Гречка содержит глютен или нет: Часто задаваемые вопросы — Жизнь без глютена

Содержание

Часто задаваемые вопросы - Жизнь без глютена

Чем отличается целиакия от аллергии на глютен?

Действительно, люди часто путаются в различных терминах, связанных с глютеном (клейковиной). Существует огромная разница между аллергией на пшеничный белок (не глютен) и непереносимостью глютена, в том числе целиакией. В случае аллергии на пшеничный белок пациент не может употреблять в пищу ничего, что содержит пшеницу, но может употреблять содержащие глютен рожь, ячмень, овёс, если нет аллергической реакции на один из этих продуктов. В случае же непереносимости глютена (чувствительность и целиакия) нельзя употреблять ничего, содержащего глютен, но можно, например, безглютеновый пшеничный крахмал. О терминологии.

Может ли простой анализ крови показать, есть ли у меня целиакия? Какой?

Обычный анализ крови не показывает реакцию на глютен. Необходима специфическая диагностика.

Посоветуйте врачей для детей/взрослых, имеющих опыт в диагностировании целиакии.

Со списком врачей, рекомендуемых членами нашего общества, можете ознакомиться в разделе «Диагностика«.

Есть ли глютен в овсе?

Белок овса — авенин — для людей, больных целиакией, не опасен, и все-таки в рационе следует использовать ТОЛЬКО овсяные хлопья с пометкой «Не содержит глютен», так как в обычных хлопьях, которые можно купить в магазине, могут быть значительные примеси пшеницы и ячменя. Больше об овсе.

Если на упаковке указано, что продукт может содержать глютен, можно ли его есть?

У каждого человека разная реакция на глютен, и может даже не быть неприятных ощущений, однако в случае целиакии незаметно наносится урон ворсинкам кишечника. Если ежедневно в пищу употреблять продукты, которые могут содержать глютен, со временем появится проблемы со здоровьем. Мифы и реальность.

Являются ли безопасными гречка, чечевица и колотый горох, выращенные в Латвии?

Хотя гречка не содержит глютен, этому продукту следует уделить особое внимание. С поля гречку часто убирают тем же комбайном, что и другие злаки, и хранят рядом с другими зерновыми, поэтому существует риск перекрестного загрязнения. Очень часто в гречке, купленной в магазинах, мы замечали зерна пшеницы. Поэтому рекомендуем покупать гречку с надписью «Не содержит глютен» или высыпать на бумагу для запекания и внимательно перебрать, а затем тщательно промыть. Такая же ситуация может сложиться и с чечевицей и колотым горохом. В целях безопасности всегда их перебирайте и тщательно промывайте. 

Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу гречневую, гороховую муку, если на них нет надписи «Не содержит глютен», так как эти продукты имеют высокий риск перекрестного загрязнения!

У меня/моего ребенка обнаружили целиакию. Что теперь делать? 

Самое главное – изменить рацион, подать заявление на получение пособия (если вы этого еще не сделали), ознакомиться со списком разрешенных и запрещенных продуктов, сообщить об этом учебному учреждению и предоставить школе/детскому саду информационные материалы, подготовленные обществом, а также образовывать близких людей, которые отвечают за рацион и питание ребенка. Обсудить с ребенком ситуацию, можно посмотреть видео на