Каши виды: Виды круп (от привычных до экзотических)

Содержание

Каши — это… Что такое Каши?

        Каша — одно из самых распространенных русских национальных блюд, второе после щей по своему значению на русском столе.
        Длительное время каша была любимым блюдом в России, а первоначально даже торжественным обрядовым. Она употреблялась на празднествах, в том числе на пирах, свадьбах, крестинах. Вот почему в XII—XIV веках слово «каша» было равнозначно слову «пир». Так, летопись сообщает, что в 1239 г. князь Александр Невский устроил большую кашу в Торопце, а затем другую в Новгороде. Позднее каша стала постоянно употребляться при всяких коллективных работах, особенно во время взаимной выручки при жатве, когда действовали сообща, артелью. Поэтому артель нередко стали называть «кашей». «Мы с ним в одной каше» означало — в одной артели, одном отряде, одном коллективе. Особенно долго сохранялось это значение «каши» на Дону и в других местах, где селилась русская вольница.
        Разнообразие видов русских каш базировалось прежде всего на многообразии сортов круп, производимых в России. Почти из каждого вида зерна делалось несколько видов круп — от целых до дробленных различным образом. Больше всего любили крупы из гречихи. Помимо крупной крупы — ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, делали и более мелкую — велигорку и совсем мелкую — смоленскую (они не дробились, как современный «продел», а окатывались круглыми). Кроме того, из гречихи получали так называемую обварную крупу, которую, завернув в ткань, быстро обваривали в кипятке, а затем высушивали и только после этого употребляли в каши. Из ячменя делали крупу трех видов — перловую крупную, голландку, помельче, но побелее, и ячневую, совсем мелкую, вроде манной. Ячневые каши были любимым кушаньем Петра I. Широко были распространены полбенная каша из полбы (ныне возделывается только в Закавказье, где называется «зандури»), пшенная (из проса), манная (из твердых пшениц), овсяная (из целого и дробленого овса) и зеленая (из молодой, недозрелой, вполовину налившейся ржи). В XIV—XV веках вошла в употребление рисовая каша из привозного, а затем своего, русского, так называемого акулининского или суходольного риса, выращиваемого в Астраханской и Саратовской областях. Позднее, в XIX веке, появились в России и привозные или искусственные виды круп — саго и розовая крупа из крахмала, которые, однако, употребляли довольно редко.

        В русской кухне каши издавна делились по консистенции на три основных вида — кашицы (или жиденькие кашки), размазни (или вязкие каши) и крутые, рассыпчатые. Больше всего любили в России рассыпчатые каши, в старину охотно ели также кашицы (особенно с рыбой), заменявшие суп, размазни же недолюбливали: считалось, что это ни то ни се, словом, смотрели на них как на испорченные каши.
        Каждый из перечисленных видов отличается количеством жидкости, в которой варится каша. Чем больше воды (молока, бульона), тем жиже каша. Кроме того, в более жидких кашах есть еще и слизь, которая при приготовлении крутых каш либо сливается, либо не успевает вывариться из зерна. Наличие или отсутствие этой слизи придает кашам в целом различный вкус. Надо еще иметь в виду, что изменить соотношение между крупой и жидкостью уже после того, как каша начала вариться, нельзя. Иными словами, нельзя выпарить воду после соединения ее с крупой так, чтобы это не отразилось на консистенции (как это можно сделать с корнеплодами или бобовыми), нельзя превратить жидкую или вязкую кашу в крутую, рассыпчатую. Вот почему так важно правильно залить крупу водой для получения каши того или иного вида. При этом удобнее руководствоваться соотношениями объемов воды и круп (столько-то стаканов крупы на столько- то стаканов воды).
        В прошлом почти все каши готовили одинаково: крупу и воду помещали в глиняный горшок и распаривали в русской печи. Это требовало большого времени, 4—5 часов, хотя и давало неплохие результаты. С переходом к наплитному приготовлению продолжительность варки каш сократилась примерно до 1 — 1,5 часов, однако ненамного, если ее после этого распаривают в духовке или тепло укутывают. Между тем, изменив привычную технологию и соблюдая определенное соотношение воды и крупы, можно сократить время варки каш на газовой плите до 15—20 минут. Для этого надо, например, менять среду, в которой варится крупа, дважды: вначале легко отваривать крупу в большом количестве подсоленного кипятка, затем лишнюю воду со слизью сливать и доваривать кашу в молоке. Такой прием можно использовать для рисовой, пшенной и ячневой каш. А для гречневой каши важно точно отмерить воду: ровно вдвое по объему больше, чем крупы, и выпарить эту воду, не мешая кашу, за 15 минут. Для овсяной каши соотношение иное: на 2 стакана овсяной крупы 3 стакана воды. Воду быстро выпаривают, заливают кашу 0,5—1 стаканом мясного бульона и уваривают, обязательно помешивая.
        В процессе варки кашу нужно все время помешивать (кроме гречневой и рисовой), следить, чтобы не подгорела, сливать излишнюю воду, доливать молоко и т. д.
        Надо обращать внимание и на состояние крупы: ее спелость, засоренность и т. п. Рассыпчатую гречневую кашу, например, можно сварить только из спелой гречихи без зеленоватого отлива, в противном случае каша получится вязкой, как бы правильно ее ни варили.
        Однако каша в чистом виде еще не каша. Вкус ее будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили. Для этого надо хорошо знать и чувствовать, что подходит к данному виду крупы и каши, с чем она лучше сочетается.
        Конечно, прежде всего к кашам идет масло. «Кашу маслом не испортишь» — гласит пословица. Но масло отнюдь не единственная и, главное, не первая добавка в кашу, а заключительная. Самыми же распространенными добавками в каши являются молочные продукты — молоко, простокваша, пахта, сметана, творог и сливки. Фактически они идут во все виды каш и часто составляют шестую, а то и четвертую часть их объема. Второе место по частоте применения в качестве добавок занимают мясо, рыба, горох, яйца и грибы. Первые три продукта используются чаще всего в кашицах (особенно рыба), последние два — в рассыпчатых кашах. Лук идет во многие виды каш. К некоторым кашам подходят подмешиваемые в небольших количествах тыквенное пюре (к пшену) и мак (к ячневой каше). Для создания же сладкой гаммы, кроме сахара, используют варенье, мед, изюм, урюк, курагу, орехи, свежие фрукты, шоколад, подходящие к белым кашам (манной, рисовой, саго). Из пряностей в каши идут черный и красный перец, петрушка, сельдерей, пастернак, чеснок, корица, бадьян, цедры, мускатный орех, ваниль.
        Что же касается, наконец, масел, то здесь годятся почти все животные и растительные масла. Свиное нутряное сало и бараний жир идут в основном в горячие кашицы.
        Для рассыпчатых каш исстари использовали сливочное и топленое масла, а из растительных — подсолнечное, конопляное, маковое, ореховое, в том числе и миндальное.
        В печи и духовке кашу лучше всего варить в глиняных горшках и чугунах, а при наплитном приготовлении — использовать металлическую посуду, преимущественно алюминиевую с закругленным дном, типа котелков. Только жидкие кашицы можно варить в эмалированной посуде, но все время следить, чтобы не пригорели.

. В.В. Похлебкин. 2005.

Производство крупы. Виды крупы

Крупа – целый или раздробленный эндосперм зерновки хлебных злаков, гречихи или семян бобовых культур, с зародышем или без него, полностью или частично освобожденный от оболочек и алейронового слоя.

Крупа является распространенным продовольственным товаром, широко используется как в массовом питании, так и в домашнем хозяйстве для приготовления изделий, в детском и диетическом питании, а также для производства крупяных концентратов и некоторых видов консервов.

Крупу классифицируют по виду сырья, из которого она выработана, способу его обработки и состоянию поверхности крупинок. Крупу производят в крупяных организациях, а манную крупу – при сортовых помолах пшеницы на мельницах.

Виды крупы делят на сорта (в зависимости от содержания примесей, доброкачественности ядра), номера (по размеру и однородности частиц) и марки (по типовому составу зерен).
Крупа может быть целой (недробленое ядро), дробленой, плющеной, в виде хлопьев.

Цельная крупа подразделяется на шлифованную или нешлифованную, пропаренную или непропаренную; по сроку варки – на не требующую варки, быстроразваривающуюся, с сокращенным сроком варки. Особо выделяется крупа для детского питания. По отдельным признакам крупа каждого вида подразделяется на разновидности.

Сорт крупы определяется по содержанию сорной примеси, необрушенных зерен и доброкачественного ядра.

Сырьем для выработки крупы служит зерно различных культур, качество которых должно соответствовать требованиям ТИПА.

Основными процессами производства крупы являются следующие:

  1. составление перерабатываемых смесей зерна;
  2. очистка зерна от примесей;
  3. сортировка зерна;
  4. гидротермическая обработка для выработки отдельных видов;
  5. шелушение;
  6. сортировка продуктов шелушения;
  7. дробление, шлифование;
  8. сортировка и контроль качества крупы;
  9. упаковка, маркировка;
  10. хранение или реализация.

Геркулес и Овсянка, в чем разница?

Есть овсяную кашу каждое утро – залог молодости и долголетия. Но когда приходишь в магазин, в голове настоящая каша из марок и видов хлопьев. Предлагается даже завтрак за 1 минуту с «настоящими ягодами» – залил кипятком и готово. Овсянка, овсяные хлопья, геркулес – в чем разница? Что полезнее? Какие хлопья лучше выбирать? Сколько варить овсяную, а сколько геркулесовую кашу и чем они отличаются?

Давайте вместе разберемся в тонкостях овсяных хлопьев.

Овсянка и геркулес: в чем разница?

Многие задаются вопросом — геркулес и овсянка это одно и то же?
Мы привыкли называть

овсянкой:
— цельную овсяную крупу;
— овсяные каши в пакетиках быстрого приготовления со вкусовыми добавками;
— овсяные хлопья «Геркулес»;
— овсяные хлопья быстроразваривающиеся.

Что выбрать?


Полезно, но долго

Цельная овсяная крупа сохраняет полезные и диетические свойства только если приготовлена без соли, сахара и на воде. Овсяную кашу из цельной крупы рекомендуют для диетического или спортивного питания. Стоит ли игра свеч при всей пользе овсянки? Каша из таких зёрен варится от 40-60 минут, имеет грубоватую структуру, в ней может попадаться лузга. Для современного человека варить завтрак целый час каждое утро не представляется возможным. Но правильно питаться хочется. Детям до 3 лет овсяная каша из цельной крупы в качестве ежедневного блюда не очень подойдет – на ее переваривание желудок тратит много времени и сил, да и на вкус она получается не такая нежная, как из хлопьев.


Чудес не бывает

Овсяная каша в пакетиках быстрого приготовления со вкусовыми добавками – это очищенные резаные и плющеные зерна овса. В пакетике вместе с ними содержатся: сахар, ароматизаторы, красители, консерванты, усилители вкуса, имитация ягод и фруктов и прочие добавки. Такие мелкие хлопья впитывают меньше воды, поэтому калорийность готовое блюдо имеет самую высокую. Сами хлопья опасности для здоровья никакой не представляют, лишние калории человек получает от вкусовых добавок.

Идеальный баланс найден


Диетологи рекомендуют выбирать овсяные хлопья, требующие варки.  


Геркулес – это торговая марка овсяных хлопьев, которые выпускались в СССР. Сегодня название всеми любимых хлопьев здоровья стало нарицательным. АО «Макфа» выпускает хлопья «Геркулес традиционный», технология производства которого максимально сохраняет пользу овса. Зёрна бережно шлифуются, очищаются от лузги, посторонних примесей, режутся пополам и расплющиваются. Время варки геркулесовой каши – 15 минут. Её легко приготовить в мультиварке или кастрюле, добавив в готовое блюдо свежих ягод или фруктов, изюма, меда, орехов и сливочного масла. Геркулесовая каша подойдет для ежедневного меню.

Вся польза овсянки за 3 минуты

Еще быстрее варятся «Овсяные хлопья» MAKFA, всего 3 минуты. Мама всегда будет спокойна, находясь на работе – ведь активным школьникам и студентам будет проще приготовить себе вкусный и полезный завтрак. На производстве зерно режется на несколько частей, сплющивается, поэтому хлопья более тонкие, меньшего диаметра. Хлопья не содержат никаких добавок. Эту кашу можно с уверенностью назвать полезной, она подойдет для детского питания, диет спортсменов и похудения.


Удваиваем здоровье

Специально, чтобы удвоить пользу овсяной каши, MAKFA разработала «Овсяные хлопья с отрубями». Клетчатка помогает пищеварительному тракту очиститься от шлаков и усиливает его моторику. При этом хлопья с отрубями имеют меньшую калорийность. С помощью микронизации отруби в пачках MAKFA сохраняют пользу и приобретают особенный ореховый вкус.

Отличия овсянки, геркулеса и быстроразваривающихся хлопьев:

«Мифы и легенды» овсяных хлопьев

Наиболее распространенные: 1-й миф: чем большую очистку овсяная крупа проходит на производстве, тем меньше пользы в ней остается.
На самом деле: технологии производства «Геркулеса» и овсяных хлопьев отличаются только способом резки зерна. Толщина и размер у быстроразваривающихся хлопьев меньше, чем у «Геркулеса». Никакой дополнительной обработки «быстрые» хлопья не проходят;

2-й миф: чем быстрее готовится крупа, тем она менее полезна.

На самом деле: основной вред, лишние калории от употребления минутных завтраков мы получаем из-за вкусовых добавок, которые содержатся в «быстром пакетике» вместе с хлопьями. Сварить полезную кашу можно из овсяных хлопьев MAKFA всего за 3 минуты.

— небольшое время термической обработки повышает пользу каши – в ней сохраняется больше витаминов. Например, если залить овсяные хлопья кефиром, и настоять 15 минут и добавить фруктов, получится вкусный и полезный перекус. С древних времён это блюдо известно, как «салат красоты».


Подведём итоги: какую же овсянку варить? Овсяные хлопья помогают сэкономить время и получить тот самый полезный завтрак, который стал символом британского стиля жизни. Всего за 15 минут из «Геркулеса» MAKFA выйдет аппетитная, достойная оказаться на столе у английской королевы, каша. Еще быстрее, всего за 3 минуты, сварится каша из «Овсяных хлопьев» MAKFA, а «Овсяные хлопья с отрубями» при той же скорости приготовления добавит в рацион нужную организму клетчатку.

Утренние каши

Способна творить настоящие чудеса утренняя каша. Это идеальный здоровый завтрак, который не создаст дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, но на длительный период сохранит ощущение сытости. Однако каждая крупа обладает определенным эффектом. Различные методы приготовления и сочетания продуктов позволят добиться разнообразных результатов.

Разные виды круп – разная польза

Почему нужно завтракать утром кашей? Объяснить детям довольно сложно, но и большинство взрослых предпочитают перекусить на завтрак бутербродом с кофе. Напрасно. Именно каша заряжает энергией на весь день, наполняет организм питательными и полезными веществами. У вас не возникнет желание перекусить до обеда, да и в обед съедите меньше. Рецепты утренних каш разнообразны. Чем же полезна каждая из них?

  • Овсянка богата клетчаткой и белком. Способствует обновлению клеток организма, улучшает пищеварение, обмен веществ, является профилактикой запоров, артрита, препятствует накоплению холестерина.
  • Пшено благотворно влияет на нервную систему, работу сердца и сосудов, повышает иммунитет. Пшенная каша по утрам способствует похудению, повышает работоспособность и концентрацию внимания.
  • Перловка содержит белки, минералы, витамины группы B и селен, который укрепляет сосуды.
  • Ячневая богата клетчаткой и довольно низкокалорийная, поэтому используется для избавления от лишнего веса, отлично стимулирует пищеварение.
  • Рис помогает вывести шлаки, токсины. Ешьте рисовую кашу по утрам, чтобы улучшить белково-углеводный обмен, усвоение витаминов.
  • Гречка избавит от хронической усталости, укрепит иммунитет, повысит работоспособность, улучшит зрение и нормализует обмен веществ.
  • Манка хорошо усваивается, повышает сопротивляемость организма заболеваниям, особенно показана в период выздоровления.
  • Кукурузная содержит кремний, железо, витамины группы A, B. Кукурузная каша на завтрак – мечта тех, кто желает похудеть. Отлично чистит организм, повышает иммунитет.

Однако откажитесь от каш быстрого приготовления, так как после обработки крупа фактически лишена клетчатки и становится намного калорийнее. Польза от подобного кушанья будет нулевой.

Как правильно приготовить?

Решив готовить каши на утро, следует знать, что они бывают рассыпчатыми и вязкими. Последние легко усваиваются и мгновенно утоляют голод благодаря большому количеству жидкости, в которой варятся (молоко, вода, бульон).

Если нет желания простаивать у плиты, можно гречку, овсянку вечером запарить кипятком. К завтраку блюдо будет готово. Решили приготовить кашу утром? Рассчитывайте время. Например, на приготовление овсянки уйдет около 20 минут, пшена – 30 минут, а перловая каша потребует около 45 минут.

Как же приготовить идеальный завтрак, не испортив блюдо и сделав его вкуснее, не используя сахар? Полезнее всего каши, которые сварены утром на обезжиренном молоке. Специалисты утверждают, что молочные продукты и зерновые вместе усваиваются лучше всего.

Сделать блюдо вкуснее помогут следующие рекомендации. Каждую кашу лучше сдабривать:

  • тыквой, сухофруктами – пшенку;
  • ягодами, орехами, грибами – гречку;
  • курагой, пассерованным луком, морковью, помидорами – рис;
  • яблоками, изюмом – овсянку.

Если интересуют утренние каши для похудения, выбирайте овсяную, перловую, ячневую и пшенную. Откажитесь от масла, ведь чайная ложка продукта увеличивает порцию на 50 ккал. Можете добавить немного меда либо ягоды, орехи, сухофрукты, но на порцию не больше столовой ложки. Но самое главное, что самая полезная утром каша, которая будет приготовлена из цельных злаков. Так называемые быстрые каши, продаваемые в пакетиках не подойдут. Они моментально усваиваются организмом, повышая уровень сахара в крови, что провоцирует выработку инсулина. Высокий уровень данного гормона может привести к проблемам со здоровьем.

Конечно, есть кашу по утрам банально, но очень полезно и вкусно не только для приверженцев здорового питания, но и для всех, кто следит за своим весом, хочет чувствовать себя бодрым на протяжении дня. Ваш рацион не будет однообразным, ведь каждое утро можно баловать себя блюдом из новой крупы.

Любая каша по утрам – это уникальный продукт, содержащий белки, витамины, клетчатку и медленные углеводы. Насытить организм полезностями можно без особых финансовых и временных затрат. Минимум усилий, и вы всегда будете полны сил и энергии, бодры духом и внешне привлекательны.

Если нет желания готовить кашу по утрам, воспользуйтесь сервисом Обеды Смайл. Мы предлагаем вкусные и полезные блюда с доставкой на дом и в офис. В меню, представленном на нашем сайте, вас ожидает многообразие интересных кушаний под любые запросы. Выбирайте, оформляйте заказ, а наш курьер доставит каши для завтрака утром.

Каши бывают разные — виды, критерии выбора каши для прикорма

Правильное питание ребенка на первом году жизни является основой для полноценного развития и здоровья маленького человека. Первым серьезным блюдом в детском рационе, как правило, является каша. С ней в организм крохи поступают все необходимые витамины и питательные вещества.


Источник: Fotolia

Мамино молоко – самая важная пища для ребенка. Оно уникально по своему составу и подстраивается под нужды растущего малыша. Но все-таки без перехода на взрослую еду не обойтись.


По мнению врачей-педиатров, знакомство грудничка с кашей следует начинать не раньше 6 месяцев и только в том случае, если ребенок готов к введению прикорма (отсутствует выталкивающий рефлекс, кроха умеет сидеть, проявляет интерес к взрослой пище, появился первый зуб). Для детей, находящихся на искусственном вскармливании, это возраст 5,5 месяцев.

До полугода пищеварительные ферменты малыша еще не готовы к новым продуктам, могут случиться сбои в организме. В составе круп содержатся белки, жиры и углеводы, которые крохе еще трудно переварить в таком раннем возрасте. Могут возникнуть проблемы с желудком. Педиатры рекомендуют вводить в рацион малышей злаки после знакомства с овощами.

К первой половине года маленький человек начинает активно расти, поэтому питание крохи должно покрывать все энергетические потребности организма. С кашей малыш получает необходимое количество жиров (защита от инфекций), белков (укрепление мышц), углеводов (питание тканей мозга). Витамины и минералы, содержащиеся в крупах, нормализуют обмен веществ, а клетчатка способствует полноценной работе пищеварительной системы.

ВИДЫ КАШ

Сегодня производители детского питания предлагают родителям огромный выбор каш для малышей и разобраться в нем с первого раза бывает непросто. Мы решили облегчить вам задачу!

Современные сухие детские каши очень просты в применении. Чтобы приготовить такую кашу, достаточно просто добавить кипяченой воды, так как крупа уже измельчена до состояния муки, это отличный, удобный и доступный вариант для первого прикорма.

Источник: Fotolia

БЕЗМОЛОЧНЫЕ КАШИ

Каши, в которых не содержится молоко, это предварительный вид прикорма перед знакомством с молочными кашами. Такая пища подходит малышам, у которых есть непереносимость коровьего молока и деткам, страдающим лактозной недостаточностью. Они полезны, хорошо усваиваются, но имеют слабовыраженный вкус, и маленькие гурманы часто отказываются их есть.

МОЛОЧНЫЕ КАШИ

Такие каши педиатры рекомендуют давать детям с 8-9 месяцев. Варить кашу ребенку на обычном коровьем молоке не рекомендуют. Именно белок коровьего молока (такой родной и знакомый) является очень сильным аллергеном. Качественные молочные каши готовят с добавлением адаптированной молочной смеси. Именно так советуем готовить кашу ребенку и маме в том случае, если вы решили варить кашу самостоятельно. Еще вариант: сделать кашу на воде и добавить туда немного грудного молока.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КАШИ

Эти каши не содержат пшеничный белок – глютен, который тяжело усваивается маленьким организмом и может вызывать аллергию. Каши без глютена богаты витаминами и очень питательны, они рекомендованы для первого знакомства малыша со взрослой пищей. К ним относятся гречневая, рисовая, кукурузная крупы.

КАШИ С СОДЕРЖАНИЕМ ГЛЮТЕНА

Их рекомендуют давать малышу не раньше 11 месяцев.

! Чем опасен глютен? Этот растительный белок присутствует в злаках. Он полезен, но не всем! При индивидуальной непереносимости может спровоцировать серьезное расстройство пищевого тракта и вызвать целиакию – болезнь, которая не лечится.

Источник: Fotolia

Основной риск в том, что аллергическая реакция на этот белок может проявиться только через 2-3 недели после употребления каши. Симптомы: метеоризм, тяжесть и боль в животике. А первые признаки заболевания станут заметны еще позже. Диагноз можно поставить только после специализированного обследования. Поэтому, родители, будьте бдительны и подходите к выбору питания для малыша серьезно.

! В каких крупах содержится глютен: пшеница, рожь, ячмень, овес.

ОДНОКОМПОНЕНТНЫЕ

Однокомпонентные (с одним злаком) и двухкомпонентные (содержат два вида круп) каши. Каши с двумя компонентами более питательные и насыщенные, с ними диетологи рекомендуют знакомить кроху после освоения блюд, содержащих один злак.

МУЛЬТИЗЛАКОВЫЕ ИЛИ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫЕ

Каши, представляют собой смесь нескольких круп, в них могут быть добавлены фрукты, овощи, печенье, шоколад, ваниль, орешки. Такие каши следует готовить малышам после 12 месяцев.

С ЧЕГО НАЧАТЬ?

Диетологи и педиатры рекомендуют начинать прикорм с безмолочных, однокомпонентных каш и добавлять в них грудное молоко или адаптированную смесь.

Источник: Fotolia

Даже если у крохи нет предрасположенности к аллергии и он абсолютно здоров, начинать знакомство со злаками нужно с каши, которая не содержит глютен. Наиболее безопасными и подходящими считаются три вида круп: гречневая, рисовая и кукурузная.

Если у малютки есть проблема запоров, педиатры рекомендуют давать ему гречневую крупу, а при жидком стуле – рисовую.

Лидер среди каш для первого прикорма – гречка, в ней не содержится глютен, при этом много белка, клетчатки и железа.

Когда знакомство с первыми двумя кашами состоялось, можно предлагать малышу третью — кукурузную. После можно добавить пшенную. А вот пшеничную кашу вводят в детское меню после 11-12 месяцев, манную — только после года, и то»!» давать ее следует не чаще раза в две недели. Только после трех лет можно убирать это ограничение.

Источник: Fotolia

ГОТОВАЯ ИЛИ ДОМАШНЯЯ КАША?

На этот счет ведется много споров и выбор только за вами.

ВОЗ настоятельно рекомендует начинать прикорм с готовых каш промышленного производства. Действительно такая пища имеет ряд преимуществ для мамы и малыша:


  • Быстро готовится, такие каши не нужно варить.
  • Растворимые каши имеют приятную однородную консистенцию.
  • При охлаждении приготовленный продукт не застывает.
  • В производстве промышленных каш используется только безопасное сырье.
  • Перед тем, как поступить в продажу, продукция проходит строгий контроль качества.
  • Готовые каши обогащены витаминами и минералами.
  • Продукт легко усваивается растущим организмом.

Помните, что перед введением в детское меню того или иного продукта необходимо посоветоваться с педиатром!


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Самая вкусная каша. 9 рецептов

Если ваш ребенок не любит кашу, это легко исправить. Мы расскажем, как получается самая вкусная каша, а испытать советы на практике поможет подборка рецептов.

Каша — популярное блюдо для детского завтрака и не только. Каши бывают легкими и сытными. Это блюдо любят за полезные свойства и доступную стоимость.

Сегодня запас круп для приготовления каш есть почти в каждой русской семье, но приготовить вкусную кашу умеет далеко не каждый. Мы расскажем несколько хитростей, которые помогут вам освоить азы кашеварения.

Как приготовить вкусную кашу

Подготовка крупы

При выборе крупы обращайте внимание, чтобы зерна были цельными. Перед варкой обязательно переберите крупу, чтобы отобрать плохие зерна.

Промойте крупу перед варкой, если ее размер это позволят. Некоторые виды мелких круп (например, крупу киноа) удобно промывать, завернув в марлю. Первый раз промывайте холодной водой, второй раз — горячей. Холодная вода удаляет с поверхности зерен крахмал, горячая — жир. Рис промывают только при приготовлении из него плова или гарнира.

Если предварительно прокалить крупу на сковороде без масла, ее вкусовые и питательные свойства улучшатся.

Перед засыпанием в кастрюлю можно залить крупу кипятком: подготовленная таким образом крупа готовится быстрее, а значит, сохраняет больше полезных веществ.

На молоке или на воде?

Обычно кашу варят на молоке или воде, реже — на бульоне. Если вы варите кашу на воде, она должна быть кипяченой и не жесткой. Молочная каша особенно вкусна, но не подходит для ежедневного питания. Кипяченое молоко плохо усваивается детским организмом, частое его употребление может сделать ребенка с ослабленным иммунитетом аллергиком.

Вязкая или рассыпчатая?

Густота или рассыпчатость каши зависит от количества крупы и жидкости, используемых при варке. В этой таблице указано соотношение объема крупы, количества жидкости и времени варки для каш средней густоты.

Варим правильно

Кашу варят на среднем огне, не допуская сильного кипения.

Засыпав крупу, подождите, когда вода закипит, затем слейте воду, заменив ее на чистую. Вода на смену должна быть горячей. Вместе с первой водой уйдет лишний крахмал и горечь.

Любую кашу перемешивайте медленно, навар и всплывающую шелуху убирайте лопаткой или шумовкой.

Готовую кашу оставляют томиться под колпаком или плотным полотенцем.

Кашу маслом не испортишь!

Есть поговорка: “Кашу маслом не испортишь”. Это действительно так, от тающего сливочного масла каша становится еще вкуснее.

В легкие каши можно добавить соль, сахар, молоко, пряности, мед, варенье, фрукты и сухофрукты. В сытные каши добавляют овощи, грибы и зелень.

Каши на завтрак

1. Овсяная каша с орехами и бананом

Вкусная каша для тех, кто следит за фигурой и любит здоровую еду.

Сложность: средне
Время подготовки: 10 минут
Общее время приготовления: 10 часов
Количество порций: 2

Вам понадобится:

Овсяные хлопья (обычные, не быстрого приготовления) — 1 стакан

Молоко или вода — 125 мл.

Мука цельнозерновая — 3 ст.л.

Банан — 1 шт.

Грецкие орехи или орехи пекан — 1 горсть

Лимонный сок или яблочный уксус — 1 ст.л.

Вода — 170 мл. (⅔ стакана)

Соль — 1 щепотка

Грецкие орехи или орехи пекан замачиваются на ночь в готовой овсяной каше, в итоге получается каша с ореховым вкусом. Орехи в такой каше достаточно мягкие. В овсяной каше с орехами и бананом на молоке содержатся 500 калорий, рекомендованные диетологами на завтрак. Если для вас это слишком много, сварите кашу на воде с добавлением масла.

Как приготовить:
Вечерняя подготовка
  1. Овсянку и муку залейте в миске теплой водой так, чтобы вода покрывала овсяные хлопья. Добавьте лимонный сок или уксус, накройте миску крышкой и оставьте в таком виде на ночь.
  2. В отдельной миске замочите на ночь сырые грецкие орехи. За ночь горечь уйдет, а вода станет коричневой. Орехи приобретут сладкий вкус.
Утреннее приготовление
  1. Утром аккуратно ополосните овсянку в дуршлаге, чтобы убрать привкус уксуса.
  2. Положите овсянку в небольшую кастрюлю. Добавьте молоко, воду, соль.
  3. На среднем огне доведите кашу до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и проварите еще пару минут. Когда каша достигнет нужной вам консистенции, снимите ее с плиты.
  4. Банан нарежьте небольшими кружочками, орехи мелко порубите.
  5. Разложите кашу по тарелкам, добавьте кусочки банана. Посыпьте блюдо орехами.

2. Пшенная каша с тыквой

Если хочется попробовать легкую, но сытную кашу с новым вкусом, приготовьте эту.

Время приготовления: 1 час
Сложность: легко
Количество порций: 4

Вам понадобится:

Пшенная крупа — 1 стакан

Молоко — 3 стакана

Мякоть тыквы — 500 г.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — ½ ч.л.

Как приготовить:
  1. Тщательно промойте пшенную крупу, иначе каша получится горькой.
  2. Мелко нарежьте мякоть тыквы, положите  в горячее молоко и варите в течение 10-15 минут.
  3. Всыпьте промытую пшенную крупу, посолите.
  4. Варите кашу 15-20 минут, помешивая, до загустения.
  5. Сваренную кашу на 25-30 минут накройте колпаком или плотным полотенцем.

3. Манная каша с грушей

Нежная и аппетитная, просто объедение!

Время приготовления: 30 минут
Уровень сложности: легко
Количество порций: 4

Вам понадобится:

Манная крупа — 200 г.

Молоко — 1 л.

Сливочное масло — 20 г.

Груши — 2 шт.

Коричневый сахар — 30 г.

Молотая корица

Соль

Как приготовить:
Приготовьте кашу
  1. Чтобы каша получилась пышной, замочите крупу в воде или молоке на 15-20 минут.
  2. Доведите до кипения молоко.
  3. Аккуратно добавьте манную крупу, постоянно помешивая.
  4. Не прекращая помешивать, доведите кашу до кипения и кипятите на слабом огне 3 минуты.
Приготовьте груши
  1. Очистите груши и разрежьте каждую на 4 части. Удалив сердцевину, нарежьте груши кубиками.
  2. Обжаривайте груши на сильном огне в сливочном масле в течение 2 минут.
  3. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сахар и корицу, жарьте еще 1-2 минуты.
Сборка блюда

Разложите кашу по тарелкам, добавьте груши и полейте сиропом из сковороды. Подавать сразу.

4. Геркулесовая каша с бананом, черносливом и цукатами

Эта кисло-сладкая каша похожа на десерт, в котором банан заменяет нежный крем. Яркие цукаты сделают ее любимым детским лакомством.

Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: легко
Количество порций: 2

Вам понадобится:

Геркулес (овсяные хлопья) — 0,5 стакана

Вода — ¾ стакана

Банан — 1 шт.

Чернослив — 5-6 шт.

Цукаты — горсть

Масло сливочное — кусочек

Соль

Как приготовить:
  1. В кипящую воду забросьте хлопья геркулеса. Варите 5 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.
  2. Нарежьте банан и чернослив на небольшие кусочки, выложите в тарелку или пиалу. Добавьте кусочек масла. Залейте горячей овсяной кашей.
  3. Посыпьте кашу цукатами.

5. Рисовая каша с яблоками, медом и корицей

Рисовая каша будет значительно вкуснее, если перед подачей добавить в нее взбитый яичный белок.

Время приготовления: 15 минут
Уровень сложности: легко
Количество порций: 2

Вам понадобится:

Рис — ½ стакана

Крупные яблоки — 2 шт.

Молоко — ½ стакана

Мед — 2 ч.л.

Сливочное масло — 1 ч.л.

Корица молотая — 1 щепотка

Соль — 1 щепотка

Как приготовить:
  1. Отварите рис на воде. Когда воды почти не останется, влейте молоко, посолите и доведите до кипения.
  2. Яблоки нарежьте дольками, удалив сердцевину.
  3. Разогрейте яблоки в сливочном масле на сковороде на небольшом огне.
  4. К мягким яблокам добавьте мед, перемешайте.
  5. Посыпьте яблоки корицей, перемешайте еще раз.
  6. Кашу выложите в тарелки, добавьте медово-коричные яблоки.

Сытные каши

6. Гурьевская каша

Гурьевской кашей, горячо любимой русской знатью, можно угостить и любимых, и гостя-иностранца. Кашу сначала варят в кастрюле на плите, а затем запекают в духовом шкафу.

Время приготовления: 1 час
Уровень сложности: сложно

Вам понадобится:

Манная крупа — 100 г.

Молоко — 500 мл.

Сливочное масло — 50 г.

Сливки 25% жирности — 300 мл.

Яйцо — 1 шт.

Сахарный песок — 100 г.

Грецкие орехи рубленые — 50 г.

Абрикосы — 8 шт.

Киви — 1 шт.

Виноград — 5-6 виноградин

Ванилин

Как приготовить:
Приготовьте кашу
  1. Вскипятите молоко, немного посолите, всыпьте манку, помешивая. Сварите вязкую кашу. Дайте каше немного остыть.
  2. Добавьте желтки, растертые с сахаром. Добавьте ванилин, взбитые сливки.
  3. Обжарьте на сливочном масле орехи, добавьте в смесь. Все тщательно перемешайте.
Приготовьте пенки
  1. В мелкую широкую кастрюлю или ковш налейте сливки и поставьте в духовку, разогретую до 150 градусов.
  2. Дождитесь образования пенок. По мере появления снимайте пенки и выкладывайте на блюдо.
Сборка и запекание каши
  1. В сковороду, смазанную маслом, положите большую часть каши.
  2. Выложите слой нарезанных абрикосов без косточек и нарезанных киви.
  3. Следующим выложите слой пенок, далее чередуйте слои.
  4. Последним слоем должна быть каша, на нее красиво выложите фрукты и виноградины без косточек, разрезанные на 2 части.
  5. Запекайте кашу в духовке при 180 градусах до образования золотистой корочки. Готовое блюдо можно посыпать грецкими орехами.

7. Кукурузная каша с креветками

Чтобы приготовить американскую кукурузную кашу с креветками, вам понадобится кастрюля и духовой шкаф.

Время приготовления: 45 минут
Уровень сложности: средне

Вам понадобится:

Кукурузная крупа — ¾ стакана

Куриный бульон — 30 мг

Вода — 1,5 стакана

Креветки очищенные — 350 г.

Сыр чеддер (тертый) — ¾ стакана

Лук зеленый — 1 пучок

Масло оливковое — 1 ст.л.

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Чесночный порошок — ¼ ст.л.

Соль — 1 щепотка

Как приготовить:
Приготовьте кашу
  1. Доведите бульон до кипения.
  2. Добавьте перец и кукурузную крупу, уменьшите огонь до среднего.
  3. Накройте кастрюлю крышкой, дайте каше покипеть 6-8 минут.
  4. Снимите кашу с огня, добавьте сыр и хорошо перемешайте.
Приготовьте креветки
  1. Мелко нарежьте лук. Подготовьте отдельную миску и смешайте в ней лук, креветки, масло, перец и чесночный порошок.
  2. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите на нее получившуюся массу. Запекайте в духовке 5-6 минут. Готовые креветки станут розовыми.
Сборка блюда

Выложите кашу на тарелки, добавьте креветки. По желанию украсьте кашу зеленью. Подавать сразу.

8. Гречка по-купечески с мясом

Гречка по-купечески — национальное русское блюдо, которое готовят на сковороде.

Время приготовления: 2 часа
Уровень сложности: средне

Вам понадобится:

Гречневая крупа — 1 стакан

Мясо — 300-400 г.

Морковь — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Перец черный молотый

Соль

Лавровый лист

Как приготовить:
Подготовка мяса, гречки и овощей
  1. Нарежьте мясо небольшими кубиками, обжарьте на сковороде в растительном масле.
  2. Влейте немного воды, нарвите руками и добавьте лавровый лист. Тушите до готовности под крышкой на слабом огне.
  3. Отдельно переберите гречневую крупу, залейте кипятком и оставьте набухать на 5 минут. Слейте воду.
  4. Мелко нарежьте репчатый лук, потрите морковь. Обжарьте морковь и лук на сковороде.
Приготовление блюда
  1. Овощи и измельченный зубчик чеснока добавьте к мясу. Посолите и поперчите по вкусу. Всыпьте в смесь гречку.
  2. Залейте смесь горячей водой так, чтобы крупа была покрыта на палец.
  3. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой.
  4. Томите гречку под крышкой, пока вся жидкость не впитается. Выключите плиту и добавьте кусочек масла.

9. Перловая каша с овощами и грибами

Для приготовления сытной овощной перловки с грибами понадобится кастрюля и сковорода.

Время приготовления: 1,5 часа
Уровень сложности: средне

Вам понадобится:

Перловая крупа — 1 стакан

Вода — 3,5 стакана

Грибы — 0,5 кг.

Морковь — 2 шт.

Лук репчатый — 2 шт.

Зеленый горошек — ⅓  стакана

Перец черный молотый

Соль

Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить:
Готовим перловку
  1. Промойте перловую крупу, залейте кипятком в кастрюле, оставьте на 5-10 минут.
  2. Слейте воду, залейте перловку новым кипятком. Немного посолите, закройте крышкой. Варите до готовности на небольшом огне, перемешивая, около 50 минут. По надобности добавляйте воды.
  3. Готовую крупу промойте холодной водой.
Готовим грибы и овощи
  1. Вымойте и почистьте лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
  2. Пока жарится лук, нарежьте морковь мелкой соломкой. Немного обжарьте до изменения цвета.
  3. Помойте и нарежьте пластинками грибы. Добавьте их к морковке, тушите 2 минуты. Добавьте зеленый горошек.
  4. Тушите смесь до испарения жидкости. Посолите и поперчите.
Сборка блюда
  1. Промойте перловку.
  2. Добавьте перловку на сковороду к овощам. Овощей должно быть примерно столько же, сколько перловки. Прогревайте несколько минут до готовности.

Попробуйте приготовить вкусную кашу по одному из этих рецептов. Желаем вам кулинарных успехов и приятного аппетита!

Названы самые вредные для организма виды каши

Мы привыкли думать, что самое полезное, что только можно съесть на завтрак, — это каша. Сначала эту мысль нам внушали родители, потом — воспитатели в детском саду, чуть позже — школьные учителя, а теперь и мы сами упорно заставляем наших детей есть пшенку, гречку и манку. Однако диетологи утверждают, что на самом деле не все каши одинаково полезны, а некоторые и вовсе опасны для организма человека. Итак, рассказываем, какие виды каш могут нанести вред здоровью.

Манная

Нелюбимая многими за комочки, манка занимает первое место в рейтинге самых вредных каш. Дело в том, что именно в манной крупе содержится меньше всего витаминов, полезных микроэлементов и белка. А вот глютена — белка клейковины, который способен вызвать у ребенка предрасположенность к аллергии и воспрепятствовать нормальному усвоению витамина D и железа, — напротив, очень много. Кроме того, манка содержит большое количество фитиновой кислоты — вещества, которое мешает усваиваться кальцию, а при регулярном употреблении — даже привести к его дефициту.

Надо отметить, что разные сорта манки усваиваются организмом по-разному: так, крупа с маркировкой «М» производится из мягких сортов пшеницы и считается самой вредоносной. Манка «Т» менее вредна, так как состоит из пшеницы твердых сортов. Ну, а крупу «МТ» делают из смеси двух сортов.

Рисовая

На второе место диетологи ставят рисовую кашу, однако речь идет лишь о блюде из шлифованного белого риса — остальные сорта считаются очень даже полезными. Дело в том, что после шлифовки в рисе практически не остается витаминов — и это при том, что калорийность и содержание крахмала в этой крупе достаточно высоки. К тому же рис замедляет процессы в кишечнике, поэтому не рекомендуется людям, страдающим запорами и ожирением.

Овсянка

Да-да, самая популярная каша оказалась одной из самых неполезных. Диетологи объясняют это так: то, что мы едим на завтрак, должно насыщать организм на всю первую половину дня, а овсянке эта задача не по силам из-за низкого содержания белка. А вот калорий в геркулесе много — почти 400 на 100 г, впрочем, как и фитиновой кислоты — той самой, что вымывает из костей кальций.

По материалам sous-chef.ru.

Они разные? — Кухонное сообщество

Если вы из Северной Америки или Европы, вы, вероятно, использовали термин «каша» как синоним «овсянки». Хотя нет никакого преступления против этого, они оба сделаны по разным рецептам и из определенных ингредиентов.

У обоих есть одна общая черта: из них готовится отличный завтрак. Оба могут быть очень питательными и полезными для вас, но иногда это может зависеть от типа овса, который вы используете при употреблении овсяных хлопьев.

Поэтому важно учитывать различия между этими популярными блюдами на завтрак, чтобы знать, какое из них более здоровое для вас.

Основное отличие каши от овсяных хлопьев — их состав. Кашу обычно готовят из вареных зерен, смешанных с водой или молоком, а иногда и с тем, и с другим. Овсяные хлопья обычно измельчают в гранулы среднего размера, в результате чего получается кремообразное или жевательное блюдо. Этот рецепт легко усваивается и считается полезным для человека.

Овсяные хлопья — это крупа овсяная пропаренная. Они сплющиваются в знакомые хлопья с помощью тяжелых валиков, которые открывают большую часть своей поверхности, чтобы жидкость могла быстро впитаться. Следовательно, их можно приготовить менее чем за 5 минут.

В следующей статье подробно рассматриваются основные различия между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями, а также даны все необходимые ответы, когда речь идет об этих популярных блюдах.

Каша овсяная: что это такое?

Совет по цельнозерновым продуктам не дает конкретного определения овсяной каши.Вместо этого совет классифицирует овсяную кашу как «любое овсяное зерно, которое превращают в кашу». Давайте попробуем разобраться в этом определении.

Овсяные хлопья обычно называют ирландскими или шотландскими овсяными хлопьями. В обеих странах они просто известны как овсяные хлопья. Ирландский овес также называют стальным овсом, потому что овсяную крупу разрезают на несколько частей с помощью очень острого стального лезвия.

Ирландский овес готовится намного быстрее, чем цельнозерновой овес, из-за большей площади поверхности, на которой вода и молоко могут поглощаться овсом.

Для сравнения, шотландский овес измельчают на камнях. Как следует из названия, овсяную крупу измельчают с помощью камня, чтобы получить более грязный и беспорядочный результат.

Обычно вы обнаруживаете, что у вас остается такое же количество мелко измельченной овсяной муки, что и у маленьких кусочков овса.

Поскольку овес очень тонко измельчен, шотландский овес обычно готовится очень быстро, становясь кремообразным с более гладкой текстурой, чем овсяные хлопья и разновидности стальной нарезки.

Овсяные хлопья: что это такое?

Овсяные хлопья — это дробленый или лущеный овес (удаление внешней защитной оболочки).

Овсяные хлопья бывают двух разных форм. Вы можете найти толстые и тонкие версии. В толстых версиях есть целые хлопья большего размера, которые регулярно используются для приготовления традиционной овсянки. Это часто входит в состав многих сладостей, таких как мюсли.

Более тонкие овсяные хлопья — это мелкие измельченные хлопья. Они идеально подходят для детского питания и овсянки быстрого приготовления. Этот более жидкий сорт также можно измельчить в порошок для использования в качестве загустителя для тушеного мяса или для приготовления густых бульонов.

Овсяные хлопья — это просто овсяные хлопья с вынутой шелухой. Затем овес пропаривается и разглаживается очень тяжелым валком. Овсяные хлопья обычно готовятся намного быстрее, чем цельнозерновые овсяные хлопья, потому что их пропаривают перед сушкой и упаковывают, что увеличивает их площадь поверхности.

Овсяная крупа готовится быстрее, если готовить ее дольше и делать как можно более жидкой. Когда овсяная крупа очень жидкая, ее называют быстрым овсом или быстрорастворимым овсом и регулярно используют в предварительно расфасованных овсяных хлопьях быстрого приготовления.

Каша и овсянка

Подытожить разницу между кашей и овсянкой достаточно просто. В целом овсянка — это каша, но не все виды каши — это овсяные хлопья. Смущенный? Не волнуйтесь, большинство людей страдают!

Проще говоря, кашу можно приготовить из любого зерна, если ее смешать с молоком, водой или бульоном. Затем ее обычно переименовывают в зависимости от типа зерна, из которого была сделана каша, например, овсянки.

Овсянка тесно связана с овсяной кашей, в то время как рис, пшеница и кукуруза также могут быть превращены в каши.Однако эти каши сделаны из ингредиентов, выращенных в определенных регионах мира, поэтому их готовят только в этих регионах.

Овсяные хлопья и старомодные овсяные хлопья

Если вы думаете, что овсяные хлопья и овсяные хлопья — одно и то же, вы правы, согласно Quaker Oats Company (которая знает все о овсе).

Они заявили, что оба могут рассматриваться как один и тот же овес, но могут упоминаться под любым названием.

Польза овсяных хлопьев и овсяных хлопьев для здоровья

Что касается пищевой ценности, овсяные хлопья и овсяные хлопья содержат очень похожие количества макро- и микроэлементов.Они имеют одинаковые размеры порций, и все потому, что оба имеют один и тот же источник — овсяную крупу.

Ваш организм может расщеплять переработанный овес на глюкозу намного быстрее, чем необработанный овес. Поэтому считается, что у шотландского овса более высокая гликемическая нагрузка, чем у овсяных хлопьев, поэтому он сильнее влияет на уровень сахара в крови.

В следующий раз, когда вы съедите шотландский овес, у вас может возникнуть быстрый выброс инсулина сразу после его употребления.

Овсяные хлопья считаются очень хорошим выбором как часть здорового и сбалансированного питания.Овсянка из овсяных хлопьев обычно помогает снизить количество плохого холестерина в организме.

Это фантастический выбор для тех, кто страдает диабетом 2 типа или если они находятся в преддиабетическом состоянии, и это намного лучший вариант по сравнению с обработанными злаками.

Поскольку овсяные хлопья содержат большое количество бета-глюкана, они считаются лучшим выбором для регулирования уровня сахара в крови и снижают вероятность каких-либо скачков уровня глюкозы в крови.

Если вы возьмете 40-граммовую порцию сухого овса, питательные компоненты будут интересными.

Вы будете потреблять от 150 до 155 калорий с 5-6 граммами белка. Общее количество углеводов составит от 23 до 27 граммов с примерно 1 граммом сахара. Вы получите здоровую дозу клетчатки — от 4 до 6 граммов и от 2,5 до 3 граммов жира.

Между ирландскими овсяными хлопьями, шотландскими овсяными хлопьями и овсяными хлопьями разница мизерная, отсюда и очень небольшие колебания в измерениях.

Как бы вы ни ели овес, он очень полезен для здоровья. Овес, как растительный белок, несомненно, является отличным источником, который может помочь уменьшить тягу к еде и насытить вас без необходимости переедать. Действительно отличный вариант, если вы хотите сбросить несколько килограммов.

Овес с высоким содержанием ряда витаминов и минералов, таких как фолиевая кислота, витамин B-12 и кальций, дает нам множество питательных веществ, в которых нуждается наш организм. Они могут принести пользу не только вашему физическому здоровью. Исследования показали, что они могут оказывать положительное влияние на уровень серотонина, помогая улучшить наше психическое здоровье и качество сна.

Нам всем нужна энергия в нашем организме, и углеводы — один из лучших источников для достижения этой цели. К счастью, овес очень богат углеводами, поэтому вы можете получить прилив энергии после еды из миски.

Многие из этих углеводов состоят как из растворимой, так и из нерастворимой клетчатки, которая исключительно важна для вашей пищеварительной системы, кишечника и помогает улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы.

Каша: разные виды

В этом разделе мы собираемся путешествовать по миру и выяснять, какие каши популярны в разных странах.

Существует много разных видов каш, например, крупа, которая наиболее известна в Америке. Это разновидность каши из кукурузы. В Китае и на Филиппинах популярные каши, известные как Congee и Arroz Caldo, готовят из риса.

В других регионах Азии, таких как Южная Индия и Шри-Ланка, кашу готовят из крупы манной крупы, а затем приправляют ароматными специями. Иногда они также используют овощ под названием Упма или вместо специй.

В поездках по странам Центральной и Восточной Европы каша — популярная каша.Его готовят из гречки и обычно подают в качестве гарнира.

По дороге в Эфиопию вы обнаружите, что каша очень популярна. Эфиопы готовят кашу из самых разных зерен, прежде чем подавать ее с разными йогуртами. Эта каша известна как Генфо.

Как видите, каша — очень популярное блюдо во всем мире. Это показывает, что овсяную кашу можно приготовить из любого вида овса. Сюда входят овсяные хлопья и овсяные хлопья, но не ограничиваются ими.

Как приготовить овсяные хлопья и овсяные хлопья

При приготовлении любого вида овса необходимо выполнить несколько основных действий. Вот инструкция, как приготовить овсянку для каши или для булочки:

  • Варите воду (или молоко с бульоном) в кастрюле
  • Добавьте овес и готовьте до желаемой текстуры. Сколько времени это займет, зависит от типа вареного овса (ирландская овсяная каша занимает больше всего времени, а самой крупной обычно требуется от 30 до 40 минут, прежде чем она станет мягкой и съедобной.Шотландский овес и овсяные хлопья занимают намного меньше времени, их нужно готовить примерно 10 минут)
  • При приготовлении овсянки вы можете добавить овсяную начинку по своему вкусу. (Семена, орехи, мед или кленовый сироп, сушеные или свежие фрукты или другие ингредиенты, которые могут вам понравиться, могут хорошо подойти)
  • При желании добавьте специи, такие как корица, мускатный орех, кардамон и / или имбирь, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

Может ли овес набрать вес?

Овсянка — один из лучших вариантов для всех, кто пытается похудеть.Эта цельнозерновая каша может обуздать голод на несколько часов и помочь вам со временем похудеть. Однако это не означает, что он полностью безвреден.

Принимая во внимание несколько факторов, овсянка в некоторых случаях может привести к увеличению веса.

Многие люди любят добавлять в овес сахар. Будь то коричневый или белый сахар, чрезмерное потребление сахара вредно для вас. Слишком большое количество подсластителей может легко поднять уровень сахара в крови, что приведет к таким заболеваниям, как диабет.Если вы жаждете сладкого в своем овсяном завтраке, попробуйте вместо этого добавить свежие фрукты или корицу.

Упакованные и ароматизированные овсяные хлопья обычно содержат сахар и различные химические вещества. В некоторых пакетах даже содержится до 14 граммов сахара и искусственных красителей. Поэтому лучше всего

купите овсяные хлопья без вкусовых добавок, прежде чем добавлять начинки.

Само собой разумеется, что переедание чего-либо может быть вредным для вас. Попробуйте приготовить только полстакана овса за один раз и съесть свой завтрак в небольшой миске.Так вы будете есть меньше и не будете чувствовать дискомфорт после еды.

Еще одна причина, по которой овсянка может быть вредна для вашего здоровья, — это употребление чрезмерного количества начинки. Даже с небольшими порциями овсянки, слишком много начинки заставят вас набрать килограммы. Даже здоровые начинки, такие как изюм или миндаль, могут оказаться вредными, если вы съедите слишком много. Старайтесь придерживаться 150 калорий с очень небольшим количеством начинки и небольшого количества вкуса.

От того, что вы используете в качестве начинки, зависит и ваш вес.Просто потому, что овсянка полезна, не начинайте добавлять сверху кусочек Nutella для дополнительного вкуса. Выбирать начинки нужно правильно, если вы хотите оставаться в форме и быть здоровым.

Попробуйте вместо них горсть миндаля, свежих фруктов или немного корицы. Если вы не можете оставить шоколадный вкус в покое, попробуйте какао-порошок, который намного чище, чем обычный шоколад, и полезнее. Это может помочь уменьшить воспаление, улучшить настроение, снизить риск диабета и снизить кровяное давление.

Основные различия между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями

Теперь мы обсудили овсяные хлопья и овсяные хлопья, давайте резюмируем основные отличия ниже:

Ирландская овсяная каша
  • Размер и форма — маленькие, кусочки / шт.
  • Текстура — жевательная
  • Время приготовления — от 30 до 40 минут
  • Сделано из воды и немного меда

Шотландская овсяная каша
  • Размер и форма — очень мелкие и порошкообразные
  • Текстура — очень кремовая
  • Время приготовления — 10 минут
  • Сделано из — воды и масла

Овсяные хлопья
  • Размер и форма — Плоские хлопья
  • Текстура — кремовая и жевательная
  • Время приготовления — около 5 минут
  • Сделано из — молока, фруктов, орехов, сиропа, меда и др.

Часто задаваемые вопросы

Какой овес самый полезный?

Диетологи соглашаются, что самый полезный овес для овсяных хлопьев — это овсяная крупа, а не овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья или овсяные хлопья.

Овсяная крупа — это в основном цельные зерна овса, у которых удалена неплотная шелуха и которые были тщательно очищены перед обработкой теплом и влагой. Это дает им больше фенольных и антиоксидантных свойств.

И если всего этого недостаточно, это также увеличивает вкусовые качества овсяной крупы и увеличивает срок ее хранения.

И при производстве этой овсяной крупы, хотя отслоившаяся шелуха удаляется, остальная часть остается нетронутой, включая зародыш, эндосперм и отруби.

Полученная овсяная крупа богата пищевыми волокнами и всеми видами важных и полезных питательных веществ. К ним относятся селен, калий, витамины группы B, магний, антиоксиданты и железо.

Другие виды овса подвергаются более интенсивной переработке, что лишает их многих преимуществ для здоровья.

Овсяная крупа и стальной овес имеют более низкий гликемический индекс, чем их аналоги с более высокой степенью переработки. Это означает, что они перевариваются дольше.Это, в свою очередь, означает, что после этого вы будете чувствовать себя сытым и сытым в течение более длительного периода времени.

Овсяные хлопья полезнее, чем овсяные хлопья?

Обычные овсяные хлопья в целом намного полезнее для здоровья, чем овсяные хлопья. Разница заключается в их разных гликемических индексах.

Стальной овес и обычный овес имеют относительно низкий гликемический индекс по сравнению с быстрым или быстрорастворимым овсом, у которых гликемический индекс намного выше.

Это означает, что употребление овсяных хлопьев может привести к большему скачку уровня сахара в крови по сравнению с употреблением овсяных хлопьев. И хотя это плохая новость, в частности, для диабетиков, это не такая уж и хорошая новость для всех остальных.

Можно ли использовать овсяные хлопья в печенье вместо овсяных хлопьев?

Мы рады сообщить, что овсяные хлопья быстрого приготовления и обычные овсяные хлопья могут быть взаимозаменяемыми в большинстве рецептов, в том числе для приготовления печенья.Вы можете заменить их в прямом соотношении 1: 1. Однако замена может повлиять на текстуру.

Мы утверждаем, что лучший овес для печенья — это овсяные хлопья старого образца, потому что они обеспечивают более жевательную, ореховую консистенцию и аромат для овсяного печенья. Кроме того, они гуще и крепче, чем овсяные хлопья быстрого приготовления.

Итак, короче говоря, вы всегда должны выбирать для овсяного печенья старомодные овсяные хлопья, если у вас есть выбор, но если вы в затруднительном положении и у вас нет под рукой овсяных хлопьев, то вы легко можете обойтись кашей. овес вместо этого.

Могу ли я использовать овсяные хлопья вместо овсяных хлопьев для мюсли?

Мы рады сообщить, что вы действительно можете заменить овсяные хлопья овсяными хлопьями быстрого приготовления в своей мюсли…

Но помните, что овсяные хлопья являются полуфабрикатами и поэтому прессуются более тонкими, чем обычные овсяные хлопья, а это означает, что они будут готовиться намного быстрее, чем их обычные овсяные хлопья …

А это, в свою очередь, означает, что вам нужно будет отрегулировать время выпечки.Лучше всего проверять свою мюсли на ранней стадии и проверять ее каждые несколько минут.

Общая текстура готовой мюсли будет также зависеть от других ингредиентов и их пропорций. Вы можете приготовить овсяную кашу, но может потребоваться пара попыток, прежде чем вы получите нужную текстуру.

Однако мы НЕ рекомендуем использовать стальной овес вместо обычных овсяных хлопьев в рецептах мюсли. Это определенно НЕ сработает, как задумано.

Резюме

Как видите, между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями есть некоторые ключевые различия, но в некоторых случаях бывает трудно различить и то, и другое.

Основное отличие состоит в том, что овсяные хлопья разглаживаются тяжелыми роликами, чтобы они быстрее впитывали воду или молоко. Овсяные хлопья разрезаются или измельчаются, в результате чего получается непостоянная масса овса, а не рулонные хлопья.

Super Bowl: восемь вкусных способов приготовить кашу — без овса | Каша

С наступлением осени овсяная каша снова становится тем, что нужно по утрам.Это идеальный завтрак. Он наполняет вас, согревает. Его готовят быстро, и с точки зрения вкуса он может развиваться во многих направлениях. Можно добавить орехи и сухофрукты, мед и сливки, банан и нутеллу; или вы можете пойти несладко, с семенами, сыром, хариссой, беконом, яйцами всмятку или зеленым луком.

Но овсяные хлопья не заканчиваются, и это хорошая новость для всех, кто в детстве страдал от комковатой серой слизи. Во всем мире вы найдете зерна злаков и крахмалистые растения, измельченные, измельченные, свернутые или обработанные иным образом и сваренные в воде (или молоке, или бульоне) до тех пор, пока они не высвободят крахмал и не превратятся в нечто кремообразное.Технически даже ризотто и отвар можно отнести к кашам. (Политический аналитик Эбигейл Пайл открыла в 2019 году эссе на 1250 слов о том, как размешать кашу. Она взяла подсказки из традиционного метода ризотто — используйте воду, не переставайте помешивать и купите себе одну из тех деревянных прутьев, которые шотландцы называют «рывками».)

Чтобы удовлетворить безглютеновые и другие альтернативные диеты, в супермаркетах теперь есть внушительный ассортимент зерновых. Приведенный ниже список альтернатив овсу не должен заставлять вас рыскать по полкам в местном магазине товаров для здоровья или опустошать свой кошелек.Есть причина, по которой во всем мире можно найти кашу: она дешевая. Так что купите кучу зерен, чтобы попробовать, и запаситесь начинкой. Утро скоро станет интересным.

Рожь

Так же, как овсяные хлопья просто пропаривают и раскатывают зерна, зерна ржи и других злаков, не говоря уже о семенах, можно измельчить в хлопья. Рожь не дает такой сливочной каши, как овсяная, поэтому шеф-повар Анна Джонс предлагает соотношение ржаных хлопьев и овса 50/50. Она также рекомендует замочить хлопья на ночь, затем процедить и поджарить их на сухой сковороде перед кипячением.Она предпочитает рожь какао-порошок и миндальное масло с добавлением грушевого компота. Эту комбинацию сложно превзойти, но черника, банан или другие свежие фрукты тоже были бы вкусными.

Тем временем Алекс Хели-Хатчинсон, основавший лондонский ресторан овсяной каши 26 Grains, считает датский øllebrød, приготовленный из черствого ржаного хлеба, одним из лучших. Вы замачиваете хлеб в пиве (подойдет портер или стаут) на ночь, а затем варите, пока он не станет мягким и мягким. Его часто приправляют цедрой и соком цитрусовых, медом, корицей, изюмом и щепоткой соли.Хели-Хатчинсон любит груши, кокосовый йогурт, кардамон и кленовый сироп. «Сытная, вкусная и совершенно непохожая на любую кашу, которую я когда-либо пробовала», — говорит она.

Гречиха

Гречневая крупа, также известная как каша, представляет собой не злак, а треугольные семена красивого белоцветущего спорыша. Замоченные на ночь, затем обжаренные на сковороде и тушенные в воде в течение получаса, они превращаются в среднюю миску: ореховую, насыщенную, полезную. Украинский кулинар Оля Геркулес выросла, поедая их, намазанные топленым маслом и сахаром.Вы можете добавить палочку корицы в воду (или молоко) для приготовления пищи или вместо этого посыпать готовое блюдо специями вместе с любым гарниром, от свежих фруктов до ядер какао-бобов и орехов. А если приготовить большую партию, то несколько дней она будет храниться в холодильнике.

Крупа южная с сосисками и печеньем. Фотография: curveadams / Getty Images / iStockphoto

Кукурузная мука

Южная крупа, южноафриканская каша, ямайская каша, полента: кукурузная мука имеет бесчисленное множество применений. В то время как, скажем, нигерийское фуфу и зимбабвийское садза — это не столько каша, которую можно есть ложкой, сколько крахмал, с которым можно съесть мясное тушеное мясо, основная идея приготовления молотого кукурузного пуха на завтрак тоже работает.Выберите более мелкую кукурузную муку для получения гладкого или грубого помола для большей текстуры, взбейте ее в кипящей воде (или в сочетании воды и любого другого молока, которое вам нравится), добавьте специи, подсластите по вкусу (ямайская традиция требует сгущенного молока) и не делайте этого. перестань помешивать. Прекрасно подается с каплей масла, небольшим количеством холодного молока или фруктовым компотом.

Просо

Эта мелкозернистая каша является основным продуктом на китайском столе от завтрака до ужина. Его варят в воде до мягкости и подслащивают — или солят — по желанию.Мэгги Чжу, управляющая веб-сайтом Omnivore’s Cookbook, предлагает пикантные блюда с маринованными овощами и ферментированным тофу. Немного липкой свинины не помешает.

Для сладкого брекки Эрин Олдерсон из Naturally Ella сначала раскалывает пшено в кофемолке или блендере, затем жарит его в сливочном масле, а затем кипятит в смеси молока и воды. Она подает его с жареной клубникой, подслащенной кленовым сиропом и кардамоном.

Congee. Фотография: ytyoung / Getty Images / iStockphoto

Рис

Как и просо, несладкая рисовая каша является обычным явлением во всей Азии — от окайю в Японии до китайского отвара и тайского као-тома — в основном потому, что это отличный способ израсходовать оставшийся рис.В широком смысле, вы варите рис в бульоне (рыба или курица, но овощи тоже подойдут), приправляете чем-нибудь соленым (в зависимости от кухни, это будет соевый, рыбный соус и т. Д.) И подаете по-разному со свининой, курицей и т. Д. креветки, зелень, соленые огурцы или яйца всмятку и какой-либо гарнир (семена кунжута, зеленый лук, жареный чеснок и имбирь, измельченный арахис или кориандр).

Но из риса тоже получается отличная сладкая каша, как из любимого шведского рождественского блюда risgrynsgröt. Рис для пудинга из коротких зерен готовят на молоке и воде с палочкой корицы, подслащивают сахаром и подают со сливочным маслом.

Квиноа

Квиноа ценится как основа для каш из-за высокого содержания белка. Автор кулинарии Сара Буэнфельд готовит свое, добавляя воду, немного ванильной эссенции и кокосовые сливки, а затем перемешивает с кокосовым йогуртом и семенами чиа. Для подачи она добавляет еще кокосового йогурта, свежих ягод и миндальных хлопьев.

Манная крупа с клубничным компотом. Фотография: Ildi.Food/Alamy Stock Фото:

Манная крупа

Сарит Пакер из Honey and Co и Итамар Срулович говорят, что это их фаворит — богато приправленный ванилью и сливками и покрытый клубничным компотом с черным перцем и заливом, а также ложка йогурта.

Амарант

Еще один псевдозерновой, от другой цветущей красавицы. Эти семена маленькие и круглые, из них можно приготовить что-то более укрощенное, чем гречка. Марта Роуз Шульман из New York Times делает это с помощью смеси молока и воды, коричневого сахара, кленового сиропа и щепотки соли. Как вы заметите, это техника, которая работает для любой другой основы каши, включая овес. Другими словами, если вам нравится болотный овес, ничто из этого — даже если вы не знаете — не должно доказывать ничего, кроме чистого комфорта.

Рецепт цельной овсяной каши — Любовь и лимоны

Этот рецепт цельной овсяной каши превратил меня из скептика овсяной каши в преданного фаната! Сливочный, сытный и согревающий, он может быть сладким или соленым.

Не секрет, что я не был большим поклонником овсянки. Понимаете, каждое утро в колледже я готовила на завтрак овсяные хлопья быстрого приготовления. Они были дешевыми, быстрыми и наполнили меня, но после многих лет, когда я ел их день за днем, меня тошнило от их мягкой текстуры и мягкого вкуса.Я думал, что ничто не может убедить меня снова попробовать овсянку, пока я не увидел раздел о кашах в новой книге Эми Чаплин «Приготовление цельных продуктов каждый день».

Я был поклонником Эми в течение многих лет — она ​​бывший шеф-повар Анжелики Китчен (ресторан Нью-Йорка, который впервые вдохновил меня есть больше растительной пищи) и ее первой книги «Дома во всей еде». Кухня — одна из моих самых любимых кулинарных книг. Ее вторая книга, безусловно, оправдала ожидания — она ​​наполнена великолепными фотографиями и рецептами хлеба на растительной основе, супов, соусов и многого другого! Каждая глава состоит из нескольких базовых рецептов с вариациями, которые я люблю (см. Здесь, здесь и здесь).Книга наполнена креативными идеями, но раздел «Каши» выглядел настолько потрясающе и изобретательно, что, несмотря на мое отвращение к горячей овсяной каше, у меня, , было , чтобы попробовать ее рецепты овсянки.

Каша против овсянки

Как объясняет Эми в книге, овсянка — это разновидность каши, но каша не обязательно должна быть приготовлена ​​только из овса, и она не обязательно должна быть сладкой. Она делится рецептами приготовления его из зерен от черного риса до проса. Помимо базового рецепта для каждого зерна, у нее есть бесконечное количество идей для сладких и соленых начинок, а также информация о пищевой ценности ингредиентов.

Отложив в сторону свои сомнения, связанные с овсянкой, я решил попробовать ее цельную овсяную кашу. Вместо того, чтобы использовать овсяные хлопья или даже овсяные хлопья, Эми использует цельную овсяную крупу , которую я нашла в оптовом отделе своего продуктового магазина . Она начинает с того, что замачивает их на ночь и слегка перемешивает. При приготовлении получается сытная, сочно сливочная каша. Честно говоря, они превратили меня в овсянку! Мягкая, сытная и восхитительная каша по ее рецепту идеально подходит для разогрева прохладным осенним утром.

Варианты рецептов каши

После того, как я сделал базовый рецепт, я попробовал два из предложенных Эми вариантов:

  • Мускатная тыква и имбирь — Для этого варианта Эми добавляет кубики зимней тыквы и имбиря в овсяные хлопья, пока они кипятятся. . По рецепту Эми получается простой, вкусный завтрак с чистым ароматом. Я немного подправил свой чесноком и дополнительным тамари. Я также подала его с небольшим количеством обжаренного кунжутного масла в дополнение к петрушке, зеленому луку и травам, которые посоветовала Эми.
  • Мисо и авокадо — Мисо и авокадо делают это блюдо очень ароматным и бархатистым. После того, как вы добавите мисо, крупа станет значительно тоньше. Продолжайте готовить, пока он не загустеет, около 20 минут, часто помешивая. Сверху посыпьте авокадо, кунжутом, зеленым луком и тамари и наслаждайтесь!

Мне понравились оба этих пикантных варианта, но если вы предпочитаете более сладкий завтрак, вы все равно можете использовать базовый рецепт! Сверху посыпьте сушеными или свежими фруктами, орехами и семенами, греческим йогуртом, кленовым сиропом, коричневым сахаром или немного кокосового молока.Или добавьте в овсяную основу такие специи, как корица, мускатный орех или кардамон.

Эта каша хорошо хранится в холодильнике, поэтому сделайте одну порцию и наслаждайтесь ею всю неделю! Как вариант, приготовьте базовый рецепт заранее и каждый день готовьте миску каши с разными начинками. Разогрейте остатки на плите и при необходимости добавьте молоко или воду, чтобы получить идеальную кремообразную консистенцию.

Если вам нравится этот рецепт каши…

Попробуйте мой пудинг с чиа, овсянку, овсяные хлопья на ночь или запеченную овсянку! Или прочтите этот пост с множеством идей для здорового завтрака!

Каша

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций 4

Вам понравится этот рецепт полезной каши для завтрака! Сделанный из цельной овсяной крупы, он очень сливочный, сытный и сытный.Адаптировано из книги Эми Чаплин «Готовим пищу каждый день».
Цельнозерновая овсяная каша
  • 1 стакан цельной овсяной крупы, замоченной на ночь * (СМ. ПРИМЕЧАНИЕ)
  • 4 стакана дополнительной фильтрованной воды
  • Щепотка морской соли
Вариант 1: Мускатная тыква и имбирь
  • Ингредиенты для 1 рецепт цельнозерновой овсяной каши, выше
  • 3 ½ стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
  • 1 столовая ложка тамари, больше на сервировку
  • 4 чайные ложки тертого свежего имбиря
  • ½ зубчика чеснока, тертого
  • для сервировки: горошин, поджаренный петрушка, поджаренное кунжутное масло
Вариант 2: Мисо и авокадо
  • Ингредиенты для 1 рецепта Цельнозерновой овсяной каши, более
  • 1 столовая ложка белой пасты мисо
  • на порцию: авокадо, тамари, зеленый лук, кунжут
  • Для цельнозерновой овсяной каши (базовый рецепт): Слейте воду, промойте овсяную крупу и переложите ее в блендер.Добавьте 4 стакана пресной воды и взбивайте, пока зерна не станут крупно измельченными. Перелейте в кастрюлю среднего размера и на сильном огне доведите до кипения, часто помешивая. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока зерна не станут мягкими, а каша не станет кремообразной. Подавать в горячем виде с желаемой начинкой.

  • Для вариации ореховой тыквы и имбиря: Следуйте инструкциям для рецепта овсяной каши выше, добавив в кастрюлю кабачок, имбирь и чеснок вместе с овсяной смесью и готовьте, как указано, пока каша не станет кремообразной и кабачки мягкие.Добавьте тамари и отрегулируйте приправу по вкусу. Украсить зеленым луком, пепитасом, петрушкой и подавать с кунжутным маслом и тамари, чтобы сбрызнуть.

  • Для варианта мисо и авокадо: Следуйте инструкциям по рецепту овсяной каши выше. Когда каша загустеет, выключите огонь и перемешайте пасту мисо с горячей кашей, пока она не растворится. Если к этому моменту каша становится более жидкой (как у меня), продолжайте помешивать на слабом огне, пока она не загустеет, 15–20 минут.Подавать с нарезанным авокадо, тамари, зеленым луком, семенами кунжута и микрозеленью.

* Вы НЕ МОЖЕТЕ заменить овсяную крупу в этом рецепте на овсяные хлопья или овсяные хлопья, потому что соотношение воды будет неправильным и ваша каша не загустеет. Если вы хотите использовать другой сорт овса, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке овса.

Каша против овсянки: в чем разница?

Сохраните на потом!

Возможно, вы знаете, как выглядит каша, но знаете, что в ней?

Овсянка — это овсянка, сваренная в молоке или воде, но чем она отличается от каши?

Оба блюда взаимозаменяемы, и их легко смешать друг с другом.

Чем отличается каша от овсянки? Овсянка — это в основном каша, но нельзя сказать, что каша — это то же самое, что и овсянка. Овсяные хлопья являются основным ингредиентом, в то время как каши могут иметь другие зерна в качестве основного компонента.

Что такое каша?

Каша состоит из любых злаков, сваренных и отваренных в воде или молоке, пока смесь не превратится в густую сливочную муку, которая согреет наши животики.

Каша также считается горячей кашей и представляет собой густой суп, который может стать отличным блюдом в любое время дня, особенно в холодное время года.

Для приготовления каши используются различные зерна, включая пшеницу, рис, ячмень, кукурузу и гречку.

В России и Восточной Европе готовят каши, или гречневую кашу.

В Азии существует множество разновидностей рисовой каши, называемой отваром.

Популярная разновидность в Америке — это кукурузная каша, более известная как кукурузная мука.

Если вы хотите проявить творческий подход на кухне, вы можете попробовать безграничные возможности, создав свою собственную смесь для каши.

Что такое овсянка?

Готовим овсянку так же, как любую кашу. Мы можем приготовить и отварить в молоке или воде.

Поскольку он сделан из зерна, называемого овсом, мы можем сказать, что овсянка — это разновидность каши.

На самом деле, менее популярный термин для обозначения овсянки — это овсяная каша.

Имеется по крайней мере четыре коммерчески доступных овса, каждый из которых отличается пределами обработки, консистенцией и временем приготовления.

Для полезного овса всегда проверяйте упаковку на наличие сахара и вкусовых добавок.

Крупа овсяная

Крупа овсяная — цельные зерна овса, очищенные от шелухи. Они имеют форму, похожую на коммерческий рис, но в основном светло-коричневые или бежевые.

Производители овсяной крупы обжаривают зерна при низких температурах, чтобы инактивировать их портящие ферменты и продлить срок хранения.

Овес овсяный

Овес стальной дробленый — это овсяная крупа, нарезанная или нарезанная на более мелкие кусочки.

Изготовленный из более мелких кусочков, стальной овес готовится гораздо меньше, чем цельнозерновой, но определенно требует больше времени для приготовления, чем овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления.

Овсяные хлопья, измельченные из стали, имеют тенденцию быть вкусными и жевательными даже после приготовления.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья — это овсяные хлопья, которые пропаривают и раскатывают, чтобы они стали плоскими и неправильно круглыми.

Этот вид овса впитывает и удерживает больше жидкости, но имеет меньшую текстуру, чем стальной овес.

Если вы хотите получить больше текстуры, чем овсяные хлопья быстрого приготовления, выберите овсяные хлопья, но подумайте о том, чтобы приготовить больше времени.

Овес быстрого приготовления

Овес быстрого приготовления, также называемый быстрым, является самым быстрым из всех четырех типов.

Чтобы сделать овсяные хлопья быстрого приготовления, фабрики предварительно готовят овсяные хлопья, сушат их, раскатывают и, наконец, прессуют, чтобы они стали немного тоньше, чем овсяные хлопья.

Утренний порыв может немного облегчиться, если вы перейдете на овсяные хлопья быстрого приготовления.

Чем отличается каша от овсянки?

Чаша овсянки или овсянки, подаваемая горячим утром, может начать наш день и помочь нам получить энергию для выполнения повседневных дел.

Оба относительно сытны и могут повысить нашу энергию в обеденное время, но почему они не совпадают?

Давайте рассмотрим некоторые различия между овсянкой и другими видами каши.

Текстура

Текстура овсянки варьируется в зависимости от типа овса и продолжительности приготовления.

Овсяные хлопья, нарезанные из стали, обладают большей текстурой, чем овсяные хлопья быстрого приготовления, но оба могут иметь одинаковую консистенцию при приготовлении, если вы добавите больше жидкости и увеличите время приготовления для овсяных хлопьев быстрого приготовления.

Влияние продолжительности приготовления также распространяется на текстуру отделки других зерен, приготовленных в кашу.

Так как текстура зависит от типа зерен, текстура вашей каши также будет зависеть от фактически используемых ингредиентов.

Состав

Хотя есть виды каш ​​с очень похожими на овсянку компонентами, в некоторых используются совсем другие ингредиенты.

Например, отвар требует добавления мясного бульона, зелени, специй или мяса для придания аромата и большего количества питательных веществ.

Как правило, для выработки столь необходимых калорий и обеспечения энергией во время завтрака можно добавить в овсянку больше молока, масла и натуральных подсластителей, таких как мед.

Начинки

У вас может быть широкий выбор начинок из овсянки.

Приправьте овсянку, добавив кусочки свежих фруктов, сухофрукты, фруктовые джемы, ореховую смесь и другие полезные добавки, такие как семена чиа.

Вы также можете добавлять одни и те же начинки к разным типам каш, если вы готовите их одним и тем же способом для овсянки.

Однако, если вы готовите отвар, вы можете добавить более подходящие начинки, такие как мясо, димсам и клецки, чеснок, чеснок, лук и специи.

Препарат

Мы готовим овсяные хлопья путем кипячения овсяных хлопьев в молоке или воде до консистенции супа.

Этот метод применим и к другим рецептам каш, но не ко всем типам.

Для отвара может потребоваться обжарить зерна перед отвариванием зерен в воде.

Польза для здоровья

Овсянка содержит марганец, фосфор, магний, медь, железо, цинк, фолиевую кислоту, тиамин и пантотеновую кислоту.

Помимо содержания питательных веществ, овсянка также богата клетчаткой и может помочь в пищеварении и регулировании веса.

Овес также содержит антиоксиданты, которые, как известно, снижают риск сердечных заболеваний.

Другие зерна обладают некоторыми свойствами овсянки, но не всеми.

Могу ли я использовать кашу вместо овсянки?

Если вы хотите набить животик, вы можете заменить овес любым доступным зерном, чтобы приготовить кашу.

Но если вы стремитесь к максимальной пользе для здоровья по доступной цене, придерживайтесь овсянки.

Он содержит больше питательных веществ на калорию по сравнению с любыми другими злаками.

Заключение

Каша — это общий термин, который мы используем для обозначения зерен на основе супа, в то время как овсянка — один из лучших видов каши.

Другие злаки, такие как киноа, амарант и сорго, также очень полезны и могут быть приготовлены и приготовлены в виде каши.

Эти зерна обеспечивают большую часть суточной потребности в питательных веществах, но, как правило, имеют высокие цены.

Овес — очень доступный и недорогой вид зерна, который также имеет множество преимуществ для здоровья.

Если вы ищете кашу, овсянка — это экономичный и полезный выбор.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

Перечисление основных различий между овсянкой и овсянкой.Овсянка

Каша и овсянка часто используются как синонимы, хотя и ошибочно. Ваше четкое представление о том, что такое каша и овсянка, поможет вам заметить разницу.

Что едят на завтрак большинство заботящихся о своем здоровье людей во всем мире? «Овсянка», возможно, будет вашим единодушным ответом. Некоторые из вас могут также проголосовать за кашу, которая является еще одним любимым блюдом для завтрака. Однако многие из нас ошибочно полагают, что овсянка и каша — это одно и то же, но это не так.Вам нужно понять разницу между ними, прежде чем вы сможете их съесть на завтрак

Каша

Каша — это любое зерно, крупа или бобовые, сваренные в воде, молоке или и том и другом и поданные в горячем виде. Таким образом, кашу можно приготовить из различных зерен и злаков, таких как овес, кукуруза, рис, пшеница, ячмень и т. Д. Овсяную кашу называют овсяной. Точно так же кашу из кукурузы называют кукурузной мукой (полентой или крупой). Таким образом, мы можем смело заключить, что овсянка — это разновидность каши.

Каша — это очень полезное блюдо, в котором кроме овса используются другие злаки и злаки. Во время болезни его применяют для восстановления здоровья человека. Каша легко переваривается и содержит множество жизненно важных питательных веществ. Каша родом из Северной Европы, а овсянка — основное шотландское блюдо. Традиционно кашу готовили из ячменя и других зерновых культур.

Овсянка

Овес, используемый для приготовления овсянки, получают из измельченной овсяной крупы без отрубей.С другой стороны, каша делается из дробленого, но цельного овса. Овес, используемый для каши, также можно разрезать на сталь или приготовить на пару и раскатать. Эти же самые овсяные хлопья можно использовать и для выпечки овсяного печенья. Раньше овсянка считалась не более чем кормом для животных, однако в последние годы она неожиданно приобрела статус здоровой пищи.

Известно, что овсянка снижает кровяное давление и уровень холестерина, а также способствует опорожнению кишечника. Излишне говорить, что он возглавил список самых полезных для здоровья продуктов для завтрака.Овсянка становится более вкусной, если ее превратить в кашу. Сахар, соль, молоко и сливки превращают его в восхитительный продукт питания.

Рецепт с овсянкой

Состав

1 стакан молока или воды
½ стакана овсяных хлопьев или любого зерна или хлопьев на ваш выбор
Щепотка соли
Дополнительные ингредиенты, такие как молотая корица и фрукты

Метод

Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее молоко. Добавьте в молоко овес, соль и другие ингредиенты и доведите до кипения.Готовьте, пока не получите желаемую консистенцию. Для получения более кремовой текстуры дайте ему повариться в течение нескольких минут, прежде чем снимать с огня. Украсить миску с кашей сухофруктами и подавать горячим.

Рецепт из овсянки

Состав

2 ⅔ стакана воды
1 ⅓ стакана овсяных хлопьев

Метод

Смешайте воду и овсяные хлопья в кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 15 минут, прежде чем снимать с огня. Чтобы овсянка стала более кремообразной, нужно варить на медленном огне.Вы можете добавить ложку меда или сухофруктов для улучшения вкуса и пищевой ценности.

Существуют сотни рецептов приготовления каши и овсянки. Вышеупомянутые рецепты были основными, только чтобы проиллюстрировать разницу между двумя. Как вы, наверное, заметили, между ингредиентами и способом приготовления обоих этих рецептов нет большой разницы. Таким образом, можно сделать вывод, что каша из овса овсяная. Калорийность обоих рецептов зависит от используемых дополнительных ингредиентов.Вы получите около 100 калорий, если съедите на завтрак миску каши или овсянки

Рецепт ямайской кукурузной каши с кокосом и сгущенным молоком

Почему это работает

  • Смешивание кукурузной муки с холодной водой перед приготовлением снижает вероятность образования комков.
  • Обильное взбивание помогает избавиться от комков, которые все равно могут образоваться.

На Ямайке каша считается идеальным завтраком, будь то дома или в дороге.С самого рассвета вы найдете уличных торговцев в любом оживленном районе, которые продают всевозможные каши голодным пассажирам, направляющимся в школу или на работу. Ямайцы верят, что каша делает младенцев сильными и здоровыми, а для взрослых она служит доступным, горячим и сытным завтраком, который насытит и поддержит на долгие часы.

Каша — это общее наследство наших африканских предков и шотландских мигрантов, которые приехали на Ямайку в начале 1900-х годов, и она демонстрирует, как различные культуры на острове объединились, чтобы создать ямайскую кухню в том виде, в каком мы ее знаем сегодня.Традиционная африканская еда, как правило, включала в себя несладкую «кашу» или «фуфу», приготовленную из любого местного крахмала; такие продукты, как маниока, зеленый подорожник или кукуруза, растирали в ступке с пестиком, а затем варили в жидкости, чтобы сделать своего рода пюре или пасту, похожую на крупу. Эта традиция была продолжена порабощенными африканцами, работающими на плантациях на островах, и, вероятно, в сочетании с шотландской традицией каши на завтрак, превращаясь в сладкое блюдо, которое мы потребляем сегодня.

Каша, как и большая часть наших простых блюд, была выкована жестокой рукой рабства и демонстрирует стойкость, изобретательность и инстинкты выживания нашего народа, который благодаря творчеству и изобретательности сумел превратить скудные ингредиенты, которые были им доступны, в максимально питательная и поддерживающая пища. На Ямайке мы готовим всевозможные каши, и любой крахмалистый овощ можно превратить в кашу. Местные сорта готовят из таких ингредиентов, как кукурузная мука, кочанная кукуруза, зеленый банан, зеленый подорожник, арахис и, конечно же, необходимый овес.

Из всех каш нам больше всего нравится кукурузная мука. Наша бабушка по материнской линии готовила его на завтрак не реже двух раз в неделю для себя и нашего дедушки. «Ключ к приготовлению хорошей каши, — всегда говорила она, — это мускатный орех и ваниль; но также очень важно, чтобы каша , а не , была комковатой, поэтому старайтесь хорошо и постоянно помешивать, чтобы не было комков! »

Его можно сделать сливочным различными способами с помощью молока, кокосового молока и важнейшего ингредиента сгущенного молока: кулинарное наследие мировых войн, которое просто никогда не выходило из моды и не покидало наших берегов.Есть несколько более приятных или утешительных способов прервать пост, чем дымящаяся миска с кукурузной кашей, конечно же с обильно сбрызнув сгущенным молоком.

8 местных рецептов китайских каш и отваров, Lifestyle News

Этот восхитительный рецепт рисовой каши с курицей — идеальный рецепт завтрака для всей семьи. Так просто и легко приготовить!

Рецепт рыбной каши Teochew для малышей и всей семьи — это идеальная еда для комфорта.

Нет ничего лучше хорошей рыбной каши, которую можно без суеты приготовить дома. Вот рыбная каша в стиле Теочью с твердой консистенцией из вареного риса. Обязательно используйте самую свежую рыбу для максимального вкуса.

Совет: вы также можете добавить китайские травы, такие как астралаг, усиливающее ци. Он богат антиоксидантами, обладает антивозрастными свойствами и повышает иммунитет.

Обслуживает: 4

Состав:

Для каши

  • 500 г свежей рыбы
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 2 стакана вареного риса
  • 2 ломтика имбиря (с соломкой)
  • 2 литра воды

Для приправы

  • 1 чайная ложка консервированных овощей или Донг Кай
  • 1/2 столовой ложки чесночного масла
  • 1/4 чайной ложки белого перца
  • Куриный бульон 1 столовая ложка

Для украшения

  • 1 чайная ложка жареного лука-шалота или чесночных чипсов
  • 1 стебель зеленого лука (нарезанный)
  • 1 стебель листьев кориандра (разрезать на части)

Как приготовить:

  • Очистить рыбу и нарезать кусочками.Маринад с соевым соусом или солью (по вкусу) и кунжутным маслом.
  • Доведите воду до кипения. Добавьте приготовленный рис и рыбу. Продолжайте варить до закипания.
  • Приправить куриным бульоном, чесночным маслом и белым перцем.
  • Выложите ложкой в ​​миски, украсьте зеленым луком и листьями кориандра.

4. Каша из мармелада кислая

Эта кислая каша из мармелада, рекомендованная доктором Лином Лимингом из Клиники здоровья и благополучия китайской медицины, помогает поднять настроение и улучшить аппетит.По его словам, он питает сердце и печень, успокаивает нервы и помогает тем, кто склонен к депрессии.

Джуджубе, или китайский красный финик, является отличным источником необходимых питательных веществ, витаминов и минералов, необходимых для здорового роста, развития и общего благополучия. Он также может улучшить сон и работу мозга.

Примечание: с осторожностью принимайте кислый мармелад, если у вас возникла диарея или какие-либо аллергические реакции.

Состав:

  • 6 граммов порошка из ядер мармелада
  • 50 г белого риса

Как приготовить:

  • Измельчить ядра кислого мармелада в мелкий порошок
  • Довести кашу с белым рисом и водой до кипения
  • Добавьте порошок ядра мармелада и готовьте некоторое время.Служить.

5. Каша из тыквенного шпината и лосося

Рецепт каши для малышей, чтобы дать им необходимое питание. | Фотография: « eatwhattonight », сайт

.

Отличный вариант для детей — это универсальная и полезная каша из тыквы, шпината и лосося. Потребуется минимум приправ, чтобы раскрыть его великолепный вкус.

Один из лучших продуктов, стимулирующих мозг, для детей, лосось богат омега-3 жирными кислотами DHA и EPA, которые необходимы для роста и функционирования мозга.Включите их в детскую диету, чтобы у них был острый ум и чтобы лучше выполнять тесты когнитивных навыков.

Обслуживает: 1-2

Состав:

  • 1/2 стакана сырого риса⁣⁣
  • Куриный бульон 200 мл
  • 400-500 мл воды⁣⁣
  • 1/2 столовой ложки измельченного чеснока⁣⁣
  • 1 столовая ложка масла шалота⁣⁣
  • Щепотка перца⁣⁣
  • 150 г кубиков лосося (слегка посолить)
  • 3-4 пучка шпината (нарезать дольками)
  • 2 столовые ложки сладкой кукурузы⁣⁣
  • 80 г тыквы (нарезать кусочками⁣⁣)

Дополнительно:

  • Измельченный имбирь / лук
  • Жареный лук-шалот⁣⁣
  • Жареные оладьи ⁣⁣

Как приготовить:

  • Добавьте рис, тыкву, воду, куриный бульон и масло лука-шалота.Варить, пока рис не станет мягким, а тыквенное пюре не станет пюре.
  • Добавьте рубленый имбирь (если хотите). Приправить перцем и хорошо перемешать.
  • Добавьте сладкую кукурузу и шпинат.
  • Последними идут
  • кубиков лосося.
  • Украсить тертым имбирем, зеленым луком. Подавать с жареными оладьями и жареным луком-шалотом.

6. Каша из лягушачьих лапок по-сингапурски

Здоровая альтернатива белому мясу, например, курице, лягушачьи лапки, как говорят, содержат меньше калорий.Одна порция 100 граммов лягушачьих лапок (обжаренных) содержит 70 калорий, тогда как куриные бедра содержат 280 калорий.

Умеренное употребление лягушачьих лапок может принести пользу здоровью, например улучшить зрение, укрепить здоровье мозга и костей.

Обслуживает: 3 ~ 4

Состав:

  • 400 г лягушачьи лапки
  • 8 зубчиков большого чеснока
  • 2 луковицы, нарезанные до 3 см
  • Имбирь, 8 ломтиков
  • легкий соевый соус
  • устричный соус
  • масло
  • черный перец
  • пищевая сода
  • мука кукурузная

Как приготовить:

  • Очистите лягушек и смешайте с 5 столовыми ложками соевого соуса, 2 столовыми ложками масла, 2 чайными ложками перца, 1 столовой ложкой пищевой соды, 3 столовыми ложками кукурузной муки.Поставить в холодильник на 40 минут.
  • Заодно варим кашу. Добавьте одну чашку риса в 2 л воды. Варить, пока рис не станет мягким и каша не станет липкой (при необходимости добавьте кипяченую воду, если она слишком сухая)
  • Разогреть масло, добавить чеснок, зеленый лук (четверть, остальное оставить на потом), имбирь. Жарить 1 минуту.
  • Добавьте 3 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки устричного соуса, 300 мл воды, щепотку соли и перца. Хорошо перемешать.
  • Достаньте лягушку из холодильника (добавьте их всех) и жарьте, перемешивая, 2 минуты.
  • Накройте крышкой и оставьте блюдо готовиться еще 5 минут.
  • Добавьте 4 столовые ложки кукурузной муки, 3 столовые ложки темного соевого соуса, добавьте остатки зеленого лука. Перемешивайте, пока соус не станет менее липким.
  • Смешайте лягушку и кашу в большой миске.

7. Пшенная каша с тыквой и китайским бататом

Хорошая теплая каша для питания тела и увлажнения кожи. Пшенная каша с тыквой и китайским бататом — блюдо, которое можно есть в любое время дня.

В этом рецепте вы найдете несколько полезных для здоровья ингредиентов, таких как просо, китайский батат и ягоды годжи.

Просо: Просо богато различными питательными веществами, включая магний, кальций, витамины группы B, антиоксиданты и многое другое. Он также не содержит глютена и богат белком и клетчаткой, что помогает снизить вероятность развития диабета 2 типа.

Китайский батат: Китайский батат, также известный как Хуай Шань, используется в китайской фитотерапии. Он традиционно используется при лечении расстройств, связанных с желудком, селезенкой, легкими и почками, таких как приливы, связанные с менопаузой, сухой или хронический кашель, астма, усталость и многое другое.

Ягоды годжи: они также известны как лайчи, они содержат различные важные витамины и минералы, в том числе железо, витамин А и цинк (необходимые для правильного функционирования иммунной системы организма).

Примечание. Если вы беременны или страдаете аллергией, лучше соблюдать осторожность и избегать употребления ягод годжи. Перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

Обслуживает:

Состав:

  • 45 г Китайский батат (отрегулируйте количество китайского батата и / или тыквы по своему вкусу)
  • 45 г тыквы
  • 100г проса
  • 10 г ягод годжи
  • 1300 г воды (для более густой консистенции можно использовать менее литра)

* Вы также можете заменить воду куриным бульоном для получения другого вкуса.

Как приготовить:

  • Просо промыть, затем замочить в воде на 30 минут.
  • Приготовьте тыкву и китайский батат.
    • Очистите и снимите кожуру, затем нарежьте кубиками, ломтиками или нарезкой тыкву и китайский батат.
    • Промойте ягоды годжи несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
  • Доведите воду до кипения, положите пшено и помешивайте в одном направлении в течение 3 минут, пока суп не станет мутным и густым.
    • Обязательно снимите пену.Просо добавлять только ПОСЛЕ закипания воды.
    • Положите тыкву и китайский батат варить еще 3-5 минут (варите дольше, если вы предпочитаете очень нежную тыкву)
    • Уменьшите огонь до очень слабого огня, закройте кастрюлю крышкой и оставьте пшено на медленном огне еще 15 минут.
    • Снимите крышку, помешивайте в одном направлении 8-10 минут (должен получиться кремообразный бульон)
    • Положите ягоды годжи за 5 минут до выключения огня. Следите за тем, чтобы не пережарить, чтобы не потерять питательные свойства.
  • Подавайте в горячем виде с сахаром или делайте это просто с другими маринованными овощами или рисом, если хотите.

8. Каша куриная с морским ушком и тертая

Если вы хотите добавить морское ушко в кашу, это также может быть питательным выбором.

В азиатских культурах морское ушко издавна ценилось за его пользу для здоровья, в том числе за здоровье глаз и кожи. Все благодаря богатому источнику жирных кислот Омега-3, а также витамина С.

Примечание. Однако, как и все продукты, морское морское ушко рекомендуется употреблять в умеренных количествах, поскольку оно считается разновидностью моллюсков и может привести к более высокому уровню холестерина. Также следует учитывать возможные аллергические реакции на моллюсков.

Обслуживает: 1-2

Состав:

  • 1/4 стакана вареного риса⁣⁣⁣⁣⁣
  • 100 мл куриного бульона⁣⁣⁣⁣⁣
  • 400 мл воды + еще для приготовления до желаемой консистенции
  • 2 сушеных гребешка⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 чайная ложка масла шалота⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1 столовая ложка рассола с морским ушком⁣⁣⁣⁣⁣
  • 1-2 маленькие морские ушки (нарезанные)
  • 1 небольшой кусочек жареной / бланшированной куриной грудки (тертой)
  • Щепотка соли и перца по вкусу⁣⁣⁣⁣⁣

Дополнительно:

  • Жареные оладьи⁣⁣⁣⁣⁣
  • Зеленый лук, нарезанный кубиками⁣⁣⁣⁣⁣
  • Тертый имбирь⁣⁣⁣⁣⁣
  • Жареный лук-шалот⁣⁣⁣⁣⁣

Как приготовить:

  • Смешайте в кастрюле воду, куриный бульон, сушеные гребешки и приготовленный рис.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *