Гормон счастья в шоколаде: Как шоколадные торты помогают нам запастись гормоном счастья

Содержание

Как шоколадные торты помогают нам запастись гормоном счастья


16.10.2018 Поделиться в соцсетях:

В холодной северной стране трудно радоваться приближению осени. За скоротечным бабьим летом нахлынут угрюмые свинцовые тучи, затяжные дожди, холода и непробиваемая тоска, когда все валится из рук, а жизнь превращается в бессмысленную суету. В такие дни шоколадный десерт становится палочкой-выручалочкой – интуиция верно подсказывает, как бороться со сплином и упадком сил. В шоколаде содержится незаменимая аминокислота триптофан, из которой образуется нейромедиатор серотонин, прозванный «гормоном счастья». Серотонин помогает нам жить в гармонии с несовершенным миром – радоваться жизни со всеми ее причудами, находить удовольствие в простых вещах, ценить свою уникальность и не поддаваться болезням и унынию.

Для чего организму нужен серотонин?

Серотонин образуется в клетках эпифиза, тонкого кишечника и поджелудочной железы под действием солнечного света. В ненастную погоду выработка медиатора замедляется, что незамедлительно сказывается на скорости и точности передачи нервных импульсов. По этой причине многие россияне страдают от сезонной депрессии. Постоянное серотониновое голодание в регионах, где полгода не видно солнца, приводит к высокой тревожности, апатии, нарушениям памяти и концентрации внимания, повышенной утомляемости, расстройствам сна и эмоциональной нестабильности. Высокая стрессовая нагрузка также ограничивает продукцию серотонина: гормоны стресса адреналин и кортизол выступают антагонистами гормона счастья.

Выраженный дефицит серотонина сопровождается резким повышением чувствительности к стрессу и болевым ощущениям. Тесная связь хронических болевых синдромов и угнетенного состояния психики подтверждена научными исследованиями: по данным экспертной группы Мичиганского университета, за физические и душевные страдания отвечают одни и те же участки коры головного мозга.

В настоящее время росийские ученые активно изучают перспективы применения препаратов серотонина в целях профилактики возрастных изменений в сосудах. Ожидаемый эффект – продление жизни на 20–30 лет с сохранением физической и интеллектуальной трудоспособности в пожилом возрасте.

Фабрика счастья внутри себя: как наладить продукцию серотонина?

Нехватка серотонина – не то состояние, с которым следует мириться. Если депрессия еще не успела зайти далеко, достаточно выкроить несколько часов в день на хобби. Серотонин активно вырабатывается в тот момент, когда мы заняты любимым делом и получаем удовольствие от творческого процесса без оглядки на результат и внешнюю оценку. Также на выработку серотонина положительно влияют занятия спортом и танцами, прослушивание любимой музыки, прогулки и подвижные игры на свежем воздухе, регулярная половая жизнь, встречи с друзьями и общение с домашними животными.

С чем едят счастье?

Если собственных ресурсов для борьбы с сезонной депрессией недостаточно, восполнить дефицит гормона счастья можно за счет диеты. На радость сладкоежкам, черный шоколад и шоколадные торты – одни из самых ценных источников триптофана.

Торт «Сникерс» ударит арахисовой дробью и карамельной шрапнелью по сезонной депрессии

Обогащенный серотонином рацион должен содержать достаточное количество углеводов, которые организм использует в качестве топлива для транспортировки аминокислот. У шоколадных изделий есть большое преимущество – благодаря высокому содержанию быстрых углеводов доставка триптофана к местам синтеза серотонина заметно ускоряется. Положительный эффект ощущается уже после первого кусочка торта. Кроме того, в какао-масле содержится естественный стимулятор теобромин, действующий аналогично кофеину. Небольшой мотивирующий пинок поможет выйти из зимней спячки, а серотонин сделает пробуждение легким и радостным.

Разумеется, не все сорта шоколада одинаково полезны. Капризные нервные клетки согласны только на натуральный черный шоколад без примеси растительных жиров и ароматизаторов. Поэтому кондитерская «Сладкий экспресс» заказывает шоколад в Бельгии у постоянного поставщика.

Хотите ощутить разницу между настоящим шоколадом и шоколадным ширпотребом? Попробуйте наш торт «Сникерс» – и вам больше не захочется перебиваться магазинными батончиками, в которых от настоящего шоколада одно название. Легкий шоколадный бисквит с мелкими кусочками арахиса нежно обволакивают потоки густого карамельно-арахисового крема с белым и молочным шоколадом, а задорный хруст воздушного печенья развеселит даже царевну-несмеяну.

Еще больше драйва с ароматом какао подарит классический торт «Шоколадный трюфель» – взрывоопасный коктейль черного и молочного шоколада с шоколадным кремом и миндалем. А на девичник стоит заказать низкокалорийный торт «Панчо» – горячий латиноамериканский темперамент шоколадного бисквита под нежным сметанным кремом с освежающими нотками чернослива и дразнящими аккордами грецких орехов мгновенно развеет осеннюю хандру.

Торт «Шоколадный трюфель» аппетитное топливо для уставшего мозга

Шоколадный торт «Панчо» с черносливом и грецкими орехами согреет душу и тело горячим дыханием тропиков

Для бодрости духа и стройности фигуры иногда не помешает заказать классный шоколадный торт и устроить отвязную серотониновую вечеринку назло мировому кризису, горящим дедлайнам и подступающим холодам. Все препятствия преодолимы. Главное – забросить подальше кнут и выбрать правильный пряник!

Поделиться в соцсетях:

Почему шоколад поднимает настроение (и почему на некоторых он не действует)

Правда ли шоколад влияет на настроение, недавно взялась выяснить международная команда ученых. Они проверили анкеты 13 тыс. человек и обнаружили, что у любителей темного шоколада риск проявления симптомов депрессии оказался на 70% ниже, чем у тех, кто его не ел. Для других сортов лакомства ученые такой связи не нашли. Конечно, речь идет только о статистической зависимости, поэтому нельзя сказать, что шоколад может заменить антидепрессанты. Но возможно, он действительно может повлиять на настроение. Попробуем разобраться, как именно.

В шоколаде есть много веществ, которые, в принципе, могут повлиять на здоровье человека, в том числе флавоноиды катехин и эпикатехин. Они нейтрализуют активные формы кислорода, которые повреждают ДНК и белки. Как неоднократно показывали исследования, катехин и эпикатехин полезны для сердца и сосудов, благотворно влияют на работу иммунной системы, усиливают мозговую активность и улучшают настроение (по крайней мере, у крыс).

Но все не так просто. Во-первых, содержание флавоноидов в разных сортах какао сильно различается. Например, в бобах с Ямайки по сравнению с плодами из Коста-Рики оказалось в шесть раз меньше эпикатехина. К тому же количество этих веществ может уменьшиться из-за ферментации и обжарки. Чтобы купить шоколад, богатый флавоноидами, нужно хорошо ориентироваться в производителях, сырье и технологиях. Обычные потребители вряд ли будут так вникать.

С пользой шоколада для мозга и сосудов тоже все неоднозначно. Ученые, проводившие исследования влияния какао на сердечно-сосудистую систему, отмечают, что изменения довольно незначительные и кратковременные. А о долгосрочных эффектах употребления какао и сделанных из него продуктов пока ничего не известно.

К тому же многие исследования о благотворном влиянии шоколада на сердце и мозг спонсируют производители этого продукта — Nestle, Mars, Cadbury. Это может показаться странным, но большинство из них показывают, что шоколад полезен. Например, из 100 исследований, проспонсированных Mars, положительный эффект выявился в 98. Независимые исследователи критикуют методологию подобных работ.

В какао-бобах содержатся и другие вещества, которые, в принципе, могут повлиять на эмоциональное состояние человека, — аминокислоты триптофан и тирозин. Из них вырабатываются нейромедиаторы серотонин и дофамин. Повышение уровня серотонина в мозге улучшает настроение. А дофамин вызывает чувство предвкушения удовольствия и побуждает людей делать что-то потенциально приятное. И серотонин, и дофамин участвуют в работе системы вознаграждения в мозге.

Но для того, чтобы поучаствовать в производстве серотонина и дофамина, аминокислоты из шоколада должны попасть в мозг, а с этим есть проблема. Мозг и остальная центральная нервная система защищены особым фильтром, который задерживает многое из того, что поступает вместе с кровью. Флавоноиды этот барьер преодолевают, а триптофан и тирозин из какао или шоколада — нет. В одном эксперименте участники принимали по несколько граммов тирозина, но настроение у них от этого не улучшилось. Поэтому считать шоколад источником серотонина и дофамина нельзя.

Но шоколад может влиять на настроение опосредованно. Ученые считают его так называемой аппетитной едой, вкус и аромат которой стимулирует в мозге выработку эндорфинов. Эти вещества вырабатываются в ответ на стресс и улучшают эмоциональное состояние. Но стоит отметить, что синтез эндорфинов не связан только с поеданием шоколада — они выделяются, когда человек ест сладости или другую богатую углеводами еду, например, жареную картошку или пиццу.

Питательность продукта не играет большой роли, иначе и молочный, и белый шоколад пользовались бы одинаковой популярностью, а это не так. Дело даже не в психоактивных веществах, ведь тогда было бы не важно, что есть — молочный шоколад или несладкий порошок какао.

Как показали исследования, на мозговую активность может влиять один только запах или вид шоколада. Главное, что привлекает в шоколаде, — это его вкус и текстура. Важно и «правильное» сочетание жиров и углеводов. Как выяснили ученые, жирно-сладкая пища нравится людям больше, чем та, что богата только жирами или углеводами.

В целом шоколад — это просто лакомство, да и нравится он не всем. Некоторые люди не испытывают восторга от поедания шоколада, и это, кстати, отражается на их мозговой активности. Он поднимает настроение в основном благодаря вкусу, запаху и текстуре, а не входящим в его состав веществам. Так что иногда приятно побаловать себя, но не стоит считать его лекарством от плохого настроения.

Екатерина Русакова

мифы и правда о «шоколадном» счастье

Если на улице холодно и сыро, а на сердце одиноко, стоит поискать гормон радости в шоколаде. Конечно же, это утверждение является шуткой, хотя значительная доля правды в нем есть.

Биохимия и шоколад

Что такое гормоны? Это химические вещества, которые выделяются в нашем организме железами внутренней секреции и воздействуют на определенные органы. У человека выделение гормонов происходит на протяжении всей жизни.

В шоколаде содержится более 300 химических веществ, встречающихся в природе, и некоторые из них могут влиять на мозг посредством выделения в организме определенных нейромедиаторов (это вещества, с помощью которых происходит обмен сигналами между нейронами). Определенные нейромедиаторы могут отвечать за ваши эмоции и то, как вы себя чувствуете.

Три гормона радости

Когда вы едите шоколадную плитку, в вашем организме образуется несколько нейромедиаторов, которые оказывают положительное влияние на человеческие чувства (другими словами, делают людей счастливыми).

  • Допамин

    Допамин вызывает чувство благополучия и радости, которое люди часто ассоциируют со счастьем. Этот гормон радости образуется в нашем теле под влиянием нескольких химических веществ, найденных в шоколаде.

    Формула фенилэтиламина

    Фенилэтиламин, например, вызывает бодрость, ускоряет частоту пульса. Фенилэтиламин иногда называют «лекарством от любви», потому что он вызывает чувства, подобные тем, которые возникают, когда человек влюблен. Кроме того, это вещество в сочетании с гормоном допамином, присутствующим в нашем мозге постоянно в небольших количествах, действует как легкий антидепрессант.

    Содержится в шоколадных кондитерских изделиях и анадамид (в переводе с санскрита это слово означает «блаженство»). Анандамид активирует допаминовые рецепторы.

    Формула анандамида

    Интересно, что тетрагидроканнабинол (ТГК), содержащийся в марихуане, активирует тот же рецептор, что и анадамид. Однако не спешите закупаться коробками с шоколадными конфетами: анадамид в шоколаде не работает так же, как TГК. Вы не получите такой же эйфории, как от марихуаны, поскольку вам придется съесть за один присест столько шоколада (для любителей точности сообщаем: 11 кг), что вы заболеете задолго до того, как у вас возникнет измененное сознание.

  • Серотонин

    Этот гормон, который у всех на слуху, тоже влияет на настроение и вызывает радость. Одним из химических веществ, вызывающих выделение серотонина в мозг, является триптофан, найденный в шоколаде. Сахар также играет определенную роль в этом процессе. Дело в том, что инсулин, выделяемый в ответ на появление сахара, облегчает путешествие триптофана в мозг, где это вещество порождает радость.

  • Эндорфины

    Наконец, употребление шоколада высвобождает в мозг эндорфины. Известно, что эндорфины уменьшают уровни как стресса, так и боли.

Теперь вы понимаете, насколько неграмотно утверждение о том, что гормон счастья в шоколаде содержится. Нет, гормоны не содержатся в нем, а вырабатываются в человеческом организме.

Все эти химические вещества в совокупности делают людей счастливыми, когда они едят шоколад. В будущем, если кто-то скажет вам, что вы едите слишком много шоколада, просто улыбнитесь и ответьте, что вы пытаетесь подтвердить научные исследования о нейромедиаторах!

Ученые подтвердили, что темный шоколад (в отличие, например, от молочного) полезен для нашего здоровья. Более высокое содержание какао обеспечивает высокую концентрацию антиоксидантов, называемых флавоноидами, которые предотвращают раковые заболевания, защищают кровеносные сосуды, способствуют сердечному здоровью и противодействуют высокому кровяному давлению.

Что говорят психологи

Все перечисленные выше нейромедиаторы содержатся в шоколаде не в таких значительных количествах, чтобы сделать нас абсолютно счастливыми или вызвать сильную радость на ровном месте, и, конечно, не могут выступать средством борьбы с диагностированной депрессией. Однако психологи советуют не сбрасывать со счетов счастливые моменты, которые мы вспоминаем, когда едим шоколадные конфеты. Для кого-то это новогодние праздники, для кого-то – подаренная любимым шоколадка. Эти теплые воспоминания вновь пробуждаются знакомым вкусом, что вызывает приятное чувство радости и делает момент особенным. И все-таки совершенно неважно, вызвана ваша радость химией или она имеет психологическую природу. Главное состоит в том, что шоколад делает вас счастливыми!

Источник некоторых фото и фактов о гормонах радости и шоколаде – Австралийская Академия Наук.

Серотонин – гормон счастья со вкусом шоколада | SWEET-EXPRESS.RU

В холодной северной стране трудно радоваться приближению осени. За скоротечным бабьим летом нахлынут угрюмые свинцовые тучи, затяжные дожди, холода и непробиваемая тоска, когда все валится из рук, а жизнь превращается в бессмысленную суету. В такие дни шоколадный десерт становится палочкой-выручалочкой – интуиция верно подсказывает, как бороться со сплином и упадком сил. В шоколаде содержится незаменимая аминокислота триптофан, из которой образуется нейромедиатор серотонин, прозванный «гормоном счастья». Серотонин помогает нам жить в гармонии с несовершенным миром – радоваться жизни со всеми ее причудами, находить удовольствие в простых вещах, ценить свою уникальность и не поддаваться болезням и унынию.

Для чего организму нужен серотонин?

Серотонин образуется в клетках эпифиза, тонкого кишечника и поджелудочной железы под действием солнечного света. В ненастную погоду выработка медиатора замедляется, что незамедлительно сказывается на скорости и точности передачи нервных импульсов. По этой причине многие россияне страдают от сезонной депрессии. Постоянное серотониновое голодание в регионах, где полгода не видно солнца, приводит к высокой тревожности, апатии, нарушениям памяти и концентрации внимания, повышенной утомляемости, расстройствам сна и эмоциональной нестабильности. Высокая стрессовая нагрузка также ограничивает продукцию серотонина: гормоны стресса адреналин и кортизол выступают антагонистами гормона счастья.

Выраженный дефицит серотонина сопровождается резким повышением чувствительности к стрессу и болевым ощущениям. Тесная связь хронических болевых синдромов и угнетенного состояния психики подтверждена научными исследованиями: по данным экспертной группы Мичиганского университета, за физические и душевные страдания отвечают одни и те же участки коры головного мозга.

В настоящее время росийские ученые активно изучают перспективы применения препаратов серотонина в целях профилактики возрастных изменений в сосудах. Ожидаемый эффект – продление жизни на 20–30 лет с сохранением физической и интеллектуальной трудоспособности в пожилом возрасте.

Фабрика счастья внутри себя: как наладить продукцию серотонина?

Нехватка серотонина – не то состояние, с которым следует мириться. Если депрессия еще не успела зайти далеко, достаточно выкроить несколько часов в день на хобби. Серотонин активно вырабатывается в тот момент, когда мы заняты любимым делом и получаем удовольствие от творческого процесса без оглядки на результат и внешнюю оценку. Также на выработку серотонина положительно влияют занятия спортом и танцами, прослушивание любимой музыки, прогулки и подвижные игры на свежем воздухе, регулярная половая жизнь, встречи с друзьями и общение с домашними животными.

С чем едят счастье?

Если собственных ресурсов для борьбы с сезонной депрессией недостаточно, восполнить дефицит гормона счастья можно за счет диеты. На радость сладкоежкам, черный шоколад и шоколадные торты – одни из самых ценных источников триптофана.

Торт «Сникерс» ударит арахисовой дробью и карамельной шрапнелью по сезонной депрессии

Обогащенный серотонином рацион должен содержать достаточное количество углеводов, которые организм использует в качестве топлива для транспортировки аминокислот. У шоколадных изделий есть большое преимущество – благодаря высокому содержанию быстрых углеводов доставка триптофана к местам синтеза серотонина заметно ускоряется. Положительный эффект ощущается уже после первого кусочка торта. Кроме того, в какао-масле содержится естественный стимулятор теобромин, действующий аналогично кофеину. Небольшой мотивирующий пинок поможет выйти из зимней спячки, а серотонин сделает пробуждение легким и радостным.

Разумеется, не все сорта шоколада одинаково полезны. Капризные нервные клетки согласны только на натуральный черный шоколад без примеси растительных жиров и ароматизаторов. Поэтому кондитерская «Сладкий экспресс» заказывает шоколад в Бельгии у постоянного поставщика.

Хотите ощутить разницу между настоящим шоколадом и шоколадным ширпотребом? Попробуйте наш торт «Сникерс» – и вам больше не захочется перебиваться магазинными батончиками, в которых от настоящего шоколада одно название. Легкий шоколадный бисквит с мелкими кусочками арахиса нежно обволакивают потоки густого карамельно-арахисового крема с белым и молочным шоколадом, а задорный хруст воздушного печенья развеселит даже царевну-несмеяну.

Еще больше драйва с ароматом какао подарит классический торт «Шоколадный трюфель» – взрывоопасный коктейль черного и молочного шоколада с шоколадным кремом и миндалем. А на девичник стоит заказать низкокалорийный торт «Панчо» – горячий латиноамериканский темперамент шоколадного бисквита под нежным сметанным кремом с освежающими нотками чернослива и дразнящими аккордами грецких орехов мгновенно развеет осеннюю хандру.

Торт «Шоколадный трюфель» аппетитное топливо для уставшего мозга

Шоколадный торт «Панчо» с черносливом и грецкими орехами согреет душу и тело горячим дыханием тропиков

Для бодрости духа и стройности фигуры иногда не помешает заказать классный шоколадный торт и устроить отвязную серотониновую вечеринку назло мировому кризису, горящим дедлайнам и подступающим холодам. Все препятствия преодолимы. Главное – забросить подальше кнут и выбрать правильный пряник!

Понравилась статья? Ставь палец вверх! 😉

Читайте также:

Почему тянет на сладкое и стоит ли сопротивляться соблазну?
Путь к сердцу лежит через…торт
Учимся вкусно фотографировать торты: секреты мастеров

Другие статьи ➜

Шоколад дарит гормон счастья, укрепляет иммунитет и не лишает худеющих возможности побаловать себя сладеньким

Начнем с главного — какао и шоколад очень полезные продукты. Из мякоти плодов какао-дерева извлекают бобы, сушат, прессованием выжимают масло, а оставшийся жмых перемалывают в какао-порошок, содержащий 54% жира, 12% белка, 9% целлюлозы, 6% крахмала. В целом в этих бобах насчитывается около 300 веществ (насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, витамины группы В, А, РР, Е, фолиевая кислота), а также минералы (фтор, марганец, молибден, хлор, фосфор, натрий, кальций и другие).

И это далеко не все


Какао богато органическим железом (14,8 г/100 г), основная часть которого (60%) в организме человека входит в состав гемоглобина, 20% — в клетки печени, мышц, мозга, а еще 20% обеспечивает синтез клеточных ферментов. В какао много калия (1689 мг в 100 г) и магния (191 мг на 100 г), крайне необходимых для нормальной работы сердечной мышцы. Есть в нем и немало цинка (6,8 мг/100 г при суточной потребности человека 8—11 мг), участвующего в обновлении клеток кожи, волос, ногтей, в образовании белковых структур (ферменты, нуклеиновые кислоты и так далее). А содержащийся в какао природный пигмент меланин защищает кожные покровы человека от чрезмерного воздействия ультрафиолетового излучения.

Средство от старения


Но основное достоинство какао в его насыщенности антиоксидантами (противоокислителями). Во время обменных процессов в клетках организма появляются так называемые свободные радикалы. Они образуют нерастворимые соединения, приводящие клетки к гибели или к неконтролируемому размножению с возможным злокачественным перерождением. Молекулы антиоксидантов связывают свободные радикалы, превращая их в малоактивные соединения, сохраняя тем самым нормальную жизнедеятельность клеток. Мощными антиоксидантами в какао являются растительные пигменты (полифенолы), повышающие эластичность и снижающие ломкость кровеносных сосудов, они также препятствуют образованию тромбов, снижают содержание “плохого” холестерина и поддерживают в норме уровень сахара в крови. Антиоксидант флавонол улучшает мозговое кровообращение и нормализует артериальное давление.
Михаил Римжа
Жир, извлекаемый из зерен бобов, называют какао-маслом. Он белого цвета, твердой консистенции, но тает при 31 градусе, то есть в полости рта. В этом масле содержится более 40% олеиновой кислоты, которая препятствует образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, свыше 20% лауриновой кислоты (она регулирует водно-солевой баланс межклеточной жидкости), более 30% стеариновой и пальмитиновой кислот, входящих в состав жировых компонентов клеток организма, а также около 2% линолевой кислоты, которая регулирует жировой и белковый обмен, препятствует образованию холестериновых бляшек, поддерживает тонус сосудов, участвует в выработке гормонов. А еще есть немного арахидоновой кислоты, обеспечивающей работу клеток мозга, печени, клеточных мембран.

Достаточно калориен и порошок какао: в 100 граммах — 400 килокалорий, он дает ощущение сытости, поэтому напиток из него лучше употреблять во время завтрака. Кстати, чашка какао — полноценная замена полднику, она снабдит организм веществом под названием “теобромин”, которое повышает настроение и помогает противостоять стрессам. А еще какао-бобы содержат серотонин — так называемый гормон счастья, так что поклонники какао просто обязаны ходить с улыбкой на лице.

Как выбрать?


При выборе какао следует обратить внимание на его состав. Натуральный и качественный продукт содержит не менее 15% жиров какао коричневого либо светло-коричневого цвета без посторонних примесей. При растирании порошка пальцами не должны образовываться комочки, а в заваренном напитке не допускается осадок. Другие какао-продукты, особенно растворимые, менее полезны из-за входящих в их состав красителей и добавок.

Дело вкуса


Из какао-бобов и какао-масла готовится шоколад трех видов — черный, или темный, молочный и белый, которые отличаются друг от друга не только составом, но и внешним видом и вкусом.

Черный (темный) шоколад содержит не менее 55% тертых обжаренных бобов, 35% какао-масла, а также сахарную пудру, ваниль, эмульгаторы. Чем больше в составе какао-порошка, тем более горьким и ценным является продукт за счет присутствия в нем эфирных масел, антиоксидантов, витаминов, минералов, то есть всех полезных элементов, содержащихся в нем. В черном шоколаде имеется также кофеин, но в значительно меньшем количестве, чем в кофе: в 50-граммовой плитке шоколада 30 мг кофеина, а в 250-миллилитровой чашке кофе — 200 мг. Достоинством черного шоколада является низкий гликемический индекс (22 при максимальном значении для глюкозы — 100). После его употребления не происходит резкого подъема сахара в крови и выброса инсулина, что положительно сказывается на работе поджелудочной железы.

В молочном шоколаде натурального порошка какао значительно меньше (25—30%), зато больше сахара (55%). Кроме того, в его состав входят сухое молоко или сливки (14%), ароматизаторы (6%). Эти молочные компоненты, имеющие высокую жирность (476—567 ккал/100 г), не только уменьшают горечь и придают светлый оттенок шоколадной плитке, но и повышают ее жирность, при этом снижая ценность продукта. Молочный шоколад имеет высокий гликемический индекс (70) и противопоказан больным сахарным диабетом.

В белом шоколаде какао-порошка вообще нет. Его заменяет какао-масло (не менее 20%), сухое или сгущенное молоко (14%), молочный жир (4%), сахар (55%). В этом продукте отсутствуют важные биологические компоненты, имеющиеся в какао-порошке. С другой стороны, отсутствие в белом шоколаде кофеина и теобромина позволяет рекомендовать его детям.

Сколько полезно


Что касается ограничений по употреблению шоколада, то они несколько шире, чем для какао-напитка, и связаны с наличием всевозможных наполнителей, способных вызвать негативные ответные реакции организма.

Калорийность шоколада, независимо от вида, практически одинакова и равна 540—550 ккал на 100 г, что составляет около 20% суточной калорийности рациона взрослого человека. Однако умеренное потребление (25—50 г черного шоколада в сутки) не станет причиной избыточного веса, а вот польза для организма будет несомненной.

ДЛЯ КОГО ПОД ЗАПРЕТОМ

Не рекомендуется употреблять какао людям с мочекаменной болезнью 

и подагрой, а также имеющим избыточный вес. Несмотря на полезность какао, следует воздержаться от него во время беременности, чтобы не препятствовать нормальному усвоению кальция плодом. Людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо проконсультироваться у профильных докторов по поводу возможного употребления какао. Не стоит давать этот напиток и детям до трех лет. Хотя в семенах какао нет веществ, способных вызвать аллергию, однако присутствие посторонних белковых соединений и химических компонентов из пестицидов, используемых для обработки какао-деревьев, могут стать причиной нежелательных реакций юного организма.

Михаил Римжа, доктор медицинских наук, профессор Белорусского государственного медицинского университета

Гормон счастья в шоколаде — «химия» радости и хорошего настроения

В шоколаде содержатся гормоны счастья – это не вымысел, а реальность, доказанная научно. Этот продукт – не просто сладкий десерт, но еще и настоящий

Почему шоколад поднимает настроение

Ароматный шоколад в любом виде отлично помогает поднять настроение – будь то чашка сладкого какао или ломтик горького, черного лакомства. Причина хорошего настроения проста – это эндорфины, особые химические соединения, содержащиеся в шоколадных продуктах. Именно они и поднимают настроение после употребления лакомства.

Эндорфинами называются полипептидные химические соединения, которые вырабатываются в гипофизе. Эти компоненты поднимают настроение, благодаря чему человек чувствует радость и удовольствие. Эндорфины имеют мягкое обезболивающее действие, помогая забыть о спазмах в лобной, теменной и затылочной области головы или зубной боли.

В состав сладкого продукта входит теобромин – этот компонент эффективно улучшает сон, нормализует процесс пищеварения, успокаивает во время стрессов и предотвращает депрессивные состояния. Но основное предназначение теобромина заключается в стремительном увеличении выработки серотонина.

Для чего организму нужен серотонин?

Серотонин образуется в клетках эпифиза, тонкого кишечника и поджелудочной железы под действием солнечного света. В ненастную погоду выработка медиатора замедляется, что незамедлительно сказывается на скорости и точности передачи нервных импульсов. По этой причине многие россияне страдают от сезонной депрессии. Постоянное серотониновое голодание в регионах, где полгода не видно солнца, приводит к высокой тревожности, апатии, нарушениям памяти и концентрации внимания, повышенной утомляемости, расстройствам сна и эмоциональной нестабильности. Высокая стрессовая нагрузка также ограничивает продукцию серотонина: гормоны стресса адреналин и кортизол выступают антагонистами гормона счастья.

Выраженный дефицит серотонина сопровождается резким повышением чувствительности к стрессу и болевым ощущениям. Тесная связь хронических болевых синдромов и угнетенного состояния психики подтверждена научными исследованиями: по данным экспертной группы Мичиганского университета, за физические и душевные страдания отвечают одни и те же участки коры головного мозга.

В настоящее время росийские ученые активно изучают перспективы применения препаратов серотонина в целях профилактики возрастных изменений в сосудах. Ожидаемый эффект – продление жизни на 20–30 лет с сохранением физической и интеллектуальной трудоспособности в пожилом возрасте.

Четыре гормона счастья

Эндорфин делает нас радостными и бодрыми, а еще работает как естественное обезболивающее: организм вырабатывает эндорфины в ответ на дискомфорт в теле.

Дофамин ассоциируется с чувством вознаграждения за заслуги. Выброс дофамина происходит, например, когда вы выполнили сложное задание на «отлично». Повышается уровень этого гормона и от проявления бескорыстной доброты, например когда мы участвуем в волонтерских программах.

Окситоцин называют гормоном любви. Когда он вырабатывается, мы чувствуем нежность и доверие, хотим обниматься.

Серотонин обеспечивает хорошее настроение. Если его достаточно, мир кажется нам прекрасным, мы спокойно спим и устойчивы к стрессу.

Дофамин

Что это?

— Дофамин — биологически активное вещество, которое вырабатывается в мозгу синапсами нейронов и служит для передачи нервных импульсов. Кроме того, участвуя в регуляции сердечно-сосудистой системы, оно синтезируется в надпочечниках, почках и кишечнике. Это одно и то же химическое соединение, однако дофамин, синтезированный вне центральной нервной системы, в головной мозг не попадает и, соответственно, влияния на передачу нервных импульсов не оказывает.

Роль дофамина в организме

Как гормон:

  • повышает артериальное давление, частоту и силу сердечных сокращений;
  • расслабляет гладкую мускулатуру желудка и кишечника;
  • увеличивает фильтрацию жидкости, кровоток в почках, ускоряет выделение натрия с мочой.

Как нейромедиатор оказывает влияние на:

  • формирование мотивации;
  • чувство удовольствия;
  • ощущение награды и желания;
  • эмоциональные реакции, сопровождающие двигательную активность.

Выделению дофамина способствует:

  • Достижение цели и даже само предвкушение этого момента. Одни лишь мысли о триумфе вызывают выброс нейромедиатора. Когда же цель достигнута, выработка дофамина снижается.
  • Чувство любви. Вместе с гормоном окситоцином дофамин помогает формировать чувство привязанности, в том числе материнское. Кроме того, он обеспечивает возможность эффективно учиться на своих ошибках, а нехватка дофамина может приводить к игнорированию негативного опыта.
  • Приятные тактильные ощущения. Дофамин естественным образом вырабатывается в больших количествах во время интимной близости.

  • Употребление любимой пищи. Употребление всеми любимого шоколада повышает уровень дофамина. Однако своеобразными «кирпичиками», предшественниками дофамина, служат молекулы аминокислоты тирозина. Чем больше его содержание в продуктах, тем выше шанс получить удовольствие. Тирозин содержится, к примеру, в мясе, бобовых (соя, чечевица, фасоль), орехах, сыре и твороге.
  • Отдых и физическая активность. Отличный помощник в выработке дофамина — полноценный сон. Второй вариант противоположен — это любая активность, будь то занятие определенныи видом спорта или обычная пробежка. Дофамин призван мотивировать человека, который ждет какого-то вознаграждения в конце тренировки: похудения, отдыха и т.д. А за это предвкушение тоже отвечает дофамин.

Будьте осторожны. В обмене дофамина могут принимать участие некоторые кардиологические и психиатрические медицинские препараты. Шутить с этим процессом нельзя, обязательно посоветуйтесь с врачом.

Кстати

— Дофамин — не всегда синоним позитива, как многие привыкли считать. Он помогает организму адаптироваться к стрессовым ситуациям, выделяется при травмах и болевом синдроме.

Что тормозит выработку дофамина?

— Выработку и высвобождение дофамина в мозге в 5-10 раз увеличивают наркотические вещества. А затем — уменьшают, заставляя повышать дозу. Чувство удовольствия вырабатывается искусственным образом.

Если человек продолжает так себя «поощрять», постепенно мозг адаптируется к искусственно повышенному уровню дофамина, при этом сам производит его в меньших количествах. Это побуждает наркомана увеличивать дозу, чтобы вернуть приятные ощущения, ведь эйфория вдруг сменяется подавленностью и депрессией.

Блокирует выработку нейромедиатора также и злоупотребление жирной и сладкой пищей. По той же схеме, что и с наркотиками: организм требует еще и еще, что в итоге приводит к перееданию и пищевой зависимости.

Функции серотонина

Организму данный гормон жизненно необходим, поскольку выполняет сразу несколько важных функций. К ним относятся:

  • регулировка работы эндокринной системы;
  • снижение болевого порога;
  • помощь в выработке других гормонов;
  • предотвращение иммунологических сбоев в организме;
  • ответственность за передачу импульсов мышечной ткани;
  • помощь в выработке молока в период лактации;
  • нормализация параметров свертываемости крови.

Внимание! Главная функция серотонина — контроль человеческого настроения. Она выполняется благодаря оптимизации передачи импульсов между нервными клетками головного мозга.

Фабрика счастья внутри себя: как наладить продукцию серотонина?

Нехватка серотонина – не то состояние, с которым следует мириться. Если депрессия еще не успела зайти далеко, достаточно выкроить несколько часов в день на хобби. Серотонин активно вырабатывается в тот момент, когда мы заняты любимым делом и получаем удовольствие от творческого процесса без оглядки на результат и внешнюю оценку. Также на выработку серотонина положительно влияют занятия спортом и танцами, прослушивание любимой музыки, прогулки и подвижные игры на свежем воздухе, регулярная половая жизнь, встречи с друзьями и общение с домашними животными.

Миф о влиянии аромата шоколада на покупателей

В свое время в среде маркетологов популярной была байка о том, что аромат шоколада в магазине заставляет посетителей делать больше покупок. Это утверждение было частью целого комплекса маркетинговых мер по стимулированию потребительского спроса — музыка, цвет стен, освещение, другие ароматы, среди которых были морской бриз, цитрусовые и т. п. Легенда о запахе шоколада, наркотически действующем на шопоголиков, держалась чуть ли не полвека. Но недавно были опубликованы результаты исследования, полностью ее опровергающие. Увы, запах шоколада не меняет покупательское поведение.

Полезные свойства для настроения

Черный шоколад несет пользу для организма человека, так как в его состав входят биологически активные компоненты – это дофамин, триптофан, серотонин, гистамин, а также органические кислоты.

Нужно отметить, что пользу организму приносит только натуральный продукт, без добавления сахарного песка и молока. Именно натуральные горькие какао-бобы насыщают организм полезными веществами, необходимыми для бодрости и энергичности. Эти компоненты способствуют ускоренному росту и регенерации клеток кожи.

В ходе исследований относительно воздействия шоколада на организм человека установлено, что одна плитка шоколада заменяет омолаживающий и расслабляющий сеанс в салоне красоты.

С чем едят счастье?

Если собственных ресурсов для борьбы с сезонной депрессией недостаточно, восполнить дефицит гормона счастья можно за счет диеты. На радость сладкоежкам, черный шоколад и шоколадные торты – одни из самых ценных источников триптофана.

Торт «Сникерс» ударит арахисовой дробью и карамельной шрапнелью по сезонной депрессии

Обогащенный серотонином рацион должен содержать достаточное количество углеводов, которые организм использует в качестве топлива для транспортировки аминокислот. У шоколадных изделий есть большое преимущество – благодаря высокому содержанию быстрых углеводов доставка триптофана к местам синтеза серотонина заметно ускоряется. Положительный эффект ощущается уже после первого кусочка торта. Кроме того, в какао-масле содержится естественный стимулятор теобромин, действующий аналогично кофеину. Небольшой мотивирующий пинок поможет выйти из зимней спячки, а серотонин сделает пробуждение легким и радостным.

Разумеется, не все сорта шоколада одинаково полезны. Капризные нервные клетки согласны только на натуральный черный шоколад без примеси растительных жиров и ароматизаторов. Поэтому кондитерская «Сладкий экспресс» заказывает шоколад в Бельгии у постоянного поставщика.

Хотите ощутить разницу между настоящим шоколадом и шоколадным ширпотребом? Попробуйте наш торт «Сникерс» – и вам больше не захочется перебиваться магазинными батончиками, в которых от настоящего шоколада одно название. Легкий шоколадный бисквит с мелкими кусочками арахиса нежно обволакивают потоки густого карамельно-арахисового крема с белым и молочным шоколадом, а задорный хруст воздушного печенья развеселит даже царевну-несмеяну.

Еще больше драйва с ароматом какао подарит классический торт «Шоколадный трюфель» – взрывоопасный коктейль черного и молочного шоколада с шоколадным кремом и миндалем. А на девичник стоит заказать низкокалорийный торт «Панчо» – горячий латиноамериканский темперамент шоколадного бисквита под нежным сметанным кремом с освежающими нотками чернослива и дразнящими аккордами грецких орехов мгновенно развеет осеннюю хандру.

Торт «Шоколадный трюфель» аппетитное топливо для уставшего мозга

Шоколадный торт «Панчо» с черносливом и грецкими орехами согреет душу и тело горячим дыханием тропиков

Для бодрости духа и стройности фигуры иногда не помешает заказать классный шоколадный торт и устроить отвязную серотониновую вечеринку назло мировому кризису, горящим дедлайнам и подступающим холодам. Все препятствия преодолимы. Главное – забросить подальше кнут и выбрать правильный пряник!

Понравилась статья? Ставь палец вверх! 😉

Читайте также:

Почему тянет на сладкое и стоит ли сопротивляться соблазну?

Путь к сердцу лежит через…торт

Учимся вкусно фотографировать торты: секреты мастеров

Другие статьи ➜

Как повысить серотонин?

Помимо пищи, есть и другие факторы, влияющие на выработку гормона счастья. В первую очередь, нужно позаботиться о полноценном отдыхе. Кроме того, следует:

  • исключить стрессовые ситуации;
  • заняться дыхательной гимнастикой и йогой;
  • обеспечить длительные прогулки на свежем воздухе;
  • вести активный образ жизни;
  • заниматься творчеством.

При таком режиме уровень гормона будет всегда в норме.

Окситоцин

Что это?

— Этот гормон вырабатывается в гипоталамусе, отделе центральной нервной системы. Активное вещество поступает из клеток гипоталамуса в гипофиз, где хранится и выделяется под воздействием внешних стимулов.

Роль окситоцина в организме:

  • вызывает эмоциональную привязанность;
  • обеспечивает стрессоустойчивость;

  • способствует сокращению гладкой мускулатуры матки, помогая прохождению плода по родовым путям. Регулируя мускулатуру млечных протоков женской груди, обеспечивает здоровую лактацию.

Выделению окситоцина способствуют:

  • Прикосновения и чувство доверия. Любые приятные контакты с родными и близкими (и тактильные, и эмоциональные) вызывают активизацию окситоцина. Хорошим стимулятором для этого процесса становится и релакс-массаж.
  • Кормление ребенка грудью. Окситоцин при лактации способствует сокращению мышечного слоя молочной железы и выделению грудного молока из нее. В этом смысле кормящим мамам повезло. Но выделению окситоцина может поспособствовать и просто стимуляция ореолы молочной железы. Даже если у вас нет детей.

  • Сильная боль, хроническая боль. Это не самый приятный способ, но он работает. Окситоцин тоже призван справляться с болью. Возможно, поэтому некоторым людям нравится причинять себе боль.
  • Так же, как и в случае с перечисленными гормонами, на повышение уровня окситоцина может повлиять: любимая пища, оргазм, физические упражнения и хорошее расположение духа.

Что тормозит выработку окситоцина?

— Этому способствует в первую очередь алкоголь, а также отсутствие любви, дружбы, депрессия и изоляция от людей.

Как видите, повлиять на собственные эмоции вполне реально благодаря питанию, физическим нагрузкам, позитивному образу жизни и так далее. Главное — делать это разумно, без вреда для организма, и не переусердствовать. Учитесь не зацикливаться на проблемах и каждый день открывать для себя что-то новое. Это лучший способ естественно и безопасно для здоровья повысить уровень гормонов счастья и чувствовать себя на все сто! Важно также понимать, что большого клинического значения уровень данных биологически активных веществ не имеет, лабораторно в рутинной практике он не определяется. А вот при таких проблемах, как гормональная андрогения, гиперандрогения, сбои менструального цикла, анализ на определенную группу гормонов просто необходим. 

При создании материала частично была использована информация из книги «Регуляторные системы организма человека» В.А. Дубинина.

Читайте также: 

То вверх, то вниз! Врач рассказывает о признаках гормонального дисбаланса

Акне, избыточный рост волос, облысение… Чем опасна гиперандрогения, и почему ее нельзя игнорировать?

Интересное видео

А сейчас предлагаем вам ознакомится с видео:

Психологическое состояние — тонкая субстанция: влиять на состояние счастья далеко не всегда возможно. Но биохимические процессы в мозге, которые происходят при употреблении полезной для настроения пищи, — вполне объяснимы и поддаются контролю. А такой эффективный способ, как употребление шоколада, заслуженно популярен и любим многими.

Шоколад гормон счастья. Можно ли найти гормоны радости в шоколаде? Строение и синтез серотонина

Что такое гормоны счастья? И можно ли выработать больше этих гормонов и стать счастливей?

Про гормоны слышали все, но очень мало кто смог досконально разобраться в том, как они работают. Впрочем, тема эта очень интересна, ведь незримые тонкие связи между душой и телом, едой и настроением, стрессом и бессонницей, обусловлены именно процессами на гормональном уровне. Поэтому соблазн взять ситуацию под свой контроль, и научиться сознательно контролировать уровень тех или иных гормонов очень велик.

Гормоны влияют на настроение, а иногда и наоборот — настроение влияет на уровень определенных гормонов.

5 гормонов счастья, радости и удовольствия: как называются, виды

Гормоны — это химические соединения, которые вырабатываются живыми организмами и могут быть получены синтетическим путем. В человеческом организме они создаются железами внутренней секреции, переносятся с кровотоком и воздействуют на органы-мишени, которые для каждого гормона свои.



Фармакологическая индустрия производит некоторые гормоны в виде лекарственных препаратов, а также препараты, содержащие вещества необходимые организму, чтобы создать тот или иной гормон самостоятельно.



Гормоны — это химические вещества

Такие же соединения есть и в некоторых продуктах питания. Но «таблетки счастья» по-прежнему не существует, ведь аптечные гормоны действуют слишком грубо и вызывают массу побочных эффектов, а вот определенные продукты питания действительно позволяют мягко и без особых последствий улучшить себе настроение.



Гормонов счастья и радости всего 5, это:

  • Дофамин — гормон радости и удовлетворения. Вырабатывается, когда человек получает любой позитивный в его представлении опыт. Если вам нравится смотреть на чистую комнату после уборки, приятно прикосновение близкого человека или вы чувствуете удовлетворение, наконец-то закончив отчет, то в этот момент вырабатывается дофамин
  • Серотонин — гормон уверенности в себе и удовлетворения. Если дофамин — это буря позитивных эмоций, то серотонин — это радость тихая. Кстати эти два гормона подавляют друг друга. И это значит, что люди, которые любят бурно радоваться, обычно не очень уверены в себе, а те, у кого высокая самооценка реже позволяют себе повеселиться от души.
  • Адреналин — помогает мобилизоваться в стрессовой ситуации и открыть скрытые резервы. При выбросе адреналина сердце бьется чаще, зрение и слух обостряются, реакция становится быстрее, даже мысли летят со скоростью света. Благодаря всему этому появляется чувство прилива сил и окрыленности.
  • Эндорфины — гормоны, которые вырабатываются в ответ на стресс, и подобно адреналину помогают мобилизоваться, эндорфины помогают сохранять спокойствие и надежду на лучшее в любой ситуации. Считается, что эти гормоны активно вырабатываются в момент тактильного контакта с человеком, который приятен. К примеру, во время дружеских объятий, рукопожатия или поцелуя.
  • Окситоцин — гормон привязанности и доверия. Однако последние исследования показали, что нежность, вызванная окситоцином, распространяется не на всех. Под воздействием этого гормона человек более трепетно относится к тем, кого считает «своими», и вследствие этого склонен рьяно защищать их от «чужих». Окситоцин играет важную роль в момент родов и при начальном формировании отношений между матерью и ребенком.


Считается, что не только гормональный фон влияет на настроение, но и наоборот эмоции влияют на гормональный фон.



Женские гормоны радости, счастья, удовольствия и любви: список

У женщин в организме присутствуют мужские половые гормоны, а у мужчин — женские, поэтому деление на мужские и женские гормоны условно. Ниже, перечислим те гормоны, которые больше всего связаны с радостью и влюбленностью у женщин.

  • Эстроген — считается наиболее значимым женским половым гормоном. Этот гормон делает женщину привлекательной в глазах мужчин. Благодаря эстрогену фигура выглядит женственной, кожа становится более упругой, а волосы густыми и блестящими. По статистике, уровень эстрогена выше у натуральных блондинок.
  • Тестостерон — это мужской гормон, так как у представителей сильного пола он вырабатывается в больших количествах. Однако для женщин тестостерон играет очень важную роль. Если бы не тестостерон, то женщинам, наверное, были бы мало интересны отношения с представителями противоположного пола. Этот гормон активности и решительности превращает робкую девушку в завоевательницу, и побуждает женщин проявлять инициативу в личных отношениях.
  • Окситоцин — об этом гормоне уже упоминалось выше, так как он значим и для женщин, и для мужчин. Но у представительниц прекрасного пола уровень окситоцина всё же выше. Этот гормон рождает нежность, привязанность, потребность заботится, и другие качества, которые считаются больше женскими, чем мужскими. Также известно, что у женщин окситоцин вырабатывается в момент стресса. Поэтому если после ссоры вы испытываете желание позаботиться о близких и приготовить что-то вкусненькое, то это не слабохарактерность, это окситоцин.


Мужские гормоны радости, счастья, удовольствия и любви: список

  • Тестостерон — это мужской половой гормон, который играет ведущую роль. Это он делает мужчин решительными и мужественными. Считается, что чем выше уровень тестостерона, тем привлекательнее мужчина выглядит в глазах представительниц противоположного пола.
  • Дигидротестерон — мужской гормон, который возникает при распаде тестостерона и необходим для того, чтобы выработался новый тестостерон. Дигидротестерон интересен тем, что именно с ним связывают мужскую алопецию, или другими словами ранее облысение у мужчин. Из этого можно сделать вывод, что чем раньше мужчина начал лысеть, тем выше у него уровень тестостерона.
  • Окситоцин — не менее важен для мужчин, чем для женщин. У представителей сильного пола максимальное количество окситоцина вырабатывается в моменты после физической близости. Окситоцин делает мужчину любящим и привязанным. Мужчины с высоким уровнем окситоцина — очень преданные и никогда не позволят себе увлечений на стороне.


В каких продуктах содержатся гормоны счастья: список

Для женщин «гормоном счастья» часто становится именно эстроген , ведь при его дефиците снижается половое влечение, подступает депрессия и даже портится внешность: кожа выглядит не такой свежей, а волосы и ногти становятся сухими и ломкими. Дефицит эстрогена можно попытаться восполнить с помощью таких продуктов питания:

  • Семена льна
  • Горох и фасоль
  • Отруби
  • Абрикосы


Кофе — бодрящий напиток, который поднимает уровень эстрогенов

Но обратите внимание, что избыток эстрогена тоже иногда нежелателен. В частности этот гормон может мешать сбросить лишний вес внизу живота и на бедрах. Поэтому если у вас есть такая проблема, то причина может крыться в употреблении кофе в больших количествах. Но если переизбыток эстрогена вам не грозит, обратите внимание на нашу о том, как выбрать вкусный кофе с рейтингом торговых марок.



Иногда причина уныния — дефицит женских гормонов

Кстати в последние дни менструального цикла все представительницы прекрасного пола склонны испытывать дефицит женских гормонов и плохое настроение у некоторых возникает именно в эти дни. А попытаться его поднять можно продуктами из списка выше, а также травами, в которых есть фитоэстрогены, это:

  • Шалфей
  • Солодка
  • Липовый цвет
  • Ромашка
  • Хмель


Шалфей — невероятно ароматное растение с фитоэстрогенами

Гормон счастья в шоколаде и банане: как называется?

Шоколад и бананы способствуют выработке в организме гормона радости серотонина . Но сказать, что серотонин из них поступает напрямую, было бы неправильно, эти продукты просто богаты веществами необходимыми для выработки гормона. Более того, есть другие продукты питания, в которых триптофана (вещества из которого быстро синтезируется серотонин) намного больше, чем в шоколаде, и уж тем более в бананах. Поэтому легенда о том, что в шоколаде и бананах есть «гормоны счастья» правдива только наполовину.



Из чего и как вырабатывается гормон счастья серотонин?

Серотонин вырабатывается из аминокислоты триптофана. Интересно, что наиболее богаты триптофаном продукты, которые обычно относят к деликатесам.



Как приучить мозг вырабатывать больше гормона счастья и радости серотонина?

О том, как работает серотонин и другие наши гормоны написаны целые книги. Предлагаем вам обратить внимание на две из них. Автор первой — американка Лоретта Бройнинг, вторую написала Ася Казанцева, российский научный журналист и биолог по образованию.



Они ценны тем, что дают понимание того, для чего нужны гормоны и как они действуют. Лоретта Бройнинг утверждает, что серотонин — это гормон собственной значимости, и его уровень высок у тех, кто занимает высокий социальный статус. И в её книге и в сети есть масса рекомендаций о том, как быстро повысить уровень серотонина, к примеру:

  • Заниматься спортом и получать удовольствие от физических нагрузок
  • Есть орехи, шоколад, бананы и другие богатые приптофаном продукты
  • Заниматься аутотренингом и ежедневно хвалить себя вслух, а также гордиться своим социальным статусом, каким бы он ни был

Все эти способы работают и могут помочь в минуту уныния, однако они дают кратковременный эффект. А чтобы мозг научился вырабатывать больше серотонина на постоянной основе, нужно действительно занимать желаемый социальный статус. Ах, да ещё не лишним будет упомянуть о том, что человек постоянно хочет большего, и значит нужно постоянно двигаться вперед.



Из чего и как вырабатывается гормон счастья эндорфин?

  • Эндорфины вырабатываются в головном мозге, причем преимущественно во время сна, поэтому полноценный сон — залог достаточного количества этого гормона.
  • Эндорфины способны накапливаться в организме и выделяться тогда, когда возникает острая необходимость. Обычно эндорфин выделяется параллельно с адреналином.
  • Действие этого гормона впечатляюще: эндорфин позволяет не чувствовать боль и ясно мыслить даже при серьезной травме, природа предусмотрела этот механизм, чтобы обеспечить человеку выживание в критической ситуации.

Как приучить мозг вырабатывать больше гормона счастья и радости эндорфина?

  • Пытаться повысить уровень эндорфина, пожалуй, не стоит, слишком оглушительно его воздействие, и слишком много сил затрачивает организм, работая на пределе. Аналогичное природному эндорфину действие на те же рецепторы оказывает опиум, а о его разрушительном воздействии говорить не приходится.


Как вырабатывается гормон любви и счастья в организме окситоцин?

Окситоцин вырабатывается в гипоталамусе — считается, что эта часть мозга сформировалась в ходе эволюции раньше всего и именно она отвечает за глубинную мотивацию и первозданные инстинкты. Сам гормон окситоцин также имеет многовековую историю, он есть не только у человека, но и у всех остальных млекопитающих. Окситоцин отвечает за привязанность к группе, и вызывает чувство удовлетворения, когда индивид находится в кругу подобных ему особей.



  • Тактильный контакт с человеком, который приятен резко поднимает уровень окситоцина.
  • У взрослых представителей обоих полов максимального уровня показатели окситоцина достигают во время интимной близости.
  • Считается, что окситоцин стимулирует человека привязываться к членам своей группы и быть лояльным по отношению к ним. Но это так только пока показатели окситоцина на среднем уровне.
  • Если уровень окситоцина зашкаливает, то человек может пренебречь интересами группы ради более важных целей. Более важными могут быть только члены семьи и особенно дети. Такая же ситуация наблюдается и в природе, самка может покинуть прайд, если у неё потерялся детеныш, представители обоих полов покидают свои группы, чтобы найти партнера и завести детенышей.


Какой необходим максимальный уровень для счастья дофамина и как он вырабатывается?

Дофамин вырабатывается в тот момент, когда человек предвкушает получение награды и помогает ему активизироваться и находиться в бодром расположении духа, чтобы достигнуть цели. Во времена охоты и собирательства дофамин играл важную роль для выживания, заметив что-то особенное, наши предки устремлялись к этому объекту, и часто таким образом находили себе пищу. Однако ключевая особенность дофамина в том, что когда цель достигнута удовольствие длится недолго, и желание снова испытать положительные эмоции толкает нас к новым свершениям.



Какой гормон счастья вырабатывается во время секса, поцелуя, от шоколада, банана, солнца, после тренировки?

  • Во время секса стимулируется выработка сразу трех «гормонов счастья»: дофамина, серотонина и окситоцина, поэтому интимная близость вызывает такую бурю эмоций.
  • Однако и просто при поцелуе вырабатываются те же самые гормоны. А их количество зависит от того насколько желанным и приятным будет поцелуй.
  • Шоколад стимулирует выработку дофамина и серотонина, кроме того в нем есть бодрящий кофеин и большое количество углеводов, дающих быстрый прилив сил. Поэтому шоколад — отличное средство от хандры и печали.
  • Под воздействием солнечных лучей и при употреблении в пищу бананов в человеческом организме активнее синтезируется серотонин.
  • Регулярные занятия спортом стимулируют выработку серотонина, а также окситоцина и дофамина в умеренных количествах. А вот если роль идет о важных соревнованиях то в ход могут вступать уже другие гормоны — адреналин и эндорфин, которые помогают не замечать преград на пути к цели. А при победе выбрасываются огромные количества дофамина и окситоцина.


Как повысить, поднять уровень гормонов счастья в организме: советы

Чтобы уровень гормонов счастья всегда был высок постарайтесь следовать этим советам:

  • Выбирайте продукты с высоким содержанием триптофана: орехи, морепродукты, сыры, мясо кролика и телятину, халву и семечки. Если скушать что-то из этого вместо булочки, то это позитивно скажется и на фигуре, и на настроении.
  • Не ограждайте себя от физических нагрузок. К сожалению, гиподинамия распространенная проблема в современном обществе.
  • «Враг номер один» для «гормонов счастья» — кортизол, гормон стресса. Кортизол тоже очень важен, ведь чувство дискомфорта при его выбросе, заставляет нас двигаться вперед. Но если стрессов и кортизола слишком много, то это уже проблема, требующая внимания.
  • Изучайте, как работают гормоны. Вряд ли, вы научитесь осознанно управлять этой сложной системой, но поняв, как работают гормоны, можно обнаружить истинные мотивы тех, или иных поступков, и перестать переживать по пустякам.

ВИДЕО: Документальный фильм «Тайны любви»

Всем хочется чувствовать себя счастливым. Для этого каждому нужно что-то свое. Но есть один ингредиент, который сможет подарить любому жителю планеты хорошее приподнятое настроение. А именно речь идет о шоколаде. Этот продукт произвел фурор в Европе еще в 16 веке. Тогда люди не задумывались насколько лакомство полезно. В то время шоколад был доступен не каждому и являлся деликатесом. Но спустя время многие люди ощутили вкус божественного и заметили, что он может выступать простым и доступным источником хорошего настроения. Ощущая на языке шоколадный вкус можно испытать один из самых сильных видов удовольствия.

Мифический гормон счастья

На самом деле как такового гормона счастья в шоколаде нет. Но лакомство наполнено другими, не менее полезными элементами, а именно:
  • кальцием;
  • железом;
  • фосфором;
  • витаминами;
  • триптофаном.
Именно последний элемент влияет на выработку в мозге серотонина. Он собственно и является всеми известным «гормоном счастья». Чем больше человек получает серотина, тем счастливее становится. Также шоколад содержит огромное количество теобромина и кофеина. Ученые доказали, что они являются природными психостимуляторами. Поэтому советуют употреблять излюбленное лакомство при упадочном настроении, плохой работоспособности и пониженной мозговой деятельности. Кроме того шоколад является отличным афродизиаком. Поэтому, съев пару плиток, вы обеспечите себя от наступления депрессии и умножите свою работоспособность.

Существует ли зависимость от шоколада?

Для многих шоколад является главным десертом. Его употребляют как в чистом виде, так и добавляют в различные лакомства. Особенно это актуально осенью или зимой, когда уменьшается количество солнечного света, влияющего на выработку серотонина. Тогда необходимо искать способы пополнить «гормон счастья» искусственным образом. И здесь шоколад выступает идеальным «заменителем».

Довольно часто встречается настоящая шоколадная зависимость. Человек становится настоящим фанатом данного десерта. Медики утверждают, что в этом нет ничего плохого при условии, что употребление происходит в пределах нормы. Большая тяга к шоколаду может возникнуть во время высокой мозговой активности (накануне экзаменов, сдачи диплома или годовых отчетов). И здесь нет ничего плохого, ведь организм тратит много энергии и ему нужно ее пополнять. К тому же этот

Шоколад… При одном этом слове хочется закрыть глаза и произнести единственное, что приходит на ум: «Ммм…». Да, большинство женщин неравнодушно к этому продукту. И не зря! Шоколад не только вкусен и полезен. Также он является одним из стимуляторов выработки так называемого гормона счастья.

    Шоколад способствует выработке так называемых гормонов счастья — именно поэтому, стоит нам только «пригубить» любимое шоколадное лакомство, наше настроение гарантированно улучшается.

У гормона счастья привкус шоколада

Гормон счастья и шоколад тесно связаны друг с другом. В шоколаде содержится около 300 элементов. Влияние всех этих элементов на организм доподлинно не известно, но главное то, что шоколад способствует вбросу в кровь такого гормона как серотонин, «гормона счастья».

Серотонин на самом деле является нейромедиатором в головном мозгу, его вырабатывает шишковидная железа из такого вещества как триптофан. И именно эта аминокислота триптофан содержится в шоколаде. Также в нем присутствуют малые дозы кофеина и теобромина, которые являются психостимуляторами и положительно влияют на работоспособность и творческую деятельность человека. Если оценить химический состав шоколада, то тут просто одни полезные вещества: калий, магний, сера, фосфор, кальций, а также железо, медь, цинк и витамины группы В.

Шоколад вместо солнца

На самом деле шоколад запускает не одну реакцию, а целый механизм в нашем организме. Попадая в наш желудок, сласть начинает расщепляться на различные составляющие. Одним из таких составляющих является глюкоза, которая поднимает уровень сахара в крови, что дает сигнал выработке инсулина , который, по цепочке, командует аминокислотам синтезировать необходимые белки. Именно поэтому вырабатывается триптофан, а затем — серотонин. Чем его больше в организме, тем мы радостнее, бодрее и добрее. Также шоколад содержит такой активный элемент как фенилэтиламин, который является натуральным антидепрессантом. Но только перебарщивать с ним не надо, хорошего — в меру.

Никогда не замечали, что шоколада хочется в основном осенью и зимой? Когда за окном серость и сырость, наступает легкая хандра, и рука так и тянется к плитке шоколада. Почему? Есть ответ. Выработке серотонина жизненно необходим солнечный свет, поэтому, когда его недостает, гормон счастья «впадает в спячку», и ваш организм стремится восполнить его серотонином извне, т.е. шоколадом.

При правильной выработке «гормона счастья» вы чувствуете прилив сил, просыпаетесь всегда «с той ноги», открыты для общения, стойко выносите стрессовые ситуации и мыслите быстро и креативно. Недавно ученые пришли ко мнению, что вырабатываемый при употреблении шоколада серотонин играет роль полового стимулятора. А это означает, что шоколад является практически афродизиаком.

Доказано, что всего 40 грамм шоколада в день обеспечат вас необходимой дозой гормона счастья на целые сутки. В таком случае, как только на душе становится тоскливо, вы взволнованы, переживаете из-за чего-то, не отказывайте себе в небольшой радости — малой дозе серотонина по-научному, и «гормоне счастья» — по-простому. Пусть у вас все будет в шоколаде!

Шоколад — один из самых популярных продуктов. В США среднее потребление шоколада составляет 12 г в день. Итальянцы съедают 9 г, бразильцы — 4 г, а в Индии дети получают 20 г шоколада, а взрослые — только 5,5 г в день. Россия входит в число стран-сладкоежек: даже с учетом того, что потребление шоколада в последние годы в нашей стране снизилось, средний россиянин съедает 10 г лакомства ежедневно.

Шоколад в сознании населения оброс множеством мифов. Лакомство, делающее людей счастливыми, здоровыми и толстыми — так примерно выглядит шоколад в глазах среднестатистического человека. Всемирный день шоколада — отличный повод вместе с MedAboutMe разобраться, какие из этих мифов правда, а какие давно развенчаны наукой.

Считается, что шоколад — мощный антиоксидант, большинство его оздоровительных эффектов вызваны именно антиоксидантной активностью его компонентов. Но не всякая шоколадная плитка соответствует этому мифу, и не все эффекты шоколада обусловлены антиоксидантами.

Темный шоколад действительно отличается их высоким содержанием. В основном, это полифенолы, а точнее, класс флавоноидов — растительных пигментов, обладающих способностью нейтрализовать свободные радикалы. В шоколаде можно найти следующие антиоксиданты:

  • флавоноиды эпикатехин и катехин в соотношении 60 на 40;
  • процианидины — цепочки молекул катехина;
  • ресвератрол (тот самый, что содержится и в красном вине) и кверцетин;
  • ксантины (теобромин и кофеин) — именно они придают горечь темному шоколаду.

Но надо отметить, что в значимых для организма человека количествах в какао содержатся только флавоноиды, а доля ресвератрола, кверцетина и ксантинов минимальна и практически никак не влияет на здоровье .

Эпикатехин — один из самых ценных компонентов шоколада. Среди его ценных свойств:

  • повышение чувствительности организма к инсулину, а значит, глюкоза будет усваиваться более эффективно;
  • увеличение выработки оксида азота, причем не за счет антиоксидантных способностей, а благодаря тому, что эпикатехин усиливает активность фермента под названием эндотелиальная синтаза оксида азота (eNOS). Это приводит к расширению кровеносных сосудов, улучшению кровотока и снабжению тканей кислородом.

Выбирая шоколад с антиоксидантными свойствами, следует помнить, что их обеспечивает какао. Поэтому белый шоколад — это обычная сладость, без каких-либо ценных какао-свойств. Самым сильным эффектом обладает горький темный шоколад с содержанием какао от 70% и выше. Молочный шоколад содержит мало полифенолов, так что рассчитывать на значимый антиоксидантный эффект от его употребления не стоит.

Один из самых стойких и популярных мифов гласит, что шоколад способствует выработке «гормона счастья» — серотонина. И поэтому шоколад — это надежное средство от хандры и депрессии. Но что же на самом деле происходит в нашем организме, когда туда попадает шоколад?

Серотонин образуется в головном мозге из аминокислоты триптофана, куда попадает при помощи специальных транспортных молекул, занимающихся переноской аминокислот. Что происходит во время еды?

  • Когда человек съедает любой высокоуглеводный продукт, наблюдается скачок уровня инсулина в крови. При этом уровень так называемых больших нейтральных аминокислот (тирозина, фенилаланина, лейцина, изолейцина и валина) снижается, а транспорт триптофана в головной мозг на их фоне возрастает.
  • А вот при употреблении продуктов с высоким содержанием белка количество триптофана в крови по сравнению с другими аминокислотами будет невелико. Соответственно, и до места превращения в серотонин он будет добираться медленнее, потому что транспортные молекулы будут также заняты «перевозкой» других аминокислот.

Ряд исследований показал, что пища с разным соотношением белков и углеводов будет приводить к разным физиологическим эффектам. Оказалось, что при поедании продуктов, в которых белка менее 2%, в плазме крови будет преобладать триптофан. Но достаточно, чтобы белок обеспечивал всего 5% общей калорийности продукта, чтобы «перевозка» триптофана транспортными молекулами снижалась. При этом следует уточнить: большинство обычных продуктов, даже с повышенным содержанием углеводов, содержат относительно высокие уровни белка: в картофеле белки дают 10% калорий, в хлебе — 15%. А сколько белка в шоколаде? 13%! Этого достаточно, чтобы транспорт триптофана в головной мозг происходил неспешно и не приводил к повышенной выработке серотонина. То есть, теория о выбросах серотонина в ответ на съеденную шоколадку не подтверждается.

Но людям-то приятно. Озадаченные ученые предположили, что при потреблении шоколада на человека действуют другие его компоненты. Про кофеин мы уже упоминали, но кроме того, в шоколаде в небольших дозах имеются также:

  • фенилэтиламин, который относится к биогенным аминам (в их число входят адреналин , дофамин, серотонин и др.). Его производным является популярный среди любителей наркотиков амфетамин;
  • анандамид — каннабиноид, который связывается в головном мозге человека с теми же рецепторами, что и психоактивное вещество из конопли.

Раз дело не в серотонине, так возможно человек получает «радость» от «наркотических» компонентов шоколада? Но тщательный анализ показал, что количество перечисленных веществ в плитке шоколада на несколько порядков меньше дозы, требуемой для достижения хоть какого-то эффекта. Так что какао-содержащие продукты наркотиками не являются.

В ходе дальнейших исследованиях оказалось, что человек радуется только сладким и вкусным продуктам, содержащим какао. Почему-то чистый горький порошок какао и его несладкие производные не оказывали «веселящего» действия — в отличие от молочного и белого шоколада с минимальным содержанием какао или вовсе без него.

Вот оно — решение проблемы: выброс гормонов эндорфинов в ответ на ощущение сладости. Давно известно, что рецепторы сладкого вкуса связаны с участками головного мозга, в которых вырабатываются эндогенные опиаты — вещества, которые связываются с опиоидными рецепторами и вызывают ощущение счастья. К таким веществам относятся и эндорфины. И никакой шоколадной тайны. Неважно, что именно сладкое съел человек. Вне зависимости от наличия в нем какао, ему будет хорошо.

В свое время в среде маркетологов популярной была байка о том, что аромат шоколада в магазине заставляет посетителей делать больше покупок. Это утверждение было частью целого комплекса маркетинговых мер по стимулированию потребительского спроса — музыка, цвет стен, освещение, другие ароматы, среди которых были морской бриз, цитрусовые и т. п. Легенда о запахе шоколада, наркотически действующем на шопоголиков, держалась чуть ли не полвека. Но недавно были опубликованы результаты исследования, полностью ее опровергающие. Увы, запах шоколада не меняет покупательское поведение.

Какао, из которого делают шоколад, содержит массу ценных для человеческого организма минеральных веществ — это правда. В зависимости от того, на какой почве произрастает какао, содержание некоторых тяжелых металлов может быть столь высоко, что шоколад из такого какао будет вредным для здоровья. Для того, чтобы обезопасить потребителей, международные законодательные органы ввели ограничения на содержание в какао-бобах Ca, P, Mg, K, Fe, Zn, Cu, Se и некоторых других микроэлементов.

Но существующие сегодня виды шоколада очень сильно различаются между собой по содержанию минеральных веществ.

Исследования показывают, что молочный шоколад содержит в себе максимальные количества кальция (22,5% суточной дозы в 100 г лакомства) и натрия. В горьком шоколаде кальций и натрий содержатся по минимуму. Зато именно в очень горьком шоколаде, содержащем 90% какао, содержатся большие дозы магния (67% от дневной дозы), калия (36%), меди, селена, железа, цинка, хрома и марганца. В молочном шоколаде содержание перечисленных веществ минимально. Шоколад также является отличным источником фосфора.

Что несомненная, но малоизвестная большинству правда, так это то, что многие минеральные вещества в шоколаде более биодоступны, чем в других продуктах, то есть, усваиваются более эффективно и с меньшими потерями.

Например, кальций в шоколаде лучше усваивается, чем кальций, который содержится в брокколи, шпинате, молоке и йогурте, так как в перечисленных продуктах он присутствует в виде комплексов с различными солями.

Аналогичная ситуация наблюдается и с железом. В шоколаде оно находится в более доступной форме, чем в овощах, так как в нем намного ниже количество фитиновой кислоты, которая связывает железо. Более того, в шоколаде содержится больше железа, чем в курином мясе и говяжьей печени, а также в яйцах, молоке и меде.

Магния, который жизненно необходим организму для передачи нервных импульсов, работы мышц и синтеза белка, в шоколаде в 4-5 раз больше, чем в таких его источниках, как рис, кукуруза, горох и др.

  • Шоколад является вкусным и полезным лакомством. Но это не панацея от тысячи заболеваний.
  • Все легендарные свойства шоколада относятся только к его темной разновидности. Нет какао — нет особой пользы.
  • Шоколад не обладает наркотическим действием и не приводит к выработке гормона счастья.
  • Для того, чтобы стать счастливым, шоколадка не обязательна. Есть масса других, не менее приятных, но не столь калорийных методов.

Гормон счастья в шоколаде – это вовсе не выдумка, а научно обоснованное утверждение. Трудно представить себе человека, который, откусывая плитку шоколада, вдруг начинает кривить лицом, показывая, что ему этот продукт крайне неприятный. Каждый из нас только созерцая эту сладость в красивой обертке, мысленно уже представляет ее чрезвычайно удивительный вкус. Почему же наш мозг так реагирует на шоколад? В чем кроется причина прекрасного настроения после выпитой чашки кофе с кусочками черного или молочного шоколада? Ученые всего мира уже давно ответили на этот вопрос. Ведь приподнятое настроение и прекрасное состояние нашего организма объясняется наличием некоторых химических соединений в шоколаде, называемых эндорфинами.

Эти маленькие невидимые частицы способствуют притоку позитивных эмоций и жизненной энергии для человеческого организма.

Гормон счастья и радости, их функции

Эндорфины управляют многими процессами, которые происходят внутри организма. Эти полипептидные химические соединения вырабатываются в гипофизе. Они помогают человеку забыть о боли, активно участвуют в борьбе с депрессивными состояниями, а при больших количествах приводят к эйфории. Эти активные частицы вырабатываются в период сложных эмоциональных испытаний, спортивных соревнований, боевых действий. Человек в таких ситуациях полностью мобилизуется, чтобы достичь цели.

Одним из способов повысить количественное содержание этих гормонов являются продукты питания. Ведь именно с ними в наш организм попадают полезные и «ненужные» вещества. Диетологи советуют, чтобы насытить организм гормонами радости и счастья, необходимо употреблять такие продукты, в которых находится аминокислота под названием триптофан. С помощью этого компонента у человека приходит в норму сон, регулируется аппетит, появляется приподнятое настроение.

Самая главная функция аминокислоты – это способность к увеличению серотонина и его синтеза. Какая-то часть триптофана восполняет дефицит витамина В3 путем синтезирования ниацина.

Можно сделать вывод, что эндорфины в полной мере контролируют все биохимические процессы, которые происходят в нашем организме. Они способствуют:

  • восстановлению клеточной силы и потенциала;
  • регулированию биополя и ауры человека;
  • регенерацию мягких и хрящевых тканей;
  • омоложению кожи лица;
  • повышения и сохранения иммунитета.

Открытые учеными-химиками в семидесятых годах прошлого века, данные гормоны могут постоянно вырабатываться в организме и человек не будет в них нуждаться. Но, при этом он должен сам контролировать этот процесс. А это очень легко. Необходимо всего лишь включать в ежедневный рацион двенадцать продуктов, которые помогут организму быстрее выработать гормон радости. К ним относят:

  • красную рыбу;
  • икру черную и красную;
  • арахис, кешью;
  • твердый сыр;
  • яйца;
  • молоко.

Вернуться к змистуШоколад: гормон счастья и радости

На первом месте среди продуктов, богатых триптофаном находится всеми любимый шоколад. Только есть одна оговорка: это должен быть натуральный горький продукт без добавления молока и начинки. какао бобы, которые являются основным сырьем для производства шоколада, имеют уникальный химический состав. Современные ученые нашли уже около трехсот полезных веществ, среди которых находится гистамин, серотонин, магний, органические кислоты, триптофан. Регулярное употребление продуктов, содержащих данные микроэлементы, предотвращает инфаркта миокарда, инсульт, опухоли. Эпикатехин и кокохил имеют восстанавливает функцию. С их помощью клетки человеческого организма начинают быстрее расти и обновляться. Для сохранения и увеличения полезных веществ какао бобы проходят первичную ферментацию. В таком состоянии, продукты которые из них изготавливают, поднимают настроение и придают жизненную энергию.

Шоколад в твердом и жидком состоянии невероятно вкусный и полезный. Ведь в одной чашке горячего напитка находится в несколько раз больше антиоксидантов, чем в зеленом и черном чае. Поэтому так часто еще в детстве мама пыталась нас напоить вкусненьким какао.

В шоколаде содержится триптофан или «гормон радости и счастья». Он не только положительно влияет на внутренние органы, но и меняет внешний вид человека. Съеденная плитка шоколада приравнивается к походу в салон красоты. Вот почему это лакомство так обожают наши женщины. В них исчезает усталость, появляется улыбка, ощущение гармонии и счастья.

Статисты провели подсчеты и установили, что каждый человек съедает около шести килограммов шоколада в год. Можно только представить насколько возрастает чувство радости и счастья, которое хоть и нельзя измерить, но продолжить его ощущения вполне возможно. И неоценимая польза шоколада тому доказательство.

Так пусть же маленький кусочек этих лакомств приносит вам не только наслаждение, но и большую пользу!

Почему шоколад делает нас счастливыми?

Мы все испытали это: момент счастья, который приносит шоколад! Но как это происходит? Кяги искал ответы.

Откусите кусочек шоколада, закройте глаза и насладитесь моментом — так легко достичь счастья! Но почему шоколад действительно делает нас счастливыми? Одно из объяснений можно найти в определенных компонентах какао, основного ингредиента шоколада, которые, как говорят, обладают эффектом улучшения настроения.

Один из них — триптофан. Организм использует его для производства вещества, поднимающего настроение, серотонина, также известного как гормон счастья. Свою роль в этом играет и сахар, содержащийся в шоколаде. Потому что инсулин, высвобождаемый в ответ на сахар, облегчает путь триптофана к мозгу, где он приносит счастье.

Но это не единственный чудесный компонент, который можно найти в какао: помимо стимулирующего действия кофеина и кофеиноподобного теобромина, он также содержит фенилэтиламин, вещество, выделяемое организмом, когда расцветает новая любовь.Так что с каждым кусочком шоколада, который вы откусываете, вы также чувствуете прикосновение бабочек в животике 🙂

Поскольку эти вещества присутствуют в шоколаде в очень малых количествах, эксперты не могут прийти к единому мнению об их прямом улучшающем настроение эффекте. Скорее всего, удовольствие от употребления шоколада, вероятно, в значительной степени связано с психологическими факторами:

У нас шоколад ассоциируется со счастливыми моментами

В том, что мы едим, больше, чем кажется на первый взгляд, это также вызывает воспоминания! В частности, что касается шоколада, эти воспоминания в подавляющем большинстве положительные для большинства людей: еще в детстве шоколад ели на счастливых праздниках, таких как Рождество и Пасха.Тайком выловил из шкафа бабушку и дедушку. Или подарить нашим валентинкам.

Эти восхитительные воспоминания пробуждаются знакомым вкусом шоколада, вызывая приятное чувство счастья и делая этот момент чем-то особенным.

Обусловлено ли повышение настроения, вызванное шоколадом, определенными активными ингредиентами или оно носит более психологический характер, на самом деле случайно. Самый важный посыл: шоколад делает вас счастливыми!

18.Январь 2017

Почему шоколад делает нас счастливыми? — Sather Health

За типичной сценой расставания в фильме следует сцена, где девушка в поту сидит без дела, смотрит телочки и роется в своей третьей кадке мороженого из темного шоколада. Согласно Голливуду, эта комбинация действий — лекарство от разбитого сердца. Хотя может помочь комфорт и отвлечение от пота и просмотра фильмов, темный шоколад — ключ к тому, чтобы кто-то почувствовал себя лучше.

Центр фармакологии человека при Технологическом университете Суинберна в Мельбурне, Австралия, провел исследование, в ходе которого было установлено, что одни компоненты шоколада улучшают настроение, а другие изменяют структуру мозга. Этим компонентом, вероятно, является триптофан, аминокислота, содержащаяся в шоколаде, которая помогает мозгу вырабатывать серотонин, нейромедиатор, который заставляет нас чувствовать себя счастливыми и удовлетворенными.

Другими компонентами шоколада, которые могут способствовать взрыву счастья, являются фенилэтилаланин и теобромин.Фенилэтилаланин является естественным антидепрессантом и вызывает те же чувства, что и при влюбленности, например учащение пульса, бдительность и мотивацию. Теобромин имитирует высокий уровень, как у каннабиса, но на гораздо более низком уровне, тем самым оказывая расслабляющий эффект и снимая стресс.

Другие исследования выдвинули гипотезу о том, что прием пищи — это всего лишь способ справиться со стрессом; тот факт, что темный шоколад приятен на вкус, делает его лучшим механизмом выживания, чем другие вещества.

В обществе принято, что шоколад весело есть и помогает чувствовать себя лучше в плохой ситуации. Этот образ мышления может быть причиной того, что в нашем уме возникают счастливые эмоции, когда мы едим несколько кусочков шоколада. Мы едим шоколад, поэтому, должно быть, чувствуем себя лучше, потому что все говорят, что это должно произойти. В конце концов, это оправдание потребления тех калорий, которых вы так старались избежать.

Темный шоколад действительно содержит определенные компоненты, которые заставляют нас испытывать те же эмоции, которые мы испытывали бы в счастливых ситуациях, высвобождая аналогичные химические вещества в нашем мозгу, но это в сочетании с мыслью о шоколаде как о механизме выживания и чудодейственном лекарстве от плохого настроения. , это то, что возвращает нас в царство счастья.

Цитаты

Статья Ричи Шет

Источник изображения функции: Chocolate Alchemy

ученых только что обнаружили, что употребление шоколада оказывает потрясающее влияние на счастье. Но есть (буквально) маленькая уловка

Ряд исследований показывают преимущества темного шоколада.

Ежедневное употребление темного шоколада может снизить уровень ЛПНП («плохого холестерина»). Шоколад может помочь снизить риск сердечных заболеваний на 30 процентов и риск смерти от инсульта почти на 50 процентов.Исследования даже показывают, что употребление шоколада хотя бы раз в неделю может улучшить когнитивные функции.

Из-за этого темный шоколад звучит как суперпродукт?

Может быть, особенно если учесть влияние темного шоколада на то, насколько вы счастливы.

Недавнее исследование Университетского колледжа Лондона, изучившее более 13 000 человек, показало, что люди, которые сообщали о том, что ели какой-либо темный шоколад в течение двух 24-часовых периодов, на 70 процентов реже сообщали о клинически значимых депрессивных симптомах, чем те, кто вообще не ел шоколада.

Или, говоря языком исследований, употребление черного шоколада может сделать вас счастливее.

Как? Темный шоколад содержит психоактивные ингредиенты, дающие хорошее самочувствие; один из них — фенилэтиламин, нейромодулятор, который помогает регулировать настроение. Кроме того, темный шоколад содержит более высокую концентрацию антиоксидантов, уменьшающих воспаление — состояние, связанное с началом депрессии.

Но прежде чем вы потянетесь за шоколадным батончиком, имейте в виду, что есть одна загвоздка: всем участникам требовалось пол-унции шоколада в день.

И есть еще одна загвоздка: если вы следите за своим весом, даже небольшое количество шоколада влияет на калорийность.

Половина унции темного шоколада обычно содержит от 70 до 80 калорий, в зависимости от процентного содержания твердых веществ какао, пасты, получаемой в результате ферментации, обжаривания и измельчения какао-бобов. Затем какао смешивают с другими ингредиентами, такими как молоко и сахар, для производства широкого ассортимента шоколадных конфет.

В то время как «темный шоколад» может содержать от 45 до 50 процентов твердых веществ какао, исследования показывают, что наибольшие преимущества дает темный шоколад, содержащий не менее 60 процентов твердых веществ какао.

И еще одна уловка, но на этот раз удачная. Поскольку некоторые темные шоколадные конфеты содержат до 85 процентов твердых веществ какао, у вас может возникнуть соблазн подумать, что переход на темную сторону сделает вас еще счастливее.

Тем не менее, данные свидетельствуют о том, что улучшение настроения происходит только в том случае, если вам нравится шоколад, который вы едите, что позволяет предположить, что опыт употребления шоколада также является важным фактором.

Конечно, химические ингредиенты могут оказать влияние. Но и вкус тоже.

Все это означает, что связь между темным шоколадом и настроением может быть более взаимосвязанной, чем причинной. Как говорят исследователи:

Это исследование предоставляет некоторые доказательства того, что потребление шоколада, особенно темного шоколада, может быть связано с уменьшением вероятности клинически значимых депрессивных симптомов.

Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы прояснить направление причинно-следственной связи — может случиться так, что депрессия заставляет людей терять интерес к поеданию шоколада, или могут быть другие факторы, которые снижают вероятность того, что люди едят темный шоколад, и унывать.

Но опять же, прошлые исследования показали, что употребление шоколада может помочь улучшить ваше настроение и сделать вас более спокойным и довольным, отчасти потому, что темный шоколад стимулирует выработку эндорфинов, химических веществ в мозгу, которые вызывают чувство удовольствия. Темный шоколад также содержит серотонин, антидепрессант, который может поднять настроение.

Для меня звучит довольно причинно.

Так что, если вы любите шоколад, не считайте полунции убийцей диеты. Даже если вы думаете, что это так, есть простое решение: съешьте пол-унции, а затем совершите 15-минутную прогулку, желательно с любимым человеком или другом.

Вы сожжете калории, укрепляя отношения … и вдвойне оцените эмоциональные преимущества шоколада и влияние ходьбы на настроение и когнитивные способности.

Попробуйте. (Я люблю шоколад. Для меня это немедленная «победа».)

В конце концов, если вы обнаружите, что употребление пол-унции темного шоколада в день делает вас счастливее и с меньшей вероятностью депрессия … какая разница, как это работает?

Потому что, когда что-то работает, действительно ли имеет значение , почему это работает?

Мнения, выраженные здесь Inc.com — их собственные обозреватели, а не сотрудники Inc.com.

Почему эндорфины связаны с шоколадом

Укус шоколада дает приятный щелчок с момента прикосновения к вашим губам до момента, когда он покрывает ваши вкусовые рецепторы богатым, чистым бархатистым слоем сладкого аромата.

Когда вы закончили жевать свою любимую плитку шоколада, вы остаетесь жаждать большего.

Но… почему?

Почему вы хотите больше шоколада? Почему тебе хорошо?

Ваше общее эмоциональное благополучие или влияние шоколада на сердце и мозг могут объяснить вашу тягу.В шоколаде есть химические вещества, которые вызывают хорошее самочувствие, и это связано с тем, как вы себя чувствуете после его употребления.

Читайте дальше, чтобы узнать, как шоколад взаимодействует с эндорфинами.

Шоколад и эндорфины

Физические упражнения заставляют мозг выделять в кровоток химические вещества, известные как эндорфины. Шоколад оказывает такое же влияние на мозг, объясняя, почему он связан с эндорфинами.

Что такое эндорфины?

Мозг часто выделяет химические вещества, известные как нейротрансмиттеры, чтобы контролировать, как нейроны взаимодействуют друг с другом в организме.Эти химические вещества известны как эндорфины.

Эндорфины взаимодействуют с рецепторами мозга, вызывая положительные эмоции или чувства в вашем теле и уменьшая восприятие боли. Нейромедиаторы могут напрямую влиять на ваши чувства и действия в зависимости от обстоятельств.

Итак…

Почему шоколад вызывает выработку эндорфинов?

Какао (основной ингредиент, используемый для изготовления шоколадных конфет), согласно различным исследованиям, заставляет мозг вырабатывать эндорфины, гормоны «хорошего самочувствия».

Однако темный шоколад вызывает максимальное высвобождение эндорфина. Это не похоже на молочный шоколад, его более сливочный аналог.

Чистое какао имеет горький вкус. Поэтому его смешивают с сахаром и молоком, чтобы уменьшить горечь. Чем больше в шоколаде содержится сахара и молока, тем менее чистым является его содержание какао.

Чем больше какао в шоколаде, тем больше эндорфинов вырабатывается в организме.

Итак, выберите темный шоколад вместо молочного, чтобы наслаждаться бесконечным потоком эндорфинов в кровь и чувствовать себя счастливыми и здоровыми.

Шоколад и химия вашего мозга

К другим химическим веществам-нейротрансмиттерам, связанным с потреблением шоколада, относятся:

  • Серотонин
  • Дофамин
  • Окситоцин

Вместе с эндорфинами химические вещества мозга выделяются всякий раз, когда вы употребляете шоколад. Они связаны с вашим счастьем, отсюда и возникает теплое, нечеткое чувство.

Преимущества шоколадных конфет

Шоколад улучшает память.

Многочисленные исследования показали, что у людей, потребляющих шоколадные конфеты с высоким содержанием флавонов, улучшается память.

Флаванолы и флавонолы какао в шоколаде являются флавоноидами. Это антиоксиданты растительного происхождения с противовоспалительными, противоаллергическими, противовирусными и противоопухолевыми свойствами.

Польза для здоровья от употребления шоколада связана с этими свойствами.

Другие преимущества шоколада:

  • Улучшение здоровья сердца; снижает риск сердечных заболеваний
  • Вызывает чувство возбуждения, влечения и нервозности, как при влюбленности
  • Защищает от диабета и высокого кровяного давления
  • Уменьшает фибрилляцию предсердий
  • Повышает настроение
  • Облегчает тревогу
  • Повышает энергию и чувство счастья
  • Улучшает когнитивные функции
  • Противодействует аденозиновому нейротрансмиттеру, увеличивая сокращение мышц и частоту сердечных сокращений
  • Поглощает ультрафиолетовое излучение для защиты кожи

Несмотря на огромные преимущества шоколада, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах.В конце концов, слишком много чего-то ядовито.

Шоколад улучшает настроение?

Все мы знаем, что шоколад делает нас счастливыми, но что такого в этом виноватом удовольствии, которое заставляет нас чувствовать себя лучше? Мы копнули немного глубже и выяснили, почему это древнее угощение заставляет нас чувствовать то же, что и мы.

Это общепризнанная правда, что шоколад, жидкий, твердый, молочный или темный, делает нас счастливыми. Шоколад — это объятие, которое можно съесть. Все в нем делает нас счастливыми.Осознаем мы это или нет, но шоколад — это первая закуска, которую мы тянем, когда грустим и расстроены. Даже поп-культура считает чашку какао единственным средством от дурного сна или бессонной ночи. Причина, по которой какао-бобы и их вкусные побочные продукты заставляют нас чувствовать себя счастливее, является химической причиной.

В шоколаде содержится более 300 природных химических веществ. Некоторые из них воздействуют на мозг человека посредством высвобождения нейромедиаторов. Эти химические реакции в нашем мозгу имитируют чувства, которые мы испытываем, когда чувствуем себя счастливыми.Эти счастливые чувства, которые вызывает шоколад в нашем мозгу, происходят благодаря фенилэтиламину. Фенилэтиламин известен как наркотик любви из-за того, что он вызывает учащение пульса и делает вас счастливыми — подобно тому, как мы себя чувствуем, когда влюблены. Другой нейротрансмиттер, придающий шоколаду сверхспособность поднимать настроение, — это серотонин. Серотонин высвобождается с помощью триптофана, который, как вы уже догадались, содержится в шоколаде! Хотя список нейромедиаторов, производящих счастье, можно продолжать.

Когда мы едим шоколад, анандамид, названный в честь санскритского слова «блаженство», мы не думаем, вызывает выработку дофамина. Дофамин — еще одно химическое вещество, улучшающее самочувствие. Наконец, шоколад высвобождает эндорфины в мозг, а эндорфины делают нас счастливыми, а также снижают уровень стресса и боли.

Хотя шоколад может быть лучшим из виноватых удовольствий в жизни — ну и втайне не отставая от Кардашьян — время от времени есть и другие чудесные преимущества.

Что для вас полезнее, молочный или темный шоколад?

Не весь шоколад полезен для здоровья. Темный шоколад считается лучшим для вас, чем молочный, и все сводится к различным вариантам, например, сколько оригинального какао осталось в конечном продукте, качество используемых ингредиентов и добавок.

Темный шоколад содержит меньше сахара и больше исходного какао, чем молочный шоколад. Таким образом, темный шоколад обычно считается более полезным для здоровья.Белый шоколад состоит в основном из жиров и сахаров и, если верить общему мнению, вовсе не из шоколада. Темный шоколад обычно содержит от 35 до 100% какао и меньше сахара, что приводит к более горькому вкусу. Так что, если вы больше любите молочный шоколад, у нас для вас плохие новости. Молочный шоколад разбавлен сухими веществами молока, сахаром и сливками. Он считается сладким, потому что в нем гораздо меньше какао и менее горький вкус.

Что делает темный шоколад таким особенным?

Но что же такого в темном шоколаде, помимо вкуса, заставило нас увлечься представлением о том, что он полезен и полезен для нашего настроения?

Согласно Журналу Американской Медицинской Ассоциации после завершения исследования в 2007 году, они обнаружили, что регулярное потребление темного шоколада привело к значительному снижению систолического АД на -2.9 (1,6) мм рт. Ст. И диастолическое АД на -1,9 (1,0) мм рт. Ст. ( P <0,001) без изменения массы тела.

Другие исследования показали, что темный шоколад может быть мощным антиоксидантом. Но прежде чем перекусить темным шоколадом, всегда помните, что слишком много хорошего так же плохо, как и слишком много плохого. Так что, если вы собираетесь переборщить с батончиком или двумя темными шоколадными конфетами, помните, что вы все равно можете получить здоровую дозу гормонов счастья, пробежавшись по парку или посетив тренажерный зал!

Что сделает меня счастливее, темный шоколад или молочный шоколад?

Употребление сладких продуктов, в частности темного шоколада, связано с высвобождением эндорфинов через химические вещества, содержащиеся в какао и сахаре.Исследование показало, что триптофан, который способствует высвобождению серотонина, антиоксидант ресвератрол и фенэтиламин, который имеет антидепрессивный эффект, можно найти в свойствах темного шоколада.

Если продолжить, то ответ может быть связан с воздействием темного шоколада на мозг. В двух исследованиях сообщалось об острых когнитивных эффектах добавок полифенолов какао. Рекомендуется дальнейшее изучение влияния шоколада на когнитивную поддержку, а также обоснование функциональных изменений мозга, связанных с компонентами какао.«Все это настолько интересно, что геном какао был секвенирован в 2008 году, чтобы мы могли узнать о нем больше с генетической точки зрения.

Потребление темного шоколада также связано с более мощной памятью, поскольку исследования показывают, что он обладает способностью улучшать зрительно-пространственную память и организацию, рабочую память, сканирование и отслеживание, а также абстрактное мышление.

Со времен ацтеков и на протяжении всей истории человечества темный шоколад имел богатую традицию улучшения психического состояния людей и использовался как средство для снятия стресса и ощущения счастья.Может быть, это просто что-то сладкое; но одно можно сказать наверняка: темный шоколад никуда не денется, и, поскольку он используется все чаще, его эффекты можно исследовать более тщательно.


Будьте в курсе последних советов, тенденций и рекомендаций от команды велнеса DNAFit. Подпишитесь на нашу еженедельную новостную рассылку, и мы будем отправлять вам более полезный контент прямо на ваш почтовый ящик! Просто заполните форму ниже.
👇

Счастье в виде шоколада.surinenglish.com

С 2013 года Организация Объединенных Наций отмечает Международный день счастья 20 марта как способ признать важность удовлетворения в жизни людей во всем мире. На Коста-дель-Соль есть собственная «Лаборатория счастья», основанная жителем Ирландии Эли Маккарти. Она считает, что сейчас, более чем когда-либо, в связи с глобальным кризисом, увеличивающим потребность в подъеме духа, шоколад может обеспечить столь необходимую дозу счастья. Она объясняет почему.

Прежде всего, расскажите, как вы лично определяете счастье?

При объяснении счастья мне нравится думать о двух концепциях.Один из них — круг, фигура, в которой нет ни начала, ни конца, ни делений, и все равноудалено от центра. Другая концепция — это счастье как практика, как путь или путешествие, а не пункт назначения или приз, который нужно получить. Я думаю, что счастье больше связано с душевным состоянием и отношением к общению и вовлеченности.

Говорят, шоколад приносит счастье. Это предположение чисто субъективное?

Начнем с того, что какао содержит больше антиоксидантов, чем большинство других продуктов, а также нейроактивных веществ, которые, как научно доказано, способствуют возвышенному состоянию ума.Его единственное самое важное свойство — способность давать энергию, а это ключевой компонент счастья, верно? Кроме того, теобромин (основной активный ингредиент какао) является алкалоидным стимулятором, который помогает активизировать нервную систему, одновременно оказывая успокаивающее действие на мозг. Он также расслабляет мышцы бронхов, облегчая дыхание, и снижает кровяное давление, расслабляя стенки кровеносных сосудов. Это также помогает при желудочно-кишечном стрессе. Современные академические исследования доказали, что какао увеличивает приток крови к мозгу и улучшает связи между нейронами.Кроме того, какао способствует гормональному балансу за счет содержания магния и железа и обладает способностью снижать уровень кортизола. Другие минералы какао, такие как медь, влияют на здоровье костей, иммунную функцию и способствуют усвоению железа, а также защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и остеопороза.

Вы упомянули гормональный баланс. Есть ли правда в идее «гормонов счастья»?

В процессе ферментации какао (жизненно важный этап процесса превращения какао в шоколад) образуется фенилэтиламин.Этот стимулятор центральной нервной системы повышает уровень серотонина, а также нейромедиаторов дофамина, которые являются двумя наиболее важными «гормонами счастья» в организме. Триптофан, аминокислота, присутствующая в какао, также связана с производством серотонина и чувствами счастья, удовлетворения и оптимизма.

Когда кто-то хочет быть счастливым или, скажем так, не угнетенным, какие «таблетки» из вашей лаборатории вы предлагаете?

Чтобы получить наибольшее количество шоколада, вызывающего счастье, выберите темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.По крайней мере, от 30 до 60 г в день … Или, что еще лучше, добавляйте органические какао-крупки в смузи, хлопья, фруктовый салат или в качестве мороси для макарон, ризотто и т.д. быть потребленным. Внимательно прочитав этикетку, вы можете быть счастливы, выбрав шоколад и какао с соблюдением гастрономических и этических требований. Мы рассматриваем счастье как круг, который соединяет условия труда фермеров на плантации какао с диваном или обеденным столом, где потребляется шоколад.Поэтому закупка сырья на нашей шоколадной фабрике осуществляется в соответствии с принципом «Найди счастливую долю счастливой».

Связь между шоколадом и счастьем глубже?

Хотя мы, конечно же, шоколадная фабрика, когда я вместе со своим партнером Джейсоном Годвином в 2012 году основал Mayan Monkey Mijas, очень быстро стало очевидно, что то, что мы производили, — это не просто шоколад. Хотя это правда, что сильный вкус и тающая во рту шелковистая текстура шоколада пробуждают сильное чувство удовольствия, то, что большинство из нас действительно ищет (сознательно или иначе), когда тянется к шоколаду, помимо удовольствия, связанного со вкусом. , заключается в получении доступа к свойствам, улучшающим настроение и повышающим энергию.Это был момент нашей эврики: внезапно мы поняли, что, хотя внешне, в глубине души мы были шоколадной фабрикой, мы были тем, что я люблю называть «лабораторией счастья» — пространством, в котором создание и передача счастья были нашей настоящей приоритеты.

Вы лично нашли счастье?

Счастье — это скорее путешествие, чем пункт назначения, и это определенно путешествие, в котором я участвую на всех уровнях своей жизни, лично и профессионально. Моя работа вместе с моим партнером и командой на фабрике — прекрасный канал для передачи счастья нашим посетителям, нашей цепочке поставок, а также в деловом мире.Этот год был очень сложным для планеты. По-прежнему существует так много неуверенности и страха перед неизвестным, а также грусть из-за потери жизни и благополучия на самых разных уровнях. Работать в туристическом секторе здесь, на Коста-дель-Соль, было страшно, потому что, как и многие другие компании здесь, мы были бессильны, когда наша бизнес-модель разрушилась из-за закрытия международных границ и ограничений на передвижение и деятельность. Как и все остальные, у нас была изрядная доля стресса и беспокойства.Не отрицая этого, нам удалось оставаться в здравом уме, сосредоточив внимание на том, что мы можем делать, чтобы быть счастливыми и приносить счастье другим.

Нейрозащитное действие флаванола какао и его влияние на когнитивные функции

Br J Clin Pharmacol. 2013 Март; 75 (3): 716–727.

Медицинский факультет, INSERM U 666, Страсбург, Франция

Переписка Д-р Astrid Nehlig, INSERM U 666, Медицинский факультет, 11 rue Humann, 67085 Strasbourg Cedex, Франция.Тел .: +33 3 6885 3243 Факс: +33 3 6885 3256 Эл. Почта: [email protected]

Получено 21 октября 2011 г .; Принята к печати 30 мая 2012 г.

Авторские права © Британское фармакологическое общество, 2013 г.

Abstract

Какао-порошок и шоколад содержат множество веществ, среди которых довольно большой процент молекул антиоксидантов, в основном флавоноидов, наиболее часто встречающихся в форме эпикатехина. Эти вещества оказывают на мозг несколько полезных эффектов.Они проникают в мозг и вызывают широкую стимуляцию перфузии мозга. Они также вызывают ангиогенез, нейрогенез и изменения морфологии нейронов, в основном в областях, участвующих в обучении и памяти. Эпикатехин улучшает различные аспекты познания у животных и людей. Шоколад также оказывает положительное влияние на настроение и часто употребляется при эмоциональном стрессе. Кроме того, флавоноиды сохраняют когнитивные способности крыс во время старения, снижают риск развития болезни Альцгеймера и снижают риск инсульта у людей.В дополнение к своему благотворному влиянию на сосудистую систему и церебральный кровоток, флавоноиды взаимодействуют с каскадами сигнализации, включающими протеин и липидкиназы, которые приводят к ингибированию гибели нейронов апоптозом, вызванным нейротоксикантами, такими как радикалы кислорода, и способствуют выживанию нейронов и синаптических процессах. пластичность. Настоящий обзор предназначен для обзора имеющихся данных о влиянии какао и шоколада на здоровье мозга и когнитивные способности.

Ключевые слова: антиоксиданты, шоколад, какао, познание, флавоноиды, настроение

Введение

Какао-бобы, как и любые другие бобы, богаты жирами, составляющими 50% или даже более от общей массы.Следующими по важности ингредиентами являются белки или азотистые элементы, включая теобромин (1,0–2,5%) и кофеин (0,06–0,4%). Крахмал и сахар вместе составляют 20–25% веса фасоли. Что наиболее важно, какао-бобы являются концентрированным источником антиоксидантов, в частности флавоноидов, причем флаван-3-олы и их производные присутствуют в высоких концентрациях [1]. Соединения флаван-3-ола в основном присутствуют в какао-бобах в форме эпикатехина и катехина [2], которые также могут служить строительными блоками для полимерного процианидина типа B-2 [3].Однако во время переработки бобов в какао-порошок и шоколад на концентрацию антиоксидантов могут влиять различные биологические процессы и методы обработки, такие как ферментация, обжарка и отвар [4]. Генетическая изменчивость также может приводить к 1–4-кратной разнице в содержании антиоксидантов в свежих какао-бобах [5], а также сообщалось, что содержание эпикатехина варьируется от 2,66 мг -1 в ямайских бобах до 16,52 мг. г -1 в коста-риканских бобах [6].

Какао-бобы содержат небольшое количество кофеина (0,06–0,4%), известного психостимулятора. Какао-порошок содержит наибольшее количество кофеина, за ним следует несладкий шоколад для выпечки. Темный шоколад значительно различается по количеству кофеина (35–200 мг 50 г -1 ), в то время как молочный шоколад содержит относительно небольшое количество кофеина (14 мг 50 г -1 ). Какао-бобы также являются наиболее концентрированным источником теобромина, другого метилксантина. В отличие от кофеина, теобромин, также присутствующий в какао-бобах, оказывает лишь умеренное стимулирующее действие на центральную нервную систему.Количество теобромина зависит от готового продукта. Темный шоколад, несладкий шоколад для выпечки и какао-порошок содержат больше теобромина, чем молочный шоколад и шоколадные сиропы. Например, 50 г молочного шоколада содержит около 75 мг теобромина, в то время как такой же вес очень темного шоколада может содержать до 220 мг теобромина. Эффекты метилксантинов, и в основном кофеина, были подробно рассмотрены в других источниках как в отношении познавательной способности и умственной деятельности [7,8], так и в отношении профилактического воздействия этого метилксантина на возрастное снижение когнитивных функций и нейродегенеративные заболевания [b9, b10] и здесь подробно останавливаться не буду.

Какао также содержит некоторые другие соединения с потенциальной биологической активностью. Это биогенные амины, такие как серотонин, триптофан, фенилэтиламин, тирозин, триптамин и тирамин. Концентрация этих соединений увеличивается во время ферментации и уменьшается во время обжарки и подщелачивания. Как правило, эти концентрации не имеют значения для здоровых субъектов, поскольку эти соединения метаболизируются в слизистой оболочке кишечника, печени и почках моноаминоксидазами (МАО). Эффекты биогенных аминов проявляются только у людей с дефицитом МАО и могут привести к головным болям и повышению артериального давления и, следовательно, часто к отказу от шоколада [b11].Эти эффекты здесь обсуждаться не будут.

Кроме того, в какао-бобах и продуктах их переработки можно найти несколько других соединений, обладающих биологической активностью. Это анандамид, эндогенный лиганд каннабиноидного рецептора, обнаруженный в небольших количествах, 0,5 мкг г -1 , сальсолинол и тетрагидро-β-карболины (THBC). Последние соединения содержатся в молочном и темном шоколаде, а также в какао (5, 20, 25 мкг г -1 для сальсолинола и 1,4, 5,5 и 3,3 мкг г -1 для THBC, соответственно).Однако нет никаких доказательств того, что потребление шоколада увеличивает концентрацию этих соединений в циркулирующей крови. Наконец, магний также можно найти в какао и шоколаде (90–100 мг 100 г -1 в какао по сравнению с . 43-50 мг 100 г -1 в темном шоколаде [b11].

Таким образом, этот обзор будет посвящен в основном влиянию какао и шоколада на здоровье, которое является результатом высокого уровня антиоксидантов, присутствующих в какао и шоколаде, а не как функциональные продукты.В этом обзоре будет предпринята попытка проанализировать, можно ли рассматривать какао и шоколад как нутрицевтики, приносящие пользу для здоровья, включая потенциальную профилактику некоторых заболеваний. Несколько обзорных статей недавно были посвящены потенциальным нейрозащитным и улучшающим познавательные способности свойствам флавоноидов из различных источников [b12 – b15]. В настоящем обзоре мы сконцентрируемся на потенциальных эффектах флавоноидов из какао и шоколада, уделяя особое внимание активности мозга и потенциальному нейрозащитному действию.Кроме того, будет рассмотрено влияние шоколада на настроение.

Биодоступность и проникновение флаванолов в мозг

Эпикатехин быстро всасывается в организме человека и обнаруживается в плазме через 30 минут после приема внутрь. Концентрации эпикатехина достигают пика через 2–3 часа после приема внутрь и возвращаются к исходному значению через 6–8 часов после употребления шоколада, богатого флаванолами. Общие эффекты ежедневного регулярного потребления могут потенциально накапливаться [b16], в основном, при всасывании в высоких дозах [b17].

Чтобы оказать какое-либо влияние на мозг, антиоксидантам необходимо преодолеть гематоэнцефалический барьер (ГЭБ), чтобы попасть в мозг. Их проницаемость пропорциональна их липофильности и обратно пропорциональна степени их полярности. Катехин и эпикатехин, как было показано, пересекают ГЭБ в двух клеточных линиях ГЭБ, одна от крысы, а другая от человека. Этот процесс зависит от времени, стереоселективен, эпикатехин более эффективно пересекает ГЭБ, чем катехин [b18]. У животных in vivo было обнаружено, что эпикатехин проникает в мозг после перорального приема и обнаруживается в головном мозге [b19, b20].Было обнаружено, что концентрация эпикатехина в головном мозге даже увеличивается при многократном воздействии экстракта полифенолов виноградных косточек [b21].

Имеется не так много данных о точном распределении флавоноидов в ткани мозга, и особенно нет региональных данных по эпикатехину. После хронического введения более высокие концентрации тангеретина были обнаружены в полосатом теле, гипоталамусе и гиппокампе крыс [b22]. У крыс, получавших добавку черники, антоцианы были обнаружены в коре головного мозга, гиппокампе, полосатом теле и мозжечке [b23].Однако возможность эпикатехина и, скорее всего, других флавоноидов также пересекать гематоэнцефалический барьер и накапливаться в головном мозге предполагает, что они могут быть хорошими кандидатами для прямого положительного воздействия на мозг, включая когнитивные функции и, возможно, нейрозащиту (для обзора см. [b15]).

Цереброваскулярные и когнитивные эффекты флавоноидов из какао и шоколада

Для оптимального функционирования мозга необходимо поддерживать церебральный кровоток (CBF), чтобы поддерживать постоянное снабжение нейронов кислородом и глюкозой, а также выведение отходов.Увеличение CBF представляет собой потенциальное средство для улучшения церебральной функции. Основные полифенолы, которые усиливают CBF у людей, поступают в основном из какао, вина, виноградных косточек, ягод, чая, томатов и сои [b24]. На сердечно-сосудистом и периферическом уровне какао, богатое полифенолами, вызывает расширение сосудов. В одном исследовании, посвященном флаванолам какао и расширению сосудов, 27 здоровых людей получали ежедневно 920 мл какао-напитка с высоким содержанием флаванолов (821 мг флаванолов на дозу) в течение 4 дней. Тонометрия периферических артерий показала увеличение амплитуды на 29% через 12 ч после последней дозы какао.На 5 -й день дополнительная доза какао привела к увеличению на 33% через 90 минут [b25]. Механизм, приводящий к расширению сосудов, зависит от оксида азота (NO), поскольку ингибитор синтазы оксида азота (NOS), введенный через 4 дня приема какао, полностью обращает вспять усиление вазодилатации [b25, b26]. Более того, это исследование показало, что какао, обогащенное флаванолами, улучшает показатели эндотелиальной функции в большей степени у здоровых пожилых людей, чем у более молодого населения.Таким образом, флаванолы могут быть полезны для противодействия снижению эндотелиальной функции, связанной со старением [b27]. Действительно, во время старения эндотелий-зависимые свойства вазодилатации ослабевают или даже могут быть потеряны [b28]. Последняя функция почти исключительно обеспечивается NO [b29]. По-видимому, существует причинная связь между приемом какао или шоколада, расширением сосудов, опосредованным потоком, и высвобождением NO, индуцированным эпикатехином в кровотоке [25,30,31,32].

Последствия приема внутрь какао или флаванолов какао на CBF не исследовались на животных.В исследованиях на людях сообщалось, что прием однократной дозы или недельного лечения какао, богатым флаванолом (900 мг в день -1 ), увеличивает CBF в сером веществе [b33] и обращает эндотелиальную дисфункцию в дозозависимом виде. способ [b17], который предполагает его потенциал в лечении цереброваскулярных проблем [b34]. Магнитно-резонансная томография с меткой спина артерии (ASL-MRI) сообщила об увеличении CBF, которое достигло максимального уровня при первом измерении, то есть через 2 часа после приема напитка, богатого флаванолами.Максимальный эффект флаванолов может наступить раньше, поскольку период полувыведения эпикатехина у людей оказался быстрым, то есть 1,9 и 2,3 часа для 40 и 80 г шоколада соответственно [b35]. Использование транскраниальной допплерографии также позволило показать увеличение CBF через среднюю мозговую артерию после употребления какао, богатого флаванолами [27, 36, 37]. Наконец, в двойном слепом рандомизированном плацебо-контролируемом исследовании функциональная магнитно-резонансная томография (фМРТ), зависящая от уровня оксигенации крови, показала усиление сигнала в некоторых областях мозга после острого употребления какао-напитка, богатого флаванолами.В ответ на переключение задач у молодых испытуемых не было обнаружено значительного влияния шоколада на время реакции, стоимость переключения между двумя наборами правил или частоту сердечных сокращений после приема какао, богатого флаванолами. Авторы считают, что изменения фМРТ могут скорее отражать когнитивные изменения, которые нельзя было измерить в использованных тестах, возможно, потому, что участники были молоды и, вероятно, работали с высоким уровнем когнитивных способностей [b34].

На людях имеется относительно немного клинических испытаний, изучающих влияние темного шоколада или какао на нейропсихологическую функцию у различных типов здоровых людей.Это наблюдается, несмотря на указание на то, что антиоксиданты, содержащиеся в какао и темном шоколаде, могут оказывать благотворное влияние на здоровый и, возможно, менее здоровый мозг. Большинство исследований взаимосвязи между антиоксидантами, когнитивными способностями и здоровьем мозга в большей степени сосредоточено на флавоноидах, содержащихся в сое, ягодах, вине, чае, витаминах, куркуме и т. Д., И гораздо меньше сообщений о шоколаде и какао (обзор см. [b38 – b40]). Недавнее рандомизированное одинарное слепое перекрестное исследование с уравновешенным порядком пересечения показало резкое улучшение зрительных и когнитивных функций, связанное с потреблением флаванолов какао.Исследование проводилось на 30 здоровых взрослых, получавших темный шоколад, содержащий 720 мг флаванолов, или соответствующее количество белого шоколада. Когнитивные способности оценивались с использованием визуальной пространственной рабочей памяти для задачи определения местоположения и задачи на время реакции выбора, предназначенной для задействования процессов устойчивого внимания и торможения. По сравнению с контрольным условием флаванолы какао улучшили визуальную контрастную чувствительность и сократили время, необходимое для определения направления движения. Поскольку производительность улучшилась в различных тестах, изменения, связанные с флаванолом, могут указывать на довольно общие механизмы, вызывающие повышение мотивации или внимания к выполнению задач.Эти острые эффекты могут быть результатом как увеличения CBF, так и увеличения кровоснабжения сетчатки [b41]. Действительно, существует связь между кровотоком сетчатки и ее функцией [b42], и, следовательно, флавоноиды могут влиять на функцию нейронов сетчатки. В связи с этим было обнаружено, что антоцианы накапливаются в мозгу и глазах свиней, подвергшихся воздействию антоцианов, извлеченных и измельченных в порошок из черники. Это говорит о том, что эти соединения могут действовать непосредственно в тех участках, где их преимущества были задокументированы, например, в познании и зрении [b43, b44].

В другом исследовании, тестирующем устойчивую умственную потребность у 30 здоровых взрослых, потребление напитков, содержащих 520 мг или 994 мг флавоноидов какао, по сравнению с подобранным контролем улучшило когнитивные способности при выполнении последовательных задач на вычитание. Потребление обеих доз улучшило производительность серийных троек (задача состоит в обратном отсчете троек от заданного числа). Напиток, содержащий 994 мг флавоноидов какао, значительно ускорил быструю обработку визуальной информации, но привел к большему количеству ошибок при вычитании серийных семерок.Употребление напитка, обогащенного флаванолом, на 520 мг также снизило самооценку умственной усталости, возможно, отражая требовательный и утомительный характер и уровень стресса, вызванного задачами. Эти дозы флаванола также улучшили настроение. Механизмы, лежащие в основе этих эффектов, неизвестны, но они наиболее заметны, когда концентрация эпикатехина и показатели CBF находятся на самом высоком уровне [b34], предполагая, что они могут быть связаны с известными эффектами флавоноидов какао на функцию эндотелия и CBF [b45] .Несколько исследований с использованием методов визуализации мозга сообщили о корреляции между CBF и когнитивной функцией у людей [27,34,46]. В недавнем рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании с участием 63 добровольцев среднего возраста (40–65 лет) изучались стабильные изменения топографии визуально вызванного потенциала (SSVEP) после употребления флаванола какао (250 или 500 мг против . низкий напиток с флаванолом какао в течение 30 дней). Воздействие флаванола не повлияло на точность и время реакции, в то время как амплитуда и разность фаз SSVEP были затронуты в нескольких задних теменных и центрально-фронтальных областях во время кодирования памяти, периода удержания рабочей памяти и поиска.Эти данные свидетельствуют о повышении нейронной эффективности пространственной рабочей памяти в результате потребления флаванола какао [b47]. В отличие от предыдущих исследований, в двойном слепом плацебо-контролируемом клиническом исследовании с фиксированной дозой в параллельных группах изучалось влияние плитки темного шоколада весом 37 г в сочетании с 8 унциями (237 мл) искусственно подслащенного напитка какао или напитка из какао. соответствующее плацебо давали группе здоровых субъектов (41 мужчина и 60 женщин старше 60 лет) в течение 6 недель. В этом исследовании лечение не улучшило никаких нейропсихологических, гематологических или физиологических показателей [b48].

Считается, что флавоноиды влияют на когнитивные функции, влияя на сигнальные пути, которые участвуют в нормальной обработке памяти, но точные механизмы действия еще не выяснены. Известно, что флаванолы какао действуют на CBF и функцию эндотелия, и эти особенности были изучены с использованием доклинических моделей. Обработка одним из основных шоколадных флаванолов, эпикатехином, добавлялась в корм для мышей в дозе 500 мкг г -1 (суточная доза 2.5 мг) стимулировал ангиогенез, в то время как он усиливал сохранение пространственной памяти и плотность дендритных шипов в зубчатой ​​извилине гиппокампа только тогда, когда упражнения сочетались с введением эпикатехина. Эти авторы также обнаружили, что лечение эпикатехином активировало гены, связанные с обучением в гиппокампе, в то время как оно не влияло на нейрогенез взрослых гиппокампа [b20]. Влияние продуктов, богатых флавоноидами, на когнитивные функции было связано со способностью флавоноидов взаимодействовать с клеточными и молекулярными парадигмами, ответственными за память и обучение [b49, b50], включая те, которые участвуют в долгосрочном потенцировании и синаптической пластичности [b51] .Было выдвинуто предположение, что эти эффекты приводят к усилению нейронных связей и коммуникации и, следовательно, большей емкости для приобретения, хранения и извлечения памяти [b50]. Однако большинство упомянутых выше исследований были ограничены гиппокампом, и нельзя исключить параллельные эффекты в других областях мозга. В связи с этим было сообщено, что какао, вводимое крысам перорально в больших количествах (100 мг 100 г –1 ), показало анксиолитические свойства в тесте с приподнятым Т-образным лабиринтом [b52].Уровни тревоги в значительной степени регулируются на уровне миндалины [b53], что предполагает возможное воздействие флавоноидов на области мозга за пределами гиппокампа.

Таким образом, флавоноиды, содержащиеся в какао и шоколаде, по-видимому, способны улучшать различные типы когнитивных и визуальных задач, возможно, в результате более эффективной перфузии крови к различным нервным тканям, очевидно, как в передний мозг, так и в более заднюю часть коры головного мозга, а также, возможно, влияют на кровоток в сетчатке и зрительная функция.

Потенциальные нейрозащитные свойства флаваноидов какао и шоколада

Флавоноиды обладают множеством нейрозащитных действий, включая способность защищать нейроны от повреждений, вызванных нейротоксинами, уменьшать нейровоспаление и улучшать память, обучение и когнитивные функции. Эти эффекты связаны с двумя общими процессами. Во-первых, как подробно описано ниже, флавоноиды взаимодействуют с каскадами передачи сигналов с участием белков и липид киназ, которые приводят к ингибированию гибели нейронов апоптозом, вызванным нейротоксикантами (такими как радикалы кислорода), и к повышению выживаемости нейронов и синаптической пластичности.Одновременно они оказывают благотворное влияние на сосудистую систему и CBF, главным образом за счет улучшения функции эндотелия и стимуляции ангиогенеза. Посредством этих механизмов пожизненное потребление богатых флавоноидами нутриентов потенциально способно ограничивать нейродегенерацию и предотвращать или даже обращать вспять возрастное когнитивное снижение (см. Обзор [b15, b54]).

Возрастное снижение когнитивных функций

В этом отношении недавнее доклиническое исследование показало влияние экстракта, богатого флавоноидами какао (порошок ACTICOA; Barry Callebaut), на снижение когнитивных функций у старых крыс.Порошок ACTICOA, вводимый крысам перорально в дозе 24 мг / кг -1 ежедневно в возрасте от 15 до 27 месяцев, влиял на начало возрастного когнитивного дефицита, который проявился в 21 месяц. Порошок ACTICOA улучшил когнитивные способности в двух тестах. В 17, 21 и 25 месяцев, согласно парадигме угасания света, обработанные крысы были более активными и лучше различали активный и неактивный рычаг. В водном лабиринте Морриса показатели крыс, получавших ACTICOA, оставались стабильными между 21 и 25 месяцами, в то время как показатели контрольных крыс снижались.В этой пространственной задаче лечение улучшило как кратковременную, так и долговременную память. Продолжительность жизни обработанных крыс также была увеличена на 11% за 27 месяцев исследования. Наконец, порошок ACTICOA поддерживал высокие концентрации свободного дофамина в моче у старых крыс Wistar, что, по предположению авторов, могло отражать нейрозащиту дофаминергической нигро-стриарной системы. Действительно, концентрация дофамина в моче связана с тяжестью симптомов паркинсонизма у людей [b55, b56]. Результаты, полученные на этой животной модели, предполагают, что порошок ACTICOA может быть полезен при замедлении возрастных нарушений мозга, включая когнитивные нарушения при нормальном старении.Можно ли распространить эти данные на возрастное снижение когнитивных функций у людей и нейродегенеративные заболевания, пока не ясно и потребует дальнейшего доклинического и клинического исследования [b57]. Аналогичным образом тот же экстракт ACTICOA или витамин E, обладающий мощными антиоксидантными свойствами, вводили крысам перорально в течение 14 дней перед воздействием тепла при 40 ° C в течение 2 часов. Оба метода лечения значительно снизили выработку свободных радикалов лейкоцитами. Более того, крысы, получавшие ACTICOA или витамин Е, обладали лучшими когнитивными способностями, поскольку они были способны различать активный рычаг и неактивный рычаг в парадигме светового угасания, а их восстановление пространственной долговременной памяти сохранялось в водном лабиринте Морриса.Таким образом, флавоноиды какао способны противодействовать перепроизводству свободных радикалов и их пагубным последствиям для познания [b58].

В трех исследованиях на людях оценивали влияние приема флавоноидов на нормальное возрастное снижение когнитивных функций. Первое исследование, касающееся пожилых мужчин, оценивало снижение когнитивных функций с помощью Краткого исследования психического состояния (MMSE). В 1990 году авторы обнаружили когнитивные нарушения (оценка по шкале MMSE ≤25) у 154/473 мужчин (32%) и снижение когнитивных функций с 1990 по 1993 год (падение> 2 балла) у 51/342 мужчин (15%).Они не обнаружили связи между потреблением витаминов C или E и риском снижения когнитивных функций, в то время как они сообщили о тенденции к обратной зависимости между потреблением флавоноидов и риском снижения когнитивных функций, хотя это не было статистически значимым [b59]. В исследовании PAQUID (Personnes Agées Quid) взаимосвязь между потреблением флавоноидов и когнитивной функцией и снижением была проспективно изучена среди субъектов в возрасте 65 лет и старше. В исследование были включены 1640 субъектов, свободных от деменции на исходном уровне в 1990 году и с надежной диетической оценкой, которые тестировались четыре раза в течение 10 лет.Когнитивные функции оценивались с помощью MMSE, теста визуального удержания Бентона и теста набора «Айзекс» при каждом посещении. Информация о потреблении флавоноидов была собрана на исходном уровне. Выбранные продукты питания включали цитрусовые, киви, другие фрукты, сухофрукты, капусту, шпинат, фасоль, спаржу, сладкий перец, овсяные хлопья, шоколад, чай, кофе, суп и фруктовый сок. Это исследование показало, что после корректировки на возраст, пол и уровень образования потребление флавоноидов было связано как с улучшением когнитивных функций на исходном уровне, так и с улучшением показателей со временем.Наиболее положительная динамика была обнаружена у субъектов из двух наивысших квартилей потребления флавоноидов по сравнению с субъектами из низшего квартиля. После 10 лет наблюдения субъекты с наименьшим потреблением флавоноидов потеряли в среднем 2,1 балла по шкале MMSE, тогда как субъекты с наивысшим квартилем потеряли 1,2 балла. Это исследование повышает вероятность того, что потребление флавоноидов с пищей может быть связано с лучшим когнитивным развитием [b60]. Наконец, в норвежском перекрестном исследовании изучалось когнитивное влияние приема флавоноидов из шоколада, вина и чая.Связь между потреблением этих предметов и когнитивными способностями была исследована у 2031 участника (в возрасте 70–74 лет), включая 55% женщин. Участники, которые потребляли три типа еды или напитков, показали значительно лучшие результаты в когнитивных тестах и ​​имели меньшую распространенность плохой когнитивной деятельности, чем те, кто этого не делал. Связь между приемом этой пищи и напитков и когнитивными функциями зависела от дозы. На большинство протестированных когнитивных функций повлияло потребление этих продуктов или напитков.Эффект был максимальным при потреблении ~ 10 г -1 в день для шоколада, 75-100 мл -1 в день для вина, почти линейным для чая, наиболее выраженным для вина и умеренно слабым для потребления шоколада. Напротив, не было никакого эффекта от каждого продукта питания или напитка, проанализированного отдельно. Таким образом, у пожилых людей диета, содержащая большое количество некоторых продуктов, богатых флавоноидами, связана с улучшением некоторых когнитивных способностей дозозависимым образом [b61].

В целом, упомянутые выше исследования согласны с возможностью того, что диетические флавоноиды могут быть связаны с возрастным когнитивным сохранением, и эффект может быть сильнее, если флавоноиды принимать вместе из разных источников пищи.

Болезнь Альцгеймера

В нескольких исследованиях изучалась связь между приемом антиоксидантов и деменцией, чаще всего риском болезни Альцгеймера. При болезни Альцгеймера чрезмерное производство и отложение пептида бета-амилоида (Aβ) приводит к активации микроглии, и возникающая в результате продукция медиаторов воспаления дополнительно увеличивает продукцию Aβ и вызывает гибель и дисфункцию нейронов. Продукция Aβ опосредуется активностями β- и γ-секретазы и предотвращается α-секретазой.Недавно было показано, что в культивируемых клетках нейробластомы человека низкие концентрации NO повышают экспрессию α-секретазы и подавляют экспрессию β-секретазы. Эти данные предполагают, что цереброваскулярный NO может подавлять или ограничивать продукцию Aβ [b12, b62]. Это профилактическое действие может быть достигнуто путем принятия различных мер по питанию и образу жизни, включая потребление какао-порошка или шоколада [b32, b62]. Действительно, как было разработано ранее, флаванолы, содержащиеся в какао-порошке, и главным образом эпикатехин действуют непосредственно на эндотелий сосудов головного мозга, стимулируя активность конститутивной формы NOS эндотелия (eNOS), вызывая расширение сосудов и улучшая перфузию сосудов головного мозга [13,27,32] .

Результаты проспективных обсервационных исследований, касающихся потребления антиоксидантов и витаминов при болезни Альцгеймера, противоречивы (см. Обзор [b63]). В Колумбийском проекте по проблемам старения Вашингтон-Хайтс-Инвуд не было обнаружено никакой связи между антиоксидантами и заболеваемостью болезнью Альцгеймера [b64]. Как упоминалось ранее в этом обзоре, эффективный CBF имеет решающее значение для оптимальной функции мозга, и несколько исследований показывают, что у пациентов с деменцией наблюдается снижение CBF [b46, b65].Также известно, что атрофия сосудов головного мозга приводит к синдрому «умеренного когнитивного нарушения» (MCI), который часто развивается в сторону болезни Альцгеймера. Гипотеза заключается в том, что полезные свойства флаванолов на цереброваскулярную функцию могут позволить задержать развитие MCI до болезни Альцгеймера [b65]. Клиническое исследование было проведено с участием 1367 субъектов в возрасте старше 65 лет, у 66 из которых развилось слабоумие. Относительный риск развития деменции с поправкой на возраст для двух самых высоких уровней потребления флавоноидов составлял 0.55 (95% ДИ 0,34, 0,90; P = 0,02). После дальнейшей корректировки с учетом пола, уровня образования, веса и потребления витамина С относительный риск снизился до 0,49 (95% ДИ 0,26, 0,92; P = 0,04) [b66]. Таким образом, кажется, что потребление антиоксидантных флавоноидов обратно пропорционально риску деменции. Однако в этом исследовании флавоноиды поступали в основном из фруктов, овощей, вина и чая. По-прежнему необходимы дополнительные исследования, посвященные конкретно шоколаду и большим выборкам населения.

Недавние доклинические исследования показали, что 5-месячное лечение диетой LMN, богатой полифенолами, сухими фруктами и какао, индуцировало нейрогенез в субвентрикулярной зоне и гиппокампе взрослых мышей [b67] и помогло предотвратить возрастные когнитивные нарушения и невропатология у мышей дикого типа (WT) и Tg2576, мышиная модель болезни Альцгеймера. Это улучшение коррелировало с 70% увеличением пролиферации клеток в субвентрикулярной зоне мозга. Эти результаты подтверждают решающую роль полифенолов в качестве пищевых добавок для человека в возможном противодействии или замедлении снижения когнитивных функций во время старения и неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера [b68].

Инсульт

Также доступны некоторые данные о связи между потреблением флавоноидов и потерей и функцией нейронов после инсульта. Метаанализ трех исследований, проведенных на выборке из 114 009 участников, показал снижение риска инсульта на 29% у потребителей, употребляющих много шоколада, по сравнению с потребителями с низким содержанием шоколада [b69]. В одном исследовании обратная связь между шоколадом и инсультом была даже сильнее, чем для инфаркта миокарда [b70]. В недавнем исследовании на людях изучалась взаимосвязь между общей антиоксидантной способностью (включая фрукты, овощи, чай, кофе, шоколад) и риском инсульта у женщин из когорты шведской маммографии.В это исследование были включены 31 035 женщин, у которых не было сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) в анамнезе, и 5680 женщин без сердечно-сосудистых заболеваний в анамнезе на исходном уровне. Авторы сообщили, что общая антиоксидантная способность диеты была обратно пропорциональна инсульту у женщин без ССЗ (снижение риска на 17%) и геморрагическому инсульту у женщин с сердечно-сосудистыми заболеваниями в анамнезе (снижение риска на 45%) [b71]. Аналогичным образом, мыши, предварительно обработанные перорально 5, 15 или 30 мг -1 эпикатехина за 90 минут до окклюзии средней мозговой артерии (MCAO), имели значительно меньшие объемы поражения и улучшенные неврологические показатели по сравнению с контрольной группой.Мыши, которые получали 30 мг -1 эпикатехина через 3,5 часа после MCAO, также имели значительно меньшие объемы инфаркта и улучшение неврологических показателей [b72].

Недавнее исследование также показало, что обработка темным шоколадом предотвращает воспаление блуждающего нерва в результате 16-месячного воздействия загрязненного воздуха Мехико на мышей. У мышей, подвергшихся воздействию загрязненного воздуха, наблюдался значительный дисбаланс генов, кодирующих антиоксидантную защиту, апоптоз и нейродегенерацию на уровне дорсального комплекса блуждающего нерва, и этот дисбаланс смягчался введением шоколада [b73].

Потенциальные нейрозащитные эффекты других компонентов шоколада неизвестны, за исключением нейропротекторного действия кофеина при различных нейродегенеративных заболеваниях, таких как возрастное снижение когнитивных функций, болезнь Альцгеймера [b10] и болезнь Паркинсона [9], которые были предметом многочисленных исследований и недавних метаанализов. Однако по сравнению с кофе, чаем и безалкогольными напитками, которые представляют собой основные источники кофеина в нашем рационе, содержание кофеина в шоколаде намного ниже и само по себе не может объяснить известное влияние кофеина на нейродегенеративные заболевания, но оно может вносить свой вклад.

Механизмы действия, лежащие в основе воздействия шоколадных флавоноидов на мозг

Первоначально считалось, что флавоноиды оказывают антиоксидантное действие благодаря их способности улавливать свободные радикалы или их влиянию на внутриклеточный окислительно-восстановительный статус. Однако эта классическая водороддонорная антиоксидантная активность флавоноидов in vivo подверглась сомнению, особенно в головном мозге, где концентрации флавоноидов обычно довольно низкие [b49]. Эффекты флавоноидов в мозге скорее опосредуются способностью защищать уязвимые нейроны, улучшать функцию нейронов и стимулировать регенерацию [b50] посредством взаимодействия с нейрональными внутриклеточными сигнальными путями, контролирующими выживание и дифференцировку нейронов, долгосрочное потенцирование (ДП) и память.Однако на данный момент большинство этих механизмов остаются гипотетическими и не были экспериментально продемонстрированы [14,15,74,75]. Флавоноиды также могут действовать на разных уровнях пагубного каскада повреждения и гибели нейронов. Недавнее исследование микроматрицы кДНК на линии клеток аденокарциномы толстой кишки человека Caco-2 показало изменение экспрессии нескольких генов, участвующих в клеточной реакции на окислительный стресс. Кроме того, подавление экспрессии других генов, участвующих в репликации, транскрипции и рекомбинации ДНК, окислительном повреждении ДНК и воспалительной реакции, предполагает дополнительные механизмы действия полифенолов какао [b76].Появляется все больше доказательств того, что флавоноиды и другие полифенолы могут противодействовать повреждению нейронов, тем самым замедляя прогрессирование патологии головного мозга [49,51,77].

Считается, что потеря нейронов, наблюдаемая при нейродегенеративных заболеваниях и у пациентов с инсультом, является результатом множества процессов, включая нейровоспаление, глутаматергическую эксайтотоксичность, повышение уровня железа и / или истощение эндогенных антиоксидантов [b78, b79]. Воспалительный каскад, как полагают, играет решающую роль в развитии хронических воспалительных заболеваний слабой степени, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона [b80, b81], и в травмах, связанных с инсультом [b82].Флаванолы, катехин и эпигаллокатехин галлат, способны ослаблять воспаление, опосредованное микроглией и / или астроцитами, посредством целого каскада механизмов, которые ставят под угрозу выживание нейронов, когда они не ингибируются. К ним относятся экспрессия iNOS и циклооксигеназы (COX-2), продукция NO, высвобождение цитокинов и активация NADPH-оксидазы, приводящая к последующему образованию активных форм кислорода. Все эти эффекты связаны со способностью напрямую модулировать различные пути передачи сигналов протеинов и липидкиназ (см. Обзор [15,49,54,83,84]).К ним относятся, например, ингибирование сигнальных каскадов тирозинкиназы, протеинкиназы C и митоген-активируемой протеинкиназы (MAPK). Последние каскады включают p38 или ERK1 / 2, которые регулируют как iNOS, так и экспрессию цитокинового фактора некроза опухоли-альфа (TNF-α) в активированных глиальных клетках. Тормозящие или стимулирующие действия этих путей влияют на функцию нейронов, изменяя состояние фосфорилирования целевых молекул, что приводит к изменениям активности каспаз и / или экспрессии генов (см. Обзор [15,54,83,84]).Например, флавоноиды блокируют вызванное окислением повреждение нейронов, предотвращая активацию каспазы-3, тем самым поддерживая их мощное антиапоптотическое действие. Флаванолы, эпикатехин и 3-O-метилепикатехин также защищают нейроны от окислительного повреждения посредством механизма, включающего подавление N-концевой киназы c-Jun и нижестоящих партнеров, c-jun и pro-caspase-3 (см. Обзор [15]). , 54,83,84]). Точно так же флаванол-эпикатехин, который, как было показано, предотвращает повреждение инсульта у мышей, также активен против эксайтотоксичности, вызванной N-метил-D-аспартатом (NMDA).Нейрозащита, связанная с эпикатехином, почти исчезает у трансгенных мышей, лишенных нейропротекторного фермента гемоксигеназы 1 (НО1) или ядерного фактора транскрипционного фактора (эритроидный 2) -подобный 2, или Nrf2. Nrf2 индуцирует экспрессию различных генов, включая те, которые кодируют несколько антиоксидантных ферментов, и, следовательно, может играть физиологическую роль в регуляции окислительного стресса [b72]. Вместе с ERK1 / 2 эпикатехин индуцирует также активацию CREB в корковых нейронах, а повышенная экспрессия CREB регулирует экспрессию генов [b32].CREB представляет собой фактор транскрипции, который связывается с промоторной областью нескольких генов, участвующих в ремоделировании синапсов, синаптической пластичности и памяти, таких как факторы роста (BDNF, NRF), подтип рецептора глутамата NMDA и гены, участвующие в ангиогенезе, такие как VEGF [b85 ].

Шоколад и настроение

Познание довольно сложно определить просто, и оно является результатом многих других функций. Он предполагает участие различных уровней памяти, внимания, исполнительных функций, восприятия, языка и психомоторных функций.На все эти функции влияют уровень возбуждения и энергии, физическое благополучие, мотивация и настроение. Поскольку было показано, что на последнюю функцию влияет потребление шоколада, и хотя эффекты настроения не связаны напрямую с концентрацией эпикатехина в шоколаде, мы рассмотрим этот аспект здесь.

Принято считать, что употребление шоколада может улучшить настроение и улучшить самочувствие людей. Шоколад часто ассоциируется с эмоциональным комфортом. Этот эффект, по-видимому, связан со способностью углеводов, в том числе шоколада, вызывать этот тип положительных эмоций за счет высвобождения множества пептидов кишечника и мозга [b86].Хотя шоколад содержит два аналога анандамина, которые связываются с теми же участками мозга, что и каннабис, любая связь с удовольствием от шоколада, вероятно, будет косвенной, поскольку аналоги анандамина ингибируют распад эндогенного анандамина [b87]. Кроме того, увеличение количества каннабиноидов в циркулирующей крови или моче нельзя объяснить потреблением шоколада даже в очень больших количествах [b88].

Антидепрессантный эффект полифенольного экстракта какао оценивали на крысах.При дозах 24 и 48 мг кг -1 14 дней -1 этот экстракт значительно сокращал продолжительность неподвижности в тесте принудительного плавания, не оказывая никакого влияния на двигательную активность в открытом поле, подтверждая, что антидепрессант- подобный эффект полифенольного экстракта какао в тестовой модели принудительного плавания специфичен [b89].

Наиболее вероятной причиной привлекательности шоколада может быть то, что он стимулирует высвобождение эндорфинов [b90]. Действительно, было показано, что потребление сладкой пищи увеличивается за счет агонистов опиатов и уменьшается за счет антагонистов опиатов [b91, b92].Шоколад может взаимодействовать с некоторыми системами нейротрансмиттеров, такими как дофамин (шоколад содержит предшественник дофамина тирозин), серотонин и эндорфины (содержащиеся в какао и шоколаде), которые способствуют регулированию аппетита, вознаграждения и настроения. Однако вклад дофаминергической системы в тягу к шоколаду и употребление в пищу, скорее всего, будет общим, а не специфическим для шоколада. Что касается серотонина, то здесь ситуация сложная. После приема углеводов концентрация серотонина в мозге повышается только тогда, когда белковый компонент пищи составляет менее 2% [b86].Шоколад содержит 5% калорий в виде белка, чего было бы достаточно, чтобы свести на нет любой эффект серотонина. Более того, даже экстремальные диетические манипуляции с триптофаном, предшественником серотонина, приводят к физиологическим изменениям, которые слишком медленны, чтобы учесть эффекты настроения, описанные во время или вскоре после употребления шоколада [b93]. Шоколад также может взаимодействовать с опиоидами. Опиоидная система играет роль в вкусовых качествах предпочтительных пищевых продуктов [b94], выделяя опиоиды, такие как эндорфины, по мере приема пищи, что само по себе может усилить удовольствие от еды [b95].Опиоиды, высвобождаемые в ответ на прием сладкой и другой приятной на вкус пищи [b96, b97], могут усиливать центральную опиоидергическую активность, в свою очередь стимулируя немедленное высвобождение бета-эндорфина в гипоталамусе и оказывая обезболивающее [b96].

Плохое настроение стимулирует употребление удобной пищи, например, шоколада. Отношение к шоколаду бывает двух разных типов [b98]. Первый фактор, называемый тягой, связан с выраженной озабоченностью шоколадом и его компульсивным поеданием, что в основном происходит при эмоциональном стрессе, что предполагает связь между негативным настроением и сильным желанием потреблять шоколад [b99].В одном исследовании была показана связь между тягой к шоколаду и потреблением в условиях эмоционального стресса. Испытуемые должны были слушать фоновую музыку, вызывающую счастливое или грустное настроение, а потребление шоколада увеличивалось из-за звучания грустной музыки [b98].

Еще один фактор, который следует учитывать, — это вкусовые качества пищи. Многие данные показывают, что у крыс эндогенные опиаты регулируют потребление пищи, изменяя степень, в которой удовольствие вызывается вкусной пищей. У людей решающим фактором для удовлетворения тяги к шоколаду является вкус и ощущение во рту [b100].Шоколада больше всего любят женщины и особенно в перименструальный период. Мужчины и женщины по-разному реагируют на насыщение, что приводит к гипотезе о том, что регуляция приема пищи различна для обоих полов [b101].

Сложные сенсорные свойства шоколада с большей вероятностью будут играть заметную роль в пристрастии к шоколаду или его тяги, чем более простые объяснения его роли в аппетите и сытости. Например, если дефицит калорий вызывает тягу к шоколаду, и молочный, и белый шоколад должны нравиться одинаково, но это не так.Если в основе тяги к шоколаду лежат психоактивные вещества или дефицит магния, то молочный шоколад и несладкий какао-порошок должны одинаково понравиться, но, опять же, это не так. Если привлекательность — это уникальное сенсорное сочетание шоколада, то шоколад — единственный способ удовлетворить эту тягу [b102].

При рассмотрении мозговых путей, участвующих в потреблении шоколада, выясняется, что задействуются разные области мозга в зависимости от того, едят ли испытуемые шоколад с высокой мотивацией или когда они считают шоколад неприятным.Различные нейронные субстраты, по-видимому, лежат в основе разных систем мотивации, одна из которых контролирует положительные / аппетитные стимулы, а вторая связана с отрицательными / отвращающими стимулами. Модуляция мозговой активности наблюдалась в кортикальных хемосенсорных областях, таких как островок, префронтальные области и каудомедиальная и каудолатеральная орбитофронтальная кора. В последней группе коры наблюдались противоположные паттерны активности, когда шоколад оценивался как приятный против . неприятный [b103]. Исследование с помощью фМРТ сообщило также о значительной активации, связанной со вкусом, в орбитофронтальной и островковой области коры [b104].Другое исследование с использованием фМРТ показало, что индивидуальные различия в чувствительности к поощрению (измеряемой по шкале поведенческой активации) предсказывают активацию изображений аппетитных продуктов (например, шоколадного торта, пиццы), участвующих в пищевой мотивации и гедонизме в лобно-полосатом теле-миндалевидном теле. сеть среднего мозга. Эта награда за черту позволяет прогнозировать тягу к еде, переедание и относительную массу тела (как у здоровых, так и у людей с избыточным весом). Фармакологическая стимуляция этого контура у животных может подавить чувство сытости и вызвать переедание вкусной пищи [b105].

Сам запах шоколада также влияет на мозговую деятельность. Воздействие запаха шоколада на людей было связано со значительным снижением тета-активности с тенденцией к значимости по сравнению с контролем без запаха. Во втором тесте реакция ЭЭГ на запах настоящего шоколада сравнивалась с отсутствием запаха или с горячей водой. Запах шоколада был связан со значительно меньшей тета-активностью, чем любой другой стимул. Авторы предположили, что изменения в тета-активности отражают сдвиги во внимании или когнитивной нагрузке во время обонятельного восприятия, при этом снижение тета указывает на снижение уровня внимания и более высокий уровень отвлечения внимания [b106].Более того, вид шоколада вызвал большую активность у любителей шоколада, чем у людей без тяги к медиальной орбитофронтальной коре и вентральному полосатому телу. Для погонщиков vs . не страдающих жаждой, комбинация изображения шоколада с шоколадом во рту произвела больший эффект, чем сумма компонентов медиальной орбитофронтальной коры и прегенуальной поясной коры. Более того, оценки приятности шоколадных и связанных с шоколадом стимулов имели более высокую положительную корреляцию с сигналами fMRI BOLD в прегенуальной поясной коре и медиальной орбитофронтальной коре у страдающих тягой, чем у людей, не страдающих тягой [b107].

Мотивация предпочтения шоколада, по-видимому, в первую очередь, если не полностью, сенсорная. Симпатия к сенсорным свойствам может быть вызвана врожденным или приобретенным пристрастием, основанным на сладости, текстуре и аромате шоколада, или частично может быть основана на взаимодействии между воздействием шоколада после приема внутрь и состоянием человека (например, настроением, концентрацией гормонов). ). Удивительно, но существует мало доказательств связи между пристрастием к шоколаду и пристрастием к шоколаду [b100]. Однако потребление шоколада не активирует оболочку прилежащего ядра [b108], ключевую структуру зависимости от наркотиков [b109, b110].

Выводы

Какао-порошок и шоколад содержат большой процент флавоноидов, которые оказывают несколько благотворных воздействий на мозг. В дополнение к своему благотворному влиянию на сосудистую систему и церебральный кровоток, флавоноиды взаимодействуют с каскадами сигнализации, включающими протеин и липидкиназы, которые приводят к ингибированию гибели нейронов апоптозом, вызванным нейротоксикантами, такими как радикалы кислорода, и способствуют выживанию нейронов и синаптических процессах. пластичность. Они проникают в мозг и стимулируют перфузию мозга, вызывая ангиогенез и изменения морфологии нейронов, которые в основном изучались в гиппокампе.Эпикатехин, главный флавоноид, присутствующий в какао и шоколаде, улучшает различные аспекты познания у животных и людей. Шоколад также оказывает положительное влияние на настроение и часто употребляется при эмоциональном стрессе. Кроме того, флавоноиды сохраняют когнитивные способности крыс во время старения, снижают риск развития болезни Альцгеймера и снижают риск инсульта у людей. Все эти свойства представляют большой интерес, но в настоящее время неясно, когда следует начать употребление какао и шоколада, чтобы оказать положительное влияние на возрастное снижение когнитивных функций и нейродегенеративные заболевания, и все еще необходимы многие исследования для изучения нейропротекторного потенциала какао. и шоколад.С другой стороны, какао чаще всего употребляется в виде богатого энергией шоколада, что потенциально вредно, особенно из-за риска увеличения веса, в основном у людей, уязвимых к определенным проблемам с питанием, ведущим к гиперфагическому ожирению. Тем не менее, на основании имеющихся знаний оказывается, что польза от умеренного потребления какао или шоколада, вероятно, перевешивает возможные риски [b85, b111]. Более того, совсем недавно проведенное исследование на людях показало, что частое употребление шоколада может быть связано с более низким индексом массы тела [b112].Хотя эти результаты интригуют, как цитируют авторы, они согласуются с доклиническими данными, полученными на мышах, получавших 2-недельное лечение эпикатехином из какао. Полифенол какао улучшает функцию митохондрий, включая увеличение объема, плотности крист и содержания белка для окислительного фосфорилирования [b113]. Эти данные требуют дальнейшего изучения потенциальных механизмов.

Конкурирующие интересы

Нет никаких конкурирующих интересов, которые можно было бы декларировать.

Список литературы

1.Гу Л.В., Келм М.А., Хаммерстоун Дж. Ф., Бичер Дж., Холден Дж., Хейтовиц Д., Гебхардт С., Приор RL USDA ARS. Концентрации проантоцианидинов в обычных пищевых продуктах и ​​оценки нормального потребления. J Nutr. 2004. 134: 613–617. [PubMed] [Google Scholar] 2. Уайтинг Д. Природные фенольные соединения 1900-2000: химия с высоты птичьего полета. Nat Prod Rep. 2001; 18: 583–606. [PubMed] [Google Scholar]

3. Клаппертон Дж., Хаммерстоун Дж. Ф., Романчик Р., Йоу С., Чау Дж., Лин Д., Луквуд Р. 1992. С. 112–115. Генетические вариации вкуса какао.В 16-й Международной конференции Groupe Polyphenols;

4. Клаппертон Дж. Вклад генотипа в какао ( Theobroma cacao L.) Tropic Agric (Тринидад) 1994; 71: 303–308. [Google Scholar] 5. Рускони М., Конти А. Theobroma cacao L., пища богов: научный подход за пределами мифов и утверждений. Pharmacol Res. 2010; 61: 5–13. [PubMed] [Google Scholar] 6. Ким Х., Кини П.Г. (-) — Содержание эпикатехина в ферментированных и неферментированных какао-бобах. J Food Sci. 1984; 49: 1090–1092. [Google Scholar] 7.Лорист М.М., Топс М. Кофеин, усталость и познание. Brain Cogn. 2003. 53: 82–94. [PubMed] [Google Scholar] 8. Нехлиг А. Является ли кофеин усилителем когнитивных функций? J. Alzheimers Dis. 2010; 20: S85–94. [PubMed] [Google Scholar] 9. Коста Дж., Лунет Н., Сантос С., Сантос Дж., Ваз-Карнейро А. Воздействие кофеина и риск болезни Паркинсона: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. J. Alzheimers Dis. 2010; 20: S221–238. [PubMed] [Google Scholar] 10. Сантос К., Коста Дж., Сантос Дж., Ваз ‐ Карнейро А, Лунет Н.Потребление кофеина и деменция: систематический обзор и метаанализ. J. Alzheimers Dis. 2010; 20: S187–204. [PubMed] [Google Scholar] 11. Смит HJ. Теобромин и фармакология какао. Handb Exp Pharmacol. 2011; 200: 201–234. [PubMed] [Google Scholar] 12. Маккарти MF. На пути к профилактике болезни Альцгеймера — потенциальные нутрицевтические стратегии для подавления продукции амилоидных бета-пептидов. Мед-гипотезы. 2006. 67: 682–697. [PubMed] [Google Scholar] 13. Патель А.К., Роджерс Дж. Т., Хуанг X. Флаванолы, легкие когнитивные нарушения и деменция Альцгеймера.Int J Clin Exp Med. 2008; 1: 181–191. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 14. Спенсер JPE. Влияние флавоноидов на память: физиологические и молекулярные соображения. Chem Soc Rev.2009; 38: 1152–1161. [PubMed] [Google Scholar] 15. Vauzour D, Vafeiadou K, Rodriguez ‐ Mateos A, Rendeiro C, Spencer JP. Нейропротекторный потенциал флавоноидов: множественность эффектов. Genes Nutr. 2008. 3: 115–126. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 16. Купер К.А., Донован Дж. Л., Уотерхаус А. Л., Уильямсон Г.Какао и здоровье: десятилетие исследований. Br J Nutr. 2008; 99: 1–11. [PubMed] [Google Scholar] 17. Heiss C, Finis D, Kleinbongard P, Hoffmann A, Rassaf T, Kelm M, Sies H. Устойчивое увеличение опосредованного потоком расширения после ежедневного приема какао-напитка с высоким содержанием флаванолов в течение 1 недели. J Cardiovasc Pharmacol. 2007; 49: 74–80. [PubMed] [Google Scholar] 18. Faria A, Pestana D, Teixeira D, Couraud PO, Romero I, de Weksler B, Freitas V, Mateus N, Calhau C. Анализ предполагаемого транспорта катехинов и эпикатехинов через гематоэнцефалический барьер.Food Funct. 2011; 2: 39–44. [PubMed] [Google Scholar] 19. Abd El Mohsen MM, Kuhnle G, Rechner AR, Schroeter H, Rose S, Jenner P, Rice-Evans CA. Поглощение и метаболизм эпикатехина и его доступ к мозгу после перорального приема. Free Radic Biol Med. 2002; 33: 1693–1702. [PubMed] [Google Scholar] 20. ван Прааг Х., Лусеро М.Дж., Йео Г.В., Штеккер К., Хейванд Н., Чжао С., Ип Э., Афанадор М., Шретер Х., Хаммерстоун Дж., Гейдж Ф.Х. Флаванол (-) эпикатехин растительного происхождения усиливает ангиогенез и сохранение пространственной памяти у мышей.J Neurosci. 2007. 27: 5869–5878. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 21. Ферруцци М.Г., Лобо Дж. К., Джанле Е. М., Купер Б., Саймон Дж. Э., Ву К. Л., Уэлч С., Хо Л., Уивер С., Пазинетти Г. М.. Биодоступность галловой кислоты и катехинов из экстракта полифенолов виноградных косточек улучшается при повторном дозировании у крыс: последствия для лечения болезни Альцгеймера. J. Alzheimers Dis. 2009. 18: 113–124. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 22. Датла К.П., Кристиду М., Видмер В.В., Рупрай Н.К., Декстер Д.Т. Распределение тканей и нейрозащитные эффекты цитрусовых флавоноидов тангеретина в модели болезни Паркинсона на крысах.Нейроотчет. 2001; 12: 3871–3875. [PubMed] [Google Scholar] 23. Андрес-Лакуева С., Шукитт-Хейл Б., Галли Р.Л., Хореги О., Ламуэла-Равентос Р.М., Джозеф Дж. А. Антоцианы у старых крыс, получавших чернику, обнаруживаются централизованно и могут улучшать память. Nutr Neurosci. 2005. 8: 111–120. [PubMed] [Google Scholar] 24. Гош Д., Шипенс А. Сосудистое действие полифенолов. Mol Nutr Food Res. 2009. 53: 322–331. [PubMed] [Google Scholar] 25. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Герман М., Холленберг Н.К. Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей зависимую от оксида азота вазодилатацию.J Hypertens. 2003. 21: 2281–2286. [PubMed] [Google Scholar] 26. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens. 2009; 3: 105–112. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27. Фишер Н.Д., Соронд Ф.А., Холленберг Н.К. Флаванолы какао и перфузия мозга. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47: S210–214. [PubMed] [Google Scholar] 28. Heiss C, Kleinbongard P, Dejam A, Perré S, Schroeter H, Sies H, Kelm M. Острое потребление какао, богатого флаванолами, и изменение эндотелиальной дисфункции у курильщиков.J Am Coll Cardiol. 2005; 46: 1276–1283. [PubMed] [Google Scholar] 29. Джоаннидес Р., Хэфели В.Е., Линдер Л., Ричард В., Баккали Э.Х., Тюиллез К., Люшер Т.Ф. Оксид азота отвечает за зависимую от потока дилатацию периферических кондуитных артерий человека in vivo. Тираж. 1995; 91: 1314–1319. [PubMed] [Google Scholar] 30. Heiss C, Dejam A, Kleinbongard P, Schewe T, Sies H, Kelm M. Сосудистые эффекты какао, богатого флаван-3-олами. ДЖАМА. 2003. 290: 1030–1031. [PubMed] [Google Scholar] 31. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю., Маллой М.Дж., Браун А., Чиу Е.Ю., Квак Х.К., Милбери П., Пол С.М., Блумберг Дж., Митус-Снайдер М.Л.Богатый флавоноидами темный шоколад улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr. 2004. 23: 197–204. [PubMed] [Google Scholar] 32. Schroeter HC, Balzer J, Kleinbongard P, Keen CL, Hollenberg NK, Sies H, Kwik ‐ Uribe C, Schmitz HH, Kelm M. (-) — Эпикатехин опосредует благотворное влияние богатого флаванолом какао на функцию сосудов человека. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2006; 103: 1024–1029. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 33. Фишер Н.Д., Соронд Ф.А., Холленберг Н.К.Флаванолы какао и перфузия мозга. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47: S210 – S214. [PubMed] [Google Scholar] 34. Фрэнсис С.Т., Глава К., Моррис П.Г., Макдональд И.А. Влияние какао с высоким содержанием флаванолов на ответ фМРТ на когнитивную задачу у здоровых молодых людей. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47: S215–220. [PubMed] [Google Scholar] 35. Richelle M, Tavazzi I, Enslen M, Offord EA. Плазменная кинетика эпикатехина из черного шоколада у человека. Eur J Clin Nutr. 1999; 53: 22–26. [PubMed] [Google Scholar] 36. Соронд Ф.А., Липсиц Л.А., Холленберг Н.К., Фишер Н.Д.Ответ мозгового кровотока на богатое флаванолом какао у здоровых пожилых людей. Neuropsychiatr Dis Treat. 2008; 4: 433–440. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 37. Соронд Ф.А., Холленберг Н.К., Паныч Л.П., Фишер Н.Д. Кровоток и скорость мозга: корреляция между магнитно-резонансной томографией и транскраниальной допплеровской сонографией. J Ultrasound Med. 2010; 29: 1017–1022. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 38. Анселин М.Л., Кристен Ю., Ричи К. Является ли антиоксидантная терапия жизнеспособной альтернативой умеренным когнитивным нарушениям? Исследование доказательств.Dement Geriatr Cogn Disord. 2007; 24: 1–19. [PubMed] [Google Scholar] 40. Макреди А. Л., Кеннеди О. Б., Эллис Дж. А., Уильямс К. М., Спенсер Дж. П., Батлер Л. Т.. Флавоноиды и когнитивная функция: обзор рандомизированных контролируемых исследований на людях и рекомендации для будущих исследований. Genes Nutr. 2009; 4: 227–242. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 41. Филд DT, Уильямс CM, Батлер LT. Употребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению зрительных и когнитивных функций. Physiol Behav. 2011; 103: 255–260.[PubMed] [Google Scholar] 42. Хубер К.К., Адамс Х., Ремки А., Аренд К.О. Улучшение ретробульбарной гемодинамики и контрастной чувствительности после дыхания CO2. Acta Ophthalmol Scand. 2006. 84: 481–487. [PubMed] [Google Scholar] 43. Кальт В., Блумберг Дж. Б., Макдональд Дж. Э., Винквист-Тимчук М. Р., Филмор С. А., Граф Б. А., О’Лири Дж. М., Милбери ЧП. Идентификация антоцианов в печени, глазах и мозге свиней, получавших чернику. J. Agric Food Chem. 2008. 56: 705–712. [PubMed] [Google Scholar] 44. Кальт В., Ханнекен А., Милбери П., Тремблей Ф.Недавние исследования полифенолов для улучшения зрения и здоровья глаз. J. Agric Food Chem. 2010. 58: 4001–4007. [PubMed] [Google Scholar] 45. Scholey AB, French SJ, Morris PJ, Kennedy DO, Milne AL, Haskell CF. Употребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению настроения и когнитивных функций при длительных умственных усилиях. J Psychopharmacol. 2010. 24: 1505–1514. [PubMed] [Google Scholar] 46. Ruitenberg A, den Heijer T, van Bakker SL, Swieten JC, Koudstaal PJ, Hofman A, Breteler MM. Гипоперфузия головного мозга и клиническое начало деменции: Роттердамское исследование.Энн Нейрол. 2005; 57: 789–794. [PubMed] [Google Scholar] 47. Camfield DA, Scholey A, Pipingas A, Silberstein R, Kras M, Nolidin K, Wesnes K, Pase M, Stough C. Изменения топографии визуально вызванного потенциала устойчивого состояния (SSVEP), связанные с потреблением флаванола какао. Physiol Behav. 2012; 105: 948–957. [PubMed] [Google Scholar] 48. Экипажи В. Д., младший, Харрисон Д. В., Райт Дж. В.. Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование влияния темного шоколада и какао на переменные, связанные с нейропсихологическим функционированием и здоровьем сердечно-сосудистой системы: клинические данные выборки здоровых, когнитивно неповрежденных пожилых людей.Am J Clin Nutr. 2008; 87: 872–880. [PubMed] [Google Scholar] 49. Спенсер JPE. Флавоноиды: модуляторы функции мозга? Br J Nutr. 2008; 99 (E Suppl. 1): ES60–77. [PubMed] [Google Scholar] 50. Спенсер JPE. Пища для размышлений: роль пищевых флавоноидов в улучшении памяти, обучения и нейрокогнитивных функций человека. Proc Nutr Soc. 2008. 67: 238–252. [PubMed] [Google Scholar] 52. Ямада Т., Ямада И., Окано И., Терашима Т., Йокогоши Х. Анксиолитические эффекты краткосрочного и длительного введения какао-массы на тесте на крысах с приподнятым Т-образным лабиринтом.J Nutr Biochem. 2009; 20: 948–955. [PubMed] [Google Scholar] 53. Дэвис М. Роль миндалины в страхе и тревоге. Annu Rev Neurosci. 1992; 15: 353–375. [PubMed] [Google Scholar] 54. Уильямс Р.Дж., Спенсер ДжП. Флавоноиды, познание и деменция: действия, механизмы и потенциальная терапевтическая польза для болезни Альцгеймера. Free Radic Biol Med. 2012; 52: 35–45. [PubMed] [Google Scholar] 55. Crowley TJ, Hoehn MM, Rutledge CO, Stallings MA, Heaton RK, Sundell S, Stilson D. Экскреция дофамина и уязвимость к лекарственному паркинсонизму у больных шизофренией.Arch Gen Psychiatry. 1978; 35: 97–104. [PubMed] [Google Scholar] 56. Hoehn MM, Crowley TJ, Rutledge CO. Паркинсонический синдром и его дофамин коррелируют. Adv Exp Med Biol. 1977; 90: 243–254. [PubMed] [Google Scholar] 57. Биссон Дж. Ф., Нейди А., Розан П., Идальго С., Лалонд Р., Мессауди М. Влияние длительного приема полифенольного экстракта какао (порошок Acticoa) на когнитивные функции у старых крыс. Br J Nutr. 2008. 100: 94–101. [PubMed] [Google Scholar] 58. Розан П., Идальго С., Неджди А., Биссон Дж. Ф., Лалонд Р., Мессауди М.Профилактическое антиоксидантное действие полифенольного экстракта какао на производство свободных радикалов и когнитивные способности после теплового воздействия у крыс Wistar. J Food Sci. 2007. 72: S203–206. [PubMed] [Google Scholar] 59. Kalmijn S, Feskens EJ, Launer LJ, Kromhout D. Полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты и когнитивные функции у очень старых мужчин. Am J Epidemiol. 1997; 145: 33–41. [PubMed] [Google Scholar] 60. Letenneur L, Proust-Lima C, Le Gouge A, Dartigues JF, Barberger-Gateau P. Потребление флавоноидов и снижение когнитивных функций за 10-летний период.Am J Epidemiol. 2007; 165: 1364–1371. [PubMed] [Google Scholar] 61. Нурк Э., Рефсум Х., Древон Калифорния, Телль Г.С., Найгаард Х.А., Энгедал К., Смит А.Д. Употребление богатых флавоноидами вина, чая и шоколада пожилыми мужчинами и женщинами связано с лучшими результатами когнитивных тестов. J Nutr. 2009. 139: 120–127. [PubMed] [Google Scholar] 62. Пак Т., кадет П., Мантионе К.Дж., Стефано Г.Б. Морфин через оксид азота модулирует метаболизм бета-амилоида: новый защитный механизм от болезни Альцгеймера. Med Sci Monit. 2005; 11: BR357–366.[PubMed] [Google Scholar] 63. Luchsinger J, Mayeux R. Диетические факторы и болезнь Альцгеймера. Lancet Neurol. 2004; 3: 579–587. [PubMed] [Google Scholar] 64. Luchsinger JA, Tang M, Shea S, Mayeux R. Потребление антиоксидантных витаминов и риск болезни Альцгеймера. Arch Neurol. 2003. 60: 203–208. [PubMed] [Google Scholar] 65. Нагахама Ю., Набатаме Х., Окина Т., Ямаути Х., Нарита М., Фудзимото Н., Мураками М., Фукуяма Х., Мацуда М. Церебральные корреляты скорости прогрессирования когнитивного снижения вероятной болезни Альцгеймера.Eur Neurol. 2003; 50: 1–9. [PubMed] [Google Scholar] 66. Комментирует Д., Скотет В., Рено С., Жакмин-Гадда Х, Барбергер-Гато П., Дартиг Дж. Ф. Потребление флавоноидов и риск деменции. Eur J Epidemiol. 2000. 16: 357–363. [PubMed] [Google Scholar] 67. Валенте Т., Идальго Дж., Болеа I, Рамирес Б., Англес Н., Регуант Дж., Морелло Дж. Р., Гутьеррес К., Боада М., Унзета М. Диета, обогащенная полифенолами и полиненасыщенными жирными кислотами, диета LMN, вызывает нейрогенез в субвентрикулярной зоне и гиппокамп мозга взрослой мыши.J. Alzheimers Dis. 2009; 18: 849–865. [PubMed] [Google Scholar] 68. Fernández ‐ Fernández L, Comes G, Bolea I, Valente T, Ruiz J, Murtra P, Ramirez B, Anglés N, Reguant J, Morelló JR, Boada M, Hidalgo J, Escorihuela RM, Unzeta M. LMN диета, богатая полифенолами и полиненасыщенные жирные кислоты, улучшает снижение когнитивных функций мышей, связанное со старением и болезнью Альцгеймера. Behav Brain Res. 2012; 228: 261–271. [PubMed] [Google Scholar] 69. Буитраго ‐ Лопес А., Сандерсон Дж., Джонсон Л., Варнакула С., Вуд А., Ди Ангелантонио Е., Франко Огайо.Потребление шоколада и кардиометаболические расстройства: систематический обзор и метаанализ. BMJ. 2011; 343: d4488. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 70. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J. 2010; 31: 1616–1623. [PubMed] [Google Scholar] 71. Rautiainen S, Larsson S, Virtamo J, Wolk A. Общая антиоксидантная способность диеты и риск инсульта: популяционная проспективная когорта женщин.Инсульт. 2012; 43: 335–340. [PubMed] [Google Scholar] 72. Шах З.А., Ли Р.К., Ахмад А.С., Кенслер Т.В., Ямамото М., Бисвал С., Доре С. Флаванол (-) — эпикатехин предотвращает повреждение от инсульта через путь Nrf2 / HO1. J Cereb Blood Flow Metab. 2010; 30: 1951–1961. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 73. Villarreal ‐ Calderon R, Torres ‐ Jardón R, Palacios ‐ Moreno J, Osnaya N, Pérez ‐ Guillé B, Maronpot RR, Reed W, Zhu H, Calderón ‐ Garcidueñas L. .Int J Toxicol. 2010. 29: 604–615. [PubMed] [Google Scholar] 74. Уильямс Р.Дж., Спенсер Дж. П., Райс-Эванс К. Флавоноиды: антиоксиданты или сигнальные молекулы? Free Radic Biol Med. 2004; 36: 838–849. [PubMed] [Google Scholar] 75. Рендейро К., Спенсер Дж. П., Возур Д., Батлер Л. Т., Эллис Дж. А., Уильямс К. М.. Влияние флавоноидов на пространственную память у грызунов: от поведения до основных механизмов гиппокампа. Genes Nutr. 2009; 4: 251–270. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 76. Ноэ В., Пеньуэлас С., Ламуэла ‐ Равентос Р.М., Перманьер Дж., Сьюдад С.Дж., Искьердо ‐ Пулидо М.Эпикатехин и полифенольный экстракт какао модулируют экспрессию генов в человеческих клетках Caco-2. J Nutr. 2004. 134: 2509–2516. [PubMed] [Google Scholar] 77. Мандель С, Юдим МБ. Полифенолы катехинов: нейродегенерация и нейропротекция при нейродегенеративных заболеваниях. Free Radic Biol Med. 2004. 37: 304–317. [PubMed] [Google Scholar] 79. Спайерс Т.Л., Ханнан А.Дж. Природа, воспитание и неврология: взаимодействие генов и окружающей среды при нейродегенеративных заболеваниях. Лекция по случаю юбилейной премии FEBS, прочитанная 27 июня 2004 г. на 29-м Конгрессе FEBS в Варшаве.FEBS J. 2005; 272: 2347–2361. [PubMed] [Google Scholar] 80. Hirsch EC, Hunot S, Hartmann A. Нейровоспалительные процессы при болезни Паркинсона. Паркинсонизм, связанный с расстройством. 2005; 11: S9–15. [PubMed] [Google Scholar] 81. МакГир Э.Г., МакГир ПЛ. Воспалительные процессы при болезни Альцгеймера. Prog Neuropsychopharmacol Biol Psychiatry. 2003. 27: 741–749. [PubMed] [Google Scholar] 82. Zheng Z, Lee JE, Yenari MA. Инсульт: молекулярные механизмы и потенциальные мишени для лечения. Curr Mol Med. 2003; 3: 361–372. [PubMed] [Google Scholar] 84.Спенсер Дж. П., Вафейаду К., Уильямс Р. Дж., Возур Д. Нейровоспаление: модуляция флавоноидами и механизмы действия. Мол Аспекты Мед. 2012; 33: 83–97. [PubMed] [Google Scholar] 85. Маккарти MF. Сосудистый оксид азота может снизить риск болезни Альцгеймера. Мед-гипотезы. 1998. 51: 465–476. [PubMed] [Google Scholar] 86. Паркер Дж., Рой К., Митчелл П., Вильгельм К., Малхи Дж., Хадзи-Павлович Д. Атипичная депрессия: переоценка. Am J Psychiatry. 2002; 159: 1470–1479. [PubMed] [Google Scholar] 87. ди Томазо Э, Бельтрамо М, Пиомелли Д.Каннабиноиды мозга в шоколаде. Природа. 1996. 382: 677–678. [PubMed] [Google Scholar] 88. Титгат Дж., Ван Бовен М., Дейненс П. Имитация каннабиноидов в шоколаде, использованная в качестве аргумента в суде. Int J Legal Med. 2000. 113: 137–139. [PubMed] [Google Scholar] 89. Messaoudi M, Bisson JF, Nejdi A, Rozan P, Javelot H. Антидепрессантные эффекты полифенольного экстракта какао у крыс Wistar-Unilever. Nutr Neurosci. 2008. 11: 269–276. [PubMed] [Google Scholar] 90. Бентон Д., Донохо Р.Т. Влияние питательных веществ на настроение.Public Health Nutr. 1999; 2: 403–409. [PubMed] [Google Scholar] 91. Рид Л.Д. Эндогенные опиоидные пептиды и регуляция питья и кормления. Am J Clin Nutr. 1985; 42 (5 доп.): 1099–1132. [PubMed] [Google Scholar] 92. Giraudo SQ, Grace MK, Welch CC, Billington CJ, Levine AS. Аноректический эффект налоксона зависит от относительной вкусовой привлекательности пищи. Pharmacol Biochem Behav. 1993; 46: 917–921. [PubMed] [Google Scholar] 93. Янг С.Н., Смит С.Е., Пил Р.О., Эрвин Ф.Р. Истощение запасов триптофана вызывает быстрое снижение настроения у нормальных мужчин.Психофармакология (Берл) 1985; 87: 173–177. [PubMed] [Google Scholar] 94. Си ЕС, Брайант Х.Ю., Йим Г.К. Опиоидные и неопиоидные компоненты инсулино-индуцированного кормления. Pharmacol Biochem Behav. 1986; 24: 899–903. [PubMed] [Google Scholar] 96. Паркер Г., Паркер И., Бротчи Х. Влияние шоколада на состояние настроения. J влияет на Disord. 2006. 92: 149–159. [PubMed] [Google Scholar] 97. Фуллертон Д.Т., Гетто С.Дж., Свифт В.Дж., Карлсон И.Х. Сахар, опиоиды и переедание. Brain Res Bull. 1985. 14: 673–680. [PubMed] [Google Scholar] 98. Уиллнер П., Бентон Д., Браун Э., Чита С., Дэвис Дж., Морган Дж., Морган М.«Депрессия» усиливает «тягу» к сладкому в моделях депрессии и тяги у животных и людей. Психофармакология (Берл) 1998; 136: 272–283. [PubMed] [Google Scholar] 99. Hetherington MM, MacDiarmid JI. «Шоколадная зависимость»: предварительное исследование ее описания и ее связи с проблемами питания. Аппетит. 1993; 21: 233–246. [PubMed] [Google Scholar] 100. Розин П., Левин Э., Стоесс С. Жажда и пристрастие к шоколаду. Аппетит. 1991; 17: 199–212. [PubMed] [Google Scholar] 101. Смитс П.А., де Грааф С., ван Стафлеу А., Ош М.Дж., ван дер Нивельштейн Р.А., Гронд Дж.Влияние насыщения на активацию мозга во время дегустации шоколада у мужчин и женщин. Am J Clin Nutr. 2006; 83: 1297–1305. [PubMed] [Google Scholar] 102. Миченер В., Розин П. Фармакологические и сенсорные факторы в удовлетворении тяги к шоколаду. Physiol Behav. 1994; 56: 419–422. [PubMed] [Google Scholar] 103. Смолл DM, Заторре Р.Дж., Дагер А., Эванс А.С., Джонс-Готман М. Изменения мозговой активности, связанные с поеданием шоколада: от удовольствия к отвращению. Головной мозг. 2001; 124: 1720–1733. [PubMed] [Google Scholar] 104.Smits M, van Peeters RR, Hecke P, Sunaert S. Исследование первичной и вторичной локализации вкусовой коры с использованием естественных вкусовых добавок с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии (fMRI), связанной с событием 3 T. Нейрорадиология. 2007; 49: 61–71. [PubMed] [Google Scholar] 105. Бивер Дж. Д., ван Лоуренс А. Д., Дитжуйзен Дж., Дэвис М. Х., Вудс А., Колдер А. Дж.. Индивидуальные различия в стремлении к вознаграждению предсказывают нейронные реакции на изображения еды. J Neurosci. 2006. 26: 5160–5166. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 106. Мартин Г.Н.Электроэнцефалографическая реакция человека (ЭЭГ) на обонятельную стимуляцию: два эксперимента с использованием аромата пищи. Int J Psychophysiol. 1998. 30: 287–302. [PubMed] [Google Scholar] 107. Rolls ET, McCabe C. Улучшенные аффективные представления мозга о шоколаде у тягучих против . тягучие. Eur J Neurosci. 2007; 26: 1067–1076. [PubMed] [Google Scholar] 108. Schroeder BE, Binzak JM, Kelley AE. Общий профиль активации префронтальной коры головного мозга после воздействия никотиновых или связанных с шоколадом контекстных сигналов.Неврология. 2001; 105: 535–545. [PubMed] [Google Scholar] 109. Нехлиг А. Зависимы ли мы от кофе и кофеина? Обзор данных о людях и животных.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *