Где проверить фрукты на тяжелые металлы: Как распознать «отравленные» овощи и фрукты? | БЕЗОПАСНОСТЬ: События | БЕЗОПАСНОСТЬ

Содержание

Как распознать «отравленные» овощи и фрукты? | БЕЗОПАСНОСТЬ: События | БЕЗОПАСНОСТЬ

Мы неоднократно писали о том, что нитраты стали практически обязательным компонентом современных овощей и фруктов, колбас и сыром, молочных продуктов и консервов. Раньше считалось, что основная часть перенагруженных нитратами овощей и фруктов приходит из теплиц и парников. Однако сейчас это уже не так.

Все дело в том, что современный рынок (магазин, супермаркет), где россиянин делает покупки, по большей части предлагает импортные продукты. Израильская клубника и морковь, голландская капуста, испанские огурцы…

Эти продукты собирают, потом транспортируют, потом предлагают нам. И все это время они должны удерживать товарный вид. За счет чего это достигается, как не за счет нитратов?

Более того, сверхдешевые и потому популярные китайские овощи и фрукты еще и набиты пестицидами – под завязку. Ведь нужно любой ценой побыстрее вырастить и отправить на прилавок продукцию.

Дошло до того, что на китайских фермах накаченные химикалиями арбузы стали самопроизвольно взрываться!

Поэтому теперь круглогодично нужно держать ухо востро и четко знать, где и как мы можем встретить отраву в таких полезных растениях, как зелень, овощи и фрукты.

Раковый плод

Американцы, известные всему миру любовью. к исследованию пищи, опубликовали данные, которые говорят: в течение последних 70 лет около миллиона американцев стали жертвами злокачественных новообразований по одной причине – из-за канцерогенных пестицидных удобрений, которые накапливаются в пище в виде нитратов.

Коварство нитратов в том, что симптомы отравления у народа никогда не ассоциируются с этой отравой. Снизилась работоспособность? Значит, устал. Голова закружилась, потерял сознание? Наверное, сосуды виноваты. Понос и рвота начались – видно, вчерашние котлеты не впрок пошли. О том, что эта отрава нарушает дыхание клеток и тканей, вообще мало кто знает.

Последствия же этих нарушений весьма опасные: в крови увеличивается количество молочной кислоты, холестерина, лейкоцитов и значительно снижается содержание белков. Даже когда в организме накапливается такое количество нитратов, что начинается перерождение клеток в раковые, над нитратной причиной никто голову не ломает. Вылечить бы человека, жизнь спасти – и ладно.

И непросвещенный, беспечный народ по-прежнему не знает, как правильно обращаться с сельскохозяйственной продукцией.

Места наибольшего скопления нитратов в овощах

кабачок — ближе к поверхности; капуста — в верхних, кроющих листьях и в кочерыжке; картофель — ближе к поверхности; морковь — ближе к середине и на обоих концах; огурец — ближе к поверхности и около плодоножки; патиссон — верхняя часть, около плодоножки;

петрушка — стебель и черешки листьев; свекла — в верхней и нижней частях корнеплода; сельдерей — стебель и черешки листьев; укроп — стебель и черешки листьев; шпинат — стебель и черешки листьев.

Больше всего химических ядов бывает в апельсинах, салате-латуке, яблоках, грушах, сое, фасоли, моркови, кукурузе, винограде, столовой свекле, арбузе, турнепсе, дыне, сельдерее, черной редьке, а также свинине и курином мясе. С этими продуктами нужно быть предельно осторожными.

Если они вызывают подозрения уже своим внешним видом – лучше не рисковать и отказаться от них. Они способны накапливать вредные вещества в огромных количествах.

Гимн арбузу — отдельно

На прилавках многих российских магазинов еще в начале июня можно было увидеть нормальные, с виду спелые полосатые арбузы и благоухающие золотые дыни. Откуда? «Астраханские!» — уверяют продавцы. А между тем в Астрахани пробный съем арбузов проходит только в начале августа, выборочный — в середине месяца, а массовый — в конце. В итоге коренные полосатые «астраханцы» должны появиться только к сентябрю.

Так что тут можно и не сомневаться: перед нами кладовая нитратов. Думайте сами, решайте сами – иметь или не иметь. Неприятностей своему организму.

Как определить нитратный арбуз?

Если арбуз «перекормлен» нитратами, он нам сам об этом сигнализирует, демонстрируя следующие признаки:

— интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком;

— волокна, которые идут от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а с оттенками желтого;

— у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в «правильном» арбузе она искрится крупинками;

— разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане с водой. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.

Разумеется, ВСЕ овощи и фрукты нужно тщательно мыть, а подозрительные – выдерживать час в воде и снимать кожуру. Если есть возможность протушить растительные продукты – сделайте это. Вам придется самим принимать решение: уменьшить долю витаминов, или убрать нитраты и пестициды.

Ядовитая почва

Однако, наш печальный рассказ об опасных растениях не окончен. Есть еще один путь, по которому яды проникают внутрь овощей и фруктов – это сама земля, почва. Человеческая цивилизация адски загрязняет свою среду обитания – странно было бы, при этом выращивать плоды без вредных веществ.

Каких? Это, в первую очередь, такие тяжелые металлы, как кадмий, свинец и ртуть. Кадмий – опасный канцероген, провоцирующий мутации, в том числе и те, которые вызывают раковые заболевания. Свинец способствует общим тяжелым отравлениям, нервным расстройствам и заболеваниям крови. Ртуть, которая попадает на садовые участки со свалок и с выбросами промышленных предприятий, повреждает печень и костный мозг.

Полезно знать, какие овощи накапливают особенно много токсикантов. Свинца, например, накапливает больше всего укроп, салат, щавель, зелень чеснока и лука, а картофель и морковь значительно меньше. Причем тяжелые металлы сосредоточены, преимущественно, в кожуре картофеля и в сердцевине моркови.

В капусте свинец и кадмий находятся в кочерыжкее. В кабачке и тыкве вредные вещества накапливаются равномерно, но, все же, их большая концентрация расположена у плодоножки и в кожуре. У свеклы опасное с точки зрения токсикантов место – нижняя часть корнеплода. В группу повышенного загрязнения входят также редис красный с белым кончиком, укроп Грибовский, капуста кольраби, щавель, горох, фасоль, кресс-салат и горчица салатная.

Среди овощей меньше всего накапливают вредные вещества: баклажаны, перец сладкий, кабачки, тыквы, лук, чеснок, томаты, огурцы, белокочанная и цветная капуста, морковь и картофель. А вот плоды фруктовых деревьев и ягоды (малина, смородина красная и черная, крыжовник и др.) в настоящее время практически чистые.

Наиболее высокое содержание ртути, кадмия, меди и цинка отмечено в грибах, мхах и лишайниках.

Однако и ягоды в группе риска: черника, брусника и клюква.

Типична ситуация последних дней в Москве: Роспотребнадзор и специалисты столичных проверяющих органов за первую половину лета взяли 43 пробы привозной черники. Из них 38 показали повышенное содержание цезия 137 — самого опасного радионуклида. И тенденция проникновения на столичный рынок зараженных ягод лишь усиливается.

К примеру, если к концу лета 2008 года проверяющие изъяли из продажи свыше 400 килограммов зараженной продукции, то только за июль 2010 года на утилизацию пошли уже почти 900 килограммов радиоактивных ягод.

Дело в том, что черника, как и клюква, очень чувствительна к радиации и на солнце может накопить вредных веществ выше нормы. Опасной становится ягода, выросшая невдалеке от автомагистралей. Критический показатель — 24 микрорентгена в час.

Что делать?

Для начала, покупая овощи и фрукты – внимательно осмотрите их. У огурцов, картофеля, кабачков под кожурой иногда встречаются пятна желтого или зеленоватого цвета. Это значит, что в них слишком много нитратов. Выбрасывайте эти овощи без сожаления.

Потенциально опасными считаются и те овощи с фруктами, которые без причин начали слишком быстро портиться.

Не ленитесь проверять бахчевые (арбузы и дыни) – именно они чаще всего являются рекордсменами по нитратам и пестицидам.

Кефир contra нитрат

Следите за тем, чтобы в вашем рационе были продукты, которые борются с отравой. Это практически все кисломолочные продукты: кефиры, простокваши, айраны, йогурты и т.п. Последние исследования показали, что если в рационе питания постоянно есть молоко и творог, то содержание нитратов в организме снижается на 67-78%. Кроме того, полезно употреблять растительное масло, выпечку из муки грубого помола, зеленый байховый чай с молоком.

Смотрите также:

Лаборатория. Часть 2 | Статьи о продуктах ВкусВилл: Казань

Нитраты, пестициды и металлы

Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования (ВНИИТеК) находится в городе Видное. Именно здесь находится Испытательный центр пищевой продукции и продовольственного сырья.

Это Сергей Глазков, ведущий научный сотрудник. Под его руководством работают лаборанты, которые и проводят большинство анализов продукции.

– Наши лаборатории оснащены высокоточным оборудованием, а также необходимыми расходными материалами и диагностическими препаратами, позволяющими проводить полный объем исследований, – рассказывает нам Сергей. – Все измерительное оборудование проходит ежегодную поверку, о чем имеются соответствующие сертификаты.

Накануне технологи «ВкусВилл» привезли новую партию овощей на проверку. Вся наша фруктовая и овощная продукция обязательно проходит проверку на безопасность. Мы делаем это для того, чтобы гарантировать качество и натуральное происхождение фруктово-овощного ассортимента.

Вся фруктово-овощная продукция проходит проверку на тяжелые металлы, пестициды, нитраты, микотоксины. Скажем честно – какие-то позиции мы отметаем сразу и без разговоров. Например, зимние томаты без нитратов мы нашли с четвертого раза… Да, они стоят дороже, чем в палатке возле вашего дома, но низкая цена и сомнительное качество – не наш конек. Поэтому цена, так или иначе, отходит на второй план. В первую очередь – натуральность.

Любой анализ продуктов начинается с подготовки проб, и проверка овощей и фруктов – не исключение. Из плодов готовится масса, с которой ведется дальнейшая работа. В эту волну проверок мы сдали яблоки, брокколи, перец болгарский, цветную капусту, салат «Левистро» и груши.

Затем получившуюся массу нужно превратить в жидкость. Это происходит с помощью реактивов и достаточно хитрых лабораторных манипуляций. Это нужно для того, чтобы ввести ее в хроматограф – прибор, который с легкостью определит все лишнее в продукте, например, консерванты в красной икре. Или фосфаты в мясе. Их перед исследованием тоже безжалостно переведут в жидкое состояние.

С помощью шприца в хроматограф вводится продукт и в зависимости от сложности анализа через 5-30 минут на компьютере научного сотрудника появляется результат. Раньше подобные анализы проводились вручную. Это занимало больше времени, да и точность таких исследований страдала. Все-таки тягаться с компьютером в точности до тысячной человек пока не научился.

Прибор разложил продукт на компоненты, которые в нем содержатся. Каждый пик – это один компонент. А далее лаборант работает как настоящий криминалист. Ему предстоит расшифровать, что есть в продукте, насколько это опасно и соответствует регламентам.

После расшифровки «кардиограммы» продукта готовится заключение и передается заказчику. В нашем случае – технологу по фруктам и овощам Антону, который и принимает решение о продаже или отказе тех или иных позиций. Эту проверку прошли все сданные в лабораторию фрукты и овощи, поэтому вы их легко могли купить.

Говяжий жир в тортике

– Рынок фальсификата не стоит на месте, он совершенствуется каждый день, – пугает нас Артем Самойлов, заведующий лабораторией молекулярно-генетических исследований, руководитель аккредитованного испытательного центра. – Наш институт разрабатывает методы контроля для проверки продукции, а есть целые институты, которые разрабатывают методы фальсификации. Где-то полгода назад мы обнаружили в кондитерских изделиях замену молочного жира жиром животного происхождения. То, что молочный жир в тортах и десертах заменяют растительным – известно всем и давно. Но когда в кондитерке обнаружили 40% говяжьего низкосортного жира – это даже нас повергло в шок. А по документам на продукцию – ГОСТ, не подкопаешься.

Помнят в лаборатории и другую страшилку. Не так давно на исследование привезли молоко одной небезызвестной торговой марки. Состав: молоко питьевое, пастеризованное. Казалось бы – что не так? А то, что настоящий состав этого молока лучше не знать: 30% сухого молока, подсырная сыворотка, крахмал и пищевая добавка «Молоко». А покупатель пьет это молоко и, возможно, даже радуется.

– Главная задача государства сегодня – следить за безопасностью продукции, а не за ее натуральностью и пользой для организма, – продолжает Артем. – Неважно, что в составе печенья, которое вы сегодня купили в магазине – набор юного химика. Разрешая производство и продажу этого печенья, государство не гарантирует вам, что оно полезно. Оно гарантирует вам, что продукт безопасен. Даже если вы съедите всю пачку этого печенья – вам не станет плохо, вы не отравитесь. И с этой точки зрения государство вас не обмануло.

Обычный день лаборатории

С помощью этого жиромера определяется количество жира в жидких молочных продуктах. Чтобы у производителя не было соблазна выдать цельное молоко за молоко меньшей жирности и существует этот метод контроля. В жиромер помещается молоко, в него вливается концентрированная серная кислота, смесь обугливается и по шкале можно снять показания жира. Анализ старый, довольно простой, но при этом точный.

Когда нужно проверить содержание жира в твердых продуктах, к примеру, в красной рыбе – это делается при помощи другого оборудования. Также берется проба рыбы, заливается реактивом и помещается в центрифугу. При огромной скорости пробирка с продуктом раскручивается, и анализ выдается в электронном виде.

Среди сотрудников – много молодых ребят и девушек. Это приятно радует, так как смотреть на неравнодушного работника с горящими глазами – одно удовольствие. Ребята говорят, что после проверок разных продуктов, стали гораздо избирательнее в их выборе.



ВНИИТеК

Комплексный анализ на наличие тяжелых металлов и микроэлементов (23 показателя)

Исследование концентрации тяжелых металлов и микроэлементов, используемое для оценки нутриентного статуса и диагностики острой и хронической интоксикации.

Состав исследования:

  1. Ртуть
  2. Свинец
  3. Алюминий
  4. Кадмий
  5. Калий
  6. Кобальт
  7. Кремний
  8. Молибден
  9. Медь
  10. Мышьяк
  11. Натрий
  12. Селен
  13. Титан
  14. Хром
  15. Цинк
  16. Кальций
  17. Никель
  18. Магний
  19. Марганец
  20. Бор
  21. Литий
  22. Железо
  23. Сурьма

Синонимы русские

Железо, Кобальт, Никель, Медь, Цинк, Мышьяк, Селен, Молибден, Кадмий, Сурьма, Ртуть, Свинец, Литий, Бор, Натрий, Магний, Алюминий, Кремний, Калий, Кальций, Титан, Хром, Марганец.

Синонимы английские

Iron, Cobalt, Nickel, Copper, Zinc, Arsenic, Selenium, Molybdenum, Cadmium, Antimony, Mercury, Lead, Lithium, Boron, Sodium, Magnesium, Aluminium, Silicon, Potassium, Calcium, Titanium, Chromium, Manganese.

Метод исследования

Масс-спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой.

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь, разовую порцию мочи, волосы, ногти.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Исключить из рациона алкоголь в течение 24 часов до исследования.
  • Не принимать пищу в течение 2-3 часов до исследования, можно пить чистую негазированную воду.
  • Исключить (по согласованию с врачом) прием мочегонных препаратов в течение 48 часов до сбора мочи.
  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Тяжелые металлы – неорганические элементы, в пять раз превышающие удельный вес воды. Некоторые из них могут приводить к серьезным последствиям для организма, например мышьяк, кадмий, ртуть, свинец имеют свойство биоаккумуляции и отрицательно влияют на репродуктивную, нервную системы, желудочно-кишечный тракт и другие. Предполагается, что одним из механизмов действия тяжелых металлов при их накоплении является избыточное образование свободных радикалов, которые, в свою очередь, повреждают ДНК и вовлекаются в окисление тиоловых групп белков и перекисное окисление липидов.

Современный человек подвержен повышенному риску интоксикации тяжелыми металлами. Их основными источниками являются загрязненная вода и воздух, а также продукты питания (например, рыба, выловленная из загрязненных водоемов, или фрукты и овощи, выращенные на загрязненной почве). У жителей крупных городов риск хронической интоксикации выше, так как небольшие, субтоксические дозы металла постоянно поступают в их организм и накапливаются в течение длительного времени. Реже отмечаются случаи острого отравления, при которых заболевание возникает в результате однократного поступления высоких доз токсических металлов. Острая интоксикация чаще носит профессиональный характер. Кроме того, интоксикация может развиться при применении препаратов токсических металлов в терапевтических целях для лечения некоторых заболеваний (соединения алюминия, лития, мышьяка). Особую опасность представляет литий, терапевтические дозы которого очень низкие.

Соединения тяжелых металлов могут поступать в организм различными путями: ингаляционно, перорально, парентерально, а также через кожу и слизистые оболочки. Выводятся они чаще всего очень медленно, через почки, печень, слюнные и потовые железы, слизистые оболочки, что сопровождается поражением этих органов.

Результаты исследования элементного статуса организма используются для индивидуального обследования, в медико-биологической экспертизе. Целесообразно назначать исследование при общем мониторинге состояния здоровья, эффективности лечения, при формировании групп риска по микроэлементозам, а также профессиональным заболеваниям, связанным с интоксикацией химическими соединениями.

Для чего используется исследование?

  • Для оценки питания и усвоения микроэлементов.
  • Для контроля баланса микроэлементов при различных патологиях.
  • Для диагностики отравлений токсическими соединениями тяжелых металлов.

Когда назначается исследование?

  • При недостаточности питания.
  • При различных патологиях для контроля баланса микроэлементов в целях коррекции лечения и предотвращения осложнений.
  • При профилактических осмотрах пациентов, деятельность которых связана с добычей и переработкой, а также с контактом с соединениями тяжелых металлов.

Что означают результаты?

Референсные значения

Для б/м «венозная кровь»:

Молибден в сыворотке: 0.10 — 3.00 мкг/л

Мышьяк в сыворотке: 2.00 — 62.00 мкг/л

Натрий в сыворотке: 2900.00 — 3335.00 мг/л

Титан в сыворотке: 0.10 — 0.50 мкг/л

Хром в сыворотке: 0. 05 — 2.10 мкг/л

Цинк в сыворотке: 650.00 — 2910.00 мкг/л

Калий в сыворотке: 132.60 — 195.00 мг/л

Свинец в сыворотке: 0.15 — 4.00 мкг/л

Ртуть в сыворотке: 0.21 — 5.80 мкг/л

Селен в сыворотке: 23.00 — 190.00 мкг/л

Алюминий в сыворотке: 0.00 — 15.00 мкг/л

Кадмий в сыворотке: 0.013 — 2.00 мкг/л

Кобальт в сыворотке: 0.10 — 0.40 мкг/л

Кремний в сыворотке: 0.00 — 500.00 мкг/л

Медь в сыворотке: 575.00 — 1725.00 мкг/л

Кальций в крови: 86.00 — 102.00 мг/л

Никель в сыворотке: 0.60 — 7.50 мкг/л

Магний в сыворотке: 12.15 — 31.59 мг/л

Марганец в сыворотке: 0.00 — 2.00 мкг/л

Литий в сыворотке: 0.7 — 84.00 мкг/л, концентрация терапевтическая: 0.60000 — 1.20000 ммоль/л

Бор в сыворотке: 0.00 — 100.00 мкг/л

Железо в сыворотке: 270.00 — 2930.00 мкг/л

Сурьма в сыворотке: 0.027 — 0.71 мкг/л

Для б/м «волосы/ногти»

Калий в волосах: 30.000 — 1000.000 мкг/г

Калий в ногтях: 30. 000 — 1800.000 мкг/г

Кадмий в волосах/ногтях: 0.000 — 2.430 мкг/г

Кальций в волосах/ногтях: 300.000 — 5800.000 мкг/г

Железо в волосах/ногтях: 13.000 — 177.000 мкг/г

Медь в волосах/ногтях: 4.000 — 60.000 мкг/г

Молибден в волосах/ногтях: 0.020 — 0.490 мкг/г

Кремний в волосах/ногтях: 5.000 — 35.000 мкг/г

Кобальт в волосах/ногтях: 0.010 — 1.800 мкг/г

Литий в волосах: 0.00 — 0.10 мкг/г

Литий в ногтях: 0.00 — 0.50 мкг/г

Магний в волосах/ногтях: 30.000 — 461.000 мкг/г

Марганец в волосах/ногтях: 0.200 — 4.400 мкг/г

Сурьма в волосах/ногтях: 0.000 — 1.000 мкг/г

Свинец в волосах/ногтях: 0.000 — 20.000 мкг/г

Селен в волосах/ногтях: 0.200 — 1.400 мкг/г

Ртуть в волосах: 0 — 12.200 мкг/г

Ртуть в ногтях: 0 — 15.00 мкг/г

Мышьяк в волосах/ногтях: 0.000 — 0.500 мкг/г

Натрий в волосах: 50.000 — 850.000 мкг/г

Натрий в ногтях: 50.000 — 2500.000 мкг/г

Никель в волосах: 0. 010 — 1.800 мкг/г

Никель в ногтях: 0.010 — 25.00 мкг/г

Хром в волосах: 0.060 — 4.100 мкг/г

Хром в ногтях: 0.060 — 4.800 мкг/г

Цинк в волосах: 124.000 — 320.000 мкг/г

Цинк в ногтях: 30.000 — 320.000 мкг/г

Титан в волосах/ногтях: 0.000 — 3.000 мкг/г

Бор в волосах/ногтях: 0.100 — 7.500 мкг/г

Алюминий в ногтях: 5.600 — 120.000 мкг/г

Алюминий в волосах: 5.600 — 50.000 мкг/г

Для б/м «разовая порция мочи»

Ртуть в моче: 0.0000 — 100.0000 мкг/л

Свинец в моче: 0.0000 — 25.0000 мкг/л

Алюминий в моче: 0.0000 — 31.0000 мкг/л

Кадмий в моче: 0.0000 — 2.6000 мкг/л

Калий в моче: 375.00 — 6396.00 мг/л

Кобальт в моче: 0.1000 — 2.0000 мкг/л

Кремний в моче: 1.50 — 6.00 мкг/л

Молибден в моче: 2.0000 — 110.0000 мкг/л

Медь в моче: 2.0000 — 80.0000 мкг/л

Мышьяк в моче: 0.0000 — 300.0000 мкг/л

Натрий в моче: 345.00 — 6923.00 мг/л

Селен в моче: 0. 0000 — 200.0000 мкг/л

Титан в моче: 0 — 50 мкг/л

Хром в моче: 0.00 — 5.00 мкг/л

Цинк в моче: 40.00 — 1200.00 мг/л

Кальций в моче: 5.00 — 379.00 мг/л

Никель в моче: 0.0000 — 9.6000 мкг/л

Магний в моче: 4.00 — 232.00 мг/л

Марганец в моче: 0.0000 — 10.0000 мкг/л

Бор в моче: 38.0000 — 1500.0000 мкг/л

Литий в моче: 5.2000 — 49.0000 мкг/л

Железо в моче: 60.00 — 1000.00 мг/л

Сурьма в моче: 0.0000 — 2.0000 мкг/л

Причины повышения уровня токсических микроэлементов:

  • острая или хроническая интоксикация токсическими металлами.

Понижение уровня токсических микроэлементов не имеет диагностического значения.

Как найти нитраты в продуктах

Как выбрать безопасные овощи и фрукты

Важным показателем качества еды, помимо питательной ценности, является безопасность продуктов питания. Вопрос безопасности пищевых продуктов сегодня актуален как никогда. Сокращение площади пахотных земель, широкое применение пестицидов и гербицидов для защиты растений и азотных удобрений для повышения урожайности, обработка овощей специальными составами увеличивающими  срок хранения приводят к тому, что выбирать действительно полезные и безопасные продукты питания сегодня все сложнее.

Есть несколько тонкостей, значительно облегчающих процесс выбора.

Правило первое

Внимательно рассматривайте наклейки. Овощи, выращенные традиционным способом, имеют четыре цифры на стикере. Встречаются пятизначные номера. Обращайте внимание на первую цифру.   8 — продукт генно-модифицированный. 9 – выращен в условиях, близких к естественным.

Правило второе

Покупайте сезонные овощи. Выбор сезонных продуктов, выращенных в вашей климатической зоне – гарантирует, что уровень нитратов не превышает допустимые нормы. Овощ был сорван спелым . Нитраты (соли азотной кислоты), строительный материал для клеток растений. Опасность представляет переизбыток нитратов. Организм взрослого человека в день способен вывести порядка 300 мг. солей азотной кислоты. Избыток нитратов перейдет в опасные для здоровья нитриты, нарушающие кислородный обмен. Поэтому важно контролировать количество нитратов  Экотестером Соэкс.
А проверить продукты на радиоактивное заражение можно с помощью дозиметра радиации. 

Правило третье

Безопасные продукты можно купить только в магазинах и на рынках.

Товар, продающийся там, имеет всю необходимую сопроводительную документацию, прошел санитарно-ветеринарную проверку. А вот за безопасность продуктов питания, приобретенных в несанкционированных местах торговли, например,  вблизи автодорог, никто ответственности не несет. Продукты, выставленные вдоль оживленных трасс, впитывают тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Особенно опасны бахчевые и грибы — из-за пористой структуры, они впитывают тяжелые металлы как губка. Стоит помнить, грибы — отличный аккумулятор радиоактивных изотопов цезий-137 и стронций-90. Если вы все же решились купить грибы на улице, проверьте их дозиметром, или Экотестером Соэкс на наличие повышенного радиационного фона.

Соблюдая простые правила вы сможете выбирать безопасные пищевые продукты.

Здоровьем не пахнет. Роспотребнадзор проверил фрукты с российских прилавков

https://ria.ru/20190723/1556763892.html

Здоровьем не пахнет. Роспотребнадзор проверил фрукты с российских прилавков

Здоровьем не пахнет. Роспотребнадзор проверил фрукты с российских прилавков — РИА Новости, 01.01.2022

Здоровьем не пахнет. Роспотребнадзор проверил фрукты с российских прилавков

РИА Новости вместе со специалистами Центра гигиены и эпидемиологии проверили фрукты и ягоды, за которые проголосовали россияне в рамках проекта «Выбери с… РИА Новости, 01.01.2022

2019-07-23T08:00

2019-07-23T08:00

2022-01-01T10:01

выбери с роспотребнадзором

общество

еда

ягоды

федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор)

здоровье

анна попова

фрукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21. img.ria.ru/images/155676/43/1556764313_0:314:3072:2042_1920x0_80_0_0_2ffe125970b17b3e108be35babd37ca6.jpg

МОСКВА, 23 июл — РИА Новости, Александр Лесных. РИА Новости вместе со специалистами Центра гигиены и эпидемиологии проверили фрукты и ягоды, за которые проголосовали россияне в рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором». Чего не хватает клубнике, черешне и абрикосам с отечественных прилавков — в материале РИА Новости.Авитаминоз в каждой ягодеВ рамках исследования специалисты Роспотребнадзора закупили красно-коричневую черешню сорта «Бахор» и абрикосы сорта «Шаллах», выращенные в Узбекистане, а также клубнику из Армении. Все образцы были приобретены в крупных розничных сетевых магазинах и соответствовали сроку годности. Продукции отечественных производителей в сетях на тот момент уже не было.Никаких нарушений по санитарно-химическим показателям (соли тяжелых металлов, пестициды) не обнаружено. А вот с качественными показателями — наличие витамина С, железа, кальция, магния, натрия, бета-каротина, фосфора — очень серьезные проблемы. В черешне железа было в шесть раз ниже положенного, витамина С — в 3,5 раза, кальция — в три раза, калия — в 1,5, магния и фосфора — в 2,5. Хуже всего с натрием. В 100 граммах черешни обычно содержится порядка 13 миллиграммов этого минерала, а на деле оказалось только 1,4 — в девять раз меньше. Зато бета-каротина в десять раз больше нормы.Та же ситуация с абрикосами. Железа в два раза меньше требуемого, витамина С — в 3,5 раза, калия — в полтора, кальция и натрия — в два и 2,5 раза соответственно.Не миновал авитаминоз и импортную армянскую клубнику. Железа в четыре раза меньше, чем нужно, кальция — в два и магния — в 1,5 раза. А вот витамина С достаточно — примерно 50 миллиграммов на 100 граммов продукта при норме в 60. С бета-каротином, как и у узбекской черешни, — в 18 раз больше, чем должно быть.»Сегодня нацпроект «Демография» во многом посвящен здоровому питанию. Роспотребнадзор проводит исследование и проверку продуктов питания в пяти пилотных регионах России. Содержание витаминов зависит от сезона. Наша задача — проанализировать молекулярный состав продукта, чтобы понять — перед нами просто средство насыщения или в нем есть польза для организма», — добавила Попова.Доверяй, но проверяйСпециалисты Роспотребнадзора рекомендуют тщательно проверять продукты во время и после покупки. В магазине обратите особое внимание на внешний вид фруктов и ягод, целостность упаковки. Обязательно изучите информацию на маркировке: наименование, производитель, дата изготовления, срок годности, условия хранения.Дома убедитесь в том, что на фруктах и ягодах нет плесени, насекомых и вредителей. Перед тем как попробовать, тщательно промойте продукт. А потом удостоверьтесь, что нет посторонних запахов и привкусов.В беседе с РИА Новости заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания Наталия Жилинская объяснила, что в сезонных фруктах и ягодах, таких как абрикосы, черешня и клубника, содержится много витаминов и минералов, полезных для организма. И даже если в отдельных образцах, представленных на полках магазинов, их меньше, чем должно быть, никто не запрещает увеличить порцию. Что касается самого витаминно-минерального комплекса, те же абрикосы положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, поглощая лишний холестерин, а их пищевые волокна обладают мягким послабляющим эффектом.Помимо этого, из фруктов и ягод организм получает витамины С, В1 и В6, плюс калий, железо, хром, марганец, кальций, йод, селен и фосфор.Детское питаниеПо словам эксперта, большинство педиатров сходятся во мнении, что давать сезонные фрукты и ягоды детям в качестве прикорма можно с десятимесячного-годовалого возраста. Крайне желательно, чтобы продукты были в переработанном виде — например, фруктовое пюре. Или добавляйте в каши.Детям от 1,5 до трех лет можно давать от 50 до 100 граммов фруктов в день, дошкольникам и детсадовцам — порядка 100 граммов, младшим школьникам — 200 граммов, а тем, кто учится в средних классах, — до 300 граммов.

https://ria.ru/20190523/1554803962.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/155676/43/1556764313_173:0:2904:2048_1920x0_80_0_0_c65e8ff9d25980f3bf226ddd4ac1c4f3.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, еда, ягоды, федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (роспотребнадзор), здоровье, анна попова, фрукты, россия

МОСКВА, 23 июл — РИА Новости, Александр Лесных. РИА Новости вместе со специалистами Центра гигиены и эпидемиологии проверили фрукты и ягоды, за которые проголосовали россияне в рамках проекта «Выбери с Роспотребнадзором». Чего не хватает клубнике, черешне и абрикосам с отечественных прилавков — в материале РИА Новости.

Авитаминоз в каждой ягоде

В рамках исследования специалисты Роспотребнадзора закупили красно-коричневую черешню сорта «Бахор» и абрикосы сорта «Шаллах», выращенные в Узбекистане, а также клубнику из Армении. Все образцы были приобретены в крупных розничных сетевых магазинах и соответствовали сроку годности. Продукции отечественных производителей в сетях на тот момент уже не было.

Никаких нарушений по санитарно-химическим показателям (соли тяжелых металлов, пестициды) не обнаружено. А вот с качественными показателями — наличие витамина С, железа, кальция, магния, натрия, бета-каротина, фосфора — очень серьезные проблемы.

23 мая 2019, 08:00Выбери с РоспотребнадзоромЧто нашел Роспотребнадзор при проверке овощей на нитраты

В черешне железа было в шесть раз ниже положенного, витамина С — в 3,5 раза, кальция — в три раза, калия — в 1,5, магния и фосфора — в 2,5. Хуже всего с натрием. В 100 граммах черешни обычно содержится порядка 13 миллиграммов этого минерала, а на деле оказалось только 1,4 — в девять раз меньше. Зато бета-каротина в десять раз больше нормы.

Та же ситуация с абрикосами. Железа в два раза меньше требуемого, витамина С — в 3,5 раза, калия — в полтора, кальция и натрия — в два и 2,5 раза соответственно.

Не миновал авитаминоз и импортную армянскую клубнику. Железа в четыре раза меньше, чем нужно, кальция — в два и магния — в 1,5 раза. А вот витамина С достаточно — примерно 50 миллиграммов на 100 граммов продукта при норме в 60. С бета-каротином, как и у узбекской черешни, — в 18 раз больше, чем должно быть.

«Причинами отклонений могут быть климатические условия, особенно количество солнечных дней, а также отсутствие минеральных веществ в почве, — рассказала РИА Новости руководитель Роспотребнадзора Анна Попова. — Поэтому продукты, выращенные в разных регионах, содержат разное количество полезных веществ. Нормы потребления для местных жителей тоже разнятся. Там, где много солнца, пополнять запасы витамина D через пищу не обязательно. То же самое с витамином С и рядом других макро- и микроэлементов».

«Сегодня нацпроект «Демография» во многом посвящен здоровому питанию. Роспотребнадзор проводит исследование и проверку продуктов питания в пяти пилотных регионах России. Содержание витаминов зависит от сезона. Наша задача — проанализировать молекулярный состав продукта, чтобы понять — перед нами просто средство насыщения или в нем есть польза для организма», — добавила Попова.

Доверяй, но проверяй

Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют тщательно проверять продукты во время и после покупки. В магазине обратите особое внимание на внешний вид фруктов и ягод, целостность упаковки. Обязательно изучите информацию на маркировке: наименование, производитель, дата изготовления, срок годности, условия хранения.

Дома убедитесь в том, что на фруктах и ягодах нет плесени, насекомых и вредителей. Перед тем как попробовать, тщательно промойте продукт. А потом удостоверьтесь, что нет посторонних запахов и привкусов.

В беседе с РИА Новости заведующая лабораторией витаминов и минеральных веществ НИИ питания Наталия Жилинская объяснила, что в сезонных фруктах и ягодах, таких как абрикосы, черешня и клубника, содержится много витаминов и минералов, полезных для организма. И даже если в отдельных образцах, представленных на полках магазинов, их меньше, чем должно быть, никто не запрещает увеличить порцию.

«Взрослым можно съедать до килограмма фруктов и ягод в день. Больше не стоит, потому что во всех этих продуктах есть органические кислоты, а на голодный желудок они способны вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Фрукты лучше употреблять либо в качестве десерта после основного блюда, либо как легкий перекус», — отметила Жилинская.

Что касается самого витаминно-минерального комплекса, те же абрикосы положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, поглощая лишний холестерин, а их пищевые волокна обладают мягким послабляющим эффектом.

Помимо этого, из фруктов и ягод организм получает витамины С, В1 и В6, плюс калий, железо, хром, марганец, кальций, йод, селен и фосфор.

Детское питание

По словам эксперта, большинство педиатров сходятся во мнении, что давать сезонные фрукты и ягоды детям в качестве прикорма можно с десятимесячного-годовалого возраста. Крайне желательно, чтобы продукты были в переработанном виде — например, фруктовое пюре. Или добавляйте в каши.

1 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

2 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

3 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

4 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

1 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

2 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

3 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

4 из 4

Проверка фруктов и ягод Роспотребнадзором в НИИ питания и эпидемиологии.

Начинать фруктово-ягодный прикорм рекомендуется в малых количествах — по несколько чайных ложек, чтобы выявить возможные аллергические реакции без тяжелых последствий.

Детям от 1,5 до трех лет можно давать от 50 до 100 граммов фруктов в день, дошкольникам и детсадовцам — порядка 100 граммов, младшим школьникам — 200 граммов, а тем, кто учится в средних классах, — до 300 граммов.

Россиян научили проверять овощи и фрукты на содержание химии

МОСКВА, 11 июн — ПРАЙМ. Для того, чтобы проверить овощи и фрукты на содержание химикатов, необходимы лабораторные исследования. Однако зачастую можно и «на глаз» определить наличие в них пестицидов и нитратов. Как правило, овощи и фрукты, которые продают вне сезона, выращены с применением химии, рассказал агентству «Прайм» доцент кафедры «Биотехнология и технология продуктов биоорганического синтеза» МГУПП Георгий Суслянок.

«Натуральные помидоры не должны быть большого размера. Если они имеют идеальный вид, яркий ненатуральный цвет, а при разрезе вы видите белые прожилки, то, скорее всего, выращивались они с применением нитратов. Обращайте внимание и на плодоножку — у нормального помидора она должна быть небольшая», — отмечает эксперт.

«Нетипичные овощи». Что последует за заморозкой цен на продукты
По его словам, огурцы очень часто обрабатывают воском и парафином. Хвостик у этого овоща должен быть упругим, а сам огурец – твердым и плотным. При разрезе в нем должны быть семена. «Если семян в огурцах нет, то там не только нитраты и пестициды — там все», — говорит биотехнолог. 

Листья капусты должна быть тонкими и равномерно окрашенными, на них не должно быть пятен. Темные участки на листьях — признак нитратов.

Морковь не должна быть гигантского размера и слишком ярко окрашенной. Покупая картошку, имеет смысл проткнуть ногтем кожуру. Если вы услышали хруст, такой картофель можно брать – он без пестицидов.

С яблоками, по словам специалиста, ситуация обратная. Наличие пятен и изъянов говорит об отсутствии в них химикатов. «Если залить яблоко кипятком, и на кожице появится масляная пленка, то это означает, что использовались пестициды», — сказал Суслянок.

Клубника должна иметь натуральный клубничный запах, не быть слишком яркой и не иметь идеальную форму. Наличие на ней черных точек говорит о содержании селитры. Чтобы проверить отсутствие в клубнике химикатов, необходимо помыть ее холодной водой. Если через некоторое время она пускает сок, значит, ягода выращивалась без химии. 

Эксперты ждут задержки с появлением на рынке овощей и ягод нового урожая
Черешня должна быть яркой и однотонной. Тусклая, с белесыми пятнами ягода выращивалась с применением пестицидов. Дома стоит залить ее кипятком и накрыть крышкой – вы должны почувствовать запах черешни.

Что касается арбузов, то полоски на корке «чистых» арбузов должны быть максимально контрастными, а мякоть не должна быть насыщенного красного цвета. Кроме того, желтые волокна —признак наличия нитратов. У здорового арбуза волокна внутри только белые, предупреждает специалист.

«Чтобы избежать покупки овощей и фруктов, выращенных с применением химикатов, стоит придерживаться следующих правил – не покупать их вне сезона, стараться брать продукцию местного производства или покупать только в проверенных местах. Важно также обращать внимание на цвет, размер и запах фруктов и овощей», — резюмировал Суслянок.

Металлы в пищевых продуктах

Некоторые металлы необходимы для нормального протекания физиологических процессов в организме человека. Однако при повышенных концентрациях они токсичны. Соединения металлов, попадая в организм, взаимодействуют с рядом ферментов, подавляя их активность.

Широкое токсическое воздействие проявляют тяжелые металлы. Это воздействие может быть широким (свинец) или более ограниченным (кадмий). В отличие от органических загрязняющих веществ, металлы не разлагаются в организме, а способны лишь к перераспределению. Живые организмы имеют механизмы нейтрализации тяжелых металлов.

Загрязнение пищевых продуктов наблюдается, когда сельскохозяйственные культуры выращиваются на полях вблизи промышленных предприятий или загрязнены городскими отходами. Медь и цинк концентрируются преимущественно в корнях, кадмий — в листьях.

Hg (ртуть): соединения ртути применяются в качестве фунгицидов (например, для протравливания посевного материала), используются при производстве бумажной массы, служат катализатором при синтезе пластмасс. Ртуть используется в электротехнической и электрохимической промышленности. Источниками ртути служат ртутные батареи, красители, люминесцентные лампы. Вместе с отходами производства ртуть в металлической или связанной форме попадает в промышленные стоки и воздух. В водных системах ртуть с помощью микроорганизмов может превращаться из относительно малотоксичных неорганических соединений в высокотоксичные органические (метилртуть (CH3)Hg). Загрязненной оказывается, главным образом, рыба.

Метилртуть может стимулировать изменения в нормальном развитии мозга детей, а в более высоких дозах вызывать неврологические изменения у взрослых. При хроническом отравлении развивается микромеркуриализм — заболевание, которое проявляется в быстрой утомляемости, повышенной возбудимости с последующим ослаблением памяти, неуверенности в себе, раздражительности, головных болях, дрожании конечностей.

Руководством Codex CAC/GL 7 для любых видов рыбы, поступающих в международную торговлю (кроме хищной), установлен уровень 0,5 мг/кг, для хищной рыбы — (акула, меч-рыба, тунец) — 1 мг/кг.

Pb (свинец): свинец применяется для производства аккумуляторных батарей, тетраэтилсвинца, для покрытия кабелей, в производстве хрусталя, эмалей, замазок, лаков, спичек, пиротехнических изделий, пластмасс и т. п. Такая активная деятельность человека привела к нарушениям в природном цикле свинца.

Основной источник поступления свинца в организм — растительная пища.

Попадая в клетки, свинец (как и многие другие тяжелые металлы) дезактивирует ферменты. Реакция идет по сульфгидрильным группам белковых составляющих ферментов с образованием —S—Pb—S—.

Свинец замедляет познавательное и интеллектуальное развитие детей, увеличивает кровяное давление и вызывает сердечнососудистые болезни взрослых. Изменения нервной системы проявляются в головной боли, головокружении, повышенной утомляемости, раздражительности, в нарушениях сна, ухудшении памяти, мышечной гипотонии, потливости. Свинец может заменять кальций в костях, становясь постоянным источником отравления. Органические соединения свинца еще более токсичны.

В течение прошлого десятилетия уровни свинца в пище значительно снизились благодаря сокращению его эмиссии автомобилями. Высокоэффективным связующим для попавшего в организм свинца оказался пектин, содержащийся в кожуре апельсинов.

Стандартом Codex STAN 230-2001 установлены следующие максимальные уровни свинца в пищевых продуктах:

Продукт

ML

(мг/кг)

Молоко; продукты для новорожденных

0,02

Фрукты, овощи; мясо крупного рогатого скота, овец и свиней, мясо

0,10

птицы; жир животных и домашней птицы, растительные масла; молочный

жир

Мелкие фрукты, яблоки и виноград; зерна злаков, бобы, бобовые овощи;

0,20

вино

Съедобные субпродукты крупного рогатого скота, свиней и домашней

0,50

птицы

Cd (кадмий): кадмий активнее свинца, и отнесен ВОЗ к веществам, наиболее опасным для здоровья человека. Он находит все большее применение в гальванике, производстве полимеров, пигментов, серебряно-кадмиевых аккумуляторов и батареек. На территориях, вовлеченных в хозяйственную деятельность человека, кадмий накапливается в различных организмах и с возрастом способен увеличиваться до критических для жизни величин. Отличительные свойства кадмия — высокая летучесть и способность легко проникать в растения и живые организмы за счет образования ковалентных связей с органическими молекулами белков. В наибольшей мере аккумулирует кадмий из почвы растение табака.

Кадмий по химическим свойствам родственен цинку, может замещать цинк в ряде биохимических процессов в организме, нарушая их (например, выступать как псевдоактиватор белков). Смертельной для человека может быть доза в 30—40 мг. Особенностью кадмия является большое время удержания: за 1 сутки из организма выводится около 0,1% полученной дозы.

Симптомы кадмиевого отравления: белок в моче, поражение центральной нервной системы, острые костные боли, дисфункция половых органов. Кадмий влияет на кровяное давление, может служить причиной образования камней в почках (накопление в почках особенно интенсивно). Для курильщиков или занятых на производстве с использованием кадмия добавляется эмфизема легких.

Не исключено, что это канцероген для человека. Содержание кадмия должно быть уменьшено, в первую очередь, в диетических продуктах. Максимальные уровни должны быть установлены настолько низкими как это разумно достижимо.

Тестирование тяжелых металлов — Eurofins Scientific

Мышьяк и другие тяжелые металлы, такие как кадмий, свинец и ртуть, считаются токсичными и оказывают неблагоприятное воздействие на метаболизм человека. Накопление тяжелых металлов в пищевой цепи может происходить путем биоконцентрации, т.е. из воды или источника пищи. Основными источниками поступления тяжелых металлов являются рыба и морепродукты, фрукты и овощи, орехи и злаки. Что касается свинца, питьевая вода также имеет большое значение. Поскольку токсикологическое воздействие тяжелых металлов и мышьяка на младенцев и детей грудного возраста имеет особое значение, безопасность детского питания также находится в центре внимания.

Токсикология

  • Свинец  имеет очень низкую острую токсичность. Наиболее важными долгосрочными эффектами являются его нейротоксичность для младенцев и его воздействие на сердечно-сосудистую ткань взрослых.
  • Кадмий  первично нефротоксичен и может вызывать деминерализацию костей.
  • Ртуть  в основном встречается в виде метилртути в рыбе и морепродуктах и ​​чрезвычайно токсичен для нервной системы. Другие продукты обычно содержат менее токсичную неорганическую ртуть.
  • Мышьяк  также встречается в органических и неорганических соединениях, из которых последние явно более токсичны и могут вызывать рак кожи, легких и мочевыводящих путей.

Регулирующие органы по всему миру установили максимальные пределы содержания свинца, кадмия и ртути в различных группах пищевых продуктов, таких как мясо, рыба, морепродукты, крупы, овощи, фрукты и продукты из них, жиры и масла, молоко, детское питание и детские смеси.

Как Eurofins может помочь

Eurofins проводит испытания и анализы тяжелых металлов и микроэлементов в многочисленных лабораториях по всему миру.Различные методики успешно реализуются на самых разнообразных матрицах.

Соответствующие продукты  

Специальные анализы

Наряду с классической атомно-абсорбционной спектроскопией (ААС) с графитовой печью или, соответственно, с холодным паром, наиболее часто используются методы ИСП-ОЭС и ИСП-МС. Для достижения самых низких пределов обнаружения при анализе следовых количеств Eurofins предлагает ИСП-МС с высоким разрешением (ВР-ИСП-МС) в качестве современного метода определения содержания тяжелых металлов.Естественно, дифференциация органического и неорганического мышьяка и ртути, а также определение широкого спектра других металлов и элементов с помощью методов ААС и ИСП являются частью нашего портфолио.

Почему Eurofins?

Являясь лидером на рынке аналитических тестов, компания Eurofins предлагает экономичные способы исследования различных металлов и микроэлементов в самых разнообразных продуктах питания и кормах. Большие аналитические возможности, короткое время выполнения работ и эффективные услуги гарантируются нашим Центром компетенций по анализу неорганических загрязнителей и многочисленными лабораториями по всему миру.

Вопросы?

Для получения дополнительной информации о наших услугах обратитесь в местную лабораторию.


Мониторинг содержания тяжелых металлов во фруктах и ​​овощах, собранных с производственных и торговых площадок в районе Мисурата, Ливия

Содержание свинца (Pb), меди (Cu), цинка (Zn), кобальта (Co), никеля ( Ni) и кадмий (Cd) в некоторых выбранных фруктах и ​​овощах с городского рынка Мисурата, Ливия, измеряли с помощью атомно-абсорбционной спектрофотометрии.Результаты этого исследования показали, что средние обнаруженные концентрации варьировались от 0,02 до 1,824, от 0,75 до 6,21, от 0,042 до 11,4, от 0,141 до 1,168, от 0,19 до 5,143 и от 0,01 до 0,362 мг/кг для Pb, Cu, Zn, Co, Ni. и Cd соответственно. Самые высокие средние уровни Pb, Cu, Zn, Co, Ni и Cd были обнаружены в манго, дыне, шпинате, банане, манго и плодах манго соответственно. Уровни этих металлов, обнаруженные в нашем исследовании, сравниваются с уровнями, указанными в аналогичных фруктах и ​​овощах из некоторых других частей мира.Также было оценено ежедневное потребление человеком Pb, Cu, Zn, Co, Ni и Cd, связанное с рационом из фруктов и овощей в этом регионе.

1. Введение

Влияние загрязнения тяжелыми металлами фруктов и овощей нельзя недооценивать, поскольку эти продукты являются важными компонентами рациона человека. Фрукты и овощи являются богатыми источниками витаминов, минералов и клетчатки, а также обладают полезными антиоксидантными свойствами. Однако потребление фруктов и овощей, загрязненных тяжелыми металлами, может представлять опасность для здоровья человека; следовательно, загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами является одним из наиболее важных аспектов обеспечения качества пищевых продуктов [1–3].Тяжелые металлы, как правило, не поддаются биологическому разложению, имеют длительный биологический период полураспада и могут накапливаться в различных органах тела, что приводит к нежелательным побочным эффектам [4, 5]. Растения поглощают тяжелые металлы, поглощая их из переносимых по воздуху отложений на частях растений, контактирующих с воздухом из загрязненной среды, а также из загрязненных почв через корневую систему. Также загрязнение тяжелыми металлами фруктов и овощей может происходить из-за их орошения загрязненной водой [6].

Демирезен и Аксой [7] исследовали концентрацию некоторых тяжелых металлов в различных овощах, выращенных в различных частях Турции. Уровни тяжелых металлов (свинец, кадмий, медь и цинк) были исследованы в некоторых фруктах и ​​овощах, продаваемых на местных египетских рынках [1]. Фитианос и др. [8] изучали содержание тяжелых металлов в овощах, выращенных в промышленной зоне Северной Греции, а Sobukola et al. [9] исследовали концентрацию некоторых тяжелых металлов во фруктах и ​​листовых овощах с отдельных рынков в Лагосе, Нигерия.

Исходя из их стойкости и кумулятивного поведения, а также вероятности потенциальных эффектов токсичности, поглощение тяжелых металлов в рационе человека в результате потребления овощей и фруктов означает, что существует потребность в анализе пищевых продуктов для обеспечить, чтобы уровни следов тяжелых металлов соответствовали согласованным международным стандартам. Это особенно важно для сельскохозяйственных продуктов из тех регионов мира, где имеются лишь ограниченные данные о содержании тяжелых металлов.Информация о загрязнении фруктов и овощей тяжелыми металлами из районов Мисурата в Ливии еще не установлена; поэтому настоящее исследование было предпринято с целью сравнить и изучить концентрацию некоторых конкретных тяжелых металлов (Pb, Cd, Zn, Cu, Co и Ni), обнаруженных в некоторых избранных фруктах и ​​овощах из этого региона.

1.1. Допустимый предел содержания тяжелых металлов

Безопасные значения содержания меди, свинца и кадмия во фруктах и ​​овощах, рекомендованные ВОЗ/ФАО, составляют 40, 0.3 и 0,2 мг/кг соответственно [10].

2. Материалы и методы
2.1. Коллекция образцов

В 2010 году у нескольких местных поставщиков и на рынках в городе Мисурата, Ливия, было закуплено в общей сложности 250 образцов фруктов и овощей. Образцы составили 2 кг каждого товара, проданного в каждом районе, и были сочтены достаточно репрезентативными. так как районы были разбросаны по всему городу хаотично; для анализа были включены только съедобные части каждого фрукта и овоща, а также были удалены поврежденные или гнилые части.

2.2. Подготовка и обработка проб

Подпробы (каждая по 1 кг) были взяты случайным образом из составной пробы (10 кг) и обработаны для анализа методом сухого озоления. Образцы сначала сушили в печи при 105°С в течение 24 часов. Затем высушенные образцы измельчали ​​вручную в мельнице и подвергали анализу на содержание в них тяжелых металлов.

Порошкообразные образцы (по 14   г каждый) в трех повторностях, взятых для каждого пищевого продукта, точно взвешивали и помещали в тигель из кремнезема, а к твердому веществу добавляли несколько капель концентрированной азотной кислоты для облегчения озоления.Процесс сухого озоления проводили в муфельной печи путем ступенчатого повышения температуры до 550°С и озоляли образцы при этой температуре в течение 6 ч [16].

Золу выдерживали в эксикаторах, а затем промывали 3 N соляной кислотой. Зольную взвесь фильтровали в мерную колбу вместимостью 50 мл через фильтровальную бумагу Whatman № 1 и доводили объем до метки 3 н. соляной кислотой.

2.3. Стандарты

Стандартные растворы тяжелых металлов, а именно свинца (Pb), кадмия (Cd), меди (Cu), кобальта (Co), никеля (Ni) и цинка (Zn), были предоставлены компанией Merck (Дармштадт, Германия).Стандарты были приготовлены из отдельных стандартов 1000 мг/л (Merck), поставляемых в 0,1 N HNO 3 . Из этих стандартных исходных растворов готовили серию рабочих стандартов.

2.4. Обеспечение качества

Для обеспечения надежности результатов были приняты соответствующие процедуры и меры предосторожности по обеспечению качества. С образцами обращались осторожно, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Стеклянная посуда была должным образом очищена, а использованные реагенты были аналитической чистоты.В ходе исследования использовалась деионизированная вода. Для внесения поправок в показания прибора использовали холостые определения реагентов. Для валидации аналитической процедуры использовались повторные анализы образцов по сравнению с международно сертифицированным эталонным материалом для растений (SRM) Национального института стандартов и технологий, и было обнаружено, что результаты находятся в пределах ± 1% от сертифицированных значений.

2.5. Ежедневное поступление тяжелых металлов с фруктами и овощами

Ежедневное поступление тяжелых металлов с употреблением тестируемых фруктов и овощей рассчитывали по уравнению [17]: Ежедневное потребление тяжелых металлов 𝜇г-день = [Ежедневное потребление фруктов или овощей × концентрация тяжелых металлов во фруктах и ​​овощах].(1) Ежедневное потребление фруктов и овощей было получено в результате официального опроса, проведенного в районе исследования. На каждом рынке был проведен опрос 30 человек в возрастной группе 25–50 лет и с массой тела в диапазоне 63–78 кг на предмет их дневной нормы потребления тестируемых фруктов и овощей. Каждое лицо представляло домохозяйство, состоящее из ≥6 человек, и, таким образом, в общей сложности было отобрано 180 человек или более. На основе этих данных была рассчитана средняя норма потребления каждого фрукта и овоща на человека в день.

2.6. Пламенный атомно-абсорбционный анализ

Анализ на интересующие тяжелые металлы проводили с использованием атомно-абсорбционной спектрометрии (спектрометр Hitachi 180–30). Измерения проводились с использованием стандартных ламп с полым катодом для Pb, Cd, Zn, Cu, Co и Ni. Предел обнаружения (LOD) аналитического метода для каждого металла рассчитывали как тройное стандартное отклонение серии измерений для каждого раствора, концентрация которого явно выше фонового уровня.Эти значения составили 0,001, 0,001, 0,001, 0,003, 0,001 и 0,002 мг/кг для Pb, Cd, Zn, Cu, Co и Ni соответственно. Также был определен предел количественного определения (LOQ) элемента; они были рассчитаны как 0,003, 0,003, 0,003, 0,01, 0,003 и 0,007 мг/кг для Pb, Cd, Zn, Cu, Co и Ni соответственно. Стандартные рабочие условия для анализа тяжелых металлов методом атомно-абсорбционной спектрометрии, используемые в наших экспериментах, приведены в таблице 1. Пламя Ширина щели (мм)


Pb 283.3 12 283.3 12 283.3 12 Air-Acetylene 0,7 CD 228.8 6 228.8 6 228.8 6 0.7 CU 394.8 30 324.8 30 0,7 Zn 213.9 20 213.9 213.9 0,7 CO 240,7 30 240,7 30 240,7 30 0,2 NI 232. 0 30 232.0 30 0,2
и овощи, собранные на производственных и торговых площадках в районе Мисурата в Ливии. Наблюдаемые концентрации Pb, Cd, Zn, Cu, Co и Ni во фруктах и ​​овощах сравнивались с рекомендуемым предельным значением, установленным ФАО/ВОЗ в 1999 г. для оценки уровней загрязнения пищевых продуктов.

Средние концентрации и спектр тяжелых металлов, обнаруженных в свежих фруктах и ​​овощах, отобранных на местных рынках в городе Мисурата, Ливия, обобщены в таблице 2 и на рисунках 1, 2, 3 и 4. Определенные концентрации тяжелых металлов основаны на на сухую массу образца. Результаты показали, что уровни Pb во всех продуктах колебались от 0,02 мг/кг в картофеле до 1,824 мг/кг в манго. Содержание Cd колебалось от 0,01 мг/кг в клубнике до 0,362 мг/кг в манго.





товар 2 2
PB CD ZN CU CO NI

Фрукты
4

Banana 75. 0 0 0,10119 0,05 ± 0,014 0,05 ± 0,01 6.34 ± 0,57 3,21 ± 0,66 1.168 ± 0.559 1.316 ± 0.635
Персик
0,25 ± 0,05 0,02 ± 0,01 5.87 ± 0,43 1,87 ± 0.25 1.049 1.049 ± 0.0.09 1.119 ± 0.220
Orange 88.59 0.03 0,04 0,03 ± 0,02 2.15 ± 0,01 1,25 ± 0.11 0,763 0,763 ±0.379 1.099 ± 0.368
0,01 ± 0,02 0,01 ± 0,02 1,01 ± 0,02 1. 32 ± 3.12 3.14 ± 0.58 0,272 ± 0,026 1.818 ± 0.103
Арбуз 95,4 95,4 0.5 ± 0.0.0119 0,03 ± 0,02 5.11 ± 0.15 5.11 ± 0.15 1.19 ± 1,00114 0,19 ± 1,00 0.141 ± 0.091 0.597 ± 0.280
Melon 92,5 0,25 ± 0,02 0.03 ± 0,01 8.24 ± 0,78 6.21 ± 0.10 0,340 ± 0,014 0.014 0.645 ± 0.195
Apple 85,0 0,2 ± 0,06 0,06 ± 0,03 0,06 ± 0,0319 1. 50 ± 0.10 0,437 ± 0,062 1.0062 1.00 ± 0.145
Grape 89.1 89.1 0,4 ± 0,03 0,05 ± 0,02 1.33 ± 0.21 213 ± 0.19 0.521 ± 0,022 0.631 ± 0,014
Манго 82.1 1,824 ± 0,821 0,362 ± 0,03 0,635 ± 0,055 3,186 ± 0,356 0,561 ± 0,128 5,143 ± 0,517

Овощи

помидоры 94,0 0. 511 ± 0.081 0,250 ± 0,025 80119 2,245 ± 0,050114 0,45 ± 0,011 0,2011 0,2011
Лук 86.4 0,14 ± 0,07 0,02 ± 0.00 11.4 ± 0,64 1.64 ± 0,06 0,51 ± 0,023 0,32 ± 0,034
Картушка 75.2 0,02 ± 0,05 0,02 ± 0,01 7.11 ± 0.54 0.55 ± 0.21 0,21 0,25 ± 0,032
Зеленый перец 91. 3 0,47 ± 0,03 0,07 ± 0,01 0,042-0112 2,97 ± 0,33 0.34 ± 0.015 0,19 ± 0,016
Морковь 85.6 85.6 0,21 ± 0,05 0,12 ± 0,02 3.61 ± 0,5 5.00 ± 0.11 0.54 ± 0,017 0,21 ± 0,031
Огурец 94.3 94.0 0,10 ± 0,02 0.02 9.65 ± 0,86 9.65 ± 0,86 5.75 ± 0,22 0,62 ± 0,022 0,22 ± 0,061
Spinach 89. 9 0,32 ± 0,02 0 .27 ± 0,03 16.83 ± 2.82 5.32 ± 0.54 0.54 ± 0,26 ± 0,0114 0,26 ± 0,065





3

в пределах выбранных фруктов, самый высокий концентрации Pb были обнаружены в манго, за которыми следуют клубника, арбузы, виноград, персики, дыни, яблоки и апельсины в уменьшающихся концентрациях, тогда как в исследованных овощах самая высокая концентрация Pb была обнаружена в помидорах, за которыми следуют зеленый перец, шпинат, морковь, лук и картофель.Более высокие уровни загрязнения тяжелыми металлами, обнаруженные в некоторых фруктах и ​​овощах, могут быть тесно связаны с загрязняющими веществами в поливной воде, сельскохозяйственной почве и пестицидами или, альтернативно, могут быть связаны с загрязнением от дорожного движения [18]. Сравнение содержания металлов во фруктах и ​​овощах в некоторых других частях мира показано в таблице 4 и показало, что уровни в целом сопоставимы в Ливии и в других местах. С другой стороны, концентрация Pb в яблоках была значительно ниже, чем в Индии, Египте и Турции [11–13].Напротив, содержание Pb в картофеле оказалось выше, чем, например, в США [15].

Помимо функции биокатализатора, Cu необходима для пигментации тела, поддержания здоровья центральной нервной системы и предотвращения анемии, и она взаимосвязана с функцией Zn и Fe в организме [19 ].

Как и Cu, Zn является важным элементом для растений и животных, но лишь небольшое повышение его уровня может вызвать нарушение физиологических процессов.Присутствие Zn, по-видимому, необходимо для нейтрализации токсического действия Cd. В этом исследовании максимальное количество цинка было обнаружено в дынях (8,24 мг/кг), а самая низкая концентрация — в манго (0,635 мг/кг). Уровни Zn в этом исследовании показали расхождение с уровнями, зарегистрированными в других странах; здесь было обнаружено, что его уровни выше в овощах и ниже во фруктах по сравнению с аналогичными образцами в других странах, как показано в таблице 4. прием (PTDI) [20].ФАО/ВОЗ установили предел потребления тяжелых металлов в зависимости от массы тела для среднего взрослого человека, а именно 60 кг массы тела. Среднесуточное потребление овощей и фруктов на человека составляет 98 и 78 г соответственно. Если средние уровни Pb (0,473 мг/кг), Cd (0,071 мг/кг), Cu (2,63 мг/кг), Zn (3,7 мг/кг), Co (0,58 мг/кг) и Ni (1,49 7 мг/кг), обнаруженные здесь, потребляются ежедневно, вклад в поступление тяжелых металлов для среднего человека с фруктовой диетой составляет 36,89  μ г, 5,54  μ г, 0.205 мг, 0,288 мг, 45,24  μ г и 0,116 мг соответственно. В случае овощей, если потребляемые средние дневные уровни Pb, Cd, Zn, Cu, Co и Ni составляют 0,25, 0,14, 8,15, 3,36, 0,51 и 0,24  мг/кг соответственно, соответствующее предполагаемое суточное потребление будет составлять 24,8 мг/кг. μ г, 13,3 μ г, 0,8 мг, 0,33 мг, 49,7 мг г и 0,0231 мг соответственно, как показано в таблице 3.


Человек / день) 2 Средний уровень (мг / кг)
PB впуск μ г / день г / день CD впуск μ г / день ZN MG / Day Cu Доза MG / Day CO Впуск μ г / день Ni Впуск MG / День

Фрукты (78) 0. 473 36.89 0.071 0.071 5.54 3.7 0.288 2.63 0.205 0.58 1,49
0.116 Овощи (98) 0.25 24.8 0,14 13,3 8,15 0,8 3,36 0,33 0,51 49,7 0,24 0,0231



Образец PB CD CD Zn CU CO NI

Banana 7. 46 13,36 45,64 14,19 25,40 8,90
Apple, 23,48 8,39 35,88 3,00 185,90 47,43
Манго 67,20 16,9 18.29 18.29 6.34 6.23
Tomato 0,26 0.0.26 0.02 7.69 1.83
Лук 0. 06 0.07 0.07 0.09 0.09
0.031 9 0,0314 29 4
0

Это возможно можно сделать вывод о том, что наши предполагаемые суточные поступления тяжелых металлов, изучаемых здесь, ниже показателей, сообщаемых ФАО/ВОЗ, которые установили предел PTDI для потребления тяжелых металлов, основанный на массе тела для среднего взрослого человека (масса тела 60  кг) для Pb. , Cd, Cu и Zn в виде 214  µ г, 60  µ г, 3 мг и 60 мг соответственно [20].

4. Заключение

В заключение, представленные здесь результаты подтверждают, что фрукты и овощи, собранные на выбранных производственных и торговых площадках в районе Мисурата в Ливии, содержали измеренное содержание тяжелых металлов в безопасных пределах, установленных ВОЗ в 1999 г. Это является важным результатом, так как употребление фруктов и овощей напрямую влияет на здоровье человека; необходимо продолжать биомониторинг микроэлементов в мясистых плодах, поскольку они являются основным источником пищи для человека во многих частях мира.

Когда дело доходит до тестирования тяжелых металлов в пищевых продуктах, результат будет настолько хорош, насколько хороша лаборатория.

Том Нелтнер, доктор юридических наук, директор по химической политике, и Бома Браун-Уэст, старший менеджер.

«Несмотря на то, что уровень содержания металла в любой конкретной пище низок, наше общее воздействие
увеличивается, потому что многие продукты, которые мы едим, содержат их в небольших количествах».

 

Доктор Конрад Шуаньер, руководитель рабочей группы FDA по токсичным элементам, 20 апреля 2018 г.

Тяжелые металлы, такие как мышьяк, кадмий и свинец, присутствуют в большинстве пищевых продуктов, как обычных, так и органических, обычно в результате загрязнения окружающей среды. Поскольку тяжелые металлы представляют серьезную угрозу даже при низких концентрациях, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сделало снижение кумулятивного воздействия приоритетом. Совет по детскому питанию, состоящий из компаний Beech-Nut Nutrition, Happy Family Organics, Earth’s Best и Gerber Products Company и поддерживаемый Healthy Babies Bright Futures (HBBF), Корнельским университетом и EDF, разделяет эту цель и стремится снизить содержание тяжелых металлов в продукции компаний до разумно достижимого низкого уровня с использованием лучших в своем классе методов управления.

Через Совет EDF координирует программу проверки квалификации, которая позволит розничным торговцам, производителям продуктов питания, поставщикам ингредиентов и другим лицам определить лаборатории, способные измерять содержание мышьяка, кадмия и свинца на уровне в низких частях на миллиард (частей на миллиард). ). Совет поручил FAPAS, ведущему поставщику аттестационных испытаний для пищевой и водной промышленности, управлять программой тестирования.

Почему важна проверка квалификации?

Идеально подходит результат лабораторных исследований, который говорит, что тяжелые металлы в пищевом ингредиенте не поддаются обнаружению.Однако, если лаборатория не использовала достаточно чувствительный аналитический метод или если их процедуры не обладают достаточной точностью, необнаруживаемый результат может непреднамеренно маскировать потенциальную проблему. Это может создать трудные ситуации, когда покупатели, FDA или общественность проводят тесты в другой лаборатории и находят вещества в продукте компании.

Например, EDF столкнулась с такой ситуацией в 2018 году, когда мы обратились к 79 компаниям, чье детское питание было проверено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) на наличие этих тяжелых металлов с использованием чрезвычайно чувствительного метода, разработанного агентством.Мы связались с 40 компаниями и узнали, что некоторые из них не использовали самый чувствительный метод и не могли измерять содержание тяжелых металлов ниже 100 частей на миллиард. В июне 2018 года мы опубликовали блог с результатами нашего расследования. Позже Consumer Reports и HBBF также опубликовали результаты своих собственных исследований по тестированию детского питания, подтвердив, что в некоторых продуктах по-прежнему присутствует загрязнение тяжелыми металлами.

Во избежание неожиданностей и нарушения работы своих рынков компаниям следует обеспечить проведение испытаний с использованием оборудования для масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ICP-MS), которое имеет чувствительность, аналогичную чувствительности метода элементного анализа FDA 4.7 (ЭАМ 4.7). Независимая проверка квалификации, такая как программа, предлагаемая FAPAS и Советом по детскому питанию, является отличным средством для оценки способности лаборатории помочь компании понять, в каких продуктах могут присутствовать тяжелые металлы на уровне опасности.

Как работает эта программа проверки квалификации?

ФАПАС подготовит образцы овощного пюре с известным содержанием мышьяка, кадмия и свинца и отправит образцы в приглашенные лаборатории. Концентрации будут варьироваться от половины до десятикратного предела количественного определения (LOQ), установленного FDA для его EAM 4.7. У лабораторий будет от четырех до шести недель, чтобы предоставить ФАПАС результаты анализа для каждого из трех металлов. Разделение мышьяка на органическую и неорганическую формы не требуется.

FAPAS оценит информацию, подсчитает результаты и предоставит Совету отчет с кратким изложением результатов. Хотя в отчете не будут указаны участвующие лаборатории, FAPAS отправит каждой лаборатории свой собственный отчет, а тем, кто показывает хорошие результаты, рекомендуется поделиться своими результатами с Советом и рассмотреть вопрос о включении их в список на веб-сайте Совета.

Как лаборатория может получить приглашение?

Компании, включая лаборатории, заинтересованные в участии, должны связаться с Boma Brown-West из EDF по адресу [email protected] до 15 февраля.

Требуется ли анализ на тяжелые металлы?

FDA требует, чтобы пищевое предприятие в рамках своего Плана безопасности пищевых продуктов оценивало известные и разумно предсказуемые опасности, которые могут присутствовать в пищевых продуктах на предприятии, и, при необходимости, устанавливало превентивные меры для защиты пищевых продуктов, покидающих предприятие. В проекте руководства агентства тяжелые металлы определяются как химическая опасность[i], которую следует оценивать в рамках Плана обеспечения безопасности пищевых продуктов предприятия, поскольку они находятся в сырых сельскохозяйственных товарах или на них или могут выщелачиваться из оборудования, контейнеров или посуды.

Тип необходимого контроля зависит от того, как тяжелый металл мог попасть в ваш пищевой продукт. В проекте руководства агентства говорится, что

«Тяжелые металлы в основном вызывают озабоченность в сырьевых сельскохозяйственных продуктах, выращиваемых на почвах, загрязненных либо естественным путем, либо в результате промышленной деятельности.Если в ходе анализа опасностей вы определите, что угроза, связанная с тяжелыми металлами, требует превентивного контроля, и этот контроль применяется вашим поставщиком, у вас будет программа цепочки поставок, в которой вы должны будете убедиться, что поставщики получают сырые сельскохозяйственные товары из регионов, которые не иметь высокий уровень загрязнения тяжелыми металлами почвы, а также спецификации, согласно которым содержание тяжелых металлов в сырье и других ингредиентах будет находиться в допустимых пределах». [Раздел 4.6.3 Тяжелые металлы]

Тестирование обычно является важным аспектом любой программы проверки, особенно когда лаборатории предлагают тестирование менее чем за 100 долларов США за образец.В руководстве FDA приводится пример, говорящий о «отборе проб и тестировании (поставщиком или принимающим предприятием) для проверки контроля поставщика в отношении химических опасностей, таких как пестициды, остатки лекарств, тяжелые металлы и микотоксины, когда для таких опасностей применялся контроль в цепочке поставок». опасностей» [ Таблица 5-3 по превентивному контролю цепочки поставок]

Кроме того, в Своде практических правил Codex Alimentarius в отношении свинца говорится, что «по возможности фермеры должны проверять уровни свинца в почвах, которые находятся рядом с источниками свинца или в почвах, в которых подозревается повышенный уровень свинца, чтобы определить, превышают ли уровни свинца рекомендации для посадки местными властями» и «производители пищевых продуктов должны время от времени проверять поступающее сырье и готовую продукцию на наличие свинца, чтобы убедиться, что их меры контроля работают эффективно. В своем Своде практических правил по содержанию мышьяка в рисе Кодекс также рекомендует контролировать концентрацию этого металла.

EDF также содержит специальные рекомендации по тестированию мышьяка, кадмия и свинца в пищевых продуктах, пищевых ингредиентах и ​​пищевой упаковке. Помимо лабораторий, которые проверяют продукты питания, мы также оцениваем методы, которые могут обеспечить быстрые и надежные результаты в полевых условиях для металлов в оборудовании для обработки пищевых продуктов.

Сводка

Крайне важно, чтобы любой, кто оценивает продукты питания на содержание мышьяка, кадмия и свинца, использовал лабораторию, способную проводить измерения точно на вызывающем озабоченность уровне – низком диапазоне миллиардных долей.Благодаря этим усилиям Совета по детскому питанию любая лаборатория может продемонстрировать эту способность с помощью программы проверки квалификации FAPAS и, возможно, быть внесена в список на веб-сайте Совета.

 

[i] См. «Проект анализа рисков и профилактических мер на основе рисков для продуктов питания человека: руководство для промышленности — январь 2018 г.». зависит от того, как тяжелый металл может попасть в ваш пищевой продукт.В некоторых случаях высокое содержание тяжелых металлов может быть результатом воздействия окружающей среды (например, высокое содержание свинца в моркови, выращенной на загрязненной свинцом почве). Если ваш пищевой продукт содержит продовольственную культуру, о которой известно, что она была загрязнена тяжелым металлом через зараженную почву, необходимо провести превентивный контроль, например, контроль цепочки поставок с программой проверки, чтобы гарантировать, что производитель проводит оценку региона выращивания до его использование в сельском хозяйстве может быть целесообразным. В других случаях небезопасный уровень тяжелого металла, такого как свинец, может попасть в пищевой продукт в результате контакта с пищевыми продуктами поверхности, изготовленной из свинцового припоя. Средства контроля CGMP, такие как средства контроля оборудования и посуды в 21 CFR 117.40, обычно могут контролировать химические опасности, такие как тяжелые металлы, которые могут выщелачиваться с поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами».

тяжелых металлов обнаружены в популярных фруктовых соках

30 января 2019 г. — Почти половина из 45 протестированных фруктовых соков имела повышенный уровень тяжелых металлов, который может представлять опасность для здоровья детей и взрослых, сообщает Consumer Reports .

В отчете, опубликованном в среду, говорится, что даже небольшое количество сока может быть рискованным.

«В некоторых случаях выпивать всего 4 унции в день — или полчашки — достаточно, чтобы вызвать беспокойство», — говорит в отчете Джеймс Дикерсон, доктор философии, главный научный сотрудник CR, .

Во всяком случае, результаты просто усиливают существующие опасения по поводу фруктовых соков.

«Я не думаю, что нам нужно говорить, что вы не можете давать своим детям сок», — говорит Стивен Абрамс, доктор медицинских наук, профессор педиатрии в Медицинской школе Делл Техасского университета в Остине. Но, по его словам, «сок не является продуктом, который по своей природе полезен для детей.Он является соавтором рекомендаций Американской академии педиатрии по сокам, в которых устанавливаются ограничения по возрасту.

Тем временем производители соков говорят, что отчет напрасно тревожит потребителей.

Как проводились испытания? 45 соков, произведенных 24 брендами, включая известные и менее известные бренды, такие как Gerber, Minute Maid, Mott’s, Great Value от Walmart, Clover Valley от Dollar General и Big Win от Rite Aid, а также органические продукты. , а также магазины торговых марок Whole Foods и Trader Joe’s.

Они сосредоточились на уровнях кадмия, свинца, ртути и неорганического мышьяка, заявив, что эти элементы представляют один из самых больших рисков и что исследования показали, что они распространены в продуктах питания и напитках. Тестировались соки из яблока, фруктовых смесей, винограда и груши.

Новое тестирование было проведено в качестве продолжения исследования 2011 года, когда CR обнаружил повышенный уровень неорганического мышьяка и свинца в яблочном и виноградном соках. Новая оценка была проведена, чтобы увидеть, есть ли улучшения, проверить другие соки и другие тяжелые металлы.

Каковы основные выводы?

В целом, согласно CR , уровень содержания тяжелых металлов во фруктовых соках снизился с момента их последнего тестирования. Но в новом отчете каждый сок содержал по крайней мере один из четырех протестированных металлов, а 47%, или 21, имели относительное количество кадмия, неорганического мышьяка и/или свинца. Ни у кого не было относительного уровня ртути. Другие важные выводы:

  • Семь из 21 содержали достаточное количество тяжелых металлов, чтобы потенциально нанести вред детям, выпивающим полчашки или более в день, а девять из 21 представляли опасность для детей, выпивающих чашку или более в день.
  • Десять соков представляли опасность и для взрослых: пять были потенциально опасны при употреблении полстакана или более в день, а пять — при употреблении не менее чашки в день.
  • Самые высокие уровни содержания тяжелых металлов были в виноградном соке и смесях соков.
  • Содержание тяжелых металлов в органических соках не ниже, чем в неорганических.

В отчете 24 продукта перечислены как «лучшие альтернативы». и 58% имели уровни ниже рекомендуемого порога CR в 3 ppb.Свежевыжатый яблочный сок Trader Joe’s был единственным продуктом, содержание которого превысило пороговое значение в 10 частей на миллиард. CR заявляет, что ее тесты показали, что три образца содержат в среднем 15,4 частей на миллиард.

Чем опасны для здоровья тяжелые металлы?

В зависимости от степени и продолжительности воздействия тяжелые металлы могут представлять опасность для детей и взрослых. Риски включают в себя более низкий IQ, проблемы с поведением, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности, диабет 2 типа и рак, среди многих других проблем со здоровьем, говорится в CR .

Эксперты обеспокоены накоплением тяжелых металлов не только из сока, но и из других источников.Они встречаются не только в еде и питье, но и во всей окружающей среде; растения поглощают тяжелые металлы из загрязненной почвы и воды, говорится в документе CR .

Что это значит для детей и взрослых?

Лучший совет по употреблению сока детям — ограничить его, говорит Абрамс, который также является директором Института педиатрических исследований Делла. Расширьте их выбор, добавляет он. «Не используйте только яблоко или апельсин».

По его словам, родители ошибочно полагают, что органические соки содержат меньше тяжелых металлов.Неправда, говорит он. «Семьи не должны полагать, что выбор органической этикетки гарантирует отсутствие токсинов».

Он также не рекомендует давать детям сок из коробок или пакетиков. «Дети, как правило, потягивают его, и у них на зубах остается много сока [рискуя кариес]. Это удобно, я понимаю. Но я думаю, что они склонны пить больше».

Что говорят производители соков?

В своем заявлении Патриция Фэйсон, технический директор Ассоциации соков, отраслевой группы, обвинила Consumer Reports в том, что она вызывает ненужное беспокойство.

«Нет научных данных, свидетельствующих о том, что наличие следов тяжелых металлов в соке вызывает какие-либо негативные последствия для здоровья людей на любом этапе жизни», — говорит она.

«Производство соков стремится производить безопасные высококачественные питательные соки, которые соответствуют или превосходят нормы, установленные Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в отношении безопасности пищевых продуктов».

Производители соков также проводят собственные испытания, говорит Фэйсон.

Гербер  также ответил, в частности, сказав: «В Gerber мы всегда делаем все возможное, чтобы обеспечить высококачественное и безопасное питание для самых маленьких.Когда дело доходит до нашего сока, это означает регулярное тестирование наших ингредиентов, воды и готовых соков, тесное сотрудничество с нашими фермерами для сокращения и ограничения содержания загрязняющих веществ, а также использование наиболее точного аналитического оборудования и доступных методов испытаний».

Consumer Reports обнаруживает «относительно» содержания тяжелых металлов во фруктовых соках

Многие фруктовые соки по-прежнему содержат «относительно» количества тяжелых металлов, которые могут представлять опасность для здоровья детей и взрослых при ежедневном употреблении в течение многих лет, как показало новое расследование Consumer Reports.

Когда организация протестировала соки двух десятков брендов с четырьмя вкусами — яблочный, виноградный, грушевый и фруктовые смеси — почти половина из них содержала то, что она считала «повышенным уровнем» мышьяка, кадмия и свинца, говорится в отчете CR в среду. Некоторыми из этих продуктов были коробки из-под сока или пакеты, популярные среди детей.

В целом уровни тяжелых металлов во фруктовых соках снизились с тех пор, как CR провела аналогичные тесты в 2011 году. Это хорошая новость, но всегда есть возможности для улучшения, сказал Джеймс Дикерсон, главный научный сотрудник Consumer Reports.

«Люди по-прежнему должны быть обеспокоены тем, что эти тяжелые металлы все еще обнаруживаются в соковых продуктах… и принять меры, чтобы они могли обеспечить себе и своим семьям здоровье и безопасность», — сказал Дикерсон СЕГОДНЯ.

«Тяжелые металлы — это вещества, которые могут вызывать различные заболевания у детей и взрослых — от неврологических проблем до рака — поэтому мы, безусловно, хотим, чтобы отрасль продолжала работать лучше, чтобы уменьшить их присутствие в продуктах. что мы покупаем.”

Тяжелые металлы естественным образом встречаются в воздухе, воде и почве, поэтому полностью избежать их попадания невозможно. Но производители соков могут уменьшить количество, если будут избирательно выбирать сырые фрукты, а также то, как они обрабатывают и упаковывают сок, отметил он.

The Juice Products Association, отраслевая торговая группа, возразила, что расследование напрасно тревожит потребителей, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в последнее время не выражало никакой озабоченности по поводу следовых уровней тяжелых металлов в соках.

«Нет научных доказательств того, что наличие следов тяжелых металлов в соке вызывало какие-либо негативные последствия для здоровья людей на любом этапе жизни», — говорится в заявлении ассоциации для TODAY.

«Производители соков делают безопасность приоритетом 365 дней в году и считают, что опасения, высказанные Consumer Reports в периодическом тестировании отдельных продуктов, необоснованны. Потребители могут быть уверены, что сок безопасен».

В ходе расследования было протестировано 45 соков следующих брендов: 365 Everyday Value (Whole Foods), Apple & Eve, Big Win (Rite Aid), Capri Sun, Clover Valley (Dollar General), Great Value (Walmart), Gerber, Good2Grow. , Gold Emblem (CVS), Goya, Honest Kids, Juicy Juice, Looza, Market Pantry (Target), Minute Maid, Mott’s, Nature’s Own, Ocean Spray, Old Orchard, R.В. Кнудсен, Simply Balanced (Target), Trader Joe’s, Tree Top и Welch’s.

Consumer Reports обнаружил:

  • 21 из 45 соков имел «относительно высокий уровень» кадмия, неорганического мышьяка и/или свинца.
  • Семь из этих 21 соков могут нанести вред детям, которые выпивают 4 унции (полстакана) или более в день; девять из них могут представлять опасность для детей при употреблении 8 унций (1 чашка) или более в день.
  • Пять продуктов с повышенным содержанием сока представляли собой коробки или пакеты для сока. Они могут представлять опасность для ребенка, который выпивает более одного напитка в день.
  • 10 соков могут представлять опасность для взрослых: пять по 4 унции или более в день и пять по 8 унций или более в день.
  • Виноградный сок и смеси соков имели самые высокие средние уровни тяжелых металлов, возможно, потому, что виноград поглощает тяжелые металлы больше, чем другие фрукты, сказал Дикерсон. Смеси соков часто содержат виноградный сок в качестве основного компонента.
  • Органические соки не содержали более низких уровней тяжелых металлов.

Дикерсон подчеркнул, что рассматриваемые соки не нарушают правительственных правил, и Consumer Reports не выступает в качестве организации, устанавливающей стандарты.

Но, основываясь на собственной оценке риска, CR пришла к выводу, что некоторые из соков могут представлять опасность для здоровья человека с хроническим воздействием — или «продолжающимся постоянным употреблением этих соков в течение чрезвычайно длительного периода времени», — сказал Дикерсон.

Это означает, что дети пьют сок каждый день на протяжении всего своего развития, или взрослые пьют его каждый день на протяжении всей своей жизни, отметил он.

Ни одна пища не приводит к воздействию тяжелых металлов на людей; скорее, многие различные продукты, которые содержат низкие уровни этих элементов, могут вызвать беспокойство, согласно U.С. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Младенцы и дети наиболее восприимчивы к вредным неврологическим последствиям и последствиям развития, предупреждает он.

Полезен ли сок?

Последний отчет появился почти через шесть лет после того, как FDA установило новый предел допустимого уровня мышьяка в яблочном соке — снизив его с 23 частей на миллиард до 10, как и в питьевой воде — на фоне давления со стороны групп потребителей. Этот лимит до сих пор официально не установлен, сообщает Consumer Reports, призывая агентство завершить его как можно скорее.Тесты FDA в последние годы показали, что 95 процентов соков были ниже этого предела.

Тем не менее, Consumer Reports хочет, чтобы максимальное значение было еще ниже — 3 части на миллиард — и чтобы оно применялось к сокам, отличным от яблочного, сказала Джин Хэллоран, директор по инициативам в области пищевой политики в CR.

Правительственный предел содержания свинца в соке составляет 50 частей на миллиард, который, по мнению CR, должен быть снижен до 1 части на миллиард или примерно до уровня в бутилированной воде, сказал Дикерсон.

Официальных пределов содержания кадмия в соке не существует, но CR поддерживает ограничение в 1 часть на миллиард.

Связанный

FDA известно о новом расследовании CR, но еще не прокомментировало из-за недавнего закрытия правительства, сказал Дикерсон.

Фруктовый сок кажется полезным, но диетологи не являются его поклонниками, потому что в нем меньше клетчатки, чем в цельных фруктах, и он может содержать столько же сахара, сколько и содовая.

«Для детей и взрослых нет необходимости включать сок как часть здоровой сбалансированной диеты», — написала Мадлен Фернстром, редактор NBC News о диетах и ​​питании.

Американская академия педиатрии не рекомендует давать фруктовый сок детям младше 1 года.Он рекомендует максимум 4 унции в день для детей 1-3 лет; 4-6 унций для детей в возрасте 4-6 лет; и 8 унций для тех, кто 7 и старше.

Группа также была обеспокоена вредным воздействием тяжелых металлов на детей. «Воздействие этих металлов на раннем этапе может повлиять на всю их дальнейшую жизнь», — сказала Consumer Reports д-р Дженнифер Лоури, председатель Совета AAP по гигиене окружающей среды.

Чтобы снизить риск:

Dickerson предлагает следующие советы:

Следите за ежедневным потреблением сока.Это может быть намного больше, чем вы думаете.

Если вы беспокоитесь о том, что ваши дети могут заразиться, ограничьте количество сока, которое они выпивают.

Выжимание собственного сока может снизить уровень тяжелых металлов.

Уменьшите количество риса и каш на основе риса, которые едят ваши дети, потому что рис имеет тенденцию поглощать тяжелые металлы больше, чем другие злаки. Сладкий картофель также может иметь более высокие уровни.

Тяжелые металлы в детском питании

Новости о тяжелых металлах, обнаруженных в детском питании, могут вызвать у родителей массу вопросов.

Вот некоторая информация от Американской академии педиатрии о риске воздействия токсичных металлов на детей и о том, как его минимизировать.

Могут ли тяжелые металлы в детском питании нанести вред моему ребенку?

Низкий уровень содержания тяжелых металлов в детском питании, вероятно, является относительно небольшой частью общего риска воздействия токсичных металлов на ребенка. Однако воздействие из всех источников должно быть сведено к минимуму. Воздействие токсичного металла может быть вредным для развивающегося мозга. Это было связано с проблемами с обучением, познанием и поведением.Но имейте в виду, что многие генетические, социальные факторы и факторы окружающей среды влияют на здоровое развитие мозга, и воздействие токсичных металлов является лишь одним из этих факторов.

Как тяжелые металлы попадают в продукты?

Металлы естественным образом встречаются в земной коре. Они также попадают в нашу окружающую среду в виде загрязнения и попадают в воду и почву, используемые для выращивания продуктов питания. Металлы также могут попадать в продукты питания при их производстве и упаковке. Некоторые из наиболее распространенных металлов, попадающих в пищу, по данным U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, включая неорганические мышьяк, Свинец, кадмий и ртуть.

​Как уменьшить воздействие токсичных металлов на моего ребенка?


Наиболее важны более строгие правила и положения по тестированию и ограничению количества тяжелых металлов в пищевых продуктах для младенцев и детей ясельного возраста. Но есть несколько шагов, которые родители могут предпринять уже сейчас, чтобы снизить риск того, что дети будут подвергаться воздействию токсичных металлов в своем рационе и из других источников:

  • Предлагайте разнообразные продукты. Дайте ребенку хорошо сбалансированную диету, включающую разнообразные фрукты, овощи (вымойте прохладной водой перед приготовлением и подачей на стол), злаки и нежирный белок. Употребление разнообразной здоровой пищи, богатой необходимыми питательными веществами, может снизить воздействие токсичных металлов и других загрязняющих веществ, содержащихся в некоторых продуктах.

  • Прочтите этикетки.  Хорошим вариантом могут быть многокомпонентные смеси для детского питания. Имейте в виду, что многие из них имеют один и тот же первый или второй ингредиент.Различные вкусовые смеси, например, капуста/груша и шпинат/тыква, могут на самом деле содержать сладкий картофель в качестве первого ингредиента. Важно прочитать этикетку с ингредиентами, чтобы убедиться, что вы предлагаете действительно разнообразные продукты.

  • Замените зерновые. Обогащенные детские каши могут быть хорошим источником питания для детей, но рисовая каша не обязательно должна быть первой или единственной используемой кашей. Рис имеет тенденцию поглощать больше мышьяка из грунтовых вод, чем другие культуры.Вы можете включить в рацион ребенка различные злаки, в том числе овес, ячмень, кускус, лебеду, фарро и булгур. Многозерновые детские каши могут быть хорошим выбором. Старайтесь избегать использования рисового молока и сиропа из коричневого риса, которые иногда используются в качестве подсластителя в обработанных продуктах для малышей.

  • Проверьте воду. Тяжелые металлы могут попасть в водопроводную воду: например, мышьяк может загрязнить колодезную воду, а старые трубы могут содержать свинец. Вы можете обратиться в местный отдел здравоохранения, чтобы проверить воду, если это вас беспокоит.

  • По возможности кормить грудью.  Грудное вскармливание, а не смесь, также может помочь снизить воздействие токсичных металлов. Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует грудное вскармливание в качестве единственного источника питания для вашего ребенка в течение примерно 6 месяцев.

  • Избегайте фруктовых соков. Предлагайте малышам и маленьким детям нарезанные или протертые цельные фрукты, а не сок. Некоторые фруктовые соки могут содержать относительное количество тяжелых металлов. Кроме того, сок содержит много сахара и не так богат питательными веществами, как целые фрукты.Придерживайтесь грудного молока или смеси для детей младше 6 месяцев, а также воды и молока после достижения ими возраста 1 года.

  • Делайте выбор в пользу здоровой рыбы Некоторые виды рыбы могут содержать большое количество ртути, называемой метилртутью, и других металлов. Наибольшую озабоченность вызывают крупные хищные рыбы, которые поедают других рыб и живут дольше, такие как акула, оранжевый большеголов, рыба-меч и альбакор/белый тунец. Употребление в пищу слишком большого количества зараженной рыбы может нанести вред развивающейся нервной системе ребенка. Но рыба также является отличным источником белка и других питательных веществ, необходимых детям, и многие из них содержат мало ртути.Ищите лучшие варианты, такие как светлый тунец (цельный или кусковой), лосось, треска, сиг и минтай.

  • Подумайте о домашнем детском питании. Приготовление собственного свежего детского питания в домашних условиях имеет несколько преимуществ: это может быть экономически выгодно, позволяет избежать потенциальных загрязнений в результате обработки или упаковки, и вы можете выбирать ингредиенты. Но имейте в виду, что предлагать разнообразные продукты так же важно при приготовлении собственного детского питания, как и при покупке готового детского питания.

  • Устраните опасности, связанные со свинцом в вашем доме. Существуют и другие важные способы уменьшить воздействие токсичных металлов на вашего ребенка. Например, наиболее распространенным источником воздействия свинца является отслаивание или отслоение краски от старых домов. Почва, некоторые косметические средства и специи, вода, а также определенные занятия и хобби также могут быть источниками воздействия. Узнайте больше о свинце здесь.

  • Не курите и не вейпируйте. Подержанные и пассивное курение как от обычного, так и от электронные сигареты могут подвергать детей воздействию таких металлов, как кадмий и свинец.Вейпинг позволяет токсичным металлам из испарителей попадать в воздух и вдыхаться. Пассивное курение также содержит вредные химические вещества, которые могут увеличить риск развития рака.

Лучше ли органическое детское питание?

Органическое детское питание может содержать меньше определенных пестицидов и других химических веществ. Однако, поскольку тяжелые металлы содержатся в почве и ​​могут попадать в готовые пищевые продукты в результате обработки, органические продукты часто содержат такие же уровни тяжелых металлов, как и неорганические продукты.​

Следует ли проверить моего ребенка на воздействие тяжелых металлов?


Пока не появится больше информации о металлах в детском питании, эксперты говорят, что нет необходимости проверять детей. Тесты, которые исследуют волосы ребенка на воздействие токсичных металлов, также не рекомендуются, поскольку этот тип тестирования научно недоказан и часто неточен.

Поговорите со своим педиатром


Если вас беспокоят тяжелые металлы в детском питании, поговорите со своим педиатром.Ваш региональный В педиатрическом отделении гигиены окружающей среды (PEHSU) есть сотрудники, которые также могут поговорить с родителями о проблемах, связанных с экологическими токсинами.

Дополнительная информация


Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, не должна использоваться в качестве замены медицинской помощи и рекомендаций вашего педиатра. Могут быть варианты лечения, которые ваш педиатр может порекомендовать в зависимости от индивидуальных фактов и обстоятельств.

Как избежать тяжелых металлов в продуктах питания вашего ребенка

Почему в детском питании есть токсичные металлы?

Все продукты питания, включая детское питание, содержат тяжелые металлы. Металлы естественным образом присутствуют в воде, почве и воздухе, но также попадают в нашу пищу через пестициды и загрязнения. В последнее время в нескольких отчетах указывалось на небезопасные уровни содержания токсичных тяжелых металлов — мышьяка, свинца, кадмия и ртути — в приобретаемом в магазине детском питании (в том числе в органических продуктах).Отчет Конгресса показал, что некоторые из крупнейших производителей детского питания в Америке продают продукты с высоким содержанием этих металлов.

В 2019 году некоммерческая организация Healthy Babies Bright Futures проанализировала 168 продуктов детского питания и обнаружила токсичные металлы в 95 процентах из них. Годом ранее Consumer Reports проверил 50 упакованных продуктов для детей и малышей на наличие кадмия, ртути, мышьяка и свинца и получил тревожные результаты. Согласно их отчету, все продукты содержали измеримые количества по крайней мере одного тяжелого металла, около двух третей имели «вызывающий беспокойство» уровень этих металлов, а 15 представляли потенциальный риск для здоровья при употреблении в пищу один раз в день.

Чрезмерное потребление тяжелых металлов может вызвать проблемы со здоровьем и повредить развивающийся мозг ребенка, и у родителей нет простого способа узнать, что может быть в детском питании, которое они покупают или производят. Эксперты в области общественного здравоохранения призвали Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установить стандарты безопасности для детского питания и предоставить более прозрачные этикетки. В настоящее время FDA не регулирует количество тяжелых металлов в большинстве продуктов детского питания.

Хотя невозможно полностью исключить тяжелые металлы из еды и закусок вашего ребенка, вы можете предпринять шаги, чтобы снизить риск того, что ваш ребенок получит их слишком много в своем рационе:

  • незаменимые питательные вещества.Кормление вашего ребенка разнообразной здоровой пищей помогает обеспечить сбалансированное питание и может снизить риск длительного воздействия тяжелых металлов. Начните с протертых овощей, фруктов или мяса, а не с детских каш. Или откажитесь от пюре и попробуйте отлучение от груди под руководством ребенка. Важно, чтобы вы не исключали фрукты и овощи из рациона ребенка. Они имеют решающее значение для роста и развития.
  • Ограничьте рисовые хлопья и закуски, приготовленные из рисовой муки, поскольку рис поглощает примерно в 10 раз больше мышьяка, чем другие злаки.Вместо этого отдавайте предпочтение цельнозерновым продуктам, таким как овес и ячмень.
  • Вместо переработанных закусок давайте ребенку как можно больше цельных продуктов. По данным Consumer Reports, к закускам с низким содержанием тяжелых металлов относятся яблоки, несладкий яблочный соус, авокадо, бананы, ячмень с нарезанными кубиками овощами, бобы, сыр, виноград, яйца вкрутую, персики, клубника и йогурт. (Просто обязательно нарезайте пищу на мелкие кусочки, чтобы не подавиться.)
  • По возможности кормите грудью. Грудное вскармливание, а не искусственное вскармливание, может помочь снизить воздействие металлов.
  • Если вы используете водопроводную воду для приготовления детских смесей или каш, подумайте о том, чтобы проверить домашнюю воду на содержание свинца. Металлы могут попасть в водопроводную воду, особенно если она поступает из колодца или проходит по старым трубам. Если вы беспокоитесь о воде, используйте бутилированную воду для изготовления бутылочек и еды для вашего ребенка. (FDA ограничивает содержание тяжелых металлов в бутилированной воде.)

Healthy Babies Bright Futures рекомендует несколько простых способов снизить воздействие тяжелых металлов на вашего ребенка:

  • Выбирайте закуски без риса, печенье для прорезывания зубов или детские каши.
  • Избегайте фруктовых соков. Многие марки яблочного и виноградного сока содержат неорганический мышьяк и свинец. Если вы даете своему ребенку сок, Американская академия педиатрии рекомендует не более 4 унций в день для детей от 1 до 3 лет и вообще не давать сока для младенцев.
  • Ограничьте употребление моркови и сладкого картофеля, которые часто содержат больше тяжелых металлов, чем другие овощи, поскольку растут в земле. Потребительские отчеты обнаружили, что сладкий картофель, скорее всего, имеет высокий уровень тяжелых металлов.

Могут ли тяжелые металлы в детском питании нанести вред моему ребенку?

Маловероятно, но не невозможно. По данным Американской академии педиатрии, содержание тяжелых металлов в детском питании представляет относительно небольшой риск для детей. Но лучше свести к минимуму воздействие тяжелых металлов на детей из всех источников.

«Воздействие тяжелых металлов может нанести вред развивающемуся мозгу. Это связано с проблемами обучения, познания и поведения», — говорится в сообщении AAP. Поскольку мозг младенцев быстро растет, а их тела маленькие, воздействие тяжелых металлов особенно опасно.

Однако не время паниковать из-за еды вашего ребенка. В AAP говорится: «Имейте в виду, что многие генетические, социальные и экологические факторы влияют на здоровое развитие мозга, и воздействие тяжелых металлов — лишь один из этих факторов».

«Воздействие этих тяжелых металлов на ребенка через детское питание, вероятно, будет незначительным и не окажет значительного неблагоприятного воздействия на его здоровье», — говорит педиатр Дон Розенберг, член Консультативного совета BabyCenter. «Тем не менее, это важный риск, который может быть аддитивным, и теперь, когда мы знаем об этих токсичных металлах в наших продуктах, нам необходимо максимально минимизировать их воздействие в будущем.Крайне важно, чтобы наше правительство регулировало и устанавливало строгие стандарты безопасности для детского питания».

Д-р Розенберг призывает родителей меньше полагаться на упакованные пюре и закуски. «К счастью, наши рекомендации по кормлению детей твердой пищей резко изменились за последние десятилетия. , — сказала она. — Семьи могут быть более гибкими в вопросах кормления ребенка, предлагая не протертые мягкие продукты и добавляя ароматизаторы и специи».

Некоторые родители предпочитают органическое детское питание, потому что хотят давать ребенку питание, не содержащее пестицидов и других химикатов.Это вопрос, который вам придется решить, исходя из того, что лучше для вашей семьи. Но имейте в виду, что органические продукты могут содержать тяжелые металлы так же, как и обычные продукты.

Вы можете подумать о покупке органических сортов так называемой «грязной дюжины». Это фрукты и овощи, которые обычно содержат самые высокие уровни пестицидов, по данным экологической рабочей группы, некоммерческой организации по охране окружающей среды, которая ежегодно обновляет список.

Что бы вы ни решили, не экономьте на фруктах и ​​овощах, чтобы уменьшить воздействие на ребенка тяжелых металлов или пестицидов.Фрукты и овощи являются отличным источником важных питательных веществ, в том числе калия, фолиевой кислоты, клетчатки, витамина А, витамина С и витамина К. Кроме того, исследования показывают, что дети, которые не получают много фруктов и овощей в своем рационе, менее вероятно, съесть их позже.

Приготовить детское питание, а не покупать его?

Тяжелые металлы содержатся в продуктах, которые мы покупаем, поэтому приготовление домашнего детского питания не поможет вам избежать их в рационе вашего ребенка. Но поскольку тяжелые металлы также могут попасть в детское питание при производстве и упаковке продуктов питания, AAP заявляет, что приготовление собственного детского питания может помочь снизить воздействие на вашего ребенка.

Вы можете приготовить все или часть детского питания, измельчив фрукты, овощи, злаки и другие продукты с небольшим количеством грудного молока, молочной смеси или воды до желаемой консистенции. Вы также можете пюрировать немного того, что едят остальные члены семьи, если оно не содержит добавленных сахаров или слишком много натрия.

Как выбрать лучшую еду из магазина для моего ребенка?

Если вас беспокоят тяжелые металлы в продуктах питания вашего ребенка, ознакомьтесь с проектом «Чистая этикетка». Эта национальная некоммерческая организация тестирует детское питание на наличие тяжелых металлов и публикует список лучших и худших продуктов детского питания.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.