Что сделать с брусникой: Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Содержание

Заготовки из брусники на зиму – 17 рецептов вкусных и полезных закаток

Вкусная и полезная брусника – достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Брусника на зиму без варки

Простой и быстрый способ сохранить бруснику на зиму.

Вам понадобятся

: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье из брусники с яблоками

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Варенье из брусники с грушами

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Брусника в сиропе на зиму

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Моченая брусника на зиму

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление. Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в  прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Компот из брусники

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление. Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника, протертая с сахаром на зиму

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Джем из брусники

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Варенье-пятиминутка из брусники

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся: 3 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление. Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Брусника с апельсином на зиму

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Соус из брусники на зиму

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся: 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление. В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Желе из брусники на зиму

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся: 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Брусника в собственном соку

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах, заготовьте их на зиму в собственном соку.

Вам понадобятся: ягоды брусники.

Приготовление. Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Вино из брусники в домашних условиях

Из ягод брусники получается неплохое ягодное вино, которое можно подать к десерту.

Вам понадобятся: 2 кг ягод брусники, 900 г сахара, 2 л воды.

Приготовление. Немытые ягоды разотрите в пюре и переложите в банку. Добавьте воду и 300 г сахара, перемешайте, накройте марлей и оставьте в темном теплом месте на 3-4 дня. В течение этого времени помешивайте ягодную смесь дважды в сутки. Когда смесь забродит, процедите ее в чистую емкость (бутыль), отожмите через марлю ягодную массу. Добавьте еще 300 г сахара, перемешайте, закройте бутыль гидрозатвором или резиновой перчаткой с проделанной иглой дырочкой и поместите в теплое темное место на 5 дней.

Спустя указанное время добавьте оставшийся сахар, размешав его в 0,5 л слитой из бутыли жидкости. Снова закройте гидрозатвором и оставьте бродить еще на 2-4 недели. Когда брожение закончится, аккуратно слейте вино с осадка. По желанию добавьте еще сахара и водки (спирта) для крепости. Перелейте вино в чистую емкость, закройте крышкой и оставьте в темном прохладном месте созревать. Раз в 2-3 недели снимайте вино с осадка и переливайте в чистую емкость. Через 2-3 месяца разлейте вино по бутылкам, закупорьте и поместите на хранение в погреб.

Домашняя настойка из брусники на водке

 

Крепкая ароматная настойка из ягод брусники – хороший аперитив перед обильным застольем.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 4 ст.л. сахара, 1 л водки.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и обсушите. Затем переложите их в стеклянную банку, слегка разомните картофельным прессом, добавьте водку и сахар. Перемешайте, закройте крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 месяц. Время от времени встряхивайте банку, чтобы перемешать содержимое. Затем процедите смесь через марлю, перелейте в чистую емкость и оставьте в прохладном месте на пару дней. Кода настойка станет прозрачнее, разлейте ее по бутылкам и поместите на хранение.

Наливка из брусники

Ароматная сладкая наливка из брусники придется по вкусу любителям крепких сладких напитков.

Вам понадобятся: 0,5 кг ягод брусники, 100 г сахара, 1 л водки.

Приготовление. Отобранные ягоды поместите в банку, залейте водкой, перемешайте, закройте крышкой и поместите в теплое темное место на 1 месяц. Периодически встряхивайте банку. Затем процедите наливку через марлю, добавьте сахар, хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием! 

Блюда из брусники - рецепты с фото на Повар.

ру (117 рецептов брусники)

Пирожки с брусникой 4.5

Пирожки с брусникой - это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой. ...далее

Добавил: Vaso 28.04.2014

Пирожки за 5 минут 4.1

Если вы еще не знаете, как сделать пирожки за 5 минут, открываю секрет - готовое тесто! Все просто, правда? Думаю, купить дрожжевое, или сделать самим - это нетрудно, а вот рецепт пирожков подскажу! ...далее

Добавил: Даша Петрова 29.10.2014

Брусничный маринад для шашлыка 4.1

Брусничный маринад для шашлыка готовится из свежих или замороженных ягод. Мясо, выдержанное в таком маринаде, получается нежным, сочным, ароматным. Выдерживать мясо в брусничном маринаде надо сутки. ...далее

Добавил: DianaV 16.03.2014

Брусника протертая с сахаром 3.0

В плане полезности брусника даст фору едва не любой ягоде, однако по этой же причине есть ее без сахара почти невозможно. Брусника протертая с сахаром - отличный способ бруснику "сделать съедобной". ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Свинина с брусничным соусом 4.7

Рекомендую всем взять на заметку рецепт свинины с брусничным соусом. Это нежное и сочное мясо, запеченное с кисло-сладким ягодным соусом, станет прекрасным главным блюдом на любом праздничном столе! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 16. 09.2015

Вкусный пирог с брусникой 3.9

Отличное сочетание вкусного теста, кисленькой ягодки и нежнейшего крема… это хороший рецепт, как приготовить вкусный пирог с брусникой. Смотрите и запоминайте, а потом обязательно повторите! ...далее

Добавил: Александр Потапенко 17.09.2016

Пирог с брусникой и сметаной 3.5

Пирог с ягодами и сметанным кремом всегда выгодно выглядит и кушается. Предлагаю вариант, как приготовить пирог с брусникой и сметаной. Готовится он просто, так что у вас обязательно получится! ...далее

Добавил: Антон Сорока 27.07.2016

Варенье из брусники 5.0

Расскажу, как приготовить варенье из брусники в домашних условиях. Это простой рецепт. уверена: вам понравится такой интересный десерт! Варенье получается не такое кислое, как из клюквы, но похоже! ...далее

Добавил: Даша Петрова 14.05.2017

Куриная грудка в брусничном соусе 5.0

Курочка приготовленная в кисло-сладком брусничном соусе не оставит вас равнодушными. Можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. Попробуйте! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2020

Моченая брусника 3.6

Рецепт приготовления моченой брусники с сахаром. ...далее

Добавил: Alteredego 30.04.2014

Клюквенно-брусничный соус к мясу 5.0

Готовим клюквенно-брусничный соус к мясу. Рецепт простой, относительно быстрый, но получается очень вкусно! ...далее

Добавил: Катерина 13.07.2020

Кисель из брусники 4.0

Кисель из брусники является не только вкусным, но еще и невероятно полезным напитком. Знаю, что брусничный кисель даже помогает бороться с некоторыми болезнями, так что - берем на вооружение. ...далее

Добавил: Giggs 23.04.2013

Слоёные корзиночки с творожно-ягодной начинкой 4.7

Готовое слоёное тесто - это палочка-выручалочка для любой хозяйки. Я такие пирожки называю "гости на пороге". Хочу сегодня поделиться рецептом слоёных корзиночек с начинкой. ...далее

Добавил: Ольга Антушева 26.05.2015

Брусничный пирог из песочного теста 3.

3

Этот брусничный пирог из песочного теста в домашних условиях готовится быстро и просто. Рекомендую и вам попробовать! Получается очень вкусно и нежно. Подходит к чаю! ...далее

Добавил: Даша Петрова 18.07.2015

Пирожки с черникой на сковороде 5.0

Очень простая и легкая домашняя выпечка с ягодами станет прекрасным дополнением к чаю послеобеденному. Рекомендую рецепт пирожков с черникой на сковороде! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 30.07.2015

Ватрушки с брусникой 3.1

Хочу поделиться с вами бабушкиным классическим рецептом ватрушек с брусникой! Чудо, а не выпечка: пухлые булочки с сочной начинкой. Вам обязательно понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2015

Брусничный морс с медом 4.3

Вкусный брусничный морс с медом можно готовить из свежих и замороженных ягод. Брусника известна своими полезными свойствами для мочевыводящей системы. Употребляется напиток в холодном и горячем виде. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.10.2015

Классические сырники из творога 5.0

Не смотря на то, что многие знают, как приготовить классические сырники из творога, я все хочу поделиться с вами этим рецептом. Быстрые и легкие в приготовлении, нежные и сладкие сырники получаются! ...далее

Добавил: Таня Бозик 21.04.2017

Новогодние рулетики 5.

0

На новогодний стол хочется приготовить что-то оригинальное и особенно вкусное, поэтому расскажу, как приготовить новогодние рулетики - красивую и сытную закуску в виде елочек с брусничным соусом! ...далее

Добавил: Таня Бозик 24.11.2017

Брусничный кисель

Вы любите натуральные домашние напитки? Предлагаю вам очень простой вариант приготовления брусничного киселя. Ароматный, вкусный - он понравится обязательно и взрослым, и малышам. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2018

Пирог с брусникой из песочного теста 4.0

Не так часто ем бруснику, поэтому захотелось сделать с ней какой-нибудь десерт к чаю. Расскажу, как приготовить пирог с брусникой из песочного теста. Пирог простой, но вместе с тем очень вкусный. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.09.2017

Яблочный чай с брусникой, клюквой и кардамоном 4.4

Предлагаю вам попробовать яблочный чай с ягодами и кардамоном. Он получается ароматным, пряным и невероятно вкусным! Такой чай идеально подходит на осенне-зимний период. ...далее

Добавил: Катерина 23.08.2020

Брусничный квас 3.0

Квас из брусники богат витамином С, прекрасно утоляет жажду и его полезнее приготовить самим. ...далее

Добавил: Veldrina 13.07.2010

Желе из брусники 4.3

Одно из самых необычных по вкусу желе, которые доводилось пробовать - желе из брусники. С небольшой кислинкой, очень оригинальное. Детям желе из брусники понравилось - попробуйте приготовить и вы. ...далее

Добавил: Giggs 01.07.2012

Пирог с брусникой 4.4

Очень легкий, сытный и невероятно вкусный брусничный пирог понравится всей вашей семье. Он готовится очень быстро, используется самый минимальный набор продуктов. Уверен, вам понравится! Попробуйте! ...далее

Добавил: Саша Кружко 17.08.2010

Брусника с сахаром на зиму 3.4

Брусника - просто кладезь ценных компонентов и витаминов, ее стоит включать в свой рацион зимой. Расскажу вам, как приготовить бруснику с сахаром на зиму - быстро, вкусно, недорого и очень полезно. ...далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2019

Бисквитный рулет с брусничным суфле 4.3

Этот рулет готовится из бисквита, брусники и взбитых сливок. В результате получаем нежную, мягкую и пышную выпечку. Конечно же, придется немного повозиться, но рулетик того стоит. Попробуйте! ...далее

Добавил: Саша Кружко 12.09.2011

Сироп брусничный 5.0

Домашние сиропы - это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок. Предлагаю вам на заметку очень вкусный и простой рецепт сиропа брусничного. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2014

Шоколадный пирог с брусникой 3.9

Рецепт приготовления шоколадного пирога с брусникой. Ягоды брусники придают шоколадному пирогу приятный кисловато-терпкий вкус. ...далее

Добавил: Alteredego 01.07.2012

Брусничный соус к мясу 3.3

Рецепт брусничного соуса к мясу очень простой. Уверена, он вам понравится. Кисловатая и терпкая, брусника отлично подчеркнет вкус стейка или отбивных. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 15.08.2015

Брусничный соус к индейке 2.3

Расскажу, как приготовить брусничный соус к индейке. Этот соус кисло-сладкий, прекрасно подчеркивает нежный вкус индейки. Попробуйте, очень изысканное сочетание, а готовить просто и быстро! ...далее

Добавил: Даша Петрова 17.07.2015

Брусничный морс 4.3

Этот рецепт приготовления брусничного морса очень простой. Прохладительный напиток утолит жажду. Гораздо полезнее всяческих газировок. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.07.2015

Брусничный джем 3.2

Брусника - невероятно полезная ягода, однако есть ее сырой может не каждый. Поэтому рекомендую брусничный джем - отличная, наполненная витаминами заготовка на зиму. Брусничный джем любят даже дети. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Cлоеный пирог с брусникой 3.4

Слоенный пирог с брусникой – один из самых моих любимых пирогов. Пирог состоит из трех слоев: теста, ягод и сметанного соуса. Готовить такой пирог легко и просто, попробуйте! ...далее

Добавил: Бажена Белинская 27.11.2015

Брусничный соус 4.1

Если любите кисло-сладкие соусы, то обязательно попробуйте приготовить брусничный соус. Брусничный соус отлично сочетается с красным мясом, он оригинален и, что немаловажно, достаточно полезен. ...далее

Добавил: Giggs 01.07.2012

Компот из брусники 5.0

Брусника содержит в себе множество полезных веществ, витаминов, антиоксидантов, имеет жиросжигающие свойства, а также улучшает пищеварение. А еще такой компот очень вкусный и прекрасно утоляет жажду. ...далее

Добавил: Ирина Титарева 20.06.2017

Повидло из брусники 4.4

Из всех заготовок на зиму, мои дети больше всего любят повидло из брусники. Оно и достаточно сладкое, но не приторное, с небольшой кислинкой. Что немаловажно, повидло из брусники еще и полезное. ...далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Компот из брусники и яблок 3.8

Сварить компот из брусники и яблок - это значит обеспечить себя и свою семью большим запасом витаминов на зиму. В компоте брусника сохраняет множество своих полезных свойств. Попробуйте, вкусно! ...далее

Добавил: Giggs 01.07.2012

Морс из брусники 3.9

Ничто не утоляет жажду так хорошо, как морс из брусники. Брусничный морс на Руси делали издревле - это простой, но в то же время очень вкусный, полезный и бодрящий напиток с резковатым вкусом. ...далее

Добавил: Giggs 01.07.2012

О том, что можно приготовить из брусники, можно узнать из рецептов, которые размещены на нашем сайте. Особой популярностью пользуется выпечка. Чтобы изделие получилось вкусным, хорошо пропеченным, а ягода раскрыла свои лучшие качества, предстоит немного потрудиться. Но это приятные хлопоты, ведь приготовление вкусных блюд из брусники доставляет только радость. Чтобы ягоду подсластить, в начинку добавляют побольше сахара и соединяют ее с дольками груши или кусочками яблока. Выпечка получается очень ароматной и с неповторимым вкусом. Эту ягоду также принято мариновать на зиму. В определенных областях ее просто замачивают в воде с добавлением небольшого количества сахара (или вообще обходятся без него), поэтому и не приходится задаваться вопросом, с чем готовить бруснику. А она чудесно сочетается с запеченным мясом. Для этого можно приготовить брусничный джем — универсальную во всех смыслах заготовку!

Блюда с брусникой: 124 рецепта что приготовить с брусникой

Куриное яйцо 2 штуки

Растительное масло ½ стакана

Кефир 1 стакан

Сахар 1 стакан

Пшеничная мука 1 стакан

Соль по вкусу

Свежемороженная брусника 1 стакан

Сода ½ чайной ложки

Манная крупа 1 стакан

Сахарная пудра по вкусу

Заготовка брусники на зиму » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Наши леса богаты не только грибами. Бывает, пойдешь в лес за грибами, а пока их высматриваешь, без конца замечаешь различные ягодки. А если встретится целая полянка, то не устоишь и насобираешь. Как можно пройти мимо спелой, красной брусники, такой привлекательной на фоне зеленых листочков. А принесешь домой немного и думаешь, что же с ней сделать, как же сохранить бруснику на зиму?
 

Несколько слов о полезных свойствах брусники

Я очень люблю бруснику, гораздо больше черники или клюквы. Эта ягода, как и все дары леса, очень полезна. Она укрепляет сосуды, выводит токсины, и регулирует обмен веществ. Для почечников — вообще незаменимая вещь. Здесь сказываются дезинфицирующие свойства ягоды.
 
Вы знаете, брусника достаточно сухая ягода и в ней есть природный консервант. Поэтому, даже просто в свежем виде в холодильнике или погребе она вполне может достоять до декабря. Но если вы хотите сохранить бруснику на зиму и более, вот вам несколько интересных рецептов.
 

При любом из выбранных способов приготовления ягоды надо подготовить. Ягодки перебираем, удалим гнилые, поврежденные, перезревшие и недозревшие. Брусника практически не имеет плодоножек, поэтому от них ягоды чистить не нужно. Надо только удалить веточки, хвоинки и листочки.

Варенье из брусники с яблоками

Ягоды сортируем. Кладем в дуршлаг, промываем, три раза погрузив в воду, потом даем стечь.
 
Можно варить бруснику без добавок, но я вам расскажу про рецепт с яблоками. Брусника имеет достаточно мягкий вкус, кислоты ей недостаточно, поэтому она отлично сочетается с яблоками кислых сортов.
 

Ингредиенты для брусничного варенья с яблоками

Для сиропа:

Как приготовить брусничное варенье

Яблоки нужно очистить от кожуры. Она только испортит нежную консистенцию нашего варенья. Семечки также удаляем.
 
Очищенные яблоки нарезаем на части и бланшируем, то есть держим несколько минут в очень горячей, но не кипящей воде. Яблоки добавляем к бруснике.
 
Варим сироп. Когда он закипит, добавляем смесь яблок и брусники. Варим в два приема. Первый раз 20 минут. Варить необходимо на очень медленном огне. Даем ягодам пропитаться сиропом. Для этого оставляем их на 8-10 часов. Например, на ночь. В следующий раз варим до готовности в течение 15 минут. Можно проверить готовность варенья следующим способом. Капля варенья, капнутая на сухое блюдце, не должна растекаться. Варенье из яблок и брусники должно стать густым, красивого рубинового цвета.

Как заморозить бруснику

Заморозить ягоды очень легко. После того как мы ее перебрали и почистили, бруснику надо помыть в холодной воде. Старайтесь делать это аккуратно. Ягодки хоть и достаточно плотные, но помять их всё-таки очень легко. Перед заморозкой ягоды надо просушить. Для этого можно выложить мытую бруснику на полотняное или бумажное полотенце.
 
Но даже сухую её лучше замораживать в два приема. Сначала в один слой, например, выложив на пластиковый поднос. И уже замерзшую ягоду убрать в герметичную емкость или полиэтиленовый пакет. При заморозке помним, что бруснику лучше хранить рядом с другими ягодами или хотя бы овощами, если ваш холодильник не так велик. Но ни в коем случае ни с мясом или рыбой!

Моченая брусника на зиму

Моченая брусника – это классика русской кухни. Сейчас все торопятся, спешат, часто предпочитают быстрые и простые рецепты. Я тоже отношусь к их числу. Но мочить и квасить это совсем недолго и достаточно просто. Зато какая вкуснотища потом получается!
 
Бруснику можно замочить несколькими способами.

Моченая брусника без сахара

Способ совсем простой. Заливаем бруснику водой. Сахар или соль добавлять не будем. Даем настояться. В результате получится брусничная водичка, о которой вы наверняка слышали.

Брусника моченая c сахаром

Замочить ягоды в сиропе. Для сиропа понадобится 2 л воды, 80 г сахара или 120 г меда, 0,5 ст.л. соли. Прокипятить, охладить и залить.

Брусника моченая с яблоками

Самый вкусный способ, на мой взгляд. Яблоки для этого лучше взять кислые и твердые. Подойдут такие сорта как Антоновка, Белый налив. Яблоки должны быть небитые, лучше сорванные с дерева. Яблоки моем как следует.
 
Мочить можно в эмалированной кастрюле, ведре, пластиковой емкости, стеклянной банке. Все зависит от того сколько у вас ягод и яблок. Я, признаюсь, пробовал использовать деревянную кадку для этих целей. Но у меня ничего не вышло. Тут видимо надо знать какие-то тонкости, а может быть кадка у меня была неподходящая.
 
Итак, на дно нашей емкости кладем листья (можно использовать вишневые или смородиновые), добавляем несколько горошин душистого перца. Затем укладываем подготовленные яблоки хвостиками вверх. В промежутки засыпаем нашу бруснику, столько сколько есть. Готовим заливку.
 

 
Заливка:

  • 40 г ржаной муки(можно взять пшеничную первого сорта)

Заливаем бруснику с яблоками. Сверху укладываем груз. Это может быть даже обычная чистая хлопчатобумажная ткань или марля, уложенная поверх яблок, которая просто не даст им всплыть.
 
В первые 3-4 дня воду нужно будет доливать. Уровень жидкости должен быть выше груза на 4 см. Убираем в холодное место.
Яблоки c брусникой будут готовы через месяц.
 

 

Брусника сушеная

Промытые ягоды сразу же начинаем сушить. Сушить можно в духовке или на солнце. Солнца осенью уже мало, поэтому более реальный вариант это сушка в духовке. Если ваша духовка имеет минимальную температуру 50 градусов, то это именно то, что нужно. Кладем ягоды на противень в один слой и сушим в духовке 2-4 часа. Во время сушки ягоды несколько раз перевертываем и встряхиваем.
 
Если духовка не имеет такой низкой температуры, тогда разогреваем ее до 100 градусов, выключаем и ставим ягоды в наполовину остывшую.
 

Сушку оставляем в открытой таре на 2 дня. А потом убираем в банку, которая герметично закрывается. Важно чтобы в высушенные ягоды не было доступа влаги. Желательно хранить в сухом и прохладном месте. Но если вы просушили хорошо, ягоды хранятся и при комнатной температуре.
 
Из сушеной брусники можно приготовить великолепный соус к мясу, добавить в чай, компот.

Соус к мясу из сушеной брусники

Стакан сушеной брусники залить стаканом кипятка, оставить на 1 час. Проварить бруснику, ягоды протереть. 1 столовую ложку муки развести с небольшим количеством брусничной воды. Развести в брусничной воде 1 столовую ложку меда. Закипятить. После закипания ввести разведенную муку, довести до желеобразного состояния. Чуть-чуть присолить.

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника - одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами - A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники - лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный - напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

24 рецепта заготовок » Сусеки

Брусника уникальна тем, что используют ее издавна не только в приготовлении десертов, но и для лечения болезней. Очень полезна она при сахарном диабете. Поэтому, стоит заготовить ее в любом виде на зиму. Бруснику часто замораживают, сушат. Но лучше сохранить эту целебную ягоду максимально свежей. Брусника моченая, перетертая с сахаром, приготовленная в своем же соку или в сахарном сиропе будет одинаково хороша. Можно сварить джем или сделать варенье и закрутить. В заготовках ягоды замечательно подружатся с яблоками. Из пряных приправ, часто хозяйки добавляют корицу, цедру лимона, гвоздику. Заготовленная впрок брусника будет кстати, когда зимой нужно сварить компот, соус, кисель, морс или желе. Из нее получится вкуснейшая начинка для выпечки. Рецепты заготовок помогут сохранить эту вкусную и необыкновенно полезную ягоду.

Брусника перетертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Vendanny - Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Подробнее...

Брусника в собственном соку без сахара.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: В собственном соку

Рецепт этой полезной заготовки из брусники пригодится тем хозяйкам, которые хотят максимально сохранить имеющиеся в ягоде витамины и имеют причину сделать заготовку без сахара. Брусника в собственном соку сберегает практически все полезные свойства свежих ягод.

Подробнее...

Брусничное варенье пятиминутка — как варить варенье из брусники на зиму.

kerescan - Июл 13th, 2015 Категории: Варенья

Варенье из брусники — это лидер в списке домашних полезных лакомств как для детей, так и для взрослых. Пользу его сложно переоценить. Ведь оно по содержанию витаминов и микроэлементов превосходит цитрусовые и даже клюкву. Учитывая тот факт, что в брусничном варенье большое содержание витамина С — оно может стать незаменимым помощником в борьбе с простудными заболеваниями.

Подробнее...

Желе из брусники: удивительный и простой десерт на зиму

BellaRussa - Мар 10th, 2018 Категории: Желе

Свежие ягоды брусники практически несъедобны. Нет, есть их можно, но они настолько кислые, что радости это доставит не много. А если у вас язва, или гастрит, то такая дегустация может плохо закончится. Но в переработанном виде брусника теряет излишнюю кислотность, оставляя приятную кислинку и лесной аромат свежих ягод. Особенно хорошо то, что брусника не боится тепловой обработки. Из неё можно делать прекрасные заготовки, и зимой радовать себя разнообразными десертами. 

Подробнее...

Брусничный морс — летняя свежесть на зиму: как приготовить морс из брусники в домашних условиях

BellaRussa - Фев 25th, 2018 Категории: Напитки

Брусника обладает множеством полезных свойств, но увы, ареал её произрастания достаточно невелик. Чаще всего мы можем видеть эти полезные ягоды не в лесу, не на рынке, а в супермаркете, в отделе замороженной продукции. Однако, печалится не стоит, ведь заморозка никак не вредит ягодам и морс из брусники, даже если она была заморожена, получается ничуть не хуже, чем из свежей.

Подробнее...

Желе из сока: разнообразные варианты приготовления – как сделать желе из фруктового и ягодного сока на зиму

AnyutaN - Янв 21st, 2018 Категории: Желе

Сегодня мы предлагаем вам подборку рецептов приготовления фруктово-ягодного желе из соков. Главное отличие желе от варенья и джемов – его прозрачность. Такое блюдо используется в качестве самостоятельного десерта, а также для оформления кондитерских шедевров. Также, желе из сока клюквы и брусники идеально подходит к блюдам из мяса и дичи. Прозрачная нежная текстура десерта не оставляет равнодушными детей. Они с удовольствием поедают желе, намазывая его на тосты или печенье.

Подробнее...

Пастила из брусники: 5 лучших рецептов приготовления домашней брусничной пастилы

AnyutaN - Янв 17th, 2017 Категории: Пастила

Брусника – это лесная ягода, которая содержит в себе большое количество полезных веществ. Как известно, в процессе сушки витамины и минералы сохраняются почти в полном объеме, поэтому мы предлагаем вам заготовить часть урожая брусники в виде пастилы. Это очень вкусное лакомство, которое легко заменяет конфеты. Самые лучшие рецепты приготовления пастилы из брусники вы найдете в этой статье.

Подробнее...

Вкусное повидло из брусники с яблоками.

kerescan - Окт 7th, 2015 Категории: Повидла

Это домашнее повидло из брусники готовится с добавлением яблок и/или груш. Такой вариант заготовки дает возможность получить более насыщенный вкус повидла. По консистенции повидло получается более густым, т.к. увеличивается количество пектина, который придает ему более густую консистенцию.

Подробнее...

Наши заготовки. Что делать с брусникой | Илья-да-Катя

Бруснику собирать приятно. Это вам не черника и тем более не земляника, чтобы аккуратно и по одной ягодке срывать. Тут можно брать сразу горстями. За час-полтора можно запросто набрать 5-литровое ведёрко. Что же со всем этим счастьем делать? Брусника ягода замечательная (здесь о свойствах и пользе), дожидаясь своей участи вполне может несколько дней и подождать. Но наступает момент и этот лесной стратегический ресурс пора пустить в дело.

Вот она брусничка в нашем лесу

Вот она брусничка в нашем лесу

Первое - это перебрать ягоду, удалить листочки, веточки, испорченные ягодки. Это плата за скорую сборку.

Далее приступаем к заготовкам.

У нас блюдо №1, как ни странно, это компот. Фруктово-ягодные компоты мы любим, и они у нас не застаиваются. А брусничный компот, это особая песня!

Рецепт простой: Банка на 1/3 заполняется ягодой, потом в половину от объёма ягод - сахаром. Заливается кипятком, остывает. Затем (можно и на следующий день) получившийся сироп сливается в кастрюлю (без ягод, они остаются в банке), доводится до кипения и кипит 5 минут. Кипячёный сироп заливается обратно в банку, остывает. Потом перевариваем также ещё раз и на горячую закрываем.

А ещё приготовление компота это действо фантастической красоты!

А ещё приготовление компота это действо фантастической красоты!

№2 это брусничное варенье. К бруснике по желанию можно добавить черноплодки, смородины, крыжовника, или что там ещё осталось в саду. Мы любим такие смешанные варенья. Ягода насыпается в кастрюлю или тазик, пересыпается сахаром В пропорции примерно 1:1 (мы сахара добавляем чуть меньше), доводится до кипения и вариться пол часа, периодически перемешивая. Но мы делаем немного по-другому. Вместо того, чтобы варить пол часа, мы делаем три подхода по 5 минут. То есть доводится до кипения, варится 5 минут, остывает. И так три раза, после чего закрывается в банки. Бабушка говорила что так остаётся больше полезного в ягоде.

№3 это брусника перетёртая с сахаром. Бруснику с сахаром в пропорции 1:1 взбиваем блендером, в банку и в холодильник. Можно сделать с мёдом - будет лучше. Очень просто и витаминно! Нам бы холодильник побольше, мы бы так в основном и делали.

И наконец всю оставшуюся ягоды мы просто сушим, разложив в один слой на деревянных и картонных противнях помешаем на печку. Сушёная ягода идёт в основном для выпечки домашнего хлеба, или как добавка в чай.

Приятных Вам заготовок!

Благодарим за то, что вы с нами!

Читайте также:

Зверобоевое масло - универсальное средство для всей семьи

Неожиданные травки для чая

Что такое брусника и как ее использовать?

Если вы делали покупки в Ikea в разделе продуктов питания, вы, несомненно, видели бруснику в джемах, варенье и сиропах. В качестве приправы они очень популярны в Скандинавии, но эти менее известные ягоды растут и в Северной Америке. Хотя это звучит эзотерически, брусника является неотъемлемой частью нордической диеты, в которой упор делается на местные, дикие и / или собранные продукты. Их можно использовать в различных приложениях, как в сладких, так и в соленых.

Что такое брусника?

Маленький, глубокого рубинового цвета и терпкий, этот фрукт является скандинавским эквивалентом североамериканской клюквы как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения использования. Они также происходят из того же семейства растений. Ягоды обильно растут на низинных вечнозеленых кустах в кислой душе во всех лесах Скандинавии и Северной Америки (Новая Англия, верхний Средний Запад, Тихоокеанский Северо-Запад и Канада).

Эти ягоды чаще всего встречаются в джемах и приправах, но если вы найдете их где-нибудь в продаже, свежими или замороженными (последнее более доступно), считайте, что вам очень повезло.Этот фрукт в основном собирают в дикой природе и не выращивают для массового потребления в качестве свежих фруктов. Следовательно, цена обычно отражает эту реальность - они недешевы. Но усилия того стоят.

Как приготовить с брусникой

Брусничный соус или джем традиционно подают вместе с норвежскими блинами, шведскими köttbullar (фрикадельки), тараном (картофельные оладьи) и жареной селедкой. Рождество в Швеции сопровождается горячим рисовым пудингом и rårörda lingon (брусничное варенье) .

Но сегодня современные повара и миксологи приняли этот необычный фрукт, добавляя его в чизкейки, супы, соленья, вина и крафтовые коктейли, отчасти благодаря растущему интересу ко всему скандинавскому (особенно дизайну и еде) и доза старого доброго кулинарного любопытства.

Какие они на вкус?

Их ярко-красный цвет привлекателен, но пусть это не вводит вас в заблуждение: брусника на вкус кисловатая с легкой сладостью и, возможно, вам не понравится есть в сыром виде.Эти красные ягоды меньше, сочнее и имеют более мягкую мякоть, чем их дальний родственник клюква - еще один фрукт, который обычно не едят в сыром виде. Они также маленькие и кислые, как красная смородина, у которых похожий интерьер.

Рецепты с брусникой

Как и клюква, брусника отлично подходит в качестве приправ, для которых необходим сахар, чтобы они были вкусными, и именно тогда в игру вступает их разнообразие. В превращении в варенье или сироп брусника хорошо сочетается с дичью, красным мясом, рыбой и широким спектром десертов и коктейлей.

Их рубиновый цвет, время осеннего сбора и родство с клюквой делают их отличным дополнением к вашему праздничному столу вместо клюквы. А если вы не можете их найти, вы можете использовать клюкву в рецепте брусники. Точно так же их можно заменить на красную смородину, которая немного слаще брусники.

Где купить бруснику

Практически невозможно найти свежую бруснику, если вы не купите ее у онлайн-поставщика или не соберете сами, но вам нужно быть достаточно удачливым, чтобы жить там, где она выращивается.Их традиционно собирают в сентябре, а американские методы выращивания делают их сезонно доступными в специализированных продуктовых магазинах. Ищите ярко-красные плоды без признаков порчи или мягкости.

Если вы ищете бруснику или брусничное варенье в Соединенных Штатах и ​​не живете рядом с Ikea, попробуйте европейский рынок продуктов питания или деликатесов. Вы также можете найти замороженную и консервированную бруснику в специализированных продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, иногда продаваемую как бруснику, бруснику, горную клюкву и чернику.Порошок брусники и сушеную бруснику можно приобрести в Интернете или у специализированных поставщиков.

Во дворе можно выращивать кусты брусники - они станут отличным съедобным ландшафтом, если вы живете в зонах со 2 по 6, как это определено шкалой устойчивости сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Они часто используются для изготовления бордюров, контейнеров и грядок. Растения лучше всего растут на солнечном месте, весной дают нежные белые цветы, легко разрастаются и не требуют большого ухода.

Хранилище

Богатая натуральными консервантами, такими как бензойная кислота и пектин, брусника была бесценной для ранних скандинавов. Их особые свойства позволяют хранить их в течение нескольких месяцев при комнатной температуре, просто поместив их в банку с водой без добавления консервантов.

Простая смесь «маринованных» ягод в банках (называемая vattlingon) традиционно сохранялась и подавалась вместе с праздничными блюдами и на зимних застольях.Раннее использование также включало перемешивание сырых ягод с небольшим количеством сахара для приготовления rårörda lingon , классического шведского джема из брусники, не требующего варки.

Если у вас есть несколько свежих продуктов, и вы хотите использовать их в будущем, их лучше заморозить. Выложите их одним слоем на противень с бортиком, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте. Затем переложите их в закрывающийся пакет для заморозки. При правильном хранении они могут храниться до года.

Питание и преимущества

Как гласит история, древние мореплаватели приносили с собой смеси из брусники, богатые витамином С, в длительные морские путешествия, чтобы избавиться от цинги.Действительно, эта ягода содержит ряд антиоксидантов, которые могут уменьшить воспаление, а в сочетании с клюквой в некоторых исследованиях было показано, что благодаря своим антибактериальным свойствам она предотвращает инфекции мочевыводящих путей. хороший источник витамина А, марганца и магния.

Брусника

Лингон

Брусника широко используется в шведской кухне. Они считаются незаменимым дополнением ко многим шведским блюдам, в первую очередь köttbullar (фрикадельки), kåldomar (голубцы) и raggmunk (картофельные оладьи).

Другие названия

Брусника также известна как брусника и иногда как горная или низкорослая клюква, красная черника или черника.

Где выращивают

Брусника растет в дикой природе в Швеции на небольших кустах в лесах и вересковых пустошах. Они созревают в августе и сентябре, и их собирают с помощью скребблера, широкого вилкообразного инструмента, который может очень быстро очистить куст.

Их вкус

Хотя ягоды могут выглядеть привлекательно на кустах, их нельзя есть в сыром виде, поскольку они довольно горькие.В свежем виде у них блестящая, довольно твердая кожица, но они трансформируются с помощью небольшого количества сахара. Тогда они становятся довольно сложными, так как сочетание их естественной горечи со сладостью сахара хорошо сочетается с дичью, мясом, рыбой и некоторыми десертами.

Польза для здоровья

Брусника богата мощными антиоксидантами, которые, как говорят, нейтрализуют солнечное излучение и помогают предотвратить повреждение кожи. Считается, что употребление в пищу брусники предотвращает некоторые виды рака и помогает предотвратить некоторые виды инфекций.В результате шведских детей традиционно поощряли есть брусничное варенье с кашей на завтрак и есть порцию брусники со многими основными блюдами.

Покупка брусники

Свежая брусника продается по всей Швеции в августе и сентябре. Они на удивление недороги - около 50 шведских крон / кг (5 евро / кг, 4 фунта / кг, 3 доллара / фунт).

Они немного грязные, так как сок имеет тенденцию протекать, поэтому рыночные торговцы часто надевают пару пластиковых перчаток, когда подают бруснику.

Вне сезона в Швеции также легко купить замороженную бруснику.

За пределами Скандинавии сложно купить свежую бруснику, но иногда можно купить замороженную бруснику в специализированных магазинах или у интернет-поставщиков.

Огромные суммы!

Шведы потребляют бруснику в огромных количествах, поэтому на рынках Швеции довольно часто можно найти предложения по 5 кг брусники! У большинства шведов в морозилке есть большой пакет брусники.

Изготовление

rårörda lingon

Поскольку брусника довольно горькая, ее редко подают отдельно. Вместо этого они обычно превращаются в rårörda lingon (буквально, сырые перемешанные брусники). Сделать очень просто:

1. Соберите ягоды, чтобы удалить листья или веточки, промойте их, а затем процедите, чтобы ягоды были достаточно сухими.

2. Взвесьте ягоды и положите их в миску или банку.

3.Добавьте 50% по весу мелкодисперсного сахара. Время от времени перемешивайте или встряхивайте, пока сахар полностью не растворится, что может занять день или больше. Попробуйте и при желании добавьте еще немного сахара, но не добавляйте столько сахара, чтобы он не растворился. (Некоторые люди раздавливают некоторые ягоды тыльной стороной ложки, чтобы высвободить немного их сока и облегчить растворение сахара, но я стараюсь этого не делать, так как предпочитаю, чтобы ягоды оставались целыми.)

4. Хранить в темном прохладном месте в стерилизованных банках *.

* Стерилизуйте, вымыв в посудомоечной машине или поместив ополоснутые банки в духовку при 125ºC (250ºF, газ ½, вентилятор 120ºC) на 10 минут. Дайте банкам остыть, прежде чем заполнять их.

Rårörda lingon хранится навсегда в стерилизованных банках благодаря высокому уровню бензойной кислоты, которая действует как естественный консервант. Однако через пару месяцев цвет может немного потускнеть, поэтому я обычно храню некоторые ягоды в морозильной камере и время от времени делаю новую партию.

Покупка

rårörda lingon

В Великобритании Felix rårörda lingon можно получить у специализированных поставщиков или в Интернете.Он более желеобразный и содержит меньше цельных ягод, чем домашний rårörda lingon , но вкус хороший.

Lingon sylt (брусничное варенье) можно приобрести в ИКЕА. На мой взгляд, он слишком похож на варенье и не имеет такого вкуса, как домашний или Felix rårörda lingon .

Напитки из брусники

Напитки из брусники популярны в Швеции. Их можно подавать горячими или холодными, но более популярны теплые. По адресу: Ishotellet (The Ice Hotel). Гости, остановившиеся в холодных комнатах, просыпаются утром с красивой кружкой теплого брусничного сока, что очень ценится после очень холодной ночи.

За пределами Скандинавии напитки из брусники продаются в специализированных магазинах, магазинах ИКЕА и в Интернете.

В большинство брусничных напитков добавлены вода, сахар и консерванты, но в Lingon 100% ничего не добавлено. Ягоды собирают в лесах возле Грититтана и Сакситтана в центральной Швеции, отжимают, а затем выпасывают сок перед розливом в бутылки.

В чистом виде Lingon 100% довольно сухой, но он представляет собой интересную безалкогольную альтернативу снэпам.Как вариант, его можно подсластить и разбавить по вкусу. Его также можно использовать в качестве основы для шведских коктейлей и для ароматизации соусов.

Lingon 100% доступен во многих европейских странах либо в специализированных магазинах, либо у онлайн-поставщиков.

Вырасти собственное

В Великобритании можно купить саженцы брусники у специализированных поставщиков. Я выращиваю двоих под тенью яблони. Пока они еще не произвели никаких ягод, а поскольку мои растут очень медленно, похоже, мне придется долго ждать, прежде чем я смогу сделать свой собственный rårörda lingon из домашних ягод.

Картофельные оладьи с беконом и брусникой

Raggmunk (картофельные оладьи) с беконом и брусникой - восхитительное сочетание для позднего завтрака или обеда в середине недели. Подробнее ...

Фрикадельки

Köttbullar (фрикадельки) почти всегда подают с прессованными огурцами, картофельным пюре и брусникой. Брусничное варенье - хорошая альтернатива, если у вас нет rårörda lingon . Читать далее...

Голубцы голубцы

Kåldomar (голубцы) обычно подают с добавлением нескольких ягод брусники, гарнира из лингона rårörda, отварного картофеля и сиропного соуса или подливки. Очень вкусно! Подробнее ...

Жареная сельдь

Бруснику также добавляют в рыбу. Особенно хорошо они сочетаются с сельдью, обжаренной в цельнозерновой ржаной муке, поданной с картофельным пюре.

Другое применение

Горячий рисовый пудинг в Швеции традиционно подается на Рождество и часто сопровождается rårörda lingon , потому что острота ягод контрастирует со сливочной консистенцией риса. Бруснику также используют в соусах, хлебе, тортах и ​​десертах.

Джон Даксбери

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне.Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Trollkrem (Норвежский брусничный мусс) - Olivia's Cuisine

Этот норвежский троллькрем, также известный как самый простой десерт в мире, - отличный рецепт без молочных продуктов, который стоит иметь в запасе, когда к вам приходят неожиданные гости! Сладкий, терпкий и такой сливочный!

Я участвовал в Зимней выставке модной еды Mom Blog Tour (#MomBlogTourFF) от имени блоггеров Wendy’s.Я получил продукты Felix, чтобы облегчить мой обзор, но мое мнение и рецепт являются моими собственными.

Не могу поверить, что я почти на третьем триместре! И еще так много предстоит сделать…

Помимо обустройства детской, генеральной уборки квартиры (потому что я не хочу приводить ребенка в грязный беспорядок) и планирования / волнения по всей части родов (о чем я стараюсь не думать слишком много) также логистическая часть выяснения того, что произойдет в день, например, кто возьмет нашу собаку Лолу.

Еще бы очень хотелось, если бы мне удалось приготовить кучу блюд и заморозить их на послеродовой жизни.

Это мой первый ребенок, поэтому я понятия не имею, каков этикет при приеме гостей, которые идут встречать ребенка. Должен ли я кормить их едой? Кофе и печенье? Стоит ли мне сейчас об этом беспокоиться? Возможно нет! Но я по натуре хозяйка, поэтому, конечно, продумала все возможные сценарии.

Что ж, хорошо, что у меня в рукаве есть очень легкий десерт: Троллькрем или Тролль крем на английском языке.Настолько легко, что даже недосыпанная молодая мама может взбодриться в мгновение ока!

В Норвегии его обычно подают в канун Нового года, но из него делают идеальный десерт для весны и / или лета, не так ли?

Мне очень понравился этот пост, потому что я обычно не публикую скандинавские рецепты.

Я не только никогда не был в этой части света, но, честно говоря, не очень хорошо знаком с их кухней. Пришло время исправить это, разумеется! Я должен начать с одного из многих скандинавских ресторанов на Манхэттене.Простой поиск в Google заставил меня пустить слюни на все восхитительные фотографии их блюд. Все выглядит так свежо и сезонно!

Мне было бы любопытно посмотреть, подают ли в одном из этих заведений Троллькрем… поскольку это такой простой рецепт, я не уверен, что готов потратить большие деньги, чтобы съесть его в модном ресторане. Звоните мне дешево, но я получаю чек сразу после основного блюда, а потом возвращаюсь домой, чтобы приготовить себе! ?

Несмотря на название, которое отсылает к троллям, мифологическим норвежским существам, обитающим в изолированных скалах, горах или пещерах, этот десерт не подходит для детей.

Брусника терпкая и горькая, поэтому, на мой взгляд, Троллькрем больше подходит взрослым.

Это тоже не слишком сладкое. Конечно, можно добавить немного сахара, но мне очень хотелось, чтобы брусника сияла! Другой вариант, если вы готовите это для детей, - это использовать другой вид ягодного джема, например клубничный или черничный. Но тогда это был бы не Троллькрем ... И черт знает, что происходит, когда ты связываешься с троллями! ???

Впервые я попробовала варенье из брусники в известном шведском мебельном магазине здесь, в Нью-Йорке.Его подавали вместе с этими восхитительными сливочными фрикадельками, и я был влюблен! Я никогда и за миллион лет не подумал бы о том, чтобы подавать ягодное варенье с фрикадельками, но почему-то на вкус это было лучшее сочетание в мире.

Именно во время зимней выставки еды в Сан-Франциско я попробовал Felix Lingoberries. О Боже мой! Где всю жизнь было это варенье? Я знаю где… в Швеции, конечно. К сожалению, брусника не пользуется популярностью в Бразилии, поэтому мне потребовалось почти 30 лет, чтобы попробовать ее.

Felix Lingonberries - ведущее варенье из брусники в Швеции и США, оно бывает четырех разных вкусов: оригинальный, брусника с черникой, брусника с имбирем и брусника с пряным яблоком и корицей. Это варенье принесет пользу для множества вкусных пикантных блюд и десертов, или вы можете просто насладиться им на тостах, вафлях или блинах!

Многие шведы привыкли собирать в лесу собственные лесные ягоды. Мы не можем сделать это здесь, в США, по крайней мере, в Нью-Йорке, поэтому я рад, что Феликс делает это за меня! Кроме того, даже если бы я мог, я на самом деле не представляю, как продираюсь через лес и, возможно, встречаю медведей, любящих ягоды.Поездка в продуктовый магазин с кондиционером мне больше нравится! ?

Теперь я понимаю, что некоторые люди могут бояться сырых яичных белков в этом рецепте.

Яйца в США пастеризуют, и они намного безопаснее, чем считается. Если вы пойдете в модный ресторан, скорее всего, они используют майонез, а их салат Цезарь и заправки по-голландски приготовлены из сырых яиц!

Я не был бы на 100% честен, если бы не предупредил вас, что да, есть небольшой риск заражения сальмонеллой в сырых яйцах.Однако исследование, проведенное Министерством сельского хозяйства США в 2002 году, показало, что примерно одно из 30 000 яиц заражено сальмонеллой. Это около 0,003% всех коммерческих яиц.

Есть несколько способов снизить риск:

  • Покупайте яйца на местных небольших семейных фермах или выбирайте органические яйца без клеток.
  • Всегда охлаждайте яйца при температуре 40F или ниже.
  • Никогда не используйте яйцо, если вы случайно уронили часть скорлупы в желток или яичный белок, так как бактерии сальмонеллы обычно живут на внешней стороне скорлупы.
  • Тщательно вымойте руки и посуду перед тем, как работать с сырыми яйцами.
  • Это может показаться очевидным, но не используйте яйца с истекшим сроком годности, указанным на упаковке.

Если вас не устраивает небольшой риск, вы всегда можете купить только те пастеризованные яичные белки, которые продаются в маленьких картонных банках, в охлаждаемом отделении вашего супермаркета. Или вы можете пастеризовать свои яйца, поместив их в воду с температурой 140 градусов по Фаренгейту на 4 минуты. Вода недостаточно горячая для их приготовления, но убьет бактерии.

Наконец, если вы беременны, как я, подождите, пока не появится ваш сгусток радости, поскольку беременные женщины более чувствительны к бактериям и не должны есть сырые яйца! ?

Состав

  • 2 яичных белка
  • 1 банка (10 унций) джема Felix Lingoberries
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта или семян половины стручка ванили
  • Щепотка соли

Инструкции

  • Смешайте все ингредиенты в чистой и сухой чаше миксера.Убедитесь, что миска действительно чистая, так как остатки помешают взбиванию яичных белков.
  • Взбивать (используя венчик) на максимальной скорости не менее 5 минут или до образования твердых пиков.
  • Подавать в отдельных стаканах (я использую кондитерский мешок для красивого эффекта завихрения), украшенных листьями мяты или мелиссы и, по желанию, небольшим количеством брусничного джема. Мусс необходимо употребить в течение 24 часов, иначе яичный белок начнет отделяться и разрушаться.
  • РАЗДАЧА

    Сегодня я с радостью объявляю об удивительной розыгрыше призов, в которой один счастливый победитель выиграет ассорти Felix Jams.

    Один победитель на семью, адрес электронной почты или домашний адрес. Если вы выиграли этот приз в другом блоге, вы не можете выиграть снова. Для получения приза победитель должен иметь адрес в США.

    розыгрыш Rafflecopter

    Брусника - что это такое и как использовать эту замечательную ягоду - AterietAteriet

    02.08.2017 • Ингредиенты •

    Пора разобраться в одном ингредиенте глубже, чем обычно. На этот раз этот ингредиент - брусника.Эта восхитительная красная ягода является основным продуктом питания в некоторых частях мира и не зря. Давайте узнаем о нем все, в том числе о том, как им пользоваться.

    Брусника - основной продукт питания в Швеции, откуда я родом. Я уверен, что если вы откроете холодильник в большинстве домов в Швеции, вы найдете банку брусничного варенья. Но что это за ягода, как ее выращивают и как можно использовать, давайте узнаем.

    Что такое брусника?

    Брусника - красная ягода размером около 5-10 мм / 0.2-0,4 дюйма в диаметре. Латинское название ягоды - Vaccinium Vitis-idaea. Перед ягодой появляются маленькие колокольчики от белого до розового цвета. Растение принадлежит к тому же семейству, что и черника и клюква.

    Как растет брусника?

    Брусника растет на низких темных вечнозеленых кустах и ​​распространяется подземными стеблями. Листья темно-зеленые, 5–30 мм / 0,2–1,2 дюйма в длину. Растение похоже на чернику, но с более темными и блестящими листьями.Если вы не видели черники или брусники, то можете описать это как тимьян, но с более толстыми стеблями и более крупными листьями.

    Брусника произрастает в северных лесах России, Скандинавии, Аляске, США и Канаде. Всего бруснику можно найти более чем в двадцати странах. Растение выдерживает температуру ниже -35 ° C.

    Однако ягоды и цветы не выдерживают таких низких температур, поэтому это отрицательно сказывается на урожае. Брусника требует влажной, предпочтительно кислой почвы, лучше всего растет в полутени.Когда слишком жарко, растение не даст много желаемой брусники.

    На вкус брусники

    Свежесобранная брусника очень кислая и довольно терпкая, но с небольшой сладостью. По вкусу очень похож на клюкву. Большинству людей они не нравятся в сыром виде, поэтому они почти всегда тем или иным образом подслащены. Далее в этой статье я расскажу, как можно использовать бруснику.

    Пищевая ценность и польза брусники для здоровья

    Брусника содержит флавоноиды и лигнаны, которые предотвращают рак.Ягоды также содержат высокий уровень магния, витамина А, витамина С и довольно высокий уровень клетчатки. Он, естественно, содержит бензойную кислоту, которую обычно добавляют в качестве консерванта во многие другие фруктовые и ягодные продукты.

    Следовательно, многие продукты, такие как брусничное варенье, естественно, будут долго храниться. Бензойная кислота добавляется для предотвращения роста плесени. Так что приятно, что брусника - полезная ягода, но для меня вкус - это причина, по которой я ее ем.

    Выращивание брусники

    В Европе бруснику выращивают редко, скорее всего, из-за недостаточного финансового стимула.Просто дешевле нанять сборщиков брусники, чем выращивать ее. В Канаде и северных частях США выращивают бруснику, но это не основная отрасль.

    Сбор брусники

    Так же, как чернику и другие дикорастущие ягоды и грибы, бруснику можно бесплатно собирать в Швеции в соответствии с Правом общественного доступа. Сбор брусники и других ягод популярен во всей Скандинавии и России.

    Обратной стороной является то, что это занимает очень много времени, и после того, как вы наклонитесь над невысокими кустами брусники в течение дня, у вас будет болеть спина. Для облегчения сбора используется специальный инструмент. Вы можете увидеть это на изображении ниже.

    Источник изображения.

    Гребень на инструменте отделяет ягоды от кустов с минимальным повреждением растения или ягод или без них. Поскольку брусника довольно твердая, она выдерживает этот процесс. Такой же инструмент для сбора можно использовать и для других ягод, таких как черника, но поскольку эти ягоды мягче, их легче повредить.

    У Lingonberry много названий

    Название «брусника» происходит от шведского слова «ягода», которое означает просто лингон. У ягоды есть много других названий. Вот как их называют в некоторых частях мира.

    Лингон, пуолукка, альпийская клюква, миртилло россо, брусника, клюква сухого помола, куропатка, воздушные румяна, грейн-румяна, моховая клюква, горная клюква.

    Как использовать бруснику

    А теперь давайте начнем с самого важного.Как использовать эту ягоду? К счастью, нет недостатка в способах его использования. В Швеции, где я живу, бруснику едят почти только как варенье.

    Его обычно подают с традиционными блюдами, такими как воскресный стейк, знаменитые шведские котлеты, оленина, но также и в другие части дня, например, в миску каши.

    Для облегчения можно сказать, что вы можете использовать бруснику в любом рецепте, в котором вы обычно используете клюкву. Вкус и текстура достаточно близки, поэтому большинство рецептов отлично подходят.Так что пироги, лимонад, джемы, напитки - все отлично. Однажды я даже подавал бруснику с карпаччо из говядины, так что это помогает во многих случаях.

    С учетом сказанного, большинство шведов придерживаются традиций, когда дело касается брусники. Я бы сказал, что я ем не менее 90% брусники, которую ем с фрикадельками. Если вы хотите узнать все о шведских фрикадельках, отправляйтесь сюда. Чтобы узнать, как приготовить брусничное варенье и еще кое-что из брусники, просто продолжайте читать.

    Как приготовить брусничный джем

    Приготовить варенье из брусники просто. Вот как это сделать.

    2,2 фунта / 1 кг брусники
    1 стакан / 2,3 дл воды
    2,1 стакана / 5 дл сахара

    Промойте бруснику, чтобы не осталось листьев и веточек. Добавьте бруснику и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Удалите пену, которая может скопиться сверху. Добавьте сахар и перемешайте, а затем дайте джему покипеть около 5-10 минут.Разлить по чистым стеклянным банкам и закрыть.

    Чтобы убедиться, что он прослужит долго, вы можете добавить консерванты, но варенье из брусники обычно хранится долгое время без каких-либо добавок благодаря сахару и его натуральной бензойной кислоте. Особенно при хранении в холодном состоянии.

    Rårörda Брусника

    Еще один и, на мой взгляд, даже лучший способ приготовления джема из брусники - это приготовить Rårörda lingon. Это переводится как сырая перемешанная брусника, и это именно то, на что это похоже.

    Все, что вам нужно сделать, это добавить в миску свежую или замороженную бруснику. Добавьте сахар и перемешайте. Лучше всего дать ягодам и сахару постоять в холодильнике на ночь, чтобы убедиться, что весь сахар растворился. Это очень просто и очень вкусно.

    Соотношение ягод и сахара зависит от того, насколько они сладкие. Я предпочитаю использовать примерно 2 части брусники на 1 часть сахара по объему. При таком соотношении вы все равно получите немного терпкого и кислого вкуса, что сделает его восхитительным.В качестве бонуса останется немного сока, который вы можете использовать для чего-нибудь еще, может быть, для готовящегося коктейля из брусники.

    Сырые перемешанные ягоды брусники можно хранить в холоде и накрыть не менее недели. Если вам нужен отличный рецепт для их приготовления, я рекомендую мой собственный рецепт Валленбергаре, который представляет собой своего рода роскошную фрикадельку, которую обычно подают в ресторанах Швеции. Вместо свинины и говядины используется телятина, которую подают с маслом, картофельным пюре, зеленым горошком и брусникой.Полный рецепт со всеми подробностями можно найти здесь.

    Продукты из брусники

    Как я уже упоминал, наиболее распространенным продуктом является варенье из брусники. Зайдите в продуктовый магазин в Швеции, и вы найдете больше, чем вы думали, когда-либо существовало. Также есть замороженные сырые ягоды, брусничный хлеб и брусничный лимонад.

    Если вы попадете в раздел женской гигиены, вы также можете найти продукт под названием «Lingonvecka». Это не еда, а марка гигиенических прокладок и тампонов.Название Lingonvecka переводится как брусничная неделя и на жаргоне обозначает период менструации. У бренда Renee Voltaire возникла гениальная идея назвать свой продукт в честь этого сленгового слова.

    На этом, я думаю, я рассмотрел большую часть того, что вам нужно знать о бруснике. В качестве бонуса я угощу вас этим коктейлем из брусники с джином. Потому что ты стоишь этого. Наслаждаться!

    Брусничный коктейль с джином

    Это легко сделать. Все, что вам понадобится, это джин, лед, сырая брусника и немного Campari.Благодаря тому, что я использую жидкость из сырых перемешанных ягод брусники, баланс между терпким, сладким и кислым становится действительно хорошим. Если джин не ваш любимый напиток, замените его на водку. Наслаждайтесь и, как всегда, пейте ответственно.

    2 унции / 6 сл джина
    1 унция / 3 сл Campari
    2 унции / 6 сл жидкости брусники из сырых перемешанных ягод брусники
    2 столовые ложки брусники

    1 столовая ложка брусники для сервировки
    Шейкер
    Ложка
    Стакан для мартини
    Лед

    Добавьте все ингредиенты в шейкер и перемешивайте около 30 секунд.Процедите в бокал для мартини и добавьте ложку брусники для украшения.

    Чтобы узнать больше о напитках, ознакомьтесь с моим полным покрытием напитков здесь.

    Теги: lingon, фрикадельки, нордик, скандинавия, швеция, шведская еда

    Домашний брусничный соус (легкий ягодный мясной соус)

    Эти изображения рецептов отредактированы с помощью моих предустановок Tasty Food Lightroom.

    Домашний соус из брусники - это рецепт из 6 ингредиентов, приготовленный из свежей брусники (можно также замороженной), сахара и легкой примеси корицы.Этот соус на вкус намного лучше, чем купленный в магазине, и буквально на его приготовление у вас уйдет всего нескольких минут . Это отличная альтернатива традиционным соусам, он будет восхитителен с курицей, уткой и свининой!

    Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этим ссылкам. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации.

    Брусничный соус или джем из брусники - отличная альтернатива традиционному клюквенному соусу, который подают в основном, но не ограничиваясь этим, на День Благодарения или Рождество.

    По вкусу он очень похож на клюквенный соус и идеально подходит для мяса птицы и мяса.

    Этот соус имеет очень яркий и насыщенный цвет , что делает его идеальным для сервировки во время праздничного сезона , особых мероприятий и торжеств.

    Если вы пробовали клюквенный соус на День Благодарения, вам обязательно понравится этот соус из брусники.

    Откуда появился этот соус?

    Он очень популярен в Европе, особенно в скандинавских странах, таких как Швеция и Норвегия.Шведские котлеты с брусничным соусом - одно из самых популярных блюд Швеции.

    Как использовать бруснику?

    Ой, масса вариантов! Используйте этот прекрасный соус в своих повседневных рецептах.

    Но вот наши фавориты:

    • Сделать ароматный соус / джем
    • Для сырников!
    • На тостах
    • Добавьте овсянку и другие каши
    • Соедините свежую бруснику с другими ягодами и сделайте фруктовый салат
    • Добавьте бруснику в свой горячий чай или выпейте, чтобы получить надлежащий заряд витаминов!
    • Подавать с свининой, говядиной или фрикадельками , что очень распространено в Швеции, поэтому популярный рецепт получил название «Шведские фрикадельки».На самом деле, вы можете найти это блюдо практически в каждом ресторане ИКЕА.
    • Сбрызните свои жареные овощи , НЯМ!

    Если вам нравится этот рецепт десерта, вам также может понравиться

    Состав

    Ладно, наконец-то перейдем к рецепту!

    Для этого соуса понадобится 6 ингредиентов:

    • красное вино (желательно сухое)
    • кукурузный крахмал
    • сахар
    • вода
    • корица молотая
    • брусника свежая (можно использовать замороженную)

    Как приготовить соус из брусники

    Я предпочитаю свежей брусники (также называемой брусничной ), но, конечно, они широко доступны не во всех странах, и замороженные ягоды подойдут.

    ШАГ 1

    Бруснику вымыть и переложить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. Затем отмерьте и добавьте сахара и органическую корицу . Варить 3 минуты, постоянно снимая пену.

    Снять с огня.

    ШАГ 2

    Затем вам понадобится погружной блендер , чтобы размять ягоды.

    СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Не растирайте все ягоды, я предпочитаю оставлять несколько ягод целиком или половин в соусе.Так оно будет выглядеть аппетитнее 3

    ШАГ 3

    Переложите кастрюлю с пюре из брусники обратно на плиту. Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

    ШАГ 4

    Затем смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Добавьте его в соус, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.

    Снять с огня.

    ШАГ 5 - ОБСЛУЖИВАТЬ!

    Подавать теплым со свиной вырезкой, фрикадельками или по любому из ваших любимых рецептов.

    Хранить в банке в холодильнике или заморозить до 3-4 месяцев.

    По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашек готового соуса. Примерно 10-12 порций.

    Какой вкус у брусничного соуса?

    Эти ягоды естественно на вкус довольно кислые, но если их приготовить в соусе и добавить сахар, из них получится ароматный соус и мясная подливка.

    Полезна ли брусника?

    Брусника - супер ягоды, которые имеют удивительную пользу для вашего здоровья, и на самом деле они лучше всего употреблять в сыром виде.

    Некоторые из преимуществ брусники включают:

    • Отлично подходит для стабилизации концентрации сахара в крови
    • Уменьшает воспаления
    • Может помочь снизить уровень холестерина
    • Может помочь сбросить вес

    Вы уже пробовали суперпродукты? Мне часто не хватает времени, особенно когда дело доходит до того, чтобы приготовить себе хорошую еду. В эти дни и не только я люблю добавлять суперпродукты, такие как протеиновые порошки, органические семена и ягоды, в свои напитки или рецепты.

    Таким образом, независимо от того, сколько вещей мне нужно сделать в течение дня, я все равно чувствую себя полным энергии и получаю свои ежедневные витамины.

    Здесь вы можете найти больше органических и чисто веганских настраиваемых ингредиентов для ваших рецептов, смузи и коктейлей. Дайте мне знать, что вы думаете!

    Советы по приготовлению лучшего соуса для брусчатки

    • Лучше всего готовить рецептов свиной вырезки или фрикаделек.
    • По этому рецепту у вас должно получиться около 2 чашки готового брусничного соуса / джема. Примерно 10-12 порций.
    • Для сахара Количество: зависит от ягод. Я предлагаю сначала добавить 4 столовые ложки сахара, варить несколько минут, а затем попробовать соус. Если вам нравится более сладкий, добавьте еще несколько столовых ложек, если вам нравится более кислый, оставьте как есть.

    Заменитель брусничного соуса

    Если у вас нет брусники, то очень похожим по вкусу будет клюква. Для этого рецепта просто используйте клюкву вместо брусники.Но нужно иметь в виду: брусника от природы имеет более кислый вкус, чем клюква, поэтому вы можете увеличить количество сахара в соусе. На самом деле личные предпочтения.

    Полезно знать! При приготовлении брусничного соуса не нужно использовать консервант, потому что эти ягоды содержат бензойную кислоту, которая на самом деле является естественным консервантом.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт соуса для любого праздничного торжества или просто в любимых рецептах!

    Спасибо за внимание,

    Юлия

    Если вы попробуете этот рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку ниже.Мне бы очень понравилось, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов на Pinterest! Ваш отзыв очень важен и поможет другим читателям TYB, которые планируют приготовить этот рецепт. Спасибо, оценили!

    НАШЕ ЛЮБИМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

    Домашний брусничный соус

    Этот домашний соус из брусники состоит из 6 ингредиентов, приготовленных из свежей брусники (можно также замороженной), сахара и легкой корицы.Домашний соус из брусники намного вкуснее, чем купленный в магазине, и буквально на его приготовление у вас уйдет всего несколько минут.

    Время приготовления 2 минуты

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 17 минут

    Соус для блюд

    Кухня Норвежская, шведская

    Порций 12 порций

    Калорийность 450 ккал

    Ингредиенты

    • чашки красного вина, предпочтительно сухого
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 6 столовых ложек сахара
    • ¾ чашка воды плюс еще несколько столовых ложек
    • 1/4 чайной ложки корицы молотой
    • 3 ¼ чашки свежей брусники можно использовать замороженной

    Инструкции

    • Вымойте бруснику и переложите ее в большую кастрюлю.Залить холодной водой и довести до кипения. Затем добавьте сахар и корицу. Варить 3 минуты, постоянно снимая пену.

    • Снимите с огня.

    • Затем вам понадобится погружной блендер, чтобы размять бруснику.

    • СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: не разминайте все ягоды, я предпочитаю оставлять несколько целых ягод в моем соусе. Так оно будет выглядеть аппетитнее 🙂

    • Переложите пюре из брусники обратно на плиту.Влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого.

    • Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды. Добавьте его в соус, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Снять с огня.

    • Подавайте теплыми с вашими любимыми блюдами из мяса, овощей, овощей и многого другого!

    Примечания

    • Лучше всего готовить рецептов свиной вырезки или фрикаделек.
    • По этому рецепту у вас должно получиться около 2 стакана готового брусничного соуса / джема. Примерно 10-12 порций.
    • По количеству сахара: зависит от ягод. Я предлагаю сначала добавить 4 столовые ложки сахара, варить несколько минут, а затем попробовать соус. Если вам нравится более сладкий, добавьте еще несколько столовых ложек, если вам нравится более кислый, оставьте как есть.

    Ключевое слово домашний брусничный соус, как приготовить брусничный соус, брусничный соус ikea, брусничное варенье, рецепт брусничного варенья, брусничный соус для мяса, рецепт брусничного соуса, рецепты с брусничным соусом, шведские фрикадельки, соус на День благодарения

    Примечание. Информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от используемых продуктов.

    Полный текст заявления об отказе от ответственности можно найти здесь .

    Информация о бруснике - Узнайте, как выращивать бруснику в домашних условиях

    Я живу в районе Соединенных Штатов, который изобилует людьми скандинавского происхождения, поэтому я кое-что знаю о бруснике. Если у вас нет друзей скандинавского происхождения, вы можете спросить: «Что такое брусника?» Следующая статья содержит информацию о бруснике, в том числе о том, как вырастить бруснику в домашних условиях.

    Что такое брусника?

    Брусника широко используется в шведской кухне и считается важным дополнением ко многим шведским блюдам, таким как картофельные оладьи, шведские фрикадельки и голубцы.

    Брусника ( Vaccinum vitas-idaea ) также называется брусникой, горной или низкорослой клюквой, красной черникой или черникой. Они являются близкими родственниками клюквы и черники. Местные виды брусники приносят ежегодный урожай маленьких красных ягод, которые по вкусу очень напоминают клюкву.Европейская брусника имеет более крупные ягоды, которые собираются дважды за вегетационный период. Листья брусники блестящие на невысоком вечнозеленом кусте, достигающем 30-46 см в высоту и 18 дюймов в диаметре.

    Дополнительная информация о бруснике

    Брусника растет в дикой природе в Швеции, в лесах и вересковых пустошах. Ягоды выглядят привлекательно и соблазнительно, но в сыром виде они очень горькие. Как и клюква, брусника в сочетании с сахаром - это нечто иное.Сладость укрощает горечь, но не стирает ее полностью, оставляя вам нечто возвышенное, очень похожее на то, как хорошо сочетаются клюквенный соус и индейка.

    Культурная европейская брусника цветет весной и снова в середине лета. Первый урожай готов к уборке в июле, второй - в октябре. После посадки нужно проявить немного терпения, так как кусты не начинают плодоносить в течение 2-3 лет. Растения собирают с помощью скребблера - широкого вилкообразного инструмента, срывающего ягоды с куста.Каждый куст дает 0,5 фунта (0,7 кг) ягод, богатых витамином С. Затем фрукты можно хранить в холодильнике на срок до трех недель, консервировать, замораживать или сушить.

    Как вырастить бруснику в домашних условиях

    Хотя брусника хорошо себя чувствует в полутени, что делает ее отличным вариантом подлеска в сочетании с любителями кислоты, такими как голубика высокорослая, сажайте ее на полном солнце. Оптимальные условия выращивания брусники должны иметь pH почвы 5,0 в хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами.

    Планируйте сажать весной после того, как минует опасность заморозков. Выкопайте яму на несколько дюймов глубже корневого кома и достаточно широкую, чтобы корни могли свободно распространяться. Установите растения на ту же высоту, на которой они росли в горшках, и хорошо полейте их. Мульчируйте вокруг новых растений 5-8 см торфяного мха или опилок.

    Для нескольких растений расположите их на расстоянии 14–18 дюймов (36–46 см) друг от друга рядами на расстоянии 3–4 футов (0,9–1,2 м) друг от друга. Через несколько лет растения заполнятся, образуя невысокую вечнозеленую изгородь.Бруснику также можно выращивать в контейнерах, хотя ее нужно перезимовать, мульчировав ее или накрывая тюками сена.

    Корни брусники очень мелкие, и, хотя они не нуждаются в болотистости клюквы, условия выращивания брусники должны обеспечивать постоянный полив - один дюйм (2,5 см) воды в неделю. Их мелкая корневая система также означает, что они плохо борются с сорняками, поэтому держите растущие растения брусники свободными от сорняков.

    Как только растения окажутся в земле, они не нуждаются в большом количестве удобрений; Фактически, слишком много азота ускоряет рост поздней осенью, после чего наступает отмирание растений, что приводит к снижению урожая.Если у растений ежегодно появляются новые приросты на несколько дюймов, не кормите их. Если им не хватает роста, подкармливайте их органическими удобрениями с низким содержанием азота, 5-10-10 или компостом.

    Обрезайте каждые 2-3 года для стимулирования роста побегов и увеличения урожайности плодов; В остальном, за исключением прополки и полива, а также удаления мертвых или сломанных веток, брусника не требует особого ухода. Они также свободны от болезней, за исключением тенденции к корневой гнили Phytophthora, если они выращиваются в почве, которая плохо дренирует.

    Культура: слово на сыре

    The Great 28
    рассказывается в нашем выпуске Cheese + 2017. Посмотрите 27 других пар здесь.

    В отеле Icehotel в шведской Лапландии, примерно в 125 милях к северу от Полярного круга, сотрудники каждое утро доставляют чашки горячего брусничного сока в номера гостей. Сок - излюбленный способ насладиться выносливыми красными фруктами, которые растут в холодном климате и слишком горькие, чтобы их можно было есть сырыми. Брусника, также известная как куропатка, брусника или брусника, особенно популярна в Скандинавии.И хотя этот меньший по размеру тёплый родственник клюквы выращивается на северо-западе Тихого океана, многие американцы впервые узнали о бруснике в шведской мебельной сети Ikea.

    Rårörda lingon (сырые свежие или замороженные ягоды брусники, смешанные с сахаром) и брусничное варенье - любимые добавки не только к фрикаделькам и блинам, - объясняет Йоханна Киндвалл, соавтор книги Fika: The Art of the Swedish Coffee Break ( Ten Speed ​​Press, 2015). Шведы едят их с жареной селедкой, овсянкой, а также с различными пирожными и пирогами.Богатые антиоксидантами, терпкие ягоды в последние годы также рекламировались как полезные для здоровья, а доктор Оз и другие назвали их новым суперфруктом. Хотя брусника не является традиционным дополнением к сыру, ее сочетание терпкости и сладости делает ее великолепной с множеством дольок и колесиков.

    Брусничное варенье

    Брусничное варенье, являющееся основным продуктом шведской кухни, похоже на клюквенный соус, но его использование не привязано к праздникам. Он доступен круглый год во многих розничных магазинах США, включая Ikea, Whole Foods и во все большем числе продуктовых магазинов.Шведский сырный профессионал и продавец Александра Руан рекомендует ложкой ложкой ложкой на мясистый камамбер, чтобы добавить «немного солености и острого вкуса» в сладкие консервы. Она предлагает еще один подход: поиграйте с популярным шведским рождественским сочетанием голубого сыра и имбиря ( pepparkakor ) и добавьте немного джема, чтобы дополнить нотку пряностей в печенье и кусочек крепкого голубого (джем) работает и с сыром соло).

    Рекомендуемые сочетания

    Hervé Mons Camembert + Felix Wild Natural Lingonberries

    Roquefort PDO + Ikea Брусничный джем

    Lingonpäron

    Для приготовления этого традиционного шведского десерта, кожуры и брусничного сока, брусничного сока и смеси брусники джем и палочки корицы.Мягкая сладость груш и легкая горечь ягод создают баланс вкуса, который шведы описывают как lagom , или «в самый раз». Откажитесь от типичного топпера из взбитых сливок - добавьте ложку кремового рикотты из буйволиного молока для декадентского сочетания: густая кремовая консистенция рикотты компенсирует слегка приправленные пряностями груши. Или подавайте с толстым ломтиком цитрусовых, острых бешеронов - яркой фольгой для терпких ягод.

    Рекомендуемые пары

    Calabro Cheese Corp.Ricotta di Bufala + lingonpäron

    Sèvre et Belle Bûcheron + lingonpäron

    Vargtass

    Этот классический коктейль возник в северной Швеции, где брусника в изобилии растет в лесах, а зимние температуры могут резко опускаться до –40 ° F (!). Смесь водки и брусничного сока, мощный Vargtass («Волчья лапа») - это не вычурное возлияние. «Он чистый, без суеты, без каких-либо украшений», - говорит Руан. «Это настолько далеко от апплетини, насколько это возможно». Она предлагает сочетать его с выдержанным твердым сыром с плотным вкусом и легким оттенком сладости, чтобы снизить кислотность напитка.Итак, представьте себя в лыжном домике и потягивайте Варгтасс, наслаждаясь сыром Грюйер (намек на тосты и жженый сахар в изобилии) или чеддер с оттенком карамели, например, Flory’s Truckle, обтянутый рассыпчатой ​​тканью.

    Рекомендуемые сочетания

    Gruyère AOP + Vargtass cocktail

    Milton Creamery Flory’s Truckle + Vargtass cocktail

    Автор кулинарных изысков и путешествий Кристин Яннуцци влюбилась в формаджо, когда жила во Флоренции, Италия. Она имеет степень бакалавра журналистики, теории и истории музыки Нью-Йоркского университета и с 2013 года регулярно участвует в программе культуры .В настоящее время она живет в Нью-Йорке и всегда думает о своем следующем обеде и следующей поездке.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *