Есть ли синильная кислота в косточках винограда: Какие фрукты можно есть с косточками: полезные, съедобные и несъедобные косточки фруктов | 59.ru

Содержание

В косточках винограда содержится синильная кислота. Синильная кислота в косточках? Миндаль сладкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблоко, Груша

У многих из нас есть привычка есть фрукты с косточками. Прежде всего, это касается яблок, винограда и прочих плодов, косточки которых можно либо разгрызть, либо проглотить целиком ввиду их малого размера. Но и фрукты с более крупными косточками, также могут употребляться в пищу. Речь идет об урюке или абрикосах, ядрышки которых часто добавляют в варенье или готовят из них потрясающую закуску к пиву.

Одним словом, фруктовые косточки можно считать полноценным элементом нашего рациона. Поэтому важно помнить, что косточки некоторых фруктов ядовиты , причем настолько, что если задаться целью, то вполне можно обнаружить довольно много случаев смертельного исхода. Так что любителям поедать вкусные и сочные плоды целиком будет весьма полезно узнать про ядовитые косточки фруктов.

Вишня

Первое, что приходит на ум в этом случае – вишня. Многие почитатели данной ягоды даже не подозревают, что их косточки могут быть смертельно опасными, ведь в их ядрышках содержится один из самых сильнодействующих ядов –

синильная кислота . Даже небольшой дозы данного вещества достаточно для того, чтобы вызвать серьезное отравление организма, которое может стать причиной смерти.

Почему об этом мало кто знает? Потому что концентрация отравы в вишневых косточках не настолько велика, чтобы служить источником серьезных проблем. Тем более что вряд ли найдется много таких, кто любит поедать вишню вместе с косточками. Чаще всего они попадают в организм в результате случайности, но в таких случаях речь можно вести об одной, максимум, двух косточках за раз. Это не то количество, которое может вызвать отравление.

Другое дело, варенье, компоты или всевозможные десерты, рецепты которых не предусматривают удаление вишневой косточки. Однако сладкоежкам также не о чем беспокоиться, ведь даже при очень непродолжительной термической обработке синильная кислота полностью разрушается , и ядовитые косточки фруктов перестают быть опасными.

Урюк и абрикосы

Это как раз тот случай, когда косточки фруктов активно используются в кулинарных целях после соответствующей обработки, которая заключается в освобождении ядрышек от скорлупы. Очищенные зерна обладают замечательным вкусом и приятно, очень аппетитно хрустят на зубах, поэтому их часто добавляют во всевозможные блюда, особенно, в десерты.

Опасность же заключается в том, что эти зернышки содержат цианид – сильнейший яд , вызывающий мгновенную остановку дыхания и паралич сердечной мышцы, в результате чего наступает смерть.

Считается, что концентрация цианида в косточках урюка или абрикоса зависит от сорта дерева. Определить наличие и количество ядовитого вещества можно по горечи во вкусе и характерному «миндальному» запаху. Чем сильнее эти признаки, тем выше концентрация.

Чтобы ядовитые косточки фруктов можно было спокойно употреблять в пищу, их нужно соответственным образом обработать. Основное оружие в этом случае – высокая температура. Достаточно прожарить ядрышки на сухой сковороде в течение нескольких минут, чтобы опасный яд полностью разрушился.

Впрочем, максимум к чему может привести употребление необработанных ядрышек, это отдельные симптомы отравления, которые проявляются только после очень больших доз лакомства. Смертельные случаи настолько редки, что даже при огромном желании вы вряд ли сможете найти о них упоминания в том числе в специальной литературе.

Семена яблок

Многие любители фруктов, должно быть, сильно удивятся, узнав, что цианид также присутствует в семенах яблок. Конечно, дозы в данном случае очень незначительные – чтобы появились хотя бы слабые признаки проблем, понадобится съесть больше килограмма семечек. Не яблок с семенами, а именно килограмм самих ядовитых косточек фруктов. Существуют ли такие гурманы, которые любят семена яблок настолько сильно? Думается, вряд ли.

И все же, следует отметить, что чаще всего мы проглатываем семена целиком вместе с мякотью яблок. В таком случае цианид и вовсе может не попасть в организм – этому воспрепятствует твердая оболочка косточек, которая не разрушается в процессе переваривания пищи. Но если косточки тщательно разжевать, то потенциальная опасность отравления существенно возрастает

. Особенно актуально это для маленьких детей, ведь при незначительной массе тела даже малой дозы токсина может быть достаточно.

Опасны ли цитрусовые

Часто можно услышать мнение, что косточки цитрусовых, особенно, лимона и апельсина, также содержат цианид и другие опасные для человека токсины. Объясняется такая точка зрения все тем же горьким привкусом, который появляется во рту при случайном разжевывании косточки. Однако причиной этой горечи является большая концентрация эфирных масел, которые не только совершенно безвредны для нашего организма, но даже могут приносить ему пользу.

Обязательно прочитайте:

Синильная кислота - сильнодействующее ядовитое вещество токсического действия. Резкий запах напоминает горечь миндального ореха. Плотность, которого меняется вступая, в контакт с реагентами. Механизм воздействия СК изучен очень подробно. Это ядовитое вещество, попадая, в ткань вызывает кислородное голодание. Но кислород в крови находится в большом количестве. HCN отлично вступает в реакцию с окисленным железом.

Синильная кислота – это сильнодействующий яд

Поэтому действие ядовитого вещества на ферменты дыхательной системы, в которое входит трёхвалентное железо, вызывает инактивацию тканевого дыхания, что приводит к развитию тканевой гипоксии. Также известно, что цианиды приводят к гипоксии, и действуют на ЦНС.

Синильная кислота - бывает газообразной и бесцветной жидкостью, плотность которой – 0,699, с характерной низкой температурой кипения. У кислоты присутствует запах миндаля. Такая плотность обусловлена тем, что это токсическое вещество, вступая в реакцию, становится жидкостью или приобретает газообразную форму. В газообразном виде, чувствуется миндальный запах. Он легко соединяется с водой и органическими растворителями.

С температурным режимом свыше 13 градусов, превращается в затвердевшую волокнисто – кристаллическую форму с отсутствием запаха. Цианид попадает в организм через воздух, когда человек вдыхает его пары. Основной механизм попадания - ингаляционный. СК принадлежит к типу сильнодействующих ядовитых веществ. В природе синильная кислота (цианисто-водородная) не встречается в свободном виде. Поэтому отравление СК происходит под механизмом химических реакций. К ним относятся:

  • Амигдалин. Он находится в косточках: персиков, вишни, сливы, абрикосы, в семьях горького миндаля;
  • Пруназин. Встречается в пенсильванской вишне;
  • Дуррин. Содержится в просе, а горение целлулоида, образует синильную кислоту. Она присутствует в сигаретном дыме.

Содержание СК в растениях и косточках разнообразных плодов

Миндальный орех содержит 2% амигдалина

Это природное образование входит в состав гликозидов. Сами по себе, они менее токсичные, пока находятся в цельном виде. Только нарушается механизм преобразований, синильная кислота высвобождается. При повышенной влажности, в косточках плодов: персика, абрикосы, груши, вишни, сливы, черемухи образуется синильная кислота. А вот в винограде нет. Его цельные ягоды, можно использовать для изготовления вина.

С вышеперечисленными плодами, это делать опасно. Миндальный орех содержит 2% амигдалина. Само, ядовитое вещество находится в горьких сортах ореха. Поэтому он с легкостью распадается на сахар и цианистый водород. Употреблять рекомендуется после соответствующей температурной обработки, а детям - не стоит. Доза, которая способна привести к смерти ребёнка -10 шт., взрослым - более 50 шт.

Миндаль содержит намного больше синильной кислоты, чем абрикосовые, вишневые или яблочные плоды. Процент, амигдалина в семьях персика составляет 3%, в черемухе – 6%. В масле персиковой косточки синильная кислота отсутствует. Оно приятное на запах и вкус. А косточка намного опаснее чем в абрикосе, черемухе и вишне. 1.8% содержится в косточках абрикоса. Не рекомендуется употреблять более десяти ядрышек, это может привести к отравлению организма.

В сладких сортах, цианистого водорода мало, потому они практически безопасны. Вишневая косточка содержит – 0,8%. Варенье с косточкой не несёт опасности, так как при высокой тепловой обработке происходит разрушение амигдалина. В семечках яблок меньше всего ядовитого вещества. Но лучше извлекать семечки во избежания отравления, особенно у детей.

Процент, амигдалина в семьях персика составляет 3%

Не только за красоту полюбил человек черемуху. Черемуха относится к семейству розоцветных. Её плоды имеют вяжущие свойства и великолепный запах. Кору черемухи используют от лихорадки и ревматизма, листья - при болезнях дыхательной системы и легких, глазные примочки готовят из черемухового цвета. А в реальности, это растение содержит синильную кислоту, кроме плодов. Потому, рекомендуется компот с черемухи, только как укрепляющий напиток.

Черемуху не следует употреблять беременным это пагубно скажется на малыше. Не стоит давать в большом количестве и детям, так как чрезмерное употребление приведёт к токсическому отравлению организма синильной кислотой. Приятный запах в период цветения сирени и черемухи также выделяет синильную кислоту. СК (синильная кислота) - быстродействующее ядовитое вещество.

Замороженные фрукты с ягодами, следует хранить не более года. Так как при долгом хранении происходит механизм разрушения амигдалина, что способствует выделению синильной кислоты. Выделяется она и при быстром размораживании.

Яд проникает в слизистую оболочку, ЖКТ, открытые раны с порезами. При отравлении парами, ощущается горьковатый привкус в ротовой полости, отмечается легкая тошнота, головная боль. Появляется отдышка, у человека начинается паническое состояние и он теряет сознание. Отравление большой дозой приводит к смерти.

При первых симптомах токсического отравления косточками: вишни, груши, миндаля, черемухи, следует незамедлительно оказать доврачебную помощь и вызвать скорую. На начальных этапах легче купировать интоксикацию. Чем тяжелее степень токсического отравления, тем она опаснее для организма.

Семена черемухи содержит 6% амигдалина

Значительная масса отравлений (СК) происходит на производственных предприятиях. Там её соли применяют для изготовления пластмассы, каучука, аромавеществ, гербицидов и прочего. Механизм изготовления такой продукции опасен для не защищенного человеческого организма. Синильная кислота имеет специфический запах, который крайне опасен для человека.

Симптомы отравления цианистоводородом

Признаки отравления наблюдаются, если яд принят внутрь. То есть вдыхая его пары или, была поражена кожа. Скоростное воздействие токсина на организм зависит от путей попадания и проявления клинической картины. Тяжелая степень происходит, если яд проник в систему дыхательных путей. Симптомы проявляются моментально. При высоком содержании, летальный исход наступает практически сразу.

При попадании в пищевод, кислота, «затаивается» и не даёт о себе знать некоторое время. Ещё медленнее и тяжелее происходит интоксикация, если отравление произошло через ткани кожных покровов. Активная физическая нагрузка, повышенная температура в помещении приведёт к обильному потоотделению, а скрытый период продлится до полутора часа.

При больших дозах синильной кислоты человек теряет сознание

Главные признаки отравления СК

  • Слизистая оболочка и кожные покровы человека окрашиваются в ярко-розовый цвет. Преобладает запах миндальной горечи.
  • Обильное выделение слюны, сопровождается першением, горечью во рту и специфическим привкусом металла.
  • Пищеварительная система, реагирует на отравление учащёнными позывами ко рвоте и тошноте.
  • Сердечная система. Учащается пульс с появлением сильной боли в области груди. На последних стадиях тахикардия замещается учащённым дыханием и медленным пульсом.
  • Система дыхательных путей. Здесь наблюдается частое дыхание с явными признаками аритмии.
  • Нервная система. На этом этапе, происходит онемение рта, появляется несвязная речь, головная боль, нарушение риторики движений. Расширяются зрачки с полным нарушением сознания. В итоге судороги, непроизвольное мочеотделение, кома и летальный исход.

Установить степень поражение СК, можно по признакам:

  • внезапные появления симптомов поражения;
  • чёткое и быстрое развитие клинической картины;
  • во вдыхаемом воздухе запах горького миндаля;
  • ярко-красный цвет кожи и слизистой оболочки;
  • расширенные зрачки.

Поражения СК схоже и с иными токсическими и отравляющими веществами, которые провоцируют развитие судорог (поражения Фов, отравление угарным газом). Запах кислоты приводит в механизм действие яда, чем подвергает опасности организм человека.

При отравлении синильной кислотой кожа становится красной, а слизистые оболочки приобретают синюшный оттенок

Смертельная доза для человека

Она колеблется в пределах 50 мг, это:

  • около ста абрикосовых семян;
  • 30 гр. горького миндаля;
  • 50 вишнёвых и персиковых ядер;
  • 200 семечек яблока.

Действие цианистоводорода разрушает не только ЖКТ, а и: почки, печень, сердце. Антидотом выступает сахар.

Доврачебная помощь пострадавшему

Как только появились первые симптомы, человека нужно положить горизонтально, во избежания распространения яда по всему телу и организму. Если яд попал в пищевод - промыть желудок, вызвать рвоту. Она вызывается у человека, который находится в сознании. Для этого нужно три стакана воды с добавлением 3 – х чайных ложек на один стакан. Далее, промывание желудка молоком, разведённым с кипячёной водой.

Отличное действие на организм, окажет слабенький раствор марганцовки с активированным углём. Они являются антидотами. Если появились признаки клинической смерти, то незамедлительно проводить реанимационные действия к приезду неотложной помощи. При попадании токсина на кожу - аккуратно снять одежду и мыльным раствором вытереть пораженные места, не размазывая по всему телу! Иначе действие всасывания яда будет иметь эффект ускорения. Цианистоводород - яд. И неправильно оказанная помощь приведет к смерти.

Перечень антидотов, используемых при отравлении. К ним относятся:

  • сода пищевая;
  • сахар;
  • активированный уголь;
  • камфара;
  • пары уксуса.

Вовремя оказанная первая помощь, способствует нейтрализации отравляющих веществ и предотвращает осложнения.

Лечебные мероприятия при отравлении СК

Для лечения применяют антидот

Антидоты СК делятся на группы, которые в реакции с HCN обезвреживают ядовитое вещество. Применят метгемоглобин начали опираясь на основной механизм действия СК. Потому как окисленное железо находится в молекуле метгемоглобина, а цианистоводород вступая с ним в реакцию, образует цианметгемоглобин. Метгемоглобин преобразовывается с помощью нитритов.

Их антидотное действие происходит ингаляционно с применением двух ампул по 0,5 мл амилнитрита, внутривенно - однопроцентный азотистокислый натрий (30 мл). Передозировка этих препаратов очень опасна и ведёт к сосудистой недостаточности. Потому, нужно не превышать допустимые нормы, а если необходимо продолжать антидотное лечение, то использовать другие антидоты.

Образователи метгемоглобина не очищают организм от токсина, а временно блокируют циан. Поэтому нитриты используются в паре с иными антидотами СК, во избежание рецидива интоксикации. Антидотную терапию проводят совокупно: вначале нитриты, потом - гипосульфит с хромосомоном. Они обладают медленным действием, но полностью выводят яд.

Реанимационные действия

Производится интубация трахеи с последующей искусственной вентиляцией легких. Отравление синильной кислотой, провоцирует развитие болезни Паркинсона и нарушение деятельности мозжечка.

Действие кислоты при заморозке. Замороженные фрукты с ягодами, следует хранить не более года. Так как при долгом хранении происходит механизм разрушения амигдалина, что способствует выделению синильной кислоты. Выделяется она и при быстром размораживании.

Профилактика

Чтоб не стать жертвой отравления и не подвергаться риску, своевременно надо:

  • постоянно проветривать помещение где велась работа с токсинами;
  • следовать инструкциям техники безопасности;
  • соблюдать личную гигиену;
  • регулярный контроль уровня токсических веществ;
  • проверка оборудования на исправность.

Каждый человек, должен быть проинформирован о методах оказания первой помощи при отравлении синильной кислотой. Использование синильной кислоты дома, приводит к необратимым последствиям. Важно знать, что синильная кислота, попавшая в организм в малых дозах, обезвреживается естественным путём. Поэтому не проявляется клиническая картина отравления.

Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

Что собой представляет синильная кислота

Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

Содержание синильной кислоты в растениях

В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная и токсическая дозы

Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию - наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты - нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24-0,97 мг/л.

Негативное влияние синильной кислоты на организм

Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно - головном мозге.

Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

Благодаря своему увлечению столкнулся с вопросом, а можно ли делать бражку из сливы и абрикосов вместе с косточками? После чтения форумов и просмотра видео на первом канале, был ошарашен тем, что в косточках содержится яд - синильная кислота . Даже употребление 60 грамм косточек смертельная доза для взрослого человека.

Прикинул, сколько нужно усилий чтобы почистить пол тонны абрикосов, начал исследовать вопрос глубже. Как говорится: лень - двигатель прогресса. Я ни чего не буду утверждать, это исключительно ИМХО.

Косточки абрикоса, слив, яблок, вишни и др. семейства сливовых, а также зерна горького миндаля богаты витамином B17, он же нитрилоцид, он же амигдалин. По мимо B17 в косточках содержится и синильная кислота . Яд вызывающий удушье. 60 мл этого яда достаточно для отправления на небеса. Также, известно, что в гитлеровских лагерях применяли синильную кислоту в газовых камерах.

А теперь самое интересное. Косточки очень богаты витамином B17. Так вот, в желудке B17 расщепляется до синильной кислоты. Наш организм содержит ферменты которые спокойно нейтрализуют синильную кислоту в небольших дозировках. Так как раковые клетки не содержат необходимого фермента, они гибнут под воздействием синильной кислоты.

Употребление от 5 до 30 косточек абрикоса, в течении дня (но не разом) является хорошей профилактикой рака, как утверждают сторонники B17.


Обратимся к животным. Не зря, больная собака ищет траву содержащую нитрилоциды (витамин B17), а медведь сперва съедает кишечник жертвы, потому что он богат нитрилоцидами, которые встречаются в огромном количестве в съедобных растениях и особенно богаты ими выше перечисленные плоды.

Для себя почерпнул, что для абрикосового или сливового бренди можно не заморачиваться с косточками, так как две перегонки отсекут готовый продукт от синильной кислоты. А вот вино, лучше делать без косточек.

Синильная кислота невероятно летучая смесь, испаряется при 26.5С, следовательно при перегонке выйдет вместе с головными фракциями.

Молекула нитрилоцида (витамин B17) распадается на две молекулы одна из которой молекула синильной кислоты. Происходит этот распад в кислой среде например в бражке или желудке под действием фермента эмульсина, содержащегося в косточке.
Однако, при нагреве эмульсин разрушается и гидролиза не происходит. Но при какой температуре это произойдет найти не смог.

Поставил наливку на шпанке, специально с косточками для эксперимента. Настаиваться будет месяц. Надеюсь мне ни чего не будет. Аминь.


Но иногда мне нравится поесть и вишнёвое варенье с косточками. Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Так задумала природа и синильная кислота в косточках - соединение природное. Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? Как думаете, чушь это всё, или и в правду косточки содержат какое нехорошее вещество?

Originally posted by azlk77:Сделал полтора литра вишнёвой наливки. Не пробовал ещё, к новому году берегу, но запах хороший и почти непрозрачная. 2-12-2009 22:50 Амигдалин содержится в семенах горького миндаля, косточках персиков, абрикосов, слив, вишен, в листьях лавровишни и др. крайне опасное вещество — гликозид амигдалина!

Есть мнение, что опасность косточек сильно преувеличена, ведь общая концентрация ядовитых веществ очень мала. Но в любом случае злоупотреблять поеданием плодовых семян не следует.

Рецепт вишневой вишен

Отдай мне. я вылью нах. А де ты вишню взял в ноябре? 4-12-2009 00:32 Вишню в августе надрал и залил водкой с 96 градусным спиртом, в пропорции два к одному. Потом всё перемешано, добавлено немного вишнёвого сиропа, и разлито по бутылкам. 4-12-2009 01:06 вишня в августе… Химическая реакция, превращающая амигдалин в синильную кислоту, может происходить и под воздействием ферментов, содержащихся в самих вишневых косточках.

Если же вы применяли метод трехкратной заливки горячим сиропом, не предполагающим длительного нагревания, компот с косточками может быть опасен год спустя. К тому же косточка спроектирована природой так, чтобы проходить через ЖКТ неповреждённой — это её шанс к расселению.

Но зимой выступления забываются и варенье едят с удовольствием. Мама моя только с косточками и варила. Самый кайф в летний день на веранде пить чай из самовара с вишневым вареньем с косточками. Чтобы варенье было непременно в маленьких розеточках на ножке. И вести неспешный разговор о русском либерализме Как это по Чеховски!!!

Рецепт вишневого варенья 1-й способ

Выше года действительно что-то из косточки выделяется, вкус и цвет вишен меняется. Когда делал сливовую наливку вынимал из слив косточки. Она утверждает, что я получил не напиток, а именно яд, и в ее практике был аналогичный случай с попыткой сделать ликер из косточек. Мол все это фигня и в итоге должен получится обалденный напиток. Stu-pin, если я правильно понял, ты гнал без косточках.

У меня брожение всегда с косточками, отстраняю перед дистиляцией (тазик у меня с отвестиями 8мм на дне). Вкус дистилята нормалный (вишни и сливы). Я помню годах в 70-х мать часто летом варила абрикосовое варенье, да и так абрикоски в свежем виде не плохо шли. Оставалось приличное количество косточек.

Есть такое узбекско-таджикское блюдо. Косточки абрикосов, сделаные как фисташки. Григорий, Если есть сомнения — выкинь эти косточки….. Синильная кислота - опасный яд. В высоких концентрациях может вызвать сильное отравление, вплоть до смерти. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты - в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными.

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину - ядрышки. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Например, под воздействием влаги синильная высвобождается из косточек растений семейства розоцветных - вишни, черешни, сливы, яблока, а также абрикоса, персика, рябины, из ядер горького миндаля.

А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. Сахар – антидот синильной кислоты. Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Синильная кислота в косточках: польза или опасность

И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации. Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Косточки: с чем их едят

Дело в том, что с водяным паром перегоняется и бензальдегид. Например, в гальванопластике, при золочении и серебрении. В состав ЯДЕР вишневых косточек входит горький гликозид амигдалин.

Косточки. Опасно или нет?

А вот при употреблении настоек и наливок, если их готовят из вишни с косточками, реальная опасность отравления синильной кислотой существует. Примерно вишню стали культивировать и в Великом При. Новгороде археологических раскопках в городе нашли косточки вишневые. В царском саду в селе Измайлово Москвой под в конце Х VII века имелось 164 уже вишневых дерева.

Вишня богата легко углеводами усваиваемыми, которые в основном представлены глюкозой и Особенно. Имеются успокаивающем об данные и противосудорожном действии водных настоев и вишни плодов, что, очевидно, связано с высоким магния содержание в их мякоти.

Что же касается настоек и наливок из вишни с косточками, то они становятся опасными в любом случае. В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

В косточках винограда содержится синильная кислота. признаков отравления синильной кислотой. Чем вишневый компот отличается от настойки

Cодержание статьи: classList.toggle()">развернуть

Синильная кислота с ее производными цианидами является самым быстродействующим ядом, известным человечеству. Ее использование для казней и самоубийств, французской армией в 1916 году как боевого отравляющего вещества, германскими нацистами в концентрационных лагерях унесло сотни тысяч жизней. Однако нередко отравления бывают не умышленными, а случайными при избыточном употреблении определенных продуктов.

Какое воздействие синильная кислота оказывает на человека? Каковы симптомы отравления? Как помочь пострадавшему? На эти и другие вопросы вы найдете ответ в нашей статье.

Где содержится синильная кислота

В желудок кислота может попасть с продуктами, ее содержащими, а также с теми продуктами, которые получены из растений, подвергшихся обработке ядохимикатами с содержанием цианидов.

В орехах и косточках синильная кислота содержится не в чистом виде , а в составе гликозида амигдалина, он-то и придает горький вкус и специфический аромат. Попадая в организм, амигдалин разлагается на 3 составляющих: бензальдегид, глюкозу и синильную кислоту. Особенно богат амигдалином горький миндаль, поэтому его избыточное потребление опасно, а детям он вообще не рекомендуется даже в малых количествах.

Также очень опасны вина, приготовленные на фруктах с косточками (вишневая и абрикосовая настойки, сливянка и другие). А вот варенье и компоты из фруктов с косточками не опасны, потому что при нагревании до 80°С кислота разлагается.

При каком количестве продуктов можно отравиться

Количество продуктов, содержащих амигдалин, которое может вызвать отравление, зависит от возраста, веса тела, состояния здоровья. Однако определены средние их количества.

Интоксикацию могут вызвать 30 орешков горького миндаля , 50-60 абрикосовых, 70 сливовых и вишневых и косточек. Опасное количество мелких семян (яблок, вишен) составляет 30-40 граммов, что эквивалентно 100-120 зернышкам.

Тяжелые отравления и смертельные случаи возникают при дозе амигдалина 1 мг на 1 кг массы тела. Это количество содержится в 40 ядрышках горького миндаля, 100 сливовых или абрикосовых косточках, 60-80 вишневых или черешневых косточках, 200 семечках яблок.

Любителям миндаля следует помнить, что его лучше покупать в очищенном виде, в упаковке со всеми штрихкодами производителя. Те, кто предпочитает миндальные орешки в натуральном виде, должны знать, что даже незрелый сладкий миндаль содержит эту кислоту. Горький же миндаль сегодня используется только в парфюмерной и косметической промышленности.

Симптомы отравления синильной кислотой

Кислота, попадая в кровь, образует соединение с кислородом эритроцитов, блокируя его отщепление и отдачу тканям. В итоге в крови резко повышается концентрация кислорода, а в ткани и органы от не поступает, развивается их гипоксия.

В первую очередь и в наибольшей степени страдает самый деликатный орган – мозг. Все его жизненно важные центры угнетаются, что приводит к угнетению органов и систем, весь организм быстро выходит из строя. Внешние признаки отравления синильной кислотой:

  • Насыщенная розовая окраска кожи и слизистых оболочек;
  • Головокружение, головная боль, потеря равновесия, онемение губ, расширение зрачков;
  • Учащение пульса, загрудинные боли;
  • Учащение дыхания, нехватка воздуха;
  • Тошнота, рвота;
  • Горечь во рту и привкус металла, учащенные позывы на дефекацию.

От пострадавшего при отравлении синильной кислотой при дыхании ощущается характерный запах горького миндаля.

В тяжелых случаях отравления тахикардия сменяется замедлением пульса, быстро возникает потеря сознания, паралич дыхательного центра, развиваются судороги. Если не оказана помощь, смерть наступает в течение 2-3 минут.

Первая помощь при отравлении, как вывести яд из организма

Пострадавшему необходимо немедленно вызвать «неотложку» и тут же приступить к оказанию первой помощи, которая заключается в возможно быстром выведении яда из организма.

Необходимо сразу промыть желудок содовым раствором – 1 столовая ложка на 1 л воды, можно дать выпить 2-3 стаканам этого раствора.

После промывания нужно дать один из антидотов, которыми являются: сахар (2-3 столовых ложки на 500 мл воды) или аптечный раствор глюкозы, крепкий черный сладкий кофе, нужно также дать двойную дозу любого сорбента.

Антидот синильной кислоты, который доступен в быту, это раствор метиленовой сини. Нужно растворить несколько капель в стакане теплой воды и дать выпить больному. Также необходимо обеспечить ему доступ свежего воздуха, удобно уложить, расстегнуть тесную одежду, голову повернуть набок. Хорошо дать вдохнуть пары нашатырного спирта, поднеся смоченную ватку к носу на 3-4 секунды. Нашатырь обладает щелочной реакцией, и, попадая в кровь, будет нейтрализовать кислоту.

Благодаря своему увлечению столкнулся с вопросом, а можно ли делать бражку из сливы и абрикосов вместе с косточками? После чтения форумов и просмотра видео на первом канале, был ошарашен тем, что в косточках содержится яд - синильная кислота . Даже употребление 60 грамм косточек смертельная доза для взрослого человека.

Прикинул, сколько нужно усилий чтобы почистить пол тонны абрикосов, начал исследовать вопрос глубже. Как говорится: лень - двигатель прогресса. Я ни чего не буду утверждать, это исключительно ИМХО.

Косточки абрикоса, слив, яблок, вишни и др. семейства сливовых, а также зерна горького миндаля богаты витамином B17, он же нитрилоцид, он же амигдалин. По мимо B17 в косточках содержится и синильная кислота . Яд вызывающий удушье. 60 мл этого яда достаточно для отправления на небеса. Также, известно, что в гитлеровских лагерях применяли синильную кислоту в газовых камерах.

А теперь самое интересное. Косточки очень богаты витамином B17. Так вот, в желудке B17 расщепляется до синильной кислоты. Наш организм содержит ферменты которые спокойно нейтрализуют синильную кислоту в небольших дозировках. Так как раковые клетки не содержат необходимого фермента, они гибнут под воздействием синильной кислоты.

Употребление от 5 до 30 косточек абрикоса, в течении дня (но не разом) является хорошей профилактикой рака, как утверждают сторонники B17.


Обратимся к животным. Не зря, больная собака ищет траву содержащую нитрилоциды (витамин B17), а медведь сперва съедает кишечник жертвы, потому что он богат нитрилоцидами, которые встречаются в огромном количестве в съедобных растениях и особенно богаты ими выше перечисленные плоды.

Для себя почерпнул, что для абрикосового или сливового бренди можно не заморачиваться с косточками, так как две перегонки отсекут готовый продукт от синильной кислоты. А вот вино, лучше делать без косточек.

Синильная кислота невероятно летучая смесь, испаряется при 26.5С, следовательно при перегонке выйдет вместе с головными фракциями.

Молекула нитрилоцида (витамин B17) распадается на две молекулы одна из которой молекула синильной кислоты. Происходит этот распад в кислой среде например в бражке или желудке под действием фермента эмульсина, содержащегося в косточке.
Однако, при нагреве эмульсин разрушается и гидролиза не происходит. Но при какой температуре это произойдет найти не смог.

Поставил наливку на шпанке, специально с косточками для эксперимента. Настаиваться будет месяц. Надеюсь мне ни чего не будет. Аминь.


Синильная кислота в косточках? Миндаль сладкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблоко, Груша.

Описание растения:

МИНДАЛЬ ГОРЬКИЙ AMYGDALUS (Prunus dulcis var. amara). Семейство Розоцветные. Именем "amygdala" назвал миндаль в I веке н.э. Колумелла. Насчитывает около 40 видов, произрастающих в странах Евразии и Северной Америки. Миндаль растет в виде куста или деревца с красноватыми веточками. В высоту достигает 3 - 8 м, похож на черешню. Листья, растущие после окончания цветения, продолговатые. Цветки состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Плод - кожистая, покрытая волосками костянка, растрескивающаяся при созревании. Поверхность его гладкая или морщинистая. Первые плоды появляются на 3-4 год жизни, и плодоношение продолжается 30-50 лет. Возраст некоторых растений превышает 100 лет. Миндальное дерево с розово-белыми цветками вырастает в высоту до 7 метров и является популярным садовым деревом. Существует два основных типа - горький и сладкий миндаль. Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса. Чаще всего выращиваются три разновидности: 1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает. 2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели. 3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена. Семена миндаля сладкого и хрупкого можно есть без предварительной тепловой обработки. Сладкий миндаль не дает ароматического масла. Ароматическое маслo: Легкая бесцветная жидкость с характерным "марципановым" запахом. Применяют как обезболивающее, антиспазматическое, наркотическое, противоглистное средство. Содержит известный яд цианид, синильную кислоту в косточках. В домашних условиях не рекомендуется использовать. Семена миндаля горького содержат 45-62 % невысыхающего жирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой и линолевой кислот, около 20 % белковых веществ, 2-3 % сахарозы и гликозид амигдалин . При расщеплении этого гликозида (под влиянием фермента эмульсина) выделяется синильная кислота - одно из самых ядовитых веществ. Поэтому семена горького миндаля, содержание амигдалина в которых доходит до 3,5 %, употреблять в пищу нельзя. Не следует также есть, особенно детям, в больших количествах семена сладкого миндаля и других плодов, в которых имеется амигдалин: абрикос, вишня, слива, яблоко, груша. Злоупотребление ими также может вызвать болезненные расстройства. Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.) Родиной миндаля, вероятно, является Кавказ и Северная Африка, откуда его культура распространилась в Европу. Первичный очаг формирования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию. В этих районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры. В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице. Миндаль грузинский - Amygdalus georgica Desf. Миндаль низкий, или стенной (бобовник) - Amygdalus nana. КОСТОЧКИ АБРИКОСА АБРИКОС ARMENIACA сем. Розоцветные. Свое латинское название получил от "Армении", которую ранее ошибочно считали родиной абрикоса. Из древней Согдианы (Средняя Азия), где абрикос широко возделывался, он был перенесен арабами в страны Средиземноморья. Арабы назвали его "attaikuk", испанцы переделали его в "albaricoque", французы на свой лад переименовали его в "abricot", отсюда возникло немецкое "Abrikosse" и русское "абрикос". Содержит 8 видов, произрастающих в Восточной, Центральной, Средней и Малой Азии, на Кавказе. Это небольшие деревца 5-12 м высотой или крупные кустарники с широкой кроной и глубокой корневой системой. Листья простые, до 12 см, овальные, заостренные, на длинных черешках. Цветки правильные, крупные, бело-розовые, с приятным запахом. Плоды желтые или оранжевые, мясистые или суховатые костянки большей частью бархатистые. В плодах абрикоса до 20% сахаров (преимущественно сахароза), до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в очень небольшом количестве салициловая и винная), до 1% пектина, довольно много витаминов А, В1 и В2. Их употребляют в свежем виде, в большом количестве сушат для компотов, перерабатывают на мармелад, пастилу, начинку для конфет, повидло, варенье, из них делают вино. Свежие и сушеные плоды кладут как приправу во многие блюда. Семена содержат до 40% жирного невысыхающего масла, близкого по свойствам к миндальному, свыше 20% белков, более 10% углеводов. У дикорастущего абрикоса семена горькие, так как содержат 1-3% амигдалина, несъедобные, пригодные лишь для замены горького миндаля. Культурный и одичавший абрикосы имеют сладкие семена, вполне пригодные для употребления в пищу в свежем и сушеном виде, а также для выделения пищевого масла. Скорлупа косточек перерабатывается на активированный уголь. Раньше из нее готовили черную ковровую краску. Абрикос - источник камеди - Gummi Armeniacae. Она была включена в фармакопеи IX-X изданий. Применялась для изготовления эмульсий, заменяла импортный гуммиарабик. Семена используют для производства жирного масла (Oleum Persicorum), применяемого в медицине в качестве растворителя. Масло состоит из триглицеридов арахиновой, линоленовой, миристиновой, олеиновой, стеариновой кислот. Входило в отечественные фармакопеи VIII-X изданий. Медонос, но цветет короткое время. Кроме того, фрукт имеет свойство возбуждать аппетит, но перед употреблением в пищу косточки нужно удалять, т.к. ядовитая синильная кислота содержится в косточках этих растений. Абрикос обыкновенный - A. vulgaris Lam. Абрикос маньчжурский - A. mandshurica (Maxim.) Skvortz. Абрикос сибирский - A. sibirica (L.) Lam. КОСТОЧКИ ВИШНИ ВИШНЯ CERASUS сем. Розоцветные. Латинское название рода произошло от названия города Керак, ныне Керасунт, на черноморском побережье Малой Азии, откуда, по преданию, она впервые была привезена в Рим. Содержит около 150 видов, произрастающих в Восточной Азии, Европе и Северной Америке. Листопадные деревья или кустарники с продолговато- яйцевидными листьями; белыми, иногда розовыми ароматными цветками, собранными в зонтиковидные соцветия. Плоды - костянки, сочные, в основном съедобные, красные или черные. В основном различают два сорта вишни: черешню и вишню. Черешня так же подразделяется на столовую и скороспелую, которая в свою очередь - на сердцевидную и хрящевидную. К сортам вишни причисляют даже черёмуху (например, шаттенморелле) и ярко красную вишню сорта Amarellen. Вишня не содержит балластных веществ, и является источником витамина А. Вишня обыкновенная - С. vulgaris Mill. Вишня птичья, или Черешня. - С. avium (L.) Moench Дерево до 30 м высотой, с яйцевидной кроной и красновато-бурыми побегами. Листья удлиненно-яйцевидные, с остроконечием, по краю зубчатые, с длинными черешками. Цветки до 3 см в диаметре, с красноватыми чашелистиками и белыми, при отцветании розовеющими лепестками, в малоцветковых зонтиках. Плоды темно- красные или почти черные, редко желтые, у диких растений до 1 см в диаметре. Цветет одновременно с распусканием листьев, в апреле-мае, плоды созревают в июне-июле. Размножается семенным путем. Семена разносят птицы, поедающие плоды. Дико распространена на Украине, в Молдавии, Крыму, на Кавказе. В естественных условиях растет как примесь в равнинных и горных дубовых, грабовых, буковых, каштановых лесах. На Кавказе встречается также в хвойно-широколиственных лесах по склонам гор и в ольшаниках по долинам рек. Достаточно требовательна к почвенному плодородию и влажности, теневынослива. В горах поднимается до 2000 м над уровнем моря. Введена в культуру и разводится во всех южных районах СНГ. Плоды дикой черешни большей частью горькие, реже сладко-горькие, лишь на немногих деревьях вполне сладкие. Сладкие плоды съедобны в свежем виде, из них делают варенье, компоты и т. д., горькие идут лишь на вино. В семенах до 30% жирного масла, которое может иметь техническое применение, и до 1% эфирного масла, употребляемого в парфюмерии и ликерном производстве. В листьях до 250 мг% витамина С. Растение выделяет много камеди, которую используют в текстильном производстве и при отделке тканей. В коре 7-10% танинов, что позволяет употреблять ее для дубления кожи. Кору и корни раньше применяли для окраски шерсти и тканей. Древесина пригодна для столярных изделий, из молодых стволов делают обручи. Заслуженной известностью пользуются курительные трубки и мундштуки из черешни. Хороший медонос, весьма декоративна. Вишня японская - С. japonica (Thwib.) Lots. КОСТОЧКИ СЛИВЫ СЛИВА PRUNUS сем. Розоцветные. Имя "Primus" широко использовали для слив в древнем Риме; оно объединяет греческое "prounus" и латинское "prunia" - "иней", что указывает на наличие у многих душистых плодов видов этого рода легкого, как иней, воскового налета. Насчитывает 36 видов, распространенных в умеренном поясе Северного полушария. Листопадные деревья или кустарники с укороченными побегами, которые заканчиваются колючками. Цветки крупные, одиночные или в малоцветковых соцветиях. Плоды сочные, съедобные. Слива колючая, или Терн - Р. spinosa L. Слива растопыренная, или Алыча - Р. divaricate Ledeb. Слива китайская - Р. salicina Lindl. Слива черная, или канадская - Р. nigra Alt. Следует знать, что косточки ЯБЛОК и ГРУШ также содержат гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород). Но понятно, что для отравления их надо съесть достаточно много. ЯБЛОНЯ MALUS сем. Розоцветные. "Malus" - латинское название яблони, от греческого "malon" = "melon" - яблоко. Род объединяет 50 видов, растущих в умеренных и субтропических районах Северного полушария. Небольшие, до 10 м высотой, плодово-декоративные деревья, часто с неправильной, округлой кроной, реже кустарники. Кора ствола темно-серая. Листья - эллиптические или продолговато-яйцевидные, до 10 см длиной, летом темно-зеленые, осенью желтые или красноватые. Цветки до 3-4 см в диаметре, душистые, белые, розовые или карминовые, на опушенных цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия. Плоды - яблокообразные, у многих видов ярко окрашенные, варьируют по форме и величине. Внутри плода находятся 5 гнезд, образованных кожистыми створками, с семенами; мякоть образуется за счет разрастающегося, мясистого цветоложа. Яблоко является исключительно полезным фруктом, и может употребляться с кожурой и даже с зёрнами (если содержание амигдалина небольшое). Оно содержит в себе множество полезных минералов и витаминов, много йода, кальция и калия. Яблоня гибридная - М. hybridus. Яблоня лесная, или дикая - М. silvestris (L.) Mill. Яблоня ягодная, или сибирская - М. baccata (L.) Borkh. ГРУША PYRUS сем. Розоцветные. Название: "Pyrus" - древнелатинское название груши. Грушевые деревья могут достигать высоты 20 метров и возраста более 100 лет. В общей сложности известно более 1000 различных сортов груш. Различают сливочные груши, Бергамотт, бутылочные, аптечные и "масляные" груши. Сорта груш также делятся на летние, осенние и зимние. Самый известный сорт "Williams Christ" принадлежит к осенним сортам и является сливочной грушей. Груша не отличается высоким содержанием кислот и, поэтому, очень полезна. Груша богата железом, кроме этого содержит калий и фосфор. Её можно употреблять в свежем виде, мариновать, подавать с сыром и алкоголем. В десерте и молочных продуктах груша в сочетании с яблоком прекрасное лакомство. Груша обыкновенная - Р. communis L. Груша лохолистная - Р. elaeagrifolia Pall. Косточковые садовые растения.
К ним относятся косточки абрикоса, миндаля, персика, вишни, сливы, содержащие гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород) . Отравление возможно либо припоедании большого количества семян, содержащихся в косточках, либо при употреблении приготовленных на них спиртных напитков. Дети более чувствительны к действию синильной кислоты в косточках, чем взрослые. Сахар ослабляет действие яда. СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА (Цианисто-водородная кислота: HCN)
Это прозрачная жидкость с характерным запахом горького миндаля. Растворяется в воде в любых пропорциях. Легко растворяется в спиртах, бензине и других растворителях. Смертельная доза 0,05 г.

Признаки отравления:

Синильная кислота нарушает тканевое дыхание. Вследствие кислородного голодания в первую очередь страдают особенно чувствительные клетки центральной нервной системы. Наступают тяжелые нарушения деятельности жизненно важных центров головного мозга: дыхательного, сосудодвигательного и других. Смерть при отравлении синильной кислотой наступает от остановки дыхания. Достаточно сказать, что всего 10-15 семян горького миндаля могут вызвать у детей тяжелейшее отравление. Симптомы легкого отравления: металический вкус во рту, слабость.
При тяжелом отравлении - жалобы на головую боль, шум в ушах, боли в сердце.
Поступление внутрь смертельных доз вызывает приступ судорог, резкую синюшность кожи и слизистыых. Через несколько минут - смерть от остановки дыхания. При действии меньших доз - головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, общая слабость, одышка, сердцебиение, возбуждение, судороги, потеря сознания. Смерть - через несоклько часов от сердечно-сосоудистой недостаточности.

Лечение:

При приеме внутрь синильной кислоты - немедленное промывание желудка раствором калия перманганата с добавлением активированного угля или 1 - 3 % раствором перекиси водорода, или 5 % раствором натрия тиосульфата. Вдыхание кислорода, при необходимости - искусственное дыхание. При отравлении синильной кислотой принимают антидот АМИНИТРИТ .
При тяжелых случаях, антидот принимают повторно.

Применение:

Горький и сладкий миндаль: Горький и сладкий миндаль используют в качестве лекарства, в косметике, питании и в качестве пряности. В фармацевтической промышленности из них вырабатываются галеновы препараты. Зеленые плоды сладкого миндаля засаливают или засахаривают в варенье. Зрелые же ядра применяют в кондитерской промышленности. Горький и сладкий миндаль употребляется в различных изделиях из теста, сладостях, для приготовлении ликеров и блюд с тонким вкусом. Особое место занимает он в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и др. Жареный соленый миндаль хорошо дополняет напитки. Из жмыха, который остается после отжима масла из ядер, готовят муку, используемую для приготовления лекарств и кондитерских изделий. Иногда этой мукой откармливают животных. Основное масло (не ароматическое) получают как из горького, так и из сладкого миндаля при помощи прессования. В отличие от ароматического масла, в основном нет бензальдегида, и оно широко используется в медицине и косметологии. Его применяют как слабительное средство и как лекарство при бронхите, кашле, изжоге, болезнях почек и мочевого пузыря, желчных протоков. Оно помогает уменьшить боли в мышцах и смягчающе действует на кожу. Масло горького миндаля не используется в лечебных целях. Ректифицированное миндальное масло применяется в пищевой, главным образом кондитерской, промышленности. При ароматизации пищевых продуктов природное масло все чаще заменяют синтетическим бензальдегидом.

Посетившие эту страницу, интересовались такими книгами о ядах и наркотиках:

Но иногда мне нравится поесть и вишнёвое варенье с косточками. Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Так задумала природа и синильная кислота в косточках - соединение природное. Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? Как думаете, чушь это всё, или и в правду косточки содержат какое нехорошее вещество?

Originally posted by azlk77:Сделал полтора литра вишнёвой наливки. Не пробовал ещё, к новому году берегу, но запах хороший и почти непрозрачная. 2-12-2009 22:50 Амигдалин содержится в семенах горького миндаля, косточках персиков, абрикосов, слив, вишен, в листьях лавровишни и др. крайне опасное вещество — гликозид амигдалина!

Есть мнение, что опасность косточек сильно преувеличена, ведь общая концентрация ядовитых веществ очень мала. Но в любом случае злоупотреблять поеданием плодовых семян не следует.

Рецепт вишневой вишен

Отдай мне. я вылью нах. А де ты вишню взял в ноябре? 4-12-2009 00:32 Вишню в августе надрал и залил водкой с 96 градусным спиртом, в пропорции два к одному. Потом всё перемешано, добавлено немного вишнёвого сиропа, и разлито по бутылкам. 4-12-2009 01:06 вишня в августе… Химическая реакция, превращающая амигдалин в синильную кислоту, может происходить и под воздействием ферментов, содержащихся в самих вишневых косточках.

Если же вы применяли метод трехкратной заливки горячим сиропом, не предполагающим длительного нагревания, компот с косточками может быть опасен год спустя. К тому же косточка спроектирована природой так, чтобы проходить через ЖКТ неповреждённой — это её шанс к расселению.

Но зимой выступления забываются и варенье едят с удовольствием. Мама моя только с косточками и варила. Самый кайф в летний день на веранде пить чай из самовара с вишневым вареньем с косточками. Чтобы варенье было непременно в маленьких розеточках на ножке. И вести неспешный разговор о русском либерализме Как это по Чеховски!!!

Рецепт вишневого варенья 1-й способ

Выше года действительно что-то из косточки выделяется, вкус и цвет вишен меняется. Когда делал сливовую наливку вынимал из слив косточки. Она утверждает, что я получил не напиток, а именно яд, и в ее практике был аналогичный случай с попыткой сделать ликер из косточек. Мол все это фигня и в итоге должен получится обалденный напиток. Stu-pin, если я правильно понял, ты гнал без косточках.

У меня брожение всегда с косточками, отстраняю перед дистиляцией (тазик у меня с отвестиями 8мм на дне). Вкус дистилята нормалный (вишни и сливы). Я помню годах в 70-х мать часто летом варила абрикосовое варенье, да и так абрикоски в свежем виде не плохо шли. Оставалось приличное количество косточек.

Есть такое узбекско-таджикское блюдо. Косточки абрикосов, сделаные как фисташки. Григорий, Если есть сомнения — выкинь эти косточки….. Синильная кислота - опасный яд. В высоких концентрациях может вызвать сильное отравление, вплоть до смерти. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты - в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными.

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину - ядрышки. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Например, под воздействием влаги синильная высвобождается из косточек растений семейства розоцветных - вишни, черешни, сливы, яблока, а также абрикоса, персика, рябины, из ядер горького миндаля.

А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. Сахар – антидот синильной кислоты. Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Синильная кислота в косточках: польза или опасность

И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации. Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Косточки: с чем их едят

Дело в том, что с водяным паром перегоняется и бензальдегид. Например, в гальванопластике, при золочении и серебрении. В состав ЯДЕР вишневых косточек входит горький гликозид амигдалин.

Косточки. Опасно или нет?

А вот при употреблении настоек и наливок, если их готовят из вишни с косточками, реальная опасность отравления синильной кислотой существует. Примерно вишню стали культивировать и в Великом При. Новгороде археологических раскопках в городе нашли косточки вишневые. В царском саду в селе Измайлово Москвой под в конце Х VII века имелось 164 уже вишневых дерева.

Вишня богата легко углеводами усваиваемыми, которые в основном представлены глюкозой и Особенно. Имеются успокаивающем об данные и противосудорожном действии водных настоев и вишни плодов, что, очевидно, связано с высоким магния содержание в их мякоти.

Что же касается настоек и наливок из вишни с косточками, то они становятся опасными в любом случае. В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

Что собой представляет синильная кислота

Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

Содержание синильной кислоты в растениях

В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная и токсическая дозы

Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию - наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты - нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24-0,97 мг/л.

Негативное влияние синильной кислоты на организм

Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно - головном мозге.

Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

Синильная кислота в косточках винограда

Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

Что собой представляет синильная кислота

Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

Содержание синильной кислоты в растениях

В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

  • горький миндаль — 2,5–3%;
  • абрикос — 1–1,8%;
  • персик — 2–3%;
  • слива — 0,96%;
  • вишня — 0,82%;
  • черешня — 0,8%;
  • яблоня — 0,6%.

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная и токсическая дозы

Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию — наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты — нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24—0,97 мг/л.

Негативное влияние синильной кислоты на организм

Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно — головном мозге.

Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

Кто не любит компот из сухофруктов? Чудесные воспоминания детства, когда из ядрышка съеденного абрикоса достаешь мягкую сердцевину. О! Детская наивность! Знали ли мы, что в этих косточках есть синильная кислота? А взрослые куда смотрели? А может, они знали, что отравление нам не грозит? Пора и нам разобраться, какими свойствами обладает синильная кислота? Может ли она навредить организму? И в косточках всех ли фруктовых она есть?

Синильная кислота — это яд

Для начала разберемся, что же это за кислота и почему ее боятся люди.

Синильная кислота — опасный яд. В высоких концентрациях может вызвать сильное отравление, вплоть до смерти. Второе её название — «цианистоводородная». Её соли — «цианиды». У синильной кислоты нет цвета, но весьма характерный запах — запах горького миндаля. Будучи жидкостью, она быстро превращается в газ.

Чтобы избежать отравления синильной кислотой, нужно знать, где она прячется.Например, она присутствует в табачном дыме, на некоторых вредных производствах. Что неприятно, но чего легко избежать. Но наиболее коварное поведение синильной кислоты — в продуктах, совершенно безобидных и даже считающихся полезными. Она есть в некоторых фруктах и ягодах, точнее – в их косточках.

Как туда попадает синильная кислота и что она там делает?

Важно: синильная кислота — природный инсектицид. Это значит, что она создана природой, чтобы защитить растение от вредителей.

Косточки: с чем их едят

Многие любят доставать из косточек персиков или абрикосов сердцевину — ядрышки. Однако далеко не все знают, что в занятии этом кроется опасность. В этих, безобидных, на первый взгляд, косточках содержится синильная кислота.

Так задумала природа и синильная кислота в косточках — соединение природное. И до тех пор, пока косточка сухая и целая, кислота эта ведет себя тихо и не опасна. Но, как только эти условия изменяются, тут же активизируются химические процессы. Благодаря им синильная кислота выходит на свободу.

Но с виноградом особая история. Да, он тоже имеет косточки, но из него не боятся делать вино. В чем дело?

В косточках винограда синильной кислоты нет

Виноград принадлежит семейству виноградовых. А оно, в отличие от семейства розоцветных, не высвобождает из своих косточек синильную кислоту. Поэтому виноград издавна используют в виноделии и весьма успешно. Во всяком случае отравлений синильной кислотой от употребления виноградного вина не обнаружено.

Какие косточки самые опасные

В очищенных семенах удельный вес амигдалина — главного участника высвобождения токсина — составляет:

2,5–3% — горький миндаль,
2-3% —персик,
1–1,8% — абрикос,
0,96% — слива,
0,82 – вишня и черешня,
0,6% — яблоки.

Как видно, синильной кислоты меньше всего в косточках яблока. Риск отравиться яблоком, поедая его вместе с косточками, в разы меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная доза для человека — 50 мг. Чтобы ее получить, надо съесть: — 50 вишнёвых и персиковых ядер, или

  • — 200 семечек яблока, или
  • — 40 ядер горького миндаля, или
  • — 100 абрикосовых.

Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблока. Риск отравиться яблоком, поедая его вместе с косточками, в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

Смертельная доза для человека — 50 мг. Ее содержат:

  • 50 вишнёвых и персиковых ядер;
  • 200 семечек яблока;
  • 40 ядер горького миндаля;
  • 100 абрикосовых ядер.

Важно: вино, приготовленное из плодов с косточками, обладает высокой способностью вызывать отравление. А вот варенье и компоты — безопасны, если в них не пожалели положить сахар.

Сахар – антидот синильной кислоты.

Замороженные фрукты и ягоды не следует хранить больше года. Так как при длительном хранении происходит высвобождение синильной кислоты, как и при быстром размораживании фруктов.

Интересный эксперимент

Сахар является антидотом синильной кислоты

В одну емкость налили вишневый компот (вишни в нем были, разумеется, с косточками). В другую — настойку из вишни, тоже с косточками.

Цель эксперимента: нужно было определить, правда ли, что в компоте и в настойке есть синильная кислота. Специальные тест-полоски, меняя цвет, должны были подтвердить наличие синильной кислоты.

Полоска, опущенная в вишнёвый компот, цвет не изменила. Значит, синильной кислоты в компоте не было.

А вот в настойке вишневой полоска стала синей, обнаружив наличие в ней синильной кислоты.

Вывод: не во всех продуктах из вишни, приготовленных вместе с косточками, содержится синильная кислота.

Чем вишневый компот отличается от настойки?

Компот проходил термическую обработку. При температуре выше 75 градусов токсичные вещества разрушаются. В настойке же, которая не подвергалась термической обработке, этого разрушения не произошло. И синильная кислота появилась в ней, причем, в достаточно большой концентрации.

Полезно знать: если ваш ребёнок умудрился проглотить несколько вишнёвых косточек, это не повод для паники. Он не отравится. Для того, чтобы амигдалин (вещество, которое содержится в косточке) превратился в синильную кислоту, во-первых, должно пройти время. А во-вторых, косточек должно быть проглочено изрядное количество. Вероятнее всего, косточки выйдут из кишечника, не успев выделить даже мизерную дозу синильной кислоты.

Что из всего сказанного следует?

Не злоупотребляйте персиковыми косточками

Не надо злоупотреблять абрикосовыми и персиковыми ядрами, и прочих представителей семейства розоцветных.

  • Варенье, джемы, компоты, вино, желательно готовить, предварительно вынув косточки.
  • А уж если взялись за дело, то не жалейте сахара. Исключением является виноград.
  • Соблюдение этих простых рекомендаций поможет сохранить здоровье вам и вашим близким.

    10 признаков отравления синильной кислотой

    1. Окрашивание кожи и слизистых в ярко-розовый цвет.
    2. От отравившегося пахнет горьким миндалем.
    3. Во рту появляются горечь и привкус металла. Першит в горле.
    4. Тошнота, понос, рвота.
    5. Пульс учащается, появляются давящие боли в груди. Позже пульс становится редким.
    6. Учащается дыхание.
    7. Головокружение, головные боли,
    8. Шаткая походка.
    9. Немеет во рту, расширяются зрачки.
    10. Нарушается сознание.Появляются судороги. Смерть.

    Мифы и факты

    • Это — заблуждение, что от синильной кислоты пахнет миндалем. Так решили древние аптекари. Они подметили запах, когда получали слабый раствор синильной кислоты из ядер миндаля путем перегонки. Да, в ходе перегонки появлялся запах горького миндаля, но к цианистому водороду он не имел отношения. Дело в том, что с водяным паром перегоняется и бензальдегид. Это он дает запах миндальной горечи. А сам цианистый водород пахнет менее приятно – запах его тяжелый.
    • Впервые синильную кислоту, в качестве отравляющего вещества в военных действиях, использовали французы в 1916 году.
    • Синильная кислота использовалась нацистами. Они включили ее как главную составляющую в препарат «Циклон Б», печально известный своим применением в годы второй мировой войны в концентрационных лагерях.
    • Синильная кислота – не только сильный яд. Синильную кислоту используют во многих производствах. Например, в гальванопластике, при золочении и серебрении. А также в производстве ароматических веществ, каучука, органического стекла.

    Посмотрите в завершении видео по данному материалу.

    Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

    Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

    Что собой представляет синильная кислота

    Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

    Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

    Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

    Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

    Содержание синильной кислоты в растениях

    В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

    Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

    • горький миндаль — 2,5–3%;
    • абрикос — 1–1,8%;
    • персик — 2–3%;
    • слива — 0,96%;
    • вишня — 0,82%;
    • черешня — 0,8%;
    • яблоня — 0,6%.

    Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

    Смертельная и токсическая дозы

    Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию — наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

    Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

    По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

    Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты — нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

    Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24—0,97 мг/л.

    Негативное влияние синильной кислоты на организм

    Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно — головном мозге.

    Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

    Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

    В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

    Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

    Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

    Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

    Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

    • Пищевое отравление во время беременности – как определить и что делать
    • Как отличить токсикоз от отравления
    • Сколько длится пищевое отравление
    • К какому врачу обратиться при отравлении

    Современными исследованиями установлено, что семена горького миндаля, косточки персиков, абрикосов, вишен, слив и др. растений содержат витамин B17 или амигдалин, или лаэтрил — вещество, которое стремительно уничтожает раковые клетки, уже образовавшиеся, и, которое в качестве профилактики предотвращает появление в организме человека раковых клеток. Этому открытию посвящена книга «Мир без рака» писателя-документалиста Эдуарда Гриффина из Америки. В ней автором приводятся научные доводы о том, как проста профилактика раковых заболеваний, и высказывается недоумение: почему ортодоксальная медицина отвергает лекарство, с успехом применяемое многими клиниками.
    Ответ на этот вопрос автор находит не в науке, а в политике около онкологической индустрии. Миллионы долларов тратятся на исследования в области рака, миллионные прибыли получают фармацевтические компании от продаж синтетических лекарств. Около рака кормятся больше людей, чем от него болеют. А тут — на тебе — простой витамин, и рушится вся индустрия.
    А, между тем, ещё 35 лет назад было заявлено, что семя абрикоса является лекарством от всех известных раковых заболеваний. Вещество, убивающее рак, было обнаружено в косточках большинства фруктов, в частности, в абрикосовых. Тогда же учёными было заявлено, что если эти семена будут входить в каждодневный рацион человека, то у него раковые клетки никогда развиваться не будут.
    Доктором Эрнстом Т. Кребсом — биохимик из Сан-Франциско — выдвинута теория, о том, что рак вызывается не некими таинственными вирусам, токсинами или бактериями, а является болезнью витаминного дефицита, как при цинге или пеллагре, который вызван недостатком в пищевом рационе современного человека некоторых существенных компонентов. Им идентифицирован этот компонент, витамин B17. Он из семейства нитрилоцидов, и встречается в природе в изобилии в более чем 1000 съедобных растениях. В особенно значительном количестве этот компонент содержится в уже упомянутых выше семенах плодов — абрикос, персик, горький миндаль, вишня, терновник и слива. Он содержится также в злаках (в стебле и листьях, поэтому в пшеничном хлебе его, к сожалению, нет) просе, сорго, кукурузе, семенах льна, винограда, яблок, в ягодах черники, в голубике, клюкве и многих других пищевых продуктах, которые современной цивилизацией были исключены из диеты человека.
    Одним из аргументов противников витамина B17 является то, что витамин этот содержит в себе, якобы, «смертельный» цианид — соль синильной кислоты (вот откуда они — детские страшилки про сливовые косточки). Др. Кребс доказал, что B17 для людей совершенно безвреден. Цианид действительно входит составной частью в молекулу B17, но в связанном виде. Я не буду глубоко вдаваться в механизм всей этой химии, но доктор доказал, что цианид высвобождается только в раковых клетках, чем и губит их. В здоровых участках тела цианид в молекуле остаётся связанным и вреда не приносит.
    В статье, о которой я здесь говорю, ещё много чего понаписано, приведены и аргументы, и факты. Желающие узнать больше подробностей найдут всё это в Интернете. Я же уяснил для себя: буду съедать яблоки полностью, до черенков. Так же — виноград и груши. Буду покупать сухофрукты, компоты и варенья только с косточками. На кухне у себя заведу симпатичный никелированный молоточек для колки орехов (именно молоток, как в детстве, а не этот… как он называется? Ну, орехи колоть, клещи такие…). Буду употреблять меньше сахара, он подкармливает раковые клетки.
    В общем, я собрался долго жить. Чего и Вам желаю.

    Я как-то сьел около килограмма абрикосовых косточек, они вкусные, как семечки, что за бред с ядом, не верю.

    Начал есть косточки года два назад. Поначалу я просто узнал что они используются в профилактике рака, а сколько их есть я не задумывался, поэтому я их ел как обычные орехи, тем более они мне понравились до обеда без проблем мог уговорить больше 100 грамм и так плотненько сидел несколько месяцев, ибо орехи хорошо помогали перебить жор между основными приемами пищи.

    А потом прочитал, что оказывается я себя сильно травил, и вообще уже должен был по всем правилам жанра давно кони двинуть или в больничке лежать. Решил почитать еще по сабжу и в общем как оказалось, что не удивительно, эти все страхи опять из разряда ОБНБС, в яйцах злой холестерин, дрожжи придумал Гитлер и тд.

    В косточках содержится гликозид амигдалин, который распадается на глюкозу и таки да, синильную кислоту. Но здоровый человеческий организм выделяет специальный фермент для нейтрализации — роданаза. Она блокирует образование синильной кислоты из амигдалина. Поэтому в здоровом организме амигдалин распадается только с образованием глюкозы, без синильной кислоты. Кроме того, роданаза способна связывать синильную кислоту, если она всё же поступила в организм извне в небольших количествах. Роданаза преобразует её в безопасные соли, которые выводятся из организма с мочой.

    А вот раковые клетки содержат в больших количествах расщепляющий фермент бета-глюкозидаза. Под действием этого энзима амигдалин распадается с образованием синильной кислоты и бензальдегида. Эти яды дейстуют на раковые клетки, убивая их. При этом здоровые клетки защищены от ядов с помощью роданазы.

    Так что можно не париться и есть столько, сколько хочется.

    Нашла рецепт в интернете «Как удалить старческие пятна на лице», приготовила лекарство: на 0,5 л оливкового масла 50 г, очищенных семян вишни, настояла неделю и стала лечиться. Небольшой положительный результат получила, но и отрицательный тоже. Сегодня вечером вдруг начало сильно гореть лицо, шея, уши все покрылось бордовыми пятнами, такое явление продлилось минут 10-15. Я очень испугалась, выпила Энтеросгель и позже Лактофильтрум. Сейчас все в норме, но я боюсь последствий. Подскажите, что я должна делать?

    Александр, а вы горькие косточки едите или не горькие?

    Я в прошлом году сушила яблоки — ведра 2 или 3. Для начала их почистила и в процессе разделки съела все (!) семечки… К моему удивлению мне как-то дурновато стало, хотя я всегда ем яблоки со всеми потрохами, но не в таких количествах. К тому же съела я практически только семечки, яблочки пошли сушиться. На следующий день всё прошло, но я ещё долго опасалась есть яблоки с косточками, но понемногу привычка взяла своё. И как же я обрадовалась, прочитав это сообщение — я, оказывается, не отравилась, а просто делала профилактику против рака!

    Я постоянно покупаю ядра абрикоса и ем их как семечки, вкусно и питательно, брехня на счёт яда. В день бывает съедаю пару кило. Не верю статье.

    Косточки — косточкам, большая разница. Количество синильной кислоты в них разное по некоторым причинам. Есть такие сорта абрикосов, что и 50 грамм ядер косточек будет достаточно, чтобы отправиться к предкам. Так-же обстоит дело и со многими другими фруктами.

    Всю жизнь на Востоке ели и едят ядра от косточек урюка. Еще есть в варианте с солью. У нас на базарах можно встретить.
    Константину. Ты хоть обпейся компотами и вареньем. Синька при 80 градусов разлагается. Киршвассер (гугл в помощь).

    ДурЮт нашего брата! Недавно где-то прочитал, что в небольших количествах семена яблок и орехи косточковых даже полезны. Здесь тоже есть такое мнение. В орехах урюка горечь и запах горького миндаля вообще не ощутимы. Значительно больше этого в семенах сливы, вишни. Не знаю что будет, но я ел, ем и буду есть орехи из чернослива. Мне, между прочим, 78 лет.

    Косточки абрикоса (урюка) бывают двух видов — горькие (с миндальным вкусом) и съедобные обычные. Косточки съедобные продаются в магазинах. Именно присутствие синильной кислоты делает косточки горькими на вкус (обычно в сушенных урюках). Их нужно подвергать температурной обработке (микроволновка или кипячение 1 минута). Горькие косточки предварительно кипятят в соленой воде. Это так же защитит от гельминтов. Если неправильно потреблять, то любая еда может отравить или даже убить.

    Статья вводит людей в заблуждение, для онко больных дневная доза 1 семя абрикоса в час (его необходимо тщательно разжевать) в день от 20 до 30 штук, но начинать с малого количества с 3 штук в день (в разное время), постепенно увеличивая дозу и соблюдать диету — не есть копченое, жареное, белый хлеб, сахар, не курить и не принимать алкоголь, пить чистую воду не менее 2 литров в день. Будьте здоровы и не верьте Продажной медицине.

    Елена, не знаю, что вы за рецепт привели в пример, но в нем самом есть ответ: «…но начинать с малого количества с 3 штук в день (в разное время), постепенно увеличивая дозу…» — так можно к любому яду приучить свой организм, если начать его принимать с малых доз, постепенно увеличивая дозировку.

    Admin, просто этим рецептом вылечился друг нашей семьи, у него обнаружили опухоль в горле, ему на тот момент было 76, сейчас ему 84 и он здоров.

    Елена, всё яд и всё лекарство — то и другое определяет доза.

    Те, кто отравились сюда уже не напишут. Помните это.

    Гельминты на косточке. Ха-ха, люди вообще не понимают, что пишут в комментариях.

    Для тех кто пишет о пользе косточек для онкобольных: а ничего, что есть рецепты народной медицины, которые предписывают онкобольным пить очищенный керосин с молоком?! И да, им это помогает, особенно при раке пищеварительных органов, раковые клетки тоже погибают. Но, думаю, ни один здравомыслящий человек не будет керосин пить литрами просто так и утверждать, что это полезно, и все будет хорошо.

    Очень полезные комментарии. Побольше честных комментариев и правда всегда восторжествует!

    Я так радуюсь, читая комментарии! Я многим дал бы премию!

    Косточки винограда: есть или выплевывать? Почему их едят французы? | Французский багет

    Французы едят виноград с косточками и удивляются, узнав, что большинство россиян их выплевывают. А как поступаете вы?

    Сколько я себя помню, никто вокруг меня не ел косточки винограда. Их с той или иной степенью изящества вынимали изо рта и складывали на край тарелки или в отдельное блюдце для косточек.
    Поэтому меня очень удивило, что я ни разу не видела, чтобы кто-то из французов выплевывал косточки от винограда, и никогда не замечала их на краях тарелок. При этом сорта винограда без косточек здесь очень малопопулярны.

    Чтобы убедиться в верности своего наблюдения, я опросила очень много французов, и никто (!) из них не сказал, что, съедая виноград, выплевывает косточки. Наверное, такие существуют, но мне не попался ни один. Парочка сказали, что недолюбливают горьковатый привкус косточек, но относятся к этому как к данности, а также добавили: «Зато они полезны!».
    Параллельно я опросила своих друзей из России о том, как едят виноград они сами и члены их семьи. Получилось, что не менее трех четвертей опрошенных (и членов их семей) всегда выплевывают косточки винограда.
    Вот некоторые цитаты:

    «Вообще я покупаю виноград без косточек. Но если попадается где-то с косточками, то выплевываю. А муж ест всё целиком, мол, аппендицит ему в детстве вырезали, поэтому пофиг теперь. Детям покупаю кишмиш, потому что они метут все без разбору, даже семечки с кожурой».
    «Я выплевываю, муж виноград не ест, сын выплевывает, мелкая ‒ через раз (но она ещё маленькая)».
    «Я с косточками ем. Золовка моя выплевывает. Муж и дочь выплевывают».
    «Конечно выплевываю, ведь именно горчинка этих косточек при разжевывании портят вкус винограда. Другое дело ‒ кишмиш, он без косточек, вот его я и люблю, потому что плеваться косточками не надо».
    «Да мне лень вынимать косточки! К тому же потом руки липкие и мусор... Поэтому ем только без косточек. И, кстати, по этой же причине я не ем гранаты». (Кстати, французы гранаты так, как мы, тоже не едят, они добавляют зерна этого плода в салаты, выпечку или делают сок. - Прим. автора).
    «Даже кони выплевывают!» ‒ такой категоричный ответ одного знакомого навел меня на мысль о том, что сам вопрос показался ему странным, потому что он не встречал людей, которые глотают или разжевывают виноградные косточки. Почему он вспомнил о конях, я уточнять не решилась. :))

    В детстве я слышала, что если есть виноград с косточками, это может привести к аппендициту. Но опрошенные мной французы о такой опасности почему-то не слышали, и те, кого горьковатый привкус косточек не смущает, разжевывают их, не задумываясь, другие их проглатывают... (Кстати, я читала, что связь косточек и аппендицита признали мифом).

    Польза виноградных косточек

    А, может быть, большинству из нас стоит пересмотреть свои привычки и начать есть виноградные косточки? Оказывается, в них столько пользы!

    • В виноградных косточках содержатся жирные кислоты, аминокислоты и флавоноиды, они богаты антиоксидантами, обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами, предотвращают преждевременное старение клеток, тканей и органов (информацию об этом вы можете найти как на французском, так и на русском языках).
    • Проантоцианидины (их очень много именно в виноградных косточках) улучшают кровообращение и укрепляют капилляры, артерии и вены. Способствуют увеличению эластичности артерий. Помогают бороться с варикозным расширением вен и сердечно-сосудистыми проблемами в целом. Вещества, содержащиеся в косточках винограда, разжижают кровь, предотвращают образование бляшек в сосудах и артериях.
    • Они помогают улучшают состояние кожи, а также внешний вид волос и способствуют их росту.
    • Кроме того, они способствуют укреплению легких и иммунной системы, защищая от вирусов и бактерий.
    • Горьковатый вкус косточек винограда обусловлен высоким содержанием клетчатки, и поэтому их употребление улучшает работу кишечника. Виноградные косточки оказывают на организм детокс-эффект. Они очищают кишечник, обладают противоаллергическим, противоязвенным и антигистаминным свойствами. А еще содержат ферменты, которые метаболизируют жир. Благодаря клетчатке они оказывают насыщающее действие, которое помогает не переедать.

    Но если вы не готовы есть виноград с косточками, не паникуйте ‒ выход есть:
    • большой ассортимент косметических средств, в состав которых в качестве основного действующего вещества входит экстракт из виноградных косточек;
    • капсулы с экстрактом из виноградных косточек;
    • масло виноградных косточек(косметическое и для готовки).
    Масло из виноградных косточек

    И все же осенью, в сезон винограда, есть смысл получить все эти полезные свойства напрямую, съедая в день гроздь винограда с косточками.

    Если вам интересно узнавать, как живут простые французы, подписывайтесь на мой канал!

    Почему французы не кладут в салат свежие огурцы?

    Почему французы не поправляются от багетов?

    Чем русский шеф-повар покорил французскую глубинку?

    Какой напиток французы называют соком носка?

    польза или опасность. Есть ли синильная кислота в косточках винограда

    Вишня - одно из самых известных и полезных для человека растений. Витамины C, B1, B2, B6, B9 (фолиевая кислота) очень удачно сочетаются в плодах вишни с такими микроэлементами как магний, кобальт, железо.

    В совокупности это способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, предупреждает развитие анемии и повышает иммунитет. В народной медицине широко используются не только ягоды, но и листья, веточки, плодоножки и косточки. О косточках вишни мы поговорим подробнее.

    Вишневые косточки

    В косточках вишни, как и в косточках персика, сливы, абрикосов, яблок, черешни содержится некоторое количество амигдалина. Именно этот гликозид придает им горький вкус.

    Под действием желудочного сока происходит распад амигдалина на глюкозу и синильную кислоту. Последняя обуславливает токсичность ядрышек вишни. В процентном соотношении от веса семечки в миндале содержится 3 %, абрикосе 1,5 %, персике 2,5 %, вишне 0,9 % токсического вещества.

    © DepositPhotos

    Но если есть вишню с косточками и при этом косточка не разломана, то синильная кислота не попадет в организм человека: в желудке косточка вишни не сможет перевариться, синильная кислота не будет выделяться, а косточка вишни просто выйдет практически целой из организма естественным путем.

    Большинство людей придерживаются мнения, что опасная для организма синильная кислота содержится в вишневых косточках постоянно, независимо от того, свежая была ягода или сваренная в варенье или компоте. Ученые провели ряд исследований, в результате которых было доказано обратное.

    © DepositPhotos

    Таким образом, вишневые косточки безопасны для организма, если они находятся в варенье или компоте. Объясняется это тем, что под действием высокой температуры (свыше 75 градусов) амигдалин разрушается и синильная кислота не образуется.

    Косточки вишни против рака: миф или реальность

    Амигдалин, известный также как витамин В17, или лаетраль, имеет и другие интересные свойства. Он стал предметом острых споров и открытой войны еще 20 лет назад, когда некоторые из ведущих ученых мира объявили, что при употреблении амигдалина человек на 100 процентов застрахован от риска развития рака.

    © DepositPhotos

    Однако результаты проведенных исследований не подтвердили вывод о положительном эффекте витамина В17 при лечении раковых заболеваний.

    Более того, в настоящее время американская организация FDA (Управление по контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов) официально запретила какое бы то ни было использование амигдалинсодержащих препаратов ввиду их высокой токсичности для человека.

    Казалось бы, такое экспертное заключение должно было поставить окончательную точку в нашумевшей истории с витамином В17, но не тут-то было. Представители нетрадиционной медицины поспешили объявить о заговоре фармацевтических компаний, которые намеренно скрывают от общественности всю правду о чудодейственном лекарстве от рака.

    Эффективность лечебных свойств витамина В17 достоверно не доказана. Верить или не верить представителям альтернативной медицины - это дело личное, но не следует при этом забывать о возможном риске для здоровья.

    Польза вишневых косточек

    Народные целители применяют препараты, приготовленные на основе вишневых косточек, для лечения различных заболеваний. Созданные по старинным рецептам, такие средства обладают противовоспалительным, восстанавливающим и мочегонным действием, что позволяет рекомендовать их людям, страдающим патологиями органов мочевыделительной системы и нарушением обменных процессов.

    Польза косточек вишни неоценима при некоторых патологиях.

    Болезни, при которых помогают косточки вишни

    1. Подагра
    2. Анемия
    3. Почечнокаменная болезнь
    4. Заболевания суставов
    5. Сахарный диабет
    6. Пневмония
    7. Авитаминоз

    Полезное масло вишневых косточек

    Из вишневых косточек готовят целебное масло. В его составе много витаминов и минеральных веществ, которые положительно влияют на состояние кожи.

    Одним из преимуществ масла из вишневых косточек является наличие в нём элеостеариновой полиненасыщенной кислоты, которая при попадании на поверхность кожи создает защитный барьер, снижающий негативное воздействие на нее ультрафиолетовых лучей.

    При приеме внутрь масло вишневых косточек предотвращает накопление холестерина в крови, что, в свою очередь, позволяет нормализовать функционирование сердечно-сосудистой системы. Помимо этого оно показано при сахарном диабете, пневмонии, простуде, гриппе, подагре, а также при нарушении работы печени, желудка, кишечника.

    Благодаря присутствию в составе вишневого масла железа, фолиевой кислоты, кумарина и оксикумарина, оно помогает улучшить состав крови при анемии.

    Подушки из вишневых косточек для взрослых и детей

    Наиболее распространенным применением вишневых косточек как в России, так и на Западе является использование их в качестве наполнителя для детских грелок, игрушек, подушек.

    Можно по-разному использовать вишневые косточки для детей.

    Как применять вишневые косточки для детей

    1. Непосредственно в грелки от колик у новорожденных.
    2. Наполнители для грелок - теплого компресса при кашле.
    3. Холодный компресс при ушибах.
    4. Для микромассажа при мышечных болях.

    Взрослые тоже часто используют подушечки с наполнителем из вишневых ядер.

    Как применять вишневые косточки для взрослых

    1. Холодные или теплые компрессы для снятия боли, отеков или спазмов.
    2. Ортопедические подушки вокруг шеи для массажа шейного отдела позвоночника, чтобы снять мышечное напряжение.
    3. Маленькие подушечки для массажа ног (стоп), чтобы повысить иммунитет.

    Наполнитель из косточек вишни является биопродуктом, поэтому не вызывает раздражения и подойдет как детям, так и взрослым, он долго прослужит, не теряя своих полезных свойств.

    Подушка или грелка с вишневыми косточками - отличный домашний доктор, который будет верно заботиться о здоровье всей твоей семьи в течение многих десятилетий.

    Использование косточек вишни для лечения

    1. Настой ядер косточек вишни при диарее
      Требуется 5 г ядер косточек вишни, 200 мл воды. Истолченные ядра вишневых косточек залей кипятком, настаивай в течение 15 минут, затем процеди. Готовый настой пей по 10 мл 3 раза в день.
    2. Настой ядер косточек вишни и аира при подагре
      Требуется 30 г ядер косточек вишни, 200 г травы аира, 3 л воды. Высушенную и измельченную траву аира соедини с истолченными в мелкую крошку ядрами косточек вишни.

      Всё перемешай, залей кипятком, оставь на 10–15 минут, после чего процеди через частое сито. Полученный состав используй для ножных ванн. Процедуру проводи ежедневно.

    3. Настой ядер косточек вишни и фенхеля при почечнокаменной болезни
      Возьми 10 г ядер косточек вишни, 1 г семян фенхеля, 500 мл воды. Истолченные ядра косточек вишни смешай с растертыми в порошок семенами фенхеля, залей кипятком и настаивай в течение 30 минут.

      Готовый настой процеди через сито. Полученное средство пей по 10–20 мл 3–4 раза в день.

    Для укрепления иммунитета достаточно делать ежедневный массаж стоп с помощью вишневых косточек. Для этого их нужно рассыпать на полотенце, предварительно расстеленном на полу, и походить по ним в течение 10 минут. Такая «дорожка здоровья» будет полезна и взрослым, и детям, часто страдающим простудными заболеваниями.

    Мелатонин также помогает справиться с бессонницей. «Так Просто!» подобрал для тебя .

    Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая - «Черный принц» Айрис Мердок.

    Синильная кислота в косточках? Миндаль сладкий, Абрикос, Персик, Вишня, Слива, Яблоко, Груша.

    Описание растения:

    МИНДАЛЬ ГОРЬКИЙ AMYGDALUS (Prunus dulcis var. amara). Семейство Розоцветные. Именем "amygdala" назвал миндаль в I веке н.э. Колумелла. Насчитывает около 40 видов, произрастающих в странах Евразии и Северной Америки. Миндаль растет в виде куста или деревца с красноватыми веточками. В высоту достигает 3 - 8 м, похож на черешню. Листья, растущие после окончания цветения, продолговатые. Цветки состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Плод - кожистая, покрытая волосками костянка, растрескивающаяся при созревании. Поверхность его гладкая или морщинистая. Первые плоды появляются на 3-4 год жизни, и плодоношение продолжается 30-50 лет. Возраст некоторых растений превышает 100 лет. Миндальное дерево с розово-белыми цветками вырастает в высоту до 7 метров и является популярным садовым деревом. Существует два основных типа - горький и сладкий миндаль. Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса. Чаще всего выращиваются три разновидности: 1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает. 2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели. 3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена. Семена миндаля сладкого и хрупкого можно есть без предварительной тепловой обработки. Сладкий миндаль не дает ароматического масла. Ароматическое маслo: Легкая бесцветная жидкость с характерным "марципановым" запахом. Применяют как обезболивающее, антиспазматическое, наркотическое, противоглистное средство. Содержит известный яд цианид, синильную кислоту в косточках. В домашних условиях не рекомендуется использовать. Семена миндаля горького содержат 45-62 % невысыхающего жирного масла, в состав которого входят глицериды олеиновой и линолевой кислот, около 20 % белковых веществ, 2-3 % сахарозы и гликозид амигдалин . При расщеплении этого гликозида (под влиянием фермента эмульсина) выделяется синильная кислота - одно из самых ядовитых веществ. Поэтому семена горького миндаля, содержание амигдалина в которых доходит до 3,5 %, употреблять в пищу нельзя. Не следует также есть, особенно детям, в больших количествах семена сладкого миндаля и других плодов, в которых имеется амигдалин: абрикос, вишня, слива, яблоко, груша. Злоупотребление ими также может вызвать болезненные расстройства. Миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.) Родиной миндаля, вероятно, является Кавказ и Северная Африка, откуда его культура распространилась в Европу. Первичный очаг формирования находится в Передней Азии и в прилегающих районах, включая Средиземноморье и Среднюю Азию. В этих районах культура миндаля возникла за много столетий до нашей эры. В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице. Миндаль грузинский - Amygdalus georgica Desf. Миндаль низкий, или стенной (бобовник) - Amygdalus nana. КОСТОЧКИ АБРИКОСА АБРИКОС ARMENIACA сем. Розоцветные. Свое латинское название получил от "Армении", которую ранее ошибочно считали родиной абрикоса. Из древней Согдианы (Средняя Азия), где абрикос широко возделывался, он был перенесен арабами в страны Средиземноморья. Арабы назвали его "attaikuk", испанцы переделали его в "albaricoque", французы на свой лад переименовали его в "abricot", отсюда возникло немецкое "Abrikosse" и русское "абрикос". Содержит 8 видов, произрастающих в Восточной, Центральной, Средней и Малой Азии, на Кавказе. Это небольшие деревца 5-12 м высотой или крупные кустарники с широкой кроной и глубокой корневой системой. Листья простые, до 12 см, овальные, заостренные, на длинных черешках. Цветки правильные, крупные, бело-розовые, с приятным запахом. Плоды желтые или оранжевые, мясистые или суховатые костянки большей частью бархатистые. В плодах абрикоса до 20% сахаров (преимущественно сахароза), до 2,6% кислот (яблочная, лимонная, в очень небольшом количестве салициловая и винная), до 1% пектина, довольно много витаминов А, В1 и В2. Их употребляют в свежем виде, в большом количестве сушат для компотов, перерабатывают на мармелад, пастилу, начинку для конфет, повидло, варенье, из них делают вино. Свежие и сушеные плоды кладут как приправу во многие блюда. Семена содержат до 40% жирного невысыхающего масла, близкого по свойствам к миндальному, свыше 20% белков, более 10% углеводов. У дикорастущего абрикоса семена горькие, так как содержат 1-3% амигдалина, несъедобные, пригодные лишь для замены горького миндаля. Культурный и одичавший абрикосы имеют сладкие семена, вполне пригодные для употребления в пищу в свежем и сушеном виде, а также для выделения пищевого масла. Скорлупа косточек перерабатывается на активированный уголь. Раньше из нее готовили черную ковровую краску. Абрикос - источник камеди - Gummi Armeniacae. Она была включена в фармакопеи IX-X изданий. Применялась для изготовления эмульсий, заменяла импортный гуммиарабик. Семена используют для производства жирного масла (Oleum Persicorum), применяемого в медицине в качестве растворителя. Масло состоит из триглицеридов арахиновой, линоленовой, миристиновой, олеиновой, стеариновой кислот. Входило в отечественные фармакопеи VIII-X изданий. Медонос, но цветет короткое время. Кроме того, фрукт имеет свойство возбуждать аппетит, но перед употреблением в пищу косточки нужно удалять, т. к. ядовитая синильная кислота содержится в косточках этих растений. Абрикос обыкновенный - A. vulgaris Lam. Абрикос маньчжурский - A. mandshurica (Maxim.) Skvortz. Абрикос сибирский - A. sibirica (L.) Lam. КОСТОЧКИ ВИШНИ ВИШНЯ CERASUS сем. Розоцветные. Латинское название рода произошло от названия города Керак, ныне Керасунт, на черноморском побережье Малой Азии, откуда, по преданию, она впервые была привезена в Рим. Содержит около 150 видов, произрастающих в Восточной Азии, Европе и Северной Америке. Листопадные деревья или кустарники с продолговато- яйцевидными листьями; белыми, иногда розовыми ароматными цветками, собранными в зонтиковидные соцветия. Плоды - костянки, сочные, в основном съедобные, красные или черные. В основном различают два сорта вишни: черешню и вишню. Черешня так же подразделяется на столовую и скороспелую, которая в свою очередь - на сердцевидную и хрящевидную. К сортам вишни причисляют даже черёмуху (например, шаттенморелле) и ярко красную вишню сорта Amarellen. Вишня не содержит балластных веществ, и является источником витамина А. Вишня обыкновенная - С. vulgaris Mill. Вишня птичья, или Черешня. - С. avium (L.) Moench Дерево до 30 м высотой, с яйцевидной кроной и красновато-бурыми побегами. Листья удлиненно-яйцевидные, с остроконечием, по краю зубчатые, с длинными черешками. Цветки до 3 см в диаметре, с красноватыми чашелистиками и белыми, при отцветании розовеющими лепестками, в малоцветковых зонтиках. Плоды темно- красные или почти черные, редко желтые, у диких растений до 1 см в диаметре. Цветет одновременно с распусканием листьев, в апреле-мае, плоды созревают в июне-июле. Размножается семенным путем. Семена разносят птицы, поедающие плоды. Дико распространена на Украине, в Молдавии, Крыму, на Кавказе. В естественных условиях растет как примесь в равнинных и горных дубовых, грабовых, буковых, каштановых лесах. На Кавказе встречается также в хвойно-широколиственных лесах по склонам гор и в ольшаниках по долинам рек. Достаточно требовательна к почвенному плодородию и влажности, теневынослива. В горах поднимается до 2000 м над уровнем моря. Введена в культуру и разводится во всех южных районах СНГ. Плоды дикой черешни большей частью горькие, реже сладко-горькие, лишь на немногих деревьях вполне сладкие. Сладкие плоды съедобны в свежем виде, из них делают варенье, компоты и т. д., горькие идут лишь на вино. В семенах до 30% жирного масла, которое может иметь техническое применение, и до 1% эфирного масла, употребляемого в парфюмерии и ликерном производстве. В листьях до 250 мг% витамина С. Растение выделяет много камеди, которую используют в текстильном производстве и при отделке тканей. В коре 7-10% танинов, что позволяет употреблять ее для дубления кожи. Кору и корни раньше применяли для окраски шерсти и тканей. Древесина пригодна для столярных изделий, из молодых стволов делают обручи. Заслуженной известностью пользуются курительные трубки и мундштуки из черешни. Хороший медонос, весьма декоративна. Вишня японская - С. japonica (Thwib.) Lots. КОСТОЧКИ СЛИВЫ СЛИВА PRUNUS сем. Розоцветные. Имя "Primus" широко использовали для слив в древнем Риме; оно объединяет греческое "prounus" и латинское "prunia" - "иней", что указывает на наличие у многих душистых плодов видов этого рода легкого, как иней, воскового налета. Насчитывает 36 видов, распространенных в умеренном поясе Северного полушария. Листопадные деревья или кустарники с укороченными побегами, которые заканчиваются колючками. Цветки крупные, одиночные или в малоцветковых соцветиях. Плоды сочные, съедобные. Слива колючая, или Терн - Р. spinosa L. Слива растопыренная, или Алыча - Р. divaricate Ledeb. Слива китайская - Р. salicina Lindl. Слива черная, или канадская - Р. nigra Alt. Следует знать, что косточки ЯБЛОК и ГРУШ также содержат гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород). Но понятно, что для отравления их надо съесть достаточно много. ЯБЛОНЯ MALUS сем. Розоцветные. "Malus" - латинское название яблони, от греческого "malon" = "melon" - яблоко. Род объединяет 50 видов, растущих в умеренных и субтропических районах Северного полушария. Небольшие, до 10 м высотой, плодово-декоративные деревья, часто с неправильной, округлой кроной, реже кустарники. Кора ствола темно-серая. Листья - эллиптические или продолговато-яйцевидные, до 10 см длиной, летом темно-зеленые, осенью желтые или красноватые. Цветки до 3-4 см в диаметре, душистые, белые, розовые или карминовые, на опушенных цветоножках, собраны в зонтиковидные соцветия. Плоды - яблокообразные, у многих видов ярко окрашенные, варьируют по форме и величине. Внутри плода находятся 5 гнезд, образованных кожистыми створками, с семенами; мякоть образуется за счет разрастающегося, мясистого цветоложа. Яблоко является исключительно полезным фруктом, и может употребляться с кожурой и даже с зёрнами (если содержание амигдалина небольшое). Оно содержит в себе множество полезных минералов и витаминов, много йода, кальция и калия. Яблоня гибридная - М. hybridus. Яблоня лесная, или дикая - М. silvestris (L.) Mill. Яблоня ягодная, или сибирская - М. baccata (L.) Borkh. ГРУША PYRUS сем. Розоцветные. Название: "Pyrus" - древнелатинское название груши. Грушевые деревья могут достигать высоты 20 метров и возраста более 100 лет. В общей сложности известно более 1000 различных сортов груш. Различают сливочные груши, Бергамотт, бутылочные, аптечные и "масляные" груши. Сорта груш также делятся на летние, осенние и зимние. Самый известный сорт "Williams Christ" принадлежит к осенним сортам и является сливочной грушей. Груша не отличается высоким содержанием кислот и, поэтому, очень полезна. Груша богата железом, кроме этого содержит калий и фосфор. Её можно употреблять в свежем виде, мариновать, подавать с сыром и алкоголем. В десерте и молочных продуктах груша в сочетании с яблоком прекрасное лакомство. Груша обыкновенная - Р. communis L. Груша лохолистная - Р. elaeagrifolia Pall. Косточковые садовые растения.
    К ним относятся косточки абрикоса, миндаля, персика, вишни, сливы, содержащие гликозид амигдалин, способный в кишечнике выделять синильную кислоту (цианистый водород) . Отравление возможно либо припоедании большого количества семян, содержащихся в косточках, либо при употреблении приготовленных на них спиртных напитков. Дети более чувствительны к действию синильной кислоты в косточках, чем взрослые. Сахар ослабляет действие яда. СИНИЛЬНАЯ КИСЛОТА (Цианисто-водородная кислота: HCN)
    Это прозрачная жидкость с характерным запахом горького миндаля. Растворяется в воде в любых пропорциях. Легко растворяется в спиртах, бензине и других растворителях. Смертельная доза 0,05 г.

    Признаки отравления:

    Синильная кислота нарушает тканевое дыхание. Вследствие кислородного голодания в первую очередь страдают особенно чувствительные клетки центральной нервной системы. Наступают тяжелые нарушения деятельности жизненно важных центров головного мозга: дыхательного, сосудодвигательного и других. Смерть при отравлении синильной кислотой наступает от остановки дыхания. Достаточно сказать, что всего 10-15 семян горького миндаля могут вызвать у детей тяжелейшее отравление. Симптомы легкого отравления: металический вкус во рту, слабость.
    При тяжелом отравлении - жалобы на головую боль, шум в ушах, боли в сердце.
    Поступление внутрь смертельных доз вызывает приступ судорог, резкую синюшность кожи и слизистыых. Через несколько минут - смерть от остановки дыхания. При действии меньших доз - головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, общая слабость, одышка, сердцебиение, возбуждение, судороги, потеря сознания. Смерть - через несоклько часов от сердечно-сосоудистой недостаточности.

    Лечение:

    При приеме внутрь синильной кислоты - немедленное промывание желудка раствором калия перманганата с добавлением активированного угля или 1 - 3 % раствором перекиси водорода, или 5 % раствором натрия тиосульфата. Вдыхание кислорода, при необходимости - искусственное дыхание. При отравлении синильной кислотой принимают антидот АМИНИТРИТ .
    При тяжелых случаях, антидот принимают повторно.

    Применение:

    Горький и сладкий миндаль: Горький и сладкий миндаль используют в качестве лекарства, в косметике, питании и в качестве пряности. В фармацевтической промышленности из них вырабатываются галеновы препараты. Зеленые плоды сладкого миндаля засаливают или засахаривают в варенье. Зрелые же ядра применяют в кондитерской промышленности. Горький и сладкий миндаль употребляется в различных изделиях из теста, сладостях, для приготовлении ликеров и блюд с тонким вкусом. Особое место занимает он в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и др. Жареный соленый миндаль хорошо дополняет напитки. Из жмыха, который остается после отжима масла из ядер, готовят муку, используемую для приготовления лекарств и кондитерских изделий. Иногда этой мукой откармливают животных. Основное масло (не ароматическое) получают как из горького, так и из сладкого миндаля при помощи прессования. В отличие от ароматического масла, в основном нет бензальдегида, и оно широко используется в медицине и косметологии. Его применяют как слабительное средство и как лекарство при бронхите, кашле, изжоге, болезнях почек и мочевого пузыря, желчных протоков. Оно помогает уменьшить боли в мышцах и смягчающе действует на кожу. Масло горького миндаля не используется в лечебных целях. Ректифицированное миндальное масло применяется в пищевой, главным образом кондитерской, промышленности. При ароматизации пищевых продуктов природное масло все чаще заменяют синтетическим бензальдегидом.

    Посетившие эту страницу, интересовались такими книгами о ядах и наркотиках:

    Вишня – любимая всеми культура, которую можно употреблять как в свежем виде, так и готовя из нее варенье, компоты, настойки . Вишневые косточки чаще всего утилизируют за ненадобностью, однако многие приверженцы альтернативной медицины уверены, что ядра обладают лечебными свойствами.

    Польза

    В чем польза и вред вишневых косточек для организма? Лечебных свойств у них не меньше, чем у виноградных и абрикосовых. Медицинские препараты на их основе часто используют в лечении различных болезней. Масло, полученное из вишневых ядрышек, нередко применяют в косметических целях для ухода и восстановления увядающей кожи .

    Применение в нетрадиционной медицине

    Вишневое дерево относится к семейству розоцветных. Это одно из наиболее распространенных садовых растений, плоды которого включают в состав огромное количество витаминов, минералов, органических кислот и прочих полезных соединений. Народные знахари издавна готовили из ядрышек вишни всевозможные средства для лечения многих заболеваний.

    Приготовленные по древним рецептам препараты обладают следующими свойствами:

    Чаще всего на их основе изобретают средства, которые применяют в терапии:

    • кишечных расстройств ;
    • воспаления суставов;
    • подагры;
    • камней в почках;
    • нарушений обмена мочевой кислоты;
    • диабета 2-го типа;
    • простудных заболеваний и гриппа;
    • воспаления легких;
    • малокровия;
    • авитаминоза;
    • патологий сердца и сосудов;
    • болезней желудочно-кишечного тракта.

    Кроме ядер, в рецептах используют также кору, листья, корни, плоды растения .

    Настой

    Косточки вишни включают в состав витамины, масла, ферменты, растительный белок и прочие соединения. Благодаря своим целебным свойствам, перетертые ядра часто применяются для приготовления настоев , в которые дополнительно добавляют другие натуральные компоненты.

    Считается, что порошок, полученный из сухих ядрышек вишни, поможет при половой слабости. Для этого народные знахари рекомендуют употреблять его по 5 г трижды в день, в течение 7 дней.

    Настой из ядер можно приготовить как самостоятельное средство, так и комбинируя с другими ингредиентами. В него можно добавить мед, целебные растения, ягоды других культур.

    Подобные средства часто применяют для лечения:

    • поражения суставов;
    • подагры;
    • камней в почках;
    • мочекислого диатеза.

    Кроме того, такой отвар употребляют при гипокалиемии, гипонатриемии, а также нехватке в организме магния и кальция .

    Рецепты

    • Для лечения диареи можно приготовить настой по следующему рецепту. Для приготовления понадобится 1 чайная ложка измельченных косточек и 1 стакан кипятка. Ядра заливают водой, выдерживают четверть часа и цедят. Полученный отвар употребляют по 2 чайных ложки трижды в день .
    • Для устранения подагры вишневое семя часто смешивают с целебными травами, например, аиром. На 6 чайных ложек перетертых ядрышек вишни – стакан высушенного аира и 3 л кипятка. Отвар выдерживают четверть часа, цедят и применяют для ножных ванночек.
    • Можно приготовить настой из плодоножек и косточек вишни. Для этого потребуется по 5 г каждого компонента, а также стакан воды. Все ингредиенты измельчают в порошок, заливают кипящей водой, выдерживают полчаса. Полученный отвар процеживают и употребляют по 2 чайной ложки 4 раза в сутки. Такой напиток используют при подагрическом артрите и мочекислом диатезе.
    • При почечных коликах может помочь следующий рецепт. Для приготовления потребуется 2 чайных ложки истолченных ядер вишни, 1 г семян фенхеля, 0,5 л воды. Фенхель перетирают, смешивают с порошком из косточек, заливают кипящей водой и настаивают 30 минут . Настой употребляют по 1-2 столовой ложки четыре раза в день.

    Масло

    Масло, полученное из ядер вишни, применяли еще в древние времена. Такое средство не содержит ядовитых соединений и включает в состав только полезные вещества – витамин А, токоферол, антиоксиданты, полиненасыщенные кислоты , создающие на кожных покровах своеобразный барьер, а также уменьшающие влияние ультрафиолета.

    Истории наших читателей

    Владимир
    61 год

    Кроме того, продукт стимулирует формирование простагландинов, увеличивающих болевой порог, а также способствует регенерации клеточных структур.

    Масло из ядрышек обладает следующими свойствами для кожи:

    • оберегает от ультрафиолетового излучения;
    • смягчает и увлажняет;
    • питает клетки;
    • увеличивает упругость;
    • отбеливает;
    • омолаживает;
    • оберегает губы от сухости;
    • предотвращает формирование раковых клеток.

    Масло применяют как в чистом виде, так и сочетая с другими средствами для ухода за кожными покровами.

    Чтобы избавиться от прыщей, следует один-два раза в сутки протирать проблемные участки ватным диском, смоченным в вишневом масле.

    Если употреблять масло внутрь, можно предотвратить увеличение холестерина, наладить функционирование сердца и сосудов .

    Кроме того, раствор часто используют при следующих заболеваниях:

    • сахарный диабет;
    • воспаление легких;
    • простудные заболевания;
    • воспаления суставов;
    • печеночные расстройства;
    • желудочно-кишечные патологии;
    • болезни поджелудочной железы;
    • воспаление костно-мышечной системы.

    Кроме того, благодаря большому количеству витамина В9 и железа в его составе, продукт употребляют для улучшения состава крови и лечения анемии.

    Рецепты

    • В терапии подагры используют следующий способ. На 1 чайную ложку масла потребуется 1 небольшая свекла. Свеклу предварительно отваривают, очищают от кожуры, разминают в пюре и перемешивают с масляным раствором. Получившееся средство следует кушать по 20-30 г дважды в день .
    • Вылечить малокровие, простудные заболевания, наладить функцию сердца поможет следующий рецепт. На 5 г масла – одна средняя морковь. Свежую морковь очищают, измельчают на мелкой терке, добавляют масло. Полученное средство необходимо съедать по столовой ложке трижды в сутки.
    • Устранить хронический запор можно, попробовав следующий состав. На 1 чайную ложку масляного раствора – стакан кефира. Компоненты соединяют, подогревают на водяной бане, и употребляют по 200 г вечером перед сном .

    Высушенными ядрами вишни можно наполнить самодельную подушку, которая пригодится на все случаи жизни. Такие подушки-грелки применяют в качестве холодного и горячего компресса для устранения отеков и болей .

    Чтобы предотвратить загнивание ядрышек в подушке, а также образование синильной кислоты, косточки предварительно отваривают в воде с добавлением небольшого количество уксуса и высушивают в духовой печи.

    Подушку применяют:

    • для устранения острых болевых симптомов в голове;
    • для снижения повышенной температуры тела;
    • для облегчения кашля;
    • при отечности;
    • при ссадинах и растяжении мышц;
    • при спазмах и коликах в животе;
    • для снятия усталости;
    • в качестве успокаивающего средства;
    • чтобы ускорить засыпание малыша;
    • для развития мелкой моторики.

    Такую ортопедическую подушку можно использовать в повседневной жизни, заменив ею свою обычную подушку для сна .

    Как использовать

    Готовую подушку можно подогреть в духовке на протяжении 4-5 минут при температуре 150 °С, или 2-3 минуты в микроволновой печи. Кроме того, ее можно разогреть на горячей батарее в течение 30-40 минут. Горячий компресс прикладывают к пораженным местам на 5-10 минут .

    Подушку можно применять в виде холодного компресса, который поможет активировать местное кровообращение, облегчить болевые симптомы при артрите и воспалении коленных суставов, а также снять отечность.

    Подушку помещают в морозилку на несколько минут и используют по назначению .

    Существует мнение, что вишневые косточки стимулируют иммунитет. Для этого сухие ядра рассыпают на полу и ходят по ним босиком 10-15 минут. Данный лечебный массаж стоп стимулирует естественные защитные силы организма, и поможет избежать частых простуд.

    Вред

    Несмотря на очевидную пользу ягоды, она может представлять опасность, в особенности ее ядра. Из-за содержащегося в них ядовитого вещества амигдалина, опасного гликозида, их прием в большом количестве может нанести непоправимый вред человеку .

    Есть косточки опасно: они содержат гликозид амигдалин, который формируется в синильную кислоту, способную спровоцировать летальный исход.

    Данное вещество дает горький привкус ядрам. Косточка вишни содержит 0,8% данного соединения. Ненароком проглотив несколько ядрышек, нельзя серьезно навредить здоровью. Опасным для человеческой жизни, особенно для детей, может стать употребление большого количества ядер. Примерно через 4-5 часов после их проглатывания желудочный сок вступает во взаимодействие с амигдалином, что приводит к образованию глюкозы и синильной кислоты, которая, в свою очередь, может стать токсичной для человека.

    Синильная кислота угнетает тканевое дыхание, провоцируя нехватку энергии. Впоследствии это может негативно отразиться на работе селезенки, а также вызвать серьезное поражение центральной нервной системы.

    Особенно вредны свежие вишневые косточки. Под влиянием термической обработки синильная кислота практически полностью исчезает, именно поэтому ядрышки вишни без опасений применяют в составе настоек, варенья, компотов.

    Симптомами отравления являются:

    • головокружение;
    • рвотные рефлексы;
    • тошнота;
    • спазмы в голове.

    При тяжелой интоксикации могут возникнуть судорожные припадки, посинение кожных покровов, больной может утратить сознание . Угрожающими симптомами могут стать также:

    • горечь и сухость во рту;
    • сильное слюнотечение;
    • учащение пульса и дыхания;
    • речевые нарушения;
    • расширение зрачков.

    В этих случаях больному требуется срочная медицинская помощь. До приезда медиков пострадавшему необходимо незамедлительно провести промывание желудка, спровоцировав рвотные рефлексы.

    Смертельным исходом может закончиться употребление более 50 ядрышек вишни.

    При нечаянном проглатывании вишневой косточки не следует впадать в панику: скорее всего, она не успеет оказать токсического действия на человека, выйдя из организма естественным путем.

    Мы все любим кушать ягоды и фрукты, но не всегда удается их съесть без косточек, особенно часто получается есть ягоды например вишни с косточкой у детей, а можно ли, не вредно ли?

    Вишня имеет ряд полезных свойств, обладает очень полезным действием на организм человека, но не смотря на это вишня скрывает и опасность, вишня может стать Вашим помощником, а может и врагом. Про эти все вопросы читайте ниже.

    Польза вишни. Чем полезна вишня?

    Рекомендуется употреблять вишню в пищу для повышения гемоглобина в крови, улучшения иммунитета и повышения уровня витаминов А, Е, С и В. Также в вишне содержаться вещества, которые замедляют старение клеток и уменьшают риск образования раковых клеток, улучшает тонус капилляров, чем выравнивают внутреннее давление, также вишня богата кальцием. Таким образом вишня служит хорошим профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. Вишня богата элементами нужными для нормального функционирования организма человека, таким как: фосфор, медь, йод, натрий, цинк, марганец, кальций и др. Если Вас беспокоит артрит, то именно вишни являются отличным естественным средством против него. Из-за позитивного влияния на кишечник вишня является хорошим средством против запоров.

    Свежий сок вишни один из самых полезных, он богат витаминами, обладает антисептическим и успокаивающим действием, а также малокалориен, что является приятным бонусом для девушек на диете. Калорийность свежевыжатого сока вишни всего 52 ккал.

    Но будьте внимательны слишком большое употребление ягод вишни, особенно при кишечных болезнях или диабете, могут нанесли вред организму, потому нельзя их употреблять слишком много.

    Также полезны отвары из листьев вишни, они обладают противовоспалительным эффектов. Готовится он очень легко, берутся либо свежие, либо уже высушенные листья вишни и заливаются на 40 минут кипятком, после этого процеживаются и употребляются в виде чая.

    Можно ли есть ягоды и фрукты с косточками?

    Внутри косточек некоторых видов ягод и фруктов находится вредное для человека соединение под названием синильная кислота.
    Почему она там находится? Она служит естественной защитой этих плодов от различных вредителей.

    Как распознать синильную кислоту? Это бесцветная жидкость со вкусом похожим чем-то на миндаль, только более горький. Она образуется внутри косточек при нарушении их целостности под воздействием влаги.

    В косточках каких плодов находится это соединение? В косточках вишни, персика, сливы, абрикосов, яблок, черешни, а также в горьком миндале.

    Сколько находится синильной кислоты в косточках различных растений? В процентом соотношении от веса семечки в миндале 3%, в абрикосе 1.5%, в персике 2.5%, в вишне 0.9%, яблоке 0.5% токсического вещества. Как показывают исследования предельно опасной дозой (или даже смертельной) употребления этого вещества является примерно 90-110 семечек абрикосовых косточек.

    Синильная кислота: влияние на организм

    человека?

    Синильная кислота воздействует на ткани, а точнее на их обменные процессы и дыхание, что приводит к их отмиранию, воздействует прежде всего на головной мозг. При этом отсутствуют признаки кислородного голодания покровов, но центральная нервная система и головной мозг в частности не могут совершает обменные реакции и усваивать кислород, из-за этого у них происходит процесс кислородного голодания. Позднее от кислородного голодания страдают и остальные органы человека.

    При легком виде отравления человек чувствует головокружение, головную боль, потеря сознания, а также естественные для отравления реакции организма такие как рвота.

    Как нам уже известно в косточках вишни внутри есть семена, внутри которых содержится соединение синильная кислота, она является вредной для человека. Но если есть вишню с косточками и при этом косточка не разломана, то синильная кислота не попадет в организм человека, в желудке косточка вишни не сможет перевариться, и синильная кислота не будет выделяться, косточка вишни просто выйдет практически целой из организма естественным путем.

    Опасны настойки и вино на косточках вишни, так как процесс происходит долго и со временем синильная кислота может попасть в напиток. При приготовлении компота или варенья из вишни при большом количестве сахара синильная кислота быстро распадается на безвредные составляющие и вреда быть не должно, но такой компот не рекомендуется детям.

    Также опасна может быть не только химическая составляющая, даже если целые вишневые косточки попадают в организм, и синильная кислота не выделяется, то сами косточки могут послужить причиной кишечной непроходимости. Это может привести к тяжелым последствиям и необходимости срочного хирургического вмешательства. Может быть риск возникновения аппендицита из-за попадания косточки вишни в отросток аппендикса. Аппендицит это одно из самых распространенных заболеваниях – это воспаление отростка кишечника, причиной которого при попадании внутрь отростка может служит инородный предмет, например, косточка вишни.

    Влияние синильной кислоты на организм человека.

    Синильная кислота является достаточно слабой, но при этом может вызвать серьезное отравление. Немногие знают, что это соединение находится в косточках разноцветных. Ее прилично содержится в горьком миндале, косточках абрикоса, вишни и даже яблок. В этой статье мы подробно ознакомимся с соединением, и его действием на организм.

    Синильная кислота в косточках фруктов: чем вредна, какое воздействие оказывает на организм человека?

    Вообще само вещество может вызвать сильнейшее отравление. Но для того чтобы это произошло, необходимо употребить приличное количество косточек разнообразных плодов. Больше всего синильной кислоты находится в горьком миндале, поэтому именно этот продукт является наиболее опасным. Немного меньше вещества в косточках абрикос, которые так любят есть маленькие дети.

    Влияние синильной кислоты на организм вызывает кислородное голодание. При этом венозная кровь насыщается кислородом, в результате ответной реакции организма. Из-за этого краснеют кожные покровы и слизистые оболочки. Таким образом гортань может несколько опухать и наливаться кровью. Для того чтобы наступила смерть, необходимо достаточно большое количество синильной кислоты, которая соответствует примерно 100 грамм съеденного миндаля или 40 г косточек из абрикоса.

    Синильная кислота отличается интересным и необычным запахом. Он похож на запах миндаля. Многие из нас не раз его ощущали во время процесса, когда разбивали косточку абрикоса. Можно ощутить интересный горьковатый запах. Это и есть аромат синильной кислоты.

    Что является антидотом синильной кислоты?

    Существует несколько видов антидотов синильной кислоте.

    Варианты антидотов:

    • Те, которые связывают синильную кислоту, с образованием безопасных веществ. К ним можно отнести глюкозу. Это вещество связывается с кислотой и образует безопасные для организма соли, которые выводятся из него.
    • Существует еще одна группа, которая способствует образованию метгемоглобина. К таким веществам можно отнести соли и эфиры азотной кислоты, а также метиленовый синий.


    Можно ли отравиться синильной кислотой от вишневого, сливового, абрикосового компота?

    Отравиться синильной кислотой из-за вишневого компота или варенья нельзя, потому как в составе этих продуктов содержится глюкоза, которая является природным антидотом синильной кислоты. Поэтому ничего страшного не произойдет. Но все же, по возможности, старайтесь готовить компот и варенье, предварительно очистив фрукты от косточек. Это снизит риск возможности отравления синильной кислотой.

    Можно ли отравиться синильной кислотой от вишневого, сливового, абрикосового вина?

    Возрастает риск отравления кислотой, которая входит в состав абрикосового или вишневого вина. Если оно готовилось с использованием косточек. Потому как процесс брожения и варки существенно отличается. Но чаще всего вишневое и абрикосовое вино является десертным и достаточно сладкими. В его составе много глюкозы, поэтому употреблять напиток вполне безопасно. Старайтесь не злоупотреблять продуктом и принимать его в небольших количествах.



    Есть ли синильная кислота в косточках винограда?

    В косточках винограда также содержится синильная кислота, но дело в том, что она достаточно плохо высвобождается. Поэтому во время производства вина она сохраняется в косточках и выводится из готового продукта вместе со жмыхом. В готовом вине синильной кислоты очень малое количество. Можно сказать, что ее практически там нет.

    Есть ли синильная кислота в косточках замороженной вишни, сливы, абрикосов?

    Концентрация синильной кислоты в замороженных косточках абрикос, вишен и яблок зависит от правильности хранения и заморозки этих плодов. Дело в том, что при повышенной влажности и ее увеличении, повышается содержание синильной кислоты. Она высвобождается из косточек. Поэтому нельзя долго хранить замороженную вишню в условиях обычной заморозки. Подобные продукты разрешается замораживать только с использованием сухого вида заморозки. Обычная заморозка способствует увеличению влажности в косточках и высвобождения синильной кислоты.



    Можно ли отравиться свежей косточкой яблок, лимона?

    На самом деле, для того чтобы отравиться семенами яблока и лимона, необходимость съесть их достаточно большое количество. Ученые провели ряд исследований и выяснили, что для получения отравления необходимо съесть 85 г косточек яблока. Это примерно полстакана. Такое количество косточек содержится в 100 яблоках. То есть 100 яблок вам необходимо съесть за достаточно короткий период времени. А это фактически невозможно. Самое интересное, что если не разжевывать косточки, синильная кислота остается внутри них и они потом выйдут в неизменном виде из организма вместе с калом. Поэтому никакого риска отравиться косточками случайно съеденного яблока или лимона нет. Не стоит волноваться и переживать, а также принимать антидоты.

    Распадается ли синильная кислота при нагревании?

    Синильная кислота не распадается при нагревании. Температура плавления достаточно низкая, находится на уровне 27 градусов по Цельсию. Самое интересное, что при нагревании наблюдается увеличение влажности. Часть синильной кислоты из косточек плодов переходит в раствор, то есть компот. Поэтому концентрация кислоты в компоте увеличивается, но является неопасный. Ведь в компот водится сахар, то есть глюкоза, которая является природным антидотом.



    Признаки и симптомы отравления синильной кислотой: описание

    Существует несколько признаков, по которым можно определить отравление синильной кислотой.

    Признаки отравления:

    • Першение в горле
    • Тошнота
    • Рвота
    • Приступы паники
    • Нервозность
    • Учащенное, прерывистое дыхание
    • Учащенное сердцебиение
    • Головокружение
    • Возможны судороги

    Какова смертельная доза синильной кислоты для человека?

    Смертельная доза синильной кислоты является 1 мг/кг веса человека. То есть женщина 60 кг может умереть от 60 мг синильной кислоты. Это достаточно большое количество, которое сложно добыть из ядрышек горького миндаля или косточек фруктов. Поэтому риск отравиться этим веществом достаточно низкий. Отравление может наступить только в том случае, если вы съедите около 100 граммов горького миндаля. Это сделать практически невозможно из-за необычного, достаточно приторного вкуса продукта.

    В основном горький миндаль водится в печенье, разнообразную выпечку в небольших количествах. Поэтому съесть 100 граммов этого продукта очень сложно. Отравиться горьким миндалем или косточками абрикос практически невозможно. Ведь смертельная доза синильной кислоты высокая и ее сложно добыть из косточек вишни, яблок или абрикос.


    Синильная кислота — достаточно вредное соединение, которое может стать причиной отравления. Если вы не будете злоупотреблять миндалем, а также правильно замораживать фрукты и варить компот с приличным содержанием сахара, вы никогда не отравитесь синильной кислотой, которая входит в состав косточек плодов.

    ВИДЕО: Синильная кислота для организма человека

    Тематические материалы:

    Обновлено: 03.04.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Синильная кислота в косточках вишни

    Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

    Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

    Что собой представляет синильная кислота

    Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

    Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

    Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

    Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

    Содержание синильной кислоты в растениях

    В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

    Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

    • горький миндаль — 2,5–3%;
    • абрикос — 1–1,8%;
    • персик — 2–3%;
    • слива — 0,96%;
    • вишня — 0,82%;
    • черешня — 0,8%;
    • яблоня — 0,6%.

    Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

    Смертельная и токсическая дозы

    Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию — наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

    Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

    По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

    Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты — нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

    Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24—0,97 мг/л.

    Негативное влияние синильной кислоты на организм

    Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно — головном мозге.

    Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

    Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

    В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

    Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

    Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

    Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

    Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

    • Пищевое отравление во время беременности – как определить и что делать
    • Как отличить токсикоз от отравления
    • Сколько длится пищевое отравление
    • К какому врачу обратиться при отравлении

    Современными исследованиями установлено, что семена горького миндаля, косточки персиков, абрикосов, вишен, слив и др. растений содержат витамин B17 или амигдалин, или лаэтрил — вещество, которое стремительно уничтожает раковые клетки, уже образовавшиеся, и, которое в качестве профилактики предотвращает появление в организме человека раковых клеток. Этому открытию посвящена книга «Мир без рака» писателя-документалиста Эдуарда Гриффина из Америки. В ней автором приводятся научные доводы о том, как проста профилактика раковых заболеваний, и высказывается недоумение: почему ортодоксальная медицина отвергает лекарство, с успехом применяемое многими клиниками.
    Ответ на этот вопрос автор находит не в науке, а в политике около онкологической индустрии. Миллионы долларов тратятся на исследования в области рака, миллионные прибыли получают фармацевтические компании от продаж синтетических лекарств. Около рака кормятся больше людей, чем от него болеют. А тут — на тебе — простой витамин, и рушится вся индустрия.
    А, между тем, ещё 35 лет назад было заявлено, что семя абрикоса является лекарством от всех известных раковых заболеваний. Вещество, убивающее рак, было обнаружено в косточках большинства фруктов, в частности, в абрикосовых. Тогда же учёными было заявлено, что если эти семена будут входить в каждодневный рацион человека, то у него раковые клетки никогда развиваться не будут.
    Доктором Эрнстом Т. Кребсом — биохимик из Сан-Франциско — выдвинута теория, о том, что рак вызывается не некими таинственными вирусам, токсинами или бактериями, а является болезнью витаминного дефицита, как при цинге или пеллагре, который вызван недостатком в пищевом рационе современного человека некоторых существенных компонентов. Им идентифицирован этот компонент, витамин B17. Он из семейства нитрилоцидов, и встречается в природе в изобилии в более чем 1000 съедобных растениях. В особенно значительном количестве этот компонент содержится в уже упомянутых выше семенах плодов — абрикос, персик, горький миндаль, вишня, терновник и слива. Он содержится также в злаках (в стебле и листьях, поэтому в пшеничном хлебе его, к сожалению, нет) просе, сорго, кукурузе, семенах льна, винограда, яблок, в ягодах черники, в голубике, клюкве и многих других пищевых продуктах, которые современной цивилизацией были исключены из диеты человека.
    Одним из аргументов противников витамина B17 является то, что витамин этот содержит в себе, якобы, «смертельный» цианид — соль синильной кислоты (вот откуда они — детские страшилки про сливовые косточки). Др. Кребс доказал, что B17 для людей совершенно безвреден. Цианид действительно входит составной частью в молекулу B17, но в связанном виде. Я не буду глубоко вдаваться в механизм всей этой химии, но доктор доказал, что цианид высвобождается только в раковых клетках, чем и губит их. В здоровых участках тела цианид в молекуле остаётся связанным и вреда не приносит.
    В статье, о которой я здесь говорю, ещё много чего понаписано, приведены и аргументы, и факты. Желающие узнать больше подробностей найдут всё это в Интернете. Я же уяснил для себя: буду съедать яблоки полностью, до черенков. Так же — виноград и груши. Буду покупать сухофрукты, компоты и варенья только с косточками. На кухне у себя заведу симпатичный никелированный молоточек для колки орехов (именно молоток, как в детстве, а не этот… как он называется? Ну, орехи колоть, клещи такие…). Буду употреблять меньше сахара, он подкармливает раковые клетки.
    В общем, я собрался долго жить. Чего и Вам желаю.

    Я как-то сьел около килограмма абрикосовых косточек, они вкусные, как семечки, что за бред с ядом, не верю.

    Начал есть косточки года два назад. Поначалу я просто узнал что они используются в профилактике рака, а сколько их есть я не задумывался, поэтому я их ел как обычные орехи, тем более они мне понравились до обеда без проблем мог уговорить больше 100 грамм и так плотненько сидел несколько месяцев, ибо орехи хорошо помогали перебить жор между основными приемами пищи.

    А потом прочитал, что оказывается я себя сильно травил, и вообще уже должен был по всем правилам жанра давно кони двинуть или в больничке лежать. Решил почитать еще по сабжу и в общем как оказалось, что не удивительно, эти все страхи опять из разряда ОБНБС, в яйцах злой холестерин, дрожжи придумал Гитлер и тд.

    В косточках содержится гликозид амигдалин, который распадается на глюкозу и таки да, синильную кислоту. Но здоровый человеческий организм выделяет специальный фермент для нейтрализации — роданаза. Она блокирует образование синильной кислоты из амигдалина. Поэтому в здоровом организме амигдалин распадается только с образованием глюкозы, без синильной кислоты. Кроме того, роданаза способна связывать синильную кислоту, если она всё же поступила в организм извне в небольших количествах. Роданаза преобразует её в безопасные соли, которые выводятся из организма с мочой.

    А вот раковые клетки содержат в больших количествах расщепляющий фермент бета-глюкозидаза. Под действием этого энзима амигдалин распадается с образованием синильной кислоты и бензальдегида. Эти яды дейстуют на раковые клетки, убивая их. При этом здоровые клетки защищены от ядов с помощью роданазы.

    Так что можно не париться и есть столько, сколько хочется.

    Нашла рецепт в интернете «Как удалить старческие пятна на лице», приготовила лекарство: на 0,5 л оливкового масла 50 г, очищенных семян вишни, настояла неделю и стала лечиться. Небольшой положительный результат получила, но и отрицательный тоже. Сегодня вечером вдруг начало сильно гореть лицо, шея, уши все покрылось бордовыми пятнами, такое явление продлилось минут 10-15. Я очень испугалась, выпила Энтеросгель и позже Лактофильтрум. Сейчас все в норме, но я боюсь последствий. Подскажите, что я должна делать?

    Александр, а вы горькие косточки едите или не горькие?

    Я в прошлом году сушила яблоки — ведра 2 или 3. Для начала их почистила и в процессе разделки съела все (!) семечки… К моему удивлению мне как-то дурновато стало, хотя я всегда ем яблоки со всеми потрохами, но не в таких количествах. К тому же съела я практически только семечки, яблочки пошли сушиться. На следующий день всё прошло, но я ещё долго опасалась есть яблоки с косточками, но понемногу привычка взяла своё. И как же я обрадовалась, прочитав это сообщение — я, оказывается, не отравилась, а просто делала профилактику против рака!

    Я постоянно покупаю ядра абрикоса и ем их как семечки, вкусно и питательно, брехня на счёт яда. В день бывает съедаю пару кило. Не верю статье.

    Косточки — косточкам, большая разница. Количество синильной кислоты в них разное по некоторым причинам. Есть такие сорта абрикосов, что и 50 грамм ядер косточек будет достаточно, чтобы отправиться к предкам. Так-же обстоит дело и со многими другими фруктами.

    Всю жизнь на Востоке ели и едят ядра от косточек урюка. Еще есть в варианте с солью. У нас на базарах можно встретить.
    Константину. Ты хоть обпейся компотами и вареньем. Синька при 80 градусов разлагается. Киршвассер (гугл в помощь).

    ДурЮт нашего брата! Недавно где-то прочитал, что в небольших количествах семена яблок и орехи косточковых даже полезны. Здесь тоже есть такое мнение. В орехах урюка горечь и запах горького миндаля вообще не ощутимы. Значительно больше этого в семенах сливы, вишни. Не знаю что будет, но я ел, ем и буду есть орехи из чернослива. Мне, между прочим, 78 лет.

    Косточки абрикоса (урюка) бывают двух видов — горькие (с миндальным вкусом) и съедобные обычные. Косточки съедобные продаются в магазинах. Именно присутствие синильной кислоты делает косточки горькими на вкус (обычно в сушенных урюках). Их нужно подвергать температурной обработке (микроволновка или кипячение 1 минута). Горькие косточки предварительно кипятят в соленой воде. Это так же защитит от гельминтов. Если неправильно потреблять, то любая еда может отравить или даже убить.

    Статья вводит людей в заблуждение, для онко больных дневная доза 1 семя абрикоса в час (его необходимо тщательно разжевать) в день от 20 до 30 штук, но начинать с малого количества с 3 штук в день (в разное время), постепенно увеличивая дозу и соблюдать диету — не есть копченое, жареное, белый хлеб, сахар, не курить и не принимать алкоголь, пить чистую воду не менее 2 литров в день. Будьте здоровы и не верьте Продажной медицине.

    Елена, не знаю, что вы за рецепт привели в пример, но в нем самом есть ответ: «…но начинать с малого количества с 3 штук в день (в разное время), постепенно увеличивая дозу…» — так можно к любому яду приучить свой организм, если начать его принимать с малых доз, постепенно увеличивая дозировку.

    Admin, просто этим рецептом вылечился друг нашей семьи, у него обнаружили опухоль в горле, ему на тот момент было 76, сейчас ему 84 и он здоров.

    Елена, всё яд и всё лекарство — то и другое определяет доза.

    Те, кто отравились сюда уже не напишут. Помните это.

    Гельминты на косточке. Ха-ха, люди вообще не понимают, что пишут в комментариях.

    Для тех кто пишет о пользе косточек для онкобольных: а ничего, что есть рецепты народной медицины, которые предписывают онкобольным пить очищенный керосин с молоком?! И да, им это помогает, особенно при раке пищеварительных органов, раковые клетки тоже погибают. Но, думаю, ни один здравомыслящий человек не будет керосин пить литрами просто так и утверждать, что это полезно, и все будет хорошо.

    Очень полезные комментарии. Побольше честных комментариев и правда всегда восторжествует!

    Я так радуюсь, читая комментарии! Я многим дал бы премию!

    Многие любят раскалывать косточки абрикосов, и есть приятные на вкус ядра. Однако не все знают, какая опасность кроется в них, ведь там содержится синильная кислота.

    Какими свойствами обладает синильная кислота? Какой вред она может причинить организму? Как этого избежать? Ответы на эти и другие вопросы мы раскроем далее. А теперь обо всём по порядку.

    Что собой представляет синильная кислота

    Синильная кислота и её соединения (цианиды) является природным инсектицидом, то есть веществом, защищающим растения от вредителей. Ими богат растительный мир. Они содержатся в плодах и даже листьях многих видов растений. Сама синильная кислота внешне представляет собой бесцветную жидкость с запахом горького миндаля, который можно почувствовать при небольшой её концентрации. Она обладает высокой летучестью и низкой плотностью, является высокотоксичным веществом.

    Синильная кислота в косточках является природным соединением. Она находится в составе гликозидов, которые малотоксичные, пока сохраняется целостность и сухость семян. Как только эти условия нарушаются, возникают химические реакции, приводящие к высвобождению цианистоводородной кислоты, то есть синильной.

    Под воздействием влаги образуется синильная кислота в косточках вишни, сливы, абрикосов, персиков, рябины, черешни, яблок, чёрной бузине, ядрах горького миндаля. Все эти растения относятся к семейству розоцветных. Именно последнее характеризуется наличием гликозидов, способных высвобождать синильную кислоту.

    Отдельно надо сказать о винограде. Он относится к семейству виноградовых, а им не свойственно высвобождение синильной кислоты в косточках. Поэтому виноград в виде цельных ягод используют для приготовления вина, что нельзя делать с перечисленными «опасными» плодами.

    Содержание синильной кислоты в растениях

    В каких количествах в косточках содержится синильная кислота?

    Удельный вес амигдалина, из которого высвобождается токсическое вещество в очищенных семенах, составляет:

    • горький миндаль — 2,5–3%;
    • абрикос — 1–1,8%;
    • персик — 2–3%;
    • слива — 0,96%;
    • вишня — 0,82%;
    • черешня — 0,8%;
    • яблоня — 0,6%.

    Следовательно, меньше всего содержится синильной кислоты в косточках яблони, поэтому риск получить отравление от этих плодов в 4–5 раз меньше, чем от горького миндаля.

    Смертельная и токсическая дозы

    Известен интересный факт: восприимчивость к синильной кислоте больше у человека и теплокровных животных. В то время как холоднокровные животные менее чувствительны к её воздействию — наличие в пище малого количества цианистых соединений обезвреживается естественным путём без развития отравления.

    Существует мнение, что это происходит за счёт химических реакций с серосодержащими веществами. При попадании в организм из тех же самых косточек вишни синильной кислоты в большей концентрации, чем могут нейтрализовать защитные механизмы обезвреживания, появляются признаки отравления.

    По разным данным смертельную или способную вызвать тяжёлое отравление дозу яда можно получить при употреблении в пищу 40 грамм горького миндаля, или 100 ядер абрикосовых косточек, или 50–60 грамм ядер, содержащих амигдалин. В перерасчёте на чистую синильную кислоту, содержащуюся в косточках яблок и других плодов, наименьшая смертельная доза составляет менее 1 мг/кг.

    Также важно помнить, что приготовление вина на плодах с косточками создаёт высокий риск отравления. А вот варенье и компоты — нет. Если в последних присутствует достаточное количество сахара, который является антидотом синильной кислоты, отравления не будет.

    Интоксикация организма от синильной кислоты развивается при достижении её концентрации в крови 0,24—0,97 мг/л.

    Негативное влияние синильной кислоты на организм

    Происходит угнетение тканевого дыхания, которое вызывается в организме синильной кислотой, образующейся в абрикосовых косточках. Этот процесс возникает во всех тканях и ведёт к дефициту энергии, что пагубно отражается, прежде всего, на деятельности центральной нервной системы, а особенно — головном мозге.

    Нервная система более чувствительна к недостатку «питания», вследствие этого необратимо изменяется структура нервных клеток. Замечено развитие голодания нервных клеток при нормальном содержании кислорода в крови, который является важным компонентом тканевого дыхания и играет главную роль в снабжении энергетическими молекулами. Токсин препятствует включению кислорода в реакции их образования, что ведёт к его накоплению в крови. С этим механизмом связан особый внешний вид, умерших от отравления: сохраняется алый цвет кожи и слизистых оболочек, что свидетельствует об отсутствии кислородного голодания.

    Действие яда приводит к стимуляции выброса кровяных клеток из селезёнки, что является следствием энергетического голодания головного мозга. По результатам исследований такая реакция происходит за счёт прямого рефлекторного влияния на селезёнку. Иными словами, организм думает, что энергодефицит вызван нехваткой кислорода и, стимулируя выброс его переносчиков, пытается решить проблему и восстановить гомеостаз.

    В то же время другие жизненно важные органы ещё способны выполнять свои функции. У погибших от синильной кислоты, образующейся в косточках плодов, например, сливы, отмечается меньше изменений в сердце, печени, почках, в отличие от центральной нервной системы. При длительном действии яда в сердце со временем тоже появляется кислородная недостаточность за счёт угнетения ферментных систем. Похожие изменения происходят и в других органах.

    Ткани теряют способность расходовать кислород. Накопление последнего в крови приводит к уменьшению артериовенозной разницы, а затем и к её исчезновению. При этом венозная кровь во время тяжёлого отравления будет выглядеть как артериальная.

    Синильная кислота относится к слабым кислотам и, в то же время является реактогенным веществом. В организме присутствует достаточно много соединений, с которыми она может вступить в реакцию. Но так как процесс взаимодействия идёт медленно, а патологические изменения вследствие интоксикации развиваются быстрее, поэтому токсическое вещество не успевает вступить в реакцию. Яд активно влияет на содержание ионов водорода и приводит к смещению pH среды в кислую сторону и в результате развивается нереспираторный (метаболический) ацидоз.

    Теперь понятно, чем так опасна синильная кислота и какие патологические процессы возникают при отравлении.

    Какие можно сделать выводы? Не стоит есть ядра плодов из семейства розоцветных. Варенье, компоты, вино надо готовить из плодов без косточек. Или не жалеть на них сахара. Исключение составляет вино: кроме винограда все остальные ягоды надо брать без семян. Соблюдение простых правил поможет сохранить здоровье себе и своим родным.

    Синильная кислота – это очень токсичный яд, отравление синильной кислотой приводит к летальному исходу. Цианистоводородная кислота содержит соли «цианиды», она бесцветна и имеет специфический запах горького миндаля.

    Этот вид яда блокирует ферментативную активность организма, в связи с этим нарушается метаболизм и наступает кислородное голодание.

    Где содержится синильная кислота

    1. В отдельных видах плодовых косточковых культур семейства розоцветных, это: вишня, черемуха, персик, абрикос, слива, горький миндаль, и даже яблоки;
    2. В инсектицидах против грызунов и насекомых;
    3. На различных химических вредных производствах;
    4. В табачном дыме;
    5. Ядро косточки абрикоса тоже содержит синильную кислоту.

    Для предотвращения отравления синильной кислотой следует знать, где и в каком виде она может встретиться в повседневной жизни.

    Косточки абрикоса

    Очень часто можно услышать миф про отравление старым компотом (более 1 года) из фруктов, в котором случайным образом присутствовала минимум одна косточка. От части да, кислота становится активна во влажной среде, поэтому компот с косточками может нанести непоправимый вред организму человека.

    Если варенье или компот содержат достаточное количество сахара – отравления не будет, т.к. сахар является антидотом и блокирует яд. Другой случай – когда в детстве многие из нас разбивали косточки от абрикоса и съедали то самое маленькое ядро, именно в нем в небольших дозах содержится синильная кислота. Дозой для отравления в таком случае может составлять примерно 100 серединок косточки абрикоса.

    Название косточки фрукта Удельный вес амигдалина, в %
    Горький миндаль 2.5-3
    Абрикос 1-1.8
    Персик 2-3
    Слива 0.96
    Вишня 0.82
    Черешня 0.8
    Яблоня 0.6

    При обработке помещений инсектицидами против грызунов и вредителей, некоторые люди нарушают технику безопасности и подвергают свое здоровье риску плохо проветрив помещение после обработки. Такое действие недопустимо. Многие виды инсектицидов содержат в своем составе синильную кислоту – а как мы знаем: попадание этого яда в дыхательные пути может вызвать мгновенную мучительную смерть.

    Не зря табачный дым так обсуждают и исследуют, ведь в его составе содержится огромное количество ядов, смол и вредных веществ в том числе и цианидов. Даже пассивное курение может поставить вас под негативное воздействие отравляющих веществ для вашего организма.

    Последним местом контакта с цианистоводной кислотой может быть химическое предприятие в процессах которого задействован сложный процесс переработки пластмасс и руды.

    Также подобную кислоту используют в фармацевтическом производстве. Кислоту используют в виде синильной соли. Нестойкие соединения во время контакта с кислородом или водой превращаются в яд. Попадание яда на кожу может нести за собой очень тяжелые последствия.

    Как синильная кислота воздействует на человека

    Кислота мгновенно вызывает гипоксию (пониженное содержание кислорода) и отмирание живых клеток. Также от яда страдает центральная нервная система, мозг, мышцы сердца, почек и печени.

    Потерпевший приняв яд может получить мгновенный летальный исход. Все зависит от степени заражения и пути распространения яда. Пары синильной кислоты блокируют кислородный обмен организма и пострадавший получает мгновенное кислородное голодание.

    При попадании на кожу яд впитывается и наносит непоправимый вред организму. При контакте с пострадавшим после отравления – избегайте тактильного прикосновения в места попадания яда, в качестве профилактики пользуйтесь резиновыми перчатками.

    Повысить устойчивость организма к этому яду можно путем искусственного увеличения поступления кислорода в клетки, для этого рекомендуется вдыхать специальные воздушные смеси с кислородом.

    В природе цианистоводная кислота выступает инсектицидом, она содержится в косточках растений и защищает плоды от вредителей. Данную кислоту очень часто добавляют в препараты против насекомых.

    Симптомы отравления синильной кислотой

    1. Тошнота, рвота, понос;
    2. Дыхание пострадавшего напоминает запах горелого миндаля;
    3. Нарушение сердечного ритма, кислородное голодание, нарушение дыхания;
    4. Головная боль, головокружение, першение в горле;
    5. Боли в грудной клетке, тахикардия и слабый пульс.

    Отравление синильной кислотой возможно при контакте с ядом: через воздух, пищу или прямой контакт с кожей. Самое быстрое отравление наступает при попадании паров кислоты в дыхательную систему человека, такое часто возникает у работников службы дезинсекции при несоблюдении мер безопасности и работников химических предприятий. При сильном отравлении наступает мгновенный летальный исход.

    Если вы наблюдаете эти симптомы у пострадавшего – немедленно вызывайте скорую помощь и окажите первую помощь пострадавшему. Скорая доставит пострадавшего в токсикологическое отделение.

    Последствия отравления – это потеря сознания, кома и смерть. Не паникуйте, а выполните все строго по пунктам, написанным ниже:

    Первая помощь при отравлении синильной кислотой

    1. Определить очаг поражения и предотвратить его повторное повторение (вывести пострадавшего в безопасную зону; если отравление возникло вследствие попадания яда на кожу – снять одежду; если пострадавший отравился едой – ограничить повторное отравление). Дайте пострадавшему минимальное тепло и покой.
    2. Вызывайте скорую помощь, оператору назовите симптомы отравления, скажите, что произошел контакт с сенильной кислотой. Таким образом врачи перед выездом возьмут необходимые препараты;
    3. При пищевом отравлении при условии, что пострадавший в сознании — необходимо вызвать искусственную рвоту. Промыть желудок поставив клизму с 1% раствором марганцовки и с 1% раствором перекиси водорода;
    4. Если наблюдается легкое недомогание – дайте пострадавшему сорбент (активированный уголь, энтеросгель) или слабительное;
    5. Если пострадавший без сознания – немедленно положите его набок, такая поза предотвратит удушение от возможного попадания рвотных масс в дыхательный канал;
    6. При потере сознания – старайтесь вернуть человека в сознание, разрешается применять нашатырный спирт, массировать мочки ушей.

    Антидот против цианистоводородной кислоты – тиосульфат натрия, сахар и нитроглицерин. Очень часто используют амилнитрит (попперс). Также практикуют вдыхание Амилнитрита и ставят капельницы/вводят Хромосмон вместе с Тиосульфатом натрия. Постепенно выводя токсины и очищают кровь от яда.

    Как вызвать искусственную рвоту

    Лечение отравления протекает довольно долго и болезненно. Так как яд наносит вред центральной нервной системе – возможны психологические срывы потерпевшего.

    Для предотвращения отравления следует придерживаться элементарной техники безопасности при работе на предприятиях. Проходить все инструктажи и по первому требованию надевать средства индивидуальной защиты.

    Цианид очень вредный и сильный яд, поэтому не нужно относиться к нему поверхностно и без уважения. При работе с цианидом будьте бдительны.

    Если ваш ребенок начал употреблять в пищу серединки от косточек абрикоса – контролируйте какое количество он съедает. В этом нет ничего страшного, однако молодой и неподготовленный организм может существенно пострадать из-за жадности. Помните – для ребенка не более 10 серединок косточек в сутки, для взрослого не более 50, а лучше вообще их не кушать. Если очень хочется – замените их сладким миндалем. Будьте здоровы!

    Косточковые плоды = синильная кислота = яд – это мифы или реальность?

    Косточковые плоды = синильная кислота = яд – это мифы или реальность?

     

    Ежедневно человечество употребляет в пищу те или иные относительно ядовитые вещества, количество которых необходимо контролировать. К таким продуктам, например, относятся все копчёные изделия. Ещё более вредны их аналоги продающиеся на прилавках продуктовых магазинов, т.к. натуральное не ускоренное копчение экономически очень затратное по финансам и времени производство, поэтому оно практически не используется.

    Все усилители вкуса, подсластители, консерванты, антиоксиданты, которыми напичкан практически любой современный пищевой продукт при превышении дозировки этих веществ приводит к отправлению. Помидоры, картофель, спаржа, грибы, арахис, щавель и бесконечное количество овощей и фруктов могут вызвать непереносимость. Тот же горький миндаль - фактически природный цианид. Обычный натуральный шоколад, который так любят наши дети, но нет, даже он является сильнейшим ядом практически для всех животных, а человек лишь генетически приспособился к нему в процессе длительного упорного потребления. Нашими любимыми груздями со сметанкой можно выкосить большую часть американского континента, не имеющего корней с европейской частью мира, где эти грибы росли изначально, и поэтому не имеющего ферментов для их расщепления. Горстью обыкновенной кухонной приправы - семенами тмина можно отравить всё поголовье любой птицефермы.

    К этим же веществам, требующим внимания, относятся и любые косточковые, которые содержат в составе этих самых косточек ядовитую синильную кислоту, в первую очередь ягоды с большими косточками - вишня, абрикосы, персики, нектарины и т.п. В свежем и замороженном виде содержание кислоты повышенное, в вяленном и сушёном виде, содержание сведено к минимуму. В чистом газообразном виде нацисты использовали её во время ВОВ в военных целях, для убийства в концлагерях, а последнее её официально применение на человеке зафиксировано в 1999 году во время приведения в исполнение смертного приговора в США. Съешьте за раз сто яблок целиком и Вы труп. Не от синильной кислоты, конечно, а от непроходимости кишечника Вы точно отправитесь к праотцам. Сложно справиться за раз? Тогда как на счёт ста вишен? По объёму уже реально? Но тут незадача, для того чтобы отравиться косточками нужно их в начале размолоть, т.к. весь яд зачем-то надёжно скрыт внутри и даже пройдя через кишечник цельные косточки выйдут с минимальными для них потерями и не нанесут вред человеку.

    Допустим, Вы решили не отступать, справились с этим и размололи косточки, тогда возникает другая проблема с самоотравлением - кушать такую гадость не возможно, т.к. в Homo sapiens за тысячи лет эволюции заложена вкусовая непереносимость этого яда так широко распространённого в природе. Вкус будет очень горький и противный. Если даже Вы преодолеете отвращение и каким-то образом съешьте порошок из ста молотых яблочных косточек, то желудок откажется эту гадость переваривать и Вас стошнит.

    Движемся далее по пути настойчивого самоотравителя, на этом этапе исключим  Homo sapiens, и предположим, что Вы стукнули себя по голове и потеряли сознание, чтобы отключить защитные рецепторы в желудке и Вас не стошнило. Тут тоже незадача, природа всё же любит за что-то даже таких индивидуумов, т.к. как предусмотрела антидот для "первака" - обычный этиловый спирт, то и для синильной кислоты так же предусмотрела антидоты содержащиеся в обычной пище. Самым действенным из них является глюкоза, она есть и в обычном сахаре и фруктозе и мёде, в тех же фруктах, ягодах, плодах, не говоря уже о варенье, джемах и т.п. 

    Вывод такой - чтобы отравиться синильной кислотой содержащейся в косточках нужно специально приложить не мало усилий, которые сводят на нет целесообразность этого мероприятия, т.к. существуют более простые способы уйти в мир иной – автомобиль и кирпич, газовая плита и глупость, продукты и магазин, алкоголь и сигареты, мегаполис и человек, женитьба и ипотека.

    Отдельно отметим, что не рекомендуем класть в сухопарник или джин-корзину косточковые только по одной банальной причине - для подстраховки, т.к. нас трудно удивить «человеческой смекалкой», а вера в Homo sapiens серьёзно пострадала после того как один наш клиент умудрился сделать сухопарник из 3-хлитровой банки, которая у него естественно взорвалась, да ещё на газовой плите. На практике в Германии с давних времён употребляют крепкий алкогольный напиток на основе вина из черешни с косточками, он называется Kirschwasser и пока от синильной кислоты в нём никто не отравился, в отличии от первых древних испытателей этого напитка, которые сформировали строгий рецептурный запрет на дробление косточек в сырье. 

    Совет на последок - делайте все напитки, чаи, настойки с косточковыми хотя бы чуть сладкими и спите, точнее живите, спокойно. Ну и не выдерживайте настойки с косточковыми годами. Месяц - три прошли, уберите ягоды и дальше выдерживайте хоть сколько.

    Влияние употребления добавок из виноградных косточек с большим содержанием фенольных соединений на окислительный статус здоровых добровольцев | Nutrition Journal

    Характеристики экстрактов, реактивы и аппаратура

    Контрольные вещества, (+) - катехин (чистота> 99%), (-) - эпикатехин (чистота> 99%), (-) - эпикатехин-3-галлат (чистота> 97,5%), димер процианидина B 1 (чистота> 80%) и димер процианидина B 2 (чистота> 90%) были получены от Extrasynthèse (Genay, Франция).Галловая кислота (чистота 99%) была получена от Sigma-Aldrich (Сент-Луис, Миссури, США). Димеры процианидина B 3 -B 7 были очищены из природных экстрактов с помощью высокоскоростной противоточной хроматографии (HSCCC) согласно Köhler et al. [20] и Esatbeyoglu et al. [21], и были охарактеризованы методом ядерного магнитного резонанса (ЯМР). Очищенный экстракт процианидина из какао (Breko GmbH, Бремен, Германия) использовали в качестве комплексного эталонного образца для идентификации тримеров процианидина C 1 [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC], тетрамер [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC], пентамер [EC- (4α-8) -EC- (4a-8) -EC- ( 4α-8) -EC- (4α-8) -EC] и гексамер [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC].

    Состав экстракта виноградных косточек оценивали с помощью метода ВЭЖХ с обращенной фазой (RP) Prodanov et al. [15], с адаптацией к неподвижной фазе с размером частиц 3 мкм для повышения эффективности разделения [22]. Использовали два аппарата для ВЭЖХ: (i) HPLC / PAD / FL, Varian 920-LC Galaxie (Varian Instruments, Уолнат-Крик, Калифорния, США), который был соединен с фотодиодной матрицей (PDA) и детекторами флуоресценции (FL). в серии и (ii) - Agilent series 1100 HPLC / PAD / MS (Palo Alto, California, USA), который был соединен с квадрупольным масс-спектрометром (MS) (Hewlett-Packard series 1100 MSD) с интерфейсом для электрораспыления (ESI ).Разделение выполняли на колонке ACE-3-C18-AR (200 мм × 4,6 мм, размер частиц 3 мкм) от Advanced Chromatography Technologies (Абердин, Великобритания) и на защитной колонке (20 × 4,6 мм) из того же материала. Подвижная фаза представляет собой линейный градиент растворителя A (вода: уксусная кислота, 98: 2) до растворителя B (ацетонитрил: уксусная кислота, 98: 2) следующим образом: от 0 до 20% B за 80 минут, от 20 до 28% B за 35 минут, от 28 до 100% B за 5 минут, изократически 100% B за 10 минут, от 100 до 0% B за 5 минут и уравновешивание колонки для следующего анализа в течение 10 минут. мин.Общее время работы 140 мин. Скорость потока подвижной фазы составляла 0,6 мл / мин. Хроматограммы получали путем измерения поглощения при 280 нм (PDA) и флуоресценции при 316 нм (возбуждение 273 нм). Для ESI осушающим газом был N 2 (10 л / мин при 340 ° C), давление распыления составляло 40 фунтов на квадратный дюйм, а капиллярное натяжение составляло 4000 В. Масс-спектры были получены путем сканирования отрицательных ионов от m / z. менее 200 при 100 В, m / z 200–1000 при 200 В и m / z 1000–2500 при 250 В.Масс-спектры записывали от m / z 100 до 2500.

    Галловая кислота, (+) - катехин, (-) - эпикатехин, (-) - эпикатехин-3-O-галлат и димеры процианидина B 1 и B 2 были идентифицированы путем совместного элюирования и сравнения с массами, УФ-спектрами и временами удерживания коммерческих эталонов. Димеры процианидина B 3 , B 4 , B 5 и B 7 были идентифицированы путем сравнения УФ-спектров поглощения, флуоресценции после возбуждения при 273 нм, молекулярных ионов и времени удерживания эталонных веществ, выделенных HSCCC из природных экстрактов [20, 21] и охарактеризован методом ЯМР.Тример процианидина C 1 [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC], тетрамер [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) ) -EC], пентамер [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC] и гексамер [EC- (4α- 8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC] были идентифицированы путем сравнения УФ-спектров поглощения, флуоресценции после возбуждения при 273 нм, молекулярные ионы и времена удерживания соответствующего комплексного эталонного образца из очищенного экстракта процианидина из какао [23]. Для пентамера процианидина [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC] как одно-, так и двухзарядные ионы присутствовали, но для гексамера процианидина [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -EC ], в масс-спектрах присутствовал только двухзарядный ион.Тримеры процианидина, C 2 [C- (4α-8) -C- (4α-8) -C] и [EC- (4α-8) -EC- (4α-8) -C], были идентифицированы на основе по массе, УФ-спектрам поглощения, флуоресценции после возбуждения при 273 нм, времени удерживания и порядку элюирования [15]. Галлоилированные димеры процианидина B 1 -3-G и B 2 -3'-G идентифицировали по массе, УФ-спектрам поглощения, времени удерживания и порядку элюирования [15].

    Галловую кислоту, (+) - катехин, (-) - эпикатехин и (-) - эпикатехин-3-галлат определяли количественно с помощью калибровочных кривых стандартов.Все негаллоилированные димеры процианидина в гексамеры относили к калибровочной кривой димера процианидина B 1 по флуоресцентным хроматограммам. Количества галлоилированных димеров процианидина B 1 -3-G и B 2 -3'-G рассчитывали на основе калибровочной кривой для (-) - эпикатехин-3-галлата по хроматограммам поглощения 280 нм.

    Исследования на людях

    Для участия были приглашены 46 здоровых добровольцев из числа некурящих (20 мужчин и 26 женщин, средний возраст: 34 года, возрастной диапазон: от 17 до 60 лет).Исключались лица, сообщившие о потреблении антиоксидантных добавок или полиненасыщенных жирных кислот омега-3, а также лиц, страдающих алкогольной или наркотической зависимостью. Ни один из участников не получал фармакологического лечения во время сбора мочи. Фрукты и витаминные добавки были прекращены за 24 часа до сбора первой пробы мочи. Всех испытуемых проинструктировали придерживаться своей обычной диеты и не участвовать в спортивных мероприятиях в течение двухдневного периода исследования. Испытуемые потребляли печенье со 100% соблюдением.Все субъекты предоставили письменное информированное согласие, а протокол исследования (IB 2030/13 PI) был одобрен Комитетом по расследованию этических норм Балеарских островов (Испания).

    В первый день каждый доброволец съел восемь традиционных печений ( Quely от Quely S.A., острова Майорка, Испания) в течение дня (4 на завтрак и 4 на ужин) без добавления фенолов растительного происхождения. Печенье весом 9 г сделано из пшеницы, подсолнечного масла, дрожжей, оливкового масла и соли. На следующий день был получен образец ночной мочи, начиная с перед сном и заканчивая первой утренней мочой во время голодания.

    На второй день каждый доброволец съел восемь традиционных печений с добавлением 0,6% (вес / вес) экстракта семян красного винограда ( Vitis vinfera L. ) ( Quely Cor от Quely SA) в течение дня, что соответствует примерно 250 мг фенолов, содержание фенолов в печенье измеряли методом Фолина и выражали в виде галловой кислоты. Это соответствует общему потреблению полифенолов около 2 г / день. Экстракт красных виноградных косточек (exGrape®) был приобретен у La Gardonnenque-Groupe Grap’Sud® (Cruviers-Lascours, France).Второй образец мочи был собран на третье утро, как описано выше.

    Через 2 часа после сбора каждого образца нефильтрованной мочи окислительно-восстановительный потенциал измеряли при 25 ° C с помощью потенциометра Crison (Crison Instruments SA, Барселона, Испания) с платиновым электродом в качестве рабочего электрода и насыщенным каломельным электродом. в качестве электрода сравнения. Результаты представлены в виде средних значений ± стандартные ошибки и сравниваются с использованием парного теста Стьюдента t .

    От отходов к здоровью: устойчивое использование экстракта косточек виноградных выжимок для производства антиоксидантных, регенерирующих и пребиотических нанопузырьков в экономике замкнутого цикла

  • 1.

    Гоял, С., Эспозито, М. и Капур, А. Бизнес-модели циркулярной экономики в развивающихся странах: уроки Индии по парадигмам сокращения, переработки и повторного использования. Thunderbird Int. Автобус. Ред. 60 , 729–740 (2018).

    Google ученый

  • 2.

    Lin, C. S. K. et al. Пищевые отходы как ценный ресурс для производства химикатов, материалов и топлива: текущая ситуация и глобальная перспектива. Energy Environ. Sci. 6 , 426–464 (2013).

    CAS Google ученый

  • 3.

    Ириондо-Дехонд, М., Мигель, Э. и Дель Кастильо, М. Д. Побочные продукты питания как экологически чистые ингредиенты для инновационных и полезных молочных продуктов. Питательные вещества 10 , 1 (2018).

    Google ученый

  • 4.

    Финкель Т. и Холбрук Н. Дж. Оксиданты, окислительный стресс и биология старения. Природа 408 , 239–247 (2000).

    ADS CAS PubMed Google ученый

  • 5.

    Холмстрем, К. М. и Финкель, Т. Клеточные механизмы и физиологические последствия окислительно-восстановительной передачи сигналов. Nat. Преподобный Мол. Cell Biol. 15 , 411–421 (2014).

    PubMed Google ученый

  • 6.

    Neurath, M. F. Цитокины при воспалительном заболевании кишечника. Nat. Rev. Immunol. 14 , 329–342 (2014).

    CAS PubMed Google ученый

  • 7.

    Manca, M. L. et al. Защитное действие фосфолипидных везикул виноградного экстракта от повреждений кожи, вызванных окислительным стрессом. Ind. Crops Prod. 83 , 561–567 (2016).

    CAS Google ученый

  • 8.

    Бхаттачарья, А., Chattopadhyay, R., Mitra, S. & Crowe, S.E. Окислительный стресс: важный фактор в патогенезе заболеваний слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Physiol. Ред. https://doi.org/10.1152/physrev.00040.2012 (2014 г.).

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 9.

    Bagchi, D. et al. Свободные радикалы и экстракт проантоцианидина виноградных косточек: важность для здоровья человека и профилактики заболеваний. Токсикология (2000)

  • 10.

    Aviello, G. & Knaus, U.G. ROS при воспалении желудочно-кишечного тракта: спасение или саботаж ?. руб. J. Pharmacol. 174 , 1704–1718 (2017).

    CAS PubMed Google ученый

  • 11.

    Orr, G. et al. Пародонтальная микробиота детей Сардинии: сравнение 200-летних образцов с современными. www.jpnim.com Открытый доступ J.Педиатр. Неонатальный индивидуум. Med. (2017). https://doi.org/10.7363/060123

  • 12.

    Келли Д., Кинг Т. и Аминов Р. Важность микробной колонизации кишечника в раннем возрасте для развития иммунитета. Mutat. Res. Fundam. Мол. Мех. Мутаген. 622 , 58–69 (2007).

    CAS Google ученый

  • 13.

    Ван, Б., Яо, М., Львов, Л., Линг, З. и Ли, Л. Микробиота человека в здоровье и болезнях. Машиностроение 3 , 71–82 (2017).

    Google ученый

  • 14.

    Дам Б., Мисра А. и Банерджи С. Роль кишечной микробиоты в борьбе с окислительным стрессом. в Окислительный стресс при микробных заболеваниях 43–82 (Springer Singapore, 2019). https://doi.org/10.1007/978-981-13-8763-0_4

  • 15.

    Lih-Brody, L. et al. Повышенный окислительный стресс и снижение антиоксидантной защиты слизистой оболочки при воспалительном заболевании кишечника. Dig. Dis. Sci. https://doi.org/10.1007/BF020 (1996).

    Артикул PubMed Google ученый

  • 16.

    Джовинаццо Г. и Гриеко Ф. Функциональные свойства полифенолов винограда и вина. Растительная пища Hum. Nutr. 70 , 454–462 (2015).

    CAS PubMed Google ученый

  • 17.

    Feliciano, R., Istas, G., Heiss, C.И Родригес-Матеос, А. Фенольные профили в плазме и моче после многократного многократного приема дикой черники. Молекулы 21 , 1120 (2016).

    PubMed Central Google ученый

  • 18.

    Chacar, S. et al. Идентификация экстрактов виноградных выжимок, богатых фенольными соединениями, метаболитов мочи и их корреляция с модуляцией кишечной микробиоты. Антиоксиданты 7 , 1 (2018).

    Google ученый

  • 19.

    Ирити, М. и Варони, Э. М. Кардиозащитные эффекты умеренного потребления красного вина: полифенолы по сравнению с этанолом. J. Appl. Биомед. (2014). https://doi.org/10.1016/j.jab.2014.09.003

  • 20.

    Дохадвала, М. М. и Вита, Дж. А. Виноград и сердечно-сосудистые заболевания 1–3. (2009). https://doi.org/10.3945/jn.109.107474.1788S

  • 21.

    Бертелли, А.А., Дас, Д.K. Виноград, вина, ресвератрол и здоровье сердца. J. Cardiovasc. Pharmacol. 54 , 468–476 (2009).

    CAS PubMed Google ученый

  • 22.

    Лонго, В. Диета долголетия: откройте для себя новую науку об активации стволовых клеток и ... - Вальтер Лонго - Google Libri. (2018). Доступно по адресу: https://books.google.it/books?hl=it&lr=&id=VussDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PR11&dq=In+Sardinia,+the+constant+consuming+of+red+wine,+associated+with+low + окружающая + загрязнение, + кажется + является + секретом + долголетия & ots = PclidG70yc & sig = SX7fwSfrnmiiKDMM_nvTDVf4vnQ & re.Доступ 21 февраля 2020 г.

  • 23.

    Burg, P. & Turan, J. Оценка процесса компостирования виноградных выжимок. 62 , 875–881 (2014).

    Google ученый

  • 24.

    Якобович, М., Йокич, С., Якобович, С. и Киш, Д. Использование побочных продуктов виноделия в продукты с высокой добавленной стоимостью: масло виноградных косточек и обезжиренный шрот. 387–391 (2014).

  • 25.

    Георгиев В., Ананга А. и Цолова В.Последние достижения и использование флавоноидов винограда в качестве нутрицевтиков. Питательные вещества https://doi.org/10.3390/nu6010391 (2014).

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 26.

    Nassiri-Asl, M. & Hosseinzadeh, H. Обзор фармакологических эффектов Vitis vinifera (виноград) и его биологически активных соединений. Phytotherapy Res. 23 , 1197–1204 (2009).

    CAS Google ученый

  • 27.

    Йилмаз Й. и Толедо Р. Основные флавоноиды в виноградных косточках и кожуре: антиоксидантная способность катехина, эпикатехина и галловой кислоты. J. Agric. Food Chem. 52 , 225–260 (2003).

    Google ученый

  • 28.

    Нуньес, М. А., Пиментел, Ф., Коста, А. С. Г., Алвес, Р. К. и Оливейра, М. Б. П. Кардиозащитные свойства проантоцианидинов виноградных косточек: обновленная информация. Trends Food Sci. Technol. 57 , 31–39 (2016).

    CAS Google ученый

  • 29.

    Йилмаз, Ю. и Толедо, Р. Т. Аспекты функциональных компонентов виноградных косточек, связанные со здоровьем. Trends Food Sci. Technol. 15 , 422–433 (2004).

    CAS Google ученый

  • 30.

    Ricardo da Silva, J. M., Rigaud, J., Cheynier, V., Cheminat, A. & Moutounet, M. Димеры и тримеры процианидина из виноградных косточек. Фитохимия 30 , 1259–1264 (1991).

    CAS Google ученый

  • 31.

    Фариди Эсфанджани, А., Ассадпур, Э. и Джафари, С. М. Повышение биодоступности фенольных соединений путем загрузки их в наноносители на основе липидов. Trends Food Sci. Technol. 76 , 56–66 (2018).

    CAS Google ученый

  • 32.

    Li, Z., Jiang, H., Xu, C. & Gu, L. Обзор: использование наночастиц для увеличения абсорбции и биодоступности фенольных фитохимических веществ. Пищевые гидроколлоиды 43 , 153–164 (2015).

    CAS Google ученый

  • 33.

    Паттни, Б. С., Чупин, В. В. и Торчилин, В. П. Новые разработки в липосомальной доставке лекарств. Chem. Ред. https://doi.org/10.1021/acs.chemrev.5b00046 (2015).

    Артикул PubMed Google ученый

  • 34.

    Catalán-Latorre, A. et al. Нутриосомы: системы доставки пребиотиков, сочетающие фосфолипиды, растворимый декстрин и куркумин для противодействия окислительному стрессу и воспалению кишечника. Наноразмер 10 , 1957–1969 (2018).

    PubMed Google ученый

  • 35.

    Rezvani, M. et al. Совместная загрузка аскорбиновой кислоты и токоферола в эудрагит-нутриосомах для противодействия окислительному стрессу кишечника. Фармацевтика 11 , 13 (2019).

    CAS PubMed Central Google ученый

  • 36.

    Manconi, M. et al. Наноинкорпорация биологически активных соединений из выжимок красного винограда: оценка антиоксидантной активности in vitro и ex vivo. Внутр. J. Pharm. 523 , 159–166 (2017).

    CAS PubMed Google ученый

  • 37.

    Sachan, R. et al. Трансферосома-носитель лекарственного средства: новый инструмент для трансдермальной доставки лекарств. Внутр. J. Res. Dev. Pharm. Life Sci. (2013).

  • 38.

    Mir-Palomo, S. et al. Ингибирование воспаления кожи ультрадеформируемыми везикулами байкалина. Внутр. J. Pharm. 511 , 23–29 (2016).

    CAS PubMed Google ученый

  • 39.

    Castangia, I. et al. Доставка экстракта лакрицы липосомами и гиалуросомами для защиты кожи от повреждений, вызванных окислительным стрессом. Carbohydr. Polym. 134 , 657–663 (2015).

    CAS PubMed Google ученый

  • 40.

    Лаласа, П., Вишал Гупта, Н., Рагхунандан, Х. В., Пратуша, П. Л. и Аткури, К. Обзор применения GAMP-5 в фармацевтической промышленности. Внутр. J. Drug Dev. Res. 5 , 4–16 (2013).

    Google ученый

  • 41.

    Pasman, W., Wils, D., Saniez, M. H. & Kardinaal, A. Долгосрочная желудочно-кишечная толерантность NUTRIOSE FB у здоровых мужчин. Eur. J. Clin. Nutr. 60 , 1024–1034 (2006).

    CAS PubMed Google ученый

  • 42.

    Manca, M. L. et al. Фитокомплексы, экстрагированные из косточек и стеблей винограда, доставляются в фосфолипидные пузырьки, специально предназначенные для лечения повреждений кожи. Ind. Crops Prod. 128 , 471–478 (2019).

    CAS Google ученый

  • 43.

    Cevc, G. Трансферсомы, липосомы и другие липидные суспензии на коже: усиление проницаемости, проникновение пузырьков и трансдермальный. Доставка лекарств 13 , 257–388 (1996).

    CAS Google ученый

  • 44.

    Гупта, А., Аггарвал, Г., Singla, S. & Arora, R. Трансферсомы: новый везикулярный носитель для усиленной трансдермальной доставки сертралина: разработка, характеристика и оценка эффективности. Sci. Pharm. 80 , 1061–1080 (2012).

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 45.

    Manca, M. L. et al. Плотно упакованные везикулы для доставки диклофенака в кожу и нацеливания на фибробласты. Коллоидные поверхности B Биоинтерфейсы 111 , 609–617 (2013).

    ADS CAS PubMed Google ученый

  • 46.

    Castangia, I. et al. Влияние интеркаляции диклофенака и гликоля на структурную сборку фосфолипидных ламеллярных везикул. Внутр. J. Pharm. 456 , 1–9 (2013).

    CAS PubMed Google ученый

  • 47.

    Manconi, M. et al. Липосомы, покрытые хитозаном и гиалуронаном, для легочного введения куркумина. Внутр. J. Pharm. 525 , 203–210 (2017).

    CAS PubMed Google ученый

  • 48.

    Manca, M. L. et al. Молекулярные структуры и образование взаимосвязанного бислоя, индуцированное спиртом или полиспиртом в фосфолипидных везикулах. Коллоидные поверхности B Биоинтерфейсы 117 , 360–367 (2014).

    CAS PubMed Google ученый

  • 49.

    Manca, M. L. et al. Потенциальный терапевтический эффект гиалуросом, нагруженных куркумином, против воспалительных и окислительных процессов, участвующих в патогенезе ревматоидного артрита: использование фибробластоподобных синовиальных клеток, культивируемых в синовиальной жидкости. Eur. J. Pharm. Биофарм. 136 , 84–92 (2019).

    CAS PubMed Google ученый

  • 50.

    Чу, С. К., Тан, К. П., Лонг, К. и Ньям, К.L. Оценка in vitro масла семян кенафа в микрокапсулах пектина-альгината, покрытых хитозаном, с высоким содержанием метоксильных групп. Ind. Crops Prod. 76 , 230–236 (2015).

    CAS Google ученый

  • 51.

    Tagliazucchi, D., Verzelloni, E., Bertolini, D. & Conte, A. Биодоступность и антиоксидантная активность полифенолов винограда in vitro. Food Chem. 120 , 599–606 (2010).

    CAS Google ученый

  • 52.

    Manca, M. L. et al. Комбинация арганового масла и фосфолипидов для разработки эффективного липосомоподобного препарата, способного улучшить гидратацию кожи и доставку аллантоина через кожу. Внутр. J. Pharm. 505 , 204–211 (2016).

    CAS PubMed Google ученый

  • 53.

    Manca, M. L. et al. Разработка нагруженных куркумином везикул с иммобилизованным гиалуронатом натрия (гиалуросомы) и их потенциал в отношении воспаления кожи и восстановления ран. Биоматериалы 71 , 100–109 (2015).

    CAS PubMed Google ученый

  • 54.

    Orr, G. et al. Селективное взаимодействие масла фисташки лентискуса с человеческими стрептококками, старой функциональной пищей, пересмотренной с помощью новых инструментов. Фронт. Microbiol. 8 , 2067 (2017).

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 55.

    Catalan-Latorre, A. et al. Лиофилизированные многокомпонентные липосомы эудрагит-гиалуронан для улучшения биодоступности куркумина в кишечнике. Eur. J. Pharm. Биофарм. 107 , 49–55 (2016).

    CAS PubMed Google ученый

  • 56.

    Catalán-Latorre, A. et al. Нутриосомы: системы доставки пребиотиков, сочетающие фосфолипиды, растворимый декстрин и куркумин для противодействия окислительному стрессу и воспалению кишечника. Наноразмер 10 , 1957–1969 (2018).

    PubMed Google ученый

  • 57.

    Manconi, M. et al. Вязкоупругие свойства концентрированной водной дисперсии соевого лецитина. Colloids Surf., A 222 , 141–145 (2003).

    CAS Google ученый

  • 58.

    Pleus, R. & Murashov, V. Физико-химические свойства наноматериалов (2018).

  • 59.

    Manconi, M., Isola, R., Falchi, A.M, Sinico, C. & Fadda, A.M. Внутриклеточное распределение флуоресцентных зондов, доставляемых везикулами различного липидного состава. Colloids Surf. B. Биоинтерфейсы 57 , 143–151 (2007).

    CAS PubMed Google ученый

  • 60.

    Nassiri-Asl, M. & Hosseinzadeh, H. Обзор фармакологических эффектов Vitis vinifera (виноград) и его биологически активных компонентов: обновленная информация. Phytother. Res. 23 , 1392–1403 (2016).

    Google ученый

  • 61.

    Arulselvan, P. et al. Роль антиоксидантов и натуральных продуктов при воспалении. Оксид. Med. Клетка. Длинный. 2016 , 5276130 (2016).

    Google ученый

  • 62.

    Singh, C.K., Liu, X. & Ahmad, N. Ресвератрол в его естественной комбинации с цельным виноградом для укрепления здоровья и лечения заболеваний. Ann. Акад. Sci. 1348 , 150–160 (2015).

    ADS CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 63.

    Майкас, С. и Матео, Дж. Дж. Устойчивое производство вина. Устойчивое развитие 12 , 559 (2020).

    CAS Google ученый

  • 64.

    Лу, Й. и Йип Фу, Л. Полифенольные составляющие виноградных выжимок. Food Chem. 65 , 1–8 (1999).

    CAS Google ученый

  • 65.

    Сото, М., Фальке, Э. и Домингес, Х. Актуальность природных фенолов из винограда и производных продуктов в составе косметических средств. Косметика 2 , 259–276 (2015).

    CAS Google ученый

  • 66.

    Ма, З. Ф. и Чжан, Х. Фитохимические компоненты, польза для здоровья и промышленное применение виноградных косточек: мини-обзор. Антиоксиданты 6 , 1 (2017).

    Google ученый

  • 67.

    Yilmaz, Y. & Toledo, R.T. Способность поглощения кислородных радикалов побочными продуктами виноградной / винодельческой промышленности и влияние типа растворителя на экстракцию полифенолов виноградных косточек. J. Food Compos. Анальный. 19 , 41–48 (2006).

    CAS Google ученый

  • 68.

    Martínez-Ballesta, Mc., Хиль-Искьердо, А., Гарсиа-Вигера, К. и Домингес-Перлес, Р. Наночастицы и контролируемая доставка биоактивных соединений: определение проблем, связанных с новыми «умными продуктами» для здоровья. Продукты питания 7 , 1 (2018).

    Google ученый

  • 69.

    Montenegro, L., Turnaturi, R., Parenti, C. & Pasquinucci, L. Idebenone: новые стратегии повышения его системной и местной эффективности. Наноматериалы 8 , 87 (2018).

    PubMed Central Google ученый

  • 70.

    De Leo, V. et al. Eudragit s100 захваченная липосома для доставки куркумина: антиоксидантный эффект в клетках Caco-2. Покрытия 10 , 1 (2020).

    Google ученый

  • 71.

    Hasibi, F. et al. Составление и характеристика нагруженных таксифолином липидных нанопузырьков (липосом, ниосом и трансферсом) для обогащения напитков. Eur. J. Lipid Sci. Technol. 122 , 15 (2020).

    CAS Google ученый

  • 72.

    Рай, К., Гупта, Ю., Джайн, А. и Джайн, С. К. Трансферсомы: самооптимизирующиеся носители для биоактивных веществ. КПК J. Pharm. Sci. Technol. 62 , 362–379 (2008).

    CAS PubMed Google ученый

  • 73.

    Джайн, С., Джайн, П., Умамахешвари, Р.B. & Jain, N.K. Трансферсомы - новый везикулярный носитель для улучшенной трансдермальной доставки: разработка, характеристика и оценка эффективности. Drug Dev. Ind. Pharm. 29 , 1013–1026 (2003).

    CAS PubMed Google ученый

  • 74.

    Рай, С., Пандей, В. и Рай, Г. Трансферсомы как универсальные и гибкие нановезикулярные носители в терапии рака кожи: состояние дел. Nano Rev.Exp. 8 , 1325708 (2017).

    PubMed PubMed Central Google ученый

  • 75.

    Hsiao, M. Y. et al. Содержащий лекарство гидрогель гиалуроновой кислоты в качестве режима замедленного высвобождения с двойным эффектом при раннем вмешательстве при тендинопатии. Sci. Отчетность 9 , 4784 (2019).

    ADS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 76.

    Хайли, К. Б., Прествич, Г. Д. и Бердик, Дж. А. Последние достижения в области гидрогелей гиалуроновой кислоты для биомедицинских применений. Curr. Мнение. Biotechnol. 40 , 35–40 (2016).

    CAS PubMed Google ученый

  • 77.

    Zhu, J., Tang, X., Jia, Y., Ho, C. T. и Huang, Q. Применение и механизмы доставки гиалуроновой кислоты, используемой для местного / трансдермального введения: обзор. Внутр. J. Pharm. 578 , 119127 (2020).

    CAS PubMed Google ученый

  • 78.

    Manca, M. L. M. L. et al. Разработка нагруженных куркумином везикул с иммобилизованным гиалуронатом натрия (гиалуросомы) и их потенциал в отношении воспаления кожи и восстановления ран. J. Mater. Sci. Mater. Med. 27 , 100–109 (2015).

    Google ученый

  • 79.

    Viscione, L. Напитки, обогащенные клетчаткой. в Богатые клетчаткой и цельнозерновые продукты: повышение качества 1 , 369–388 (Woodhead Publishing, 2013). https://doi.org/10.1533/9780857095787.4.369

  • 80.

    Olano-Martin, E., Mountzouris, KC, Gibson, GR и Rastall, RA. Ферментируемость декстрана, олигодекстрана и мальтодекстрина in vitro кишечными бактериями человека. . руб. J. Nutr. 83 , 247–255 (2000).

    CAS PubMed Google ученый

  • 81.

    Pivetta, M. R. et al. Использование мальтодекстрина и пребиотика в корме для поросят-отъемышей. Семин. Аграр. 35 , 2129–2145 (2014).

    CAS Google ученый

  • 82.

    Jain, A. Нацеливание на толстую кишку с использованием pH-чувствительных материалов. Adv. Res. Гастроэнтерол. Гепатол. 8 , 1–3 (2017).

    Google ученый

  • 83.

    Coma-Cros, E. M. et al. Противомалярийное действие перорального куркумина, включенного в липосомы, содержащие эудрагит. Внутр. J. Mol. Sci. 19 , 1361 (2018).

    Google ученый

  • 84.

    Barbosa, M. I. M. J., Borsarelli, C. D. & Mercadante, A. Z. Светостойкость высушенного распылением биксина, инкапсулированного с различными съедобными полисахаридными препаратами. Food Res. Int. 38 , 989–994 (2005).

    CAS Google ученый

  • 85.

    Riehl, T. E., Egdde, X. & Stenson, W. F. Гиалуроновая кислота регулирует нормальный рост кишечника и толстой кишки у мышей. Am. J. Physiol. Гастроинтест. Liver Physiol. 303 , G377 – G388 (2012).

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • 86.

    Aw, T. Y. Молекулярные и клеточные ответы на окислительный стресс и изменения окислительно-восстановительного дисбаланса в кишечнике. Am. J. Clin. Nutr. 70 , 557–565 (1999).

    CAS PubMed Google ученый

  • 87.

    Panjwani, N. Роль галектинов в реэпителизации ран. Ann. Пер. Med. 2 , 1 (2014).

    Google ученый

  • 88.

    Bager, F., Madsen, M., Christensen, J. & Aarestrup, F. M. Авопарцин, используемый в качестве стимулятора роста, связан с появлением устойчивых к ванкомицину Enterococcus faecium на датских птицеводческих и свинофермах. Пред. Вет. Med. 31 , 95–112 (1997).

    CAS PubMed Google ученый

  • 89.

    Viveros, A. et al. Влияние диетических продуктов из винограда, богатых полифенолами, на микрофлору кишечника и морфологию кишечника цыплят-бройлеров. Poult. Sci. 90 , 566–578 (2009).

    Google ученый

  • 90.

    Roberfroid, M. Фруктаны инулина: функциональные пищевые ингредиенты . Фруктаны типа инулина: функциональные пищевые ингредиенты 137 , (Oxford Academic, 2004).

  • Метаболические компоненты виноградной лозы и продуктов, полученных из винограда

  • Adrian M, Jeandet P, Bessis R, Joubert JM (1996) Индукция синтеза фитоалексина (ресвератрола) в листьях виноградной лозы, обработанных хлоридом алюминия (AlCl 3 ). J Agric Food Chem 44: 1979–1981

    CAS Google ученый

  • Adrian M, Jeandet P, Veneau J, Weston LA, Bessis R (1997) Биологическая активность ресвератрола, стильбенового соединения из виноградных лоз, против Botrytis cinerea , возбудителя серой гнили.J Chem Ecol 23: 1689–1702

    CAS Google ученый

  • Adrian M, Jeandet P, Breuil AC, Levite D, Debord S, Bessis R (2000) Анализ ресвератрола и производных стильбенов в винах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с прямым впрыском. Am J Enol Vitic 51: 37–41

    CAS Google ученый

  • Ait-Barka E, Eullaffroy P, Clement C, Vernet G (2004) Хитозан улучшает развитие и защищает Vitis vinifera L.против Botrytis cinerea . Rep клетки растений 22: 608–614

    CAS PubMed Google ученый

  • Alcalde-Eon C, Escribano-Bailon MT, Santos-Buelga C, Rivas Gonzalo JC (2006) Изменения в детальном пигментном составе зрелости и выдержки красных вин - всестороннее исследование. Anal Chem Acta 563: 238–254

    CAS Google ученый

  • Amella AL, Bronner C, Briancon F, Haag M, Anton R, Landry Y (1985) Ингибирование высвобождения гистамина тучными клетками флавоноидами и биофлавоноидами.Planta Med 51: 16–21

    Google ученый

  • Asenstorfer RE, Markides AJ, Iland PG, Jones GP (2003) Образование витизина А во время винификации и созревания красного вина. Aust J Grape Wine Res 9: 40–46

    CAS Google ученый

  • Aziz A, Pionssot B, Daire X, Adrian M, Bezier A, Lambert B, Joubert JM, Pugin A (2003) Ламинарин вызывает защитные реакции в виноградной лозе и индуцирует защиту от Botrytis cinerea и Plasmopara viticola .Mol Plant Microbe Interact 16: 1118–1128

    CAS PubMed Google ученый

  • Азиз А., Хейро А., Ламберт Б. (2004) Трансдукция сигнала олигогалактуронида, индукция защитных реакций и защита виноградной лозы от Botrytis cinerea . Planta 218: 767–774

    CAS PubMed Google ученый

  • Бадершнайдер Б., Винтерхальтер П. (2001) Выделение и характеристика новых бензоатов, циннаматов, флавоноидов и лигнанов из вина Рислинг и проверка на антиоксидантную активность.J Agric Food Chem 49: 2788–2798

    CAS PubMed Google ученый

  • Bagchi D, Garg A, Krohn R, Bagchi M, Bagchi DJ, Balmoori J, Stohs SJ (1998) Защитные эффекты проантоцианидинов виноградных косточек и выбранного антиоксиданта против TPA-индуцированного перекисного окисления липидов печени и мозга и фрагментации ДНК, а также активация перитонеальных макрофагов у мышей. Gen Pharmacol 30: 771–776

    CAS PubMed Google ученый

  • Барласс М., Миллер Р.М., Дуглас Т.Дж. (1987) Разработка методов скрининга виноградных лоз на устойчивость к ложной мучнистой росе.II. Ресвератрол производство. Am J Enol Vitic 38: 65–68

    CAS Google ученый

  • Basly JP, Marre-Fournier F, Le-Bail JC, Habrioux G, Chulia AJ (2000) Эстрогенная / антиэстрогенная и улавливающая активность ресвератрола транс- и цис-. Life Sci 66: 769–777

    CAS PubMed Google ученый

  • Bavaresco L, Cante E, Fregoni M, Trevisan M (1997) Основное содержание стильбена в стеблях виноградной лозы как потенциальный источник ресвератрола в вине.Vitis 36: 115–118

    CAS Google ученый

  • Belhadj A, Saigne C, Telef N, Cluzet S, Bouscaut J, Corio-Costet MF, Mearillon JM (2006) Метилжасмонат вызывает защитные реакции в виноградной лозе и запускает защиту от Erysiphe necator . J Agric Food Chem 54: 9119–9125

    CAS PubMed Google ученый

  • Bertrand M (2008) Масло виноградных косточек первого отжима: действительно ли оно является важным питательным элементом? Eur J Lipid Sci Technol 110: 645–650

    Google ученый

  • Bezier A, Lambert B, Baillieul F (2002) Исследование экспрессии генов, связанных с защитой, в листьях и ягодах виноградной лозы, инфицированных Botrytis cinerea .Eur J Plant Pathol 108: 111–120

    CAS Google ученый

  • Bisson LF (1999) Застрявшее и вялое брожение. Am J Enol Vitic 50: 107–119

    CAS Google ученый

  • Blateyron L, Sablayrolles JM (2001) Застрявшие и медленные ферментации в энологии: статистическое исследование причин и эффективности комбинированных добавок кислорода и диаммонийфосфата. J Biosci Bioeng 91: 184–189

    CAS PubMed Google ученый

  • Boido E, Alcalde-Econ C, Carrau F, Dellacassa E, Rivas-Gonzalo JC (2006) Влияние старения на пигментный состав и цвет Vitis vinifera L.резюме. Таннат вина. Вклад в основные семейства пигментов в винный цвет. J Agric Food Chem 54: 6692–6704

    CAS PubMed Google ученый

  • Bomser J, Singletary K, Wallig MA, Smith MAL (1999) Ингибирование индуцированного ТРА стимулирования опухоли в эпидермисе мышей CD-1 полифенольной фракцией из виноградных косточек. Cancer Lett 135: 151–157

    CAS PubMed Google ученый

  • Bomser J, Singletary K, Meline B (2000) Ингибирование орнитиндекарбоксилазы и протеинкиназы C кожи мыши, индуцированной 12- O -тетрадеканоилфорбол-13-ацетатом (TPA), полифенолами из винограда.Chem Biol Interact 127: 45–59

    CAS PubMed Google ученый

  • Borie B, Jeandet P, Parize A, Bessis R, Adrian M (2004) Производство мРНК ресвератрола и стильбенсинтазы в листьях виноградной лозы, обработанных биотическими и абиотическими элиситорами фитоалексина. Am J Enol Vitic 55: 60–64

    CAS Google ученый

  • Boselli E, Boulton RB, Thorngate JH, Frega NG (2004) Химическая и сенсорная характеристика красных вин DOC из Марке (Италия), относящихся к марочным и виноградным сортам.J Agric Food Chem 52: 3843–3854

    CAS PubMed Google ученый

  • Boss PK, Davies C, Robinson SP (1996) Экспрессия генов пути биосинтеза антоциана в красном и белом винограде. Plant Mol Biol 32: 565–569

    CAS PubMed Google ученый

  • Bouhamidi R, Prevost V, Nouvelot A (1998) Высокая защита проантоцианидинов виноградных косточек (GSPC) полиненасыщенных жирных кислот от перекисного окисления, индуцированного УФ-С.Comptes Rendus de l Academie des Sciences. Серия III 321: 31–38

    CAS Google ученый

  • Bowers J, Boursiquot JM, This P, Chu K, Johansson H, Meredith C (1999) Историческая генетика: происхождение Шардоне, Гаме и других винных сортов винограда северо-востока Франции. Наука 285: 1562–1565

    CAS PubMed Google ученый

  • Brun S, Cabanis JC, Mestres JP (1986) Аналитическая химия.Experientia 42: 893–904

    CAS Google ученый

  • Busam G, Junghanns KT, Kneusel RE, Kassemeyer HH, Matern U (1997) Характеристика и экспрессия кофеилкоэнзима A 3- O -метилтрансферазы, предложенной для индуцированного ответа устойчивости Vitis vinifera L. Физиология растений 115 : 1039–1048

    CAS PubMed Google ученый

  • Castellari M, Versari A, Spinabelli U, Galassi S, Amati A (2000) Усовершенствованный метод ВЭЖХ для анализа органических кислот, углеводов и спиртов в виноградном сусле и винах.J Liq Chromatogr Relat Technol 23: 2047–2056

    CAS Google ученый

  • Celimene CC, Smith DR, Young RA, Stanosz GR (2001) In vitro ингибирование Sphaeropsis sapinea естественными стильбенами. Фитохимия 56: 161–165

    CAS PubMed Google ученый

  • Chen ECH (1978) Относительный вклад путей Эрлиха и биосинтеза в образование сивушных спиртов.J Am Soc Brew Chem 36: 39–43

    CAS Google ученый

  • Cheynier VF, Trousdale EK, Singleton VL, Salgues MJ, Wylde R (1986) Характеристика 2- S -глутатионилкафтаровой кислоты и ее гидролиз по отношению к виноградным винам. J Agric Food Chem 34: 217–221

    CAS Google ученый

  • Chung KT, Lu Z, Chou MW (1998) Механизм ингибирования дубильной кислоты и родственных соединений на рост кишечных бактерий.Food Chem Toxicol 36: 1053–1060

    CAS PubMed Google ученый

  • Колова-Цолова В. (2000) Высокоэффективная система трансформации Agrobacterium в суспензии эмбриогенных клеток винограда позволяет проводить совместную трансформацию с использованием одновременно двух агробактерий, несущих разные селектируемые маркеры. Hortic Sci 35: 393–394

    Google ученый

  • Cooper HJ, Marshall AG (2001) Электрораспылительная ионизация с преобразованием Фурье масс-спектрометрический анализ вина.J Agric Food Chem 49: 5710–5718

    CAS PubMed Google ученый

  • Creasy LL, Coffee M (1988) Потенциал производства фитоалексинов из виноградных ягод. J Am Soc Hortic Sci 113: 230–234

    CAS Google ученый

  • Crippen DD Jr, Morrison JC (1986) Влияние воздействия солнца на фенольное содержание ягод Каберне Совиньон во время развития. Am J Enol Vitic 37: 243–247

    CAS Google ученый

  • Cuendet M, Potterat O, Salvi A, Testa B, Hostettmann K (2000) Стильбен A и дигидрохалконы с активностью улавливания радикалов из Loiseleuria procumbens .Фитохимия 54: 871–874

    CAS PubMed Google ученый

  • Дэвид М.Г., Роберт С.С., Роджер С.П., Уэйн Ф.В., Ричард М.Д. (2001) Влияние мучнистой росы на рост, урожайность и качество винограда сорта Конкорд. Завод Dis 85: 137–140

    Google ученый

  • Дэвис К., Робинсон С.П. (2000) Дифференциальный скрининг указывает на резкое изменение профилей мРНК во время созревания ягод винограда.Клонирование и характеристика кДНК, кодирующих предполагаемые белки клеточной стенки и стрессового ответа. Физиология растений 122: 803–812

    CAS PubMed Google ученый

  • De Pascual-Teresea S, Rivas-Gonzalo JC, Santos-Buelga C (2000) Продельфинидины и родственные флаванолы в вине. Int J Food Sci Tech 35: 33–40

    Google ученый

  • Derckel JP, Baillieul F, Manteau S, Audran JC, Haye B., Lambert B, Legendre L (1999) Дифференциальная индукция защиты виноградной лозы двумя штаммами Botrytis cinerea .Фитопатология 89: 197–203

    CAS PubMed Google ученый

  • Dercks W, Creasy LL (1989) Значение фитоалексинов стильбена во взаимодействии Plasmopara Viticola с виноградной лозой. Physiol Mol Plant Pathol 34: 189–202

    CAS Google ученый

  • Диксон Р.А. (2001) Натуральные продукты и устойчивость к болезням растений. Nature 411: 843–847

    CAS PubMed Google ученый

  • Дауни М., Харви Дж., Робинсон С. (2003) Синтез флавонолов и экспрессия генов флавонолсинтазы в развивающихся ягодах винограда Шираз и Шардоне ( Vitis vinifera L.). Aust J Grape Wine Res 9: 110–121

    CAS. Google ученый

  • Downie A, Miyazaki S, Bonnert H, John P, Coleman J, Parry M, Haslam R (2004) Профилирование экспрессии ответа Arabidopsis thaliana на стимуляцию метанолом. Фитохимия 65: 2305–2316

    CAS PubMed Google ученый

  • Duxbury M, Hotter G, Reglinski T., Sharpe N (2004) Влияние хитозана и 5-хлорсалициловой кислоты на общее содержание фенолов в винограде и вине.Am J Enol Vitic 55: 191–194

    CAS Google ученый

  • Элмер П.А.Г., Реглински Т. (2006) Биосупрессия Botrytis cinerea в винограде. Завод Патол 55: 155–177

    Google ученый

  • Escudero A, Hernandez-Orte P, Cacho J, Ferreira V (2000) Ключ к разгадке роли метионаля в качестве ароматизирующего запаха некоторых окисленных вин. J Agric Food Chem 48: 4268–4272

    CAS PubMed Google ученый

  • Ferreira RB, Piçarra-Pereira MA, Monteiro S, Loureiro VB, Teixeira AR (2001) Винные протеины.Trends Food Sci Tech 12: 230–239

    CAS Google ученый

  • Fillion L, Ageorges A, Picaud S, Coutos-Thevenot PL, Romieu C, Delrot S (1999) Клонирование и экспрессия гена переносчика гексозы, экспрессируемого во время созревания ягод винограда. Plant Physiol 120: 1083–1094

    CAS PubMed Google ученый

  • Flechtner-Mors M, Beisalski HK, Jenkinson CP, Adler G, Ditschuneit HH (2004) Влияние умеренного потребления белого вина на потерю веса у людей с избыточным весом и ожирением.Int J Obes 28: 1420–1426

    CAS Google ученый

  • Folts JD (2002) Потенциальная польза для здоровья от флавоноидов в виноградных продуктах при сосудистых заболеваниях. Adv Exp Med Biol 505: 95–111

    CAS PubMed Google ученый

  • Fournand D, Vicens A, Sidhoum L, Souquet JM, Moutounet M, Cheynier V (2006) Накопление и экстрагируемость танинов и антоцианов кожицы винограда на различных продвинутых физиологических стадиях.J Agric Food Chem 54: 7331–7338

    CAS PubMed Google ученый

  • Fraile P, Garrido J, Ancin C (2000) Влияние отобранного штамма Saccharomyces cerevisiae на летучий состав розовых вин. Эволюция во время брожения. J Agric Food Chem 48: 1789–1798

    CAS PubMed Google ученый

  • Франкель Э. Н., Каннер Дж., Герман Дж. Б., Паркс Э., Кинселла Дж. Э. (1993) Ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности человека фенольными веществами в красном вине.Ланцет 341: 454–457

    CAS PubMed Google ученый

  • Франкель В.Н., Уотерхаус А.Л., Тейсседр П.Л. (1995) Основные фенольные фитохимические вещества в отобранных калифорнийских винах и их антиоксидантная активность в ингибировании окисления липопротеинов низкой плотности человека. J Agric Food Chem 43: 890–894

    CAS Google ученый

  • Fulcrand H, Remy S, Souquet JM, Cheynier V, Moutounet M (1999) Исследование олигомеров винных танинов с помощью онлайн-хроматографии с электрораспылением и ионизационной масс-спектрометрией.J Agric Food Chem 47: 1023–1028

    CAS PubMed Google ученый

  • Gabler FM, Smilanick JL, Mansour M, Ramming DW, Mackey BE (2003) Корреляции морфологических, анатомических и химических характеристик ягод винограда с устойчивостью к Botrytis cinerea . Фитопатология 93: 1263–1273

    PubMed Google ученый

  • Gambuti A, Strollo D, Ugliano M, Lecce L, Moio L (2004) транс -резвератрол, кверцитин, (+) - катехин и (-) - содержание эпикатехина в южно-итальянских моноваренных винах: взаимосвязь с время мацерации и прессования выжимок при виноделии.J Agric Food Chem 52: 5747–5751

    CAS PubMed Google ученый

  • Gardini F, Zaccarelli A, Belleti N, Faustini F, Cavazza A, Maruscelli M, Mastrocola D, Suzzi G (2005) Факторы, влияющие на производство биогенных аминов штаммом Oenococcus oeni в модельной системе. Food Control 16: 609–618

    CAS Google ученый

  • Giannakis C, Bucheli CS, Skene KGM, Robinson SP, Scott NS (1998) Хитиназа и β-1,3-глюканаза в листьях виноградной лозы: возможная защита от инфекции мучнистой росы.Aust J Grape Wine Res 4: 14–22

    CAS Google ученый

  • Goetz G, Fkyerat A, Metais N, Kunz M, Tabacchi R, Pezet R, Pont V (1999) Факторы устойчивости к серой гнили в ягодах винограда: идентификация некоторых фенольных ингибиторов стильбеноксидазы Botrytis cinerea . Фитохимия 52: 759–767

    CAS Google ученый

  • González-Neves G, Gil G, Ferrer M (2002) Влияние различных обработок виноградников на содержание фенолов в Tannat ( Vitis vinifera L.) виноград и соответствующие вина. Food Sci Technol Int 8: 315–321

    Google ученый

  • Gryglewsk RJ, Korbut R, Robak J, Swies J (1987) О механизме антитромботического действия флавоноидов. Biochem Pharmacol 36: 317–322

    Google ученый

  • Guebaila HA, Chira K, Richard T, Mabrouk T., Furiga A, Vitrac X, Monti JP, Delaunay JC, Merillon JM (2006) Хопеафенол: первый тетрамер ресвератрола в винах из Северной Африки.J Agric Food Chem 54: 9559–9564

    Google ученый

  • Hakansson E, Pardon K, Hayasaka Y, de Sa M, Herderich M (2003) Структуры и цветовые свойства новых пигментов для красного вина. Tetrahedron Lett 44: 4887–4891

    CAS Google ученый

  • Hammerschmidt R, Smith-Becker JA (1999) Роль салициловой кислоты в устойчивости к болезням. В: Agarwal AA, Tuzum S, Bent E (eds) Индуцированная защита растений от патогенов и травоядных.APS, St. Paul, стр. 37–54

    Google ученый

  • Hansen C (1995) Экстракт виноградных косточек: процианидольные олигмеры (PCO). Healing Wisdom, Нью-Йорк

    Google ученый

  • Hansen AS, Marckmann P, Dragsted LO, Finne-Nielsen IL, Nielsen SE, Gronbaek M (2005) Влияние красного вина и экстракта красного винограда на липиды крови, гемостатические факторы и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Eur J Clin Nutr 59: 449–455

    CAS PubMed Google ученый

  • Harborne JB (1999) Сравнительная биохимия индукции фитоалексина в растениях. Biochem Syst Ecol 27: 335–367

    CAS Google ученый

  • Harborne JB (2001) Двадцать пять лет химической экологии. Nat Prod Rep 18: 361–379

    CAS PubMed Google ученый

  • Hayasaki Y, Adams KS, Pocock KF, Baldock GA, Waters EJ, Hoj PB (2001) Использование электрораспылительной масс-спектрометрии для определения массы белков, связанных с патогенезом виноградного ( Vitis vinifera ) сока: потенциальный инструмент для сортовая дифференциация.J Agric Food Chem 49: 1830–1839

    Google ученый

  • Herbert P, Cabrita MJ, Ratola N, Laureano O, Alves A (2005) Свободные аминокислоты и биогенные амины в винах и сусле из региона Алентежу. Эволюция аминов во время спиртовой ферментации и взаимосвязь с сортом, субрегионом и урожаем. J Food Eng 66: 315–322

    Google ученый

  • Эрнандес-Орте П., Качо Дж., Феррейра В. (2002) Взаимосвязь между сортовым аминокислотным профилем винограда и ароматическим составом вина.Эксперименты с модельными растворами и хемометрические исследования. J Agric Food Chem 50: 2891–2899

    CAS PubMed Google ученый

  • Hernandez-Orte P, Ibraz MJ, Cacho J, Ferriera V (2003) Определение аминокислот в виноградных соках и винах с помощью ВЭЖХ с использованием модификации метода 6-аминохинолил-н-гидроксисукцинимидилкарбамата (AQC). Хроматография 58: 29–35

    CAS Google ученый

  • Hrazdina G, Parsons GF, Mattick LR (1984) Физиологические и биохимические явления во время развития и созревания ягод винограда.Am J Enol Vitic 35: 220–227

    CAS Google ученый

  • Ирити М., Фаоро Ф (2006) Виноградные фитохимические вещества: букет старых и новых нутрицевтиков для здоровья человека. Med Hypotheses 67: 833–838

    CAS PubMed Google ученый

  • Ирити М., Россони М., Борго М., Фаоро Ф (2004) Бензотиадиазол усиливает биосинтез ресвератрола и антоцианина в виноградной лозе, в то же время повышая устойчивость к Botrytis cinerea .J Agric Food Chem 52: 4406–4413

    CAS PubMed Google ученый

  • Джексон Р.С. (2000) Винная наука: принципы, практика, восприятие. Academic Press, California

    Google ученый

  • Джейкобс А.К., Драй И.Б., Робинсон С.П. (1999) Инфекция мучнистой росы и лечение этифоном индуцируют различные связанные с патогенезом кДНК в виноградной лозе. Завод Патол 48: 325–336

    CAS Google ученый

  • Jang M, Cai L, Udeani GO, Slowing KV, Thomas CF, Beecher CWW, Fong HHS, Farnsworth NR, Hinghorn AD, Mehta RG, Moon RC, Pezzuto JM (1997) Химиопрофилактика рака ресвератрола, естественного продукт, полученный из винограда.Наука 275: 218–220

    CAS PubMed Google ученый

  • Жан-Дени Дж. Б., Пезе Р., Табакки Р. (2006) Экспресс-анализ стильбенов и производных из пораженных ложной мучнистой росой листьев виноградной лозы с помощью жидкостной хроматографии и фотоионизационной масс-спектрометрии при атмосферном давлении. J Chromatogr A 112: 263–268

    Google ученый

  • Jeandet P, Bessis R, Gautheron B (1991) Производство ресвератрола (3, 5, 4.-тригидроксистильбен) ягодами винограда на разных стадиях развития. Am J Enol Vitic 42: 41–46

    CAS Google ученый

  • Jeandet P, Bessis R, Sbaghi ​​M, Meunier P (1995) Производство фитоалексина ресвератрола виноградом в ответ на атаку Botrytis в естественных условиях. J Phytopathol 143: 135–139

    CAS Google ученый

  • Jeandet P, Adrian M, Breuil AC, Sbaghi ​​M, Debord S, Bessis R, Weston LA, Harmon R (2000) Химическая индукция синтеза фитоалексина в виноградных лозах: применение для борьбы с серой гнилью на виноградниках.Acta Hortic 528: 591–596

    CAS Google ученый

  • Jeandet P, Douillet-Breuil AC, Bessis R, Debord S, Sbaghi ​​M, Adrian M (2002) Фитоалексины из Vitaceae: биосинтез, экспрессия гена фитоалексина в трансгенных растениях, противогрибковая активность и метаболизм. J Agric Food Chem 50: 2731–2741

    CAS PubMed Google ученый

  • Kanner J, Frankel E, Granit R, German B, Kinsella JE (1994) Природные антиоксиданты в винограде и винах.J Agric Food Chem 42: 64–69

    CAS Google ученый

  • Каур Г., Роберти М., Рауль Ф, Пендурти У. Р. (2007) Подавление индукции тканевого фактора моноцитов человека фенольными смолами красного вина и синтетическими производными ресвератрола. Тромб Res 119: 247–256

    CAS PubMed Google ученый

  • Келлер М., Вирет О., Коул М. (2003) Botrytis cinerea Инфекция в цветках винограда: защитная реакция, латентный период и проявление болезни.Фитопатология 93: 316–322

    PubMed Google ученый

  • Kennedy JA (2008) Фенольные соединения винограда и вина: наблюдения и недавние открытия. Ciencia e Investigación Agraria 35: 107–120

    Google ученый

  • Khanna S, Roy S, Bagchi D, Bagchi M, Ken CK (2001) Повышающая регуляция индуцированной окислителем экспрессии VEGF в культивируемых кератиноцитах с помощью экстракта проантоцианидина виноградных косточек.Free Radical Bio Med 31: 38–42

    CAS Google ученый

  • Kikkert JR, Thomas MR, Reisch BI (2001) Генная инженерия Grapevine. В: Рубелакис-Ангелакис К.А. (ред.) Молекулярная биология и биотехнология виноградной лозы. Kluwer, Dordrecht, pp. 393–463

    Google ученый

  • Kobayashi S, Ishimaru M, Ding CK, Yakushiji H, Goto N (2001) Сравнение последовательностей гена UDP-глюкоза: флавоноид 3-O-глюкозилтрансфераза (UFGT) между белым виноградом ( Vitis vinifera ) и их видами спорта с красной кожей.Plant Sci 160: 543–550

    CAS PubMed Google ученый

  • Kobayashi S, Ishimaru M, Hiraoka K, Honda C (2002) Родственные Myb гены винограда Kyoho ( Vitis labruscana ) регулируют биосинтез антоцианов. Planta 215: 924–933

    CAS PubMed Google ученый

  • Куртис Л.К., Арванитояннис И.С. (2001) Внедрение системы критических контрольных точек анализа опасностей (HACCP) в производстве алкогольных напитков.Food Rev Int. 17: 1–44

    CAS Google ученый

  • Kraeva E, Tesniere C, Terrier N, Romieu C, Sauvage FX, Bierne J, Deloire A (1998) Транскрипция гена β-1,3-глюканазы в виноградных ягодах в поздний период развития или раньше после лечение ран. Vitis 37: 107–111

    CAS Google ученый

  • Kuc J (1995) Фитоалексины, стрессовый метаболизм и устойчивость к болезням у растений.Анну Рев Фитопатол 33: 275–297

    CAS PubMed Google ученый

  • Landete JM, Polo L, Ferrer S, Pardo I (2005) Биогенные амины в вине из трех регионов Испании. J Agric Food Chem 53: 1119–1124

    CAS PubMed Google ученый

  • Langcake P (1981) Устойчивость к болезням Vitis spp. и производство стрессовых метаболитов ресвератрола, ε-виниферина, α-виниферина и птеростильбена.Physiol Plant Pathol 18: 213–226

    CAS Google ученый

  • Langcake P, Pryce RJ (1976) Производство ресвератрола Vitis vinifera и другими представителями Vitaceae в ответ на инфекцию или травму. Physiol Plant Pathol 9: 77–86

    CAS Google ученый

  • Large PJ (1986) Разложение органических соединений азота дрожжами. Дрожжи 2: 1–34

    CAS Google ученый

  • Lewinsohn E, Schalechet F, Wilkinson J, Matsui K, Tadmor Y, Nam K, Amar O, Lastochkin E, Larkov O, Ravid U, Hiatt W, Gepstein S, Pichersky E (2001) Повышенные уровни аромата и ароматическое соединение S-линалоол путем метаболической инженерии терпеноидного пути в плодах томата.Физиология растений 127: 1256–1265

    CAS PubMed Google ученый

  • Liviero L, Puglisi PP (1994) Антимутагенная активность процианидинов из Vitis vinifera . Фитотерапия 63: 203–209

    Google ученый

  • Лоди М.А., Райш Б.И. (1995) Гибридизация in situ в Vitis vinifera L. Theor Appl Genet 90: 11–16

    CAS Google ученый

  • Lu YR, Foo LY (1999) Полифенольные составляющие виноградных выжимок.Food Chem 65: 1–8

    CAS Google ученый

  • Мэдден Л.В., Эллис М.А., Лалансетт Н., Хьюз Дж., Уилсон Л.Л. (2000) Оценка системы предупреждения болезней о ложной мучнистой росе винограда. Завод Dis 84: 549–554

    Google ученый

  • Mane C, Souquet JM, Olle D, Verries C, Veran F, Mazerolles G, Cheynier V, Fulcrand H (2007) Оптимизация одновременной экстракции флаванола, фенольной кислоты и антоциана из винограда с использованием экспериментального плана: приложение к характеристика сортов винограда Шампань.J Agric Food Chem 55: 7224–7233

    CAS PubMed Google ученый

  • Mangiapane H, Thomson J, Salter A, Brown S, Bell GD, White DA (1992) Ингибирование окисления липопротеидов низкой плотности (1) -катехином, естественным флавоноидом. Biochem Pharmacol 43: 445–450

    CAS PubMed Google ученый

  • Manthey JA, Buslig BS, Baker ME (2002) Флавоноиды в функции клеток.Adv Exp Med Biol 505: 1–7

    CAS PubMed Google ученый

  • Marcobal A, Martin-Alvarez PJ, Polo MC, Munoz R, Moreno-Arribas MV (2006) Образование биогенных аминов во время промышленного производства красного вина. J Food Prot 69: 391–396

    Google ученый

  • Martelli GP (1993) Справочник по обнаружению и диагностике: дегенерация виноградной лозы Fanleaf. В: Мартелли Г.П. (ред.) Привитые трансмиссивные болезни виноградной лозы.ФАО, Рим, стр. 9–18

    Google ученый

  • Мартелли Г.П., Савино В (1990) Фанолистная дегенерация. В: Pearson R, Geheen AC (eds) Сборник болезней винограда. APS, St. Paul, стр. 48–49

    Google ученый

  • Mateus N, Oliveira J, Santos-Buelga C, Silva AMS, de Freitas VAP (2004) ЯМР-структурная характеристика нового пигмента винилпираноантоцианин-катехин (портизина).Tetrahedron Lett 45: 3455–3457

    CAS Google ученый

  • Мацумото С., Шираки К., Цудзи Н., Хирата К., Миямото К., Такаги М. (2004) Функциональный анализ фитохелатинсинтазы из Arabidopsis thaliana и ее экспрессии в Escherichia coli и Saccharomyces cerevisiae. Sci Tech Adv Mat 5: 377–381

    CAS Google ученый

  • Маттиви Ф., Гуззон Р., Врховсек У., Стефанини М., Веласко Р. (2006) Профилирование метаболитов винограда: флавонолы и антоцианы.J Agric Food Chem 54: 7692–7702

    CAS PubMed Google ученый

  • Mauro MC, Toutaina S, Pinck WL, Ottenc L, Coutos-Thevenotd P, Deloiree A, Barbierd P (1995) Высокоэффективная регенерация растений виноградной лозы, трансформированных геном белка оболочки GFLV. Plant Sci 112: 97–106

    CAS Google ученый

  • Миддлтон E, Drzewieki G (1983) Флавоноидное ингибирование высвобождения базофильного гистамина человека, стимулируемое различными агентами.Biochem Pharmacol 33: 3333–3338

    Google ученый

  • Monagas M, Batolome B, Gomez-Cordoves C (2005) Обновить знания о наличии фенольных соединений в вине. Crit Rev Food Sci Nutr 45: 85–118

    CAS PubMed Google ученый

  • Monteiro S, Piçarra-Pereira MA, Teixeira AR, Loureiro VB, Ferreira RB (2003) Условия окружающей среды во время вегетативного роста определяют основные белки, которые накапливаются в зрелом винограде.J Agric Food Chem 51: 4046–4053

    CAS PubMed Google ученый

  • Nakagawa H, Kiyozuka Y, Uemura Y, Senzaki H, Shikata N, Hioki K, Tsubura A (2001) Ресвератрол подавляет рост клеток рака груди человека и может смягчить эффект линолевой кислоты, мощного стимулятора рака груди. J Cancer Res Clin 127: 258–264

    CAS Google ученый

  • Науглер С., МакКаллум Дж. Л., Классен Дж., Строммер Дж. (2007) Концентрации транс -ресвератрола и родственных стильбенов в винах Новой Шотландии.Am J Enol Vitic 58: 117–119

    CAS Google ученый

  • Oliveira J, Santos-Buelga C, Silva AMS, de Freitas VAP, Mateus N (2006) Хроматические и структурные особенности синих пигментов, полученных из антоцианов, присутствующих в портвейне. Анальный пробойник Acta 563: 2–9

    CAS Google ученый

  • Оуэн К.Дж., Грин К.Д., Дебалют Б.Дж. (2002) Бензотиадиазол, нанесенный на листву, снижает развитие и откладывание яиц Meloidogyne spp.в корнях виноградной лозы, выращенной в теплице. Патол растения Австралас 31: 47–53

    Google ученый

  • Pace-Asiak CR, Hahn SE, Diamandis EP, Soleas G, Goldberg DM (1995) Фенольные соединения красного вина транс, -ресвератрол и кверцетин блокируют агрегацию тромбоцитов человека и синтез эйкозаноидов. Значение для защиты от ишемической болезни сердца. Clin Chem Acta 235: 207–219

    Google ученый

  • Пактер Н.М. (1980) Биосинтез фенолов на основе ацетата (поликетидов).В: Штумпф П.К. (ред.) Биохимия растений, том 4. Academic Press, New York, pp 535–570

    Google ученый

  • Patricia TA, Michel C, Guy V, Aziz A (2006) Хитозан стимулирует защитные реакции в листьях виноградной лозы и подавляет развитие Botrytis cinerea . Eur J Plant Pathol 114: 405–413

    Google ученый

  • Pearce F, Befus AD, Bienenstock J (1984) Тучные клетки слизистой оболочки, эффекты кверцетина и других флавоноидов на индуцированную антигеном секрецию гистамина тучными клетками кишечника крысы.J Allergy Clin Immunol 73: 819–823

    CAS PubMed Google ученый

  • Peixe A, Hegewal H, Bohm J, Pais MS, Jacob AP (2004) Предварительные результаты испытаний по повышению устойчивости к грибам португальских сортов Vitis vinifera с использованием классических методов селекции. Acta Hortic 652: 315–319

    CAS Google ученый

  • Pellerin P, Vidal S, Williams P, Brillouet J (1995) Характеристика пяти комплексов арабиногалактан-белок типа II из красного вина с увеличивающимся содержанием уроновой кислоты.Carbohydr Res 277: 135–143

    CAS PubMed Google ученый

  • Pellerin P, Doco T, Vidal S, Williams P, Brillouet J, O’Neill M (1996) Структурная характеристика красного вина рамногалактуронана II. Carbohydr Res 190: 183–197

    Google ученый

  • Pena-Neira A, Hernandez T, Garcia-Vallejo C, Estrella I, Suarez JA (2000) Обзор фенольных соединений в испанских винах различного географического происхождения.Eur Food Res Technol 210: 445–448

    CAS Google ученый

  • Pendurthi UR, Rao LVM (2002) Влияние фенольных соединений вина и аналогов стильбена на экспрессию тканевого фактора в эндотелиальных клетках. Thromb Res 106: 205–211

    CAS PubMed Google ученый

  • Pendurthi UR, Williams JT, Rao LVM (1999) Ресвератрол, полифенольное соединение, обнаруженное в вине, подавляет экспрессию тканевого фактора в клетках сосудов.Возможный механизм положительного воздействия на сердечно-сосудистую систему, связанный с умеренным потреблением вина. Артериосклер Thromb Vasc Biol 19: 419–426

    CAS PubMed Google ученый

  • Perrone G, Nocoletti I, Pascale M, De Rossi A, De Girolamo A, Visconti A (2007) Положительная корреляция между высокими уровнями охратоксина A и связанных с ресвератролом соединений в красных винах. J Agric Food Chem 55: 6807–6812

    CAS PubMed Google ученый

  • Pezet R, Cuenat P (1996) Ресвератрол в вине: извлечение из кожицы во время ферментации и пост-ферментационной выдержки сусла из винограда Гаме.Am J Enol Vitic 47: 287–290

    CAS Google ученый

  • Pezet R, Pont V (1990) Ультраструктурные наблюдения фунгитоксичности птеростильбена в спящих конидиях Botrytis cinerea Pers. J Phytopathol 129: 29–30

    Google ученый

  • Pezet R, Perret C, Jean-Denis JB, Tabacchi R, Gindro K, Viret O (2003) δ-Виниферин, дегидродимер ресвератрола: один из основных стильбенов, синтезируемых стрессовыми листьями виноградной лозы.J Agric Food Chem 51: 5488–5492

    CAS PubMed Google ученый

  • Pezet R, Gindro K, Viret O, Spring JL (2004) Гликозилирование и окислительная димеризация ресвератрола соответственно связаны с чувствительностью и устойчивостью сортов винограда к ложной мучнистой росе. Physiol Mol Plant Pathol 65: 297–303

    CAS Google ученый

  • Poinssot B, Vandelle E, Bentejac M, Adrian M, Levis C, Brygoo Y, Garin J, Sicilia F, Coutos-Thevenot P, Pugin A (2003) Эндополигалактуроназа-1 из Botrytis cinerea активирует защиту виноградной лозы реакции, не связанные с его ферментативной активностью.Mol Plant Microbe Interact 16: 553–564

    CAS PubMed Google ученый

  • Pool RM, Creasy LL, Frackelton AS (1981) Ресвератрол и виниферины, их применение для скрининга устойчивости к болезням в программах селекции винограда. Vitis 20: 136–145

    CAS Google ученый

  • Pozo-Bayon MA, Hernandez MT, Martin-Alvarez PJ, Polo MC (2003) Исследование низкомолекулярных фенольных соединений во время выдержки игристых вин, изготовленных из красных и белых сортов винограда.J Agric Food Chem 51: 2089–2095

    CAS PubMed Google ученый

  • Pretorius IS (2000) Создание винных дрожжей для нового тысячелетия: новые подходы к древнему искусству виноделия. Дрожжи 16: 675–729

    CAS PubMed Google ученый

  • Pryce RJ, Langcake P (1977) α-Виниферин: противогрибковый тример ресвератрола из виноградной лозы. Фитохимия 16: 1452–1454

    CAS Google ученый

  • Пуркаяшта Р.П. (1995) Прогресс в исследованиях фитоалексинов за последние 50 лет.В: Daniel M, Purkayashta RP (eds) Справочник по метаболизму и действию фитоалексина. Марсель Деккер, Нью-Йорк, стр. 1–39

    Google ученый

  • Пусса Т., Флорен Дж., Кулдепп П., Раал А. (2006) Исследование стеблевых полифенолов виноградной лозы Vitis Vinifera методом жидкостной хроматографии с детектированием с диодной матрицей и тандемной масс-спектрометрией. J Agric Food Chem 54: 7488–7494

    PubMed Google ученый

  • Rapp A, Mandery H (1986) Аромат вина.Experientia 42: 873–880

    CAS Google ученый

  • Rapp A, Versini G (1991) Влияние соединений азота в винограде на ароматические соединения вин. В: Rantz J (ed) Международный симпозиум по азоту в винограде и вине. Американское общество энологии и виноградарства, Дэвис, стр. 156–164

    Google ученый

  • Reglinski T, Elmer PAG, Taylor JT, Parry FJ, Marsden R, Wood PN (2005) Подавление гнили грозди Botrytis в виноградных лозах Шардоне путем индукции устойчивости хозяина и грибкового антагонизма.Растение Австралас Патол 34: 481–488

    Google ученый

  • Renault AS, Deloire A, Bierne J (1996) Связанные с патогенезом белки в виноградной лозе, индуцированные салициловой кислотой и Botrytis cinerea . Vitis 35: 49–52

    CAS Google ученый

  • Репка В., Фищерова И., Силхарова К. (2004) Метилжасмонат является мощным активатором множественных защитных реакций в листьях виноградной лозы и культурах суспензий клеток.Биол Завод 48: 273–283

    CAS Google ученый

  • Ribereau-Gayon P, Glories Y, Maujean A, Dubourdieu D (2000) Handbook of enology, vol 2. Wiley, New York

    Google ученый

  • Ricardo-Da-Silva JM, Cheynier V, Samson A, Bourzeix M (1993) Влияние контакта выжимок, угольной мацерации и гиперокисления на процианидиновый состав вин Гренах Блан.Am J Enol Vitic 44: 168–172

    CAS Google ученый

  • Riou V, Vernhet A, Doco T, Moutounet M (2002) Агрегация танинов виноградных косточек в модельном винном эффекте полисахаридов вина. Food Hydrocoll 16: 17–23

    CAS Google ученый

  • Роберт Н., Рош К., Лебо И., Бреда С., Булай М., Эсно Р., Буффард Д. (2002) Экспрессия генов хитиназы виноградной лозы в ягодах и листьях, инфицированных грибковыми или бактериальными патогенами.Plant Sci 162: 389–400

    CAS Google ученый

  • Робинсон С.П., Дэвис С. (2000) Молекулярная биология созревания виноградных ягод. Aust J Grape Wine Res 6: 175–188

    CAS. Google ученый

  • Робинсон С.П., Джейкобс А.К., Драй И.Б. (1997) Хитиназа класса IV сильно экспрессируется в виноградных ягодах во время созревания. Физиология растений 114: 771–778

    CAS PubMed Google ученый

  • Roggero JP, Garcia-Parrilla C (1995) Влияние ультрафиолетового излучения на ресвератрол и изменения ресвератрола и различных его производных в кожуре созревающего винограда.Научные исследования 15: 411–422

    CAS Google ученый

  • Romanazzi G, Nigro E, Ippolito A, Di-Venere D, Salerno M (2002) Влияние обработки хитозаном до и после сбора урожая для борьбы с серой гнилью столового винограда при хранении. J Food Sci 67: 1862–1867

    CAS Google ученый

  • Rosslenbroich HJ, Stuebler D (2000) Botrytis cinerea - история химического контроля и новые фунгициды для борьбы с ним.Crop Prot 19: 557–561

    CAS Google ученый

  • Сайто М., Хосояма Х, Арига Т., Катаока С., Ямаджи Н. (1998) Противоязвенная активность экстракта виноградных косточек и процианидинов. J Agric Food Chem 46: 1460–1464

    CAS Google ученый

  • Сариг П., Зутхи Ю., Лискер Н., Шкелерман Ю., Бен-Ари Р., Бельски Р., Лайнг В., Кларк С. (1998) Естественная и индуцированная устойчивость столового винограда к гниению гроздей.Acta Hortic 464: 65–70

    Google ученый

  • Sato M, Maulik G, Ray PS, Bagchi D, Das DK (1999) Кардиозащитные эффекты проантоцианидина виноградных косточек против ишемического реперфузионного повреждения. J Mol Cell Cardiol 31: 1289–1297

    CAS PubMed Google ученый

  • Сато М., Багчи Д., Тосаки А., Дас Д.К. (2001) Проантоцианидин виноградных косточек снижает апоптоз кардиомиоцитов путем ингибирования индуцированной ишемией / реперфузией активации JNK-1 и CJUN.Free Radical Bio Med 31: 729–737

    CAS Google ученый

  • Sbaghi ​​M, Jeandet P, Faivre B, Bessis R, Fournioux JC (1995) Разработка методов с использованием оценки фитоалексина (ресвератрола) в качестве критерия отбора для скрининга культур винограда in vitro на устойчивость к серой гнили ( Botrytis cinerea ). Euphytica 86: 41–47

    Google ученый

  • Schneider Y, Chabert P, Stutzmann J, Coelho D, Fougerousse A, Gosse F, Launay JF, Brouillard R, Raul F (2003) Аналог ресвератрола (Z) -3, 5, 4'-три-метоксистильбен является апотентный антимитотический препарат, ингибирующий полимеризацию тубулина.Int J Cancer 107: 189–196

    CAS PubMed Google ученый

  • Schneider Y, Fischer B, Coelho D, Roussi S, Gosse F, Pierre B, Raul F (2004) (Z) -3, 5, 4'-три-O-метил-ресвератрол, вызывает апоптоз у человека лимфобластоидные клетки независимо от их статуса p53. Cancer Lett 211: 155–161

    CAS PubMed Google ученый

  • Schoefer L, Braune A, Blaut M (2001) Тест на тушение флуоресценции для обнаружения трансформации флавоноидов.FEMS Microbiol Lett 204: 277–280

    CAS PubMed Google ученый

  • Schwarz M, Jerz G, Winterhalter P (2003) Выделение и структура пинотина А, нового производного антоциана из вина Пинотаж. Vitis 42: 105–106

    CAS Google ученый

  • Ши Дж., Ю Дж., Похорлы Дж. Э., Какуда Ю. (2003) Полифенолы в виноградных косточках - биохимия и функциональность. J Med Food 6: 291–299

    CAS PubMed Google ученый

  • Silva RC, Darmon N, Fernandez Y, Mitjavila S (1991) Способность улавливать свободные радикалы кислорода в водных моделях различных процианидинов из косточек винограда.J Agric Food Chem 39: 1549–1552

    Google ученый

  • Singleton VL (1982) Фенольные смолы винограда и вина; предыстория и перспективы. В: Webb AD (ed) Proceedings of the California University, Davis, Grape and Wine Centennial Symposium. University of California Press, Davis, pp. 215–227

  • Сладковский Р., Солич П., Урбанек М. (2004) Определение фенольных соединений в вине с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием предварительной изотахофорезной обработки в автономном режиме.J Chromatogr A 1040: 179–184

    CAS PubMed Google ученый

  • Soleas GJ, Goldberg DM, Grass L, Levesque M, Diamandis EP (2001) Модулируют ли полифенолы вина экспрессию гена p53 в линиях рака человека? Clin Biochem 34: 415–420

    CAS PubMed Google ученый

  • Совак М (2001) Экстракт винограда, ресвератрол и его аналоги: обзор. J Med Food 4: 93–105

    CAS PubMed Google ученый

  • Sponholz WR (1988) Спирты, полученные из сахаров и других источников, а также полнота вин.В: Лискенс Дж. Ф., Джексон Дж. Ф. (ред.) Анализ вина. Springer, Berlin, pp. 147–172

    Google ученый

  • Stervbo U, Vang O, Bonnesen C (2007) Обзор содержания предполагаемого химиопрофилактического фитоалексинового ресвератрола в красном вине. Food Chem 101: 449–457

    CAS Google ученый

  • Сан Б., Шпрангер М.И. (2005) Количественная экстракция и анализ проантоцианидинов и стильбенов винограда и вина.Ciencia e Tecnica Vitivinicola 20: 59–89

    Google ученый

  • Sun BS, Ferrão C, Spranger MI (2003) Влияние стиля вина и технологии виноделия на уровень ресвератрола в винах. Ciencia e Tecnica Vitivinicola 18: 77–91

    CAS Google ученый

  • Sun BS, Ribes A, Leandro MC, Belchior AP, Spranger MI (2006) Стилбены: количественное извлечение из кожуры винограда, вклад сухих веществ винограда в вино и вариации во время созревания вина.Anal Chim Acta 563: 382–390

    CAS Google ученый

  • Talcott S, Lee J (2002) Содержание антиоксидантов эллаговой кислоты и флавоноидов в мускадиновом вине и соке. J Agric Food Chem 50: 3186–3192

    CAS PubMed Google ученый

  • Tattersall DB, van Heeswijck R, Hoj PB (1997) Идентификация и характеристика специфичного для фруктов, тауматиноподобного белка, который накапливается в очень высоких количествах в сочетании с началом накопления сахара и размягчения ягод в винограде.Физиология растений 114: 759–769

    CAS PubMed Google ученый

  • Тебиб К., Безансон П., Руане Дж. (1996) Влияние пищевых танинов виноградных косточек на ферментацию слепой кишки крысы и бактериальные ферменты толстой кишки. Nutr Res 16: 105–110

    CAS Google ученый

  • Tedesco I, Russo M, Russo P, Iacomino G, Russo GL, Carraturo A, Faruolo C, Moio L, Palumbo R (2000) Антиоксидантный эффект полифенолов красного вина на эритроциты.J Nutr Biochem 11: 114–119

    CAS PubMed Google ученый

  • Teissedre PL, Frankel EN, Waterhouse AL, Peleg H, German JB (1996) Ингибирование окисления ЛПНП человека in vitro фенольными антиоксидантами из винограда и вин. J Sci Food Agric 70: 55–61

    CAS Google ученый

  • This P, Lacombe T, Thomas MR (2006) Историческое происхождение и генетическое разнообразие винного винограда.Тенденции Genet 22: 511–519

    CAS PubMed Google ученый

  • Томас М.Р., Мацумото С., Каин П., Скотт Н.С. (1993) Повторяющаяся ДНК виноградной лозы: присутствующие классы и последовательности, подходящие для идентификации сорта. Theor Appl Genet 86: 173–180

    CAS Google ученый

  • Цветков И.Ю., Атанасов А.И., Цолова В.М. (2000) Перенос генов стрессоустойчивости винограда.Acta Hortic 528: 389–396

    CAS Google ученый

  • Tyagi A, Agarwal R, Agarwal C (2003) Экстракт виноградных косточек ингибирует EGF-индуцированную и конститутивно активную митогенную передачу сигналов, но активирует JNK в клетках карциномы простаты человека DU145: возможная роль в антипролиферации и апоптозе. Онкоген 22: 1302–1316

    CAS PubMed Google ученый

  • Uchida S (1980) Конденсированные танины, улавливающие активные радикалы кислорода.Med Sci Res 15: 831–832

    Google ученый

  • Vanhoenacker G, De Villiers A, Lazou K, Keukeleire D, Sandra P (2001) Сравнение высокоэффективной жидкостной хроматографии - масс-спектроскопии и капиллярного электрофореза - масс-спектроскопии для анализа фенольных соединений в экстрактах диэтилового эфира красных вин . Хроматография 54: 309–315

    CAS Google ученый

  • Vezzulli S, Civardi S, Ferrari F, Bavaresco L (2007) Обработка метилжасмонатом как триггер синтеза ресвератрола в культивируемых виноградных лозах.Am J Enol Vitic 58: 530–533

    CAS Google ученый

  • Vidal S, Doco T, Williams P, Pellerin P, York WS, O'Neill MA, Glushka J, Darvill AG, Albersheim P (2000) Структурная характеристика пектинового полисахарида рамногалактуронана II: свидетельство расположения в позвоночнике олигогликозильная боковая цепь, содержащая уксусную кислоту. Carbohydr Res 326: 277–294

    CAS PubMed Google ученый

  • Vidal S, Hayasaka Y, Meudec E, Cheynier V, Skouroumounis G (2004) Фракционирование классов антоцианов винограда с использованием многослойной спиральной противоточной хроматографии со ступенчатым градиентным элюированием.J Agric Food Chem 52: 713–719

    CAS PubMed Google ученый

  • Видал JR, Kikkert JR, Malnoy MA, Wallace PG, Barnard J, Reisch BI (2006) Оценка трансгенного «Chardonnay» ( Vitis vinifera ), содержащего гены магайнина, на устойчивость к коронной желчине и мучнистой росе. Transgenic Res 15: 69–82

    CAS PubMed Google ученый

  • Vitrac X, Bornet A, Vanderlinde R, Valls J, Richard T., Delaunay JC, Merillon JM, Teissedre PL (2005) Определение стильбенов (δ-виниферин, транс, -астриндин, транс, -спицеид, цис, - и транс, -ресвератрол, ε-виниферин) в бразильских винах.J Agric Food Chem 53: 5664–5669

    CAS PubMed Google ученый

  • Вивье М.А., Преториус И.С. (2000) Генетическое улучшение виноградной лозы: адаптация сортов винограда к третьему тысячелетию. Юж. Афр. Журнал Enol Vitic 21: 5–26

    CAS Google ученый

  • Вивье М.А., Преториус И.С. (2002) Генетически адаптированные виноградные лозы для винодельческой промышленности. Trends Biotechnol 20: 472–488

    CAS PubMed Google ученый

  • Vogels N, Nijs IMT, Westerterp-Plantenga MS (2004) Влияние экстракта виноградных косточек на 24-часовое потребление энергии людьми.Eur J Clin Nutr 58: 667–673

    CAS PubMed Google ученый

  • Wallace CHR, Baczko I, Jones L, Fercho M, Light PE (2006) Ингибирование кардиальных потенциалозависимых натриевых каналов полифенолами винограда. Br J Pharmacol 149: 657–665

    CAS PubMed Google ученый

  • Waters EJ, Hayasaka Y, Tattersall DB, Adams KS, Williams PJ (1998) Анализ последовательности хитиназ ягод винограда ( Vitis vinifera ), которые вызывают образование мутности в винах.J Agric Food Chem 46: 4950–4957

    CAS Google ученый

  • Williams AA, Rosser PR (1981) Эффекты этанола, усиливающие аромат. Chem Senses 6: 149–153

    CAS Google ученый

  • Yamamoto T, Iketani H, Ieki H, Nishizawa Y, Notsuka K, Hibi T, Hayashi T., Matsuta N (2000) Трансгенные растения виноградной лозы, экспрессирующие хитиназу риса с повышенной устойчивостью к грибковым патогенам.Plant Cell Rep 19: 639–646

    CAS Google ученый

  • Yilmaz Y, Toledo RT (2004) Аспекты здоровья функциональных компонентов виноградных косточек. Trends Food Sci Tech 15: 422–433

    CAS Google ученый

  • Zhang L, Kai G, Lu B, Zhang H, Tang K, Jiang J, Chen W (2005) Метаболическая инженерия биосинтеза тропановых алкалоидов в растениях. J Integr Plant Biotechnol 47: 136–143

    CAS Google ученый

  • Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку "Назад" и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    потенциально токсичных уровней цианида в миндале (Prunus amygdalus), ядрах абрикоса (Prunus armeniaca) и миндальном сиропе

    В нормальных условиях окружающей среды многие растения синтезируют цианогенные гликозиды, которые могут выделять цианистый водород при гидролизе.Каждый год от потребления цианогенных растений часто становятся жертвами домашнего скота и случайных людей. Настоящая работа направлена ​​на определение содержания синильной кислоты в различных образцах цианогенных растений, отобранных из флоры Туниса, и в миндальном сиропе. Для оценки их токсичности и их влияния на здоровье потребителей в краткосрочной и долгосрочной перспективе с использованием стандарта ISO 2164-1975 NT, касающегося определения цианогенных гетерозидов в бобовых растениях.

    1. Введение

    Многие растения синтезируют соединения, называемые цианогенными гликозидами, которые способны выделять цианистый водород при гидролизе [1]. Эта способность, известная как цианогенез, веками признавалась у таких растений, как абрикосы, персики, миндаль и других важных пищевых растений [2]. Существует не менее 2650 видов растений, производящих цианогликозиды. После мацерации съедобных частей растений катаболический внутриклеточный фермент глюкозидаза может высвобождаться и вступать в контакт с цианогенными гликозидами.Этот фермент гидролизует цианогенные гликозиды с образованием цианистого водорода, глюкозы, кетонов или бензальдегида [3]. Большое количество людей ежедневно подвергаются воздействию низких концентраций цианогенных соединений во многих пищевых продуктах, такое воздействие может представлять риск для здоровья человека.

    Ежегодно животноводство и люди становятся жертвами многих и широко распространенных цианогенных растений. Большинство случаев отравления цианидом вызвано употреблением в пищу растений, принадлежащих к семейству Rosaceae, Euphorbiaceae, Fabaceae или Gramineae [4].Высвобожденный цианид подавляет клеточное дыхание всех аэробных организмов, блокируя транспорт электронов в митохондриях и предотвращая поглощение кислорода. Воздействие этого сильнодействующего яда на людей может вызвать тошноту, рвоту, диарею, головокружение, слабость, спутанность сознания и судороги, за которыми следует терминальная кома и буквально смерть [5].

    Во многих регионах Туниса измельченные ядра абрикоса широко используются в качестве ароматизатора в выпечке и тортах, а горький миндаль используется для приготовления традиционного фруктового сиропа (миндального сиропа), который очень популярен и широко потребляется в Тунисе.

    Целью данного исследования является определение содержания синильной кислоты в различных образцах цианогенных растений. Чтобы оценить их цианогенный потенциал и их токсичность, в соответствии со стандартом ISO 2164-1975 NT, касающимся определения цианогенных гетерозидов в бобовых растениях [6].

    2. Материалы и методы
    2.1. Сбор проб
    2.1.1. Растительный материал

    Все образцы были произвольно выбраны среди флоры Туниса. Три разных сорта сладкого миндаля были получены из местных магазинов орехов и сухофруктов.

    Два образца горького миндаля были получены на двух разных рынках в «Сфаксе», известном как главный город выращивания горького миндаля в Тунисе, а третий образец был получен из деревьев горького миндаля, выращиваемых на севере страны. .

    Образцы ядер абрикоса были получены из пяти различных районов Туниса, а именно: «Монастир», «Сфакс», «Сбиба», «Морнег» и «Тастур».

    2.1.2. Миндальный сироп

    Миндальный сироп пяти различных марок был получен в крупных супермаркетах и ​​магазинах, расположенных в Тунисе.

    2.1.3. Оборудование

    Для этого исследования нам понадобился аппарат для паровой дистилляции, состоящий из двух круглодонных колб, соединенных трубкой конденсатора, механического измельчителя семян, точных электрических весов и инкубатора с регулируемой температурой.

    2.1.4. Реагенты

    Все реагенты были мгновенно приготовлены в токсикологической лаборатории.

    Раствор ацетата натрия (20 г / л), доведенный до pH 5 с помощью уксусной кислоты, раствор азотной кислоты г / мл.Нитрат серебра 0,02 н., Тиоцианат аммония 0,02 н. Цветной индикатор получали смешиванием одной объемной части азотной кислоты и одной объемной части насыщенного раствора сульфата железа и аммония.

    2.2. Метод
    2.2.1. Измерение цианида водорода в растительном материале

    Для количественного определения уровней цианида в отобранных образцах мы использовали аргентометрический метод в соответствии со стандартом ISO 2164-1975, касающийся дозировки цианогенных гликозидов в бобовых растениях.

    Процедура определения синильной кислоты в растительном материале заключалась в кислотном гидролизе цианогенных гликозидов, синильная кислота, выделившаяся в результате этого гидролиза, была восстановлена ​​в растворе нитрата серебра после перегонки с водяным паром.

    Уровни синильной кислоты определяли титрованием избытка нитрата серебра с использованием раствора тиоцианата аммония в кислой среде в присутствии цветного индикатора.

    Появление коричневого осадка тиоцианата железа (III) указывает на точку эквивалентности, когда нитрат серебра полностью израсходован.

    2.2.2. Методика работы

    Ядра абрикосов и образцы миндаля сушили на солнце, затем тонко измельчали ​​с помощью механической кофемолки, предварительно очищая дистиллированной водой и разбавленным раствором азотной кислоты.

    Двадцать г измельченного образца и миндального сиропа точно взвешивали, затем помещали в круглодонную колбу на 1000 мл с 50 мл дистиллированной воды и 10 мл 0,02 н. Ацетата натрия.

    Мацерацию производили путем установки колбы. плотно закрытые, в инкубаторе при температуре 12 часов.Эти условия инкубации обеспечивают полное превращение цианогенных гликозидов в синильную кислоту.

    После инкубации круглодонную колбу охлаждали на ледяной бане и присоединяли к аппарату паровой дистилляции.

    Первая колба с круглым дном должна быть наполовину заполнена дистиллированной водой и прикреплена к прибору на нагретой пластине.

    Второй, содержащий мацерат, был присоединен к трубке конденсатора.

    Вода, содержащаяся в первой круглодонной колбе, была нагрета до кипения; Образующийся пар направлялся по стеклянной трубке во вторую круглодонную колбу для переноса паров синильной кислоты и их конденсации в жидкость.

    Сто миллилитров дистиллята улавливали смесью 50 мл нитрата серебра и 1 мл 0,02 N азотной кислоты, затем сразу переносили в мерную колбу на 500 мл и разбавляли дистиллированной водой.

    Этот раствор фильтровали и 250 мл фильтрата собирали в сухую колбу с 2 мл цветного индикатора. Избыток нитрата серебра титровали 0,02 н. Раствором тиоцианата аммония до появления коричневого осадка.

    Все образцы обрабатывались одинаково.Контрольный тест проводился в тех же условиях.

    Уровни синильной кислоты выражали в мг / кг сухого вещества по следующей формуле: - объем тиоцианата аммония, необходимый для нейтрализации избытка нитрата серебра в испытании образца, - объем тиоцианата аммония, необходимый для нейтрализации избытка нитрата серебра в холостом испытании, - это вес (грамм) образца для испытания.

    3. Результаты и обсуждение
    3.1. Результаты

    Уровни синильной кислоты, обнаруженные в ядрах абрикоса, сладкого и горького миндаля, показаны в таблице 1.

    9247 924 148.70

    Содержание цианида (мг / кг) Средние уровни (мг / кг) Стандартная погрешность (мг / кг)
    Сладкий миндаль Разновидность1 27
    Разновидность Разновидность2 32,40 25,20 8,24 7 9247 9247 9247 20

    Горький миндаль Sfax 1 1053
    Северный 918

    Ядра абрикоса Tastour 20
    Происхождение Sbiba 804,60 851,04 303,28
    Монастир 1134
    Morneg 1193,40

    Уровни синильной кислоты в миндальном сиропе показаны в таблице 2.

    Стандартная ошибка (мг / кг) 9247

    Уровни миндального сиропа кг

    1 1 0.5
    2 1 0,25
    3 1 0,25
    4 3 0,25
    0,25
    3.2. Обсуждение
    3.2.1. Токсичность цианида

    Цианид вызывает внутриклеточную гипоксию, обратимо связываясь с митохондриальной цитохромоксидазой a 3 в митохондриях.Цитохромоксидаза a 3 необходима для восстановления кислорода до воды в четвертом комплексе окислительного фосфорилирования. Связывание цианида с ионом трехвалентного железа в цитохромоксидазе a 3 ингибирует конечный фермент в дыхательной цепи и останавливает транспорт электронов и окислительное фосфорилирование (Рисунок 1) [7].


    Этот нисходящий каскад фатален, если не обратить вспять. Фактически, окислительное фосфорилирование необходимо для синтеза аденозинтрифосфата (АТФ) и продолжения клеточного дыхания [8].Токсичность цианида в значительной степени объясняется прекращением аэробного клеточного метаболизма, который вызывает дисфункцию центральной нервной системы и сердечно-сосудистой системы, из-за клеточной гипоксии [9].

    3.2.2. Уровни цианида в сладком и горьком миндале

    Содержание HCN в различных проанализированных образцах значительно варьируется от менее 20 до более 1000 мг / кг сухого вещества. В соответствии со стандартом ISO 2164-1975 NT, касающимся определения цианогенных гетерозидов в бобовых, образец считается свободным от цианистого водорода, если он содержит более низкую норму до 10 мг на кг; следовательно, зная, что концентрации, обнаруженные в наших образцах, превышают 10 мг / кг, мы считаем, что все обработанные образцы являются цианогенными.

    Уровни HCN в горьком миндале (мг / кг) примерно в 40 раз выше, чем уровни в сладком миндале (мг / кг).

    Это можно объяснить тем, что количество амигдалина, содержащегося в горьком миндале, значительно превышает количество, содержащееся в сладком [10]. После ферментативного гидролиза амигдалин, который является наиболее важным цианогенным гликозидом у видов Prunus , высвобождает высокий уровень синильной кислоты и бензальдегида, который отвечает за горечь [10].

    Зная, что острая смертельная доза цианида для млекопитающих составляет всего 0,5 мг CN / кг массы тела, острая летальная доза HCN при пероральном приеме для людей составляет 0,5–3,5 мг / кг массы тела, а потребление 50 горького миндаля смертельно опасно для взрослых. Однако для маленьких детей 5–10 миндальных орехов смертельны [11].

    3.2.3. Уровни цианида в ядрах абрикосов

    Уровни HCN, отмеченные в пяти образцах ядер абрикосов, значительно различаются по регионам страны Тунис.Самые низкие показатели (583,2 мг / кг и 540 мг / кг) отмечены, соответственно, в пробах из «Сфакс» и «Тастур». Следует отметить, что между этими двумя регионами Северо-Запада и Юго-Востока нет существенных различий. Кроме того, уровни являются промежуточными в центральном Тунисе (Сбиба) и составляют 804,60 мг / кг, в то время как самые высокие уровни (1134 и 1193,40 мг / кг) отмечены, соответственно, в пробах из Сахеля (Монастир) и севера страны ( Морнег).

    По данным Комитета по токсичности химических веществ в продуктах питания, потребительских товарах и окружающей среде Великобритании, концентрация цианида в зернах абрикоса может достигать 2000 мг / кг сухого вещества [12].

    3.2.4. Межрегиональная изменчивость цианида в разных образцах

    Межрегиональная изменчивость содержания HCN в различных обработанных образцах в основном связана с климатическими условиями и количеством осадков. На самом деле сухой климат и интенсивный солнечный свет способствуют цианогенезу.

    Кроме того, сельскохозяйственные угодья различаются по характеру почв и способам удобрения их химическими удобрениями. Действительно, азотные удобрения увеличивают поглощение нитратов растениями и влекут за собой блокировку азотистого обмена и накопление HCN [13].Возраст растения во время сбора урожая также может объяснить эту вариацию уровня цианида в образцах, полученных из разных географических регионов. Фактически, сообщается, что HCN постепенно увеличивается во время роста растения, достигая максимума в период созревания, примерно в 20 раз выше, чем у проростка [14].

    Некоторые исследования цианогенных пищевых продуктов суммированы в Таблице 3.

    9242 9242 9242

    [4]

    00

    5 [16] 2926 В соответствии с этими результатами, мы отмечаем, что уровни синильной кислоты в наших образцах ядер абрикоса (851,04 ± 303,28 мг / кг), полученных аргентометрическим методом, несколько ниже, чем в исследовании, проведенном в Алжирском университете «Эль-Тарф». », Целью которого было определение пищевой ценности ядер горького абрикоса и уровня в них синильной кислоты (1175 ± 63.63 мг / кг). Однако они почти равны результатам национального австралийского исследования (799 ± 19,80 мг / кг).

    Кроме того, зная, что смертельная доза, как сообщается, составляет 0,5–3,5 мг / кг мт, серьезная токсичность была бы неизбежной из-за употребления примерно 30 ядер абрикоса для взрослых и меньшего количества для детей.

    Согласно «Комитету по токсичности» (COT), ядра абрикоса содержат почти 1450 мг / кг цианида, примерно 0,5 мг / ядро. Потребителям рекомендуется съедать только пять ядер за час и не более 10 в день [11].

    Кроме того, Министерство здравоохранения Канады запретило использование ядер горького абрикоса для придания вкуса продуктам или в лечебных целях, и в настоящее время рекомендует, чтобы потребление ядер горького абрикоса не превышало трех ядер в день, из-за их токсичности, особенно для детей младшего возраста. [17].

    3.2.5. Содержание цианидов в семенах льна (
    Linum usitatissimum )

    Уровни HCN в наших образцах горького миндаля (913–1210 мг / кг) и ядра абрикоса (547–1154 мг / кг) в два раза выше, чем уровни, полученные из образцов. семян льна в австралийском исследовании (360–390 мг / кг).Действительно, лен ( L. usitatissimum ), очень интересный продукт из-за высокого содержания линоленовой кислоты и пищевых волокон, имеет наименьшую токсичность среди всех цианогенных продуктов. Фактически, приготовление пищи на основе льна при 230 ° C в течение 15–18 минут или кипячение семян может удалить 90–100% синильной кислоты [18, 19].

    3.2.6. Уровни цианида в маниоке (
    Manioc esculenta Crantz )

    Диапазон общего содержания цианида в различных сортах маниоки составляет 1–1550 мг HCN / кг свежего сырья [5].По данным FDA, содержание HCN в маниоке может достигать 1500 мг / кг в горьких сортах, плохо детоксифицируемых, что может объяснить отмеченные негативные эффекты ежедневного потребления маниоки, такие как диабет, врожденные пороки развития и неврологические расстройства зоба, такие как Конзо. эпидемическое паралитическое заболевание, впервые описанное Дж. Тролли в 1938 году, который обнаружил его среди племени кванго Бельгийского Конго (ныне Демократическая Республика Конго). Вспышки связаны с почти исключительным потреблением в течение нескольких недель недостаточно обработанной «горькой» (богатой цианидом) маниокой.В северном Мозамбике болезнь известна как мантакасса, и она вызвана ежедневным потреблением гари (популярной пищи из маниоки) в качестве основного продукта питания. Конзо - неврологическое заболевание, которое вызывает необратимое нейромоторное повреждение и острое начало парапареза, которое влияет на преимущественно дети [20, 21].

    Учитывая серьезность этой патологии, Всемирная организация здравоохранения установила порог безопасности в 10 мг / кг общего цианида в муке из маниоки, чтобы защитить потребителей от неблагоприятных последствий хронического употребления маниока [5].

    В Австралии и США клубни маниоки использовались для приготовления чипсов и печенья.

    3.2.7. Уровни цианида в миндальном сиропе

    Анализ миндального сиропа показывает, что пять марок практически не содержат синильной кислоты или примерно 1–3 мг / кг. Обнаруженные очень низкие концентрации, скорее всего, связаны с тем, что три первых бренда миндальных сиропов приготовлены с синтетическим ароматом горького миндаля, поэтому они содержат только 1 ± 0,25 мг / кг HCN. Два других приготовлены с естественным ароматом горького миндаля, но содержат не более 3 ± 0.5 мг / кг HCN, вероятно, потому, что количество горького миндаля недостаточно велико для высвобождения значительного уровня HCN.

    Кроме того, было допущено, что высвобождение цианида происходит только после гидролиза при контакте с водой [22], в этом случае цианид, вероятно, был высвобожден в процессе производства миндального сиропа.

    Комитет экспертов по ароматизаторам Совета Европы и Австралии, Кодекс пищевых стандартов Новой Зеландии, установил фиксированные нормативные пределы, которые определяют максимально допустимые уровни HCN в семенах фруктов и напитках на основе косточки, как показано в таблице 4.


    Виды Уровни HCN (мг / кг) Ref
    Алжирские образцы Ядра абрикоса
    ( P.armeniaca )
    1130–1220 [15]

    Австралийские образцы Ядра абрикоса
    ( P. armeniaca )
    785–819
    Косточки персика ( P. persica ) 710–720
    Яблочные косточки ( Malus spp ) 690–790
    Семена льна
    л.usitatissimum
    360–390

    Камерунские образцы Manioc ( M. esculenta ) 91–1515
    75

    Источники Максимально допустимые уровни HCN в напитках

    Австралия, Новая Зеландия Код стандартов пищевых продуктов [23] Комитет экспертов по ароматизаторам Совета Европы [24] 1 мг / кг

    В свете приведенных выше результатов мы пришли к выводу, что содержание HCN в миндальных сиропах продается в Тунис соблюдает стандарты, поэтому эти напитки не предполагают какого-либо опасного воздействия на здоровье человека с этой точки зрения.

    4. Заключение

    Это исследование выявило широкий диапазон концентраций цианида в общедоступных горьких миндалях и ядрах абрикоса, в отличие от миндального сиропа, который не содержит синильной кислоты и остается продуктом без какого-либо риска для здоровья человека. Однако следует учитывать ряд рекомендаций, чтобы избежать токсичности цианогенных продуктов. Упор следует делать на просвещение по вопросам питания, чтобы повысить осведомленность о потенциальном риске для здоровья людей, особенно детей, вызываемом цианогенными растениями.Однако генетический отбор генотипов, не содержащих цианогена, кажется радикальным решением для этого вида интоксикации.

    Дополнительные материалы

    Дополнительный материал, необходимый для этого исследования, - это мерные цилиндры с градуировкой 250 и 500, стеклянная фильтровальная воронка, фильтровальная бумага и колба Эрленмейера на 250 мл.

    1. Дополнительные материалы

    Факты, мифы и сказки старых жен. Узнай правду!

    Поиск цианида, мышьяка и других токсинов во фруктах: семенах яблони, косточках персика, косточках вишни и т. Д.: Факты, мифы и сказки старой жены. Узнай правду! в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

    Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице.Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

    Цианид, мышьяк и другие токсины в фруктах: семенах яблок, косточках персика, косточках вишни и т.д .: Факты, мифы и сказки старых жен. Узнай правду!

    С ростом популярности соковыжималок и мясорубок некоторые люди, кажется, думаю, что измельчение целого плода (кожуры, семян, косточек, стеблей и всего) как-то полезнее традиционных методов. Это не всегда дело. Некоторые части некоторых фруктов не только неприятно есть, они может быть даже опасным.Вот факты о токсичных частях фрукты.


    Семена яблони и яблони (и семена некоторых других фруктов, например вишни, персики, абрикосы) содержат амигдалин, органический цианид и соединение сахара который при метаболизме распадается на цианистый водород (HCN). Сам цианид яд, который убивает, лишая кровь способности переносить кислород и тем самым заставляет своих жертв умирать. Это не городская легенда, что семена яблока содержат цианид; четное Snopes.com имеет статья об этом."Шоу доктора Оз" сняли серию, в которой они рассказали о количестве мышьяка в детском яблочном соке.

    Семена яблока тоже защитное покрытие изолирует амигдалин внутри, если семена не раздавлены, не разжеваны или иным образом измельчены. Целые семена яблока имеют твердую, прочную оболочки, которые позволяют им проходить через пищеварительную систему люди и животные.

    Национальный институт здоровья говорит:

    "Съедобные части диетических видов растений, обычно используемые в Соединенные Штаты содержат относительно низкие уровни гликозидов цианогена, хотя некоторые косточки и семена обычных фруктов, яблока, абрикоса, персика, содержат значительно более высокие концентрации."

    Итог

    Не волнуйтесь: это займет бушель измельчить семена яблока (около 1 стакана семян), чтобы создать достаточно цианида, чтобы кого-нибудь отравить. Измельчение яблок и прессование их яблочный сок или яблоко Сидр не выделяет достаточно цианида, чтобы создать проблему. Тоже не готовит яблоки и процедить, чтобы получился соус. Ричард Э. Барранс мл., Доктор философии. Помощник директора Исследовательский фонд PG в Дариене, штат Иллинойс говорит "О единственном способе, которым вы можете на самом деле столкнетесь с проблемой токсичности семян яблока, если сэкономите семена примерно от бушеля яблок, измельчите их и съешьте все сразу.«

    Тем не менее, Не думаю, что я бы намеренно сгруппировал семена и включил их в продукты. Когда мы делаем домашнее яблочное пюре или сок, семена исключаются из процесс и большинство даже не нарушены и не заземлены.

    Токсичность цианидов в семенах фруктов

    Согласно Хранитель,:

    Токсичность цианида наблюдается у людей при дозах около 0,5-3,5 миллиграмма. на килограмм массы тела. Симптомы отравления цианидом включают желудок. судороги, головная боль, тошнота и рвота, которые могут привести к остановке сердца, дыхательная недостаточность, кома и смерть.Смертельная доза для человека может составлять всего 1,5 миллиграмма на килограмм массы тела.

    Косточки вишни, персика и абрикоса, с другой стороны, также содержат амигдалин, форму цианида. В персике и абрикосе он содержится в потенциально вредных количествах. Конечно, мало кто их намеренно проглатывает или жует. Это Нью-Йорк Статья Times объясняет больше.

    Газета Великобритании, The Guardian сообщает о следующих уровнях цианида в различных фрукты:

    Амигдалин в других фруктах, мг / г семян:

    • Залог: 17.5
    • Абрикос: 14,4
    • Красная вишня: 3,9
    • Черная вишня: 2,7
    • Персики: 2,2
    • Сливы: 2,2
    • Груши: 1,3
    • Нектарины: 0,1

    Почему цианид присутствует в этих семенах фруктов?

    Органические и неорганические формы мышьяка можно найти в почве, как в встречающиеся в природе и из-за использования цианидсодержащих пестициды до 1970-х гг.В результате могут потребоваться небольшие суммы планами и попаданием в определенную еду и напитки товары. Статья FDA был здесь - , НО УДАЛИЛИ ЕЕ В 2020 году .

    Итак, органический сок лучше?

    Логично, что да. Но пока нет достоверных и объективных, независимо проведенные исследования, чтобы доказать это. И определенная сумма цианида обычно присутствует в семенах, как обсуждается в первый абзац.Можно возразить, что домашнее яблочное пюре и яблочный сок безопаснее, потому что вы можете убедиться, что семена исключены и не измельчены.

    Постановление

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США провело исследования и предложил максимальный предел уровня мышьяка в яблоке сок. Предложение FDA ограничивает уровень неорганического мышьяка. до 10 частей на миллиард. Это тот же уровень, который допустим в питьевая вода по правилам Агентства по охране окружающей среды.Этот это первый раз, когда FDA установило ограничения для уровней мышьяка в коммерческая еда или напитки.

    Для получения дополнительной информации о текущем проекте руководства FDA для промышленности по уровням действий в отношении неорганического мышьяка в яблочном соке и связанных с ним документах, смотрите:

    Подробнее:

    Агентство регистрации токсичных веществ и заболеваний говорит

    Соединения, выделяющие цианид, естественным образом присутствуют в растениях.Суммы обычно мало съедобной части, но больше маниоки. Косточки и семена обычные фрукты, такие как абрикосы, яблоки и персики, могут иметь количество химикатов, выделяющих цианид, поэтому людям не следует есть эти косточки и семена для предотвращения случайного отравления цианидом. Родители должны научить их дети не едят косточки и семена фруктов. Люди должны знать, что уровень витамина С может увеличить опасность отравления цианидом фруктами ямы, потому что из ям выделяется больше цианида.

    Вопросы и ответы

    1. 4 сентября 2017 г. посетитель пишет: "Привет, насчет токсичности семян яблока. Можете ли вы сказать мне, если это уменьшится с приготовлением пищи? Я тогда собираю дикие яблоки приготовьте их целиком, раздавите и извлеките сок, чтобы создать пектин для приготовления варенья. Затем я использую мякоть, измельченные кусочки семян. прилагается, чтобы приготовить яблочную пасту - это включает приготовление с сахар до температуры не менее 104% c.Я съел результаты - очень хорошие - но я беспокоюсь о передаче образцов в другие на случай, если содержимое семян может быть опасным. Спасибо. Шерил "

      Ответ:
      Нет, мышьяк неорганический, поэтому обычная кулинария его не разрушит. И сокрушительный, если это приводит к разрушению семян, вероятно, увеличит количество мышьяк. Я использую яблочкорез / корорезку, которую вы просто нажимаете на яблоко, имеет круг, избегающий ядра; таким образом семена вряд ли будут сломаны.Конечно, вопрос в том, какой риск это представляет? Это могло бы все равно будет тривиально или нет. Без тестирования вашего продукта он останется неизвестный.

    Другие ссылки:


    Наконечники для сбора

    [Общие советы по сбору и руководство по каждому фрукту и овощу] [Как что мне нужно выбрать? (Урожайность - сколько сырого получается, сколько готового или замороженного)] [Выбор правильный выбор] [Все о сортах яблок - какие выбрать и почему!] [Советы по сбору овощей] [Советы по сбору клубники] [Советы по сбору черники]

    Иллюстрированное консервирование, замораживание, варенье Инструкции и рецепты

    [Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы - ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги о домашнем консервировании, приготовлении джема, сушке и консервировании!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]]

    Яблоко, груша, айва, мушмула, персик, вишня, мармелад, оливки и авокадо. Фотографии фруктов

    Яблоко, груша, айва, мушмула, персик, вишня, мармелад, оливки и авокадо. Фотографии
    Экономические фотографии растений # 17
    Плоды семей роз, олив, авокадо и махагони Яблоко, груша, Айва, мушмула, персик, плуот, миндаль,
    абрикос, вишня, мармелад, оливки и авокадо
    © W.П. Армстронг 7 ноября 2009 г.

    Семейство роз: Rosaceae

    Яблоки

    Яблоки ( Malus communis , M. pumila и M. sylvestris ), груши ( Pyrus communis ) и айва ( Cydonia oblonga ) относятся к семейству розовых (Rosaceae) и включают буквально сотни сортов. культурные сорта.В случае яблони первоначальный предковый вид затенен таким количеством культивируемых вариаций на протяжении веков, что некоторые авторы объединяют их всех в один вид - Malus domestica . Все они происходят из Западной Азии (или Евразии) и характеризуются мясистыми плодами, называемыми семечками. В семечках толстый мясистый слой гипантия (также называемый цветочной чашкой или чашечкой чашечки) окружает (и сливается) с семенами завязь или сердцевину. Чашелистики, лепестки и тычинки отходят от края гипантия.Так как яичник расположен ниже прикрепления чашелистиков, лепестков и тычинок, в технических систематиках растений он называется «низшим». Мясистый гипантий розы ( Rosa ) окружает скопление небольших односемянных семянок. Поскольку семянки представляют собой отдельные созревшие завязи, все они получены из одного цветка, вся структура (называемая шиповником) может считаться совокупным плодом или этаэрио. Плоды шиповника едят в сыром виде и измельчают как дополнительный источник витамина С (аскорбиновой кислоты).

    Шиповник из чайно-гибридной розы ( Rosa odorata ). Фактически семена семянок окружает толстый мясистый гипантий. Поскольку семянки представляют собой отдельные созревшие завязи, все они получены из одного цветка, весь плод шиповника можно рассматривать как совокупный плод или этаж. У яблок и груш толстый мясистый гипантий сливается с внутренним ядром, несущим семена, и плод называется семечком. В отличие от большинства мясистых плодов, когда вы кусаете яблоко, вы едите ткань гипантия, а не созревшую завязь или сердцевину.

    Съедобной частью большинства фруктов является завязь, но у яблок и груш съедается только внешний слой гипантия (если вам не нравится есть сердцевину). Другие представители семейства роз, которые производят семечковые, - боярышник ( Crataegus ), ягодный ( Amelanchier ), Pyracantha и калифорнийский падуб или тойон ( Heteromeles ), также перечисленные в роду Photinia . Название «Голливуд, Калифорния» происходит от небольших ярко-красных, похожих на остролист, стеблей падуба Калифорнии ( Heteromeles arbutifolia ), обычного кустарника на холмах, где был основан этот город.Калифорнийский падуб не является родственником настоящего падуба ( Ilex ), члена семейства падубовых (Aquifoliaceae).

    Плоды падуба калифорнийского ( Heteromeles arbutifolia ) по сравнению с копейкой США. Это крошечные семечки, напоминающие миниатюрные яблоки. Как и настоящие яблоки, свежесрезанные фрукты быстро окисляются и на воздухе становятся желтовато-коричневыми. Фактический механизм этого процесса почернения заключается в окислении фенольных соединений в тканях ферментом тирозиназой.Образующиеся хиноны быстро полимеризуются с образованием коричневого остатка. Помещение свежесрезанных яблок под воду предотвращает это «неприглядное» окисление. Фактически, повара добавляют лимонный сок, который содержит сильный восстановитель аскорбиновую кислоту; это снижает содержание фенолов.

    Большинство коммерчески выращиваемых яблок являются диплоидными (2n), хотя существует много триплоидных разновидностей. Например, яблоки Гравенштейна триплоидны с числом хромосом 51 (3n = 51).Они производятся объединением диплоидной яйцеклетки (2n = 34) и гаплоидного сперматозоида (n = 17). Это достигается путем скрещивания тетраплоидного растения (4n = 68) с обычным диплоидным растением (2n = 34). Поскольку триплоидные (3n) сорта стерильны, их необходимо размножать прививкой, при которой отводки избранных сортов прививаются к выносливым, устойчивым к вредителям корневым стеблям.

    Яблоки упоминаются на протяжении большей части письменной истории человечества. Родовое название Malus происходит от латинского слова malus или плохой, относящегося к Еве, собирающей яблоко в Эдемском саду; однако некоторые исследователи Библии считают, что запретным плодом, собранным Евой, был инжир, а не яблоко.Одно из самых ранних упоминаний о фруктах, употребляемых в пищу людьми Ближнего Востока, - это инжир обыкновенный ( Ficus carica ). Остатки инжира были обнаружены при археологических раскопках, относящихся к эпохе неолита, примерно за 1000 лет до Моисея. Инжир также является первым деревом, упоминаемым в Библии в истории Адама и Евы. Некоторые ученые считают, что абрикос является более вероятным кандидатом, потому что это был плод в изобилии (наряду с инжиром) в древней Палестине. Другие интересные рассказы о яблоках включают Джонни Эпплсид, Вильгельм Телль, сэр Исаак Ньютон и Apple Computers.

    Ассорти из сортов яблок ( Malus domestica ): A. 'Fuji', B. 'Granny Smith', 'C.' Braeburn, 'D.' Red Delicious 'и E.' McIntosh '.

    Домашние яблоки «Грэнни Смит» и восхитительный домашний яблочный пирог Аниты Маркс.

    Фрукты с каменными клетками во плоти (склериды): груши и айва

    Груши и айва также дают плоды, называемые семечками.По сути, они имеют такую ​​же структуру, что и яблоки, за исключением того, что они содержат многочисленные каменные клетки в своей мясистой ткани мезокарпа. Каменные клетки (склереиды) представляют собой изодиаметрические клетки (равного диаметра) с очень толстыми склерифицированными клеточными стенками. Они выглядят как квадратные ячейки с закругленными углами при большом увеличении (400 X). Каменные клетки ответственны за зернистую текстуру груш и айвы. Плоды айвы имеют даже больше косточковых клеток, чем груши, и используются в основном для варенья и желе.

    Сорта груши обыкновенной ( Pyrus communis ): A. и B. Красно-желтые груши «Бартлетт», C. «Comice», D. «Seckel» и E. «Bosc».

    Другие виды с песчаными каменными клетками в сочном (мясистом) мезокарпе: F. Asian Pear ( Pyrus pyrifolia ) и G. Quince ( Cydona oblonga ). Подобно яблокам и грушам, айва представляет собой семечко, а недавно срезанный мезокарпий быстро окисляется и становится коричневым на воздухе.Из айвы обычно делают варенье и желе.

    Увеличенное изображение каменных клеток (склеридов) сочного мезокарпа груши «Бартлетт». Ячейки имеют длину около 50 микрометров (0,00196 дюйма). У них очень толстая клеточная стенка с разветвленными (ветвистыми) ямками. Центральная клеточная полость (просвет) небольшая и незаметная.
    Сильно увеличенная каменная клетка (склереида) из сочного мезокарпа груши «Бартлетт».Его форма внешне напоминает микроскопический Cheerio®. Каждая клетка меньше, чем клетки плоского эпителия (щечные клетки), выстилающие слизистую щек во рту. Фотография сделана цифровой камерой Sony W-300, установленной на составном лабораторном микроскопе Olympus. Примечание. Косточковые плоды рода Prunus имеют косточковые клетки (склереиды) в твердых эндокарпах (косточках) плодов (костянках). См. Раздел персики, вишни и т. Д. Ниже).

    Декоративная груша

    Первоначально я думал, что это азиатская груша ( Pyrus pyrifolia ) с незрелыми плодами, но благодаря Стивену Фаччоле, автору книги Cornucopia , это декоративная китайская груша ( P.calleryana ) выращивают для получения цветов и осенних красок. Иногда ее называют «каллерейной грушей», и у нее много разновидностей. Плоды обычно стерильны и не развиваются. Обычно культивируемая «вечнозеленая груша» или «цветущая груша» ( P. kawakamii ) из Sunset Western Garden Book внесена в список Flora of China 9: 173-179 (2003) как P. calleryana var. calleryana . Фактически, P. kawakamii значится как «неразрешенный» в Списке растений Кью .

    Айва цветущая

    Японская цветущая айва ( Chaenomeles speciosa ), небольшое дерево или кустарник из семейства розовых (Rosaceae), произрастающих в Китае. Плоды (семечки) используются для желе и варенья. Примечание: желе - это прозрачная паста из прозрачного фруктового сока, сваренного с сахаром и пектином.Джем содержит измельченные фрукты, сваренные с сахаром.

    Мушмула

    Еще одним интересным семечком из семейства розовых (Rosaceae) со вкусом, напоминающим яблоки и груши, является мушмула ( Eriobotrya japonica ). Мушмула - небольшое вечнозеленое деревце с широкими листьями с заметными прожилками и ароматными белыми цветами. Этот вид когда-то относился к роду Photinia вместе с калифорнийским падубом ( Heteromeles arbutifolia ).Он произрастает в восточном Китае и Японии, где его обычно выращивают. Его также выращивают в Калифорнии, Флориде и штатах Персидского залива. Фрукты едят в свежем виде, из них делают желе, пироги и соусы.

    Плод мушмулы ( Eriobotrya japonica ) также является семечком.

    Есть много дополнительных семечковых плодов семейства розовых, включая мушмулу ( Mesipulus germanica ), небольшое лиственное дерево, произрастающее в Европе и Малой Азии.Спелые плоды в форме яблока едят в сыром виде и используют в консервировании.


    Косточковые плоды рода Prunus

    Семейство розовых также включает множество экономически важных фруктовых деревьев, известных как косточковые в роде Prunus . Ботаники выделили некоторые из этих видов в отдельные роды, включая Amygdalus (персик) и Armeniaca (абрикос). Некоторые примеры косточковых - персики с пушистой кожурой ( P.персика син. Amygdalus persica ), персики с гладкой кожицей, называемые нектаринами (еще одна разновидность - P. persica , ), сливы ( P. domestica ), абрикосы ( P. armeniaca syn. Armeniaca vulgaris ) и вишня ( P. avium и P. cerasus ). Подобно яблокам и грушам существуют сотни культурных сортов. Эти плоды технически называются костянками, потому что они состоят из внешней оболочки или экзокарпия, толстого мясистого среднего слоя или мезокарпа и твердого древесного слоя (эндокарпия), окружающего семя.Часть этих фруктов, которую едят люди, - это слой мезокарпия, а также экзокарпий, если вы не потрудитесь их очистить. Древесный эндокарпий слой защищает семена и, вероятно, помогает голодным травоядным разносить косточковые плоды. У диких растений с костянками семена могут пройти через всю пищеварительную систему пасущихся животных и быть посажены в новых местах. Миндаль ( Prunus amygdalus син. Amygdalus communis ) также представляет собой костянку с зеленым экзокарпием и тонким мезокарпием, окружающим ямку.Когда вы взламываете миндаль, чтобы достать семя, вы фактически вскрываете слой эндокарпа.

    Плуот

    Некоторые виды Prunus были искусственно скрещены с получением необычных гибридов. Персик ( Prunus persica x P. armeniaca ) - гибрид персика и абрикоса; вишня ( P. besseyi x P. armeniaca ) представляет собой гибрид вишни и абрикоса; оперение ( P.domestica x P. armeniaca ) представляет собой гибрид сливы и абрикоса. Некоторые из этих гибридов имеют много разных названий сортов, в зависимости от того, какие разновидности косточковых плодов были скрещены вместе. Кроме того, гибриды часто сохраняют больше характеристик одного родителя и получают специальные названия. Например, некоторые сорта сливы называют «плюотами», потому что они больше напоминают сливы, чем абрикосы. Сливы, называемые априумами, больше напоминают абрикосы, чем сливы.

    Plumcots, восхитительный гибрид сливы ( Prunus domestica ) и абрикоса ( P.armeniaca ). Поскольку этот сорт больше похож на родителя сливы, чем на абрикос, его называют «плюот». Сорта сливы, которые больше напоминают абрикосы, чем сливы, называются «априумами».

    Косточковые плоды рода Prunus обычно содержат ядовитую синильную (синильную) кислоту (HCN) в косточках и листве. Поскольку ядовитый цианид сочетается с одним или несколькими сахарами, эти молекулы называют цианогенными глюкозидами.Если раздавить листья косточковых плодов, таких как вишня или абрикос, вы почувствуете слабый миндальный запах цианида. Воздействие синильной кислоты (цианида) на человеческий организм губительно, поскольку она подавляет действие жизненно важного фермента цитохромоксидазы во время клеточного дыхания. Без окисления глюкозы производство АТФ прекращается. Следовательно, отравление HCN - это, по сути, удушение на клеточном уровне, поскольку кислород не используется на ключевых этапах цикла Кребса (лимонная кислота).Таким образом, клетки умирают от недостатка кислорода, даже если в крови его много. Даже 0,06 грамма стали причиной смерти некоторых людей. Вот почему считается неблагоразумным обедать семенами внутри косточки. Исключение составляет миндаль; однако некоторые люди считают, что миндаль следует употреблять в умеренных количествах. Цианогенный глюкозид, содержащийся в семенах абрикосов, горького миндаля, вишни и сливы, называется амигдалин. Он используется в приготовлении Laetrile, весьма спорным, альтернативного лечения некоторых видов рака.

    Персик

    «Калифорнийский» персик ( Prunus persica ), персик со свободным камнем, выращенный в плодородной Центральной долине Калифорнии. Плод называется костянкой, потому что он состоит из трех отдельных слоев: внешней оболочки или экзокарпия (A), мясистого среднего слоя или мезокарпия (B) и твердого древесного слоя (эндокарпия), окружающего семя. Нижняя косточка (удаленная с другого персика) была разрезана, чтобы показать толстый древесный слой или эндокарпий (C), окружающий одно семя (D).

    Косточка персика ( Prunus persica ) показывает семя, которое содержится внутри твердого древесного слоя эндокарпа. Эндокарпий - это внутренний слой стенки плода или околоплодника. Он окружен мясистым мезокарпом и тонкой внешней кожей или экзокарпом. Плоды с отчетливым слоем эндокарпия, окружающим семя, называются костянками. Эндокарпий защищает и способствует распространению уязвимого семени, особенно когда его проглатывает голодное травоядное животное.

    Миндаль

    Свежие зеленоватые плоды миндаля ( Prunus amygdalus ) содержат знакомый односемянный эндокарп (неочищенный миндаль), который обычно продается в супермаркетах во время курортного сезона. Каждый эндокарпий с твердой оболочкой содержит одно семя.

    Абрикос

    Абрикос ( Prunus armeniaca ) с мясистой костянкой, содержащей твердый каменистый эндокарпий.Эндокарпий содержит одно семя, токсичное из-за высокого уровня цианогенных глюкозидов.

    Вишня

    Вишня обыкновенная ( Prunus avium ) с длинным стеблем (цветоножкой) и мясистой костянкой, содержащей твердый, каменистый эндокарп с семенами. Черешня, такая как эта, обычно считается принадлежащей к группе P. avium , а вишня - к группе P.группа cerasus . Есть буквально сотни разновидностей вишни. Вишня мараскино изготавливается из черешни, которую отбеливают, очищают от семян и замачивают в растворе сахара с добавлением красного пищевого красителя и ароматизатора. Вишни мараскино обычно покрывают шоколадом, помещают в качестве декоративной начинки в мороженое и смешанные напитки.
    Два местных косточковых плода в округе Сан-Диего, Калифорния.Слева: пустынный абрикос ( Prunus fremontii ) в пустыне Анза-Боррего; Справа: Черешня западная ( Prunus virginiana var. demissa ) на горе Паломар.
    Вишня остролистная ( Prunus ilicifolia ssp. ilicifolia ), местный косточковый плод в чапарале округа Сан-Диего. Вишня острова Каталина, эндемичная для острова Каталина, - это ssp. Лиони .
    Созревшие косточки горькой вишни ( Prunus emarginata ) со склонов горы Шаста в Северной Калифорнии.
    Вишневые косточки в скоплении медвежьего помета возле озера Флэтхед, штат Монтана.Твердые эндокарпы проходят через пищеварительный тракт медведя - адаптация, которая обеспечивает распространение семян у некоторых косточковых видов.

    Семейство облепиховых: Rhamnaceae

    Семейство облепиховых (Rhamnaceae) хорошо представлено в чапарале Калифорнии, включая многочисленные виды калифорнийской сирени ( Ceanothus ), кофейной ягоды ( Rhamnus californica ), красной ягоды ( Rhamnus crocea ) и интересного эндемичного колючего растения Кустарник под названием адольфия ( Adolphia californica ).Сильное слабительное средство, называемое cascara sagrada, получают из коры Rhamnus purshiana , уроженца Калифорнии. Азиатское дерево под названием мармелад ( Ziziphus jujuba ) выращивается из-за его небольших коричневатых или ржавых плодов (технически называемых костянками), которые внешне напоминают оливки по общей форме и структуре. Плоды собирают, когда они достигают своего типичного цвета ржавчины, но их необходимо оставить на некоторое время для увядания, пока мякоть (мезокарпия) не станет губчатой ​​и сладкой.Фрукты успокаивают боль в горле и используются для ароматизации некоторых лекарств. В Азии это одно из деревьев, на котором обитает лаковое насекомое, выделения которого служат источником шеллака. Местный вид мармелада ( Z. parryi ) встречается в пустынных горах Сан-Диего и Имперских графств, Калифорния.

    Спелые косточки мармелада ( Ziziphus jujuba ). Этот сорт называется «Ли» и является лишь одним из нескольких помологических сортов.
    Высушенные, похожие на финик косточки мармелада аннаб ( Ziziphus jujuba ) для продажи на ближневосточном рынке.

    Спелые косточки мармелада ( Ziziphus jujuba ). Это может быть сорт «Ли», один из многих сортов.

    Зизифус пустынный ( Ziziphus parryi ), аборигенный вид этого интересного рода в районе пустыни Анза-Боррего в Сан-Диего и Имперских графствах, южная Калифорния.Как и культурный мармелад, этот колючий куст дает небольшие костянки. Косточки и листву часто принимают за другой местный куст в этом регионе, называемый пустынным абрикосом ( Prunus fremontii ).

    Семейство оливковых: Oleaceae

    Оливковые плоды - это костянки, производимые Olea europea , средиземноморским деревом, обычно выращиваемым в Калифорнии. Свежие оливки очень горькие из-за олеуропеина, фенольного глюкозида.Их замачивают в щелоке (гидроксиде натрия), чтобы удалить (гидролизовать) горький олеуропеин. Коммерчески выращиваемые оливки собирают зелеными и окисляются на воздухе (аэрируются) для получения черного цвета. Черный цвет консервированных оливок усиливается и стабилизируется глюконатом железа. После обработки щелоком зеленые оливки хранят в воде, чтобы предотвратить окисление и сохранить зеленый цвет. Зеленые оливки без косточек часто фаршируют перцем ярко-красным сорт перца стручкового перца Capsicum .В отличие от большинства ненасыщенных растительных масел, которые получают из семян, мононенасыщенное оливковое масло получают из мякоти или мезокарпия фруктов. Оливковое масло первого отжима получают первым отжимом.

    Зрелые оливковые костянки ( Olea europea ), средиземноморское дерево, обычно выращиваемое в Калифорнии. A. Свежие оливки на этапе сбора. [Внизу справа - разрез оливок, показывающий каменистый эндокарп (ямка), окружающий семя.] B. Свежая олива, которая чернеет на дереве.C. Консервированные оливки без косточек, обработанные глюконатом железа. D. Консервированные зеленые оливки без косточки, фаршированные перцем, ярко-красный сорт перца стручкового перца Capsicum . Свежие оливки замачивают в щелоке (гидроксиде натрия), чтобы удалить горький олеуропеин. Коммерчески выращиваемые оливки собирают зелеными и окисляются на воздухе (аэрируются) для получения черного цвета. Черный цвет консервированных оливок стабилизирован глюконатом железа. Зеленые оливки предотвращают окисление, чтобы сохранить их цвет.

    Семейство лавровых: Lauraceae

    Груша из авокадо или аллигатора ( Persea americana ) принадлежит к семейству лавровых (Lauraceae), наряду с корицей ( Cinnamomum zeylanicum ), камфорой ( C.камфора ), сассафрас ( Sassafras albidum ), европейский залив ( Laurus nobilis ) и калифорнийский залив или мирт орегонский ( Umbellularia californica ). Ее называют «грушей из аллигатора» из-за грубо кожуры грушевидных плодов; однако настоящие груши ( Pyrus communis ) относятся к семейству розовых (Rosaceae). Питательный, мясистый, ягодный плод авокадо содержит одно крупное семя. Это не костянка, потому что семя не покрыто твердым древесным слоем эндокарпия, как у персиков и абрикосов.Фактически, распространение диких авокадо доисторическими животными остается загадкой, потому что уязвимые семена относительно незащищены.

    Существует множество культивируемых разновидностей авокадо, но все они происходят из трех основных групп: вест-индийской, гватемальской и мексиканской. У сортов Западной Индии большие, гладкие плоды с блестящей кожурой, содержащие больше воды и меньше жира (мононенасыщенные масла), чем у других групп. Иногда они продаются как «облегченные» авокадо с меньшим количеством калорий.Обычно они выращиваются в теплом тропическом климате, например на юге Флориды и на Гавайских островах. Группа гватемальцев родом из высокогорья Гватемалы. Сорта этой группы можно выращивать в более умеренном климате, чем сорта Вест-Индии. Популярный гватемальский сорт, выращиваемый в южной Калифорнии, - это «Хасс», который легко узнать по его толстым черным плодам с грубой кожурой. Мексиканская группа включает одни из самых выносливых и наиболее часто выращиваемых сортов в южной Калифорнии, в том числе Duke, Mexicola и Zutano.«Фуэрте» - один из самых важных коммерческих авокадо в Калифорнии, гибрид Мексики и Гватемалы.

    Плоды авокадо ( Persea americana ): A. Вест-индийский сорт, B. Гватемальский сорт ('Hass') и C. сорт Мексиканский x гватемальский ('Fuerte'). Есть множество дополнительных сортов.

    Семейство красного дерева: Meliaceae

    Малоизвестные фрукты, называемые сантол или кечапи ( Sandoricum koetjape ), хотя и не имеют отношения к персикам, на самом деле пахнут спелыми персиками.Они производятся малазийским деревом из семейства красного дерева (Meliaceae).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.