Хороший китайский чай: Топ-10 лучших сортов китайских чаев, обзоры, рейтинги

Содержание

Топ-10 лучших сортов китайских чаев, обзоры, рейтинги

На вопрос, какой китайский чай самый лучший, сложно ответить, ведь у каждого человека индивидуальный вкус и то, что нравится одному, ничуть не трогает другого. Но ведущие чаеведы мира составили список самых популярных видов чая, ценных в Китае и известных за его пределами. В представленном рейтинге популярность чаю присваивается в зависимости от количества упоминаний в различных списках о нем.

Самые лучшие китайские чаи:

10. Бай Хао Инь Чжэнь, «Серебряные иглы с белыми волосками»

Знаменитый белый чай. Сделан исключительно из нежнейших ворсистых почек. Настой прозрачный светло-золотистый с утонченным ароматом, ассоциирующийся с первыми весенними цветами. Вкус мягкий, дынно-медовый.

9. Пуэры

Самые дорогие сорта шенов собираются с материнских гигантских деревьев в провинции Юньнань. Наиболее крупные чайные конгломераты на территории Мэнхай, Ся Гуань или Менку славятся своими легендарными видами – коллекционные пресс-формы на чайных аукционах стоят десятки тысяч долларов. Китайский чай пуэр относят к постферментированному виду, подвергая естественному старению с участием микробов рода Аспергилл: именно поэтому бодрящий и тонизирующий напиток имеет характерный землистый привкус и запах «мокрых куч». В конце прошлого века изобрели технологию искусственного состаривания и стали производить Шу пуэры.

8. Лю Ань Гуа Пянь, «Тыквенные семечки из Лю Ань»

Легко узнаваемый зеленый чай, собираемый в городе Луань провинции Аньхой. Производится по технологии запекания, поэтому известен своим характерным ароматом жареных подсолнечных семечек и длинным сложным послевкусием. Настой чая имеет удивительный изумрудно-зеленый цвет. По форме чаинок (удлиненных, с загнутыми краями) этот вид чая сложно перепутать с другими – при его производстве не используются почки, а только второй лист, из которого удаляется центральная жесткая вена. В 2008 году Лю Ань Гуа Пянь был представлен кандидатом в номинации нематериального культурного китайского наследия.

7. Ци Мэнь Хун Ча, цимэньский красный чай, известный как «Кимун»

Входит в тройку самых известных в мире красных (черных) видов чая наряду с Дарджилингом. Произрастает в провинции Аньхой. В сухом виде у чая теплый медовый аромат, а а в напитке преобладают пряные и хлебные нотки. Дает рубиново-красный настой с многогранным вкусом, в котором прослеживаются оттенки сухофруктов, выдержанного вина и корицы с тонким медово-сосновым ароматом. К производству Кимуна допускаются только профессиональные опытные мастера. Малейший промах, допущенный в процессе ферментации – и вкус чая испорчен. Уже считается традицией для Ци Мэня купить чай из Китая и вручить его в качестве презента.

6. Цзюнь Шань Инь Чжень, «Серебряные Иглы с Государевой Горы»

Эксклюзивный желтый чай, рекомендуемый умудренным гурманам. Произрастает на горном острове на озере Дун Тин, состоит из первоклассных пушистых почек, которые собираются весной всего лишь 2 недели в году. Цзюнь Шань Инь Чжень выдерживают над тлеющими углями, придавая чайным листьям томный пряный аромат, поэтому даже с закрытыми глазами можно без труда отличить оригинальный чай от его реплик, копий и подделок. Настоящий Цзюнь Шань Инь Чжень не может стоить дешево – это один из самых элитных и ценных чаев в Китае.

5. УИ Янь Ча, чай с утесов гор Уишань

Улуны, произрастающие в скальной местности провинции Фунцзянь, отличаются особым вкусом и ароматом. Мягкий изысканный чайный букет достигается благодаря уникальному горному климату с не резкими температурными перепадами, повышенной влажности и выраженной кислотности почвы. Скальные чаи подвергают частичной ферментации, сохраняя все самые ценные вещества, поэтому неудивительно, что уишаньский чай регулярно подавался к императорскому столу.

4. Хуа Шань Мао Фэн, «Ворсистые пики с Желтых гор»

Чай, который пили 1000 лет назад, так же, как и сегодня, дарит наслаждение своим потрясающим медово-фруктовым вкусом и благоухающим цветочным ароматом. При каждом проливе вкус Хуа Шань Мао Фэна раскрывается по-новому: то чувствуется вкус абрикосов и персиков, то слышится запах орхидеи, то распознается едва уловимая цитрусовая нотка. По правилам для этого зеленого чая отбираются флеши одной длины, поэтому в высушенном виде они напоминают воробьиные язычки. К производству Хуа Шань Мао Фэна допускаются только мастера, прошедшие многолетнее обучение.

3. Те Гуань Инь с провинции Аньси

Крупнолистовой полуферментированный улун. Появление этого чая окутано легендами, но достоверно известно, что в уезде Аньси провинции Фунцзян чайные кусты выращивали еще в 7 веке во времена династии Тан. Классический тегуаньиньский вкус отличается богатой плотностью, в котором морозная свежесть подчеркивается томными мускатными нотками, а дерзкий аромат опьяняет душистыми аккордами цитрусов и сливы. После глотка Те Гуань Иня ощущается очень долгое шелковистое послевкусие. Настоящий Те Гуань Инь выдерживает до 10 проливов, сохраняя свой первоначальный яркий букет вкуса и аромата.

2. Дунтин Би Ло Чунь, «Изумрудные спирали весны»

Выращивается в провинции Цзянсу. Урожай собирается в конце апреля: для чая отбирается только лучшее сырье из едва распустившейся почки и первого молодого листика. Согласно древним китайским хроникам, Би Ло Чунь преподнесли действующему тогда императору, назвав зеленый чай «Убийственно ароматным» из-за головокружительного цветочно-травяного запаха.

Сухие чаинки Би Ло Чунь напоминают по форме улиток, которые скручиваются вручную в день сбора сырья. При заваривании спирали неспешно разворачиваются, предоставляя участникам церемонии возможность наблюдать настоящий «чайный танец». Рекомендуется заваривать в прозрачной стеклянной посуде.

1. Си Ху Лун Цзин, «Колодец Дракона с озера Си Ху»

Неофициально Лун Цзин величают «королем зеленых чаев». Собирают в провинции Чжэцзян весной, срывая только верхушки побегов. Невероятно, но в 1 килограмме готового Лун Цзина около 100 тысяч гладких и острых побегов, которые все этапы обработки, включая прикосновение к раскаленному котлу, проходят вручную. Высокая стоимость чая определяется сложностями при сборе и обработке – его продают лишь небольшими партиями, и даже в Китае достать настоящий Лун Цзинь непросто.

Купить китайский чай эксклюзивных поставок мы предлагаем в нашем интернет-магазине «РЧК». Только у нас вся продукция поставляется непосредственно с чайных фабрик: мы соблюдаем температурный и влажный режим на протяжении всей транспортировки, сохраняя в чае все самое лучшее. Именно это и делает чай от «Русской Чайной Компании» восхитительно вкусным, благоухающим и запоминающимся.

Чайный блог :: Лучший китайский чай

В советское время все было просто: в магазинах продавался только черный чай. Тогда никто и представить себе не мог, что чай – это неотъемлемая часть Восточной культуры. Однажды появившийся на полках его зеленый собрат вызывал удивление и недоверие, а то, что чай бывает белый, красный, желтый казалось совершенно неправдоподобным. Теперь китайский чай – это один из самых популярных напитков. С потрясающим многообразием его сортов европейцы уже смирились, а легенды и мифы вокруг чайных листьев полюбились и стали изысканным дополнением для создания хорошего настроения.

Цвет и степень ферментации

Весь китайский чай изготавливается из листьев чайного дерева. За основу берутся зеленые листочки или почки, которые после сбора особым образом обрабатывают (подвергают ферментации): нагревают и высушивают. В наш век, когда так высоко ценится все натуральное и любая обработка наводит на сомнения в качестве продукта, лучшим чаем можно считать зеленый чай. Именно он подвергается минимальной обработке, обладает свежим вкусом, напоминающим только что скошенную траву, имеет фруктовые или цветочные оттенки. Зеленый чай выращивают в самых разных уголках Китая. Есть здесь и безусловные фавориты. Например, Лун Цзин («Колодец дракона»), Хуаншань Маофэн, Ганпаудер («Зеленая жемчужина»), Билочунь («Весна зеленой улитки), Юн Ву («Облачный туман») и др.

Зеленый чай самый демократичный и распространенный. Следом за ним идет белый чай. Его обработка минимальна. Из листьев белого чая готовят очень необычный напиток, который не подходит для того, чтобы его пить на бегу. Белый чай требует вдумчивости и, вероятно, понравится не всем, как не всем нравятся изделия изо льна. Но если уж он завоюет чье-то сердце, то это будет любовь на всю жизнь. Вкус у белого чая освежающий и тонкий. Это самый полезный чай. Изначально он использовался в Китае как лекарство, потому что действительно способен на многое. Здесь можно отметить такие сорта как Байхао иньчжен («Серебряные иглы»), Инь Чжень, Бай Лун и другие.

Чего только не делают в современной пищевой промышленности ради улучшения вкуса, поэтому частичная ферментация чая не так уж и сильно испортит этот прекрасный напиток. К полуферментированным чаям относится бирюзовый чай (улун). Улуны можно условно разделить на светлые и темные. Разнообразие их вкусов и ароматов поражает. При этом, несмотря на обработку, многие полезные свойства сохраняются. Среди улунов нужно обратить внимание на Тегуаньинь, Дун дин, Молочный Улун и другие.

Если же Вы хотите попробовать очень дорогой чай, то это желтый чай, по-настоящему элитный напиток, который раньше предназначался для китайских императоров. В процессе производства все желтые чаи проходят этап «томления», что позволяет им приобрести неповторимые вкусовые нотки, немного мажорные и веселящие. Желтый чай подвергается совсем небольшой обработке, сохраняет все полезное, что может дать чайное дерево, а повышенное содержание кофеина бодрит и поднимает настроение.

Красный чай – очень похож на привычный нам черный. Однако китайский красный чай – это совсем не то, что стоит на полках современных магазинов. Никакого машинного производства, удобрений, ароматизаторов и красителей. Красный чай собирается на плантациях вручную, усиленно обрабатывается по возможности тоже вручную, а потом холодным сырым вечером согревает и радует своей крепостью как простого фермера, так и жителя мегаполиса. Этот чай темно-бурого цвета, а его вкусовая палитра опять же поражает многообразием.

Если есть совершенно неферментированные чаи, то, конечно, должны быть и полностью ферментированные. 100% ферментации подвергается черный чай, неоднозначный и экстравагантный напиток. Знакомство с ним станет маленьким событием.

Есть еще одна группа китайских чаев, выращенных в провинции Юньнань. Их называют пуэры.

Это очень древний чай, который бывает темный и светлый в зависимости от технологии производства. Пуэр полезен для пищеварительной системы и используется в китайской медицине. Обычно он подвергается прессованию, принимая самые разные формы от блина до гнезда, а от разнообразия ароматов и вкусов захватывает дух.  

Китайская мудрость

В Китае чай – это не просто напиток. Уже давным-давно чайная церемония превратилась в настоящий ритуал. Лучшие китайские чаи подавались императорам, которые, судя по всему, знали в них толк. Любили выпить чай и буддистские монахи. А сегодня за чаем регулярно собираются многочисленные китайские семьи. Преподнести чашку чая – это знак уважения.

Существует мнение, что в хорошем чае сосредоточена мудрость и волшебство Востока. Этот удивительный напиток вдохновляет, пробуждая скрытые творческие силы, которые есть в каждом человеке.

Где купить

Чтобы купить хороший китайский чай, не нужно отправляться в Китай. Сегодня для этого существует интернет-магазин премиум-класса, где можно приобрести не только качественный китайский чай, но и сопутствующую посуду. Не выходя из дома, можно заказать то, над чем трудились жители Поднебесной, то, что так высоко ценили китайские императоры и что невозможно купить в обычном магазине.

Лучшие китайские чаи – источник здоровья, мудрости и вдохновенья

Наверно каждый человек не понаслышке знает о китайском чае. Китай считается родиной чайной культуры, и до сих пор именно Китайская Народная Республика удерживает первенство по количеству производимого и экспортируемого черного и зеленого сортов чая. Китайские чаи считаются наиболее целительными, вкусными и бодрящими, их смело можно брать за эталон отличного, проверенного временем продукта. Но китайские сорта достаточно самобытны и разнообразны, они отличаются интересной историей и необычным вкусом. Однако, самый вкусный чай получается в старинном или угольном самоваре. Какие же именно чаи считаются лучшими среди настоящих ценителей этого полезного и тонизирующего напитка?

Десять лучших сортов китайского чая

1. Сиху Лунцзин

Настоящий «царский» напиток, оцененный по достоинству очень давно, в период нахождения у власти династии Цин. Он считался настолько вкусным, целебным и редким сортом, что его часто присылали царским особам в качестве презента. Лунцзин имеет и соответствующий царскому статусу вид — приятный изумрудный цвет, изящные листики, яркий цветочный аромат и вкус, раскрывающийся множеством оттенков. Считается, что регулярное употребление чая Лунцзин омолаживает организм, очищает органы от токсинов, препятствует возникновению раковых опухолей.

2. Дунтин Билочунь

Один из самых нежных чаев, главной особенностью которого является раннее время его сбора — в пору цветения плодовых деревьев, в окружении которых и находятся плантации с этим сортом. Во время роста и созревания чайных кустиков плантации окружает цветущий сад плодовых деревьев, которые отдают созревающему чаю свой аромат. Собранный Билочунь представляет собой совсем молодые, нераспустившиеся верхние почки и нежные верхние листочки, которые имеют ярко выраженный цветочно-фруктовый вкус и запах. Сами высушенные листики выглядят небольшими и хрупкими, они покрыты едва заметными ворсинками. Различают семь разновидностей этого зеленого сорта. С китайского языка Билочунь переводится как «Одна нежность и три свежести».

3. Цзюньшань Иньчжэнь

Ценный сорт желтого чая, который выращивается в области Хунань. Сбор его начинают рано, в середине весны — только в течение двух недель в году. Урожай этого чая состоит преимущественно из нераскрывшихся почек, поэтому он имеет нежный вкус, которому свойственны нотки свежести весеннего, талого снега, цветущих трав, меда и абрикоса. Своей необычностью и уникальностью Иньчжэнь может привлечь даже искушенного любителя чая.

4. Хуаншань Маофэн

Чай, дающий неповторимое ощущение воздушной легкости. Носит название в честь горы Хуаншань, у подножья которой и выращивается. Ферментированные листочки чая свернуты в шарики, имеют приятную зеленую окраску и ворсистую белую поверхность. Приятным свежим вкусом Маофэн обязан раннему сбору и деликатной обработке чайных кустиков — сбор чая проводится за первые две недели апреля, а каждая партия урожая перерабатывается и высушивается в день сбора. Этот сорт отлично подходит к сладким блюдам — например, малиновому или яблочному варенью, а также к более специфическим продуктам — козьему сыру, морской рыбе, потому что чай Маофэн всегда оставляет после себя приятное, освежающее послевкусие.

5. Ци Мэнь Хун Ча

Напиток, который получают с плантаций уезда Ци Мэнь, отличается от прочих сортов насыщенно-красным цветом, свойственным этому чаю из-за особой технологии высушивания и ферментирования листов. В этом чае терпкий вкус вина соединяется с запахами пряностей, корицы, сухофруктов и меда. Такой сорт можно заваривать несколько раз, и его цвет не бледнеет, а вкус раскрывается новыми, неожиданными оттенками. Этот чай часто находит применение в качестве лечебного чая: считается, что Ци Мэнь Хун Ча укрепляет иммунитет, дарит долголетие, нормализует работу почек и кишечника, помогает при простуде — он облегчает такие недомогания, как боли в желудке, заложенность носа, воспаленное горло и сильный кашель. Чай содержит гораздо меньше кофеина, чем другие сорта, поэтому используется как расслабляющее, успокоительное средство для отхода ко сну.

6. Люань Гуапянь

Сорт зеленого чая, который является достаточно редким из-за области его произрастания и особенностей обработки чайного сбора. Чайные посадки находятся на высоте более 400 метров над уровнем моря в области Аньхой. Сбор урожая проходит перед началом сезона дождей, и температура в это время года не поднимается более +14 C. Отбирают не почки растения, как в случае с остальными зелеными чаями, а раскрывшиеся листики. Из каждого листа оставляют середину, и полученное сырье обжаривается на раскаленной сковороде. Готовый чай представляет собой твердые чаинки, похожие на семена растений. Заваренный напиток — слабо-зеленого цвета, имеющий многогранную палитру вкуса. Чашка чая Люань Гуапянь помогает взбодриться, освежает в летний день, а богатый антиоксидантами состав нормализует давление, положительно влияет на зрение, бодрит и дарит хорошее настроение.

7. Тайпин Хоукуй

Такой чай имеет более привычный вид — это крупнолистовой сорт, отличающийся длинными, достаточно прямыми листиками. Форма чая Тайпин Хоукуй зависит от способа его высушивания — одним из этапов обработки листов становится их выпрямление под прессом. Это «горный» чай, который выращивают на высоте 600-800 метров рядом с озером Тайпин. Данный продукт заготавливают всего за один день: на рассвете чай собирают, потом сортируют и высушивают. Готовый чайный лист имеет крепкий вкус свежести со слабыми нотками табака, и обладает внушительным количеством полезных качеств — оздоравливает и омолаживает организм, выводит шлаки, укрепляет иммунитет.

8. Синьян Маоцзянь

Высокогорный чай, собирающийся на высоте 600-700 метров на пологих склонах гор. Для изготовления данного продукта берется самое лучшее сырье — верхняя почка с первыми двумя листочками, а так как почки многократно уменьшаются в размерах и весе при засушивании и обжаривании, на изготовление килограммового брикета чая уходит несколько тысяч почек растения. Собирают Синьян Маоцзянь ранней весной, перерабатывают листики в день сбора — сырье проходит много этапов обжаривания и скручивания, отбор готового продукта и последнюю просушку. Вкус — цветочный, травяной, ореховый — отличается в зависимости от количеств заваривания. Чай можно заваривать многократно, и с каждым разом он раскрывается новыми нотками вкуса и свежестью аромата.

9. Те Гуаньинь

Элитный улун, который очень популярен и на родине чая, и в других странах. Ценится за полезные качества — целебный напиток улучшает состояние кожи, оздоравливает организм, а регулярный прием Те Гуаньинь помогает наладить работу кишечника. Считается, что этот сорт улуна развивает память, помогает сконцентрироваться. Чайные листы Те Гуаньинь собирают четыре раза в год, отбирая только целые, едва распустившиеся листочки. Сложная обработка и многократная ферментация способствует накоплению большого количества эфирных масел, поэтому такой чай полностью отдает свой вкус и полезные вещества только через несколько завариваний.

10. Да Хун Пао

Улун, который собирают в горах области Фуджань. Заготовка листьев происходит один раз в год, после чего отобранные листы скручивают и сушат в течение нескольких месяцев, ожидая полного испарения влаги. Подготовленный чайный лист долго обжаривают, раскаляя над углями. В зависимости от силы прокаливания готовый продукт может иметь нежный вкус, или насыщенный, терпкий оттенок меда, шоколада и карамели. Всего пару чашек чая в день могут значительно улучшить состояние здоровья — избавиться от лишнего веса, очистить кровь, замедлить старение, восстановить состояние зубной эмали, десен и полости рта.

Дополнительно



сколько стоит в Китае. Сравнение цен Статьи о чае

« Назад

Китайский чай: сколько стоит в Китае и от чего зависит цена?  20.07.2020 00:00

Содержание:

  1. От чего зависит цена на китайский чай?
  2. Почему хороший чай не может стоить дешево?
  3. Какой сорт китайского чая выбрать?
  4. Как выбрать качественный чай?

Вернувшись из Китая, некоторые туристы хвастаются, что купили «настоящий» зеленый чай совсем не дорого. Часто наши соотечественники по незнанию приобретают дешевый товар с громким названием. Далеко не всегда название оправдывает качество и цену. От чего зависит цена на чай, сколько стоит в Китае качественный чай, можно ли его купить в России? Ответы на эти вопросы вы найдете в статье.

От чего зависит цена на китайский чай?

Стоимость зависит от сорта. Одни виды производятся из чайного листа, другие — из нераскрывшихся почек. Себестоимость одного и того же сорта может отличаться в разы. Например, Те Гуань Инь или Да Хун Пао пользуются в Китае огромным спросом. Цена на них варьируется от 100 до 800 юаней за 500 грамм. Есть редкие сорта, которые стоят по 50$ за 50 грамм и выше. Есть много недооцененных сортов, имеющих потрясающий вкус.

В Китае применяется классификация чаев по качеству:

  • высшая категория;
  • 1 категория;
  • 2 категория;
  • 3 категория.

Стоит учитывать, что чаи внутри одной категории могут существенно различаться по качеству и цене.

Поэтому такая классификация (а также предложенная российскими поставщиками) весьма условна.

На конечную стоимость влияют время сбора, технология обработки, соблюдение правил хранения, цепочка посредников. Поэтому при выборе лучше опираться на репутацию магазина, а также собственные вкусовые предпочтения.

Почему хороший чай не может стоить дешево?

Китайский чай нельзя выбирать по схеме: запомнили название — ищем его в магазинах по самой низкой стоимости. Это сельскохозяйственный товар. Чайный лист, имеющий одно название, собирается с разных кустов, растущих в разных регионах Китая. Поэтому важно оценивать не просто стоимость, а соотношение между ценой и качеством!

Настоящий улун, белый или зеленый чай не может быть дешевым. Например, для производства 1 кг белого чая уходит до 20000 нераскрывшихся почек.

Для повседневного чаепития вполне подойдет качественный продукт по средней цене. Для торжественных случаев или в подарок лучше взять дорогой сорт у проверенного продавца.

Какой сорт китайского чая выбрать?

Чтобы выбирать китайский чай грамотно, нужно попробовать хотя бы основные виды. Базовых групп всего 7: зеленый, желтый, белый, улун, пуэр, красный, черный.

Разные сорта дегустируют параллельно. Такая дегустация позволяет уловить разницу, особенности каждого напитка. Большинство из них пьют проливами, готовят при строго установленной температуре. Поэтому важно знать, как заварить китайский чай.

Следующий шаг — это дегустация нескольких сортов из одной группы. Они будут отличаться по вкусу, так как произрастают в разных провинциях, собраны в разное время. Даже технологии производства могут различаться.

Ценители советуют дегустировать напиток из фарфоровой гайвани. Под крышечкой во время настаивания собирается аромат. Фарфор дает истинный вкус чайного листа. Посуда и аксессуары для заваривания чая важны не меньше, чем соблюдение правил приготовления.

Как выбрать качественный чай?

Основные показатели качества чая:

  • Внешний вид. Визуально красивый цельный лист без лома, пыли, мусора. Учитываем, что чаинки из почек покрыты мелкой пыльцой, а зеленые должны быть свежими, ярко-зелеными.
  • Аромат. Интенсивный, ярко выраженный, естественный, без резких оттенков.
  • Вкус. Насыщенный с нежным послевкусием, вкус оценивается при многократном заваривании.
  • Воздействие. Качественный напиток вызывает приятные ощущения, расслабляет или тонизирует.
  • Свежесть. Важна при выборе зеленых сортов, южнофуцзянских улунов, они не должны быть старше 1 года.

Также важны качество упаковки и соблюдение условий хранения. Зеленые чаи хранят при 18 °C, все остальные — при комнатной температуре. Пуэры не любят влажность, лучше сохраняются в проветриваемых помещениях. В вакуумные упаковки заворачивают Те Гуань Инь, так как он не ломается. Остальные сорта крошатся, поэтому продаются на развес или в герметичных упаковках.

И последнее, лучше выбирать тех продавцов, которые ездят в Китай или имеют своего поставщика. Такие продавцы разбираются в ценовых категориях, многообразии товара.

Магазин «Чайный Дракон» предлагает купить китайский чай. В наличии по несколько сортов зеленого, белого, улуна, пуэра и других чаев. Продукт поставляется напрямую из Китая. Узнать цену и оформить заказ с доставкой можно на нашем сайте https://dfl-tea.ru/.

Китайский чай – лучший подарок! Статьи о чае

« Назад

Что подарить мужчине?  27.04.2020 14:43

Выбирая подарок малознакомому человеку, всегда встаешь перед выбором, что купить мужчине, а что женщине? В магазине начинаются болезненные «душевные метания», что лучше – конфеты или алкоголь? Думаешь, ну на всякий случай возьму и то и другое, красиво упаковываешь и торжественно вручаешь. Затем с надеждой смотришь в непроницаемое лицо "одаряемого", как правило, в нем ничего не меняется, хорошо еще, если человек вежливый и не скажет: «Спасибо большое, я, конечно, не пью, и, кстати, сладкого не ем, но спасибо».

Чтобы не оказаться в такой ситуации, можно отойти от канона скучных классических подарков и подарить вкусный китайский чай. Здесь вы точно не ошибетесь, потому что хороший чай пьют все, а китайский чай – еще и хороший статусный подарок, которому будет рад каждый! 

Выбирая чай для мужчины в качестве подарка, лучше взять по чуть-чуть несколько разных видов. Например, три или пять сортов чая по пятьдесят грамм в красивой подарочной упаковке. Идеально, если это будут разные виды чая, так как мы с вами знаем, что китайские чаи намного разнообразнее индийских: есть зеленый чай, красный чай, белый чай, пуэр, улун. Очень легко угодить даже придирчивым людям. Стандартный базовый набор - это купить зеленый чай, красный, и улун.

Если вы присматриваете подарок для мужчины, подарок для мужа или отца в нашем магазине, то из красных чаев мы бы рекомендовали Дянь Хун. У него красивый крупный лист с ворсинками благородного желто-оранжевого цвета, приятный цветочно-медовый аромат. Из зеленых, можно выбрать Колодец Дракона – Лунцзин, он входит в топ списка «Десять знаменитых сортов китайского чая».  Хорошим вариантом также будет Най Сян Улун, его вкусный сливочно-молочный аромат никого не оставит равнодушным.

Идеальный подарок готов! Ему будут рады мужчины и женщины, и, что немаловажно, их жёны и мужья, ведь хороший китайский чай не просто вкусный, но и полезный напиток. Ученые международного сообщества провели многочисленные исследования, доказывающие положительное влияние чая на организм: он способствует выведению вредных веществ из организма, содержит много витаминов, полезен в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, препятствует образованию раковых клеток и камней в печени и почках, кроме того хорошо тонизирует и способствует ясности мышления, улучшает концентрацию.

Если вы хотите угодить человеку, не сомневайтесь, чайный набор - беспроигрышный вариант. Но помните, важно не то, что вы дарите, а как и с какими намерениями. Большое желание сделать человеку приятно намного важнее предмета, который вы дарите. Поэтому смело радуйте своих друзей и близких, они всегда оценят ваши искренние чувства!

Чайный мастер Лу И

Какой самый хороший китайский чай?

Китай вписал в историю мировой цивилизации блистательную страницу чайной культуры. Чаепитие - неотъемлемая часть его традиций. Китай известен тысячелетними традициями выращивания и приготовления оригинальных сортов чая. В истории маркетинга китайского чая часто встречается перечень «Десять знаменитых чаев Китая» (Чжун Го Ши Да Мин Ча -中国 十大). Фактически, это топ-список самых известных и уникальных по своим высоким стандартам качества сортов китайского чая среди более, чем тысячи наименований.

На основании каких признаков лучший китайский чай получает прописку в чайном «Зале Славы»?

Чтобы лучший китайский чай попал в топ-10, он обязан соответствовать одному или нескольким критериям «знаменитости»:

  • был удостоен признания на китайский или международных конкурсах (например, Тай Пин Хоу Куй «Обезьяний главарь из Хоу Кэн»)
  • некогда был данью императору (например, Лун Цзын «Колодец дракона»)
  • имеет уникальные и легко узнаваемые форму, вкус и аромат, (например, Лю Ань Гуа Пянь «Тыквенные семечки / дынные дольки из Люань»)
  • был выведен как эндемичный сорт с чайных растений особого терруара (местности) и приобрел широкую популярность. (например, «Железная Гуаньинь» Те Гуань Инь, из Цимэнь).

Лучшие сорта китайского чая – топ-10

Хотя авторитетный список как таковой может меняться, лучшие китайские чаи, которые обычно считаются элитной десяткой, включают:

  1. Лунцзин «Колодец дракона» (西湖 龙井茶) – зеленый чай из Ханчжоу. Только ручной сбор, деликатная ферментация и обжаривание, нежный аромат и богатый букет.
  2. Дунтин Билуочунь или «Изумрудные спирали весны» (洞庭 碧螺春), зеленый скрученный чай с горы Дунтин провинции Цзянсу. Яркий изумрудный настой, очень выраженный нектарный аромат, его старинное название «Сяшажэньсян» (吓杀人香) переводится «Сногсшибательно ароматный».
  3. Хуаншань Маофэн (黄山 毛峰) – зеленый чай Желтой горы Хуаншань из провинции Аньхой. Собирают вручную ранней весной до фестиваля Цинмин только верхние чайные почки и прилегающую пару листочков. Сладко-терпкий букет с медовыми нотами.
  4. Цзюньшань Иньчжэнь «Серебряные иглы с горы Цзюньшань» (君山 银针) жёлтый чай из провинции Хунань. Готовится из 100% нежных почек и верхушечных листочков, по форме похожих на иглы и покрытых белыми ворсинками. Во времена династии Тан сорт был данью императорскому двору.
  5. Кимун (祁门红茶) или Цимэнь - черный чай Гунфу, производимый в округе Цимэнь провинции Аньхой. Особый «аромат Цимэнь» - фруктово-цветочный, медовый. Самые ранние записи восходят к династии Тан. Любимый сорт британской королевы, имеет почетное звание «Королева черного чая».
  6. Лу Ань Гуа Пянь «семена дыни» (六安 瓜片) - зеленый чай, производимый в Лу Ань провинции Аньхой. Императорский чай династии Цин, а в современности – почетный дар иностранным послам. Чай изготавливают вручную из одного листочка - единственный сорт без бутонов или почек. Форма чаинки похожа на семя дыни.
  7. «Железная Гуаньинь», Чай Железной Богини Милосердия, Те Гуань Инь, (安溪铁观音), улун из Цимэнь провинции Фуцзянь. Известен с 1725г. Обладает неповторимым и уникальным, естественным стойким ароматом орхидеи.
  8. Уи Янча (武夷 岩茶), темный улун с утесов гор Уишань, Фуцзянь. Скручивается в полоски, а не шарики. Имеет характерный дымный аромат с нотками косточковых фруктов. Наиболее популярна разновидность Да Хун Пао.
  9. Лушань Юнь Ву «Лушаньский облачный туман» (庐山 云雾) - Зеленый чай с гор Лушань, провинция Цзянси. Один из самых древних чаев, ведет историю с эпохи Тан. Предмет восхищения императорского двора, художников и поэтов - Юнь У написал трактат «Заметки о Лушань», посвященный этому сорту. Яркий аромат, интенсивный букет с терпко-сладкими нотами
  10. Синь Ян Мао Цзянь «Ворсистые лезвия из Синь Ян» (信陽 毛尖) Зеленый чай из провинции Хэнань. Восхитительный освежающий вкус, цветочный и сладкий.

Выбрать хороший китайский чай, тот, который станет любимым именно для вас, можно руководствуясь перечнем «Десять знаменитых чаев Китая», вкусовыми пристрастиями, настроением, а главное, пробовать, изучать новые сорта и получать удовольствие от чаепития.

Любитель чая. Путь новичка. Уровень 1.

Много наших друзей, наших клиентов задают очень простой вопрос: «Я решил(а) попробовать китайский чай что ты(вы) мне посоветуешь(ете)?» Для обыденного любителя чая этот вопрос сразу вызывает много эмоций – тех моментов, когда он впервые попробовал вкус своего первого китайского чая. Мне же хочется вкратце, с холодным сердцем и горячим чаем, немного направить новичков на верный путь. Статья будет короткой, Вы осилите))

Итак, появилась идея, надо реализовать! Исходная: Вы никогда не пили хороший китайский чай, Вы много слышали о чае. Для начала советую сходить в какую-нибудь чайную в городе и попробовать самые известные чаи:

1. Те Гуань Инь Ван – Богиня Милосердия. Попробуйте для начала именно обычный Те Гуань Инь, а не Те Гуань Инь Ван. Этот чай покажет мягкость, нежность китайских улунов.

2. Да Хун Пао – Большой красный халат. Немного копчености темного улуна сразу покажут, насколько разными бывают китайские улуны.

3. Шу Пуэр прессованный в блине (не менее 5 лет выдержки). У каждого свое восприятие этого чая, единственное, в чем все мнения едины, - пуэр – это хороший энергетик.

4. Лун Цзин – зеленый чай, имеющий высокую популярность во всем мире. У него отчетливый травяной вкус.

Пробуйте чаи именно первой категории, так как плохой чай на корню погубит его ценность.

Если же у Вас в городе нет чайной, идите в самый качественный магазин с самой красивой вывеской и берите чай там. Я проработал 1,5 года в рекламном бизнесе и могу сказать, что магазин с хорошей вывеской с большей вероятностью будет иметь качественный товар. Чай куплен? Завариваем! Дома без специальной посуды тяжело, но выжить можно. Вместо заварника будем брать кружку в 200 мл и какую-нибудь крышку (все обязательно из стекла или керамики). Заварник обязательно нужен, так как улуны и пуэры быстро перезавариваются в чайнике (вот в чем минус всяких кафешек, где на потоке суют непонятно какой чай). Постарайтесь потратить время и попробовать каждый чай с разной крепостью. Не забывайте, что улуны и пуэры выдерживают до 7 заварок!

Теперь, обладая небольшим опытом, можно зайти к нам и выбрать понравившийся чай и другие, менее известные сорта, но не менее вкусные.

Вы спросите, почему я не советую сразу идти к нам? Сначала купите чай в другом месте, чтобы потом оценить высокое качество Малиандао. Поверьте, от нашего чая потом Вы не откажитесь!

С уважением, Денис Горбачев!

ТОП-10 лучших китайских чаев: типы с регионами посадки

10 видов китайского чая были удостоены звания «10 лучших китайских чаев» на Всемирной выставке в Панаме в 1915 году. Что это такое и почему? Давайте посмотрим.
10 Лучший китайский чай

Китайское название: 碧螺春 (bi luo chun)

Тип: зеленый чай

Район посадки: гора Дун Тин, город Сучжоу, провинция Цзянсу, юго-восточный Китай

Билуочунь - традиционный китайский чай, которому более 1000 лет.Верхний Билуочунь кажется зеленым и покрыт слоем белых волос. Форма тонкая или закрученная, как улитка. После заваривания чайная вода зеленая и прозрачная, источающая сильный приятный аромат; свежий и густой аромат может сохраняться надолго. Этот знаменитый китайский чай содержит множество полезных веществ, таких как катехин, витамины C и A, кофеин, флаванолы, полифенолы чая и т. Д.

2. Синьян Маоцзянь

Китайское название: 信阳 毛尖 (xin yang mao jian)

Тип: зеленый чай

Районы посадки: район Шихэ и Пинцяо, город Синьян, провинция Хэнань, центральный Китай

Синьян Маоцзянь приветствуется своими уникальными особенностями: стройная форма; закругленный край; довольно гладкая поверхность; гораздо больше тонких волосков; сильный вкус; и прозрачный и зеленый суп.Аромат путешествует далеко. Чай обладает расслабляющим и успокаивающим действием.

Китайское название: 西湖 龙井 (xi hu long jing)

Тип: зеленый чай

Район посадки: деревня Лунцзин, город Ханчжоу, провинция Чжэцзян, восточный Китай

Чай Лунцзин из супер западного озера плоский, гладкий и прямой . Цвет светло-зеленый. Листья нежные. Вкус свежий, чистый, сладкий. Он известен как «королева зеленого чая»; Одна из основных причин - эффективность и функция этого знаменитого китайского чая: охлаждение тепла и помощь при диурезе.

4. Цзюньшань Иньчжэнь (Серебряные иглы горы джентльменов)

Китайское название: 君山 银针 (jun shan yin zhen)

Тип: желтый чай

Район посадки: гора Джун, озеро Дун Тин, Хунань Провинция, центральный юг Китая

Silver Needles of the Gentleman Mountain, входящий в десятку самых популярных китайских чаев, отличается крепкими бутонами, а также длиной и размером. Внутренняя сторона чайного листа дает нам золотой цвет, а внешний слой полностью покрыт тонкими волосками, похожими на серебряные иголки.Однако он подходит не всем. Беременным женщинам, людям с сердечными заболеваниями и запорами следует избегать этого.

Китайское название: 黄山 毛峰 (huang shan mao feng)

Тип: зеленый чай

Район посадки: Хуаншань, провинция Аньхой, восточный Китай

Maofeng буквально означает листья с тонкими волосками и острым краем. Этот чай является одним из лучших китайских чаев, полезных для вашего тела: он может возбудить вашу центральную нервную систему, что принесет вам высокую эффективность работы и обучения, сделает ваше сердце сильнее, подавит артериосклероз, противостоит бактериям, похудеет, замедлит старение и более.

Китайское название: 武夷 岩茶 (wu yi yan cha)

Тип: чай улун

Район посадки: гора Уи, провинция Фуцзянь, юго-восток Китая

Каменный чай Уи считается высшим сортом чая улун, потому что он обладает слабым запахом зеленого чая и сладким и мягким вкусом черного чая. Передняя часть его закручена, как голова стрекозы, и цвет коричневый с металлическим серым. Да Хун Пао - лучшая его разновидность. В нем содержатся незаменимые водорастворимые витамины B1, B2, B3, B5, B6, H, C, P и инозитол, которые можно полностью использовать при питье.

Китайское название: 祁门 红茶 (qi men hong cha)

Тип: черный чай

Район посадки: округ Цимэнь, город Хуаншань, провинция Аньхой

Черный чай Кимун, также известный как черный чай Цимэнь, считается королева черного чая и очень любимая королевской семьей Британии. Черный чай плотной, тонкой и прямой формы и темного яркого цвета считается чаем кунг-фу. Этот знаменитый китайский чай является богатым источником рибофлавина, фолиевой кислоты, каротина, токоферола и лютеинона, а также важным источником фторидов.

Подробнее: 10 Знаменитый китайский черный чай

8. Дуюнь Маоцзянь

Китайское название: 都匀 毛尖 (du yun mao jian)

Тип: зеленый чай

Район посадки: город Дуюнь, Цяньнань Буй и Автономная префектура Мяо, провинция Гуйчжоу, юго-запад Китая

Это один из трех известных чаев в городе Дуюнь. Форма чая плотная и тонко завитая. Поверхность клинка нефритово-зеленая, а темная сторона ровная и яркая. Его аромат можно почувствовать издалека.Вкус свежий, густой. Его можно использовать для утоления жажды, очищения глаз, снятия жирности, улучшения пищеварения и подавления атеросклероза.

Китайское название: 铁 观音 (tie guan yin)

Тип: черный чай

Район посадки: город Синьпин, округ Аньси, город Цюаньчжоу, провинция Фуцзянь

Тьегуаньинь родом из провинции Фуцзянь, которая принадлежит полу- ферментированный чай и вкус середины зеленого чая и черного чая. Как один из лучших китайских чаев, после заварки он имеет естественный аромат орхидеи.Чистый и густой аромат может сохраняться долгое время. Помимо общей функции по уходу за здоровьем, он также может противостоять возрасту, бороться с атеросклерозом, предотвращать и лечить диабет, снижать вес и протрезвлять.

10. Семена дыни Луань

Китайское название: 六安 瓜片 (lu'an guan pian)

Тип: зеленый чай

Район посадки: гора Даби, город Луань, провинция Аньхой
Of Все чайные листья во всем мире, Lu'an Melon Seed - единственное, у которого нет бутонов или стеблей, и оно состоит из отдельных листьев.Этот популярный китайский чай поможет облегчить боль, если вы почувствуете усталость, отравление или тепловой удар.


Дополнительная литература:

6 основных типов китайского чая

8 Китайский травяной чай, который вы можете попробовать

9 Самый популярный китайский цветочный чай

8 Чай для похудения, который вы можете попробовать

12 Китайский диетический чай Это делает вас стройными и подтянутыми

Топ-10 самых дорогих чаев в Китае

- Последнее изменение: мар.18, 2021 -

Top 10 Chinese Tea, Лучший китайский чай

У китайцев общая история чаепития, возраст которой, как говорят, составляет около 5000 лет. С шестью основными типами и сотнями разновидностей чая существуют различные мнения о десяти лучших сортах чая в Китае.

Однако наиболее широко распространенным предложением является Западное озеро Лунцзин, Дунтин Билуочунь, Анси Тьегуаньинь, Хуаншань Маофэн, Чай Уи Рок, Цзюньшань Иньчжэнь, Черный чай Кимун, Юньнань Пуэр, Байхао Иньчжэнь и Луань Гуапянь.

1. Лунцзин (Чай из колодца дракона 龙井)

  • Тип: зеленый чай
  • Местоположение: Западное озеро, Ханчжоу, провинция Чжэцзян

Чай из «Колодца дракона» Западного озера, история которого насчитывает более 1200 лет, для краткости называется «Колодец дракона», по-китайски «Сиху лунцзин». Его производят в горных районах вокруг деревни Лунцзин к юго-западу от Западного озера в городе Ханчжоу, провинция Чжэцзян.

Лунцзин отличается четырьмя качествами: цветом, ароматом, вкусом и формой.Он изумрудного цвета, наполнен ароматом, сладким и освежающим, и имеет форму воробьего языка.

Лунцзин содержит аминокислоты, катеху и витамины, которые стимулируют выработку жидкости в организме, утоляют жажду, освежают, повышают концентрацию внимания, переваривают пищу, снижают уровень холестерина, уменьшают воспаление и детоксикацию.

В хороших местах всегда выращивают качественный чай. Западное озеро - самая известная достопримечательность Ханчжоу .Почему бы не отправиться в тур по чайной культуре, чтобы попробовать самый настоящий лунцзин и полюбоваться захватывающими пейзажами Западного озера? Щелкните Essence of Hangzhou Tour.

Чай Западного озера Колодец дракона

2. Билуочунь (зеленый спиральный чай 碧螺春)

  • Тип: зеленый чай
  • Расположение: горный район Дунтин возле озера Тай, провинция Цзянсу.
  • .

Biluochun производится в восточных и западных горах Дунтинга в уезде Ву, провинция Цзянсу. Он использовался как дань памяти императорам династии Тан (618-907) и имеет более чем 1000-летнюю историю.

С марта до середины - В апреле каждого года чай собирают, когда ростки чая вырастают до одного-двух сантиметров в длину. По мере того, как свежие листья становятся нежнее, сушеный готовый чай имеет больше пекое, и получаемый чай становится более качественным.

Готовый чай кажется плотным и тонким, но при этом он свежий и освежающий, а также стимулирует выработку жидкости в организме. Зеленый и чистый, со сладким послевкусием.

Название biluochun происходит от «зелени» ( bi на китайском языке) и «ракушка трубы» ( luo на китайском языке).

Если вы хотите услышать, как эксперты по чаю рассказывают о билуочуне, его истории и способах его приготовления, и хотите увидеть весь процесс производства, вы можете СОЗДАТЬ тур в Дунтин-Билуочунь на заказ с компанией China Travel.

Билуочунь

3. Хуаншань Маофэн (Меховой пик Желтой горы 黄山 毛峰)

  • Тип: зеленый чай
  • Расположение: Хуаншань (Желтая гора), провинция Аньхой

Чай Маофэн из Желтой горы известен со времен династии Цин (1644-1911) и имеет 140-летнюю историю.Чайные листья покрыты белыми волосками (мао), а их кончики имеют форму горных пиков (фэн), что ведет к названию Маофэн.

Ежедневное употребление Маофэн помогает улучшить физическую форму, замедляет старение, полезно для кожи, поднимает настроение, оказывает антибактериальное действие и т. Д.

Знаменитые горы производят знаменитый чай. Желтая гора славится четырьмя чудесами: чудесными старыми соснами, скалами причудливой формы, горячими источниками и морем облаков, окутывающих гору. На вершине Желтой горы посетители увидят облака под ногами.Такое ощущение, что ты на небесах.

Совершите 4-дневный классический тур по Желтой горе, чтобы увидеть, как там растет Маофэн.

4. Тьегуаньинь (Железная Богиня 铁 观音)

  • Тип: чай улун
  • Место нахождения: уезд Аньси, провинция Фуцзянь

Anxi Tieguanyin относится к наивысшему сорту чая улун и имеет более чем 200-летнюю историю. Его производят в городе Яоян уезда Анси провинции Фуцзянь.

Этого чая собирают четыре раза в год .Весенний чай собирают с началом лета, летний чай - после летнего солнцестояния (21 или 22 июня), горячий чай после сильной жары и осенний чай перед Белой росой (7, 8 или 9 сентября). Из них лучше всего весенний чай.

Готовый чайный продукт - кудрявый, жирный и жирный, круглый, плотный, тяжелый и аккуратный на вид, блестящий по цвету и чистый, густой, сладкий и свежий на вкус. Он давно пользуется хорошей репутацией как король чая . Он очищает сердце, осветляет глаза, предотвращает атеросклероз и снижает жир и вес.

Аньси Тьегуаньинь

5. Уи Яньча (Каменный чай Уи 岩茶)

  • Тип: чай улун
  • Расположение: Горный район Уи провинции Фуцзянь

Wuyi Rock Tea - самый известный чай улун, производимый только в горном районе Уи провинции Фуцзянь. Деревья растут среди скал, отсюда и название Rock Tea (Янча).

Wuyi Rock Tea - это полуферментированный чай улун. Процесс производства находится где-то посередине между производством зеленого и красного чая.Таким образом, он обладает характеристиками как зеленого, так и черного чая: чистый и свежий аромат зеленого чая, сладкий и мягкий аромат черного чая.

Чай Big Red Robe (Dahongpao 大 红袍) - лучший сорт чая Wuyi Rock, с с историей более 300 лет.

Чай Wuyi Rock известен как средство для похудения, тонизирующее и косметическое средство. Он очищает сердце, уменьшает патогенный огонь, бодрит кровь, укрепляет сердце и способствует отхождению мочи.Он считается хорошим лекарством, не имеющим побочных эффектов, для предотвращения рака.

Чай Big Red Robe Tea

6. Цзюньшань Иньчжэнь (Junshan Silver Needle 君山 银针)

  • Тип: желтый чай
  • Местоположение: остров Цзюньшань на озере Дунтин, город Юэян, провинция Хунань

Silver Needle от Junshan - типичный представитель желтого чая , который был случайно обнаружен при приготовлении зеленого чая. Люди обнаружили, что если листья не сушить сразу после того, как их готовили, вымешивали и скручивали, они становились желтыми, образуя желтый чай.

С древних времен и до наших дней Цзюньшань Иньчжэнь имеет репутацию человека, обладающего отличительными качествами в отношении цвета, аромата, вкуса и необычности.

Готовый чай Junshan Silver Needle имеет смелые, тяжелые и прямые бутоны с белыми, как перышки, волосами. Побеги золотые и яркие, поэтому они получили доброе название «золото, инкрустированное нефритом». Чай ароматный и нежный, абрикосово-желтый, яркий и чистый, со сладким, чистым и освежающим вкусом. Нижняя часть листьев плоская, толстая, ровная и яркая.

  • Хотите отправиться в чайный тур Junshan Tea и полюбоваться красивыми пейзажами озера Дунтин? Нажмите НА ЗАКАЗ, чтобы персонализировать вашу поездку!

7. Цимэнь Хунча (Черный чай Кимун 祁门 红茶)

  • Тип: черный чай
  • Место нахождения: уезд Цимэнь, город Хуаншань, провинция Аньхой

Черный чай Keemun производится в уезде Цимэнь города Хуаншань. Коронованный как королева черного чая, он имеет винный и фруктовый вкус.

Черный чай Кимун - знаменитый китайский чай с относительно короткой историей, насчитывающей около 140 лет.Впервые он был произведен в 1875 году и вскоре завоевал популярность в Англии. Он даже стал любимым напитком британской королевы и королевской семьи .

Черный чай Кимун следует собирать во время фестиваля Цинмин (уборка гробниц), обычно в начале апреля, и для этого требуется особый процесс. Его запекают в закрытом помещении и нагревают при низких температурах, чтобы раскрыть аромат листьев. Цвет угольно-черный с оттенком серого.

Уезд Цимэнь находится к западу от Желтой горы.Посетив великолепные пейзажи Желтых гор, посетители могут попробовать высококачественный черный чай Цимэнь в уезде Цимэнь.

8. Юньнань Пуэр (云南 普洱)

  • Тип: темный чай
  • Место нахождения: округ Пуэр, провинция Юньнань
Юньнань Пуэр

Чай Пуэр, производимый в Пуэр, Сишуанбаньна и Симао в провинции Юньнань, имеет очень долгую историю.

Во времена династии Тан (618-907) между Центральными равнинами и районом Канцзанг уже велась торговля чаем пуэр.В чае пуэр используются свежие листья широколистных чайных деревьев провинции Юньнань. Благодаря специальной технике разбрызгивания и ферментации во время обработки готовый чай приобретает неповторимый зрелый аромат.

Чай пуэр снижает уровень холестерина, снижает вес, способствует пищеварению, помогает протрезветь и снимает внутреннее тепло и т. Д. После приема мяса и вина люди часто пьют чашку пуэра, чтобы улучшить пищеварение, протрезветь и освежиться. самих себя.

Чай пуэр популярен во многих странах, а также в Гонконге, Тайване и Макао.Его также называют чаем красоты , чаем для похудения или чаем долголетия . После приготовления на пару и прессования из пуэра можно превратить чай пуэр туо, чай с пирожным семи сыновей или чай из кирпича пуэр.

Юньнань - уникальное место, полное очарования. Здесь вы можете не только попробовать самый настоящий чай пуэр, но и насладиться дикой красотой тропических лесов и животных, а также энтузиазмом местных этнических групп в Сишуанбаньна.

9. Байхао Иньчжэнь («Белые волосы» или «Серебряная игла пекоэ» 白毫 银针)

  • Тип: белый чай
  • Место нахождения: уезд Фудин, уезд Чжэнхэ провинции Фуцзянь

Байхао Иньчжэнь для краткости называется Серебряная игла и также называется пекое.Готовый продукт состоит в основном из побегов, покрытых белыми, как серебро, и тонкими, как иглы, пекоэ, отсюда и его элегантное название.

Чай Пекоэ единственный, относящийся к высшему сорту белого чая . Имея более чем 200-летнюю историю, он находится на одном уровне с чаем Junshan Silver Needle и служил королевской данью во времена прошлых династий.

Готовый продукт чая «Серебряная игла» имеет толстых и жирных побегов, покрытых белыми волосами . Он ярко-белого цвета и блестит, как серебро.Он длинный и прямой, как волан и игла. Чай прозрачный и яркий, светло-абрикосово-желтого цвета.

Попав в рот, появляется легкий аромат. На вкус он сладкий, чистый и свежий. Он холоден по своей природе и, таким образом, снимает внутреннее тепло, снижает лихорадку и уменьшает патогенный огонь. Считается хорошим лекарством от кори.

10. Луань Гуапиан (Луаньский чай из семян дыни 六安 瓜片)

  • Тип: зеленый чай
  • Место нахождения: город Луань, провинция Аньхой
Луань Гуапиан

Луань Чай из семян дыни - это особый зеленый чай, производимый в городе Луань провинции Аньхой.Чайные листья плоские и овальные, как семена дыни, отсюда и название.

Среди всего чая в мире, это единственный чай, приготовленный из отдельных листьев, а не из новых почек или стеблей . Центральные прожилки на этих листьях удаляются, обжариваются на сковороде и приобретают такую ​​форму, чтобы чай имел крепкий, но не горький вкус и был полон аромата.

Чай из семян дыни Луань собирают за десять дней до и после зернового дождя (19, 20 или 21 апреля). Большинство зеленых чаев производят из нежных побегов, но чай из семян дыни Луань использует второй и третий лист на ветке.

Во времена династии Мин (1368-1644) чай из семян дыни Луань широко использовался для предотвращения солнечных ударов. Его часто использовали как дань уважения высшим сословиям.

Подробнее о китайском чае

Листовой чай для гонг-фу-ча или западного пивоварения

Мы составили список самых популярных китайских чаев во всем мире. Если вы только попадаете в изысканный мир китайских чаев, почему бы не взглянуть и не посмотреть, какие чаи привлекают других?

Некоторые из этих чаев настолько популярны в наши дни, что их можно найти во многих местах, от местных кафе до продуктовых магазинов.Мы всегда рекомендуем покупать рассыпной чай из надежных источников, а не пакетированный чай. Покупка вкладыша экономит ваши деньги и дает гораздо больше удовольствия от чая.

Пить чай, на котором просто написано «зеленый чай», «черный чай» и т. Д., - это только начало, но в одном типе чая так много разнообразия, что на вкус один может быть похож на другой. Всегда пытайтесь узнать, какой именно чай вы пьете, и таким образом вы научитесь расширять палитру дегустации чая.

Самые популярные китайские чаи в мире:

1.Пуэр
Пуэр - это цельный сорт чая, поэтому есть много исследований, которые можно провести только с этим типом чая. Однако большинство пуэров довольно необычно для неопытной палитры. Кому-то пуэр может иметь привкус грязи или засохших листьев после дождя. В этом его прелесть. Не бойтесь исследовать дальше, и вы обнаружите сладость, скрывающуюся за довольно острым вкусом. Неудивительно, что выдержанный пуэр ценится как выдержанное вино и часто продается за тысячи.

2. Белый чай Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряная игла)
Серебряная игла, возможно, самый изысканный вид белого чая, по этой причине он также является самым популярным.Чай нежный, освежающий и сладкий. Лучше всего пить этот чай, не смешивая его с острыми продуктами, так как вкус довольно мягкий.

3. Зеленый чай Лун Цзин (Колодец Дракона)
Фаворит публики, а также один из личных фаворитов среди китайских зеленых чаев. Освежающий, безошибочно сладкий, с мягким ароматом каштана. Этот чай преподносился как дань уважения императорам и известным гостям Китая на протяжении многих поколений.

4. Зеленый чай Bi Luo Chun (Зеленая весенняя улитка)
Этот зеленый чай хорошего качества ценится очень высоко.У него не только фантастический вкус, но и форма, напоминающая улитку, радует глаз. Он мягкий, мягкий, сладкий, цветочный и фруктовый. Все в одном чае!

5. Лю Ань Гуа Пянь (Семена дыни) Зеленый чай
Один из сортов чая из знаменитой чайной карты Китая. Неудивительно, что этот чай любят во всем мире. В древнем Китае чай использовался для подарков, а его охлаждающие свойства использовались против жаркого летнего солнца. Личный фаворит, этот чай из растений с долгим сладким послевкусием.

6. Да Хун Пао (Большой красный халат) Чай улун
История этого чая насчитывает много веков, и его ежегодно производят в небольших количествах. Скорее всего, вы не найдете этот чай в местных магазинах. Однако он является фаворитом многих ценителей чая. Отведав жареный, минеральный вкус, у вас не возникнет вопросов, почему. Выпить Да Хун Пао действительно можно как в удобном большом красном халате.

7. Чай Гуань Инь (железная богиня) Улун
Этот чай назван в честь одного из известных буддийских божеств.Его производство требует сложного и изощренного процесса, но конечным продуктом является изысканно сладкий цветочный чай.

8. Императорский черный чай Keemun
Черные чаи известны в Китае как «красный чай», и многие люди, впервые пробующие китайский черный чай, удивляются тому, что у него нет характерной горькости большинства черных чаев, которые мы находим. на западе (большинство из которых родом из Индии). Keemun отчетливо сладкий, цветочный и фруктовый.


Мы пропустили несколько сортов чая, которые теперь легко найти по всему миру? Согласны ли вы с тем, почему это самые популярные в мире китайские чаи? Или у вас есть свои любимые? Дайте нам знать в комментариях ниже!

видов китайского чая: руководство по выбору лучшего китайского чая

Даже если вы не пьете регулярно чай, весьма вероятно, что вы выпили хотя бы одну чашку китайского чая в своей жизни.Китайский чай с красивыми листьями, удивительным ароматом и уникальным вкусом является самой обширной и интригующей категорией чая в мире. Какие виды китайского чая?

Что такое китайский чай

Китайский чай - это чай, приготовленный из чайных растений Camellia sinensis. В Китае также есть много видов травяного чая с множеством интересных вкусов. Однако настоящий чай всегда готовят из чайного растения Camellia sinensis. Китайский чай обычно делают из двух разных сортов Camellia sinensis var.sinensis и Camellia sinensis var. ассамика. Однако есть и другие разновидности. Например, Camellia sinensis var. dehungensis, который используется для приготовления чая в китайской провинции Юньнань.

Виды китайского чая

Китай - крупнейший производитель чая в мире. Он производит более чем на 100% больше чая, чем второй по величине производитель чая в мире - Индия. Сколько чая производит Китай? По статистике, в 2018 году более 2 600 000 метрических тонн [1]. Это неудивительно, потому что Китай - родина чая и единственная страна в мире, которая производит все 6 видов чая - белый, желтый, зеленый, улун, черный и темный.Интересно, что все эти сорта производятся и в других странах, но ни в одной другой стране нет такого широкого ассортимента чая. Перечислить весь чай, производимый в Китае, невозможно - некоторые из них известны во всем мире, а некоторые производятся очень небольшими партиями на небольших фермах.

Белый чай

Белый чай или бай ча (буквально белый чай ) - это тип чая с очень легкой обработкой. Поскольку он подвергается легкой обработке, этот сорт чая часто считается первым в мире.Хотя белый чай, возможно, существует уже тысячу лет, современным сортам менее 300 лет. Родина белого чая - Фудин в китайской провинции Фуцзянь. Даже сейчас в провинции Фуцзянь производят лучший белый чай. Белый чай будет иметь легкий вкус, иногда с фруктовыми нотками или нотами сена.

Самые популярные сорта белого чая:

  • Бай Хао Инь Чжэнь или Серебряная игла из провинции Фуцзянь
  • Бай Мудан или Белый Пион из Фуцзянь
  • Shou Mei или брови долговечности из провинции Фуцзянь
  • Юэ Гуан Бай или Белый лунный свет из Юньнани

Желтый чай

Желтый чай или huang cha (буквально желтый чай) - самая редкая категория чая.Его история насчитывает не менее 1000 лет. Желтый чай - это слегка ферментированный чай со вкусом, похожим на зеленый чай. Однако в нем не будет таких резких, зеленых или растительных нот. Его производят в Китае и всего в нескольких других странах мира, включая США. Большая часть желтого китайского чая недоступна за пределами Китая, особенно редкие виды. Родиной желтого чая является провинция Аньхой, но сегодня его производят и в других провинциях.

Самые популярные сорта желтого чая:

  • Хуошань Хуаня из Аньхоя
  • Цзюньшань Цзинь Чжэнь из Хунани
  • Хуошань Хуан Да из Аньхоя

Красный Подробнее : Китайский Желтый чай

Чай зеленый

Зеленый чай или lv cha (буквально зеленый чай ) - это неокисленный вид чая.Чайные листья обычно имеют зеленоватый, желтоватый или сероватый цвет. Китайский зеленый чай обычно готовят на сковороде, что дает уникальный, слегка ореховый вкус. Зеленый чай известен во всем мире своим вкусом и полезными свойствами. Точная история зеленого чая не так ясна, как других видов. Считается, что этот тип существует уже не менее 1500 лет. Многие китайские зеленые чаи, особенно если они поступают из первоначального места рождения, также имеют название места, прикрепленное к названию. Например, Сиху Лунцзин - это особый вид Лунцзин из Сиху, но есть и другие чаи Лонг Цзин из других мест.

Самые популярные сорта зеленого чая:

  • Сиху Лунцзин из Чжэцзяна
  • Синьян Маоцзянь из провинции Хэнань
  • Люань Гуапянь из Аньхоя
  • Дунтин Билуочунь из Цзянсу
  • Хуаншань Маофэн

Зеленый чай Мао Фэн

Чай улун

Чай улун или wulong cha (буквально чай черного дракона) - это полуокисленный тип чая. Китайский улун известен во всем мире своим невероятным ароматом и качеством.Его история берет начало более 1000 лет назад. Родиной китайского чая улун является Фуцзянь, однако невероятно интересны и улуны из провинции Гуандун. Есть два основных типа чая улун - улуны с полукруглыми листьями и улуны со скрученными листьями. Самые популярные улуны происходят из провинций Фуцзянь, Уи и Аньси, а также из провинции Гуандун. Чай улун может иметь различный вкус: от свежих, цветочных и зеленых нот до жареных, фруктовых, медовых и минеральных оттенков.

Самые популярные сорта улун:

  • Анси Тьегуаньинь из Фуцзянь
  • Да Хун Пао из Фуцзянь
  • Ци Лан из провинции Фуцзянь
  • Tieluohan из Фуцзянь
  • Mi Lan Dancong из провинции Гуандун

Чай улун Red Robe из провинции Фуцзянь

Черный чай

Черный чай или hong cha (буквально красный чай ) - полностью окисленный тип чая.Хотя черный чай сейчас является самым популярным видом чая в мире, удивительно, но у него самая короткая история. Лапсанг сушонг - старейший черный чай с почти 450-летней историей. Например, другой очень популярный сорт черного чая, индийский Ассам, имеет историю всего 200 лет. Сегодня Китай производит много черных чаев, как из растений китайского, так и из ассамика. Китайский черный чай обычно менее солодовый, иногда с сильными шоколадными нотками, иногда с сильным дымным запахом, а иногда с богатым вкусом спелых фруктов и меда.

Самые популярные сорта черного чая:

  • Цимэнь из Аньхоя
  • Таньян Гонгу из провинции Фуцзянь
  • Yingdehong из Гуандуна
  • Дяньхун из Юньнани
  • Лапсанг Сушонг из провинции Фуцзянь

Чай Цимэнь или Кимун

Темный чай

Темный чай или hei cha (буквально черный чай) - это тип ферментированного, часто выдержанного чая. Один из самых популярных видов темного чая - чай ​​пуэр из Юньнани.Темный чай обычно прессуют в кирпичи или лепешки, но есть и рассыпной чай. Брожение темного чая может быть ускоренным или естественным. Чай, полученный путем ускоренного брожения, называется спелым чаем, и для достижения мягкого вкуса его не нужно выдерживать. Сырой темный чай по своей природе является зеленым, и с годами он приобретает цвет и вкус. Спелый чай имеет землистый вкус без горечи, тогда как сырой чай может иметь разные нотки от табака до сена.

Самые популярные сорта темного чая:

  • Пуэр из Юньнани
  • Лю Ан из Аньхоя
  • Лю Бао из Гуанси
  • Фу Чжуань из провинции Хунань

Артикулы:

[1] https: // www.statista.com/statistics/264188/production-of-tea-by-main-proroduction-countries-since-2006/

В десятке самых известных чаев Китая - teavivre

Чай всегда был традицией в Китае с давней культурой и богатой историей. Чайные деревья возникли в Китае, и когда древняя китайская цивилизация открыла чайное дерево, они пили чай в качестве лекарства, прежде чем пить чай в качестве напитка. Таким образом, в Китае всегда будет сильная чайная культура, а чай - это образ жизни в Китае.

Чай всегда был традицией в Китае с давней культурой и богатой историей. Чайные деревья возникли в Китае, и когда древняя китайская цивилизация открыла чайное дерево, они приняли чай как лекарство, прежде чем пить чай как напиток. Китай имеет сильную чайную культуру, и чай является обычным образом жизни в Китае.

Около 2000 лет назад китайские фермеры имели привычку пить чай, выращивая чайные деревья, и научились правильно производить чай разных сортов с разным вкусом.В зависимости от методов выращивания и производства китайские чаи можно разделить на следующие виды: зеленый чай, черный чай, желтый чай, чай улун, чай пуэр и белый чай. У каждого из этих сортов разные вкусные и знаменитые сорта чая.

В первую десятку самых известных чаев Китая входят в основном зеленые чаи, в том числе: Dragon Well, также известный как Longjing, Dongting Bi Luo Chun, Huangshan Maofeng, Liuan Guapian, Xinyang Maojian и Duyun Maojian, очень вкусные зеленые чаи.Остальная часть списка включает Anxi Tie Guan Yin, который представляет собой чай улун, чай Wuyi Rock, который является еще одним восхитительным чаем улун, Keemun, который представляет собой крепкий черный чай, и Junshan Yinzhen, который на самом деле является разновидностью желтого чая.

Сиху Лунцзин: Лунцзин, более известный как зеленый чай из колодца Дракона, представляет собой мягкий и мягкий роскошный зеленый чай, выращиваемый в горных районах рядом с озером Сиху в Ханчжоу в китайской провинции Чжэцзян. Зеленый чай Лунцзин исторически считается одним из самых первых чаев в Китае, что дало ему прозвище «Знаменитый чай Китая».Цвет светло-желто-зеленый, и, вообще говоря, чем светлее цвет колодца Дракона, тем выше будет качество. Обладает прекрасным сильным сладким ароматом с мягким растительным привкусом. Дневные листья имеют красивую плоскую длинную форму. Он также удостоился чести быть выбранным императором Цяньлуном как дань династии Цин.

Dongting Bi Luo Chun: Dongting Bi Luo Chun - еще один вид зеленого чая из красивых гор Дунтин в провинции Цзянсу в Китае.Листья имеют отчетливую спиралевидную форму. Исторически Би Ло Чун на самом деле назывался «Сяша Ренсян». Это имя было дано императором Канси во времена династии Цин.

Huangshan Maofeng: Huangshan Maofeng - это роскошный зеленый чай, выращенный высоко в великолепных горах Хуаншань в китайской провинции Аньхой, который происходит из Гуансю во времена династии Цин.

Liuan Guapian: Хотя он не так известен, как чай из «Колодца дракона», Liuan Guapian - очень особенный и знаменитый зеленый чай из Люань в провинции Аньхой в Китае.Этот вид зеленого чая возник в 1905 году и очень уникален, потому что он производится с использованием только листьев чайного дерева при удалении почек и стеблей растения.

Xinyang Maojian: Еще один особенно известный и вкусный зеленый чай из Китая - Xinyang Maojian, который происходит из Синьяна в провинции Хэнань в Китае. Как и многие другие известные китайские зеленые чаи, Синьян Маоцзянь получил свою известность во времена династии Цин. Он также удостоился особой чести выиграть Золотую медаль Панамской всемирной выставки 1915 года.

Duyun Maojian: Duyun Maojian - один из десяти других известных китайских чаев, и действительно, это восхитительный и прекрасный зеленый чай из округа Дуюнь в провинции Гуйчжоу в Китае. Во времена династии Мин император Чунчжэнь особенно любил этот уникальный зеленый чай, и он был объявлен данью уважения. Этот чай также получил награду на Всемирной выставке в Панаме в 1915 году, и в результате он считается одним из самых известных зеленых чаев Китая.

Anxi Tie Guan Yin: Anxi Tie Guan Yin - очень известный, чрезвычайно вкусный и мягкий чай улун, родом из Аньси в знаменитой китайской провинции Фуцзянь.Анси Те Гуань Инь возникла из Юнчжэна в 1725-1735 годах при династии Цин и имеет долгую и богатую историю. Считающийся большинством лучшим улунным чаем, Tie Guan Yin известен как «Король чая» и обладает сильным мягким землистым вкусом, который остается восхитительным и ароматным даже после повторного заваривания листьев Tie Guan Yin до шести или семи раз. !

Чай Wuyi Rock: Еще один известный и самый соблазнительный чай улун из Китая - это чай Wuyi Rock, который выращивают на горе Уи в провинции Фуцзянь в Китае.Этот район провинции Фуцзянь имеет долгую богатую историю производства знаменитых и изысканных чаев улун, включая чай улун Императорский красный (Да Хун Пао), чай Байцзигуань Улун (Белый петух), Чай Тилуохан Улун (Железный Архат) и Чай Шуйджингуи Улун. (Золотая черепаха). Однако самый известный и, пожалуй, самый вкусный чай улун из этого региона - это чай Wuyi Rock, который, наконец, был завезен в Европу в 18 веке, откуда он был хорошо принят и приобрел большую популярность за пределами Китая.

Черный чай Кимун: Если вы не пробовали прекрасный черный чай Кимун, то вы упускаете один из самых известных и, безусловно, самых вкусных на вкус черных чаев Китая. Черный чай Кимун - это очень смелый, сильный и солодовый вкус с оттенком дымного аромата на заднем плане. Он родом из округа Цимэнь в провинции Аньхой в Китае. Черный чай Keemun также известен в Китае как «Qihong» для краткости. Говорят, что черный чай Кимун появился в провинции Гуансю в 1875 году во времена династии Цин.Черный чай Кимун имеет репутацию одного из лучших черных чаев на Земле, и, по слухам, британская королевская семья, а также сама королева Великобритании очень любят пить черный чай Кимун. Чай Кимун также удостоился золотой медали на Всемирной выставке в Панаме 1915 года, что сделало его самым известным черным чаем в Китае.

Junshan Yinzhen: Последний чай из десяти самых известных китайских чаев - это на самом деле очень редкий и экзотический вид чая под названием «желтый чай», который в Китае считается экзотическим высокосортным чаем очень высокого качества и производится только в Китае. в небольших количествах, что делает его очень ценным сорт чая.Желтый чай Junshan Yinzhen поступает с острова Цзюньшань в провинции Хунань. Желтые чаи очень редки, и именно этот желтый чай является выдающимся образцом прекрасного изысканного желтого чая.

Это самые известные и самые соблазнительные сорта чая в Китае. Тем не менее, есть много других отличных китайских чаев, не включенных в этот список. Китай - это Мекка прекрасных и экзотических сортов чая, и мы рекомендуем вам изучить все уникальные чаи Китая, чтобы найти новые и захватывающие чашки чая! Посмотрите статью для других чаев Списки названий чая.

8 самых популярных китайских чаев

Чай - национальный напиток Китая. Помимо своей выдающейся роли в китайской культуре, чай также обладает множеством полезных для здоровья свойств, что делает его популярным напитком во всем мире. Есть много разных видов китайского чая, которые различаются по степени ферментации и обработки. Основные классы китайского чая, обсуждаемые ниже, - это зеленый чай, желтый чай, белый чай, чай улун, черный чай, темный чай, травяной чай и цветочный чай.
Если вы планируете начать тур по Китаю, очень важно подготовиться к знанию категорий китайского чая.Ниже приведены краткие сведения о методах обработки, используемых для создания различных видов чая.

Китайский чай Категории

Зеленый чай

Китайский зеленый чай - старейший и наиболее распространенный вид чая, которым в Китае пили чай на протяжении нескольких тысяч лет. Зеленый чай делают из молодых почек чайного растения, затем чайные листья сушат и обрабатывают в соответствии с желаемым типом чая.
Технологии обработки зеленого чая подразделяются на три категории: удаление воды, скручивание и сушка.Как и белый чай, зеленый чай также подвергается минимальному процессу окисления, что сохраняет больше антиоксидантных свойств. Таким образом, зеленый чай также помогает укрепить ваше здоровье, что, согласно недавним исследованиям, может помочь снизить риск заболеваний желудка, остеопороза, улучшить работу нашего мозга и замедлить процесс старения.
Зеленый чай в основном производится в провинциях Цзянси, Аньхой и Чжэцзян. Самый известный сорт зеленого чая - это чай «Колодец дракона» Западного озера (Long Jing), который производится в Ханчжоу.

Желтый чай

Желтый чай по праву является самым редким и самым дорогим видом чая, на который приходится менее половины процента от общего объема производства чая в Китае. Желтый чай также используется для описания высококачественного чая, который подавали императорам, такого же желтого, как традиционный императорский цвет.
Процесс приготовления желтого чая аналогичен процессу приготовления зеленого чая, за исключением того ключевого момента, что во время процесса сушки листья желтого чая помещаются в оболочку и обрабатываются паром.Этот процесс сушки происходит медленнее, чем метод, используемый для производства зеленого чая. В результате чайные листья приобретают светло-желтый цвет и обладают более мягким вкусом, чем зеленый чай. Этот медленный процесс сушки также устраняет травяной привкус и запах, присущие стандартным зеленым чаям.
Сначала люди, естественно, считали чай плохим зеленым чаем, но постепенно люди стали наслаждаться другим вкусом, и в конечном итоге он стал одним из шести основных видов чая. Выработайте привычку регулярно пить желтый чай, это полезно для селезенки и желудка, а также снижает риск проглатывания, потери аппетита и ожирения.Цзюньшань Иньчжэнь из провинции Хунань - самый популярный желтый чай в стране.

Белый чай

Белый чай, произрастающий в провинции Фуцзянь, - одно из особых сокровищ Китая. Его цвет светлее, чем у других сортов чая, с тонким и нежным ароматом. Листья белого чая собирают, когда они еще молодые и незрелые, с белыми волосками на нераспустившихся бутонах. Вот почему белый чай имеет беловатый оттенок. Белый чай требует короткого времени обработки, что позволяет удерживать большое количество антиоксидантов, полезных для здоровья человека.По данным Института Линуса Полинга, этот чай полон антиоксидантов, что в 50 раз больше, чем в зеленом чае. Таким образом, употребление белого чая может помочь восстановить поврежденные клетки, а также освежить разум, охладить тело и избавиться от лихорадки.
Самые ценимые сорта белого чая - Белый Пион и Серебряная игла. Белый пион, который делают из первого и второго кончиков чайного стебля, - лучшее качество. Его название происходит от того, как кажется, что заваренные листья распускаются, как бутоны первых цветов весной.
Silver Needle считается самым дорогим из белого чая. Он сделан только из отдельных кончиков стебля чая, которые в высушенном виде выглядят как серебряные иголки. Чай имеет светло-желтый цвет, освежающий вкус и запах.

Чай улун

Чай улун, также известный как синий чай, - это традиционный китайский чай с уникальными характеристиками. Среди этих 6 различных типов китайского чая улун является полуферментированным, что означает, что лист был окислен от 50% до примерно 88.5%. Обработка чая улун сочетает в себе методы приготовления зеленого и черного чая. Таким образом, чай улун обладает свежим ароматом зеленого чая и мягким вкусом черного чая. Даже после 7-кратного замачивания вы все равно почувствуете его ароматный аромат.
В последние годы он становится популярным среди все большего числа людей благодаря функциям здравоохранения, а его эффекты помогают снизить высокое кровяное давление, снизить уровень холестерина, предотвратить ишемическую болезнь сердца и улучшить пищеварение.
Известные китайские чаи улунов включают тайваньский чай Паочонг Улун, чай Анси Улун и чай Уи Рок.Да Хун Пао (Большой красный халат) из сорта чая Уи Рок и Тьегуаньинь (Железная богиня милосердия) из чая Анси Улун - два из 10 лучших китайских сортов чая и очень хорошие подарки для покупки в Китае.

Черный чай

Черный чай, называемый по-китайски красным чаем, является второй по величине категорией китайского чая после зеленого чая. В отличие от зеленого чая, черный чай полностью ферментирован. Чайные ростки и молодые листья засыхают, а затем их скручивают, ферментируют и сушат. Во время этих процессов он производит множество полезных соединений, таких как флавоноиды, полифенолы и так далее.Таким образом, он не только имеет более сильный вкус, но и имеет много преимуществ для здоровья.
Исследования показывают, что черный чай помогает пищеварению, согревает желудок, освежает и снимает усталость. Черный чай также оказывает ограниченное действие на замедление старения и противораковый эффект. Однако черный чай не подходит женщинам во время менструации, беременности или менопаузы, а также пациентам с неврастенией или желчнокаменной болезнью.
Один из самых популярных видов черного чая - Кимун (qimen) из провинции Аньхой и Lapsang Souchong (zhengshan xiaozhong), который коптят над горящей сосной, что придает ему уникальный аромат.

Темный чай

Постферментированный чай или темный чай (буквально как Хэй Ча) - одна из шести категорий чая в Китае с историей более четырехсот лет, которая существует только в Китае и является незаменимым напитком для Китайские этнические меньшинства в повседневной жизни.
Чайные фермеры собирают относительно старые чайные листья и пропускают их через процесс пост-ферментации, в котором добавляются тепло и влага, чтобы стимулировать микробную активность в листьях. Весь процесс состоит из шести этапов: удаление воды, первая прокатка, укладка в кучу, вторая прокатка, выпечка и сушка.Чайные листья и настой из них темнеют при окислении. Таким образом, различные виды ферментированных чаев, производимые в Китае, также называют темным чаем, в отличие от того, что жители Запада называют чаем (который китайцы называют красным чаем).
Поскольку он полностью окислен, темный чай имеет более низкое содержание антиоксидантов, чем белый или зеленый чай, но ему приписывают множество преимуществ для здоровья, таких как снижение веса, снижение уровня холестерина в сыворотке и защита сердечно-сосудистой системы. К наиболее распространенным брендам темного чая относятся чай Фу из провинции Хунань, чай Пуэр из провинции Юньнань, тибетский чай из Яань провинции Сычуань, чай Люпу из Гуанси и старый темный чай из Хубэй.Темный чай очень распространен в Гонконге, Макао, Юго-Восточной Азии и Японии.

Травяной чай

Китайский травяной чай, также известный как лечебный чай, изготавливается из трав, которые обладают лечебными функциями и лечебным действием при некоторых физических недугах. Этот сорт чая не производится из Camellia Senensis (чайные растения), он основан на различных растениях, таких как ройбуш, медовый куст, мята и ромашка, с натуральными ароматизаторами, извлеченными из свежемолотых специй и фруктов. У разных травяных чаев разные эффекты.Травы можно использовать по отдельности или в сочетании с другими травами, в зависимости от того, какой результат нужен.
Согласно китайской медицине, все травы делятся на две категории: охлаждающие и согревающие. Некоторые травы обладают более сильными охлаждающими свойствами, которые помогают уменьшить огонь в теле и снять воспаление. Согревающие свойства помогают вам накапливать больше энергии для улучшения кровообращения. Травяной чай очень популярен благодаря своей пользе для здоровья с нежным и мягким вкусом.
Некоторые популярные травяные чаи включают ройбуш, лемонграсс, мяту и ромашку.Ройбуш - это красный чай из Южной Африки, не содержащий кофеина. Этот чай широко используется для создания других ароматизаторов и ароматизированных травяных смесей.

Цветочный чай

Цветущие чаи, также известные как цветущие чаи, представляют собой ассортимент лечебных напитков, которые получают путем сбора, сушки, обработки бутонов или лепестков цветочных растений. Наиболее распространенными цветами, используемыми при производстве китайских цветочных чаев, являются гибискус, лилия, жасмин, османтус, хризантема и глобус амарант.
Одна из уникальных особенностей этого чая заключается в том, что когда чай заваривается, вы можете наблюдать эффект цветения, когда чай начинает распускаться, как цветок весной.Листья распускаются первыми, а цветок является главным центральным элементом.
Цветочный чай имеет множество преимуществ для здоровья. Цветочный чай богат антиоксидантными свойствами, поэтому он может предотвратить стресс, похудеть, повысить жизненный тонус и даже снизить риск развития рака. Хотя эти виды чая не слишком популярны на западе или в некоторых регионах Китая, они относительно распространены в китайском регионе Юньнань.

Как купить чай в Китае

Как мы видели выше, существуют сотни различных разновидностей китайского чая, и каждый из них отличается по качеству.Это может сделать покупку чая таким же легким делом, как покупку хорошего вина дома, но самое главное - получать удовольствие и получать удовольствие!
Вы можете купить чай на любых уличных рынках или в супермаркетах, но для лучшего опыта отправляйтесь в специализированный чайный магазин или рынок. Здесь вы сможете попробовать чай и сравнить разные сорта перед тем, как купить его. Продавцы в чайных магазинах в более туристических районах могут очень хорошо говорить по-английски, поэтому вам не нужно беспокоиться, если вы хотите спросить более подробную информацию о чае.
Самым распространенным и простым местом для покупки чая является китайская сеть Wu Yu Tai.В Пекине вы можете посетить огромный чайный рынок Малиандао, а в Шанхае вам настоятельно рекомендуется посетить самый большой чайный рынок под названием многоэтажный чайный рынок Тяньшань.

Факты, преимущества и самые известные бренды

Если бы вам довелось побывать в китайской чайхане, вы бы увидели, что есть множество разных чаев, которые вы можете попробовать. Однако настоящие китайские чаи - те, которые получают из дерева Camellia sinensis - делятся на шесть основных категорий, каждая из которых является результатом определенной последовательности обработки.

Шесть типов чая: зеленый чай , белый чай, желтый чай, чай улун, черный чай и темный чай . Однако использование цветов для классификации типов чая может немного сбить с толку. После обработки листья каждого из видов чая действительно имеют различный внешний вид, и на западе чаи часто описываются в соответствии с цветом листьев (например, черным или зеленым). Однако в Китае название относится к цвету заварки, например, «хонг ча» (красный чай), поскольку из листьев черного чая при заваривании получается красный чай.Конечно, на западе термин «черный чай» также используется для обозначения (черного) чая, когда он пьют без добавления молока, а «белый чай» может относиться к черному чаю с добавлением молока.

Ферментация - жизненно важная часть процесса производства чая, и именно на этом этапе создаются разные сорта чая. (Слово «ферментация» также используется для описания процесса производства пива и вина, когда добавленные бактерии превращают сахар в алкоголь, но это не то же самое, что «ферментация» чая.Применительно к чаю это слово относится к окислению и происходит, когда листья подвергаются воздействию воздуха. Полностью ферментированные чаи, такие как черный (или «красный») чай, засыхают и скручивают, чтобы полностью подвергнуть листья окислению. Брожение контролируется добавлением тепла либо путем обжига на сковороде, либо на пару. В зеленых чаях ферментация сводится к минимуму и контролируется путем нагревания листьев почти сразу после сбора, сохранения травяного аромата и богатых питательными веществами.

В конце концов, это процент ферментации, который на самом деле различает различные типы чая: зеленый чай составляет менее 5%, белый чай 5-10%, желтый чай менее 10%, чай улун 10-60%, черный чай 80-85% и темный чай 100%.

1. Зеленый чай

Зеленый чай ( 'lu cha' ) - самый популярный и один из старейших видов китайского чая, производимый в самых больших количествах. Чайные листья не увядшие и неокисленные. Листья обрабатываются путем осторожного пропаривания, жарки и сушки на солнце, чтобы удалить влагу и усилить аромат.

Существует ряд известных разновидностей китайского зеленого чая, в основном из-за того, где выращивались деревья.

Чай Лунцзин Западного озера известен и был особенным еще со времен династии Тан, когда в районах около Западного озера уже выращивали чай.Чай особенно ценится за его листья красивой формы, зеленый цвет, сильный аромат, сладкий вкус и послевкусие.

Чай, выращенный на горе Хуаншань в провинции Аньхой, известен как чай Маоцзянь и также считается особенным. Листья покрыты тонкими белыми волосками, каждая из которых имеет форму горы, а сам чай имеет свежий и чистый вкус с длительным послевкусием.

Затем есть чай Билочунь с горы Дунтин в провинции Цзянсу, который считается особенным благодаря своему сочному аромату.Наблюдать, как раскручиваются скрученные листья, пока наливается горячая вода, так приятно, что рекомендуется выпить ее в стакане.

А из провинции Сычуань поступает зеленый чай, известный как Sweet Dew of Mengding , который считается священным небесным чаем из-за его связи с буддизмом. Чай нежный, зеленый и влажный, вкус лучше после второго заваривания.

Зеленый чай считается самым полезным для здоровья чаем, поскольку он богат антиоксидантами и питательными веществами, которые оказывают сильное воздействие на организм.Его преимущества включают улучшение функции мозга, помощь в похудании и снижение риска рака.

2. Белый чай

Белый чай ( 'бай ча' ) подвергается наименьшей обработке из всех чаев. Традиционно в Китае белый чай собирали только несколько дней в году, когда на нежных побегах появлялись тонкие белые волоски. Чайным побегам дают засохнуть, а затем высохнуть, чтобы предотвратить окисление.

Два сорта белого чая являются хорошими представителями белого чая - White Hair Silver Needle и White Peony , оба производятся в провинции Фуцзянь.Чай обладает нежным вкусом и ароматом.

3. Желтый чай

Открытие желтого чая ( 'huang cha' ) было еще одной счастливой случайностью. При приготовлении зеленого чая, после того, как листья были обработаны, вымешаны и скручены, если их не высушить должным образом, они пожелтеют. Сначала люди, естественно, считали чай плохим зеленым чаем, но постепенно люди стали наслаждаться другим вкусом, и в конечном итоге он стал одним из шести основных видов чая. Чай не увядший и неокисленный, но ферментированный, поскольку он может пожелтеть.

4. Чай улун

Чай улун ( «qing cha» или «wu long cha» ) часто пишется с китайским (пиньинь) написанием «чай улун».

Этот сорт чая находится где-то между черным и зеленым чаем, поскольку это полуферментированный чай, но техника обработки похожа на зеленый чай. Он увядший, покрытый синяками и частично окисленный. Он обладает свежим чистым ароматом зеленого чая, а также густым сочным ароматом черного чая. Его выращивают в основном в провинциях Фуцзянь и Гуандун, а также на Тайване.

Есть также некоторые особые и примечательные чаи улун, например: Tie Guanyin из Аньси, провинция Фуцзянь, употребление которого близко к религиозному опыту; Каменный чай Уи - нежный улун, самый известный; Красный халат имеет более чем 300-летнюю историю и является лучшим рок-чаем Wuyi.

Считается, что чай улун снижает риск сердечных заболеваний, помогает бороться с ожирением, снижает риск рака, помогает предотвратить диабет, богат антиоксидантами, борющимися с болезнями, уменьшает воспаление, поддерживает здоровье мозга и предотвращает потерю костной массы.

5. Черный чай

Черный чай ( «хонг ча», красный чай ) - наиболее широко производимый и пьющийся чай, а также самый известный среди жителей Запада. Этот чай вялый, иногда измельченный и полностью окисленный. В то время как на английском языке это обычно называют черным чаем, китайцы обычно называют его красным чаем, так как красный цвет является цветом жидкого напитка. Вместо того, чтобы проходить процесс зеленого пропаривания или зеленого жарения, черный чай ферментируется, вызывая химические реакции и меняя цвет.Черный чай впервые появился во времена династии Цин, но к концу той эпохи он стал основным видом чая, экспортируемым в Европу и Америку. В частности, в западных странах черный чай часто пьют с добавками, такими как молоко, сахар, мед или лимон.

Существует три разновидности черного чая: черный чай Gongfu , мелкий кусочек черного чая и битый черный чай. Маленький черный чай - это самый ранний черный чай в Китае, который производили недалеко от Фуцзянь и Чунъань. Разбитый черный чай был разработан в Индии, произведен в Шри-Ланке, а испытания были начаты в Китае в 1950-х годах.Китайский особый черный чай Гунфу был разработан из небольших кусочков черного чая и является наиболее представительным черным чаем Китая.

6. Темный чай

Темный чай ( «хей ча», черный чай ) был изобретен случайно. Поскольку чай приходилось перевозить на большие расстояния, морем и верхом, чередование влажных и сухих условий изменило состав чая и сделало его черно-коричневым. И все же аромат чая был совершенно особенным, и этот вид чая, известный как чай пуэр, вскоре стал популярным среди местных жителей и в течение 2000 лет специально производился в провинции Юньнань.Китайское название означает «черный чай», но оно сильно отличается от того, что жители Запада называют чаем (китайцы называют его красным чаем).

Существует два типа Pu'er , известный как Raw Pu'er , который получают путем простой сушки на солнце, и Ripe Pu'er, , который получают путем разбрызгивания воды на «нагревательную кучу». листья, чтобы вызвать брожение. Чем дольше он хранится, тем лучше он на вкус: сырой пуэр становится лучшим через 10 лет, а спелый пуэр достигает своего наилучшего аромата через 2 или 3 года.

Поскольку он полностью окислен, чай пуэр имеет более низкое содержание антиоксидантов, чем белый или зеленый чай, но ему приписывают множество преимуществ для здоровья, таких как снижение веса, снижение уровня холестерина в сыворотке и защита сердечно-сосудистой системы.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *