Что полезного в меде: Можно ли нагревать мед и как это скажется на его полезных свойствах? Объясняет эксперт

Содержание

Можно ли нагревать мед и как это скажется на его полезных свойствах? Объясняет эксперт

Елена Балашова, Руководитель лаборатории по исследованию продуктов пчеловодства, ООО «Аналитический центр Апис»

Что на самом деле происходит с медом при нагревании

На каких исследованиях основываются эти выводы

Для оценки качества меда в международной и российской практиках общее содержание ферментов характеризуют диастазным числом (ГОСТ Р 54386-2011 « Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимого вещества»).

В этом документе описан метод для определения отдельно активности сахаразы, которая превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу.


Как хранить мед?

Хранение меда без риска для здоровья

Насколько оксиметилфурфурол опасен для здоровья человека?

5-гидроксиметилфурфураль относится к фурановым соединениям, которые, как предполагается, могут являться канцерогенными.

Главный метаболит ГМФ, который образуется в организме человека, — 5-гидроксиметил-2-карбоксифурановая кислота, которая выводится с мочой.

Допустимо ли использовать мед в выпечке?

Мед можно использовать в выпечке вместо обычного сахара, кроме того, он придает продукту определенный цвет, вкус, аромат. Однако, надо понимать, что в процессе выпечки мед утрачивает свойства живого продукта.

Так как при выпечке в течение длительного времени поддерживается температура около 200°С, ферменты погибают, резко увеличивается количество ГМФ, испаряются легколетучие ароматические вещества, придающие меду определенный аромат.

А вы нагреваете мед? Расскажите о своем опыте в комментариях!

Как фасовать засахаренный мед, чтобы не уменьшить его пользу

Если вы хотите распустить мед путем нагревания стенок банки, то такая методика является нежелательной, так как:

  • мед в банке не перемешивается, расплавление происходит медленно;
  • около горячих стенок мед перегревается, там повышается содержание ГМФ и убиваются ферменты, чем дольше этот процесс, тем хуже показатели качества.

Мед в микроволновке

Делитесь полезными материалами в социальных сетях!

24 марта 2017

Комментарии

Какой мед лучше и какая в нем польза?

ПОЛЬЗА МЕДА — ЭТО АКСИОМА

Хотел бы поделиться с вами интересными фактами о меде и кратко рассказать о свойствах некоторых сортов. На вопрос «Какой мёд лучше и почему?» ответить сложно, потому что каждый будет хвалить именно тот, который ему по вкусу. Если же вам отвечает пчеловод,то он, конечно, скажет, что лучший мед — с его пасеки. Но на самом деле ответ проще.

Сила Сибири

Качество и особенность сорта меда зависит не только от места сбора нектара пчелами: не только регион произрастания трав влияет на вкус, цвет, насыщенность полезными микроэлементами. Одними из основных критериев полезности меда будет температура в той местности, где заготавливается мед пчелами. Пчелы имеют коллективный разум, и порой силу одной пчелосемьи сравнивают с мышлением дельфина, которые учеными считаются наиболее умными существами. Так вот пчелы понимают, что на долгую зиму собранный нектар нужно консервировать в ячейках сота более качественно.

Собранный пчелами нектар, прежде чем стать мёдом, передается пчелами из зобика в зобик друг другу,тем самым в мёд попадают полезные микроэлементы глоточных желез пчел, повышается диастазное число мёда, выводится излишняя влага из нектара для более его качественного хранения и не закисания в ячейках сота. Так вот пчёлы, которые находятся в условиях сибирского климата, пропускают нектар через зобик до 20 раз (а в южных района — всего 5-6 раз).

Говоря проще, сибирского мёда можно съесть ложку, чтобы получить необходимое количество микроэлементов, а мёда, собранного в регионах с теплым климатом, для получения того же количества элементов нужно стакан.

Свойства мёда

Конечно, весь настоящий мёд полезен. Например, липовый наиболее полезен при простудах, мёд цветов дальневосточной Серпухи будет наиболее подходящим при нервных нагрузках и расстройствах, но все же каждый из этих сортов будет иметь общеукрепляющий и противовоспалительный эффект. Гречишный мёд насыщен элементами йода и железа, поэтому полезен для печени и щитовидной железы.

Еще несколько слов о прополисе. Это клейкое вещество, собираемое пчелами с деревьев, которое выделяется при распускании молодых почек и листочков, а также с хвойных деревьев. Пчелы обеззараживают им улей изнутри, свой дом, поэтому в улье никогда нет болезнетворных бактерий! Прополис подавляет более 200 вирусов и болезнетворных микробов, поэтому люди при ангинах жуют прополис, делают настойки, прополисные холстики вешают на спинку детских кроваток, чтобы воздух был обеззаражен натуральным продуктом. Люди, которые мало употребляют в пищу мясо или вовсе не едят его (вегетарианцы, спортсмены, которые имеюттяжелые физические нагрузки, переутомляющиеся на работе люди) кушают пчелиное маточное молочко, пыльцу и пергу.

В них содержится весь спектр микроэлементов, который необходим организму для хорошего и бодрого функционирования. Ну, а свойства пчелиного маточного молочку — вообще уникальны. Это единственный в мире на сегодняшний день продукт, который может приостановить или сильно замедлить развитие раковых клеток. Эти продукты пчеловодства повышают гемоглобин, уровень эритроцитов в крови, укрепляют стенки сосудов, что регулирует артериальное давление, избавляя от скачков, очищают кровь, повышают витаминизированность.

Здоровая кровь — здоровые органы, здоровый человек!

Вячеслав Плотников.

Руководитель пчелоконторы-магазина «Пчеловод»

В нашем магазине вы найдет мед и другие продукты пчеловодства лучшего качества и по привлекательной цене!

Бочка дёгтя в ложке мёда. Почему продукт пчеловодства может быть вреден? | Правильное питание | Здоровье

Полезные свойства этого продукта пчеловодства переоценены, а вредные – недооценены.

Люди уверены, что мёд – продукт с безупречной репутацией, обладающий особыми целебными свойствами. На самом деле мёд – один из самых переоценённых продуктов.

Читать об этом многим будет трудно, ведь отношение к мёду у них буквально религиозное. С пелёнок мы слышали, что мёд содержит чуть ли не всю таблицу Менделеева, что в нём есть все необходимые витамины, что это лекарство от всех болезней и что все пчеловоды – долгожители, потому что каждый день едят мёд ложками. При простуде первое средство – мёд, для очистки сосудов от бляшек – мёд с лимонным соком, для защиты от рака – опять мёд с лимонным соком. Есть сотни рецептов, включающих мёд с самыми разными компонентами, которые обещают избавить от любого недуга. Увы, но всё это гораздо ближе к фольклору, чем к медицине. Научные исследования мёда есть, некоторые статьи даже напечатаны в серьёзных журналах, но когда их читаешь непредвзято, то понимаешь, что лечебные свойст­ва мёда мизерные и есть сотни других продуктов и лекарств, которые гораздо эффективнее.

Удар по печени

К примеру, у мёда выявлены серьёзные и неожиданные побочные эффекты, о которых не знали даже врачи. «Недавно у меня был пациент с серьёзным стеатогепатитом – это увеличение печени за счёт избыточного накопления жира, сопровождающееся ещё и выраженной воспалительной реакцией, – рассказывает гастроэнтеролог, специалист по заболеваниям печени, д. м. н., профессор Первого МГМУ им. Сеченова Алексей Буеверов. – Такое заболевание часто бывает у людей, злоупотребляющих алкоголем, или с избыточным весом. В последнем случае это называется неалкогольной жировой болезнью печени. Часто ей сопутствуют сахарный диабет 2-го типа, гипертония и ишемическая болезнь сердца. Но у этого пациента вес был нормальный, он не пил, занимался спортом, вёл здоровый образ жизни, следил за собой. У таких людей стеатогепатита быть не должно. Мы детально его обследовали, но причина болезни оставалась неясной, пока в разговоре с ним случайно не выяснилось, что он каждый день ест очень много мёда.

И это было обусловлено не его любовью к этому продукту пчеловодства. Просто пациент был уверен, что мёд крайне полезен, и для укрепления здоровья ел его банками. Мы попросили прекратить принимать это «лекарство», и уже через неделю его состояние существенно улучшилось – печёночные ферменты, которые были существенно повышены, вошли в норму. Устранение жира из печени процесс более долгий, но он тоже пошёл. 

Почему же в этом заболевании оказался виноват мёд? В нём содержится гигантское количество сахара и фруктозы. Доказано, что это вещество способствует и отложению жира в печени, и её воспалению. Другие сахара тоже обладают похожим эффектом, но у фруктозы он самый сильный. Недаром год назад даже появился новый медицинский термин «фруктозная болезнь печени». Он подчёркивает особую роль этого сахара и продуктов, его содержащих, в развитии стеатогепатита и его возможных последствий в виде цирроза или даже рака печени. Думаю, что после этого случая врачам в похожих ситуациях нужно обращать особое внимание на потребление мёда и обязательно интересоваться этим, проводя опрос пациентов.

Мнение о том, что мёд является кладезем всего полезного, очень распространено. Но оно необоснованно. В конце концов те полезные вещества, которые и есть в мёде, можно получить из других продуктов».

Витаминов кот наплакал

«Серьёзных исследований мёда с медицинскими целями не проводилось, – говорит известный

специалист по питанию, доктор медицинских наук Виктор Конышев. – Он может облегчать кашель, у него есть лёгкое жаропонижающее дейст­вие. В этом случае особенно ценится липовый мёд. Однако в европейской части России нет больших массивов липы, и «липовый» мёд нередко оказывается поли­флорным – собранным с разных растений. Так что большинство приписываемых мёду лечебных эффектов – из области мифологии.

А вот что у мёда точно есть, так это не очень хорошее побочное действие. Мы знаем, что сахар вреден, а в мёде в больших количествах содержатся фруктоза и глюкоза – вещества, на которые сахар распадается при пищеварении и которые обеспечивают его негативные эффекты. То есть с этой точки зрения мёд оказывается вреднее: сахар ещё нужно расщеплять на исходные компоненты, а в мёде они уже есть в готовом виде. Поэтому мёд не является без­опасным заменителем сахара, как утверждают некоторые специалисты. Глюкоза мёда повышает сахар в крови, и гликемический индекс мёда практически такой же, как и у сахара. Безусловно, в мёде есть полезные компоненты и биоактивные вещества. Например, полифенолы (флавоноиды кемпферол, апигенин, кверцетин), холин и ацетил­холин. Но они есть и в других продуктах.

Вопреки широко распространённому мнению, в мёде мало витаминов и минеральных веществ (см. инфографику). Например, суточную потребность в кальции обеспечивают 200 чайных ложек мёда, в фосфоре – 267 чайных ложек, а в витаминах – 3 кг мёда. Белки и аминокислоты присутствуют в мёде тоже в крайне малых количествах.

Нажмите для увеличения

Мёд, собранный пчёлами неподалёку от шоссе, содержит свинец, вблизи промышленных предприятий и на полях – может быть загрязнён промышленными или сельскохозяйст­венными химикатами. В нём могут быть антибиотики. Мёд, собранный с ядовитых растений (аконит и др.), вызывает отравления. На Дальнем Востоке, в Средней Азии, Грузии и Турции это так называемый «пьяный мёд» с рододендрона. Мёд, собранный с бурачника (огуречная трава), мать-и-мачехи и некоторых других растений, содержит опасные пирролизидиновые алкалоиды, которые могут незаметно по­вреждать печень. Отмечены случаи ботулизма у младенцев, которым матери давали мёд».

А польза в чём?

Почему же у мёда во всём мире репутация полезнейшего продукта и как нам относиться к нему после всех этих медицинских данных? Запретить его? Ни в коем случае! У мёда есть несколько качеств, которые помогли ему стать легендарным продуктом. Во-первых, веками он оставался чуть ли не единственной сладостью – ведь сахар стал широко доступен только в конце XIX в. Во-вторых, мёд не портился и его можно было запасать впрок на месяцы и даже годы. Другого такого продукта до изобретения консервирования и заморозки не было.

В-третьих, бортничест­во – очень тяжёлый и опасный промысел, особенно когда мёд добывают у диких пчёл (так было ещё до недавнего времени). Всё это способствовало созданию особого образа мёда. Именно так к нему и надо относиться – как к продукту с огромной историей и культурным значением. А вот делать из него панацею от всех болезней не стоит. 

Отдельная тема – пчёлы. Сейчас они под угрозой гибели из-за ГМО и широкого распространения химии в сельском хозяйстве. Нужно их всячески защищать и стимулировать развитие пчеловодства. Ведь это главные опылители растений, без них нас ждёт сельскохозяйственный кризис.

Смотрите также:

польза, ограничения, лекарства из мёда

Лечение природными средствами остается популярным, несмотря на множество современных препаратов. От многих болезней и недомоганий способны помочь травы. Еще больше пользы может принести натуральный мёд, который привлекателен не только в гастрономическом, но и в мёдицинском отношении. А уж если речь идет о горном мёде, то от такого лечения вряд ли кто откажется.

О мёде горных пчел

Известно, что полезен любой мёд, будь он цветочный, луговой или гречишный. Но, по утверждениям специалистов, самыми удивительными свойствами обладает мёд c горной местности, наполненный силой растений, растущих высоко над уровнем земли. Секрет его уникальности в том, что он является полифлорным. Это понятие означает, что такой мёд собирается пчелами сразу с многих растений. К тому же, большинство пчел-мёдоносов, нектар которых входит в состав такого лакомства, являются редкими. В долинах вы, скорее всего, их не встретите. А чистый воздух и особая атмосфера делают этот продукт по-настоящему целебным.

Мёд горцев собирается во многих высокогорных регионах. Как правило, это Алтай, Кавказ, Крым, Тянь-Шань, также особо ценен, собираемый на территории Черногории. Но, пожалуй, самым редким сортом является дикий горный мёд. Он, в основном, поступает на российские рынки с уральских предгорий и холмов.

Продукт пчеловодства с гор отличается потрясающим ароматом и вкусом. Многие считают, что он слишком сладкий, однако это ничуть его не портит. Особенно приятным является послевкусие. Будучи свежим, этот мёд имеет жидкую консистенцию. Со временем он густеет, но, в отличие от цветочного, структура его становится мелкозернистой.

Натуральный горный мёд крупитчатым не назовешь – именно за это свойство его и ценят специалисты. Цвет обычно желтый, различных оттенков. Можно встретить коричневатый продукт, чаще – бледно-желтый. Если этот мёд долго хранится, он начинает светлеть.

Горный мёд: полезные свойства и противопоказания

О том, насколько полезен мёд из высокогорных регионов, можно судить по его составу. Одна ложка такого нектара способна заменить упаковки таблеток. Ведь в нем содержатся:

  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • практически все группы витаминов;
  • фтор;
  • железо;
  • кальций;
  • полезные кислоты;
  • цинк.

Хватает в этом природном продукте и других полезных элементов. Единственным минусом любого мёда (в том числе, и горного) можно считать его калорийность. В нем более 70% приходится на углеводы. Поэтому не стоит его употреблять столовыми ложками каждый день. И этот совет касается уже не только соблюдения веса, но и других мёдовых характеристик.

Какие же полезные свойства имеет горный мёд? Их более чем достаточно. Не случайно специалисты называют данный продукт природной аптекой. Его могут употреблять даже диабетики – а все потому, что высокогорный мёд содержит фруктозу, которая отлично усваивается организмом.

Среди прочих свойств мёда можно перечислить следующие:

  • антисептическое;
  • восстанавливающее;
  • противовоспалительное;
  • общеукрепляющее;
  • успокаивающее;
  • ранозаживляющее.

Если вы не можете похвастаться хорошим аппетитом, полезно будет выпивать стакан воды с разведенной в ней ложкой горного мёда. Ведь это средство положительно влияет пищеварительную систему, стимулируя ее процессы. Людям, занимающимся умственной деятельностью, также стоит употреблять хотя бы по ложке мёда в день. Глюкоза, которая входит в его состав (ее объем до 36%), активизирует кровообращение и повышает мозговую деятельность, одновременно снимая напряжение.

Однако мёд «горное разнотравье» имеет и противопоказания. С большой осторожностью следует использовать его маленьким детям, беременным женщинам и тем людям, у кого наблюдается аллергия на этот продукт. Если у вас наблюдаются проблемы с почками, будьте осторожны – продукт обладает способностью удерживать жидкость в организме.

Мёд – лучшее лекарство

Иногда препараты, созданные на основе мёда, можно встретить и в аптеке.

Однако большинство людей, твердо веря в целительные свойства высокогорного нектара, использует народные рецепты, известные на протяжении веков.

Недаром говорят, что мёд – лекарство от всех болезней.

Вот только несколько примеров того, как используется это средство в профилактических и лечебныйх целях  совместно с другими натуральными ингридиентами..

Лекарство от кашля: мёд и алоэ.

Кашель всегда причиняет большие неудобства. Чтобы избавиться от него, используйте мёд и сок алоэ. Срежьте наиболее мясистые листья алоэ, промойте, обсушите. Некоторое время подержите их в холодильнике, поскольку при пониженной температуре полезные свойства алоэ усиливаются. После такой холодной выдержки листья следует порезать и отжать. Объем смеси будет зависеть от того, сколько сока получилось, потому что рецепт требует одинаковых пропорций мёда и жидкости алоэ. Срок хранения домашнего лекарства – не более 12 часов. После каждого приема пищи принимайте по чайной ложке.

Лекарство из имбиря и мёда.

Такая смесь помогает сразу от многих недугов. Она хорошо укрепляет иммунитет, позволит избавиться от простудных заболеваний и даже повысит мужскую потенцию. Вам нужно будет приготовить напиток, исходя из следующих пропорций и ингредиентов: мёд – 3 столовые ложки, корень имбиря – 80-100 г, половинка лимона. Объем воды – 1 литр.

Не стоит злоупотреблять имбирем, поскольку он отличается чрезмерно пряным вкусом и может испортить не только вкус напитка, но и пищеварение. Имбирь натирают на терке, из лимона выжимают сок, воду кипятят. При этом нежелательно использовать кипяток, так как в нем мёд теряет свои лечебные свойства. Все приготовленные компоненты смешиваются в воде. Смесь может храниться в холодильнике не более нескольких дней. Принимать натощак по ложке по утрам.

Сотовый мёд

Мёд в сотах можно употреблять регулярно, как лекарственную жвачку. В древности именно дикие соты являлись тем чудодейственным средством, благодаря которому появились вевозможные легенды о знахарях и магах. Достать их было непросто, улья висели высоко на деевьях, а пчелы далеко не отличались гостеприимством.Натуральный пчелиный воск обладает очень полезными интересными особенностями.

  • соты эффективны при различных заболеваниях дыхательных путей и дыхательной системы в целом;
  • пережевывание медовых сот оказывает благотворное влияние на слизистую оболочку полости рта;
  • зубы очищаются от налета, уменьшается вероятность кариеса и пародонтоза;
  • пчелиный воск в желудке действует, как абсорбент, вязывая и нейтрализуя многие токсичные вещества.

 

Вреден ли нагретый мед?

 

О вреде нагретого меда

Мед – это продукт пчеловодства, состоящий в среднем на 20% из воды и на 80% из углеводов (сахароза, фруктоза, глюкоза). Также мед переполнен витаминами и микроэлементами, благодаря которым считается одним из полезнейших продуктов. Медом можно вылечить множество болезней, но лишь при правильном его употреблении.

Почему нельзя нагревать мед? Как известно, его не следует нагревать, так он теряет свои целебные свойства из-за того, что большинство витаминов просто гибнет под воздействием высокой температуры. Мед превращается в бесполезную сладкую массу, сохраняя лишь вкус. Все это происходит уже при температуре в 42 градуса. А при температуре в 60 градусов в меде образуется опасное вещество оксиметилфурфурол (ОМФ). Это происходит посредством высокотемпературной обработки глюкозы, которая является одной из основных составляющих меда.

ОМФ – это канцерогенное вещество. Попадая в организм человека, оно не перерабатывается печенью, а накапливается в организме. При однократном употреблении нагретого меда Вы вряд ли получите сильное отравление, но если регулярно «баловаться» таким продуктом, можно нанести серьезный вред организму, вплоть до паралича и нервных судорог.
Употребляйте мед правильно и получите максимум пользы без вреда здоровью.

О пользе и питательных компонентах меда известно с давних времен.

Мед издревле применялся не только для еды, для лечения, но и для консервирования. Но далеко не всем известно о том, что при нагревании всеми любимый мед превращается в пищевой яд.

Свойства меда консервировать продукты питания и сохранять их долгое время известны давно. Древние греки и римляне применяли мед для консервирования свежего мяса, которое не изменяло своего естественного вкуса в течение четырех лет. В Египте и Древней Греции его использовали для бальзамирования. Сам мед при правильном хранении может не портиться в течение тысячелетий, сохраняя при этом свои качества и вкусовые свойства. Мед предохраняет от порчи соки растений, цветы, плоды и другие продукты. Сливочное масло, покрытое медом, не портится в течение полугода. Залитые медом рыба, почки, печень и другие животные продукты сохраняют свежесть при комнатной температуре в течение четырех лет, тогда как залитые смесью глюкозы и фруктозы в физиологическом растворе начинают загнивать на 5—8-й день. Биологически активные вещества меда, обусловливающие его консервирующие свойства, переходят в мед как из растений (нектара и цветочной пыльцы), так и из организма пчел (выделений специальных желез). (http://vk.com/topic-8883992_21168464).

Вот некоторые свойства меда, которые проявляются при его нагревании (взято с разных источников):

— Устойчивость мёда против нагревания невысокая. Питательные и лечебные свойства прогретой продукции снижаются. При 40°С и выше мёд утрачивает свои особые полезные свойства и превращается в простую сладкую субстанцию (практически – в обычный глюкозно-фруктозный сироп). Мёд при этом теряет бактерицидные свойства и аромат. Тепло изменяет и цвет мёда – он становится более тёмным, иногда коричневым. Чем интенсивнее и длительнее влияние тепла, тем больше ухудшаются качества мёда. Поэтому желательно хранить его в обыкновенном состоянии, не нагревая без надобности. (http://supercook.ru/honey/honey-01.html).

— Нагревание меда до температуры +45° С вызывает разрушение ферментов в меде и, как следствие, потерю его ценности, а при нагревании свыше 60–80° С мед становится канцерогенным. Поэтому добавлять его в горячие жидкости нельзя. (http://www.9months.ru/pitanie/1180).

— При нагревании меда свыше 40 градусов теряются его полезные качества, а при нагревании до 70 градусов в нем резко увеличивается содержание оксиметилфурфурола, который относится к девятой группе ядов и практически не выводится из организма. (http://www.arsvest.ru/archive/issue805/garden/view14).

Таким образом, запомним единожды и навсегда:

1) МЕД необходимо употреблять в первозданном виде, тогда он будет приносить исключительно пользу,

2) ни при каких обстоятельствах мед не нагревать до температуры +40 градусов и выше, чтобы он не превратился в яд (горячий чай с медом употреблять нельзя!!!)

 

О безвредности нагретого меда

 

Оксиметилфурфурол

Некоторые «специалисты» сделали из него страшилку и пугают доверчивых покупателей как детей. Дошло до того, что объявляют мед, подвер­гшийся роспуску, вредным, не­пригодным для употребления в пищу и даже канцерогенным. Правда это или результат безгра­мотности, или, скорее всего, про­явление нечестной борьбы с кон­курентами? Попробуем разоб­раться, опираясь на результаты научных исследований и мнения авторитетных ученых.
Откуда в меде появляется оксиметилфурфурол?

Оксиметилфурфурол (ОМФ) образуется при нагревании углеводных соедине­ний в кислой среде. Конкретно в меде основным источником оксиметилфурфурола является фрук­тоза. Поскольку в меде имеется кислая среда (рН 3,5), происходит частичное разложение фруктозы с образованием оксиметилфурфурола, которое значительно ус­коряется при нагревании.

ГОСТ регламентирует наличие в меде оксиметилфурфурола: не более 25 мг/кг. Теоретически со­держание оксиметилфурфурола в свежем меде близко к нулю, если пчел не подкармливали продуктами, содержащими оксиметилфурфурол, например, пе­регретым медом, инвертным си­ропом и т. п.
О. Н. Машенков установил, что оксиметилфурфурол появляется еще и в результате кислотного воздействия на мед при плохой промывке очищаемого кислотой воска, из которого делают вощи­ну, при обработке пчелосемей от варроатоза кислотами и суши парами уксусной кислоты. Он также отмечает, что в меде, со­держащем больше фруктозы, ин­тенсивнее накапливается оксиметилфурфурол.

Профессор И. П. Чепурной подтверждает, что при хранении распущенного в допустимых ре­жимах меда, оксиметилфурфурол, накопившийся в результате нагревания, разрушается, и со­держание этого вещества уста­навливается на уровне, регули­руемом ферментами. Однако, при длительном хранении меда происходит «старение» фермен­тов, в результате которого оксиметилфурфурол не разрушается и накапливается в свободном виде (Чепурной, Чудаков). Если в только откачанном меде содер­жание оксиметилфурфурола со­ставляет 1-5 мг на 1 кг меда, то после 4-5 лет хранения его коли­чество увеличивается до 150-200 мг на 1кг продукта. Конечно, тем­пы роста содержания оксиметил­фурфурола можно существенно уменьшить понижением темпе­ратуры хранения.

В стандарте ЕС максимально допустимое содержание оксиметилфурфурола установлено на уровне 40 мг/кг меда.
В районах с жарким климатом, даже в свежем меде имеется до­вольно высокое содержание ок­симетилфурфурола, поэтому для такого меда в стандарте ООН оно лимитируется особо — 80 мг/кг.
Немецкие ученые Вернер и Катарина фон дер Охе установи­ли, что нагревание меда в тече­ние 24 часов при 40 °С не вызва­ло ощутимого увеличения содер­жания оксиметилфурфурола, то же — нагревание в течение 6 ча­сов при температуре 50 °С. На­гревание в течение 24 часов при температуре 50 °С и особенно при 60 °С приводит к существен­ному увеличению содержания оксиметилфурфурола.

Исследования, проведенные авторами совместно с Испыта­тельным Центром Московской Академии Ветеринарии, показа­ли, что в диапазоне температур 40-45 °С за время соответствен­но 24-12 часов можно распустить только мед с очень мелкой крис­таллизацией (крем-мед). Мед с крупными кристаллами глюкозы распускается гораздо труднее, и, следовательно, требует значительно большего времени. Неко­торые образцы вообще не рас­пустились при такой температу­ре даже в течение трех суток. Для меда с крупными кристаллами рекомендуемый режим — до 6 часов при 50 °С, с обязательным непрерывным перемешиванием.

В связи с насаждаемым неко­торыми средствами массовой информации мнением об особой опасности оксиметилфурфурола, содержащегося в меду, для человеческого организма, рас­смотрим этот вопрос подробнее. Вот какая информация содер­жится в материалах Института исследований меда (г. Бремен, Германия): «В кондитерских изде­лиях и вареньях содержится оксиметилфурфурол в количе­ствах, в десятки раз, а во многих случаях значительно более, пре­вышающих допустимую стандар­том норму для меда. До настоя­щего времени не было выявле­но от этого какого-либо вреда для человеческого организма». Приведем мнение академика АМТН, профессора И. П. Чепурного: «Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? Конечно, нет. Имеются пищевые продукты, в которых его содер­жание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется. Например, в жареном кофе со­держание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается — 100 мг/ л, а в Соса-Соlа и Рерsi-Соlа, содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/ л…». В 1975 г. в Институте пита­ния РАМН были проведены ис­следования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 мг на 1кг веса, не представляет для чело­века никакой опасности. Таким образом, совершенно ясно, что количество оксиметилфурфурола, которое может поступить в организм человека даже с пере­гретым медом, абсолютно безо­пасно для его здоровья.

Тем, кто призывает потребите­лей не нагревать мед и даже не употреблять его с горячим чаем или молоком, мы настоятельно рекомендуем прочитать статью О.Н. Машенкова во 2-ом номере журнала «Пчеловодство» за 2002 год «Целебные свойства нагрето­го меда». Приведем небольшую выдержку из статьи: «Бытует мне­ние, что при нагревании меда разрушаются все его целебные компоненты и особой пользы такой мед не приносит. Однако это далеко не так. При нагре­вании меда ферменты и некото­рые витамины разрушаются, высвобождая подвижные ионы металлов, активирующие в орга­низме человека действие многих биологических катализаторов. Если употреблять в пищу нагре­тый мед, то ионы калия, натрия, меди, цинка, магния, марганца, железа и других элементов всту­пают в реакции, обеспечиваю­щие нормальную деятельность клеток, а также включаются в ферменты, регулирующие разно­образные химические реакции». Действительно, если обратиться к рецептам народной медицины, тысячелетиями используемым разными народами мира, то ста­новится ясным, что большей ча­стью мед используется в них именно в нагретом виде и даже подвергается кипячению с други­ми составляющими снадобий. Трудно предположить, что польза от применения таких препаратов, используемых человечеством на протяжении своей цивилизован­ной истории, является эфемер­ной, и люди тысячелетиями про­сто обманывали себя.

Для чего определяется в меде содержание оксиметилфурфурола? Для того, чтобы по его коли­честву установить нарушения температурного режима (темпе­ратуры и времени выдержки) при обработке и хранении меда, его возраст и факты фальсифика­ции. Мед сильно перегретый, со­держащий более 80 мг/кг оксиметилфурфурола, легко распознать по карамельному привкусу. То, что мед находится в закристал­лизованном состоянии или даже в сотах, не дает гарантии, что содержание оксиметилфурфуро­ла в нем не превышает норму. Повышенное содержание оксиметилфурфурола может быть и результатом недобросовестности пчеловода, подкармливавшего пчел во время медосбора пере­гретым медом или инвертным сиропом, что является фальси­фикацией меда. Хотя на вкус и вид такой мед не отличить от натурального, по содержанию активных начал и целебным свойствам он не соответствует натуральному меду.

По данным комиссии по меду ЕС основными методами опреде­ления содержания оксиметилфурфурола в меде являются:
колориметрический (с паратолуидином), спектрофотометрический (с бисульфитом натрия) и метод высокожидкостной хро­матографии (НРLC). Проводи­лись сравнительные испытания точности методов в различных лабораториях европейских стран, которые подтвердили при­емлемую идентичность показате­лей, полученных разными мето­дами и приемлемую межлабора­торную точность всех методов. Комиссия рекомендует при возможности избегать использова­ния метода определения оксиметилфурфурола с применением паратолуидина, т. к. он является канцерогеном и заменять его двумя другими.

Интересный метод количе­ственного определения оксиметилфурфурола в меде раз­работал профессор И. П. Че­пурной. Метод основан на цветной реакции оксиметилфурфурола с избытком анили­на. Содержание ОМФ опреде­ляется колориметрически.

Авторы статьи: Угринович Б.А., Фарамазян А.С.

Что полезного в меде | Топ самых

Многие люди стремятся купить мед оптом, так как знают, что этот продукт пчелиного производства наделен массой полезных свойств. Достоверно известно, что регулярный и периодический прием меда оказывает положительное воздействие на организм человека. Так, ученые выяснили, что главный положительный эффект мед оказывает на желудочно-кишечный тракт человека. Например, люди еще в древние времена знали, что чайная ложка меда является прекрасным средством от боли в животе. Доктора рекомендуют употреблять мед при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Отметим сразу, что при наличие данных заболеваний употреблять мед можно далеко не всегда. Поэтому если вы страдаете одним из них и хотите начать кушать мед для избавления от этой болезни, вам следует предварительно посоветоваться со своим лечащим врачом на счет возможности употребления данного продукта в пищу.

 

Важно заметить, что во все времена мед считался мощнейшим антисептиком. Это средство естественного происхождения способно противостоять микробам и грибкам настолько сильно, что сам по себе мед абсолютно не портится. Археологические раскопки, проведенные в пирамидах Гизы, обнаружили залежи меда двухтысячелетней давности. Жрецы аккуратно помещали сосуды с медом в гробницы фараонов, где они, не разлагаясь, находились более 2000 лет.

 

Мед – это еще и прекрасное успокоительное

 

Известно также, что мед является прекрасным успокоительным средством. Людям, страдающим бессонницей или постоянным стрессом, рекомендуется употреблять мед ежедневно. Так, чайная ложка меда разведенная на стакан воды или теплого молока, будет способствовать вашему быстрейшему засыпанию и крепкому сну.

 

Где можно купить мед

 

На сегодняшний день купить мед оптом или в розницу можно во многих местах. Если раньше мед можно было приобрести исключительно на сельхозрынках, то сегодня этот продукт можно купить в супермаркете или заказать через интернет.

 

Покупая мед в магазине, вам следует опасаться подделок. Очень часто в супермаркетах продают мед разведенный с сахаром. Употребление такого меда в больших количествах скорее вредно, чем полезно для организма.

 

Самый верный способ приобрести качественный мед – купить его у знакомых, у которых есть частная пасека. Можно также завести свою собственную пасеку, если вы живете в частном доме, у вас есть участок земли и вас тянет к этому делу.

 

Записки пасечника. Польза меда. Только научные факты.

Здравствуйте, любители сладкого и полезного!

В прошлый раз мы с вами побывали в закулисье сбора меда.
В понравившейся вам статье «Записки пасечника. Все о Мёде. Мифы и Реальность» я рассказала о том, как мед попадает в банки, почему не стоит верить фразе «100% липовый мед» и стоит ли брать мед, который кристаллизовался.
Мы собрали первый урожай меда и я заинтересовалась полезными свойствами меда.

Полезные свойства меда.

«Опять? Мы это уже слышали…» — кто — то скажет. Я тоже слышала. Но что слышали?
Мед полезен когда простудился, мед лечит от всех болезней, от меда полнеют, от меда худеют… Да и просторы интернета переполнены информацией, очень часто противоречащей друг другу. Итак, я постаралась собрать только научные факты.


Лечение мёдом болезней органов дыхания

Общеизвестная информация. Простудные заболевания, кашель, боль в горле — тянемся к баночке с медом.
Многие принимают смесь молока и меда и отмечают положительный эффект. У меня лично эта смесь не прижилась.
Я предпочитаю чай с большим количеством меда и лимоном/соком лимона. Ударная доза витамина С в комплексе с противовоспалительными и противомикробными свойствами меда — верный путь к выздоровлению.
Мед также эффективен и при хронических заболеваниях. Помимо вкусных напитков применяются полоскания, ингаляции.Самое важное, при лечении медом повышаются собственные силы организма.
Лечение мёдом болезней сердечно-сосудистой системы

Мед эффективно применяется при лечении гипертонической болезни. При длительном применении меда (по 100 г в сутки) улучшается общее состояние, сердечная деятельность стабилизируется, отеки уменьшаются. При ослабленной сердечной мышце весьма полезно сочетать мед с продуктами, богатыми витаминами, особенно витамином С. Для этих целей рекомендуется настой из плодов шиповника, облепихи с добавлением меда.
Лечение усталости, стрессов и вялого самочувствия.

Конечно, одним медом здесь не обойтись. Берегите себя, работа и дом должны приносить радость.
Глюкоза, фруктоза и другие вещества, поступающие с медом, участвуют в регулировании нервной деятельности, обладают успокаивающим действием, оптимизируют нервно-психический тонус, придают бодрость, улучшают сон, память и повышают порог психической усталости.
Если у вас нарушен сон, попробуйте разводить 1 ст. ложку мёда в стакане тёплой воды и выпивать за 30-40 минут до отхода ко сну. Такой рецепт приводится во многих популярных изданиях. Мёд — самое безвредное из всех снотворных и успокаивающих средств.
Противомикробные свойства мёда
.
«…В настоящее время антибиотическое свойство мёда объясняется выделением в меде перекиси водорода в результате ферментативной реакции, катализируемой глюкооксидазой.»
В процессе хранения выделение перекиси водорода повышается. В связи с этим увеличивается антимикробная активность меда. Также правдоподобнось данной гипотезы подтверждает то, что при нагревании меда антимикробные свойства снижаются. Отсюда известный факт о том, что мед нагревать нельзя.
«..антимикробным действием в меде обладают фитонциды, попадающие в мед с нектаром».
Антимикробные свойства мёда зависит от его ботанического происхождения. При заболеваниях, вызванных стрептококками, стафилококками и другими грамположительными бактериями, наиболее активным является мед с липового цвета, люцерновый, лопуховый, клеверный и акациевый. При гинекологических заболеваниях наиболее эффективным является мед с лесных цветков, липовый и мелиссовый. При бактериальных заболеваниях ротоглотки — тонзиллите, фарингите, стоматите и других рекомендуют шалфейный и вересковый мед. Сильным бактерицидным свойством обладает донниковый, липовый и каштановый мед.
В целом, антимикробные свойства мёда лучше проявляется у темных, янтарных и полифлерных сортов., она сильнее выражена против грамположительных бактерий (стафилококков, стрептококков, возбудителей дифтерии, ботулизма, сибирской язвы и др.) и слабее против грамотрицательной микрофлоры.
Раздражающие свойства мёда.

Слабый раздражающий эффект входит в комплекс лечебного действия меда при глазных болезнях и в лечении и профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта. При глазных болезнях, мед закладывается за нижнее веко стеклянной палочкой, подобно глазным мазям. Возникающее после аппликации чувство жжения, слезотечение и гиперемия способствуют всасыванию ингредиентов меда, улучшению трофики тканей глаза и его лечебному действию. Мед эффективен как при лечении больных с пониженной кислотностью желудочного сока, так и с повышенной кислотностью, при гиперацидных гастритах.
Ранозаживляющие свойства мёда

При наложении меда на рану прежде всего проявляются его антимикробные свойства. Кроме того мёд усиливает кровоток и отток лимфы, которые механически промывают рану и создают лучшие условия для питания клеток в зоне раны.
Ранозаживляющие свойства мёда нашли применение в практике научной медицины. Мед является составляющей частью регламентированных Фармакопейным комитетом препаратов «Мазь Конькова», препаратов Конькова № 1, № 2, № 3 (мазь содержит, кроме 62-65% меда, рыбий жир, деготь березовый, этакридин и дистиллированную воду). Препарат накладывается вместе с повязкой на раны и особенно эффективен при долго не заживающих ранах и трофических язвах.
Антитоксические свойства мёда

Сахара, поступающие с медом, оказывают антитоксическое действие. В печени из глюкозы образуется гликоген, которым насыщаются клетки печени, а далее он поступает во все органы как энергетический материал и как антитоксическое вещество. Гликоген также улучшает процессы тканевого обмена.Многие авторы отмечают положительный эффект при использовании меда при алкогольном поражении печени и сердца.
Противовоспалительные свойства мёда

Противовоспалительные свойства мёда связано с ускорением местного кровотока и лимфотока, улучшением питания тканей, усилением регенерации клеток и фагоцитоза, антимикробной активностью, нормализацией окислительно-восстановительных процессов.
В статье использовались материалы сайта сайта продукции Тенториум.

С уважением, Вера Викторова

Традиционное и современное использование натурального меда при заболеваниях человека: обзор

Abstract

Мед является побочным продуктом цветочного нектара и верхнего пищеварительного тракта медоносной пчелы, который концентрируется в процессе дегидратации внутри пчелы. улей. Мед имеет очень сложный химический состав, который варьируется в зависимости от растительного источника. Он использовался как в пищу, так и в медицине с древних времен. Использование человеком меда прослеживается примерно 8000 лет назад, как показано на картинах каменного века.В дополнение к важной роли натурального меда в традиционной медицине, в течение последних нескольких десятилетий он подвергся лабораторным и клиническим исследованиям несколькими исследовательскими группами и нашел свое место в современной медицине. Сообщается, что мед оказывает ингибирующее действие примерно на 60 видов бактерий, некоторые виды грибков и вирусов. Антиоксидантная способность меда важна при многих заболеваниях и обусловлена ​​широким спектром соединений, включая фенолы, пептиды, органические кислоты, ферменты и продукты реакции Майяра.Мед также используется при некоторых желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, воспалительных и неопластических состояниях. Этот обзор охватывает состав, физико-химические свойства и наиболее важные области применения натурального меда при заболеваниях человека.

Ключевые слова: Мед, болезни человека, традиционная медицина, современная медицина

Введение

Мед является натуральным продуктом, который широко используется благодаря своим лечебным свойствам. Сообщается, что он содержит около 200 веществ.Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы, но также содержит фруктоолигосахариды (1) и множество аминокислот, витаминов, минералов и ферментов (2). Состав меда варьируется в зависимости от растений, которыми питается пчела. Однако почти весь натуральный мед содержит флавоноиды (такие как апигенин, пиноцембрин, кемпферол, кверцетин, галангин, хризин и гесперетин), фенольные кислоты (такие как эллаговая, кофейная, п-кумаровая и феруловая кислоты), аскорбиновую кислоту, токоферолы, каталазу ( CAT), супероксиддисмутаза (СОД), восстановленный глутатион (GSH), продукты реакции Милларда и пептиды.Большинство из этих соединений работают вместе, чтобы обеспечить синергетический антиоксидантный эффект (3-7).

Мед на протяжении веков занимал важное место в традиционной медицине (8, 9). Однако в современной медицине он имеет ограниченное применение из-за отсутствия научной поддержки (10). В течение долгого времени было замечено, что мед можно использовать для лечения заболеваний печени, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта (11). Древние египтяне, ассирийцы, китайцы, греки и римляне использовали мед для лечения ран и заболеваний кишечника (12).Несколько десятилетий назад мед подвергался лабораторным и клиническим исследованиям несколькими исследовательскими группами. Самым замечательным открытием стала антибактериальная активность меда, отмеченная в многочисленных исследованиях (13, 14). Натуральный мед проявляет бактерицидную активность в отношении многих микроорганизмов, в том числе Salmonella, . Shigella , Escherichia col i (3, 15), Helicobacter pylori (9) и т. д. При воспалительной модели колита мед был столь же эффективен, как и лечение преднизолоном (16).Исследования также показали, что мед может обладать противовоспалительной активностью и стимулировать иммунный ответ в ране (17, 18). Аль-Ваили и Бони (2003) продемонстрировали противовоспалительное действие меда на человека после приема меда внутрь (19). Интересно, что мед, как было показано, предотвращает окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), индуцированное активными формами кислорода (АФК), в некоторых исследованиях in vitro , таким образом демонстрируя полезную сердечно-сосудистую защиту (20, 21). Мед также обладал противоопухолевой активностью при экспериментальном раке мочевого пузыря (22).В этой статье были рассмотрены важные традиционные и современные способы использования натурального меда при заболеваниях человека.

Химический состав натурального меда

Натуральный мед содержит около 200 веществ, в том числе аминокислоты, витамины, минералы и ферменты, но в основном он содержит сахар и воду. Сахар составляет 95–99 % сухого вещества меда. Основными углеводными составляющими меда являются фруктоза (от 32,56 до 38,2%) и глюкоза (от 28,54 до 31,3%), что составляет 85–95% от общего количества сахаров, которые легко всасываются в желудочно-кишечном тракте (23, 11).

Другие сахара включают дисахариды, такие как мальтоза, сахароза, изомальтоза, тураноза, нигероза, мелибиоза, паноза, мальтотриоза, мелецитоза. Также присутствуют некоторые олигосахариды. Мед содержит от 4 до 5% фруктоолигосахаридов, которые служат пробиотиками (1, 11). Вода является вторым по важности компонентом меда. Органические кислоты составляют 0,57% меда и включают глюконовую кислоту, которая является побочным продуктом ферментативного расщепления глюкозы. Органические кислоты отвечают за кислотность меда и в значительной степени определяют его характерный вкус (24).Концентрация минеральных соединений колеблется от 0,1 % до 1,0 %. Калий является основным металлом, за ним следуют кальций, магний, натрий, сера и фосфор. К микроэлементам относятся железо, медь, цинк и марганец (25-27).

Азотистые соединения, витамины C, B 1 (тиамин) и B 2 комплексные витамины, такие как рибофлавин, никотиновая кислота, B 6 и пантотеновая кислота (24). Мед содержит белки только в незначительных количествах, 0,1–0,5 процента (28, 29).Согласно недавнему отчету, конкретные количества белка различаются в зависимости от происхождения медоносной пчелы (30). Средний состав меда приведен в (31).

Таблица 1

Средний состав меда (31)

7 Zink

Мед (Пищевая ценность на 100 г)
   Компонент Среднее
0 Углеводы 82. 4 г
Фруктоза 38,5 г
Глюкоза 31 г
Сахароза 1 г
других сахаров 11. 7 G
Пищевые волокна 0.2 г
Жир 0 г
Белок 0,3 г
Вода 17. 1 г 17.1 г
Рибофлавин (Vit. B 2 ) 0.038 мг
Niacin (Vit. B 3 ) 0.121 MG
пантотеновой кислоты (VIT. B 5 ) 0.068 MG
пиридоксин (Vit. B 6 ) 0,024 мг
Folate (Vit. B 9 ) 0.002 мг
Витамин C 0,5 мг
Кальций 6 мг
Железо 0,42 мг
магния 2 мг
Фосфор 4 мг
Калий 52 MG 52 MG
4 мг
4 мг
0. 22 мг

В меде присутствуют различные ферменты, такие как оксидаза, инвертаза, амилаза, каталаза и т.д. Однако основными ферментами меда являются инвертаза (сахараза), диастаза (амилаза) и глюкозооксидаза. Они играют важную роль в образовании меда (24). Фермент глюкозооксидаза производит перекись водорода (которая обеспечивает противомикробные свойства) вместе с глюконовой кислотой из глюкозы, которая способствует усвоению кальция. Инвертаза превращает сахарозу во фруктозу и глюкозу.Декстрин и мальтоза производятся из длинных цепей крахмала под действием фермента амилазы. Каталаза помогает в производстве кислорода и воды из перекиси водорода (32).

Физические свойства натурального меда

Помимо состава и вкуса мед обладает рядом важных качеств. Свежеотжатый мед представляет собой вязкую жидкость. Его вязкость зависит от большого количества веществ и, следовательно, зависит от его состава и, в частности, от содержания воды.Гигроскопичность — еще одно свойство меда, описывающее способность меда поглощать и удерживать влагу из окружающей среды. Обычный мед с содержанием воды 18,8% или менее будет поглощать влагу из воздуха с относительной влажностью выше 60%. Поверхностное натяжение меда зависит от происхождения меда и, вероятно, связано с коллоидными веществами. Вместе с высокой вязкостью он отвечает за пенообразование меда (24).

Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного (как вода) до темно-янтарного или черного.Различные цвета меда — это в основном все оттенки желтого и янтарного. Цвет зависит от ботанического происхождения, возраста и условий хранения, но прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, таких как пыльца (24). Менее распространенные цвета меда: ярко-желтый (подсолнух), красноватый оттенок (каштан), сероватый (эвкалипт) и зеленоватый (падь). После кристаллизации мед становится светлее, потому что кристаллы глюкозы белые. Кристаллизация меда происходит в результате образования кристаллов моногидрата глюкозы, которые различаются по количеству, форме, размеру и качеству в зависимости от состава меда и условий хранения. Чем ниже содержание воды и выше содержание глюкозы в меде, тем быстрее кристаллизация (24).

Традиционное использование натурального меда

Использование меда людьми прослеживается примерно 8000 лет назад, как показано на рисунках каменного века (32). Древние египтяне, ассирийцы, китайцы, греки и римляне использовали мед для лечения ран и заболеваний кишечника (12). Здесь суммированы некоторые полезные эффекты меда, которые использовались древними расами.

Мед в и Индийская система и юрведа

Аюрведа — это составное слово, например, âyus , означающее «жизнь» или «жизненный принцип», и слово veda , которое относится к «системе знаний». Следовательно, «Аюрведа» примерно переводится как «знание жизни» (33). Древняя ведическая цивилизация считала мед одним из самых замечательных даров природы s человечеству. Традиционно, согласно текстам Аюрведы, мед является благом для людей со слабым пищеварением. Также было подчеркнуто, что использование меда очень полезно при лечении раздражающего кашля. Специалисты по аюрведе считают мед ценным средством для поддержания здоровья зубов и десен (34). Он веками использовался для лечения бессонницы, потому что обладает снотворным действием. Кроме того, традиционные аюрведические специалисты рекомендуют мед при кожных заболеваниях (таких как раны и ожоги), сердечных болях и сердцебиении, всех дисбалансах легких и анемии.Мед имеет долгую историю аюрведического использования при различных глазных заболеваниях. При ежедневном нанесении на глаза улучшает зрение. Более того, мед считается полезным для профилактики катаракты (34).

Мед в Древнем Египте

Мед был самым популярным египетским лекарством, упоминавшимся 500 раз в 900 лекарствах (12). Его рецепт стандартной мази для ран, обнаруженный в папирусе Смита (египетский текст, датируемый между 2600 и 2200 годами до нашей эры), требует смеси mrht (смазка), byt (мед) и ftt (ворс/волокно), как транслитерируется из иероглифических символов. (35).Почти все египетские лекарства содержали мед вместе с вином и молоком. Древние египтяне приносили мед своим божествам в жертву (36). Они также использовали мед для бальзамирования мертвых. Мед использовался из-за его антибактериальных свойств, которые помогали заживлять инфицированные раны. Кроме того, мед использовался в качестве мази для местного применения (31).

Мед в Древней Греции

Оэномель — древнегреческий напиток, состоящий из меда и непереброженного виноградного сока. Иногда его используют как народное средство от подагры и некоторых нервных расстройств (31).Гиппократ, великий греческий ученый, предписывал простую диету, предпочитая мед в виде оксимеля (уксуса и меда) при болях, гидромеля (воды и меда) от жажды и смеси меда, воды и различных лекарственных веществ при острых лихорадках (35). ). Также он использовал мед для облысения, контрацепции, заживления ран, слабительного действия, кашля и боли в горле, глазных болезней, местного антисептика, предотвращения и лечения рубцов (32).

Мед в и исламская медицина

В исламской медицинской системе мед считается полезным напитком.Священный Коран ярко иллюстрирует потенциальное терапевтическое значение меда: «И твой Господь научил пчелу строить свои соты на холмах, на деревьях и в (людских) жилищах, а затем есть все плоды (земли) , и найти с умением просторные пути своего Господа: из их тел исходит питье разных цветов, в котором есть исцеление для людей: воистину, в этом знамение для тех, кто думает ». Более того, мусульманский пророк Мухаммед (СА) рекомендовал использовать мед для лечения диареи (37).Авиценна, великий иранский ученый и врач, почти 1000 лет назад рекомендовал мед как одно из лучших средств для лечения туберкулеза (38).

Место меда в современной медицине

Антимикробные свойства меда

Помимо важной роли натурального меда в народной медицине, в течение последних нескольких десятилетий он подвергался лабораторным и клиническим исследованиям. Антибактериальная активность меда — одно из важнейших открытий, впервые сделанное в 1892 г.; ван Кетель (39).

Патогены, чувствительные к меду

Сообщается, что мед оказывает ингибирующее действие примерно на 60 видов бактерий, включая аэробы и анаэробы, грамположительные и грамотрицательные (24). Патогены, чувствительные к противоинфекционным свойствам меда, многочисленны (40). Различные результаты свидетельствуют в пользу его активности против Bacillus anthracis, . Corynebacterium diptheriae, Haemophilus influenzae, Klebsiella pneumoniae, Listeria monocytogenes, Mycobacterium tuberculosis, Pasteurella multicoda, Yersinia enterocolitica , виды Proteus, Pseudomonas aeruginosa , Acinetobacter spp. , Salmonella диарея , Sal.typhi , Serratia marcescens, шигелла дизентерия , Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Strep. mutans, стрептококк. пневмония, стрептококк. pyogenes и вибрион холера (15, 38, 32). Ранее было проведено небольшое количество тематических исследований, посвященных изучению противомикробной активности меда в отношении метициллин-резистентных штаммов Staph. aureus ( MRSA ) организмов продемонстрировали, что натуральный мед обладает антимикробной активностью против внебольничных MRSA организмов в условиях in vitro (41-43).Было обнаружено, что МПК (минимальная ингибирующая концентрация) меда находится в диапазоне от 1,8% до 10,8% (об./об.), т. е. мед обладает достаточной антибактериальной активностью, чтобы по-прежнему быть в состоянии остановить рост бактерий при разбавлении не менее чем в девять раз и до 56 раз для Staphylococcus aureus , наиболее распространенного раневого возбудителя (44). Было показано, что разбавленный мёд лечил инфекции мочевыводящих путей, потому что некоторые бактерии, вызывающие инфекции мочевыводящих путей, напр. E. coli , Proteus видов и Strep.faecalis , оказались чувствительными к антибактериальной активности меда (45).

Исследования in vitro изолятов H. pylori , вызывающих гастрит, показали ингибирование 20% раствором меда. Даже изоляты, которые проявляли устойчивость к другим противомикробным агентам, были чувствительными (10, 15). Сообщалось, что в отличие от большинства обычных антибиотиков доза меда не приводит к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, и его можно использовать постоянно (14).

Мед может оказывать как бактериостатическое, так и бактерицидное действие в зависимости от используемой концентрации. Пастбищный мед (4-8%) и мед манука 5-11% были бактериостатическими, тогда как бактерицидная активность достигалась при концентрациях 5-10% и 8-15% (об./об.) соответственно. Напротив, искусственный мёд (сахарный раствор, имитирующий состав мёда) был только бактериостатическим (на 20-30%), а не бактерицидным (32).

Возможные механизмы противомикробного действия меда

Механизмы противомикробного действия меда отличаются от антибиотиков, которые разрушают клеточную стенку бактерий или ингибируют внутриклеточные метаболические пути.Антибактериальная активность связана с четырьмя свойствами меда. Во-первых, мед вытягивает влагу из окружающей среды и тем самым обезвоживает бактерии. Содержание сахара в меде также достаточно велико, чтобы препятствовать росту микробов, но само по себе содержание сахара не является единственной причиной антибактериальных свойств меда (46). Во-вторых, pH меда составляет от 3,2 до 4,5, и эта кислотность достаточно низка, чтобы подавлять рост большинства микроорганизмов. Перекись водорода, продуцируемая глюкозооксидазой, является третьим и, вероятно, наиболее важным антибактериальным компонентом, хотя некоторые авторы считают более важной неперекисную активность.Наконец, в меде было выявлено несколько фитохимических факторов антибактериальной активности (13, 14).

Перекись водорода, глюкозооксидаза, каталаза, фитохимические факторы были описаны как непероксидные антибактериальные факторы (24). Кроме того, важными химическими факторами, придающими меду антибактериальные свойства, являются летучие вещества, органические кислоты, лизоцим, пчелиный воск, нектар, пыльца и прополис (32, 47, 48). Мед также содержит олигосахариды в небольших количествах. Шин и Устунол (2005) связали сахарный состав меда из разных цветочных источников с ингибированием роста различных кишечных бактерий (49, 50).Более того, сообщается, что часть антибактериальной активности может быть связана с компонентами растительного происхождения (47). Все эти физические и химические факторы придают мёду уникальные свойства в качестве перевязочного материала: он обеспечивает быстрое устранение инфекций, быстрое обеззараживание ран, быстрое подавление воспаления, минимизацию образования рубцов, стимуляцию ангиогенеза, а также грануляции тканей и роста эпителия. 50, 51).

Заживление ран

Одним из наиболее изученных и наиболее эффективных способов применения меда является заживление ран (17). Русские использовали мед во время Первой мировой войны для предотвращения инфицирования ран и ускорения заживления ран. Немцы комбинировали масло печени трески и мед для лечения язв, ожогов, свищей и фурункулов (32). Почти все виды ран, таких как ссадины, абсцессы, ампутации, пролежни/пролежни, ожоги, озноб, лопнувшие раны живота, трещины сосков, свищи, диабетические, злокачественные, проказы, травматические, шейные, варикозные и серповидно-клеточные язвы, септические раны , операционная рана или раны брюшной стенки и промежности оказываются поддающимися лечению медом.Применение меда в качестве повязки на рану приводит к стимуляции процесса заживления и быстрому избавлению от инфекции. Мед оказывает очищающее действие на раны, стимулирует регенерацию тканей и уменьшает воспаление. Пропитанные медом прокладки действуют как неадгезивные повязки (32, 52, 53).

Точный молекулярный механизм заживления ран с помощью меда еще предстоит выяснить. Тем не менее, дается несколько рекомендаций относительно подходящей повязки на рану с медом. Тип раны и степень тяжести будут влиять на эффективность.Отборный мёд следует использовать в достаточном количестве, чтобы он оставался там при разбавлении раневым экссудатом. Он должен покрывать и выходить за края раны. Лучшие результаты достигаются при нанесении на повязку, чем на рану. Все полости должны быть адекватно заполнены медом и наложена окклюзионная повязка, чтобы предотвратить просачивание из раны (32, 54, 55). При ожогах оказывает сначала успокаивающее, а затем быстрое заживляющее действие. Он использовался в качестве раневого барьера против имплантации опухоли в лапароскопической онкологической хирургии.Инфекции от нанесения меда на открытые раны не поступало. У него есть потенциальная терапевтическая роль в лечении гингивита и пародонтоза (56). В одном из случаев ампутации коленного сустава у маленького мальчика, тяжело инфицированного Pseudo. и Стафилококк. aureus и не поддающихся обычному лечению, применение стерилизованных повязок с активным медом манука привело к полному заживлению через десять недель (57). Аналогичные результаты обнаруживаются при ожогах. Медовая повязка ускоряет процесс заживления, стерилизует рану и уменьшает боль (58).Исследования гангрены Фурнье показали быстрое улучшение с уменьшением отека и выделений, быструю регенерацию и незначительное рубцевание или его отсутствие, эффективную обработку раны и снижение смертности (59).

Мед успешно используется для лечения изъязвлений после радикальных операций по поводу рака молочной железы и варикозного расширения вен. Он также используется после радикальной операции по поводу рака вульвы, что приводит к свободной от инфекции ране с минимальной обработкой раны и пребыванием в больнице (60). У пациентов с послеоперационными раневыми инфекциями после кесарева сечения или гистерэктомии местное применение меда вызывает более быструю эрадикацию бактериальных инфекций, сокращает использование антибиотиков и пребывание в больнице, ускоряет заживление ран и приводит к минимальному образованию рубцов (53).Аналогичная эффективность наблюдается при пролежнях и пролежнях (61).

Проведены клинические испытания по сравнению медовой повязки при ожогах с повязкой из амниотической оболочки; повязка с сульфадиазином серебра и повязка из вареных картофельных очистков. Медовая повязка показала лучшее улучшение в этих случаях и показала раннее заживление с меньшей степенью контрактуры и рубцевания (32, 45). Также была описана хорошая гистологическая сохранность кожных трансплантатов после обработки медом (62). Моталлебнежад и др. др. (2008) сообщили, что применение натурального меда эффективно при лечении радиационно-индуцированного мукозита (63).

Необычным применением меда было его использование в качестве средства подтверждения наличия кори на ранних стадиях. Сообщается, что мед втирают в сыпь, которая затем, в случае кори, становится более выраженной на следующий день. Продолжают аппликацию меда до полного исчезновения высыпаний (45).

Преимущества меда в качестве повязки на рану

Удивительно быстрый эффект меда при очистке ран обусловлен сочетанием осмотического оттока и биоактивного действия меда. Фермент глюкозооксидаза меда обеспечивает лейкоциты глюкозой, которая необходима для дыхательного взрыва с образованием перекиси водорода, что приводит к антибактериальной активности макрофагов. Кислотность меда также способствует антибактериальной активности (52). Наличие широкого спектра аминокислот, витаминов и микроэлементов также оказывает прямое питательное действие на регенерирующие ткани. Осмотический отток после аппликации меда способствует подъему грязи и мусора из ложа раны. Таким образом, повязка не является липкой и позволяет менять ее безболезненно.Однако некоторые люди испытывают боль или дискомфорт. Это может быть связано с тем, что оголенные нервные окончания соприкасаются с кислотой меда (32). Избавление от инфекции, наблюдаемое при нанесении меда на рану, может отражать не только антибактериальные свойства. Недавние исследования показывают, что пролиферация В-лимфоцитов и Т-лимфоцитов периферической крови в клеточной культуре стимулируется медом в таких низких концентрациях, как 0,1%; а фагоциты активируются медом при концентрации до 0. 1% (24). В одном исследовании натуральный мед значительно увеличивал высвобождение фактора некроза опухоли-α (TNF-α), интерлейкина (IL)-1β и IL-6 из клеток MonoMac-6 (и моноцитов человека), которые активируют иммунный ответ на инфекцию. Поэтому было высказано предположение, что влияние меда на заживление ран может быть частично связано со стимуляцией воспалительных цитокинов из моноцитарных клеток (18, 25, 64, 65). Кроме того, медовая повязка имеет экономические преимущества для пациента. Быстрое заживление сокращает пребывание в стационаре, перевязочный материал и хирургические затраты (35).

Болезни желудочно-кишечного тракта

Сообщалось о пероральном приеме меда для лечения и защиты от желудочно-кишечных инфекций, таких как гастрит, дуоденит и язва желудка, вызванных бактериями и ротавирусом (66-70). Прикрепление бактерий к эпителиальным клеткам слизистой оболочки считается начальным событием в развитии бактериальных инфекций желудочно-кишечного тракта. Блокирование прикрепления патогенных микроорганизмов к кишечному эпителию представляет собой потенциальную стратегию профилактики заболеваний.Alnaqdy et al (2005) продемонстрировали, что предотвращение прилипания бактерий, вызванного медом, происходило за счет воздействия на бактерии, а не на эпителиальные клетки. Существует несколько возможных объяснений предотвращения прилипания бактерий к меду: (а) неспецифическое механическое ингибирование, возможно, за счет покрытия бактерий медом; (b) некоторые фракции в меде могут изменять электростатический заряд или гидрофобность бактерий, которые, как сообщается, являются важными факторами взаимодействия бактерий с клетками-хозяевами (70-72) или (c) убивают бактерии из-за ранее упомянутые антибактериальные факторы в меде (70).

Диарея и гастроэнтерит быстро исчезают при приеме меда (32, 67, 73). В концентрации 5% (об./об.) мед уменьшал продолжительность диареи в случаях бактериального гастроэнтерита по сравнению с группой, использующей сахар в качестве замены жидкости. При вирусном гастроэнтерите изменений не наблюдалось. В жидкости для регидратации мед увеличивает поглощение калия и воды, не увеличивая поглощение натрия. Он также помогает восстановить поврежденную слизистую оболочку кишечника, стимулирует рост новых тканей и действует как противовоспалительное средство (32).Nasutia et al. (2006) продемонстрировали, что предварительная пероральная обработка медом (2 г/кг) предотвращала вызванные индометацином поражения желудка, проницаемость микрососудов и активность миелопероксидазы желудка (74). Обнаружено, что H. Pylori чувствителен к меду со средним уровнем антибактериальной активности из-за присутствия перекиси водорода в концентрации 20% (32, 68).

При оценке желудочных цитопротекторных свойств натурального меда перфузия желудка изотоническим медом привела к заметному уменьшению площади поражений, вызванных этанолом (75).Кроме того, было высказано предположение, что натуральный мед обладает целебными свойствами для заживления антральных язв и может использоваться подобно сукральфату при лечении язвенной болезни (76).

Грибковые инфекции

Сообщается, что мед оказывает ингибирующее действие на грибки. Чистый мед подавляет рост грибков, а разбавленный мед способен ингибировать выработку токсинов (13). Противогрибковое действие также наблюдалось для некоторых дрожжей и видов Aspergillus и Penicillium, а также для всех обычных дерматофитов (25, 77).Кандидоз, вызванный Candida albicans , может реагировать на мед (78, 32). Кожные и поверхностные микозы, такие как стригущий лишай и эпидермофития стоп, реагируют на мед. Эта реактивность частично связана с ингибированием роста грибов и частично с ингибированием бактериальной инфекции (32). Кроме того, в некоторых исследованиях сообщается, что местное применение меда эффективно при лечении себорейного дерматита и перхоти (53, 79).

Противовирусное действие меда

Помимо антибактериального и противогрибкового действия, натуральный мед обладает противовирусным действием. Аль-Вайли (2004) исследовал влияние местного применения меда на повторяющиеся приступы герпетических поражений и пришел к выводу, что местное применение меда было безопасным и эффективным в лечении признаков и симптомов рецидивирующих поражений от лабиального и генитального герпеса по сравнению с ацикловиром. крем (80) . Также сообщалось, что мед оказывает ингибирующее действие на активность вируса краснухи (13).

Офтальмология и мед

Мед используется во всем мире для лечения различных офтальмологических заболеваний, таких как блефарит, кератит, конъюнктивит, повреждения роговицы, химические и термические ожоги глаз (45, 81).В одном исследовании при местном применении меда в виде мази у 102 пациентов с невосприимчивыми заболеваниями глаз улучшение наблюдалось у 85% пациентов, а у остальных 15% не было прогрессирования заболевания. Применение меда при инфекционном конъюнктивите уменьшало покраснение, отек, выделение гноя и время до уничтожения бактерий (32, 78, 80).

Мед в качестве источника углеводов

Мед представляет собой натуральную смесь фруктозы и глюкозы, а также некоторых олигосахаридов, белков, витаминов и минералов.Некоторые исследования показали, что мед является эффективным источником углеводов для спортсменов до и после тренировок с отягощениями и во время упражнений на выносливость (32).

Мед и диабет

Употребление меда при диабете I и II типа было связано со значительно более низким гликемическим индексом, чем с глюкозой или сахарозой при обычном диабете. Мед по сравнению с декстрозой вызывал значительно более низкий уровень глюкозы в плазме у больных диабетом. Он также вызывал снижение уровня липидов в крови, уровней гомоцистеина и С-реактивного белка (СРБ) у нормальных и гиперлипидемических субъектов (32, 40).В более ранних наблюдениях было обнаружено, что мед стимулирует секрецию инсулина, снижает уровень глюкозы в крови, повышает концентрацию гемоглобина и улучшает липидный профиль (13).

Мед в качестве пищевого консерванта и пребиотика

Обнаружено, что перекись водорода и неперекисные компоненты, такие как антиоксиданты, подавляют рост Shigella, Listeria monocytogenes и Staph. aureus помогает в сохранении пищевых продуктов. Однако Clostridium botulinum может присутствовать в небольших количествах в меде.Он имеет хороший потенциал для использования в качестве природного источника антиоксидантов для уменьшения негативных последствий потемнения полифенолоксидазы при переработке фруктов и овощей (32, 82).

Пребиотик представляет собой неперевариваемую пищевую добавку, которая изменяет баланс кишечной микрофлоры, стимулируя рост и активность полезных организмов и подавляя потенциально вредные бактерии. Мед оказался подходящим подсластителем в кисломолочных продуктах, не подавляя рост обычных бактерий, таких как стрептококк . термофильный, Lactobacillus acidophilus, Лакто. delbruekii и Bifidobacterium bifidum , которые важны для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Мед также увеличивал и поддерживал рост бифидобактерий (32, 83), что в основном связано с наличием различных олигосахаридов (1, 11, 32).

Противовоспалительное действие меда

В недавнем исследовании сообщалось, что мед снижает активность циклооксигеназы-1 и циклооксигеназы-2, проявляя, таким образом, противовоспалительный эффект (84).Мед также демонстрирует иммуномодулирующую активность (85). Кроме того, прием разбавленного натурального меда показал снижение концентрации простагландинов, таких как PGE 2 , PGF и тромбоксана B 2 , в плазме здоровых людей (19)). Повреждения, обработанные медом, показывают меньший отек, инфильтрацию меньшего количества зернистых и мононуклеарных клеток, меньший некроз, лучшее сокращение раны, улучшенную эпителизацию и низкие концентрации гликозаминогликанов и протеогликанов. Кроме того, он уменьшает воспаление и экссудацию, способствует заживлению, уменьшает размер рубца и стимулирует регенерацию тканей (19). Сообщалось также, что мед лечит экзему, псориаз и перхоть (19, 85). В воспалительной модели колита мед был столь же эффективен, как и лечение преднизолоном (16). Лекарства для лечения воспаления имеют серьезные ограничения: кортикостероиды подавляют рост тканей и подавляют иммунный ответ, а нестероидные противовоспалительные препараты вредны для клеток, особенно в желудке.Но мед обладает противовоспалительным действием без неблагоприятных побочных эффектов (44). Наши недавно полученные и неопубликованные лабораторные данные свидетельствуют о том, что мед способен ингибировать воспалительные параметры, ангиогенез, а также демонстрировать мощную ингибирующую активность в отношении TNF-α и PGE 2 в модели воспаления с воздушным мешком.

Антиоксидантная активность меда

Сегодня мы хорошо знаем, что радикалы вызывают молекулярные преобразования и генные мутации во многих типах организмов. Хорошо известно, что окислительный стресс вызывает множество заболеваний (86), и ученые в самых разных областях стали больше интересоваться природными источниками, которые могут содержать активные компоненты для предотвращения или уменьшения его воздействия на клетки (47, 87, 88).

Мед натуральный содержит много флавоноидов (таких как апигенин, пиноцембрин, кемпферол, кверцетин, галангин, хризин и гесперетин), фенольных кислот (таких как эллаговая, кофейная, р-кумаровая и феруловая кислоты), аскорбиновой кислоты, токоферолов, каталазы, супероксида дисмутаза, восстановленный глутатион, продукты реакции Майяра и пептиды.Большинство из вышеперечисленных соединений работают вместе, чтобы обеспечить синергетический антиоксидантный эффект (4-6). Следовательно, было высказано предположение, что мед как природный антиоксидант может служить альтернативой некоторым консервантам, таким как триполифосфат натрия, при консервации пищевых продуктов для замедления окисления липидов (4).

Растительное происхождение меда оказывает наибольшее влияние на его антиоксидантную активность, в то время как обработка, обработка и хранение влияют на антиоксидантную активность меда лишь в незначительной степени (7, 89-92). Антиоксидантная активность сильно коррелирует с содержанием общих фенолов (7, 45, 9, 92–94). Кроме того, была обнаружена сильная корреляция между антиоксидантной активностью и цветом меда. Многие исследователи обнаружили, что темный мед имеет более высокое общее содержание фенолов и, следовательно, более высокую антиоксидантную способность (89, 92, 95). Blasa et al (2007) показали, что антиоксидантная активность проявляется как в эфирной, так и в водной фракциях, что указывает на то, что флавоноиды меда могут быть доступны для различных частей человеческого тела, где они могут оказывать различные физиологические эффекты (96). .

Свойства фенольных соединений меда

Фенольные соединения представляют собой одну из наиболее важных групп соединений, встречающихся в растениях, включающую не менее 8000 различных известных структур (48, 97). Сообщается, что эти соединения проявляют антиканцерогенную, противовоспалительную, антиатерогенную, антитромботическую, иммуномодулирующую и обезболивающую активность, среди прочего, и выполняют эти функции в качестве антиоксидантов (48, 98). Фенольными соединениями меда являются фенольные кислоты и флавоноиды, которые считаются потенциальными маркерами ботанического происхождения меда (7, 48, 99).Антиоксидантная активность фенолов связана с рядом различных механизмов, таких как удаление свободных радикалов, донорство водорода, тушение синглетного кислорода, хелатирование ионов металлов и действие в качестве субстрата для таких радикалов, как супероксид и гидроксил (47).

Сердечно-сосудистые заболевания

Ишемическая болезнь сердца (ИБС) является причиной большего числа смертей и инвалидности и влечет за собой более высокие экономические издержки, чем любое другое заболевание в развитых странах (100). Серьезными проявлениями ИБС являются аритмии и инфаркт миокарда (ИМ).Во время операций на сердце и ИМ желудочковые аритмии, такие как желудочковая тахикардия и фибрилляция желудочков, являются наиболее важными причинами смертности (100). При лечении таких состояний медикаментозная терапия (особенно антиаритмические препараты) может спасти жизнь. С другой стороны, опасность антиаритмических препаратов (например, летальные аритмии у некоторых пациентов) привела к ограничению назначения антиаритмических препаратов (101). Следовательно, существует тенденция к использованию препаратов с меньшими побочными эффектами и большей эффективностью.Натуральный мед применялся в лечебных целях с древних времен (102), однако в случае сердечно-сосудистых заболеваний большинство предыдущих исследований было проведено на животных и в основном было сосредоточено на воздействии меда на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как гиперлипидемия и производство свободные радикалы (103-106). Антиоксиданты, присутствующие в меде, включают витамин С, монофенолы, флавоноиды и полифенолы. Регулярное потребление флавоноидов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.В меде присутствует широкий спектр фенольных соединений, которые имеют многообещающий эффект при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. При ишемической болезни сердца (ИБС) защитные эффекты фенольных соединений включают, главным образом, антитромботическое, антиишемическое, антиоксидантное и сосудорасширяющее действие. Предполагается, что флавоноиды снижают риск ИБС за счет трех основных действий: улучшения коронарной вазодилатации, снижения способности тромбоцитов в крови к свертыванию и предотвращения окисления ЛПНП (107). У 38 лиц с избыточной массой тела было исследовано влияние натурального меда на общий холестерин, холестерин ЛПНП, холестерин липопротеинов высокой плотности (ХС ЛПВП), триацилглицерол, С-реактивный белок (СРБ), уровень глюкозы в крови натощак и массу тела.Результаты показали, что прием 70 г натурального меда в течение 30 дней вызывал снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триацилглицерола и СРБ ( P <0,05). Авторы пришли к выводу, что натуральный мед снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у лиц с повышенными факторами риска, и не увеличивает массу тела у лиц с избыточным весом или ожирением (106). Эффекты приема внутрь 75 г натурального меда по сравнению с таким же количеством искусственного меда (фруктоза плюс глюкоза) изучались на людях. Повышение уровня инсулина и СРБ было значительно выше после приема глюкозы, чем после приема меда. Кроме того, мед снижает уровень холестерина, холестерина ЛПНП и ТГ и слегка повышает уровень холестерина ЛПВП. У пациентов с гипертриглицеридемией искусственный мед повышал ТГ, а мед снижал ТГ. У пациентов с гиперлипидемией искусственный мед повышал уровень холестерина ЛПНП, а мед снижал уровень холестерина ЛПНП. У больных сахарным диабетом мед по сравнению с декстрозой вызывал значительно меньшее повышение уровня глюкозы в плазме. Мед может содержать метаболиты оксида азота (NO), а повышенный уровень NO в меде может иметь защитную функцию при сердечно-сосудистых заболеваниях (108).

Мед также снижает венозное кровяное давление, что может уменьшить преднагрузку на сердце и, следовательно, уменьшить застой в венозной системе (6).

Najafi et al (2008) продемонстрировали профилактическое действие натурального меда в качестве фармакологического прекондиционирующего агента при травмах, вызванных ишемией/реперфузией (И/Р), при кратковременной перфузии обогащенного раствора Кребса натуральным медом в течение 10 минут до до 10 мин после ишемии перфузировали изолированное сердце крысы (109). Результаты другого исследования in vitro показали, что хроническое пероральное введение натурального меда (в течение 45 дней) оказывает сильное антиаритмическое и противоинфарктное действие на крыс (110). В исследовании предварительная обработка анестезированных нормальных или подвергнутых стрессу крыс натуральным медом (5 г/кг) в течение 1 часа перед инъекцией адреналина (100 мкг/кг) могла защитить их от индуцированной адреналином вазомоторной дисфункции и сердечных расстройств и сохранить положительный инотропный эффект. действие адреналина. Авторы пришли к выводу, что натуральный мед может оказывать кардиозащитное и терапевтическое действие против вызванной адреналином сердечной и вазомоторной дисфункции напрямую ( через его высокую общую антиоксидантную способность и ферментативные и неферментативные антиоксиданты, помимо значительного количества минеральных элементов, таких как магний, натрия и хлора) и/или косвенно, стимулируя высвобождение оксида азота из эндотелия под влиянием витамина С (6).

Мед также ингибирует окислительный стресс, что может быть частично ответственно за его нейропротекторную активность против in vitro гибели клеток и in vivo фокальной церебральной ишемии (111). Что касается наличия в составе меда множества органических соединений, обладающих антиоксидантной активностью и активностью по удалению радикалов, кажется, что мед потенциально может служить важным источником природных антиоксидантов в питании человека (112). Кроме того, что касается противовоспалительного эффекта, мед вызывает уменьшение некроза тканей (38, 113).

Другие эффекты меда

В некоторых исследованиях сообщается о положительном эффекте меда как антиканцерогенного средства (32, 114, 115). Мед показал противоопухолевую активность при экспериментальном раке мочевого пузыря (22). Натуральный мед может сыграть важную роль в лечении боли в груди, усталости и головокружения. Это, вероятно, связано с высоким содержанием питательной энергии в меде, который сразу же обеспечивает доступными калориями после употребления (45). Польза меда также была замечена при боли при удалении зубов и инфекции или кариесе из-за ксеростомии, вызванной радиацией (32, 114, 115).Было показано, что мед является очень эффективным средством для фиксации расщепленных кожных трансплантатов и может быть легко использован (14). Опрос, проведенный в центральной части Буркина-Фасо, показал, что местные жители используют мед в терапевтических целях для лечения респираторных заболеваний, кори, менструальных болей, послеродовых расстройств, мужской импотенции и фарингита из-за его антибактериального и противовоспалительного действия (45). . Сообщалось также, что мед проявляет противолейшманиальные эффекты in vitro (13).

В одном исследовании ежедневное потребление меда продемонстрировало различные положительные эффекты на гематологические показатели, уровень минералов и ферментов в крови и эндокринную систему (85). В другом исследовании пероральный прием меда стимулировал выработку антител во время первичного и вторичного иммунного ответа против тимусзависимых и тимуснезависимых антигенов (13).

Согласно Guerrini et al (2009), мёд безжальных пчел действует как защитный агент против повреждения ДНК и может представлять собой интересное свидетельство в отношении определённой антиоксидантной способности (116).Kilicoglu et al (2008) исследовали влияние меда на окислительный стресс и апоптоз при экспериментальной механической желтухе и обнаружили, что мед уменьшает негативное влияние перевязки желчных протоков на ультраструктуру печени. Этот эффект может быть связан с его антиоксидантной и противовоспалительной активностью (117). В другом исследовании введение меда исследовалось на N -этилмалеимид (NEM-индуцированное) повреждение печени у крыс. NEM представляет собой блокатор сульфгидрилов, который нарушает работу сульфгидрил-зависимой антиоксидантной системы (в основном глутатиона) в организме.Полученные данные свидетельствуют о том, что снижение концентрации глутатиона играет причинную роль в поражении печени, вызванном НЭМ, и что гепатопротекторный эффект меда может быть опосредован чувствительными к сульфгидрилу процессами (118). При гепатоцеллюлярной карциноме мёд может рассматриваться как многообещающий препарат с ингибированием пролиферации, протеазной и желатиназной активности клеток HepG2 независимым образом (119).

Zaid et al (2010) показали, что мед оказывает благотворное влияние на крыс в период менопаузы, предотвращая атрофию матки, увеличивая плотность костей и подавляя увеличение массы тела.Они пришли к выводу, что мед может быть альтернативой заместительной гормональной терапии (120).

Побочное действие меда

Мед относительно свободен от побочных эффектов. Местное применение меда может привести к кратковременному жжению. В других формах его описывают как успокаивающее, облегчающее боль, не вызывающее раздражения и безболезненное изменение повязки. Аллергия на мед встречается редко, но может быть аллергическая реакция на пыльцу или пчелиные белки в меде.Чрезмерное применение меда может привести к обезвоживанию тканей, которое, однако, может быть восстановлено компрессами с солевым раствором. Теоретический риск повышения уровня глюкозы в крови всегда может быть при нанесении на большие открытые раны у диабетиков. Риск раневого ботулизма из-за наличия спор Clostridia можно свести к минимуму с помощью гамма-облучения, которое убивает споры клостридий без потери антибактериальной активности (32, 121).

Заключительные замечания

На сегодняшний день исследователи уделяют больше внимания лекарственным средствам природного происхождения и считают, что натуральные продукты могут быть эффективными терапевтическими средствами по сравнению с синтетическими препаратами.Одним из важнейших натуральных продуктов является мед, который с древних времен использовался в различных лечебных целях. Помимо важной роли меда в традиционной медицине, ученые также считают мед новым эффективным лекарством от многих видов болезней. Наиболее известным эффектом меда является антибактериальная активность. Сообщалось также, что мед проявляет ингибирующее действие на дрожжи, грибки, лейшмании и некоторые вирусы. Местное применение меда эффективно используется при повреждениях слизистых оболочек, таких как поражения половых органов, поверхностные ожоги кожи и послеоперационные раны.Кроме того, мед использовался при некоторых желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, воспалительных и неопластических состояниях. Антиоксидантная способность меда, которая играет важную роль в его полезных свойствах, связана с широким спектром соединений, включая фенолы, пептиды, органические кислоты, ферменты и продукты реакции Майяра.

Есть ли польза для здоровья? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Мед — это пища, которую пчелы делают для пчел, но многим людям он нравится. Люди ценят мед за его сладкий вкус на протяжении многих тысячелетий.Некоторые исследователи говорят, что мед — это больше, чем просто подсластитель. Он также может иметь пользу для здоровья, хотя доказательств его использования в медицинских целях мало.

Сырой мед поступает прямо из улья. Некоторые производители меда пропускают вещество через фильтр грубой очистки для удаления посторонних включений, но оно остается необработанным пищевым продуктом. Большая часть меда, продаваемого в магазинах, проходит процесс нагревания, чтобы сделать его менее липким и его легче фильтровать.

Высокие температуры пастеризуют мед и уничтожают в нем дрожжевые клетки, которые могут вызвать нежелательное брожение.

Информация о пищевой ценности

Мед в основном представляет собой сахар. На самом деле он содержит больше калорий, чем обычный белый сахар, используемый для приготовления пищи или выпечки. Поскольку он слаще, вам может понадобиться меньше, если вы используете его в качестве заменителя. Кроме того, мед добавляет аромат, которого нет у белого сахара.

Одна столовая ложка меда содержит:

  • калорий: 64
  • Белок: 0 грамм
  • жир: 0 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Углеводы: 17 грамм
  • Волокна: 0 грамм
  • Сахар: 17 грамм

Мед витамины и минералы в следовых количествах, включая небольшое количество:

Сырой мед не превосходит обработанный мед по питательности или пользе для здоровья. Исследователи обнаружили, что обработка не влияет на питательную ценность меда или уровень антиоксидантов.

Потенциальная польза меда для здоровья

Хотя мед не является богатым источником питательных веществ, некоторые люди считают мед полезным для здоровья продуктом. Доказательств многих распространенных заявлений о меде практически нет, но исследования подтверждают некоторые из следующих фактов:

Противовоспалительные эффекты

Мед содержит антиоксиданты, которые могут защитить организм от воспалений.Воспаление может привести к различным проблемам со здоровьем, включая болезни сердца, рак и аутоиммунные заболевания. Одно исследование показало, что антиоксиданты в гречишном меде обнаруживаются в плазме крови, показывая, что употребление меда может повысить антиоксидантную активность в организме.

Средства от кашля для детей

Органы здравоохранения не рекомендуют отпускаемые без рецепта лекарства для лечения кашля и простуды у маленьких детей. Некоторые родители могут искать естественные средства. В одном исследовании две чайные ложки меда облегчили ночной кашель у детей и позволили им уснуть.Однако врачи не рекомендуют эту практику детям младше года.

Потенциальные риски, связанные с медом

Мед является безопасной пищей для большинства людей, но не для всех. Вот некоторые потенциальные риски употребления меда, в том числе сырого меда:

Ботулизм у младенцев

Не следует давать мед младенцам младше 12 месяцев. Мед содержит частицы пыли, которые могут нести споры бактерий, вызывающих ботулизм. У младенцев отсутствует устойчивость ко многим микробам, и они могут сильно заболеть.Использование меда в приготовлении пищи для детей должно быть безопасным, так как тепло уничтожает большинство бактерий.

Аллергия

Людям, склонным к аллергии, следует с осторожностью употреблять мед. Хотя аллергия на мед встречается редко, она все же встречается. Возможно, это связано с пчелиной пыльцой в меде. Пчелиная пыльца представляет собой смесь пыльцы и пищеварительных ферментов пчел. Он может вызвать серьезную аллергическую реакцию.

Некоторые люди говорят, что употребление местного меда помогает при сезонной аллергии.Они считают, что пыльца в меде снижает их чувствительность к пыльце в воздухе. Недостаточно доказательств, подтверждающих это. Может быть вредно полагаться на мед, а не на лечение респираторной аллергии.

Помощь медоносным пчелам в сельском хозяйстве

Препараты для борьбы с американским гнильцом

На этой странице:

Биология опыления. Опасное будущее
Дополнительная информация
Ссылки
Примечания


Медоносные пчелы приносят большие деньги U.С. сельское хозяйство. Эти общественные и трудолюбивые насекомые производят шесть продуктов улья — мед, пыльцу, маточное молочко, пчелиный воск, прополис и яд — все они собираются и используются людьми для различных пищевых и медицинских целей.

Мёд, безусловно, самый известный и экономически важный продукт улья. По данным Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США, в 2019 году медоносные пчелы произвели 157 миллионов фунтов меда. При стоимости меда 1,97 долларов США за фунт это составляет немногим более 339 миллионов долларов.

После меда пчелиный воск является вторым по важности продуктом улья с экономической точки зрения. Торговля пчелиным воском восходит к Древней Греции и Риму, а в средневековой Европе это вещество было единицей торговли для уплаты налогов и других целей. Сегодня рынок остается сильным. Пчелиный воск популярен для изготовления свечей и в качестве ингредиента в материалах для художников, а также в лаках для кожи и дерева. Фармацевтическая промышленность использует это вещество в качестве связующего агента, механизма пролонгированного действия и носителя лекарственного средства.Пчелиный воск также является одним из наиболее часто используемых восков в косметике. США являются крупным производителем сырого пчелиного воска, а также мировым поставщиком очищенного пчелиного воска.

Но самое большое значение медоносных пчел для сельского хозяйства вовсе не в улье. Это их работа в качестве опылителей сельскохозяйственных культур. Эта сельскохозяйственная польза медоносных пчел, по оценкам, в 10-20 раз превышает общую ценность меда и пчелиного воска. На самом деле, благодаря пчелоопылению добавленная стоимость урожая составляет около 15 миллиардов долларов.Медоносные пчелы подобны летящим долларовым банкнотам, жужжащим над посевами в США.

К сожалению, широко распространенное бактериальное заболевание, называемое американским гнильцом, уничтожает целые колонии медоносных пчел. Но, к счастью для медоносных пчел и многих сельскохозяйственных культур, опыление которых зависит от них, FDA одобрило три антибиотика для борьбы с этой разрушительной болезнью медоносных пчел.

Биология опыления

Опыление жизненно важно примерно для 250 000 видов цветковых растений, размножение которых зависит от переноса пыльцы с пыльника цветка на пестик. Пыльник — это самая верхняя часть тычинки, мужской репродуктивной части цветка. Обычно пыльник состоит из четырех пыльцевых мешочков, образующих и выделяющих пыльцу. Рыльце, верхняя часть женской репродуктивной части цветка, покрыто липким веществом, которое улавливает и захватывает пыльцевые зерна.

В зависимости от конкретного вида растений перенос пыльцы с пыльника на рыльце осуществляется ветром, силой тяжести, водой, птицами, летучими мышами или насекомыми. Некоторые растения, такие как сосны и кукуруза, производят легкую пыльцу, которая легко разносится ветром.Другие растения производят тяжелую, липкую пыльцу, которую нелегко переносить с цветка на цветок. Эти растения полагаются на других агентов, например насекомых, для переноса пыльцы.

При попадании в цветок насекомое, такое как медоносная пчела, задевает пыльцу снаружи пыльника и переносит ее на рыльце пестика. Иногда пыльцевым зернам нужно только достичь рыльца того же цветка или другого цветка на том же растении. Но часто пыльца должна попасть на пестик цветка другого растения (но того же вида).

Вернуться к началу

Обеденная тарелка пчелы

Медоносные пчелы — вегетарианцы. Нектар и пыльца, собранные с цветущих растений, являются основными блюдами на их обеденных тарелках. Пчелы собирают нектар и превращают сладкую жидкость в мед, основной источник углеводов для насекомых. Мед обеспечивает пчел энергией для полета, содержания колонии и повседневной деятельности.

Пыльца, которую часто называют «пергой», является основным источником белка для пчел. Пыльца также обеспечивает пчел жирными кислотами, минералами и витаминами.Белок в пыльце необходим для роста улья и развития молодых пчел.

В зависимости от сезона, погоды и наличия цветков, несущих нектар и пыльцу, размер пчелиной семьи варьируется от 10 000 до 100 000 пчел. Колония типичного размера, состоящая примерно из 20 000 пчел, собирает около 125 фунтов пыльцы в год. 1 Пчелы переносят пыльцу в специальных структурах на задних лапах, называемых «корзинками для пыльцы», или corbiculae (что означает «маленькие корзинки» на латыни). Медоносная пчела может принести в колонию пыльцу, которая весит около 35 процентов от массы ее тела.

За один день одна рабочая пчела совершает 12 и более выходов из улья, посещая несколько тысяч цветов. В этих поездках за пищей пчела может перемещаться на расстояние от двух до пяти миль от улья. Хотя медоносные пчелы собирают пыльцу с различных цветов, пчела ограничивается одним видом растений за поездку, собирая пыльцу одного вида.

Вернуться к началу

Пчелы наполняют американские обеденные тарелки

Медоносные пчелы не обитают в Новом Свете.Большинство культур, выращиваемых в США, также не являются аборигенами Нового Света. И зерновые, и пчелы вместе развивались в других частях земного шара и были завезены сюда европейскими поселенцами. Информация предполагает, что первые колонии медоносных пчел прибыли в колонию Вирджиния из Англии в начале 1622 года.

Сегодня коммерческое производство более 90 сельскохозяйственных культур зависит от пчелоопыления. Из примерно 3600 видов пчел, обитающих в США, европейская медоносная пчела 2 (научное название Apis mellifera ) является наиболее распространенным опылителем, что делает ее самой важной пчелой для домашнего сельского хозяйства.Около трети пищи, которую потребляют американцы, приходится на урожай, опыляемый медоносными пчелами, включая яблоки, дыни, клюкву, тыкву, кабачки, брокколи и миндаль, и это лишь некоторые из них. Без трудолюбивой медоносной пчелы американские обеденные тарелки выглядели бы совершенно голыми.

Вернуться к началу

Много рабочих, несколько трутней и одна пчелиная матка

Колония медоносных пчел — это высокоорганизованное общество, состоящее из трех видов взрослых пчел — рабочих, трутней и одной матки, — у каждого из которых свои роли.Рабочие пчелы — самки, неразвитые в половом отношении, и в нормальных условиях улья яиц не откладывают. Как следует из их названия, рабочие пчелы — это работники улья, выполняющие все задачи, необходимые для поддержания и защиты колонии и выращивания молодых пчел. Несмотря на то, что они самые маленькие физически, они, безусловно, самые большие по численности, составляя почти все пчелы в колонии. Продолжительность жизни рабочей пчелы колеблется от шести недель летом до четырех-девяти месяцев зимой.

Трутни — это пчелиные самцы, которые находятся в режиме ожидания для спаривания с девственной маткой, если возникнет такая необходимость.Для трутней смерть следует сразу за спариванием. Они насчитывают от нескольких до нескольких тысяч и обычно присутствуют только в конце весны и летом.

Единственная функция королевы – единственной половозрелой самки в колонии – откладывать яйца. Она спаривается только один раз с несколькими трутнями и остается плодовитой на всю жизнь. Королева может жить несколько лет, средняя продолжительность продуктивной жизни составляет от двух до трех лет. Когда она умирает или ее продуктивность снижается, рабочие пчелы выращивают новую матку.

Вернуться к началу

Ульи медоносных пчел и пчелиный расплод

Происходит от латинского слова apis , означающего «пчела», пчеловодство — это выращивание пчелиных семей и уход за ними людьми. Пчеловоды, или пасечники, размещают свои семьи одомашненных медоносных пчел в искусственных ульях, находящихся на пасеке или «пчелином дворе».

Основным структурным элементом улья является восковой гребень, подвешенный на пластиковой или деревянной раме. Рабочие пчелы строят соты из пчелиного воска, вещества, вырабатываемого четырьмя парами желез, расположенных на нижней стороне их брюшка.Эти восемь специальных желез превращают сахар из меда в воскообразное вещество и выделяют его в виде жидкости, которая затвердевает в плоские восковые чешуйки при контакте с воздухом. С помощью шипов, расположенных на средних ножках, пчелы снимают восковые чешуйки с брюшка. Пчелы переносят чешуйки на свой ротовой аппарат и, пережевывая воск, добавляют слюнные выделения для его размягчения. Затем пчелы используют пластичный воск для построения ячеек соты в форме шестиугольника.

В шестигранных ячейках восковой соты пчелы хранят мед и пыльцу и выращивают пчелиный расплод — собирательный термин, охватывающий три стадии развития пчел — яйцо, личинку и куколку. На первом этапе матка откладывает по одному яйцу в каждую ячейку. При пиковой продуктивности весной и в начале лета она может откладывать до 1500 яиц 3  в день. Из оплодотворенных яиц развиваются самки рабочих пчел. Неоплодотворенные яйца становятся трутнями-самцами.

Через три дня из яйца вылупляется личинка, безногая белая личинка. Личиночная стадия, которую иногда называют стадией питания, характеризуется быстрым ростом. Находясь в ячейке из пчелиного воска, личинка питается пчелами-кормилицами. Когда личинке исполняется несколько дней, рабочие пчелы закрывают ячейку крышкой из пчелиного воска.Здоровая личинка пухлая и жемчужно-белая с блестящим внешним видом.

На стадии куколки или трансформации личиночная личинка превращается во взрослую пчелу. Эта метаморфоза происходит внутри закрытой клетки. Здоровая куколка остается белой и блестящей в течение раннего периода развития, даже если она начинает приобретать черты взрослой особи. В зависимости от вида пчелы (рабочая, трутневая или матка) она выходит из ячейки через 7,5–14,5 дней после укупорки.

Пчеловоды могут оценить состояние пчелиного расплода, посмотрев на его структуру.Рисунок здорового закрытого рабочего расплода сплошной и компактный, с небольшим количеством пустых ячеек. Покрытия клеток средне-коричневые, выпуклые, без точек. Трутневый выводок обычно располагается пятнами по краям сотов.

К сожалению, здоровые расплоды встречаются все реже. Столкнувшись с несколькими угрозами, популяции медоносных пчел в США сокращаются. Эти угрозы включают паразитов, таких как клещ Varroa , воздействие пестицидов, расстройство краха колонии и бактериальные заболевания, такие как американский гнилец.

Вернуться к началу

Американский гнилец – гнусная болезнь

Когда пчеловоды произносят аббревиатуру из трех букв «AFB», они не имеют в виду ближайшую базу ВВС. Скорее, речь идет об американском гнильце, серьезном инфекционном заболевании медоносных пчел. Вызываемая спорообразующими бактериями Paenibacillus larvae 4 и встречающаяся во всем мире, КУМ является одним из наиболее распространенных и наиболее разрушительных заболеваний, поражающих расплод медоносных пчел. Заболевание не представляет опасности для здоровья людей, но наносит ущерб пчелам. Серьезные вспышки могут ослабить или убить целые колонии.

Американский гнилец поражает личиночную и куколочную стадии развития расплода, защищая взрослых пчел от инфекции. Молодые личинки могут быстро погибнуть, если они свернутся у основания незакрытых ячеек. Рабочие пчелы удаляют этих мертвых личинок, оставляя пустые ячейки. Чаще всего смерть наступает после закрытия клетки. К этому времени более старые личинки или молодые куколки вытянулись в длину и стоят прямо, заполняя большую часть своей клетки.

Покрытие клетки, содержащей больную личинку, влажное и темное. Когда личинка сжимается, крышка втягивается в устье клетки, в результате чего обычно выпуклая крышка становится вогнутой. При обнаружении зараженной личинки в запечатанной ячейке рабочие пчелы прокалывают затонувшую крышку и удаляют ее вместе с больной или мертвой личинкой.

Если смерть происходит на стадии куколки, нитевидный хоботок или язык мертвой куколки высовывается из головы куколки и проходит через клетку. Высунутый язык можно увидеть даже после того, как остальная часть тела куколки разложится. Хотя это редко наблюдается, образование куколочного языка является одним из наиболее характерных признаков американского гнильца.

После смерти жемчужно-белый и блестящий пчелиный расплод становится тускло-белым. Цвет постепенно темнеет до светло-кремово-коричневого, затем кофейно-коричневого и, наконец, до темно-коричневого или почти черного. Консистенция разлагающегося расплода мягкая и клейкая. Одним из симптомов американского гнильца, наблюдаемым только у разложившегося расплода, является «вязкость».Когда зонд вводят в тело разложившейся личинки и осторожно и медленно извлекают, клейкие личиночные остатки прилипают к кончику зонда и могут быть вытянуты из клетки в виде тягучей коричневой массы или веревки. Этот метод, используемый пчеловодами для оценки вязкости, называется тестом «спички» или «на растяжение». Вероятно, это самый известный способ диагностики КУМ в полевых условиях. Однако в некоторых случаях личинки остаются довольно водянистыми, что приводит к отрицательному результату теста.

Через месяц или более после того, как личинка становится вязкой, ее останки высыхают и сморщиваются, образуя твердые чешуйки от темно-коричневого до черного цвета.Эти характерные чешуйки хрупкие, плотно прилегают к нижней стороне клетки и содержат миллиарды спор, которые легко распространяются. Бактерии могут производить более одного миллиарда спор в каждой инфицированной личинке. Только споры являются патогенными (болезнетворными), и, к сожалению, они очень устойчивы к нагреванию и химическим веществам. Споры P. larvae могут сохраняться в течение многих лет в сухих чешуях, а также в меде, пчелином воске и ульевом оборудовании.

Рабочие пчелы-кормилицы передают американский гнилец, скармливая молодым личинкам споровый мед или пергу.Личинки также могут заражаться спорами P. larvae , остающимися в основании их клеток. «Домовые» рабочие пчелы разносят споры по всему улью, очищая соты от погибших личинок.

Болезнь быстро распространяется на другие семьи на пасеке:

  • Пчелы-разбойники. Слабые колонии, зараженные КУМ, становятся хорошей мишенью для пчел-разбойников из близлежащих сильных колоний. Грабители крадут зараженный мед или пергу из зараженной колонии и приносят P.личинки спор возвращаются в свою родную колонию.
  • Пчеловоды. Работая со своими ульями, пчеловоды могут подвергать другие семьи на пасеке зараженному меду или оборудованию.
  • Дрейфующие рабочие пчелы или рои. Эти пчелы находятся в процессе ухода из своей родительской колонии, чтобы основать собственную колонию в новом месте. Если родительская колония заражена, рой принесет с собой споры на новое место.

Колония, зараженная американским гнильцом, имеет пятнистый рисунок расплода.Этот неправильный пятнистый вид возникает из-за смешения здоровых, больных и пустых клеток расплода в одной восковой соте. Здоровые клетки имеют слегка выступающие и полностью закрытые оболочки. Больные клетки могут быть непокрытыми и содержать личиночные остатки или все еще быть запечатанными, но с вдавленными и проколотыми крышками. Пустые ячейки являются результатом того, что рабочие пчелы сгрызают оболочки больных ячеек и удаляют мертвых личинок. Рисунок расплода также пятнистый, потому что личиночные остатки варьируют от начального состояния влажной вязкости до конечного состояния сухих чешуек, прилипших к нижним сторонам открытых ячеек.Пятнистый рисунок расплода предупреждает пчеловода о том, что семья нездорова, и, хотя это не является диагностическим признаком американского гнильца, вызывает подозрение на это заболевание.

Вернуться к началу

Управление американским гнильцом

Традиционной мерой борьбы с американским гнильцом является уничтожение всех пчел в зараженной семье, а затем сжигание мертвых пчел и ульев, принадлежащих семье. Уничтожение восковых сот имеет решающее значение, поскольку, помимо пчел, соты являются основными переносчиками P.личинки спор. Сжигание целых семей медоносных пчел и материалов для их ульев обходится дорого, особенно с учетом высокой стоимости пчеловодного оборудования.

Вместо того, чтобы убивать и сжигать свои пчелиные семьи, пчеловоды могут обратиться к своему ветеринару за помощью в борьбе с американским гнильцом с помощью антибиотиков. Хотя антибиотики не убивают споры, они предотвращают размножение бактерий. При введении антибиотиков пчелиным семьям, зараженным КУБ, необходим ветеринарный контроль.

На протяжении десятилетий окситетрациклин был единственным одобренным FDA антибиотиком для борьбы с американским гнильцом. В октябре 2005 года FDA одобрило второй антибиотик, тилозин тартрат, для борьбы с этим заболеванием. Утверждение было в значительной степени связано с работой исследовательских лабораторий Министерства сельского хозяйства США (которые являются частью Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США) и программой NRSP-7 , проводимой Министерством сельского хозяйства США.

Одобренный в марте 2012 г. самый последний антибиотик, добавленный в арсенал против американского гнильца, — линкомицина гидрохлорид. Исследования в поддержку одобрения препарата были проведены двумя исследовательскими лабораториями пчеловодства Министерства сельского хозяйства США — одной в Мэриленде и одной в Техасе — в сотрудничестве с программой NRSP-7.

Маркировка каждого продукта, одобренного для лечения КУМ у медоносных пчел, включает конкретные указания о том, как смешивать и вводить препарат пчелиным семьям. Как правило, антибиотик смешивают с определенным количеством сахара или кондитерских изделий/сахарной пудры, а затем подают в виде раствора сахара или посыпают улей. Пчеловоды должны обсудить детали лечения со своим ветеринаром.Пчелы потребляют сахаро-антибиотическую смесь, а рабочие пчелы-кормилицы передают препарат личинкам во время кормления. Препарат вводят весной или осенью до начала основного медосбора во избежание загрязнения производственного меда. В зависимости от конкретного используемого антибиотика лечение должно быть завершено не менее чем за 4-6 недель до начала основного медосбора.

Вернуться к началу

Последние нормативные изменения

В прошлом пчеловоды могли лечить свои пчелиные семьи антибиотиками для борьбы с американским гнильцом без наблюдения ветеринара, потому что лекарства раньше были доступны без рецепта.Однако с 1 января 2017 года пчеловоды должны привлекать своего ветеринара, потому что лекарства теперь доступны только лицензированному ветеринару или по его заказу.

Это нормативное изменение, требующее наблюдения ветеринара, является важной частью общей стратегии FDA по содействию разумному использованию антибиотиков у сельскохозяйственных животных с целью снижения устойчивости к антибиотикам. (Устойчивость к антибиотикам возникает после того, как бактерии подвергаются воздействию антибиотика и затем становятся устойчивыми к действию препарата.Это означает, что антибиотик и аналогичные антибиотики больше не будут действовать против этих бактерий.)

FDA классифицирует окситетрациклин, тилозина тартрат и гидрохлорид линкомицина — три антибиотика, одобренных для борьбы с американским гнильцом, — как важные с медицинской точки зрения антибиотики, поскольку они используются для лечения заболеваний у людей. Агентство также классифицирует медоносных пчел как животных, производящих пищу, потому что люди потребляют продукты улья. В настоящее время требуется ветеринарный надзор за введением важных с медицинской точки зрения антибиотиков в пищу или воду сельскохозяйственных животных.Пчеловоды должны привлечь своего ветеринара, прежде чем использовать окситетрациклин, тилозин тартрат или гидрохлорид линкомицина в своих пчелиных семьях.

Вернуться к началу

Опасное будущее

Медоносные пчелы незаменимы для сельского хозяйства США, но их будущее и будущее зависимых от них сельскохозяйственных экономик находятся под угрозой. Индустрия пчеловодства продолжает бороться с многочисленными угрозами для здоровья и количества пчелиных семей. Мы надеемся, что с тремя одобренными FDA антибиотиками для борьбы с американским гнильцом пчеловоды будут терять меньше пчел из-за этой болезни.

Вернуться к началу

Для получения дополнительной информации

Вернуться к началу

Ссылки

Богданов С. Пчела-Шестиугольник.

Национальная служба сельскохозяйственной статистики, Совет по сельскохозяйственной статистике, Министерство сельского хозяйства США. Мед. Выпущено 19 марта 2020 г.

CBI (Центр содействия импорту из развивающихся стран) Министерство иностранных дел Нидерландов. Перспективные экспортные рынки ЕС для растительных масел, жиров и восков для косметики. июнь 2011 г.

Сэнфорд МТ. Защита медоносных пчел от пестицидов. Отделение энтомологии и нематологии, Расширение кооператива Флориды, Институт пищевых и сельскохозяйственных наук, Университет Флориды. Публикация № CIR534 . Исходная дата публикации 25 апреля 1993 г. Пересмотрено в мае 2003 г.

Флорес А. Улучшение здоровья медоносных пчел. Сельскохозяйственные исследования . Февраль 2008.

Лесная служба, Министерство сельского хозяйства США. Что такое опыление?

Среднеатлантический консорциум исследований и развития пчеловодства (MAAREC).Опыление. Публикация МААРЕК 5.2. Февраль 2000 г.

Эллис А., Эллис Дж., О’Мэлли М. и др. Польза пыльцы для медоносных пчел. Отделение энтомологии и нематологии, Расширение кооператива Флориды, Институт пищевых и сельскохозяйственных наук, Университет Флориды. Публикация № ENY152 (IN868). Исходная дата публикации: сентябрь 2010 г.

Ассоциация дворовых пчеловодов. О медоносных пчелах.

МААРЕК. Пчелы полезны. Публикация МААРЕК 1.1. Февраль 2000 г.

МААРЕК. Ценность медоносных пчел в Среднеатлантическом регионе.

Хакетт К.Дж. Польза пчел для сельского хозяйства, на форуме. Сельскохозяйственные исследования. Март 2004 г.

Ортель Э. История пчеловодства в США. Пчеловодство в Соединенных Штатах, Справочник по сельскому хозяйству № 335; стр. 2-9. Пересмотрено в октябре 1980 г.

Насекомые-опылители – Отдел исследований биологии, управления и систематики, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США. Стратегия исследования.

Образовательный проект африканизированных медоносных пчел Университета Аризоны.Планы уроков «Африканизированные медоносные пчелы в движении».

МААРЕК. Оборудование для пчеловодства.

МААРЕК. Колония и ее организация.

Флорес А. Помощь пчеловодам в борьбе с американским гнильцом. Сельскохозяйственные исследования. Июль 2007 г.

Исследовательская лаборатория пчел, Служба сельскохозяйственных исследований, Министерство сельского хозяйства США. Американский гнилец.

Фельдлауфер МФ. Медоносные пчелы получают новый антибиотик, в журнале Science Update. Сельскохозяйственные исследования. Июль 2006 г.

Всемирная организация по охране здоровья животных (МЭБ).Американский гнилец медоносных пчел (заражение медоносных пчел личинками Paenibacillus ). Наземное руководство МЭБ , 2016 г.; Глава 2.2.2. Май 2016.

Риттер В. и Акратанакул П. Болезни и вредители медоносных пчел: практическое руководство, 2006 г. Технический отчет ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций) по сельскому хозяйству и пищевой инженерии 4. ISSN 1814-1137. Ноябрь 2006 г.

МААРЕК. Болезни пчел и борьба с ними. Публикация МААРЕК 4.9. Пересмотрено в ноябре 2005 г.

Вернуться к началу

Концевые сноски

1 Количество пчел в колонии медоносных пчел типичного размера и количество пыльцы, собираемой колонией за год, варьируются в зависимости от ссылок. Источником этого предложения является «Преимущества пыльцы для медоносных пчел» Эллиса А., Эллиса Дж., О’Мэлли М. и др. Отделение энтомологии и нематологии, Расширение кооператива Флориды, Институт пищевых и сельскохозяйственных наук, Университет Флориды. Публикация #ENY152 . Оригинальная дата публикации сентябрь 2010 года.

2 Европейская медоносная пчела также называется обыкновенной или западной медоносной пчелой.

3 Количество яиц, которое матка может отложить за один день, варьируется в зависимости от артикула. Источником этого предложения является веб-страница Среднеатлантического исследовательского и обширного консорциума пчеловодства (MAAREC), The Colony and its Organization.

4 Первоначально отнесенный к роду Bacillus, Paenibacillus был реклассифицирован как отдельный род в 1993 г.

Вернуться к началу

Различные способы использования продуктов пчеловодства

Медоносных пчел легко связать с производимым ими медом — в конце концов, это прямо в названии.Мед всегда был ценным веществом, но это не единственная удивительная вещь, которую мы получаем от медоносных пчел. Пчеловоды могут зарабатывать деньги, собирая все виды продуктов пчеловодства. От перги и маточного молочка, которые едят пчелы, до воска и прополиса, которые служат строительным материалом для ульев, улей содержит множество уникальных и полезных веществ. Люди нашли много способов использовать эти продукты — продукты пчеловодства имеют ценность в пищевой промышленности, медицине, косметической промышленности и т. д. Ищете ли вы банку сладкого местного меда на фермерском рынке или открываете для себя медицинские применения пчелиного яда, вам есть чем восхищаться медоносными пчелами и их работой.

Хотите узнать больше об этих удивительных веществах и о том, как мы их используем? Ознакомьтесь с нашим руководством по различным способам использования продуктов пчеловодства.

Мед

Мед – самый распространенный продукт пчеловодства. Он всегда был частью рациона человека. Фактически, первым алкогольным напитком, изобретенным людьми, была медовуха — напиток, приготовленный из меда. Мы все знаем, что мед используется как вкусный натуральный подсластитель, но это еще не все, на что он способен. Многие люди также используют мед из-за его пользы для здоровья и косметических целей:

Польза меда для здоровья

Сырой мед полон ферментов, антиоксидантов и других питательных веществ, которые действуют как естественные усилители здоровья.Антибактериальные свойства меда делают его природным антисептиком. Это одна из причин, по которой людям нравится добавлять мед в чай, когда они больны — он борется с бактериями и сокращает продолжительность жизни при простуде. Мед также обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают облегчить боль в горле. Кроме того, употребление местного меда может помочь вам выработать устойчивость к сезонным аллергиям. Поскольку медоносные пчелы делают свой мед из местных цветов, ваш местный мед содержит микродозы аллергенов, которые каждую весну вызывают у вас проблемы.Ложка местного меда похожа на укол от аллергии — она дает вам небольшую безвредную дозу аллергенов, чтобы помочь вашему организму выработать к ним иммунитет.

Косметическое использование меда

Питательные вещества сырого меда также оказываются полезными в натуральных косметических средствах. Они особенно полезны в уходе за кожей — антибактериальные свойства меда полезны для лечения акне, а мед также может очищать поры, чтобы освежить кожу. Антиоксиданты в сыром меде также действуют как средство против старения. Кроме того, мед прекрасно увлажняет кожу, успокаивая ее и придавая ей здоровое естественное сияние.

Пыльца

Когда медоносные пчелы посещают цветы в поисках нектара, они собирают пыльцу на волосках своего тела. Так они опыляют местные цветы и посевы. Однако они также забирают много пыльцы обратно в свои ульи, где используют ее для приготовления пищи для расплода. Перенося пыльцу, медоносные пчелы обогащают ее различными природными гормонами и антибиотическими веществами.Это, наряду с белком, аминокислотами и витаминами, которые естественным образом присутствуют в пыльце, делает пыльцу медоносных пчел чрезвычайно полезным продуктом. Пчеловоды могут собирать лишнюю пыльцу из улья и продавать ее, как правило, в качестве добавки для здоровья. Пыльца пчелиных ульев омолаживает и освежает тело, заряжая энергией и улучшая процессы выздоровления.

Пчелиный хлеб

Медоносные пчелы делают пергу, смешивая пыльцу с нектаром и собственными природными веществами. В результате получается источник пищи, богатый незаменимыми аминокислотами, витаминами и другими питательными веществами.Это жизненно важный источник пищи для расплода, но пчеловоды могут извлечь из своих ульев излишки пчелиного хлеба. Это более редкий продукт пчеловодства, но он очень полезен в качестве добавки для здоровья. Некоторые люди используют его для лечения бессонницы, стресса, высокого уровня холестерина и многого другого.

Маточное молочко

Большинство медоносных пчел в улье питаются пергой на протяжении большей части своей жизни, но пчелиная матка получает особое лечение в виде маточного молочка. Это особый секрет, который рабочие пчелы производят для кормления матки.Все новорождённые личинки питаются маточным молочком первые пару дней своей жизни, но питается исключительно им только матка. Эта диетическая разница делает пчелиную матку отличной от любого другого члена улья — довольно экстраординарно, не так ли?

Потребители ищут маточное молочко из-за его уникальных преимуществ и свойств. Маточное молочко действует как омолаживающее, омолаживающее вещество, способствуя росту тканей и регенерации мышц. Это делает его популярной пищевой добавкой среди пожилых людей. Это также полезно для улучшения работы мозга и общего самочувствия.

Пчелиный яд

Пчелиные укусы почти так же известны, как мед. Рабочие пчелы используют свои жала для защиты улья, когда чувствуют угрозу. Когда они что-то жалят, они вводят яд, известный как апитоксин. Этот яд вызывает воспаление или, в некоторых случаях, сильную аллергическую реакцию. Вот почему многие люди боятся пчел, однако апитоксин может оказаться чрезвычайно полезным в умелых руках. Медицинские работники разработали способы использования пчелиного яда для снижения чувствительности людей, страдающих аллергией на него.Ученые также изучают его потенциальные преимущества в качестве средства для лечения артрита и других форм хронической боли. Кроме того, пчелиный яд недавно появился в косметической промышленности вместе с другими продуктами пчеловодства. Некоторые компании используют его в кремах и сыворотках для кожи, считая его естественной альтернативой ботоксу.

Воск

Многие из различных применений продуктов пчеловодства связаны с пчелиным воском. Рабочие пчелы используют воск, который они производят, для строительства сот и других ульев.Когда пчеловоды собирают воск из своих ульев, возможности практически безграничны. Многие пчеловоды и другие любители научились изготавливать такие материалы, как свечи и полироль, из пчелиного воска. Индустрия красоты также успешно использует этот воск, превращая его в мыло, бальзамы для губ, кремы и многое другое. Как и мед, пчелиный воск обладает антибиотическими свойствами и может очищать, увлажнять и смягчать кожу.

Используете ли вы продукты из ульев ваших медоносных пчел с пользой? Хотите начать? Вы можете найти все, что вам нужно, чтобы начать успешную карьеру пчеловода в Mann Lake, от наших стартовых наборов медоносных пчел до инструментов, необходимых для извлечения и обработки продуктов вашей колонии. Мы готовы помочь вам на пути к богатому урожаю.

10 способов применения меда, не требующих его употребления в пищу

Мало найдется людей, чьи вкусовые рецепторы не соблазняются богатым золотым веществом, называемым медом. В некоторых развивающихся частях мира люди даже рискуют своей жизнью, чтобы получить его из ульев в дикой природе! На самом деле, мед был деликатесом среди людей со всех уголков земного шара на протяжении тысячелетий.

Хотя мёд ценится за его способность подслащивать чай, посыпать им тёплые тосты или кексы или добавлять в рецепты вместо сахара, на самом деле янтарный нектар можно использовать во многих областях, выходящих далеко за рамки кулинарных изысков. .Так что купите лишнюю банку-другую местного меда и не только съешьте его, но и попробуйте его по-новому…

Побалуйте себя

Мед обладает увлажняющими свойствами, что делает его полезным в отделе красоты. Например, вы можете использовать его для

Сияние и уход за волосами.

Добавьте одну чайную ложку меда в полстакана теплого молока и хорошо перемешайте. Затем просто нанесите на волосы от корней до кончиков и смойте шампунем. Это не только сделает ваши волосы более гладкими и послушными, но и успокоит сухую кожу головы.

Умойте им лицо.

Положите ложку меда на ладонь и добавьте немного теплой воды. Помассируйте лицо слегка разбавленным медом. Смойте теплой водой и наслаждайтесь чистой и увлажненной кожей! (Прямой мед также является отличной маской для лица, которая увлажняет сухую или обветренную кожу. Просто оставьте ее примерно на 20 минут, пока вы расслабляетесь. Затем смойте.)

Примите ванну.

Добавьте 3 столовые ложки меда и 2 столовые ложки оливкового масла в воду для принятия ванны и избавьтесь от неприятностей.Вы выйдете с мягкой, кондиционированной кожей, которая также приятно пахнет. (Вы также можете смешать этот сладкий нектар с молоком для успокаивающей косметической ванны. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что это была одна из любимых косметических процедур Клеопатры!

Успокаивает потрескавшиеся губы.

Сначала смешайте немного коричневого сахара с небольшим количеством оливкового масла и используйте его, чтобы «скрабировать» губы, что поможет отшелушить любые чешуйки кожи. Затем смешайте чайную ложку простого йогурта с половиной чайной ложки меда. Нанесите на губы и оставьте на 5 минут.Смойте теплой тряпкой, высушите и нанесите супер-смягчающий бальзам для губ. Вуаля — гладкие губы!

Исцели себя

Мед также обладает целебными свойствами. (Кто не пробовал чайную ложку натурального меда, чтобы успокоить больное першение в горле?) Вот еще несколько способов использовать мед, чтобы успокоить и исцелить…

Очистите и обработайте (незначительные) порезы или царапины.

Мед по своей природе микробный, поэтому он буквально вечен. После мытья области просто нанесите немного меда прямо из банки (используя чистый инструмент) и заклейте пластырем.Это мазь с природным антибиотиком.

Борьба с бессонницей.

Существует разновидность бессонницы, называемая «ранним пробуждением», когда у вас нет проблем с засыпанием, но вы просыпаетесь через несколько часов и не можете снова заснуть. Мед в помощь! Чайная ложка меда с щепоткой соли поможет сбросить гормоны стресса — кортизол и адреналин, — которые отвечают за бодрствование.

Лечение акне.

Это просто! Как уже упоминалось, мед обладает природными антимикробными свойствами, что делает его отличным средством от случайных прыщей.Просто нанесите немного меда на прыщ и оставьте на 30 минут. Смойте и повторите на следующий день.

Избавиться от беспокойства.

Мед веками использовался в Индии для успокоения нервозности, так что добавляйте ложку в ромашковый чай (он также помогает при беспокойстве) или смешивайте немного с лимонным соком и небольшим количеством измельченного имбиря (как рекомендует телеведущий доктор Оз). ), мед поможет вам успокоиться и особенно хорошо работает, когда нервы воздействуют на желудок.

Лечение укусов комаров.

И снова на помощь приходят антибактериальные свойства меда! Нанесите немного средства на место укуса комара, чтобы уменьшить зуд и раздражение, а также предотвратить заражение.

Успокоить кашель.

Мед работает так же хорошо, как и многие лекарства от кашля, отпускаемые без рецепта, чтобы успокоить и успокоить кашель. Вы можете принимать его «в чистом виде» или смешивать с небольшим количеством лимонного сока и кокосового масла для еще более эффективного успокоения кашля.

Так что не забудьте положить немного этого сладкого нектара в свою аптечку для следующей поездки, похода или кемпинга, а также добавьте баночку в косметичку в ванной комнате! Кто знал, что мед нужен не только для того, чтобы удовлетворить пристрастие к сладкому!

Мед имеет многочисленные преимущества для здоровья пчел | Наука

Не только еда: растительные химические вещества в нектаре дают мед, который обладает фармацевтическим эффектом и помогает пчелам оставаться здоровыми.Эд Питерс / EyeEm через Getty Images

Неудивительно, что пчелы много знают о меде. Они не только производители меда, но и потребители, причем довольно искушенные. Например, предложите больной пчеле разные сорта меда, и она выберет тот, который лучше всего борется с инфекцией.

Людям, с другой стороны, предстоит многое наверстать, когда речь заходит о питательных свойствах меда. По словам энтомолога Мэй Беренбаум, всего несколько десятилетий назад в большинстве списков «функциональных продуктов» — тех, которые приносят пользу для здоровья помимо основного питания, — он не упоминался.«Даже пчеловоды и, конечно же, ученые-пчеловоды считали это не более чем сахарной водой».

С тех пор большое количество исследований показало, что мёд полон растительных химикатов, влияющих на здоровье пчел. Компоненты меда могут помочь пчелам жить дольше, повысить их устойчивость к суровым условиям, таким как сильный холод, и повысить их способность бороться с инфекциями и заживлять раны. Полученные данные намекают на то, как помочь пчелам, которые в последние годы сильно пострадали от паразитов, воздействия пестицидов и потери среды обитания.

«Это просто замечательное вещество, и я думаю, что люди, возможно, до сих пор не совсем его ценят», — говорит Беренбаум из Иллинойского университета в Урбана-Шампейн.

Мед и содержащиеся в нем растительные соединения приносят пчелам все виды пользы для здоровья. Репортаж Б. Маккоя / Knowable Magazine

Погружение в улей

Он вкусен на тостах или в чае, но мед — это гораздо больше, чем просто подсластитель. Конечно, вязкая жидкость в основном состоит из сахара, который члены улья используют для пропитания, но она также содержит ферменты, витамины, минералы и органические молекулы, которые придают каждому меду его уникальность и приносят пчелам множество преимуществ для здоровья.

Разнообразные насекомые могут производить мед — шмели, безжальные пчелы и даже медоносные осы, — но только медоносные пчелы ( видов Apis ) производят достаточно меда, чтобы заполнить полки продуктовых магазинов. Эта способность не появилась в одночасье; на это ушли миллионы лет.

Пчелы отделились от ос около 120 миллионов лет назад, во время всплеска эволюции и распространения цветковых растений. Это цветочное разнообразие — наряду со сдвигом в поведении пчел, питающихся пыльцой, а не насекомыми, в пользу личинок пчел — стимулировало эволюцию примерно 20 000 видов пчел, известных сегодня.

Чтобы стать опытным производителем меда, потребовалось еще несколько поведенческих и химических приемов. Пчелы начали добавлять в пыльцу немного нектара, который формировал из нее более транспортабельные пучки. Они также разработали железы секреции воска, которые давали возможность раздельно хранить жидкий нектар и твердую пыльцу.

«Воск позволяет получить очень гибкий строительный материал», — говорит Кристина Грозингер, энтомолог из Университета штата Пенсильвания, изучающая механизмы, лежащие в основе социального поведения и здоровья пчел.При формировании сот медоносные пчелы формируют из воска шестиугольники, что оказывается наиболее эффективной формой для хранения чего-либо, поскольку шестиугольники плотно прилегают друг к другу. «Это инженерный подвиг, — говорит Грозингер.

Энтомолог Мэй Беренбаум, специалист по взаимодействию растений и насекомых и, в частности, пчел, стоит перед пасекой. Предоставлено Мэй Беренбаум

Создание множества маленьких однородных клеток имеет еще одно преимущество: большая площадь поверхности означает, что вода испаряется быстрее, а меньшее количество воды означает меньший рост микробов.

Процесс получения меда, который заполнит эти ячейки соты, начинается, как только пчела-кормовая пчела глотает нектар. Хотя может показаться, что она ест его, сладкая закуска не попадает в ее желудок, по крайней мере, в традиционном смысле этого слова. Она хранит его в своем зобном или медовом желудке, где он смешивается с различными ферментами.

Одним из первых ферментов, которые начинают работать, является инвертаза, которая разрезает молекулы сахарозы нектара пополам, образуя простые сахара глюкозу и фруктозу (как ни странно, исследования показывают, что у пчел нет генов, необходимых для производства этого фермента, разрезающего сахарозу — микроб, который живет в пчелиных кишках, вероятно, делает это). Вернувшись в улей, пчела отрыгивает полезную нагрузку первой из сборочной линии пчел. Последующий проход изо рта в рот снижает содержание воды и вводит больше ферментов, процессы, которые продолжают расщепление нектара и останавливают рост микробов.

Затем пчелы вносят смесь в соты улья, а затем испаряют воду, взмахивая крыльями. В работу вступает еще один фермент — глюкозооксидаза, который превращает часть глюкозы в глюконовую кислоту, которая помогает сохранить мед.Химическая реакция также снижает pH – повышает кислотность – и вырабатывает перекись водорода, которая предотвращает рост микробов, но может стать токсичной при высоких уровнях. Еще больше ферментов, вероятно, принесенных с пыльцой и дрожжами, расщепляют часть пероксида, контролируя его уровень.

Наконец, ячейка готова для покрытия воском. Пчелы-кормилицы скармливают обработанный мед другим членам улья, а остаток сохраняют для холодных или дождливых дней.

Конвейер химических реакций превращает нектар, собранный с цветов, в мед, который питает улей. Студии Аддучи

Сладкое лекарство

Нектар — это то, что привело Беренбаума к меду, интерес к которому впервые расцвел в середине 1990-х годов. Она знала, что нектар наполнен массой растительных химикатов, называемых фитохимическими: соединениями, которые отпугивают вредителей и помогают растениям расти и метаболизм. У нее было предчувствие, что эти фитохимические вещества появились, когда пчелы превратили нектар в мед. И если они были, она хотела знать, что они могут сделать для пчел.

Итак, Беренбаум начал исследовать разнообразие химических веществ в меде. В 1998 году ее команда обнаружила, что разные меды содержат разные уровни антиоксидантов в зависимости от цветочного происхождения меда. «Это пробудило во мне интерес, — говорит она. Позже ее группа обнаружила, что медоносные пчелы, которым давали сахарную воду, смешанную с двумя фитохимическими веществами меда — п-кумаровой кислотой и мощным антиоксидантом кверцетином, — переносили пестициды лучше, чем те, которые просто получали сахарную воду. Вдобавок ко всему, пчелы, которые получали воду с добавлением фитохимических веществ, жили дольше, чем пчелы, которые этого не делали.

Другое исследование обнаружило влияние дополнительных фитохимических веществ в меде. Исследования показывают, что абсцизовая кислота повышает иммунный ответ пчел, улучшает время заживления ран и устойчивость к низким температурам. Другие фитохимические вещества притупляют воздействие паразитов, что является одной из основных причин упадка медоносных пчел: например, если давать зараженным грибком медоносным пчелам сироп, содержащий тимол, фитохимическое вещество из растений тимьяна, количество грибковых спор сокращается более чем наполовину. Было даже показано, что фитохимические вещества подавляют бактерии, вызывающие европейский и американский гнилец, последний из которых настолько разрушительен и заразен, что для предотвращения его распространения рекомендуется сжигать целые ульи.

Некоторые фитохимические вещества, по-видимому, делают свое дело, усиливая активность генов, связанных с детоксикацией и иммунитетом. Когда пчел кормят фитохимическими веществами нектара, такими как анабазин, например, ген, отвечающий за производство антимикробных белков, увеличивает производство, сообщила команда в 2017 году в Journal of Economic Entomology .

А фитохимические вещества могут приносить здоровье, делая счастливыми микробные сообщества, которые живут в пчелах и на них: их микробиомы.Кофеин, галловая кислота, п-кумаровая кислота и кемпферол увеличивают разнообразие и количество кишечных микробов медоносных пчел, сообщили исследователи в прошлом году в журнале Journal of Applied Microbiology . Здоровый микробиом кишечника у медоносных пчел связан с более низкой интенсивностью множественных паразитарных инфекций.

Медоносные пчелы даже выбирают лечебный сорт меда, когда они больны. Энтомолог Сильвио Эрлер и его команда представили зараженным паразитами медоносным пчелам четыре типа меда.«Мы просто предоставили им выбор», — говорит Эрлер, который сейчас работает в Институте Юлиуса Кюн-Институт в Германии. Больные пчелы предпочли подсолнечный мед, который также был лучшим лекарством от инфекции и обладал самой высокой антибиотической активностью, сообщила команда в Behavioral Ecology and Sociobiology .

Исследования показывают, что пчелы выбирают лучший мед для того, что их беспокоит. Энтомолог Сильвио Эрлер и его коллеги заразили пчел спорообразующим паразитом, вызывающим нозематоз, а затем использовали ольфактометр (на фото), чтобы дать пчелам выбор между различными видами меда.Чем сильнее была инфекция, тем больше пчелы выбирали подсолнечный мед, и через шесть дней у этих пчел было гораздо меньше спор Nosema, чем у других пчел. Известный журнал

Медоносная пчела, исцели себя?

Несмотря на повышение иммунитета и другие преимущества меда для здоровья, пчелы все еще в беде. Пчеловоды США потеряли 45 процентов своих семей в период с апреля 2020 года по апрель 2021 года, что стало вторым худшим годом с момента начала исследования, проведенного некоммерческой организацией Bee Informed Partnership в 2006 году. Хотя пчеловоды часто оставляют немного меда в улье, разнообразие меда, по-видимому, имеет значение: исследования показывают, что разные виды меда, полученные от пчел, собирающих пищу на цветках черной акации, подсолнухах или смеси цветов, защищают от различных типов бактерий.

Эрлер сравнивает этот сорт с аптекой. «Мы идем в аптеку… и говорим, что нам нужно это от головной боли, а это от болей в желудке. А в аптеке у нас есть все это вместе».

Покровные культуры, такие как клевер малиновый ( Trifolium incarnatum ), высаживают на голую почву после сбора урожая.Цветущие покровные культуры помогают поддерживать местное сообщество опылителей, включая пчел. Бернардо Ниньо

Но пчелы могут создать свою медовую аптеку только при наличии нужных цветов — не только в количестве и разнообразии, но и в течение всего вегетационного периода, — говорит Беренбаум, соавтор обзора влияния меда на здоровье пчел в Ежегоднике за 2021 год. Обзор энтомологии . Этого биоразнообразия не хватает на больших полях, на которые каждый год отправляются пчелы для опыления таких основных продуктов, как миндаль, яблоки, тыквы и груши.

Улучшение цветочного разнообразия делает пчел более здоровыми, говорит Арати Сешадри, энтомолог из Лаборатории здоровья медоносных пчел Министерства сельского хозяйства США в Дэвисе, Калифорния. А Министерство сельского хозяйства США поощряет землевладельцев превращать участки посевных площадей в зоны дикой природы в рамках Программы заповедных заповедников. «Сельское хозяйство должно продолжаться, — говорит Сешадри. «Но он также должен поддерживать опылителей».

Лучшее питание пчел не решит всех проблем, с которыми сталкиваются пчелы. Но может помочь обеспечение медоносных пчел доступом к собственным лекарствам, говорит Эрлер.Пчеловоды, по его мнению, могли бы оставлять в улье порции меда, приготовленного из разных цветов, чтобы у пчел была хорошо укомплектованная медовая аптека в течение всего года.

А Беренбаум, которая начала свои исследования много лет назад, потому что не думала, что мед получает достаточно внимания в исследованиях, говорит, что накопление знаний — это шаг в правильном направлении. «Я рада, — говорит она, — что это наконец-то привлекает внимание».

Журнал Knowable Magazine — это независимое журналистское издание Annual Reviews.

Животные пчелы Цветы Еда Наука о еде Насекомые

Рекомендуемые видео

Преимущества пчел PerfectBee

Больше, чем просто жало и мед…

Вида их пушистых желто-черных тел, жужжащих вокруг стола для пикника, достаточно, чтобы заставить даже самого крепкого мужчину подпрыгнуть и броситься прочь. Большинство людей без колебаний будут жаловаться на свое недовольство пчелами и возможностью быть ужаленными, но эти крошечные жужжащие существа несут на своих спинах тяжесть мира.

Мы все должны сердечно поблагодарить их, потому что без пчел мы давно бы перестали существовать. Люди едят свой мед, используют свой воск и полагаются на пчел, которые помогают выращивать нашу пищу, принося пользу всем нам.

Опыление

С раннего возраста нас учат, что пчелы переносят пыльцу с растения на растение и с цветка на цветок в процессе, называемом опылением. Фактически, пчелы ответственны за опыление почти 85% всех продовольственных культур для человека, а также за многочисленные культуры, из которых выращивают корм для крупного рогатого скота. Без медоносных пчел у нас было бы очень мало возможностей для питания, и были проведены исследования, которые предсказывают экологический коллапс, если медоносных пчел больше не будет.

Культуры

Медоносные пчелы перелетают с цветка на цветок, перебрасывая пыльцу с одного растения на другое. Часть пыльцы собирается на мохнатых лапках пчелы и позже передается молодым пчелам для пропитания. Пчелы используют пыльцу в пищу, которая преобразуется в энергию, что позволяет пчелам летать в течение длительного времени, чтобы собирать и распространять пыльцу. Благодаря вниманию пчел урожай растет и дает фрукты, овощи, цветы, орехи, семена, бобы и многое другое.

Окружающая среда

Проще говоря, без пчел многие растения не смогли бы размножаться и вымерли бы. Пчелы играют важную роль в жизненном цикле большинства растений и цветов. Интересно, что существуют десятки видов одиночных пчел, которые эволюционировали для опыления одного вида растений и сосуществуют в унисон с продолжительностью жизни этого растения. Без преданности этого конкретного вида этому растению растение перестало бы воспроизводиться и вымерло бы.

К сожалению, большой процент видов пчел ежегодно вымирает из-за множества факторов, включая болезни, паразитов, пестициды и уничтожение их основных источников пищи. По мере того, как все больше видов умирает, мы теряем урожай, и, в конце концов, некоторые растения вымрут без участия пчел. Судьба пчел также может указывать на наличие опасностей для окружающей среды. Массовая гибель пчел была прошлым признаком использования токсичных химикатов или резких изменений климата, что дает ученым еще одно доказательство того, насколько хрупкой на самом деле является наша окружающая среда.

Мед

Медоносные пчелы отличаются тем, что являются единственными насекомыми, которые производят пищу, потребляемую людьми. Мед натуральный и имеет длинный список преимуществ для здоровья благодаря своим антибактериальным свойствам.Произведенный без химикатов и вмешательства человека, мед является более здоровой альтернативой кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы, который в последние годы заполонил сладости и полуфабрикаты.

Еда

В качестве продукта питания медом можно посыпать десерт, добавить в чай ​​вместо сахара или использовать в рецепте выпечки. Тем не менее, употребление меда в пищу — это не современная разработка. Цивилизации потребляли мед и использовали его в лечебных целях на протяжении веков. Есть египетские иероглифы, изображающие сбор меда из улья, и картины разных веков, которые почитают медоносных пчел и высоко ценят их.

Медовые продукты

Мед можно найти во многих продуктах питания и напитках, но есть также сотни продуктов для здоровья и красоты, в которых мед является основным ингредиентом. Столетия назад мы начали использовать мед не только для питания; мы начали понимать, что мед обладает целебными свойствами. Мед использовался в качестве омолаживающего средства для лица на протяжении сотен лет. Считается, что он очищает кожу и разглаживает морщины. Хотя эти утверждения не всегда точны, на прилавках магазинов есть много косметических продуктов на основе меда, которые оказались полезными для пользователя.

Воск

Большинство людей знакомы со свечами из пчелиного воска, но пчелиный воск использовался и для других интересных целей. Пчелиный воск можно найти в качестве ингредиента в воске для мебели, косметических продуктах, бальзаме для губ, жевательной резинке и восковом покрытии на кружках сыра. Секрет желез рабочих медоносных пчел используется для создания сот, в которых размещается мед. Люди нашли так много применений пчелиному воску, что он стал ходовым товаром в мире торговли и коммерции.

Свечи

Свечи из пчелиного воска можно найти почти в любом магазине, где продаются свечи, но свечи из пчелиного воска популярно делать дома в качестве хобби.Изготовление свечей из пчелиного воска восходит к 6 веку нашей эры, но наши предки нашли другое применение этому продукту задолго до нас. Расплавленный воск от свечей часто добавляли в косметику, использовали для покрытия ниток при шитье, капали на корреспонденцию, чтобы запечатать сообщение, и даже в качестве примитивной зубной пломбы.

Восковые изделия

Пчелиный воск до сих пор часто используется в качестве защитного средства для некоторых пищевых продуктов и в качестве своего рода натурального консерванта в продуктах, которые могут быстро испортиться. Чаще всего пчелиный воск добавляют в изделия для усиления блеска, возникающего в результате использования продукта.Это обычно наблюдается в лаках и продуктах для волос.

Антибактериальные компоненты

Важно отметить, что мед не является панацеей от всех болезней, но он имеет определенные преимущества для борьбы с некоторыми болезнями или облегчения симптомов некоторых заболеваний. Мед и пчелиный воск содержат побочный продукт, называемый пропилом, который является антибактериальным средством. Это средство может помочь в борьбе с бактериями и инфекциями, что особенно полезно для лечения ран. Также было обнаружено, что мед успокаивает боль в горле, вызванную простудой.

Существует также некоторая поддержка теории о том, что употребление меда в раннем возрасте может помочь детям бороться с аллергией из-за присутствия пыльцы в меде. Правда это или нет, но мед заслужил репутацию человека, помогающего людям, и мы не смогли бы воспользоваться этими преимуществами без медоносных пчел и их тяжелой работы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.