Из козьего молока: Из козьего, кобыльего и овечьего молока с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Содержание

Козье молоко — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

История употребления козьего молока насчитывает тысячелетия. Впервые коза была приручена на территории Ближнего Востока, затем её одомашнили другие народы. На сегодняшний день в мире насчитывается около полумиллиарда коз, которые дают в общей сложности 5 млн тонн молока ежегодно.

Для нашей страны козье молоко — продукт довольно экзотичный. Во многом это объясняется экономическими причинами: козы дают молока в несколько раз меньше, чем коровы, но при этом требуют более тщательного ухода.

Из всех видов молока козье считается самым полезным и наиболее близким по составу к женскому. Оно богато витаминами А, C, D, E, H, PP, В, а также большим количеством минералов. Но его главная ценность – гипоалергенность, поэтому многие аллергики пьют его без особых проблем.

От употребление козьего молока и продуктов из него людей часто останавливает запах. Его интенсивность зависит от условий содержания и питания животного — чем они лучше, тем менее выражен «аромат».

Считается, что козье молоко не стоит кипятить. Якобы от этого оно теряет полезные свойства. Вопрос этот спорный, однако даже специалисты, поддерживающие идею сырого молока, признают, что пить его небезопасно и лучше прокипятить.

Кстати, в Древней Греции козье молоко пользовалось особым спросом. Причиной тому стала легенда, согласно которой младенец Зевс был выкормлен козой Амолфеей.

Виды и сорта

На виды и сорта козье молоко не подразделяется. Однако в разных регионах его вкус может немного различаться. На это влияют природные условия, в которых обитает конкретное животное.

Как готовить

Из козьего молока делают масло, сыры, сметану, творог и другие продукты. На таком молоке можно варить каши, причем добавлять туда масло не обязательно – козье молоко довольно жирное и само по себе.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Фермерские продукты из козьего молока, цена в СПБ

Козье молоко полезно для здоровья. Состав питательных веществ в нем близок к идеальному, его белки легче усваиваются организмом человека. Гипоаллергенное молочное питание для детей до года делают на основе козьего молока. Врачи рекомендуют пить натуральное козье молоко беременным и кормящим мамам и  людям с заболеваниями ЖКТ. 

В 100 гр  козьего молока содержится: 

  • Витамины: А, D, D3, B2

  • Минералы: кальций, фосфор, магний, цинк

  • Незаменимые аминокислоты: изолейцин, валин, пролин, триптофан

Больших молокозаводов, производящих козье молоко немного, поэтому  ассортимент козьего молока и сделанных из него продуктов в магазинах невелик. Стоимость литра козьего молока примерно в 2,5 раза выше коровьего, что объяснимо: с одной козы хозяйство получает 6 л молока, а с коровы — 20. На домашнее козье молоко цена примерно такая же, как на магазинное. А вот качество фермерской продукции выше. Агропредприятия закупают фермерское козье молоко у маленьких хозяйств, сливают в общий котел и нормализуют по жирности (читай, разбавляют). Поэтому магазинное молоко сильнее пахнет и не такое вкусное. . 

Какие бывают продукты из козьего молока

Из натурального козьего молока, также как из коровьего, готовят йогурты, сметану, творог, сыр и даже масло. Технология приготовления те же, а вкус у продуктов совсем другой. 

Творог

Творог из фермерского козьего молока отличается от коровьего, в первую очередь консистенцией. Он не такой плотный и зерно у него мельче. Из козьего творога получаются отличные сырники.

Йогурт

Козий йогурт мягче и нежнее коровьего. Он дольше хранится в холодильнике, и к концу срока годности становится не таким кислым, как коровий.  

Сливки 

Фермерское козье молоко жирнее коровьего, из него получаются исключительно вкусные и нежные сливки. Питьевые сливки можно добавлять в соусы и кофе, более жирные взбивать. 

На заметку! Взбиваются козьи сливки быстрее коровьих. Чтобы не получилось масло, всю рабочую посуду надо предварительно охлаждать а миксер включать на минимальную скорость.

Сыр

Козий сыр — самый древний из всех сыров на Земле. Если сыр из коровьего молока должен быть сливочного цвета, то козий чисто-белый. Присутствие запаха козочки в сыре придает ему пикантную ноту.

На Зеленом Хуторе продается и творог, и йогурты и сыры из домашнего козьего молока от нескольких наших поставщиков. Оформляйте заказ с доставкой по Спб и Ленобласти. Помните, покупая фермерские продукты —  козье молоко в том числе, вы сохраняете и поддерживаете свое здоровье! 

Ешьте натуральное!

Домашний творог из козьего молока – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.

ru

Домашний творог из козьего молока

Козий творог – это залог здоровья, молодости и красоты! Творог, приготовленный из козьего молока, не вызывает аллергии, он богат солями кальция, калия, натрия, фосфора, а также фолиевой кислотой, витаминами группы А, В2, В6, В12, С и РР. Творог из козьего молока содержит большое количество альбумина (белка), который быстро усваивается, а также защищает наш организм от проникновения инфекций. Также козий творог богат незаменимыми аминокислотами, поэтому он легко усваивается организмом человека.

Если у Вас есть возможность приобрести козье молоко, то обязательно попробуйте приготовить из него творог и оздоровить себя и своих близких.

Чтобы сделать творог из козьего молока, нам необходимо сперва поставить козье молоко для скисания в тёплое месте. Но, так как козье молоко очень долго не скисает, то мы добавим немного сыворотки, оставшейся от прошлого приготовления творога. Благодаря добавлению сыворотки в козье молоко, мы ускорим процесс скисания, и творог получится очень нежным, вкусным и зернистым.

Как приготовить «Творог из козьего молока» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления домашнего творога из козьего молока нам потребуются следующие ингредиенты: молоко козье и сыворотка. Если Вы будете готовить творог впервые, то можете готовить и без неё. Но, приготовив творог в этот раз, оставьте сыворотку для следующего раза, убрав её в холодильник. Благодаря добавлению сыворотки, мы ускоряем процесс скисания молока и творог получается вкуснее и нежнее.

Шаг 2 Ссылка

Готовить творог из козьего молока мы будем в трёхлитровой стеклянной банке. В банку нальём молоко козье (2650 мл) комнатной температуры. Добавим в молоко сыворотку (350 мл), хорошо перемешаем.

Шаг 3 Ссылка

Накроем крышкой, не плотно, слегка приоткрыв. Банку с козьим молоком поставим в тёплое место для скисания. Время скисания козьего молока будет зависеть от температуры окружающей среды. Я обычно, чтобы ускорить этот процесс, ставлю банку на тёплый, солнечный подоконник или зимой на тёплый пол.

Шаг 4 Ссылка

У меня молоко скисло до нужного состояния за 45 часов. Творожная шапка должна подняться кверху, отделившись от сыворотки. Время, необходимое для полного скисания козьего молока, каждый раз может быть разным. Повторюсь, зависит от качества молока и температуры окружающей среды.

Шаг 5 Ссылка

Теперь ставим банку с будущим творогом в глубокую кастрюлю, подложив на дно (под банку) тряпочку, чтобы банка не треснула. Наливаем в кастрюлю воды по «плечики» банки. Ставим кастрюлю с банкой на плиту и доводим воду в кастрюле до кипения. Кипятим воду на минимальном огне около 10 мин. Выключаем плиту, оставляем банку с будущим творогом в кастрюле до полного остывания воды.

Шаг 6 Ссылка

Приготовленный творог из козьего молока теперь необходимо отделить от сыворотки.

Для этого стелим марлю на дно дуршлака и выливаем туда содержимое банки.

Шаг 7 Ссылка

Марлю нужно собрать, завязать и подвесить, чтобы вся сыворотка стекла. Можно не подвязывать творог в марле, а просто сверху положить тарелочку и поставить какой-нибудь груз. У меня в итоге вышло почти 500 г творога. Готовый творог нужно сразу убрать в холодильник для охлаждения (чтобы оставить процесс брожения), и только потом употреблять его в пищу.

Шаг 8 Ссылка

Вот такой очень вкусный, полезный, домашний творог из козьего молока у меня получился. Он получился нежным, крупнозернистым. Готовьте и кушайте на здоровье! Приятного Всем аппетита!

4 продукта из козьего молока своими руками

Если Вы предпочитаете для своей семьи здоровую пищу, то, наверняка, стараетесь, чтобы в семье питались полезными продуктами и блюдами. Одним из таких продуктов можно назвать козье молоко.

С давних пор известно, что козье молоко очень полезное для организма человека. В данной статье я предлагаю для вашего ознакомления 4 рецепта блюд, которые можно приготовить благодаря козьему молоку. А так как молоко козье считается полезным, то и не менее полезными будут те блюда, которые будут приготовлены на основе этого же молока.

Готовить из козьего молока мы будем творог, кефир, йогурт, сгущенку и масло. Заранее рекомендую приготовить блокнот и ручку, чтобы записать необходимые ингредиенты, понравившегося Вам рецепта. Итак, переходим к ознакомлению с приготовлением блюд на основе козьего молока!

1. Рецепт приготовления масла из козьего молока

Вашему вниманию в данной части статьи я предлагаю приготовить масло из козьего молока. Готовить масло будет несложно и на свое приготовление блюдо потребует немного времени. Итак, переходим к необходимым ингредиентам, которые потребуются в рецепте!

Ингредиенты для приготовления масла из козьего молока:
  1. Козье молоко;
  2. Шафран;
  3. Соль – по вкусу.

Способ приготовления масла из козьего молока:

Чтобы приготовить масло из козьего молока потребуется само козье молоко, которое только что надоили. Полученное козье молоко после доения следует прокипятить, потом его переливают в невысокую посуду и выставляют в холодное место. В этом холоде молоко должно простоять в течение 48 часов. По истечению назначенного времени с молока следует снять поднявшиеся сливки, из которых мы и будем взбивать масло. Чтобы масло было соленым, его требуется немного посолить по вкусу, а для более желтого цвета, следует добавить шафран. Взбивать сливки из козьего молока в масло можно при помощи миксера, маслобойни или же вручную. Как только масло полностью отделится, сливаем сыворотку, а само масло хорошо промываем. Масло готово! Приятного Вам аппетита!

2. Приготовление сгущенки из козьего молока

Из полезного козьего молока можно приготовить также вкусную и полезную сгущенку в домашних условиях. Готовить сгущенку для любой хозяйки несложно, потому что в этой части статьи я предлагаю для Вашего ознакомления рецепт. В этом рецепте Вы найдете все, что необходимо для приготовления сгущенки из козьего молока. Итак, приступим к ознакомлению с рецептом!

Ингредиенты для приготовления сгущенки из козьего молока:
  1. Парное козье молоко – 1 литр;
  2. Сахарный песок – 2 стакана;
  3. Питьевая сода – на кончике ножа.

Способ приготовления сгущенки из козьего молока:

Для приготовления сгущенки из козьего молока Вам потребуется козье молоко, которое должно быть обязательно парное. Чтобы молоко не свернулось, в молоко необходимо добавить на кончике ножа питьевую соду. Варить козье молоко на сгущенку вместе с сахарным песком до того момента, пока оно не окрасится до золотистого цвета. Готовую сгущенку необходимо вылить в пол-литровые банки и стерилизовать под железными крышками. В закрытом состоянии сгущенку можно хранить в погребе. Сгущенка из козьего молока готова! Приятного Вам аппетита!

3.

Домашний творог из козьего молока

В нашем организме у многих не хватает витаминов и кальция. В данной статье я предлагаю рецепт приготовления творога, который будет приготовлен из козьего молока. Творог очень просто и легко можно приготовить в домашних условиях. Итак, переходим к ознакомлению с рецептом творога из козьего молока!

Ингредиенты для приготовления творога из козьего молока:
  1. Козье молоко – прокисшее.

Способ приготовления творога из козьего молока:

Для приготовления творога нам потребуется прокисшее козье молоко. Чтобы свежее козье молоко прокисло, его необходимо поставить в теплое место, так молоко быстрее прокиснет. Как только молоко станет кислым, мы можем приступать к приготовлению творога. Берем несколько слоев марли, в которую следует вылить прокисшее молоко. Потом марлевые концы необходимо завязать на узел и подвесить для того, чтобы сыворотка смогла стечь. Как только стечет полностью сыворотка, марлю можно разматывать. Творог готов. Стекает сыворотка в течение одного дня. Приятного Вам аппетита!

4. Рецепт приготовления из козьего молока кефира и йогурта

Чтобы приготовить кефир и йогурт из козьего молока, не требуется быть специалистом в кулинарии. Весь процесс приготовления занимает немного времени и сил. Итак, давайте, перейдем к процессу приготовления кефира и йогурта из козьего молока!

Ингредиенты для приготовления кефира и йогурта из козьего молока:
  1. Козье молоко – 0,5 литра;
  2. Закваска кефира или йогурта – 2 столовые ложки.

Способ приготовления кефира и йогурта из козьего молока:

При приготовлении кефира и йогурта Вам потребует закваска на кефир и на йогурт. Для начала стоит козье молоко прокипятить, затем закипевшее молоко охлаждается при комнатной температуре. Как только молоко остыло, кладем в него закваску. Если Вы положите закваску кефира, то на следующий день Вы получите кефир, если закваску йогурта – йогурт на завтра будет готов. Чтобы йогурт приобрел нежно розовый оттенок, то во время закваски можно положить кусочек свеклы, для более явного вкуса йогурта можно добавить различные фрукты, джем, сироп, сок из ягод, свежие ягоды и фрукты. Йогурт и кефир, приготовленный из козьего молока, готов! Приятного Вам аппетита!

Очень надеюсь, что данные рецепты по приготовлению йогурта, кефира, сгущенки и масла из козьего молока помогут укрепить Ваше здоровье, а также понравятся Вашей семье и станут любимыми продуктами для них. На нашем сайте Вы также сможете найти похожий рецепт по данной тематике – это Приготовление Сыра из Козьего Молока.

Если у Вас есть свои рецепты по приготовлению блюд из козьего молока, то присылайте их к нам на сайт, будем рады все опубликовать.

Твердый сыр из козьего молока рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для твердого сыра из козьего молока на 4 порции :

Рецепт приготовления твердого сыра из козьего молока по шагам

Твердый сыр из козьего молока я готовила впервые, обычно использую этот рецепт, когда готовлю сыр из коровьего молока. Козьим молоком меня угостили, но пить его никто из домашних не захотел из-за специфического запаха, вот я и решила приготовить из него сыр. Сыр получился просто изумительным, теперь спешу поделиться этим рецептом с вами. К кислому молоку (козьему) добавляем яйца и размешиваем до получения однородной массы.

Свежее козье молоко выливаем в кастрюлю и нагреваем на плите, добавляем в молоко соль (соли я брала две столовые ложки без верха), и перемешиваем. Доводим молоко до кипения. Затем тонкой струйкой вливаем в горячее молоко смесь из кислого молока и яиц, при этом всё время помешивая.

Варим помешивая, до тех пор, пока на поверхности не образуется густая творожная масса.

Сцеживаем полученную массу через марлю, выложив марлю на дуршлаг, слегка отжимаем, накрываем концами марли и ставим под пресс. Сырную массу я накрыла маленькой тарелочкой и установила сверху трёхлитровую банку с водой. Под прессом оставляем сыр минимум на 6 часов, а лучше всего на ночь, чем дольше, тем лучше.

Через 6 — 12 часов сыр готов, сыр получился очень нежным без специфического запаха, который присущ козьему молоку.

Вот так он выглядит в разрезе.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Молоко козье

60

84

90

1334

Кислое молоко

11

13

18

300

Куриное яйцо

28

25

2

345

Поваренная соль

1

1

1

1

всего в блюде:

100

123

111

1980

всего в 1 порции:

25

31

28

495

всего в 100 граммах:

4

4

4

71

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 10. 06.2016

просмотров: 63756

Похожие рецепты

Творог из козьего молока | Ферма Илешево

Самый надежный способ получить свежий, натуральный творог – это сделать его самим. Тогда вы можете быть уверены, что творог сделан из чистого молока, без примесей и вредных консервантов.

Сделать творог из козьего молока очень просто. Вы легко можете приготовить его у себя на кухне в квартире.

Приготовление творога займет 36 часов. В основном это ожидание, активной деятельности требуется в целом минут на 30.

Вам потребуется трехлитровая стеклянная банка, дуршлаг, большая кастрюля, полотенце, салфетка и кусок марли.

Творог лучше делать из живого, непастеризованного молока. Если вы живете в Москве, вы можете купить козье молоко у нас с доставкой до дома.

Мы возьмем 4 бутылочки по 0,5 л живого молока. Из 2 литров молока получается около 0,5кг творога.

Первый этап:


Делаем из молока простоквашу.
Ждем закваски 1 сутки.

Мы храним наше козье молоко в замороженном виде, так как это единственный способ сохранить все полезные свойства парного молока.

Первый шаг – размораживаем бутылочки в теплой воде.

Переливаем козье молоко в трехлитровую банку.

Накрываем салфеткой и ставим в теплое место заквашиваться – примерно на сутки.

Через сутки молоко заквашивается и превращается в простоквашу.

Второй этап:


Делим простоквашу на творог и сыворотку.
10 минут нагреваем, оставляем остывать на ночь.

Складываем в восемь раз полотенце и помещаем его на дно кастрюли.

Ставим банку с простоквашей в кастрюлю. Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения. При закипании сразу снимаем с огня.

Оставляем банку в кастрюле 10 минут, в течение которых несколько раз перемешиваем простоквашу.

Через 10 мин простокваша разложится на творог и сыворотку.

Банку укутываем в полотенце, и оставляем так до полного остывания.

Проще всего сделать это вечером, и оставить остывать на ночь.

Третий этап:


Отделяем сыворотку, получаем творог.
Ждем стекания около 30 минут.

Накрываем дуршлаг марлей, и помещаем его в кастрюлю.

Выливаем содержимое банки в дуршлаг.

Завязываем творог в узелок и оставляем стекать.

Мы оставляем его где-то на 30 минут. Если вы любите довольно сухой творог, можно подержать подольше.

Из двух литров молока мы получили почти полкилограмма творога, и очень полезную сыворотку.

Ее можно выпить, или приготовить на ней самые вкусные блины.


Козье молоко: польза и вред

Целебные свойства козьего молока

Для начала стоит отметить, что по вкусу козье молоко немного отличается от коровьего, если пить его в чистом виде. При нагревании козье молоко не теряет большую часть своих полезных свойств. Считается, что коза гораздо чище коровы, поэтому она не подвержена тем многим заболеваниям, что корова, например туберкулез, мастит и бруцеллез, а это позволяет использовать продукт и в некипяченом виде.

Еще древний персидский ученый Авиценна писал, что молоко козы должно непременно быть в рационе тех, кто желает избавиться от старческого маразма. Народы, населяющие территорию современной Швейцарии, употребляли козье молоко для лечения чахотки, анемии и рахита. Многие лекари и шаманы использовали целебные свойства козьего молока для лечения целых аулов. Особые полезные свойства козьего молока обусловлены его составом. Да и в народной медицине нашего народа давно появились рецепты для лечения многих заболеваний с использованием козьего молока:

  • при бессоннице на лоб накладывают повязку с глиной, смоченную в молоке козы;
  • при аллергии молоко предварительно настаивают на углях из березы;
  • от похмелья отлично помогает сыворотка из козьего молока;
  • кашель лечится отваром из овса и козьего молока, а в тяжелых случаях и при бронхитах используют смесь козьего жира, молока, сливочного масла козы и немного какао;
  • если бронхит перешел в хроническую форму, необходимо ежедневно три раза в день принимать стакан молока со столовой ложкой меда;
  • при симптомах геморроя с утра натощак выпивают козью сыворотку;
  • ванночки из слегка подгорелой сыворотки прекрасно затянут трещины на пятках.

Введение в рацион козьего молока является профилактической мерой рахита. Также у людей, регулярно употребляющих молоко козы, имеется меньше проблем с желудочно-кишечным трактом и костно-мышечной системой, суставами и кожным покровом.

Козье молоко имеет низкий гликемический индекс, что говорит о его способности поднимать уровень сахара постепенно, не приводя к большим скачкам и резкому выбросу инсулина. Однако это не означает отказа от прописанных доктором средств, даже если симптомы диабета уже не ощущаются.

Есть мнение, что молоко коз препятствует образованию раковых опухолей. Однако исследований на эту тему пока не проводилось. Правда, существуют данные, что при проведении курсов химиотерапии в онкологических центрах употребление козьего молока существенно снижает отрицательное воздействия химических препаратов на организм, а кроме того, стимулирует работу иммунной системы.

Недавно ученые провели специальные исследования, и результаты их просто ошеломили. Оказалось, что козье молоко исключительно благотворно влияет на психическое состояние человека. Оно снижает чувство тревоги, успокаивает при депрессии и раздражении. Здесь стоит отметить, что благотворное влияние наблюдалось не только при болезнях нервной системы, но и в запущенных случаях – тяжелейших психосоматических заболеваниях.

Козье молоко богато калием, которое просто необходимо людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Калий выводит излишнюю жидкость из организма, снижает артериальное давление.

Молоко коз содержит альбумин, который препятствует быстрому всасыванию белков, образуя в желудке хлопья. Поэтому напиток очень сытный и позволяет длительное время не чувствовать голод.

Замечено, что при включении в ежедневный рацион ребенка козьего молока время болезни сокращается. Не стоит бояться употреблять козье молоко во время беременности.

Доказано, что молоко козы обладает антибактериальными свойствами, то есть оно может храниться в холодильнике до 7 дней, а при комнатной температуре оно не скисает в течение 3 суток. Бактерицидные свойства молока также используются при лечении кожных заболеваний, экзем и свищей, в таком случае козье молоко применяется наружно.

Считается, что своим происхождением йогурт обязан именно козьему молоку. Ведь известный русский профессор и исследователь извлек лактобациллы, часто называемые болгарской палочкой, именно из козьего молока.

Сыворотка козьего молока

Несколько слов стоит сказать и о сыворотке козьего молока. Еще великий Гиппократ говорил о пользе такого продукта. В 1761 году врач короля Пруссии писал, что в мире известно немного напитков, которые были бы столь же полезны и так же благотворно действовали на весь организм, как сыворотка козьего молока. Она способна не только предотвращать многие заболевания, но и с успехом их лечить.

Специальные продукты из козьего молока

https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2009.12.048Получить права и содержание для экономического и пищевого благополучия человечества неоспорима во многих развивающихся странах, особенно в странах Средиземноморья, Ближнего Востока, Восточной Европы и Южной Америки. Козье молоко играет очень важную роль в здоровье и питании молодых и пожилых людей.Козье молоко также известно своим благотворным и терапевтическим действием на людей, страдающих аллергией на коровье молоко. Эти питательные, оздоровительные и терапевтические преимущества раскрывают потенциал и ценность козьего молока и его специальных продуктов. Химические характеристики козьего молока можно использовать для производства широкого спектра продуктов, в том числе жидких напитков (с низким содержанием жира, обогащенных или ароматизированных) и ультрапастеризованного молока (сверхвысокой температуры), ферментированных продуктов, таких как сыр, пахта или йогурт, замороженных продуктов. такие продукты, как мороженое или замороженный йогурт, сливочное масло, сгущенные/сушеные продукты, сладости и леденцы.Кроме того, в последнее время все большее внимание привлекают другие специальные продукты, такие как средства по уходу за волосами, кожей и косметические продукты, изготовленные из козьего молока. Тем не менее, качественная продукция может быть произведена только из качественного козьего молока. Качественное молоко должно выдерживать технологическую обработку и превращаться в продукт, удовлетворяющий ожиданиям потребителей в отношении пищевых, гигиенических и органолептических свойств. Вкус является основным критерием, используемым потребителями при принятии решения о покупке и потреблении козьего молока и продуктов его переработки.Типичный козий вкус считается компонентом качества некоторых продуктов из козьего сыра. Фермеры могут производить больше продуктов с добавленной стоимостью для экономической устойчивости своего бизнеса и индустрии молочных коз в целом.

ключевые слова

ключевые слова

Coat Milk

Специальная продукция

Сыр

Йогурт

Моложеное

Сладости

Сладости

Косметика

Рекомендуемые статьи Статьи (0)

Посмотреть полный текст

Copyright © 2010 Elsevier B. В. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Различия между коровьим и козьим молоком

ВКУС

Характерный вкус козьего сыра занял свою нишу в мире деликатесных вкусов, которые можно найти в изысканных гастрономах, ресторанах и супермаркетах для гурманов. Для некоторых этот отличительный вкус является причиной предпочтения продуктов из козьего молока; для других это повод предпочесть коровье молоко! В мире сырого и культивированного молока свежее козье и коровье молоко может иметь в основном одинаковый вкус из-за сходного состава или может быть совершенно разным.Это может зависеть от правильной обработки и обращения с молоком, а также от рациона животного. Многие говорят, что вкус козьего молока немного слаще коровьего . Однако массовое козье молоко, продаваемое в большинстве магазинов, может иметь «козий» вкус из-за различных методов обработки, упаковки и пастеризации . (См. Советы и устранение неполадок, чтобы улучшить вкус козьего молока.)

ВНЕШНИЙ ВИД

Козы преобразуют каротин в своем рационе в витамин А более эффективно, чем коровы, производя более белое молоко, сливки и масло. Те, кто предпочитает классический желтый оттенок своему маслу, могут использовать аннатто (краситель для сыра), чтобы вернуть цвет во время обработки.

КОНСИСТЕНТНОСТЬ

Молоко примерно от пяти до десяти коз соответствует продуктивности одной коровы. Однако после получения молока от животного разница в консистенции коровьего и козьего молока незначительна. Количество сливок в козьем молоке незначительно; однако жировые шарики в козьем молоке намного меньше, чем в коровьем молоке, в результате чего сливки остаются взвешенными в молоке, а не поднимаются наверх.Кроме того, козье молоко не содержит агглютинина, соединения коровьего молока, которое позволяет жировым шарикам слипаться и подниматься наверх. Из-за этой естественной гомогенизации обычно используется сепаратор сливок, если желательны козьи сливки. Можно предпочесть использовать сырое коровье молоко при приготовлении масла, сметаны и подобных продуктов из-за легкости отделения сливок от молока.

ПИТАНИЕ

Козье молоко — отличная альтернатива коровьему молоку. Состав любого типа молока может варьироваться в зависимости от породы животного, диеты, окружающей среды и периода лактации, но в среднем коровье молоко и козье молоко сравниваются так:

 

СОСТАВ (на 100 грамм) КОЗА КОРОВА
Белок (г) 3.1 3,2
% жира (г) 3,5 3,9
Калорий/100 мл 60 66
Витамин А (МЕ/грамм жира) 39 21
Витамин B1 (тиамин (мкг/100/мл) 68 45
Рибофлавин (мкг/100 мл) 210 159
Витамин С (мг аскорбиновой кислоты/100 мл) 2 2
Витамин D (МЕ/грамм жира) 0. 7 0,7
Кальций % 0,19 0,18
Железо % 0,07 0,06
Фосфор % 0,27 0,23
Холестерин (мг/100 мл) 10 14
Сахара (лактоза) 4,4 4,8
Насыщенные жирные кислоты (г) 2,3 2.4
Мононенасыщенные жирные кислоты (г) 0,8 1,1
Полиненасыщенные жирные кислоты (г) 0,1 0,1

ПИЩЕВАРЕНИЕ

Меньшие шарики жира в козьем молоке приводят к меньшему размеру и мягкости творога, что позволяет пищеварительным ферментам быстрее расщеплять его. В козьем молоке также содержится больше коротко- и среднецепочечных жирных кислот, что способствует более быстрому и легкому процессу пищеварения, а также более быстрому производству энергии. По этим причинам многие люди предпочитают козье молоко.

ПЕРЕНОСИМОСТЬ ЛАКТОЗЫ

Сахар в молоке называется лактоза. У некоторых людей низкий уровень фермента лактазы, который отвечает за переваривание лактозы, и поэтому они «не переносят лактозу». Симптомы непереносимости лактозы включают легкий или сильный дискомфорт, поэтому люди с непереносимостью лактозы часто исключают из своего рациона все, что содержит лактозу. В козьем молоке содержится меньше лактозы, чем в коровьем, что может сделать его лучшим вариантом для людей с легкой непереносимостью лактозы . Людям, обеспокоенным переносимостью лактозы, рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом относительно целесообразности употребления любых молочных продуктов.

АЛЛЕРГИЯ

Аллергия на молоко — это физическая реакция на один или несколько белков молока, наиболее распространенным из которых является альфа-S1-казеин, содержащийся как в козьем, так и в коровьем молоке. Большая часть молока, найденного в магазинах, была пастеризована, что убивает живые ферменты и питательные вещества, необходимые для пищеварения и усвоения молока.Люди с аллергией могут также реагировать на любые гормоны или антибиотики, содержащиеся в молоке.

Поскольку аллергия, как правило, довольно специфична для белка, были случаи, когда люди, страдающие аллергией на коровье молоко, могли переносить сырое козье молоко в качестве заменителя. Людям, страдающим аллергией на молоко, также может быть полезно включить в свой рацион ферментированные продукты, в том числе кисломолочные продукты, поскольку большое количество пробиотиков и мощных ферментов, вырабатываемых в процессе ферментации, могут помочь и укрепить кишечную флору и здоровье иммунной системы. .Белки в молоке расщепляются в процессе ферментации, что облегчает процесс пищеварения человека с аллергией на молоко.

Людям, обеспокоенным аллергией на молоко, рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом относительно целесообразности употребления любых молочных продуктов.

ПРОИЗВОДСТВО СЫРА

Козье и коровье молоко обычно взаимозаменяемы для изготовления большинства сыров. Однако, в зависимости от типа сыра, одно молоко может быть предпочтительнее другого.Выбор основан на размере и количестве шариков молочного жира в молоке, а также на особом вкусе готового сыра. У разных пород коров и коз можно найти различное содержание молока, что делает состав молока конкретной породы более подходящим для определенных видов сыра.

Молоко с более крупными жировыми шариками хорошо подходит для мягких и полумягких сыров, тогда как молоко с меньшими жировыми шариками предпочтительнее для более острых, выдержанных и твердых сыров . Однако заметным исключением является шевр, популярный мягкий козий сыр с характерным вкусом и кремовой текстурой.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ

При производстве кисломолочных продуктов на основе сливок, таких как кисломолочная пахта и сметана, очевидным выбором является коровье молоко из-за большого объема легкодоступных сливок, содержащихся в нем. Большинство других ферментированных продуктов, таких как кефир, йогурт, кумыс, сыр и т. д., могут производиться как из коровьего, так и из козьего молока.

В некоторых случаях коровье и козье молоко можно совмещать для выращивания. Иногда смесь коровьего и козьего молока может давать неприятный привкус из-за различий в белках и их поведении.

Разведение молочных коз и преимущества козьего молока — Новости Матери-Земли

1/12

Если вы доите два раза в день, разделите время доения примерно на 12 часов.

Фото ДЭВИДА КАВАНЬАРО

2 / 12

Узнаваемые по висячим ушам, нубийцы известны своим богатым молоком.

ФОТО: РИК УЭЗЕРБИ

3 / 12

Доение нубийской козы.

РИК УЭЗЕРБИ

4/12

Взаимное восхищение между людьми и козами иногда начинается очень рано.

ДЭВИД КАВАНЬЯРО

5 / 12

Заанены — тяжелые дойщики.

РИК УЭЗЕРБИ

6 / 12

Оберхасли среднего размера.

РИК УЭЗЕРБИ

7/12

Альпийцы возникли в Альпах.

РИК УЭЗЕРБИ

8/12

У тоггенбургов долгая лактация.

РИК УЭЗЕРБИ

9/12

Длинные, спокойные и нежные, с короткими ушами, ламанчи очаровывают своим милым нравом.

РИК УЭЗЕРБИ

10/12

Нигерийские карликовые козы весят от 30 до 50 фунтов и дают очень жирное молоко.

РИК УЭЗЕРБИ

11 / 12

Козьи шкуры можно дублить, чтобы получить превосходную кожу.

ДЭВИД КАВАНЬЯРО

12 / 12

Отличные менеджеры кустов, козы прекрасно себя чувствуют на холмистой местности и питаются листьями и ветками.

РИК УЭЗЕРБИ

❮ ❯

Независимо от того, имеет ли ваша собственность один акр или несколько сотен, наклонную или плоскую, заросшую кустарником или полностью покрытую лесом, вы все равно можете выращивать молочных коз для получения молока. Две козы будут давать достаточно качественного свежего молока — каждая самка в среднем 3 литра молока в день в течение 10 месяцев — чтобы кормить вашу семью в течение всего года.Добавьте еще несколько коз, и у вас будет достаточно молока для приготовления сыра, йогурта и даже мороженого.

козье молоко мороженое?  Возможно, некоторые из вас прямо сейчас удивлены, потому что слышали, что козье молоко имеет забавный вкус. Мы могли бы обвинить заблуждение о забавном вкусе в заговоре, придуманном этими комичными коровами Far Side . Но, скорее всего, потому, что кто-то держал оленя среди стада, особенно во время дойки. Олень может быть весьма пахучим, и его сильный мускусный запах может проникать в молоко.Дело в том, что правильно собранное козье молоко по вкусу не уступает коровьему. Кто-то считает, что так вкуснее.

«У меня есть друг, чей брат отказался пить козье молоко, потому что знал, что оно ему не понравится», — говорит 20-летний ветеран коз Гейл Дамероу, редактор журнала «Сельское наследие» и автор книг «Ваши козы» и «Успешное выращивание дойных коз». Подруга Гейл купила в магазине пакет коровьего молока для своего приехавшего брата. После того, как он опустошил пакет, его сестра снова наполнила его свежим козьим молоком.Сценарий продолжался до тех пор, пока через неделю он не заметил, что картонная коробка выглядит немного изношенной по краям. Она призналась, что он всю неделю пил козье молоко. Он мгновенно стал новообращенным.

Больше людей в мире потребляют козье молоко, чем коровье. Козы — выносливые животные: они хорошо приспосабливаются к жаре и холоду, продуктивно кормятся и пасутся, требуют мало места и недороги в содержании. Поскольку взрослые самки (самки) обычно весят от 120 до 135 фунтов (карликовые породы могут весить от 35 до 85 фунтов), с ними гораздо легче обращаться, чем с здоровенными коровами, каждая из которых может весить 1000 фунтов.Козы могут удивить вас и другими способами. Это очень умные, удивительно дружелюбные существа. А поскольку они активны, чрезвычайно подвижны и очень любопытны, их выходки могут развлекать вас часами. Имея все это в виду, легко понять, почему молочные козы могут быть идеальным дополнением к современной семейной ферме или приусадебному хозяйству.

Молочные породы

В мире насчитывается более 200 различных пород коз; шесть основных пород доминируют на арене молочных коз: альпийские, оберхаслисские, зааненские, тоггенбургские, ламанчские и нубийские.В то время как все породы, как правило, хорошо себя чувствуют в большей части страны, первые четыре перечисленные породы хорошо подходят для более прохладного климата, поскольку их происхождение можно проследить в швейцарских горных районах. Ламанчи и нубийцы родом из тропического и пустынного климата, где теплее, и они лучше переносят жаркие летние условия, чем швейцарские породы.

Вы можете узнать альпийских коз по стоячим ушам и длинным шеям. Эта выносливая порода среднего и крупного размера также хорошо доится. Их пальто двухцветные, с черным и белым наиболее распространенными цветами.

Oberhaslis имеют характерную окраску, обычно гнедую (красновато-коричневую) с черными отметинами, а иногда и полностью черные. Прекрасная порода среднего и мелкого размера, Oberhaslis не дает столько молока, сколько другие породы.

Saanens обычно называют голштином козьего мира. Известные как тяжелые дойщики, они часто используются на коммерческих молочных фермах. Одна из самых крупных пород, дружелюбные зааненцы, как правило, полностью белые.

Тоггенбург Окрас шерсти варьируется от палевого до темно-шоколадного.Порода среднего размера, известная длительной лактацией, их любознательный характер иногда может стать довольно сложным.

Ламанчи отличаются от других пород тем, что у них нет видимых наружных ушей. (Уши на самом деле просто очень маленькие.) Еще одна известная черта — их спокойный и мягкий характер. Эта более крупная порода, также известная как хороший дояр, бывает разных окрасов.

Несколько характеристик отличают нубийцев от других молочных пород: у них висячие уши, выпуклый римский нос и энергичный нрав, который некоторые называют просто упрямым. Еще одна крупная порода с мириадами окрасов шерсти, нубийцы известны как майки козьего мира за производство молока с высоким содержанием молочного жира.

Давние заводчики коз Рэй и Дене Энгеман из Маркола, штат Орегон, разводят нубийцев и ламанча на шести акрах склона, покрытых лесом. «Когда мы впервые переехали сюда 36 лет назад, нам не потребовалось много времени, чтобы понять, что дойная корова не сможет справиться с этими склонами», — говорит Дене. «Мы влюбились в мягкий нрав и спокойный характер ламанчей и выбрали нубийцев из-за их висячих ушей и разнообразия окрасов», — добавляет она.«Однако LaManchas остаются нашим личным фаворитом».

Одной из многообещающих молочных пород, которую вы, возможно, захотите рассмотреть, является нигерийский карлик , уроженец Западной Африки, который оказался на удивление хорошим дойщиком. Шерил Смит, редактор Ruminations, журнала Nigerian Dwarf Dairy Goat Magazine , приобрела своих первых нигерийцев около четырех лет назад. Меньший размер породы — взрослая собака весит от 30 до 50 фунтов — дружелюбный характер и разнообразие окраса шерсти делают нигерийцев очень привлекательными.Несмотря на свои небольшие размеры, нигерийцы очень легко рожают. Но лучше всего, по словам Шерил, то, что в нигерийском молоке чрезвычайно высокое содержание жира и белка. Более высокое содержание белка означает, что вы получите больше сыра из молока. К концу лактации, говорит Шерил, молочный жир может достигать 8-10%, по сравнению с 3,5-6% у других пород.

В зависимости от выбранной вами породы и вашего местоположения расходы на покупку козы могут сильно различаться.Будьте готовы заплатить от 75 до 500 долларов, в зависимости от того, зарегистрирована ли коза. Купите зарегистрированных коз, если вы хотите участвовать в выставках. Прежде всего, старайтесь покупать своих коз у заводчика, который живет поблизости. Таким образом, козы уже адаптированы к вашему климату, плюс вы можете видеть среду, в которой они выросли.

Есть много способов найти заводчика коз. Начните с посещения козьих выставок на ярмарке вашего округа или штата. Получите направление в местном магазине кормов или в окружном отделении.Вы также можете обратиться в Американскую ассоциацию молочных коз или в конкретную организацию, которая продвигает выбранную вами породу, чтобы получить список местных заводчиков. Лучше избегать аукционов домашнего скота или продажи амбаров. Самое главное, инвестируйте в коз самого высокого качества, которое вы можете себе позволить: вы будете рады, что сделали это.

Козы — дружная компания, и им нравится быть в компании друг друга, поэтому всегда начинайте игру как минимум с двумя козами.

Обеспечьте своим козам достаточно места на улице, где они могут играть, тренироваться и кормить в свое удовольствие.

Начало работы с молочными козами

Как и в случае с любым сельскохозяйственным животным, перед тем, как привести коз домой, необходимо удовлетворить определенные потребности. Во-первых, козам нужно какое-то укрытие. Это не должно быть чем-то вычурным, просто место чистое, сухое и без сквозняков, но хорошо проветриваемое. Это может быть что угодно, от старой хозяйственной постройки до небольшого сарая или сарая.

В своей книге Your Goats Гейл рекомендует иметь не менее 15 квадратных футов жилья на каждую козу. Миниатюрные козы могут обойтись меньше, около 10 квадратных футов на козу.Стойла должны быть оборудованы стеллажом для сена, корытом или ящиком для зерна, держателем ведра для воды. Предусмотрите дополнительное место для хранения корма и других принадлежностей, а также подставку для доения. Отделите помещения для хранения и дойки от помещений для коз стеной или перегородкой высотой 4 фута. Важно, чтобы подстилка для коз была чистой и сухой. По мере необходимости укладывайте подстилку свежей соломой и заменяйте подстилку, которая намокнет или загрязнится. И помните: козий навоз и подстилка отлично подходят для сада.

Обеспечьте своим козам достаточно места на улице, где они могут играть, тренироваться и кормить в свое удовольствие. В то время как некоторые эксперты предлагают минимум 200 квадратных футов, большее пространство еще лучше, особенно если вы хотите дать своим козам доступ к свежему корму. Конечно, у коз, которым есть где разгуляться, есть своя цена: хорошее прочное ограждение. Забор, который держит коров или даже овец, не гарантирует, что козы не смогут выйти за его пределы. Они могут протискиваться через отверстия, пробираться через слабые места и перепрыгивать через забор, если поблизости находится большой камень или возвышенность.Плетеная проволока или высокопрочный электрический забор высотой не менее 4 футов лучше всего подходят для границ участка. Держите расстояние в нижней части забора небольшим, чтобы молодые козы не могли пройти. Электрический забор отлично подходит для разделения пастбища на участки.

Лучше предоставить козам доступ к пастбищам и кормам. Они будут есть все, что доступно: козы — оппортунистические едоки и ценят разнообразную диету. Эта характеристика не только экономит ваше время и труд, но и помогает снизить затраты на кормление. Однако старайтесь следить за тем, что растет на вашем пастбище; некоторые виды растений, такие как дикий лук, могут резко изменить вкус молока. Убедитесь, что у ваших коз круглый год есть какие-то грубые корма, такие как ветки, кора, листья или пастбища. Кукуруза и стебли подсолнуха из сада являются еще одним хорошим источником, а также тонкостебельным сеном, таким как люцерна или клевер.

Помимо пастбища и/или фуража, дойная самка должна получать от 2 до 3 фунтов коммерческого корма каждый день, например, 16-процентного молочного рациона, а также 3 или более фунтов сена.Количество будет варьироваться в зависимости от других источников пищи, качества корма и вашей козы. Спросите своего заводчика об их программе кормления. Всегда давайте свежую воду.

Защитите от коз любые участки, где могут расти растения, которые могут быть ядовиты для коз, такие как олеандр, тис и живокость. Вы можете найти информацию о ядовитых растениях в вашем районе, обратившись к местному агенту по распространению информации, указанному на правительственных страницах телефонной книги. Справочные материалы по ядовитым растениям также доступны через U.S. Департамент сельского хозяйства и департамент сельского хозяйства вашего штата.

Управление козьим молоком

Поддерживайте поток молока, разводя самок один раз в год, начиная с 8-месячного возраста или когда самки весят не менее 80 фунтов (для пород обычного размера). Молочных коз обычно разводят осенью; однако у них может быть течка в любое время с августа по январь. Сохраняет течку в течение трех дней, обычно при цикле от 17 до 21 дня. Положите ваши делает и доллар вместе в это время.После осеменения самца следует отделить от самки, чтобы молоко имело свежий вкус. Киддинг (рождение) происходит примерно через 145–150 дней после размножения. Обычно имеет двойню, иногда тройню, в зависимости от породы. Самка «освежится» и даст молоко после рождения козлят. Если ее доить, она будет продолжать производить до 10 месяцев. Дайте ей сухой период около двух месяцев, прежде чем она родит новых детенышей и снова начнет вырабатывать молоко.

Во время дойки вы и дети можете делиться молоком; лань должна обеспечить много.Лучший план, говорит Гейл, — после того, как козлятам исполнится 2 недели, — оставить их на ночь и доить самку утром. После ее утренней дойки оставьте козлят с самкой, чтобы они кормили ее по желанию. Некоторые люди доят самок два раза в день и дают детям бутылочки, что трудоемко, но помогает приучить детей к человеческому обращению.

Доить легко: просто попросите любого, кто когда-либо доил корову или козу, показать вам, как это сделать. Доить будет легче, если вы будете кормить самок зерном во время доения. Полностью выдойте оба вымени и доите примерно в одно и то же время каждый день.Если вы доите два раза в день, разделите время доения примерно на 12 часов. Держите доильное оборудование и территорию в чистоте. Закончив доение, как можно быстрее охладите наполненный молоком контейнер, поставив его в большую кастрюлю с холодной водой примерно на 15 минут. Периодическое перемешивание молока чистой посудой поможет ему охладиться равномерно. Как только молоко остынет, разлейте его по стеклянным емкостям и сразу же поставьте в холодильник.

Козье молоко отличается от коровьего тем, что шарики молочного жира меньше, поэтому они легче диспергируются, что делает козье молоко естественно гомогенизированным.В отличие от коровьего молока, сливки не отделяются сами по себе, поэтому продукты из козьего молока будут более гладкими и нежными. Если вы хотите сделать масло, вам нужно купить или одолжить сепаратор сливок. Еще одно отличие, которое вы можете заметить, заключается в том, что козье молоко выглядит белее, чем коровье.

Как избежать проблем со здоровьем коз

Вы можете сохранить своих коз здоровыми и избежать многих потенциальных проблем, таких как пневмония, диарея или паразиты, поддерживая чистоту козьего домика и подстилки и обеспечивая помещение без сквозняков с достаточной вентиляцией.Если вы ежедневно проверяете своих коз, вы сможете выявить незначительные заболевания до того, как они станут серьезными. Скорее всего, вам нужно будет дегельминтизировать и вакцинировать своих коз, хотя необходимое количество и частота будут варьироваться в зависимости от вашего местоположения и ваших коз. Некоторые люди глистят своих коз четыре раза в год, другие только один раз в год. Ваш окружной агент по распространению знаний или заводчик может дать вам ценный совет.

«Некоторые стада страдают от чрезмерного количества червей, вплоть до мертвых коз, потому что их кормовые угодья не используются должным образом, а коз недостаточно часто дегельминтизируют для их ситуации», — говорит Гейл.Черви могут быть серьезной проблемой для коз, особенно во влажном или дождливом климате. «Периодически открывая свежие пастбища и проводя сезонную дегельминтизацию, мы смогли избежать этой проблемы», — говорит она.

Вам нужно будет кастрировать всех козлят (обычно до того, как им исполнится 2 недели), которых вы не держите в целях разведения. Некоторые люди предпочитают обезроживать детей, обычно в возрасте одной недели, с помощью инструмента, называемого , , который выглядит как паяльник с отпиленным наконечником. Регулярно обрезайте копыта: как часто это будет зависеть от того, где ваши козы проводят большую часть своего времени, на мягкой земле и подстилке или на твердой земле и шероховатых поверхностях.

Помимо изобилия полезных продуктов, которые они предлагают, не забывайте проводить время со своими козами и наслаждаться их дружелюбным характером и веселым поведением. Они обязательно вызовут у вас улыбку.

Козьи золотые прииски

Молочные козы предлагают кладезь возможностей помимо свежего молока для питья. Гейл Дамероу, разводящая молочных коз почти 20 лет, говорит, что одной из причин, по которой она держит небольшое стадо нубийцев на своей ферме в Теннесси, является дополнительное молоко для приготовления йогурта, простого сыра и мороженого — много-много мороженого с разными вкусами. .Гейл собрала свою большую коллекцию рецептов мороженого в книгу «Мороженое !». Весь совок. Гейл также замораживает столько молока, сколько у нее есть места, которое она позже оттаивает, когда самки высохнут. «Мы могли бы производить молоко круглый год, распределяя осеменение, но мне нравится не доить в самые суровые зимние морозы», — говорит она.

На ферме Дене и Рэя Энгеманов в Орегоне весной поголовье часто достигает 100 особей. «Большое поголовье коз долго не держится, — говорит Дене.Пара продает доярки семьям и нескольким молокозаводам. Избранных козлят содержат в качестве замены или продают для племенного поголовья, в то время как козлят превращают в кастрированных (кастрируют) и продают в качестве домашних животных, вьючных коз или на мясо. «К тому времени, когда снова наступает осень, мы обычно возвращаемся к 30», — говорит она. Сезон выставок и ярмарок может принести дополнительные деньги в виде премий.

Для получения дополнительной информации о козах

Ваши козы: руководство для детей по выращиванию и выведению Гейл Дамероу

Американская ассоциация молочных коз
Спиндейл, Северная Каролина

Надлежащая передача технологий для сельских районов
Fayetteville, AR
Предлагает несколько бесплатных публикаций о разведении молочных и мясных коз.

Журнал молочных коз
Lake Mills, WI

Ruminations, Журнал нигерийских карликовых молочных коз
Чешир, OR

Rural Heritage
Gainesboro, TN
Выходящий раз в два месяца журнал об использовании тягловых животных в упряжке, включая коз.


Шерил Смит заинтересовалась молочными козами, когда училась в юридической школе более 12 лет назад. Французский профессор пригласил Шерил попробовать некоторые из ее сыров из козьего молока, и Шерил попалась на крючок. Сегодня она содержит небольшое стадо нигерийских карликов и делает разнообразные продукты из их молока.Естественно, в списке есть йогурт и сыры, но есть и один несъедобный предмет: мыло из козьего молока.

Опубликовано 12 января 2021 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Узнайте, как можно внедрить агролесоводство для защиты от ветра, защиты растений, защиты от эрозии, лесоводства и выращивания аллей.

Перед тем, как отключиться от сети, отключите свои энергозатратные способы и выработайте устойчивые привычки, которые помогут вам хорошо жить даже в самых тяжелых условиях.

Приготовьте сладкие бараньи ребрышки с медом для барбекю или обычного ужина. Этот рецепт прост в приготовлении, вкусный, как пальчики оближешь, и один из самых экономичных кусков баранины.

Начало работы с лучшими козами для молока

Добавить в избранное

Время чтения: 7 минут

Хизер Смит Томас

Коз интересно разводить, и многие люди доят коз для собственного использования (для молока и, возможно, для сыра или других продуктов из козьего молока), а некоторые доят коз в коммерческих целях.Вот несколько советов, как начать работу с лучшими козами для молока.

Кэролайн Лоусон (TLC Farms, Франклин, Техас) завела своих первых коз в 1992 году. «Мы с мужем купили недвижимость и нуждались в разрешении на сельскохозяйственное использование, и козы мне подошли. Мы купили нубийцев в контактном зоопарке, и они стали основой нашего стада», — объясняет она.

«Одно привело к другому, и сегодня у нас около 30 коз, и я делаю мыло и лосьоны из козьего молока». Это предприятие зарабатывает достаточно денег, чтобы платить за их корма.

«Однако многие люди, которые заводят коз, не делают это экологически безопасным способом. В конце концов они решают, что не могут продолжать», — говорит она. Если бы больше из них могли найти способы заставить его окупиться, они могли бы остаться с ним дольше.

«Много информации доступно в группах Facebook и местных клубах. В сельскохозяйственных университетах часто проводятся занятия. Наш местный козий клуб каждый январь проводит семинар, посвященный различным темам, с выступающими для общения с группой.Однако хороший способ научиться разводить молочных коз — это найти наставника с многолетним опытом», — говорит Лоусон.

Кэролайн Лоусон со своими нубийскими козами.

Перед тем, как завести коз, ознакомьтесь с местными правилами зонирования, чтобы узнать, разрешено ли разведение коз, и если да, то сколько вы можете иметь на законных основаниях. Вам также нужен забор с защитой от коз, чтобы они не могли выйти и беспокоить ваших соседей.

Прежде чем выбрать породу, сделайте домашнее задание. Существует множество пород, но лишь немногие обычно считаются лучшими козами для производства молока, например, альпийские, зааненские, оберхаслинские и тоггенбургские козы, выведенные в швейцарских горах.Эти породы хорошо себя чувствуют в более прохладном климате. Нубийские козы хорошо переносят жаркое лето.

Лоусон говорит, что несколько пород хорошо подходят для молочных продуктов в дополнение к определенным молочным породам. «Нигерийских карликовых коз можно доить, и вы можете выращивать их на небольшой площади; некоторые люди держат их на своих задних дворах в районах, где нет ограничений на содержание сельскохозяйственных животных».

Карликовых коз обычно не доят вручную. Их соски слишком малы для удобного ручного доения. Несмотря на то, что они не дают столько молока, как некоторые из более крупных коз, их молоко содержит много жира, и из него получается хороший сыр.

Вам нужно около 10 коз, чтобы получить такой же уровень молочной продуктивности, как у одной коровы. Чтобы поддерживать здоровье вымени (используя соски, одноразовые бумажные полотенца и т. д.), ваши затраты на литр/галлон молока будут немного выше с козами, потому что у вас больше коз, чем коров.

Большинство козоводов рекомендуют заводить как минимум двух коз, потому что одинокая коза не будет счастлива. Возможно, вам понадобятся две самки (самки) или самка и баран (кастрированный самец). С двумя самками вы можете распределять размножение, чтобы производить молоко круглый год.Если у них обоих одновременно есть дети, у вас будет несколько месяцев с большим количеством молока и несколько месяцев без него.

Вам нужен доступ к самцу, чтобы разводить самок, но самец не стоит хлопот или затрат только на одну или две самки. Вы можете договориться с местным заводчиком коз о том, чтобы одолжить козла, или использовать искусственное осеменение (ИО). Обычно у них рождаются близнецы (иногда тройняшки), поэтому вам нужен план, что делать с детьми после отлучения от груди. Вы можете оставить дельфинов, если хотите расширить свое стадо, или продать их, а кастрированных телят разделать или продать на мясо.

Доктор Джоан Дин Роу (ветеринар на факультете Калифорнийского университета в Дэвисе) впервые завела молочных коз в качестве проекта 4-H, когда она была ребенком, узнавая об уходе за животными и их здоровье, и это привело к тому, что она стала ветеринаром.

Она говорит, что молочные козы отлично подходят для детей, так как помогают научить их ответственному уходу, доению два раза в день и т. д. Две самые лучшие козы будут давать достаточно молока — каждая самка будет давать в среднем по три литра молока в день на срок до 10 месяцев — чтобы кормить свою семью круглый год.

У коз короткое поколение. «В течение полутора лет вы можете разводить самок, рожать детенышей, растить их и заставлять их рожать самих себя в годовалом возрасте. Это идеально подходит для проектов 4-H и FFA, чтобы молодые люди могли узнать о генетической селекции и увидеть плоды своих усилий в качестве селекционеров», — говорит Роу.

Обычно самок разводят осенью. Им должно быть восемь месяцев или не менее 80 фунтов (если это не мелкая порода) до разведения. Приходит течка на три дня каждые 18-21 день.Если у вас есть самец, держите его отдельно, пока у него не начнется течка. После осеменения их следует снова разделить, иначе их молоко (если они кормят самок) может иметь неприятный вкус.

Шутка происходит примерно через 150 дней после размножения. Если ее постоянно доить, самка будет лактировать до 10 месяцев. Ей нужно дать высохнуть в течение как минимум двух месяцев, прежде чем она снова заведет детей.

Молочные козы производят так много молока, что вы можете позволить их деткам сосать молоко, и у вас останется достаточно молока.После того, как деткам исполнится как минимум две недели, вы можете оставить их на ночь и доить самку утром, а затем оставить детей с мамой до конца дня, прежде чем снова запереть их на ночь.

Большинство людей кормят самок зерном во время дойки. Правильное питание важно для кормящих самок. «Высокопродуктивным животным нужен сбалансированный рацион для наилучшего здоровья и продуктивности в течение долгого времени», — говорит Роу.

Кормящая самка нуждается в качественном сене или пастбище.Ей также необходимо зерно, содержащее 16-18% белка, которое нужно давать два раза в день, чтобы общая суточная доза составляла около 2,5-3% ее массы тела. Самке весом 200 фунтов требуется около пяти фунтов концентрата плюс высококачественное сено. Рацион концентрата можно разделить между доениями, если вы доите два раза в день.

Многие козоводы забирают козлят при рождении и кормят их из бутылочки сначала молозивом самки, а затем ее молоком в течение 10–14 дней, переводя их на заменитель молока. Молозиво можно подвергать термической обработке (133 градуса по Фаренгейту в течение одного часа), чтобы избежать заражения козлят козьим артритом-энцефалитом (вирус, который может передаваться от матери к новорожденному через ее молозиво), но нагревание молозива разрушает антитела, и он не может обеспечить пассивный иммунитет к другим заболеваниям.

«Козлят часто выращивают вручную, поэтому их маток можно доить два раза в день. Козы требуют большой заботы и внимания к их благополучию и социальным потребностям», — говорит Роу.

Если использовать его для борьбы с кистями, этого рациона будет недостаточно для поддержки размножения и производства молока. Это не должны быть животные, которые шутят и воспитывают малышей.

Важно, чтобы время доения оставалось постоянным, с интервалом около 12 часов. Убедитесь, что ваше доильное оборудование чистое (и ваши руки, если вы доите вручную), и охладите молоко, как только вы подоили.

Есть сходство между коровьими и козьими молочными заводами, но работа с козами более трудоемка. Коровы и козы нуждаются в надлежащем уходе для поддержания здоровья вымени, например, в гигиене перед доением и в омывании сосков после доения. «Доильные аппараты должны правильно обслуживаться и контролироваться, а животные нуждаются в чистых подстилках, чтобы предотвратить мастит», — говорит Роу.

Вам нужно больше коз, чтобы получить тот же уровень надоев (около 10 коз на одну корову). «Основная стоимость, которая выше с козами, — это рабочая сила.Чтобы поддерживать здоровье вымени (используя соски, одноразовые бумажные полотенца и т. д.), ваши затраты на литр/галлон молока будут немного выше у коз, потому что у вас больше коз, чем коров, даже если у коровы четыре соска и у козла два. Некоторые этапы подготовки требуют более высоких удельных затрат на галлон произведенного молока», — говорит она.

Когда пришло время высушивать самку, делайте это постепенно, уменьшая долю концентрата в ее рационе в течение семи-десяти дней и кормите ее менее качественным травяным сеном или пастбищем.Если она не начинает сохнуть, уменьшите количество сена и ограничьте воду на несколько дней. Самке может быть некомфортно с полным выменем, но если вы ее пожалеете и доите, она высохнет дольше. Давление полного вымени останавливает выработку молока, и молоко в ее вымени постепенно рассасывается.

 «У многих людей неправильное представление о козах. Если их использовать для борьбы с щетками, этой диеты будет недостаточно для поддержки размножения и производства молока. Я живу в районе, пострадавшем от пожаров, а в Калифорнии многие муниципалитеты нанимают стада коз для борьбы с кустарниками.Это не должны быть животные, которые шутят и воспитывают детей», — говорит она.

ADGA (Американская ассоциация молочных коз) — хороший источник информации о козах — их выращивании, доении и т. д. На их веб-сайте есть информация для людей, которые хотят заняться молочным животноводством. «Есть также ресурсы Cooperative Extension в университетах, предоставляющих землю, и Справочник по производству молочных коз », — говорит Роу.

Коммерческие молочные заводы или все, кто производит продукты питания для населения, должны соблюдать правила штата и федеральные правила.«Есть некоторые заблуждения среди владельцев стад в отдаленных районах или у тех, у кого есть несколько коз. Они могут не знать, что в каждом штате есть законы, регулирующие производство здоровой пищи. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов важно работать с местным инспектором по молочным продуктам и отделом молочных продуктов, чтобы понять, что можно делать на законных основаниях с вашими собственными молочными козами. Никто не хочет проблемы общественного здравоохранения из-за неправильного обращения с молоком или производством сыра. Коммерческие молочные заводы, инвестирующие средства в мониторинг, лицензирование и т. д., хотят обеспечить полезную продукцию для потребления человеком», — говорит Роу.

Сделай домашнее задание; убедитесь, что вы соблюдаете все соответствующие правила. «У AGDA есть директора от каждого из восьми округов, которые могут помочь местным владельцам коз найти подходящие ресурсы в их районе. Это могут быть совместные службы распространения знаний, ветеринарные практики/службы или заводчики как источник запасов и информации. Во многих штатах также проходят образовательные мероприятия», — говорит она.

«Каждый январь Калифорнийский университет в Дэвисе ежегодно проводит день козла.В условиях пандемии мы использовали виртуальный формат. Существуют также государственные ассоциации молочных коз и университеты, которые предлагают образовательные программы для владельцев молочных коз».

Первоначально опубликовано в выпуске Goat Journal за май/июнь 2021 года и регулярно проверяется на точность.

OH Правда?: Есть козье молоко?

Сырое непастеризованное козье молоко можно купить в Огайо для использования в качестве корма для домашних животных. Но между соской и улицей фермерам приходится много работать, чтобы сделать молоко безопасным для потребления человеком.

В этом выпуске песни WKSU «OH Really?» мы пытаемся помочь слушателю, который хочет «пить местное» и покупать свежее сырое козье молоко прямо с фермы.

Козы повсюду на ферме Феррум Морейн в Кенте. Владелица Гвенн Волкерт использовала сырое козье молоко для изготовления козьего сыра и даже козьего мыла. Но она никогда не продавала сырое молоко.

«Я сам пил сырое молоко. У меня есть ферма. Мы знаем, как заботиться о наших животных и как проводить тесты на разные вещи. Но мне было бы очень некомфортно рисковать тем, что кто-то другой предложит мое молоко в сыром виде.

Кредит КАБИР БХАТИЯ / WKSU

/

WKSU

Кэти Якубик (слева) и ее мать Кэрал Макдональд живут в Хартвилле на небольшой ферме. До недавнего времени у них были куры и даже выращивали мангольд. Кэти хочет иметь возможность покупать сырое козье молоко прямо с фермы.

Если она когда-нибудь это сделает, у нее будет по крайней мере один клиент: Кэти Якубик из Хартвилля.

«Раньше я помогал [выращивать] щенков.И мы могли бы получить козье молоко, но вы не можете купить козье молоко для потребления человеком. Так почему же я не могу пойти к местному фермеру и купить козьего молока?»

Кэти особенно заинтересована в покупке сырого, непастеризованного козьего молока, но это было запрещено в Огайо с середины 1990-х годов, когда штат уточнил и упорядочил законы о молочных продуктах, чтобы обеспечить безопасность поставок молока.

«Мы с мамой живем на небольшой ферме для хобби».

До недавнего времени Кэти держала цыплят и выращивала мангольд.Так почему бы просто не держать коз самой?

«Нет, я сокращаюсь. Я больше не могу. У меня слишком много проблем со здоровьем».

Якубик считает, что полезно есть и пить свежие продукты, в том числе козье молоко. Есть наука, подтверждающая ее убеждения. Профессор штата Айова Стефани Кларк говорит, что есть доказательства того, что козье молоко содержит больше питательных веществ, «включая, помимо прочего, полноценный белок, кальций, фосфор, калий, ниацин, витамин B12 и т. д.».

Кларк является профессором пищевых наук и питания и исследовал столетние исследования молочных коз и преимуществ их молока.

«[Там] больше жира и белка в среднем на 100 граммов, чем в коровьем молоке. А в коровьем молоке больше воды, поэтому оно немного более разбавленное, чем козье».

Кларк говорит, что именно поэтому пастеризованное козье молоко так полезно для человека. А пастеризация не деактивирует витамины, минералы и пробиотики — это утверждение, по ее словам, распространилось в Интернете.

«Что изменилось в пастеризации, так это то, что вы убиваете потенциально опасные микроорганизмы, которые там находятся. Вот что меняется.Печальная вещь о пробиотических бактериях заключается в том, что нам нужны миллионы из них, чтобы извлечь из них пользу. Но что еще печальнее, нам нужно всего 10-100 некоторых опасных бактерий, чтобы они повредили».

И Кларк говорит, что всегда есть риск — даже с молоком для домашних животных — что ласковый щенок будет лизать свой

Кредит КАБИР БХАТИЯ / WKSU

/

WKSU

Эбби Тернер из Lucky Penny Creamery

лицо владельца и распространить болезнь.В Огайо невозможно купить сырое козье молоко, «если у вас нет так называемого соглашения о разделе стада», — объясняет Эбби Тернер, владелец фермы Lucky Penny Farm, которая производит козье молоко и козий сыр.

«Договор между физическим лицом и фермером о том, что физическое лицо является совладельцем определенного животного — будь то корова, коза [или] овца — или совладельцем стада. И поскольку это ваше животное — вы владеете его частью — вы имеете право приобретать сырое молоко».

Наш автор вопросов, Кэти Якубик, не изучала долю стада.Она надеется, что закон будет изменен. В 2006 и 2007 годах были внесены законопроекты, которые так и не прошли рассмотрение комитета. Поэтому мы позвонили нынешнему государственному представителю Якубика — Реджи Столцфусу, который также входит в комитет Палаты представителей по сельскому хозяйству и развитию сельских районов. Он отправил краткое заявление, в котором сообщил, что в ближайшем будущем не планирует изменять законы Огайо о козьем молоке, что разочаровывает Кэти Якубик.

«Я не понимаю страха перед козьим молоком. Есть много стран, где люди имеют доступ к козам, но не к другим животным.И не похоже, что они умирают толпами. И они пьют свежее, непастеризованное молоко».

«Правда?» наша инициатива сделать вас частью процесса отчетности. Задайте свой вопрос сейчас.

_

Козье молоко с повышенной концентрацией лизоцима и без нее улучшает восстановление клеток кишечника, поврежденных энтероагрегантной кишечной палочкой | BMC Gastroenterology

  • 1.

    Viswanathan VK, Hodges K, Hecht G: кишечная инфекция встречается с функцией кишечника: как бактериальные патогены вызывают диарею.Nat Rev Microbiol. 2009, 7: 110-119.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 2.

    Бьеркнес М., Ченг Х. Стволовые клетки желудочно-кишечного тракта. II. Стволовые клетки кишечника. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2005, 289 (3): G381-G387.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 3.

    Guerrant RL, Oria RB, Moore SR, Oria MO, Lima AA: Недоедание как кишечное инфекционное заболевание с долгосрочными последствиями для развития ребенка.Nutr Rev. 2008, 66: 487-505. 10.1111/j.1753-4887.2008.00082.x.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 4.

    Ziegler TR, Evans ME, Fernández-Estívariz C, Jones DP: Трофическое и цитопротекторное питание для адаптации кишечника, восстановления слизистой оболочки и барьерной функции. Энн Рев Нутр. 2003, 23: 229-261. 10.1146/аннурев.нутр.23.011702.073036.

    КАС Статья Google Scholar

  • 5.

    Lima AAM, Moore SR, Barboza MS, Soares AM, Schleupner MA, Newman RD, Sears CL, Nataro JP, Fedorko DP, Wuhib T, Schorling JB, Guerrant RL: Персистирующая диарея сигнализирует о критическом периоде повышенного бремени диареи и дефицита питательных веществ : проспективное когортное исследование среди детей на северо-востоке Бразилии. J заразить дис. 2000, 181: 1643-165. 10.1086/315423.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 6.

    Moore SR, Lima NL, Soares AM, Oriá RB, Pinkerton RC, Barrett LJ, Guerrant RL, Lima AA: Продолжительные эпизоды острой диареи замедляют рост и повышают риск персистирующей диареи у детей.Гастроэнтерология. 2010, 139: 1156-1164. 10.1053/ж.гастро.2010.05.076.

    Артикул пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 7.

    Петри В.А.: Миллер М., Биндер Х.Дж., Левин М.М., Диллингем Р., Геррант Р.Л.: Кишечные инфекции, диарея и их влияние на функцию и развитие. Джей Клин Инвест. 2008, 118: 1277-1290. 10.1172/JCI34005.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 8.

    Huang DB, Nataro JP, DuPont HL, Kamat PP, Mhatre AD, Okhuysen P, Chiang T: Энтероагрегативная кишечная палочка является причиной острой диареи: метаанализ. Клин Инфекция Дис. 2006, 43: 556-563. 10.1086/505869.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 9.

    Раско Д.А., Вебстер Д.Р., Сахл Дж.В., Башир А., Бойзен Н., Шойц Ф., Паксинос Э.Е., Себра Р., Чин К.С., Илиопулос Д., Кламмер А., Пелузо П., Ли Л., Кислюк А.О., Буллард Дж. , Kasarskis A, Wang S, Eid J, Rank D, Redman JC, Steyert SR, Frimodt-Møller J, Struve C, Petersen AM, Krogfelt KA, Nataro JP, Schadt EE, Waldor MK: Origins of the E.coli, вызвавший вспышку гемолитико-уремического синдрома в Германии. N Engl J Med. 2011, 365: 709-717. 10.1056/NEJMoa1106920.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 10.

    Steiner TS, Lima AA M, Nataro JP, Guerrant RL: Lima AA M, Nataro JP, Guerrant RL: Энтероагрегативная кишечная палочка вызывает воспаление кишечника и нарушение роста и вызывает высвобождение интерлейкина-8 из эпителиальных клеток кишечника. J заразить дис. 1998, 177: 88-96. 10.1086/513809.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 11.

    Harrington SM, Strauman MC, Abe CM, Nataro P: Фимбрии агрегации прилипания способствуют воспалительной реакции эпителиальных клеток, инфицированных энтероагрегативной кишечной палочкой. Клеточная микробиология. 2005, 7: 1565-1578. 10.1111/j.1462-5822.2005.00588.x.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 12.

    Steiner TS, Nataro JP, Poteet-Smith CE, Smith JA, Guerrant RL: Энтероагрегативная кишечная палочка экспрессирует новый флагеллин, который вызывает высвобождение IL-8 из кишечных эпителиальных клеток. Джей Клин Инвест. 2000, 105: 1769-1777. 10.1172/JCI8892.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 13.

    Goldman AS: Иммунная система грудного молока и развивающийся младенец. Грудное вскармливание Мед. 2007, 2: 195-204.10.1089/бфм.2007.0024.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 14.

    Lonnerdal B: Пищевая и физиологическая значимость белков грудного молока. Am J Clin Nutr. 2003, 77 (Приложение 6): 1537-1543.

    Google Scholar

  • 15.

    Park YM, Juárez M, Ramos M, Haenlein GFW: Физико-химические характеристики козьего и овечьего молока. Малый Румин Рез. 2007, 68: 88-113.10.1016/j.smallrumres.2006.09.013.

    Артикул Google Scholar

  • 16.

    Chandan RC, Parry RM, Shahani KM: Лизоцим, липаза и рибонуклеаза в молоке различных видов. Дж. Молочная наука. 1968, 51: 606-607. 10.3168/jds.S0022-0302(68)87036-5.

    КАС Статья Google Scholar

  • 17.

    Maga EA, Sargent RG, Zeng H, Pati S, Zarling DA, Oppenheim SM, Collette NM, Moyer AL, Conrad-Brink JS, Rowe JD, Bondurant RH, Anderson GB, Murray JD: Повышение эффективности трансгенное животноводство. Трансгенный Рез. 2003, 12: 485-496. 10.1023/А:1024257

  • 7.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 18.

    Maga EA, Shoemaker CF, Rowe JD, Bondurant RH, Anderson GB, Murray JD: Производство и переработка молока от трансгенных коз, экспрессирующих человеческий лизоцим в молочной железе. Дж. Молочная наука. 2006, 89: 518-524. 10.3168/jds.S0022-0302(06)72114-2.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 19.

    Maga EA, Cullor JS, Smith W, Anderson GB, Murray JD: Человеческий лизоцим, экспрессированный в молочной железе трансгенных молочных коз, может ингибировать рост бактерий, вызывающих мастит и холодовую порчу молока. Патог пищевого происхождения Dis. 2006, 3: 384-392. 10.1089/fpd.2006.3.384.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 20.

    Maga EA, Walker RL: Anderson GB, Murray JD: Потребление молока трансгенных коз, экспрессирующих лизоцим человека в молочной железе, приводит к модуляции кишечной микрофлоры. Трансгенный Рез. 2006, 15: 515-519. 10.1007/s11248-006-0014-3.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 21.

    Brundige DR, Maga EA, Klasing KC, Murray JD: Трансгенное козье молоко с лизоцимом влияет на морфологию желудочно-кишечного тракта у молодых свиней. Дж Нутр. 2008, 138: 921-926.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 22.

    Cooper CA, Brundige DR, Reh WA, Maga EA, Murray JD: лизоцимное трансгенное козье молоко положительно влияет на экспрессию и морфологию кишечных цитокинов.Трансгенный Рез. 2011, 20: 1235-1243. 10.1007/s11248-011-9489-7.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 23.

    McComarck SA, Viar MJ, Johnson LR: Миграция IEC-6: модель заживления слизистой оболочки. Am J Physiol. 1992, 263: G426-G435.

    Google Scholar

  • 24.

    Мариадасон Дж. М., Рикард К. Л., Баркла Д. Х., Аугенлихт Л. Х., Гибсон П. Р.: Дивергентные фенотипические модели и приверженность апоптозу клеток Caco-2 во время спонтанной и индуцированной бутиратом дифференцировки.J Cell Physiol. 2000, 183: 347-354. 10.1002/(SICI)1097-4652(200006)183:3<347::AID-JCP7>3.0.CO;2-W.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 25.

    Nataro JP, Deng Y, Maneval DR, German AL, Martin WC, Levine MM: Фимбрии агрегации адгезии I энтероагрегационной кишечной палочки опосредуют адгезию к клеткам HEp-2 и гемагглютинацию эритроцитов человека. Заразить иммун. 1992, 60: 2297-2304.

    КАС пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 26.

    Nataro JP, Deng Y, Cookson S, Cravioto A, Savarino SJ, Guers LD, Levine MM, Tacket CO: Гетерогенность энтероагрегативной вирулентности Escherichia coli продемонстрирована на добровольцах. J заразить дис. 1995, 171: 465-468. 10.1093/infdis/171.2.465.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 27.

    Brito GA, Carneiro-Filho B, Oriá RB, Destura RV, Lima AA, Guerrant RL: Clostridium difficile токсин A вызывает апоптоз и повреждение эпителиальных клеток кишечника: роль Gln и Ala-Gln в эффектах токсина A.Dig Dis Sci. 2005, 50: 1271-1278. 10.1007/s10620-005-2771-х.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 28.

    Roselli M, Finamore A, Garaguso I, Britti MA, Mengheri E: Оксид цинка защищает культивируемые энтероциты от повреждения, вызванного Escherichia coli. Дж Нутр. 2003, 133: 4077-4082.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 29.

    Kosek M, Bern C, Guerrant RL: Глобальное бремя диарейных заболеваний, согласно оценкам исследований, опубликованных в период с 1992 по 2000 год.Всемирный орган здравоохранения Быка. 2003, 81: 197-204.

    ПабМед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 30.

    Бхандари Н., Мазумдер С., Танеджа С., Дубе Б., Агарвал Р.С., Махаланабис Д., Фонтейн О., Блэк Р.Е., Бхан М.К.: Эффективность добавок цинка в сочетании с солями для пероральной регидратации по сравнению с применением только солей для пероральной регидратации в качестве лечения при острой диарее в условиях первичной медико-санитарной помощи: кластерное рандомизированное исследование. Педиатрия. 2008, 121: e1279-1285.10.1542/пед.2007-1939.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 31.

    Bushen OY, Davenport JA, Lima AB, Piscitelli SC, Uzgiris AJ, Silva TM, Leite R, Kosek M, Dillingham RA, Girao A, Lima AA, Guerrant RL: диарея и снижение уровня антиретровирусных препаратов: улучшение с помощью глютамина или аланил-глютамина в рандомизированном контролируемом исследовании на северо-востоке Бразилии. Клин Инфекция Дис. 2004, 38: 1764-1770. 10.1086/421394.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 32.

    Lazzerini M, Ronfani L: Пероральный цинк для лечения диареи у детей. Cochrane Database Syst Rev. 2008, 3: 005436-

    Google Scholar

  • 33.

    Lima NL, Soares AM, Mota RM, Monteiro HS, Guerrant RL, Lima AA: Истощение и барьерная функция кишечника у детей, принимающих энтеральную смесь с добавлением аланил-глютамина. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2007, 44: 365-374. 10.1097/MPG.0b013e31802eecdd.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 34.

    Kono H, Fujii H, Ogiku M, Tsuchiya M, Ishii K, Hara M: Энтеральные диеты, обогащенные среднецепочечными триглицеридами и N-3 жирными кислотами, предотвращают химически индуцированный экспериментальный колит у крыс. Перевод рез. 2010, 156: 282-291. 10.1016/j.trsl. 2010.07.012.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 35.

    Херманс Д., Мартель А., Ван Деун К., Верлинден М., Ван Иммерсил Ф., Гар Мартель А., Ван Деун К., Верлинден М., Ван Иммерсил Ф., Гармин А., Мессенс В., Хейндрикс М., Хазебрук Ф., Пасманс Ф.: Гар Мартел А., Ван Деун К., Верлинден М., Ван Иммерсил Ф., Гармин А., Мессенс В., Хейндрикс М., Хазебрук Ф., Пасманс Ф., Кишечная слизь защищает Campylobacter jejuni в слепой кишке колонизированных цыплят-бройлеров от бактерицидного воздействия среднецепочечные жирные кислоты.Poult Sci. 2010, 89: 1144-1155. 10.3382/пс.2010-00717.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 36.

    Van Immerseel F, De Buck J, Boyen F, Bohez L, Pasmans F, Volf J, Sevcik M, Rychlik I, Haesebrouck F, Ducatelle R: Жирные кислоты со средней длиной цепи уменьшают колонизацию и инвазию посредством подавления hilA вскоре после заражения цыплят Salmonella enterica серовара Enteritidis. Appl Environ Microbiol. 2004, 70: 3582-3587.10.1128/АЭМ.70.6.3582-3587.2004.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 37.

    Maga EA, Desai PT, Weimer BC, Dao N, Kültz D, Murray JD: Потребление молока, богатого лизоцимом, может изменить фекальные популяции микробов. 2012, Appl Environ Microbiol, Appl Environ Microbiol

    Google Scholar

  • 38.

    Lu L, Walker WA: Патологические и физиологические взаимодействия бактерий с желудочно-кишечным эпителием.Am J Clin Nutr. 2001, 73 (Приложение 6): 1124-1130.

    Google Scholar

  • 39.

    Nataro JP: Патогенез энтероагрегационной кишечной палочки. Курр Опин Гастроэнтерол. 2005, 21: 4-8.

    ПабМед Google Scholar

  • 40.

    Huang DB, Mohamed JA, Nataro JP, Dupont HL, Jiang ZD, Okhuysen PC: Характеристики вирулентности и молекулярная эпидемиология энтероагрегационных изолятов Escherichia coli, полученных от путешественников в развивающиеся страны. J Med Microbiol. 2007, 56: 1386-1392. 10.1099/Джмм.0.47161-0.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 41.

    Shoji H, Oguchi S, Fujinaga S, Shinohara K, Kaneko K, Shimizu T, Yamashiro Y: Влияние грудного молока и спермина на окислительное повреждение клеток IEC-6, вызванное перекисью водорода. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2005, 41: 460-465. 10.1097/01.mpg.0000176180.89261.bf.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 42.

    Capano G, Bloch KJ, Carter EA, Dascoli JA, Schoenfeld D, Harmatz PR: Полиамины в молоке человека и крысы влияют на рост клеток кишечника in vitro. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 1998, 27: 281-286. 10.1097/00005176-199809000-00002.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 15 способов использования козьего молока

    Весна часто приносит избыток свежих яиц и много молока. Куры возобновляют ежедневную кладку яиц, а козы рожают своих детенышей и в изобилии производят молоко.

    Иногда я задача найти способы использовать все это и не позволить ему пропадать зря. (Хотя домашние собаки никогда не когда-либо думают, что это пустая трата времени, когда я даю им молоко и яйца!)

    Если вы «сезонный повар», то зимой, когда яйца и молоко вряд ли вы, вероятно, не сделаете пироги с сыром или ангельской едой с нуля, рецепты, которые требуют много молока и яиц.

    Но весной и летом, когда много и молока, и яиц, мы можем раскошелиться на какие-нибудь роскошные блюда.

    Вот несколько блюд, которые можно приготовить  , когда есть много яиц , и некоторые способы  сохранить яйца , когда у вас их избыток.

    Теперь поговорим о козьем молоке. Конечно, вы можете использовать коровье молоко таким же образом, если у вас есть молочная корова вместо коз.


    Сколько молока дает молочная коза?

    Молочная ферма коза может давать до галлона молока или больше в день, в зависимости от ее породы, как давно она пошутила, отучили ли вы ее детей от груди и доите ли вы один или два раза в день.

    Умножьте это на количество коз, которых вы доите, и вы увидите почему весна может быть немного подавляющей для козовода.

    Если у вас много молока, вот несколько способов его использования.

    15 способов использования козьего молока 

    1. Очевидный способ использования козьего молока: конечно, чтобы пить его свежим.

    Чтобы молоко было вкуснее, следите за тем, что вы едите, держите молоко суперчистым прямо из вымени и очень быстро охлаждайте его.

    Мы всегда пейте самое свежее молоко, свежее из козьего в то утро.

    Вам интересно какое на вкус козье молоко? Узнать можно в этом посте .

    2. Добавьте в кофе козье молоко.

    3. Используйте козье молоко для приготовления фруктовых коктейлей.

    4. Приготовьте йогурт , используя полгаллона или галлон козьего молока за один раз.

    5. Сделайте немного кефира из козьего молока.

    6. Варить на козьем молоке. пюре картофель, выпечка, легкие и пышные блины и макароны с сыром — одни из любимых блюд нашей семьи, которые использовать молоко.

    7. Сделать фермерский сыр . Этот простой сыр идеально подходит для начинающих. Смешанный с травами, он делает вкусную заправку к крекерам, чипсам или овощам.

    8. Сделать Сыр моцарелла .Это немного сложнее, но это также весело!

    9. Сделать Сыр рикотта . Рикотту традиционно готовят из сыворотки, которая является побочным продуктом сыроделия, но у вас будет больший выход, если вы будете использовать цельное молоко вместо сыворотки.

    Можно (и экономно) приготовить партию фермерского сыра, а затем использовать оставшуюся сыворотку для приготовления рикотты. Делая это , я чувствую себя супергероем!

    10. Сделать помадку.

    11. Приготовьте кахета (карамельный соус). Возможно, вы слышали о дульсе де лече, карамельном соусе из коровьего молока. Каэта — это тот же карамельный соус, приготовленный из козьего молока.

    12.   Сделать масло. Кстати, масло из козьего молока белое.

    Поскольку козье молоко естественным образом гомогенизировано, сливки нелегко отделить от молока, поэтому без сепаратора сливок это может быть утомительной задачей, но это возможно. Приготовление масла — не мой любимый способ использования козьего молока, но, возможно, он вам понравится.

    13. Приготовьте мороженое – опять же, сливки не так легко отделяются. Вместо этого вы можете сделать ледяное молоко или использовать смесь козьего молока и сливок из продуктового магазина.

    Мы сделали ванильное, клубничное, арахисовое масло, персик и даже мятное мороженое со вкусом шоколадной стружки и ледяное молоко.

    Чтобы приготовить ледяное молоко, просто следуйте инструкции с нуля. рецепт, в котором используется молоко, а не сливки. Для приготовления мороженого используйте смесь козьего молока и купленный крем.

    14. Давайте собакам, свиньям и курам козье молоко.

    Наши собаки любят козье молоко; Я даю им немного каждый день во время молочного сезона. В те годы, когда мы выращивали свиней для заморозки, козье молоко также входило в их ежедневный рацион.

    15.  Приготовьте невероятно роскошные мыло и шампуни из козьего молока .

    Чтобы молочный сахар не сгорел в процессе производства мыла, я использую замороженное молоко, когда делаю мыло. Поэтому, даже если я не готов делать мыло сегодня, я замораживаю молоко, чтобы использовать его в мыловарении позже.

    Как вы предпочитаете использовать козье молоко?

    Здесь вы найдете все мои посты для содержания коз , от доения до здоровья коз и многого другого.

    Чтобы получать больше подобных самодостаточных сообщений, подпишитесь на мою еженедельную рассылку The Acorn и присоединяйтесь ко мне в Facebook, Instagram и Pinterest . Я бы хотел увидеть тебя там!


    Вам также могут понравиться:
    Какое на вкус козье молоко?
    Почему у вас должны быть козы на приусадебном участке
    6 необходимых вещей для доения козы ~~~~~

    Моя миссия состоит в том, чтобы вдохновлять и поощрять вас жить простой, радостной жизнью,
    независимо от ваших обстоятельств или где вы живете.Присоединяйтесь ко мне здесь:
    Facebook | Пинтерест | Инстаграм | Подписаться

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.