Когда на руси появились помидоры: Когда в России появились помидоры: история происхождения томатов

Содержание

Когда в России появились помидоры: история происхождения томатов

История происхождения томатов

Томат, он же помидор, давно известен как огородное растение, без него не обходится ни один праздничный стол. Он используется для приготовления салатов, закусок, а также употребляется в сыром виде. Томатом называется само растение, а его плоды — помидорами. Они могут быть красного, желтого, зеленого, розового и даже бордового цвета.

Томат пришел к нам из Южной Америки. Дикие и полудикие виды этого растения до сих пор встречаются на этом материке. Томат был известен еще ацтекам, сохранилось его древнее название — томатль. В XVI в. томат стал известен в Европе. Первыми европейскими государствами, куда попал томат, стали Португалия и Испания. Затем это растение по достоинству оценили во Франции и Италии. В XVIII в. томат попал в Россию, но изначально его выращивали как декоративное растение, а его плоды считались ядовитыми.

❀ До наших дней дошла история о том, как недруги президента США Джорджа Вашингтона подкупили повара, чтобы отравить президента. Повар в качестве яда решил использовать помидоры. Президент оказался в восторге от необычного блюда и поблагодарил повара, а затем спокойно отправился решать важные государственные проблемы.

В России помидор перестал считаться ядовитым в XVIII в. Съедобные качества помидора открыл и описал дворянин и ученый Андрей Тимофеевич Болотов, который, кроме других наук, изучал также и агрономию. Однако однозначного ответа на то, чем является помидор — ягодой, овощем или фруктом — до сих пор нет. Ботаника называет помидор ягодой. В конце XVIII в. американским судом было постановлено, что помидор — это фрукт, однако при перевозке помидоров с них взимался таможенный сбор как с овощей. В 2001 г. Евросоюз постановил, что помидор — это все же фрукт.

В нашей стране помидор продолжают считать овощем.

Полезные свойства томатов

Свежие помидоры необычайно полезны. В их состав входит множество веществ, которые просто необходимы для человеческого организма. К этим веществам относятся крахмал, витамины В, С, клетчатка, сахара, никотиновая, фолиевая и другие органические кислоты, такие минеральные компоненты, как натрий, фосфор, кальций, магний, кремний, железо, сера, йод, хлор.

При заболеваниях пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы, при малокровии, гастрите очень полезно употреблять свежие помидоры и томатный сок. Помидоры помогают при ослаблении памяти и упадке сил. А уж о вкусовых качествах этого овоща и говорить не приходится.

Реферат на тему: Томат

    • Введение
    • 1История
    • 2Состав плодов томатов
    • 3Биологические особенности
      • 3.1Помидоры — овощи, фрукты или ягоды?
    • 4Классификация
    • 5Сорта томатов
    • 6Агротехника
      • 6.1Технология выращивания
      • 6.2Вредители, болезни и методы борьбы с ними
    • 7Использование
    • 8Монументы

Примечания

Тома́т (лат. Solánum lycopérsicum) — растение рода Паслён[1] семейства Паслёновые, одно- или многолетняя трава.

Возделывается как овощная культура. Плоды томата известны под названием помидо́ры. Тип плода — ягода.

История помидор

Название помидор происходит от итал.

 pomo d’oro — золотое яблоко. Настоящее название было у ацтеков — матль, французы переделали его в фр. tomate (томат).

Родина — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата.

В середине XVI века томат попал в Испанию, Португалию, а затем в Италию, Францию и другие европейские страны, Самый ранний рецепт блюда из томатов опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 при этом автор ссылается на то, что это рецепт родом из Испании.

В XVIII веке томат попадает в Россию, где вначале возделывался как декоративное растение. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову (1738—1833).

Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. В американские учебники по ботанике вошла история, как подкупленный повар пытался отравить блюдом из помидоров Джорджа Вашингтона.

Будущий первый президент США, отведав приготовленное кушанье, пошёл дальше заниматься делами, так и не узнав о коварном предательстве.

Томат сегодня — одна из самых популярных культур благодаря своим ценным питательным и диетическим качествам, большому разнообразию сортов, высокой отзывчивости на применяемые приёмы выращивания.

Его возделывают в открытом грунте, под плёночными укрытиями, в теплицах, парниках, на балконах, лоджиях и даже в комнатах на подоконниках.

Состав плодов томатов

Зрелые плоды томата богаты сахара́ми и витамином C, содержат белки, крахмал, органические кислоты, клетчатку и пектиновые вещества, минеральные вещества (кальций, натрий, магний, железо, хлор, фосфор, серу, кремний, йод), а также каротиноиды каротин и ликопин (они определяет жёлто-оранжевый или красный цвет плодов), витамины группы B, никотиновую и фолиевую кислоты, витамин K.

Свежие томаты и томатный сок полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях из-за большого содержания в них железа и калия, а также томаты полезны при гастритах с пониженной кислотностью, общем упадке сил, ослаблении памяти, малокровии.

Томатный сок снижает кровяное давление, кроме того, повышенное содержание пектиновых веществ в томате способствует снижению холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию биологически активных веществ томаты регулируют обменные процессы и деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают работу почек и половых желез.

Применяют томат и как слабительное средство. Кашицу красных томатов прикладывают к вздувшимся венам (прибинтовывают на ночь ежедневно или через день в течение месяца). Консервированные томаты подвергаются молочно-кислому брожению и присутствующая в них молочная кислота благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Однако, при консервировании томатов всегда используется соль, поэтому соленые и маринованные помидоры не рекомендуется есть при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, в том числе при гипертонии (повышенном давлении).

Биологические особенности

Томат имеет сильноразвитую корневую систему стержневого типа. Корни разветвленные, растут и формируются быстро. Уходят в землю на большую глубину (при безрассадной культуре до 1 м и более), распространяясь в диаметре на 1,5-2,5 м.

При наличии влаги и питания дополнительные корни могут образовываться на любой части стебля, поэтому томат можно размножать не только семенами, но также черенками и боковыми побегами (пасынками). Поставленные в воду, они через несколько суток образуют корни.

Стебель у томата прямостоячий или полегающий, ветвящийся, высотой от 30 см до 2 м и более. Листья непарноперистые, рассеченные на крупные доли, иногда картофельного типа. Цветки мелкие, невзрачные, желтые различных оттенков, собраны в кисть.

Томат — факультативный самоопылитель: в одном цветке имеются мужские и женские органы.

Плоды — сочные многогнёздные ягоды различной формы (от плоско-округлой до цилиндрической; могут быть мелкими (масса до 50 г), средними (51-100 г) и крупными (свыше 100 г, иногда до 800 г и более).

Окраска плодов от бледно-розовой до ярко-красной и малиновой, от белой, светло-зелёной, светло-жёлтой до золотисто-жёлтой.

Семена мелкие, плоские, заострённые у основания, светло- или тёмно-желтые, обычно опушённые, вследствие чего имеют серый оттенок. Физиологически зрелыми становятся уже в зелёных, сформированных плодах. Всхожесть сохраняют 6-8 лет.

При благоприятных температурных условиях и наличии влаги семена прорастают через 3-4 суток.

Первый настоящий лист появляется обычно через 6-10 суток после всходов, последующие 3-4 листа — ещё через 5-6 суток, в дальнейшем каждый новый лист образуется через 3-5 суток.

Начиная с молодого возраста в пазухах листьев отрастают боковые побеги (пасынки). Продолжительность периода от всходов до цветения растения 50-70 суток, от цветения до созревания плода 45-60 суток.

По строению куста, толщине стебля и характеру листьев различают 3 разновидности томатов: нештамбовый, штамбовый, картофельный.

Помидоры — овощи, фрукты или ягоды?

Различие между научным и бытовым (кулинарным) представлением о плодах, ягодах, фруктах, овощах в случае томата (как и некоторых других растений, например, огурцов) приводит к путанице.

Помидоры — плоды томата — с точки зрения ботаники — многогнёздные паракарпные ягоды. В английском языке не существует разницы между терминами фрукт и плод.

История происхождения помидора

В 1893 году Верховный суд США единогласно признал, что при взымании таможенных сборов помидоры следует считать овощами (хотя суд и отметил, что с ботанической точки зрения томаты это фрукты.[2]).

В 2001 году Евросоюз решил[3], что помидоры не овощи, а фрукты. В русской сельскохозяйственной литературе, как и в обиходном языке, помидоры (плоды томатов) рассматриваются как овощи.

Классификация томатов

В настоящее время существует несколько классификаций томатов. В России принята[4] традиционная классификация Брежнева. В традиционной классификации[5] томаты рассматриваются как представители рода LycopersiconTourn.

В 1964 году советским растениеводом-селекционером Д. Д. Брежневым в роде Lycopersicon было выделено[6] три вида:

  • томат перуанский Lycopersicon peruvianumBrezh.
  • томат волосистый Lycopersicon hirsutumHumb. et Benp.
  • томат обыкновенный Lycopersicon esculentumMill.

Наиболее полной классификацией рода Lycopersicon является[4] классификация американского профессора Ч. Рика (C.M.Rick; 1915—2002), описавшего 9 видов томатов:

  • Lycopersicon cheesmanii,
  • Lycopersicon chilense,
  • Lycopersicon chmielewskii,
  • Lycopersicon esculentum,
  • Lycopersicon hirsutum,
  • Lycopersicon parviflorum,
  • Lycopersicon pennellii,
  • Lycopersicon peruvianum,
  • Lycopersicon pimpinellifolium.

Современные ботаники, придерживающиеся филогенетического подхода, считают род

Lycopersicon парафилетическим, на основании чего томаты приписывают к роду Паслён (Solanum).

В связи с таким подходом одни и те же растения имеют синонимичные названия:

Русское названиеТрадиционная классификацияКлассификация APG II

Томат обыкновенный Lycopersicon esculentum Solanum lycopersicum
Томат перуанский Lycopersicon peruvianum Solanum peruvianum
Томат смородинный Lycopersicon esculentum ssp.

pimpinellifolium

Solanum pimpinellifolium

На практике, садоводы продолжают пользоваться традиционными названиями, тогда как в строго ботанической литературе употребляется второй вариант.

Сорта томатов

Сорта томата характеризуют по различным критериям:

  • По типу роста куста — детерминированные и индетермированные
  • По времени созревания — ранние, среднеспелые, поздние
  • По способу употребления — столовые, для консервации, для производства сока и др.

Наиболее распространены сорта нештамбового

томата, имеющего тонкие стебли, полегающие под тяжестью плодов, и крупные, слабогофрированные листья; кусты могут быть как карликовыми, так и высокорослыми.

Сорта штамбового томата достаточно многочисленны. Стебли у растений толстые, листья среднего размера, с короткими черешками и сближенными долями, сильногофрированные; пасынков образуется мало. Кусты компактные — от карликовых до среднерослых. Выведены полуштамбовые сорта томата, занимающие промежуточное положение между указанными группами. Сортов картофельного типа, получившего название за сходство его листьев с картофельными, очень мало.

По типу роста куста сорта томата делятся на детерминированные (слаборослые) и индетермированные (высокорослые).

У детерминированных сортов основной стебель и боковые побеги прекращают рост после образования на стебле 2-6, иногда более кистей.

Стебель и все побеги заканчиваются цветочной кистью. Пасынки образуются только в нижней части стебля. Куст небольшой или средних размеров (60-180 см).

Кроме типично детерминированных выделяют также супердетерминированные сорта, у которых растения прекращают рост после формирования на основном стебле 2-3 кистей (все побеги оканчиваются соцветиями и образуют сильноразветвлённый небольшой куст; вторая волна роста отмечается после созревания большей части плодов; первое соцветие образуется на высоте 7-8-го листа), а также полудетерминированные, растения которых отличаются более сильным, почти неограниченным ростом — формируют на одном стебле 8-10 кистей.

У индетермированных сортов томатов рост растений неограничен. Основной стебель заканчивается цветочной кистю (первая кисть образуется над 9-12 листом), а пасынок, растущий из пазухи листа, ближайшего к верхушечной кисти, продолжает рост основного стебля. После образования нескольких листьев пасынок заканчивает свой рост заложением цветочного бутона, а рост растения продолжается за счёт ближайшего пасынка. Так происходит до конца вегетации, которая обычно завершается первым осенним заморозком.

Куст высокорослый (2 м и более), но темп цветения и плодообразования ниже, чем у томатов детерминированных сортов, растянутый.

В России, среди не специалистов, широко известны такие сорта помидоров, как: «бычье сердце», «дамские пальчики», другие. В последние десятилетие получили распространение томаты «Черри».

Агротехника томатов

Томат — теплотребовательная культура, оптимальная температура для роста и развития растений 22-25 °C: при температуре ниже 10 °C пыльца в цветках не созревает и неоплодотворенная завязь отпадает.

Томат плохо переносит повышенную влажность воздуха, но требует много воды для роста плодов. Растения томата требовательны к свету. При его недостатке задерживается развитие растений, листья бледнеют, образовавшиеся бутоны опадают, стебли сильно вытягиваются. Досвечивание в рассадный период улучшает качество рассады и повышают продуктивность растений.

При внесении органических и минеральных удобрений и поддержания грунта в рыхлом состоянии томат может расти на любых (кроме очень кислых) почвах.

Основные элементы минерального питания для томатов, как и для других растений — азот, фосфор и калий. В азоте томат особенно нуждается в период интенсивного роста плодов, однако переизбыток азота нежелателен, поскольку это приводит к сильному нарастанию вегетативной массы (т. н. жирование растений) в ущерб плодоношению, а также интенсивному накоплению в плодах нитратов.

При недостатке фосфора растения томатов слабо усваивают азот, вследствие чего прекращается их рост, задерживается формирование и созревание плодов, листья приобретают сине-зелёную, затем сероватую, а стебли лилово-коричневую окраску. Фосфор особенно необходим томатам в начале вегетации. Усвоенный растениями в этот период, он идёт затем на формирование плодов.

Калия томат потребляет больше чем азота и фосфора. Он особенно нужен растениям в период роста плодов. При недостатке этого элемента по краям листьев появлются жёлто-коричневые точки, они начинают скручиваться, а затем отмирают. Томатам также необходимы микроэлементы, влияющие на рост и развитие растений: марганец, бор, медь, магний, сера и др. Их вносят в виде микроудобрений.

Технология выращивания томатов

Посев томатов производят в парники ещё зимой, с таким расчётом, что через месяц после 2-й пикировки можно было высадить их прямо в грунт, не боясь заморозков, или в полухолодные парники.

При очень ранней посадке растения могут быть готовыми к пересадке в грунт ещё в то время, когда земля не готова к этому, и оставшиеся в парнике растения, будучи тесно расположены, начинают вытягиваться и бледнеть, делаясь слишком чувствительными к изменениям температуры. Ввиду этого время посадки должно быть строго согласовано с местными климатическими условиями.

В случае заморозков растения необходимо покрывать старыми ящиками, рогожами или матами.

В первое время роста всходов в тёплом парнике приходится наблюдать лишь за проветриванием парника и за ограждением всходов от сорных трав и вредителей.

Недели через 3—4 после посева, когда появится вторая пара листьев с зубчиками, приступают к первой пикировке, пересаживая в тёплый же парник, но с большим слоем земли; самая пикировка производится так же, как и с капустой, причём под раму высаживают до 300 растений, если предстоит вторая пикировка, или только до 200, если впоследствии растения будут высажены прямо в грунт, без 2-й пикировки.

Во втором парнике наблюдают за проветриванием последнего не только во избежание сырости и плесени, но и в видах закаливания растений.

Через месяц после первой пикировки, когда растения станут слишком теснить друг друга, приступают ко второй пикировке, перемещая растения уже более свободно (не более 200 растений под раму), поднимая парниковый ящик и все менее и менее прикрывая растения рамами, с тем чтобы приучить растения к наружному воздуху.

Окончательную пересадку в грунт производят приблизительно через месяц после 2-й пикировки, когда нет уже опасности перед заморозками.

В тех случаях, когда желают получить более ранние плоды, например — в начале или середине июня, посев в парниках производят возможно раньше и перед посадкой в грунт производят три пикировки.

Пересадку растений из парников производят в горшки, причём их держат в открытых парниковых ящиках, прикрывая рогожами лишь на ночь и при понижении температуры.

Окончательную пересадку грунт из горшков производят, не нарушая кома земли и закапывая его в заранее приготовленные ямки.

Пользование горшками позволяет садовнику не торопиться с пересадкой и выждать наверняка благоприятного времени, так как в горшках растения продолжают правильно развиваться. Что же касается месторасположения для томатов, то они любят освещенный, сухой, хорошо орошаемый грунт. Свежего удобрения томат не выносит, подвергаясь картофельной болезни; хорошо удаётся томат после капусты, получившей богатое удобрение. Высаживают томаты рядами, тесная посадка вредна во всех отношениях.

Немедленно после посадки растения поливают, и эту поливку продолжают до тех пор, пока растения не примутся.

В начале периода после посадки, когда ночи ещё прохладные, следует избегать поливки после захода солнца, так как это вызвало бы ещё большее охлаждение земли. Вдоль всей плантации проводят бороздки для орошения растений. Томаты довольствуется орошением, и поливку из лейки самых растений необходимо производить лишь при крайне сильных засухах, да и то раза два в лето.

При дальнейшем росте растений необходимо подвязывать и подрезать растения (шпалерный способ разведения), что содействует равномерному освещению растений, лучшему проветриванию, а следовательно, и более обильному, и более раннему созреванию плодов.

После обрезания растения таким образом, что остаются лишь 2—3 сильных побега, промежуточные же удаляются, томаты подвязывается или к шпалерам (решеткам, проволокам и т. п.), или к кольям, причем должно быть наблюдаемо, чтобы каждый стебель развивался вполне свободно. Дальнейший уход заключается в удалении жировых побегов и поправке подпорок.

Сбор плодов начинается с начала июня и продолжается, смотря по местности, до середины сентября.

Перед наступлением холодов растения во избежание замерзания выдёргивают из земли вместе с плодами и кладут в парниковые ящики, где и происходит дозревание плодов. Самый сбор плодов производят с помощью ножа или ножниц. Собранные плоды переслаиваются соломой. При пересылке их кладут в ящики не более, как в два слоя.

Вредители, болезни томатов и методы борьбы с ними

Вредителями томатов являются медведка, комарики-сциариды чёрного цвета, тепличная белокрылка, картофельные тли и некоторые другие насекомые: (хлопковая совка, колорадский жук).

Болезни томатов могут быть вызваны избытком или недостатком азота, калия, фосфора или же грибками и вирусами:

  • фитофтороз.
  • мозаика (вирус Nicotiana virusJ.),
  • бронзовость листьев (вирус Lycopersicum virus),
  • корневая гниль (возбудитель — гриб Thielaviopsis basicola),
  • ризоктониозная гниль плодов (гриб Rhizoctonia solaniKuehn.),
  • розовая гниль плодов (гриб Fusarium gibbosumАрр.et Wr.),
  • серая гниль (гриб Botrytis cinereaPers.),
  • стеблевая гниль томатов (гриб Didymella lycopersici),
  • фомоз (бурая гниль; гриб Phoma destructivaPlowr.),
  • фузариозное увядание (гриб Fusarium oxysporum f.lycopersici.),
  • антракиоз (гриб Colletotrichum atramentarium(Berk. et Br.) Taub.),
  • белая гниль (гриб Sclerotinia sclerotiorum),
  • бурая пятнистость листьев, кладоспориоз, или листовая плесень (гриб Cladosporium fulvumCooke.),
  • вертициллезное увядание (грибы Verticillium albo-atrum и V.dahliae).

Также встречаются болезни разной природы, проявляющиеся в растрескивании плодов, скручивании листьев томатов.

Использование

Плоды томата употребляют в пищу свежими, варёными, жареными, консервированными, из них готовят томат-пасту, всевозможные соусы, соки, лечо.

Монументы

В Каменке-Днепровской Запорожской области (Украина) установлен монумент «Слава помидору»

Помидоры

Всходы томатов.

Интервал между снимками 1 сутки

Рассада помидоров 1,5 месяцев после прорастания семян

Монумент «Слава помидору»

История происхождения помидоров

Как и когда появились томаты

О происхождении культурного вида томатов нет надежных археологических данных. Дикие и полудикие виды и разновидности этого ботанического рода до настоящего времени произрастают в Эквадоре, на Галапагосских островах, в Перу и в северном Чили. Родиной культурного томата ряд исследователей считают Перу, немецкий естествоиспытатель Александр Гумбольдт называл Мексику, а советский растениевод Николай Иванович Вавилов указывал на Южноамериканский район как на геноцентр происхождения примитивной формы томата.

Знаменитый ботаник Декандоль, уже упомянутый Александр Гумбольдт и другие считают, что исходной формой помидоров является вишневидная разновидность.

Есть сведения, что начало культуры томатов относится к V веку до н.э., когда их разводили древние перуанцы.

В Америке

Индейцы, выращивавшие и употреблявшие томаты в пищу, называли это растение «туматль». Но в то же время до середины XIX века в Америке это растение считалось ядовитым, потому что ботаники отнесли его к семейству пасленовых — растений, известных своими ядовитыми свойствами.

Как оказалось, все части томата ядовиты и источают резкий запах, кроме плодов и семян. Причем миф о ядовитости томата был настолько убедителен, что в 1776 году во время борьбы Америки за независимость повар Джорджа Вашингтона попытался отравить его мясом, сваренным с помидорами.

Вашингтон остался доволен кушаньем, а повар, в страхе перед расплатой, перерезал себе горло.

В Европе

Предполагалось, что томаты завезены в Европу Колумбом в 1493 году через Западную Индию.

Впервые возделывать помидоры в Европе начали в 50-60 годы XVI века. В конце XVI века во Франции, Англии, Бельгии, Германии, Италии, Испании, Португалии помидоры называли «яблоками любви». В Чехословакии, Венгрии и Югославии томаты называют парадизками, или райскими яблоками. Термин «томат», которым пользуются в настоящее время во многих странах, происходит от туземного южноамериканского «Tumatle» — томатиль.

Первые упоминания европейских ботаников о помидоре относятся к 1553-1554 гг., когда нидерландский ботаник Додонэус в книге «История трех первых начал в комментариях и рисунках» дал полное изображение куста томатов, а итальянский ботаник Пьетро Андреа Маттиоли под названием «помидоро» — «золотое яблоко» описал плоды томатов и сделал зарисовки этого растения.

Версия о чрезвычайной ядовитости помидоров продержалась в Европе около ста лет.

Европейцы выращивали томаты как декоративные растения в цветочных горшках на подоконниках, высаживали вокруг садовых беседок и в оранжереях.

Из-за красивых плодов эти растения вызвали повышенный интерес прежде всего цветоводов-любителей. Во Франции томат считали афродизиаком и прозвали «пом д’амур» — «яблоко любви».

Кроме того плоды томатов применялись в лекарственных целях.

В Ботаническом словаре 1811 года издания § можно прочесть: «… хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».

Только в конце XVIII — начале XIX веков томаты причислили к овощным культурам, а с 1793 года помидоры стали продаваться на рынках Парижа.

В дальнейшем вместе с европейскими переселенцами томаты попадают в Новый Орлеан (Америка) и томат возвращается на родину, в Америку, уже в качестве овощной культуры.

В России

По сравнению со многими овощными культурами, томат для России — культура относительно новая. Выращивать томаты начали в южных районах страны в XVIII веке.

В Европе в это время томаты считались несъедобными, но у нас их выращивали как декоративную и пищевую культуру.

Летом 1780 года русским послом в Италии была отправлена в Петербург императрице Екатерине II партия фруктов, в которую входило также большое количество помидоров. И внешний вид, и вкус диковинного плода очень понравились во дворце, и Екатерина приказала регулярно доставлять к ее столу помидоры из Италии. Не знала императрица, что помидоры, под названием «любовные яблоки», уже не один десяток лет с успехом выращиваются на окраинах ее же империи: в Крыму, Астрахани, Тавриде, Грузии.

Одна из первых публикаций о культуре томатов в России принадлежит основоположнику российской агрономии, ученому и исследователю Андрею Тимофеевичу Болотову.

В 1784 году он писал, что в средней полосе «томаты выращиваются во многих местах, в основном в комнатных условиях (в горшках) и иногда в садах». Таким образом, в XVIII веке томат был преимущественно декоративной культурой. Дальнейшее развитие огородничества сделало томат пищевой культурой.

К середине XIX века культура томатов начинает распространяться по огородам России в средних областях, а к концу XIX века широко распространяется и в северных районах.

Интересные факты

Томаты весьма неприхотливы, их можно выращивать практически везде, даже на нефтяных платформах в Северном Ледовитом океане.

Томаты выращиваются бедуинами в пустыне на Синайском полуострове — на горных террасах, орошаемых водой из источников и редких дождей.

При недостатке света и тепла, избытке азотных удобрений, избытке влаги в почве и воздухе плоды становятся водянистыми, менее сладкими и меньше содержат витамина С. Своевременный умеренный полив, внесение необходимого количества перегноя и фосфорно-калийных удобрений повышают вкусовые качества томата и их ценность.

Так, например, суточную норму витамина С для взрослого человека обеспечивают 125-150 г свежих томатов, витамина А — 108-220 г.

В мире существуют порядка 4000 сортов томата, размерами от «вишни» до «тыквы». Самый большой томат был выращен фермером из Оклахомы, и весил он более 3,5 кг.

Как и когда появились томаты

О происхождении культурного вида томатов нет надежных археологических данных.

Дикие и полудикие виды и разновидности этого ботанического рода до настоящего времени произрастают в Эквадоре, на Галапагосских островах, в Перу и в северном Чили.

Родиной культурного томата ряд исследователей считают Перу, немецкий естествоиспытатель Александр Гумбольдт называл Мексику, а советский растениевод Николай Иванович Вавилов указывал на Южноамериканский район как на геноцентр происхождения примитивной формы томата.

Знаменитый ботаник Декандоль, уже упомянутый Александр Гумбольдт и другие считают, что исходной формой помидоров является вишневидная разновидность. Есть сведения, что начало культуры томатов относится к V веку до н.э.

Откуда появились помидоры? » «НАШЕ ЖИТТЯ»

Трудно представить наш праздничный и ежедневный стол без салата из свежих помидоров, без солёных и маринованных помидорчиков. А томатный соус или кетчуп, который мы употребляем почти каждый день с различными блюдами? И какой борщ без томата? А рыбка в томатном соусе? А теперь представьте, буквально четыре века назад в Европе об этом овоще никто не знал, а двести лет назад этот овощ считали ядовитым. Откуда же появилась эта культура?

 

 

Помидор (томат) — растение семейства паслёновых, овощная культура, трава. Плоды томата называют помидорами. Название это происходит от итальянского «pomme d‘oro», что значит «золотое яблоко».

Родиной помидоров принято считать Южную Америку. Перуанские индейцы называли его на своем языке «крупная ягода», что было созвучно со словом «томат». В Европу помидоры завезли испанцы, завоевавшие Новый Свет, а оттуда это растение попало в Португалию и другие европейские страны. Однако его полезных пищевых свойств европейцы еще не знали. Испанцев привлёк внешний вид растения: темно-зеленые резные листья, нежные цветочки и яркие плоды. Из Испании томаты попали во Францию и Италию. Страстные и темпераментные французы назвали плоды помидора «яблоком любви» за их ярко-красную окраску и форму, напоминающую сердце. А итальянцы, как уже было сказано, нарекли его «золотым яблоком», что созвучно со словом «помидор». В Европе долгое время считали помидоры декоративным растением, а его плоды — несъедобными и даже ядовитыми. Помидоры выращивали в горшках среди других комнатных растений, иногда ими украшали клумбы. Через какое-то время люди стали замечать, что запах листьев отгоняет мошкару, а кашица из растертых плодов лечит гнойные раны. Соком из томата стали лечить некоторые желудочные болезни. Так постепенно, правда, очень медленно, стала развеиваться дурная слава «несъедобного овоща».

В Российской империи эти «бешеные ягоды» тоже выращивали поначалу как растение декоративное. Эти овощи привез посол Екатерины II из Франции.

В России помидоры стали пользоваться популярностью благодаря знаменитому агроному Андрею Тимофеевичу Болотову, который успешно стал выращивать привезенные из Европы томаты на российской земле. Правда, тогда еще все считали, что это декоративные растения. Его увлечение распространилось и среди других российских агрономов и садоводов. К середине XIX века помидоры основательно завоевали просторы Российской империи, тем более, что к тому времени стали известны их съедобные свойства.

В наше время насчитывается более двух тысяч сортов этого прекрасного овоща. А о вкусе и питательных ценностях и говорить нечего! По количеству витамина С помидоры не уступают лимонам и апельсинам. Помидоры вырастают сладкими и ароматными только в солнечную погоду, а в пасмурную — они водянистые и безвкусные, к тому же растения часто болеют.

Кстати, а как надо именовать спелый, вкусный помидор с точки зрения ботаники? Мы-то с вами называем его овощем, а на самом деле он — ягода! Точно так же, как и арбуз! Но привычку, конечно, уже трудно изменить.

В своей сказке «Приключение Чиполлино» Джанни Родари описал помидор как надутый, спесивый персонаж, враждовавший с мальчиком-луковичкой. А на самом деле эти овощи великолепно дополняют друг друга в самых разнообразных блюдах.

Первый рецепт такого блюда был зафиксирован в кулинарной книге, изданной в Неаполе и относящейся к 1692 году. Комментарий к рецепту гласит, что он был сочинен в Испании.

Есть в истории кулинарии занятный случай, связанный с помидорами. Поскольку одно время они считались скорее декоративным растением, а кое-где — даже ядовитым, личный повар Джорджа Вашингтона пытался отравить президента блюдом из помидоров. Тогда будущий президент США с удовольствием съел блюдо, так и не узнав, что против него готовился заговор.

В книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 году, о помидорах писали: «…плоды крайне вредны… сводят с ума тех, кто их поедает».

Сегодня помидоры завоевали должное уважение у хозяек всего мира, они активно используются для приготовления самых разных блюд. Конечно, употребляют их с большим удовольствием в свежем виде, хранятся они довольно долго (30—40 дней), поэтому зимой и летом помидоры присутствуют в нашем меню. Свежие томаты используют в салатах, как в самых простых — из 2—3 компонентов, так и в приготовлении более сложных блюд.

 

Самый распространенный и простой рецепт —

 

Салат из свежих помидоров

 

Продукты: помидоры — 800 г, свежие огурцы — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 3 ст. ложки, перец, уксус, зелень, соль.

Помидоры нарезать тонкими кружочками. Очистить и нарезать кольцами луковицу. Выложить в салатник и посыпать зеленью. Можно добавить свежие огурцы, также нарезанные кружочками, посолить и поперчить по вкусу, полить растительным маслом и укусом.

 

 

Ни один стол у нас не обходится без традиционных маринованных и соленых помидоров или знаменитого «горлодера», а на Кавказе из томатов готовят аджику. Часто в домашних консервах помидоры составляют компанию другим овощам — баклажанам, кабачкам, огурцам, перцам.

Из свежесобранных плодов можно сделать полезный томатный фреш (сок).

Впрочем, употребляют в пищу не только свежие помидоры. Перерабатывать их можно самыми разными способами: жарить, варить, запекать в духовке или гриле, тушить.

 

Продолжение следует.

В. ОНАЦКИЙ.

Откуда в России появились огурцы, кто привез

1

1101

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Родина огурцов — Индия. Время появления культуры — более 3000 лет до н.э. История этого овоща богата. Как он попал в Россию, знают не все. Откуда и когда на Руси появились огурцы, узнали недавно, но овощ ещё в древние времена полюбился народу.

История появления огурцов на Руси

Выращивание огурцов

Культура родом из тропиков, потому лучшие климатические условия – высокая температура и влажность. Чем выше температура воздуха – тем быстрее прорастают семена. При 28°С первые всходы прорастают за 4 дня. При этом спад температуры негативно проявляется на овоще – они начинают тускнеть, и вскоре погибают.

Влажность воздуха должна составлять более 75%. Меньший процент замедляет развитие культуры. Первым знаком является пожелтевшие сухие листья. Также огурец систематически удобряют.

Местоположение для посадки огурцов выбирают солнечное, без сквозняков. Несовместима культура со следующими овощами:

  • редис;
  • картофель;
  • помидоры.

История огурцов

Когда культура впервые появилась на Руси, в мире она была уже давно распространена. В других странах использовали овощ для приготовления разных блюд, Родственники этого овоща – арбуз, тыква и дыня.

В Египте к огурцам относились уважительно, сок использовали для лечебных целей. При ожогах или высокой температуре – сок огурца был лучшим лекарством.

В Древней Греции этот овощ называли аорос (пер. — «незрелый»).

Огурцы в России

В XVII ст. огурцы привезли на Русь. Лучше выращивались на Востоке страны и на территории новой Украины. Были созданы специальные фермы, где их выращивали.

В древние времена появилось необычное блюдо – черная уха. Основа – бульон с рассолом огурца, мясом и специями.

Памятники

В честь огурцов устанавливают памятники. Например, в Белоруссии, 11 лет назад возвысили каменный огурец. В России мемориал есть в городе Луховицы, а на Украине – в Нежине. В Осколе также есть монумент в честь данной культуры.

Полезные свойства

Огурцы выводят из организма токсины

Состав огурца на 95% состоит из воды. Потому овощ с лёгкостью борется с жаждой, продукт лёгок для переваривания и не оставляет после себя тяжесть.

Культура хорошо выводит из организма токсины, потому употребляют его систематически. Огуречный сок хорошо борется с камнями в желчевыводящих протоках.

Основные компоненты на 100 г овощей:

  • 25 мг хлора;
  • магния 14 мг;
  • натрия 8 мг;
  • фосфора 42 мг;
  • железа меньше 1 мг;
  • кальция 23 мг;
  • калия более 100 мг.

Также содержится достаточное количество йода для организма – 3 мкг. Усвоение происходит быстро, что приносит пользу.

Салат из огурцов

Рецепт салата:

  • огурец (желательно длинный) – 3 шт.;
  • креветки – от 50 г;
  • авокадо;
  • пару листов салата;
  • черри – 7 шт.

Для соуса используют:

  • йогурт – 1,5 ст. л.;
  • 0,5 ст. л. томатной пасты, кетчупа;
  • 0,5 ч. л. коньяка;
  • пару капель табаско;
  • сок лимона – 0,5 ч. л.

Все ингредиенты для соуса смешивают. Огурцы нарезают большими кусками (размер зависит от желаемого размера бочонка для начинки). Всю внутренность достают ложкой и нарезают. Авокадо мелко нарезаются, помидоры режутся на 4 части. Креветки варят и режут на куски, смешивая с остальными ингредиентами. После этого в салат добавляют специи по вкусу, и наполняют бочонки.

СУПЕР СМЕСЬ ДЛЯ ОГУРЦОВ!ДЛЯ СЛАДОСТИ ПЛОДОВ И РОСТА!!!

Все что нужно знать об огурцах Советы от всех болезней огурцов Дачные советы

Можно ли оставлять ПЕРВЫЕ ПЛОДЫ НА ОГУРЦАХ Правильный уход и ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦОВ Дачные советы

Заключение

Когда огурец появился в России, он сразу полюбился народу. Овощ употребляется практически каждым жителем России ежедневно. У овоща богатая история, на Русь его завезли в XVII ст. Культура богата витаминами и минералами, использовался в древние времена как лекарство. Существуют разные блюда, которые готовят из овоща.

История консервации и ее судьба сегодня - Статьи - В мире

Соленья — это изобретение Наполеона?

А у вас дома есть соленья? Уже вовсю ими наслаждаетесь, или пока только закатываете? А пока есть свободная минутка, давайте узнаем историю консервации!

Многовековые соленья

Уже в десятом веке соленья, квашеные и маринованные продукты редкостью не были. Продлевать срок хранения пищи нужно было и тогда, и эти способы были самыми лучшими (и вкусными). Погреба были очень вместительные, и соленья там хронили не в банках, как сейчас, а в огромных деревянных бочках. Такая пища была основой зимнего рациона, особенно на территории Киевской Руси, где на тот момент как раз появилась капуста. 

Огурцы тоже солили и мариновали еще с девятого века. А помидоры привезли в Россию только в 18 веке, после чего их стали разводить и на наших территориях.

Ну и куда же без грибов? Они стали популярными в России еще в 10 веке, когда было принято христианство, а вместе с ним пришли и многочисленные посты. Грибы, кстати, считались отличной заменой мясу. 

Кто придумал консервацию?

Не только одна Русь занималась консервацией: этот вопрос остро стоял по всех странах, где зимой не было урожаев. В Европе именно Наполеон Бонапарт подтолкнул народ к изобретению консервации: нужно было обеспечивать армию провизией, поэтому он объявил конкурс: кто придумает способ, как сохранять еду свежей, получит премию в целых двенадцать тысяч франков и звание «Благодетель человечества». Одержал победу в этом конкурсе повар Николя Аппер (Nicolas Appert) в 1809 году. Он закрывал банки, кипятил их в воде в течение нескольких часов, и это сохраняло еду свежей надолго. Только в 1857 году еще совершенно не известный на тот момен Луи Пастер смог научно объяснить, почему после кипячения бактерии гибнут. 

Но консервация овощей стала популярной в быту только через сто лет. И все благодаря советскому оружейнику Николаю Макарову. Именно он придумал подходящие банки с герметичными крышками, которыми мы пользуемся сегодня.

 

Самые «скандальные» продукты в истории России

Ажиотаж по поводу уничтожения санкционных продуктов не стихает. «Скандальные» продукты были в России и раньше. За употребление некоторых можно было поплатиться жизнью, а что-то из привычной ныне еды долгое время считалось «бесовским» и ядовитым.

Спонсор поста: Образование в Австрии: престижное и доступное европейское образование за рубежом!

1. Табак: безносые курильщики

Впервые табак на Руси появился в XVI-XVII веках. При Иване Грозном и его преемниках табак привозили английские купцы, попадал он в Московию в багаже офицеров-наемников, с отрядами интервентов и казаков во времена Смуты.

Смута закончилась — стали пресекаться и все, по тогдашним меркам, атрибуты свободомыслия: при царе Михаиле Федоровиче Романове табак попал в жесточайшую опалу.

После сильного пожара в Москве в 1634 году, причиной которого признали курение, запрет на него был введен под страхом смертной казни.

На деле ослушавшихся казнили редко, чаще всего курильщику грозило «всего лишь» «урезание» носа. Что ж, современный Минздрав не оригинален в своих предупреждениях: и в XVII веке курение убивало и наносило видимый вред здоровью.

Правительство Алексея Михайловича в 1646 году монополизировало продажу табака, резонно усмотрев в этом государственную выгоду. Однако могущественный патриарх Никон, оказывавший огромное влияние на молодого царя, добился восстановления драконовских мер против «богомерзкого зелья».

В Соборном уложении 1649 года предписывалось курильщиков наказывать битьем батогами, вырыванием ноздрей и ссылкой, причем это касалось и женщин.

Только в 1716 году на Украине была основана первая российская табачная мануфактура. Чуть позже они появились в Петербурге и Подмосковье. Табак малороссийский в те времена отличался столь высоким качеством, что поставлялся даже за рубеж.

2. Телятина: непростительное расточительство

Телятина с хреном, запеченные ребрышки, телятина с грибами в горшочке — от одних названий текут слюнки! На протяжении долгого времени подобные кушанья были недоступны для наших предков. И дело не в том, что телята были неприкосновенными, а в бережливости русских крестьян.

Много веков подряд на Руси существовал запрет на употребление в пищу телятины.

Первоначально он был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка: в убое теленка с целью полакомиться его нежным мясом он видел непростительное расточительство. Затем этот обычай стал традицией и принял характер мистического запрета.

Об этом писали и иностранные гости нашей страны, например Жак Маржерет: «Что касается быков и коров, то они размножаются так же поразительно, поскольку во всей России совсем не едят телятины…»

Только в конце XVIII века телятина стала блюдом пиршественных столов знати, а позже появилась и на столах более скромных.

3. Томаты: любовь и помидоры

«А я — томат!» — восклицал умилительный карапуз в телевизионной рекламе: сегодня красные плоды известны и любимы людьми всех возрастов, но когда-то этот овощ не мог занять место на столе наших предков.

Официально помидоры никогда не были запрещены, но съедобными их признали совсем не сразу.

Долгое время их считали ядовитыми, у томатов даже закрепились народные прозвища: их называли «бешеными ягодами», «греховными плодами» и «псинками».

В Россию помидоры попали предположительно во второй половине XVIII века из Европы. Изначально томаты на Руси использовали как украшение для изгородей, садовых беседок. Сочетание темно-зеленой ботвы и красных плодов нравилось хозяйкам: горшочки с ростками помидоров использовали как домашние растения, на подоконниках.

Среди дворян при российском императорском дворе было принято дарить возлюбленным небольшие кустики помидоров в знак вечной любви и верности.

Чуть позже были открыты целебные свойства томатов: кашица из протертых плодов считалась лучшим лекарством от ран. И только на рубеже XVIII-XIX веков томаты были причислены к числу съедобных культур. Широкое же распространение этой ягоды началось только после Второй мировой войны.

4. Кофе: пять чашек для императрицы

Кофе был под запретом во многих странах в разные годы: от арабских берегов до Европы он считался «дьявольским зельем».

Английские леди находили, что напиток этот «иссушает» в их мужьях влечение к супругам.

Россия недаром снискала славу государства парадоксального, нестандартной была и ситуация с появлением кофе на Руси. По сути, у нас его не запрещали, а даже… заставляли пить.

В эпоху правления Петра I кофе получил свое распространение по всей России. Сам Петр пристрастился к «тонизирующему зелью» во время поездки в Голландию.

По приезде он издал указ, предписывающий подавать кофе на своих ассамблеях. И даже больше — кофе стали предлагать при входе в Кунсткамеру. Но питию на Руси хватало национальных напитков: квасы, сбитни, травяные настойки и отвары, а безумно дорогие бобы особо не прельщали люд.

В народе же считалось, что кофе дан самим дьяволом. Даже бытовали поговорки вроде: «Чай проклят на трех соборах, а кофе на семи».

Самым страстным любителем кофе оказалась императрица Екатерина II. Чтобы сварить для императрицы пять чашек, повара использовали 400 г молотых зерен — менее крепкий напиток она не признавала.

5. Чай: не забыть посолить

Русский стол и сельская жизнь сегодня неотделимо ассоциируются с чаепитием, самоваром и задушевными беседами долгими зимними вечерами. Но чай, столь любимый сегодня во всем мире, в России приняли не сразу.

В народе даже бытовали пословицы о «греховных» напитках: «Кто пьет чай, отчаивается от Бога, кто пьет кофе — налагает ков на Христа».

В 1638 году царский стольник Василий Старков, будучи послом в Монголии, впервые попробовал на пиру питье, которое ему понравилось. Увидев это, Алтын-хан послал русскому царю Михаилу Федоровичу несколько пудов чая.

Поначалу российские дворяне не разобрались, что с ними делать. Но потом решили залить кипятком, и напиток стал одним из любимейших на царском столе.

Для крестьян заморская заварка была недоступна, она использовалась лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение «чайком побаловаться». Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. По этому поводу Василием Жуковским были написаны такие шуточные стихи:

Раз прислал мне барин чаю и велел его сварить.
А я отроду не знаю, как же этот чай варить.
Взял тогда налил водички, всыпал чай я весь в горшок.
И приправил луку, перцу да петрушки корешок.

Разлил варево по плошкам, хорошенько размешал,
Остудил его немножко. На господский стол подал.
Гости с барином плевались. Сам он ажно озверел
И, отправив на конюшню, меня выпороть велел.

Долго думал, удивлялся: «Чем же мог не угодить?»
А потом-то догадался, что забыл я посолить.

6. Картофель: дьявольская сила

Картофель, как позже назовут его «второй хлеб», в России не то чтобы был запрещен, но приживался, а точнее приедался, он в народной среде долго.

В Россию он был завезен поздно, в самом начале XVIII столетия. Сделал это признанный любитель заморских кушаний Петр I. Попробовав блюда из корнеплода в Голландии, он распорядился о доставке в Россию мешка клубней для посадки и выращивания.

В нашей земле картофель прижился очень хорошо, но российские крестьяне испытывали страх перед неизвестным растением и зачастую отказывались его выращивать.

К тому же первое время часты были случаи отравления. Это происходило, как правило, из-за неумения правильно употреблять корнеплод. Крестьяне ели ягоды, напоминающие мелкие помидоры, которые, как известно, не пригодны для пищи и даже ядовиты.

Не нравилось народному уху и название: земледельцы прознали, что слово «картофель» происходит от немецких слов «крафт тойфель», что означает «дьявольская сила».

Бытует забавная история-миф о том, как Петр повышал популярность картофеля. Царь приказал засадить поля картофелем и приставить к ним вооруженную охрану, которая должна была целый день напролет стеречь поля, а на ночь расходилась спать. Соблазн был велик, крестьяне из близлежащих селений не могли удержаться и воровали картофель, ставший для них сладким запретным плодом, для посадки на своих участках.

7. Конина: до появления машин

Конину человек начал употреблять в пищу много тысячелетий назад. Дикая лошадь была добычей для первобытных охотников. Да и приручили ее как источник съедобного мяса. В I веке нашей эры Церковь Христова сохраняла ветхозаветный запрет есть конское мясо.

Долгое время во всем мире коней не пускали на мясо из-за их хозяйственной ценности. С появлением в XIX веке машин запрет на употребление в пищу конины был снят, на Руси это произошло в 1867 году. После того как по Европе прокатились эпидемии заболеваний крупного рогатого скота, продажи конины стремительно возросли.

Но к конине до сих пор относятся с предубеждением: для многих россиян кушать мясо лошади, которая воспринимается как друг человека, неприемлемо.

В некоторых англоязычных странах существует запрет на употребление этого мяса. Это мясо также запретно для ортодоксальных евреев.

Кстати, среди европейцев распространен миф о плохом вкусе конины. Связано это с тем, что во время отступления из Москвы солдаты Наполеона ели павших лошадей, используя вместо соли и приправ порох, что вызывало многочисленные пищевые отравления.

Смотрите также: Самые странные запреты в мире

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

рецепты, калорийность, польза и вред

Калорийность: 20 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированные помидоры:
Белки: 1.1 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Консервированные помидоры представляют собой всеми любимое блюдо. Опытные хозяйки используют данный способ заготовки для сохранения продуктов и их вкусовых качеств.

Считается, что помидоры появились на Руси намного раньше, чем картофель или табак. Их родиной называют Южную Америку. Изначально помидоры высаживали в качестве ограждения и декоративного растения. Мысль о том, что плоды можно есть, долго никому не приходила в голову. Довольно яркий цвет отпугивал людей. Длительное время они были уверены, что данное растение очень ядовито. Не только на Руси бытовало такое мнение. Развеять его удалось одному смельчаку, который решил всем доказать обратное и прямо перед судом, возле которого собралось большое количество людей, съел целую корзину помидоров. Он развеял миф и доказал, что они не содержат никаких ядов. Позже начали изучать данный овощ и его вкусовые качества.

В настоящее время помидоры занимают значительное место в кулинарном искусстве многих стран. Консервированные овощи так же, как и свежие, дополняют праздничный и обыденный стол, дарят изумительный вкус и множество пользы для организма.

Приготовить из томатов можно очень много блюд и разнообразных заготовок. Их и консервируют, и маринуют, и солят. При этом добавляют весьма разные и довольно несочетаемые ингредиенты, которые придают особый пикантный вкус помидорам и идеально сочетаются. Ими являются:

  • дыня;
  • алыча;
  • водка;
  • кукуруза;
  • мед;
  • кетчуп.

Консервированные помидоры хорошо дополняют практически любые блюда, а в особенности мясные и рыбные, также картофель, горох и всевозможные крупы.

Особое внимание необходимо уделять срокам хранения консервированных помидоров. При покупке в магазине данной заготовки не следует брать продукт с прошлогодней датой производства. Несмотря на то, что самостоятельно законсервированные помидоры могут храниться на протяжении одного года, а покупные — три, это не говорит о хорошем качестве продукта, а наоборот. На производстве при заготовке используют много консервантов и усилителей вкуса, которые продлевают срок хранения, но могут оказать пагубное влияние на здоровье. Не рекомендуется приобретать помидоры со вздутой крышкой: они очень опасны для организма.

Поскольку самостоятельно законсервированные томаты не содержат никаких консервантов, срок их хранения всего лишь один год. По истечении этого времени в плодах может начать развиваться токсин ботулизма, который провоцирует отравление и довольно часто приводит к летальному исходу. Также при более длительном хранении много витаминов и микроэлементов, находящихся в составе помидоров, теряют свои качества и становятся небезопасными для здоровья. При наличии каких-либо сомнений по поводу качества приобретенного или давно заготовленного продукта употреблять его не стоит.

Более подробно о пользе и вредных свойствах консервированных помидоров мы расскажем ниже.

Польза и вред

Польза консервированных помидоров довольно велика. Это благодаря тому, что в составе данного овоща содержится большое количество ликопина и серотонина. Они представляют собой сильнейший антиоксидант, который:

  • уменьшает риск развития онкологических заболеваний;
  • оказывает положительное влияние на работу сердца;
  • укрепляет нервную систему;
  • является антидепрессантом;
  • оказывает противомикробное действие.

Употреблять помидоры рекомендуется вместе с кожицей и семечками: именно в них содержатся вещества, которые улучшают работу пищеварительной системы, служат профилактикой запоров, оказывают разжижающее действие на кровь и предотвращают тромбообразование.

Опытные хозяйки и народные лекари рекомендуют при консервации помидоров использовать вместо уксуса лимонный сок или кислоту. Таким способом вы сможете сохранить все полезные вещества, находящиеся в свежих плодах.

Помимо пользы, консервированные помидоры обладают противопоказаниями и могут причинить вред организму. Людям, страдающим аллергией, и детям не рекомендуется употреблять консервированные томаты. Они могут вызвать очень сильную аллергическую реакцию, которая проявляется в виде увеличенной температуры, красных пятен и раздражения кожи.

Большое содержание в составе заготовленных помидоров щавелевой кислоты и соли оказывает негативное воздействие на работу почек, мочевого пузыря и может спровоцировать возникновение мочекаменной болезни, холецистита, пиелонефрита или усугубить уже имеющиеся заболевания. Также из-за большого содержания соли в данной заготовке не рекомендуется ее употреблять людям, имеющим повышенное давление.

При приготовлении рассола для консервации используется большое количество уксуса, который оказывает отрицательное влияние на работу пищеварительной системы и является провокатором развития язв, гастритов и других заболеваний желудка.

Злоупотребление законсервированными томатами может причинить вред даже абсолютно здоровому организму, поэтому во всем нужно знать меру. Также необходимо учитывать особенности каждого человека и не забывать перед употреблением данного продукта проконсультироваться у своего лечащего врача: возможно, у вас индивидуальная непереносимость какой-либо составляющей, входящей в состав консервированных помидоров.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии консервированных помидоров довольно широко распространено. Их используют в качестве дополнения к какому-либо блюду или как готовый продукт. Не стоит бояться разнообразить свой рацион консервированными томатами. Вы получите не только огромное гастрономическое удовольствие, но и принесете пользу здоровью. Калорийность готового продукта составляет всего лишь 20 килокалорий на сто граммов, так что людям, следящим за своей фигурой, не стоит опасаться употребления данного овоща.

Помидоры заготавливают на зиму, используя разнообразные ингредиенты. Опытные хозяйки консервируют помидоры в яблочном соке, с хреном, укропом, семенами горчицы, сельдереем, сахаром, морковной ботвой, лимонной кислотой, корицей, гвоздикой, базиликом, арбузом, виноградом, маслом, перцем, аспирином, водкой, луком, сливами и множеством других составляющих.

Ниже предложено несколько рецептов консервирования помидоров.

Название

Способ консервирования

С горчицей и таблетками аспирина

Для того, чтобы заготовить помидоры с горчицей и аспирином, необходимо смешать до получения однородной массы десять литров воды с 500 граммами сахара и 250 граммами горчичного порошка. В заранее помытые и простерилизованные банки кладем по четыре зубчика очищенного чеснока, пять кусков корня хрена и его листья, а также листья смородины и вишни. Затем моем 10 килограммов томатов и раскладываем в банки. После в каждую баночку добавляем по три таблетки аспирина и заливаем рассолом. Закрываем банки герметичными крышками и укутываем покрывалом. Процесс консервирования занимает один месяц. По истечении данного времени помидоры приобретут желаемый вкус.

Сладкие консервированные помидоры

Чтобы быстро получить сладкие томаты, нужно в трехлитровую банку положить два лавровых листа, десять горошин черного перца, 3 зубчика чеснока, одну разрезанную на четыре части луковицу, две горошины душистого перца, пучок измельченного сельдерея и один сладкий перец. Затем кладем в банку 2 килограмма помидоров и заливаем их крутым кипятком. После полного остывания сливаем воду в кастрюлю, добавляем в нее 40 граммов соли, 60 граммов сахара и доводим до кипения. Горячим рассолом снова заливаем помидоры, добавляем 60 граммов уксуса, закрываем герметичными крышками и накрываем покрывалом.

Томаты в собственном соку

Данный рецепт консервации помидоров идеально подойдет для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы, так как в нем нет уксуса, специй и он очень простой в приготовлении. Итак, промываем килограмм помидоров, бланшируем их на протяжении нескольких минут и опускаем в ледяную воду. Затем снимаем кожицу с каждого томата, перекладываем очищенные помидоры в банки, засыпаем их солью (на одну литровую банку 7 граммов соли) и накрываем крышкой. После стерилизуем томаты. На дно большой кастрюли кладем полотенчико или подставку (для того чтобы банки не треснули), ставим на него банки, наливаем воду и ставим кастрюлю на средний огонь. Стерилизоваться помидоры должны на протяжении 40 минут. По истечении указанного времени аккуратно достаем банки и сразу же закрываем их герметичными крышками.

Острые помидоры с кетчупом чили

Данный рецепт идеально подойдет для любителей побаловать себя остреньким. Для приготовления необходимо 700 граммов промытых томатов сложить в простерилизованную банку вместе с зеленью укропа (по вкусу) и двумя зубчиками чеснока. Для маринада нужно смешать в кастрюле один литр воды с 250 граммами сахара, 40 граммами соли и 250 граммами кетчупа чили. Когда маринад закипит, добавляем в него 150 граммов уксуса, хорошо смешиваем и провариваем на протяжении 10-15 минут. Помидоры заливаем горячим маринадом и стерилизуем в течение 15 минут. Затем закатываем герметичными крышками.

Существует огромное количество рецептов заготовки помидоров. Их жарят, пекут, вялят, консервируют в масле, собственном соку, с луком, малиновыми листьями, петрушкой, цветной капустой, чесноком, шампиньонами, яблочным уксусом, красной смородиной и даже арбузом. Также существует много рецептов приготовления помидоров «под снегом» (см. фото), по-немецки, по-грузински, по-болгарски, по-корейски, по-татарски, по-итальянски. Томаты режут дольками, половинками, фаршируют (см. фото), маринуют, консервируют в томатном соке и желе. Так что использование томатов в кулинарии довольно разнообразно.

Какие сорта помидоров можно консервировать, а какие нельзя?

«Какие сорта помидоров можно консервировать, а какие нельзя?» — этот вопрос интересует многих начинающих хозяек. Правильно выбранный сорт томатов послужит залогом вкусной и красивой заготовки. Для консервации не рекомендуется использовать слишком спелые помидоры, так как они в дальнейшем после термической обработки могут превратиться в кашеобразную массу, что испортит вкусовые качества и эстетичный вид заготовки.

При выборе сорта помидоров для консервирования лучше всего использовать мелкие плоды: они хорошо проходят в горлышко банки и не лопаются, в отличие от более крупных сортов. Многие желают получить не только вкусную консервацию, но и красивую, а ее можно добиться при использовании помидоров одинаковых размеров.

Особой популярностью пользуются помидоры сорта черри. Их небольшие плоды идеально подходят для консервирования и дарят не только превосходный вкус, но и красивый вид. Консервированные помидоры черри можно использовать в качестве готового блюда и как украшение различных закусок, салатов и прочих вкусностей. Существует большое разнообразие рецептов консервирования этих маленьких томатов, каждый может выбрать на свой вкус.

Помимо спелых плодов томатов, опытные хозяйки научились консервировать зеленые помидоры. Заготавливать их рекомендуется в конце августа, когда ночи становятся холоднее, а солнышко все меньше греет. Томаты не успевают созревать, и поэтому их срывают зелеными. Процесс консервирования зеленых помидоров ничем не отличается от обычной заготовки. Но есть одна особенность: для получения вкусной заготовки потребуется более одного месяца, только по истечении данного времени зеленые томаты приобретут необходимые вкусовые качества.

Многие используют для консервирования сорта желтых помидоров (см. фото), которые подарят не только кисло-сладкий вкус, но и яркие краски на вашем обыденном столе. Для заготовки рекомендуется выбирать более плотные, упругие и небольшие плоды без повреждений и вмятин.

Большинство хозяек использует все сорта помидоров для заготовки на зиму. Не исключением стали розовые помидоры. Несмотря на то, что многие плоды имеют слишком большой размер, их разрезают и получают весьма вкусную консервацию, которая порадует зимой.

Не стоит бояться и специально подбирать тот или иной сорт томатов. При правильно подобранном рецепте можно заготовить любые помидоры: и красные, и зеленые, и желтые.

Консервированные помидоры являются отличным дополнением многих праздничных и обыденных столов. В зимние денечки данная заготовка порадует всех своим непревзойденным вкусом и яркими цветами. Так что стоит консервировать овощи. Они не только удовлетворят ваши гастрономические запросы, но и сохранятся на более длительный период.

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

80 мин. 4

Харчо из баранины

90 мин. 10

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1.6 г
  Пищевые волокна1.3 г
  Вода92.1 г

Витамины

Минеральные вещества

История некоторых овощей на Руси

Первыми русскими центрами огородничества были монастырские угодья и княжеские владения. Именно там задавались тенденции овощеводства. В силу суровых погодных условий ассортимент культур на крестьянском огороде был невелик: в рационе русского человека было всего несколько овощных культур. Привычная сегодня овощная корзина когда-то заимствовалась у иностранных земледельцев. И некоторые овощи отметились в России непростыми историями. Кстати, овощи на русский стол традиционно подавались не в виде салатов, а раздельно.

Репа

Репа считается старейшим овощем, выращиваемым славянами. Сегодня уже невозможно точно определить, когда репа появилась на русском столе, так как было это еще на заре освоения земледелия. До появления картофеля именно она играла главную роль в рационе. Известное выражение «проще пареной репы» как раз доказывает популярность и повсеместное употребление этого продукта питания.

В России репа выращивалась везде и всюду, наряду с хлебом и крупами составляя основу продуктовой корзины. Посев репы был делом непростым. Семена настолько мелкие, что в одном килограмме их до миллиона. По причине невозможности сеять привычным способом семена придумали плевать, а сеятелей репы прозвали плевальщиками. Благодаря кальцию в составе репа использовалась в лечебном питании крестьянских детей как профилактическое средство от рахита. Из этого овоща готовили похлебки, супы, кашу, масло и даже квас. Репой начиняли пирожки, птицу, использовали ее для засолов. Неудивительно, что неурожай репы считался на Руси едва ли не стихийным бедствием. Это был главный овощ до появления картофеля.

Картофель

Укоренение "черного овоща" в России проходило непросто. Законодателем картофельных традиций принято считать Петра I, который в начале XVIII века познакомился с растением в Голландии. Ради эксперимента мешок клубней был отправлен в Россию. Русская земля приняла картофель хорошо, дав богатый урожай. Но народ овощ не принял.

Идея возродилась уже при царствовании Екатерины II, которая предприняла директивные меры по распространению сельхозкультуры. Но крестьяне, будучи незнакомыми с традициями употребления овоща, начали есть не клубни, а ядовитые зеленые ягоды. Множественные случаи пищевых отравлений повлекли за собой настоящие народные бунты. Против картофельных нововведений выступала даже знать, прозвав овощ «чертовым яблоком». Владелица литературного салона княгиня Авдотья Голицына утверждала, что картошка посягает на национальность, портит желудки и искушает благочестивые традиции русских кашеедов. Тем не менее, постепенно картофель получал распространение и даже стал вытеснять из народного рациона репу.

Картофельная революция удалась Николаю 1, приказавшему всем губерниям выращивать овощ и расширять посевные площади. И к 20 веку сельхозкультура окончательно укоренилась как "второй хлеб".

Капуста

Капуста пришла к славянам еще до нашей эры. Но выращивать ее на Руси научились только к 9 веку. Русским капуста полюбилась сразу. В силу своей холодоустойчивости овощ давал хорошие урожаи во всех русских княжествах. Капусту выращивали в каждом крестьянском дворе, делая объемные заготовки на всю зиму. Особым спросом пользовалась капуста квашеная, месяцами сохраняющая свои полезные свойства.

Почитался овощ и гурманами знатного происхождения. В 1150 году князь Ростислав в качестве подарка преподнес своему другу целый огород капусты, который в то время называли капустником. К 17 веку православные даже внесли в календарь праздников день почитания покровительницы овоща - Арины-рассадницы. Заготовка капусты на зимний период была особенным событием. Рубку овоща начинали с сентябрьского праздника Воздвижения и продолжали больше недели, до дня Сергия Радонежского, который так и назвали – Сергий-капустник. Зимние запасы были объемными, исчисляясь бочками, поэтому нарезали и солили капусту сообща.

Редька

Редька - это еще один овощ, история появления которого на Руси уходит в далекие века. Она входила в состав ежедневно употребляемой в деревнях тюри - исконно русского холодного блюда, аналога современной окрошки. Готовили из овоща и деликатесы. В кулинарных рукописях 18 века популярен рецепт «медовой редьки по-царьградски». Особенно востребованной она была во время долгого семинедельного Великого поста. К его наступлению крестьянские закрома, как правило, пустели. Капуста и репа редко сохранялись до середины весны. За это редьку прозвали в народе «покаянным овощем».

Ревень

Интересно складывалась в России история ревеня. Ценность этого растения определялась его лекарственными свойствами. Историческая родина – Китай. Русские монархи заинтересовались этим растением еще в 17 веке, закупая его в Тибете и экспортируя в Европу. Торговля ревенем была полностью царской монополией.

Российская империя выступала едва ли не главным поставщиком ревеня государствам Западной Европы. В Москве растение закупалось английскими и венецианскими купцами, принося немалые доходы. Какое-то время европейцы даже прозвали ревень "московским" и просто "русским". Сохранялась госмонополия на торговлю и при Петре 1, и в годы царствования Анны Иоанновны. Но в 1860 году после войны англичан с Цинской империей китайские порты открылись, и Россия перестала быть главным экспортером ревеня.

На Урале, Алтае и в Саянах рос местный ревень, но его лекарственные свойства сильно уступали китайскому растению. Поэтому русские использовали его исключительно для приготовления салатов, сиропов и варений.

https://kulturologia.ru/blogs/301217/37218/

Перец

В XV в Колумб открыл Южную Америку.И мореплаватели нашли в этих странах много неизвестных растений.Которые были привезены в Европу.Среди них был и перец. И до сих пор,его дикие виды произрастают в этих тропических районах.

Поэтому этот овощ считают одним из самых древних овощей. Ведь его начали культивировать за несколько десятков столетий до нашей эры. Индейцы употребляли перец в пищу вместо соли. После того как европейские мореплаватели в XV в. попали в Центральную Америку, перец стал известен и в Европе. Первые сведения о появлении перца в Европе относятся к концу XV века. Участник экспедиции Колумба Петер Мартин в своем письме от сентября 1493 года сообщает, что Колумб привез перец более едкого вкуса, чем перец с Кавказа, и что «один из них короче половины человеческого пальца, а другой круглый».

После этого овощ попадает в Турцию и Иран.А затем дорога идёт в южные районы России.В России перец в культуре появился позднее, чем в других европейских странах, его завезли из Турции и Ирана в конце ХVI века..

Первое упоминание о нем имеется в рукописи XVI столетия: «Благопрохладный цветок, или травник». Но распространенной приправой он стал только в ХVIII веке. Крупноплодные сорта сладкого перца были выведены в Болгарии, поэтому его и называют болгарским. Из Болгарии сладкий перец попал в конце XVII века на Украину, в Молдову и на юг России.

Перец — история происхождения

Помидоры

Родина помидоров — Южная Америка, где до сих пор встречаются дикие и полукультурные формы томата.

Название «помидор» происходит от итал. pomo d'oro — «золотое яблоко». Слово «томат» восходит к ацтекскому названию растения «томатль».

В середине XVI века томат попал в Испанию и Португалию, а затем во Францию, Италию и другие европейские страны. Долгое время томаты считались несъедобными и даже ядовитыми. Европейские садоводы разводили их как экзотическое декоративное растение. Самый ранний рецепт блюда из помидоров опубликован в кулинарной книге в Неаполе в 1692 году, при этом автор ссылался на то, что этот рецепт родом из Испании.

В XVIII веке томат попал в Россию, где также вначале возделывался как декоративное растение, так как ягоды не созревали полностью. Овощной продовольственной культурой растение было признано благодаря русскому учёному-агроному А. Т. Болотову, которому удалось добиться полной спелости томатов с помощью рассадного способа выращивания и метода дозаривания.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Томат

Огурец

Огурец появился в культуре более 6 тысяч лет назад. Родина этого вида — тропические и субтропические районы Индии, подножия Гималаев, где он до сих пор растёт в естественных условиях. Упомянут в Библии как овощ Египта (Чис. 11:5).

Эта культура была известна уже грекам, от которых перешла к римлянам, и в эпоху Карла Великого была распространена уже по Средней Европе.

Первое упоминание об огурцах в Московском государстве было сделано германским послом Герберштейном в 1528 году в его записках о путешествии в Московию.

О целебных свойствах огурцов существуют упоминания в русских лечебниках — травниках, а также в старинном лечебнике XVII века «Прохладный вертоград». Отвар из огурцов народные врачеватели рекомендовали пить вместо воды, а мякоть свежих огурцов применяли как эффективное мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Настой и отвар осенних листьев (ботвы) в народной медицине рекомендовали принимать при кровотечениях различного происхождения. Наружно их употребляют при ожогах, а также в качестве косметического средства при угрях, сыпи и некоторых кожных заболеваниях. Свежие огурцы входят в состав косметических масок для лица, которые отбеливают кожу и делают её более эластичной. Жирную кожу косметологи рекомендуют протирать спиртовой огуречной настойкой.

https://ru.wikipedia.org/wiki/Огурец_обыкновенный

Кабачок

По мнению исследователей, родиной кабачков является Центральная Америка, где его начали культивировать в качестве огородной культуры 5 тыс. лет назад. Только в XVI в. о кабачке узнали в Европе.

Европейцы долгое время видели в кабачке лишь декоративное растение и выращивали его в качестве украшения для сада. Яркий вкус кабачка оценили несколько позже, зато теперь его широко применяют в своей кухне многие народы. Например, кабачок часто встречается в средиземноморской кухне. А жители Прованса любят фаршированные цветки кабачков.

В России кабачок стал известен только в XIX в. Он попал в нашу страну из Греции и Турции.

https://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/istorija-pojavlenija-kabachka-v-rosi.html

Свекла

Свекла была окультурена за много веков до н. э. в странах Средиземноморья. Ее листья использовались в пишу. Свеклу считали целебным растением. Измельченные листья прикладывали к воспаленным глазам. Повязками из отваренных листьев выводили веснушки, предварительно смачивая кожу содой; добавляя к ним мед, залечивали злокачественные язвы и лишаи. При головной боли на лоб накладывали свежие листья свеклы. Корень в пишу сначала не употребляли, так как он был жесткий и невкусный, белого цвета. Но постепенно, путем долгого отбора, растение менялось. Корень раздался в ширину, образовывая корнеплод, налился сладким красным соком. Так свекла дикая стала всем нам знакомой свеклой культурной.

Прародителем культурной столовой, сахарной и кормовой свеклы является мангольд — листовая свекла. Дикорастущие виды свеклы до сих пор встречаются в Закавказье и Малой Азии, на побережье Средиземного, Черного и Каспийского морей.

В Древней Персии свеклу знали за 2 тысячи лет до н. э. Использовали ее как лекарственное растение, иногда — как листовой овощ. Как корнеплодный овощ свеклу стали разводить в Персии около 800 г. до н. э. В Древней Греции в пищу употребляли не только корни, но и листья, вымоченные в вине с перцем. О ее лекарственных свойствах писали Теофраст, Гиппократ, Цицерон, Вергилий, Плутарх.

Римский император Тиберий (42 г. до н. э. — 37 г. н. э.) собирал дань с покоренных народов свеклой, что способствовало распространению ее в Европе.

Из Византии в X в. свекла перекочевала в Киевскую Русь.

https://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/kogda-pojavilas-svekla.html

Морковь

Дикорастущая морковь встречается во многих странах Европы (в том числе и в России), Азии, Северной Африки. По внешнему виду она очень похожа на культурные виды, но имеет тонкие, менее сочные корнеплоды. Считают, что морковь ввели в культуру 4000 лет тому назад как лекарственное растение. Много позже стали использовать в пищу ее утолщенные стержневые корни. Родиной сортов с оранжевыми и красными корнеплодами считают Средиземноморье, а с желтыми и белыми — Афганистан.

В Древней Греции морковь считали священным растением. Ее лечебные свойства были хорошо известны древним римлянам. Популярна морковь была и в Средние века. При дворе Карла Великого (VIII век) морковь была почетным блюдом. В Европе в XVI веке ее выращивали повсеместно.

По свидетельству летописцев XVI века, в России морковь очень любили, «огороды с морковью встречались в самой Москве, при домах, а гряды с овощами копались всегда между плодовыми деревьями». Каша морковная или морковь пареная под чесноком в уксусе были в то время очень популярны.

https://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/kogda-pojavilas-morkov.html

Чеснок

Чеснок издавна известен как пряное растение. Культивировать его начали за 6 тыс. лет до н. э., о чем свидетельствуют изображения этого растения на глиняных табличках в египетской гробнице Эль Махашны. Чеснок был очень популярен и в Древней Греции, Риме и Египте. Пифагор называл его королем всех пряностей.

❧ Несколько головок чеснока было найдено в гробнице древнеегипетского фараона Тутанхамона. Они засохли, но их форма и внешний вид остались прежними.

На Руси чеснок также известен с древних пор. В древнерусских летописях, датированных XIII в., упоминается, что наши предки любили пить вино, положив в него чеснок. А в рукописях XVII—XVIII вв. чеснок упоминается очень часто, что позволяет отнести его к самым используемым растениям. Чеснок часто упоминался и в древнерусских травниках, где он рекомендовался в качестве средства от бессонницы, ревматизма, гипертонической болезни, малярии, ангины, ревматизма, простуды, подагры, почечно-каменной болезни, желудочно-кишечных заболеваний, отеков, метеоризма, мозолей, псориаза. Также он использовался как противоцинготное, противоглистное и мочегонное средство, помогал при выведении бородавок, при укусах насекомых, применялся для лечения облысения.

https://ped-kopilka.ru/raznoe/sad-i-ogorod/istorija-pojavlenija-chesnoka-na-rusi.html

30 лет влияния России ... на наши помидоры - Садоводство

За два года до распада СССР сеятель Билл МакДорман, которому тогда было 35 лет, владел компанией Garden City Seeds of Missoula, штат Монт. - путешествовал по Советской Сибири в поисках новых, неизвестных на Западе видов помидоров. Тридцать лет спустя российские сорта, полученные от МакДормана и других американских исследователей семян, занимают значительную долю рынка семейных томатов - национальная тенденция, отраженная и в Массачусетсе.

«Русские фамильные реликвии становятся все более популярными», - сказала Трейси Уорд, селекционер овощей и пуансеттии в Russell’s Garden Center в Вейланде.

Уорд, проработавший в Russell’s более 30 лет, внимательно следит за изменяющимися аппетитами садоводов. Она сравнивает садоводческий бизнес с индустрией моды. Овощи тоже терпят веяния и капризы. Ежегодно Ward продает более 100 видов помидоров; в настоящее время около 5 процентов имеют российское происхождение.

Удивительно, но интерес американцев к российским помидорам возник как минимум с начала 1980-х годов. В июле 1981 года Рон Дрискилл, учитель садоводства и обозреватель Calgary Herald в провинции Альберта, Канада, рассказал необычную историю о сибиряке, который вывез контрабандой 10 семян томатов из СССР.Восторженная статья Дрискилла - «Сибирские помидоры побеждают все остальные» - помогла запустить «Сибирь», морозостойкий помидор, семена которого Дрискилл вскоре продавал по цене 2 доллара за пачку через свой бизнес «Сибирские семена».

Популярность помидора среди американских писателей-садоводов отчасти вдохновила сеянца Билла МакДормана на поездку в Сибирь в 1989 году.

«Я пришел к мысли, что, если я найду один помидор из Сибири, он будет стоить всей поездки», - вспоминает МакДорман, ныне исполнительный директор Rocky Mountain Seed Alliance, базирующегося в Кетчуме, штат Айдахо.Фактически, он ввел контрабандой около 60 сортов в Соединенные Штаты.

Путешествие за «железный занавес» в августе 1989 года было похоже на открытие секретного сада, на протяжении многих поколений отгороженного от коммерческих американских семеноводов.

«Для меня это было похоже на Диснейленд», - вспоминал МакДорман. «Это было просто красивое место. А потом все они занимались садоводством. И все они сохраняли свои семена. "

По мнению МакДормана, сибирские методы сбережения семян частично отражают то, что он видел как романтическую связь с древним сельскохозяйственным наследием - по его словам, «неразрывной цепью» с российским прошлым.Однако для самих Советов экономия семян была, по крайней мере, частично чистой необходимостью. По словам историка Аарона Хейла-Доррелла, к концу 1980-х годов система распределения продовольствия в штате начала разрушаться. Тогда садоводство приобрело новое значение.

«Если вы [хотели] приличный помидор, вам приходилось выращивать его самостоятельно», - объяснил Хейл-Доррелл, независимый ученый и специалист по советскому сельскому хозяйству.

Вскоре по стопам МакДормана последовали и другие американские семеноводы.Сначала в марте 1991 года, а затем снова в феврале 1992 года покойный Кент Уили, соучредитель Seed Savers Exchange (SSE) в Айове, поехал в Россию для сбора семян, согласно документам, доступным в Интернете из архива Кента А. Уили.

Уили отметил, что высокие цены, которые американцы готовы платить за «уникальные» семена, помогли открыть российский рынок. Он разработал один особенно продуктивный источник: Марину Даниленко и ее мать, собирающую помидоры. В 1990 году они основали первую частную семеноводческую компанию в Москве, а к 1993 году через SSE они предоставили американцам ошеломляющее количество новых российских сортов томатов.

Поставки семян из России продолжаются и сегодня, хотя и не такими темпами, как при первом открытии российского рынка.

Когда СССР распался, поколение американских семеноводов столкнулось с огромной пустотой на карте. Подобно строителям империи Джозефа Конрада в «Сердце тьмы», они исследовали его семена, они взяли его плоды.

«[Россия была] действительно [лучшей] генетической лабораторией для выбора аромата томатов - среди разнообразного населения - из когда-либо созданных в мире», - сказал МакДорман.

«Есть черные помидоры», - однажды восторженно произнес Уили в своей речи 1993 года, в которой он отметил огромное разнообразие недавно появившихся российских запасов - «помидоры с румянцем на щеке, как у персика, двухклеточные помидоры и многое другое». подробнее. ''

Недавно я разговаривал с несколькими семеноводческими компаниями о том, что отличает и объединяет сегодняшние коммерчески доступные российские типы - разрозненную группу из нескольких десятков разновидностей всех размеров, форм и цветов от большого красного «Мать Россия», розового «Сибирского гиганта», и желтой «Азойчки», к смуглой зелено-красной «Черной вишне», бурно растущей в моем собственном тенистом маленьком бостонском саду.

Эндрю Стилл вместе со своей женой Сарой Клегер в 2009 году основал компанию Adaptive Seeds недалеко от Sweet Home, штат Орегон, и описывает россиян как «сильную опору нашего каталога томатов». В настоящее время Adaptive Seeds предлагает 14 различных сортов.

Стилл, который на протяжении многих лет выращивал более тысячи различных видов помидоров, объяснил, что «когда вы видите десятки различных сортов, вы начинаете видеть темы и характеристики, которые находят отклик».

Особая выносливость.

Некий русский колорит.

«[Русские] были в некотором роде разделены - почти как культурный остров из Северной Америки, - сказал Стилл, - и кажется, что их помидоры имеют немного другое происхождение, чем североамериканские помидоры». Например, русские желтые помидоры , более ароматны, чем их американские кузены - последних специально разводили для мягкости.

Селекционные традиции обеих стран отражают национальные различия вкусов - различия, которые, по крайней мере, с американской стороны, теперь сходятся.

Пенн Парментер, владелец компании Miss Penn’s Mountain Seeds в Уэстклиффе, штат Колорадо, предлагает впечатляющий список из более чем 40 российских сортов помидоров.

«Эти русские, я говорю вам, им нравится их вкус», - сказал Парментер со смехом. «Я очень им благодарен за то, что они делают. Это был невероятный спектр вкусов, который вы можете найти. Это не один-два сибирских помидора. Существуют сотни и сотни разновидностей, которые люди могут выбрать все, что им интересно.’’

Сара Войланд, совладелец фермы Red Fire Farm в Грэнби, к северу от Спрингфилда, также ценит плоды труда российских селекционеров томатов. В этом сезоне она вырастила несколько российских сортов для своего фермерского рынка и клиентов CSA. «Влияние России на генетику томатов было довольно позитивным с точки зрения глубины вкуса», - сказал Войланд.

«Есть проблема российского влияния в других вещах, - сказала она со смехом, - но здесь, в помидорах, это было довольно здорово.’’

Джин Темпест - писатель и историк, живущий в Кембридже. Отправляйте комментарии на [адрес электронной почты защищен]. Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень Globe о недвижимости - наш еженедельный дайджест о покупке, продаже и дизайне - по адресу pages.email.bostonglobe.com/AddressSignUp. Следуйте за нами в Facebook, Instagram и Twitter @globehomes.

Заметки о выращивании и обзор черных русских помидоров


ВТУЛКА ИЛИ КОРДОН?


Черный Русский выращивается как помидор кордонного типа и при таком выращивании дает лучшие помидоры.Однако, если оставить его наедине с собой устройства без обрезки он все равно будет давать плоды, но слегка меньше и позже в сезоне. Тем не менее, чернокожие русские действительно нуждаются в правильно обрезать, чтобы получить достойный урожай. Иногда вы увидите больше, чем нормальные и слегка деформированные цветки этого сорта. Наш опыт научили нас удалять их, потому что полученные из них плоды тоже деформированный.

ВНЕШНИЙ ВИД И ВКУС РУССКОГО ЧЕРНОГО


Плоды намного темнее обычного помидора и имеют цвет кожуры. лучше всего описать как красное дерево.Размер плода варьируется, но отдельные помидоры как тяжелые, как 300 г, можно ожидать среди других меньших. Каждое растение должно производить от 3 до 4 кг помидоров. Форма не правильная (в целом может можно описать как слегка сплющенный), и вы можете ожидать странных выпуклостей здесь и там но это только придает помидорам характер и, конечно, не влияет на их вкус. Растения энергично выращивают и нуждаются в регулярной обрезке, чтобы сохранить их в пределах границ.

Вкус и текстура типичны для аналогичных черных томатов. В Мякоть оранжевого цвета очень мясистая, с меньшим количеством сока, чем у многих красных сортов, хорошо подходит для нарезки. Вкус сложно описать, но большинство людей находят его очень приятно. Сладость на фоне кислинки, смешанная с легким дымный аромат. Лично нам это нравится. У черных русских, кажется, есть разнообразный вкус, приобретающий некоторые характеристики почвы, в которой это выращено.Конечно, друзья и соседи будут все хотят попробовать хотя бы одну, могу обещать!

Для всех сортов томатов, которые мы полностью рассмотрели, щелкните раскрывающийся список ниже, выберите разнообразие, а затем нажмите кнопку «Дополнительная информация».

Выберите сорт томатов Abraham Lincoln, открытое опылениеAilsa Craig, открытое опылениеAlicante, открытое опыление , F1Sun Baby, открытое опылениеSungold, F1Sweet Million, F1Tigerella, открытое опыление Tiny Tim, открытое опыление

ИТОГОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ BLACK RUSSIAN

F1 ИЛИ ОТКРЫТОЕ ОПЫЛЕНИЕ? : Черный Русский опыляется открытым способом и будет вырасти истинно из сохраненного семени.Нажмите здесь, чтобы четкие инструкции и еще более четкие картинки о том, как спасти семена от Black Русские помидоры.

ТИП РОСТА : Кордон, сильнорослый гровер, который необходимо содержать в check

ГДЕ ВЫРАЩИВАТЬ : Холодная теплица или на открытом воздухе во многих областях СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО. Не в теплой теплице.

ИСПОЛЬЗОВАТЬ : Салаты и сами по себе

ЦВЕТ / ТЕКСТУРА КОЖИ : Пурпурный / шоколадный цвет кожи красного дерева

ЦВЕТ МЯСИ : Апельсин

ВКУС И ТЕКСТУРА : Хороший баланс сладкого и кислого с приятным вкусом. плотная текстура

ХРАНЕНИЕ : Плохо хранится, чем свежее, тем лучше

РАЗМЕР ТОМАТА : Переменный, может быть большим

ПРАВИЛЬНОСТЬ ВЫРАБОТКИ : Регулярно дает хороший урожай, если условия выращивания хорошие.В худших условиях урожай будет низким.

НАГРАДЫ : Нет

ОСОБЕННОСТИ : Необычный вкус и внешний вид

КОГДА СЕЯТЬ ЧЕРНЫЕ РУССКИЕ ТОМАТЫ


Основные сроки посева и высадки семян томатов «Черный Русский» указаны ниже. Указанные ниже даты верны для среднего значения по Великобритании. Если вы хотите, чтобы они были еще более точными и были скорректированы для вашего региона Великобритании , нажмите здесь . Это займет всего минуту, а корректировка влияет на каждую дату на этом сайте и длится шесть месяцев.
  • Сеять семена в горшках в помещении
    Вторая неделя марта
  • Саженцы в горшках
    Вторая неделя апреля
  • Закаливание молодых растений
    Вторая неделя мая
  • Высадить саженцы
    Последняя неделя мая

КОГДА СОБИРАТЬ ЧЕРНЫЕ РУССКИЕ ТОМАТЫ


Этот сорт является томатом кордонного типа, и если они обрезаются таким образом, чтобы вы могли собирать свой первый Черные русские помидоры в первая неделя августа
г.

ПОКУПКА ЧЕРНЫХ РУССКИХ СЕМЯН / РАСТЕНИЙ В ВЕЛИКОБРИТАНИИ


Семена этого сорта можно приобрести у многих онлайн-продавцов семян и некоторые садовые центры.Он также часто доступен в некоторых схемах обмена семенами. бесплатно. Иногда их можно приобрести в дисконтных магазинах и супермаркетах.

Самые дешевые надежные семена для этого разнообразие, которое мы смогли найти в этом году, было на Kings Seeds всего за 1,30 фунта стерлингов за 30 семян, почти вдвое дешевле T&M для тех, кто ищет выгодную сделку!


Если вам нужна дополнительная информация о выращивании этого сорта, нажмите здесь, чтобы перейти на нашу главную страницу с помидорами.

Другие разновидности, которые также могут представлять интерес, включают:

КОММЕНТАРИИ / ВОПРОСЫ, ОСТАВЛЕННЫЕ НАШИМИ ЧИТАТЕЛЯМИ

Иногда наши читатели задают конкретные вопросы, которые не рассматриваются в основной статье выше.На нашей странице комментариев / вопросов и ответов
Outdoor Tomatoes
перечислены их комментарии, вопросы и ответы. В конце этой страницы также есть форма для отправки любого нового вопроса или комментария. имеют.

Почему Советская Россия назвала помидор в честь американской знаменитости

В 1990 году Марина Даниленко вместе со своей матерью основала семенной бизнес. Как владелец первой частной семеноводческой компании в Москве, она закупила семена в сети ферм и в конечном итоге продала российским садоводам около 500 000 пакетов по почте.

Одним из ее фирменных блюд были помидоры, так как ее мать занималась сбором помидоров. Сегодня Россия занимает 12-е место в мире по производству томатов. Хотя это довольно далеко в списке, помидоры чрезвычайно популярны в России и выращиваются почти в 90 процентах приусадебных участков. Они являются жизненно важным ингредиентом супов, рагу и соусов, а маринованные помидоры едят круглый год.

Многие российские помидоры имеют запоминающиеся названия. Есть Мать Россия и Черноморский Человек.Но, пожалуй, самым необычным из всех является помидор Поля Робсона. Названный в честь афроамериканского певца, актера и активиста, его тезка помидор стала культовой в американских садах.

Многие российские помидоры попали на биржу Seed Savers Exchange. Предоставлено фондом Seed Savers Exchange

Робсон родился в 1898 году в семье бывших рабов отца и матери из квакерской семьи. Во время учебы в Университете Рутгерса он получил 15 дипломов за университетские дипломы по различным видам спорта и получил высшее образование в своей группе с прощальным словом.В юридической школе Колумбийского университета он познакомился со своей будущей женой Эсландой «Эсси» Гуд, которая убедила его попробовать себя в актерском мастерстве. (Робсон был уже хорошо известен во всем черном сообществе Нью-Йорка своим певческим голосом.) В конце концов, Робсон занимался юридической практикой лишь недолго, оставив свою фирму, когда белый секретарь отказался принимать у него диктовку.

Еще учась в школе, он сыграл свою первую роль в спектакле « Симон Киренский». Затем, в 1924 году, он сыграл главную роль в пьесе Юджина О’Нила « У всех богов, чиллан получил крылья» , что привело к другим ведущим ролям в фильмах Отелло, и , , , Император Джон, .Тем не менее, Робсон, возможно, наиболее известен своим исполнением «Река старого человека» в мюзикле « Show Boat », который он исполнил на сцене и в кино.

По мере того, как Робсон обрел славу и богатство, он все больше интересовался правами рабочих, особенно чернокожих с юга. Вскоре он обнаружил, что симпатизирует коммунистическим идеям во всем мире. Когда Робсон приехал в Москву в 1934 году, он сказал: «Здесь я впервые в жизни не негр, а человек.”

Поворот Робсона от юриста к шоу-бизнесу имел бешеный успех. Sasha / Getty Images

За несколько дней до этого во время поездки в Германию на него напали нацисты. Напротив, в Советском Союзе его встречали обожающие и уважительные толпы. Советский лидер Иосиф Сталин даже рекламировал Советский Союз как место возможностей и равенства для афроамериканцев. В конце концов, в 1930-х годах сюда побывало около 18 000 афроамериканцев.

К 1940-м годам Робсон стал активным политиком.Он поддержал, что профсоюзы имеют решающее значение для гражданских прав, и осудил дискриминацию и насилие в отношении афроамериканцев. Его членство в Конгрессе за гражданские права и в Совете по делам Африки сделало его мишенью для Комитета Палаты представителей по антиамериканской деятельности.

В 1950 году Государственный департамент отказал Робсону в паспорте, заявив, что «его частая критика обращения с чернокожими в США не должна транслироваться в зарубежных странах». Робсон снова дал показания перед Конгрессом в 1956 году после того, как не подписал письменные показания, в которых говорилось, что он не был коммунистом.Когда его спросили, почему он не остался в Советском Союзе, он ответил: «Потому что мой отец был рабом, и мои люди умерли, чтобы построить Соединенные Штаты, и я собираюсь остаться здесь и иметь часть этого, как и вы».

Робсон присутствовал на вечеринке в посольстве России в Вашингтоне, округ Колумбия, в 1950 году. Bettmann / Getty Images

Несмотря на свою храбрость, усилия Робсона взяли свое. Его последние годы были отмечены биполярной депрессией и попытками самоубийства. Его сын считал, что оба они произошли из-за многолетних преследований и слежки со стороны правительства.После долгих лет уединения Робсон умер в 1976 году в возрасте 77 лет.

Менее чем через два десятилетия Кент Уили, соучредитель Seed Savers Exchange и сторонник органического сельского хозяйства и сохранения семян семейных реликвий, встретился с Даниленко в Москве. Узнав о ее компании, он организовал для нее поездку в Соединенные Штаты для наставничества (поскольку большинство россиян не знали, как вести бизнес после распада Советского Союза). В 1992 году Даниленко посетил биржу семян Southern Exposure Seed Exchange в Минерале, штат Вирджиния, на три дня, чтобы узнать о работе семенной компании.

В свою очередь, в ходе двух визитов в США Даниленко подарил бирже Seed Savers Exchange 170 сортов российских помидоров, в том числе помидор под названием «Пол Робсон». В свою очередь, Джефф МакКормак, основатель Southern Exposure Seed Exchange, представил помидор американской публике через свой каталог.

Хотя неизвестно, кто разработал или назвал этот помидор, можно легко предположить, что название происходит от цвета, когда он созревает. Поль Робсон - это кирпично-красный помидор, который часто приобретает черный оттенок.Как сказал Даниленко Маккормаку, «чем больше лето, тем больше черного цвета». Но прозвище - тоже дань уважения. Даже когда он был осужден в Соединенных Штатах, Робсон оставался любимым в России. В 1952 году он получил Сталинскую премию, что было высшей почетной наградой в стране, а в 1964 году в статье в российском журнале Кругозор говорилось: «Кто хоть раз слышал Пола Робсона, тот не забудет его голос. Мы хорошо знаем этого большого человека с глазами мудреца и детской улыбкой, великого певца и мужественного гражданина, имя которого стало символом борца за свободу.”

Помидор Поль Робсон стал культовым. Любезно предоставлено компанией Southern Exposure Seed Exchange

Семена можно приобрести у компаний по производству семян семейных реликвий (таких как Baker Creek Heirloom Seeds и Southern Exposure Seed Exchange). Однако часто они распродаются немедленно. И каталоги семян, и те, кому посчастливилось его попробовать, описывают его как сладкий, дымный, сложный и острый.

Несмотря на то, что правительство часто критиковало Робсона при жизни, его деятельность в области искусства и гражданских прав пользовалась резонансом еще долгое время после его смерти.То, что каждый, независимо от расы или вероисповедания, может наслаждаться помидорами Поля Робсона, является идеальным свидетельством его наследия.

Вы можете присоединиться к обсуждению этой и других историй на форумах сообщества Atlas Obscura.

Gastro Obscura предлагает самые чудесные блюда и напитки в мире.
Подпишитесь на нашу электронную почту, которая доставляется два раза в неделю.

Как вырастить русские черные помидоры

Говорят, что растения русских черных помидоров возникли, как следует из названия, в России.Однако, кроме этого, об их наследии известно очень мало. Это хороший томат для прохладной теплицы и на открытом воздухе. Имейте в виду, что он немного растекается, поэтому дайте ему много места.

Саженцы томатов «Русский черный» индетерминантные по характеру роста. он растет с толстым лидером и множеством длинных ветвей, поэтому расстояние между посадками должно соответствовать размаху. Таким образом, он должен быть заключен в клетку или на стойку.

Выращивание черных русских помидоров

Черные русские томаты принадлежат к реликвией, а это значит, что они верны своему типу.А это, в свою очередь, означает, что вы можете сохранить семена для следующего вегетационного периода томатов.

В соответствии с названием плод имеет черноватый или, по крайней мере, очень темно-коричневый цвет при созревании. Подумайте о линиях окраски красного дерева. Пусть вас не смущает этот темный цвет - фрукт во многих отношениях прекрасен.

Размер плода варьируется от 2 до 4 дюймов в диаметре. Точно так же плоды различаются от почти полностью округлых до небольших складок на внешней стороне кожицы.Вес плодов варьируется, но легко может достигать 10,6 унций / 300 г - может быть, больше, иногда меньше.

Что касается урожайности фруктов, то это просто отлично. Плоды образуют множество маленьких пучков.

Если вы заметили, что цветы кажутся немного деформированными, по моему опыту, лучше всего удалить эти цветы. В противном случае плоды этих цветов, как правило, тоже деформируются. Имейте в виду, что в томате неправильной формы нет ничего плохого, даже если супермаркеты «говорят», что он есть.

Устойчиво ли растение черный русский томат к болезням? В этом я не уверен. Если кто-то, кто имеет опыт работы с томатами Black Russian, желает прокомментировать, это будет полезно.

Как вырастить черные русские помидоры

Это растение, как и любое другое растение томата, лучше всего подходит для почвы, которая хорошо дренируется. Если вы выращиваете на открытом воздухе, добавьте в почву немного садового компоста. Уровень pH почвы идеален около 6.5-7,0 балла - слабокислый.

Чтобы добавить кальций, обязательно закопайте немного доломита. Кальций - важный элемент в производстве здоровых фруктов. Если у вас нет доломита, многие фирменные корма для томатов будут содержать соответствующий уровень кальция.

Посадите рассаду Black Russian в землю до появления первых листьев. Это способствует дополнительному росту корней, поскольку нижняя часть стеблей начинает давать корни.

Если вы сеете прямо из семян, добавьте два или три семени в каждую емкость.Позже прорежьте рассаду до одного растения.

Для молодых растений давайте им раствор из водорослей один раз в несколько недель. Это если вы не используете удобрение для томатов.

Для уличных растений мульчируйте почву у основания каждого растения. Это помогает удерживать влагу в почве.

Саженцы томатов Black Russian являются энергичными производителями. Они также довольно терпимы к холодным погодным условиям и легко переносят типичные зимние субтропические условия. Таким образом, хотя они будут отлично расти в теплице, следите за тем, чтобы температура окружающей среды поддерживалась на низком уровне.Черные русские томаты не любят высоких температур окружающей среды.

По очевидным причинам завязывание и рост плодов очень медленные в более прохладные месяцы осенью / осенью и зимой - ранней весной.

Лично я предпочитаю не сильно обрезать этот сорт, если только я не выращиваю его в теплице (в этом случае его обязательно нужно обрезать). На самом деле он лучше всего работает, когда его оставляют разрастаться, поэтому клетка или решетка, вероятно, будут лучше, чем закрепление растения одиночными кольями.Если нужно, обрежьте его сильно - чтобы не растерзать. Однако определенно следует обрезать больные и мертвые ветви и удалять пожелтевшие листья, как только они появятся.

Посадите рассаду черных русских томатов так, чтобы растение могло достичь зрелости в течение 60-90 дней весной или в начале лета. Черные русские томаты плохо переносят летнюю жару. Кстати, в жаркие летние месяцы это растение легко может стать жертвой грибковых заболеваний.

Сейте семена в начале марта, в зависимости от того, где вы находитесь. Посев в начале марта подходит для многих регионов США и Великобритании.Поршите рассаду с начала апреля до конца апреля. Если вы высаживаете на открытом воздухе, закаливайте саженцы в течение второй недели мая. Сажайте на улице ближе к концу мая / началу июня.

Прочтите: 7 полезных насекомых для растений томатов

Как использовать черные русские помидоры

Вкус черных русских плодов полусладкий с некоторой кислинкой.Некоторые говорят, что у него слегка дымный привкус. Аромат мягкий.

Плод плохо хранится. Лучше всего употреблять в свежем виде.

Вкус и аромат очень сильно различаются. Вероятно, это корреляция с типом почвы, на которой они выращены.

Фрукты лучше всего подходят для приготовления свежих салатов и бутербродов. Вы также можете добавить кусочки в качестве начинки для пиццы.

Русские фамильные помидоры

Азойчка

Наша цена: 6 $.99 ЗА 1 ЗАВОД В КАМЕРЕ 3 1/2 ДЮЙМА

Помидоры Anna Russian: Ann Russian - это семейная реликвия томатов с бычьим сердцем, полученная от Бренды Хиллениус из Орегона от своего деда, Кеннета Уилкокса, который получил семена от русского иммигранта. Отличный, шикарный помидор. Для раннеспелых помидоров в форме сердца, большие, визуально красивые розово-красные плоды обычно весят около 1 фунта.Великолепный, богатый старомодный томатный вкус с большим количеством сока. Помидоры «Азойчка»: «Азойчка» - очень урожайный российский семейный помидор, который можно найти на Птичьем рынке в Москве. («Азойчка» - женское имя.) Индетерминантный, открытоопыляемый. Регулярно-листовые томаты, дающие обильный урожай (40-50 томатов на растение) гладких, 3-дюймовых, 10-16 унций, слегка приплюснутых сплющенных, мясистых, желто-оранжевых помидоров с сочным сладким цитрусовым вкусом. Надежно производительный, вкусный и заслуженно востребованный.В отличие от большинства желтых томатов, этот сорт обладает хорошим кислотным балансом и фруктово-сладкой сладостью, что дает сильный и сложный вкус. Большой сорт, подходящий как для прибрежных, так и для теплых и более прохладных регионов. Хорошо плодоносит в сезон. Отлично подходит для употребления в салаты, нарезки бутерброда, приготовления соусов или консервирования. 68-78 дней до погашения.

Black Crimson Tomato Plants: (также известный как Black Krim и Black Crim) Black Crimson родом с острова Крым на Черном море в бывшем Советском Союзе.Этот редкий и выдающийся помидор дает 3-4 дюйма слегка приплюснутых темно-красных (цвета красного дерева), слегка бордовых, бифштексных помидоров с темно-зелеными плечами и зеленым гелем вокруг семян. Фантастический, насыщенный, слегка соленый вкус (что отлично подходит для тех, кто не хочет добавить соли в свои помидоры). Один из моих лучших черных помидоров. Black Crimson также подходит для садовых контейнеров или патио. Идеальный выбор для нарезки, салатов и приготовления пищи.
Черный Крым

Наша цена: 6 $.99 ЗА 1 ЗАВОД В КАМЕРЕ 3 1/2 ДЮЙМА

Черные эфиопские помидоры: Черные эфиопские помидоры - любимые российские семейные помидоры. Родом из региона Украина. Это растение дает сильнорослые индетерминантные растения томатов с регулярными листьями, которые дают обильное количество красных, красных и бронзовых, 5 унций сливовых помидоров.Black Ethiopian обладает исключительным, богатым, фруктовым, острым вкусом. Хотите приобрести редкий томат Black Ethiopian - это растение для вас.

Помидоры Black Krim: (также известные как Black Crimson и Black Crim) Black Krim родом с острова Крым на Черном море в бывшем Советском Союзе. Этот редкий и выдающийся помидор дает 3-4 дюйма слегка приплюснутых темно-красных (цвета красного дерева), слегка бордовых, бифштексных помидоров с темно-зелеными лопатками с зеленым гелем вокруг семян.Фантастический, насыщенный, слегка соленый вкус (отлично подходит для тех, кто не хочет добавлять соль в свои помидоры или придерживается бессолевой диеты). Black Krim - один из моих лучших черных помидоров. Этот сорт томатов хорошо укладывается в жару и является одним из самых надежных растений черных томатов. Также подходит для контейнерного / патио-сада. Прекрасный выбор для нарезки, салатов и приготовления.
Завод черных русских помидоров: неопределенная российская фамильная реликвия с красными плодами красного дерева.Круглые гладкие фрукты весом 4 унции с уникальным исключительным сладким вкусом с пряными и дымными оттенками, которые усиливаются при сушке. Ранний тяжелый продюсер является обязательным для поклонников черных помидоров.
Томатный завод «Черноморский человек»: помидор из русской семейной реликвии.Это растение дает маленькие детерминантные растения с листьями картофеля, которые дают обильный набор красивых помидоров весом 12–16 унций, которые окрашены в насыщенный цвет красного дерева с оливково-зелеными плечами при созревании. Внутри помидор глубокий, красновато-зеленый и наполнен превосходным, полным, сложным, интенсивным сливочно-томатным вкусом. Это отличный помидор для бутербродов и салатов. Фамильные помидоры Black Sea Man хорошо растут в контейнерах среднего размера. Отличный ранний черный помидор.

Томатный завод «Бычье сердце»: древнерусский сорт из Института Вавилова, дающий от 1 до 2 фунтов, в форме воловьего сердца, розовых плодов с небольшим количеством семян и отличным вкусом.

Японский завод помидоров черный трифеле: российское происхождение. В России помидоры сорта Трифеле (всего нескольких цветов) ценятся очень высоко и по высоким ценам. Это растение с короткими листьями картофеля дает урожай 6 унций. фрукт, похожий на красивую грушу Бартлетт цвета красного дерева с зеленоватыми плечами. Очень вкусная мякоть с мясистой сердцевиной, которая дает сочные плоды все лето. Произведение искусства, нарезанное на тарелке, с прекрасным вкусом, обладающим необычайно богатым и сложным вкусом.Black Trifele - один из самых черных доступных сортов, устойчивый к растрескиванию.

Томатный завод Поля Робсона: Семена для этой российской семейной реликвии предоставила Марина Даниленко, московская семечница.Этот любимый помидор был назван в честь оперного артиста, получившего признание как защитник равноправия чернокожих. Его артистизмом восхищались во всем мире, особенно в Советском Союзе. Этот «черный» помидор из бифштекса слегка приплюснутый, круглый и вырастает до 4 дюймов. Его глубокие, насыщенные цвета выделяют его среди других ... темный, темно-красный, с темно-зелеными плечами и красной плотью в центре. Очень ароматные фрукты с сочным, землистым, экзотическим вкусом и хорошим балансом кисло-сладкий. Поль Робсон (он же Пол Робсон) выиграл "Лучшее шоу" на Carmel TomatoFest.Поскольку этот сорт происходит из Сибири и завязывает плоды при более низких температурах, он является отличным выбором для более прохладных регионов.

Фиолетовый русский томатный завод: российский семейный помидор из Украины. Обычное лиственное растение дает огромное количество пурпурно-красных, 6 унций, продолговатых (от сливовидной до яйцевидной) формы томатов с безупречной кожицей и превосходным сладким вкусом. Фиолетовый русский хорошо держится и обладает прекрасным ароматом. Идеальный помидор для добавления в салаты, для приготовления томатного соуса или сальсы, а также для консервирования.

Русский черный помидор | John Scheepers Огородные семена

Помидоры с характером
Некоторые помидоры очаровательны, как Элизабет Тейлор - пышные, совершенные, изысканные. Брендивайны такие же гламурные, как Мелина Меркури или Анна Маньяни. Хотя у них необычный вкус, они не всегда образуют идеальные круги при нарезке. Иногда плоды бывают бугристыми, деформированными или глубоко расщепленными, и вы в конечном итоге разрезаете их на куски произвольной формы.Они идеально сочетаются с хлебом в итальянском салате панзанелла, где вкус важнее формы. Или в сальсе. Или в бутербродах с большим количеством майонеза. Или попробуйте этот: бросьте кусочки бри в горячие высушенные макароны, а затем добавьте кусочки брэндивайн-помидоров странной формы. Ах, лето.

Инструкции по посеву томатов
Глубина посадки
: 1/4 дюйма
Расстояние между рядами : 36 дюймов
Расстояние между растениями : 24–30 дюймов
Дни до прорастания : 6-15 дней
Температура прорастания : 70 ° -85 ° F

Помидоры лучше всего выращивать в качестве рассады.Сеять Семена томатов в стерильной смеси семян от 6 до 8 недель прежде чем миновать опасность заморозков, слегка полить и обеспечить нижний нагрев. Выращивать рассаду при 60 ° до 75 ° F в ярко освещенном, хорошо вентилируемом помещении. (Подоконники недостаточно яркие, растение будет стать длинноногим и плюхнуться.) При необходимости внесите легкие удобрения, увеличивая размер горшка по мере необходимости. После последнего весенние заморозки, место на улице на неделю для застывания выключить и ввести более сильный солнечный свет. Подготовить плодородные грядки томатов на полном солнце с большим количеством компоста и / или хорошо перепревший навоз.Пересадка, закапывание саженцы глубже, чем изначально выросли, включая органическое удобрение под каждую пересадку. Служба поддержки с клетками для томатов или неплотно привяжите растения к грубым деревянные колья, используя мягкую ткань. Кормите время от времени по мере необходимости. Поливайте помидоры, замачивая почва, а не листья. Урожай, когда созреет!

Green Means Go
Если вам интересно, получают ли ваши растения томатов (или любые однолетние культуры) необходимое им плодородие почвы, следите за «семенными листьями».Это первая пара листьев, которая появляется при прорастании семян. Они остаются у основания стебля по мере роста растения. Если семенные листья остаются здоровыми и зелеными, вы делаете что-то с почвой в этом ряду. Если они бледные, желтые или засохшие, при следующей посадке нужно подготовить почву более тщательно.

Сорта семян, устойчивых к оленям

Вкусные, сладкие помидоры из семейной реликвии

Не такие уж странные соплеменники
Согласно теории компаньонов, помидоры и базилик приносят пользу друг другу, когда выращиваются на одном участке.Конечно, они не причиняют друг другу вреда, потому что мы часто вставляли их вместе, особенно когда мы тренируем Помидоры вертикально на струнах. Между ними достаточно места для кустистых растений базилика. В конце концов, они составляют отличную компанию на кухне, подаете ли вы свежие помидоры, посыпанные острыми зелеными листьями базилика, или готовите и то, и другое в восхитительном соусе для пасты. Удобно собрать их вместе. А кто знает? Возможно, сильный запах базилика отпугивает насекомых-вредителей, которые в противном случае могли бы охотиться на помидоры.

Сочные фрукты
Чем больше воды содержит овощ, тем больше воды нужно давать в сухую жаркую погоду. Особенно хочется пить помидоры, огурцы и сельдерей. Если можете, сгруппируйте их и пропустите через заплату шланг для замачивания.

Сорта семян, устойчивых к оленям

Рекомендации по приготовлению: Вариации на тему
В разгар сезона помидоров на столе регулярно появляются тарелки, и мы, кажется, никогда не устаем от них.Но приятно разнообразить заправку. Иногда это просто винегрет. Иногда это более густая заправка из бальзамического уксуса с оливковым маслом и медом. Нарезанный красный лук часто входит в состав смеси. Базилик, целиком или нарезанный лентами, часто играет. А иногда мы делаем песто из нашего лимонного базилика и хорошего оливкового масла - может быть, еще немного лимона и немного сыра пармезан. Он остается более ярким зеленым, чем другие песто, и его прекрасно кладут на помидоры.

Анна Русская, Семена томатов | Городской фермер

Учебная загрузка: Как выращивать помидоры

Помидоры - одно из самых распространенных растений, выращиваемых в саду, но обычно их выращивают из трансплантатов, купленных в магазине, а не из семян. Тем не менее, выращивание помидора из семян дает больше возможностей, когда дело доходит до того, какие помидоры хочет выращивать садовник. Помидоры варьируются от типичных красных до желтых, бессемянных и семейных сортов.Доморощенные помидоры очень вкусны в свежем виде, их можно использовать для консервирования, приготовления соусов и других рецептов.

Перед посадкой: Помидоры следует выращивать в солнечном месте с хорошим дренажем почвы.

Посадка: Запуск семян в закрытом помещении в контролируемых условиях. Используйте беспочвенные питательные среды. Поместите в солнечное окно, чтобы не менее 8 часов солнечного света. Поливайте только тогда, когда почва кажется сухой на ощупь. До пересадки не требуется никаких удобрений. Используйте грелку, чтобы поддерживать температуру почвы в пределах 70-80 ° F.За неделю до пересадки медленно выведите рассаду томатов на улицу. С каждым днем ​​добавляйте больше времени на улице. Начните с тени и без ветра на улице и постепенно продвигайтесь к солнцу и ветру. Пересаживайте после последних заморозков, когда температура почвы достигает 60 ° F.

Полив: Полив не менее 1 дюйма в неделю. Всегда поливайте основание растения, а не листья.

Удобрение: Добавьте 1 унцию удобрения с высоким содержанием фосфора (5-10-10) в лунку перед пересадкой.Внесите удобрения еще раз, когда начнут появляться первые помидоры, а затем еще раз, когда будет собран первый помидор.

дней до созревания: Помидоры созревают, когда они достигают нужного цвета - красного для красных помидоров, желтого для желтых томатов и т. Д. - и становятся слегка мягкими при сжатии. Обычно это от 65 до 80 дней после посадки.

Урожай: Плоды, полностью созревшие в виноградной лозе, только для местной розничной продажи или использования. Чтобы получить здоровые фрукты, собирайте фрукты менее спелыми, чем дальше расстояние и чем дольше время между полем и покупателем.Хранить твердые спелые фрукты при температуре 45-60 ° F в течение 4-7 дней. Некоторые сорта хранятся дольше.

Советы: Узнайте о распространенных болезнях томатов в вашем районе. Выберите устойчивые сорта. В целях профилактики используйте молодые здоровые саженцы, избегайте полива сверху, вспахивайте отходы растений томата осенью, чередуйте посевы и не трогайте табак или дым перед обработкой растений. При правильном выборе и применении фунгициды могут уменьшить некоторые заболевания. Предотвратите гниение кончиков цветков, обеспечив почву обильным кальцием и равномерно увлажняя почву.Используйте укрытия для рядков, чтобы защитить молодые сеянцы от блох. С рогатыми червями томатов можно бороться с помощью bacillus thuringiensis. Спиносад применяют для личинок и взрослых особей картофельного жука.

Ср. Нормы посева : Ср. 785 семян / 667 растений для получения 1000 футов ряда. Средн. 8 540 семян на 1 унцию для получения 1 акра трансплантатов, 18 дюймов между растениями в рядах на расстоянии 4 '(необходимо 7260 растений).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *