Как отличить настоящий мёд от поддельного: Как отличить настоящий мёд от подделки

Содержание

Как отличить настоящий мед от поддельного?. Как отличить натуральный мед от подделки при покупке и дома

Здравствуйте, дорогие читатели! Если вы часто заглядываете на мой блог, то знаете, что в своих рецептах я часто использую мед. Сегодня хочу поговорить с вами как раз о нем. Какие бывают виды и сорта? Как в домашних условиях проверить качество меда? Где купить хороший мед? Ответы на эти вопросы и другие интересные факты, Вы найдете в этой статье.

Немного истории

Упоминание о меде нашли в египетских иероглифах. Фараоны использовали его, как денежный эквивалент и считали самым ценным подношением для своих богов. Мед упоминается в Библии, а греки считали его пищей богов. В одиннадцатом веке его предлагали немецким лордам в качестве выкупа за крестьян.

Сегодня его используют как лечебное средство и просто вкусное лакомство. Это универсальное целительное средство, которое способно поправить здоровье человека в любом возрасте.

В конце лета пчеловоды устраивают ярмарки, на которых можно приобрести разнообразные продукты пчеловодства.

Каждый покупатель может столкнуться с подделкой этого полезного продукта. Чтобы этого не произошло, я предлагаю рассмотреть самые изысканные методы фальсификации.

Известно несколько способов подделки

  1. Кормление пчел сахаром – в допустимых пределах (не более 8 кг за сезон) подкормка необходима пчелам для выживания. Это компенсация за выкачанный мед. Даже в таком виде сахарный сироп, пропущенный через хоботок, обогащается белком, но такой продукт почти не содержит в своем составе полезные микроэлементы.
  2. Другим способом фальсификации является добавление разведенного в воде сахара с лимонной кислотой, могут добавляться ароматизаторы. Такой вид отличается подозрительно белым цветом.
  3. Могут добавляться соки арбуза или дыни, которые при выпаривании приобретают вязкие свойства. Для гидрализации используют лимонную кислоту, а запах придают с помощью искусственной медовой эссенции или натурального меда. Для этого используют сорта, которые имеют яркие ароматы (гречишный, кориандровый или липовый).
  4. Иногда добавляют картофельный или кукурузный крахмал, обыкновенный мел или пшеничную муку. Эти добавки заметно увеличивают объем продукта. Определить их можно, капнув каплю йода в мед, растворенный водой. Если мед некачественный, то появятся синие разводы.

Для окрашивания добавляют чай, зверобой или куркуму. Дополнительные красители могут выпадать в осадок при растворении. Искусственный мед обладает правдоподобными свойствами, он приятного вкуса и запаха.

Иногда обнаружить фальсификацию можно только в лабораторных условиях. Он содержит простые углеводы, минералы, но отсутствуют биоактивные вещества, декстраны и пыльца.

Как правильно выбрать по внешнему виду

Натуральный продукт имеет различные оттенки: от светлого до темного или бурого. Темный полезнее (гречишный, лопуховый), так как содержит больше минеральных веществ, железа, меди, марганца. Светлый – липовый, хлопковый, акациевый. Он очень ароматный. Мед, собранный из разных растений, называется полиферным.

Натуральный мед содержит частички пыльцы, и со временем будет кристаллизоваться. Поддельный, прозрачный, склонный к расслаиванию и всегда будет иметь жидкую консистенцию.

Вкус должен быть приторно-вяжущим. Наиболее яркий и выраженный вкус у гречишного и подсолнечного, а липовый очень нежный. Настоящий, печет и растворяется во рту. Если имеет место подделка, то не растворяется и чувствуется привкус карамели или сахарного сиропа, он не оставляет приятного жжения.

  • Действие на кожу

Хороший полностью впитывается в кожу и легко растирается. Подделка оставляет липкий след и не растворившиеся крупицы.

  • Проверка бумагой

Капля не должна растекаться по бумаге. От «липового», на бумаге растекается пятно. Это говорит о наличии воды в содержимом.

  • По консистенции

Натуральный стекает с ложки непрерывно, тонкой нитью, и послойно укладывается в пагоду. Некачественный, капает и оставляет брызги. Капля фальсификата сразу проваливается в основную массу.

  • Проверка на сахар

Кусочек хлеба окунают в мед, в натуральном, он затвердеет, в поддельном – размякнет.

  • Как определить наличие мела?

Чтобы придать разбавленному водой меду плотность, добавляют мел. Он не имеет цвета и запаха. Выявить его можно, капнув уксусом – появляется шипение.

  • Определение фальсификата с помощью метала

Выявление натурального меда с помощью раскаленной проволочки, основано на его свойствах, не прилипать к горячим металлическим предметам. Подделка останется на палочке.

Качественный, тяжелее ненатурального. Литровая банка настоящего, весит не менее 1,4 килограмма.

Правильное хранение

Хранить нужно в керамической банке или небольшой емкости из темного стекла. Можно использовать эмалированную посуду или из нержавейки, а для закристаллизовавшегося подойдет посуда из парафированной бумаги. Железная емкость не подойдет, так как возможно ее окисление с образованием опасных для здоровья веществ.

Деревянные емкости подойдут не все. Из дуба – придаст меду темный цвет, а хвойные сорта – горечь.

Мед способен адсорбировать посторонние запахи, поэтому сохранять его нужно вдали от сильно пахнущих веществ. Он также поглощает влагу, что придает ему жидкости, поэтому место должно быть сухим.

Разновидности меда

Акациевый. Светло-желтого цвета, обладает противоотечным свойством и способностью разжижать желчь. Пчелы собирают его в период цветения акации – май, а выкачивают уже в середине июля. Это один из самых ценных сортов. В нем содержится полный набор витаминов и микроэлементов. Основные свойства:

  • полезен при болезнях крови;
  • повышает уровень гемоглобина;
  • улучшает сон;
  • нормализует углеводный обмен;
  • стимулирует работу мозга;
  • используется при кожных болезнях.

Используется для спортивного питания, как энергетическая добавка, а также для диабетического лечения. Акациевый мед может быть бледно-желтым или белым, в зависимости от вида акации, с которой он собирался. Натуральный мед не горчит, он жидкий и тягучий. За один день пчелиная семья собирает 12 кг этого продукта.

Горный – относится к полиферным (разнотравье). Собранный в условиях чистого горного климата, обладает целебными свойствами. Цвет разнообразен, от светлого до коричневого. Он с пряным, фруктовым вкусом, богат микроэлементами. Применяют для лечения анемии и гиповитаминозов. Обладает противогрибковыми свойствами. Местно применяют для заживления ран. Помогает при болезнях дыхательных путей, ротовой полости, сердца и сосудистой системы.

Гречишный – считается самым полезным. Относится к темным сортам. Имеет выраженный, аромат. В своем составе содержит антибиотики и ферменты. Уникальное сочетание полезных веществ сделало его незаменимым при инфекционных болезнях.

Гречишный мед обладает бактерицидным действием в отношении стафилококка и кишечной палочки. Лечебные свойства повышаются при комбинации с витамином С. Имеет отхаркивающее и потогонное действие, поэтому эффективен при простудных и легочных болезнях.

Клеверный – белый или янтарный. Имеет своеобразный, конфетный вкус, прозрачный цвет и травяной аромат. Обладает целебным действием при заболеваниях печени, сердца, гинекологических заболеваниях. Имеет регенерирующее действие, используется для лечения ран.

Разнотравье – мед получают из цветущих растений, деревьев и кустарников, растущих в одном районе. Собирают его на протяжении лета. Может иметь различный цвет и аромат растений, преобладающих в этой местности. Золотисто-коричневого цвета. Имеет бактерицидное действие. Используется при различных воспалительных заболеваниях, бессоннице и склерозе.

Мед является полезным диетическим продуктом. В 100 граммах содержится 300 килокалорий, а в сахаре — 400. Его не рекомендуется принимать людям, страдающими нарушением углеводного обмена и аллергическими реакциями.

Где купить мед

Сейчас очень много некачественного меда, как на прилавках магазинов, так и на рынках. Продукт недешевый и очень жалко, когда нарываешься на подделку.

Естественно самый надежный способ избежать фальсификаций, это получать свой мед или покупать его у родственников и друзей. Но согласитесь, далеко не у каждого есть своя пасека или знакомые в сельской местности.

Поэтому, для покупки меда, я могу подсказать проверенное место –магазин Экотопия . Беру его там уже на протяжении года и могу сказать, что там действительно качественный продукт по хорошим ценам. Магазины есть в Питере и Москве. Для других регионов есть доставка почтой. Правда цен на доставку я не знаю.

Если вам известны другие способы определения качества меда, я буду рад ознакомиться с ними. Пишите, пожалуйста, комментарии, и подписывайтесь на мой блог.

Всего Вам доброго! Дорофеев Павел.

Полезных свойств меда настолько много, что перечислять их можно долго. Мед едят и используют в косметической сфере, готовя с ним различные маски. С помощью него лечат горло и избавляются от гематом, синяков, применяют как дополнительное средство в борьбе со множеством заболеваний.

Такая универсальность и популярность, привлекает к себе и множество мошенников и спекулянтов, продающих ненастоящий продукт. Попробуем разобраться, как отличить мед от реальной подделки.

Как отличить настоящий мед по группе

Мед подразделяют на три различные группы, в зависимости от разных параметров.

  1. Происхождение. Если продукт — из единственного растения, его называют монофлерным. Бывает, что получают его из разных цветов, тех, растущих в саду или на лугу. Тогда мед является полифлерным. Кроме того, его собирают или только из нектара цветов, получая качественный, вкусный продукт, имеющий множество полезных свойств или из сока листьев, а также тли и других насекомых, получая густой, темный и плохо пахнущий мед. Последний вид не должен применяться, так как он не является полезным, но к тому же может и нанести вред человеку.
  2. Способ производства. В зависимости от этого параметра он бывает самотечным, вытекающим из сот, прессованным или отжатым и центробежным, то есть откачанным центрифугой.
    Именно последний способ используют чаще и получают прозрачный чистый мед.
  3. Видимые отличия. По консистенции он бывает жидким или густым. Цвет разнится от светлого желтоватого до коричневого, в зависимости от используемого нектара цветка пчелами.

Есть несколько способов, как отличить настоящий мед, которые рассмотрим чуть позже. Ведь, даже вид продукта может насторожить опытного ценителя. Изучим сначала, какие бывают подделки.

Как отличить подделку

Для определения подделки нужно знать, какими они бывают.

Часто перекупщики натуральный мед разбавляют добавками. Это сахарный сироп с чайной заваркой, крахмал, мел, песок и другое. Добавки могут выделяться неестественно светлым или слишком темным цветом или по консистенции напоминать карамель. Мед становится мутным или имеет осадок.

Другим видом некачественного продукта является мед, полученный не из нектара. Пчел кормят сиропом, получая переработанный сахар. Чтобы понять, как отличить подделку, нужно его понюхать (запах похож на сладкую воду) и попробовать (останутся кристаллики сахара или пудра во рту).

Изготавливают и полностью искусственный продукт. Тогда, просто кипятят сироп из сахара с кислотой и очищают его содой, добавляют крахмал и различные ароматизаторы. «Мед» имеет приторный вкус, может расслаиваться или иметь комки.

Конечно, о верном признаке подделки также свидетельствует низкая цена. Найдя мед по соблазнительной стоимости, лучше не спешить приобрести его поскорее, а сначала задуматься, зачем пчеловод, потратив столько сил на получение меда, продает его так дешево? Велика вероятность того, что это некачественный продукт, состоящий из добавок к натуральному или, что еще хуже, полностью является искусственным.

Как отличить настоящий мед от подделки

С каждым годом квалификация недобросовестных производителей и перекупщиков только растет. Поэтому отличить натуральный продукт от искусственного становится сложнее. Часто визуально это сделать даже невозможно. Поэтому придуманы иные способы, как отличить настоящий мед от подделки.

Просто «вычислить» подделку можно, используя стакан воды и йод. В стакан добавляют немного меда, затем воды, размешивают его. Добавки тогда осядут на дне. А если капнуть йод, появление синего окраса расскажет о крахмале в нем.

Если в помещении двадцать градусов и выше, то применяют способ с ложкой, наматывая быстро мед на нее. Настоящий продукт станет подобен карамели, закручиваясь и не стекая. А если он потечет, да еще и пуская пузырьки, можно увидеть иной цвет, что явно скажет о добавках.

Можно, наоборот, дать стечь меду с ложки. Натуральный, создаст ленточку не прерываясь, и будет ложиться горкой.

На бумагу кладут немного меда, и оставляют на пять минут. Если мокрого пятна с обратной стороны не появится, то это настоящий неразбавленный продукт.

Мед посыпают крахмалом — образование белой пленки, покажет, что он — настоящий. Впитывание раскроет подделку.

Кристаллизованный мед иногда пробуют поджечь. Обычное расплавление покажет его хорошее качество, а шипение и потрескивание будет свидетельствовать о наличии дополнительных составляющих.

Смазав медом маленький кусочек бумаги, его поджигают. Хороший продукт гореть не будет, не расплавится и не станет коричневым.

Если в ложку с медом добавить уксус, добавленный мел в нем вспенится. А капля добавленного йода покажет наличие крахмала, если цвет станет синеватым.

Хорошим способом отличить натуральный мед от ненастоящего станет использование кусочка хлеба. Его опускают в мед на десять — пятнадцать минут. Если по истечении этого времени, хлеб останется не размягченным, то все в порядке. При добавлении сахарной воды, он размякнет.

Как отличить настоящий мед от подделки по виду

Некоторые редко встречающиеся виды меда уже по своему названию должны вызывать настороженность. Рассмотрим несколько несуществующих сортов.

  • Из ромашки — сорта не существует.
  • Из маточного молочка — его изготовить очень сложно, а для продажи почти невозможно. Настоящий мед из маточного молочка беловатого цвета должен стоить очень дорого.
  • Майский — настоящий пчеловод не будет собирать в мае месяце продукт, так как пчелы только прикармливаются в это время.
  • Из черники, земляники, ежевики — растения содержат нектар в очень малом количестве, поэтому для продажи его изготовить очень сложно. Но если пчел прикармливать соком, то продукт является плохого качества и его лучше не покупать.
  • Из шиповника, кукурузы, орешника, люпина. Эти растения попросту в цветах не содержат нектар, поэтому у производителей неплохо бы поинтересоваться, каким способом он изготовлен.
  • Из тыквы мед приготовить можно, но из-за наличия в нем пестицидов, он бывает опасным.

Стоит насторожиться, если говорят о так называемом «диком» меде и наличии у продавца большого разнообразия сортов.

Настоящий мед имеет цветочный аромат, приятный вкус, который может слегка горчить и першить в горле. Вооружившись способами, как отличить настоящий мед по виду и всем вышеназванными параметрам, вы не попадетесь на подделку, и будете приобретать и употреблять только качественный натуральный продукт.

Многие знают о мёде только то, что это очень полезный продукт, его делают пчёлы и собирают пасечники. И то, что мёда в России много, поэтому торгуют им все кому не лень. Во многих торговых точках этот продукт пчел продают с этикеткой «натуральный», что далеко не всегда соответствует действительности.

Очень часто на прилавках магазинов можно встретить много поддельного мёда или разбавленного различными примесями. Так как отличить натуральный мед от подделки?

Каким должен быть настоящий мед?

  • Мёд жидкой или густоватой консистенции — натуральный, свежеоткачанный, не подвергавшийся перегреву. Настоящий пчелиный мед обладает приятным цветочным ароматом. Мёд жидкий – это клеверный, кипрейный или белоакациевый. Таким он бывает в июле-августе, сразу после откачки. Через два месяца мёд начинает кристаллизоваться.
  • Закристаллизованный – настоящий мед. Кристаллизация – это естественный процесс, который никак не влияет на содержание в мёде полезных веществ. Исключением являются акациевый или каштановый, это сорта, которые совсем не кристаллизуются, вересковый мёд, минуя кристаллизацию, превращается в желе.

Внимание! Нужно помнить, что фальсифицированный мед не кристаллизуется.

Подделка мёда

Мошенники готовят подделки различными способами. Например, проводят гидролиз сахара с уксусной или лимонной кислотой. Или выпаривают арбузный, виноградный или дынный соки, доводя до нужной густоты. Получаемая смесь очень напоминает мёд по запаху и цвету, по присутствию в ней фруктозы и глюкозы, но в ней нет активных компонентов, которыми обладает натуральный мёд.

При покупке обязательно нужно обращать внимание на фасовку. Как правило, при мелкой расфасовке мёд нагревается выше 40 градусов и теряет полезные свойства.

Нужно быть очень осторожным, приобретая мёд с пыльцой. Это очень дорогой продукт. Пыльца сохраняет свои полезные свойства только полгода. А какая пыльца добавлена в мёд, никто не знает. Пыльцу правильно покупать отдельно, зернистую, ничем не разбавленную.

При создании фальсификаций для увеличения массы продукта в мёд добавляют такие компоненты, как сахар, патока, мел, крахмал, мука, желатин и т. д.

Фальсификатом считается перегретый натуральный мёд, потерявший свою питательную ценность.

Незрелый мёд также не является настоящим. Зрелость мёда связана с его вязкостью и влагой. Незрелый мёд пенится – это характерный признак присутствия лишней воды в его составе. Такой мёд быстро закисает, у него ухудшается вкус, уменьшаются его питательные качества. В зрелом мёде содержание воды должно быть не более 20%.

Как отличить мед от подделки?

Народные методы отличения натурального меда от поддельного:

  • Во-первых, опустить в жидкий мёд ложку или деревянную палочку, немного повращать ее и приподнять. Если мед настоящий, то он будет тянуться длинной нитью, которая при обрыве образует башенку. Поддельный будет просто стекать и капать.
  • Во-вторых, распознать настоящий мед можно по запаху. Фальшивый мёд не пахнет, а настоящий имеет приятный цветочно-луговой аромат.
  • В-третьих, замечательный показатель натуральности пчелиного продукта – это вкус. Если мед настоящий, то он раздражает слизистую глотки, вызывает першение. После проглатывания раздражение немного усиливается. Если мёд разбавлен сахарозой, то это ощущение снижается и при полной фальсификации вообще отсутствует.
  • В-четвёртых, нужно знать, каким должен быть мёд в разное время года. Если жидкий продают весной, то это подделка или он прошел термообработку.
  • Ещё один способ, как отличить настоящий мед: в кипячёной воде размешать ложку мёда. Настоящий, неподдельный мед растворится в воде полностью, от разбавленного останется осадок, или на поверхности воды появится белая плёнка.
  • Шестой способ. Чтобы выбрать зрелый мед и не спутать его с незрелым, можно намотать жидкий мед на ложку и поднять немного, продолжая вращать. При этом мед незрелый будет стекать с ложки, а зрелый – наматываться.
  • Еще как определить, настоящий ли мед? Визуально. Мед поддельный прозрачный, натуральный же – мутный из-за присутствия в составе белков и при кристаллизации ещё более мутнеет.
  • Ещё один способ, как узнать, фальшивый мёд или нет, – оценить кристаллизацию. Если при выпадении кристаллов в банке видно расслоение, происходит неравномерная послойная кристаллизация, то это подделка.
  • Часто мед разбавляют крахмалом. Существует простой способ, как отличить настоящий пчелиный мед от разбавленного или поддельного: растворить мёд в воде и капнуть несколько капель йода. Если есть примесь крахмала, то это фальшивка.

Заключение

Всё-таки народные методы не могут дать точного представления о том, действительно на полке натуральный продукт пчеловодства или его подделка. Как правильно отличить мед от подделки, могут сказать только лабораторные анализы. Их существует в настоящее время около тридцати. Это различные тесты на наличие сахарозы в мёде, реакции на декстрины, качественные реакции на наличие желатина и многие другие исследования.

Фальсификаты меда получили широкое распространение на рынке. Все их разновидности отличаются отсутствием многих ценных нутриентов (витаминов, минеральных солей, органических кислот, протеинов и ароматических соединений) и могут оказаться опасными для здоровья человека. Для получения точного ответа о качестве продуктов питания необходимо обращаться в специализированные государственные лаборатории или испытательные центры. Существует также немало народных методов, позволяющих отличить подделку меда в домашних условиях.

Внешний вид, цвет

Чистый мед всегда прозрачный и незамутненный. Его вязкость можно изучить, опуская в посуду тонкую спицу или палочку, вслед за которой он будет тянуться длинной нитью, а прервавшись, опустится целиком, образуя на поверхности продукта «башенку». Подделка поведет себя, скорее, как клей, стекая и капая со спицы, может даже создавать брызги.

Отличить натуральный мед можно по его густоте, которая должна соответствовать сортовой характеристике. При температуре в 20°C качественный продукт при наматывании на ложку накручивается, словно лента, длинной полосой и в определенный момент прерывается. Структура его достаточно нежная, при растирании в ладони он впитывается в кожу.

Качественный цветочный мед содержит не более 5% сахарозы, падевый – не более 10%. Повышенные ее количества можно определить только в стенах лаборатории. Некоторые особенности внешнего вида и свойств продукта должны насторожить покупателя и при беглом осмотре, заставляя заподозрить подделку:

  • запах несвежих сот;
  • невыраженный пресноватый вкус;
  • слишком жидкая консистенция для свежего меда или клейкая, липкая и густая для длительно хранившегося продукта.

Предупреждение: Мед выраженного белого цвета может оказаться сахарным, темно-бурого – падевым. Недостаточно проявленный аромат или привкус карамели часто означает, что продукт расплавили.

Консистенция

Мед, приобретаемый в зимнее время, обычно затвердевший. Если продукт сохраняет пластичность в этот сезон, чаще всего это означает, что он разбавлен или нагрет. Существуют сорта, дольше других не подвергающиеся усадке, однако их сложно отличить от подделки:

  1. Майский мед содержит большое количество фруктозы, поэтому долго не засахаривается. Это самый ранний сорт, один из наиболее полезных для здоровья человека, однако именно он нередко оказывается подделкой.
  2. Акациевый мед также содержит значительную долю фруктозы и воды, поэтому способен сохранять пластичность до 1-2 лет.
  3. Греческий мед – большая ценность, особенно популярны сосновый и тимьяновый его сорта. Они загустевают только через полгода после сбора, а при соблюдении определенных условий могут сохранять жидкую консистенцию до 1,5 лет.
  4. Каштановый мед – вязкий и темный сорт, усадка которого занимает 6-12 месяцев. При длительном хранении он образует все более крупные кристаллы, а также начинает расслаиваться.

Жидкая консистенция характерна для незрелого меда, который стекает со столового прибора, не образуя тягучей нити. Его откачивают в случае нехватки сот, он не является полноценным и биологически активным, содержит слишком много воды и не может долго храниться. В нем быстро начинаются процессы брожения, поскольку продукт недостаточно обогащен сахарозой и ферментами.

Правила выбора и приобретения меда

Приобретать мед желательно на частной пасеке у пчеловодов, качество продукции которых подтверждено знакомыми или известно по личному опыту. Покупая лакомство впервые, лучше ограничиться объемом в 100-200 г, чтобы иметь возможность спокойно изучить его без серьезных финансовых трат.

Перед приобретением меда необходимо проверить, не начался ли в нем процесс брожения. Это легко сделать, аккуратно помешивая его, при этом не должно ощущаться особенной вязкости, наблюдаться активного образования пены и появления пузырьков газа, чувствоваться подгорелого или спиртового привкуса, кислого запаха.

Следует избегать покупки меда, собираемого на пасеках, расположенных в экологически неблагополучной местности, у дорог с активным транспортным потоком и обилием выхлопных газов. Попадание соединений свинца и других тяжелых металлов в продукты пчеловодства негативно сказывается на здоровье человека.

Важно! Покупать мед можно только в том случае, если продавец хранит его в стеклянной, деревянной, керамической или фарфоровой емкости. Использование металлической посуды недопустимо.

Методы выявления подделки меда в домашних условиях

Популярным методом определения качества меда служит использование химического карандаша. Продукт накладывают слоем на палец, бумагу или ложку, стержень прибора погружают внутрь или проводят им сверху. Считается, что на подделке останется след, который и будет свидетельствовать о присутствии примесей воды, сахара. Метод был изучен В.Г. Чудаковым в 1972 г., и его исследования наглядно продемонстрировали недостоверность полученных результатов.

Проба на промокательной бумаге позволяет безошибочно отличить поддельные продукты, однако в их число попадают и некоторые образцы натуральных. Выполняется она следующим образом: мед кладут на лист промокательной бумаги в небольшом количестве и проверяют, появилось ли водянистое пятно на обратной стороне. Его образование практически всегда будет означать, что продукт фальсифицирован.

Существуют также отдельные методики выявления присутствия примесей в меде:

  1. Самый простой способ – размешать ложку продукта в прозрачном стакане или банке с водой. Примесь, в случае ее наличия, осядет на дне посуды, в то время как мед растворится без остатка.
  2. Другим методом, позволяющим отличить подделку, служит опускание раскаленной проволоки из нержавеющей стали в продукт. Она останется чистой, если мед настоящий, и покроется клейкой субстанцией, если образец является фальсифицированным.
  3. Сахар или свекловичную патоку в продукте можно определить, соединяя 5-10% водный раствор меда с раствором ляписа (нитрата серебра). Образование осадка белого цвета будет говорить о том, что мед содержит указанную примесь.
  4. Разведение продукта сахарным сиропом легко увидеть также, смешав 22,5 мл метанола с 5 мл 20% водного раствора меда (приготовленного с использованием дистиллированной воды). Выпадение большого количества беловато-желтого осадка также будет означать, что лакомство разбавлено.
  5. Присутствие крахмальной патоки можно определить, соединив продукт с водой и спиртом (1 часть меда к 2-3 частям дистиллированной воды и четверти объема 96% спирта). Раствор следует хорошо взболтать: при наличии посторонних соединений он примет оттенок молока. Если жидкости дать время для отстаивания, декстрин осаждается в виде липкой прозрачной субстанции полужидкой консистенции.
  6. Отсутствие своевременной усадки меда и его особенная клейкость также позволяют распознать подделку. Раствор качественного продукта останется в результате эксперимента незамутненным.
  7. Примеси муки или крахмала легко обнаружить с использованием йода. Мед разводят в воде в отношении 1:2, берут 3-5 мл полученного раствора и соединяют с 3-5 каплями настойки йода или раствора люголя. Появление синего оттенка жидкости будет свидетельствовать о подделке.
  8. Определить наличие инвертированного сахара в продукте непросто. Для этой цели 5 г образца растирают с незначительным объемом эфира, способного растворить вещества, образующиеся в результате расщепления фруктозы. Полученный раствор отцеживают в чашу, выпаривают и соединяют сухой остаток с 2-3 каплями свежего 1% раствора резорцина в насыщенной соляной кислоте (удельного веса 1,125 г). Появление оранжевого или вишневого оттенка говорит о положительной реакции на присутствие искомого вещества и подделке меда.
  9. Добавление падевого меда можно обнаружить следующим образом: соединить известковую воду и 50% водный раствор меда (в соотношении 2 к 1), вскипятить состав. Образование осадка в виде бурых хлопьев означает положительную реакцию на присутствие примеси.
  10. Наличие мела легко определить с применением уксусной эссенции, водный раствор подделки в этом случае зашипит при ее добавлении.

Видео: О способах подделки натурального меда в передаче «Знак качества»

Жидким натуральный мёд может быть только в течение месяца после того, как он был собран. Медосбор длится с конца июля до конца сентября. Если зимой вам предлагают жидкий мёд, он, скорее всего, ненатуральный. Качественный настоящий мёд к этому моменту должен загустеть и начать кристаллизовываться.

2. Проверьте, не пенится ли мёд

Если мёд на поверхности пенится, значит, в нём происходят процессы брожения. Оно начинается, когда объём воды в мёде превышает 20%. Такой мёд точно ненатуральный.

3. Понюхайте мёд

Натуральный мёд всегда обладает характерным запахом. Если мёд ничем не пахнет, он был произведён искусственно.

4. Проверьте, не расслаивается ли мёд

Внимательно присмотритесь к ёмкости с мёдом и проверьте, однородна ли масса. Если мёд кажется более плотным внизу банки и более жидким сверху, перед вами подделка. Вероятнее всего, производитель добавил примесь. Зачастую на дно банки недобросовестные производители кладут смесь манки с патокой.

5. Не обращайте внимания на цвет

Цвет не является показателем качества мёда, он может говорить только о его сорте. Например, гречишный и вишнёвый мёд, как правило, тёмно-коричневого оттенка, а акациевый — светлого. Другие сорта мёда могут быть тёмно-янтарного, янтарного, светло-жёлтого и даже почти белого цвета.

Как отличить настоящий мёд

Натуральный мёд — кладезь здоровья и долголетия! Но что, если перед нами вовсе не настоящий мёд, а суррогат? Сегодня наша редакция поделится секретом, как отличить настоящий мед от поддельного. Надеемся, наши советы обязательно тебе пригодятся.

Как отличить настоящий мёд

  1. По вкусовым качествам
    Настоящий мёд, помимо сладкого привкуса, должен иметь еще и горчинку, вызывая небольшое першение в горле. Лучше всего покупать мёд на рынке, где есть возможность попробовать продукт.
  2. По запаху и аромату
    Натуральный мёд зачастую имеет ненавязчивый цветочный аромат. Искусственный мёд может вовсе не обладать ароматом, но бывает и другая крайность — резкий искусственный запах.
  3. По цвету
    Лучше избегать покупки мёда с ярко выраженным белым оттенком, такая особенность может свидетельствовать о подкормке пчел сахарным сиропом. Естественно, по своим полезным свойствам он намного уступает натуральному мёду.
  4. В начале весны на рынке появляется мёд с темным оттенком. Этот оттенок присущ гречишному мёду. Но бывают случаи, когда недобросовестные продавцы выдают темный прошлогодний мёд за свежий гречишный.

    Такой цвет можно получить, если перетопить прошлогодний застывший мёд. Следует с осторожностью относиться к покупке гречишного мёда, лучше приобретать его у знакомых пчеловодов.

Не забудь поделиться этой полезной статьей с друзьями, а также узнай, как выбрать натуральный какао-порошок!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Как выбрать мёд — Со Вкусом

Мёд — продукт ценный и, к тому же, недешевый. Спрос на него есть всегда, и поскольку он не портится, продают его круглый год. Вы, должно быть, уже догадались, о чём пойдет речь…

В продаже очень часто в последнее время встречается поддельный мёд. Ради денег многие готовы идти на подлость и даже жертвовать здоровьем других людей. Тот, кто действительно заботится о себе и своих близких, должен знать, как правильно выбрать мёд. Редакция «Со Вкусом» с удовольствием поможет вам в этом!

Как отличить натуральный мёд от поддельного

Годы практики подарили шарлатанам уйму способов обмануть покупателя: продукт разводят с водой, в него добавляют сахар, подсыпают мел и крахмал. Правда и механизм защиты не уступает! Натуральность мёда может проверить каждый, не отходя от прилавка, а дома удостоверится, что выбор был сделан правильно.

  1. Вкус и запах

    Сладость — это еще не весь вкус. Настоящий мёд должен быть еще и терпким, даже немного горьковатым. Покупая мёд на рынке, обязательно пробуйте его (добросовестный продавец не откажет в услуге).

    У мёда должен быть насыщенный цветочный запах. Любопытный факт: мёд, в который добавили сахар, теряет запах.

  2. Цвет

    Чтобы определить, тот ли мёд вы взяли, запомните палитру его цветов: светло-желтый — из цветочной пыльцы, янтарный — липовый, коричневый — гречишный, бесцветный — редкий сорт мёда из ясеня.

    Внимательно присмотритесь к мёду на свету: он должен быть прозрачным. Наличие примесей будут заметны. Исключением может быть только акациевый мёд, который от природы мутноватый.

  3. Текстура и вес

    Мёд в полтора раза тяжелее воды, а еще он без комочков, нежный и влажный на ощупь, легко впитывается в кожу. Если поднять ложку с мёдом, он будет стекать с нее, образовывая внизу медленно расползающуюся башенку. А еще если капнуть мёд на ноготь, капля будет держать форму.

А вот и несколько способов проверить натуральность мёда в домашних условиях с помощью подручных средств. Некоторые из них можно взять с собой для покупки (например, салфетку).

  • Растворите столовую ложку мёда в стакане с водой. Если она станет мутной или внизу образуется осадок, значит, в нём много примесей.
  • Чтобы определить есть ли мука и крахмал в продукте, добавьте к мёду, разбавленному водой, каплю йода. Если раствор посинеет, значит, эти добавки присутствуют.
  • Капните каплю мёда на кончик спички и подожгите. Натуральный должен воспламенится.
  • Кусочек хлеба — лучший помощник. Если мёд разбавлен водой, хлеб отсыреет. Мёд в природном виде не даст хлебу намокнуть, напротив – он должен немного затвердеть, как от лежания на воздухе.
  • Салфетка также поможет проверить мёд на наличие в нём воды. Капля на салфетке не должна впитываться или образовывать мокрое пятнышко вокруг.
  • Добавьте ложечку мёда в немного остывший чай (не в кипяток!). Напиток должен слегка потемнеть, но остаться прозрачным.

Существуют и более сложные способы проверки. Например, с водой и спиртом (1 часть мёда, 3 части воды и 1 часть спирта). Смесь нагревается, а после в нее опускается проволока. Если на нее что-то налипнет, значит, мёд не натуральный.

Самым интересным из способов остается проверка памяти меда. Если ложку мёда залить водой в глубокой тарелке и слегка взболтать жидкость, на продукте будут четко видны соты. Такого не происходит с заменителями настоящего мёда. Только помните, что мёд не должен храниться в металлической посуде, иначе эта проверка не будет достоверной.

Статистика показывает, что мёда продается больше, чем производится, поэтому о том, как отличить натуральный мёд, обязан знать каждый. Ведь этот продукт употребляют не только для придания вкуса блюдам и напиткам, но и для поднятия иммунитета.

Видео: Как отличить натуральный мед от подделки — KLOOP.

KG

Корреспонденты kloop.kg посетили ярмарку меда и узнали, как выбрать натуральный мед, распознать подделку и какой мёд самый полезный.

Пчеловод Иван Печеревич рассказал корреспондентам Kloop.kg, что натуральный мёд отличается тем, что течет с ложки непрерывными ровными струйками и со временем кристаллизуется.

«Натуральный мед должен кристаллизоваться. Если он долгое время не кристаллизуется — это показатель того, что мед некачественный. Настоящий мед должен стекать ровной струйкой и не рваться», — сказал он.

На вкус, по его словам, отличить натуральный мёд от поддельного невозможно.

«Чем больше цветов входит в состав меда, тем он темнее. Вот этот, допустим, донниковый мед — белый. Там всего два цветка — донник белый и донник желтый», — сказал Печеревич.

По словам пчеловода, разные сорта меда могут лечить от разных болезней.

«Мед является самым лучшим средством от болезней, допустим, вот этот белый донниковый мед лечит заболевания сердечно-сосудистой системы. Есть еще прополис. Прополис — очень полезное вещество, это природный антибиотик. Из прополиса делают настойки, можно на спирте или на водке и растирать, допустим, суставы больные», — говорит он.

Facebook Notice for EU! You need to login to view and post FB Comments!

Медовый спас: как ульяновцам отличить настоящий мед от поддельного

14 августа православные Ульяновской области отметили один из самых любимых своих праздников — Медовый Спас.

Название праздника берет истоки у наших далеких предков, которые в этот день впервые вынимали  из ульев соты. Выкачав из сот мед, пасечники несли его в церковь и святили его. Считалось, что освященный мед приобретает особые целительные свойства. До наших дней дошла легенда, что  медовый напиток  поставил на ноги парализованного былинного богатыря Илью Муромца.

Медовый Спас в народе еще любовно называют Маковеем. История этого названия имеет свою интересную легенду, согласно которой первые христиане — семья Маковеев — приняли мученическую смерть за православную веру 14 августа. В память  великомучеников  этот день и получил второе название — Маковей.


Хозяйки к этому празднику готовят разнообразные блюда с добавлением мака: маковые рулеты, булочки и пирожки с маком, блинчики с маком. И, конечно, пряники медовые и медовые напитки становятся неизменными атрибутами праздничного стола.


Медовый Спас у православных — это и начало Успенского поста, который продлится две недели — по 28 августа включительно.


Успенский пост — последний из многодневных постов в церковном году. Он установлен перед великими праздниками Преображения Господня и Успения Божией Матери, которая, узнав о своем преставлении, начала особо поститься.


Этот пост считается строгим: нельзя есть мясные, молочные продукты, яйца и рыбу. Этот пост фактически такой же строгий, как и Великий. Церковь советует в эти две недели есть только растительную пищу без постного масла. Тем не менее всем желающим попоститься священники советуют превосходно высчитать свои силы и посоветоваться со своим лечащим медиком. Впрочем, наличие в это время огромного количества свежих овощей и фруктов может сделать пост даже маленьким детям не только лишь довольно простым, однако и необходимым для здоровья (хотя в который раз напоминаем, что пост — это не диета). Пост духовный тесно соединяется с постом телесным, и в первую очередь для верующих это средство борьбы с собственными изъянами и дурными привычками.


 

На Успенский пост попадает и еще один праздник — Преображение Господне (Яблочный Спас) 19 августа.
В храмах, в том числе и Ульяновска, в этот день освящают плоды нового урожая, которые также потом можно есть.
Кстати, в народе отмечают еще и третий Спас, называемый Ореховым. Праздник назвали так потому, что к этому времени поспевали лесные орехи, их также святили в церкви.
В православии в этот день, 29 августа, установлен праздник в честь перенесения Нерукотворного Образа Иисуса Христа из Едессы в Константинополь.


Ксения Кмить

Как отличить подделку от настоящего мёда

Как отличить подделку от настоящего мёда. (любезно предоставлено)

Новости о том, что мед, смешанный с чесноком, имбирем и лимоном, не только укрепляет иммунную систему, но также эффективен против простуды, гриппа и сухого кашля, вызвали резкий рост спроса на мед, который также является отличным антиоксидантом, который обеспечивает гладкая увлажненная, здоровая кожа

Но спрос также наблюдался у недобросовестных продавцов, торгующих смесью патоки (сукари нгуру), замаскированной под настоящий мед. Как отличить поддельный мед?

Итак, Истер К’Оджванг из Eastnat Foods объясняет, что для изготовления чайной ложки меда требуется 12 пчел, каждая из которых производит 1/12, что лучше, чем подсластители, включая сахар:

Хотя дезинформация также способствует тому, что люди покупают некачественный мед , вот как отличить подделку от настоящего меда.

1. Испытание пламенем: используется для определения содержания влаги в меде. Если содержание влаги выше 21 процента, мед либо незрелый, либо в него добавлена ​​вода, поэтому спичка не загорится, если ее окунуть в мед.Рекратометр также можно использовать для определения процентного содержания влаги.

2. Температура плавления: Весь сырой мед кристаллизуется, но плавится при температуре 36-40 градусов. Кристаллы сахара требуют более высокой температуры для плавления.

3. Непрерывное капание: при выливании меда из банки/ложки поток должен быть непрерывным и не прерываться по отдельности, как другие жидкости.

4. Тест на растворимость: если вы поместите столовую ложку меда в стакан с холодной водой, мед останется на дне стакана и не растворится, если его не перемешать.

K’Ojwang’ говорит, что настоящий мед имеет разный цвет, вкус, вязкость и текстуру в зависимости от цветов, из которых пчелы получают нектар. Нектар из разных растений определенно будет иметь различный вкус и цвет из-за различий в уровнях минералов, антиоксидантов и других микроэлементов, которые могут присутствовать. Такие физические и химические характеристики передаются меду.

Но, несмотря на существование нескольких разновидностей меда, кристаллизация — это наиболее неправильно понимаемый аспект натурального меда.«Большинство компаний очищают мед, что включает в себя нагревание меда с последующей ультрафильтрацией. В результате получается очень чистый мед, который остается в жидкой форме в течение нескольких месяцев или лет. Недостатком является то, что тепло разрушает мед», — отмечает она.

Он разрушает ферменты, присутствующие в меде, убивает витамины и минералы, а после фильтрации все полезные следы прополиса и пыльцы удаляются, и «все, что у вас остается, это сахароза и фруктоза, мальтоза и глюкоза», – объясняет К’Оджванг. добавив, что мед-сырец (который не подвергался нагреванию или фильтрации) кристаллизуется естественным образом и спонтанно, хотя некоторые сорта более устойчивы к кристаллизации, чем другие.

Таким образом, некоторым требуется несколько дней, чтобы кристаллизоваться, в то время как другим, например эвкалиптовому меду, потребуется несколько месяцев. Сырой мёд – это цельный мёд , так как он содержит все блага Матери-природы, и его лучше всего употреблять независимо от того, кристаллизован он или нет.

Как отличить настоящий мед от поддельного

Мед известен своими полезными для здоровья свойствами, богат питательными веществами, антиоксидантами и помогает организму во многих естественных процессах.

Чтобы получить пользу от меда, важно знать его чистоту.Без этих знаний можно купить некачественную продукцию. Многие супермаркеты продают поддельный и неочищенный мед, который сильно отличается от того, что производят пчелы. Многие компании воспользовались растущей популярностью меда, сделав более важным, чем когда-либо прежде, знать различия между ними.

Что такое «поддельный» мед?

Поддельный мёд изменен, однако его практически невозможно отличить от настоящего мёда, когда он упакован. Есть много способов отличить поддельный мёд, вот некоторые моменты, на которые следует обратить внимание при определении, поддельный мёд или нет:

Липкость

Настоящий мёд не будет липким, если его растереть между пальцами липкий из-за ненатуральных подсластителей, добавленных при его создании.Эту разницу легко проверить, и она очень заметна.

Текстура

Настоящий мёд имеет довольно густую текстуру, ему требуется время, чтобы растекаться, в то время как искусственный мёд очень жидкий и быстро растекается, движется и путешествует. Лучший способ проверить это — посмотреть, сколько времени потребуется, чтобы добраться от одной стороны банки с медом до другой, или нанести немного меда на палец и посмотреть, стекает ли он сразу.

Запах

Настоящий мед имеет мягкий, часто цветочный аромат. Этот запах может меняться при нагревании и охлаждении, однако поддельный мед часто вообще не имеет запаха или может иметь кисловатый запах.Понимание разницы может потребовать небольшой практики, если только у вас нет и настоящего, и поддельного меда для сравнения в тесте.

Нагрев

При нагревании настоящий мёд быстро загустевает, не образуя пены. Однако поддельный мед будет давать пузырьки и никогда не карамелизуется.

Хлебный тест

Намазать медом ломтик хлеба. Настоящий мед затвердевает примерно через 60 секунд. Искусственный мёд никогда не затвердеет, вместо этого хлеб станет влажным из-за дополнительной влаги.

Растворение

Настоящий мед не растворяется в воде, а оседает комком на дно воды. Если размешать, настоящий мед может раствориться в течение длительного времени. Искусственный мёд моментально растворяется в воде благодаря дополнительному добавлению сахара.

Спичечный тест

Окуните спичку в мед. Если мед настоящий, он легко загорится после погружения в воду, однако искусственный мед остановит зажигание спички из-за высокого уровня влажности.

Примеси

Настоящий мёд часто содержит небольшие примеси, включая кусочки пыльцы или обесцвеченные частицы. Поддельный мёд не будет содержать примесей, он будет полностью прозрачным и однородной гладкой текстуры.

Денатурат

Вы можете проверить, настоящий мед или подделка, смешав его с денатуратом. При смешивании настоящего меда с денатуратом мед все равно осядет на дно любой емкости. Поддельный мёд этого не сделает, вместо этого он растворится в денатурате и сделает раствор мутным.

Вкус

Вкус настоящего, чистого меда сохраняется всего пару минут. Искусственный мед будет иметь вкус, который сохраняется в течение более длительного периода времени, поскольку сахар сохраняет вкус во рту.

Ингредиенты

Если вы покупаете в магазине, где на банке есть этикетки, это самый простой способ понять чистоту меда. Производители обязаны указывать любые добавки или дополнительные вещества, которые добавляются в производимый ими мед.Взгляните на этикетку на контейнере с медом, если она есть, и вы сможете быстро увидеть, было ли что-то добавлено в чистый мед, и если да, то что это такое.

Целебные и полезные для здоровья свойства меда лучше всего проявляются в чистом виде, произведенном пчелами и не измененном каким-либо образом или в ходе какого-либо производственного процесса.

Как узнать, не является ли мед, который вы покупаете, поддельным

Мед называют жидким золотом, и не только потому, что он имеет великолепный золотистый оттенок.Для тех, кто любит сбрызгивать им свои блины, использовать его для подслащивания чая и добавлять его в свою выпечку, вы можете подумать, что используете настоящую вещь.

Вы уверены, что используете в пищу настоящий мед ?

Согласно новостному отчету, опубликованному в декабре 2020 года Департаментом науки и технологий Филиппинского института ядерных исследований (DOST-PNRI), в супермаркетах, сувенирных магазинах и онлайн-платформах было найдено исследователями института содержали сахар или не были чистым медом . Кроме того, 82 % проданного меда были не только фальсифицированы или содержали ингредиенты, отличные от меда, но также почти полностью состояли из сахарного сиропа, а не из меда. Хотя мед содержит разные виды сахара, этот уровень фальсификации сделал «мед» не медом.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Фото Патрика Мартиреса

Хорошая новость заключается в том, что у нас есть закон, регулирующий маркировку расфасованных пищевых продуктов. Это включает полный список ингредиентов .Кроме того, в Филиппинском национальном стандарте на мед, разработанном Бюро стандартов сельского хозяйства и рыболовства (BAFS) Министерства сельского хозяйства (DA), прямо говорится, что мед, продаваемый на филиппинском рынке, «не должен содержать никаких пищевых ингредиентов, в том числе пищевые добавки, а также никакие другие добавки , кроме меда ».

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Только те пищевые продукты, которые соответствуют этим стандартам, могут иметь маркировку «мед».

Итак, вопрос: как отличить настоящий мед от поддельного?

Единственный способ узнать, чистый ли это мед, не открывая банку – это прочитать этикетку . Проверьте список ингредиентов. Если он соответствует этим стандартам, как и все продаваемые продукты, должно быть легко понять, что он содержит мед и только мед. Если в нем есть что-то еще, кроме меда, то оно уже фальсифицировано и нечисто.

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook,  Клуб кулинарии «Вкусный пиной», , чтобы получать больше идей рецептов, делиться своими блюдами и узнавать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классического блюда? Па-поделись наман! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда .

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖИТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Yummy.ph  теперь на Quento! Нажмите здесь, чтобы загрузить приложение на Android и IOS и наслаждаться другими статьями и видео от нас и других ваших любимых веб-сайтов!

3 из 4 марок меда в PH поддельные, говорится в исследовании

MANILA, Филиппины — Потребители должны быть осторожны: возможно, вы покупаете не настоящий мед.

Исследователи из Филиппинского института ядерных исследований Департамента науки и технологий (PNRI) обнаружили, что по крайней мере три из четырех марок меда, продаваемых на Филиппинах, не являются чистыми или полностью поддельными.

Сомнительные медовые продукты содержали или были почти полностью дешевыми сиропами, изготовленными из сахарного тростника и кукурузы, заявили они, ссылаясь на тесты с использованием внутреннего стандарта анализа соотношения стабильных изотопов углерода (Iscira).

Результаты исследования были представлены PNRI на прошлой неделе в рамках Филиппинской конференции по ядерным исследованиям и разработкам в этом году.

«Фальсифицированный мед занимает от 75% до 86,5% местного рынка», — сказал Анхель Баутиста VII из PNRI, представляя результаты.

В состав исследовательской группы входили Баутиста, Марко Лао и Норман Мендоса, все из PNRI, и Клеофас Сервансия, почетный профессор Филиппинского университета в Лос-Баньосе, признанный «филиппинским ученым-пчеловодом».

Источники кукурузы, сахарного тростника

Всего было протестировано 131 марку меда, из них 57 куплены в супермаркетах, магазинах и сувенирных лавках; и 74 купили на платформах онлайн-покупок.

Исследовательская группа использовала Iscira для отслеживания фальсификации меда сахарами из растений C4, таких как кукуруза и сахарный тростник, изучая разницу сигнатур изотопа углерода-13 между нерасфасованным медом (который в основном состоит из сахара) и его внутренним белком (который поступает из нектар, пыльца и ферменты пчел).

Аутентичный мёд должен иметь такие же значения содержания углерода-13, что и основной мёд и белок.

Сорок одна из 57 марок меда, купленных в «физических» магазинах, которые были импортированы, признаны подлинными. Но из оставшихся 16 12, произведенных на Филиппинах, оказались фальсифицированными сахарами С4.

Произведено на Филиппинах

Среди 74 марок меда, все из которых указаны как произведенные на Филиппинах, купленных через Интернет, 64, или 86,5%, оказались смешанными с сахаром С4.

Хуже того, 62 из 76 местных марок меда, купленных как физически, так и онлайн, на 95% состоят из сахарного сиропа C4. «Таким образом, они на самом деле не фальсифицированы, а представляют собой полностью чистый сахарный сироп», — сказал Батиста.

Исследователи не раскрывают названия торговых марок, в которых обнаружен фальсифицированный мед.

«Если мы просто опубликуем названия компаний, они могут ненадолго остановиться. Но никто не может помешать им снова подделывать мед в будущем», — сказал Батиста.

«Проблема в том, что людей обманывают, — сказал он. «Возможно, вы покупаете мед из-за его замечательных преимуществ для здоровья, но из-за фальсификации вы можете на самом деле просто покупать чистый сахарный сироп. Потребление слишком большого количества чистого сахарного сиропа может привести к вредным последствиям для здоровья».

Исследования показывают, что потребление сахара C4, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, связано с распространенной ишемической болезнью сердца и артритом.

Национальный стандарт

Мед, продаваемый на местном рынке, не должен содержать пищевых добавок и других веществ в соответствии с Филиппинским национальным стандартом для меда Бюро стандартов сельского хозяйства и рыболовства.

Любое вещество, добавляемое в мед, должно быть указано на этикетке. На этикетке должно быть указано географическое место, где был получен мед.

Национальный стандарт на мед, который последний раз обновлялся в 2016 году, требует проведения анализа только на содержание влаги, сахара и нерастворимых в воде сухих веществ.

Исследование PNRI подтвердило, что мировая проблема «отмывания меда», связанная с крупномасштабной подделкой и фальсификацией меда, также существовала на Филиппинах.

Анализ, проведенный Ассоциацией активистов и представителей отрасли Honey Authenticity Project, показал, что одна треть меда, продаваемого во всем мире, либо поддельная, либо фальсифицированная.

«Эта проблема тормозит то, что должно было стать очень динамичной и многообещающей отраслью, — сказал Батиста.

Снижение цен

Он также отметил, что широкое распространение поддельного меда может привести к снижению цен на мед на рынке, поскольку он может продаваться всего за одну треть цены настоящего меда.

«Представьте, что доходы, которые должны быть для наших честных пчеловодов и производителей меда, вместо этого теряются из-за фальсификации и мошенничества. Это так сильно влияет на нашу местную медовую промышленность, что, по нашим оценкам, они теряют около 200 миллионов песо в год», — сказал он.

Исследователи направили свои выводы в регулирующие органы Министерства сельского хозяйства и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Они рекомендовали использовать Iscira в процессах регулирования и филиппинских национальных стандартах для меда.

«Если мы включим эти стандарты на основе изотопов в нашу систему регулирования и национальные стандарты Филиппин, то мы думаем, что это будет долгосрочное решение этой проблемы», — сказал Батиста.

Не имея более сложного метода анализа, потребители придумали способы отличить поддельный мед от настоящего. Но Баутиста предупредил, что они не могут быть окончательными.

Содержание влаги

Популярный метод называется «водный тест», при котором чайную ложку меда кладут в стакан воды.Поддельный или фальсифицированный мёд растворится, а чистый мёд осядет на дно стакана в виде комочков.

«Если мы это сделаем, мы только проверим его влажность. В некоторых случаях это работает, но мёд имеет диапазон влажности, который можно считать подлинным», — сказал Батиста.

На содержание влаги также могут влиять внешние факторы, такие как климат места ее получения.

Надежный метод

«Но проблема в том, что если тот, кто подделывает его, очень хорошо осведомлен или очень опытен, он может даже отрегулировать уровень влажности поддельного меда, чтобы имитировать влажность настоящего меда.Поэтому, когда он это сделает, он пройдет метод проверки водой, даже если это подделка», — сказал Батиста.

По его словам,

Iscira — более надежный метод проверки меда. Он отметил, что сигнатура углерода-13 похожа на отпечаток меда. Он может варьироваться в зависимости от геологии и климата места, где он был получен, растения, с которого пчелы получают нектар, и даже видов пчел, производящих мед.

«Его очень сложно воспроизвести, его трудно подделать, он более надежен, чем другие тесты», — сказал Батиста.ИНК

Читать дальше

Не пропустите последние новости и информацию.

Подпишитесь на INQUIRER PLUS, чтобы получить доступ к The Philippine Daily Inquirer и другим более чем 70 изданиям, делиться до 5 гаджетов, слушать новости, скачивать уже в 4 утра и делиться статьями в социальных сетях. Позвоните по номеру 896 6000.

12 верных способов узнать, настоящий мёд или поддельный — настоящий ли это мёд?

Если вы хотите получить большую часть преимуществ, получаемых от меда, то чистота меда — это то, что вы должны учитывать перед покупкой, и для этого существует два типа меда — настоящий и поддельный.

К сожалению, несмотря на то, что искусственный мёд может быть приятным на вкус, вы не получите пользы от самого мёда — такие вещи, как мёд, являются отличным источником антиоксидантов.

Настоящий мед содержит много растительных химических веществ, которые действуют не только как антиоксиданты, но также обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Искусственный мед не дает таких преимуществ. Искусственный мед также не заживляет раны и не помогает при проблемах с пищеварением, как настоящий мед.

Таким образом, в основном по этим причинам, несмотря на то, что ваш искусственный мед может быть приятным на вкус, он не обладает никакими преимуществами меда.С поддельным медом вы, по сути, едите сахар.

Производители обязаны раскрывать добавки и дополнительные вещества, которые были добавлены в производимый мед. Проверьте этикетку. Но вы также должны проверить, является ли ваш мед органическим, слишком сладким или в него добавлены искусственные ароматизаторы.

Как уже говорилось выше, существует много недобросовестных производителей, которые могут попытаться выдать поддельный мед за настоящий. Итак, помимо проверки этикетки, мы подробно расскажем о 12 верных способах определить, является ли ваш мед поддельным или настоящим.

Как отличить настоящий мёд от поддельного, а также отличить его свойства

Наиболее распространёнными упоминаниями настоящего и чистого мёда являются органический и натуральный мёд. Как и следовало ожидать, настоящий мед должен быть не с завода, а от пчел. Чистый мёд – это натуральный продукт, производимый медоносными пчелами. Органический мед производится пчелами, которых кормили только органически выращенными цветами. Вам понадобятся тесты, чтобы отличить настоящий мед от подделки.

Что такое искусственный мед?

Поддельный мед, также называемый нечистым, искусственным или фальсифицированным, представляет собой «мед», в который добавлены глюкоза, декстроза, патока, сахарный сироп, инвертный сахар, мука, кукурузный сироп, крахмал или любой другой аналогичный продукт, кроме цветочный нектар.

Чистоту меда можно проверить в лаборатории, чистый он или нет. Но, поскольку мы ищем простой способ, с помощью которого обычный повседневный потребитель мог бы быстро определить, является ли мед поддельным или чистым/настоящим. Первый и, вероятно, самый очевидный шаг для всех, кто заинтересован, — это проверить этикетку. На этикетке содержится некоторая информация, которая может оказаться полезной. Ниже приведены некоторые из основных различий в свойствах, которые помогут вам отличить настоящий мед от подделки.

1. Мед Толщина:
  • Чистый мед:  Он довольно густой и требует времени, чтобы переместиться с одной стороны банки на другую.
  • Искусственный мед: Совсем не плотный. Искусственный мед очень легкий и жидкий.

2. Липкость меда:
  • Чистый мед: Он не становится липким, если его растирать между пальцами.
  • Искусственный мед:  Он довольно липкий из-за высокого процента добавленных подсластителей и добавок.

3. Вкус меда:
  • Чистый мед:  Вкус исчезает за считанные минуты. Если вы нагреете и охладите чистый мед, вы измените вкус и убьете все целебные и питательные свойства.
  • Искусственный мед: Вкус сохраняется немного дольше из-за добавления сахара и подсластителей.

4. Запах/аромат меда:
  • Чистый мед: Если вы опытны, вы действительно можете чувствовать запах ароматов Мягкий запах, вероятно, настоящий запах цветов, с которых был собран нектар.
  • Искусственный мёд:  В основном отсутствует или присутствует только промышленный кислый запах.

5. При нагревании меда:
  • Чистый мед:  Если нагреть чистый мед, он быстро карамелизуется и не образует пены.
  • Искусственный мед:  Никогда не карамелизируется и не образует пены, а также становится пузырьковым из-за добавления влаги, сахара и воды.

6. Метод растворения:
  • Чистый мед:  Не растворяется в воде, но комкуется и оседает на дно.Разбавляется при перемешивании некоторое время. Смешав в равных количествах мед и денатурат, мед оседает на дно.
  • Поддельный мед: Остается бессвязным и сразу же впитывает растворенную воду. Растворяется в денатурате, делая раствор мутным.

7. Тест на пламя:
  • Чистый мед:  Если опустить спичку в мед, она легко загорится без колебаний.
  • Поддельный мед:  Спичка не зажигается легко из-за присутствия влаги.

8. Тест на хлеб:
  • Чистый мед: При намазывании на ломтик хлеба ломтик затвердевает в течение нескольких минут.
  • Поддельный мед:  Хлеб становится влажным из-за содержания влаги.

 

9. Впитываемость:
  • Чистый мед: Несколько капель, нанесенных на промокательную бумагу, не впитываются. При нанесении на кусок белой ткани не оставляет пятен.
  • Искусственный мед: Впитывается в промокательную бумагу. Оставляет пятна на белой ткани.

10. Примеси:
  • Чистый мед:  Наличие примесей: грязные частицы, пыльца и частицы пчелиных тел.
  • Искусственный мед: Отсутствие примесей.

11. Тест на яичный желток:
  • Чистый мед: Когда смесь выливается в емкость только с желтком и перемешивается, желток выглядит так, как будто он приготовлен.
  • Искусственный мед: Не влияет на желток.

Существует множество методов, которые вы можете использовать, чтобы определить, является ли мед поддельным или чистым.

12. Тест на алкоголь:

Еще один способ легко проверить чистоту вашего меда, если у вас есть так называемый денатурированный спирт. Денатурированный спирт также носит название «денатурированный спирт» из-за соотношения в нем этилового спирта (95%) и метилового спирта (5%). Вы можете купить этот тип алкоголя на Amazon или в хозяйственных магазинах, так как он используется для многих целей.Он также ядовит, поэтому будьте осторожны с ним, если используете тест на алкоголь!

В принципе, чтобы проверить чистоту меда с помощью денатурата, нужно налить немного спирта в чашку. Затем налейте немного меда в чашку. Если ваш мед настоящий, он не растворится. Вместо этого он осядет и соберется на дне чашки. Поддельный мед растворится, и метиловый спирт станет немного молочным.

Опять же, будьте очень осторожны с таким веществом!

Как проверить чистоту меда в домашних условиях:

По данным Natural Nigerian, большинство производителей разбавляют изготовленный из нектара мед патокой и сахарным сиропом, чтобы увеличить свою прибыль. Чтобы увеличить густоту меда, некоторые добавляют в него муку, песок, опилки или даже молотый мел. Чтобы проверить чистоту меда в домашних условиях, выполните следующие действия:

Тест большого пальца:
  1. Нанесите небольшую каплю имеющегося у вас меда на большой палец.
  2. Проверьте, не пролилось ли оно и не распространилось ли оно вокруг.
  3. Если это так, это не чисто.
  4. Чистый мед останется на большом пальце.

Тест воды:
  1. Наполните стакан водой.
  2. Добавьте в стакан одну столовую ложку меда.
  3. Фальсифицированный или искусственный мед растворяется в воде, и вы видите его на стекле.
  4. С другой стороны, чистый мед осядет прямо на дно вашего стакана.

Тест на пламя:

Органический мед легко воспламеняется. Вот тест, чтобы узнать 100% чистый органический мед.

  1. Возьмите сухую спичку и окуните ее кончик прямо в мед.
  2. Ударьте палкой по спичечному коробку, как будто хотите его зажечь.
  3. Если мёд чистый, спичка легко зажжётся.
  4. Пламя также будет гореть от меда.
  5. Однако, если он с примесями, он не загорится, потому что фальшивый мед содержит влагу в качестве одной из примесей.

Тест на появление пятен:

Для этого теста обратитесь к номеру 9. Это отличный способ провести дома, потому что у всех нас есть старые тряпки! Для этого найдите светлую (желательно белую) ткань или тряпку, которой вы больше не пользуетесь, это будет ваш «подопытный», если хотите.Вот шаги для проведения теста на пятно:

  1. Закрепите тряпку, на которой вы хотите проверить чистоту меда.
  2. Капните немного меда на белую ткань.
  3. Подождите около 2 минут.
  4. Смыть мед с тряпки.

Итак, что теперь? Теперь проверьте цвет тряпки, на которую вы налили мед. Если ваш мед настоящий, вы обнаружите, что на тряпке нет обесцвечивания или остатков. В противном случае, если на тряпке, на которую вы положили мед, все еще есть пятно, ваш мед не чистый.

Заключение:

Итак, мы надеемся, что эта статья помогла вам стать экспертом в том, настоящий мед или поддельный! Это были лишь некоторые из самых простых и распространенных способов проверить чистый мед в домашних условиях. Если вы знаете какие-либо другие советы, которые мы здесь не упомянули, сообщите нам об этом в разделе комментариев ниже.

Какой мед ты предпочитаешь? Настоящий или подделка?

Как определить, натуральный мед или подделка (9 вещей, которые нужно проверить) – NatureWord

Мед является одним из наиболее часто подделываемых пищевых продуктов.Подделка меда стала настолько распространенным явлением, что потребители привыкли к обработанным продуктам, похожим на мед, и смотрят смешно на настоящий. Настоящий, сырой мед можно легко отличить от поддельного, просто по тому, как он выглядит, каков он на вкус, как он течет, а также по общему виду и поведению, четким маркерам чистоты. Но у вас должен быть некоторый опыт работы с реальными вещами, чтобы понять разницу.

По большей части вам не нужно проводить сложные лабораторные тесты, чтобы определить разницу между чистым медом и поддельным, фальсифицированным медоподобным продуктом.

Узнайте ниже, на что следует обращать внимание в своем меде.

Липкость

Настоящий мед не липкий, как можно было бы ожидать. На самом деле, если дотронуться до меда или растереть его между пальцами, он станет мягким, почти бархатистым, но не липким, как, например, дешевый сладкий сироп. Если он был фальсифицирован, он будет липким на ощупь, как дешевый сладкий сироп.

Вязкость или  толщина

Настоящий мед содержит более 80% сахара, иногда больше (в некоторых сортах только 13% воды), и, как следствие, имеет отчетливую густоту.Это называется вязкостью, и это характеристика, которая заставляет мед сопротивляться течению. Хотя технически это жидкость, когда вы позволяете ему капать из ковша, настоящий мед будет иметь определенное сопротивление течению и будет выглядеть густым и эластичным, когда он льется тяжелым, плотным, почти пышным потоком.

Обработанный мёд, смешанный с кукурузным сиропом или другими подсластителями, будет течь как жидкость, непрерывно и быстро, более тонкой струйкой. Если вы наклоните более пустую банку с медом, она должна сопротивляться потоку и двигаться вдоль стенок медленными, плотными движениями.

Поддельный мёд легче и быстрее течёт. Некоторые сорта меда могут вообще не капать, особенно сорта, которые, как известно, быстро кристаллизуются (например, рапсовый мед, подсолнечный мед, астровый мед).

Стойкость вкуса

Несмотря на то, что мед содержит более 80% фруктозы и сахаров глюкозы и имеет сладкий вкус, вкус настоящего меда не задерживается во рту надолго. Ровно столько времени, сколько потребуется, чтобы растворить мёд слюной и проглотить его – а это займёт немного времени, учитывая его природную вязкость.Фальсифицированный фальсифицированный мёд будет дольше оставаться сладким во рту, как дешёвый сладкий сироп.

Особые вкусы или запахи

Медоносные пчелы выделяют в мед пчелы уникальные летучие органические соединения из нектара посещаемых ими растений. Некоторые монофлорные меды будут иметь особый вкус или аромат, в целом уникальные ароматические профили, иногда напоминающие нектар видов цветов, из которых они сделаны. Например, подсолнечный мед имеет определенную маслянистость, ощутимую как на обонятельном, так и на вкусовом уровне.Эвкалиптовый мёд также имеет слабый ментоловый, тёплый землистый привкус. Рапсовый мед может иметь легкий перечный привкус, напоминающий остроту капусты или горчицы. Искусственный мёд не будет иметь особого вкуса.

Тест на стакан воды

Один из самых простых тестов, который вы можете сделать, чтобы отличить настоящий мед от поддельного, — это тест на стакан воды. Медленно насыпьте ложку меда в стакан с водой: если он осядет на дно, настоящий; если он растворяется, это подделка.Конечно, если размешать воду, то и настоящий, и искусственный мёд со временем растворятся. Причина, по которой этот тест помогает вам идентифицировать чистый, оригинальный, неподдельный сырой мед, заключается в том, что он основан на характеристике, уникальной для меда: вязкости.

Тест на хлеб

Еще один простой тест, который вы можете провести дома, чтобы определить, настоящий ли у вас мед, — это намазать мед на ломтик хлеба и подождать несколько минут. Настоящий мёд имеет низкое содержание воды – в среднем около 18%, но некоторые сорта имеют содержание воды всего 13%.Из-за этого настоящий мед не должен делать хлеб влажным. Вместо этого вы должны увидеть, как хлеб затвердеет или слегка подсохнет. Поддельный мед обычно содержит больше воды и смачивает хлеб.

Тест на бумажное полотенце

Аккуратно капните несколько капель меда на тонкое бумажное полотенце. Если это настоящий мед, он должен осесть на бумагу. Его высокая вязкость, также известная как густота, из-за высокого содержания сахара и низкого содержания воды не позволяет ему смачивать бумажное полотенце. Если это подделка, она либо впитается в бумажное полотенце, либо оставит следы влажности выше нормы.Тест также работает с промокательной бумагой.

Внешний вид

Отличный способ определить, настоящий ли мёд, — проверить его на примеси. Оригинальный мед в сыром виде упаковывается пчелами в соты. Соты сделаны из воска, поэтому после экстракции настоящий сырой мед будет иметь примеси, такие как частицы воска из сот, пыльцевые зерна, прополис и т. д. Они будут видны в меде. Даже если его процедить, чтобы удалить более крупные примеси, он все равно не будет выглядеть идеально чистым.Мед, который выглядит прозрачным на всем протяжении, скорее всего, был отфильтрован, что чаще всего подразумевает нагревание – нагревание фальсифицирует продукт, снижая его естественные свойства.

Жидкий мёд и засахаренный

Если вы хотите быть уверены, что у вас настоящий мёд, вы всегда можете приобрести банку, которая начала кристаллизоваться или даже уже закристаллизовалась. Проверьте сорт и проведите небольшое исследование: некоторые меды кристаллизуются в течение нескольких недель или нескольких месяцев после извлечения, например, подсолнечный и рапсовый мед , в то время как для других могут потребоваться годы при правильном хранении (например, мед тупело). ).Поддельный, фальсифицированный мед специально обрабатывается, чтобы противостоять кристаллизации, поэтому он более жидкий, чем в обычном состоянии.

Заключение

Если вы искали способы проверить мед, чтобы определить, настоящий он или поддельный, не фальсифицирован ли он и каким образом, перечисленные выше методы — это самые простые тесты, которые вы можете провести дома. Если ваш мед проходит большинство из них, он должен быть настоящим и чистым. Если он был фальсифицирован в том смысле, что его нагревали и фильтровали или разбавляли дешевыми сладкими растворами, он должен быть необычно жидким или жидким (без характерной вязкости), водянистым, липким и слишком сладким.

Даже мёд, который выглядит слишком прозрачным, скорее всего, был нагрет для улучшения результатов фильтрации, что снижает его свойства. Конечно, ни один метод не является надежным, и ни один тест не может гарантировать чистоту на 100%. Тем не менее, полезно знать реальную вещь, поэтому обязательно изучите сорт меда, который вы хотите купить, и его характеристики, а также изучите производителя и бренд.

Это сообщение было обновлено в пятницу / 17 декабря 2021 г. в 16:23

6 способов определить, настоящий мед манука или подделка

Многие уязвимые пациенты покупают мед манука из-за его знаменитых антимикробных свойств и свойств от насекомых, когда на самом деле их мед поддельный.Вот как определить, действительно ли мед манука полезен для здоровья или нет

Это бесспорный король меда. Любимый звездами спорта, кинозвездами и телезвездами, но не все меды манука одинаковы.

На самом деле, новое исследование, проведенное в независимой государственной лаборатории Fera, показывает, что 4 из 10 так называемого меда манука, даже из крупных розничных торговых точек, содержат очень мало важнейшего активного компонента для борьбы с вредителями, метилглиоксаля или MGO (подробнее об этом чуть позже), которым славится мед.

Мед манука производится пчелами из нектара куста манука

Мед

Манука производится пчелами из нектара куста манука, который растет в Новой Зеландии и славится своими антибактериальными свойствами.

Некоторые эксперты считают, что он может укрепить вашу иммунную систему и даже улучшить здоровье кишечника. Он также используется для заживления ран в больницах и для успокоения воспалительных состояний кожи, таких как экзема и псориаз. Его можно использовать, чтобы успокоить боль в горле, и считается, что он помогает при стойких инфекциях верхних дыхательных путей.

На самом деле новое исследование, проведенное Университетом Суонси, показывает, что мед манука может стать альтернативой антибиотикам для лечения устойчивых к антибиотикам респираторных инфекций, особенно смертельных бактерий, обнаруженных при инфекциях кистозного фиброза (МВ).

Мед манука убил 39% устойчивых к противомикробным препаратам бактерий по сравнению с 29% для антибиотиков. Мед манука также улучшил активность некоторых антибиотиков, которые не могли эффективно функционировать сами по себе, при совместном использовании мед и антибиотики вместе убили 90% протестированных бактерий.

Учитывая эти легендарные свойства для здоровья, неудивительно, что люди с проблемами со здоровьем готовы платить до 150 фунтов стерлингов за банку этого золотого нектара.

Мед

манука добывается из кустов манука в Новой Зеландии.

Не все виды меда манука одинаковы

Но на самом деле, многие так называемые меды манука представляют собой разбавленные смеси настоящих медов, которые не смогли бы получить общеважный штамп одобрения правительства Новой Зеландии, говорит доктор Адриан Чарльтон, главный научный сотрудник независимой правительственной пищевой лаборатории Fera.

«Многие люди принимают его — мед манука — потому что они думают, что он укрепляет их иммунную систему, а это обычно означает, что у них есть проблемы, которые нужно решить», — говорит Чарльтон, который протестировал большинство медов манука на рынке в Великобритании.

Многие так называемые меды манука представляют собой разбавленные смеси настоящего меда

‘Кто-то недавно связался с нами в Fera, чтобы сказать, что у него инфекция, от которой не помогают обычные антибиотики. Вот в такой ситуации они и находятся», — говорит Чарльтон. «Итак, они принимали мануку и утверждали, что это прояснило ситуацию. Вот почему я так увлечен этим, поскольку эти люди могут быть использованы, если ярлык будет неверным».

Так чем же полезен для здоровья этот суперзвездный мед, если вам удастся заполучить баночку «настоящего»?

Вентиляторы A-List с медом манука

Кортни Кардашьян обратилась к меду манука из-за его полезных свойств для кожи в 2017 году, когда она стала глобальным послом бренда Manuka Doctor, являющегося золотым стандартом, и она далеко не одинока в своей страсти к этой суперзвезде меда.

Олимпийская чемпионка по велоспорту, ставшая жокеем, Виктория Пендлтон дозирует эту золотую жидкость из-за ее естественных антибиотических свойств, в то время как звезда мирового тенниса Новак Джокович, по слухам, усиливает свою игру двумя ложками в день. Скарлетт Йоханссон и Гвинет Пэлтроу тоже в этом уверены.

Скарлетт Йоханссон, Кортни Кардашьян, Виктория Пендлтон, Гвинет Пэлтроу

Мед манука подтвержден научными исследованиями

Но действительно ли это работает? Это один из случаев, когда ажиотаж вокруг A-list подкрепляется наукой. Лабораторные тесты показывают, что мед манука действительно обладает антимикробными свойствами, то есть убивает бактерии, в лабораторных условиях.

«Мы протестировали его против целого ряда возбудителей, даже таких, как MRSA, и он обладает бактерицидным действием, поэтому в лаборатории он убивает такие возбудители, как MRSA», — говорит Чарльтон.

Тем не менее, не все меды манука созданы одинаковыми, некоторые банки с медом выглядят как мед манука, хотя они не являются подлинным продуктом, как показало тестирование Чарльтона.

Невозможно узнать количество «поддельного» меда манука, хотя, судя по данным об экспорте правительства Новой Зеландии, это может быть до половины меда, продаваемого в Великобритании.

Чарльтон считает, что ситуация улучшается, поскольку в настоящее время действуют правила маркировки, чтобы потребители могли понять, является ли их мед настоящим или нет.

Итак, если вы ищете мед манука с целебными свойствами, что вам следует искать?

Лабораторные тесты показывают, что мед манука обладает антимикробными свойствами — он убивает бактерии.

Совет № 1 по меду манука — посмотрите на цифры на боковой стороне банки

Каждый мёд манука — если это настоящий бизнес — должен иметь номер на боковой стороне банки, показывающий уровень активного соединения, метилглиоксаля (MGO).

«Что делает его настоящим медом манука, так это его уникальные антимикробные свойства, так что это очень важно», — говорит Чарльтон. «Это соединение напрямую коррелирует с антимикробными свойствами».

Как правило, чем выше число, тем сильнее антимикробные свойства. Например, рейтинг MGO 300 в десять раз сильнее меда с рейтингом MGO 30.

Мед манука Совет № 2: проверьте силу MGO

Шкала MGO начинается с 30 и доходит до 840.Чем выше число, тем сильнее антимикробные свойства.

К сожалению, некоторые производители меда разбавляют свой мед манука, смешивая его с другими более дешевыми сортами меда, и по-прежнему называют его манука — что совершенно законно, поскольку он действительно содержит некоторое количество подлинного продукта — но вы также получите намного меньше, если любой из сильнодействующих активных ингредиентов и рейтинг MGO будут отражать это.

Совет по меду манука №3 Купить моноцветочный мед

Моноцветковый мед манука, как правило, лучше защищает от насекомых

Правительство Новой Зеландии разработало две классификации меда манука: многоцветковый и моноцветковый.

«Многоцветковый по определению — это смешанный мёд, — говорит Чарлтон, — но правительство Новой Зеландии уступило ему место, так как многие мёд, продаваемый как манука, является многоцветковым, потому что пчёлы летают в разные места». растений, но это означает, что вы получите более низкий рейтинг MGO».

Если на этикетке не указано, что это монофлора, скорее всего, это смесь, говорит Чарльтон.

‘Когда мы тестировали, многие вещи, которые продавались без мультифлоры на этикетке, на самом деле относились к мультифлористической категории.

Если вам нужен продукт премиум-класса, ищите моноцветочный мед манука от известного бренда, такого как Manuka Doctor, который может проследить происхождение каждого меда не только до Новой Зеландии, но и до определенного места пчелиного улья.

Совет по меду Манука #4 Купить мед, упакованный в Новой Зеландии

Мед манука больше всего рискует быть разбавленным более дешевым медом, сахарным сиропом или даже добавленными химикатами, когда бочки с настоящим, сертифицированным новозеландским медом манука перерабатываются третьими лицами за границей.Вы можете избежать этого, ища обещание «упаковано в Новой Зеландии».

В то время как кусты мануки выращивают в Австралии, настоящий мед манука поступает только из Новой Зеландии. «Это как шампанское, — говорит Чарльтон.

ищите золотой символ «Tested Certified Manuka» на банках с медом

«Если он не из региона Шампань во Франции, его нельзя назвать шампанским, то же самое касается меда манука, он должен быть из Новой Зеландии».

Более того, для соблюдения стандартов правительство Новой Зеландии разработало ряд маркеров подлинности, в том числе четыре биохимических вещества, которые должны содержаться в меде манука, чтобы доказать его подлинность. Они также ищут наличие пыльцы мануки.

Если мёд не содержит всех пяти маркеров, его нельзя законно экспортировать и маркировать как мёд манука, поэтому ищите золотой символ «Проверено сертифицирован манука» на банках с мёдом, который доказывает, что он соответствует требованиям.

Совет по меду манука № 6 Ищите обещание «Hive to Home»

Ищите мед манука с обещанием «улей домой»

Уважаемые продавцы меда, такие как Доктор Манука, могут проследить происхождение любой банки меда до пчеловода, который ее собрал, потому что они ведут записи о том, какие именно бочонки меда входят в каждую продаваемую ими партию.

При покупке меда манука убедитесь, что упаковка обещает прослеживаемость от «улья до дома» — если это не так, вы не можете быть уверены, что знаете, что он получен из улья настоящего новозеландского меда манука.

Healthista объединилась с Manuka Doctor, чтобы предоставить читателям скидку на настоящий мед манука.

Теперь вы можете купить ДВЕ баночки 30MGO Manuka всего за 14,99 фунтов стерлингов, включая бесплатную доставку по Великобритании.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.