Какой мед лучше липовый или гречишный: Какой мед самый полезный? — выбор мёда при покупке

Содержание

Какой мед самый полезный? — выбор мёда при покупке

Существуют различные сорта меда, в зависимости от вида растения, с которого пчелы собирали нектар. Нельзя сказать наверняка какой мед лучше, поскольку каждый сорт обладает отличительными полезными свойствами. По этой же причине сложно определить, какой мед самый полезный.

Самые популярные и распространенные сорта меда:

  1. Цветочный (разнотравье) — отличается красивым золотисто-желтым или желто-коричневым цветом, приятным вкусом, ароматом. В отличие от липового меда и гречишного он гораздо дольше не кристаллизуется. Для цветочного меда, который также называют луговым, пчелы собирают нектар с разных луговых цветов: одуванчика, тимьяна, клевера, люцерны, чабреца, шалфея, подмаренника и многих других. Каждое из лекарственных растений вместе с нектаром и пыльцой отдало пчелам частицу своих полезных свойств, а они перенесли их в сладкий душистый мед. Он действительно содержит в себе букет ароматов;
  2. Донниковый — классифицируют, как первосортный, эталонный.
    Бывает белого и янтарного цвета, (с золотистым или зеленым оттенком), в зависимости от медоноса. Вкусовая палитра выгодно играет разнообразными красками. Вы сможете ощутить легкий привкус ванили, сладость, присущую традиционному меду. Но он вовсе не приторный, а довольно приятный;
  3. Липовый — является одним из самым лучших, высокосортных сортов меда. Он обладает отличными вкусовыми свойствами, очень душист, относится к светлым сортам, по обыкновению прозрачен, или имеет слегка желтоватую окраску;
  4. Гречишный — имеет темный оттенок. Это обусловлено высоким составом минеральных веществ. Цвет может варьироваться от оранжевого до насыщенного коричневого. На вкус мед из гречки так же отличается. Он немного горчит, имеет пряный вкус и чуть терпковатый;

Еще бывает:

  • Майский мед – собранный с растений, цветущих в пору ранней весны. Это молодой мед, обладающий повышенными органолептическими качествами.
  • Сотовый мед – среди всех разновидностей считается самым полезным медом, содержащим максимальное количество биоактивных компонентов, отсутствующих в выкачанном пчелопродукте.
  • Белый мед – такое полезное лакомство получается их нектара, собранного пчелами с растений вроде малины, донника, белой акации или липы, кипрея.

При покупке стоит учитывать, что дешевый мед, вне зависимости от его сорта, не может быть полностью натуральным и качественным. Чтобы разобраться с тем, какой мед полезнее, необходимо детально изучить описание сортов меда.

Какой мед лучше цветочный или гречишный?

Гречишный мед темно – коричневого цвета, имеет свойство быстро кристаллизоваться. Отличительная чертой такого меда является наличие в нем высокого содержания белка и железа, благодаря которым гречишный мед наиболее полезен людям с анемиями.

У цветочного меда цвет варьируется от бесцветного до оранжево – желтого. Цветочный мед, в отличии от гречишного, медленнее кристаллизуется. Очень благоприятно влияет на сердечно – сосудистую деятельность, применяется для лечения гинекологических заболеваний. Цветочный мед особенно полезен детям и людям преклонного возраста. Используется как успокоительное средство, снимает головную боль, помогает при бессоннице, а также при заболевании дыхательных путей.

Какой мед лучше липовый или цветочный?

Именно липовый пчелиный продукт считается наиболее полезным для организма, так как в нем содержится больше активных веществ. Но если же вы хотите употреблять продукт только из-за его вкуса, то можно смело выбирать любой, который понравится вам больше.

Чтобы определиться, какой мед выбрать в лечебных целях следует отталкиваясь от типа заболевания. Например, липовый сорт лучше всего поможет при простудных заболеваниях и для лечения ран. Это обусловлено наличием фернезола, который отлично справляется с бактериями. Цветочные виды лучше подойдут при нервных расстройствах и для восстановления физических сил, так как в них содержится большое количество глюкозы и витамина C.

Какой мед полезнее гречишный или липовый?

Гречишный мед содержит больше всего микроэлементов и витаминов, которые необходимы человеку. Однако он обладает специфическим вкусом и запахом, который нравится не всем людям. Гречишный мед рекомендуется употреблять при проблемах с желудком и малокровии.

Липовый мед ценится за приятный вкус, цветочный аромат липы и высокое качество (один из лучших сортов). Липовый мед обладает сильным потогонным свойством и помогает быстро сбить высокую температуру. Поэтому липовый мед очень полезен при простудах.

Как выбрать «правильный» мед?

https://www.znak.com/2019-08-13/kak_vybrat_pravilnyy_med

2019.08.13

14 августа в России отметят Медовый спас — первый в ряду традиционных народных праздников, знаменующих конец лета и начало осени. К Медовому спасу приурочен интенсивный медосбор и начало больших медовых ярмарок. Эксперты Росстандарта рассказали, как выбрать хороший мед, а после — лучше его сохранить.

Яромир Романов / Znak.com

Какие признаки хорошего меда?

Мед — из тех продуктов, о качестве которых можно судить по запаху и вкусу. Аромат натурального меда — душистый и приятный, без постороннего запаха. Хотя в случае с липовым, гречишным и другим, как говорят специалисты, монофлорным медом возможно присутствие вкусо-ароматических ноток, характерных для этих растений. То есть липовый мед, соответственно, пахнет липой. Плохо, если не пахнет совсем: это явно говорит о фальсификации продукта. Точно так же должен насторожить четко выраженный карамельный вкус. 

Что касается цвета, то на него ориентироваться не стоит. В зависимости от происхождения меда его цвет может варьироваться от почти белого до темно-янтарного. Мед также может быть и почти бесцветным, как, например, липовый. 

Знатоки говорят, что качественный мед тягуч: стекает с ложки медленно, длинной нитью, тогда как плохой, фальсифицированный продукт льется быстро и даже разлетается брызгами.

Если мед мутный — он плохой?

Нет, совсем наоборот, говорит инженер-химик пищевой лаборатории Ираида Блум. Во-первых, важно знать, что мутность свежеоткаченного меда зависит от количества перги, которая вместе с основным продуктом попала из запечатанных сотов. Перга — это пыльца, которую пчелы собирают с растений и запечатывают в свои соты, закладывая тем самым на хранение как белково-углеводистый корм для своего расплода. Перга — натуральный продукт, о пользе которого знатоки пчеловодства могут много говорить отдельно.

Дарья Шелехова / Znak.com

Во-вторых, не забываем, что мед может быть не только жидким, но и частично или полностью закристаллизованным. Свое жидкое состояние мед сохраняет короткое время: от нескольких дней до месяца, максимум, двух после сбора. Далее сахара, из которых в среднем на 75-80% состоит этот продукт, начинают превращаться в кристаллы. Поэтому по-другому про мед, который начал кристаллизироваться, говорят, что он засахаривается. 

И это не признак порчи, а наоборот, — показатель хорошего качества. Значит, мед натуральный, и предпочтение лучше отдать именно ему.

И напротив: если, скажем, зимой вам предложат жидкий мед, с ним явно что-то не так. Жидкий мед чаще всего подделывают, желая выдать за свежий, отмечает Ираида Блум. Натуральный продукт могут разбавить сиропами или подвергнуть термической обработке, лишив его тем самым полезных свойств. 

Мед вообще может испортиться?

Да. Натуральный мед может забродить, если его выкачали незрелым. То есть не дали пчелам запечатать свои соты. В таком меде повышенная влажность и повышенное содержание сахарозы — самое то для того, чтобы продукт начал бродить. Определить такой мед несложно: он чересчур жидкий, пузырится, чувствуется характерный запах брожения, а на вкус такой мед слегка или даже не слегка кислит и горчит.

Мед может испортиться и в результате неправильного хранения. Поэтому в «медовых» ГОСТах есть соответствующие рекомендации. Идеальная температура для длительного хранения меда — не выше 20 градусов. При более высокой температуре (заметим, речь идет об обычных комнатных условиях) мед начинает «перегреваться», а значит, постепенно терять свои ценные свойства. То же самое происходит, если хранить мед на свету, поэтому лучше убрать его в шкаф.  

Arwin Neil Baichoo / unsplash.com

При этом не очень хорошая идея оставлять мед надолго в холодильнике — там нежелательный излишек влаги. К тому же мед хорошо впитывает посторонние запахи, которых в холодильнике редко удается избежать. Еще советуют не менять температуру слишком часто: так мед неравномерно засахарится и будет выглядеть не очень аппетитно. 

В России был пчеломор. Можно ли покупать мед в этом сезоне?

Если честно, мы не знаем. Нас тоже встревожили предположения, что мед, который собрали отравленные пестицидами пчелы, может быть опасен для людей и должен быть как минимум проверен в лаборатории перед употреблением, о чем предупредили не только специалисты-агрохимики, так и сами пчеловоды. С другой стороны, как следует из тех же пояснений, «надо смотреть, насколько много этого вещества (пестицидов) в него (в мед) попало и может ли быть опасной для человека такая концентрация». Так, в частности, считает заведующий лабораторией технологии и биохимии зерна Федерального исследовательского центра «Немчиновка» Михаил Кузьмич. Его слова приводит РИА «Новости».

В любом случае нам остается надеяться на честность производителей, которые ручаются за качество своей продукции и проводят тот самый лабораторный анализ прежде, чем мед поступит в продажу. Если у вас в связи с этим нет доверия к мелким пасекам, возможно, в этом году лучше действительно воздержаться от приобретения у них меда. Ну, и надо исходить из того, что мед — это все же угощение, а не каждодневная еда. Вряд ли возможное присутствие отравляющих веществ (которые, кстати, вряд ли попадают в мед впервые) причинит сколько-нибудь заметный вред здоровью, если употреблять мед в ограниченном количестве. 

Что такое искусственный мед?

Как выбрать правильный квас? И можно ли после него за руль?

Это продукт, который получают без участия пчел. По сути, это растворенный в сироп сахар, в который добавлена лимонная или молочная кислота, после чего смесь нагревают и дают остыть. Для аромата могут добавить, в том числе, натуральный мед. Но понятно, что ценность такого продукта несопоставима со свойствами меда, полученного от пчел. Чаще всего его используют в кондитерской промышленности, но искусственный мед можно встретить и на полках магазинов. Важно, чтобы его не пытались вам продать как натуральный. То есть продукт должен быть промаркирован именно как искусственный. 

На мед есть государственный стандарт?

Есть, и даже не один, но речь, конечно, идет о стандартах, которых придерживаются крупные предприятия, а не мелкие частные пасеки, объясняет директор Центра стандартизации, метрологии и испытаний Росстандарта в Нижегородской области Денис Миронов. Есть общий ГОСТ (19792-2017) на мед натуральный, но есть и отдельный ГОСТ (31766-2012) на меды монофлорные. Полученный из нектара преимущественно одного растения мед в России считается особенно ценным, и потому он более дорогой. 

Но чаще всего и крупные производители следуют собственным ТУ — техническим условиям, которые составлены на основе ГОСТов, но с некоторыми допущениями. Практика показывает, что не всегда эти допущения в ущерб качеству — бывает, что и наоборот. Важно, чтобы товарная упаковка указывала на допуск к продаже на территории Таможенного союза. Надо найти значок ЕАС («Евразийское соответствие»), которым в России должна маркироваться вся пищевая продукция, отвечающая нормам безопасности.   

В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать мед — Российская газета

Чтобы не нарваться на подделку при выборе меда на ярмарке или в магазине, эксперты Роскачества советуют следовать нескольким простым правилам.

Во-первых, лучше не покупать мед экзотических сортов, а отдавать предпочтение давно известным. Медоносных растений, с которых получают товарный мед, не так много: липа, гречиха, подсолнух, акация, каштан, дягиль и некоторые другие, рассказывает директор НИИ меда и пчелопродуктов Ирина Харисова. И если вам предлагают апельсиновый, манговый, эвкалиптовый или другой необычный мед (да еще и неестественного цвета — ярко малинового, зеленого или оранжевого), это значит, что продукт содержит добавки.

«Натуральный мед без добавок должен иметь легкий приятный аромат, характерный для данного сорта, не иметь постороннего запаха. У меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины», — поясняет Ирина Харисова.

Мед лучше попробовать на вкус перед покупкой: подержите во рту, медленно растирая его языком по верхнему небу. Для некоторых сортов (например, каштана или дягиля) характерен горьковатый вкус. Кислый неприятный привкус свидетельствует о том, что в меде начался процесс брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мед подвергался перегреву.

Обратите внимание на цвет и консистенцию. У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного — светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (пока не закристаллизуется). Если в меде просматривается мутноватость или осадок, лучше отказаться от покупки. Жидкий качественный мед должен медленно, непрерывной струйкой стекать с ложки и ложиться горкой на поверхности, объясняет Ирина Харисова.

При этом мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Кристаллизация (засахаривание) для натурального меда — нормальный, естественный процесс, который не лишает мед полезных свойств, утверждают специалисты Роскачества. Но процесс кристаллизации происходит для каждой банки по-разному: в зависимости от сорта и количества в нем сахара, а также условий хранения. И если мед не закристаллизовался к зиме, это вовсе не говорит о том, что он не натуральный.

Хранить натуральный мед рекомендуется в темном прохладном месте в герметично закрытых емкостях при температуре не более 20 градусов. Рекомендуемый срок хранения — 2 года. Неправильные условия хранения могут привести к быстрой кристаллизации или даже расслаиванию меда.

Между тем продавцы прибегают к нескольким уловкам, чтобы сбить с толку покупателя, обращают внимание в Роскачестве.

«Нередко прошлогодний мед продавцы «распускают» (растапливают) при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется канцероген — оксиметилфурфурол», — рассказывает Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Также часто фальсификат меда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства спиртовых и прочих продуктов (например, из кожуры свеклы или картофеля). В таком «меде» отсутствуют уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами — диастаза и пролин.

Понять, что мед поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования, говорит Саратцева. Однако можно распознать грубую подделку — например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции.

«Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения» , — советует эксперт.

«Мед», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Мед», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Мед — помимо того что он является источником всякого здоровья, это еще сильнейшая приправа, по сложности организации аромата и вкуса сравнимая с симфонической музыкой. Ни в каком блендере никогда не смешать ничего подобного и столь органично устроенного, даже если иметь в распоряжении все пряности мира.2799 рецептовЦветочный медМед из нектара различных цветочных растений обычно имеет яркий аромат и характерный вкус, которые зависят от свойств конкретных растений, с которых нектар, собственно, и был собран — при этом, конечно, всегда больше ценится цветочный мед, полученный с одного определенного растения, а не с нескольких разных. Хороший цветочный мед — например лавандовый — способен подчинять себе вкусы и ароматы других ингредиентов в блюдах, поэтому использовать его надо с осторожностью. Как вкусно приготовить Цветочный мед (116 рецептов)Гречишный медВысокосортный гречишный мед имеет интенсивный темно-коричневый цвет, острый пряный аромат и вкус, который нельзя спутать ни с каким другим медом: глубокий и благородный, с карамельными нотами. Один у него недостаток — быстро кристаллизуется.Как приготовить Гречишный мед (64 рецепта)Прозрачный медПрозрачный — значит свежесобранный жидкий мед, не успевший кристаллизоваться.
Каждый сорт меда кристаллизуется в разное время, становясь мутным и твердым, как жженый сахар. Хороший прозрачный мед при этом может иметь разные оттенки — в зависимости, опять же, от сорта, от практически бесцветного до темно-коричневого. Неплохой прозрачный мед — липовый, продается в большинстве супермаркетов.Как вкусно приготовить Прозрачный мед (67 рецептов)Апельсиновый медМед апельсиновый, или мед флердоранж, чаще всего является продуктом переработки нектара сразу нескольких цитрусовых: апельсинов, грейпфрутов, лимонов и даже лаймов — и очень редко только апельсинов. Цитрусовые деревья цветут в марте и апреле, из их нектара получается светло-янтарный мед с отличным кондитерским ароматом.Как приготовить Апельсиновый мед (8 рецептов)Лавандовый медЛавандовый — один из самых пахучих сортов меда и, кроме того, обладает феноменальным количеством лечебных свойств. Этот мед прозрачный, со слегка золотистым отливом, его хорошо добавлять в десерты, заправки и соусы.
Что можно приготовить из лавандового меда (6 рецептов)Клеверный медКлеверный высокосортный мед встречается в двух вариантах: бело-клеверный — в жидком виде практически белый, в кристаллизованном похож на сало с нежной текстурой и консистенцией — и красно-клеверный, красно-желтого цвета. Этот мед имеет благородный цветочный запах, хороший производит австрийская контора D’arbo.Что можно приготовить из клеверного меда (6 рецептов)Мед акацииМед акации — светлый, прозрачный, иногда с легким зеленоватым оттенком (цвет, в частности, зависит от вида акации — белой или желтой). У этого меда деликатный вкус без горечи, легкий аромат, и он медленно кристаллизуется, так как содержит большое количество фруктозы.Как вкусно приготовить Мед акации (11 рецептов)Медовые сотыМедовые соты можно купить на любом медовом базаре или рынке, а еще можно поискать банки с медом и фрагментами сот в обычной бакалее — такие, к примеру, часто встречаются в сети супермаркетов «Азбука вкуса».
Медовые соты можно есть просто так, как готовый десерт, или использовать в декоративных целях.Как приготовить Медовые соты (5 рецептов)Популярные рецепты с МедАвтор: Annis Lender

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Вестова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита Широкова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anastasia Tafintseva

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дима

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Astrid

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Вольцингер

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Taras Posh

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина Кузнецова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalya Shalagina

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Lera Stepura

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: naomi

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан «Torro Grill»

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Владимир Цыбульский

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Парушева

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Марина Овчинникова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Крам

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Kshu Kshu

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Hotpoint-Ariston

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ira Papsheva

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как выбрать мед — Инструкции и советы — Москва и Подмосковье

Приближается один из главных народных праздников августа – Медовый Спас. В московском регионе открываются ярмарки меда. Пчелиный мед – натуральное лакомство и лекарство. В холодное время года без меда не обойтись, но и летом не стоит пренебрегать его полезными свойствами. Именно сейчас происходит основной медосбор, летний мед самый полезный и вкусный. Однако купить настоящий мед без примесей не так просто. На что обращать внимание при покупке меда и по каким признакам можно определить его натуральность, РИАМО рассказала пчеловод Наталья Федюшкина, которая уже 30 лет держит частную пасеку в Дмитровском районе Подмосковья.

Традиции и приметы Яблочного и Медового Спаса>>

Сорта меда

Сезон летнего меда в московском регионе начинается в июле – августе. В это время пчеловоды собирают первый урожай. На рынках, уличных развалах и в магазинах продается как местный мед, так и из южных регионов России.

В основном в магазине и на рынке мы встречаем цветочный мед или луговой, он – самый полезный, отмечает Федюшкина. Его оттенок зависит от цветов, с которых нектар был собран пчелами, — от светло-желтого до светло-коричневого, уточняет пчеловод. 

Самый светлый мед – липовый. Но в Московской области этот сорт встречается редко, такой мед собирают раз в 3-5 лет. Также очень светлый мед, собранный с садовых деревьев – с цветов яблони, груши, вишни.

Ранний ивовый мед – желтый. Ярко-желтый оттенок имеет и подсолнечный мед. Темно-коричневый мед собирают с цветов малины, ежевики, осота.

Гречишный мед в московском регионе встречается реже, чем цветочный. Этот сорт меда характерен для юга России. Гречишный мед отличается темно-коричневым цветом и насыщенным ароматом. Этот мед имеет особый вкус и легко усваивается организмом.

Главный медосбор начался на пасеках Подмосковья. ВИДЕО>>

Как подделывают мед

Но не всегда, желая купить полезное лакомство, мы приобретаем качественный товар. Часто производители идут на хитрости. Например, выдают за свежий специально разжиженный или кипяченый мед с прошлого года, который «засахарился». Из-за обработки продукт полностью теряет свои целебные свойства. Для увеличения массы жидкий мед также разбавляют сахарной водой или добавляют сахар. Полезность такого меда в разы меньше, чем натурального. 

«Часто для того, чтобы увеличить количество меда и ускорить процесс его «закачки» пчелами, пчеловоды используют «быстрый» или «экспрессный» метод.  Эта практика большое распространение получила еще в 70-е. Пчелам вместо нектара дают сахар, пополам разведенный с водой, иногда вместо воды используют настой цветов, например, липы или малины. Такой «нектар» пчелиная семья перерабатывает быстрее в два раза. Если для «закачки» натурального меда требуется месяц, то для «быстрого» меда достаточно недели-двух», — отмечает Федюшкина.

По словам эксперта, «быстрый» мед здоровью человека не вредит, но его польза — минимальна.

А можно «нарваться» и на полностью искусственный мед, который ничего общего с натуральным не имеет и производится вообще без участия пчел, такой мед может быть опасен для здоровья, предупреждает эксперт. Производители варят сахарный сироп с эссенцией, по запаху сходной с натуральными медовыми ароматами.

Как выбрать качественный мед — советы пчеловода. ВИДЕО>>

Консистенция 

Пчеловод отмечает, что натуральность меда по внешнему виду определить практически невозможно. При выборе меда следует обращать внимание на его консистенцию. Если покупать лакомство в магазине – придется поверить производителю на слово. А вот на рынке велика вероятность того, что попробовать мед вам дадут.

«Смело можно покупать жидкий мед, который с ложки тянется тонкой, равномерной струйкой, напоминающий непрерывную нить. А вот если струйка прерывается, мед стекает кусками – покупать не стоит — наверняка мед перемешан с сахарной водой», — поясняет Федюшкина.

Неровно стекает также «быстрый» мед и продукт, полученный искусственным путем, о котором говорилось выше, добавляет эксперт.

Натуральный мед может быть и жидким — значит, он собран несколько месяцев назад, и засахаренным, то есть он хранился в течение более долгого времени.  

«Если мед засахаренный – это не означает, что он старый, все зависит от условий хранения. Если свежий жидкий мед хранить при комнатной температуре, но при очень сухом воздухе – он кристаллизуется или засахарится уже через месяц. Ну а если в помещении будет влажно – мед еще больше разжижится. Оптимальное время засахаривания при соблюдении правил хранения меда – около шести месяцев», — поясняет пчеловод.

При выборе засахаренного меда также необходимо проверить его консистенцию, говорит Федюшкина.

«Мед должен быть мягким, маслянистым, пластичным. Хороший мед не липнет к ложке, легко от нее отстает. В настоящем меду при кристаллизации глюкоза отходит, а сахароза преобразуется в кристаллы – сахаринки, их размер зависит от сорта», — уточняет пасечница.

А вот если мед липнет к ложке, лучше его не покупать – производитель подмешал сюда сахар. 

«У «быстрого» меда грубая кристаллизация, ее сразу видно. Искусственный мед напоминает массу или пасту, липнет к ложке», — объясняет Федюшкина.

Необычные рецепты заготовки огурцов и помидоров>>

Аромат

Мед должен пахнуть медом, говорит эксперт. Аромат настоящего цветочного меда легкий и душистый. Липовый мед имеет особый, нежный запах, гречишный – насыщенный, терпкий аромат.

«Мед не должен пахнуть жженым сахаром. Если вы уловили нотки «жженки» — скорее всего, перед вами прошлогодний кипяченый или «мертвый» мед, полностью лишенный целебных свойств», — предупреждает пчеловод.

По ее словам, сделать из засахаренного меда жидкий и при этом сохранить его полезность можно, для этого его нагревают на водяной бане до 60 градусов, но не кипятят. Такой мед не пахнет жженым сахаром, уточняет эксперт.

Мед, полученный «экспрессным» методом, как правило, имеет слабый, еле уловимый аромат. А вот у искусственного меда запах резкий, часто вообще не похожий на медовый.

Вкус

Мед должен быть очень вкусным, сладким, не иметь неприятного привкуса. Натуральный мед тает во рту. После него – хороший аппетит, отмечает эксперт.

По вкусу можно вычислить «быстрый» и искусственный мед. Первый – очень сладкий, второй имеет резко-сладкий вкус, уточняет пасечница. 

Что приготовить из яблок: моченые, печеные, маринованные>>

Где покупать мед

Эксперт советует покупать мед на пасеке, там наибольшая вероятность приобрести натуральный продукт. Но далеко не у всех есть такая возможность. Вероятность купить натуральный продукт на рынке больше, чем в магазине – здесь мед можно попробовать на вкус и проверить его консистенцию. 

Настоящий пчелиный мед – в сотах, в таком виде его можно купить прямо на пасеке или на специализированных ярмарках меда. На рынке мед, как правило, продается в пластиковых или стеклянных банках, в литровых или трехлитровых. 

Но где бы вы не покупали полезное лакомство, важно помнить, что зимой мед не должен быть жидким, так как за время хранения происходит естественный процесс кристаллизации. Летом, наоборот, лучше покупать жидкий мед, свежего медосбора, советует Федюшкина.

Сколько есть меда

Нужно помнить, что натуральный мед – это прежде всего лекарство, и есть его нужно осторожно, в небольшом количестве. Эксперт советует начать с чайной ложки, добавлять его в кашу или творог. 

«Натуральный мед не рекомендуется пить с горячим чаем, особенно если есть заболевания желудка. Это вызовет спазмы и боли. С горячим не усваиваются микроэлементы, свойства меда теряются», — отмечает Федюшкина.

Есть мед эксперт советует на ночь – это обеспечит хороший сон и аппетит на следующее утро.

Как правильно солить грибы>>

Евдокия Никифорова

Цветочный мед или пчелиный мед — что важно знать при выборе?

В зимнее время мед является одним из востребованных продуктов на прилавках магазинов. Но знает ли каждый, что он приобретает на самом деле? К сожалению, большинство людей не осведомлены о том, какие виды меда бывают. Например,  многие ошибочно полагают, что цветочный мед и пчелиный — это совершенно разные вещи. Так давайте расставим все точки над i и проясним, что же является настоящим медом. Подробнее о разновидностях меда и о пчеловодстве рассказала Лариса Солдатова, индивидуальный предприниматель Фермерского хозяйства по сбору меда «КYН ТЫКТА».

Цветочный мед — это тот же пчелиный?

Многие люди, увидев баночки с надписью «Цветочный мед», по незнанию определяют его как не пчелиный. По ГОСТу натуральный пчелиный мед бывает трех видов: цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед — это собранный пчелами нектар цветов, который ими перерабатывается и превращается в мед. Даже мед, собранный из цветов деревьев и кустарников, тоже считается цветочным. Например, липовый мед — это собранный пчелами нектар из цветов липового дерева. 

Цветочный мед может быть монофлорным, из нектара одного вида растения, или полифлорным, из нектара разных видов растений. Примеры монофлорного меда: липовый, гречишный, подсолнечный. В любом меде содержится пыльца цветов, из которых пчелы собирали нектар. Их невооруженным глазом увидеть невозможно. Для определения количественного соотношения пыльцы производится анализ в лабораторных условиях. У липового и гречишного меда содержание преобладающих пыльцевых зерен липы и гречихи должно быть не менее 30%, у подсолнечного меда — 45%. 

Сбор меда в якутских климатических условиях

Под осень, собранный пчелами цветочный нектар, превращенный ими в мед, находится в ульях. Мед сложен в соты, натянутые на специальные рамки. Медовые рамки изымаются из улья и из них откачивается мед в медогонке. Затем остается только расфасовать мед по тарам. А вот зимой пчелы сидят в улье и до весны поедают свой собранный мед. Поэтому всю долгую якутскую зиму мед не собирают.

Для открытия пчеловодческой фермы в Якутии необходимо…

Самым важным моментом подготовки является подготовка  помещения для зимовки пчел, ведь холодный период в нашем регионе — это практически 9 месяцев.  
Кроме того, для открытия бизнеса, как и в любой сфере, нужен начальный капитал. Затем необходимо приобрести хорошие улья и достаточное количество пчелосемей. Кроме этого, наличие собственного опыта и знания о биологии пчел является основным критерием успеха. 

Настоящий якутский мед «КYН ТЫКТА»

Решение о создании малого бизнеса в сфере пчеловодства было принято не сразу. До момента учреждения Фермерского хозяйства «КYН ТЫКТА» предшествовали два года предварительной работы, после чего стало ясно, что пчеловодство может быть вполне рентабельным в Якутии. 

В феврале 2017 г. Пчеловодческая ферма в с. 1-й Хомустах Намского улуса начала свою работу. Основной вид деятельности предприятия – пчеловодство. Помимо сбора меда, в пчеловодстве также есть и сопутствующие виды продукции: прополис, воск, пыльца и др. За сезон мы реализовали в ограниченном количестве натуральный пчелиный прополис. Со временем, по мере накопления старых сот, начнем вытапливать воск. Остальная продукция потихоньку тоже начнет появляться.

Весной этого года мы защитили свой проект в Минсельхозе и получили грант начинающего фермера. Это стало основным толчком нашего хозяйства. Кроме того, мы успешно завершили сезон, выпустили свою продукцию – настоящий якутский мед под торговым знаком «Kyun tykta»*. На республиканской агропромышленной выставке-ярмарке «Продовольствие-2017» наш мед завоевал Диплом I степени и золотую медаль в номинации «За производство высококачественных продуктов пчеловодства».

 

ИП Солдатова Л.И. КФХ «КYН ТЫКТА»

Контактный телефон: +7 (914) 270-88-14

Адрес: РС(Я), Намский улус, с. Кысыл-Сыр, ул. Северная, д. 6

 

*«КYН ТЫКТА»

 

Как правильно выбирать и использовать мед?

14 августа на Руси было принято отмечать Медовый Спас. В этот день в церковь приносили для освящения мед нового сбора, поскольку мед считался явным, осязаемым свидетельством милости Божьей к людям. В этот день медом угощали всех желающих, а также готовили множество сладостей.

До сих пор по давней традиции в середине августа открываются медовые ярмарки. Наступило самое время покупать мед, запасаться им на зиму. А также принимать гостей, угощая их медом, коврижками, тортом «Медовик» или блинами с медом. О том, как выбрать качественный мед и не нарваться на подделку, а также как использовать и хранить мед, рассказал в интервью «МИР 24» бренд-шеф Restaurants by Crocus Group Сергей Батуков.

Бренд-шеф Restaurants by Crocus Group Сергей Батуков

– Сергей, прежде всего, расскажите, пожалуйста, за что вы любите мед, с чем он у вас ассоциируется?

Сергей Батуков: Мед для меня и моей семьи всегда – номер один и как лечебное средство, и как десерт. Медом, поданным к чаю, можно заменить любую сладость – сахар, варенье. О пользе меда можно рассказывать долго. В нем огромное количество витаминов, микроэлементов, к тому же, это лучший источник энергии. А в детстве от кашля меня спасал только мед в сочетании с чаем или теплым молоком.

– Как отличить натуральный качественный продукт от подделки? Как проверить это наверняка?

С.Б.: В наше время очень сложно найти и купить мед хорошего качества, поскольку подделки подстерегают нас на каждом шагу. В мед добавляют и сахар, и красители, и что самое страшное – различную химию.

Сложность в том, что проверить мед на рынке или в магазине без лабораторных исследований очень сложно, практически невозможно. Есть народный способ: нужно каплю меда поместить на гладкую поверхность. Натуральный мед останется в том же виде, то есть не будет растекаться.

Но и этот, и другие нелабораторные методы не дают гарантии. Поэтому лично я предпочитаю брать мед только напрямую у производителя (это небольшие пасеки). Лучше всего общаться непосредственно с пчеловодом, который расскажет вам историю каждой пчелы. И, конечно, важно, чтобы пасеки стояли вдалеке от городов и трасс, а то получим не пользу, а вред.

– Чем отличаются разные виды меда (липовый, гречишный и так далее), для чего они лучше подходят?

С.Б.: Мед отличается по внешнему виду и вкусовым свойствам, только от того, где паслись пчелы, где собирали пыльцу.
Самый востребованный в кулинарии – липовый мед, так как он очень душистый, имеет насыщенный яркий вкус, не имеет горчинки.

В других сортах меда – например, в гречишном и каштановом – большее содержание эфирных масел, более ярко выраженный вкус, как правило, с горчинкой.

Я рекомендую мед светлых сортов (липовый, акациевый, подсолнечный) использовать как в кулинарии, так и как самостоятельный продукт. А мед темных сортов (гречишный, каштановый, падевый и др.) использовать только в качестве самостоятельного продукта – с чаем, блинами и т.д.

– Где и как лучше хранить мед?

С.Б.: Хранение меда – это такой же ответственный шаг, как и его выбор. От правильности хранения зависят вкусовые качества и сохранность полезных свойств. Я храню мед в прохладном и темном месте в закрытой стеклянной таре.

Также мед можно замораживать, это знают не все. После разморозки (важно, чтобы она была одна, не более) мед сохраняет свои вкусовые качества, текстуру и пользу.

– С чем сочетается мед и как его правильно употреблять?

С.Б.: Мед довольно универсальный продукт, помимо использования его в натуральном виде, существует множество вариантов добавки его в блюда. Его используют в десертах (торт «Медовик», запеченные яблоки, коврижки и др.). Его добавляют при приготовлении птицы (утка, гусь) и мяса (баранина, свинина). Также мед отлично подходит для приготовления маринадов и соусов.

Я поделюсь своим рецептом медовика, он получается очень нежным и воздушным. Обязательно попробуйте!

Торт «Медовик»

Фото: предоставлено рестораном Lesnoy

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное – 5 шт.
  • Сахар – 155 г
  • Мед – 400 г
  • Масло сливочное – 450 г
  • Мука пшеничная – 450 г
  • Сода – 0,025 г
  • Разрыхлитель – 0,005 г
  • Фреш лимона – 0,025 г
  • Куриный белок – 5 шт.
  • Сахар – 70 г

Для крема:

  • Сметана – 800 г
  • Сахар – 400 г
  • Сливки 38% – 750 г


Как приготовить:

Сахар взбиваем с яйцом до образования белой пены. Мед смешиваем со сливочным маслом и ставим на водяную баню (не слишком горячую, до 45 градусов), после того, как масло полностью растопилось, даем смеси немного остыть и смешиваем с полученной массой из яйца и сахара. Добавляем муку, разрыхлитель и соду, смешанную с лимонным соком. Вымешиваем до однородной массы.

В отдельной посуде смешиваем белки с сахаром, взбиваем их до белой пены и соединяем с тестом. Снова все вымешиваем.

Ставим тесто в холодильник, даем ему отдохнуть минимум 20 минут, затем делим на 5-6 равных частей. Каждую часть раскатываем в не слишком тонкий корж, переносим его, намотав на скалку, на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 7- 8 минут.

Для крема взбиваем охлажденные сливки, добавляем заранее взбитую сметану с сахаром и доводим до однородного состояния, чтобы по консистенции получились густые воздушные сливки.

Собираем торт: остывшие коржи добротно, щедро смазываем кремом, складывая друг на друга. Верхний слой также нужно смазать кремом, а последний из коржей измельчить в блендере до состояния крошки и посыпать торт сверху. Оставить торт пропитаться минимум на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Светлый мёд VS темный мёд

Примечание. Хотя эта статья была опубликована в октябре 2013 года, в декабре 2017 года она была обновлена ​​и немного переработана.

Мед производится в каждом штате и большинстве стран. В США нам доступно более 300 различных сортов. И он использовался в качестве подсластителя задолго до того, как сахар стал широко доступен.

Большинство из нас, вероятно, выбирают мед с полки продуктового магазина или прилавка фермерского рынка, не задумываясь, но задумывались ли вы когда-нибудь о разнице между светлым медом и темным медом?

Престижность моей подруге Дженни за то, что она предложила этот пост «Разница между».

Откуда берется вкус

Прежде чем мед станет сладким веществом, каким мы его знаем, процесс начинается с цветов. Цветы опыляются пчелами; взамен цветы выделяют нектар. Нектар в основном состоит из сахаров, которые пчелы используют в сочетании с несколькими другими второстепенными веществами для производства меда.

Цвет, вкус и даже запах меда могут сильно различаться в зависимости от источника нектара. Кроме того, немалую роль играет погода.

Как Мед.com говорит: «Даже один и тот же цветок, распустившийся в одном и том же месте, может из года в год давать немного разный нектар».

Одноцветковый мёд VS Полевой мёд

Когда пчелы собирают нектар только из одного источника, он помечается как «мёд из одного цветка», например, из клевера или лаванды. Когда нектар берут из самых разных источников, мёд называют медом «полевых цветов». Клеверный мед, светлый мед, является наиболее распространенным.

Светлый, темный и промежуточный

Мед может быть светлого, темного или любого другого оттенка. Как правило, чем темнее мёд, тем насыщеннее и характернее его вкус.

Светлый мед, такой как вышеупомянутый клеверный, идеально подходит для подслащивания хлопьев или чая, а темный мед, такой как гречишный, лучше подходит для овсяных хлопьев или хлеба; темный мед мало чем отличается от коричневого сахара.

Между светлым и темным медом находится мед «янтарного» цвета, который может быть получен из таких цветов, как звездчатый чертополох, шалфей или люцерна.

Темный мед: более здоровый выбор

Хотя темный мед более ароматный и насыщенный, чем светлый, он также содержит больше питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты.

Например, несколько лет назад ученые из Иллинойского университета сравнили иллинойскую гречку с калифорнийским шалфеем и обнаружили, что гречка содержит в 20 раз больше антиоксидантов.

Легче не всегда значит мягче

Следует отметить, что, хотя, как правило, чем светлее цвет меда, тем менее интенсивен вкус, существуют исключения из этого правила, как указано в Benefits-Of-Honey. com : сорта, такие как blaswood, очень светлые, в то время как очень мягкие и приятные меды, такие как популярные тюльпаны, могут быть довольно темными.

Кроме того, хотя цвет меда обычно не является показателем качества, из этого правила также есть исключение, поскольку мед может стать темнее во время хранения или при нагревании.

Медовые предпочтения по регионам

Интересно, что предпочтение светлого меда по сравнению с темным медом в значительной степени зависит от местоположения; например, американцы предпочитают тонкие оттенки светлого меда, в то время как европейцы неравнодушны к более смелым вкусам темного меда.

Узнайте разницу между кукурузным сиропом и кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы >>

Источники:

Каковы преимущества сока лайма с медом?

И мед, и сок лайма обладают антимикробным, антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Изображение предоставлено: HandmadePictures/iStock/GettyImages

Добавляя лайм и мед с холодной или даже теплой водой в свой ежедневный рацион, вы получите антиоксидантные и антибактериальные свойства, которыми обладают оба ингредиента. Было доказано, что смесь сока лайма и меда эффективно подавляет кашель.

Совет

Мед и сок лайма обладают противомикробным, антиоксидантным и противовоспалительным действием. Смешивание лайма и меда может быть эффективным методом лечения кашля и боли в горле.

Питание с лаймом и медом

По данным Министерства сельского хозяйства США, 100-граммовая порция сока лайма содержит 25 калорий, 0,42 грамма белка и 8,42 грамма углеводов.Порция сока лайма является хорошим источником минералов, таких как кальций, магний и фосфор, которые помогают сердцу и мышцам эффективно функционировать, а также транспортировать питательные вещества между клетками.

Подробнее: 5 способов, которыми употребление лимонного сока помогает вашему телу

Сок лайма является отличным источником витамина С: в 100-граммовой порции содержится 30 миллиграммов, или 33% рекомендуемой суточной дозы витамина. Организм не вырабатывает витамин С, а получает его из фруктов и овощей, таких как цитрусовые, такие как лимоны и лаймы, ягоды и картофель.

Национальная медицинская библиотека США объясняет, что витамин С является важным антиоксидантом, необходимым для здорового развития кожи и костей. Он также помогает в формировании соединительной ткани и в заживлении ран.

100-граммовая порция меда содержит примерно 286 калорий, 82,4 грамма или 27 процентов дневной нормы углеводов и 82,1 грамма сахара. В нем нет жира, и он составляет всего 1% от суточной нормы клетчатки и белка.

Подробнее: Сколько калорий в чайной ложке меда?

Порция меда содержит 2 процента рекомендуемой суточной дозы железа.По данным Национальной медицинской библиотеки США, дефицит железа в организме приводит к анемии, влияющей на способность крови переносить кислород.

Польза лайма и меда

Противовоспалительные свойства меда сделали его популярным средством для лечения ран на протяжении веков. Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2019 года в PLOS One, мед не только помогает уменьшить воспаление, но также может оказывать антибактериальное действие из-за содержания в нем перекиси водорода.

Определенные виды меда, такие как мед манука, содержат определенные фитохимические соединения, такие как метилглиоксаль и флавоноиды, обладающие антимикробными свойствами. Флавоноиды также являются мощными антиоксидантами и помогают защитить организм от возникновения нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Исследование, опубликованное в августе 2018 года в журнале Molecules , показало, что гречишный мед обладает самым высоким уровнем антиоксидантной активности, а рапсовый — наименьшим.

Подробнее: Хорошо, но что такое антиоксиданты на самом деле?

Сок лимона или лайма с медом долгое время использовался для облегчения боли в горле, поясняют в клинике Майо.Тем не менее, даже просто мед с холодной или теплой водой может быть столь же эффективным, как средство от кашля, сам по себе.

Согласно обзору, опубликованному в феврале 2014 года в CMAJ, мед может оказывать положительное влияние на подавление ночного кашля, если его давать детям старше 12 месяцев. Однако его не следует давать младенцам, так как одним из побочных эффектов лимонно-медовой воды является вероятность отравления ботулизмом, особенно когда речь идет о сыром меде.

Как и мед, сок лайма богат фитохимическими веществами, такими как флавоноиды и алкалоиды, которые оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие.Результаты исследования, проведенного в марте 2014 года, опубликованного в International Journal of Pure and Applied Sciences and Technology , показывают, что равное соотношение сока лайма и меда, даже при нагревании, проявляет антимикробные свойства и эффективно разрушает клеточные стенки бактерий. ответственны за боль в горле и кашель.

Полифенольный профиль меда, нектара и пыльцы гречихи

4

3

P-гидроксибензойной кислоты A

4

0

производные коричной кислоты +

4

9 953.0878 9 5

3

6

-Caffeoилкий

6

3

4

5

6 14

Prenyl Caffeate

3

(100) 65 (8), 79 (7), 107 (100), 117 (5) (100), 117 (5)

6

4

17 B типа Procyanidin Dimer Gallate

6

Epicatechin 161126 (33), 175 (100), 185 (21), 188 (65) 909,26 729,2614378

4

6

(EPI) Catechin Gallate 67 161126 (19), 187 (20), 188 (13), 203 (100) — 22 Methil- (EPI) Галлокатехин Галлат

6 57 (100)

4

6

B типа Procyanidin Dimer Gallate Isomer 2

6

283 (100), 284 (3)

4

9 LuteOlin A

4

6

Apigenin A

6 +

Genkwanin A

6 195 (73),

211 (100), 239 (4) +

9

3

4

4

Acacetin A

0

4

3

Myiceetin
+ +

4

кверцетин 3-O-Galactoside

+

9

6 151 (83),

179 (100), 255 (27), 271 (34) + (100) 63 (4), 65 (3), 83 (13), 107 (100)

6 +

+

4

6

Kaempferol A +

9

6

+ + 2

0

Flavanonols + +

4

+

4

6

52

6

Pinobanksin 3-Propanoate

6 +

+

4

0

4

Pinocembrin

3 A A

+
производные бензойной кислоты
1 3 9 2176 0 галловая кислота39 C 7 H 5 O 5 O 5 O 5 9 169. 01425 169.01421 169.01421 0.24 84 (3), 123 (8), 124 (5), 125 (100) , 126(8) 69(49), 79(8), 81(93), 83(53), 97 (100) НД
2

3

4

4,50123 C 7 H 5 O 4 153.01933 153.01917 153.01917 1.09 107 (3), 109 (100), 110 (8), 123 (7) 65 (42), 81 (100), 91 (68), 106 (17) ND + + + + 5. 50 C 7 H 5 О 3 137.02442 137.02425 1.25 93 (100), 94 (6), 109 (3) ND ND + + + +
4 4

3

3-O-Caffooylquinic Acide C 16 H 17 O 9 353.08781 353.08614 4,73 135 (6), 179 (29), 191 (100), 192(4) 85 (100), 93(62), 127(95), 173(73) НД + +
5 кофеилгексозид 5. 26 C 15 C 15 H 17 O 9 O 9 9 391.08781 341.08775 0.15 135 (10), 179 (100), 180 (9)

3

6 135 (100)

107 (100) 6 6

3

6 5-O-Caffooylquinic Acide A

5.36 5.36 С 16 Н 17 О 9 353. 08781 353.0878 0,01 179 (3), 191 (100) 191 (100)

3

85 (100), 93 (66), 127 (89), 173 (70) 57 (100 ) + + + + 7 Coumaroyl Hexoside 5.39 C 15 H 17 O 8 325.09289 325.09286 0,1 119 (9), 163 (100), 164 (5), 289 (18) 119 (100) ND + +
8 кофейная кислота a 5. 89 C 9 C 7 H 7 O 7 O 7 O 4 179.03498 179.03497 0,05 134 (7), 135 (7) 135 (100)

6 91 (56),

107 (100), 117 (16)
ND + + +

4

9
9 5-OP-Coumaroylquinic Acide 6.40 C 16 ч. 17 О 8 337. 09289 337.09272 0.5 0.5 163 (3), 191 (100), 192 (4) (100), 192 (4)

3

85 (100), 93 (55), 127 (95), 173 (68) ND + 10 6.51 C 17 H 19 O 9 367.10346 367.10203 3.87 135(44), 161(11), 179 (100), 191(20) 135 (100) 79(53), 107 10007 + 11 6. 78 C 9 H 7 o 3 163.04007 163.0397 119 (100), 120 (4)

91 (5) 93 (100) 93 (100)

ND + + +
12 коричная кислота 7.01 C 9 H 9 H 7 O 7 O 2 9 147.04515 147.04454 4. 16 103 (100)

3

ND ND + + +
13

3

4

8.22 C 10 H 9 O 4 193.05063 193.05036 1.41 134(34), 147 (100), 161(47), 178(15) 101(13), 103(22), 111(8), 0769 (129) 55 (9), 57 (60), 73 (3), 85 (100) +
14
Benzyl Caffeate 11. 55 C 16 H 13 H 13 O 4 O 4 269.08193 269.08193 269.08163 1.13 134 (100), 135 (5), 178 (44), 225 (8) 106 (100), 108 (16), 121 (6), 150 (29) ND + + +
15
11 .56 C 14 H 14 H 15 O 4 247. 09758 247.09758 247.09741 247.09741 0.69 135 (17), 161 (3), 179 (100), 180 (5) 135 (100) + + +
16 коричный кофеат 12,55 C 18 H 15 O 4 295.09758 295.09756 0,09 134 (100), 178 (89), 211 (46), 251 (49) 106 (100), 109 (12), 121 (38) ND + + + +

4

17 5. 17 C 37 Н 29 О 17 745.14102 745.13843 3.48 3.48 423 (12), 441 (38), 467 (21), 593 (100) 593 (100) 289 (8), 423 (17), 441 (100), 467 (30) 153 (36), 287 (17), 289 (21), 315 (100) +
18 Димер продельфинидина типа B 5,61 C 31 H 27 O 13 607. 14571 601 1.94 1.94 287 (45), 405 (47), 423 (15), 455 (100) 455 (100)

3

315 (8), 405 (100), 423 (27), 437 (82) 243 (100), 283 (4) +
19 5.93 C 15 H 13 О 6 289.07176 289.07074 3.53 179(9), 205(28), 245 (100), 246(6) 161(19), 187(25), 188(13), 203 (100) +
20 20 B Тип Procyanidin Dimer Gallate Isomer 1 6,18 C 37 H 29 O 16 729,14611 3. 19 289(22), 407 (100), 559(73), 577(63), 243(19), 255(21), 283(30), 0765 (10075 0765) ) 213 (4), 241 (4), 257 (100) +
21 6.84 C 22 H 17 O 10 441.08272 441.08198 1.0123 169(15), 289 (100), 303(3), 331(11) 179(12), 205(34), 231(6), 245 (100) +

4

22 7. 03 C 29 H 19 O 19 O 11 O 11 471.09329 471.09266 1.34 169(15), 287 (100), 319(34), 439(42) 125 (100), 161(9), 243(14), 245(3) +

6

9
7.19 C 37 H 29 O 16 729. 14611 729.14435 729.14435 2.42 407 (100), 441 (22), 559 (59), 577 (46)

3

283 (33), 285 (100) , 297 (35), 389 (19) 213 (5), 241 (3), 257 (100) +
Flavones
24 лютеолин 6-С-гексозид 6.15 C 9 C 21 H 19 O 19 O 11 447. 09329 447.09291 447.09291 0.84 327 (100), 328 (11), 357 (33), 358 (6) 284(6), 299 (100), 300(7) 175(48), 213(66), 255 (100), 271(47) + +
25

3

3

60126 6.31 C 21 H 19 O 11 447. 09329 447.09177 3,38 327 (100), 357(35), 358(3), 369(5), 393(3) 195(3), 28(1)(3), 28(1) ), 299 (100) 175 (41), 213 (61), 240 (43), 255 (100) +
26 Apigenin 8-C-Hexoside (Vitexin)

3

4

6.65 C 21 H 19 O 10 O 10 431.09837 431.09723 2.64 311

6

311 (100), 312 (11), 341 (15), 342 (3)
183 (47), 211 (29), 224 (50), 239 (100) + + 27 80076 8. 79 8.79 C 15 H 9 O 6 285,04046 285.0397 2,68 151(39), 199(86), 241 (100), 243(60) 185(15), 197 (100), 801(80) 152 (16), 155 (13), 169 (100), 179 (15) + + +
28 9,65 C 15 H 9 O 5 269,04553 0448 2,79 149(8), 151(5), 201(6), 225 (100), 226(15) 181(13), 183(5), 197(3), 207 (100) ND + + +

6

Chrysoeriol

3

10. 14 C 16 H 11 O 6 299.05611 299.05609 999.05609 0.07 284 (100), 285 (13) (100), 285 (13) 227 (8), 255 (100), 256 (10) 187 (8), 211 (92), 213 (10), 227 (100) + +
30119 30 10.59 C 16 C 16 H 11 O 5 O 5 283. 0612 283.0612 283.06111 0.32 211 (17), 239 (82), 240 (31), 268 (100) 211 (17), 211 (17), 239 (100), 240 (30) +
31 Tricin Tricin 11.22 C 17 H 13 O 7 O 7 329.06668 39 329.06659 0. 28 314 (100), 315 (11) (100), 315 (11) 271 (7), 285 (3), 299 (100) 243 (5), 255 (4), 271 (100) + + + 11.75 C 15 H 9 o 4 253,05063 253.05056 0,3 207(34), 209 (100), 210(13), 211(16) 165(53), 167(16), 180(88), 061 181 139 (100), 152 (10), 153 (99), 156 (6) + + +
33 12,39 С 16 Н 11 О 5 283,0612 06116 0. 11 268 (100), 269 (10) (100), 269 (10)

3

211 (11), 239 (100), 240 (18) (100), 240 (18) 195 (62), 211 (100), 239 (3) + + +
6.23 C 15 H 9 O 8 317.03029 317.03015 0,43 163(14), 191 (100), 207(23), 299(31) 135(5), 163 (100) 3 ), 119 (56), 135 (100) +
35 quercetin 3-O- (6 «-rhamnosyl) -Hexoside (Рутин ) а 6,51 С 27 Н 29 О 16 − 6 14611 609. 14385 3.71 3.71 179 (3), 300 (31), 301 (100), 343 (6)

3

151 (75), 179 (100), 271 (47), 273 (19) 151 (100) + + + 36 6.77 C 21 H 19 O 12 463.0882 463.08774 1 300 (36), 301 (100), 302 (13) (100), 302 (13)

3

151 (79), 179 (100), 255 (25), 271 (34) 151 (100) + + 37

3

6 кверцетин 3-O-Rhamnoside

4

7. 27 C 21 ч 19 О 11 447,09329 447.09261 1.51 300 (21), 301 (100), 302 (8) 151 (100) + + + + +

9

6

38

3

Kaempferol 3-O-o-Rhamnoside 70076 C 21 H 19 O 10 431.09837 431. 09787 1.17 255 (6), 284 (49), 285 (100), 286 (15) (100), 286 (15)

3

229 (30), 255 (100), 256 ( 62), 257 (80) 210 (5), 211 (59), 212 (4), 227 (100) + +
39 кверцетин а 8.85 C 15 H 9 O 9 O 7 O 7 9 7 301.03538 301.03516 0. 72 151 (82), 179 (100), 257 (12), 273 (15) 151 (100) + + +
кверцетин 3-метиловый эфир 9,16 C 16 H 11 O 7 − 15123 05103 315.05066 315.05066 1.16 300 (100), 301 (10) (100), 301 (10)

3

254 (9), 255 (52), 271 (100), 272 (6) 199 (16), 215 (18), 227 (67), 243 (100) + +
41 9. 82 C 15 H 9 O 6 285,04046 285.04022 0,85 151(71), 185(83), 229 (100), 239(78) 185 (100), 187(4)3, 321(201) 142 (91), 157 (100), 167 (16) + + + +
42 гербацетин 8-метиловый эфир 9.82 C 16 H 11 O 7 315.05103 315. 05089 0.43 300 (100), 301(10) 255(59), 256(56), 271(23), 272 (100) 137(24), 1616(5) (30), 244 (100) + + + 43 10.01 C 16 H 11 o 7 315.05103 315.05092 0.33 30123 300 (100), 301 (11) 151 (100), 227 (49), 271 (96), 272 (76) 83 (6), 107 (100) + + +
44 Диметилверцетин 10. 32 C 17 H 13 O 13 O 7 O 7 399.06668 329.0665 0.52 314 (100), 315 (11) 271 (3), 299 (100) 2917 (6), 243 (5), 255 (9), 271 (100) + +
45

3

Rhamnetin 10,85 С 16 Н 11 О 7 315.05103 39123 315. 05081 0.69 165 (100), 193 (33), 287 (15), 300 (44) 65 (24), 91 (15), 97 (53), 121 (100), 150 (44) 89 (28), 91 (100), 93 (20), 106 (17) + +
46 Galangin

4

11.97 C 15 H 9 O 5 O 5 269.04555 269.04486 2.55 197 (91), 198 (50), 213 (100), 227 (89)

3

141 (20), 169 (95), 185 (100), 195 (36) 141 (100), 143 (54), 157 (31), 158 (4) + + +
47 Kaempferide a 12,03 C 16 H 11 O 6 5611 299. 05597 0.47 0.47 165 (6), 271 (5), 284 (100), 285 (10) 151 (100), 164 (24), 228 (22), 255 (20) 63 (3), 65 (3), 83 (12), 107 (100), 122 (5) + + +
48 Aromodedrin

6 8.01

C 15 O 11 O 6 O 6 287.05611 287.05603 287.05603 0. 27 243 (13), 259 (100), 260 (12), 269 (5) 125 (50), 151 (18), 173 (31), 215 (100) 158 (12), 172 (30), 173 (100), 200 (16) + + +
49 Pinobanksin 5 -метиловый эфир 9.16 C 16 H 13 O 5 285.07685 285.07666 0.66 239 (23), 252 (16), 267 (100), 268 (10) (100), 268 (10)

3

223 (5), 224 (8), 239 (3), 252 (100) 180 (12), 208 (70), 223 (25), 293 (100) + +
50 Pinobanksin 9,94 С 15 Н 11 О 5 271,0612 271. 06064 2.05 151(10), 197(18), 225(28), 253 (100) 165(14), 181(27), 209(61), 076 (10075) 225 157 (20), 181 (27), 183 (6), 197 (100) + +
51 Pinobanksin 3-Acetate 12.02 C 17 H 13 O 6 313.07176 313.2607169 0,24 253 (100), 254(11), 271(13) 165(12), 181(16), 209 (100), 6 191(2)3 191(2103) ), 165 (80), 180 (96), 181 (100) + +
12. 92 C 18 H 15 O 6 327.08741 327.08705 1.12 253 (100), 254(11), 271(5) 165(14), 181(17), 209 (100), 211(11) , 116(4) (14), 180 (47), 181 (100)
53 Pinobanksin 3-Butyrate 13.78 C 19 h 17 O 17 O 6 391.10306 341. 10263 341.10263 1.28 253 (100), 254 (11) 165 (10), 181 (18), 209 100), 211 (15) 165 (32), 167 (13), 180 (26), 181 (100) + +
54 пинобанксин 3-пентаноат 14.59 C 20 H 19 H 19 O 19 O 6 355.11871 355.11871 355.11838 0,94 253 (100), 254 (10), 291 (11), 309 (4) 165(11), 181(18), 185(10), 209 (100) 153(25), 165(58), 180(61), 181 (100) + +
55 11. 87 C 15 C 15 H 11 O 4 O 4 255.06628 255.06628 255.06512 4.55 151 (32), 187 (14), 211 (34), 213 (100) 145(18), 169(23), 184(3), 185 (100) 115(19), 141(87), 143 (100), 157(18) + +

ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ С ГРЕЧНИНОЙ С ЛАЙМОМ… Свежий и возбуждающий —

«Когда жизнь дает тебе лимоны, найди того, кому жизнь дает водку.Тогда вечеринка».

Рядом живет старушка, одна из самых добрых душ в округе, которая меня очень любит. Она считает своим долгом заходить к нам домой во время утренней прогулки, по крайней мере, два раза в неделю, чтобы убедиться, что со мной все в порядке. Постоянно балуя меня конфетами и шоколадками, в этот раз она прислала мне пакет лаймов со своей липы. Я люблю все и все цитрусовые, и я был вне себя от радости! Корзина с лаймами пела мне, а потом появилась Джуди, щебетавшая о лимонном твороге!! Это был мой первый опыт лимонного творога ( лайма, как в моем случае ).Я пускал слюни по Meeta @ WFLH ‘s свежий домашний лимонный творог достаточно долго. Это заманчиво и освежающе, как и всегда ее посты, но у меня никогда не хватало смелости сделать это из-за проблем с « яйцом» , которые у меня есть. Яичный желток и я не очень хорошие друзья, и я склонен ассоциировать яичных ароматов со всем, что использует яичный желток. Будучи смелым пекарем, я использую яичные желтки чаще, чем в противном случае, и, честно говоря, это было поворотным моментом. точка в моей одержимости выпечки.Я еще не пробовал яичное мороженое, которое столь же заманчиво, но баварский крем я сделал здесь заставил меня в значительной степени изменить мои яичные чувства. Я осторожно попробовал немного и обнаружил, что там не было ничего слишком яичного. Недавно твитнул с Джуди @ No Fear Entertainment , обмениваясь заметками о летних каникулах, детях, пляжах и, конечно же, еде. Она упомянула, что только что приготовила лимонный творог по рецепту Миты , и это было восхитительно. Она тщательно твитнула, чтобы убедиться, что в твороге не присутствует яичный аромат , и я увлекся этой идеей. На следующее утро я приготовил творог из свежих лаймов благодаря своей добыче свежих лаймов…

Свежий домашний лаймовый творог
адаптировано из Что на обед Мед
Ингредиенты
8-10 лаймов, цедра и сок ( увеличьте сок лайма, если вы считаете, что он недостаточно терпкий. )
100 г несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
4 взбитых яйца
450 г мелкого сахарного песка Методика

  • Установите мелкое сито над средней миской, затем отложите в сторону.

  • В кастрюле среднего размера смешайте сок, цедру, сахар и яйца, пока сахар не растворится.

  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и осторожно готовьте смесь, помешивая деревянной ложкой, до образования пара. Следите, чтобы творог не закипел. Часто помешивайте и продолжайте готовить, пока творог не загустеет и не покроется тыльной стороной деревянной ложки – примерно 3-7 минут.

  • Снимите творог с огня и добавьте сливочное масло, помешивая, чтобы оно соединилось с творогом.Вылейте творожную смесь через подготовленное сито, чтобы убедиться, что в лимонном курде нет комочков.

  • Разлить в теплые стерильные банки, закрыть и укупорить. Дайте нагреться до комнатной температуры, затем охладите.

Когда под рукой насыщенный творог, может ли десерт быть далеко? Столько лаймового творога нужно было найти. Думал, что добавлю его в мороженое, как Джуди , но в настоящее время страдает от перегрузки морозильной камеры. Следующая мысль «лимонные песочные батончики».Одно привело к другому, и я, наконец, подумал «TART». Как «терпкий и насыщенный» свежий творог с лаймом будет на вкус в хорошем пироге? LOL, в значительной степени разговаривая сам с собой, я отправился делать обычный простой пирог, а затем нашел свой пакет с гречкой рядом с простой мукой. Комбинация случайных ингредиентов позже, и я закончила с красивой, хрустящей оболочкой для пирога, открывая форму для флана / пирога , которую моя сестра только что получила для меня! В результате получился приятный десерт, которым мы наслаждались с несладкими взбитыми сливками. ИНДУЛЬГЕНТ!!Отправляю эту фотографию в Jugalbandi за ЩЕЛЧОК: июль 2009. (двухцветный)
ГРЕЧНЕВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТАРТ
Ингредиенты: 8 стаканов пшеничной муки 8 92 стакана пшеничной муки 92 стакана 1/2 мука
1/2 ч.л. пищевой соды
3 т. какао
3 т. ванильного сахара
2/3 пачки (75 г) холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки (или натертого)
1/8 стакана оливкового масла
Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку до 180°С.

  • Поместите муку, пищевую соду, какао и ванильный сахар в кухонный комбайн.Пульс в течение 30 секунд.

  • Добавьте охлажденное масло ( Я люблю натирать замороженное масло прямо в процессор ) и взбивайте, пока смесь не превратится в панировочные сухари.

  • Добавьте оливковое масло и взбивайте еще 30 секунд, пока все не соберется в комки. Положите в миску и соберите в шар из теста. Не месить.

  • Возьмите форму для тартов/фланцев со свободным дном и равномерно распределите тесто пальцами, чтобы покрыть дно и стенки. ( Вы можете даже охладить тесто в течение 30 минут и раскатать его, я думаю ).

  • Выпекать при 180С 15-20 минут. Остудить в форме для тарта в течение 30 минут.

  • Завершить:

  • Покройте форму для запеченного тарта творожной массой, посыпьте миндальными хлопьями, если хотите, и выпекайте при 180°С в течение 30 минут/пока не увидите, что творожная масса начинает схватываться. Слегка накройте листом фольги, если начинаете подрумяниваться слишком быстро.

  • Полностью остудить на решетке и охладить в течение 6-8 часов.Нарежьте и подавайте с несладкими взбитыми сливками.

Польза гречневой крупы – Руководство по натуральному здоровью

Эти богатые питательными веществами и не содержащие глютена семена веками в изобилии потреблялись в азиатских странах. В настоящее время гречка завоевывает известность в Великобритании, Европе, США и Канаде благодаря своим многочисленным преимуществам для здоровья.

Считается, что это древнее зерно возникло в Юго-Восточной Азии и играло важную роль в обеспечении человечества полезным для здоровья питанием на протяжении большей части 8000 лет.

Польза гречихи

Здоровье сердца

Гречка особенно богата минералами — всего одна порция обеспечивает колоссальные 30% рекомендуемой суточной нормы магния, полезного для сердца. Магний является важным минералом для сердца, которое имеет самую высокую потребность в магнии среди всех других органов. Сердце просто не может нормально функционировать при недостаточном количестве магния — высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания и остановка сердца — все это потенциальные побочные эффекты дефицита магния.

Другим полезным для сердца соединением, содержащимся в гречке, является «рутин» — этот биофлавоноид обладает мощными антиоксидантными свойствами и уже давно используется для улучшения кровообращения. Считается, что рутин может помочь укрепить и повысить гибкость кровеносных сосудов, таких как артерии и капилляры. Существуют исследования, показывающие, что рутин может предотвращать образование тромбов, что, в свою очередь, снижает вероятность развития опасных для жизни состояний, таких как сердечные приступы и инсульты.

Стабилизирует уровень сахара в крови

Его белковые характеристики усиливают способность гречки снижать и стабилизировать уровень сахара в крови после еды, что является ключевым фактором в предотвращении диабета и ожирения.Она имеет низкий гликемический индекс, а это означает, что углеводы, содержащиеся в гречке, медленно всасываются в кровоток, поддерживая устойчивую энергию и чувство сытости. Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может привести ко всем видам проблем со здоровьем, если его не контролировать.

Исследование показало, что когда пациенты с диабетом употребляли гречку в течение двух месяцев, у них улучшался контроль уровня сахара в крови и снижалась резистентность к инсулину без каких-либо лекарств.

Питательный состав

Гречка богата антиоксидантами – не только растительными флавоноидами, но и минералами с высокой антиоксидантной активностью; медь, марганец и селен.Антиоксиданты действуют как терапевтические средства против повреждения свободными радикалами, также называемого активными формами кислорода или «окислительным стрессом». Они поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждений и предотвращая воспаление — предшественник почти всех хронических заболеваний.

Гречка также является отличным источником важнейших витаминов группы В; B2, B3, B5 (пантотеновая кислота) и B9 (фолиевая кислота). Решающее значение для настроения, центральной нервной системы и здоровья мозга – витамины группы В может быть трудно включить в веганскую/вегетарианскую диету без добавок.

Несмотря на то, что это всего лишь источник белка, белок, содержащийся в гречке, очень высокого качества – это полноценный белок (содержащий все незаменимые аминокислоты) с особенно высоким содержанием лизина.

яблоко + гречневая галетта с шалфеем

Я почти уверен, что яблочный пирог — это первое блюдо, в которое я влюбился. В это время года, когда мне было около 8 лет, и мы ходили в гости к бабушке и дедушке, моя бабушка всегда пекла два яблочных пирога. Один для меня, и один для всех остальных.Она быстро заметила мою любовь к яблочному пирогу. Моей бабушке нравилось, что я любила поесть, и что я могла есть много. Она была на 100% итальянкой, и я убежден, что у итальянцев в крови кормить людей огромным количеством хорошей домашней еды. В ее глазах, чем больше я ел, тем здоровее становился, даже если это означало съесть на обед три бутерброда с колбасой. Я определенно унаследовал ее итальянскую потребность кормить людей, и вообще я люблю стол, наполненный едой, и людей, которые любят поесть.

Моя любовь к яблочному пирогу сопровождала меня в колледже до сегодняшнего дня.Пару раз в течение учебного года моя мама 5 часов ехала в мой университет в северной части штата Нью-Йорк, чтобы привезти домашнюю еду и продукты для меня и моих соседей по комнате. У нее тоже была эта итальянская потребность кормить людей, и она всегда так беспокоилась, что мы не едим достаточно домашней еды, настолько, что она проезжала весь этот путь только для того, чтобы доставить еду. Каждый раз, когда она совершала эту поездку, вы знаете, что там всегда был яблочный пирог. Моя мама знала, что яблочный пирог был ключом к моему сердцу.

Несмотря на мою давнюю любовь к яблочному пирогу, я никогда не публиковал здесь рецепт яблочного пирога.Я думаю, главным образом потому, что, когда я делаю яблочный пирог, мне нравится быть как можно более традиционным и использовать весь глютен и масло, а мой блог – это место, где мне нравится творчески использовать более полезные ингредиенты вместо глютена и молочных продуктов. Так что этот рецепт — мой компромисс. Я использовала гречневую муку в дополнение к обычной белой муке, которая усиливает вкус яблока и немного повышает пищевую ценность. Я оставил масло, потому что я считаю, что корочка является исключением из моего минимального использования масла. Вы всегда можете использовать веганское масло, если хотите сделать это безмолочным, и смесь муки без глютена хорошо работает здесь вместо белой муки.В этом рецепте я использовал менее рафинированный сахар из кокосовой пальмы, который, на мой взгляд, даже лучше подсластил яблоки. Усыпанный шалфеем и фисташками, он всегда будет для меня тем, чем являются октябрь и ноябрь.

Легкие пышные гречневые оладьи

Благодаря гречневой муке эти вкуснейшие гречневые оладьи имеют легкую и нежную консистенцию с нежным ореховым привкусом . Перейдите к рецепту идеальных гречневых блинов или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Что такое гречневая мука?

Гречневая мука — это универсальное, богатое питательными веществами древнее зерно. Он богат клетчаткой и не содержит глютена.

Насыщенный ореховый вкус прекрасно подходит для приготовления блинов, маффинов и быстрого хлеба. Она также намного темнее на вид, чем мука из простой (или даже цельнозерновой) муки. Мне действительно нравится цвет, но это может быть сюрпризом при первом использовании.

Как приготовить гречневые оладьи

Приготовить порцию гречневых блинов так же просто, как и обычные блины.Просто замените гречневую муку универсальной мукой, и готово.

Как и при приготовлении блинов из цельнозерновой муки, для достижения наилучших результатов мы предпочитаем использовать смесь муки. В данном случае нам нравится использовать смесь 50% гречневой и 50% универсальной муки .

Для блинов можно использовать 100% гречневую муку, но текстура будет немного суше, а ореховый вкус будет более напористым. Из смеси 50-50 получаются пышные и влажные блины с нежным ореховым вкусом.

Как приготовить безглютеновые блины

Для оладий из гречневой муки без глютена используйте 100% гречневую муку или смесь гречневой муки и выбранной вами смеси муки без глютена вместо универсальной муки.

Дополнительные способы использования гречневой муки

Гречневая мука универсальна, и вы можете заменить ее универсальной или цельнозерновой мукой во многих рецептах . Как и при приготовлении блинов, мы обнаружили, что замена части муки, указанной в рецепте, гречневой мукой дает наилучшие результаты.

Вот несколько примеров:

  • Приготовьте кексы, подобные этим кексам с черникой, но замените 25% универсальной муки, указанной в рецепте. Маффины получатся легкими и приобретут нежный ореховый привкус благодаря гречке.
  • Приготовьте гречневый банановый хлеб, заменив до 50% муки в нашем рецепте бананового хлеба на гречневую муку. Хлеб будет влажным, а ореховый вкус гречки прекрасно дополняет банан.
  • Готовьте разные виды блинов — попробуйте заменить универсальную муку на гречневую муку в этих черничных или тыквенных блинах.

Легко пушистые гречневые блинчики

  • Cook
  • Cook
  • Всего

Эти гречневые блины светлые и пушистые и полностью сделаны с нуля. Они не слишком сладкие и ароматизированы ванилью, что делает их очень вкусными. Вы можете приготовить их из 100% гречневой муки или использовать смесь 50% гречневой и 50% универсальной муки. Смесь 50-50 сделает блины более воздушными и нежными.

На первом этапе рецепта мы смешиваем молоко и уксус (или лимонный сок). Это простой способ имитировать пахту. Кислота реагирует с пищевой содой и делает блины легкими и пушистыми. Вместо того, чтобы смешивать молоко и кислоту, вы можете заменить пахту. Или, если вы предпочитаете использовать разрыхлитель, мы предоставили советы в разделе примечаний ниже.

В рецепте указано несоленое сливочное масло. Вы можете использовать соленое масло, но вы можете уменьшить количество используемой соли.

На 4 порции по 2 блина

Вам потребуется

1 1/2 стакана (187 г) гречневой муки (или используйте смесь гречневой и универсальной муки в пропорции 50-50, см. примечания)

1 1/4 стакана (295 мл) молока, молочных и немолочных продуктов подойдет

2 столовые ложки белого уксуса или свежевыжатого лимонного сока

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще немного для сковороды

1 столовая ложка сахара

3/4 чайной ложки пищевой соды, см. примечания по замене разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

  • Приготовление жидкого теста
  • В мерном кувшине или миске на 2 чашки смешайте молоко и уксус (или лимонный сок) и оставьте на пять минут.(Эта смесь имитирует пахту, которая при смешивании с пищевой содой позже в рецепте делает блины пышными.)

    Тем временем смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль в средней миске.

    Взбейте яйцо и ваниль в молоке.

    Сделайте углубление в центре мучной смеси. Влейте молочную смесь и растопленное масло в углубление и перемешайте вилкой, пока не перестанете видеть комочки муки. Ничего страшного, если в тесте есть небольшие комочки — важно не перемешать тесто.

    • Приготовление блинов
    • Нагрейте большую сковороду (или используйте сковороду) на среднем огне. Сковорода готова, если, когда вы брызгаете немного воды на поверхность сковороды, вода танцует вокруг сковороды и в конце концов испаряется.

      Слегка смажьте сковороду растопленным сливочным маслом. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы выложить тесто на сковороду. Аккуратно распределите тесто в круг диаметром 4 дюйма.

      Когда края будут выглядеть сухими, а на верхней поверхности блина начнут появляться и лопаться пузырьки, перевернуть.Это занимает около 2 минут. После переворачивания готовьте еще 1-2 минуты или пока слегка не подрумянится и не подрумянится в середине. Подавайте сразу же с теплым сиропом, маслом и вашей любимой начинкой для блинов.

Советы Адама и Джоанны

  • Для смеси муки 50/50 используйте 3/4 стакана (90 г) гречневой муки и 3/4 стакана (90 г) универсальной муки
  • Для безглютеновых гречневых блинов используйте 100% сертифицированную безглютеновую гречневую муку или смесь 50% гречневой муки с 50% безглютеновой мукой (например, Bob’s Red Mill).
  • Тесто для гречневых оладий по мере остывания становится гуще. Если оно кажется слишком густым, добавьте немного молока, чтобы разбавить его.
  • При измерении муки, прежде чем засыпать муку в мерную чашку, сначала взбейте или перемешайте муку в контейнере (или пакете), это проветрит муку и сделает измерение более точным. Кроме того, вы можете размешать муку в контейнере, а затем высыпать ее в мерную чашку. Затем, когда чаша наполнится, соскребите лишнюю муку линейкой.Это предотвратит добавление в тесто слишком большого количества муки, из-за чего тесто получится слишком густым.
  • Заменитель пищевой соды: Чтобы использовать разрыхлитель вместо пищевой соды, не используйте уксус или лимонный сок, указанные в рецепте, и используйте одну столовую ложку разрыхлителя.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: размер порции 2 блина / 312 калорий / общее количество жиров 14.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.