Грецкий орех название: Почему грецкие орехи так называются и какое отношение они имеют к Греции? | Вечные вопросы | Вопрос-Ответ

Содержание

происхождение названия Грецкий орех история названия

В современном мире существует около сотни сортов съедобных орехов. Наиболее распространен из них на просторах СНГ — грецкий орех. Почему так назвали этот сорт? Чем он полезен? И действительно ли его родиной является Греция? Давайте узнаем ответы на все эти вопросы.

Что за орех называется «грецким»

Прежде чем рассмотреть вопрос, почему орех называют «грецким», стоит узнать, что это за растение и как его еще именуют в русском языке.

Грецким орехом называется вид дерева из семейства Juglandaceae. Вне теплиц эти деревья свободно растут в Малой Азии, на Балканах, в Греции, Украине, Калифорнии, Индии, Китае, а также на территории Закавказья.

Свою популярность они получили благодаря своим крупным плодам — орехам. Именно грецкие орехи издревле были не только популярным лакомством у всех народов, но и являлись весьма полезными для здоровья диетическим продуктом.

Помимо названия «грецкий», этот плод еще называют «волошским», реже «царским».

Примечательно, что кроме россиян и белорусов, другие народы не именуют данный орех «грецким». К примеру, в украинском языке — он «волоський», в польском — włoski, в чешском — vlašský, в английском — walnut, а у самих греков — καρυδιά (karýdia).

Какими полезными веществами богат грецкий орех

Огромной популярностью это растение обязано не только своим вкусом и сытностью, но грандиозными целебными свойствами. Причем благотворно влиять на организм человека способны не только сами ядра, но кожура, скорлупа, корни и кора дерева, а также листья.

В отличии от других растений — незрелые плоды грецкого ореха весьма полезны, ведь содержат в 7-10 раз больше витамина С, чем черная смородина. При этом их все равно нельзя есть, так как в незрелом виде в них содержатся некоторые ядовитые летучие вещества.

Пригодные в пищу зрелые плоды являются кладезем витаминов А, D, Е и К, содержат полунасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), а также антиоксиданты.

Листья грецкого ореха богаты аскорбиновой кислотой, каротином и витаминами Р и В.

Скорлупа ореха содержит галловую и эллаговую кислоты, являющиеся прекрасными дубильными веществами.

Использование грецкого ореха в быту и промышленности

Рассмотрев, какими полезными витаминами и кислотами богат волошский орех, давайте выясним каково практическое применение этого растения.

Как было сказано выше, богатые витамином С незрелые плоды грецкого ореха не употребляются в пищу, зато из них варят весьма вкусное и полезное варенье.

Ядра спелых орехов употребляют в пищу как в необработанном виде, так и в поджаренном. Кроме того, их добавляют в конфеты, торты и другую выпечку (в том числе и несладкую), в сыры, салаты, варенья.

Кроме того, волошские орехи — частный компонент диетического питания. Как правило, они входят в состав фитнес-смесей и энергетических батончиков. Также этот плод, вместе с медом, курагой и лимоном, входит в состав знаменитой оздоровительной смеси Амосова.

Из листьев этого растения делают различные настойки, используемые для очистки крови, профилактики кожных заболеваний и как глистогонное средство. Также на их основе изготавливают средства для отпугивания мух и моли. В кулинарии листья волошского ореха добавляют при консервации.

На основе твердой ореховой скорлупы делаются препараты для лечения ран и инфекционных повреждений кожи.

В промышленности также широко используется древесина орехового дерева для изготовления мебели и музыкальных инструментов. А из скорлупы плодов добываются вещества для дубления кожи; из зеленых оболочек — краску для тканей.

Краткая история грецкого ореха

Большинство способов применения волошского ореха было открыто еще в глубокой древности. Имеются доказательства, что до ледникового периода это растение росло почти повсеместно в Европе, а также в Индии, Китае и Японии, а также в Гренландии и Сибири. Какая именно из этих стран стала первой использовать в пищу плоды этого растения — не известно.

Зато есть достоверные исторические сведения о том, что греки позаимствовали традицию употребления в пищу орехов этого вида у персов, которые называли этот продукт не иначе, как «царским».

После греков это растение освоили римляне, а с появлением христианства — и вся Европа.

В США это растение было завезено лишь XIX в., но скоро стало очень популярным.

На территории Крыма и Таврии волошский орех оказался приблизительно в II-III в. н. э. о чем свидетельствуют археологические находки. Возможно, в этот период он попал на Русь, хотя более широкое его распространение произошло в более поздние века, с приходом христианства.

Несколько теорий о том, откуда пошло название «грецкий орех»

Рассмотрев особенности этого растения, области его применения, а также историю, стоит перейти к главному вопросу. Так почему орех «грецкий», а не «японский», «индийский» или «китайский»? Есть несколько версий происхождения этого названия в русском языке.

Согласно наиболее распространенной, первыми выращивать целые сады грецких орехов начали при монастырях. А поскольку занимались этим преимущественно греки, как более сведущие в агрономии, плоды деревьев стали называть «грецкими». Кстати, по этой же причине гречневую кашу называют так. Эту крупу тоже первыми стали выращивать и готовить именно греки.

Есть и другая версия, почему грецкий орех — «грецкий». Некоторые полагают, что на Русь это растения привезли не священнослужители их Византии, а купцы, причем значительно раньше. Однако, точно не зная наименования растения, они стали звать его «грецким» — по имени места происхождения.

Почему орех «грецкий», а не «греческий»

Рассмотрев наиболее известные теории происхождения данного термина, стоит разобраться в особенностях названия. Итак, согласно правилам русского языка, нужно говорить «греческий», тогда почему грецкий орех — «грецкий»?

В данном случае такое написание объясняется традицией. Дело в том, что во времена, когда это растение появилось на Руси, существовало прилагательное «грецкий». Именно им и назвали этот вид ореха. А когда нормы российского языка изменились, и стало использоваться прилагательное «греческий» (которое и сегодня является актуальным), большинство граждан продолжало называть орех «грецким», и это название закрепилось за ним навсегда. Вот почему грецкий орех — «грецкий», а не «греческий».

Однако, если вспомнить произведения Н. В. Гоголя, то он называл этот плод — волошским орехом. Откуда же произошло это название?

Происхождения «волошского» ореха

Разобравшись с тем, почему грецкий орех — «грецкий», стоит узнать, по какой же причине его иногда еще называют «волошским». Причем в ряде западнославянских языков и украинском это название является главным, а словосочетание «грецкий орех» не используется вовсе.

Термином «волохи» сегодня и в старину именовались представители романских народов придунайских государств, среди которых были и греческие племена. Вероятно, что на западнославянских землях это слово чаще использовалось для именования греков и римлян. Поэтому орехи, привезенные с их земель, прозвали «волошскими», и это название закрепилось в украинском, польском и чешском языках.

» Орех

Орех – один из самых полезных продуктов на нашем столе. Упоминания о различных его видах встречаются в сказаниях и былинах, старинных рукописях.

Еще древние народы отмечали, что этот продукт прекрасно утоляет чувство голода . Кроме того, каждый плод заключен в скорлупу, которая позволяет ему сохраняться долгое время и не портиться.

У каждого из видов орехов есть свои достоинства и недостатки. Главным достоинством любого из видов орехов является их высокая калорийность и большое количество различных витаминов, входящих в их состав. Ниже представлен список самых популярных орехов.

Недостатков у этих плодов практически нет. Однако не рекомендуется давать их в больших количествах детям, а также не стоит употреблять в пищу орехи людям, страдающим от пищевой аллергии . Хотя не установлено, что эти плоды могут быть причиной аллергической реакции, но иногда подобное может произойти.

Орехом обычно называют плоды некоторых видов плодовых деревьев или кустарников, которые состоит из ядра и твердой оболочки – скорлупы.


В ботанике под орехом понимают плод, являющийся невскрываемым, с околоплодником, внутри которого и находится ядро или семя. К орехам относятся лещина, фундук .

Существует также целое семейство Ореховых, которые похожи на орехи, но с точки зрения ботаники орехами не являются. А все остальные плоды, которые носят название «орехи», таковыми не являются.

К основным разновидностям орехов относятся :

  • из семейства Ореховых – орехи грецкий, черный, маньчжурский, кария, горький;
  • из семейства Березовых – лещина, фундук, турецкий орех;
  • из семейства Буковых – каштан, чинарик, желудь.

Существуют и другие виды орехов, о которых будет немного рассказано ниже.

Арахис


Этот земляной орех относится к семейству Бобовых. Его употребляют в пищу гораздо чаще практически всех остальных видов этих плодов . Во время Второй Мировой войны в Соединенных Штатах именно арахис был одним из главных продуктов, благодаря которому решалась проблема продовольствия в этой стране.

В состав арахиса входят следующие вещества и элементы, полезные для организма человека :

  • антиоксиданты;
  • химические соединения, повышающие свертываемость крови;
  • жиры, входящие в состав арахиса и продуктов на его основе, не содержат «вредного» холестерина;
  • в арахисовом масле содержится полиненасыщенная линолевая кислота;
  • также в его состав входят витамины групп Е и В.


Этот орех больше, чем наполовину состоит из жиров, кроме того, в

содержатся такие макро и микроэлементы : K, P, Fe, Mg, и витамины А, В. А в парочке бразильских орехов содержится суточная доза селена для взрослого человека.

Именно этот орех советуют употреблять, чтобы снизить уровень «вредного» холестерина в крови, а также и нормализовать уровень глюкозы. Дети должны употреблять его в пищу, чтобы лучше расти , а нервным – привести в порядок нервную систему. Для придания организму бодрости достаточно скушать всего один такой орех.

Бразильский орех в Южной Америке советуют употреблять в пищу семейным парам, чтобы улучшить их половые функции.

Водяной орех


Это растение является однолетним. Растение крепится ко дну с помощью прошлогодних орехов . Если течение становится сильнее, то оно отрывает стебель этого ореха и тащит за собой, пока растение не прибьется снова к мелководью. Там орех прикрепляется ко дну и начинает расти дальше.

В составе этого ореха :

  • флавониды;
  • дубильные вещества;
  • тритерпеноиды;
  • соединения фенола.

Все части этого водяного растения используются в народной медицине. Они используются при лечении диспепсии, как мочегонное средство, а также как седативное и потогонное и желчегонное средство.

Свежий сок из листвы помогает при лечении некоторых заболеваний глаз, как антисептик при лечении укусов жалящих насекомых или змей. Этот орех также может помочь при снятии стресса , способствует усилению иммунитета, помогает в борьбе с вирусными инфекциями.


В состав этого ореха входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот , которые необходимы для плодотворной работы головного мозга.

Также в его состав входят витамины групп А, В, Е, С, а также такие микроэлементы, как Fe, Co, Zn, K, Mg, Ca, I, P.

Благодаря такому количеству разных элементов и витаминов

грецкий орех рекомендуется употреблять в пищу при анемии , он укрепляет иммунитет, снижает артериальное давление. Также его следует включать в рацион людям старшего возраста, беременным и мамам, кормящим грудью.


Этот орех – еще один полезный калорийный продукт, который желательно иметь в своем рационе. Но следует помнить, что из-за своей калорийности орехи лучше употреблять отдельно от других продуктов.

В составе фундука – полиненасыщенные жирные кислоты, различные макро и микроэлементы, витамины групп В и Е . Эти витамины поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, способствуют улучшению обмена веществ в организме, предупреждают раннее старение организма. В составе фундука есть также витамин С и никотиновая кислота.

Плоды этого кустарника следует употреблять в пищу, если необходимо восстановить силы после серьезной болезни или операции. Большое количество полезных веществ, содержащихся в этих орехах,

позволяет справляться с анемией , а к внутренним органам поступают дополнительные витамины.

Регулярно употребляя в пищу лесные орехи, можно снизить количество «вредного» холестерина, уменьшить риск возникновения варикоза вен, очистить печень от токсичных веществ , выводит продукты распада. Кроме того, эти орехи действуют успокаивающе на нервную систему, избавляют от чувства беспокойства, улучшают сон.


Хотя сортов каштанов много, но в пищу традиционно употребляют сладкие каштаны. Их пекут на углях – это лакомство уже давно готовят во многих странах мира, особенно на рождество.

Каштаны не являются орехами, но за свою пищевую ценность причисляются к таким орехам, как грецкие.

Полезные вещества содержатся не только в плодах, но и в листьях, коре, цветках.

В них есть гликозиды, дубильные вещества, астрагал, каротиноиды, стероиды, витамин С .


В кедровых орехах полезны практически все их части – от ядер до скорлупы, смолы и хвои. И все они обладают уникальным набором минеральных элементов, витаминов и других полезных веществ, которые в совокупности придают сибирякам здоровья.

Жиры, белки и аминокислоты, входящие в кедровые орешки, легкоусвояемые, они способствуют росту подросткового организма , незаменимы в питании беременных женщин.

Кешью


Орехи кешью сравнительно недавно появились на прилавках наших магазинов, но уже успели завоевать популярность среди покупателей. Их не только используют в кулинарии, но и применяют при лечении ряда заболеваний .

В этих орехах мало жиров, а вот клетчатки и углеводов больше, чем в грецких орехах, к примеру. Однако витамины групп В, Е и Р, а также такие химические элементы, как Zn, Fe, Mg, Na, Ca, K, Mg, Cu, Se,

помогают наладить работу многих внутренних органов в нашем организме . А насыщенные жирные кислоты Омега – 3 в состоянии поддержать молодость организма, улучшить состояние кожи, волос, ногтей.

Пекан


Этот орех может прекрасно заменить в рационе животные белки , в нем также присутствуют полезные макро и микроэлементы, а также антиоксиданты.

Присутствие в пекане ненасыщенных жирных кислот помогает укрепить сердечнососудистую систему.

Чем же богат этот орех? Он содержит легкоусваиваемые жиры, углеводы, тиамин, витамин В6, Fe, Mg, P, K, Zn, Cu. Mg.

Витамины группы В позволяют улучшить состояние ногтей и волос, улучшить состояние кожи. Эти витамины также предотвратить судороги в мышцах, сделать ткани более эластичными.

Вещества, входящие в состав этих орехов, дают человеку заряд бодрости,

помогают бороться с раковыми клетками .


Фисташки – еще один вид полезных для организма человека орехов. В их составе обнаружены :

  • олеиновая, пальмитовая, стеариновая аминокислоты;
  • витамины А, Е, В, Р;
  • белки, углеводы, крахмал;
  • Cu, Mg, Mn, K, Fe, P.

Эти орешки хорошо утоляют голод, придают бодрости , а также насыщают организм полезными аминокислотами.

Макадамия


Деревья, на которых появляются эти орехи, могут плодоносить около ста лет, причем, урожаи не снижаются, несмотря на возраст дерева. Плоды зреют долго – до 7 месяцев .

В составе плодов этого ореха содержатся витамины, химические элементы, различные кислоты, пищевые волокна, ненасыщенные жирные кислоты.

Эти орехи обладают лечебными свойствами, помогая при головных болях, укрепляют стенки сосудов, улучшают состояние кожных покровов , помогают восстановить силы, улучшает работу головного мозга, выводит «вредный» холестерин. И это далеко не полный перечень полезных свойств макадамии.

Заключение

Любой из видов орехов является очень ценным для организма человека . Поэтому их следует регулярно включать в рацион. Причем, можно употреблять в пищу как каждый из видов по отдельности, так и несколько разных орехов вместе.

Для каждого, кто решил продавать в сети интернет!

Вы стремитесь создать себе интернет-магазин, но у Вас нет специальных навыков в области программирования? Создать свой интернет-магазин теперь имеет возможность абсолютно каждый желающий и не требуется знание HTML или PHP.

Вы можете открыть интернет магазин с форумом бесплатно прямо сейчас!

Всего за несколько минут Вы можете бесплатно создать интернет-магазин для Вашей торговой компании. Чтобы полностью управлять его структурой и наполнением, не требуются никакие специальные знания — Вы получите удобную и в тоже время многофункциональную администраторскую панель для управления своим магазином . Легко управляемый и контролируемый сайт дает возможность построить магазин под себя и под задачи бизнеса!

Перед Вами открываются неограниченные возможности по использованию готового интернет-магазина, будь то магазин одежды, интернет-магазин обуви, детские интернет магазины, интернет магазин телефонов или же книжный интернет-магазин.

Как создать интернет-магазин

Создание интернет магазина очень простое. Для этого достаточно выбрать название для магазина из еще не занятых и зарегистрироваться . После регистрации и подтверждения Вашего email необходимо авторизироваться в системе, введя название магазина и пароль, указанный при регистрации, Ваш магазин сразу же становится доступен в интернет по адресу .

Вы получите готовый интернет-магазин, панель управления магазином , в которой Вы сможете настроить его внешний вид, подготовить ассортимент предлагаемой Вами продукции и создать необходимые Вам страницы магазина. Вам станет доступна подробная система статистики посещаемости Вашего интернет-магазина , с помощью которой Вы сможете точно отслеживать, откуда к Вам приходят Ваши потенциальные клиенты.

Также совершенно бесплатно Вы можете подключить форум для Вашего интернет-магазина, где сможете общаться с Вашими покупателями об условиях работы магазина, товарах и акциях и многом другом.

Заполняйте свой интернет-магазин товарами и начинайте торговать! Вы сможете полноценно управлять магазином, а наши специалисты окажут техническую поддержку.

Чтобы ознакомиться с возможностями Конструктора магазинов без регистрации войдите в систему под логином demo и паролем 7910

Отличительные выгоды использования бесплатного конструктора интернет-магазинов от 7910 e-commerce:

  • полностью готовый к работе бесплатный интернет-магазин
  • никаких демо-ограничений по времени, магазин Ваш навсегда
  • моментальная регистрация — сразу же после заполнения формы регистрации Ваш магазин уже готов к работе
  • не нужно оплачивать хостинг
  • дружественный интерфейс пользовательской части
  • развернутая система статистики посещаемости Вашего интернет-магазина
  • широкие возможности по настройке дизайна позволяют создать оригинальный дизайн интернет-магазина, который станет Вашей визитной карточкой в интернете
  • резервное копирование данных
  • многоязычный интерфейс
  • служба поддержки продукта
  • Ограничения бесплатной версии магазинов

  • рекламный баннер компании 7910 e-commerce размером 160х60
  • адрес магазина вида http://название магазина. 7910.org
  • количество товарных позиций ограничено до 30
  • Все эти ограничения Вы можете снять, воспользовавшись платными услугами нашей компании

    Создайте интернет-магазин и расширяйте свои продажи через интернет!

    Готовьтесь к успеху

    Вы должны быть готовы к тому, что о Вас узнает огромное количество интернет-пользователей, многие их которых станут Вашими покупателями.

    Мы желаем Вам успеха и надеемся, что Ваш интернет-магазин, созданный в нашей системе, станет хорошей основой для дальнейшего развития Вашего бизнеса!

    Если Вы уже решили оформить создание Интернет-магазина, Вам необходимо

    В доисторические времена, древние королевства, средневековье и современность орехи всегда были надёжным источником пищи на протяжении истории человечества. Фактически, орех – один из первых полуфабрикатов: с ним не только было удобно кочевать, он так же прекрасно переносил хранение долгие суровые зимы.

    Недавние археологические раскопки в Израиле обнаружили остатки различных видов ореха, которые, по мнению учёных, датируются 780 000 лет назад. В Техасе в результате раскопок рядом с человеческими артефактами найдена шелуха пекана, возраст которой восходит к 6000 году до нашей эры. Не остаётся никаких сомнений: орехи служат человеку пищей в течение тысяч лет.

    Существует немало упоминаний об орехах в древние времена. Одно из первых – в Библии. Из своего второго путешествия в Египет братья Иосифа привезли миндаль и фисташки для торговли. Ааронов жезл чудесным образом преображается и плодоносит миндаль, доказывая, что Аарон – избранный Богом священник (Числа 17). Миндаль же был питательным оплотом древних народов Ближнего Востока: его употребляли бланшированным, жареным, измельчённым и цельным. Римляне первыми придумали засахаривать миндаль и зачастую дарили такие орешки в качестве свадебного подарка как символ плодородия. Миндальное масло использовалось как лекарство во многих европейских и ближневосточных культурах до времён Христа. Адепты натуральной медицины по-прежнему используют его для лечения несварения, как слабительное средство, а так же для ослабления кашля и при ларингите.

    Что касается фисташек , здесь есть достаточно интригующая легенда: влюблённые, которые встретятся под фисташковым деревом в лунную ночь и услышат треск ореха, обретут удачу. В Библии сыновья Иакова предпочитали фисташки, которые, по преданиям, были одним из любимых лакомств царицы Шебы. Вероятно, эти зелёные орешки возникли в районе, простирающемся от Западной Азии до Турции. Римляне ввезли фисташки в Европу из Азии около 1-ого века нашей эры. Интересно, что орех не был известен в США до конца 19-ого столетия, и лишь в 1930-ых стал популярной американской закуской.

    История грецкого ореха (в данном случае английского) настолько же древняя, как и у миндаля с фисташками. Согласно древним рукописям, деревья грецкого ореха выращивались в Висячих Садах Вавилона. Орех имеет место и в греческой мифологии: именно Бог Дионис после смерти любимой Карьи превратил её в дерево грецкого ореха. Масло широко использовалось в средневековье, а крестьяне измельчали скорлупу грецкого ореха для приготовления хлеба. В Новый Свет грецкий орех «пробрался» быстрее, чем фисташки, прибыв в Калифорнию в 18 веке с испанскими священниками.

    Каштаны на протяжении столетий составляли основу рациона Ближнего Востока и Европы. Люди использовали каштан как лекарство: считалось, что оно защищает от бешенства и дизентерии. Однако основной его ролью оставалась продовольственная, в особенности для холодных районов.

    Арахис (который, всё же, боб) возник, вероятно, в Южной Америке, но в Северную Америку пришёл из Африки. Испанские мореплаватели ввезли арахис в Испанию, а уже оттуда он распространился в Азию и Африку. Изначально арахис выращивался в качестве пищи для свиней, человек же начал его употреблять в конце XIX века. Поскольку его было нелегко произрастать и так же из-за стереотипов (арахис считался пищей бедных), он не был широко распространён в рационе человека до начала 20 века. Улучшенное сельскохозяйственное оборудование способствовало росту и сбору урожая.

    Несмотря на замечательные свойства орехов, стоит помнить, что их потребление полезно в меру . Они богаты мононенасыщенными, полиненасыщенными жирами, в них отсутствует холестерин и присутствует белок. Грецкий орех славится содержанием омега-3, который незаменим для здоровья сердца. Все орехи – хороший источник витамина Е. Включайте в свой рацион различные виды орешков в маленьком количестве.

    Является одним из самых популярных орехов в России, его употребляют в пищу миллионы людей каждый день. Когда кто-то говорит о нем, ассоциации появляются с Грецией. Но почему орех грецкий, а не греческий?

    На просторах интернета можно найти множество рецептов выпечки с волошским орешком (его так называют ботаники), а продается он везде. Грецкий орех, пожалуй, самый доступный, его продают практически во всех супермаркетах, магазинах и т. д. Кроме того, лакомство популярно не только в России. Но из постоянных потребителей мало кто задумывался о том, почему грецкий орех называется грецким, а не греческим.

    История грецких орехов

    Считается, что первые волошские плоды появились очень давно, а произрастали они в Персии. Но археологические находки этого ореха были сделаны и в Турции, и в Швейцарии, и в Италии, и в Китае, и в Индии. Волошские плоды считают самыми старыми из всех ныне существующих. История о том, почему грецкий орех — грецкий, начинается за несколько веков до нашей эры.

    В Древней Персии только избранные могли вкушать волошские орешки. Обычно их подавали на стол царям и их приближенным. Именно поэтому вскоре этот орех начали называть царским.

    В Персии волошские плоды росли в Месопотамии. Если верить словам историков, это было живописное место с огромной территорией. Впервые волошские плоды упомянули на письме еще до нашей эры в Но почему орехи называются грецкими, если росли они в Персии? А для греков они стали символом жизни.

    Популярные растения также оставили свой след и в греческой мифологии. Пожалуй, многие помнят легенду о любви Диониса и дочери царя Карии. Когда девушка умерла, Дионис превратил возлюбленную в деревце грецкого ореха.

    В Греции первые деревья этих орехов были очень маленькие, а орешки в несколько раз меньше тех, которые можно купить сегодня. Когда греки увидели огромные и более вкусные плоды у персов, они были удивлены тем, что это был один и тот же орех. После этого в Греции орех начали называть персидским и стремиться к тому, чтобы плоды были больше.

    История названия

    Так откуда пошло название грецкого ореха? Персы называли плоды царскими, греки — персидскими. Именно благодаря в большей степени римлянам мы теперь знаем этот орех как грецкий.

    В Италию растения попали по неизвестной причине, но завезены они были из Греции. Римляне никак не могли придумать название орешку и в конце концов нарекли его царским желудем — это главный бог в римской мифологии). Тогда почему грецкий орех — грецкий? А потому, что по неизвестной причине название не прижилось. Тогда его стали называть просто орехом. Спустя годы, а может быть, и века, когда в Рим начали завозить орехи постоянно, люди про себя прозвали их греческими орешками. Это название прижилось.

    В Россию легендарные плоды завезли в 14-м или 15-м веке. Но почему грецкий орех называется грецким, а не греческим? Ответ прост! Тогда их назвали грецкими, потому что слово «греческий» в речи не употреблялось. В наши дни слово «грецкий» давно считают устаревшим.

    Интересно, что в Афганистане орех называют «четыре мозга», потому что волошские плоды внешне очень похожи на половинки мозга. В некоторых странах Европы, таких как Франция, Испания и Италия, грецкий орех называют просто орехом. А в Германии, Чехии, Польше, Украине, Англии и многих других странах плоды называют орехами чужеземцев.

    Использование слова «грецкий»

    Разобравшись, почему грецкий орех называется грецким, трудно не обратить внимание на столь интересное прилагательное. Считалось, что слово «грецкий» использовали в простонародье, но это не так. Это прилагательное употребляли такие писатели, как Усачев и Гоголь, а выдающийся русский филолог писал, что это слово вышло из употребления, однако сохранилось в некоторых специальных названиях.

    Почему грецкий орех — грецкий и в современной России? Здесь произошел именно тот редкий случай, когда вроде бы устаревшее слово, которое уже никто не использует и использовать в речи не собирается, осталось. Да, сейчас действительно нельзя найти слова «грецкий» в современных книгах, в речи, на просторах интернета… Но когда люди внезапно перестали употреблять это определение, вероятнее всего, было бы глупо менять название плода. Так грецкий орешек и остался грецким.

    Грецкий орех в ботанике

    Еще одна причина того, почему эти орехи так называют, связана с ботаникой. Греческий философ и ученый Теофраст являлся основателем такой науки, как ботаника. Именно он первый описал плоды в своей книге. Возможно, грецкие орехи назвали в честь Греции не потому, что они их продавали в Европу, а затем и в Россию, в отличие от персов, но потому, что именно ученый грек первым описал этот орех, дал ему подробную характеристику.

    Польза грецкого ореха

    Несколько веков назад садоводами было выявлено, что нельзя сажать в ареале 20-25 метров от других растений, так как они склонны выделять токсичную субстанцию в почву. Когда ученые доказали этот факт, начали проверять, нет ли чего-нибудь токсичного в самих орехах, и пришли к следующему выводу.

    Этот орешек полезен для организма, как никакой иной орех. В его составе присутствуют витамины и минералы B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, цинк, магний, калий и железо. Интересно знать, что в составе орехов аскорбиновой кислоты практически в 50 раз больше, чем в цитрусовых.

    В древности воины пользовались грецкими орехами, чтобы заживлять свои раны, а также уменьшать аппетит. В то же время изготавливали из этих удивительных орехов и лекарства для приема внутрь.

    Хранение грецких орехов

    Только что выращенные и собранные орехи появляются в сентябре. Лучше всего покупать орехи в скорлупе, то есть нечищеные. В скорлупе орешки могут пролежать практически 8 месяцев с момента покупки (если ни свежие). Орешки без скорлупы вполне привередливы. Их необходимо постоянно хранить в холодильнике. А для еще более длительного хранения можно положить чищеные орешки в плотный пакет для пищи и оставить в морозильной камере.

    Почему грецкий орех — грецкий, до сих пор никто точно и не знает. Об этом не пишут в книгах, ученые не выступают с докладами на данную тему. Но тем не менее такой вопрос очень интересен, и каждый день хотя бы несколько человек задумываются об этом.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 23.09.2020

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Греческие орехи — CrMax — ЖЖ


    Кстати, на украинском орех называется «волоський»


    2. Почему орехи называются грецкими?

    Грецкие орехи – весьма популярный продукт в нашей стране. Их отличает низкая стоимость, хороший вкус и большое количество витаминов вкупе с минеральными веществами. Вот только мало кто знает, откуда пошло такое необычное название этого вида орехов. Как оказалось, устаревшее слово «грецкие» можно перевести как «греческие», которым пользовался еще сам Николай Васильевич Гоголь. Таким образом мы могли бы называть орехи греческими, однако это название у нас не прижилось.

    Почему же орехи получили такое название, если учесть, что произрастают они в Малой и Средней Азии? На этот счет есть две версии. Первая гласит, что ореховые деревья к нам завезли греческие монахи, по другой – греческие купцы, которые торговали всевозможной продукцией в Древней Руси.

    Кстати, а знаете, почему грецкие орехи горчат? Когда продукцию не покупают, масло, содержащееся в них, становится прогорклым, в результате чего плод приобретает горький вкус. Есть его нежелательно, иначе можно отравиться. Также нельзя употреблять в пищу недозрелые орехи, так как в них содержатся ядовитые летучие вещества, приводящие к отравлению. Но зато свежие плоды в умеренном количестве очень полезны – много ненасыщенных жиров, магний, калий, витамины A, B, C и E и так далее.

    Источник:

    А кое-где в мире их зовут еще английскими, потому что туда орехи завезли английские купцы, или персидскими ― потому что они произрастали в древней Персии. На Кавказе грецкий орех считается священным деревом, а в Греции из-за внешнего сходства ядра с мозгом верили, что он может излечить от головной боли.

    Но орех к Древней Греции или Волощины (Валахии) (не имеет прямого отношения. Ведь его родина ― Средняя и Малая Азия. А называют славяне плод потому что древние греки имеют прямое отношение к распространению ореха в Европе. Вспомним: они активно поселялись по берегам Средиземного и Черного морей. Торговали с соседями. И еще в древние времена оценили удивительную ценность ореха, который рос на землях Карии ― территория нинышней Турции. В то время орех и был завезен в Крым на побережье Закавказья. А уже потом распространился дальше на север. А так как «зело лакомый плод” на Русь привозили греческие купцы, с тех пор и укрепилось за ним название грецкий или греческий орех.

    Кстати о грецких орехах в Крыму. Греки, приступив к колонизации Таврики, привозили из Греции и сажали в Крыму привычные и необходимые им растения. Среди них ― грецкий орех и миндаль. Постепенно грецкий орех расселился по всему Крыму. До прошлого столетия на полуострове еще встречались деревья, возраст которых исчислялся несколькими веками, и они поражали своими размерами воображение ученых и путешественников. И не только в древности, а и позже.

    Скажем, в XIX веке в Крыму особенно наблюдался расцвет культуры грецкого ореха. Большую роль в экономике горного Крыма играли сбыт урожая оптом на местах, а также вывоз и продажа орехов за пределами полуострова. В девятисотых годах только одна Бельбекская долина давала до 100 тонн вкусных, полезных плодов. Славилась и Отузская долина, откуда тысячами пудов вывозили виноград, миндаль и орехи. Позднее интерес к грецкому ореху несколько поубавился, и в 1941 году на всем полуострове насчитывалось только 40000 разновозрастных деревьев.

    К слову. Ореховые деревья живут практически до тысячи лет, но плодоносить начинают лишь на десятый ― одиннадцатый год. Урожай грецких орехов с одного дерева может составить до 200-250 кг.

    На сегодня культура ореха в Крыму получает второе «рождение”. На мировом ринке спрос на его плоды неуклонно растет. Поэтому местные фермеры придают большое значение его разведению. Как, кстати, и многие фермеры южной и средней Украины.
    Но пока вернемся к истории ореха. Точнее сказать, к литературным памятникам о его значении для древних народов.

    Культура древних греков, в основном, развивалась в центральных областях Эллады. И та же Кария считалась периферией. Об этом говорят и древнегреческие мифы. Греческие боги, как известно, обитали на Олимпе. Но они активно «общались” и с обычними людьми. Так по одной из легенд, дочь царя Карии была возлюбленной бога Диониса, но случилось несчастье ― девушка умерла. Тогда Дионис превратил ее в ореховое дерево, а Артемида принесла печальную весть царю и повелела построить храм в свою честь. Колонны храма сделали из деревьев в форме молодой женщины и назвали кариатидами ― нимфами грецкого ореха.

    Со времени посещения царства Кария Артемидой, местные девушки стали водить хороводы вокруг ореховых деревьев. Однажды участницы хоровода, испугавшись, бросились под защиту священного дерева и внезапно превратились в орехи, висящие на его ветвях.

    И еще одно интересное мнение. У древних греков слово «карие” означало «орешник”. А откуда тогда пошли наши слова ― карие глаза? Вспомним их цвет…

    В целом же, можно утверждать: упоминание орехов в мифологии говорит о том, что дерево произрастало там с древних времен. И не только в нагорьях, как в Средней Азии. Там деревья растут и на высоте 1000-2000 метров над уровнем моря. В Греции орехи росли и на равнинах. И поэтому деревья быстро распространились по Европе. Их разведению посвящали свой труд многие ботаники с мировым именем. Кстати, на сегодня существует 15 сортов грецких орехов. Эти плоды восхваляли знаменитые в свое время люди.

    Ореховое масло применяется не только в медицинских и пищевых целях, но и в полиграфии, парфюмерии. Оно применяется и в живописи ― на холсте образует прозрачную, прочную, не трескающуюся со временем пленку. На этом масле замешивали свои краски Леонардо да Винчи, Рафаэль, Тициан, Гойя, Рембрандт.

    На Руси грецкий орех сначала возделывали в монастырских садах еще девять веков назад. По мнению ученых, наиболее ранними очагами этой культуры были Выдубецкий и Межегорский монастыри, расположенные по Днепру выше и ниже Киева, ― первые бастионы христианства на Руси. По-видимому, вместе с верой, греки-проповедники принесли с собой и это растение, что и определило его русское название. С той поры орехи «расселились” и на крестьянских дворах. Ведь дерево ― неприхотливое. Практически, не требовало к себе особенного ухода. Да и вороны, в отношении распространения дерева, ― отлично поработали. Орех оказался их лакомым плодом. И потому птицы «усердно” собирали спелые плоды, чтобы отлететь от дерева и «в спокойной обстановке” его расклевать. А так как, птица ― не белка, ― вороны по пути к укромному месту часто теряли (теряют) спелые орехи, не в силах удержать его в клюве. Отсюда – и встречи с этим красивым деревом в самых неожиданных местах.

    А, вообще, К. Э. Циолковский назвал грецкий орех деревом будущего, а И. В. Мичурин ― деревом-комбинатом, потому что у него все части идут в дело. Известный путешественник Тур Хейердал, готовясь к своим длительным и небезопасным экспедициям, обязательно включал в рацион грецкие орехи. Космонавты во время полета употребляют пасту и сливки, приготовленные из грецких орехов.

    Справка 1. Вала́хия (рум. Ţara Românească [Цара Ромыняскэ], буквально — румынская земля) — историческая область на юге Румынии, между Карпатами и Дунаем; делится рекой Олт на Мунтению и Олтению.
    История Валахии восходит к самым древним периодам. Территория Дакии на которой находится и Валахия, известна как центр крупной цивилизации человека в течение нескольких тысяч лет. Это потверждают и древнегреческие письменные ссылки, которые подразумевают «горы, на которых снег не таял даже летом” (то есть; «страну богов”) именно в Восточных Карпатах. Упоминают эту территорию такие древние авторы, как Иордан, Флавий, Приискус, Прокопий Кесарийский и пр. В своих произведениях
    древние авторы на территории Дакии, и в Добрудже указывают на стольные грады Великой Скифии. Среди них и столица скифов г. Томис.
    Добруджа, упоминаемая древнегреческими мифами как «Олимп», при императоре Констанции переименованная в «Констанцию”. Также древние авторы упоминали и горную резиденцию правителей Великой Скифии — Сармизегетуса (дословно; «sarm_ize_getus_a/общая для гетов»).
    Сегодня территория древней Валахии (Волощины) входит в состав Румынии.

    Кариатида — статуя одетой женщины, введённая в употребление древнегреческим зодчеством для поддержки антаблемента и, следовательно, заменявшая собой колонну или пилястру.
    Если такая статуя изображает женщину с корзиной плодов или цветов на голове, то она называется также канефорой. Название, присвоенное этому архитектурному мотиву, произошло, как полагают, от девушек г. Кария, в Аркадии, которые, на праздниках в честь богини Артемиды, совершали религиозные танцы с корзинами на головах.

    Источник:

    Метки: кулинария, разное, фотография
    Местонахождение: Крым, РоссияГреция

    Грецкий орех

    Происхождение: Россия, Украина. Наш орех проходит этапы просеивания, переборки и упаковки в 5слойные белые гофрокоробы. Упаковка 10кг. Осуществляем бесплатно доставку во все регионы России.

    Информация о товаре

    Грецкий орех (другие распространенные названия: волошский орех и царский орех) – название деревьев из семейства Ореховых и одноименных плодов. Родина грецкого ореха находится на территории Средней Азии. Грецкий орех с давних времен культивируется человечеством. В Древней Греции плоды орехового дерева часто называли желудями богов, тем самым подчеркивая их значимость. В настоящее время грецкий орех распространен на территории всех континентов, а его крупнейшими производителями являются США, Индия, Китай, Турция, Франция, Италия, Украина, Румыния и Молдавия.
    Грецкие орехи получили широкое распространение в кулинарии и кондитерском производстве. Их используют для изготовления тортов, печенья, пирожных, мороженого, варенья и маринадов, добавляют в диету для больных с пониженной или повышенной кислотностью желудочного сока, а космонавты во время полетов употребляют в пищу пасту и сливки, приготовленные из грецких орехов.
    Диетологи отмечают пользу
    грецких орехов для нервной системы. Они способны снимать даже сильные нервные напряжения, поэтому их рекомендуют для стимулирования мозговой деятельности, при головной боли, проблемах с памятью и вниманием, бессоннице и стрессах.

     

    Грецкий орех 1/2 (2й сорт) — от 250 р.
    Грецкий орех 1/4 и 1/8 — от 350 р.
    Грецкий орех 1/2 (Половинки ) — от 450р.
    Грецкий орех 1/2 (Половинки В/С) — от 550р.

     

    Весь орех проходит этапы просеивания и переборки.

    Упаковка: белый 5слойный гофрокороб по 10кг.

    Доставка по России БЕСПЛАТНО!!!

    Цены на крупный опт оговариваются индивидуально.

    Для постоянных клиентов существует система скидок.

    Грецкие орехи — польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

    Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день, рецепты с грецкими орехами – всегда актуальные запросы. Об этом у нас спрашиваю чаще всего, когда речь заходит о любимом царском орехе. В честь Дня грецкого ореха, который отмечается в мае, издательский дом «ГАСТРОНОМ» при поддержке ООО «МАСТЕРФУД» решил собрать в одном материале информацию о пользе грецких орехов, рецепты и ответы на самые популярные вопросы читателей.

    Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

    Когда отмечается День грецких орехов?

    В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

    Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

    Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

    Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов. Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

    Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

    Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

    Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

    В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

    Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона«Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

    Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

    Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

    По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

    Польза грецких орехов

    • Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
    • Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
    • Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
    • Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
    • Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
    • Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
    • Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
    • Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
    • Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

    Вред грецких орехов

    Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

    Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

    Грецкие орехи, самые полезные орехи?

    Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

    В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

    Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

    Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

    Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

    Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

    Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

    В 100 г сырых грецких орехов содержится:

    • белков – 15,2 г
    • жиров – 65,2 г
    • углеводов – 13,7 г
    • вода – 4,07 г
    • калорий – 654 ккал и 2740 кДж
    • клетчатки – 6,7 г
    • сахара – 2,61 г
    • кальция – 98 мг
    • железа – 2,91 мг
    • магния – 158 мг
    • фосфора – 346 мг
    • калия – 441 мг
    • биотина – 2,6 мг
    • витамина Е – 2,6 мг

    В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

    Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

    Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

    Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

    • метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
    • удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
    • метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
    • использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
    • использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
    • заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

    О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и … скорлупа грецких орехов раскалывается.

    Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

    Грецкие орехи, сколько съедать в день?

    Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

    Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

    Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

    Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

    После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

    Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

    Грецкие орехи, как можно их использовать?

    Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

    Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

    Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного

    Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

    Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

    И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

    Оригинал статьи создан при поддержке ООО «МАСТЕРФУД» ИД «ГАСТРОНОМ».

    Назад в статьи

    Грецкий орех. Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства грецких орехов

    В Древней Греции этот орешек называли «пищей для ума», подразумевая его благотворное влияние на умственную активность

    Описание

         Грецкий орех (другие распространенные названия: волошский орех и царский орех) – название деревьев из семейства Ореховых и одноименных плодов. Родина грецкого ореха находится на территории Средней Азии. Грецкий орех с давних времен культивируется человечеством. В Древней Греции плоды орехового дерева часто называли желудями богов, тем самым подчеркивая их значимость. В настоящее время грецкий орех распространен на территории всех континентов, а его крупнейшими производителями являются США, Индия, Китай, Турция, Франция, Италия, Украина, Румыния и Молдавия.

    Грецкие орехи получили широкое распространение в кулинарии и кондитерском производстве. Их используют для изготовления тортов, печенья, пирожных, мороженого, варенья и маринадов, добавляют в диету для больных с пониженной или повышенной кислотностью желудочного сока, а космонавты во время полетов употребляют в пищу пасту и сливки, приготовленные из грецких орехов.

    Выжимаемое из орехов масло используют не только в пищевых, но и медицинских целях, а также в парфюмерии и живописи. Жмых, остающийся после отжима масла, идет на производство халвы и козинаков. Ореховую скорлупу перерабатывают для производства активированного угля, шлифовальных камней, красок, линолеума и толя.

    Состав

    В 100 г грецких орехов содержится:

    Витамины:

    Макроэлементы:

    Микроэлементы:

    Калорийность

    В 100 г грецких орехов в среднем содержится около 648 ккал.

    Полезные свойства грецкого ореха

    Грецкие орехи способствуют нормализации кислотности желудочного сока, улучшают деятельность кишечника и помогают при запорах. Орехи рекомендуют в качестве профилактики и лечения атеросклероза, при витаминной недостаточности и нехватке солей кобальта и железа в организме.

    Полезны грецкие орехи при диабете, гипертонии, анемии, зобе, заболеваниях суставов, мастопатии и миоме, импотенции и бесплодии. Препараты на основе грецких орехов обладают общеукрепляющим, противовоспалительным, бактерицидным, кровоостанавливающим, ранозаживляющим, вяжущим и противоглистным действием.

    Диетологи отмечают пользу грецких орехов для нервной системы. Они способны снимать даже сильные нервные напряжения, поэтому их рекомендуют для стимулирования мозговой деятельности, при головной боли, проблемах с памятью и вниманием, бессоннице и стрессах.

    Также грецкие орехи включают в меню диабетиков, так как входящие в их состав марганец и цинк, обладают сахаропонижающим действием, а кроме того, орехи не приводят к сильному повышению уровня инсулина и богаты веществами, защищающими от жирового перерождения печени.

    Масло, получаемое из грецких орехов, ускоряет заживление ожогов, долго незаживающих ран и трещин при геморрое.

    Отвары из листьев орехового дерева используют в виде примочек при травмах и повреждениях, против золотухи и детского рахита.

    Осторожно!

    Противопоказания к употреблению грецких орехов:

    • аллергия на орехи (возможные симптомы аллергической реакции на грецкие орехи: крапивница, стоматит, диатез, отек Квинке)
    • колиты и энтероколиты
    • нейродермит, экзема, псориаз и ряд других кожных заболеваний

    Кроме того чрезмерное употребление грецких орехов может вызвать головную боль, появление сыпи во рту, воспаление миндалин и спазмы сосудов.

     

    Автор: Александр Кузнецов  

    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

    Грецкий орех — Энциклопедия Нового Света

    Грецкие орехи

    Персидский орех, Juglans regia

    Научная классификация
    Королевство: Растения
    Отдел: Magnoliophyta
    Класс: Magnoliopsida
    Заказ: Фагалес
    Семья: Югландовые
    Род: Жугланы
    Л.
    Виды

    См. текст

    Грецкий орех — это общее название любого из больших лиственных деревьев, входящих в род Juglans семейства цветковых растений Juglandaceae, известного как семейство грецких орехов. Грецкий орех — это также название орехов или съедобных ребристых семян этих деревьев или их твердой древесины. Деревья грецкого ореха встречаются в умеренных зонах Северной и Южной Америки, Европы и Азии.

    Грецкие орехи представляют коммерческую, эстетическую и питательную ценность для человека, а также представляют ценность для экосистемы с точки зрения обеспечения среды обитания и питания для многих животных. Фрукт может быть весьма питательным для людей, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот и различных витаминов и минералов, и, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина, помимо других преимуществ для здоровья. Древесина некоторых видов грецкого ореха высоко ценится за свой цвет, твердость и структуру и используется для изготовления мебели и других целей.

    Описание

    Деревья грецкого ореха, род Juglans, составляют самый крупный и широко распространенный из восьми родов семейства грецких орехов Juglandaceae. Латинское название Juglans происходит от Jovis glans, «желудь Юпитера»: образно говоря, орех, достойный бога. 21 вид этого рода обитает на севере Старого Света с умеренным климатом от юго-востока Европы на восток до Японии и, шире, в Новом Свете, от юго-востока Канады на запад до Калифорнии и на юг до Аргентины.

    Деревья грецкого ореха, как правило, большие, от десяти до сорока метров в высоту (от 30 до 130 футов). Деревья грецкого ореха характеризуются крупными ароматными перисто-сложными листьями длиной от 200 до 900 миллиметров (от 7 до 35 дюймов) с 5-25 листочками. Побеги имеют сердцевину с камерами, что характерно для крылатых орехов ( Pterocarya ), но не для гикори ( Carya ) из того же семейства. Мужские цветки располагаются сережками на побегах предыдущего сезона, а на побегах текущего сезона — женские цветки.

    Побег грецкого ореха разрезать вдоль, чтобы показать сердцевину с камерами. Шкала в мм. Внутри персидского ореха с зеленым внешним слоем, видимым в верхнем левом углу.

    Плод является настоящим орехом в ботаническом смысле. То есть это простой сухой плод с одним семенем, у которого стенка завязи при созревании становится очень твердой (каменистой или деревянистой), а семя остается неприкрепленным или несросшимся со стенкой завязи. Внешняя стенка плода обычно круглая, кожистая или деревянистая. Скорлупа, которая может быть толстой или тонкой в ​​зависимости от вида, обычно глубоко бороздчатая, а семена ребристые.

    Слово «грецкий орех» происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех», где wealh означает «иностранный». Грецкий орех был назван так потому, что был завезен из Галлии и Италии. Предыдущее латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

    Виды и классификация

    Наиболее известным представителем этого рода является грецкий орех персидский ( Juglans regia ), также известный как английский грецкий орех. Он произрастает на Балканах в юго-восточной Европе, юго-западной и центральной Азии, в Гималаях и на юго-западе Китая.Его обычное название, персидский грецкий орех, указывает на его происхождение в Персии (Иране) на юго-западе Азии, в то время как термин английский грецкий орех отражает тот факт, что на протяжении веков английские корабли перевозили его по всему миру (Бендер и Бендер, 2005). Только в Кыргызстане насчитывается 230 700 га орехово-плодовых лесов, где J. regia является преобладающим верхним ярусом (Хемери и Попов, 1998). Это вид, который широко культивируется из-за вкусных орехов.

    Черный грецкий орех ( Juglans nigra ) является обычным видом в своей родной восточной части Северной Америки, а также широко культивируется в других местах.Орехи съедобны, но имеют меньшее ядро ​​и чрезвычайно прочную скорлупу, и их не выращивают широко для производства орехов. Однако они имеют важное значение для древесины, так как дают темную твердую древесину ореха.

    Баттерфей ( Juglans cinerea ) также произрастает в восточной части Северной Америки, где в настоящее время ему угрожает завезенная болезнь, рак ореха, вызываемый грибком Sirococcus clavigignenti. Его листья имеют длину от 40 до 60 см, а орехи овальные.Он также бревенчатый, но имеет более мягкую древесину, чем черный и персидский орехи. Семена имеют местное значение.

    Орех японский ( Juglans ailantifolia ) похож на орех орех, отличается более крупными листьями длиной до 90 см и круглыми (не овальными) орехами.

    Виды грецкого ореха:

    • Разд. Жугланы. Крупные листья (20–45 см) с 5–9 широкими листочками, голые, края цельнокрайние. Древесина твердая. Юго-Восточной Европы до Центральной Азии.
      • Juglans regia L. ( J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) – Орех персидский, карпатский или обыкновенный
      • Juglans sigillata Dode – Железный орех (сомнительно отличается от J. regia )
    • Разд. Ризокарион. Крупные листья (20–50 см) с 11–23 тонкими листочками, мелко опушенные, по краю зубчатые. Древесина твердая. Северная Америка, Южная Америка.
      • Juglans australis Griseb. ( J. boliviana Dode) – Орех аргентинский
      • Juglans brasiliensis Доде – бразильский орех
      • Juglans californica S. Wats. — Калифорнийский орех
      • Juglanshindsii (Джепсон) Р. Э. Смит – Грецкий орех Хайндс
      • Juglans hirsuta Мэннинг – Орех Нуэво-Леон
      • Juglans jamaicensis C.DC. ( J. insularis Griseb. ) — Орех Вест-Индии
      • Juglans major (Торри) Хеллер ( J.arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) – орех аризонский
        • Juglans major вар. голая Мэннинг
      • Juglans microcarpa Berlandier ( J. rupestris Engelm.) – техасский или малый орех
        • Juglans microcarpa вар. stewartii (Джонстон) Мэннинг
      • Juglans mollis Engelm. — Мексиканский орех
      • Juglans neotropica Diels ( J.honorei Dode) – Андский орех
      • Juglans nigra L. – Черный орех
      • Juglans olanchana Стэндл и Л. О. Уильямс
      • Juglans peruviana Доде – перуанский орех
      • Juglans soratensis Мэннинг —
      • Juglans steyermarkii Manning – гватемальский орех
      • Juglans venezuelensis Мэннинг – Венесуэльский орех
    • Разд. Кардиокарион. Очень крупные листья (40–90 см) с 11–19 широкими листочками, мягко опушенные, по краю зубчатые. Древесина мягкая. Северо-Восточная Азия, восточная часть Северной Америки.
      • Juglans ailantifolia Carr. ( J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) – Орех японский
      • Juglans cinerea L. – Мускатный орех
      • Juglans mandschurica Максим. ( J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. Hopeiensis Dode, J.stenocarpa Maxim.) – орех китайский или маньчжурский
    Листья и орехи японского ореха
    Гибриды
    • Juglans x bixbyi Rehd. – J. ailantifolia x J. cinerea
    • Juglans x intermedia Carr. – J. nigra x J. regia
    • Juglans x notha Rehd. – J. ailantifolia x J. regia
    • Juglans x quadrangulata (Carr.) Ред. – J. cinerea x J. regia
    • Juglans x sinensis (D.C.) Rehd. – J. mandschurica x J. regia
    • Juglans x paradox Burbank – J.hindsii x J. regia
    • Juglans x royal Burbank – J.hindsii x J. nigra

    Выращивание

    Двумя наиболее коммерчески важными видами являются J. regia для древесины и орехов и J. нигра для древесины. Оба вида имеют схожие требования к выращиванию и широко выращиваются в зонах с умеренным климатом.

    Грецкие орехи — это светолюбивые виды, которые нуждаются в защите от ветра. Грецкие орехи также очень устойчивы к засухе.

    Чередование плантаций грецкого ореха с азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или E. umbellate, и различные виды Alnus , приводит к увеличению высоты и обхвата дерева на 30 процентов (Hemery 2001).

    При выращивании орехов необходимо выбирать сорта, совместимые с целью опыления. Хотя некоторые сорта продаются как «самоплодные», они, как правило, лучше плодоносят с другим партнером по опылению. Существует множество различных сортов, доступных для производителей, предлагающих различный характер роста, цветение и облиственность, вкус ядра и толщину скорлупы. Ключевой чертой для более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом «поздний смыв» особенно важен для предотвращения повреждений от заморозков весной. Некоторые сорта были разработаны для новых систем производства «изгородей», разработанных в Европе, и не подходят для более традиционных систем садоводства.

    Использование

    Грецкие орехи используются из-за их съедобных плодов, древесины и декоративных целей. Сок иногда используется для производства сока, и они использовались для красителей. Деревья также важны с экологической точки зрения.

    Гайки

    Орехи всех видов съедобны, но грецкие орехи, которые обычно продаются в магазинах, относятся к персидскому ореху, единственному виду, который имеет крупный орех и тонкую скорлупу, при этом съедобная часть легче всего отделяется от скорлупы.Садовая форма, выбранная из-за тонкой скорлупы ореха и выносливости в умеренных зонах, иногда известна как «карпатский» грецкий орех.

    Орехи богаты маслом и широко используются как в свежем виде, так и в кулинарии, а также в качестве приправ и кондитерских изделий. Масло грецкого ореха дорого и поэтому используется экономно; чаще всего в салатной заправке.

    Грецкие орехи также являются отличным источником омега-3 жирных кислот, и было доказано, что они помогают снизить уровень холестерина. Они являются богатым источником витамина Е, меди и селена, а также хорошим источником белка, железа, ниацина и витамина В 1 (Бендер и Бендер, 2005).60-граммовая порция (девять орехов) содержит 40 граммов жира, из которых 10 процентов насыщенных и 75 процентов мононенасыщенных (Бендер и Бендер, 2005).

    Грецкие орехи должны быть сухими и храниться в холодильнике для хорошего хранения; в теплых условиях они прогоркают через несколько недель, особенно после обстрела. В скорлупе они могут оставаться в хорошем состоянии до трех месяцев, если хранить их в прохладном и сухом месте, в то время как очищенные от скорлупы орешки могут храниться до шести месяцев, если хранить их в холодильнике и плотно накрывать (Herbst 2001).

    В некоторых странах незрелые орехи в шелухе консервируют в уксусе.В Англии их называют «маринованными грецкими орехами», и это одно из основных применений свежих орехов с небольших плантаций. В армянской кухне грецкие орехи консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello приправляют грецкими орехами. В Грузии грецкие орехи перемалывают вместе с другими ингредиентами для приготовления соуса из грецких орехов.

    Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму, Индия, он широко используется в качестве прасада (подношения) богине-матери Вайшнав Деви и, как правило, в качестве сухой пищи в сезон фестивалей, таких как Дивали.

    Шелуха грецкого ореха часто используется для создания насыщенного красителя от желто-коричневого до темно-коричневого цвета, который используется для окрашивания тканей и для других целей. При сборе грецких орехов с шелухой следует работать в резиновых перчатках, чтобы не окрасить пальцы.

    Масляная краска также часто использует масло грецкого ореха в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной, блестящей консистенцией и нетоксичностью.

    Древесина

    Орех персидский, черный орех и родственные ему породы важны своей привлекательной древесиной, которая (за исключением молодых деревьев) твердая, плотная, с плотным зерном и полируется до очень гладкой поверхности. Цвет варьируется от кремово-белого в заболони до темно-шоколадного цвета в сердцевине. При сушке в печи древесина грецкого ореха имеет тенденцию к тускло-коричневому цвету, но при сушке на воздухе может стать насыщенным пурпурно-коричневым. Из-за своего цвета, твердости и текстуры это ценное дерево для изготовления мебели и резьбы. Капы грецких орехов (или «заусенцы» в Европе) обычно используются для изготовления мисок и других токарных изделий. Шпон, нарезанный из капа грецкого ореха, является одним из самых ценных и высоко ценимых краснодеревщиками и производителями престижных автомобилей.Древесина грецкого ореха веками использовалась производителями оружия, в том числе винтовки Lee Enfield времен Первой мировой войны. Сегодня он используется для эксклюзивного спортивного оружия такими производителями, как Purdey of London. Древесина орехового ореха и родственных ему азиатских пород имеет гораздо меньшую ценность, более мягкую, грубую, менее прочную и тяжелую, а также более бледную по цвету.

    Парковые и садовые деревья

    Грецкие орехи — очень привлекательные деревья в парках и больших садах. В частности, японский орех выращивают из-за его огромных листьев, которые имеют «тропический» вид.

    Грецкие орехи не особенно хорошо подходят для небольших городских садов. Они сбрасывают множество мелких веточек, листьев, веток или орехов, поэтому некоторые люди считают их «грязными»; падение орехов в конце лета и начале осени может быть довольно опасным. И опавшие листья, и корни выделяют вещество под названием юглон, которое убивает многие популярные садовые растения, такие как помидоры, яблони и березы. Все грецкие орехи производят юглон, но черные грецкие орехи производят больше, чем другие виды. Юглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха от потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его воздействие наиболее сильно ощущается внутри «капельной линии» дерева (круг вокруг дерева, отмеченный горизонтальным расстоянием). его крайних ветвей).Однако могут быть затронуты даже растения, находящиеся, казалось бы, на большом расстоянии за пределами капельной линии, а юглон может оставаться в почве в течение многих лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются и выделяют юглон в почву.

    Экологическое использование

    Деревья грецкого ореха служат средой обитания и пищей для различных животных. Орехи — популярная закуска среди лесных существ, особенно мышей. Листья поедают личинки различных насекомых, в том числе следующих видов чешуекрылых:

    • Бурохвост ( Euproctis chrysorrhoea )
    • Coleophora футляры C.laticornella (зарегистрирована на J. nigra ) и C. pruniella .
    • Изумруд обыкновенный ( Hemithea aestivaria )
    • Императорская моль ( Павония павония )
    • Гравированный ( Ectropis crepuscularia )
    • Грецкий орех сфинкс ( Amorpha juglandis )

    Польза грецких орехов для здоровья

    Грецкие орехи содержат ряд питательных веществ и ценятся за способность снижать уровень холестерина.

    Имеются некоторые свидетельства того, что употребление грецких орехов после еды с высоким содержанием вредных жиров может снизить вредное воздействие таких жиров на кровеносные сосуды (Cortes et al. 2006). Исследователи из госпитальной клиники Барселоны провели исследование с участием 24 взрослых участников, половина из которых имела нормальный уровень холестерина, а половина — умеренно высокий уровень холестерина. Каждая группа получала два жирных блюда из салями и сыра с интервалом в одну неделю. Во время одного приема пищи исследователи дополняли пищу пятью чайными ложками оливкового масла.На следующей неделе исследователь добавил к другому приему пищи восемь очищенных грецких орехов. Тесты после каждого приема пищи показали, что как оливковое масло, так и грецкие орехи помогают уменьшить возникновение опасного воспаления и окисления в артериях после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако, в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также помогли артериям сохранить свою эластичность и гибкость даже у участников с повышенным уровнем холестерина. Ведущий исследователь доктор Эмилио Рос сказал, что защитное действие грецких орехов может быть связано с тем, что орехи богаты антиоксидантами и ALA, жирной кислотой омега-3 растительного происхождения.Грецкие орехи также содержат аргинин, аминокислоту, которую организм использует для производства оксида азота, необходимого для поддержания гибкости кровеносных сосудов.

    Исследование, проведенное Институтом фундаментальных исследований нарушений развития штата Нью-Йорк, показало, что экстракт грецкого ореха способен ингибировать и дефибриллизовать (расщеплять) фибриллярный бета-амилоидный белок — основной компонент амилоидных бляшек в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера (Chauhan et др. 2004). В исследовании изучалось влияние экстракта грецкого ореха на фибриллизацию бета-амилоидного белка с помощью флуоресцентной спектроскопии тиофлавина Т и электронной микроскопии.Эти результаты свидетельствуют о том, что грецкие орехи могут снизить риск или отсрочить начало болезни Альцгеймера за счет сохранения бета-амилоидного белка в растворимой форме.

    В традиционной китайской медицине семена грецкого ореха в первую очередь считаются тонизирующим средством для почек. Они также считаются полезными для мозга, спины и кожи, а также помогают при запорах, если они вызваны обезвоживанием.

    Ссылки

    Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

    • Бендер Д. А. и А.Э. Бендер. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
    • Чаухан, Н., К. С. Ван, Дж. Вегель и М. Н. Малик. 2004. Экстракт грецкого ореха ингибирует фибрилляцию амилоидного бета-белка, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Current Alzheimer Research 1(3): 183–188. Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Кортес Б., И. Нуньес, М. Кофан, Р. Жилаберт, А. Перес-Херас, Э. Казальс, Р. Деулофе и Э. Рос.2006. Острые эффекты пищи с высоким содержанием жиров, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на функцию постпрадиального эндотелия. Журнал Американского колледжа кардиологов 48(8). Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Hemery, G.E., and S.I. Popov. 1998. Ореховые ( Juglans regia L.) леса Кыргызстана и их значение как генетический ресурс. Обзор лесного хозяйства Содружества 77: 272–276.
    • Hemery, GE 2001. Выращивание грецкого ореха в смешанных насаждениях. Ежеквартальный журнал лесного хозяйства 95: 31–36.
    • Хербст, С. Т. 2001. Спутник нового любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 10 мая 2020 г.

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3. 0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

    Примечание. На использование отдельных изображений, которые лицензируются отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

    Грецкий орех — Энциклопедия Нового Света

    Грецкие орехи

    Персидский орех, Juglans regia

    Научная классификация
    Королевство: Растения
    Отдел: Magnoliophyta
    Класс: Magnoliopsida
    Заказ: Фагалес
    Семья: Югландовые
    Род: Жугланы
    Л.
    Виды

    См. текст

    Грецкий орех — это общее название любого из больших лиственных деревьев, входящих в род Juglans семейства цветковых растений Juglandaceae, известного как семейство грецких орехов. Грецкий орех — это также название орехов или съедобных ребристых семян этих деревьев или их твердой древесины. Деревья грецкого ореха встречаются в умеренных зонах Северной и Южной Америки, Европы и Азии.

    Грецкие орехи представляют коммерческую, эстетическую и питательную ценность для человека, а также представляют ценность для экосистемы с точки зрения обеспечения среды обитания и питания для многих животных. Фрукт может быть весьма питательным для людей, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот и различных витаминов и минералов, и, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина, помимо других преимуществ для здоровья. Древесина некоторых видов грецкого ореха высоко ценится за свой цвет, твердость и структуру и используется для изготовления мебели и других целей.

    Описание

    Деревья грецкого ореха, род Juglans, составляют самый крупный и широко распространенный из восьми родов семейства грецких орехов Juglandaceae. Латинское название Juglans происходит от Jovis glans, «желудь Юпитера»: образно говоря, орех, достойный бога. 21 вид этого рода обитает на севере Старого Света с умеренным климатом от юго-востока Европы на восток до Японии и, шире, в Новом Свете, от юго-востока Канады на запад до Калифорнии и на юг до Аргентины.

    Деревья грецкого ореха, как правило, большие, от десяти до сорока метров в высоту (от 30 до 130 футов). Деревья грецкого ореха характеризуются крупными ароматными перисто-сложными листьями длиной от 200 до 900 миллиметров (от 7 до 35 дюймов) с 5-25 листочками. Побеги имеют сердцевину с камерами, что характерно для крылатых орехов ( Pterocarya ), но не для гикори ( Carya ) из того же семейства. Мужские цветки располагаются сережками на побегах предыдущего сезона, а на побегах текущего сезона — женские цветки.

    Побег грецкого ореха разрезать вдоль, чтобы показать сердцевину с камерами. Шкала в мм. Внутри персидского ореха с зеленым внешним слоем, видимым в верхнем левом углу.

    Плод является настоящим орехом в ботаническом смысле. То есть это простой сухой плод с одним семенем, у которого стенка завязи при созревании становится очень твердой (каменистой или деревянистой), а семя остается неприкрепленным или несросшимся со стенкой завязи. Внешняя стенка плода обычно круглая, кожистая или деревянистая. Скорлупа, которая может быть толстой или тонкой в ​​зависимости от вида, обычно глубоко бороздчатая, а семена ребристые.

    Слово «грецкий орех» происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех», где wealh означает «иностранный». Грецкий орех был назван так потому, что был завезен из Галлии и Италии. Предыдущее латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

    Виды и классификация

    Наиболее известным представителем этого рода является грецкий орех персидский ( Juglans regia ), также известный как английский грецкий орех. Он произрастает на Балканах в юго-восточной Европе, юго-западной и центральной Азии, в Гималаях и на юго-западе Китая.Его обычное название, персидский грецкий орех, указывает на его происхождение в Персии (Иране) на юго-западе Азии, в то время как термин английский грецкий орех отражает тот факт, что на протяжении веков английские корабли перевозили его по всему миру (Бендер и Бендер, 2005). Только в Кыргызстане насчитывается 230 700 га орехово-плодовых лесов, где J. regia является преобладающим верхним ярусом (Хемери и Попов, 1998). Это вид, который широко культивируется из-за вкусных орехов.

    Черный грецкий орех ( Juglans nigra ) является обычным видом в своей родной восточной части Северной Америки, а также широко культивируется в других местах.Орехи съедобны, но имеют меньшее ядро ​​и чрезвычайно прочную скорлупу, и их не выращивают широко для производства орехов. Однако они имеют важное значение для древесины, так как дают темную твердую древесину ореха.

    Баттерфей ( Juglans cinerea ) также произрастает в восточной части Северной Америки, где в настоящее время ему угрожает завезенная болезнь, рак ореха, вызываемый грибком Sirococcus clavigignenti. Его листья имеют длину от 40 до 60 см, а орехи овальные.Он также бревенчатый, но имеет более мягкую древесину, чем черный и персидский орехи. Семена имеют местное значение.

    Орех японский ( Juglans ailantifolia ) похож на орех орех, отличается более крупными листьями длиной до 90 см и круглыми (не овальными) орехами.

    Виды грецкого ореха:

    • Разд. Жугланы. Крупные листья (20–45 см) с 5–9 широкими листочками, голые, края цельнокрайние. Древесина твердая. Юго-Восточной Европы до Центральной Азии.
      • Juglans regia L. ( J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) – Орех персидский, карпатский или обыкновенный
      • Juglans sigillata Dode – Железный орех (сомнительно отличается от J. regia )
    • Разд. Ризокарион. Крупные листья (20–50 см) с 11–23 тонкими листочками, мелко опушенные, по краю зубчатые. Древесина твердая. Северная Америка, Южная Америка.
      • Juglans australis Griseb. ( J. boliviana Dode) – Орех аргентинский
      • Juglans brasiliensis Доде – бразильский орех
      • Juglans californica S. Wats. — Калифорнийский орех
      • Juglanshindsii (Джепсон) Р. Э. Смит – Грецкий орех Хайндс
      • Juglans hirsuta Мэннинг – Орех Нуэво-Леон
      • Juglans jamaicensis C.DC. ( J. insularis Griseb. ) — Орех Вест-Индии
      • Juglans major (Торри) Хеллер ( J.arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) – орех аризонский
        • Juglans major вар. голая Мэннинг
      • Juglans microcarpa Berlandier ( J. rupestris Engelm.) – техасский или малый орех
        • Juglans microcarpa вар. stewartii (Джонстон) Мэннинг
      • Juglans mollis Engelm. — Мексиканский орех
      • Juglans neotropica Diels ( J.honorei Dode) – Андский орех
      • Juglans nigra L. – Черный орех
      • Juglans olanchana Стэндл и Л. О. Уильямс
      • Juglans peruviana Доде – перуанский орех
      • Juglans soratensis Мэннинг —
      • Juglans steyermarkii Manning – гватемальский орех
      • Juglans venezuelensis Мэннинг – Венесуэльский орех
    • Разд. Кардиокарион. Очень крупные листья (40–90 см) с 11–19 широкими листочками, мягко опушенные, по краю зубчатые. Древесина мягкая. Северо-Восточная Азия, восточная часть Северной Америки.
      • Juglans ailantifolia Carr. ( J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) – Орех японский
      • Juglans cinerea L. – Мускатный орех
      • Juglans mandschurica Максим. ( J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. Hopeiensis Dode, J.stenocarpa Maxim.) – орех китайский или маньчжурский
    Листья и орехи японского ореха
    Гибриды
    • Juglans x bixbyi Rehd. – J. ailantifolia x J. cinerea
    • Juglans x intermedia Carr. – J. nigra x J. regia
    • Juglans x notha Rehd. – J. ailantifolia x J. regia
    • Juglans x quadrangulata (Carr.) Ред. – J. cinerea x J. regia
    • Juglans x sinensis (D.C.) Rehd. – J. mandschurica x J. regia
    • Juglans x paradox Burbank – J.hindsii x J. regia
    • Juglans x royal Burbank – J.hindsii x J. nigra

    Выращивание

    Двумя наиболее коммерчески важными видами являются J. regia для древесины и орехов и J. нигра для древесины. Оба вида имеют схожие требования к выращиванию и широко выращиваются в зонах с умеренным климатом.

    Грецкие орехи — это светолюбивые виды, которые нуждаются в защите от ветра. Грецкие орехи также очень устойчивы к засухе.

    Чередование плантаций грецкого ореха с азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или E. umbellate, и различные виды Alnus , приводит к увеличению высоты и обхвата дерева на 30 процентов (Hemery 2001).

    При выращивании орехов необходимо выбирать сорта, совместимые с целью опыления. Хотя некоторые сорта продаются как «самоплодные», они, как правило, лучше плодоносят с другим партнером по опылению. Существует множество различных сортов, доступных для производителей, предлагающих различный характер роста, цветение и облиственность, вкус ядра и толщину скорлупы. Ключевой чертой для более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом «поздний смыв» особенно важен для предотвращения повреждений от заморозков весной. Некоторые сорта были разработаны для новых систем производства «изгородей», разработанных в Европе, и не подходят для более традиционных систем садоводства.

    Использование

    Грецкие орехи используются из-за их съедобных плодов, древесины и декоративных целей. Сок иногда используется для производства сока, и они использовались для красителей. Деревья также важны с экологической точки зрения.

    Гайки

    Орехи всех видов съедобны, но грецкие орехи, которые обычно продаются в магазинах, относятся к персидскому ореху, единственному виду, который имеет крупный орех и тонкую скорлупу, при этом съедобная часть легче всего отделяется от скорлупы.Садовая форма, выбранная из-за тонкой скорлупы ореха и выносливости в умеренных зонах, иногда известна как «карпатский» грецкий орех.

    Орехи богаты маслом и широко используются как в свежем виде, так и в кулинарии, а также в качестве приправ и кондитерских изделий. Масло грецкого ореха дорого и поэтому используется экономно; чаще всего в салатной заправке.

    Грецкие орехи также являются отличным источником омега-3 жирных кислот, и было доказано, что они помогают снизить уровень холестерина. Они являются богатым источником витамина Е, меди и селена, а также хорошим источником белка, железа, ниацина и витамина В 1 (Бендер и Бендер, 2005).60-граммовая порция (девять орехов) содержит 40 граммов жира, из которых 10 процентов насыщенных и 75 процентов мононенасыщенных (Бендер и Бендер, 2005).

    Грецкие орехи должны быть сухими и храниться в холодильнике для хорошего хранения; в теплых условиях они прогоркают через несколько недель, особенно после обстрела. В скорлупе они могут оставаться в хорошем состоянии до трех месяцев, если хранить их в прохладном и сухом месте, в то время как очищенные от скорлупы орешки могут храниться до шести месяцев, если хранить их в холодильнике и плотно накрывать (Herbst 2001).

    В некоторых странах незрелые орехи в шелухе консервируют в уксусе.В Англии их называют «маринованными грецкими орехами», и это одно из основных применений свежих орехов с небольших плантаций. В армянской кухне грецкие орехи консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello приправляют грецкими орехами. В Грузии грецкие орехи перемалывают вместе с другими ингредиентами для приготовления соуса из грецких орехов.

    Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму, Индия, он широко используется в качестве прасада (подношения) богине-матери Вайшнав Деви и, как правило, в качестве сухой пищи в сезон фестивалей, таких как Дивали.

    Шелуха грецкого ореха часто используется для создания насыщенного красителя от желто-коричневого до темно-коричневого цвета, который используется для окрашивания тканей и для других целей. При сборе грецких орехов с шелухой следует работать в резиновых перчатках, чтобы не окрасить пальцы.

    Масляная краска также часто использует масло грецкого ореха в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной, блестящей консистенцией и нетоксичностью.

    Древесина

    Орех персидский, черный орех и родственные ему породы важны своей привлекательной древесиной, которая (за исключением молодых деревьев) твердая, плотная, с плотным зерном и полируется до очень гладкой поверхности. Цвет варьируется от кремово-белого в заболони до темно-шоколадного цвета в сердцевине. При сушке в печи древесина грецкого ореха имеет тенденцию к тускло-коричневому цвету, но при сушке на воздухе может стать насыщенным пурпурно-коричневым. Из-за своего цвета, твердости и текстуры это ценное дерево для изготовления мебели и резьбы. Капы грецких орехов (или «заусенцы» в Европе) обычно используются для изготовления мисок и других токарных изделий. Шпон, нарезанный из капа грецкого ореха, является одним из самых ценных и высоко ценимых краснодеревщиками и производителями престижных автомобилей.Древесина грецкого ореха веками использовалась производителями оружия, в том числе винтовки Lee Enfield времен Первой мировой войны. Сегодня он используется для эксклюзивного спортивного оружия такими производителями, как Purdey of London. Древесина орехового ореха и родственных ему азиатских пород имеет гораздо меньшую ценность, более мягкую, грубую, менее прочную и тяжелую, а также более бледную по цвету.

    Парковые и садовые деревья

    Грецкие орехи — очень привлекательные деревья в парках и больших садах. В частности, японский орех выращивают из-за его огромных листьев, которые имеют «тропический» вид.

    Грецкие орехи не особенно хорошо подходят для небольших городских садов. Они сбрасывают множество мелких веточек, листьев, веток или орехов, поэтому некоторые люди считают их «грязными»; падение орехов в конце лета и начале осени может быть довольно опасным. И опавшие листья, и корни выделяют вещество под названием юглон, которое убивает многие популярные садовые растения, такие как помидоры, яблони и березы. Все грецкие орехи производят юглон, но черные грецкие орехи производят больше, чем другие виды. Юглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха от потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его воздействие наиболее сильно ощущается внутри «капельной линии» дерева (круг вокруг дерева, отмеченный горизонтальным расстоянием). его крайних ветвей).Однако могут быть затронуты даже растения, находящиеся, казалось бы, на большом расстоянии за пределами капельной линии, а юглон может оставаться в почве в течение многих лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются и выделяют юглон в почву.

    Экологическое использование

    Деревья грецкого ореха служат средой обитания и пищей для различных животных. Орехи — популярная закуска среди лесных существ, особенно мышей. Листья поедают личинки различных насекомых, в том числе следующих видов чешуекрылых:

    • Бурохвост ( Euproctis chrysorrhoea )
    • Coleophora футляры C.laticornella (зарегистрирована на J. nigra ) и C. pruniella .
    • Изумруд обыкновенный ( Hemithea aestivaria )
    • Императорская моль ( Павония павония )
    • Гравированный ( Ectropis crepuscularia )
    • Грецкий орех сфинкс ( Amorpha juglandis )

    Польза грецких орехов для здоровья

    Грецкие орехи содержат ряд питательных веществ и ценятся за способность снижать уровень холестерина.

    Имеются некоторые свидетельства того, что употребление грецких орехов после еды с высоким содержанием вредных жиров может снизить вредное воздействие таких жиров на кровеносные сосуды (Cortes et al. 2006). Исследователи из госпитальной клиники Барселоны провели исследование с участием 24 взрослых участников, половина из которых имела нормальный уровень холестерина, а половина — умеренно высокий уровень холестерина. Каждая группа получала два жирных блюда из салями и сыра с интервалом в одну неделю. Во время одного приема пищи исследователи дополняли пищу пятью чайными ложками оливкового масла.На следующей неделе исследователь добавил к другому приему пищи восемь очищенных грецких орехов. Тесты после каждого приема пищи показали, что как оливковое масло, так и грецкие орехи помогают уменьшить возникновение опасного воспаления и окисления в артериях после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако, в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также помогли артериям сохранить свою эластичность и гибкость даже у участников с повышенным уровнем холестерина. Ведущий исследователь доктор Эмилио Рос сказал, что защитное действие грецких орехов может быть связано с тем, что орехи богаты антиоксидантами и ALA, жирной кислотой омега-3 растительного происхождения.Грецкие орехи также содержат аргинин, аминокислоту, которую организм использует для производства оксида азота, необходимого для поддержания гибкости кровеносных сосудов.

    Исследование, проведенное Институтом фундаментальных исследований нарушений развития штата Нью-Йорк, показало, что экстракт грецкого ореха способен ингибировать и дефибриллизовать (расщеплять) фибриллярный бета-амилоидный белок — основной компонент амилоидных бляшек в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера (Chauhan et др. 2004). В исследовании изучалось влияние экстракта грецкого ореха на фибриллизацию бета-амилоидного белка с помощью флуоресцентной спектроскопии тиофлавина Т и электронной микроскопии.Эти результаты свидетельствуют о том, что грецкие орехи могут снизить риск или отсрочить начало болезни Альцгеймера за счет сохранения бета-амилоидного белка в растворимой форме.

    В традиционной китайской медицине семена грецкого ореха в первую очередь считаются тонизирующим средством для почек. Они также считаются полезными для мозга, спины и кожи, а также помогают при запорах, если они вызваны обезвоживанием.

    Ссылки

    Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

    • Бендер Д. А. и А.Э. Бендер. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
    • Чаухан, Н., К. С. Ван, Дж. Вегель и М. Н. Малик. 2004. Экстракт грецкого ореха ингибирует фибрилляцию амилоидного бета-белка, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Current Alzheimer Research 1(3): 183–188. Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Кортес Б., И. Нуньес, М. Кофан, Р. Жилаберт, А. Перес-Херас, Э. Казальс, Р. Деулофе и Э. Рос.2006. Острые эффекты пищи с высоким содержанием жиров, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на функцию постпрадиального эндотелия. Журнал Американского колледжа кардиологов 48(8). Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Hemery, G.E., and S.I. Popov. 1998. Ореховые ( Juglans regia L.) леса Кыргызстана и их значение как генетический ресурс. Обзор лесного хозяйства Содружества 77: 272–276.
    • Hemery, GE 2001. Выращивание грецкого ореха в смешанных насаждениях. Ежеквартальный журнал лесного хозяйства 95: 31–36.
    • Хербст, С. Т. 2001. Спутник нового любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 10 мая 2020 г.

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3. 0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

    Примечание. На использование отдельных изображений, которые лицензируются отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

    Грецкий орех — Энциклопедия Нового Света

    Грецкие орехи

    Персидский орех, Juglans regia

    Научная классификация
    Королевство: Растения
    Отдел: Magnoliophyta
    Класс: Magnoliopsida
    Заказ: Фагалес
    Семья: Югландовые
    Род: Жугланы
    Л.
    Виды

    См. текст

    Грецкий орех — это общее название любого из больших лиственных деревьев, входящих в род Juglans семейства цветковых растений Juglandaceae, известного как семейство грецких орехов. Грецкий орех — это также название орехов или съедобных ребристых семян этих деревьев или их твердой древесины. Деревья грецкого ореха встречаются в умеренных зонах Северной и Южной Америки, Европы и Азии.

    Грецкие орехи представляют коммерческую, эстетическую и питательную ценность для человека, а также представляют ценность для экосистемы с точки зрения обеспечения среды обитания и питания для многих животных. Фрукт может быть весьма питательным для людей, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот и различных витаминов и минералов, и, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина, помимо других преимуществ для здоровья. Древесина некоторых видов грецкого ореха высоко ценится за свой цвет, твердость и структуру и используется для изготовления мебели и других целей.

    Описание

    Деревья грецкого ореха, род Juglans, составляют самый крупный и широко распространенный из восьми родов семейства грецких орехов Juglandaceae. Латинское название Juglans происходит от Jovis glans, «желудь Юпитера»: образно говоря, орех, достойный бога. 21 вид этого рода обитает на севере Старого Света с умеренным климатом от юго-востока Европы на восток до Японии и, шире, в Новом Свете, от юго-востока Канады на запад до Калифорнии и на юг до Аргентины.

    Деревья грецкого ореха, как правило, большие, от десяти до сорока метров в высоту (от 30 до 130 футов). Деревья грецкого ореха характеризуются крупными ароматными перисто-сложными листьями длиной от 200 до 900 миллиметров (от 7 до 35 дюймов) с 5-25 листочками. Побеги имеют сердцевину с камерами, что характерно для крылатых орехов ( Pterocarya ), но не для гикори ( Carya ) из того же семейства. Мужские цветки располагаются сережками на побегах предыдущего сезона, а на побегах текущего сезона — женские цветки.

    Побег грецкого ореха разрезать вдоль, чтобы показать сердцевину с камерами. Шкала в мм. Внутри персидского ореха с зеленым внешним слоем, видимым в верхнем левом углу.

    Плод является настоящим орехом в ботаническом смысле. То есть это простой сухой плод с одним семенем, у которого стенка завязи при созревании становится очень твердой (каменистой или деревянистой), а семя остается неприкрепленным или несросшимся со стенкой завязи. Внешняя стенка плода обычно круглая, кожистая или деревянистая. Скорлупа, которая может быть толстой или тонкой в ​​зависимости от вида, обычно глубоко бороздчатая, а семена ребристые.

    Слово «грецкий орех» происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех», где wealh означает «иностранный». Грецкий орех был назван так потому, что был завезен из Галлии и Италии. Предыдущее латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

    Виды и классификация

    Наиболее известным представителем этого рода является грецкий орех персидский ( Juglans regia ), также известный как английский грецкий орех. Он произрастает на Балканах в юго-восточной Европе, юго-западной и центральной Азии, в Гималаях и на юго-западе Китая.Его обычное название, персидский грецкий орех, указывает на его происхождение в Персии (Иране) на юго-западе Азии, в то время как термин английский грецкий орех отражает тот факт, что на протяжении веков английские корабли перевозили его по всему миру (Бендер и Бендер, 2005). Только в Кыргызстане насчитывается 230 700 га орехово-плодовых лесов, где J. regia является преобладающим верхним ярусом (Хемери и Попов, 1998). Это вид, который широко культивируется из-за вкусных орехов.

    Черный грецкий орех ( Juglans nigra ) является обычным видом в своей родной восточной части Северной Америки, а также широко культивируется в других местах.Орехи съедобны, но имеют меньшее ядро ​​и чрезвычайно прочную скорлупу, и их не выращивают широко для производства орехов. Однако они имеют важное значение для древесины, так как дают темную твердую древесину ореха.

    Баттерфей ( Juglans cinerea ) также произрастает в восточной части Северной Америки, где в настоящее время ему угрожает завезенная болезнь, рак ореха, вызываемый грибком Sirococcus clavigignenti. Его листья имеют длину от 40 до 60 см, а орехи овальные.Он также бревенчатый, но имеет более мягкую древесину, чем черный и персидский орехи. Семена имеют местное значение.

    Орех японский ( Juglans ailantifolia ) похож на орех орех, отличается более крупными листьями длиной до 90 см и круглыми (не овальными) орехами.

    Виды грецкого ореха:

    • Разд. Жугланы. Крупные листья (20–45 см) с 5–9 широкими листочками, голые, края цельнокрайние. Древесина твердая. Юго-Восточной Европы до Центральной Азии.
      • Juglans regia L. ( J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) – Орех персидский, карпатский или обыкновенный
      • Juglans sigillata Dode – Железный орех (сомнительно отличается от J. regia )
    • Разд. Ризокарион. Крупные листья (20–50 см) с 11–23 тонкими листочками, мелко опушенные, по краю зубчатые. Древесина твердая. Северная Америка, Южная Америка.
      • Juglans australis Griseb. ( J. boliviana Dode) – Орех аргентинский
      • Juglans brasiliensis Доде – бразильский орех
      • Juglans californica S. Wats. — Калифорнийский орех
      • Juglanshindsii (Джепсон) Р. Э. Смит – Грецкий орех Хайндс
      • Juglans hirsuta Мэннинг – Орех Нуэво-Леон
      • Juglans jamaicensis C.DC. ( J. insularis Griseb. ) — Орех Вест-Индии
      • Juglans major (Торри) Хеллер ( J.arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) – орех аризонский
        • Juglans major вар. голая Мэннинг
      • Juglans microcarpa Berlandier ( J. rupestris Engelm.) – техасский или малый орех
        • Juglans microcarpa вар. stewartii (Джонстон) Мэннинг
      • Juglans mollis Engelm. — Мексиканский орех
      • Juglans neotropica Diels ( J.honorei Dode) – Андский орех
      • Juglans nigra L. – Черный орех
      • Juglans olanchana Стэндл и Л. О. Уильямс
      • Juglans peruviana Доде – перуанский орех
      • Juglans soratensis Мэннинг —
      • Juglans steyermarkii Manning – гватемальский орех
      • Juglans venezuelensis Мэннинг – Венесуэльский орех
    • Разд. Кардиокарион. Очень крупные листья (40–90 см) с 11–19 широкими листочками, мягко опушенные, по краю зубчатые. Древесина мягкая. Северо-Восточная Азия, восточная часть Северной Америки.
      • Juglans ailantifolia Carr. ( J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) – Орех японский
      • Juglans cinerea L. – Мускатный орех
      • Juglans mandschurica Максим. ( J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. Hopeiensis Dode, J.stenocarpa Maxim.) – орех китайский или маньчжурский
    Листья и орехи японского ореха
    Гибриды
    • Juglans x bixbyi Rehd. – J. ailantifolia x J. cinerea
    • Juglans x intermedia Carr. – J. nigra x J. regia
    • Juglans x notha Rehd. – J. ailantifolia x J. regia
    • Juglans x quadrangulata (Carr.) Ред. – J. cinerea x J. regia
    • Juglans x sinensis (D.C.) Rehd. – J. mandschurica x J. regia
    • Juglans x paradox Burbank – J.hindsii x J. regia
    • Juglans x royal Burbank – J.hindsii x J. nigra

    Выращивание

    Двумя наиболее коммерчески важными видами являются J. regia для древесины и орехов и J. нигра для древесины. Оба вида имеют схожие требования к выращиванию и широко выращиваются в зонах с умеренным климатом.

    Грецкие орехи — это светолюбивые виды, которые нуждаются в защите от ветра. Грецкие орехи также очень устойчивы к засухе.

    Чередование плантаций грецкого ореха с азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или E. umbellate, и различные виды Alnus , приводит к увеличению высоты и обхвата дерева на 30 процентов (Hemery 2001).

    При выращивании орехов необходимо выбирать сорта, совместимые с целью опыления. Хотя некоторые сорта продаются как «самоплодные», они, как правило, лучше плодоносят с другим партнером по опылению. Существует множество различных сортов, доступных для производителей, предлагающих различный характер роста, цветение и облиственность, вкус ядра и толщину скорлупы. Ключевой чертой для более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом «поздний смыв» особенно важен для предотвращения повреждений от заморозков весной. Некоторые сорта были разработаны для новых систем производства «изгородей», разработанных в Европе, и не подходят для более традиционных систем садоводства.

    Использование

    Грецкие орехи используются из-за их съедобных плодов, древесины и декоративных целей. Сок иногда используется для производства сока, и они использовались для красителей. Деревья также важны с экологической точки зрения.

    Гайки

    Орехи всех видов съедобны, но грецкие орехи, которые обычно продаются в магазинах, относятся к персидскому ореху, единственному виду, который имеет крупный орех и тонкую скорлупу, при этом съедобная часть легче всего отделяется от скорлупы.Садовая форма, выбранная из-за тонкой скорлупы ореха и выносливости в умеренных зонах, иногда известна как «карпатский» грецкий орех.

    Орехи богаты маслом и широко используются как в свежем виде, так и в кулинарии, а также в качестве приправ и кондитерских изделий. Масло грецкого ореха дорого и поэтому используется экономно; чаще всего в салатной заправке.

    Грецкие орехи также являются отличным источником омега-3 жирных кислот, и было доказано, что они помогают снизить уровень холестерина. Они являются богатым источником витамина Е, меди и селена, а также хорошим источником белка, железа, ниацина и витамина В 1 (Бендер и Бендер, 2005).60-граммовая порция (девять орехов) содержит 40 граммов жира, из которых 10 процентов насыщенных и 75 процентов мононенасыщенных (Бендер и Бендер, 2005).

    Грецкие орехи должны быть сухими и храниться в холодильнике для хорошего хранения; в теплых условиях они прогоркают через несколько недель, особенно после обстрела. В скорлупе они могут оставаться в хорошем состоянии до трех месяцев, если хранить их в прохладном и сухом месте, в то время как очищенные от скорлупы орешки могут храниться до шести месяцев, если хранить их в холодильнике и плотно накрывать (Herbst 2001).

    В некоторых странах незрелые орехи в шелухе консервируют в уксусе.В Англии их называют «маринованными грецкими орехами», и это одно из основных применений свежих орехов с небольших плантаций. В армянской кухне грецкие орехи консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello приправляют грецкими орехами. В Грузии грецкие орехи перемалывают вместе с другими ингредиентами для приготовления соуса из грецких орехов.

    Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму, Индия, он широко используется в качестве прасада (подношения) богине-матери Вайшнав Деви и, как правило, в качестве сухой пищи в сезон фестивалей, таких как Дивали.

    Шелуха грецкого ореха часто используется для создания насыщенного красителя от желто-коричневого до темно-коричневого цвета, который используется для окрашивания тканей и для других целей. При сборе грецких орехов с шелухой следует работать в резиновых перчатках, чтобы не окрасить пальцы.

    Масляная краска также часто использует масло грецкого ореха в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной, блестящей консистенцией и нетоксичностью.

    Древесина

    Орех персидский, черный орех и родственные ему породы важны своей привлекательной древесиной, которая (за исключением молодых деревьев) твердая, плотная, с плотным зерном и полируется до очень гладкой поверхности. Цвет варьируется от кремово-белого в заболони до темно-шоколадного цвета в сердцевине. При сушке в печи древесина грецкого ореха имеет тенденцию к тускло-коричневому цвету, но при сушке на воздухе может стать насыщенным пурпурно-коричневым. Из-за своего цвета, твердости и текстуры это ценное дерево для изготовления мебели и резьбы. Капы грецких орехов (или «заусенцы» в Европе) обычно используются для изготовления мисок и других токарных изделий. Шпон, нарезанный из капа грецкого ореха, является одним из самых ценных и высоко ценимых краснодеревщиками и производителями престижных автомобилей.Древесина грецкого ореха веками использовалась производителями оружия, в том числе винтовки Lee Enfield времен Первой мировой войны. Сегодня он используется для эксклюзивного спортивного оружия такими производителями, как Purdey of London. Древесина орехового ореха и родственных ему азиатских пород имеет гораздо меньшую ценность, более мягкую, грубую, менее прочную и тяжелую, а также более бледную по цвету.

    Парковые и садовые деревья

    Грецкие орехи — очень привлекательные деревья в парках и больших садах. В частности, японский орех выращивают из-за его огромных листьев, которые имеют «тропический» вид.

    Грецкие орехи не особенно хорошо подходят для небольших городских садов. Они сбрасывают множество мелких веточек, листьев, веток или орехов, поэтому некоторые люди считают их «грязными»; падение орехов в конце лета и начале осени может быть довольно опасным. И опавшие листья, и корни выделяют вещество под названием юглон, которое убивает многие популярные садовые растения, такие как помидоры, яблони и березы. Все грецкие орехи производят юглон, но черные грецкие орехи производят больше, чем другие виды. Юглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха от потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его воздействие наиболее сильно ощущается внутри «капельной линии» дерева (круг вокруг дерева, отмеченный горизонтальным расстоянием). его крайних ветвей).Однако могут быть затронуты даже растения, находящиеся, казалось бы, на большом расстоянии за пределами капельной линии, а юглон может оставаться в почве в течение многих лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются и выделяют юглон в почву.

    Экологическое использование

    Деревья грецкого ореха служат средой обитания и пищей для различных животных. Орехи — популярная закуска среди лесных существ, особенно мышей. Листья поедают личинки различных насекомых, в том числе следующих видов чешуекрылых:

    • Бурохвост ( Euproctis chrysorrhoea )
    • Coleophora футляры C.laticornella (зарегистрирована на J. nigra ) и C. pruniella .
    • Изумруд обыкновенный ( Hemithea aestivaria )
    • Императорская моль ( Павония павония )
    • Гравированный ( Ectropis crepuscularia )
    • Грецкий орех сфинкс ( Amorpha juglandis )

    Польза грецких орехов для здоровья

    Грецкие орехи содержат ряд питательных веществ и ценятся за способность снижать уровень холестерина.

    Имеются некоторые свидетельства того, что употребление грецких орехов после еды с высоким содержанием вредных жиров может снизить вредное воздействие таких жиров на кровеносные сосуды (Cortes et al. 2006). Исследователи из госпитальной клиники Барселоны провели исследование с участием 24 взрослых участников, половина из которых имела нормальный уровень холестерина, а половина — умеренно высокий уровень холестерина. Каждая группа получала два жирных блюда из салями и сыра с интервалом в одну неделю. Во время одного приема пищи исследователи дополняли пищу пятью чайными ложками оливкового масла.На следующей неделе исследователь добавил к другому приему пищи восемь очищенных грецких орехов. Тесты после каждого приема пищи показали, что как оливковое масло, так и грецкие орехи помогают уменьшить возникновение опасного воспаления и окисления в артериях после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако, в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также помогли артериям сохранить свою эластичность и гибкость даже у участников с повышенным уровнем холестерина. Ведущий исследователь доктор Эмилио Рос сказал, что защитное действие грецких орехов может быть связано с тем, что орехи богаты антиоксидантами и ALA, жирной кислотой омега-3 растительного происхождения.Грецкие орехи также содержат аргинин, аминокислоту, которую организм использует для производства оксида азота, необходимого для поддержания гибкости кровеносных сосудов.

    Исследование, проведенное Институтом фундаментальных исследований нарушений развития штата Нью-Йорк, показало, что экстракт грецкого ореха способен ингибировать и дефибриллизовать (расщеплять) фибриллярный бета-амилоидный белок — основной компонент амилоидных бляшек в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера (Chauhan et др. 2004). В исследовании изучалось влияние экстракта грецкого ореха на фибриллизацию бета-амилоидного белка с помощью флуоресцентной спектроскопии тиофлавина Т и электронной микроскопии.Эти результаты свидетельствуют о том, что грецкие орехи могут снизить риск или отсрочить начало болезни Альцгеймера за счет сохранения бета-амилоидного белка в растворимой форме.

    В традиционной китайской медицине семена грецкого ореха в первую очередь считаются тонизирующим средством для почек. Они также считаются полезными для мозга, спины и кожи, а также помогают при запорах, если они вызваны обезвоживанием.

    Ссылки

    Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

    • Бендер Д. А. и А.Э. Бендер. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
    • Чаухан, Н., К. С. Ван, Дж. Вегель и М. Н. Малик. 2004. Экстракт грецкого ореха ингибирует фибрилляцию амилоидного бета-белка, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Current Alzheimer Research 1(3): 183–188. Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Кортес Б., И. Нуньес, М. Кофан, Р. Жилаберт, А. Перес-Херас, Э. Казальс, Р. Деулофе и Э. Рос.2006. Острые эффекты пищи с высоким содержанием жиров, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на функцию постпрадиального эндотелия. Журнал Американского колледжа кардиологов 48(8). Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Hemery, G.E., and S.I. Popov. 1998. Ореховые ( Juglans regia L.) леса Кыргызстана и их значение как генетический ресурс. Обзор лесного хозяйства Содружества 77: 272–276.
    • Hemery, GE 2001. Выращивание грецкого ореха в смешанных насаждениях. Ежеквартальный журнал лесного хозяйства 95: 31–36.
    • Хербст, С. Т. 2001. Спутник нового любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 10 мая 2020 г.

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

    Примечание. На использование отдельных изображений, которые лицензируются отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

    Грецкий орех — Энциклопедия Нового Света

    Грецкие орехи

    Персидский орех, Juglans regia

    Научная классификация
    Королевство: Растения
    Отдел: Magnoliophyta
    Класс: Magnoliopsida
    Заказ: Фагалес
    Семья: Югландовые
    Род: Жугланы
    Л.
    Виды

    См. текст

    Грецкий орех — это общее название любого из больших лиственных деревьев, входящих в род Juglans семейства цветковых растений Juglandaceae, известного как семейство грецких орехов. Грецкий орех — это также название орехов или съедобных ребристых семян этих деревьев или их твердой древесины. Деревья грецкого ореха встречаются в умеренных зонах Северной и Южной Америки, Европы и Азии.

    Грецкие орехи представляют коммерческую, эстетическую и питательную ценность для человека, а также представляют ценность для экосистемы с точки зрения обеспечения среды обитания и питания для многих животных. Фрукт может быть весьма питательным для людей, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот и различных витаминов и минералов, и, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина, помимо других преимуществ для здоровья. Древесина некоторых видов грецкого ореха высоко ценится за свой цвет, твердость и структуру и используется для изготовления мебели и других целей.

    Описание

    Деревья грецкого ореха, род Juglans, составляют самый крупный и широко распространенный из восьми родов семейства грецких орехов Juglandaceae. Латинское название Juglans происходит от Jovis glans, «желудь Юпитера»: образно говоря, орех, достойный бога. 21 вид этого рода обитает на севере Старого Света с умеренным климатом от юго-востока Европы на восток до Японии и, шире, в Новом Свете, от юго-востока Канады на запад до Калифорнии и на юг до Аргентины.

    Деревья грецкого ореха, как правило, большие, от десяти до сорока метров в высоту (от 30 до 130 футов). Деревья грецкого ореха характеризуются крупными ароматными перисто-сложными листьями длиной от 200 до 900 миллиметров (от 7 до 35 дюймов) с 5-25 листочками. Побеги имеют сердцевину с камерами, что характерно для крылатых орехов ( Pterocarya ), но не для гикори ( Carya ) из того же семейства. Мужские цветки располагаются сережками на побегах предыдущего сезона, а на побегах текущего сезона — женские цветки.

    Побег грецкого ореха разрезать вдоль, чтобы показать сердцевину с камерами. Шкала в мм. Внутри персидского ореха с зеленым внешним слоем, видимым в верхнем левом углу.

    Плод является настоящим орехом в ботаническом смысле. То есть это простой сухой плод с одним семенем, у которого стенка завязи при созревании становится очень твердой (каменистой или деревянистой), а семя остается неприкрепленным или несросшимся со стенкой завязи. Внешняя стенка плода обычно круглая, кожистая или деревянистая. Скорлупа, которая может быть толстой или тонкой в ​​зависимости от вида, обычно глубоко бороздчатая, а семена ребристые.

    Слово «грецкий орех» происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех», где wealh означает «иностранный». Грецкий орех был назван так потому, что был завезен из Галлии и Италии. Предыдущее латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

    Виды и классификация

    Наиболее известным представителем этого рода является грецкий орех персидский ( Juglans regia ), также известный как английский грецкий орех. Он произрастает на Балканах в юго-восточной Европе, юго-западной и центральной Азии, в Гималаях и на юго-западе Китая.Его обычное название, персидский грецкий орех, указывает на его происхождение в Персии (Иране) на юго-западе Азии, в то время как термин английский грецкий орех отражает тот факт, что на протяжении веков английские корабли перевозили его по всему миру (Бендер и Бендер, 2005). Только в Кыргызстане насчитывается 230 700 га орехово-плодовых лесов, где J. regia является преобладающим верхним ярусом (Хемери и Попов, 1998). Это вид, который широко культивируется из-за вкусных орехов.

    Черный грецкий орех ( Juglans nigra ) является обычным видом в своей родной восточной части Северной Америки, а также широко культивируется в других местах.Орехи съедобны, но имеют меньшее ядро ​​и чрезвычайно прочную скорлупу, и их не выращивают широко для производства орехов. Однако они имеют важное значение для древесины, так как дают темную твердую древесину ореха.

    Баттерфей ( Juglans cinerea ) также произрастает в восточной части Северной Америки, где в настоящее время ему угрожает завезенная болезнь, рак ореха, вызываемый грибком Sirococcus clavigignenti. Его листья имеют длину от 40 до 60 см, а орехи овальные.Он также бревенчатый, но имеет более мягкую древесину, чем черный и персидский орехи. Семена имеют местное значение.

    Орех японский ( Juglans ailantifolia ) похож на орех орех, отличается более крупными листьями длиной до 90 см и круглыми (не овальными) орехами.

    Виды грецкого ореха:

    • Разд. Жугланы. Крупные листья (20–45 см) с 5–9 широкими листочками, голые, края цельнокрайние. Древесина твердая. Юго-Восточной Европы до Центральной Азии.
      • Juglans regia L. ( J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) – Орех персидский, карпатский или обыкновенный
      • Juglans sigillata Dode – Железный орех (сомнительно отличается от J. regia )
    • Разд. Ризокарион. Крупные листья (20–50 см) с 11–23 тонкими листочками, мелко опушенные, по краю зубчатые. Древесина твердая. Северная Америка, Южная Америка.
      • Juglans australis Griseb. ( J. boliviana Dode) – Орех аргентинский
      • Juglans brasiliensis Доде – бразильский орех
      • Juglans californica S. Wats. — Калифорнийский орех
      • Juglanshindsii (Джепсон) Р. Э. Смит – Грецкий орех Хайндс
      • Juglans hirsuta Мэннинг – Орех Нуэво-Леон
      • Juglans jamaicensis C.DC. ( J. insularis Griseb. ) — Орех Вест-Индии
      • Juglans major (Торри) Хеллер ( J.arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) – орех аризонский
        • Juglans major вар. голая Мэннинг
      • Juglans microcarpa Berlandier ( J. rupestris Engelm.) – техасский или малый орех
        • Juglans microcarpa вар. stewartii (Джонстон) Мэннинг
      • Juglans mollis Engelm. — Мексиканский орех
      • Juglans neotropica Diels ( J.honorei Dode) – Андский орех
      • Juglans nigra L. – Черный орех
      • Juglans olanchana Стэндл и Л. О. Уильямс
      • Juglans peruviana Доде – перуанский орех
      • Juglans soratensis Мэннинг —
      • Juglans steyermarkii Manning – гватемальский орех
      • Juglans venezuelensis Мэннинг – Венесуэльский орех
    • Разд. Кардиокарион. Очень крупные листья (40–90 см) с 11–19 широкими листочками, мягко опушенные, по краю зубчатые. Древесина мягкая. Северо-Восточная Азия, восточная часть Северной Америки.
      • Juglans ailantifolia Carr. ( J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) – Орех японский
      • Juglans cinerea L. – Мускатный орех
      • Juglans mandschurica Максим. ( J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. Hopeiensis Dode, J.stenocarpa Maxim.) – орех китайский или маньчжурский
    Листья и орехи японского ореха
    Гибриды
    • Juglans x bixbyi Rehd. – J. ailantifolia x J. cinerea
    • Juglans x intermedia Carr. – J. nigra x J. regia
    • Juglans x notha Rehd. – J. ailantifolia x J. regia
    • Juglans x quadrangulata (Carr.) Ред. – J. cinerea x J. regia
    • Juglans x sinensis (D.C.) Rehd. – J. mandschurica x J. regia
    • Juglans x paradox Burbank – J.hindsii x J. regia
    • Juglans x royal Burbank – J.hindsii x J. nigra

    Выращивание

    Двумя наиболее коммерчески важными видами являются J. regia для древесины и орехов и J.нигра для древесины. Оба вида имеют схожие требования к выращиванию и широко выращиваются в зонах с умеренным климатом.

    Грецкие орехи — это светолюбивые виды, которые нуждаются в защите от ветра. Грецкие орехи также очень устойчивы к засухе.

    Чередование плантаций грецкого ореха с азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или E. umbellate, и различные виды Alnus , приводит к увеличению высоты и обхвата дерева на 30 процентов (Hemery 2001).

    При выращивании орехов необходимо выбирать сорта, совместимые с целью опыления. Хотя некоторые сорта продаются как «самоплодные», они, как правило, лучше плодоносят с другим партнером по опылению. Существует множество различных сортов, доступных для производителей, предлагающих различный характер роста, цветение и облиственность, вкус ядра и толщину скорлупы. Ключевой чертой для более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом «поздний смыв» особенно важен для предотвращения повреждений от заморозков весной.Некоторые сорта были разработаны для новых систем производства «изгородей», разработанных в Европе, и не подходят для более традиционных систем садоводства.

    Использование

    Грецкие орехи используются из-за их съедобных плодов, древесины и декоративных целей. Сок иногда используется для производства сока, и они использовались для красителей. Деревья также важны с экологической точки зрения.

    Гайки

    Орехи всех видов съедобны, но грецкие орехи, которые обычно продаются в магазинах, относятся к персидскому ореху, единственному виду, который имеет крупный орех и тонкую скорлупу, при этом съедобная часть легче всего отделяется от скорлупы.Садовая форма, выбранная из-за тонкой скорлупы ореха и выносливости в умеренных зонах, иногда известна как «карпатский» грецкий орех.

    Орехи богаты маслом и широко используются как в свежем виде, так и в кулинарии, а также в качестве приправ и кондитерских изделий. Масло грецкого ореха дорого и поэтому используется экономно; чаще всего в салатной заправке.

    Грецкие орехи также являются отличным источником омега-3 жирных кислот, и было доказано, что они помогают снизить уровень холестерина. Они являются богатым источником витамина Е, меди и селена, а также хорошим источником белка, железа, ниацина и витамина В 1 (Бендер и Бендер, 2005).60-граммовая порция (девять орехов) содержит 40 граммов жира, из которых 10 процентов насыщенных и 75 процентов мононенасыщенных (Бендер и Бендер, 2005).

    Грецкие орехи должны быть сухими и храниться в холодильнике для хорошего хранения; в теплых условиях они прогоркают через несколько недель, особенно после обстрела. В скорлупе они могут оставаться в хорошем состоянии до трех месяцев, если хранить их в прохладном и сухом месте, в то время как очищенные от скорлупы орешки могут храниться до шести месяцев, если хранить их в холодильнике и плотно накрывать (Herbst 2001).

    В некоторых странах незрелые орехи в шелухе консервируют в уксусе.В Англии их называют «маринованными грецкими орехами», и это одно из основных применений свежих орехов с небольших плантаций. В армянской кухне грецкие орехи консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello приправляют грецкими орехами. В Грузии грецкие орехи перемалывают вместе с другими ингредиентами для приготовления соуса из грецких орехов.

    Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму, Индия, он широко используется в качестве прасада (подношения) богине-матери Вайшнав Деви и, как правило, в качестве сухой пищи в сезон фестивалей, таких как Дивали.

    Шелуха грецкого ореха часто используется для создания насыщенного красителя от желто-коричневого до темно-коричневого цвета, который используется для окрашивания тканей и для других целей. При сборе грецких орехов с шелухой следует работать в резиновых перчатках, чтобы не окрасить пальцы.

    Масляная краска также часто использует масло грецкого ореха в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной, блестящей консистенцией и нетоксичностью.

    Древесина

    Орех персидский, черный орех и родственные ему породы важны своей привлекательной древесиной, которая (за исключением молодых деревьев) твердая, плотная, с плотным зерном и полируется до очень гладкой поверхности.Цвет варьируется от кремово-белого в заболони до темно-шоколадного цвета в сердцевине. При сушке в печи древесина грецкого ореха имеет тенденцию к тускло-коричневому цвету, но при сушке на воздухе может стать насыщенным пурпурно-коричневым. Из-за своего цвета, твердости и текстуры это ценное дерево для изготовления мебели и резьбы. Капы грецких орехов (или «заусенцы» в Европе) обычно используются для изготовления мисок и других токарных изделий. Шпон, нарезанный из капа грецкого ореха, является одним из самых ценных и высоко ценимых краснодеревщиками и производителями престижных автомобилей.Древесина грецкого ореха веками использовалась производителями оружия, в том числе винтовки Lee Enfield времен Первой мировой войны. Сегодня он используется для эксклюзивного спортивного оружия такими производителями, как Purdey of London. Древесина орехового ореха и родственных ему азиатских пород имеет гораздо меньшую ценность, более мягкую, грубую, менее прочную и тяжелую, а также более бледную по цвету.

    Парковые и садовые деревья

    Грецкие орехи — очень привлекательные деревья в парках и больших садах. В частности, японский орех выращивают из-за его огромных листьев, которые имеют «тропический» вид.

    Грецкие орехи не особенно хорошо подходят для небольших городских садов. Они сбрасывают множество мелких веточек, листьев, веток или орехов, поэтому некоторые люди считают их «грязными»; падение орехов в конце лета и начале осени может быть довольно опасным. И опавшие листья, и корни выделяют вещество под названием юглон, которое убивает многие популярные садовые растения, такие как помидоры, яблони и березы. Все грецкие орехи производят юглон, но черные грецкие орехи производят больше, чем другие виды. Юглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха от потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его воздействие наиболее сильно ощущается внутри «капельной линии» дерева (круг вокруг дерева, отмеченный горизонтальным расстоянием). его крайних ветвей).Однако могут быть затронуты даже растения, находящиеся, казалось бы, на большом расстоянии за пределами капельной линии, а юглон может оставаться в почве в течение многих лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются и выделяют юглон в почву.

    Экологическое использование

    Деревья грецкого ореха служат средой обитания и пищей для различных животных. Орехи — популярная закуска среди лесных существ, особенно мышей. Листья поедают личинки различных насекомых, в том числе следующих видов чешуекрылых:

    • Бурохвост ( Euproctis chrysorrhoea )
    • Coleophora футляры C.laticornella (зарегистрирована на J. nigra ) и C. pruniella .
    • Изумруд обыкновенный ( Hemithea aestivaria )
    • Императорская моль ( Павония павония )
    • Гравированный ( Ectropis crepuscularia )
    • Грецкий орех сфинкс ( Amorpha juglandis )

    Польза грецких орехов для здоровья

    Грецкие орехи содержат ряд питательных веществ и ценятся за способность снижать уровень холестерина.

    Имеются некоторые свидетельства того, что употребление грецких орехов после еды с высоким содержанием вредных жиров может снизить вредное воздействие таких жиров на кровеносные сосуды (Cortes et al. 2006). Исследователи из госпитальной клиники Барселоны провели исследование с участием 24 взрослых участников, половина из которых имела нормальный уровень холестерина, а половина — умеренно высокий уровень холестерина. Каждая группа получала два жирных блюда из салями и сыра с интервалом в одну неделю. Во время одного приема пищи исследователи дополняли пищу пятью чайными ложками оливкового масла.На следующей неделе исследователь добавил к другому приему пищи восемь очищенных грецких орехов. Тесты после каждого приема пищи показали, что как оливковое масло, так и грецкие орехи помогают уменьшить возникновение опасного воспаления и окисления в артериях после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако, в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также помогли артериям сохранить свою эластичность и гибкость даже у участников с повышенным уровнем холестерина. Ведущий исследователь доктор Эмилио Рос сказал, что защитное действие грецких орехов может быть связано с тем, что орехи богаты антиоксидантами и ALA, жирной кислотой омега-3 растительного происхождения.Грецкие орехи также содержат аргинин, аминокислоту, которую организм использует для производства оксида азота, необходимого для поддержания гибкости кровеносных сосудов.

    Исследование, проведенное Институтом фундаментальных исследований нарушений развития штата Нью-Йорк, показало, что экстракт грецкого ореха способен ингибировать и дефибриллизовать (расщеплять) фибриллярный бета-амилоидный белок — основной компонент амилоидных бляшек в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера (Chauhan et др. 2004). В исследовании изучалось влияние экстракта грецкого ореха на фибриллизацию бета-амилоидного белка с помощью флуоресцентной спектроскопии тиофлавина Т и электронной микроскопии.Эти результаты свидетельствуют о том, что грецкие орехи могут снизить риск или отсрочить начало болезни Альцгеймера за счет сохранения бета-амилоидного белка в растворимой форме.

    В традиционной китайской медицине семена грецкого ореха в первую очередь считаются тонизирующим средством для почек. Они также считаются полезными для мозга, спины и кожи, а также помогают при запорах, если они вызваны обезвоживанием.

    Ссылки

    Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

    • Бендер Д. А. и А.Э. Бендер. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
    • Чаухан, Н., К. С. Ван, Дж. Вегель и М. Н. Малик. 2004. Экстракт грецкого ореха ингибирует фибрилляцию амилоидного бета-белка, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Current Alzheimer Research 1(3): 183–188. Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Кортес Б., И. Нуньес, М. Кофан, Р. Жилаберт, А. Перес-Херас, Э. Казальс, Р. Деулофе и Э. Рос.2006. Острые эффекты пищи с высоким содержанием жиров, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на функцию постпрадиального эндотелия. Журнал Американского колледжа кардиологов 48(8). Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Hemery, G.E., and S.I. Popov. 1998. Ореховые ( Juglans regia L.) леса Кыргызстана и их значение как генетический ресурс. Обзор лесного хозяйства Содружества 77: 272–276.
    • Hemery, GE 2001. Выращивание грецкого ореха в смешанных насаждениях. Ежеквартальный журнал лесного хозяйства 95: 31–36.
    • Хербст, С. Т. 2001. Спутник нового любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 10 мая 2020 г.

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

    Примечание. На использование отдельных изображений, которые лицензируются отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

    Грецкий орех — Энциклопедия Нового Света

    Грецкие орехи

    Персидский орех, Juglans regia

    Научная классификация
    Королевство: Растения
    Отдел: Magnoliophyta
    Класс: Magnoliopsida
    Заказ: Фагалес
    Семья: Югландовые
    Род: Жугланы
    Л.
    Виды

    См. текст

    Грецкий орех — это общее название любого из больших лиственных деревьев, входящих в род Juglans семейства цветковых растений Juglandaceae, известного как семейство грецких орехов. Грецкий орех — это также название орехов или съедобных ребристых семян этих деревьев или их твердой древесины. Деревья грецкого ореха встречаются в умеренных зонах Северной и Южной Америки, Европы и Азии.

    Грецкие орехи представляют коммерческую, эстетическую и питательную ценность для человека, а также представляют ценность для экосистемы с точки зрения обеспечения среды обитания и питания для многих животных. Фрукт может быть весьма питательным для людей, являясь отличным источником омега-3 жирных кислот и различных витаминов и минералов, и, как было доказано, помогает снизить уровень холестерина, помимо других преимуществ для здоровья. Древесина некоторых видов грецкого ореха высоко ценится за свой цвет, твердость и структуру и используется для изготовления мебели и других целей.

    Описание

    Деревья грецкого ореха, род Juglans, составляют самый крупный и широко распространенный из восьми родов семейства грецких орехов Juglandaceae. Латинское название Juglans происходит от Jovis glans, «желудь Юпитера»: образно говоря, орех, достойный бога. 21 вид этого рода обитает на севере Старого Света с умеренным климатом от юго-востока Европы на восток до Японии и, шире, в Новом Свете, от юго-востока Канады на запад до Калифорнии и на юг до Аргентины.

    Деревья грецкого ореха, как правило, большие, от десяти до сорока метров в высоту (от 30 до 130 футов). Деревья грецкого ореха характеризуются крупными ароматными перисто-сложными листьями длиной от 200 до 900 миллиметров (от 7 до 35 дюймов) с 5-25 листочками. Побеги имеют сердцевину с камерами, что характерно для крылатых орехов ( Pterocarya ), но не для гикори ( Carya ) из того же семейства. Мужские цветки располагаются сережками на побегах предыдущего сезона, а на побегах текущего сезона — женские цветки.

    Побег грецкого ореха разрезать вдоль, чтобы показать сердцевину с камерами. Шкала в мм. Внутри персидского ореха с зеленым внешним слоем, видимым в верхнем левом углу.

    Плод является настоящим орехом в ботаническом смысле. То есть это простой сухой плод с одним семенем, у которого стенка завязи при созревании становится очень твердой (каменистой или деревянистой), а семя остается неприкрепленным или несросшимся со стенкой завязи. Внешняя стенка плода обычно круглая, кожистая или деревянистая. Скорлупа, которая может быть толстой или тонкой в ​​зависимости от вида, обычно глубоко бороздчатая, а семена ребристые.

    Слово «грецкий орех» происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех», где wealh означает «иностранный». Грецкий орех был назван так потому, что был завезен из Галлии и Италии. Предыдущее латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

    Виды и классификация

    Наиболее известным представителем этого рода является грецкий орех персидский ( Juglans regia ), также известный как английский грецкий орех. Он произрастает на Балканах в юго-восточной Европе, юго-западной и центральной Азии, в Гималаях и на юго-западе Китая.Его обычное название, персидский грецкий орех, указывает на его происхождение в Персии (Иране) на юго-западе Азии, в то время как термин английский грецкий орех отражает тот факт, что на протяжении веков английские корабли перевозили его по всему миру (Бендер и Бендер, 2005). Только в Кыргызстане насчитывается 230 700 га орехово-плодовых лесов, где J. regia является преобладающим верхним ярусом (Хемери и Попов, 1998). Это вид, который широко культивируется из-за вкусных орехов.

    Черный грецкий орех ( Juglans nigra ) является обычным видом в своей родной восточной части Северной Америки, а также широко культивируется в других местах.Орехи съедобны, но имеют меньшее ядро ​​и чрезвычайно прочную скорлупу, и их не выращивают широко для производства орехов. Однако они имеют важное значение для древесины, так как дают темную твердую древесину ореха.

    Баттерфей ( Juglans cinerea ) также произрастает в восточной части Северной Америки, где в настоящее время ему угрожает завезенная болезнь, рак ореха, вызываемый грибком Sirococcus clavigignenti. Его листья имеют длину от 40 до 60 см, а орехи овальные.Он также бревенчатый, но имеет более мягкую древесину, чем черный и персидский орехи. Семена имеют местное значение.

    Орех японский ( Juglans ailantifolia ) похож на орех орех, отличается более крупными листьями длиной до 90 см и круглыми (не овальными) орехами.

    Виды грецкого ореха:

    • Разд. Жугланы. Крупные листья (20–45 см) с 5–9 широкими листочками, голые, края цельнокрайние. Древесина твердая. Юго-Восточной Европы до Центральной Азии.
      • Juglans regia L. ( J. duclouxiana Dode, J. fallax Dode, J. orientis Dode) – Орех персидский, карпатский или обыкновенный
      • Juglans sigillata Dode – Железный орех (сомнительно отличается от J. regia )
    • Разд. Ризокарион. Крупные листья (20–50 см) с 11–23 тонкими листочками, мелко опушенные, по краю зубчатые. Древесина твердая. Северная Америка, Южная Америка.
      • Juglans australis Griseb. ( J. boliviana Dode) – Орех аргентинский
      • Juglans brasiliensis Доде – бразильский орех
      • Juglans californica S. Wats. — Калифорнийский орех
      • Juglanshindsii (Джепсон) Р. Э. Смит – Грецкий орех Хайндс
      • Juglans hirsuta Мэннинг – Орех Нуэво-Леон
      • Juglans jamaicensis C.DC. ( J. insularis Griseb. ) — Орех Вест-Индии
      • Juglans major (Торри) Хеллер ( J.arizonica Dode, J. elaeopyron Dode, J. torreyi Dode) – орех аризонский
        • Juglans major вар. голая Мэннинг
      • Juglans microcarpa Berlandier ( J. rupestris Engelm.) – техасский или малый орех
        • Juglans microcarpa вар. stewartii (Джонстон) Мэннинг
      • Juglans mollis Engelm. — Мексиканский орех
      • Juglans neotropica Diels ( J.honorei Dode) – Андский орех
      • Juglans nigra L. – Черный орех
      • Juglans olanchana Стэндл и Л. О. Уильямс
      • Juglans peruviana Доде – перуанский орех
      • Juglans soratensis Мэннинг —
      • Juglans steyermarkii Manning – гватемальский орех
      • Juglans venezuelensis Мэннинг – Венесуэльский орех
    • Разд. Кардиокарион. Очень крупные листья (40–90 см) с 11–19 широкими листочками, мягко опушенные, по краю зубчатые. Древесина мягкая. Северо-Восточная Азия, восточная часть Северной Америки.
      • Juglans ailantifolia Carr. ( J. cordiformis Maxim., J. sieboldiana Maxim.) – Орех японский
      • Juglans cinerea L. – Мускатный орех
      • Juglans mandschurica Максим. ( J. cathayensis Dode, J. formosana Hayata, J. Hopeiensis Dode, J.stenocarpa Maxim.) – орех китайский или маньчжурский
    Листья и орехи японского ореха
    Гибриды
    • Juglans x bixbyi Rehd. – J. ailantifolia x J. cinerea
    • Juglans x intermedia Carr. – J. nigra x J. regia
    • Juglans x notha Rehd. – J. ailantifolia x J. regia
    • Juglans x quadrangulata (Carr.) Ред. – J. cinerea x J. regia
    • Juglans x sinensis (D.C.) Rehd. – J. mandschurica x J. regia
    • Juglans x paradox Burbank – J.hindsii x J. regia
    • Juglans x royal Burbank – J.hindsii x J. nigra

    Выращивание

    Двумя наиболее коммерчески важными видами являются J. regia для древесины и орехов и J.нигра для древесины. Оба вида имеют схожие требования к выращиванию и широко выращиваются в зонах с умеренным климатом.

    Грецкие орехи — это светолюбивые виды, которые нуждаются в защите от ветра. Грецкие орехи также очень устойчивы к засухе.

    Чередование плантаций грецкого ореха с азотфиксирующими растениями, такими как Elaeagnus × ebbingei или E. umbellate, и различные виды Alnus , приводит к увеличению высоты и обхвата дерева на 30 процентов (Hemery 2001).

    При выращивании орехов необходимо выбирать сорта, совместимые с целью опыления. Хотя некоторые сорта продаются как «самоплодные», они, как правило, лучше плодоносят с другим партнером по опылению. Существует множество различных сортов, доступных для производителей, предлагающих различный характер роста, цветение и облиственность, вкус ядра и толщину скорлупы. Ключевой чертой для более северных широт Северной Америки и Европы является фенология, при этом «поздний смыв» особенно важен для предотвращения повреждений от заморозков весной.Некоторые сорта были разработаны для новых систем производства «изгородей», разработанных в Европе, и не подходят для более традиционных систем садоводства.

    Использование

    Грецкие орехи используются из-за их съедобных плодов, древесины и декоративных целей. Сок иногда используется для производства сока, и они использовались для красителей. Деревья также важны с экологической точки зрения.

    Гайки

    Орехи всех видов съедобны, но грецкие орехи, которые обычно продаются в магазинах, относятся к персидскому ореху, единственному виду, который имеет крупный орех и тонкую скорлупу, при этом съедобная часть легче всего отделяется от скорлупы.Садовая форма, выбранная из-за тонкой скорлупы ореха и выносливости в умеренных зонах, иногда известна как «карпатский» грецкий орех.

    Орехи богаты маслом и широко используются как в свежем виде, так и в кулинарии, а также в качестве приправ и кондитерских изделий. Масло грецкого ореха дорого и поэтому используется экономно; чаще всего в салатной заправке.

    Грецкие орехи также являются отличным источником омега-3 жирных кислот, и было доказано, что они помогают снизить уровень холестерина. Они являются богатым источником витамина Е, меди и селена, а также хорошим источником белка, железа, ниацина и витамина В 1 (Бендер и Бендер, 2005).60-граммовая порция (девять орехов) содержит 40 граммов жира, из которых 10 процентов насыщенных и 75 процентов мононенасыщенных (Бендер и Бендер, 2005).

    Грецкие орехи должны быть сухими и храниться в холодильнике для хорошего хранения; в теплых условиях они прогоркают через несколько недель, особенно после обстрела. В скорлупе они могут оставаться в хорошем состоянии до трех месяцев, если хранить их в прохладном и сухом месте, в то время как очищенные от скорлупы орешки могут храниться до шести месяцев, если хранить их в холодильнике и плотно накрывать (Herbst 2001).

    В некоторых странах незрелые орехи в шелухе консервируют в уксусе.В Англии их называют «маринованными грецкими орехами», и это одно из основных применений свежих орехов с небольших плантаций. В армянской кухне грецкие орехи консервируют в сахарном сиропе и едят целиком. В Италии ликеры Nocino и Nocello приправляют грецкими орехами. В Грузии грецкие орехи перемалывают вместе с другими ингредиентами для приготовления соуса из грецких орехов.

    Грецкие орехи широко используются в Индии. В Джамму, Индия, он широко используется в качестве прасада (подношения) богине-матери Вайшнав Деви и, как правило, в качестве сухой пищи в сезон фестивалей, таких как Дивали.

    Шелуха грецкого ореха часто используется для создания насыщенного красителя от желто-коричневого до темно-коричневого цвета, который используется для окрашивания тканей и для других целей. При сборе грецких орехов с шелухой следует работать в резиновых перчатках, чтобы не окрасить пальцы.

    Масляная краска также часто использует масло грецкого ореха в качестве эффективного связующего вещества, известного своей прозрачной, блестящей консистенцией и нетоксичностью.

    Древесина

    Орех персидский, черный орех и родственные ему породы важны своей привлекательной древесиной, которая (за исключением молодых деревьев) твердая, плотная, с плотным зерном и полируется до очень гладкой поверхности.Цвет варьируется от кремово-белого в заболони до темно-шоколадного цвета в сердцевине. При сушке в печи древесина грецкого ореха имеет тенденцию к тускло-коричневому цвету, но при сушке на воздухе может стать насыщенным пурпурно-коричневым. Из-за своего цвета, твердости и текстуры это ценное дерево для изготовления мебели и резьбы. Капы грецких орехов (или «заусенцы» в Европе) обычно используются для изготовления мисок и других токарных изделий. Шпон, нарезанный из капа грецкого ореха, является одним из самых ценных и высоко ценимых краснодеревщиками и производителями престижных автомобилей.Древесина грецкого ореха веками использовалась производителями оружия, в том числе винтовки Lee Enfield времен Первой мировой войны. Сегодня он используется для эксклюзивного спортивного оружия такими производителями, как Purdey of London. Древесина орехового ореха и родственных ему азиатских пород имеет гораздо меньшую ценность, более мягкую, грубую, менее прочную и тяжелую, а также более бледную по цвету.

    Парковые и садовые деревья

    Грецкие орехи — очень привлекательные деревья в парках и больших садах. В частности, японский орех выращивают из-за его огромных листьев, которые имеют «тропический» вид.

    Грецкие орехи не особенно хорошо подходят для небольших городских садов. Они сбрасывают множество мелких веточек, листьев, веток или орехов, поэтому некоторые люди считают их «грязными»; падение орехов в конце лета и начале осени может быть довольно опасным. И опавшие листья, и корни выделяют вещество под названием юглон, которое убивает многие популярные садовые растения, такие как помидоры, яблони и березы. Все грецкие орехи производят юглон, но черные грецкие орехи производят больше, чем другие виды. Юглон, по-видимому, является одним из основных защитных механизмов грецкого ореха от потенциальных конкурентов за ресурсы (воду, питательные вещества и солнечный свет), и его воздействие наиболее сильно ощущается внутри «капельной линии» дерева (круг вокруг дерева, отмеченный горизонтальным расстоянием). его крайних ветвей).Однако могут быть затронуты даже растения, находящиеся, казалось бы, на большом расстоянии за пределами капельной линии, а юглон может оставаться в почве в течение многих лет даже после удаления грецкого ореха, поскольку его корни медленно разлагаются и выделяют юглон в почву.

    Экологическое использование

    Деревья грецкого ореха служат средой обитания и пищей для различных животных. Орехи — популярная закуска среди лесных существ, особенно мышей. Листья поедают личинки различных насекомых, в том числе следующих видов чешуекрылых:

    • Бурохвост ( Euproctis chrysorrhoea )
    • Coleophora футляры C.laticornella (зарегистрирована на J. nigra ) и C. pruniella .
    • Изумруд обыкновенный ( Hemithea aestivaria )
    • Императорская моль ( Павония павония )
    • Гравированный ( Ectropis crepuscularia )
    • Грецкий орех сфинкс ( Amorpha juglandis )

    Польза грецких орехов для здоровья

    Грецкие орехи содержат ряд питательных веществ и ценятся за способность снижать уровень холестерина.

    Имеются некоторые свидетельства того, что употребление грецких орехов после еды с высоким содержанием вредных жиров может снизить вредное воздействие таких жиров на кровеносные сосуды (Cortes et al. 2006). Исследователи из госпитальной клиники Барселоны провели исследование с участием 24 взрослых участников, половина из которых имела нормальный уровень холестерина, а половина — умеренно высокий уровень холестерина. Каждая группа получала два жирных блюда из салями и сыра с интервалом в одну неделю. Во время одного приема пищи исследователи дополняли пищу пятью чайными ложками оливкового масла.На следующей неделе исследователь добавил к другому приему пищи восемь очищенных грецких орехов. Тесты после каждого приема пищи показали, что как оливковое масло, так и грецкие орехи помогают уменьшить возникновение опасного воспаления и окисления в артериях после приема пищи с высоким содержанием насыщенных жиров. Однако, в отличие от оливкового масла, грецкие орехи также помогли артериям сохранить свою эластичность и гибкость даже у участников с повышенным уровнем холестерина. Ведущий исследователь доктор Эмилио Рос сказал, что защитное действие грецких орехов может быть связано с тем, что орехи богаты антиоксидантами и ALA, жирной кислотой омега-3 растительного происхождения.Грецкие орехи также содержат аргинин, аминокислоту, которую организм использует для производства оксида азота, необходимого для поддержания гибкости кровеносных сосудов.

    Исследование, проведенное Институтом фундаментальных исследований нарушений развития штата Нью-Йорк, показало, что экстракт грецкого ореха способен ингибировать и дефибриллизовать (расщеплять) фибриллярный бета-амилоидный белок — основной компонент амилоидных бляшек в головном мозге пациентов с болезнью Альцгеймера (Chauhan et др. 2004). В исследовании изучалось влияние экстракта грецкого ореха на фибриллизацию бета-амилоидного белка с помощью флуоресцентной спектроскопии тиофлавина Т и электронной микроскопии.Эти результаты свидетельствуют о том, что грецкие орехи могут снизить риск или отсрочить начало болезни Альцгеймера за счет сохранения бета-амилоидного белка в растворимой форме.

    В традиционной китайской медицине семена грецкого ореха в первую очередь считаются тонизирующим средством для почек. Они также считаются полезными для мозга, спины и кожи, а также помогают при запорах, если они вызваны обезвоживанием.

    Ссылки

    Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

    • Бендер Д. А. и А.Э. Бендер. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
    • Чаухан, Н., К. С. Ван, Дж. Вегель и М. Н. Малик. 2004. Экстракт грецкого ореха ингибирует фибрилляцию амилоидного бета-белка, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Current Alzheimer Research 1(3): 183–188. Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Кортес Б., И. Нуньес, М. Кофан, Р. Жилаберт, А. Перес-Херас, Э. Казальс, Р. Деулофе и Э. Рос.2006. Острые эффекты пищи с высоким содержанием жиров, обогащенной грецкими орехами или оливковым маслом, на функцию постпрадиального эндотелия. Журнал Американского колледжа кардиологов 48(8). Проверено 21 января 2008 г.
    • .
    • Hemery, G.E., and S.I. Popov. 1998. Ореховые ( Juglans regia L.) леса Кыргызстана и их значение как генетический ресурс. Обзор лесного хозяйства Содружества 77: 272–276.
    • Hemery, GE 2001. Выращивание грецкого ореха в смешанных насаждениях. Ежеквартальный журнал лесного хозяйства 95: 31–36.
    • Хербст, С. Т. 2001. Спутник нового любителя еды: исчерпывающие определения почти 6000 продуктов питания, напитков и кулинарных терминов. Кулинарное руководство Бэррона. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.

    Внешние ссылки

    Все ссылки получены 10 мая 2020 г.

    Кредиты

    Энциклопедия Нового Света авторов и редакторов переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно осуществляться в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

    История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

    Примечание. На использование отдельных изображений, которые лицензируются отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

    Карпатский английский орех: королевский валут

    Juglans regia ‘Carpathian’

    Знаете ли вы, что слово «грецкий орех» является производным от «галльского ореха»? Галлия — прежнее название Франции — была одним из мест, где это персидское дерево распространилось в конце ледникового периода. Juglans — сокращение от латинского, Jovis glans , или «орех Юпитера» (бог), а regia означает «королевский». Сообщалось, что карпатский английский орех был ценным подарком, отправленным царем Персии королю Греции.Грецкие орехи попали в Карпаты и другие места. Общее название «английский орех» на самом деле является неправильным, поскольку это не родные английские деревья. Однако английские корабли продолжали перевозить грецкие орехи за пределы Средиземного моря на другие рынки, получив признание, которое привело к его нынешнему названию.

    С этим деревом связано множество названий, в том числе: королевское, черкесское или кавказское, европейское, итальянское, мадейрское, французское, чилийское, маньчжурское и обыкновенное. Как бы вы это ни называли, выдающиеся ореховые качества карпатского ореха можно найти повсюду.Нежные на вкус орехи с тонкой скорлупой легко раскалываются и популярны в свежем виде и в выпечке; не говоря уже о многочисленных преимуществах для здоровья, которые они обеспечивают. В отличие от английского грецкого ореха карпатский сорт имеет повышенную морозостойкость, что делает его еще более привлекательным.

    Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, если вы планируете добавить его в свой двор.

    Условия окружающей среды:

    • Хорошо себя чувствует на глинистых, суглинистых, влажных, песчаных и хорошо дренированных почвах, засухоустойчив (зоны зимостойкости 5-9).
    • Быстро растет, вырастает до трех футов в год и достигает 40-60 футов в зрелом возрасте.
    • Лучше всего чувствует себя на полном солнце, получая не менее шести часов прямого солнечного света каждый день.

    Физические атрибуты:

    • Производит мясистые гроздья зеленой шелухи, которые заключают в себе тонкую скорлупу с насыщенным, ароматным ядром, высвобождая грецкие орехи в конце сентября до середины октября.
    • Имеет гладкую серую кору, на которой по мере созревания образуются плоские бороздки.
    • Забавный факт: сорт карпатского ореха — один из немногих, скорлупа которого расщепляется по центру.

    Отметь нас на фото своего карпатского ореха английского!

    Современная трава | Грецкий орех


    Домашняя страница Botanical.com
    Английский орех
    ( Juglans regia LINN.)
    Нажмите на рисунок, чтобы увеличить его
    Ботанический: Juglans nigra (LINN.)

    Семейство: Н.О. Югландовые —Синонимы— Карья.Орехи Юпитера.
    ( голландский ) Валнут.
    ( греч. ) Carya persica. Карья базилик.
    ( Роман ) Nux persica. Нукс царский.
    — Используемые части — Листья, кора.
    —Среда обитания— Согласно д-ру Ройлу Juglans regia простирается от Греции и Малой Азии, через Ливан и Персию, вероятно, вдоль Гиндукуша до Гималаев. Его много в Кашмире, а также в Сирморе, Кумдоне и Непале. Грецкие орехи, импортируемые на равнины Индии, в основном из Кашмира.Доктор Хукер утверждает, что в Сиккимских Гималаях грецкий орех обитает на горных склонах на высоте от 4000 до 7000 футов.
    Согласно Плинию, он был завезен в Италию из Персии и упоминается Варроном, родившимся до н. э. 116, так как рос в Италии при его жизни.
    Точного времени его появления в этой стране нет. Некоторые говорят, что 1562 год; но Джерард, писавший около тридцати лет спустя, упоминает, что грецкий орех очень распространен на полях возле обычных дорог и в садах.
    Орех обыкновенный, большое и красивое дерево с крепкими раскидистыми ветвями, не родом из Британии. Его родина, вероятно, Персия. Другие разновидности грецкого ореха, черный грецкий орех, различные виды гикори и т. д. в основном происходят из Северной Америки.

    Римляне назвали дерево nux из-за его плодов. Английское название Walnut частично тевтонского происхождения, немцы называют орех Wallnuss или Welsche Nuss Welsche , что означает иностранный.

    Говорят, что в «золотой век», когда люди питались желудями, боги питались грецкими орехами, отсюда и название Juglans , Jovis glans , или орехи Юпитера.

    [Верх]

    —Описание— Дерево вырастает до 40 или 60 футов в высоту, с большой раскидистой верхушкой и толстым, массивным стволом. Один, точно измеренный профессором дю Брейем в Нормандии, имел в окружности более 23 футов; а в некоторых частях Франции есть ореховые деревья возрастом 300 лет, со стволами гораздо большей толщины.В южных частях Англии деревья сильно растут и обильно плодоносят, если весной не повреждаются поздними заморозками.

    Цветки раздельнополые цветут на одном дереве и появляются ранней весной до распускания листьев. Мужские цветки имеют чашечку из пяти или шести чешуек, окружающую от восемнадцати до тридцати шести тычинок; в то время как чашечка женских цветков плотно охватывает завязь, которая несет два или три мясистых рыльца. Лиственные листья перистые.

    Для сушки в помещении можно использовать теплый, солнечный чердак или чердак, при этом окно оставляют открытым днем, чтобы обеспечить приток воздуха и выход влажного горячего воздуха: дверь также можно оставить открытой .Листья можно класть на грубую клеенку, стенку — если крюки поставить под окном, а на противоположной стене клеенку можно прикрепить кольцами, пришитыми по бокам от нее, и зацепить так, чтобы она была натянута. Температура должна быть от 70 градусов до 100 градусов.

    При отсутствии солнца можно использовать любой обычный навес, оборудованный стеллажами и полками, при условии, что он вентилируется возле крыши и имеет теплый поток воздуха, создаваемый обычной коксовой или антрацитовой печью.Пустые теплицы можно легко превратить в сушилки (особенно если они отапливаются трубами), если стекло затенить. Вентиляция необходима, и в доме не должно быть открытого резервуара, чтобы вызвать пар.

    Листья должны быть разложены в один слой, желательно не соприкасаясь, и могут быть перевернуты во время сушки.

    Все высушенные листья следует сразу упаковать в герметичные деревянные или жестяные ящики в сухом месте, иначе они повторно впитывают влагу из воздуха.

    Листья грецкого ореха в сухом виде напоминают пергамент, а черешки листьев коричневые, но сами листья сохраняют свой красивый цвет при сушке.Они имеют горький и вяжущий вкус. При длительном хранении листья становятся коричневыми и теряют свой характерный ароматный запах.

    Кору сушат так же, как и листья. В сухом виде он представляет собой гофрированные или загнутые кусочки длиной от 3 до 6 дюймов и более и шириной 3/4 дюйма, тусклого черновато-коричневого цвета со следами тонкого беловатого эпидермального слоя, жесткого, волокнистого и несколько мучнистого. Внутренние волокна жесткие и уплощенные, внешние белые и шелковистые. Вкус горький и вяжущий, но без запаха.

    — Составляющие— Активным элементом всего дерева грецкого ореха, а также орехов является нуцин или юглон. Ядра содержат масло, слизь, альбумин, минеральные вещества, целлюлозу и воду.

    [Верх]

    — Лекарственное действие и применение — Кора и листья обладают восстанавливающими, слабительными, вяжущими и моющими свойствами и используются при лечении кожных заболеваний. Они имеют наибольшую ценность для лечения золотушных болезней, герпеса, экземы и т. д.и для заживления незаживающих язв; настой 1 унция. высушенной коры или листьев (немного больше свежих листьев) на пинту кипятка, настаивают в течение шести часов, после чего процеживают и принимают по рюмке три раза в день, при этом тот же настой употребляют в то же время. время для наружного применения. Стойкие язвы можно вылечить и сахаром, хорошо пропитанным крепким отваром листьев грецкого ореха.

    Высушенная и измельченная в порошок кора, из которой делают крепкий настой, является полезным слабительным средством.

    Шелуха, скорлупа и кожура обладают потогонным действием, особенно если их использовать, когда грецкие орехи зеленые. В незрелом виде орех обладает свойствами уничтожать червей.

    Из молодых и незрелых плодов получается полезный противоцинготный рассол, а уксус, в котором маринуются зеленые плоды, отлично подходит для полоскания воспаленного и слегка изъязвленного горла. Кетчуп из грецких орехов воплощает в себе целебные свойства незрелых орехов.

    Его широко культивируют в некоторых частях Италии, Франции, Германии и Швейцарии, а ранее также в Англии, особенно на меловых холмах Суррея, ради древесины и плодов.

    На континенте древесина по-прежнему пользуется большим спросом для изготовления мебели, но когда красное дерево стало излюбленной древесиной в этой стране в начале прошлого века, вырубленные старые ореховые деревья не всегда заменялись молодыми. , так что плантации этого дерева сократились.

    Когда-то за одно дерево грецкого ореха давали 600 L. (Lear).

    Листья имеют очень сильный характерный запах, ароматный и не неприятный, но считается вредным для чувствительных людей.Они имеют три, иногда четыре пары листочков и одну концевую, листочки разного размера на одном и том же листе, от 2 1/4 до 4 дюймов в длину и от 1 до 1 1/2 дюйма в ширину, цельные, гладкие, блестящие, и бледнее внизу.

    Цветы начинают раскрываться примерно в середине апреля и полностью расцветают к середине мая, до этого времени дерево полностью покрыто листвой.

    Даже на юге Франции это дерево часто повреждается весенними заморозками.

    Древесина широко использовалась не только для изготовления мебели и обшивки стен, но и для изготовления колес и кузовов карет, для изготовления прикладов, а также краснодеревщиками для инкрустации.Он непригоден для использования в качестве балок из-за своей хрупкости.

    Масло, полученное из косточки плода (съеденная часть), используется для полировки древесины. Не застывая от холода, он считается наиболее полезным для живописцев для смешивания золотой клейки и лака с белыми и нежными красками. Масло использовалось в некоторых частях Франции для жарки, съедалось как масло и использовалось в качестве масла для ламп. Один бушель орехов, дающий около 15 фунтов очищенных ядер, дает около 7 фунтов масла.

    Зеленая шелуха плодов, сваренная, дает хороший желтый краситель.

    Никакие насекомые не прикоснутся к листьям грецкого ореха, которые дают коричневую краску, которую цыгане используют для окрашивания своей кожи. Говорят, что в нем есть йод.

    Шелуха и листья, размоченные в теплой воде, придают ему интенсивную горечь, которая уничтожит всех червей (если жидкость вылить на газоны и травяные дорожки), не повреждая при этом саму траву.

    [Верх]

    — Части, используемые в медицинских целях — Листья и кора.Листья с дерева сдирают поодиночке, в июне и июле, и сушат.

    Собирайте листья только в хорошую погоду, утром, после того, как роса высохнет на солнце. Благоприятно преобладание восточного ветра, так как сухой воздух способствует процессу высыхания. Откажитесь от всех окрашенных листьев.

    Сушку можно производить в теплую, солнечную погоду, на открытом воздухе, но в полутени, так как листья, высушенные в тени, лучше сохраняют свой цвет, чем высушенные на солнце, и не становятся такими трутенькими.Их можно поместить на проволочные сита или рамы, покрытые проволокой или садовой сеткой, на высоте примерно 3 или 4 фута от земли, чтобы обеспечить ток воздуха, и перед тем, как переносить их в помещение, в сухую комнату или навес, есть шанс, что они намокнут от росы или дождя.

    Сок зеленой шелухи, прокипяченный с медом, также является хорошим полосканием при болях во рту и воспалении горла, а дистиллированная вода зеленой шелухи хороша при ангине и как аппликация на раны и внутрь в качестве охлаждающего напитка в лихорадке.

    Тонкая желтая кожица, покрывающая внутреннюю часть ореха, является замечательным средством от колик. Сначала ее высушивают, а затем растирают в порошок. Его назначают по 30 гран, запивая столовой ложкой мятной воды.

    Масло, извлеченное из спелых ядер, принимаемое внутрь по 1/2 унции. дозах, также хорошо зарекомендовал себя при коликах и эффективен при наружном применении при кожных заболеваниях лепрозного типа, ранах и гангренах.

    [Верх]

    — Препараты — Жидкий экстракт листьев, от 1 до 2 драхм.Масло грецкого ореха.

    Грецкий орех называют «растительным мышьяком» из-за его целебного действия при экземе и других кожных заболеваниях.

    Уильям Коул, представитель доктрины сигнатур, говорит в Адам в Эдеме , 1657:
    Грецкие орехи имеют совершенную Подпись Головы: Внешняя шелуха или зеленая оболочка представляют собой Pericranium , или наружную кожу черепа, на которой растут волосы, и, следовательно, соль, сделанная из этой шелухи или коры, является превосходно подходит для ранений в голову.Внутренняя деревянистая оболочка имеет Знак Черепа, а небольшая желтая кожица, или Кожица, покрывающая Ядро, твердой Meninga и Pia-mater , которые представляют собой тонкие шарфы, покрывающие мозг. Ядро имеет саму форму Мозга, и поэтому оно очень полезно для Мозга и противостоит ядам; Ибо, если ядро ​​растолочь, увлажнить квинтэссенцией вина и положить на макушку головы, оно сильно утешит мозг и голову.’
    Калпеппер говорит о грецких орехах:
    «если их» [листья] «принимать с луком, солью и медом, они помогают от укуса бешеной собаки или от яда или заразного яда любого зверя и т. д. Кай Помпей найден в сокровищнице Митридата , царь Понта, когда он был свергнут, свиток, написанный его рукой, содержащий лекарство от любого яда или заразы; а именно: возьмите два сухих грецких ореха и столько же хороших фиг, и двадцать листьев руты, раздавленных и истолченных вместе с двумя или тремя зернами соли и двадцатью ягодами можжевельника, которые принимают каждое утро натощак, предохраняют от опасности отравления и инфекция в тот день, когда это принято.. . . Ядра, когда они стареют, становятся более маслянистыми и поэтому не пригодны для употребления в пищу, но затем используются для лечения ран сухожилий, гангрены и карбункулов. . . . Упомянутые ядра при сжигании очень вяжущие. . . купают в красном вине, и останавливают выпадение волос, и делают их красивыми, помазываясь маслом и вином. Зеленая шелуха будет делать то же самое, если ее использовать таким же образом. . . . Кусочек зеленой шелухи, помещенный в полость зуба, облегчает боль».
    [Верхняя]

    РЕЦЕПТЫ

    Для консервирования зеленых грецких орехов в сиропе
    «Возьми сколько хочешь зеленых грецких орехов, примерно в середине июля, попробуй их все булавкой, если она легко проходит сквозь них, они годятся для твоей цели; положите их в воду на девять дней, омывая и перекладывая их утром и вечером; затем отварите их в воде, пока они не станут немного мягкими, дайте стечь; затем проткните их деревянным ножом и положите в отверстие гвоздику, а в некоторые немного корицы, а в некоторые цедру засахаренного цитрона; затем возьмите вес ваших орехов в сахаре или немного более; сделайте из него сироп, в котором варите орехи (сняв с них пену), пока они не станут мягкими; затем поместите их в Gally potts и плотно закройте.Когда вы положите их для стекания, протрите их тряпкой, чтобы снять тонкую зеленую кожуру. Это Cordial и Stomachal. — (Из Семейный врач , «Гео. Хартман, филохимик, который жил и путешествовал с достопочтенным сэром Кенельмом Дигби в нескольких частях Европы в течение семи лет до своей смерти».)

    Следующий из домашнего MS XVII века. Книга квитанций с надписью Мадам Сюзанна Эйвери, Ее книга, 12 мая, Anno Domini 1688.

    То Пикел Уоллнаттс Грин
    «Пусть ваши орехи будут зелеными, чтобы не было скорлупы; затем проденьте через них спицу в двух направлениях; затем поместите их в такое количество обычного уксуса, которое покроет их, и дайте им постоять тридцать дней, перекладывая их каждый день в свежий уксус; затем имбирь и черный перец по унции, rochambole две унции, нарезанные ломтиками, горсть лаврового листа; положить все вместе холодным; затем заверните каждый настенный орех по отдельности в виноградный лист и положите их в [sic] следующий пикель: на 200 грецких орехов возьмите два галлана лучшего белого уксуса, пинту лучших семян горчицы, четыре унции хрена, с шестью лимонами, нарезанными с полосками, гвоздикой и мускатным орехом полунции, каменный кувшин, и положи на них огурец, и закупорь их крупными пробками; и они будут годны к употреблению через три месяца и будут храниться годами.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.