Что означают темные пятна в мясе горбуши: о темных пятнах в филе лосося от “ФГБУ НЦБРП” в Москве.

alexxlabРазное

Содержание

о темных пятнах в филе лосося от “ФГБУ НЦБРП” в Москве.

23.03.2020

Норвегия: о темных пятнах в филе лосося

Норвегия: о темных пятнах в филе лосося Норвежский фонд исследований морепродуктов (Norwegian Seafood Research Fund  — FHF), занимающийся исследованиями темных пятен в филе лосося, опубликовал результаты недавних работ по выявлению причин появления пятен и их влияния на качество лосося, поставляемого потребителям.    Исследования были активизированы в 2012 году, и в них приняли участие заинтересованные производственные структуры и исследовательские учреждения и организации. Рыбопроизводственная отрасль  уделяет большое внимание и стремится понять глубинные причины отклонения качества, связанные с темным обесцвечиванием филе лосося, которое может проявляться в виде отчетливых темных пятен или в виде диффузного сероватого обесцвечивания. Иногда под кожей видны обесцвеченные мышцы. Большинство пятен имеют ширину до 3 см и толщину несколько мм, расположенных в передней части филе.
Темное обесцвечивание наблюдается у диких пойманных лососей. Причиной появления темных пятен в филе лосося является меланин — основной пигмент, вызывающий темное обесцвечивание. Пигменты меланина появляются в результате повреждения тканей или местного воспаления, которое развивается с течением времени. Отложение меланина является естественной частью иммунной системы рыбы. При этом порода или побочные реакции вакцины не считаются основными причинами проблемы темных пятен. В меланизированных (melanized) тканях филе лосося не обнаружено никаких вредных соединений, что свидетельствует об отсутствии угрозы здоровью при употреблении такой продукции. Темные пятна считаются отклонением от качества и обычно вырезаются и отбрасываются Меланин — это группа природных пигментов, встречающихся в большинстве живых организмов и выступающих в качестве естественных антиоксидантов. Исследовательские проекты, инициированные FHF, выявили смягчающие факторы, которые были реализованы промышленностью.
В частности, снизилась распространенность крупных проблемных пятен. Источник: https://fis.com/fis/worldnews/worldnews.asp?monthyear=&day=21&id=106893&l=e&country=0&special=&ndb=1&df=0  

Возврат к списку

Черные точки: есть можно — Болезни Рыб — Газета Рыбак

18.04.2013

Здравствуйте, уважаемая редакция!

Пишет вам рыбак с 60-летним стажем. Читаю в вашей газете про удивительные рыбацкие при­ключения. Были и у меня на рыбалке невероят­ные эпизоды, но написать хочу не о них.

Последние десятилетия я наблюдаю ката­строфическую деградацию Истринского водо­хранилища. Я не говорю уже о 40-процентном заражении леща лентецом (солитером). Име­ет место и другая беда. Практически вся плот­ва больная: черные пятна от 1 мм до пример­но 8 мм на чешуе, а также и под чешуей, на глу­бине до 1 мм. Такое бывает и при чистой чешуе. Черные пятна под кожей – это поражение мяг­ких тканей.

На вид как будто инородная масса. Также поражаются и плавники. Подлещик за­ражен на 60–70 процентов; при чистой чешуе пятна внутри.

Данные, которые я привел в процентах, – это статистика уловов в районе РСБ «Лопотово» и Ере­минском заливе (река Катышня). Совсем мелкая плотва в основном чистая.

Я обращался к врачу в лабораторию. Он мне сказал, что это паразиты. Рыбу в пищу употреблять нельзя, опасно для человека (поражение печени).

Водохранилище интенсивно посещается ры­боловами, рыбалка в основном успешная. Рыбу едят, наверняка дают и детям вяленую, ведь это лакомство. Возможно, и на других водохранили­щах такая же беда, потому что и на Московском море подобное наблюдается, только не в такой степени.

Если это возможно, выясните, пожалуйста, что это такое. Желательно написать об этом в вашей га­зете, потому что речь идет о здоровье людей.

С уважением,

Баринов Михаил Иванович, Зеленоград

 

 

   Черные точки на теле рыб – это заболевание, которое на­зывается постодиплостомоз, или черно-пятнистая болезнь рыб. Вызывается оно личин­ками паразитического чер­вя Postodiplostomum cuticola. Взрослый червь имеет плоское тело длиной 1,5 мм и шириной 0,5–0,09 мм. Он паразитирует в кишечнике рыбоядных птиц, таких как кваквы или цапли. В кишечнике птицы черви про­дуцируют яйца, из которых выходят личинки. Личинки попадают в воду и проникают в тело промежуточных хозяев – моллюсков. В моллюске про­исходит бесполое размноже­ние личинок, в результате ко­торого получаются снова ли­чинки, но уже другого строе­ния – церкарии. Вот они-то и паразитируют на рыбах.

   Откуда же берутся чер­ные точки? Церкарии вы­ходят в воду и внедряются под кожу рыб. При этом в ко­же на глубине 1,5–2 мм во­круг личинки образуется сое­динительнотканная капсула, в которой откладывается чер­ный пигмент – продукт распа­да клеток крови и пигментных клеток кожи рыбы. Так и воз­никают черные точки.

   Постодиплостомоз встре­чается повсеместно, но наи­более широко он распростра­нен на юге России, Западной Сибири и Дальнего Восто­ка. Появление этой болезни в Подмосковье, возможно, свя­зано расселением моллюсков- переносчиков заболевания или с негативным влиянием загрязнения водоемов.

   Человек не является ни промежуточным, ни оконча­тельным хозяином паразита. Находясь в теле рыбы, церка­рии не выделяют опасные для человека токсины. Соглас­но соответствующим ГОСТам при наличии на теле товарной рыбы единичных черных то­чек она допускается в продажу без всякой специальной обра­ботки. Так что рыбу, поражен­ную постодиплостомозом, в пищу употреблять можно. Ко­нечно, она должна быть пра­вильным образом приготовле­на (сварена, пожарена, посо­лена), чтобы исключить воз­можность сохранения в ней в жизнеспособном состоянии каких-нибудь других парази­тических организмов.

Мы в Google+ Рыбак-Рыбака

Номер выпуска

 16/2013

Статью прочитало  

 166725
  Рейтинг: 2.42

Болезни рыб

1. Инфекционный некроз гематопоэтической ткани лососевых. Вирусная болезнь лососевых рыб, выращиваемых в искусственных условиях, иногда наблюдающаяся в морской аквакультуре. Первыми признаками являются: анорексия и угнетение рыб, утрата реакции на внешние раздражители. Больные рыбы приобретают темную окраску. У больных рыб отмечают экзофтальм, побледнение жабр, точечные кровоизлияния в периокулярной соединительной ткани глаз, межлучевой ткани оснований плавников, реже — на брюшке и позади головы. Брюшко увеличено (растянуто). Из ануса отдельных больных рыб свисают длинные тяжи слизеподобной консистенции с сероватым оттенком (иногда с примесью крови). При вскрытии в полости тела обнаруживают скопление прозрачного (желтоватого, иногда кровянистого) экссудата, множественные петехиальные кровоизлияния в перивисцеральной жировой ткани, на брюшине, стенках кишечника и плавательного пузыря, иногда в мускулатуре. Печень, почки и селезенка бледные и отечные. Желудочно-кишечный тракт свободен от пищи, иногда наполнен слизеподобным содержимым молочно-белого цвета.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

2. Герпесвирусная болезнь лососевых. Острая вирусная болезнь, регистрируемая в организациях — производителях радужной форели.

У зараженных герпесвирусом сеголетков радужной форели отмечают потемнение кожных покровов, иногда одно- двустороннюю экзофтальмию и водянку полости тела. Иногда у больных происходит кровоизлияние в глаза. Жабры становятся бледными.

При вскрытии находят большое количество асцитной жидкости, у некоторых рыб она студенистая. Печень, сердце и селезенка, как правило, рыхлые с гиперемированными участками на поверхности. Почки бледные, но не отечные. Пищеварительный тракт обычно пустой.

У больных рыб, как показывают гистологические исследования, развивается генерализованная инфекция с некрозами и отеками во внутренних органах, при этом первые и основные изменения отмечаются в почках. С развитием патологического процесса у молоди рыб наступает распространенный некроз гемопоэтической ткани. Очаговые некрозы регистрируют также в жабрах, печени, селезенке, сердце, мозге и поджелудочной железе больных рыб.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

3.

Вирусная геморрагическая септицемия лососевых. Вирусная болезнь, поражающая пресноводных и морских рыб разного возраста из отрядов лососеобразные, камбалообразные и сельдеобразные.

Первыми признаками являются: анорексия и угнетение рыб, утрата реакции на внешние раздражители. Больные рыбы приобретают темную окраску.

У больных рыб отмечают экзофтальм, побледнение жабр, точечные кровоизлияния в периокулярной соединительной ткани глаз, жабрах, у оснований плавников, на поверхности тела и иногда на голове. Брюшко увеличено (растянуто). При вскрытии в полости тела обнаруживают скопление прозрачного, желтоватого (иногда кровянистого) экссудата, множественные петехиальные кровоизлияния в мускулатуре, перивисцеральной жировой ткани, на брюшине, стенках кишечника и плавательного пузыря, сердце и поверхности паренхиматозных органов. Печень и почки гиперемированы, отечны, неравномерно окрашены, реже бледные. Желудочно-кишечный тракт свободен от пищи, иногда наполнен слизеподобным содержимым молочно-белого цвета.

При хронической форме рыбы приобретают почти черную окраску тела, сильно выражено пучеглазие (как правило двустороннее), цвет жабр — беловато-серый. При вскрытии отмечают общую анемию органов. Печень бледная с точечными кровоизлияниями, почки, сердце, стенка кишечника серо-белого цвета. В брюшной полости может содержаться небольшое количество экссудата.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

4. Инфекционный некроз поджелудочной железы. Остро протекающая вирусная болезнь молоди некоторых видов лососевых рыб.

С развитием патологического процесса кожный покров рыб приобретает темную окраску, у некоторых особей развиваются одно- или двусторонняя экзофтальмия; брюшко вздувшееся, а его стенки — покрасневшие.

При вскрытии обнаруживают точечные и петехиальные кровоизлияния на внутренних органах и главным образом на пилорических придатках. Печень и селезенка бледно окрашены — анемичны. Желчный пузырь растянут скопившейся в нем желчью. Кишечник значительно заполнен бесцветным прозрачным или молокоподобным веществом слизистой консистенции, стенки его дряблые.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

5. Инфекционная анемия лососевых. Восприимчивы к заражению все возрастные группы каспийского лосося. При остром течении на теле рыбы образуются диффузные тёмные пятна; проявляются экзофтальмия, некротический распад плавниковых перепонок. При хроническом течении наблюдаются кровоизлияние в радужную оболочку глаз, значительная экзофтальмия и выпадение одного или обоих глазных яблок из орбит, кожа — тёмно-лиловой окраски. При вскрытии при остром течении наблюдают в брюшной полости скопление жидкости тёмно-коричневого цвета; в желудке серовато-тёмную слизь, в кишечнике отрубевидную массу. Стенки кишечника гиперемированы, анус выпячен, из него выделяется желтоватая слизь, селезёнка тёмно-вишнёвого цвета, уменьшена, печень жёлтая или серо-жёлтая с гиперемированными участками, сердечная мышца бледная, дряблая. Отмечают гидроперикардит. Почки тёмно-серые, с белыми полосами на поверхности, рыхлые, отёчные, легко разрушаются. В головном мозге кровоизлияния. Кровь бледно-розовая, медленно свёртывается. Мускулатура белая или с жёлтым оттенком, иногда с отдельными кровоизлияниями.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

6. Бактериальное заболевание почек — инфекционная болезнь тихоокеанского и атлантического лосося.

При вскрытии отмечают следующее. Почки некротизированы. Очаги некроза заполнены гноем с примесью эритроцитов. На печени иногда видны пузырьки, заполненные гноем, селезенка увеличена в объеме. Стенка брюшной полости и внутренние органы гиперемированы, с кровоизлияниями. Иногда регистрируют гидремичность тканей и асцит брюшной полости. При затухании болезни и хроническом ее течении почки и другие внутренние органы бывают покрыты псевдомембраной — тонкой оболочкой.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, допускают к использованию в пищевых целях после предварительной термической обработки.

7. Эпизоотический язвенный синдром (фурункулез (аэромоноз) лососевых рыб). Болезнь характеризуется развитием общей септицемии, появлением нарывов в толще мышц или только острым воспалением кишечника больных рыб.

В начальной стадии болезни наблюдается покраснение кожи в области брюшка и грудных плавников. Далее на воспаленном участке кожи появляются фурункулы, при вскрытии их содержимое вытекает наружу, образуются язвы. Перепонки на плавниках больных рыб разрушаются, и обнажаются лучи.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, допускают к использованию в пищевых целях после предварительной термической обработки.

8. Эпизоотический некроз гематопоэтической ткани — вирусная болезнь красноперого окуня и радужной форели.

Выраженные специфические клинические признаки не наблюдаются. Рыбу находят мертвой. Умирающая рыба теряет равновесие, жаберные крышки раскрыты (приоткрыты), рыбы приобретает темную окраску. При плохом содержании рыбы (в тесных условиях) в некачественной воде у рыб могут наблюдаются поражения кожи, плавников и жабр. У некоторых рыб отмечается увеличение почек, печени, селезенки. Могут быть централизованные от белого до желтого цвета поражения (повреждения) в печени и тканях, прилегающих к очагу некроза. Также, очаги некроза могут наблюдаться в сердце, поджелудочной железе, пищеварительном тракте, жабрах.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

9. Заболевание, обусловленное вирусом Oncorhynchus masou.

Восприимчивы рыбы семейства лососевых.

Опухоли на поверхности тела (чаще на голове) и внутренних органах (почках). Экзофтальм, увеличенное брюшко, из анального отверстия выделяются тонкие слизистые шнуры. Потемнение кожных покровов, анемия жабр, кровоизлияние в глазное яблоко. В брюшной полости присутствует большое количество асцитной жидкости, внутренние органы бледные, печень пятнистая.

У инфицированного годовалого кижуча отмечаются язвы на коже, белые пятна на печени, новообразования вокруг рта или поверхности тела. У радужной форели специфических признаков не наблюдается, хотя у некоторых особей отмечается язвенные поражения на коже, геморрагии в кишечнике (геморрагическое воспаление кишечника) и белые пятна на печени.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

10. Вирусная энцефалопатия и ретинопатия — вирусное заболевание рыб.

Болезнь характеризуется различными неврологическими отклонениями, такими как неровное плавание (по спирали, кружение) и вакуолизация нервных тканей в центральной нервной системе.

У молодых рыб имеют менее выраженные поражения сетчатки.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

11. Риккетсиоз рыб — бактериальное заболевание рыб семейства лососевых.

Тяжело пораженная рыба имеет темную окраску, с признаками анорексии и летаргии. Рыбы часто плавают на поверхности или по краям клетки. У менее пораженных рыб внешние специфические признаки не выражены. У рыб с пораженным мозгом отмечается потеря равновесия (нарушение координации движений). Поражения кожи в виде белых пятен, которые преобразуются в маленькие язвы. Отечные, бледные почки и увеличенная селезенка. Скопление жидкости в брюшной полости и геморрагии на внутренней прослойке жира, желудке и плавательном пузыре и мышцах. В печени обнаруживаются большие беловатые или желтоватые, множественными соединительными пиогрануломатозными узелками.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

12. Иридовирусное заболевание золотистого морского окуня — вирусная болезнь рыб.

У пораженных рыб отмечается тяжелая анемия, петехии (мелкие кровоизлияния) на жабрах, увеличение селезенки.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

13. Иридовирусное заболевание осетровых рыб.

Вирус поражает кожу, жабры, верхний отдел пищеварительного тракта: нейрогеморрагический синдром кожных покровов, осветление жабр с некротическими очагами. Внутренние органы бледные: печень белого цвета, осветление почек и селезенки, воспаление кишечника и скопление желтоватой слизи.

Специфическим признаком болезни является поражение оральных слизистых оболочек, эпителия обонятельных органов, что вызывает у рыб отказ от еды, что приводит к прогрессивному истощению. Отмечаются геморрагии на брюшке.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

14 Лимфоцистоз камбаловых.

Болезнь характеризуется появлением на поверхности тела, плавниках, иногда в полости тела и на внутренних органах видимых невооруженным глазом небольших опухолей.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, незначительно пораженную лимфоцистозом, отправляют в пищу людям после удаления пораженных частей или органов, при значительном поражении рыбу подвергают утилизации.

15. Стоматопапиллома угрей и трески.

Болезнь характеризуется разрастанием кожи и образованием опухолей, главным образом на челюстях и реже на других частях тела рыб, а также резким истощением больных особей.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

16. Эпидермальные папилломы у камбаловых.

Болезнь характеризуется маленькими, открытыми, полусферическими, вишнево-красного цвета повреждениями, локализующимися на наружной поверхности тела рыб.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу и икру, если она не потеряла товарного вида и качества, допускают к использованию в пищевых целях без ограничений. Рыбу и икру, не имеющую товарного вида, направляют на утилизацию.

17. Вибриоз.

Болезнь, характеризуется закупоркой кровеносных сосудов плавников, точечными кровоизлияниями на поверхности тела, кровоизлияниями и язвами в мышечной ткани.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Больную рыбу с поражением, язвами на поверхности тела используют в корм животным после термической обработки. Рыбу с другими признаками болезни используют в пищу без ограничений.

II. Инвазионные болезни рыб;
характерные признаки; способы использования продукции 

18. Кокцидиозы

18.1. Кокцидиоз семенников сельдевых.

Болезнь атлантической и беломорской сельди, салаки и шпрот

Паразит, локализуясь в семенниках сельдевых рыб, повреждает эпителий семявыносящих трубочек и деформирует семенники с разрушением больших участков ткани семенников.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, отвечающую требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям без ограничений; если она им не отвечает, то ее направляют в корм животным после термической обработки.

18.2. Другие кокцидиозы рыб.

В печени сельдевых, шпрот, сардины, финты. В стенке плавательного пузыря тресковых (треска, пикша, сайра). При тяжелом поражении плавательного пузыря пузырь полностью заполнен массой ооцист. Зараженная рыба истощена.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, отвечающую требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям без ограничений; если она им не отвечает, то ее направляют в корм животным после термической обработки.

19. Миксоболез рыб.

Болезнь, характеризуется поражением хрящевой и костной ткани, головы промысловых рыб. В вегетативной стадии паразит представляет собой молочно-белые цисты неправильной округлой или овальной формы. С развитием патологического процесса на голове больной рыбы появляются округлые опухоли.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, зараженную миксоболёзом, если она отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления головы и внутренних органов выпускают в пищу людям без ограничений. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, а также головы рыб и внутренние органы по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.

20. Миксоспоридиозы рыб.

Миксоспоридии в больших количествах встречаются в мышцах, образуя цисты на коже, жабрах, на внутренних органах, стенках кишечника, которые портят товарный вид рыб или вызывают после смерти рыбы автолиз, разрушают мускулатуру.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При наличии единичных цист в мышцах пораженные места зачищают, рыбу направляют на промышленную переработку; при сильном поражении, когда количество цист превышает 10, мышцы дряблые, желтоватого цвета, иногда напоминает студень, рыбу утилизируют.

21. Кудооз.

Вегетативные формы в виде цист или диффузных инфильтраций могут вызывать автолиз окружающей ткани. Наиболее распространенные веретенообразные вегетативные формы, цисты которой белого или кремового цвета. Длина цист 1-2 мм, залегают между мышечными волокнами в огромном (до сотен) количестве. Такое состояние мяса ошибочно называют «червивым» или ставят диагноз «финозное мясо».

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыба, пораженная кудоозом, выбраковывается и направляется в корм животным после термической обработки (кипячение при 100 0С в течение 90 мин). Рыба, поражённая кудоозом, непригодна для заморозки.

22. Триходины рыб.

Морские триходины в основном локализуются на жабрах рыб, могут паразитировать в яйцеводах, мочевом пузыре у беломорского бычка и камбал. Пораженные жабры становятся бледно-серыми, покрытыми до нескольких сотен триходин и сплошной слизью.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, если она отвечает требованиям товарной кондиции, допускают в пищу людям на общих основаниях; если она не отвечает им, то ее подвергают технической утилизации или направляют в корм животным после термической обработки.

23. Трематодозы рыб.

Метацеркарии трематод поражают в основном рыб, обитающих на мелководных участках. Капсулы, их содержащие, встречаются во внутрен¬них органах, в кожных покровах, в жаберной ткани, в мускулатуре.

Мариты трематод обычно локализуются в кишечнике, реже в печени, жабрах, полости тела в мускулатуре. Длина тела трематод разных семейств от 1,35 до 4,6 мм, ширина 0,25-1,6 мм.

Мариты семейства Дидимозоид локализуются на жабрах, в ротовой полости, под кожей и в мускулатуре крупных рыб. Форма тела разнообразна. От удлиненной и лентообразной длиной в несколько метров до шарообразной и цилиндрической с присосками.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Сильно пораженных рыб выбраковывают; слабо инвазированных можно использовать для приготовления филе, консервов и фарша с последующей термической обработкой. Реализация свежей и мороженой рыбы, пораженной трематодами, в пищу людям не допускается.

24. Гиродактилез (возбудитель Gyrodactylus salaris) — инвазионное заболевание.

Покровы больных рыб темнеют, плавники сильно ослизняются, появляются очаги некроза межлучевой ткани. Отмечают появление на теле эрозий и небольших язв и полное отпадение плавников. При жаберной форме отмечается анемия жаберных лепестков. На поверхности тела и жабрах рыб обнаруживаются возбудители.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При отсутствии истощения, обширных нарушений целостности кожи, деформации тела, гидратации мышц рыбу реализуют без ограничения; вопрос о реализации рыбы истощенной, со значительными поражениями кожи, гидремией мышц решают после бактериологического исследования.

25. Цестодозы рыб.

Возбудителями цестодозов рыб являются плоские черви (ленточные черви) длина от 1-2 мм до нескольких сантиметров и даже метров. Все ленточные черви, встречающиеся у морских рыб в половозрелом состоянии, обитают в кишечнике хозяев, прикрепляясь передним концом к его внутренней стенке. Некоторые формы цестод локализуются в полости тела, печени, брыжейке, мускулатуре рыб.

25.1. Нибелиниоз.

Болезнь характеризуется поражением мускулатуры глотки и стенок пищеварительного тракта и печени.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц рыба направляется на изготовление рыбного фарша или кулинарную обработку.

26. Ботриоцефалез рыб.

У больных рыб отмечается увеличение брюшка, похудение, общая анемия, бледность жабр. Диагноз ставят на основании паразитологического вскрытия рыбы и обнаружения в их кишечнике гельминтов.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При отсутствии патологических изменений и, если она отвечает требованиям товарной кондиции, рыбу реализуют в пищу после потрошения, а истощенную, отставшую в росте, с гидратацией мышц скармливают животным после термической обработки.

27. Личинки цестод рыб.

Личиночные формы цестод локализуются в полости тела, печени, стенках желудка и кишечника, брыжейке и мускулатуре рыб. Многие личинки заключены в цисты, размеры и форма которых варьирует в зависимости от вида цестод и хозяев, длина их от 0,5 мм до 14 см мутно-белого или коричнево-белого цвета, округлой, овально-веретеновидной и другой формы. Экстенсивность инвазии некоторыми паразитами может достигать 98% при интенсивности инвазии 2-800 экземпляров.

При поражении мышц паразитами реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При высокой зараженности мышц, печени рыба не может быть использована для пищевых целей.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, слабо зараженную личинками цестод, если она не отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления пораженных органов выпускают в пищу людям без ограничений. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.

28. Акантоцефалезы.

Возбудителями акантоцефалёзов рыб являются колючеголовые черви (скребни). Тело скребней удлиненное, овальное или цилиндрическое, имеет хоботок с крючьями; белой, желтой, красно-оранжевой или коричневой окраски. Величина скребней колеблется от 0,5 мм до 650 мм. Паразитируют в кишечнике, вызывая прободение и некроз ткани у многих видов рыб. Интенсивность инвазии может достигать до 300 и более паразитов.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. У сильно пораженных рыб при разделке необходимо удалять кишечник, рыбу использовать на консервы. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным после термической обработки.

28.1. Поражение рыб личиночными формами скребней.

Личинки имеют длину 1,9-5 мм, ширину 0,8-1,5 мм, личинки Коринозом заключены в белые цисты, которые расположены в полости тела, на наружных стенках кишечника, на брыжейке, в мускулатуре рыб. Наиболее интенсивное заражение зарегистрировано до 1500 экземпляров паразитов. Коринозомы могут скапливаться в мышцах рыб в огромном количестве (до 100 экземпляров и более).

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении мышц личинками скребней — коринозом реализация свежей и мороженой рыбы в пищу людям не допускается. При технологической обработке рыб личинки скребней удаляются вместе с кишечником и серозными оболочками полости тела. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, по указанию ветеринарного врача подвергают технической утилизации или направляют в корм животным, но необходимо подвергать жесткой термической обработке даже при скармливании пушным зверям.

29. Анизакидозы костистых рыб.

Заболевание вызывают личинки анизакид, которые локализуются в печени, желчном пузыре, кишечнике, полости тела и реже в мускулатуре рыб, вызывая разные степени поражения рыб (трески, скумбрии, сайры, сельди, серебристого хека и других видов). Личинки анизакид очень стойкие к воздействию различных факторов и могут жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температу¬рам. При попадании живых личинок нематод в кишечник человека с сырой рыбой или недостаточно обработанной рыбой они обычно не погибают, а проникают в стенку кишечника или желудка, вызывая при этом аллергию и тяжелое воспаление иногда с летальным исходом.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При поражении личинками анизакид рыб реализация ее в свежем виде в пищу людям не допускается. Она должна быть направлена на замораживание при температуре минус 18 °С в течение 11 суток, при температуре минус 20 °С — 24 часа и минус 30°С — 10 минут или подвергнута тепловой обработке (изготовление консервов).

30. Крустацеозы.

Инвазионные болезни, возбудителями которых являются представители класса Ракообразных. Внешний вид рачков разнообразен — напоминает червей или клещей или бесформенный мешок. Поселяясь на поверхности тела, позвоночника, брюшины и внутренних органов рыбы и выедая ее кожные покровы, глубоко проникая в ткани до позвоночника, брюшины и внутренних органов рыбы, рачки вызывают образование язв, они обитают на коже, жабрах, плавниках, глазах, в ротовой и носовой полости рыб.  Длина тела рачков разных видов от 2 мм до 30 см, а длина яйцевых мешков до 35 см.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. При наличии на наружных покровах единичных травматических повреждений в виде некротических ран и язв, не проникающих глубоко в мышечную ткань, рыбу используют в пищу людям после обработки 3 % раствором поваренной соли в течение 30 минут и зачистки пораженных мест. Такая рыба не подлежит длительному хранению, ее следует реализовать в течение 6 часов с момента вылова. При множественных глубоких поражениях мышц рыбу скармливать животным после термической обработки.

31. Лернеоз тресковых.

Болезнь вызывают самки рачков. Длина тела самки 40 мм. Зараженность может доходить до 100 % при интенсивности до 500 экз. у камбаловых, как промежуточного хозяина и у тресковых до 20 %. Тело рачков темное, красно-коричневое. Рачок внедряется своим передним концом глубоко в тело хозяина, проникает в околосердечную полость, аорту, сердце, вызывая его утолщение и образование полостей, заполненных кровью.

Использование для рыбоводства, воспроизводства и акклиматизации рыбы и икры, имеющих признаки заболевания, не допускается. Рыбу, слабо зараженную лернеозом, если она отвечает требованиям товарной кондиции, после удаления пораженных органов выпускают в пищу людям. Рыбу, потерявшую пищевую ценность и товарный вид, подвергают технической утилизации или направляют на корм животным.

 

Рекомендации Минсельхоза России

Горбуша (Oncorhynchus gorbuscha) | РУССКИЙ ЛОСОСЬ

В конце 20 века горбуша была вселена в реки Кольского полуострова. Считается, что в реках полуострова в настоящее время обитает единая самоподдерживающаяся, но пока еще нестабильная популяция горбуши нечётных лет. Её численность в разные годы может изменяться в широких пределах. В четные годы горбуша практически не заходит в реки Мурманской области.

Отсутствие чёткого возврата в «свою» реку привело к тому, что горбуша начала быстро расселяться по северной Атлантике и Ледовитому океану. В летнее время она попадается в водах Белого, Баренцева и западной части Карского морей, заходит в российские реки от Кольского полуострова до Ямала и Печоры. Она распространилась и на запад – до Норвегии, Швеции, Исландии, Великобритании, Шпицбергена и Фарерских островов. В реках Норвегии уже сформировались самовоспроизводящиеся популяции этого лосося.

Горбушу несложно отличить от других лососей: её чешуя заметно мельче (больше 170 чешуй в первом горизонтальном ряду над боковой линией), у нее очень тонкий хвостовой стебель, а на теле и хвостовом плавнике – многочисленные, довольно крупные, круглые чёрные пятна. Средний вес самок горбуши составляет примерно 1-1,5, а самцов – 1,5-2 килограмма. Наиболее крупные самцы могут достигать массы 5 килограммов, но и самые мелкие особи горбуши – тоже самцы.

Жизненный цикл горбуши очень несложен. Заход её в пресную воду начинается в июне, большинство рыб заходит в течение июля и небольшая часть – в августе. Основной нерест вида проходит в течение августа. Как и другие лососи, горбуша ложится на бок и раскапывает гальку хвостом. Работу эту делают самки, а самцы в основном защищают выбранный участок от других претендентов. Образовавшаяся на дне реки ямка создает небольшой вертикальный водоворот или противоток, который в момент нереста не даст течению унести икру. Самка откладывает икру, а держащийся бок-о-бок с ней самец поливает её молоками. Немедленно рыба начинает копать хвостом донный грунт уже чуть выше гнезда, при этом течение покрывает икру бугром из гальки. Типичные места нереста горбуши – неглубокие нижние части плёсов над перекатами, а также сами галечные перекаты.

Личинки горбуши выклёвываются из икры в ноябре, до весны они остаются под защитой построенного родителями гнезда. В течение зимы личинки питаются из желточного мешка, который исчезает только в апреле или мае. В период весеннего половодья мальки, достигшие длины всего около 2,5 сантиметра, выходят из гнёзд и скатываются вниз по течению в сторону моря. Молодь горбуши не имеет типичных для всех лососей мальковых отметок – это крошечная, стройная серебристая рыбка. Горбуша – единственная из всех лососевых рыб не имеет в жизненном цикле стадию пестрятки – её личинка превращается непосредственно в покатника или смолта. В пресной воде горбуша обычно не питается и начинает потреблять корм только после выхода в солоноватую воду.

Скат молоди горбуши совпадает по времени с весенним половодьем. В реках её поедают различные птицы (чайки, крачки и вороны) и пресноводные рыбы (гольцы, микижа, хариус, мальки кижуча и др.). В солоноватой воде лиманов много лососевой молоди поедают корюшки и миноги. Оказавшись в море, горбуша уходит далеко от родных берегов в северную часть Тихого океана, где проводит один год – до следующего лета. Численность её поколений чётных и нечётных лет может различаться в тысячи раз; в разных регионах эта цикличность не совпадает. Так, в 2002 году на побережье Японского моря горбуши было достаточно много, а на северном побережье Охотского моря её подходы были очень слабыми.

 

Жизненный цикл горбуши составляет 2 полных года. Это приводит к генетической изоляции поколений, размножающихся в чётные и нечётные годы; они являются разными популяциями этого вида. Поколения горбуши, которые размножаются в чётные и нечётные годы, генетически практически не смешиваются, что привело к заметным отличиям в биологии. Так, горбушу нечётных лет удалось успешно вселить в реки Кольского полуострова, а горбуша чётных лет так и не смогла приспособиться к новым условиям. Некоторые ученые считают популяции «чётной» и «нечётной» горбуши разными видами.

В это время у рек появляется множество рыбоядных птиц (чайки, вороны, орланы). Тюлени-ларги покидают море и, преследуя косяки лососей, движутся против течения крупных рек; иногда их можно видеть на расстоянии в десятки и сотни километров от устья. Медведи спускаются с гор и скапливаются в речных долинах; они бродят по берегу рек или стоят в воде, стараясь подцепить проплывающую рыбину когтями. Медведи очень увлекаются рыбалкой и, подобно азартным рыболовам, также могут забыть обо всем окружающем. Появляются у рек и двуногие хищники – браконьеры. Как правило, они вылавливают лососей только из-за икры, а самцов и выпотрошенных самок бросают. Такая «рыбалка» резко увеличивает нагрузку на популяции лососей и уже привела к исчезновению многих их стад.

После захода в пресную воду горбуша быстро меняет свою серебристую морскую окраску на оливково-бело-зеленый брачный наряд. У самцов также сильно меняется форма тела – их челюсти удлиняются, а на спине вырастает большой плоский горб. Именно из-за горба эта рыба и получила свое название; американское имя данного лосося (humpback salmon) также означает «горбатый лосось». Научное латинское имя горбуши произошло от русского названия вида. Подобно большинству других тихоокеанских лососей, горбуша была впервые описана учеными на Камчатке.

Численность этого вида в реках в «горбушовый» год бывает просто невероятной. Например, в реку Большая юго-западной Камчатки может заходить до 10 миллионов рыб! На юге Сахалина бывают случаи, когда из-за огромной массы погибающей после нереста горбуши портится вода и вся рыба в речке (включая ещё живую горбушу, кунджу, жилую мальму и бычков) погибает от недостатка кислорода.

В отличие от других проходных рыб, у горбуши нет четкого хоминга – возврата на нерест в родную реку. Стадо (популяция) этого вида намного больше, чем у других лососей и по числу особей, и по используемой территории; обычно оно состоит из десятков миллионов особей, которые размножаются в целой группе рек. Этот лосось в основном воспроизводится на нерестилищах, расположенных в главном русле реки не дальше 100-150 километров от моря.

Лососевые (salmonids) | Журнал без рекламы «Справочник потребителя»

Разделы
Лососевые (salmonids) 

 Семейство ЛОСОСЕВЫЕ (Salmonidae)

Гораздо более известны и популярны такие собирательные названия как лосось и форель. На самом же деле семейство лососевых состоит из таких рыб:

  • сёмга,
  • горбуша,
  • кета, 
  • сима (мазу)
  • нерка,
  • кижуч,
  • чавыча,
  • кумжа,
  • сиг,
  • омуль,
  • голец,
  • хариус,
  • таймень,
  • ленок

Семейство лососевых Описание

Кета

(Oncorhynchus keta)


 Один из наиболее широко распространенных представителей тихоокеанских лососей. В Приморье встречается повсеместно от реки Туманной до северо-восточного побережья, в реки которого, (Единку, Кабанью и другие) в последние годы кета, после длительного перерыва, регулярно заходит для размножения. Общий ареал охватывает всю северную часть Тихого океана.

Нерестовый ход в реки северного Приморья начинается в августе, а массовый заход и нерест — во второй половине сентября — октябре при температуре воды в реках 5 — 10 0С. В южном Приморье заход в реки и нерест кеты происходит в более поздние сроки. Нерестилища в реках Приморья располагаются обычно в низовьях или в среднем течении. Нерест происходит на участках со слабым течением, дно которых покрыто мелкой галькой и гравием. Часть рыб нерестится в низовых протоках, питаемых грунтовыми водами. Икра закладывается в бугры. После откладывания икры истощенные рыбы погибают. Выклев личинок происходит весной и они, в отличие от молоди симы, не задерживаются в реке и сразу скатываются в море. Скатившаяся молодь в первое лето обитает в прибрежных водах, в бухтах и заливах, и лишь позднее откочевывает в открытые воды моря и в Тихий океан.    

Наличие у икры каротиноидных пигментов, придающих ей оранжевый цвет, способствует нормальному обеспечению кислородом зародыша в икринке.

подробнее: http://fish-book.ru/keta

Нерка

(Oncorhynchus nerka)

 

 В длину представители этого вида достигают 80 см, вес до 3 кг. Нерка размерами и формой тела напоминает кету, различить эти виды проще всего по числу жаберных тычинок на первой жаберной дуге: у кеты их бывает от 18 до 28, а у нерки — всегда больше 30. Половозрелой становится чаще всего на 5—6-м году жизни.

В отличие от других тихоокеанских лососей, чаще всего нерестится в озёрах, обязательно в местах выхода ключей. Хоминг у нерки выражен довольно чётко: большинство рыб возвращается не только в то же озеро, но и на то же самое нерестилище, где родились. Заход её в реки как правило начинается в мае и продолжается до конца июля. Брачный наряд нерки ярко-красного цвета (только голова зеленая), отсюда и второе её название — красная. Молодь нерки выходит из икры в середине зимы, мальки долгое время живут в пресной воде, некоторые задерживаются на 2 или 3 года, лишь немногие уходят на морские пастбища в то же лето.

В море проводит от 1 до 4 лет. Мясо не розовое, как у других лососевых, а интенсивно-красного цвета. Из всех лососей она особенно предпочитает сравнительно мелких, но очень жирных рачков-калянид, окрашенных в красный цвет каротиноидными пигментами. Эти пигменты переходят из проглоченных рачков в мясо нерки.

Существует также озёрная жилая форма нерки — кокани. В некоторых реках кроме проходной имеется карликовая жилая форма нерки. Карликовые рыбы встречаются в озёрах Японии, Северной Америки Камчатки. Они не скатываются в море, достигают половой зрелости в пресной воде и участвуют в нересте вместе с проходной красной. Эта форма образуется из части потомства проходных рыб при благоприятных условиях питания в озёрах.

Икра нерки отличается от другой в первую очередь своими размерами – мелкая и горчинкой во вкусе. Результаты в сравнительном тестировании (тест красной икры 2010)…

подробнее: http://fish-book.ru

Горбуша

(Oncorhynchus gorbuscha)

 

 отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

отличается мелкой чешуей.В море тело ее окрашено в серебристый цвет, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек.

В реке окраска меняется: темные пятна покрывают спину, бока и голову, ко времени нереста голова и плавники становятся почти черными, а все тело приобретает коричневый цвет, кроме брюха, которое остается белым. Особенно сильно изменяются пропорции тела: у самцов на спине вырастает огромный горб, челюсти удлиняются и искривляются, на них вырастают сильные зубы. Некогда стройная и красивая рыба становится уродливой.Горбуша — сравнительно мелкий лосось, она редко достигает 68 см в длину, но мелкие размеры компенсируются массовостью.

Распространена она широко: по американскому берегу входит во все реки, начиная с р. Сакраменто на юге, до Аляски. Заходит она и в Северный Ледовитый океан, неоднократно отмечались заходы горбуши в реки Колвилл и Маккензи, а по азиатскому берегу — в Колыму, Индигирку, Лену и Яну. По азиатскому берегу Тихого океана горбуша нерестится в реках, впадающих в Беринговое и Охотское моря, есть она и на Командорских и Курильских островах, Сахалине, Хоккайдо и северной части острова Хондо. На юг она идет до залива Петра Великого, впрочем, южную границу установить трудно, так как горбушу нередко смешивали с симой. По рекам горбуша поднимается не очень высоко. Так, в Амур она входит в массовом количестве в июне и поднимается до р. Уссури.

Как правило, нерестится горбуша в местах с более быстрым течением, там, где дно покрыто довольно крупной галькой. Икра ее крупная (5,5— 8 мм в диаметре), но более бледно окрашена и с более прочной, чем у икринок кеты, оболочкой. Через 2—3 месяца после гибели родителей из икринок выходят мальки, остающиеся в бугре до весны. Весной они скатываются в море, достигнув 3—3,5 см длины.

В море горбуша активно питается, причем выбирает более калорийную пищу, чем кета. Если пища кеты более чем на 50% состоит из крылоногих моллюсков и оболочников, то горбуша предпочитает мелкую рыбу, мальков (30%) и ракообразных (50%). Поэтому она растет и созревает необычайно быстро: через 18 месяцев после ската в море она уже возвращается в реки, чтобы отложить икру и погибнуть. Правда, высказывались мнения, что значительная часть горбуши нерестится на третьем или четвертом году жизни. Однако вряд ли это так. Морские уловы показали, что в августе в море остаются лишь единичные, по каким-то причинам запоздавшие в развитии особи.

Наряду с кетой горбуша — массовый объект промысла. Например, на Камчатке ее уловы составляют 80% всего улова лососей.

Сёмга — или атлантический лосось или озерный лосось

(Salmo salar)


 Семга имеет ярко-серебристую чешую, среди которой, выше боковой линии, разбросаны несколько х-образных темных пятнышек. Ее спину украшает королевский отлив синего серебристого цвета.

Эта крупная красивая рыба достигает полутора метров в длину и 39 кг веса. Тело семги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятна ниже боковой линии отсутствуют. Сёмга в море питается мелкой рыбой и ракообразными, а входя в реки для нереста она перестает питаться и сильно худеет. Брачный наряд выражается в потемнении тела и появлении на боках тела и голове красных и оранжевых пятен.

Отнерестовавшие лососи сплывают вниз по течению, исхудавшие от долгой голодовки, израненные, с потрепанными плавниками. Часть их, особенно самцы, гибнет от истощения, но достигшие моря вновь приобретают серебристую окраску, начинают питаться и восстанавливают силы. Хотя смерть после нереста для благородного лосося не обязательна, как у кеты и горбуши, редкая рыба нерестится повторно. Отмечен единственный случай пятикратного нереста.

Живёт до 13 лет.

подробнее: http://fish-book.ru

Форель

(Oncorhynchus — S. fario или S. lacustris)

 общее название нескольких видов рыб. Установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность форели часто подвергалась сомнению: так настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озерной форелью (S. lacustris).

Форель никогда не достигает очень значительной величины: длина её доходит до 1 м., вес до 20 кг.; в большинстве случаев форель бывает в 20-30 см длиной и весит 1-1,2 кг. Желтоватые или красноватые яйца в диаметре 4-5 мм.

При развитии форели довольно часто наблюдаются отклонения от нормального развития: уродства (двухголовые рыбки и т. п.), гермафродитизм и альбинизм.

подробнее: http://fish-book.ru

Сима (мазу)

(Oncorhynchus masou)


 Самый древний вид тихоокеанских лососей. Она наиболее близка к предку всего рода -радужной форели или какой-то подобной ей рыбе.

Сима достигает 63 см в длину и 6 кг веса. Внешне похожа на кижуча или мелкую чавычу, однако черные пятна на ее теле крупнее и их значительно больше. Они покрывают спину и бока рыбы, а также спинной и хвостовой плавники. Сима в брачном наряде окрашена очень ярко: ее оливковое тело покрыто поперечными красными и малиновыми полосами, у входящей в реку симы они светло-малинового цвета, у нерестующей темнеют. В переводе с английского и японского сима означает «вишневый лосось». Этот лосось встречается только на азиатском побережье Тихого океана. Жилая форма симы обитает в горных реках Японии и Тайваня . Проходная — входит в реки Камчатки, Сахалина, Хоккайдо и Хондо, на юг по материковому берегу идет до Фузана и р. Тумень-Ула. Нерестовый ход симы происходит в июне и июле. В отличие от остальных тихоокеанских лососей, проходная сима может питаться в пресной воде. Проходная сима после нереста погибает, а жилая форма (преимущественно карликовые самцы) участвуют в нересте и на следующий год.

В водах Приморья встречается повсеместно. Самый южный и наиболее тепловодный представитель тихоокеанских лососей, распространенный преимущественно в бассейне Японского моря. Заходит в реки Корейского полуострова, Приморья, Японии, Сахалина, поднимаясь на север до берегов Камчатки. Один из самых красивых представителей тихоокеанских лососей, особенно в брачном наряде. Внешне сима похожа на горбушу, но отличается от других лососей наличием по бокам тела темных поперечных полос, меньшим количеством жаберных лучей и богатством цветовой гамм брачного наряда.

подробнее: http://fish-book.ru

Кижуч

(Oncorhynchus kisutch)


 крупная рыба, достигает длины 98 см, массы 14 кг. От других лососей отличается ярко-серебристым цветом чешуи (отсюда японское и американское название — «серебряный лосось» и — «белая рыба»).

Относится к семейству лососевых, роду дальневосточных лососей. По азиатскому побережью обитает от реки Анадырь вдоль камчатского побережья до рек северо-западной части Охотского моря. Изредка встречается на восточном Сахалине и Хоккайдо.

На Камчатке различают летнего, осеннего и зимнего кижуча. Летний нерестится в сентябре-октябре; осенний — в ноябре-декабре; зимний — в декабре-феврале. В озерах не нерестится.

Проходной кижуч зимует в океане. В некоторых озерах (озера Саранные на острове Беринга и около Петропавловска-Камчатского озеро Котельное) образует жилую форму, которая составляет самостоятельные популяции.

Половой зрелости жилая форма достигает на 4-м году жизни. Кижуч — ценная промысловая рыба, но численность его невелика.

В мясе кижуча от 6,1 до 9,5 % жира. Мясо кижуча красное, необыкновенно вкусное, оно содержит витамины В1, В2, минералы и микроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, фтор, цинк, хром.

подробнее: http://fish-book.ru

Сахалинский таймень (чевица) — занесен в Красную книгу

(Parahucho perryi)

 род крупных лососёвых рыб. У мелких экземпляров на боках тела 8-10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае, напр.: в реках Бухтарма, Курчум. Как и другие лососевые, таймень хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса.

Существует также таймень сахалинский (Hucho perryi) — единственный проходной вид в роде таймени. Обитает в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо, Сахалина и Приморья. Сахалинский таймень — хищник, основа его рациона — сельдь, корюшки, навага.

Чем дальше на север, тем тайменю лучше – любит он холодные чистые и быстрые северные реки. Температура и богатство воды кислородом определяют степень пригодности водоема для обитания рыб. Но в этом процессе есть серьезные географические ограничения, севернее полярного круга тайменя становится меньше и меньше и даже в совсем необжитых человеком районах побережья Ледовитого океана этой рыбы уже нет.

подробнее: http://fish-book.ru

 

Голец

(Salvelinus)



от других лососевых отличаются очень мелкой чешуей. На ощупь рыба кажется голой, отсюда и ее название. На территории Магаданской и Камчатской областей встречается около 10 видов гольцов. Различать их проще всего по окраске зрелых особей, особенно хорошо выраженной в период нереста. Гольцы нерестятся несколько раз в течение жизни; после каждого икрометания часть рыб погибает. Проходные гольцы зимуют в пресной воде и ежегодно выходят в море на нагул, жилые — постоянно обитают в реках и озерах. Некоторые виды (например, мальма и кунджа) отличаются большой экологической пластичностью и образуют стада проходные и жилые (пресноводные), среди которых различают речные, озерно-речные, озерные и карликовые ручьевые. Некоторые виды гольцов, например все палии, обитают только в озерах и никогда не выходят в реки и ручьи, весь их жизненный цикл (включая нерест) проходит в стоячей воде.

Распространение. С учетом довольно большого числа подвидов ареал его очень широкий. Обыкновенный голец распространен в Средней и Восточной Европе. В Мордовии повсеместно присутствует в небольших реках, ручьях и проточных прудах.

Голец крайне неразборчив относительно качества воды и живет одинаково хорошо и в холодных родниковых источниках, и в тинистой теплой воде копаных прудов, где иногда размножается до невероятного множества.

Гольцы нерестятся довольно рано, большей частью в апреле, реже в мае, и икра их весьма многочисленна. В речках они мечут икру на перекатах, а в прудах для этой цели входят в весенние ручейки и канавки.

 

 

 

 

Рыба с красными пятнами на боках


Названия и фото лососевых рыб

Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными (перемещающимися из морей в реки в период нереста).

Его представители обитают в водах Тихого океана, Атлантики. У берегов Камчатки, Сахалина, Курильских островов находятся огромные природные нерестилища лососевых. Водятся они и в пресных водоемах Северного полушария, предпочитая озера и реки средних, северных широт.

Многие представители этого семейства — промысловые рыбы. Они высоко ценятся за деликатесное мясо, вкусную, полезную красную икру. Мясо розового-красного цвета отличается невысокой калорийностью.

При этом оно очень нежное, жирное, содержит большое количество макро-микроэлементов, витаминов. Наиболее ценной по своим вкусовым качествам является рыба, выросшая в естественных условиях.

Однако таких лососевых по причине массового, часто варварского вылова, становится все меньше. Во многих странах сейчас практикуется искусственное разведение сёмги, тихоокеанских лососей, некоторых видов форели.

В природе есть определенный период, когда многие представители лососевых идут из морей в реки. Так делают проходные рыбы, для воспроизводства которых требуется пресная вода, например, тихоокеанские особи, мигрирующие на нерест в реки Камчатского, Приморского края.

Северная рыба размножается в середине сентября-октября, когда температура воды колеблется в пределах от 0 до 8 градусов. Лососи южных широт нерестятся с октября по январь, температура воды в это время – 3-10 градусов.

Самки мечут икру в грунт, в заранее заготовленные ямы, кладку засыпают песком и галькой.

Для размножения необходима быстрая река, прохладная вода, каменистое  дно. Рыба идет именно в ту реку, где она сама когда-то появилась на свет. В период нереста лососевые кардинально меняют внешний вид — окраску и даже форму тела.

Вкусовые качества мяса во время таких таинственных метаморфоз значительно снижаются. Это — одна из причин, по которым запрещен отлов рыбы, идущей в районы нерестилищ.

У большинства лососевых тело несколько приплюснуто с боков. Его длина варьируется от нескольких сантиметров (что характерно для сиговых) до 2 метров.

Крупные особи набирают вес до 70 кг (таймень, сёмга, чавыча). Средний срок жизни – 10-15 лет. Самыми крупными лососевыми считаются таймени — рыбы-долгожители, в комфортных условиях доживающие до 50 лет.

О крупной особи, длина которой составляла 2,5 м, а вес – 1 центнер, известно из сообщений СМИ.

Виды лососевых рыб и их названия

Самыми известными представителями семейства считается:

  • семга;
  • белорыбица;
  • кета;
  • горбуша;
  • кижуч;
  • нерка;
  • чавыча;
  • сиг;
  • хариус;
  • омуль;
  • голец;
  • ленок;
  • таймень.
Сёмга или северный благородный лосось

Ареал обитания этой крупной, красивой рыбы – бассейн Белого моря. Мясо сёмги необыкновенно вкусное, нежное, приятного красноватого цвета. Стандартный размер рыбы – 1,5 м длины, вес 40 кг. Ее мясо самое дорогое по сравнению с другими лососевыми. Тело сёмги покрывает мелкая серебристая чешуя, пятен на боковой нижней линии нет.

На пути к нерестилищу она перестает питаться, сильно теряет вес. Во время брачного периода тело сёмги темнеет, на голове и боках выступают оранжево-красные пятна. В верхней части челюсти самцов вырастает своеобразный крючок, который входит в  выемку нижней челюсти.

Белорыбица

Эта хищная рыба водится в Каспийском море, питается мелкими рыбешками и прочей водной живностью – сельдью, бычками, насекомыми, ракообразными. Место нерестилища бесценной по своим вкусовым качествам белорыбицы – река Волга, ее протоки.

Длина взрослых особей превышает 1 метр, весить они могут от 3 до 14 кг. При этом средний вес самок составляет более 8 кг, что на 2 кг превышает вес самцов. Половозрелой особью эта рыба становится к 6-7 году жизни. Мясо белорыбицы отличается очень низкой калорийностью.

Нельма

Это сибирская рыба, близкая родственница белорыбицы. Ареалом ее обитания являются реки Обь, Иртыш, их протоки. Вес нельмы от 3 до 12 кг, однако некоторые особи способны вырастать до 30 кг. Тело покрыто крупной серебристой чешуей, а вот ее икринки отличаются маленькими размерами.

Рыба относится к медленно растущим, половозрелости достигает не ранее 8 лет, а некоторые особи приобретают способность размножаться к 18 годам. Эти сроки зависит от места обитания. Особых изменений во время брачного периода с нельмой не происходит. У нее своеобразное строение черепа, крупный рот.

Омуль

Известно два вида омуля – арктический и байкальский, проходной и пресноводный. Стандартный вес этой вкуснейшей рыбы 800 граммов, но при особо благоприятных условиях вес омуля может доходить до полутора кг, а его длина — до 50 см.

Средняя продолжительность жизни – 11 лет. Редкие экземпляры доживают до 18 лет. Удлиненное тело омуля, покрытое мелкой и плотной серебристой чешуей, выглядит соразмерным и изящным. Мясо омуля белое, нежное, его вкус зависит от среды обитания, чем они суровее, тем вкуснее омуль. Как и у других лососевых, у него есть маленький жировой плавник.

Кижуч

Эта рыба – представительница дальневосточных лососевых, в ее мясе меньше жира, чем у остальных – всего 6%.  Раньше она носила название белой рыбы. Серебряный лосось (второе название кижуча) уходит на нерест позже другой рыбы, его время – сентябрь-март. Нереститься он может и под коркой льда.

Самки и самцы кижуча в период размножения становятся темно-малиновыми. Половую зрелость кижуч приобретает на 2-3 году жизни. Рыба является самой теплолюбивой из тихоокеанских лососевых. За последние годы ее численность резко сократилась. Стандартный размер кижуча – 7-8 кг, длина — 80 см, некоторые особи достигают 14 кг.

Горбуша

Горбуше по промысловой ценности на Дальнем Востоке просто нет равных. Жирность ее мяса составляет 7,5 %. Эта самая мелкая рыба среди дальневосточных лососевых, очень редко ее вес превышает отметку в 2 кг. Стандартная длина горбуши составляет 70 см. Тело рыбы покрывает мелкая серебристая чешуя.

Окраска горбуши зависит от среды обитания. В море рыба имеет серебристый цвет, ее хвост декорирован мелкими темными крапинками. В реках у горбуши появляются темные пятна, они выступают на голове и боках. У самца во время размножения образуется горб, челюсти становятся длинными и кривыми.

Чавыча

Внешний вид этой рыбы очень напоминает крупную сёмгу, выглядит она наподобие торпеды. Чавыча – самая ценная, крупная рыба из дальневосточных лососевых. Ее средняя длина – 90 см, при благоприятных условиях она может достигать 180 см, вес при этом доходит до 60 кг.

Спинной, хвостовой плавник, спинка чавычи украшены маленькими черными пятнами. Половая зрелость у этой рыбы наступает возрасте от 4 до 7 лет. Светлая окраска в брачный период приобретает пурпурный, бордовый или розовый оттенок. Зубы подрастают, челюсти самцов искривляются, тело становится угловатым, однако горб не вырастает.

Кета

Мясо кеты содержит больше жира, чем мясо горбуши. Эта крупная рыба, нередко ее длина превышает один метр. Большую ценность имеет крупная ярко-оранжевая кетовая икра. Тело рыбы, живущей в морских водах, покрыто серебристой чешуей, не имеет пятен и полос. В речной воде оно становится иным.

Тело меняет окрас на желтовато-бурый. На нем появляются темно-малиновые полосы. В период нереста тело кеты приобретает абсолютно черную окраску. Зубы становятся больше, особенно это касается самцов, мясо теряет жирность, выглядит вялым, белесым. Половой зрелости кета достигает на 3-5 год жизни.

Нерка

Особь, выловленная в морской воде, отличается насыщенным красным цветом, отличными вкусовыми качествами. Во время нереста мясо нерки приобретает белый цвет. Она имеет средние размеры, длина туловища редко превышает 80 см, вес колеблется в пределах от 2 до 4 кг. На нерест рыба уходит в реки Камчатки, Курильских островов, в Анадырь.

Она любит прохладную воду. Если температура в море выше двух градусов тепла, нерка обязательно отыщет место похолодней. Брачная раскраска этой рыбы впечатляет своей красочной палитрой. Спина, бока приобретают ярко-красный оттенок. Голова становится зеленой, плавники — яркими, словно они налиты кровью.

Хариус

Быстрый и верткий хариус отличается своей красотой даже среди лососевых рыб. Его идеальное, соразмерное, крепкое тело вытянуто, покрыто плотными чешуйками серебристого цвета. Оттенки чешуи различны – голубоватые, или бледно-зеленые. Тело хариуса покрыто щедрой россыпью темных крапинок.

У него узкая голова, крупные выпуклые глаза, рот среднего размера, направленный вниз, позволяющий без проблем очищать дно от личинок. Зубы у европейской разновидности хариуса находятся в зачаточном состоянии. На спине красуется яркий плавник – багряно-фиолетовый, отороченный цветной каймой, с красными пятнами на перепонках. Он выглядит как знамя. Есть и крохотный жировой плавничок — отличительный признак лососевых рыб.

Голец

Физиологические, экстерьерные особенности 30 видовых форм гольца разнообразны, но среди них есть много общего. Прогонистое тело всех гольцов весьма напоминает собой торпеду. Это рыба имеет крупную голову, выпуклые, высоко расположенные глаза. Рот гольца выглядит большим и хищным, нижняя челюсть длинная.

Туловище по всей длине украшено малым количеством темных, большим количеством светлых (розовых, белых) пятен. Окраска гольца зависит от состава воды. В морях водятся особи со светлым брюшком, оливково-зеленой спиной, боками серебристого цвета. Озерный, речной голец значительно ярче – его окраска приобретает ярко-синие, голубые, ультрамариновые оттенки, с помощью которых легче прятаться в прозрачной воде.

Ленок

Это рыбу называют по-разному: сибирской форелью, лимбой, майгуном, ускучом. Брусковатым, прогонистым туловищем ленок немного напоминает сига. Выделяют острорылых и тупорылых ленков. Рот рыбы небольшой, оснащен короткими, острыми зубами. Тело покрыто мелкими, плотными чешуйками. Окраска ленка зависит от его возраста, условий обитания.

Цвет взрослой особи – темно-бурый с золотым отливом, на теле проступают многочисленные темные круглые пятна, брюшко светлое. На спинке два плавника с пятнышками. Нижние передние плавники словно обведены четким белым кантом. Ленка, не достигшего половой зрелости, называют беляком за его серебристую окраску, серую спинку, желтоватые плавники. В период нереста на теле ленка явственно проступают красные пятна.

Таймень

Тайменя – самую крупную рыбу семейства лососевых, называют жилой рыбой, никогда не покидающей своего водоема. Его тело длинное, вытянутое, голова сплюснута с боков, сверху, несколько напоминает щучью. Рот очень широк, может открываться до жаберных отверстий. Зубы растут в несколько рядов, очень острые, загнуты вовнутрь.

Тело тайменя покрывает плотная мелкая чешуя серебристого цвета. Его украшают многочисленные круглые черные пятна величиной с горошинку. Спинные, грудные плавники окрашены в сероватый цвет, анальный, хвостовой плавник – в ярко-красный цвет. В брачный период сероватый окрас тела взрослых особей становится медно-красным. Он приобретает обычный внешний вид только после оплодотворения икры.

Как лечить рыбу с красными пятнами

Q.

У меня есть золотые рыбки оранды с хорошо развитыми капюшонами. Меня беспокоит один из них. Когда я купил эту рыбу, на голове у нее было красное пятно. Я ничего не сделал с этим, и вскоре их стало больше. Пятна, казалось, передвигались, как паразиты. Иногда появлялись белые хлопковые пучки. Я обработал рыбу марацидом Мардела и марацином-II. Я выполнил инструкции, и рыба, казалось, поправилась.Однако через две недели на его голове снова появилось красное пятно. Как можно лечить эту рыбу?

А.

Рыбная медицина — трудное дело для профессионалов и разочарование для любителей. Во-первых, вы должны определить, в чем проблема. Это качество воды, что-то в физической среде, совершенно естественное явление (да, многие любители ошибочно считают нормальное поведение болезнью), бактерии или паразиты?

После того, как вы определились с классом проблем, скажем, паразитами, вы должны определить общий тип паразита. Это один из более крупных видов, микроскопический паразит, двуустка, инфузория? Это имеет значение, потому что универсальных лекарств не существует.

Затем, если вы правильно угадали, вам нужно найти лекарство. Поиск хорошего «лекарства» осложняется из-за разнообразия предполагаемых рыбных лекарств, доступных на рынке. К сожалению, большинство этих продуктов малоценны или не имеют никакой ценности. Лишь немногие из них были одобрены для использования на рыбе, и еще меньшее количество продается в концентрациях, которые имеют какой-либо терапевтический эффект.

В вашем случае, я думаю, вы на самом деле сделали два хороших предположения. Подвижные красные точки часто указывают на то, что вашу рыбу жуют внешние паразиты. Красные пятна — это точки раздражения. Обычно любой паразит, который может вызвать появление видимых красных пятен, достаточно велик, чтобы его можно было увидеть через увеличительное стекло. Итак, первый шаг, который я бы сделал в вашем случае, — это поместить рыбу в небольшую миску с водой из пруда на заднем дворе. Используйте столько воды, чтобы рыба держалась на плаву; обычно это только основание спинного плавника.

Видите ли вы какие-нибудь твари, сновавшие или закапывающиеся в рыбу? Крупные паразиты, такие как якорь и рыбьи вши, которых можно увидеть невооруженным глазом, требуют физического удаления и обработки химическими веществами на основе трихлорфона, такими как Lifebearer компании Aquarium Products.

Если вы не видите каких-либо паразитов, проблема может быть в одном из микроскопических видов, например, Trichodina , Costia и т. Д. Эти паразиты, однако, обычно образуют голубовато-белую пленку на рыбе, хотя могут также появляться красные пятна. сопровождать заражение.

Я считаю, что Mardel’s Maracide очень полезен в аквариуме для борьбы с последним типом внешних паразитов. Это забуференная смесь меркурохрома и малахитового зеленого. (Никогда не используйте рыбные препараты, в которых не указаны его ингредиенты. Если вы хотите выбросить свои деньги, просто отправьте их мне в конверте. ) Если бы я обнаружил Trichodina или аналогичный микроскопический паразит, я бы обратился к этому продукту .

(Ваше использование Maracyn-II, хотя и рекомендовалось для коробки с Maracide, не требовалось.Хотя этот антибактериальный препарат на основе моноциклина можно эффективно использовать, в вашем случае в его использовании не было необходимости. Я не поддерживаю профилактическое [дробовик] использование рыбных препаратов — даже тех, которые работают.)

В любом случае, если вы правильно выполнили инструкции на флаконе с марацидом и если проблема заключалась в паразитах, которые можно было вылечить с помощью этого продукта, красные пятна не должны были появиться снова. Это говорит о том, что проблема не во внешних паразитах. У орандов и других золотых рыбок с капюшонами на головах часто появляются красные пятна, отмеченные белыми хлопковыми перьями.Плохой приток крови к этим закрытым областям делает их первыми мишенями для грибковых заражений. Наблюдаемые вами белые пучки, несомненно, являются грибком. Таким образом, красные пятна являются точками раздражения (также может быть некоторая внешняя бактериальная активность).

Для здоровой рыбы эти мелкие неприятности не являются серьезной проблемой. Часто их помогает регулярная подмена воды. Повышение температуры воды выше 70 градусов по Фаренгейту (21 градуса Цельсия) иногда устраняет проблему. Как вариант, вы можете попробовать смесь малахитового зеленого и формалина.Существует множество доступных коммерческих продуктов, в которых эти ингредиенты используются в стандартных рецептурах. Количество прудов можно узнать в Tetrapond’s Desafin.

Автор: Chewy Editor

Featured Image Via Benson Kua / Flickr

.

Укусы насекомых, псориаз, другие причины

Красные пятна на ногах, скорее всего, вызваны реакцией на что-то, например, грибок, насекомое или ранее существовавшее заболевание.

Если вы заметили красные пятна на ногах, проверьте себя на предмет наличия других симптомов. Это поможет вашему врачу диагностировать красные пятна и выяснить, почему они там появились.

Причины появления красных пятен на ногах:

Укусы насекомых

Вы были на улице босиком или в сандалиях? Если это так, то вас могло укусить насекомое, например:

Укусы любого из этих насекомых могут вызвать от одной до нескольких красных шишек на вашей коже.

Если вы были на улице или рядом с животным, у которого есть блохи, у вас могут быть блохи. Лекарства, отпускаемые без рецепта, например кремы или лосьоны с кортикостероидами, могут помочь при зуде.

Псориаз

Если у вас в анамнезе псориаз, красные пятна на ногах могут быть новой вспышкой. Но если у вас никогда не было псориаза, это может быть первым признаком его. Следующим шагом станет определение спускового крючка. Триггеры псориаза могут включать:

  • сухой воздух
  • инфекция
  • стресс
  • избыток солнечного света
  • недостаток солнечного света
  • слабая иммунная система

Псориаз на ступнях обычно проявляется в виде розово-красных пятен на подошвах ступней. .Кожа может быть зудящей, приподнятой и толстой.

Поговорите с врачом о лечении псориаза. Они могут прописать мази для местного применения.

Болезнь рук, ног и рта

Если красные пятна на ступнях появляются у ребенка младше 5 лет, это может указывать на болезнь рук, ног и рта. Это состояние — вирусная инфекция, передающаяся от человека к человеку. Наряду с красными пятнами, другие симптомы могут включать:

Красные пятна обычно появляются на подошвах ног.Как правило, не существует лечения заболеваний рук, ног и рта, кроме безрецептурных обезболивающих или жаропонижающих средств, таких как ибупрофен (Адвил, Мотрин) или ацетаминофен (Тайленол). Вместо этого вирус должен работать своим чередом.

Волдыри

Если красное пятно также заполнено прозрачной жидкостью или кровью, вероятно, у вас волдырь. Волдыри обычно возникают в результате постоянного трения или напряжения кожи. Волдыри на ногах могут быть вызваны:

Волдыри обычно заживают сами по себе. Не лопайте волдыри. Если он лопнет сам, не снимайте кожицу с волдыря. Кожа помогает предотвратить попадание инфекции в рану.

Аллергическая реакция

Если у вас аллергия на траву, другие растения или другой аллерген и вы вступаете с ними в контакт, у вас может появиться сыпь. Сыпь обычно бывает красной, зудящей или опухшей.

Если у вас появилась сыпь на ногах, важно выяснить причину аллергической реакции.

Ваш врач может назначить лекарство от аллергии.Кремы с кортизоном для местного применения, отпускаемые без рецепта, или антигистаминные препараты, отпускаемые без рецепта, также могут помочь облегчить ваши симптомы. Безрецептурные варианты включают:

  • фексофенадин (Аллегра)
  • лоратадин (Кларитин)
  • дифенгидрамин (Бенадрил)
  • бромфенирамин (диметан)
  • хлорфенирамин (хлор-триметон)
  • церемастин (
  • клемастин)
Меланома

Мы нечасто проверяем свои ступни на предмет солнечных лучей. Иногда это означает, что меланома на ранней стадии может остаться незамеченной на стопе или лодыжке.Это наиболее поддающийся лечению этап.

К факторам риска меланомы относятся:

  • более светлая кожа
  • частое пребывание на солнце
  • наличие многочисленных родинок

Меланома на ступнях может быть в основном красной. Он будет асимметричным и с неровной границей. Меланома также может возникать под ногтями на ногах. Регулярно проверяйте себя на предмет возможных признаков меланомы.

Немедленно обратитесь к врачу, если вы подозреваете, что у вас меланома. Чем раньше вы получите лечение, тем лучше будет ваш результат.Ваш врач учтет серьезность вашей меланомы, чтобы выбрать для вас лучший вариант лечения.

Стопа спортсмена

Стопа спортсмена — это грибковая инфекция, которая обычно возникает между пальцами ног и стопой. Эта область обычно кажется красной, шелушащейся и может образовываться в одном месте или распространяться по стопе. Вот как можно предотвратить образование стопы спортсмена:

  • Не носите тесную обувь.
  • Хорошо высушите ноги после мытья.
  • Носите шлепанцы в общих душевых.
  • Не делитесь носками и полотенцами.

Вылечить ногу спортсмена относительно просто. Ваш врач может порекомендовать безрецептурную противогрибковую мазь или порошок в более умеренных случаях. Если безрецептурные препараты неэффективны, ваш врач может прописать лекарство для местного применения или даже противогрибковые таблетки.

.

Три красных рыбки с синими пятнами Векторный клипарт

Другие стоковые иллюстрации

Группы карпов в воде с водяными лилиями

Три синих рыбки

Три рыбы под водой

Три 3D рыболовные сети

Пиксельная иконка жареной рыбы на сковороде в трех вариантах

Омега жирные кислоты, EPA, DHA.Омега-3, натуральная рыба, растительный жир. Векторная иллюстрация

Три красочные рыбы плавают в синем океане.

Три рыбы

Набор из трех рыбных иллюстраций

Выразительные картины трех рыб для фона

Рисунок руки трех рыб

Три рыбы

Мелководье трех забавных золотых и желтых рыбок, несущихся где-то на скорости

Три вертикальных баннера с винтажными эскизами рыб, креветок, омаров, устриц.

.

Угри, рак и другие причины

Красное пятно на носу может быть вызвано болезнью или состоянием кожи. Вполне вероятно, что вы заметили красное пятно на носу рано, но важно следить за его изменениями. Старайтесь не ковырять в месте и не покрывать его косметикой.

Возможные причины появления красного пятна:

Угри

Кожа на кончике и по бокам носа толще и содержит больше пор, выделяющих масло (кожный жир). Переносица и боковые стенки носа имеют более тонкую кожу, которая не так сильно заселена сальными железами.

Вполне вероятно, что на самых жирных частях носа могут образоваться прыщики или прыщи. Если у вас есть следующие симптомы, у вас может быть прыщик на носу:

  • маленькое красное пятно
  • пятно немного приподнято
  • пятно может иметь небольшое отверстие посередине

Для лечения прыщей промойте области и постарайтесь не прикасаться к ней и не сдавливать ее. Если прыщ не исчезнет или не улучшится в течение одной или двух недель, подумайте о том, чтобы ваш доктор или дерматолог посмотрели на него.

Сухая кожа

Красное пятно на носу могло появиться из-за сухой кожи.

Если у вас сухая кожа носа из-за обезвоживания, солнечного ожога или естественная сухость кожи, у вас могут появиться красные пятна на месте отпадения омертвевшей кожи. Это нормально, поскольку «новая кожа» под шелушащейся кожей может еще не полностью сформироваться.

Базальноклеточный рак кожи

Базальноклеточный рак чаще всего встречается у тех, у кого:

  • светлый цвет лица
  • светлые глаза
  • родинки
  • ежедневное или частое пребывание на солнце

Базальноклеточный рак обычно безболезнен и может выглядеть как красный, чешуйчатый участок кожи на носу.Он также может сопровождаться:

Если красное пятно на носу — это рак базальных клеток, вам нужно будет обсудить варианты лечения с врачом. Это может включать иссечение, криохирургию, химиотерапию или другие варианты лечения.

Меланома

Меланома — еще одна форма рака кожи. Это тип рака, который начинается в ваших пигментных клетках. Если у вас есть красное пятно, соответствующее описанию ниже, возможно, у вас меланома.

  • чешуйчатая
  • чешуйчатая
  • неправильная
  • с коричневыми или коричневыми пятнами

Меланома может различаться по внешнему виду.Если вы думаете, что у вас может быть меланома, вам следует попросить врача проверить красное пятно, прежде чем оно вырастет или изменится.

Паучьи невусы

Паучьи невусы обычно появляются, когда человек страдает заболеванием печени или карциноидным синдромом.

Если пятно на носу красное, слегка приподнятое, с центральной «головой» и несколькими расходящимися кровеносными сосудами (например, паучьими лапками), у вас может быть паутинный невус. Это поражение можно лечить импульсным красителем или лазерной терапией.

Корь

Если у вас много прыщей на лице и носу, сопровождающихся лихорадкой, насморком или кашлем, возможно, у вас корь.

Корь обычно проходит сама собой, как только температура спадает, однако вам следует обратиться к врачу за лечением, если ваша температура превышает 103ºF.

Другие причины

Еще несколько причин появления красных пятен на носу:

.

Горбуша

Горбуша относится к виду лососевых, и, пожалуй, это самый многочисленный представитель этого вида.
Название рыбы горбуша происходит от выроста на передней части тела самцов – горба, который появляется перед самым нерестом – в океане у горбуши этого выроста нет.
В реке, куда рыба приходит метать икру, самцам больше, чем самкам, требуется маневренность и поворотливость – даже умение плыть на боку. Именно такие изменения в организме обеспечивает им большой, выпуклый горб, хотя раньше считалось, что он нужен для устрашения других самцов.


Горбуша обитает в Тихом и Северном Ледовитом океанах, а в реки идёт с конца июня. Период нереста может продолжаться до начала октября – если реки мелководные, с галькой, и на севере заканчивается позже, чем на юге.
Горбуша живёт недолго – всего пару лет. Возможно, поэтому она никогда не вырастает до таких больших размеров, как другие лососевые: самая крупная горбуша редко достигает в длину 68-70 см, а весит она обычно 1,5-2 кг, хотя вес некоторых самцов может доходить и до 5 кг.
Конечно, при своей большой численности горбуша является одной из основных промысловых лососевых рыб, тем более, что по качеству и питательной ценности мяса она не уступает многим другим лососевым.
И всё же жирность горбуши не такая, как, например, у кеты или нерки, но зависит это от ареала её обитания. К примеру, из многих видов горбуши, обитающей в наших морях, амурская рыба может считаться более жирной, чем западно-камчатская.
Горбушу часто называют тихоокеанским розовым лососем, и её сравнительно небольшие размеры не могут считаться существенным недостатком, потому что розово-красное мясо этой рыбы очень ценное и полезное. По составу оно питательно и в то же время сбалансировано – неудивительно, что такие северные народы, как камчадалы, коряки, чукчи или эскимосы, веками употребляя в пищу мясо горбуши, всегда оставались здоровыми и отличались удивительной выносливостью, способной шокировать жителей стран с более развитой технической цивилизацией.
Состав, польза и свойства горбуши
В 100 г мяса горбуши содержится примерно 140 – 170 ккал – это зависит от её жирности. В горбуше много ценнейшего белка, есть ненасыщенные жирные кислоты, витамины – А, С, РР, группы В; минералы – калий, сера, железо, натрий, магний, кальций, фосфор, медь, фтор, цинк, марганец, йод, кобальт, хлор, хром, никель, молибден. О некоторых из этих элементов нам известно очень мало, и мы даже не представляем себе, что означает их нехватка для нашего организма – а между тем, они нам просто жизненно необходимы.
Регулярно употребляя в пищу мясо горбуши, можно поддерживать в организме оптимальный баланс множества необходимых веществ.
Ценнейшими компонентами мяса горбуши являются полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 – сегодня об их значении для нашего здоровья известно всем. Эти вещества называют «сохраняющими молодость», потому что именно они защищают наши клетки от всех вредных воздействий, делают их сильными, жизнеспособными и устойчивыми – а значит, существенно замедляют старение.
Витамин РР (никотиновая кислота), необходимый для работы желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы, не так часто можно встретить в других продуктах питания, а вот в мясе горбуши его много.
Калий, цинк, натрий и фтор тоже содержатся в горбуше в больших количествах: без них невозможно нормальное формирование костной ткани, работа кровеносной системы, поддержание оптимального водного баланса, деятельность желез внутренней секреции и жировой обмен. Поэтому, если вам хочется всегда быть в форме, старайтесь чаще включать горбушу в свой рацион.
Горбуша чаще всего продаётся выпотрошенной или замороженной. Вкусных блюд из неё можно приготовить множество: горбушу легко отваривать, запекать, жарить, солить и мариновать.
Мясо у неё плотное, и работать с ним очень удобно. Хотя горбуша относится к разряду недорогих рыб, в ресторанах из неё готовят настоящие деликатесы.
Если повезёт, можно купить свежую горбушу, которая даже не была в холодильнике, однако такое возможно разве что на Дальнем Востоке. В других городах России можно купить замороженную рыбу, разделанную, филе, балык или тешу. Готовить из такой рыбы даже проще, но целая горбуша предпочтительнее – хотя бы потому, что её можно рассмотреть и оценить.

Как выбирать горбушу?
Непотрошёная рыба дешевле, но её придётся разделывать, и в отходы уйдёт больше третьей части.
Потрошёная горбуша бывает с головой и без головы; если вы любите наваристый рыбный суп, то покупайте с головой, если будете готовить закуски, вторые блюда или солить – то голова не нужна.
Горбуша, как уже сказано, недорогая рыба, однако выбирать её лучше тщательно: ведь вы всё равно будете готовить рыбу, вкладывать своё умение, тратить время, а потом окажется, что она несвежая и невкусная.
Если рыба старая, или хранилась неправильно, то она будет горчить. Перемороженную рыбу могут перемешивать со свежей – к сожалению, во многих магазинах так делают, поэтому при покупке рассматривайте её внимательно.
Постарайтесь заглянуть в брюшко рыбы – изнутри оно должно быть розовым, а не желтоватым, как это часто бывает.
Если же рыба сильно заморожена, или непотрошёная, то осмотрите её сверху, обратив внимание на голову и хвост. На голове у рыбы расположены жабры, и именно по ним можно определить, свежая рыба или нет.
Если жабры не яркого или светлого красного цвета, а потемневшие, позеленевшие или ослизлые, то рыбу покупать не следует.
Мутные глаза рыбы ни о чём не говорят: если она заморожена, они не могут оставаться прозрачными.
А вот хвост и плавники могут рассказать, как долго хранилась рыба, и сколько раз она размораживалась и снова подвергалась заморозке. Если хвост сухой и заветренный, и к тому же не очень целый – будьте уверены, рыба размораживалась не один раз, и вкус у неё вообще никакой, а можно и расстройство желудка получить.
На шкуре рыбы не должно быть повреждений: она должна быть чистой и плотно прилегать к мясу. Если кожа легко отходит от мякоти рыбы, то это тоже означает, что рыба либо старая, либо хранилась в неподходящих условиях – вкус у неё явно будет ржавый.
Возможно, вы захотите купить филе горбуши – помните, что оно должно быть розовым. Побелевшее мясо перемороженное, и стараться приготовить из него вкусное блюдо бесполезно: такая горбуша будет сухой и невкусной под любым соусом.
Ещё один дефект горбуши – она может быть «битой». Поверхностный осмотр рыбы ничего не даст – этот дефект можно увидеть только при её разделке. Пятна на мякоти рыбы напоминают синяки и кровоподтёки: это могут быть повреждения, которые рыба получила при вылове, попав в сети. Рыба попадает в огромные сетки тоннами, и получает травмы, кровоподтёки и синяки, но на её вкус и питательную ценность это не слишком влияет. А вот внешний вид такой рыбы непривлекателен, и блюда из неё могут выглядеть неаппетитно, поэтому «битые» места лучше просто вырезать.
Качественную, хорошую горбушу отличить несложно: она ровная, гладкая, без изгибов и пятен, а чешуя серебристая и блестящая.
Все мы знаем, что у продавца должен находиться сертификат качества, однако редко требуем показать его – и напрасно. Именно поэтому в наших магазинах продают залежалый товар вместо качественного, а мы зря тратим свои деньги, время и нервы.

Как приготовить рыбу?

Блюда могут быть самые разные: первые и вторые, закуски, салаты, котлеты – всё, что вам нравится.
Запекать горбушу на гриле можно без масла – жира в ней достаточно. Если же рыба нежирная, то достаточно полить её небольшим количеством оливкового масла.
Небольшую горбушу можно фаршировать: к ней очень подходят грибы, морепродукты, а запекать её лучше всего в сливках или посыпать неострым сыром.
Уха из этой рыбы не только сытная, вкусная и ароматная, но и очень полезная: ведь в горбуше сосредоточено много необходимых нам веществ, так что в этом случае вкус совместим с пользой.
Очень вкусна солёная горбуша: её можно посолить дома, и через 2-3 дня она будет готова к употреблению. При засолке можно использовать специи по своему вкусу – это только подчеркнёт удивительные вкусовые качества горбуши, и сделает её настоящим, изысканным деликатесом.
Однако помните: рыба, предназначенная для засолки, должна быть абсолютно свежей.

Загадка темных пятен у лосося разгадана

Темные пятна – это так называемые меланиновые пятна, представляющие собой пигменты черного, коричневого или красного цвета. Пятна срезаются с филе вручную. Следовательно, они создают дополнительную работу и значительные финансовые потери в производственных линиях рыбоводческой отрасли.

До 20 % лосося на некоторых рыбных фермах имеют эти пятна, и проблема существует у лосося на всем норвежском побережье. Было подсчитано, что меланиновые пятна обходятся норвежской рыбоводной промышленности примерно в сто миллионов евро в год.

Черные пятна состоят из эффектов воспаления и образования рубцов, что является признаком как острого, так и старого повреждения тканей. У лосося есть особый тип иммунных клеток, которые производят меланин. Именно эти клетки вызывают обесцвечивание. Изменения цвета могут быть очень маленькими, однако они также могут достигать нескольких сантиметров в диаметре или даже больше. Они встречаются повсюду в филе.

Поскольку мы также знаем, что другие страны-производители лосося, такие как Великобритания, Ирландия, Чили, Канада и США, имеют ту же проблему, это становится проблемой, связанной с большими суммами денег в виде дополнительных затрат для отрасли.

Вирус, поражающий также сердце и скелет
В сотрудничестве с Институтом морских исследований и Lerøy Seafood Group профессора Норвежского университета наук о жизни Эспен Римстад и Эрлинг Олаф Коппанг нашли причину этих изменений. Группы, занимающиеся исследованиями в области вирусологии и анатомии в Норвежском университете наук о жизни (NMBU), обнаружили большое количество вируса в черных точках. Ветеринарная среда работала с вирусом, получившим название Piscine orthoreovirus (PRV), в течение ряда лет, включая создание антител к вирусу и инструментов для его диагностики.

Антитело, которое было разработано для выявления возможных случаев появления вируса, показало, что в черных точках содержится большое количество вируса. Ранее было показано, что вирус связан с воспалением сердца и скелетных мышц (HSMI), вирусным заболеванием, наиболее часто встречающимся у выращиваемого на ферме норвежского лосося. Таким образом, результаты оказались чрезвычайно неожиданными. Дальнейшие исследования рыбы в ходе экспериментов на исследовательской станции Матре и на различных объектах компании Leroy Seafood Group ясно показывают, что причиной является инфицирование PRV в этих темных пятнах.

Также ясно, что факторы окружающей среды могут влиять на частоту появления темных пятен, возможно, косвенно, создавая условия, благоприятные для инфекции PRV. Специфика того, как вирус первоначально закрепляется в мускулатуре, до сих пор неизвестна.

Считалось, что причиной была вакцинация
Было много предположений о причине этих изменений. В качестве возможных причин были выдвинуты ударные травмы, питание и, в частности, вакцинация.Эти теории частично оказались несостоятельными или лишенными смысла, потому что они не могли объяснить, почему развивается длительное воспаление. Например, теория о побочных эффектах прививок была исключена после эксперимента на исследовательской станции Института морских исследований в Матре, в котором у непривитой рыбы развилось заболевание наравне с вакцинированной рыбой. Кроме того, исследования показали, что это состояние чаще возникает при более высоких температурах.

Легче решить, когда причина найдена
За результатами, которыми в настоящее время обладают исследователи, стоит множество более или менее произвольных факторов. Эти результаты представляют собой прекрасный пример того, что результаты исследований обычно нельзя планировать. Большое количество вируса в темных пятнах было чрезвычайно неожиданным, и то, что они имеют большое значение для обесцвечивания филе, не подлежит сомнению. Следующая цель также ясна: теперь, когда мы знаем, в чем проблема, как мы можем ее решить? Как всегда, ответ вызовет несколько дополнительных вопросов, и многое еще предстоит понять о том, как на самом деле возникает это состояние.

Исследование опубликовано в Veterinary Research

Как узнать, вреден ли лосось? Знайте признаки испорченного лосося здесь

Simply Healthy Family может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Вы любите лосося? Если да, то велика вероятность, что вы часто покупаете эту популярную жирную рыбу. Но сталкивались ли вы когда-нибудь с потерей даты при покупке лосося? И поскольку вы совершенно не представляете, как определить, что лосось плохой, вы просто выбросили рыбу.

Лосось всегда будет в списке самых популярных рыб. Я думаю, что лосось входит в тройку моих самых любимых морепродуктов. Однако давайте смотреть правде в глаза — действительно бывают случаи, когда мы просто забываем, когда купили конкретную еду, особенно когда такая еда, как лосось и другая рыба, хранится в морозильной камере.

Признаки испорченного лосося

Лосось и спаржа на тарелке

Есть несколько способов определить, испортился ли лосось.Вы можете начать с просмотра. Свежий лосось имеет ярко выраженный розовый или оранжевый цвет. Таким образом, вы узнаете, что лосось испортился, когда он выглядит очень бледным. Его чешуя выглядит тусклой, а жабры темного цвета.

Испорченный лосось обычно имеет темные пятна на мякоти. В некоторых случаях пятна имеют белесый цвет. Изменение цвета мяса рыбы является еще одним показателем того, что лосось больше не безопасен для употребления в пищу.

Если у лосося, которого вы купили, есть голова, осмотрите глаза.Свежий лосось имеет яркие глаза с темным зрачком. Он также должен быть немного выпуклым. У плохого лосося темные и обесцвеченные глаза.

Свежий лосось имеет белые линии, которые очень легко различить. Эти линии могут помочь сохранить твердость рыбы. Но в конце концов эти линии разойдутся. Таким образом, вы можете сказать, что лосось испортился, когда исчезнут знакомые белые линии.

Более того, испорченный лосось уже не твердый. На самом деле, его мясо выглядит таким хрупким, когда вы берете его в руки.

Наконец, еще одним показателем плохой семги является ее запах. В то время как лосось имеет характерный рыбный запах, свежий лосось не имеет резкого неприятного запаха. Если лосось, который вы долго хранили в морозилке, имеет очень сильный запах, то я бы рекомендовал вам его выбросить.

 

Как правильно хранить лосося?

Лосось в полиэтиленовых пакетах

Как бы вы продлили срок годности лосося и предотвратили бы его порчу? Есть несколько способов сделать это.

Лучший способ продлить срок хранения лосося — заморозить его. Заверните его в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в самую холодную часть морозильной камеры. Обычно я кладу его к стене морозильной камеры. Не ставьте его рядом с дверной крышкой, потому что температура в этой области имеет тенденцию колебаться, особенно когда морозильник время от времени открывается.

При хранении свежего лосося важно полностью удалить воздух из полиэтиленовой пленки, в которую вы его поместите. Это может предотвратить ожог морозильной камеры.Я предлагаю вам инвестировать в вакуумный упаковщик.

Сырой лосось может сохранять свои лучшие качества в течение 2-3 месяцев при хранении в морозильной камере. Хотя вы все еще можете готовить или употреблять сырой лосось, замороженный более 3 месяцев, качество не самое лучшее.

Вы можете разморозить замороженного лосося в холодильнике на ночь перед приготовлением. А вот лосося, размороженного в холодной воде, нужно сразу готовить.

Как вылечить лосося?

Еще один способ продлить срок хранения лосося – это вылечить его.Вяление идеально подходит, если вы собираетесь использовать лосося через несколько дней, но не хотите проходить процессы замораживания и оттаивания. Я обычно лечу лосося за 3 дня до его использования.

 

Ингредиенты

Свежий лосось и овощи на тарелке и ломтики лайма

  • Две с половиной чашки холодной воды
  • Одна треть стакана белого сахара
  • Полстакана соли
  • Один фунт филе лосося, удалить кости

Пошаговое руководство

Чашка воды и ложки соли

  • Смешайте соль, воду и сахар в миске. Продолжайте так до тех пор, пока соль и сахар не растворятся.
  • Филе лосося разрезать посередине, но не через кожу. Прежде чем нож достигнет кожи лосося, поверните его вправо, чтобы вы могли разрезать и снять кожу с мяса.

ломтика лосося и нож на разделочной доске

  • Повторите этот метод нарезки для оставшейся стороны, затем нарежьте каждое филе на ломтики толщиной около ¼ дюйма.
  • Замочите ломтики лосося в рассоле примерно на 3 минуты.Затем удалите их и аккуратно промокните бумажными полотенцами.

ломтики лосося и ломтики лимона

  • Положите лосося на тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
  • Вы также можете посыпать рыбу специями, например тимьяном.

Вот и все. Теперь у вас есть вяленый лосось, который вы можете коптить или приготовить в ближайшие несколько дней.

Прочитайте статью по теме: Что является основной причиной испорченного мяса?

Заключение

Salmo, который испортился, на самом деле легко определить. Вы бы поняли, что рыба прогоркла, просто взглянув на нее. Вонь также настолько сильна, что вы сразу же бросаете ее.

Но если вы правильно храните лосося в морозильной камере, шансы, что он испортится, очень малы. Вяление лосося — еще один способ продлить срок его хранения.

См. статью по теме: Как понять, что свинина испорчена?

Как определить, что лосось испортился — простое руководство

Есть любую испорченную еду нехорошо, можно серьезно заболеть.Морепродукты не исключение.

Я собираюсь рассказать о нескольких способах определить, вреден лосось или нет. Всегда важно тщательно просмотреть его, прежде чем приступить к его приготовлению.

Как и большинство продуктов, которые вы хотите понюхать, осмотрите их и потрогайте, чтобы убедиться, что они вкусные и свежие.

Как определить, что лосось испортился? Если ваш лосось приобрел сероватый или тусклый цвет, он уже не годится. Другими признаками, на которые следует обратить внимание, являются темные пятна или молочный налет на лососе.

Советы, как определить, что лосось испортился

Употребление в пищу испорченной рыбы является одной из наиболее распространенных причин пищевого отравления, поэтому очень важно знать, как определить, что она испортилась. Вот как определить, что лосось испортился.

Самое очевидное, что вы заметите сразу, это запах. Вы захотите посмотреть на текстуру рыбы. Как это выглядит? Каково это? Давайте рассмотрим это более подробно.

Понюхай

Как только вы откроете упаковку, вы, скорее всего, сможете определить, плохой ли лосось, по его запаху.Любой запах аммиака или мускуса, и вы должны выбросить лосося.

Свежий лосось вообще не должен иметь сильного запаха. Легкий рыбный запах — это нормально, но вы не хотите готовить лосося с неприятным запахом.

Оглянись

Если вы почувствовали запах лосося и он хорошо пахнет, следующее, что вам нужно сделать, это осмотреть его. Лосось должен быть красноватым, когда он сырой, и становится розовым, когда он приготовлен.

Если вы заметили, что у него серая непрозрачная кожица, значит, оно испортилось.Другие вещи, на которые следует обратить внимание, это остатки молока, темные пятна или плесень на рыбе. Это все признаки того, что ваш лосось испортился.

Почувствуйте твердость

Последнее, что нужно будет — это потрогать лосося. Это важно перед приготовлением, потому что даже если оно не пахнет и не выглядит плохо, вы должны быть уверены и проверить текстуру.

Если вы прикасаетесь к лососю и чувствуете, что он разваливается на части или становится слизистым, значит, он испортился. Вы хотите, чтобы ваш лосось был твердым по текстуре и влажным, но не слизистым.

Перед тем, как разогреть лосося, рекомендуется следовать всем советам.

Сколько хранится лосось

Лосось не имеет длительного срока хранения, как большинство других рыб. Вы действительно хотите запланировать приготовить его в тот же день, когда вы его получили, или на следующий день.

Приготовленный лосось может храниться в холодильнике около двух дней при правильном хранении. Приготовленный или копченый лосось хранится в холодильнике около 3-4 дней. Чтобы продлить жизнь лосося, его можно заморозить.

Замороженный лосось хранится 2-3 месяца, прежде чем его качество начнет ухудшаться.Это, конечно, если он правильно хранится в плотно закрытом контейнере или пакете для заморозки.

Просто убедитесь, что вы следуете всем этим советам, прежде чем готовить лосося, а затем убедитесь, что вы знаете, как определить, готов ли лосось.

Таблица сроков хранения лосося

3
Salmon комнатная температура холодильнику замороженные
RAW Salmon 2 часа 1-2 дня 3 месяца
2 часа 2 часа 3 -4 дня 6 месяцев
Копченый лосось 2 часа 4-5 дней 6 месяцев

Темные пятна | Биомар

Темные пятна и меланиновые пятна в мясе лосося в последние годы стали появляться чаще. Поскольку темные пятна на филе влияют на наше восприятие качества продукта, экономические последствия, связанные с пятнами, значительны.

Исследования показали, что появление темных пятен тесно связано с состоянием здоровья рыб, поэтому в наших усилиях по ограничению этой проблемы важную роль будет играть профилактическая работа.  

Темные пятна — это собирательный термин для многих типов пятен с разным уровнем содержания крови и меланина.Текущая теория состоит в том, что они начинаются как пятна крови и проходят через процесс заживления с образованием рубцовой ткани и постепенным накоплением меланина.

Исследования показывают, что меланиновые пятна являются результатом хронического воспаления в связи с кровоизлиянием в мышцы.

Меланин является естественной частью иммунной системы:

Меланин представляет собой темно-коричневый пигмент, вырабатываемый воспалительными клетками, известными как центры мелано-макрофагов. Пигмент не вреден для еды и не вреден для рыб.Наоборот, это антиоксидант, являющийся результатом естественной защиты рыб от повреждения тканей. Мелано-макрофагальные очаги вливаются в зону инфекции или повреждения в рамках воспалительного процесса для элиминации инфекционных агентов, предотвращения проблемного повреждения и содействия заживлению тканей.

Являясь частью эффективной иммунной системы, эти мелано-макрофагальные центры и пигмент будут отбрасываться после выполнения задачи, но если этот воспалительный процесс носит хронический характер, пигмент останется в ткани и образует коричнево-черные пигментные пятна.

  • Если мы сможем добиться более эффективного подавления воспаления и предотвращения развития повреждения тканей, это будет способствовать уменьшению появления пятен.
  • Добавление в корм омега-3 жирных кислот, которые подавляют воспаление, и антиоксидантов, предотвращающих повреждение тканей, способствует уменьшению появления темных пятен.
  • Узнайте больше о том, как корм может уменьшить образование меланина: (гиперссылка на QuickM)

Значение для промышленности:

Согласно исследованию, проведенному Nofima, около 20% норвежского лосося поражены темными пятнами.

Поскольку темные пятна на филе влияют на наше восприятие качества продукта, экономические последствия, связанные с пятнами, значительны. В лучшем случае на линии убоя обнаруживаются пятна, что приводит к ухудшению качества филе и дополнительной работе по отрезанию пораженных частей.

Если пятна обнаруживаются позже в процедурах обработки, стоимость кусков, которые необходимо удалить, увеличивается, как и рекламные эффекты для оставшегося филе.По мере того, как рыба приближается к рынку, потенциальные последствия также возрастают в виде реакции клиентов и потери уважения на рынке.

  • Тот факт, что 20 % норвежского филе имеют темные пятна, означает, что 250 000 тонн лосося могут быть ухудшены.
  • При снижении цены примерно на 2 норвежских кроны/кг это дает предполагаемую потерю стоимости примерно в полмиллиарда крон.
  • Согласно опубликованному в 2015 году отчету о здоровье рыб, расходы, связанные с темными пятнами, достигли этого уровня еще в 2010 году.
  • Есть основания полагать, что сегодня затраты еще больше, так как с тех пор количество темных пятен еще больше увеличилось.

Если бы можно было уменьшить появление меланиновых пятен, это имело бы огромное значение как для рыбоводов, так и для индустрии аквакультуры в целом.

Что значит, если лосось коричневый? – idswater.com

Что значит, если лосось коричневый?

Если вы едите много лосося, то наверняка замечали эту серо-коричневую прослойку между кожей и мякотью.Имеет довольно насыщенный вкус. Вы когда-нибудь задумывались, что это такое и можно ли это есть? «Это изолирующий жир для рыб, так что это просто жир», — сказал доктор

.

Какого цвета должна быть чавыча?

Цвет мяса большинства королевских лососей варьируется от красновато-оранжевого до розовато-красного. Не так давно белоголовый лосось считался менее желанной рыбой для коммерческих рыболовов и рестораторов. Сегодня король белого цвета или цвета слоновой кости пользуется большим спросом и имеет премиальную цену на рынке или в ресторане.

Можно ли есть черную кожу лосося?

Кожа лосося, как правило, безопасна для употребления в пищу. Многие люди, желающие заменить красное мясо в своем рационе, обращаются к лососю из-за его полезных свойств. В то время как некоторые люди любят снимать кожу перед приготовлением филе лосося, другие клянутся, что оставляют кожу и едят ее для дополнительной пользы для здоровья.

Королевский лосось лучше лосося?

Королевский лосось известен высоким содержанием полезных масел омега-3 и отличным вкусом.Декадентский предмет, который можно представить на белой скатерти, ужине при свечах, королевский лосось настолько хорош, насколько это возможно. У кижуча есть и много других достоинств. У него более мягкий вкус, чем у королевского лосося, что может кому-то понравиться.

Нормально ли, что у лосося есть коричневые пятна?

Признаки испорченного лосося Свежий лосось имеет ярко выраженный розовый или оранжевый цвет. У испорченного лосося обычно есть темные пятна на мякоти. В некоторых случаях пятна имеют белесый цвет. Изменение цвета мяса рыбы является еще одним показателем того, что лосось больше не безопасен для употребления в пищу.

Должен ли замороженный лосось быть коричневым?

Беловатые или серовато-коричневые сухие хлопья или пятна, называемые морозильными ожогами, по краям рыбы или на ее поверхности, указывающие на то, что рыба высохла. Если порции достаточно толстые, вы можете просто отрезать пораженный участок и использовать остаток.

Чем лучше темный или светлый лосось?

Поскольку рыба известна своим характерным розовым оттенком (оттенок часто называют «лососевым»), более темный лосось продается лучше. Дикий лосось естественно розовый из-за того, что его диета включает астаксантин, красновато-оранжевое соединение, содержащееся в криле и креветках.

Как узнать, был ли окрашен лосось?

Это правильный цвет. Выращенный на ферме лосось светлее и более розовый, а дикий имеет более глубокий красновато-оранжевый оттенок. Выращенная рыба также будет иметь гораздо более жирную мраморность на своей плоти — эти волнистые белые линии — поскольку они не борются с течениями вверх по течению, как дикие.

Что за черный налет на лососе?

Черные пятна состоят из эффектов воспаления и образования рубцов, что является признаком как острого, так и старого повреждения тканей.У лосося есть особый тип иммунных клеток, которые производят меланин. Именно эти клетки вызывают обесцвечивание.

В королевском лососе много ртути?

EPA и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) признают лосося рыбой с низким содержанием ртути. Тем не менее, текущие рекомендации заключаются в том, чтобы потреблять не более 12 унций рыбы с низким содержанием ртути в неделю.

Стоит ли есть темное мясо рыбы?

В: Что лучше есть более темное мясо рыбы, такое как лосось, которое находится ближе к коже, потому что в нем больше омега-3, или лучше избегать его, потому что эта часть рыбы также содержит больше токсинов? А как насчет того, чтобы есть кожу лосося?

Ответ : Согласно исследованию 2006 года, опубликованному в Журнале Американской медицинской ассоциации , для большинства людей польза от употребления рыбы, такой как лосось, богатой омега-3 жирными кислотами, перевешивает любые риски, связанные с загрязнением. Элис Х. Лихтенштейн, доктор наук, директор лаборатории сердечно-сосудистого питания Тафтса HNRCA, отмечает, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует два раза в неделю есть рыбу.

Тем не менее, это правда, что темные, жирные области рядом с кожей — самые высокие в омега-3 жирах — также, вероятно, будут самыми высокими в любых потенциальных токсинах. Чтобы снизить потребление пестицидов и полихлорированных дифенилов (ПХД) рыбой, подверженной риску таких загрязнений, Агентство по охране окружающей среды США (EPA) рекомендует удалять кожу, живот, верхнюю часть спины, темное мясо, голову, хвост и все внутренние органы перед Готовка.Обратите внимание, что это не уменьшит содержание ртути в рыбе (во всяком случае, это не главная проблема лосося), которая накапливается во всех тканях.

Вы также можете избежать большинства загрязняющих веществ в лососе, наслаждаясь его омега-3, разумно покупая рыбу. Фонд защиты окружающей среды утверждает, что самым безопасным выбором является дикий лосось с Аляски с умеренным уровнем загрязнения (это означает, что взрослые не должны ограничивать потребление) и консервированный лосось с низким содержанием загрязняющих веществ. Как консервированный лосось, так и дикий лосось с Аляски (все пять видов — чавыча, кета, кижуч, горбуша и нерка) входят в список «Эко-лучших» организаций для здоровья, а также для защиты окружающей среды.Экологическая группа добавляет, что даже если вы покупаете другие сорта, «пожилые женщины и мужчины могут счесть приемлемым компромиссом превышение рекомендуемых лимитов блюд из морепродуктов для увеличения потребления омега-3».

Как убедиться, что лосось, который вы едите, безопасен | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Цикл новостей только что принес известие о сверхкрупном исследовании о лососе, которое может особенно огорчить любителей суши, сашими и севиче.По сути, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, если вы едите сырую или недоваренную рыбу, вы подвергаете себя риску заражения ленточным червем, в том числе кишечно-инвазивным японским широким цепнем (он же Diphyllobothrium nihonkaiense).

В то время как японский широкий цепень, который, по данным CDC, может вырасти до 30 футов (извините, брезгливые читатели) — ранее считалось, что он встречается только у рыб в Азии, новое исследование показывает, что его можно найти в лосося на тихоокеанском побережье Северной Америки, в том числе в диком лососе Аляски.

Четыре вида тихоокеанских лососей — кета, сима, горбуша и нерка — были выделены как особо опасные, поскольку они перевозятся без заморозки по всему миру, согласно CDC, опубликовавшему исследование в своем журнале Emerging Infectious Diseases.

1: Приготовьте (до внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту).

2: заморозить (при минус 4 градусах по Фаренгейту или ниже в течение нескольких дней или при минус 31 градусе по Фаренгейту или ниже в течение 15 часов).

«Всегда лучше тщательно готовить морепродукты, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения», — советует Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. «Однако, если вы все равно решите есть сырую рыбу, одно практическое правило — есть рыбу, которая была предварительно заморожена».

Вымораживание для уничтожения паразитов, но оно может не уничтожить все потенциально опасные патогены, говорится в сообщении FDA. «Вот почему самый безопасный способ — приготовить морепродукты.

Значит ли это, что вам придется отказаться от суши?

Не обязательно. Риск заражения ленточным червем от сырого лосося «явно… невелик», — объяснил Chicago Tribune Патрик Около, заведующий гастроэнтерологическим отделением больницы Ленокс Хилл в Нью-Йорке.

Уильям Шаффнер, профессор профилактической медицины в Медицинской школе Университета Вандербильта, сказал CNN, что у большинства тех, кто заражен ленточным червем, вообще нет симптомов, хотя некоторые могут испытывать «небольшой дискомфорт в животе, у некоторых появляется тошнота». или жидкий стул, а некоторые даже немного теряют в весе.

Хотя в крайних случаях люди могут столкнуться с «массивной инфекцией», которая может блокировать их кишечный тракт или вызвать воспаление желчного пузыря, в большинстве случаев ленточный червь не «опасн», — Амеш Адаля, представитель Американского общества инфекционистов. , — рассказал Tribune.

Длительный дефицит витамина B12, который может иметь неврологические последствия, также представляет собой риск. Но хорошая новость заключается в том, что инфекцию ленточного червя, если она обнаружена, можно лечить с помощью безопасных и эффективных таргетных лекарств.«Чаще всего используются празиквантел или никлозамид», — сообщает CDC.

Другими словами, не паникуйте, любители рыбы. Просто будь осторожен.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.