Грецкий орех или фундук какой полезнее: Какие орехи полезны для женщин, а какие для мужчин?

Содержание

чем полезны орехи для организма // Смотрим

Орехи – любимое лакомство, которое часто используют в качестве перекуса. Какими полезными свойствами они обладают? Действительно ли орехи очень калорийны и можно ли с ними переборщить? Ответы на все эти вопросы дали ведущие программы «О самом главном» и врач-диетолог Михаил Гинзбург. Смотрите в эфире канала «Россия 1».

Орехи очень полезны для нашего организма. Например, они положительно влияют на мозговую активность. Но, кроме этого, они обладают массой других важных свойств. Об этом Сергей Агапкин, Михаил Полицеймако и врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказали в новом выпуске программы «О самом главном» на канале «Россия 1».

Грецкие орехи

Грецкие орехи содержат кремний (полезен для костной ткани), кобальт (важен для обменных процессов) и марганец (для иммунитета и кроветворения). Также грецкий орех – источник полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Михаил Гинзбург призвал не забывать, что калорийность грецких орехов составляет около 650 ккал на 100 грамм. В связи с этим лучше брать орехи в кожуре. Так вы будете есть их медленнее, насытитесь быстрее, получите все полезные вещества, но вместе с тем не будете страдать от избыточного веса.

Бразильский орех

Бразильский орех не так часто встретишь на прилавках. Он содержит медь, необходимую для антиоксидантной защиты организма, цинк для защиты иммунитета и магний, положительно влияющий на нервную систему. Перебарщивать с этими орехами не стоит, ведь они очень богаты селеном. В избыточной концентрации селен может проявлять токсические свойства. «Один-два ореха в день – это очень хорошая норма», – считает Михаил Гинзбург.

Миндаль

«Миндаль – чемпион по содержанию магния», – заметил врач-диетолог. Магний важен для нашей нервной системы, он делает нас более спокойными и уравновешенными. Также магний влияет на тонус мышц. Кроме того, миндаль содержит кремний и фосфор, которые участвуют в формировании костной ткани, кобальт (для обменных процессов), марганец (для иммунитета и кроветворения) и калий (для сердца).

Фундук

Важное свойство фундука – снижать уровень «общего» холестерина в крови и менять соотношение «хорошего» и «плохого» холестерина. Кроме того, фундук богат хромом (для профилактики ожирения), магнием и биотином, который регулирует выработку инсулина.

Фисташки

Фисташки содержат калий, который положительно сказывается на работе сердца. Также они богаты витаминами группы B, необходимыми для нервной системы, мозга и хорошего состояния кожи, ногтей и волос. Кроме того, фисташки – источник кремния и меди. Михаил Полицеймако заметил, что чаще всего люди едят не самые полезные соленые фисташки. Сергей Агапкин предложил отличный лайфхак: насыпать орехи в емкость с водой или обдать их кипятком.

Еще больше интересного с сайта «Смотрим» – в нашем Telegram-канале и Яндекс.Дзен, новости сайта «Вести» – на страницах ВКонтакте, Одноклассников, Яндекс.Дзен и Telegram.

грецкого, кедрового, фундука, миндаля, кешью, пекан, фисташки, арахиса

Следует заметить, что со строго научной точки зрения далеко не все плоды и семена, которые мы в быту называем словом «орех», являются таковыми. Но если не задаваться целью совсем уж четко следовать букве научных определений, то такое общее наименование вполне имеет право на жизнь: как станет ясно из этой статьи, у разных продуктов, которые мы называем орехами, есть довольно много общего. А главное — полезны они и все вместе, и каждый из них в отдельности. В чем же скрываются полезные свойства орехов?

Грецкий орех: полезные свойства

Полезные свойства грецкого ореха

Его вполне можно назвать старым другом: многих из нас в советском детстве старательно кормили грецкими орехами «для гемоглобина», особенно после болезней. Тогда считалось, что грецкие орехи содержат много железа и полезны, кроме прочего, при анемии (малокровии). Современная наука такой терапевтический эффект грецких орехов не подтверждает. В их ядрах действительно содержится железо, но не в таком количестве, чтобы причислять грецкий орех к важнейшим источникам этого элемента: на 100 г орехов его приходится около 3 мг, в то время как суточная потребность ребенка 4-8 лет составляет 10 мг, взрослой женщины – 18 мг; при этом надо учитывать, что биологическая доступность «растительного» железа ниже, чем происходящего из животных продуктов. Однако то, что наши бабушки и мамы немного заблуждались, никак не отменяет факта, что грецкий орех имеет высочайшую питательную ценность, богат витаминами и другими важными нутриентами и потому действительно полезен как общеукрепляющее средство, в том числе для детей. Судите сами: ядро грецкого ореха богато провитамином А, витаминами группы В (кроме В

12), витамином Е, К и РР, а кроме железа содержит также целый набор микро-и макроэлементов: большие количества магния и калия, фосфор, кальций, серу, алюминий и цинк. Серу следовало бы отметить особо: она играет важнейшую роль в построении кератина – структурного белка волос и кожи, отвечающего за их плотность и упругость.

Благодаря сильному общеукрепляющему действию грецкие орехи, растертые с медом, в народной медицине считаются хорошим средством для повышения потенции у мужчин.

До 70% массы ядра грецкого ореха составляют жиры, в основном полиненасыщенные жирные кислоты – те самые «полезные жиры», употребление которых благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и предохраняет от атеросклероза сосудов.

На втором месте по содержанию – ценные растительные белки.

Следует помнить, что ядра грецкого ореха – очень калорийный продукт (около 650 ккал/100 г), так что при соблюдении диеты для похудения лучше ими не увлекаться. Кроме того, высокое содержание растительного белка делает грецкий орех потенциальным сильным аллергеном.

С медицинской точки зрения самую большую ценность представляют листья и околоплодники (кожура) незрелого грецкого ореха. Листья отличаются очень высоким содержанием аскорбиновой кислоты (до 4500 мг/100 г), а алкалоид югландин, получаемый из зеленого сырья, входил в препараты для лечения туберкулеза кожи. Настои и отвары из зеленых околоплодников применяются внутрь при диарее, гастритах и колитах, мочекаменной болезни, подагре, кровотечениях, диатезах. Наружное применение хорошо показывает себя при заболеваниях кожи: угревой сыпи, фурункулезах, лишаях, других воспалительных и инфекционных процессах.

Будьте осторожны!

В Интернете можно встретить массу советов по использованию кожуры грецкого ореха в качестве «натуральной и безвредной» альтернативы лекарствам, назначенным врачом при серьезных заболеваниях: атеросклерозе, диабете, иммунодефицитных состояниях (в том числе во время прохождения химиотерапии), маточных кровотечениях, паразитарных инвазиях. Не существует никаких доказательств эффективности и безопасности подобного «лечения», при этом опасность отказа от медикаментозного лечения в пользу «народных средств» реальна и очень велика. Помните: советчики из Интернета не несут никакой ответственности за достоверность информации, размещенной на их сайтах, и за последствия применения их рекомендаций.

Фундук (лесной орех): полезные свойства

Полезные свойства фундука (лесной орех)

Фундуком или лесным орехом называют плоды лещины обыкновенной – хорошо знакомого нам растения, которое можно встретить в каждом лиственном лесу средней полосы, и ее ближайших родственников: лещины крупной, понтийской и пр. Ядра плодов лещины имеют вполне типичный для орехов состав: около 70% растительных масел, 20% белка, 5-8% сахаров. Масло лещины состоит из ненасыщенных жирных кислот, способствующих профилактике атеросклероза и других заболеваний сердца и сосудов. Высокое содержание белка (для сравнения: куриная грудка без кожи содержит около 30 г белка/100 г) позволяет считать плоды лещины отличным источником растительных протеинов. Кроме того, эти орехи входят в число лидеров по содержанию меди и марганца, очень богаты магнием, витамином Е и витаминами группы В. Плоды лещины хороши в первую очередь как общеукрепляющее средство, в народной медицине их применяют также при мочекаменной болезни и для улучшения моторики кишечника при запорах и метеоризме.

Считается, что фундук (при отсутствии аллергических реакций и других противопоказаний) полезен кормящим матерям, так как способствует выработке молока.

Фундук с медом используют для лечения неосложненного кашля у взрослых и детей. Горсть очищенных орехов измельчают, перетирают с медом, перемешивают с настоем любого лекарственного растения с отхаркивающим действием (например, душицы) и принимают по одной столовой ложке каждые полчаса.

Масло фундука находит себе применение и в косметологии – в качестве основы для кремов и других продуктов. При нанесении на волосы оно по эффекту не уступает касторовому маслу – общеупотребительному натуральному средству для лечения поврежденных волос и стимуляции их роста.

Из-за высокого содержания марганца и меди к количеству употребляемого фундука следует относиться осторожно и ограничиваться 30-50 граммами в день. Специалисты не советуют приобретать орехи без скорлупы, так как в них быстро разрушаются полезные компоненты. К тому же в чищеных орехах гораздо быстрее появляется плесень, которая при взаимодействии с некоторыми веществами в их составе образует токсины, опасные для печени.

 

Миндаль: полезные свойства

Полезные свойства миндаля

Существует два вида миндаля: сладкий и горький. На вид они отличаются мало, но горький имеет более выраженный специфический запах и характерный неприятный вкус. Для употребления в пищу и производства продуктов питания используют сладкий миндаль. Горькая разновидность считается опасной, так как содержит в большом количестве амигдалин – гликозид, который перерабатывается в человеческом кишечнике с выделением синильной кислоты; при соединении с калием, присутствующим в организме повсеместно, она образует смертельно опасный яд – цианистый калий.

Довольно небольшого количества свежих орехов горького миндаля достаточно, чтобы ребенок получил смертельную дозу, а взрослый – тяжелейшее отравление. Считается, что температурная обработка обезвреживает ядовитые компоненты горького миндаля, однако из предосторожности его не используют в пищевой промышленности и практически не продают. Термообработанное масло горького миндаля может применяться в производстве косметики и парфюмерии.

В медицине горький миндаль (масло, экстракты и пр.) используют в составе фитопрепаратов с успокаивающим, снотворным, сосудорасширяющим и спазмолитическим действием, может применяться при некоторых кожных заболеваниях.

Семена миндаля, как и другие орехи, содержат много жиров (45-60%), а также считаются одним из самых высокобелковых продуктов растительного происхождения: в 100 г миндаля содержится около 30 г белка. Недавние исследования показали, что по содержанию питательных веществ, необходимых для обеспечения повседневных потребностей организма, миндаль занимает первое место. Кроме того, горсти орехов миндаля (20-25 ядрышек) ежедневно достаточно для поддержания здоровья сосудов мозга – этот эффект обусловлен высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в максимально биодоступной форме.

Миндаль – хороший источник микро- и макроэлементов: в нем содержатся кальций, железо, магний, фосфор и пр. Богат он также витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Есть сведения, что регулярное употребление миндаля помогает наладить сон при его нарушениях.

Миндальное масло широко используется в косметологии; в медицине его иногда применяют как слабительное с мягким действием, а также как вспомогательное средство при лечении астмы и сильного кашля.

Однако семена миндаля, как и некоторые другие орехи, нельзя есть в неограниченных количествах: это чревато головными болями, диареей и метеоризмом. Не рекомендуется увлекаться миндалем при проблемах с сердцем, особенно аритмиях.

При покупке миндаля специалисты советуют его понюхать: качественный продукт должен иметь приятный сладковатый запах; если запах горький, такой миндаль лучше не покупать. Сами зернышки должны иметь неповрежденную кожицу светло-коричневого или желтоватого цвета, слегка бархатистую на ощупь. Хранить миндаль следует отдельно от других орехов.

Будьте осторожны!

В середине прошлого века амигдалин из горького миндаля входил в состав противораковых лекарственных средств, однако не существует ни одного достоверного доказательства его эффективности при лечении онкологических заболеваний. Зато вероятность тяжелых побочных эффектов сомнений не вызывает. Увы, последствия несовершенства медицины прошлого оказываются опасными для будущего и настоящего: различные источники в Интернете пестрят рекомендациями использовать горький миндаль для лечения онкологических заболеваний, причем зачастую как замену любой другой терапии. Помните: следование таким рекомендациям опасно для жизни!

Кроме того, производители биологически активных добавок позиционируют горький миндаль как источник «ценного витамина В17». Такого витамина не существует: последний «номер» в ряду витаминов группы В — это В12, цианокобаламин.

 

Кедровый орех: полезные свойства

Полезные свойства кедрового ореха

Состав этих семян вполне типичен: это жирное масло (55–63%), в состав которого входит более полутора десятков разных жирных кислот. 70% из них считаются незаменимыми для человеческого организма, то есть не могут быть синтезированы им самостоятельно и поступают только с пищей. Кедровые орехи также содержат растительный белок (17-23%) и небольшое количество углеводов (10-14%), но уникальным по пищевой ценности продуктом их делает рекордное содержание фосфолипидов – источников жизненно необходимого фосфора. По этому показателю кедровые орехи превосходят все остальные орехи и семена и сравнимы только с соей, которая считается лучшим растительным источником фосфолипидов. Очень высоко в кедровых орехах содержание микроэлементов: магния, калия, марганца, цинка и кобальта. Суточную потребность организма взрослого человека в фосфоре покрывают 200 г орехов; в 100 граммах содержится суточная норма магния, марганца, цинка и меди. И это еще не все: кедровые орехи богаты витамином К, который необходим для нормального свертывания крови, фолиевой кислотой, витаминами А, Е, Р и В. Масло кедровых орехов по содержанию витамина Е превосходит оливковое в 5 раз, масло грецкого ореха и миндаля – в 2 раза. Витамина Р, играющего огромную роль в липидном обмене и регуляции уровня холестерина, в масле кедровых орехов примерно в 3 раза больше, чем в рыбьем жире – общепризнанном источнике этого витамина. 

Кедровые орехи способствуют снижению уровня холестерина, укрепляют стенки сосудов, считаются хорошей профилактикой сосудистых патологий, в том числе атеросклероза. Полезны они при гипертонии, избыточной массе тела, заболеваниях сердца. Считается, что кедровые орехи и масло облегчают состояние гастритах с повышенной кислотностью (вне обострения), язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Естественно, кедровые орехи – отличное дополнение к питанию при восстановлении после тяжелых заболеваний, при анемии, авитаминозах. Настой скорлупок кедрового ореха в народной медицине рекомендуют употреблять внутрь при заболеваниях печени и почек, наружно его используют для примочек при кожных заболеваниях и полосканий при воспалениях в полости рта.

Приобретать кедровые орехи лучше всего неочищенными: это продлевает срок их хранения. Очищенные орехи сохраняют свои свойства всего несколько месяцев – и то при условии хранения в холодном месте. Орехи в скорлупе хранятся при комнатной температуре около года; в шишках – до нескольких лет. Преимущество неочищенных орехов еще и в том, что скорлупа – естественная защита от окисления под воздействием воздуха (прогоркания) и проникновения грибков. Есть информация, что употребление прогоркших или плесневелых орехов вызывает устойчивое ощущение горечи во рту и другие нарушения вкуса, которые не проходят достаточно долго.

 

Орех кешью: полезные свойства

Полезные свойства орехов кешью

Орехи кешью часто используются в азиатской кухне, для нас же они пока еще продукт «малоосвоенный», хотя любители ЗОЖ уже оценили их качества. Эти орехи, как и другие, богаты жирными кислотами, содержат большое количество магния и других микро- и макроэлементов. К преимуществам кешью относят их сниженную (в сравнении с другими орехами) калорийность: 554 ккал на 100 г продукта. Есть также сведения, что кешью реже вызывают аллергию.

Полезные свойства кешью обусловлены в первую очередь наличием большого количества незаменимых жирных кислот: это способность снижать уровень холестерина, сохранение тонуса и эластичности сосудов, положительное влияние на состояние сердца и мозговую деятельность. К тому же кешью содержит набор ценных микроэлементов, главные из которых – магний и фосфор.

Есть мнения, что употребление кешью снижает риск желчекаменной болезни, инфарктов, мигрени, а у женщин помогает справиться с болезненными менструациями и улучшить состояние кожи и волос. Однако поскольку продукт этот появился в России относительно недавно, локальная практика использования его в народной медицине и домашней косметологии пока не выработана. В странах произрастания ореха (Индия, Африка, Южная и Центральная Америка) его применяют как афродизиак, как средство от заболеваний кожи, лечат легочные и простудные заболевания, гипертонию, болезни желудка и кишечника и пр. Понятно, что научных доказательств эффективности этих методик нет.

Кстати, кешью не рекомендуют потреблять в больших количествах: это может привести к диарее, рвоте и другим проблемам с пищеварением. Есть основания полагать, что орехи кешью неполезны при камнях в почках и других заболеваниях выделительной системы. Нежелательно также давать эти орехи детям до 3 лет.

Между скорлупой и оболочкой свежесобранного ореха кешью находится прослойка смолоподобного вещества, способного вызывать сильные кожные реакции и даже отравления. Поэтому после сбора орехи обязательно очищают и подвергают термической обработке, чтобы удалить остатки смолы с поверхности ядрышек. Затем их чаще всего еще и обжаривают. В продаже можно найти орехи кешью, которые позиционируются как «сырые» – эти орехи точно так же подверглись очистке и пропариванию, но не были затем обжарены. По-настоящему сырые кешью в продажу не поступают.

 

Орех пекан: полезные свойства

Полезные свойства орехов пекан

Орехи пекан внешне очень похожи на грецкие и имеют специфический приятный вкус. Эти орехи лидируют по содержанию жиров и по калорийности – до 800 ккал на 100 г продукта! Для сравнения: калорийность 100 г шоколада – около 550 ккал, сливочного масла – 720 ккал, свиного сала – 816 ккал. Однако эти жиры состоят из уже знакомых нам ненасыщенных жирных кислот, которые способствуют снижению количества холестерина в крови и укрепляют сосуды. Как и другие орехи, пекан богаты витаминами А, В и Е, содержат ценные микроэлементы – кальций, фосфор, калий, магний, цинк.

Орехи пекан рекомендованы при антихолестериновых и оздоровительных диетах, при употреблении в умеренном количестве позволяют сбросить вес, несмотря на свою высокую калорийность. Считается, что эти орехи способствуют работе желудочно-кишечного тракта, полезны при анемиях, гиповитаминозах, позволяют быстрее восстановиться после болезни или тяжелых физических нагрузок. Масло пекана эффективно при ожогах и раздражениях, в косметических целях используется как смягчающее и тонизирующее средство для сухой и увядающей кожи.

Ограничения по употреблению пекана связаны с его высокой жирностью: не рекомендуется съедать в день более 100 г этих орехов, а людям с заболеваниями печени, желчного пузыря и поджелудочной железы следует от них отказаться.

Орехи пекан при хранении в теплом помещении быстро прогоркают и портятся – это связано с высоким содержанием жиров, которые при контакте с воздухом окисляются. Поэтому пекан лучше всего хранить даже не в холодильнике, а в морозильной камере. Замораживание никак не влияет на полезные свойства и вкусовые качества орехов.

 

Фисташки: полезные свойства

Полезные свойства фисташки

Эта культура известна человечеству уже более 2 тыс. лет, а содержащееся в коре и листьях фисташки вяжущее вещество – танин – и сейчас используют в медицине для лечения воспалений кожи и слизистых оболочек рта и глотки, а также для промывания желудка при отравлении тяжелыми металлами. В орехах фисташки танина относительно немного, но зато они богаты полезными жирами (до 65% общей массы) и витаминами, в первую очередь А и Е. Ценны фисташки и как источник цинка: 100 г орехов покрывают от четверти до половины суточной потребности в этом элементе. Как и другие орехи, фисташки содержат значительное количество калия, фосфора и магния. К полезным эффектам фисташек относят снижение уровня сахара в крови и способность регулировать аппетит. Отмечается и легкий успокаивающий, антистрессовый эффект употребления орехов.

Поскольку калорийность фисташек достаточно высока (550 – 570 Ккал на 100 г), рекомендуется ограничиваться 100-150 граммами продукта в сутки.

 

Арахис: полезные свойства

Полезные свойства арахиса

Этот орех – один из самых популярных в мире и самых спорных относительно полезности для организма. Регулярно появляются публикации взаимоисключающего содержания: одни разоблачают вред арахиса, другие превозносят его пользу. Что же из этого правда?

С точки зрения основных нутриентов арахис действительно представляется более чем полезным продуктом: во-первых, он содержит рекордное количество растительного белка – до 35 г на 100 г; во-вторых, арахис отличается уникальным разнообразием входящих в его состав жирных кислот; в-третьих, он входит в число лидеров по содержанию актиоксидантов, причем при обжаривании ореха их суммарная масса не уменьшается, а увеличивается. Стоит также упомянуть о том, что в составе арахиса, как и других орехов, в значительном количестве присутствуют витамины А и Е, группы В, а также (по некоторым данным) витамин D, который не синтезируется в организме человека, но жизненно необходим для нормального усвоения кальция и фосфора. Предполагается, что арахис в умеренных количествах способствует снижению уровня сахара и холестерина, стимулирует умственную деятельность и защищает нервную систему от последствий стрессов. В спортивном питании арахис считается отличным источником белка и энергии.

Однако есть исследования, которые установили наличие в арахисе эруковой кислоты. При экспериментах на крысах она демонстрирует токсическое действие на печень, сердечную мышцу и сосуды. Считается, что печень здорового человека в состоянии обезвреживать эруковую кислоту, однако открытым остается вопрос, в каких количествах это вещество может считаться безопасным.

Кроме того, арахис – весьма калорийный продукт (около 550 – 560 ккал), а продукты на его основе (сладкие бутербродные пасты, кондитерские изделия) имеют энергетическую ценность, совершенно несовместимую со здоровым образом жизни.

И главный недостаток арахиса – его высокая аллергенность. Реакция на арахис – один из самых распространенных видов пищевой аллергии, причем она может возникать при употреблении ничтожно малых количеств продукта и принимать очень тяжелые формы, вплоть до жизнеугрожающих.

Употребление сырого арахиса в больших количествах может привести к пищевому отравлению – такой эффект дает особый пигмент, содержащийся в тонкой розовато-коричневой кожице, покрывающей семена. Опасен также арахис, который хранился слишком долго или в неподходящих условиях: при неправильном хранении орехи часто заселяются плесневыми грибами, вырабатывающими ядовитые вещества – афлатоксины.

польза, виды, места произрастания, история

Орехи вкусный и полезный продукт, произрастающий повсеместно. Это плоды растений, с твердой скорлупой, внутри которой находится зерно. К орехам нередко относят также костянки — косточковые, в том числе миндаль – с мягкой оболочкой и косточкой, сердцевину которой употребляют в пищу. Та же природа и у самого крупного «ореха» на Земле – кокоса.

Не все плоды, называемые орехами, ими являются. К группе орехов причисляют некоторых бобовые, такие как арахис — земляной орех, семена — кедровые орешки. В кулинарии принято называть орехами любые съедобные плоды с твердой либо мягкой скорлупой и ядром.

Растут орехи на деревьях, кустарниках и в земле. Так, плоды грецкого ореха созревают на дереве высотой до 25 метров, а расти и плодоносить они могут триста — четыреста лет. Его северный «собрат» — маньчжурский орех, тоже вырастает на дереве высотой 25-30 метров, способном жить до 250 лет. Растет в регионах с температурой воздуха, которая зимой опускается до -30-40, а то и до -50◦С. Дикие сорта фундука — лещина произрастают в виде кустов с многочисленными крупными побегами. Миндаль – тоже кустарник.

Благодаря природному составу орехи рекомендуется включать в постоянный рацион. Это позволит обогатить организм витаминами, минералами, которые поддерживают активность и здоровье. Некоторые орехи по своей пользе не уступают фруктам, овощам и мясу. Орехи снижают концентрацию «плохого» холестерина, предупреждают коронарную недостаточность и развитие заболеваний сердца, сосудов. Защиту от сердечно-сосудистых нарушения обеспечивают незаменимые жирные кислоты. Именно они предотвращают отложение на стенках сосудов холестериновых бляшек и развитие атеросклероза.

Орехи в истории

История употребления орехов в пищу насчитывает миллионы лет. Люди начали употребление в пищу этого энергетически ценного продукта, ещё до эпохи неолита, когда занимались собирательством и охотой. И не умели выращивать и культивировать растения. Благодаря высокой питательности и длительному сроку хранения их брали с собой в дальние путешествия и заготавливали до следующего урожая. Даже в Библии есть упоминание об орехах: братья Иосифа в Египте торговали миндалем и фисташками. А миндальное масло изготавливалось для лечебных целей в древние времена, когда не было большого выбора лекарственных препаратов и приходилось бороться с разными недугами с помощью даров природы.
По недавним исследованиям, грецкий орех появился в Европе около 3,5 млн. лет назад, он стал гибридом двух орехов рода Juglans.  Он так же часто упоминается в древних рукописях и греческой мифологии.
Арахис как культивируемое растение выращивается давно, но как пищу его стали использовать его лишь в XIX веке.

Орехи и места их произрастания

География произрастания орехов очень разнообразна. В диком виде они встречаются все реже, но благодаря селекции, орехи распространились от северных широт до влажных и засушливых климатических зон.


Исторические места произрастания разных видов орехов:
  • арахис — Южная Америка;
  • кешью — Бразилия;
  • миндаль — Китай;
  • фисташки — Азия, Средний Восток;
  • макадамия — Австралия;
  • пекан — Америка;
  • мускатный орех — Молуккские острова.

Сегодня многие орехи произрастают в странах с подходящим климатом. Например, изначально кешью находили только в Бразилии, но сегодня его выращивают в Индии, Азербайджане, Азии. Родиной миндаля считают Китай. Теперь этот орех хорошо прижился в Австралии, США, Чехии, Словакии, Турции. Родиной фундука или лесного ореха считается Азия. Однако сейчас его выращивают в США, на Кавказе и во многих ближне-восточных странах.

Виды орехов

Каждый вид орехов имеет свои уникальные свойства и области применения. Большую долю занимает пищевая промышленность, это производство специй и кондитерских изделий. Многие орехи употребляют в сыром и обжаренном виде, так же используют для создания питательных масел и лекарственных препаратов. Скорлупа тоже находит свое применение, она используется в ландшафтном дизайне, сельскохозяйственных и медицинских целях.

Миндаль

Миндальный орех считается одним из лучших природных источников белка. Он занимает лидирующие места в рейтинге продуктов, используемых в рамках здорового питания. В 100 гр миндаля около 20 гр качественного белка. Высокое содержание незаменимых аминокислот обеспечивает организм необходимыми энергетическими ресурсами и веществами.
Миндаль богат витаминами группы В, натуральными антиоксидантами, фосфором, магнием, марганцем. Орех рекомендуется регулярно включать в рацион, особенно людям, нуждающимся в полноценном питании, после операций, травм, стрессовых ситуаций. Миндаль полезен для сосудов и сердца. Специалисты доказали, что этот орех положительно влияет на мозговую активность и тормозит развитие слабоумия в пожилом возрасте. Суточная дозировка миндаля составляет 10-15 орехов для взрослых и 4-5 — для детей.

Фундук

Фундук является истинным орехом. Плоды созревают на раскидистых кустах высотой до трех метров. Обладают твердой скорлупой круглой формы. Отличаются высоким содержанием масел – до 70%, которые состоят из полезных для человека кислот – пальмитовой, стеариновой, олеиновой. Около 20% массы ореха приходится на белок, примерно 12% — на сложные углеводы, около 13% составляют витамины и минералы, в том числе А, Е, В, РР, магний, сера, калий, фосфор, железо.

По калорийности фундук превосходит мясо и рыбу, что делает его особенно ценным продуктом для вегетарианского рациона. Он быстро насыщает, что служит профилактикой появления лишнего веса.

Фундук можно есть людям любого возраста. Он помогает нормально формироваться организму ребенка. Взрослые получают с ним вещества для успешного преодоления усталости и стресса, бессонницы и невроза; профилактики авитаминоза и атеросклероза, гипертонии, варикоза, а также злокачественных заболеваний. Содержащиеся в орехе полезные вещества способствуют укреплению мышц и костей, поддержанию нормальной работы мозга. В сочетании с медом помогает бороться с анемией. Фундук вполне способен заменить полноценный витаминный комплекс.

Арахис

Арахис или земляной орех имеет овальную форму, характерный рисунок в виде паутины. Продукт содержит большое количество аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и минералов. Многокомпонентный состав ореха замедляет старение, восстановлению работы нервной системы, укреплению иммунитета. Арахис оказывает желчегонное действие, помогает отведению желчи, снижает риск роста злокачественных новообразований.
Химический состав продукта отличается разнообразием. Наличие биотина предотвращает выпадение волос у мужчин. Также орех оказывает мощное антиоксидантное действие, восстанавливает гормональную активность женщин и мужчин. Арахис положительно влияет на мозговую активность, в том числе у людей пожилого возраста.
Арахис помогает восстановить работоспособность, активность, работу мозга, нервной системы после травм, операций, снижения иммунитета. Рекомендуется съедать в день по 5-10 орехов.

Грецкие орехи

Грецкие орехи содержат более 60% жиров, в том числе жирных кислот, предупреждающих формирование атеросклеротических бляшек и повреждение сосудистой стенки. Продукт рекомендован людям, ведущим активную умственную деятельность. Грецкий орех рекомендуется применять в пищу регулярно, так как он снижает риск развития атеросклероза, гипертонии, возрастного слабоумия.
Орехи являются природным источником минералов и других полезных веществ, применяемых для укрепления здоровья и профилактики заболеваний. Но из-за высокой жирности не стоит злоупотреблять подобными продуктами, особенно людям, склонных к набору лишнего веса.

Кешью

Орех кешью активно применяется в различных отраслях, включая косметологию и диетическое питание. Из за низкого содержания жира он рекомендован людям с лишним весом, а также во время соблюдения диеты. Кешью — это орех плодового дерева, относящегося к семейству Сумаховые. Орех содержит антиоксиданты, ненасыщенные жирные кислоты, магний, железо, кальций и другие микроэлементы.
В орехе содержится большое количество калия, который укрепляет мышцу сердца, участвует в работе многих внутренних органов и систем. Кешью положительно влияет на активность головного мозга человека, нормализует память, когнитивные способности. Высокое количество витамина Е повышает антиоксидантную активность, защищает кожу, волосы и ногти от разрушения, негативного влияния внешних факторов.

Кедровые орехи

Кедровые орехи завоевали популярность в России со времен освоения Сибири — исторических мест его произрастания. Сегодня плоды кедра используют в различных отраслях производства и переработки орехов. В комплексе полезные вещества масла кедрового ореха стимулируют внутренние биохимические реакции, положительно влияют на работу разных систем организма. Кедровое масло имеет в составе полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие повышенный холестерин, образование атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Кедровое масло повышает защитные силы организма, предупреждает частые рецидивы инфекционных заболеваний, что особенно актуально в осенне-зимний период, когда часто возникают ОРВИ. Средство стимулирующим образом влияет на лактацию у родивших женщин, уменьшает признаки отеков благодаря лимфо-дренажному действию и выведению лишней жидкости из тканей.
В косметологии масло кедрового ореха используют для заживления слизистой и кожных покровов. Питательные вещества средства эпителизируют ткани, снимают признаки воспалительного процесса, выводит шлаки и опасные токсичные соединения. Местное применение масла оказывает омолаживающее действие. При регулярном применении средство разглаживает морщины, укрепляет ногти, ускоряет рост волос.

Фисташки

Фисташки относятся к семейству Сумаховые. Растут на деревьях, способных жить более ста лет. Зрелыми считаются плоды с раскрывшейся скорлупой. В них много минералов, в том числе фосфора и цинка, витаминов группы В, один из которых — В7 (биотин), активизирует усвоение белка и сжигание жира, способствует улучшению состояния кожи, волос, повышению настроения и уменьшению содержания в крови «плохого» холестерина.

В орехах высока доля селена, активизирующего иммунную систему и выводящего соли тяжелых металлов. При помощи фисташкового масла можно смягчить кожу и убрать пигментные пятна. Лютеин, также присутствующий в фисташках, защищает сетчатку глаза от деградации, чем помогает укрепить зрение. В день рекомендуется съедать до 15 орешков взрослым, и не более 7 – детям.

Макадамия

Макадамия или «шоколадный орех» имеет особый вкус, напоминающий сливки в сочетании с какао и ванильный аромат. Высокое содержание витаминов группы В делает продукт полезным для нервной системы, головного мозга и организма в целом. Орех содержит жирные кислоты, снижающие риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых нарушений.

Пекан

Пекан считается рекордсменом по количеству полезного жира. Он предотвращает появление атеросклероза. Орех проявляет антиоксидантную активность. Она сохраняется в том числе после термической обработки. Антиоксиданты блокируют действие свободных радикалов, включая те, что повышают скорость старения организма. Высокое содержание пищевых волокон в сочетании с большим количеством полезных жиров надолго дает ощущение сытости и помогает в нормализации веса.

Кокосовый орех

Плоды кокосовой пальмы имеют не только потрясающий вкус и аромат, но и полезны для здоровья. Их используют как в пищу, так и для приготовления косметических средств, мазей, смягчающих кожу веществ. В состав кокоса входит большое количество белков, жиров, углеводов, пищевых волокон. Натуральные антиоксиданты раннее старение, повреждение клеток.
Мякоть кокоса содержит аминокислоты. Их присутствие в регулярном рационе защищает стенки сосудов, снижает риск появления атеросклероза, гипертонической болезни и заболеваний сердца. Кокос содержит триптофан, он отвечает за постоянство эмоционального фона человека, минимизирует негативное влияние стрессов.
Широкое применение кокоса наблюдается в косметологии. Плоды пальмы содержат вещества, ускоряющие регенерацию клеток, увлажняют кожные покровы, позволяют создавать ухаживающие, питательные средства для омоложения и регулярного ухода в домашних условиях.

Бразильский орех

Плод дерева Бертолетия называют бразильским орехом. Он встречается преимущественно в Боливии. В составе продукта присутствуют стеролы. Попадая в организм человека они тормозят разрушение сосудистой стенки и появление местной воспалительной реакции, вызывающей развитие атеросклероза. Бразильский орех содержит витамины группы В. Он положительно влияет на работу нервных структур, повышают память, активизируют иммунитет.

Каштан

Каштан реже используют в пищу, чем другие орехи, хотя в его составе не меньше полезных веществ чем в других орехах. Это минералы, клетчатка, витамины группы В, природные антиоксиданты и при этом содержит мало жиров. В результате научных исследований удалось доказать, что каштан снижает степень вязкости крови, нормализует давление, оказывает противоотечное действие. Также уменьшает воспалительные реакции в организме и осложнения, связанные с варикозным поражением вен.

Мускатный орех

Мускатный орех имеет характерный запах и вкус, в молотом виде входит в число многих специй, и придаёт особый вкус мясным блюдам. В состав продукта входят антиоксиданты А, Е, фолиевая кислота, минералы. Он улучшает пищеварительные функции, успокаивает нервы. Также мускатный орех хорошо освежает дыхание, обладает функции афродизиака, нормализует ночной сон.

Водяной орех (рогульник, чилим)

Произрастает в прудах и озерах. Дает плоды-костянки, в зрелом виде имеющие четырехугольную форму с твердыми «рогами». Внутри находится вкусная сердцевина. Активно выращивают рогульник в Индии, в Шри-Ланке, Японии, Китае, Южной Африке.

Водяной орех можно есть сырым или варить, жарить, делать из него муку, из которой печь оладьи и блины, а также использовать чилим вместо гарнира из картофеля, добавлять в салаты из фруктов. В запеченном виде рогульник по вкусу напоминает жареные каштаны. Низкая калорийность — 200 килокалорий на 100 граммов делает его востребованным в диетическом питании.

Орех маньчжурский

Растет на деревьях, встречающихся в холодных регионах, легко переносящих морозные зимы. По вкусовым характеристикам и калорийности близок грецкому ореху. Около 50-70% массы приходится на жиры с высоким содержанием кислот (олеиновой, линолевой, линоленовой), витаминов. Около 20% составляет белок, не более 7% — углеводы. Благодаря значительной доле непредельных жирных кислот способствует профилактике атеросклероза.

Ядра едят сырыми, а также делают из них сливки и пасту, в том числе – для космонавтов. Готовят ореховое молоко, эмульсию, пастилу, муку и другие продукты. Активно используют этот орех в кондитерской промышленности в качестве начинок для конфет и самостоятельно – в засахаренном виде.

Орех черный (американский)

Произрастает в северной части США на деревьях высотой до 30-50 метров. Дает плоды-костянки диаметром от трех до пяти сантиметров: созревая, они трескаются, и ядро выпадает.

Плодам черного ореха присущ особый аромат. В них содержится около 60% масла высокого качества, примерно 30% ценного белка и около 6% углеводов, нафтохиноны, витамины, минералы, эфирные масла, флавоноиды, хлорофилл и другие полезные для человеческого здоровья вещества.

В пищевой промышленности в США такие плоды используются как ценный ароматизатор, в качестве сырья для варенья с высоким содержанием витамина С. Масло из таких ядер долго сохраняет первоначальный состав, не окисляясь.

Орех серый

Растет на высоких раскидистых деревьях, устойчивых к низким температурам и способным переносить морозные зимы. Плод овальной формы обладает хорошо заметными ребрами. Ядро не крупное, сладковатое на вкус, массой в средней 2,4 грамма.

В США и Канаде из серого ореха готовят молочко, которое можно давать грудным детям. Проведенные исследования показали, что плоды при употреблении в пищу благотворно воздействуют на органы человеческого тела. Если есть орехи регулярно, снижается уровень «вредного» холестерина в крови – за счет высокого содержания в плодах жирных кислот Омега-3, аргинина. Способствуют орехи профилактике анемии, восстановлению работы репродуктивной системы, повышению иммунитета.

Где используются орехи

Применяются орехи и ореховые культуры при производстве продуктов питания, косметологии и кулинарии, в медицине для приготовления различных лекарственных препаратов, в производстве растительных масел. Для этих целей закупаются орехи оптом у проверенных поставщиков, так как попадание даже нескольких не качественных орехов, может привести к отбраковке всей партии выпускаемой продукции.

В пищу такие плоды употребляют в качестве закуски и ингредиента различных блюд и выпечки, делают из них муку. По сути, это наиболее простой, быстрый и безопасный вариант утоления голода. Ведь их не требуется как-то специально обрабатывать перед тем, как съесть.

В ста граммах содержится 500-700 килокалорий. Все виды включают в большом объеме витамин Е, служащий естественным антиоксидантом, замедляющим старение живых клеток, укрепляющий стенки кровеносных сосудов, работу половой системы, почек и печени, повышающий выработку гемоглобина.

Присутствуют в этом продукте также витамины А, С, РР и В. Без них невозможна красота волос, кожи и ногтей, а также нормальная работа иммунной системы и органов зрения.

Жирные ненасыщенные кислоты Омега-3 нужны для вывода так называемого «вредного» холестерина, чтобы не допустить развития атеросклероза. В продукте много калия и натрия, магния, йода, цинка, кобальта, фосфора и кальция. Регулярное употребление в пищу орехов способствует профилактике инфаркта миокарда и гипертонической болезни.

В России особой популярностью пользуются кедровые и грецкие орехи, фундук, кешью и миндаль, арахис и фисташки.

Средние показатели пищевой и энергетической ценности для наиболее распространенных видов орехов. Данные могут отличаться в зависимости от сорта растений и времени сбора урожая.

Вид орехаКалорийность на 100 гБелки на 100 г Жиры на 100 гУглеводы на 100 г
Грецкий орех654 ккал15,23 г65,21 г70,01 г
Миндаль579 ккал21,15 г49,93 г9,05 г
Фундук620 ккал15,75 г54,17 г9,25 г
Кедровый орех673 ккал13,69 г68,37 г9,38 г
Арахис626 ккал26 г52 г13,4 г
Кешью600 ккал18,5 г48,5 г22,5 г
Фисташки сырые560 ккал20,16 г45,32 г16,57 г

Люди издавна относят орехи к одним из самых ценных и полезных для человека продуктов. Чтобы получить максимальную пользу, диетологи рекомендуют не перенасыщать свой рацион орехами, съедая много за один раз, а принимать их пищу ежедневно в умеренных количествах.

Американская ассоциация FDA, контролирующая качество пищевых продуктов, рекомендуют взрослым людям ежедневно съедать по 43 грамма таких плодов, чтобы уже в скором времени почувствовать заметное улучшение самочувствия. С 2003 года эта организация официально заявляет, что орехи служат эффективной профилактикой развития сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Обжарка орехов. Замачивание, активация, ферментация. Официальная позиция компании AUMI.. Новости компании «AUMI»

Наша компания осознанно не использует сырые орехи по двум причинам:

 

1) микробиология 

2) фитиновая кислота

 

Нормы микробиологии регулируются законодательством, ДСТУ и ТУУ. Чтобы гарантировать, что в орехах не будет превышения норм по содержанию плесени, грибов и бактерий, они должны:

1) закупаться у проверенных поставщиков,

2) но даже в таком случае проходить термическую обработку.

 

После многочисленных посещений складов торговцев (перекупщиков) орехов в Украине мы убедились, что условия хранения там оставляют желать лучшего. Можно даже с уверенностью сказать — сырые орехи, купленные на базаре или в магазинах лучше не употреблять. При мойке, замачивании, активации, проращивании, ферментировании ни плесень, ни грибы, ни бактерии никуда не исчезают. Более того, благодаря благоприятным условиям они могут размножаться. Даже если с орехами изначально все было хорошо, то неправильные методы ферментации могут вызвать образование токсинов и плесени. После замачивания орехи обычно сушатся при температуре, которая благоприятна для дальнейшего роста болезнетворных организмов. Как результат — в конечном продукте (ореховой пасте) нормы микробиологии могут быть значительно превышены и опасны для человека. Требуйте от производителя протоколы микробиологических исследований. Если производитель не может вам их предоставить, то это доказательство того, что его продукция может быть опасна для здоровья. Компания АУМИ закупает орехи напрямую у импортеров или импортирует их сама, тем самым минуя склады перекупщиков. Как на закупаемые орехи, так и на саму продукцию предоставляем протоколы безопасности (афлатоксины, микробиологические исследования, тяжелые металлы, пестициды, радиология) и декларацию (сертификат) производителя.

 

Вторая тема — фитиновая кислота. Фитиновая кислота в больших количествах может быть вредна для организма. При этом не во всех орехах и семенах она есть в огромном количестве и не все орехи и семена нужно спешить замачивать. Фитиновая кислота разрушается частично 1) при замачивании 2) при термической обработке. При обжарке фитиновая кислота частично удаляется из конечного продукта. Поэтому с точки зрения содержания фитиновой кислоты — замоченные и обжаренные орехи, можно сказать, равны. Идеальная ситуация это замочить орех, а потом еще и термически обработать. Тогда можно максимально (но все равно не полностью) избавиться от фитиновой кислоты.

 

Наша компания приняла четкое решение — мы используем термически обработанный орех, без замачивания. Никто из известных производителей в Украине в промышленных масштабах не может обеспечить без термической обработки допустимой микробиологии .

Если какой-то производитель делает урбеч или пасту из сырых / активированных орехов, то мы настоятельно рекомендуем поинтересоваться каким образом он гарантирует соблюдение норм по микробиологии. Требуйте от него протоколы исследований на сырье и продукцию, а также декларацию производителя с показателями безопасности. Обычно «любители», которые делают продукцию на кухне или на незарегистрированных мощностях и продают через Инстаграм документы не предоставляют. Известны случаи, когда компании замачивали орех в перекиси водорода! Будьте осторожны.

Если же вы решили замачивать орехи сами, то рекомендуем замачивать только те, в которых вы хорошо уверены. Обычно это орехи, которые вы лично вырастили и заготовили. Хотя даже такие лучше термически обработать в духовке.

 

Стоит немного сгладить страшилку про обжарку орехов.

Как обычно обжариваются орехи? Они крутятся в горячем барабане при температуре 180 градусов около 30 минут, орехи касаются стенок, из них выделяется масло, которое подгорает и окисляется. Как обжариваем орехи мы? По американской инновационной технологии. Орехи небольшими партиями помещаются в специальную камеру нашей инновационной печи, где они в потоке горячего воздуха (150-170 градусов) фонтанируют (зависают в воздухе) только на мгновение ударяясь о стенки в течение 180 секунд. Масло мгновенно “запечатывается” внутри, за короткое время орех не окисляется, сохраняя многие свои полезные свойства.

    Очень важный вывод из многочисленных исследований о влиянии обжарки на свойство орехов — на то, насколько много полезных веществ погибает при обжарке, влияет 1) время обжарки 2) температура обжарки.

    Некоторые полезные вещества чувствительны к теплу и могут быть потеряны во время процесса жарки. Например, разрушаются некоторые виды антиоксидантов. Антиоксиданты важны для здоровья, поскольку помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами. В одном из исследований уровень антиоксидантов в различных орехах постоянно снижался при обжаривании в течении 30 минут при температуре 180 °C. Но интересно то, что некоторые соединения, обладающие антиоксидантными свойствами, наоборот, образуются при жарке. Кроме того, не все антиоксиданты повреждаются под действием температуры. Есть данные, что количество антиоксидантов лютеина и зеаксантина в фисташках и фундуке остается неизменным. Исследования также показывают, что витамин Е, тиамин и каротиноиды теряются во время обжаривания. Однако степень потери зависит от типа ореха и от температуры. Так, во время одного из исследований жарка миндаля и грецких орехов вызывала более значительную потерю витамина, чем обжаривание фундука. В то же время на содержание витамина Е в фисташках она почти никак не влияла. Витамины начинают теряться быстрее при повышении температуры и времени. Уровень альфа-токоферола, наиболее активной формы витамина Е, уменьшился на 20% в миндале и на 16% в фундуке после обжаривания в течение 25 минут при температуре 160 °C. Уровень потери тиамина также зависит от температуры. А вот на уровень рибофлавина жарка почти не влияет. В целом, каждый тип ореха и каждое питательное вещество по-разному реагируют на жарку и на ее условия. Принимая во внимание условия, при которых жарятся наши орехи, можно сделать вывод, что потери полезных свойств минимальны.

И напоследок — хотя некоторые витамины теряются во время жарки, нужно помнить, что орехи и не являются их основными источниками. Исключение разве что миндаль, богатый витамином Е.

 

В конце хотим поделиться с вами живым случаем. В прошлом году мы закупали тестовые образцы продукции в США в онлайн магазине Amazon. У солидной фирмы, в стеклянных банках, все заявлено как натуральное и полезное. Через некоторое время приходит письмо от Амазон. В партии, которая закупалась были обнаружены листерии, вызывающие листериоз. Поставщик отозвал товар и возвращает деньги пострадавшим. 

На заметку — бактерии листерии живут на земле. Многочисленные замеры на складах и производствах показали, что их в основном можно найти на полу (где и хранятся мешки с орехами). Бактерии погибают при термической обработке 100 градусов в течение 1-2 минут.

Фундук против грецкого ореха — сравнение воздействия на здоровье и питания

Резюме

Фундук богаче витаминами, железом, калием, клетчаткой, углеводами , содержит меньше насыщенных жиров , меньше натрия , более низкий гликемический индекс , чем грецкие орехи. С другой стороны, грецкие орехи содержат на 90 005 больше белка, фосфора, цинка, меньше на 90 006 сахаров, чем фундук.

Введение

Цель этой статьи — предоставить вам подробную информацию о грецких орехах и фундуке и сравнить их пищевую ценность .Оба ореха богаты полезными для здоровья соединениями, которые благотворно влияют на ваше здоровье . Однако давайте рассмотрим каждый из них в отдельности, чтобы лучше понять их влияние на здоровье.

Разновидности

Фундук — это круглые коричневые орехи с твердой скорлупой, тогда как грецкие орехи имеют более светлую бледно-коричневую морщинистую структуру. Фундук принадлежит к роду Corylus; они плоды лещины. Наиболее распространенными сортами фундука являются Американский фундук, и Европейский фундук.

Грецкие орехи относятся к роду Juglans. Наиболее известными видами грецкого ореха являются персидский орех и черный орех .

Использование и вкус

Фундук ореховый, с нотами из землистый . Этот орех сам по себе землистый и мягкий , но его кожура может быть слегка горьковатой . Это потому, что кожа содержит относительно большое количество йода.

Фундук используется в десертах , выпечке , шоколадных трюфелях , и так далее.Наиболее популярными продуктами из фундука являются пасты из фундука и какао, такие как Nutella и ликер Frangelico .

Кроме того, вы можете использовать грецкий орех и масло грецкого ореха в различных блюдах , салатах , десертах , таких как пирожных , мороженом и соусах .

Питание

Пищевая ценность представлена ​​для сырого фундука и сырого грецкого ореха. Внизу этой страницы вы можете найти инфографику о питании этих орехов.

Микронутриенты

Фундук и грецкие орехи содержат почти равные уровни белков и жиров . Однако уровень этих микроэлементов выше в грецких орехах. Грецкий орех также содержит меньше сахаров , чем фундук. С другой стороны, фундук содержит больше углеводов и мононенасыщенных жиров , чем грецкие орехи.

Витамины

В целом количество витаминов в фундуке выше, чем в грецком орехе. Он содержит в 20 раз больше витамина Е , в три раза больше витамина С и в четыре раза больше витамина К .Витамин B1 , витамин B3, витамин B5 и фолат также выше в фундуке. С другой стороны, грецкие орехи более богаты витамином B2 . Оба ореха содержат одинаковое количество витамина А и витамина В6 , и в обоих отсутствуют витамина В12 и витамина D .

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами продуктов питания

.

8

:

1

Содержит более Витамин Е +2047.1%

Содержит более Витамин C +384,6%

Содержит более Витамин В1 +88,6%

Содержит более Витамин В3 +60%

Содержит более Витамин В5 +61,1%

Содержит более Фолат +15,3%

Содержит более Витамин К +425.9%

Содержит более Витамин В2 +32,7%

Эквивалент витамина А — 20

Равен витамину B6 — 0,537

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 2% 301% 0% 21% 161% 27% 34% 56% 130% 85% 0% 36% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 2% 14% 0% 5% 86% 35% 22% 35% 124% 74% 0% 7%

Содержит более Витамин Е +2047. 1%

Содержит более Витамин C +384,6%

Содержит более Витамин В1 +88,6%

Содержит более Витамин В3 +60%

Содержит более Витамин В5 +61,1%

Содержит более Фолат +15,3%

Содержит более Витамин К +425.9%

Содержит более Витамин В2 +32,7%

Эквивалент витамина А — 20

Равен витамину B6 — 0,537

Минералы

Фундук богаче железом, кальцием, калием и, кроме того, содержит на меньше натрия , чем грецкий орех. С другой стороны, грецкие орехи содержат больше цинка и фосфора .

Эти орехи содержат равное количество магния, и меди.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами продуктов питания

.

6

:

2

Содержит более Кальций +16.3%

Содержит более Железо +61,5%

Содержит более Калий +54,2%

Содержит меньше натрий -100%

Содержит более Фосфор +19,3%

Содержит более Цинк +26,1%

Равен магнию — 158

Равномерное в меди — 1.586

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 35% 177% 117% 125% 60% 0% 67% 575% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 30% 110% 113% 149% 39% 1% 85% 529%

Содержит более Кальций +16.3%

Содержит более Железо +61,5%

Содержит более Калий +54,2%

Содержит меньше натрий -100%

Содержит более Фосфор +19,3%

Содержит более Цинк +26,1%

Равен магнию — 158

Равномерное в меди — 1.586

Калий

Калий может помочь снизить риск образования камней в почках и нормализовать водный баланс и кровяное давление в вашем организме. При этом в фундуке больше калия, чем в грецком. В них содержится 680 г калия на 100 г, а в грецких орехах — 441 г на 100 г.

Гликемический индекс

В целом, орехи считаются продуктами с низким гликемическим индексом .Однако фундук имеет более высокий ГИ, чем грецкий орех. Расчетный гликемический индекс фундука равен ·15·, тогда как ГИ грецких орехов равен ·0·.

Кислотность

Значение рН грецких орехов более кислое, эквивалентное 5,6 , тогда как кислотность фундука, в зависимости от их вида, равна 1,9 . Фундук более щелочной.

калорий

В целом фундук и грецкие орехи содержат почти одинаковое количество калорий.Каждый фундук содержит около 90 005 628 калорий на 100 г, 90 006 и каждый грецкий орех содержит 654 90 005 калорий на 100 г.

Польза для здоровья

Потеря веса

И фундук, и грецкий орех содержат калорий ; тем не менее, вы также можете использовать их в некоторых диетах из-за содержания в них здоровых жиров, и клетчатки.

Если вы находитесь на диете с низким содержанием углеводов , например, на кето-диете , грецкие орехи — хороший выбор. С другой стороны, фундук больше подходит для низкоуглеводной диеты и диеты с низким гликемическим индексом [1] [2] .

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Исследования показывают, что употребление грецких орехов полезно для здоровья сердца. Грецкие орехи могут помочь снизить кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением и снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности , который является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Лесные орехи богаты калием и антиоксидантами , такими как олеиновая кислота, фитостеролы, витамин Е и сквален, которые могут поддерживать ток по всему телу человека и снижать уровень холестерина в крови [3] [4 ].

Рак

Фундук является отличным источником витамина Е и витамина В6 , отличным диетическим источником природных антиоксидантов. Природные антиоксиданты оказывают противораковое действие на организм человека. Согласно исследованию, фундук также богат неолигнанами , которые могут ингибировать рост раковых клеток человека [5].

Грецкие орехи содержат больше антиоксидантов , чем большинство других орехов; следовательно, они связаны с профилактикой рака в организме человека.Кроме того, грецкие орехи являются отличным источником омега-3 жиров и 18-углеродной α-линоленовой кислоты , которые могут предотвращать или подавлять рост раковых клеток [6].

Беременность

Исследования показывают, что употребление в пищу нескольких орехов s во время ранней беременности оказывает долгосрочное положительное влияние на двигательное и когнитивное развитие ребенка. Кроме того, как фундук, так и грецкие орехи являются отличными источниками омега-3, , которые необходимы во время беременности.Жирные кислоты омега-3 могут снизить окислительный стресс в головном мозге и помочь улучшить передачу сигналов в мозгу и нейрогенез [7].

Диабет

Фундук содержит олеиновую кислоту, соединение, которое благотворно влияет на чувствительность к инсулину . Добавление фундука в ваш рацион может предотвратить снижение концентрации HDL-C у пациентов с диабетом типа 2.

Исследования показывают, что потребители грецких орехов показали более низкий риск развития диабета, чем потребители, не употребляющие орехи, основываясь на самооценке и уровне глюкозы в крови натощак.Одно исследование показало, что увеличение потребления грецких орехов значительно снижает распространенность диабета [8] [9].

Здоровье кишечника

Исследования показывают, что грецкие орехи полезны для кишечника. Этот орех может поддержать здоровье вашей микробиоты . Ежедневное потребление 43 граммов этого ореха может увеличить количество полезных бактерий , включая те, которые производят бутират , жир, который способствует здоровью кишечника [10].

Здоровье волос и кожи

Фундук является отличным источником цинка , который является важным минералом для здоровья человека.Цинк помогает способствовать образованию коллагена , делая волосы здоровыми . Использование масла лесного ореха для массажа кожи головы может стимулировать волосяных фолликулов и питать их. Кроме того, фундук богат витамином Е , который может помочь вашей коже выглядеть молодой и яркой [11].

Минусы и риски

Аллергия

У вас может быть аллергия на фундук и грецкие орехи, если у вас аллергия на пыльцу деревьев . Симптомы являются общими и могут включать зуд, отек, жжение во рту и горле .

В случае аллергии на орехи лучше избегать употребления в пищу всех орехов , даже если медицинский работник диагностировал у вас аллергию только на один тип [12].

Ссылки

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jfbc.13235
  2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15466943/
  3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27897978/
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24500935/
  5. https://www.ishs.org/ishs-article/445_39
  6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25336096/
  7. https://www.atsjournals.org/doi/full/10.1164/rccm.200710-1544OC
  8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28115966/
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3793377/
  10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29470389/
  11. https://www.researchgate.net/publication/223030639
  12. https://pubmed.ncbi.nlm. nih.gov/17125539/

Сравнение пищевой ценности: грецкий орех и фундук

калорий

Грецкий орех и фундук содержат много калорий .Грецкий орех очень похож на фундук по калорийности: в грецком орехе 654 калории на 100 граммов, а в фундуке 646 калорий.

По соотношению макронутриентов фундук аналогичен грецкому ореху по белку, углеводам и жиру. Лесной орех имеет соотношение макронутриентов 9:10:81 и грецкого ореха 9:8:84 белков, углеводов и жиров из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Фундук Грецкий орех
Белок 9% 9%
Углеводы 10% 8%
Жир 81% 84%
Алкоголь ~ ~

Что лучше фундук или грецкий орех? – Кухня

Лесной орех — отличный источник витамина Е, в нем в 20 раз больше витамина Е, чем в грецком орехе — в грецком орехе его нет. 7 мг витамина Е на 100 граммов, а фундук содержит 15,3 мг витамина Е.

Какие орехи самые полезные?

Это 5 самых полезных орехов, которые вы можете есть

  • Грецкие орехи. Гетти Изображений.
  • Фисташки. Эти зеленые машины могут помочь вам сохранить стройность.
  • Пекан. Среди лесных орехов эти звездочки пирога содержат наименьшее количество углеводов (четыре грамма на унцию по сравнению с 6 граммами миндаля и 9 граммами кешью).
  • Миндаль. Гетти Изображений.
  • Арахис.

Какие орехи входят в пятерку самых полезных?

Топ-5 самых полезных орехов

  1. Миндаль. Миндаль известен тем, что является орехом с самым высоким содержанием кальция и содержит много других витаминов и минералов.
  2. Пекан. Пекан содержит пищевую клетчатку, которая отлично подходит для пищеварения, поскольку клетчатка помогает организму очиститься от токсинов.
  3. Фундук.
  4. Макадамия.
  5. Грецкие орехи.

В чем разница между грецким орехом и фундуком?

Основное различие между фундуком и грецким орехом заключается в том, что фундук представляет собой круглые коричневые орехи с твердой скорлупой деревьев рода Corylus, а грецкие орехи представляют собой сморщенные съедобные орехи деревьев рода Juglans.Фундук и грецкие орехи являются двумя наиболее широко потребляемыми орехами в мире.

Какой орех лучше для вас?

Большинство орехов кажутся в целом полезными для здоровья, хотя некоторые из них могут содержать больше полезных для сердца питательных веществ, чем другие. Например, грецкие орехи содержат большое количество омега-3 жирных кислот. Миндаль, орехи макадамия, фундук и орехи пекан также кажутся весьма полезными для сердца.

Какие орехи хуже всего есть?

Худшие орехи для вашего рациона Унция за унцией, орехи макадамия (от 10 до 12 орехов; 2 грамма белка, 21 грамм жира) и пекан (от 18 до 20 половинок; 3 грамма белка, 20 граммов жира) содержат больше всего калорий – по 200 каждый – наряду с наименьшим количеством белка и наибольшим количеством жиров.

Полезен ли фундук?

В дополнение к быстрому источнику энергии и легкому источнику растительного белка, фундук предлагает множество других преимуществ для здоровья. Фундук является источником омега-3 жирных кислот. Омега-3 обладают рядом преимуществ для здоровья сердца и, как было показано, снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Какие орехи нужно есть каждый день?

многие хронические заболевания, включая болезни сердца и диабет.

  • Миндаль. Миндаль — это орехи, которые содержат ряд полезных питательных веществ (13).
  • Фисташки. Фисташки — это широко употребляемый орех с высоким содержанием клетчатки (23).
  • Грецкие орехи.
  • Кешью.
  • Пекан.
  • Орехи макадамия.
  • Бразильский орех.
  • Фундук.

Сколько грецких орехов я должен съедать в день?

При регулярном употреблении в правильном количестве грецкие орехи могут привести к генетическим изменениям и предотвратить риск колоректального рака, как показало исследование Гарварда. С таким большим количеством преимуществ вам нужно потреблять всего 1-2 грецких ореха в день.

Фундук похож на грецкий орех?

Характерный вкус фундука ореховый, поджаренный, с легкими затхлыми и землистыми нотками. Еще одним важным соединением, ответственным за запах фундука, является пиразин бобов. Это соединение имеет аромат, описываемый как гороховый, бобовый, землистый, шоколадный и ореховый.

Грецкие орехи и фундук относятся к одному семейству?

Древесные орехи включают миндаль, бразильские орехи, кешью, фундук, пекан, фисташки и грецкие орехи.Аллергия на один орех не обязательно означает, что у человека аллергия на другие орехи, но некоторые орехи тесно связаны, в том числе кешью с фисташками и пекан с грецким орехом.

В чем польза грецкого ореха?

Вот 13 научных преимуществ грецких орехов для здоровья.

  • Богат антиоксидантами. Поделитесь на Pinterest.
  • Супер растительный источник омега-3.
  • Может уменьшить воспаление.
  • Способствует здоровому кишечнику.
  • Может снизить риск развития некоторых видов рака.
  • Поддерживает контроль веса.
  • Может помочь справиться с диабетом 2 типа и снизить риск.
  • Может помочь снизить кровяное давление.

Какой орех самый полезный для похудения?

5 лучших орехов для похудения

  1. Грецкие орехи. Грецкие орехи являются одним из лучших орехов для похудения, потому что они богаты полезными жирами.
  2. Фисташки.
  3. Миндаль.
  4. Кешью.
  5. Бразильский орех.

Какие орехи самые полезные для похудения?

Орехи для похудения | Орехи для сжигания жира на животе и похудения

  • Миндаль. Миндаль считается одним из природных суперпродуктов из-за богатого содержания белка, антиоксидантов и полезных для сердца жиров.
  • Грецкие орехи.
  • Фисташки.
  • Бразильский орех.
  • Орехи кешью.

Какие сухофрукты самые полезные?

Возможно, не существует ни одного сухофрукта, который был бы самым полезным для здоровья, но есть несколько разновидностей, обладающих значительной питательной ценностью. Финики являются одним из серьезных кандидатов на звание самых полезных сухофруктов с высоким содержанием железа, клетчатки, калия, антиоксидантов и многого другого.

Фундук: полезный орех, о котором мало кто знает, но должен знать

Фундук бывает целым, нарезанным, молотым, сырым или жареным. Их обычно едят в качестве закуски или добавляют в выпечку и другие блюда. Их лучше есть с кожурой.

Фундук богат питательными веществами, включая витамины, минералы, антиоксидантные соединения и полезные жиры.

Они также могут быть полезны для здоровья, в том числе помогают снизить уровень жира в крови, регулировать кровяное давление, уменьшать воспаление и улучшать уровень сахара в крови, среди прочего.

В общем, они являются отличным и вкусным источником питательных веществ, которые можно легко включить в свой рацион.

 

 

Фундук: полный питательных веществ

Фундук обладает отличным профилем питательных веществ. Хотя в них много калорий, они богаты питательными веществами и полезными жирами.

Одна унция (28 грамм или около 20 целых ядер) содержит:

  • Калорийность:  176
  • Всего жира: 17 грамм
  • Белок:  4,2 грамма
  • Углеводы:  4,7 грамма
  • Клетчатка:  2,7 грамма
  • Витамин Е:  21% от RDI
  • Тиамин:  12% от RDI
  • Магний:  12% от RDI
  • Медь:  24% от RDI
  • Марганец:  87% от RDI

Они также содержат достаточное количество витамина B6, фолиевой кислоты, фосфора, калия и цинка.

Кроме того, они являются богатым источником моно- и полиненасыщенных жиров и содержат большое количество жирных кислот омега-6 и омега-9, таких как олеиновая кислота.

Кроме того, порция в одну унцию обеспечивает 11,2 грамма пищевых волокон, что составляет около 11% вашей суточной потребности.

 

Фундук: полезные антиоксиданты

Фундук содержит значительное количество антиоксидантов.

Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса, который может повредить клеточную структуру и способствовать старению, раку и сердечным заболеваниям.

Наиболее распространенные антиоксиданты в фундуке известны как фенольные соединения. Доказано, что они помогают снизить уровень холестерина в крови и воспаление. Они также могут быть полезны для здоровья сердца и защиты от рака.

8-недельное исследование показало, что с кожурой или без нее она значительно снижала окислительный стресс по сравнению с отказом от употребления фундука, который не вызывал никаких эффектов.

Большинство присутствующих антиоксидантов сконцентрировано в кожуре ореха.Однако содержание этого антиоксиданта может уменьшиться после процесса обжарки.

Поэтому рекомендуется употреблять целые, необжаренные ядра с кожурой, а не очищенные ядра, жареные или необжаренные.

Фундук: полезен для сердца

Доказано, что употребление орехов защищает сердце.

Высокая концентрация антиоксидантов и полезных жиров в фундуке может повышать антиоксидантный потенциал и снижать уровень холестерина в крови.

Одно месячное исследование наблюдало за 21 человеком с высоким уровнем холестерина, которые потребляли 18–20% от общего суточного потребления калорий из фундука. Результаты показали снижение уровня холестерина, триглицеридов и плохого холестерина ЛПНП.

Участники также отметили улучшение состояния артерий и маркеров воспаления в крови.

Кроме того, обзор девяти исследований, включающих более 400 человек, также показал снижение уровней плохого ЛПНП и общего холестерина, в то время как хороший холестерин ЛПВП и триглицериды остались без изменений.

В целом употребление от 29 до 69 граммов фундука в день связано с улучшением работы сердца.

 

Фундук: снижение заболеваемости раком

Высокая концентрация антиоксидантных соединений, витаминов и минералов в фундуке может придать ему некоторые противораковые свойства.

Среди других орехов, таких как пекан и фисташки, они имеют самую высокую концентрацию категории антиоксидантов, известных как проантоцианидины.

Некоторые исследования в пробирке и на животных показали, что проантоцианидины могут помочь предотвратить и лечить некоторые виды рака.Считается, что они защищают от окислительного стресса.

Кроме того, они богаты витамином Е, еще одним мощным антиоксидантом, который продемонстрировал возможную защиту от повреждения клеток, которое может вызвать или способствовать раку.

 

Фундук: может помочь снизить уровень сахара в крови

Орехи, такие как миндаль и грецкие орехи, помогают снизить уровень сахара в крови.

Несмотря на то, что фундук не в изобилии, есть исследования, что они также могут помочь снизить уровень сахара в крови.

Двухмесячное исследование показало, что диета, богатая олеиновой кислотой, значительно снижает уровень сахара в крови натощак и уровень инсулина, одновременно повышая чувствительность к инсулину у 11 человек с диабетом 2 типа.

Похоже, что диета, богатая этим орехом, может помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину.

грецких орехов против фундука | Интересные сравнения

В чем разница между грецкими орехами и фундуком

Чтобы понять, грецкие орехи против.лесных орехов, сначала давайте подробно рассмотрим эти два типа орехов. Фундук и грецкие орехи — два самых популярных сухофрукта и ореха во всем мире. Если у вас нет фундука, грецкие орехи станут отличной заменой, потому что они имеют сравнимый вкус и хруст.

В дополнение к омега-3 жирным кислотам фундук богат антиоксидантами, которые защищают организм от окислительного стресса, который может привести к гипертонии. Фундаментальное различие между фундуком и грецким орехом заключается в том, что фундук представляет собой круглый коричневый орех с твердой скорлупой, тогда как грецкий орех представляет собой сморщенный съедобный орех.Грецкие орехи имеют йодоподобный вкус, вызывающий сморщивание рта, в то время как фундук более приятный и цветочно-сладкий. Шоколадная паста Nutella изготовлена ​​из фундука.

Польза грецких орехов и фундука

Грецкие орехи — самые полезные из всех орехов, и их следует чаще включать в здоровое питание. Фундук может помочь снизить уровень холестерина. Исследователи определили, что лучший способ получить пользу для здоровья от фундука — ежедневное его употребление. Один из лучших способов употребления грецких орехов — замочить их на ночь, а затем съесть на следующее утро.

Фундук богат магнием, железом и витаминами B и C и хорошо известен своими свойствами для здоровья сердца и укрепления мышц. Фундук-триптофан, аминокислота, вызывающая сонливость, в изобилии содержится в этих хрустящих, слегка сладких орехах. Мелатонин вырабатывается триптофаном, который способствует спокойному ночному сну. Вы можете купить фундук онлайн.

Побочные эффекты употребления грецких орехов по сравнению с фундуком

Грецкие орехи, несмотря на их пищевую ценность, могут вызывать проблемы с кишечником. В них достаточно клетчатки, чтобы вызвать побочные эффекты у некоторых людей, и если вы склонны к желудочно-кишечным расстройствам, непереносимости или аллергии на грецкие орехи, они могут быть проблематичными. Газы, вздутие живота и проблемы с пищеварением — все это возможные побочные эффекты фундука. Это типичный побочный эффект, вызванный фитатами и дубильными веществами, двумя химическими веществами, содержащимися в орехах, которые затрудняют их переваривание. Кроме того, употребление слишком большого количества жира, которым богаты орехи, за короткий промежуток времени может вызвать диарею. Используйте эти орехи в интересных рецептах, но в умеренных количествах.Несколько орехов во время завтрака — лучший способ включить их в свой рацион.

побочные эффекты грецких орехов | использование грецких орехов | использование грецких орехов | преимущества употребления грецких орехов | сколько грецких орехов можно есть в день | польза грецких орехов во время беременности | сколько грецких орехов съедать в день для роста волос | грецкие орехи богаты | грецкие орехи для набора веса | польза грецких орехов для кожи | витамины в грецких орехах | преимущества грецких орехов | недостатки употребления в пищу грецких орехов | грецкие орехи для здоровых волос | сколько грецких орехов в день | грецкие орехи для похудения | грецкие орехи витамины | пищевая ценность грецких орехов | калорий в грецких орехах | грецкие орехи для кожи | грецкий орех полезен для здоровья | грецкие орехи факты | грецкие орехи для похудения | витамин Е в грецких орехах | грецкие орехи пища для мозга | когда лучше всего есть грецкие орехи | ингредиенты для грецких орехов |

преимущества фундука | питательные свойства фундука | каковы преимущества фундука для здоровья | пищевая ценность фундука | польза фундука для здоровья | польза и побочные эффекты фундука | фундук полезен | факты пищевой ценности фундука | калорий в фундуке | едят фундук | информация о пищевой ценности фундук | жир в фундуке | сколько белка в фундуке | можно ли есть сырой фундук | калий в фундуке | факты о фундуке | сколько фундука можно есть в день |

Польза для здоровья самого полезного ореха: фундук

Фундук занимает шестое место среди десяти самых популярных орехов с точки зрения мирового потребления. Они идут после арахиса, миндаля, грецкого ореха, кешью и фисташки. (Хотя арахис не является орехом с ботанической точки зрения, он считается таковым в статистических целях.) Фундук приносит больше пользы по сравнению с другими орехами. Турция является крупнейшим в мире производителем фундука, а Италия, Испания, США и Греция замыкают пятерку лидеров.

Лесной орех — листопадное дерево семейства березовых. Он произрастает в Северной Америке, Европе и умеренных зонах Азии. Дикий фундук хорошо растет на хорошо дренированных почвах с достаточным количеством осадков.Выращивание фундука началось более 5000 лет назад, когда люди обнаружили, что это растение полезно для питания и здоровья.

Фундук по-прежнему довольно популярен, и это один из самых широко выращиваемых и потребляемых орехов в мире. Польза фундука заключается в том, что он богат минералами, питательными веществами, витаминами и клетчаткой. Поэтому, если вы хотите, чтобы фундук приносил пользу вашему здоровью эффективным образом, не забудьте купить свежие пакеты на сайте здорового мастера.

Сами орехи маленькие и сферические, размером с огромный мрамор.Лесные орехи хрустят в свежем виде, но при обработке их можно растереть в кремообразную пасту. У них глубокий вкус, который выделяется даже в сочетании с другими сильными ароматами, такими как шоколад.

Вот список полезных свойств фундука:

  • калорий: 176
  • Всего жира: 17 грамм
  • белок: 4,2 грамм
  • углеводов: 4,7 грамм
  • волокна: 2.7 грамм
  • Витамин Е: 21%
  • Тиамин: 12%
  • Магний: 12%
  • Медь
  • Медь: 24 1000401

  • Марганец: 87%
Преимущества самых здоровых Орех

Хотите узнать больше о пользе фундука для здоровья? Итак, давайте углубимся: —

  1. Полный антиоксидантов – Фундук содержит большое количество антиоксидантов. Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса, который повреждает клеточную структуру и ускоряет процесс старения, а также от рака и сердечных заболеваний.Фенольные химические вещества являются наиболее распространенными антиоксидантами в фундуке. Было показано, что они помогают снизить уровень холестерина в крови и воспаление. Они также могут быть полезны для здоровья сердца и профилактики рака. По сравнению с отказом от употребления фундука, который не повлиял, употребление фундука с кожурой или без кожуры резко снизило окислительный стресс. Кожура ореха содержит большинство содержащихся антиоксидантов. Однако после процесса обжарки уровень антиоксидантов может снизиться.
  2. Снижение шансов заболеть раком – Фундук может оказывать противораковое действие благодаря высокой концентрации антиоксидантов, витаминов и минералов. Фундук имеет самую высокую концентрацию проантоцианидинов, типа антиоксиданта, который содержится в других орехах, таких как пекан и фисташки.
  3. Уменьшение воспаления – Из-за высокого содержания полезных жиров фундук снижает показатели воспаления. В одном исследовании 21 участнику с высоким уровнем холестерина давали фундук, чтобы увидеть, как они влияют на маркеры воспаления, такие как высокочувствительный С-реактивный белок.После четырех недель соблюдения диеты, включавшей 18–20 процентов фундука в общем потреблении калорий, у испытуемых наблюдалось значительное уменьшение воспаления. Кроме того, употребление 60 граммов фундука в день в течение 12 недель помогло взрослым с избыточным весом и ожирением снизить маркеры воспаления. В другом исследовании изучалось влияние употребления фундука на воспаление.
  4. Улучшает здоровье сердца – Употребление от 29 до 69 граммов фундука в день связано с улучшением сердечной функции.Фундук богат полезными жирами, антиоксидантами и аминокислотами, и они могут помочь улучшить общее состояние сердца и снизить стресс! Фундук богат антиоксидантами, которые полезны для вашего ядра. Они богаты магнием, калием и пищевыми волокнами, которые помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов и артерий. Они также помогают организму избавиться от плохого холестерина, связанного с некоторыми хроническими заболеваниями. Фундук богат мононенасыщенными кислотами и клетчаткой, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший).
  5. Улучшение работы мозга – Фундук богат полезными жирами и аминокислотами, которые способствуют продвижению и регенерации клеток мозга. Они считаются одним из лучших продуктов для улучшения работы мозга, наряду с грецкими орехами и миндалем. Фундук богат тиамином, селеном, витамином Е и витамином К, которые полезны для памяти и работы мозга.
  6. Богат витаминами – Фундук обеспечивает организм здоровым приливом энергии. Кроме того, эти преимущества полезны для обмена веществ и здоровья кишечника.Фундук содержит витамин B, который способствует снижению веса и поддержанию здорового веса.
  7. Полезен для кожи — Фундук богат витамином Е, который защищает от вредного ультрафиолетового излучения солнца. Дополнительными преимуществами являются защита от рака кожи и устранение последствий старения кожи. Кто знал, что здоровое питание может быть таким вкусным?

Включить фундук в свой рацион легко и быстро. Вышеупомянутое было тем, как фундук по-разному полезен для вашего здоровья.Фундук можно есть как питательную закуску или использовать в качестве ингредиента в различных кухнях. Вы можете купить их сырыми, жареными, целыми, нарезанными или молотыми и съесть их. Удивительно, но оказывается, что люди предпочитают нарезанный и целый фундук молотому фундуку. В то время как кожа содержит наибольшую концентрацию антиоксидантов, некоторые рецепты требуют удаления кожицы.

польза самого полезного ореха

Как хранить фундук:-

Очищенный фундук можно найти оптом в магазинах натуральных продуктов и специализированных магазинах, он должен быть полным и пухлым, с насыщенным красно-коричневым оттенком и глянцевым блеском на кожуре. Фундук без скорлупы обычно дешевле очищенного фундука; их блестящую коричневую скорлупу легко взломать, и, поскольку эти орехи не потребляются в огромных количествах, чистить 1/2 стакана или около того по мере необходимости несложно. Скорлупа также помогает дольше сохранять свежесть фундука. Фундук в скорлупе хранится несколько месяцев при комнатной температуре; очищенный фундук следует хранить в холодильнике, если он хранится дольше нескольких месяцев.

Способы употребления фундука с максимальной пользой для здоровья:

  • С гарниром из обжаренных овощей – Сделайте полезное блюдо, просто обжарив брокколи, стручковую фасоль, спаржу и другие зеленые овощи, которые можно посыпать крупно нарезанным фундуком.
  • Десерты – Фундук ценится как десертный орех, потому что он имеет такой насыщенный вкус. Они известны своим использованием в тортах и ​​любовью к шоколаду. Для приятной смены темпа используйте фундук вместо измельченных грецких орехов или в качестве украшения для тортов и кексов.
  • Начинка из грибов – Мелкоизмельченный фундук станет прекрасной закуской в ​​качестве начинки для шляпок шампиньонов.
  • Макаронные изделия с дымком – Добавьте примерно треть чашки мелко нарезанных лесных орехов в зерновой плов и блюда из пасты для придания им аромата, белка и хрустящей корочки.Вы также можете приготовить песто с фундуком вместо грецких или кедровых орехов.

Знаете ли вы, что лесных орехов лучше всего подходят для приготовления восхитительной ореховой пасты, которую можно намазывать на тосты или использовать в печенье? Хотите приготовить масло из фундука так же, как арахисовое масло? Нет проблем, вы можете сделать это, просто нужно купить фундук оптом. Получите лучший органический фундук без консервантов и глютена на веб-сайте здорового питания и просто следуйте приведенному ниже рецепту.

Просто положите 1 стакан очищенных фундука в блендер или кухонный комбайн и измельчайте, пока орехи полностью не разобьются и не слипнутся. Добавьте в комбайн ложку нейтрального растительного или орехового масла, если смесь нужно немного размягчить. Переложите в маленькую, плотно закрытую банку, как только она станет гладкой (небольшая шероховатость допустима). Если на вашей кухне прохладно, храните при комнатной температуре; в противном случае заморозьте и доведите до комнатной температуры, затем используйте.

Рецепт молочного коктейля с фундуком для здоровья Преимущества:-

Если вы когда-либо ели сырой фундук, вы уже знаете, насколько они сладкие и сливочные. Фундук кажется идеальным орехом для создания орехового молока.Вкус сравним с миндальным молоком, но оно менее сладкое и имеет более сильный ореховый привкус. О, и это создает лучшее шоколадное молоко в мире. Ореховое молоко – это напиток, приготовленный из фундука, который имеет «молочную» консистенцию. Его готовят, смешивая орехи и воду вместе, а затем процеживая мякоть. Молоко из фундука — отличный безмолочный заменитель молока.

  • Для начала начните с сырого фундука. Если вы можете найти их без шкуры, это здорово, но это не обязательно. Кожица немного горчит, но это не страшно.
  • Дать орехам пропитаться. Наполните миску наполовину водой и замочите фундук на 12 часов. Это отличное задание, которое нужно выполнить вечером перед приготовлением молока.
  • Слить воду и промыть замоченные орехи. В мощном блендере смешайте ингредиенты с водой.
  • Используя пакет для орехового молока или дуршлаг, покрытый марлей, хорошо процедить, собирая жидкость. Сожмите пакет, чтобы выжать (и собрать) лишнюю жидкость. Последний, но не менее важный шаг: хранить в холодильнике в герметичной банке.
преимущества самого полезного ореха

Рецепт орехового печенья с пользой для здоровья:

Каждый, кто намазывал столовую ложку Nutella на тосты, знает, что шоколад и лесные орехи — это простое и естественное сочетание вкусов. В этом печенье охапка фундука, а также две охапки шоколада в виде сырого какао-порошка и полусладкой шоколадной крошки.

Вы когда-нибудь чувствовали, что не можете контролировать, что ест ваш ребенок, особенно в школе, если вы родитель? Не проходит и дня, чтобы учитель не наградил учеников конфетами или чипсами или когда ученик не получил пончики или кексы на свой день рождения.

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  • Смешайте масло и сахар в чаше стационарного миксера или в большой миске с помощью лопатки, пока они хорошо не перемешаются.
  • Влейте ванильный экстракт, муку, измельченный фундук, несладкий шоколад и разрыхлитель, затем смешайте смесь кукурузного крахмала и воды. Вмешайте шоколадную стружку, как только смесь будет тщательно перемешана.
  • Положите 3 4-дюймовых шарика теста на расстоянии не менее дюйма друг от друга на противень, застеленный пергаментной бумагой.Не беспокойтесь об их формировании; просто бросьте их круглой ложкой, или ваши руки будут работать нормально. По мере выпечки печенье увеличивается в объеме.
  • Выпекать 10 минут с противнем в духовке. Дайте печенью остыть на противне в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения с тонким флиппером.
  • Наслаждайтесь вкусным печеньем с фундуком.

Специальные советы по приготовлению печенья с фундуком Полезно для здоровья:-

  • Чтобы создать это печенье, смешайте цельнозерновую муку для выпечки с половиной необработанной универсальной муки и половиной обычной цельнозерновой муки или полностью необработанной универсальной мукой.
  • Попробуйте другую гайку. Это печенье было бы фантастическим с фундуком . Кроме того, вы можете просто добавить немного порошка фундука или кокосовой муки. Полстакана будет достаточно.
  • Если вы не хотите использовать сливочное масло, подойдет любое растительное масло, например, авокадо или кокосовое масло.
  • Если сырой какао-порошок недоступен, его можно заменить обычным какао для выпечки. Все хорошо.
  • Если у вас нет миксера для измельчения или вы не хотите его использовать, вы можете воспользоваться этим советом. В большой миске смешайте ингредиенты в указанном порядке. Прежде чем начать смешивать, убедитесь, что масло имеет комнатную температуру, чтобы оно могло легко соединиться с сахаром.

Мы в Health Master верим, что маленькие шаги могут иметь огромное значение в вашей жизни. Например, перекусывайте сухофруктами, чтобы удовлетворить ночные желания, готовьте еду со здоровой дозой оливкового масла или заваривайте чашку свежезаваренного зеленого чая. Мы здесь, чтобы помочь вам принять эти небольшие решения естественно, используя только лучшее со всего мира.И теперь вы, должно быть, были поражены многочисленными преимуществами для здоровья, различными рецептами фундука.

Удивительно, сколько энергии может дать букет из сухофруктов, семян, орехов и ягод. Мы всегда предлагаем нашим клиентам лучшее, от калифорнийского миндаля до американского чернослива и сушеного афганского инжира. Наша уникальная подарочная линия включает в себя набор сухофруктов, ягод и орехов, которые были специально отобраны для того, чтобы вы могли насладиться ими с теми, кто вам дорог больше всего.

Питательные свойства фундука

Фундук по-прежнему лидирует в качестве диетического продукта.Эксперты сходятся во мнении, что фундук богат витаминами, белком и полезными жирами, что принесло ему одобрение FDA для здоровья сердца.

В пищевой промышленности фундук в настоящее время употребляют в пищу в сыром, жареном, бланшированном, измельченном, нарезанном, порошкообразном и протертом виде. Фундук также используется в качестве премиального ингредиента в шоколаде, печенье, кондитерских изделиях, сладостях, выпечке и мороженом, а также в блюдах и салатах. Фундук еще не полностью раскрыл свой потенциал в Соединенных Штатах. При гораздо более широком устойчивом производстве они могли бы стать основным компонентом здорового питания.Многие лучшие повара включают фундук во все больше и больше рецептов и блюд из-за его превосходного вкуса и ценности для здоровья.

Фундук для вашего здоровья

Орехи в целом считаются очень полезными. Фундук занимает одно из первых мест по многим важным категориям здоровья. Фундук является богатым источником белка, витамина Е, фолиевой кислоты, витаминов группы В и аргинина. В 2003 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило заявление о пользе для здоровья, которое связывало потребление орехов со снижением риска сердечных заболеваний.

Масло для жарки

Масло для жарки с лесным орехом

по составу аналогично оливковому маслу первого холодного отжима с высоким содержанием жирных кислот Омега-9 и Омега-6. Это делает фундук еще одним полезным растительным маслом с ароматным вкусом.

Масла изготовлены из хороших и плохих видов жира. Плохие жиры, как правило, представляют собой насыщенные жиры, тогда как хорошие жиры представляют собой моно- и полиненасыщенные жиры. Лучшие ненасыщенные жиры включают олеиновую кислоту, омега-9, омега-6 и омега-3.По сравнению с другими растительными маслами, масло лесного ореха содержит действительно сильные полезные жиры, что создает здоровую альтернативу растительному маслу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.