Грецкие орешки: Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Содержание

грецкие орехи — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru


Химический состав грецких орехов

Плоды грецкого ореха представляют собой крупные костянки, окруженные снаружи плотной зеленой кожурой. При созревании плода эта кожура лопается, освобождая круглую костянку — она содержит съедобное ядро, окруженное твердой скорлупой коричневого цвета. Ядро грецкого ореха имеет умеренно плотную, слегка маслянистую консистенцию и светло-коричневый цвет. Оно обладает насыщенным ореховым вкусом иногда с легкой горчинкой.

В грецком орехе калории гармонично сочетаются с богатым витаминным составом. Продукт содержит витамины группы В, а также витамин А, С, Е, К, Н и РР. Грецкие орехи выступают ценным источником бета-каротина и дубильных веществ. В химическом составе продукта присутствуют железо, калий, йод, магний, кальций, медь, фосфор и множество других полезных минералов.

В грецких орехах содержится высокий процент растительных жиров и Омега-3 жирных кислот. В составе продукта также есть природные антиоксиданты, которые блокируют поступление в организм радиации.

Калорийность грецкого ореха

В 100 г продукта содержится примерно 655 ккал. В грецких орехах много жиров — более 65 г на 100 г продукта. В то же время, указанная порция продукта содержит более 15 г высококлассного белка и около 7 г углеводов. Высокий процент растительного белка делает грецкий орех незаменимым продуктом в рационе вегетарианцев, частично заменяя мясо.

Один небольшой грецкий орех весит от 10 до 15 г. Калорийность одного грецкого ореха составляет всего 25–30 ккал. Обычному человеку можно съедать в день 4–6 орехов — такая порция не принесет вреда фигуре, но обогатит организм витаминами и полезными минералами.


Полезные и вредные свойства грецких орехов

В составе грецкого ореха содержится большое количество необходимых для организма человека веществ, поэтому продукт полезен для здоровья и хорошего самочувствия. Регулярное употребление грецких орехов позволяет защитить организм от радиации и укрепить иммунитет, повышая его сопротивляемость вирусам и инфекциям. Продукт полезен при малокровии, повышая уровень гемоглобина, укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на сердечную мышцу.

Достоинством грецкого ореха является не только его высокая пищевая ценность, но и способность стимулировать деятельность головного мозга. Регулярное употребление продукта позволяет снизить риск развития возрастного склероза, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга.

Грецкие орехи очень полезны при воспалительных заболеваниях кожи и варикозе. В этом случае из них готовят масло, которое используют для лечебных компрессов. Вещества, содержащиеся в масле грецкого ореха, быстро снимают воспаление, ускоряют заживление ран.

Несмотря на высокую калорийность, продукт можно и нужно употреблять во время похудения. Зная, сколько калорий в грецком орехе, можно рассчитать оптимальную разовую порцию и есть орехи даже во время строгих диет. Всего несколько орехов могут стать перекусом в середине дня, помогая быстро восстановить энергию и приглушить чувство голода.

Несмотря на полезный состав, грецкие орехи могут быть вредны для организма. Продукт является сильным аллергеном, поэтому может вызывать аллергические реакции на коже у людей с индивидуальной непереносимостью орехов. Не рекомендуется есть грецкие орехи при острых заболеваниях кишечника, хроническом колите и повышенной свертываемости крови. Высокая энергетическая ценность продукта может стать причиной набора лишнего веса. Если есть орехи в больших количествах, то это может спровоцировать сильное пищевое отравление и вызвать раздражение слизистой оболочки ротовой полости.


Применение грецких орехов в кулинарии

Грецкие орехи обладают характерным насыщенным вкусом и могут придавать другим продуктам приятный ореховый привкус. Поэтому продукт часто используется в качестве ингредиента для маринадов и соусов к мясу, отлично сочетаясь с разнообразными специями. Грецкие орехи могут стать вкусной добавкой к салатам, холодным закускам и гарнирам. Продукт часто добавляют в выпечку, различные виды десертов и мороженого. При употреблении таких сладостей, нужно учитывать пищевую ценность всех ингредиентов, который входят в его состав. Это позволит правильно рассчитать размер одной порции и не навредить фигуре.

Грецкие орехи можно употреблять в качестве самостоятельного полезного перекуса. Спортсмены и люди, ведущие здоровый образ жизни, смешивают орехи с курагой, черносливом, изюмом и едят как сытную и полезную добавку после спортивных тренировок. К такой смеси из сухофруктов можно добавить мед — получится сладкое витаминное лакомство, укрепляющее иммунитет. Однако такой продукт будет содержать достаточно много килокалорий, поэтому злоупотреблять им не следует.

Что будет, если каждый день есть по три грецких ореха

21 октября 2021 21:20     Фото: zdorovieinfo.ru

Грецкие орехи – вкусное и питательное лакомство. Но мало кто знает, что в них содержится огромное количество витаминов и ценных микроэлементов. Орехи полезны даже в небольших количествах. Они хороши в качестве перекуса, также ядра орехов рекомендуют использовать при диетическом питании.

Для чего нужны три ореха?

Даже три ореха в день – дополнительный источник умственной и физической энергии. При регулярном употреблении орехов в организме начинаются позитивные изменения. Это происходит благодаря высокому содержанию в орехах витаминов группы B. Грецкие орехи – это настоящий концентрат здоровья. А кроме того:

  • это альтернатива мясного белка для вегетарианцев,
  • их используют при соблюдении диеты, 
  • они хороши в качестве перекуса, 
  • отличное лакомство с медом, 
  • украшение пирожных.

Чем еще полезны грецкие орехи

В грецких орехах есть очень важные компоненты, улучшающие самочувствие, такие как:

  • антиоксиданты,
  • витамин С, 
  • каротин. 

Антиоксиданты:

  • отлично укрепляют капилляры и кровеносные сосуды,
  • помогают лучше функционировать печени,
  • улучшают работу сосудов и сердца,
  • повышают иммунитет.

На самом деле, предложение съедать не менее 3 орехов в день, широко распространено, и имеет под собой прочную основу.

Свойства орехов

У этого ценного продукта есть еще масса полезных свойств?

  • отличная профилактика заболеваний сосудов и сердца,
  • стимулятор печени и поджелудочной железы,
  • противовоспалительное средство,
  • стимулятор иммунной системы,
  • дезинфицирующие средство,
  • средство против старения,
  • имеет вяжущее действие,
  • энергия для ума и тела.

Пищевая ценность орехов

Все любят грецкие орехи за их вкус и питательность, но мало кто знает об их полезном составе. Пищевая ценность грецких орехов очень высока, в 100 граммов 607 ккал. 

В 100 граммах грецких орехов содержится:

Жиров – 54 грамма, из них:

  • полиненасыщенные жиры – 16 граммов,
  • мононенасыщенные жиры – 28 граммов, 
  • насыщенные жиры – 10 граммов,
  • трансжиры – 0,5 граммов.

Витамины: A – 3мг, C – 0,5 мг, B6 – 0,4 мг,

  • Пищевые волокна – 7 граммов,
  • Углеводы – 21 грамм,
  • Белки – 20 граммов,
  • Кальций –117 мг,
  • Магний –229 мг,
  • Натрий – 273 мг,
  • Железо –2,6 мг,
  • Калий – 632 мг.

Орехи как их собирать

Сбор грецкого ореха длится с сентября по ноябрь. Правильное время для начала сбора урожая во многом зависит от погоды и состояния плодов дерева. Если на шелухе есть надрезы и начинается шелушение, значит плоды уже поспели.
При созревании орехи, естественным образом отделяются от околоплодника, и падают к подножию дерева. Обычно урожай собирают с земли и проверяют каждые 3 дня. Трехдневный интервал позволяет сохранить упавшие орехи от почвенной влаги.

Где растет грецкий орех?

Несмотря на то, что ореховое дерево имеет ближневосточное происхождение, сейчас оно растет и нашей стране. Орех прекрасно плодоносит в теплых регионах. Это дерево прекрасно адаптировалось к условиям южной части России и Центрального Черноземья. 

Грецкий орех растет в основном на холмах на высоте до 1000 метров. Это дерево не любит низменные и заболоченные почвы. Цветение у ореха происходит весной, а плоды созревают в сентябре.

Как выглядят плоды?

Плод грецкого ореха состоит из очень твердой и прочной древесной скорлупы, внутри которой находится съедобное семя.
Семя можно легко разделить на два симметричных ядра, которые очень похожи формой на человеческий мозг. Созревшие семена светло-коричневого цвета, хрустящие и слегка сладковатые.

Из грецких орехов делают ценное масло

Ценное ореховое масло получают из спелых плодов свежего урожая. Оно содержит ценные полиненасыщенные жирные кислоты, и другие вещества, полезные для хорошего самочувствия. 

Важно помнить, что это масло нельзя нагревать, оно не выдерживает высоких температур. К тому же вся польза из масла при нагревании улетучивается. 
Это масло редко используют в пищевых продуктах из-за высокой цены. Чаще его можно встретить в косметологии, иногда это масло грецкого ореха используют в дорогих органических кремах

Ростки грецкого ореха

Ростки грецкого ореха используются в виде примочек при заболеваниях кожи, а также в виде настоев при болезнях дыхательной системы. Эти части растения используются как натурально природное средство с мощным противовоспалительным и антибактериальным средством.

Листья растения

Древние римляне считали дерево грецкого ореха священным подарком богов. Считается, что у грецкого ореха полезны все части, используются также скорлупа и листья. 

Листики орехового дерева используются при выдержке некоторых видов сыров, например, пекорино. Они очень ароматные и красивые, их часто используют для украшения блюд в ресторанах.

Основные виды использования

Орехи – высококалорийный продукт, поэтому не следует ими злоупотреблять. У грецких орехов очень широкое применение:

  • В кулинарии грецкие орехи используют для приготовления сладостей, салатов, десертов и соусов;
  • Отвар листьев орехового дерева используют для укрепления волос и для их окраски в более темный цвет;
  • В косметической промышленности путем мацерации шелухи изготавливают драгоценное ореховое масло;
  • Скорлупа орехов содержит высокую концентрацию юглона. Это полезное и эффективное вещество способствует обновлению клеток кожи. Также его используют как антисептик и источник кератина. 
  • Юглон богат ненасыщенными жирными кислотами и имеет высокую концентрацию витаминов. Поэтому его рекомендуют в качестве солнцезащитного крема для загоревшей кожи.

Орехи – энергия для тела и ума

Трех орехов в день достаточно, чтобы получить необходимое количество умственной и физической энергии. Именно это количество орехов гарантирует рекомендуемую суточную дозу витаминов группы В, витамина С и других полезных веществ.

Почему грецкие орехи полезны для сердца — исследование из Гарварда :: Здоровье :: РБК Стиль

© nordwood themes/unsplash

Автор РБК Стиль

19 мая 2020

Долгое время считалось, что грецкий орех — один из лучших продуктов для поддержания работы мозга. Исследователи из Гарварда выяснили, что это не совсем так. По их словам, куда больше пользы эти орехи приносят сердцу.

В отличие от других орехов, грецкие улучшают липидный профиль и сокращают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сообщает испанская газета La Vanguardia. Полезные свойства этого продукта объясняются его специфическим питательным составом, считает доктор медицинских наук из Гарвардской школы общественного здравоохранения Марта Гуаш Ферре.

Так, в грецких орехах значительно выше содержание фитохимических веществ и полезных мононенасыщенных жиров. Например, альфа-линоленовой кислоты — одной из незаменимых жирных кислот Омега-3, которые организм человека не способен синтезировать самостоятельно. Эксперт добавила, что грецкие орехи богаты витаминами, минералами и клетчаткой, а также обладают сильными антиоксидантными свойствами, нормализуют уровень холестерина и оказывают противовоспалительное действие.

В 2013 году Марта Гуаш Ферре вместе с испанскими коллегами подвела итоги длительного исследования, для участия в котором были приглашены более 7 тыс. добровольцев в возрасте от 55 до 90 лет. Ученые выяснили, что всего три порции грецких орехов в неделю (одна порция — 28 г) уменьшают риск смерти от различных причин на 45%. А смертность от сердечно-сосудистых заболеваний при этом снижается на 55%.

10 полезных орехов: как понять, какие стоит есть именно вам.

Грецкие орехи – «Еда»

Ольга Суздалкина, шеф-повар ресторана Chica:

«У грецкого ореха широкий вкусовой профиль, он много с чем хорошо сочетается. Например, с выдержанным сыром, крабом, говядиной, специями вроде карри и масалы, со сладкими томатами. Грецкий орех хорошо сочетается с диким рисом и соевыми ростками, а еще с руколой.

Мне нравится использовать засахаренный грецкий орех в салате. Возьмите 70 грамм зеленого яблока, 70 грамм стебля сельдерея, 70 грамм салатного огурца, 50 грамм зеленого винограда без косточки и 30 грамм грецкого ореха. Растопите на сковороде коричневый сахар до карамельного состояния, насыпьте туда орехи, быстро глазируйте их, вытаскивайте и отставляйте в сторону, чтобы остывали.

Сельдерей и огурец нужно почистить, из яблока достаточно убрать сердцевину, с винограда снять кожицу. Сельдерей, огурец и яблоко порежьте тонко на мандолине. Сельдерей я затем опускаю в ледяную воду, чтобы он завился, а яблоко сбрызгиваю лимонным соком, чтобы оно не темнело.

А потом соедините все ингредиенты, положите разрубленный пополам орех и залейте заправкой, приготовленной на основе свежевыжатого яблочного сока. Возьмите 50 грамм яблочного сока, добавьте несколько капель лимонной кислоты, снимите пенку и взбейте с половиной чайной ложки цветочного меда. Дальше добавьте туда несколько капель масла грецкого ореха, взбейте и получится заправка бледно-желтого цвета. Пропорции заправки можно менять по вкусу.

С грецким орехом можно приготовить песто — как классический, но только вместо кедровых орехов взять грецкие. Можно для экономии добавить еще какой-нибудь другой орех, например, кешью. Только тогда кешью нужно сначала поджарить, чтобы избавить его от лишнего масла. Все орехи надо перетереть с базиликом, добавить немного чеснока и свежевыжатого лимонного сока.

С грецким орехом можно сделать заправку для любых овощных салатов. Примерно 10 грамм черного бальзамического уксуса взбейте с 5 граммами горчицы. Как только уксус и горчица соединятся, введите туда 50–70 грамм жареных орехов — в зависимости густоты, которую хочется получить. Пробейте в блендере снова и тонкой струйкой влейте туда 100–120 мл соевого молока. Добавьте 1–2 финика без косточки. Снова взбейте и в самом конце добавьте немного ледяного масла виноградной косточки или грецкого ореха. Такая заправка подойдет для овощных салатов, салатов со злаками вроде киноа и пшеницы. С ней можно сделать табуле с фасолью, бобовыми, фруктами по сезону, например, с инжиром.

Орех можно добавлять в тыквенный крем-суп: приготовить привычный вам тыквенный суп, в который уже перед подачей добавить печеные и мелко порубленные грецкие орешки, чеснок и любой травы.

Если хотите сделать из грецкого ореха десерт, то проще всего приготовить батончики или конфеты из сыроедческого теста. Берете горстку грецких орехов и горстку фиников, примерно 30–40 грамм какао-порошка. Все это пробиваете в блендере, потом укладываете в формы, а после панируете в какао-порошке или матча-порошке.

Конечно же, из грецкого ореха делают трюфели. На 100 грамм грецких орехов понадобится 30 грамм сиропа топинамбура и 20 грамм кокосового или сливочного масла для стабилизации. Также все перемешайте, придайте форму и облейте топленым шоколадом».

Мамия Джоджуа:

«Грецкие орехи занимают важное место в грузинской кухне. Одних пхали больше десяти видов, а еще есть сациви, и баклажанные рулетики и харчо по-мегрельски.

Сациви — это индейка или курица с большим количеством соуса из грецких орехов. Сначала варим бульон: на курицу весом в 1,2 кг берем примерно 3–4 литра воды. Добавляем пару луковиц и варим бульон около 40 минут после закипания. Через 40 минут солим по вкусу, ждем, когда бульон слегка остынет и ставим кастрюлю вместе с бульоном и птицей на 15–20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Потом берем 600 мл этого бульона, добавляем туда лук, который варился вместе с курицей, кладем пару зубчиков чеснока и специи по вкусу: красный перец, соль и уцхо-сунели. Затем добавляем 200 грамм грецких орехов и все это пробиваем в блендере. Пропорции могут меняться: молодых грецких орехов, которые еще не набрали жирности, надо побольше, а если они выдержанные, то поменьше. Важно смотреть на густоту соуса: он должен быть не как сметана, а скорее как сгущенное молоко. А дальше этим соусом нужно заливать разделанную на куски птицу и ждать как минимум 6 часов.

Грецкий орех нужен для пхали, которое готовят из зелени, в принципе, можно взять фактически любую ботву. Зелень или ботву ошпаривают, измельчают в блендере или мелко рубят. Затем нужно приготовить для них заправку: мелко порубленные грецкие орехи, взятые в пропорции один к пяти по отношению к травам, хмели-сунели, соль, перец, лук, чеснок. Все нужно хорошо перемешать, добавить немного винного уксуса, чтобы раскрыть аромат, и готово.

Еще грецкие орехи хорошо сочетаются с баклажанами, мы делаем из них рулетики: режем баклажаны вдоль и жарим. Перетираем орехи, добавляем к ним уцхо-сунели, кориандр, имеритинский шафран, чеснок и жареный лук по вкусу. Намазываем на баклажан пасту из орехов и сворачиваем».

Грецкий орех – пища для мозга

Хрустящий, вкусный и полезный. Грецкий орех вряд ли может оставить кого-нибудь равнодушным, поскольку обладает невероятным вкусом. Его часто называют королем орехов. И не зря, поскольку его ботаническое название Juglans Regia переводится с латинского как «плод Юпитера».

Более того, дерево грецкого ореха принадлежит к старейшим деревьям на земле. Ученые предполагают, что оно росло еще во времена ледникового периода. А археологические находки свидетельствуют о том, что люди, жившие в каменном веке много тысяч лет до нашей эры, собирали грецкий орех и выживали за счет него в особо тяжелые времена, когда охота не приносила результатов.

Наибольшее количество грецкого ореха производится сегодня в США, в штате Калифорния. Там находится около 5000 плантаций грецкого ореха общей площадью 82000 гектаров. Ежегодно в данном штате выращивается 300000 тон данного ценнейшего орешка, что составляют 2/3 от всех грецких орехов, продаваемых в мире. Кроме того, его культивируют во Франции, России, Китае, Турции и Италии.

Пищевая ценность грецкого ореха

Грецкий орех является идеальным источником энергии для нашего тела, поскольку содержит ценнейшие растительные жиры. Представьте себе только, в одном грецком орешке таится 63 процента ненасыщенных омега-3 жирных кислот и большое количество жизненно необходимых витаминов и минералов.

Ежедневно нам необходимо всего 2 г омега-3 для обеспечения сбалансированного здорового питания, а в 100 г грецких орехов содержится 10 г омега-3 жирных кислот, т.е. в 20 г грецких орехов содержится суточная норма данных полезных жиров. Таким образом, в день достаточно съедать пять орешков, чтобы восполнять запасы омега-3 в организме. Согласитесь, не так уж и много.

В чем же состоит польза данных омега-3 жирных кислот? Зачем они нам вообще нужны?

За счет омега-3 грецкий орех защищает наше сердце и сосуды, поскольку способствует снижению уровня холестерина. Кроме того, ненасыщенные омега-3 жирные кислоты способствуют разжижению крови и расширению кровеносных сосудов, предупреждая тем самым формирование тромбов и повышение кровяного давления. При этом не стоит сомневаться в истинности всего сказанного, поскольку положительное влияние грецкого ореха, а именно омега-3, на наш организм доказано многочисленными исследованиями.

Грецкий орех – «пища для мозга»

Каждая половинка грецкого ореха внешне напоминает полушарие человеческого мозга. И неспроста, поскольку данный орешек чрезвычайно полезен для него, опять же за счет содержания в нем омега-3 жирных кислот. Они заряжают каждую клеточку питательной энергией, необходимой для передачи нервных импульсов между ними. Тем самым омега-3 стимулируют работу головного мозга, улучшают память и умственную деятельность. Не зря грецкий орех пользуется особой популярностью у людей, которым часто приходится сохранять концентрацию в течение длительного времени или находится в условиях напряженной мыслительной деятельности.

Кроме того, способствуют поддержанию оптимальной функции мозга и содержащиеся в грецком орехе микроэлементы, минеральные вещества, витамины группы Б и некоторые аминокислоты, которые усиливают воздействие омега-3, также стимулируя мозговую активность и улучшая концентрацию и память.

Содержащийся в грецких орехах магний незаменим, к примеру, при высвобождении энергии из АТФ. Кроме того, данный микроэлемент способствует укреплению нервной системы и защищает ее от стрессов. Некоторые минеральные вещества (фосфор, натрий, калий, кальций) в составе «плода Юпитера» не только способствуют укреплению костей, но и отвечают за передачу нервных импульсов между клетками.

Дополняют положительный эффект от потребления грецкого ореха аминокислоты триптофан и изолейцин, которые улучшают мыслительную деятельность и положительно влияют на психику и настроение.

Другие положительные эффекты грецкого ореха

Однако омега-3 являются не единственным козырем грецкого ореха. Грецкий орех – это кладезь антиоксидантов, которые крайне необходимы нашему организму, поскольку помогают ему бороться со свободными радикалами и их негативным влиянием. Кроме того, потребление грецкого ореха увеличивает уровень мелатонина в организме в три раза. А мелатонин – это гормон, который не только выступает в роли мощнейшего антиоксиданта, но и регулирует ритм сна и бодрствования. Таким образом, потребляя достаточное количество грецкого ореха, вы не будете иметь проблем со сном.

В составе грецкого ореха есть большое количество витамина Б6, который заботится о здоровье нашей нервной системы. В 100 г грецких орехов содержится суточная норма меди, которая способствует оптимальной работе иммунитета, помогая нам бороться с инфекциями. При этом крайне полезно потребление грецкого ореха для женщин, поскольку он является источником фитогормонов, которые схожи по своим функциям с женскими половыми гормонами эстрогенами.

Как съесть грецкий орех?

Конечно же, кушать грецкие орехи следует в сыром виде. Однако в силу своих вкусовых и питательных свойств грецкий орех активно используется в приготовлении различных блюд, но опять-таки в сыром виде. В основном его добавляют в салаты и мюсли. Не испортит он и йогурт, творог или мороженое. Некоторые мучные изделия невозможно представить себе на сегодняшний момент без грецкого ореха в составе: его добавляют в кексы, пирожные и пироги, которым он придает особый вкус и аромат. А в кухнях некоторых народов мира грецкий орех охотно добавляют и в мясные блюда.

Как выбрать грецкий орех?

Грецкие орехи лучше покупать в скорлупе. Во-первых, уже очищенные орехи при неправильном хранении под воздействием света и кислорода становятся горькими на вкус, поскольку содержащиеся в них омега-3 жирные кислоты окисляются. Во-вторых, мы не можем до конца быть уверенными в том, что процесс отделения ядра от скорлупы происходит при соблюдении всех санитарно-гигиенических норм. Конечно, если вы покупаете орехи в крупных магазинах, при этом они запакованы в герметичную упаковку, то можно сделать исключение. Однако все же, россыпью грецкий орех лучше не покупать.

При покупке грецкого ореха в скорлупе следует его хорошенько потрясти. У хорошего зрелого ореха не будет никаких посторонних звуков при потряхивании, в то время как уже испортившийся или сгнивший орешек будет греметь внутри скорлупы. Хранить орехи следует в темном прохладном месте, поскольку грецкий орех становится прогорклым под воздействием кислорода и солнечного света.

Maxler

Купить

Olimp

Купить

NOW

Купить

Optimum Nutrition

Купить

Аллерген f256 — грецкий орех, IgE (ImmunoCAP)

Грецкий орех как этиологический фактор пищевой аллергии относят к высокой степени аллергизирующей активности (без учета индивидуальных особенностей). Является распространенным «скрытым» аллергеном — его часто применяют при изготовлении кондитерских изделий, выпечки, соусов. Часто наблюдается перекрестная аллергия к пыльце деревьев (береза, ольха, орешник). Аллергическая реакция на орехи, в том числе и на грецкий орех, зачастую может протекать в виде тяжелого приступа бронхиальной астмы.

Синонимы русские

Специфические иммуноглобулины класса Е (IgE) к грецкому ореху.

Синонимы английские

Allergen f256 — Walnut, IgE.

Метод исследования

Иммунофлюоресценция на твердой фазе (ImmunoCAP).

Единицы измерения

кЕдА/л (килоединица аллергена на литр).

Какой биоматериал можно использовать для исследования?

Венозную кровь.

Как правильно подготовиться к исследованию?

  • Не курить в течение 30 минут до исследования.

Общая информация об исследовании

Грецкие орехи широко употребляются в пищу в натуральном виде, в составе кондитерских изделий и множества других блюд. Масло из грецкого ореха используют в кулинарии, а также добавляют в лаки для живописи, мыла, косметические средства. Дерево грецкого ореха относится к ценным породам, заготавливается в небольшом количестве и применяется для изготовления высококачественной мебели.

Наиболее распространены аллергические реакции после употребления орехов, которые могут отличаться тяжелым течением (возможно также развитие респираторной аллергии на пыльцу грецкого дерева).

По статистике, 90 % всех летальных случаев, вызванных приступами пищевой аллергии, приходится на аллергию к орехам. Из всех прочих видов пищевой аллергии она – самая стойкая — в том случае, если она проявляется на несколько сортов орехов сразу. Существует большая вероятность, что аллергия на один вид орехов со временем пройдет сама по себе. Если же аллергия присутствует сразу на несколько видов орехов (арахис, грецкий орех, фундук, кешью и другие) – такой вероятности нет вообще. В состав грецких орехов входит жирное масло, белковые вещества, углеводы, провитамин А, витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин, валин, фенилаланин). Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот. Все перечисленные вещества могут обладают сильной сенсибилизирующей активностью. Причем при термическом воздействии (жарке, варке) она может усиливаться.

Многие продукты содержат в себе следы орехов: шоколад, мороженое, конфеты, хлебобулочные изделия, йогурты, быстрые завтраки и др.

Перекрестная реакция при аллергии на грецкий орех может наблюдаться с яблоками, соевыми бобами, персиками, спаржей, абрикосами, сливами, оливками, вишней, кукурузой, виноградом, при контакте с пыльцой березы и ольхи.

Симптомы аллергии могут появиться уже через 3-5 минут после контакта с аллергеном, как правило, со временем нарастают и достигают максимума через 1-3 ч. Аллергические симптомы включают в себя местные (жжение, зуд, ощущение покалывания и отечность языка, губ, неба и десен, першение, высыпания около рта, шелушение зоны губной красной каймы, так называемый оральный аллергический синдром) и общие проявления. Аллергия сопровождается крапивницей с характерными покраснением, жжением и зудом. Высыпания могут быть различного характера, им наиболее подвержены лицо, живот, грудь. Также может возникать насморк, першения в горле, отёчность, одышка, чихание, кашель, слезотечение, отёчность губ. У аллергика с пищевой аллергией часто возникают желудочно-кишечные расстройства. Сложные случаи могут сопровождаться приступами удушья, отеком Квинке или анафилактическим шоком.

Целью данного исследования является определение специфических IgE к аллергену грецкого ореха методом ImmunoCAP. Аллергодиагностика технологией ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью, что достигается обнаружением в очень малом количестве крови пациента даже низких концентраций IgE-антител. Исследование основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими диагностическими методами. Во всем мире до 80% определений специфических иммуноглобулинов IgE выполняется данным методом. ВОЗ и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как эта методика доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях.

Для чего используется исследование?

  • Выявление сенсибилизации к грецкому ореху у детей и взрослых;
  • определение возможных причин обострения аллергического заболевания (аллергического ринита/риноконъюнктивита, бронхиальной астмы, атопического дерматита, крапивницы, анафилактического шока, ангионевротического отека, нарушения работы ЖКТ).

Когда назначается исследование?

  • При подозрении на аллергию на грецкий орех у пациентов;
  • при обследовании пациентов с полисенсибилизацией;
  • при обследовании пациентов с клиническими проявлениями аллергических реакций (кожными высыпаниями, ангиоотеками, покраснением и жжением в ротовой полости, отеком век, слезотечением, чиханием, заложенностью, ринореей, кашлем, одышкой, бронхоспазмом, тошнотой, рвотой, диареей) после употребления грецкого ореха;
  • при невозможности проведения кожных проб.

Что означают результаты?

Референсные значения: 0.00 — 0.35 кЕдА/л.

Причины повышенного результата:

  • сенсибилизация к грецкому ореху.

Причины отрицательного результата:

  • отсутствие сенсибилизации к данному аллергену;
  • длительное ограничение или исключение контакта с аллергеном.

Грецкие орехи: полностью очищенные | Seeberger GmbH

ИНФОРМАЦИЯ О ПРОДУКТЕ

Если вы любите грецкие орехи, но не хотите тратить время на их чистку – попробуйте наши очищенные грецкие орехи. Очень легкие и крупные орехи бережно доставляются нами из Чили и США. Благодаря своему ароматному, слегка маслянистому вкусу они не только являются прекрасной закуской, но и станут отличным дополнением к мюсли, фруктовому салату или ореховому пирогу по любимому бабушкиному рецепту!

СОСТАВ

Грецкие орехи

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Богат жирными кислотами Омега-3 и полиненасыщенными жирными кислотами, источник клетчатки

ЭТОТ ПРОДУКТ

  • вегетарианцам
  • веганам
  • без глютена*
  • без лактозы
  • без сахара
  • без соли
* Без глютена согласно рецепту, возможно содержание других продуктов.

4 рецепта грецких орехов, которые сведут вас с ума

Мои отношения с грецкими орехами болезненны. Мне нравится их землистый вкус и текстура, которую они придают многим десертам и блюдам; К сожалению, в лотерее от аллергии мне не повезло.

Представьте себе: вы празднуете байрам, а ваша семья или друзья неустанно трудятся над своей домашней пахлавой. Вы погружаетесь, чтобы насладиться хрустящими слоями сладкого вкуса в сочетании с землистыми тонами грецких орехов, но в наказание теряете голос и начинаете чесаться в горле, а иногда даже в ушах.Каким бы неприятным ни было начало этого текста, существует так много удивительных способов использовать этот чудо-орех на своей кухне.

Карамельный соус посыпать грецкими орехами. (Фото Shutterstock)

Начнем с простого:

Грецкие орехи цукаты

Этот рецепт можно использовать и с любым другим орехом; Миндаль — мой особенный фаворит. Но преимущество грецкого ореха в том, что у него так много выступов и углов, что сахарный покров может прилипнуть.Хотя их можно просто есть как таковые, вы можете измельчить их немного меньше (или оставить целыми) и добавить их в салаты, торты, кексы, хумус и многие другие блюда, что я даже не могу перечислить их все. здесь. В любом случае хруст и сладость, которые они добавляют, станут отличным дополнением.

Состав

  • 100 г грецких орехов
  • 50 грамм сахара
  • 1 столовая ложка сливочного масла
Карамелизированные засахаренные грецкие орехи в миске.(Фото Shutterstock)

Инструкции

Если ваши грецкие орехи целые, вы должны хотя бы разделить их на половинки. Как бы нам ни хотелось иметь выступы, целый орех будет многовато. Конечно, подойдут и более мелкие детали. Добавьте все ингредиенты в тефлоновую сковороду и медленно нагрейте, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Карамель не остается на силиконе, поэтому помешивайте, чтобы ничего не поджечь. Когда все расплавится и орехи будут достаточно покрыты, вылейте их на лист бумаги для выпечки и сразу же разделите.Вы же не хотите, чтобы в итоге получился сладкий кусок грецких орехов, поэтому главное — действовать быстро. Сахар довольно быстро остывает, так что через пять минут вы можете начать жевать эти хрустящие закуски.

Традиционный турецкий ореховый сучук. (Фото Shutterstock)

Турецкая классика: орех Сучук

Сучук? Разве это не острая колбаса? Вы можете задаться этим вопросом, но этот деликатес — отличный способ сохранения орехов в Турции.Грецкие орехи здесь особенно популярны, потому что их легко складывать, особенно если вы сравните их с другими орехами, такими как фундук. Обычно это продается в магазинах, но, конечно, вы можете сделать это дома, если проявите достаточно терпения! Приведенное здесь количество грецких орехов действительно зависит от того, сколько вы на самом деле хотите заработать. Но если вам кажется, что это много, всегда используйте половину или даже четверть количества остальных ингредиентов.

Традиционный турецкий ореховый сучук.(Фото Shutterstock)

Состав

  • Не менее 500 г грецких орехов
  • 5 столовых ложек муки
  • 5 столовых ложек крахмала
  • 100 грамм сахара
  • 600 миллилитров воды
  • 600 миллилитров патоки виноградной
  • Острая игла
  • Строка
  • Вешалка для одежды или аналогичная

Инструкции

С помощью иглы нанизываем на нить грецкие орехи.При необходимости свяжите их на одном конце узлом. Поместите все ингредиенты, кроме патоки и грецких орехов, в достаточно широкую кастрюлю и взбейте до однородной массы. Добавьте патоку и доведите всю смесь до кипения. Выключите огонь и окуните в смесь грецкие орехи. Дайте стечь излишкам и повесьте веревку на плечики, дюбель или любое другое место, где она может отдыхать в течение двух дней. Если вам не нравится, насколько тонкий слой этой смеси, вы можете снова окунуть ее в смесь патоки.

Пюре из грибов и грецких орехов.(Фото Shutterstock)

Веганы и вегетарианцы радуются: мясо грецкого ореха

Вкусный вариант для вегетарианцев и веганов! Недавно я наткнулся на мясо грецкого ореха, и мне очень нравится эта идея. На первый взгляд, это действительно похоже на мясной фарш, и, учитывая землистое сочетание грибов и грецких орехов, которое так хорошо сочетается со многими блюдами, я вижу, что они хорошо работают вместе и здесь!

Состав

100 г грецких орехов

100 грамм грибов

1 столовая ложка соевого соуса

Специи по вкусу

Инструкции

Перемешайте все ингредиенты в кухонном комбайне, пока в нем не останется несколько кусочков.Так что здесь определенно меньше значит больше! В зависимости от того, где вы хотите использовать это, вам нужно будет комбинировать свои специи. Соль и перец — это классика, и они подходят практически ко всему. Если вы хотите добавить это в свой тако или что-то подобное, вам определенно нужно добавить немного чесночного порошка (или свежего чеснока, но немного обжарить его на сковороде, чтобы получить нужный аромат) и немного тмина. Тмин обычно придает мясным блюдам определенную грань, поэтому добавить его сюда определенно не повредит.

Одно предложение, которое я хочу здесь сделать, — нарезать несколько луковых жульенов и обжарить их на сковороде, пока они не станут мягкими с небольшим количеством масла.Добавьте к этому «мясо грецкого ореха» и варите, пока смесь не станет теплой, а затем смешайте с несколькими яйцами и небольшим количеством молока, и получится очень питательный завтрак.

Одна из множества возможностей!

Турецкая халва с грецкими орехами. (Фото Shutterstock)

Халва летняя с грецкими орехами

Я знаю, что уже осень, но эта халва с грецкими орехами настолько знаковая, что я не мог просто передать ее здесь.Сочетание какао и хруст ореха прекрасно сочетается друг с другом.

Состав

200 миллилитров тахини

200 грамм сахара

1 столовая ложка какао

50 мл воды

Горсть слегка измельченных грецких орехов (или больше, если хотите)

Инструкции

Смешайте тахини, какао и грецкие орехи в миске и отставьте в сторону. Растворите сахар в воде и доведите до кипения.Когда он станет прозрачным, аккуратно вылейте его в смесь тахини и хорошо перемешайте. Он загустеет, так что не беспокойтесь. Перелейте эту смесь в плоский контейнер, выстланный бумагой для выпечки, и дайте ей сначала остыть до комнатной температуры, а затем дайте ей застыть в холодильнике на пару часов. Нарезайте кусочки и наслаждайтесь!

Объем рынка грецких орехов и прогноз на 2028 год

Нью-Джерси, США, — В отчете представлен обзор рынка грецких орехов и предлагается подробный анализ отрасли.Он включает всесторонний анализ регионов и конкурентов, связанных с рынком. В отчете представлен обзор текущего рыночного сценария, а также точные оценки роста отрасли. Отчет представляет собой исчерпывающий документ, который охватывает факторы, сдерживающие факторы, проблемы, новые тенденции, модели потребления, анализ цен и оценку рынка. Помимо этих деталей, отчет также включает SWOT-анализ, рыночный сценарий и технико-экономический анализ.

Кроме того, в отчет вносятся изменения в динамике рынка и экономических сценариях в связи с пандемией COVID-19.В отчете оценивается влияние пандемии на мировой рынок и дается подробная оценка нынешнего и будущего воздействия пандемии COVID-19 на отрасль.

Объем рынка грецких орехов был оценен в 6504 миллиона долларов США в 2020 году и, по прогнозам, достигнет 9702 миллионов долларов США к 2028 году, при этом среднегодовой темп роста с 2021 по 2028 год составит 5,15%.

Получить | Загрузите образец копии с оглавлением, графиками и списком рисунков @ https: //www.verifiedmarketresearch.com / download-sample /? rid = 36120

В отчете содержится подробный анализ ключевых игроков рынка, а также их бизнес-обзор, планы расширения и стратегии. Ключевые игроки, изученные в отчете:

Guerra Nut Shelling Company, Alpine Pacific Nut, Andersen Shelling Inc., Grower Direct Nut Co. Inc., Poindexter Nut Company, Webster Limited, Royal Saffron Company, Morada Produce Company L.P, Haleakala Walnut Shelling Inc., Kashmir Walnut Group

В отчете содержится углубленный анализ производственных затрат, сегментации рынка, приложений конечного использования и анализа отраслевой цепочки.В отчете представлены среднегодовой темп роста, стоимость, объем, выручка и другие ключевые факторы, связанные с рынком грецкого ореха. Все выводы и данные были собраны в результате обширных первичных и вторичных исследований и подтверждены отраслевыми экспертами и аналитиками.

Сегментация рынка грецких орехов

Рынок грецких орехов, по видам продукции

• Черные грецкие орехи
• Английские грецкие орехи

Рынок грецких орехов, по природе

• Органический
• Обычный

Рынок грецких орехов, по конечным потребителям

• Домашнее хозяйство
• Промышленное
o Пищевая промышленность
o Личная гигиена и косметика
o Фармацевтика

Получите скидку на покупку этого отчета @ https: // www.Verifiedmarketresearch.com/ask-for-discount/?rid=36120

Объем отчета о рынке грецких орехов

АТРИБУТ ПОДРОБНЕЕ
РАСЧЕТНЫЙ ГОД 2021
БАЗОВЫЙ ГОД 2020
ПРОГНОЗНЫЙ ГОД 2028
ИСТОРИЧЕСКИЙ ГОД 2019
УЗЕЛ Стоимость (в миллионах долларов США)
ПОКРЫВАЕМЫЕ СЕГМЕНТЫ Типы, приложения, конечные пользователи и многое другое.
ПОКРЫТИЕ ОТЧЕТА Прогноз выручки, рейтинг компаний, конкурентная среда, факторы роста и тенденции
ПО РЕГИОНАМ Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Латинская Америка, Ближний Восток и Африка
ОБЪЕМ НАСТРОЙКИ Бесплатная настройка отчета (эквивалент до 4 рабочих дней аналитика) при покупке. Дополнение или изменение в зависимости от страны, региона или сегмента.

Географический сегмент, включенный в отчет:

Отчет «Грецкий орех» предоставляет информацию о рыночной зоне, которая далее подразделяется на субрегионы и страны / регионы.В дополнение к рыночной доле в каждой стране и субрегионе, эта глава данного отчета также содержит информацию о возможностях получения прибыли. В этой главе отчета упоминаются рыночная доля и темпы роста каждого региона, страны и субрегиона в течение расчетного периода.

• Северная Америка (США и Канада)
• Европа (Великобритания, Германия, Франция и остальная часть Европы)
• Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Индия и остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона)
• Латинская Америка (Бразилия) , Мексика и остальная часть Латинской Америки)
• Ближний Восток и Африка (ССЗ и остальные страны Ближнего Востока и Африки)

Ключевые вопросы, на которые даны ответы в отчете:

• Каков потенциал роста рынка грецких орехов?
• Какой товарный сегмент займет львиную долю?
• Какой региональный рынок станет пионером в ближайшие годы?
• В каком сегменте приложений будет наблюдаться значительный рост?
• Какие возможности роста могут появиться в ореховой отрасли в ближайшие годы?
• С какими наиболее серьезными проблемами может столкнуться рынок грецкого ореха в будущем?
• Какие компании являются ведущими на рынке орехов?
• Какие основные тенденции положительно влияют на рост рынка?
• Какие стратегии роста рассматривают игроки, чтобы остаться на рынке грецкого ореха?

Для получения дополнительной информации, запроса или настройки перед покупкой посетите @ https: // www.Verifiedmarketresearch.com/product/walnut-market/

Визуализируйте рынок грецких орехов с помощью проверенной информации о рынке: —

Verified Market Intelligence — это наша платформа с поддержкой бизнес-аналитики для повествования об этом рынке. VMI предлагает подробные прогнозируемые тенденции и точную аналитическую информацию о более чем 20 000 развивающихся и нишевых рынков, помогая вам принимать важные решения, влияющие на доход, для обеспечения блестящего будущего.

VMI обеспечивает целостный обзор и глобальную конкурентную среду в отношении региона, страны и сегмента, а также ключевых игроков вашего рынка.Представьте свой рыночный отчет и выводы с помощью встроенной функции презентации, сэкономив более 70% вашего времени и ресурсов для презентаций для инвесторов, отдела продаж и маркетинга, НИОКР и разработки продуктов. VMI обеспечивает доставку данных в форматах Excel и интерактивных PDF с более чем 15+ ключевыми рыночными индикаторами для вашего рынка.

Визуализируйте рынок грецких орехов с помощью VMI @ https://www.verifiedmarketresearch.com/vmintelligence/

О нас: Verified Market Research®

Verified Market Research® — это ведущая международная исследовательская и консалтинговая компания, которая уже более 10 лет предоставляет решения для передовых аналитических исследований, индивидуальные консультации и углубленный анализ данных как для частных лиц, так и для компаний, которые ищут точные, надежные и актуальные данные. данные исследований и технический консалтинг.Мы предлагаем анализы стратегии и роста, данные, необходимые для достижения корпоративных целей, и помогаем принимать важные решения о доходах.

Наши исследования помогают нашим клиентам принимать точные решения на основе данных, понимать прогнозы рынка, использовать будущие возможности и оптимизировать эффективность, работая в качестве их партнера для предоставления точной и ценной информации. Мы охватываем широкий спектр отраслей, включая технологии, химическую промышленность, производство, энергетику, продукты питания и напитки, автомобилестроение, робототехнику, упаковку, строительство, горнодобывающую промышленность и газ.И т. Д.

Мы, в Verified Market Research, помогаем понять целостный рынок с указанием факторов и самых текущих и будущих рыночных тенденций. Наши аналитики, обладающие большим опытом в области сбора и управления данными, используют отраслевые методы для сопоставления и изучения данных на всех этапах. Их обучают сочетать современные методы сбора данных, превосходную методологию исследований, предметные знания и многолетний коллективный опыт для проведения информативных и точных исследований.

Обслуживая более 5000+ клиентов, мы предоставили надежные услуги по исследованию рынка более чем 100 компаниям из списка Global Fortune 500, таким как Amazon, Dell, IBM, Shell, Exxon Mobil, General Electric, Siemens, Microsoft, Sony и Hitachi.Мы консультировались с некоторыми ведущими мировыми консалтинговыми фирмами, такими как McKinsey & Company, Boston Consulting Group, Bain and Company, в отношении индивидуальных исследований и консалтинговых проектов для предприятий по всему миру.

Свяжитесь с нами:

Г-н Эдвин Фернандес

Проверено Market Research®

США: +1 (650) -781-4080
Великобритания: +44 (753) -715-0008
APAC: +61 (488) -85-9400
Бесплатный звонок в США: +1 (800) -782- 1768

Электронная почта: sales @ Verifiedmarketresearch.com

Веб-сайт: — https://www.verifiedmarketresearch.com/

Squirrel припрятал 42 галлона грецких орехов в Chevrolet Avalanche

Построенный с 2001 по 2013 год, Chevrolet Avalanche представлял собой нечто среднее между пикапом и внедорожником, способным перевозить самые разные предметы благодаря своей продуманной системе Midgate. Никто в Chevrolet не потрудился выяснить, сколько галлонов грецких орехов можно хранить за панелями кузова грузовика, но человек из Северной Дакоты нашел ответ благодаря рыжей белке, запасающей еду на зиму.

Билли Фишер был ошеломлен, обнаружив, что его второе поколение Avalanche переполнено черными грецкими орехами. Они были по всему моторному отсеку, в том числе за радиатором и вокруг батареи, а десятки были спрятаны внутри и под панелями кузова. Он быстро сообразил, что рыжая белка провела несколько дней, неся их с дерева в его дворе в грузовик, превращенный в буфет, где она надеялась жить и пировать в зимние месяцы.

Белки не очень разговорчивы, поэтому мы не знаем, почему они предпочли Лавину любой другой машине в окрестностях дерева.Мы предполагаем, что пещерный моторный отсек лучше подходил для того, чтобы стать кладовой, чем, скажем, для четвертого Subaru. Как бы то ни было, Фишеру пришлось демонтировать большую часть передней части грузовика (включая крылья, решетку радиатора и бампер), чтобы вынуть грецкие орехи, но некоторые были спрятаны в местах, до которых могла добраться только белка. «У меня все еще есть кое-что, что я могу покатать по раме, а также по рельсовым колодцам, до которых я не могу добраться», — сказал он изданию Grand Forks Herald из Фарго. По крайней мере, похоже, что белка была так занята копкой еды, что забыла пережевать проводку.

Фишер вытащил около 42 галлонов (или около 150 фунтов) грецких орехов — цифра, которая еще более впечатляет, если учесть, что белка, вероятно, приносила их по одному. Он раздает пачку отобранных лап на Facebook; черные грецкие орехи съедобны в сыром или вареном виде.

Это не первый раз, когда мы видим доказательства того, что автомобили и грызуны несовместимы. Каждый год, когда начинается осень, белки и другие грызуны ищут теплое и безопасное место для хранения еды и зимовки, а автомобили — идеальные кандидаты, потому что они полны укромных уголков и закоулков.Если вы паркуетесь на улице, особенно если ваша машина стоит несколько дней подряд, загляните под капот, чтобы убедиться, что ее не забирают пушистые скваттеры. В то время как разборка передней части грузовика раздражает, иметь дело с пережеванным жгутом проводов еще хуже.

Видео по теме:

Сладкая закуска, которая хороша для вас

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

У большинства из нас есть любимый орех (какой вы едите!).Сегодня мы сосредоточимся на древнейшей древесной пище, известной человеку, — грецкому ореху. Грецкие орехи, вероятно, наиболее известны своей трудно вскрываемой скорлупой и формой, напоминающей мозг. Серьезно, вы когда-нибудь исследовали такое? Неудивительно, что они полезны для мозга: они похожи на маленькие мозги! Их выращивают по всему миру, и, хотя их могут собрать в миске из ореховой смеси, есть множество причин для их поиска. Так что давай приступим. Как перекусить

The Dirty Deets

Мы едим орехи из-за их полезных для сердца жиров и белков.Унция грецких орехов — это примерно 14 половинок — содержит 185 калорий, 4 грамма белка и около 18 граммов жира. (Вы сожжете часть этих калорий, пытаясь их разбить.)

  • Грецкие орехи — единственные орехи, которые содержат большое количество незаменимых жирных кислот омега-3 (также известных как ALA), которые способствуют здоровью сердца и помогают снизить уровень крови. давление. Вы получите 2,5 грамма ALA на унцию грецких орехов, но для получения результатов вам не нужна целая унция; Было обнаружено, что употребление даже нескольких грецких орехов в день полезно для здоровья.
  • Исследования показали, что пережевывание грецкого ореха помогает справиться с метаболическим синдромом, диабетом и воспалением. Орехи также обладают противораковыми свойствами и даже могут влиять на вес. У большинства из нас есть по крайней мере одно из этих недугов, скрытых в наших генах, поэтому стоит добавить пару грецких орехов в свой ежедневный рацион.
  • А? Какие? Известно, что грецкие орехи улучшают когнитивные функции и память. Регулярное употребление их в пищу также снижает риск болезни Альцгеймера и слабоумия.

Как перекусить

Я просто пошутил насчет тренировки, на которой вы будете ломать грецкие орехи … У кого есть время? Купите грецкие орехи очищенными — половинками, кусочками или нарезанными — и храните их в морозильной камере после того, как откроете. В грецких орехах много масла, из-за чего они портятся на воздухе и в тепле. Хранение их в холоде продлевает их жизнь.

  • Ешьте грецкие орехи прямо поверх овсянки, салатов, хлопьев и йогуртов. Добавляйте их в салаты из лебеды и плова.Испеките их в своем любимом десерте. Поскольку они мягкие, они также универсальны; Воспользуйтесь этим, сочетая их со сладкими и солеными блюдами.
  • Грецкие орехи являются неотъемлемой частью средиземноморской диеты, поэтому попробуйте их в жареном сыре фета в качестве восхитительного вегетарианского обеда. Вы также можете приготовить восхитительно декадентский спред, который наверняка понравится и богат питательными веществами. Не забудьте вооружиться crudités для окунания!
  • Если вы ищете что-нибудь сладкое, вы бы сошли с ума, если бы не заметили нашего друга грецкий орех.Бискотти с грецкими орехами — идеальное печенье, которое утолит жажду и составит вам компанию к чаю. Между прочим, какао и имбирь в этом рецепте бискотти являются мощными антиоксидантами, так что вы действительно можете почувствовать себя хорошо, получив их!

В курсе

Лучшие продукты — это те, которые не продаются в модной упаковке. Они не рекламируются на рекламных щитах и ​​не одобрены суперзвездами. Грецкие орехи являются прекрасным примером того, что олицетворяет собой лучшая еда: они растут в природе, полны пользы для здоровья и восхитительны на вкус.Прекратите их проходить и принесите домой сумку. Ваше сердце, мозг и талия будут вам благодарны!

Грецкие орехи — Nuts.com

Грецкие орехи

Грецкие орехи считаются полезной для сердца закуской, богатой белком, антиоксидантами и жирными кислотами омега-3. Многие исследования изучали многочисленные преимущества грецких орехов для здоровья, а универсальность этих древесных орехов позволяет легко включить их в свой рацион. Грецкие орехи обладают богатым ореховым вкусом и хрустящей маслянистой текстурой, что делает их обычным ингредиентом в конфетах, печенье, хлебе и других хлебобулочных изделиях.Они также хорошо подходят для салатов и супов.

Грецкие орехи Питание

1) Может снизить уровень холестерина: Грецкие орехи являются одним из самых богатых пищевых источников альфа-линоленовой кислоты (ALA), незаменимой жирной кислоты омега-3. В исследовании 2009 года, опубликованном в журнале American Journal of Clinical Nutrition , сравнивалось влияние грецких орехов и жирной рыбы на ишемическую болезнь сердца. Оба эти источника пищи богаты различными типами жирных кислот Омега-3. Исследование показало, что грецкие орехи более эффективны в снижении «плохого» холестерина ЛПНП у здоровых пациентов, чем жирная рыба.

2) Идеальный баланс незаменимых жирных кислот: Исследование сердца Lyon Diet, проведенное в 1999 г., продемонстрировало важность сбалансированного потребления незаменимых жирных кислот омега-6 и омега-3 (EFA), которые, как было показано, снижают риск ишемической болезни сердца и смертность от рака. Грецкие орехи — один из немногих продуктов, которые содержат идеальное сбалансированное соотношение EFA 4: 1. Типичная американская диета может составлять более 16: 1 и более, что может увеличить риск хронических заболеваний.

3) Антиоксидантные свойства: Исследование 2012 года, опубликованное в журнале Food & Function , показало, что грецкие орехи содержат наибольшее количество полифенолов по результатам анализа девяти различных типов сырых и жареных орехов. Полифенолы представляют собой тип антиоксидантов, которые связаны с профилактикой дегенеративных заболеваний, особенно сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

4) Снятие стресса: Результаты исследования 2010 года, опубликованного в журнале Американского колледжа питания , показали, что добавление к диете взрослых с повышенным уровнем холестерина ЛПНП грецкими орехами и ореховым маслом снижает артериальное давление как в состоянии покоя, так и во время сна. времена стресса.

5) Снижает кровяное давление: Грецкие орехи — это естественный источник пищи аминокислоты L-аргинина, которая снижает кровяное давление. Исследование 2010 года, опубликованное в журнале Medical Science Monitor , показало, что добавка L-аргинина играет важную роль в снижении артериального давления. Высокое кровяное давление может привести к серьезным заболеваниям, например, сердечно-сосудистым заболеваниям.

Сорта грецкого ореха

1) Английские грецкие орехи , ранее известные как персидские грецкие орехи, обладают мягким восхитительным вкусом, что делает их наиболее широко используемой разновидностью грецких орехов.У них тонкая светло-коричневая оболочка, которую легко расколоть. Их приятный вкус делает их идеальными для перекусов, а также для использования в выпечке и других рецептах.

2) Черные грецкие орехи имеют богатый ореховый вкус, который сильнее, чем у английских грецких орехов. Их скорлупа толстая, ее трудно расколоть, и она содержит масло, которое может легко испачкать руки, поэтому при обращении с этими грецкими орехами рекомендуется носить резиновые перчатки. Некоторые находят вкус этих орехов слишком сильным для перекуса, но любят использовать их для получения яркого орехового вкуса в печенье, выпечке и мороженом.

3) Красные грецкие орехи — самый редкий вид грецких орехов. Они достигаются естественным путем путем прививки персидского красного ореха к деревьям английского грецкого ореха, чтобы получить орех, похожий на большой кремовый английский орех, но с великолепной красной кожицей. На самом деле вкус красных грецких орехов даже более привлекательный, чем у английского сорта, потому что они содержат больше масел и меньше горьких танинов, что делает их уникальным маслянистым лакомством.

Как собирают грецкие орехи?

Сезон сбора урожая может начаться уже в сентябре и продлиться до конца ноября.Грецкие орехи готовы к сбору, когда внешняя зеленая шелуха, окружающая плод грецкого ореха, начинает раскалываться. Грецкие орехи очищают от полов в саду, и для сбора орехов с деревьев используются механические шейкеры. Любая оставшаяся шелуха полностью удаляется, обнажая морщинистую скорлупу грецкого ореха. Затем грецкие орехи сушат, очищают и упаковывают для продажи как грецкие орехи «в скорлупе» или перемещают в процесс шелушения для удаления шелухи. После снятия шелухи грецкие орехи сортируются по размеру.

Мы также предлагаем грецкие орехи оптом.

Что такое грецкие орехи?

Грецкий орех — это вид древесного ореха с твердой и прочной скорлупой. Внутреннее мясо похоже на крошечный мозг и имеет богатый сладкий вкус. Грецкий орех — самый популярный орех в мире, которым наслаждаются уже более 8000 лет. Большинство товарных грецких орехов поступает из Калифорнии и Китая. Английские грецкие орехи и черные грецкие орехи — две наиболее распространенные разновидности. Их едят в чистом виде или добавляют в такие вкусные продукты, как хлеб, пирожные и даже соусы для пикантных блюд.

Быстрые факты

  • Распространенные разновидности: английский грецкий орех, калифорнийский черный орех
  • Съедобные части: внутреннее мясо, кожа
  • Приготовление: Очищенные, затем съеденные целиком, нарезанные или измельченные
  • Хранение: в холодильнике от 3 до 6 месяцев, в морозильной камере в течение 1 года

Сорта

Существует более 50 видов ореховых деревьев, все они относятся к семейству Juglandaceae, (или орех). Чаще всего продается и употребляется в пищу английский грецкий орех ( Juglans regia ).Первоначально он был известен как персидский орех, а также известен как калифорнийский или миссионерский орех. Он произрастает в Азии и на Балканах, но сегодня коммерчески выращивается в Азии, Европе и на западе США. Он имеет мягкий вкус и тонкую скорлупу, которую легко расколоть.

Другой распространенный сорт — калифорнийский черный орех ( Juglans nigra ), который также называют просто черным орехом. Это родом из Америки, часто в диком виде встречается в центральных и восточных регионах. У него более толстая оболочка, которую труднее взломать, что усложняет коммерческое производство.У этого грецкого ореха более смелый, землистый вкус, он может испачкать руки и одежду.

Использование грецкого ореха

Грецкий орех является популярным орехом для перекусов, и его кожица, похожая на бумагу, также съедобна. Мясо также можно разрезать для использования в рецептах. Нарезанные орехи можно добавлять в салат, фруктовые тарелки, овсянку или йогурт. Жареные грецкие орехи отлично подходят к мюсли, овощным блюдам, оберткам и пасте. Мелко нарезанные или измельченные грецкие орехи часто добавляют в хлеб, булочки и десерты, а также в соусы и соусы.

Масло грецкого ореха — отличный (хотя и дорогой) выбор для заправки салатов, но не для жарки. Это нерафинированное масло с очень низкой температурой дыма (320 градусов по Фаренгейту). Если оно достигнет этой температуры, это придаст пище привкус подгоревшего, и вы потеряете все преимущества уникального аромата масла.

Смарина / Getty Images TYNZA / Getty Images

Как готовить с грецкими орехами

Если это еще не было сделано, вам нужно будет очистить грецкие орехи с помощью щелкунчика.При раскалывании черных грецких орехов рекомендуется надевать перчатки, чтобы не испачкать руки. Внутри вы найдете целое мясо грецкого ореха — обычно оно делится на две половинки при коммерческом приготовлении. Из одного фунта грецких орехов получается около 2 стаканов мускатного мяса.

В рецептах могут потребоваться нарезанные или нарезанные грецкие орехи. Вы также можете поджарить грецкие орехи, чтобы усилить их землистый вкус и уменьшить горечь. Сделайте это перед резкой. Некоторые рецепты также требуют измельчения грецких орехов, что можно сделать в кухонном комбайне.Лучше всего, если орехи будут комнатной температуры, а чаша и лезвия процессора будут прохладными и полностью сухими.

Какой у него вкус?

Мясо грецкого ореха насыщенное, сладкое и землистое. Бумажная кожица добавляет приятной горечи.

Заменитель грецкого ореха

Орехи пекан — любимый заменитель грецких орехов, поскольку они очень похожи. Также подойдут кедровые и фундук. Используйте то же измерение и приготовление, что и в рецепте.

Вы можете заменить 1 стакан грецких орехов 2–4 столовыми ложками орехового масла.Делайте это только в том случае, если ваш рецепт может справиться с лишней влагой, и он либо сырой, либо приготовлен при низкой температуре.

Людям с аллергией на древесные орехи можно заменить арахис тем же количеством, что и грецкие орехи. Семена тыквы наиболее близки по текстуре и обладают мягким вкусом, поэтому они лучше всего заменяют целые или измельченные грецкие орехи. Семена подсолнечника — аналогичный вариант, в то время как семена кунжута могут заменить измельченные грецкие орехи в некоторых хлебобулочных изделиях.

Рецепты с грецкими орехами

Грецкие орехи используются в самых разных рецептах.От соуса для пасты до спредов, от мороженого до печенья — вы найдете множество вкусных способов употребления этих орехов.

Где купить грецкие орехи

Грецкие орехи можно найти в большинстве супермаркетов, продуктовых магазинов и магазинов натуральных продуктов. Они также доступны в Интернете. Вы можете собирать орехи осенью, когда они упадут с ореховых деревьев. Вам нужно будет удалить внешнюю зеленую шелуху, прежде чем добраться до скорлупы, а затем дать им высохнуть в течение двух недель. Те орехи, которые растут на более солнечной стороне дерева, будут иметь более темную кожуру и более насыщенный вкус.

Грецкие орехи продаются как в скорлупе, так и без нее. Размер грецких орехов в скорлупе варьируется от гигантских до маленьких. Они более распространены поздней осенью и зимой в разделе продуктов и продаются за фунт. Если вы покупаете очищенные от скорлупы, будьте готовы к более высокой цене — эти орехи трудно расколоть, а процент целых орехов невелик. Очищенные грецкие орехи круглый год предлагаются в проходе для выпечки разрезанными пополам, нарезанными, нарезанными кубиками, ломтиками, чипсами и молотыми. Они могут быть сырыми, жареными и / или солеными. Эти грецкие орехи обычно упаковываются в пластиковые пакеты или круглые канистры размером от 2 унций до 1 фунта и более.

Избегайте резиновых или сморщенных орехов, поскольку это показатель возраста. Откажитесь от любых потрескавшихся, проколотых или окрашенных кусочков грецкого ореха, поскольку это признаки плесени и их небезопасно есть. Очищенные орехи должны быть хрупкими и легко ломаться.

Хранилище

Из-за высокого содержания масла грецкие орехи могут быстро стать прогорклыми и иметь очень горький вкус при неправильном хранении. Для длительного хранения лучше всего купить неочищенные орехи и поместить их в холодильник на два-три месяца или заморозить на срок до одного года.При кратковременном использовании можно хранить в кладовой. Очищенные грецкие орехи следует хранить в холодильнике в герметичном контейнере до шести месяцев и можно замораживать до года.

Грецкий орех — BBC Good Food

Грецкий орех — один из самых популярных и универсальных орехов. Когда они собираются молодыми, они известны как влажные, а их молочно-белые ядра используются в основном для маринования. Гораздо более распространенным является сушеный орех, очищенный или неочищенный. Ядро с коричневой кожей имеет ребристую поверхность, которая выглядит как две половины мозга.

Грецкие орехи со слегка горьковатым вкусом, их можно есть сырыми или вареными, как в сладких, так и в соленых блюдах, и они особенно полезны для выпечки.

Узнайте о пользе орехов для здоровья.

Наличие

Грецкие орехи в скорлупе доступны круглый год. Грецкие орехи без скорлупы обычно доступны в наши зимние месяцы, с декабря по февраль.

Выбери лучшее

Если вы покупаете грецкие орехи без скорлупы, ищите орехи без трещин и отверстий.Очищенные грецкие орехи должны быть пухлыми и хрустящими. Избегайте сморщенного вида.

Подготовь

Грецкие орехи в скорлупе можно открыть с помощью орехового крекера. Чтобы не повредить орех внутри, осторожно сожмите скорлупу, пока она не потрескается, а затем извлеките орех — существует множество различных ореховых крекеров, поэтому найдите тот, который вам будет легко использовать.

Грецкие орехи можно есть сырыми или поджарить, чтобы усилить их вкус: выложите орехи на противень в один слой и запекайте на среднем огне 10–12 минут.Они готовы, когда ядра станут золотистыми. Вы можете добиться того же эффекта, пожарив их в сухом виде: положите на сухую сковороду на средний огонь и продолжайте двигаться, чтобы они равномерно окрашивались и не подгорали. Оставьте целиком, разрежьте пополам или мелко нарезайте, если потребуется.

Хранить

Грецкие орехи без скорлупы следует хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте — их хватит примерно на три месяца. Очищенные грецкие орехи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике — их хватит на полгода.

Готовим

Добавляйте в салаты (особенно в Вальдорфский салат с яблоком, сельдереем и изюмом) или мюсли; использовать для выпечки тортов, печенья или пирогов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *