Калина полезные свойства рецепты приготовления: Калина: полезные рецепты на Supersadovnik.ru

Содержание

как использовать, полезные свойства, что можно приготовить из ягод, рецепты

Добавить в избранное

В зимнее время иммунная система из-за недостатка витаминов ослаблена и уязвима для простуды. Наши предки издана заготавливали на зиму различные ягоды, которые служили не только для питания, но и для лечения разных недугов за счёт своих целебных свойств. Одна из таких ценных ягод — калина, а один из способов её заготовки — замораживание. Об этом читайте далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Как правильно заморозить калину

Перед тем как замораживать ягоды калины, нужно их осмотреть и подготовить. Не годятся для заготовки переспелые и зелёные плоды, мятые и с пятнами гнили.

Сырьё должно быть просушенным после мытья, в нём не должно быть растительного мусора: веточек, плодоножек.

Для того чтобы продукт хранился долгий срок, в морозилке должна быть установлена температура не ниже –18°С. В этом случае полезные свойства ягод сохраняются до 1 года. Заморозка и хранение при –8°С уменьшит срок до 3–4 месяцев.

Отправлять в морозилку сырьё лучше небольшими порциями, которые после размораживания сразу пойдут в употребление. Повторная заморозка для калины губительна: ягоды потеряют и форму, и свои полезные свойства.

Знаете ли вы? На Руси калина была неотъемлемым атрибутом свадебных обрядов. Калиновыми ветвями украшали дом будущей пары, плели венки для невесты и её подружек, плодами украшали ритуальные блюда.

Чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, лучше всего замораживать ягоды на зиму в целлофановом пакете, распределив их тонким слоем. Для этого в супермаркетах продаются пакеты с зип-застёжками.

Можно также приобрести небольшие пластиковые контейнеры.

Правильная заморозка калины не даёт плодам склеиться. Для этого на полке в камере тонкий слой ягод нужно рассыпать на разделочную доску и оставить на 40–60 минут. Когда ягоды схватятся морозом, их можно поместить в подобранную тару.

Полезные свойства и вред

У плодов калины богатый химический состав, особенно ценен витамин С — его в 2 раза больше, чем в лимоне. Чай, отвар и морс из калины способны восполнять баланс витаминов и минералов, повышать защитные силы организма.

Ознакомьтесь

Калий и магний в составе ягод укрепляют сердечную мышцу, при регулярном приёме служат профилактикой от ишемии, инсульта.

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Эти элементы повышают количество гемоглобина, уменьшают количество вредного холестерина. Лекарства на основе плодов помогают нормализовать повышенное давление и пульс.

Фосфор и кальций важны для регенерации и деления клеток костной ткани, для крепкой и здоровой зубной эмали, эластичности мышц и подвижности суставов. Йод, цинк и витамины А, Е, К, Р улучшают работу эндокринной системы и надпочечников.

Полезные свойства элементов нормализуют выработку гормонов, что положительно сказывается на гормональном фоне и репродуктивной функции. Калину не зря называют женской ягодой: её отвары и настои в народной медицине применяют для лечения женской мочеполовой системы.

Продукт помогает при лечении заболеваний матки, регулирует цикл и уменьшает болевой синдром при критических днях. Основным целебным эффектом этого растения считают помощь в лечении простуды и заболеваний органов дыхания и носоглотки.

  • Калина проявляет следующие свойства:
  • вяжущее;
  • отхаркивающее;
  • антибактериальное;
  • болеутоляющее;
  • успокоительное;
  • жаропонижающее.

Впрочем, кроме пользы, калина может нанести вред, если имеются проблемы со здоровьем или злоупотребление ягодой.

Важно! Чрезмерное употребление в пищу свежего сока или ягод калины может привести к сильной аллергической реакции. Последствия — слабость, тошнота, кожная сыпь.

  • С осторожностью используют калину при таких состояниях:
  • беременность;
  • артрит, артроз и прочие болезни суставов;
  • гипотония;
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • язва органов ЖКТ;
  • тромбофлебит;
  • заболевания печени и почек.

Беременным перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом, поскольку калина содержит элементы, влияющие на гормональный фон.

Гипотоники при злоупотреблении рискуют понизить артериальное давление до критического. При болезнях суставов ягоды также могут сыграть злую шутку с пациентом, перенасытив организм кислотами, что осложнит состояние ещё больше.

Та же ситуация с болезнями ЖКТ — переизбыток аскорбиновой кислоты усилит раздражение слизистых оболочек, которые и без того нарушены.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

Знаете ли вы? На общевойсковом нарукавном знаке отличия ВС Украины изображена гроздь калины. Эта ягода является национальным символом страны.

  • Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
  • Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
  • Отбеливают, устраняют пигментацию.
  • Выравнивают цвет лица.
  • Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
  • Устраняют отёки и мешки под глазами.
  • Восстанавливают липидный обмен.
  • Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
  • Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
  • Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

На зиму из калины можно приготовить много разных заготовок. Ниже представлены самые популярные и несложные рецепты.

Сироп

3 л60 мин.

  • ванилин

    1 пакетик

Пищевая ценность на 100 г:

Углеводы

76,93 г

  1. Сначала нужно сделать сок. Ягоды снять с грозди, вымыть и отжать с помощью соковыжималки или через сито.
  2. Жмых залить водой и поставить на медленный огонь. Дать закипеть и подержать 10 минут.
  3. Затем влить в кастрюлю сок, добавить сахар и отправить на малый огонь.
  4. Постоянно нужно помешивать, чтобы сахар растворялся равномерно, не пригорая на дне.
  5. Добавить ванилин, когда сахар растает, чуть уварить сироп до загустения. Проверить густоту можно с помощью холодного блюдца: капнуть сироп на поверхность. Если капля не растеклась, сироп готов.
  6. Сладкий продукт нужно закатать в стерильные банки, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания.

Варенье

2,5 л 30 мин./12 часов

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калину промыть, перебрать и перемолоть в блендере.
  2. Измельчённые ягоды засыпать сахаром, оставить на 12 часов.
  3. Время от времени помешивать массу, чтобы ускорить растворение крупинок сахара.
  4. Готовый продукт не обрабатывать термически, чтобы сохранить максимум полезных качеств.
  5. Варенье закатать в стерильные банки и хранить при температуре –2…–5°С.
  6. Важно! Для приготовления этого варенья желательно собирать плоды после первых заморозков — ягоды в этот период содержат меньше горечи.

Компот

3 л 40–50 мин.

Шаги

5 ингредиентов

  • гвоздика

    4-5 бутонов

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Ягоды вымыть и высушить.
  2. Засыпать сахаром и размять плоды.
  3. Сок слить, а жмых с сахаром поставить на огонь и дать закипеть. Варить 10 минут.
  4. Добавить измельчённую мяту и гвоздику, сок, проварить ещё 5 минут.
  5. Дать остыть под крышкой, затем процедить.
  6. Этот вкусный освежающий напиток хорошо пить в жару охлаждённым. Можно также закатать его на зиму, залив ещё горячим в стерильные банки.

Итак, полезные свойства калины давно оценила народная медицина, признала и официальная наука. Заготовки из этой ягоды на зиму позволят пополнять запасы витаминов и микроэлементов, укрепляя иммунитет и организм в целом.

лечебные свойства и эффективные рецепты

Даже люди, скептически относящиеся к народной медицине, иногда используют знакомые с детства методы лечения — чай с малиной, теплое молоко с медом, черная редька от кашля, калина с медом… Все эти средства использовали наши мамы и бабушки, когда лечили нас от гриппа и простуды. Но сегодня мы хотим рассказать об уникальных свойствах калины, которая используется для лечения многих заболеваний.

В аптеке сегодня вам смогут предложить множество медикаментов, созданных на основе этой удивительной ягоды. Помогает ли калина при простуде? Как приготовить ягоды, чтобы избавиться от кашля? Можно ли использовать препараты на ее основе для лечения детей? На эти вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

Полезные свойства

Красивая алая ягода содержит в своем составе множество витаминов и минералов, которые помогают бороться с вирусами и бактериями в организме:

  • Витамин С — укрепляет иммунитет.
  • Витамины А, К, Е, Р придают эластичность кровеносных сосудам.
  • Антоциан — природный антиоксидант, выводящий из организма шлаки и токсины, вредные вещества.
  • Цинк и йод, железо и марганец предотвращают анемию, поддерживают иммунную систему.

Лечебные свойства

При простуде калина используется благодаря ее лечебным свойствам:

  • Противокашлевому и отхаркивающему — помогает справиться с сухим кашлем.
  • Жаропонижающему — без применения медикаментов калина снижает температуру.
  • Противовоспалительному — снимает воспаление при бронхитах, ангине, воспалении легких, ОРВИ и ларингите.
  • Седативному — успокаивает нервную систему, дарит крепкий и спокойный сон.

Показания к применению

Несмотря на множество полезных веществ и витаминов, содержащихся в растении, препараты на основе калины при простуде, как и при многих других заболеваниях, необходимо использовать с осторожностью. Употребление красных ягод рекомендовано при:

  • ларингите;
  • ангине;
  • кашле;
  • боли в горле.

Препараты на основе калины рекомендуется употреблять в целях профилактики для укрепления организма и повышения тонуса. Довольно часто рекомендуют использовать калину беременным при простуде. Женщинам, вынашивающих ребенка, даже медики стараются не назначать сильнодействующих препаратов. Использование ягод в этот период особенно актуально.

Заготовка сырья

Сегодня ягоды калины приобрести можно в аптеке или на рынке. Однако многие садоводы и дачники предпочитают сами выращивать и заготавливать полезные плоды. Правда, не все знают, как это делать правильно.

Срывать следует только вызревшие красные ягоды с плодоножками. Желательно это делать после первых морозов: плоды утратят свою горечь и приобретут приятный пикантный вкус. Недозревшая калина не только сильно горчит, но и может вызвать отравление.

Как сохранить калину?

Сорванные ягоды (с плодоножками) можно связать и подвесить в прохладном помещении. Если нет такой возможности, отделите плодоножки, а ягодки сложите в полиэтиленовый пакет и положите в морозилку.

Кору калины собирают весной, до появления листьев. Затем ее сушат вдали от солнечного света на сквозняке. Хранят сырье в темноте в стеклянной таре.

Калина от простуды и гриппа: народное средство, проверенное временем

Две ложки (столовые) ягод калины, такое же количество коры и одну ложку измельченных молодых веточек, срезанных с куста, залейте кипящей водой и проварите в течение пяти – семи минут. Немного остывший отвар процедите и пейте в теплом виде по ½ стакана шесть раз в день. К отвару можно добавлять сушеные ягоды малины и мед по вкусу.

Как действует калина от кашля?

Народные целители и представители традиционной медицины используют алые ягоды для лечения кашля и прочих неприятных симптомов простуды. Кашель порой бывает затяжным, требующим продолжительного лечения. Выздоровление помогут ускорить препараты на основе калины, которая обладает антимикробным и антифлогистическим действием.

Сок из калины

Через соковыжималку пропустите свежие ягоды и принимайте сок, предварительно разведя его с водой в равном соотношении. Можно добавлять его в чай, использовать для приготовления морса, киселя, желе. Детям при простуде калину в виде сока можно давать, разбавив его теплой водой (1:1) и добавив мед или сахарный сироп.

Калина с сахаром

Перебрав и тщательно промыв ягоды, обсушите их и засыпьте сахаром в равном соотношении. Масса настаивается при комнатной температуре в течение четырех дней. Периодически помешивайте ее. Выделившийся за это время сироп слейте и принимайте при сухом кашле по столовой ложке четыре раза в день.

Витаминная добавка к чаю

Пересыпьте ягоды калины сахаром, дождитесь, пока выделится сок. Затем емкость поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и проварите не более пяти минут. Разложите витаминную массу по банкам и плотно закройте крышками. Используйте приготовленную таким образом калину при простуде и кашле, добавляя в горячий чай. Из этого состава можно готовить настои и морсы.

Отвар из листьев, коры и цветов

Как еще можно приготовить калину? При простуде и кашле лекарственные препараты готовят не только из ягод. Кора, листья, цветы растения, как и ягоды, оказывают отхаркивающий и противовоспалительный эффект. Для приготовления лечебного напитка измельчите кору и веточки с листьями, добавьте горсть ягод, залейте состав водой. При слабом кипении проварите его в течение четверти часа. Снимите с огня, укутайте хорошо емкость и дайте настояться два часа. Принимайте настой калины при простуде по ½ стакана 4-5 раз в день после еды.

При приступах кашля

Это эффективное средство можно использовать, чтобы снять приступы кашля у детей. Тщательно разотрите ягоды калины и залейте их кипятком (1:4). Полученное пюре прогрейте на водяной бане в течение четверти часа, процедите и еще наполовину разбавьте теплой кипяченой водой. Давайте ребенку старше пяти лет четыре раза в день по трети стакана.

Калина с медом

Даже затянувшийся изнурительный кашель отступит, если вы будете принимать калину с медом. Ягодно-медовые составы улучшают отхождение мокроты, смягчают боли в горле, восстанавливают осипший голос. Такие составы, применяемые в терапии и профилактике трахеитов и бронхитов, фарингитов и ларингитов, помогают избежать развития осложнений, которые, как правило, вызывают затяжной кашель. Ниже мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов эффективных лекарственных средств:

  • Смешайте в равных частях мед и ягоды калины (предварительно промытые и высушенные) и поместите емкость в холодильник. Спустя три дня состав следует перемешать и нагреть до кипения. Затем убавьте огонь и протомите три минуты. Остудите и употребляйте в качестве самостоятельного средства по чайной ложке трижды в день или как добавку к чаю. Это средство имеет приятный вкус и смягчает кашель. Оно нравится детям и в умеренных дозах может использоваться беременными.
  • Ложку (столовую) сухих плодов калины залейте кипятком (250 мл) и дайте настояться в течение часа. Процедите настой и добавьте к нему 2 ложки (столовые) меда. Принимают средство по трети стакана четыре раза в день.
  • Еще одно отличное народное средство от простуды и гриппа. Калину (ягоды) ошпарьте кипятком и протрите через сито, отделив от мякоти кожуру и косточки. Добавьте в пюре натуральный мед (1:1). Смесь необходимо неделю выдержать в холодильнике. Такой состав прекрасно помогает при лечении затяжного кашля. Его принимают по ложке (столовой) после еды.
  • Разведите литром теплой воды 100 г натурального меда, добавьте 100 г сока калины. Размешайте и принимайте по ½ стакана трижды в день после еды.
  • Залейте листья и соцветия калины в равных частях кипятком из расчета литр воды на 50 г сырья. Проварите смесь на медленном огне в течение семи минут. Отвар должен настояться не менее получаса. Добавьте к нему мед и принимайте до трех раз в день по ½ стакана.
  • Существует множество способов приготовления калины. От простуды и гриппа народные целители рекомендуют приготовить джем из ягод и употреблять его с горячим чаем из мать-и-мачехи, шиповника и липы. Для его приготовления следует протереть сквозь сито ягоды. В полученную массу вводят сахар (1:1). Тщательно перемешайте массу, поставьте на слабый огонь и прокипятите в течение пяти минут. Джем хранят в темном и прохладном месте в стеклянной таре. Такое вкусное лекарство можно использовать как лакомство для профилактики ОРВИ и гриппа или приниматься при простуде от кашля. Его очень любят дети, но для них дозировка составляет не более столовой ложки 1 раз в день. Для взрослых прием можно увеличить до двух раз.

Калина от гриппа и простуды: рецепты для взрослых

Все надземные части растения стимулируют защитные механизмы как взрослого, так и детского организма, оказывая жаропонижающее, противовоспалительное и потогонное действие. Препараты на его основе нашли широкое применение в комплексной терапии гриппа и осложненного ОРВИ. При желании и после завершения лечения можно продолжать прием домашних средств на основе калины для поддержания иммунитета.

Среди многочисленных рецептов народной медицины, направленных на лечение калиной простуды и гриппа, особенно эффективны отвары и спиртовые настои. Последние средства не следует применять для лечения детей, беременных и кормящих женщин. При тяжелом течении простуды можно использовать отвар из коры калины. Измельченное сырье заливают кипятком (1:10) и кипятят на слабом огне не более трех минут. Затем в течение двух часов отвар настаивают. Принимают лекарственное средство по 30 мл до еды.

При первых признаках недомогания – субфебрильной температуре, головной боли, насморке – купировать симптомы поможет приготовленная на кагоре калиновая настойка. Для нее необходимо подготовить по 100 г меда, кагора, калинового сока. Смешайте ингредиенты и добавьте к ним ½ стручка предварительно измельченного жгучего перца. Поместите в глиняную посуду смесь, накройте крышкой и потомите в духовке в течение трех часов при температуре +170 °C. Затем остудите и принимайте утром и вечером по 50 мл за полчаса до еды.

Против проявлений гриппа, отягощенных приступами сухого кашля, не менее эффективна настойка на спирту. Ягоды и кусочки коры залейте спиртом (1:1) и неделю настаивайте в темном месте, взбалтывая емкость периодически. Процедите настойку и принимайте ее перед едой по 20 капель.

Противопоказания к применению

При простуде калина благотворно влияет на организм. Ее можно применять для лечения гриппа, а также затяжного кашля. Однако препараты, приготовленные по народным рецептам, имеют некоторые противопоказания. От лечения следует отказаться людям, страдающим хронической гипотонией, тромбозом и тромбофилией. Высокое содержание кислот в составе ягод не позволяет использовать их пациентам с гиперацидным гастритом и подагрой.

калина польза и вред для здоровья человека: рецепты для сердца

Дорогие друзья, используете ли вы красную калину в лечебных целях? Растение это очень полезно для здоровья. И хотя чаще всего у него используются ягоды, не стоит забывать и о лекарственном сырье в виде коры, цветков и семян (косточек). Тема сегодняшней статьи: калина – польза и вред для здоровья человека. Надеюсь, что, дочитав до конца, вы узнаете что-то новое об этом удивительном растении и у вас появится желание использовать его во благо своего организма.

Прежде чем перейти непосредственно к вопросу полезных свойств калины, стоит ближе познакомиться с биохимическим составом ценного сырья. Ведь именно биологически активные соединения и определяют лечебные свойства.

Биохимический состав сырья калины

Ягоды

В лечебных и кулинарных целях их собирают уже после того, как ударили первые заморозки. До этого времени плоды отдают горечью и терпкостью. Полезные свойства ягод красной калины объясняются наличием в них витаминов С, К, А, Е, группы В, а также эфирных масел, дубильных соединений, пектинов, аминокислот, фитонцидов, углеводов, органических кислот (изовалериановой, уксусной, миристиновой и других).

Богат и минеральный состав красных ягод. Магний, железо, марганец, кальций, медь, цинк, селен, хром, молибден, кобальт – вот далеко неполный список макро- и микроэлементов. Благодаря такому составу плоды используют как средство:

  • витаминное
  • потогонное
  • слабительное
  • рвотное
  • желчегонное

Кора

По правилам ресурсоведения кора заготавливается весной. Именно в этот период в ней накапливается максимальное количество биологически важных соединений. В первую очередь это танины, гликозид вибурнин, сложные эфиры наподобие смол, органические кислоты (муравьиная, валериановая, цератиновая, масляная, уксусная, каприловая, линолевая, пальмитиновая,), горькие вещества, витамин К и С.

В некоторых странах (например, в России и США) кора калины красной применяется не только в народной медицине, но и в официальной. Благодаря богатому биохимическому составу препараты из калины очень полезны для здоровья человека. Они оказывает следующие эффекты:

  • вяжущий
  • кровоостанавливающий
  • спазмолитический
  • успокаивающий
  • противосудорожный

Калина — польза и вред для здоровья человека

От каких болезней помогает калина красная? Перечень получается внушительный. В каждом случае используется разное сырье этого растения. Ведь чаша весов, на которую поставлена польза, а не вред калины для здоровья человека, все-таки перевешивает.

Как приготовить калину для лечения указанных заболеваний, вы узнаете ниже — в следующей главе, там приводятся разные рецепты. В этом разделе рассмотрим, чем полезна калина для мужчин, женщин и детей. Также не забывайте, что иногда при наличии противопоказаний калина может принести вред здоровью человека. Но обо всем по порядку.

Чем полезна калина красная для сердца

Часто возникает вопрос: калина красная повышает или понижает давление. Ответ лежит на поверхности. Ягоды этого полезного дерева не только укрепляют стенки кровеносных сосудов, но и помогают от повышенного давления. И хотя быстро снизить давление чай или настой из плодов не поможет, при длительном употреблении эти напитки окажут благотворное действие. А вот кора и цветочное сырье таким действием не обладают.

Как приготовить калину от давления? Можно перетереть ее с медом или сахаром (если нет диабета), можно использовать и другие рецепты для сердца. Например, хороши для этой цели настой, морс из ягод или варенье из калины.

Польза калины для печени

Калина с медом помогает при различных заболеваниях печени, в частности желтухе. В этом случае ее принимают, настояв предварительно в теплом меде. Калиновый сок и чай усиливают желчеотделение и очищают печень.

Кроме того, калина дает легкий обезболивающий эффект и помогает растворять камни и песок в желчном пузыре. Для очищения печени в отвар ягод добавляют мед и принимают такое средство натощак по 2 столовые ложки утром и вечером. Курсовой прием состоит из 10 дней.

Так выглядит на фото цветущая калина красная

Польза калины для желудка и кишечника

Плоды применяются при язвенной болезни желудка, поносах, при гастрите с пониженной кислотностью желудка. Рецепты народной медицины используются для профилактики рака желудка. В этом случае нужны свежие ягоды и настой из них.

Чтобы держать кишечник в тонусе и избавиться от запоров рекомендуется готовить кофе из косточек калины. Для этого семена обжаривают на сухой сковороде до коричневого цвета и перемалывают в порошок. Затем такой «кофе» используют для заваривания напитка.

Отвар из косточек калины полезен для детей в целях улучшения пищеварения. Эта часть плодов считается хорошим сорбентом для очистки организма от шлаков.

Применение при простудных заболеваниях

Чтобы помочь себе и близким при кашле, бронхите или воспалении легких, ягоды настаивают на горячем меде в течение 6-7 часов. Калина с медом хорошо помогает при простуде, кроме того насыщает организм витаминами и бактерицидными веществами.

Ягоды калины красной полезно применять с лимоном, шиповником и липовым цветом. Напиток, приготовленный на этих продуктах и травах, усиливает потоотделение и укрепляет иммунитет. Если вы сделаете из ягод калины заготовку на зиму с медом, то она обязательно выручит вас в кризисные моменты.

Польза калины для женщин

В гинекологии кора калины используется для остановки маточных кровотечений, в том числе во время климакса. Препараты из коры и цветков полезны в случае болезненных менструаций, а также при беременности для остановки выкидыша.

При женских болезнях, связанных с мастопатией и изменением структуры ткани молочных желез, полезно делать компрессы из ягод. Для этого свежие плоды измельчают, выкладывают пюре на марлю и прикладывают к груди. Держат около двух часов. Процедуру повторяют до улучшения состояния.

В ягодах калины красной обнаружены аналоги женских половых гормонов – фитоэстрогены. Поэтому калиновый чай и варенье очень полезны для женщин, особенно во время климакса. Растение мягко помогает поддерживать гормональный баланс. Кроме того, есть сведения, что калина с медом полезна от миомы. Для этого достаточна 1 столовая ложка утром и вечером, но обязательно натощак.

Лечебные свойства при кожных заболеваниях

Для устранения диатеза, сыпи, гнойников, экземы на кожных покровах используется настой из цветков или молодых веточек. А вот для лечения лишая народная медицина рекомендует наружно применять сок из ягод этого дерева. Биофлавоноиды и фитонциды, содержащиеся в лекарственном сырье, обладают бактерицидным, противовирусным и противогрибковым действием.

Отвар из коры помогает уменьшить потливость ног и рук. Для этого кожу стоп и кистей протирают отваром несколько раз в день. Дозировка для приготовления препарата – 1 столовая ложка сырья на 250 мл воды.

Чем полезна калина красная для лица

В косметических целях чаще всего используют ягоды. Из сока и чистой воды готовят тоники и ледяные кубики для протирания кожи. Делают маски в сочетании со сметаной, перемолотой овсянкой, медом, алоэ. Польза калины для лица и декольте многогранна, в частности, она:

  • Мягко отбеливает кожу, сглаживая пигментные пятна и веснушки.
  • Выравнивает цвет лица, придавая коже приятный оттенок.
  • Регулирует функцию сальных железок, тем самым понижая повышенную жирность кожи.
  • Помогает избавиться от воспалений, прыщей и угрей на лице.
  • Улучшает эластичность и упругость дермы за счет подпитки витаминами.
  • Уменьшает глубину морщин и омолаживает кожу.
  • Увлажняет кожные покровы и поддерживает тургор клеток.

Калина – противопоказания

В некоторых случаях злоупотребление калиной не полезно, а, наоборот, вредно для здоровья. Стоит помнить, что для лечения этим целебным растением есть противопоказания. Некоторые предосторожности касаются ягод, некоторые – коры дерева. В число противопоказаний входят:

  1. Беременность. Напомню, что плоды содержат определенное количество фитоэстрогенов. И хотя эти растительные гормоны полезны для женского организма, их избыток может нанести вред развивающемуся плоду.
  2. Гипотония. Учитывая тот факт, что ягоды понижают артериальное давление, для гипотоников калина вредна в большом количестве.
  3. Болезни почек. Горечи могут вызвать раздражение почечной паренхимы при пиелонефрите или других заболеваниях мочевыделительной системы.
  4. Повышенная кислотность желудка. Калиновый сок усиливает секрецию желудочных желез, за счет чего увеличивается выработка соляной кислоты.
  5. Заболевания крови. В первую очередь ограничение касается лейкоза и тромбофлебита. У людей с повышенной свертываемостью крови при приеме средств из ягод и коры есть риск тромбообразования.

Рецепты для лечения

В этом разделе будет рассмотрено, как приготовить калину для лечения. Существуют разные формы препаратов, которые, по отзывам врачей и знахарей народной медицины, обладают лечебными свойствами. Это чай, отвар, настой, настойка, сок. Итак, как сделать целебные средства, чтобы калина принесла пользу, а не вред организму.

Рецепт настойки

Лечебную настойку из калины делают на водке или спирте. Можно также делать на коньяке. По одному рецепту получается горькая настойка, по другому – сладкая.

Рецепт несладкой настойки

Водка и плоды берутся в равных пропорциях, то есть на одну бутылку 0,5 литра понадобится 500 г свежих ягод. Их заливают водкой и настаивают в тепле и темноте. Время настаивания стандартное – минимум 2 недели. Затем жидкость фильтруют.

Рецепт наливки

Сахар (150 г) или мед растворяют в теплой воде (200 мл), добавляют один литр водки и свежевыжатый калиновый сок (200 мл). Бутылку оставляют в тепле подальше от солнечных лучей. Через 2-3 недели сладкая настойка готова.

Отвар из ягод

Сначала плоды (2 столовые ложки) нужно раздавить, а затем залить крутым кипятком (250 мл). Поставить на водяную баню нагреваться еще 15 минут. После выключения огня дать остыть, процедить, добавить теплой воды до 250 мл.

Настой из ягод с медом

Для приготовления понадобятся свежие ягоды (40 г) и мед (200 г). Плоды растирают в пюре, мед нагревают до 60 градусов. Затем оба компонента смешивают и настаивают в теплых условиях 6-7 часов.

Если вы не знаете, как приготовить калину от давления и аритмии, можете воспользоваться еще одним рецептом. В 3-х литровый термос насыпают 3 стакана сушеных ягод и наливают 2 литра кипятка. Настаивают шесть часов. Если такого большого термоса нет, можно или уменьшить объем сырья и воды, или делать все в 3-х литровой банке, укутав ее чем-то теплым.

Затем настой процеживают, плоды хорошо отжимают и добавляют в жидкость 500 г меда. Такое снадобье принимают по 2 столовые ложки до завтрака, обеда и ужина. На один курс нужно именно такое количество лекарства.

Калина с сахаром

Это хороший рецепт на зиму. Ягоды и сахар насыпают в стерильную банку слоями. Верхним слоем должен быть сахарный. Такую заготовку нужно подержать некоторое время в комнате, чтобы плоды дали сок и только после этого убрать в холодильник.

Есть другой способ. Ягоды калины пересыпают сахаром и слегка толкут, чтобы появился сок. Затем всю массу перекладывают в стерильные емкости и хранят в холоде.

Отвар из коры

Для его приготовления берется 1 часть сырья и от 10 до 20 частей воды. Содержимое доводят до кипения на огне, а затем переставляют на водяную баню и продолжают нагревать еще 15-20 минут. До процеживания отвар выдерживают около часа.

Настой из коры

Измельченную кору в количестве 3-4 г заливают бокалом кипятка и выдерживают 30-40 минут, укутав чем-то теплым. Настой удобно делать в термосе – все-таки кора более жесткое сырье и для экстракции веществ нужно более длительное воздействие горячей воды.

Надеюсь, что информация по теме «Калина — польза и вред для здоровья человека» была вам интересна. Это растение заслуживает нашего внимания. Ценных растений очень много на Земле и их обязательно стоит использовать во благо своего организма.

Здоровья вам!

Какие заготовки из калины на зиму. Полезные свойства ягод способны

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня речь пойдет о калине. Последнее время люди часто обращаются к народным проверенным рецептам. Народное лечение эффективно и действенно. Есть у меня проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которыми наша семья пользуется не один десяток лет. Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за их лечебные свойства и уникальный состав. Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, желе, пастилу, варенье, перетирают с сахаром, заготавливают с медом, готовят из плодов морс, компот, сок. В домашних условиях достаточно просто сделать вкусные заготовки из ягод калины на зиму.

Сейчас кусты калины горят своими яркими красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Веточки калины связанные в пучки продают на рынке. Мы покупаем калину на рынке, каждый год заготавливаем вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой готовим чай из калины, которое является первым средством при простуде, температуре, усталости, слабости. Такой вкусный, горячий и ароматный калиновый чай пьют с удовольствием и дети и взрослые.

Я не буду здесь делиться рецептами , так как это тема другой статьи, если вас интересует эта тема, то вы можете прочитать, тема уже раскрыта на блоге. Сегодня рецепт пойдет о заготовке калины с сахаром.

Недаром же говорят, что калину принимают вместо таблеток. Это не беспочвенное выражение, так как это действительно так.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Присущи калине жаропонижающие свойства.
  • Обладает калина успокаивающими свойствами, благодаря чему калину применяют при различных нервных расстройствах.
  • Содержание витамина С в ягодах калины даже больше чем в цитрусовых.
  • Калина прекрасно снижает давление, поэтому людям со сниженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины настоящее спасенье. А теперь приступим к приготовлению заготовок на зиму.

Калина на зиму — рецепты заготовок

При заготовке калины хочется обратить внимание на то, что ягоды следует заготавливать после первых заморозком. В это время ягоды красной калины теряют свою горечь.

Если вы заготавливаете калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может немного горчить. Но многим нравиться именно приятная горчинка, которая свойственна ягодам.

Если вы хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозилку примерно 1 час. Ягоды будут более приятны на вкус, горчинка перестанет чувствоваться.

Рецепты заготовок из калины на зиму достаточно простые. Есть рецепты протертой калины, причем протирать калину можно с косточкой из без косточки, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Количество ингредиентов в рецептах вы можете увеличивать или уменьшать по своему желанию.

Заготовки с сахаром хранятся достаточно хорошо. Мы храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже пересыпав слоями ягоды калины сахаром, это уже будет хорошая заготовка на зиму. Это позволит не повредить ягоды и сохранить их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно и продается она связанная в пучках. При выборе калины на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать давленые или примятые ягоды, а также поврежденные ягоды.

Ингредиенты:

  • 500 грамм ягод калины
  • 500 грамм сахара

500 грамм калины это без веточек, только ягодки. После того как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Вы можете увеличить или уменьшить пропорции, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой вы можете попробовать пару ягод калины на вкус. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем как приготовить сырое варенье из калины обязательно вымойте ягоды. Мы заливаем ягоды в миске проточной водой. Нужно аккуратно вымыть ягоды.

Помещаем ягоды в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягодки калины от веточек. При этом убираем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то процесс этот займет какое-то количество времени.

Перетираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взяла кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перетирать ягоды.

Растолочь ягоды следует деревянной скалкой или «толкушкой» для пюре.

Теперь по поводу сахара. Сахар в калину добавляют в пропорции 1:1. Обычно это стандартная норма. Но мы добавляем чуть больше, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Я перетираю со шкуркой и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Такую калину зимой использую для приготовления чая. После того как я заварила чай, процеживаю его через ситечко. Косточки и шкурка остаются в ситечке.

Сахар высыпаем в ягоды и продолжаем толочь ягоды скалкой. Повторюсь, что использую ягоды вместе с косточками шкуркой.

Чтобы сахар растворился оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Перетертые с сахаром ягоды раскладываю в стерильные баночки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром без варки сохраняются все витамины.

Калина перетертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото, посмотрите весь процесс выше, как нужно вымыть ягодки, просушить и перебрать.

Ягоды нужно растолочь и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые это делают с помощью блендера. Добавив сахар продолжаем перетирать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу перетираем через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг можно использовать пластмассовый или пластиковый дуршлаг. Также желательно чтобы ячейки были не сильно мелкие.

Получается вкусная, ароматная калина с сахаром без косточек. Немного постояв в прохладном месте калина с сахаром становится гораздо гуще. Хранить следует в холодильнике.

Косточки и шкурки, которые остаются можно не выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятком получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягодки нужно вымыть, перебрать. Старайтесь чтобы все ягоды калины были целыми, а не примятыми. Просушить их на бумажном полотенце. Это важно, чтобы убрать излишки влаги.

Поместите ягоды на разнос тонким слоем и заморозьте их. Затем ягоды нужно достать из морозилки и расфасовать в кулечки или пакетики с застежкой zip, можно использовать лоточки.

Компот из ягод калины

Компот из калины вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закрывают компот в трех литровых банках, литровых банках.

Этим рецептом недавно поделилась наша знакомая. У них растет огромный куст калины и они перепробовали очень много рецептов заготовок из калины.

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1.5 стакана
  • Сахар — 1.5 стакана

На трех литровую банку необходимо взять 1.5 стакана ягод калины. Которые нужно предварительно перебрать и вымыть удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кислый. Поэтому вы можете добавить сахар непосредственно в банку. На три литра 1. 5 стакана сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и залить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете сахар и ягоды в банку, залейте все кипятком и поставьте стерилизовать банки с компотом минут на 10. Если готовите сладкий сироп, то заливаете сиропом ягоды, оставляете на пол часа, а затем сливаете сироп в кастрюлю и кипятите около 5 минут. Заливаете сироп обратно в банку и закатываете стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно укутать теплым одеялом и оставить на сутки.

Варенье из калины пятиминутка, рецепт

Ингредиенты:

  • калина — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно варить двумя способами. Если вы хотите чтобы ягодки были целые, то тогда приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара понадобится стакан воды.

Готовим сироп и опускаем в него ягоды калины. Но здесь уже старайтесь чтобы ягодки красной калины были все целые, не помятые и не поврежденные. Варим минут 5 помешивая. А затем раскладываем варенье пятиминутка из калины в стерильные баночки.

Второй способ приготовления подразумевает соединить калину и сахар и перетереть.

Поставить варенье на огонь (перемещаем его в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Варенье раскладываем в стерильные баночки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно готовить вкусный чай и принимать в качестве общеукрепляющего и витаминного напитка, или как средство снижающее высокое давление.

Мне больше нравится калина протертая с сахаром со шкуркой и косточками и калина протертая с сахаром без косточек. А вот пятиминутка, это был в этом году новый способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для приготовления желе из калины залейте ягоды кипятком, оставьте на 5 минут. Затем сцедите воду и протереть ягоды через сито.

Получившиеся калиновое пюре соединяем с сахаром и хорошо перемешиваем. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, при этом постоянно помешиваем.

Раскладываем калиновое желе по стерильным баночкам и закрываем стерильными крышками. После остывания желе станет еще более густым.

Соус из калины на зиму

Ингредиенты:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст. ложек
  • Соль — щепотка
  • Черный молотый перец (или белый перец) — 1/3 чайной ложки
  • Растительное масло — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и пр. блюдам, то рекомендую попробовать калиновый соус.

Мы любим пробовать различные интересные рецепты соусов, в этом году сделали достаточно много . Теперь заготавливаем калину на зиму.

Ягоды следует перебрать, вымыть, отделить от веточек. Далее их необходимо залить крутым кипятком и оставить на 5-7 минут. Таким образом ягоды станут мягче.

Сцеживаем воду и протираем ягоды калины через сито, шкура и косточки нам не нужны, понадобится только калиновое пюре.

Калиновое пюре перемещаем в сотейник, добавляем соль, сахар, специи и кипятим с момента закипания на медленном огне минут 7-10.

Обязательно попробуйте соус на вкус и подкорректируйте специи по своему вкусу и предпочтению. Если вы хотите заготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Количество ингредиентов для соуса вы можете увеличить или уменьшить. А чтобы избавить калину от горечи, можно поместить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму будут для вас полезны. Готовьте вкусное и ароматное природное лекарство и лакомство из ягод калины, и будьте здоровы!

Калину издавна знали, как замечательное целебное растение. Первые упоминания о лечении калиной встречалось еще в шестнадцатом веке. Причем целебными свойствами обладают не только ягоды, но и листья, косточки и даже кора кустарника. Но все-таки по содержанию витаминов ягоды занимают первое место. В них имеются следующие витамины: С, А, Е, К, В9. Причем содержание витамина С в калине даже больше, чем в лимоне.

Среди прочих полезных веществ в калине имеются пектины, которые способствуют выведению из организма радионуклидов, стронция и кобальта.

Сбор ягод калины происходит осенью, после первых заморозков. Именно в этот период ягоды приобретают специфический сладковатый вкус.

О пользе калины можно рассуждать очень долго, чего только стоит ее неоценимая помощь при простуде, при повышенном давлении, при судорогах. Но чтобы иметь возможность пользоваться ягодами долгое время, нужно знать, как заготовить калину на зиму.

Популярные рецепты приготовления калины красной на зиму

Калина с медом на зиму

Первый рецепт посвящен приготовлению на зиму калины с медом. Для этого вам необходимо обдать ягоды калины кипятком, после протираете их через сито, для того, чтобы избавиться от косточек и кожуры. Можно также использовать дуршлаг. Полученную массу смешиваете с медом в пропорции один к одному, и ставите в холодное место. Калина с медом будет готова к использованию уже через неделю.

Калина с сахаром на зиму

Для заготовки ягод калины на зиму по такому рецепту, вам понадобится на каждый килограмм ягод взять по 0,5-0,7 килограмма сахара. Калину нужно тщательно промыть, и просушить на бумажных полотенцах. Затем в чистые стеклянные банки засыпаем вперемешку калину и сахар так, чтобы ягоды были полностью покрыты сахаром. Закрываем банки капроновыми крышками и ставим в холодильник.

Калина в сахарном сиропе, или как закрыть калину на зиму

Для приготовления вам понадобится 1 кг калины, 400 г сахара, 600 мл воды. Как и в предыдущем рецепте, ягоды калины нужно будет вымыть и просушить. Пока ягоды сохнут, простерилизуйте банки. Засыпаете калину в банки, заливаете ее сахарным сиропом (соотношение сахар/вода два к трем), и стерилизуете банки. Пол-литровые банки стерилизуются около 15 минут, литровые около получаса. После стерилизации закатываете банки металлическими крышками.

Сок из калины на зиму

Существует несколько способов приготовления калинового сока.

  • Вам понадобится 1 кг калины, 250 мл воды, сахар или мед. Плоды калины нужно подавить, и отжать из получившейся массы сок. Оставшиеся шкурки и косточки проварит в воде в течение 10-15 минут, отвар процедить и смешать с соком. Добавить сахар (мед) по вкусу, хранить в холодном месте.
  • Вам понадобится 1 кг калины, 1 кг сахара. Ягоды калины нужно бланшировать в кипящей воде около пяти минут. После этого засыпать их сахаром и дать настояться 10-15 дней. Затем процедить получившуюся массу. Хранить сок в холодном месте.

Сок калины очень полезен, но пить его неразбавленным нельзя, так как он сильно концентрированный. Поэтому из сока мы предлагаем вам приготовить, например, калиновый морс.

Калиновый морс

Вам понадобится 250 мл калинового сока, 1 л воды, сахар или мед. Сок калины разводят остуженной кипяченой водой, добавляют сахар или мед по вкусу, и настаивают около 5 часов.

Сироп из калины на зиму

Для приготовления калинового сиропа, вам понадобится 1 литр калинового сока, 2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты. Калиновый сок перемешивают с сахаром, доводят до кипения. Затем нужно снять образовавшуюся пену, добавить лимонную кислоту и варить еще в течение 5 минут. После процедите сироп через марлю, и разлейте в бутылки (банки) для хранения. Как бы вы не решили заготовить калину на зиму, она все равно не потеряет своих полезных свойств, и придет вам на помощь в случае болезни.

Из калины не только варят компоты и делают чай. Хозяйке на заметку рецепты соусов, морсов, начинки для выпечки с витаминной осенней ягодой.

Если на даче или в саду растет куст калины, осенью он приносит щедрый урожай красных наливных ягод, хочется, чтобы их польза не пропадала зря.

Калину можно заготовить на зиму, например, по рецептам из этой статьи , или сделать домашние спиртные напитки, как описывается здесь ссылка. Но, все же полезнее всего поесть ягодки свежими. Они слишком кислые, чтобы просто присыпать их сахаром и кушать ложкой? Проблема будет решена, если научиться готовить из них вкусные блюда и напитки.

Калина сушеная и замороженная: полезные свойства

Существует большое количество способов заготовки ягод калины на зиму. Многие хозяйки перетирают ее с сахаром или готовят варенье. Вкусно. Но заготовка в таком случае получается менее полезной:

  • потому, что сахар в ней присутствует в больших количествах.
  • если ягоды обрабатываются термически, увариваются, часть органических веществ и соединений в них разрушается.

Замороженные и засушенные ягоды калины не менее полезные, чем свежие. Их применяют для приготовления нетрадиционных лекарственных средств, чтобы:

  • укрепить иммунитет
  • вылечить вирусную инфекцию
  • избавиться от кашля
  • очистить организм, улучшив работу печени
  • повысить аппетит и улучшить пищеварение
  • нормализовать гормональный фон
  • укрепить сосуды
  • нормализовать уровень холестерина в крови
  • остановить кровотечение и улучшить кроветворение
    справиться с проблемами по-женски
  • вылечить кожные заболевания

ВАЖНО: Если блюдо или лекарственное средство готовится из сухих ягод калины, их нужно брать в меньшем объеме: не стакан, а половину, например.

Компот из калины: рецепт

Если ребенок ходит в садик или школу и часто болеет, врач посоветует укреплять его иммунитет. Осенью можно поварить ему витаминные компотики из калины, в которой очень много аскорбиновой кислоты, втрое больше, чем в лимонах. Нужно контролировать сладость компота, а также перед его приготовлением убрать горечь из ягод.

ВАЖНО: Хотя компот из калины очень полезный, пить его в больших количествах не рекомендуется, так как он вредит зубной эмали и повышает кислотность желудка. Если у ребенка или взрослого гастрит или язва, такой напиток ему и вовсе воспрещен.

Ингредиенты:

  • 1, 5 л воды
  • 100 г сахара
  • 350 г ягод калины
  • 3 яблока (по желанию)

Компот из калины.

  1. Воду вливают в эмалированную посуду и доводят до кипения.
  2. Калину промывают. Ветки удаляют только большие. Мелкие пойдут в компот, они тоже очень полезные.
  3. Если есть яблоки, компот получится еще вкуснее и полезнее. Их режут на четверти, сердцевинки удаляют.
  4. Первыми в кипяток кладут яблоки. Варят их 2-3 минуты.
  5. Добавляют в компот калинку, варят ее 5 минут.
  6. В самом конце кладут сахар, дают ему 1-2 минуты, чтобы раствориться.
  7. Настаивают выключенный компот под крышкой, укутанным. Когда напиток остынет, его можно разваливать и пить.

Морс из калины: рецепт

Калиновый морс более концентрированный, чем компот. И более сладкий.
Для него нужны:

  • 1 л воды
  • 800 г калины
  • 500 г сахара

  1. Ягодки моют, очищают от плодоножек. Выбрасывают все веточки.
  2. Толкут ягодки в пюре.
  3. Выкладывают ягодное пюре в эмалированную посуду, заливают водой.
  4. В нагретую воду всыпают сахар, перемешивают его, чтобы он растворился, пока морс закипит.
  5. Кипит калиновый морс всего 1 минуту.
  6. Ждут, пока напиток остынет. Перед употреблением его процеживают.

ВИДЕО: Морс из калины

Кисель из калины: рецепт

Калиновым киселем на крахмале бабушки часто балуют внуков. Сладкий густой напиток пьют или едят ложкой. Он очень вкусный с домашними пирожками или печеньем.

  • 1 л воды
  • 300 г калины
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • 100 г сахара

  1. Калину моют, очищенные ягоды бланшируют.
  2. Толкушкой мнут ягоды в пюре.
  3. В кастрюле пюре из ягодок заливают холодной водой.
  4. Дают воде закипеть, варят основу под кисель 7-10 минут.
  5. Процеживают отвар из калиновых ягод, снова ставят его на огонь.
  6. Всыпают в напиток сахар, тщательно его растворяют.
  7. Крахмал разводят в 0,5 стакана кипяченой остывшей воды, после струйкой вливают в кипящий калиновый напиток, беспрерывно помешивая его.
  8. Через 1-2 минуты кисель из калинки разливают в стаканы или пиалы. Вкусно его употреблять и теплым, и остывшим.

ВИДЕО: КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ

Квас из калины: рецепт

Квас из калиновых ягод с солодом и дрожжами готовится очень легко.

  • солод ржаной для кваса
  • ягоды калины
  • дрожжи

  1. Смесь сухого сырья и воды рассчитывается в пропорции 1 к 10, т. е. на 10 л воды 350 г солода, 600 г ягод калины и 30 г дрожжей.
  2. Ягоды или ягодный жмых смешивают с солодом, разводят водой до консистенции густого теста.
  3. Ставят смесь в духовой шкаф на 12 часов.
  4. После разводят смесь водой, добавляют дрожжи.
  5. Бродит квас еще 12 часов, после его процеживают и пьют.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

После приготовления сока, варенья или желе из калины остается ягодный жмых, спешить выбрасывать который не стоит. Из него получится отличный квас!

  • 1 кг калинового жмыха
  • 1,5 л воды
  • 100 г сахара

  1. Ягодное сырье выкладывают в эмалированную посуду.
  2. Воду доводят до кипения, кипятком заливают ягодный жмых так, чтобы он был покрыт не более, чем на 1 см.
  3. Через полчаса смесь перемешивают. Доливают к ней оставшуюся воду.
  4. Заготовка под квас стоит 24 часа.
  5. Готовят закваску: немного сока калины разводят в 100 мл остывшей кипяченой воды, добавляют в него 1 ст. ложку сахара.
  6. Заготовку под квас процеживают через дуршлаг. Сусло переливают в пластиковую или стеклянную тару, добавляют к нему закваску и сахар.
  7. Посуду с квасом накрывают крышкой, но не закрывают плотно.
  8. При комнатой температуре квас готовится до 1 недели. Уже на третий день на его поверхности появляются пузыри: молодой калиновый квас можно процедить и пить. На 6-7 дни напиток зрелый. Если его готовят много и не выпивают сразу, хранят калиновый квас в холодильнике или помещении, где температура не превышает 10 градусов.

Чай с калиной: полезные свойства, рецепт

Чаек с калиной – это вкусный согревающий напиток, а также проверенное противопростудное, потогонное, тонизирующее средство.

Готовят его таким образом:

  1. Берут столовую ложку отобранных помытых ягод калины, в чашке смешивают ее со столовой ложкой сахара.
  2. Ложкой или вилкой разминают ягоды, чтобы они дали сок.
    Наливают в чашку кипяток, чтобы он едва прикрыл ягоды. Настаивают 5 минут.
  3. Процеживают ягодный настой в чашку с заваренным черным или зеленым чаем.

ВАЖНО: Если пить такой чай с медом, его следует добавлять в уже остывший напиток.

Соус из калины к мясу: рецепт

Кисло-сладкий калиновый соус подходит к многим мясным блюдам. Готовят его из:

  • 300 г ягод
  • 200 мл воды
  • 1 пучка базилика
  • 1 пучка укропа
  • 3 зубчиков чеснока
  • 1 небольшого перца чили
  • 2 ст. ложки сахара
  • соль на кончике ложки

  1. Калину моют, снимают ягоды с веточек.
  2. В эмалированной кастрюле заливают ягоды водой. Когда они закипят, засекают время варки – 5-7 минут.
  3. Проваренные ягоды протирают через сито и вновь ставят на огонь.
  4. В кипящую основу под соус добавляют измельченный перец чили и прессованный чеснок, нарубленную зелень.
  5. Через 5 минут соус солят и сладят, до готовности проваривают еще 3 минуты.

Сладкий соус с калиной

Из ягодок калины можно приготовить и сладкий соус для оладьей или блинов.
Для него берут:

  • 300 г ягод калины
  • 0,5 ст. сахара
  • 400 мл воды
  • 2 ч. ложки крахмала

  1. Из калины получают сок.
  2. Смешивают сок ягод, 350 мл воды и сахар, доводят до кипения.
  3. В 50 мл воды разводят крахмал, тонкой струйкой вливают в кипящий ягодный сироп.
  4. Как только соус закипит, снять его с огня.

Пирожки и пирог с калиной: рецепт начинки

Пирожки и пироги с калиной могут быть как сдобные, так и слоеные или из песочного теста. Самый простой способ приготовить начинку – посыпать ошпаренные ягоды сахаром и небольшим количеством крахмала (чтобы сок не растекался). Еще можно их притомить, тогда калинка станет сладкой и уже точно не будет горчить.

  1. 300 г ягод хорошенько моют, неспелые и веточки выбрасывают.
  2. Добавляют к ягодам 100 г меда и воду, чтобы они полностью были ей покрыты.
  3. Отправляют кастрюльку с начинкой в духовку, где томят минимум 3 часа.

ВАЖНО: Чтобы вкус у начинки для пирогов и пирожков был просто бесподобным, калину сочетают с яблоками и грушами.

Повидло из калины: рецепт. Повидло из калины и яблок: рецепт

Начинять выпечку также можно тягучим повидлом из калины.

  1. Ягоды и сахар берут в сочетании 3:2.
  2. Промытые ягоды без веточек высыпают в посуду, в которой повидло будет увариваться. Заливают ягоды водой, она будет их только покрывать.
  3. Примерно через 10 минут ягоды будут мягкими настолько, чтобы их можно было без труда протереть через сито. Что и делают.
  4. Сок и мякоть, полученные из калины, засыпают сахаром и ставят на медленный огонь на 10 минут, чтобы повидло уварилось.
  5. Дают повидлу остыть и вновь повторяют процедуру уваривания.

Еще более вкусным получается яблочно-калиновое повидло, которое готовят из:

  • 1 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 300 г калины

  1. Из ягод калины отжимают сок: их бланшируют 2 минуты, протирают через сито или пропускаю через соковыжималку.
  2. Яблоки, порезанные на дольки, без шкурки и сердцевины, присыпают половиной сахара и уваривают до мягкости.
  3. Измельчают мягкие яблочные дольки блендером. Добавляют к фруктовому пюре сок калины и оставшийся сахар.
  4. Провариваю повидло еще 7-10 минут после закипания.

ВИДЕО: Начинка из калины

Как сделать желе из калины?

Калина – ягода, богатая вяжущими веществами. Чтобы сделать из нее желе, добавлять желатин не надо.

  1. Из ягод получают сок любым удобным способом.
  2. Соединяют сок с равным количеством сахара.
  3. Уваривают желе до плотной, не текущей консистенции.

ВИДЕО: Желе из калины

Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как заготовить калину на зиму

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.

Замороженная

Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:

  1. Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
  2. Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
  3. Отправьте на полку морозилки.
  4. Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
  5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
  6. Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

  1. Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
  2. Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
  3. Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
  4. Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
  5. Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
  6. Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
  7. Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
  8. Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Ингредиенты:

  • калина – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • мед – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
  3. Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
  6. Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 60 персон.
  • Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.

Ингредиенты:

  • калина – 2 кг;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
  2. Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
  3. Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
  4. В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
  5. Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
  6. Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
  7. Храните в темном прохладном месте.

Сок

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 77 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Одним из вариантов консервации на зиму может стать калиновый сок. Его тоже лучше готовить из свежих плодов, чтобы извлечь максимальную пользу. Сок получается более концентрированным по вкусу, в отличие от компота. Если вы решили выпить свежевыжатый калиновый сок, то его следует разбавить чистой газированной или негазированной водой. В концентрированном виде употреблять его крайне нежелательно.

Ингредиенты:

  • калина – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Ягоды переберите, очистите от веток, промойте под струей воды.
  2. Отожмите сок при помощи соковыжималки или любым удобным способом.
  3. Полученный жмых переложите в сотейник, залейте водой и прокипятите 5 минут.
  4. Отвар процедите, жмых больше не понадобится.
  5. Растворите в теплом отваре сахар, дайте остыть.
  6. Смешайте сладкий отвар со свежим соком, полученную жидкость закипятите.
  7. Горячий сок разлейте в стерильную тару, герметично закатайте, как показано на фото.

Квас

  • Время: 1 день 20 минут.
  • Количество порций: 50 персон.
  • Калорийность блюда: 12 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт, перекус.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Активное время готовки калинового кваса занимает не более получаса, но сам напиток можно употреблять не ранее, чем через сутки. Сначала ему необходимо протомиться в духовке, затем выстояться, чтобы разошлись дрожжи и сделали из обычного напитка слегка газированный. По данной рецептуре не используется сахар, вы можете добавить его по вкусу. Стоит отметить, чтоб добавление сахара может увеличить рост дрожжей.

Ингредиенты:

  • вода – 10 л;
  • калина – 600 г;
  • солод ржаной для кваса – 350 г;
  • дрожжи – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый квас: свежие ягоды или жмых смешайте с солодом.
  2. Разведите смесь небольшим количеством воды до консистенции густого теста.
  3. Отправьте в духовку при малой температуре на 12 часов.
  4. Спустя отведенное время разведите заготовку водой, добавьте дрожжи.
  5. Поставьте жидкость в теплое место еще на 12 часов.
  6. Готовый квас процедите, разлейте в чистую тару, пейте охлажденным.

Варенье

  • Время: 19 часов.
  • Количество порций: 40 персон.
  • Калорийность блюда: 173 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт приготовления ягодного варенья, в данном случае калинового. Такое варенье можно использовать в качестве соуса к блинам или другой выпечке. Еще его можно развести горячей водой и получить целебный напиток в холодный период года, либо же добавить немного в чай, чтобы разнообразить вкус. Данный рецепт предполагает варку, но существуют рецепты «сырого» варенья.

Ингредиенты:

  • калина – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистите калину от мусора, веток, испорченных плодов.
  2. Хорошо промойте, переложите в широкую не очень глубокую емкость, которую можно нагревать.
  3. Поставьте на огонь, добавьте немного воды, бланшируйте до мягкости плодов.
  4. В отдельном сотейнике смешайте указанное в рецепте количество воды с сахаром, прокипятите, пока сахар полностью не растворится.
  5. Мягкие ягоды поместите в сахарный сироп и проварите все около получаса, постоянно помешивая.
  6. Сделайте несколько таких проварок с перерывом в 6 часов.
  7. После крайней проварки уварите до нужной густоты.
  8. Разложите варенье по стерилизованным банкам, плотно закупорьте, переверните и остудите под плотной тканью, одеялом.
  9. После храните варенье в темном прохладном месте.

Пастила

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 195 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Такой десерт, как пастила, не часто готовят в домашних условиях, хотя сделать его не составляет большого труда. Десерт обладает средней калорийностью, поэтому его потребление лучше ограничить во второй половине дня. Из тонкого слоя пастилы можно сформировать оригинальные порционные десерты, которые станут настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды.

Ингредиенты:

  • калина – 300 г;
  • сахар – 250 г;
  • лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновую пастилу: разморозьте ягоды, если это необходимо, свежие очистите от мусора, промойте и обсушите.
  2. Пропустите плоды через соковыжималку.
  3. Перелейте сок в сотейник, поставьте на огонь и уваривайте до состояния густого пюре.
  4. Добавьте сахар, лимонную кислоту.
  5. Варите на медленном огне, регулярно помешивая, примерно 10 минут, смесь должна стать еще гуще.
  6. Лоток для сушки овощей застелите пергаментной бумагой и выложите по всей площади заготовку тонким слоем, выровняйте поверхность силиконовой лопаткой, как показано на фото.
  7. Примерно через полчаса пастила будет готова.
  8. Ее можно свернуть рулетом и оригинально презентовать.
  9. Если нет сушки, можно сделать пастилу в духовке, для этого на противне с пергаментом разложите смесь и отправьте сушиться в духовой шкаф на 15-20 минут при минимальной температуре.

Повидло

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 90 персон.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если вы все еще вопросом: что можно сделать из калины, то заготовьте на зиму вкусное повидло, тем самым вы решите проблему завтраков и перекусов. Повидло можно намазывать на свежий хлеб, тосты или цельнозерновые хлебцы. Еще его можно использовать в качестве начинки для пирогов и булочек. Чтобы продлить срок годности продукта не закатывайте повидло в большую тару и соблюдайте условия хранения.

Ингредиенты:

  • калина – 3 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 600 мл.

Способ приготовления:

  1. Отделите ягоды от веток, хорошо вымойте, переложите в достаточный по объему сотейник или нержавеющую кастрюлю.
  2. Налейте воды так, чтобы она покрыла ягоды, примерно по стакану на килограмм плодов, отправьте на огонь.
  3. Проварите ягоды до мягкости, так их будет легче перетереть.
  4. Дайте смеси немного остыть, затем перетрите через дуршлаг либо отожмите с помощью марли.
  5. Образовавшийся сок с мякотью перелейте в сотейник, доведите до кипения, проварите еще 10 минут и снимите с огня.
  6. Дайте повидлу остыть, затем повторите процедуру.
  7. Поставьте сотейник третий раз на огонь, дайте закипеть, разложите по стерильной стеклянной таре и герметично закатайте.
  8. Лучше использовать банки небольшого объема, не более 700 грамм, так повидло лучше загустеет.
  9. Храните на полке холодильника или в подвале.

Видео

Традиционный для садов и лесов листопадный кустарник калина красная почитаем русским народом за красоту и благородство, а также за целебные свойства, которыми обладают все без исключения части растения . Из цветков и коры, листьев, плодов и косточек приготавливаются настои, отвары, соки, чаи, используются они и в свежем виде. В данной статье мы рассмотрим полезные лечебные свойства и противопоказания ягоды красной калины – зная, в чем польза и вред калины красной , можно этими богатыми дарами природы заменить химические таблетки, улучшить состояние здоровья, избавиться от многих недугов.

В первую очередь кустарник привлекает внимание яркими плодами: за насыщенный красный цвет ягод отвечает бета-каротин. И, конечно, всем известна пресловутая горечь этих ярко-красных бусинок – ее придает уникальное вещество, вибурнин (кстати, на латыни калина звучит как viburnum opulus). Ниже представлено фото ягод и растения красной калины:

Спелая красная калина

Полезная при многих заболеваниях, повсеместно растущая, обладающая великолепными целебными свойствами – в этой статье вы узнаете все о калине красной .

От чего помогает красная калина?

Ягоды и цветки кустарника, кора и сок богаты органическими кислотами, дубильными веществами, каротином, значительным количеством витаминов С и Р, пектином – такое разнообразие позволяет использовать калину для лечения и профилактики многих заболеваний, а также в косметологии:

  • за счет мочегонного действия калина красная при гипертонии и при возникновении отечности из-за нарушения работы почек оказывается отличным средством народной медицины – выводится лишняя жидкость из организма, снижается давление в кровеносных сосудах, нормализуется работа мочевыводящих путей и сердечной мышцы;
  • эффективное заживление ран и даже желудочной язвы благодаря антисептическим и вяжущим компонентам ;
  • в постоперационный, реабилитационный послеболезненный период калиновый чай поможет восстановлению сил и укреплению иммунной системы ;
  • для лечения колитов и заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастритах, язвах и т. д.), атеросклероза ;
  • при носовых кровотечениях , простудных заболеваниях и бронхитах, ангинах, астме ;
  • при болях в печени и сердце ;
  • для похудения и сохранения стройности фигуры;
  • при заболеваниях ротовой полости – стоматитах, кровоточивости десен;
  • калина красная для лица полезна при кожных высыпаниях, сыпи и угрях.

Кроме того, калина, несмотря на свою природную горечь, нашла применение и в кулинарии – мясные блюда, настои, отвары, джемы, кисели, десерты, конфеты, вина не только вкусны, но и полезны.

Цветение сортовой красной калины

К противопоказаниям использования красной калины в любом виде относятся:

  • употребление ягод калины во время беременности способно привести к возникновению аллергических реакций, а в некоторых случаях и прерывания беременности;
  • калина запрещена при повышенной вязкости крови и высоком показателе свертываемости – она способна спровоцировать тромбоз;
  • не рекомендовано лечение калиновыми отварами и настоями при некоторых заболеваниях почек, подагре, больных суставов, повышенной кислотности желудка ;
  • при появлении кожных аллергических реакций и сыпи следует прекратить прием калины;
  • такая успешная в лечении гипертонии калина может вызвать обморочные состояния у людей с пониженным артериальным давлением .

До начала регулярного приема калины в лечебных целях рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом

Чем полезны ягоды красной калины для мужчин?

Несмотря на то что калина красная традиционно считается «женской» ягодой, настои и отвары из мякоти плодов будут полезны и для мужчин:

  • общеукрепляющее организм воздействие, профилактика образования онкологических заболеваний;
  • лечение болезней желудка и печени, запоров, туберкулеза, распространенных среди мужчин заболеваний сердца и сосудов;
  • профилактика авитаминоза;
  • простудных заболеваний, которым мужчины подвержены чаще женщин.

Мужчины менее чувствительны к горечи лекарственных средств из калины, чем женщины

Лечебные рецепты для приготовления из красной калины

Лекарственные свойства ягоды позволяют использовать ее в различных видах – настоях, отварах, джемах, соках, в свежем виде и т. д . Приведем наиболее популярные рецепты из красной калины для применения в лечебных целях:

  1. От гриппа и простудных заболеваний поможет сбор. В равных долях: измельченные соцветия калины, цветки желтой пижмы, красного клевера и сирени, листья садовой малины, чабреца, лабазника, травянистой яснотки, измельченный корень солодки. Смесь тщательно перемешивается, заваривается кипятком из расчета 20 мл воды на 1 ст. л. растительного сбора, утепляется и настаивается. Принимается по ½ стакана 3–4 раза в день.
  2. Эффективная профилактика онкологических опухолей. В равных долях свежеприготовленный калиновый сок и пчелиный мед смешивается до однородной консистенции. Принимать следует по 2 ст. л. 3–4 раза в день. Средство хранится в холодном месте.
  3. Настой для лечения хронических гастритов и повышенной кислотности желудка . Для сбора в равных частях берется измельченная кора калины, корни донника и аира, семена тмина, листочки крупноцветковой буквицы, мяты и земляники, подорожника, соцветия ромашки. Измельченная смесь тщательно перемешивается, заливается кипятком (на 1 ст. л. сбора 200 мл воды), утепляется, остывшая процеживается. Принимается по ½ стакана 3 раза в день.
  4. При гипертонии готовится отвар из растертых спелых ягод . 2 ст. л. кашицы заливаются 200 мл горячей кипяченой воды, под крышкой на водяной бане выдерживаются 15 минут. Остывший отвар процеживается и отжимается, мякоть не стоит выбрасывать – принимается по 1/3 стакана отвара с мякотью до еды. При повышенном давлении будет полезно употребление и свежих ягод вместе с косточками – по ¼ стакана в день.

Рецепты из красной калины для лечения разнообразны: это и свежие ягоды, и отвары из коры, соцветий и мякоти плодов в сочетании с другими полезными лечебными растениями – практически от любой болезни способна помочь эта горькая ягода.

Ягоды калины используются в народных рецептах

Когда собирать калину красную?

На приусадебных участках кусты калины являются редкостью, чаще всего ягоду, листья, кору для употребления в свежем виде, в виде настоев, соков и отваров собирают с дикорастущих кустарников .

Для уменьшения характерного для плодов специфического горького вкуса рекомендуется организовать сбор после того, как ягоды прихватит первым морозцем – калина станет более вкусной, горечь перейдет в небольшую приятную терпкость. Собранные до первых морозов плоды будут горькими и невкусными, кроме того, в подмороженных ягодках будет гораздо больше полезных веществ.

После первых заморозков

Если возможности ждать морозов нет, то собранную в теплые осенние дни калину можно поместить в морозильную камеру – эффект будет тот же, а ягоды можно доставать из морозилки и перерабатывать по мере необходимости.

Что можно приготовить из калины красной?

Существует немало рецептов приготовления блюд из калины и с ее добавлением в качестве ингредиента, остановимся на наиболее популярных и простых, вкусных и полезных для здоровья организма.

Калина красная с медом проста в приготовлении, а лечебный и оздоравливающий эффект ее действительно впечатляет, особенно эффективна она при гипертонии. Отвары и настои из калины с медом, соки и чаи, морсы и другие напитки благотворно влияют на сердце, расширяют сосуды, улучшают кровоснабжение, усиливают иммунитет. Самые простые в приготовлении – витаминный чай и сок: мед и сок ягод калины смешиваются в равных долях, принимается такой чай (сок) по 1 ст. л. 3 раза в день до основного приема пищи.

Настойка из калины красной выполняется на водке, иногда с медом или с сахаром. Для настойки на водке требуется 0,5 л водки и 0,5 кг спелых крупных ягод калины:

  • ягоды перебираются, тщательно промываются под проточной водой, высушиваются;
  • в приготовленной стеклянной емкости ягоды должны занять половину объема;
  • водки наливается столько, чтобы она полностью закрыла ягоды;
  • емкость плотно закрывается крышкой, помещается в теплое место на сутки;
  • спустя сутки в емкость доливается оставшаяся водка;
  • смесь настаивается месяц или более, после чего процеживается;
  • настойка готова к употреблению.

Чем дольше настаивается калина на водке, тем полезнее будет настойка

Проста в приготовлении и калина красная с сахаром – закатанная в банки, она простоит всю зиму и станет отличным ароматным дополнением для чая или пирогов, раскрывая свой истинный вкус. Для приготовления понадобится 1 кг ягод калины, 700–800 г сахара, стерилизованные банки. Процесс приготовления займет буквально 5–10 минут:

  • ягоды перебрать, удалить испорченные плоды и веточки;
  • в дуршлаге или сите помыть калину под струей холодной проточной воды;
  • в стерилизованную банку на дно выкладывается пара столовых ложек сахара, затем часть ягод;
  • калина посыпается сахаром, снова выкладывается слой ягод, снова сахар и т. д. – последним толстым слоем будет оставшийся сахар.

Если предполагается длительное хранение, то банку можно закатать металлической крышкой; если калина будет употребляться сразу, достаточно полиэтиленовой или закручивающейся жестяной крышки.

Настойка из калины красной

Полезны ли косточки калины красной?

Калина хороша тем, что любые части куста обладают целебными свойствами и могут быть использованы при лечении болезней и оздоровления организма. Будут полезны и сердцевидные косточки ягод, содержащие биологически активные вещества: минералы, витамины, ценные для организма жирные аминокислоты.

Приготовленный из косточек отвар используется как потогонное средство, для борьбы с расстройством пищеварения маленьких детей, улучшения работы желудка и кишечника, укрепления его мышечного тонуса.

Из ядрышек ягод готовят эфирные масла – содержащиеся в них натуральные каротиноиды-антиоксиданты защитят организм от злокачественных опухолей, продлят молодость, препятствуя преждевременному старению. Масло из семян калины часто входит в состав лекарственных мазей, бальзамов и косметических средств – при наружном применении оно ускорит заживление поврежденной кожи (царапины, ссадины, раны, фурункулы и т. д.), угревой сыпи и кожных высыпаний в подростковом возрасте. Суппозитории, в состав которых входит масло калиновых косточек, полезны при лечении воспалений прямой кишки, матки и нижних мочевыводящих путей.

Противопоказания для применения в лечебных целях косточек те же, что и для калины в целом: беременность, гипотония, высокая свертываемость крови, повышенная кислотность желудка.

Ценные калины — ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной — это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков. Ботаники не могут согласиться. Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством.До этого около десятка приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины — опять же эксперты не согласны, — но две определенно съедобны.

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Seite rufidulum.

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используют из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum truniburnum 900, Viburnum trunifolium, 900Для чая используются листья калины Калины кассиноид и калины розовой . Есть также несколько культурных сортов съедобных фруктов, включая Canber, Phillips и Wentworth (из V. trilobum ). И просто чтобы вы знали, что ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны подвергаться тепловой обработке.

Калина lentago

Плоды V. nudums ели индейцы абернаки и алгонкины. Туземцы реки Миссури съели В. lentago, прав. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды. Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, аборигены предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как седативное средство, особенно на матку.Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин. Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали калину acerifolium для приготовления настоя, облегчающего спазмы и колики. Еще это мочегонное средство. Женщины-ирокезы использовали в качестве противозачаточного средства отвар из веточек калины Dentatum .

Калина трехлопастная

Более конкретные области применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые фрукты, сладкие и приятные на вкус, как изюм или финики.Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висящая на дереве глубоко зимой. Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала запарите их в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем просушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Калина лентаго , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, иссиня-черные плоды, мясистые, сладкие, сочные, приятные. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, спрессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, европейская клюква, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт — Xanthocarpum — используется для изготовления вина. Viburnum prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, едят сами или используют для приготовления джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропах и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам.Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил. Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица ледяного человека Эци

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине.Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , что означает податливость, гибкость, а viburna , возможно, означает путь.) Калины легко гнутся. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что уже в 1200 году нашей эры они были названы lantana на английском языке. Неолитический ледяной человек, также называемый Стрелочным деревом, как один из видов Флориды, Эци (справа), найденный в замороженном состоянии в Альпах в 1991 году, нес древки стрел, сделанные из калины lantana.

Калина одоратиссимум, съедобность сомнительная

Калина здесь — обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является калина odoratissimum . Он может стать довольно большим, а более старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт — это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I сделал, а II — нет.Я видел фрукты на Viburnum odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких ярких рекомендаций. Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности для человека или животных, связанной с калиной odoratissimum . На самом деле, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный пейзаж калины — это калина подвеска , .Как и у V. odoratissiumn , его листья при раздавливании пахнут. Нет никаких упоминаний о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя — Одиннадцать. Любопытно и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать.Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня. Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел знать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина. Я навел несколько запросов, и меня направили к ресурсам, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно.Он также управлял универсальным магазином и обратился к федеральному правительству с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хотел бы назвать это место. Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому там уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной.Между прочим, экономическая база района — это добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День шахтера. Это должно заставить их одного штатного полицейского чем-то заняться. Возможно, калине, штат Миссури, следует сделать то же, что и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, кроме калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипсов, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелко зубчатых до зубчатых, слегка закрученные. Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный ржавый ястреб), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. Viburnum nudum имеет более длинные листья, чем Viburnum obovatum (Walter Viburnum.) Петиол Viburnum nuduns ‘ крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигуструма из восковых листьев.У Viburnum nudum листья противоположные. Ilex decidua имеет альтернативные листы.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты, используемые в сыром или вареном виде, кожица плодов. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, варенье, смешанные с жиром, хранящиеся с рыбьим жиром, замороженные, выжатые, смешанные с водой и маслом для приготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем покрытые водой и хранящиеся для зимнего использования, смешанные с сахаром. , смешанный с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанный с жиром и хранящийся в контейнерах из бересты под землей.

Заготовок калины на зиму, рецепты вкусные. Лучшие рецепты заготовок из калины на зиму

Калина — красная ягода, растущая на дереве или кустарнике, которую можно встретить даже зимой. Калина обладает лечебными свойствами и поэтому относится к разряду лекарственных растений … На вкус она кислая с горечью. Соки и настои из калины помогут справиться со многими недостатками здоровья и улучшить самочувствие.

Существует большое количество разновидностей калины, далеко не все из них являются лекарственными, например, такой сорт, как «Булдонеж», является декоративным растением и не обладает лечебными свойствами. Для домашнего лечения можно использовать калину обыкновенную, обладающую лечебными свойствами.

Заготовки из калины делают каждый по собственным рецептам и предпочтениям. Из самых популярных методов: замораживание калины, приготовление соков, компотов и смузи, в которые можно добавлять сахар по вкусу. Важно знать, что любой вариант правильного хранения калины поможет сохранить ее полезные свойства.

Преимущества

Калина содержит массу полезных компонентов и витаминов (A, E, C).Врачи назначают отвары калины для укрепления иммунитета после перенесенной болезни. Также калина поможет избавиться от отечности и проблем с почками. Если использовать калину, можно значительно повысить уровень гемоглобина в крови.

В косметологии калина также используется для тонизирующих масок для разных типов кожи. Сок можно использовать против воспалительных угрей и прыщей, способствует разглаживанию морщин.

При простудных заболеваниях и воспалительных процессах хорошо помогает отвар цветков калины. Повышает аппетит, усиливает потоотделение.

Рассмотрим основные способы хранения калины

  1. Калина свежая. После сбора калины возникает вопрос: как ее хранить? Самый легкий и ленивый способ — оставить его в холодильнике. Также можно оставить его в подвале или на балконе, где есть прохлада. Натянуть за шнурок и разложить веточки калины по всей длине. Если вы решили хранить его в холодильнике, поместите его в кастрюлю, чтобы он мог дышать.При таком хранении ягоды лежат до 6 месяцев, и в любой момент вы можете использовать их по своему усмотрению.

Если вы хотите продлить срок хранения ягод, их нужно помыть, просушить, уложить тонким рядом на поддон и положить в морозильную камеру. После того, как ягоды затвердеют, их можно переместить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. При таком хранении ягоды пролежат целый год и не потеряют своих лечебных свойств. Один из недостатков такого хранилища — это место, которое оно занимает в морозильной камере.

  1. Калина сушеная. В зимнее время калину можно сушить. В этом нет ничего сложного, нужно вымыть ягоды, выложить на противень и просушить в духовке или возле плиты с температурой 45-55 градусов. Высушив ягоды, отделите их от пучков и переложите в тканевые пакеты. Пакеты нужно хранить в сухом и прохладном месте … При таком хранении ягоды пролежат там до следующего урожая.

В таком виде ягоды можно использовать для настойки: 25-30 грамм ягод залить 500 мл кипятка и поставить на огонь на 15 минут.Снять и остудить жидкость, процедить, затем принимать по 100 г перед едой. Этот настой обладает успокаивающим действием и укрепляет организм.

  1. Калина с сахаром. Хранить калину в сахаре можно двумя вариантами: ветхой и целой. Эту калину используют зимой для лечения простудных заболеваний. Некоторые используются как десерт.

Как приготовить эту смесь: на 1 кг свежих ягод калины потребуется 0,5-0,8 кг сахара. Порядок действий такой же, как и в предыдущих вариантах, необходимо вымыть и просушить ягоды. А дальше в стеклянных банках засыпаем, чередуя сахар и калину. Делаем это так, чтобы в конце сахар покрыл всю поверхность калины. Храните эти баночки в холодильнике с плотно закрытыми крышками. Аналогичным образом можно растереть калину с медом (1: 1) и также закрыть по банкам, такую ​​смесь можно употреблять не ранее, чем через 7 дней.

  1. Калина сок. Вариантов заготовки очень много, такой вариант поможет сохранить как можно больше полезных компонентов ягод.Его можно готовить с сахаром или без него. Калину лучше использовать в замороженном виде.

Способ 1. 1 килограмм ягод насыпьте в кастрюлю, залейте водой (примерно 250 мл). Доводим все до кипения. После того, как жидкость остынет, процедите. Пастеризовать 10 минут. Полученный сок хранить при температуре не выше +12 градусов.

Способ 2. 1 кг ягод натереть на терке, процедить через марлю и залить 250 мл кипятка. Варить 15 минут.При желании можно добавить сахар.

  1. Настойки домашние. Такие настойки оценят любители крепкого алкоголя. Ведь из ягод калины можно приготовить вкусные и полезные алкогольные напитки, ликер, вино или настойку.
  2. Наполнение. Смешиваем ягодный сок, воду, сахар, водку в соотношении (1: 1: 1: 5). Поместите всю полученную жидкость в холодное место. Начинка должна постоять не менее 2 суток, после чего можно использовать.
  3. Вино. Измельчить ягоды калины 1 килограмм, всю смесь залить 500 мл воды, всыпать сахар.Оставляем полученную смесь бродить. Держать в прохладном месте 3 дня, затем добавить еще 80 г сахара. Повторите процедуру дважды в течение трех дней. Плотно защелкните крышки. После того, как процесс брожения пройдет, полученное вино можно разлить по бутылкам и укупорить. Это вино необходимо хранить в прохладном, теплом месте.

Важно помнить

Здесь следует выделить следующие моменты:

  1. Одним из важных нюансов при уборке урожая является уборка урожая. Чтобы ягоды хранились около года, следите за тем, чтобы на них не было механических повреждений.
  2. Если вы хотите использовать ягоды в качестве косметического средства, заморозьте ягодный сок в лотках для кубиков льда и протрите им лицо.
  3. При бессоннице выпейте перед сном настой калины.
  4. При гинекологических проблемах рекомендуется использовать сок калины.
  5. Ягоды калины противопоказаны беременным и людям с пониженным давлением, а также людям с заболеваниями крови.

Ягоды калины помогают справиться со многими недугами.Калина занимает значительное место среди лекарственных растений благодаря своим лечебным свойствам. Правильное хранение и сбор ягод, поможет сохранить все их полезные свойства, и весь зимний период вы будете радовать их соками и десертами. Поможет вылечить здоровье и улучшить самочувствие.

Ягоды калины даже зимой остаются замороженными на деревьях и кустарниках и могут продержаться до следующего сезона, если не станут пищей для птиц. Поэтому гроздья калины можно хранить подвешенными на балконе даже зимой. Ягоды сохранят свои свойства и не потеряют вкусовые качества. Если вы хотите продлить качество и качество ягод, их можно заморозить.

Делаем заготовки из калины красной: рецепты на зиму

Заготовки из калины на зиму — самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете самые вкусные заготовки из калины на зиму с фото и видео: рецепты варенья, мармелада и сырого варенья, рецепт калины в меду, калины в сахаре, кисель из калины, варенье из калины и яблок, с рябина.

Заготовки из калины на зиму — лучшие рецепты

Калина — уникальное лекарственное растение, обладающее множеством полезных свойств. Спелые ягоды богаты сахаром, дубильными веществами, пектином и витамином С.

Лечебные свойства ягоды уникальны:

  • улучшить работу сердца
  • успокойте нервы
  • снимают сосудистые спазмы
  • Устранение бессонницы
  • служат для профилактики атеросклероза
  • помощь при простуде
  • бодрит и освежает разум

Как сварить заготовки из калины на зиму

Ягоды калины собирают поздней осенью, такая ягода теряет горечь и может употребляться внутрь в свежем виде.

Заготовки из калины на зиму станут достойным подспорьем для организма в холодное и холодное время года для поддержания иммунитета и здоровья детей и взрослых.

Из калины можно сделать на зиму массу полезных поворотов:

  • Варенье из фруктов и ягод, приготовленное с сахаром. В отличие от варенья, в варенье фрукты и ягоды должны держать форму, а сироп должен быть вязким.
  • Джем — однородная густая желеобразная масса.
  • Пастила — продукт, который получают путем сбивания ягодного пюре с сахаром и его сушки в духовке
  • Желе — продукт, получаемый из ягодного сока путем кипячения с сахаром.
  • Сироп-ягодный сок с водой и сахаром.
  • Сок — это выжатый сок из свежих фруктов и ягод.
  • Сушка ягод — простой, дешевый и менее трудоемкий способ консервирования.

Варенье из красной калины классическое с сахаром

Состав:

  • 300,0 вода
  • 1,2 кг сахара (на 1 л сиропа)

Подготовка:

  1. Калину очистить от гребней, загрязнений и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  2. Готовьте на пару 2-3 минуты или погрузите в кипящую воду на 5 минут.
  3. Сварить сахар и водный сироп.
  4. Поместите обработанные ягоды в эмалированную емкость и залейте сиропом, охлажденным до t 80 C
  5. Оставьте на 10 часов.
  6. Варенье варить до готовности, периодически снимая пену.
  7. Готовое варенье из красной калины разложить по сухим горячим банкам.

Варенье из яблок и калины на зиму

Состав:

  • яблок — 1кг
  • ягод калины — 1 кг
  • вода — 2 стакана
  • сахар

Подготовка:

  1. Яблоки очистите, удалите косточки и нарежьте кусочками.
  2. Очистить калину от веток, отсортировать загрязнения и промыть на дуршлаге под проточной водой.
  3. Добавьте воды (1 стакан) к нарезанным яблокам и варите их на медленном огне до мягкости, постоянно помешивая.
  4. Сделайте то же самое с ягодами.
  5. Затем ягоды смешать с яблоками и протереть через сито с нержавеющей сеткой.
  6. В полученную массу добавить сахарный песок (1: 1) и варить на медленном огне до загустения.
  7. Готовое варенье должно отставать от ложки и дна блюда.

Заготовки калины на зиму — видео

Джем — кисель из калины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Сахар — 1 кг

Подготовка:

  1. Калину залить кипятком и постоять 10 минут, воду слить.
  2. Снова залить кипятком и варить до полного кипения.
  3. Протереть ягоды через сито с нержавеющей сеткой.
  4. Добавить сахар и все тщательно перемешать.
  5. Варить на слабом огне 1 час.
  6. Готовое варенье из красной калины расфасовать по сухим горячим банкам.

Натуральный органический чай с фруктами и ягодами со всего мира, попробуйте !!!

Варенье из калины молотое — рецепт на зиму

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить варенье из калины, проплетая ягоды через мясорубку.

Состав:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1,2 кг
  • Вода 400 мл

Подготовка:

  1. Удалите плодоножки с ягод калины, промойте и просушите.
  2. Пропустить через мясорубку.
  3. Готовую массу выложить в эмалированную посуду, добавить 400 мл воды и сахара.
  4. Варить джем до готовности.
  5. Готовое варенье разложить по сухим стерильным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Как приготовить варенье из калины без варки — видео

В этом хорошем видео вы можете увидеть, как приготовить варенье из калины с сахаром без варки на зиму.

Повидло из калины и рябины с сахаром

Состав:

  • Калина — 1 кг
  • Рябина — 700, 0
  • Сахар 1, 2 кг

Подготовка:

  1. Очистить калину от стеблей, промыть, обсушить и измельчить.
  2. Рябину вымыть, удалить плодоножки и залить кипятком на 5 минут.
  3. Растолочь до состояния пюре.
  4. Соедините обе ягоды, добавьте сахар и 400 мл воды.
  5. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до готовности.
  6. Разложите горячее варенье по стерильным банкам и заказывайте.

Как приготовить сырое варенье из калины — видео

В этом видео вы найдете еще один хороший рецепт приготовления заготовок из калины на зиму.

Калина натертая с сахаром на зиму

Состав:

  • 1 кг протертой массы калины
  • 1 кг сахара

Подготовка:

  1. Ягоды калины освободить от стеблей, промыть в проточной холодной воде и обсушить.
  2. Протрите их через сито с проволочной сеткой.
  3. Пюре перемешать с сахаром, нагреть до 80 С и разложить по разогретым банкам.
  4. Разложите их при 100 C, 0.5 литровая банка — 20 минут.

Очень вкусный рецепт варенья из калины с апельсином и сахаром, можно найти здесь

Сок калины на зиму

  1. Отделите ягоды от веточек, переберите и промойте.
  2. Положите их в кастрюлю, залейте водой (примерно 1 литр воды на 1 кг ягод)
  3. Нагрейте до кипения, но не кипятите.
  4. Выдавить их через соковыжималку и процедить сок
  5. Снова нагрейте и разлейте по банкам.
  6. Закатайте крышки и пастеризуйте банки в течение 15-20 минут.

Зимой из этого сока можно приготовить компоты, кисели и кисели.

Калина ягодный зефир

Состав:

  • ягоды калины — 1кг
  • сахар — 800,0
  • вода — 1 стакан 200 мл

Подготовка:

  1. Промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут.
  2. Слейте воду, залейте стаканом воды и варите до размягчения.
  3. Размягченную массу протереть через сито.
  4. Добавить сахар и варить до тестообразной консистенции.
  5. Полученную массу выложить слоем примерно 2 см на занавеску, выстланную пергаментной бумагой и смазанную топленым маслом, разровнять ножом и сушить в духовке при 65 ° С в течение 10 часов.
  6. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, нарезать кусочками или скатать в булочки.

Сироп калины на зиму

Состав:

  • 1 кг сахара
  • 1 литр сока рябины

Подготовка:

  1. Отделить ягоды калины от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и поставить в холодильник на несколько дней.
  2. Затем залейте их стаканом воды и вскипятите.
  3. Переложите в льняной мешок и дайте соку стонать на ночь. НЕ ВРАЩАТЬСЯ!
  4. Полученный сок смешайте с равным количеством сахара и уварите, чтобы получился густой сироп красного цвета.
  5. Разлить по банкам, закрыть и дать остыть.

Калина медовая

Один из самых простых способов заготовки калины — это калина в меду. Такая ягода может храниться очень долго и сохранять все свои лечебные свойства.

Мед нагреть на водяной бане, обмакнуть в него ягоды калины на веточке и выложить на посуду для просушки.

Повидло из калины

Пошаговый рецепт приготовления здесь

Как правильно сушить ягоды калины?

Технологии:

  1. Ягоды калины необходимо срезать прямо вместе с плодоножками сразу после первых заморозков.
  2. Сырье можно сушить, подвешивая пучками на воздухе на чердаках и под навесами, а также в печи при температуре не выше 80 C в течение 10-12 часов
  3. После сушки с ягод снимают плодоножки и веточки, удаляя испорченные ягоды.

Обязательно приготовьте заготовки из калины на зиму и насладитесь ее пользой и неповторимым вкусом!

Приятного аппетита !!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: http://vseprynosti.ru/zagotoi-iz-kalini/

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и эффективно.

Проверенные рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной ценятся народной медициной за их лечебные свойства и уникальный состав.

Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, готовят морс, компот, сок из фруктов.

В домашних условиях достаточно просто сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца.Связанные пучками веточки калины продаются на рынке. Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусные и полезные лекарства на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

  • Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
  • Калина обладает жаропонижающими свойствами.
  • Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
  • витамина С в ягодах калины даже больше, чем в цитрусовых.
  • Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. Теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков.В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если готовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые. Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой с косточкой, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягоды калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме.Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

  • Ягоды калины 500 г
  • Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды. После того, как вы перебрали ягоды, их необходимо взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как приготовить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «раздавить» для получения пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная норма … Но мы добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавил 750 грамм сахара.

Растираю вместе с кожей и косточками, чтобы сохранилось все полезные витамины … Эту калину зимой завариваю. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Всыпать в ягоды сахар и продолжать измельчать ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с кожными косточками.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Заготовки храню в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

    калина
  • — 500 грамм
  • сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте. Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

В результате получилась вкусная ароматная калина с сахарной крошкой. Немного постояв в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Приятным напитком из калины получится залить несколько ложек кипятка.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать. Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины ягодный

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закройте компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали очень много.

Состав:

  • Ягоды калины — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый. Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. Три литра 1. 5 стаканов сахара. Или приготовить сладкий сироп (добавив сахар по вкусу) и полить ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут.

Если вы делаете сладкий сироп, полейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, затем перелейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.

Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Варенье из калины пять минут, рецепт

Состав:

    калина
  • — 500 грамм
  • сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. На указанное количество сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды красной калины все целы, не помялись и не повредились. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное повидло из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут. Разложите варенье по стерильным банкам и закройте стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне нравится пюре из сахара с кожурой и семенами калина и пюре из сахара без семян. Но пять минут, это был новый в этом году способ заготовки калины на зиму.

Желе из калины

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут.Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

  • Калина — 500 грамм
  • Сахар — 5 ст.ложки
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
  • Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Любим пробовать разные интересные рецепты соусов, в этом году сделали довольно много заготовок на зиму из кизила. Теперь готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их необходимо залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и настройте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус калины однородный, красный, ароматный. Подавать соус к различным блюдам можно сразу после приготовления.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму будут вам полезны.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

Источник: http://narodnayamedicina.com/kalina-na-zimu-recepty-s-sakharom/

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой. Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только в ней витамина С больше, чем в лимонах. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения вы можете прочитать в статье: ссылка

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или лечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Способ приготовления: мармелад из калины.

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхание
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая метод приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лечение.

Во втором, даже если какой-то витамин разрушится в процессе термической обработки, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Ягоды калины замороженные.

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • сохраняет максимальную пользу ягод
  • без сахара или других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

Калина замороженная из магазина.

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно вымыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

Сушеная калина.

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура духового шкафа должна быть 50-60 градусов, при этом калина начнет сохнуть и мяться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе.

Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

Варенье без варки: ягоды калины, натертые с сахаром.

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают струей холодной воды, просушивают на кухонных полотенцах.
  3. Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: раздавить толчкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разложите «витамины» по стерильным банкам и отправьте их на хранение в холодильник или погреб.

Холодное желе из калины.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют свою массу питательных веществ в составе:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Варенье из калины: лакомство и лекарство.

Употребляя варенье из калины зимой, можно получить значительную пользу для здоровья и хорошего самочувствия:

  • повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшают состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет не более 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

Варенье из калины пять минут.

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Разложите пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закройте их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например, 1 кг)
  • 0. 8 частей сахара (800 г)

Повидло из калины на зиму.

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было избытка.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается.Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами. Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный бульон добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье разливают в предварительно простерилизованные банки, закрывают, хранят в темноте и в прохладном месте, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0,75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладут на поднос или в поддон и отправляют в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горчинками.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: в сахарном сиропе и собственном соку ягоды варить 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение в течение 5 минут, после чего его можно консервировать.

Варенье из калины.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды
  1. На дно баночки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне в течение 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание … На 1 литр берут:

  • Ягоды калины 300 г
  • Яблоки измельченные 300 г
  • 250 г сахара

Компот из калины с яблоками на зиму.

  1. Сварить сахарный сироп в течение 5 минут.
  2. Разложенные в стерильных литровых банках яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отборные промытые ягоды калины.
  3. Разлить сироп по банкам.
  4. Компот пастеризуют четверть часа.
  5. Закатать баночки со стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0.5 чайных ложек семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст. ложка укус

Для мяса: соус из калины.

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешать со специями, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте в соус уксус.
  5. Разливается по банкам. Для соуса лучше всего простерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовую или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

Ягоды калины маринованные.

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калину выкладываем по банкам, когда сироп немного остынет, залейте.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

Сок калины.

  • ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют в течение 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод.Им можно приправить мороженое, фруктовые салаты, штрудель, блины, другие десерты.

Сироп калины.

  1. Бланшированные ягоды размять блендером.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разлить по банкам, промытым содой, дать остыть и спрятать в холодильнике.

Калина без сахара на зиму позволяет максимально сохранить полезные свойства.Таким образом можно приготовить сок, компот, ликер, масло и т. Д. Просмотрите собранные нами варианты приготовления.

Калина на зиму: рецепты без сахара


Ягоды замороженные

Ягоды перебрать, промыть, просушить. Чистые плоды переложить в пластиковые емкости, заморозить в морозильной камере. Из полученного полуфабриката можно приготовить полезный кисель, морс. Также ягоды часто используют для украшения пирогов и различных сладких блюд, а также для начинки.

Ягоды в собственном соку

Выдавите сок из фруктов. Смешайте 3 части сока с 7 частями целых ягод. Нагрейте на слабом огне, доведите до кипения, но не кипятите. Сразу разлить по банкам, пастеризовать минут 20. Закатать тару, передать на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления понадобится 1 кг ягод и 1 ст. вода. Вымыть, обсушить ягоды, перевернуть через соковыжималку.Оставшееся сырье залить водой, прокипятить пять минут. Напряжение. Горячий сок разлить по чистым обработанным банкам, закрыть крышками. Сок можно хранить всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Калина на меду

Чистые, хорошо спелые ягоды залить кипятком. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Удалите шкуры и кости. Соедините полученную массу с медом в равных количествах, тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса … Выложите ее в крепкую посуду и поставьте на холод.Спустя неделю препарат можно есть.

Как сделать калину на зиму без сахара

Заморозка на зиму

Не мойте ягоды перед заморозкой. Делать это нужно непосредственно перед употреблением препарата. Стебли также следует оставить, чтобы из фруктов не выходил сок. Найдите фрукты в пакетах или полиэтиленовых пакетах. Если у вас замороженные сухие фрукты, они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Как сушить плоды калины в духовке

Выложите пучки калины на чистый противень.Отрегулируйте температуру, чтобы она была не более 60 градусов. Накройте дверцу духовки, чтобы фрукты не лопнули о ветки. После высыхания удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных банках, закрытых крышками.


Ставка и.

Сок калины без сахара на зиму

Соковыжималка Рецепт

Вам понадобится:

Ягоды калины — 1 кг
— стакан воды

Ягоды тщательно промыть в глубокой посуде. Обязательно отделите плод от веток.После работы снова промыть в прохладной воде. Положите ягоды на чистое кухонное полотенце и полностью высушите. Обработайте соковыжималкой. Учтите, что косточки у плодов достаточно жесткие, поэтому в процессе обработки оборудование придется несколько раз чистить. Залить семена водой, довести до кипения. Варить 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Бульон процедить. Горячий сок размешать с бульоном, снова довести до кипения. Варить около 10 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Мед рецепт

Вам понадобится:

Мед — 0,25 литра
— ягоды калины — полкилограмма

Тонкости приготовления:

Плоды тщательно промыть в теплой воде, не забывая отделить от мелких веточек. Если плоды сильно загрязнены, то залейте их кипятком. В глубокой миске аккуратно оторвать ягоды. Это необходимо для того, чтобы сок не разбрызгивался в разные стороны. Ягоды достать, аккуратно раздавить толчкой.


На этом этапе работы нужно отделить сок, кожуру и семена. Для этого можно использовать металлическое сито. Сюда выложить содержимое, переложить в другую емкость, сок растереть ложкой. Лузгу с семенами выбрасывать нельзя. Из них можно приготовить вкусный компот … Смешать 250 г сока и мед. Лучше взять цветочный мед, так как он не кристаллизуется.

Если вы взяли для варки кристаллизованный мед, то его необходимо предварительно перелить в поллитровую банку и размешать до растворения содержимого.Таким же образом наполните емкость до самого края. Сначала сок получается горьким, но постепенно вкус становится сладким благодаря меду. Разлить заготовку по банкам, перенести в прохладное место и подержать около недели.

Ликер Калина

Этот кусок обычно готовят с добавлением сахара, но если вы ищете рецепт без добавления этого ингредиента, то наш вариант приготовления придется вам по вкусу.


Вам понадобится:

Сок калины — 100 мл
— водка -? литр

Замочить пищу на пару дней в прохладном месте перед приготовлением.Хранить ликер можно при любой температуре, даже при комнатной температуре. Соединить продукты, хорошо перемешать и оставить в подвале, чтобы они хорошо настоялись. Достаточно пары дней. Разлить заготовку по бутылкам, закрыть пробками.

Масло калины

Для приготовления масла возьмите жмых, оставшийся после отжима сока. Прокрутите лепешку через мясорубку, залейте оливковым или другим растительным маслом, соблюдая соотношение 1: 4. Подержите масло 3 недели в темном месте, где оно должно настояться.Торт слегка отжать, разлить по емкостям.

Калинный уксус

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным уксусом, поэтому настоятельно рекомендуем его готовить. В трехлитровую банку положить полкилограмма ягод, залить парой литров воды. Добавьте стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, добавьте листья вишни и смородины. Поставить банку в темное место для лучшего настаивания. На это уйдет около 2 месяцев.


Калина с сахаром на зиму без варки

Вам понадобится:

Литера воды
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 900 г

Особенности приготовления:

Соберите спелые ягоды.Лучше делать это после первых октябрьских заморозков. Хорошо промыть плоды, обсушить на полотенце. Выкладывать ягоды нужно в хорошо проветриваемом помещении. После высыхания веточки отделить листиками, переложить в глубокую емкость или миску.

Стерилизовать маленькие баночки, кипятить нейлоновые колпачки … Также можно взять и металлические крышки … Предварительно обработать их должным образом. От общего количества сахара отложите около 100 г. Засыпать фрукты 800 г сахара, размешать ложкой, чтобы кристаллы хорошо распределились.Приготовленную смесь переложить в охлажденные сухие банки. Заполните их до самого верха. Оставьте всего 3 см до горловины. При хранении сок не должен вытекать. Сверху каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Емкости накрыть сухими крышками, сразу поставить на холод, поставить на полку холодильника. Через пару недель ягоды начнут выделять сок и созреют сразу после первой дегустации.


Как правильно собирать калину?

1.Созревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если вовремя собрать плоды, они успеют накапливать сладости. Уйдет лишняя горечь.
2. Собирать калину в сухую погоду. Ягоды лучше не собирать, а срезать ножницами пучки. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как хранить калину?

1. Свежая калина сохраняет свои полезные качества… Для этого лучше хранить его в подвале или погребе, повесив на веревках.
2. Переложите щетки из калины на поднос или в сухую кастрюлю, накройте крышкой, поставьте на овощную полку в холодильник. Такой вариант хранения поможет ягодам сохранить свои свойства около полугода.

Вода — 0,4 литра
— плоды калины — 1 кг
— сахарный песок — 1,3 кг
— лимон большой
— сахарный песок ванильный — 10 г

Тонкости приготовления:

Калину промыть, бланшировать в кипящей воде пять минут.Из воды и сахарного песка сделать сахарный сироп, дать время остыть. Залить ягоды сладким сиропом, дать постоять 5 часов. Вынуть ягоды. Лимон помыть, натереть на терке. Выдавить из мякоти сок. Сироп калины соединить с лимонным соком и цедрой. Добавьте ванильный сахар. Сироп поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить ровно 5 минут. Залить ягоды, поставить на минимальный свет, варить ровно 5 минут. Дать постоять еще пять часов. Доведите варенье до кипения, продолжайте варить 40 минут на медленном огне.В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, хранить в темном или прохладном помещении.

Варенье из калины и апельсина сырое

Апельсин -?
кг — вода чистая — 0,4 л
— сахар — около 1 кг
— ягоды — 1 кг

Ягоды калины вымыть, измельчить на мясорубке или блендере. Апельсины тщательно промойте, очистите от кожуры, а также переверните через мясорубку. Пюре из калины соединить с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закрыть пластиковыми крышками, отправить на хранение в холодильник.

Калина бессемянная с сахаром на зиму

Стакан воды
— сахарный песок — полтора килограмма
— плоды калины — 1 кг

Перебрать плоды, выбросить листья и веточки, промыть урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду … Размять чистые ягоды. Самый важный шаг — избавиться от костей. Перелить плоды в любую емкость, залить кипятком, подержать пару минут, остудить и аккуратно протереть через сито.

Смешать ягодную массу с сахаром в миске с толстым дном, добавить отмеренное количество воды, включить сильный огонь, чтобы быстрее закипело. После закипания варить смесь около 20 минут. Разлить горячее варенье по банкам, закатать на зиму.

Заготовки из калины — витаминный заряд на зиму. В статье собраны рецепты сока, компота, варенья, варенья и джема из полезных ягод.

Ягоды калины, которые природа дарит нам осенью, имеют очень специфический вкус, кисловатый с горчинкой.Если честно, их мало кто из взрослых любит.

А заставить ребенка есть калину — вообще огромное достижение. А вот калина имеет колоссальную пользу, только в ней витамина С больше, чем в лимонах. Выход есть — приготовить варенье или другую сладкую заготовку на зиму.

Калина красная: полезные свойства. Заготовка на зиму

О пользе не только ягод калины, но и других частей растения Вы можете прочитать в статье:

Очевидно, сезон ягод калины нельзя назвать коротким, и можно успеть подкрепиться свежими ягодами или пролечиться одним из народных средств на их основе.А как быть зимой и весной, когда организм остро нуждается в витаминах?

Ягоды калины можно приготовить разными способами:

  • заморозить
  • высыхание
  • молотый с сахаром
  • варенье, варенье, варенье
  • желе
  • приготовить сироп или соус

ВАЖНО: Выбирая способ приготовления, нужно понимать, для чего он будет использоваться: лекарство или лакомство. В первом случае важно сохранить в ягодах максимум своих полезных свойств.Во втором, даже если при термической обработке какой-то витамин разрушится, это будет не очень страшно.

Как заморозить калину на зиму?

Калина замороженная зимой может употребляться так же, как и свежая:

  • для продуктов питания
  • в качестве начинки для выпечки
  • для приготовления сока, морса, чая, отвара, настоя

Заготовки этого типа имеют много преимуществ:

  • сохранена максимальная польза от ягод
  • без сахара или других консервантов
  • Калину удобно замораживать в порционных пакетиках
  • заморозка избавляет ягоды от горечи
  • способ уборки очень быстрый и требует минимум усилий от хозяйки

  1. Все обо всем длится около 2 часов, при непосредственном участии не более 30 минут.
  2. Подготовьте дуршлаг, подносы или посуду, кухонные полотенца или текстильные полотенца, пакеты или контейнеры для заморозки.
  3. Калина тщательно вымыта, веточки удалены.
  4. Ягоды разложены на полотенцах для просушки.
  5. Через 10-15 минут их перекладывают на лотки или посуду и отправляют в морозильную камеру на 1 час. Потом в пакетах они не слипнутся.
  6. Вылейте замороженные ягоды в контейнеры или пакеты для замораживания.

ВАЖНО: Некоторые хозяйки не моют калину перед заморозкой, а делают это позже, перед тем, как сразу ее съесть.

Как сушить калину в домашних условиях?

Сушеная калина не так широко используется, как замороженная. Его можно есть как сухофрукты, варить компот из ягод, делать настои, добавлять в выпечку. Процесс сушки тоже довольно простой, есть два варианта:

  • ягоды сушеные в духовке
  • используйте специальную сушилку для фруктов и ягод

  1. С вымытых ягод удаляют веточки и стебли.
  2. Раскладываются в один слой на противне или решетке электросушилки.
  3. Температура духовки должна быть 50-60 градусов, при которой калина начнет сохнуть и мяться.
  4. Если используется сушилка, ее нужно просто включить.

ВАЖНО: Ягоды калины обычно сохнут в течение 6-8 часов.

Вы также можете сушить их на открытом воздухе. Выбирают укромное место, куда не попадают прямые лучи солнца, расстилают в нем чистую белую бумагу, насыпают на нее промытые ягоды калины без веточек и стеблей, накрывают марлей.Так они будут сохнуть 7-14 дней, при этом часть ягод может испортиться.

Заготовка калины на зиму, натертую с сахаром: рецепт. Калина — варенье без варки: рецепт. Холодец из калины на зиму холодным способом: рецепт

  1. Для приготовления «витаминов» нужно взять только ягоды калины (2 части) и сахар (1 часть).
  2. Ягоды отделяют от веточек, перебирают (для уборки подходят только спелые, не измельченные), промывают проточной холодной водой, сушат на кухонных полотенцах.
  3. Приготовлено ягодное пюре. Способ может быть любым: раздавить толчкой, протереть ложкой через мелкое сито, пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером.
  4. Кости не разделены.
  5. Пюре из калины смешать с сахаром.
  6. Разливают «витамины» в стерильные банки и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

ВАЖНО: Для приготовления киселя из калины, который не нужно кипятить, ягоды и сахар нужно брать в равных количествах.Причем беру во внимание объем не самих ягод, а полученного из них пюре.

ВИДЕО: Калина с сахаром (холодная заготовка на зиму)

Варенье из калины на зиму: польза и вред

В виде варенья даже после термической обработки ягоды калины сохраняют в своем составе много полезных веществ:

  • медленный сахар
  • аминокислот
  • аскорбиновая кислота и другие витамины
  • дубильные вещества
  • эфирные масла
  • калий, цинк, железо и другие минералы

Есть значительные преимущества для здоровья и хорошего самочувствия, которые можно получить от употребления варенья из калины зимой:

  • повышение иммунитета, снижение заболеваемости простудными заболеваниями, вирусными инфекциями
  • очищает печень и улучшает ее функцию
  • улучшить работу желудочно-кишечного тракта
  • улучшают состояние кожи
  • преодолеть депрессию
  • решить проблемы со сном
  • предотвращает образование камней в почках (если варенье готовится из семян)
  • избавиться от изжоги

ВАЖНО: Чтобы польза от варенья из калины была еще больше, рекомендуется использовать в качестве консерванта мед, а не сахар.

Повидло из калины пятиминутное: рецепт

Повидло «Пятиминутка» из калины — способ быстро приготовить ягоды, но, конечно, это займет больше 5 минут.

Необходимые продукты:

  • 1 кг сахара
  • 1 кг ягод калины
  • 350 мл воды

  1. Ягоды перебрать, промыть и просушить.
  2. Воду доводят до кипения, добавляют сахар и кипятят 5 минут.
  3. В сироп всыпают ягоды калины, кипятят еще 5 минут.
  4. Дайте заготовке остыть, это займет около 5 часов.
  5. Снова довести препарат до кипения и варить 5 минут.
  6. Разложите пятиминутное варенье из калины по стерильным банкам и закройте их.

ВАЖНО: В этом рецепте к обычному сахару можно добавить 10 г ванильного сахара.

ВИДЕО: Варенье из калины

Варенье из калины на зиму: рецепт

Густое однородное варенье, замечательный витаминный десерт, изготовлено из:

  • 1 часть ягод калины (например, 1 кг)
  • 0. 8 частей сахара (800 г)

  1. Ягоды для варенья нужно брать самые лучшие, объемные, не портящиеся.
  2. Их кладут в эмалированную посуду и заливают водой так, чтобы калина была покрыта, но не было избытка.
  3. Когда вода закипит, нужно убавить огонь и тушить ягоды примерно четверть часа.
  4. Они будут достаточно мягкими, чтобы их можно было протереть через сито.
  5. Вода не сливается. Возвращают ему корж из ягод и настаивают часами.Затем процеживают через марлю. В этой воде будет вариться сироп.
  6. В вареный ягодный бульон добавляют сахар, кипятят 3 минуты.
  7. Влить в сироп ягодное пюре, варить до получения желаемой густой вязкой консистенции.
  8. Горячее варенье разливают в предварительно простерилизованные банки, закрывают, хранят в темноте и в прохладном месте, но не дают замерзнуть.

Повидло из калины бессемянное: рецепт

Сделать повидло из ягод калины без косточек очень просто.

  1. На 1 кг ягод возьмите 0.75 кг сахара.
  2. Ягоды снимают с веток, удаляют плодоножки и тщательно промывают.
  3. Сушеные ягоды кладут на поднос или в поддон и отправляют в морозильную камеру на 30 минут, тогда они не будут горчинками.
  4. Ягоды промыть под теплой струей воды, выложить в эмалированную посуду.
  5. Посыпать калину сахаром и начать процесс томления: ягоды нужно отварить в сиропе из сахара и собственного сока в течение 20 минут.
  6. Горячие выкладывают в металлический дуршлаг с сеткой и протирают ложкой. Семена и кожура остаются на сетке.
  7. Пюре из калины уже без косточек и кипячение в течение 5 минут, после чего его можно консервировать.

ВИДЕО: Калина ягода на зиму. Как приготовить варенье

Компот из калины: рецепт на зиму

Чтобы закрыть на зиму 1 литровую банку компота, возьмите:

  • Ягоды калины 500 г
  • 500 г сахара
  • 500 мл воды

  1. На дно банки выкладываются вымытые, отобранные и слегка подсушенные ягоды калины.
  2. Сироп изготовлен из воды и сахара: в воду всыпают сахар, медленно доводят до кипения, после закипания перемешивают, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Горячий сироп налить в банку с калиной.
  4. На дно большой кастрюли кладут полотенце, сверху ставят банку калинового компота. Воду наливают так, чтобы она не покрывала примерно четверть банки.
  5. Вода доводится до температуры 90 градусов и выдерживается на этом уровне в течение 10 минут.
  6. Банку с компотом из калины закатать со стерильной крышкой.

ВИДЕО: Компот из калины на зиму

Компот из калины с яблоками на зиму: рецепт

Яблоки и калина в компоте — очень вкусное и полезное сочетание. На 1 литр возьмите:

  • Ягоды калины 300 г
  • Яблоки измельченные 300 г
  • 250 г сахара

  1. Варить сахарный сироп 5 минут.
  2. Яблоки, нарезанные дольками или кубиками, и отобранные промытые ягоды калины помещают в стерильные литровые банки.
  3. Разлить сироп по банкам.
  4. Компот пастеризуют четверть часа.
  5. Закатать баночки со стерильными крышками.

Соус из калины на зиму: рецепт

Кисло-сладкий соус из калины подают к блюдам из мяса и птицы. Для подготовки к зиме понадобится:

  • 250 г пюре из ягод калины
  • 5 звезд гвоздик
  • 2 зубчика чеснока
  • 0,5 чайной ложки семян кориандра
  • 3 горшка перца
  • 100 г сахара
  • 100 г масла растительного
  • 1 ст.ложка укус

  1. Промытые ягоды калины, отделенные от веточек, бланшировать 2-3 минуты. Сделайте из них пюре.
  2. Гвоздику, перец и кориандр измельчить в ступке.
  3. Ягодное пюре смешано с приправами, растительным маслом, сахаром и чесноком, пропущенным через пресс. Массу поставили на огонь, она закипает-кипит, ели кипятком, 10 минут.
  4. Добавьте в соус уксус.
  5. Разливается по банкам. Для соуса лучше всего простерилизовать баночки для майонеза или баночки для детского питания.
  6. Банки закрываются и после остывания отправляются на хранение в кладовую или холодильник.

ВИДЕО: Сногсшибательный соус из калины

Калина замоченная на зиму: рецепты

Для приготовления замоченной калинки взять:

  • 1 кг ягод без веточек и плодоножек
  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 литр воды

  1. Сироп изготовлен из воды, сахара и соли.
  2. Калину выкладываем по банкам, когда сироп немного остынет, залейте.
  3. Головки банок закрывают марлей, заготовку оставляют при комнатной температуре на 21 день, после чего уже можно закрывать крышками и перемещать в холодильник.

Сок калины на зиму без уваривания через соковыжималку

Сок калины готовится без сахара через соковыжималку, получается концентрированный. Его используют зимой для соусов, добавляют в чай, разбавляют водой, пьют с медом и т. Д.

  • ягоды пропускаются через соковыжималку
  • сок разливают по стерильным банкам и пастеризуют в течение 20 минут
  • жестяных банок
  • при хранении в холодильнике менее месяца пастеризация не требуется

Сироп калины на зиму: рецепты

Для сиропа калины нужно много сахара — 2 кг на 1 кг ягод. Их можно использовать для заправки мороженого, фруктовых салатов, штруделя, блинов и других десертов.

  1. Бланшированные ягоды размять блендером.
  2. Пюре из ягод калины переложить в эмалированную посуду, засыпать сахаром и медленно довести до кипения.
  3. Через 5 минут после закипания сироп разлить по банкам, промытым содой, дать остыть и спрятать в холодильнике.

ВИДЕО: Сок калины

Калина ягода: распространение, виды, состав, лечебные свойства, польза и вред.Когда собирать, как хранить калину и что из нее можно приготовить.

Калина — красная ягода, плод одноименного растения, представляющий собой куст с бледно-розовыми или белыми цветками. По одной из версий, свое название дерево обязано яркой окраске плода, напоминающей раскаленный металл. Но ягоды других сортов могут быть окрашены как в розово-оранжевый, так и в черный цвет.

Осенью кусты калины становятся украшением парков и садов, их высаживают на школьных дворах, выращивают на дачных участках и приусадебных участках… Но еще больше дерево преображается зимой, когда яркие карминовые гроздья наряжаются в белые снежные шапки.

Виды и распространение

В природе произрастает около 140 видов калины, но лечебными свойствами обладает только одна — калина обыкновенная (калина красная). Растение неприхотливо: легко адаптируется как к холоду, так и к жаре; без особых трудностей переносит как летнюю засуху, так и зимние заморозки. Но наиболее распространена калина в зоне умеренного климата — в Средней и Малой Азии, Европе, Северной Африке, на Кавказе, в Андах, в Сибири и на Мадагаскаре.Влаголюбивое и теневыносливое дерево растет преимущественно в лиственных, сосновых и смешанных лесах, по берегам рек и озер, среди заболоченных кустарников, в березовых лесах, на полянах, полянах и опушках … В теплых регионах Украины и России калина встречается практически повсеместно, наиболее распространены виды калина красная, голая, протяженная, бурятская, березоволистная, цилиндрическая, буреинская. В России искусственные насаждения можно встретить даже на севере — в Уссурийске, Архангельске, Соликамске, Котласе и на Соловецких островах.

История и применение

Из ягод калины делают соки, морсы, кисели, кисели, джемы, мармелад и сырое варенье. В качестве начинки его добавляют в пироги, блюда из мяса и птицы. Калина издавна использовалась в крестьянском быту: из молодых гибких веток народные мастера плели венки, корзины, вазы, бочки, шкатулки и другую домашнюю утварь.

На Руси калина была незаменимым участником свадебных обрядов; в старину без него не обходилось ни одно торжество.Ветки калины украшали девичьи венки и свадебные караваи, а на стол перед молодыми ставили букет огненно-красных гроздей — как символ счастливой супружеской жизни. Интересно, что калина — единственная ягода с сердцевидными косточками. У разных народов это красивое деревце является символом материнской любви, девичьей красоты, тепла родительского очага. Раньше рядом с домом высаживали куст калины, чтобы его обитатели жили в добре и достатке.

Состав и калорийность ягод

Калина имеет богатый полезный состав… Плоды относятся к диабетическим продуктам, содержат дубильные вещества, пектины, эфирные масла, фитонциды, органические кислоты, витамины C, E, K, A, R. В калинах много валериановой кислоты, есть фолиевая кислота, витамины. С (аскорбиновой кислоты) в этой ягоде в 2 раза больше, чем в малине: это позволяет отнести калину, а также чернику и шиповник к лучшим средствам обновления крови среди дикорастущих растений.

Маленькие красные ягоды также богаты минералами: калием, кальцием, марганцем, цинком, хромом, медью, фосфором, селеном, йодом, железом, кобальтом и т. Д.Но самая ценная часть калины — гликозид калины: он придает ягодам горький вкус и обеспечивает их целебные свойства.

Калорийность свежей калины 26 ккал, сушеной — 200 ккал на 100 г.

Польза и лечебные свойства

О полезных свойствах ягоды калины знали издревле. Целебная сила растения заключается в его коре, ягодах и цветах. Плоды калины — один из лучших природных антибиотиков.Отвары из них полезны при ангине, кашле, бронхите, гипертонии и пороках сердца. Обилие дубильных и пектиновых веществ делает калину полезной для нормализации работы пищеварительного тракта, а множество витаминов и минералов — отличным лекарством от психологических и душевных травм. Для предотвращения проблем с пищеварением и депрессии достаточно съедать по одной десертной ложке свежих ягод в день.

Для укрепления иммунитета ягоды калины перетирают с медом — эта каша снабдит организм необходимым количеством витаминов и минералов.Калина показана при стрессах, депрессиях, авитаминозах, язвах, гастритах, атеросклерозе, отеках и заболеваниях почек. Компрессы из сока свежих ягод используют для лечения прыщей, удаления веснушек и пигментных пятен.

Калина — как и когда собирать?

Калину убирают после первых заморозков — потом исчезает явная горечь, ягоды приобретают приятный терпкий вкус, сладкий, с легкой горчинкой. К тому же в таких ягодах выше концентрация полезных веществ.Но если нет возможности дождаться заморозков, используйте по простому … Соберите калину, как только ягоды станут темно-красными, и положите на время в морозилку — эффект будет точно таким же. А потом можно приступать к переработке или оставить ягоды замороженными.

Калина — как хранить полезную ягоду?

Калину можно хранить замороженной вместе с гроздьями или отделив ягоды от веток. Калину нужно промыть под проточной водой и просушить.Чтобы ягоды занимали меньше места, их отделяют от веточек, выливают на лоток, кладут в морозилку и замораживают. Затем их разливают по пакетам.

Хранить калину можно не замораживая. В этом случае собранные ягоды мыть не нужно. Пучки калины связывают небольшими пучками и развешивают в прохладном месте — на балконе, на чердаке. Но балкон необходимо застеклить, иначе птицы решат, что для них организована кормушка.

Для более длительного хранения калину можно сушить.Для этого ягоды сначала сушат (они не отделяются от плодоножек), затем сушат в духовке при температуре 40-55 градусов. После высыхания их отделяют от веток и хранят в льняных мешках в прохладном месте.

Калина — что из нее можно приготовить?

Рецепт 1. Калина, протертая с сахаром. Готовить несколько хлопотно, но в результате получится вкуснейший кисель, очень полезный. Калину нужно промыть, отделить от веточек, положить в кастрюлю и раздавить толчкой.Теперь на высокую кастрюлю надеть дуршлаг, небольшими порциями нанести калину и протереть деревянной ложкой. Мякоть и сок стечут в кастрюлю, а пирог останется. Не выбрасывайте! Когда все ягоды натерлись, добавляем сахар по вкусу. Обычно на литр пюре из калины хватает 500 грамм сахара, но это уже вопрос вкуса. Дать раствориться сахару, разложить калину по банкам, убрать в холодильник. Залить корж водой, всыпать сахар и сварить компот.

Рецепт 2.Холодец из калины. Килограмм ягод залить кипятком на пять минут. Откиньте дуршлаг в стакан с водой и переложите в эмалированную посуду. Залить теплой водой (30-40 градусов), дождаться, пока ягоды станут мягкими. После этого натереть ягоды так же, как в предыдущем рецепте. Ягодное пюре смешать с сахаром (пропорция 1: 1) и варить на медленном огне около часа. Разложить по банкам, закатать. В киселе меньше витаминов, но он может храниться очень долго.

Рецепт 3.Сироп калины. На килограмм ягод нужно 500 граммов сахара и литр воды. Ягоды протереть через сито, корж залить литром кипятка и процедить. Соединить жидкость с ягодным пюре, нагреть, всыпать сахар и тушить на слабом огне пять минут. Разлить по бутылкам и добавить в чай ​​по вкусу.

Обратите особое внимание на первый рецепт, где ягоды не варятся. Вы потратите не больше времени, чем на другие рецепты, но при таком способе приготовления калина сохраняет все свои полезные и лечебные свойства.

Противопоказания и вред калины

У большинства видов калины ядовитые плоды. Но даже съедобные ягоды могут нанести вред здоровью, если есть их горстями без чувства меры.

Калина противопоказана беременным, гипотоникам, людям, страдающим повышенной кислотностью желудочного сока, страдающим подагрой, артритом, тромбофлебитом, имеющими камни в мочевом пузыре и протоках. Также нельзя использовать это натуральное лекарство при серьезных заболеваниях почек и склонности к повышенной свертываемости крови.














Калина обыкновенная — ягода необыкновенная. Весной любуемся его белым цветом, радуемся необыкновенному аромату, а в грустные осенние дни поднимают настроение яркие красные грозди. Мы верим, что калина олицетворяет красоту, любовь и добро. Готовим из него лечебное зелье, ведь помимо эстетического удовольствия растение несет огромную пользу для крепкого здоровья.

— природный лекарь, народный лекарь, а для многих семей — еще и талисман.Пусть этот чудесный кустик украсит ваш сад, подарит радость и здоровье близким людям, принесет в ваш дом мир и благополучие!

Рецепт варенья из сырого калины. Варенье из калины: рецепты

С каждым годом повидло из калины приобретает все большую популярность благодаря своим положительным свойствам. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. В этой статье вы найдете рекомендации, как приготовить повидло и повидло из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных компонентов, которые оказывают следующее положительное действие:

  • снимает воспаление;
  • улучшает отхождение мокроты;
  • обладает антимикробными свойствами;
  • укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягод можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье отлично снимает боли, вызванные нарушением функции желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожу (убирает высыпания, угри, нарывы, угри).

Несмотря на все положительные свойства, калина десертная может негативно влиять на организм.

Итак, при каких ситуациях нельзя использовать заготовки из калины:

  • при вынашивании ребенка и кормлении грудью;
  • с хроническими заболеваниями печени;
  • повышенная свертываемость крови;
  • высокий уровень глюкозы в крови, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед применением рекомендуется проконсультироваться у специалиста, чтобы не нанести вред организму. Особенно в применении к детям. В этом случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Рецепт джема классический

Десерт получается нежным и вкусным. Благодаря удалению косточек из блюда, в лакомстве нет особой терпкости. Такой вид варенья понравится маленьким детям.

Продукция:

  • калина свежая — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно отсортируйте ягоды, удалите испорченные фрукты, веточки и посторонний мусор. Поместите в удобную тазу и промойте в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага. Затем разложите тонким слоем на ткани и дайте высохнуть.
  2. Затем аккуратно определите фрукты в пластиковой миске и положите их на пару часов в морозильную камеру.Таким образом, от ягод уйдет вся горечь, а сам продукт приобретет более мягкий вкус.
  3. Перелить ягоды в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Прогреть четверть часа.
  4. Термическая обработка поможет ягодам выжать сок и сделать их мягкими. По истечении времени протереть состав через сито. Таким образом, грубые шкурки и кости останутся и не попадут в готовый продукт.
  5. В полученное ягодное пюре всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить 10 минут.
  6. Разложите повидло из калины без косточек по чистым банкам, плотно закройте крышками, остудите при комнатной температуре и уберите на зиму в погреб.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Вариантов приготовления вкусного угощения на зиму много. Рассмотрим самые популярные.

С ванилью и лимоном

Продукты:

  • свежие ягоды — 550 г;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода фильтрованная — 240 мл;
  • сахар ванильный — 6 г;
  • лимон — 0.5 шт.

Алгоритм работы следующий:

  1. Перебрать калину, удалить испорченные и непригодные для еды детали. Отложить на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставьте на столе, чтобы слить лишнюю влагу.
  2. Переложите ягоды в глубокую вместительную кастрюлю. Залейте фильтрованной водой, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Добавьте 0,5 столовой ложки поваренной соли в 1 литр воды.
  3. Перемешивайте до полного растворения крупинок соли.Накрыть и оставить калину в солёном растворе на 4 минуты.
  4. Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага.
  5. Перейдем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю наливаем необходимое количество жидкости и высыпаем сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
  6. Налить калину в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
  7. Лимон промыть под проточной водой, залить кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Цедру обсушить и измельчить на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
  8. По истечении указанного времени аккуратно шумовкой вынуть ягоды. В сладкую смесь положить цедру, довести до кипения и нагревать 6 минут. Выключите огонь на плите, процедите сироп через мелкое сито.
  9. Смешайте сироп и ягоды в новой чистой кастрюле.Снова поставьте на плиту на минимальный огонь, регулярно помешивая, дождитесь закипания. Не забывайте снимать пену с поверхности, чтобы продукт в дальнейшем не горчил на вкус. Прогреть состав 10 минут. Выключите плиту, дайте ей полностью остыть.
  10. Повторите процедуру приготовления. За 10 минут до приготовления добавьте сок лимона и ванильный сахар. Перемешать, снять с плиты и разложить в чистые стерильные банки. Плотно закрыть, оставить остывать на кухонном столе.

Десерт «Ягодно-цитрусовый»

Апельсины улучшат вкус и добавят пользы ягодам.Цитрусовые хорошо сочетаются с терпкой калиной. Это лакомство рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Вот рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукты:

  • апельсин — 600 г;
  • калина
  • — 1,6 кг;
  • сахарный песок — 2,3 кг.

Делаем так:

  1. Перебираем ягоды, убираем весь мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой. Выложить на полотенце, обсушить.
  2. Положить в чашу блендера, измельчить до образования пюре.Готовую смесь перелить в удобную емкость, всыпать сахарный песок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился.
  3. Апельсины промыть, залить кипятком и нарезать кубиком среднего размера с кожурой. Если во время разделки на них наткнулись кости, их рекомендуется удалить, чтобы варенье не горчило. Подготовленные фрукты измельчить в блендере или мясорубке.
  4. Смешайте пюре из цитрусовых и ягодное пюре в одной емкости. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукция:

  • калина — 800 г;
  • вода чистая — 270 мл;
  • сахарный песок — 900 г;
  • сахар ванильный — 9 г.

Процесс будет таким:

  1. Переберите ягоды, удалите испорченные части, веточки и мусор. Перелить в сито и промыть под проточной жидкостью. Подождите, пока стечет лишняя влага.
  2. Тем временем в отдельную кастрюлю налейте воды и добавьте сахарный песок.Варить при регулярном помешивании 7 минут.
  3. Затем добавить ягоды, тушить еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За указанное время состав настаивается, а сами плоды пропитываются сладким сиропом.
  4. Довести до кипения второй раз и варить еще 10 минут. Разлить в стерильные емкости, герметично закрыть и хранить в холоде.

Заготовка без варки

Такой вариант консервирования калины в виде повидла считается самым простым.Ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют максимальное количество полезных веществ. Хранить такой вид заготовки нужно строго в холодильнике. Иначе закиснет.

Вашему вниманию рецепт приготовления повидла из калины через мясорубку.

Продукты:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.
  1. Аккуратно переберите калину, удалите испорченные плоды, мусор, веточки.Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Положите на чистое полотенце и просушите.
  2. Обработанные ягоды прокрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы сахарные крупинки лучше растворились. Упаковывать в стерильные емкости, плотно закрывать пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Варенье «Нежность»

Для того, чтобы из калины без косточек приготовить вкусное и ароматное варенье, нужно правильно приготовить главный ингредиент — спелую ягоду.Хранить варенье можно при комнатной температуре.

Продукция:

  • калина — 2 кг;
  • сахарный песок — 2,6 кг;
  • прозрачная жидкость — 500 мл.

Процесс приготовления:

  1. Грозди ягод необходимо тщательно промыть и выложить на чистое полотенце, просушить. Ягоды обрывайте осторожно, главное не нарушить целостность.
  2. Если плоды были собраны до заморозков, то перед их использованием калину нужно немного заморозить в морозилке или быстрый вариант — обдать кипятком.
  3. Для отделения мякоти от семян рекомендуется использовать глубокую миску, чтобы не забрызгать все вокруг соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или размять деревянной толчкой, удалить косточки и через марлю выдавить сок из мякоти.
  4. К готовому составу добавить жидкость, перемешать и поставить на плиту. Небольшими порциями всыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варенье уваривают 2 раза от первоначального объема.Важно, чтобы состав не пригорал.
  5. Разложите горячее варенье по стерильным банкам, плотно закройте и остудите при комнатной температуре.

Большинство фруктово-ягодных блюд воспринимается как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут стать настоящим лекарством. Например, нравится варенье из калины. Недаром с незапамятных времен эту ягоду использовали для лечения простудных и других заболеваний. Рецепты вкусных и полезных рулетов из калины представлены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества в них сохраняются практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции:
  • килограмм ягод калины;
  • килограмм белого кристаллического сахара.
Как приготовить повидло «через мясорубку».
  1. Все ягоды нужно аккуратно снять с веточек, промыть под проточной водой и выдержать некоторое время на дуршлаге, чтобы вся лишняя влага осталась стеклянной.
  2. Подготовленные ягоды калины перекрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Также можно использовать блендер вместо мясорубки.
  3. Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье по стерильным и чистым стеклянным банкам, не доливая 1-2 см до верха.
  4. Заполните банки оставшимся сахаром, закройте стерильными нейлоновыми крышками и отправьте их в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления повидла «Пятиминутка» из калины необходимы следующие компоненты:
  • 800 г ягод калины и сахарного песка;
  • стакан воды;
  • пакетик ванильного сахара.
Порядок:
  1. Сортировать сорванные ягоды и промыть холодной проточной водой. Затем равномерно разложите на столе, застеленном бумажными полотенцами — пусть они впитают всю влагу.
  2. Насыпьте оба вида сахара в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком, перемешайте и нагрейте сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
  3. Дать сиропу покипеть пять минут, затем положить в него ягоды, прокипятить 5 минут и быстро остудить на ледяной бане.
  4. Когда повидло полностью остынет, снова прокипятить его после кипячения в течение пяти минут, переложить в стерильную емкость и закатать железными крышками.

Чтобы приготовление получилось более нежным и ароматным, следует на пару часов подержать варенье в морозильной камере или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда от них ушла вся горечь.

Варенье из калины без косточек

При уборке без косточек пропорции сахарного песка и ягод будут следующими:
  • 750 г подготовленных ягод калины;
  • 750 г сахарного песка.
Порядок работы:
  1. Сортировать сорванные ягоды, долить немного воды и отлить на дуршлаг.
  2. Как только с ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы сок выделился.
  3. Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить полчаса после закипания.
  4. Довольно загустевшее варенье нужно натереть через мелкое сито, разложить небольшими порциями и прижать ложкой.Капля полученного гладкого пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
  5. Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или сварить из него компот.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других плодов.

Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из яблок и калины, для чего нужно взять:
  • 1000 г яблок;
  • 700 г сахара;
  • 300 г ягод калины;
  • 50 мл воды.
Способ приготовления:
  1. Яблоки вымыть, срезать кожуру тонкой лентой и вырезать косточки. Три полученной яблочной мякоти на крупной терке переложить в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
  2. Подготовленные ягоды необходимо протереть. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перетереть через мелкое сито.
  3. Мягкую яблочную массу тоже нужно протереть, вернуть в сковороду, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и кипятить еще 2-3 минуты.
  4. Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

После охлаждения банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Чтобы приготовить вкусное варенье из калины со вкусом цитрусовых, вам понадобится:
  • кг калины;
  • полтора килограмма сахара;
  • 400 мл воды;
  • 1 средний лимон;
  • 2 апельсина;
  • 8 г ванильного сахара;
  • соль.
Рецепт пошаговый:
  1. После удаления веточек ягоды калины необходимо на две минуты окунуть в солевой раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды).Затем откиньте калину на дуршлаг, затем снова залейте, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
  2. Из воды и половины предписанного количества сахара вскипятить сироп, после замачивания залить им сушеные ягоды и оставить настаиваться на ночь.
  3. Выловить шумовкой ягоды из сиропа и отправить туда хорошо промытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого всыпать оставшийся сахар и варить сироп пять минут.
  4. Затем вернуть калину в сироп, все вместе прокипятить 10 минут и настаивать четыре часа.Затем варить до готовности. Закатать в стерильные банки и хранить в темном прохладном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:
  • 500 г калины;
  • 500 г тыквы;
  • килограмм сахара;
  • 50 мл воды.
Приготовление:
  1. Мякоть тыквы без кожуры нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую налито указанное количество воды.Кусочки овощей тушить до мягкости, затем измельчить блендером или протереть через сито.
  2. Вымытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или выдавить через сито.
  3. Соедините оба вида пюре (тыквенное и калиновое) в одной миске, добавьте сахар и варите на среднем огне до желаемой густоты около часа при постоянном помешивании.
  4. Храните заготовку в стеклянной посуде, герметично закрытой крышками.
Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, которое выражается в:
  • усилении защитных функций организма и укреплении иммунной системы;
  • восстановление функции печени, т. К. Варенье из калины может стать хорошим гепатопротектором, если заменить сахар медом;
  • улучшение состояния кожи;
  • ,
  • , облегчающий течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
  • профилактика камней в почках, если варенье готовится с семенами и кожурой.

Варенье из калины широко известно своим лечебным действием и множеством полезных и ценных элементов. Калина и повидло из нее издавна используются для лечения болезней, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Варенье из калины всегда было незаменимым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. Воспользовавшись несложным рецептом варенья из калины на зиму, можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Варианты приготовления варенья из калины

Вариаций, как приготовить варенье из калины на зиму, много.Все они, несомненно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины — рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех ее проявлениях, идеальным вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Поскольку многие ценные лечебные свойства калины теряются при варке, лучше всего просто пропустить ее через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахара, калина скрученная смешивается с сахаром и раскатывается по банкам.Получается этакое живое варенье из калины.

Варенье из калины — рецепт с семенами

Может показаться, что варенье без косточек будет горьким и неприятным на вкус. Напротив, семена в варенье чрезвычайно полезны, потому что содержат много необходимых витаминов и минералов. Поэтому повидло из калины на зиму без косточек по многим параметрам ему уступает.

Итак, как приготовить варенье из калины с семечками? Сам рецепт приготовления такого варенья ничем не отличается от классического рецепта.Единственное, чего делать не стоит, так это отделять сами косточки, и готовить с ними десерт.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Варенье из калины с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления яблочного повидла с калиной довольно прост.

Для этого 2 кг ягод калины необходимо превратить в пюре и выжать из сока. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье.Затем влейте в варенье сок калины, доведите до кипения, а затем разлейте по емкостям для консервации. Конечный результат — вкуснейшее яблочное варенье с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты повидла из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берут в соотношении 1: 1. Такой вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и мёда останутся абсолютно безопасными.К тому же, как известно, мед подвергать термической обработке нежелательно.

Чтобы приготовить из калины вкусное повидло с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку до получения пюре, после чего добавить необходимое количество меда и тщательно перемешать. После этого вкусный и полезный десерт можно раскатывать в баночки.

Кроме того, в готовый десерт можно добавить мед, например, сделать оригинальное варенье из калины с яблоками. Также в готовое варенье из сока калины можно добавлять мед.

Как варить варенье из калины: пять минут?

Хозяйки все чаще прибегают к «пятиминутному» способу приготовления варенья, так как он существенно экономит время. Для того, чтобы получить в домашних условиях вкусное и полезное варенье из калины, нужно предварительно обработанные ягоды залить сахарным сиропом (соотношение 1: 1) и оставить заготовку «отдохнуть» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, кипятят 5 минут, а затем снимают с плиты и дают остыть. Затем их снова кипятят 5 минут, после чего разливают по банкам.

Такое варенье можно использовать в качестве начинки для различных десертов, так как оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье из калины можно добавлять различные ягоды, например, аронию.

Промытые и очищенные от кожуры ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на сутки. Затем воду сливают, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, кипятят около 7 минут.Затем, после очередного «отдыха», отварите до нужной консистенции и густоты повидла. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодной рябины и калины.

Не менее известный рецепт повидла из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются друг с другом и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунной системы. Приготовление такого варенья происходит по приведенному выше рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с фруктами и овощами

Как приготовить варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки.Но ведь обычный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Промытую и очищенную от кожуры калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. А пока апельсины нужно измельчить таким же образом. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают.Варенье не требует термической обработки, поэтому все самое полезное можно сохранить.

Еще можно приготовить тыквенное варенье с калиной. Очищается около 1 кг тыквы, подготовленная мякоть заливается водой и варится до мягкости. Вареная тыква измельчается до состояния пюре. Параллельно промывают, очищают и измельчают ягоды калины. А затем их смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят тушить на слабом огне на 40-50 минут.Готовое варенье можно на зиму закатать в стеклянные банки.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это недаром, полезные свойства варенья из калины широко используются в народной медицине. Калина содержит много полезных и ценных веществ: витамин С, дубильные вещества, органические кислоты и др.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым средством неотложной помощи при простуде или даже в качестве профилактики.Поскольку варенье не подвергалось термической обработке, в нем полностью сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе витамины.

Тонкости приготовления повидла из калины

Выше было описано много способов, как приготовить варенье из калины на зиму. Теперь стоит подробнее остановиться на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но и очень вкусным.

Почему повидло из калины воняет?

Часто можно встретить неприятный запах калины, кто-то не обратит на него внимания, а кто-то может сильно оттолкнуть.Своеобразный аромат ягоды излучается именно при термической обработке, поэтому во избежание этого следует использовать калину в сыром виде.

Почему варенье из калины горькое?

Избавиться от горечи в ягодах можно несколькими способами:

  1. Мороз. Самые горькие ягоды — это обычно свежие спелые ягоды. Поэтому, чтобы минимизировать горечь, лучше всего собирать калину после первых заморозков, ближе к зиме.
  2. Сахар. Измельчение калины с сахаром — самый распространенный способ подсластить ягоды.К тому же оно намного полезнее классического джема.
  3. Сушка. После сушки ягоды стали более сладкими и вкусными.

Также горечь ягодам придают семена внутри. Поэтому можно приготовить варенье из калины без косточек, рецепт в этом точно поможет.

Почему варенье из калины жидкое?

Для того, чтобы повидло получилось нужна консистенция и не напоминала сироп, следует придерживаться одного правила. Перед тем как приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром из расчета 100 г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов.Сок, который дали ягоды, нужно слить, а только потом снова засыпать сахаром (1: 1) и приготовить варенье. С помощью этой небольшой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если вы до сих пор сомневаетесь, как правильно приготовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками вам в этом поможет.

Почему темнеет варенье из калины?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого не произошло, следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять варенье на плите надолго.Идеальный вариант варенья в этом случае — «пять минут». Переваривать просто невозможно, поэтому не потемнеет и не потеряет аромат. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст ошибиться даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать, если варенье из калины начало бродить?

Варенье начинает бродить, если была нарушена техника стерилизации банок или само варенье крутится.Есть два основных способа, к которым можно прибегнуть, если варенье забродило:

  1. Еще раз нагрейте замятие. Если в варенье только начались процессы брожения, то еще не поздно его спасти. Необходимо снова засыпать его сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье на 10 минут кипятить, постоянно снимая образовавшуюся пену. Дать остыть и снова ввернуть в стерильные стеклянные банки
  2. Приготовьте вино. Если перебродившее варенье было обнаружено поздно, то единственный способ избавиться от него — вскипятить вино.

Варенье из калины при различных заболеваниях

Следует отметить, каких правил следует придерживаться при использовании варенья из калины при определенных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины от камней в почках

В народной медицине калину и повидло из нее часто применяют при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Лечебный эффект обусловлен веществами, содержащимися в семенах калины.Поэтому консервируйте их при приготовлении варенья. Но следует помнить, что это только общая информация; В случае серьезных хронических и острых заболеваний почек следует проконсультироваться с врачом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявлении язвы желудка лучше избегать или минимизировать потребление калины, в том числе варенья из нее. Для этого заболевания характерна повышенная кислотность, разрушающая внутренние стенки желудка.А, как известно, калина содержит широкий спектр различных органических кислот, которые могут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же касается и гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью окружающей среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и пониженной секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины пойдет только на пользу. Однако в любом случае необходимо пройти полное обследование и обратиться к врачу.

Варенье из калины от изжоги

Одним из способов применения калины является устранение изжоги.Варенье из калины лучше всего готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество используемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять им не стоит.

Варенье из калины от кашля

Многие знают, что калина чрезвычайно полезна при простуде и кашле. Варенье из калины станет отличным народным лекарством, которое избавит от недуга в короткие сроки. Для усиления эффекта добавьте мед или сделайте варенье из калины с дольками лимона.

Не менее полезно варенье из черной бузины и красной калины. Это отличное народное средство от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не только вкусным, но и очень полезным десертом.

Варенье из калины от простуды

Калина в своем составе имеет множество полезных элементов, в том числе витамин С, который оказывает укрепляющее действие на иммунную систему. Варенье из калины часто рекомендуют при простуде, добавлять в чай ​​или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда варят из калины с имбирем. Имбирь обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс заживления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, вам следует проконсультироваться с врачом. Но чаще калина при панкреатите употреблять не стоит, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите можно употреблять только с разрешения врача, при этом десерт нужно сильно развести водой до состояния морса.Также при приготовлении варенья необходимо использовать подсластитель, так как при панкреатите важно минимизировать потребление углеводов.

Варенье из калины под давлением

Калина и варенье из нее относятся к этому виду пищи, способствующей снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается мягкостью и мягкостью. Обладая мочегонным и потогонным действием, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая повышенное артериальное давление.

При пониженном давлении наоборот, не стоит использовать варенье из калины, чтобы не усугубить состояние. Все рекомендации носят общий характер, в каждом случае требуется индивидуальная консультация врача.

Можно ли варенье калины при сахарном диабете?

Калина — особая ягода, содержащая определенные вещества, регулирующие уровень сахара в организме. К тому же в нем минимальное количество фруктозы, что дает право употреблять калину при сахарном диабете.В любом случае об этом нужно поговорить со своим врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр действия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны при беременности. Это связано с тем, что калина оказывает тонизирующее действие и влияет на сокращение матки.Но это свойство часто используют непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя игнорировать все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно употреблять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной. Калина чрезвычайно богата железом, которое может помочь будущей маме перенести беременность и родить здорового малыша. Но все такие решения должен принимать только лечащий врач.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые могут спровоцировать аллергию.Поэтому необходимо минимизировать его употребление в период грудного вскармливания, но и полностью отказываться от него тоже не стоит. Часто бывает, что только что родившая женщина ослабляет свой иммунитет, и она как никогда подвержена различным вирусным заболеваниям. В профилактических целях, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется использовать варенье из калины с ограждениями. Но для начала нужно убедиться, что у мамы нет аллергии на нее, и проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто бывает аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина — достаточно аллергенный продукт, то в первую очередь нужно проконсультироваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство от различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для малыша будет маловероятной. Потому что новорожденные младенцы чаще всего реагируют на пищу.

Ни для одной хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе. Сладкие блинчики с клубничным вареньем, твердые рогалики, намазанные смородиновым вареньем, ароматные булочки с малиновым вареньем …

На этот раз мы поделимся с ценителями кулинарного волшебства несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью в целом!

Классический рецепт варенья из калины

Уже огромное количество лет варенье из калины занимает одно из первых мест в списке всеми любимых видов этой сладости.Он получил известность благодаря невероятному набору целебных свойств, поскольку содержит ряд полезных компонентов.

Калина отлично лечит тяжелые заболевания, а те, кто ее регулярно ест, могут даже не задумываться о своем иммунитете — все-таки будет просто отлично!

Это лакомство просто необходимо в каждом доме зимой, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

Варенье из калины, рецепт которого мы приводим ниже, обязательно займет почетное место в вашей кулинарной сокровищнице! Для начала необходимо приобрести необходимые товары в магазине или на рынке:

  • Калины один килограмм;
  • 800 грамм сахара;
  • 200 мл воды.

Уважаемые хозяйки, теперь вы можете приступить к самому интересному — приготовлению еды!

  1. Для начала нужно хорошенько промыть и перебрать калину, избавив ее от веточек и стеблей. Немедленно выбросьте смятые и недостающие ягоды в сторону, чтобы они не испортили вкус будущего лакомства.
  2. После того, как вы удалили все несъедобные части, можно класть калину в широкую емкость. Затем добавьте воды и запекайте в духовке до полного размягчения ягод.
  3. Приготовьте специальный сироп в другой емкости — это можно сделать, смешав сахар и 200 мл воды. Ставим на плиту и варим до полной прозрачности.
  4. Затем поместите мягкую ягоду в уже прокипяченную подслащенную воду. Не забываем постоянно помешивать, варить около 30 минут. Снимайте пену каждый раз, когда готовите, делать это нужно с любым вареньем, чтобы оно получилось по-настоящему нежным и вкусным!
  5. После того, как варенье закипело, дайте ему настояться не менее шести часов.За это время она успеет хорошенько преобразиться и пропитаться ягодным соком.
  6. Следующий шаг — снова кипячение, но на этот раз вам нужно довести варенье до приемлемой густоты. Когда вы заметили, что консистенция превратилась в густую форму, можно переложить приготовленное варенье в необходимые емкости.
Варенье из калины
Посмотрите это видео на YouTube

Дайте немного остыть, закройте крышки и хорошо заверните, прежде чем накрывать банки бумагой или газетами.Приятного аппетита!

Многие хозяйки избегают варенья из калины с семечками, опасаясь, что они испортят вкус сладости и будут крайне заметны.

Но нельзя не заметить, что врачи настоятельно советуют варить варенье из ягод калины без получения семян, ведь они насыщены витаминами, необходимыми не только растущему организму, но и взрослым.

Сегодня мы представим вниманию ценителей всего вкусного и необычайно полезного еще один рецепт потрясающего джема, который отлично подойдет к горячему чаю или вкусным блинам! Перед тем как начать, нужно собрать на столе следующие продукты:

  • Полкило калины;
  • 800 грамм сахара;
  • Один лимон.

А теперь начнем творить чудеса, которые порадуют и маленьких детей, и взрослых членов семьи!

  1. Ягоды калины тщательно промыть и очистить от лишних веточек, недостающие ягоды сразу выбросить, чтобы они не испортили вкус вашего лакомства.
  2. Далее нужно уметь ягоды с сахаром. Перед тем, как засахаривать калину, можно немного нагреть, чтобы она давала больше сока. Теперь нужно дать настояться восемь часов.
  3. Следующий шаг — взять лимон, полностью очистить его и нарезать небольшими кусочками.
  4. Теперь перемешайте лимон с засахаренными ягодами и дайте ему немного постоять, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и вкус изменился. Настаивать массу нужно не менее двух часов.
  5. Когда сахар полностью растворится в ягодах и лимоне, можно раскладывать варенье по необходимым емкостям. Крышки сразу закручивать не нужно, дайте конфете немного остыть, чтобы она не заплесневела.Не забудьте накрыть банки газетами и аккуратно завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться, и тогда все ваши старания пропадут!

Этот рецепт отлично подходит, чтобы быстро встать на ноги при простуде и повысить иммунитет.

Варенье из меда и калины:. Сохранение дома:. Garden Medicine
Посмотрите это видео на YouTube

Если вы хотите приготовить варенье для маленьких детей, мы рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее!

Польза и вред калины: обратимся к фактам.Калорийность, состав и сфера применения калины: полезные горькие яркие ягоды

Калина: калорийность и состав

Калина: в чем польза для организма?

Калина: в чем вред для здоровья?

Главный вред калины заключается не столько в самом продукте, сколько в его количестве. Избыток даже самых полезных веществ в организме может вызвать аллергическую сыпь.

Калину следует принимать с осторожностью людям с пониженным артериальным давлением, а также лицам с повышенной свертываемостью крови и риском образования тромбов.

Калина — настоящий кладезь органических кислот, но тем, кто страдает подагрой, она принесет больше вреда, чем пользы.

Калину долго нельзя брать. Лучше всего проводить курсы лечения, чередуя их с перерывами.

Калина для беременных и кормящих мам: польза или вред?

Во время беременности организм будущей мамы наиболее подвержен различным инфекциям и вирусам. Чтобы не навредить малышу, женщинам в положении рекомендуется использовать натуральные средства.

Итак, уникальные свойства калины позволяют применять ее при простудных заболеваниях, сопровождающихся затяжным кашлем.

Калина — мощный иммуностимулятор (причем натуральный) и источник витаминов, в которых так нуждается организм беременной женщины.

Однако в период вынашивания ребенка официальная медицина не советует употреблять отвары и настои калины. Достаточно выпить некрепкий чай из ярко-красных ягод растения и употребить калину наружно (при необходимости).

При всей пользе калины для организма беременным следует опасаться слишком большого количества этого продукта. Дело в том, что растение обладает способностью повышать тонус матки, что может привести к необратимым последствиям.

Также калина (при передозировке) может вызвать аллергическую реакцию, которая никак не порадует будущую маму. Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия, женщине следует посоветоваться с врачом по поводу приема калины в качестве лечебного средства. Только специалист может точно сказать, можно ли использовать растение в вашем случае.

Калина детская: польза или вред?

Калина — уникальное растение, полезное для здоровья детей. Его богатый химический состав, как уже говорилось выше, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Калину применяют при детской простуде, бронхите, лихорадке, пневмонии.

Как правило, ребенку готовят чай из целебных ягод с добавлением меда (при отсутствии аллергии). Для начала ягоды перемалывают (2 столовые ложки), заливают водой (1 стакан) и кипятят полчаса на медленном огне.

Когда состав немного остынет, добавить в него немного меда (чайную ложку). Детям такое лечебное средство дают трижды в день по треть стакана.

Кроме того, от простуды и кашля используют сладкое повидло из ягод калины, которое в сезон готовят так: плоды растения измельчают с сахаром (1: 1).

Однако перед применением любого средства на основе калины следует проконсультироваться с педиатром.

Как правило, специалисты советуют использовать калину — самое полезное средство для детского организма от 2-х лет.

Растение с широким спектром свойств — калина чрезвычайно полезна для здоровья.

Более того, все его части обладают лечебными свойствами. Есть много способов использования калины. В этой статье затронуты лишь некоторые из них. Каждый может выбрать для себя рецепт, избавляющий от той или иной болезни.

Главное не переборщить. Калину нужно принимать дозированно.

Варенье — польза и противопоказания

Еще со времен Древнерусского царства варенье считалось самым вкусным и полезным лакомством.Его можно было увидеть только на столах богатых людей, так как основным ингредиентом варенья в те времена был не сахар, а мед. Иногда фрукты и ягоды готовили в патоке.

Вред при таком способе приготовления был практически исключен, а потому классическое варенье было дорогим удовольствием. Его использовали при лечении многих заболеваний, и не зря, ведь этот продукт — кладезь ценнейших витаминов и микроэлементов.

Известно, что повидло не только из ягод и фруктов, но и из всех видов овощей, зелени и орехов было широко распространено.Конечно, кое-кто до сих пор готовит это полезное лакомство из редиса, моркови, репы, тыквы и даже зеленых помидоров, но такое необычное блюдо в наши дни встречается редко.

Чтобы понять, в чем вред и польза для здоровья этого продукта, следует отдельно рассмотреть витаминный состав нескольких видов джема.

Наиболее распространенные виды

Малиновый

Калина — польза и вред натуральных лекарств

Еще в древности лечили свои недуги лекарствами, заимствованными у природы.Многие растения уже много веков подряд славятся своими лечебными свойствами. К этим целителям относится калина, как ближайший родственник жимолости — ярко-красная ягода продолговатой формы.

Полезные свойства этих ягод известны давно, их используют в лечебных целях. Для этого его сбор начинался в конце осеннего периода, после чего связки из пучков ягод развешивали на улице под крышей дома или на чердаке.Позже замороженные ягоды использовали в начинках для выпечки, в различных напитках и компотах как витаминную добавку.

Польза ягоды заключается в способности лечить многие болезни. В далеком прошлом она помогала лечить воспалительные процессы верхних дыхательных путей, гипертонию, золотуху у детей и другие заболевания. При изготовлении лекарственных препаратов брались не только плоды калины, но и листья, кора и молодые побеги. Но кроме пользы он может нанести еще и вред, кроме того, есть противопоказания.

Богатый состав и полезные свойства калины

Ягоды калины и их калорийность

Калина и ее полезные свойства

Польза калины неоспорима — она ​​широко применяется при лечении самых разных заболеваний. Формы лечения в виде отваров, настоев, компрессов и других видов в народной медицине помогают эффективно справиться с излечением ряда недугов и сделать организм стабильным.

Рецепты варенья из калины

Цитировать сообщение belorys_kh Прочтите его полностью в свой сборник цитат или сообщество!
Ценные ягоды, рецепты варенья из калины

Осень — пора собирать калину.Эта ценная ягода чрезвычайно полезна. Многие хозяйки придумывают свои рецепты использования калины — готовят морсы и компоты. Варенье из калины тоже будет вкусным и полезным.

Эта ягода издавна считается универсальным лекарством от многих болезней. Благодаря высокому содержанию витамина С калина помогает побороть простуду.

Готовое варенье можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в чай. Его цедра — кисловатая. При желании кислотность можно отрегулировать, добавив еще сахара.

Что толку?

Сейчас на прилавках рынка можно увидеть большое количество «связок» калины. Многие хозяйки просто проходят мимо, потому что не знают, что можно сделать из этой красной ягоды.

Традиционный рецепт приготовления натурального лекарства на зиму — связать пучок калины в прохладном, но не влажном месте. В холодное время года калину добавляют в чай ​​или компоты для укрепления иммунитета или борьбы с простудой. А из алых ягод можно приготовить полезное и вкусное лекарство — варенье.

Если приготовить варенье с медом, то такое лакомство пригодится при заболеваниях печени. Кроме того, варенье может предотвратить кишечные расстройства, снять боль при гастрите и язве желудка.

Варенье желательно варить вместе с семенами, они придают варенье особый вкус. При регулярном употреблении он поможет предотвратить образование камней в почках, желчном пузыре и мочевом пузыре.

Даже после термической обработки в ягоде остается достаточное количество витамина С, а также пектинов, дубильных веществ и органических веществ.

Варенье из калины станет настоящим спасением для тех, кто постоянно страдает изжогой. Всего лишь чайная ложка вкусности, разведенная в воде, избавит от дискомфорта. Пить настой можно ежедневно две недели, тогда изжога уйдет надолго.

Как подготовить калину к консервации

Для приготовления полезного варенья калину нужно собирать после первых заморозков. Осторожно удалите веточки вместе с ягодами. Чтобы их было удобно транспортировать, ветки калины можно связать пучками.

Перед приготовлением варенья промойте калину в прохладной воде. Чтобы он хорошо смылся, его нужно на полчаса поместить в емкость с водой.

Положите калину на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Также желательно прикрыть полотенцем верх ягод. Не рекомендуется класть калину на газету, потому что печатная краска может попасть на ягоды и навредить организму.

Варенье из калины витаминное — замечательный несложный в приготовлении десерт, который понравится всем ценителям полезных сладостей.

Варенье из калины испокон веков славилось лечебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода Калина излечивала серьезные заболевания, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Практически каждая хозяйка умела варить варенье из калины еще пару десятков лет назад, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые для организма витамины и другие ценные вещества.Сегодня, подобрав подходящий рецепт этого лакомства, каждый без труда сможет приготовить на зиму полезный десерт, который понравится всем: и детям, и взрослым.


Варенье из калины отличается множеством чудесных полезных свойств, благотворно влияющих на человеческий организм. Это ягодное блюдо:

  • нормализует кислотный баланс,
  • устраняет изжогу,
  • лечит пищеварительную систему,
  • снимает воспаление кожи,
  • укрепляет иммунную систему,
  • помогает в борьбе с заболеваниями печени,
  • полезно при простуде.

7 рецептов повидла из ягод калины

Рецепт 1. Варенье из калины классическое

Состав: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, очищаем от несъедобных частей — веточек, стеблей, смятых ягод. Тщательно промываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Добавьте немного воды, бланшируйте или запекайте в духовке, пока калина не станет мягкой. Приготовьте сироп в отдельной кастрюле, смешав сахар с количеством воды, указанным в рецепте.Варить до прозрачности. В вареный сироп поместите размягченную ягоду. Варить около получаса, регулярно помешивая. Делаем перерыв в готовке на 6 часов. Затем отвариваем до загустения. Пересылаем в стерилизованные банки. Заклеиваем. Остудить медленно, завернув в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Состав: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Очищаем калину от стеблей, мусора, удаляем испорченные ягоды, непригодные для употребления.Промываем под проточной водой. Разбросайте по поверхности, на которой ранее были расстелены бумажные полотенца. Ждем, когда калина немного подсохнет. Воду прогреваем, добавляем сахар, ванильный сахар. Варить 5 минут. Засыпаем калину. Варить, кипятить около 5 минут. Остудить, оставить без подогрева на 5 часов. Снова закипятить, помешивая и снимая пену. Время второго этапа варки варенья из калины также составляет 5 минут. Выкладываем в подготовленную емкость.

Рецепт 3. Повидло из калины бессемянное

Состав: калина 1220 г, сахар 820 г.

Моя Калина, снятие подрулевой коробки в процессе. Слегка подсушите, разложив на бумаге. Упаковываем в пакеты, замораживаем на пару часов. Замороженную калину выложить в емкость с толстым дном, накрыть крышкой. Медленно нагрейте около 20 минут. Ягода должна выделиться соком и размягчиться. Перекладываем содержимое емкости на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю. Размягченную калину продавить через дуршлаг с помощью кастрюли. Посыпать сахаром, размешать. Прогреть, кипятить 6 минут. Расфасовываем в маленькие баночки.Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Хранить при температуре 5-25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Состав: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Сортируем калину, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Мой, оставь на бумаге сохнуть. Пропускаем в соковыжималке или отжимаем через железное сито, чтобы получить сок и удалить семена. Яблоки очищаем, срезая кожицу, удаляя сердцевину.Нарезать кружочками. Ставим в таз или другую широкую емкость, покрытую эмалью. Добавляем воду. Кладем сахар. Варить, помешивая, до растворения сахарного песка. Слегка остыть. Влить сок калины. Варим до загустения. Упаковываем в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепт 5. Варенье из калины с апельсинами

Состав: 1550 г калины, 580 г апельсина, 2100 г сахара.

Моя Калина, удаление стеблей, прочего мусора. Чистую калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Залить сахаром, размешать. Емкость с пюре из цукатов оставляем на пару часов. Апельсины хорошо вымыть кисточкой. Цитрусовые ошпариваем кипятком. Режем на кусочки произвольной формы. В пюреобразное состояние переходим блендером или мясорубкой, не очищая. Перелить цитрусовую массу в емкость с калиной. Смешиваем. Складываем в чистую емкость. Хранить в холоде, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Состав: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Отделяем от стеблей калину и рябину. Сортируем, убирая мусор, испорченные ягоды. Мой. Складываем в две отдельные глубокие емкости. Залейте водой. Уезжаем на сутки. Процеживаем, перемешиваем ягоды в посуде для варки, покрытой эмалью. Варим варенье дважды по 7 минут с интервалом 6,5 часа. Третий этап варки проводится до густоты сиропа. Упаковываем в герметично закрытую чистую тару.

Рецепт 7. Повидло из калины и тыквы

Состав: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Очищаем тыкву, удаляя косточки, срезая кожуру. Режем на кусочки произвольной формы. Размягчите тыкву на пару или бланшируйте в воде до мягкости. Слить воду, довести тыкву до состояния пюре с помощью блендера или мельницы для приготовления пюре. Калину перебираем, выбрасывая испорченные ягоды; веточки обрывать не нужно. Стираем, даем высохнуть. Ошпарить Калину кипятком. Перелить через железное сито в широкую эмалированную посуду. Всыпать к калине тыквенную массу, сахар.Настаиваем пару часов. При медленном нагревании варить варенье около 40 минут. В процессе постоянно помешиваем, снимаем пену. Закатываем в стерильную емкость. Переверните шеей вниз, удерживая в таком положении, пока не остынет.

Варенье из калины готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью — после первых заморозков. Именно в этот период ягода калины приобретает приятный вкус, теряя горькие нотки. С этой же целью рецепт этого варенья часто предлагает хранить калину в морозилке.Вы можете приготовить этот полезный десерт с семенами или без них. Для их удаления ягоды сначала слегка размягчают путем ошпаривания кипятком или кипячения пару минут, а затем перетирают через сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, на мясорубке. , кухонный комбайн. Варенье из калины часто готовят холодным способом — без варки. В этом случае калину лакомство хранят под полиэтиленовыми крышками на морозе.


Обладает привлекательным ярким цветом, необычным вкусом с легкой горчинкой.Он не так распространен, как заготовки на зиму из других более популярных в нашей стране ягод. Однако именно варенье из калины отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут побороть многие недуги. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики варенья из калины идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

Сок из ягод калины в соковыжималке. Сок калины на зиму

Приготовьте на зиму вкусный и полезный сок калины, который обладает ценными свойствами и отлично подходит для насыщения организма полезными веществами в холодную погоду. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся в разных вариантах и ​​хорошо сохраняются в качестве приготовления. Поскольку полезные и лечебные свойства калины известны каждому, насколько важно помогать при спазмах, простуде и повышенном давлении, рецептов блюд из калины существует множество.Из ягод можно делать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы использовать калину долго.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых — сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок калины сохраняет максимальную концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно совсем отказаться от добавления сладостей. Главное условие — хранение в прохладном месте.

Если после закаточного сезона закончилось количество обычных банок, это не беда! Калину можно класть в любые стеклянные банки, например, из-под кофе.Крышки подходят для любых плотно закрывающихся банок. Единственное условие — тщательно вымыть и крышки, и банки. Обязательно готовьте посуду на кипятке.

Сок калины на зиму без варки

Состав:

  • 1 кг ягод калины
  • 200 г сахарного песка

Подготовка:

  1. Калину нужно перебрать, отделить ягоды от веточек. Ягоды промываем и перетираем в деревянной ступке.Обработанные ягоды отправляем на марлю, тщательно отжимаем для удаления семян и зерен.
  2. Сахарный песок добавляется к мякоти, перемешивается и оставляется на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился. Затем снова перемешайте. В результате получается сок калины с мякотью, который больше похож на разжиженное пюре.
  3. Далее следует разлить сок по разогретым банкам. Темное и прохладное место — идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании банки можно не закатывать, а хранить в холодильнике.Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму исключаются только косточки и шелуха, поэтому в напитке собрана практически вся польза, которая есть в ягоде. Сок калины в стерилизованных банках можно хранить практически всю зиму. Для приготовления сока желательно брать свежие ягоды, но не замороженные. Это поможет сделать сок более концентрированным.

Состав:

  • 1 кг калины
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды

Подготовка:

  1. Ягоды хорошо мыть в глубокой посуде, не отделяя их от веточек.Далее аккуратно отделите ягоды и еще раз промойте под холодной водопроводной водой.
  2. Затем положите ягоды на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли. Далее выжимаем ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку нужно очищать несколько раз. После этого кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточно времени для закипания 5-7 минут. Далее вам понадобится сложенная в несколько слоев марля. Через него процеживают отвар.
  3. Горячий бульон и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар.Варить сок около 10 минут. Подготовьте стерилизованные банки. Горячий сок калины разлить по банкам и закатать крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом отлично хранится в холодильнике и применяется при простудных заболеваниях. Это лекарство не только вкусно, но и полезно, подходит для всей семьи.

Состав:

  • Ягоды калины 0,5 кг
  • Мед 250 мл

Подготовка:

  1. Ягоды калины тщательно промыть теплой водой, не отделяя их от мелких веточек.Если ягоды сильно загрязнены, залейте кипятком. Затем в глубокой посуде аккуратно оторвите ягоды, так как во время этой процедуры часто брызгает сок. Далее, не вынимая калину из глубокой емкости, аккуратно растолочь ее толчкой.
  2. На этом этапе необходимо отделить косточки, кожицу и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, все перекладывается в другую емкость и затем сок растирается ложкой. Не следует выбрасывать семена и шелуху.Из них готовят вкусный компот.
  3. Далее 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Поскольку это ранний сорт весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже кристаллизовался, необходимо перелить сок в поллитровую банку, постепенно добавляя мед. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка заполнена до краев. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев.Более старый мед теряет полезные витамины.
  4. По этому рецепту сок изначально выходит горьким, но благодаря меду полученная смесь постепенно теряет горечь. Сок калины разливают по банкам и до употребления ставят в прохладное место. Через неделю можно использовать калину с медом.

Не многие знают о пользе ягод калины красной, содержащей множество необходимых для здоровья микроэлементов и витаминов. Плоды обладают укрепляющим действием, улучшают работу сердца, успокаивают при неврозах.Рецептов приготовления калины на зиму множество: джемы, настойки, варенья, компоты, сиропы, кисели. Отвар из фруктов помогает при гипертонии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, простуде, геморрое, бронхиальной астме, восстанавливает обмен веществ.

Настойка из холодного джема. При контакте ягод с сахаром получается сироп. При таком способе сохраняются практически все полезные вещества.

Состав:

  • калина красная на веточках — 1200 г;
  • сахарный песок — 1000 г.

Приготовление:

  1. Банки приготовить, заранее простерилизовать.
  2. Выложите ягоды слоями.
  3. Посыпать каждый слой сахаром.
  4. Последний слой ягод не должен доходить до края емкости 2 сантиметра.
  5. Засыпьте оставшееся место сахаром.
  6. Крышки ошпарить кипятком, затянуть.
  7. Поставить на холод.
  8. Через две недели настойка будет готова. Потребляйте без нагрева.Можно смешать с холодной водой или есть ложкой. В этом случае витамины сохраняются.

Рецепт варенья

Варенье из калины — легкое приготовление, но вкусовые качества и полезные свойства повидла остаются на высоком уровне. Калину правильно собирать сразу после первых заморозков, благодаря этому она становится сладкой.

Состав:

  • мелисса — 25 г;
  • калина
  • — 420 г;
  • сахар — 840 г;
  • мята
  • — 25 г;
  • имбирь — пол чайной ложки;
  • тимьян — 25 г.

Приготовление:

  1. Для приготовления нужно выбирать только целые ягоды. Используйте поврежденные фрукты для компота или заморозки.
  2. Ягоды измельчить блендером. Сверху посыпать сахаром.
  3. Нарезать зелень.
  4. Посыпать имбирем, перемешать.
  5. Варить массу минуту, выложить на марлю, отжать.
  6. Перемешать зелень с ягодами.
  7. Получилось сырое варенье, которое нужно разложить по банкам и накрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Желе из калины — пошагово

Если вы не любите калину, этот рецепт поможет вам изменить свое отношение к ягоде. Лакомство получается сладким, ароматным и совершенно не горьким.

Состав:

  • ягоды калины — 1200 г;
  • вода — 540 мл;
  • сахарный песок — 2400 г.

Приготовление:

  1. Удалите ветки, листья, испорченные ягоды и другой мусор.
  2. Ягоды хорошо промыть, удалить плодоножки.
  3. Налейте воду в кастрюлю, вскипятите. Поместите ягоды, проварите пять минут.
  4. Переложить калину на сито, растереть деревянной лопаткой.
  5. Переложить в кастрюлю.
  6. Добавьте сахар. Залейте водой. Размешать.
  7. Поставить на слабый огонь, помешивая варить, пока масса не загустеет. Рассчитайте объем емкости, кисель в банках после остывания загустеет еще больше.
  8. Горячий кисель фасовать в стерильные банки, укупорить.
  9. Хранить в холоде.

Это интересно! Не все знают, что семена калины — заменитель кофе.

Сбор калины в сахаре без варки

Если собрать ягоды до заморозков, они будут горькими. Поэтому стоит дождаться первых заморозков, тогда заготовка калины на зиму получится вкусной.

Состав:

  • калина — 750 г;
  • сахар — 750 г.

Приготовление:

  1. При взвешивании ягод следует учитывать чистый вес калины, без веток и мусора.Оставляйте только крепкие, красивые ягоды.
  2. Полоскание. Отложите в дуршлаг, чтобы слить жидкость.
  3. Переложить в блюдо, растереть. Всыпать норму сахара, соединить компоненты.
  4. Отставить на час, перемешать.
  5. Стерилизуйте контейнер.
  6. Выложите ягодную массу.
  7. Пломба с крышками.

С медом

Калина с медом — очень полезное лакомство. Если вы хотите получать суточную норму витамина С, достаточно употреблять 35 г этой сладкой массы каждый день.

Состав:

  • мед — 300 г;
  • ягоды калины — 600 г.

Приготовление:

  1. Убрать ягоды с веток, удалить поврежденные плоды. Сполосните, просушите, для ускорения процесса используйте бумажное полотенце или салфетки.
  2. Ягоды измельчить любым удобным способом, массу протереть через сито, удалить плоские косточки.
  3. Отмерьте количество получившейся массы, влейте столько же меда. Перемешивайте до полного растворения ингредиентов.
  4. Готовый состав разложить по предварительно пастеризованным банкам.
  5. Хранить в прохладном месте.

Калина в собственном соку

Калина, приготовленная в собственном соку, оказывается удивительной на вкус. Хорошо подходит для приготовления компотов и морсов.

Состав:

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, не отделяя их от веток.
  2. Затем оборвите ветки и снова промойте.
  3. Высушить, можно промокнуть бумажным полотенцем.
  4. Отжать сок из 800 г калины.
  5. Остальное переложите в кастрюлю.
  6. Влить сок, полученный из ягод, вскипятить.
  7. Банки приготовьте заранее.
  8. Наполнить контейнеры.
  9. В большой таз постелите на дно тряпку, поставьте банки, залейте горячей водой.
  10. Кип. Держите четверть часа. Свернуть.
  11. Накройте тёплым одеялом, пока емкость полностью не остынет.

Замораживание ягод на зиму

Ягоды калины — витаминное, тонизирующее и мочегонное средство, их нужно правильно готовить к зиме.

Состав:

Приготовление:

  1. Перебрать ягоды, отделить плодоножки, промыть.
  2. Положить на полотенце и обсушить.
  3. Разложите ягоды по приготовленным пакетам.
  4. Хранить в морозильной камере один год.

Сироп калины — простой рецепт

Из-за специфического вкуса свежие ягоды употребляются редко. В заготовках на зиму калина становится мягче и приятнее. Попробуйте вкуснейший сироп из этой полезной ягоды.

Состав:

  • сок калины — 1100 мл;
  • сахарный песок — 2200 г;
  • лимон — 2 ч.

Приготовление:

  1. Калину промыть, оставить только полные неповрежденные плоды.
  2. Выжмите сок, пропустив ягоды через сито.
  3. Вылить сок в кастрюлю, засыпать сахаром. Варить семь минут.
  4. Введите лимон. Варить еще минуту.
  5. Перелить в бутылку.Хранить в темноте.

Полезный компот

Компот поможет утолить жажду и справиться с простудой в холодное время года. Напиток готовят не только из свежих, доброкачественных фруктов, но и из замороженных ягод.

Состав:

  • вода — 900 мл;
  • сахар — 900 г;
  • ягод — 450 г.

Приготовление:

  1. Удалить с ягод мусор, веточки, промыть в холодной воде, слегка подсушить.
  2. В емкость налить воды, всыпать сахар, перемешать до полного растворения крупинок.
  3. Сироп вскипятить, всыпать ягоды, довести до кипения. Для сохранения витаминов не рекомендуется варить компот.
  4. Держать под крышкой, пока жидкость полностью не остынет.

Ягода, тертая с сахаром, без косточек

Это очень простая и полезная работа. Потратив минимум времени, обеспечьте себя витаминами на весь холодный сезон.

Состав:

  • сахарный песок — 630 г;
  • ягод калины — 630 г.

Приготовление:

  1. Не отрывайте от ягод веточки, поместите их в емкость. Залить холодной водой. Пусть стоит. Эта процедура удалит всю грязь.
  2. Прополоскать, положить на полотенце. Сухой.
  3. Отделите плод от веточки. Удалите испорченные ягоды.
  4. Выложить в емкость, засыпать сахаром.
  5. Протереть через сито, распределив массу частями.
  6. Жмых и семена останутся на сите.
  7. Разложить тертую массу по банкам.Хранить в холодильнике.

Как правильно сушить ягоды калины на зиму?

Состав:

Приготовление:

  1. Выбирайте только качественные, неповрежденные плоды. Ягоды должны быть спелыми, собирать после первых заморозков, до этого их не клюют даже птицы.
  2. Промыть под водой, выложить ягоды на полотенце. Сухой.
  3. Разложить на противне бумагу для выпечки, тонким слоем выложить фрукты.
  4. Разогрейте духовку до 55 градусов.Поместите противень. Высушите при открытой дверце.
  5. Протяните руку, когда плод сморщен.
  6. Приготовление в сушилке: если в решетке большие расстояния между ячейками, то закрыть противни поможет пищевая пленка.
  7. Разложите ягоды на решетке.
  8. Установите температуру духовки на 50-60 градусов.
  9. Когда ягоды высохнут, оставьте на решетке до полного остывания. Зимой из такой ягоды хорошо заваривать чай с лечебными свойствами или морс.

Лечебные качества калины известны давно, поэтому заготавливают ее на зиму и как витаминное средство, и как лекарство от многих болезней. Сок калины не так популярен в употреблении, как ее ягоды, которые собирают на зиму в замороженном, сушеном или засахаренном виде. Оказывается, некоторые умельцы также экономят сок этого растения для использования зимой.

Чем богата калина?

Лечебными свойствами обладает все, что дает калина — это ее цвет, ягоды, листья, кора, корни и даже ее семена.Каждый из этих компонентов растения богат витаминами, а помогает лечить различные болезни … Таким образом, цветы и кору растения собирают весной, ягоды — осенью, а корни капают по мере необходимости.
Ягоды калины богаты дубильными веществами, большим количеством микроэлементов, изовалериановой, уксусной и аскорбиновой кислот, а также содержат инвертный сахар.

Плоды калины горькие на вкус, поэтому употреблять их в свежем виде можно далеко не всем, но наиболее полезны они в свежем виде.

  • Принимая 50 г ягод калины каждый день, можно наладить в организме нормальный обмен веществ и восполнить дефицит витамина С.
  • Помощь ягод при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, неврозов, гипертонии, желудочно-кишечного тракта, простудных и респираторных заболеваний просто неоценима.
  • Ягоды применяются как укрепляющее иммунитет средство, благодаря наличию в них большого количества витаминов.
  • Артериальное давление нормализуется, если выпить отвар из листьев калины, он также способствует расширению сосудов и активизирует сокращение сердечной мышцы.
  • Отвар из коры растения применяется для лечения маточных кровотечений и при болях во время менструального цикла .
  • Отвар калины цвета полезен при простуде, одышке, болезнях желудка и даже при раке.

Основные полезные свойства сока калины

Компоненты сока ягод поражают обилием лечебных и поддерживающих человеческий организм свойств.

  • Инвертный сахар, который получают из фруктозы и глюкозы, в больших количествах содержится в плодах калины. Применяется при производстве медицинской и обычной косметики .
  • Ягодный сок содержит полезные пектиновые вещества, витаминов E, P, A, C … Минералы, такие как магний, фосфор, железо, калий, медь, кальций, йод, стронций, марганец и др.

Калину легко найти в России, это довольно распространенное растение, она растет в парках, у рек и озер, ее насаждения видны вдоль дорог, а еще она украшает сады и участки. Так что при желании всегда можно найти это растение для заготовок на зиму.

Заготовка для будущего использования

Лучшее время для консервирования — осень, калина в это время максимально богата витаминами.Можно использовать следующие рецепты приготовления сока из калины на зиму:

Сок медовый

Для сбора ягод на сок выберите время до заморозков.
Принеся калину домой, ее нужно хорошо промыть и просушить .
Далее, уложив ягоду в двойную марлю, нужно выжать из нее сок.
Сок получится горьким, поэтому его необходимо смешать с медом (один к одному) и разлить по банкам. До использования храните их в прохладном месте.Благодаря такому рецепту смесь сока калины с медом со временем потеряет горечь.

Просто с сахаром

А вот простой, но вкусный рецепт сока калины с сахаром! Промытые ягоды смешивают с сахаром (на один килограмм ягод берется один килограмм сахара). Далее эту смесь оставляют на несколько часов, чтобы она давала сок.
Затем разливают по чистым стеклянным банкам, накрывают крышкой и хранят в прохладном месте. Такой продукт может храниться от шести до семи месяцев.

Калина с соком в сахаре и ее чистый сок используется для приготовления желе, киселя, пастилы, или вы можете просто пить чай, добавив в него этот витаминный эликсир.

Исцеление чудодейственным напитком

Как было сказано выше, калину применяют при различных заболеваниях. Рецепты давно хранятся в «таблетках» народной медицины, очень сложно было найти информацию о том, как сделать сок калины полезным и, главное, лечебным, но особенно для читателей «напитка» мы сделал это!

Лечение кисты яичника

Лечение требует времени, терпения и серьезного подхода.

Вам понадобится: сок калины смешать с медом по одному.

Метод приема:

  1. первую неделю нужно принимать сок с медом ежедневно, натощак, по ½ чайной ложки;
  2. вторая неделя — прием увеличивают до одной чайной ложки состава, также натощак;
  3. третья неделя — 1,5 чайных ложки, натощак;
  4. четвертая неделя — две чайные ложки натощак;
  5. с пятой недели прием снижают, в обратном порядке нужно дойти до 0.5 чайных ложек.

С опухолями

При опухолевых заболеваниях употребление сока калины с медом связано с тем, что он действует как вспомогательное и поддерживающее иммунитет средство.

Способ применения:

  • Сок калины с медом принимают три-четыре раза в день по одной-двум ст. ложки.
  • В сочетании с соком необходимо принимать отвар по одной ст. ложки калинового цвета на 200 г кипятка, настоять нужно 20-30 минут, принимать за 10-15 минут до еды.
  • При опухоли груди делать компрессы из сока или протертых ягод на область опухоли.

Влияние на артериальное давление

Всем известно, что калина отлично нормализует артериальное давление и снимает хроническую усталость. Вспомогательный рецепт состоит из следующих ингредиентов:

  • сок калины;
  • ягод шиповника, рябины, боярышника, изюма и кураги.
  • Эти продукты нужно принимать по одной столовой ложке, сок калины — по 1/3 стакана.

Как приготовить сок из калины под давлением:

Плоды всех ягод залить одним литром кипятка и настаивать 4-6 часов в закрытом термосе или затемнить на водяной бане на 20-30 минут. Когда отвар будет готов, его нужно охладить до теплого состояния и добавить в него сок калины. Этот состав пьют как чай.

Язва желудка

При язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите и колите рекомендуется следующий состав: 1/3 стакана сока калины развести теплой кипяченой водой до полного стакана и принимать трижды в день до еды по полстакана.

Бронхиальная астма и сильный кашель

При этих заболеваниях сок калины с медом принимают четыре раза в день по одной ст. ложка после еды.

Депрессант

Это средство принимают при сильном возбуждении или перед сном.

Способ приготовления

измельчить три ст. ложки ягод калины с медом;
развести 400 граммами кипятка, настаивать 3 часа.

Способ применения:

Пить этот настой

нужно по полстакана три-четыре раза в день.

Применение в косметике

Благодаря компонентам сока ягод этого растения успешно используются для приготовления косметических средств, как в народной медицине, так и на промышленном уровне. Его добавляют в кремы, шампуни, лосьоны, тоники, гели и другие продукты. К народным средствам лечения и преображения кожи относятся также рецепты с использованием сока калины.

Очищение кожи лица от пигментных пятен и прыщей

Состав продукта: сок калины и сметана деревенская.

Способ приготовления и использования:

смешайте ингредиенты в равных количествах, сделайте из них маску для лица и держите двадцать минут, затем смойте прохладной водой.

Удаление пигментных пятен и веснушек

Необходимо смочить лицо и приложить к нему салфетку, смоченную ягодным соком, на 10-15 минут, затем смыть теплой водой.

Эта маска не только поможет избавиться от нежелательных пятен на лице, но и подарит коже омолаживающий эффект.

Маска для жирной кожи

Чтобы жирная кожа выглядела лучше, рекомендуется маска из сока калины, смешанного с яичным белком. Такую маску нужно держать 25-30 минут, затем смыть прохладной водой.

Приготовление десертов

Заготовки сока калины помогут приготовить зимой полезные и вкусные десерты, а также разнообразить меню экологически чистыми витаминными продуктами.

Желе из калины

Состав для приготовления: один литр калины в собственном соку и два стакана воды.

Способ приготовления:

Натереть калину с сахаром через сито, залить водой и варить около пятидесяти минут, затем разлить по тарелкам, остудить и поставить в холодильник или просто положить в стеклянную банку и поставить в прохладное место.

Напиток из калины морс

Этот напиток приготовить так же просто, как и грушу — лучше всего подойдут зимние соки или ягоды в собственном соку с медом. В кастрюлю налейте два литра воды, добавьте сок или ягоды с соком, около стакана и доведите до кипения.Если вы взяли ягоды, то процедите морс через сито. Потом остыть — все, морс готов. Его можно пить днем ​​вместо воды.

Паста

Для этого кулинарного продукта подходят собранные с соком ягоды. Нужно взять литровую банку ягод в собственном соку и протереть их через сито. Затем добавьте к нему стакан воды и варите, пока вода почти полностью не испарится и не загустеет. Выложить массу на разложенную фольгу и обсушить в духовке.Затем его можно свернуть и хранить в холодильнике.

Мармелад с яблоками

Продукты для кулинарии:

калина натертая в собственном соку — один литр;
от четырех до пяти печеных и протертых яблок.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты и варить до загустения. Затем разложите по десертным тарелкам слоем примерно в один сантиметр и подержите в теплой духовке. Затем нужно нарезать мармелад и обвалять в сахарной пудре, переложить в банку или емкость и закрыть крышкой или пергаментом, хранить в холодильнике.

Варенье из калины

Продукты для кулинарии:

сок из полутора килограммов калины;
5-6 килограммов яблок;
пять килограммов сахара.

Способ приготовления:

Яблоки нарезать кружочками среднего размера, засыпать сахаром и подождать, пока они не дадут сок. Далее их нужно немного прокипятить, до полного растворения сахара, затем остудить. Влить сок калины в яблоки с сиропом и варить до готовности 15-20 минут на медленном огне.Затем разложить по чистым банкам и закатать.

Противопоказания к применению

К сожалению, у любого продукта, даже самого полезного, есть обратная сторона. Поэтому нужно знать, кому можно использовать дары этого растения, , а кому не рекомендуется … Итак, поговорим о противопоказаниях для сока калины:

  • тем, у кого низкое артериальное давление, так как оно еще больше снижает его;
  • в случаях, когда у человека повышена свертываемость крови;
  • при гастрите с повышенной кислотностью может просто навредить;
  • человек с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью;
  • при подагре и артрите употребление калины и ее сока также нежелательно;

Во время беременности, если употребление продуктов из калины необходимо, перед их приемом обязательно следует проконсультироваться с врачом.

Благодаря уникальному составу это растение просто незаменимо при лечении некоторых заболеваний, поэтому его можно употреблять в небольших количествах для повышения иммунитета каждого. Но, если нужно провести лечение калиной, консультация врача просто необходима.

Как приготовить сок калины в домашних условиях — рецепт с фото:

Ягоды калины необходимо тщательно просмотреть, выбросить все испорченные, мятые и гнилые плоды, хорошо вымыть, несколько раз слить воду, высушить чистую калину на кухонном полотенце.


Затем бросьте ягоды в самую глубокую миску, пройдитесь немного по ним с корочкой, чтобы они потрескались и выпустили сок.


Переложите измельченные плоды небольшими порциями на сито с мельчайшими отверстиями. Измельчение ягод — самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует запастись терпением. Под ситом необходимо установить таз, в который будет стекать сок от калины, а сами ягоды следует сильно отжать ложкой.В принципе, многие обходятся без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.


Из 1 килограмма калины должно получиться около 400-500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.


Жмых, оставшийся от калины, необходимо загрузить в кастрюлю, наполненную указанным количеством воды. Включите плиту, установите конфорку на умеренную температуру, поставьте емкость с содержимым.После стадии закипания варить смесь около 3 минут, за это время лепешка даст воде оставшийся сок. Образовавшуюся пену снять шумовкой.


Отсоединить пирог от воды с помощью сита, вылить жидкость обратно в кастрюлю, а остаток калины выбросить.


Затем сок, полученный из чистой калины, смешивают с жидкостью, в которой готовился торт.


Далее добавьте порцию сахарного песка, количество также может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.Ставить сотейник обратно на плиту, тушить дома калиновый сок минут 10 при средней температуре.


Такой сок долго хранится на полке холодильника в неплотно закрытых банках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.


Все готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок калины в домашних условиях!


Делаем сок из калины — быстро, вкусно, полезно!

Калина — настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, которые нужны человеку.Как лекарство его применяют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, анемии, гинекологических проблемах, сахарном диабете и других недугах.

Самым вкусным и полезным продуктом, который можно получить из калины, является сок. Мякоть калины сочная, но большие, очень твердые, горькие семена затрудняют приготовление сока. Есть несколько способов получить оздоровительный напиток.

Вареный сок

Чистые ягоды перелить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она слегка покрывала калину.Довести содержимое до кипения и варить десять минут. Смесь остудить и протереть через сито. Другой вариант — выжать сок через марлю.

Полученное жидкое пюре снова перелить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и поставить на огонь еще десять минут. Кипящий сок разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Приготовление сока калины в соковыжималке

Калину можно приготовить в соковыжималке обычным способом. Добавьте к ягодам сахар по вкусу.Время приготовления — сорок минут. Горячий сок разлить по банкам и закрыть крышками.

Преимущество приготовления в соковыжималке — простота. Ягоды не нужно освобождать от веточек — они останутся в верхней емкости соковыжималки.

Сок калины в мультиварке

Перелить ягоды в емкость мультиварки, залить водой так, чтобы она покрывала калину, сахар по вкусу. Ставим на режим «Тушение» и оставляем на 40 минут. Полученную горячую смесь процедите через сито и разлейте по банкам.

Приготовление сока калины с помощью термической обработки имеет одно важное преимущество: вы получаете сок ровной консистенции, полностью готовый к употреблению. Смело можно хранить такой напиток в закатанных банках при комнатной температуре. Но высокая температура разрушает львиную долю витаминов, поэтому многие используют холодный метод извлечения сока из калины.

Сок калины холодный

Тщательно отсортированные и вымытые ягоды переливают в банку по плечи. Добавьте сахар по вкусу и, накрыв крышкой, уберите банку в прохладное место.Через несколько недель калина выделит сок. Можно постепенно слить этот сок и пить, оставив ягоды в емкости. Или сразу процедить сок через марлю или сито, перелить в другую банку и поставить на хранение в холодное место.

Сок, полученный данным способом, очень концентрированный, густой, с приятным специфическим вкусом с горчинкой.

Калина с медом

«Калина себя хвалила — мне больно хорошо с медом!» — зная эту поговорку, обязательно приготовьте сок калины с медом.Соотношение продуктов должно быть следующим: ягоды 1 кг, вода 1 литр (или без воды холодным способом), мед по вкусу. Готовим сок калины одним из следующих способов и добавляем в него мед. Перелить в банку, закрыть крышкой, хранить в холоде.

Калина обладает противомикробным действием, поэтому сок из нее долго не портится. Банки можно хранить в холодильнике, погребе и даже на прохладном подоконнике.

Если вы любите калину, то с удовольствием выпьете чистый сок калины.Вы можете употреблять его в небольшом стакане в день. Но если вам не нравится вкус напитка, используйте его как лекарство, добавляя в чай, компот и другие соки.

Сок калины также можно использовать в качестве приготовления для приготовления сладких угощений — например, мармелада. Для этого смешать сок с яблоками, протереть через сито, и варить до загустения.

Необычный вкус калины внесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Делаем сок из калины — быстро, вкусно, полезно!


Калина — настоящая кладовая витаминов и других полезных веществ, которые нужны человеку.Как лекарство применяется при болезнях

Сок калины на зиму

Приготовьте на зиму вкусный и полезный сок калины, который обладает ценными свойствами и отлично подходит для насыщения организма полезными веществами в холодную погоду. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся в разных вариантах и ​​хорошо сохраняются в качестве приготовления. Поскольку полезные и лечебные свойства калины известны каждому, насколько важно помогать при спазмах, простуде и повышенном давлении, рецептов блюд из калины существует множество.Из ягод можно делать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы использовать калину долго.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых — сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок калины сохраняет максимальную концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без, с сахарным песком или сиропом, а можно совсем отказаться от добавления сладостей. Главное условие — хранение в прохладном месте.

Если после закаточного сезона закончилось количество обычных банок, это не беда! Калину можно класть в любые стеклянные банки, например, из-под кофе.Крышки подходят для любых плотно закрывающихся банок. Единственное условие — тщательно вымыть и крышки, и банки. Обязательно готовьте посуду на кипятке.

Сок калины на зиму без варки

  1. Калину нужно перебрать, отделить ягоды от веточек. Ягоды промываем и перетираем в деревянной ступке. Обработанные ягоды отправляем на марлю, тщательно отжимаем для удаления семян и зерен.
  2. Сахарный песок добавляется к мякоти, перемешивается и оставляется на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.Затем снова перемешайте. В результате получается сок калины с мякотью, который больше похож на разжиженное пюре.
  3. Далее следует разлить сок по разогретым банкам. Темное и прохладное место — идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании банки можно не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму исключаются только косточки и шелуха, поэтому в напитке собрана практически вся польза, которая есть в ягоде.Сок калины в стерилизованных банках можно хранить практически всю зиму. Для приготовления сока желательно брать свежие ягоды, но не замороженные. Это поможет сделать сок более концентрированным.

  1. Ягоды хорошо мыть в глубокой посуде, не отделяя их от веточек. Далее аккуратно отделите ягоды и еще раз промойте под холодной водопроводной водой.
  2. Затем положите ягоды на чистое кухонное полотенце, чтобы они полностью высохли. Далее выжимаем ягоды через соковыжималку.Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку нужно очищать несколько раз. После этого кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточно времени для закипания 5-7 минут. Далее вам понадобится сложенная в несколько слоев марля. Через него процеживают отвар.
  3. Горячий бульон и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовьте стерилизованные банки. Горячий сок калины разлить по банкам и закатать крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом отлично хранится в холодильнике и применяется при простудных заболеваниях.Это лекарство не только вкусно, но и полезно, подходит для всей семьи.

  1. Ягоды калины тщательно промыть теплой водой, не отделяя их от мелких веточек. Если ягоды сильно загрязнены, залейте кипятком. Затем в глубокой посуде аккуратно оторвите ягоды, так как во время этой процедуры часто брызгает сок. Далее, не вынимая калину из глубокой емкости, аккуратно растолочь ее толчкой.
  2. На этом этапе необходимо отделить косточки, кожицу и сок.Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, все перекладывается в другую емкость и затем сок растирается ложкой. Не следует выбрасывать семена и шелуху. Из них готовят вкусный компот.
  3. Далее 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Поскольку это ранний сорт весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже кристаллизовался, необходимо перелить сок в поллитровую банку, постепенно добавляя мед.Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка заполнена до краев. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
  4. По этому рецепту сок изначально выходит горьким, но благодаря меду полученная смесь постепенно теряет горечь. Сок калины разливают по банкам и до употребления ставят в прохладное место. Через неделю можно использовать калину с медом.

Сок калины на зиму, рецепты приготовления


Полезный сок калины на зиму станет отличным вариантом в холодную погоду утолить жажду и насытить организм полезными веществами.

Чем полезен сок калины?

В калине обыкновенной полезно все: ягоды, кора, соцветия и корни. Особенно полезен сок калины, хотя он не так популярен, как ягоды, которые знающие люди замораживают, сахар и сушат на зиму. Сок калины содержит большинство ценных компонентов ягод, но лишен кожуры, поэтому усваивается организмом намного легче и быстрее. На Руси всегда любили красную калину, о ней сложено множество песен и легенд не только из-за ее красоты и полезности, но и потому, что калина всегда была олицетворением женской чистоты и счастливого брака.

Хотя люди до сих пор ассоциируют калину с браком, ее лечебные свойства давно описывались древними травниками как мочегонные, седативные, вяжущие и кровоостанавливающие средства. Наши предки использовали калину не только для лечения болезней, но и использовали ее полезные свойства при приготовлении повседневной пищи: ее добавляли в бочки при заквашивании капусты, пекли с ней пироги в качестве начинки, варили ароматное яркое варенье, готовили квас, кисель. и всевозможные сладости, например, зефир или мармелад.Возможно, поэтому в то время не было жалоб от населения на плохое самочувствие. Сегодня просто нужно вспомнить хорошо забытое старое и обратить внимание на плоды калины и особенно на сок калины.

Что включено

Если говорить о свойствах сока, то даже по содержанию аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, он намного превосходит признанных чемпионов в этой области — соки лимонов и апельсинов.Сок калины хоть и немного горьковат на вкус из-за высокого содержания дубильных веществ, но также богат другими витаминами и минералами: он содержит столь необходимый всем нам йод, а также кальций, магний, железо и медь. Сок содержит бета-каротин и большое количество витаминов A, E и P, которые отвечают за хорошее состояние кожи и зрения. Кроме того, сок калины богат органическими кислотами, гликозидами, натуральными пектинами и натуральными сахарами, которые помогают людям избавиться от последствий химического и радиационного отравления из организма.

Столь уникальное и универсальное сочетание природных полезных веществ определило не только антимикробные, желчегонные, ранозаживляющие и антиаллергенные свойства лечебной жидкости, но и антиканцерогенное действие, которое сейчас успешно используется для профилактики рака органов пищеварения. .

Соковыжималка

Есть несколько вариантов приготовления сока:

  1. Вы ​​можете использовать соковыжималку для получения чистого, свежего, целебного напитка. Полученной с его помощью жидкости достаточно разлить по вымытым стеклянным бутылкам и хранить в холодильнике.Напиток из-за его насыщенности антимикробными и бактерицидными веществами даже не нуждается в пастеризации или добавлении в него сахара для консервации. Полученную ярко-оранжевую жидкость можно сочетать с другими продуктами и напитками, чтобы добавить цвет и пользу для здоровья.
  2. Для приготовления сока калины с мякотью промытые ягоды нужно бланшировать в кипящей воде около 5 минут, снимающей лишнюю горечь, а затем протереть массу через сито и смешать полученное пюре с концентрированным сахарным сиропом в соотношении 1: 1.Вместо сахара можно использовать мед, так полезные свойства калины дополнятся целебной силой меда, при этом пропорция ингредиентов останется прежней. Убрать горечь с ягод также можно, предварительно заморозив их.
  3. Стандартный вариант, которым еще пользовались наши предки, предусматривает такую ​​схему: около 1 кг ягод необходимо промыть, положить в емкость и залить 200 мл кипятка. Дать постоять минут пять, слить воду, вымесить ягоды деревянной ложкой и отжать через марлю.Оставшийся корж отварить в небольшом количестве воды, процедить и вылить в напиток. На 1 кг ягод добавить 200 г меда. В полученном соке полезные качества калины дополняются лечебными свойствами меда, что значительно увеличивает ценность напитка, который после остывания можно хранить в холодильнике. Этот эликсир особенно хорош при расстройствах пищеварительной системы и простудных заболеваниях. Его кладут в чай, делают из него зефир и кисель, варят кисель.

Целебная сила калины

В народной медицине соком калины с медом лечится практически все:

  1. В профилактических целях рекомендуется принимать для профилактики рака желудка и кишечника по 3 ст.ложки 3 раза в день после еды. Если не полениться и принимать средство не менее трех месяцев, таким способом можно вылечить гастрит и язвенные поражения желудка и кишечника.
  2. По тому же рецепту, хотя можно взять 2 ст. л., а не 3, лечат сильные головные боли и заболевания печени.
  3. Замечательный эликсир применяется для профилактики и лечения атеросклеротических изменений, нарушающих кровоснабжение тканей и органов.
  4. Вяжущие свойства напитка используются при диарее.
  5. В качестве средства от насморка рекомендуется закапывать по 5 капель свежего сока в каждую ноздрю.
  6. Для снижения артериального давления следует выпить 2 ст. л. пить перед едой.
  7. При слабом зрении нужно смешать в равных частях сок моркови и сок калины с медом и пить по полстакана 3 раза в день перед едой.
  8. При кожных заболеваниях калину применяют наружно. Его соком натирают прыщи, пигментные пятна, веснушки и различные кожные раздражения.Маска из калины не только избавит от нежелательных пятен на лице, но и подарит коже омолаживающий эффект. Пропитанная чистым соком маска держится на лице около 15 минут, маска из смеси сока и сметаны наносится равными частями на лицо на 20 минут, после чего смывается прохладной водой.
  9. Кроме того, нектар калины снимает климактерические неврозы, лечит хроническую усталость и связанные с ней запоры. В таких случаях следует выпить по 3 ст. л.пить с медом 3 раза в день до еды.

Противопоказания к применению

Несмотря на все феноменальные проявления калины и ее чудодейственную силу, существуют определенные ограничения в приеме этого напитка. В первую очередь следует подчеркнуть, что употреблять сок калины беременным категорически не рекомендуется. Кроме них, к категории тех, кому напиток противопоказан, относятся гипотоники, пациенты с гастритом с повышенной кислотностью, а также люди, страдающие подагрой и артритом, поскольку в ягодах калины содержится большое количество пуриновых веществ.

Полезные свойства сока калины


Статья о пользе и противопоказаниях сока калины. Вы узнаете, как приготовить сок из ягод, и что входит в полученный лечебный напиток.

Сок калины

Натуральные сезонные витамины доступны в течение очень короткого периода времени. Самоделки — отличный способ сохранить их в течение года. Представляю вам прикольный рецепт полезной и вкусной калины.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Калина 4 килограмма
  • Сахар 4 килограмма

1.Для этого рецепта вам понадобится всего 2 ингредиента: ягоды калины и сахар. Количество — из расчета от 1 до 1.

2. Ягоды промыть и обсушить.

4. Чистый сок без косточек и кожуры готов.

5. Всыпьте столько же сахара, сколько было перед обработкой ягод.

6. Перемешайте и оставьте на ночь, чтобы сахар полностью растворился. Не готовить, чтобы сохранить максимум витаминов!

7.Все, сахар полностью растворился и сок можно разливать по стерилизованным банкам.

Сок калины — пошаговый рецепт с фото на


Натуральные сезонные витамины доступны в течение очень короткого периода времени. Самоделки — отличный способ сохранить их в течение года. Представляю вам прикольный рецепт полезной и вкусной калины.

соцветий калины. Полезные свойства калины

Калина красная (Vibúrnum ópulus) — листопадный кустарник рода Калина.

Калина красная описание

Калина красная (обыкновенная) широко известна и широко распространена в природе по всей лесной зоне России. Чаще всего растет в виде небольшого раскидистого дерева или большого куста высотой 3-4 метра, встречается также в подлеске смешанных и лиственных лесов, по берегам рек и водоемов.

Калина красная (обыкновенная) — быстрорастущий медоносный кустарник. Годовой прирост достигает 40-80 сантиметров. Живет до 50 лет. Цветет с конца мая до середины июня, плоды созревают в августе-сентябре и висят на деревьях до первых заморозков.Интересны соцветия калины красной. На первый взгляд кажется, что у большинства цветков в соцветии лепестки уже опали или еще не распустились. Но это настоящие цветы, способные давать ягоды. А красивые, большие белые, расположенные вокруг соцветий, бесплодны. Они привлекают только насекомых. Цветки собраны в плоские округлые зонтиковидные соцветия, достигающие в диаметре 5-10 сантиметров.

Плоды калины напоминают ярко-красные ягоды шаровидной или овальной формы.Внутри у них одно плоское семя, мякоть желтоватая, горьковатая на вкус. В соцветии около ста плодов массой 70-80 грамм. Урожайность отборного куста калины красной может достигать 25-30 килограмм.

Калина красная (обыкновенная) морозостойкое растение, любит хорошо освещенные места, влаголюбива. Требует плодородной почвы при посадке. Листья калины красной сильно поражаются тлей, что может привести к их гибели. Поэтому особое внимание следует уделить борьбе с насекомыми.

Калина красная полезные лечебные свойства


Плоды калины красной содержат до 32 процентов инвертного сахара, 2 процента кислот, до трех процентов дубильных веществ, аскорбиновую кислоту. Горький вкус ягод придает гликозид калина, обладающий лечебным действием. Очевидно, поэтому избранные формы красной калины со сладкими плодами обладают меньшим лечебным действием.

Кора калины красной содержит до 6 процентов смол, в их состав входят различные органические кислоты, дубильные вещества, флавоноиды, витамины С и К.

Препараты из калины красной снижают артериальное давление, ускоряют заживление ран и обладают кровоостанавливающим действием, улучшают работу сердца, обладают мочегонным и желчегонным действием.

Калина красная аппликационная

В медицине используются плоды и кора калины красной. Плоды калины красной используются в медицинской практике как успокаивающее сердцебиение, общеукрепляющее, витаминное и легкое мочегонное средство. Они входят в витаминный сбор. Плоды, собранные после заморозков, используют для лечения начальной стадии гипертонии и кашля.Экстракт и отвар коры калины красной применяют при внутренних кровотечениях, а также как спазмолитическое и успокаивающее средство в гинекологии.

Особенно полезен сок калины, он нормализует артериальное давление, благотворно действует при язве желудка, кашле, заболеваниях печени и желчного пузыря.

Плоды калины широко используются в домашней кухне. Фрукты консервированные, готовятся соки и кисели, варенье, желе, мармелад, начинка для пирогов, морсы.

Противопоказания к применению калины красной

Применение калины красной противопоказано людям с повышенной свертываемостью крови и склонным к образованию тромбов.Его использование противопоказано гипотоникам — людям с пониженным артериальным давлением. Противопоказано употребление при повышенной кислотности желудочного сока. Не применять во время беременности и кормления грудью.

Перед применением необходима консультация врача !!!

Если у вас есть опыт использования данного растения, не поленитесь и оставьте комментарий к статье !!!

Календула (календула) — цветок, выделяющийся среди других своей яркой окраской.Невысокие кусты с нежными цветками апельсина можно найти на обочине дороги, на лугу, в палисаднике рядом с домом или даже на грядках. Календула настолько распространена в наших краях, что кажется, что она здесь росла всегда. Об интересных декоративных разновидностях календулы, а также об использовании календулы в кулинарии и медицине читайте в нашей статье.

Думаю, многие согласятся, что мы хорошо воспринимаем ветер только в романтическом аспекте: сидим в уютном теплом домике, а за окном бушует ветер… Вообще-то ветер в наших краях — проблема и ничего хорошего в этом нет. Создавая ветрозащитные полосы из растений, мы разбиваем сильный ветер на несколько слабых потоков и значительно ослабляем его разрушительную силу. Как защитить участок от ветра и пойдет речь в этой статье.

Современные папоротники — это те редкие растения древности, которые, несмотря на прошедшее время и всевозможные катаклизмы, не только уцелели, но и во многом смогли сохранить свой прежний вид.В комнатном формате, конечно, вырастить какой-либо из папоротников не получится, но некоторые виды успешно приспособились к жизни в помещении. Они прекрасно смотрятся как одиночные растения или украшают группу декоративных лиственных цветов.

Плов с тыквой и мясом — азербайджанский плов, который отличается от традиционного восточного плова способом приготовления. Все ингредиенты по этому рецепту готовятся отдельно. Рис готовится с топленым маслом, шафраном и куркумой. Мясо обжаривается отдельно до румяной корочки, кусочки тыквы тоже.Отдельно готовят лук и морковь. Затем все укладывают слоями в казан или толстостенную кастрюлю, вливают немного воды или бульона и тушат на медленном огне около получаса.

Базилик — замечательная универсальная приправа к мясу, рыбе, супам и свежим салатам — хорошо известна всем любителям кавказской и итальянской кухни. Однако при ближайшем рассмотрении зелень базилика на удивление универсальна. Уже несколько сезонов наша семья с удовольствием пьет ароматный чай с базиликом.На клумбе с многолетниками и в вазонах с однолетними цветами яркое пряное растение тоже нашло достойное место.

Туя или можжевельник — что лучше? Этот вопрос иногда можно услышать в садовых центрах и на рынке, где продаются эти растения. Это, конечно, не совсем правильно и правильно. Что ж, неважно, что спросить, что лучше — днем ​​или ночью? Кофе или чай? Женщина или мужчина? Наверняка у каждого будет свой ответ и свое мнение.И все же … А что, если подойти непредвзято и попытаться сравнить можжевельник и тую по определенным объективным параметрам? Давай попробуем.

Имбирный крем-суп из цветной капусты с хрустящим копченым беконом — восхитительный, нежный кремовый суп, который понравится как взрослым, так и детям. Если вы готовите еду для всей семьи, в том числе для малышей, то не стоит добавлять много специй, хотя многие современные дети совсем не против пикантных вкусов. Бекон для сервировки можно приготовить по-разному — обжарить на сковороде, как в этом рецепте, или запечь в духовке на пергаменте около 20 минут при 180 градусах.

Для кого-то время посева семян на рассаду — долгожданное и приятное занятие, для кого-то — непростая необходимость, а кто-то думает, проще ли купить готовые саженцы на рынке или у знакомых? В любом случае, даже если вы бросили выращивать овощные культуры, все равно что-то сеять придется. Это цветы, многолетники, хвойные деревья и многое другое. Сеянцы остаются рассадой, что бы вы ни посеяли.

Любительница влажного воздуха и одна из самых компактных и редких орхидей, папиния — настоящая звезда для большинства цветоводов.Его цветение редко длится дольше недели, но может стать незабываемым зрелищем. Необычные полосатые узоры на огромных цветках скромной орхидеи хочется рассматривать бесконечно. V комнатная культура пафения по праву входит в ряды трудно выращиваемых видов. Это стало модным только с распространением комнатных террариумов.

Мармелад из тыквы и имбиря — это согревающая сладость, которую можно делать почти круглый год … Тыква имеет долгий срок хранения — иногда мне удается сохранить несколько овощей до лета, в эти дни всегда в наличии свежий имбирь и лимоны.Лимон можно заменить лаймом или апельсином для разных вкусов — разнообразие сладостей всегда приятно. Готовый мармелад раскладывают по сухим банкам, хранить его можно при комнатной температуре, но всегда полезнее готовить свежие продукты.

В 2014 году японская компания «Takii seed» представила петунию с удивительным цветом лепестков — лососево-оранжевым. Объединяясь с яркими красками южного заката неба, уникальный гибрид получил название African Sunset («Африканский закат»). Что и говорить, эта петуния моментально завоевала сердца садоводов и пользовалась большим спросом.Но в последние два года любопытство внезапно пропало с витрин. Куда делась оранжевая петуния?

В нашей семье очень любят сладкий перец, поэтому мы сажаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мной не один сезон, я их выращиваю постоянно. И каждый год стараюсь пробовать что-то новое. Перец — растение теплолюбивое и довольно прихотливое. О сортовых и гибридных сортах вкусного и урожайного сладкого перца, который у меня хорошо растет, пойдет речь далее.Я живу в средней полосе России.

Котлеты из мяса с брокколи в соусе бешамель — отличная идея для быстрого обеда или ужина. Начните с приготовления фарша, одновременно нагревая 2 литра воды до кипения, чтобы бланшировать брокколи. К тому времени, когда котлеты обжарятся, капуста будет готова. Осталось собрать продукты в кастрюлю, заправить соусом и довести до готовности. Брокколи нужно готовить быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет, который при длительной варке либо тускнеет, либо капуста становится коричневой.

Домашнее цветоводство — не только увлекательное занятие, но и очень хлопотное хобби. И, как правило, чем больше у садовода опыта, тем здоровее выглядят его растения. А как быть тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения — не вытянутые низкорослые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувства вины своим вымиранием? Для новичков и цветоводов, не обремененных многолетним опытом, я расскажу об основных ошибках, которых легко избежать.

Пышные блины на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — еще один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники после варки не опали, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, без разрыхлителя и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с небольшим количеством муки, у вас получится только хороший творог, но и здесь вижу пункт «первое».

Семейство: жимолость (Caprifoliáceae).

Родина

В природе калина распространена в умеренном и субтропическом поясах Северного полушария, в Европе, Азии, Северной Америке, Северной Африке … Род насчитывает около 150 видов.

Форма: листопадный (редко вечнозеленый) кустарник или дерево.

Описание

Калина — многолетний кустарник или небольшое деревце до 4 м высотой. Листья калины обычно супротивные, реже мутовчатые, простые, с прилистниками, цельные, лопастные или зубчатые.Цветки калины белые, кремово-белые или розоватые, собраны в кистевидные соцветия. Плоды калины красные или голубовато-черные, в зависимости от вида. Цветение большинства видов калины приходится на конец мая — начало июня; цветение продолжительное. Корневая система калины волокнистая. Калина — прекрасный медонос. Растения декоративны своими цветами, листьями и плодами.

Калина обыкновенная , или калина красная (V. opulus). Крупный, широкий, прямостоячий кустарник или дерево до 4-5 м высотой и шириной, часто образует заросли.Кора калины красная, серо-коричневая, с трещинами. Листья у растений крупные, широкояйцевидные, трех- или пятилопастные, весной светло-зеленые, летом темно-зеленые, осенью красноватые. Цветки калины красной крупные, белые. Плоды вида красные, блестящие, круглые или эллиптические, съедобные, эффектно смотрятся на фоне листвы, долго держатся на растении. Скорость роста калины красной от средней до высокой. Корневая система растений мелкая, широкая, не чувствительна к затоплению и уплотнению.Красная калина страдает от высоких температур и засухи.

Калина черная , или калина гордовина , или гордыня (V. lantana). Плотный мощный куст до 5 м высотой с густой широкой компактной кроной. Все части калины черной покрыты тонкими белыми волосками. Листья хордовины морщинистые, яйцевидно-овальные, плотные, широкие, сверху темно-зеленые, снизу серо-серые. Цветки кремово-белые. Плоды калины черной блестящие, съедобные, вначале красные, позже чернеют.Гордовина украшена одновременно и красными, и черными плодами, полностью чернеют в сентябре плоды. В природе калина черная встречается в Центральной и Южной Европе, Малой Азии, Северной Африке и на Северном Кавказе.

Калина канадская (V. lentago) — высокий кустарник или небольшое деревце до 6 м высотой с яйцевидной кроной. Листья калины канадской широкоовальные, заостренные, гладкие, блестящие, мелкозубчатые по краям, летом ярко-зеленые, осенью все оттенки красного.Цветки мелкие, кремово-белые. Плоды калины канадской изначально зеленые, позже голубовато-черные, с голубоватым налетом, съедобные. Калина канадская отличается тем, что плохо реагирует на переувлажнение. Растения в природе встречаются в Канаде и США.

Калина Буреинская , или калина бурятская (V. burejaeticum). Сильноветвистый кустарник до 3 м высотой с раскидистой ажурной кроной. Листья калины бурятской эллиптической или яйцевидной формы, заостренные, острозубчатые по краям, сверху темно-зеленые, слегка опушенные, снизу более светлые.Цветки калины бурятской желтовато-белые, плоды черные, съедобные. Калина бурятская светолюбива и требовательна к плодородию почвы. В природе растения встречаются на юге Приморского и Хабаровского краев, в Северо-Восточном Китае, Северной Корее.

(В. Саргентий). Раскидистый разветвленный кустарник до 4 м высотой. Листья калины сарджентной расположены на длинных черешках, имеют глубокую центральную жилку. Цветки крупнее. Плоды растения ярко-красные, созревают в начале октября.Калина Саргента нетребовательна к почвенным условиям. В природе растения встречаются в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, на Сахалине, в Корее, Северном Китае, Японии.

Калина Райт (V. wrightii). Густоветвистый прямостоячий кустарник до 2,5 м высотой с гладкой серо-коричневой корой. Листья калины Райта обратнояйцевидные, по краю зубчатые, опушенные, сверху зеленые, снизу более светлые. Цветки белые, плоды ярко-красные, округлые. В природе калина Райта растет на Сахалине, Курилах, в Японии и Корее.

Калина складчатая (V. plicatum, tomentosum). Кустарник до 3 м высотой. Листья калины складчатые широкоовальные, травянисто-зеленые, с многочисленными прожилками, имеют бархатистый вид. Соцветия на каждой ветке выходят из двух противоположных боковых почек (каждый с одним соцветием и двумя листьями), поэтому кремово-белые соцветия расположены как бы слоями, чередуя с бархатистыми сочными зелеными листьями, что создает потрясающий эффект. Родина калины складчатой ​​- Япония и Китай.

Калина трехлопастная (V. trilobum). Кустарник до 4-5 м высотой с ажурной кроной. Листья калины трехлопастной светлее, чем у калины обыкновенной; осенью становятся фиолетовыми. Плоды растения ярко-алые, съедобные, по вкусу напоминают красную смородину. Калина трехлопастная очень устойчива к болезням и вредителям. Растение в природе встречается в Северной Америке.

Калина пищевая (В.edule). Кустарник до 1,5 м высотой. В природе калина съедобная растет в горных лесах Северной Америки.

Нестойкие сорта калины

Калина вечнозеленая , или калина лавровая (V. tinus). Вечнозеленый густоветвистый кустарник до 3 м высотой. Листья калины вечнозеленой очень декоративны — кожистые, эллиптические, цельнокрайние, сверху блестящие, ярко-зеленые, снизу опушенные, более светлые. Цветки лавровой калины розоватые, ароматные, распускаются рано.Плоды калины вечнозеленой имеют шаровидную или яйцевидную форму, голубовато-черного цвета. Растения засухоустойчивы, нетребовательны к почвенным условиям, хорошо стригутся. В природе вечнозеленая калина распространена в Средиземноморье.

Калина Давид (V. davidii). Медленнорастущий карликовый вечнозеленый кустарник до 1 м высотой с компактной кроной и горизонтально растущими побегами. Листья калины Давидовой вечнозеленые, эллиптические, кожистые, темно-зеленые, с глубокими прожилками. Цветки у растений розоватые.Необычные голубые плоды калины Давидовой созревают в октябре. Растения часто страдают солнечными ожогами. Родина калины Давида — Западный Китай.

В Средней полосе России тоже не зимуют калина Карлса (V. carlesii), калина морщинистая (V. rhytidophyllum), калина душистая (V. odoratissimum), Калина душистая (V. farreri), калина японская (В.japonicum) и многие гибридные калины (V. x burkwoodii, V. x bodnantense, V. x caricephalum).

Условия выращивания

Большинство видов калины теневыносливы, но лучше развиваются на освещенных участках. Благодаря своей плотной корневой системе калина подходит для посадки с целью предотвращения эрозии почвы. Калины влаголюбивы, выдерживают чрезмерное увлажнение, поэтому их высаживают на участках с плотным прилеганием или в местах скопления воды. Калины растут на разных почвах, как правило, предпочитают или, но есть исключения, например, калина красная или обыкновенная, которая растет даже на почвах.Калина отличается высокой морозостойкостью (за исключением некоторых видов, упомянутых выше).

Растения предпочитают глубокие плодородные субстраты от до. Калина обыкновенная произрастает по всей Европе, кроме районов Крайнего Севера, в Западной Сибири, Средней Азии, Северной Африке и Малой Азии.

Заявка

Калина — высокодекоративное растение, которое прекрасно будет смотреться на дачном участке. Калину высаживают в групповых и смешанных посадках или используют как отличную.Можно сажать низкорослые сорта. Калина — куст, эффектно смотрится на фоне других лиственных и хвойных пород:,. Калина зимой украсит сад ярко-красными гроздьями ягод.

Уход

Калина — влаголюбивое растение, нуждающееся в обильном поливе … Удобрения вносят два раза в год — перед началом вегетации и перед опаданием листьев. После рыхления калины. Уход за калиной также заключается в омоложении, при котором удаляются старые ветки растений (на расстоянии 15-20 см от поверхности земли).Обрезку проводят ранней зимой или ранней весной до распускания почек.

Как вырастить калину вы узнаете из соответствующей.

Репродукция

Размножение калины возможно семенами () и вегетативно (зеленая,). Низколежащие ветви калины часто образуют отводки. Высаживают калину весной в апреле или осенью в октябре. Расстояние между растениями 1,5-2 м.

Купить семена калины и саженцы калины можно в.

Болезни и вредители

Калину часто поражает калина-короед (листоед), личинки которого поедают пластинки листа, оставляя только жилки. Опасна и калина черная тля — высасывает клеточный сок из молодых побегов, после чего они деформируются и замедляются в росте. Возможные заболевания калины — пятнистость и мучнистая роса.

Популярные сорта

Сорта калины красной, или калины обыкновенной

Сорта калины черной, или гордовины

    «Aureum» … Быстрорастущий кустарник до 3 м высотой. Листья овальные, сверху золотистые, снизу опушенные, серебристые.

    ‘Aureo-variegatum’ … Этот сорт калины отличается необычными декоративными листьями — с желтыми штрихами и пятнами.

Калина сорта Сарджент

    «Стерильный» — имеет только стерильные цветки.

    ‘Flavum’ — сорт с желтыми плодами.

Калина складчатая сорт «Pink Beauty» … Калина «Pink Beauty» цветет долго и обильно. Цветки сначала белые, позже бледно-розовые.

Калина обыкновенная — кустарник, реже дерево, с серовато-коричневой корой, высотой 1,5-4 метра из семейства жимолостных. Листья супротивные, широкояйцевидные или округлые, трехлопастные, слабо морщинистые, доли неодинаковые зубчатые, черешки звездчатые, в 4-5 раз короче пластинок. Цветки пятилепестковые, белые или бело-розовые, собраны в щитковидные полузонтики.Плод — красная костянка овальной или шаровидной формы с большой приплюснутой косточкой. Сочные, но горько-терпкие; после первых заморозков горечь пропадает или становится меньше. Цветет в мае-июле. Созревают плоды в августе-сентябре. Наиболее распространен в умеренном климате Европы и Азии. В степных районах обычно растет в устьях рек, в лесной зоне предпочитает влажные почвы, встречается как на берегах водоемов, так и на лесных полянах, опушках, на полянах. Также встречается в горных лесах Кавказа и Крыма.Калина нетребовательна к условиям, легко переносит засухи и морозы.

О лечебных свойствах и пищевой ценности калины обыкновенной известно давно. В народной медицине плоды калины применялись с лечебной целью … Свежие плоды калины расслабляют, снимают головные боли. Настой ягод калины применяют при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при болях в области сердца. Полезны ягоды калины и при нарушениях обмена веществ, в том числе при сахарном диабете.В народной медицине используются цветы, плоды, кора и стебли калины.

По полезности калина превосходит малину. В плодах калины витамина С в 2 раза больше, чем в малине, а по содержанию железа он превосходит малину в 1,5 раза. В калине примерно столько же железа, сколько в шиповнике, чернике и косточках. Содержание витамина С и провитамина А в калине выше, чем в цитрусовых. Содержание железа в нем в 10 раз, фосфора в 4-6 раз больше, чем в мандаринах, апельсинах, лимонах.Плоды калины используются в официальной медицине для улучшения сердечной деятельности; они обладают сосудорасширяющим действием, тонизирующим и мочегонным действием. Кровоостанавливающие препараты получают из коры калины. Настой цветков калины применяют при кашле и охриплости голоса, воспалении верхних дыхательных путей, а также при желчнокаменной болезни и камнях в почках.

После первых заморозков горький вкус калины в значительной степени смягчается, поэтому ее целыми гроздьями вешают на чердаках и верандах до застывания.Широкий спектр применения калины в питании — это сок с медом (на 1 кг ягод — 200 г воды, мед по вкусу), различные подливы и приправы. В период созревания калины можно приготовить сок, консервировать с медом (хранятся такие заготовки в холодильнике). Достаточно съедать всего 1 столовую ложку в день. ягоды калины для нормализации обмена веществ, удовлетворения потребности организма в витамине С. Желательно запастись калиной на зиму: заморозить 1-2 кг в морозилке и употреблять постепенно, начиная с ранней весны.

Но помните, что калина хоть и лекарь, но будьте осторожны с ней при повышенной свертываемости крови, склонности к тромбозам, при беременности и из-за высокого содержания пуринов она противопоказана при подагре и заболеваниях почек.

Viburnum opulus дерево и плоды. Другой вид: V. Lantana, калина черная, гордовина, гордая, гордина. Калина обыкновенная по цвету ягод в основном представлена ​​обязательно красными гроздьями. Среди его видов есть и черноплодные, например: калина гордовина, калина буренская или бурятская, калина канадская.И, что немаловажно, плоды у них вполне съедобны, только калина в них мельче, к тому же при перезревании плодов быстро теряется.

Раньше на Руси был такой свадебный обычай: молодые люди кладут на стол ветчину и бутылку вина, но затыкают пучком калины алой лентой, что говорит о чистоте невесты; Молодых растят, а там полк, ходят в дома родителей невесты, родственников, ходят, а когда возвращаются, друг ломает ветчину и, расколол калину, разносит вино.Хороший напиток из калины на свадьбу и как освежающий напиток.

Калина напиток. Перебрать килограмм калины, промыть холодной водой, положить в глубокую посуду, вымесить, всыпать готовый сахарный сироп, приготовленный из шестисот граммов сахара, и дать закипеть. Можно добавить по вкусу лимонную кислоту или сок одного-двух лимонов. Остудить, процедить и поставить на время в погреб или холодильник. Калинушка пьет. Столовую ложку листьев черной смородины залить кипятком, замесить полкило калины, столовую ложку мяты, две столовые ложки меда и довести все до кипения.Пусть стоит. Пейте при простуде верхних дыхательных путей, охриплости голоса. Заливка калина. 200 г сока калины, 150 г сахара, 1 л водки, 1 стакан воды. Растворить в воде сахарный песок, добавить сок калины, водку, выдержать 2 суток.

Долгое время из плодов калины готовили кисель, а запаренную калину использовали для начинки пирогов или ели с сахаром и медом. Семена были переварены и использовались вместо кофе.

Кисель из калины.100 г сока калины, 280 г сахара, 90 г картофельного крахмала, 2 л воды. Крахмал развести небольшим количеством коды, влить в горячий сок, разбавленный водой, всыпать сахар, помешивая, довести до кипения. Сок калины. 1 кг ягод, 200 г сахарного песка, 200 г воды. Выдавить из ягод сок. Мякоть залить водой, кипятить 5-10 минут, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, всыпать сахар, размешать, остудить. Сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков.Калина морс. Полстакана ягодного сока, 1 л воды, сахар по вкусу. Смешайте сок с горячей кипяченой водой, всыпьте сахар по вкусу и настаивайте 3-5 часов. Подавать холодным. Целебные плоды и ягоды

Калина обыкновенная

Калина (Viburanm opulus L.)

Семейство жимолостных — Caprifoliaceae.

Кора и ягоды используются в лечебных целях.

Произрастает в лесах и среди кустарников в средней полосе России, включая Украину (в частности в Крыму), а также на Кавказе, в Сибири, на всей территории Западной Европы, в Японии, Монголии и Северной Америке.

Калина обыкновенная кустарник или небольшое деревце … Достигает высоты 5 м. Листья трехлопастные, ветви голые, соцветие редкое, венчики белые. Плоды ягодообразные, овальные, ярко-красные — косточки с одной косточкой. Запах слабый, вкус ягод и коры горький, терпкий. Кора зеленовато-серая.

В научной медицине применяется жидкий экстракт, реже отвар из коры калины обыкновенной как кровоостанавливающее (при маточных и других внутренних кровотечениях) и как спазмолитическое и успокаивающее средство.Побочных эффектов при применении этих препаратов не было.

В медицине кору стволов и ветвей калины применяли внутрь при различных кровотечениях, особенно в гинекологии, как спазмолитическое и успокаивающее средство, при гипертонии. Наружно — для остановки паренхиматозного кровотечения. Препараты из коры (с добавлением цветов и фруктов) применялись в ветеринарии для лечения ящура крупного рогатого скота.

Плоды калины усиливают сердечные сокращения, являются слабым мочегонным средством.Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты они используются как витаминное средство.

Эссенция свежей коры калины используется в гомеопатии.

В народной медицине простой отвар коры калины применяют при внутренних и носовых кровотечениях. В качестве укрепляющего и успокаивающего средства для предотвращения беременности используют загустевший отвар (вместо готового экстракта).

Взрослые пьют отвар коры калины при простуде. Кроме того, больные золотухой используют загустевший отвар коры, смешанный с отваром ромашки (в соотношении 1: 4).

Отвар или чай из ягод калины применяют при кашле.

Калина обыкновенная широко применялась в народной медицине разных стран: кора — внутрь при бронхите. трахеит, аллергия, кровоостанавливающее средство при носовых и маточных кровотечениях, при малярии. Наружно калина применялась при диатезе, экземе, потливости. туберкулез кожи; семена — при диспепсии и как потогонное средство.

Приложение. Кора включена в фармакопеи многих стран мира.В народной медицине при бессоннице применяют отвары коры, цветов и свежих фруктов. респираторные инфекции, как успокаивающее, вяжущее, мочегонное, слабительное средство, при золотухе у детей, как желчегонное, кардиостимулирующее, противовоспалительное и гипотензивное средство.

В медицинской практике препараты калины используются для повышения тонуса матки, как антисептическое, кровоостанавливающее, обезболивающее.

В опыте препараты калины проявляют адаптогенное действие, обладают седативным, антиэстрогенным действием, проявляют мочегонное действие.Они снижают количество холестерина в крови, регулируют уровень артериального давления, нормализуют липидный обмен и почечное кровообращение, стимулируют свертывание крови, обладают кардиотоническим действием. Препараты коры обладают выраженным гипотензивным и седативным действием.

Настои и отвары цветов применяют при болезненных менструациях, угрозе выкидыша, как антисептическое и отхаркивающее средство. Плоды калины усиливают сердечные сокращения, увеличивают диурез, обладают витаминным, потогонным, слабительным действием.Их принимают при гастрите, снижении секреции и для профилактики язв и рака желудка, бронхита, болезней печени, пневмонии, кашля, охриплости голоса, простуды, желтухи.

Свежий сок листьев и цветов — общеукрепляющее средство после тяжелых заболеваний; его применяют как противовоспалительное, при ангине и ларингите (хриплый голос). Смазывают пораженные участки кожи при различных кожных заболеваниях, геморроидальные шишки, а также отбеливают соком потемневшую и затвердевшую на солнце и на ветру кожу лица, с нее тускнеют веснушки и пигментные пятна — хлоазмы.

Сок принимают по 20-30 г 3 раза в день.

Препарат

Для приготовления настоя взять 20 г цветков или листьев залить 200 мл кипятка, настоять на водяной бане 15 минут, охладить 30-45 минут, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день

Для отвара 15 г коры или плодов заливают 180 мл кипятка, настаивают на кипящей водяной бане 30 минут, охлаждают 10 минут, процеживают, доводят до необходимого объема. Взять отвар коры по 2 ст.ложки 3 раза в день. Отвар плодов принимают по 50 мл 3-4 раза в день после еды.

В домашних условиях можно приготовить настой из коры калины. Для этого берут порошок коры (1 часть) и 10 частей 50% спирта, настаивают 10 дней в теплом месте, процеживают. Принимать следует по 30-40 капель на прием 3-4 раза в день.

Сок калины готовят осенью. Ягоды промываем, пропускаем через соковыжималку. Сок смешивают с сахаром (желательно в миксере) из расчета 1 кг (сок, а не ягоды!) На 2 кг сахарного песка.Полученная смесь имеет горькое послевкусие в течение 5–10 дней, затем горечь исчезает и сок становится приятным на вкус. С ним пьют чай, готовят морсы и кисели, добавляют в травяной настой. Если поставить свежеприготовленный сок калины в холодильник, горечь исчезнет через 1-2 дня.

Гомеопатия. Калина гомеопатическая 3х, 3, 6 изготавливается из свежей коры калины и используется в основном для лечения гинекологических заболеваний: при болезненных менструациях, угрозе выкидыша, послеродовых болях, для лечения дисменореи.

Цветы, ягоды и листья калины применяют при сыпи, боли в горле и для промывания ран; плоды — при бронхите, одышке, склерозе, фурункулах, экземе, как ранозаживляющее средство, при туберкулезе легких.

Плоды калины с медом применяют как противокашлевое средство при простуде, гипертонии, сердечных заболеваниях, печени, желтухе.

Отвар корней калины применяют при золотухе, судорогах, истерии, бессоннице.

Фруктовый сок калины — при язве желудка, отеках, гипоацидном гастрите, как средство, повышающее аппетит, и вяжущее.

Раньше сок свежих фруктов использовался для удаления веснушек, удаления черных точек. для отбеливания кожи. Плоды дают красный цвет, кора — черно-зеленый краситель для шерсти.

Сырые ягоды действуют как слабительное, со свежим соком удаляют прыщи на лице: непареные свежие ягоды, измельченные, смешанные с медом и разбавленные водой, пьют при простуде.

Ягоды калины применяют как тонизирующее, потогонное средство, при отеках сердечного и почечного происхождения, артериальной гипертонии, неврозах, гастритах с пониженной кислотностью, заболеваниях печени, экстракт ягод оказывает ранозаживляющее действие.

В медицине применяется также кора калины, которую заготавливают с молодых побегов (возрастом 2-3 года) в мае-июне в период сокодвижения. Он содержит гликозид калины, дубильные вещества, смолы сложного состава, в которых содержатся многочисленные органические кислоты и фитостерин. Кроме того, он содержит сапонины и витамин К, каротин и аскорбиновую кислоту. Препарат коры калины применяется как кровоостанавливающее средство в гинекологии, а также при носовых и легочных кровотечениях, как дезинфицирующее средство при ангине, стоматите и пародонтозе.

Семена калины обжаривают и получают заменитель кофе, по некоторым данным, он не только вкусен, но даже, в отличие от всех других «кофейных напитков», обладает слабым тонизирующим действием.

Настой калины

Настой калины готовят из сухих ягод — 2 ст. ложки (10 г) калины кладут в эмалированную посуду, растирают, постепенно заливая стаканом горячей кипяченой воды, затем накрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане 15 минут, охлаждают, процеживают, отжимают, доливают до 200 г кипяченой воды и пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день.Это аптечный способ его использования.

Настой ягод калины с медом применяется как кровоочищающее, желчегонное, противовоспалительное средство, применяется при спазмах сосудов, гипертонической болезни. Столовую ложку ягод настоять в стакане кипятка, укутать 2 часа, процедить. Добавьте столовую ложку меда. Пить по 2 столовые ложки 3-4 раза в день … Это лишь один из рецептов использования лекарственных растений вместе с медом в народной медицине. А в книге «Пчелы и травы угощают» (Москва, 1993) их много.

Применение сока калины

На практике также удобно использовать сок калины. Для этого вымойте 1-2 кисти ягод, залейте кипятком (200 мл) и дайте постоять 5 минут, затем вымесите калину ложкой и процедите или отожмите сок в соковыжималке и добавьте воду, в которой она замачивается. . Полученный горячий сок пьют вместо чая при простуде и расстройстве пищеварения, особенно после переедания или плохой работы печени.

Отвар коры калины

Отвар коры калины полезен при экземах и дерматозах.Кроме того, его применяют при геморрое. Отвар коры калины готовят из расчета 10 г сырья на 200 г кипятка. Нагревают под крышкой на кипящей водяной бане 30 минут, охлаждают при комнатной температуре 10 минут, процеживают, отжимают и доливают кипяченую воду до 200 мл. Принимать по 1-2 столовых ложки 3-4 раза в день после еды.

Способы нанесения. Бульон: 10,0 — 200,0; по одной столовой ложке трижды в день.

Выписка (продается в аптеках): 20.0; 20-40 капель 3 раза в день.

Режим применения

10 г коры калины отварить в 1 стакане воды, настаивать 2 часа, процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день

Настаивать 1 столовую ложку ягод калины 2 часа в 1 стакане кипятка, процедить. Принимать по 2 столовые ложки 3-4 раза в день до еды.

Методы приготовления и использования

1. Кора (15 г) заливается 2 стаканами кипятка, кипятится 30 мин, процеживается. Назначают по 1 столовой ложке 3 раза в день.

2. Пять столовых ложек ягод калины растереть в ступке, залить, постепенно помешивая, 3 стаканами кипятка, настоять 4 часа, процедить. Принимать по полстакана 4-5 раз в день до еды (успокаивающее).

3. Мелко нарезанная кора (50 г) заливается 1 горячей водой, кипятится 30 мин, процеживается. Отвар коры применяют наружно для ванн и спринцеваний.

Его ягоды полезны при гипертонии, как жаропонижающее средство при простуде, как общеукрепляющее средство, при камнях в почках.при охриплости голоса и кашле, при склерозе кора калины — хорошее кровоостанавливающее средство. Его экстракт продается в аптеке. Отвар веток применяют при экссудативном диатезе (золотухе) у детей. Не забыли и косметологи — настой фруктов и цветов делает кожу свежей и бархатистой.

Его много по берегам таежных рек, но не помешало бы посадить на дачных участках, в садах, парках, на улицах. Она очень красивая и устойчива к дыму и газу.

На будущее лучше заготавливать в засахаренном виде. Возьмите 1 кг калины, измельчите на мясорубке, смешайте с 2 кг сахара и съешьте зимой для здоровья — вкусно и очень полезно.

Калина насчитывает более сотни видов и происходит из семейства жимолостных. Калина обыкновенная — куст высотой от полутора до трех-четырех метров. Крона куста редкая. Калина обыкновенная растет в местах с хорошо увлажненной почвой. Период цветения с мая по первую половину июня.Европейская часть России, Кавказ, Крым, Восточный Казахстан, Западная Сибирь — это далеко не все регионы, где можно встретить калину обыкновенную. Калина имеет серовато-коричневую кору, ягоды (плоды) ярко-красного цвета, шаровидной формы, их диаметр составляет 12 мм. Внутри каждой ягоды — плоские косточки (семена). Созревают ягоды в августе-сентябре.

Заготовка и хранение калины обыкновенной

Калина обыкновенная — лекарственное растение, поэтому для приготовления сырья используют кору, корни, листья, цветы и ягоды.Сырье раскладывается на картоне или бумаге тонким слоем под навесом для просушки. Ягоды сушат особым образом. Их собирают уже в морозилке, складывают в связки и развешивают в сухом проветриваемом помещении, с температурой не выше + 50 ° С.

Ягоды калины также можно замораживать в морозильной камере. Для этого их кладут в полиэтиленовые пакеты, и ягода сохраняет свои полезные качества в течение года, как цветы и семена. Кора калины хранится до 4 лет.

Бытовое использование

В любое время калину использовали для озеленения приусадебных участков и создания живой изгороди. Калина — поздневесенняя пыльца и медонос. Отвар ягод калины можно использовать для окрашивания тканей (красный цвет), а отвар коры — для окрашивания ткани в темно-зеленый цвет … Сок калины используется как пищевой краситель … Ягоды калины используются для приготовления напитки, компоты, соки, ликеры, кисели, морсы. Плоды используют в качестве начинки для пирогов, приготовления мармелада, варенья.Сок калины можно использовать для протирания лица, чтобы кожа стала чистой, эластичной и свежей.

Состав и лечебные свойства калины

    Калина обыкновенная обладает множеством полезных свойств благодаря содержащимся в ней витаминам и минералам. Витамин А замедляет процессы старения, способствует сохранению зрения, здоровых зубов и костной ткани. Витамин С укрепляет иммунную систему, предотвращает образование холестерина в крови и тромбов. Витамин Е служит профилактикой атеросклероза и рака.Витамин К укрепляет сердце, активизирует умственную деятельность. Витамин P укрепляет кровеносные сосуды, снижает давление и служит профилактикой отеков, регулируя выведение с мочой. Помимо витаминов, калина богата железом, фосфором, марганцем, цинком и другими полезными элементами. Калина содержит такие кислоты, как валериановая, уксусная, муравьиная, масляная, линолевая. В коре много гликозида калины, в листьях и корнях — дубильные вещества, пектин, эфирные масла и смолы. Все эти вещества объясняют использование калины не только в народной медицине, но и в фармакологии.Калина обладает множеством лечебных свойств … Обладает успокаивающим, противовоспалительным, мочегонным, вяжущим, кровоостанавливающим действием.

Выращивание и использование полезных свойств, рецепты калины обыкновенной

Ботаническая характеристика калины обыкновенной

Калина — высокорослый кустарник, относящийся к семейству жимолостных. У растения редкая крона неправильной формы … Куст вырастает около 4 метров в высоту.

Листья калины супротивные, зубчатые по краям, зеленого цвета.На верхушках молодых веток расположены ароматные цветки белого или бело-розового цвета, собранные в соцветия. Плоды калины представляют собой красные костянки овальной формы, внутри которых находятся заостренные косточки.

У фрукта сладко-горький и терпкий вкус. Плоды калины созревают в конце лета — начале осени. Калина встречается в лесах России, в лесостепной зоне, на полянах и опушках, у озер и рек.

Выращивание и уход за калиной

Калину можно размножать отводками, черенками и побегами.Размножают калину черенкованием следующим образом. Возьмите ножницы и срежьте черенки калины, посадите их в теплицу. Ежедневно необходимо 3 раза поливать черенки. Для калины очень хорошо делать закаливание, именно по этой причине следует иногда открывать каркасы теплицы. А со временем рамки снимаются и вовсе. Черенки калины очень быстро укореняются. Как только черенки приживутся, их нужно выкопать из теплицы и пересадить.Для этого нужно сделать траншею или грядку. Черенки пересаживают в грядку или траншею, чтобы они полностью сформировались и укрепились. Летом черенки нужно полить и рыхлить. Когда растению исполнится 2-3 года, его можно будет высаживать на постоянное место.

Воспроизведение отводками — тоже хороший выход для калины. Для этого способа нужно взять 3-5 саженцев, также можно с одного куста. Семенами калины размножать немного сложнее.В начале-середине осени нужно собирать зеленые ягоды калины и извлекать из них семена. В весеннее время нужно провести стратификацию семян перед их посадкой.

Перед посадкой калины почву необходимо подготовить, а именно рыхлить, очистить от сорняков и удобрить торфом, опилками и перегноем. Старые и сломанные побеги растения следует обрезать. В осеннее время почву вокруг куста нужно перекапывать. Через каждые 2 года рекомендуется удобрять органическими удобрениями. Весной нужно вносить минеральные удобрения.

Калина очень любит калину-листоед, поэтому весной необходимо срезать все верхушки растения, так как именно на них этот вредитель откладывает яйца.

Полезные свойства калины

Кора калины содержит много полезных веществ, таких как дубильные вещества, витамины, органические кислоты, смолы и флавоноиды. Плоды калины содержат пектин, дубильные вещества, органические кислоты и каротин.

Препараты калины обладают антисептическим, противовоспалительным действием, а также используются как средство, останавливающее кровотечение.Кроме того, калина успокаивает нервную систему и снимает боль. Длительное употребление препаратов из калины приводит к снижению холестерина в крови, улучшению кровообращения в почках. Калина — прекрасное мочегонное средство. Средства на основе калины укрепляют тонус мышц матки и способствуют лучшему жировому обмену.

Применение калины и рецепты с ней

Калина издавна используется в народной медицине благодаря своим полезным лечебным свойствам, которыми обладают ягоды, семена, кора, ветви и цветы растения.

Свежий сок калины применяют при язве желудка, гастрите, отеках и плохом аппетите. Ягоды калины с медом — очень хорошее противокашлевое средство при простуде и гипертонии. желтуха и болезни печени и сердца.

Кора калины помогает при аллергии, бронхите и малярии. Кроме того, кора обладает кровоостанавливающими свойствами.

Ягоды калины содержат много аскорбиновой кислоты, по этой причине их рекомендуется принимать как витаминное средство. Препараты из калины — средство, усиливающее сердечные сокращения.

Отвар из ягод или цветков растения принимают как полоскание при боли в горле или наличии охрипшего голоса. Свежевыжатый сок из листьев калины — прекрасное тонизирующее средство для восстановления организма после тяжелой болезни.

Настой коры калины при золотухе. Для его приготовления возьмите 10 грамм коры калины и залейте их стаканом кипятка. Оставить состав в термосе на 6 часов настояться. После процеживания можно применять лекарство. Принимать настой перед едой по 50 мл не чаще трех раз в день.Помимо золотухи, этот настой применяют при следующих заболеваниях: кровотечениях, судорогах, бессоннице и спазмах сосудов.

Настой плодов калины с медом. Нужно взять 1 стакан ягод калины и растолочь их, переложить все в стеклянную литровую банку, в которую налить 700 мл кипятка. Далее плотно закройте состав крышкой, заверните и оставьте на 6 часов. По истечении этого времени берем дуршлаг и все через него процеживаем, а потом через марлю.Готовый процеженный настой перелить в эмалированную посуду, в которую затем добавить 150 грамм любого меда. Лекарство готово. Принимать такой настой по 70 грамм трижды в день до еды в течение месяца. Через месяц приема настоя курс прекращают, а через 10 дней он снова восстанавливается и так повторяется снова. Лекарство применяется при проблемах с сердцем.

Свежий сок калины. Из свежих ягод калины выжимают сок, который используют при астме. заболевание печени, гипертония и боли в сердце.Разовая доза приема составляет 50 мл, а сок принимается трижды в день. Также этот сок используют для лечения ангины, протирания кожи от прыщей и сыпи.

Отвар коры калины. Для его приготовления нужно 10 грамм коры калины залить 250 мл кипятка и дать продукту настояться 2 часа. Принимать отвар по 50 мл трижды в день перед едой. Показания к применению этого лекарства — золотуха, спазмы сосудов и неврозы.

Противопоказания к применению калины

Калина содержит большое количество гликозидов, поэтому препараты из нее нельзя применять длительное время.Людям с подагрой калина вообще противопоказана к применению.

Описание калины обыкновенной

Коре этому растению присущ серовато-коричневый цвет и продольные трещины. Минимальная высота куста — 1,5 м, максимальная — 4 м. Продолжительность жизни калины может достигать 50 и более лет. Длина супротивных черешковых листьев 5-10 см, ширина 5-8 см. Форма округлая, яйцевидная. Вверху листья имеют темно-зеленый оттенок, а внизу серовато-зеленые. Осенью цвет может быть красно-оранжевым и пурпурным.Листья имеют более-менее плотную бархатистую поверхность. Желобчатые одно- или двухсантиметровые черешки характеризуются наличием двух прилистников у основания.

Голые или ребристые, округлые побеги с крупными чечевицами имеют серовато-белый, желто-коричневый и красный цвета. Шестиугольное ядро ​​имеет белый оттенок с примесью красного. Красновато-зеленые яйцевидные бутоны имеют две сросшиеся голые, слегка блестящие и липкие чешуйки. Сверху они красно-коричневые, а у основания — серые или зеленоватые.На побегах плодов две ложные почки, а на бесплодных — одна.

Гетероморфные цветки собраны в 6-8 зонтиковидных метелок. Их диаметр колеблется от 5 до 8 см. Части соцветия, расположенные на верхушках молодых ветвей, либо с очень мелкими разбросанными железками, либо голые. У пяти тычинок пыльники желтые. Для пестика характерны нижняя трехклеточная цилиндрическая завязь, трехчастное рыльце и конический столбик. Период цветения начинается в конце мая и длится обычно полторы-две недели.

Плоды

Ягоды калины ярко-красные имеют шаровидную или овальную форму диаметром 8-10 мм. Уплощенная большая кость (7-9 мм) характеризуется неровной поверхностью и остротой на вершине. Масса 1000 семян 20-30 г. Их можно хранить год.

Вкус сочных плодов калины обыкновенной характеризуется вязкостью и легкой горечью, которая исчезает после первой зимы. Созревание ягод приходится на август-сентябрь.

Среда обитания и способы размножения

Несмотря на то, что калина хорошо справляется с переувлажнением, морозной и засушливой погодой, чаще всего она встречается в странах Азии и Европы, характеризующихся умеренным климатом. Распространенное растение на Кавказе, в Крыму, Казахстане, Северной Африке, Восточной и Западной Сибири. В степной зоне он в основном концентрируется у рек, в лесных районах предпочитает влажные почвы опушек, полян и вырубок. Калина встречается в подлеске ели, пихты, сосны, дуба, граба, черной ольхи, березы и осины.В северной и лесостепной зонах кустарники образуют пойменные заросли.

Калина обыкновенная — растение, опыляемое насекомыми. Их привлекают стерильные краевые цветки. Функцию опыления выполняют в основном жуки, перепончатокрылые и двукрылые. Также растение размножается с помощью плодов, которые разносятся птицами, семенами, корневыми отпрысками и черенками.

Обработка камня

Перед посадкой семена калины обыкновенной необходимо подвергнуть двухступенчатой ​​стратификации.Сначала кости следует держать в помещении при температуре 20 ° C в течение 18 часов, затем при 30 ° C в течение 6 часов. На этом этапе развивается зародыш и прорастает корневая система. На втором этапе семена выдерживаются при температуре 5-10 ° C в течение 2-4 месяцев, в течение которых формируется побег и устраняется покой эпикотиля.

Фармакогнозия

Калина обыкновенная — богатый источник лекарственных средств. Его кора содержит углеводы и большое количество родственных соединений: пектин, мирициловый спирт, целлюлозу, флобафен, смолу и фитостерин.Эфирное масло содержит муравьиную, нейлоновую, уксусную, валериановую, каприловую, линоленовую и фенолкарбоновые кислоты; сапонины, иридоиды, алкалоиды, кумарины, витамин С, тритерпеноиды, гликозиды, калина, флавоноиды, лейкоантоцианы и антрахиноны. В древесный состав калины обыкновенной входят дубильные вещества.

Плоды растения содержат углеводы, а именно глюкозу, полисахариды, фруктозу, ксилозу, маннозу, рамнозу, сахарозу, галактозу и арабинозу. Также в состав ягод входят уксусная, изовалериановая и производные фенолкарбоновых органических кислот, пектиновые вещества, тритерпеноиды, стероиды, каротин, витамин С, дубильные вещества, самбуцин, катехины, флаваноиды и большое количество солей калия.

Корни калины богаты тритерпеноидами, эфирными маслами, витамином К и С. Ветви содержат дубильные вещества и салицин. В состав входят пеонозид, кемпферол, астрагалин и другие флавоноиды. Листья содержат сапонины, фенолы, виопурид, иридоиды, витамин С, стероиды, алкалоиды, кумарины и антоцианы. В их состав также входят фенолкарбоновые и высшие жирные кислоты (кофейная, хлорагенная и неохлорагенная, олеиновая, линоленовая, бегеновая, миристиновая, стеариновая, арахиновая, церотиновая и другие).

Фармакологические свойства

Калина обыкновенная, а именно ее кора, широко используется в практической медицине. В виде экстракта и отвара действует как противовоспалительное и кровоостанавливающее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, климаксе, геморрое и альгодисменореи. Настой из коры оказывает успокаивающее действие при эпилепсии, гипертонической болезни, истерии и неврозах. Применяется наружно при пародонтозе и герпесе. Острый и катаральный ринит и трахеобронхит лечат средствами из коры в виде ингаляций, орошений и капель.

Настой и свежие ягоды калины в практической медицине используются как витаминное, слабительное и потогонное средство. Экстракт плодов оказывает ранозаживляющее действие. Использование сбора усиливает сокращение миокарда. В ветеринарии отвар коры применяется как средство, улучшающее пищеварение. Настой цветов лечит ящур у крупных рогатых животных.

Подготовка сырья

Лечебные свойства заключаются в ягодах и коре калины обыкновенной.Последние следует собирать с поваленных растений до распускания почек и во время сокодвижения, то есть ранней весной … Кусочки коры необходимо сушить, измельчать и сушить на открытом воздухе или под воздействием высоких температур, а именно 50-60 ° C. • Если сырье легко ломается, значит, процесс подготовки успешно завершен.

Ягоды полностью созревают в сентябре-октябре. Собранные косточки необходимо высушить и высушить до твердого состояния при температуре 70-80 ° С. По окончании процесса плодоножки отделяют.Цветки и листья калины также считаются лекарственными. Собирайте и заготавливайте их в конце весны — начале лета. Подходит для сушки цветов и листьев в виде нагреваемого воздуха (около 50 ° C) и в хорошо проветриваемом месте. Готовое сырье хорошо хранится в хлопковом мешочке.

Использование в народной медицине

Жители многих стран издавна верили в лечебные свойства калины обыкновенной (на латыни растение называется Viburnum opulus). Отвар коры применяли при неврозах, эпилепсии, респираторных и женских заболеваниях, отеках сердца и почек.Настой из листьев применяют при ангине. Отвар веток помогает при геморрое, респираторных инфекциях, золотухе, недугах горла, а также наружно при конъюнктивите. Жители Китая использовали плоды и листья калины как слабительное и рвотное средство.

Настой и отвар цветков растений обладают потогонным, отхаркивающим, мочегонным и вяжущим действием. Также используется наружно для промывания ран и как средство борьбы с туберкулезом кожи и ангиной.Настой ягод оказывает гипотензивное, желчегонное, седативное, общеукрепляющее и противовоспалительное действие при судорогах, бессоннице, истерии, экземе, фурункулах, карбункулах и язве желудка. Отвар семян помогает при диспепсии. Ягодный сок использовался для лечения бронхиальной астмы, головной боли, рака и рака кожи.

Калина и кулинария

Ягоды обладают особым ароматным букетом. Первые заморозки избавляют их от горечи. Плоды калины — это вкусные и полезные соки, кисели, экстракты, вина, ликеры и ликеры, обладающие своеобразной кислинкой.

Ягоды пригодны для приготовления мяса и начинки для пирогов. В плодах содержится большое количество пектинов, благодаря чему из них получается натуральный мармелад. Многие превращают ягодный сок в уксус. Семена растения обладают тонизирующим действием, поэтому их часто заменяют кофеином.

Красная калина в садовом декоре

Красиво цветущие кустарники часто выращивают в парках и садах. Особой популярностью пользуются выведенные декоративные сорта, которые отличаются друг от друга высотой, окраской, формой листьев, интенсивностью и продолжительностью цветения.Калина способна выдерживать продолжительные морозы (-35 ° С и более). Дым и технический газ практически не влияют на срок службы завода.

«Roseum»

Этот декоративный сорт калины обыкновенной используют как одиночный, обильно цветущий кустарник возле построек и живых изгородей. Высота взрослого растения примерно 4 м. Форма короны — круглая. За год калина увеличивается на 30-70 см. Осенью светло-зеленые листья сменяются желто-красными. Белоснежные цветки образуют большое количество крупных шаровидных шляпок, покрывающих весь куст.

Хорошо растет на влажной, богатой питательными веществами почве. Способен переносить кратковременное переувлажнение почвы. Полезна антивозрастная обрезка. Растение обладает средней устойчивостью к вредителям и болезням. Цветет одинаково обильно и долго как на полном солнце, так и в полутени. Кустарник обладает довольно высокой морозостойкостью. Например, в поле питомника Внуково калина без повреждений пережила суровые зимы.

«Компактум»

Декоративный кустарник небольшой (около 1.5 м), но плотное растение со светло-зелеными листьями и широкой округлой кроной. Цветки кремово-белые. В августе-сентябре калина плодоносит многочисленными светло-красными косточками, образующими грозди. Ягоды, диаметр которых составляет не более 1 см, могут долго оставаться на кусте.

Молодая калина обыкновенная «компактум» растет медленно, но с годами процесс значительно ускоряется. Куст начинает цвести примерно через пять лет после посадки в мае-июне. Растение предпочитает слабокислые или сильнощелочные свежие плодородные почвы… В целом куст неприхотлив в уходе. Хорошо переносит формировочную обрезку весной. Постоянно нуждается в свежем воздухе, так как это защищает растение от тли.

Что касается удобрений, то внесение органо-минеральных веществ всегда идет на пользу калине. Декоративный сорт «компактум» выращивают поодиночке или группами для создания миксбордеров, живых изгородей и др. пейзажные композиции … Обладает повышенной морозостойкостью. Одна из главных особенностей этого вида калины — цветение и плодовитость в молодом возрасте… Костянки остаются на растении всю зиму, сохраняя при этом свой цвет. Эти свойства очень полезны для многих птиц.

Сорт плодов

Куст сорта «рубин таежный» с овальной кроной имеет высоту не более 3,5 м. Масса шаровидных плодов темной вишни 0,5 г. Вкус ягод отличается легкой сладостью и приятной горчинкой. За период плодородия с куста можно собрать более 9 кг костянок. Вкусные кисло-сладкие ягоды массой 0.74 г, которые можно употреблять в свежем виде … Средняя урожайность куста 4 кг.

Плоды сорта «Лайтнинг» имеют кисло-горький вкус. Созревшие светло-красные костянки характеризуются эллипсоидно-заостренной формой. Урожайность куста среднего размера не превышает 5 кг. Ягода весит 0,7 г. Сорт «красный коралл» отличается от других сортов калины высокой урожайностью. Общая масса ароматных ягод на одном кусте часто превышает 10 кг.

На сорте калины «Гранатовый браслет» растут бордово-овальные плоды с достаточно плотной кожицей.Вес одной ягоды обычно превышает 1 г. Негорькие приятные плоды можно есть в свежем виде. Отличительной особенностью «гранатового браслета» считается высокая устойчивость к тле. С одного куста можно собрать около 15 кг ягод.

Клюква высокорослая: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Клюква высокорослая, также известная как американская клюква, калина и собачья рябина, легко распознать, особенно в зимние месяцы.Современное латинское название — Viburnum opulus L. var. americanum Aiton ранее был известен как Viburnum trilobum. Клюква высокорослая на самом деле вовсе не клюква, хотя ее плоды сильно (отчасти) напоминают клюкву. Как и клюква, они созревают осенью. Родом из Северной Америки, эта калина, член семейства Caprifoliaceae или жимолости. Куст европейской клюквы и аборигенный высокорослый куст очень сложно отличить друг от друга. Стеблевидные железы клюквы высокорослой (американской) имеют выпуклые верхушки, не плоские и не вдавленные.Они располагаются прямо на стыке листовой пластинки и черешка. У европейского высокорослого кустарника черешковые железы расположены в одном районе; однако они имеют вогнутую вершину с плоской или утопленной вершиной.


— нажмите для просмотра видео —

Ствол / Кора

Кора на старых стеблях становится серой и чешуйчатой.

Ветви / веточки

Веточки светло-красновато-коричневого цвета с супротивными бутонами с красновато-коричневыми чешуйками.

Высота

Клюква высокорослая имеет умеренную скорость роста до 1 метра в год (3 фута).Этот куст обычно составляет от 2,5 до 4,5 метров (от 8 до 15 футов) в высоту и от 2,5 до 3 метров (от 8 до 10 футов) в ширину, с изогнутыми стеблями и очень плотной округлой формой.

Листья / Иголки

Листья расположены супротивно, простые, трехлопастные, длиной от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов). Внешне они похожи на многие кленовые листья, но имеют несколько морщинистую поверхность и вдавленное жилкование. Глянцевые темно-зеленые листья летом часто меняются на желто-красные или красно-пурпурные осенью. Черешок желобчатый, с округлыми приподнятыми железками у основания.Нижняя сторона волосатая. Там, где стебель прикрепляется к стеблю, есть пара тонких прилистников, но они отпадают в начале сезона.

Цветы

Белые цветы встречаются в мае и июне и бывают двух типов. Есть внешнее кольцо из цветков, которые особенно эффектны. Они бесплодны, тогда как внутреннее скопление маленьких соцветий плодовито. Венчики белые, пятираздельные. На внешних цветках венчики с пятью раскидистыми округлыми лопастями, короткая зеленая чашечка с пятиконечными лопастями.Внутренние соцветия похожи по форме, но имеют ширину чуть более 1 см (1/4 дюйма). Они имеют репродуктивные части пяти тычинок с белыми нитями и пыльниками кремового цвета, которые отходят от венчика. расположены попеременно лепесткам. Пестик и завязь лишены фасона. Цветки опыляются как ветром, так и насекомыми.

Плод

После периода цветения плод формируется и постепенно меняет цвет с зеленого на темно-красный (с августа по сентябрь).Этот куст не начинает плодоносить примерно до пятилетнего возраста. Каждая костянка почти 1 см (1/3 дюйма) в диаметре и содержит одно сплющенное семя шириной 5 мм. Плод кислый, но съедобный за пределами растения, и при правильном приготовлении становится хорошим консервом. Они сохраняются в течение всей зимы для диких животных. Многие птицы предпочитают это ешьте ягоды после того, как они были заморожены и разморожены, что снижает содержание кислоты.

Habitat

Клюква высокорослая может быть найдена во влажных зарослях и сырых лесах, но также может расти и на более сухих участках.Лучше всего он проявляет себя на богатых, влажных и суглинистых почвах в местах с большим или полным солнечным светом, хотя это довольно терпимая полутень. Приуроченные растения переносят засуху.

Съедобные части

Плоды американской клюквы высокорослые — терпкие, кислые и вяжущие, что делает их неприятными для употребления в качестве свежих фруктов. Его можно употреблять в сиропе, добавлять в коктейли, подслащивать желе или пирогами. Большая часть терпкости заключается в семенах, поэтому их следует удалить перед варкой фруктов, которые хорошо загустевают благодаря высокому содержанию пектина.Клюква высокорослая богата витамином С. Свой красный оттенок она получает из-за фитонутриента антоциана, который вместе с витамином С обладает полезными антиоксидантными свойствами.

Другое название

Клюква американская.

Сок из калины на зиму

Сок из калины на зиму

Приготовьте на зиму вкусную и полезную зарплату из калины, обладающей ценными свойствами и отлично подходящей для насыщения организма полезными веществами в холодное время года.Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными способами и хорошо сохраняются в виде заготовки. Поскольку полезные и лекарственные свойства Валины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно делать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых нужно знать, чтобы пользоваться Калиной долгое время.

Рассмотрим рецепты заготовок, основной из которых — сок.Наиболее предпочтительны для него, так как калина сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовьте сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а еще можно вообще отказаться от добавления сладкого. Главное условие — хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона, с заказом не проблема! Калину можно укладывать в любые стеклянные банки, например в кофейные. Крышки подходят для любых плотно закрывающихся банок. Единственное условие — тщательно вымыть и крышки, и банки.Обязательно работайте с кипятком.

Сок из калины на зиму без варки

Состав:

  • 1 кг ягод калины
  • 200 г сахарного песка

Готовка:

  1. Калину необходимо перебрать, ягоды отделить от веточек. Ягоды промывают и натирают в деревянной ступке. Отправьте обработанные тела на марлю, аккуратно отожмите, чтобы удалить косточки и крупинки.
  2. К мякоти добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем на время, чтобы сахар полностью растворился.После этого снова перемешали. Получается в итоге сок Калина с мякотью, которая больше напоминает разряженное картофельное пюре.
  3. Далее сок следует долить в нагретые банки. Темное и прохладное место — идеально подходит для затонувших банок. Однако при желании банки нельзя скатывать и хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Калина сок через соковыжималку

При заготовке сока на зиму исключаются только косточки и шелуха, поэтому напиток содержит практически все полезные свойства, которые есть в ягоде.Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению практически всю зиму. Для изготовления сока предпочтительнее брать свежую ягоду, а не мороженое. Это поможет сделать сок более концентрированным.

Состав:

  • 1 кг Калина
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан воды

Готовка:

  1. Ягоды хорошо вымойте в глубокой посуде, не отделяя от веточек. Далее аккуратно отделите ягоды и снова промойте под холодной водопроводной водой.
  2. Затем положите ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выдавить ягоды через соковыжималку. Так как косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку нужно чистить несколько раз. После этого кости заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время кипячения 5-7 минут. Далее берется марля, сложенная в несколько слоев. Через него процеживают отвар.
  3. Горячий отвар и сок смешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут.Подготовьте стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить по банкам и закатать крышками.

Сок калины с медом на зиму

Калина с медом прекрасно хранится в холодильнике и находит применение при простудных заболеваниях. Это лекарство не только вкусно, но и полезно, подходит для всей семьи.

Состав:

  • 0,5 кг Балина Ягоды
  • Мед 250 мл

Готовка:

  1. Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя их от мелких веточек.Если ягоды сильно загрязнены, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде аккуратно нарезать ягоды, потому что при этой процедуре часто брызгает сок. Далее, не вынимая Калину из глубокой упаковки, аккуратно раздавите ее толкателем.
  2. На этом этапе необходимо разделить кости, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда помещается содержимое, все перекладывается в другую емкость и затем ложкой переливается в сок. Кости и шелуху выбрасывать не следует.Из них приготовили вкуснейший компот.
  3. Затем 250 мл сока смешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочным. Так как это ранняя разновидность весенних цветов, которая не кристаллизуется. В случае, когда мед уже кристаллизовался, необходимо в пол-литровую банку налить сок, постепенно кладя мед. Перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка заполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящим и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
  4. По этому рецепту изначально сок горький, но благодаря меду полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают по банкам и до момента употребления ставят в прохладное место.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.