Как использовать плоды калины в домашних условиях: Калина: полезные рецепты на Supersadovnik.ru

Содержание

Как сохранить калину на зиму в домашних условиях и как хранить ягоды калины без сахара в холодильнике

Фрукты и ягоды

Эта красная ягода растёт в средней полосе северного полушария, по латыни называется Viburnum. Ягоды широко применяются народной медицине и в кулинарии, из них готовят целый ряд сладких заготовок и напитков. Они являются ценным источником витамина С. Также плоды калины содержат глюкозин, придающий им горьковатый привкус и целый ряд аминокислот и полезных эфирных масел. Свежую калину используют в народной медицине для лечения не только простудных заболеваний, но и других более серьёзных болезней. Однако увлекаться калинолечением не стоит, так как вещество, придающее плодам горьковатый вкус, может стать причиной лихорадки при неумеренном употреблении. В данной статье разберёмся, как правильно хранить калину.

Нужно знать

  • Если внешний вид не особо важен, можно хранить гроздья в подвешенном состоянии прямо на кухне.

  • Дольше всего можно сохранить калину, перетерев её с сахаром, а затем простерилизовав.

  • Лучше всего сушить ягоды в естественном состоянии при комнатной температуре без термообработки.

Когда и как собирать калину

Плоды начинают созревать с конца лета, но собирают их в конце осени. Если вы хотите обрабатывать ягоды калины обыкновенной термически или замораживать, собирать их нужно до наступления первых заморозков, до середины октября.  Для этого спелые гроздья нужно осторожно срезать садовыми ножницами и перебрать, после чего сложить в чистую посуду.

Многие спрашивают, можно ли кушать подмёрзшие на дереве плоды калины, а между тем, свой лучший вкус калина набирает именно подмороженной. Для хранения ягод зимой, без холодильника, нужно подождать, пока ударит первый несильный мороз. Это в конце октября или начале ноября. Если вы собирали гроздья после заморозков, то снимать ягоды с веток не нужно, чтобы не потёк сок, они отлично будут храниться до весны.

Можно оставить плоды зимовать на ветках, но их могут склевать птицы.

Важные аспекты

Для хранения без холодильника нужно создать такие условия, в которых ягоды будут находиться в сухом прохладном месте. Издавна плоды хранили так:

  • связывали в пучки из гроздей, подвешивали на нитку в сухом подвале или на чердаке;
  • если есть прохладная кладовая, то хранить ягоды можно там;
  • можно вместо чердака разместить их в подвешенном виде на застеклённом балконе;
  • как вариант — сложить гроздья в картонный ящик, прикрыть его бумагой и вынести в сухой погреб.

Также калину в свежем виде в гроздьях удобно держать на кухне, красиво подвешивая у потолка. Это не повлияет на вкус и целебные свойства ягод, но они станут сморщенными, так как потеряется влага.

Сроки хранения в таком виде составляют до 6 месяцев на кухне и до 10 месяцев в других указанных местах.

Как хранить калину в холодильнике

Способы хранения ягод в холодильнике в гроздьях такие:

  • сложить в бумажный пакет и поставить в зону свежести или в отсек для фруктов/овощей;
  • сложить в эмалированную кастрюлю без крышки и поставить на нижнюю полку.

Срок хранения составляет до 6 месяцев при температуре не выше 5°С.

Как сохранить ягоды калины на зиму

Если нет возможности долго хранить эту ягоды свежей, их следует переработать.

Заморозка

Отлично хранится этот продукт в замороженном виде. Для этого нужно гроздья помыть, обсушить и осторожно снять все плоды, оставив плодоножки, иначе вытечет весь сок. Высыпать на разнос в один слой, и оставить в морозилке на 3 часа. Периодически перемешивать, чтобы не слипались. Затем ссыпать в пластиковые контейнеры и отправить в морозилку.

Хранить до 1 года при температуре от -18°С и ниже.

Для разморозки вынуть из морозильной камеры и на 6-8 часов поставить в холодильник.

Перетирание с сахаром

Великолепным способом сохранить витамины и полезные вещества в полном объёме, это перетереть сочные ягоды с сахаром и разлить по баночкам. Для заготовок подойдёт тара объёмом до 1 литра.

Ягоды промыть, обсушить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Затем добавить сахар из расчёта 1 к 2, и перемешать. Не обязательно обрабатывать термически полученную смесь, её нужно разложить по сухим стерильным банкам и закрыть крышкой.

Хранится протёртая с сахаром калина до 2-х лет в холодильнике или в сухом прохладном погребе.

Ещё один отличный способ, как можно увеличить срок хранения такой заготовки:

  • разложить по чистым банкам и накрыть крышками;
  • поставить тару в кастрюлю с широким дном;
  • налить воды, чтобы она не доставала до горлышка банок;
  • расположить их в воде так, чтобы они не соприкасались;
  • тару объёмом до 500 мл стерилизовать 10 минут; объёмом от 500 мл до 1 литра — 20 минут;
  • горячие банки закрыть крышкой, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Срок их хранения составляет до 3 лет в сухом месте при температуре не выше комнатной (22°С).

Со временем сок из ягод может выделяться и опускаться вниз, это не влияет на вкусовые качества и пользу заготовки.

Сушка

Лучшим способом, как правильно высушить ягоду, является подвешивание ягод в тёплом сухом помещении. Сушка без термообработки позволит сохранить максимум витаминов. Но при повышенной влажности ягоды могут начать портиться, так и не высохнув. Поэтому чаще всего применяют термическое доведение до готовности в несколько этапов:

  • духовку разогреть до 50-60°С;
  • противень застелить бумагой для выпечки и выложить промытые и обсушенные гроздья;
  • оставить дверцу слегка приоткрытой, чтобы выходила влага;
  • сушить калину 1 час, остудить и затем сушить ещё 1,5-2 часа;
  • когда ягоды станут упругими и потеряют в весе, они готовы.

Можно плоды довести до готовности в сухом проветриваемом месте на противне, накрытом марлей, периодически помешивая. Также сушёную калину приготовит и специальная бытовая сушилка, согласно инструкции.

По готовности ягоды остудить и отделить от плодоножек.

Сохранять в полотняных мешочках или в стеклянных банках под крышкой в сухом тёмном месте при температуре не выше комнатной (22°С).

Наливка

Из этого кладезя витаминов делают и алкогольные напитки. Например, настойку. Для этого:

  • из ягод сделать 200 мл сока;
  • добавить 200 мл воды;
  • 2 стакана сахара;
  • залить 700 мл водки.

Смешать все ингредиенты и выдержать в тёмном прохладном месте 3 дня. Затем разлить по чистым сухим стеклянным бутылкам.

Хранить дома в прохладном месте — в холодильнике или на балконе, можно вынести в погреб или в подвал.

Другие способы

Есть ещё несколько оригинальных идей, как лучше сохранить пользу этой ягоды:

  • хранить ягоды в бутылках с холодной водой в холодном погребе при температуре около 0°С;
  • перетереть с мёдом и разложить по банкам;
  • приготовить варенье, компот с яблоками, джем, желе и т. д.;
  • сделать цукаты.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Где хранить маракуйю

Ваша магазинная маракуйя не испортится уже на следующий день, если вы узнаете все секреты хранения из нашей статьи

Как хранить калину на зиму, с сахаром и без, с медом, рецепты заготовок

Созревает калина в конце осени, тогда же поступает в продажу. Даже не сомневаясь в ее полезности, мы опасаемся закупать продукт в большом количестве, причина простая — мы толком не знаем, как хранить калину, какие заготовки можно из нее сделать. Полагаем, что многие предлагаемые рецепты будут полезны тем, кто покупает или выращивает калину на даче.

Содержание:

  1. О пользе калины
  2. Правильная уборка
  3. Как сохранить калину свежей на зиму
  4. Как хранить калину на зиму без сахара, в замороженном виде
  5. Калина с сахаром
  6. Заготавливаем сок калины
  7. Сколько хранится калина с медом
  8. Готовим уксус из калины
  9. Как переработать калину: готовим наливку, варим варенье
  10. Рецепт сушки
  11. Как готовить и применять масло

О пользе калины

Ее ягоды обладают уникальными целебными свойствами. Они помогут избавиться от простуды и кашля, их полезно употреблять людям страдающим от гипертонии. Это идеальный продукт, который рекомендуется принимать в профилактических целях — он способен насытить организм витаминами, ценными минеральными веществами и аминокислотами.

Применяют калину:
при необходимости восстановления тонуса сердечной мышцы

  • в качестве профилактического средства от простудных заболеваний и атеросклероза
  • при проблемах с кожей: лечат угревую сыпь и лишай
  • при лечении органов ЖКТ
  • как вспомогательное средство при лечении нервной системы
  • для укрепления иммунитета
  • в качестве средства от отеков при заболеваниях почек
  • как средство против анемии
  • для борьбы с бессонницей

Знание рецептов заготовки калины позволит использовать ценную ягоду не только сезонно, но и на протяжении всего года.

Правильная уборка ягод

Лучшее время для уборки — конец осени, желательно выбрать погожий день. Влияние низкой температуры, которой подвергаются ягоды во время заморозков, уберет горечь, придаст им свежего аромата и сладкого привкуса. Чтобы ягоды не потеряли сок, убирают их кистями.

Для перевозки урожай укладывают толстым слоем, Кожица на плодах довольно прочная, не склонная к растрескиванию.

Как сохранить калину свежей на зиму

Самый простой метод хранения калины — в свежем виде, в кистях. Их потребуется уложить в вентилируемую емкость и разместить в холодильнике.

Но большое количество продукта таким образом сохранить не удастся, поэтому кисти калины подвешивают в проветриваемых холодных помещениях, к примеру — на неотапливаемом застекленном балконе. На протяжении нескольких месяцев продукт не потеряет товарный вид и сохранит полезные свойства.

Хранение в теплом помещении, к примеру — на кухне немного сократит срок хранения.

Еще больше полезной информации по теме узнаете при просмотре видео:

Как хранить калину на зиму без сахара, в замороженном виде

Есть еще один вариант хранения калины — не убирать ее осенью, а оставить на кусте на всю зиму. Любые морозы она перенесет нормально, вкусовые качества не потеряет. Но возможен вариант, что вкусные ягоды будут обнаружены и съедены птицами.

Если позволяют габариты холодильника — сохранить калину без сахара можно путем размещения ее в морозильную камеру, естественно, в очищенном виде. При подготовке к такому типу хранения рекомендуется отделять ягоды от кистей вместе с плодоножками.

Их наличие не допустит вытекание сока. Сухие плоды засыпают в пакеты или контейнеры. Они сохранят рассыпчатое состояние, это позволит спокойно извлекать нужное количество.

Перед помещением калины в морозилку ее не моют, проделывают это непосредственно перед употреблением.

Замороженную калину:

  • используют при варке компота или киселя
  • применяют для приготовления лечебного чая или настоя

Хранение калины с сахаром

Сохранить все полезные свойства плодов позволит перетирание их с сахаром. Конечно, такой вариант заготовки не рекомендуется, если в семье есть люди, страдающие диабетом.

Рецепт заготовки очень прост:

  • ягоды перебирают, удаляют подпорченные или поврежденные
  • моют в холодной воде и высушивают на полотенце
  • затем измельчают, мясорубкой, блендером, пропуская через сито
  • перемешивают с сахаром, его берут в два раза больше, чем плодов
  • закладывают в охлажденные стерилизованные банки, плотно закрывают

Хранить можно в холодном погребе или подвале, в холодильнике. Особо огорчаться, если сок в банках отделится от ягод, не стоит, на качестве и полезности продукта это никаким образом не отразится. Витамины, кислоты и минеральные вещества отлично сохранятся на протяжении всей зимы.

Полезный совет: чтобы исключить потери сока косточки из перерабатываемых ягод удалять не стоит.

Второй вариант заготовки плодов с сахаром заключается в том, что разложенный в банки продукт подвергается стерилизации, заполненные сладкой смесью банки стерилизуют:

  • литровые — 20 минут
  • пол литровые — 10

Прогретые банки закрывают и располагают в холодном погребе.

Такой метод позволяет использовать меньше сахара, 1 кг на 1 кг ягод.

Также можно засыпать сахаром целые плоды. На 1 кг может понадобиться до 800 г сахара. Ягоды моют и сушат, засыпают в банки, чередуя слои калины с сахаром. Он должен находиться верхним, слой должен быть толстым. Банки закрывают плотными крышками, помещают в холодильник.

Как правильно хранить сок калины

Чтобы получить калиновый сок потребуется перебрать, промыть и высушить плоды.  При помощи соковыжималки отжимают сок. В качестве консерванта используют сахар, пропорция для смешивания 1:1.

Разливают готовый сок в стерильные бутылки или банки, сохраняют в холодильнике.

Сколько хранится калина с медом

Для лечения простуды на протяжении всей зимы, можно заготовить такое вкусное лекарственное средство.

Подготовим:

  • 500 г калины
  • 200 г меда майского или акациевого
  • 300 г лимонов
  • 150 г корня имбиря

Калину моем и просушиваем, выбраковываем некачественные плоды. Затем перетираем через сито.

Имбирь чистим и моем, просушиваем, мелко нарезаем. Моем лимоны, обдаем кипятком, разрезаем их и удаляем косточки.

Подготовленные продукты закладываем в блендер, туда же добавляем перетертые ягоды, мед. Доводим все компоненты до однородной консистенции. При желании процедуру можно проделать при помощи мясорубки.

Готовую смесь раскладываем в чистые сухие банки и закрываем крышками. В условиях холодильника продукт может храниться несколько месяцев.

Также можно перетереть ягоды и смешать с медом в пропорции 1:1, хранить в закрытых банках в холодильнике.

Полезная информация о хранении калины с медом, смотрим видео:

Готовим уксус из калины

Полезность этого продукта можно сравнить с яблочным уксусом.

Технология приготовления следующая:

  • готовим трехлитровый бутылек
  • засыпаем 0,5 кг плодов и 0,2 кг сахара
  • добавляем 2 л воды
  • для запаха кладем пару листов черной смородины и несколько листов вишни
  • ставим бутылек в темное место, температура должна быть комнатной

Готовность продукта определяют по степени его прозрачности. На приготовление потребуется около 2 месяцев.

Как переработать калину: готовим наливку, варим варенье

Любители крепких напитков могут заготовить калиновую настойку.

Для приготовления запасем:

  • 200 г чистого калинового сока
  • 200 г сахара
  • 200 г воды
  • 1 л водки

Все компоненты тщательно смешиваем, выдерживаем в банке при комнатной температуре на протяжении 2 суток. Далее дегустируем напиток, если его вкус устраивает — закупориваем в бутылки. Храним на протяжении всего года при комнатной температуре.

Чтобы сварить варенье подготавливаем 1 кг ягод. Сварим сироп из 300 г воды и 1, 4 кг сахара. Заливаем плоды хорошо прокипевшим сиропом, даем настояться на протяжении 12 часов. Далее приступаем к варке, обязательно снимая пенку, образующуюся на поверхности. Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем.

Чтобы приготовить пастилу варят до полной готовности 1 кг спелых плодов в 200 г воды. Потом перетирают полученную массу сквозь сито, уваривают до состояния мягкого теста. После пастилу раскладывают на деревянных разделочных досках и досушивают в духовке.

Сушим ягоды

Пригодится зимой и сушеный продукт, из него можно приготовить отличный витаминный чай. Для сушки можно использовать электро или газовую духовку или специальную сушилку для фруктов.

Оптимальная температура в духовке + 60 С. Дверку духовки плотно закрывать не следует. Сухие плоды хрпанят при комнатной температуре в плотно закрытой стеклянной таре.

Как готовить и применять масло

Не спешите выбрасывать жмых после приготовления сока. Пропустив через мясорубку — получите хорошо измельченную массу. Поместите ее в стеклянную банку, залейте подсолнечным маслом. Рекомендуемая пропорция: на 1 мерку молотого жмыха потребуется 4 мерки масла. Смесь выдерживают 20 суток в темном месте, затем отжимают.

Полученное масло по качеству не уступает знаменитому облепиховому, применяется так же.

Отметим, что калина полезна не всем. Она не рекомендуется к приему людям с заболеваниями крови и тем, у кого отмечается пониженное давление. С опаской к ней должны относиться беременные женщины.

Но для всех остальных польза от употребления ягод в любом виде неоспорима. Зная как правильно хранить калину, можно употреблять вкусные плоды и заготовки из них на протяжении всего года.

8 рецептов в домашних условиях

Терпкие плоды калины издавна используют для приготовления морсов, джемов, вин, ликеров, горьких и сладких настоек. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов в ярких красных плодах напитки из них получаются не только ароматными, но и полезными.

Советы перед стартом

  1. В качестве алкогольной базы можно использовать водку или самогон (спирт). В первом случае напиток получится мягче и приятнее на вкус, во втором – будет обладать максимумом целебных свойств благодаря более интенсивной вытяжке из плодов.

  2. Если хотите сделать терпкую настойку, соберите калину (лучше дикую) в сентябре, сразу после вызревания. Если заготовить ягоду позже – после первых морозов, она избавится от горечи и специфического привкуса, а сам напиток получится более нежным.

  3. Можно использовать сырье из морозилки, предварительно дав ему подтаять, или подвяленные (высушенные) в духовке плоды.

  4. Перед настаиванием калину очищают от веточек и моют, но не давят (если это не оговорено рецептом).

Простой рецепт калиновой настойки

Для лечебных целей выдержанную в спирте ягоду можно подавить, а выжатый сок добавить к готовому напитку для большей концентрированности. Чтобы смягчить вкус, можно подсластить сырье, смешав ягоды с сахаром (200 г), или добавить мед (1 ст. л.) в настой. С помощью обжаренной на сковороде дубовой щепы (1 ст. л.) напитку придают коньячные ноты (добавляют к плодам перед настаиванием).

Ингредиенты

  1. Плоды калины – 500 г

  2. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Выложить ягоды в литровую стеклянную банку, залить водкой.

  2. Закрыть емкость крышкой, дать настояться в темном прохладном месте до 3–4 недель.

  3. Процедить настой, дегустировать.

Рецепт калиновой настойки с сиропом

Ингредиенты

  1. Вода – 200 мл

  2. Сахар – 150 г

  3. Плоды калины – 500 г

  4. Водка – 500 мл

Метод приготовления

  1. Выложить плоды в стеклянную емкость.

  2. Сварить густой сироп из воды и сахара, дать немного остыть, залить им ягоду.

  3. Заполнить оставшееся место в банке водкой, хорошо перемешать.

  4. Настоять массу в темноте 1 месяц.

  5. Профильтровать напиток через марлю, подсластить по вкусу, дать отдохнуть 3–4 суток.

Рецепт калиновой настойки со специями

Ингредиенты

  1. Ягоды калины – 300 г

  2. Сахар – 200 г

  3. Водка – 1 л

  4. Бадьян – 1–2 звездочки

  5. Перец душистый (розовый) – 5–7 горошин

  6. Анис – щепотка

Метод приготовления

  1. В 2-литровую емкость выложить плоды, специи и сахар.

  2. Дать смеси настояться 3–4 дня до появления сока.

  3. Залить массу алкоголем, закрыть крышкой.

  4. Выдержать 1 месяц, процедить.

Рецепт калиново-айвовой настойки

Вместо айвы можно использовать яблоки, а вместо свежих ягод – замороженные. Готовую настойку осветляют выжатым лимонным соком.

Ингредиенты

  1. Ягоды калины – 250 г

  2. Плоды айвы – 250 г

  3. Мед – 200 г

  4. Водка – 700 мл

Метод приготовления

  1. Плоды айвы нарезать на четвертинки, извлечь семена.

  2. Калину ссыпать в банку, размять до появления сока.

  3. К ягодной массе добавить нарезанную айву, залить массу водкой.

  4. Дать смеси настояться 2 недели на свету, добавить мед, хорошо перемешать.

  5. Выдержать напиток еще 7 суток, регулярно встряхивая емкость.

  6. Дважды профильтровать настой через марлю, перелить в бутылку, поместить в холод для хранения.

Рецепт калиново-облепиховой настойка

По аналогии готовят напиток с ягодами черемухи, черноплодной рябины, черной смородины, малины (можно с несколькими видами сразу). Помимо перца, для ароматизации можно использовать другие пряности: гвоздику, бадьян, анис.

Ингредиенты

  1. Ягоды калины – 150 г

  2. Плоды облепихи – 150 г

  3. Водка – 500 мл

  4. Перец черный горошком – 20 г

  5. Мед – 1 ст. л.

Метод приготовления

  1. Вымытые плоды калины и облепихи немного подвялить на солнце.

  2. Пересыпать ягоды в банку, залить водкой, закрыть крышкой.

  3. Выдержать смесь 7 суток в темноте.

  4. Добавить в напиток мед и специи, настоять еще 1 неделю, профильтровать.

Рецепт калиновой настойки на коньяке с медом

Напиток можно принимать по 1 ст. л. за 10 минут до еды для стабилизации давления, улучшения пищеварения, устранения отеков.

Ингредиенты

  1. Ягоды калины – 2 кг

  2. Коньяк – 500 мл

  3. Вода родниковая – 1,5 л

  4. Мед жидкий/растопленный – 500 г

Метод приготовления

  1. Плоды выложить в банку, залить коньяком.

  2. Добавить к ягодной массе мед и воду, перемешать.

  3. Закупорить банку, оставить в темном месте на 5–6 недель, процедить.

Рецепт настойки на калиновом соке

Ингредиенты

  1. Свежий сок калины – 400 мл

  2. Спирт – 1 л

  3. Сахар – 300 г

  4. Вода – 400 мл

Метод приготовления

  1. Воду разогреть в кастрюле, растворить в ней сахар, после закипания варить сироп 5–7 минут.

  2. Перелить сладкую жидкость в стеклянную емкость, добавить калиновый сок и спирт, тщательно перемешать.

  3. Плотно закрыть емкость, дать смеси настояться 3–4 недели при комнатной температуре, процедить.

Рецепт смородиновой калиновки

Ингредиенты

  1. Ягоды калины – 200 шт.

  2. Листья смородины – 100 шт.

  3. Водка – ½ л

  4. Сахар – 1 стакан

  5. Вода – 1 стакана

Метод приготовления

  1. Из 1 ст. сахара и 1 ст. воды сварить сироп.

  2. Листья проварить в воде 5–7 мин., процедить.

  3. Ягоды потолочь, смешать с сахарным сиропом и смородиновым отваром, залить водкой.

  4. Закупорить емкость, оставить в холоде на 30 суток.

Актуальность: 01.05.2020

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты настоек

Маски из калины в домашних условиях | Советы косметолога на TV.UA

Зацвіла в долині
Червона калина,
Ніби засміялась
Дівчина-дитина.

 

Внимание: противопоказание для применения масок с калиной является их индивидуальная непереносимость. Не рекомендуется использовать данные косметические средства во время беременности, а также при чрезмерной свертываемости крови.

Правила применения:

1. Прежде, чем наложить ягодную маску из калины на лицо, необходимо сделать мини-тест на выявления аллергии: нанести смесь на тыльную сторону запястья; через полчаса оценить результат (средство можно применять при отсутствии раздражения, сыпи и зуда).

2. После процедуры желательно обработать лицо питательным кремом.

3. Состав необходимо (если в рецепте не указано иное) нанести на лицо; минут через 15 смыть теплой  водой либо травяным отваром (календулы или ромашки).

4. Перед началом следует удалить декоративную косметику, а затем очистить лицо при помощи скраба.

5. Для приготовления в домашних условиях подойдут только свежие компоненты.

6. Маска из калины принесет пользу, если накладывать ее сразу после приготовления.

7. В состав должна входить ягодная мякоть.

8. Процедуры рекомендуется выполнять пару раз в неделю (в общей сложности максимум 10 раз).

Теперь рассмотрим самые надежные рецепты масок из калины, которые вы можете приготовить в домашних условиях.

Маска из калины для жирной кожи

1 ст.л. растертых ягод калины соедините с 1 ч.л. сока лимона и 1-м взбитым яичным белком. Тщательно перемешайте ингредиенты и, на 10-15 мин., нанесите на предварительно очищенное лицо. Удаляется маска кипяченой водой комнатной температуры.

Маска из калины для увядающей кожи

2 ст.л. свежего калинового сока перемешайте с 1 яичным желтком, 1 ст.л. натурального пчелиного меда и 1 ч.л. оливкового масла. Все указанные ингредиенты  взбейте в миксере или в  блендере и аккуратно  нанесите на чистое лицо и на область шеи. Оставьте маску на 15 минут, а затем удалите, ополоснув лицо кипяченой водой комнатной температуры.

Маска из калины для улучшения цвета лица

Эти маски снимают усталость кожи и улучшают ее цвет.

2 ст.л., замороженных калиновых ягод обдайте крутым кипятком, а затем разомните в кашицу. Если вы владелица сухой кожи, то введите 1 ч.л. оливкового масла или 1 ч.л. жирной домашней сметаны.

В случае, если у вас жирная кожа, добавьте 1 ч.л.  сока лимона и 1 ч.л. картофельного крахмала. Маска наносится на чистую кожу лица. Держите 15 минут. По завершению процедуры, смойте калиновую маску теплой кипяченой водой.

Питательная маска из калины для сухой кожи

Ягоды калины тщательно разомните, до образования сока. Возьмите  1 ст.л.,  полученной кашицы, добавьте 1 ст.л. домашнего творога, 1 ст.л. свежего домашнего молока и 1/2 ст.л. домашней сметаны или жирных сливок. Все перемешайте и толстым ровным слоем нанесите на чистую кожу лица. Удерживайте маску  15 минут, после чего смойте ее кипяченой теплой водой.

Маска из калины для комбинированной кожи

2 ст. л. свежевыжатого калинового сока смешайте с 1 ст.л. геркулесовых хлопьев, с 1 яичным белком, 1 ст.л. свежего кефира и 1 ч.л. натурального пчелиного меда. Полученную смесь тщательно  разотрите и, на 15 минут, нанесите на чистую кожу  лица. Наносите смесь легкими втирающими движениями.

Приготовленные в домашних условиях маски из калины помогут коже чувствовать себя в тонусе, быть всегда свежей и подтянутой.

Калина на меду рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Калиновый джем на меду

Калина не так часто используется в кулинарной практике, как другие ягоды. Причина в том, что она сильно горчит в свежем виде. Однако в лекарственных целях её готовят очень часто. При каких только недугах её ни употребляют. В их числе гипертония, нарушение обмена веществ, возбудимость нервной системы, болезни почек и др. Да и просто ложка калины в сезон простудных заболевание — уже огромная помощь иммунитету.

Учитывая, что наш сайт кулинарный, а не лекарственных растений, я хочу предложить именно кулинарный рецепт. Калину, приготовленную на меду, можно подать к чаю, а также на этой основе готовить соусы и маринады для мясных блюд. Конечно, лечебные и профилактические свойства тоже свойства не забудем, ведь калина и мёд очень полезны.

Как приготовить «Калина на меду» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся всего два ингредиента: калина и мёд.

Шаг 2 Ссылка

Калину снимаем с веточек, удаляя сор и повреждённые ягоды.

Шаг 3 Ссылка

Тщательно промываем ягоды и даём стечь воде.

Шаг 4 Ссылка

В калине достаточно жесткая кожица и большая плоская косточка в середине. Нам нужно получить густой сок без этих частей ягоды. Можно растолочь ягоды и протереть через сито или отжать в марле, но проще всего протереть на специальной насадке в комбайне. Выжимки не выбрасываем, используем для настоек, отваров или приготовления морса.

Шаг 5 Ссылка

Полученную густую массу размешиваем с мёдом до полного его растворения. В комбайне это следует делать на ноже в пластмассовом чехле. Оптимальные пропорции: на 200 мл калинового пюре — 200 г мёда.

Шаг 7 Ссылка

Накрываем крышками (укупорка негерметичная), храним в холодильнике. Калина на меду получается очень вкусной и почти не горчит.

простые рецепты на зиму, заготовки калины в домашних условиях

Добавить в избранное

Красная калина по праву занимает одно из самых почётных мест в перечне лекарственных растений, благодаря своему уникально богатому витаминно-минеральному составу. Ягода широко используется в народной медицине, чем обусловлена популярность домашних калиновых заготовок. В данной статье вы ознакомитесь с самыми доступными рецептами приготовления заготовок из красной калины на зиму.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Этап выбора и подготовки ингредиентов самый простой. Калину можно купить на рынке, а если у вас есть собственный участок, собирайте экологически чистые плоды. Этот факт важно учитывать, поскольку калиновая заготовка может использоваться в лечебных целях.

Руководствуйтесь следующими правилами при выборе и сборе ягод для заготовок на зиму:

  • плоды должны быть умеренно спелыми, переспевшие или недоспелые брать не стоит;
  • использовать для заготовок только свежесобранные плоды;
  • гроздья калины необходимо аккуратно срезать с куста с помощью ножниц или секатора, и укладывать в тару, стараясь не помять;
  • красные ягоды необходимо помыть и перебрать, очистить от остатков кистей, листьев, выбросить повреждённые или загнившие плоды;
  • ягоды должны быть сухими.

Важно! Собирать калину рекомендовано после того, как были первые заморозки, поскольку обмёрзшие ягоды утрачивают горечь и приобретают сладковатый вкус, при этом их полезные свойства никак не страдают.

Рецепты заготовок калины на зиму

Самые популярные рецепты зимних калиновых заготовок, которые можно приготавливать — это джем, варенье, пюре из перетёртых с сахарным песком ягод, компот. Очень важно делать всё правильно, строго следуя рецепту, поскольку заготовки должны быть не только кладезем здоровья, но и обладать особенным вкусом, без присущей плодам культуры горечи. Добиться желанного эффекта легко, просто следуйте правилам приготовления калиновых блюд, которые указаны ниже.

Классический рецепт калины с сахаром

4 банки по 0,5 л5 часов

Видео-рецепт
  • калиновые ягоды

    2 литра

  • сахарный песок

    1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

212 ккал

  1. Очищенные от кистей и помытые плоды поместить в блендер и измельчить. Не рекомендовано пользоваться соковыжималкой, поскольку в ней измельчатся косточки главного ингредиента. Можно перетереть ягоды с помощью сита и деревянной ложки, пока не останутся одни только семена и кожица плодов. Этот процесс более продолжительный и займёт некоторое время.
  2. Перебитую в блендере массу высыпать на сито и перетереть, отделив сок от жмыха.
  3. К полученному калиновому соку (около 1 литра) добавить указанное количество сахарного песка.
  4. Калиново-сахарную смесь тщательно перемешать и оставить в комнатных условиях на 3 часа. За это время сахар должен полностью раствориться.
  5. Разлить смесь калины с сахаром в чистые (можно стерилизованные) банки из стекла и закрыть их пластмассовой крышкой.
  6. Классический рецепт калины с сахаромВидео-рецепт: Классический рецепт калины с сахаром Такое блюдо обладает вяжущими, мочегонными, бактерицидными, противопростудными, иммуностимулирующими и общеукрепляющими полезными свойствами.
Знаете ли вы? Сок калины используется для приготовления уксуса.

Компот

1 банка на 3 л2 часа

  • калиновые ягоды

    2 кг

  • сахарный песок

    0,5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

12,2 ккал

  1. Очищенные плоды поместить в глубокую ёмкость, засыпать сахаром и оставить настаиваться на полчаса.
  2. Спустя указанное время отделить от ягод сок.
  3. Отжатые остатки калины высыпать в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь вариться. Кипеть калиновый сироп должен около 7 минут, и с него необходимо снимать пену.
  4. Добавить к сиропу отжатый сок и проварить ещё 5 минут. Попробовать напиток и, если необходимо, добавить сахар.
  5. Кастрюлю снять с огня и плотно закрыть.
  6. Подождать, когда компот остынет, и пить охлаждённым.
  7. Хранить калиновый напиток в холодильнике не дольше 3 дней.
  8. Калиновый компот можно как употреблять сразу, так и закатывать на зиму в стерилизованные стеклянные банки под металлические крышки.

Важно! Каждый желающий полакомиться калиновым компотом должен помнить, что полностью устранить присущую калине горечь в напитке не удастся, можно только смягчить её, добавив веточку мяты или соцветие гвоздики. Получится особо пикантно и вкусно.

Варенье

1 банка на 3 л3 часа

  • калиновые ягоды

    1 кг

  • сахарный песок

    1,5–2 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

182 ккал

  1. Очистить яблоки от кожицы и семян и порезать их на мелкие кусочки.
  2. Калиновые ягоды отделить от плодоножек и промыть под сильной струёй проточной воды.
  3. Поместить яблоки и калину в отдельные ёмкости и добавить к каждому ингредиенту по стакану воды.
  4. Проварить ингредиенты отдельно, пока они не размякнут.
  5. Смешать ягоды с яблоками, добавить к ним сахар и варить до тех пор, пока варенье не станет густым (около 1 часа). Количество сахара должно быть идентичным количеству калиново-яблочной смеси.
  6. Снять варенье с огня и разлить в стеклянные банки, плотно закрыв их капроновыми крышками.

Калину можно заготавливать на зиму путём заморозки или сушки: получится быстро и качественно, ведь плоды не растеряют своих целебных свойств.

Особенности хранения заготовок

Хранить калиновые заготовки на зиму необходимо в сухом, тёмном и прохладном месте. Идеальные варианты: погреб, подвал, застеклённый балкон, гараж.

Знаете ли вы? В Средней полосе России плоды калины издавна использовались для приготовления пирогов, которые так и назывались калинники. Красные ягоды заворачивали в капустные листья и запекали. Блюдо получалось и вкусным, и полезным.

Заготовки с калины — настоящий целебный эликсир в период зимней стужи: красные плоды способны быстро и качественно помочь истощённому в зимний период человеческому организму устранить множество заболеваний вирусного характера, таких как ОРВИ, грипп, простуда, ангина и другие. А пикантный необыкновенный аромат калиновых заготовок, наряду с великолепным вкусом сделает процесс лечения приятным и скоротечным.

золотые рецепты. Сохранение сока из калины

Многие ждут зиму, потому что это время чудес, волшебства и снежинок. Но, увы, это также и время прогрессирующих простудных заболеваний. За год наш иммунитет сильно ослабевает и нуждается в дополнительном укреплении теми средствами, что подарила нам природа. Мало кому незнакомы полезные свойства калины. Она излечивает от многих болезней, но вот зимой её очень сложно достать. Заготовка калины на зиму – лёгкий процесс, только заранее подумайте о том, что она вам потребуется в пору лютых холодов. В данном материале мы раскроем все секреты заготовки этого «ягодного доктора» на долгие месяцы.

Заготовка калины на зиму: как выбрать ягоды для хранения

Какой бы способ сохранения калины вы ни выбрали, не забывайте следовать некоторым несложным правилам подбора и подготовки ягод:


  • ягоды обязательно должны быть свежими;
  • не используйте переспелые и слишком зелёные ягоды;
  • мятые и гнилые плоды следует выбросить;
  • ягоды должны быть сухими;
  • уберите косточки, плодоножки, веточки и любой мусор;
  • промойте ягоды, высушите и приступайте к процессу;
  • заранее подготовьте тару и место хранения.

Знаете ли вы? Научное название растения Viburnum происходит от латинского ‘viere’ — связывать или плести. В древности ветви калины использовали для плетения.

Как заморозить калину на зиму

Самый простой способ сохранения пищевой ценности ягод калины на длительный срок – это их заморозка. Можно это сделать различными способами: сложить грозди в контейнеры или завернуть в пакеты и положить в морозилку; можно обобрать ягоды и разложить тонким слоем, после чего заморозить и разделить по пакетам на равные части.

Специалисты, обслуживающие холодильное оборудование, утверждают, что для заморозки подходит температура в пределах -23… -18 °С. При такой температуре калина, как и другие фрукты, овощи и ягоды, будет хранить в ледяной оболочке свои свойства от восьми месяцев до года. Таким образом, у вас будет запас витаминов до следующего сезона. Можно морозить ягоды и при температуре от -8 до 0 °С, только срок их хранения сразу сокращается в три раза.


Ягоды лучше хранить в морозилке в удобных для вас объёмах. Маленький объём лучше и быстрее замораживается, а, следовательно, и дольше хранится. Почему это настолько важно? Всё дело в повторной заморозке продуктов, делать которую категорически запрещается, так как калина утратит пригодность. Разделяйте ягоды на такие порции, чтобы сразу приготовить всё содержимое ёмкости или герметичного пакета.

Чтобы форма ягод была сохранена, лучше использовать целлофановые пакеты и маленькие пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это всё можно найти в обычном супермаркете в посудном отделе. Такие ёмкости за счёт своей формы удобно и компактно размещаются внутри морозильных камер. Если же вам нужно заморозить действительно большой объём ягод, тогда не помешает небольшой лайфхак по экономии внутрикамерного пространства. Можно использовать пластиковые контейнеры в качестве формочек для полиэтиленовых пакетов.

Сделать это очень просто. Засыпьте небольшое количество ягоды в пакет и уложите в контейнер, равномерно распределив плоды. Поставьте всё в морозилку. Когда калина в пакете замёрзнет и превратится в правильный прямоугольный пласт, освободите контейнер и так продолжайте, пока заготовка ягод не подойдёт к завершению. Конечно, процесс займёт больше времени, чем при использовании контейнеров по прямому назначению, зато экономия места – налицо.


Следующий способ позволит заморозить ягоды так, чтобы они не склеились. В морозилке выделите одну или несколько полок. Застелите их плотным пластиком. Ягоды подготовьте – переберите, вымойте и обсушите. Затем закладывайте их порциями в морозильник, распределяя в один слой на полке. Через несколько часов вынимайте партию и раскладывайте по контейнерам или пакетам и возвращайте в морозильник.

Знаете ли вы? Знахари считали, что калина наделена магическими свойствами. А женщины рассказывали дереву о своих страданиях и печалях.

Вариант сохранения калины перетертой с сахаром

Перетёртая калина, заготавливаемая на зиму в сахаре, не только очень полезная, но и необычайно вкусная. Для приготовления такого лечебного десерта вам потребуется всего лишь два ингредиента: сахар и, собственно, ягоды самой калины.

В первую очередь отделите все ягоды от веток и хорошо их промойте. Дайте воде стечь. Переложите чистые ягоды в большую миску и измельчите при помощи блендера до однородной массы. Теперь получившееся пюре перетрите через мелкое сито в другую чистую миску. Процесс трудоёмок, но оно того стоит.


С каждого килограмма калины должно получиться около 700 г чистого пюре. Засыпьте туда 1 кг сахарного песка и перемешайте до полного растворения. Перелейте сладкую массу в чистые простерилизованные банки и закрутите металлическими крышками с резьбой либо закатайте, как консервацию. Поставьте в холодильник.

Важно! Калину, перетёртую с сахаром, нужно накладывать только чистой и сухой ложкой.

Добавляйте массу в тёплую воду и размешивайте до получения вкусного и полезного напитка. Калина, заготовленная по такому рецепту на зиму без варки, может храниться в погребе. Для этого её необходимо пастеризовать, разложенную по банкам, в течение получаса. Калина, перетёртая с сахаром, сохранит все свои вкусовые качества, чтобы на зиму вы наслаждались только полезными лакомствами.

Сохранение сока из калины

Ещё в давние времена знали, что приготовить из калины можно много всего вкусного, например, полезнейший сок на зиму! Рецепт сока из калины следующий:

  1. Вымойте ягоды на гроздьях, затем отделите их и отожмите через соковыжималку или двойную марлю.
  2. Отжатый жмых залейте кипячёной водой, накройте крышкой и кипятите на маленьком огне 10 минут.
  3. Процедите отвар, смешайте с соком, добавьте сахар по вкусу и прогрейте до 85 °С.
  4. Разлейте по банкам или бутылкам и закройте прокипячёнными пробками либо крышками. Готовый сок из калины можно хранить либо в домашних условиях на нижней полке холодильника, либо в погребе.

Важно! Сок калины необычайно полезен, но в таком концентрированном виде его употреблять нельзя. Обязательно разбавляйте его с водой.

Используя сок, можно приготовить сироп из калины, а рецепт его следующий:


  1. Возьмите следующие ингредиенты: ванилин, вода, 1 л концентрированного сока и 1,5 кг сахара.
  2. Снимите калину с веток, очистите ягоды от мусора и плодоножек. Промойте их под холодной водой и положите в эмалированную посуду. Залейте чистой холодной водой так, чтобы она немного покрывала ягоды.
  3. Поставьте ёмкость на маленький огонь и варите до полного размягчения калины. Когда плоды пустят сок, растолките их.
  4. Возьмите кастрюлю и поставьте на неё дуршлаг, покрытый плотным слоем марли. Вылейте в него варёные ягоды с отваром. Хорошо отожмите жмых. Сок калины должен будет постоять не менее трёх часов.
  5. Далее аккуратно всё перелейте в ещё одну чистую кастрюлю, чтобы туда не попал осадок. Добавьте туда весь сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, нагревая, пока не растворится весь сахарный песок. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавьте ванилина.
  6. Доведите до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, а затем закатайте их. Переверните банки вниз крышкой и укутайте тёплым одеялом. Храните либо в холодильнике, либо в погребе.

Как приготовить калину на зиму

В зимний период очень важно следить за своим здоровьем и принимать профилактические меры по усилению своего иммунитета. В чистом виде ягоды калины очень полезны, но она плодоносит только в определённый период, да и вкус у неё терпкий и горьковатый. Как только наступит период полного вызревания, можно приготовить калину на зиму.

Морс из калины


Калиновый морс – вкуснейший напиток, полный полезных витаминов. Его рекомендуют принимать врачи для профилактики многих простудных заболеваний. Также морс из калины замечательно повышает иммунитет и улучшает работу ЖКТ. Так как ягоды калины терпкие и немного специфические на вкус, вам понадобится запастись большим количеством сахара.

На 1 кг плодов калины вам потребуется 700 г сахарного песка. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Промойте их под холодной водой. Если вы используете калину с веточками, тогда отделите их.

Важно! Делать это нужно как можно аккуратнее, чтобы зря не пропадал ценнейший калиновый сок.

Протрите ягоды через сито. У вас должно получиться около 0,5 л сока при хорошем результате. Жмых залейте водой и на огне доведите до кипения. Проварите 4 минуты. Жмых хорошо отожмите и выбросьте.

В готовый отвар насыпьте указанное количество сахара и размешайте до полного растворения. Затем в него добавьте калиновый сок. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте настаиваться три часа в прохладном месте. Калиновый морс готов. Его можно разливать по стаканам и сразу наполняться здоровьем либо залить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Морс хранится недолго, но в течение пары месяцев им можно будет наслаждаться.


Вариантов приготовления варенья из калины огромное множество, каждый из которых придётся по вкусу всем, кто ранее скептически относился этой ягоде. Для того чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод калины, постарайтесь свести к минимуму термические манипуляции над ними. Поэтому и был придуман рецепт варенья из калины без варки.

Для данного рецепта потребуются плоды, собранные после первых заморозков. Такая ягода будет давать меньше горчинки. Готовится варенье быстро, получается вкусным, но имеет небольшой срок годности, хотя при хранении в холодильнике его можно будет существенно продлить. В зимний период сырое варенье – это очень большой подарок для вашего организма, просто кладезь витаминов и полезных веществ.

Чтобы приготовить сырое варенье, нужно тщательно перебрать калину и освободить от веток, хорошо промыть под краном и перекрутить через мясорубку либо перемолоть блендером.

Получившуюся массу засыпьте сахаром и тщательно перемешайте до его растворения. Пропорции соблюдайте 1: 1. Разлейте варенье в чистые стерилизованные банки, закройте плотно крышками и отправьте в холодильник.


Что только не делают из калины – различные сочетания с другими ягодами, фруктами, мёдом, но классика всегда остаётся востребованной. Чтобы сварить классическое калиновое варенье, вам потребуются следующие ингредиенты: 1 кг свежей калины, 2 стакана воды и 800 г сахарного песка.

  1. Свежую калину промойте под проточной водой и оторвите от гроздей. Переберите и выкиньте испортившуюся.
  2. Положите плоды в термостойкую посуду и влейте туда 1 стакан воды. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда ёмкость с калиной. Тушите, пока ягоды не размягчатся.
  3. Возьмите кастрюлю, высыпьте в неё сахар и залейте вторым стаканом воды. Хорошо перемешивайте, доводя до кипения. В результате должен получиться густой и однородный сахарный сироп.
  4. Достаньте готовые ягоды и выложите в ёмкость к сиропу. Варите полчаса на небольшом огне, всё время помешивая.
  5. Снимите варенье с плиты и дайте ему остыть и настояться в течение шести часов. Когда время пройдёт, снова поставьте варенье на плиту и доведите до готовности, часто помешивая и снимая пенку.
  6. Разлейте ещё горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте крышки ключом для консервации.

Знаете ли вы? Ранее народ верил, что калина отводит сглаз и прогоняет нечистую силу. Поэтому и вешали её кисти в угол избы, который именовали красным.

Кисель


Калина в первую очередь ценится как очень полезная ягода, поэтому различные рецепты с её использованием на зиму охватывают много направлений домашней кулинарии. Так, например, калиновый кисель – один из наиболее известных рецептов. Его приготовление не отнимет много времени и денежных затрат, это любимое лакомство многих, а в большей степени – детей. Калиновый кисель можно пить и только приготовленным, и остывшим. На 200 г калины используется 2 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек крахмала и 4 л воды.

Калину хорошо промойте и отделите от веток. Растолките. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Десять минут проварите на среднем огне. Затем процедите отвар и снова поставьте на огонь до кипения. Добавьте сахар, размешайте. Растворите крахмал в стакане холодной воды. Аккуратно влейтеегов отвар, постоянно помешивая. Доведите кисель до кипения и выключите плиту.

Как заготовить компот из калины

Пожалуй, компот – это наиболее простое, вкусное и освежающее, что можно сделать из калины красной. Рассмотрим классический рецепт приготовления.

Важно! Прежде чем приступить к приготовлению компота по данному рецепту, знайте, что присущая калине горчинка не устранится, но её можно будет смягчить. Просто добавьте по вкусу мяты и гвоздики. Это также придаст некой пикантности напитку.


Для приготовления классического калинового компота вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 кг ягод калины, сахар, 800 мл воды. Промойте ягоды под холодной водой из-под крана. Подсушите и переложите в глубокую миску. Засыпьте 100 г сахара. Через полчаса разомните плоды, а пущенный сок слейте. Ягоды с сахаром положите в кастрюлю, добавьте холодной воды и поставьте на максимальный огонь. После закипания снимите пенку и попробуйте воду.

Если нужно, добавьте ещё сахара. Перемешайте и уменьшите огонь. Варите 7 минут, снимая пену. Добавьте сцеженный сок, перемешайте и накройте крышкой, чуть сдвинув её. Проварите 5 минут на минимальном огне. Уберите кастрюлю с плиты и плотно закройте. Напиток должен настояться под крышкой до полного остывания. После этого поставьте его в холодильник.

Как приготовить желе из калины

Мы рассмотрим универсальный рецепт желе из калины:

  1. Протрите ягоды через сито. Чтобы убрать горечь, опустите их до этого на пять минут в кипяток.
  2. Полученное калиновое пюре смешайте с сахаром в пропорциях 1: 1 – это для тех, кто любит более сладкое, либо 2:1.
  3. Доведите желе до слабого побулькивания и проварите на небольшом огне, регулярно помешивая, пока на стенках кастрюли не будут оставаться прилипшие кусочки желе.
  4. Разлейте по чистым стерильным банкам и герметично их закрутите.


Можно варить желе и на час дольше, как варенье. Если вы взяли двойную дозу сахарного песка и закрыли крышками с резьбой, такая консервация может храниться и в условиях комнатной температуры. Если крышки капроновые, сахара добавили меньше, а термообработка длилась меньше, тогда такое желе должно стоять только в холодильнике либо погребе.

Знаете ли вы? С давних времён калина – это символ девичьей красоты. В Древней Руси её называли свадебным деревом, и она всегда участвовала во всех свадебных обрядах. Гроздья калины украшали венки, праздничные столы и блюда.

Сушеные кисти калины на зиму

Как на открытом воздухе, так и в домашних условиях можно сушить калину. В таком виде она может очень долго сохранять свои полезные свойства и вкусовые качества. Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

720 раз уже
помогла


Калина славится своими полезными свойствами не один десяток лет. Ягоды обладают большим содержанием витамина C и прочих микроэлементов. Также продукт обрёл не меньшую популярность среди людей, ведущих здоровый образ жизни. Из калины делают отвары, варенье, настойки и начинки для выпечки. Рассмотрим подробно, каким образом можно наслаждаться ягодами круглый год.

Полезные свойства калины

  1. Калина содержит в себе обильное количество витаминов и минералов. Благодаря уникальному составу люди лечат заболевания желудочно-кишечного тракта.
  2. При регулярном употреблении ягоды благотворно влияют на состояние сердца и позволяют мышце находиться в тонусе.
  3. Настои из калины широко применяют для лечения повреждённой кожи. Смесь на её основе помогает избавиться от угрей, прыщей.
  4. Немаловажной особенностью калины считается то, что она способна подавлять простуду. Ягоды нужно дополнительно употреблять при нарушении нервной системы.

Правила сбора калины

  1. Чтобы собрать ягоды, насыщенные максимальным количеством полезных веществ, нужно проводить процедуру с наступлением первых заморозков.
  2. В этот период калина обретает сладковатый вкус и теряет присущую ей горечь. Собирать ягоды нужно целыми кисточками. В противном случае теряется большая часть сока.
  3. Срезайте веточки с плодами секатором либо подобным подручным средством. Можно складывать кисточки друг на друга, ягоды способны переносить малый вес, при этом не деформируясь.

Способ №1.Хранение свежей калины

  1. Не спешите снимать ягоды с плодоножек. Хранить калину нужно на кистях. Поместите продукт в пищевой проветриваемый контейнер и уберите в холодильник либо подвесьте ягоды за веточки в прохладном месте, к примеру, на балконе.
  2. В подобных условиях калина может храниться несколько месяцев. Поэтому не стоит беспокоиться о том, что она может испортиться или потерять полезные качества. Если у вас нет возможности хранить ягоды на балконе, лучшем вариантом будет переработать калину.

Способ №2. Заморозка калины

  1. В естественной среде калина способна переносить сильные морозы, оставаясь на дереве. Единственным фактором разрушения могут стать птицы, которые клюют и портят ягоды.
  2. Поэтому калину без страха можно хранить на балконе при сильных морозах, не боясь порчи продукта. Для выдержки в домашних условиях ягоды нужно отделить от кистей.
  3. Перед замораживанием мыть калину не нужно. Подобную манипуляцию проводят непосредственно перед употреблением. Плодоножки помогают сохранить сок при хранении.
  4. Перед заморозкой разложите ягоды на марлевую ткань, оставьте на 4-5 часов при комнатной температуре. Проводимая манипуляция поможет лишней влаге испариться. По истечению времени поместите калину в плотный целлофан либо пищевой контейнер.
  5. Далее отправьте ягоды в морозильную камеру на длительный срок. Таким образом в дальнейшем вы сможете приготовить различные лакомства вне зависимости от времени года.

Способ №3. Сушка калины

  1. Разложите кисточки калины на противень. Предварительно растопите духовую печь до 65 градусов. При сушке ягод оставьте небольшой зазор между дверцей и самим прибором.
  2. Подобные действия обеспечат выход лишней влаги из ягод, при этом они не полопаются, сок не вытечет. Отправьте калину в печь примерно на 3-4 часа. Следите за процессом, как только ягоды просушатся и сморщатся, их можно вынимать.
  3. После проведения операции отделите ягоды от плодоножек, сложите калину в сухие стеклянные ёмкости с плотной крышкой. Также продукт можно просушить на солнце.
  4. Если у вас есть возможность разложить плоды на открытом воздухе, рассмотрите такой способ. Метод требует много времени и терпения. Для этого разложите калину с плодоножками на пергаментную бумагу, накройте ягоды двойной марлей.
  5. Периодически перемешивайте плоды. Помещение должно быть хорошо проветриваемым. Лучше всего манипуляции проводить на свежем воздухе с доступом прямых солнечных лучей.

Способ №4. Перетирание калины с сахаром

  1. Метод помогает сохранить максимальное количество полезных веществ. Первым делом тщательно промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой.
  2. Далее разложите калину на марлевую ткань, удалите веточки и испорченные плоды. Дайте ягодам возможность полностью просохнуть.
  3. После этого поместите плоды в чашу блендера, всыпьте сахар объёмом в 2 раза больше калины. Доведите смесь до однородности с помощью бытового прибора. Вы можете воспользоваться мясорубкой.
  4. Теперь разлейте полученную массу по заранее простерилизованным стеклянным ёмкостям с плотной крышкой. Хранить пюре следует в прохладном месте либо холодильной камере.

Способ №5. Хранение калины в форме сока

  1. Тщательно промойте необходимое количество ягод, избавьтесь от веточек и гнилых плодов. Поместите калину в соковыжималку. Далее соедините полученную жидкость с таким же количеством сахара.
  2. Тщательно размешайте состав, перелейте в заранее простерилизованную стеклянную либо пластиковую тару с плотной крышкой. Состав нужно хранить исключительно в холодильной камере.
  3. Также возможен ещё один вариант хранения калинового сока. Пропустите 1 кг. ягод через бытовой прибор. Соедините в эмалированной таре сок калины, 220 мл. фильтрованной воды и 300 гр. мёда.
  4. Тщательно перемешайте состав и отправьте на плиту. Дождитесь появления первых пузырьков, после этого варите смесь ещё 8 минут.
  5. Расфасуйте калиновый сок описанным выше способом, храните в холодильнике. Состав также пригоден для изготовления морса, джема, мармелада, компота и пастилы.

Способ №6. Хранение калины в виде настойки

  1. Соедините в общей таре (лучше стеклянной бутылке) 100 мл. свежевыжатого калинового сока, 470 мл. водки, 90 мл. очищенной воды и 110 гр. сахарного песка.
  2. Тщательно перемешайте состав, оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2 суток. Тару закрывать крышкой не нужно.
  3. Спустя определённое время разлейте настойку по небольшим бутылкам с плотно закрывающимися крышками. Хранить можно в любом месте, но вдали от прямых солнечных лучей.

Способ №7. Хранение калины в форме джема

  1. Чтобы разнообразить домашние лакомства, вам понадобится 1 кг. ягод, столько же сахара и 500 мл. питьевой воды. Для приготовления джема необходимо соединить промытую калину и воду.
  2. Отправьте состав в эмалированной таре на средний огонь. Варите смесь около 30 минут. Спустя отведённое время всыпьте сахарный песок, тщательно размешайте массу, выставите огонь на минимум.
  3. Томите смесь ещё 40 минут. Разлейте состав по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Способ №8. Хранение калины в виде варенья

  1. Промойте и переберите 1,2 кг. калины. Соедините в общей таре 1,5 кг. сахарного песка и 450 мл. очищенной воды. Отправьте ёмкость на огонь.
  2. Доведите состав до однородной массы. Добавьте в сироп калину и тщательно перемешайте. Выждите около 11 часов для того, чтобы сладкий состав пропитал ягоды.
  3. Затем снова поставьте кастрюлю на плиту. Проварите около получаса. Разлейте варенье по банкам, закатайте. После остывания перенесите их в кладовое помещение.

Способ №9.

Хранение калины в форме пастилы
  1. Соедините в толстостенной кастрюле 950 гр. калины и 250 мл. фильтрованной воды. Томите состав на медленном огне до того момента, пока ягоды не начнут превращаться в кашицу.
  2. Тщательно перемешайте и снимите с плиты. Дайте пюре остыть, перетрите ягоды через мелкое сито. Смешайте массу с 750 гр. сахара, после этого снова отправьте калину вариться.
  3. Доведите состав до сметанообразного состояния на медленном огне. Не забывайте периодически помешивать. Полученная масса должна напоминать тесто.
  4. Выложите на деревянные дощечки и отправьте в разогретую духовку на 2-3 часа при температуре 70 градусов. Состояние готовности определяется на глаз, достаньте пастилу, как только она подсохнет.

Калина считается уникальным видом ягод. Она способна бороться с различными заболеваниями и поднимать иммунитет. Также из плодов можно делать лакомства, которые не могут не порадовать домочадцев. Старайтесь употреблять калину регулярно, ваша семья всегда будет здорова.

Видео: как приготовить калину на зиму

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

  1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
  2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
  3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

  1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зимуполучается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Продукты:

  • ягоды — 600 г;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

Действия:

  1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
  2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
  3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

Продукты:

  • спелая ягода — 3 кг.

  1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
  2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
  4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

Продукты:

  • калиновый сок — 2,2 л;
  • сахар-песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч.л.
  1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

Продукты:

  • отфильтрованная жидкость — 2 л;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • свежая калина — 1 кг.

Порядок действий:

  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
  2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
  3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

Продукты:

  • яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

  1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

Продукты:

  • калина свежая — 1 кг;
  • мед натуральный — 500 г;
  • водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
  2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

Продукты:

  • сахарный песок — 500 г;
  • свежие ягодки — 1,7 кг.
  1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
  3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

Продукты:

  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • чистая вода — 500 мл.

  1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
  2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
  3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
  4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

Продукты:

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

Продукты:

  • свежая калина — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг.

  1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
  2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
  3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Продукты:

  • калина — 500 г;
  • мед — 500 г.

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

Продукты:

  • калина свежая — 500 г;
  • отфильтрованая вода — 2,5 л;
  • сахарный песок по вкусу.
  1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
  2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Уникальность калины заключается в особенностях ее вкуса и лечебных свойствах. Славянские народы с давних пор использовали ее листья и ягоды как профилактическое целебное средство. Изготавливали из него настойки и морсы. Эти напитки помогали при нарушениях сердечного ритма, а также простудных заболеваниях. В наши дни ягоды используют не только как сырье для производства фармацевтических препаратов и бадов. Их заготавливают как прекрасное общеукрепляющее средство, способное повысить иммунитет и привести в норму кровяное давление. Поэтому, тем, кто интересуется, как хранить калину, желательно внимательно ознакомиться с этой статьей.

Как собирать

Когда ягода полностью поспела, она приобретает яркий, темно – красный окрас. Имеет немного терпкий сладковато – кисловатый вкус с небольшим горьковатым оттенком. Спелые плоды легко снимаются с веточки, а при небольшом сдавливании сразу выделяют сок.

  • Неспелые плоды более упругие. Их сложнее сорвать с ветки, и непросто выдавить из них сок.
  • На хранение собирают только полностью спелые плоды. Сорванные с ветки, они потом не дозревают.
  • Лучше всего заниматься сбором урожая в последние дни осени, когда начались первые заморозки. В это время ягода уже не горькая. Она приобретает необычный сладковатый вкус.
  • Ягоды не стоит снимать по одной – тогда плоды останутся без сока. Лучше срезать целые грозди с помощью секатора.

Как хранить свежую калину

Хранение калины на зиму проще происходит в загородных домах. Свежесобранные ягоды целыми гроздями развешивают в хозяйственных постройках или погребах. Их связывают сразу по несколько штук в пучки на проволоке или веревочке.

Срок хранения калины, развешенной на проволоке пучками – 1 год.

В квартире хранить калину можно на проветриваемом балконе также в подвешенном состоянии.

Можно хранить ягоды в пищевом контейнере. Контейнер из пластика следует предварительно подготовить (просверлить дырочки для вентиляции). Затем в него складывают гроздья, после чего помещают на полку холодильника. Там ягоды сохранят свои качества несколько месяцев, и при этом не утратят целебных свойств.

Хранение калины в гроздьях при комнатной температуре длится намного меньше. Поэтому, если нет возможности держать ягоды в прохладном месте, правильней будет их переработать. Хранить переработанные плоды можно до полугода при комнатной температуре.

Хранение калины в холодильнике

  • Хранить калину в холодильнике лучше всего упакованной в бумажные пакеты, поместив их в овощной отсек.
  • Также плоды можно поместить в эмалированную посуду, не накрывая крышкой, после чего поставить ее на нижнюю полку холодильника.

Температура хранения в холодильнике не должна превышать +5°С. В этом случае урожай останется свежим 5 – 9 месяцев, сохраняя структуру и свойства.

Хранение калины в морозилке

Свежая ягода превосходно переносит мороз и может долго оставаться пригодной к употреблению, даже если будет находиться на кусте. Это свойство позволяет ей храниться на открытом балконе зимой. В морозилке она хранится лучше, чем в других условиях.

  • Хранить калину в морозилке нужно без плодоножек.
  • До замораживания ягоды не моют – это лучше сделать непосредственно перед использованием.

  • Ягоды кладут в пакеты или контейнеры, и замораживают небольшими партиями. Партия должна быть такого размера, чтобы употребить все за один раз. Допускать повторную заморозку не стоит. Повторно замороженные ягоды уже не будут полезными, и не сохранят привлекательный внешний вид.
  • Когда после разморозки остаются лишние плоды, их кладут в чай или засыпают сахарным песком.
  • Срок хранения замороженной калины – 1 год при -18°С и более низких температурах.
  • Для разморозки заготовки на 7 – 8 часов помещают на полку холодильника. И лишь после этого перемещают в условия комнатной температуры.
  • А использовать ягоды можно для приготовления морса, компота, киселя и лекарственных настоек.

Как сушить калину

  • Гроздья размещают на противне и подсушивают 3 – 4 часа при температуре +50°С -+60°С.
  • Дверку духового шкафа до конца закрывать не нужно – плоды начнут лопаться и терять сок.
  • Когда ягоды высохнут и сморщатся, их остужают в естественных условиях, и очищают от плодоножек. Затем помещают в стеклянные банки и плотно их закрывают.

Сушить ягоду можно и на открытом воздухе теплым ясным днем.

Когда заготовки полностью готовы к хранению, их можно разместить по стеклянным банкам, и по мешочкам из натурального холста.

Хранение сушеной калины должно проходить в защищенном от света месте, с пониженным уровнем влажности и температурой +21 — +23°С.

Хранение калины, перетертой с сахаром

Плоды калины, протертые с сахарным песком – отдельный продукт. Это практически, варенье, но без обработки высокими температурами.

Этот вид заготовки способствует сохранению полезных качеств без термической обработки.

  • Калину очищают от плодоножек, удаляют сухие и подгнившие ягоды и промывают под струей холодной воды.
  • После просушивания ягоды измельчают блендером, мясорубкой или вручную, перетирая сквозь сито, сохраняя каждую каплю сока. При измельчении калины не стоит с большим рвением удалять из нее косточки. Ведь целебные свойства ягод останутся прежними даже с косточками.
  • Перетирая плоды калины сахар добавляют в пропорции 2 части к 1 части ягод, доводя массу до однородности.

Хранение калины, протертой с сахарным песком, продлится до 2 лет, если она будет находиться в стерильных банках в погребе или на полке холодильника.

Итог

Несмотря на хороший запах и яркий, красивый цвет, калина не является продуктом, который можно употреблять бессистемно, когда вздумается. Прежде всего – это растительное лекарственное средство, обладающее терапевтическим эффектом. Использовать его нужно в ограниченных дозах, и в определенном порядке.

Хранение ягод калины, которое было проведено с нарушениями температурного режима и других нормативов, может привести к полному уничтожению заготовок. Их вкусовые качества, цвет и запах изменятся, а на поверхности плодов начнет образовываться плесень.

Это очень полезная, но нежная ягода. Поэтому, не зная, как хранить калину в домашних условиях, лучше употребить ее в свежем виде.

Почвопокровные растения калины — узнайте о растениях калины, которые распространяют

У многих из нас, садоводов, есть одно место во дворе, которое действительно сложно косить. Вы думали о том, чтобы заполнить территорию почвенным покровом, но мысль об удалении травы, обработке почвы и высадке десятков маленьких ячеек многолетнего грунта подавляет. Часто такие участки трудно косить из-за деревьев или больших кустарников, которые вам приходится маневрировать вокруг и под ними. Эти деревья и кусты могут затенять другие растения или затруднять их рост, за исключением, конечно, сорняков.Как правило, большое удобное растение для неблагополучных участков, низкорослая калина может использоваться как почвопокровное растение в труднодоступных солнечных или тенистых местах.

Калина низкорослая

Когда вы думаете о калине, вы, вероятно, думаете о обычных крупных кустах калины, таких как калина снежная или калина стрела. Большинство калины представляют собой крупные листопадные или полувечнозеленые кустарники, устойчивые к зонам 2-9. Они растут на ярком солнце до тени, в зависимости от вида.

Калины — популярный выбор, потому что они хорошо переносят тяжелые условия и плохую почву, хотя большинство предпочитают слегка кислую почву.При укоренении большинство видов калины также засухоустойчивы. Помимо того, что они легко растут, у многих есть ароматные цветы весной и красивый осенний цвет с красно-черными ягодами, которые привлекают птиц.

Итак, вам может быть интересно, как можно использовать калину в качестве почвопокровного растения, если она настолько высока? Некоторые калины остаются меньше по размеру и имеют более широкое распространение. Однако, как и другие кустарники, такие как горящий куст или сирень, многие калины, обозначенные как «карликовые» или «компактные», могут вырастать до 6 футов (1.8 м.) Высотой. Калину можно сильно обрезать в конце зимы или в начале весны, чтобы она оставалась компактной.

Однако при обрезке любого куста общее практическое правило — не удалять более 1/3 его прироста. Таким образом, быстрорастущий куст, вырастающий до высоты 20 футов (6 м), в конечном итоге станет большим, если вы будете следовать правилу не обрезать более 1/3 в год. К счастью, большинство калины медленно растут.

Можно ли использовать калину как почвопокровное растение?

При исследовании, правильном выборе и регулярной обрезке можно использовать почвопокровную калину для проблемных участков.Обрезка один раз в год требует меньшего ухода, чем еженедельная стрижка. Калина также может хорошо расти на участках, где многолетние почвопокровные растения могут плохо себя вести. Ниже приведен список низкорослых калины, которые могут использоваться в качестве покрытия почвы:

Viburnum trilobum ‘Jewell Box’ — устойчив к зоне 3, высота от 18 до 24 дюймов (от 45 до 60 см), ширина от 24 до 30 дюймов (от 60 до 75 см). Редко дает плоды, но имеет бордовую осеннюю листву. V. trilobum ‘Alfredo’, ‘Bailey’s Compact’ и ‘Compactum’ все вырастают примерно на 5 футов (1. 5 м.) Высокий и широкий с красными ягодами и красно-оранжевой окраской осени.

Калина ( Viburnum opulus ) — сорт Bullatum устойчив к зоне 3, имеет высоту и ширину 2 фута (60 см). Редко дает плоды, а также осенью бордового цвета. Еще один небольшой V. opulus — это «Nanum», устойчивый к зоне 3, вырастает на 2–3 фута (от 60 до 90 см) в высоту и ширину, дает красные плоды и красно-бордовую окраску.

Калина Давид ( Viburnum davidii ) — морозостойка к зоне 7, рост 3 фута (90 см.)) в высоту и 5 футов (1,5 м) в ширину. У него вечнозеленая листва, и он должен иметь частичную тень, так как растение может обгореть на слишком большом солнце.

Mapleleaf Viburnum ( Viburnum acerfolium ) — устойчив к зоне 3 и достигает от 4-6 футов (1,2 до 1,8 м) в высоту и 3-4 футов (от 0,9 до 1,2 м) в ширину. Эта калина дает красные осенние ягоды с розово-красно-фиолетовой осенней листвой. Он также нуждается в частичном оттенке, чтобы растушевать, чтобы предотвратить ожоги.

Viburnum atrocyaneum — устойчива к зоне 7 с меньшим ростом — 3-4 фута (0.От 9 до 1,2 м.) Высотой и шириной. Синие ягоды и бронзово-пурпурная листва падают.

Viburnum x burkwoodii American Spice ’ — устойчив к зоне 4, вырастая до 4 футов (1,2 м) в высоту и 5 футов (1,5 м) в ширину. Красные ягоды с оранжево-красной осенней листвой.

Viburnum dentatum ‘Blue Blaze’ — устойчива к зоне 3, достигает 5 футов (1,5 м) в высоту и ширину. Дает синие ягоды с красно-пурпурной листвой.

Калина x ‘Eskimo’ — эта калина устойчива к зоне 5, имеет 4-5 футов (1.От 2 до 1,5 м.) Высотой и шириной. Производит синие ягоды и полувечнозеленую листву.

Viburnum farreri ‘Nanum’ — устойчив к зоне 3 и 4 фута (1,2 м) в высоту и ширину. Красные плоды с красно-пурпурной листвой.

Possumhaw ( Viburnum nudum ) — сорт «Longwood» вынослив к зоне 5, достигает 5 футов (1,5 м) в высоту и ширину, развивает розово-красно-синие ягоды с розово-красной осенней листвой.

Японский снежок ( Viburnum plicatum ) — «Ньюпорт» устойчив к зоне 4 с размером от 4 до 5 футов (1.2-1,5 м.) Высотой и шириной. Он редко дает ягоды, но дает бордовый цвет осени. «Иглу» устойчив к зоне 5, достигая 6 футов (1,8 м) в высоту и 10 футов (3 м) в ширину. У него ярко-красные ягоды и красный цвет осени. Должен расти в тени.

лучших калин для выращивания — BBC Gardeners ‘World Magazine

Калины могут быть вечнозелеными или листопадными кустарниками, обеспечивающими привлекательную листву, цветы и фрукты в саду. Калина также может быть прекрасна для дикой природы — она ​​служит укрытием для различных садовых птиц, таких как дрозды, дрозды и малиновки, в то время как некоторые из них имеют цветы и питательные ягоды, богатые пыльцой и нектаром.

В грядках и бордюрах калину можно использовать для придания структуры и осеннего цвета или для создания потрясающего фокуса.

Подробнее о выращивании калины:

Ниже мы выбрали восемь наших любимых калий для выращивания.


1

Калина Давидии

Калина лучшая для выращивания — Калина давидии

Эта местная китайская калина — низкорослый вечнозеленый кустарник с привлекательными прожилками на темно-зеленых листьях, белыми цветами с декабря по апрель и металлическими синими ягодами. Калина davidii двудомная, поэтому для получения ягод вам потребуются как мужские, так и женские растения.

Высота x ширина: 1,5 м x 1,5 м


2

Калина опулус

Калина лучшая для выращивания — Viburnum opulus

Уроженец Великобритании, калина Viburnum opulus , приносит красивые весенние цветы, которые особенно привлекательны для журчалок, за которыми следуют блестящие красные ягоды. Попробуйте вырастить его как часть живой изгороди из смешанных диких животных.

В x Ш: 8 м x 4 м


3

Калина x bodnantense

Калина лучшая для выращивания — Калина x bodnantense ‘Dawn’

Эта лиственная калина является гибридом двух родительских видов, произрастающих в Китае и Гималаях соответственно. Его выращивают из-за гроздей ароматных бледно-розовых цветов и насыщенного осеннего цвета. Калина x bodnantense сорта для выращивания, включая «Charles Lamont» и «Dawn».Посадите рядом с дверными проемами или местами для сидения, чтобы оценить богатый аромат его цветов.

В x Ш: 2,5 м x 1,5 м


4

Калина фордиа

Калина лучшая для выращивания — Viburnum fordiae

Другой уроженец Китая, Калина fordiae — одна из лучших калий для выращивания. Листопадный кустарник, летом он несет метелки белых цветов, а осенью — блестящие ягоды. Это отличный выбор для птиц и опылителей.

В x Ш: 4 м x 4 м


5

Калина макроцефалая

Калина лучшая для выращивания — Viburnum macrocephalum

Калина macrocephalum известна как китайский снежный ком из-за множества сферических цветочных головок, таких как у гортензии швабры. Быстрорастущий, он создает эффектный кустарник и в конечном итоге достигает размеров небольшого деревца.

В x Ш: 5 м x 4 м


6

Калина жестяная

Калина лучшая для выращивания — Viburnum tinus

Калина tinus — морозостойкая вечнозеленая калина, произрастающая в Средиземном море.Его можно выращивать как живую изгородь, но он также станет прекрасным зеленым фоном для других растений. Растут на открытом солнце или в полутени на влажной, хорошо дренированной почве.

В x Ш: 3 м x 3 м


7

Калина plicatum

Калина лучшая для выращивания — Viburnum plicatum

Калина plicatum — густой листопадный кустарник с красивыми белыми цветочными головками. Популярные сорта Dart’s Red Robin и Mariesii имеют красивые плетеные цветки, а осенью идут ягоды.Хорошее растение для птиц.

В x Ш: 1,8 м x 2 м


8

Калина sargentii

Белые цветы и кленовидные листья Калина sargentii

Калина sargentii — крепкая листопадная калина с кленовыми листьями и кружевными цветками весной и летом. «Онондага» — прекрасный сорт с красно-бронзовой молодой листвой, которая зеленеет по мере созревания. Бабочки любят цветение.

В x Ш: 2,5 м x 1,5 м


Советы по выращиванию калины

Калина лучшая для выращивания — Viburnum davidii ‘Angustifolium’

  • Калины легко выращивать, они переносят широкий диапазон типов почв и уровней освещенности, но им не нравится переувлажненная почва.
  • Как и в случае с любым другим кустарником, перед посадкой калины выкопайте большую яму и добавьте много органических веществ.
  • Большинство калины нуждаются в небольшой обрезке, хотя при необходимости можно омолодить старую калину.
  • Для подстриженных живых изгородей и кустарников, Viburnum tinus — один из лучших видов для выращивания.
  • Не прячьте калину за бордюрами, вместо этого выделите ей видное место, чтобы можно было наслаждаться ягодами и цветами.

Как вырастить кусты калины (советы по посадке и уходу)

Кружевной налет калины двухслойной Wabi-Sabi®. Автор фотографии: Proven Winners.

Ищете вечнозеленый, полувечнозеленый или листопадный кустарник, не требующий особого ухода, устойчивый к оленям и обеспечивающий привлекательную листву, обильное цветение, осеннюю окраску и зимние фрукты для дикой природы? Калина — вот ответ.Учитывая все это, нетрудно понять, почему они являются одними из самых любимых садовых кустарников всех времен. Узнайте больше о калине и найдите ту, которая идеально подходит для вашего сада.

На этой странице: Основы калины | Посадка | Уход | Картинки | Советы по дизайну | Товарищи

ОСНОВЫ ВИБУРНУМА

Зоны:

Зоны 2-11, в зависимости от разновидности.

Высота / ширина:

Существует широкий диапазон размеров, от нескольких карликовых разновидностей, таких как Viburnum opulus ‘Nanum’ ростом чуть менее 3 футов, до крупных видов, таких как V.seiboldii , который может достигать 20 футов в высоту. Большинство калины растут как кустарник и имеют широко раскидистую окраску; другие можно обрезать до деревьев среднего размера или стандартов.

Выдержка:

Полное солнце или полутень.

Сезонный интерес:

Калина предлагает круглый год цветение с весны до лета, яркую окраску осени (для лиственных пород) и красочные зимние ягоды.

Цвет и характеристики:

Калины цветут двумя основными типами цветочных головок: гроздьями с плоской вершиной, похожими на кружевные гортензии, и округлыми формами снежного кома.Их иногда ароматные цветы распускаются в оттенках белого, кремового и розового и обычно имеют форму трубчатых или плоских цветов (длинная тонкая трубка, которая внезапно расширяется до цветка с плоским лицом).

Листья обычно имеют форму от овала до копья, с цельными или зубчатыми краями и расположены напротив друг друга. Также они различаются по размеру, текстуре и цвету. Большинство лиственных сортов демонстрируют фантастические осенние цвета — желтый, красный или бордовый.

Калина также ценится за свои эффектные декоративные плоды, которые добавляют цвет и интерес зимой и являются важным источником пищи для птиц. Плоды обычно круглые или яйцевидные, могут быть красными, розовыми, пурпурными, синими или черными. Большинство калины не самоопыляются, и для получения плодов потребуется небольшая помощь. Посадите 2 или 3 вместе для перекрестного опыления, чтобы стимулировать обильное производство.

Виды калины:

Есть много видов кустарников калины, в том числе калина Бурквуд ( V. x burkwoodii ), калина Давид ( V. davidii ), калина корейская пряная ( V. carlesii ), снежный ком. куст ( В.opulus ), калина обыкновенная ( V. dentatum ), калина двуплоская ( V. plicatum ), чиндо или калина сладкая ( V. awabuki ) и калина кленовая ( V. acerfolium ).

Токсичность:

Проглатывание ягод или фруктов может вызвать легкое расстройство желудка, но калина не токсична.

ВИБУРН ПОСАДНЫЙ

Когда сажать:

Весна или осень — лучшее время для посадки калины.

Где сажать:

Хотя требования к участку не сильно различаются между сортами, могут быть небольшие различия. Как правило, полное солнце дает лучшие цветы, ягоды и цвет осени. Некоторые из них будут так же хорошо работать в полутени, особенно некоторые из сортов с толстыми листьями, но следите за черными пятнами и другими заболеваниями листьев. Им нравится, чтобы их листва оставалась сухой, поэтому избегайте посадки там, где они могут быть подвержены чрезмерному опрыскиванию. Хорошая циркуляция воздуха важна для предотвращения развития грибковых заболеваний, но защищает их от иссушающих зимних ветров.

Как сажать:

Для пересадки куста калины, выращиваемого в контейнерах, выкопайте посадочную яму на глубину корневого кома и в 2–3 раза шире.Осторожно пальцами ослабьте поврежденные корни. Поместите куст в ямку так, чтобы верхушка корневого кома находилась на уровне окружающей земли. Засыпьте яму наполовину и полейте ее, чтобы осел нижний слой почвы. Засыпьте оставшуюся часть пути и сделайте кольцо из почвы, чтобы удерживать воду. Снова поливайте, чтобы отстояться до конца. Пространство в соответствии с их зрелым размером.

ВИБУРНУМ УХОД

Обрезка калины:

Не требуется большой обрезки, кроме той, которая необходима для поддержания формы и здоровья куста.У лиственных сортов цветение наступает в конце лета, поэтому любую резкую обрезку следует проводить сразу после цветения, чтобы цветы в следующем году случайно не срезались. Тем не менее, обрезка только что распустившихся ветвей или обрезка отцветших ветвей уменьшит количество плодов поздней осенью и зимой. У вечнозеленых сортов обрезайте в конце зимы — начале весны.

Некрасивые, мертвые или поврежденные ветви любого типа можно прореживать в любое время года. Однако не обрезайте и не прореживайте, когда на подходе заморозки, потому что новый рост, который последует, может быть поврежден.

Почва:

Кусты калины легко адаптируются, но предпочитают богатую органическими веществами почву с pH от 5,6 до 6,6. Им также нравятся постоянно влажные, но хорошо дренированные условия.

Поправки и удобрения:

Универсальное удобрение можно добавлять весной до появления новых побегов.

Полив:

В течение первого года только что посаженные кусты следует поливать глубоко и регулярно, не реже одного раза в неделю, чтобы помочь им сформировать хорошую корневую систему.Частота может быть уменьшена после того, как растения будут укоренены.

Болезни и вредители:

Серая гниль, ржавчина, ложная мучнистая роса, мучнистая роса, древесная гниль, Verticillium увядание, пятна на листьях и отмирание. Хорошая циркуляция воздуха и сухая листва — лучшая защита от грибковых заболеваний. Часто встречаются такие вредители, как тля, чешуя, долгоносики, японские жуки, мучнистые червецы, паутинные клещи, трипсы и личинки личинок.

Устойчивы ли олени калины? Олень старается держаться подальше от кустов калины, и он имеет оценку «А» (редко повреждается) в списке устойчивых к оленям растений Рутгерса.

СОРТА ВИБУРНА

Проведите по экрану для просмотра слайдов

Автор фотографии: Proven Winners

Blue Muffin® — Купить у проверенных победителей
Калина Arrowwood, Viburnum dentatum
Листопадная

Зоны: 3-8
Высота / ширина: 5-7 футов в высоту и ширину
Цвет: Глянцевые зеленые листья, белые цветы, синие ягоды в конце лета — начале осени.
Время цветения: С начала до середины лета

Этот компактный сорт хорошо подходит для окраски кустарников или в качестве живой изгороди.Посадите поблизости другой сорт стрелы для перекрестного опыления и увеличения урожайности плодов.

Автор фото: Proven Winners.

Wabi-Sabi® — Купите сейчас у проверенных победителей
калина Doublefile, Viburnum plicatum var. tomentosum
Листопадные

Зоны: 5-8
Высота / ширина: 2–3 фута в высоту, от 3 до 4 футов шириной
Цвет: Зеленые листья с белыми кружевными цветками
Время цветения: Весна

Уникальный сорт, который растет низко и широко, идеально подходит для использования перед грядками или вдоль дорожек.

Фото Proven Winners.

Spice Girl® — Приобретайте у проверенных победителей
Корианспайс калина, Калина карлесий
Листопадная

Зоны: 4-8
Высота / размах: 6-7 футов в высоту и ширину
Цвет: Пастельно-розовые бутоны, цветки от белого до светло-розового, темно-зеленые листья осенью становятся темно-красными до бордового цвета.
Время цветения: с марта по апрель

Пряно-сладкий аромат цветов этого куста — его главная достопримечательность.Сажайте рядом с площадками для сбора урожая или пешеходными дорожками, где его можно будет оценить во время цветения. Для меньшей версии попробуйте Spice Baby ™ высотой от 3-1 / 2 до 5 футов и шириной.

Автор фото: APugach / Shutterstock.

‘Roseum’
Калина снежная восточная, снежный кустарник, Калина opulus
Листопадная

Зоны: 3-8
Высота / размах: 12 футов в высоту, 10 футов в ширину; Умеренный производитель
Цвет: Глянцево-зеленые листья осенью становятся пурпурно-красными, с ярко-белыми гроздьями снежного кома.
Время цветения: Поздняя весна — начало лета

Большие грозди белых цветов устраивают зрелище в начале лета. Цветки бесплодны и не дают плодов, типичных для других сортов.

Автор фото: А.Д. Флетчер / Alamy Stock Photo.

«Мариесий»
Калина двуплоская, Калина plicatum f. tomentosum
Листопадные

Зоны: 5-8
Высота / ширина: 10–12 футов в высоту, 12–15 футов в ширину
Цвет: Темно-зеленые листья с прожилками осенью становятся красновато-пурпурными; белые цветы; красные ягоды летом, созревающие до черных.
Время цветения: с апреля по май

Doublefiles — это густой многоствольный куст с многослойными горизонтальными ветвями. Грозди цветов без запаха.

Автор фото: HD Signature Co., Ltd / Alamy Stock Photo.

«Чиндо»
Калина чиндо, калина сладкая, Калина авабуки
Эвергрин

Зоны: 7-11
Высота / ширина: 12 футов в высоту, 8 футов в ширину
Цвет: Привлекательная зеленая листва, ароматные белые цветы и красные плоды.
Время цветения: Поздняя весна

Довольно быстро растет, получается отличная вечнозеленая изгородь с всесезонной окраской и интересом. Хороший выбор для более теплого климата, когда-то переносит умеренную засуху.

Автор фото: Garden World Images, Ltd / Alamy Stock Photo.

‘Robustum’
Roundleaf Laurustinus, Viburnum tinus
Evergreen

Зоны: 7-11
Высота / ширина: От 6 до 12 футов в высоту, от 3 до 6 футов в ширину
Цвет: Привлекательная зеленая листва, белые или светло-розовые цветы и темные плоды.
Время цветения: Поздняя весна

Более прямостоячий сорт, подходящий для тренировки на небольшом дереве путем обрезки нижних конечностей. Также подходит для использования в бордюрах, в качестве ширмы или живой изгороди.

Автор фото: TMsara / Shutterstock.

‘Allegheny’
Калина кожистолистная, Калина x rhytidophylloides
Вечнозеленая до 0 ° F, листопадная в более холодном климате

Зоны: 5-8
Высота / размах: 10 футов в высоту и ширину
Цвет: Кожистые темно-зеленые листья, грозди белых цветов и красные плоды, созревающие до черного.
Время цветения: Весна

Еще один отличный выбор для плотной живой изгороди или ветрового стекла. Эта калина устойчива к холоду и остается вечнозеленой при температуре до 0 ° F, хотя может быть лиственной в более холодных зонах.

Автор фото: EMFA16 / Shutterstock.

Калина Давид
Калина davidii
От вечнозеленых до полувечнозеленых

Зоны: 7-9
Высота / ширина: От 2 до 3 футов в высоту, от 3 до 4 футов в ширину
Цвет: Глянцевые темно-зеленые листья, белые цветы и темно-синие плоды.
Время цветения: с апреля по май

Может быть полувечнозеленым или листопадным в более северном климате. Компактный гровер, идеально подходящий для использования на дорожках или в качестве почвопокровного растения на склоне холма.

СОВЕТЫ ПО ЛАНДШАФТНОМУ ДИЗАЙНУ

При всем разнообразии и сезонном интересе, которые калина привносит в сад, ее применение практически безгранично.

  • Подходит для лесного сада или смешанного бордюра.
  • Создайте центр внимания круглый год с меняющимися цветами и цветами.
  • Посадите ряд прямостоячих сортов, таких как калина сладкая Чиндо или калина пражская, чтобы создать впечатляющую живую изгородь.
  • Для контейнерных посадок используйте карликовые или более компактные сорта, такие как куст карликовой клюквы.

ЗАВОДЫ-КОМПАНИИ

Калины можно сочетать и высаживать с множеством спутников, в том числе:

СВЯЗАННЫЙ:
Экспертный выбор растений для вашего осеннего сада
Лучшие цветущие кустарники для продолжительного сезона Цвет
Выращивание лоропетала
Выращивание кустарников из апельсина

Как фрукт в вашем саду приобретает свой сияющий синий цвет

Большие лиственные кусты калины высаживают дворы в Соединенных Штатах и ​​Европе на протяжении десятилетий — их цветущие купола имеют заниженную привлекательность. Но как только цветы калины тинус увядают, из куста получается нечто необычное: блестящие, ярко-синие плоды.

Ученые заметили, что пигменты, родственные тем, что содержатся в чернике, присутствуют в плодах калины, и предположили, что это должно быть источником их странного оттенка. В конце концов, синие плоды — редкость. Но на прошлой неделе исследователи сообщили в Current Biology, что синий цвет калины на самом деле создается слоями молекул, расположенных под поверхностью кожи, форма того, что ученые называют структурным цветом.До сих пор неизвестными способами клетки растения создают тонкие пластинки жира, сложенные стопкой, как хлопья слоеного теста, и в результате получается их особенный блеск.

Рокс Миддлтон, исследователь из Бристольского университета в Англии и автор новой статьи, изучала африканский поллиа, который дает свои собственные экзотические голубые плоды. Но плоды калины были повсюду, и она поняла, что их синий цвет не был хорошо изучен. Вместе с Мирандой Синнотт-Армстронг, исследователем из Университета Колорадо в Боулдере, и другими коллегами она намеревалась более внимательно изучить кожуру плода.

Синий цвет плодов пыльцы — это форма структурного цвета, при которой свет отражается от регулярно расположенных крошечных структур, так что волны определенной длины, обычно те, которые кажутся нам синими или зелеными, отражаются обратно на зрителя. Цвет плодов пыльцы обусловлен взаимодействием света с упакованными вместе тонкими листами целлюлозы. Поначалу команда думала, что в калине будет что-то подобное. Но стопок целлюлозы они не увидели.

Экспериментируя с разными способами взгляда на плоды, они использовали просвечивающий электронный микроскоп, чтобы получить вид сбоку на клетки растения.Ядро клетки действительно было покрыто пятнами пигмента. Но между ним и поверхностью кожи находился огромный объект, толщиной с само ядро. При более внимательном рассмотрении выяснилось, что он состоит из аккуратно расположенных слоев.

Это был верный признак того, что был задействован структурный цвет, который требует микроскопических, регулярно расположенных материалов для отражения света. «Как только вы видите повторяющуюся структуру такого точного размера — да, это должно быть», — сказал доктор Миддлтон.

Слои казались состоящими из шаровидного неровного вещества.Математические модели слоев показали, что эта неровность помогает обеспечить особую мутно-голубую окраску плодов калины. По словам доктора Миддлтона, если бы слои были более гладкими, синий цвет был бы более чистым, больше напоминающим крылья жука. Пигменты в ядре, хотя и связаны с пигментами черники, на самом деле очень темного темно-красного цвета, что позволяет преобладать структурному синему.

Слои, к удивлению исследователей, состояли из молекул жира.

«Мы никогда раньше не видели ничего подобного», — сказал Др.- сказал Синнотт-Армстронг.

Воски и белки чаще встречаются в клеточных стенках растений. Но жиры в клеточных стенках встречаются редко, и неясно, как формируются слои.

Семена плодов калины разбрасываются птицами, которые их поедают и переваривают. По мнению исследователей, яркий цвет, создаваемый жирами, может сигнализировать птицам о том, что этот фрукт питателен и его стоит есть.

«Мы обнаружили пару других видов, которые выглядят так, как будто имеют схожую структуру с этим», — сказал д-р.- сказал Синнотт-Армстронг. Она планирует выяснить, не из жира ли они.

Что касается синих плодов с необычной окраской, то калину определенно было легче достать, чем плоды пыльцы, — размышлял д-р Миддлтон.

«Было приятно, — сказала она, — что у меня на заднем дворе есть такая, которую я могла выбрать».

Местные растения для ландшафтов Мичигана: Часть 2 — Кусты

Местные растения — отличное дополнение к ландшафту, чтобы обеспечить бережливый, серьезный ландшафт на долгие годы.

Это часть 2 из серии из двух частей о местных деревьях и кустарниках в ландшафте Мичигана. Прочтите Часть 1 — Деревья.

Популярность посадки местных деревьев и кустарников в домашних условиях быстро растет. Местные растения можно легко включить в новый или существующий ландшафт, чтобы обеспечить естественную красоту и улучшенную среду обитания для диких животных. При правильном выборе и размещении местные растения также приносят пользу окружающей среде за счет сокращения использования воды и меньшей потребности в пестицидах и удобрениях.В довершение всего, местные растения могут привести к более низким затратам на долгосрочное обслуживание, повышению устойчивости растений и меньшему количеству работы.

Ниже приведены несколько местных кустарников, которые можно использовать в небольших пространствах домашнего ландшафта. Эти кусты можно приобрести в местных питомниках и садовых центрах или в Интернете, включая Ассоциацию производителей местных растений Мичигана.

Крупные кустарники

Ведьмазель обыкновенный (Hamamelis virginiana) — 15 футов.Многоствольный крупный куст в форме вазы, который можно обрезать до небольшого подлеска. Переносит разнообразные условия на участках, за исключением влажных. Цветет желтыми лентообразными цветами поздней осенью, когда другие растения не цветут. Осенью листья прозрачные, лимонно-желтые. Лучше всего во влажных, тенистых местах.


Обыкновенный ведьмазел, обрезанный до небольшого деревца. Фотография: Мэри А. Уилсон, MSUE .

Ведьмхазель цветет в конце октября. Фото: Пол Рэй, Багвуд.орг.

Калина Блэкхоу (Viburnum prunifolium) — от 12 до 15 футов. Одна из нескольких местных калий, которые добавляют красоту ландшафту в течение всего вегетационного периода. С кремово-белыми гроздьями в мае и розовато-розовыми и съедобными черными фруктами в начале осени. Цвет осени от пурпурного до ярко-красного. Растения превращаются в большой куст, или из них можно вырастить небольшое неформальное деревце. Лучше всего на ярком солнце или в умеренной тени.


Родная калина блэкхоу дает много сезонный интерес.Фото: Ричард Уэбб, Bugwood.org.

Крупным планом цветы калины блэкхоу. Фотография: Мэри А. Уилсон, MSUE .

Кусты средние

Черноплодная рябина красная (Aronia arbutifolia) — от 6 до 8 футов. Крепкие, надежные кусты с обильными белыми весенними цветами, за которыми осенью следуют гроздья красных фруктов. Блестящая зеленая листва осенью становится ярко-красной. Отлично подходит для бордюров или массирования, создавая море красного осенью и зимой.Доступны сорта культур.


Яркий осенний цвет и плоды аронии красной. Фотография: Мэри А. Уилсон, MSUE .

Мичиганский падуб (Ilex verticillata) — от 6 до 10 футов. Многоствольный листопад с ярко-красными стойкими плодами, если его не поедают птицы. Легко выращивать и хорошо растет как на влажных, так и на сухих участках. Отлично подходит для масс-эффекта, бордюров кустарников, у кромки воды и влажных почв. Для демонстрации плодов необходимы как мужские, так и женские растения.Солнце или полутень.


Стойкие красные плоды падуба Мичиганского в ноябре. Фотография: Мэри А. Уилсон, MSUE .

Девятокорый обыкновенный (Physocarpos opulifolius) — от 6 до 9 футов. Прочное растение, которое хорошо растет в самых суровых условиях. Хорошо растет на солнце или в тени и в различных почвенных условиях. Розово-белые цветы в мае и июне, за которыми следуют розово-красные плоды, которыми птицы наслаждаются в сентябре и октябре. Кора отслаивается на старых стеблях, добавляя зимнего интереса.Доступно несколько сортов.


Обыкновенная корка обыкновенная с обильными цветками. Фотография предоставлена: The Dow Gardens, Bugwood.org.

Arrowwood vibrunum (Viburnum dentatum) — от 8 до 10 футов. Легкий в выращивании многоствольный куст с интересным ландшафтом на протяжении всего вегетационного периода. Глянцевая темно-зеленая листва дополняет кремово-белые цветочные грозди в мае и темно-синие ягоды в сентябре. Осенний цвет может быть привлекательным желто-красно-бордовым. Растет на полном солнце до полутени.Доступны сорта с улучшенной окраской осени, окраской листьев и превосходными характеристиками плодоношения.


Форма и весенние цветы калины обыкновенной. Фотография: Мэри А. Уилсон, MSUE .

Темно-синие плоды калины обыкновенной привлекают несколько видов птиц. Фотография предоставлена: The Dow Gardens, Bugwood.org.

Кустарники

Чай Нью-Джерси (Ceanothus americanus) — 3 фута x 3 фута. Низкорослый, раскидистый, прочный кустарник для смешанных бордюров или фундаментных посадок.Цветет эффектными ароматными белыми цветами в середине лета, когда цветет немного растений. Лучше всего растет на супесях или каменистых почвах с хорошим дренажем. Полное солнце до светлой тени. Цветы привлекают колибри, а бабочки и птицы поедают семена.


Ароматные цветы раннего лета New Jersey Tea. Фотография: Мэри А. Уилсон, MSUE .

Пуговица (Cephalanthus occidentalis) — от 5 до 6 футов. Глянцевая листва, которая проявляется в оттенках красного и зеленого, меняется на темно-зеленый летом и затем на желто-зеленый осенью.Кремово-белые сферические грозди цветов в середине июля привлекают маленьких бабочек. Хорошо растет на влажной почве и на открытом солнце. Не годится на сухих почвах. Хорошо переносит почвы с высоким pH.


Неповторимые летние цветы бутоньерки. Фото: Джон Д. Бирд, Багвуд, орг.

Жимолость кустовая (Diervilla lonicera) — 2-4 фута x 4-5 футов. Малоиспользуемое, курганообразное раскидистое растение с отличной морозостойкостью. Отлично подходит для массовых посадок и откосов. Новая листва бронзово-зеленая. Цвет осени красновато-бронзовый. Маленькие желтые трубчатые цветки в июне-июле. Хорошо растет на песчаных и сухих почвах. Солнце или полутень. Доступен выбор сортов.


Куст жимолости в летнем саду. Фотография: Мэри А. Уилсон. МГУЭ .

Желтые цветы жимолости кустовой. Фото: Нельсон Дебаррос, USDA .

Кустарник лапчатка ( Potentilla fruticosa ) — 3 фута.Небольшой ландшафтный кустарник, цветущий во многих условиях. Листья имеют оттенки зелено-серого цвета, летом становятся ярко или темно-зелеными, а осенью — желто-коричневыми. Одно из немногих растений, которое все лето цветет ярко-желтыми цветами, что делает его хорошим выбором для закладок фундамента в солнечных местах. Переносит засуху и соль.


Форма и летние цветки лапчатки кустарниковой. Фотография: Ричард Олд, Bugwood.org.

Предложения нескольких местных пород деревьев для больших участков вашего ландшафта можно найти в Части 1 этой серии.

Связанные ресурсы по водопользованию или засухе

  • Избыточная сушка приводит к плохой работе мульчи, Ребекка Финнеран, MSU Extension.
  • Советы садоводам по разумному использованию водных ресурсов, Мэри Уилсон, MSU Extension
  • Воздействие летней погоды на ландшафтные растения, Стивен Фуш, MSU Добавочный номер
  • Бесшумность водосливных шлангов, Гретхен Войл, MSU Удлинитель
  • Жесткие растения для сложных мест: Grasses, Ребекка Финнеран, MSU Extension
  • Водосберегающие многолетники: беззаботные и красивые без суеты, Ребекка Финнеран, MSU Extension

Для получения дополнительной информации о садоводстве позвоните на горячую линию для пристройки для газонов и садов MSU по номеру 1-888-MSUE-4MI (1-888-678-3464). Вы также можете посетить www.migarden.msu.edu.

Вы нашли эту статью полезной?