E952 пищевая добавка: E952 – Цикламат натрия | Добавкам.нет

Содержание

E952 – Цикламат натрия | Добавкам.нет

Добавка Е952, более известная как цикламат натрия, используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Это химическое вещество в десятки раз слаще сахара. Некоторые люди находят продукты с цикламатом натрия неприятными на вкус.

С точки зрения химии, добавка Е952 представляет собой цикламовую кислоту и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Химическая формула цикламата натрия - C6H12S3NNaO.

Получают добавку Е952 путем сульфирования из циклогексиламина. Реакция образования цикламата достигается путем взаимодействия циклогексиламина с сульфаминовой кислотой  или триоксидом серы.

Цикламат был открыт в 1937 году в Университете Иллинойса аспирантом Майклом Сведа. Аспирант работал в лаборатории по синтезу жаропонижающего средства. Случайно он опустил сигарету в препарат, и, когда взял ее обратно в рот, обнаружил сладкий вкус цикламата.

Патент на цикламат был приобретен DuPont, но позже продан Abbott Laboratories, которая провела необходимые исследования и представила новый препарат в 1950 году. Изначально Abbott намерена была использовать цикламат для маскировки горечи некоторых лекарственных средств, таких как антибиотики и пентобарбитал. В 1958 году в США цикламат был признан безопасной пищевой добавкой. Цикламат продавался в форме таблеток для применения больными диабетом в качестве альтернативы сахара.

Однако в 1966 году исследования показали, что некоторые кишечные бактерии могут расщеплять цикламат с образованием циклогексиламина, который, в свою очередь, может быть токсичен для некоторых живых организмов. Дальнейшие исследования на крысах, проводимые в 1969 году, показали, что цикламат способствует развитию рака мочевого пузыря. После этих исследований FDA запретило использование цикламата в США. С тех пор компания Abbott неоднократно обращалась в FDA с ходатайством о снятии запрета на цикламат с приведением доводов его безопасности. Однако до настоящего времени добавка Е952 остается запрещенной для использования в пищевой промышленности США.

Сейчас большинство специалистов считают, что добавка Е952 не вызывает рака напрямую, но может повышать действие других канцерогенов.

Добавка Е952 не усваивается организмом большинства людей и животных и выводится с мочой. Безопасная суточная доза цикламата натрия составляет 10 мг на 1 кг массы тела. В то же время, у ряда людей в кишечнике имеются бактерии, перерабатывающие цикламат натрия с образованием условно тератогенных метаболитов. Поэтому не рекомендуется употребление продуктов с добавкой Е952 беременным женщинам.

Наиболее часто в пищевых продуктах применяется смесь, состоящая из 10 частей цикламата и 1 части сахарина. Зачастую цикламат используется в низкокалорийных напитках, диабетических продуктах. Подсластитель Е952 стабилен при нагревании, что позволяет использовать его в кондитерских изделиях и горячих растворимых напитках.

Несмотря на возможный вред для здоровья, сегодня добавка Е952 разрешена для использования в качестве подсластилея более чем в 55 странах. Цикламат входит в перечень разрешенных пищевых добавок и в Украине. В Российской Федерации цикламат натрия был исключен из списка разрешенных пищевых добавок 23 декабря 2010 года.

опасна или нет? Давайте разбираться

Одними из наиболее опасных пищевых добавок являются так называемые заменители сахара. Дело в том, что они, как правило, являются синтетическими веществами и крайне токсичными веществами. Но производители от них никогда не откажутся по той простой причине, что, во-первых, эти подсластители порой в десятки и даже сотни раз слаще сахара, что позволяет гораздо быстрее сформировать у потребителя зависимость от яркого насыщенного вкуса. Во-вторых, использование подсластителей — это большая экономия, ведь для одного и того же уровня сладости нужно добавлять не килограммы сахара, а всего лишь несколько грамм подсластителя. Так, есть ещё один очень выгодный для производителей аспект: некоторые потребители в силу проблем со здоровьем (диабет и подобные заболевания) или же по причине избыточного веса избегают продуктов с содержанием сахара. И применение сахарозаменителей позволяет продавать кондитерские ядохимикаты и этим категориями потребителей. Парадоксальным является тот факт, что людям с ослабленным здоровьем или тем, кто, избегая продуктов с содержанием сахара, старается это здоровье сохранить, продаются ещё более вредные продукты, с ещё более опасными химическими соединениями, чем сам сахар. Цинизм производителей не знает границ. Одной из таких опасных пищевых добавок, играющей роль сахарозаменителя, является пищевая добавка Е952.

Е952 пищевая добавка: что это?

Пищевая добавка Е952 — цикламат натрия. Цикламат натрия превосходит сахар по уровню сладости в несколько десятком раз. Синтезируют цикламат натрия с помощью сульфирования из циклогексиламина. В ходе химической реакции происходит взаимодействие циклогексиламина с сульфаминовой кислотой или триоксидом серы.

Открытие цикламата натрия произошло ещё в первой половине прошлого века. Аспирант Майк Сведа в 1937 году проводил опыты в Университете Иллинойса, пытаясь создать некую субстанцию с жаропонижающими свойствами. Майк во время эксперимента выронил сигарету, и она упала в препарат, а когда он снова взял её в рот, почувствовал сладкий вкус. Уже в 1958 году пищевые корпорации «продавили» признание цикламата натрия безвредной пищевой добавкой и началось повсеместное его использование. Первыми, кто попал под удар, стали больные диабетом — им были предложены сладкие таблетки в качестве замены сахара.

Позже, в 1966 году, исследования показали, что цикламат натрия крайне токсичен для человеческого организма, так как в процессе распада он образует циклогексиламин — токсичное для человека вещество. А опыты на крысах в 1969 году показали, что цикламат натрия провоцирует развитие рака мочевого пузыря. Результаты исследований, несмотря на все усилия заинтересованных лиц, скрыть не удалось, и цикламат натрия был запрещён в США. Однако, несмотря на это, некая компания Abbott регулярно направляет ходатайства по поводу снятия запрета на цикламат натрия. Однако токсичность его, очевидно, высока настолько, что компетентные структуры не рискнули взять на себя такую ответственность, и в США цикламат натрия запрещён и по сей день.

Несмотря на это, многие исследователи продолжают утверждать, что цикламат не усваивается человеком и выводится из организма без всякого вреда. Однако же, почему-то, параллельно с этим устанавливается «безопасная» суточная доза на отметке 10 мг на 1 кг массы тела. Бывает ли у абсолютно безвредных веществ ограничения по суточной дозировке? Вопрос риторический. Да и то, что американское правительство запретило использование этой добавки, тоже о многом говорит, учитывая тот факт, что большинство

опаснейших добавок всё же разрешены. Несмотря на это, более чем в 55 странах цикламат натрия разрешён. Видимо, прибыль от продажи диетического питания в этих странах гораздо важнее здоровья потребителей. Стоит отметить, что в Российской Федерации цикламат натрия исключён из разрешённых продуктов с 2010 года. Это, несомненно, позитивный момент и свидетельствует о том, что влияние пищевых корпораций в нашей стране гораздо ниже, чем в 55 странах, где цикламат натрия разрешён.

Цикламат натрия широко применяется в производстве различных «диетических» кондитерских ядохимикатов, которые производители представляют как низкокалорийную пищу и пищу с отсутствием сахара. О том, что цикламат натрия гораздо вреднее сахара, производители предпочитают скромно умалчивать.

E952 — Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли (E952) используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Наиболее известна как цикламат натрия.
Другие названия: Цикламаты натрия, калия, кальция, цикламаты, Е 952, Е-952, Англ: E952, E-952, cyclamic acid and Na, K, Ca salts, cyclamates, cyclohexanesulfamic acid.

Вместе с Сахарином (Е954) входит в состав смеси «Аспасвит 185» (коэффициент сладости – 200).

Запрещена в странах Евросоюза детям до 4 лет в связи с подозрением на канцерогенность.

Добавка Е952, более известная как цикламат натрия, используется в пищевой промышленности в качестве подсластителя. Это химическое вещество в десятки раз слаще сахара. Некоторые люди находят продукты с цикламатом натрия неприятными на вкус.

С точки зрения химии, добавка Е952 представляет собой цикламовую кислоту и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Химическая формула цикламата натрия – C6h22S3NNaO.

Получают добавку Е952 путем сульфирования из циклогексиламина. Реакция образования цикламата достигается путем взаимодействия циклогексиламина с сульфаминовой кислотой или триоксидом серы.

Цикламат был открыт в 1937 году в Университете Иллинойса аспирантом Майклом Сведа. Аспирант работал в лаборатории по синтезу жаропонижающего средства. Случайно он опустил сигарету в препарат, и, когда взял ее обратно в рот, обнаружил сладкий вкус цикламата.

Патент на цикламат был приобретен DuPont, но позже продан Abbott Laboratories, которая провела необходимые исследования и представила новый препарат в 1950 году. Изначально Abbott намерена была использовать цикламат для маскировки горечи некоторых лекарственных средств, таких как антибиотики и пентобарбитал. В 1958 году в США цикламат был признан безопасной пищевой добавкой. Цикламат продавался в форме таблеток для применения больными диабетом в качестве альтернативы сахара.

Однако в 1966 году исследования показали, что некоторые кишечные бактерии могут расщеплять цикламат с образованием циклогексиламина, который, в свою очередь, может быть токсичен для некоторых живых организмов. Дальнейшие исследования на крысах, проводимые в 1969 году, показали, что цикламат способствует развитию рака мочевого пузыря. После этих исследований FDA запретило использование цикламата в США. С тех пор компания Abbott неоднократно обращалась в FDA с ходатайством о снятии запрета на цикламат с приведением доводов его безопасности. Однако до настоящего времени добавка Е952 остается запрещенной для использования в пищевой промышленности США.

Сейчас большинство специалистов считают, что добавка Е952 не вызывает рака напрямую, но может повышать действие других канцерогенов.

Добавка Е952 не усваивается организмом большинства людей и животных и выводится с мочой. Безопасная суточная доза цикламата натрия составляет 10 мг на 1 кг массы тела. В то же время, у ряда людей в кишечнике имеются бактерии, перерабатывающие цикламат натрия с образованием условно тератогенных метаболитов. Поэтому не рекомендуется употребление продуктов с добавкой Е952 беременным женщинам.

Наиболее часто в пищевых продуктах применяется смесь, состоящая из 10 частей цикламата и 1 части сахарина. Зачастую цикламат используется в низкокалорийных напитках, диабетических продуктах. Подсластитель Е952 стабилен при нагревании, что позволяет использовать его в кондитерских изделиях и горячих растворимых напитках.

Несмотря на возможный вред для здоровья, сегодня добавка Е952 разрешена для использования в качестве подсластилея более чем в 55 странах. Цикламат входит в перечень разрешенных пищевых добавок и в Украине. В Российской Федерации цикламат натрия был исключен из списка разрешенных пищевых добавок 23 декабря 2010 года.

Полное наименование добавки Е952, принятое в пищевой промышленности звучит не иначе как пищевой антифламинг Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли. Однако нередко соли цикламовой кислоты называют цикламатами натрия, кальция и калия. Примечательно то, что номинально пищевой антифламинг Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли относится к той группе соединений, которая выполняет в пищевой промышленности роль глазирующего агента и вещества пеногасителя.

Однако, у пищевого антифламинга Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли есть другие способности, которые также можнно использовать в процессе изготовления продуктов питания. к примеру, антифламинг Е952 используют как усилитель или модификатор вкуса и аромата, а кроме того добавка выполняет функции подсластителя. По своему внешнему виду, а также химико-физическим параметрам антифламирнг Е952 представляет собой порошкообразное соединение. Причем антифламинг Е952 отличается кристаллической структурой порошкового вещества белого цвета.

Пищевой антифламинг Е952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли не отличается наличием различимого и явного запаха. Однако, соединение имеет сладкий вкус, который в 50 раз превышает вкусовую интенсивность обычного сахара, который повсеместно применяют в пищевой промышленности. Считается, что при смешивании антифламинга Е952 с другими подсластителями, пищевая добавка начинает проявлять свойства синергического усилителя сладкого вкуса.

Стоит особо подчеркнуть, что при превышении дозировок содержания антифламинга Е952 в составе продукта питания, при употреблении в пищу такой продукции человек будет ощущать так называемое металлическое послевкусие. Антифламинг Е952 прекрасно растворяется в воде, а также неплохо смешивается со спиртами. В химической промышленности пищевой антифламинг Е952 получают в результате воздействия химическими реагентами на соединения циклогексиламина, а кроме того амидосульфокислоты. В пищевой промышленности антифламинг Е952 применяют для изготовления кондитерских изделий и сладостей пониженной калорийности, а также мороженного.

Кроме того антифламинг Е952 используют при производстве алкогольных напитков, к примеру пиво или вино, а также сидра. Антифламинг Е952 в больших дозах оказывает тяжелое негативное воздействие на человеческий организм. Вещество способно провоцировать возникновение и развитие злокачественных образований, а также обладает тератогенным эффектом. Продукты питания, содержащие в своем составе антифламинг Е952 рекомендуют избегать беременным женщинам.

Е952 – Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли, цикламаты

В статье описана пищевая добавка (подсластитель) цикламат натрия (Е952, цикламаты, цикламовая кислота), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

подсластитель

Законность использования

Украина ЕС Россия

Что такое пищевая добавка Е952 – цикламат натрия?

Пищевая добавка Е952 представляет собой органическую кислоту сложного строения, а также ее соли. Она используется в пищевой промышленности как подслащивающий компонент. Цикламаты и цикламовая кислота выполняют важные функции: уменьшают калорийность пищи, делают возможным прием сладких продуктов для людей с проблемами усвоения углеводов.

Сама цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли – цикламаты в природе не встречаются. Добавку E952 получают многостадийным органическим синтезом из нефтяного сырья.

Сладкий вкус данного вещества был обнаружен 80 лет назад случайно в США. Аспирант-химик почувствовал сладковатый привкус у сигареты, на которую попала циклогексиламиносульфоновая (цикламовая) кислота. Это послужило стимулом к разработке и использованию подсластителя в пищевой промышленности.

Цикламат натрия, Е952 – влияние на организм, вред или польза?

Метаболизм добавки Е952 тщательно изучали на животных. Сначала была получена неутешительная информация о канцерогенном действии цикламатов на органы мочевыделения. В США этот подсластитель запретили. Затем появились данные о том, что на человека в минимальных концентрациях цикламаты вредного влияния не оказывают.

Известно, что в пищевом тракте подсластитель E952 практически не расщепляется, 60 % выводится в неизменном виде через кишечник, около 40 % выделяется с мочой. Обмен цикламата в организме человека зависит от индивидуальных особенностей; состояния поджелудочной железы; приема лекарств; одновременного присутствия в продуктах кофеина, лимонной кислоты.

Сейчас добавка Е952 разрешена к применению приблизительно в 50 странах.

Пищевая добавка цикламат натрия – применение в продуктах питания

Цикламовая кислота и ее соли применяются в пищевой промышленности по отдельности или вместе в различных сочетаниях. Максимально разрешенная концентрация в продуктах указывается в пересчете на свободную аминосульфоновую кислоту. Следует отметить, что в последнее десятилетие требования к использованию данного вещества ужесточаются. Сейчас в малокалорийных напитках, не содержащих алкоголь, максимальное содержание E952 может составлять 250 мг в каждом килограмме продукта.

Для низкокалорийных десертов этот показатель составляет тоже 250 мг. Диетическая сдобная и хлебобулочная продукция может содержать 1,6 г в каждом килограмме продукта; жевательные резинки без углеводов – 2г в каждом килограмме «лакомства».

Обращает на себя внимание тот факт, что для человека, пытающегося похудеть с помощью малокалорийных продуктов, суммарная концентрация добавки Е952 может оказаться не самой маленькой. Имеет смысл покупать диетическую продукцию с различными подсластителями, не создавая в организме избыточной концентрации одного вещества.

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи0

Сладкая жизнь. «Чердак» разобрался, действительно ли вредны заменители сахара

27 февраля 1879 году был синтезирован сахарин — первый искусственный подсластитель. Он оказался в сотни раз слаще сахара, но в середине XX века потребление сахарина практически сошло на нет: некоторые исследования показали способность вещества вызывать рак у мышей. Позже сахарин реабилитировали, а рынок заняли подсластители другого типа. Какие именно, разбиралась редакция «Чердака».

Сахарин входит в перечень пищевых добавок под кодом E954. Другие подсластители имеют схожее обозначение: пункты E95* и отчасти E96* заняты именно сладкими веществами. Мы разобрались, что это за вещества и насколько они вредны (если вредны).

Не все Е одинаково (без)опасны

Часто встречается мнение, будто обозначаемые буквой E добавки исключительно синтетические или сплошь вредные. Но если начать разбираться, то выяснится, что E260 — обычный уксус, E140 — хлорофилл, E170 — мел, E441 — желатин, Е941 — вообще азот (78% воздуха состоит из азота). А без Е300 человек заболевает цингой, потому что под этим обозначением скрывается витамин C. Витамин B1, рибофлавин, числится как Е101 (краситель). В списке есть ныне запрещенные в пищевой промышленности консерванты вроде E240 (формальдегид), но бояться всех добавок с индексом E столь же странно, как опасаться всех элементов из таблицы Менделеева разом на том основании, что в таблице есть токсичные сурьма, ртуть и таллий.

Азот и кислород тоже внесены в реестр Е***. Фотография: Bidgee / Wikimedia

Сладкая дюжина

E950 — ацесульфам. Открыт в 1967 году немецким химиком Карлом Клауссом, который сначала коснулся пальцем порошка, а затем лизнул палец для того, чтобы поднять листок бумаги со стола. Это нарушение техники безопасности привело к обнаружению вещества, активно используемого ныне в качестве пищевой добавки — исследования продемонстрировали безвредность ацесульфама. При этом он примерно в двести раз слаще сахара.

Ряд экспериментов на мышах и крысах в 1970, впрочем, показал возможную связь потребления ацесульфама с развитием рака, однако последующий анализ выявил, что у проведенных опытов были принципиальные недостатки. Когда эксперименты повторили, тревожные сообщения не подтвердились.

Лабораторная крыса линии Wistar. Фотография: Janet Stephens / Wikimedia

E951 — аспартам. Открыт в 1965 году Джеймсом Шлаттером, который... правильно, тоже лизнул палец для того, чтобы взять со стола лист бумаги. Возможно, среди работающих с цианидами или зарином химиков такая беспечность встречается реже, а может, про таких неудачников просто не пишут в популярных изданиях. В 1980-х аспартам начали применять в пищевой промышленности, и на сегодня это один из самых распространенных подсластителей.

Как и ацесульфам, аспартам обвиняли в канцерогенном действии, но способность вещества вызывать рак так и не была доказана в ходе экспериментов. Аспартам в организме человека превращается в смесь аминокислот с ядовитым метиловым спиртом, однако в дозах до 50 миллиграммов аспартама на килограмм массы тела этим эффектом можно пренебречь. Правила Европейского союза установили порог потребления аспартама на уровне 40 мг/кг. Если перевести это в газировку, получится около 25 литров на взрослого человека. Обычная вода, если ее выпить больше десяти литров, тоже может привести к смертельному исходу, потому что от такого количества в крови нарушается электролитический баланс.

С аспартамом схожа и соль аспартам-ацесульфама — E962, поэтому мы не будем выделять ее в отдельный пункт.

E952 — цикламат натрия. Нам уже неловко это писать, но и его открыли случайно. Причем в результате еще более грубого нарушения техники безопасности. В 1937 году американский студент Майкл Сведа курил в лаборатории(!) и положил тлеющую сигарету на стол. А историю проверок цикламата натрия на безопасность уже даже и писать не хочется: читатели могут сами скомбинировать слова "мыши", "рак" и "первоначальный вывод не подтвердился".

Но так как и цикламат натрия, и сахарин успевали запретить, необходимо сделать пояснение. Доказать канцерогенный эффект чего-либо довольно сложно: в случае с людьми нужен очень большой объем наблюдений в сочетании с практически детективной работой, а мыши и крысы не всегда оказываются удачным выбором. Физиология грызунов отличается от человеческой, а раковые опухоли у некоторых крыс скорее правило, чем исключение. У животных весьма распространенной линии Вистар (белая крыса-альбинос) ученые в 1992 году насчитали 1211 опухолей на 711 грызунов, причем четверть новообразований была злокачественной. И этих крыс не подвергали действию канцерогенов.

Отличить естественные опухоли от появившихся из-за действия того или иного дополнительного фактора можно лишь при помощи длительного, тщательно спланированного и весьма сложного исследования.

Структурная формула цикламата натрия.

Организации, призванные контролировать оборот пищевых добавок и лекарств, исходят из принципа "лучше лишний раз что-нибудь запретить, чем допустить хоть какой-то риск спровоцировать рак", поэтому даже сомнительные утверждения о канцерогенных свойствах подсластителей привели к запрету на их использование. Аналогичным образом устанавливаются и максимально допустимые дозы: их превышение, скорее всего, не приведет к отравлению, но лучше все же перестраховаться.

В русской статье "Цикламат натрия" в Википедии упоминается, что данный подсластитель якобы "запрещен для беременных женщин (особенно в первые 2—3 недели беременности)", однако приведенная там ссылка не работает, а аналогичной информации в других источниках найти не удалось. О таком запрете не знают ни в американской FDA, ни в Роспотребнадзоре, а сама реализация такого ограничения вызывает вопросы. Первые две недели беременности приходятся на период от овуляции до даты несостоявшейся менструации, а многие женщины узнают о беременности намного позже. Если вещество было бы действительно опасно для эмбриона, его бы запретили в принципе. Лекарства с подобным тератогенным эффектом назначают только вместе с контрацептивами и только по весьма серьезным показаниям.

E953 — изомальтит. Он отличается от всего перечисленного выше: его не открыли случайно, он не подозревался в канцерогенном действии и вдобавок он вдвое менее(!) сладок, чем сахар, хотя с химической точки зрения изомальтит — это продукт модификации сахарозы. А еще изомальтит достаточно тугоплавок, поэтому полюбился кондитерам. Также это вещество не вызывает кариеса, а допустимая доза составляет 30 граммов.

E955 — сукралоза, еще один продукт химической перестройки сахарозы, но она слаще «оригинала» в 600 раз. Ее тоже не обвиняли в канцерогенности или токсичности. Испытания на крысах показали безвредность сукралозы, даже когда она составляла 5% от всей массы съедаемой грызунами пищи. Заставить крыс съесть ее еще больше не удалось: животные просто переставали есть сверхприторный корм.

В 2013 году одно итальянское исследование указало на возможную связь сукралозы с лейкемией у крыс, но эта работа была раскритикована специалистами, да и в ней самой было прямо сказано: "Сукралоза на сегодняшний день считается самым безопасным подсластителем".

E956 — алитам. Сравнительно новый подсластитель, который по сладости в 2000 раз превосходит сахар. С химической точки зрения это дипептид, две связанные вместе аминокислоты, как и в аспартаме. Испытания показали безвредность этого вещества, но пока что алитам используется лишь в нескольких странах, причем в 2008 году разработавшая подсластитель компания отозвала свой запрос в FDA и отказалась от выхода на американский рынок. Встретить продукты с алитамом в России маловероятно — они производятся в Китае, Мексике и Австралии.

По сравнению с аспартамом алитам не превращается в организме в фенилаланин, аминокислоту, которая противопоказана больным фенилкетонурией, сравнительно редким, но неприятным наследственным нарушением обмена веществ.

Thaumatococcus daniellii, источник тауматина. Изображение: James Steakley / Wikimedia

E957 — тауматин. Интересен с химической точки зрения. Все перечисленные выше соединения были сравнительно простыми, или, как говорят химики, низкомолекулярными, а тауматин — это белок. Его молекулы намного больше, и их физиологический эффект тоже отличается от эффекта перечисленных выше добавок.

Тауматин не вызывает немедленного ощущения сладости, зато дает длительное послевкусие. Поэтому корректнее отнести его не столько к подсластителям, сколько к корректорам вкуса. Данных о возможной токсичности (сверх полученных при допуске на рынок) нет.

E958 — глицирризин. С химической точки зрения это органическая кислота с довольно сложной формулой: полное название звучит как 20β-карбокси-11-оксо-30-норолеан-12-ен-3β-ил-2-О-β-D-глюкопирануронозил-альфа-D-глюкопиранозидуроновая кислота. Применяется, в первую очередь, не как подсластитель, а как лекарство: это гепатопротектор, средство для защиты и восстановления клеток печени.

Ряд публикаций выявил и другие лечебные эффекты (включая возможное применение при астме), поэтому глицирризин скорее интересует фармакологов, нежели технологов пищевой промышленности.

Кстати, глицирризин — он же 20β-карбокси... – не был синтезирован учеными в пробирке, это один из главных компонентов экстракта солодового корня.

E959 — неогесперидин дигидрохалкон. Применяется довольно широко, намного (более чем в 1600 раз) слаще сахара, используется как корректор вкуса за счет своей способности смягчать резкий вкус многих других веществ. Первоначально выделен из натурального сырья, цитрусовых фруктов, в особо опасных эффектах не подозревался. Правда, при превышении концентрации может, по некоторым данным, провоцировать расстройство желудка вплоть до рвоты и диареи. Специалистам, которые работают с чистым веществом, рекомендуют надевать хирургическую маску.

Чтобы не создавать у читателей неверного впечатления, отметим, что многие вполне обыденные компоненты пищи в чистом виде опасны. Скажем, капсаицином, который отвечает за вкус перца, заряжают газовые баллончики для самообороны. А некоторые сорта перца настолько жгучи, что работать с их плодами лучше в резиновых перчатках.

Пара лимонов. Впервые E959 получили из цитрусовых. Фото: fir0002 / flagstaffotos.com.au

E960 — стевиозид. Тоже изначально получен из растительного сырья и имеет достаточно сложную химическую формулу. Получен французским фармакологом и химиком Марком Бриделем в 1931 году, некоторое время рассматривался как потенциальный мутаген, но опасения ученых впоследствии не подтвердились.

Как и глицирризин, стевиозид интересует медиков: есть данные о том, что он может помочь побороть ожирение и гипертонию.

E961 — неотам. Родственник аспартама и алитама, сходство в названии не случайно. Это тоже две аминокислоты, причем одна из них — фенилаланин (соответственно, людям с фенилкетонурией неотам противопоказан), а другая — аспарагиновая кислота. Среди перечисленных веществ неотам самый сладкий, он превосходит сахарозу примерно в 10 тысяч раз. Побочные эффекты неизвестны, но из-за химической схожести с аспартамом неотам тоже критиковался как "потенциально опасное вещество". Впрочем, критика не была поддержана научным сообществом.

 Алексей Тимошенко

Цикламат E952 * Новостной портал Xakes

Цикламат (E952) (Cyclamate) (синонимы: N-циклогексилсульфамат натрия) представляет собой пищевую добавку, синтетический заменитель сахара. Он имитирует вкусовые эффекты сахара, как и другие подсластители, за исключением того, что он содержит меньше энергии, чем он, в конечном итоге 0 ккал. Цикламат относится к группе т.н. высоко подсластители – вещества , которые являются десятки или сотни раз слаще обычного сахара, в котором группа включает аспартам (E951), ацесульфам К (E950), сукралоза (E955), сахарин (E954), неотам и тому подобное.

Цикламат был синтезирован в 1937 году и в дальнейшем широко используется в качестве низкокалорийного заменителя сахара, ссылаясь на хорошую альтернативу для диабетиков. Цикламат в 30-50 раз слаще, чем сахароза, в зависимости от концентрации (зависимость не линейная) и обычно является общим компонентом консистенции сложных заменителей сахара в таблетках.

Существует два типа E952 – цикламат натрия и цикламат кальция + цикламиновая кислота. Наиболее часто используется цикламат натрия. Все они, в отличие от сахарина, не имеют своего металлического вкуса. Их единственное преимущество перед сахарином во вкусе состоит в том, что цикламат не обладает остаточным металлическим вкусом, который остается в полости рта после употребления сахарина.

Как правило, подсластители добавляются в пищу, улучшающую вкус. Подсластители, кроме сахара, добавляют в еду или питье, чтобы сохранить пищевую ценность потребляемых продуктов или, другими словами, снизить количество калорий. Официальная версия заключается в том, что синтетические подсластители, такие как цикламат, сахарин, аспартам, полезны для диабетиков, но это становится все более спорным.

В настоящее время цикламат с его сладостью сахарозы в 30-50 раз является самым слабым из используемых искусственных подсластителей. После исследований выяснилось, что это может вызвать рак. В 1950-х годах диетические напитки массово включали смесь сахарина и цикламата.

Однако в 1969 году было проведено лабораторное исследование мышей с хронической токсичностью, чтобы показать, что эта смесь вызывает рак у лабораторных крыс. Эксперты поспешили объяснить, что крысы не являются людьми и, как правило, они склонны к таким видам рака, и в целом их жизнь короче, чем у людей.

Так или иначе, в 1970 году цикламат был запрещен для использования в пищу, питье и лекарства в Соединенных Штатах. Цикламат запрещен в Соединенном Королевстве, но он запрещен во многих других европейских странах, включая Болгарию. Сегодня более 55 стран все еще одобряют цикламат.

Безопасная суточная доза цикламата
В Болгарии подсластители, которые разрешены для использования при приготовлении пищи и напитков, регулируются в Постановлении 8 о требованиях к использованию пищевых добавок . Регламент определяет разрешенные подсластители и их максимальные концентрации. Цикламат допускается в концентрациях до 2500 мг / кг и сахарин в концентрациях до 3000 мг / кг. Считается, что безопасная доза для человека – не более 0,8 г в день. Цикламическая химическая формула C6h23NO3S.Na

Где содержится цикламат
Цикламат , как и большинство подсластителей, широко используется в качестве дешевого сырья в пищевой промышленности. Вы можете найти его практически в любой статье, на которой есть пропагандистский ярлык «0 калорий». Как уже упоминалось, цикламат является термостойким, высококачественным и широко используется в продуктах питания, требующих такой обработки. Это неотъемлемая часть большинства столовых подсластителей на рынке.

Вы можете найти цикламат в составе различных дешевых сладостей, вафель, безалкогольных напитков, коктейлей, энергетических и спортивных напитков, молочных продуктов, мармелада и джема , конфет, холодного чая, хлопьев, всевозможных сладостей и выпечки, пудингов и желе и даже в желе вполне косметические продукты.

Преимущества цикламена
Использование цикламата не приносит пользы здоровью, и не случайно даже США, США, запретили использование подсластителя в производстве мягких пищевых продуктов. По той или иной причине цикламат все еще используется в Болгарии и используется в различных продуктах.

Плюсом использования цикламата является сохранение прочности зубов и отсутствие остаточного металлического привкуса, возникающего после применения сахарина. Для некоторых недостатком является недостаток калорий и тот факт, что цикламат легко растворяется в воде и может выдерживать очень высокие температуры. Это делает цикламен пригодным для кулинарного использования, потому что пища может быть подслащена во время ее приготовления.

Вред цикламатом
Для каждого нормального человека логично спросить, как подсластитель может быть запрещен в одних странах и разрешен к использованию в других (в основном в Восточной Европе). Вред цикламата не является постоянным во всем мире и не представляет скрытого риска развития страшных заболеваний с течением времени. Потому что действие подсластителей не мгновенное, и они накапливаются в нашем организме до тех пор, пока болезнь не возникнет.

Правда в том, что производители и продовольственные магнаты не особенно заинтересованы в личном здоровье каждого из нас. Акцент делается на тот факт, что цикламат недорогой и, прежде всего, очень подходит для использования во всех видах пищевых продуктов, потому что он выдерживает высокие степени.

После того, как в конце 1960-х годов стало ясно, что цикламат вполне способен вызывать рак у лабораторных мышей, последующие исследования показали, что подсластитель крайне противопоказан людям, страдающим почечной недостаточностью . Подсластитель получают путем экстракции циклогексиламина и сульфаминовой кислоты, и это вещество в ограниченной степени метаболизируется бактериями в кишечнике. У некоторых из нас снижается всасывание из кишечника, и вещество выводится без изменений через почки.

Цикламат, как и другие синтетические подсластители, не подходит для использования во время беременности и кормления грудью .

Попадая в желудок, под действием бактерий, живущих там, цикламат превращается в циклогексаламин. Это вещество, которое не было изучено и изучено окончательно, что, скорее всего, является причиной того, что этот заменитель сахара запрещен в США и некоторых странах ЕС.

Код ТН ВЭД 2929900000 калькулятор ставки ввозной пошлины, ТНВЭД необходимые документы

КомпанияПродукцияСтрана
Tianjin North Food Co., Ltdпищевая добавка:
Golden Time Chemical (Jiangsu) Co., Ltd.пищевая добавка - Цикламат натрия (Sodium Cyclamate) (Е952). Продукция изготовлена в соответствии с ТР ТС 029/2012
Golden Time Chemical (Jiangsu) Co., LTDПищевая добавка: подсластитель – Цикламат натрия (Е952),
Fooding Group LimitedПищевая добавка
FOODMATE CO., LTDПищевая добавка: подсластитель Цикламат натрия (Е952)
Tianjin North Food Co., LTD.Пищевая добавка – подсластитель Цикламат натрия (E952ii)
Productos Aditivos, S.A.Пищевая добавка - Цикламат натрия (Sodium Cyclamate) (E952)
Golden Time Enterprises Limitedпищевая добавка:
PT. Golden Sari (Chemical Industry)Пищевая добавка — подсластитель Цикламат натрия
«WENDA CO., LTD »Пищевая добавка: Цикламат натрия
"TIANJIN NORTH FOOD CO., LTD."Пищевая добавка – подсластитель: Цикламат натрия NF13, для пищевой промышленности, упакованный в полиэтиленовые мешки и картонные короба массой нетто 25 килограмм
"Wild Flavors"Пищевые добавки для производства безалкогольных напитков: сахарозаменитель Свит-ап,
"D-69214 Germany Rudolf Wild GmbH & Co."Пищевые добавки для производства напитков: сахарозаменитель Свит-ап,
Rainbow Rich Industrial Limitedпищевая добавка
"FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION"Пищевая добавка для производства пищевых продуктов и напитков: Цикламат натрия (Е952), упаковка мешки 25 кг, марка FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORATION
"JINYAO RUIDA (XUCHANG)BIOLOGY TECHNOLOGY CO., LTD"Пищевая добавка: подсластитель Цикламат натрия (SODIUM CYCLAMATE) Е952
JINYAO RUIDA (XUCHANG) BIOLOGY TECHNOLOGY CO., LTDЦикламат натрия (Е952), маркировка "Ruida"
"Hugestone Enterprise Co., Ltd."Пищевая добавка: Цикламат натрия (Е952), упакованная в бумажные мешки, массой нетто 25 кг,
Hugestone Enterprise Co., Ltd.Пищевая добавка: Сахарин натрия (Е954), упакованная в бумажные мешки, массой нетто 25 кг, маркировка "SODIUM SACCHARIN"
Golden Time Enterprises (Shenzhen) Co., LtdПищевая добавка в упаковке массой нетто от 1 кг до 30 кг
D-69214 Germany Rudolf Wild GmbH & Co.Пищевые добавки для производства пищевых продуктов: сахарин-цикломат, свитенер бленд сахарозаменитель,
Golden Time Chemical (Jiangsu) Co.,Ltd.Пищевая добавка: подсластитель Цикламат натрия (Е952), маркировка «Golden Time Chemical (Jiangsu) Co.,Ltd.”. Упакован в полиэтиленовые пакеты и картонные коробки, массой нетто 25 килограммов
Rudolf Wild GmbH & Co. KGПищевая добавка: подсластитель для производства пищевых продуктов и напитков: СВИТ АП 2
Jincheng Chemical (Jiangsu) Co., LtdПриправа пищевая цикламат натрия,
Jincheng Chemical (Jiangsu) Co., Ltd.Подсластители: цикламат натрия (Е952), маркировка: "Jincheng"
BAOLINGBAO BIOLOGY CO., LTDПищевая добавка:
WENDA CO., LTDПищевая добавка: Цикламат натрия
FOODCHEM INTERNATIONAL CORPORETION Co., Ltd.Пищевая добавка: Цикламат натрия
Компания пищевых добавок с ограниченной ответственностью КУНЦЮЕПищевая добавка: Цикламат натрия (заменитель сахара), упакованный в полимерные пакеты массой нетто от 50 грамм до 25 килограмм,
PT Golden Sari.Пищевая добавка: Цикламат натрия Е952.
Rudolf Wild GmbH&Co.KGПищевые добавки для производства напитков: свитенер (оптисвит) подсластитель
Qingdao Qingmei Biotech Co., Ltd.Пищевая добавка :
Tianjin Weiduo Technology Development Co., Ltdпищевая добавка:
Borealis Agrolinz Melamine GmbHКарбамид микроприлированный марки Biuron
GOLDEN TIME CHEMICAL (JIANGSU) CO. LTD. / ГОЛДЕН ТАЙМ ЧЕМИКАЛ (ДЗЯНГСУ) КО. ЛТД.Пищевая добавка (подсластитель) цикламат натрия Е 952

Цикламаты - 952 - Noshly

4

9004

Швеция Разрешено

6 Дания Дания и ее Na и Ca его соли натрия и кальция 9000 Румыния

Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca 900 07

Канада

Не разрешено

Испания

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция
Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca

Австралия

Одобрено Цикламаты

Новая Зеландия

Одобрено Цикламаты 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Бельгия

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Болгария

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и натрия

Кипр

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Чешская Республика

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция
Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Эстония

Запрещено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Финляндия

его соли Na и Ca

Франция

Не разрешено Acide cyclamique et ses sels de Na et de Ca

Германия

Не разрешено Соли цикламиновой кислоты

Греция

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca

Венгрия

Запрещено Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca

Ирландия

9000 Запрещено

Италия

Запрещено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Аргентина

Одобрено Ácido ciclámicus sais de EDU / EXA K y Ca

Латвия

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Литва

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли Na и Na

Люксембург

Не разрешено d Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Мальта

Запрещено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Нидерланды

Запрещено и соли Ca

Польша

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca

Португалия

Запрещено Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca
Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Словакия

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли натрия и кальция

Словения

Соединенное Королевство

Не разрешено Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca

Китай

Одобрено 环 己 氨基 磺酸钠 (又名 甜蜜素), 环 己磺酸 钙

Филиппины

Одобрено волшебный сахар

Цикламат натрия вреден? Пищевая добавка E-952

Современное питание сложно представить без соответствующих добавок.Особую популярность приобрели различные подсластители. Долгое время наиболее распространенным из них было химическое вещество цикламат натрия (другое название - е952, добавка). На сегодняшний день факты, говорящие о его вреде, уже достоверно подтверждены.

Свойства опасного подсластителя

Цикламат натрия относится к группе цикламатовых кислот. Каждое из этих соединений будет выглядеть как белый кристаллический порошок. Он абсолютно ничем не пахнет, главное его свойство - ярко выраженный сладкий вкус.По своему действию на вкусовые рецепторы он может быть в 50 раз слаще сахара. Если смешать его с другими подсластителями, сладость еды может увеличиться во много раз. Превышение концентрации добавки легко проследить - во рту будет отчетливо заметное послевкусие с металлическим привкусом.

Это вещество очень быстро растворяется в воде (и не так быстро - в спиртовых соединениях). Также характерно то, что в жирных веществах Е-952 не растворяется.

Пищевые добавки E: разновидности и классификации

На каждой этикетке продукта в магазине идет непрерывный ряд букв и цифр, которые обычные люди не понимают.Разбираться в этой химической чуши не хочет ни один из покупателей: многие товары попадают в корзину без внимательного изучения. Тем более что пищевых добавок, используемых в современной пищевой промышленности, около двух тысяч. У каждого из них есть свой код и обозначение. Те, что были произведены на европейских предприятиях, имеют букву E. Часто используемые пищевые добавки E (их классификация будет представлена ​​в таблице ниже) приблизились к границе трехсот наименований.

Пищевые добавки E, Таблица 1

и выше E-
Область применения Название
В качестве красителей E-100-E-182
Консерванты E-200
Антиоксидантные вещества E-300 и выше
Стабилизация консистенции E-400 и выше
Эмульгаторы E-450 и выше
Регуляторы и дезинтегранты выше
Вещества для улучшения вкуса и аромата Е-600
Варианты запасного индекса E-700-E-800
Улучшители для хлеба и муки E-900 и выше

Запрещенные и разрешенные списки

Каждый E-продукт считается априори технологически оправданным в использовании и протестирован на безопасность для человека. питание.По этой причине покупатель доверяет производителю, не вдаваясь в подробности о вреде или пользе такой добавки. Но пищевые добавки E - это лишь поверхностная часть огромного айсберга. Что касается их истинного воздействия на здоровье человека, дискуссии продолжаются. Цикламат натрия также вызывает много споров.

Подобные разногласия, касающиеся разрешения и использования таких веществ, имеют место не только в нашей стране, но и в странах Европы и США. В России на сегодняшний день существует три списка:

1.Разрешенные добавки.

2. Запрещенные добавки.

3. Вещества, которые прямо не разрешены, но не запрещены.

Опасные пищевые добавки

В нашей стране пищевые добавки категорически запрещены, что отражено в следующей таблице.

Запрещенные пищевые добавки E в России, таблица 2

Область применения Наименование
Обработка корок апельсинов E-121 (краситель)
Синтетический краситель 9000 1237
Консервант E-240 (формальдегид).Высокотоксичное вещество для хранения образцов тканей
Добавки для улучшения муки E-924a и E-924b

Современное состояние пищевой промышленности не позволяет полностью обойтись без пищевых добавок. Другое дело, что их использование часто неоправданно преувеличивается. Такие химические добавки в пищу могут увеличить риск очень серьезных заболеваний, но это станет очевидным только через десятки лет после их применения. Но полностью отрицать пользу от употребления такой пищи нельзя: с помощью добавок многие продукты обогащаются витаминами и микроэлементами, которые полезны для человека.Какая опасность или вред E952 (присадка)?

История использования цикламата натрия

Изначально это химическое вещество нашло свое применение в фармакологии: Abbott Laboratories хотели использовать это сладкое открытие, чтобы замаскировать горечь некоторых антибиотиков. Но уже ближе к 1958 году цикламат натрия оказался безопасным и пригодным для употребления в пищу. А в середине шестидесятых уже было доказано, что цикламат является канцерогенным катализатором (хотя и не очевидной причиной рака).Именно поэтому до сих пор ведутся споры о вреде или пользе этого химического вещества.

Но, несмотря на такие заявления, добавка (цикламат натрия) разрешена в качестве подсластителя, вред и польза которого изучаются по сей день в более чем 50 странах. Например, это разрешено в Украине. А в России этот препарат, наоборот, исключили из списка пищевых добавок, разрешенных к применению в 2010 году.

E-952. Добавка вредна или полезна?

Что содержит этот подсластитель? В его формуле кроется вред или польза? Популярный подсластитель ранее продавался в форме таблеток, которые назначали диабетикам в качестве альтернативы потреблению сахара.

Для приготовления пищи характерно использование смеси, которая будет состоять из десяти частей добавки и одной части сахарина. Благодаря стабильности такого подсластителя при нагревании его можно использовать как в кондитерской выпечке, так и в напитках, растворимых в горячей воде.

Цикламат широко применялся для приготовления мороженого, десертов, фруктовых или овощных продуктов с пониженной калорийностью, а также при приготовлении слабоалкогольных напитков. Он содержится в фруктовых консервах, джеме, желе, мармеладе, печеньях и жевательной резинке.

Добавка применяется также в фармакологии: на ее основе производятся смеси, используемые для производства витаминно-минеральных комплексов и средств от кашля (в том числе леденцов). Есть его применение и в косметической промышленности - цикламат натрия входит в состав блесков для губ и помад.

Условно безопасная добавка

При использовании E-952 не способен полностью усваиваться большинством людей и животных - он выводится с мочой. Безопасной считается суточная доза 10 мг / кг общей массы тела.

Есть определенные категории людей, у которых эта пищевая добавка перерабатывается в тератогенные метаболиты. Вот почему цикламат натрия может принести вред беременным, употребляя его в пищу.

Несмотря на то, что пищевая добавка Е-952 признана Всемирной организацией здравоохранения условно безопасной, необходимо осторожно относиться к ее употреблению, соблюдая эту суточную норму. По возможности необходимо отказаться от продуктов, содержащих его, что окажет большое влияние на здоровье человека.

Цикламат - обзор | Темы ScienceDirect

Непитательные подсластители

Непитательные подсластители - это низкокалорийные или низкокалорийные альтернативы питательным подсластителям, таким как столовый сахар. Искусственные подсластители определены Американской кардиологической ассоциацией как непитательные подсластители. Сахарин, цикламаты, аспартам, ацесульфам-K - одни из широко используемых непитательных подсластителей. Аспартам, ацесульфам-К, неотам, сахарин и сукралоза имеют статус GRAS.

Безалкогольные напитки, содержащие сахарин, легко анализируются при минимальной обработке образцов.Для сока, сладостей, джемов или десертов необходимо выполнить дополнительный этап экстракции. Сообщалось о способе разделения и обнаружения сахарина, бензоата натрия и кофеина, включающего использование 5% уксусной кислоты в качестве подвижной фазы и УФ-обнаружение при 254 нм. Фактор разрешения был> 2,0 между сахарином и бензоатом натрия и между бензоатом и кофеином. Пределы обнаружения составляли 0,14, 0,05 и 0,024 мкг для сахарина, бензоата и кофеина соответственно. Анализ безалкогольных напитков без искусственного подслащивания не дал мешающих пиков с этими добавками.Этот метод был принят AOAC из-за его точности. Сообщалось об изократическом методе ВЭЖХ с использованием катионообменной колонки, подвижной фазы 0,1 М дигидрофосфата аммония и УФ-детекции при 214 нм для обнаружения сахарина, аспартама, бензойной кислоты и кофеина в безалкогольных напитках. Достигнуто базовое разделение этих четырех добавок. Изменение длины волны обнаружения с 254 до 214 нм привело к увеличению реакции обнаружения аспартама. На всех уровнях добавления уровень выделения аспартама составил 100%.Время анализа можно сократить, увеличив скорость потока без ущерба для разрешения.

Сообщалось о градиентном методе разделения сахарина, аспартама, бензойной кислоты и некоторых красителей в безалкогольных напитках с использованием длины волны обнаружения 214 нм. Подвижная фаза представляла собой метанол (от 10% до 60%) с 50 мМ фосфатным буфером при pH 3,6. Для аспартама использовали изократическое или градиентное элюирование. Также сообщалось о методе определения аспартама, цикламата, дульцина и сахарина с использованием разделения ионных пар с непрямым фотометрическим детектированием.Сообщалось о методе определения ацесульфама-K с использованием УФ-детекции при 237 нм и подвижной фазы вода-метанол (9: 1, об. / Об.), Содержащей 10 мМ гидросульфат тетрабутиламмония. Отсутствие заметного поглощения цикламатом выше 200 нм привело к появлению специальных методов его обнаружения. Постколоночное образование ионных пар цикламата с метиловым или кристаллическим фиолетовым делает его легко обнаруживаемым. Используемые предколоночные дериватизирующие агенты представляют собой гипохлорит натрия или o -фталевый альдегид.Метод ионно-парной ВЭЖХ с непрямым фотометрическим определением цикламата использовался для образцов густого йогурта и твердых продуктов, таких как печенье.

Описан метод обнаружения ацесульфама-К, сахарина, дульцина, бензойной кислоты, кофеина и ванилина в готовых к употреблению напитках, образцах сухих смесей для напитков и других пищевых продуктах. Разделение проводили на колонке μ-Bondapak C-18, используя метанол – уксусная кислота – вода (35: 5: 60, об / об / об) в качестве подвижной фазы и с УФ-детектированием при 254 нм.Этот метод выгоден тем, что все добавки могут быть обнаружены за один этап, что делает его полезным при рутинном анализе пищевых продуктов. Бимер проанализировал ацесульфам-K в жевательной резинке, используя анионообменную колонку, карбонат натрия (300 мг, - 1 ) в качестве подвижной фазы и кондуктометрическое обнаружение.

Метод определения аспартама, сахарина, бензойной кислоты, сорбиновой кислоты и кофеина в напитках типа кола, настольных подсластителях, безалкогольных напитках и сложных пищевых продуктах на колонке LiChrosorb C-18, с использованием ацетонитрила - 0.Сообщалось о 1 М дигидрофосфате натрия (15:85, об. / Об.) При pH 4,5 и УФ-обнаружении при 215 нм. Анализ ацесульфама-K, алитама, аспартама, кофеина, сорбиновой кислоты, теобромина, теофиллина и ванилина в настольных подсластителях, конфетах, жидких напитках и других продуктах питания с использованием колонки μ-Bondapak C-18 и подвижной фазы ацетонитрила - Рекомендуется 0,0125 М дигидрофосфат калия (10:90, об. / Об.) При pH 3,5 и УФ-детектирование при 220 нм. Этот метод позволяет одновременно определять теобромин, теофиллин, кофеин, ванилин, дульцин, сорбиновую кислоту, сахарин, алитам, аспартам и продукты их распада за один цикл продолжительностью 60 минут.Столовый подсластитель, конфеты, безалкогольные напитки, фруктовый сок, фруктовый нектар, йогурт, сливки, заварной крем, шоколад и печенье были проанализированы путем простой экстракции или простого разбавления с использованием этого метода.

Некоторые из более простых методов ЖХ для анализа подсластителей приведены в , Таблица 3 .

Таблица 3. Более простые методы анализа пищевых продуктов на непитательные подсластители

система
Пищевые продукты Анализируемые подсластители Аналитические детали
Стационарная фаза / колонка Обнаружение подвижной фазы
Кофе, газированная кола, лимонные напитки Сукралоза C-18 Вода-метанол 70:30 RI
Фруктовые напитки, вишневый нектар, майонез, шоколад C-18 Метанол – вода 80:20 УФ, 313 нм
Фруктовый сок, йогурт, кола Ацесульфам-К RP-18 Метанол – вода 9: 1 с 1 мМ тетра гидросульфат бутиламмония УФ, 237 нм
Кола, пудинг, шоколад Сахарин, цикламат, алитам C-18 9 0007 Фосфатный буфер 20 мМ (pH 3.5): ацетонитрил 97: 3 RI, УФ 200 нм
Готовые к употреблению и сухие смеси напитков, томатный соус Сахарин, Ацесульфам-К C-18 Метанол – уксусная кислота– вода, 35: 5: 60 УФ, 254 нм
Конфеты, жевательная резинка Сахарин, Ацесульфам-К анионообменная смола Карбонат натрия (140 мг L - 1 ) Электропроводность
Конфеты, напитки, соленья, соевый соус Ребаузиды A и C, стевиозид Лихросорб NH 2 Ацетонитрил-вода УФ, 210 нм
Diet colaces ODS Фосфатный буфер (pH 3.5) –ацетонитрил 85:15 УФ, 216 нм
Безалкогольные напитки, конфеты, маринад Ребаузиды A, стевиозид SIL NH 2 Ацетонитрил – вода 80:18 с тетрабутиламмонием УФ, 210 нм
Фруктовые йогурты Аспартам C-18 Фосфатный буфер 125 мМ (pH 3,5) - ацетонитрил 90:10 УФ, массив 400
Безалкогольные напитки, столовые подсластители Ацесульфам-К, сукралоза, сахарин, цикламат C-18 Ацетонитрил (20 мМ): фосфатный буфер (pH 3.5) –градиент от 97: 3 до 85:15 Vis 585 нм (после ионного спаривания на постколонке)
Конфеты, безалкогольные напитки, йогурт, заварной крем, фруктовый сок, нектар, печенье, шоколад Аспартам и продукты его разложения, сахарин, алитам, ацесульфам-К C-18 Фосфатный буфер 125 мМ (pH 3,5) - ацетонитрил 90:10, 85:15, 98: 2 УФ, 220 нм
Таблица подсластители Ацесульфам-K RP-18 Калий-фосфатный буфер УФ, 227 нм
Креветки Сахарин IonPac AS-5 Карбонат натрия (натрия карбонат)7 мМ) ацетонитрил, гидроксид натрия (33 мМ) Цианофенол Проводимость

Для идентификации аспартама, ацесуфама-K и сахарина в ласси используется метод SPE с последующей RP-HPLC с УФ-видимой детекцией. Помимо этих подсластителей, этим методом могут быть идентифицированы их продукты разложения дикетопиперазин, L-фенилаланин, ацетоацетамид и 2-сульфобензойная кислота. 11

ВЭЖХ в сочетании с масс-спектрометрическим детектированием широко использовалась для обнаружения как разрешенных, так и неразрешенных заменителей сахара.Yang and Chen 12 использовали ВЭЖХ в сочетании с масс-спектрометрическим анализом с ионизацией электрораспылением семи искусственных подсластителей: аспартама, сахарина, ацесульфама-K, неотама, сукралозы, цикламата и алитама и стевиозида - природного подсластителя. Эти подсластители были определены количественно с помощью мониторинга избирательной реакции. Предел обнаружения (LOD) был ниже 0,10 мкг / мл -1 , тогда как предел количественного определения (LOQ) составлял 0,30 мкг / мл -1 . По очень похожему методу Lim et al. 13 обнаружил эти же девять подсластителей с помощью колонки thermo hypersil C18 в различных пищевых продуктах с извлечением 90–107,5%

Аналогичная аналитическая процедура с использованием SPE и LC-MS / MS для девяти высокоинтенсивных подсластителей, разрешенных в ЕС ( Ацесульфам-К, аспартам, алитам, цикламат, дульчи, дигидрохалкон неогесперидина, неотам, сахарин и сукралоза в различных образцах пищевых продуктов (напитки, йогурты и рыбные продукты) измеряли с использованием источника электрораспыления в режиме отрицательных ионов.LOD были <0,25 мкг / мл - 1 и LOQ <2,5 мкг / мл - 1 с извлечением в диапазоне 84–106% 8 .

Достигнуто хроматографическое разделение трех наиболее популярных искусственных подсластителей (аспартам, сахарин и сукралоза) с помощью жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии Time of Flight. Для калибровки использовались эталоны, соответствующие матрице. 14 Различные методы подготовки проб и аналитические методологии были тщательно рассмотрены Zygler et al. 15

Высокоинтенсивные подсластители | FDA

19 мая 2014 г.

Высокоинтенсивные подсластители обычно используются в качестве заменителей сахара или альтернативы сахару, потому что они во много раз слаще сахара, но при добавлении в продукты вносят лишь немного калорий или вообще не содержат калорий. Высокоинтенсивные подсластители, как и все другие ингредиенты, добавляемые в пищу в США, должны быть безопасными для употребления.

Что такое подсластители высокой интенсивности?

Высокоинтенсивные подсластители - это ингредиенты, используемые для подслащивания и усиления вкуса пищевых продуктов. Поскольку высокоинтенсивные подсластители во много раз слаще столового сахара (сахарозы), требуется меньшее количество высокоинтенсивных подсластителей для достижения того же уровня сладости, что и сахар в пище. Люди могут выбрать использование высокоинтенсивных подсластителей вместо сахара по ряду причин, в том числе из-за того, что они не вносят калорий в рацион или вносят лишь несколько калорий в рацион.Высокоинтенсивные подсластители также обычно не повышают уровень сахара в крови.

Как FDA регулирует использование высокоинтенсивных подсластителей в пище?

Высокоинтенсивный подсластитель регулируется как пищевая добавка, если его использование в качестве подсластителя не признано безопасным (GRAS). Использование пищевой добавки должно пройти предпродажную проверку и одобрение FDA, прежде чем ее можно будет использовать в пищевых продуктах. Напротив, для использования вещества GRAS не требуется предварительное одобрение. Скорее, основанием для определения GRAS, основанного на научных процедурах, является то, что эксперты, получившие научную подготовку и опыт для оценки его безопасности, приходят к выводу на основе общедоступной информации, что вещество безопасно в условиях его предполагаемого использования.Компания может сделать независимое определение GRAS для вещества с уведомлением FDA или без него. Независимо от того, одобрено ли вещество для использования в качестве пищевой добавки или определено, что оно используется как GRAS, ученые должны определить, что оно соответствует стандарту безопасности с разумной уверенностью в отсутствии вреда при предполагаемых условиях его использования. Этот стандарт безопасности определен в правилах FDA.

Какие подсластители высокой интенсивности разрешены для использования в пищевых продуктах?

Шесть высокоинтенсивных подсластителей одобрены FDA в качестве пищевых добавок в США: сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), сукралоза, неотам и адвантам.

В FDA было подано

уведомлений GRAS по двум типам высокоинтенсивных подсластителей (некоторые стевиоловые гликозиды, полученные из листьев стевии ( Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni) и экстракты, полученные из Siraitia grosvenorii Swingle Fruit, а также известный как Луо Хань Го или монашеский фрукт).

В каких продуктах обычно содержатся высокоинтенсивные подсластители?

Высокоинтенсивные подсластители широко используются в пищевых продуктах и ​​напитках, продаваемых как «не содержащие сахара» или «диетические», включая выпечку, безалкогольные напитки, порошковые смеси для напитков, конфеты, пудинги, консервы, джемы и желе, молочные продукты и множество других продуктов и напитков.

Как узнать, используются ли высокоинтенсивные подсластители в конкретном пищевом продукте?

Потребители могут определить присутствие высокоинтенсивных подсластителей по названию в списке ингредиентов на этикетках пищевых продуктов.

Безопасны ли высокоинтенсивные подсластители?

На основании имеющихся научных данных агентство пришло к выводу, что высокоинтенсивные подсластители, одобренные FDA, безопасны для населения в целом при определенных условиях использования.В отношении некоторых высокоочищенных стевиоловых гликозидов и экстрактов, полученных из плодов монаха, FDA не подвергало сомнению определения GRAS уведомителей при предполагаемых условиях использования, описанных в уведомлениях GRAS, представленных в FDA.

Есть ли какие-либо подсластители высокой интенсивности, которых следует избегать некоторым людям?

Потребители с фенилкетонурией (ФКУ), редким генетическим заболеванием, испытывают трудности с метаболизмом фенилаланина, компонента аспартама, и им следует избегать или ограничивать потребление аспартама.Чувствительные потребители могут избегать пищевых продуктов, содержащих аспартам, посмотрев на этикетку таких продуктов, которая должна содержать заявление, информирующее фенилкетонурией о том, что продукт содержит фенилаланин.

Сколько высокоинтенсивного подсластителя безопасно есть?

Во время предпродажного обзора FDA установило допустимый уровень суточного потребления (ADI) для каждого из пяти высокоинтенсивных подсластителей, одобренных в качестве пищевых добавок. ДСП - это количество вещества, которое считается безопасным для ежедневного употребления на протяжении всей жизни человека.Для каждого из этих подсластителей FDA определило, что расчетная суточная доза даже для большого потребителя этого вещества не будет превышать ДСП. Как правило, добавка не представляет проблем с безопасностью, если расчетная суточная доза меньше, чем ДСП. Для получения дополнительной информации см. Сводную таблицу высокоинтенсивных подсластителей в разделе «Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США».

В случае стевиоловых гликозидов ADI был учрежден Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации / Всемирной организации здравоохранения (JECFA).Для монашеских фруктов ADI не указана.

Что мне делать, если я думаю, что у меня реакция на высокоинтенсивные подсластители?

Если вы считаете, что употребление высокоинтенсивного подсластителя вызывает нежелательную реакцию, прекратите его употребление и обсудите свои опасения со своим врачом.

Вы или ваш лечащий врач можете сообщить о нежелательных явлениях в FDA следующими способами:

  • По телефону 240-402-2405
  • По электронной почте CAERS @ cfsan.fda.gov
  • По почте: FDA, CAERS, HFS-700, 2A-012 / CPK1, 5100 Paint Branch Parkway, College Park, MD 20740

Существуют ли какие-либо высокоинтенсивные подсластители, которые в настоящее время запрещены FDA для использования в США, но используются в других странах?

Да. Цикламаты и его соли (такие как цикламат кальция, цикламат натрия, цикламат магния и цикламат калия) в настоящее время запрещены к использованию в США. Экстракты цельнолистовой и неочищенной стевии подлежат предупреждению об импорте и также не разрешены для использования в качестве подсластителей.(Примечание: эти формы стевии отличаются от некоторых высокоочищенных стевиоловых гликозидов, полученных из листьев стевии, которые были предметом уведомлений GRAS; FDA не возражало против использования этих высокоочищенных веществ в качестве подсластителей.)

Существуют ли другие заменители сахара, не являющиеся высокоинтенсивными подсластителями?

Да. Сахарные спирты, другой класс подсластителей, могут использоваться в качестве заменителей сахара. Примеры включают сорбит, ксилит, лактит, маннит, эритрит и мальтит.Сладость сахарных спиртов варьируется от 25% до 100% сладости сахара. В сахарных спиртах немного меньше калорий, чем в сахаре, они не вызывают кариеса и не вызывают внезапного повышения уровня глюкозы в крови. Они используются в основном для подслащивания конфет, печенья и жевательных резинок без сахара.

Что такое цикламат натрия? 6 фактов, которые вам нужно знать!

Что такое цикламат натрия? - Цикламат известен своим прекрасным вкусом.При правильном соотношении смешивания он может, например, оптимизировать сенсорные свойства подсластителя сахарина.

Дополнительные преимущества: Может храниться очень долгое время, а химическая структура остается неизменной даже при нагревании.

Это делает его идеальным для приготовления пищи и выпечки.

Сводная и краткая информация
  • Цикламат в 70 раз слаще сахара
  • Цикламат обладает высокой подслащивающей способностью
  • Цикламат подходит для приготовления пищи и выпечки
  • Цикламат имеет ADI 7 мг / кг12 массы тела
  • Цикламат термостойкий
  • Цикламат - подсластитель, пищевая добавка, заменитель сахара
  • Цикламат находит применение в напитках, молочных продуктах, фруктовых консервах, пищевых добавках, столовых подсластителях, диетических продуктах.

Видео по теме «Являются ли искусственные подсластители вредными для вас?» здесь, чтобы посмотреть.

Видео Кредит: SciShow

См. Также:

Что такое цикламат натрия? - Факты о цикламате натрия

Что такое цикламат натрия? - Факты о цикламате натрия / Изображение moritz320 с сайта Pixabay

Цикламат натрия - это соль цикламатовой кислоты, полученная в результате реакции циклогексиламина и аминосульфоновой кислоты.Это чисто химический подсластитель, который примерно в 30 раз слаще обычного сахара. Как ни странно, однако, это самая низкая подслащивающая способность искусственных подсластителей.

  1. Цикламат был обнаружен случайно в 1937 году, когда исследовали жаропонижающий препарат и нашли цикламат.
  2. Визуально цикламат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, но очень сладкий на вкус.
  3. Вместе с сахарином подслащивающая способность еще более надежна.
  4. Вещество также обнаруживается в продуктах питания под номером E952. Особенно подслащены диетические продукты, так как они почти никогда не превращаются в организм и, следовательно, не способствуют увеличению веса.
  5. Цикламат известен как подсластитель, потому что он очень термостойкий и его можно использовать в кулинарии и выпечке.
  6. Поддерживает ли цикламат натрия потерю веса, остается спорным, потому что инсулин все еще высвобождается из-за сладкого вкуса, но не потребляет калорий, как в случае с сахаром.Поэтому следствием этого часто являются приступы голодного аппетита, которые пагубно сказываются на похудании.

Где содержится цикламат?

Что такое цикламат натрия? - Где содержится цикламат? / Изображение Bruno / Germany с сайта Pixabay

Цикламат используется в основном для подслащивания калорийных напитков и напитков с пониженным содержанием сахара. Но добавка E952 может также использоваться в следующих продуктах:

  • Пищевые добавки
  • Диетические продукты
  • Столовый подсластитель
  • Молочные продукты с пониженным содержанием калорий и сахара
  • Фруктовые нектары, джемы и мармелад с пониженным содержанием калорий и сахара
  • Фруктовый и овощной компот с пониженным содержанием калорий и сахара

Какая дозировка рекомендуется?

Что такое цикламат натрия? - Какая дозировка рекомендуется? / Изображение Bruno / Germany с сайта Pixabay

Эксперты рекомендуют максимальную суточную дозу цикламата 7 мг на килограмм веса тела.Это количество, которое человек может потреблять каждый день в течение всей жизни без каких-либо последствий для здоровья.

Как и все подсластители, одобренные в США, цикламат подлежит строжайшему контролю. Нет никаких известных побочных эффектов или нежелательных эффектов.

Насколько опасен цикламат натрия?

Что такое цикламат натрия? - Насколько опасен цикламат натрия? / Изображение Hans Braxmeier с сайта Pixabay

Несмотря на противоречие, с цикламатом натрия необходимо проявлять осторожность.Хотя никаких исследований на людях еще не проводилось, первоначальные эксперименты на животных показали, что высокие количества цикламата натрия могут при определенных обстоятельствах быть канцерогенными и вредными для яичек и спермы. Более подробные исследования по этому поводу все еще ожидаются.

  • Санкционированная доза была установлена ​​на уровне 7 мг / кг массы тела в день.
  • Огромные количества этого вещества попадают в пищу. Например, максимальные уровни 1000 мг / кг разрешены в джемах и желе с пониженным содержанием калорий или без сахара, а также в пищевых добавках до 1250 мг / кг.
  • Возникают подозрения, что цикламат натрия частично превращается кишечными бактериями у человека и, таким образом, попадает в организм, где он не может быть использован и может быть вредным.
  • Таким образом, даже если вредные свойства были минимально исследованы, рекомендуется соблюдать осторожность из-за высоких разрешенных количеств, и всегда следует смотреть на то, что содержится в пище, когда ее покупают.
  • Особенно с продуктами без сахара, которые часто наполняются подсластителями, вам следует обратить пристальное внимание на то, какие заменители используются.
  • Поможет более широкое употребление органических продуктов и приготовление свежих продуктов. В первом случае использование многих химических добавок запрещено, а во втором вы лучше знаете, что в них содержится.

Как влияет цикламат на организм человека?

Что такое цикламат натрия? - Как действует цикламат на организм человека? / Изображение Myriam Zilles с сайта Pixabay

В отличие от обычных сахаров, цикламат не метаболизируется и выводится в неизмененном виде через почки.

Поскольку подсластители не влияют на уровень сахара в крови, они особенно подходят людям с диабетом для подслащивания чая и кофе.

Нет никаких доказательств того, что длительное употребление цикламата вредит организму человека.

Заключение :

Не стесняйтесь поделиться этой статьей о « Что такое цикламат натрия ?» с кем-то, кто хочет узнать больше по этой теме.

Заявление об ограничении ответственности

Для ссылок ниже Заявление об отказе от ответственности: Мы желаем вам, чтобы вам понравились товары, которые мы рекомендуем.К вашему сведению: Buzz This Viral может получать комиссию с продаж или другие выгоды от ссылок на этой странице. Цены здесь точные, а товары в наличии на момент написания.

Проверьте здесь «подсластители» и различные продукты на Amazon:

  • Lakanto Monkfruit Sweetener 1: 1 Заменитель сахара Кето без ГМО - См. На Amazon.
  • Splenda No Calorie Sweetener Value Pack 1000 отдельных пакетов - См. На Amazon.
  • Pyure Органическая смесь подсластителя стевии 2: 1 Заменитель сахара, гранулированный универсальный 1 фунт - См. На Amazon.
  • Health Garden Monk Fruit Sweetener Classic Без ГМО Без глютена 1: 1 Заменитель сахара Кошерный Кето-дружественный - См. На Amazon.

Unione Italiana Food | Здоровье и питание

Члены

ABBOTT S.R.L. - Viale Giorgio Ribotta 9-00144 Roma (RM) - www.it.abbott

ABOCA SPA SOCIETÀ AGRICOLA S.S. Agricola - Località Aboca 20 - 52037 Sansepolcro (AR) - www.aboca.com/it

ALES GROUPE ITALIA S.P.A. - Ларго Донегани 2 - 20121 Милан (Мичиган)

АЛЬФАСИГМА С.П.А. - Via Sarca 223 - 20126 Милан (Мичиган) - it.alfasigma.com

ALPIPAN S.R.L. - Via Provinciale Romana 18 / D - Loc. Palandri - 55011 Altopascio (LU) - www.alpipan.com

AMWAY ITALIA S.R.L. - Viale Liguria 24 - 20143 Милан (Мичиган) - www.amway.it/Nutrition

APICOLTURA VANGELISTI S.P.A. - Via Roma 82 - 52017 Stia (AR) - www.mielevangelisti.it/it/index.php

APR APPLIED PHARMA RESEARCH - ITALY S.R.L. - Corso Vittorio Emanuele II 154-00186 Roma (RM)

B E C S.R.L. - Via C. Monteverdi 47/49/51 - 47100 Forlì (FO) - www.bec-natura.com

B. BRAUN MILANO S.P.A. - Via Vincenzo da Seregno 14 - 20161 Милан (Мичиган) - www.bbraun.it

BAYER S.P.A. - Viale Certosa 210 - 20156 Милан (Мичиган) - www.bayer.it

BIOCURE / GRUPPO PILEJE S.R.L. - Via Durazzo 5 - 20134 Милан (Мичиган) - www.biocure.it

BIOFARMA GROUP - VIA Castelliere 2 - 33036 Mereto di Tomba (UD) - www.biofarma.it

BIOS LINE S.P.A. - Viale Finlandia 4 - 35020 Ponte San Nicolò (PD) - www.biosline.it

BONOMELLI S.R.L. - Via Montecuccoli 1 - 23843 Dolzago (LC) - www.bonomelli.it

CATALENT ITALY S.P.A. - Via Nettunense, км 20 + 100 - 04011 Aprilia (LT) - www.catalent.com

COCA-COLA ITALIA S.R.L. - Эдисон Парк Центр - Виале Эдисон 110 - 20099 Сесто-Сан-Джованни (Мичиган) - www.coca-colaitalia.it

COSWELL S.P.A. - Via Piero Gobetti 4 - 40050 Funo DI Argelato (BO) - www.coswell.biz/home-it

DANONE S.P.A. - Via Farini 41 - 20159 Милан (Мичиган) - www.danone.it

DANONE NUTRICIA S.p.A. SOCIETÀ BENEFIT. - Via Farini 41 - 20159 Милан (Мичиган) - www.nutricia.it

DEUTERA S.R.L. - Via Milano, 160 - 21042 Caronno Pertusella VA - www.deutera.com

DIALCOS S.P.A. - Via Vittorio Veneto 27 - 35020 Due Carrare (PD) - www.dialcos.it

DMF DIETETIC METABOLIC FOOD S.R.L. - Via Mazzini 13 - 20812 LIMBIATE (MB) - www.dmfmetabolic.it

DR. SCHAR S.P.A. - Via Winkelau 5 - 39014 Postal (BZ) - www.drschaer.com/it

ENERVIT S.P.A. - Località Pian del Tivano - 22020 Zelbio (CO) - www.enervit.com

ERIDANIA ITALIA S.P.A. - via triumvirato 13 - 40132 Болонья (BO) - www.eridania.it

EUROVO S.R.L. - Via Mensa 3 - 48022 Луго (РА) - www.eurovo.com

FARMACEUTICI PROCEMSA S.P.A. - Via Mentana 10 - 10042 Nichelino (TO) - www.procemsa.it

FARMO S.P.A. - Via Fetonte 12 - 20151 Милан (Мичиган) - www.farmo.com

FINE FOODS NTM S.П.А. - Via Berlino 39 - Zingonia - 24040 Verdellino (BG) - www.finefoods.it

FRESENIUS KABI ITALIA S.R.L. - Via Camagre 41 - 37063 Isola Della Scala (VR) - www.fresenius-kabi.com/it

FRUTTAGEL Soc. Coop. П.А. - Via Nullo Baldini 26 - 48011 alfoNsine (RA) - www.fruttagel.it

GIULIANI S.P.A. - Via Pelagio Palagi 2 - 20129 Милан (Мичиган) - www.giulianipharma.com

GRANAROLO S.P.A. - Via Cadriano 27/2 - 40127 Болонья (BO) - www.granarolo.it

GRUPPO LACTALIS ITALIA S.П.А. - Via Flavio Gioia 8 - 20149 Милан (Мичиган) - www.gruppolactalisitalia.com

GSK CONSUMER HEALTHCARE S.P.A. - Via Zambeletti SNC - 20021 Baranzate di Bollate (MI) - www.gsk.it

HEINZ ITALIA S.P.A. - Via Cascina Belcasule 7 - 20141 Милан (Мичиган) - www.heinz.it

HERBALIFE ITALIA S.P.A. - Via Idiomi 1/39 - 20090 Ассаго (Мичиган) - www.herbalife.it

HIPP ITALIA S.R.L. - Via Raffaello Sernesi 34 - 39100 Больцано (BZ) - www.hipp.it

HUMANA ITALIA S.П.А. - Viale Liguria 22 / A - 20143 Милан www.humana.it

LA CESENATE CONSERVE ALIMENTARI S.p.A. - Via Cervese 364 - 47521 Cesena (FC) - www.lacesenate.it

LABORATOIRES BOIRON S.R.L. - Via Cassanese, 100 - 20090 Segrate MI - www.boiron.it

MONTEFARMACO OTC S.P.A. - Via IV Novembre 92 - 20021 Боллате (Мичиган) - www.montefarmaco.com

NESTLÈ ITALIANA S.P.A. - Via del Mulino 6 - 20090 Ассаго (Мичиган) - www.nestle.it

NT FOOD S.P.A. - Via della Galeotta Loc.Tei 6 / C - 55011 Altopascio (LU) - www.ntfood.it

NUTRITION & SANTE 'S.P.A. - Ларго Умберто Боччони 1 - 21040 Ориджо (Вирджиния) - www.nutritionetsante.com

ОФИЦИНА FARMACEUTICA ITALIANA - OFI S.P.A. - Via Andrea Verga 14 - 24127 Бергамо (BG) - www.ofi.it

PANIFICIO ZORZI S.R.L. - Бюстгальтер Località 1 - 37020 Brentino Belluno (VR) - www.panificiozorzi.com

PARMALAT S.P.A. - Via delle Nazioni Unite 4 - 43044 Collecchio (PR) - www.parmalat.it

ПЕДОН С.П.А. - Via del Progresso 32 - 36064 Colceresa (VI) - www.pedon.it

НАПИТКИ PEPSICO ITALIA S.R.L. - VIA TIZIANO 32 - 20145 Милан (Мичиган) - www.pepsico.co.it

PERFETTI VAN MELLE S.P.A. - Via XXV Aprile 7 - 20020 Lainate MI - www.perfettivanmelle.com

PIAM FARMACEUTICI - Via Fieschi 8/7 - 16121 Genova (GE) - www.piamfarmaceutici.com

PROGE FARM S.R.L. - Largo Donegani 4 - 28100 Novara (NO) - www.progefarm.it

SANOFI-AVENTIS S.П.А. - Viale L. Bodio 37 / B - 20158 Милан (Мичиган) - www.sanofi.it

SIGMAR ITALIA S.P.A. - Via Sombreno 11 - 24011 Альме (BG)

SPERLARI S.R.L. - Via Milano 16 - 26100 Cremona (CR) - www.sperlari.it

STAR INDUSTRIALE S.P.A. - Via Matteotti 142 - 20864 Аграте Брианца (МБ) - www.star.it

STARTINGLINE S.P.A. - Via El Alamein 11 - 20014 Нервиано (Мичиган) - www.startingline.it

TRENTOFRUTTA S.P.A. - Via A. Degasperi 130 - 38100 Тренто (Теннесси) - www.trentofrutta.com/it

TRUFFINI & REGGE 'FARMACEUTICI S.R.L. - Via Oslavia 18 - 20134 Милан (Мичиган) - www.truffini.it

UNIFARCO S.R.L. - Via Cal Longa 62 - 32035 S. Giustina (BL) - www.unifarco.it

VALSOIA S.P.A. - Via Ilio Barontini 16/5 - 40138 Bologna BO - www.valsoia.it

VIBAR NORD S.P.A. - Via Al Boscone 16 - Frazione Curcio - 23823 Colico (LC) - www.vibarnord.com

ЯКУЛЬТ ИТАЛИЯ S.R.L. - Via Vincenzo Monti 51 - 20123 Милан (Мичиган) - www.yakult.it

Преимущества и безопасность низкокалорийных подсластителей

Последнее обновление: 15 октября 2012 г.

Хотя низкокалорийные подсластители иногда считаются современными ингредиентами, они используются уже более века. В Европе и во всем мире низкокалорийные подсластители, как и другие пищевые добавки, проходят строгий процесс оценки. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов устанавливает приемлемые уровни суточного потребления и рассматривает новые доказательства по любым возникающим вопросам безопасности.Эти меры могут убедить общественность в том, что одобренные низкокалорийные подсластители безопасны.

1. Что такое низкокалорийные подсластители?

Низкокалорийные подсластители - это ингредиенты, которые во много раз слаще сахара (сахарозы). Примеры включают ацесульфам-K, аспартам, сахарин, стевию и сукралозу, которые в 150-600 раз слаще сахарозы, и неотам, который в 7000-13000 раз слаще (таблица 1). Интенсивность сладости низкокалорийных подсластителей зависит от присущей им подслащивающей способности и концентрации, в которой они используются.Содержание калорий варьируется от нуля до 4 килокалорий на грамм, но на практике все они дают очень мало калорий, потому что они добавляются в продукты в очень незначительных количествах. Низкокалорийные подсластители обычно содержатся в безалкогольных напитках, десертах, молочных продуктах, кондитерских изделиях, жевательных резинках и горячих шоколадных напитках. Большинство из них также доступны в виде столовых подсластителей, которые используются в чае и кофе или в других продуктах, таких как фрукты и сухие завтраки.

Таблица 1: Примеры низкокалорийных подсластителей
Имя Сладость по сравнению с сахарозой Дата открытия Используется в ЕС с
Ацесульфам-К (E950) В 150-200 раз слаще 1966 1983
аспартам (E951) В 150-200 раз слаще 1965 1983
Цикламат (E952) В 30-50 раз слаще 1937 1954
Neotame (E961) В 7000-13000 раз слаще 1990 2010
Сахарин (E954) В 300-400 раз слаще 1879 1887
Стевиол гликозиды (E960) * В 200-300 раз слаще 1901 2011
Сукралоза (E955) В 400-600 раз слаще 1976 2000

* Стевиоловые гликозиды - это натуральные сладкие компоненты, содержащиеся в листьях стевии.

Низкокалорийные подсластители доступны уже более века. Сахарин был открыт в 1879 году Константином Фальбергом, химиком, работающим в Университете Джонса Хопкинса в США, и широко использовался во время нехватки сахара, например во время Первой мировой войны. Хотя в некоторых странах после 1945 года безалкогольные напитки подслащивали комбинациями сахарозы и сахарина, диета и легкие напитки не стали популярными до начала 1980-х годов, когда был введен аспартам. За последние три десятилетия продажи низкокалорийных безалкогольных напитков в Европе выросли более чем в 15 раз.1 Действительно, в некоторых странах низкокалорийные версии известных брендов стали бестселлерами.

Низкокалорийные подсластители используются в широком спектре пищевых продуктов и напитков по ряду причин, включая интерес потребителей к контролю своего веса и усилия производителей по предложению различных уровней калорийности своих продуктов. Еще одна причина - улучшенные вкусовые качества низкокалорийных подсластителей. В то время как у ранних подсластителей были некоторые вкусовые качества, особенно при использовании в качестве уникального подсластителя в продукте, введение новых низкокалорийных подсластителей улучшило вкусовые характеристики.Смеси подсластителей также используются, потому что они часто имеют более высокий уровень сладости, чем можно было бы ожидать от количества присутствующих отдельных подсластителей: целое больше, чем сумма частей.

Помимо низкокалорийных подсластителей, полиолы используются в кондитерских изделиях, жевательной резинке и десертах. Полиолы, такие как мальтит, изомальт, сорбит, маннит и ксилит, обеспечивают около 2,4 килокалорий на грамм (8,4 кДж / г) по сравнению с 4 килокалориями на грамм (16.8 кДж / г) содержится в диетических сахарах и углеводах. Исключением является эритрит, подсластитель с нулевой калорийностью, одобренный в Европе в 2006 году.2 Роль полиолов в продуктах заключается не только в замене сладости, но и в передаче многих функциональных свойств, обеспечиваемых сахарами, включая ощущение во рту, цвет, структуру и влажность. удерживающие свойства.

2. Роль в питании

Люди с рождения предрасположены распознавать сладкий вкус и отдавать ему предпочтение3. Считается, что это, а также врожденная неприязнь к горечи являются физиологической адаптацией, которая помогала древним людям различать потенциально вредную и потенциально питательную растительную пищу.Грудное молоко приобретает сладкий вкус в основном из-за того, что в нем содержится 7,2% лактозы (молочного сахара). Чтобы представить это в контексте, яблочный сок и апельсиновый сок содержат почти 10% сахара. Исследования показывают, что сильное предпочтение сладкого сохраняется в детстве, но снижается в позднем подростковом возрасте до взрослого уровня4. Люди всех возрастов подслащивали свою пищу медом и фруктами на протяжении многих веков.

С появлением в двадцатом веке доступной по цене и, прежде всего, превосходного качества продуктов питания, проблемы, связанные с нехваткой калорий в рационе, практически исчезли в развитых странах.В то же время многие аспекты жизни людей стали намного менее трудоемкими, в результате чего значительная часть населения потребляла больше калорий, чем сжигала. Это основная причина увеличения случаев избыточного веса и ожирения, которые имеют свои собственные последствия для здоровья и остаются проблемой сегодня. В этом контексте, учитывая врожденное стремление людей к сладкому вкусу, продукты и напитки с низкокалорийными подсластителями могут внести полезный вклад в диету.

Управление весом

Успешное снижение веса зависит от создания дефицита энергии в рамках здорового, сбалансированного питания за счет сочетания более низкого потребления энергии и более высокого расхода энергии. Успешная долгосрочная диета также выигрывает от включения в нее приятных на вкус продуктов и напитков, и для многих людей подслащенные продукты будут важной частью этого. Таким образом, продукты, в которых часть или все калорийность снижена за счет использования низкокалорийных подсластителей, могут предложить потребителям, заботящимся о своем весе, практическое решение, в зависимости от снижения калорийности конечного продукта.

Растущее количество научных данных свидетельствует о том, что низкокалорийные продукты и напитки способствуют контролю веса людей.5-10 Недавнее исследование показало, что замена добавленного сахара подсластителями в газированных безалкогольных напитках благотворно влияет на индекс массы тела (ИМТ). 6 Кроме того, обзор (в котором изучались 16 рандомизированных контролируемых исследований) показал, что выбор продуктов и напитков, содержащих аспартам вместо обычных сахаров, приводит к снижению как потребления энергии, так и массы тела (расчетная скорость потери веса для взрослого человека весом 75 кг составляла 0.2 кг в неделю) .7,8 Важность рандомизированных контролируемых исследований была недавно подчеркнута.11 Кроме того, низкокалорийные подсластители могут способствовать соблюдению диеты, обеспечивая больший выбор и разнообразие.

Хотя научные данные свидетельствуют о том, что низкокалорийные продукты и напитки способствуют усилиям людей по контролю веса, важно отметить, что низкокалорийные подсластители сами по себе не являются решением проблемы ожирения, поскольку они не подавляют аппетит.8 Поэтому важно, чтобы низкокалорийные продукты и напитки являются частью сбалансированной диеты и здорового образа жизни, который включает регулярную физическую активность.Этот подход поддерживается в литературе 8,9

Диабет

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), более 346 миллионов человек во всем мире страдают диабетом; Наиболее распространен диабет 2 типа. 12 Рекомендации по питанию для людей с диабетом соответствуют рекомендациям по здоровому питанию для населения. Однако восстановление здоровой массы тела у диабетиков тем более важно, поскольку это помогает компенсировать повышенный риск таких состояний, как высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания.

Исследования показали, что использование низкокалорийных подсластителей может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать массу тела.13,14 Такие продукты, как безалкогольные напитки, йогурты, десерты и кондитерские изделия с низкокалорийными подсластителями, играют свою роль в обеспечении различных диапазонов калорий. в рамках категорий продуктов питания, как таковые, предлагающие людям более широкий диетический выбор. Такие организации, как Американская диабетическая ассоциация и Diabetes UK, отмечают, что продукты, подслащенные низкокалорийными подсластителями, могут помочь справиться с тягой к сладкому, не подвергая опасности уровень глюкозы в крови.Это связано с советом проверять общий состав продукта на предмет оставшихся гликемических ингредиентов, а также знать фактическое количество потребляемых калорий.

В медицинском сообществе существует широкий консенсус в отношении того, что низкокалорийные подсластители могут улучшить выбор продуктов питания. Они предлагают людям с диабетом удовольствие от сладких блюд и напитков и не влияют на их контроль уровня глюкозы в крови. 14-17

Стоматология

Кариес зубов возникает из-за несоблюдения правил гигиены полости рта, при котором присутствующие во рту углеводы ферментируются естественными бактериями, что приводит к образованию кислоты.Часть этой кислоты может быть нейтрализована слюной, но при отсутствии должной гигиены зубов оставшаяся кислота вызовет деминерализацию зубов и приведет к кариесу. Однако низкокалорийные подсластители не могут метаболизироваться бактериями полости рта с образованием кислот. Следовательно, они не способствуют возникновению кариеса.18 Если вы полностью поели, другие компоненты пищи все еще могут способствовать возникновению кариеса, поэтому гигиена полости рта остается важной.

Помимо поддержки здоровья зубов, низкокалорийные подсластители могут использоваться для улучшения вкусовых качеств зубных паст, жидкостей для полоскания рта и добавок с фтором, тем самым способствуя их более широкому использованию.Действительно, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило утверждение о том, что жевательная резинка с низкокалорийными подсластителями помогает поддерживать минерализацию зубов и нейтрализовать кислоты19

3. Безопасность

Допустимое суточное потребление (ADI), регулирование и одобрение

Все низкокалорийные подсластители, используемые в европейском производстве продуктов питания, прошли строгие испытания на безопасность. Разрешение и использование низкокалорийных подсластителей, как и всех других пищевых добавок, согласовано на уровне Европейского Союза (ЕС) и регулируется рекомендациями EFSA.Производители ингредиентов могут обращаться в EFSA для оценки низкокалорийного подсластителя только после завершения всесторонних испытаний на безопасность. Приложение должно содержать технические подробности о продукте и исчерпывающие данные, полученные в результате исследований безопасности. Во время оценки безопасности, проводимой EFSA, для каждого низкокалорийного подсластителя устанавливается допустимая суточная доза (ADI). ADI - это указатель количества низкокалорийного подсластителя, который можно безопасно употреблять ежедневно на протяжении всей жизни человека.Он рассчитывается как доля (обычно одна сотая) от количества, которое было признано безопасным в моделях на животных. Исследования подтверждают, что количество фактически потребляемых низкокалорийных подсластителей ниже дневной нормы.20

После того, как пищевая добавка была одобрена Европейской комиссией, ей присваивается номер E (E означает Европа). Таким образом, число E указывает на то, что добавка была одобрена и безопасна для употребления в пищу человеком. Это помогает преодолеть языковые границы на столь разнообразном рынке, как Европейский Союз.Все одобренные низкокалорийные подсластители имеют собственные числа E в диапазоне E900-999.

Заявления о неблагоприятном воздействии на здоровье

За последние несколько десятилетий появлялись спорадические заявления о том, что низкокалорийные подсластители связаны с рядом неблагоприятных последствий для здоровья. Необоснованные анекдотические сообщения время от времени освещаются в средствах массовой информации и в Интернете, что оставляет некоторых потребителей неуверенными в том, безопасны ли низкокалорийные подсластители. Ответственность за изучение новых доказательств безопасности пищевых ингредиентов входит в компетенцию EFSA, и при необходимости пересматриваются мнения о подсластителях.Совет EFSA Европейской комиссии остается прежним: использование одобренных низкокалорийных подсластителей в продуктах и ​​напитках, потребляемых в пределах допустимого суточного уровня, не представляет угрозы для здоровья человека.

Одно утверждение о низкокалорийных подсластителях связано с возможной связью с раком у людей. Однако эти опасения не подтверждаются хорошо контролируемыми исследованиями. Например, группа итальянских исследователей оценила потребление низкокалорийных подсластителей у пациентов с различными типами рака.21 Данные были собраны за 13-летний период почти по 9000 случаев и сравнивались с данными из контрольной группы. После учета других факторов, таких как курение, риск развития рака не был связан с потреблением низкокалорийных подсластителей. Кроме того, когда использование низкокалорийных подсластителей было классифицировано по типу подсластителей (например, сахарин, аспартам и т. Д.), Не было выявлено значимых ассоциаций с каким-либо местом рака.

Наиболее часто используемые низкокалорийные подсластители - сахарин и аспартам.Безопасность сахарина была поставлена ​​под сомнение после того, как исследования на животных, проведенные в начале 1970-х годов, показали, что он увеличивает заболеваемость раком мочевого пузыря. Последующие лабораторные исследования показали, что этот эффект специфичен для самцов крыс и не актуален для людей. Следовательно, эпидемиологические исследования не показали какой-либо значимой связи между потреблением сахарина и раком мочевого пузыря, даже у людей с высоким потреблением. Исследования, проведенные за последние 25 лет, не подтверждают гипотезу о том, что сахарин вызывает рак у людей.2

Аспартам также подвергался сомнению, особенно в Европе, после исследований на животных, проведенных в Италии, которые заявили о возможной связи между аспартамом и лимфоидным раком у крыс. EFSA провело подробный анализ данных и пришло к выводу, что исследование имело серьезные недостатки и что исследования не предоставили доказательств того, что аспартам вызывает рак. Таким образом, мнение EFSA о безопасности аспартама для употребления человеком осталось неизменным, и EFSA подтвердило, что ДСП 40 мг / кг массы тела является подходящим.23 Этот вывод был подтвержден другими обзорами.24,25 Кроме того, в мае 2010 года EFSA работало с группой национальных экспертов из стран ЕС над обзором всех опубликованных с 2002 года статей по аспартаму. Группа пришла к выводу, что не было обнаружено никаких новых доказательств, которые требовались бы. EFSA пересматривает предыдущее мнение о том, что аспартам безопасен для использования в продуктах питания и напитках при потреблении ниже ADI.26

Аспартама, однако, следует избегать людям с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия (ФКУ), которым страдает примерно 1 человек из 10 000.Аспартам содержит две аминокислоты, одна из которых - фенилаланин. Фенилаланин - незаменимая аминокислота, а это означает, что нам необходимо получать ее из нашего рациона, чтобы оставаться здоровыми. Больные фенилкетонурией не могут полностью метаболизировать фенилаланин и должны соблюдать специальную диету, чтобы нормально расти и развиваться. Фенилаланин присутствует в большинстве белков, а аспартам представляет собой второстепенный источник. Тем не менее, продукты, подслащенные аспартамом, помечаются как источник фенилаланина. Для людей, не страдающих фенилкетонурией, фенилаланин является нормальной и важной частью рациона.

4. Отношение потребителей

Согласно онлайн-опросу, проведенному в 2009 году в пяти европейских странах компанией Harris Interactive от имени Tate & Lyle, потребители ищут здоровую пищу, но не хотят идти на компромисс в отношении вкусовых качеств27. Исследование проводилось среди лиц в возрасте от 18 до 65 лет. проживает во Франции, Германии, Италии, Испании и Великобритании. Более половины хотели бы получить полезные продукты, которые помогут им контролировать свой вес, но только 20% заявили, что они пойдут на компромисс со вкусом, чтобы получить более полезный продукт.В этом контексте продукты с хорошим вкусом и низкокалорийными подсластителями могут сыграть полезную роль, помогая людям снизить потребление калорий.

В исследовании Евробарометра по вопросам риска, проведенном в 2010 году EFSA, было запрошено мнение более 26 600 потребителей в возрасте старше 15 лет, проживающих в 27 государствах-членах28. Когда их попросили указать какие-либо конкретные проблемы, которые у них были, возник широкий круг вопросов. , при этом ни одна проблема не доминирует. Только 9% потребителей заявили, что пищевые добавки представляют собой риск (по сравнению с 19%, указавшими наличие химических продуктов, пестицидов и токсичных веществ, самый популярный ответ).Аналогичным образом, в исследовании, проведенном по заказу Агентства по пищевым стандартам Великобритании в 2012 году, 2141 человек спросил, какие проблемы с пищевыми продуктами, если таковые имеются, их беспокоят.29 Двадцать восемь процентов упомянули добавки; однако, когда их попросили подробнее рассказать о своих проблемах, никто не упомянул низкокалорийные подсластители.

Все низкокалорийные подсластители, как и все другие пищевые добавки, одобренные в ЕС, проходят строгую оценку EFSA. Эти оценки тщательно изучают данные всех научных исследований и обновляются при публикации соответствующих новых исследований.Таким образом, безопасность одобренных низкокалорийных подсластителей гарантируется независимыми органами, а в случае аспартама - на основе более 200 исследований. Следовательно, низкокалорийные подсластители являются ценным и безопасным инструментом, позволяющим потребителям выбирать продукты и напитки с разным уровнем калорий.

5. Будущее

Продолжается разработка новых подсластителей. Новым низкокалорийным подсластителем является адвитам, который сделан из комбинации аспартама и ванилина, компонента ванили.Адвантам был одобрен для использования в качестве пищевой добавки (в соответствии с надлежащей производственной практикой) в Австралии и Новой Зеландии.30 Его использование в качестве пищевой добавки также рассматривается Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США31 и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов.32

В заключение, очевидно, что люди могут быть уверены в том, что благодаря тщательной нормативной базе для их оценки и одобрения низкокалорийные подсластители являются безопасным компонентом нашей диеты. Еда и напитки с низкокалорийными подсластителями, вероятно, продолжат быть растущей частью европейской диеты, помогая предоставить выбор людям, которые хотят потреблять меньше калорий и поддерживать здоровый вес.

Список литературы

Канадский (2009). Global Carbonates Report 2009. Канадский язык: Соединенное Королевство

Директива 2006/52 / EC Европейского парламента и Совета от 5 июля 2006 г., изменяющая Директиву 95/2 / EC о пищевых добавках, кроме красителей и подсластителей, и Директиву 94/35 / EC о подсластителях для использования в пищевых продуктах. OJ L 204/10.

Beauchamp GK и Cowart BJ (1985). Врожденные и экспериментальные факторы в развитии вкусовых предпочтений человека. Аппетит 6 (4): 357-372.

Меннелла Дж. А. и Бошам Г. К. (1998). Ранние вкусовые ощущения: обновление исследования. Обзоры питания 56 (7): 205-211.

Drewnowski A, Massien C, Louis-Sylvestre J, Fricker J, Chapelot D & Apfelbaum M (1994). Сравнение влияния аспартама и сахарозы на мотивационные рейтинги, вкусовые предпочтения и потребление энергии у людей. Американский журнал клинического питания 59: 338–345.

Хендриксен М.А., Тиххейс М.Дж., Франсен Х.П., Верхаген Х. и Хоэкстра Дж. (2011). Влияние замены добавленного сахара в газированные безалкогольные напитки интенсивными подсластителями у молодых людей в Нидерландах: пример подхода «польза-риск».Европейский журнал питания 50: 41–51.

Де Ла Ханти А, Гибсон S и Эшвелл М (2006). Обзор эффективности аспартама в контроле веса. Бюллетень по питанию 31: 115-128.

Bellisle F и Drewnowski A (2007). Интенсивные подсластители, потребление энергии и контроль веса тела. Европейский журнал клинического питания 61: 691–700.

Rolls BJ (1991). Влияние интенсивных подсластителей на голод, прием пищи и массу тела: обзор. Американский журнал клинического питания 53: 872–878.

de Ruyter JC, Olthof MR, Seidell JV и Katan MB. (2012). Проба напитков без сахара или подслащенных сахаром и веса тела у детей. Медицинский журнал Новой Англии 367: 1397-1406.

Андерсон Г. Х., Форейт Дж., Sigman-Grant M & Allison DB (2012). Использование низкокалорийных подсластителей взрослыми: влияние на контроль веса. Журнал питания 142: 1163S-1169S.

Всемирная организация здравоохранения (2010 г.). Программа диабета. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Манн Дж. И., Де Леу И., Хермансен К., Караманос Б., Карлстрём Б., Кациламброс Н., Риккарди Г., Ривеллезе А. А., Ризкалла С., Слама Г., Толлер М., Ууситупа М. и Вессби Б. (2004). Научно обоснованные подходы к лечению и профилактике сахарного диабета. Пищевой метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания 14: 373-394.

Wiebe N, Padwal R, Field C, Marks S, Jacobs R & Tonelli M (2011). Систематический обзор влияния подсластителей на гликемический ответ и клинически значимые результаты.BMC Медицина 9: 123.

Американская диабетическая ассоциация (2004 г.). Принципы питания и рекомендации при сахарном диабете. Уход за диабетом 27: S36-46.

Härtel B, Graubaum H-J, Schneider B, Europäische Gesellschaft August Bier für Ökologie und Medizin e.V., Берлин, Высшая медицинская школа Ганновера (1993). Einfluß von Süssstoff-Lösungen auf die Insulinsekretion und den Blutglucosespiegel. Ernährungsumschau Jahrgang 40: Heft 4, Seiten 152-155.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2011 г.).Научное заключение по обоснованию заявлений о пользе для здоровья, связанных с интенсивными подсластителями и их вкладом в поддержание или достижение нормальной массы тела (ID 1136, 1444, 4299), снижение гликемических реакций после приема пищи (ID 4298), поддержание нормального уровня глюкозы в крови концентрации (ID 1221, 4298) и поддержание минерализации зубов за счет уменьшения деминерализации зубов (ID 1134, 1167, 1283) в соответствии со Статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006. Журнал EFSA 9 (6): 2229.

Grenby TH (1991).Обновите информацию о низкокалорийных подсластителях для здоровья зубов. Международный стоматологический журнал 41 (4): 217-224.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2009 г.). Научное заключение по обоснованию заявлений о пользе для здоровья, связанных с жевательной резинкой без сахара, а также здоровьем зубов и полости рта, включая защиту и прочность десен и зубов (ID 1149), нейтрализацию кислотного налета (ID 1150), поддержание минерализации зубов (ID 1151), уменьшение сухости полости рта (ID 1240) и поддержания нормальной массы тела (ID 1152) в соответствии со Статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006.Журнал EFSA 7 (9): 1271.

Institut Scientifique de Santé Publique, Studie van de tafelzoetstoffen en de schatting van de totale inname van geselecteerde zoetstoffen door de volwassen Belgische bevolking. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Галлус С., Скотти Л., Негри Е., Таламини Р., Франчески С., Монтелла М., Джакоза А., Даль Масо Л. и Ла Веккья С. (2007). Искусственные подсластители и риск рака в сети исследований методом случай-контроль. Анналы онкологии 18: 40-44.

Bosetti C, Gallus S, Talamini R, Montella M, Franceschi S, Negri E и La Vecchia C (2009).Искусственные подсластители и риск рака желудка, поджелудочной железы и эндометрия в Италии. Биомаркеры и профилактика эпидемиологии рака 18: 2235-2238.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2009 г.). Обновленное научное заключение Группы экспертов по пищевым добавкам и источникам питательных веществ, добавленное к продуктам питания по запросу Европейской комиссии, касающемуся 2-го исследования канцерогенности аспартама ERF, с учетом данных исследования, представленных Фондом Рамадзини в феврале 2009 года. Журнал EFSA 1015: 1-18.

Магнусон Б.А., Бэрдок Г.А., Доул Дж., Крус Р.М., Марш Г.М., Париза М.В., Спенсер П.С., Уодделл В.Дж., Уокер Р. и Уильямс Г.М. (2007). Аспартам: оценка безопасности, основанная на текущих уровнях использования, правилах и токсикологических и эпидемиологических исследованиях. Критические обзоры в токсикологии 37: 629-727.

Станнер С (2010). Наука о низкокалорийных подсластителях - отделяя факты от вымысла. Бюллетень по питанию 35: 357-362.

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2010 г.). Отчет о встрече по аспартаму с национальными экспертами.Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Куинлан М. Как, где и почему низкокалорийные подсластители можно использовать в продуктах питания и напитках. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2010 г.). Специальный Евробарометр 354. Риски, связанные с пищевыми продуктами. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Агентство пищевых стандартов (2012). Двухгодичный трекер общественного мнения. Волна 4, май 2012 г. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия (2011 г.).Приложение A1034 - Адвантам как подсластитель высокой интенсивности. Отчет об утверждении. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Управление по контролю за продуктами питания и напитками США. Проекты по пищевым и красочным добавкам находятся на рассмотрении. Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. Реестр вопросов. (Номер мандата: M-2010-0265; номер вопроса: EFSA-Q-2010-00943). Доступно здесь (по состоянию на 1 августа 2012 г.).

Дополнение, январь 2014 г .:

Последняя оценка аспартама EFSA была опубликована 10 декабря 2013 года.Он является частью переоценки всех пищевых добавок, разрешенных в ЕС до 20 января 2009 года.

EFSA пришло к выводу, что аспартам и продукты его распада в организме (фенилаланин, аспарагиновая кислота и метанол) безопасны для потребления человеком при текущих уровнях потребления и что текущая допустимая суточная доза (ДСП) в 40 миллиграммов на килограмм массы тела в день является подходит для населения в целом. Однако для пациентов, страдающих фенилкетонурией (ФКУ), указанные выше суточные дозы неприменимы, поскольку они требуют строгого соблюдения диеты с низким содержанием фенилаланина.Что касается беременности, EFSA отметило отсутствие риска для развивающегося плода от воздействия фенилаланина, полученного из аспартама, при текущем ADI (за исключением женщин, страдающих фенилкетонурией). EFSA также разъясняет, что продукты распада аспартама также естественным образом присутствуют в других продуктах питания, например, метанол содержится во фруктах и ​​овощах. Вклад продуктов распада аспартама в общий рацион невелик.

Для получения дополнительной информации:

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.(2013). Научное заключение о переоценке аспартама (E 951) как пищевой добавки. Журнал EFSA 11 (12): 3496

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. (2013). Результаты общественных консультаций по проекту научного заключения EFSA по переоценке аспартама (E951) в качестве пищевой добавки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *