Что есть при отравлении пищевом: Правильное Питание после Отравления Ребёнка (Советы врачей)

Содержание

Что можно делать, а что нельзя при пищевом отравлении?

Рекомендации по первой помощи при отравлении

Фото: Иван ВИСЛОВ

Несвежее блюдо в столовой или пирожок на вокзале могут вызвать достаточно сильное пищевое отравление, после которого возможны рвота, тошнота, повышение температуры и другие неприятные последствия. И в этот момент важно максимально минимизировать ущерб.

Бывает два типа пищевого отравления. К первому можно отнести употребление несвежих продуктов, а также блюд, которые были приготовлены с нарушением санитарных норм. Человек в это время заражается патогенной микрофлорой.

А вот второй тип намного серьезнее. Он связан с употреблением ядовитых грибов и других подобных продуктов.

Симптомы пищевого отравления

- Спазмы и колики в животе.

- Рвота и тошнота.

- Диарея.

- Общее недомогание и сильная слабость.

- В случае сильной интоксикации значительное повышение температуры, учащенный пульс, слюнотечение.

Первая помощь

1. Необходимо промыть желудок. Для этого лучше всего подойдет раствор соды (одна ложка соды на 2 литра кипяченой воды). Раствор нужно пить понемногу, попеременно провоцируя рвоту (для этого нужно надавить двумя пальцами на корень языка).

2. Помогут сорбенты. Выпить их нужно своевременно, чтобы токсины не всосались в кровь.

3. Далее нужно восполнить потерю воды, поэтому нужно пить много жидкости. Для этого лучше всего подойдет подсоленная кипяченая вода (2 столовой ложки соли на 2-3 литра воды).

4. Обязательна диета. В первые сутки после отравления лучше не есть совсем. На следующее утро можно пить кисель, есть жидкое пюре и легкие каши на воде.

Если симптомы будут сохраниться в течение 2-3 дней, то нужно обязательно обратиться к специалисту. Также только врач сможет оказать помощь, если вы отравились грибами и другими ядовитыми продуктами.

Что может быть вредным при отравлении

1. Прием лекарств от диареи

2. Установка клизмы, если к этому нет показаний.

3. Употребление молока и газированной воды.

4. Прогревание области живота.

5. Попытки вызвать рвоту у человека, который находится без сознания.

Будьте осторожны и внимательны к тому, что вы едите!

Что нельзя и что можно есть при отравлении – диета при отравлении

Поэтому важно помочь своему организму восстановиться с помощью диеты. Но для этого стоит знать, какие продукты способствуют пополнению утраченных сил, и что, наоборот, употреблять в пищу нежелательно.

Читайте также: Пищевое отравление: симптомы и первая помощь

В первый день отравления надо много пить негазированной воды, чтобы вывести токсины. Также можно пить несладкий чай. Жидкость должна быть теплой, и питься небольшими порциями, чтобы не спровоцировать рвоту, – около двух литров в сутки.

Пищевое отравление – симптомы

высокая температура;
снижение или отсутствие аппетита;
астения;
диарея;
боль в животе;
вздутие живота;
тошнота и рвота;
холодный липкий пот;
низкое давление;
учащенное сердцебиение.

На второй день, если организму не нужно, то не надо себя заставлять что-то есть. Лучше выпить что-нибудь питательное в жидком виде – кисель, бульон, йогурт. Можно добавить кусочек сухарика или вчерашнего хлеба.

Не забывайте следить за общим состоянием.

А к обычному питанию нужно возвращаться постепенно. Ведь отравление – сильный удар по печени. Поэтому избегайте жареного и алкоголя даже через неделю после отравления.

Что можно и нельзя есть при отравлении

В первые дни после отравления организм человека ослаблен, поэтому не следует перегружать его жирами и углеводами, поскольку они требуют значительных энергетических затрат для их усвоения. Оптимальный вариант – это добавление капельки масла в готовое блюдо.

Овощи лучше отварить. Фрукты могут вызвать брожение в кишечнике – следует остерегаться чрезмерного их приема. Ни в коем случае нельзя уменьшать количество белка. Во время отравления организм теряет белок в большом количестве, поэтому основой при составлении диеты при пищевом отравлении у взрослых должны быть белком блюда.

Больше новостей, касающихся лечения, медицины, питания, здорового образа жизни и многое другое – читайте в разделе Здоровье.

Энтерол при отравлении - Enterol

Само понятие «пищевое отравление» достаточно широкое и включает в себя патологическое состояние, развивающееся в результате употребления пищи, содержащей яд (например, грибы, ядовитые растения) или возбудителей заболевания (бактерии или вирусы).

Известными и опасными для жизни является отравление ботулотоксином (производится клостридией в консервированных продуктах без доступа кислорода), а также заражение стафилококком (часто в результате употребления инфицированного  крема, других кулинарных изделий, которые не проходят термическую обработку).

Конечно, клинические проявления отравления зависят как от того, чем именно вы отравились, так и от состояния организма человека. Однако есть общие признаки: связь с приемом пищи или напитков, боли в животе, тошнота и рвота, позже – понос (но не обязательно). Чем опасны отравления?

Рвота и понос приводят к обезвоживанию организма и нарушению водно-электролитного баланса, то есть к потере полезных микроэлементов. В свою очередь, это приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы (аритмии, блокады), и нервной системы (помрачение сознания, отек мозга, судороги при потере калия). На фоне указанных изменений, а также в результате токсического действия, может страдать выделительная функция почек, что в свою очередь еще больше усиливает интоксикацию и углубляет нарушения со стороны других органов и систем.

Действие токсинов, патогенных микроорганизмов, поносы приводят к изменениям в составе собственной кишечной микрофлоры. Поскольку микроорганизмы кишечника играют важную роль в процессах защиты, выведении токсинов из организма и поддержании его гомеостаза, то дисбактериоз также усиливает патологическое воздействие последствий отравления на организм.

Поэтому необходимость восстановить состав собственной кишечной микрофлоры очевидна. Именно из-за наличия дисбактериоза даже после клинического выздоровления могут сохраняться признаки нарушения работы пищеварительной системы: вздутие живота, непереносимость продуктов (в частности, молочных – транзиторная лактазная недостаточность), склонность к поносам.

Лечение отравлений должно быть комплексным и проходить под наблюдением врача. Особенно это касается детей, поскольку у них любые патологические процессы могут приобретать молниеносный характер течения и приводить к быстрому ухудшению состояния. Поэтому подозрение на отравление у ребенка требует обязательной госпитализации.

Лечение пищевого отравления зависит от его причины, однако есть общие принципы:

  1. Промывание желудка, если это уместно; простой перекипяченной водой без добавления перманганата калия или чего-либо другого. Важно! Детям до 5 лет промывание желудка можно проводить только в условиях стационара и через зонд.
  2. Диета – без периодов голодания, легкоусвояемая пища, исключить молочные продукты; кормить следует часто (5-6 раз в день и более), но маленькими порциями.
  3. Сорбенты – с учетом дозировки и формы выпуска по возрасту
  4. Регидратация организма – питье или капельницы (в стационаре). Для питья хорошо давать сладкие жидкости, это может быть даже 5-10% раствор глюкозы. Эффективными будут специальные аптечные растворы для регидратации, которые содержат еще и электролиты – очень важно восстановить и их уровень в организме.

Помните, что клизмы не следует применять – они неэффективны, и могут даже навредить.

  1. Восстановление микрофлоры кишечника. В этом помогут пробиотические препараты.

Препаратом, который доказал свою эффективность при лечении последствий отравлений, является ЭНТЕРОЛ. Штамм Saccharomyces boulardii CNCM I -745 имеет такие полезные свойства, как:

– подавляет рост патогенных и условнопатогенных микроорганизмов и грибов, в том числе и энтеровирусов и ротавирусов,

– антисекреторное действие, что очень важно для уменьшения диареи и потери жидкости и электролитов;

– повышение активности дисахаридаз тонкого кишечника (лактазы, сахараз, мальтазы), что играет свою роль при вторичной лактазной недостаточности

– трофический эффект в отношении слизистой оболочки тонкой кишки.

Принимать его следует, растворив содержимое 1-2 пакетиков в воде, 1-2 раза в день, продолжительность курса определяется врачом.

Восстановление после отравления может длиться 1,5-2 недели, и в этот период важно продолжать соблюдать диету и принимать пробиотики, при необходимости – и дольше.

Література

1.Протокол лікування гострих кишкових інфекцій у дітей наказ Міністерства охорони здоров’я України 10.12.07 № 803.

2.Доан С., Малиш Н.Г. Гострі кишкові інфекції вірусної етіології: епідеміологічні аспекти. Український медичний часопис он-лайн.3(107).2015.  https://www.umj.com.ua/article/magazine/107

3.Chan M.C., Mok H.Y., Lee T.C. et al. (2013) Rotavirus activity and meteorological variations in an Asian subtropical city, Hong Kong, 1995–2009. J. Med. Virol., 85(11): 2026–2033.

4.Уніфікований клінічний протокол екстреної медичної допомоги при гострих отруєннях /  https://urgent.com.ua/ua-issue-article-603.

Питание при отравлении ребенка - Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория©

Отравление – это ужасно, особенно у ребенка. Но, к сожалению, у них то оно и встречается наиболее часто. Существуют специальные диеты при отравлении ребенка. Чтобы хоть как-то ускорить и облегчить выздоровление, необходимо знать основы диеты для малыша.

Основные и, пожалуй, первые симптомы отравления – это вялость у ребенка, капризы, жалобы на боли в животе. Кроме того, при отравлении, маленькие дети поджимают к животику ножки. Помимо этих признаков, при отравлении у ребенка понос, тошнота, рвота, иногда повышение температуры тела. Следует знать, что основное в диете ребенка при отравлении – это потребление большого количества жидкости, в основном, чистой воды. Это поможет предотвратить обезвоживание организма ребенка и восполнит запас в организме жидкости. Что касается питания, то кушать надо только те продукты, которые не раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

диета при отравление ребенка

Чтобы восполнить запас жидкости в организме, можно воспользоваться водно-солевым раствором или же глюкозой. Купить такие средства можно практически в любой аптеке. Пить ребенку это следует в течение одних суток, но помните, что необходимо давать столько, сколько требуется. Чтобы понять сколько. Рассчитайте массу тела. А затем по схеме – 170 миллилитров на кг – это детям до года, 150 мл на 1 кг веса тела – детям после года. Через каждые 7-10 минут давайте ребенку небольшое количество жидкости, так как большие объемы могут спровоцировать рвоту. Кроме глюкозы и водно-солевых растворов можно давать чай и отвар шиповника.

Несмотря на то, что при отравлении, у детей аппетита практически нет, нельзя лишать малыша еды, особенно на долгое время. После прекращения рвоты, предложите малышу еду. Откажется, не кормите насильно, иначе вызовите опять рвоту. Недостаток пищи восполняется жидкостью. Но, ни в коем случае, не давайте чипсы и сухарики ребенку.

В питание важным элементом станет белок животного происхождения. В первую очередь, это молочные белки, улучшающие функционирование печени. При отравлении можно употреблять не сильно жирный творог, но при этом запрещено пить молоко.

питание при отравление ребенка

На первом этапе отравления, еда должна быть только жидкой или же полужидкой. Есть необходимо маленькими порциями, но очень часто. Каши готовить только на воде или же на разбавленном, на половину водой, молоке.

После двухнедельного срока придерживайтесь щадящего режима питания. Еда только отваренная, или приготовленная на пару. Сначала она должна быть очень жидкой, но со временем, должна сгущаться.

Как только ребенок сможет кушать пищу без рвоты и неприятных симптомов, ему нужно предложить что-то легкое. Продукты, которые не раздражают слизистую оболочку желудка и желудочно-кишечного тракта. Надо исключить молоко, жирные и острые продукты, особенно пряности. Предлагаем ребенку  мягкие, нежирные продукты с низким содержанием клетчатки. Желудку сложнее переваривать жир, особенно когда он расстроен. Надо избегать жирной пищи, чтобы не расстроить его еще больше.

К нежным для желудка продуктам относятся:

  • бананы
  • каша
  • яичные белки
  • овсянка
  • куриный бульон
  • простой картофель, включая пюре
  • рис
  • тост
  • яблочное пюре

питание при отравление ребенка

BRAT-диета подойдет при пищевом отравлении. Отмечу, что при ротавирусе, который имеет схожие симптомы, врачи советуют постепенно вводить обычное питание, без сильных ограничений. Только ограничивать продукты, которые сильно слабят стул.

Также врачи советуют дробное питание, размельченная пища, богатая белком и кисло-молочные смеси. Для детей до года идеальным питанием считается грудное молоко. Глюкозо-солевые растворы не должны превышать 50% общего объема вводимой жидкости, включая питание.

Грудное молоко при отравлении ребенка

при отравление ребенка

Обычно грудное молоко хорошо усваивается и является единственным источником пищи при отравлении, даже если ребенку более года. Возможно, ребенок увеличит количество грудного молока. Обидно, если мама начала этап прекращения ГВ, но это временно, через 3-5 дней состояние ребенка улучшится.

С грудным молоком при отравлении мама всегда знает, что ребенок поел и попил. Однако помним, что поить ребенка все равно необходимо, а также пить больше воды маме.

При сильной рвоте грудное молоко предлагаем понемногу. У меня грудное молоко при отравлении и ротавирусе всегда хорошо усваивалась у детей в желудке. Они сами регулировали количество молока за один прием пищи и количество раз в сутки. Я давала грудь без ограничений во время болезни.

В итоге делаем вывод. Поить ребенка водой часто понемногу, чтобы не было обезвоживания. Грудное вскармливание и адаптированную смесь продолжаем давать. Как только ребенок готов употреблять пищу, даем ее понемногу, сначала в жидком виде, постепенно сгущаем. В течение последующих 2 недель придерживаемся максимально правильного питания, чтобы не нагружать пищеварительный тракт.

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское печенье из каши
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок

Что можно кушать при отравлении? Список продуктов, советы врачей, как облегчить последствия отравления.

Краткое содержание статьи:

 

Все мы стараемся следить за своим рационом и не подвергать желудочно-кишечный тракт излишним нагрузкам или рискам. Но лишить контроля над ситуацией вы можете в любой момент, даже самый неподходящий. Редко кому придёт в голову вопрос, что можно кушать при отравлении? В процессе мысли возникают о чём угодно, но точно не о еде.

 

 

Что есть при отравлении?

А вот заботливые окружающие в первую очередь подумают, чем можно накормить отравившегося беднягу.

Сразу же.

После отравления.

Ничем, абсолютно.

Чай с сухариками в первый день.

Как только человек почувствует первые голодные позывы, это будет говорить о том, что можно приступать к подбору диеты.

Если организм нормально воспринял воду и засушенный хлеб, можно перейти к чему-то посытнее.

Не пытайтесь накормить силой, организм не сможет отвлекаться от борьбы с отравлением на переваривание пищи. Так что на пользу такая забота не пойдёт.

Пюре, жидкие каши и бульоны подойдут идеально. Главное не добавлять масло и убедиться, что пища достаточно жидкая.

 

Питайтесь дробно – малыми порциями, но часто. Первые несколько дней желудок не сможет справиться с обычными нагрузками.

 

Уровень заботы резко возрастает, если к общему недомоганию добавляется рвота.

Бессмысленность всех попыток накормить человека в таком состоянии не стоит объяснять, рвотный рефлекс заставляет содержимое желудка отравившегося человека выходить наружу. Любая попытка заполнить желудок содержимым приведёт к тому, что уже через несколько минут вся еда попросится обратно. И вся помощь лишь усугубит и так не самую приятную ситуацию.

 

Что делать при отравлении едой?

Казалось бы, отравление пищей не должно вызывать особых проблем, это ведь не яды и не токсины какие-то. Даже не соли тяжёлых металлов. Но пищевые продукты могут содержать в себе всё перечисленное, особенно если речь идёт об испортившейся еде. Отравление грибами или дикорастущими ягодами можно отнести в отдельную категорию, от них ежегодно умирают тысячи наших сограждан.

 

Пошаговые действия при отравлении:

  1. Обратиться в скорую помощь. Бригада прибудет в течение 20-30 минут и окажет вам профессиональную помощь.
  2. Если нет возможности обратиться за помощью или состояние не настолько тяжёлое – постарайтесь максимально расслабиться, все резервы организма должны быть задействованы на борьбу с текущим состоянием.
  3. Хотите помочь собственному телу? Промывание желудка лучше начинать как можно скорее, пока всё содержимое не эвакуировалось в тонкий кишечник. Оставшаяся еда в организме служит постоянным источником токсинов, они медленно поступают в кровь, волна за волной.
  4. После избавления от всего содержимого необходимо увеличить количество выводимой из организма жидкости. Стоит либо больше пить, либо принять мочегонное.
  5. Больного с отравлением лучше окружить заботой и постоянно контролировать его состояние. Если обнаружится ухудшение – следует срочно вызывать скорую помощь.

 

 

Что можно есть при пищевом отравлении?

В течение первого дня отравившийся едой человек ничего не попросит, он чувствует себя слишком плохо, чтобы ещё и о еде думать. Но результаты неудачного завтрака, обеда или ужина спустя некоторое время начнут проходить, и желудок снова потребует пищи для поддержания работоспособности всего организма.

Не все требования стоит удовлетворять в полном объёме, наш желудочно-кишечный тракт получил неплохую встряску и должен избавиться от всех последствий, прежде чем сможет снова нормально функционировать. Его текущее состояние можно сравнить с послеоперационным больным, диета назначается по тому же принципу.

Сразу же человек не сможет съесть слишком много, хоть живот и требует, но общее состояние ещё слишком слабое.

  1. Достаточно ограничиться кружкой чая и несколькими сухарями, желательно не сдобными. Чай с сахаром, глюкоза сейчас организму нужна и важна.
  2. На следующий день, когда больной немного окрепнет, можно приготовить картофельное пюре.
  3. Придётся отказаться от использования масла и молока, картошку надо приготовить только на воде. Пусть это не самое вкусное и сытное блюдо, но оно будет полезно.
  4. По тому же принципу можно начать готовить каши и бульоны.

 

 

Что можно есть при отравлении и поносе?

Рвота и понос – это два механизма защиты нашего тела. С помощью них:

  • Регулируется водно-солевой баланс.
  • Выводятся токсические вещества из организма.
  • Эвакуируется содержимое желудка.
  • Снижается количество отравляющих веществ.

 

Всё это может иметь не особо эстетичный вид, да и само состояние вызывает серьёзные опасения за жизнь больного. Но этим проявлениям надо радоваться, ведь теперь токсины выходят не только с мочой и потом.

Ни в коем случае не применяйте противорвотные и средства против поноса, это поможет задержать яд в вашем организме ещё на некоторое время.

Едва ли это прибавит здоровья или поможет справиться с текущим состоянием.

Помните, что при рвоте и поносе отравившийся человек теряет огромное количество жидкости, в связи с этим может возникнуть шоковое состояние.

Больному необходимо пить, как можно больше, пусть и мелкими глотками. Вода, подслащённый чай, минералка – всё это найдётся в любом доме. За «регидроном» придётся бежать в аптеку, но препарат рассчитан на восстановление водно-солевого баланса, он поможет восстановить потери наиболее эффективно.

 

Аппендицит можно спутать с отравлением

Отравление часто можно перепутать с приступом аппендицита. Вот только если отравление пройдёт без хирургического вмешательства, то для лечения воспалённого аппендикса нужно как можно быстрее доставить больного в операционную.

Как проверить? Самый простой способ – слегка надавить на живот (переднюю брюшную стенку), а потом резко убрать ладонь. Увеличение болезненности после снятия руки называется положительным симптомом Щёткина-Блюмберга. 100% гарантии это не даёт, но уже хороший повод бить тревогу.

Иногда врачи дают больным в руки ручку или маркер, чтобы они очертили место наибольшей болезненности. При аппендиците люди проводят линию по проекции червеобразного отростка. Это косая линия, идущая параллельно подвздошной кости. Проще один раз увидеть на картинке, чем пытаться описать словами.

Повышенная температура хоть и характерна для острого приступа аппендицита, может возникнуть и в результате банального отравления.

Важен и болевой порог, люди с низким уровнем чувствительности могут толком и не заметить даже серьёзный приступ – ну болит живот чуть сильней, что с того? Всё это может привести к разлитому перитониту, лечение на такой стадии может быть бесполезным.

 

Обратиться за помощью или решать всё своими силами?

Когда речь идёт о пищевом отравлении, никаких специальных антидотов нет. В этом плане можете не искать и не бежать в ближайшую аптеку. Эффективней всего помогает именно промывание желудка, больного необходимо уговорить любой ценой и приложить к этому максимум усилий.

Дело в том, что из желудка всё содержимое не всасывается мгновенно в кровь. Сам процесс всасывания занимает некоторое время, да и основная часть пищи продвигается дальше, где продолжается процесс пищеварения. Неприятные ощущения спустя 40 минут после еды это только вершина айсберга, с увеличением количества токсинов в крови ухудшается и самочувствие больного. Если дело дошло до судорог, самое время обратиться за помощью к специалистам.

 

Заботясь об отравившемся человеке, главное знать, когда следует вызывать скорую помощь, а когда ещё можно обойтись своими силами. Вопросы из разряда, что можно кушать при отравлении отходят на второй план, на неотложное состояние это никак не влияет.   

 

Видео: питание при отравлении

На видео врач-диетолог Аркадий Укупов расскажет, чем питаться после пищевого отравления, каких диет стоит придерживаться:

Можно ли есть картошку при отравлении


Что можно есть при отравлении: варианты диеты и запрещенная еда

Диета при отравлении это обязательное условие при нарушениях функций системы пищеварения. Некачественная еда и регулярное употребление алкоголя провоцирует развитие интоксикации. Инфекционные микроорганизмы (в т.ч. ротавирус) заражают органы человека, провоцируя развитие патологий.

Через сколько времени после отравления можно кушать

От пищевого отравления страдает желудочно-кишечный тракт. Выполнение диетических правил является обязательной составляющей процесса лечения. Щадящий рацион позволяет эффективно восстанавливать водно-солевой баланс, концентрацию электролитов. В результате образуются оптимальные условия для заживления слизистой оболочки кишечника, устранения воспаления. Пища, которая годится после интоксикации, доводится до жидкого состояния. Пюре оказывает меньшую нагрузку на желудок, способствуя быстрому выздоровлению. Профессиональные диетологи рекомендуют выпивать значительное количество очищенной воды, крепкого чая или отвара из шиповника.

Питание при отравлении имеет такой вид:

  1. Первый день. Приготовьте 1 чашку бульона из курицы, выпейте чай с сухариками. Альтернативным вариантом может стать отварной картофель кусочками или классическое пюре, рисовая каша. Если присутствует диарея, пейте много жидкости.
  2. Вторые сутки. В рацион рекомендуется добавить легкие, протертые блюда. Готовится каша из риса на воде + бульон + кисель. Разрешается добавление нежирного отварного мяса, которое следует измельчить. Продолжайте употреблять жидкость в значительном количестве.
  3. Последующий период. При улучшении состояния здоровья продолжайте кушать сухофрукты, тертую морковь, пюре, легкие сухарики. Допускается прием отварной говядины (до 200 г) и запеченных овощей. Постепенно вернитесь к привычному рациону. После восстановления принимайте специальные пробиотики, которые нормализуют микрофлору кишечника.

Период восстановления организма человека является величиной индивидуальной. У некоторых пациентов наблюдается нормализация функций ЖКТ при сильном отравлении уже на 3-й день. Разрешается употреблять кисломолочные продукты в виде йогуртов, творожных запеканок. Можно употреблять углеводы: черный хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы.

Продукты, которые можно употреблять

После интоксикации организма человека следует свести к минимуму употребление жиров. Они проблематично усваиваются системой пищеварения, что может привести к несварению пищи и вздутию живота. Диетологи допускают употребление растительного и сливочного масла в количестве не больше 70 г в сутки. Акцентировать внимание следует на простых углеводах. Прием овощей, булочек, фруктов запрещен. Клетчатка способна вызвать процессы брожения, заполнить желудок. Приоритет должен отдаваться напиткам из шиповника. свежему морсу (в т.ч. клюквенный).

Важным моментом является восстановление белкового баланса. Допускается употреблять не более 90 г сутки белковой пищи. Таблетка не понадобится. Разрешенные блюда:

  • овощные и крупяные супы (легкие блюда). Разрешено варить некрепкий бульон из рыбы или курицы, который разводится водой (1:1),
  • нежирное мясо, которое мелко перетирается. Желудку легче переваривать еду, усваивать белок,
  • молочные продукты, содержащее небольшое количество жиров творог и молоко. Применение добавок в виде йогуртов и фруктов не допускается. Отличным вариантом является однодневный кефир. Напиток эффективно восстанавливает микрофлору кишечника, нормализует стул человека,
  • готовить свежий омлет на пару,
  • вареный картофель в мундире без соли и легкий салат с лимонной заправкой – эффективный для восстановления обед,
  • компоты из ягод + различные отвары из трав (убивают инфекцию). Спиртные напитки употреблять запрещено!

Советуем почитать

  • Особенности питания детей при отравлении
  • Можно ли кушать бананы при отравлении и поносе
  • Обзор безопасных препаратов против отравления для мамы и ребенка

Пожилые люди отдают предпочтение овощным супам из свеклы или кабачка. Иногда в рацион добавляется рыбная котлета, пудинг из тыквы. К чаю отлично подходит галетное печенье, крекеры без соли. Отвар из ромашки снимает воспалительный процесс в ЖКТ.

Если живот продолжает болеть, все еще происходят рвотные позывы, понос, обратитесь к врачу.

Можно ли кушать кисломолочные продукты

Диета после отравления должна быть системной, последовательной. Натуральные кисломолочные продукты способны улучшить состояние микрофлоры кишечника, притормозить развитие патогенных бактерий, восстановить обмен веществ. ускорить процессы перистальтики. Для использования продуктов следует соблюдать правила:

  1. Кефир. Продукт качественно регулирует пищеварение, успокаивает нервную систему человека. Организм получает необходимые дозы белка. Для максимизации эффекта выпивайте по 250 мл в сутки нежирного продукта натощак утром в течение 2-х недель. Природный пребиотик через время даст результат лучше, чем химический медикамент. Противопоказано для маленьких детей, при хронических заболеваниях органов ЖКТ с высоким уровнем рН желудка.
  2. Молоко. Употребление молока на первый день после интоксикации допустимо, если у человека наблюдается легкая форма расстройства и небольшая изжога. Селен и витамины группы А,В способствуют уничтожению возбудителей заболевания.
  3. Творог, ряженка. Продукт богат ионами кальция, белками, которые на 90% усваиваются организмом взрослого. Употреблять творог в 1-й день после отравления не рекомендуется (желательно на 6-и сутки).
  4. Молочная сыворотка. Способна выводить из организма тяжелые металлы, различные токсины, шлаки. Диетологи рекомендуют употреблять сыворотку после полного восстановления (приготовить окрошку, запеканки).

Какой информации не хватает в статье?

  • Список эффективных медикаментов
  • Детальный обзор народных методов лечения
  • Профессиональное мнение специалиста
  • Детальный обзор антидотов

Варианты диеты при отравлении

Специалисты составили несколько типов диет после отравления. Схема питания подбирается, исходя из индивидуальных особенностей организма. Не стоит истощать себя жестким голоданием и строгим «постом». Наиболее распространенным меню на 5 дней является домашний вариант:

  • понедельник. Эксперты рекомендуют полностью голодать, обильно пить жидкости (растворы соли, отвары трав-лекарств и растворы из аптек). Привычные продукты исключить,
  • вторник. В сутки следует употреблять не менее 2-х литров жидкости. 3 раза в день съесть по 120 мл куриного бульона. На второе допускается кушать пюре из кабачка, картофеля и моркови (до 240 г),
  • среда. Жидкий рис на воде (250 г) + овощной бульон (300 г). С чаем можно съесть сухарики, галетное печенье (разрешенная сладость). Кормить больного небольшими порциями,
  • четверг. Легкий картофельный суп (200 г) + запеканка из свежего кабачка с манкой (260 г) + паровые фрикадельки (120 г). Пить следует отвар из шиповника + несдобное печенье, сушка, гранатовый сок (100 мл). Рецепты легки в приготовлении,
  • пятница. 280 г отварного риса + суп с нежирным мясом (450 мл) + суфле из творога (230 г). Кушать сосиску, сыр, жирное молоко, пельмени запрещается даже через неделю.

Диетологи активно ведут споры, относительно употребления бананов после интоксикации. Первая группа экспертов утверждает, что сладкий продукт опасен при расстройстве пищеварения. Вторая половина специалистов уверена, что калий благотворно влияет на работу системы пищеварения. Есть бананы нужно, исходя из самочувствия больного (температура, слабость, боли). Персик и яблоко кушать запрещено даже после духовки.

Что нельзя употреблять при интоксикации

Кушать при отравлении следует дробно. Подбор продуктов для меню осуществляется на основании рекомендаций врача. Но если доктор не указал конкретный перечень продуктов, возьмите на вооружение следующие ограничения:

  • Ограничьте прием жирной пищи.
  • Сведите к нулю употребление выпечки, сладостей и хлеба.
  • Не допускается прием перловой, пшенной и ячневой каши.
  • Жареное мясо, полуфабрикаты, колбасы загружают работой ослабленную систему пищеварения.
  • Шоколад, орех значительно снижает перистальтику и повышает нагрузку на печень,
  • Не допускается принимать цельное молоко, кофе, какао первые 4 дня.
  • Сырые фрукты, овощи (в т.ч. капуста, помидор, кукуруза, квашеный и зеленый огурец) содержат много клетчатки, которая загружает ЖКТ.

Особого внимания заслуживает употребление кисломолочных продуктов. Для некоторых людей принимать нежирный кефир полезно, продукт положительно влияет на обмен веществ, работу пищеварительной системы. Для других становится источником раздражения слизистой. Перед диетой проконсультируйтесь с врачом, который назначит лечение.

Процесс отравления может спровоцировать некачественная еда, вода. Игнорирование элементарных правил гигиены может привести к сильной тошноте, рвоте. Соблюдение несложных рекомендаций сохранит здоровье.

Если интоксикация произошла у ребенка или беременной, не занимайтесь самолечением. А обратитесь к врачу. Он назначит медикаменты и даст список продуктов, которые можно употреблять. Если отравление связано с болезнью, ротовирусом, могут быть назначены антибиотики. При острой форме лечение будет проводиться в больнице, назначена строгая питательная диета – стол номер 5.

Статья была одобрена редакцией

Загрузка...

Еда, которую можно есть и избегать

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Лучшими продуктами, которые можно есть после пищевого отравления, обычно являются безвкусные, не раздражающие желудок. Прозрачные жидкости и напитки, которые помогают восстановить водный баланс, помогут в процессе восстановления после пищевого отравления.

Пищевое отравление происходит, когда человек ест зараженную или недоваренную пищу, зараженную микробами, такими как Campylobacter , E.coli , норовирус, Salmonella или Vibrio .

Когда человек ест эти продукты, он может испытывать тошноту, рвоту, диарею, спазмы желудка и головную боль. Эти симптомы могут затруднить прием пищи.

Как только человек начинает чувствовать себя лучше и рвота у него прекращается, он может захотеть возобновить введение продуктов, которые восстановят его энергию.

Когда человек повторно вводит еду после приступа пищевого отравления, его цель состоит в том, чтобы есть продукты, которые легко перевариваются.Это может означать соблюдение диеты при расстройстве желудка, известной как диета BRAT.

BRAT означает:

Диета BRAT - одна из основных диетических рекомендаций для выздоровления от желудочно-кишечных заболеваний.

Люди считают, что эта диета идеальна для выздоровления, потому что четыре продукта безвкусны и содержат много крахмала. В результате они связывают стул и снижают частоту диареи.

Хотя исследований, подтверждающих эффективность диеты BRAT, недостаточно, есть некоторые свидетельства того, что зеленые бананы и рис приносят пользу детям с диареей.

Банан в диете BRAT также богат калием, который может помочь восполнить потерянные электролиты.

Другие продукты, которые стоит попробовать:

  • прозрачные бульоны, особенно костные
  • овсяные хлопья с низким содержанием сахара
  • простой картофель
  • соленые крекеры
  • запеченный цыпленок без кожи
  • индейка

Эти продукты полезны, потому что их мягкости, крахмалистости и питательности. Чем дольше длится болезнь, тем больше белка необходимо человеку для ускорения процесса заживления и предотвращения разрушения мышц при отсутствии достаточного количества пищи и калорий.

Как только человек сможет отказаться от этих мягких продуктов, он сможет вернуться к своей обычной диете в течение 24-48 часов после того, как он сможет нормально принимать пищу.

Некоторые люди могут также захотеть съесть ферментированные продукты, чтобы восполнить полезные кишечные бактерии, утраченные во время болезни. К ферментированным продуктам относятся:

  • йогурт
  • квашеная капуста
  • мисо-суп
  • темпе
  • чайный гриб

Напитки, которые стоит попробовать

Когда человек страдает пищевым отравлением, он теряет электролиты из-за диареи и рвоты.Эти минералы помогают поддерживать баланс жидкости в организме.

В результате человеку может потребоваться пить растворы для пероральной регидратации. Примеры таких жидкостей:

Эти жидкости предназначены для регидратации человека после того, как он не может усвоить еду или напитки. Растворы для пероральной регидратации можно приобрести в Интернете.

Другие варианты включают чаи без кофеина. Примеры могут включать имбирный или лимонный чай. Чаи из перечной мяты также могут помочь успокоить расстройство желудка.Тем не менее, человек должен сначала попробовать использовать растворы для пероральной регидратации.

Важно избегать напитков с кофеином, так как они могут раздражать желудок, а некоторые из них могут вызывать большее обезвоживание, чем регидратации.

Пробиотики

Исследования показали, что люди могут предотвратить и вылечиться от болезней пищевого происхождения с помощью продуктов и добавок, содержащих пробиотики или полезные бактерии.

Продукты, богатые пробиотиками, включают некоторые молочные продукты, такие как живой йогурт и кефир, и ферментированные продукты, такие как квашеная капуста.

Пищевое отравление часто вызывает раздражение и воспаление желудка и кишечника. Следовательно, после пищевого отравления люди могут выбирать продукты, которые не вызывают чрезмерной стимуляции желудка и вряд ли могут вызвать расстройство желудка.

Примеры продуктов, которых следует избегать:

Молочные продукты

Молочные продукты, такие как сыр, мороженое и йогурт, могут вызвать расстройство желудка после пищевого отравления. Таким образом, люди могут захотеть избежать их в пользу увлажняющих напитков и менее раздражающих продуктов.

Продукты с высоким содержанием жира

Жареные продукты, такие как жареный цыпленок, картофель фри и другие продукты с высоким содержанием жира, могут вызвать быстрое опорожнение желудка и ухудшение симптомов, связанных с диареей.

Острая пища

Острая пища, которую люди готовят с острым перцем, может раздражать желудок и вызывать расстройство желудка.

Продукты, вызывающие вздутие живота

Человек может также избегать продуктов, богатых ферментируемыми углеводами.Диетологи называют эти FODMAP, и они могут вызывать вздутие живота у людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Хотя немногие исследователи изучали снижение количества FODMAP для лечения пищевого отравления, это может уменьшить газы, вздутие живота или спазмы.

Примеры продуктов, богатых FODMAP, включают:

  • яблоки
  • фасоль
  • капуста
  • лук
  • чеснок

Напитки, которых следует избегать

Многие люди могут считать напитки, содержащие электролиты, хорошей альтернативой пероральной регидратации решения.Однако Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предостерегают от использования напитков с электролитом, таких как Gatorade или Powerade, потому что они не предназначены для замены потерь, связанных с диареей.

Эти напитки также могут содержать большое количество сахара, который может стимулировать работу кишечника и ухудшать симптомы.

Если у человека есть все эти виды напитков, их следует разбавить водой.

Другие напитки, которых следует избегать, включают:

  • кофе
  • темные газированные напитки
  • молоко
  • чай с кофеином

Эти напитки могут повлиять на состояние гидратации человека и быть более обезвоживающими, чем гидратирующими.Что касается молока, у некоторых людей после желудочно-кишечной инфекции развивается временная непереносимость лактозы, и при употреблении молока могут возникнуть симптомы.

Человек может лечить пищевое отравление легкой и средней степени тяжести безрецептурными методами. Однако, если у человека есть какие-либо из следующих симптомов, ему может потребоваться обратиться к врачу:

  • кровавый стул, который иногда может напоминать кофейную гущу или иметь красные полосы
  • Симптомы обезвоживания, такие как малое мочеиспускание, сухость во рту или головокружение
  • диарея, продолжающаяся более 3 дней
  • лихорадка более 101.5 ° F
  • рвота, которая не позволяет человеку удерживать жидкость

Если у человека есть какие-либо из этих симптомов, ему может потребоваться внутривенное введение жидкости для их регидратации. Они также могут принимать лекарства от тошноты и замедления движений в кишечнике, чтобы уменьшить диарею. Иногда человеку может потребоваться принимать антибиотики, чтобы снизить уровень бактерий в желудке.

Однако обычно человеку следует принимать лекарства только для замедления диареи или остановки рвоты после того, как у него будет время, чтобы избавить свой организм от инфекции.В противном случае бактерии могут оставаться дольше.

Пищевое отравление - это неприятное состояние, которое в идеале проходит через несколько дней. Человек может осторожно начать возвращать к употреблению мягкую пищу и увлажняющие напитки, чтобы уменьшить симптомы и помочь почувствовать себя сильнее после болезни.

Однако, если у человека наблюдаются симптомы обезвоживания, кровь в стуле или рвота, им следует обратиться к врачу. Врач может порекомендовать дальнейшие методы лечения, которые помогут им почувствовать себя лучше и побороть пищевое отравление.

.

Ядовит ли картофель? | Сделай сам

Можно ли есть зеленый картофель? Краткий ответ: нет.

Хотя мы все слышали, что кожура картофеля - самая питательная часть, кожура зеленого картофеля может быть очень опасной для употребления. Это не сам зеленый цвет, который на самом деле является хлорофиллом, но его присутствие часто указывает на уровни опасности очень ядовитого вещества. По этой причине Национальный институт здоровья США рекомендует никогда не есть зеленый картофель.

К счастью, мало кто заболевает зеленым картофелем, потому что клубни имеют отчетливо горький вкус.

Картофельные растения, такие как помидоры, баклажаны и перец, тесно связаны с табаком, смертоносным пасленом и другими ядовитыми растениями, которые производят соланин.

Соланин является частью естественной защиты этих растений от насекомых, болезней и хищников. Чем больше соланина, тем устойчивее растение к атакам.В прошлом алкалоиды в листьях, стеблях и сырых клубнях картофеля использовались людьми в качестве болеутоляющих, противовоспалительных и противоревматических средств. Но такие домашние средства не рекомендуются, особенно если они включают употребление в пищу или питье продуктов.

Ядовитый алкалоид содержится в зеленых частях картофеля, включая молодые ростки, стебли, листья, мелкие плоды и иногда в съедобных клубнях, если они подвергаются воздействию солнечного света или хранятся ненадлежащим образом в очень высоких или холодных условиях.Когда они прорастают и начинают увеличиваться, даже глазки картофеля могут быть ядовитыми. И поскольку они все еще активно растут, маленькие незрелые клубни и «молодой» картофель, особенно если есть их кожуру, могут содержать довольно много алкалоидов.

В зависимости от того, сколько потреблено, отравление соланином может иметь эффекты от легкого дискомфорта до боли в животе, тошноты, диареи, рвоты, сонливости, спутанности сознания, одышки, слабого и учащенного пульса и, в конечном итоге, дыхательной недостаточности.

Хотя самая высокая концентрация соланина в клубнях содержится в кожуре или прямо под ней, небольшое количество соланина содержится в клубнях, поэтому употребление сырого картофеля может вызвать расстройство желудка. Это распространенный миф, что кипячение картофеля безопасно удаляет соланин; правда в том, что он просто попадает в суповую воду! Было показано, что только жарка во фритюре значительно снижает уровень соланина, поскольку он поглощает его маслом, которое не расходуется.

Многие старые и дикие сорта картофеля содержат высокие концентрации соланина; некоторые новые сорта также прошли высокие испытания, но большинство из них было снято с коммерческого рынка.К счастью, современные исследователи сельского хозяйства придумали сорта картофеля с меньшим содержанием соланина, поэтому у нас вряд ли возникнут проблемы с ним в нашей части мира. Фактически, среднестатистический взрослый мужчина должен съесть более четырех фунтов темно-зеленого горького картофеля, чтобы серьезно заболеть.

Так что случайные зеленые картофельные чипсы никому не навредят. Но лучше выбросить любой картофель с зелеными глазами, ростками или зеленоватой кожицей, особенно при приготовлении его для детей, чьи маленькие тела делают их более восприимчивыми к воздействию.

Уменьшите риски, срезав с картофеля ростки («глазки») и очистив их от кожуры под любым зеленым слоем. И не ешьте горький картофель; аромат может указывать на присутствие соланина.

Можно есть зеленый картофель? Короче нет. Но если у вас появятся слегка зеленые ростки, вы можете снизить вероятность заболевания, хорошо почистив их и удалив глазки и любые ростки.

Если кто-то ест части растения картофеля, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Позвоните по номеру 911 или другому местному номеру службы экстренной помощи или позвоните в Центр по борьбе с отравлениями США по бесплатному телефону из любой точки США (1-800-222-1222). Вас спросят о состоянии пострадавшего, его весе, времени, когда был съеден зеленый картофель, и в каком количестве. Не вызывайте рвоту, если иное не рекомендовано медицинскими работниками.

.

Пищевое отравление: типы, симптомы и лечение

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Что такое пищевое отравление?

Болезни пищевого происхождения, более известные как пищевые отравления, возникают в результате употребления в пищу зараженных, испорченных или токсичных продуктов. Наиболее частые симптомы пищевого отравления включают тошноту, рвоту и диарею.

Хотя это довольно неудобно, пищевое отравление не является чем-то необычным.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), каждый шестой американец ежегодно заболевает той или иной формой пищевого отравления.

Если у вас пищевое отравление, скорее всего, оно не останется незамеченным. Симптомы могут различаться в зависимости от источника инфекции. Время, необходимое для появления симптомов, также зависит от источника инфекции, но может варьироваться от 1 часа до 28 дней. Общие случаи пищевого отравления обычно включают по крайней мере три из следующих симптомов:

Симптомы потенциально опасного для жизни пищевого отравления включают:

  • диарею, сохраняющуюся более трех дней
  • лихорадку выше 101.5 ° F
  • Проблемы со зрением или речью
  • Симптомы тяжелого обезвоживания, которые могут включать сухость во рту, практически полное отсутствие мочи и трудности с удержанием жидкости
  • Кровавая моча

Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов, вам следует немедленно обратитесь к врачу.

Большинство пищевых отравлений связано с одной из следующих трех основных причин:

Бактерии

Бактерии являются наиболее распространенной причиной пищевых отравлений.Когда думаешь об опасных бактериях, на ум не зря приходят такие названия, как E. coli , Listeria , и Salmonella . Сальмонелла на сегодняшний день является самой большой причиной серьезных случаев пищевого отравления в Соединенных Штатах. По данным CDC, ежегодно около 1 000 000 случаев пищевого отравления, в том числе около 20 000 госпитализаций, могут быть связаны с инфекцией сальмонеллы. Campylobacter и C. botulinum ( ботулизм) - две менее известные и потенциально смертельные бактерии, которые могут скрываться в нашей пище.

Паразиты

Пищевые отравления, вызываемые паразитами, не так распространены, как пищевые отравления, вызываемые бактериями, но паразиты, передаваемые через пищу, все еще очень опасны. Токсоплазма - паразит, который чаще всего встречается при пищевых отравлениях. Обычно его можно найти в ящиках для кошачьих туалетов. Паразиты могут жить в вашем пищеварительном тракте годами незамеченными. Однако люди с ослабленной иммунной системой и беременные женщины рискуют получить серьезные побочные эффекты, если паразиты поселяются в их кишечнике.

Вирусы

Пищевое отравление также может быть вызвано вирусом. Норовирус, также известный как вирус Norwalk, вызывает более 19 миллионов случаев пищевого отравления каждый год. В редких случаях это может привести к летальному исходу. Саповирус, ротавирус и астровирус вызывают похожие симптомы, но встречаются реже. Вирус гепатита А - серьезное заболевание, которое может передаваться через пищу.

Патогены можно найти почти во всей пище, которую едят люди. Однако тепло от приготовления обычно убивает болезнетворные микроорганизмы на пище еще до того, как она достигнет нашей тарелки.Сырые продукты являются распространенными источниками пищевого отравления, поскольку они не подвергаются процессу приготовления.

Иногда пища вступает в контакт с организмами в фекальных массах. Чаще всего это происходит, когда человек, готовящий еду, не моет руки перед приготовлением.

Мясо, яйца и молочные продукты часто бывают загрязненными. Вода также может быть загрязнена организмами, вызывающими болезни.

Любой может заболеть пищевым отравлением. По статистике, почти каждый хоть раз в жизни переживал пищевое отравление.

Некоторые группы населения подвержены большему риску, чем другие. Любой человек с подавленной иммунной системой или аутоиммунным заболеванием может иметь больший риск заражения и больший риск осложнений в результате пищевого отравления.

По данным Mayo Clinic, беременные женщины подвергаются большему риску, потому что их организм справляется с изменениями в обмене веществ и кровеносной системе во время беременности. Пожилые люди также сталкиваются с повышенным риском пищевого отравления, поскольку их иммунная система не может быстро реагировать на инфекционные организмы.Дети также считаются группой риска, потому что их иммунная система не так развита, как у взрослых. Маленькие дети легче страдают от обезвоживания из-за рвоты и диареи.

Ваш врач может диагностировать тип пищевого отравления на основе ваших симптомов. В тяжелых случаях могут проводиться анализы крови, стула и продукты, которые вы съели, чтобы определить, что является причиной пищевого отравления. Ваш врач может также использовать анализ мочи, чтобы оценить, не обезвожен ли человек в результате пищевого отравления.

Пищевое отравление обычно лечится дома, и большинство случаев проходит в течение трех-пяти дней.

Если у вас пищевое отравление, очень важно поддерживать достаточный уровень гидратации. В этом могут помочь спортивные напитки с высоким содержанием электролитов. Фруктовый сок и кокосовая вода восстанавливают углеводы и помогают при усталости.

Избегайте кофеина, который может раздражать пищеварительный тракт. Чаи без кофеина и успокаивающие травы, такие как ромашка, мята перечная и одуванчик, могут успокоить расстройство желудка.Прочтите о других средствах от расстройства желудка.

Лекарства, отпускаемые без рецепта, такие как Имодиум и Пепто-Бисмол, могут помочь контролировать диарею и подавить тошноту. Тем не менее, вам следует проконсультироваться с врачом перед использованием этих лекарств, поскольку организм использует рвоту и диарею, чтобы избавить систему от токсина. Кроме того, использование этих лекарств может замаскировать серьезность заболевания и заставить вас отложить обращение за квалифицированным лечением.

Людям, страдающим пищевым отравлением, также важно много отдыхать.

В тяжелых случаях пищевого отравления людям может потребоваться гидратация с помощью внутривенных (IV) жидкостей в больнице. В самых тяжелых случаях пищевого отравления может потребоваться более длительная госпитализация, пока человек выздоравливает.

Что лучше есть при пищевом отравлении?

Лучше постепенно воздерживаться от твердой пищи до тех пор, пока не пройдут рвота и диарея, и вместо этого вернуться к своей обычной диете, употребляя в пищу простые для переваривания продукты с низким содержанием жира, например:

  • соленые крекеры
  • желатин
  • бананы
  • рис
  • овсянка
  • куриный бульон
  • мягкий картофель
  • вареные овощи
  • тосты
  • содовая без кофеина (имбирный эль, корневое пиво)
  • разбавленные фруктовые соки
  • спортивные напитки
Что плохо есть при пищевом отравлении?

Чтобы не допустить большего расстройства желудка, старайтесь избегать следующих продуктов, которые сложно переваривать, даже если вы думаете, что чувствуете себя лучше:

  • молочные продукты, особенно молоко и сыры
  • жирные продукты
  • сильно приправленные продукты
  • пища с высоким содержанием сахара
  • острая пища
  • жареная пища

Вам также следует избегать:

Хотя пищевое отравление довольно неприятно, хорошая новость заключается в том, что большинство людей полностью выздоравливает в течение 48 часов.Узнайте больше о том, что есть после пищевого отравления.

Пищевое отравление может быть опасным для жизни, однако, по данным CDC, это случается крайне редко.

Лучший способ предотвратить пищевое отравление - это безопасно обращаться с продуктами питания и избегать любых продуктов, которые могут быть небезопасными.

Некоторые продукты питания с большей вероятностью могут вызвать пищевое отравление из-за способа их производства и приготовления. Мясо, птица, яйца и моллюски могут содержать инфекционные агенты, погибающие во время приготовления. Если эти продукты есть в сыром виде, неправильно приготовленные или если после контакта не мыть руки и поверхности, может произойти пищевое отравление.

Другие продукты, которые могут вызвать пищевое отравление, включают:

  • суши и другие рыбные продукты, которые подают в сыром или недоваренном виде
  • мясные деликатесы и хот-доги, которые не нагреваются или не готовятся
  • говяжий фарш, который может содержать мясо из несколько животных
  • непастеризованное молоко, сыр и сок
  • сырые, немытые фрукты и овощи

Всегда мойте руки перед приготовлением или приемом пищи. Убедитесь, что ваши продукты правильно запечатаны и хранятся.Тщательно варите мясо и яйца. Все, что соприкасается с сырыми продуктами, следует продезинфицировать, прежде чем использовать их для приготовления других продуктов. Обязательно мойте фрукты и овощи перед подачей на стол.

.

Ваш картофель ядовит? Вот как определить, токсичен ли он

Картофель может быть одним из самых универсальных, недорогих, сытных и питательных продуктов на земле. Но хотя вы можете не думать дважды, прежде чем просто нарезать картофель и приготовить его, на самом деле есть одна важная вещь, на которую вы должны обратить внимание в первую очередь: цвет. В частности, цвет зеленый.

Присутствие хлорофилла в картофеле означает, что также присутствует гликоалкалоид яд , называемый соланином.Этот нервный токсин (принадлежащий к семейству пасленовых), защищающий от насекомых, может вызвать головные боли, рвоту, диарею и даже паралич при попадании внутрь в очень больших количествах. Поэтому никогда не ешьте листья, стебли или ростки картофеля, и, вероятно, будет разумным не есть картофель с зеленоватым оттенком.

Но мы не пытаемся здесь разжигать страх. Если вы съедите эти странные зеленые картофельные чипсы или в конечном итоге добавите немного зеленоватого картофеля в свой гарнир на День Благодарения, никто не заболеет.Согласно Snopes , здоровому взрослому человеку необходимо съесть более 4 фунтов зеленого картофеля за один присест, чтобы иметь какие-либо неврологические побочные эффекты. Однако дети из-за своего меньшего размера более восприимчивы.

Так что будьте осторожны, нет ли в картофеле зелени, которая может появиться из-за чрезмерного света, холода или жары. Вы не умрете, если съедите его, но вы проглотите незначительное количество нервного токсина.

.

Пищевое отравление: какая еда опасна в жару | Правильное питание | Здоровье

На эти и другие вопросы ответил специалист по коррекции веса, доктор медицины (MD, MBA) Борис Залманович Дрейцер.

 

Майя Миличь, АиФ.ru: Что такое пищевое отравление и что может его вызвать?

Борис Дрейцер: Пищевое отравление – это расстройство пищеварения, причиной которого могут стать различные виды микроорганизмов – бактерии, вирусы, паразиты, грибки или их токсины. Отравление вызывается бурным размножением данных микроорганизмов (чаще стафилококка золотистого и кишечной палочки E. coli).

Пищевое отравление сопровождается следующими симптомами: тошнота, рвота, диарея, иногда – головная боль, вялость, тяжесть или спазмы в области желудка, изредка – повышение температуры, затруднения при глотании, паралич, иные видимые изменения.

Симптомы отравления в большинстве случаев появляются уже через 2–6 часов после всасывания желудком заражённой пищи, при остром отравлении – через 1–2 часа.

Профилактика

М. М., АиФ.ru: Как предупредить пищевое отравление на пикнике?

Б. Д.: Основные причины отравления – это несоблюдение правил гигиены, правил обращения с продуктами питания, их неправильное приготовление или хранение, использование несвежих, отравленных, с избыточным количеством нитратов продуктов или воды.

Чтобы избежать отравления, необходимо:

– тщательно мыть руки с мылом или пользоваться антибактериальными салфетками, чтобы протереть руки и поверхности, которые будут соприкасаться с пищей;

– хорошо промывать овощи и фрукты;

– не есть продукты, которые выглядят несвежими и испорченными, из вздутых или треснувших банок;

– размораживать продукты в холодильнике, в микроволновой печи или в холодной воде (при этом менять её каждые полчаса) и сразу после этого подвергать термической обработке до стадии полной готовности;

– хранить в тёплое время года продукты (особенно готовое мясо или молочные продукты), которые находились вне холодильника, не дольше двух часов;

– при транспортировке – продукты лучше разделить по пакетам, исключив их соприкосновение с мясом;

– перевозить все продукты желательно в сумке-термосе.

М. М., АиФ.ru: Летом мало кто сидит дома, россияне стараются проводить время на природе. Что именно, какая еда может быть опасна в условиях жары и природы?

Б. Д.: В тёплое время года следующие продукты вызывают опасение: соусы и салаты с картофелем, домашний майонез, сырое мясо и яйца, молочные продукты. В этих продуктах быстро размножаются бактерии, поэтому не оставляйте их на солнце, тщательно готовьте и правильно упаковывайте.

Детская еда

Источник фото: globallookpress.com

М. М., АиФ.ru: Что лучше не давать ребёнку есть на природе?

Б. Д.: Лучше всего на природе избегать скоропортящихся продуктов, таких как йогурты, глазированные сырки, кефир, ряженка, творог, сыр, колбаса, ветчина, отварное мясо, варёные и тушёные овощи, особенно, картофель, перезревшие бананы, ягоды. В процессе пребывания на солнце все эти продукты или портятся, или прокисают. Лучше ребёнка угостить свежими и хорошо промытыми овощами и фруктами, отварной курицей или сваренным вкрутую яйцом, хлебом, хорошо промытыми сухофруктами.

Лучше не давать ребёнку жиросодержащую выпечку: торты, пирожки с начинкой, пирожные, масляное печенье и даже хлеб с маслом, а заменить на сухарики, сушки и детское печенье и хлебцы или мармелад.

Что касается напитков, то домашние компоты, морсы и квас лучше заменить на стерилизованные соки, чай или воду.

М. М., АиФ.ru: Таит ли в себе опасность газировка, которая стоит на солнце?

Б. Д.: В целом, не очень благоприятно, когда солнечный свет попадает на бутылку с водой, так как под воздействием солнечных лучей она может испортиться до окончания срока годности. Тем более не стоит брать с собой газированную воду на пикник, нагревшаяся бутылка просто может лопнуть. С нагреванием газированной воды стоит быть осторожными и тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка.

Собираем аптечку

Источник фото: globallookpress.com

М. М., АиФ.ru: Что порекомендуете взять с собой на случай отравления на природе?

Б. Д.: Прежде всего, в аптечке каждого должны находиться сорбенты – активированный уголь, энтеродез, полифепан, СУМС-1, которые помогут удалить вредные вещества из кишечника. Все сорбенты взаимозаменимы и практически не обладают побочными эффектами, только в случае значительного превышения дозы могут вызвать запор. После применения сорбентов не следует принимать никаких лекарственных препаратов в течение одного часа. При отравлении может помочь марганцовка (перманганат калия), слабым (розовым) раствором которой нужно промыть желудок.

В случае заболеваний пищеварительного тракта инфекционной и неинфекционной природы, которые сопровождаются поносом, интоксикацией, метеоризмом, применяются препараты с лигнином – мультисорб, бифилакт экстра, экстралакт. Для ослабления поноса можно принимать смекту, которая защищает от воздействия токсинов и вирусов, а от иммодиума, наоборот, лучше отказаться, так как при неправильном использовании может произойти всасывание вредных веществ в кровь.

И, безусловно, при отравлении необходимо как можно больше пить. Лучше всего для этого подойдёт обычная питьевая вода или разбавленный водой натуральный сок. Газированную воду лучше исключить, так как пузырьки углекислого газа могут усугубить раздражение кишечника.

Первая помощь

М. М., АиФ.ru: Что делать при первых признаках отравления?

Б. Д.: При подозрении на отравление или при появлении его первых симптомов необходимо сделать промывание желудка слабым солевым раствором или раствором марганцовки с последующим раздражением корня языка. Далее необходимо принять внутрь сорбент. Можно принять белую глину, молоко, солевое слабительное средство (20–30 г магния сульфата или натрия сульфата на 0,5 л воды). Пострадавшего необходимо уложить в постель, согреть ноги с помощью грелок и дать обильное питьё. И не откладывайте обращение за медицинской помощью, так как состояние может ухудшиться. В первые два дня с момента отравления следует воздерживаться от приёма пищи и пить больше жидкости.

В продолжении: Первая помощь при пищевом отравлении →

М. М., АиФ.ru: Как понять, что пищевое отравление столь опасно, что пора вызывать скорую помощь?

Б. Д.: Необходимо вызвать бригаду скорой медицинской помощи и госпитализировать пострадавшего в случае, если присутствует сильная головная боль, болевые ощущения в области почек, печени или других внутренних органов, если у пострадавшего высокая температура, повышенное потоотделение, ощущение удушья, либо диарея, которая не прекращается через 1–2 часа после приёма закрепляющего препарата. Всё это может свидетельствовать либо о кишечной инфекции, либо об отравлении ядовитыми продуктами (грибы, просроченные или неправильно хранившиеся консервы, овощи «с химией» и т. д.). И в данном случае вмешательство медиков должно быть немедленным.

Последствия

М. М., АиФ.ru:  К каким последствиям может привести отравление?

Б. Д.: В большинстве случаев пищевые отравления либо проходят сами собой, либо после оказания первой медицинской помощи и последующего лечения наступает полное выздоровление. Однако в отдельных случаях инфекция может оказаться опасной и даже смертельной. Иногда после перенесённых отравлений возникают дисбактериозы, нарушение пищеварения и хронические кишечные инфекции, которые могут стать причиной развития гипертонии, диабета, артрита и почечной недостаточности.

Токсины, которые вырабатывают бактерии, в первую очередь повреждают почки. Сальмонеллы часто являются одной из причин артритов. Самое тяжёлое состояние вызывает ботулизм, заражение которым происходит через употребление в пищу мяса и консервов, в которых находились эти бактерии.

Ботулизм поражает нервную систему, ослабевает зрение и может наступить паралич различных мышц. Если вовремя не оказать медицинскую помощь, может наступить летальный исход. Поэтому при первых симптомах пищевого отравления лучше сразу обратиться к врачу.

Читайте в соцсетях!

Пищевое отравление (для детей) - Nemours Kidshealth

Пищевое отравление может быть легким и длиться непродолжительное время или быть более серьезным. Давайте узнаем, как этого избежать.

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление происходит в результате употребления в пищу продуктов, содержащих микробы, такие как вредные бактерии или токсины. Бактерии окружают нас повсюду, поэтому легкие случаи пищевого отравления обычны. Это может вызвать диарею и расстройство желудка. Когда это происходит, вы можете услышать, как ваши родители называют это заболеванием желудка или желудочным вирусом.

Вы можете подумать, что решение состоит в том, чтобы избавиться от всех бактерий. Но это невозможно, и вы бы не захотели этого делать, даже если бы могли. Бактерии окружают нас повсюду, в том числе в продуктах питания, и иногда они могут быть полезны для нас. Вы можете узнать, как избежать попадания вредных микробов в пищу.

Каковы признаки пищевого отравления?

У кого-то пищевое отравление может быть:

  • расстройство желудка (называется тошнотой, скажем: NAW-zee-uh)
  • спазмы желудка
  • понос (скажем: краситель-э-э-э-э), который может содержать кровь
  • лихорадка

Иногда плохое самочувствие от пищевого отравления проявляется в течение нескольких часов после употребления плохой пищи.В других случаях кто-то может почувствовать себя больным только через несколько дней. При легких случаях пищевого отравления вы не будете чувствовать себя плохо и скоро снова почувствуете себя хорошо.

Трудно сказать, есть ли у вас пищевое отравление или что-то еще. Вы можете немного поработать детективом и посмотреть, кто еще заболеет такой же болезнью. Они ели то же, что и вы? Если бы заболели только люди, которые ели эту пищу, проблема могла бы быть в пищевом отравлении.

Какие микробы виноваты?

Продукты животного происхождения, сырые продукты и немытые овощи могут содержать микробы, вызывающие пищевое отравление.Наиболее вероятным источником является пища животных, таких как мясо, птица (например, курица), яйца, молоко и моллюски (например, креветки).

Некоторые из наиболее распространенных бактерий:

  • Salmonella (скажем: sal-meh-NEL-uh)
  • Listeria (скажем: lis-TEER-ee-uh)
  • Campylobacter (скажем: kam-pe-low-BAK-tur)
  • E. coli (скажем: EE KOLE-eye)

Чтобы избежать пищевого отравления, людям необходимо правильно готовить, готовить и хранить продукты.

Что сделает доктор?

Врач задаст вам много вопросов о том, как вы себя чувствуете, когда вы впервые почувствовали себя больным, что вы ели в последние несколько дней, а также о том, болен ли еще кто-нибудь из ваших знакомых. Врач также может взять образец вашего стула (фекалий) и мочи (моча), чтобы проверить возможные микробы, которые могли вызвать пищевое отравление.

Лечение пищевого отравления будет зависеть от микроба, вызывающего заболевание. Врач может дать вам лекарство, но в большинстве случаев человеку, у которого есть пищевое отравление, не нужно принимать лекарства.

Также редко бывает, чтобы ребенку с пищевым отравлением нужно было лечь в больницу. Обычно в больницу обращаются только люди, действительно страдающие обезвоживанием. Обезвоживание означает, что ваше тело потеряло слишком много жидкости из-за диареи и рвоты. Обезвоженный человек может получать жидкости и лекарства через капельницу в больнице. Чтобы избежать обезвоживания, продолжайте пить жидкости, когда вы больны.

Вам также может потребоваться обратиться в больницу, если у вас есть кровь в фекалиях.Если вы заметили кровь в фекалиях, обязательно сообщите об этом родителям.

Как предотвратить пищевое отравление?

Можно многое сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление. Эти меры предосторожности следует соблюдать на каждом этапе приема пищи - от приготовления до приготовления и хранения остатков. Большая часть этой ответственности ложится на взрослых, но дети тоже могут помочь бороться с микробами. Один из лучших способов - мыть руки, если вы помогаете готовить еду.

Когда нужно мыться? До того, как вы начнете помогать - чтобы микробы из ваших рук не попали на пищу - и после, чтобы вы не передали микробы из пищи себе или кому-либо еще.

Другие способы обеспечения безопасности пищевых продуктов:

  • Тщательно мойте фрукты и овощи перед их употреблением.
  • Ешьте только правильно приготовленные продукты. Если вы разрежете курицу, и она выглядит розовой и сырой внутри, сообщите об этом взрослым.
  • Посмотрите на то, что вы едите, и понюхайте это тоже. Если что-то выглядит или пахнет не так, как обычно, посоветуйтесь со взрослым, прежде чем есть или пить. Хороший пример - молоко. Если вы когда-нибудь пробовали кислое молоко, вы знаете, что больше никогда не захотите его попробовать! Плесень (зеленая, розовая, белая или коричневая) также часто является признаком того, что пища испортилась.
  • Если вы собираетесь есть остатки, попросите взрослых помочь их разогреть. Нагревая их, вы можете убить бактерии, которые росли, пока они находились в холодильнике.
  • Проверить дату. Многие упакованные продукты имеют срок годности или даты «продажи до» (что означает, что продукты должны покинуть полки магазинов к этому времени). Не ешьте еду, если сегодня дата истечения срока годности. Используйте его до истечения срока его действия. Попросите взрослого помочь решить, истек ли срок продажи.
  • Накройте и сразу же охладите продукты.Бактерии имеют хороший шанс расти в продуктах, которые находятся при комнатной температуре. Помещая еду в холодильник, вы убираете вредные микробы!

Пищевое отравление | Сидарс-Синай

Не то, что вы ищете?

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения) вызывается бактериями или вирусами, обнаруженными в пище.

Миллионы американцев получают пищевое отравление каждый год.

Симптомы пищевого отравления часто напоминают желудочный грипп (гастроэнтерит). Многие люди с легкой формой заболевания думают, что у них желудочный грипп или вирус.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызывается употребление пищи, содержащей определенные типы бактерий или вирусов. Когда вы едите эти продукты, бактерии продолжают расти в вашем пищеварительном тракте. Это вызывает инфекцию.

Продукты также могут вызвать болезнь, если они есть токсин или яд, производимый бактериями, растущими в пище.

Несколько типов бактерий могут вызывать пищевое отравление. Среди наиболее распространенных бактерий:

Salmonella и Campylobacter

  • Может содержаться в мясе, птице и сырые или недоваренные яйца (недоваренные)
  • Встречается в молочных продуктах, не подвергались высокотемпературной обработке для уничтожения бактерий (непастеризованы)
  • Встречается в сырых фруктах и овощи

Clostridium perfringens

  • Может быть обнаружено в сыром мясе, птице, яйца или непастеризованные молочные продукты
  • Встречается в овощах и посевы, коснувшиеся почвы
  • Может вызвать пищевое отравление при супы, рагу и подливы из мяса, рыбы или птицы не холодильный

Листерия

  • Может быть обнаружено в непастеризованном молоке. и мягкие сыры из непастеризованного молока
  • Также встречается в мясных деликатесах, хот-доги и магазинные гастрономические салаты
  • Содержится в сырых проростках и дынях

Золотистый стафилококк

  • Может распространиться на пищу при прикосновении кто-то с бактериями
  • Может вызвать инфекцию, если такие продукты так как мясо и яичный салат не охлаждаются

кишечная палочка (E.coli)

  • Может вызвать инфекцию, если вы едите говядину недоваренные, в основном говяжий фарш
  • Встречается в непастеризованном виде. молоко
  • Можно найти в пище или воде, загрязнен

Также можно получить пищевое отравление от вирусных заболеваний, таких как гепатит А и норовирус. Этих вирусных болезней:

  • Может передаваться от инфицированного человека руки в руки работников пищевой промышленности или в сточные воды (сточные воды)
  • Может передаваться вместе с моллюсками и др. продукты попали в опасную грязную воду

Клостридиум ботулинический

Ботулизм - редкое, но смертоносное форма пищевого отравления.Это вызвано бактериями (clostridium botulinum), которые можно найти повсюду, даже в почве и воде.

Ботулизм может возникнуть, когда:

  • Вы едите продукты с низким содержанием кислоты, правильно консервированные или консервированные в домашних условиях. Эти продукты включают мясо, рыбу, птицу или овощи.
  • Младенцы едят сырой мед или кукурузу сироп. Младенцам младше 1 года ни в коем случае нельзя есть мед или кукурузный сироп.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Пищевое отравление может получить любой человек. Но у некоторых людей вероятность получить это больше, чем у других. Они также подвергаются большему риску серьезно заболеть. Это потому, что система их организма по борьбе с болезнями (иммунная система) не работает должным образом.

К группе повышенного риска относятся:

  • Дети младшего возраста. Их иммунная система еще не полностью развита.
  • Пожилые люди. Их иммунная система тоже не работает. Возрастные изменения вкусовых ощущений и запахов также облегчают ошибочное употребление зараженной пищи.
  • Беременные. Иммунная система женщины меняется во время беременности. Нерожденный ребенок также находится в группе риска.
  • Люди с длительным (хроническим) болезнь. Люди с такими заболеваниями, как диабет или рак, имеют более слабый иммунитет система. Люди с ВИЧ / СПИДом, трансплантатами органов, заболеваниями печени или некоторыми аутоиммунными заболеваниями. болезни также могут подвергаться риску.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут выглядеть как симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерита). Многие люди с легкими случаями пищевого отравления думают, что у них желудочный грипп.

Время появления симптомов пищевого отравления может варьироваться. Заболевание часто начинается примерно через 1–3 дня. Но симптомы могут появиться в любое время от 30 минут до 3 недель после употребления зараженной пищи. Продолжительность зависит от типа бактерий или вирусов, вызывающих заболевание.

Симптомы у каждого человека могут отличаться. Симптомы могут варьироваться от очень легких до очень серьезных. Они могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Симптомы могут включать:

  • Спазмы живота
  • Водянистый или кровавый понос
  • Тошнота и рвота
  • Головная боль
  • Лихорадка
  • Вздутие живота и газы

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на другие проблемы со здоровьем.Всегда обращайтесь к своему врачу, чтобы убедиться.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш лечащий врач спросит вас, когда вы заболели, каковы ваши симптомы и какие продукты вы ели.

Ваш врач также будет следить за вашим прошлым здоровьем. Он или она проведет вам медицинский осмотр.

Вы можете пройти лабораторные анализы, чтобы узнать какие бактерии вызвали вашу болезнь.В некоторых случаях причину не удается найти. Если только многие люди садятся за одну и ту же еду и все заболевают, вашему провайдеру придется нелегко диагностика болезней пищевого происхождения.

Как лечится пищевое отравление?

Самые легкие случаи пищевого отравления лечатся так же, как желудочный грипп (гастроэнтерит). Если у вас диарея или рвота, вы можете потерять много жидкости (обезвожиться).Цель состоит в том, чтобы заменить потерянные жидкости и облегчить симптомы. Вам также могут назначить лекарство от тошноты для предотвращения рвота.

При некоторых типах бактериального пищевого отравления ваш лечащий врач может дать вам лекарство, которое борется с бактериями (антибиотик). Антибиотики не действуют при инфекциях, вызванных вирусом.

В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.

Позвоните своему врачу, если вам не удается снизить уровень жидкости.Также позвоните, если симптомы не исчезнут.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Всегда мойте руки после:

  • Использование туалета
  • Смена подгузников
  • Курение
  • Сморкаешься
  • Кашель или чихание
  • Прикосновение к животным

При приготовлении пищи обязательно:

  • Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд до и после прикосновения к сырому мясу, птице, моллюскам, рыбе, яйцам или другим продуктам.
  • Тщательно вымойте все фрукты и овощи перед употреблением в пищу
  • Используйте пластиковые разделочные доски для разделки сырой рыбы, птицы или мяса. Их легче содержать в чистоте.
  • Всю посуду и поверхности следует мыть теплой мыльной водой до и после того, как они будут использоваться для приготовления пищи. Один литр воды, смешанный с 1 чайной ложкой отбеливателя, можно использовать для дезинфекции поверхностей и посуды.
  • Готовьте птицу, говядину и яйца в течение нужного времени перед едой
  • Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки отдельно от других продуктов
  • Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что продукты приготовлены до соответствующей внутренней температуры.

При выборе еды обязательно:

  • Не употреблять продукты из непастеризованного молока
  • Не иметь продуктов, приготовленных из сырых или недоваренных яиц, птицы и мяса

При хранении продуктов обязательно:

  • Сразу же охлаждайте или замораживайте сырые и приготовленные скоропортящиеся продукты. Если они находятся при комнатной температуре более 2 часов, считайте их небезопасными для употребления в пищу.
  • В холодильниках следует устанавливать температуру 40 ° F или ниже.Установите морозильники на 0 ° F.
  • Храните фрукты и овощи, готовую пищу и полуфабрикаты отдельно от сырого мяса и сырых яиц
  • Охладите майонез, заправки для салатов и любые продукты, в которых они есть
  • Выбросьте продукты, если не знаете, сколько времени их не держали в холодильнике
  • Выбросьте еду, если не уверены, что она плохая

Основные сведения о пищевых отравлениях

  • Пищевое отравление вызывается бактериями и вирусами, содержащимися в продуктах питания.
  • Симптомы могут быть похожи на желудочный грипп (гастроэнтерит).
  • Лечение направлено на восполнение жидкости и облегчение тошноты и рвоты.
  • В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.
  • Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от посещения врача:

  • Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите.
  • Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
  • Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задать вопросы и запомнить, что вам говорит поставщик.
  • Во время посещения запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
  • Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они вам помогут.Также знайте, какие бывают побочные эффекты.
  • Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
  • Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
  • Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство, не пройдете тест или процедуру.
  • Если вам назначена повторная встреча, запишите дату, время и цель этого визита.
  • Знайте, как вы можете связаться с вашим провайдером, если у вас есть вопросы.

Медицинский обозреватель: Эрик Перес, доктор медицины

Медицинский обозреватель: Рита Сатер RN

Медицинский обозреватель: Раймонд Кент Терли BSN MSN RN

© 2000-2021 Компания StayWell, LLC. Все права защищены. Эта информация не предназначена для замены профессиональной медицинской помощи. Всегда следуйте инструкциям лечащего врача.

Не то, что вы ищете?

Безопасность пищевых продуктов для тех, кто подвержен повышенному риску пищевого отравления

FamVeld / iStock / Thinkstock

Пищевое отравление (также известное как болезнь пищевого происхождения или болезнь пищевого происхождения) вызывается употреблением зараженной пищи.Он вызывает около 48 миллионов заболеваний (1 из 6 американцев), 128 000 госпитализаций и 3 000 смертей каждый год в Соединенных Штатах. Обычные бактерии, вызывающие пищевое отравление, включают Salmonella , Listeria и E. coli. Симптомы пищевого отравления аналогичны симптомам гриппа (тошнота, рвота, диарея), поэтому многие люди могут не осознавать, что они страдают от пищевого отравления.

В то время как пищевое отравление может поразить любого, кто ест продукты, зараженные патогенами пищевого происхождения, определенные группы населения более уязвимы к пищевым отравлениям и могут подвергаться гораздо большему риску развития серьезных заболеваний с долгосрочными последствиями или даже смерти в случае пищевого отравления.В эти группы высокого риска входят дети младше 5 лет, беременные женщины, взрослые старше 65 лет, а также люди с ослабленной иммунной системой и хроническими заболеваниями, включая диабет, болезнь почек, ВИЧ / СПИД и некоторые виды рака.

Если вы подвержены более высокому риску серьезных побочных эффектов от пищевого отравления или если вы готовите пищу для тех, кто им подвержен, соблюдайте следующие советы по безопасности, чтобы снизить риск пищевого отравления во время покупок, готовки и еды.

В магазине: безопасность пищевых продуктов начинается с выбора продуктов при покупке продуктов

Проверяйте этикетки продуктов питания на наличие ключевых слов, а также продукты и упаковку на предмет повреждений
  • При покупке фруктового сока в охлаждаемом отделении магазина убедитесь, что на этикетке сока написано «пастеризованный.”
  • Никогда не покупайте продукты, выставленные на продажу в небезопасных или нечистых условиях.
  • Убедитесь, что у консервов нет вмятин, трещин или вздутых крышек.
  • Выбирайте продукты без синяков или заметных повреждений.
  • Избегайте продуктов, содержащих сырое или недоваренное мясо, морепродукты или яичные продукты, таких как заправка для салата «Цезарь», суши или севиче.
В конце похода по магазинам выберите в магазине скоропортящиеся продукты, такие как молочные продукты, мясо, птицу и морепродукты.
  • Убедитесь, что молочные продукты и мясо холодные на ощупь, а упаковка мяса плотно закрыта.
  • Оберните каждую упаковку мяса в отдельный полиэтиленовый пакет, чтобы не капать сок, и поместите на дно тележки для покупок.
  • Обязательно охладите или заморозьте скоропортящиеся продукты в течение 2 часов (1 час, если температура на улице выше 90 ° F) после посещения магазина.
На кухне: Многие случаи пищевого отравления связаны с неправильным обращением с пищевыми продуктами

Часто мойте руки и кухонные поверхности.
  • Часто мойте руки, в том числе до, во время и после приготовления еды.
  • Вымойте руки чистой водой с мылом не менее 20 секунд.
  • Очистите все кухонные поверхности и посуду, включая столешницы, холодильники и микроволновые печи.
Свежие продукты промыть перед употреблением.
  • Промойте все свежие продукты перед использованием. Промойте твердые фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, кожура и кожура которых не съедены (например, бананы и апельсины).
  • Очистите крышки банок перед открытием, чтобы предотвратить попадание грязи и бактерий в пищу.
Храните готовые к употреблению продукты отдельно от сырого мяса, птицы, морепродуктов и яиц.
  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой в перерывах между приготовлением сырого мяса, птицы, морепродуктов и любых других готовых к употреблению продуктов.
  • Предотвратите перекрестное заражение, используя две разделочные доски: одна предназначена только для сырого мяса, птицы и морепродуктов; другой - для готовых к употреблению продуктов, таких как хлеб и овощи.
Готовьте пищу до нужной температуры
  • Готовьте пищу до нужной внутренней температуры и используйте для проверки пищевой термометр. Пищевой термометр - единственный надежный способ определить, готово ли приготовленное блюдо.
  • Разогрейте хот-доги, мясное ассорти (мясное ассорти), ферментированные и сухие колбасы и другие деликатесные продукты из мяса и птицы до горячего пара. Несмотря на то, что они предварительно приготовлены, они могут быть заражены вредными организмами после обработки и упаковки.
Хранение. Способ хранения продуктов так же важен, как и то, как вы их покупаете и готовите.

Быстро охлаждайте скоропортящиеся продукты при температуре не выше 40 ° F или замораживайте при температуре не выше 0 ° F.
  • Охлаждайте или замораживайте продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки (1 час, если температура выше 90 ° F), чтобы замедлить рост бактерий и снизить риск пищевого отравления.
  • Используйте термометр для холодильника, чтобы убедиться в правильной температуре в холодильнике и морозильной камере.
  • Воспользуйтесь таблицей хранения в холодильнике / морозильной камере или "Безопасна ли моя еда?" приложение, чтобы проверить срок годности продукта.
  • Хранить остатки в неглубоких закрытых контейнерах и употреблять в течение трех-четырех дней
    .
Питание вне дома: не бойтесь спрашивать, как готовятся продукты

Когда вы едите вне дома, избегайте продуктов, которые несут повышенный риск пищевого отравления
  • Спросите, как готовится еда, и убедитесь, что она не содержит сырых яиц, ростков, мяса, птицы или морепродуктов.
  • Попросите, чтобы мясо было хорошо прожарено, а если оно подается редко, вежливо отправьте его обратно.
  • Если сомневаетесь, избегайте продуктов, которые обычно содержат сырые или недоваренные яйца, например голландский, домашний майонез и заправку для салата «Цезарь», а также некоторых десертов, таких как шоколадный мусс и тирамису. Не ешьте сырых моллюсков, устриц на половинке, сырых моллюсков, суши, сашими и морепродуктов, приготовленных на пару, таких как мидии и улитки. Посмотрите полный список продуктов, которых следует избегать здесь.
  • Если вы планируете забрать остатки еды домой, охлаждайте скоропортящиеся продукты как можно скорее - и всегда в течение 2 часов (или 1 часа, если температура выше 90 ° F).

Если вы считаете, что заразились пищевым отравлением, обратитесь к своему врачу.

Пищевое отравление - Службы здоровья и благополучия учащихся

Нет ничего лучше случая (или многих случаев) пищевого отравления, который быстро испортит ваш пикник, барбекю или вечеринку. Симптомы пищевого отравления включают потерю аппетита, тошноту, рвоту и иногда диарею.

Что вызывает пищевое отравление?

Сальмонелла, токсоплазма, цереус, клостридии, листериды и E.coli являются наиболее распространенными из многих типов бактерий, которые могут вызывать пищевые заболевания.

Пищевое отравление может начаться в холодильнике, когда сырое мясо или птица хранятся там, где их соки могут вытечь и загрязнить другие продукты.

Вредные бактерии легко распространяются во время приготовления пищи. После того, как вы использовали разделочную доску для резки курицы или мяса, не забудьте хорошо промыть ее в ГОРЯЧЕЙ воде.

Приготовленные продукты, которые вы оставляете для барбекю или кладете в машину, чтобы взять с собой на пикник, дают вредным бактериям место для роста.Бактерии растут быстрее при более высоких температурах - их популяция удваивается каждые 20 минут !! Таким образом, в теплую погоду пища быстро накапливает достаточно бактерий, чтобы вы действительно заболели.

Как быстро начинается пищевое отравление и как долго оно длится?

Симптомы пищевого отравления могут проявиться через четыре или 24 часа после употребления зараженной пищи. Люди, которые едят одну и ту же зараженную пищу, например, на пикнике или барбекю, обычно заболевают примерно в одно и то же время.Симптомы могут длиться от трех до четырех дней или дольше, если вы по незнанию продолжаете есть зараженную пищу.

Как лечить пищевое отравление?

Основное лечение пищевого отравления - прием достаточного количества жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание. Итак, когда желудок успокоится - пейте, пейте, пейте. Мы говорим о воде, а не о спирте.
Советы по предотвращению пищевого отравления:

  • Храните горячую пищу ГОРЯЧЕЙ, а холодную - ХОЛОДНОЙ.
  • Мойте руки перед приготовлением пищи, в перерывах между приготовлением различных блюд и после того, как приготовление пищи закончено.
  • При приготовлении курицы, говядины или свинины на гриле убедитесь, что мясо не содержит розовых соков. Соки будут прозрачными, если еда достаточно приготовлена.
  • Не оставляйте продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Не сохраняйте остатки, которые оставались при комнатной температуре или на улице более 2 часов, даже если вы собираетесь их заморозить или разогреть. Вредные бактерии будут продолжать расти даже после того, как остатки будут помещены в холодильник.
  • Не покупайте треснувшие яйца или еду в помятых банках.
  • Уберите скоропортящиеся продукты в холодильник или морозильную камеру как можно скорее.

Если вы считаете, что ваши симптомы являются результатом пищевого отравления, позвоните в Центр здоровья по телефону x2206.

Пищевое отравление - причины, симптомы, лечение, диагностика

Факты

Пищевое отравление - очень распространенное заболевание. Для большинства людей это обычно легкая форма, но пищевое отравление может быть тяжелым и даже смертельным для некоторых людей.

Большинство случаев пищевого отравления происходит, когда люди едят пищу или пьют воду, содержащую бактерии, бактериальные токсины (вещества, вырабатываемые бактериями), паразитов или вирусы.Пищевое отравление также может произойти, когда неинфекционные яды (например, ядовитые грибы) или тяжелые металлы (например, свинец или ртуть) попадают в желудки людей.

По оценкам, около 4 миллионов канадцев ежегодно страдают от пищевого отравления. Наибольшему риску пищевого отравления подвержены пожилые люди, беременные женщины, маленькие дети и младенцы, а также люди с хроническими заболеваниями (например, диабетом, СПИДом, заболеваниями печени).

Причины

Пищевое отравление происходит при проглатывании зараженной пищи или воды.Заражение может происходить где угодно в процессе получения и употребления пищи - оно может происходить на этапах выращивания, сбора урожая, обработки, хранения или приготовления. В большинстве случаев бактерии, вирусы или паразиты переносятся в пищу из других источников, что делает эти организмы наиболее частыми причинами пищевых отравлений. Однако при некоторых менее распространенных типах пищевого отравления яд или токсин естественным образом входят в состав пищи (например, ядовитые грибы или рыба). К другим менее распространенным причинам относятся моллюски и инсектициды.

Бактерии и бактериальные токсины: Многие бактерии могут вызывать пищевое отравление либо напрямую, либо через производимые ими токсины. Некоторые из наиболее распространенных включают Salmonella, E. coli, Shigella, Staphylococcus, , Campylobacter и Clostridium perfringens . Многие бактериальные причины пищевого отравления могут быть обнаружены в недоваренном мясе, птице, яйцах, молочных продуктах, обработанном мясе, рыбе, заварном креме, пирогах с кремом и загрязненной воде.

Вирусы: Норовирус и другие вирусы могут вызывать пищевое отравление, чаще всего через зараженные сырые или сырые продукты и моллюсков из загрязненной воды.

Паразиты: Паразиты, такие как giardia lamblia , также могут вызывать пищевое отравление через зараженные продукты и воду.

Грибы и поганки: Десятки видов могут вызвать отравление мускарином . Эти яды атакуют центральную нервную систему, в тяжелых случаях вызывая частичный или полный паралич.

Рыба: Некоторые виды рыб, например фугу, ядовиты от природы. Яд, подобный тому, который в природе содержится в рыбе фугу, также может встречаться во многих съедобных карибских и тихоокеанских видах.Он называется яд сигуатеры и вырабатывается крошечным морским паразитом под названием динофлагеллята . Этот яд поражает нервную систему.

Другой вид рыбного яда, называемый ядом скомброида , представляет собой концентрированный гистамин. Рыба, содержащая токсичный уровень гистамина, часто имеет необычно горький или пряный вкус.

Моллюски: Моллюски, мидии, устрицы и гребешки могут вызвать отравление при попадании в организм некоторых ядовитых динофлагеллят, вырабатывающих токсин сакситоксин.Это более вероятно в Северной Америке в период с июня по октябрь. Моллюски, употребляемые в пищу в те месяцы, потенциально опасны.

Инсектициды: В инсектицидах содержится много типов ядов, но наиболее опасными из них являются органофосфаты , которые, по сути, являются нервно-паралитическим газом для насекомых. Такие инсектициды специально разработаны так, чтобы они были менее вредными для человека, чем насекомые, но эти химические вещества могут быть очень опасными для людей, если инсектициды не используются должным образом.

Есть много других причин пищевого отравления. Сюда входят дикие орехи, листья, цветы и ягоды, недозрелые клубни, ботулизм, кадмий из контейнеров, свинец или мышьяк из удобрений, а также кислоты и свинец из керамики.

Симптомы и осложнения

Практически все формы пищевого отравления вызывают тошноту, рвоту, спазмы в животе и диарею. Бактериальные причины пищевого отравления, как правило, вызывают эти симптомы, а также жар и головную боль.Симптомы могут проявиться в течение нескольких часов или дней после употребления зараженной пищи и продолжаться от дня до недели.

Многие неинфекционные (не вызванные бактериями и их токсинами, вирусами и т. Д.) Пищевые отравления поражают центральную нервную систему и вызывают симптомы, типичные для нервных отравлений. Употребление в пищу, например, моллюсков, загрязненных сакситоксином, через несколько минут вызовет слабость или паралич вокруг рта, которые медленно распространятся на остальные части тела. Признаки отравления сигуатерой включают боль в лице, головную боль, зуд и странные ощущения чередования тепла и холода.Отравление рыбой скомброидной (гистаминовой) рыбой вызывает симптомы избытка гистамина. Покраснение и кожная сыпь на лице, боли в животе и диарея появляются в течение 1 часа.

Отравление грибами поражает также нервную систему. Суженные зрачки, слезы, слюноотделение или пена во рту, потливость, головокружение, спутанность сознания, кома, а иногда и судороги появляются в течение 2 часов после употребления в пищу ядовитого гриба. Инсектициды на основе органофосфатов вызывают очень похожие симптомы. Они, вероятно, будут более мягкими, поскольку очень редко случайно съедаются действительно большие дозы инсектицида.

Наиболее частым осложнением пищевого отравления является обезвоживание, когда организм теряет слишком много воды и электролитов (например, натрия, калия). Пищевое отравление, вызванное бактериями Listeria , может вызвать проблемы у будущего ребенка, а инфекция E. coli может вызвать проблемы с почками. Другие осложнения могут включать артрит и проблемы с кровотечением. Неинфекционное пищевое отравление иногда может привести к необратимым проблемам с нервной системой и даже к смерти.

Как сделать диагностику

При пищевом отравлении, вызванном бактериями, вирусами и паразитами, диагноз обычно может быть поставлен на основании симптомов, истории контакта и физического обследования. Ваш врач может назначить анализы крови для проверки на обезвоживание или попросить образец стула для проверки на наличие бактерий или паразитов.

При других типах пищевого отравления своевременная постановка правильного диагноза может иметь жизненно важное значение. Некоторые яды содержат специфические антитоксины, которые полностью излечивают от отравления.

Когда люди отравляются группами, обычно легче определить причину. Часто все больные ели только одну пищу, и ее можно изучить, чтобы определить виновника.

Лечение и профилактика

Лечение пищевого отравления зависит от причины и степени ее тяжести.

У большинства людей пищевое отравление быстро проходит без лечения. Для людей с легкой диареей, продолжающейся менее 24 часов, лечение должно заключаться в питье прозрачных жидкостей, таких как растворы для перорального приема. Эти растворы содержат правильный баланс воды, солей и сахара, необходимый для предотвращения или лечения легкого обезвоживания.По возможности используйте имеющиеся в продаже растворы, но при необходимости раствор можно приготовить, смешав 1/2 чайной ложки соли, 6 чайных ложек сахара с 1 литром воды.

Во время диареи и рвоты лучше воздерживаться от твердой пищи. Как только вы научитесь пить жидкости, постепенно начните есть простую пищу в соответствии с переносимостью. Избегайте алкоголя и кофеина, когда вы больны. Людям с тяжелыми симптомами или тяжелым обезвоживанием может потребоваться госпитализация, чтобы они могли получить растворы для регидратации внутривенно (в вену).

При большинстве бактериальных пищевых отравлений антибиотики не требуются, но при некоторых типах инфекций может потребоваться лечение антибиотиками.

При пищевых отравлениях, вызывающих поражение нервной системы, могут использоваться другие лекарства или противоядия. Например, при отравлении грибами (мускарин) и инсектицидами лекарство под названием атропин * может использоваться для противодействия токсическим эффектам.

При очень тяжелом отравлении пациенту может потребоваться вентилятор (аппарат искусственного дыхания), диализ почек или госпитализация в отделение интенсивной терапии.

Вы не всегда можете предотвратить пищевое отравление, но есть кое-что, что вы можете сделать, чтобы свести к минимуму свой риск. Вот несколько советов:

  • Тщательно мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, после посещения туалета, смены подгузников или прикосновения к животным.
  • Если у вас кожная инфекция, такая как импетиго ( бактерий Staphylococcus ), не готовьте пищу для других, пока видны пятна или язвы.
  • Старайтесь разделять разные продукты и типы продуктов во время приготовления и хранения.
  • Используйте отдельную разделочную доску и нож для сырых и приготовленных продуктов.
  • При разогреве пищи готовьте достаточно тщательно, чтобы температура сердцевины составляла не менее 75 ° C (170 ° F). Это не удалит все яды и не убьет все бактерии, но поможет против некоторых распространенных видов.
  • Имейте в виду, что одни продукты более склонны к пищевым отравлениям, чем другие, а это значит, что с ними нужно обращаться более осторожно.Например, зеленые овощи и морковь менее токсичны, чем рыба, мясо, птица, яйца и молочные продукты.
  • Уделяйте особое внимание тщательному приготовлению мяса и птицы, обеспечивая достижение рекомендованной внутренней температуры.
  • Если вы храните остатки еды, как можно скорее поставьте их в холодильник. Не позволяйте им сидеть дольше одного часа или остывать до комнатной температуры.
  • Продукты не размораживать при комнатной температуре - ставить на размораживание в холодильник.
  • Выбрасывайте продукты, которые могут быть заражены. Обычно 2 дня - это максимум, что готовые продукты следует хранить в холодильнике. В противном случае его следует заморозить.
  • Храните холодные продукты в холодном состоянии, а горячие в горячем.
  • Не позволяйте детям лизать ложку, если в их состав входят сырые яйца.

Авторские права на все материалы принадлежат MediResource Inc. 1996–2021 гг. Условия использования. Содержимое данного документа предназначено только для информационных целей. Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Источник: www.medbroadcast.com/condition/getcondition/Food-Poisoning

Каждый шестой страдает пищевым отравлением каждое лето - Найдите DO

Подобно солнечным ожогам и укусам насекомых, пищевое отравление является распространенным недугом в теплую погоду, которое может иметь болезненные последствия. По оценкам, 48 миллионов американцев, или каждый шестой, ежегодно заболевают пищевым отравлением, многие страдают от сильной рвоты, диареи или даже смерти в редких случаях.Понимание рисков может помочь предотвратить появление болезней пищевого происхождения на летних обедах.

Большинство людей выздоравливают без какого-либо длительного воздействия на здоровье, но ежегодно около 128 000 пациентов госпитализируются и 3 000 умирают от болезней пищевого происхождения.

«Свежие продукты догоняют домашнюю птицу как ведущую причину инфекций, но недоваренная курица по-прежнему является наиболее частой причиной смерти от пищевого отравления», - говорит Колин Чжу, DO, сертифицированный врач по семейной медицине и медицине образа жизни, имеющий дополнительные обучение на повара и тренера по здоровью.«Хотя продукты не проявляют никаких признаков инфекции, старайтесь избегать мяса, которое кажется недоваренным».

Загрязненные продукты

Пищевое отравление или заболевание пищевого происхождения вызывается употреблением в пищу продуктов питания или воды, загрязненных бактериями, вирусами и паразитами - или их токсинами, - и может произойти в любой момент во время обработки или производства. Как свежие, так и готовые продукты могут содержать вредные бактерии.

Необработанные продукты, в том числе готовые к употреблению продукты, такие как салаты или продукты, влияют на наибольшее количество людей.Чжу говорит, что загрязнение овощей растет. Он призывает людей сохранять бдительность, когда объявляются вспышки. Если в вашем регионе наблюдается тенденция к эпидемии, он рекомендует немедленно выбросить этот предмет.

Мясо, рыба, моллюски, яйца, майонез и молочные продукты также являются частыми носителями, и за ними следует следить за предупреждениями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Признаки и симптомы

«Из-за вероятности длительного воздействия высоких температур продукты для праздников и пикников являются одними из самых опасных», - говорит д-р.Чжу. «Я призываю пациентов не забывать и о салатных барах. На все, что не было должным образом очищено или охлаждено, следует смотреть с подозрением ».

Симптомы пищевого отравления, которые могут проявиться в течение от нескольких часов до 10 дней после употребления зараженной пищи, чаще всего включают расстройство желудка, спазмы желудка, тошноту, рвоту, диарею и / или лихорадку. Это попытка организма избавиться от токсинов или избавиться от них.

В более тяжелых случаях люди могут испытывать нечеткость зрения, спутанность сознания, покалывание, мышечные боли или слабость.Но чаще всего пищевое отравление протекает в легкой форме и проходит без лечения. Однако, если симптомы включают кровавый стул, лихорадку выше 100 ° F, стойкую рвоту или диарею, которая длится более трех дней, может потребоваться госпитализация и немедленно обратиться к врачу.

При отсутствии лечения пищевое отравление может привести к хроническому артриту, повреждению мозга и нервов или гемолитико-уремическому синдрому, приводящему к почечной недостаточности. Особенно восприимчивы к нему дети, пожилые люди, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой.

Общие микробы, вызывающие пищевое отравление

  • Campylobacter ежегодно вызывает около 1,3 миллиона заболеваний в США и является источником № 1 бактериальной диареи. Чаще всего это происходит после употребления в пищу недоваренной птицы или чего-то, что к ней прикасалось.
  • Говядина, яйца, фрукты, овощи и вода сальмонелла
  • E. coli чаще всего ассоциируется с употреблением недоваренной говядины или употреблением непастеризованного молока и сидра.
  • Обычно переносится сырыми фруктами и овощами, очень заразный норовирус - иногда ошибочно называемый желудочным гриппом - также может передаваться моллюсками из зараженной воды или от работников пищевой промышленности, которые распространяют его во время приготовления еды.
  • Хотя и реже, listeria часто распространяется из упакованных пищевых продуктов, таких как хот-доги и мясные обеды, мягкие сыры, такие как бри, и сырые фрукты и овощи. Это особенно опасно для беременных и может привести к выкидышу.

Лечение

В случае большинства бактерий, если у вас не слабая иммунная система или вы не беременны, врач вряд ли назначит вам лекарства. От вирусов лекарств не существует. Паразиты, которые встречаются реже, скорее всего, потребуют фармацевтического лечения.

«Избегайте лекарств от диареи», - говорит д-р Чжу. «Хотя есть соблазн уменьшить этот симптом, лекарство, отпускаемое без рецепта, скорее всего, продлит болезнь и ваши страдания».

В большинстве легких случаев врачи советуют воздерживаться от обезвоживания, позволяя болезни пройти.Лучше всего пить небольшими глотками воды, а также избегать алкогольных, молочных, кофеиносодержащих и газированных напитков.

Профилактика

Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от готовых к употреблению продуктов в тележке для покупок, в холодильнике и в зоне для приготовления еды. При приготовлении пищи мойте руки и рабочие поверхности до и после работы с едой и используйте специальную разделочную доску для продуктов, а не для мяса или рыбы.

Использование пищевого термометра гарантирует, что продукты достигают соответствующей внутренней температуры, достаточной для уничтожения бактерий.Охладите остатки в течение 2 часов после приготовления или в течение 1 часа, если еда подавалась при температуре, достигающей 90 ° F.

8 домашних средств от пищевого отравления + причины и профилактика

Будь то аппетитная уличная еда, которую вы ели вчера вечером, или остатки еды, которые вы съели несколько часов назад, вы слишком часто пользуетесь ванной.Это сопровождается другими симптомами, такими как тошнота, рвота и диарея. Именно тогда вы понимаете, что перенесли пищевое отравление, и начинаете искать средства для его лечения. Не волнуйтесь, мы позаботимся об этом. В этой статье мы перечислили домашние средства для естественного лечения пищевого отравления. Прокрутить вниз!

Что такое пищевое отравление?

Когда вы употребляете зараженную, просроченную или токсичную пищу, это часто приводит к пищевому отравлению, также известному как болезнь пищевого происхождения. Обычно это тошнота, рвота и диарея.

Пищевое отравление необходимо лечить, прежде чем оно станет опасным для жизни. Если у вас было пищевое отравление, попробуйте перечисленные ниже средства, чтобы ускорить выздоровление.

Домашние средства для лечения пищевого отравления

1. Яблочный уксус

Антибактериальные свойства яблочного уксуса очень эффективны против патогенных бактерий пищевого происхождения, таких как Escherichia coli (1), (2).

Вам понадобится
  • 1-2 столовые ложки сырого нефильтрованного яблочного уксуса
  • 1 стакан теплой воды
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте одну-две столовые ложки яблочного уксуса в стакан воды.
  2. Хорошо перемешать и немедленно употребить.
Как часто вы должны это делать

Пейте 2–3 раза в день.

2. Эфирные масла

a. Масло орегано

Эфирное масло орегано может творить чудеса при лечении пищевых отравлений. Он содержит такие соединения, как карвакрол и тимол, которые придают ему отличные противомикробные свойства и помогают устранить патогены, вызывающие пищевые отравления (3), (4).

Вам понадобится
  • 1 капля пищевого масла орегано
  • 2 унции воды
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте каплю масла орегано в 2 унции воды и хорошо перемешайте.
  2. Примите этот раствор.
Как часто вам следует это делать

Пейте 1-2 раза в день, пока не заметите улучшение симптомов.

г. Масло тимьяна

Масло тимьяна содержит такие соединения, как тимол, карвакрол и линалоол, которые обладают антимикробными и противопаразитарными свойствами (5). Следовательно, он может быть эффективным против различных болезней пищевого происхождения.

Вам понадобится
  • 1 капля тимьянового масла
  • 1 стакан воды
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте каплю тимьянового масла в стакан воды.
  2. Хорошо перемешайте и выпейте.
Как часто вам следует это делать

Пейте этот раствор 1-2 раза в день.

3. Имбирь с медом

Имбирь - широко используемое средство от различных недугов. Исследования на мышах показали, что он может быть эффективным дополнением к клиническому лечению диареи E.coli (6). Имбирь также может улучшить усвоение основных питательных веществ, способствующих пищеварению. Сырой мед обладает антимикробными и пищеваренными свойствами, которые могут ускорить ваше выздоровление.И имбирь, и мед могут облегчить тошноту и рвоту, которые являются обычными симптомами болезней пищевого происхождения (7), (8).

Вам понадобится
  • 1-2 дюйма нарезанного корня имбиря
  • 1 стакан воды
  • Мед
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте имбирь в чашку воды и доведите ее до кипения. в кастрюле.
  2. Варить на медленном огне 5 минут и процедить.
  3. Дайте чаю немного остыть, прежде чем добавить в него немного меда.
  4. Немедленно выпейте.
  5. Можно также смешать несколько капель имбирного сока с медом и выпить.
  6. В качестве быстрого решения можно также жевать небольшие кусочки имбиря.
Как часто вы должны это делать

Пейте этот чай не менее 3 раз в день, пока симптомы не исчезнут.

4. Чеснок

Чеснок обладает мощными антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами, которые могут помочь уничтожить патогены пищевого происхождения (9), (10). Он также может облегчить диарею и боль в желудке.

Вам понадобится

2-3 очищенных зубчика чеснока

Что вам нужно сделать
  1. Пожуйте зубчики чеснока.
  2. Вы также можете измельчить чеснок и съесть его с медом.
Как часто вы должны это делать

Употребляйте чеснок хотя бы один раз в день, пока не почувствуете облегчение.

Экстракт семян грейпфрута содержит полифенолы, которые помогают подавлять активность и рост бактерий, вызывающих заболевания пищевого происхождения (11). Эти свойства борются с патогенами, вызывающими пищевые отравления, и способствуют более быстрому выздоровлению.

Вам понадобится
  • 8-10 капель экстракта семян грейпфрута
  • 1 стакан воды
Что вам нужно сделать
  1. Добавьте несколько капель экстракта семян грейпфрута в стакан воды и хорошо перемешайте.
  2. Принимайте этот раствор ежедневно.
Как часто вы должны это делать

Пейте 3 раза в день в течение 3-5 дней.

6. Лимонный сок

Лимонный сок - богатый источник антиоксидантов, которые улучшают общее заживление вашего тела. Он проявляет исключительную бактерицидную активность, что помогает бороться с бактериальными патогенами, вызывающими пищевое отравление (12).

Вам понадобится
  • 1/2 лимона
  • 1 стакан воды
  • Мед (по желанию)
Что вам нужно сделать
  1. Извлеките сок из половины лимона и смешайте его со стаканом воды .
  2. Добавьте немного меда для аромата и выпейте.
Как часто вы должны это делать

Вы можете пить лимонный сок 2–3 раза в день.

7. Василий

а. Базилик с медом

Базилик - трава, убивающая болезнетворные микроорганизмы пищевого происхождения благодаря своим превосходным антимикробным свойствам (13). Он также может успокоить желудок и уменьшить симптомы пищевого отравления.

Вам понадобится
Что вам нужно сделать
  1. Измельчите несколько листьев базилика и извлеките сок.
  2. Смешайте чайную ложку меда с чайной ложкой экстракта базилика и немедленно выпейте.
  3. Вы также можете добавить каплю базиликового масла в чашку воды и выпить.
Как часто вы должны это делать

Делайте это 3-4 раза в день.

г. Священный базилик с кардамоном

Антимикробные свойства священного базилика (туласи) помогают устранить микробы, вызывающие пищевые отравления (14). Комбинация туласи и кардамона творит чудеса при облегчении рвоты и тошноты.

Вам понадобится
  • 3-4 листа базилика (тулси)
  • 1 кардамон (элаичи)
Что вам нужно сделать
  1. Пожуйте листья базилика вместе с кардамоном.
  2. Вы также можете смешать экстракт базилика с порошком кардамона и съесть чайную ложку.
Как часто вам следует это делать

Употребляйте сразу после появления симптомов пищевого отравления.

8. Витамин C

Витамин C - антиоксидант.Исследования в пробирках показывают, что он может помочь устранить бактерии и токсины из вашего тела (15). Следовательно, его прием может помочь вам справиться с симптомами пищевого отравления. Если вы не хотите принимать дополнительные добавки, вы можете увеличить потребление продуктов, богатых витамином C

Вам понадобятся

Добавки 1000 мг витамина C (или по указанию врача)

Что вам нужно сделать

Принимайте 1000 мг добавок витамина С после консультации с врачом.

Как часто вам следует это делать

Вы можете продолжать принимать это 3-4 раза в день, если ваши симптомы не улучшатся после первоначального лечения.

9. Бананы

Бананы являются частью диеты BRAT, которая рекомендуется людям с диареей и гастроэнтеритом (16). Они восполняют потерянный калий в вашем теле, что, в свою очередь, заряжает вас энергией и помогает облегчить симптомы пищевого отравления.

Вам понадобится

Бананы

Что вам нужно сделать
  1. Ешьте банан каждый день.
  2. Также можно смешать бананы с молоком и употреблять его ежедневно.
Как часто вы должны это делать

Вы можете делать это 2–3 раза в день.

После того, как вы преуспели в борьбе с пищевым отравлением с помощью этих средств, вы должны с осторожностью относиться к тому, что вы едите и пьете. Вот список продуктов и напитков, которые вы можете употреблять.

Что есть и пить после пищевого отравления

Не ешьте и не пейте ничего в течение нескольких часов после появления таких симптомов пищевого отравления, как рвота и диарея.

Через несколько часов вы можете начать употреблять следующие продукты / напитки, чтобы преодолеть слабость:

  • Спортивные напитки, содержащие электролиты для поддержания хорошего обезвоживания.Однако избегайте напитков, содержащих слишком много сахара и кофеина.
  • Бульоны
  • Мягкие продукты, нежные для желудка, такие как бананы, хлопья, яичные белки и овсянка.
  • Диета BRAT, состоящая из бананов, риса, яблочного пюре и тостов.
  • Ферментированные продукты, такие как культивированные овощи и кимчи.
  • Продукты, обогащенные пробиотиками, например йогурт.

Теперь, когда вы знаете, что нужно есть после приступа пищевого отравления, давайте посмотрим, какие продукты и напитки вам следует избегать.

Чего следует избегать при пищевом отравлении

Избавление от пищи, которая была вероятной причиной пищевого отравления, возглавляет список. Не ешьте и не пейте ничего, что может быть неприятным для желудка, например:

  • Алкоголь
  • Кофеин
  • Острые продукты
  • Молочные продукты
  • Жирные или жареные продукты
  • Никотин
  • Приправленные и обработанные продукты

От легкой до умеренной Случаи пищевого отравления можно легко вылечить в домашних условиях, если следовать рекомендациям и советам, описанным в этой статье.Однако в тяжелых случаях может потребоваться медицинская помощь.

Большинство случаев пищевого отравления вызвано любым из перечисленных ниже факторов.

Что вызывает пищевое отравление?

Наиболее частыми причинами пищевого отравления являются:

  • Бактерии : бактерии сальмонеллы являются наиболее частой причиной пищевого отравления, особенно от таких продуктов, как яйца, майонез и курица, которые неправильно приготовлены. E. coli , как известно, вызывает пищевое отравление от таких продуктов, как салаты. Campylobacter и C. botulinum - другие бактерии, которые могут оказаться весьма смертельными.
  • Вирусы : Норовирус, также известный как вирус Норуолк, вызывает более 19 миллионов случаев пищевого отравления каждый год. Другими менее распространенными вирусами, которые могут вызвать пищевое отравление, являются саповирус, ротавирус и астровирус. Вирус гепатита А также может передаваться через пищу.
  • Паразиты : Пищевые отравления, вызываемые паразитами, встречаются реже, но могут оказаться смертельными.Toxoplasma gondii - паразит, чаще всего связанный с пищевыми отравлениями, и его можно найти в туалетных лотках для кошек. Паразиты могут оставаться незамеченными годами, но у людей со слабым иммунитетом они могут привести к серьезным побочным эффектам. Беременные женщины подвержены повышенному риску пищевого отравления паразитами.

Признаки и симптомы пищевого отравления

Пищевое отравление имеет следующие симптомы:

  • Боль или спазмы в животе
  • Потеря аппетита
  • Лихорадка
  • Усталость и слабость
  • Головная боль

Приступы еды могут быть у любого отравление в любой момент.Следуйте любому из вышеперечисленных средств, чтобы предотвратить ухудшение вашего состояния. Если ни одно из этих средств не помогает, немедленно обратитесь к врачу.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какое лекарство лучше всего от пищевого отравления?

В большинстве случаев пищевые отравления протекают в легкой форме, и их легко вылечить с помощью домашних средств и обезвоживания. Для быстрого облегчения используйте имбирный или яблочный уксус.

Как долго длится пищевое отравление?

Существует более 250 видов пищевых отравлений, вызванных разными причинами.Следовательно, продолжительность зависит от причины отравления, количества употребленной вами зараженной пищи и тяжести симптомов. Легкие случаи пищевого отравления обычно длятся один или два дня.

Вызывает лихорадку пищевое отравление?

Да, умеренная температура - один из симптомов пищевого отравления. Известно, что тяжелые случаи пищевого отравления вызывают высокую температуру.