим к самому интересному, а именно к рецепту.Будем руководствоваться следующей таблицей:

Стол для приготовления 10 литров сусла для приготовления 8 литров вина из черноплодной рябины среднего качества (кислотность - 1,0%, содержание сахара - 5%)

Например, мы приготовим десертное вино, но сразу оговорюсь: в теории все звучит красиво, но в процессе приготовления вы обязательно столкнетесь с ситуацией, когда придется довериться своей интуиции и принимать решения на на свой страх и риск. Но это будет ваш опыт. Ценный опыт.

Выжимание сока, приготовление и установка сусла на ферментацию

Итак, исходя из таблицы, нам нужно:

  • 9 кг ягод;
  • 2,78 л воды;
  • 3,70 кг сахара.

Ягоды сортируем, промываем и измельчаем, например, на мясорубке. Выжимаем сок. У вас должно получиться около 5 литров сока (здесь можно увеличить количество ягод, чтобы получилось ровно 5 литров).Можно руководствоваться принципом, описанным выше, и использовать столько сока, чтобы составлять 40% от общего объема сусла. На этом этапе можно добавить и другие фрукты, например, взять несколько осенних яблок или винограда, чего хватит 0,250 г на 10 л сусла, то есть на наш объем. Также можно добавить в мякоть 50 г сухих листьев гибискуса, чтобы уменьшить действие черноплодной рябины, понижающей давление.

Сок прячем в холодильник, а мякоть вместе с яблочным или виноградным коржом заливаем половиной указанной в рецепте воды, которую необходимо нагреть до + 78-84 o C. Дожидаемся, пока вода остынет, сливаем и добавляем вторую порцию горячей воды. Снова ждем, процеживаем через сито и смешиваем оба настоя с соком. У вас должно получиться около 10 литров сусла, уже готового к дрожжевой инфекции.

Технология

Cahors имеет один недостаток - при нагревании в сусле остается очень мало кислорода, необходимого для нормального процесса ферментации. Чтобы исправить это, сусло можно обогатить кислородом: несколько раз пролить через дуршлаг или по частям встряхнуть в бутылке.

Загрязнение сусла дрожжами

Перед добавлением дрожжевой закваски в сусло необходимо добавить сахар. Нам нужно 10-15% от общего количества сусла, то есть 1-1,5 кг сахара. Начинаем с 1,5 кг и все хорошо перемешиваем. Можно использовать не промытый виноград, изюм, но в качестве основы для дрожжевой культуры лучше использовать клубнику или малину. Вы также можете использовать коммерческие винные дрожжи, что лучше всего. Из изюма сложно сделать хорошую закваску, поэтому старайтесь достать малину - она ​​обеспечит «правильное», интенсивное брожение (в супермаркете можно купить замороженные ягоды и попробовать сделать из нее закваску, а если получится не заквашивать, тогда просто кладем ягоду, например, на джин).

Закваску необходимо приготовить заранее, за 3 дня до приготовления вина. Нужно взять 2 стакана ягод и измельчить их, затем перелить в бутылку, куда добавить стакан воды и полстакана сахара. Флакон необходимо закрыть ватной пробкой и поместить в теплое место на 3-4 дня (+ 18-20 о С). Через 3-4 дня должно начаться брожение - закваска готова. Его нужно профильтровать и использовать в течение 10 дней. Полученную закваску можно использовать для заражения нашего сусла.После этого на бутылку устанавливается гидрозатвор, в котором будет происходить брожение. Поставьте флакон в темное место или накройте плотной тканью. Оптимальная температура брожения вина из аронии + 20-22 o C.

Интенсивное брожение, добавление сахара, налив вина и тихое брожение

Через 5-7 дней всыпать вторую порцию сахара. Учитывая, что наше вино будет интенсивно бродить до 1 месяца, добавим сахар в три-четыре приема. Остановимся на трех.Оставшиеся 2,2 кг сахара разделите на три части. Добавьте 730 г сахара и снова под гидрозатвор. Снова ждем 5-7 дней и повторяем процедуру. Через неделю снова. После этого ждем, пока вино полностью забродит и не выпадет осадок. Осторожно с помощью соломинки слейте уже молодое вино с дрожжевого осадка. Лучше не откладывать, иначе вино начнет горчить.

Далее молодое вино нужно поставить на тихую ферментацию в прохладное место.Для этого его нужно разлить по бутылкам у самого горлышка и не слишком плотно закрывать, чтобы редкие пузырьки углекислого газа могли высвободиться. Вы также можете установить гидрозатвор для вашего спокойствия. Молодое ежевичное вино лучше отстоять в холодильнике или погребе, где температура колеблется в пределах + 8-10 o C. Каждые две недели напиток лучше сливать с осадка, чтобы дрожжевой горьковатый привкус от осадка был не переносится на него (лучше это делать каждую неделю).

В принципе вино готово к употреблению, но степень готовности определяется вкусовыми качествами. Специалисты рекомендуют выдерживать его не менее года - молодой вам вряд ли понравится. Также при желании в вино можно добавить сахар по вкусу, поскольку речь идет о десертном напитке, но описанная мною технология лучше всего подходит для приготовления крепкого вина. Если напиток горький на вкус, его можно заморозить в морозильной камере - вино из черноплодной рябины переживет эту процедуру без видимых повреждений.Если вино по каким-то причинам не получилось или вы заметили признаки прокисания, закрепите его водкой и дайте отстояться - получится приличный напиток (не забудьте и о наливе).

В результате у вас получится крепкий, очень ароматный, красивый рубиновый оттенок вина из черноплодной рябины, который вы героически приготовили в домашних условиях. Теперь вы знаете, как сделать это по технологии Кагорного. Сделать это путем матирования сусла не намного сложнее, поэтому попробуйте. С радостью отвечу на все ваши вопросы.Удачи в экспериментах!

Черноплодная рябина, известная в народной медицине под названием черноплодная рябина, - очень полезное растение, из которого мастера делают витаминные компоты, сиропы и варенье. Опытные виноделы тоже нашли применение этим фруктам и вовсю делают из них хорошие настойки и ликеры, а особым спросом пользуется ежевичное вино, обладающее тонким ароматом и тонким вкусом с легкой ноткой терпкости, свойственной благородным винам. Алкогольные напитки.

Однако, чтобы приготовить такое вино из рябины, необходимо приложить усилия и точно соблюдать все тонкости технологии производства. Предлагаю лучшие пошаговые рецепты домашнего вина из черноплодной рябины, неоднократно проверенные на практике.

Benefits

  • стимулирует деятельность желудочных желез;
  • снимает спазмы гладкой мускулатуры;
  • нормализует работу желчного пузыря и печени;
  • снижает риск рака;
  • повышает сопротивляемость организма инфекциям, вирусам;
  • значительно повышает аппетит;
  • помогает снизить уровень холестерина;
  • борется с кровоточивостью десен.

Противопоказания

Однако, помимо колоссальной пользы, вино из рябины может нанести еще и большой вред. Категорически запрещено употреблять людям со следующими заболеваниями:

  • при сахарном диабете;
  • склонны к мигрени;
  • страдающим гипотонией и заболеваниями желудка;
  • с повышенной свертываемостью крови;
  • при беременности или кормлении грудью.

Рецепт классического вина из черноплодной рябины

Вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях по предложенному простому традиционному рецепту, получается насыщенного каштаново-рубинового цвета с чарующим тонким ароматом и неописуемо чудесным послевкусием.Технология приготовления достаточно простая, но попробовать все же придется, так как несоблюдение некоторых нюансов убивает идею приготовления качественного напитка на корню, и исправить ошибки не удастся.

Перечень компонентов

Процесс приготовления

  1. Немытые ягоды тщательно перебираем, удаляя испорченные, гнилые или незрелые плоды.
  2. Измельчить выбранную черноплодную рябину до состояния пюре с помощью мясорубки или блендера.

  3. Выкладываем полученную кашицу в большую эмалированную кастрюлю и добавляем туда полтора килограмма сахарного песка.Кладем туда немытый изюм и все хорошо перемешиваем.

  4. Накрываем кастрюлю марлей, сложенной в 4-5 слоев, и помещаем ягодную смесь в темное помещение с температурой от 19 до 28 градусов. Обязательно перемешивайте сусло 1-2 раза в день, при этом разливая мякоть, плавающую на поверхности сусла.
  5. Через 3-4 дня, при появлении первых признаков брожения, выжимаем из мякоти сок с помощью дуршлага и марлевой салфетки.

  6. Вылить выжатую жидкость в емкость для дальнейшего брожения, заполняя ее не более чем наполовину.
  7. Закрываем сосуд гидрозатвором и переносим сусло в теплое темное помещение, защищенное от сквозняков.
  8. Оставшуюся мякоть выложить в чистую кастрюлю, всыпать туда 2,5 кг сахара и залить родниковой водой, разогретой до 30-32 градусов.
  9. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли и накройте марлевой салфеткой.
  10. Оставляем массу бродить на неделю, периодически помешивая.
  11. По истечении указанного срока снова отделяем сок от мезги и переливаем его в емкость для брожения, где бродит первая партия жидкой фазы.
  12. Все хорошо перемешать и вернуть гидрозатвор на место.
  13. Через неделю снимите заслонку, слейте около 400 мл жидкости и разведите в ней оставшийся сахар. Полученный сироп вылить обратно в емкость и поставить на шторку.

  14. Ждем окончательного прекращения брожения. Обычно это занимает от полутора до двух месяцев, в зависимости от температуры в помещении и активности диких дрожжей.
  15. Молодой напиток аккуратно сливаем - сливаем жидкость от осадка с помощью короткого шланга или тонкой трубки.
  16. Вылейте слитую жидкость в чистую емкость, наполнив ее доверху. На этом этапе можно подсластить напиток или поправить. крепкий спирт, добавив медицинский спирт или качественную водку.
  17. Устанавливаем гидрозатвор и на этот раз переносим емкость в прохладное помещение с температурой от 5 до 15 градусов. Укупорку можно заменить плотной крышкой через неделю, когда исчезнет риск повторного брожения.
  18. Выдерживаем напиток до полного созревания, которое закончится примерно через полгода.По мере появления осадка слоем от 3 до 5 см жидкость из него необходимо слить, перелив в чистую емкость. Таким образом, вы получите прозрачное чистое вино, не уступающее по красоте. элитные сорта алкоголя.
  19. Созревший напиток разлить по стеклянным бутылкам, плотно закрыть и хранить в погребе или другом прохладном месте.

Знаете ли вы? Максимальный срок хранения вина из черноплодной рябины, изготовленного по классической рецептуре, достигает пяти лет.Крепость этого спирта варьируется от 10 до 13 оборотов.

Рецепт вина из черноплодной рябины и яблока

Домашнее вино, приготовленное этим способом, получается более мягким и менее терпким, чем в предыдущем рецепте. Спирт имеет более богатую вкусовую и ароматную палитру, а также имеет легкий рубиновый оттенок. Напиток из яблочно-черноплодной рябины очень легко пьется, не вызывает сильного похмелья, хорошо переносит жару и помогает расслабиться после изнурительной рабочей недели.

Перечень компонентов

Процесс приготовления

  1. Ягоды черной рябины тщательно перебираем, после чего измельчаем их до состояния однородной кашицы.

  2. Протрите немытые яблоки влажной тканью, затем вырежьте сердцевину и удалите косточки. Измельчите фрукты до пюре.
  3. Смешиваем оба ингредиента в эмалированной посуде, после чего добавляем туда воду и 1 кг сахарного песка.

  4. Накройте горлышко емкости марлей и поместите в теплое помещение на неделю. Не забывайте каждый день помешивать сусло и топить всплывшие рябиново-яблочный корж.
  5. Осторожно отожмите сок из мякоти и перелейте его в бутыль для брожения.

  6. Установите гидрозатвор и перенесите сусло в теплое место с температурой от 19 до 29 градусов.
  7. Через неделю добавьте в сусло еще килограмм сахара, не сливайте большое количество жидкости и не разбавляя в ней сладкий компонент. Приготовленный сироп перелить обратно в бутылку и вернуть шторку на прежнее место.
  8. Еще через неделю повторяем процедуру добавления остатка сахара.
  9. Через два месяца, когда брожение закончится, молодое вино сливаем с осадка, процеживаем и переливаем в чистую емкость, наливая доверху.
  10. Отправляем вино выдерживаться в прохладное место на 3,5-5 месяцев. Не забывайте избавляться от осадка, так как он образуется слоем 3-5 см.
  11. Готовый спирт разливаем в бутылки и храним в погребе или другом прохладном месте.

Видео-рецепты приготовления вина из черноплодной рябины

Представленные видеоролики помогут разобраться, как приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях по авторским рецептам профессиональных виноделов.

В этом видео мастер представляет самый простой рецепт вина из черноплодной рябины, который можно реализовать в домашних условиях.Вам не потребуется ни опыта виноделия, ни специального оборудования.

Вот два метода изготовления вина рябины из черных ягод, которые раскрывают процесс до мельчайших деталей. Опытный винодел поделится своим колоссальным опытом и даст вам полезные советы, которые помогут избежать роковых ошибок.

Посмотрев этот видеоролик, вы быстро научитесь готовить собственное домашнее сухое вино из черной рябины и яблок, вкусовые характеристики которых не намного уступают покупным элитным сортам сухих вин.

Понравится ценителям изысканного, ни с чем не сравнимого алкоголя.

Так простыми способами можно приготовить восхитительный элитный напиток, который не только порадует своим изумительным вкусом и ароматом, но и окажет лечебное действие. Если вы открыли для себя новые комбинации ингредиентов для изготовления вина из черноплодной рябины, то поделитесь ими в комментариях. Спасибо за внимание и удачи в виноделии!

Черноплодная рябина известна своими лечебными свойствами, одно из которых - нормализовать артериальное давление.Однако десертные напитки из этой ягоды не пользуются большой популярностью из-за присущей ей терпкости . .. За это виноделы ценят ее больше всего. Не сомневайтесь: сделать вино из черноплодной рябины в домашних условиях несложно, если соблюдать технологию, оно получится вкусным и ароматным. Правда, столовое вино из него лучше не делать - гурманы считают, что его букет недостаточно выразительный. Но десертные вина из черноплодной рябины прекрасны, с ними мало кто может сравниться.

Секреты приготовления

У виноделов есть свои секреты, и некоторые из них связаны с вином из черноплодной рябины.

  • Ягоды советуют собирать после того, как ударили заморозки. В этом случае горечь не будет, но полезный материал спасет полностью.
  • Опытные виноделы рекомендуют перед закваской рябины бланшировать - опустить на 5 минут в кипяток. Это заставит ее лучше пить сок.
  • Опытные виноделы не советуют мыть ежевику, потому что в результате этой процедуры с поверхности ягод будут удалены бактерии, обеспечивающие брожение.По этой же причине дождливый день считается неподходящим для сбора урожая. Если плоды все же пришлось промыть, их необходимо добавить в сусло, рецепт которого вместе с рекомендацией по применению можно найти в одном из наших материалов по виноделию.

В противном случае следуйте инструкциям, прилагаемым к вашему рецепту, и все будет в порядке. Правда, нужно запастись терпением, ведь хорошее вино быстро не делается - это аксиома.

Традиционный рецепт

Что вам понадобится:

  • черноплодная рябина - 5 кг;
  • сахарный песок - 2 кг;
  • вода родниковая или вода очищенная, умягченная - 1 л;
  • изюм немытый - 50 г.

Как сделать дома:

  1. Перебрав плоды рябины, измельчите их, пропустив через мясорубку или обработав блендером.
  2. Залейте пюре из рябины сахарным песком и залейте водой, используя половину количества этих ингредиентов, указанных в рецепте.
  3. Емкость с ягодами (хорошо, если это эмалевый таз) накройте тряпкой и поставьте в самое теплое место в доме.
  4. Перемешивайте содержимое таза каждые 8 ​​часов в течение недели, растапливая мякоть.Если вы этого не сделаете, все скиснет и испортится.
  5. Выдавить сок из мякоти. Это можно сделать через марлю, свернутую в три слоя вручную или с помощью винтового пресса. Перелить сок в стеклянную емкость с гидрозатвором, добавив разрезанный пополам изюм.
  6. Верните торт в таз, наполнив его второй порцией сахара и воды. Держите его в тепле 5 дней и регулярно помешивайте.
  7. Через 5 дней выдавить из коржа сок и соединить полученную жидкость с первой порцией сока.Не забудьте снова закрыть емкость гидрозатвором.
  8. Через неделю слейте сусло от осадка через силиконовую трубку и установите на место гидрозатвор. Повторяйте эту процедуру еженедельно, пока не закончится брожение.
  9. Когда по гидрозатвору станет ясно, что брожение прекратилось, разлить напиток по бутылкам, предварительно сливая его от осадка и пропуская через марлю или ватный диск для фильтрации. Бутылки закупорить и оставить в теплом месте на месяц.
  10. Снова профильтровать содержимое бутылок и снова вылить их. Хранить плотно закрытые флаконы в прохладном месте лежа.

По этому рецепту получается восхитительное десертное вино крепостью около 12 градусов или чуть больше. В домашних условиях с ним придется повозиться, но результат оправдывает затраченные усилия.

Простой рецепт вина из черноплодной рябины

Что вам понадобится:

  • арония - килограмм;
  • вода - литр;
  • Водка
  • - пол-литра;
  • сахар - полстакана;
  • корица - щепотка;
  • лимонная кислота - на кончике ножа,
  • гвоздика - пара гвоздик.

Как приготовить:

  1. Залить ягоду пол-литра воды, всыпать сахар и варить полчаса.
  2. Вынуть ягоду, выжать из нее сок и смешать с сиропом из кастрюли, в которой она варилась.
  3. Залить торт оставшейся водой, добавить к нему гвоздику, корицу и лимон. Варить полчаса. Снова отжать сок, процедить отвар и все перемешать с полученной вначале жидкостью.
  4. Влить водку, перемешать и разлить по бутылкам.

Конечно, полученный напиток нельзя назвать настоящим вином, но это очень вкусная и ароматная имитация. Такое домашнее вино тоже будет не стыдно предложить гостям.

Рецепт приготовления в трехлитровой банке

Что вам понадобится:

  • черноплодная рябина - 700-800 г;
  • сахарный песок - килограмм;
  • изюм - 100 г;
  • вода - пол-литра.

Как сделать:

  1. Вымойте и высушите 3-литровую банку.Всыпать в него промытые плоды рябины. Сверху выложить нарезанный картофель. Залейте все стаканом сахара, залейте водой. Закройте банку пластиковой крышкой, проделав в ней узкую дырочку с помощью ножа. Оставьте банку при комнатной температуре.
  2. В течение недели регулярно перемешивайте содержимое банки, встряхивая или вращая под углом.
  3. Через неделю добавить еще стакан сахара, еще через неделю - еще стакан. Введите последний стакан сахара через месяц.
  4. Осталось дождаться прозрачности вина, профильтровать и перелить в бутылку.

Этот рецепт отлично подойдет для приготовления вина в домашних условиях, особенно если квартира небольшая. Однако, если вы серьезно относитесь к виноделию, лучше попробовать сделать вино по более сложному традиционному рецепту.


Рецепты варенья из черноплодной рябины - сок, джем, настойка, компот

Черноплодная рябина - плод, который идеально подходит для домашнего варенья. Это не только вкусно, но и очень полезно. Что можно сделать с черноплодной рябиной, чтобы круглый год наслаждаться ее вкусом и питательной ценностью? Домашний сок черноплодной рябины, классическая настойка черноплодной рябины на водке или джеме.Попробуйте наши рецепты из черноплодной рябины и убедитесь, как легко все это приготовить!

Рецепт компота из черноплодной рябины

Компот из черноплодной рябины - прекрасное дополнение к повседневному ужину, а также в ситуациях, когда мы чувствуем, что простужены. Его готовят из тех же ингредиентов, что и сок, и других препаратов из черноплодной рябины - из фруктов, сахара и воды. Однако пропорции и способ приготовления разные. Здесь не нужно столько сахара.

Состав:

  • 2 кг черноплодной рябины
  • 2 л воды
  • 40 кусочков сахара

Удалите черешки и стебли плодов черноплодной рябины и промойте плоды.Просушите их бумажным полотенцем и положите в морозильную камеру (чтобы фрукты не имели терпкого вкуса).

Сразу же положите вынутые из морозильника плоды черноплодной рябины в банки. В кастрюле вскипятите воду и сахар, чтобы получился сироп. Еще горячие, налейте в банки черноплодную рябину, закройте крышки крышками и поставьте банки в кастрюлю, чтобы приготовить банки. Пастеризация пресервов продлевает срок их хранения, поэтому мы можем хранить их в домашней кладовой круглый год. В этом случае пастеризация должна занять около 20 минут. Захватите банки, переверните их и подождите, пока они остынут.

Рецепт варенья из черноплодной рябины

Варенье из черноплодной рябины - прекрасное дополнение к утренним тостам, ломтикам хлеба с маслом и творогом. Рецепт варенья из черноплодной рябины приготовить несложно, да и сам продукт получается очень вкусным и полезным.

Состав:

  • 1 кг аронии
  • 1 кг сахара
  • 0,5 стакана воды

Очистить плоды аронии от стеблей и хвостов, промыть в холодной воде и процедить. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и посыпьте сахаром.Как только вода закипит, варите все примерно 30 минут, время от времени помешивая. Отложите кастрюлю, чтобы она остыла на ночь. Утром снова вскипятите содержимое, приготовив варенье на медленном огне. Фрукты должны загустеть в сочетании с сахаром. Такой еще горячий продукт переложите в стеклянные банки консервов, переверните и переверните вверх дном. Подождите, пока остынут банки и варенье из черноплодной рябины.

Рецепт сока черноплодной рябины

Сок черноплодной рябины - одно из самых популярных консервов, которое готовят из этих фруктов.Сделанный в летнее время и при правильном хранении, он обязательно пригодится в зимний период и поможет повысить иммунитет организма.

Состав:

  • 3 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • вишневых листьев
  • лимонная кислота по вкусу

Перед тем, как приступить к переработке черноплодной рябины, очистите плод, промойте его в холодной воде и положите в морозильную камеру. первый. Фрукты должны заморозиться на несколько дней, что поможет уменьшить их характерную терпкость.Вы будете готовить сок черноплодной рябины в стальной соковыжималке.

Соковыжималка - это большая кастрюля, состоящая из нескольких частей. Отсчет снизу: емкость для воды, емкость для сока с силиконовой трубкой с зажимом и емкость для фруктов. Сверху закрыта стеклянная крышка. Налейте воду в нижнюю емкость, поместите на нее часть сока, а на самом верху поставьте емкость, наполненную еще замороженными фруктами. Вы также можете добавить листья вишни и немного лимонной кислоты для аромата. Посыпьте черноплодную рябину килограммом сахара и приступайте к приготовлению!

Поставьте соковыжималку на плиту и готовьте на медленном огне около 1.5 часов (считая от кипятка в нижнем баке). Убедитесь, что в кастрюле достаточно воды, при необходимости долейте. В соковой секции имеется силиконовая трубка, через которую сливается сок. Слив сок, еще раз прокипятите продукт и полностью разлейте его в бутылки с домашними соками. После разбавления вы можете сразу попробовать свежий сок или перевернуть бутылки и убрать их в кладовку.

Рецепт настойки черноплодной рябины

Настойка черноплодной рябины - рецепт здоровья - она ​​укрепляет сосуды, помогает людям с гипертонией и ишемией желудка.Поможет очистить организм от шлаков и даже устранить вредное воздействие компьютера на глаза.

Состав:

  • 2 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • 1 литр чистой водки 40-60%
  • 0,5 литра спирта
  • Лимон
  • 1,5 л воды (родниковой или кипяченой и фильтрованной)

Очистить плод черноплодной рябины, промыть в холодной воде и процедить на дуршлаг. Не забывайте удалять черешки и стебли! Лимон ошпарить кипятком и очистить от кожуры - кожуру нарезать соломкой и отжать мякоть на соковыжималке для цитрусовых.Положить в кастрюлю плоды черноплодной рябины и цедру лимона, залить 1,5 л воды и варить около 1 часа на слабом огне. Накройте бульон и отложите на 24 часа.

На следующий день пропустить через марлю и снова вскипятить. Добавьте в бульон сахар и перемешайте, чтобы он хорошо растворился. Затем добавьте предварительно выжатый сок лимона, спирт и водку. Подождите, пока остынет, перелейте в бутылку с настойкой побольше или в несколько поменьше. Отложите посуду с настойкой в ​​прохладное место - она ​​будет готова только через несколько (6-7) месяцев.

Апельсиновый коктейль | Рецепт моктейля из шалфея, апельсина и аронии

Во-первых, фруктовые автоматы!

Самое главное, что обилие отваров на фруктовой основе - плюс в нашей книге. Конечно, мы относимся к числу этих надоедливых (пока вы ими не станете…) людей, которым нравится начинать день с имбирного сока, завтракать в миске асаи и готовить фруктовый салат на десерт после обеда с салатом. Однако даже мы должны признать, что это ставит новые задачи. Например, каким бы приятным это ни было в течение дня или двух, вы не хотите, чтобы вся ваша жизнь превратилась в одно длинное пятно фруктов.То есть вы начинаете стараться сделать каждое фруктовое блюдо или напиток особенным.

Между тем, это то, что только усиливается, если вы хотите уменьшить потребление алкоголя и заменить его чем-то другим, знаменующим этот момент, подобно тому, как это делает крошечный пьяница. Другими словами, мы всегда будем рады выпить бутылку хорошего красного вина с друзьями на выходных. Но когда эти удовольствия начинают превращаться в стратегии выживания, которые нужно пережить в большинстве случаев, мы понимаем, что пора искать облегчения и удовольствия в другом месте.

Все это говорит о том, что рецепт апельсинового коктейля был освежающим и очень желанным. Например, добавление шалфея делает проверенную комбинацию апельсина и лимона. Кроме того, мы ничего не знаем о вас, но в нашей книге мало что может сделать мудрец. В конце концов, его мускусный, слегка горьковатый аромат пробуждает и охватывает.

Ссылки по теме

Некоторые звездные ингредиенты в этом апельсиновом коктейле

Шоты из органических ягод аронии от Erbology и шоты из ягод облепихи придают этому апельсиновому коктейлю тонкость и сложность вкуса, а также делают его настоящим источником питательных веществ.Подробнее об этом чуть позже! Наконец, корица в сочетании с другими ингредиентами действительно помогает отличить этот безалкогольный коктейль от ваших основных соков и смузи, даже если вы регулярно не готовите ничего базового!

В заключение хочу сказать, что это смесь, которую вы почувствуете как дома, потягивая ее с красной помадой, на высоких каблуках, в окружении приглушенного света и желанной эрозии повседневных проблем и банальностей.

Польза для здоровья шалфея

Кроме того, шалфей имеет множество преимуществ для здоровья.Например, шалфей содержит более 160 различных полифенолов. Другими словами, это химические вещества растительного происхождения, которые действуют как антиоксиданты в вашем организме. Антиоксиданты помогают вашему телу бороться со свободными радикалами. Кроме того, некоторые из этих антиоксидантов уникальны для шалфея. (1) Между тем считается, что шалфей также обладает эффективными противомикробными свойствами. Другими словами, несколько исследований показали, что шалфей является отличным борцом с бактериями, грибками и другими микробами, которые разрушают здоровье зубов. (2) (3) (4)

… и ягоды черноплодной рябины и облепихи способствуют благополучию

Конечно, ягоды черноплодной рябины или аронии также содержат чрезвычайно высокую концентрацию полифенолов, особенно антоцианов и фенольных кислот.(5) Другими словами, в ходе исследований изучалось, как они дезинфицируют кровоток и организм. (6) (7) (8) В том же ключе полифенолы в ягодах аронии защищают организм от повреждения клеток. вызвано канцерогенами, содержащимися в алкоголе. (9) Короче говоря, это еще одна причина прибегнуть к этому безалкогольному апельсиновому коктейлю, если вы чувствуете негативные последствия слишком большого количества ночей вне дома.

Кроме того, в ягодах облепихи содержится редкая концентрация омега-7. Конечно, эта незаменимая жирная кислота редко встречается в растениях, но помогает бороться с вредными последствиями метаболического синдрома.Кроме того, он сохраняет наши слизистые оболочки здоровыми. (10) (11)

Ссылки по теме

полезных для здоровья ягод черноплодной рябины (аронии), плюс 3 вкусных рецепта

Автор: Жаки Денкер | Сегун Одуолову | Виктор Падилья Размещено: 11:37, 13 мая 2019 г. Обновлено: 16:35, 19 августа 2019 г.

Пора есть здоровую пищу с ягодами черноплодной рябины, которые также называют аронией из-за их супер-терпкого вкуса.Мы поговорили с диетологом доктором Шоном Тэлботтом, который объяснил всю пользу для здоровья ягод черноплодной рябины. И чтобы получить эту горькую ягоду в нашей системе, мы обратились к интуитивному кулинарному эксперту Мелани Альберт за меню, которое маскирует этот острый вкус.

Польза для здоровья черноплодных ягод

Во-первых, давайте рассмотрим некоторые преимущества ягод черноплодной рябины для здоровья. «Ягоды черноплодной рябины действительно полезны для нас, потому что они полны антиоксидантов», - говорит д-р.Тэлботт. «Если мы скажем, что что-то является антиоксидантом, это защитит нас от окисления. Вещи, которые могут нас окислить, - это диета с высоким содержанием сахара, вдыхание загрязненного воздуха и пребывание на солнце. Помимо защиты вашего тела антиоксидантами, они могут уменьшить воспаление и боль ». Полезно знать, док! А теперь читайте о трех вкусных способах использования черноплодной рябины.

1. Чаша для смузи из аронии

Мы начинаем наш список рецептов с ягодами черноплодной рябины с миски для смузи.«Как нам это сделать? Ну, мы всегда начинаем с кокосовой воды, потому что в ней много калия, - говорит Мелани. Затем добавьте немного семян конопли, семян чиа, банана и фиников для естественной сладости. Затем идет черноплодная рябина, за которой следует порошок черноплодной рябины, который очень хорош. Вы можете найти оба предмета в Интернете. Получите полный рецепт ниже!

Состав

2 ч. семена чиа, предварительно замоченные в ¼ стакана кокосовой воды на 20 минут

1 стакан кокосовой воды

1/4 стакана семян конопли

1 ч.порошок черноплодной рябины

¼ чашки замороженной аронии

1 финики Medjool без косточек и грубо нарезанные

1 спелый банан

Гарнир: съедобные цветы, свежий базилик, замороженные ягоды (например, дикая черника, брусника и облепиха)

Проезд

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.

При желании добавьте финики для сладости.

Налейте смузи в миску.

Украсить замороженными ягодами, свежим базиликом и съедобными цветами.

2. Салат из зелени с заправкой из черноплодной рябины

Следующим в нашем меню рецептов ягод черноплодной рябины является зеленый салат с заправкой из черноплодной рябины, который готовится путем взбивания оливкового масла, сырого меда, горчицы, чеснока, соли и пюре из черноплодной рябины.

Черноплодная рябина Мед Горчично-чесночная заправка

Состав

2 столовые ложки каменной горчицы

¼ чашка органического оливкового масла первого холодного отжима

Морская соль щепотка

1 ½ чайной ложки местного меда

1/8 стакана замороженной аронии, протертой ложкой

1-2 измельченных зубчика чеснока

Указания

Налейте горчицу, органическое оливковое масло первого холодного отжима и морскую соль в небольшую миску.

Взбейте до однородности.

Добавьте в миску мед, черноплодную рябину и чеснок.

Взбейте до однородности.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус для большей сладости или солености.

Сохранить, чтобы перемешать с салатом.

Салат из зелени и ягод

Состав

2 стакана зелени, например шпината, рукколы или сюнгику (зелень хризантемы)

3-4 стебля свежих трав: орегано, мята или базилик

¼ чашка грецких орехов

3 нарезанных сушеных инжира

¼ чашки свежих или замороженных ягод (свежих ягод шелковицы или черники; замороженных ягод черники, брусники и ежевики

Съедобные цветы для украшения

Указания

Положите зелень и свежие травы в миску среднего размера.

Залить зелень и зелень заправкой.

Слегка перемешайте, чтобы покрыть заправкой всю зелень и приправы.

Добавьте к зелени инжир, грецкие орехи и ягоды.

Слегка подбросить.

Тарелка и украшение из дополнительных ягод и съедобных цветов.

3. Шашлык из черноплодной рябины и лимонада

Давайте закончим освежающим ледяным соком из черноплодной рябины! Смешайте яблоки, финики, лимонный сок, кокосовую воду и порошок черноплодной рябины.Затем идут съедобные цветы для взглядов. Наконец, поместите их в морозилку на шесть часов, и вуаля! Это один из тех рецептов ягод черноплодной рябины, которые станут идеальным лакомством в жаркий летний день.

Состав

1 стакан кокосовой воды

¼ чашка свежего лимонного сока

1 яблоко, нарезанное ломтиками

1 ч. порошок черноплодной рябины

1 финик, крупно нарезанный

Дополнительные финики для желаемой сладости

Съедобные цветы

стакана замороженных ягод (например, черники, брусники и облепихи)

¼ банан, нарезанный ломтиками

Проезд

Лимонад из черноплодной рябины

Налейте кокосовую воду, лимонный сок и яблоко в кухонный комбайн или блендер.

Добавить финик и взбивать до однородной массы.

Попробуйте и добавьте лимонный, яблочный или финиковый сок для желаемой сладости.

Добавить силу черноплодной рябины и перемешать.

Поместите замороженные ягоды, ломтики банана и / или съедобные цветы в замороженные формы для шипучки.

Разлить по формам лимонад из черноплодной рябины.

Заморозка на 6 часов.

Вынуть из формы.

Еще не проголодались? Хорошо, потому что теперь у вас есть три вкусных способа воспользоваться ягодами черноплодной рябины.

Подключайтесь к The List по будням, чтобы узнать обо всем, что новенькое сейчас и что будет дальше! Проверьте свои местные компании здесь.

Ягоды аронии - новейшие суперпродукты?

Ягоды аронии - новейшие суперпродукты?

Для тех из вас, кто ломает голову над тем, что такое ягоды черноплодной рябины , вот быстрые худые: они существуют уже некоторое время (хотя и не полностью) под их более распространенным названием - черноплодная рябина.С таким именем вы можете понять, почему люди могут не захотеть выстраиваться в очередь за этими вкусными закусками. Однако теперь они получают признание как новый суперпродукт.

По словам Кена Сейлорса, американского производителя и эксперта по ягодам черноплодной рябины, он изменил название с черноплодной рябины на ягоды черноплодной рябины, потому что «Зачем использовать слово choke в вашем имени? Кажется, люди согласны. «Почти все производители, производители и средства массовой информации перешли на название аронии», - сказал он.

Скинни на ягодах черноплодной рябины

Ягоды черноплодной рябины - плоды листопадного кустарника, произрастающего на востоке Соединенных Штатов и Канады, особенно в болотах и ​​влажных лесных районах.С начала 20 века ягоды выращивают в Восточной Европе и России, где они популярны в вине и соках. Сейчас ягоды выращивают в Айове и других штатах Среднего Запада, поскольку их популярность растет.

Подробнее о причинах есть ягоды

Из трех видов ( A. arbutifolia , A. melanocarpa и A. prunifolia ) черный сорт ( A. melanocarpa ) чаще всего используется в свежем, сушеном виде в качестве сока, концентрат и порошок.Это также вид, который имеет самое высокое содержание антиоксидантов. Поскольку эти маленькие черные ягоды обладают значительной сморщивающей способностью (из-за их терпкости, а не желания целоваться!), Некоторые люди предпочитают употреблять их в джемах, сальсе, мороженом, сиропе, соке, вине, чаях и даже в детском питании!

Антиоксидантная сила

Статус суперпродукта, присвоенный этим маленьким черным ягодкам, обусловлен их впечатляющим значением ORAC (способность абсорбировать кислородные радикалы). Ягоды черноплодной рябины превосходят ягоды асаи, чернику, малину, ягоды годжи, клюкву и другие фрукты по значениям ORAC.ORAC - это метод измерения антиоксидантной способности пищевых продуктов. Как правило, эксперты считают, что чем выше ценность продуктов ORAC, тем выше их способность приносить пользу для здоровья и снижать риски старения, рака и других заболеваний.

Подробнее о других суперпродуктах

До того, как Министерство сельского хозяйства США (USDA) удалило базу данных ORAC для избранных продуктов питания со своего веб-сайта (см. Примечание ниже), сырой аронии присвоили ORAC 16 062.USDA рекомендует людям потреблять от 3000 до 5000 единиц ORAC в день.

Сколько ягод аронии нужно съесть?

Сколько ягод аронии вам нужно съесть, чтобы удовлетворить или (даже лучше!) Превзойти эту рекомендацию? По словам Сильвио Маттаччионе, производителя и исследователя ягод аронии, а также канадского импортера суперберри (концентрат ягод аронии), большинство ученых считают, что 30 ягод в день принесут около 7400 ORAC.Для тех, кто не может найти ягоды черноплодной рябины или хочет получить пользу для здоровья в другой форме, доступны различные продукты из ягод черноплодной рябины, такие как порошки, концентраты и капсулы.

Антиоксидантные свойства ягод аронии объясняются наличием полифенолов, в том числе проантоцианов и антоцианов. Среди многих сильнодействующих антиоксидантов, содержащихся в ягодах аронии, есть дубильные вещества, кофейная кислота, катехины, кверцетин, рутин, гесперидин и процианидин.

[Примечание: Министерство сельского хозяйства США удалило базу данных ORAC, потому что «значения ORAC обычно неправильно используются компаниями-производителями пищевых продуктов и диетических добавок для продвижения своих продуктов, а потребителями для определения их выбора продуктов питания и пищевых добавок», и «значения, указывающие на антиоксидантную способность не имеет отношения к воздействию конкретных биологически активных соединений, включая полифенолы, на здоровье человека.«Не все согласны с этими причинами, но если вы поищете базу данных ORAC в Интернете, вы больше не сможете ее найти.]

Польза ягод аронии для здоровья

Каковы преимущества ягод аронии для здоровья? Вот несколько результатов исследования.

  • Инфекции мочевыводящих путей. В недавнем исследовании оценивалось использование сока ягод аронии при инфекциях мочевыводящих путей среди жителей домов престарелых, которые очень восприимчивы к таким инфекциям.Исследователи обнаружили, что употребление всего от 3 до 5 унций сока ягод аронии ежедневно в течение трех месяцев было связано с 38-55-процентным снижением заболеваемости инфекциями мочевыводящих путей.
  • Иммунная функция. В недавнем исследовании, опубликованном в Food Chemistry , ягоды аронии сравнивали с шиповником, боярышником, черной смородиной, черникой и рябиной по их антиоксидантным и антимикробным свойствам против 11 патогенов человека. Хотя все ягоды подавляли производство активных форм кислорода (АФК), экстракты ягод аронии (а также черной смородины и рябины) проявляли сильные антимикробные свойства против широкого спектра микроорганизмов.АФК - это разновидность свободных радикалов, содержащих кислород. Свободные радикалы - это нестабильные молекулы с неспаренным электроном, которые повреждают клетки и ткани и связаны с болезнью.
  • Целлюлит. У вас есть целлюлит? Что ж, на помощь вам могут прийти ягоды черноплодной рябины. В журнале Journal of Medicinal Food исследователи сообщили, как 29 женщин с целлюлитом отреагировали на 100 мл (около 3,5 унций) органического сока ягод аронии ежедневно в течение 90 дней. У всех женщин структура кожи была проанализирована с помощью ультразвукового исследования на толщину подкожной клетчатки.У женщин толщина подкожной клетчатки уменьшилась в среднем на 1,9 миллиметра, а длина пучков подкожной ткани (мышечных волокон) - на 1,18 миллиметра. После 45 дней приема сока черноплодной рябины отек уменьшился на 55,2 процента. К концу 90-дневного периода ни у одной из женщин не было отеков. Суть в том, что сок ягод черноплодной рябины «может благотворно влиять на состояние целлюлита».
  • Борец с гриппом. В моделях на мышах использование Aronia melanocarpa защищает животных от смертельного заражения вирусом гриппа.Авторы исследования говорят, что два компонента, содержащиеся в ягодах, - эллаговая кислота и мирицетин, - «обладают потенциалом для лечения гриппа».
  • Холестерин и артериальное давление. В нескольких исследованиях изучалось влияние экстракта ягод аронии на два фактора, тесно связанных с сердечными заболеваниями: высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление. Исследования на мышах показывают, что экстракт ягод аронии может снизить общий уровень холестерина, в то время как исследование на крысах показало, что экстракт может помочь снизить кровяное давление.

Продукты из ягод черноплодной рябины постепенно появляются в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания по всей Северной Америке, и вы также можете купить их в Интернете. Если вы ищете новый способ получить больше антиоксидантов, разрушающих свободные радикалы, то ягоды аронии могут стать новым суперпродуктом в вашей жизни!

Читать далее:

Ешьте сейчас: 5 преимуществ клубники

11 преимуществ черники; При поддержке науки (и 3 вкусных рецепта черники)

Стоит ли покупать ягоды годжи?

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *