Есть ли глютен в геркулесе: Овсянка: делает ли она нас лучше?

Содержание

Овсянка: делает ли она нас лучше?

Каша, мюсли, гранола, овсяное печенье — овсянка стала символом сытного и полезного завтрака. Действительно ли овсянка — идеальный завтрак, как нас учили с детства? Что говорят об овсянке специалисты по здоровью, есть ли в овсянке глютен и какую овсянку выбрать — рассказываем в этом посте.

 

Текст: Дарья Бухман

 

Овсянка как лекарство

«Овес содержит витамины Е и B, которые снабжают организм антиоксидантами и помогают ему эффективно перерабатывать жиры. Он также богат магнием, цинком, кальцием, растительным белком, которые укрепляют кости и регулируют аппетит. А уж о том, что овсянка низкокалорийна и в ней много клетчатки, и говорить не приходится. Каша из овсяной крупы, если ее правильно приготовить — идеальный завтрак после стакана зеленого смузи,» — Кимберли Снайдер, специалист по питанию, автор книги The Beauty Detox Solution.

Овес содержит особенный вид клетчатки — бета-глюкан. Многочисленные исследования подтвердили его уникальную эффективность в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Также бета-глюкан значительно повышает способность нашей иммунной системы противостоять инфекционным заболеваниям.

«Овсянка содержит уникальный вид противовоспалительных микроэлементов, аментрамидов. Ее используют в крупнейших медицинских центрах в качестве препарата для подавления воспаления на коже, подвергшейся химиотерапии. Я ем овсянку почти каждое утро, она — идеальный вариант завтрака в путешествиях — заливаешь кипятком и готово!» — Майкл Грегер, практикующий терапевт, основатель Nutrionfacts.org, автор бестселлера «How not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease».

Есть или не есть

При всей очевидной пользе овсянки многие диетологи солидарны в том, что нельзя быть абсолютно однозначным в пользе круп. Большинство злаков действуют закисляюще на организм, что способствует выводу кальция. Несмотря на то, что овсянка официально не содержит глютен, в ее состав входит белок, который может раздражать пищеварительный тракт.

Откуда берется глютен в овсянке

Согласно Университету Чикагского Центра по Целиакии (непереносимость глютена), овес нельзя официально причислить к глютено-содержащим крупам, так как он не является типом пшеницы, ржи или ячменя. Овсянка считается достаточно безопасным продуктом для людей, страдающих непереносимостью глютена (менее 1% людей из этой группы могут иметь негативную реакцию на овес).

Тем не менее часто возникает вопрос о глютене в овсе, так как овес как правило выращивается на той же земле, что и другие культуры, содержащие глютен, поэтому он может быть «заражен» ими. Также овес могут перерабатывать вместе с пшеницей или рожью — есть большая вероятность, что частицы этих злаков попадут и в упаковку с овсянкой. Для тех, кому важно отсутствие глютена в рационе, лучше всего выбирать овсянку с пометкой «Gluten Free» на упаковке.

Какую овсянку выбрать?

Овес может быть по-разному переработан и в случае с этой крупой, как и со всеми другими продуктами, чем меньшему воздействию он был подвержен, тем больше в нем сохранилось полезных веществ. Ниже варианты овсянки от наиболее полезных к наименее:

  • Овсяная крупа (Oat groats/ Steel-cut oats/ Scottish oats): цельные овсяные зерна, порубленные на кусочки.
  • «Я покупаю овсяную крупу и замачиваю на ночь. Утром смешиваю в блендере с небольшим количеством авокадо, стевией, водой и щепоткой гималайской морской соли,» — Кимберли Снайдер, специалист по питанию. Замачивание и проращивание зерен уменьшает количество фитиновой кислоты, что улучшает их усваиваемость.
  • Крупные овсяные хлопья (Rolled oats/ Old-fashioned oats): овсяные зерна обрабатывают паром, а затем прессуют и высушивают.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления: овсяные зерна обрабатывают паром, мелко режут, а затем прессуют.

★ О влиянии глютена на наш организм — в нашем обзоре книги «Еда и мозг».

3 рецепта с овсянкой:

Есть ли глютен в овсянке, какой именно и насколько он вреден?

Овес не относится к продуктам, содержащим глютен, однако этот белок может попадать в него во время обработки. Существует специальная технология выращивания и переработки зерен овса, которая позволяет избежать «заражения» глютеном.

Клейкий белок в овсе

Овсянка, или «Геркулес», считается одной из самых полезных каш, ее принято есть на завтрак. Она содержит большое количество витаминов, минералов, а также клетчатку. Клейкий белок придает особенную вязкость овсяной каше и обволакивает желудок, уменьшая неприятные симптомы при гастрите и язвенной болезни. Клейкость злаковым обеспечивают особые белки. В овсе это авенин, который переваривается нашим организмом легче, чем другие белки этой группы. В редких случаях он может стать причиной раздражения кишечника.

Глютен может попасть в овсяную кашу, муку, хлопья и другие продукты случайным образом во время обработки зерен. Конечно, содержание клейковины в такой продукции будет не таким высоким, как в хлебе или булочках, но при непереносимости глютена это может спровоцировать тяжелую аллергическую реакцию.

Что это такое?

Глютеном называют группу водонерастворимых белков (проламинов) в составе зерновых культур. Больше всего этого белка содержится в пшенице – от 30 до 80%. Существует специальная технология, выделяющая клейковину из зерна. Ее используют для сгущения некоторых продуктов: кетчупа, мороженого, йогурта, сладостей, колбасных изделий. Для получения глютена пшеничную муку заливают водой, нерастворенный осадок и является клейковиной, которую используют в промышленности.

На упаковках продуктов с добавлением глютена может быть указано, что в составе есть гидролизованный или текстурированный растительный белок. Чем больше глютена в муке, тем лучше получается тесто. При смешивании с водой клейкий белок образует вязкую структуру и позволяет получить мягкую упругую массу для выпечки. Помимо вязкости, этот белок помогает дольше сохранить свежесть готовой продукции. Клейковина есть во всех продуктах, которые производятся из пшеницы, ячменя, ржи: в хлебобулочных изделиях, тортах, хлопьях, изделиях из макарон, пиве и других. Также ее добавляют в косметические средства: помады, пудру, крема.

Витамин Е в составе продукции, получаемый обычно из пшеницы, также может указывать на содержание глютена.

Глютен не способен нанести вред организму через кожу. Но риск попадания в организм все же есть, например, с губной помадой. Это важно учитывать людям с непереносимостью клейкого белка.

Сколько глютена содержится в овсяной каше?

Официально овес не причислен к глютено-содержащим крупам. Некоторые специалисты считают его относительно безопасным при целиакии (аллергии на глютен). Всего 1% больных плохо переносит овсянку.

Но часть пшеничного белка может попасть в готовую овсяную продукцию. Овес выращивают на той же земле, что и другие зерновые. Он перерабатывается на том же оборудовании, что и пшеница, рожь, ячмень. Поэтому частицы пшеничного белка могут смешиваться с овсяной продукцией. Его количество может доходить до 12%.

При целиакии нужно выбирать продукцию с пометкой «Без глютена». Такая пометка ставится в том случае, если при выращивании и обработке был полностью исключен контакт овса с другими злаковыми культурами.

Какой вред может принести его употребление?

Еще в начале 2000-х годов появились предостережения специалистов по поводу глютена. Его рекомендовали не давать детям до полугода, чтобы не спровоцировать аллергию. Позже было доказано, что лучший возраст для введения прикорма с содержанием глютена – это 4-6 месяцев. В то же самое время в Соединенных Штатах стали говорить о вреде клейковины для организма, и полки магазинов заполнили «безглютеновые» продукты. Клейкий белок организм человека воспринимает хорошо. Примерно 6% населения планеты страдает от непереносимости глютена, половине из которых не показан полный отказ от него.

Непереносимость связана с работой нашего иммунитета. Организм воспринимает клейковину в организме как угрозу и начинает атаковать. Происходит разрушение микрофлоры и стен тонкого кишечника. Следствием бывает плохое усвоение пищи и нехватка питательных веществ. Кроме пищеварительной системы могут пострадать суставы, головной мозг и другие органы.

Непереносимость глютена выражается вздутием, диареей и другими симптомами. Симптомы аллергии в зависимости от возраста, состояния организма могут быть:

  • проблемы со стулом и жир в каловых массах;
  • вздутие и метеоризм;
  • уменьшение веса;
  • сухость кожи, ломкость ногтей, волос;
  • болезненность суставов;
  • крапивница;
  • сухой кашель.

Существует профессиональная аллергия на клейкий белок. Она появляется у работников хлебозаводов, а также у людей, живущих неподалеку от таких производств. У младенцев непереносимость клейкого белка выражается сильнее. Могут добавиться:

  • увеличение брюшной полости на фоне снижения массы тела;
  • сыпь;
  • нервозность или апатия;
  • плохой сон.

У ребенка в результате могут нарушиться обменные процессы, развиться болезненность, поражение органов, редко – проблемы с физическим развитием.

Здоровым людям, которые нормально реагируют на глютен, исключать его из своего рациона не нужно. В хлебобулочных изделиях содержатся витамины и минералы, необходимые для здоровья, и отказ от них может спровоцировать авитаминоз и плохое самочувствие.

Как получают безглютеновый продукт?

Для производства овсяной крупы, хлопьев, муки без глютена необходимо следующее:

  • проверка семян перед посевом;
  • выращивание овса на полях, где несколько лет не высаживали злаковые культуры;
  • использование чистого оборудования, на котором перерабатывается только овес;
  • тестирование готовой продукции на присутствие глютена.

Продукция из овса без глютена помечается специальным знаком, который гарантирует, что выращивание и обработка зерен происходили без контакта с пшеничными белками. Безглютеновую продукцию делают в основном заграничные производители с пометкой «Gluten free». Надпись «Органическая» не гарантирует, что продукт не содержит глютен. В безглютеновую продукцию для сохранения формы производители добавляют жир, а для улучшения вкуса – сахар. Поэтому такие продукты очень калорийны, богаты жирами и углеводами.

В России рынок производства безглютеновой продукции довольно молодой, но продукты отличаются высоким качеством и хорошим вкусом. На производствах соблюдают ГОСТы, делают анализы и отслеживают, чтобы не было примесей глютена. Некоторые предприятия сотрудничают с НИИ.

Среди российских фирм-производителей продукции без глютена можно выделить:

  • Гарнец;
  • Диетика;
  • Пудофф;
  • МакМастер;
  • Первый комбинат детского и диетического питания.

Самой распространенной продукцией без глютена являются мука и мучные смеси, каши, мюсли, хлопья, хлебцы, сухари.

О том, что такое глютен и можно ли его есть, смотрите в следующем видео.

Есть ли глютен в овсянке, какой именно и насколько он вреден?

Овес не относится к продуктам, содержащим глютен, однако этот белок может попадать в него во время обработки. Существует специальная технология выращивания и переработки зерен овса, которая позволяет избежать «заражения» глютеном.

Клейкий белок в овсе

Овсянка, или «Геркулес», считается одной из самых полезных каш, ее принято есть на завтрак. Она содержит большое количество витаминов, минералов, а также клетчатку. Клейкий белок придает особенную вязкость овсяной каше и обволакивает желудок, уменьшая неприятные симптомы при гастрите и язвенной болезни. Клейкость злаковым обеспечивают особые белки. В овсе это авенин, который переваривается нашим организмом легче, чем другие белки этой группы. В редких случаях он может стать причиной раздражения кишечника.

Глютен может попасть в овсяную кашу, муку, хлопья и другие продукты случайным образом во время обработки зерен. Конечно, содержание клейковины в такой продукции будет не таким высоким, как в хлебе или булочках, но при непереносимости глютена это может спровоцировать тяжелую аллергическую реакцию.

Что это такое?

Глютеном называют группу водонерастворимых белков (проламинов) в составе зерновых культур. Больше всего этого белка содержится в пшенице – от 30 до 80%. Существует специальная технология, выделяющая клейковину из зерна. Ее используют для сгущения некоторых продуктов: кетчупа, мороженого, йогурта, сладостей, колбасных изделий. Для получения глютена пшеничную муку заливают водой, нерастворенный осадок и является клейковиной, которую используют в промышленности.

На упаковках продуктов с добавлением глютена может быть указано, что в составе есть гидролизованный или текстурированный растительный белок. Чем больше глютена в муке, тем лучше получается тесто. При смешивании с водой клейкий белок образует вязкую структуру и позволяет получить мягкую упругую массу для выпечки. Помимо вязкости, этот белок помогает дольше сохранить свежесть готовой продукции. Клейковина есть во всех продуктах, которые производятся из пшеницы, ячменя, ржи: в хлебобулочных изделиях, тортах, хлопьях, изделиях из макарон, пиве и других. Также ее добавляют в косметические средства: помады, пудру, крема.

Витамин Е в составе продукции, получаемый обычно из пшеницы, также может указывать на содержание глютена.

Глютен не способен нанести вред организму через кожу. Но риск попадания в организм все же есть, например, с губной помадой. Это важно учитывать людям с непереносимостью клейкого белка.

Сколько глютена содержится в овсяной каше?

Официально овес не причислен к глютено-содержащим крупам. Некоторые специалисты считают его относительно безопасным при целиакии (аллергии на глютен). Всего 1% больных плохо переносит овсянку.

Но часть пшеничного белка может попасть в готовую овсяную продукцию. Овес выращивают на той же земле, что и другие зерновые. Он перерабатывается на том же оборудовании, что и пшеница, рожь, ячмень. Поэтому частицы пшеничного белка могут смешиваться с овсяной продукцией. Его количество может доходить до 12%.

При целиакии нужно выбирать продукцию с пометкой «Без глютена». Такая пометка ставится в том случае, если при выращивании и обработке был полностью исключен контакт овса с другими злаковыми культурами.

Какой вред может принести его употребление?

Еще в начале 2000-х годов появились предостережения специалистов по поводу глютена. Его рекомендовали не давать детям до полугода, чтобы не спровоцировать аллергию. Позже было доказано, что лучший возраст для введения прикорма с содержанием глютена – это 4-6 месяцев. В то же самое время в Соединенных Штатах стали говорить о вреде клейковины для организма, и полки магазинов заполнили «безглютеновые» продукты. Клейкий белок организм человека воспринимает хорошо. Примерно 6% населения планеты страдает от непереносимости глютена, половине из которых не показан полный отказ от него.

Непереносимость связана с работой нашего иммунитета. Организм воспринимает клейковину в организме как угрозу и начинает атаковать. Происходит разрушение микрофлоры и стен тонкого кишечника. Следствием бывает плохое усвоение пищи и нехватка питательных веществ. Кроме пищеварительной системы могут пострадать суставы, головной мозг и другие органы.

Непереносимость глютена выражается вздутием, диареей и другими симптомами. Симптомы аллергии в зависимости от возраста, состояния организма могут быть:

  • проблемы со стулом и жир в каловых массах;
  • вздутие и метеоризм;
  • уменьшение веса;
  • сухость кожи, ломкость ногтей, волос;
  • болезненность суставов;
  • крапивница;
  • сухой кашель.

Существует профессиональная аллергия на клейкий белок. Она появляется у работников хлебозаводов, а также у людей, живущих неподалеку от таких производств. У младенцев непереносимость клейкого белка выражается сильнее. Могут добавиться:

  • увеличение брюшной полости на фоне снижения массы тела;
  • сыпь;
  • нервозность или апатия;
  • плохой сон.

У ребенка в результате могут нарушиться обменные процессы, развиться болезненность, поражение органов, редко – проблемы с физическим развитием.

Здоровым людям, которые нормально реагируют на глютен, исключать его из своего рациона не нужно. В хлебобулочных изделиях содержатся витамины и минералы, необходимые для здоровья, и отказ от них может спровоцировать авитаминоз и плохое самочувствие.

Как получают безглютеновый продукт?

Для производства овсяной крупы, хлопьев, муки без глютена необходимо следующее:

  • проверка семян перед посевом;
  • выращивание овса на полях, где несколько лет не высаживали злаковые культуры;
  • использование чистого оборудования, на котором перерабатывается только овес;
  • тестирование готовой продукции на присутствие глютена.

Продукция из овса без глютена помечается специальным знаком, который гарантирует, что выращивание и обработка зерен происходили без контакта с пшеничными белками. Безглютеновую продукцию делают в основном заграничные производители с пометкой «Gluten free». Надпись «Органическая» не гарантирует, что продукт не содержит глютен. В безглютеновую продукцию для сохранения формы производители добавляют жир, а для улучшения вкуса – сахар. Поэтому такие продукты очень калорийны, богаты жирами и углеводами.

В России рынок производства безглютеновой продукции довольно молодой, но продукты отличаются высоким качеством и хорошим вкусом. На производствах соблюдают ГОСТы, делают анализы и отслеживают, чтобы не было примесей глютена. Некоторые предприятия сотрудничают с НИИ.

Среди российских фирм-производителей продукции без глютена можно выделить:

  • Гарнец;
  • Диетика;
  • Пудофф;
  • МакМастер;
  • Первый комбинат детского и диетического питания.

Самой распространенной продукцией без глютена являются мука и мучные смеси, каши, мюсли, хлопья, хлебцы, сухари.

О том, что такое глютен и можно ли его есть, смотрите в следующем видео.

содержится ли глютен в овсянке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Девочки, перевожу еще одну статью с сайта natural-fertility:
  • Знаете ли вы, что существуют особые питательные вещества, которые необходимы плоду, прежде чем вы даже можете обнаружить беременность? И дефицит этих питательных веществ может привести к серьезным врожденным дефектам?
  • Знаете ли вы, что пища, которую вы сегодня едите оказывает влияние на здоровье ваших яйцеклеток и спермы 90 дней с этого момента?
  • Знаете ли вы, что средство №1 для лечения СПКЯ это диета?
  • Знаете ли вы, что причина бесплодия #1- отсутствие овуляции, может во многих случаях быть исправлена только изменениями в диете?
  • Знаете ли вы, что гормоны строят себя из ингредиентов, которые вы получаете через ваш рацион?
  • Знаете ли вы, что то, что вы не едите так же важно, как то, что вы едите. Здоровое питание при подготовке к беременности является одним из ключевых изменений, которые вы можете сделать. Многочисленные исследования показали, что специфические изменения в рационе питания могут увеличить шансы на здоровую овуляцию, предотвратить повторные выкидыши и поддерживать здоровую беременность. Питание играет большую роль, когда дело доходит до здоровья репродуктивной системы. Строительные блоки для гормонов содержатся в продуктах, которые мы едим. Антиоксиданты, которые помогают защитить яйцеклетки и сперматозоиды от свободных радикалов также находятся в пищевых продуктах, которые мы едим. Так же, как полезные питательные вещества, есть некоторые продукты и химические вещества, добавленные в пищевые продукты, которые могут быть вредны для вашего здоровья и фертильности.

Что такое Диета Фертильности?

Она включает в себя продукты, которые богаты конкретными питательными веществами, необходимыми для гормональной функции, производства и баланса гормонов, развития плода, здоровья яйцеклеток , здоровья спермы, крови, и многое другое. Это диета, которая разработана, чтобы помочь вашему телу сбалансировать проблемы с фертильностью, которые могут существовать, путем наращивания запасов питательных веществ и обеспечения всех строительных блоков для здорового ребенка. Это также диета, которая ориентирована на предоставление вам и вашему будущему ребенку лучший старт в жизни.

Эта диета естественного плодородия является тем, что каждый может сделать, независимо от места проживания, возраста, времени и денег. Мы все едим так почему бы не есть то, что поддерживает вашу фертильность.


Научное обоснование

Гарвардские исследования

Ученые Гарвардского Университета провели недавно исследование больше чем 17 500 женщин, которое показало 80% снижение бесплодия с изменением образа жизни, путем переключения на диету фертильности. Женщины, которые следовали пяти или более определенным факторам образа жизни, в том числе изменению специфических аспектов их рационе, имели более чем на 80 процентов меньший риск бесплодия из-за расстройств овуляции по сравнению с женщинами, которые не следовали ни одному из факторов, говорится в статье, опубликованной в "Акушерство и гинекология".

Женщины с самыми высокими баллами фертильности ели меньше транс-жиров и сахара из углеводов, больше белка потребляется из овощей, чем из животных, ели больше клетчатки и железа, принимали поливитамины, имели более низкий индекс массы тела, занимались физическими упражнениями каждый день, и, что удивительно, потребляли больше молочных продуктов с высоким содержанием жиров и меньше обезжиренных молочных продуктов (подробнее)

Клетки в организме постоянно отмирают и создаются новые клетки, чтобы заменить старые. Это происходит в каждом органе, мышце, ткани тела постоянно.Строительные блоки этих новых клеток, выделяются из продуктов, которые вы потребляете. Так Диета естественной фертильности также предназначена, чтобы помочь поддержать здоровое тело, которое в свою очередь может исцелить себя и создавать здоровые клетки.

Преимущества диеты

  • Обеспечивает антиоксиданты, витамины и минералы, которые помогают защитить яйцеклетки и сперматозоиды от повреждений, вызванных свободными радикалами.
  • Поддерживает гормональный баланс путем предоставления необходимых жиров для производства и функции гормонов
  • Обеспечивает организм обилием витаминов, минералов, антиоксидантов и других питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.
  • Может снизить шансы выкидыша из-за резистентности к инсулину, ущерба, нанесенного свободными радикалами ДНК, яйцеклеткам и сперматозоидам.
  • Поддержка здоровой репродуктивной системы
  • Способствует энергии и жизненной силе

Руководство по питанию

Ешьте больше органических овощей и фруктов
Обычные продукты содержат вредные гербициды и пестициды, которые отрицательно влияют на мужскую и женскую фертильность. Исследования также показали, что органические овощи и фрукты имеют большую питательную ценность.

Ешьте органические молочные продукты
Промышленные молочные продукты следует избегать, так как они содержат дополнительные гормоны и антибиотики, которые могут способствовать повышению уровня эстрогена в организме. Есть много здоровых альтернатив, таких как миндальное молоко или конопляное молоко (кому надо- подскажу где найти).

Попробуйте есть в основном рыбу, обитающую в холодных водах
которая содержит важные незаменимые жирные кислоты (омега 3). Эти жирные кислоты помогают в производстве гормонов, снижают воспаление, а также помогают регулировать менструальный цикл. Рыба также отличный источник белка и витамина А. Избегайте крупной глубоководной рыбы, такой как тунец Ахи, рыба-меч, и чилийский морской окунь из-за потенциальных высоких концентраций ртути, и сосредоточьтесь на холодноводной рыбе, такой как дикий лосось Аляски, треска, и палтус Аляски. Также при выборе лосося, избегайте Североатлантического выращиваемого лосося и выберите дикого лосося вместо этого. Выращиваемый на фермах лосось содержит антибиотики и токсичные пищевые красители.

Выбирайте органическое мясо, (мясо из деревни)
Мясо промышленно выращенного скота содержит высокие уровни добавленных гормонов и антибиотиков, которые могут внести вклад в эстроген доминирование в организме (и соответственно вызвать связанные с доминированием эстрогенов СПКЯ, эндометриоз миомы, дефект лютеиновой фазы). Если вы имеете эндометриоз вы можете уменьшить количество красного мяса, которое вы едите, т.к. исследование показало связь между высоким потребление красного мяса и эндометриозом (ссылка на статью на англ.яз) .

Выбирайте только деревенскую курятину от кур свободного выгула
В промышленных условиях куры находятся в нечистоплотных, стесненных клетках и питаются неорганическими и часто генетически модифицированными кормами. В идеале покупайте курицу из местной фермы с практикой свободного выгула.

Ешьте только целье зерна в их естественной форме
цельные зерна заполнены клетчаткой, важными витаминами, поддерживающими иммунитет. Клетчатка имеет важное значение помогая организму избавиться от избыточных гормонов и помогает сохранить уровень сахара в крови сбалансированным. Избегайте обработанных продуктов из белой муки, таких как белый хлеб, макаронные изделия, манная крупа, а также белого риса. Вместо этого выбирайте хлеб из цельной и проросшей пшеницы (у нас такой продают при монастырях), макароны из цельной пшеницы, киноа (quinoa- вкусный и полезный злак, по виду похожа на пшено), коричневый рис.

Ешьте продукты с высоким содержанием волокон с каждым приемом пищи
волокна помогают регулировать уровень сахара в крови, что помогает уменьшить проблемы рождаемости, такие как СПКЯ, иммунологические проблемы, и способствуют здоровому гормональному балансу. Некоторые примеры продуктов с высоким содержанием клетчатки-фрукты, овощи, зелень, капуста, шпинат и бобы.

Скажите "нет" соевым продуктам кроме ферментированных, таким как мисо
Соевые продукты, как было доказано, имеют эстроген- имитирующие свойства. Лучше всего, избегать обработанные соевые продукты , такие как соевое молоко, соевые бургеры, соевый белок порошок, соевые чипсы, мясо, соевые сыры, чтобы избежать негативного воздействия на ваш гормональный баланса. Если у вас есть гипотиреоз исключите сою полностью.

Избегайте рафинированных сахаров или промышленных фруктовых соков длительного хранения (не относится к фрешам)
Пастеризованные соки, такие как яблочный сок в пакетах, апельсиновый сок, и другие пакетированные /бутилированные фруктовые соки содержат много сахара, который может резко повысить уровень сахара в крови и отрицательно повлиять на вашу иммунную систему. Также избегайте любых обработанных / рафинированных и искусственных сахаров. Альтернатива- стевия, мед, кленовый сироп.

Пейте много чистой воды
Лучше всего избегать бутилированной воды(ссылка на статью на англ.яз) , т.к. некоторые из пластмасс в бутылке могут способствовать гормональному дисбалансу из-за содержащихся в них эстроген-имитирующих химических веществ. Лучшей водой для выбора является дистилорованная, талая вода и вода обратного осмоса. Избегайте водопроводной воды, так как многие недавние исследования показали, водопроводная вода насыщена вредными пестицидами из сельскохозяйственных стоков.

Важные питательные вещества для плодородия

В то время как все питательные вещества важны для здоровья, есть некоторые, которые оказывают прямое воздействие на фертильность. Ниже список этих питательных веществ и продуктов

Микроэлементы

Антиоксиданты, Витамины и минералы для плодородия

Витамин D: необходим, чтобы помочь организму вырабатывать половые гормоны, которые, в свою очередь влияет на овуляцию и гормональный баланс. Йельский университет, факультет медицины провел исследование 67 женщин с бесплодием, где было обнаружено, что лишь 7% имели нормальные уровни витамина D.

Пищевые источники: яйца, жирная рыба, молочные продукты и масло печени трески. Вы также можете получить витамин D находясь на солнце от 15 до 20 минут в день. На поглощение влияет смуглость вашей кожи.

Витамин Е: Было показано в исследованиях по улучшению здоровья и подвижности спермы у мужчин. Исследования показали, что диета с дефицитом витамина Е, являлась причиной бесплодия у крыс. Витамин Е важный антиоксидант, защищающий целостность ДНК спермы и яйцеклеток.

Пищевые источники: семена подсолнечника, миндаль, оливки, шпинат, папайя, темные листовые овощи- капуста, шпинат.

CoQ10 (коэнзим Q10): Необходим для каждой клетки в организме для производства энергии. CoQ10 также, как было показано в исследованиях, увеличивает здоровье яйцеклетки и спермы. Это необходимо для подвижности сперматозоидов. Коэнзим Q10 также является важным антиоксидантом, который помогает защитить ДНК клетки от повреждения свободными радикалами.

Пищевые источники:. Содержится в морепродуктах и мясные субпродуктах, хотя его очень трудно получить достаточно через диету. Уровень Q10 в организме уменьшается с возрастом. Убихинол является лучшим способом, чтобы получить CoQ10 (подробнее можно почитать ТУТ)

Витамин С: Витамин С улучшает уровень гормонов и увеличивает плодовитость женщин с дефектом лютеиновой фазы, согласно данным исследования, опубликованного в "Фертильность и бесплодие". Что касается мужчин, витамин С, как было доказано, улучшает качество спермы и защищает сперму от повреждения ДНК; помогает уменьшить риск выкидыша и хромосомных проблем. Витамин С также предотвращает сперму от слипания (агглютинация и агрегация спермы), что делает ее более подвижной.

Пищевые источники: красный перец, брокколи, клюква, капуста, картофель, помидоры и цитрусовые.

Липоевая кислота: является очень важным антиоксидантом, потому что не только помогает защитить женские репродуктивные органы, но и улучшить качество спермы и подвижность, также помогает организму постоянно повторно использовать антиоксиданты.

Пищевые источники: В небольших количествах есть в картофеле, шпинате.

Витамин В6: может быть использован в качестве регулятора гормонов. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови, уменьшает ПМС, и может быть полезным в облегчении симптомов утренней тошноты. В6 помогает при дефекте лютеиновой (второй) фазы цикла.

Пищевые источники: тунец, бананы, индейка, печень, лосось, треска, шпинат, сладкий перец, репа и, листовая зелень, чеснок, цветная капуста, зелень горчицы, сельдерея, капусты, спаржи, брокколи, капуста, брюссельская капуста, мангольд.

Витамин B12: показан для улучшения качества и производства спермы. Он также может помочь повысить толщину эндометрия, уменьшая шансы выкидыша. Некоторые исследования показали, что дефицит витамина В12 может увеличить шансы на нерегулярную овуляцию, а в тяжелых случаях остановить овуляцию в целом.

Пищевые источники: моллюски, устрицы, мидии, печень, икра, рыба, крабы, омары, сыр, яйца.

Фолиевая кислота: один из самых известных витаминов, необходимых для беременности. Этот витамин помогает предотвратить дефекты нервной трубки, а также врожденные пороки сердца, расщелины губы, дефекты конечностей и аномалии мочевых путей в развитии плода. Дефицит фолиевой кислоты может увеличить риск преждевременных родов, низкого детского веса при рождении и задержки роста плода. Дефицит может также повысить уровень гомоцистеина в крови, что может привести к спонтанным абортам и осложнениям беременности, таким как отслойка плаценты и преэклампсия.

Пищевые источники: печень, чечевица, бобы, горох, спаржа, шпинат, черные бобы, фасоль, зелень

Железо: Исследования показали, что женщины, которые не получают достаточно железа могут иметь ановуляцию (отсутствие овуляции) и, возможно, плохое здоровье яйцеклеток, что может на 60% уменьшить шансы на беременность, по сравнению с теми, у кого достаточно запасов железа в крови (подробнее писала вот тут)

Пищевые источники: Чечевица, шпинат, тофу, кунжут, фасоль, семена тыквы (сырье), горох, морские, патока, свекла

Селен: антиоксидант, который помогает защитить яйцеклетки и сперму от свободных радикалов.Свободные радикалы могут вызвать повреждения хромосом, что является, как известно, причиной выкидышей и врожденных дефектов. Селен является необходимым для производства спермы. В исследованиях у мужчин с низким количеством сперматозоидов также были установлены низкие уровни селена.

Пищевые источники: чеснок, треска, палтус, тунец, лосось, сардины, креветки, бразильские орехи (только один орех содержит почти 100% рекомендуемой суточной нормы селена).

Цинк: У женщин, цинк работает с более чем 300 различными ферментами в организме. Без него, ваши клетки не могут делиться должным образом; Ваши уровни эстрогена и прогестерона могут выйти из равновесия и репродуктивная система не может правильно функционировать. Низкие уровни цинка были непосредственно связаны с выкидышами на ранних стадиях беременности, по данным Доклада Центров по вспомогательным репродуктивным технологиям, контролю и профилактике заболеваний.

У мужчин цинк считается одним из самых важных микроэлементов, на сегодняшний день для мужской фертильности; повышение уровня цинка у бесплодных мужчин было показано для повышения объема спермы; улучшения морфологии, функции и качества мужской спермы и уменьшения мужского бесплодия.

Пищевые источники: устрицы, семена кунжута, семена тыквы, йогурт, зеленый горошек, креветки. Цинк может быть поврежден при приготовлении, поэтому важно, есть свежие продукты с высоким содержанием цинка.

Незаменимые жирные кислоты: Омега-3 жирные кислоты помогают фертильности, регулируя гормоны в организме, увеличивая цервикальную слизь, способствуя овуляции и в целом улучшая здоровье матки, увеличивая приток крови к репродуктивным органам (подробнее в этом посте)

Омега-3 жиры также содержат два вида кислот, которые имеют решающее значение для хорошего здоровья: DHA и EPA. Низкие уровни DHA были связаны с депрессией и другими вопросами психического здоровья. Во время беременности, отсутствие DHA может быть связано с преждевременными родами, низким весом при рождении и гиперактивностью у детей.

Пищевые источники: семена льна, грецкие орехи, лосось, сардины, палтус, креветки, гребешки, семена чиа.

Макроэлементы

В дополнение к микро-питательным веществам, макро-питательные вещества, также важны.Получение достаточного количества белка, клетчатки, жиров, углеводов и т.д., также очень важно. Настало время для питания и обеспечения строительных блоков для вашего тела в подготовке к зачатию.

Жиры
Широкое разнообразие жиров очень важно для фертильности и развития плода. Не только незаменимые жирные кислоты важны, но и насыщенные жиры и холестерин у умеренных количествах важны также. Холестерин является предшественником для всех гормонов, производимых в организме в том числе прогестерона. Просто убедитесь, что он из правильных продуктов, таких как кокосовое масло, рыбы, орехов и семян и избегайте гидрогенизированных масел и растительного масла, приготовленого с использованием горячих температур (нужно выбирать масла холодного отжима).

Белки

из различных источников являются важной частью здоровой диеты фертильности, т.к. аминокислоты являются строительными блоками для клеток в организме. Убедитесь, что ваш дневной рацион включают в себя как источники животных так и растительных источников белка (растительные должны преобладать- чечевица, горох, бобы, орехи, семечки).


Клетчатка
помогает вашему пищеварительному тракту функционировать правильно, помгает телу избавиться от лишнего эстрогена и ксеногормонов (xenohormones- эстроген-подобные химические вещества, содержащиеся в пластике, если вода или еда упакованы в пластик, ксеногормоны попадают в пищу. Категорически нельзя хранить еду в пластиковых контейнерах в морозильной камере или разогревать в микроволновке).

Важные продукты специально для фертильности

Взгляните на продукты питания, указанных ниже, и вы начнете замечать, что все эти продукты богаты питательными веществами. Они также являются продуктами наиболее богатыми питательными веществами, указанными в данном руководстве.

Яйца - Витамин D, B12, белок
Убедитесь, чтобы вы употребляете свежие домашние (фермерские) яйца, которые имеют оранжевый / желтый желток. Они стоят дороже, чем яйца полученные в инкубаторах. Лучшие места, чтобы найти качественные яйца - это рынки, соседи или магазины здорового питания (у нас есть такие, где продают фермерские продукты).

Орехи и семена - Омега-3, цинк, витамин Е, белок
Ешьте орехи и семена в сыром виде, как источник незаменимых жирных кислот и цинка, которые чувствительны к теплу и могут быть разрушены при термической обработке.

Лучшие семена и орехи по омега-3 являются:
грецкие орехи - 1 / 4чашки = 2 270мг
семена льна - 2 столовые ложки = 3 510мг
семена конопли - 3 чайные ложки = 3 000мг
семена Чиа - 1 чайная ложка = 2 300мг

Лучшие семена и орехи по содержанию цинка:
тыквенные семечки (сырые) - 1 / 4чашки = 2.7мг
Сезам (кунжут) - 1 / 4чашки = 2.8мг

Лучшие семена и орехи по содержанию витамина Е:
Семечки подсолнуха - 1 / 4 чашки = 18.10мг
Миндаль - 1 / 4 чашки = 8.97мг

Лучшие семена и орехи по содержанию железа:
Тыквенные семечки - 1 / 4 чашки = 5.16 мг
семена кунжута - 1 / 4 чашки = 5.24 мг

Темные листовые овощи - железо, фолиевая кислота, В6, витамин E

Темный листовые овощи богаты минералами, антиоксидантами и витаминами, необходимых для здорового плодородия. Примеры темных зеленых листовых овощей шпинат, капуста, цветная капуста.

Фрукты - витамин С, Флавоноиды, Разнообразные антиоксиданты
Фрукты наиболее богатые антиоксидантами: чернослив, гранаты, изюм, черника и клубника. Помните, что антиоксиданты являются чувствительными к теплу, поэтому фрукты лучше всего есть свежими, спелыми и сырыми.

Красочные овощи - В6, витамин С
цвет овоща скажет вам какие питательные вещества и выгоды он обеспечит для вашего тела. Например овощи красного или зеленого цвета- с высоким содержанием витамина С. Овощи, оранжевого цвета имеют высокой уровень витамина А. Белые овощи, как правило, богаты микроэлементом серой. Самый простой способ, чтобы получить много питательных веществ, это есть большое разнообразие овощей. Убедитесь, что вы едите разноцветные овощи каждый день. Самый простой способ сделать это- есть либо салат, или жаркое из овощей или пить сок свежих овощей ежедневно.

Рыба и ракообразные - Витамин D, Омега-3, цинк, селен, В12, CoQ10
Рыба и ракообразные (моллюски, и т.д.) являются одними из самых питательных продуктов. Рыба обеспечивает обилие незаменимых жирных кислот, витамина D, цинка, В12, селена и коэнзима Q10. Загвоздка в том, что большинство из этих питательных веществ чувствительных к нагреванию, помните это, пока вы готовите эти продукты. Старайтесь избегать выращиваемых рыб, поскольку они не будут иметь большое количество омега-3 и их кормили антибиотиками.

Чечевица и другие бобовые - железо, фолиевая кислота

Чечевица занимает второе место как источник железа из ВСЕХ продуктов и второе место как источник фолиевой кислоты. 1 стакан вареной чечевицы обеспечивает 90% ваших ежедневных потребностей фолиевой кислоты. Фасоль и бобы также. Вы можете использовать их, чтобы сделать супы (обожаю суп из чечевицы!), хумус, в качестве гарнира, жаркого и брауни.

Свежие или ферментированные молочные продукты - Витамин D, В12, цинк
Есть некоторые случаи, когда следует избегать молока- эндометриоз или если у вас есть аллергия на него.

Злаки
Я уже выкладывала статью про бесплодие из-за непереносимости глютена, а также возможной связи глютена с иммунологическим бесплодием. Если вы внесли много изенений в свой рацион, но так и не достигли результатов, попробуйте еще исключить глютен. Злаки и псевдо-злаки без клейковины (глютена)- амарант, рис, киноа (quinoa), гречиха, просо, кукуруза и т.д.), отличный вариант для вас, и как правило, более богаты питательными веществами, чем обычные злаки (пшеница, рожь), к которым мы привыкли.

Продукты, которые следует избегать

Сахар, сода и пастеризованные соки
Пастеризованные соки, такие как яблочный сок в пакетах, апельсиновый сок, и другие пакетированные /бутилированные фруктовые соки содержат много сахара, который может резко повысить уровень сахара в крови и отрицательно повлиять на вашу иммунную систему. Также избегайте любых обработанных / рафинированных и искусственных сахаров. Альтернатива- стевия, мед, кленовый сироп.

Кофеин
Исследования показали, что кофеин может повлиять на ваш гормональный баланс, увеличить ваши шансы на выкидыш и предотвратить овуляцию.

Соевые продукты
Соевые продукты имеют эстроген-имитирующие свойства. Лучше всего избегать обработанные соевые продукты, такие как соевое молоко, соевые бургеры, соевый белок порошок, соевые чипсы, мясо, соевые сыры, чтобы избежать негативного воздействия на ваш гормональный баланс и мужчинам и женщинам.

ГМО продукты
Генетически модифицированные продукты становятся реальной проблемой, когда дело доходит до вопросов фертильности, вызывая рост бесплодия в мире. С 1970-х годов только, количество активных сперматозоидов среди мужского населения в мире снизились на 40-50%, по данным некоторых исследований. ГМО продукты могут быть одной из причин. .

Обезжиренные продукты
Продукты, которые изменены, чтобы иметь меньше жира или обезжирены- всегда сильно переработаны и с высоким содержанием сахара. При выборе продуктов всегда выбирайте продукты, с содержанием жира как задумано природой. Молочные продукты с нормальной жирностью по сравнению с обезжиренными является одним из примеров, который был показан в исследовании Гарвардского университета по повышению фертильности. Опять же, жир нужен чтобы наш организм должны вырабатывал гормоны.

диета естественного плодородия

Ежедневно

1 порция темных листовых зеленых овощей
1 свежий овощной сок (350 мл) или 2 порции овощей (разноцветных)
1 порция омега-3 богатой пищи
1-2 яйца
1 порция орехов
1-3 порции фруктов

супер-продукты (см. ниже)

Еженедельно

Чечевица или бобы 2 раза в неделю
мясо органического цыпленка 3 раза в неделю
печень или икра 1 раз в неделю

Пример меню
Пробуждение: стакан воды
Завтрак: Яйца + Овсянка с орехами
Полдник: смузи из банана, фиников, протеинового порошка (протеиновый коктейль), зелени и молоко (обычного или миндального)
Обед: Вегетерианское жаркое с рисом и семенами кунжута
Полдник: Зеленый сок из сельдерея, шпината, яблока, имбиря, огурца
Ужин: чечевица с брокколи

Советы

Овощи
В соках из овощей вы сможете получить большее количество овощей (больше, чем вы могли бы съесть) в легкой, быстрой и вкусной форме.

темнолистовые овощи и зелень- Если вы добавите шпинат или капуста в ваш овощной сок, вы даже не заметите их вкус (даже если вы их не очень любите). Если у вас гипотиреоз вам нужно есть темно-зеленые овощи/шпинат только на пару.
Фрукты

также можно делать различные смузи

Орехи
Сделайте микс, объединяющей наиболее важные для фертильности орехи и семена. Вы также можете добавить орехи в ваши коктейли, сделать ореховые молоко и добавить орехи в вашу овсянка и выпечку.

Чечевица и фасоль

экспериментируйте с созданием хумуса с различными типами бобов, и особенно чечевицы . Вы также можете использовать бобовые для выпечки.

Суперпродукты для фертильности

Суперпродукты должны быть частью диеты фертильности.

Вот краткое изложение 5 суперпродуктов для фертильности:

Мака
Мака замечательный супер-продукт из Перу, который помогает сбалансировать гормоны, увеличить здоровья яйцеклеток, увеличить количество сперматозоидов и здоровье спермы, а также тоник для эндокринной системы. Мака также способствует увеличению прогестерона, если есть низкий уровень этого важного гормона. Мака может быть в капсулах, порошке и настойки. Может быть принята каждый день.

Маточное молочко
Маточное молочко может помочь увеличить здоровье и качество яйцеклеток, и общее плодородие. Маточное молочко это пища, пчелиной матки, что делает ее маткой. Она живет около 6 лет и откладывает до 2000 яиц в день. Большинство пчел живут менее чем два месяца.

Маточное молочко богато витаминами A, B, C, D и E. Оно также содержит минералы, включая кальций и железо, все незаменимые аминокислоты плюс антибактериальные и стимулирующие иммунные свойства. Бывает в капсулах или натуральное с медом. Можно принимать каждый день.

Прополис и пчелиная пыльца
Эти продукты богаты питательными веществами. Пчелиная пыльца содержит на 50% больше белка, чем говядина и богата витаминами и минералами. Прополис является мощным стимулятором иммунной системы и анти-воспалительным. Он также помогает женщинам, которые имеют эндометриоз.
Бывает в капсулах или натуральные с медом. Они могут быть приняты каждый день.

Спирулина, пырей, и зеленые листовые овощи
помогает обеспечить организм питательными веществами, минералами, витаминами, ферментами и хлорофилла

Дальше идет непривычный для нас рецепт, с кучей непривычных для многих ингредиентов, но все их можно купить в магазинах органических продуктов или заказать на органических сайтах

Рецепт смузи фертильности


1 банан
1 чайная ложка маки
спирулина (сухая, молотая, или высыпать из 1 капсулы)
2 порции протеина в порошке
Высыпать 1 капсулу маточного молочка или прополиса (или 1 чайная ложка прополиса, маточного молочка)
1 стакан молока или сока

Смешайте и наслаждайтесь!


Овсяные хлопья Русский продукт геркулес "Традиционный" - «Никогда не думала, что полюблю овсянку. Есть ли разница какие овсяные хлопья покупать + показываю три простых, вкусных и полезных завтрака из геркулеса. »

Всем привет!

 

Завтрак - самая важная трапеза за весь день!

 

Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай бедному.

 

Утром, трапезничая, мы заряжаем организм необходимой энергией, поэтому важно не просто позавтракать, а сделать это правильно! Тут без каши никак не обойтись!

 

Пшенка тяжеловата для пищеварения, чтобы есть её каждое утро, гречку и рис на завтрак есть как-то странно, молочную кашу и манку я просто не могу есть, ибо они мне не любы, остаётся овсянка. И для меня - это овсянка на воде.

 

🌀🌀🌀УПАКОВКА 🌀🌀🌀

 

Марку «Русский продукт» мама всегда покупала, когда я ещё была ребёнком. Из детства мне запомнилась яркая картонная коробочка.

 

Со всех сторон на коробке имеется различная информация и не только на русском языке.

 

С обратной стороны производитель пишет нам о пользе своего продукта, указывает о наличии витаминов, минералов и пищевых волокон в составе.

 

Информация так вкусно преподнесена, что так и хочется питаться одним геркулесом.

 

Мне нравится, что в упаковке только один картон и нет никаких шуршаний с пакетами.

 

Сбоку коробки сделан очень удобный и многоразовый клапан.

 

 

🌀🌀🌀ПОЛЬЗА 🌀🌀🌀

 

Овсянка - завтрак из сложных углеводов, а значит подарит сытость на продолжительное время. Утром перед работой всегда ем геркулес и спокойно дотягиваю до обеденного перерыва, не перехватывая ничего, кроме полуденного кофе.

 

Регулярные завтраки овсянкой улучшили состояние лица - тон кожи стал ровнее и перестали беспокоить воспалённые акне. Данные явления можно списать на ухаживающие крема и прошедшую юность с угревыми сюрпризами, но я считаю, что заслуга Геркулеса здесь несомненно есть.

 

Овсянка очень комфортная каша для пищеварения, я никогда не испытываю тяжести ЖКТ после неё и полностью утоляю ею утренний голод.

 

Красочные коробки «Русского продукта» разыграли мою креативность: завтрак должен быть не только полезным, но и красивым и цветным.

 

 

Помимо пользы овсяных хлопьев, о которых мы можем прочитать на упаковке, геркулес выполняет множество важных функций:

 

  1. Эффективное очищение ЖКТ и регуляция перистальтики. За счет клетчатки продукта из организма вместе со слизью выводятся из крови – токсины, кишечника – шлаки и патогенная флора из желудочного тракта. Вместе с тем, субстанция мягко обволакивает стенки кишечных путей, что устраняет воспалительные процессы, эффективно заживают мелкие травмы и трещины. Действие снижает метеоризм и усиливает проницаемость и всасываемость полезных веществ.
  2. За счет благоприятной работы в кишечном и желудочном тракте способствует повышению защитных функций организма. Иммуномодулирующее свойство овсянки полезны для защиты от инфекционных и простудных заболеваний.
  3. При регулярном потреблении каши из овсяных хлопьев или крупы улучшается настроение. Оно всегда будет на высоте, так как в нем присутствует цинк, витаминный ряд группы В, магний. Доказано, что овсянка уже после первых дней потребления придает оптимизм, стимулирует работу нервной системы.
  4. Продукт рекомендуется употреблять при сахарном диабете определенного типа и для профилактики заболевания. Пищевые волокна позволяют регулировать объем сахара в крови.

 

🌀🌀🌀ЕСТЬ ЛИ РАЗНИЦА В ГЕРКУЛЕСЕ? 🌀🌀🌀

 

Всю пользу от овсяной каши возможно получить, если приготовлена она из настоящих овсяных хлопьев.

 

У марки «Русский продукт» широкий ассортимент Геркулеса. Я всегда выбираю тот, который варится дольше: это Традиционный или Монастырский.

 

Геркулес быстрой варки - пропаренный и измельчённый. Такой процесс производства позволяет блюду очень быстро усвоиться организмом, не оставив после себя ничего полезного.

 

Посмотрите, у Традиционного Геркулеса более цельные хлопья и естественный цвет.

 

Обратите внимание на каши быстрого приготовления с различными добавками, например, ягодами. В них содержатся консерванты и усилители вкуса. А такой продукт уж точно никакой пользы не принесёт.

 

Пониженный процент плющения означает сохранение максимального количества микроэлементов.

 

Поэтому я рекомендую отдавать предпочтение кашам долгой варки. Деревенский Геркулес я не встречала.

 

 

🌀🌀🌀Завтраки из Геркулеса 🌀🌀🌀

Для себя я выработала три простых, но полезных варианта завтрака.

======== Вариант 1 ========

Каша, сваренная на воде в соотношении 1:2. Без соли, сахара, масла и каких-либо добавок. К ней подойдут свежие ягоды, фрукты и сухофрукты.

 

======== Вариант 2 ========

Мой любимый овсяноблин.

Ингредиенты: 3 ст ложки Геркулеса, 3 ст ложки молока, 1 ст ложка мягкого творога (предпочтение отдаю творогу из ВкусВилл), 1 яйцо.

 

Геркулес в кофемолке или блендере превращаем в муку. Соединяем с остальными ингредиентами.

 

Смесь обжариваем на раскалённой сковороде. По 2-3 мин с каждой стороны.

 

Кушать блин можно с топпингом из оставшегося творога или творожного сыра.

 

А можно сделать и пп сэндвич с огурцами, красной рыбкой или мой любимый вариант докторская колбаса из ВкусВилл.

 

======== Вариант 3 ========

Овсянооладушки с бананом.

100гр Геркулеса превращаем в муку. Соединяем с двумя бананами, одним яйцом и 50 мл молока. Обжариваем на сковороде.

 

Оладья получаются пышные и сладкие.

 

🌀🌀🌀ВЫВОДЫ 🌀🌀🌀

 

Овсяная каша определённо очень полезна! Но я не советую есть её каждый день, рацион должен быть разнообразным и включать в себя различные продукты.

 

К тому же два весомых недостатка у Геркулеса всё-таки есть, это содержание глютена и фитина.

 

  • Есть люди, которым нельзя употреблять глютен, содержащийся в некоторых культурах, в том числе и в овсе. Такая болезнь называется целиакия, дающая о себе знать не сразу. Только в запущенном виде можно ее распознать по симптомам, выражающимся в атрофированном кишечном всасывании;
  • Вред овсянка может нанести при ежедневном ее употреблении. Наличие фитиновой кислоты способствует угнетению кальциевого усвоения, вымывая его, что совсем не полезно для костей.

 

Так, за полезные свойства и разнообразие блюд я полюбила Геркулес. Вкусных и полезных вам завтраков!

 

🌺Спасибо за ознакомление с моим отзывом! 🌺

 

Другие мои продуктовые отзывы:

Как маркетологи Jacobs заманили меня.

Новые мишки Барни - заманчивые панкейки!

Шоколад с лимонным вкусом Ritter Sport.

Этот торт - мой фаворит!

Тарталетки со вкусом Сникерс.

Шоколадная новиночка от Milka.

Очень вкусный трюфельный торт, но с 4 звёздами.

Вкус Вилл - магазины здорового питания

Есть ли глютен в овсянке: ДА или НЕТ?

Ни один другой продукт не вызывает столько споров у сторонников безглютеновой диеты как овсяные хлопья. Одни считают их такими же вредными как и пшеницу, другие возводят в ранг самого полезного завтрака. Есть ли глютен в овсянке на самом деле, можно ли ее есть по утрам без опасения за свое здоровье, что вкусного приготовить из хлопьев? Давайте разбираться со всеми вопросами по порядку.

Безглютеновые продукты — модно или полезно

Клейковина и вред белой пшеничной муки сейчас у всех на слуху. Останавливаться на том, что такое глютен и какую опасность может этот белок злаковых культур приносить здоровью, не будем. Подробнее об этом вы можете почитать в статье…

Безглютеновая диета очень популярна, поскольку по отзывам помогает похудеть, она улучшает самочувствие. Но о пользе такого режима питания и его эффективности для снижения веса ведуться споры. Нужно ли ее придерживаться людям без целиакии или нет, однозначно никто из врачей ответить не может. Самый правильный подход – это пройти обследование, чтобы проверить, есть непереносимость глютена или нет, а уж затем принимать окончательное решение. Хотя попробовать можно и без рекомендаций врача: вреда от исключения пшеницы и замены ее другими продуктами не будет. В мире не так мало людей, в рационе которых практически нет клейковины. Например, в странах Азии основным злаком является рис, а не пшеница, но это не мешает жителям региона получать все необходимые питательные вещества.

Для соблюдения диеты важно знать список безопасных безглютеновых продуктов. Если посмотреть на перечень, какие крупы не содержат глютен и какие его содержат, то ни там, ни там нет овса. Он везде – исключение. Давайте разбираться, почему так.

Содержит ли овсянка глютен – Да или НЕТ ?

В зависимости от сорта зерно овса содержит от 9 до 19% протеинов, они существенно отличаются от пшеницы, ячменя и ржи – главных глютеновых растений. В его составе преобладают глютелины, затем идут проламины и глобулины. На вопрос, есть ли глютен в овсянке, встречаются разные ответы. Это связано с тем, что растение содержит протеин авенин, который очень близок к клейковине, но не идентичен ей и не вызывает целиакию. С другой стороны, злак часто перерабатывают совместно с пшеницей, из-за чего он получается загрязненным глютеном. С этой культурой и продуктами из нее нужно быть особенно осторожными.

Овес часто загрязнен глютеном

В буквальном смысле овес не содержит глютен, это особенность растения. Но в него может попадать пшеница, ячмень или рожь, соответственно клейковина в определенном количестве. Это происходит на таких этапах:

  1. При выращивании. В земледелии часто используется прием севооборота, когда после одной культуры выращивают другую. Если посеять овес после пшеницы, то часть зерен с прошлого урожая, что остались в земле, также прорастут. Они будут обмолочены вместе.
  2. При уборке и перевозке. Для обработки различных злаков применяется один и тот же транспорт.
  3. При переработке и фасовке. Эти операции происходят для разных круп на одних технологических линиях.

Именно поэтому на этикетках овсянки, муки, толокна встречается надпись “может содержать следы глютена”.

Сколько глютена в овсяной каше

Поскольку злак не причислен к культурам, содержащим клейковину, то на вопрос, сколько глютена содержится в овсянке, логичен ответ “нисколько”. Но из-за возможного загрязнения другими растениями это не всегда так. Считается, что примесь зерен пшеницы в овсе может доходить до 10%. В ней концентрация клейковины составляет до 8 г на 100 г, соответственно в “загрязненной” овсянке может быть до 0,8 г на 100 г глютена.

Белок авенин

Глютена как такового в овсе нет, его протеины имеют хоть и схожее, но все же другое строение. Но по заверениям ученых из Австралии примерно 20% людей, страдающих целиакией, плохо реагируют на авенин, т.е. точно такими же сбоями со стороны ЖКТ, как и на пшеницу. Поэтому диетологи из этой страны рекомендуют проходить тесты отдельно на протеины овса.

По другим данным (Чикагский центр целиакии) от непереносимости авенина страдают не более 1% людей с подтвержденной невосприимчивостью пшеницы. В некоторых странах Европы диетологи при аллергии на глютен советуют воздерживаться от овсяных продуктов. В скандинавских же странах овес входит в список разрешенных злаков. Как видим, доктора во мнениях расходятся.

Так можно или нельзя употреблять продукты из овса с пометкой gluten free (без глютена) тем, у кого глютеновая непереносимость?

 На этот вопрос нет однозначного ответа. Все зависит от индивидуальных особенностей организма. Для большинства лиц с целиакией чистая овсянка не представляет никакой угрозы, поскольку ее производство строго контролируется и исключает возможность попадания клейковины. Такую отметку можно ставить на товарах, содержащих не более 20 мг в 100 г пшеничного протеина. Эта доза вреда не приносит, если есть непереносимость глютена, но нет аллергии на авенин. Чтобы спокойно кушать Геркулес с пометкой gluten free, лучше пройти тест на восприимчивость специфических протеинов овса. Это достаточно сделать один раз в жизни.

Разные виды продуктов из овса

Овес входит в число древнейших культур, используемых человеком в пищу. По некоторым данным его стали использовать даже раньше, чем пшеницу и рожь. Однако основная часть зерна идет на кормовые цели, для производства продуктов питания используется не более 1-2% мирового объема злака.

При переработке зерна во всех получаемых продуктах повышается содержание протеинов, углеводов и жиров, увеличивается их калорийность. За счет удаления оболочек происходит снижение концентрации витаминов группы В, пищевых волокон, минералов: они переходят в отруби.

Из овса производят такие продукты:

  • Крупу. Ее получают путем шелушения и шлифования без дробления. Это одновременно и готовый пищевой продукт, и сырье для производства хлопьев. Она не слишком популярна, поскольку варится долго (80-90 минут), слабо увеличивается в объеме, хотя является ценным источником белка, лишенного глютена, минералов и витаминов. Углеводы крупы на 90% представлены крахмалом, из-за его мелких осахарившихся зерен она приобретает сладковатый привкус. Присутствующие в овсе слизи придают всем продуктам из него вязкую консистенцию при приготовлении, что высоко ценится для лечения заболеваний ЖКТ.
  • Овсяные хлопья. По ГОСТ 21149-93 они бывают лепестковые (встречаются в продаже редко), Экстра (толщина 0,15-0,4 мм) и Геркулес (до 0,5 мм). Хлопья высоко ценятся за быстроту приготовления, нежную консистенцию и приятный вкус. Для диеты без глютена их можно не варить, а просто заливать кипятком. Для производства овсянки зерно пропаривают и расплющивают. Нежная каша из Геркулеса считается лучшим средством при лечении и для профилактики гастрита.
  • Муку. Ее получают размалыванием зерна по такой же схеме, как и из пшеницы. Помол идет односортный, выход составляет 72%. Но овсяная мука считается более диетическим продуктом, нежели пшеничная, она безглютеновая, используется в детском питании. Высоко ценится за наличие растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Еще в муке много антиоксидантов.
  • Толокно. Оно отличается значительной усвояемостью, содержит 15% протеинов и полностью клейстеризованный крахмал. Его совсем не нужно варить, достаточно залить горячей водой или молоком и получается лечебный напиток. Толокно делают не из крупы, а из зерен, предварительно замоченных, проваренных и высушенных с последующим помолом в муку.
  • Овсяные отруби. Их при переработке зерна получается до 20%. Это вовсе не отход, а концентрат ценных соединений растения: клетчатки, минералов и витаминов. Их можно использовать как сорбент для чистки организма или обогащать хлеб и другую выпечку, заменять пшеничную муку, делая блюда намного полезнее.

Эти ингредиенты, особенно мука и хлопья находят применение для производства моментальных каш в пакетиках, сухих завтраков, печенья, хлебцев, фитнес батончиков.

Как делают овсянку без глютена?

Не нужно думать, что клейковину каким-то образом удаляют из хлопьев, проводят химическую обработку. Нет, ее попадание предотвращают путем особого контроля на всех этапах. Для этого проводят:

  • тщательное инспектирование посевного материала;
  • культивирование овса на тех полях, где несколько лет ранее не выращивались другие злаки;
  • применение оборудования только для переработки зерен овса;
  • контроль готовой продукции по содержанию глютена.

Только такая продукция из овса считается безопасной для большинства людей, что страдают от целиакии.

Как выбрать и где купить овсяные хлопья без глютена?

Главной подсказкой при выборке товаров является их маркировка. Если в результате мероприятий от выращивания до переработки и фасовки исключен контакт с клейковиной, в овсянке содержится меньше 20 мг в 100 г клейковины, на пакетах проставляется отметка gluten free. Для более легкого выбора такие безопасные товары маркируются значком перечеркнутого пшеничного колоска. Однако не стоит путать эту надпись с “органический”, она гарантирует отсутствие всякой “химии”, но не клейковины.

Овсянка без глютена встречается и в обычных супермаркетах, но в интернете в магазинах, что специализируются на здоровом питании, ее выбор намного больше. Продукция не требует особых условий хранения, ее можно пересылать по почте. Без глютена выпускают товары многие иностранные и российские марки, например “Гарнец”, “Диетика”, “Пудофф”.

Полезные свойства овса

Зерно овса среди других злаковых культур отличается более высоким содержанием жира, в нем много фосфора. По концентрации витамина В1 овес превосходит пшеницу и рис. Кроме этого растение ценится как источник белка без глютена, сложных углеводов, в т.ч. клетчатки, витаминов РР, Е, минералов (железа, цинка, магния).

Кушать овсянку и продукты из этого злака полезно, ведь они:

  • обладают небольшим гликемическим индексом в 40 единиц и снижают концентрацию сахара в крови;
  • замедляют всасывание жиров из-за обилия пищевых волокон и предотвращают набор лишнего веса, стабилизируют показатели холестерина;
  • обеспечивают чувство сытости надолго за счет медленных углеводов;
  • защищают оболочку желудка, спасают от гастрита и язвы благодаря наличию слизей;
  • являются пребиотиком, питанием для микрофлоры кишечника, это заслуга бета-глюкана – растворимой клетчатки;
  • работают как сорбент, очищая организм от шлаков и токсинов.

Блюда из овсянки, особенно слизистые каши эффективны при лечении гастрита, панкреатита, заболеваний печени, они входят во многие диетические столы. Геркулес и отруби востребованы при похудении. Из зерен в народной медицине готовят отвары для чистки организма, от кашля, воспаления суставов. Хлопья – один из популярных компонентов в косметологии для умывания, скрабов, масок.

Для кого вредна овсянка

У некоторых людей, страдающих целиакией, кроме непереносимости глютена встречается аллергия на авенин. Для них овес и вся продукция из него противопоказаны. Остальным Геркулес может навредить только при употреблении его в больших количествах. Хлопья – калорийный продукт: в 100 г содержится 352 ккал. Поэтому при похудении важно следить за размером порции, особенно если каша готовится на молоке или с добавлением орехов, сухофруктов, сахара или меда, повышающих энергетическую ценность.

Постоянно питаться овсянкой не стоит еще и потому, что из-за наличия фитиновой кислоты и ее солей фитатов она мешает усвоению кальция. Диетологи критикуют Геркулес на воде в роли завтрака из-за того, что он содержит углеводы, но организму кроме них нужны белки и жиры. Поэтому стоит дополнять кашу протеиновыми ингредиентами.

Чистая овсянка имеет невысокий ГИ в 40 единиц, но с добавлением молока он повышается до 60. Если готовить быстрые каши из пакетиков,то их ГИ будет порядка 80 из-за добавленного сахара. Диабетикам нужно это учитывать.

Как использовать овсянку в рационе питания?

Кашу из хлопьев рекомендуется давать детям с возраста в 6 месяцев. Ее вводят в прикорм только после того, как малыш попробует другие безглютеновые злаки: кукурузу, рис, гречку.

Что касается времени, то поскольку овсянка богата углеводами, ее стоит кушать на завтрак, первый перекус или обед. Вечером блюда, богатые крахмалом, не стоит употреблять. Диетологи рекомендуют чередовать углеводные и белковые завтраки в течение недели, есть овсянку 2-3 раза в 7 дней, не чаще.

Еще существует монодиета только на Геркулесе или на хлопьях с фруктами, но к такому скудному рациону нужно относиться осторожно, чтобы не навредить своему здоровью.

Что можно приготовить из овсянки

Хлопья являются универсальным продуктом: из них можно готовить соленые и сладкие блюда, использовать их как крупу или перемалывать в муку. Вот несколько идей, что приготовить из овсянки при безглютеновой диете:

  1. Каша. Сладкая, соленая, на воде или молоке, с творогом, фруктами, орехами – варианты можно продолжать до бесконечности. Ее легко приготовить, если заварить, запарить или сделать ленивую овсянку в банке.
  2. Котлеты. Из Геркулеса с обжаренным луком и морковкой получаются вкусные вегетарианские котлетки. В мясные и рыбные изделия измельченные хлопья хорошо добавлять как связующий компонент, использовать как панировку.
  3. Гранола и мюсли. Если их сделать своими руками из натуральных компонентов, то блюдо будет намного полезнее и вкуснее магазинного.
  4. Печенье. На производстве для его выпечки всегда смешивают пшеничную и овсяную муку, чтобы лучше формировать изделия. При безглютеновой диете стоит готовить домашнее из Геркулеса с бананом, шоколадом, кокосовой стружкой и т.д.
  5. Запеканка и пироги. Творог отлично сочетается с овсянкой, ею заменяют муку или манку не только в запеканке, но и в сырниках, другой выпечке, например, в шарлотке.
  6. Супы. С добавлением хлопьев и овощей они получатся легкие, диетические.
  7. Овсяноблин, панкейки и блинчик. Вся эта выпечка разрешена при пп и безглютеновом питании, главное, не добавлять много сахара.
  8. Конфеты. Их готовят из хлопьев, меда и орехов с сухофруктами в посыпке из какао. Очень вкусный вариант полезных сладостей.
  9. Хлеб. В этом случае стоит дополнительно использовать муку других видов, а не только хлопья или отруби, чтобы тесто не расплывалось.

Еще из овсянки готовят напитки: кисель, квас, молоко. Кисель из измельченных хлопьев требует длительного настаивания до варки, но зато хорошо утоляет голод. Квас традиционного делают из пшеничных хлебцев, но его допустимо готовить и на хлопьях. При этом в напитке совершенно не будет глютена. Растительное молоко из овсянки пригодится при непереносимости лактозы, вегетарианцам и в пост. Его хорошо добавлять в кофе, тесто, варить кашу.

Для диеты без клейковины подойдет и обычный Геркулес, но людям с диагнозом целиакия разрешена только особая безглютеновая овсянка. Из нее можно приготовить много блюд: вкусных, питательных и полезных. Если освоить выпечку с хлопьями, то отказаться от пшеничной муки будет совсем несложно.

Овсяная каша по утрам – здоровый завтрак не для всех

Овес содержит белок под названием авенин, который может вызвать аллергическую реакцию у некоторых людей с его непереносимостью.

Человек с различными формами непереносимости овсянки может испытывать различные симптомы после ее употребления. Однако, некоторые люди имеют непереносимость глютена, который содержится в овсянке, а приблизительно у 1 из 100 человек во всем мире есть тяжелая форма непереносимости глютена — целиакия.

Хотя овес и не содержит глютен, переработка овса вместе с продуктами, содержащими глютен, может привести к перекрестному загрязнению. Это часто является причиной неправильной диагностики пациентов с аллергией на овес.

Симптомы различных форм аллергии на овес

Проявления аллергии на овес, в развитии которой принимает участие иммунная система, могут варьироваться от легких до умеренных и поражать кожу, кишечник и дыхательные пути.

Таким образом, симптомы аллергии на овес у взрослых, младенцев и детей включают в себя:
  • крапивницу
  • красная, зудящая сыпь на лице и теле
  • отек губ, языка и глаз
  • зуд в горле и во рту
  • насморк и чиханье
  • понос
  • рвота
  • вздутие
  • боль в животе

Тяжелые формы пищевой аллергия могут привести к анафилактическому шоку, который может быть опасным для жизни, если человек не получает неотложного лечения.

Симптомы анафилактического шока могут включать в себя:

  • хрипы, шумное дыхание
  • одышка
  • отек языка и губ
  • внезапное снижение артериального давления
  • головокружение и растерянность
  • коллапс или потеря сознания

Симптомы анафилактического шока обычно появляются в течение от нескольких секунд до нескольких часов после воздействия аллергена. Если у человека есть какие-либо признаки или симптомы анафилактического шока, они нуждаются в оказании немедленной медицинской помощи.

Иногда симптомы пищевой аллергии могут быть отсрочены, что означает, что реакция может появиться не сразу после употребления аллергена, а через 4-6 часов.

Такие проявления называются пищевой непереносимостью и могут проявляться в виде:

  • экземы
  • рефлюкса
  • низкого набора веса
  • запора
  • поноса
  • боли в животе
  • частого плача или страдания
Какие есть методы диагностики аллергии на овсянку?

Есть много методов, которые аллерголог может использовать, чтобы диагностировать аллергию на овсянку. Они включают:

Аллерготесты:

  • Кожные прик-тесты с готовыми экстрактами аллергенов или с овсяной кашей (прик-прик тест).
  • Наличие антител специфических IgE к овсянке и ее белкам, именно Алекс тест.
  • Тесты для определения непереносимости глютена

У детей в возрасте до 6 месяцев обычно не проводятся кожные прик-тесты.

Элиминационная диета:

Аллерголог может порекомендовать исключить овсянку и продуктов из нее из рациона в период на от 4 6 недель. Таким образом, если на фоне применения такой диеты самочувствие улучшается, то вероятно пациент имеет одну из форм аллергии на овсянку.

Еще один метод диагностики аллергии — это оральный провокационный тест – еще один метод диагностики пищевой аллергии. В таком случае пациенту необходимо съесть небольшое количество овсяной каши, и доктор оценит состояние пациента.  Данный тест проводится только в условиях больницы при наличии специальных условий и обученного персонала для оказания неотложной помощи.

Можно ли вылечить аллергию на овсянку?

Любой, у кого есть аллергия на овсяную крупу, должен избегать употребления овса и продуктов на основе овса. Чтобы проверить наличие перекрестного загрязнения, люди должны проверить на этикетках продуктов такие фразы, как «может содержать овес» или «изготовленные на предприятии, где используются ингредиенты овса».

Таким образом, аллерголог может назначить лекарства от аллергии, такие как антигистаминные препараты, чтобы облегчить любые легкие симптомы аллергической реакции или автоинжектор адреналина, для людей с тяжелыми формами аллергии.

Если у человека есть какие-либо симптомы пищевой аллергии, и он подозревает, что у него аллергия на овес, необходимо обратится к врачу-аллергологу.

Каких продуктов следует избегать при аллергии на овсянку?

Человек с аллергией на овсяную крупу, должен избегать определенных продуктов. К ним относятся:

  • овсянка или овсяная каша
  • овсяное молоко
  • мюсли
  • гранола
  • блинчики с овсяной мукой
  • овсяное печенье
  • любой горячий напиток, содержащий овсяное молоко
  • овсяный хлеб
  • овсяные лепешки
  • овсяные отруби

Человеку также может понадобиться проверить ингредиенты в пирогах, кексах и печенье, так как некоторые из них могут содержать овес.

Да и известные сорта пива также могут содержать овес

Некоторые косметические средства содержат овсяные белки. Поэтому людям с аллергией на овес, возможно, следует избегать продуктов, содержащих овес, таких как определенные косметические средства или овсяные ванны.

Овсяная альтернатива

Люди с аллергией на овес могут заменить овес другими зерновыми культурами.

Они могут включать в себя:

  • сорго
  • просо
  • кукуруза
  • полента

Является ли овсянка без глютена? | Bob's Red Mill

Если вы или ваш друг придерживаетесь безглютеновой диеты, то, вероятно, вас интересовали овсяные хлопья и завтрак в целом. Многие продукты для завтрака - это мины в сообществе без глютена: а именно, печенье на основе пшеницы, хлопья, блины, выпечка, пончики, о боже! Некоторым из них мы решительно ответим «НЕТ», но на самом деле есть много злаков, которые можно безопасно есть на безглютеновой диете. По большей части овсянка - одна из них.Обратите внимание, что мы сказали «по большей части». Как и в случае со всеми продуктами, есть некоторые проблемы, которые следует учитывать, и мы собрали всю информацию, которая вам нужна, чтобы знать, безопасна ли овсянка для вашей безглютеновой диеты или нет!

Что такое глютен?

Глютен - это белок, содержащийся в нескольких источниках зерна, а именно в пшенице, ржи, ячмене и тритикале. Если вы не слышали об этом последнем, это потому, что тритикале - это гибрид ржи и ячменя, поэтому большинству из нас он менее знаком.Глютен помогает выпечке подняться. Однако глютен - это , а не из других источников зерна, таких как рис, гречка, кукуруза или чистый овес, поэтому эти зерна обычно безопасны для людей с непереносимостью глютена. Фрукты, овощи, мясо и другие продукты, естественно, не содержат глютен, поэтому они также будут безопасны для людей с чувствительностью к глютену, если они не станут перекрестно загрязненными.

Овес не содержит глютена?

Как мы уже упоминали, овес не содержит глютена. Однако, как и со всеми продуктами, овсянка вызывает некоторые опасения, о которых люди с непереносимостью глютена должны знать, чтобы избежать каких-либо проблем или болезненных обострений.Хотя многие виды овса безопасны для людей с непереносимостью глютена, перекрестное заражение может происходить на объектах или даже на полях, где также присутствует пшеница, рожь или ячмень. Но если не весь овес безопасен для безглютеновой диеты, последующий вопрос заключается в том, не содержит ли овсянку глютена!

Загрязнение

Основная проблема овсянки, когда речь идет о глютене, - это ее загрязнение. Хотя сам по себе овес не содержит глютеновых белков, он очень легко может быть загрязнен зерновыми, которые содержат глютен.Крупные коммерческие овсяные хлопья в больших коробках часто производятся, перерабатываются или упаковываются на предприятиях, которые также обрабатывают другие зерна, такие как пшеница, ячмень или рожь, которые содержат глютен. Многие из этих предприятий имеют дело с зерном, которое измельчается на мелкие частицы, такие как мука, поэтому овсяные продукты могут быть легко загрязнены другими зернами (содержащими глютен).

Даже если овес никогда не находится на одном предприятии с зерном, содержащим глютен, он все равно может быть заражен. Значительная часть овса в Соединенных Штатах выращивается на полях рядом с другими зерновыми, поэтому существует вероятность заражения во время процесса выращивания, и это загрязнение никогда полностью не искореняется на этапах обработки.Ветровые и погодные условия, а также другие факторы окружающей среды могут фактически изменять степень загрязнения продукта от сезона к сезону, даже на одних и тех же фермах. Таким образом, вы можете получить овсянку, содержащую 100% овсянки, которая по-прежнему вызывает некоторые проблемы у человека с глютеновой болезнью или чувствительностью г к лютену.

Стандарт, установленный FDA для марки «Без глютена» на ваших пищевых продуктах, составляет 19 частей на миллион зерен, содержащих глютен.

ОБНОВЛЕНИЕ: 26 ДЕКАБРЯ 2018 г.

Как всегда, Bob’s Red Mill предлагает вам безопасные продукты без глютена. Начиная с 2019 года, мы предлагаем некоторые продукты, которые сертифицированы как не содержащие глютен Организацией по сертификации безглютеновых продуктов , филиалом Группы по непереносимости глютена . Вы можете идентифицировать эти избранные продукты по логотипу GFCO на упаковке продуктов. Другие продукты Bob’s Red Mill без глютена будут продолжать проходить испытания и подтверждены, что они не содержат глютен в соответствии с нашими строгими протоколами без глютена .Вы можете идентифицировать эти продукты по красному логотипу GF и заявлению о тестировании на отсутствие глютена на упаковке продукта.

Другие проблемы с овсянкой и глютеном

Загрязнение - не единственное, что вас беспокоит, когда речь идет о том, чтобы ваша овсянка не содержала глютена. Овсянка обычно бывает других вкусов или разновидностей с добавлением фруктов, овощей или специй. Они восхитительны, но сопряжены с теми же рисками, что и овес, когда дело касается загрязнения глютеном. Убедитесь, что ни один из добавленных ингредиентов не содержит зерен глютена, но необходимо предпринять дополнительный шаг.Даже фрукты, такие как яблоки и бананы, которые в природе не содержат глютен, все еще могут подвергаться опасности этого следового загрязнения с полей или с фабрик, поэтому ищите штамп «без глютена» на всей своей овсянке, чтобы убедиться, что вы выиграли » нет никаких случайных проблем.

Различия в уровне чувствительности

Конечно, есть разные уровни чувствительности к глютену, которые тоже меняют ситуацию. Если у вас или вашего близкого была диагностирована глютеновая болезнь, это, как правило, самая крайняя форма непереносимости глютена с наибольшей чувствительностью к загрязнению глютеном.В этом случае мы бы рекомендовали избегать всех крупных коммерческих овсяных хлопьев или овсяных хлопьев с добавками на всякий случай. Тем не менее, овсяные продукты с маркировкой «без глютена» станут вашим лучшим другом по утрам! Если у вас не глютеновая чувствительность к глютену, вам следует просто осознавать свое тело и свои потребности. Вы всегда будете в большей безопасности, если будете искать этикетку без глютена, но обычно овсянка не содержит большого количества глютена, даже если оно немного.

Однако будьте осторожны, поскольку такие погодные условия могут привести к изменению загрязнения от сезона к сезону; вы можете есть определенную овсянку в течение многих лет, а затем однажды у вас разовьется отрицательная реакция на определенную ее порцию. Если вы готовите для кого-то еще, у кого есть чувствительность к глютену, то мы определенно рекомендуем проявить осторожность, поскольку вы никогда не знаете его индивидуальных потребностей!

Приготовление из овсянки без глютена

Приготовление овсяных хлопьев без глютена точно такое же, как и при приготовлении обычных овсяных хлопьев, поскольку нет фактической разницы в самих овсяных хлопьях.Попробуйте наших любимых рецептов овсянки с любым видом овсянки, которую вы покупаете! Конечно, если вы готовите для человека с непереносимостью глютена, важно убедиться, что в ваш рецепт не включены какие-либо дополнительные ингредиенты, содержащие глютен! Остерегайтесь пшеницы, ячменя, ржи и тритикале: вы должны быть в безопасности, если рецепт не требует этих зерен в какой-либо форме.

Овсянка не только ест ее из миски, но и является отличным альтернативным ингредиентом в выпечке без глютена! Мы любим использовать овсянку вместо пшеничной муки в рецептах без глютена, таких как этот восхитительный овсяный пирог без пшеницы и это овсяное печенье с арахисовым маслом , , без глютена! Овсянка помогает ингредиентам слипаться, как и мука в большинстве рецептов, а также крошится, образуя восхитительную жевательную консистенцию, которая идеально подходит для кексов, пирогов и печенья!

Непереносимость овса

На самом деле существует небольшая группа людей с непереносимостью глютена, у которых также есть непереносимость овса.У научного сообщества есть противоречивые мнения о том, вызвано ли это просто следовым загрязнением, но были исследования, которые связывают некоторых людей с более специфической чувствительностью овса. Никакая еда не является на 100% безопасной для всех, поэтому, если вы испытываете дискомфорт во время употребления овса, особенно если вы пробуете продукты с маркировкой «без глютена», немедленно обратитесь к врачу. Возможно, овес просто не лучший вариант для вашего организма! Готовя для других, даже если вы знаете, что у них непереносимость глютена, не забудьте также спросить, чувствительны ли они к овсу или нет.Маркировать еду в больших группах - это всегда хорошая идея - никогда не знаешь, к чему кто-то может быть чувствителен!

Короткий ответ на вопрос о том, не содержит ли овес глютена: да , однако всегда есть соображения, о которых следует подумать, если у вас есть какая-либо чувствительность. Из-за того, что овес тесно связан с полем и на фабрике, он может иметь некоторое загрязнение глютеном, что делает его непригодным для употребления в пищу, если у вас непереносимость глютена. Точные уровни загрязнения могут варьироваться, как и ваша чувствительность к ним, поэтому будьте осторожны и ищите этикетку без глютена, если вас вообще беспокоит способность кишечника перерабатывать глютен.Попробуйте некоторые из восхитительных рецептов овсянки, о которых мы рассказали выше, и дайте нам знать, какие из них ваши любимые, комментируя их ниже!

Источники:

Безглютеновая овсянка?

Что нужно знать: овес и безглютеновая диета (Канада)


https://www.healthline.com/nutrition/gluten-in-oats


Как убедиться, что вы покупаете овес без глютена

Сообщение было обновлено. Первоначально он был опубликован 10 декабря 2019 г.

В продуктовых магазинах наблюдается настоящий всплеск количества этикеток без глютена, в том числе напитков и закусок, которые, как вы знаете, не должны содержать глютен. Но если вы смеялись над овсяными хлопьями без глютена, возможно, вам стоит отказаться от этой шутки.

Овес от природы не содержит глютена, но исследования показывают, что подавляющее большинство пакетов, которые вы видите в проходах супермаркетов, имеют достаточно высокий уровень, чтобы отравить человека, страдающего глютеновой болезнью. Не многие люди понимают, почему это так, но теперь, когда мы выжимаем молоко из овса, было бы полезно узнать немного больше об этой загадочной связи между овсом и глютеном.

Если овес не содержит глютена, как он может быть без глютена?

Есть две категории продуктов, содержащих глютен:

  1. Зерна, в которых он присутствует в природе (например, пшеница, ячмень и рожь), а также все, что получено из этих зерен, которые специально не обрабатываются для удаления глютена (например, некоторые продукты питания в Европе продаются с безглютеновым пшеничным крахмалом, который имеет извлеченный глютен)
  2. Продукты, которые не должны содержать глютен, но в конечном итоге оказываются загрязненными на каком-то этапе их производства

[Связано: кукуруза - это фрукт, овощ или зерно?]

Овес попадает во вторую категорию, в основном потому, что его часто выращивают вместе с пшеницей или в чередовании с ней, а затем обрабатывают на оборудовании, используемом совместно с глютенсодержащим зерном.Для подавляющего большинства фермеров это не проблема. Если несколько семян пшеницы (или семян ржи или ячменя) попадут в ваш овес, они не окажут большого влияния на вкус или текстуру конечного продукта, особенно если этой партии суждено превратиться в муку.

Сколько на самом деле может быть глютена?

Легко подумать, что люди просто слишком драматично относятся к загрязнению глютеном. Что такое один кусочек ячменя на всем овсяном поле?

Но если у вас глютеновая болезнь, одно маленькое глютеносодержащее семечко имеет большое значение.Предел называния чего-то «безглютенового» в США составляет 20 частей на миллион глютена от общего продукта. Это означает, что на каждый миллион гранул овса должно приходиться менее 20 зерен, содержащих глютен.

Вот почему исследования, посвященные анализу глютена в стандартном коммерческом овсе, неизменно показывают, что он небезопасен для больных целиакией. Одно исследование 2008 года обнаружило загрязнение в 71% из 109 проб. Другой, специально изучавший канадский овес (многие из которого попадают в США), обнаружил глютен в 88 процентах из 133 протестированных образцов.Это означает, что если вы действительно чувствительны к глютену или страдаете глютеновой болезнью, вы не можете доверять овсу, который не отмечен как «безглютеновый»

.

Так как же избавиться от глютена в овсе?

Чтобы избавиться от этих глютеносодержащих семян, вам нужно либо отсортировать их, либо выращивать овес на отдельном поле, и в обоих случаях вам придется выполнять остальную обработку овса на специальных машинах в зданиях, которые никогда не видят клейких веществ. зерна. Это означает, что большая часть овса, производимого в Америке, содержит немного глютена - это слишком затратно по времени и дорого для большинства производителей.

Все больше производителей начали производить овес без глютена, но в сообществе людей, страдающих глютеновой болезнью, ведется много дискуссий о том, насколько безопасен каждый из этих двух методов. Большинство крупных производителей, например Bob’s Red Mill и General Mills, используют механический (также называемый оптическим) метод сортировки для физического удаления загрязняющих веществ из овсяных хлопьев. Некоторые люди с глютеновой болезнью утверждают, что этого недостаточно, потому что сортировка недостаточно тщательна.

[Связано: Принадлежности из хлопьев для крепких завтраков]

Вы, вероятно, никогда не видели семя пшеницы - его почти всегда сначала перерабатывают в муку, - но они очень похожи на овес, как и семена ржи и ячменя.Из-за этого их очень сложно отсеивать с помощью машины. Производители получают сертификат без глютена, анализируя примерно 20 образцов с последующим усреднением результатов, но это может означать, что в некоторых партиях глютен превышает отметку 20 ppm. Пока среднее значение достаточно низкое, производитель все равно проходит тест.

Тем не менее, у многих производителей может не быть этой проблемы - все их образцы могут быть ниже лимита. Вы просто не можете этого знать наверняка. Многие больные целиакией без проблем едят овес без глютена, но если вас это беспокоит, вы можете выбрать только овес, произведенный в соответствии с протоколом чистоты, который предполагает выращивание его полностью отдельно от любых зерен, содержащих глютен (вы можете см. список этих производителей здесь).Все зависит от того, насколько безопасно вы хотите играть в нее.

Овес - удивительно сложная проблема, но если вы можете включить его в свой рацион, он станет отличным источником цельнозерновой клетчатки - и мы все могли бы использовать ее немного больше.

Нет, овес не безглютеновый - вот почему - Церера - Дистрибьюторы органических продуктов

Существует много путаницы в отношении овса и того, действительно ли он без глютена или нет - ну, овес не без глютена. Чтобы понять, почему, мы рассмотрим, что такое глютен, глютен против глютена против целиакии и юридические определения для маркировки здесь и во всем мире.

Что такое глютен?

Глютен используется для описания белковой фракции проламина, которая влияет на людей с глютеновой болезнью. Эта фракция глютена называется глиадином в пшенице, гордеином в ячмене, секалином в ржи и авенином в овсе. И здесь часто путают с овсом, который содержит белок авенин, белок глютена.

Итак, если вы когда-либо видели продукты или рецепты, такие как «овес без глютена» или «печенье без глютена», это относится к овсу, который был выращен и обработан без контакта с пшеницей, ячменем или рожью.

Такой вид маркировки приемлем в Соединенных Штатах - подробнее об этом позже. Здесь все по-другому. Факт : было показано, что авенин вызывает воспаление и повреждение слизистой оболочки тонкой кишки у некоторых людей с глютеновой болезнью. Даже крошечные следы глютена могут вызывать симптомы у людей с глютеновой болезнью. Итак, согласно научным данным, овес не следует употреблять на безглютеновой диете.

Что такое целиакия?

Целиакия - это аутоиммунное заболевание, характеризующееся довольно ужасными желудочно-кишечными симптомами, такими как вздутие живота, рвота, газы, диарея, запор, непреднамеренная потеря веса и анемия.

Когда люди с глютеновой болезнью едят продукты, содержащие глютен, в их организме вырабатываются антитела, которые атакуют глютен, вызывая повреждение тонкой кишки. Это воспаление и последующее повреждение тонкой кишки является причиной вышеперечисленных симптомов.

По понятным причинам людям с целиакией абсолютно необходимо избегать всех форм глютена. Любое повреждение тонкой кишки влияет на способность организма усваивать витамины, минералы и другие питательные вещества, что приводит к дефициту питательных веществ и целому ряду других проблем, с которыми необходимо бороться.

Для получения информации о диагнозе посетите сайт «Целиакия в Новой Зеландии».

Целиакия в сравнении с чувствительностью к глютену без целиакии

Целиакия - это иммуноопосредованное состояние, при котором организм ненормально реагирует на диетический глютен, что приводит к воспалению и повреждению слизистой оболочки тонкой кишки.

Исследование, опубликованное в European Journal of Nutrition, показало, что некоторые формы овсяного белка стимулируют иммунные ответы, аналогичные ответам пшеницы. На самом деле существует множество научных исследований по овсу, оценивающих безопасность употребления овса, большая часть из которых сообщает, что белки в овсе действительно вызывают воспаление и повреждение у пациентов с чувствительностью к глютену.Итак, в статье о целиакии в Новой Зеландии на своем веб-сайте четко указано, что людям с целиакией не следует употреблять овес.

Однако чувствительность к глютену без целиакии - это другая ситуация. В нем описаны люди, которые сообщают о желудочно-кишечных симптомах, которые улучшаются при простом исключении глютена из рациона, но у которых не наблюдается явного повреждения слизистой оболочки тонкой кишки при воздействии глютена.

Люди с не глютеновой чувствительностью к глютену (те, у кого чувствительность к глютену и у которых отрицательный результат теста на глютеновую болезнь) могут испытывать симптомы, аналогичные тем, которые страдают глютеновой болезнью.У них просто нет такого же ответа антител, воспаления и повреждения слизистой оболочки, которые вы обнаруживаете у людей с глютеновой болезнью.

Итак, понятно, что человек с чувствительностью к глютену, вероятно, почувствует себя лучше на безглютеновой диете. Скорее всего, они тоже могут есть овес, и это не будет проблемой. Не то же самое для людей с целиакией.

Таким образом, с юридической точки зрения овес не безглютеновый

Возвращаясь к «овсяным хлопьям без глютена», вы обнаружите, что, хотя они существуют в Соединенных Штатах, вы не найдете овес с маркировкой «без глютена» в Новой Зеландии.Потому что овес не содержит глютен.

В соответствии с Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии по пищевым стандартам, овес и его продукты не разрешены в пищевых продуктах, маркированных как не содержащие глютен. Период. По этой же причине овсяный продукт с пометкой «без глютена» из США, например, может быть помечен как «не содержащий пшеницы» в Новой Зеландии. Итак, давайте посмотрим, почему это так.

Для того, чтобы пищевой продукт был маркирован как «свободный от глютена» в Австралии и Новой Зеландии, он должен содержать «глютен, не поддающийся обнаружению» с помощью наиболее чувствительного общепринятого метода тестирования.В настоящее время это тестирование позволяет достичь уровня обнаружения 0,0005 (5 частей на миллион или ppm). Если глютен не обнаружен, то есть содержит менее 5 частей на миллион, то в Новой Зеландии продукт может быть помечен как не содержащий глютена. Теперь сравните это с Великобританией и ЕС, где продукты, содержащие менее 20 частей на миллион, могут быть помечены как «безглютеновые». Эти 20 ppm упоминаются как стандарт CODEX.

То же самое и в Соединенных Штатах, где FDA приняло содержание менее 20 частей на миллион в качестве одного из критериев, позволяющих маркировать продукты без глютена.FDA также упоминает, где продукты, естественно, не содержат глютен по ингредиентам, например, помидоры и вода, и поэтому по умолчанию не содержат глютен.

А как насчет логотипа Crossed Grain?

Если вы страдаете глютеновой болезнью или отказались от глютена по другим причинам, вам будет хорошо знаком логотип Crossed Grain. Все продукты с этим логотипом были проверены и одобрены Celiac New Zealand или Celiac Australia в рамках их программы сертификации, но вам все равно необходимо проверить свои этикетки.Продукты с логотипом Crossed Grain:

Без глютена - продукт протестирован на отсутствие определяемого глютена в соответствии с рекомендациями FSANZ: 5 частей на миллион для продуктов без глютена ИЛИ

Протестировано на предмет содержания глютена менее 20 частей на миллион - считается подходящим для безглютеновой диеты в соответствии с международным стандартом CODEX для безглютеновых продуктов (любые продукты, которые соответствуют только стандарту CODEX, НЕ МОГУТ НОСИТЬ СЛОВА «БЕЗ ГЛЮТЕНА»

Подлежит независимой лабораторной проверке каждые 12 месяцев и выборочной контрольной проверке.

Чтобы просмотреть список наших продуктов, сертифицированных с логотипом Crossed Gain, посетите эту страницу здесь. И если вы когда-нибудь увидите на этикетках продуктов питания такие утверждения, как «может содержать пшеницу или глютен», держитесь подальше! Мы надеемся, что этот пост прояснил для вас проблему.

Овсянка без глютена? Все, что вам нужно знать - Soulfull Project

Овсянка - полезное дополнение к любой сбалансированной диете. Он богат хорошими углеводами, белками и полезными жирами, а также антиоксидантами и клетчаткой. Несмотря на хорошо известную пользу для здоровья, многие люди задаются вопросом: «Не содержит ли овсянку глютена?»

Эксперты The Soulfull Project готовы помочь!

В этой статье мы ответим на вопрос: «Без глютена ли овсянка?» и расскажу вам все, что вам нужно знать, чтобы принять осознанное решение об овсянке и дополнительных добавках, которые вы добавляете для вкуса.

Мы также расскажем, как вы можете принять участие в уникальных усилиях сообщества The Soulfull Project по доставке порций горячих хлопьев, содержащих такой же полезный овес, что и овсянка, в продовольственные банки в вашем районе.

Что такое глютен?

Прежде чем мы перейдем к вопросу о том, не содержит ли овсянку глютена, нам необходимо ответить на другой важный вопрос, лежащий в основе вопроса: что такое глютен?

Глютен (от латинского глютен , что означает «прилипать») - это общее название класса белков, содержащихся в четырех основных зернах:

  • пшеница
  • Рожь
  • Ячмень
  • Тритикале (гибрид пшеницы и ржи)

Глютен действует как клей, который помогает этим зернам слипаться, сохранять форму и подниматься при выпечке.

Вы заметите, что мы не включили некоторые из наиболее распространенных зерен в список из четырех выше. Это потому, что эти зерна - рис, гречка, кукуруза, лен и чистый овес - не содержат глютен.

Настоящая глютен содержится только в пшенице, ржи, ячмене и тритикале (а также в производных видах, таких как полба, хорасан, эммер и эйнкорн).

Также важно знать, что фрукты, овощи и мясо также не содержат глютен.

К сожалению, простой отказ от пшеницы, ржи, ячменя и тритикале не обязательно означает, что вы будете есть без глютена.Многие продукты, приготовленные из этих зерен - иногда очевидно, иногда нет - также содержат глютен, в том числе:

  • Хлеб
  • Хлебобулочные изделия
  • Суп
  • Макаронные изделия
  • Зерновые
  • Соусы (т. Е. Соевые)
  • Готовые гамбургеры (глютен в качестве наполнителя)
  • Заправки для салатов
  • Ру
  • Солод
  • Пищевой краситель
  • Пиво
  • Дрожжи

И последнее замечание по этому поводу: возможно, вы слышали, что кто-то называл запасные белки кукурузы, риса и киноа глютеном.Это не на 100% точно.

Хотя кукуруза и рис действительно содержат запасные белки, которые помогают связывать их вместе, эти белки отличаются от настоящего глютена на молекулярном уровне и, как правило, не вызывают таких же проблем со здоровьем.

Условия, вызванные глютеном

На вопрос: «Без глютена ли овсянка?» Важно, потому что употребление глютена может вызвать у некоторых людей довольно неблагоприятные воспалительные, иммунологические и аутоиммунные реакции.

Те, кто страдает непереносимостью глютена (a.к.а. целиакия), должны придерживаться строгой безглютеновой диеты, иначе их пищеварительный тракт станет раздраженным, воспаленным и не сможет правильно усваивать питательные вещества.

Если это воспаление продолжается, могут развиться другие симптомы, включая хроническую усталость, анемию и остеопороз.

Целиакия - это наиболее тяжелое состояние, связанное с глютеном, но многие люди страдают различной степенью чувствительности к этому белку. Их симптомы могут быть не такими серьезными, но они все равно могут испытывать проблемы с пищеварением после еды или употребления продуктов с глютеном.

Имея в виду эту информацию, давайте поговорим о главном вопросе: без глютена ли овсянка?

Не содержит ли овсянку глютена?

Хорошая новость в том, что овес не содержит глютена. Итак, овсянка, приготовленная из чистого овса, также не содержит глютена!

Плохая новость заключается в том, что производители иногда перерабатывают и упаковывают овес и овсянку на тех же машинах, что и пшеница, рожь и ячмень. Это загрязняет чистый овес и приводит к попаданию глютена в конечный продукт.

Заражение может произойти даже в том случае, если фермеры выращивают овес вместе с клейкими зернами.

Для борьбы с этим перекрестным заражением и для того, чтобы сделать овсянку как можно более свободной от глютена, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) допускает пороговое значение 19 частей на миллион для безглютеновых продуктов.

Другими словами, если вы просеиваете один миллион зерен овса, вы найдете только 19 зерен, содержащих глютен.

Довольно хорошее соотношение! Но даже при таком низком содержании клейкого овса необходимо помнить о некоторых важных факторах.

Овсянка без глютена: подумайте об этом

1) Больше, чем овес

Загрязнение глютеном самого овса - это не единственное, о чем вы должны знать, когда имеете дело с вопросом: «Безглютеновая каша без глютена?»

Вы можете фактически навредить своим усилиям - с точки зрения питания, конечно, - добавив дополнительные ингредиенты в овсянку или горячие хлопья.

Даже фрукты и овощи, которые в природе не содержат глютен - например, яблоки, бананы, кабачки и шпинат - все еще подвержены риску загрязнения следовыми количествами белка.

Обязательно вымойте фрукты и овощи перед их нарезкой. И если глютен для вас реальная проблема, всегда читайте этикетку любого продукта, прежде чем добавлять его в овсянку.

2) Насколько вы чувствительны?

Как мы упоминали ранее, уровни чувствительности к глютену варьируются от одного человека к другому.

Возможно, вы не страдаете глютеновой болезнью, но у вас все равно могут быть проблемы, если вы проглотите глютен или продукт, сделанный на его основе.

Считайте это аллергической реакцией.У некоторых людей пыль и пыльца вызывают сильное чихание, зуд в глазах, насморк и даже проблемы с дыханием. У других такая же пыль и пыльца могут вызвать только сухость глаз.

Что касается глютена, то первая группа (с тяжелой реакцией) - это люди, страдающие глютеновой болезнью. Вторая группа (с незначительными реакциями) может иметь лишь небольшую чувствительность к глютену.

3) Непереносимость овса - тоже вещь

Ощущение дискомфорта, которое вы испытываете после употребления овсянки - даже овсянки без глютена - может возникнуть из-за непереносимости овса, а не непереносимости глютена.

Весь овес содержит белок, называемый авенином. У небольшого процента людей есть аллергия на этот белок, так же как у других людей аллергия на глютен.

Чтобы узнать, какой белок вызывает у вас проблемы, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.
4) Во всем виновата клетчатка
Если после употребления овсянки у вас наблюдается вздутие живота и газы, постарайтесь не сразу делать вывод о том, что вы страдаете глютеновой болезнью.

Возможно, проблема в клетчатке овсянки, а не в глютене.

Овес содержит большое количество клетчатки - полезного питательного вещества - и ваше тело может поначалу не привыкать к ней. Вашей пищеварительной системе может потребоваться время, чтобы адаптироваться к высокому уровню клетчатки в овсянке и горячих хлопьях.

Если вы думаете, что это может быть проблемой для вас, попробуйте постепенно вводить в свой рацион овсянку без глютена, чтобы увидеть, как на нее отреагирует ваш организм.

Ищите значок без глютена

В The Soulfull Project мы серьезно относимся к вашему здоровью. Мы делаем несколько наших овсяных хлопьев и каш из овсяных хлопьев без глютена, чтобы у вас была возможность насладиться прекрасным питанием и вкусом без проблем с пищеварением.

Наши горячие каши также содержат другие злаки, не содержащие глютен, например:

Эти дополнения сделают ваш утренний распорядок вкусным и насыщенным витаминами, который поможет вам справиться с обедом и дальше.

Ищите значок без глютена на многих овсяных и кашах The Soulfull Project, в том числе:

Независимо от того, какой вариант без глютена вы выберете, для каждой приобретаемой порции - будь то чашка на одну порцию или групповую упаковку - мы предоставляем одинаковое количество порций наших четырехзерновых горячих хлопьев в продовольственный банк в вашем районе. .

Для получения дополнительной информации о программе обслуживания и ознакомления со всеми нашими восхитительными безглютеновыми вкусами овсянки и горячих злаков посетите сайт TheSoulfullProject.com сегодня.

овса на безглютеновой диете

Овес - это злак, богатый растворимой клетчаткой и содержащий больше белка, чем другие злаки. Овес действительно содержит немного глютена и поэтому обычно считается нормальным для людей с аллергией на пшеницу - если она чистая - но не рекомендуется для безглютеновых продуктов. диета, хотя некоторые целиакии могут переносить овес в небольших количествах.

Овес содержит авенин, белок, похожий на глютен, хотя он присутствует в небольших количествах. может не подходить для некоторых больных целиакией.

Самая большая проблема, связанная с потреблением овса людьми, страдающими аллергией на пшеницу, - это риск перекрестного заражения в источнике переработки. Обычно мельницы перерабатывают пшеницу, ячмень, рожь и т. Д., А также овес, поэтому приобретение овса без пшеницы имеет важное значение.

Овес чрезвычайно универсален, из него можно приготовить кашу, оладьи и без пшеницы. мюсли, мюсли, пирожные, хлеб и куки.Овес также используется для приготовления некоторых сортов пива и очень сильно присутствует в традиционных блюдах. Шотландская кухня, в том числе Хаггис.

использование:

Количество овса увеличится при добавлении в него жидкости из-за абсорбция, хотя каждый тип - стальной рубленый, рулонный, быстрорастворимый, хлопья, быстрые, мука - поглощает разное количество. Если сомневаешься следуйте инструкциям на упаковке или рецепту.

Готовка:

Для разных видов или сортов овса процессы приготовления немного различаются, поэтому стоит следовать инструкциям на упаковке или следуя рецепту, чтобы избежать бедствий.

Хранение:

Овес необходимо хранить в прохладных, сухих, герметичных условиях. Морозильник на самом деле идеален для хранения овса; просто упакуйте их (двойная упаковка рекомендуется), затем храните в морозильной камере до тех пор, пока они не потребуются. Это сохраняет их свежими намного дольше, чем если бы они оставались при комнатной температуре.

Альтернативные типы:

Овсяные отруби
При производстве овсяной муки с внешней оболочки овса удаляются зародыши и отруби; овсяные отруби с высоким содержанием клетчатки и могут быть добавлены в рецепты для выращивания уровень волокон и придать ему дополнительную текстуру.

Овсяные хлопья
Овсяные хлопья - это овсяные хлопья, которые были пропарены, а затем сплющены с помощью больших роликов, в результате чего хлопья готовятся намного быстрее, чем обычные овсяные хлопья.

Овсяная мука
Овес мелко измельчают для получения муки. Из овсяной муки получаются очень хорошие овсяные лепешки, но в большинстве случаев ее обычно сочетают с другой альтернативной мукой без пшеницы. использует. Чтобы приготовить овсяную муку, просто измельчайте овес в блендере или кухонном комбайне, пока он напоминают муку. Овсяная мука может прогоркнуть, поэтому лучше готовить ее в небольших количествах или хранить в морозильной камере.

Овсянка
Овсянка бывает разных сортов: грубая, средне-грубая, средне-мелкая, сверхтонкая; каждый отдельный тип обычно имеет конкретное подходящее применение, подробности см. на упаковке.

Крупа
Это дробленый и очищенный от шелухи овес, который не получил широкого распространения за пределами традиционной шотландской кулинарии.

Информация о пищевой ценности:

Типовые значения на 100 г продукта (сухой овес)
Энергия - 383 ккал
Белок - 10 г
Углеводы (всего) - 74.4 г
Углеводы (сахара) - 1,9 г
Жиры (всего) - 5 г
Жиры (насыщенные) - 1,7 г
Пищевые волокна - 7,9 г

Автор: Хелен Флеттон

Овес - Целиакия Великобритания

  • Большинство людей с глютеновой болезнью могут есть овес без глютена.
  • Многие стандартные сорта овса выращиваются там же, где и пшеница, ячмень и рожь, что делает их небезопасными, поскольку они могут быть заражены.
  • Очень небольшое количество людей все еще чувствительно к овсянке без глютена.

Овес не содержит глютен?

Овес содержит авенин, белок, похожий на глютен. Исследования показали, что большинство людей с глютеновой болезнью без проблем переносят овсяные хлопья без глютена.

Проблема в том, что иногда овес выращивают на том же месте, что и пшеница, ячмень и рожь, а затем заражаются этими другими зернами.

Люди, соблюдающие безглютеновую диету, могут употреблять только овес, маркированный как «не содержащий глютена».

Очень небольшое количество людей с глютеновой болезнью все еще могут быть чувствительны к овсяным продуктам без глютена.

Вам решать, включать ли овес без глютена в свой рацион - некоторые люди предпочитают не пробовать их. Однако они предлагают важные преимущества:

  • они могут разнообразить безглютеновую диету
  • Овес
  • является хорошим источником растворимой клетчатки, которая может поддерживать здоровье кишечника, помогает бороться с высоким уровнем холестерина и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Овес и овсяные продукты без глютена перечислены в нашей Информации о продуктах питания и напитках.

Овес без глютена можно добавить в свой рацион на любом этапе. Если при включении овса без глютена в ваш рацион у вас сохраняются симптомы или возникают какие-либо проблемы, обсудите их использование со своим врачом, который сможет наблюдать за вами и дать вам конкретный совет.

Маркировка овса

Овсяные продукты часто маркируются как «100% овес», «чистый овес» или «органический» овес.Эти условия не говорят вам, является ли продукт без глютена.

Закон требует, чтобы зерна, содержащие глютен, в том числе овес, были внесены в список ингредиентов, если они использовались в качестве преднамеренных ингредиентов, независимо от количества. Узнайте больше о том, на что обращать внимание на этикетках продуктов питания, чтобы найти то, что вам подходит.

Незагрязненный овес, в котором содержание глютена составляет 20 частей на миллион (ppm) или меньше, может быть обозначен как «не содержащий глютена».

Безглютеновая овсянка? | Ночной овес

Тем, кто придерживается безглютеновой диеты, часто трудно избегать продуктов, содержащих глютен.Людям с чувствительностью к глютену или людям с диагнозом целиакия бывает сложно найти безопасные продукты. Это особенно верно, если учесть, что даже естественно безглютеновые продукты не всегда такие, какими кажутся.

А как насчет овса или овсянки?

Это правда, что овсянка - это нежирный, вкусный, питательный и сытный вариант завтрака, и это отличный выбор для тех, кто заботится о своем здоровье. Настоящая проблема здесь в том, подходит ли это для людей, которые едят без глютена.По сути, без глютена ли овсянка?

Прежде чем мы углубимся в вопрос о том, не содержит ли овсянку глютена, вам нужно понять, что такое глютен на самом деле. Это поможет вам понять ответ на ваш главный вопрос.

Что такое глютен и почему кто-то хочет отказаться от глютена?

Глютен представляет собой смесь двух белков и придает эластичность тесту, макаронам и другим углеводным продуктам. Многие из ваших любимых продуктов из семейства зерновых, вероятно, содержат глютен. Например, пшеница, рожь и ячмень содержат глютен, а это означает, что обычные продукты, такие как кексы, пончики, пирожные и большая часть хлеба, также содержат глютен.Если у вас нет аллергии на глютен, он относительно безвреден. Но человек с болезнью (например, целиакией или глютеновой болезнью), которая приводит к непереносимости глютена, может сильно заболеть от употребления глютена, даже если он просто подвергся воздействию чего-то естественно не содержащего глютена, которое было перекрестно заражено лишь небольшим количеством глютена. глютен. Фактически, люди с глютеновой болезнью действительно повреждают слизистую оболочку кишечника, когда едят даже небольшое количество глютена. При таких негативных последствиях для здоровья для людей с непереносимостью глютена чрезвычайно важно точно знать, не содержит ли их пища глютена.

Существуют даже правила, касающиеся маркировки продуктов без глютена, чтобы гарантировать безопасность продуктов для тех, кому нужно избегать глютена. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешает маркировку «без глютена» только на пищевых продуктах, которые содержат не более 20 частей на миллион (ppm) следов глютена. Этот стандарт установлен на уровне 20 частей на миллион, потому что это самый низкий уровень, который надежно проверяется с помощью методов научного анализа. Это ничтожное количество также обычно не опасно для тех, кто имеет чувствительность к глютену.

Итак, овсяные хлопья и овсяные хлопья не содержат глютена?

Давайте перейдем к делу.

Безглютеновая овсянка? Овсяные хлопья без глютена?

Ответ - да! Овсяные хлопья и овсяные хлопья не содержат глютен. Ну вроде как. Овес в натуральном виде не содержит глютена. Это означает, что если у вас чувствительность к глютену или глютеновая болезнь, овсянку можно есть в большинстве случаев. Однако все зависит от того, откуда берется овес.

Если овес в овсяной каше на завтрак поступает с полей, на которых также выращивают ячмень, пшеницу или рожь, то они перекрестно загрязнены и технически не свободны от глютена.Не только это, но даже если овес выращивают только на полях, он все равно может быть перекрестно загрязнен, если этот овес затем перерабатывается на заводе, где они обрабатывают продукты с глютеном. Что еще хуже, если овес когда-либо перевозится в грузовике, который перевозит продукты с глютеном, это также может привести к их перекрестному загрязнению и сделать их небезопасными для употребления.

Кто знал, что завтрак может быть таким сложным?

К счастью, если вы поклонник овсянки, есть способ отведать овсянку без глютена без перекрестного загрязнения.

Короче говоря, при выборе марки овса лучше всего изучить. На всякий случай убедитесь, что они гарантируют, что в их продукте нет перекрестного загрязнения! Это длинный способ сказать, что овес на самом деле не содержит глютена, но очень важно знать все факты, прежде чем выбирать, какую овсянку покупать.

Выберите овсянку на ночь для овса без глютена

Итак, какая овсянка полностью без глютена? Избавьтесь от догадок, покупая овсяные хлопья без глютена в супермаркете, и в то же время сделайте приготовление завтрака по утрам более удобным.Овес Overnight не содержит глютена и перекрестного загрязнения, поскольку мы используем сертифицированный безглютеновый овес. Наш продукт регулярно тестируется третьей стороной, чтобы гарантировать отсутствие глютена. Кроме того, весь наш овес вкусный, питательный и очень простой в приготовлении. Просто добавьте молоко в бутылку BlenderBottle, добавьте овсяные хлопья и поставьте на ночь в холодильник. Более того, вы можете отказаться от ложки и есть овес на ходу. Если у вас непереносимость глютена или нет, закажите овсянку на ночь и наслаждайтесь полезным и удобным завтраком!
О овсе на ночь

Наслаждайтесь преимуществами завтрака, не работая.Ночная овсянка, наполненная суперпродуктами, такими как лен, чиа, корень маки, и более 20 г белка. Никаких рецептов не нужно. Жизнь трудна, завтракайте легко.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *