Как ставить чайный гриб: Как залить чайный гриб в домашних условиях, чтобы приготовить напиток

Содержание

рецепт с фото и видео

В данной статье мы расскажем, как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, а также покажем рецепт. Наверное, многие слышали о чайном грибе, как не только о необычном настое, но и полезном средстве от множества недугов. Возможно, вы встречали название чайная медуза или японский гриб. Это тот же гриб, просто с названием-синонимом. Биологически чайный гриб характеризуется, как совокупность микроорганизмов. В его состав входит уксуснокислая бактерия и дрожжевой грибок. В науке гриб имеет свое название – медузомицет. Такое интересное наименование появилось из-за внешнего сходства с представителями семейства медуз.

Чайный гриб имеет оригинальный вкус

План, по которому можно сделать чайный гриб с нуля

Перед тем как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, следует изучить рецепт. В нем нет ничего сложного, так что каждый справится с его приготовлением. Ингредиенты также довольно просты, их легко найти в каждом доме:

  • чай;
  • сахар;
  • вода.

Также читайте: Как сделать коптильню холодного копчения.

Понадобится трехлитровая банка, в которой и будет выращиваться гриб. Пошаговая инструкция проращивания выглядит следующим образом.

  1. Необходимо приготовить 500 мл очень крепкого чая. Он должен быть чрезвычайно сладким.
  2. Чай вылить в трехлитровую банку и накрыть ее сверху марлей. На горлышке зафиксируйте резинку, чтобы марля не сползала.
  3. Банку убрать в темное теплое место. Важно не дать солнечным лучам проникать к банке с чаем.

Банку обматывают, чтобы ничего не попало внутрь, но был доступ к воздуху

  1. По истечению двух месяцев аккуратно вынуть гриб из банки. Следует быть предельно осторожным, чтобы не повредить его. Дело в том, что молодой гриб еще очень нежный, поскольку за такой период он не успевает окрепнуть. Переложить его нужно в глубокую емкость с кипяченой водой комнатной температуры.
  2. Затем легонько помойте гриб в воде.
  3. В такую же трехлитровую банку необходимо налить остывший чай, в котором перед этим растворился сахарный песок.
    Чай нужно заваривать так, чтобы на 1 л кипятка была 1 ч. л. заварки.
  4. В прохладный свежий чай перенести помытый чайный гриб. По знакомой схеме емкость прикрыть марлевой тканью, после чего поставить в укромное теплое место без солнечного света.

Также интересно: Как сделать холодный фарфор своими руками.

Если на улице лето, тогда напиток на основе чайного гриба будет готов уже через три дня. А вот в осенне-зимний период придется подождать около недели. При соблюдении всех условий гриб поднимется на поверхность. А вот его опускание свидетельствует об ошибке в ваших действиях. Но расстраиваться не нужно. Следует помыть чайный гриб и переложить в свежую заварку. Такой способ легко вернет его в нужное состояние.

Промывание гриба важная часть ухода

Важные моменты содержания чайной медузы

Само по себе выращивание медузомицета не несет сложностей. Нужно только запастись терпением. Другое дело – поддерживать его в надлежащем состоянии.

Уход за ним не менее прост, но требует вашего внимания. Несколько полезных советов помогут сохранить ваш гриб в продуктивном состоянии очень долго.

Одним из минусов напитка, который получается на основе чайного гриба, является его быстрое исчезновение. Поскольку оригинальный и приятный вкус мало кого оставляет равнодушным. Но не стоит печалиться. Чтобы постоянно пить необычный напиток, достаточно просто доливать жидкость. Подходит даже использованная заварка. Но перед добавлением ее обязательно следует процедить, чтобы в банку не попало ничего лишнего.

Для того чтобы гриб нормально развивался, его следует регулярно промывать в чистой воде – один раз в две декады. Промывать следует только в кипяченой охлажденной воде.

Промытый гриб опять переносить в старую жидкость не нужно. Должна быть смена на новую.

Следует обращать внимание на состояние и самой жидкости. Если напиток изменил цвет или стал мутным, значит нужно срочно вытянуть гриб и промыть. Помимо утраты своих качеств при помутнении, гриб начинает распадаться на отдельные слои и может вообще пропасть.

Помутневший настой нельзя пить

Очень важно соблюдать основные условия содержания чайной медузы:

  • требуется, чтобы посудина с грибом была всегда в одном температурном режиме. Наиболее комфортным считается от 20 до 25 градусов. Содержание в месте, где очень холодно или там, где на гриб попадают лучи солнца, приведет к гибели вашего гриба. Начиная с 17 градусов, все процессы затормаживаются и на поверхности могут появляться водоросли темного цвета;
  • используйте две емкости для содержания настоя. В одной нужно хранить сам гриб, а во второй непосредственно готовый напиток. Подходит только стеклянная посуда. Напиток необходимо постоянно сливать (летом каждые 3 дня, зимой – 5 дней). В теплый период лучше ставить его в холод, поскольку в тепле быстро скисает;

Несколько емкостей помогут напитку не перестаиваться

  • главное не переращивать гриб. А именно следить за его толщиной. Идеальным является показатель, не превышающий 4 см. Как только гриб начинает «толстеть» необходимо снимать верхний слой. Не спешите выкидывать – положите в другую емкость или подарите знакомым. Шары, что находятся снизу и имеют более темный окрас, считаются наиболее продуктивными;

При правильном уходе гриб быстро разрастается

  • чтобы придать чайной медузе еще больше полезных свойств, можно брать заварку из различных трав – шалфей, ромашка, земляника, ежевика, кора дуба и другие. Только нужно хорошо процеживать. Подойдет также зеленый чай;
  • самым полезным считается напиток, срок которого не больше одного месяца. Более старый напиток превращается в настоящий уксус. Такой настой пить нельзя. Но и тут не нужно спешить выбрасывать. Он отлично подойдет для применения в косметических или медицинских целях.

Напиток на основе чайного гриба не только вкусный, но и отлично справляется с жаждой в жаркое время.

Свойства прославившие чайный гриб

Популярность и огромная распространенность чайного гриба очевидна, ведь его полезные свойства зарекомендовали себя с лучшей стороны. Многие болезни проходят благодаря чудодейственному напитку. Помимо этого, он хорошо поддерживает весь организм, позитивно влияет на волосы и кожу.

Также прочитайте: Как сделать дом для кошки с когтеточкой.

Нет лишнему весу

Уникальный напиток поможет в схватке с ненавистными килограммами. Он не только помогает привести в норму процессы метаболизма, но и способствует выведению лишней жидкости и соли из него. Также после его приема ускоряются обменные процессы и в тканях, и в самих клетках.

Антиоксидант

Напиток характеризуется как отличный антиоксидант природного происхождения. А еще обладает непревзойденными противовоспалительными свойствами. Его часто применяют при инфекционных или заболеваниях, вызванных бактериями – кишечные инфекции, конъюнктивиты, грипп и другие.

Косметология

Чайная медуза востребована и в косметологических целях. Она хорошо устраняет угревую сыпь, фурункулезы, грибковые поражения на коже и ногтевых пластинах.

Японский гриб отлично знаком в косметологии

Обезболивание

Гриб известен и благодаря своим свойствам обезболивания. Настой гриба можно использовать после ожогов в качестве увлажнителя кожных покровов. А еще можно делать полоскания, если беспокоит зубная боль.

Кости и суставы

Казалось бы, все свойства известны. Но нет! Гриб хорошо применять в профилактических целях против ревматизма, атеросклероза и артрита. Помимо этого, лечебный настой поможет прочистить почки. Имеет мочегонное действие.

Японский гриб пригодится каждому

Эксперты советуют употреблять такой необычайно интересный напиток всем, кто хочет вести здоровый образ жизни и быть всегда в тонусе. Его приготовление не отнимет много сил, зато принесет неоцененный вклад в ваше здоровье. Бодрость, которую вы ощутите после того, как выпиваете напиток, объясняется тем, что в нем присутствует кофеин.

Теперь вы знаете, как сделать чайный гриб в домашних условиях с нуля, используя предоставленный в статье рецепт. Вы всегда сможете приготовить себе вкусный и полезный напиток. вы всегда будете иметь доступ к вкусному


Домашний квас из чайного гриба и другие рецепты с его использованием

Еще одно полезное качество – снимает похмелье, это связано с тем, что он нейтрализует токсины спирта.

Гриб  — прекрасное средство для ухода за кожей: можно использовать, как лосьон, а замет минеральной водой избавляться от липкости. Он улучшает кровообращение в коже, стимулирует выделительные функции, оказывает тонизирующий эффект, разглаживает структуру кожи. Напиток можно замораживаться и протирать два раза в день, лицо и шею кусочками льда.

Грибной настой – прекрасное средство от перхоти.

Тем не менее, нельзя рассматривать этот напиток,  как панацею от всех заболеваний. Грибной квас категорически запрещен тем, кто страдает:

  • сахарным диабетом
  • грибковыми заболеваниями
  • язвенными болезнями желудка, а также тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока.

Правила разведения

Для приготовления напитка нужны только вода, сахар, чай, воздух и спокойное место. Дрожжи вызывают процесс брожения, а из сахара получается углекислота и этиловый спирт. Затем бактерии начинают окислять спирт, а уксусная кислота прекращает процесс брожения. В результате получается жидкость с недоброжженным сахаром, танинам, углекислотой и витаминами.

Для хранения гриба и получения целебного напитка необходим сладкий отфильтрованный (желательно листовой) чай. Чем он крепче, тем больше витаминов будет содержаться в напитке. Воду используют кипяченую, так как в сырой воде большое количество кальция.

Для жизни и процветания гриба нужна стеклянная банка с широким горлышком, куда и наливают сладкий чай. Горлышко банки закрывают марлей, так как гриб живой, и должен дышать. Банку держат при комнатной температуре, чтобы она не попадала под прямые лучи солнца. На окно ее ставить не стоит. 

Что такое «чайный гриб» и как его использовать?

«Чайный гриб» или же «Японский гриб», или же «Маньчжурский гриб» это симбиоз дрожжевого гриба и бактерии. С его помощью готовят домашний квас на чае.

Если Вы решите попробовать сделать свой квас, то для начала Вам понадобится гриб. Найти его не сложно. Вся суть в том, что при правильном уходе за грибом он быстро растёт и расслаивается (способ размножения), поэтому многие, у кого есть чайный гриб, постоянно занимаются его продажей или раздают всем желающим. Если у Вас нет никого из знакомых, кто занимается домашним чайным квасом, то на Авито есть множество объявлений о продаже чайного гриба.

А теперь к самому рецепту.

1.       После покупки гриба (его могут отдать Вам с остатками прошлого кваса или с закваской) слейте жидкость, в которой он находился. Я не считаю это обязательной частью рецепта, но из-за чувства брезгливости я бы это сделала. После этого гриб стоит промыть кипячёной водой (тепленькой).

2.       Делаем чай. Он должен быть крепким, чёрным и сладким, без каких-либо вкусовых добавок, классический чёрный чай хорошего качества. От количества сахара зависит как быстро получится квас. Примерно, 3-4 столовые ложки на 2 литра. Значит, 2 ложки на 1 литр.

3.       Гриб кладём на дно банки, и заливаем чаем. Чай должен быть чуть тёпленьким.

Если Вы хотите сделать 2 литра кваса, то берём 3-х литровую банку, кладём гриб и заливаем 2-мя литрами чая.

4.       На горлышко банки натягиваем марлю и оставляем банку на полке.

5.       Ждём 3-4 дня, и квас готов.

6.       После этого снимаем марлю, сливаем квас в бутылку или в графин, а с грибом повторяем всё с начала.

Получившийся квас можно хранить в холодильнике.

Чайный гриб достаточно популярен, всё из-за того, что считается, что он крайне полезен. В получившемся квасе очень много витаминов С и группы В. И его используют в альтернативной медицине: считает, что он помогает работе кишечника, полезен при гастрите и снижает вероятность возникновения язвы.

Елизавета Рябова

Ранее мы сообщали, как сделать домашний творог. Творог это не только центр споров, как правильно ставить ударение в слове, но и полезный и вкусный продукт. Сейчас в магазине можно найти миллион вариантов творога: домашний и с завода, с различными добавками в виде орехов и сухофруктов, жирный и обезжиренный или зернистый творог, а так же продукция может отличаться по цвету – какой-то идеально белый, какой-то с желтинкой. Но самый главный вопрос, беспокоящий покупателей творога: химия или всё-таки натуральный продукт?


Новости на Блoкнoт-Таганрог

Окрошка на настое чайного гриба пошаговый рецепт с фото

Окрошка на настое чайного гриба ничуть не уступает по своим вкусовым качествам окрошке, приготовленной на хлебном квасе. Плюс, для тех, у кого чайный гриб является постоянным «жителем», такой способ приготовления окрошки исключает необходимость покупать или готовить хлебный квас для окрошки, делая это вкусное и полезное холодное первое блюдо доступным в любой момент.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления (без учета отваривания и остывания): 10-15 минут

Ингредиенты

  • Картофель – 4-5 шт. (небольшого размера)
  • Яйца – 4-5 шт.
  • Огурцы – 1-4 шт. (в зависимости от размера)
  • Колбаса – 100-150 г
  • Зелень (укроп и (или) петрушка) – по 8-10 веточек
  • Зеленый лук – 5-7 перьев
  • Соль – по вкусу
  • 2-3-дневный настой чайного гриба
  • Сметана

Пошаговый рецепт

  1. Охладить настой чайного гриба. На второй-третий день настаивания в тепле знойного лета настой чайного гриба, как правило, превращается в газированный напиток, напоминающий квас. Прежде чем сливать настой, нужно приготовить новую заливку. Для этого вскипятить полный чайник воды и заварить чай. Когда кипяченая вода и чай остынут, вытащить из банки тело гриба, настой слить в пластиковую бутылку и поставить в холодильник. Залить в банку через ситечко заварку и холодную кипяченую воду, добавить 2-3 столовые ложки сахара, размешать до полного растворения сахара, тело чайного гриба промыть кипяченой водой и поместить обратно в банку. Через 2-3 дня новый настой для окрошки или приятного освежающего напитка будет готов.

  2. Отварить картофель и яйца. Яйца и картофель вполне можно отваривать в одной посуде одновременно. Для этого в довольно просторную кастрюлю нужно сначала положить яйца и залить их холодной водой с расчетом, что вместе с ними будет вариться картофель. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Пока вода закипает, тщательно вымыть клубни картофеля. Поместить картофель в кипящую воду к яйцам, снова довести до кипения и убавить огонь. Минут через 10-15 достать яйца, обдать холодной водой и оставить остывать. Картофель варить пока клубни не будут легко протыкаться вилкой. Готовый картофель выложить на мелкую тарелку и оставить остывать.

  3. Как только картофель и яйца остынут, можно начинать готовить окрошку.

  4. Порезать картофель. Картофель очистить, порезать мелкими кубиками и высыпать в большую кастрюлю.

  5. Добавить яйца. Яйца очистить, порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю к картофелю.

  6. Добавить колбасу. Колбасу порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю к картофелю и яйцам.

  7. Добавить огурцы. Огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю к картофелю, яйцам и колбасе.

  8. Добавить зелень. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко нашинковать и высыпать в кастрюлю к картофелю, яйцам, колбасе и огурцам.

  9. Посолить и перемешать. Хорошенько перемешать картофель, яйца, колбасу, огурцы и зелень. Посолить и еще раз как следует перемешать.

  10. Разложить смесь по тарелкам.

  11. Залить охлажденным настоем чайного гриба.

  12. Добавить сметану.

  13. Окрошка на настое чайного гриба готова!

Окрошка

Пищевая ценность:
  • Калории: 69 ккал.
  • Белки: 4,3 г.
  • Жиры: 3,8 г.
  • Углеводы: 9,7 г.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как пересадить чайный гриб в большую банку. Чайный гриб: уход и применение

Люди, которые ни разу не сталкивались с медузомицетом, увидев желто-коричневую скользкую массу в банке, нередко задаются вопросом, что такое чайный гриб, как за ним ухаживать и употреблять. А узнав о лечебных свойствах этого продукта, стремятся вырастить его дома. При соблюдении достаточно простых условий, он может стать надежным помощником в поддержании вашего здоровья и внешнего вида на должном уровне.

История возникновения

Некоторые из наших соотечественников считают, что чайный гриб - это часть Российской этнической культуры. Однако, есть сведения, которые позволяют установить, что впервые комбучу стали применять в Китае в древние времена. Значительно позже, напиток пришел в Японию и Корею и только после этого появился в России.

О произрастании чайного гриба в дикой природе ничего не известно. Понятно только то, что этот организм может произрастать только в чае или в воде, похожей по составу на чай.

Так как учеными не выявлено таких природных водоемов, есть основания полагать, что впервые продукт был выращен в искусственных условиях.

Таким образом, история возникновения целебного напитка очень стара. Точных сведений относительно места рождения и природного происхождения нет. Но сегодня он по-прежнему популярен в Европе, Азии и даже за океаном.

Польза чайного гриба, от каких недугов он помогает?

Сначала комбучу использовали как вкусный охлаждающий напиток. Однако, спустя некоторое время ученые установили наличие в нем полезных веществ, способствующих излечению от различных болезней.

Таким образом, чайный гриб показан при следующих заболеваниях :

  • Заболевания желудка и кишечника. Различного рода колиты, гастриты;
  • При геморрое и запорах;
  • Для увеличения обмена веществ и борьбы с избыточным весом;
  • Для выведения шлаков из организма;
  • Проблемы с печенью и желчным пузырем;
  • Частые инфекции: ангины, тонзиллиты, стоматиты;
  • При лечении насморка;
  • Для регуляции артериального давления;
  • При мигренях;
  • В качестве косметического средства для ухода за телом.

Такой большой спектр применения обусловлен присутствием органических кислот, ферментов, липидов, витаминов С, D и группы B. Кроме этого в готовом продукте содержатся натуральные пробиотики и пребиотики.

Кому нельзя употреблять комбучу?

При всех плюсах чайного гриба существуют состояния, при которых его употребление не рекомендуется :

  1. Сахарный диабет;
  2. Повышенная кислотность ЖКТ;
  3. Грибковые заболевания слизистых оболочек;
  4. Острый панкреатит;
  5. В связи с присутствием спирта в готовом квасе, не рекомендуется при приеме лекарств и перед поездкой за рулем;
  6. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  7. Аллергикам;
  8. Детям до 3-х лет.

Если вы не относитесь к этим группам, можете в любой момент начинать прием этого исцеляющего напитка. Главное, следите чтобы он был приготовлен в стерильной посуде и с соблюдением всех необходимых условий .

Как вырастить чайный гриб с нуля?

Комбуча по своей природе состоит из дрожжевых грибков и уксуснокислых микроорганизмов. Самый легкий способ получить для себя лекарственный напиток - взять частичку гриба у знакомых, так как взрослая особь регулярно производит споры для размножения.

Если такой возможности нет, можно вырастить гриб самостоятельно. На это у вас уйдет около 10 недель.

  • Найдите стеклянную тару с широким горлышком;
  • Простерилизуйте ее;
  • Закипятите и после остудите воду;
  • Заварите чай и отфильтруйте все чаинки. В зависимости от желаемых свойств, он может быть черный или зеленый;
  • На литр воды добавьте 2 чайных ложки крутой заварки и 100 г сахара;
  • Перемешивайте до тех пор, пока частицы сахара полностью не растворятся;
  • Вместо крышки используйте марлю и уберите в темный угол с комнатной температурой.

Через неделю ваша смесь станет издавать уксусный запах. А еще через неделю вы увидите грибковую пленку, которая с каждым последующим днем будет обрастать все новыми слоями.

В данном уроке будет показано пошагово, как выращивать этот организм самостоятельно:

Как ухаживать за чайным грибом в банке?

Чайный гриб - живой организм, который требует ухода. При несоблюдении определенных условий, организм довольно скоро может заболеть или даже погибнуть.

  1. Регулярно два раза в месяц промывайте комбучу чистой водой;
  2. Не допускайте повреждений, порезов и разрывов. От них организм не погибнет, благодаря хорошим свойствам регенерации, но если разрезы большие, уменьшите количество чая в емкости до тех пор, пока раны не затянутся;
  3. Медуза должна находится в тепле, но ни в коем случае не выставляйте емкость на окно. Комбуча не переносит палящее солнце;
  4. Перед работой с ним всегда мойте руки. При несоблюдении чистоты, он может заплесневеть;
  5. Используйте чистую посуду из материалов, которые не оказывают влияния на содержимое. При окислении гриб может вступать в реакцию с посудой;
  6. Регулярно сливайте готовый напиток и заливайте свежий чай. При этом лучше оставлять 10 процентов уже готового раствора;
  7. Охраняйте от пыли, газа, сигаретного дыма. Они могут явиться причиной появления сине - зеленых водорослей на стенках емкости;
  8. Оберегайте банку от проникновения насекомых. При этом медуза должна дышать. Поэтому накрывайте банку дышащим материалом с некрупными отверстиями, например, салфеткой;
  9. Исключите попадание на поверхность гриба частиц сахара и чаинок. Это вызовет ожоги.

При соблюдении этих правил у вас вырастет большой и здоровый медузомицет.

Правильное употребление напитка

Для того чтобы получить максимальный эффект от употребления напитка необходимо отделить его прием от приема пищи как минимум на 1-2 часа до и после. Стакан напитка утром натощак подготовит ЖКТ к активной работе.

Принимать чайный напиток можно до литра в день, разделив приемы на 2-3 раза.

Довольно часто к обычной заварке добавляют настои лечебных трав, например, крапиву, липу, подорожник или шиповник. Единственным предостережением здесь является применение трав, богатых эфирными маслами. Они могут спровоцировать болезни и даже гибель гриба.

Ограничений по приему комбучи во время беременности нет. Он укрепляет здоровье будущей мамы и способствует уменьшению количества респираторных инфекционных заболеваний. С осторожностью следует отнестись к приему напитка только будущим мамам-аллергикам. Кормление грудью также не является противопоказанием.

Таким образом, разобравшись что такое чайный гриб, как ухаживать и употреблять его, становится понятно, что большого труда для этого не нужно. Если приложить немного усилий, то совсем скоро вы получите продукт, польза которого действительно велика для нашего организма. Однако, всегда нужно помнить, что все хорошо в меру. Поэтому употребляя напиток, полученный при помощи китайского гриба, не переусердствуйте. А лучше перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

Видео о пользе комбучи для человека

В данном ролике Сергей и Евгений расскажут, какая на самом деле существует польза от напитка на основе чайного гриба:

Чайный гриб - биологическая субстанция, внешне напоминающая медузу, его полезные свойства известны многим, сегодня его выращивают в домашних условиях и принимают годами, радуясь улучшению здоровья.

Еще в Древнем Китае чайный гриб имел репутацию эликсира здоровья, его считали средством от всех болезней. Бытует мнение, что первыми освоили применение чайного гриба жители Цейлона, оттуда он перебрался в Индию и Китай, а затем с ним познакомились жители Маньчжурии и Восточной Сибири.

Чем полезен чайный гриб

Если ты до сих пор не знаешь, чем полезен чайный гриб, то обязательно стоит ознакомиться со списком заболеваний, которые поддаются излечению с помощью этого средства:

  • тонзиллит;
  • вегетососудистая дистония;
  • конъюнктивит;
  • гастрит;
  • грипп;
  • ОРВИ;
  • запоры;
  • раны;
  • хронический энтероколит;
  • болезни желудка и кишечника;
  • болезни печени и желчного пузыря.

Кроме того, полезные свойства чайного гриба проявляются при лечении туберкулеза, он хорошо поддерживает организм человека, страдающего заболеваниями центральной нервной системы.

Поскольку чайный гриб обладает антибактериальными свойствами, его рекомендуется использовать для лечения заболеваний носоглотки, а также ротовой полости. Многие советуют полоскать горло подогретым раствором гриба (1:10, 1 часть гриба на 10 частей теплой воды) при ангинах - делать это нужно каждый час.

Кисловатый напиток, получаемый из чайного гриба, нужно пить ежедневно, по 2-3 стакана: он оказывает благотворное влияние на весь организм и служит хорошей профилактикой воспалительных и инфекционных заболеваний.

Для лечения стоматита тоже используют гриб, полоща им рот каждые 30 минут.

Хорошо помогает это средство, если надо снять воспаление со слизистой глаз или вылечить ячмень: нужно разбавить 1 часть грибного настоя 20 частями воды и капать несколько раз в день.

Для того, чтобы избавиться от симптомов простуды, следует приготовить спиртовую настойку. Лучше всего для этих целей подойдет самый «настоянный» гриб - может быть, у тебя есть такой, который хранится примерно месяц. На 1 часть такого настоя добавляют 4 части водки и выдерживают в темном месте 2 недели. Затем его надо процедить, и настойка готова к применению: ее следует пить 3 раза в день по чайной ложечке.

Полезные свойства и противопоказания

Помимо описанных полезных свойств чайного гриба известно его косметологическое воздействие. Например, жирные волосы рекомендуется ополаскивать настоем гриба (примерно недельной давности). Такой же настой великолепно очищает кожу от гнойничков, угрей, снимает раздражение: достаточно смочить в грибе ватку и протирать лицо несколько раз в день.

Изучая полезные свойства и противопоказания чайного гриба, специалисты пришли к выводу, что он практически полностью безопасен: настой гриба можно применять и беременным, и кормящим мамам, и маленьким детям.

Однако некоторую осторожность все же следует соблюдать. Например, противопоказано пить чайный гриб тем, кто страдает:

Еще одно важное предупреждение: в чайном грибе находится алкоголь, пусть и в ничтожных количествах, а значит, не смотря на множество полезных свойств, есть главное противопоказание - его лучше не употреблять тем, кто собирается сесть за руль.

Где взять чайный гриб

Если ты решила начать лечиться или просто поддерживать организм с помощью этого средства, тебе нужно знать, где взять чайный гриб. Для начала узнай, у кого можно взять отросточек гриба - его еще называют «деткой». Поспрашивай у знакомых, друзей или на поищи чайный гриб на «авито». Достаточно совсем маленького кусочка, он сравнительно быстро растет и размножается.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Следующим волнующим вопросом будет, как же вырастить чайный гриб в домашних условиях? Отросток, который тебе удалось взять, его следует поместить в трехлитровую чистую и сухую банку. Отдельно завари 100 г самого обычного чая 1 литром кипятка. Добавь немного сахара - примерно 40-60 г, предварительно растворенного (обязательно!) в небольшом количестве кипятка. После того как чай остынет, перелей его в банку с грибом.

Как ухаживать за чайным грибом

Мало просто залить гриб заваркой - нужно знать, как ухаживать за чайным грибом, чтобы он не погиб, а успешно рос и приносил пользу. Храни его обязательно в тени, подальше от прямых солнечных лучей, - они могут его погубить.

Важна и температура воздуха в помещении - она должна быть не ниже +25 градусов, так как в более холодном помещении гриб может замерзнуть.

Настой нужно периодически сливать и заливать гриб свежей заваркой. Летом это делается каждые 2-4 дня, зимой можно делать это реже, через 5-6 дней. Нельзя дать ему застояться, иначе субстанция покроется бурой пленкой, препятствующей проникновению кислорода. Гриб - живой организм, и при плохом уходе он погибает.

Кроме того, каждые три недели обязательно нужно промывать чайный гриб чистой водой комнатной температуры.

После каждого промывания и заливки свежим чаем банку с грибом надо накрывать сложенной в несколько раз марлей, чтобы не допускать попадания внутрь посуды пыли. Настаивается гриб на протяжении 8-15 дней: по истечении этого срока он готов к применению.

Как пить чайный гриб

Очень полезно выпить стакан или два чайного гриба натощак, сразу после пробуждения. Он подготовит желудочно-кишечный тракт к приему завтрака, настроит организм на правильное пищеварение.

Хорошее воздействие на желудок и на организм в целом производит полстакана чайного гриба, выпитого на ночь.

Всего на протяжении дня можно употреблять от 300 до 500 мл целебного напитка.

Важно знать, как правильно пить чайный гриб, если хочется разнообразить его вкус. Например, можно обогащать вкус и улучшать целебные качества чайного гриба различными травами: например, на литр чая, которым ты собираешься залить гриб, добавь пару чайных ложек измельченной травы. Единственное, чего следует избегать, - это трав, содержащих эфирные масла, например, лаванды, шалфея и т. п.

Можно заварить плоды шиповника кипятком, сначала надо настоять их час, затем процедить и добавить к чайному грибу.

Как похудеть при помощи чайного гриба

Конечно, сам по себе чайный гриб не поможет тебе похудеть, но он отлично действует в комплексе с другими препаратами. Выпивай шесть стаканов настоя в день: за час до еды - стакан, и через два часа после еды - еще стакан. Разумеется, питание при этом должно быть правильным, содержать полезные вещества и минимум калорий. Курс лечения - 3 месяца, затем необходимо сделать перерыв на неделю.

Регулярное употребление чайного гриба способствует удалению отеков, помогает избавиться от жировых отложений, приводит в норму обменные процессы в организме.

Ольга Моисеева для Женского журнала "Прелесть"

Напиток из чайного гриба характерен своими лечебным, тонизирующими и вкусовыми свойствами, которые известны с давних времен.

Сегодня не только сторонники народных способов лечения, но и официальная медицина признает его пользу для человеческого организма.

Чтобы он был максимально полезен, необходимо правильно его выращивать и содержать.

Как ухаживать за чайным грибом: условия содержания

В зависимости от того, какие условия созданы для чайного гриба, будут меняться не только его вкусовые качества, а еще полезные характеристики и химический состав. Для того, чтобы чайный гриб правильно развивался, необходимо придерживаться условий его содержания:

1. Чайный гриб может прекрасно жить и развиваться в просторной стеклянной емкости, например, в трехлитровой банке. Это может быть другая посуда, но она должна соответствовать размеру гриба.

2. Стеклянная емкость с грибом не должна находиться в светлом месте. Прямое попадание солнечного света замедляет рост чайного гриба, поэтому не стоит ставить емкость на подоконник.

4. После того, как гриб приготовлен, не стоит закрывать емкость плотной крышкой. В этом случае возникнет недостаток кислорода, необходимого для дыхания гриба. Достаточно будет сложить в 3-4 раза чистую марлю и положить ее сверху на емкость.

7. Прежде, чем заливать воду, в ней необходимо растворить сахар и чайную заварку. Не стоит сыпать чай сверху на гриб или помещать его в воду, в которой остался нерастворенный сахар. В результате таких действий он получит ожог и покроемся бурыми пятнами. Это же касается и чайной заварки. Лепестки или гранулы от заваренного чая должны быть полностью удалены.

8. Для обеспечения нормальной жизнедеятельности чайного гриба, его время от времени необходимо мыть чистой водой. Вода может быть водопроводной, но лучше, если она будет кипяченной или родниковой.

9. Необходимо тщательно следить, чтобы чайный гриб не погиб. Это может быть в результате длительного нахождения в одном растворе. Признаком может быть смена цвета на верхней части гриба. Он становится бурого оттенка. В этом случае его необходимо изъять из емкости, промыть в чистой воде, снять и выбросить верхнюю часть.

10. Если вас долго не было или же вы просто забыли про гриб, то он может остаться без жидкости. Он снова начнет жить, если его залить чайным раствором или сладкой водой. Гриб имеет способность храниться в сухом виде.

Как ухаживать за чайным грибом: что в него наливают

По мере употребления напитка из чайного гриба, возникает необходимость пополнения той среды обитания, в которой он находится. Для того, чтоб он был здоров, его правильная подпитка становиться регулярной процедурой. Для этого необходимо приготовить чайный раствор, разбавленный сахаром. В кипяченном, 1 % чайном растворе, разбавляем сахар в пропорции 1 к 10. В такой приготовленный раствор можно переместить сам гриб либо долить этот раствор к тому, в котором он уже живет.

Необходимо следить, чтоб приготовленный раствор не был очень крепким или насыщенным. Это приведет к замедлению роста гриба. Концентрацию можно понизить, добавляя кипяченную, остуженную воду.

Подкормка гриба или замена раствора проводиться постоянно, примерно один раз в 3-4 дня. При понижении температуры окружающей среды эта процедура уменьшается до одного раза в 6-7 дней. Для того, чтобы грибной напиток был более насыщенным, процесс кормления можно проводить чаще.

Как ухаживать за чайным грибом: как мыть и делить

Чайный гриб нуждается в постоянной заботе и внимании. Недостаточно просто поместить его в емкость, сливать напиток и подпитывать время от времени. Так какого же ухода требует чайный гриб?

Чтобы гриб не погиб, его периодически нужно мыть. Обычно моется он прохладной, лучше проточной, и чистой воде. Мыть его необходимо очень осторожно, так как если напор воды будет сильным, то можно повредить структуру гриба.

Так же, во время мытья его надо держать нежно. Механические повреждения могут привести к повреждению целостности и он погибнет. Закончив «купание», гриб возвращается в привычную для него среду, заливается слабым сладковатым раствором чая.

Летом, при более высоких температурах окружающей среды, гриб активнее, чем зимой. Мыть его и менять чайный раствор приходиться чаще. Процесс мытья рекомендуется проводить один раз в 3-4 недели зимой и не реже одного раза в 1-2 недели в летнее время.

Кроме того, что за грибом проводиться постоянный уход, необходима капитальная уборка ёмкости, в которой он живет. Банку, в которой находится гриб, необходимо тщательно вымыть, удалив слизь, возможные водоросли и другие вещества. После этого банка наполняется новым чайным раствором и готовится новый продукт.

Размножение чайного гриба проводится очень просто. Для этого необходимо отделить верхнюю часть гриба и переместить ее в чистую емкость с теплой водой. Новый гриб должен отстояться в темном месте при комнатной температуре не менее суток. Как только пленка гриба начнет подниматься и расслаиваться, то можно переместить молодой гриб в сладкий чайный раствор. Через 2-3 дня после того, как гриб перемещен, он заметно увеличится в размерах и напиток можно употреблять. Период жизни чайного гриба, когда он выдает наиболее качественный напиток – пару месяцев.

Как ухаживать за чайным грибом: ошибки начинающих

Напиток их чайного гриба не только вкусен, но и полезен. Однако, все вкусовые и лечебные свойства гриба сохраняются в том случае, если за ним правильно ухаживают. Начинающие «грибники» допускают некоторые ошибки, которые мешают чайному грибу производить напиток:

1. Поместив молодой чайный гриб в стеклянную емкость, не надо ждать моментального результата. Есть период роста и созревания. Наберитесь терпения и дайте грибу возможность вырасти.

2. Попытка засыпать сахар поверх гриба и этим повысить его продуктивность приведет к негативным последствиям. Следствием этого могут стать ожог гриба и его гибель. Сахар добавляется исключительно в разбавленном состоянии.

3. Гриб необходимо постоянно купать. Ни в коем случае нельзя отрывать нижние, невзрачные слои гриба, а оставлять красивый верхний. Именно нижние слои вырабатывают те элементы, в результате деятельности которых получается вкусный напиток.

4. Гриб должен плавать только горизонтально, гладкой стороной вверх. Если он перевернут, то его надо вернуть в нормальное положение, так как в противном случае напитка не будет.

5. Необходимо постоянно освежать воду у гриба после того, как выпиваете напиток. Если вода не будет освежаться, то в чайном растворе повыситься кислотность. Если не хотите пить напиток, то просто вылейте какую-то его часть и налейте свежий раствор.

6. Нельзя под раствор использовать металлическую посуду, так как гриб вырабатывает кислоту. Реакция кислоты и металла приведет к тому, что продукт испортиться.

7. Чаще всего гриб гибнет, когда на него сливают ещё неостывший чай из кружки или заварного чайника. Если вы случайно «сварили» гриб, не выбрасывайте его сразу, снимите верхнюю часть, возможно он выживет и будет радовать вас полезным напитком ещё долго.

Чайный гриб (медузомицет) - это полезный для здоровья симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Его признает народная медицина, часто рекомендуют своим пациентам дипломированные врачи. У этого продукта тысячелетняя история.

Продавцов медузомицета можно найти по объявлениям в интернете. Возможно кто-то из родственников и друзей разводит чайный гриб и с удовольствием поделится им с вами. Достаточно отщипнуть кусочек субстрата и поместить его в подслащенный чай, чтобы впоследствии получить полноценный продукт. Можно никуда не обращаться, просто, следуя инструкции из статьи «Как вырастить чайный гриб самостоятельно с нуля», получить результат в домашних условиях.

Медузомицет требователен к условиям содержания. Всем, кто завел у себя дома этот субстрат, следует знать, как ухаживать за чайным грибом. Только в благоприятной среде он производит вкусный напиток с богатым химическим составом и целебными свойствами.

Чайный гриб размножается быстро. У него есть склонность занимать все свободное пространство. В древности его выращивали в бочках, чтобы получить уксус. Там он вырастал до огромных размеров. Однако есть у чайного гриба и слабости. В ненадлежащих условиях он легко погибает. Как ухаживать за медузомицетом и каких ошибок следует избегать? Вот основные правила:

  • Медузомицет обожает чайную заварку. При ее отсутствии он перестает вырабатывать некоторые вещества, например витамин C. Оптимальной средой для развития и процветания гриба является слабо заваренный чай. Крепкая заварка угнетает рост медузомицета.
  • Гриб пристрастен к сладкому, но здесь важно не переборщить. Достаточно слегка подсластить чайный раствор.
  • Медузомицету нужно дышать. Поэтому емкость, в которой обитает чайный гриб, накрывают марлей, а не крышкой.
  • Периодически гриб промывают в очищенной воде. Летом душ устраивают каждые 1-2 недели, зимой - один раз в 3-4 недели.
  • Чайный гриб нельзя содержать в металлической посуде, кроме нержавеющей стали. Это обусловлено тем, что кислоты в составе гриба вступают в реакцию с железом. Рекомендуется помещать медузомицет в стеклянною тару.
  • Гриб плохо развивается в холоде и даже может погибнуть, поэтому его ставят в теплое место. Оптимальная температура + 25°С. Также медузомицет не любит солнечные лучи, поэтому для его обитания выбирают затемненную часть комнаты.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб. Субстрат помещают в раствор с предварительно растворенным сахаром и никак иначе.
  • Воду для напитка нужно кипятить и остуживать. В сырой воде присутствует большое количество солей кальция, которые, вступая в реакцию с глюконовой кислотой образуют глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Чайную заварку тщательно фильтруют. Остатки листьев и гранул могут серьезно повредить тело гриба.

Если вы собираетесь в отпуск, то медузомицет можно засушить. Для этого чайную медузу кладут на тарелку и каждый день переворачивают, чтобы избежать появления плесени. После того, как тело гриба высохнет и превратится в тонкую пластину, его хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Потом культуру можно снова поместить в раствор сладкого чая, где она оживет и, в течение недели, возобновит свой рост.

Посмотрите наглядное видео, как ухаживать за медузомицетом.

Болезни чайного гриба

Медузомицет может заболеть. Здоровый гриб держится на поверхности в горизонтальном положении, тогда как заболевший опускается вниз или переворачивается боком. Изменения цвета, появление дырочек - все это свидетельствует о неблагополучном развитии культуры. Использование такого гриба категорически запрещено, можно получить серьезное отравление.

Если верх субстрата меняет свой цвет на бурый, значит гриб перестоял в растворе и погибает. При первых признаках недуга нужно промыть его, осторожно отделить и утилизировать верхний слой.

Нижний, еще здоровый слой, после помывки заливают теплой кипяченой водой. Через 1-2 дня слой помещают в подслащенный чай для дальнейшего разведения и оставляют так на 3-4 дня. Сначала гриб может лежать на дне, а когда процесс брожения наберет силу, медузомицет поднимется вверх.

Уход за переболевшим субстратом следует улучшить. Раствор необходимо менять вовремя: летом - один раз в 3-4 дня, зимой - каждые 5-6 дней.

Как употреблять чайный гриб

Субстрат настаивают в чайной заварке 3-4 дня, однако брожение напитка продолжается даже после удаления гриба. На 7-8 день количество полезных веществ достигает максимума. Зрелый напиток рекомендуется употреблять при лечении различных заболеваний. В качестве освежающего кваса лучше использовать 4-5 дневный настой, на вкус он более приятен.

При температуре 3-4°С напиток чайного гриба можно хранить до 4-5 месяцев.

Если чайный гриб легко усваивается организмом, пить его можно регулярно в объеме от 200 мл до 1 литра в день. Употребляют его натощак, за полчаса до еды или 2 часа после.

Применение чайного гриба в народной медицине

Медузомицет оказывает оздоровительное действие. Его можно употреблять как самостоятельное средство или сочетать с лекарственными травами. Как это делать на практике?

Простудные заболевания

Для лечения ангины (тонзиллита) настой разбавляют водой в пропорции 1:2 и слегка подогревают в нержавеющей или эмалированной посуде. Напиток должен иметь приятный кисловатый вкус и не раздражать слизистую. Полученным средством полоскать горло в течение 5-8 минут. Процедуру повторяют от 4 до 20 раз в день до улучшения состояния. В профилактических целях людям, склонным к частым рецидивам данных недугов, полезно полоскать горло утром и вечером на протяжении месяца.

Положительный эффект можно усилить, объединив настой грибного чая с настоем календулы в равной пропорции.

При насморке настоем мудузомицета промывают носовые пазухи. Можно смачивать средством ватные тампоны и вставлять их в ноздри, меняя каждые 30 минут.

Болезни ЖКТ

Для лечения употребляют 5- или 7-дневный настой гриба с добавлением меда. Добавка нейтрализует действие кислоты. Напиток принимают по 2-3 стакана в день. Средство нормализует работу кишечника, устраняет неприятную тяжесть после переедания, оказывает легкое слабительное действие.

При хроническом гастрите ежедневно выпивают по 1 стакану чайного кваса с 1 ст. л. меда за 2 часа до еды. После приема советуется полежать на правом боку 20-30 минут. Длительность курса - 2 месяца.

Профилактика заболеваний десен и зубов

Настой медузомицета, приготовленный не на черном, а на зеленом чае, используют для полоскания рта. Делать это необходимо после каждого приема пищи.

Средство обезвредит патогенные микроорганизмы, дезинфицирует полость рта и освежит дыхание.

В помощь глазам

Ячмень и конъюнктивиты лечат чайным квасом 3-дневной выдержки, разбавленным кипяченой водой в соотношении 1:2. Настой применяют, как глазные капли.

Гипертония

Можно приготовить гриб не на чае, а на растворе сушеницы топяной. Это действенное средство против гипертонии, особенно на начальной стадии заболевания. Кроме внутреннего употребления, полезно делать из этого настоя ванночки для ног.

Бессонница

Гнойничковые поражения кожи

Акне, фурункулезы лечатся наложением горячих марлевых компрессов, смоченных в 10-дневном настое медузомицета. Процедуру повторяют несколько раз подряд. В дополнение чайный квас принимают внутрь, за полчаса до еды.

Мочекаменная болезнь

Гриб проявляет мочегонные свойства и почистит организм от песка и мелких камней. Следует регулярно употреблять по 4-5 стаканов напитка в день.

Головные боли

Нужно пить настой по 3-4 стакана в день в течение месяца. Это положительно скажется на состоянии сосудов и избавит от надоедливых головных болей. Дополнительно, ваточкой, смоченной в растворе, массажируют лоб, виски и затылок.

Чайный гриб для похудения

Сразу хочется отметить, что медузомицет не является панацеей от лишнего веса. Тем, кто предпочитает жирную и жаренную пищу, не помогут никакие препараты. Однако, чайный квас станет хорошим подспорьем для людей, которые правильно питаются и следят за своим весом.

Вспомогательное действие медузомицета при похудении заключается в том, что он очищает организм от шлаков, нормализует работу кишечника, налаживает обмен веществ. Нужно только выпивать по стаканчику напитка за полчаса до еды.

Меры предосторожности

Чайный квас обычно хорошо переносится и не имеет строгих противопоказаний. Однако, меры предосторожности не помешают. Людям с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка лучше не употреблять уксусный напиток.

Чайный гриб можно пить детям, однако не стоит делать это регулярно. Содержание в нем алкоголя и кофеина, хотя и в минимальных дозах, при постоянном употреблении неблагоприятно отразится на здоровье малыша. По этой причине, не следует злоупотреблять напитком медузомицета беременным женщинам и кормящим мамам. Ведь все хорошо в меру!

Японский чайный гриб используется в нескольких отраслях нашей жизни: кулинарии, медицине.

Если вы решили держать гриб дома, вам нужно знать как вырастить чайный гриб, как правильно ухаживать за японским грибом дома.

Как ухаживать за чайным грибом?

Для того чтобы гриб приносил радость и пользу, о нём нужно заботиться, так как это живой организм. Обращаться с ним следует правильно, тогда можно гарантировано получить по-настоящему целебный напиток. От того, как мы ухаживаем за чайным грибом, растущим в домашних условиях зависит не только вкус настоя, но также его химический состав и полезные свойства. Исследования показали, что чайный настой имеет важное значение для развития гриба. Гриб почти не потребляет его компоненты, а именно дубильные, ароматические и другие вещества. Но к отсутствию чайного настоя он весьма чувствителен. Без чая он не может синтезировать аскорбиновую кислоту, необходимую для его жизнедеятельности.

Если чайный гриб устраивают все условия у вас дома, то уже на 4 -10-й день он начинает производить полезный напиток, напоминающий по вкусу крепкий сильно газированный квас. Пузырьки газа и уксусную кислоту «обеспечивают» дрожжи и уксуснокислые бактерии, а специфический аромат настою придают чай и некоторые виды дрожжей.

Где держать чайный гриб?


В домашних условиях чайный гриб держат только в стеклянной таре, подходящей ему по размеру. Как правило, это 3-литровая банка.

Гриб нельзя держать в металлической посуде, ели только это не нержавеющая сталь, так как кислоты, вырабатываемые грибом, могут вступить в реакцию с металлами. Можно использовать ёмкость из высококачественных синтетических материалов, например полиэтилена или полипропилена. Ёмкости же из поливинил-хлорида (ПВХ) или полистирена применять не стоит.

Хорошо, если банка с грибом будет стоять в затенённом месте, пусть это будет отдельный ящик с хорошей вентиляцией и без посторонних запахов. Прямые солнечные лучи и холод тормозят развитие гриба, поэтому его лучше держать подальше от окна. Чтобы правильно ухаживать за чайным грибом следите за температурой в помещении. Оптимальная температура для него - примерно 20-25°С. Если температура в домашних условиях ниже 17С, это вредно для гриба, так как уменьшает его активность и в нём могут завестись сине-зелёные водоросли. Закрывать банку с грибом не следует, потому что ему нужно дышать. Достаточно закрыть банку марлей или чистой салфеткой. Это не только позволит грибу дышать, но и защитит его от пыли и насекомых, в частности мушек дрозофил.

Помещают чайный гриб только в кипячёную воду с уже растворённым в ней сахаром и чайной заваркой. В сырой воде содержится много растворимых солей кальция, образующих с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар прямо на гриб или помещать его в раствор с нерастворимым сахаром. Это вызовет на теле гриба ожоги в виде бурых пятен. Чайный раствор для гриба не должен быть слишком крепким, потому что слишком концентрированный чай будет угнетать его рост. В чайном растворе не должны оставаться листья или гранулы заварки, это очень вредно для гриба и может поранить его.

Как промывать чайный гриб?

Периодически чайный гриб, выращиваемый в домашних условиях необходимо промывать в чистой воде - из-под крана или, если есть возможность, родниковой водой. Летом это делают с периодичностью 1 раз в 1-2 недели, зимой - 1 раз в 3-4 недели. Нельзя помещать гриб в горячий чайный настой, он погибнет.


Если верхняя часть чайного гриба начала буреть, значит, он начинает погибать. Обычно это бывает из-за того, что гриб перестоял в настое.

Чтобы он окончательно не погиб, его промывают, отделяют верхний слой и помещают в новый чайный настой. Учитывайте, что летом чайный гриб «работает» интенсивнее, чем зимой, а значит, и раствор меняют чаще. Если про гриб забыть, перестать за ним ухаживать, то вся жидкость испарится. Вернуть его к жизни можно, снова залив сладкой водой или чайным настоем. Получается, что чайный гриб можно хранить какое-то время и в сушёном виде.

Размножение чайного гриба


Если настой чайного гриба перелить в отдельную ёмкость и оставить при комнатной температуре, через 7-14 дней на его поверхности появится тонкий полупрозрачный слой - колония микроорганизмов, которая через некоторое время станет взрослым грибом.

Иногда чайный гриб, растущий в домашних условиях «перерождается». Происходит это следующим образом. Гриб опускается на дно банки и отделяет от себя новую чистую прозрачную плёнку. Эта плёнка - дочерний чайный гриб. В этом случае старый гриб можно или выкинуть, или использовать дальше, предварительно пересадив дочерний в новую ёмкость. Если старый гриб уже очень толстый, он отлично подойдёт для приготовления уксуса, поскольку начинает вырабатывать много кислоты.

Если чайный гриб стал слишком толстый, накопил много слоев и ухаживать за ним неудобно, а напиток получается кислым, отсоедините часть гриба и пересадите в другую ёмкость или подарите родственникам и друзьям, рассказав о его полезных свойствах.

Чайный гриб в домашних условиях

Для оптимального роста и развития гриба необходим 10%-ный сахарный раствор с добавлением настоя чёрного или зелёного чая.

Способ приготовления японского чайного гриба


Итак, для приготовления настоя из чайного гриба понадобятся: чайный гриб (закваска), около 100 г белого рафинированного сахара (5 ст. ложек без горки), 2 ч. ложки зелёного или чёрного чая, 1 л воды, 3-литровая стеклянная банка, эластичная тесьма или резинка, марля.

Из сахара и чая готовят не очень крепкий настой. Лучше всего заваривать чай не менее 15 мин. Сахар должен полностью раствориться, а кусочков заварки быть не должно. Листовой чай вполне можно заменить чаем из пакетиков. Заливают гриб, помещённый в банку, только остывшим настоем, иначе гриб погибнет. Если гриб молодой, то в чай добавляют немного настоя из банки, где он до этого содержался. Количество настоя должно быть примерно 1/10 частью от общего объёма жидкости.

После того как гриб был помещён в банку и залит настоем, горлышко ёмкости накрывают марлей и фиксируют её резинкой. Марля нужна для того, чтобы гриб мог дышать, а в банку не попали пыль, споры растений, мелкие мошки. Банку ставят в тёмное тёплое место в домашних условиях. Настаивать гриб рекомендуют 4-10 дней, после чего он готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха. Чем выше температура, чем быстрее он настоится.

Когда напиток достигнет (по вкусу) нужной кислотности, гриб вынимают чистыми руками и промывают под холодной проточной водой. Потом снова опускают в банку с настоем, приготовленным по той же схеме.

Как и где хранить настой из японского чайного гриба?


Готовый напиток переливают в другую тару до краёв и закрывают плотной крышкой. Чтобы настой получился ещё лучше, ему дают дозреть ещё в течение нескольких дней (оптимально 5 дней) в прохладном месте. Без доступа воздуха бактерии перестают выполнять свою функцию, а дрожжи продолжают работать, вырабатывая газ. В результате получится отличный газированный напиток. Перед тем как пить, настой процеживают через марлю или ситечко.

Если гриб уже старый и достиг толщины в несколько сантиметров, то его настой можно пить каждый день прямо из банки, при этом не забывая восполнять потерю жидкости новой порцией холодного сладкого чая.

Площадь гриба зависит от площади ёмкости, в которой он «обитает».

Очень удобно иметь две банки, в одной из которых будет «жить» гриб, а в другую сливаться готовый напиток. Настой можно хранить в холодильнике в закрытом виде довольно долгое время. При этом его целебные и вкусовые свойства ничуть не изменятся.

Польза чайного гриба для организма: видео

приготовление в домашних условиях с нуля, уход

Вырастить чайный гриб с нуля очень просто! Выращиваем медузомицет из черного чая, шиповника, на основе яблочного уксуса, из кусочка материнского гриба. Уход за чайным грибом дома.Все помнят кисло-сладкий вкус прекрасного освежающего напитка, который обязательно стоял у наших бабушек в большой трехлитровой банке на столе. Набегавшись вволю во дворе с друзьями, было так здорово выпить стаканчик особого кваса, который получался благодаря живущему в банке чайному грибу, напоминающему толстый блин. Но, оказывается, напиток этот не только вкусный, но и очень полезный. И поэтому сейчас многие вновь хотят завести у себя дома этот природный аппарат по производству уникальной домашней газировки, но не знают, где его приобрести. Оказывается, его можно получить самостоятельно, а ухаживать за ним легче легкого. Узнайте, как вырастить чайный гриб с нуля, прочитав эту статью.

Чайный гриб – это неприхотливый к условиям содержания медузомицет, который еще называют чайной медузой или чайным квасом. Но мало кто знает, что по всему миру его зовут «комбуча». Это своеобразная толстая пленка со множеством слоев, которая плавает на поверхности необходимой для ее существования жидкости – обычно это сладкий чай. Это сообщество бактерий и грибков, которые, перерабатывая жидкость, и превращают ее в тот самый кисловатый и газированный напиток.

Оказывается, вырастить чайный гриб нет ничего проще. Медузомицет отлично выращивается и из маленького кусочка материнского гриба, и просто из чайной заварки. Существуют и другие способы получения этого организма. Рассмотрим их подробнее.

Из черного чая

Давайте выясним, как сделать чайный гриб одним из наиболее простых способов – из заварки. Для этого понадобится крупнолистовой черный чай. Кстати, опытные хозяйки считают, что выращивать его проще всего из недорогих сортов чая, в которых нет различных добавок и ароматизаторов.

Подготовьте подходящую для будущего производителя полезного напитка емкость – подойдет обычная банка объемом 3 литра, хорошо вымытая без применения чистящих средств. Для очистки стеклянной поверхности банки используйте обычную соду.

Чистота – один из основополагающих факторов успеха при выращивании, так как остатки пищи или других напитков могут спровоцировать возникновение плесени и гибель чайного гриба.

Далее следует взять около 5 ст. л. заварки без горки, поместить их в запарник, залить 0,5 л. кипятка и дать настояться до того времени, пока жидкость не остынет. После этого в нее добавляют 7 ст. л. сахарного песка и хорошо размешивают.

Полученную жидкость процедите через мелкое сито или марлю и вылейте в подготовленную банку, прикройте ее несколькими слоями марли и поставьте в теплое местечко без прямых солнечных лучей на пару месяцев.

Отметим, что примерно через 14 дней из банки появится сильный и малоприятный аромат уксуса. Пугаться не стоит – это идут необходимые для рождения гриба процессы. Через недельку он исчезнет, а сверху над жидкостью появится тонкая пленка – это чайный гриб, совсем молоденький. Готовность гриба определяют по ее толщине – не менее 1 мм.

Из шиповника

В домашних условиях можно создать такой организм и из отвара шиповника. Напиток, полученный при помощи выращенного таким способом чайного гриба, будет еще полезнее для здоровья, чем обычный.

Технология приготовления проста: для начала возьмите термос и хорошо промойте его кипятком. Затем погрузите в него ягоды шиповника (10 шт. или 4 ст. л. на 0,5 л. воды), залейте их кипятком и закройте крышкой, оставьте их настаиваться в течение 5 дней. По истечении этого времени перелейте получившуюся жидкость в чисто вымытую банку, в которой и будете выращивать медузомицет.

Далее долейте в емкость холодный чай, заваренный из расчета 1 ст. л. чайных листьев на 1 стакан горячей воды, а затем добавьте туда 5 ст. л. сахара и хорошо размешайте его до полного растворения. Дайте жидкости настояться около суток и затем процедите ее через марлю.

Емкость снова ополосните и слейте в нее процеженный раствор, прикройте марлей горлышко банки и уберите в затененное теплое место на 2 месяца, как и при выращивании организма из чайной заварки.

На яблочном уксусе

Многие слышали, что медузомицет можно приготовить не только с использованием чая или шиповника – для этого подходит и яблочный уксус. Как приготовить чайный гриб из этого продукта?

Все просто: вам потребуется качественный яблочный уксус, который был получен без добавления пекарских дрожжей и консервантов. Бутылку с ним поставьте в затененное и теплое местечко на пару месяцев – на дне емкости должен появиться осадок. После этого такой уксус переливают в банку с подслащенным чаем и оставляют еще на 14 дней. Тонкая пленка на поверхности жидкости, которая появится по истечении этого времени, и есть чайный гриб.

Из кусочка гриба

Проще и быстрее всего получить гриб в домашних условиях из кусочка, отделенного от взрослого полноценного медузомицета. Его просто необходимо поместить в подготовленный остуженный раствор чая и сахарного песка (из расчета 2 ч. л. заварки и около 50 гр. сахара на 1 л. кипятка), налитый в чистую банку. Ее накрывают марлей и оставляют на неделю. Такой организм будет хорошо расти и развиваться, если ему обеспечить должный уход. Через 7 дней после помещения кусочка в раствор уже можно пить первый «урожай» напитка.

Правильный уход

В домашних условиях содержать чайный гриб довольно легко. Он не прихотлив к условиям и не требует серьезного ухода. Но даже минимальные условия по обеспечению ему хороших условий существования должны соблюдаться.

  • важно поддерживать необходимый уровень жидкости в емкости с грибом. Пока он еще мал, ему хватает и пол литра чайного раствора, но, чем больше будет становиться организм, тем больше ему нужно и жидкости. Постепенно доливайте ее в банку, доводя объем до 2,5-3 литров. Для этого подходит и оставшаяся после чаепития заварка – ее достаточно снова залить горячей водой, процедить, остудить, добавить сахар (2 ст. л. на 1 л.) и хорошенько его размешать, а затем вылить в емкость с чайным грибом;
  • ежемесячно гриб важно мыть – для этого его аккуратно вылавливают из банки и кладут на тарелку, а затем промывают теплой кипяченой или фильтрованной водой. После купания организм выдерживают на воздухе около 3 минут и снова кладут в помытую банку с чайным раствором;
  • емкость с грибом должна располагаться в затененном месте, где температура воздуха не превышает 25 °. На подоконник банку с ним ставить ни в коем случае нельзя – солнце в большом количестве губительно для организма. Свет ему, конечно, необходим, но и яркая освещенность очень вредна;
  • банку нельзя закрывать плотной крышкой – для жизни грибу необходим воздух. Поэтому накрывать ее следует только марлей;
  • каждые 3-5 дней готовый настой из банки следует заменять на свежий. Жидкость, которая простояла в банке более 1 месяца, употреблять нельзя. Готовый напиток хранится в холодильнике;
  • по мере необходимости у чайного гриба нужно отделять лишние слои: оптимальная толщина для него – до 5 см.

Если организм заболел, то это очень легко определить – он темнеет и опускается на дно банки, не всплывает, сильно слоится. Жидкость, полученную от такого организма, пить нельзя – она становится опасной для здоровья. Но если вы будете правильно ухаживать за чайным грибом, то он будет долго радовать вас вкусным и полезным, освежающе – бодрящим напитком. Стоит помнить, что залог его успешного содержания в домашних условиях – это чистота как его самого, так и банки, в которой он обитает.

Чайный гриб богат массой полезных свойств: в напитке, полученном благодаря его жизнедеятельности, много полезных витаминов и ферментов, он положительно влияет на иммунитет человека, помогает справиться с проблемами пищеварения, улучшает обмен веществ. Однако его нельзя пить при некоторых заболеваниях, например, при диабете. А при повышенной кислотности желудка его употребляют только в малых количествах.

Чайный гриб: как вырастить с нуля

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях?

Есть несколько способов его приготовления. Для традиционного варианта понадобятся чай, сахар и яблочный уксус.

Пошаговая инструкция:

  • сделать заварку из 1 ст. л. чая и 0,5 л кипятка, дать настояться;
  • добавить 1 ч. л. яблочного уксуса и 100 г сахара;
  • перелить этот настой в трехлитровую банку;
  • банку не нужно закрывать крышкой, достаточно завязать отрезом марли;
  • банку с настоем необходимо поставить в теплое место, где температура поддерживается на уровне +23ºC-+25ºC.

В трехлитровой банке грибу будет достаточно места, чтобы свободно расти. Важно правильно выбрать место для хранения настоя, так как банку нельзя перемещать в процессе созревания гриба. Необходимо также исключить возможность попадания солнечных лучей на банку. Это традиционный способ вырастить чайный гриб с нуля.

Через 3 недели заметна тонкая пленка. Показателем полного созревания гриба является запах уксуса. Пленка утолщается до 1–2 мм. Настой можно слить, заменив его сладким чаем. Важно не деформировать сам гриб, он уплотнится только через пару месяцев.

Поверхность гриба со временем становится пористой. Через полгода гриб достигает необходимой консистенции. Ежемесячно его нужно осторожно промывать теплой водой. С помощью такого гриба можно готовить полезный чайный напиток ежедневно.

Другие рецепты, как быстро вырастить чайный гриб

Для его приготовления используют не только чай, хорошо подходят шиповник и яблочный сок.

  1. Чайный напиток на основе плодов шиповника – настоящий кладезь витаминов. Он поможет укрепить иммунитет и станет надежной профилактикой сезонных простуд. Для его приготовления нужно:
  • в термосе сделать настой из 4 ст. л. свежих или сушеных плодов шиповника и 0,5 л кипятка;
  • закрыть термос и дать напитку настояться 5 суток;
  • настой перелить в трехлитровую банку, добавить к нему заваренный черный чай, приготовленный из 2 ст. л. чая и 2 ст. крутого кипятка;
  • добавить 5 ст. л. сахара.

Пик популярности чайного гриба приходится на начало 80-х годов. Тогда этот чудо-продукт, а таковым он был признан как народом, так и медициной, присутствовал практически в каждой семье. И никто не считался с неимоверным расходом сахара и чая, поскольку панацея от всех заболеваний стоила таких жертв. Со временем он ушел в забвение, а на смену пришли различные БАДы. Но все возвращается на круги своя, и сегодня к чайному грибу снова повышенный интерес и востребованность.

Особенности чайного гриба

Официальная медицина доказала, что комбуча (он же чайный гриб, медузомицет) действительно обладает лечебно-профилактическими свойствами и может стать альтернативой дорогостоящих фармацевтических препаратов. Необычный на вкус напиток повышает тонус организма, придает силы и бодрость, а, кроме этого, успешно борется с различными заболеваниями.

Популярность чайного гриба объяснима еще и неприхотливостью. Создайте ему минимальные условия, необходимую питательную среду в виде сладкого чая, и он будет расти и развиваться весьма стремительно.

Биологическим происхождением слоеная медуза обязана сообществу таких живых культур, как бактерии и дрожжевой грибок. В ходе жизнедеятельности таких разных по природе и другим особенностям организмов происходит превращение сладкого чая в кисловатый напиток, имеющий ряд целебных свойств:

  • снижается риск онкологических заболеваний;
  • повышается защитная функция печени;
  • нормализуется обмен веществ организма и активизируется процесс очищения от токсических веществ;
  • восстанавливается микрофлора кишечника;
  • снижается уровень холестерина;
  • нормализуются деятельность сердечно-сосудистой системы и артериальное давление;
  • улучшается деятельность ЖКТ;
  • повышается деятельность костно-мышечного аппарата.

И это далеко не весь перечень достоинств чайного гриба. Напиток, насыщенный органическими кислотами, витаминами, ферментами и микроэлементами, способствует снижению веса. Он утоляет жажду, притупляет чувство голода, но не заменяет дневной рацион приема пищи. В комплексе с дробным и сбалансированным питанием комбуча является вспомогательным компонентом при похудении. Употребление чайного гриба, как и в других лечебно-профилактических случаях, должно быть регулярным.

Показания к применению

Основываясь на исследованиях свойств чайного продукта, его рекомендуют, как одно из средств, помогающих восстановлению при следующих заболеваниях:

  • ОРЗ, грипп, ангина;
  • скарлатина;
  • заболевания уха, горла, носа;
  • вирусные инфекции глаз;
  • проблемы с печенью или желчным пузырем;
  • дизентерия;
  • тонзиллит;
  • дифтерия.

Тонизирующий напиток может одновременно служить мочегонным и желчегонным средством. Также оказывает помощь при гипертонии, выпадении волос, ногтевом грибке и различных косметологических процедурах.

Противопоказания

Применение комбуча разрешается не всем. Для определенной категории существуют противопоказания: при повышенной кислотности желудка, больным сахарным диабетом, для водителей допускается употребление только свежего чайного напитка, а имеющим проблемы с грибковыми заболеваниями следует воздержаться.

Процесс выращивания чайного гриба в домашних условиях несложный, но требует соблюдения точности и последовательности. Сама процедура занимает примерно около полутора месяца, поэтому понадобятся терпение и время.

Выращивание комбуча из чайной заварки

  1. Стеклянную банку желательно приготовить объемом 3-5 литров, хорошо вымыть с добавлением соды и оставить просыхать естественным образом.
  2. Для приготовления питательного раствора в отдельной емкости 3 ч.л. зеленого или черного заварного чая залить 1 л кипящей воды и настоять 15 мин. Отцедить, добавить 5 ст.л. сахарного песка и остудить.
  3. Остывший чай вылить в подготовленную банку и поместить в теплое, но темное место.
  4. Горлышко стеклянной емкости накрыть кусочком марли и обвязать тесьмой или зафиксировать резинкой. Периодически необходимо открывать на непродолжительное время для подпитки жидкости кислородом.
  5. По истечении четырех дней заметите на поверхности тонкую пленку — это и есть начало зарождения чайного гриба.
  6. Спустя 10-20 дней содержимое банки осветляется, появляется кисловатый запах, а пленка увеличивается в размерах.
  7. К завершению процесса на поверхности уже образуется подвижная утолщенная субстанция. Сформировавшийся чайный гриб перекладывают в чистую тару и готовят новый питательный раствор, которым его заливают.
  8. Напиток в первой банке готов, его нужно процедить и хранить в прохладном месте, чтобы процесс брожения приостановился. А настой второй банки уже можно употреблять через 5-7 дней.

Выращенный медузомицет неприхотлив, но требует заботы, чистоты и отсутствия яркого света.

Выращивание из шиповника
Плоды шиповника сами по себе насыщены витаминами, а напиток, приготовленный из них, – находка для повышения иммунитета, профилактики вирусных заболеваний и прочих сбоев в организме.

Отобрать плотные равномерно окрашенные плоды, промыть, немного просушить и измельчить. 6 ст. л. высыпать в чистый термос, залить кипятком в объеме 0,6 л. Закрыть и поставить на 6 суток. Затем процедить и вылить в трехлитровую банку, добавив туда же чайный раствор, который готовится в такой пропорции: 1 ст. л. чая, 5 ст. л. сахара, и крутой кипяток в объеме 220 мл. На горлышко емкости поместить марлю и оставить в теплом, темном месте. Дальше повторить предыдущий способ.

Самостоятельно можно вырастить медузомицет из домашнего уксуса собственного приготовления.

Вымытые кислые яблоки просушить и натереть с сердцевиной на крупной терке. Фруктовое пюре (приблизительно 400 гр) уложить в чистую банку и залить холодной кипяченой водой. Добавить 150 г меда и 15 г дрожжей. После этого емкость остается открытой, ее надо поместить в темное место. Массу ежедневно следует перемешивать.

Через десять дней яблочное пюре необходимо отжать через несколько слоев марли, а полученную жидкость вылить в чистую банку, накрыть тонкой тканью и оставить на 1,5-2 месяца для брожения.

На завершающей стадии жидкость становится светлее, а на ее поверхности вырастает многослойная медуза. Ее перекладывают в чистую посуду со сладким чаем и далее по обычной схеме.

Чайный гриб на пиве
Смешать 100 мл живого пива, 10 мл винного уксуса, 5 гр сахара. Вылить смесь в емкость, прикрыв горлышко, и поставить в теплое место до образования пленочки на поверхности. Когда она будет толщиной 2 мм, то переместить в посуду со сладким чаем. Через неделю напиток готов.

Перечисленные способы для тех, кто только начинает осваивать искусство выращивания чайного гриба. Для тех, кому больше повезло и с ними поделились кусочком уже готового продукта, процесс значительно упрощается. А если подключить фантазию, то целебные качества медузомицета увеличиваются в разы.

Чайный гриб на травах
Схема приготовления стандартная, а травяной сбор подберите в зависимости от вашего заболевания. 200 грамм трав залить 3 литрами кипятка и оставить на ночь. В настой добавить немного меда и поместить в него гриб. Через неделю получится чай-настой. Таким образом можно приготовить тонизирующий напиток на основе каркаде.

Вырастить чайный гриб – часть задачи. Для его развития и размножения требуется правильный уход. Показателем здоровья, прежде всего, является плавучесть. Если он стал опускаться на дно и самостоятельно не всплывает на поверхность – значит, «приболел», и пора спасать. Оптимальная температура не должна превышать 25 градусов.

Толщина медузы не должна превышать 4 см. Появившийся лишний слой следует осторожно отделять от верхушки и раскладывать по другим банкам. Нижняя часть является самой продуктивной.

Срок целебного действия готового напитка не более одного месяца. Впоследствии теряются и вкусовые качества, это будет скорее уксус, нежели бодрящий эликсир. Выдержав жидкость неделю, его наполовину сливают и ставят на хранение в холодильник. А в банку добавляют вновь отцеженный чайный квас. Когда новая порция будет готова – снова отлить часть и восполнить свежей заваркой.

Объем жидкости в емкости

Во время роста грибу требуется больше жидкой среды, около 3 литров. А когда отливаете напиток, возмещайте каждый раз недостачу, доливая жидкость. Это может быть недопитая заварка, которую остужают, подслащивают в расчете на литр кипятка 2 ст. л. сахара и мешают до полного растворения сахарного песка. Не растворившийся сахар, попавший на чайный гриб, – одна из причин заболевания медузы.

Банные дни для чайного гриба

Каждые две недели медузомицету необходимо купать, достав осторожно из банки. Аккуратно промойте теплой водой, стараясь не травмировать. Затем оставьте на пару минут на тарелке подышать воздухом. Содержимое из банки процедите и перелейте в чистую тару. А банку вымойте и верните в нее гриб.

Сама среда обитания гриба должна быть чистой, без признаков помутнения, а чайный продукт светлого цвета.

Чтобы вырастить в домашних условиях чайный гриб, не требуется особых знаний и способностей. Достаточно придерживаться строгой рецептуры, пошаговой технологии и соблюдать условия его хранения.

Видео: как вырастить чайный гриб с нуля

Чайный или японский гриб обладает огромным количеством полезных свойств. Выпивая в день один стакан настойки гриба, вы благоприятно повлияете на состояние всего вашего организма. Узнайте, вырастить и ухаживать за этим удивительным грибом.

Как вырастить чайный гриб дома

Чайный гриб получается из крепкой заварки черного чая. В чайничек положите 5 полных столовых ложек чая и залейте туда же пол-литра кипятка. В крепкий напиток добавьте 7 столовых ложек сахара и тщательно перемешайте. Дайте заварке полностью остыть, а затем хорошо процедите жидкость.

Залить чай нужно в 3-х литровую банку. Но помните, гриб очень привередлив и любит только стерильную посуду. Хорошо вымойте банку, при этом не используйте моющие средства — лучше воспользуйтесь пищевой содой. Она уберет со стенок все микроорганизмы и грязь, которая может помешать появлению гриба.

Залив в посуду крепкую и сладкую заварку черного чая, ее нужно плотно накрыть марлей и поставить в теплое место приблизительно на 5 — 6 недель.

Спустя две недели или чуть меньше вы должны почувствовать запах уксуса. Это указывает на процесс окисления, и значит, вы все делаете правильно. Скоро запах исчезнет, и на поверхности появится тонкая пленка — это зародившийся чайный гриб. Со временем слои будут нарастать, и скоро вы вырастите полноценный чайный гриб в домашних условиях.

Уход за чайным грибом

В первую очередь нужно обратить внимание на расположение гриба в банке. Если он стал опускаться и уже не находится на поверхности — вы что-то делаете не так. Прежде всего, это может касаться чистоты, в которой содержится продукт. Не соблюдая советы по уходу, вы можете погубить целебные свойства гриба , а вместо чудо-напитка получить кислую и бесполезную жидкость.

После 6 недель с момента когда вы начали выращивать гриб, нужно изменить объем жидкости. Вместо 0,5 литра в банку необходимо долить практически 3 литра. Естественно, вы регулярно будете сливать настой, поэтому не забывайте подливать заварку. Жидкость уже не должна быть такой крепкой: на 1 литр кипятка приходится 1 столовая ложка черного чая и 2 ложки сахарного песка.

Содержите гриб в чистоте. Каждые две недели аккуратно доставайте его и, не деформируя, промывайте прохладной водой. Также процедите жидкость через марлю и вымойте банку.

Обратите внимание на цвет гриба: если он бурого оттенка, не употребляйте настойку. Она только навредит здоровью и не подарит вам никаких полезных свойств. А сама жидкость не должна быть мутной.

Хранить банку нужно при температуре около 20 градусов. Помните, гриб нуждается в свете, но не допускайте одну из самых распространенных ошибок — не ставьте его на подоконник. Прямые солнечные лучи погубят лечебный продукт.

Сделав все правильно, вы получите оздоровительный и приятный напиток в домашних условиях. Не забывайте: при неверных действиях вы рискуете получить отравление и навредить своему состоянию. Берегите себя и своих близких, и не забывайте нажимать на кнопки и

31.08.2015 01:30

Что такое молочный гриб? Чем он может быть полезен, и как выращивать его у себя...

Монгольский хан Чингисхан завоевал практически пол мира. В чем был секрет его крепкого здоровья, неисчерпаемой энергии...

Сегодня вы узнаете, как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях, правильно пить его и ухаживать. Помню, в детстве, на подоконнике в кухне постоянно стояла трехлитровая банка с чайным грибом. Потом она исчезла, а я долго вспоминала, как приятно было летом, в жару, попить слегка газированного, с необычным кисло–сладким вкусом, напитка. Уже потом, когда я узнала о полезных свойствах медузомицета, так правильно нужно называть гриб, мне захотелось вновь его завести.

В некоторых письменных китайских источниках гриб упоминается во времена династии Хань. Там его справедливо называли эликсиром бессмертия и здоровья. Считалось, напиток помогает пищеварению и накапливанию энергии Ци. И совершенно справедливо: я писала, узнайте о его достоинствах, пройдя по ссылке.

Кстати, в середине прошлого века немецкий ученый Р. Скленер, в 1964 году, изучил гриб и научно обосновал, о чем рассказывали древние трактаты.

Как вырастить чайный гриб с нуля в домашних условиях

В квартирных условиях вырастить самому гриб не сложно, важно лишь правильно подойти к процессу.

Ну а если попросить чайный гриб не смогли – вырастите дома с нуля самостоятельно. Вам понадобится чайная заварка, сахар и яблочный уксус.

Самый удобный сосуд для самостоятельного выращивания гриба – трехлитровая банка. Ему удобно расти, места достаточно, не зря чайную межузут помещают именно в такую ёмкость.

  1. Заварите чай, не слишком крепкий, но и не слабой заварки.
  2. Влейте в банку примерно пол-литра чайной заварки, добавьте 50 гр. сахара и, накрыв марлей, спрячьте в место, где её никто не станет тревожить. Речь идет не о темном месте, гриб хорошо размножается на свету, но не при прямых лучах солнца, а просто в светлом месте. Желательно поставить банку в место потеплее, не ниже 25 градусов, не получится — не страшно, только процесс сбраживания будет проходить немного медленнее.
  3. Ждать придется достаточно долго, не менее двух месяцев, ну может, чуток меньше. Постепенно на поверхности чайной заварки появится пленочка. Не трогайте её, пусть гриб продолжает расти. С каждым днем пленка будет больше.
  4. Процесс можно ускорить, взяв вместо чая готовый настой гриба, и добавив его к заварке. Существует еще один способ – влить в заварку немного яблочного уксуса.

Те, кто делал знают, при приготовлении всегда бывает такая же медуза, похожая на чайный гриб. И, чтобы сделать новую порцию яблочного уксуса, совсем не обязательно закладывать яблоки и сбраживать их.

При наличии «яблочной медузы» достаточно просто залить её водой с сахаром.
Поэтому налив немного уксуса, вы значительно ускорите процесс приготовления гриба с нуля. Понадобится совсем немного, примерно 100 мл. на пол-литра чая.

Вы поймете, что гриб готов и набрал силу, когда от него пойдет приятный уксусный аромат, пленка станет прочной, а толщина её будет где-то с миллиметр. Так вы вырастите чайный гриб с нуля самостоятельно.

Постепенно гриб начнет разрастаться, у него появятся выпуклости, вскоре они сольются вместе. В результате вы получите полноценный гриб.

Взрослый и здоровый, готовый делать целебные настои, гриб обычно плавает поверх жидкости. И тогда наступает время, когда мы сможем сделать первый настой.

  • Заварите не слишком крепкий чай, черный или зеленый. На банку берите 2 литра чая, не больше, поскольку грибу для хорошей работы нужен простор.
  • Растворите в чае сахар (4–5 ложек). Остудите и налейте в банку.

Как ухаживать за грибом

Следующий шаг — научиться правильно ухаживать и получать полезный и вкусный напиток.

  • Используйте только кипяченую воду, от сырой образуется глюконат кальция.
    Когда в банке останется примерно 1/3 напитка, пришла пора долить новую порцию чая, заранее растворив сахар.
  • Заварку не делайте слишком крепкой, сахара добавляйте по вкусу – на три литра напитка я кладу 4–5 ложек, люблю сладкое, вы можете класть и меньше.
  • Непосредственно в банку сахар класть не нужно, вы можете поранить нежную поверхность гриба.
  • Доливать чайную заварку разрешается чаще, ориентируйтесь на вкус и предпочтения.
  • Также сами определите, когда гриб готов к употреблению. Кто-то любит кислее, а кому-то сильная кислота не нужна. Срок готовности напитка зависит количества добавленного чая, от температуры в помещении. В среднем на созревание уходит примерно два дня.
  • Накрывайте банку марлей, чтобы в напиток не попадали мушки и иные нежелательные элементы. Плотно закрывать банку не нужно, иначе гриб задохнется и вы его потеряете.
Заменять сахар сахарозаменителями нельзя, вы не получите брожения и испортите напиток. Не думайте, что сможете обмануть гриб, подсунуть сахарозаменитель – он намного старше вас, и все поймет.

Когда напиток станет слишком кислым, вылейте его, или используйте в лечении, уходе за кожей лица и волосами (писала в статье о полезных свойствах чайного гриба). Сильная кислота – уксус, и получается он, если напиток слишком долго настаивался.

Периодически чайный гриб нужно доставать и промывать чистой водой. Делайте это 1-2 раза в месяц, но летом, при жаре, медуза требует более частой промывки.
Посчитаете, что гриб слишком разросся, разделите его и лишнее уберите. Лишняя часть отделяется легко, просто руками.

Для лечения обычно берется напиток недельного настоя – считается, что он наиболее целебный. Однако, в некоторых рецептах указывается, что нужен и более крепкий настой. Лечебные свойства настоя увеличиваются, если гриб большого размера, и содержит много сахара.

Как приготовить гриб с добавлением трав

Вкусовые и целебные свойства чайного гриба, выращенного дома с нуля во многом зависят от сорта чая, используемого для настоя.

Используется черный и зеленый чай. Настой зеленого чая больше подойдет в лечении заболевания горла и проблем с деснами (запахе изо рта). Но при заболеваниях желудка и пониженном давлении он противопоказан. Сердечно-сосудистые заболевания лучше лечить настоем из зеленого чая, хорошо подойдет он и для лечения почек.

Более целебными свойствами обладает чайный гриб, выращенный в условиях квартиры, настоявшийся с добавлением различный трав. Травы берите разнообразные – мяту, душицу, бессмертник, бергамот, мелиссу, предварительно узнав, от каких заболеваний они помогают.

Единственное условие: непосредственно в гриб травки бросать не нужно, сначала сделайте их отвар, настой и только потом добавляйте в гриб. Дополнительно к травам, полезно положить в настой ложечку меда, он придаст антибактериальные и тонизирующие свойства, обогатит напиток минеральными веществами.

Чтобы приготовить напиток с настоем трав, на литр кипяченой воды добавьте две-три ложки крепкого отвара трав и 100 гр. сахара. Затем залейте в банку и дайте настояться.

Предлагаю несколько сборов из трав для приготовления чайного гриба:

  • Листья крапивы, ежевики, подорожника, березы, мать и мачехи, земляники, липовый цвет и зеленый чай.
  • Крапива, тысячелистник, птичья звездчатка, душица и черный, зеленый чай.
  • Листья черной смородины, ежевики, малины, и других лесных ягод + зеленый или черный чай.
  • Шиповник (плоды), листья крапивы + зеленый чай.

Некоторые травы содержат в составе много эфирных масел, поэтому для приготовления чайного напитка они не годятся. Это ромашка, дикая смородина, шалфей, перец.

И отдельно хочу рассказать о настое 30-дневной выдержки. Это практически универсальный настой, применяется в уходе за кожей лица, ног, рук. Его добавляют в ванну при сильной потливости, им же смазывают отдельно сильно потеющие места – действует как лечебное и дезодорирующее средство. Месячный настой стимулирует кровообращение, разглаживает кожу, улучшает работу выделительной функции кожи.

Выращенный с нуля в домашних условиях чайный гриб – кладезь полезных свойств. Надеюсь, что мои советы помогут без проблем получить чудесный напиток. Желаю здоровья, не забывайте меня – впереди много интересного. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

Ароматизатор Комбуча и Как сделать Соду Комбуча - Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Привет привет Разве эта чайная куча не похожа на Ширли Темпл? Намного лучше для вас!

После приготовления чайного гриба с нуля, я был довольно счастливым туристом без особого желания делать газовый чайный гриб. Однако (всегда есть «как» или «но»), как только я уронил несколько кусочков свежего имбиря в бутылку и позволил комбуче бродить всю ночь, пути назад уже не было. На следующий день я пил не содержащий пробиотиков имбирный эль без сахара. А то, что произошло потом, было еще более потрясающим: мои дети ЛЮБИЛИ фруктовую смесь. Это был день, который изменил жизнь, потому что они не собирались приближаться к простому.

Прежде чем говорить о вкусовой чайной гуще и о том, как приготовить газовую чайную гущу, я хотел бы еще раз подчеркнуть простоту всего «бизнеса чайного гриба»: это чрезвычайно простой процесс, и вам не нужно стерилизовать кого-либо чем-либо, пока вы живете. достаточно чистый человек. Вы понимаете, что я имею в виду, верно?

Кстати, нынешняя ситуация летнего чайного чайника: 2 стеклянных диспенсера. Это важное производство здесь.

Как сделать газовый чайный гриб

Разве "она" не красавица? Вы можете создать все эти пузыри самостоятельно.

  1. Варим пиво: Сделай свою собственную чайную чайку.
  2. флакон: Разлейте его в герметичные бутылки (вы можете купить их у Ikea или Amazon), оставляя только промежуток для длины указательного пальца вверху (см. Фото ниже).
  3. вкус: Добавьте примерно 1/3 – 1/2 чашки свежего или замороженного фруктового / ягодного пюре по вашему выбору. К пюре из фруктов добавьте в блендер немного чайного гриба из бутылки, пюре и снова вылейте в бутылку.
  4. брожение: Плотно закройте бутылки и оставьте их на ночь или, если вы делаете это утром, наблюдайте, как магия разворачивается в течение дня. Второе брожение (накопление СО2) начинается, как только вы добавляете фрукты: бактерии в чайном грибе начнут «съедать» естественный сахар во фруктах (ягодах), и ваша чайный гриб начнет приобретать некоторый цвет. Он выглядит так же красиво, как самый яркий напиток искусственного цвета, но при этом совершенно натуральный и полезный. Мать-природа удивительна!
  5. Выпустить газ: «Отрыгивайте» бутылки через 12 часов и после этого один раз в день, если слишком жарко, два раза в день. Это очень важный шаг, поскольку CO2 накапливается, и если вы не отрыгиваете бутылки в течение нескольких дней, они могут взорваться. Опять же, это очень редко, и это все еще произойдет со мной. Это почти произошло, когда я добавил слишком много манго в конкретную бутылку, а ночью на кухне было более 86 градусов по Фаренгейту, поэтому в основном в те жаркие летние дни. Чтобы "отрыгнуть" чайный гриб, просто поместите бутылку в раковину, накройте чайным полотенцем и начните медленно открывать крышку и выпускать CO2. Ничего страшного, если протекает, вы можете просто смыть. Просто делай это медленно и все будет в порядке.
  6. Храните и наслаждайтесь: Храните чайный гриб на прилавке, если вы планируете употреблять его в течение 1-2 дней после его приготовления. После этого охладите и употребляйте в течение максимум 2 дней. Важно понимать следующее: процесс ферментации продолжается после того, как чайный гриб готов (вкусно). Его скорость зависит от типа используемых фруктов (с низким или высоким содержанием сахара) и температуры (снаружи, время года, холодильник или счетчик). В конечном счете, все больше и больше алкоголя развивается, и чайный гриб на вкус становится более кислым и пьяным. Сейчас я думаю о создании самогона чайного гриба, не волнуйтесь, а пока следите за вкусом и временем, и экономьте соответственно. Я должен сказать, что для нас в жаркие летние дни мне не нужно ставить чайный гриб в холодильник, в более холодные дни мы пьем его медленнее. Другой вариант – придать ему вкус, который вам нужен: выпить простую чайную смесь в бутылках, поставить в холодильник и затем ароматизировать на ночь перед днем, когда вы хотите ее выпить; Проверка прогноза погоды помогает.

Теперь мы собираемся насладиться комбинациями и идеями.

Комбуча ароматизатор

Когда дело доходит до ароматов чайного гриба, это вопрос личных предпочтений, географического положения и бесконечных комбинаций. Вот несколько, которые я пробовал и любил. Просто чтобы уточнить: добавьте фрукты (ароматизаторы) сразу после розлива, чтобы сделать содовую чайный гриб, вот что делает содовую чайный гриб.

  1. Имбирь Комбуча: Очистить и нарезать несколько дюймов свежего имбиря и добавить его в бутылку. Верьте или нет, вам не нужно добавлять фрукты, чтобы сделать имбирь чайным грибом – имбиря достаточно. Я обычно покупаю свежий органический имбирь, очищенный от кожуры, режу на куски и замораживаю в сэндвич-сумке. Таким образом, дорогой имбирь, который не прибывает из Китая, не ошибается, и я всегда имею его под рукой.
  2. Манго Комбуча: Пюре 1/2 чашки свежего или замороженного манго (см., Который я покупаю в моем списке покупок Costco) вместе с чайным грибом в блендере и вылейте его в бутылку.
  3. Ананасовый гриб (любимый детский): Пюре 1/2 стакана свежего или замороженного ананаса вместе с чайным грибом в блендере и вылейте обратно в бутылку.
  4. Малиновый чайный гриб (детский любимец): Поместите 1/3 чашки замороженной или свежей малины в бутылку. Чтобы подать, добавьте несколько кусочков лайма, и вы на небесах.
  5. Апельсиновый (мандариновый) чайный гриб: Добавьте небольшие кусочки кожуры и несколько нарезанных сегментов (весь мандарин) в бутылку.
  6. Ревень Комбуча: Нарезать кубиками 1/3 стакана свежего или замороженного ревеня и добавить его в бутылку.
  7. Черешня Чиа Комбуча: Это бомба доткомов. В кувшине смешайте 4 чашки чая чайного гриба, 1/3 чашки свежей или замороженной вишни и 3 столовые ложки семян чиа. Размешивайте длинной деревянной ложкой каждые 15 минут несколько раз. Накрыть крышкой и дать постоять 5-6 часов. Я не пытался делать это в бутылке из-за страха, что я не смогу правильно помыть его, а чайный гриб все равно стал шипучим. Просто перемешайте перед подачей на стол.
  8. Лайм Комбуча: Сожмите несколько щедрых кусочков лимона в стакан с чайной смесью черного чая и льда. Эта простая комбинация поразит вас в жаркий летний день, забудьте о чае со льдом!

Советы по ароматизации и приготовлению содовой чайной чайки

  1. Продолжительность брожения будет зависеть от температуры на вашей кухне (обычно время года). Отрыгивайте бутылки и пробуйте чайный гриб каждый день. В жаркие дни ферментация длится 1 день, в холодном климате – 2 дня. Как только вам понравится вкус, положите чайный гриб в холодильник, иначе фрукт продолжит бродить чайный гриб и сделает его кислым.
  2. Отрегулируйте вкус с помощью большего количества фруктов или простого чайного гриба, играйте на слух и не бойтесь экспериментировать. Если вы домашний повар, вы можете ароматизировать чайный гриб.
  3. Чтобы вымыть бутылки, сразу же наполните их теплой водой и вымойте их следующим образом, когда будете готовы: добавьте немного пищевой соды, немного горячей воды и встряхните. Вот и все
  4. Я пытался приготовить содовую чайный гриб с соком и изюмом, и у меня появилось совсем немного шипучих веществ.
  5. Вы можете подавать чайный гриб со льдом и гарнирами на ваш выбор.
  6. Вы можете добавить водку! 🙂

Но все же самая потрясающая часть для меня – то, что мои дети теперь пьют содовую чайный гриб и называют это здоровой популярностью (на вкус как один). Я еще не встречал ребенка, который пьет простую чайную смесь, поэтому вкусная чайная смесь – это единственный способ заставить вашего ребенка пить много пробиотиков.

Почему пробиотики так хороши для нас?

Таким образом, пробиотики являются хорошими бактериями, необходимыми для здоровья нашего кишечника. И я уверен, что вы слышали это много раз: здоровье начинается в нашем кишечнике. В целом, чтобы быть здоровым, нам нужно поддерживать иммунную систему сильной, и пробиотики составляют большую ее часть. Я думаю, что это довольно легко понять.

Будь здоров! Что дальше Коктейль коктейль ?!

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Как приготовить чайный гриб Scoby

Покрытие для банки: Марля не идеальна, потому что мелким насекомым, таким как плодовые мухи, легко пробираться сквозь слои. Накройте банку несколькими слоями плотно сплетенной ткани (например, чистыми салфетками или кухонными полотенцами), кофейными фильтрами или бумажными полотенцами и плотно закрепите ее резиновыми лентами или шпагатом.

Использование других сахаров: Форма Scobys лучше всего, если вы используете простой столовый сахар-песок. Органический сахар - это хорошо, но избегайте альтернативных сахаров или меда.

Замена других чаев : Обычный черный чай - лучший и самый питательный чай для роста скоби. На этом этапе выращивания нового чайного гриба по возможности используйте черный чай; вы можете поиграть с другими чаями, как только начнете регулярно готовить чайный гриб. (См. Раздел «Как приготовить чайный гриб в домашних условиях»)

Устранение неполадок

Ваш скоби формируется нормально и является здоровым, если ... Вы видите пузыри, прозрачные желеобразные массы, непрозрачные желеобразные массы, тягучие или тягучие. песчаные коричневые биты.Также, если чай пахнет свежим, терпким и слегка уксусным (этот аромат станет более выраженным по мере того, как вы начнете процесс).

Готовый скоби нормальный и здоровый, если ... Он толщиной около четверти дюйма и непрозрачен. Ничего страшного, если скоби пузырчатая, бугристая или имеет шероховатый край. Также нормально, если в одних частях он тоньше, чем в других, или если есть дыра. По мере того, как вы будете варить больше партий чайного гриба, ваш скоби станет более гладким и однородным.

Проблема если... Вы видите нечеткую черную или зеленую плесень, растущую на формирующейся скоби, или если ваш чай начинает пахнуть сырным, прогорклым или другим неприятным запахом. В любом из этих случаев вредные бактерии захватили чай; откажитесь от этой партии и начните снова со свежей партией.

Если вы не можете определить, есть ли проблема ... Продолжайте давать чаю заквашиваться и образовывать скоби. Если это проблема, станет еще хуже; если это нормальная часть процесса, она должна нормализоваться (или, по крайней мере, не ухудшаться!)

Как приготовить домашний чай из чайного гриба

Чайный гриб - это тот шипучий, острый ферментированный напиток, популярность которого, кажется, постоянно растет.

Но идти в ногу с последними тенденциями в области ферментированных продуктов и получать пользу от пробиотиков можно очень дорого.

Зачем тратить от 3 до 4 долларов за бутылку, если вы можете узнать, как приготовить чай из чайного гриба, не выходя из дома? Мы покажем вам, как приготовить галлон чайного гриба (это 8 бутылок) за небольшую часть стоимости коммерческих брендов, с помощью простых домашних инструкций по приготовлению чайного гриба.

Если вы новичок в приготовлении чайного гриба или опытный специалист по ферментации, теперь вы можете заварить вкусный чай из чайного гриба дома с помощью нашего простого рецепта чайного гриба и видео с практическими рекомендациями.

Перед тем, как начать варить чайный гриб

Чтобы начать заваривать дома, вам понадобится стартовая культура чайного гриба (также известная как SCOBY, мать или гриб), а также некоторые ингредиенты и оборудование.

Если вы просто проводите какое-то исследование, просмотрите эту страницу вместе с советами наших экспертов по приготовлению домашнего чая из чайного гриба.

Что такое СКОБИ?

Если вы знакомы с чайным грибом, вы, вероятно, также знакомы с этой кожаной, похожей на блин, каплей, называемой SCOBY.Аббревиатура расшифровывается как симбиотическая колония бактерий и дрожжей . Из-за внешнего вида его иногда называют «грибом», хотя технически это не гриб. Скорее, это материнская культура, необходимая для приготовления чая комбуча.

Не все материнские растения чайного гриба содержат одни и те же штаммы бактерий и дрожжей, но все они, как правило, выполняют одинаковую работу.

Как получить или приготовить чайный гриб SCOBY

1.) ПОКУПКА SCOBY

Cultures for Health продает заквасочные культуры для чая комбуча (SCOBY) отдельно или как часть своего стартового набора для чая комбуча.Эти заквасочные культуры поставляются в обезвоженном состоянии, и вы можете знать, что они были протестированы на патогены для вашей безопасности.

Мы также включаем полные инструкции по активации и приготовлению ферментированного чая из чайного гриба в домашних условиях с использованием закваски, а также у вас будет доступ к нашей библиотеке обучающих видеороликов из чайного гриба.

Если вы приобрели обезвоженную закваску чайного гриба, пожалуйста, посетите наш видеоролик «Активация обезвоженного чайного гриба SCOBY», чтобы начать.После активации нашего обезвоженного чайного гриба следуйте прилагаемым домашним инструкциям по приготовлению чайного гриба, чтобы приготовить первую партию чайного гриба. Инструкции в этом видео и статье предназначены для регулярного приготовления чайного гриба с использованием полностью активированного чайного гриба SCOBY.

2.) ПОЛУЧИТЕ СКОБИ ОТ ЗНАКОМСТВА

У любого, кто заваривает чайный гриб, обычно есть чем поделиться. Спросите у окружающих или проверьте, нет ли в вашем районе бродильных групп. Когда вы найдете хороший источник, попросите SCOBY и не менее 1/2 чашки стартового чая , которого хватит на первую порцию кварты.

Когда вы будете готовы, позвольте нам помочь вам приготовить вашу первую партию восхитительного чайного гриба с нашими подробными инструкциями и полезным видео с практическими рекомендациями.

3.) ВЫРАСТИТЕ СКОБИ ИЗ КОМБУЧСКОГО ЧАЯ

Многие продуктовые магазины теперь продают чай чайный гриб в бутылках. Если вы готовы немного поэкспериментировать и у вас много терпения, другой вариант - вырастить собственный SCOBY из бутылки сырого чайного гриба. Это относительно просто, просто следуйте инструкциям ниже.

Как приготовить чайный гриб

Оборудование, необходимое для приготовления чая Комбуча

Приготовить чай из чайного гриба в домашних условиях легко, и для этого потребуется всего несколько единиц оборудования.Подробнее о выборе лучшего оборудования для приготовления чайного гриба вы можете узнать из этой статьи, но вкратце вам понадобится:

Большинство необходимых вам расходных материалов также можно найти в одном из наших наборов для приготовления чая для приготовления чая для приготовления чая. Эти комплекты упрощают начало работы. Все, что вам нужно, - это стеклянная банка и несколько кухонных принадлежностей. Все остальное, от SCOBY и чая до бутылок и ароматизаторов, включено.

Ингредиенты, необходимые для приготовления чайного гриба

Ниже приведен список ингредиентов, необходимых для приготовления чайного гриба, большинство из которых можно найти в Стартовом наборе для чая Комбуча.Чтобы изучить больше вариантов для каждого, ознакомьтесь с нашим руководством: Выбор ингредиентов для приготовления чайного гриба.

  1. 3 стакана воды, не содержащей хлора и фторида (хорошо подойдет родниковая вода в бутылках)
  2. ¼ чашки белого или простого органического тростникового сахара
  3. 2 чайных пакетика или 1 ½ чайной ложки рассыпного чая
  4. ½ стакана стартового чая или дистиллированного белого уксуса
  5. Активный чайный гриб SCOBY

Из этих сумм получится литра чайного гриба . Если вы хотите производить большие партии, см. В таблице соотношений под .Если вы только начали готовить чайный гриб, мы также рекомендуем медленно увеличивать объемы партии, чтобы поддерживать правильное соотношение ингредиентов и не перегружать SCOBY.

Хотя может возникнуть соблазн поэкспериментировать с разными типами уксуса, очень важно всегда использовать дистиллированный белый уксус , чтобы обеспечить соответствующую кислотную среду. Яблочный уксус и рисовый уксус не подходят для приготовления чая чайный гриб.

SCOBY care + создание отеля SCOBY

SCOBY care + строительство отеля SCOBY

Если вы знакомы с приготовлением чайного гриба, вы знаете, что

почти каждый раз, когда вы делаете новую партию, ваш SCOBY

(симбиотическая культура бактерий и дрожжей) самовоспроизводится.

Мама СКОБИ делает ребенка СКОБИ, который становится

мать СКОБИ, которая делает ребенка СКОБИ, который становится

мать СКОБИ ... и таким образом круг жизни чайного гриба

продолжается.

Если вы не понимаете, о чем я говорю, и хотите

узнать больше о том, что такое SCOBY, можно здесь.

Но в этой статье мы поговорим о том, как заботиться о вашем

SCOBY и создайте дом или «гостиницу» для своих SCOBY

где они могут жить когда:

  • Вы хотите сделать перерыв в приготовлении чайного гриба.

  • Вам нужно место для хранения лишних SCOBY. (Всегда полезно иметь резервные копии на случай, если что-то пойдет не так!)

  • Вы хотите создать «фабрику» суперзаряженного чая для закваски, которую можно использовать для будущих партий чайного гриба.

Мы рассмотрим здесь много вопросов, но очень важно хорошо заботиться о вашем

культур, так как они являются источником всего вашего чайного гриба. Они критически важны для

на всю эту операцию.

Вы можете щелкнуть любую из этих ссылок, чтобы перейти к определенному разделу ниже, или просто

прокрутите вниз, чтобы прочитать все:


Так что можно и чего нельзя делать в отношении SCOBY?

  • Держите коричневые волокнистые кусочки дрожжей на вашем SCOBY. Не пытайтесь их «очистить». Эти дрожжи помогают создавать газы. Если у вас чрезмерный рост дрожжей (если они покрывают большую часть вашего SCOBY), вы можете удалить их часть, но не избавляйтесь от всего!

  • Обрежьте SCOBY руками (чистыми!) Или ножницами или отделите их друг от друга.Это нормально, если они становятся слишком большими или если вы хотите разделить их, чтобы переместить часть в отель SCOBY или поделиться с другом. Вы не можете повредить SCOBY, разорвав его или порезав. Его форма не имеет значения, поскольку новые всегда будут иметь форму поверхности того контейнера, в который вы их поместите.

  • Повторно используйте свои SCOBY. Их можно использовать несколько раз, прежде чем они «состарятся». Мои с возрастом становятся темно-коричневыми, но вы можете честно использовать их повторно, пока они не станут слишком темными, слишком сухими или не начнут терять твердость.

  • Выбрасывайте лишние SCOBY в мусор, компост или кормите цыплят / лошадей, если у вас есть достаточно резервных копий.

Как ароматизаторы могут негативно повлиять на ваш SCOBY

Это довольно спорная тема в сообществе домашнего пивоварения, но я считаю, что вам следует держать ароматизаторы, масла и экстракты подальше от своего чайного гриба SCOBY. Это означает отказ от ароматизированных или травяных чаев во время первого брожения или в вашем отеле SCOBY.(В конце концов, есть безграничные возможности придать аромат во время второго брожения!)

Так почему вы должны держать ароматизаторы подальше от вашего SCOBY? В общем, ароматизаторы (даже если они «натуральные») могут со временем ухудшить и ослабить ваш СКОБИ. Вот почему в своей статье «Ингредиенты 101: Чайный пост» я говорю о том, чтобы вы использовали «настоящий» чай при первом брожении и не использовали ароматизированные или травяные чаи.

Использование ароматизированных чаев может прекрасно подойти для нескольких партий, но часто проблемы не проявляются до тех пор, пока SCOBY не будет ждать несколько поколений спустя.Люди употребляют ароматизированные напитки и задаются вопросом, почему позже у них развивается плесень. Это довольно распространенный способ ослабить СКОБИ и создать дисбаланс в культуре.

Это потому, что СКОБИ питается тремя вещами: обычным «настоящим» чаем (не травяными чаями или настоями), тростниковым сахаром и водой. Если вы добавите в смесь другие ингредиенты, вы кормите своего SCOBY вещами, которые он не сможет переварить. И это может разрушить симбиоз бактерий и дрожжей. Это может затруднить подкисление сладкого чая и превращение его в чайный гриб, особенно если ароматизаторы представляют собой эфирные масла, которые обладают антибактериальным действием и убивают бактерии чайного гриба.(И на этикетках ингредиентов часто не указывается в деталях, что на самом деле означает «натуральный ароматизатор».)

Я думаю, что многие люди считают, что использовать ароматизаторы - это нормально, потому что ароматизированная партия первого ферментированного чайного гриба часто может дать хотя бы хороший чайный гриб. несколько раз. Но это проблема в долгосрочной перспективе. Иногда проблемы проявляются не сразу. Например, вы сможете приготовить успешную партию чайного гриба, используя мяту перечной или ромашковый чай. Возможно, вы даже сможете сделать 3 или 4 партии, но в какой-то момент ваш SCOBY может, наконец, показать признаки того, что он со временем ослабевает, и у вас могут возникнуть проблемы, такие как отсутствие газировки, слишком много дрожжей или что еще хуже: плесень.Иногда проблемы появляются только через несколько «поколений» SCOBY.

Поэтому я предпочитаю использовать простой чай и тростниковый сахар для первого брожения (особенно потому, что во время второго брожения его намного легче и эффективнее придать аромат). Но это все общие рекомендации, на которые нужно подстраховаться. Приглашаем вас поэкспериментировать! В конце концов, ваши переменные всегда будут отличаться от моих уникальных переменных. (Просто убедитесь, что у вас под рукой есть резервные номера SCOBY. Подсказка: узнайте, как создать отель SCOBY ниже.)

И просто имейте в виду, что в зависимости от используемого вами ароматизатора, если вы позволяете определенным ароматизаторам вступать в контакт с вашим SCOBY (в вашем первом пиве ферментации или в вашем отеле SCOBY), вы подвергаете себя риску создания ослабленного SCOBY с течением времени. . Я признаю, что многие пивовары используют различные чаи с разными ароматизаторами во время своего первого брожения, и многие из них добились разного успеха. Но многие домашние пивовары также сталкиваются с множеством проблем при этом.

Конечно, у каждого есть анекдот, который может «оказаться» исключением из правил.И да, поскольку все SCOBY уникальны, некоторые из них могут быть менее чувствительными, чем другие SCOBY. А вкусовые качества различаются настолько сильно, что трудно прийти к единому мнению о том, что работает, а что не работает для всех SCOBY. Совершенно нормально! Но я обнаружил, что смог создать самый ароматный и стабильный чайный гриб, используя свой метод использования только «настоящего» чая во время первого брожения. Я особенно не чувствую необходимости рисковать ослаблением моих SCOBY, потому что я получаю больше всего аромата от своего чайного гриба во время второго процесса ферментации, когда я добавляю фрукты и разливаю пиво по бутылкам.

Если вы уже позволяли ароматизаторам контактировать с вашим SCOBY, найдите здесь мои советы / рекомендации.

Но что, если я хочу «нарушить правила» или поэкспериментировать?

Вы вполне можете! Делай то, что должен делать для своей бучи! Я поддерживаю тебя. Как я уже сказал, многие домашние пивовары пробовали ароматизированные чаи или альтернативные ингредиенты во время первого брожения. Но когда вы экспериментируете, убедитесь, что у вас есть много резервных SCOBY под рукой (подсказка, подсказка: в отеле SCOBY) - на случай, если что-то пойдет не так с вашим экспериментальным или ароматизированным пивом первого брожения.Убедитесь, что эти резервные SCOBY контактируют только с настоящим чаем (лучше всего с черным), водой и сахаром.

Хорошо, хорошо, я убежден. Я сделаю отель СКОБИ. Как я могу это сделать?

Это просто. Все, что вам нужно сделать, это положить все ваши лишние SCOBY в стеклянный контейнер вместе с небольшим количеством сладкого чая комнатной температуры или готового, неароматизированного чайного гриба. Дополнительная емкость для пивоварения, такая как стеклянная банка на 1 галлон, отлично подходит для отеля SCOBY.

  • Накройте свой отель SCOBY чехлом из плотной дышащей ткани, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, но не допускать попадания пыли и насекомых. Некоторым людям нравится закрывать свои отели SCOBY герметичной крышкой, чтобы предотвратить испарение. Тоже норм.

  • Поддерживайте в отеле SCOBY комнатную температуру. От 65 до 85 градусов работает, но от среднего до 70 идеально подходит для самых здоровых культур. Слишком холодно, и он может бездействовать.Слишком жарко, и они могут умереть.

  • Не храните свои SCOBY или гостиницу SCOBY в холодильнике. В этом нет никакой необходимости, если они отлично справляются с комнатной температурой. Низкие температуры заставляют SCOBY бездействовать и подвергать его риску образования плесени. Если вы храните свои SCOBY в холодильнике, а затем убираете их обратно, вашим бактериям и дрожжам может быть трудно снова проснуться и начать подкисление. Это также подвергает ваше пиво риску развития плесени.

  • Гостиницы SCOBY могут оставаться нетронутыми при комнатной температуре в течение нескольких месяцев. Я даже слышал, как люди без проблем забывали свое на год (или дольше). (Я все же рекомендую хотя бы проверять ваш отель каждые несколько месяцев или около того!)

  • Или еще лучше, вы можете накормить свой отель SCOBY чаем из «готовых» партий чайного гриба сразу после завершения первого цикла ферментации.Таким образом, ваш отель всегда будет получать достаточное количество чая из чайного гриба, чтобы SCOBY оставался влажным, а вы, по сути, создавали колодец с супер-заряженным стартовым чаем, который можно было использовать для всех ваших будущих партий чайного гриба.

  • Маловероятно, что ваш отель SCOBY заплесневеет, потому что SCOBY делают его очень кислым и негостеприимным для плесени. Но если что-то пойдет не так и заплесневеет, придется все выбросить. Что-то заплесневелое не спасти.Но ничего страшного, просто начни сначала!

Расскажите подробнее о том, как мой отель SCOBY может быть источником «суперзаряженного» чая для начинающих ...

Это мое любимое занятие в моем отеле SCOBY. Итак, как я уже упоминал выше, каждый раз, когда я заканчиваю первый цикл брожения, я беру 1-2 чашки этого неароматизированного чая комбуча и кладу его в свой отель SCOBY. Таким образом, мне никогда не придется заваривать отдельную партию сладкого чая, чтобы «накормить» отель.Мой отель просто питается готовыми партиями чайного гриба, которые всегда в моей ротации.

И каждый раз, когда у меня появляются лишние SCOBY, они тоже идут в отель SCOBY. Таким образом, в любой момент моя 1-литровая банка часто наполовину заполнена стопкой SCOBY, а наполовину - простым, неароматизированным чаем комбуча, который подкисляется очень быстрыми темпами из-за огромного объема всех этих SCOBY. Часто чайный гриб в моем отеле SCOBY будет иметь вкус уксуса и очень кислый запах.... который идеально подходит для использования в качестве суперсильного, богатого бактериями и дрожжами стартового чая в моих будущих партиях чайного гриба.

Поэтому всякий раз, когда я хочу сварить новую партию чайного гриба, я завариваю чай с сахаром, как обычно. И как только я добавляю воды и когда температура становится подходящей, я беру SCOBY из своего отеля вместе с 1-2 чашками моего суперкислотного чая для закуски из моего отеля SCOBY. И он отлично подкисляет мой напиток. У меня всегда были идеальные партии вкусного чайного гриба с красивыми и здоровыми блюдами SCOBY с тех пор, как я содержал свой отель SCOBY таким образом.

Что еще я могу сделать в моем отеле SCOBY?

Мой отель SCOBY также дает мне возможность сделать паузу и начать варить пиво в соответствии с моим графиком, даже если я уезжаю в отпуск или делаю перерыв на несколько месяцев. В отеле SCOBY у меня всегда будут под рукой SCOBY и хороший запас чая для закваски, который становится все крепче и крепче, чем дольше я оставлю его на хранение. И я могу просто оставить это в покое и вернуться к нему, когда буду готов.

И, конечно же, отели SCOBY предоставляют вам хороший запас SCOBY, чтобы поделиться ими с другими или попробовать несколько экспериментальных партий. Запасные SCOBY отлично подходят для пробных партий с ароматизированными чаями при первом брожении (или нарушения других правил чайного гриба!), Потому что, если с партией что-то пойдет не так, вы не почувствуете себя плохо из-за того, что потратите SCOBY, потому что вы всегда можете просто выбросить его!

Связанные ресурсы

Как сделать перерыв в приготовлении чайного гриба

Время от времени вам может понадобиться сделать перерыв в приготовлении чайного гриба.

Собираетесь ли вы за город или просто заняты - можно сделать перерыв!

Приостановить работу чайного гриба просто, но нужно помнить о нескольких вещах.

Лучше всего хранить ваш SCOBY в галлоновой банке (* см. Примечание), в которой вы его завариваете. Когда вы разлили последнюю партию спиртного перед перерывом, оставьте больше чая для закваски, чем обычно, чтобы позволить испарение иметь место, около 4 чашек.Вы должны быть уверены, что жидкости достаточно, чтобы покрыть пленку SCOBY и оставить достаточно для варки, когда вы будете готовы снова начать. Как и во время пивоварения, вам также нужно закрывать верхнюю часть банки воздухопроницаемой крышкой, чтобы не допустить попадания насекомых. Это может быть кофейный фильтр, бумажное полотенце или кухонное полотенце, закрепленное резинкой.

* Если вы варите партиями больше одного галлона, я бы подумал об использовании банки меньшего размера для хранения вашей культуры. Банки большего размера имеют большую площадь поверхности и более высокую скорость испарения.

Где хранить SCOBY?

Перед тем, как поставить SCOBY на перерыв, храните его в темном месте при комнатной температуре. Комнатная температура может варьироваться, но не стоит слишком беспокоиться об этом колебании, пока ваша культура впадает в спячку. Лучшее место для хранения - в темном месте, например, в шкафу. По возможности не храните его под раковиной, так как он может быть влажным и привлекать плесень. По сути, вы можете хранить его там, где обычно оставляете его завариваться.

SCOBY Техническое обслуживание

Время от времени вам нужно будет проверить свою культуру и убедиться, что верхний слой не высыхает. От плесени и других загрязнений SCOBY защищает кислотность жидкости. Если пленка SCOBY находится на одном месте слишком долго, она вырастет из жидкости и потеряет свой защитный экран, что сделает ее восприимчивой к плесени. К счастью, это легко исправить - вращайте банку, пока не останется слой жидкости наверху - вуаля! Постарайтесь делать это примерно раз в две недели.

Если вы знаете, что это будет долго, заварите немного сладкого чая и накормите свою культуру. Это сделает его активным и счастливым, а у вас будет достаточно чая для закваски, когда жизнь позволит вам снова начать заваривание.

Не думайте, что вы пренебрегаете своей культурой, если вам нужно сделать перерыв. Это действительно полезно для вашего СКОБИ. Чем дольше вы позволяете своей культуре ферментировать, тем больше полезных кислот может накапливаться в чайной закваске.

Этот перерыв от брожения может действительно принести пользу успеху вашего пивоварения в долгосрочной перспективе.

Вы можете получить те же преимущества, построив отель SCOBY, если не хотите отдыхать. Просто храните свои лишние SCOBY в отдельном контейнере, где SCOBY могут повиснуть в своем спа-салоне для начинающих и созреть. Время от времени используйте жидкость из отеля SCOBY в качестве закваски для новой партии, чтобы дать заряд чайного гриба и заменить любую закваску, которую вы вынули, сладким чаем. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше об отеле SCOBY.

Счастливого пивоварения!

Инструкции по приготовлению чайного гриба - HEX Ferments

Скачать PDF

НАЙТИ HEX FERMENTS SCOBY ДЛЯ ПОКУПКИ ЗДЕСЬ

Состав

  • 1 галлон фильтрованной воды
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана рассыпного зеленого или черного чая или 5 пакетиков чая
  • 1 стакан жидкой закваски (чайный гриб из предыдущего напитка)
  • Комбуча СКОБИ

Что вам понадобится

  • Многоразовый чайный пакетик
  • Стеклянный контейнер или горшок (отлично подойдут контейнеры для чая для загара с краном.) Проверьте Happy Herbalist для пивоваренных сосудов.
  • Чистая ткань и резинка
  • Стеклянные бутылки с крышками под залог или многоразовые пластиковые бутылки с завинчивающейся крышкой
  • Термометр (необязательно, но полезно)

Проезд

  1. Доведите галлон воды до кипения
  2. После закипания выключите огонь и дайте постоять несколько минут перед добавлением чая и сахара (зеленый чай следует добавлять при температуре 160–180 градусов, черный - 205 градусов).
  3. Заваривать зеленый чай 15 минут, черный 15-30 (чем дольше вы завариваете, тем больше кофеина, зеленый становится горьким через 15 минут)
  4. Вынуть чай, перемешать и дать остыть до 72-78 градусов
  5. После охлаждения налейте сладкий чай в сосуд, добавьте 1 стакан стартовой жидкости и кусочек SCOBY.Перемешайте и накройте крышкой. (всегда держите SCOBY чистыми руками)
  6. Хранить в теплом месте (~ 68-78 градусов), защищенном от прямых солнечных лучей, отметьте дату на внешней стороне емкости.
  7. Через несколько дней до 3 недель вы заметите, что на поверхности образуется кожица, это новое образование SCOBY, попробуйте жидкость. Наверное, все равно будет сладко. Чем дольше он будет стоять, тем более кислым (уксусным) и менее сладким он станет. Продолжайте пробовать чай, пока не почувствуете вкус. Большинству людей нравится баланс кисло-сладкого.В этот момент он также может быть слегка шипучим.

Розлив и ароматизация

Что вам понадобится

  • Чистые стеклянные бутылки с дужками или многоразовые пластиковые бутылки
  • Воронка полезна, если вы не используете сосуд с патрубком
  • Ароматизаторы на ваш выбор (ягоды, имбирь, специи, травы ...)
  • Лента и ручка для датирования бутылочек

Проезд

  1. Приготовьте чистые бутылки и ароматизатор.На них не должно быть мыла и остатков.
  2. В зависимости от вашего сосуда используйте кран для наполнения бутылок или вылейте готовый чайный гриб в миски, подходящие для разливания в бутылки.
  3. Не забудьте сохранить SCOBY и чашку на галлон чайного гриба для следующей партии.
  4. Грунтовка для второго брожения: для сока добавьте по 1 столовой ложке в каждую бутылку, для свежих фруктов добавьте 1-2 чайных ложки крупно нарезанных в каждую бутылку, 1-2 чайных ложки имбиря мелко нарезанного. * Практическое правило с добавлением аромата; чем выше содержание сахара, тем больше вероятность быстрого газирования и взрывоопасности - небольшое количество имеет большое значение.
  5. Наполните бутылки чаем чайного гриба, оставляя дюйм наверху. Колпачок.
  6. Оставить в теплом месте на 4-7 дней для карбонизации. Следите за своими бутылками! Через 2-3 дня снимите крышку или крышку дужки, чтобы сбросить давление. Пластиковые бутылки затянутся. Как только бутылки станут газированными, поместите их в холодильник, чтобы замедлить брожение. После охлаждения осторожно откройте бутылку и наслаждайтесь!

Экспериментируйте с ароматизаторами! Добавьте свежую зелень, овощи, фрукты, свежие соки из фруктов и овощей, экстракты, специи, попробуйте использовать разные чаи и сахар (сырой мед, кленовый сироп, пальмовый сахар).

ВАЖНО !!! Взрывоопасные бутылки!… Будьте осторожны при заливке (добавлении фруктов или меда) для второго брожения и при открытии. Опять же, начните с меньшего и постепенно увеличивайте по мере необходимости. Не встряхивайте чайный гриб.

Советы и устранение неисправностей

SCOBY - не идеальные белые диски. Они могут быть от белого до светло-коричневого цвета, быть тонкими, иметь дырочки и уродливые плоские поверхности. Вы можете начать видеть длинные пряди коричневого цвета, образующиеся под вашим СКОБИ.Это дрожжи, побочный продукт происходящего активного брожения. Это хорошо.

Мой чайный гриб ничего не делает. Будьте терпеливы! Ваш SCOBY - живой организм, и ему нужно время, чтобы адаптироваться к новой среде. Климат и температура в вашем доме влияют на начальный рост SCOBY. Может потребоваться 4 недели или больше, чтобы первая партия произвела еще один SCOBY на поверхности вашего сосуда, и 2-3 партии чайного гриба, чтобы начать дегустировать так, как вы этого хотите.

Мой чайный гриб не карбонизируется. В бутылках должен быть остаточный сахар, чтобы он карбонизировался, и именно здесь очень важна дегустация, когда варится чайный гриб, чтобы уловить баланс кислого и сладкого! Дрожжи производят углекислый газ, который задерживается в жидкости. При открытии СО2 выпускается, образуя пузыри. В этом нет необходимости, но добавление сахара-праймера (например, сырого меда или фруктов) в бутылки подпитывает дрожжи и создает карбонизацию. Имейте в виду, что чайный гриб производит маленькие пузыри.

Всегда имейте SCOBY Hotel , еще одно судно, где у вас есть дополнительные возможности для экспериментов или если вы убили свою «мать» 🙁 Не забудьте периодически кормить сладким чаем.Подарите своей семье и друзьям! На 1 чашку чая 1-2 столовые ложки сахара, дать остыть!

У меня плесень! Если это похоже на плесень, которую вы видите на старом хлебе, пушистую, зеленую, черную, то да, у вас есть плесень. Пить небезопасно, и не пытайтесь восстановить настой. Выбросьте всю партию в компост. Хорошо очистите сосуд и начните заново. Иногда, когда формируется новый SCOBY, некоторые детали будут выглядеть более непрозрачными, с белыми пятнами или более тонкими местами. НЕ ПЛЕСЕНЬ. Часто наблюдайте за вновь формирующимся СКОБИ.

Очистка посуды : никогда не используйте мыло, дистиллированный уксус отлично подходит для дезинфекции. Если у вас есть многоразовые стеклянные бутылки, купите щетку для бутылочек, ополосните и протрите бутылки после каждого использования, промойте их водой с уксусом, просушите.

Не храните SCOBY в холодильнике. Если вы уезжаете на длительное время, обязательно «накормите» чайный гриб. Когда вы вернетесь, он, скорее всего, будет уксусным (уксус), попробуйте! Если вкус приятный, как яблочный уксус, используйте его! Разлейте по бутылкам, датируйте и используйте как лимон или лайм в кулинарии или вместо уксуса в рецептах.Также отлично подходит для маринада мяса и тофу. Экспериментируйте!

Что делать с чайным грибом во время отпуска. - Happy Kombucha

Как живая культура, состоящая из активных дрожжей и бактерий, чайный гриб scobys будет лучше всего, если ему позволят сидеть на прилавке, выращивая одну партию сахарного чая за другой. Однако жизнь может время от времени мешать, и если вы столкнетесь с возможностью сделать перерыв в приготовлении чайного гриба, вот несколько рекомендаций, как сделать перерыв, не повредив Scoby.

В то время как многие люди варят чайный гриб только от 1 до 4 недель (в зависимости от личных вкусовых предпочтений), можно дать партии чайного гриба настояться до 6 недель, при условии, что он не варится в особенно теплом месте. Поэтому для перерывов на срок до 6 недель мы рекомендуем просто дать чайному грибу завариться в партии свежего сахарного чая и чая для закваски в течение этого времени. Полученный напиток будет иметь очень сильный уксусный вкус, и его можно выбросить или использовать вместо уксуса для приготовления заправки для салатов, маринада и т. Д.

Долгосрочные перерывы (более 6 недель)

Более длительные перерывы, как правило, труднее организовать безопасно, но есть несколько вариантов.

Создайте банку для содержания и кормите скоби каждые 4-6 недель. Комбуча может быть помещен в банку со свежим сахарным чаем и стартовым чаем (в тех же пропорциях, что и при приготовлении обычной партии) и оставлен в относительно прохладном месте. Каждые 4-6 недель сливайте часть жидкости и добавляйте либо свежий чай с сахаром (до 80% от объема банки), либо немного сахара (1/4 стакана на литр жидкости).Перемешайте. (Никакой металлической посуды!) Свежий сахарный чай предпочтительнее, так как он обеспечивает все питательные вещества, необходимые Скоби для выживания и процветания во время перерыва. Если это не вариант, добавление просто сахара, как правило, будет поддерживать скоби, пока вы не вернетесь к нему. Обратите внимание: если вы добавляете только сахар, вы, скорее всего, сможете сделать это только в течение 2 или 3 циклов, прежде чем скоби начнет страдать. Также учтите, что со временем жидкость из банки испарится, и ее придется заменить.

Сделайте банку для скоби и поместите ее в холодильник. Хотя это не идеальное решение, так как риск образования плесени при хранении скоби в холодильнике высок, чайный гриб может быть помещен в свежую партию сахарного чая и чай для закваски в холодильнике. Холод значительно замедлит процесс брожения и введет скоби в состояние спячки. Имейте в виду, что перевод живой культуры в состояние холодной гибернации и возвращение ее обратно не является гарантированным процессом и может нанести некоторый ущерб Scoby. Однако в большинстве случаев это работает.Обратите внимание: НЕ ЗАМОРАЖИВАЙТЕ чайный гриб.

Обезвоживайте скоби. Последний вариант - обезвожить несколько скоби для использования в будущем. Скоби можно обезвожить, поместив их на лист небеленой пергаментной бумаги и дав им высохнуть в теплом месте (от 80 ° до 90 ° F), пока они не станут консистенцией вяленого мяса. Остерегайтесь плодовых мух и других вредителей, оставляя чесотку сушиться. Обратите внимание, что мы рекомендуем сушить несколько кусочков, так как процесс обычно не очень точный и есть вероятность отказов.Наличие нескольких скоби увеличивает шансы на успех хотя бы одного скоби, когда вы снова будете готовы начать готовить чайный гриб. После обезвоживания scobys поместите их в герметичный пластиковый пакет и храните в холодильнике (не в морозильной камере). Обезвоженный scobys обычно выживает в холодильнике не менее 3 месяцев.

надеемся, что всем поможет и хорошего праздника!

FAQs, Ферментация чайного гриба, SCOBY, закваски и т.д. - Oregon Kombucha

Есть вопросы ?! Все мы делаем! Мы очень стараемся дать ответы на все ваши вопросы о комбуче SCOBY.

На любые другие вопросы о приготовлении чайного гриба в домашних условиях мы с радостью ответим по электронной почте. [email protected]


В: Важно ли, при какой температуре я поддерживаю ферментирующий чайный гриб?

А: Да. Вероятно, самый важный элемент при приготовлении чайного гриба - это поддерживать его в тепле! Мы рекомендуем 80 градусов по Фаренгейту. Тем не менее, многие люди варят чайный гриб дома при обычной комнатной температуре, так что это возможно!

В: Что произойдет, если чайный гриб станет слишком холодным во время брожения?

A: Холодная среда препятствует быстрой ферментации сахара в вашей партии, что делает ее склонной к росту ПЛЕСЕНИ.Теплая среда гарантирует, что на вашем чайном грибе не будет плесени!

Q: Я заварил ведро горячего чая, сколько мне нужно ждать, прежде чем добавить Scoby и Starter Tea?

A: ОЧЕНЬ важно дождаться, пока чай достигнет комнатной температуры, прежде чем добавлять Scoby. Если вы положите Скоби в горячий чай, вы УБИВАЕТЕ живые организмы.

Q: Как мне покрыть мою партию?

A: Комбуча следует накрыть квадратом ткани, края которого плотно прижаты к бокам, предпочтительно резинкой.Ткань позволяет ему дышать, не допуская попадания переносимых воздухом веществ в чайный гриб. Ткань должна быть тонкой, но плотно сплетенной. Мы рекомендуем использовать старую простыню, наволочку или футболку (сначала убедитесь, что ее постирали!).


Q: Могу ли я заваривать чайный гриб, используя меньше сахара, чем указано?

A: Сахар - это то, что способствует росту полезных свойств чайного гриба, поэтому мы не рекомендуем употреблять меньше указанного количества. Когда он ферментируется, большая часть сахара превращается в полезные кислоты, поэтому содержание сахара в готовом продукте меньше, чем вы изначально.Чем дольше период брожения, тем меньше сахара в готовом продукте.

Q: Прошло около недели, что мне искать?

A: Должен появиться новый Scoby. Это будет похоже на белый желеобразный слизистый диск, который растет по поверхности жидкости. Сначала он будет выглядеть как пленка, а через 30 дней может достигнуть толщины около дюйма.

В: Как узнать, что брожение закончилось?

A: Вы пробуете его каждые пару дней, начиная с 7-го дня, и когда вам нравится его вкус, вы перестаете его ферментировать!

В: Что мне делать после того, как чайный гриб перестанет бродить?

A: Вы хотите остановить процесс брожения, поместив напиток в холодильник.Сначала удалите скоби и добавьте вместе с ним чашку чайного гриба в контейнер. Жидкость должна покрывать массу. Теперь переложите чай в закрытую емкость и храните в холодильнике. Наслаждайтесь, когда захотите!

В: Как я могу хранить Scoby, когда он не используется?

A: Скоби можно хранить двумя способами: 1) В открытом контейнере, покрытом жидким чайным грибом, с плотно прилегающей тканевой крышкой. Он будет так храниться в течение нескольких месяцев, только убедитесь, что он не высохнет. 2) В закрытом контейнере, залитом жидким чайным грибом, в холодильнике.

В: Как долго мой чайный гриб может храниться в холодильнике?

A: Комбуча долго хранится в холодильнике. Вы можете заметить, что через некоторое время он немного устарел, но его можно будет пить!

В: Как долго мой набор пригоден для приготовления чайного гриба, если он хранился?

A: Наши комплекты будут работать до истечения срока годности, указанного на обратной стороне упаковки. После этого попробуйте, но мы не можем давать никаких обещаний. Скоби можно безопасно использовать для приготовления чайного гриба бесконечно.

В: Я установил охлаждающую станцию ​​для подогрева своего чайного гриба, есть ли что-нибудь особенное, на что мне следует обратить внимание?

А: Да! Хороший вопрос! Убедитесь, что ваш кулер очень чистый и стерилизован отбеливателем или кипятком, в зависимости от прочности вашего кулера.

В: Как мне приготовить вторую партию чайного гриба?

A: SCOBY можно использовать для изготовления множества дополнительных партий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *