Е160B пищевая добавка опасна или нет: E160b Экстракт аннато, биксин

Содержание

E160b Экстракт аннато, биксин

Действие на здоровье: нет данных

Влияние на здоровье: нет данных

Описание пищевой добавки:

Аннато или биксин — желто-оранжевый краситель; получают из семян и мякоти олеандрового дерева Bixa orellana.

Дополнительная информация

Аннато (Е-160b) — краситель, обеспечивающий оранжевую либо желтую окраску продуктам. Он содержит пигменты норбиксин и биксин. Норбиксин растворяется в воде, а биксин — в жирах. В отличие от каротиноидов, биксин и норбиксин выдерживают высокотемпературную обработку и продолжительное нагревание в течение всего процесса производства пищевых продуктов.

Аннато обладает достаточной устойчивостью к свету и окислению — имеются устойчивые к кислым средам формы красителя. Аннато способствует продлению срока годности продуктов благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Биксин обладает способностью изменять оттенок готовых пищевых продуктов под действием температуры, что позволяет технологам варьировать цветовую гамму.

Таким образом, можно получить как чисто желтый цвет готового продукта, так и красноватооранжевый.

Применение аннато и биксина в качестве красителей:

Молекулы аннато обладают способностью взаимодействовать с белковыми и крахмалистыми веществами. Это свойство позволяет окрашивать аннато не только жировые среды, но и такие продукты, как йогурты, пудинги, сыры. Цвет сыра можно выбирать по желанию, изменяя дозировку водорастворимых форм аннато. Жирорастворимые формы аннато успешно применяются для окраски масел, маргаринов и других высокожирных продуктов, вытесняя натуральные каротины и синтетический каротин.

В относительно кислых средах (например, в майонезах), если нежелательно появление персикового оттенка, применяются кислотоустойчивые формы, сохраняющие желтооранжевый цвет независимо от среды.

Аннато (Е-160) — это жирорастворимый пигмент, извлекаемый из семян растительным маслом. Применяется как разрешенная к применению в России и странах Европы пищевая добавка для подкрашивания сливочного масла, маргаринов, а также сыров.

Выявлены антиспастические и гипотензивные свойства аннато.

Другие названия этой добавки:

Аннато, биксин, норбиксин, Экстракты аннато, Annatto, Bixin, Norbixin, Аннатто 


Е160а пищевая добавка: опасна или нет

Содержание

  1. Пищевая добавка Е160а: что это
  2. Е160а пищевая добавка: влияние на организм

Красители — одна из самых многочисленных категорий пищевых добавок. Чтобы привлечь внимание потребителя на начальном этапе или придать ненатуральному продукту иллюзию натуральной окраски, производители широко применяют химические вещества, которые способны изменить цвет продукта. Часто используются натуральные красители, которые формально являются безвредными. О натуральности красителя производитель обязательно укажет на упаковке, в составе продукта. Иной раз применяется и ещё более подлая уловка — производитель пишет на упаковке продукта: «Краситель, идентичный натуральному». Это значит, что краситель является синтетическим и вредным для здоровья, но по каким-то критериям отдалённо похож на натуральный, хотя сам по себе к таковому никакого отношения не имеет.

Важно понимать, что практически всегда использование в составе продукта красителей (пусть даже самых натуральных) — это признак того, что производитель пытается искусственно улучшить внешний вид продукта и замаскировать те или иные его дефекты. Одним из таких красителей является пищевая добавка Е160а.

Пищевая добавка Е160а — каротин. Название этого вещества произошло от латинского названия такого овоща, как морковь. И неслучайно. Морковь — рекордсмен по содержанию каротина, пигмента оранжевого цвета, содержащегося в овощах, в основном, с такой же окраской. В них каротин образуется в процессе фотосинтеза. В организме живых существ — человека и животных — каротин не вырабатывается и поступает в организм лишь с растительной пищей. Наш организм имеет свойство запасать каротин в печени и жире и при необходимости синтезировать его в витамин А.

Наибольшее количество каротина содержится в продуктах с оранжевой и жёлтой окраской: абрикосы, морковь, манго, хурма, дыня, тыква. Это вещество является провитамином витамина А и участвует в его синтезе. Каротины могут иметь разную форму: бета-каротин, альфа-каротин, гамма-каротин, дельта-каротин, эпсилон-каротин, зета-каротин. Принципиального отличия между ними нет, и разница состоит только лишь в позициях двойных связей в концевом кольце молекулы.

Получают каротин в промышленных масштабах из специальных видов грибов или сушёных водорослей, а также некоторых видов бактерий. Каротин — необходимый для человеческого организма продукт, он является антиоксидантом, то есть веществом, восстанавливающим повреждённые клетки и обращающим процесс их старения вспять. Однако стоит предостеречь от непомерного употребления продуктов, богатых этим ферментом, с целью обрести бессмертие — избыток каротина может привести к такому заболеванию, как каротинемия. Серьёзного ущерба здоровью оно не приносит, разве что только с эстетической точки зрения — меняется цвет кожи, она желтеет.

Каротин — природный компонент овощей и фруктов, он играет важную роль в обмене веществ человека. Однако избыточное его потребление может привести к нарушениям обмена. Также излишнее количество каротина в рационе может пагубно сказаться на людях, которые находятся в группе риска раковых заболеваний: курильщиках, алкоголиках, работниках асбестовой промышленности. Исследования показали, что переизбыток бета-каротина увеличивает риск раковых заболеваний у лиц этой группы. Результаты исследований изложены достаточно туманно и не совсем понятно, влияет ли избыток бета-каротина в аспекте раковых заболеваний на здоровье людей, которые не входят в группу риска. Поэтому вопрос опасности его избытка остаётся открытым. В любом случае, чрезмерное употребление даже самого полезного и натурального компонента в рационе вряд ли будет полезно.

В целом, наличие бета-каротина в рационе является полезным для здоровья. Особенно он необходим людям с повышенной светочувствительностью. Опыт показывает, что употребление такими людьми бета-каротина облегчает их состояние — предотвращается снижение когнитивных функций, что является наиболее актуальным для пожилых людей. Поэтому включение в их рацион моркови, тыквы, манго и абрикосов может позитивно сказаться на деятельности мозга.

Несмотря на то, что каротин — природный компонент и в организме синтезируется важнейший витамин А, надо понимать, что производители используют этот фермент в качестве красителя в составе вредных, ненатуральных, рафинированных продуктов. Также каротин применяется в различных искусственных напитках, ненатуральных соках (в которых нет ничего, кроме красителя, сахара, усилителей вкуса, стабилизаторов и иже с ними). Каротин широко используется в кондитерской промышленности, позволяя подкрашивать и делать более привлекательными различные кондитерские изделия. И указание в составе «натурального» красителя — не более чем уловка.

Добавка Е160а разрешена для использования практически во всех странах мира. И, по сути, она сама по себе не причиняет вреда, важно понимать, что чаще всего она содержится в продуктах питания, которые вредны.

Состав красителя Е160b Экстракт аннато.

Вред и свойства красителя Е160b

В результате проведенных широкомасштабных научных исследований воздействия пищевой добавки на организм человека, а так же свойств красителя Е160b Экстракт аннато, было установлено, что данное химическое вещество относится к группе, так называемых условно безопасных. Это означает, что явного вреда красителя Е160b Экстракт аннато не было выявлено.

Состав красителя Е160b Экстракт аннато

Впрочем, как и пользы, поэтому добавка лишь условно безопасна, т.к. всегда будут существовать люди, так называемая, группа риска, которые будут страдать от химического состава красителя Е160b Экстракт аннато. Дело в том, что основой состава красителя Е160b Экстракт аннато входят вещества природного происхождения, которые способны вызывать аллергические реакции. Свойства красителя Е160b Экстракт аннато обусловлены биологически активными веществами, которые входят в состав пищевой добавки и называются биксины или аннато.

Красящее вещество желтого и оранжевого цвета получают из плодов растения Bixa orellana или олеандровое дерево.

Причем, палитра цветов красителя Е160b Экстракт аннато не ограничивается желто-оранжевыми оттенками. Пищевая добавка может дать розовый цвет, а если смешать красящие пигменты норбиксина и биксина с другими красителями, то получатся некоторые сложные цвета. Краситель Е160b Экстракт аннато обладает отличными и устойчивыми к внешнему воздействию химическими показателями и характеристиками.

К примеру, составной компонент и красящий пигмент норбиксин отлично растворяется в воде, а его собрат биксин без проблем смешивается с жировыми растворами. Благодаря красящим веществам, которые входят в химический состав добавки, краситель Е160b Экстракт аннато достаточно устойчив к смене температуры, воздействию светом или влажностью. Что примечательно, краситель Е160b Экстракт аннато способен изменять свою цветовую палитру в зависимости от температуры.

Пищевая добавка активно используется в пищевой промышленности большинства стран, в том числе Европы, в Америке и Российской Федерации. Краситель Е160b Экстракт аннато можно встретить в составе таких продуктов как: йогурты, пудинги, всевозможные масла и маргарин, сыры, хлеб и хлебобулочные изделия, а так же алкогольные и безалкогольные напитки.

Вред красителя Е160b Экстракт аннато

Считается, что вред красителя Е160b Экстракт аннато настолько мал для человеческого организма, что данное вещество не запрещено к употреблению. Однако, не стоит думать, что пищевая добавка не может нанести вред здоровью. Медики рекомендуют исключить краситель Е160b Экстракт аннато из рациона детей, чтобы избежать аллергический реакций.

Так же в больших количествах добавка Е160b может спровоцировать скачок артериального давления. До настоящего времени ученые и медики не прекращают работу по изучению влияния красителя Е160b Экстракт аннато на организм человека, в том числе красящие вещества добавки проходят тестирование на токсичность.

Е 160 пищевая добавка опасна или нет. Пищевой краситель Е160а – Каротины, все его полезные свойства

Среди производителейβ-каротина заграницей можно назвать, например

В России можно назвать ООО «НПП АКВА-МДТ», запущено производство β-каротина из водорослей в Крыму ПК «Галит».

Приобрести в России Е160а можно в таких компаниях, как:

Е160а разрешена для применения ВОЗ. Поскольку бета-каротин необходим человеку, а его вред минимален, он разрешен к применению во всех странах мира.

В Европе и США употребление E160a(i) (синтетического β-каротина) запрещено для детей в возрасте 1-3 лет, поскольку он может вызывать дерматиты.

Норма употребления — до 5 мг/кг веса в день.

У Е160а есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (прежде всего из моркови, давшей ему название) его изначально и научились извлекать. Сейчас для получения натурального бета-каротина используют также бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не бывает. Из полезного можно указать то, что является , источником витамина А, а, значит, положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загореть на солнце, может являться профилактическим средством от сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, улучшает состояние иммунитета.

Считается, что бета-каротин может также являться средством для профилактики рака, но по данным Паб-Мед, национальной библиотеки медицины и национального института здоровья в США значительного положительного эффекта не наблюдается, а ежедневный прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм для курильщиков и людей, работающих на производстве асбеста, наоборот, увеличивает вероятность заболевания раком желудка и раком легких. Поэтому если человек курит, необходимо осторожно относиться к применению каротина в чистом виде.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем полученный из натуральных компонентов, что уменьшает его пользу и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что E160a — скорее полезная добавка, поэтому покупая любимый майонез и сожалея о своей фигуре, можно утешить себя содержанием в нем данного красителя, который может принести здоровью несомненную пользу. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно, натуральные овощи и фрукты, особенно соединенные с жирами.

β-

Каротин является не только красителем, но и провитамином А, антиоксидантом, эффективным профилактическим средством против онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от воздействия радиации. Он применяется для окрашивания и витаминизации маргаринов, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]

Краситель (E160a Бета-каротин) — содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Бывает бета-каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) и экстракты натуральных каротинов (natural extracts). Бетакаротин содержит оранжевый пигмент, который в организме превращается в витамин А. Проведённые исследования подтвердили: большие дозы бета-каротина увеличивают риск заболевания раком лёгких у курящих. Однако, употребление небольшого количества, содержащегося в продуктах, является безопасным даже для них.

Натуральные пищевые красители не только безопасны в рекомендуемых дозировках, но и обладают рядом полезных свойств. Куркумин (Е100) обладает антиоксидантным и антимутагенным действием, рибофлавин является витамином В2. Каротиноидные пищевые красители (Е160), прежде всего β-каротин (Е160а), при регулярном применении проявляют статистически значимую антиканцерогенную активность. По рекомендациям Института питания РАМН, среднесуточное потребление β-каротина должно составлять 3…6 мг.

Большую группу составляют производные каротиноидов: флавоксантин (Е161а), лютеин (экстракт бархатцев, Е161b) , криптоксантин (Е161с), рубиксантин (Е161d), виолоксантин (Е161е), родоксантин(Е161f), кантаксантин (Е161g).

Для окраски пищевых продуктов (маргарина, сливочного масла, майонеза, рыбных изделий, искусственной икры и некоторых других продуктов) применяют каротиноиды, выделенные из моркови (α-, β-, γ-каротины), плодов шиповника, перца, а также продукты, полученные мик-робиологическим или синтетическим путем. Каротиноиды устойчивы к изменению рН среды, к веществам, обладающим восстановительными свойствами, но при нагревании (выше 100°С) или под действием солнечного света легко окисляются. Наибольшее значение имеет β-каротин, эк-стракты натуральных каротинов и аннато.

Каротиноиды. Углеводороды изопреноидного ряда С 40 Н 5б (каротины) и их кислородсодержащие производные — растительные красно-желтые пигменты, обеспечивающие окраску ряда овощей, фруктов, жиров, яичного желтка и других продуктов. Они нерастворимы в воде и хорошо растворимы в жирах и органических растворителях Состав каротиноидов определяется характером сырьевого источника, из которого он выделяется экстракцией. Примером их является р-ка-ротин (название этого каротиноида происходит от латинского слова carata — морковь).


β-Каротин (Е160)

β-Каротин (El60ai) получают синтетическим (в том числе микробиологическим) путем или выделяют из природных источников, в том числе из криля, в смеси с другими каротиноидами (El60aii — экстрактов натуральных каротиноидов) в виде водо- или жирорастворимых форм, β -Каротин не только краситель, но и провитамин А, антиоксидант, эффективное профилактическое средство против онкологических и сердечно-сосудистых заболевании, защищает от воздействия радиации. β-Каротин (Е160а) применяется для окрашивания и витаминизации маргарина, майонезов, кондитерских, хлебобулочных изделий, безалкогольных напитков.

Из пигментов этой группы следует также отметить ликопин (El60d), желто-оранжевый краситель экстракт аннато (Е160b), водный экстракт из наружных оболочек семян Bixa orellana L., содержащий в качестве основного красящего вещества пигмент биксин (метиловый эфир пигмента норбиксина) С 25 Н 30 О 4 , он разрешен для окрашивания маргарина, ароматизированных сыров, сухих завтраков из зерна. Он обладает антиспастическим и гипотоническим свойствами. Максимальный уровень этих пигментов 10-50 мг/кг в зависимости от вида продукта.



[Учебно-методические материалы «Пищевые концентраты и добавки продукции переработки» Касымов С.К., к.т.н., 2013]

Желтую и оранжевую окраску растениям чаще всего придают каротиноиды (Е160 и Е161). Это весьма многочисленная группа растительных пигментов. Наиболее важный из них — β-каротин (Е160а), который в организме человека является еще и источником витамина А и антиоксидантом. Он содержится в моркови, от латинского названия которой (carota) получила свое наименование вся эта группа пигментов.

Красная окраска плодов помидоров и шиповника определяется ликопином.

Природные красители, даже химически модифицированные, чувствительны к воздействию кислот (в том числе фруктовых), щелочей, кислорода воздуха, температуры. Также они подвержены микробиологической порче, а некоторые из них могут изменять цвет в зависимости от рН среды. Достоинствами натуральных красителей являются их влияние на вкус и аромат продукта (Е160с, Е150), биологическая активность (Е101, Е160а). Немаловажной является и «психологическая» привлекательность надписи на этикетке — ведь потребитель обычно предпочитает продукты с натуральными компонентами продуктам с синтетическими добавками.

Наименование

Индекс цвета C .I .

Светостойкость

Термостойкость

Кислотостойкость (в т. ч. к фруктовым кислотам)

Области использования

El 60a

(i ) β-Каротин синтетический

Жиры, растительные и сливочные масла, маргарины, сыры, майонезы, фруктовые напитки, сокосодержащие напитки, десерты, кондитерские изделия, мороженое

E 160a

(ii ) Экстракты нат. каротинов

El 60b

Экстракты аннато

Маргарины, сыры, снеки, десерты, мороженое, ликеры

El 60c

Маслосмолы паприки

Мясопродукты, супы, сыры, соусы, майонезы, напитки, кондитерские изделия

El 6lb

Жиры, растительные масла, соусы, напитки, кондитерские изделия, выпечка

Обозначени я: ++ высокоустойчив; + устойчив; ± относительно устойчив; — малоустойчив; — неустойчив.

[Пищевые и биологически активные добавки: учебное пособие Л.А. Маюрникова, М.С. Куракин 2006.]

Каротинами принято называть группу веществ, относящихся к антиоксидантам и антиканцерогенам и входящих в группу каротиноидов. каротин является оранжевым пигментом, который образуется в процессе фотосинтеза растений.

Общая характеристика Е160а Альфа-, бета-, гамма-каротинов

Пищевые добавки с кодом международной классификации Е160а, так называемые альфа-, бета- и гамма-каротины являются непредельными углеводородами, источниками . Е160а бывают как натуральные, так и синтетические, которые, нужно отметить, своими свойствами ничуть не уступают естественным каротинам (calorizator). Название каротин произошло от латинского carota — морковь . Химическая (эмпирическая) формула С 40 H 56 .

Е160а — краситель жёлто-оранжевого цвета, не изменяет своих свойств при нагреве и устойчив к воздействию солнечного света. содержится во фруктах и овощах, образуется при фотосинтезе, поэтому не может производиться организмом человека и животных.

Каротины относятся к жизненно необходимым элементам. Являясь по своей природе антиоксидантом, Е160а способствует замедлению процессов окисления клеток организма человека, очищает от вредных токсинов. Основной положительный эффект от употребления продуктов, содержащих каротины — профилактика заболеваний глаз, в частности снижения остроты зрения. Е160а показан лицам с повышенной светочувствительностью, а также после воздействия радиации.

Есть мнение, что чрезмерное количество каротинов может спровоцировать образование злокачественных опухолей у лиц, находящихся в группе риска развития онкологических заболеваний, но научного подтверждения этот факт не имеет.

Каротинемия или гиперкаротинемия — избыток каротина в организме (в отличие от избытка витамина А каротин малотоксичен). Обычно каротинемия не рассматривается, как опасное состояние, хотя и ведёт к пожелтению кожи (каротинодермия). Часто наблюдается, если в пище много моркови , но также может быть симптомом более опасных состояний.

Основное применение Е160а — в качестве безопасного пищевого красителя — пищевая промышленность. Е160а находится в составе соков, кондитерских изделий, сгущенного молока, кисломолочной продукции, сыров. Каротины синтетического происхождения используют в производстве майонеза, маргарина и безалкогольных напитков. Кроме пищевой промышленности Е160а применяют в сельском хозяйстве, добавляя в комбикорма.

Использование Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов в России

На всей территории Российской Федерации разрешено применение Е160а альфа-, бета-, гамма-каротинов в качестве пищевой добавки по нормам, утверждённым СанПином России.

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ, имеющих химическую формулу С 40 H 56 . По структуре добавка Е160а — это непредельные углеводороды относящиеся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образуемый в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикоса. Каротины не могут вырабатываться организмами животных или человека.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт по своей природе богат каротином. Кроме моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина.

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира — результат накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют г амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом — веществом замедляющим процессы окисления клеток в организме. Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью (erythropoietic protoporphyria ). Также его употребление помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Употребление бета-каротина в составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и способностью организма синтезировать каротин в жизненно необходимый витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Е160а – Каротины. Бета-каротин или E160a — оранжевая радость Е 160 пищевая добавка вред

Термин каротин (он же пищевая добавка Е160а) используется для обозначения группы веществ, имеющих химическую формулу С 40 H 56 . По структуре добавка Е160а — это непредельные углеводороды относящиеся к группе каротиноидов. Каротин — оранжевый пигмент, образуемый в результате фотосинтеза растений. Каротины, например, отвечают за оранжевый цвет абрикоса. Каротины не могут вырабатываться организмами животных или человека.

Название каротин происходит от латинского carota — морковь. Этот продукт по своей природе богат каротином. Кроме моркови особенно много каротина содержат следующие овощи и фрукты: дыня, хурма, абрикос, капуста, петрушка, тыква, сладкий картофель, манго. Как правило, чем выше интенсивность оранжевого цвета продукта, тем больше он содержит каротина.

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Добавка Е160а является провитамином витамина А. Избыток каротина может откладываться в организме человека в печени и жирах и при необходимости синтезироваться в витамин А. Желтый цвет человеческого жира — результат накопления каротина. Также непереработанный каротин в организме животных может придавать окраску коровьему молоку и получаемым из него продуктам (творогу, маслу, сметане).

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют г амма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа: бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i)) и экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека. По своей природе добавка Е160а является антиоксидантом — веществом замедляющим процессы окисления клеток в организме. Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Прием бета-каротина назначают людям, страдающим повышенной светочувствительностью (erythropoietic protoporphyria ). Также его употребление помогает предотвратить снижение когнитивных функций. Употребление бета-каротина в составе продуктов, содержащих пищевую добавку Е160а не может нанести никакого вреда организму вследствие небольших доз и способностью организма синтезировать каротин в жизненно необходимый витамин А.

В пищевой промышленности пищевая добавка Е160а используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Кроме пищевой промышленности бета-каротин применяется в сфере нанотехнологий и в медицине.

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Вещество, Е160а относится к группе пищевых добавок. Категория данной добавки – пищевые красители. Каротин, так еще называют Е160а, может быть получен в результате синтеза. Но производят его все-таки преимущественно из натурального природного сырья.

Происхождение: 1 – натуральный, 2 – синтетический

Опасность: практически безопасен

Синонимические названия: Е 160а, Е – 160 а, Е-160а, экстракт натуральных каротинов, бета-каротин, провитамин, бета каротин синтетический, екстракт натуральних каротинів, бета-каротин, бета каротин синтетичний, провітамін, beta-carotin, beta-caroten.

Общая информация​

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Структура красителя Е 160 а представляет собой непредельные углеводороды, которые относятся именно к группе каротиноидов. В виде химической формулы он будет выглядеть следующим образом: C 40 H 56 . Если рассматривать Е 160 а в плане физических характеристик, то краситель не растворяется в водной среде. Зато в жирах и органических растворителях растворяется достаточно хорошо. Добавка эта устойчива к высоким температурам, а также к воздействию лучей солнца.

В основном различают два вида Е – 160 а. Экстракты натуральные и бета-каротин синтетический. Натуральные экстракты или кодируются как Е 160 а(і), их получают из кукурузы, масла пальмового, моркови, иных богатых на каротин продуктов.

Синтетический экстракт каротина зашифрованный как Е 160а(іі), соответственно изготавливается путем синтеза. Но выделяется он и из источников природных. Так, австралийцы получают Е160а из водорослей (сушеных), а испанцы из грибов специального вида. Главным поставщиком синтетического каротина считается США.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, которое необходимо для полноценного функционирования организма человека. Он является главным источником витамина А. Соответственно добавка (пищевая) Е160а – провитамин именно витамина А.

Каротин, по своей природе – . Благодаря своему действию, Е 160а, предотвращает накопление вредных продуктов, так называемого, перекисного окисления липидов, замедляя в организме процессы окисления на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также печени. В витамин А этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается малотоксичным веществом, но его излишек для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия. Оно не входит в число опасных. Вследствие такой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Может принести вред излишек каротина и людям, которые числятся в, так называемой, группе риска именно заболеваний онкологического характера. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также злоупотребляющие алкоголем и курильщики. На данном этапе доказательств, которые подтверждают повышение риска возникновения раковых патологий вследствие излишнего употребления каротина относительно остальных людей, нет.

Польза

Применение способно предотвратить снижение функций когнитивного плана. Назначают людям, которые подвержены такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Использование

Е160а(і), то есть каротин натуральный, применяется для окраски молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерки, изделий хлебобулочных, а также маргарина, майонезов.

Добавка пищевая Е160 используется еще в промышленности косметической. Для окрашивания комбикормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Применяется и в медицине, а именно в сфере нанотехнологий.

Законодательство

Применение Е160а разрешено практически во всех странах, в том числе в Украине, России.

Сегодня мы с вами разберем все полезные и вредные свойства (в основном полезные)пищевого красителя Е160а — Каротина. Это безвредная добавка, от остальных таких же ее отличает то, что она еще и несет собой большую пользу для здоровья человека, о которой вы сможете почитать ниже.

  • Группа: Пищевая добавка
  • Вид: Пищевые красители
  • Влияние на организм: безвреден
  • Разрешена в странах: ЕС, Украина, РФ

Каротин (E160a) — жёлто-оранжевый краситель, источник витамина А, антиоксидант, антиканцероген. Относится к группе пищевых красителей. Химическая формула: C40H56

Содержится в растительных пищевых продуктах: морковь, шпинат, салат, петрушка, зелёный лук, щавель, красный перец, чёрная смородина, черника, крыжовник, персики, абрикосы. Каротин придает оранжевый цвет многим фруктам и овощам.

Carota – это латинское слово, которым называют морковь. Она является настоящим кладезем каротина. Каротин – представляет собой пигмент оранжевого цвета, который является итогом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, именно оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Причем каротины не вырабатываются в живых организмах.

Существует две основные формы каротинов: альфа-каротин (α-каротин) и бета-каротин (β-каротин). Также существуют гамма-, дельта-, эпсилон- и зета-каротин (γ, δ, ε и ζ-каротин), но они не получили широкого распространения. Молекулы альфа- и бета-каротина практически идентичны, различаются лишь позиции двойных связей в концевом кольце молекулы.

Характеристика

Краситель Е160а нерастворим в воде, но может быть растворим в органических растворителях и жирах. Краситель достаточно устойчив к воздействию света и нагреванию. Краситель может придать молочным продуктам различные оттенки — от светло-желтого до ярко-оранжевого.

Показатель Стандартные значения
Цвет красно-оранжевый или оранжево-желтый
Состав молекулы β-каротина или β-каротин и растворитель
Внешний вид оранжевый моноклинный кристалл, порошок оранжевого цвета
Запах нейтральный, но специфический устойчивый запах, именно β-каротин является основным источником, например, запаха моркови
Растворимость в чистой воде нерастворим, но хорошо растворяется в эфире, бензоле, гексане, пропиленгликоле, хлороформе и жирах.
Доля красящих веществ 100%
Точка кипения 654,7°C при 760 мм рт. ст.
Плотность 0,941 г/см 3
Точка плавления 178-179°C
Стабильность cтабилен, но чувствителен к воздуху, теплу и свету, пирофорен, то есть может самовоспламеняться на воздухе при комнатной температуре
Температура вспышки 346°C
Кислотоустойчивость высокая

Получение

В промышленности каротин (пищевая добавка Е160а) либо синтезируется химическим способом, либо добывается из продуктов, богатых каротином. В зависимости от типа производства добавка Е160а делится на два подтипа:

  • бета-каротин синтеический (добавка Е160а(i))
  • экстракты натуральных каротинов (краситель Е160а(ii)).

США поставляет на мировой рынок большую часть каротина, полученного синтетическим путем, в Испании его производят из специального вида грибов, в Австралии извлекают из сушеных водорослей. Также промышленным источником добавки Е160а могут быть другие растения и некоторые виды бактерий.

Применение

В пищевой промышленности пищевая добавка используется в качестве безопасного красителя. Он встречается в напитках, соках, кондитерских изделиях и других продуктах.

Чаще всего натуральный краситель применяется в пищевых целях для окрашивания многих продуктов питания, например, таких как:

  • сливки,
  • йогурты,
  • сгущенное молоко,
  • творог,
  • сокосодержащие сыворотки,

А также ряд других кисломолочных продуктов.

Синтетический бета-каротин применяется в качестве пищевой
добавки при изготовлении:

  • маргаринов,
  • майонезов,
  • ряда хлебобулочных и кондитерских изделий,
  • определенных видов напитков без содержания алкоголя.

Благодаря универсальным свойствам красителя E160a Каротины, его использование не ограничивается только пищевой промышленностью – применяется он и в сельском хозяйстве (комбикорм), в производстве табачных изделий и косметических средств, а также в сфере нанотехнологий и в медицине.

Влияние на организм человека

Польза

В целом каротин — жизненно необходимый элемент. Он основной источник витамина А в организме человека.

Ввиду того, что каротины являются антиоксидантами, они препятствуют накоплению в организме продуктов перекисного окисления липидов, тем самым избавляя его от лишних токсинов. Употребление натуральных каротинов как источников витамина А является профилактикой снижения зрения. Каротины снижают вредное воздействие на организм радиоактивного излучения.

У пищевой добавки есть довольно забавный, хотя и безвредный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, поскольку в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Вред

Однако избыток каротина в организме может приводить к заболеванию каротинемией. Так как каротин, в отличие от витамина А обладает малой токсичностью, обычно каротинемия (гиперкаротинемия) не рассматривается как опасное заболевание, хотя и приводит к изменению оттенка кожи к более желтому цвету.

Не рекомендуется употреблять чрезмерное количество добавки Е160а, людям находящимся в группе риска раковых заболеваний (курильщики, люди чрезмерно употребляющие алкоголь, работники асбестовой промышленности), так как в результате нескольких исследований было доказано, что излишнее употребление бета-каротина в пищу увеличивает риск раковых заболеваний у людей этой группы. Однако нет никаких исследований, которые бы доказывали что это относится ко всему населению в целом.

Законодательство

Добавка Е160а разрешена для использования в продуктах питания в России, Украине и многих других странах.

Источники:
oproduktax.ru/foodaddition/E160a
vkusologia. ru/dobavki/krasiteli/e160a.html

Каротины является часто встречающимся типом добавки, которая структурно представляет собой непредельные . Они относятся к группе каротиноидов. Встречается это вещество и в природе, представляя собой пигмент яркого оранжевого цвета. Образуется он путем фотосинтеза растений. Большинство людей знакомы с ним по , которые в спелом виде имеют как раз ярко выраженный оранжевый тон. А вот человек или любые другие животные организмы вырабатывать его не могут из-за особенностей физиологии.

Сведения о добавке

Согласно общепринятой классификации, представленное дополнение к различным продуктам питания получило маркировку Е160а. Само название вещества происходит от латинского слова «carota», что в буквальном смысле переводится как «морковь».

Объясняется столь странное имя тем, что именно этот корнеплод имеет практически рекордное содержание каротина, созданного самой природой. Кроме морковки пищевая добавка стала важной частью ряда других овощей и фруктов вроде , капусты, абрикоса, сладкой и экзотичного .

Чтобы определить, имеется ли в определенном овоще повышенное содержание каротинов, можно воспользоваться методом «на глаз». Чем насыщеннее оранжевый цвет созревшего плода, тем выше шансы того, что овощ порадует хорошим уровнем полезного ингредиента.

На фоне этого вопрос о том: опасна или нет добавка, практически отпадает. Большинство потребителей считает, что если компонент имеет естественное происхождение, то его возможный вред обычно сведен к минимуму.

Краситель вообще не растворяется в , но вместо этого легко контактирует с органическими растворителями или . С медицинской точки зрения Е160а числится провитамином А, необходимого для нормальной жизнедеятельности каждого человека.

При этом врачи напоминают о том, что какой бы качественный каротин в составе готового блюда ни был, его необходимо употреблять дозировано.

Если же проигнорировать этот врачебный завет, то можно столкнуться с избытком вообще-то полезной пищевой добавки.

При развитии такого сценария у едока в печени и жирах начнет откладываться лишнее вещество. А при надобности оно начинает синтезироваться в . Из этого следует, что в больших количествах каротин все же вреден. Эксперты отмечают, что желтый цвет подкожного жира человека как раз свидетельствует о том, что в организме накопилось слишком много такой добавки. Если же речь идет о сельскохозяйственных животных вроде коров или коз, то у них переедание оранжевой надбавки может завершиться тем, что тоже получит желтоватый оттенок.

Избавиться от него не получится даже при последующей обработке молочного сырья, чтобы получить из него:

С химической точки зрения весь природный каротин получится разделить на несколько категорий. Наиболее популярными вариациями являются альфа-каротин и бета-каротин. Но на деле их групп существует гораздо больше, просто используются другие категории на порядок реже. Оставшиеся предложения сортируют по следующим видам с такими приписками: гамма, дельта, эпсилон, зета.

Между собой больше всего похожи альфа и бета аналоги. Разница базируется исключительно на расположении двойных связей, которые находятся в концевом молекулярном кольце.

Промышленное использование

В пищевой промышленности добавка создается с помощью сложной технологии химического синтеза, либо с привлечением продуктов, которые известны своим высоким содержанием каротина.

Второй подход считается органическим, что уменьшает возможное негативное влияние на организм.

Чтобы распознать эти две вариации было проще, честные производители всегда указывают на упаковке своей продукции, к какому именно виду принадлежит используемая добавка:

  • Е160а(i) – синтетическое решение;
  • Е160а(ii) – натуральная адаптация.

По первому подвиду больше всего отличились американцы. Они поставляют на мировой рынок львиную долю синтезированной с помощью химических реакций добавки. А вот в Испании основой для добычи натурального компонента послужили особенные грибы. По похожему принципу действуют австралийские заводы, используя в качестве сырья сушеные .

Экстракт аннато (Annatto, bixin, norbixin, аннато, биксин, E160b) — жёлтый краситель.

Добавка Е160b (экстракт аннато) — это краситель растительного происхождение от желтого до темно-оранжевого цвета. Получают добавку Е160b из семян дерева Бикса орельяна (лат. Bíxa orellána), которое растет в тропических и субтропических лесах. В качестве исходного материала для красителя Е160b используют красноватый околоплодник, окружающий семена растения. Добавку Е160b производят путем измельчения семян или их кипячения в масле или воде.

Жирорастворимые экстракты аннато носят название биксин (bixin), водорастворимые — норбиксин (norbixin). Семена аннато содержат около 5% пигмента, который на 70-80% состоит из биксина. Оттенок пигмента от желтого до оранжевого получается благодаря соединениям биксина и норбиксина, называющихся каротиноидами. Однако в отличие от еще одной добавки данного типа (Е160а) экстракты аннато имеют более выраженный оранжевый оттенок. Молекулярная формула биксина: C 25 H 30 O 4.

Впервые аннато, как пищевая и косметическая добавка, появилась в Южной Америке, а затем стала популярной в различных частях Азии и Центральной Америки. До этого экстракты аннато использовали ацтеки, добавлявшие аннато в краски и косметику для тела. Сегодня добавка Е160b наиболее активно используется в пищевой промышленности Карибского бассейна и Латинской Америки.

В Европейском Союзе экстракты аннато маркируются как пищевая добавка E160b. В США считается, что продукты с экстрактами аннато имеют естественную окраску. Поэтому данный краситель не подлежит обязательной сертификации.

Хотя добавка Е160b является натуральным красителем, в медицине были зафиксированы случаи, когда экстракты аннато вызывали пищевую аллергию. При этом, в целом, Е160b называют красителем, безопасным для людей, не имеющих повышенной чувствительности к ряду продуктов. В то же время считается, что аллергенные свойства аннато еще мало изучены. Аллергические исследования добавки проводились только один раз — в 1978 г., когда ее испытывали на 61 пациенте, страдающем от хронической крапивницы и отека Квинке. В ходе исследования, 26% пациентов отреагировали на употребление этой добавки через четыре часа после приема пищи, что является худшим результатом по сравнению с реакцией на некоторые натуральные и синтетические красители (амарант (9%), тартразин (11%), желтый солнечный закат FCF (17%), продовольственный красный 17 (16%), понсо 4R (15%), эритрозин (12%) и Брилиантовый голубой (14%). В настоящее время исследования влияния аннато на аллергические реакции продолжаются. Ряд ученых считает аннато одним из сильнейших аллергенов в пище.

Экстракты аннато, как и другие каротиноиды, богаты на антиоксиданты и токотриенолы и по своей структуре и функциям в организме являются схожими с витамином Е. В настоящий момент продолжаются исследования влияния продуктов богатых каротиноидами (пальмовое масло, рисовые отруби) на организм человека. Ученые полагают что аннато может оказать положительный эффект в борьбе с раковыми заболеваниями, так как имеет антиангиогенетический эффект.

В пищевой промышленности аннато используется как пищевой краситель, придающий продуктам желтый и оранжевый цвет, а также немного острый аромат с оттенками муската или орехов. Чаще всего добавка Е160b используется для окрашивания сыров (например, сыра «Чеддер» или «Глостер», который окрашивался при помощи аннато еще в 16 веке), молочных паст, масла, маргарина. Также добавку Е160b используют для окрашивания некоторых немолочных продуктов — например, риса, заварных кремов, приправ, хлебобулочных изделий, обработанного картофеля и закусок, сухих завтраков, копченой рыбы. Кроме этого краситель Е160b широко используется для придания оранжевого оттенка чипсам и другим продуктам.

Кроме пищевой промышленности добавка аннато используется:

  • в косметической промышленности: с ее помощью придают нужные оттенки краскам для тела и губной помаде;
  • в медицине: на основе аннато производят кремы от солнечных ожогов и защитные средства от укусов насекомых.

Краситель Е160b входит в список разрешенных пищевых добавок в России, Украине и большинстве европейских стран, как добавка безвредная для здоровья человека.

В результате проведенных широкомасштабных научных исследований воздействия пищевой добавки на организм человека, а так же свойств красителя E160b Экстракт аннато, было установлено, что данное химическое вещество относится к группе, так называемых условно безопасных. Это означает, что явного вреда красителя E160b Экстракт аннато не было выявлено.

Состав красителя E160b Экстракт аннато

Впрочем, как и пользы, поэтому добавка лишь условно безопасна, т. к. всегда будут существовать люди, так называемая, группа риска, которые будут страдать от химического состава красителя E160b Экстракт аннато. Дело в том, что основой состава красителя E160b Экстракт аннато входят вещества природного происхождения, которые способны вызывать аллергические реакции. Свойства красителя E160b Экстракт аннато обусловлены биологически активными веществами, которые входят в состав пищевой добавки и называются биксины или аннато.

Красящее вещество желтого и оранжевого цвета получают из плодов растения Bixa orellana или олеандровое дерево. Причем, палитра цветов красителя E160b Экстракт аннато не ограничивается желто-оранжевыми оттенками. Пищевая добавка может дать розовый цвет, а если смешать красящие пигменты норбиксина и биксина с другими красителями, то получатся некоторые сложные цвета. Краситель E160b Экстракт аннато обладает отличными и устойчивыми к внешнему воздействию химическими показателями и характеристиками.

К примеру, составной компонент и красящий пигмент норбиксин отлично растворяется в воде, а его собрат биксин без проблем смешивается с жировыми растворами. Благодаря красящим веществам, которые входят в химический состав добавки, краситель E160b Экстракт аннато достаточно устойчив к смене температуры, воздействию светом или влажностью. Что примечательно, краситель E160b Экстракт аннато способен изменять свою цветовую палитру в зависимости от температуры.

Пищевая добавка активно используется в пищевой промышленности большинства стран, в том числе Европы, в Америке и Российской Федерации. Краситель E160b Экстракт аннато можно встретить в составе таких продуктов как: йогурты, пудинги, всевозможные масла и маргарин, сыры, хлеб и хлебобулочные изделия, а так же алкогольные и безалкогольные напитки.

Вред красителя E160b Экстракт аннато

Считается, что вред красителя E160b Экстракт аннато настолько мал для человеческого организма, что данное вещество не запрещено к употреблению. Однако, не стоит думать, что пищевая добавка не может нанести вред здоровью. Медики рекомендуют исключить краситель E160b Экстракт аннато из рациона детей, чтобы избежать аллергический реакций.

Так же в больших количествах добавка E160b может спровоцировать скачок артериального давления. До настоящего времени ученые и медики не прекращают работу по изучению влияния красителя E160b Экстракт аннато на организм человека, в том числе красящие вещества добавки проходят тестирование на токсичность.

Читайте также…

Пищевые добавки в продуктах — ЕЩЕ ОДНА ИСТОРИЯ ДЛЯ КЛЮЧНИКА — LiveJournal

. Это цитата

Какие добавки вредные а какие нет

Сейчас на прилавках магазинов такой широкий выбор продуктов питания, но довольно сложно найти что-то натуральное, без добавок… И мы, зная, что они там все равно есть, порой, даже не смотрим на состав, потому что не хотим себя разочаровывать… Так ли все плохо? Об этом узнайте в посте.

 

Мы решили изучить составы популярных продуктов питания и понять, что означают все эти пищевые добавки, в которых без друга-химика совсем не разберешься. Предлагаем вам ознакомиться с нашими наблюдениями.

Плавленый сыр с грибами

Многие из нас очень любят такого рода сыры… Еще бы утром за чашечкой чая или кофе намазал бутербродик — эх, хорошо и вкусно! Дети со школы прибежали, а еда еще не готова — сырный бутерброд и тут выручит! Конечно, мы понимаем, что в составе плавленого сыра есть пищевые добавки, давайте посмотрим, какие из них какой вред организму могут нанести…

Стоит понимать, что вещества, которые указаны, как безвредные все-таки оказывают воздействие на наш организм при бесконтрольном неумеренном применении, так что не стоит ими злоупотреблять.

Вредные добавки в плавленом сыре

Е 450 — Пирофосфаты. Их применяют в качестве стабилизаторов и эмульгаторов. Для человека их вред заключается в том, что они способны нарушать соотношение кальция и фосфора в организме, что может привести к остеопорозу. Так же пирофосфаты повышают уровень холестерина в крови и имеют канцерогенное действие.

Е 452 — Полифосфаты. Стабилизатор применяемый в изготовлении мясных и рыбных консервов, а так же плавленых сыров. Так же повышает холестерин и обладает канцерогенным действием.

Безвредные и условно безвредные добавки в плавленом сыре

Е 331 — Цитрат натрия. Применяемая в промышленности в качестве эмульгатора натриевая соль лимонной кислоты. Ее часто используют как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Цитрат натрия способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья.

Е 234 — Консервант, позволяющий существенно увеличить срок хранения продукта, имеет мощные антибактериальные свойства. Эта добавка считается условно безвредной, так как вместе с плохими бактериями низин убивает и «хорошие» в организме человека, так что не стоит увлекаться продуктами, в составе которых он есть.

Е 339 — Ортофосфаты натрия. Это пищевой антиоксидант. Предохраняет продукты от прогоркания, а так же дает им мягкую и нежную структуру. Из нежелательных действий при бесконтрольно применении — расстройство желудка.

Колбаса вареная «Докторская» ГОСТ

«Докторская» колбаса любима нами еще с советских времен. Отварную, ее давали и в детсадах, да, и дома она хорошо идет на перекус или в дополнение к какому-то блюду в любом виде. А что в ее составе нас должно насторожить?

Вредные добавки в «докторской» колбасе

 

Е 250 — Нитрит натрия. Консервант, оказывающий канцерогенный эффект на организм.

Е 621 — Глутамат натрия. Усилитесь вкуса и аромата. Общая слабость человека, учащенное сердцебиение, а также непродолжительная утрата чувствительности в спине и затылке, потеря зрения, — вот к чему может привести бесконтрольное потребление этой добавки.

Е 450 — Пирофосфаты. О них шла речь выше.

Е 451 — Трифосфаты. Это пищевой стабилизатор. Может провоцировать развитие сильнейших воспалительных процессов слизистых оболочек, в особенности органов пищеварительной системы. У детей вызывает недостаток кальция. Канцероген. Повышает уровень холестерина.

Безвредные добавки в «докторской» колбасе

Аскорбиновая кислота. Она используется как антиокислитель. В сутки каждый взрослый человек должен получать не менее 90 мг аскорбиновой кислоты. Для детей норма составляет 30-90 мг. Так что в ней только польза, конечно, если соблюдать норму.

Всякие там творожки, творожные десерты в последнее время занимают огромные пространства на прилавках магазинов. Вкусов видимо-невидимо. Каждый, непременно, выберет что-то для себя… А что в составе, давайте посмотрим…

Вредные добавки творожного десерта

Е 410 — Камедь рожкового дерева. Конечно, данная добавка разрешена к использованию, но она может нанести существенный ущерб при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. По этой причине были установлены предельно допустимые нормы ее потребления — не более 20 мг/кг в день. Интересно, сколько ее в творожке. ..

Е 120 — Кармин кошениля. Краситель. При получении натурального кармина используют насекомых-вредителей, которых собирают, сушат, а потом перерабатывают в порошок, растворяемый аммиаком или натриевым карбонатом. Бесследно такие химические реагенты не исчезают, потому краситель может спровоцировать тяжелую аллергическую реакцию. Самое высокое содержание кармина можно найти в в вареных и колбасных изделиях (сосиски, сардельки), а так же в ярких сладостях или в известном на весь мир напитке Coca-Cola.

Е 1442 — Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый». Добавка обеспечивает лучший цвет для продуктов и имеет хорошую морозостойкость. Она запрещена к потреблению для детей до 3-х лет и замедляет переваривание пищи в кишечнике.

Безвредные добавки творожного десерта

Е 503 — Карбонат аммония. Обладает свойствами регулятора кислотности, разрыхлителя и стабилизатора. Есть данные о том, что это вещество выделяет аммиак, но в готовой продукции его уже нет, так как углекислый газ и аммиак улетучиваются в процессе термообработки, а только вода.

Е 500 — Карбонат натрия. Безопасный эмульгатор и стабилизатор.

Е 578 — Глюконат кальция — эмульгатор, оказывающий благоприятное воздействие на растущий организм ребенка при соблюдении определенных дозировок.

Батон

Хлеб и батон мы берем по привычке, не заглядывая в состав… А что, разве там может что-то быть?

Вредные добавки в батоне

Е 482 — Лактилат кальция. Добавка опасна и нежелательна у употреблению детям и людям страдающими заболеваниями желудка и печени.

Безвредные добавки в батоне

Е 170 — Карбонат кальция. При недостатке кальция у человека становятся ломкими ногти, крошатся зубы и снижается прочность костей, потому добавка будет даже полезна.

Е 920 — L-цистеин. Улучшитель х/б изделий, который благотворно влияет на организм человека

Е 327 — Лактат кальция. Обеспечивают тонус гладкой и скелетной мускулатуре, поддерживают деятельность миокарда.

Е 270 — Молочная кислота. Консервант, разрешенный к применению в неограниченных количествах.

Печенье Wagon Wheels

Легендарное печенье Wagon Wheels… Но каким страшным может показаться его состав неподготовленному человеку:) Давайте разберемся.

Вредные добавки печенья Wagon Wheels

Е 450 — Пирофосфаты (см. плавленый сыр:)

Е 476 — Полиглицерин. Наршуение обменных процессов, может наблюдаться увеличение размеров таких внутренних органов, как печень и почки.

Безвредные добавки печенья Wagon Wheels

Е 500 и Е 503 — см. творожный десерт:)

Е 330 — Лимонная кислота. Пищевой антиоксидант, который принимает участие во многих жизненно-важных метаболических процессах, а также углеводном обмене и оказывает благотворное действие на организм.

Е 331 — Цитрат натрия. (см. плавленый сыр:)

Е 163 — Антоцианы. Недавние исследования в США показали что употребление антоцианов в пищу помогает сократить риск поражения раком пищевода и прямой кишки.

Овсяное печенье

Порой, видя надпись «овсяное печенье» , мы, не задумываясь, берем его, ведь это знакомо нам с детства. Но гигантские составы современных печенюх могут шокировать кого угодно, только не химика:)

Вредные добавки в овсяном печенье

Е 321 — Бутилгидрокситолуол. Антиоксидант, обладающий канцерогенными и токсичными свойствами.

Е 636 — Мальтол. Опасная пищевая добавка. Усилитель вкуса и аромата.

Безвредные и условно безопасные добавки в овсяном печенье

Е 310 — Пропилгаллат. Является «умеренно безопасной» добавкой для жизни и здоровья человеческого организма.

Е 500 ii и Е 503 — см. творожный десерт:)

Е 320 — Бутилгидроксианизол. Антиоксидант со статусом «условно безопасен» для жизни и здоровья человека.

Е 471 — Моно- и диглицериды жирных кислот. Добавка считается практически безвредной.

Е 160 b -Аннато. Условно безопасный краситель.

Е 150 d — Сахарный колер IV. Относительно безопасное вещество. Не содержит вредных примесей в составе.

Сыр «Российский»

Традиционный российский сыр. Посмотрим, как расшифровать его состав.

Вредные добавки в сыре

Е 536 — Ферроцианид калия. Довольно опасный эмульгатор, который может нарушить работы многих систем организма.

Безвредные добавки в сыре

Е 160 b — Аннато — Условно безопасный краситель.

Е 1105 — Лизоцим — Применение данной пищевой добавки затормаживает процесс возникновения и развития некоторых видов опасных для человеческого развития бактерий.

Е 509 — Кальций хлористый. В случае дефицита кальция польза данной пищевой добавки не подвергается сомнению.

Сухарики со вкусом бекона

Все любят сухарики и чипсы. В веселой компании, да и просто как закуска — это замечательная вещь. Ну, а что состав?

Вредные добавки сухариков

Е 621, Е 627 и Е 631 — комплексные вредные добавки из классификации «усилители вкуса и аромата».

Безвредные добавки сухариков

Е 551 — Диоксид кремния. Антислеживатель, не причиняющий особого вреда организму.

Е 160 с — Малосмолы паприки. Пищевая добавка имеет нулевой уровень опасности для здоровья и жизни человека.

Декстроза. Это вещество — натуральная сахароза. Оно очень полезно, если его разумно использовать.

Мальтодекстрин — это всего лишь другое название патоки:)

Лапша быстрого приготовления

За этой лапшой закрепилось название «бич-пакет», а что в ней такого плохого?)

Вредные добавки лапши «Доширак»

О вредных добавках вы можете почитать выше, уже было неоднократное упоминание.

Безвредные добавки лапши

Е 412 — Гуаровая камедь. Существенно снижает уровень холестерина в крови. Способствует уменьшению аппетита, потому отлично подойдет тем, кто на диете.

Е 500 — об этой добавке уже говорилось выше.

Е 420 — Сорбит. Условно безопасный стабилизатор. Не стоит им злоупотреблять.

Рибофлавин (Е101) — абсолютно безопасная пищевая добавка.

Жевательная резинка

Стоя в очереди на кассе мы довольно часто не можем устоять перед различными приманками, в число которых входят и жвачки. А что в их составе?

Вредные компоненты жвачки

Е 951 — Аспартам. Усилитель вкуса и аромата, подсластитель, заменитель сахара. Сильный канцероген.

Е 153 — Древесный уголь. Канцерогенное действие при чрезмерном употреблении.

Безвредные и условно безвредные компоненты жвачки

Е 962 — Аспартам-ацесульфама соль. Соединение условно безвредное, но часто употреблять не стоит.

Е 420 и Е 320 — речь шла выше:)

Е 422 — Глицерин. Безвредный пищевой стабилизатор.

Е 421 — Маннит. При соблюдении суточных доз вреда данная добавка не причинит. Но стоит помнить, что она обладает мощным дегидрирующим действием.

Е 955 — Сукралоза. Искусственный подсластитель, не оказывающий вреда.

источник

 

Много интересного:

Красивое оформление для творческих экспериментов http://hobbion.ru/stili-skrapbukinga.html

Братья Стругацкие научат вас мыслить шире

Смешные приколы от Путина ко дню рождения http://muzikalnie-pozdravlenia.ru/pozdravlenie-s-dnem-rozhdeniya-ot-putina

Фантастическое искусство оригами

Помогите героям найти все предметы http://trululu.ru/poisk-predmetov.html

Про уставших от жизни людей

Как легко добавить уюта в интерьер http://ledgrad.ru/modulnie-kartini

 

Исследовательская работа по биологии и химии на тему «Пищевые добавки»

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Лицей №6

Ворошиловского района Волгограда»

Пищевые добавки

Работу выполнили:

Курочкина Дарья Александровна,

обучающаяся 7А класса,

Митякина Ксения Александровна,

обучающаяся 7А класса.

Руководитель:

учитель химии высшей категории:

Назарова Людмила Ивановна

Волгоград,

2018

Содержание

Введение………………………………………………………………………………3

Глава 1. Литературный обзор……………………………………………………….5

1.1. Основные и дополнительные вещества пищи ……………………………….5

1.2. Главные группы пищевых добавок………………………………………….…8

1.3. Пищевые добавки в России……………………………………………………11

1.4. Запрещённые добавки……………………………………………………………………………12

1.5.Продукты, содержащие вредные пищевые добавки, наиболее часто употребляемые детьми и подростками…………………………………………….13

Глава 2. Первичная экспертиза продуктов питания на выявление пищевых добавок……………………………………………………………………………. ..14

Глава 3. Практическая часть……………………………………………………….21

Заключение ………………………………………………………………………….24

Список литературы…………………………………………………………………25

Введение

Человек — существо странное. Сначала он, вопреки здравому смыслу, разрушает собственное здоровье, а затем, прилагая неимоверные усилия, стремится его поправить. Понять это очень трудно.

Человек сознательно пренебрегает условиями, предоставленными ему природой для здорового образа жизни: он заточает себя в «каменный мешок», служащий ему жильём, окружает вещами, употребляет продукты питания, по большей части не просто вредные, но и опасные для здоровья.

Люди создали мощную отрасль промышленности, которая призвана сохранять продукты питания, перерабатывать и значительно видоизменять всё то, что человек вырастил сам или взял у природы. А именно: консервировать, рафинировать, замораживать, коптить, жарить, вялить, стерилизовать, пастеризовать, сушить, разрыхлять, превращать в желе и студни, ароматизировать, подкрашивать, насыщать углекислым газом, смешивать в невероятных сочетаниях, каких никогда не встретишь в естественных условиях. Такая пища становится почти не пригодной к употреблению. Создаётся впечатление, что человек патологически ненавидит не только всех, кто его окружает, но и самого себя, поскольку просто одержим желанием произвести как можно больше «несъедобных» продуктов и накормить ими весь мир, а взамен получить деньги и … болезни.

Как же в такой ситуации обезопасить себя? Что нужно знать каждому, кто идёт в магазин за продуктами? Как следует мыть фрукты и овощи, поступившие к нам из-за рубежа? Каким продуктам питания отдавать предпочтение, а о каких – забыть навсегда.

В мире существуют десятки тысяч различных продуктов питания. Кроме искусственных, созданных человеком из натуральных продуктов (вино, хлеб, кисломолочные продукты), в естественном виде в природе не встречающихся; в последнее столетие появилось много синтетических продуктов, которые вносят в продукты питания для придания аромата, вкуса и цвета, создания необходимой структуры, а также для полной или частичной замены натурального сырья. Чаще всего это химически обработанные природные или синтетические вещества.

Многие вещества добавляют, чтобы сделать продукт более привлекательным для покупателя, замаскировать горечь или иной неприятный вкус (например, у медикаментов).

Пищевые продукты иногда подкрашивают, чтобы они выглядели аппетитнее. Покупая различные продукты в красивых упаковках, мы часто даже не задумываемся об их составе. Однако во многих случаях его знание помогло бы избежать отравления или заболевания, вызванных чрезмерным содержанием красителей, загустителей, содержащихся в том или ином продукте.

Поэтому информирование потребителя о составе продуктов питания является не только маркетинговой (социальной), но и экологической проблемой.

Цель работы: Рассмотрение вопроса о влиянии пищевых добавок на организм человека и изучение осведомленности лицеистов о применении пищевых добавок в продуктах питания.

При этом решались основные задачи:

  • Изучить информационный материал по данной теме.

  • Выяснить влияние пищевых добавок на организм человека.

  • Провести анкетирование учащихся с целью изучения информированности их о применении пищевых добавок в продуктах питания.

  • Выяснить состав часто употребляемых школьниками продуктов питания.

Объект исследования: учащиеся МОУ лицея №6.

Предмет исследования: продукты питания, которые чаще всего употребляют подростки.

Гипотеза. Информированность лицеистов о применении пищевых добавок в продуктах питания позволит человеку правильно питаться, вести здоровый образ жизни.

Методы исследования: изучение научной и публицистической литературы по данной теме, анкетирование учащихся школы, анализ состава продуктов питания.

Актуальность темы: Нам кажется, что эта проблема очень важна и не достаточно освещается в средствах массовой информации.

На сегодняшний день на продовольственном рынке России выросло число продуктов, содержащих пищевые добавки. Мы хотим обратить внимание на наиболее опасные добавки и узнать, как они влияют на нас и наше здоровье. Ведь приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с различными продуктами, в состав которых входят различные пищевые добавки: консерванты, красители, эмульгаторы и т.д., и при постоянном употреблении в зависимости от индивидуального влияния представляет серьезную угрозу для здоровья. Я считаю, что тема моей работы очень актуальна.

Материал по данной теме можно использовать в качестве дополнительного на уроках химии и биологии, при проведении занятий факультатива. Интересные, познавательные факты темы, а также материал о составе некоторых продуктов питания, может быть использован классными руководителями и учащимися при проведении классных часов и бесед по теме «Здоровый образ жизни».

Глава 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1.1. Основные и дополнительные вещества пищи

В организме человека выявлено около 70 химических элементов, которые входят в состав клеток и межклеточных жидкостей. Элементный состав постоянно обновляется благодаря обмену веществ. Дефицит какого-либо элемента может иметь негативные последствия вплоть до летального исхода.

Из тысяч веществ, поступивших в организм с пищей, основными являются белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины – все они необходимы для роста и развития организма. Это пластический материал для формирования клеток и межклеточного вещества. Они входят в состав гормонов, ферментов, иммунных тел, принимают участие в обмене витаминов, минеральных веществ, переносе кислорода.

При недостатке белков нарушаются процессы пищеварения, кроветворения, деятельность эндокринных желез, нервной системы, уменьшается масса мышц, печени, возникают трофические повреждения кожных покровов, волос и ногтей.

Жиры – не только источник энергии, они содержат необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, холестерины. Они участвуют в пластических процессах, способствующих поступлению в организм жирорастворимых витаминов. Жиры улучшают вкусовые свойства пищи. Недостаточное поступление их в организм может привести к нарушению функций ЦНС, заболеваниям кожи, почек, органов зрения, снижению сопротивляемости организма.

Углеводы – основные источники энергии для обеспечения обмена веществ. Углеводы выполняют и пластическую функцию, т.к. входят в состав клеток и тканей. Они стимулируют усвоение белков, способствуют нормальной деятельности печени, мышц, нервной системы, сердца. При полном исключении их из рациона резко снижается вес тела, ухудшается усвоение белков и жиров, теряются минеральные соли. Из каждых 100г углеводов образуется 30 г жира, а избыток сахаров приводит к нарушению обмена холестерина

Минеральные вещества очень важны в рационе питания. Они участвуют в пластических процессах, входя в состав всех тканей организма (особенно костной), принимают участие в процессах обмена веществ, синтезе ферментов и обеспечении их функций, входят в состав витаминов, гормонов, нормализуют вводно-солевой обмен, поддерживают кислотно-основное равновесие.

Витамины обеспечивают нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме.

К дополнительным веществам пищи можно отнести пищевые добавки — это природные или синтезированные вещества, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их сохранения и придания им заданных свойств. В чистом виде как пищевой продукт они не применяются и не являются типичными ингредиентами пищи. Пищевые добавки вводятся в продукт при его обработке, производстве, хранении или транспортировании как дополнительный компонент, оказывающий прямое или косвенное воздействие на характеристики пищевого продукта. Они могут оставаться в пищевых продуктах полностью или частично в неизмененном виде или в форме соединений, образованных в результате химического взаимодействия с компонентами продуктов питания.

Пищевые добавки используются человеком с давних времен. Первой пищевой добавкой можно считать дым, когда в эпоху неолита случайно была обнаружена его пригодность для сохранения излишков мяса и рыбы. К концу каменного века, с появлением земледелия и скотоводства, было открыто консервирующее действие соли, холода и уксуса. В 14 веке в Европе для засолки мяса и рыбы стали применять селитру. В качестве пищевых добавок широко используются специи, особенно для маскировки запаха испорченных продуктов, а также для улучшения их вкуса.

В конце19 века многие пищевые продукты подвергались фальсификации, путем внесения в них различных добавок. Так в перец добавляли пыль, золу листьев в чай, соли меди и свинца использовали для окрашивания конфет и сыра. В 20 веке применение пищевых добавок стало смещаться из области домашней кухни в область промышленного изготовления продуктов питания с целью увеличить сроки хранения, улучшить технологические свойства и обеспечить высокие органолептические достоинства микроорганизмов.

В настоящее время сформировано единое мнение об использовании пищевых добавок: они не являются необходимыми, но без них выбор пищевых продуктов был бы намного беднее, а процесс приготовления пищи непосредственно из исходного пищевого сырья более кропотливым и продолжительным.

В последние годы на продовольственном рынке России резко возрос ассортимент пищевых продуктов с пищевыми добавками.

Число пищевых добавок, используемых в пищевой промышленности разных стран, достигает 1500 наименований. Разрешение на применение добавок выдается специализированной Международной организацией — Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам и контактаминатам. В рамках Европейского союза действует аналогичная комиссия. Комиссией Codex Alimentarius все пищевые добавки закодированы в виде Международной цифровой системы (INS). В странах Европейского содружества используется региональная система цифровой кодификации с буквой «Е» (Europe). Это широко применяемая маркировка пищевых продуктов, информирующая потребителей о пищевых добавках. Она сопровождается индексом из трех или четырех цифр, что соответствует определенной пищевой добавке, поскольку обычно названия добавке.

1.2. Главные группы пищевых добавок

Можно выделить 11 больших групп добавок:

Питательные добавки. В пищевые продукты для повышения их питательной ценности добавляют почти все микроэлементы, и макрокомпоненты пищи (жиры, углеводы, белки и клетчатку). Чтобы повысить питательную ценность пищи, очень важно добавлять в нее те вещества, которые в обычном рационе присутствуют в количествах ниже оптимальных. Добавки, сохраняющие свежесть, включают в первую очередь антиоксиданты. Их добавляют к маслам и к упаковочным материалам, чтобы предотвратить прогоркание. Используют также хелатирующие агенты и секвестранты. Добавки, облегчающие переработку или изготовление. Для улучшения вкуса пищевых продуктов очень важны вещества, способные изменять реакцию в кислую или щелочную сторону. Консерванты. Это антимикробные агенты, предназначенные для того, чтобы долгое время сохранять продукты годными к употреблению. С самых давних пор люди использовали для этой цели соль, сахар, кислоты и дым, в котором продукты коптили. В качестве консервантов для фруктов и овощей используют бензоат натрия и бензоат калия. Пряности. Природные пряности имеют очень сложный состав; в кофе, например, содержится свыше 1000 различных соединений (впрочем, обычно пряности далеко не столь сложны). Красители. Красители делятся на две главные группы: природные и синтетические. Натуральные красители: основой натуральных красителей является, как правило, пигменты растений: каротиноиды, антоцианы, флавоноиды, хлорофилл. Синтетические красители. Для окрашивания пищевых продуктов используют в основном водные растворы красителей. Порошкообразные красители применяют в производстве сухих полуфабрикатов. В пищевой промышленности России к применению разрешены следующие синтетические красители: Желтые — тартразин (Е 102) и хинолиновый (Е 104), зелёные – Е 142, оранжевый — желтый солнечно защитный (Е 110), фиолетовые –Е 143, красные – азорубин (Е 122), понсо 4Р (Е 124). На основе разрешенных красителей можно получать красители любого цвета. Текстуранты. Так называют различные добавки, предназначенные для улучшения текстуры пищевых продуктов. Соединения кальция делают консервированные томаты более плотными и крепкими. Фосфаты улучшают вкус консервированных груш, делая их более нежными. Пирофосфаты улучшают текстуру пудингов быстрого приготовления и молочных продуктов. Эмульгаторы придают стабильность водным и масляным эмульсиям в заправках для салата. Подсластители, такие, как сахар, известны людям на протяжении тысячелетий. Их всегда добывали в больших количествах. Однако забота о снижении калорийности пищи вынудила обратиться к непищевым подсластителям. В США в настоящее время разрешены к применению пять таких веществ: сахарин, аспартам, ацесульфам, тауматин и глициризин. Рассматривается и возможность применения ряда веществ, разрешенных в других странах. Аспартам и ацесульфам приблизительно в 200 раз слаще сахарозы, и ведутся работы по созданию новых, более эффективных искусственных подсластителей. Наполнители. Желатинированный крахмал люди употребляют на протяжении веков, теперь же получен ряд производных крахмала и целлюлозы. Используется полидекстроза – также одно из производных сахара. Прочие. В эту категорию входит целый ряд веществ. К пищевой соли добавляют, например, алюмосиликат, чтобы она не сбивалась в комки, а сорбит добавляют к кокосовой стружке для того, чтобы она оставалась мягкой.

1.3. Классификация и нумерация

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации «Codex Alimentarius».

E100 — E199

Красители

100—109 жёлтые

110—119 оранжевые

120—129 красные

130—139 синие и фиолетовые

140—149 зелёные

150—159 коричневые и чёрные

160—199 другие

E200 — E299

Консерванты

200—209 сорбаты

210—219 бензоаты

220—229 сульфиты

230—239 фенолы и формиаты (метаноаты)

240—259 нитраты

260—269 ацетаты (этаноаты)

270—279 лактаты

280—289 пропиноаты (пропаноаты)

290—299 другие

E300 — E399

Антиокислители

300—305 аскорбаты (витамин C)

306—309 токоферол (витамин E)

310—319 галлаты и эриторбаты

320—329 лактаты

330—339 цитраты

340—349 фосфаты

350—359 малаты и адипаты (адипинаты)

360—369 сукцинаты и фумараты

370—399 другие

E400 — E499

Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

400—409 альгинаты

410—419 камеди

420—429 другие природные вещества

440—449 природные эмульгаторы

450—459 фосфаты

460—469 соединения целлюлозы

470—489 соединения жирных кислот

490—499 другие

E500 — E599

Регуляторы рН и вещества против слёживания

500—509 Неорганические кислоты и основания

520—529 сульфаты и гидроксиды

530—549 соединения щелочных металлов

570—579 стеараты и глюконаты

580—599 другие

E600 — E699

Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы

620—629 глютаматы

630—639 инозинаты

640—649 другие

E700 — E799

Антибиотики

1. 3. Пищевые добавки в России.

На территории России использование пищевых добавок контролируется национальными органами Госсанэпиднадзора и нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.

Основными документами являются:

* Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ

* Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000, N 29-ФЗ

* Федеральный закон «Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан» от 22.07.1993

* СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» — c 12 июня 2003 года.

1.4 Запрещённые добавки

Запрещённые добавки— это добавки, по которым доказано, что их действие приносит вред организму.

* E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель), * E123 — Красный амарант (краситель), * E128[1] — 03. 09.2007. Красный 2G (краситель)

* E216[2] — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант), * E217[2] — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант), * E240 — Формальдегид (консервант)

Неразрешённые добавки— это добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет.

* E127 Эритрозин — запрещен в ряде стран

* E154 — Коричневый FK

* E180 — Рубиновый литол ВК

* E388 — Тиопропионовая кислота

*E389 — Дилаурилтиодипропионат

* E424 — Курдлан

* E512 — Хлорид олова(II)

* E537 — Гексацианоманганат железа

* E557 — Силикат цинка

* E912 — Эфиры монтаниновой кислоты

* E914 — Окисленный полиэтиленовый воск

* E916 — Кальция йодат

* E917 — Калия йодат

* E918 — Оксиды азота

* E919 — Нитрозил хлорид

* E922 — Персульфат калия

* E923 — Персульфат аммония

* E924b — Бромат кальция

* E925 — Хлор

* E926 — Диоксид хлора

* E102 — Тартразин

* E425 — конжак, конжаковая мука, конжаковая камедь

Потенциально опасные добавки— это добавки которые могут быть опасны для людей с хроническими заболеваниями.

* Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих: E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311-E313, E951;

1.5. Продукты, содержащие вредные пищевые добавки, наиболее часто употребляемые детьми и подростками.

Продукт

Производитель

Пищевые добавки

Газированный напиток со вкусом персика-груши

«MIX»

Завод «Родник»

г. Иркутск

Краситель пищевой Е102, Е110 (опасные),

стабилизатор Е466 (вызывает расстройство желудка).

Газированный напиток

«КОКА-КОЛА»

«The coca-cola company»

г.Нижний Новгород

Краситель пищевой Е104 (подозрительный),

Стабилизаторы Е414, Е444

Напиток сильногазированный «ЛИМОНАД»

ООО «Кока-кола», г. Москва

Кислота лимонная Е330 (РЖ), краситель пищевой Е104 (подозрительный)

Газированный напиток со вкусом лимона и лайма «Севен- Ап»

ООО «Пепсико Холдингс» г. Минск

Консервант Е211,регулятор кислотности Е296, Е330, Е331 (может вызвать РЖ) .

Шоколад «Воздушный»

ООО «Крафт Фудс Рус», г.Покров

Лецитин Е322, Е476, лимонная кислота Е330 может вызвать РЖ, эмульгатор Е471(вызывающие кишечные расстройства).

Практически вся шоколадная продукция как российских, так и зарубежных фирм содержит пищевые добавки, которые не всегда безопасны для здоровья. В состав шоколада и шоколадных конфет, а также карамели, входят опасные пищевые красители Е-102, Е-124, подозрительные Е-122 пищевые добавки, лимонная кислота Е-330 (ракообразующая добавка), краситель Е-160, который вреден для кожи.

Глава 2.

Первичная экспертиза продуктов питания на выявление пищевых добавок.

Цели: Изучить продукты питания и выявить самые опасные консерванты, эмульгаторы, антиокислители, красители, которые добавляют в продукты питания.

План исследования продуктов:

1) Наименование продукта.

2) Состав продукта.

3) Изготовитель продукта.

4) Наименование добавок.

5) Заключение.

Санитарная охрана пищевых продуктов тесно увязывается с охранной внешней и внутренней среды человека. Употребление некоторых продуктов может оказывать токсическое, канцерогенное, мутагенное, или иное неблагоприятное воздействие на организм человека.

2.1. Средне опасные продукты

1) Томатная паста «Сеньор помидор»

название консервантов: Е 201; Е 202

Состав продукта: вода, томатная паста, сахар, крахмал, соль, консерванты Е 201, Е 202, уксус.

Изготовитель: Россия, Челябинск, Троицкий тракт база «Норд-Вет».

Заключение: Добавки Е 201; Е 202 – средне опасные для человека

Е 201 – опасная по ряду причин, Е 202 – разрешимая добавка

2) Суп куриный с рисом «Русский продукт»

название консервантов: Е 620; Е 621

Состав: рис, соль, порошок куриного мяса, морковь, лук, растительный жир, стабилизаторы Е 620, Е 621

Изготовитель: ОАО «Русский Продукт», Россия, Москва, Пермская, 11

Заключение: Добавки Е620; Е 621 _ средне опасные добавки для человека

Е 620 – опасна по ряду причин, Е 621 – разрешенная добавка

3) Жевательная резинка «Хубба – Бубба». Невероятные фрукты.

название консервантов: Е 405, Е 422, Е 133

Состав: сахар, резиновая основа, глюкозный сироп, лимонная кислота, ароматизаторы, стабилизаторы Е 422, Е 405, эмульгатор соевый, леуитин, краситель Е 133. Изготовитель: ООО «Ритм» г. Санкт — Петербург

Заключение: Е 405, Е 422, Е 133 – это добавки опасные по ряду причин.

4) Шоколад темный «Вкус лета»

название консервантов: Е 476, Е 124

Состав: сахар, какао тертое, патока, пюре клубничное, какао масло, стабилизатор Е 476, спирт, кислота лимонная, ароматизаторы идентичным натуральным, консервант Е 124

Изготовитель: ОАО «Кондитерское объединение», Россия, г. Самара

Заключение: Эти добавки опасно влияют на здоровье человека.

5) Кетчуп «Балтимор» томатный

наименование консервантов: Е 124, Е 202, Е 412

Состав: вода, паста томатная, сахар, паста овощная, соль, крахмал, Е 1422, уксус, перец сладкий, эмульсия «Чили», консерванты Е 211, Е 202, стабилизатор Е 412, пищевой краситель Е 124

Изготовитель: ЗАО «Балтимор – Нева» Россия, г. С.Петербург, ул. Кубинская,78

Заключение: Е 1422, Е 124, Е 202, Е 412 – опасны по ряду причин, средне опасные для организма.

Заключение: Е 124 – опасная

2.2.Продукты, содержащие холестерин

1) Жевательная резинка «Хубба – Бубба»

Состав: сахар, резиновая основа, глюкоза, лимонная кислота, ароматизаторы Е 322, Е 100, Е 320

Добавки: Е 322 – холестерин, Е 100 – опасна по ряду причин, Е 320 — холестерин

Изготовитель: ООО «Ригли», Россия, г. Санкт – Петербург, Пулковское шоссе,

Заключение: продукт содержит холестерин

2) Маргарин «Чудесница»

Добавки: краситель аннато куркумин, моно диглиуеряды

Изготовитель: ОАО «Жировой комбинат», г. Саратов

Заключение: продукт содержит незначительное количество холестерина

3) Спред «Мечта Хозяйки»

Содержит добавки: Е 471, Е 160, Е 100, Е 320

Изготовитель: ОАО «Ивановский маргариновый завод», г. Иваново, проезд 11, дом 7

Заключение: продукт содержит холестерин.

2.3. Продукты содержащие фенилаланин

1) Напиток безалкогольный газированный «Водопад»

Состав: вода, двуокись углерода, кислота лимонная, усилитель вкуса и запаха, ароматизатор «Груша Дюшес», подсластители «Сласть», краситель Е 150, консервант бензоат натрия

Добавки: Е 150 – подозрительный

Изготовитель: ООО «Безалкогольные напитки» г.Тюмень, ул.Бакинских комисаров,5

Заключение: продукт может использоваться, но он противопоказан лицам болеющим фенилкетонурией, т.к. содержит фенилаланин

2) Сильногазированный напиток «Буратино»

Состав: очищенная вода, регулятор кислотности, лимонная кислота, подсластители Е 950, Е 951, Е 952, Е 954, консерванты Е 211, пищевой краситель Е 150, натуральный и идентичный натуральному.

Добавки: Е 150 – подозрительный, Е 950, Е 951, Е 952, Е 954 – запрещены, Е 211 – вреден для кожи

Изготовитель: ООО «Бест Ботлихи» Россия, Свердловская область, Сысертский район

Заключение: Содержит источник фенилаланина, не рекомендуется больным фенилкетанурией.

3) Леденцы с ароматом арбуза «Орбит»

Состав: изомальт Е 953, ксимет Е 967, лимонная кислота, яблочная кислота, подсластители аспартам Е 951, ацесульфам Е 950, красители Е 141, Е 100

Сделано во Франции, упаковано в России: ООО «Ригли», г.С — Петербург

Заключение: Противопоказано для больных фенилкетонурией, содержит фенилаланин

4) Жевательная резинка «Орбит»

Состав: Сорбит Е 420, мальтит Е 965, резиновая основа, стабилизатор Е 422, маннит Е 211, загуститель Е 414, лимонная кислота, эмульгатор, соевый леуитин, подсластители аспартам Е 951, ауесульфам Е 950, краситель Е 171, глазурь Е 903, антиоксидант Е 320

Изготовитель: ООО «Ригли», г. С – Петербург, Пулковское шоссе,48

Заключение: противопоказан больным фенилкетонурией, содержит фенлаланин, а также вреден для кожи.

2.4. Пищевые добавки, вызывающие расстройства желудка

1) Томатная паста «Сеньор помидор»

Консерванты: Е 201, Е 202

Состав: вода, томатная паста, сахар, крахмал, соль, консерванты Е 202, Е 201, уксус

Изготовитель: Россия, г. Челябинск, Троицкий тракт, база «Норд – Веет»

Заключение: продукт вызывает расстройство желудка.

2) Дачный суп «Русский продукт»

Добавки: Е 621, Е 627, Е 631

Состав: макаронные изделия, соль, растительный жир, морковь, порошок куриного мяса, усилитель вкуса и ароматизаторы Е 621, Е 627, Е 631, зелень, ароматное вещество куркума

Изготовитель: Россия, 107143 г. Москва, Пермская,1

Заключение: продукт вызывает расстройство кишечника

3) Плавленый сырный продукт

Состав: сыры сычужные, молоко сухое, сыворотка сухая, масла сырная для плавления, растительный жир, творог, соль, плавитель Е 452, Е 339, пищевые добавки Е 1412, Е 200, Е 407, соль пищевая, ароматизатор индентичный натуральному.

Изготовитель: ИП Емелин В.Г., Алтайский край, г. Барнаул

Заключение: добавки вызывают расстройство желудка

2.5. Вредные добавки для кожи

1) Майонез «Провансаль»

Состав: вода, растительное масло, сухое молоко, сахар, соль, уксус, горчица, стабилизатор Е 412, Е 415, Е 1422, краситель Е 160

Изготовитель: ООО «Комбинат пищевых продуктов» Россия, г. Екатеринбург

Заключение: Добавки могут вызвать аллергические заболевания, Е 160 вредна для кожи.

2) Жевательная резинка с кислым центром «Самурай»

Состав: сахар, кукурузная патока, лимонная кислота, гидрогенизинированный растительный жир, эмульгатор, леуитин, антиокислитель Е 325, красители Е 102, Е 160, Е 129, Е 133

Изготовитель: изготовлен в Бразилии, юридический адрес: Россия, г. Москва, ул. Солненогорская,4

Заключение: добавки вредны для кожи.

3) Жевательная резинка «Орбит»

Состав: сорбит Е 420, мальтит Е 965, резиновая основа, стабилизатор Е 422, маннит Е 211, загустители Е 414, натуральный идентичный натуральному ароматизатор, лимонная кислота, эмульгатор, соевый леуитин, подсластители аспартам Е 951,ауесульфам Е 950, краситель Е 171, глазурь Е 903, антиоксидант Е 320

Изготовитель ООО «Ригли» г.С-Петербург, Пулковское шоссе,48

Заключение: противопоказан больным фенилкетонурией, т. к. содержит фенилаланин и вреден для кожи.

4) Спред «Покровское»

Содержит добавки Е 160, Е 100, Е 471

Изготовитель: ОАО «Ивановский маргариновый завод», г. Иваново, 11 проезд, дом7

Заключение: продукт содержит добавку Е 160, которая вредна для кожи.

2.6. Продукты с запрещенными добавками

1)Напиток газированный «Колокольчик», «Добрый ключ»

Добавки: Е 951, Е 952, Е 954, Е 211

Изготовитель: Челябинская область, г. Златоуст, ул. Свободы,8

Заключение: Е 952 запрещена к применению, Е 954 канцероген, Е 211 канцероген, ракообразующая

2) Томатная паста «Элита»

Состав: концентриров. томатопродукты, вода, соль, консервант Е 211

Изготовитель: ООО «Элита», Россия, г. Самара, проспект Кирова, 255

Заключение: продукт содержит запрещенную канцерогенную добавку.

3) Чипсы картофельные “Chiten gold

Состав: картофель, масло растительное, соль, смеси вкусо-ароматические комплексные, антиокислители Е 300, Е 330

Изготовитель: ЗАО «Бриджаун Фудс»

Заключение: продукт содержит запрещенные добавки.

Глава 3. Анкетирование учащихся с целью информированности о составе пищевых продуктов.

От информированности о составе пищевых продуктов и возможных последствиях употребления добавок зависит здоровье потребителя нами была проведена анкета среди учащихся лицея, содержащая следующие вопросы:

  1. Знаете ли вы о пищевых добавках в продуктах питания?

  2. Интересует ли вас данная проблема?

  3. Встречали ли вы публикации об этом в газетах и журналах?

  4. Запомнилось ли вам что-либо по данной теме из школьного материала (из учебников)?

  5. Обращаете ли вы внимание на маркировку и срок годности продукта при его покупке?

  6. Купите ли вы дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные добавки?

  7. Знаете ли вы о государственных службах контроля качества и безопасности пищевых продуктов?

  8. Хотите ли вы больше узнать о пищевых добавках?

Опрошенным предлагалось ответить на вопросы анкеты, указав свой возраст и пол. На вопросы ответили 90 человек, из них 43 девочки и 47 мальчиков. Ответы опрошенных разделили по возрастным группам, и была составлена общая таблица положительных ответов на вопросы.

пп

Вопросы, которые задавались учащимся при опросе

Мальчики

Девочки

1

Знаете ли Вы о пищевых добавках в продуктах питания?

91,5 %

88,4 %

2

Интересует ли Вас данная проблема?

55,3 %

32,6 %

3

Встречали ли вы публикации об этом в газетах и журналах?

57,5 %

62,8 %

4

Запомнилось ли Вам что-либо по данной теме из школьного материала (из учебников)?

46,8 %

60,5 %

5

Обращаете ли Вы внимание на маркировку и срок годности продукта при его покупке?

85,1 %

93,0 %

6

Купите ли Вы дешевый продукт, зная, что в нем содержатся опасные добавки?

23,4 %

6,9 %

7

Знаете ли Вы о государственных службах контроля качества и безопасности пищевых продуктов?

68,1 %

62,8 %

8

Хотите ли Вы больше узнать о пищевых добавках?

72,3 %

37,2 %

Полученные данные свидетельствуют, что подавляющее большинство знает о наличии пищевых добавок в продуктах. Свыше 50% респондентов заинтересованы данной проблемой (чаще это мальчики).

Более 50% знакомы с публикациями по данной проблеме, причем девочки оказались информированнее мальчиков. Среди подростков более информированными оказались 15-летние – и снова девочки. Чуть больше половины опрошенных помнят что-то по данной теме из школьного курса. Подавляющее большинство респондентов не купят продукты питания, если будут знать, что в них содержатся опасные добавки. Мальчики лучше информированы о существовании государственных служб контроля качества продуктов питания.

Глава 3. Практическая часть.

Мы нашли некоторые интересные опыты с продуктами, содержащими вредные пищевые добавки и провели их.

Опыт 1. Очищение грязной монеты Кокa-Колой

Для опыта необходимо:

Ход опыта:

Наливаем в стакан колу и опускаем в неё монету. Теперь каждые сутки вынимаем монету и смотрим, насколько она очистилась. Уже на следующий день мы видим, что монета заметно посветлела, а на четвёртый — блестит как новенькая.

Опыт 2. Разложение куриной печени Кока –Колой

Известно, что куриная печень в тёплом месте разлагается за 3-4 дня. Посмотрим, за какое время она разложится в Coca-Colе.

Для опыта необходимо:

Ход опыта:

Нальём в хим. стакан Coca-Colу и положим туда кусочек печени, оставим в тёплое место. Через 2дня наблюдаем разложение печени.

Опыт 3. Фонтан из Кокa-Колы

В Интернете мы нашли видео, как в бутылку с Coca-Colой кинули жвачку Mentos, после был большой фонтан, и мы решили повторить этот опыт.

Для опыта нужно: Баночка c Coca-colой и жвачка Mentos

Ход опыта:

Кидаем жвачку в банку, плотно закрываем и долго трясём бутылку. После этого открываем и наблюдаем столб пены колы.

Опыт 4. Растворение накипи и ржавчины Кокa – Колой

Нам понадобится 2 чайника с накипью и газированный напиток. Нальём в один чайник «газировку», а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот, используемую обычно в борьбе с накипью. Поставим оба чайника на огонь и дадим содержимому некоторое время кипеть. Нетрудно убедиться, что в обоих чайниках частично растворилась накипь, но в чайнике с газировкой накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами. Этот опыт наглядно доказывает агрессивность газированных напитков.

Заключение.

После этой работы может возникнуть естественный вопрос: а за­чем вообще использовать эти добавки, если требуется столько времени, сил и средств на их изучение, не проще ли отказаться от их применения?

Увы, исключить пище­вые добавки полностью современная промышленность не может.

*Часть из них приходится использовать в угоду нам, потребителям. Мы хотим получать все более и более вкус­ные продукты, с яркими, приятными ароматами и со­вершенными консистенциями. Добиться этого в промы­шленных масштабах можно только с помощью вкусовых, ароматических и прочих добавок.

*Невозможно пригото­вить йогурт с выраженным ароматом абрикоса или малины без использования натуральных или идентичных нату­ральным ароматизаторов. Ну не сохраняют натуральные фрукты свой аромат в йогурте, как ни старайся!

* Колбаса без нитрита натрия будет не аппетитного розового цвета, а своего естественного, землисто-серого оттенка. Отважи­тесь ли вы ее купить?

*Кроме того, нам нужны стабильные продукты, которые без изменений хранились бы хотя бы несколько дней. Тут никак не обойтись без консервантов и антиокислителей, хотя производители и стараются как можно реже и в мень­ших количествах использовать эти вещества, по возможно­сти решая вопросы сохранности при помощи современных упаковок.

Итак, какие же опасности подстерегают любителей искусственной пищи? Это в первую очередь расстройства кишечника, и вообще болезни желудочно-кишечного тракта.

Некоторые добавки в большом количестве способны вызвать заболевания печени и почек — органов, очень чутко реагирующих на токсические вещества.

Так же люди 21 века очень подвержены аллергии. Понятно, что, имея в своем меню несколько сот дополнительных веществ, вероятность обнаружить у себя аллергию на какое-нибудь из них резко возрастает. Проявления этой аллергии могут быть самыми разнообразными — от кожных высыпаний до внезапного удушья у астматиков.

По результатам проведенной анкеты среди учащихся сделан вывод о том, что подавляющее большинство знает о наличии пищевых добавок в продуктах, интересуются данной проблемой.

На основании изучения состава следующих продуктов: газировок, шоколада, конфет, жевательных резинок – можно сделать вывод: все продукты содержать пищевые добавки, которые опасны (Е102, Е110 Е124), подозрительны (Е104, Е122, Е133), канцерогены (Е330), нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта (Е466, Е471, Е626). Отказаться от приема продуктов мы не можем, поэтому необходимо придерживаться суточной нормы потребления пищевых добавок. Суточная безопасная норма — 4-5 миллиграммов на килограмм веса тела. Следовательно, для человека с весом 70 кг — 280-350 миллиграммов в сутки.

Список литературы:

  1. Аликберова Л.Ю., Степин Б.Д. Книга по химии для домашнего чтения. М.: Химия, 1995 — 399с.

  2. Практикум по гигиене. Человек. – М: Аркти, 2002

  3. Химия и общество. Под ред. Гольдфельда — М.: Мир, 1995 — 560с.

  4. Химия и общество. Пособие для учителей. Под ред. Гольдфельда — М.: Мир, 1995 — 560с.

  5. Энциклопедия для детей. Химия. Том 17. –М.: Аванта+, 2000

  6. Энциклопедия для детей. Человек. Том 18.Часть1. –М.: Аванта+, 2000

160b Аннатто — Сеть по пищевой непереносимости

ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ СЕТИ ПО ПИЩЕВОЙ НЕПЕРЕНОСНОСТИ

Аннатто (160b)

Повышение признания аннато как потенциально вредной добавки
Научные исследования
Отчеты читателей
Что вы можете сделать

Ключевые слова: аннато, 160b, натуральный краситель, растительный краситель, биксин, норбиксин

  Повышение признания аннато как потенциально вредной добавки

Использование натурального красителя аннато 160b в наших продуктах питания увеличивается по мере постепенного отказа от искусственных красителей. Пищевые гиганты General Mills, Nestle, Hershey и Kraft последними объявили об удалении искусственных красителей из своей продукции. Плохая новость заключается в том, что искусственные красители будут заменены на аннато, единственный натуральный краситель, который может повлиять на некоторых детей (и взрослых) даже хуже, чем искусственные красители.

Мы встревожены тем, что аннато считается безопасной добавкой в ​​пищу, особенно предназначенную для детей младшего возраста, например, в йогурты, мягкие фруктовые батончики Heinz Little Kids и фруктовые батончики Rafferty’s Garden.Спасибо Sanitarium за удаление аннато из соевого мороженого So Good Vanilla Bliss и йогурт Vaalia за удаление аннато из французского ванильного йогурта. Если вы пострадали от аннато, мы хотели бы услышать вашу историю (Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для его просмотра.)

Аннатто оранжево-желтого цвета — это растительный краситель, изготовленный из кожуры семян тропического дерева аннато ( Bixa orellana ). В Австралии он обычно используется в кашах, закусках, молочных продуктах, включая йогурты, мороженое и сыры, закусках и многих других продуктах.Его также можно назвать биксин и норбиксин.

Это единственный натуральный краситель, который на сегодняшний день вызывает такое же количество неблагоприятных реакций непереносимости, как и искусственные красители, и воздействует на большее количество потребителей, чем искусственные красители. Это также было связано с редкими аллергическими реакциями.

Побочные реакции на аннато могут включать реакции со стороны кожи, желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и центральной нервной системы.

Головные боли, раздражительность и другие

Сеть по пищевой непереносимости получила множество жалоб на эту добавку, в том числе на головные боли у взрослых и детей, мотание головой у маленьких детей, раздражительность, беспокойство, невнимательность и нарушение сна у детей и взрослых, а также на все вышеперечисленное плюс артрит. Реакции на аннато могут возникнуть в тот же день, но с большей вероятностью будут отсрочены, чем реакции на искусственные красители, и поэтому их труднее идентифицировать.

Безопасная альтернатива

Бета-каротин (160а) является безопасной альтернативой. Хотя побочные эффекты аннато признаны FSANZ, нашим национальным органом по стандартизации пищевых продуктов, их мнение состоит в том, что бетакаротин 160a слишком сложен и дорог в использовании. Поскольку 160а широко используется по всей Европе вместо аннато, кажется, что европейские продовольственные компании больше заботятся о благополучии своих потребителей, чем их австралийские коллеги.Например, Австралия — единственная страна в мире, где мороженое Magnum содержит краситель аннато.

  Научные исследования и дополнительная литература

Никаких искусственных ингредиентов: что нужно, чтобы получить синтетические ингредиенты из кока-колы и чипсов BY Элисон Муди, Guardian, 24 июня 2015 г.
http://www.theguardian.com/sustainable-business/2015/jun/23/artificial-ingredients- synthetics-coca-cheetos-coca-cola-nestle-kraft-hershey

В этом исследовании на аннато реагировало больше людей с крапивницей, чем на искусственные красители:

Mikkelsen H и др. Реакции гиперчувствительности на пищевые красители, особенно на натуральный краситель экстракт аннато (масляный краситель).Приложение Arch Toxicol 1978;(1):141-3

«Хорошо известно, что синтетические пищевые красители, особенно некоторые азокрасители, могут вызывать реакции гиперчувствительности, такие как крапивница, ангионевротический отек и астма (Michaelsson and Juhlin, 1973, Granholt and Thune, 1975). Натуральные пищевые красители практически не исследовались в отношении потенциальные аллергические свойства.Экстракт аннато, широко используемый пищевой краситель в пищевых жирах, например сливочном масле, был испытан на пациентах.Среди 61 пациента, страдающего хронической крапивницей и/или ангионевротическим отеком, 56 пациентов были перорально спровоцированы экстрактом аннато во время элиминационной диеты. Заражение проводили дозой, эквивалентной количеству, используемому в 25 граммах сливочного масла. Двадцать шесть процентов пациентов реагировали на этот цвет через 4 часа (стандартное отклонение: 2,6) после приема. Аналогичные тесты с синтетическими красителями показали следующие результаты: тартразин 11 %, желтый закат FCF 17 %, пищевой красный 17 16 %, амарант 9 %, понсо 4 R 15 %, эритрозин 12 % и бриллиантовый синий FCF 14 %. Настоящее исследование показывает, что натуральные пищевые красители могут вызывать реакции гиперчувствительности так же часто, как и синтетические красители.»

Реакции на аннато обычно, но не всегда, представляют собой реакции непереносимости, не опосредованные IgE. Это описание редкой аллергической реакции.

Ниш В.А. и другие. Анафилаксия на краситель аннато: клинический случай Ann Allergy 1991 Feb;66(2):129-31

Краситель Аннато

представляет собой оранжево-желтый пищевой краситель, получаемый из семян дерева Bixa orellana. Он обычно используется в сырах, закусках, напитках и крупах. Ранее сообщалось о побочных реакциях, связанных с красителем аннато, включая крапивницу и ангионевротический отек.Мы представляем пациента, у которого развилась крапивница, ангионевротический отек и тяжелая гипотензия в течение 20 минут после приема молока и злаков Fiber One, содержащих краситель аннато… У пациента был сильный положительный кожный тест на краситель аннато… Краситель аннато может содержать загрязняющие или остаточные семена белки, к которым у нашего пациента развилась гиперчувствительность IgE. Краситель аннато является потенциально редкой причиной анафилаксии.

Штейн ХЛ. Аннато и IBS. Дж. Клин Гастроэнтерол. 2009 ;43(10):1014-5.

Отчет о 40-летнем синдроме раздраженного кишечника из-за непризнанной чувствительности к аннато.

Флох MH. Аннато, диета и синдром раздраженного кишечника. Дж. Клин Гастроэнтерол. 2009;43(10):905-6.

Профессор Флох является профессором клинической медицины в Медицинской школе Йельского университета. В его обзоре делается вывод: «Очевидно, что аннато часто встречается в нашей пище, ясно, что он не известен как значительный источник аллергических реакций, и он неизвестен большинству наших практикующих врачей, занимающихся аллергией и синдромом раздраженного кишечника. Поэтому нам надлежит начать исследования по изучению роли красителей, таких как аннато, в возникновении симптомов синдрома раздраженного кишечника».

Ebo DG et al. Аллергия на сыр: доказательства IgE-опосредованной реакции на натуральный краситель аннато. Аллергия. 2009;64(10):1558-60

Это описание анафилактической реакции на аннато в сыре.

Juhlin L. Рецидивирующая крапивница: клиническое исследование 330 пациентов. Br J Dermatol. 1981;104(4):369-81.

Провокационные тесты со многими добавками, включая аннато, выявили одну или несколько положительных реакций у трети пациентов..

Аннатто является одной из ряда пищевых добавок, вызывающих побочные реакции Clarke L и другие . Диетическое лечение пищевой аллергии и пищевой непереносимости у детей и взрослых. Австралийский журнал питания и диетологии 1996; 53 (3): стр. 92.

  Отчеты читателей

Посмотреть сборник всех рассказов об аннато (pdf)

[385] 160b: «анафилактическая реакция» на аннатто (январь 2006 г. )

Я 30-летняя медсестра, проживающая в Великобритании.Несколько дней назад у меня была анафилактическая реакция, которая началась в течение 20 минут после употребления хлопьев. Я съела свою обычную марку мюсли, смешанную с хлопьями с высоким содержанием клетчатки, которые мой муж купил в нашем местном магазине здоровой пищи. Он называется «Ультра соевые и льняные отруби» и производится австралийской компанией Vogels. В то утро я больше ничего не ел, и, глядя на список ингредиентов, единственный ингредиент, который я не ем регулярно, — это натуральный пищевой краситель Аннато (160b). Мой муж искал это в сети и нашел много сообщений об аллергии на это.- Великобритания

[384] 160b: «ярость и тряска головой» от аннатто (январь 2006 г.)

Моя дочь проявляла ярость и мотала головой, что прогрессировало в течение последних 9 месяцев со многими другими симптомами. После того, как я обнаружил ваш веб-сайт, я устранил аннато неделю назад, и тряска головой уменьшилась, но не исчезла. Аннато была в ее витаминах и батончиках мюсли, которые она потребляла ежедневно. Это было также во многих других продуктах, которые она ела, таких как мороженое, чипсы Doritos, заправки для салатов.Теперь я исключаю все добавки, которых вы рекомендуете избегать. — США

[383] 160b: «биться головой о кирпичную стену» (январь 2006 г.)

Мой сын бился головой, когда был маленьким. Сейчас ему 12, и мы сидим на диете из-за его поведения. После вызова аннато он начал биться головой о кирпичную стену около получаса. Когда он остановился, он сказал нам, что у него так сильно болит голова, что удары головой, казалось, были единственным способом облегчить состояние.- Австралия

[562] Желтая зависимость (май 2007 г.)

Мой сын был беспокойным с самого дня своего рождения. Его педиатр сказал мне не кормить его молочными продуктами или пшеницей и предложил кормить его мясом, овощами и фруктами в течение первого года его жизни. Когда ему был год, я решила немного расширить его рацион и начала кормить его ванильным мороженым. Я тогда не понял, но он начал закатывать ужасные истерики и мотать головой. Он стал одержим желтым цветом.Он хотел носить только желтую одежду, рисовать желтыми карандашами и выбирать игрушки желтого цвета. Мои друзья постоянно комментировали его пристрастие к желтому. Я обычно кормил его омлетами из кукурузы и сыра на ужин с ванильным мороженым и бананами на десерт. Я бы тщательно смешал банан, чтобы мороженое выглядело более желтым. Только 18 месяцев спустя я начал узнавать о неприятных пищевых химикатах и ​​узнал, что натуральный желтый краситель аннато 160b вызывает много проблем. Когда мы собирались вместе с другими матерями, он сразу же переходил на желтую еду и всегда хотел желтые напитки.На самом деле это была небольшая шутка. Он предпочитал желтые леденцы другим цветам, и когда я спросил его, в какой цвет он хочет покрасить свою комнату, он, конечно же, ответил: «Желтый». Я перестал давать ему еду на 160 пенсов, но все же позволял ему есть, когда он выходил из дома. Мои друзья думали, что я переборщила с едой.

Однажды после встречи с моими друзьями и моим сыном, поедающим их желтую еду, он сошел с ума. Мне удалось посадить его в машину (что тяжело, когда они напрягаются, как доска) и отвезла его к дому моего друга.Он кричал в своем автокресле: «Выпусти меня, выпусти меня» и боролся, как сумасшедший, в своем кресле. Мы подъехали к ее подъездной дорожке, и мой друг сказал: Боже мой, что случилось с Лиамом? Я объяснил, что это происходит, когда он ест плохие пищевые химикаты. Только после этого она мне поверила. Затем я стал строгим и полностью исключил его из своего рациона. Его тряска головой прекратилась, и его возмутительные истерики тоже прекратились. Затем я понял, что его одержимость желтым цветом была вызвана пристрастием к желтой пище.Когда я исключила его из своего рациона, он стал выбирать одежду других цветов. Он выбирал другие цветные коробки для завтрака, бутылки из-под напитков и шляпы. Я никогда не слышал, чтобы какой-либо другой родитель упоминал феномен цвета, но я все еще верю, что это было связано с его пристрастием к 160b. – Хелен, Новый Южный Уэльс (рассказы, похожие на Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Пожалуйста)

[584] 160b: «Крупный кашель» от аннатто (см. также информационный бюллетень Аннатто) (ноябрь 2007 г.)

У моего четырехлетнего сына аллергия на арахис, яйца и молочные продукты, а также анафилактический шок, поэтому, как вы понимаете, я часами читаю этикетки.Покупаем продукцию So-Good около двух лет и в целом у него все хорошо. Недавно у него была сливочная ваниль на десерт, и у него, как мне показалось, был крупозный кашель. Вскоре я понял, что в те ночи, когда его не было, не было «кашля крупа». После нескольких звонков в санаторий и разговоров с диетологом я понял, что реакцию вызывает аннато E160b. – по электронной почте

[583] 160b: Удары головой и аннатто (см. также информационный бюллетень Аннатто) (ноябрь 2007 г.)

Просто решил сообщить вам, что после вашей недавней беседы в Мейтленде я вернулся к работе и рассказал подруге об аннато 160b, когда ее двухлетняя дочь расколола голову и ударилась головой. Моя подруга удерживала свою дочь от аннато уже неделю, и ее дочь перестала биться головой. Она по-прежнему принимает позу, когда закатывает истерику, но не бьется головой. Удивительно! Это всего лишь добавка, которую она убрала! – по электронной почте, Новый Южный Уэльс

[884] 160b: История Марлен: аннато 160b и IBS (ноябрь 2009 г.)

Во-первых, могу ли я вам сказать, что мой муж — аллерголог и иммунолог на пенсии, и он наблюдал за моими симптомами СРК, а затем избавился от них.Более 40 лет у меня была диарея и сильные боли в кишечнике. Симптомы менялись с годами. Он прошел путь от случайного до частого и от легкого до тяжелого. Это наводит меня на мысль, что это связано с дозой и частотой. За четыре года до того, как я обнаружил, что проблема с аннато была для меня ежедневной и серьезной. Через 20 минут после приема продукта аннато у меня начиналась мучительная боль в животе со вздутием живота. Еще через 20 минут у меня был экстренный бег в туалет и долгий приступ мучительной диареи, за которым последовало еще много походов в туалет. Затем я был истощен и просто хотел ничего не делать, а иногда и несколько дней после этого. У меня не было непереносимости лактозы, и у меня не было глютеновой спру (что считали врачи). В 2005 году после колоноскопии мне поставили диагноз СРК. Симптомы продолжались до 2006 года, когда я смог точно определить, что вызвало симптомы СРК.

Во время 37-дневной поездки в Европу у меня не было никаких симптомов, и я был «нормальным». Я думал о том, что я ел в Штатах, а не в Европе. На ум пришел Кофе Мате. Всю поездку у меня не было никаких симптомов, за исключением одной чашки кофе с немолочным продуктом в самолете.Ага! Вернувшись в Штаты, я отказался от Coffee Mate и был в порядке. Через 30 дней я попробовал, и СРК вернулся. Несколько недель спустя я съел шарик ванильного мороженого; снова ИБС. Что у них было общего, так это аннато, поэтому я исследовал аннато. Существуют сотни статей об аннато, но ни одна не связывает аннато с СРК. Муж заказал чистый аннато и экспериментировал на мне. У меня развился полноценный СРК, когда мы выпили стакан воды с аннато. Он этого не сделал. Аннато предсказуемо вызывает у меня симптомы СРК в виде болей в кишечнике и диареи.Это не имеет смысла, я могу быть единственным, у кого симптомы СРК появляются от Аннато! — Marlene Stein 2009 (см. веб-сайт Marlene’s wesbite www.ibsnomore.com со списками продуктов, содержащих аннато, в США)

[883] 160b: Другой отчет о аннато и симптомах раздраженного кишечника (ноябрь 2009 г.)

Мне 43 года, я дважды села на элиминационную диету. У меня колит, и мои три больших запрета: аннато 160b, синтетические антиоксиданты, такие как BHA 320, и сорбаты.Из них аннато является худшим. Кейт, Новый Южный Уэльс

[882] 160b: Еще одно сообщение о аннато и симптомах раздраженного кишечника (выдержка из [464])

Семь лет назад в возрасте 55 лет у меня был очень неприятный желудочно-кишечный вирус, который привел к СХУ и СРК. Из-за серьезности СРК у меня было много анализов — некоторые неприятные, со страшными последствиями. Наконец, очень полезный диетолог (который тесно сотрудничает с отделением аллергии RPAH) посадил меня на элиминационную диету почти 2 года назад.Мы обнаружили, что у меня многочисленные непереносимости: лактоза, глютен, салицилаты, амины, соя, глутамат натрия, сорбит, сульфиты, бензоаты, аннато — и это лишь некоторые из них… по электронной почте

[913] 160b: Джек бьется головой и аннатто (июнь 2010 г.)

Мой сын Джек, которому сейчас 4 года, был замечательным ребенком, он спал по 18 часов в день, и с ним было приятно находиться рядом, за исключением того, что он не использовал свой кишечник в течение многих дней. Мы возили его к врачу за специалистом после сканирования, и никто не знал, почему. В конце концов, единственный способ заставить его пользоваться кишечником — это давать ему лекарства каждый день.

Также примерно в 6 месяцев (во время введения прикорма) Джек начал бодаться головой о кроватку. Честно говоря, я не преувеличиваю, когда говорю вам, что у него на лбу были шишки размером с мяч для гольфа – опять же, снова сканирование, анализы и доктора. Никто не знал почему. Специалисты сказали мне вытащить его из кроватки и положить в кровать, чтобы он не мог наклоняться вперед. Отличная идея — затем он встал с кровати и ударился головой о стену. У меня есть дыры в гипроке в стене, через которые он мог пробиться головой через гипрок.Однажды ночью было так тяжело, что петли в двери вылетели. Мои соседи могли слышать это, и если я говорил по телефону, люди могли слышать это. В основном это происходило ночью или когда он просыпался после дневного сна. Люди говорили мне, что он был горячим, холодным, уставшим, недостаточно возбужденным, чрезмерно возбужденным, одиноким и бла-бла-бла.

Я решил, что никто из профессионалов не помогает, поэтому я решил исключить продукты из его рациона один за другим. Я начал с молочных продуктов – я исключил 95% молочных продуктов из его рациона – я разрешил ему 1 чашку молока и 1 йогурт в день. и это показало значительное улучшение, он мог использовать свой кишечник без лекарств — это все еще требовало больших усилий с его стороны, но, эй, это было лучше, чем лекарства, и удары головой уменьшились. Я сняла с него йогурт и, как ни странно, вернулся мой счастливый человечек. В то время я не осознавала важность этой находки (что в его любимом йогурте был аннато).

Год спустя я дала ему его любимый ванильный йогурт с содержанием 160В и О БОЖЕ!!!!!!!!!!!!!!!! Он был на четвереньках, раскачивался всю ночь, бодался головой о подушку и стонал, а на следующее утро проснулся с головной болью. Мы отложили это на неделю, а потом попробовали с мороженым, и он был таким же, только на этот раз он бил головой в стену наоборот, как делал, когда был ребенком.– Николь, Новый Южный Уэльс,

[912] 160b: Сыпь и удары головой с синяками от аннато (июнь 2010 г.)

Примерно с 12-месячного возраста у моего сына появились периодические пятна, сыпь и пятна на лице и вокруг рта. 3 раза опухали лицо, шея и руки (дважды в детском саду, один раз дома). Мы отвели его к аллергологу, который сказал нам, что это непереносимость, дал нам список добавок, которых следует избегать, и сказал, что он перерастет это. Единственная добавка, которую я мог точно идентифицировать в то время, была 160b.Каждый раз, когда он ел это, у него появлялась сыпь или крошечные пятна вокруг рта, и пятна возвращались. Интересно, что в то же время он также в отчаянии стучал головой об пол. Обычно это было частью истерики, он падал на пол и бил головой. У него был постоянный синяк посередине лба в течение нескольких месяцев (см. фото — это действительно синяк за синяком за синяком, от удара головой об пол!) Я не могу точно сказать, прекратилось ли трясение головой точно в то же время. когда мы исключили 160b, потому что я никогда не связывал их вместе, но теперь думаю, что это было связано.

Как оказалось, аллерголог ошибся и он не перерос свои непереносимости, просто они проявлялись по-другому, и он стал очень трудным ребенком где-то в 2,5 года… В 3 года мы перешли на без добавок для 6 недель, и хотя это помогло, этого было недостаточно, поэтому с октября 2007 года мы стали безотказными. Он очень чувствителен к солям, чувствителен к аминам и не переносит некоторые добавки. – по электронной почте, Вик

[911] 160b: Удары головой прекратились после удаления добавок (июнь 2010 г.)

Моему сыну 2 года, и он около 18 месяцев тряс головой.Я не могу сказать наверняка, но, возможно, примерно в то время, когда мы убрали 160b из его рациона, он остановился. Я удалил 160b вместе с другими добавками, которых вы рекомендуете избегать, чтобы контролировать поведение моего сына. Это, казалось, работало очень хорошо. Изменение его диеты сделало родительскую жизнь намного более приятной, и я хотел бы поблагодарить вас за это.

Мы удалили 160b (и все остальные добавки) примерно 5-6 месяцев назад. У нас был серьезный рецидив на Пасху. Это подтвердило мои подозрения и заставило мужа понять, что пищевые добавки действительно повлияли на нашего ребенка.

Оглядываясь назад, наш сын примерно в это время перестал мотать головой, но я не могу сказать, было ли это результатом изменения диеты или нет. Я не осознавал, пока не увидел твое выступление несколько недель назад, что тряска головой может быть связана с 160b. Продукты, которые ел мой сын и содержащие 160b, были ломтиками сыра, маргарином и йогуртом. Я уверен, что были бы и другие, но это те, которые он ел каждый (или почти каждый) день. – Хизер, по электронной почте

[910] 160b: 2-летний ребенок бьется головой, связанный с Аннато (июнь 2010 г.)

Моя двухлетняя дочь билась головой около десяти раз в день.Я давал ей йогурт «без искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов», но я не знал, что нужно избегать аннато. Когда я перешел на другую марку (без аннато), у нее был только один эпизод тряски головой в следующие два дня. – по электронной почте, NT

[909] 160b: Удары головой у трехлетнего ребенка (июнь 2010 г.)

Я поклонник вашей работы и просматривал информацию о ударах головой, я собираюсь убедиться, что мы избегаем 160b, потому что я думаю, что это заставляет моего 3-летнего сына трясти головой.Мой сын ел заварной крем, йогурт (на этой неделе я перешел на марку Jalna) и мороженое (домашнее мороженое — настоящая сокровищница, в нем много цветов, так что перестал их есть). Обычно он ел заварной крем или йогурт. утром и мороженое, заварной крем или йогурт около 17:00.

Я убрал 160b из его рациона, что я буду делать в течение нескольких недель, а затем снова введу его, чтобы посмотреть, что произойдет. Его мотание головой может усыпить его и ночью, и очень рано утром, примерно в 5 утра.Он ударился головой о кроватку, вероятно, в то время, когда начал есть твердую пищу, заварной крем и детский йогурт.

После отказа от аннато и искусственных красителей количество ударов головой уменьшилось. На этой неделе у него был один инцидент с ударом головой около 5 утра в четверг утром, так что, возможно, причиной этого было что-то в детском саду. У них есть йогурт Yoplait в разные дни, поэтому они должны были съесть его в среду утром. – Кэрин, по электронной почте

[908] 160b: раздражительность, неповиновение, удары головой и телом (июнь 2010 г.)

Два года назад мы усыновили сына из России (сейчас ему три).Он сенсорный поиск и задержка в речи. Только недавно мы обнаружили связь между его едой и поведением, особенно с Аннато. Это делает его гиперактивным, бессонным, дерзким, раздражительным и начинает биться телом о мебель (не ограничиваясь ударами головой), начиная с 1-2 часов и продолжая до 24 часов.

Наш сын посещал эрготерапевта 2 раза в месяц по поводу сенсорного поведения. Ветхий Завет рекомендовал изучить связь между питанием и поведением. Сначала мы были у аллерголога.Ее тесты на аллергию на белок оказались отрицательными. Она предложила нам начинать сохранять этикетки продуктов каждый раз, когда мы подозреваем реакцию, и сравнивать их на наличие общих ингредиентов. Первой едой, которую мы заметили, были крекеры с чеддером и золотой рыбкой с фермы Пепперидж. Наш сын был очень возбужден и не мог вздремнуть. Я увидел Аннато в списке и задался вопросом, что это было. Я сделал поиск в Интернете и нашел ваш сайт и другие. В следующий раз, когда я увидел реакцию, Аннатто был в персиковом йогурте, которым я его кормила. В этот конкретный день во время сна он сел, откинувшись назад, в свое кресло-качалку и постоянно стучал им о стену.

Мы запустили программу Feingold здесь, в США, и, как вы, наверное, знаете, она не касается Аннатто, поэтому мы также устранили Аннато. Проблемы нашего сына уменьшились в течение первой недели. Он был менее гиперактивным, более уступчивым и мог лучше спать, за исключением одного заметного эпизода отмены — его первой истерики на полу. Мне больше всего нравится приводить результат, когда я попросил его убрать книги. Он ответил: «Хорошо, мама» и сразу же сделал это. Это милый маленький мальчик, который был там все это время.Я ненавижу мысль о том, что еда, которую я считала полезной для него, заставляла его плохо себя вести и вызывала у меня разочарование. Мы счастливы, что теперь у нас нет Аннато.

Нам трудно идентифицировать продукты, содержащие Аннатто, поскольку он не всегда указывается по названию или номеру в списке ингредиентов. Мы учимся держаться подальше от продуктов с «натуральными ароматизаторами и красителями», даже если их одобрит Фейнгольд. Есть много продуктов, которые мы исключили из его рациона после того, как обнаружили связь с Аннатто.

Изменить питание нашего сына и средства по уходу за кожей оказалось проще, чем я мог себе представить. Он почти ничего не замечает, за исключением тех случаев, когда мне приходится отказываться от определенных продуктов, в которых нет ничего хорошего для него. Это требует дополнительных усилий, но оно того стоит. Тем не менее, я с нетерпением жду того дня, когда связь между едой и поведением станет общепризнанной, что заставит компании убрать эти вредные добавки с полок наших супермаркетов. – по электронной почте, США

[907] 160b: взволнованный, неуправляемый, полный энергии, гиперактивный (июнь 2010 г.)

У меня 2 мальчика 3 и 1 года, оба плохо реагируют на аннато.Примерно через полчаса после того, как наш 3-летний ребенок принял что-то с аннато, он стал неуправляемым, взволнованным, полным энергии, действительно полным сил. Гиперактивность — так кто-то описал это.

Я случайно прочитала об аннатто и сначала не придала этому особого значения, но я упомянула об этом мужу, который сказал, что в детстве реагировал на красный и желтый цвета, поэтому я перестала покупать что-либо, в котором есть 160b. Не могу сказать, что какое-то время что-то замечал, но однажды мы ужинали у друга, и нашему 3-летнему предложили мороженое.Я не догадался проверить. Через полчаса наш сын превратился в кошмар. Пинки, крики, целенаправленные действия, которые нас раздражают/расстраивают, отказываются спать и мечутся и т.д. Мы с мужем были в шоке — что случилось с нашим ребенком? Внезапно копейка упала, и я позвонил, чтобы спросить, есть ли в мороженом 160 пенсов — было! С тех пор мы также наблюдали реакцию на сыр, заварной крем и йогурт (в детском саду, пока я не попросила не давать ему аннато). – Сильвия, Новый Южный Уэльс

[906] 160b: Беспокойные ноги и нарушение сна (июнь 2010 г.)

В разное время в течение последних месяцев я страдал беспокойными ногами и нарушенным ночным сном. Сегодня я решил исследовать ингредиенты рыбных палочек, которые мы ели вчера вечером, и обнаружил, что они содержат 160b. Я считаю, что этот цвет, скорее всего, является причиной моих беспокойных ног и нарушения сна. Поэтому я буду избегать его любой ценой в будущем.

… Месяц спустя… С тех пор, как я перестала есть рыбные палочки, у меня больше не было беспокойных ног. Я убежден, что это 160b вызывает их. С тех пор я ел рыбные палочки без теста и не имел никаких побочных эффектов.

Я заметил, что 160b содержится во многих продуктах. Мини-мороженое Bulla тоже. Как жаль. Они утверждают, что не содержат искусственных ароматизаторов и красителей, но все же содержат натуральный краситель 160b. Я надеялся дать их своим детям, пока не прочитал список ингредиентов.

Много раз в прошлые годы я страдал беспокойными ногами по ночам и не знал, что их вызвало. Возможно и тогда было 160b. Тогда я не обращал внимания на то, что было в моей еде. Спасибо за такое информативное и полезное чтение. – Сью С, Новый Южный Уэльс,

[905] 160b: Крик, злость, вопли, дерзость и истерика (июнь 2010 г.)

Наше путешествие по лабиринту чисел недавно привело нас лицом к лицу с 160b. Путем случайных проб и ошибок мы обнаружили, что наша 5-летняя дочь, которая может быть самой яркой, веселой, игривой и умной маленькой девочкой, может превратиться в маленького монстра с помощью этой «натуральной» добавки. Это так ужасно смотреть. Когда я узнаю, что у нее что-то было со 160b, мы ждем бомбы замедленного действия.Обычно это начинается через несколько часов и может длиться день или больше … она превращается в кричащую, злую, кричащую, вызывающую и истеричную маленькую девочку. Это разбивает мое сердце. Она знает, почему она так себя ведет, но с ней нечего возразить, когда она в таком состоянии. Мы просто ждем, когда она уснет… только для того, чтобы утром проснуться, как медведь с больной головой.

Мы впервые узнали о 160b около полутора лет назад. Заварной крем был виновником. В то время с нами жила моя мама, и она тоже была поражена, когда мы узнали, что причиной ее поведения был заварной крем.Вечером она ела заварной крем в качестве десерта, а утром просыпалась сварливая задница. Капризный, плаксивый, дерзкий и истеричный. Ей потребуется около 24 часов, чтобы вернуться к нам! Мороженое — другое. Каждое воскресенье мы все спускались вниз и покупали мороженое… одно и то же (конечно, это все задним числом). Утром в понедельник наше альтер-эго/сварливая дочь просыпалась, и требовалось примерно до среды, чтобы вернуться к какой-то нормальной жизни только для того, чтобы снова повторить цикл в следующее воскресенье.Теперь мы покупаем ванильное мороженое Peters и рожки натурального мороженого без цвета и едим воскресное мороженое дома. – Сара Б., Новый Южный Уэльс,

.

[904] 160b: Скрытая реакция на McDonalds Soft Serve (июнь 2010 г.)

Кажется, что каждый раз после мороженого Soft Serve у моей 8-летней дочери появляются неприятные выделения. Даже когда мы попробовали это вчера без конуса. Она получает их примерно через час после мороженого. — Элисон, Квинсленд (с тех пор аннато было удалено из McDonalds Soft Serves)

[903] 160b: Влечение к желтому цвету (июнь 2010 г.)

Моей дочери 6,5 лет поставили диагноз PDD-NOS.Примерно с 6-месячного возраста мы даем ей те детские йогурты, которые вы покупаете в 6 упаковках с детскими темами, такими как Немо и Боб-строитель. Мы подумали, что, поскольку она не будет пить молоко, нам нужно дать ей заменитель молочных продуктов, и этого будет достаточно.

Будучи в целом спокойным ребенком с рождения, она демонстрировала трудности с концентрацией внимания на задачах, сильное влечение к желтому цвету, нервные срывы в такие моменты, как уход из дома друга или отказ в просьбе, тайный стул, ночное недержание мочи и плохую мелкую моторику. навыки и умения.У нее была серьезная задержка речи, когда ей было 3 с половиной года. Ее рисунок в лучшем случае представлял собой каракули в общей области, и у нее были большие проблемы с следованием пунктирным контурам букв алфавита. У нее была очень плохая кратковременная память и повторяющееся поведение. Она тоже все время хотела есть, хотя у нее нет лишнего веса. Она пьет только воду, никогда не ела кондитерских изделий, иногда ест мороженое, но в остальном обычно ест рисовые пузыри, витбикс, арбузы, виноград, яблоки, груши, иногда заварной крем и простое печенье.Ужин обычно состоит из риса, макарон или картофельного пюре с тушеными овощами и рыбой, курицей или говядиной без добавления соусов.

Недавно мы узнали о вашей книге и, в частности, о побочных эффектах красящей добавки 160b. Прочитав об этом в книге, мы также посмотрели на надоевший веб-сайт, где заметили ссылку на PDD-NOS. Прочитав некоторые отзывы и поняв, что опыт других родителей звучит знакомо, мы решили исключить 160b из ее рациона.

Первоначально мы прекратили детские йогурты, которых она ела до 5 раз в день, 22 февраля 2009 года. Примерно через 4 или 5 дней ее рисунок значительно улучшился, она могла правильно следовать пунктирным линиям, ее концентрация на задачах подскочила, не произошло ни одного нервного срыва, прекратились частые испражнения, ночное недержание мочи уменьшилось, и ее речь начала заметно улучшаться. Заметив эти улучшения, мы посмотрели на остальную часть ее рациона и переключились на хлеб Brumbys, исключили все, что, по нашему мнению, содержало 160b, например, заварной крем, перешли на A2 или мик из джерси и прекратили использование кондиционера для ткани.За последний месяц мы заметили, что она заметно повзрослела, стала более уступчивой и больше сосредоточена на познавательных задачах. Все ее учителя и наставники заметили резкое улучшение ее способности к обучению. Она больше не ищет пищу постоянно, потеряла влечение к желтому цвету, в основном перестала повторяться, и ее кратковременная память заметно улучшилась. Справедливости ради, примерно в то же время мы также запустили схему вознаграждения, чтобы помочь остановить трусливых какашек. Тем не менее, она немного уникальна тем, что, за исключением элемента 160b, она уже фактически придерживалась безотказной диеты.Поэтому мы были очень удивлены тем, что удаление 160b оказало на нее драматический эффект. -Шарон, Qld

  Что вы можете сделать

В ходе 25-летнего обзора диеты и поведения ученые из Центра науки в интересах общества пришли к выводу, что:

«Очевидной реакцией общественного здравоохранения было бы удаление раздражающих веществ, если это возможно, из продуктов, которые едят дети».

Ответ ясен: ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ПОКУПКИ ! И сообщите продовольственным компаниям о своем решении.

Введение в пищевую непереносимость

www.fedup.com.ua

Предоставленная информация не является медицинской консультацией. Всегда консультируйтесь с врачом по поводу основного заболевания. Прежде чем приступить к диетологическим исследованиям, проконсультируйтесь с диетологом, интересующимся вопросами пищевой непереносимости. Вы можете просмотреть наш список опытных и поддерживающих диетологов http://fedup.com.au/information/support/dietitians 

.

© Сью Денгейт, обновление, июль 2015 г.

пищевых добавок, которых следует избегать – в чем опасность?

Все мы слышали о гиперактивных детях, употребляющих красный ликёр, но неужели это просто преувеличение? Каковы опасности (если таковые имеются) пищевых добавок для взрослых и детей, и следует ли вам беспокоиться об их употреблении?

Ответ: да, вы должны быть обеспокоены, особенно если вы едите много обработанной пищи, в которой, как правило, скрывается большое количество пищевых добавок.

Тревожно, однако, то, что добавки теперь используются в здоровых продуктах, таких как хлеб, масло, йогурт, сок и мюсли; продукты, которые в прошлые десятилетия были без добавок.

По данным Сети пищевой непереносимости, большинство потребителей в Австралии недооценивают, сколько добавок они едят, и при этом они не знают, какие продукты содержат вредные вещества. Средний потребитель съедает ошеломляющие 20 добавок в день!

P возможные побочные эффекты пищевых добавок

Безусловно, некоторые люди более чувствительны к воздействию пищевых добавок и поэтому с большей вероятностью заметят симптомы после их употребления.Другие не очень. Дети из-за их меньшего размера считаются особенно восприимчивыми.

Поскольку реакции связаны с дозой, чем больше пищевой добавки вы едите, тем выше вероятность отрицательных последствий. Список зарегистрированных побочных эффектов довольно обширен! Вот лишь некоторые из них:

  • раздражительность и беспокойство
  • тревога, депрессия, панические атаки
  • трудности с концентрацией внимания
  • головные боли или мигрени
  • усталость
  • задержка речи, трудности в обучении
  • экзема, крапивница и другие зудящие высыпания на коже
  • расстройства желудка, такие как рефлюкс, вздутие живота, запор, диарея
  • частые простуды, грипп, кашель или астма
  • боль в суставах, артрит,
  • учащенное сердцебиение

А как насчет науки?

Если вы относитесь к тому типу людей, которым нужны более веские доказательства, ниже приведены несколько научных исследований, в которые вы можете вникнуть.Боже мой, так много мы могли бы поделиться с вами, но мы ограничились только 5!

Искусственные красители вызывают гиперактивность у детей — искусственные красители и консервант бензоат натрия повышали гиперактивность в обеих испытуемых группах 3-летних и 8/9-летних детей.

Эмульгаторы усугубляют раковые опухоли – потребление диетических эмульгаторов изменило состав кишечной микробиоты у мышей, что привело к повышенному возникновению и развитию опухолей.

Мания от вяленого мяса – употребление азотированного вяленого мяса (например, ветчины, бекона, салями, чоризо и хот-догов) вызывало у людей маниакальное поведение.

Консервант для хлеба вызывает аутистическое поведение – пропионовая кислота (ППК) вызывает поведение, подобное аутизму, включая повышенную агрессию и изоляцию.

MSG связан с жиром на животе – более высокое потребление MSG было связано с повышенным риском избыточного веса.

Итак, каких пищевых добавок следует избегать?

Список действительно довольно длинный, поэтому мы включили сюда только краткое изложение.Полный список виновников мы отсылаем к информационному бюллетеню Сети пищевой непереносимости.

  • Искусственные красители — цифры в сотнях, содержащиеся в сладостях, напитках, еде на вынос, крупах и многих обработанных пищевых продуктах.
  • Натуральный краситель — 160b аннато содержится в йогуртах, мороженом, попкорне. 160а — безопасная альтернатива.
  • Консерванты – количество в 200 единиц содержится в маргарине, соусах, тортах, фруктовых продуктах, соках, безалкогольных напитках, ликёрах, сухофруктах, хлебе и хлебобулочных изделиях, переработанном мясе.
  • Синтетические антиоксиданты – число около 300, обнаруженное в маргаринах, растительных маслах, жареных продуктах, закусках, печенье.
  • Усилители вкуса — количество в 600 единиц, содержащихся во вкусных, пикантных продуктах.

Можно ли полностью отказаться от пищевых добавок?

Да, хорошая новость заключается в том, что вы можете избежать пищевых добавок, если будете есть настоящие, свежие, цельные продукты и много готовить дома, не используя пакетированные смеси или банки с соусом, консервированные продукты или обработанные ингредиенты.Старайтесь использовать продукты, максимально приближенные к их естественному состоянию, и вместо них используйте свежие или сушеные травы и специи для аромата.

Если вы не готовите сами, а ищете что-то быстрое и простое, то, к счастью, вы можете обратиться к нам! Наши блюда ресторанного качества, приготовленные шеф-поваром, готовятся свежими, а затем быстро замораживаются, чтобы сохранить питательные вещества и вкус. Мы никогда не используем никаких неприятных добавок, консервантов, искусственных ингредиентов или чего-либо генетически модифицированного. И это факт. Ознакомьтесь с меню Gourmet Dinner Service здесь.

Опасные пищевые добавки – ИЗБЕГАЙТЕ! — Традиционная печь Страницы 1-3 — Flip PDF Download

Опасные пищевые добавки – ИЗБЕГАТЬ! Гиперактивность (H) – Астма (A) – Рак (C)102 и E102 Тартразин (пищевой краситель) HA C104 и E104 Хинолиновый желтый (пищевой краситель) HA C107 и E107 Желтый 2G (пищевой краситель) HA C110 и E110 Желтый закат (желтый пищевой краситель № 6) HA C120 и E120 Кармины, кошениль (пищевой краситель) HA -122 и E122 Азорубин, кармуазин (пищевой краситель) HA C123 и E123 Амарант (красный пищевой краситель № 2) HA C124 и E124 Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель) HA C127 и E127 Эритрозин (красный пищевой краситель № 2) HA CE128 Red 2G (красный пищевой краситель) HA C129 и E129 Allura Red AC (пищевой краситель) HA CE131 Patent Blue (пищевой краситель) HA C132 и E132 Индиготин, индигокармин (пищевой краситель) HA C133 и E133 бриллиантовый синий (пищевой краситель) HA C142 и E142 кислотный бриллиантовый зеленый, зеленый S, пищевой зеленый (пищевой краситель) HA -143 Fast Green (пищевой краситель) — A — 150 и E150 Карамель (пищевой краситель) H — -151 и E151 Активированный растительный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель) HA C154 Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель) HA C155 & E 155 Шоколадно-коричневый HT, коричневый HT (пищевой краситель) HA C160b и E160b Биксин, норбиксин, экстракты аннато (желтый, красный до коричневого натуральных красителей) HA -E173 Алюминий (консерванты) — — CE180 Латол рубин, пигмент рубин (консерванты) HA C200 &E200-203 Сорбаты калия и кальция, сорбиновая кислота (консерванты) HA-210 и E210 Бензойная кислота (консерванты) HA C211 и E211 Бензоат натрия (консерванты) HA-212 и E212 Бензоат калия (консерванты) — A-213 и E213 Бензоат кальция (консерванты) — A -E214 Этилпарагидроксибензоат (консерванты) — A -E215 Натрий этилпарагидроксибензонат (консерванты) — A -216 и E216 Пропил P гидроксибензоат, пропилпарабен (консерванты) — A -E217 Натрий пропил P гидроксибензонат (консерванты) — A-220 и E220 Диоксид серы (консерванты) HA-221 и E221 Сульфит натрия (консерванты) — A-222 Бисульфит натрия (консерванты) — A-223 и E223 Метабисульфит натрия (консерванты) — A-224 и E224 Метабисульфит калия (консерванты) ) — А -22 5 и E225 Сульфит калия (консерванты) — A -E226 Сульфит кальция (консерванты) — A -E227 Гидросульфит кальция (консерванты) — A -E228 Бисульфит калия, гидросульфит калия (консерванты) HA -E230 Дифенил, бифенил (консерванты) — — C

E231 Ортофенилфенол (консерванты) — — CE236 Муравьиная кислота (консерванты) — — CE239 Гексамин, гексаметилентетрамин (консерванты) — — C249 и E249 Нитрат калия (консерванты) — A C250 и E250 Нитрит натрия (консерванты) HA C251 & E251 Нитрат натрия (консервант) H — C252 и E252 Нитрат калия (консервант) H — C260 и E260 Уксусная кислота ледяная (консерванты) — A -280 до 283 Пропионаты кальция или калия или натрия, пропионовая кислота (консерванты) H A- 310 и E310 Пропилгаллат (синтетический антиоксидант) — A C311 и E311 Октилгаллат (синтетический антиоксидант) — A -312 и E312 Додецилгаллат (синтетический антиоксидант) — A -319 и E319 TBHQ, трет-бутилгидрохинон (синтетические антиоксиданты) HA-320 и Е320 Б Утилированный гидроксианизол (BHA) (синтетические антиоксиданты) HA C321 и E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT) или бутилгидрокситолуол (синтетические антиоксиданты) HAC407 и E407 Каррагинан (загуститель и стабилизатор) — A C413 и E413 Трагакант (загуститель и эмульгатор) — A -414 и E414 Камедь акации (пищевой стабилизатор) — A -416 Камедь карайи (слабительное, пищевой загуститель и эмульгатор) — A -421 и E421 Маннит (искусственный подсластитель) H — -430 Поликсиэтиленстеарат (эмульгатор) — — C431 Поликсилстеарат (эмульгатор) — — CE432 — E435 полиоксиэтиленсорбитанмоностеарат (эмульгаторы, стабилизаторы гелеобразования, загустители, агенты) — — полисорбат C433 — 436 (эмульгаторы) — — желатин C441 и E441 (пищевой гелеобразователь) — A-466 карбоксиметилцеллюлоза натрия — — C507 и E507 соляная кислота (усилитель гидролиза) и производство желатина) — — C518 и E518 Сульфат магния (коагулянт тофу) — — C536 и E536 Ферроцианид калия (агент против слеживания) — A -553 & E553 & E553b Тальк (антислеживатель, наполнитель, умягчитель, агент) — — C620 -625 глутамат натрия глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса) HAC627 и E627 динатрия гуанилат (усилители вкуса) HA-631 и E631 динатрия инозинат 5 (усилители вкуса) — A -635 и E635 динатрийрибонуклеотиды 5 (усилители вкуса) — A -903 и E903 Воск камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытия и глазирования) — — C905 и 905 a,b,c Парафин, вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия, глазурь, пеногасители, смазывающие вещества в жевательных резинках) — — C924 и E924 Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке) — — C925 и E925 хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителях хлеба и стабилизаторе) — — C926 диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант) — — C928 и E928 бензоилпероксид (агент для отбеливания муки и хлеба) — A -950 и E950 ацесульфам калия (подсластитель) — — C951 аспартам (подсластитель) HA -952 и E952 цикламат и цикламовая кислота (подсластители) — — C

954 и E954 сахарин (подсластитель) — — C1202 и E1202 Нерастворимый поливинилпирролидо ne Нерастворимый (стабилизатор и осветляющий агент, добавляемый в вино, пиво, фармацевтические препараты) — — Отбеленный крахмал C1403 (загуститель и стабилизатор) — ОБНОВЛЕНИЯ СПИСКА НА: www.Traditionaloven.com/articles и выполните поиск в блоге по запросу «пищевые добавки» или перейдите прямо на страницу: www.traditionaloven.com/articles/122/dangerous-food-additives-to-avoid


E 160 Пищевая добавка опасна или нет . Бета-каротин или Е160А

В России можно назвать ООО НПП Аква-МДТ, налажено производство β-каротина из водорослей в Крыму ПК «Галит».

E160A разрешен для использования ВОЗ. Так как бета-каротин нужен человеку, а его вред минимален, его разрешено использовать во всех странах мира.

В Европе и США запрещено применение Е160А(I) (синтетический β-каротин) для детей в возрасте 1-3 лет, так как он может вызвать дерматит.

Норма применения до 5 мг/кг веса в сутки.

Е160А имеет довольно забавный, хотя и безобидный эффект — бета-каротин накапливается в подкожном жире, окрашивая его в желтый цвет, поэтому те, кто употребляет его в избыточных количествах, могут получить желтый оттенок кожи, что совершенно безопасно, т.к. в отличие от витамина А β-каротин нетоксичен.

Каротин содержится во многих оранжевых, желтых и зеленых листьях, овощах и фруктах, из которых (в первую очередь из моркови, давшей ему название) его изначально и научились извлекать. Теперь для получения природного бета-каротина также используют бактерии, водоросли и грибы с высоким содержанием этого вещества.

Польза и вред

Бета-каротин обладает многими прекрасными свойствами, но стоит помнить, что однозначно полезных веществ не существует. Из полезного можно указать, что является источником витамина А, а это значит, что он положительно влияет на состояние кожи и волос, помогает безопасно загорать на солнце, может быть профилактическим средством сердечно-сосудистых и заболевания желудочно-кишечного тракта, улучшает состояние иммунитета.

Бета-каротин Считается, что бета-каротин также может быть средством для профилактики рака, но по данным PAB-Honey, Национальной медицинской библиотеки и Национального института здравоохранения в США не наблюдается, а ежедневная прием бета-каротина в дозе 20-30 миллиграмм у курильщиков и людей, работающих на производстве асбеста, наоборот, увеличивает вероятность возникновения рака желудка и рака легких. Поэтому, если человек курит, необходимо осторожно относиться к употреблению каротина в чистом виде.

Синтетический каротин менее биодоступен, чем полученный из натуральных компонентов, что снижает его пользу и увеличивает вероятность аллергии.

Можно сказать, что Е160А является весьма полезной добавкой, поэтому купив любимый майонез и пожалев о своей фигуре, вы можете утешиться содержанием в нем этого красителя, который может принести здоровью несомненную пользу. Но лучшим источником β-каротина для человека будут, конечно же, натуральные овощи и фрукты, особенно связанные с жирами.

Вещество

, Е160А относится к группе пищевых добавок. Категория этой добавки — пищевые красители. Каротин, его еще называют Е160А, можно получить в результате синтеза. Но все же производят его в основном из натурального природного сырья.

Происхождение: 1 — Натуральный, 2 — Синтетический

Опасно: практически безопасно

Синонимические названия: Е 160А, Е — 160 А, Е-160А, Каротин натуральный экстракт, Бета-каротин, Провитамин, Бета-каротин синтетический, Каротин натуральный рефрактор, Бета-каротин, Бета-каротин синтетический, Привитин, Бета-каротин, Бета- каротин.

Общая информация

Carota — это латинское слово, которым называют морковь. Это настоящий каротинсодержащий. Каротин – это пигмент оранжевого цвета, который является результатом процесса фотосинтеза растений. Чем интенсивнее цвет, он оранжевый, тем больше каротина в том или ином продукте. Более того, каротиды не образуются в живых организмах.

В состав красителя Е 160 А входят ненасыщенные углеводороды, которые относятся к каротиноидной группе. В виде химической формулы это будет выглядеть так: C 40 H 56.Если рассматривать е 160 и по физическим характеристикам, то краситель не растворяется в водной среде. А вот в жирах и органических растворителях растворяется достаточно хорошо. Эта добавка устойчива к высоким температурам, а также к воздействию солнечных лучей.

В основном различают два типа Е — 160 а. Натуральные и синтетические экстракты бета-каротина. Натуральные экстракты или кодируются как Е 160 А (I), их получают из кукурузного, пальмового, морковного масел, других продуктов, богатых каротином.

Экстракт синтетического каротина шифруется как Е 160А (II), соответственно производится путем синтеза. Но выделяется из источников природного. Так, австралийцы получают Е160А из водорослей (высушенных), а испанцы из грибов особого вида. Основным поставщиком синтетического каротина считаются США.

Влияние на организм

Каротин считается веществом, необходимым для полноценного функционирования человеческого организма. Это основной источник витамина А.соответственно, добавка (пищевая) Е160А — Провитамин — Витамин А.

Каротин по своей природе -. Благодаря своему действию Е 160а препятствует накоплению вредных продуктов, так называемому перекисному окислению липидов, замедляя в организме процессы окисления на клеточном уровне.

В организме избыток каротина может накапливаться в жирах, а также в печени. В витамине и этот избыток синтезируется при необходимости.

Вред

Хотя каротин считается небольшим веществом, но его избыток для организма человека вреден, так как провоцирует заболевание под названием каротинемия.Он не входит в число опасных. Из-за такой патологии оттенок кожи становится более желтым.

Вред может принести избыток каротина и людям, входящим в так называемую группу риска онкологических заболеваний. Это работники химической промышленности, в частности асбестовой, а также злоупотребляющие алкоголем и курящие. На данном этапе доказательств, подтверждающих повышение риска онкологических патологий из-за ненужного употребления каротина в отношении других людей, нет.

Преимущество

Приложение

может предотвратить снижение функций когнитивного плана.Назначают людям, подверженным такой патологии, как повышенная светочувствительность.

Использование

Е160А (I), то есть каротин натуральный, используется для окраски молочных продуктов. Синтетический краситель используется в производстве напитков (безалкогольных), кондитерских, хлебобулочных изделий, а также маргарина, майонеза.

Пищевая добавка E160 используется в косметической промышленности. Для окрашивания кормов в сельском хозяйстве, а также в табачных изделиях.

Также используется в медицине, а именно в области нанотехнологий.

Законодательство

Применение Е160А разрешено практически во всех странах, в том числе в Украине, России.

Каротами называют группу веществ, относящихся к антиоксидантам и антиканкоинам и входящим каротиноидным группам. Каротин — оранжевый пигмент, образующийся в процессе фотосинтеза растений.

Общая характеристика альфа-, бета-, гамма-каротинов Е160А

Пищевые добавки с кодом международной классификации Е160А, так называемые альфа-, бета- и гамма-каротины являются источниками ненасыщенных углеводородов.Е160А бывает как натуральным, так и синтетическим, которые, надо отметить, по своим свойствам не уступают натуральному карото (Calorizator). Название каротин Произошло от латинского carota. — морковь. Химическая (эмпирическая) формула с 40 H 56.

Е160А — краситель желто-оранжевого цвета, не изменяет своих свойств при нагревании и устойчив к солнечному свету. Он содержится во фруктах и ​​овощах, образуется в процессе фотосинтеза, поэтому не поддается человеческому и животному организму.

Кароты относятся к предметам первой необходимости. Являясь по своей природе антиоксидантом, Е160А способствует замедлению процесса окисления клеток человеческого организма, очищает от вредных токсинов. Основным положительным эффектом от употребления продуктов, содержащих каротин, является профилактика заболеваний глаз, в частности снижение остроты зрения. Е160А показан лицам с повышенной светочувствительностью, а также после воздействия радиации.

Считается, что избыточное количество каротина может спровоцировать образование злокачественных опухолей у лиц с риском развития онкологических заболеваний, но этот факт не имеет научного подтверждения.

Каротинемия или гиперкаротинемия — избыток каротина в организме (в отличие от витамина А избыток каротина минорный). Как правило, каротинамия не считается опасным состоянием, хотя и приводит к пожелтению кожи (каротин-контейнермия). Часто наблюдается, если в пище много моркови, но может быть и симптомом более опасных состояний.

Основное применение Е160А — в качестве безопасного пищевого красителя — Пищевая промышленность. Е160А содержится в соках, кондитерских изделиях, сгущенном молоке, кисломолочных продуктах, сырах.Карот синтетического происхождения используют в производстве майонеза, маргарина и безалкогольных напитков. Помимо пищевой промышленности, Е160А используют в сельском хозяйстве, добавляя в корма.

Использование альфа-, бета-, гамма-каротинов Е160А в России

Применение каротинов альфа, бета, гамма Е160А в качестве пищевой добавки по нормам, утвержденным СанПиН России, разрешено на всей территории Российской Федерации.

Название: E160A, Альфа, Бета, Гамма Каротины

Пищевые добавки, E- · PDF файл Чрезвычайно мудро избегать употребления в пищу продуктов с вредными пищевыми добавками — цифры E в них.Не все E-номера вредны для вас. Следующий список основан на

  • стр. 1 / 12

    Пищевые добавки, E-НОМЕРА Руководство по пищевым добавкам — E-Numbers

    Что они собой представляют и чем занимаются

    http://www.curezone.com/foods/enumbers.asp

    Крайне мудро избегать употребления в пищу продуктов с вредными пищевыми добавками — цифры Е в них. Не все номера E плохи для вас. Следующий список основан на информации министерств здравоохранения США, Франция, Великобритания, Норвегия, Швеция, Дания, Россия и Италия.

    E-номер Название Категория Побочные эффекты

    E100 Краситель куркумин желтый и апельсин

    Сейф

    E101 Рибофлавин (витамин B2) Цвет – желтый и апельсин

    Сейф

    E102 Краситель тартразин желтый и апельсин

    Опасно Может увеличить гиперактивность у больных детей. Астматики иногда плохо реагируют. Будьте осторожны, если

    вы чувствительны к аспирину.

    E103 Запрещено

    E104 Желтый хинолиновый краситель — желтый и апельсин

    Опасно Может увеличить гиперактивность у больных детей.

    E105 Запрещено

    E110 Желтый закат FCF / Оранжевый Желтый С

    Цвет — желтый и апельсин

    Опасно Может увеличить гиперактивность у больных детей.

    Будьте осторожны, если вы чувствительны к аспирину.

    E111 Запрещено E120 Кошениль/карминовая кислота Краситель — красный Такой же, как E104

    E121 Запрещено

    E122 Кармуазин/азорубин Цвет — красный

    Подозрительный Может увеличить гиперактивность у больных детей.Астматики иногда плохо реагируют. Будьте осторожны, если

    вы чувствительны к аспирину.

    E123 Цвет амаранта — красный Очень опасно

    Может повышать гиперактивность у больных детей. Будьте осторожны, если вы чувствительны к аспирину.

    E124 Ponceau 4R / красный кошениль A Цвет — красный

    Опасно Может увеличить гиперактивность у больных детей. Астматики иногда плохо реагируют. Будьте осторожны, если

    вы чувствительны к аспирину.

    E125 Запрещено E126 Запрещено

    E127 Эритрозин BS Цвет — красный Опасно То же, что Е104

    E130 Запрещено

    E131 Синий патент V Цвет — синий

    Рак Может увеличить гиперактивность у больных детей.Астматики иногда плохо реагируют. Будьте осторожны, если вы чувствительны к аспирину. Будьте осторожны, если вы

    страдают аллергией или непереносимостью. E132 Индигокармин/идиготин Краситель синий Такой же, как E131 E140 Хлорофилловый краситель — зеленый безопасный

    E141 Медный комплекс хлорофилла Цвет — зеленый Подозрительный

  • стр. 2 / 12

    E-номер Название Категория Побочные эффекты

    E142 Зеленый S / Кислотно-зеленый бриллиант БС

    Цвет — Зеленый Рак

    E150 Карамельный краситель — коричневый и черный подозрительный

    E151 Черный PN / Ярко-черный BN Цвет — коричневый и Чернить

    То же, что и E104

    E152 Запрещено

    E153 Технический углерод / овощи Углерод (древесный уголь)

    Цвет — коричневый и Чернить

    Подозрительный Может увеличить гиперактивность у больных детей.

    Будьте осторожны, если вы страдаете аллергией или непереносимость.

    E160a Альфа, Бета, Гамма Каротин Краситель — каротин производная

    Сейф ??

    E160b Аннатто, биксин, норбиксин Краситель — каротин производная

    Сейф ??

    E160c Капсантин / Капсорбин Краситель — каротин производная

    Сейф ??

    E160d Краситель ликопин-каротин производная

    Сейф ??

    E160e Бета-апо-8-каротин Краситель — каротин производная

    Сейф ??

    E160f Этиловый эфир бета-апо-8- картоновая кислота

    Краситель — каротин производная

    Сейф ??

    E161a Флавоксантиновый краситель — безопасный для растений ?? E161b Лютеиновый краситель — безопасный для растений ?? E161c Cryptoxanthin Color — безопасный для растений ?? E161d Краситель с рубиксантином — безопасный для растений ?? E161e Краситель Violaxanthin — безопасный для растений ?? E161f Родоксантиновый краситель — безопасный для растений ?? E161g Краситель Canthaxanthin — безопасный для растений ?? E162 Свекольный красный / краситель бетанин — завод E163 Антоцианы Краситель — Растение E170 Карбонат кальция (мел) Краситель — неорганический безопасный

    E171 Краситель диоксид титана неорганический Подозрительный E172 Оксиды и гидроксиды железа Краситель — неорганический E173 Цвет алюминия — неорганический Подозрительный E174 Серебряный цвет — неорганический сейф ?? E175 Золотой цвет — неорганический сейф ??

    E180 Пигмент рубин / литол рубин БК

    Цвет — неорганический Подозрительный

    E181 Запрещено

    E200 Сорбиновая кислота Консервант — сорбиновая Кислота и ее соли

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника

    E201 Soduim Sorbate Консервант — сорбит Кислота и ее соли

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника

    E202 Сорбат калия Консервант — Sorbic Кислота и ее соли

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника

    E203 Сорбат кальция Консервант — Sorbic Кислота и ее соли

    Опасно Головные боли

  • стр. 3 / 12

    E-номер Название Категория Побочные эффекты

    Расстройство кишечника

    E210 Бензойная кислота Консервант — бензойная Кислота и ее соли

    Рак Головные боли

    Расстройство кишечника Может увеличить гиперактивность у больных детей.

    Астматики иногда плохо реагируют. Будьте осторожны, если вы страдаете от аллергии или непереносимости.

    E211 Бензоат натрия Консервант — бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E212 Бензоат калия Консервант — бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E213 Бензоат кальция Консервант — бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E214 Этил-4-гидроксибензоат Консервант бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E215 Этил-4-гидроксибензоат, Натриевая соль

    Консервант бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E216 Пропил 4-гидроксибензоат Консервант бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E217 Пропил 4-гидроксибензоат, Натриевая соль

    Консервант бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E218 Метил-4-гидроксибензоат Консервант — бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    E219 Метил-4-гидроксибензоат, Натриевая соль

    Консервант бензойный Кислота и ее соли

    Рак То же, что Е210

    Консервант двуокиси серы E220 — сера Диоксид и его соли

    Головные боли расстройство кишечника Кожные заболевания

    Разрушает витамин B12

    E221 Сульфит натрия Консервант — сера Диоксид и его соли

    Опасно То же, что Е220

    E222 Консервант сульфит натрия — сера Диоксид и его соли

    Опасно То же, что Е220

    E223 Консервант метабисульфит натрия — сера Диоксид и его соли

    Опасно То же, что Е220

    E224 Консервант метабисульфит калия — сера Диоксид и его соли

    Опасно То же, что Е220

    E226 Сульфит кальция Консервант — сера Диоксид и его соли

    Опасно То же, что Е220

    E227 Гидросульфит кальция Консервант — сера Диоксид и его соли

    Опасно То же, что Е220

    E230 Бифенил/дифенил Консервант — бифенил и его производные

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника Кожные заболевания

    E231 2-гидроксибифенил Консервант — бифенил и его производные

    Опасно То же, что Е230

    E232 Бифенил-2-илоксид натрия Консервант — бифенил и его производные

    Опасно То же, что и E230

  • стр. 4 / 12

    E-номер Название Категория Побочные эффекты

    E233 2-(Тиазол-4-ил)бензимидазол Консервант – прочий опасный То же, что Е230

    E236 Сейф ?? E237 Сейф ?? E238 Сейф ??

    E239 Гексамин Консервант — другой рак То же, что Е230

    E240 Подозрительный E241 Подозрительно

    E249 Консервант нитрата калия — травление соли

    Опасно То же, что Е230

    E250 Консервант нитрита натрия — травление соли

    Опасно То же, что Е230

    Расстройство артериального давления

    E251 Нитрат натрия Консервант — травление соли

    Опасно То же, что Е230

    Расстройство артериального давления

    E252 Нитрат калия (селитра) Консервант — травление соли

    Опасно То же, что Е230

    Расстройство артериального давления

    E260 Уксусная кислота Прочие кислоты и их соли

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника Кожные заболевания

    E261 Ацетат калия Прочие кислоты и их соли

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника Кожные заболевания

    E262 Калия гидродиацетат Прочее – Кислоты и их соли

    Опасно Головные боли

    Расстройство кишечника Кожные заболевания

    E263 Ацетат кальция Прочее – Кислоты и их соли

    Сейф ??

    E270 Кислота молочная Прочие кислоты и их соли

    Сейф ??

    E280 Консервант пропионовой кислоты — кислоты и их соли

    Сейф ??

    E281 Натрий пропионат Консервант – кислоты и их соли

    Сейф ??

    E282 Пропионат кальция Консервант – кислоты и их соли

    Сейф ??

    E283 Калий пропионат Консервант – кислоты и их соли

    Сейф ??

    E290 Углекислый газ Прочее – Кислоты и их соли

    Опасно расстройство кишечника

    E300 L-аскорбиновая кислота (витамин С) Антиоксиданты – витамин С и производные

    Сейф

    E301 Натрий-L-аскорбат Антиоксиданты-витамин С и производные

    Сейф

    E302 Кальций-L-аскорбат Антиоксиданты-витамин С и производные

    Сейф

    E304 Аскорбилпальмитат Антиоксиданты – безопасный витамин С

  • стр.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.