Функция витамина а: Витамин А (Ретинол). Описание, источники и функции витамина А

Содержание

Функции и роль витамина А в организме человека

Биологическая роль витамина А, какие функции он выполняет и в каких продуктах его можно найти.

Задумывались ли вы хоть раз над тем, зачем нам нужен тот или иной витамин? От каких витаминов зависит зрение, слух, здоровье сердца, крепость костей и так далее? Предлагаем вам уделить 10 минут времени и заполнить этот ликбез по витамину А.

Функции витамина А

Как вы знаете, наш организм не может работать нормально при дефиците энергии. Эту самую энергию даёт глюкоза, которая поступает в наш организм с пищей (причём не только сладкой). Основным потребителем глюкозы является мозг, поэтому крайне важно обеспечивать непрерывное поступление энергии на его нужды.

Главный источник энергии — это углеводы. Но углеводы бывают разные, подробнее узнать про различия можно из интернета. При дефиците источников углеводов, именно ретинол помогает извлечь глюкозу из неуглеводных источников.

Основные функции витамина А:

  • Обеспечение работы глюконеогенеза (получения глюкозы из белковых, жировых волокон и других источников (кислот и алкогольных напитков)).
  • Способствует усвоению белка.
  • Снижение уровня «плохого» холестерина в крови. Ретинол выполняет профилактику атеросклероза и помогает устранить холестериновые пробки в кровеносных сосудах и капиллярах. По сути он выполняет роль хорошего холестерина и нормализует его уровень в крови.
  • Принимает участие в секреции глюкокортикоидов корой надпочечников. Это стероидные гормоны, которые нужны для синтеза белка и роста мышечной массы и быстрого обмена веществ.

Польза витамина А

Витамин А или ретинол — это мультифункциональный жирорастворимый витамин. Он критически важен для нормальной работы глаз, для сохранения молодости и здоровья кожи, для защиты организма от болезней, вирусов и инфекций.

Кроме того, это мощный антиоксидант, который необходим клеткам кожи для защиты от ультрафиолета, вирусов и инфекций. Он противодействует глубокому проникновению ультрафиолетовых лучей в кожный покров.

Для молодой и красивой кожи, здоровья волос и ногтей

Большая часть белка в нашем организме — это коллаген. И он же является основным компонентом кожного покрова, волос и ногтей. Таким образом, витамин А активно питает коллагеновые волокна и делает их прочными и эластичными. Он также ускоряет обновление клеток, тем самым замедляя их старение.

Именно по этим причинам витамин А присутствует во многих кремах, шампунях и других косметических средствах.

Для зрения

Ретинол нужен для производства родопсина, который входит в состав фоточувствительных элементов — палочек и колбочек. Ведь чем больше этих элементов в сетчатке глаза, тем она плотнее, и тем острее зрение.

Как это происходит? Каждую секунду, пока наши глаза открыты и воспринимают информацию, часть палочек и колбочек разрушается на молекулы, а новые организм производит из белковых соединений и витамина А.

Более того, ретинол необходим для нормальной адаптации зрения в тёмное время суток или при плохом освещении. Он также выполняет профилактику такого заболевания как «куриная слепота», когда человек крайне плохо видит (или вовсе ничего не видит) в ночное время суток.

При отсутствии проблем со зрением, глаза адаптируются в течении 8-10 минут При дефиците витамина А этот процесс может занять 25-30 минут.

Для иммунитета

Витамин А поддерживает работу слизистых оболочек глаз, носовых пазух и бронхов. Действуя как стимулятор, ретинол способствует активной работе слизистых и предотвращает образование сухого ороговевшего слоя.

Ретинол активно взаимодействует с тимусом в производстве Т-лимфоцитов, которые представляют собой «фронт» защиты от возбудителей инфекций, вирусов и других внешних раздражителей, в том числе свободных радикалов.

С годами тимус уменьшается, становится менее эффективным, тем самым делая нас более уязвимыми к разного рода болезнями. Достаточное количество витамина А в рационе существенно замедляет износ тимуса. Таким образом происходит укрепление иммунной системы организма и противодействие инфекциям.

При беременности

Будущим мамочкам крайне важно позаботиться о собственном иммунитете и иммунитете малыша. Витамин А хорошо защищает слизистую кишечника от ядов и токсинов, оставшихся после переваривания пищи, улучшая сопротивляемость инфекциям. Кроме того, ретинол ускоряет восстановление после родов.

Суточная норма витамина А

Для детей 600 мкг
Для женщин 750 мкг
Для мужчин 950 мкг

Имейте в виду! Ретинол способен накапливаться в клетках, а его избыток приводит к отравлению организма. Источников этого витамина более чем достаточно, но контролируйте порции и не переедайте.

Продукты богатые витамином А

  • Мясо: печень (куриная, свиная и говяжья), куриное филе
  • Рыба: любая жирная рыба и рыбий жир (особенно из трески)
  • Морепродукты: креветки, устрицы, мидии, осьминоги, крабы
  • Зелень: шпинат, петрушка, укроп, сельдерей, латук, салат, руккола и любая другая зелень.
  • Овощи: тыква, морковь, болгарский перец, брокколи, лук и морская капуста
  • Фрукты: черника, абрикосы, персики, дыни, арбузы, виноград, киви и манго
  • Молочные продукты: яйца, сыр, кефир, творог и молоко.

Заключение

Не возникает сомнений, что витамин А слишком важен для здоровья, чтобы им пренебрегать. Тем более что он, в отличие от других витаминов, хорошо переносит термообработку.

Проблем с недостатком ретинола в теории быть не должно, так как он присутствует практически во всех основных продуктах питания, но на практике масса людей испытывает его дефицит. По большей части из-за вредных привычек и отсутствия правильного питания.

Наше здоровье и самочувствие в наших руках, питайтесь с умом и крепкого вам здоровья!

Витамин А. Значение и функции в организме. Где найти? Источники

Витамин А является коллективным названием для группы жирорастворимых витаминов. Наиболее пригодной формой является ретинол. Каротиноиды являются предшественниками витамина А и преобразуются только при необходимости.

Функции витамина А в организме:

  1. Обмен веществ: регулирует синтез белка в организме: участвует в синтезе фер­ментов, необходимых для производства в организме компонентов соединительной ткани, хрящей и связок, гиалуроновой кислоты (естественного увлажнителя кожи и слизистых), а также ферментов, способствующих обновлению клеток кожи; активи­рует ферменты печени; участвует в синтезе половых гормонов и гормонов, синтези­руемых клетками, активирует процессы усвоения организмом витамина D, участву­ет в синтезе зрительного пигмента — родопсина (отвечает за сумеречное зрение).
  2. Гормоноподобное действие: на клеточном уровне регулирует процессы роста, регенерации и дифференциации клеток кожи, костей и хрящей.
  3. Кожа и слизистые: является «витамином красоты» — поддерживает нормальное состояние (увлажненность, эластичность) кожи, слизистых оболочек и волос.
  4. Защита клеток: является мощным антиоксидантом (связывает свободные радикалы и усиливает антиоксидантную роль витамина Е).
  5. Онкопротекторная: большое количество ликопина в диете понижает риск развития рака поджелудочной железы; бета-каротин важен для профилактики рака молочной железы и рецидивов рака печени.

Существует две формы этого витамина: это готовый витамин А (ретинол) и провитамин А (каротин), который в организме человека превращается в витамин A, благодаря этому его можно считать растительной формой витамина A. Он имеет бледно-желтый цвет, который образуется из красного растительного пигмента бета-каротина. При термической обработке почти не теряет своих свойств (всего 15-30%), но в соединении с воздухом пищевые источники витамина А при длительном хранении разрушается.

Источники витамина А

Растительные источники витамина А (каротиноиды)

  • Красные, оранжевые и желтые фрукты и овощи: морковь, тыква, сладкий перец, персики, абрикосы, яблоки, виноград, арбуз, ямс, сквош, помидоры, манго.
  • Зелень: шпинат, брокколи, зелёный лук, зелень петрушки.

Животные источники витамина А

Рыбий жир и печень (особенно говяжья), яйца, молочные продукты: коровье молоко, сыр, йогурт.

Потребность в приеме витамина А возрастает при:

  • увеличении массы тела;
  • тяжелой физической работе;
  • большом нервном напряжении;
  • работе при тусклом или чрезмерно ярком освещении;
  • напряжении глаз во время длительного просмотра телепередач или долгой работы за компьютером;
  • беременности и кормлении грудью;
  • заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей;
  • инфекционных заболеваниях.

Витамин А [LifeBio.wiki]

Систематическое (IUPAC) название: (2E, 4E, 6E, 8E) -3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-ил) -2,4,6,8-нонатетраен-1-ол (ретинол)
Формула: C20h40O
Мол. масса: 286.4516 г/моль
Витамин А представляет собой группу питательно ненасыщенных углеводородов, включающих в себя ретинол, ретиналь, ретиноевую кислоту и некоторые каротиноиды провитамина А, среди которых наиболее важным является бета-каротин. Витамин А имеет несколько функций, он важен для роста и развития, для поддержания иммунной системы и хорошего зрения. Витамин А необходим в виде ретиналя для поддержания здоровья глазной сетчатки, а в сочетании с белком опсином ретиналь формирует родопсин, светопоглощающую молекулу, которая важна как для ночного видения, так и для цветового зрения. Витамин А также функционирует как необратимо окисленная форма ретинола, известная как ретиноевая кислота, которая является важным гормоноподобным фактором роста для эпителиальных и других клеток.

В продуктах животного происхождения основная форма витамина А представляет собой сложный эфир, в первую очередь ретинилпальмитат, который в тонком кишечнике превращается в ретинол (химически являющийся спиртом). Ретинол функционирует в качестве аккумулятора, который может быть преобразован в его визуально активную альдегидную форму, ретинал, и обратно. Связанная с ним кислота (ретиноевая кислота), метаболит, который может необратимо синтезироваться из витамина А, обладает лишь частичной активностью витамина А, и не работает в сетчатке для осуществления визуального цикла. Ретиноевая кислота используется для роста и дифференциации клеток.
Все формы витамина А имеют бета-иононовое кольцо, к которому присоединяется цепь изопреноидов, называемая ретинолиловой группой. Обе структурные характеристики являются существенными для активности витамина. Оранжевый пигмент моркови – бета-каротин – может быть представлен в виде двух связанных ретиниловых групп, которые используются организмом для поддержания необходимого уровня витамина А. Альфа-каротин и гамма-каротин также имеют одну ретиниловую группу, которая придает им некоторую витаминную активность. Другие каротины не обладают витаминной активностью. Каротиноид бета-криптоксантин имеет иононовую группу и обладает в организме человека витаминной активностью.
В пищевых продуктах витамин А встречается в двух основных формах:
— Ретинол, форма витамина А, получаемая из продуктов животного происхождения, жирорастворимое вещество желтого цвета. Поскольку в чистом виде спирт является неустойчивым соединением, витамин А содержится в тканях в виде ретинилового эфира. Ретинол производится для продажи в виде эфиров, таких как ретинол ацетат или пальмитат.
— Каротины: альфа-каротин, бета-каротин, гамма-каротин и ксантофилл бета-криптоксантин (все они содержат бета-иононовые кольца). Эти вещества действуют как провитамин А в организме травоядных и всеядных животных, имеющих фермент (15-15′-диоксигеназы), расщепляющий бета-каротин в слизистой оболочке кишечника и преобразующий его в ретинол. В целом хищники плохо переваривают каротиноиды, содержащие ионин. В организме таких «чистых» хищников, как кошки и хорьки, отсутствует 15 — 15′-диоксигеназа, и поэтому они не могут преобразовать каротиноиды в ретинал (то есть ни один из каротиноидов для этих животных не является формой витамина А).

История

В 1816 году физиолог Мажанди заметил, что у собак, подверженных голоданию, развивались язвы роговицы, кроме того, такие животные были подвержены высокому риску смертности.
В 1912 году Фредерик Гоулэнд Хопкинс установил, что в молоке содержится так называемый неизвестный «дополнительный фактор» (помимо углеводов, белков и жиров), необходимый крысам для нормального роста. В 1929 году за это открытие Хопкинс получил Нобелевскую премию. К 1917 году при изучении роли жиров в рационе одно из этих веществ был независимо открыто Элмером Макколамом, ученым из Университета Висконсин-Мэдисон, и Лафайетом Менделем и Томасом Бюрром Осборном из Йельского университета. Эти «дополнительные факторы » в 1918 году были названы «жирорастворимыми», а позже, в 1920 году, «витамином А».
В 1919 году Стинбок ( Университет Висконсин) предположил, что между желтыми пигментами растений (бета-каротин) и витамином А существуют определенные связи. В 1931 году швейцарский химик Пауль Каррер описал химическую структуру витамина А. В 1947 году витамин А был впервые синтезирован двумя голландскими химиками, Дэвидом Адрианом ван Дорпом и Фердинандом Йозефом Аренсом.

Эквиваленты ретиноидов и каротиноидов (IU)

Поскольку некоторые каротиноиды могут быть преобразованы в витамин А, были предприняты попытки определить, какая пища и в каком количестве эквивалентна определенному количеству ретинола, с тем, чтобы можно было сделать выводы о пользе различных продуктов. Ситуация может ввести в заблуждение, поскольку принятые ранее эквивалентности с течением времени изменились. На протяжении многих лет использовалась система эквивалентности, в которой одна международная единица (МЕ) была равна 0,3 мкг ретинола, 0,6 мкг бета-каротина или 1,2 мкг других провитамин-каротиноидов. Затем была введена единица под названием «эквивалент ретинола» (RE). До 2001 года один RE соответствовал 1 мкг ретинола, 2 мкг бета-каротина, растворенного в масле (это вещество в форме большой таблетки растворяется только частично, из-за очень низкой растворимости в любой среде), 6 мкг бета-каротина из обычной пищи (он не поглощается, также как и из масел) и 12 мкг альфа-каротина, гамма-каротина или бета-криптоксантина их пищевых продуктов.
Новейшие исследования показали, что поглощение провитамин-каротиноидов вдвое меньше, чем считалось ранее. В результате этого в 2001 году Институт медицины США рекомендует новое соединение, эквивалентное активности ретинола (RAE). Каждый мкг RAE соответствует 1 мкг ретинола, 2 мкг бета-каротина из масла, 12 мкг «диетического» бета-каротина или 24 мкг трех других пищевых каротиноидов провитамина А.
Ниже можно увидеть вещества и мкг эквивалента ретинола на мкг вещества:
Ретинол : 1
Бета-каротин, растворенный в масле: 1/2
Бета-каротин из продуктов питания: 1/12
Альфа-каротин из продуктов питания: 1/24
Гамма-каротин из продуктов питания: 1/24
Бета-криптоксантин: 1/24
Из-за того, что превращение ретинола из провитаминных каротиноидов в организме человека активно регулируется количеством доступного в организме ретинола, эти преобразования применимы только для людей, страдающих недостатком витамина А. Поглощение провитаминов во многом зависит от количества липидов, попадающих в организм совместно с провитамином; липиды увеличивают поглощение провитамина.
Вывод, который можно сделать из новых исследований, состоит в том, что фрукты и овощи не столь полезны для получения витамина А, как считалось ранее. Другими словами, эти продукты содержат намного меньше МЕ, чем содержится в таком же количестве жирорастворимых масел и (в некоторой степени) добавках. Это особенно важно для вегетарианцев, так как куриная слепота распространена в странах, где ощущается недостаток мяса или продуктов, обогащенных витаминами.
Советом по пищевым продуктам и питанию был опубликован образец ежедневной веганской диеты, которая обеспечивает поступление в организм достаточного количества витаминов. С другой стороны, для ретинола или его эквивалентов снизились контрольные значения, предусмотренные Национальной академией наук. Рекомендуемые дозировки (для мужчин) в 1968 году составляли 5000 МЕ (1500 мкг ретинола). В 1974 году они снизились до 1000 RE (1000 мкг ретинола), а в настоящее время они составляют 900 RAE (900 мкг или 3000 МЕ ретинола). Это эквивалентно 1800 мкг бета-каротина (3000 МЕ) или 10800 мкг бета-каротина из продуктов питания (18 000 МЕ).

Уровень потребления витамина А в различных возрастных группах:

0-6 месяцев: Рекомендуемый уровень потребления: 400 мкг / день, верхний предел потребления: 600 мкг/день
7-12 месяцев: 500; 600
1-3 года: 300; 400
4-8 лет: 600; 900
Мужчины:
9-13 лет: 600; 1700
14-18 лет: 900; 2800
19 → 70 лет: 900; 3000
Женщины:
9-13 лет: 600; 1700
14-18 лет: 700; 2800
19 → 70 лет: 700; 3000
Беременные:
<19 лет: 750; 2800
19 → 50 лет: 770; 3000
Кормящие грудью:
<19 лет: 1200; 2800
19 → 50 лет: 1300; 3000
(Предел установлен дл синтетических и натуральных форм ретинол эфира витамина А. Каротин из пищевых источников не является токсичным).
По данным Института медицины Национальной Академии, «Необходимые дозировки устанавливаются для удовлетворения потребностей практически всех лиц в группе (от 97 до 98%). Для здоровых грудных младенцев указаны средние дозировки. Для других возрастных групп указанные дозировки, скорее всего, могут покрыть потребности всех людей в группе, однако из-за отсутствия данных нельзя утверждать это с уверенностью».

Какие продукты содержат витамин А?

Витамин А содержится во многих продуктах:
рыбий жир (30 000 мкг)
печень (индейка) (8058 мкг)
печень (говядина, свинина, рыба) (6500 мкг 722%)
печень (курица) (3296 мкг)
зелень одуванчика (5588 МЕ 112%)
морковь (835 мкг 93%)
листья брокколи (800 мкг 89%) — в соответствии с базой данных USDA, в цветках брокколи содержится гораздо меньше витамина А.
Сладкий картофель (709 мкг 79%)
масло (684 мг 76%)
капуста (681 мкг 76%)
шпинат (469 мкг 52%)
тыква (400 мкг 41%)
зелень (333 мкг 37%)
сыр Чеддер (265 мкг 29%)
мускусная дыня (169 мкг 19%)
яйца (140 мкг 16%)
абрикос (96 мкг 11%)
папайя (55 мкг 6%)
манго (38 мкг 4%)
горох (38 мкг 4%)
брокколи (31 мкг 3%)
молоко (28 мкг 3%)
помидоры
Примечание: Данные в скобках, полученные от Министерства сельского хозяйства США (USDA), учитывают значения эквивалентности активности ретинола (RAEs) и процент ежедневного потребления у взрослых мужчин, на 100 г пищевого продукта (в среднем).
У разных людей превращение каротина в ретинол происходит по-разному. Кроме того, варьируется биодоступность каротина в различных продуктах питания.

Метаболические функции витамина А

Витамин А играет важную роль в обеспечении функционирования различных процессов в организме, таких как:
Зрение
Транскрипция генов
Иммунная функция
Эмбриональное развитие и размножение
Костный метаболизм
Гемопоэз
Кожа и здоровье клеток
Антиоксидантная активность

Витамин А и зрение

Роль витамина А в зрительном цикле непосредственно связана с активностью ретиналя. Внутри глаза 11-цис-ретиналь связывается с белком опсином, формируя родопсин (палочки) и йодопсин (колбочки). При попадании света в глаз, 11-цис-ретиналь изомеризуется в «транс» форму. Транс-ретиналь отделяется от опсина в процессе под названием «фотообесцвечивание». Эта изомеризация вызывает нервный сигнал, проходящий по зрительному нерву в зрительный центр мозга. Расставшись с опсином, транс-ретиналь перерабатывается и в ходе серии ферментативных реакций преобразуется обратно в форму 11- «цис»-ретиналя. Кроме того, некоторые формы транс-ретиналя могут быть превращены в транс-ретинол, а затем транспортироваться интерфоторецепторным ретинол-связывающим белком (IRBP) в эпителиальные пигментные клетки. Дальнейшая этерификация в «транс» эфиры ретинола позволит сохранить транс-ретинол в клетках пигментного эпителия для повторного использования в случае необходимости. Заключительным этапом является превращение 11-цис-ретиналя, в ходе которого будет осуществлена его привязка к опсину, реформируя родопсин (зрительный пурпур) в сетчатке. Родопсин необходим для обеспечения видимости в условиях низкой освещенности (контраста), а также для ночного видения. Кюне показал, что регенерация родопсина происходит только тогда, когда сетчатка прикрепляется к пигментному эпителию сетчатки. Именно по этой причине дефицит витамина А препятствует реформированию родопсина и приводит к одному из первых симптомов, куриной слепоте.

Витамин А и транскрипция генов

Витамин А в форме ретиноевой кислоты играет важную роль в транскрипции генов. При попадании ретинола в клетку он может быть окислен до ретиналя (ретинальдегида) при помощи ретинол дегидрогеназы, а затем ретинальдегид может быть окислен до ретиноевой кислоты при помощи ретинальдегид дегидрогеназ. Преобразование ретинальдегида в ретиноевую кислоту является необратимым, то есть производство ретиноевой кислоты строго регулируется, в связи с тем, что он выступает в качестве лиганда для ядерных рецепторов. Физиологическая форма ретиноевой кислоты (транс-ретиноевая кислота) регулирует транскрипцию генов, связываясь с ядерными рецепторами, известными как рецепторы ретиноевой кислоты (RARs), которые связаны с ДНК, как гетеродимеры ретиноид «X» рецепторов (RXRs). RAR и RXR перед тем, как связываться с ДНК, должны димеризоваться. RAR образует гетеродимер с RXR (RAR-RXR), и реже – гомодимер (RAR-RAR). RXR, с другой стороны, способен образовывать гомодимер (RXR-RXR), а также гетеродимеры с многими другими ядерными рецепторами, в том числе рецептором гормона щитовидной железы (RXR-TR), рецептором витамина D3 (RXR-РДР), рецептором активатора пролиферации пероксисомы (RXR-PPAR) и рецептором «X» печени (RXR-LXR). Гетеродимер RAR-RXR распознает элементы отклика ретиноевой кислоты (RAREs) в ДНК, в то время как гомодимер RXR-RXR распознает элементы отклика ретиноида «X» (RXREs) в ДНК. Хотя было показано, что некоторые RAREs, находящиеся около генов-мишеней, могут контролировать физиологические процессы, это свойство не было продемонстрировано на RXREs. Гетеродимеры RXR с ядерными рецепторами, кроме RAR (т.е. TR, VDR, PPAR, LXR), связываются с различными элементами ответа в ДНК, и контролируют процессы, не регулируемые витамином А. При связывании ретиноевой кислоты с компонентом RAR гетеродимера RAR-RXR, рецепторы претерпевают конформационные изменения, что вызывает отделение корепрессоров от рецепторов. Затем коактиваторы могут связываться с рецепторным комплексом, который может помочь ослабить связи структур хроматина с гистонами или может взаимодействовать с транскрипционным механизмом. Эта реакция может регулировать (или подавлять) экспрессию генов-мишеней, в том числе Нох генов, а также генов, кодирующих сами рецепторы (т.е. RAR-бета у млекопитающих).

Применение витамина А в дерматологии

Витамин А, и, более конкретно, ретиноевая кислота, служит для поддержания нормального здоровья кожи путем включения генов и дифференциации кератиноцитов (незрелых клеток кожи) в зрелых клетках эпидермиса. В настоящее время изучаются точные механизмы фармакологического действия ретиноидов при лечении дерматологических заболеваний. Для лечения акне наиболее распространен ретиноидный препарат под названием 13-цис-ретиноевая кислота (Изотретиноин). Он вызывает уменьшение размера и секреции сальных желез. Хотя известно, что 40 мг изотретиноина распадается на эквивалентные им 10 мг ПТРК (полностью транс-ретиноевую кислоту) — механизм действия препарата (под оригинальной торговой маркой Аккутан) остается неизвестным, и является предметом дискуссий. Изотретиноин уменьшает количество бактерий как в каналах, так и на поверхности кожи. Это, как полагают, происходит в результате снижения кожного сала, источника питательных веществ для жизнедеятельности бактерий. Изотретиноин уменьшает воспаление путем ингибирования отклика хемотаксиса на моноциты и нейтрофилы. Изотретиноин также инициирует реконструкцию сальных желез, вызывая изменения в экспрессии генов, которые селективно индуцируют апоптоз. Изотретиноин – это тератоген, имеющий ряд возможных побочных эффектов. Следовательно, его использование требует медицинского наблюдения.

Ретиналь/ретинол или ретиноевая кислота?

Крысы с недостатком витамина А, принимающие добавки ретиноевой кислоты, продемонстрировали хорошее общее самочувствие. Ретиноевая кислота ослабляет ограничение роста, связанное с недостатком витамина А, а также эффективна при ранних стадиях ксерофтальмии. Однако, такие крысы (как самцы, так и самки) оказались бесплодны, и их сетчатка продолжала дегенерировать, что говорит о том, что для полноценного функционирования организма необходимы ретиналь или ретинол, которые не могут быть восстановлены из окисленной ретиноевой кислоты. Необходимость ретинола для обеспечения воспроизводства у крыс с недостатком витамина А связана с необходимостью локального синтеза ретиноевой кислоты из ретинола в яичках и зародыше.

Дефицит витамина А

Во всем мире каждый третий ребенок в возрасте до пяти лет испытывает дефицит витамина А. Эта болезнь ежегодно уносит жизни 670 000 детей в возрасте до пяти лет. Из-за дефицита витамина А в развивающихся странах ежегодно приблизительно 250000-500000 детей становятся слепыми. Больше всего от дефицита витамина А страдают жители Юго-Восточной Азии и Африки.
Дефицит витамина А может проявляться в виде первичной или вторичной недостаточности. Первичный дефицит витамина А встречается среди детей и взрослых, в рационе которых имеется недостаток каротиноидов провитамина А, получаемых из фруктов и овощей или из животных и молочных продуктов. Раннее отлучение от грудного молока может также увеличить риск дефицита витамина А у ребенка.
Вторичный дефицит витамина А связан с хроническим нарушением всасывания липидов, нарушением желчеобразования и высвобождения желчи и хроническим воздействием окислителей, таких как сигаретный дым, и хроническим алкоголизмом. Витамин А является жирорастворимым витамином, и поэтому он плохо усваивается из продуктов с низким содержанием жиров. Дефицит цинка также может ухудшать всасывание, транспортировку и метаболизм витамина А, поскольку это вещество необходимо для синтеза транспортных белков витамина А и выступает в качестве кофактора превращения ретинола в ретиналь. У групп населения, страдающих истощением, характеризующимся общим низким потреблением витамина А и цинка, усиливается выраженность дефицита витамина А, которая приводит к физиологическим признакам и симптомам такого дефицита. Исследование, проведенное в Буркина-Фасо, показало значительное снижение заболеваемости малярией при комбинировании добавок витамина А и цинка в питании детей младшего возраста.
Так как ретиналь выступает в качестве визуального хромофора, одним из наиболее ранних и конкретных проявлений недостаточности витамина А является ухудшение зрения, особенно — куриная слепота. Продолжительная недостаточность приводит к ряду изменений, самые разрушительные из которых происходят со зрением. Прочие изменения в глазах относятся к заболевании под названием ксерофтальмия, и во-первых, включают сухость конъюнктивы (сухость кожи), так как нормальный слезной и секретирующий слизь эпителий заменяется ороговевшим эпителием. Эти изменения сопровождаются накоплением частичек кератина в виде небольших непрозрачных бляшек (пятна Бито), что, в конце концов, вызывает эрозию шероховатой поверхности роговицы с размягчением и разрушением роговицы (кератомаляция), что и приводит к полной слепоте. Другие изменения включают ослабление иммунитета (повышенный риск развития ушных инфекций, инфекций мочевыводящих путей, Менингококковой инфекции), гиперкератоз (белые комочки на волосяных фолликулах), волосяной лишай и плоскоклеточную метаплазию эпителия, в результате которой верхние дыхательные пути и мочевой пузырь покрываются ороговевшим эпителием. Если говорить о здоровье зубов, дефицит витамина А приводит к гипоплазии эмали.
Достаточное, однако не избыточное, потребление витамина А особенно важно для беременных и кормящих женщин, так как этот витамин обеспечивает нормальное развитие плода и необходим для производства грудного молока. Недостаток этого витамина невозможно компенсировать послеродовыми витаминными добавками. Избыток витамина А, распространенный при высоких дозах витаминных добавок, может вызвать врожденные дефекты, поэтому потребление этого витамина не должно превышать рекомендуемой дневной нормы.
Метаболическое ингибирование витамина А, являющееся результатом потребления алкоголя во время беременности – механизм фетального алкогольного синдрома, характеризующийся тератогенностью, соответствующей дефициту витамина А у матери.

Добавки витамина А

Вопрос о дефиците витамина А в мировом масштабе решается во главе с Глобальным альянсом по Витамину А (GAVA), неформальным партнерством между A2Z, Канадским агентством международного развития, Helen Keller International, the Micronutrient Initiative, ЮНИСЕФ, ЮСАИД и Всемирным банком. Совместная деятельность GAVA координируется организацией Micronutrient Initiative.
Цель этих организаций – обеспечение необходимого потребления населением витамина А при сочетании грудного вскармливания и правильного питания, однако высокие пероральные дозы добавок по-прежнему остаются основным способом минимизации дефицита этого витамина. Мета-анализ 43 исследований показал, что добавление витамина А в питание детей в возрасте до пяти лет, подвергающихся риску дефицита, снижает смертность на 24%. Около 75% витамина А, производящегося в виде добавок для развивающихся стран, поставляется компанией Micronutrient Initiative при поддержке Канадского агентства международного развития. Витаминное обогащение пищевых продуктов становится все более возможным, но пока не может обеспечить охват всех уровней населения.
Всемирная организация здравоохранения говорит от том, что с 1998 года пищевые добавки витамина А предотвратили 1250000 смертей из-за дефицита витамина А в 40 странах мира. В 2008 году было подсчитано, что ежегодные инвестиции в размере 60 млн. долл. США в добавки витамина А и цинка принесут выгоды, равные более 1 млрд. долл. США в год, и каждый потраченный доллар принесет выгоду более 17 долл. США. В совокупности эти мероприятия были определены Копенгагенским консенсусом 2008 года как лучшее в мире расширение инвестиций.

Токсичность витамина А

Так как витамин А является жирорастворимым витамином, переработка каких-либо его избытков, принятых в пищу, занимает гораздо больше времени, чем переработка водорастворимых витаминов группы В и витамина С. Это способствует накоплению токсичных уровней витамина А в организме.
В общем, острая токсичность начинается при дозах 25000 МЕ / кг массы тела, а хроническая токсичность — при дозах 4000 МЕ / кг массы тела в день в течение 6-15 месяцев. Однако, токсичность печени может наблюдаться и при более низких дозах, таких как 15 000 МЕ — 1,4 млн. МЕ в сутки. Средняя ежедневная токсическая доза равна 120000 МЕ в день, что особенно опасно при чрезмерном употреблении алкоголя. Доза в 4000 МЕ может нанести существенный ущерб здоровью людей с почечной недостаточностью. Кроме того, чрезмерное потребление алкоголя может увеличить токсичность витамина А. У детей токсические уровни могут достигать 1500 МЕ / кг массы тела.
Чрезмерное потребление витамина А может привести к таким симптомам, как тошнота, раздражительность, анорексия (снижение аппетита), рвота, нечеткое зрение, головные боли, выпадение волос, боль в мышцах и животе, слабость, сонливость, изменения психического состояния. В хронических случаях могут проявиться такие симптомы, как выпадение волос, сухость кожи, сушка слизистых оболочек, лихорадка, бессонница, усталость, потеря веса, переломы костей, анемия и диарея. Некоторые из этих симптомов близки к побочным эффектам, вызываемым препаратом для лечения акне Изотретиноином. Хронически высокие дозы витамина А, а также таких фармацевтических ретиноидов, как 13-цис-ретиноевая кислота, могут провоцировать развитие синдрома псевдоопухоли мозга. Этот синдром включает в себя головную боль, нечеткость зрения и расстройства, связанные с повышением внутримозгового давления. Симптомы исчезают при прекращении употребления вещества-нарушителя.
Хроническое потребление витамина А может быть связано с остеопорозом и переломами бедра, так как вещество подавляет строительство костей, одновременно стимулируя их переломы.
Было доказано, что потребление высоких доз витамина А связано со спонтанными переломами костей у животных. Исследования клеточных культур говорят о связи повышенной резорбции костей и снижении их образования при высоком потреблении витамина А. Это может происходить потому, что витамины А и D конкурируют за один рецептор, а затем взаимодействуют с паратиреоидным гормоном, который регулирует обмен кальция в организме. Исследование, проведенное Форсмо и соавторами, показывает корреляцию между низкой минеральной плотностью костной ткани и слишком высоким потреблением витамина А.
Токсическое воздействие витамина А, как было показано, значительно влияет на развивающийся плод. Терапевтические дозы, используемые для лечения акне, вмешиваются в активность цефалической нейронной клетки. Плод особенно чувствителен к токсичности витамина А в период органогенеза. Токсическое воздействие вызывается ретиноидами витамина А (например из печени). Каротиноиды (такие как бета-каротин, который содержится в моркови), не вызывают такие симптомы, если не принимаются в добавках или при хроническом алкоголизме, однако чрезмерное потребление бета-каротина может привести к каротиновой желтухе, то есть оранжево-желтому цвету кожи.
Курильщики и хронические алкоголики, как наблюдалось, имеют повышенный риск смертности от рака легких, рака пищевода, рака желудочно-кишечного тракта и рака толстой кишки. В ходе исследований было обнаружено, что люди и животные, потребляющие алкоголь наряду с высокими дозами витамина А и бета-каротина, страдали от повреждений печени. Исследователи сумели создать водорастворимые формы витамина А, которые, как полагалось, могли бы уменьшить потенциал его токсичности. Тем не менее, исследование 2003 года показало, что водорастворимый витамин А оказался примерно в 10 раз токсичнее жирорастворимого витамина. Исследование 2006 года показало, что дети, получавшие водорастворимые витамины А и D, которые обычно являются жирорастворимыми, страдали от астмы вдвое больше, чем дети из контрольной группы, принимавшие жирорастворимые витамины.
В некоторых исследованиях применение витамина А было связано с повышенной смертностью, однако для точного утверждения все еще недостаточно доказательств.

Медицинское использование витамина А и его производных

Ретинилпальмитат используется в кремах для кожи, где он распадается до ретинола и, видимо, метаболизируется до ретиноевой кислоты, которая, как сказано выше, обладает мощной биологической активностью.
Ретиноиды (например, 13-цис-ретиноевая кислота) представляют собой класс химических соединений, химически связанных с ретиноевой кислотой, которые используются в медицине для модулирования функций гена на месте этого соединения. Как и ретиноевая кислота, родственные соединения не обладают полной активностью витамина А, но оказывают мощное воздействие на экспрессию генов и дифференцировку эпителиальных клеток.
В фармацевтике большие дозы естественной ретиноевой кислоты используются в настоящее время для лечения рака, ВИЧ и дерматологических заболеваний. В высоких дозах побочные эффекты ретиноевой кислоты близки к токсичности витамина А. Серьезные побочные эффекты, связанные с токсичностью витамина А, и небольшой оптимальный диапазон применения являются основными препятствиями для развития терапевтического применения препаратов, производных от витамина А.

Доступность:

Ретинол (витамин А) способствует нормальному обмену веществ, росту и развитию растущего организма, обеспечивает нормальную деятельность органов зрения, структурную целостность эпителиальных тканей, формирование костного скелета, а также повышает устойчивость организма к инфекциям и простудным заболеваниям. Читать еще: Бициллин (Бензатина бензилпенициллин) , Кальцидиол (кальцифедиол) , Подорожник (псиллиум) , Премазепам , Синдром Корсакова ,

витамин-а.txt · Последние изменения: 2015/09/25 17:52 (внешнее изменение)

— витамин А — Биохимия

Источники

С пищевыми продуктами в организм поступает как витамин А, так и каротиноиды – вещества, схожие с ним по строению.

  • витамин А содержат рыбий жир, печень морских рыб, печень крупного рогатого скота и свиньи, жирномолочные продукты (сливочное масло, сливки, сметана), желток яиц,
  • каротиноиды имеются в красных овощах (морковь, красный перец, томаты), в пальмовом и в облепиховом масле.
В последние десятилетия обратили внимание на каротиноиды лютеин, зеаксантин и ликопин.
Лютеин и зеаксантин – в желтом пятне сетчатой оболочки глаза ответственны за различение красного и зеленого цветов, за отфильтрование сине-фиолетовой зоны спектра, за снижение оптических аберраций и повышение четкости зрения, и выступают как антиоксиданты. Лютеин также находится в желтом теле яичников.
Ликопин (нециклический изомер β-каротина) – антиоксидант, в крови переносится в составе липопротеинов низкой плотности, защищает их от окисления и, поэтому обладает мощным антиатерогенным эффектом.

Суточная потребность

Потребность в витамине может измеряться как микрограммах, так и в международных единицах (МЕ) – 1,0 мг витамина А соответствует 3300 МЕ.

Физиологическая потребность для детей и взрослых составляет 1,5-2,5 мг (5000-8250 МЕ) в зависимости от возраста и физических нагрузок.

Метаболизм

Всасывается только 1/6 часть потребленных каротиноидов. После всасывания некоторые каротиноиды в кишечнике превращаются в ретинол, при этом из β-каротина образуется 2 молекулы витамина А.

Превращение β-каротина в витамин А осуществляется в стенке кишечника. Он расщепляется под действием фермента 15,15’-диоксигеназы в центральной части молекулы с образованием ретиналя, а затем восстанавливается ретинол-дегидрогеназой с участием NADH или NADPH.
Витамин B12 повышает активность диоксигеназы.
Плотоядные животные (например, кошачьи) из-за отсутствия 15-15′-диоксигеназы не могут преобразовать каротиноиды в ретиналь, поэтому для них каротиноиды не являются источником витамина A.

Строение

Ретиноиды представляют собой β-иононовое кольцо с метильными заместителями и изопреновой цепью. В организме спиртовая группа ретинола окисляется в свои активные формы: альдегидную (ретиналь) или карбоксильную (ретиноевая кислота) группы.

Строение витамина А и его активных форм
Строение β-каротина

Биохимические функции

1. Регуляция экспрессии генов

Ретиноевая кислота служит лигандом для суперсемейства ядерных рецепторов, к числу которых относятся рецепторы к стероидным гормонам (кортизол, тестостерон), к витамину D, трийодтиронину, простагландинам, к транскрипционным факторам. Таким образом, она абсолютно необходима для экспрессии генов, участвующих в процессах развития клетки и обеспечивающих чувствительность клеток к гормонам и ростовым стимулам. Благодаря такой функции ретиноевая кислота:

  • регулирует нормальный рост и дифференцировку клеток эмбриона и молодого организма,
  • стимулирует деление и дифференцировку клеток быстро делящихся тканей – хряща, костной ткани, сперматогенного эпителия, плаценты, эпителия кожи, слизистых оболочек, клеток иммунной системы.
Участие ретиноевой кислоты в дифференцировке,
делении и росте клеток
2. Участие в фотохимическом акте зрения

Ретиналь в комплексе с белком опсином формирует зрительный пигмент, который находится в клетках сетчатки глаза – в палочках (черно-белое сумеречное зрение) и в колбочках (дневное цветное зрение). Пигмент палочек обычно именуется родопсином, тогда как в колбочках он именуется йодопсином. В обоих случаях пигмент представляет собой семидоменный белок опсин и хромофор – ретиналь.

Участие ретинола в фотохимическом акте зрения

При попадании фотона света на молекулу родопсина последний распадается на опсин и полностью транс-ретиналь. При этом в мембране генерируется электрический сигнал, идущий в зрительный центр головного мозга. В дальнейшем,под влиянием ферментов, алло-транс-ретиналь превращается в 11-цис-ретиналь и связывается с опсином, снова образуя родопсин.

Максимум спектра поглощения родопсина (палочки) находится в области 500 нм.
В наружных сегментах трёх типов колбочек (сине-, зелено- и красно-чувствительных) содержатся зрительные пигменты, максимумы спектров поглощения которых находятся в синей (420 нм), зеленой (531 нм) и желтой (558 нм) областях спектра. В настоящее время эти пигменты изучены еще недостаточно хорошо, в качестве примера можно назвать эритролаб — красный пигмент, хлоролаб — зеленый пигмент.  При поражении колбочек возникает светобоязнь: человек видит при слабом свете, но слепнет при ярком освещении.

3. Антиоксидантная функция

Благодаря наличию двойных связей в изопреновой цепи витамин А способен осуществлять нейтрализацию свободных кислородных радикалов, но особенно явно эта функция проявляется у каротиноидов.

Гиповитаминоз А

Причина

Помимо пищевой недостаточности и нарушения желчеотделения, причиной гиповитаминоза А может быть

  • недостаточность витаминов Е и С, защищающих ретинол от окисления,      
  • гипотиреоз (снижение функции щитовидной железы), так как диоксигеназа, превращающая каротиноиды в витамин А, активируется тиреоидными гормонами,
  • недостаток железа, входящего в состав диоксигеназы, и цинка, требуемого для белка, обеспечивающего всасывание витамина.
Клиническая картина

1. Стерильность – желтое тело беременности накапливает каротиноиды β-каротин и лютеин. Вероятно, они несут антиоксидантную нагрузку, обеспечивая жизнеспособность и нормальное функционирование желтого тела.

2. При сильном гиповитаминозе и авитаминозе происходит снижение синтеза родопсина и нарушение темновой адаптации – куриная слепота;

3. Задержка роста, похудание, истощение;

4. Специфические поражения глаз, слизистых оболочек, кожи:

  • кожа – гиперкератоз (пролиферация и патологическое ороговение кожи, сухость и шелушение – т.н. «жабья кожа«) приводит к вторичным гнойным процессам,
  • глаза – ороговение эпителия слезного канала (ксерофтальмия) приводит к его закупорке. Это порождает, во-первых, сухость роговой оболочки глаза, т.к. нет слезы, во-вторых, влечет за собой воспаление роговой оболочки из-за отсутствия лизоцима (антибактериального фермента слезы). Оба фактора приводят к кератомаляции – отек, изъязвление, размягчение роговой оболочки,
  • слизистые оболочки – из-за снижения синтеза гликопротеинов и нарушения барьерной функции слизистых оболочек происходит поражение эпителия желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей и мочеполовой системы, также нарушение сперматогенеза.

В бедных развивающихся странах Африки и Азии ксерофтальмия поражает десятки тысяч детей в возрасте от 18 месяцев до 9 лет ежегодно.
В случае с поражением эпителия ЖКТ наблюдается возникновение порочного круга: нехватка витамина А вызывает поражение слизистых ЖКТ, а это провоцирует ухудшение всасывания веществ, в том числе и витамина А.
Поражение дыхательных путей приводит к снижению местного иммунитета, вплоть до ларинготрахеобронхита и пневмонии. Было показано, что коррекция содержания витамина А в диете детей тропических стран снижала смертность от инфекций на 30% !

Гипервитаминоз А

Причина

Избыточный прием витамина А с витаминными препаратами и, реже, с пищей.

Клиническая картина

Острое отравление сопровождается головной болью, тошнотой, слабостью, ступором, отеком соска зрительного нерва (вследствие ликворной гипертензии), может повышаться температура.

При хроническом отравлении нарушается пищеварение, исчезает аппетит, наступает потеря веса тела, снижается активность сальных желез кожи и развивается сухой дерматит, ломкость костей.

У витамина А в высоких дозах имеется нефротоксичность, канцерогенность и эмбриотоксичность.

Лекарственные формы

Ретинолацетат, ретинолпальмитат (в них функциональная ОН-группа защищена жирными кислотами).

Преимущества, дефицит, токсичность и многое другое

Витамин А — это жирорастворимое питательное вещество, которое играет жизненно важную роль в вашем организме.

Он естественным образом присутствует в продуктах, которые вы едите, а также может потребляться в виде добавок.

В этой статье обсуждается витамин А, включая его преимущества, источники пищи, а также последствия дефицита и токсичности.

Что такое витамин А?

Хотя витамин А часто считают единственным питательным веществом, на самом деле это название группы жирорастворимых соединений, включая ретинол, ретиналь и сложные эфиры ретинила (1).

Есть две формы витамина А, содержащиеся в пище.

Преформированный витамин А — ретинол и ретиниловые эфиры — встречается исключительно в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, печень и рыба, в то время как каротиноиды провитамина А широко распространены в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи и масла (2).

Чтобы использовать их, ваше тело должно преобразовать обе формы витамина А в ретиналь и ретиноевую кислоту, активные формы витамина.

Поскольку витамин А является жирорастворимым, он сохраняется в тканях тела для дальнейшего использования.

Большая часть витамина А в вашем организме хранится в печени в виде ретиниловых эфиров (3).

Эти сложные эфиры затем расщепляются на полностью транс-ретинол, который связывается с ретинол-связывающим белком (RBP). Затем он попадает в ваш кровоток, после чего ваше тело может его использовать (4).

Резюме

Витамин А — это общий термин для группы жирорастворимых соединений, содержащихся как в животной, так и в растительной пище.

Функции вашего тела

Витамин A необходим для вашего здоровья, поддерживает рост клеток, иммунную функцию, развитие плода и зрение.

Пожалуй, одна из самых известных функций витамина А — это его роль в зрении и здоровье глаз.

Ретиналь, активная форма витамина А, соединяется с белком опсином с образованием родопсина, молекулы, необходимой для цветного зрения и зрения при слабом освещении (5).

Он также помогает защитить и сохранить роговицу — внешний слой глаза — и конъюнктиву — тонкую мембрану, которая покрывает поверхность глаза и внутреннюю часть век (6).

Кроме того, витамин А помогает поддерживать поверхностные ткани, такие как кожа, кишечник, легкие, мочевой пузырь и внутреннее ухо.

Он поддерживает иммунную функцию, поддерживая рост и распространение Т-лимфоцитов, типа белых кровяных телец, которые защищают ваше тело от инфекции (7).

Более того, витамин А поддерживает здоровые клетки кожи, мужское и женское размножение и развитие плода (8).

Резюме

Витамин А необходим для здоровья глаз, зрения, иммунной функции, роста клеток, размножения и развития плода.

Польза для здоровья

Витамин А — важное питательное вещество, которое приносит пользу здоровью во многих отношениях.

Сильный антиоксидант

Каротиноиды провитамина А, такие как бета-каротин, альфа-каротин и бета-криптоксантин, являются предшественниками витамина А и обладают антиоксидантными свойствами.

Каротиноиды борются со свободными радикалами — высокореактивными молекулами, которые могут нанести вред вашему организму, создавая окислительный стресс (9).

Окислительный стресс был связан с различными хроническими заболеваниями, такими как диабет, рак, болезни сердца и снижение когнитивных функций (10).

Диеты с высоким содержанием каротиноидов связаны с более низким риском многих из этих состояний, таких как сердечные заболевания, рак легких и диабет (11, 12, 13).

Важен для здоровья глаз и предотвращает дегенерацию желтого пятна

Как упоминалось выше, витамин А необходим для зрения и здоровья глаз.

Адекватное потребление витамина А с пищей помогает защитить от некоторых глазных болезней, таких как возрастная дегенерация желтого пятна (AMD).

Исследования показывают, что более высокие уровни в крови бета-каротина, альфа-каротина и бета-криптоксантина могут снизить риск AMD до 25% (14).

Это снижение риска связано с защитой макулярной ткани каротиноидными питательными веществами за счет снижения уровней окислительного стресса.

Может защитить от некоторых видов рака.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам, фрукты и овощи, богатые каротиноидами, могут защищать от некоторых видов рака.

Например, исследование с участием более 10 000 взрослых показало, что у курильщиков с самым высоким уровнем альфа-каротина и бета-криптоксантина в крови риск смерти от рака легких на 46% и 61% ниже, соответственно, чем у некурящих с низкое потребление этих питательных веществ (15).

Более того, исследования в пробирках показывают, что ретиноиды могут подавлять рост некоторых раковых клеток, таких как рак мочевого пузыря, груди и яичников (16).

Жизненно важен для фертильности и развития плода

Витамин А необходим как для мужского, так и для женского воспроизводства, поскольку он играет роль в развитии сперматозоидов и яйцеклеток.

Он также важен для здоровья плаценты, развития и сохранения тканей плода, а также для роста плода (8).

Таким образом, витамин А необходим для здоровья матери и плода, а также для тех, кто пытается зачать ребенка.

Повышает вашу иммунную систему

Витамин А влияет на здоровье иммунной системы, стимулируя реакции, которые защищают ваше тело от болезней и инфекций.

Витамин А участвует в создании определенных клеток, включая В- и Т-клетки, которые играют центральную роль в иммунных ответах, защищающих от болезней.

Дефицит этого питательного вещества приводит к повышению уровня провоспалительных молекул, которые снижают реакцию и функцию иммунной системы (17).

Резюме

Витамин А положительно влияет на здоровье, сдерживая окислительный стресс, укрепляя вашу иммунную систему и защищая от некоторых заболеваний.

Дефицит

Хотя дефицит витамина А редко встречается в развитых странах, таких как США, он часто встречается в развивающихся странах, поскольку эти группы населения могут иметь ограниченный доступ к пищевым источникам предварительно приготовленных каротиноидов витамина А и провитамина А.

Дефицит витамина А может привести к серьезным осложнениям со здоровьем.

По данным ВОЗ, дефицит витамина А является ведущей причиной предотвратимой слепоты у детей во всем мире.

Дефицит витамина А также увеличивает тяжесть и риск смерти от таких инфекций, как корь и диарея (18, 19).

Кроме того, дефицит витамина А повышает риск анемии и смерти у беременных и отрицательно влияет на плод, замедляя рост и развитие (20).

Менее серьезные симптомы дефицита витамина А включают такие проблемы с кожей, как гиперкератоз и акне (21, 22).

Определенные группы, такие как недоношенные дети, люди с муковисцидозом и беременные или кормящие женщины в развивающихся странах, более подвержены риску дефицита витамина А (23).

Резюме

Дефицит витамина А может привести к слепоте, повышенному риску инфицирования, осложнениям при беременности и проблемам с кожей.

Источники пищи

Существует множество пищевых источников как предварительно сформированных каротиноидов витамина А, так и провитамина А.

Предварительно сформированный витамин А легче усваивается и усваивается вашим организмом, чем растительные источники каротиноидов провитамина А.

Способность вашего организма эффективно преобразовывать каротиноиды, такие как бета-каротин, в активный витамин А, зависит от многих факторов, включая генетику, диету, общее состояние здоровья и лекарства (24).

По этой причине тем, кто придерживается растительной диеты, особенно веганам, следует проявлять бдительность в отношении получения достаточного количества продуктов, богатых каротиноидами.

Продукты с самым высоким содержанием преформированного витамина А:

  • Яичные желтки
  • Говяжья печень
  • Печеночная колбаса
  • Сливочное масло
  • Масло печени трески
  • Куриная печень
  • Лосось
  • Сыр чеддедер Королевский сыр Чедрелос
  • Форель

Продукты с высоким содержанием провитамина А, такие как бета-каротин, включают (25, 26):

  • Сладкий картофель
  • Тыква
  • Морковь
  • Капуста
  • Шпинат
  • 1414
  • Шпинат
  • Швейцарский мангольд 9014
  • Красный перец
  • Зеленая капуста
  • Parsely
  • Мускатная тыква
Резюме

Предварительно сформированный витамин А содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень, лосось и яичные желтки, а каротиноиды провитамина А содержатся в растительных продуктах, включая сладкий картофель , капуста и капуста.

Рекомендации по токсичности и дозировке

Так же, как дефицит витамина А может отрицательно сказаться на здоровье, прием слишком большого количества также может быть опасным.

Рекомендуемая суточная доза (RDA) витамина A составляет 900 мкг и 700 мкг в день для мужчин и женщин, соответственно, что легко может быть достигнуто при соблюдении диеты из цельных продуктов (27).

Однако важно не превышать допустимый верхний предел (UL) в 10 000 МЕ (3 000 мкг) для взрослых, чтобы предотвратить токсичность (27).

Хотя можно потреблять чрезмерное количество предварительно сформированного витамина А из источников животного происхождения, таких как печень, токсичность чаще всего связана с чрезмерным потреблением добавок и лечением некоторыми лекарствами, такими как изотретиноин (28, 29).

Поскольку витамин А является жирорастворимым, он накапливается в организме и со временем может достигать нездорового уровня.

Прием слишком большого количества витамина А может привести к серьезным побочным эффектам и даже к летальному исходу при приеме внутрь в очень высоких дозах.

Острая токсичность витамина А возникает в течение короткого периода времени при потреблении однократной чрезмерно высокой дозы витамина А, в то время как хроническая токсичность возникает, когда дозы, превышающие рекомендованную суточную норму витамина А, принимаются в течение длительного периода времени (30).

Наиболее частые побочные эффекты хронической токсичности витамина А, часто называемые гипервитаминозом А, включают:

  • Нарушения зрения
  • Боль в суставах и костях
  • Плохой аппетит
  • Тошнота и рвота
  • Чувствительность к солнечному свету
  • Выпадение волос
  • Головная боль
  • Сухая кожа
  • Повреждение печени
  • Желтуха
  • Задержка роста
  • Снижение аппетита
  • Путаница
  • Кожный зуд

Хотя острая токсичность витамина А встречается реже, чем хроническая токсичность витамина А, острая токсичность витамина А связана с более тяжелой токсичностью симптомы, включая повреждение печени, повышенное черепное давление и даже смерть (31).

Более того, токсичность витамина А может негативно сказаться на здоровье матери и плода и может привести к врожденным дефектам (32).

Чтобы избежать токсичности, избегайте высоких доз витамина А.

UL для витамина А применяется к источникам витамина А животного происхождения, а также к добавкам витамина А.

Высокое потребление каротиноидов с пищей не связано с токсичностью, хотя исследования связывают добавки бета-каротина с повышенным риском рака легких и сердечных заболеваний у курильщиков (33).

Поскольку слишком много витамина А может быть вредным, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавки витамина А.

Резюме

Отравление витамином А может вызывать такие симптомы, как повреждение печени, нарушения зрения, тошнота и даже смерть. Следует избегать приема высоких доз витамина А, если это не предписано врачом.

Итог

Витамин А — это жирорастворимое питательное вещество, жизненно важное для иммунной функции, здоровья глаз, репродукции и развития плода.

Как дефицит, так и избыточное потребление могут вызвать серьезные побочные эффекты, поэтому, хотя для взрослых крайне важно соблюдать суточную суточную норму в 700–900 мкг, не превышайте верхний дневной предел в 3000 мкг.

Здоровая, хорошо сбалансированная диета — отличный способ снабдить ваш организм безопасным количеством этого необходимого питательного вещества.

.

Витамин А: источники и преимущества

Витамин А — это жирорастворимый витамин, который полезен для здоровья зрения, кожи, костей и других тканей тела. Витамин А часто действует как антиоксидант, борясь с повреждением клеток, но он также имеет много других применений.

«Благодаря своей роли в росте и делении клеток, витамин А играет важную роль в нормальном формировании и поддержании здоровья сердца, легких, почек и других жизненно важных органов», — говорит доктор Шерри Росс, эксперт по женскому здоровью в Providence Saint John’s Health. Центр в Санта-Монике, Калифорния, рассказал Live Science.

Источники

Существует два типа витамина А. Преобразованный витамин А, также называемый ретинолом, содержится в продуктах животного происхождения. Хорошие источники — обогащенное молоко, яйца, мясо, сыр, печень, рыбий жир палтуса, сливки и почки. По данным Национальной медицинской библиотеки США (NLM), провитамин А содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты и овощи. Наиболее распространенным типом провитамина А является бета-каротин, каротиноид, который производит темные пигменты в растительной пище. Бета-каротин содержится в следующих ярких продуктах:

  • Канталупа
  • Розовый грейпфрут
  • Абрикосы
  • Морковь
  • Тыква
  • Сладкий картофель
  • Зимние тыквы
  • Темно-зеленые листовые овощи
  • Брокколи

Преимущества

Витамин А выполняет множество разнообразных функций.Согласно NLM, ретинол не только создает пигменты в сетчатке глаза, но и является неотъемлемой частью хорошего зрения, особенно ночного зрения, и общего здоровья глаз. Исследование возрастных заболеваний глаз, проведенное Национальным институтом глаз, показало, что прием высоких уровней антиоксидантов, таких как витамин А, вместе с цинком может снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна примерно на 25 процентов. По словам Росс, возрастная дегенерация желтого пятна является наиболее частой причиной потери зрения у пожилых людей.

Витамин А также помогает коже расти и восстанавливать ее. «В этом случае он является активным ингредиентом большинства продуктов типа Retin-A, выпускаемых сегодня», — сказал доктор Дэвид Гройнер, директор и соучредитель NYC Surgical Associates. Ретин-А — это торговая марка третонина, лекарства, отпускаемого по рецепту, для лечения акне и других кожных заболеваний. «Он работает, сигнализируя клеткам о более быстром росте, быстрее выводя на поверхность более свежую и молодую кожу. Однако при чрезмерном использовании он может вызывать сильное раздражение.»

Другие функции витамина А включают формирование и поддержание зубов, костей, мягких тканей, лейкоцитов, иммунной системы и слизистых оболочек. Бета-каротин также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. Хотя многие Антиоксиданты предотвращают рак, по данным Национального института рака, нет никаких доказательств того, что добавки с бета-каротином полезны в профилактике рака. С другой стороны, был обнаружен полностью натуральный бета-каротин, который можно потреблять с овощами и фруктами помогает предотвратить рак во многих исследованиях.

Считается, что дефицит витамина А из-за употребления алкоголя матерью является фактором алкогольного синдрома плода. Исследование, проведенное кафедрой внутренней медицины Университета Калгари, показало, что лечение матерей витамином А может помочь предотвратить алкогольный синдром плода.

Дефицит и дозировка

Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, но часто встречается во многих развивающихся странах. «Фактически, дефицит витамина А является основной причиной детской слепоты в Юго-Восточной Азии», — сказал Гройнер.Ежегодно от 250 000 до 500 000 детей во всем мире с дефицитом витамина А слепнут. По данным Всемирной организации здравоохранения, половина этих детей умирает в течение 12 месяцев после потери зрения. Симптомы серьезного дефицита — куриная слепота, сухость глаз, диарея и проблемы с кожей.

Дозировка витамина А непростая. Слишком мало может сделать человека более восприимчивым к болезням и проблемам со зрением, а слишком много может создать множество проблем. Рекомендуемая диета для витамина А зависит от возраста, пола и репродуктивного статуса.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемая диета (DRI) для взрослых женщин составляет 700 мкг (мкг), а для взрослых мужчин — 900 мкг в день. Согласно NLM, следует избегать доз более 25000 международных единиц (МЕ) в день, поскольку они могут вызвать побочные эффекты. По данным Национального института здоровья, одна МЕ является биологическим эквивалентом 0,3 мкг ретинола или 0,6 мкг бета-каротина. Для сравнения: запеченный сладкий картофель (полстакана) содержит 19 218 МЕ витамина А, согласно данным U.С. Департамент сельского хозяйства. Средняя дыня содержит 18 668 МЕ, а морковь (полстакана, нарезанная) — 10 692 МЕ.

«Передозировка витамина А — абсолютно правдоподобный сценарий, учитывая его жирорастворимую природу, и он был связан с разнообразным набором симптомов, начиная от выпадения кожи и волос и заканчивая неврологическими проблемами и жалобами на желудочно-кишечный тракт. Кроме того, было описано повреждение печени при длительном избытке », — сказал Гройнер.

Доктор Кристин Артур, терапевт в Мемориальном медицинском центре Orange Coast в Фаунтин-Вэлли, Калифорния, соглашается: «Высокие дозы в долгосрочной перспективе могут вызвать тошноту, рвоту, усталость, проблемы с равновесием, проблемы с печенью, мышечные боли, спутанность сознания, повышенный риск остеопороз и переломы шейки бедра.”

Дополнительные ресурсы

,

Витамины и минералы — Витамин A

Витамин А, также известный как ретинол, выполняет несколько важных функций.

Сюда входят:

  • помогает естественной защите вашего организма от болезней и инфекций (иммунной системе) работать должным образом
  • помогает зрению при тусклом свете
  • сохранение здоровья кожи и слизистой оболочки некоторых частей тела, например носа

Хорошие источники витамина А

Хорошие источники витамина А включают:

  • сыр
  • яиц
  • жирная рыба
  • обогащенные нежирные спреды
  • молоко и йогурт
  • печень и печеночные продукты, такие как печеночный паштет — это особенно богатый источник витамина А, поэтому вы можете подвергнуться риску употребления слишком большого количества витамина А, если принимаете его чаще, чем раз в неделю (это особенно важно, если вы беременная)

Вы можете получить витамин А, включив в свой рацион хорошие источники бета-каротина, так как организм может преобразовать его в витамин А.

Основными пищевыми источниками бета-каротина являются:

  • желтые, красные и зеленые (листовые) овощи, такие как шпинат, морковь, сладкий картофель и красный перец
  • желтых фруктов, таких как манго, папайя и абрикосы

Сколько витамина А мне нужно?

Необходимое количество витамина А для взрослых в возрасте от 19 до 64 лет составляет:

  • 0,7 мг в день для мужчин
  • 0.6 мг в день для женщин

Вы должны получать весь необходимый витамин А из своего рациона.

Любой витамин А, который не нужен вашему организму немедленно, сохраняется для будущего использования. Значит, он вам не нужен каждый день.

См. Полные правительственные диетические рекомендации (PDF, 148 КБ), где указаны уровни для детей и пожилых людей.

Что произойдет, если я приму слишком много витамина А?

Согласно некоторым исследованиям, имея в среднем более 1.5 мг витамина А в день в течение многих лет могут повлиять на ваши кости, повышая вероятность их переломов, когда вы станете старше.

Это особенно важно для пожилых людей, особенно женщин, которые уже подвержены риску остеопороза, состояния, при котором кости ослабляются.

Если вы едите печень или печеночный паштет чаще одного раза в неделю, возможно, вы получаете слишком много витамина А.

Многие поливитамины содержат витамин А. Другие добавки, такие как рыбий жир, также богаты витамином А.

Если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, убедитесь, что суточное потребление с пищей и добавками не превышает 1.5мг.

Если вы едите печень каждую неделю, не принимайте добавки, содержащие витамин А.

Если вы беременны

Наличие большого количества витамина А может нанести вред вашему будущему ребенку. Поэтому, если вы беременны или думаете о рождении ребенка, не ешьте печень или печеночные продукты, такие как паштет, потому что они очень богаты витамином А.

Также избегайте приема добавок, содержащих витамин А. Если вам нужна дополнительная информация, обратитесь к терапевту или акушерке.

Что советует Департамент здравоохранения и социальной защиты?

Вы должны получать весь необходимый витамин А, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавку, содержащую витамин А, не принимайте слишком много, потому что это может быть вредно.

Печень — очень богатый источник витамина А. Не ешьте печень или печеночные продукты, такие как паштет, чаще одного раза в неделю.

Вам также следует знать, сколько витамина А содержится в любых добавках, которые вы принимаете.

Если вы беременны или собираетесь завести ребенка:

  • Избегайте приема добавок, содержащих витамин А, включая жир печени рыб, если это не рекомендовано вашим GP
  • избегайте печени или продуктов из печени, таких как паштет, так как они очень богаты витамином A

Женщинам, пережившим менопаузу, и пожилым мужчинам, которые более подвержены риску остеопороза, не следует иметь более одного.5 мг витамина А в день с пищей и добавками.

Это означает:

  • не есть печень или печеночные продукты, такие как паштет, более одного раза в неделю или не употреблять меньшие порции этих продуктов
  • принимать не более 1,5 мг витамина А в день в виде добавок (включая рыбий жир), если вы не едите печень или продукты из печени
  • отказ от пищевых добавок, содержащих витамин А (включая рыбий жир), если вы едите печень один раз в неделю

Имея в среднем 1.5 мг витамина А в день или меньше вместе с диетой и добавками вряд ли причинят вред.

Последняя проверка страницы: 3 марта 2017 г.
Срок следующего рассмотрения: 3 марта 2020 г.

,

Витамин A: польза и риск для здоровья

Витамин A — важный витамин, необходимый для роста и развития, распознавания клеток, зрения, иммунной функции и размножения.

Это мощный антиоксидант, который действует как гормон в организме, влияя на экспрессию генов и тем самым влияя на фенотип.

Он также помогает сердцу, легким, почкам и другим органам правильно функционировать.

Краткие сведения о витамине A

  • Витамин A жизненно важен для роста и развития, распознавания клеток, зрения, иммунной функции и размножения, а также помогает сердцу, легким и почкам.
  • Беременные женщины и женщины в развивающихся странах подвержены наибольшему риску дефицита витамина А.
  • Слишком много витамина А может быть токсичным и вызвать гипервитаминоз.
  • Витамин А содержится в апельсиновых растительных продуктах, мясе, яйцах и молоке.
Поделиться на PinterestВитамин А можно найти в нескольких различных формах, а такая пища, как морковь, содержит большое количество витамина А.

Витамин А содержится в разных формах.

Преобразованный витамин А содержится в мясных, рыбных и молочных продуктах.

Провитамин А хранится во фруктах, овощах и других растительных продуктах.

Ретинол — преобладающая активная форма витамина А, содержащаяся в крови. Ретинилпальмитат — это форма хранения витамина.

Бета-каротин является предшественником витамина А и содержится в растениях.

Этот провитамин, который сам по себе является антиоксидантом, превращается в витамин А по мере необходимости, поэтому нет риска передозировки или токсичности.

Поскольку витамин А влияет на широкий спектр функций организма, его дефицит может привести к множеству проблем.

К ним относятся:

  • куриная слепота
  • повышенный риск инфекций, особенно горла, груди и живота
  • фолликулярный гиперкератоз, приводящий к сухой неровной коже.
  • проблемы фертильности
  • задержка роста у детей

Адекватное количество витамина А может иметь следующие преимущества.

Снижение риска рака

Адекватное потребление каротиноидов из фруктов и овощей связано с более низким риском рака легких, но использование бета-каротина и витаминных добавок не дало таких результатов.

Один метаанализ предполагает, что некоторые формы витамина А могут помочь защитить от рака простаты.

Исследования в Японии показали, что бета-каротин может помочь предотвратить рак толстой кишки.

Лечение диабета 2 типа

Было обнаружено, что ретиноевая кислота, производное витамина А, нормализует уровень сахара в крови у мышей с диабетом.

Здоровая кожа и волосы

Витамин А важен для роста всех тканей организма, включая кожу и волосы.

Он способствует выработке кожного сала — масла, которое помогает поддерживать уровень влажности кожи и волос.

Готовый ретинол, активная форма витамина А, поступает только из животных источников.

Самыми богатыми источниками ретинола являются:

  • мясные субпродукты, такие как печень
  • жирная рыба, такая как сельдь и лосось, и рыбий жир
  • масло, молоко и сыр
  • яйца

Растительные продукты содержат каротиноиды, антиоксидантные формы витамина А. В организме они превращаются в ретинол.

Каротиноид — оранжевый пигмент, придающий цвет некоторым фруктам и овощам.

Растительные источники, богатые каротиноидами:

  • тыква, морковь, кабачки и другие овощи оранжевого цвета
  • сладкий картофель
  • фрукты оранжевого цвета, такие как дыни, папайя и манго

Богатые растительной пищей К бета-каротину относятся:

  • брокколи, шпинат, зелень репы и другие темные листовые зеленые овощи
  • кабачки
  • перец

Рекомендуемое потребление витамина А зависит от возраста и пола.

Он доступен в нескольких формах, и содержание витамина А в продуктах питания часто измеряется как эквиваленты активности ретинола (РАЭ).

Одна РАЭ равна 1 микрограмму (мкг) ретинола, 12 мкг бета-каротина или 3,33 Международной единицы (МЕ) витамина А.

Рекомендуемые дозы витамина А следующие:

До 6 месяцев адекватная доза (AI) составляет 400 мкг (мкг) в день, а от 7 до 12 месяцев — 500 мкг в день.

Эти цифры представляют собой среднее потребление витамина А здоровыми младенцами, находящимися на грудном вскармливании.

  • От 1 до 3 лет потребность составляет 300 мкг в день
  • С 4 до 8 лет это 400 мкг в день
  • От 9 до 13 лет это 600 мкг в день
  • С 14 лет, потребность для мужчин составляет 900 мкг в день, а для женщин — 700 мкг в день
  • Для женщин в возрасте от 19 до 50 лет потребность составляет 770 мкг в день во время беременности и 1300 мкг в день во время грудного вскармливания

Национальное исследование здоровья и питания 2008 года (NHANES) показало, что средний американец в возрасте 2 лет и старше потребляет 607 мкг витамина А в день.

Кто подвержен риску дефицита?

Поделиться на Pinterest Недоношенные дети — одна из групп повышенного риска дефицита витамина А.

Самый высокий риск дефицита наблюдается среди:

  • недоношенных детей
  • младенцев и детей в развивающихся странах
  • беременных и кормящих женщин в развивающихся странах
  • людей с муковисцидозом

Лекарство для похудания Орлистат, также известное как Алли и Ксеникал снижают способность организма усваивать жирорастворимые витамины, такие как витамин А, увеличивая риск дефицита.

Добавки витамина А доступны для тех, кто испытывает трудности с усвоением питательных веществ, но лучше всего удовлетворять потребности через пищу, а не изолированно.

Использование добавок может маскировать возможный дефицит других питательных веществ, что потенциально может привести к острым и долгосрочным проблемам со здоровьем.

Предварительно сформированный витамин А может быть токсичным при потреблении в чрезмерных количествах, будь то с пищей или добавками.

Допустимый верхний уровень потребления витамина А зависит от возраста.UL — это количество, при превышении которого прием витамина A может быть токсичным.

Национальный институт здоровья установил следующие стандарты UL:

  • до 3 лет: 600 мкг в день
  • От 4 до 8 лет: 900 мкг в день
  • От 9 до 13 лет: 1700 мкг в день
  • От 14 до 18 лет : 2800 мкг в день
  • 19 лет и старше: 3000 мкг в день

Чрезмерное потребление витамина А может быть токсичным.

Это может привести к:

  • изменениям кожи, таким как пожелтение, растрескивание, зуд и повышенная чувствительность к солнечному свету
  • изменения зрения и, у детей младшего возраста, двоение в глазах
  • ломкие ногти
  • изменения волос, такие как волосы выпадение и жирность волос
  • слабость костей, боли в костях или отек
  • рвота, головокружение, головные боли и тошнота
  • трудности с набором веса и снижение аппетита
  • заболевание десен
  • раздражительность
  • усталость, сонливость и изменение бдительности
  • Выпуклый родничок или мягкое пятно в черепе у детей
  • Заболевание печени в случаях чрезмерного потребления

Беременным женщинам не следует потреблять больше рекомендованного уровня витамина А, поскольку ретинол связан с развитием плода уродства.

Ретинол также доступен в виде антивозрастного крема для кожи. Это тоже не следует использовать беременным женщинам.

Бета-каротин и другие каротиноиды не так токсичны, как ретинол, так как они превращаются в витамин А только тогда, когда это необходимо. Самый высокий риск связан с добавками.

Те, кто принимает изотретиноин или роаккутан для лечения акне, должны следить за тем, чтобы не потреблять слишком много витамина А и избегать добавок витамина А, потому что этот препарат является производным витамина А.

Здоровая, сбалансированная диета должна обеспечивать достаточное количество витамина А без дополнительных добавок.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *