Гриб чайный полезные свойства: Чайный гриб: польза и вред, как правильно готовить чайный гриб в домашних условиях, рецепт комбуча — 25 мая 2021

Содержание

Польза чайного гриба: что говорит наука

За последние годы комбуча стала ультимативным «здоровым выбором» в мире напитков. Производители активно используют заявления о ее полезных свойствах в маркетинге, а выращивать собственный чайный гриб дома — это настоящий велнес-флекс. Разбираемся, действительно ли неприглядная штука из бабушкиных литровых банок оказалась эликсиром здоровья.

Комбуча и чайный гриб — это точно одно и то же?

Да, это два названия одного и того же напитка. Для его приготовления нужны симбиотическая бактериально-дрожжевая культура (та самая «шапка», плавающая на поверхности), сахар и чай. Бактериальную культуру можно вырастить дома, «отщипнуть» у знакомых или купить в специализированных магазинах. Ее также можно получить из бутылки промышленной комбучи — достаточно оставить ее при комнатной температуре на некоторое время и дождаться, когда естественный осадок сформируется в плотную ткань гриба.

Чай для приготовления напитка можно использовать любой — от обычного в пакетиках до элитных китайских купажей. Главное — выбирать сорта без ароматизаторов и других добавок. Это значит, что для приготовления комбучи не подойдут молочный улун (за молочный вкус в нем всегда отвечает ароматизатор) или фруктовые чаи — из‑за содержащихся в них эфирных масел на чайном грибе может появиться плесень.

Правильно приготовленный чайный гриб — это газированный и кислый напиток со значением pH от 2,5 до 3,5. Для сравнения: pH столового уксуса находится примерно в этом же диапазоне.

Что говорят о пользе чайного гриба?

Говард Телфорд, глава исследований Euromonitor International по рынку безалкогольных напитков, утверждает, что вокруг комбучи сформировался своеобразный «нимб здоровья». И это действительно так: чайному грибу приписывают огромное количество полезных свойств. Среди них улучшение пищеварения, укрепление иммунной системы и помощь при диабете. Часто упоминают и эффект «детоксикации»: но важно помнить, что дополнительное очищение организма от токсинов необходимо только при тяжелых отравлениях (и в таких случаях комбуча не поможет). А в повседневной жизни с функциями детокса отлично справляются почки, печень, легкие, кишечник и кровь.

Некоторые пропоненты целебного употребления комбучи заявляют о ее противораковых свойствах, а также утверждают, что регулярное употребление напитка помогает справляться с аутоиммунными заболеваниями. Кроме того, на волне популярности исследований в области микробиома комбуче присвоили еще одно преимущество: высокое содержание пробиотиков, поддерживающих здоровье кишечника. В западных супермаркетах бутылки с комбучей иногда можно встретить в холодильниках по соседству с баночками пробиотических йогуртов.

Что из этого правда?

Если заглянуть в научные исследования, оказывается, что доказательств нет практически ни у одного из этих заявлений. Так, на самом деле наличие пробиотиков в комбуче спорно. Мы знаем, что пробиотики содержатся в ферментированных молочных продуктах, таких как йогурт или кефир. Но до сих пор ученым не удалось обнаружить пробиотические свойства бактерий в чайном грибе. То, что этот напиток тоже ферментирован, не значит, что на него можно «переносить» свойства кисломолочных продуктов.

Некоторые исследования показали антимикробную, антиоксидантную и даже антиканцерогенную активность комбучи. Но важно понимать, что абсолютное большинство этих испытаний были in vitro, то есть проводились на клеточных культурах. Мы до сих пор не знаем, как напиток ведет себя в человеческом организме и имеет ли хотя бы половину тех многообещающих свойств, которые проявляются при прямом нанесении на клетки в лабораторных условиях.

Но не спешите расстраиваться. Чайный гриб — это и вправду довольно здоровая альтернатива газированным напиткам или сокам. Несмотря на то что для самого производства комбучи нужно немало сахара, в конечном продукте ферментации его оказывается совсем немного. Так, в стакане покупного напитка в среднем всего 30 калорий и от 2 до 8 грамм сахара. Это меньше, чем в большинстве других безалкогольных напитков, которые можно встретить на полках. Комбуча также содержит полезные элементы: например, витамины группы B и молочнокислые бактерии. В конце концов, она сохраняет в себе чайные полифенолы, известные антиоксидантными свойствами.

Так стоит ли пить чайный гриб?

Людям с некоторыми заболеваниями комбуча противопоказана. К ним относится ацидоз — состояние, при котором pH крови становится слишком кислотным. Науке даже известен случай, когда женщина с этим диагнозом скоропостижно скончалась после употребления комбучи. Увлекаться чайным грибом не стоит и людям с ослабленным иммунитетом: у них напиток может провоцировать возникновение инфекций. Людям с сахарным диабетом и преддиабетным состоянием стоит следить за содержанием сахара в покупной комбуче: некоторые производители дополнительно подслащают напиток.

Если противопоказаний нет, все зависит от того, нравится ли вам чайный гриб. Если кисло-газированный вкус напитка вам приятен, вы можете пить его в умеренных количествах хоть каждый день. Но ожидать от него налаженного пищеварения, защиты от простуды и облегчения хронических заболеваний точно не стоит. Точно так же не стоит пить чайный гриб через силу, ради полезных свойств. Все «чудодейственные» свойства комбучи вы можете получить из здорового, сбалансированного питания.

Подробности по теме

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Адаптогены — новые суперфуды? Все о последнем тренде адептов ЗОЖа

Чайный гриб и его полезные свойства

Известный с давних времён, своими целебными свойствами — чайный гриб, или медузомицет, и в наше время помогает многим семьям справляться с разными болезнями и поддерживать иммунитет. Похожий на медузу гриб является симбиозом разных микроорганизмов. Приготовление напитка из него не только благотворно воздействует на организм, но и очень приятен на вкус. Напиток из чайного гриба, или чайный квас – отлично утоляет жажду и наполняет организм витаминами и микроэлементами. Экспрессторг предлагает не менее вкусные и полезные напитки: розливной квас и лимонад. Настоящий гурман оценит их качество. Далее мы узнаем больше про чайный гриб и его полезные свойства.

Пользу медузомицета заметили ещё в средние века. А в настоящее время, медицина только подтверждает полезные свойства и уникальный состав чайного гриба. Насыщение биологически активными веществами и полезными элементами настой чайного гриба получает во время брожения, находящихся в его составе бактерий и дрожжей. В это время выделяются микроэлементы, витамины и различные кислоты: фосфорная, уксусная, лимонная, молочная и глюконовая. Также выделяется этиловый спирт, поэтому беременным не рекомендуется употреблять чайный квас.

Настой чайного гриба обладает антибактериальными свойствами, отлично помогает при лечении различных порезов. Нормализует обмен веществ и давление. Заживляет слизистую желудка и желудочно-кишечного тракта. Помогает в борьбе с дизентерией и запорами. Крепкий настой помогает при коньюктивите. Также, при респираторно-вирусных инфекциях, чайный гриб можно использовать, как антибактериальный препарат. Можно делать на основе медузомицета маски для лица, которые отлично тонизируют и очищают кожу, и способствует сужению пор. Некоторые ученые не советуют часто употреблять настой чайного гриба. Хотя официального подтверждения вреда нигде не было, всё же стоит учесть, что в настое содержится некоторое количество этилового спирта, а он не многим полезен.

Существуют определенные факты по уходу за чайным грибом, без которых он не будет давать полезного настоя, а может даже умереть. Для развития гриба необходимо делать раствор чая с сахаром. Воду необходимо использовать хорошего качества, без примесей. Гриб каждые три-четыре дня заливается сладким раствором чая. Примерно раз в одну-две недели его промывают под проточной водой. Банку с медузомицетом категорически нельзя закрывать крышкой, чтобы он не задохнулся.

Для чайного гриба оптимальна температура в 25 градусов. Если температура ниже 17 градусов, то гриб может покрыться сине-зелёными водорослями, что снижает его продуктивность. Чайный гриб не переносит прямых солнечных лучей и любит тень. Очень важно, вовремя менять раствор, т. к. медузомицет может умереть. Главным признаком передержки является бурая плёнка на поверхности.

Сейчас мы узнаем, как правильно настаивать чайный гриб. Приготовление чайного кваса простое. Для этого необходимо сделать чай с добавлением сахара в соотношении 40-50 грамм на 1 литр воды. Воду необходимо подогреть и растворить в ней сахар. После этого раствор остужаем и доливаем в банку с медузомицетом. Банку не накрываем, даём грибу «дышать». Настаиваем напиток 3-4 дня. Далее сцеживаем через марлю несколько раз. Делаем новый раствор для чайного гриба. Процедура постоянная. Если правильно ухаживать за этим организмом, то он будет ухаживать и поддерживать ваш. Напиток чайного гриба очень вкусный и полезный. Он подходит людям любого возраста. Чайный гриб требует внимания, но сколько пользы при этом он приносит нужно прочувствовать на себе!

Перечислены полезные свойства настоя из чайного гриба

Ферментированный чай, по некоторым данным, впервые стали употреблять в Китае. Позднее этот напиток стали использовать в лекарственных целях при проблемах с пищеварением. В современном мире он по-прежнему распространён в Азии, но и россиянам он знаком ещё с советских времён. В Европу он проник с российского Дальнего Востока в начале двадцатого века. Широко распространён в США. Чайный гриб также называют комбуча.

Настой из чайного гриба, или чайный квас, – это не панацея от всех болезней, но всё же с десяток полезных свойств ему приписывают, об этом пишет Pravda.ru. Используют чайный гриб в альтернативной медицине, лекарственный эффект от употребления напитка на его основе не доказан.

Повышение метаболизма

Сбросить вес с помощью настоя из чайного гриба не получится, но если сделать напиток на основе зелёного чая, то катехины, которые в нём содержатся, будут разгонять метаболизм.

Облегчение при запорах

Чайный квас считается источником пробиотиков, что даёт ему способность сбалансировать полезные бактерии в кишечнике. При его употреблении смягчается синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника, вздутие живота и запоры.

Снижение воспалений

Напиток может дополнить здоровую диету, поскольку содержит антиоксиданты. Поможет он и уменьшить хронические воспаления в организме при артрите, респираторных заболеваниях, болезнях лёгких, аллергиях.

Профилактика онкологических заболеваний

В чайном грибе содержатся полифенолы, глюконовая, глюкуроновая и молочная кислоты, а также витамин С. В совокупности они помогают избавить организм от свободных радикалов, которые способствуют росту раковых клеток.

Улучшение настроения

Чайный квас – вкусный напиток, помогает чуть улучшить настроение, активизируя выработку серотонина.

Также напитку из чайного гриба приписывают свойства укреплять сердечно-сосудистую систему, улучшать иммунитет, выводить токсины из организма, снижать сахар в крови и поддерживать здоровый вес. Это хорошая замена газированным сладким напиткам из магазина.

Стоит отметить, что у этого напитка есть и побочные эффекты. Медики советуют проявлять осторожность при приготовлении и употреблении настоя чайного гриба.

 

Фото: из открытых источников

Чайный гриб. Полезные свойства

Чайный гриб известен людям с давних времен. Редко можно было встретить семью, где не стояла, накрытая марлей, трёхлитровая банка с настоем, в котором находилась таинственная «медуза». Чайный гриб, после процедуры отслаивания, передавался из семьи в семью. И не удивительно. Ведь этот напиток очень вкусный и очень полезный.

 

  

 Содержание:

 Чайный гриб — что это?

 Полезные свойства чайного гриба;

 Условия выращивания;

 Приготовление питательной среды для чайного гриба;

 Чайный гриб с мёдом.  

   =============================================  

Чайный гриб — что это?

Чайный гриб имеет множество названий. Он же и волжская медуза, он же и чайный квас, он же и маньчжурский гриб, и японская губка. В научном описании он фигурирует как медузомицет.

Бытует мнение, что в России он появился в начале ХХ века, и завезли его участники русско-японской войны с Дальнего Востока. А вот изначальной его родиной считается Цейлон. О нем так же знали в Древнем Китае, в Японии, странах Азии.

Упоминается, что ещё в середине 19 века его применяли в Забайкалье в качестве лечебного средства при нарушениях обмена веществ.

В Англии, Германии, во Франции его применяли для приготовления уксуса в фабричных условиях.

Какой же он – чайный гриб?

Верхняя часть гриба плотная и блестящая, напоминающая поверхность гриба. Нижняя часть состоит из свисающих волокон в которых чайный раствор превращается в целебный напиток.

===========================================   

 Полезные свойства чайного гриба:

 На разных этапах созревания в настое чайного гриба присутствуют полезные вещества:

 Органические кислоты – лимонная, фосфорная, щавелевая, уксусная, глюконовая, молочная, яблочная, койевая;

 Липиды – стерины и жирные кислоты;

 Ферменты – сахароза, зимаза, протеаза, липаза, амилаза, каталаза;

 Ксантофилл и хлорофилл;

 Этиловый спирт;

 Дисахариды, моносахариды;

 Ксантофилл и хлорофилл;

 Витамины группы В, витамин Д, витамин С, витамин РР.

В Чайном грибе содержатся органические и неорганические элементы, необходимые для жизнедеятельности организма. Он полезен при авитаминозах, при нарушении обмена веществ, он повышает иммунитет. А если не сливать настой до 10 дней, то им можно заменить антибиотик. В отличие от синтетического антибиотика, чайный гриб не подавляет полезную микрофлору кишечника, а борется с самой инфекцией т.к. обладает противомикробными свойствами. И если к синтетическим антибиотикам болезнетворные бактерии привыкают и перестраиваются, а нам приходится лечиться уже более сильными препаратами, то к чайному грибу они не могут выработать устойчивость. Но следует учитывать, что при тяжелых заболеваниях лучше конечно применять синтетические антибиотики.

Напиток очень полезен и при дизбактериозе благодаря наличию в нем уксусной, яблочной, глюконовой и молочной кислот.

Антисептические действия чайного гриба позволяют применять его крепкий настой наружно, делая примочки при ожогах и как дезинфицирующее средство при угревой сыпи, инфицированных ранах.

Особенно очень полезно пить этот напиток пожилым людям т.к. в составе чайного гриба обнаружена липаза, необходимая стареющему организму. С возрастом количество ферментов в организме уменьшается, недостаток липазы способствует таким заболеваниям как атеросклероз и ожирение.

Содержащаяся в чайном грибе амилаза способствует снижению сахара в крови, а протеаза способствует усвоению животного белка.

Регулярное употребление напитка чайного гриба способствует пищеварению и замедляет процесс старения организма.

Очень полезен чайный гриб при желудочно-кишечных заболеваниях — диспепсии, колите, дизентерии, гастрите, заболеваниях желчного пузыря, печени. В нем содержатся пробиотики, поэтому настой гриба смело может заменить йогурт. Имея дома чайный гриб, вы полностью будете уверены, что в напитке на самом деле содержится живая культура – пробиотик, очень полезная для организма. Покупая в магазине йогурт такой уверенности нет.

Настоем чайного гриба полезно полоскать горло при ангине и тонзиллите.

Гриб неприхотлив. Он умеет адаптироваться и пережить неблагоприятные для него условия за счет богатых внутренних запасов. Но, несмотря на неприхотливость, за чайным грибом необходим правильный уход.

Растет гриб слоями. Разделяя гриб, очень осторожно отделите дочернюю пленку и перенесите её в чистую банку, залив теплой водой.

Новый дочерний слой гриба не спешите помещать в питательную среду. Поместите его в стеклянную банку, залейте водой комнатной температуры, накройте банку двойным слоем чистой марли и дайте выстояться сутки. Не спешите подкармливать его чайным раствором, и не добавляйте сахар. Гриб должен переболеть. Во время адаптации гриб очень восприимчив и капризен. Слой марли необходим для того, чтобы на него не садились мухи, и чтобы он мог дышать. Недостаток кислорода и насекомые могут погубить неокрепшую культуру.

Первые дни после разделения слоёв, гриб будет лежать на дне банки. Затем процесс брожения поднимет его на поверхность. Если гриб через несколько дней не поднялся, значит ему не хватает тепла. Поставьте его в теплое место, не допуская резкого повышения температуры. Если гриб опять не поднимается, значит он не может набрать силы, уменьшите количество чайного раствора и пусть он так постоит два дня.

В летнее время настой готов к употреблению на четвертый день брожения, зимой же на седьмой день. Для лечебного применения настой выдерживают до двух недель и более.

После четвертого дня брожения настой приобретает кисловатый вкус и становится газированным. После двухнедельного брожения его вкус напоминает сухое вино.

Готовый напиток сцеживают в отдельную тару, оставляя грибу немного питательной среды, и добавляют новый чайный раствор.

Если гриб своевременно не подкармливать, настой превратится в уксусную кислоту, на его теле появляются раны, он переворачивается, долго лежит боком, затем опускается на дно банки и погибает.

Раньше чайный гриб заливали, не соблюдая правил. Любой целебный настой готовят, соблюдая пропорции, и содержат при необходимых условиях. То же касается и чайного гриба.

=============================================     

Условия выращивания чайного гриба :

Чайный гриб обязательно должен расти в стеклянной банке.

Мыть банку моющими средствами не рекомендуется. Лучшее средство – обдать её кипятком.

Вода из-под крана грибу не подходит. Лучший вариант – родниковая или профильтрованная. Применяйте только чистую воду.

Находиться гриб должен в помещении при средней комнатной температуре.

Промывать его необходимо родниковой или профильтрованной водой не реже одного раза в две недели. А затем поместить обратно в банку с настоем.

Один раз в месяц банку, в которой растет гриб необходимо промывать в проточной воде с питьевой содой и споласкивать кипятком. При необходимости отделяют верхний наросший слой и помещают в отдельную банку с небольшим количеством настоя.

Гриб не должен перестаивать в настое, для этого его и промывают. От перестаивания гриб начинает темнеть, а затем погибает.

Извлекайте для промывания очень осторожно, не травмируя его.

Сцеживайте настой через два слоя стерильной марли.

Не насыпайте сахарный песок на сам гриб. На нем появятся бурые пятна – это ожоги. Но если подобное произошло, прекратите сыпать сахар, а гриб сам себя вылечит. Если же ожоги велики, то придётся удалить заболевший слой во избежание гибели гриба.

Отделять необходимо верхние слои, и свободно плавающие в настое волокна гриба. Нижние слои необходимо оставлять. Именно они производят питательные вещества.

При правильных условиях содержания гриба, настой на всём процессе брожения должен оставаться прозрачным.

Уезжая надолго, помещайте настой с грибом в холодильник. Так вы сохраните ему жизнь.

========================================== 

Приготовление питательной среды для гриба:

1 или 2 чайные ложки черного или зеленого чая залить 1,5 л кипятка. Настаивать в течение 15 минут, затем добавить сахарный песок — 4 столовые ложки (с горкой) или 5 столовых ложек(без горочки). Полностью растворить песок и остудить чайный раствор до комнатной температуры. Горячую воду в гриб вливать нельзя, он погибнет. Не рекомендуется сыпать сахар на сам гриб, от этого он заболеет, и на нем появятся черные пятна.

В зимнее время в гриб можно добавлять настой из сухофруктов, а летом из свежих яблок. Он благотворно влияет на гриб, а настой гриба становится более эффективным.

===========================================    

Чайный гриб с медом:

Чтобы усилить антибактериальные свойства напитка, вместо сахара в него добавляют одну-две чайные ложки мёда на стакан настоя. Особенно он полезен с мёдом при простуде и гриппе.

Его пьют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Настой с медом очищает кровь. При постоянном его употреблении укрепляются стенки кровеносных сосудов и восстанавливается их эластичность.

Много мёда добавлять в гриб не рекомендуется, он может заболеть. Растворяйте мёд в приготовленном и охлажденном для заливки чайном растворе в соотношении одна – две чайные ложки мёда на стакан раствора. Затем заливайте в банку с грибом.

Для поднятия тонуса напиток необходимо пить утром, натощак, маленькими глотками.

При копировании материала просьба делать ссылку на данный сайт. 

Чайный гриб. Полезные свойства, противопоказания, как вырастить чайный гриб

Кто из нас не видел чайный гриб в трехлитровой банке? Под названием «чайный гриб» имеется в виду студенистое образование, которое выращивается на подслащенном чае, имеет кисловатый, довольно приятный вкус. Этот газированный напиток называют еще чайным квасом.

Само «тело гриба» представляет собой толстую пленку, гладкую сверху и волокнисто-лохматую снизу, непривлекательного грязновато-белого цвета. Внешне этот гриб напоминает медузу. По-видимому, мало кто знает, что чайный гриб представляет собой «содружество» миллиардов особого вида бактерий и дрожжей. Благодаря их жизнедеятельности в подслащенном чае развивается брожение с образованием органических кислот — уксусной, глюконовой, молочной, небольшого количества спирта и углекислоты. Чайный гриб был известен жителям Забайкалья еще в прошлом столетии. Там готовили из этого гриба чайный квас, который считался в народной медицине лечебным средством при некоторых заболеваниях. Есть предположения, что чайный гриб был завезен в Забайкалье из Японии, почему его и называют иногда японским грибом. После русско-японской войны 1904—1905 годов демобилизованные солдаты привезли этот гриб из Забайкалья в Прибалтику.

Тут он получил название «манчжурский гриб», а вскоре появился в Поволжье, на Урале и в других местах. У него еще много различных названий: индийский гриб, лионский гриб, японская матка, камбуха, волжская медуза. Но научное его название — медузомицет.

Исследования ученых показали, что настой чайного гриба обладает свойством приостанавливать рост и развитие различных микробов или даже убивать их, то есть обладает так называемыми антибиотическими свойствами.

Врач Е. К. Наумова получила концентрат чайного гриба путем выпаривания настоя на 10% его первоначального объема. Этот концентрат она назвала медузином. Медузин при концентрации 1—2 процента приостанавливал развитие микроорганизмов, а при концентрации 2—3 процента убивал микробов. Не так давно два врача из Омска начали применять настой чайного гриба для лечения ангины, дизентерии, атеросклероза, и как будто небезуспешно.

Чайный гриб и его использование в лечебной практике, противопоказания

Medusomyces gisevii, Kombucha tea. Чайный гриб известен в китайской медицине с эпохи Хань (250 года д. н.э.). Китайцы называли его «Эликсиром здоровья и бессмертия». Считали, что он балансирует энергию Ци и помогает пищеварению. В Европе чайный гриб стал известен под названием Комбуча. В Россию и Украину чайный гриб попал во время русско-японской войны 1904-1905 гг. По литературным источникам чайный гриб известен в России с 1913 года.

Это гриб, напоминающий медузу, который образуется на дне сосудов, в которых долго хранится виноградный уксус. В образовании гриба участвуют 2 разновидности микроорганизмов:

Различные дрожжевые грибки рода Torula — (Saccharomycodes ludwigii, Zygosaccharomyces sp.), переводящие сахар в спирт и углекислый газ.

Уксуснокислые бактерии — (Acetobacter xylinum, Gluconobacter oxydans, Bacterium gluconicum, Torula, Dekkera, Pichiasp.), способствующие окислению вина или спирта в уксус.

Для получения раствора, гриб заливают сладкой водой (холодной) или сладким черным чаем. В некоторых случаях достаточно заливать просто черным чаем. При регулярном «кормлении» гриб размножается образованием дочерней пленки. Рекомендуется, для исключения попадания инородных частиц, кормить гриб через несколько слоев марли.

Раствор становится готовым, летом, через 3-4 суток, но чаще употребляют раствор 7-ми дневной выдержки. Чем дольше готовится раствор, тем больше образуется уксуса, тем кислее продукт. Чайный гриб нужно хранить в недоступном для солнечных лучей месте. В некоторых европейских странах организовано производственное выращивание и продажа раствора чайного гриба как прохладительного напитка. В России стали использовать раствор чайного гриба в хлебопечении.

Химический состав: Раствор гриба содержит до 0,5 % органических кислот — молочную, уксусную, глюкановую, угольную и другие. Кроме этого определены этиловый спирт, витамин С, ароматические и антибиотические вещества. Концентрация уксусной кислоты зависит от выдержки. В 3-4 дневном растворе содержится 0,05 %, а в 14 дневном до 0,5 %.

В народной медицине раствор гриба принимают во внутрь, и используют для полосканий при простудных, инфекционных, аллергических заболеваниях верхних дыхательных путей. Местно, растворы гриба используют при лечении гнойных ран, ожогов. Считают его эффективным при гипертонической болезни, атеросклерозе, нарушениях сна. Раствор помогает при желудочных болях, колитах, старческих запорах, кишечных расстройствах. Раствор гриба приятный на вкус, напоминает квас, утоляет жажду. Он очень полезен для детей, особенно в летнюю пору. Механизм действия раствора скорее связан с его кислой средой.

Раствор чайного гриба готовят не только на черном чае. Иногда используют различные отвары трав. Есть опыт применения сырной воды. Чайный гриб приготовленный на чае Satureja montana L. оказывает выраженное антипролиферативное воздействие.

Современные исследования показали наличие антибактериальных свойств раствора гриба. Раствор гриба рассматривают как пробиотическое средство и перспективно для профилактики и лечении различных заболеваний, развивающих вследствие дисбиоза.

Раствор чайного гриба обладает антиоксидантными и иммуномодуляторными свойствами. Раствор гриба защищает в эксперименте повреждения клеток посредством воздействия фенола.

Определены и гепатопротекторные свойства чайного гриба. Основным микроорганизмом, в составе чайного гриба, который оказывает гепатопротективное воздействие считают sp Gluconacetobacter. A4. Раствор гриба оказывает нефропротективное воздействие при токсического воздействии химических веществ.

Экспериментальные исследования выявили у раствора чайного гриба более выражены свойства ингибировать ферменты а-амилазу и липазу в плазме, понижать уровень сахара крови у животных с искусственно вызванных сахарным диабетом. Это открывает перспективы использования его как антидиабетического средства.

Противоязвенные свойства чая комбуча, в экспериментальных исследованиях такие же, как и препарата омепразол, в терапевтических дозах. Приведенные многие свидетельства противораковой активности раствора чайного гриба не проверены научными способами. Но, клинических исследований раствора проведено недостаточно, чтобы утверждать о терапевтической эффективности чайного гриба.

Раствор гриба рекомендуют при лечении ожирения, гипоацидного гастрита, анемий. Его можно рекомендовать также для питания больных в больницах курортах при заболеваниях печени, почек, аутоиммунных заболеваниях. Наблюдается выраженное десенсибилизирующее, противоаллергическое воздействие раствора 5-7 дневной выдержки.

В общем, раствор чайного гриба не оказывает токсического воздействия. Длительное кормление экспериментальных животных раствором чайного гриба (более 90 дней) не выявил никаких токсических свойств. Но, описаны случаи отравления у больных с печеночной недостаточностью, метаболическим ацидозом и другими состояниями. Считают, что раствор чайного гриба противопоказан ВИЧ инфицированным, из-за наличия живых грибов рода аспергиллов. В литературе описан случай отравления раствором чайного гриба, настоянного в керамической посуде.

Напиток «Чайный гриб» его особенности, как приготовить чайный гриб

Чайный гриб (син.: медузоми-цет, Medusomyces Gisevii Lindau) -природный симбиотический консорциум дрожже-подобных грибов (рр. Saccharomyces, Bretanomyces, Candida, Schizosaccharomyces, Torulaspora, Zygosaccharomyces) и бактерий (Acetobacter, Lactococcus, Lactobacillus, Clostridium), образующий на поверхности сбраживаемых питательных растворов (экстракт чая, соки и т. п.) толстую кожистую слоисто-аморфную пленку чайного гриба. Дрожжи чайного гриба превращают сахар в спирты и углекислоту с параллельным синтезом витаминов, а бактерии окисляют эти спирты в соответствующие кислоты, превращая чаино-сахарныи раствор в очень вкусный кисло-сладкий, слегка газированный напиток с характерным и оригинальным уксусно-грибным ароматом. Высокая пит-кость напитка, его тонизирующие и полезные свойства обусловлены уникальным природным химическим составом: органическими кислотами (уксусная, молочная, глюконовая, лимонная, яблочная, коевая), витаминами (С, РР, В,, В3, В5, В6, В12), пищеварительными ферментами, кофеином и теином. Благодаря своим уникальным составляющим, «Чайный гриб» способен оказывать эффективное профилактическое действие на организм человека. Он улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, а именно, подавляя гнилостную микрофлору, способствует излечению от дисбак-териоза кишечника, понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает головные боли неврологического характера, избавляет от болей в сердце и бессонницы. Врач Рудольф Скленер получил патент на лечение болезней обмена веществ при помощи «Чайного гриба». Ему удалось добиться успешных результатов применения гриба при реабилитации онкологических больных. В 1964 г. Р. Скленер в результате многолетних практических исследований впервые ввел «Чайный гриб» в медицинское обращение.

Поэтому в настоящее время в странах Европы, Турции, Китае, Японии и США этот напиток под различными названиями (японский гриб, морской квас, чайная медуза, котЬисИа, котя-киноко, хонго) стал пользоваться большой популярностью у потребителя. Более того, в этих же странах, учитывая возросшее потребление «Чайного гриба» в последнее время, осваивается выпуск концентрата этого напитка с дополнительной стадией удаления спирта из концентрата. В СССР в 80-е гг. «Чайный гриб» также пользовался большой популярностью и был на столе практически в каждой семье. Однако нарастающий в 90-е гг. продовольственный дефицит, в первую очередь сахара, и агрессивная реклама напитков европейско-американского происхождения «сделали свое черное дело» — напиток практически исчез из рациона питания россиянина.

В России в настоящее время не существует промышленного производства напитка «Чайный гриб». В странах Европы традиционная технология производства этого напитка довольно трудоемкий, дорогостоящий, и, самое главное, весьма длительный процесс. Поэтому, желая возродить культуру потребления такого напитка в нашей стране, специалистами компании «Зеленые листья» (ген. директор В. В. Марченко) под руководством профессора, д-ра техн. наук В. А. Сотникова был разработан комплекс новейших высокорентабельных технологий производства безалкогольного напитка «Чайный гриб», безалкогольного концентрата этого напитка (КЧГ) и восстановленного из КЧГ напитка «Чайный гриб».

Базируясь на данных о кинетике трансформации субстрата (сахара) в продукты метаболизма в условиях периодического сбраживания чайно-сахарного раствора (ЧСР) культурой чайного гриба, были разработаны два основополагающих принципа создания технологического способа производства напитка:

разделение физиологических фаз брожения и окисления ЧСР во времени и в пространстве;

иммобилизация пленки «Чайного гриба» на носителях с целью формирования его глубинной культуры.

Раздельное сбраживание напитка культурой «Чайного гриба» в специфических аэробно-анаэробных условиях с соблюдением температурного профиля позволило кардинально ускорить процесс брожения в целом. Вклад в ускорение этого процесса также внес используемый нами прием иммобилизации пленки, который обеспечил организацию развитой поверхности тела «Чайного гриба» в единице объема бродильной емкости, т. е. позволил перевести традиционную поверхностную культуру гриба в глубинную или погружную. В конечном счете, совокупность этих научно-технологических решений интенсифицировала процесс брожения, что проявлялось в увеличении скорости кислотообразования с 0,05 — 0,08 к. е./ч при поверхностном (традиционном) способе брожения до 0,4 — 0,6 к. е./ч при глубинном, т. е. в 7,7 раза.

Технология производства напитка «Чайный гриб» (НЧГ) и его концентрата (КЧГ) включает в себя следующие стадии:

1. ЧСР (содержание СВ 8 — 12 %) готовят на основе сахарного сиропа, исправленной (умягченной) воды, экстрактов натурального черного, зеленого или белого чая.

2. ЧСР пастеризуют в пластинчатом пастеризаторе-охладителе при 90… 95 °С в течение 15 — 20 мин. В охлажденный ЧСР вносят при необходимости ростовые факторы (витамины, кофе, вытяжку биокультуры женьшеня и т. п.) в зависимости от стадии процесса.

3. Маточную культуру напитка (МКЧГ) готовят в лабораторных условиях, соблюдая все правила асептики. МКЧГ из чистой культуры культивируют поверхностным способом в микробиологических матрасах при 29.31 °С на стерильном ЧСР с повышенным содержанием экстракта чая и ростовых факторов до толщины пленки 4 — 7 мм.

4. На этой стадии осуществляют наращивание пленки гриба (П) и ее иммобилизацию на твердый носитель. В качестве носителя, например, могут использоваться измельченные до размеров 2-5х1 /2х1-2см кусочки древесины, например липы, осины или дуба в виде цилиндрических брусков из кусков веток, щепы, стружки и т. п., которые предварительно увлажнены до полного влагонасыщения. Готовую иммобилизованную П (рис. 4) подают в емкости возбраживания, брожения и дображивания.

5. Цель процесса возбраживания -максимальное и быстрое накопление в напитке главных амфиболитов -глюконовой кислоты и спирта. Этому способствует повышенная температура (28.30 °С) возбраживания, увеличенное количество чая и ростовых веществ в ЧСР, низкий уровень аэрации (5 — 15 % от максимального уровня парциального давления растворенного кислорода (мрО2)) с периодическим продуванием напитка углекислотой.

6. Возброженный напиток далее подвергают головному брожению, где амфиболиты активно превращаются в соответствующие кислоты (молочную, лимонную, уксусную, яблочную, коевую) и кофеин. Этому процессу способствуют витамины группы В, пониженная температура (18.20 °С) и несколько повышенный уровень аэрации (20 — 30 % от мрО2).

7. В сброженном НЧГ, который в дальнейшем подвергают концентрированию, все же присутствует избыточное количество спирта (свыше 1,2%), а содержание кислот не превышает 10 г/л. Процесс дображивания, осуществляемый при 20.22 °С и 55 — 65% от мрО2, нивелирует эти показатели: остаточные количества спирта полностью окисляются до уксусной кислоты; при этом суммарное содержание кислот достигает 17 г/л, или 30 к. е. Конечное содержание СВ в напитке достигает 7,5 — 8,5 %. С целью улучшения вкусовых качеств напитка в процессе дображивания в него вносят дополнительное количество сахарного сиропа для инициации накопления глюконовой кислоты.

8. Далее готовый НЧГ осветляется методом фильтрования и сепарирования; при необходимости он нормализуется по содержанию СВ и кислот купажированием ЧСР и напитками промежуточного брожения.

9. Сгущение НЧГ до 48 — 60% по содержанию СВ осуществляют методом изолированного концентрирования трех ступенчатым способом.

10. С целью уничтожения вегетативной и споровой микрофлоры в готовом концентрате напитка проводят его стерилизацию закрытым способом при температуре 101.103 °С.

11. В горячем виде осуществляют розлив КЧГ в потребительскую тару (бочки, биг-беги и т. п.).

На основе КЧГ можно изготовить широкий ассортимент новых и оригинальных безалкогольных напитков на стандартной и существующей на большинстве предприятий отрасли производственных линиях. На стадии купажирования (1) КЧГ смешивают с умягченной водой до содержания СВ 8% в восстановленном напитке (вНЧГ), добавляя при желании, в купаж различные ароматизаторы (бергамот, лимон, лайм, мята, корица и т. п). Далее вНЧГ пастеризуют (2), охлаждают (3), карбонизируют (4) и разливают асептическим или неасептическим способом (5) в зависимости от желаемых сроков хранения напитка.

Чайный гриб: полезные свойства

В жаркий летний денек хочется выпить что-то прохладное и освежающее. Наверняка на полках магазинов вы не раз встречали интересный напиток – комбучу, который имеет кисло-сладкий вкус.
Комбуча – это не что иное, как обычный чайный гриб, ферментированный напиток родом из Китая. 
Возможно вы, или ваше старшее поколение, когда-то давно держали на кухне трехлитровую банку с остывшим черным чаем, в которой со временем образовывалось тело гриба – медузомицет. Это симбиоз бактерий и дрожжей, которые формируются в «шляпку» — плотное грибное тело и «нити» — это видимые колонии уксуснокислых бактерий. В процессе жизнедеятельности, микроорганизмы питаются сахаром и активно размножаются, выделяя:

•    Кислоты (глюконовую, койевую, молочную, уксусную, яблочную, лимонную, угольную)
•    Кофеин
•    Ферменты
•    и спирт. 

Результатом их деятельности является чайный квас (комбуча), обладающий приятным вкусом и несомненной пользой для организма.

Как вырастить чайный гриб самостоятельно?

Процесс длительный, и чтобы сэкономить время можно спросить часть гриба у знакомых. 
Если медузомицет взять не у кого, то можно вырастить его из магазинной комбучи, оставив её при комнатной температуре. Образовавшийся гриб следует переместить в банку с остывшим сладким чаем. Это может быть любой не ароматизированный чай, который есть у вас в доме, однако предпочтение следует отдать черному чаю из-за содержащихся в нем ферментов.
В качестве подсластителя следует использовать только сахар. 

Как вырастить гриб «с нуля»?

Возьмите чистую трехлитровую банку и залейте литр кипятка, заварите достаточно крепкий чай. На 1 литр чая следует взять 100 гр. сахара. Горловину банки накройте марлей. 
Уберите емкость в прохладное, темное место. Через несколько дней появится пленка на поверхности, а через 10-14 дней вырастет гриб. За это время следует обновлять заварку. После того, как гриб вырастет, можно приступать к приготовлению чайного кваса.

Как ухаживать за чайным грибом?

Итак, напиток «готовится» от 5 до 7 дней, в зависимости от внешних условий и количества сахара. При употреблении напитка, следует возобновлять раствор приготовленным холодным чаем в том же объеме.
Будьте внимательны и заливайте только остывший чай, что предотвратит возможные ожоги. Следите за количеством жидкости в банке, и не закрывайте емкость плотно, т.к. гриб может задохнуться.
Очень часто, гриб начинает темнеть – это сигнал о том, что уход неправильный. Гриб нужно промывать под остывшей кипяченой водой и помещать в промытую банку со свежей заваркой. Следите за собственной гигиеной и чистотой тары.
Отметим, что самый полезный напиток вырабатывает молодой гриб.
Для улучшения вкуса, комбучу можно подвергнуть вторичной ферментации, т.е. добавить в квас без гриба варенье, яблочное пюре, травяные настои и на день оставить в прохладном месте.

Полезные свойства чайного кваса

Ферментированный продукт оказывает положительное воздействие на органы ЖКТ: регулируют стул, снимают вздутие и газообразование, а так же поддерживают и восполняют кишечную микрофлору. Употребление напитка следует ограничить людям с повышенной кислотностью желудка, беременным и детям до 3-х лет. Из-за большого количества сахара, квас нельзя употреблять диабетикам.
Чайный квас укрепляет иммунитет, повышает тонус организма. Напиток отлично утоляет жажду, борется с чувством голода и позволяет похудеть.
Итак, чайный гриб не сложно вырастить самостоятельно и получить здоровую альтернативу лимонадам.

Все про чайный гриб

Много полезного при правильном подходе может сделать чайный гриб. Внешне он напоминает медузу, имеет сложный химический состав, при попадании в сладкую среду, образовывает очень полезный напиток. С давних пор его считают лекарством от многих недугов, уникальным средством, помогающим похудеть. Гриб используют для протирания и приготовления чая комбуча.

Плюсы и минусы

Особые свойства чайного гриба на данный момент полностью изучены. Однако замечено, что он может существовать лишь в чае. Подобная среда необходима, чтобы гриб смог синтезировать полезные вещества, насытить ими полученный напиток. По вкусу жидкость похожа на квас, помогает практически от всех заболеваний.

Напиток из чайного гриба эффективно применяют для:

  • улучшения пищеварения;
  • укрепления иммунной системы;
  • восстановления микрофлоры кишечника;
  • очищения крови;
  • стабилизации артериального давления, сна, уровня холестерина;
  • улучшения работы нервной системы, головного мозга и концентрации;
  • уменьшения симптомов менопаузы;
  • защиты почек от негативных условий.

Чайный гриб, который еще именуют комбуча, обладает антисептическими свойствами, помогает излечиться от простудных заболеваний, считается природным антибиотиком. Он даже обладает противораковым эффектом, ведь в составе содержатся антиоксиданты, разрушающие свободные радикалы. Именно последние влияют на образование раковых клеток, отвечают за процесс старения организма.

Нашел свое применение напиток комбуча даже в косметологии. Для того, чтобы избавиться от перхоти, сделать гриву блестящей и шелковистой, им пользуются в качестве ополаскивателя после шампуня. Для улучшения состояния кожи, придания ей бархатистости грибной квас добавляют в воду при принятии ванны. Еще японские гейши употребляли напиток на основе чайного гриба для стройности, применяли, чтобы извести бородавки, устранить различные пятна и раздражения на лице и теле.

Полезные свойства гриба обусловлены наличием в составе огромного количества биологически активных веществ, среди которых:

  • ферменты;
  • пигменты;
  • витамины групп B, B1, P, C;
  • микроэлементы;
  • органические, угольные кислоты.

При этом гриб комбуча совсем безвреден для здоровья. Однако основные условия его безопасного использования – соблюдение правил гигиены и приготовления, разумное употребление. С осторожностью нужно принимать людям, которые страдают гастритом, язвой и пониженной кислотностью желудка, сахарным диабетом, подагрой либо грибковыми недугами.

Как приготовить?

Вырастить чайный гриб в домашних условиях довольно просто. Основной секрет успеха – наличие одной здоровой культуры, найти которую можете у знакомых, приобрести у тех, кто увлекается ее разведением. Кладем комбуча в стеклянную тару, наливаем 0,5 литра сладкого крепкого чая, прикрываем марлей, закрепляем резинкой. Отправляем в теплое место. Настаивать 60 суток.

Чайный гриб в домашних условиях за это время не успеет окрепнуть. Теперь можно приступать к приготовлению напитка. Вам потребуется:

  • емкость для кипячения воды;
  • стеклянный сосуд, например, трехлитровая банка;
  • ткань, которая пропускает воздух, подойдет кусочек марли;
  • резинка.

Всю посуду обработайте кипятком, чтобы избежать появления плесени.

Приготовление напитка из чайного гриба начинается с заваривания чая зеленого либо черного из расчета 2 чайной ложки на литр жидкости. Выбирайте тот, который больше по душе. Добавьте около 100 г сахара, охладите до температуры 20-25 градусов по Цельсию.

Чтобы получить правильный и полезный напиток комбуча, промытый водой чайный гриб, перекладывают в чистую простерилизованную и сухую стеклянную емкость. Добавьте чай, предварительно удалив чаинки, накройте сосуд тканью и закрепите резинкой. Ставим емкость в теплое темное место на неделю. Температура окружающей среды должна быть 20-30 градусов.

Обратите внимание, если всплывет на поверхность комбуча, значит соблюден рецепт приготовления, опустился вниз – совершили ошибку. Ополаскиваем гриб, начинаем процесс с самого начала.

Готовый чай потребуется процедить через сито либо марлю, перелить в бутыль и плотно закрыть. Хранить в холодильнике. Обязательно следите, чтобы толщина гриба была не более четырех сантиметров.

Приготовить напиток из чайного гриба можно с добавлением лекарственных трав. Тогда жидкость станет более питательной. Больше всего полезных веществ в чае, возраст которого не больше месяца. По прошествии данного времени жидкость превращается в состав, напоминающий по вкусу яблочный уксус, и подходит исключительно для внешнего применения.

Польза чайного гриба давно доказана. Однако пить из него напиток рекомендуют самостоятельно, не заедать. Желательно за час до принятия пищи либо через три часа после еды. Норма – до 0,5 литра за 2-3 раза.

Чтобы ощутить на себе все полезные свойства, просто попробуйте чай комбуча.

Руководство по приготовлению грибного чая: как приготовить, кофеин, польза для здоровья, вкус и т. Д.

Уровень кофеина

Чистый грибной чай не содержит кофеина. Тем не менее, грибные порошки иногда добавляют в кофе или чай. Некоторые грибы могут помочь естественным образом повысить уровень энергии, а при смешивании с напитками с кофеином они могут стать более мощным источником энергии. Если вы готовите настой из грибов и настоящего чая, например зеленый или черный чай, или если вы добавляете грибной порошок в кофе, тогда ваша чашка чая или кофе будет содержать кофеин.

На что похож грибной чай?

Так же, как грибы, используемые для приготовления, грибной чай может иметь разный вкус. Некоторые грибы обладают более сильным вкусом, а некоторые могут быть безвкусными. Некоторые могут иметь более мясистый вкус, некоторые могут иметь землистый вкус, например, гриб чага, а некоторые могут быть немного горьковатыми. Например, Львиная грива более нежная, чем чага, и даже немного сладкая по сравнению со слегка горьковатым вкусом чая из чаги. Майтаке немного древесный и пряный, похож на гриб рейши, но более сладкий.

Потенциальная польза от употребления алкоголя для здоровья

Чай из грибов может принести много пользы для здоровья. Наиболее типичными преимуществами для здоровья, связанными с лекарственными грибами, являются укрепление иммунной системы, улучшение психического здоровья, включая возрастные заболевания, снятие стресса и беспокойства, а также улучшение пищеварения.

Исследования показали, что львиная грива может оказывать антигипергликемические свойства и может быть полезна при лечении диабета [19]. Кроме того, он может помочь защитить печень, мозг и обеспечить антивозрастное и противоутомное действие [20].С другой стороны, гриб чага может оказаться полезным при лечении рака [21], может помочь укрепить иммунную систему, бороться с воспалениями и защитить печень [22].

Чайный гриб — это грибной чай?

Комбуча, очень популярный напиток, приготовленный из «грибного» чайного гриба, не является грибным чаем. Скоби, похожая на гриб «губка», на самом деле представляет собой симбиотический рост бактерий и дрожжей. Затем Скоби добавляют в смесь сахара и настоящих чайных листьев для ферментации. Чайный гриб всегда готовится с сахаром и доступен только в жидкой форме.

Заявление об ограничении ответственности : Эта статья предназначена только для информационных целей. Он не заменяет медицинский совет, диагноз или лечение. Все люди разные и могут по-разному реагировать на разные травы и чаи. Никогда не используйте чай или травы для лечения серьезных заболеваний самостоятельно. Всегда обращайтесь за профессиональной медицинской помощью, прежде чем выбирать домашние средства.

Артикул:

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946216/

[2] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3924982/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6007659/

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618583/

[5] https://www.uspharmacist.com/article/adaptogenic-or-medicinal-mushrooms

[6] https://nootropicsexpert.com/the-nootropic-benefits-of-medicinal-mushrooms/

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946216/

[8] https://www.uspharmacist.com/article/adaptogenic-or-medicinal-mushrooms

[9] https: // www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/reishi-mushroom

[10] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4202470/

[11] https://www.researchgate.net/publication/26248013_Maitake_mushroom_Grifola_frondosa_Systematic_review_by_the_natural_standard_research_collaboration

[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5214552/

[13] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320875/

[14] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5214552/

[15] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4202470/

[16] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4320875/

[17] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3924982/

[18] https://www.medicalnewstoday.com/articles/323400

[19] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169117310390

[20] https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169117310390

[21] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4946216/

[22] https: // www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/chaga-mushroom

Полезные свойства функционального чая с грибами для здоровья и жизнеспособности

Чаепитие — это ритуал, затрагивающий все чувства. Свистящий чайник предупреждает уши, что пора почти, усиливая ожидание. После заливки кружка становится теплой и успокаивающей; пар достигает вашего носа с характерным ароматом. После того, как он достаточно настоится, вы делаете первый глоток.Вкус знакомый и сытный.

Чаепитие — это небольшое действие, которое вы можете предпринять в течение дня и которое может улучшить ваше общее состояние здоровья. Выделив время на заваривание и наслаждаясь им, вы можете уединиться. Хотя времени мало, это может показаться довольно снисходительным. В некотором смысле вы делаете паузу, чтобы позаботиться о себе.

Чай имеет древнюю историю как питательный и лечебный напиток. Его качества известны своим воздействием на тело и дух.Многие культуры сохранили традиции заваривания и потребления чая. Горячий, холодный, сладкий, пряный, зеленый, белый, черный — широкий выбор чаев подчеркивает священные и расслабляющие традиции со всех континентов.

Есть еще один сорт чая, о котором в последнее время много говорят — это чай с грибами. В дополнение к сенсорным ощущениям, присущим чаепитию, чай с грибами может обеспечить питание и поддержать естественные иммунные функции вашего организма и реакцию на стресс. Узнав о функциональных преимуществах грибного чая, вы сможете усовершенствовать свой ежедневный чайный ритуал и сделать его еще более ценным удовольствием, которое поддерживает хорошее здоровье и жизненную силу.

Почему грибы?

Как и чайные традиции, грибы использовались с древних времен из-за их ароматных, питательных, духовных и целебных свойств. Эти естественные живые существа предлагают необычную альтернативу растительным и животным продуктам в типичной диете.

  • Вкус : грибы обладают уникальным вкусом умами , что с японского переводится как «приятный пикантный вкус» или «сущность восхитительности». Одна из пяти категорий вкуса, наряду со сладким, соленым, горьким и кислым, умами характеризуется присутствием глутамата, аминокислоты, которая является строительным блоком белков.Присутствующий только в определенных продуктах, аромат умами сохраняется, вызывая приятные ощущения на языке.
  • Nutrition : Помимо землистого вкуса, который приносят грибы, они обладают большой питательной ценностью. Грибы с относительно высоким содержанием белка и сложных углеводов содержат мало калорий и натрия, а также не содержат жиров. Из-за способа роста и своей роли в экосистеме грибы являются хорошим источником питательных микроэлементов, включая витамины и микроэлементы.
  • Духовный : Существуют исторические свидетельства, относящиеся к каменному веку, что виды грибов играли роль в священных ритуалах и духовных путешествиях.В самых разных культурах, от индийской и африканской до коренных жителей Северной Америки и Южной Америки и древних греков, психоактивные грибы использовались шаманами и целителями в сакраментальных и духовных целях.
  • Исцеление : Функциональные грибы, давно почитаемые за их лечебные свойства, собирают, сушат и измельчают, чтобы сохранить их биологически активные соединения. В традиционной и народной медицине во всем мире грибные чаи и тоники используются для поддержки иммунной системы и лечения болезней на протяжении тысячелетий.

Когда вы узнаете больше об этих удивительных грибах, естественно захотеть включить эти мощные суперпродукты в свой распорядок дня. Функциональный грибной чай — это доступный, простой в приготовлении напиток, который может принести вам реальную пользу.

Как получить полезные свойства грибного чая в свой день

Если вы уверены, что вам стоит попробовать этот напиток, о котором все говорят или вам даже немного любопытно, то добавить в свой день полезные свойства грибного чая проще, чем вы думаете.Качественный грибной порошок позволяет легко пользоваться всеми преимуществами функциональных грибов.

Добавьте немного интереса

Один из способов улучшить привычный режим приема чая — это добавить чайную ложку грибного порошка, что эквивалентно рекомендуемой дневной дозе в 2 грамма в день. Готовьте чай как обычно, но наслаждайтесь добавленными ароматными нотками таких видов, как львиная грива или шиитаке.

Поднимите антиоксиданты

Чай уже содержит катехины, мощные антиоксиданты, которые помогают предотвратить повреждение клеток, нейтрализуя свободные радикалы, возникающие в результате химических реакций в организме.Грибы добавляют дополнительные антиоксиданты, которые помогают увеличить этот защитный потенциал. Попробуйте добавить чайную ложку чаги в чашку чая, чтобы уменьшить окислительное повреждение клеток.

Дестресс с чашкой

Некоторые функциональные виды грибов ценятся за их адаптогенные свойства. Эти грибы помогают организму адаптироваться к жизненным стрессам при регулярном употреблении. Попробуйте добавить в чайную ложку чайную ложку рейши, шиитаке, кордицепса, чаги или майтаке.

Улучшите питание

Увеличьте количество питательных веществ в своем чае, сделав его уникальным питательным составом грибов. Многие питательные вещества, в том числе белок, витамины группы B и микроэлементы, увеличивают пищевую ценность вашей чашки без добавления большого количества калорий. Пребиотическая клетчатка поддерживает здоровье кишечника и метаболизма, а также способствует пищеварению.

Энергия вашей иммунной системы

Клеточные стенки грибов содержат бета-глюканы, растворимые волокна, состоящие из полисахаридов.Бета-глюканы — мощные иммуномодуляторы, поддерживающие нормальное функционирование иммунной системы. Сделайте чай из хвоста индейки, смешав чайную ложку высококачественного порошка целых грибов с горячей водой, чтобы использовать весь его потенциал для поддержки естественной иммунной системы вашего организма.

Включи его

Поскольку процесс приготовления грибного чая в основном заключается в замачивании грибного порошка в горячей воде, рецепт можно легко изменить, чтобы вместо этого приготовить пикантный бульон. Попробуйте добавить имбирь, зелень и нарезанный перец халапеньо в бульон, содержащий как сушеные, так и свежие грибы.

Как видите, есть много способов ощутить пользу от чая с грибами. Чтобы получить максимальную пользу, убедитесь, что вы покупаете качественный продукт и правильно готовите чай.

Получите максимум пользы от грибного чая

Процесс замачивания грибного порошка в горячей воде или добавления его в горячий чай увеличивает доступность многих его биоактивных ингредиентов. Температура 160 ° F лучше всего подходит для сохранения адаптогенных и поддерживающих иммунитет соединений, делая их более легко усваиваемыми для вашей пищеварительной системы.

Хотя тепло увеличивает биодоступность некоторых ключевых соединений, слишком большое количество тепла может денатурировать другие питательные вещества грибного порошка. Когда грибы выращивают в помещении в гигиенических условиях с использованием фильтрованной воды и фильтрованного воздуха, микробные загрязнения, такие как бактерии, сводятся к минимуму. Эти продукты не требуют «ступеней глушения» при высоких температурах и высоком давлении для удаления загрязняющих веществ. Ищите продукты из грибного порошка, которые прошли достаточно обработки, чтобы смягчить хитин в их клеточных стенках.Это облегчает их переваривание и усвоение без отрицательного воздействия на их биологически активные компоненты.

Добавление функциональных грибов в ваш ежедневный чайный ритуал приносит массу преимуществ для здоровья. Грибной порошок может улучшить вкус, обеспечивая питательную, антиоксидантную и иммунную поддержку. Грибной порошок, доступный в виде насыпного порошка или в пакетиках на одну порцию, портативен и удобен в использовании. Попробуйте определенные виды для получения целевых преимуществ или смесь нескольких видов для получения преимуществ нескольких из этих мощных суперпродуктов.

Ом Гриб предлагает продукты, которые дают вам функциональные преимущества грибного чая, которые поддерживают здоровый образ жизни. Наши продукты обработаны, чтобы эффективно активировать уникальные биоактивные соединения в грибных порошках без денатурации ключевых белков. Чтобы воспользоваться преимуществами функциональных грибных продуктов Om, купите сейчас или подпишитесь, чтобы сэкономить !

КУПИТЬ НАШИ ПРОДУКТЫ

Эти утверждения не были проверены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Функциональные грибные продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Почему чай с грибами должен быть частью вашего утреннего распорядка

Забудьте о утреннем латте и возьмите пригоршню грибов. Недавно Ladders рассказали о различных преимуществах грибного кофе для здоровья. Как отмечается в этой статье, отношение грибов к утреннему топливу отнюдь не является чем-то новым.

Восточные традиции давным-давно основываются на когнитивных и соматических функциях, обеспечиваемых синтезом грибов в горячие напитки.Тогда и в 16 веке чаи использовались для снятия боли в животе, усталости и повышения энергии перед битвой и долгими путешествиями.

Целебные свойства грибов

Лекарственные грибы имеют редкую диетическую классификацию; они являются иммуномодуляторами, что означает, что они могут адаптироваться к конкретным потребностям нашей иммунной системы в повседневной жизни.

Кроме того, адаптогены изобилуют сырыми питательными веществами и окислителями, борющимися со свободными радикалами. Есть только одна проблема.Подобно тайной загадке, их споры имеют исторически низкую биодоступность. Без горячей воды вам будет очень сложно извлекать хороший материал.

К счастью, нам не потребовалось много времени, чтобы взломать код. Фактически, в Древней Руси и Индии лечебный грибной чай считался стандартом задолго до публикаций в блогах и литературы по умному здоровью.

Совсем недавно гражданам, пострадавшим от войны в Финляндии, пришло в голову использовать грибы чага для приготовления чая и кофе после того, как они были исключены из многих наиболее прибыльных экспортных товаров.Четыре наиболее часто используемых гриба в горячих напитках были следующими:

  • Грибы рейши, также известные как гриб бессмертия: эти яркие шляпки наполнены химическими веществами, укрепляющими иммунную систему, которые защищают от гриппа и даже от хронических заболеваний, таких как астма.
  • Грибы львиной гривы: Эти грибы особенно полезны для когнитивных функций. Помимо снижения риска развития деменции после длительного употребления, они также помогают улучшить память и в краткосрочной перспективе смягчить симптомы депрессии и беспокойства.Они состоят из белков, которые важны для поддержания, выживания и восстановления клеток нервной системы.
  • Грибы кордейцепс — это китайский гриб, известный своей способностью естественным образом повышать энергию. Они делают это, улучшая то, как наш организм использует кислород во время упражнений. Известно, что в 1993 году, когда три спортсмена побили мировые рекорды во время Китайских национальных игр, каждый из них назвал грибы кордицепсом причиной своего успеха.
  • Гриб чага: грибы чага наполнены антиоксидантами, которые защищают нас от повреждений, наносимых свободными радикалами.В исследовании, проведенном в 2006 году с использованием моделей грызунов, генетически модифицированных для разноса диабета и ожирения, уровень сахара в крови эффективно снизился после восьми недель употребления грибов чага.

Все и любые из них можно сделать питательными путем приготовления на пару, но кордицепс, чага и рейши — лучшие лекарственные грибы, которые можно использовать специально для чая.

«Рейши — самая изученная и царица грибов. Он может помочь регулировать гормоны, снизить стресс и расщепить кортизол [связанный со стрессом].Чага имеет самый высокий источник антиоксидантов… в то время как кордицепс действительно хорош для потребления кислорода, поэтому многие спортсмены пьют его », — говорит президент Four Sigma Foods Теро Исокауппила.

Как и должно быть, Исокауппила — великий потомок одного из пионеров финской кулинарии, который начал экспорт грибного чая более 70 лет назад. После найма команды биохимиков для выявления всех без исключения преимуществ для здоровья, связанных с каждым из трех видов грибов, перечисленных выше, Исокауппила опубликовала всеобъемлющую книгу с подробным описанием своих выводов.

«От завтрака, обеда и ужина до« счастливого часа »и десерта. Откройте «Целебные грибы», чтобы войти в кишащий грибами мир, который ждал возможности показать вам, что можно сделать, если есть и пить грибы », — написал Исокауппила в своей книге. «У грибов наконец-то наступил момент, так что пришло время разнообразить наш Портобелло и совершить глубокое погружение в это волшебное королевство . Эти грибы обладают мощными целебными свойствами, поразительным количеством белка, а также достаточным количеством питательных веществ и витаминов, чтобы фрукты и овощи начали сомневаться в их месте в пищевой цепочке.”

В зависимости от желаемого эффекта выберите гриб и следуйте простым инструкциям ниже:

  1. Порубите или раздавите грибы.
  2. Используйте 1 стакан воды на человека и / или 1 стакан воды на 5 граммов.
  3. Нагрейте воду до кипения, залейте грибы горячей водой.
  4. Подождите 5-10 минут, процедите воду в чашку для питья.
  5. Залейте процеженные грибы вторым количеством воды.
  6. Выпейте первый настой.
  7. Процедите вторую настойку в чашку для питья и выпейте.

Польза для здоровья от грибного чая

В вашем магазине по продаже диетических продуктов и во многих кафе здорового питания появился новый вид чая — и его не собирают с лиственных полей или подают с пышками: это грибы.

Потягивание грибов для здоровья на Востоке применялось в течение тысячелетий, и недавно западные специалисты по здоровью начали варить землистые споры, растущие в темноте, для таких вещей, как снижение стресса, иммунитет и длинный список. пользы для здоровья.(К вашему сведению, ни один из них не связан с известными нам галлюциногенами.) Four Sigma Foods, финский бренд, специализирующийся на грибном чае, который в 2015 году переместил свою штаб-квартиру в Лос-Анджелес и сделал свою продукцию доступной на всей территории США. (Он уже доступен в 21 стране.)

Инди-бренды тоже запрыгивают в поезд с грибным чаем, например Moon Juice, Buddha Teas, Terrasoul Superfoods и Cap Beauty, в которой помимо грибов рейши Sun Potion продаются продукты Four Sigma Foods. .

Грибы, такие как рейши, являются адаптогенами, объясняет Керрилин Пеймер из Cap Beauty, что означает, что они помогают вашему телу справляться со стрессом. «Они реагируют на то, что нужно нашим системам, благодаря чуду растительного интеллекта, поддерживая вас изнутри», — говорит она. Хотите узнать больше? Продолжайте читать, чтобы узнать о преимуществах чая с грибами.

Истории по теме

Что такое грибной чай и его преимущества? Прокрутите вниз, чтобы узнать все, что вам нужно.

Фото: Instagram / @ foursigmatic

К чему такая ажиотаж в отношении здоровья?

Вы будете удивлены, узнав, сколько существует исследований по укреплению здоровья грибов, — объясняет президент Four Sigma Foods Теро Исокауппила, который нанял биохимика для сбора научной информации об их пользе.

Удивительным доказательством этого является довольно широкое использование грибов в фармацевтике. . По данным кафедры микологии Сиднейского университета, в начале 21 века «грибы участвовали в промышленной переработке более 10 из 20 самых прибыльных продуктов, используемых в медицине», включая лекарства от высокого холестерина, антибиотики и т. Д. и иммунодепрессанты. Кордицепс, например, был использован для создания препарата Gileyna, применяемого для борьбы с аутоиммунным заболеванием, рассеянным склерозом.

Кордицепс — один из трех основных видов грибов, на которые обычно делают упор, наряду с рейши и чагой. (Запомните эти три, и все готово!) «Рейши — самая изученная и королева грибов», — говорит Исокауппила. «Он может помочь регулировать гормоны, снизить стресс и расщепить [связанный со стрессом] кортизол. Чага имеет самый высокий источник антиоксидантов … в то время как кордицепс действительно хорош для потребления кислорода, поэтому многие спортсмены пьют его». Может быть, ваш новый ритуал гидратации перед тренировкой? Это подводит нас к очень важному вопросу…

Фото: Instagram / @ foursigmatic

Можно ли пить чай с грибами?

Поскольку грибы не имеют красивой формы листьев, их активные компоненты превращаются в порошок, который поставляется в чайных пакетиках или в пакетиках, например, в пакетиках с сахаром, который можно залить горячей водой (смузи или кофе) и перемешать. растворить.

В вашей чашке он чем-то похож на кофе, то есть это коричневая, почти непрозрачная жидкость. Что касается вкуса, определенно можно сказать , что он полезен.Растворимый рейши Four Sigma Food’s Instant Reishi, смешанный с горячей водой, — порошок, смешанный со звездчатым анисом, листом мяты, корнем солодки и стевией — смутно пахнет, как чашка разбавленного мисо-супа, и на удивление сладок (от стевии), но это еще не все. чем отличается от некрепкого черного чая. Если вы хотите выпить его во время рабочей встречи (чтобы уравновесить стресс, который может вызвать эта встреча), нет настоящего фанкового запаха грибов, который бы вас выдал.

Первоначально опубликовано 1 марта 2015 г. Обновлено 25 июня 2018 г.

Если вы ищете другие новые оздоровительные напитки, чтобы попить их, расскажите о пользе костного бульона для здоровья и узнайте, как матча может дать вам мощный импульс.

Почему стоит пить чай с грибами

Гидратация

Гидратация имеет множество последствий для здоровья. Постоянное увлажнение необходимо для того, чтобы наш организм функционировал на оптимальном уровне [13].

Эксперты рекомендуют взрослым выпивать от 8 до 16 чашек воды в день, хотя соответствующее количество для каждого человека зависит от пола, климата, уровня активности, высоты и текущего физического здоровья [14].

Может показаться, что это много, но достичь ваших целей по гидратации легче, если учесть тот факт, что не вся ваша вода должна быть простой h3O. Вы также можете употреблять воду в виде фруктов, овощей и других, более ароматных напитков, например чая.

Как и любой чай, грибной чай состоит в основном из воды. Поэтому чай с грибами может помочь вам достичь и поддерживать уровень гидратации, необходимый для поддержания вашего общего состояния здоровья. Кроме того, без кофеина и подсластителей, это идеальный напиток, которым можно наслаждаться в любое время дня!

Наслаждение

Люди нередко колеблются, когда им впервые предоставляется возможность попробовать грибной чай, поскольку они часто ожидают, что он будет иметь «грибной» вкус.Однако, когда лекарственные грибы тщательно сочетаются с ароматными и хорошо сбалансированными травами и специями, получаемые чайные смеси могут быть абсолютно восхитительными и восхитительными!

Некоторые лекарственные грибы не едят и не имеют кулинарной истории. Из-за своей твердой текстуры рейши и чага использовались исключительно в качестве чая в лечебных целях. Их вкусовые характеристики кардинально отличаются от вкусов грибов, которые мы обычно потребляем, иногда они немного горьковаты (рейши) или мягкие (чага), если их пьют отдельно.Вот где появляются ароматные травы и специи! У наших грибных чаев преобладает сладкий, пряный, фруктовый, цветочный и т. Д. Вкус, а не «грибной».

Чай из грибов можно пить горячим или холодным; однако рекомендуется сначала приготовить его горячим, чтобы извлечь биоактивные соединения грибов, а затем дать ему остыть, если вы предпочитаете пить охлажденным. Вы можете наслаждаться горячим чаем для тепла и комфорта или выпить стакан охлажденного грибного чая для освежения.

Кроме того, мы находим еду и питье намного более приятными, когда знаем, что они питают наш организм чистыми и питательными ингредиентами. Вы можете пить чай с грибами, зная, что этим вы способствуете своему благополучию!

Чаи Тамим: грибной чай в лучшем виде!

Однако не все грибные чаи одинаковы. Некоторые компании могут использовать грибы и другие ингредиенты из сомнительных источников. Кроме того, вкус может варьироваться в зависимости от качества и комбинации ингредиентов, которые использовались для приготовления смеси.

Компания Tamim Teas поставляет все ингредиенты из экологически чистых, надежных и местных семейных ферм, чтобы гарантировать оптимальное качество и функциональность наших грибных чаев. Мы также тщательно курируем каждую чайную смесь, чтобы создать восхитительные вкусовые профили с использованием совместимых комбинаций полезных трав и специй.

Tamim Teas гордится тем, что является вашим источником самого качественного и вкусного грибного чая на рынке!

Как приготовить грибной чай | Польза для здоровья

На полках продуктовых магазинов становится все более популярным грибной чай, приготовленный из целебных грибов.

Обычно продаваемые в виде порошка, эти экстракты грибов хвалят за их влияние на наше здоровье: от снятия стресса до борьбы с раковыми клетками и улучшения когнитивных функций.

Грибы содержат большое количество антиоксидантов, которые помогают организму бороться с некоторыми заболеваниями и раком. Адаптогены, часто называемые «тонизирующими травами», представляют собой натуральные средства, которые помогают восстановить и сбалансировать иммунную систему (реклама адаптогенного крема для лица появилась в моей ленте в Instagram, прежде чем я села писать это).Адаптогенные грибы, такие как кордицепс, чага, львиная грива и рейши, хотя и давно почитаются в восточной медицине, теперь по-новому смотрят под микроскопом, и ученые и потребители тяготеют к ним как к нетоксичным препаратам.

Рой Аптон, исполнительный директор Американской фармакопеи трав, считает адаптогены «одним из наиболее важных классов трав, которые можно использовать для общих целей здоровья».

Употребление грибов в виде чая — простой способ получить пользу для здоровья, и его легко включить в свой утренний распорядок дня.После погружения в горячую воду многие биологически активные соединения грибов попадают в вашу чашку чая. Некоторым чашка чая с грибами может показаться не особенно приятной на вкус, но ее употребление принесет вам массу преимуществ.

Этот грибной чай не следует путать с волшебным грибным чаем, также известным как грибной чай. Эти грибы, обычно называемые волшебными грибами, содержат природное психоактивное и галлюциногенное соединение, называемое псилоцибином.Вместо этого мы сосредоточимся на вкусном и полезном напитке, который не отправит вас в пьянящее путешествие.

В зависимости от ваших потребностей и пристрастий важно узнать, какие грибы лучше всего подходят вашему телу. Однако, как и со всеми лекарственными добавками, важно сначала поговорить с врачом, чтобы избежать каких-либо осложнений. Когда дело доходит до приготовления грибного чая, вот пять основных грибов, которые используются для заваривания чашки чая:

Как приготовить грибной чай

Чага

Краткое изложение преимуществ для здоровья:
  • противовоспалительное
  • противовирусное
  • регулируемый уровень сахара в крови
  • усиленная иммунная система
Что такое чага?

Чага (Inonotus obliquus), называемая «Трава королей» или «Дар Бога», представляет собой гриб, который растет на живых стволах березы в Канаде, Северной Америке, Северной Европе, России и холодных регионах северного Китая.Тысячи лет назад на больших высотах заснеженных гор Сибири местные жители пожинали плоды местного гриба чага, заваривая чай. Благодаря вестернизации эта форма восточной медицины привлекла многих потребителей.

Исследования и исследования преимуществ чаги

Международный научный журнал Aquaculture опубликовал результаты исследований, которые проверяли лечебные свойства чаги на рыбах, зараженных бактериями Vibrio Harveyi.Рыба, получавшая экстракт чаги, показала улучшенную иммунную систему со «значительно повышенным» уровнем лейкоцитов и красных кровяных телец, гемоглобина, гематокритов, лимфоцитов и моноцитов.

Кроме того, воздействие этих бактерий увеличивало производство фагоцитов, типа белых кровяных телец, которые разрушают бактерии и другие чужеродные организмы в организме. Также процветали лизоцимы, отвечающие за противомикробные свойства.

Журнал этнофармакологии исследовал чагу как средство химиопрофилактики рака толстой кишки.Команда из 10 исследователей выделила пероксид эргостерола, производное стероидов, обнаруженное в грибах, и проверила его влияние на рак толстой кишки человека на лабораторных мышах.

Результаты показали, что мыши, получавшие пероксид эргостерола, испытывали «подавление пролиферации клеток» и «подавление роста опухоли в толстой кишке». Случайно ли, что слово chaga, kreftkjuke, переводится на норвежский язык, как «раковый полипор»?

Помимо противоопухолевой активности, исследования пероксида эргостерола in vitro продемонстрировали воспалительные и противовирусные свойства и общее усиление иммунной системы.

Рецепт ванильного чая с грибами и чагой

Поскольку чага производит небольшое количество ванилина, ароматного соединения в бобах ванили, добавленный ингредиент ванили в этом рецепте усиливает вкус этого грибного чая.

Вот шаги, чтобы сделать это:

  1. Кипятить один литр фильтрованной воды
  2. Добавьте три куска очищенной и предварительно вымытой чаги в воду или поместите крупно измельченную чагу в многоразовое заварочное устройство для чайных пакетиков и положите в горячую воду.
  3. Поставьте на слабый огонь и дайте чаю покипеть 30 минут. Не кипятите слишком сильно, потому что питательные вещества испортятся и денатурируют. Чтобы пиво получилось более крепким, дайте чаге дольше кипеть.
  4. Удалите кусочки чаги и храните в морозильной камере. Остатки можно повторно использовать для приготовления чая, пока чай не перестанет напоминать темный оттенок кофе.
  5. Добавьте половину стручка ванили или несколько капель ванильной стевии, процедите и наслаждайтесь.
  6. Заваренный чай можно хранить в холодильнике две недели.

Чай с грибами майтаке

Краткое изложение преимуществ для здоровья:

  • противоопухолевое
  • потеря веса
  • помогает при сахарном диабете
  • снимает побочные эффекты химиотерапии
  • усилитель иммунитета
  • снижает уровень сахара в крови
  • предотвращает рост раковых клеток
Что такое Майтаке?

Maitake (Grifola frondosa), японское слово «танцующий гриб», появляется у подножия гниющих дубов, вязов и кленов в лиственных лесах Китая, Японии и Северной Америки с конца лета до осени.Он классифицируется как полипор, группа грибов, которые образуют большие цветущие тела на вершине сети пор или трубок, спрятанных под ними.

Грибы майтаке, также называемые «лесной курицей» из-за появления шляпок цветущих грибов и мягких нежных куриных перьев, обладают богатым вкусом умами или мясом из-за высокого уровня L-глутамата и содержат 25% белка в сочетании с высоким содержанием белка. концентрации витаминов группы В.

Исследования и исследования преимуществ майтаке

Исследования дали людям еще больше поводов для восторга от майтаке.Альфа-глюканы, активные свойства, обнаруженные в грибах, влияют на уровень инсулина, что делает майтаке идеальным средством для лечения диабета и похудания, что подтверждается исследованием 2015 года, опубликованным в The International Journal of Medicinal Mushrooms. Другой активный ингредиент, 1,6-бета-глюкан, заряжает иммунную систему и сдерживает активность опухоли.

Бренна Джекс, доктор натуропатической медицины, отметила силу майтаке и цитирует исследования, проведенные за более чем три десятилетия. По ее словам, D-фракция, экстракт гриба, является «мощным модулятором иммунной системы с противоопухолевой активностью.По ее словам, основное внимание в исследованиях по-прежнему уделяется его использованию в терапии рака, «либо для повышения эффективности химиотерапии, либо для уменьшения побочных эффектов противораковых препаратов».

Группа исследователей из Фармацевтического университета Кобе в Японии проверила D-фракцию майтаке, извлеченную из гриба, на 10 больных раком. Результаты показали, что экстракт «препятствовал метастазированию, уменьшал экспрессию онкомаркеров и увеличивал активность NK [естественных киллеров, лейкоцитов]».”

Другое исследование, проведенное в 2013 году, показало, что D-фракция Майтаке может также служить «новой мишенью для химиопрофилактики и лечения рака груди».

Рецепт чая с зеленым имбирем и грибами майтаке

Чтобы сбалансировать умами, мясной вкус майтаке, смешайте его с яркими нотами зеленого чая.

  1. Доведите до кипения восемь унций фильтрованной воды.
  2. Добавьте четыре ломтика грибов майтаке в воду и тушите на слабом огне 10–15 минут.
  3. Выбросьте грибы или добавьте в компост.
  4. Добавьте один пакетик зеленого чая, ломтики имбиря и четыре капли ванильной стевии.
  5. Дайте настояться еще пять минут.
  6. Процедите и наслаждайтесь.

Чай с грибами Рейши

Краткое изложение преимуществ для здоровья
  • противоопухолевое
  • усиленная иммунная система
  • Промотор долголетия
  • Помощь при ревматоидном артрите
  • Помощь при синдроме хронической усталости
  • регулируемый холестерин
Что такое грибы рейши?

Китайское имя линчжи означает «трава духовной силы.«Люди употребляли этот вид, чтобы способствовать долголетию и благополучию.

Грибы рейши (Ganoderma lucidum) растут на гниющих или мертвых лиственных деревьях, таких как болиголов, растущий во влажных регионах юго-востока Северной Америки и Азии. У этих грибов шляпки в форме почки с цветовой палитрой, напоминающей 70-е годы — теплые красные, коричневые, оранжевые и желтые цвета, покрытые глянцевым покрытием. Его название происходит от lucidus, латинского слова, означающего «блестящий» или «блестящий».

Многочисленные полисахариды и тритерпены, два основных компонента грибов рейши, усиливают лейкоциты.В результате эти сильные лейкоциты проявляют химиопрофилактический эффект и / или убивают опухоли, что доказано многочисленными исследованиями в экспериментах in vitro, а также исследованиями in vivo на животных и людях.

Исследования и исследования преимуществ грибов рейши

В журнале «Этнофармакология» исследователи обнаружили, что рейши обладает «значительными антиоксидантными и противораковыми свойствами». В другом исследовании ученые проверили 58 видов экстрактов грибов, из которых рейши наиболее эффективно убивают раковые клетки.

Книга «Медицина человека: биомолекулярные и клинические аспекты» посвящает целую главу грибам рейши и цитирует более двух десятков исследований, проведенных между 2002 и 2009 годами, которые подтверждают утверждения об их противораковых свойствах. При различных формах рака — яичников, предстательной железы, легких, груди, толстой кишки, мочевого пузыря и лейкемии — рейши продемонстрировал сильную антипролиферативную активность или способность уменьшаться и подавлять рост опухоли на клетках.

Рецепт чая с грибами Рейши

Известные своим горьким вкусом, напоминающим древесную кору, грибы рейши хорошо сочетаются с ароматными нотами индийских специй, содержащихся в чае чай.

  1. Начните с кипячения восьми унций фильтрованной воды.
  2. Добавьте четыре части органических грибов рейши
  3. Дать покипеть на слабом огне час или два; позволяя грибам вариться на медленном огне в течение более длительного периода времени, выявляется больше биоактивных ингредиентов.
  4. Уберите грибы и выбросьте в емкость или компост.
  5. Добавьте три столовые ложки рассыпчатой ​​смеси чая в заварочный узел для чайных пакетиков или бросьте в два чайных пакетика и дайте настояться в течение 10 минут.
  6. Уберите чайные пакетики.
  7. Добавьте немного подслащенного миндального молока.
  8. Наслаждайтесь.

Чай с грибами кордицепс

Краткое изложение преимуществ для здоровья

  • противоопухолевое
  • помогает при сахарном диабете
  • устойчивая энергия
  • повышение мужественности
  • астма
Что такое кордицепс?

Кордицепс (Cordyceps sinensis) — паразитический гриб, тысячи видов которого встречаются по всему миру.Этот грибок выпускает в воздух смертельные споры, которые заражают окружающих насекомых.

После заражения насекомое умирает, и плодовое тело нового кордицепса вырастает из головы насекомого. Возможно, вы видели это научно-фантастическое изображение в выпуске BBC Planet Earth.

Самый известный вид, cordyceps sinensis, обычно встречается в холодных регионах высокогорья Азии, таких как Гималаи. Этот дикий вид заражает гусениц, вырастает из них и питается ими.

Он также имеет высокую цену. Согласно сайту, посвященному грибам, один килограмм кордицепса китайского стоит 20 000 долларов. Китайцы столкнулись с препятствиями, пытаясь выращивать грибы.

Эта трудность предвещает маловероятные шансы того, что гриб попадет на рынок США. Добавки, которые вы покупаете, будут источником других типов штаммов.

Исследования и исследования преимуществ кордицепса

Может показаться странным проглотить грибок, выросший из насекомых, но исследования показывают, что мы не должны упускать из виду этот уникальный гриб.Как и рейши, кордицепс содержит полисахариды для усиления лейкоцитов и противоопухолевой активности.

В прошлом году Уильям Падилла-Браун, человек, хорошо разбирающийся в микологии, изучении грибов, предложил свой опыт для статьи о грибах в Public Goods.

«Кордицепс отлично подходит для выработки энергии, отлично подходит для здоровья дыхательных путей, отлично подходит для защиты ДНК от современных загрязнителей, а также является афродизиаком. Также появилось больше исследований, в которых говорится, что это полезно для людей с ВИЧ и малярией », — сказал он.

Его компании MycoSymbiotics и Asheville Mushroom Company выращивают — без использования насекомых — и продают кордицепс милитарис. Эти кордицепсы продаются унциями (100 долларов США), половинами унций (55 долларов США) и четвертью унций (30 долларов США) в упаковке для риса, одобренной Управлением по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). Падилла-Браун, который носит кроссовки Converse с изображением кордицепса, рекомендует использовать один грамм в день.

В исследовании 2014 года тестировались экстракты кордицепса военного на крысах с диабетом 2 типа. Через три недели у крыс, которым давали экстракт, резко снизились уровни глюкозы и холестерина в крови.Исследователи подтвердили, что экстракт кордицепса милитаристского является «безопасным фармацевтическим агентом, обладающим превосходным противодиабетическим и противо нефропатическим действием и, таким образом, имеет большой потенциал в качестве нового источника для лечения диабета».

Наука также указывает, что кордицепин, другое соединение, обнаруженное в кордицепсе, может обладать противораковыми свойствами. В Международном журнале молекулярных исследований написано, что кордицепин «эффективно вызывает гибель клеток и замедляет их раковые свойства» в раковых клетках.Кордицепс также можно использовать для лечения астмы.

Рецепт чая с грибами и мятой кордицепс

Добавление освежающего аромата мяты к этому натуральному усилителю энергии из грибов идеально подходит для продуктивного дня. Кислота, такая как лимонный сок, также помогает выявить активные компоненты напитка с кордицепсом.

  1. Начните с кипячения 2 стаканов фильтрованной воды.
  2. Добавьте один грамм сушеного кордицепса в воду.
  3. Варить на медленном огне 10 минут.
  4. Добавить 1 ст. измельченных листьев мяты и две дольки лимона (или лимонного сока).
  5. Настаивайте чай в течение 10 минут.
  6. Процедите и наслаждайтесь.

Чай с грибами «Львиная грива»

Краткое изложение преимуществ для здоровья
  • Подавление активности мозга при болезни Альцгеймера и Паркинсона
  • Антигипергликемический и гиполипидемический эффекты
  • антиоксидант
  • противодиабетические
  • противоопухолевый
  • противовоспалительное
  • противомикробный
  • регенерация нерва
  • антидепрессант
Что такое грибы львиной гривы?

Судя по названию, этот гриб похож на длинные, тонкие, лохматые волосы, обрамляющие львиную морду.Львиная грива (Hericium erinaceus) не дает цветковых шляпок, а представляет собой гидноид, тип грибов, образующих длинные поры, похожие на зубы. Они процветают в дикой природе с конца лета до осени на лиственных деревьях, произрастающих в северном полушарии.

Исследования и исследования преимуществ львиной гривы Рецензируемый научный журнал

Food Chemistry опубликовал исследование 2015 года, в котором анализировались химические компоненты львиной гривы в лейкозных клетках. Противораковые эффекты были многообещающими, отмечая «значительно сниженную пролиферацию клеток» и «индуцированный апоптоз» (или уничтожение клеток), в конечном итоге предполагая, что соединения в львиной гриве «подходят для использования в потенциальных средствах лечения рака.”

Студенты Высшей школы фармацевтических наук проверили когнитивные уровни у мышей, которым вводили нейротоксические пептиды, чтобы оценить болезнь Альцгеймера по сравнению с львиной гривой. Затем мышам приходилось маневрировать по стандартному Y-образному лабиринту, чтобы проверить свою память.

Одна группа мышей получала обычную диету, а другая — диету, состоящую из 5% сушеных грибов с львиной гривой, в течение трех недель. Поскольку бета-амилоидные белки или аминокислоты, связанные с болезнью Альцеримера, развивались и собирались в бляшки в мозгу мышей, их способность запоминать лабиринт уменьшалась.

И наоборот, мыши, которым добавили львиную гриву, восстановили познание и смогли маневрировать в лабиринте. Эти результаты позволяют предположить, что львиная грива «может быть подходящей для профилактики или лечения деменции» и может быть полезной при воспрепятствовании когнитивной дисфункции.

В исследовании 2019 года было протестировано 77 пациентов с избыточным весом или ожирением, страдающих расстройствами настроения или сна и склонных к перееданию. После восьминедельной диеты из львиной гривы пациенты испытали «улучшение настроения депрессивно-тревожного характера и улучшение качества ночного отдыха.”

Кроме того, львиная грива обеспечивает «повышенный уровень циркулирующего про-BDNF» без изменения уровней циркулирующего BDNF. Нейротрофические факторы головного мозга (BDNF) жизненно важны для регулирования различных процессов в центральной нервной системе.

Совсем недавно в выпуске Международного журнала молекулярных наук за январь 2020 года терапевтические эффекты львиной гривы при депрессии были освещены в серии критических замечаний в современной литературе.

Авторы обзора писали: «Хотя антидепрессивный эффект H.erinaceus [львиная грива] не прошли валидацию, и по сравнению с обычными антидепрессантами, основанными на нейротрофической и нейрогенной патофизиологии депрессии, H. erinaceus может быть потенциальным альтернативным лекарством для лечения депрессии ».

Рецепт чая Lion’s Mane Chai

Некоторые утверждают, что львиная грива по вкусу напоминает лобстера. Для баланса хорошо подходят специи для чая.

  1. Начните с двух стаканов фильтрованной кипящей воды.
  2. Поместите три грамма сушеных органических грибов с львиной гривой в воду.
  3. Уменьшить огонь.
  4. Дайте грибам покипеть в течение 15–20 минут.
  5. Грибы выбросить в мусорное ведро или добавить в компост.
  6. Добавьте один-два пакетика черного чая, одну ст. корица молотая, одна ст. молотый кардамон *, одна ст. молотый имбирь (если под рукой нет кардамона, приготовьте из равных частей молотых корицы и мускатного ореха.
  7. Настаивайте 5-10 минут.
  8. Добавьте мед и лимон по вкусу.
  9. Штамм и глоток.

Попробуйте грибной чай, прежде чем он станет популярным

С появлением на полках магазинов здоровой пищи различных новых продуктов, таких как кофе с грибами, чай и латте, очевидно, что потребители осознают пользу для здоровья от добавления грибов в свой рацион. Возможно, скоро даже крупные конгломераты — Starbucks, Dunkin Donuts — начнут добавлять чай с грибами в свои меню напитков.

Чайник со свистком | Что такое грибной чай? Чага, Рейши и многое другое.

Чага паразитирует на березе, медленно истощая ее питательные вещества, пока дерево не погибнет. Дереву может потребоваться около 80 лет, чтобы умереть, и только тогда чага выпустит споры, чтобы найти новое дерево. Поскольку этот процесс очень медленный и поражает только раненые деревья, чага в целом не вредит березовым лесам. На самом деле, некоторые говорят, что чага находятся в опасности. Чага растет только в дикой природе, и ее нелегко выращивать, поэтому мы рекомендуем покупать продукты из экологически чистых источников, чтобы предотвратить чрезмерный сбор урожая.

Польза чаги для здоровья:

Родом из холодного климата России, Канады, Северной Америки и северной Японии, чага использовалась в народной медицине на протяжении многих поколений. Современное использование включает:

  • Антиоксидант
  • Поддержка иммунной системы
  • Адаптоген
  • Поддержка нервной системы
  • Противовоспалительный
  • Противоопухолевый

Чага является адаптогеном, что означает, что она помогает организму адаптироваться к стрессу. Он может тонизировать нервную систему, чтобы сохранять спокойствие и уравновешенность под давлением.Поскольку современная жизнь страдает от хронического стресса и беспокойства, популярность чаги как естественного лечения растет. Считается, что чага приносит пользу иммунной системе, увеличивая производство белых кровяных телец, чтобы мы могли защищаться от патогенов. Есть даже исследования потенциальной способности чаги помочь в лечении рака. Не говоря уже о том, что он наполнен теми же полезными антиоксидантами, что и черный чай, зеленый чай и другие настоящие чаи — без кофеина!

Как приготовить чай из чаги:

Чага тверда, как дерево, и нашему организму трудно переварить ее в пищу.Лучший способ получить питательные вещества из чаги — это экстрагировать ее в горячей воде. В качестве альтернативы вы можете купить порошки, которые «предварительно экстрагированы», чтобы питательные вещества могли усваиваться. В лечебных целях гриб чага экстрагируют спиртом или кипятят в горячей воде от 15 минут до нескольких часов. В качестве ежедневного тонизирующего средства достаточно замачивать чай из чаги в течение 5-10 минут в горячей воде. Вкус глубокий и землистый, как запах осенних листьев. Он хорошо сочетается со специями для чая, такими как корица, имбирь, куркума и кардамон.

Львиная грива

Что такое Львиная грива?

Львиная грива, один из самых ярких грибов, выглядит как помпон кремового цвета, растущий на деревьях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *