Где применяют имбирь: Имбирь — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Как использовать имбирь

На кухне его применяют в самых разнообразных видах — порошок, экстракт, кусочки сушеного и свежего корня, маринованный, засахаренный.

Имбирь — легендарная пряность, которую используют на кухне по всему миру. Он придает блюдам и напиткам приятную остроту, а также несет огромную пользу для здоровья, из-за чего его применят еще и в медицине.

Положительные свойства и полезные качества имбиря были еще в древние времена, и он до сих пор пользуется популярностью во всем мире. Правда, не все знают, как и где его применять.

Имбирь — это специя

Среди специй имбирь занимает первые места по своим вкусовым особенностям. На кухне его применяют в самых разнообразных видах — порошок, экстракт, кусочки сушеного и свежего корня, маринованный, засахаренный.

Где найти имбирь в магазине?

Сухой ищите в отделе со специями, свежий — среди овощей и фруктов. Маринованный — в маринадах или там, где лежат продукты для приготовления суши. Сушеный и засахаренный корень покупайте в отделе с сухофруктами.

Как пользоваться имбирем?

Свежий корень имбиря имеет плотную кожуру, которую надо снять ножом. Для измельчения корень нужно порезать вдоль соломкой. Затем порезать на небольшие кубики. Можно также натереть его на терке или с помощью блендера.

Свежий корень нужно хранить в холодильнике. Измельченный можно замораживать.

Напитки с имбирем

Имбирь придает напиткам оригинальный вкус, легкую остроту и пикантность. Он тонизирует и освежает, а также помогает худеть и сжигать жиры в организме.

Имбирный лимонад. Для него нужны четыре лимона, два литра воды, 50 гр сахара или меда и 50 гр тертого корня имбиря. Поставить на огонь один стакан воды, растворить в нем сахар, потом добавить имбирь и довести смесь до кипения. Затем сразу же снять с огня и смешать с оставшейся водой и лимонным соком. Подавать напиток со льдом.

Чай с имбирем. Измельченный корень заваривают крутым кипятком и настаивают пять-семь минут. На один стакан воды достаточно примерно одного сантиметра имбиря.

Имбирь можно добавлять в чай, смешивать с корицей, кардамоном, медом, черным перцем и лимонов. Такой напиток улучшает кровообращение, а вместе с ним — память, цвет лица и мыслительные способности. Также он нормализует аппетит и ускоряет обмен веществ, помогает быстрее справляться с простудой.

Блюда с имбирем

Имбирь делает мясо нежным и приятным. Добавлять пряность нужно примерно за двадцать минут до готовности. Используется при тушении, варке, жарке, а также приготовлении домашних колбас, паштетов и рулетов. Он сочетается с птицей, свининой, говядиной и бараниной.

Курица в имбирном масле. В горячее масло выложить имбирь и обжаривать его до тех пор, пока масло не впитает запах. Затем убрать имбирь и обжарить в масле филе. Когда оно будет готово, добавить в сковороду четыре половинки персика и тушить одну-две минуты. Блюдо готово. Перед подачей можно посыпать измельченными фисташками.

Меры предосторожности

В некоторых случаях имбирь нельзя употреблять. Исключить его из рациона нужно при высокой температуре тела, кровотечениях, а также болезнях желудка и кишечника. Он также не рекомендуется беременным женщинам и кормящим матерям.

Имбирный чай – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Вскипятить 1 стакан воды, снять с огня, залить кипятком 8-ую часть чайной ложки имбирного порошка [или 2-3 ломтика сушеного имбиря], размешать.

Добавить дольку лимона и мед.

Пить до или после еды небольшими глотками.

Чай полезен абсолютно для всех.

Он усиливает пищеварительный огонь, нейтрализует скопившиеся в нашем желудке токсины и помогает лучше усваивать пищу.

Дополнительная информация

Вот, что больше года назад я вычитала в интернете, с тех пор часто пью такой чай. Имбирь — едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют «вишвабхесадж», что значит «универсальное лекарство». Острый на вкус, он относится к разряду «горячих специй», разжигающих огонь пищеварения и улучшающих кровообращение. Сухие имбирные хлопья и молотый имбирь слегка острее свежего имбиря и обладают более проникающим действием. Имбирь укрепляет память, переваривающую силу и желудок, лечит печень, усиливает половую потенцию, рассеивает газы в кишечнике, растворяет густую, липкую слизь, образующуюся на стенках желудка, кишок и других органов, оказывает благоприятное действие имбиря на слабые и нервные желудки, особенно при отсутствии аппетита. Регулярное применение имбиря в пище в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробуждая аппетит и стимулируя пищеварение, согревая желудок и кровь. Имбирь разжижает кровь за счет чего мозг лучше снабжается кислородом. По этой причине имбирь очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом, журналистов, деятелей искусства. Рекомендуется: четверть чайной ложки имбиря, перед творческими совещаниями. Имбирь является простым и эффективным средством для снятия головной боли, при ушибах, растяжениях, боли в спине (радикулит): в этих целях используется имбирь в виде пасты (имбирный порошок + несколько капель горячей воды), в компрессах и лечебных ваннах. Имбирь применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях, поносе и пищевом отравлении. Если чувствуется тяжесть в желудке и вялось во всем теле, если вы часто устаете и чувствуете раздражение, если ваши глаза потеряли блеск, а кожа имеет блеклый цвет, если изо рта плохо пахнет, и у вас нет аппетита, значит в вашем огранизме слишком много токсинов, или непереварившихся отходов пищи, которые, откладываясь в клетках тела, отравляют весь ваш организм и ведут к различным болезням. Вернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и ясность глаз поможет Вам имбирь. Имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, смягчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани. Имбирь принимают для прекращения поноса, для устранения вредного действия животных ядов. При чувствительной к раздражению гортани имбирь употребляют вместе с медом и миндальным маслом. Имбирь употребляют как приправу и после еды — для улучшения переваривания пищи, он создает также хороший запах во рту. Для этого взять небольшое количество размельченного имбиря (на кончике ложки) или небольшой кусочек цельного имбиря и, пожевав во рту, медленно проглотить. Доза разового применения имбиря внутрь — около 3 грамм. Имбирь также широко применяется КАК СПЕЦИЯ в кулинарии. Особенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате. Имбирь делает пищу легкой и легкоусваиваемой и придает ей слегка островатый, пряный вкус. Его используют для приготовления сладостей, компота из груш, мармелада и засахаренных фруктов. Имбирь придает тонкий вкус супам, в особенности фасолевым, картофельным а также соусам и всем видам рисовых блюд. Ломтик имбиря можно добавить во второе блюдо во время приготовления и вынуть его перед подачей на стол. А если, кипятя молоко, добавить в него один ломтик сухого имбиря (длиной около 2 см), у вас не будет проблем с его усвоением. Полезно также жевать имбирь после еды — это очищает полость рта и создает во рту приятный запах. Он лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов. Смешать сметану с имбирем и нанести на грудь, как горчичник.

Специя имбирь

Имбирь (лат. Zingiber) — самый полезный корень. Имбирный корень называют рогатым (с санскрита «singabera» — рогатый корень), с давних времен широко применяют в кулинарии и медицине.

Использование в кулинарии специи имбирь
Имбирь — популярная специя, широко используется в разнообразнейшых блюдах по всему миру. На вкус имбирь сладкий и острый, эта специя возбуждает аппетит и способствует пищеварению.
В качестве специи, имбирь применяется для приготовления практически любых блюд, напитков и даже употребляется в чистом виде (маринованный, с лимоном и солью). Продается свежий (белые и черные корни) и сухой молотый имбирь. Свежий имбирь ароматнее (перед употреблением с него нужно соскоблить кожицу), сухой имбирь — острее. Также встречается спиртовой экстракт имбиря.
Специю имбирь добавляют в сладкие блюда и напитки: леденцы, мармелад, варенье, компоты, сбитни, квасы, наливки, ликеры, пиво, джемы, пряники, куличи, печенье, пироги, торты…

Многие смеси чаев включают в себя имбирь.

Специя имбирь входит в состав приправы карри, наряду с куркумой, фенхелем, кориандром, чесноком, красным перцем, тмином, корицей, мускатным орехом, гвоздикой.
Также имбирь можно встретить в таких смесях специй как пять специй, адвия, беребере, глинтвейновой, йерк, марокканских, рас-эль-ханут, уорчестерской. Эта пряность весьма дружелюбна к другим специям и продуктам.
Нежный молодой имбирь мелко режут и добавляют в салаты. В азиатских странах с имбирем готовят консервы короткого хранения (пресервы) из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.
Пряность широко используется при тушении мяса и домашней птицы, делая блюда не только ароматными, но и мягкими.
Также имбирь добавляют в супы и бульоны, овощные, грибные блюда, паштеты, сыры, каши, пельмени, кисло-сладкие, острые, пряные соусы…
В Индии существует имбирная мука.
В Китае и Англии любят имбирный мармелад, варенье, имбирь в шоколаде, который жуют после обильной трапезы, чтобы взбодриться.

Японцы придумали маринованный имбирь, который принято подавать с суши – он помогает избавиться от послевкусия съеденного блюда и перейти к следующему. Иногда маринованный имбирь называют гари, хотя в самой Японии гари – это маринованный галангал, розовый на срезе.
Англичане и американцы обожают имбирное пиво. Имбирный эль – это лимонад, который добавляют вместо тоника к крепким напиткам.

Бывает имбирная водка, горькие настойки, ликеры, даже имбирное вино. Имбирь добавляется в горячие алкогольные напитки, например, в пунши.
Из имбиря получают спиртовую вытяжку, насыщенную летучими ароматическими эфирными маслами и острыми смолистыми веществами.
В тесто для выпечки измельченный имбирь добавляют при замесе, в мясные и рыбные блюда в середине тепловой обработки, в сладкие жидкие блюда – за несколько минут до готовности, в соусы – перед подачей.

Корни имбиря хранят в темном месте при температуре около 2-4 градусов (например, в холодильнике в бумажном пакете). Считается, что самые полезные вещества у имбиря находятся под кожицей, поэтому корни следует чистить аккуратно.
Имбирь можно хранить, залив его сухим вином или водкой в герметично закрытой емкости. При этом еще и получится имбирная настойка.

Использование в медицине специи имбирь
Имбирь способен творить чудеса чуть ли не при любых заболеваниях.
Специя увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, согревает желудок и кровь, поэтому полезен живущим в холодном климате. И способствует ускорению метаболизма
Имбирь обладает ветрогонным, потогонным, болеутоляющим, отхаркивающим, противорвотным действием. В том числе помогает беременным в борьбе с токсикацией, не вызывая побочных реакций (впрочем, все индивидуально). Используется для борьбы с укачиванием.

Пряность лечит диарею, выводит шлаки, помогает переваривать пищу, снижает уровень холестерина. В целом благоприятно воздействует на пищеварение, а также дыхательную систему. Прекрасное средство от аллергических заболеваний, в т.ч. бронхиальной астмы.
Имбирь повышает иммунитет, лечит щитовидку, улучшает кровообращение и память, укрепляет сосуды. Борется со старением, раком. Мощный афродизиак, повышающий либидо.
Чай с имбирем – отличное средство от физической и моральной усталости, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы. Вместе с медом имбирь преодолевает простудные заболевания и кашель.
Специю применяют также при параличе, желтухе, глистных заболеваниях.
Имбирь используется как наружное средство для борьбы с нарывами, синяками, избавляет от болей в спине, мышцах, голове, суставах.

В китайской медицине имбирь используется для лечения зубной боли, простуды, дизентерии, ревматизма и других заболеваний.
Имбирь – своеобразная грелка, если молотую специю насыпать перед выходом на мороз в варежки и носки, конечности долго будут теплыми.
Экстракт имбиря входит в препараты, помогающие при артритах; в противопростудные; противовоспалительные; повышающие мозговое кровообращение, активность мозга, улучшающее память и обучаемость; в повышающие работоспособность и т.д.
Эфирное масло имбирного корня используется в ароматерапии для улучшения настроения, успокоения, сосредоточения (тонизирует), лечения психических и эмоциональных расстройств, заболеваний опорно-двигательного аппарата, простудных и вирусных заболеваний (антисептическое действие). Применяется в горячих ингаляциях, в ваннах, для растираний, для массажа и внутрь.
В составе корня имбиря витамины С, В1, В2 и А и микроэлементы — соли магния, фосфора, кальция, железо, натрий, калий и цинк. Также входят все незаменимые аминокислоты — триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др; эфирное масло — 1-3 %, состоящее из гингерола — 1,5 %, фенолсодержащих веществ, смолы, крахмала-4%, сахаров и жиров.

Описание специи имбирь
Имбирь настоящий (Zingiber officinale Roscae) — многолетнее травянистое растение семейства Имбирные (Zingiberaceae). Родина специи имбирь – Южная Азия. Сейчас это исключительно культурное (в диком виде не встречается) растение возделывается в Австралии, Аргентине, Китае, Индии, Индонезии, западной Африке, Японии, на Ямайке и Барбадосе.
Листья очередные, простые, цельные, вытянутые, стебель прямостоящий, похож на камыш, может достигать 2 м. Цветы собраны в колосовидные соцветия, разнообразных расцветок. Плод – трехстворчатая коробочка. Корни придаточные, образуют мочковатую корневую систему. Размножается имбирь делением корневища, их нарезают на куски длиной 2,5-5 см с одной-двумя хорошо развитыми почками, высаживают в марте-апреле, собирают через 6-10 месяцев после посадки, когда листья начинают желтеть и отмирать.
В качестве специи используется корневище, по строению состоящее из нескольких видов ткани. Корневище имбиря состоит из кругловатых сросшихся частей.
В зависимости от обработки различают 2 вида имбиря:
— черный имбирь (барбадосский) – необработанный, поэтому более ароматный и жгучий;
— белый имбирь (бенгальский) – вымытый, затем обработанный 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 ч.
Оба вида высушивают на солнце. Длина высушенного имбиря достигает 12 см, толщина — 2-5 см. На изломе имбирь светло-жёлтого цвета, чем старше растение, тем темнее.

Содержание эфирного масла в сухих корневищах составляет 1.5-3 %, главным его компонентом является цингиберен (зингиберен)- до 70 %, также содержатся камфен, цинеол, бисаболен, борнеол, цитраль, линалоол.
Имбирь содержит витамины C, B1, B2, A, микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

История специи имбирь
Имбирь был известен в Азии с древних времен. Первые упоминания об имбире содержатся в древнекитайских трактатах. В переводе с санскрита название означает «рогатый». Чарак, древнеиндийский врач, сказал об имбире: «Все, что есть в имбире – хорошо». Достоинства имбиря упоминаются также в трудах Конфуция и Коране. Китайские моряки с давних времен жевали имбирный корень, чтобы меньше страдать от морской болезни. Также китайцы лечили женщин от бесплодия и фригидности, кормя креветками, маринованными в желтом вине, уксусе, имбире и луке-татарке.
Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.

Довольно давно имбирь был завезен в Средиземноморье, где использовался как лекарство и специя. С помощью имбиря древние греки, например, боролись с последствиями обильных пиршеств. Древние римляне использовали имбирь как противочумное средство, сок свежего имбиря лечил ожоги и порезы. Но, пожалуй, самым чудодейственным свойством имбиря было возвращение молодости и полового влечения.
Арабские купцы рассказывали небылицы о сложности добычи имбиря и задирали на него цену.
в 13 веке легендарный венецианец Марко Поло познакомился с имбирем в Китае и одновременно с Поголотти описал его для европейцев.
Спектр распространения имбиря был очень велик. Сначала в Европе корневище использовалось только в медицине для борьбы со старением и для повышения полового влечения. Португальцы щедро кормили имбирем своих рабов, чтобы увеличивать их плодовитость и работоспособность. Имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы.
Затем имбирь стал также использоваться в качестве пряности. Улицы в средневековых европейских городах, где шла торговля специями назывались Джинджер-Стрит (в переводе с английского ginger – имбирь).
В начале 16 века имбирь был завезен в Америку и быстро там распространился.
Сегодня главные производители — Индия и Китай. В диком виде имбирь уже давно не встречается, возделывают его как огородное растение или в домашних условиях.

Блюда со специей имбирь

Куриные крылышки в меду и специях

Малиновое варенье

Банановые оладьи со специями корица и имбирь

Овсяное печенье с орехами, изюмом, корицей, имбирем

Кишеим

Истории со специей имбирь

Имбирь | Специи, ароматные травы | Про еду | Кулинарная школа

Латинское название: Zingiber officinale
Английское название: Ginger
Санскрит: Ardraka (Ардрака – свежий имбирь), Shunti (Шунти – сухой имбирь)

Имбирь – травянистый тропический многолетник, распространенный в Индии, Китае, Южной и Центральной Азии, на экваториальных островах, Австралии и Африке. Некогда европейские переселенцы завезли имбирь в Америку, и теперь он растет там, на огромной территории от южных штатов США до Бразилии.

Отцом научного названия Zingiber officinale был британский ботаник Вильям Роско. Он описал это растение в 1807 году, когда систематизировал богатую флору Ливерпульского ботанического сада, куда были свезены саженцы из всех колоний Британской империи, т. е. со всего света. Ученый произвел наименование Zingiber от древнегреческого слова zingiberis, означающего «рогоподобное тело», намекая на форму корневища. Именно эту часть растения используют в качестве замечательной пряности. Имбирь продается свежим и сушеным, смолотым в порошок. 

Корень имбиря – компонент лекарственных настоек, порошков и мазей. Он широко применяется в парфюмерии — еще древние персидские поэты воспевали красавиц, источающих головокружительный имбирный аромат.

Родственники и двойники имбиря

Среди пряностей у имбиря есть ботанические родственники – куркума и кардамон.
На острове Хайнань (Желтое море), принадлежащем Китаю, растет эндемичная многолетняя трава Alpinia galanga. Второе название травы – галангал, иногда произносится как калган. Это одна из четырех разновидностей растений, известных как калган. Все они принадлежат к семейству имбирных (Zingiberaceae). Имбирные качества галангала выражены ярче, чем у истинного Zingiber officinale. Корень калгана заметно ароматнее имбиря, он слегка горьковат, острые нотки выражены резче. В китайской кухне и медицине калган служит полноценным заменителем имбиря, но в рецептуре его потребуется меньше на 25 – 50 %. 

В Японии, Южной Корее и в южных регионах Китая растет трава Zingiber mioga. Ее называют японский имбирь или миога. В качестве пряности используются измельченные цветочные бутоны и ароматные стебли. 

В тропических лесах на западе Малайзии, в Мьянме (Камбодже), Таиланде и в провинции Юньнань на юге Китая произрастает еще один двойник – трава Boesenbergia rotunda. Ее желтое корневище с имбирным ароматом напоминает каракатицу с толстыми щупальцами. Известна пряность как камбоджийский или тайский имбирь.

Интересные факты

Вероятно, имбирь привезли в Киевскую Русь греческие монахи еще во времена Владимира Крестителя. Эта пряность и сейчас применяется в монастырской кухне древней Киево-Печерской лавры и других обителей.

Первое письменное свидетельство об имбире в русской историографии находим в записках купца Афанасия Никитина, добравшегося до Индии в 1470-е годы. В своих «Хождениях за три моря» путешественник описал еще несколько пряностей, удививших его вкусом и ароматом – мускатный орех, корицу, гвоздику.

Мешочки с истолченным имбирем археологи находят среди магических артефактов в древних китайских гробницах. Китайцы верили, что пряность отгонит злых духов. Талисманы-обереги из имбирного корня жители Поднебесной империи носили на теле. Как бы там ни было, ученые полагают, что сравнительно редкое распространение эпидемий в древних густонаселенных странах Востока, таких как Индия и Китай, каким-то образом связано с постоянным употреблением имбиря, гвоздики, перца и других пряностей. Примечательно, что в Китае на Новый год принято дарить сладости из имбирного корня с пожеланиями здоровья.

Индийские и арабские моряки жевали корень имбиря, чтобы победить «морскую болезнь» – тошноту при сильном волнении в океане. 

Химический состав

Острые нотки вкусу истинного имбиря придает вещество гингерол (Gingerol). Биохимики определили, что он родственен капсаицину – активному компоненту перца чили, а также пиперину, который формирует остроту черного перца. Пряность содержит также небольшое количество эфирных масел, группу витаминов и другие биологически активные вещества.

Применение в кулинарии

Наиболее широкое применение имбирь нашел там, где его знают не одну тысячу лет – на Востоке. Эта пряность ароматизирует и размягчает мясо, придает новые вкусовые качества рыбе, овощам и крупам, обогащает вегетарианский рацион.

Она входит в рецептуру необъятного списка блюд, соусов (индийский карри, например), сухих смесей, домашних консервов, конфет. Продается пшенично-имбирная мука для выпечки, ее сорта определяет количество подмешанного имбирного порошка.

В европейской кухне также придумано немало рецептов, включающих имбирь во всех его ипостасях – и молотого, и свежего. Причем корень используется и в сладких, и соленых блюдах. Но их несравнимо меньше, чем в каком-нибудь регионе одной только Индии. Причина ясна – долгое время имбирь был слишком дорог, пользовались пряностью лишь избранные повара в замках богатых аристократов. Например, еще в Средневековье к столу английских королей начали подавать душистый имбирный хлеб. Но секреты его приготовления для «черни» были недоступны.


На кулинарной сцене корень имбиря выступает не только в хоре с другими пряностями, он способен и на сольные номера. Из него готовят вкусные цукаты, варенье. В Индокитае варят изумительное имбирное варенье с апельсиновой цедрой, оно называется чоу-чоу. Готовят из корня и самодостаточные пряные закуски.

В Японии к суши подают маринованные в кисло-сладком уксусе кусочки имбиря. Эта приправа называется гари. Нарезанный соломкой и маринованный в абрикосовом рассоле имбирь бэни сёга (красный имбирь) подается в качестве гарнира к говяжьему жаркому с луком (гюдон), свиным отбивным (тонкацу), яичной лапше с кусочками свинины и овощами под соусом (якисоба).

В русской православной кухне имбирь добавляется к пасхальным куличам, пряникам и другой праздничной выпечке.

Напитки

Имбирь придает чудесный аромат и привкус различным напиткам – квасу, сбитню, кофе. Имбирный чай любят жители Китая и других стран Юго-Восточной Азии. В Индии имбирь включен в состав специй для приготовления масала-чая. На юге Индии можно попробовать самбхарам – йогурт, включающий имбирь, зеленый острый перец, карри и соль. В Тибете с имбирем пьют зеленые чаи. Тибетские мудрецы говорят, что имбирный чай снимет усталость, головную боль и развеселит душу. В странах арабского мира имбирь называется занджабил, он входит в состав сладкого шербета – прохладительного фруктово-цитрусового напитка, не раз упомянутого в волшебных сказках «Тысячи и одной ночи».


Существуют пунши, наливки, ликеры и другие алкогольные напитки «на десерт», ароматизированные имбирем. Знаменит китайский ликер, выпущенный на мировой рынок под длинным брендом The Original Canton Delicate Ginger Liqueur. Он содержал имбирь, женьшень, мед и другие пряные компоненты, туманно обозначенные как «нежные травы». Китайцы сделали чудодейственному напитку хорошую рекламу, а в 1997 г. провели отличный маркетинговый ход – прекратили выпуск ликера. Теперь его продают на аукционах коллекционерам за немалые деньги.

В Британии и Австралии более трехсот лет выпускают знаменитое имбирное пиво. А в США в 70-е годы позапрошлого века аптекарь Том Кэнтрелл изобрел безалкогольный газированный имбирный эль (Ginger Ale). Этот напиток был предназначен для лечения простуд.

Сочетаемость с другими пряностями

Имбирь гармонирует с перцем всех видов, чесноком, куркумой, шафраном, кардамоном, корицей, гвоздикой и многими другими специями. Эта пряность хорошо подчеркивает вкус фруктов, ягод, обогащает аромат меда, какао, кофе и травяных чаев.

Дозировка

Рекомендуемая ориентировочная норма закладки пряности – примерно 1 г порошка имбиря на 1 кг продукта (теста, мяса и пр.).

Тонкости применения

Следует помнить, что сушеный и свежий имбирь несколько отличаются по ароматической насыщенности, по вкусу и остроте. Поначалу европейцы принимали их за разные специи. В некоторых рецептах свежий и сушеный имбирь могут быть взаимозаменяемы, но иногда для получения соответствующего вкуса и аромата блюда требуется использовать тот вид имбиря, который указан. 

При замене: 1 столовая ложка тертой свежей пряности соответствует (примерно!) 1 чайной ложке молотой.

При добавлении пряности в тесто чаще используют порошок и кладут его во время замеса. В мясные блюда добавляют за 20 минут до готовности, в овощи и каши в самом конце приготовления.

Лечебные свойства

Имбирь — необыкновенное растение. О его целебных свойствах было известно давно – уже несколько тысяч лет в Восточной медицине этот корень используют не только в кулинарии, но и как лекарство от многих болезней. Имбирю и его многогранному действию на организм посвящены сотни статей и десятки научных исследований. Имбирь повсеместно стал одной из самых популярных специй – лекарством от всех болезней. Чаще всего его рекомендуют в виде чая для снижения веса, поддержания иммунитета и как противопростудное средство. Иногда в различных источниках можно столкнуться с неверными рекомендациями, а информация об особенностях применения сухого и свежего имбиря практически отсутствует.

О лечебных свойствах корня имбиря я хочу вам рассказать, опираясь на первоисточники — древние Аюрведические тексты. В них сырой (свежий) и сухой (в виде порошка) имбирь описываются отдельно – не смотря на схожесть многих свойств, они тем не менее имеют и принципиальные отличия.

Оба вида имбиря обладают острым вкусом, однако на уровне тканей проявляется сладкий вкус (випака), поэтому эта пряность не обладает таким раздражающим действием на слизистые как другие горячие специи, к примеру асафетида, жгучий перец и др. Однако людям с очень чувствительным желудком нужно быть осторожными с дозами и использовать преимущественно сухой имбирь – менее резкий по действию. 

Сырой имбирь тяжелый, резкий и сушащий, а вот сухой – легкий и увлажняющий. Эти различия в свойствах нужно обязательно учитывать при использовании имбиря, о чем я расскажу ниже.

Имбирь улучшает восприятие вкуса пищи, очищая язык и повышая чувствительность вкусовых сосочков. Может использоваться при сниженном аппетите. Эти свойства имбиря ярко проявлены в знаменитом аюрведическом рецепте закуски «Имбирь с солью»


Пряность улучшает пищеварение, уменьшает проявления метеоризма. Даже современные исследования подтверждают способность имбиря повышать выработку ферментов поджелудочной железы. С этой целью специя применяется как в виде вышеупомянутой закуски, настоя или чая, так и может добавляться непосредственно в пищу.

При запорах лучше использовать свежий имбирь. Он обладает специфическим действием «разрушать» жесткий кал и каловые камни. А вот сухой имбирь способствует формированию стула, сдерживает жидкий стул и понос, полезен при синдроме раздраженного кишечника и мальабсорбции.

Имбирь хорошо помогает при тошноте, рвоте, укачивании – достаточно пососать во рту ломтик имбиря или специальные имбирные конфетки. Сухой имбирь также применяется при головокружениях. 

Имбирь обладает обезболивающим, спазмолитическим и противовоспалительным действием, благодаря чему используется при различных видах боли – суставных, головных, кишечных, менструальных. При ревматоидном артрите эффективно назначение преимущественно сухого имбиря (безусловно в составе комплексной терапии). Во всех этих случаях имбирь используется как внутрь, так и виде компрессов из пасты сухого порошка.

Имбирь является кардиотоником, эффективен при отеках и лимфостазе нижних конечностей.

Пряность является афродизиаком и полезна для репродуктивной системы.

Имбирь великолепное средство при простудах, ОРЗ, боли в горле. Пряность способствует улучшению голоса в случае осиплости. Эффективна при хронических респираторных заболеваниях, кашле. При влажном кашле нужно использовать сырой имбирь, так как он обладает подсушивающим действием на организм, а вот при сухом кашле поможет сухой имбирь. 

Имбирь полезен при лишнем весе, метаболическом синдроме. Эффект обеспечивается за счет нормализации процессов переваривания пищи и обмена веществ, устранения лимфостаза, уменьшения избытка «слизи» в организме.

Эфирное масло имбиря с пряным глубоким ароматом используется в ароматерапии и парфюмерии.

Противопоказания

Свежий имбирь не рекомендуется при кожных заболеваниях, анемии, затрудненном и болезненном мочеиспускании (например, цистит), кровотечениях, язвах и ранах, лихорадке, жарким летом и осенью (в период бабьего лета), при любых состояниях и болезнях, сопровождаемых ощущением жжения.

Не использовать при острых воспалительных заболеваниях ЖКТ.

Свежий имбирь из-за его сушащего действия не рекомендуется принимать постоянно продолжительное время. Сухой же можно использовать более длительно.

Лечебные дозы

Сухой имбирь 1-2 г, максимальная суточная доза до 6-9 г. Свежий имбирь – до 30 г в день, сок имбирного корня – 5 мл разовая доза.

*1 ч.л. примерно равна 1 г.

Пряная аптечка

Сухой кашель, осиплость голоса Рецепт: Солодка (порошок), сухой имбирь, мед в равных частях.
Приготовление: смешайте ингредиенты.
Применение: рассасывать по 1 ч.л. каждый час (при остром состоянии). Не запивать!

Универсальный рецепт Рецепт: Сок имбиря 1ч.л., лимонный сок 1ч.л., мед 1ч.л.
Приготовление: смешайте ингредиенты.
Применение: принимать 1 ч.л. смеси 1-3 раза в день.

Этот рецепт поможет при таких проблемах как: Несварение, тошнота, рвота, сонливость, головная боль, похмельный синдром.

Имбирь на кухне. Как готовить с имбирем.

Имбирь – одна из многочисленных пряностей, которая занимает особое место в мировой кулинарии. Это уникальное растение, его отличные вкусовые качества усилены целебным воздействием на организм. В кухне многих народов задействован имбирь, полезные свойства его применимы в нетрадиционной медицине всего мира.

Использование имбиря

Радужный букет витаминов и минеральных веществ делают имбирь таким привлекательным. Его терпкий, обжигающий вкус одинаково хорош для напитков, выпечки и мясных блюд.

Употребляется в кулинарии корень имбиря – именно здесь содержаться все полезные и ароматические вещества растения.

Приобрести имбирь для использования в приготовлении пищи можно в свежем, сушёном и молотом виде.

Разновидности имбиря

В мире существует несколько разновидностей этого растения, и каждое имеет свои отличительные особенности. Например, ярко выраженный лимонный аромат имбиря из Индии делают его популярным в кулинарии. Как, впрочем, и пряность из Австралии, в которой к лимонному аромату добавляется сладковатый вкус. Редкий Ямайский имбирь, обладающий тонким ароматом, придаёт пикантности напиткам и чаям. А на Африканском континенте произрастает имбирь, обладающий крепким, острым вкусом. Его чаще используют в производстве масел и смол.

» Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. »

Особенности приготовления имбиря

Ознакомьтесь с общими рекомендациями подготовки имбиря к его добавлению в основное блюдо:

  • Корень имбиря имеет плотную кожуру, которую надо снять острым ножичком;
  • Корень имеет волокнистую структуру. Для измельчения порежьте сначала его вдоль волокон соломкой. Затем соедините эту нарезку и покрошите на небольшие кубики;
  • Опять же из-за волокнистой и плотной структуры корня удобнее для приготовления имбирной массы натереть его на тёрке, не используя блендер;
  • Хранить корень можно в морозилке, предварительно очистив от кожуры и измельчив;
  • При покупке пряности отдавайте предпочтение свежему имбирному корню;
  • Сушёная пряность обладает более терпким вкусом, поэтому перед добавлением в пищу, предварительно стоит размочить его в воде;
  • Имбирь теряет целебные и вкусовые свойства при очень длительной тепловой обработке.

Учтите, что имбирь нельзя употреблять при повышенной температуре, кровотечениях, болезнях желудка и кишечника. Осторожно стоит отнестись к приёму имбиря беременным женщинам и кормящим матерям.

Напитки с добавлением имбиря

Напитки с имбирём – оригинальные, тонизирующие, освежающие, обладающие яркими вкусовыми качествами. Но самое ценное свойство напитков на основе имбиря – его особенность сжигать внутренние жиры в организме. Практически любой напиток из этой пряности способствует активному похудению.

Имбирный лимонад

Подготовьте ингредиенты: 4 лимона, 2 литра воды, по 50 грамм тростникового сахара (можно заменить натуральным мёдом) и тёртого корня имбиря. Растворить сахар в 1-м стакане воды на маленьком огне или паровой бане, добавить тёртый имбирь, довести до кипения, снять с огня. Минут через десять добавить оставшуюся воду и лимонный сок. Подавать с большим количеством льда.

Чай с имбирём

В классическом рецепте измельчённый корень имбиря заваривается крутым кипятком, настаивается 5-7 мин. Надо отрезать примерно 1 см. корня на стакан с водой. Если вы любите более терпкий вкус, можно взять больше, если вас устроит лёгкий, слабый аромат – возьмите поменьше.

Вы можете добавлять имбирь в обычный чай, как чёрный, так и зелёный, соблюдая те же пропорции.

В классический рецепт по вкусу можно добавлять ваши любимые пряности: корицу, кардамон, молотый перец, мёд, а также положить дольку лимона или лайма. Поэкспериментируйте, и вы найдёте тот рецепт чая, которому отдадите предпочтение.

При регулярном употреблении чая с имбирём вы можете ощутить повышение мыслительной способности, остроты ума, памяти, улучшение цвета лица, ясности глаз – это происходит за счёт улучшения кровообращения во всех органах.

Имбирь способствует улучшению работы пищеварительных органов, нормализует аппетит и обмен веществ, рекомендуется в комплексных программах по похудению. При простуде такой чай поможет быстрее справиться с болезнью.

Имбирный квас

Лёгкий, бодрящий, освежающий имбирный квас может стать вашим любимым летним напитком.

Для его приготовления вскипятить два литра воды, растворить в ней полтора стакана сахара. Остудить до температуры воздуха. З – 5 см. корня имбиря и кожуру одного лимона натереть на тёрке. В сладкую воду добавляем сок 1-го лимона, сухие дрожжи (1/4 ч.л.) и натёртый имбирь с цедрой. Перелить квас в банку, закрыть марлей и оставить бродить. Через пару дней добавит 50 грамм изюма, закрыть плотной крышкой и дать ещё два дня настояться. Квас готов.

Использование имбиря в кулинарии

Особенности приготовления блюд с имбирём

Мясо с добавлением в него пряности становится нежным и мягким. Добавлять имбирь в мясные блюда нужно за двадцать минут до готовности. Можно использовать его при тушении, варке, жарке, приготовлении домашних колбас, мясных паштетов и рулетов. Пряность превосходно сочетается с любым видом мяса: свининой, бараниной, говядиной и мясом птицы.

Интересное сочетание имбиря с некоторыми крупами – рисом, пшеном, перловкой. Можно добавить имбирь в гарниры, каши, рисовый суп. Не добавляйте его в гречневую крупу.

Интересный вкус придаст имбирь соусам. Можно его добавлять в соусы к мясным, рыбным блюдам.

Имбирь ещё имеет свойство освежать вкусовые ощущения при смене блюд. Поэтому его подают в китайской кухне между блюдами, каждый из которых имеет яркий оригинальный вкус.

Имбирь используется в маринадах в качестве пряного ингредиента, также маринуется самостоятельно, но реже.

Популярные рецепты

Курица

На четыре порции; 4 грудки куры. Для маринада: 1 ч.л. сока лимонного, 2 ч.л молотых семян укропа, столько же порошка карри, зелени петрушки, кинзы по вкусу. Мариновать целый час.

Затем в горячее масло выложить имбирь, вынуть тогда, когда масло впитает его запах. В ароматном масле обжарить маринованную курицу с двух сторон. В готовое филе добавить половинки персиков (4 штуки) и оставить на минуту тушиться. Блюдо готовое. Сверху, перед подачей на стол, посыпать размельчёнными фисташками (2 ст.ложки).

Рыба

Замаринуем лосося. Для этого взять 600-700 грамм рыбы, разделить на равные куски.

Приготовим маринад: соль и сахар по 4 ч.ложки, 2-3 см корня имбиря (натереть на тёрке), 1 ст.ложка лайма, цедра одного лайма, 1 ч.ложка молотого чёрного перца, 2 ст.ложки порубленной кинзы, порезанные 2 стебля лимонника или цедра одного лимона, 1 свежий перчик чили. Маринад размешать, заливать рыбу, равномерно распределив объём. Куски рыбы укладывать слоями, прокладывая между ними маринад. Накрыть фольгой и положить под пресс. Иногда кусочки переворачивать. Готова рыба будет через три – пять дней.

Десерт

Залейте кипятком смесь сухофруктов. Возьмите свои любимые, например, яблоки, изюм, инжир, чернослив, финики. Добавьте туда лаврового листа, две веточки кардамона, палочку корицы, гвоздику. Увариваете на маленьком огне, пока не получится густой состав. В конце положите чайную ложку натёртого имбиря и щепотку мускатного ореха. Такой сироп можно подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Ваши рецепты заиграют новыми красками при использовании в них имбиря.

Пропорции имбиря в сочетании с другими ингредиентами

Для того, чтобы не переборщить с дозой, предлагаем варианты добавления имбиря при готовке. С опытом вы научитесь дозировать эту пряность, учитывая собственные вкусы и потребности.

Если готовите мясо – имбирь кладите за двадцать минут до готовности блюда. Средняя пропорция – 1 чайная ложка на килограмм мяса.

В напитки и десерты имбирь кладу за две-три минуты до готовности, в среднем 0,2 грамма на порцию.

Если вы делаете выпечку (пряники, печенье), имбирь добавляйте во время замешивания теста, в пропорции 1 г. на килограмм теста.

В соусы имбирь добавляйте после варки.

свойства и применение в кулинарии

Родиной имбиря является Южная Азия. Выращивают его как растение огородное, зачастую даже в горшках или ящиках дома. Листья растения представляют собой копья, цветы желтого цвета с чуть лиловым оттенком.

Корневище имбиря напоминает различные фигурки. Можно встретить белый (грязновато-белого цвета) и черный имбирь – цвет зависит от метода обработки. Чтобы получить белый имбирь, необходимо хорошо промыть корневище, почистить от верхнего слоя и потом высушить на солнце. Черный имбирь (имеет вкус более жгучий, а запах сильнее, чем у белого имбиря) получают путем высушивания на солнце неочищенного, не промытого имбиря. Если надломить и белый, и черный имбирь, то внутри они оба почти одинакового цвета – серо-белого.

Молотый имбирь представляет собой порошок серо-желтого цвета

. На прилавках магазинов чаще всего он встречается в измельченном виде.

Свойства молотого имбиря

Генрих VIII в свое время лечился имбирем. Больше сотни лет спустя, его лечебные свойства описал ботаник Кулпепер. По его словам, имбирь улучшает пищевариение, согревающее действует на желудок, на суставы, улучшает зрение, помогает при подагре.

На Востоке было принято жевать имбирь, дабы отогнать злых духов. Его относили к проверенным средствам при морской болезни. Помимо того, что имбирь имеет большую ценность в кулинарии, как приправа, он применяется для лечения многих заболеваний. Китайские врачи, травники на западе, убеждены, что имбирь выручает при головокружениях, укачивании, благоприятствует пищеварительной системе. Отмечено, что он облегчает менструальные боли за счет своих активных компонентов. Знаменитый травник Англии Дж. Паркинсон в своих научных трудах писал, что имбирь облегчает принятие и переваривание пищи, за счет предварительной подготовки желудка.

Широко известен чай с добавлением имбиря, улучшающий кровообращение и обеспечивающий заряд бодрости, и энергии.

Рецепт имбирного чая: к чашке горячего традиционного черного чая положить половину или целую чайную ложку размолотого имбиря.

Если на больной зуб положить размягченный кусок имбиря, боль может уменьшиться. Он оставляет после себя приятный запах и убивает вредные микробы.

Имбирь разжижает кровь, тем самым улучшает снабжение мозга кислородом. Благодаря этому, имбирь особо полезно употреблять людям, занимающимся интеллектуальным трудом. 1/4 чайной ложки имбирного порошка и вперед к интеллектуальной деятельности!

Вкус. Применение имбиря в кулинарии

Как только вы надрежете свежайший корень имбиря – вы сразу почувствуете освежающий резкий запах лимона. Говорят, что тончайший аромат у ямайского имбиря. Вкус у имбиря пряный, острый, даже немого жгучий.

В России имбирь относится к излюбленной пряности. Национальная русская кухня без него не обходится с древних времен. Его добавляли в настойки, мед, брагу, наливки, квас, кроме того, в пряники, куличи, сдобные булочки. Очень часто его добавляют в кондитерские изделия, сладкие блюда (компоты), алкогольные и безалкогольные напитки.

В Азиатских странах распространено использование имбиря в качестве ароматизатора для чая. Имбирь – составляющая приправы карри и большинства пряных смесей. Жители Юго-Восточной Азии даже делают из него варенье. Китай, Англия, Бирма специализируются на производстве варенья чоу-чоу. Индия выпускает 4 сорта имбирной муки, различающейся разным количеством имбиря в составе. США и Англия славятся производством имбирного вина и легкого пива. Имбирное вино представляет собой лимонад, в который добавляют сахар, лимон, дрожжи, изюм, перец с имбирем.

В национальной кухне стран Азии имбирь используют в процессе тушения домашней птицы, мяса. В американской, английской, европейской кухне имбирь добавляют в соусы к мясу, в овощные маринады. Имбирь смягчает мясо и придает ему своеобразный аромат. Иногда имбирь добавляют в салаты в сыром виде. Рыба и морепродукты, а также лапша и овощи приобретут особенный вкус с этой специей. В тесто пряность добавляют при замешивании или по окончании процесса. На 1 килограмм мяса или теста необходимо добавлять до 1 грамма имбиря.

Противопоказания к применению

Не рекомендуется принимать имбирь людям, у которых выявлен гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, поскольку он воздействует на слизистую оболочку желудка и, при наличии раздражения и язв на ней, конечно, будет усиливать такие процессы. Дабы не стимулировать рост опухолей при наличии воспалительных процессов в области ЖКТ, имбирь нельзя принимать людям с такими заболеваниями, поскольку он может усилить раздражение стенок кишечника.

Если есть камни в желчевыводящих путях, нельзя принимать в пищу данную пряность– камень, проходя по желчным путям, может застрять и тогда потребуется оперативное вмешательство.

Советы

  • Если добавить чуть-чуть толченого имбиря в маринад для жаркого – получится очень вкусно!
  • Натертый на мелкой терке свежий имбирь можно в небольшом количестве добавить в печенье, пирожки, пудинги с фруктами.

лечебные свойства корня, с чем едят в сыром виде, использование маринованного, как лучше пить

О том, как правильно употреблять имбирь, знает далеко не каждый О том, как правильно употреблять имбирь, знает далеко не каждый, а между тем этот продукт может принести здоровью огромную пользу, если использовать его уникальные пищевые и целебные свойства с умом. Имбирный корень — это не только одна из самых известных и популярных пряностей, но и натуральное природное лекарство, издавна используемое в терапии самых разных заболеваний. Итак, для чего нужен имбирь в кулинарии, как его кушать, и какие недуги можно излечить с его помощью?

 

Природный лекарь: полезные свойства белого корня

Польза и вред имбиря изучались на протяжении многих лет. Это растение начали использовать как пряность и целебное средство уже много сотен лет назад. На родине белого корня, в Индии, имбирь и вовсе считался универсальным лекарством от десятков болезней. Это название растение оправдывает до сих пор: многочисленные положительные качества имбиря делают его одним из самых ценных даров природы.

Свежий имбирь содержит огромное количество полезных веществ. Среди них — витамины группы В, ретинол, аскорбиновая кислота, магний, фосфор, кальций, цинк, аминокислоты, флавоноиды, эфирные масла, фитонциды и многие другие важные для человеческого организма элементы. Именно благодаря такому богатому химическому составу белый корень уже долгие годы относят к списку лучших природных лекарей.

Наиболее популярно использование имбирного корня при простудных заболеваниях

Выделяют следующие лечебные свойства корня имбиря:

  • противовоспалительное;
  • заживляющее;
  • бактерицидное;
  • обезболивающее;
  • жаропонижающее;
  • желчегонное;
  • иммуномодулирующее;
  • успокаивающее;
  • мочегонное;
  • согревающее.

Наиболее популярно использование имбирного корня при простудных заболеваниях: замечено, что если во время болезни пить натуральные лекарства на основе этого растения, кашель, боль в горле, насморк и повышенная температура проходят гораздо быстрее. Например, самым простым и доступным рецептом для избавления от ОРЗ является имбирный чай. Чтобы его приготовить, достаточно заварить измельченный свежий имбирь в кипятке и добавить по вкусу мед или сахар. На 100 г корня потребуется 3 стакана горячей воды. Также можно добавить кусочки растения в любой свежеприготовленный чайный напиток.

Применение имбиря в лечебных целях при том или ином заболевании оказывает положительное влияние не только на определенный участок тела. Целебный эффект от использования жгучего корня испытывают практически все жизненно важные системы организма:

  • улучшается пищеварение;
  • нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
  • ускоряется обмен веществ;
  • повышается общий иммунитет;
  • стимулируется работа щитовидной железы;
  • устраняются воспалительные процессы;
  • клетки и ткани очищаются от токсинов и шлаков.

Рекомендуется применять корень имбиря в лечении заболеваний верхних дыхательных путей, кровеносной, половой системы, опорно-двигательного аппарата. Его также можно использовать в качестве наружного средства для заживления ран, устранения кожных болезней и воспалительных процессов в полости рта.

Польза и вред имбиря изучались на протяжении многих лет

Применяя лекарственные средства из имбирного корня, не следует забывать о противопоказаниях: жгучая пряность вредна при гастрите, язве желудка, желчнокаменной болезни, заболеваниях печени, геморрое, ишемической болезни сердца, гипертонии. Используя растение для лечения простуды, нельзя забывать о том, что корень обладает сильным согревающим свойством, поэтому его нельзя употреблять при жаре. Противопоказано применение имбиря как для будущих мам, так и женщин, кормящих грудью.

Как приготовить имбирный чай (видео)

Имбирь в кулинарии

Многие используют имбирь как лекарство, но не менее часто его применяют и в кулинарии. Эта терпкая пряность придает блюдам особый вкус и помогает лучше усваивать их. Как употреблять имбирь в пищу? В кулинарии пряность используют в свежем, сушеном и маринованном виде.

Некоторые сомневаются в том, можно ли есть свежий корень. Это вполне понятно: употребление имбиря в сыром виде нравится далеко не всем, так как растение имеет специфический жгучий вкус. Между тем именно свежий имбирь наиболее полезен, так как сохраняет все свои питательные качества. Чтобы слегка смягчить остроту пряности, рекомендуется добавлять ее в измельченном виде в салаты. Имбирь хорошо сочетается с морковью, свеклой, сельдереем. Использовать свежий корень можно и при приготовлении мясных блюд: он придает особенную вкусовую нотку говядине, свинине, баранине и птице. Однако стоит помнить, что питательные и лечебные свойства имбиря при тепловой обработке значительно снижаются.

Применяя лекарственные средства из имбирного корня, не следует забывать о противопоказаниях

Еще 1 популярный способ применения корня, принятый во многих странах мира, — добавление имбирного порошка в напитки, сладости и выпечку. Так, в холодные зимние вечера особенно приятно пить согревающий чай или горячий терпкий глинтвейн с небольшим количеством жгучей пряности, а также есть вкусные имбирные пряники, которые у многих ассоциируются с Новым Годом и Рождеством. Кроме того, использование имбиря в качестве сухой приправы допускается в приготовлении многих блюд — супов, пасты, риса. Зачастую его добавляют в различные соусы, которые прекрасно сочетаются с мясом. Вкус готового кушанья станет еще лучше, если имбирный порошок соединить с корицей, гвоздикой, черным перцем.

Многих интересует вопрос, с чем едят маринованный имбирь. Традиционно этот продукт предлагают в качестве добавки к роллам, суши, морепродуктам и рыбным блюдам, однако некоторые хозяйки предпочитают использовать имбирь в маринованном виде и для приготовления салатов. Например, продукт отлично сочетается с вареной куриной грудкой и овощами.

Многие используют имбирь как лекарство, но не менее часто его применяют и в кулинарии

И еще 1 полезный совет для тех, кто хочет узнать, как применять имбирь: съеденный после приема пищи кусочек сырого корня освежит дыхание и защитит полость рта от бактерий.

Как правильно заваривать имбирь (видео)

Имбирное похудение

В последние годы стало очень популярным применение корня имбиря для похудения. Жиросжигающие свойства растения основаны на высоком содержании эфирных масел и его способности стимулировать кровообращение и ускорять метаболические процессы в организме. Чтобы получить нужный результат, важно знать, как правильно принимать имбирь для похудения.

В последние годы стало очень популярным применение корня имбиря для похудения

Существует множество способов применения пряности в качестве жиросжигающего средства. Вот лишь некоторые из них:

  1. Имбирный чай. Корень необходимо почистить и измельчить на терке или с помощью блендера. 1 ч. л. готовой массы заварить в 1 стакане воды и настоять 15-20 минут. В слегка остывший напиток можно добавить небольшое количество меда и дольку лимона — это улучшит вкусовые свойства полезной жидкости. Аналогично можно готовить зеленый имбирный чай: 1 ч. л. измельченного корня добавляют к свежезаваренным листьям зеленого чая и оставляют на четверть часа. Употреблять напиток нужно в течение дня между приемами пищи.
  2. Чесночно-имбирный настой. Смешать 1 ст. л. мелко натертого корня и 2 измельченных зубчика чеснока, залить 2 л горячей воды, размешать и настоять 30 минут. Пить ежедневно, разделив на несколько приемов, в течение 1 месяца.
  3. Кефирный жиросжигающий коктейль. Нужно взять 1 стакан обезжиренного кефира, добавить 1/2 ч. л. измельченного имбиря, порошка корицы и красный молотый перец, взятый на кончике ножа. Смесь взбить в блендере и употребить на ночь.

Если знать, как принимать имбирь для похудения, можно быстро и без особого труда избавиться от лишних килограммов за достаточно короткий срок. Однако нужно помнить, что средства на основе целебной пряности будут действовать гораздо эффективнее, если сочетать их с регулярными занятиями спортом. И, конечно же, перед началом имбирной диеты следует убедиться в том, что у человека нет противопоказаний к употреблению корня.

Жиросжигающие свойства растения основаны на высоком содержании эфирных масел и его способности стимулировать кровообращение и ускорять метаболические процессы в организме

Получив ответ на вопрос, как использовать корень имбиря, можно смело включать этот полезнейший продукт в свое питание. Он позволит оздоровить организм, избавиться от многих болезней, сделает стройной фигуру и станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.

8 удивительных способов использования свежего имбиря

Имбирь творит чудеса в качестве ароматизатора (чаще всего он появляется в азиатской и индийской кухнях), но он также становится все более признанным западной медициной как положительный фактор для здоровья — то, что практикующие традиционной китайской медицины уловили столетия назад.

Доказано, что имбирь снимает боль, подавляет рак и обладает противовоспалительным действием. Он наиболее широко известен за пределами кулинарных кругов как лекарство от тошноты (вы когда-нибудь пробовали имбирный леденец во время поездки на автомобиле?), Но многие еще не знают, что имбирь также защищает сердечно-сосудистую систему и полон антиоксиданты.

Из уважения к силе имбиря я не ограничился имбирным чаем, чтобы найти более творческие способы использования корня, будь то новый способ употребления его, нанесение на тело или даже аромат для дома.

Прочтите 8 способов использовать свежий имбирь, которые вы, вероятно, еще не пробовали.

Фото: Stocksy / Lumina

1. Примите детокс-ванну с имбирем

Имбирь помогает бороться с бактериальными инфекциями. Независимо от того, чувствуете ли вы, как насморк, или просто чувствуете, что пора вывести токсины из организма, ванна с имбирем для детоксикации поможет вам избавиться от них.Чтобы приготовить детокс-ванну с имбирем, примите горячую ванну и добавьте ½ стакана свежего тертого имбиря. Выдержите 15-20 минут.

Истории по теме

2. Расслабьтесь с имбирным компрессом

Чтобы облегчить боль, вызванную растяжением спины, растяжениями или синяками, вы можете сделать имбирный компресс. Варите ½ стакана свежего имбиря в 2 стаканах горячей воды в течение пяти минут. Дайте имбирю настояться в течение 15 минут, затем смочите в жидкости ткань и нанесите на травмированный участок, пока он не остынет. При необходимости повторите.

3. Замочите свои пальцы в ванне с имбирем для ног

Кто не любит поливать ноги после долгого дня? Добавление свежего имбиря в ванну для ног не только улучшает самочувствие, но и помогает убить бактерии и грибок на коже, вызывающие инфекции. Вы можете попробовать его ежедневно для снятия стресса со стопы спортсмена.

4. Заваривайте чай имбирем, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта.

Если ваша пробиотическая зубная паста просто не помогает освежить дыхание, имбирный чай может стать вашим новым выбором.Согласно недавнему исследованию, опубликованному в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry, соединение 6-гингерола, содержащееся в этой золотой специи, стимулирует фермент, обнаруженный в слюне, который расщепляет вещества, вызывающие неприятный запах изо рта.

Фото: Stocksy / Jamie Grill Atlas

5. Смешайте очищающее средство для лица с имбирем

Имбирь содержит более 40 антиоксидантов, которые помогают защитить вашу кожу от старения. Сделайте себе очищающее средство для имбиря, смешав тертый имбирь, мед и кастильское мыло.Мед, увлажняющее средство, помогает увлажнять кожу.

6. Сделайте имбирное масло

Имбирное масло можно наносить на тело местно и втирать в кожу, чтобы успокоить боли и боли, а также его можно принимать внутрь для лечения несварения желудка или расстройства желудка. Его даже можно использовать для лечения пищевого отравления (очень полезно, если этим летом вы ели предварительно нарезанные фрукты и овощи!). Вы можете приготовить имбирное масло в домашних условиях, смешав оливковое масло и свежий имбирь и запекая его при 150 градусах в течение двух часов.Перед использованием процедите масло, чтобы удалить кусочки имбиря.

7. Приготовьте имбирный попурри на плите

Вы можете варить свежий имбирь на плите, чтобы в вашем доме пахло потрясающе. Выберите несколько других ароматных ингредиентов, которые могут быть у вас под рукой, например, ваниль, корицу, апельсин, яблоко или гвоздику, чтобы добавить в кастрюлю, чтобы завершить аромат.

8. Потягивайте имбирный смузи

Хотя вы, возможно, привыкли есть имбирь в горячих блюдах, вы также можете небрежно добавить небольшую порцию имбиря в свой утренний смузи, чтобы получить все сокрушающие рак и укрепляющие здоровье сердечно-сосудистые заболевания. преимущества, которые предлагает имбирь.Имбирь хорошо сочетается с различными фруктами, такими как ананас, манго, бананы, апельсины и персики. Начните с этого рецепта смузи из имбиря и манго — вы не пожалеете.

Первоначально опубликовано 5 июля 2018 г .; обновлено 10 августа 2018 г. с дополнительной отчетностью Келлса Макфиллипса.

Если вам нужен имбирь, чтобы уменьшить воспаление, обратите внимание на эти другие привычки, которые можно добавить в свой распорядок дня. А если вам надоела ежедневная доза ACV, вот как приготовить имбирный укол.

Наши редакторы самостоятельно выбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Джинджер — Научный институт Маккормика

Описание

Имбирь — сушеное узловатое корневище растения Zingiber officinale . Латинское название zingiber происходит от интерпретации названия на индийских языках, где имбирь описывался как «имеющий форму оленьего рога (рога)».Имбирь имеет множество названий на разных языках, таких как jiang (китайский), adrak (хинди), jengibre (испанский), zenzero (итальянский), gingembre (французский), zanjabeel (арабский). ) и ingwer (немецкий) (1).

Ботаника

Имбирь — это тонкое многолетнее растение высотой 2-4 фута с травянистыми листьями и зеленовато-желтыми цветами. Как только листья растения отмирают, выкапывают толстые корневища, длиной около 6 дюймов.Имбирь часто называют корнем, но это технически неверно. Корневища — это подземные стебли, которые растут горизонтально под землей (и имеют более мелкие корни, растущие из них).

С ботанической точки зрения имбирь принадлежит к семейству Zingiberaceae (имбирь).

Общие имена

В первую очередь выращивают в г…

Ботаническое название

Имбирь, Африканский имбирь, Кочинский имбирь, Ямайский имбирь, Гоночный имбирь

Индия, Китай и Нигерия

Zingiber officinale

Имбирь произрастает в Южном Китае.В 2019 году большую часть имбиря в мире производили следующие страны: Индия — 38%, Китай — 25%, Нигерия — 15%, Непал — 6%, Индонезия — 4% и Таиланд — 4% (2).

История и фольклор

Китайцы использовали имбирь более 5000 лет в качестве пищеварительного средства и средства от тошноты. В традиционной китайской медицине имбирь считается острой, сухой, согревающей травой ян от болезней, вызванных холодной влажной погодой. Греки оборачивали имбирь в хлебе, чтобы использовать его после еды в качестве средства для пищеварения.В средневековой Европе его добавляли непосредственно в хлеб и кондитерские изделия в качестве дижестива. Королеве Англии Елизавете I приписывают изобретение пряничного человечка, ставшего популярным рождественским угощением. Испанцы так ценили имбирь, что в 1600-х годах они основали имбирные плантации на Ямайке. «Канадский сухой имбирный эль» был запатентован в 1907 году канадским фармацевтом Джоном Маклафлином и стал популярным напитком в Америке во время сухого закона (3,4).

Эпикурейские факты

Внешний вид

Свежий корень имбиря обычно светло-коричневый снаружи и бледно-желтый внутри.Сушеный молотый имбирь имеет нежную текстуру и имеет светло-коричневый оттенок. Кристаллизованный имбирь имеет оттенок от темно-желтого до янтарного.

Вкусовые характеристики

Цитрусовый, затхлый, мыльный, острый (острый) и горький (5)

Дегустационные заметки

Корневище имбиря содержит 1-3% эфирных масел, а соединение «гингерол» отвечает за его острое / горячее ощущение. Сушеный имбирь обычно менее острый, чем свежий имбирь (6).

Использование в кулинарии

Имбирь — одна из наиболее часто используемых специй в мире. Он бывает различных видов, включая свежий, сушеный, маринованный, консервированный, кристаллизованный, засахаренный и порошкообразный / молотый.Имбирь, наряду с зеленым луком и чесноком, считается частью «святой троицы» китайской кухни. В Таиланде это важный ингредиент многих блюд карри. В Индии имбирь является неотъемлемым компонентом подавляющего большинства блюд, а также популярного горячего напитка masala chai (молочно-черный чай с ароматными специями). В Японии маринованный имбирь ( гари, ) подают к суши в качестве очищающего средства. Имбирный чай, приготовленный путем замачивания ломтиков имбиря в горячей воде с чайными листьями или без них, популярен во всей Азии (1).В западной кухне имбирь в основном используется в сладких блюдах, таких как имбирный эль, имбирный пряник, имбирные хлопья, паркин (традиционный английский торт) и speculaas (голландское песочное печенье с пряностями).

Советы по приготовлению

Молотый имбирь (также известный как имбирь в порошке) доступен в большинстве супермаркетов и используется для выпечки и в смесях карри. Молотый имбирь — популярный ингредиент в яблочных и тыквенных пирогах. Свежий имбирь можно купить в овощных отделах большинства супермаркетов.Используйте овощечистку, чтобы снять кожицу, а затем натереть на терке, нарезать или порезать жульеном. Консервированный или засахаренный имбирь можно добавлять в десерты в качестве ингредиента или украшения. Молотый имбирь имеет более концентрированный вкус, но ему не хватает острого тепла свежего имбиря.

Знаете ли вы, что многие культуры используют большое количество имбиря при приготовлении пищи: по оценкам, в Индии среднее ежедневное потребление составляет 8-10 граммов свежего корня имбиря (7).

Список литературы
  1. «Имбирь (Zingiber officinale Rosc.) ». Spice Pages Гернота Катцера. 2012. http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Zing_off.html Дата обращения 4 февраля 2021 г.
  2. «Глобальное производство имбиря в 2019 году; культуры / регионы / мировые регионы / количество производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Получено 8 февраля 2021 г.
  3. Могхаддаси, Мохаммад Шарриф и Хамед Хаддад Кашани. «Имбирь (Zingiber officinale): обзор.»Журнал исследований лекарственных растений 6.26 (2012): 4255-4258.
  4. Боде, Энн М. и Зиганг Донг. «Удивительный и могучий имбирь». Фитотерапия: биомолекулярные и клинические аспекты. 2-е издание (2011 г.).
  5. Лоулесс, Лидия-младший, Аннетт Хоттенштейн и Джон Эллингсворт. «Колесо специй Маккормика: систематический и визуальный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.
  6. An, Kejing, et al. «Сравнение различных методов сушки китайского имбиря (Zingiber officinale Roscoe): изменения летучих, химического профиля, антиоксидантных свойств и микроструктуры.«Пищевая химия 197 (2016): 1292-1300.
  7. Мюррей, Майкл Т. Целебная сила трав: руководство для просвещенного человека по чудесам лекарственных растений. Ред. 1995.

Ginger — обзор | ScienceDirect Topics

Имбирь в большей или меньшей степени является универсальной приправой, хотя в некоторых странах, например, в Китае, его чаще используют. Имбирь используется в кулинарии в различных формах, таких как незрелый имбирь, зрелый свежий имбирь, сухой имбирь, имбирное масло, олеорезин имбиря, сухой растворимый имбирь, имбирная паста и эмульсия имбиря.Эфирное масло, олеорезин и другие экстракты стандартизированы производителями для получения тех же ароматических и вкусовых характеристик, что и конкретная специя. Производители обычно определяют эквивалент экстракта измельченной специи перед продажей. Экстракт пряностей в экстракте определяется как количество фунтов олеорезина, необходимое для получения 100 фунтов свежемолотых специй по ароматическим и вкусовым характеристикам (Farrell, 1985). Массу олеорезина добавляют к достаточному количеству соли, сахара, декстрозы или другого съедобного сухого материала в качестве носителя для 100 фунтов сухой растворимой специи.Один фунт такой сухой растворимой специи эквивалентен одному фунту соответствующей свежемолотой специи. Эквивалентные экстракты пряностей имбиря приведены в Таблице 26.1.

Таблица 26.1. Эквивалентные экстракты имбиря

16
Экстрактивные вещества Тип г / тип Эквивалент 1 унции измельченной специи Процентное содержание экстрактивных веществ на растворимом сухом съедобном носителе Минимальное процентное содержание летучих масел в массе Федеральные спецификации
Экстракт на сухом носителе в процентах Экстракт летучих масел, объем / вес
Имбирь (африканский) OS 1.134 4 28 4 25
Имбирь ( Кочин ) SR 1,134 4 28 4 25
Имбирь (коммерческий) SR 1,134 4 28 4 25

OR = олеорезина, SR = суперсмола (смесь олеорезина и эфирного масла).

Источник : Фаррелл (1985).

Специи как питательные вещества не имеют особой ценности, так как используются в очень малых количествах. Однако, когда имбирь употребляется в виде имбирного пива или эля, потребление также может быть значительным с точки зрения питания. Пищевая ценность имбиря приведена в таблице 26.2.

Таблица 26.2. Пищевая ценность имбиря (молотого)

11,3 Тиамин (мг)
Состав Справочник USDA 8-2 a ASTA b
Молотый
Вода (г) Вода (г) 38 7,0
Пищевая энергия (ккал) 347,00 380,00
Белок (г) 9,12 8,5
Жир (г) 900 5,95 8 6,499 Углеводы (г) 70,79 72,4
Зола (г) 4,77 5,7
Кальций (г) 0,116 0,1
148 Фосфор 5 мг .00 150,00
Натрий (мг) 32,00 30,00
Калий (мг) 1,342 1,400,00
Железо (мг) 900 11,52
0,046 0,050
Рибофлавин (мг) 0,185 0,130
Ниацин (мг) 5,155 1,90
— Аскорбиновая кислота ND
Активность витаминов (RE) 15 15

ND = Не обнаружено.

Источник : Тейнтер и Гренис (2001).

Как использовать свежий имбирь | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Люди ели его тысячи лет, но до сих пор никто не может сказать мне, почему его нужно чистить. Так что я не счищаю его, и вы тоже. «Это» свежий имбирь, корявый коричневый корень, который растет среди азиатских продуктов бакалейщика. И вкус намного лучше, чем сушеный — вы должны знать это.

Многие из нас считают имбирь порошком в шкафу для специй и используют его в основном для выпечки. В Азии, откуда появился имбирь, это скорее пикантный ингредиент. Это потому, что свежий имбирь обладает тоннами теплого, острого и острого вкуса, который так хорошо сочетается с мясом и овощами.

Хотя их можно использовать как взаимозаменяемые, вкус свежего имбиря более выражен, чем вкус сушеного, с тяжелыми цитрусовыми, даже кислыми нотами.В Азии свежий имбирь является неотъемлемой частью многих классических блюд, включая жаркое, супы, соусы и маринады, а также индийские карри.

При приготовлении свежего имбиря помните о нескольких вещах. Во-первых, приготовление смягчает вкус. Так что, если вы действительно хотите его попробовать, добавьте немного имбиря в начале приготовления и еще немного в конце. Во-вторых, крепость имбиря может сильно варьироваться в зависимости от кусочка. Так что, если вы хотите получить серьезную порцию имбиря, попробуйте его перед добавлением.

Теперь по поводу пилинга. Смотрите кулинарные шоу и читайте рецепты, и вам снова и снова будут предлагать очистить имбирь перед тем, как нарезать, нарезать или натереть его на терке.

Понятия не имею, почему. Кожура полностью съедобна и не меняет вкуса. Так что сэкономьте время и силы и используйте имбирь как есть. И лучший инструмент для работы — это терка в виде палочки, например Microplane. Эти терки быстро превращают корень имбиря в мелкую стружку или мякоть, идеально подходящую для приготовления пищи.

При покупке свежего имбиря ищите твердые, коричневые корни без признаков плесени или сморщивания. Его можно хранить в холодильнике несколько недель. Но я предпочитаю замораживать свежий имбирь — замороженный имбирь хранится месяцами, и его легче натереть, чем свежий.

Так что же с этим делать?

• Имбирь прекрасно сочетается с бананами (они дальние родственники), поэтому добавьте тертый свежий имбирь в банановый хлеб или кексы.

• Имбирь любит яблоки, поэтому добавляйте его в яблочное пюре и яблочный пирог. Или смешайте его с яблоками и сахаром и варите на медленном огне, чтобы получился компот для заправки блинов.

• Замените тертый свежий имбирь частично или полностью порошкообразным имбирем, который требуется в вашем любимом рецепте имбирных пряников.

• В Йемене имбирь добавляют в кофе. Попробуйте, но убедитесь, что рядом есть сахар, сливки и, возможно, немного корицы.

• Сделайте имбирный эль, смешав тертый имбирь, простой сироп (или сироп агавы) и сельтерскую воду. Также подойдет рюмка лимонного сока.

• Смешайте тертый имбирь с апельсиновым соком и медом для запекания жареного цыпленка или индейки.

• Варите на медленном огне нарезанную кубиками тыкву, нарезанную морковь и чеснок в курином бульоне. Добавьте свежий имбирь, соль и перец, затем сделайте пюре для вкусного супа.

• Смешайте имбирь, соевый соус, рисовый уксус, чеснок и кунжутное масло, чтобы получить отличный маринад для говядины (особенно для стейков, нарезанных тонкими ломтиками).

Куриные котлеты с имбирем и апельсином

От начала до конца: 1 час (20 минут активно)

Количество порций: 4

1 стакан апельсинового сока

2-дюймовый кусок свежего имбиря

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка соли

2 куриные грудки без кожи и костей

½ стакана универсальной муки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 яйцо

1¼ чашки панировочных сухарей панко

¼ стакана жирных сливок

Смешайте в блендере апельсиновый сок, имбирь, чеснок и соль.Пюре до однородной консистенции, затем отставить.

Осторожно разрежьте каждую куриную грудку пополам по горизонтали, чтобы получились 2 тонкие половинки. Поместите курицу в пластиковый пакет на молнии, затем добавьте смесь апельсинового сока и закройте пакет.

Охладите курицу от 30 минут до 8 часов.

Когда все будет готово, нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень кулинарным спреем.

В широкой неглубокой миске смешайте муку и чесночный порошок. Во второй миске взбить яйцо, а в третью вылить панко.

По одному выньте кусочки курицы из маринада, оставляя маринад. Обваляйте каждый кусок курицы сначала в муке, затем в яйце, а затем в панко. Разложите их на подготовленном противне.

Обрызгайте куриные верхушки кулинарным спреем и запекайте 25 минут.

Тем временем переложите маринад в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне. Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавьте сливки.

Подать курицу с соусом.

Дж.М. Хирш — национальный редактор по кулинарии Associated Press. Он является автором недавней поваренной книги . Сильный вкус, минимум трудозатрат: новое слово в приготовлении пищи по будням . Он также ведет блог на jmhirsch.

Ведущие страны-производители имбиря в мире

Имбирь продается на рынке.

Имбирь произрастает в тропических лесах Южной Азии, широко используется в кулинарии и в лечебных целях. Имбирь также известен как Zingiber officinale и представляет собой цветущее растение, которое является многолетним травянистым и ежегодно отращивает стебли около метра высотой с узкими зелеными листьями и желтыми цветами.Имбирь принадлежит к семейству Zingiber aceae вместе с кардамоном, калганом и куркумой. Считается, что имбирь появился на Индийском субконтиненте, так как в Индии есть большое разнообразие растений имбиря. В первом веке нашей эры Европа импортировала имбирь из Индии из-за прибыльной торговли пряностями, которую широко использовали римляне.

Использование и преимущества имбиря

Имбирь можно употреблять в различных формах, включая порошкообразную, охлажденную, замороженную или свежую, очищенную перед употреблением.Растение используется как пряность и главный ингредиент во многих блюдах. Из имбиря делают имбирное вино, конфеты и используют в качестве пищевой приправы в большинстве азиатских стран. Порошок имбиря используется в производстве ароматизаторов, которые используются в различных рецептах, таких как торты, печенье, хлеб, крекеры, имбирный эль и пиво. В Индии имбирь играет важную роль в приготовлении масала-чая, овощей и карри. В качестве кондитерского изделия корень имбиря варят в сахаре до мягкости, а затем кристаллизуют, чтобы получить имбирь.

В Японии из имбиря делают конфеты, известные как шога, или натирают на сырой лапше или тофу. В Бирме имбирь используется в качестве основного ингредиента при приготовлении традиционных лекарств, кулинарии и употребляется в качестве салата.

В Китае имбирь используют при приготовлении рыбных или мясных блюд, травяного чая, а также его можно найти как компонент в коробках для конфет.

Имбирь имеет как экономические преимущества, так и питательные свойства. Современные исследования подтверждают, что употребление имбиря помогает уменьшить тошноту и рвоту, от которых в основном страдают беременные женщины, больные раком, проходящие курс химиотерапии, и люди, страдающие укачиванием.Имбирь также можно использовать для предотвращения язвы желудка, он помогает уменьшить газообразование в кишечном тракте, препятствует проникновению таких бактерий, как сальмонелла, вызывающая диарею и брюшной тиф, и помогает бороться с простудой. Имбирь используется для уменьшения мышечной боли, а болезненность и его противовоспалительное действие могут помочь человеку, страдающему артритом.

Выращивание и производство имбиря

Имбирь размножает гроздья бутонов белого и розового цвета, которые со временем распускаются в желтые цветы.Имбирь имеет эстетичный внешний вид и может легко адаптироваться к теплому климату, что делает его удобным растением, которое выращивают в качестве озеленения вокруг субтропических домов. Имбирь — это тростниковое растение, которое является многолетним и состоит из однолетних листовых стеблей, вырастающих до высоты около метра.

Страны-лидеры-производители имбиря

Мировое производство имбиря составляло 2 штуки.1 миллион тонн в 2013 году. Индия была крупнейшей страной-производителем, на которую приходилось 33% от общего мирового производства имбиря с 0,683 миллиона тонн. На втором месте идет Китай с 19%, что составляет 0,390 миллиона тонн, Непал занял третье место с 0,235 миллиона тонн, в то время как двумя другими ведущими странами-производителями имбиря были Индонезия и Нигерия, на которые приходилось 0,233 и 0,160 миллиона тонн соответственно.

Ведущие страны-производители имбиря в мире

Рейтинг Страна Производство (в миллионах тонн)
1 Индия 0.683
2 Китай 0,390
3 Непал 0,235
4 Индонезия 0,233
5 Нигерия Бенджамин Элиша Саве по экономике
  1. Дом
  2. Экономика
  3. Ведущие страны-производители имбиря в мире

5 фактов, о которых вы не знали: имбирь

Добавьте немного вкуса к своим повседневным блюдам

12.09.18 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

В исследовании 2012 года 52% американцев (число опрошенных) заявили, что платить налоги было легче, чем выяснять, как правильно питаться (Matthews 2012).Средний американец ест около 4 раз в неделю. Дело не столько в нехватке времени, сколько в поиске простых рецептов для насыщенных будних вечеров. Питание […]

Продолжить чтение

Руководство по растительным белкам для новичков

21.08.18 • Доктор Сонали Рудер

Когда большинство людей думают о белке, они, вероятно, думают о мясе.В конце концов, мясо — один из самых распространенных источников белка в рационе американцев. Однако растительные продукты на самом деле являются основным источником диетического белка во многих частях мира. Белки жизненно важны для многих основных функций организма, и их […]

Продолжить чтение

Легкий кемпинг

06.07.18 • автор: Кайла Ноулз (открывается в новой вкладке)

Лето уже на подходе, и многие люди выбирают приключения на природе, такие как кемпинг в палатке или доме на колесах.Наслаждаетесь ли вы у костра во время похода в поход или просто проводите ночь у костра всей семьей, нет лучшего способа вовлечь всю семью в приготовление еды, чем собраться вместе […]

Продолжить чтение

Вкусный гид по вегетарианскому белку

05.10.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

В некоторых частях мира к вегетарианской диете относятся скептически.Всегда стоит вопрос о суточном потреблении необходимого количества белка. Вегетарианская пища предлагает широкий выбор, вы можете получать ежедневное потребление белка и всех незаменимых аминокислот из вегетарианской диеты. […]

Продолжить чтение

5 вещей, о которых вы не знали: кардамон

29.06.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

Если вы когда-нибудь пробовали бирьяни (пикантный рис с индийским вкусом), кхир (индийский рисовый пудинг) или знаменитую финскую пуллу, вы, вероятно, почувствовали бы аромат кардамона.Сладкая и мистическая пряность использовалась греками и римлянами в своих ароматах, а древние египтяне — как освежители рта. Даже сегодня Кардамон (зеленый) стоит […]

. Продолжить чтение

5 вещей, о которых вы не знали: имбирь

11.05.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

Имбирь — это пряность или трава? Имбирь входит в список трав во многих кулинарных рецептах, в то время как другие классифицируют его как пряность.Некоторые называют сушеный имбирный порошок специей, а свежий корень — травой. Какой ответ? Это пряность! Независимо от того, как специалисты по ботанике и кулинарии называют это […]

Продолжить чтение

Травы против специй: знаете ли вы разницу?

21.04.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

Любой, кто когда-либо готовил еду, наверное, знает о важности трав и специй.Они добавляют текстуру, вкус, аромат, цвет и, по сути, являются душой блюда. Травы не обязательно подавляющие и сильные, а специи не означают, что еда острая или острая. И травы, и специи можно сочетать вместе […]

Продолжить чтение

5 вещей, о которых вы не знали: кинза

07.04.16 • пользователем Доктор Сонали Рудер (открывается в новой вкладке)

Вы поклонник кинзы? Вы любите нырять в сальсу, карри и соусы песто, наполненные этой ароматной травой? Или вы находите его неприятный запах и избегаете его любой ценой? Кинза, также известная как китайская петрушка, определенно является поляризационной травой.Но любите вы это или ненавидите, […]

Продолжить чтение

Quick & Easy Чаша Будды с индийскими специями

16.03.16 • пользователем Марли Макмиллен (открывается в новой вкладке)

Представьте себе эту сцену: вы собираетесь в очередной напряженный день в офисе и знаете, что хотите чего-то полезного, питательного и вкусного, но у вас мало времени, и вы не хотите есть еще один салат. или бутерброд.Фактически, теперь вы испытываете искушение просто нарушить диету и свой бюджет […]

Продолжить чтение

Пять вещей, о которых вы не знали: куркума

18.02.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

Куркуму традиционно называют индийским шафраном; он возник на юге Индии около 4000 лет назад. Этот регион продолжает оставаться крупнейшим производителем в мире.Документально подтверждено, что он использовался в ведической культуре (1750–500 гг. До н.э.). Из Индии расширился до Китая к 700 году нашей эры, Восточной Африки к 800 году нашей эры, Западной Африки к 1200 году […]

Продолжить чтение

Правила розыгрыша бесплатных розыгрышей Tasty Bite 2021

15.04.21

ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША ЭТОЙ АКЦИИ НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА ЛЮБОГО ВИДА.ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ГДЕ ЗАПРЕЩЕНО. Покупка не увеличит шансы на выигрыш. РАСКРЫТИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ Вы еще не выиграли. Участвуя в этом розыгрыше, участники принимают и соглашаются соблюдать настоящие Официальные правила. Любое нарушение этих правил может быть по телефону […]

Продолжить чтение

Tasty Bite # 60 Положения и условия SECONDSTOCOMFORT

13.05.20

ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА Покупка не увеличивает шансы на выигрыш.«Кампания Tasty Bite # 60SECONDSTOCOMFORT» («Лотереи») начинается в 00:01 по тихоокеанскому летнему времени («PT») 18 мая 2020 г. и заканчивается в 23:59 по тихоокеанскому времени 12 июня 2020 г. («Период лотереи »). Компьютер администратора — официальное устройство хронометража розыгрыша лотереи. […]

Продолжить чтение

Tasty Bite Условия и положения TASTY365

21.04.20

ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА Покупка не увеличивает шансы на выигрыш.«Кампания Tasty Bite TASTY365» («Розыгрыши») начинается в 0:01 по тихоокеанскому летнему времени («PT») 8 апреля 2020 г. и заканчивается в 23:59 по тихоокеанскому времени 24 апреля 2020 г. («Период лотереи» ). Компьютер администратора — официальное устройство хронометража розыгрыша лотереи. […]

Продолжить чтение

Сезонная еда: быстрые рождественские блюда

29.11.18 • от Tasty Bite

Когда дело доходит до праздничных угощений и еды, вы не ошибетесь, выбрав этот вкусный гарнир.Оранжевый плов с клюквой звучит так много правильных рождественских нот, что вы подумаете, что колядники пришли рано. С клюквой, шалфеем и апельсином, заправленными в слой чечевицы и риса, это один из способов пробудить рождественское настроение […]

Продолжить чтение

Быстрые и вкусные стороны благодарения

21.11.18 • автор: Вкусный укус (открывается в новой вкладке)

С приближением праздников, каждый день кажется сумасшедшим бегством в продуктовый магазин.К счастью, Tasty Bite немного упрощает работу с несколькими вкусными закусками и гарнирами, которые готовятся в мгновение ока. Лучшая часть? Их можно добавить практически ко всему. Начинка? Картофельное пюре? […]

Продолжить чтение

Советы для здорового семестра

30.07.18 • Эмили Ху, Марли МакМиллен и шеф-повар Роберт Симмонс

Поскольку лето подходит к горько-сладкому концу, студенты готовятся вернуться в кампус, чтобы еще один год учиться и получать новые впечатления.Новый учебный год дает возможность начать все сначала — время для выработки хороших привычек вне учебы, таких как обычные упражнения и здоровое питание. Ученые и внеклассные группы могут легко ошеломить и нервничать; однако простой способ оставаться счастливым — оставаться здоровым. Вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы оставаться здоровым в колледже в этом семестре.

Продолжить чтение

5 приемов кемпинга от Tasty Bite для новичков

04.06.18 • автор: Кайла Ноулз (открывается в новой вкладке)

Путешественники, впервые приезжающие в лагерь, всегда должны быть готовы к новым впечатлениям, которые ждут впереди, но есть несколько простых советов, которые помогут сделать вашу первую поездку успешной.Собираетесь ли вы в палатке или в доме на колесах, вам нужно будет сделать множество вещей, чтобы подготовиться к своей первой поездке. Вот […]

Продолжить чтение

Вкусная чаша Будды с йогуртовым соусом Шрирача

30.04.18 • автор: Марли Макмиллен (открывается в новой вкладке)

Название рецепта: Tasty Buddha Bowl с йогуртовым соусом Sriracha Вам понравится, как эта Tasty Buddah Bowl с йогуртовым соусом Sriracha одновременно и свежа, и восхитительна, и в то же время универсальна! Следуйте рецепту ниже или используйте овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы настроить чашу будды в соответствии с вашими ингредиентами и вкусовыми предпочтениями.Хорошие новости […]

Продолжить чтение

8 преимуществ шпината

03.04.18

Многие люди не любят овощи, но преимущества одного из них могут заставить вас пересмотреть свои предпочтения. Это шпинат — суперпродукт, в котором есть все необходимые питательные вещества, за вычетом калорий. Вот несколько причин, по которым вам следует подумать о добавлении шпината в свой рацион.Как […]

Продолжить чтение

Отсутствие продовольственной безопасности в США

09.02.18

Для многих американцев доступ к любой пище, здоровой или нет, затруднен. Сегодня каждый седьмой человек в США борется с отсутствием продовольственной безопасности или не всегда знает, откуда его следующая еда. Отсутствие продовольственной безопасности — или то, что мы могли бы просто назвать голодом, — к сожалению, присутствует почти в каждом сообществе по всей стране.[…]

Продолжить чтение

3 причины попробовать флекситарианскую диету

05.01.18

После того, как вы немного побаловали себя праздниками, Новый год — всегда отличное время, чтобы подумать о различных продуктах, которые помогают вашему телу и разуму чувствовать себя легче и ярче. Но, учитывая так много разнообразных планов питания и диет, мы думаем, что это лучший способ подумать о том, что вы […]

Продолжить чтение

Вкусные вегетарианские рецепты на День Благодарения

09.11.17

Листья меняют цвет, воздух становится свежим, и самое время собрать всю семью за столом для незабываемой трапезы.Хотите по-новому взглянуть на некоторые классические блюда на День Благодарения? От запеканки из зеленой фасоли до рисового пудинга — мы собрали 4 наших любимых рецепта, чтобы поделиться с вами!

Продолжить чтение

Попробуйте эти вкусные фавориты задней двери

8.11.17 • от Tasty Bite

Tailgating — лучший способ выразить поддержку любимой команде и подарить друзьям прекрасные осенние воспоминания.Но азарт крупной игры означает большие аппетиты. Это некоторые из наших любимых рецептов для задней двери, которые обязательно вам понравятся.

Продолжить чтение

5 быстрых рецептов у костра

26.06.17 • автор: Джефф Торп (открывается в новой вкладке)

Нет лучшего способа насладиться летом, чем находиться на улице в походе и готовить у костра.Последние 20 лет я путешествовал и ел в сельской местности, и мой любимый вид еды — простой, вкусный и сытный. Меня прокляло отвращение к мытью посуды во время похода, поэтому мне также нравится еда, в которой используется один горшок или, если возможно, вообще не готовить. Вот почему Tasty Bite® — одна из моих любимых вещей, которые я могу взять с собой в дорогу. Хотя они вкусны сами по себе, их также можно использовать для разнообразных блюд, от завтрака до ужина.

Продолжить чтение

Легкие стороны для ужина в честь Дня благодарения

21.11.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)

Ужин в День Благодарения — это не только Турция.Отчасти этот праздник становится таким замечательным, так это возможность приготовить множество различных гарниров, чтобы дополнить основное блюдо. Хотя всем нравятся такие классические блюда, как картофельное пюре и клюквенный соус, всегда интересно делать что-то интересным и добавлять несколько новых […]

Продолжить чтение

3 прекрасных способа отпраздновать Дивали — Фестиваль огней

28.10.16 • автор: Прерна Сингх (открывается в новой вкладке)

Снова наступило то время года.Счастливо и весело! Время праздников, красок и радостей. Время праздников. Так же, как на западе Рождества ждут круглый год, Дивали занимает особое место в индийской культуре. Если не впереди, то обязательно рядом с Холи и Дургой Пуджей. (JPG, 50 КБ) В Индии Дивали […]

Продолжить чтение

Как сэкономить деньги за счет сокращения количества пищевых отходов в домашних условиях

06.06.16 • автор: Катрина Казда (открывается в новой вкладке)

Спросите любого на улице, хорошо ли «расточительство», и вы услышите решительное «нет».Умом мы все знаем, что отходы любого вида — это нехорошо, и все же каждый год в Соединенных Штатах мы без нужды выбрасываем более 63 миллионов тонн продуктов питания [1] (около 40% от общего объема продовольственных запасов нашей страны). […]

Продолжить чтение

История имбиря — Происхождение и традиционное использование имбиря

Имбирь (а точнее корень имбиря) — корневище одноименного цветкового растения.Этот корень мы используем как пряность и лекарство с тех пор, как древние времена.

Впервые имбирь появился в южных частях древнего Китая. Оттуда он распространился на Индию, острова Малуку (так называемые острова специй), остальную часть Азия и Западная Африка. Европа впервые увидела имбирь в I веке, когда древние римляне вели торговлю с Индией. Когда пал Рим, Европа забыл про имбирь, пока Марко Поло снова не привез его из своего путешествия на Восток.В средние века цена полкилограмма имбиря была такой же. как одна овца. В 15 веке, с открытием Нового Света, имбирь был завезен на Карибские острова, где начал легко расти. Сегодня, Индия — крупнейший производитель имбиря в мире.

Название «имбирь» получило долгий путь, но его корень на санскрите происходит от слова «srngaveram», что означает «тело рога» и описывает его корень. Пока он растет, у него белый и розовые бутоны, которые распускаются в желтые цветы.Когда стебель засыхает, корневище собирают и немедленно ошпаривают (что убивает его), чтобы предотвратить прорастание.

Имбирь используется по-разному и по разным причинам. Его основное применение — как кухонная специя. В молодом возрасте он сочный, мясистый и часто замариновать в уксусе или хересе и съесть в качестве закуски. Чай можно приготовить из кусочков корня, которые залить кипятком и смешать с медом. Из него можно даже сделать вино, если его сброжить с изюмом и смешать (укрепить) с бренди.Когда имбирь созревает, он становится сухим, и его можно превратить в порошок, который затем используется в качестве специи или ингредиента в имбирных пряниках, печенье, крекерах и пирогах, имбирном эле и имбирном пиве. Можно сделать даже конфеты имбиря, смешав его с сахаром и приготовив его до мягкости. В результате получается засахаренный или кристаллизованный имбирь.

Имбирь — очень популярный пищевой ингредиент в Индии. Он используется при приготовлении густых подливок, при приготовлении бобовых и чечевичных карри, а также в качестве приправы к чаю и кофе (особенно в холодное время года).Мелко нарезанный или молотый имбирь является основным ингредиентом пасты, которую смешивают с луком и чесноком и добавляют в блюда из курицы в Бангладеш. Молодой имбирь используется в Японии для приготовления «гари». Это тонко нарезанный имбирь, маринованный в уксусе и сахаре, который часто едят как десерт или между разными видами суши, чтобы он очистил небо и подготовил рот к другому вкусу. Его также используют для приготовления «бени». шога », еще один вид маринованного имбиря. Малайзия, Филиппины и Индонезия также любят имбирь как в пикантном, так и в сладком виде.

Но еда — не единственная роль, которую может играть имбирь. С давних времен его использовали как народную медицину. «Ямайский имбирь», например, часто используется при диспепсии, парезе желудка, симптомах замедленной перистальтики, запорах и коликах. Использовалась смесь имбиря и подсластителя из сока пальмы. din Burma как профилактика гриппа. В Японии имбирь использовали для улучшения кровообращения. Сок Тангависи, приготовленный в Конго, считается панацеей.Он сделан из имбиря и сока мангового дерева. Имбирь, превращенный в пасту, используется в Индии для облегчения головной боли, прикладывая его к вискам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.