Крупы википедия: — Википедия

Содержание

Альфред Фредди Крупа - 673 произведения

Альфред Фредди Крупа (род. 14 июня 1971[1], Карловац) — хорватский художник современного искусства, мастер-рисовальщик, художник-иллюстратор книг, художественный фотограф и преподаватель изобразительного искусства. Крупа считается новаторским художником и западным сторонником в движении New Ink Art, за которое он получил международное признание.

Альфред Фредди Крупа родился 14 июня 1971 года в городе Карловац, Югославия. Его дедушка — Альфред Крупа-старший (1915—1989) — бывший ученик польского художника Юзефа Мехоффера, один из 13 основных художников антифашисткого движения «Искусство Хорватии» и основатель Акварельной биеннале Югославии, послужил для своего внука наставником в изобразительном искусстве.

В 1995 году Альфред Фредди Крупа окончил Загребскую академию изящных искусств. Также изучал историю в Загребском университете (1997—1998). В 2005 году Крупа получил дополнительное образование в области искусств и получил звание «Профессора рисования и живописи» Хорватского государственного института образования.

Впервые имя Альфреда Фредди Крупы было представлено широкой публике в 1990 году на популярном в то время югославском еженедельнике Vikend/Weekend. В том же году состоялась его первая профессиональная выставка.

С начала 1990-х годов Крупа часто принимает участие в различных выставках. Так, его работы несколько раз выставлялись совместно с произведениями таких известных югославских художников, как Эдо Муртич, Мирослав Шутей, Иван Кожарич, Мерсад Бербер, Марино Тарталья, Влахо Буковац и других[1]. Глобальный исторический рейтинг художников Artfacts.net в 1997 году поставил Альфреда Фредди Крупу на 1300-е место в истории международных выставок. Также он попал в топ-10 художников современного искусства, занимающихся живописью тушью.

На международном уровне Крупа известен также как портретист. Так он изображал президента Хорватии Франьо Туджмана (1996) и короля Руанды Кигели V (2013).

Также известными работами Крупы являются его чернильные рисунки на рисовой бумаге, созданные по технике Хакубу и Хатсубоку.

Альфред Фредди Крупа является одним из основных представителей национального и международного современного искусства, в частности сторонником движения New Ink Art. Исследуя объединения различных стилей, а также переплетая художественные и научные теории, он создаёт работы чернилами, отражая минималистичный и математический подход. Все произведения Крупы являются спонтанными, грубыми и прямыми. Тем самым создаётся личный авторский художественный почерк.

В своих фотографических работах Крупа демонстрирует такой же минималистический подход и философию, уделяя особое внимание композиции и контрасту.

В 2016 году Альфред Фредди Крупа в качестве приглашённого докладчика провёл публичную лекцию перед японскими и хорватскими слушателями о современной живописи тушью в Международном Университетском колледже международных отношений и дипломатии имени Дага Хаммаршёльда.

В 2018 году Крупа стал первым ныне живущим хорватским художником, который был включён в список знаменитых живописцев согласно цифровой медиакомпании Ranker, базирующейся в Лос-Анджелесе.

Работы Альфреда Фредди Крупы выставлены в Британской галерее Тейт, Лондон, в Силезском музее в городе Катовице, Современной галерее в Загребе, Национальном музее акварели имени Альфредо Гуати Рохо, Мехико и других государственных, частных и корпоративных галереях.

Это часть статьи Википедии, используемая под лицензией CC-BY-SA. Полный текст статьи здесь →


ещё ...

«Булгур», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Нут 250 г

Булгур 3 столовые ложки

Лук 1 штука

Чеснок 3 зубчика

Петрушка 1 пучок

Пшеничная мука 3 столовые ложки

Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки

Соль 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Сода 1 чайная ложка

Молотый черный перец щепотка

Молотый красный перец щепотка

Карри щепотка

Кардамон щепотка

Растительное масло 500 мл

Манная крупа - Semolina - qaz.

wiki

Крупная очищенная мука из твердых сортов пшеницы

Манная крупа, необогащенная

Манная крупа крупным планом

Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 1506 кДж (360 ккал)

72,83 г

Пищевые волокна 3.9 г

1,05 г

Насыщенный 0,15 г
Мононенасыщенный 0,124 г
Полиненасыщенные 0,43 г

12,68 г

Витамины Количество % DV
Эквивалент витамина А.

0%

0 мкг
Тиамин (B 1 )

24%

0,28 мг
Рибофлавин (B 2 )

7%

0,08 мг
Ниацин (B 3 )

22%

3,31 мг
Витамин B 6

8%

0,1 мг
Фолиевая кислота (B 9 )

18%

72 мкг
Витамин B 12

0%

0 мкг
Витамин С

0%

0 мг
Минералы Количество % DV
Кальций

2%

17 мг
Утюг

9%

1,23 мг
Магний

13%

47 мг
Фосфор

19%

136 мг
Калий

4%

186 мг
Натрий

0%

1 мг
Цинк

11%

1,05 мг
Другие составляющие
Количество
Вода 12,67 г
Процентные показатели приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Манная крупа - это грубая очищенная пшеничная мука (промежуточная стадия помола) из твердых сортов пшеницы, которая в основном используется для приготовления кускуса , пасты , упмы и сладких пудингов. Термин манная крупа также используется для обозначения крупной крупы из других сортов пшеницы, а иногда и других зерновых (таких как рис или кукуруза).

Этимология

Манная крупа происходит от итальянского слова манная крупа. 1790–1800; изменение итальянского манного, эквивалентного семолу (а ) отрубям (≪ лат. simila мука) + уменьшительный суффикс

-ино . Манная крупа от латинского слова simila , означающего « мука », и итальянского слова semola означает отруби. Это молотая мука из твердых сортов пшеницы (или другой твердой пшеницы), используемая в основном в макаронных изделиях. В литовском языке sumala означает что - то , что размалывают, miltai средства муки и Солод средства на мельницу, а манную крупу на литовском языке MANAI . Слова simila, semidalis, крупа и зерно могут иметь такое же протоиндоевропейское происхождение, что и два санскритских термина для пшеницы, самита и годума , или могут быть заимствованными словами из семитского корня smd - измельчать в крупу ( ср. Арабский : سميد samīd ).

Производство

Современный помол пшеницы в муку - это процесс, в котором используются стальные рифленые ролики. Вальцы отрегулированы так, чтобы расстояние между ними было немного уже, чем ширина зерен пшеницы. Когда пшеница подается в мельницу, валки отслаивают отруби и зародыши, в то время как крахмал (или эндосперм ) при этом дробится на крупные кусочки. Путем просеивания эти частицы эндосперма, манная крупа, отделяются от отрубей. Затем манную крупу перемалывают в муку. Это значительно упрощает процесс отделения эндосперма от отрубей и зародыша, а также делает возможным разделение эндосперма на разные классы, поскольку внутренняя часть эндосперма имеет тенденцию распадаться на более мелкие части, чем внешняя часть.

Таким образом, можно производить муку разных сортов.

Типы

Манная крупа из пшеницы имеет бледно-желтый цвет. Манная крупа часто используется в качестве основы для сушеных продуктов, таких как кускус , который готовится путем смешивания примерно 2 частей манной крупы с 1 частью муки твердых сортов (мелкой крупы).

Вообще говоря, мука, произведенная из зерен, отличных от пшеницы, может также называться манной крупой, например рисовой манной крупой или кукурузной манной крупой (более известной как крупа в США).

Манная крупа, произведенная не из твердых сортов твердой пшеницы (Triticum (turgidum subsp.) Durum), а из более мягкой мягкой мягкой пшеницы / мягкой пшеницы (Triticum aestivum) в Соединенных Штатах , также известна под названием фарина . Он содержит больше глютена, менее песчаный по своей текстуре и чаще используется для приготовления десертов, чем для соленых продуктов.

Блюда

Пикантный

В Германии , Австрии , Венгрии , Боснии , Болгарии , Сербии , Словении , Румынии и Хорватии манная крупа (твердая крупа) известна как (Hartweizen-) Grieß (слово, связанное с « крупой ») и смешивается с яйцом, чтобы сделать Grießknödel , который можно добавлять в суп. Частицы довольно крупные, от 0,25 до 0,75 миллиметра в диаметре . Его также готовят в молоке и посыпают шоколадом, чтобы съесть на завтрак.

В Италии манную крупу (твердую крупу) используют для приготовления супа путем прямого кипячения мелкой крупы в овощном или курином бульоне. Манную крупу также можно использовать для приготовления клецок под названием «Gnocchi alla Romana», где манную крупу смешивают с молоком, сыром и маслом, чтобы сформировать бревно, затем нарезают дисками и запекают с сыром и бешамелем.

Манная крупа - обычная еда в Западной Африке , особенно среди нигерийцев . Его едят либо на обед, либо на ужин с тушеным мясом или супом. Его готовят так же, как эба (мука из маниоки) или фуфу, с водой и кипятят в течение 5-10 минут.

В большей части Северной Африки из манной крупы твердых сортов делают основной кускус .

В Северной Индии манную крупу называют суджи, а в Южной Индии - рава . Манная крупа используется для приготовления пикантных южно-индийских блюд, таких как рава доса , рава идли , рава китчади и упма . Его используют для покрытия ломтиков рыбы перед обжариванием в масле, чтобы придать ей хрустящую корочку в таких местах, как Гоа, Индия .

Милая

В США манную крупу (особенно фарину ) варят для получения каши ; популярным брендом является пшеничный крем .

Например, в Австрии, Германии, Венгрии, Боснии, Болгарии, Словении, Сербии, Румынии, Хорватии и Чешской Республике (мягкая пшеница) манная крупа (Weichweizengrieß на немецком языке) готовится с молоком и сахаром. На английском языке этот вид десерта обычно известен как пудинг из манной крупы (на немецком языке - Grießbrei).

Запеченное блюдо, содержащее манную крупу, под названием Migliaccio, присутствует в неаполитанской традиции в Италии; это смесь рикотты, ванили и цедры цитрусовых, похожая на начинку в сфольятелле , с добавлением манной муки для получения простого плотного пирога.

В Словакии, Швеции, Эстонии, Финляндии, Литве, Латвии, Польше, Румынии, Украине, Беларуси, Израиле и России его едят как кашу на завтрак, иногда смешивают с изюмом и подают с молоком. По-шведски он известен как mannagrynsgröt , или сваренный вместе с черникой, как blåbärsgröt . В Швеции, Эстонии, Финляндии и Латвии на десерт, который обычно едят летом, манную крупу варят вместе с соком из ягод, а затем взбивают до легкой воздушной консистенции, чтобы получить klappgröt (шведское название), также известное как vispipuuro (финское название ) или mannavaht (эстонское имя) или debessmanna (латышское название).

На Ближнем Востоке и в Северной Африке , Ариса (также называемый basboosa в Северной Африке арабский и александрийского диалекта египетского арабского языка ) производится преимущественно из манной крупы. В некоторых культурах его подают на похоронах, во время особых торжеств или в качестве религиозного подношения. В Северной Африке его также используют для приготовления харчи , разновидности лепешки, которую часто едят на завтрак, обычно с джемом или медом.

На Индийском субконтиненте манная крупа (называемая судзи или судзи) используется для приготовления таких сладостей, как халва и рава кесари. Такой препарат также является популярным десертом в Греции ( халва ) и на Кипре ( халва ). В Греции десерт галактобуреко готовят, когда из манной крупы делают заварной крем, а затем заворачивают в листы филло. На Кипре манную крупу также можно смешать с миндальным ликером, чтобы получить легкий пудинг на водной основе. В Турции ( "Helva"), Болгария ( "халва"), Иран ( "халва"), Индия ( "халва"), Бангладеш ( "halua"), Палестина ( "халва"), и арабских страны , Халав иногда из манной крупы, обжаренной с сахаром, маслом, молоком и кедровыми орешками. В Непале манную крупу называют суджи, и она используется для приготовления сладких блюд, таких как халува (непальский эквивалент индийской и пакистанской халвы ) или пува. В Мьянме (Бирма) манная крупа (швеги) используется в популярном десерте под названием санвин макин . В Шри-Ланке манную крупу называют «рулан», и из нее делают сливочную кашу и сладкие кондитерские изделия под названием «рулан алува».

В выпечке

В качестве альтернативы кукурузной муке можно использовать манную крупу, чтобы смазать поверхность выпечки, чтобы предотвратить прилипание. Говорят, что при выпечке хлеба небольшая часть манной крупы твердых сортов добавляется к обычной смеси муки для получения вкусной корочки.

Смотрите также

Рекомендации

внешняя ссылка

СМИ, связанные с семолиной и пшеничной фариной на Викискладе?

Сарацинское пшено и смоленские крупы

Сарацинское пшено и смоленские крупы

Сколько всего перемешалось в названии этой главы – пшено, крупа, каша… Попытаемся запутать вас еще больше. Сарацинское пшено в русской терминологии – это рис. Смоленские крупы – это и особым образом обработанная гречка, и манка. «Что же у этих продуктов общее, кроме того, что все это – крупы?» – спросите вы. А общее все-таки есть, и в нем парадоксальным образом смешались история, география и языкознание.

В качестве отправной точки приведем один рецепт, попавшийся нам в «Альманахе гастрономов» (1852) Игнатия Радецкого:

Звучит аппетитно даже сегодня. Но вот вопрос: что, собственно, имел в виду И. Радецкий под термином «смоленские крупы»? Изучение толкового словаря и поиск в

Интернете приводят к разным результатам, но в большинстве случаев говорится о какой-то разновидности гречки, технология приготовления которой уже утрачена.

Вместе с тем, исходя из логики рецепта, понятно, что такое изящное блюдо вряд ли могло быть приготовлено из гречки. Что-то заставляет нас думать, что в данном рецепте под термином «смоленские крупы» автор подразумевал не ее. Давайте посмотрим на французский перевод (размещен под названием рецепта). Поклонник европейской кухни И. Радецкий сам привел иноязычный вариант – «semoule». А это, как известно, во многих романских языках означает совершенно определенную вещь – манку, мелко размолотую пшеничную крупу.

То есть в данном случае смоленская крупа – это знакомая нам всем манка (пшеничная крупа крепких сортов не очень мелкого – в современном понимании – помола). Именно как «манная крупа» и переводятся на русский французское «semoule» и итальянское «semolina».

Вот что пишут об этом Е.Авдеева и Н.Маслов в «Поваренной книге русской опытной хозяйки» (1911 г.): «Так называемая смоленская или манная крупа, из которой приготовляются все роды нежной молочной каши, и между прочим, знаменитая «гурьевская каша». Крупа эта очень мелкая; если она вполне хорошего качества, то должна быть не желтоватого, а белаго цвета и свободна от мучнистых частиц»[46].

Пусть вас не смущают характеристики «мелкая»/«крупная». Это сегодняшняя мука размалывается на частички размером 30–40 мкм, а раньше и манка размером 400 мкм считалась мелкой, тем более что речь идет о крупе, а не о муке.

Важно также и то, что манка делается из пшеницы после того, как с нее обдирают отруби. Точнее, это лучший по качеству промежуточный продукт помола пшеницы – раздробленные частицы средней части зерна (зародыша). Манка содержит много крахмала, питательных веществ и почти не имеет клетчатки, именно поэтому очень легко усваивается.

Но не все так просто. Как мы уже упоминали, в русской кухне существует и другое понятие смоленской крупы – один из видов гречки. Этих видов всего три: ядрица, продельная и смоленская. С ядрицей все более или менее понятно – цельные зерна характерного темно-коричневого цвета (после первичной обработки на крупорушке и тепловой обработки). Если продолжить ее перемалывать, то можно получить дробленую крупу, сохранившую коричневую оболочку (тот самый продел). А если легко обкатать гречку между жерновами – выйдет смоленская крупа, которая получается, когда с зерна обдирается не только коричневая оболочка, но и вообще весь верхний слой. Остаются сглаженной формы зернышки, уже мало напоминающие исходный продукт. Вот как описывает этот процесс исследователь начала XIX века[47]:

То есть смоленскую крупу получали в результате полной очистки гречихи от оболочек и внешней части зерна, а также полностью удаляя мучную пыль. Не удивительно, что этот продукт прекрасно усваивается, он хорош для жидких и вязких каш, биточков и запеканок. Завоевал он славу не только в России[48]:

И вот здесь нас ждет один семантический сюрприз. Дело в том, что во французском языке гречка обозначается словом «sarrasin». Ничего не напоминает? Правильно – упомянутое в начале главы сарацинское пшено. Слова явно имеют один корень и, видимо, некое общее происхождение. Попробуем применить нормальную человеческую логику и подумаем: в силу каких причин гречка во французском языке могла стать «сарацинской»? И почему на Руси азиатский рис также именовался «сарацинским пшеном»? Что общее у двух этих продуктов? А общее, на самом деле, – в степени их удаленности от страны, в которой они получили эти названия.

На Руси гречиха – самый обычный злак, растущий повсеместно. Посему и название у нее простое и созвучное нормам русского языка. Другое дело рис. Он издавна завозился издалека – из Средней Азии, Туркестана (или, как тогда говорили, Бухарии), отчасти – с Ближнего Востока, из Ирана, Турции. В общем – от мусульман, или сарацинов. И хотя В. Похлебкин указывает на проникновение риса на Русь лишь в XV веке через Венгрию и Украину[49], продукт этот был известен у нас и гораздо раньше. Невозможно представить себе азиатские, поволжские контакты русских купцов без знакомства с рисом.

Ручная мельница. Реконструкция по археологическим фрагментам. Новгород. XI–XII в.

Вдоль южной границы Руси ходили караваны, доставлявшие товары из Азии в Европу и Северную Африку.

Отряды россов сталкивались с хазарами, тюрками. Так что на самом деле узнать, что такое рис, и включать его хотя бы иногда в свой рацион возможности у наших предков были.

Но тут есть один нюанс. Понятно, что рис приходил на Русь гораздо раньше, может быть, еще и до монгольского завоевания (и в этом смысле, возможно, не имел особого «мусульманского» оттенка[50]). Но о тех временах летописи умалчивают. А в документах XV–XVI веков этот термин употребляется широко. Вот отрывок из рукописи начала XVI века из собрания Кирилло-Белозерского монастыря: «Пшено сорочинское, крупы ячныя и гречневы, и овсяны, горох».

В «Росписи царским кушаньям» (1610–1613 гг.) читаем: «На блюдо ухи курячьи шафранные, а в нее куря, 4 золотники шафрану, золотник корицы, полгривенки пшена сорочинского…». В качестве альтернативы: «На блюдо пирогов столовых, а в них лопатка муки толченые, чумичь пшена русского…»[51].

Или вот еще – век спустя известный русский просветитель Николай Новиков пишет: «Еще ко грубым кушаньям относятся… всякие огородные и полевые плоды, как то: горох, бобы, чечевица, пшено сарацинское»[52].

Откуда же слово «сарацинский» могло прийти к нам? По всей видимости, из Византии, но процесс этот был непрост. Ведь сам термин «сарацины», в общем-то, западноевропейский. Именно так после крестовых походов в Европе стали называть всех арабов. А теперь вспомним, что византийская столица Константинополь в апреле 1204 года была захвачена европейскими рыцарями в ходе четвертого крестового похода. И там даже на некоторое время (чуть больше, чем на пятьдесят лет) установилась так называемая Латинская империя. Может быть, тогда слово «сарацины», обозначающее арабов, турок, и вошло в массовый оборот? И оттуда проникло на Русь, столица которой – Москва – после падения Константинополя под ударами турок в 1453 году приобрела статус «третьего Рима»?

Термин же «сарацинское пшено» как общеупотребительное наименование риса существовал в русском языке практически до середины XIX века.

Но, кстати, возможно предположить и обратный процесс. Кулинарные термины распространялись не только с запада на восток, и пример гречневой крупы – тому яркое подтверждение.

Давайте разберемся для начала с русским наименованием этого продукта. Связь слов «гречка» и «греческий» очевидна и бросается в глаза. Понятен и путь появления названия в русском языке. Активизировавшиеся еще в VIII веке контакты Византии с россами имели неожиданное продолжение – в 860-х годах славянские отряды под предводительством князей Аскольда и Дира осадили Константинополь, разграбили предместья и ушли с богатой добычей[53]. Собственно, в те годы и возник интерес славян к православию, состоялось крещение князей, логично завершившееся в 988 году принятием православия в качестве государственной религии Киевской Руси. В тот период на Руси возникли православные монастыри, монахи которых по своему происхождению были в основном византийцами, греками. Есть версия, что с родины привезли они на Русь и ту крупу, которую традиционно сеяли и готовили в Малой Азии и которая, благодаря их происхождению, стала у нас называться «гречкой».

Впрочем, как это всегда и бывает, продукты редко распространялись по какому-то одному пути. Та же гречиха попадала к нам и из Сибири, где росла в диком виде. Ее местный сорт – Fagopyrum tataricum – более морозоустойчив, но одновременно и менее питателен, поэтому используется больше как кормовое растение. Однако обратите внимание на название «татарская», недвусмысленно указывающее на путь проникновения ее на Русь через Поволжье. Неслучайно до сих пор сохранилось и старое деревенское название гречки – «татарка».

Отголоски этого процесса можно найти даже в русских сказках. Есть такой сюжет у Н. Телешова[54]: злые татары похищают дочь воеводы Всеслава по имени Крупеничка. Матери удается спасти девушку из горького плена лишь с помощью старичка-волшебника, превратившего ее в гречишное зернышко. «Взял тогда старичок из рук её гречневое зёрнышко, бросил его на землю несеяную и сказал:

– Крупеничка, красная девица, живи, цвети, молодейся добрым людям на радость! А ты, греча, выцветай, созревай, завивайся – будь ты всем людям на угоду!

Проговорил – и исчез старичок, как будто никогда его здесь и не было. Глядит матушка Варварушка, протирает глаза, будто спросонья, и видит перед собой Крупеничку, красавицу свою ненаглядную, живую и здоровую. А там, где упало малое зёрнышко, от шелухи его зазеленело невиданное доселе растение, и развело оно по всей стране цветистую душистую гречу»[55].

Подобный сюжет неоднократно появляется в русском фольклоре, и можно предположить, что он имел определенные исторические основания. Например, свою версию приводит М.А. Максимович[56]:

«Крупеничка, дочь королевская, была красоты неописанной… Но, увы! Грозная туча настигла землю белую; ворон сизый проманул ясного сокола, и дочь королевская досталась в руки злым безбожным татарам.

…да вдруг ни оттуда, ни отсюда является перед грустной Крупеничкой какой-то добрый; он обращает Крупеничку в гречневое зернышко, приносит ее на Святую Русь, бросает на землю несеянную, и – диво: Крупеничка опять принимает человеческий образ, а шелуха зерна, откинутая с превращением оной, по ветру развеялась у нас и до сей поры разводят добрую цветистую и душистую гречу!»

Но все это – про гречку на Руси. А вот в Западную Европу она проникает гораздо позже. Первое упоминание о ней во Франции – лишь в XVI веке, как о «черной сарацинской пшенице», которую начали сеять в Бретани на западе Франции (кстати, и сегодня бретонские гречневые блины – одно из любимых национальных блюд, местный специалитет). Но почему же – «сарацинская»? Понятно, что гречка пришла с востока, однако произошло это гораздо позже крестовых походов в Палестину (к XVI веку эта история уже лет 300 как закончилась, а воспоминания о ней порядком поутихли).

Фредерик Лагиллерми. Молодая бретонка просеивает гречку на берегу моря. 1877 г.

У нас есть одна мысль по этому поводу. Любой незнакомый, непонятный поначалу продукт люди всегда приписывали каким-то отдаленным народам и землям. Так часто случалось в истории. Даже в этой книге мы расскажем, как капуста «кале» получила в Англии название «сибирской», а в Америке – «русской». Но, пожалуй, самой яркой иллюстрацией этого процесса послужит история с обыкновенной индейкой. Да-да, той самой птицей, которая была завезена в Европу соратниками Колумба, испанскими конкистадорами, из Нового света в XVI веке. «Индейка» или «индейская кура» – этот термин можно найти в русских поварских книгах конца XVIII века. Вот только слово «индейский» в русском языке той эпохи обозначало то, что сегодня значит «индийский» – то есть, произошедший из Индии. А, например, в Англии индейка – «turkey», турецкая курица. С чего бы это?

Обложка книги «Опытная английская домашняя хозяйка». 1786 г. с рецептом индейки (turkey) под соусом из сельдерея

Объяснение просто: незнакомый продукт общественное мнение приписывало тем странам, которые, хоть и были на слуху, однако воспринимались как «terra inсognita», место с совершенно неизвестными порядками и привычками. Именно таким государством в XVI веке для массовой английской аудитории являлась Турция, расположенная «на краю света» и притом более или менее понятная, упоминаемая иногда в разговорах. В отличие от Америки, которую тогда вообще никто из обывателей не знал.

Таким образом, «турецкая» птица для англичан и «индейская» для русских являлись, в общем-то, одной и той же птицей – возникшей «черт знает где», на краю света, а может быть, и дальше. С неизвестными свойствами, с непонятными возможностями кулинарного использования. В общем, абсолютно незнакомый продукт, который, тем не менее, модно и прогрессивно использовать на кухне.

Не так ли произошло и с термином «sarrasin» во Франции по отношению к гречке, и с термином «сарацинское пшено» в России по отношению к рису? Ведь все сходится. Оба этих продукта – незнакомые, чуждые для обоих народов. Их принадлежность к тем или иным нациям и географическим местам явно надумана и вызвана лишь общим недостатком географической культуры, вполне простительным людям, жившим сотни лет назад.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Польза гречки - чем полезна гречка для здорового организма

Гречка – питательный и многими горячо любимый продукт. В кулинарии гречка универсальна – ее можно не только подавать в качестве гарнира, но и использовать в приготовлении самых разнообразных блюд. А польза этих самых блюд, приготовленных с использованием гречки, будет несомненной.

От всех болезней

Выращивать гречку приблизительно 4 тысячи лет тому назад начали в Индии. Там гречку называли черным рисом, а когда эта крупа перекочевала в другие страны, ей дали название черной пшеницы. В древности по каким-то причинам гречка считалась пищей плебеев и бедняков. Аристократы гречку не ели, потому что она, в отличии от риса, была черного цвета – считалось, что аристократическим желудкам такая каша не подходит. А между тем, гречневая каша – одна из самых полезных, и потому с двадцатого века ее называют не иначе, как «королевой круп».

Полезные свойства гречки обусловлены, в первую очередь, высоким содержанием незаменимых растительных белков. Кроме того, в «черной каше» содержится очень много витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и бессонницей, улучшают состояние кожи, волос и ногтей. В гречневой каше полно микроэлементов: железа (способствует производству красных кровяных тел и улучшению цвета кожи), калия (нормализует кровеносное давление), кальция (помогает избежать кариеса, укрепляет слабые ногти и хрупкие кости) и множества других минеральных веществ.

Медики ценят гречку за большое содержание рутина в ней. Это вещество укрепляет стенки кровеносных сосудов, останавливает кровотечение, оказывает профилактический и леченый эффект на вены (к примеру, при варикозном расширении вен или геморрое). Рутин укрепляет самые маленькие кровеносные сосуды соединительных тканей, поэтому гречневая каша очень полезна людям, имеющим нездоровые капилляры или страдающим ревматизмом или артритом. В целом, гречневая каша улучшает кровообращение, укрепляет иммунную систему.

И это еще далеко не все полезные свойства гречки. Гречневая каша помогает избавляться от переизбытка холестерина в крови (это означает, что любителям гречки в старости не грозят склероз и проблемы с сердцем), выводит из организма шлаки и ионы тяжелых металлов, что особо актуально для мужчин и женщин, живущих в мегаполисах или других местах с плохой экологией.

Варите гречку правильно

Еще одно полезное свойство гречки заключается в том, что это – очень выносливое растение, которое не требует никаких удобрений и химикатов против вредителей или сорняков. Гречневые поля считаются экологическими чистыми (в отличие, например, от рисовых, которым необходимы и пестициды, и гербициды). По этой причине гречка очень часто используется в народной медицине, однако и дипломированные врачи также рекомендуют употреблять в пищу как можно больше этой полезной крупы.

Но помните: чтобы полезные свойства гречки сохранились, ее нужно правильно приготовить. Прежде, чем варить гречку, ее не нужно замачивать в воде, как делают многие. Гречневая каша из замоченной крупы действительно будет более нежной, но зато утратит большую часть полезных веществ.

Источник витаминов

Диетологи рекомендуют употреблять гречку людям, болеющим анемией, сахарным диабетом, ожирением. Это – незаменимый продукт при заболеваниях нервной системы и системы кровообращения, дисфункциях работы печени. Даже мозговой деятельности касаются ее полезные свойства – гречка улучшает мозговое кровообращение, а также улучшает зрение. Действительно, гречка – это не просто каша, а настоящая природная аптечка, поэтому гречневую кашу действительно можно употреблять как альтернативные лекарства.

Страдающим атеросклерозом обязательно поможет гречневый кисель. Желая увеличить уровень гемоглобина в крови или избавить от анемии, необходимо питаться поджаренной на сковороде гречневой крупой. Для исцеления телесных ожогов к обожженным местам необходимо прикладывать кашицу из гречневой муки, разбавленной водой. Гречка помогает при спазмах и отеках. Специалисты рефлексотерапии рекомендуют приклеивать гречку к резиновому коврику и несколько минут в день ходить по нему босиком для профилактики самых разнообразных болезней.

Питайтесь гречкой и будьте здоровы!

Ячневая крупа - Полезные и опасные свойства ячневой крупы

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Ячневую крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений и относится к семейству злаков.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад.

Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время.

Калорийность ячневой крупы

Ячневая крупа достаточно питательна. Тем, кто заботится о своей фигуре, стоит внимательно отнестись к вопросу ее употребления и есть кашу не чаще, чем пару раз в неделю. В 100 гр. сухого продукта содержится 313 кКал, а энергетическая ценность вареной ячневой каши – всего 76 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
10 1,3 65,5 1,2 15 313

Полезные свойства ячневой крупы

В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP.

В состав ячменя входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь, фосфор, который необходим для нормального обмена веществ в организме, а так же для полноценной деятельности мозга. А так же, биологически значимые количества: кремния, хрома, фтора, бора, цинка.

Ячмень, чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа. Поэтому, пожилым людям ячмень нужнее и полезнее любых лекарств. Так же в состав ячменного зернышка входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и пр. Зерно ячменя на 65% состоит из медленноусвояемых углеводов. Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, необходимой нашему желудку и кишечнику. Клетчатка нормализует пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада.

Ячмень содержит более 10% белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный. Растительный белок, в отличии от животного, усваивается нашим организмом почти на 100%.

Ячневая крупа обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Современные диетологи советуют почаще употреблять ячневые каши и супы с добавление круп из ячменя людям с избыточным весом, также и при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, ячневая каша значительно дольше других каш усваиваивается, не повышая при этом уровень сахара в крови больного сахарным диабетом, и создает длительное ощущение сытости, что способствует избавлению от лишнего веса.

Ячневая крупа содержит большое количество клетчатки, поэтому входит в рацион диетического питания страдающих избыточным весом, нарушениями обмена веществ и эндокринными заболеваниями.

Ячневая каша способствует выведению из организма токсинов, очищению желудочно-кишечного тракта.

Ячмень и крупы из него широко применяют в народной медицине. Ведь их отвар обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. Ячмень используется при лечении диабета, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, а также при желудочно-кишечных заболеваниях. Он облегчает боли при артритах, в том числе ревматических.

Отвар ячменя обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний — обкладывали тело горячим полусваренным ячменем. Также он очень хорош при лечении диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его используют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.

Ячмень употребляют и как общеукрепляющее средство в послеоперационный период — при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. А еще перловка — чемпион по количеству белоксодержащей клейковины, той самой белково-крахмальной слизи, которая незаменима для диетических супов и каш.

Опасные свойства ячневой крупы

Ячневая крупа не принесет вреда при употреблении ее в пищу не чаще 2-3 раз в неделю. Однако, люди, привыкшие есть такую кашу каждый день, рискуют вместо пользы заработать лишние килограммы и, как следствие, ряд сопутствующих заболеваний, таких как сахарный диабет, болезни сердечно-сосудистой системы и пр. Также продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, например при наличии обострившихся хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда человек должен придерживаться определенной диеты. Не рекомендуется употреблять ячневую крупу людям, страдающим целиакией – врожденной хронической болезнью, при которой в организме не полностью расщепляется глютен (белок клейковины).

Вкуснейшее мясо по-купечески можно приготовить с ячневой крупой. Узнайте рецепт из видео.

Рейтинг:

9/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других круп:

Полба - описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Полба, она же пшеница двузернянка, она же эммер (Triticum dicoccum) — особый вид пшеницы: зерно полбы покрыто несколькими слоями плёнки. Это родственница твёрдой пшеницы (той, из которой делают хорошие спагетти): и у полбы, и у твёрдой пшеницы — 28 хромосом. Полбу часто путают со спельтой (Tríticum spélta), в том числе благодаря безответственности производителей и продавцов, однако это не одно и то же: спельта — другое древнее растение, родственница мягкой пшеницы (из которой делают хлеб).

Некогда полба была одним из самых культивируемых злаков: его выращивали народы, населявшие в древности Средиземноморье; она была известна в Древнем Египте и Финикии. В Европе полбу долгое время не возделывали (в отличие от спельты, дурума и мягкой пшеницы), однако её хорошо знали в России — на Поволжье и Северном Кавказе. Именно полбу любил пушкинский Балда. Однако в XX веке полбу основательно забыли даже в России. Лишь в некоторых странах — Иране, Афганистане, Эфиопии, Армении, Марокко — из полбяного зерна по-прежнему готовили кашу и лепешки.

В последние десятилетия эта крупа вновь обрела популярность. Это связано, в числе прочего, с тем, в наше время у всё большего количества людей обнаруживается аллергия на глютен — и, в частности, на пшеницу. В полбе же гораздо меньше глютена, чем в пшенице мягких и твёрдых сортов.

Полба даёт относительно невысокий урожай по сравнению с другими видами пшеницы — это одна из причин её невысокой распространённости в мире. Другая причина — в отличие от твёрдой и мягкой пшеницы, зерно традиционной плёнчатой полбы вымолачивается из колоса не чистым, а вместе с приросшими к нему цветковыми и колосковыми чешуйками, из-за чего возникают определенные трудности и при размоле зёрен в муку. Правда, наряду с плёнчатыми сортами полбы сейчас выведена голозёрная полба, зерно который легко отделяется от колосковой оболочки, поэтому её легче обмолачивать — и целостность  зародыша и внешней оболочки не нарушаются.

У полбы интересный, ярко выраженный вкус, в отличие от обычной пшеничной муки; зная этот вкус, полбяной продукт трудно с чем-то спутать. Однако для кухни это довольно сложный ингредиент: в полбе мало клейковины (глютена), так что её нельзя использовать как стопроцентный аналог белой пшеничной муки тонкого помола: если готовить из полбы по стандартным рецептам, сырники будут рассыпаться, а блины — разваливаться.

Виды и сорта

Полбу (эммер, двузернянку) часто путают с другими видами пшеницы. Ещё раз отметим, что твёрдая пшеница, мягкая пшеница, однозернянка, тучная пшеница камут и спельта — это другие виды пшеницы. У самой же полбы много других названий: в Грузии её называют асли; в Армении и Азербайджане — атчар, париндж, гатча; в Чувашии — пыри; в Удмуртии — возь; в Башкирии и Татарии — борай; в Крыму — оркиш, лускница.

Наряду с традиционной плёнчатой полбой сейчас выведена голосеменная, зёрна которой проще отделяются от колосковой оболочки. Соответственно, эту полбу проще обмолачивать, а целостность зерна с плёнчатой оболочкой при обмолачивании не нарушается.

В Италии есть полба географического наименования — пшеница из Гарфаньяно, области на северо-западе Тосканы (Farro della Garfagnana IGP), которая считается особенно ценной. Слово farro в Италии обозначает разные виды пшеницы, однако Farro della Garfagnana со статусом IGP (Indicazione geografica protetta) — это именно двузернянка, выращенная в местности, границы которой определены специальным законом.

Полбу продают в разном виде — зёрна для проращивания, уже пророщенные зёрна, дроблёная полба (полбяная крупа) и полбяная мука.

Как готовить

Полбяную крупудроблёную полбу — добавляют в супы, кремы, ризотто, соусы, десерты.

Поскольку в полбе мало клейковины (глютена), полбяную муку нельзя использовать как стопроцентный аналог белой пшеничной муки тонкого помола. Если готовить из полбы по стандартным рецептам, сырники будут рассыпаться, а блины — разваливаться; соответственно, рецепты блюд из полбы предусматривают дополнительный связующий ингредиент. Хлеб из полбяной муки получается менее рыхлый и питательный, чем пшеничный, и быстрее черствеет (однако это не отменяет его полезных качеств). Из полбяного хлеба получаются отличные сухари.

В диетическом питании используют пророщенные зерна полбы.

Сезон

Урожай яровой полбы в нашей стране собирают в июле-сентябре. Полбу сеют и как озимую культуру — в этом случае урожай собирают в июле.

Как выбирать и хранить

При покупке полбяных зерён и полбяной крупы обязательно рассмотрите фирменную упаковку, которая должна быть герметично запаяна. Содержание упаковки не должно иметь посторонний включений. Также следует изучить указанный на этикетке срок годности.

Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия: эммер, двузернянка. Спельта и камут — не синонимы полбы, что бы не писали на упаковках неграмотные производители (что, впрочем, не отменяет высоких вкусовых и диетических качеств этих круп).

Чтобы полба лучше сохранилась, поместите ее в герметичную посуду и храните в сухом месте. Можно (хотя не обязательно) хранить полбу в холодильнике.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

10 самых старых злаков из когда-либо созданных

Люди ели зерновые столько, сколько их помнят, но первые настоящие злаки появились только в 19 веке. До того, как были изобретены первые холодные хлопья, люди действительно ели горячие хлопья или каши. Однако завтрак, как правило, был тяжелым делом, и первые холодные хлопья были созданы как более здоровая альтернатива. Эти ранние злаки были сделаны из пшеницы, они были жесткими и не очень хорошими. Со временем рецепты хлопьев стали лучше, и они превратились в то, что мы видим сегодня на полках продуктовых магазинов. Хотя некоторые из зерновых в этом списке давно исчезли, некоторые из них все еще существуют сегодня и почти так же популярны.

10. Усилие

Год создания: 1901
Создатель: Force Food Company
Место происхождения: Буффало, Нью-Йорк, США
Все еще в наличии: Нет

Источник фото: Wikimedia Commons

Force был первоначально создан в 1901 г. - компанией Force Food Company, принадлежавшей Эдварду Эллсуорту.Это был один из первых злаков, рекламируемых с популярным талисманом, мультяшным человечком по имени Санни Джим. В дополнение к популярному персонажу, Force был единственным популярным злаком на основе пшеницы, помимо измельченной пшеницы.

В конце концов, Force стал основным продуктом в Великобритании, потеряв популярность в Соединенных Штатах. Санни Джим и его джинглы были немного изменены для британской аудитории, и они сразу же ему понравились. Force менял владельца несколько раз за эти годы. В последний раз хлопья производились Nestlé только в Великобритании до 2013 года.

Знаете ли вы?

Для рекламы Силы Минни Мод Ханфф, внештатный автор джинглов, изобрела персонажа Джимми Дампа, угрюмого персонажа, который, съев хлопья, превратился в Санни Джима.


9. Кукурузные хлопья Kellogg’s

Год создания: ок. 1898 (по некоторым источникам уже 1894)
Создатель: Уильям Келлог и Джон Харви Келлог
Место происхождения: Батл-Крик, Мичиган, США
Еще в наличии: Да

источник фото: Wikimedia Commons

Кукурузные хлопья Kellogg, возможно, не самые старые хлопья, но они определенно являются одними из самых знаковых и часто приходят на ум, когда люди думают о завтраке.Братья Келлогг уже более десяти лет занимаются зерновым бизнесом, продавая мюсли. Тем не менее, они продолжали экспериментировать с разными техниками и в итоге получили кукурузные хлопья. Новые хлопья Kelloggs были более легкими, хрустящими и вкусными, чем большинство твердых ранних злаков 19 годов. Конечно, как мы все знаем, кукурузные хлопья Kellogg были хитом и по-прежнему очень популярны.

Знаете ли вы?

После многих разногласий Уильям Келлог купил рецепт кукурузных хлопьев у своего брата и ушел, чтобы основать компанию Battle Creek Toasted Corn Flake Company, которая сейчас является компанией Kellogg.


8. Витос

Год создания: 1897
Создатель: Pillsbury-Washburn Flour Mills Co.
Место происхождения: Миннеаполис, Миннесота, США
Все еще в наличии:

Источник фото:

Aspire Commons Конкуренция в зерновой промышленности накалялась, Pillsbury решила вступить в бой с собственными хлопьями Vitos. Как и другие ранние злаки того времени, Vitos изготавливали из пшеницы.Pillsbury попытался выделить Vitos среди конкурентов, дав понять потребителям, что его можно есть разными способами. Компания даже провела конкурс любительских рецептов с использованием Vitos в 1900 году.

Знаете ли вы?

Согласно упаковке Vitos, злак был стерилизован, что было уникальным для Vitos, поскольку никакие другие злаки не рекламировались как стерилизованные.


7. Виноградные орехи

Год создания: 1897
Создатель: C.W. Post
Место происхождения: Батл-Крик, Мичиган, США
Все еще в наличии: Да

Источник фото: Wikimedia Commons Grape-Nuts дебютировали еще в 1897 году, когда CW Post посетил Джона. Харви Келлога в санатории Батл-Крик и заинтересовался всеми рецептами Келлогга. Пост решил открыть свою собственную компанию в Батл-Крике и производить свои собственные хлопья Grape-Nuts.

Как и все ранние злаки, виноградные орехи рекламировались как здоровая пища. Виноградные орехи делали из теста, который выпекали в твердый лист. Затем тесто пропускали через кофемолку, чтобы получить ядра размером «орех».

Знаете ли вы?

Виноградные орехи - настолько здоровый и стабильный продукт питания, что во время Второй мировой войны зерновые были частью рациона, отправляемого союзным войскам, дислоцированным в Панаме и других тропических регионах мира.


6. Гранозные хлопья

Год создания: 1895
Создатель: Джон Харви Келлог и Уильям Келлог
Место происхождения: Джон Харви Келлог и Уильям Келлог
Все еще в наличии: Нет

Источник фото: скаляр.usc.edu

Прежде чем придумать кукурузные хлопья, Джон Харви Келлог и его брат Уильям Келлогг провели множество экспериментов. Они пытались создать идеальные хлопья и что-то, что могло бы конкурировать с измельченной пшеницей, которая в то время стала действительно популярной.

Согласно сведениям компании Kellogg, хлопья гранозы возникли в результате несчастного случая. Уилл Келлог оставил партию ягод пшеницы впитаться на ночь и, обнаружив свою ошибку, решил все равно пропустить их через валки машины.В результате получился тонкий лист теста, из которого образовались большие хлопья. Уилл Келлог испек эти хлопья и подумал, что они восхитительны. Kelloggs окрестили этот новый злак Granose Flakes.

Знаете ли вы?

Название «Гранозные хлопья» представляет собой сочетание зерна и научного суффикса «ose», или метаболизма.


5. Измельченная пшеница

Год создания: 1890
Создатель: Генри Перки
Место происхождения: Денвер, Колорадо, США
Еще в наличии: Да

Источник фото: Wikimedia Commons Измельченная пшеница - еще один популярный старый хлопья, датируемые концом 19 -го века. Хлопья были изобретены Генри Перки в 1890 году. Перки основал компанию Cereal Machine Company, и в 1892 году он сначала продал свою новую измельченную пшеничную крупу вегетарианским ресторанам. Вскоре популярность хлопьев резко возросла.

Знаете ли вы?

В то время как несколько разных брендов производят свои собственные версии измельченной пшеницы, оригинальный рецепт теперь производится Post Consumer Brands, которая приобрела зерновые у Nabisco в 1993 году - Nabisco производила измельченную пшеницу с 1928 года.


4. Pettijohn’s Breakfast Food

Год создания: 1889
Создатель: The American Cereal Co.
Место происхождения: Чикаго, Иллинойс, США
Все еще в наличии:

Источник фото: Flickr через Бостонскую публичную библиотеку

Pettijohn's Еда для завтрака - это зерновые, которых давно не было, но они были одними из первых массовых пшеничных хлопьев. Изначально он был произведен компанией The American Cereal Co.Чикаго, Иллинойс. Затем, в 1893 году, ресторан Pettijohn’s Breakfast Food был продан компании Quaker Oats. Pettijohn's готовили «из лучшей тихоокеанской белой пшеницы» и рекламировали как здоровую пищу, обладающую всеми преимуществами цельной пшеницы без отрубей.

Знаете ли вы?

В 1920-х годах Quaker Oats переименовала / переупаковала завтрак Pettijohn’s Breakfast Food в цельнозерновые хлопья Pettijohn’s.


3. Гранола

Год создания: около 1881 (источники различаются и говорят, что это уже 1877 год)
Создатель: Джон Харви Келлог
Место происхождения: Батл-Крик, Мичиган, США
Еще в наличии: Да от многих различных брендов

Источник фото: Wikimedia Commons

Хотя сейчас мюсли являются широко доступными злаками от многих различных брендов, на самом деле они начинались как особый бренд, созданный Джоном Харви Келлогом примерно в 1881 году. Келлогг был вдохновлен гранулой Джеймса Калеба Джексона и изначально называл свою зерновую гранулу. Несмотря на то, что гранула Келлогга сильно отличалась от продукции Джексона, Джексон подал иск о нарушении авторских прав против Келлогга, который затем изменил название своей крупы на Гранола.

Гранола Kellogg была сделана из овса вместо муки Грэхема, которую использовал Джексон. Kellogg также использовал другой процесс раскатывания, чтобы овес стал более жевательным, чем хлопья Джексона, которые нужно было замачивать на ночь.

Знаете ли вы?

Гранола Джона Харви Келлогга была настолько популярна, что в течение десяти лет он продавал две тонны хлопьев в год.


2. Wheatena

Год создания: c.1879
Создатель: Джордж Х. Хойт
Место происхождения: Нью-Йорк, Нью-Йорк, США
Еще в наличии: Да

Источник фото: Flickr через Интернет Архивные книжные изображения
Пшеница, возможно, не является широко признанным злаком сегодня, но это одна из старейших злаков, производимых непрерывно, начиная с 19, и века.Хлопья были созданы Джорджем Х. Хойтом и были одними из первых злаков, упакованных в коробки. В то время большинство зерновых хранилось в больших бочках в продуктовом магазине и выгребалось фунтами для покупателей. Хойт чувствовал, что его санитарная упаковка понравится покупателям.

Wheatena не сильно изменилась за прошедшие годы, и злаки производятся компанией Homestat Farm, которая принадлежит Camden Holdings.

Знаете ли вы?

В 1930-е годы Уитена часто спонсировала радиошоу, в том числе 87 выпусков радиопрограммы Popeye the Sailor на канале NBC Red Network.


1. Гранула

Год создания: 1863
Создатель: Доктор Джеймс Калеб Джексон
Место происхождения: Дансвилл, Нью-Йорк, США
Все еще в наличии:

Источник фото: Wikimedia Commons

Первый изобретен в 1863 г. , Гранула - самый старый злак, когда-либо созданный в мире . В то время как зерновые и горячие каши люди ели в течение многих лет, Гранула была первым хлопьями для завтрака, каким мы его знаем сегодня.Гранула была создана доктором Джеймсом Калебом Джексоном, который руководил спа-салоном в северной части штата Нью-Йорк. Доктор Джексон начал экспериментировать с кашами как лекарством от различных недугов.

Джексон придумал гранулу, которую делали из теста из муки Грэхема, который раскатывали в листы и выпекали. Эти высушенные листы затем разбивали на куски, снова запекали и снова разбивали на более мелкие куски. Как вы понимаете, «Гранула» была очень жесткой и не понравилась публике, но творение Джексона в конечном итоге вдохновило одного из крупнейших титанов зерновых, Джона Харви Келлога.

Знаете ли вы?

Гранула была такой твердой крупой, что ее нужно было замачивать на ночь, прежде чем ее можно было съесть, и ее прозвали «пшеничными камнями».


Как «сражающиеся» братья Келлогг революционизировали американский завтрак: соль: NPR

Сегодня типичный американский продуктовый магазин может посвятить целый ряд сухим завтракам, но это не всегда так. На самом деле, зерновые в коробках были изобретением 20-го века, разработанным и проданным двумя братьями из Мичигана.

Доктор Джон Харви Келлог впервые задумал здоровый завтрак на растительной основе в качестве директора санатория адвентистов седьмого дня в Батл-Крике, штат Мичиган. Его младший брат Уилл был новатором в бизнесе, который решил, что как продавать творение Джона.

Историк медицины Ховард Маркел описывает массовое производство кукурузных хлопьев Kellogg в 1906 году как событие, которое захватило мир штурмом. «Вы можете просто налить завтрак из коробки», - говорит он.«Даже папа теперь мог готовить завтрак».

В то время как доктор Джон Харви Келлог (слева) был предвидением концепции хорошего самочувствия. Его брат, Уилл Кейт Келлог (справа), был идейным вдохновителем успеха компании Kellogg. Библиотека Конгресса / Википедия; Фонд Уилла Кейта Келлогга / Википедия скрыть подпись

переключить подпись Библиотека Конгресса / Википедия; Фонд Уилла Кейта Келлогга / Википедия

Но, несмотря на успех в бизнесе, отношения между братьями оставались спорными.Серия судебных процессов закончилась тем, что Уиллу были переданы права на фамилию.

«Позже Уилл сделал мяту из хлопьев с отрубями, хотя на самом деле это было творение Джона Харви», - говорит Маркел. «Между ними было много плохих отношений, а затем после судебного процесса они редко, если вообще когда-либо, разговаривали друг с другом».

Основные моменты интервью

Об американском завтраке до того, как появились сухие завтраки в коробках

Если вы посмотрите на то, что люди ели в Америке в конце 19 века или даже в начале 20 века, это было очень много животных жиров, часто излечимых мясо. Так что они очень соленые, много сахара. На завтрак вы будете есть картошку, которая была обжарена в застывшем жире накануне вечером. [Было] употреблено много алкоголя и кофеина, много углеводов.

Келлоги

Сражающиеся братья в Батл-Крике

Ховард Маркел

А приготовить завтрак было настоящим испытанием. Даже если вы приготовили кашу или кашу, эти цельнозерновые продукты таяли в течение нескольких часов и превращались в кашицу или мягкую форму.Итак, эти бедные матери вставали очень рано и, вероятно, всю ночь заботились о своих детях. Пришлось разжечь огонь на дровах. Так что приготовление завтрака было большим испытанием.

Но Джон Харви Келлог изобрел [хлопья] для [инвалидов] людей, которые приходили в его санаторий в Батл-Крике. Именно его младший брат Уилл понял, что гораздо больше людей, здоровых и просто желающих удобный и вкусный завтрак, намного больше, чем тех, кто болеет и нуждается в легкоусвояемом завтраке.

О том, как появились хлопья из хлопьев

[Братья] впервые начали подавать двойное печенье цвибек из цельного зерна Грэма. ... [Dr. Kellogg] решили измельчить цвибек в маленькие крошки, и это была их первая каша. Он назвал это мюсли.

Но они не были довольны этим, доктор Келлог или его брат. И они подумали, что должен быть способ приготовить хлопья лучше, чем просто размолоть тосты. Итак, они работали, и они работали, и они работали, и Dr.Келлог рассказывает историю о том, что ему приснился сон о том, как приготовить хлопья из хлопьев, и с этого все началось.

О концепции здоровья доктора Джона Харви Келлогга

[Dr. Келлог] назвал это «биологической жизнью», и он был действительно предвидением этого. Не забывайте, что на рубеже прошлого века большинство врачей были сосредоточены на заболеваниях - не на их профилактике, а на лечении, когда они возникли. ... Доктор Келлогг стремился предотвратить эти болезни до того, как они когда-либо случились, путем здорового образа жизни. Сюда входили упражнения, большая физическая активность, зерновая и овощная диета, отказ от животных жиров и мяса или, как он называл это, «поедание плоти». ... Никакого алкоголя, никакого кофеина.

Он также был очень целомудренным и напомнил своим читателям и своим последователям, что секс вне брака, конечно, не лучшая идея, но [что] секс для чего-либо, кроме деторождения, действительно истощает душу и истощает дух.И, конечно, он был очень противником любого вида мастурбации, о чем он много писал и называл «пороком одиночества».

О связи Джона Харви с соучредителями Церкви адвентистов седьмого дня

Джон Харви, даже будучи маленьким мальчиком и молодым человеком, просто излучал блеск и интересовался всем. ... Соучредители деноминации ... поняли, что этот молодой человек был особенным, поэтому они приучили его и большую часть адвентизма седьмого дня.

Позже он пришел редактировать их журнал под названием The Health Reformer , который Джон Харви позже изменил название на Good Health, , потому что понял, что люди не любят реформы. Им нравится быть здоровыми, но они не хотят, чтобы кто-то говорил им исправляться. Так они поняли, что Джон Харви может быть главой их авеню здоровья, отдела здоровья их деноминации.

О Уилле, гении маркетинга

Джон, старший брат, с самого детства никогда не упускал возможности придираться или унизить своего младшего брата.... Уилл был бизнес-гением, который знал, как управлять очень большой организацией, не только вести учетные записи, но и придумывать новые методы для более эффективного ведения счетов. Он блестяще разбирался в людских ресурсах, потому что у вас были тысячи сотрудников, выполняющих самые разные задачи, и он просто приложил руку к каждому горшку и знал, как это делать. ... Психическая цена высмеивания и обращения с ним как лакеем была очень тяжелой для психики Уилла.

О борьбе братьев за торговую марку Kellogg's

Как только бедный Уилл добился успеха и Джон Харви продал ему права и сделал монетный двор из запасов кукурузных хлопьев, [Джон Харви] начал делать свои собственные хлопья и называя это "Келлога". «И, конечно же, Уилл к тому времени ... инвестировал миллионы долларов в год в рекламу, и он чувствовал, что другой продукт под названием Kellogg, который был не так вкусен, как его продукт, нанесет вред его компании.

Итак, он подал в суд на Джона Харви, а затем Джон Харви подал в суд на Уилла. И этот судебный процесс, несмотря на то, что были пики и спады, соглашения и разногласия, длился почти десять лет, вплоть до Верховного суда штата Мичиган. вопрос был: «Кто был настоящий Келлог? Кто имел право использовать имя Kellogg на коробке хлопьев? »

Уилл сказал:« Все, кто слышит имя Kellogg's, теперь думают о кукурузных хлопьях.«К тому времени - это начало 1920 года - они это сделали.

Судьи согласились с Уиллом, и он выиграл дело, а бедному Джону Харви пришлось оплатить все судебные издержки и все остальное, и ему оставалось только указать свое имя в крошечных надпись на дне коробки для любых созданных им хлопьев.

Сэм Бригер и Хайди Саман подготовили и отредактировали аудио этого интервью. Бриджит Бенц и Молли Сиви-Неспер адаптировали его для Интернета.

Рейтинг

Каждая крупная крупа - Kellogg's, General Mills и др.

Кевин Александр

Я люблю хлопья.Мол, люблю-люблю это. Я ем от трех до четырех тарелок хлопьев в день. Горжусь ли я этим фактом? Да, конечно. Но просто съесть много этого не сделало меня экспертом, поэтому я потратил последние несколько месяцев на то, чтобы по-настоящему копаться во всевозможных злаках, расширяя свой пропитанный молоком вкус, включив в него фирменные блюда Whole Foods, маленькие странные коробочки модных хлопьев от Англия и Швейцария, и даже Wheat Chex. И после того, как все сказано и сделано, вот мой окончательный рейтинг всех важных зерновых в мире. Примечание: если есть бесконечные вариации злаков (см .: Cheerios, Honey of Oats и т. Д.) Включил только жизненно важные.

После прочтения, присоединяйтесь ко мне в разделе комментариев для здорового обсуждения того, почему я глуп, помещая Cookie Crisp там, где я это сделал, но пока копайте:

88. Kellogg's All-Bran
пытались воспроизвести кроличий помет, они проделали исключительную работу.

87. Опубликовать Shredded Wheat
Я отказываюсь верить, что кто-то действительно ел это.

86. Weetabix Цельнозерновые бисквитные хлопья
Это самые продаваемые хлопья в Великобритании.ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ комплимент.

85. Post Bran Flakes
По крайней мере, это хлопья?

84. General Mills Fiber One
Также в форме кроличьего помета, но в некотором роде немного более аппетитный.

83. General Mills Wheat Chex
Стивен Болдуин из семьи Чекс.

82. Продукт Kellogg 19
Краткая история! В 1967 году Kellogg's разработал флейк, чтобы конкурировать с Total, но креатив, которому было поручено его назвать, не мог ни о чем придумать.Но в мгновение ока своей противоположностью творческому гению он выбрал Продукт 19, потому что - поймите - это был 19-й ПРОДУКТ, РАЗРАБОТАННЫЙ ОНИ В ЭТОМ ГОДУ. В любом случае, это не так уж и здорово.

Кевин Александр

81. General Mills Всего
Немного лучше, чем 19.

80. Quaker Cap'n Crunch Упс! Все ягоды
В старшей школе у ​​меня была коробка с этими ягодами в шкафчике, и я иногда ел их на обед. Люди думали, что это круто. Не было.Ягоды без обычного Crunch просто чертовски сладкие, но я был достаточно неуверен, чтобы не упоминать об этом, поэтому я съел всю чертову коробку и почувствовал себя плохо. В старшей школе сложно.

79. Каши ГОЛЕАН Хруст!
Несвежий, затвердевший мед попахивает.

78. Дядя Сэм Зерновой оригинал
Я ничего не имею против хлопьев, которые существуют с 1908 года и остаются крайне патриотичными. Однако у меня есть проблема с тем, чтобы просто есть зерна цельной пшеницы, цельное льняное семя, соль и ячменный солод.

77. Kellogg's Chocolate Krave
Как вы скоро увидите из рейтинга, я не очень люблю шоколадные хлопья, поэтому я не на 100% возбужден из-за хлопьев, которыми просто наполняется шоколадная плитка забавного размера. в обычные хлопья. Хотя, наверное, надо?

76. Kellogg’s Smart Start
Эта каша появилась в 1998 году. Это самое положительное, что я могу сказать о ней.

75. Каши 7 цельнозерновых наггетсов Зерновые
Виноградные орехи для богатых людей не так хороши.

74. General Mills Wheaties
Простите, Майкл Джордан.

73. Оригинальный рецепт швейцарских мюсли Familia
По крайней мере, он лучше, чем без добавления сахара.

72. Хлопья наследия Nature’s Path

71. Kellogg’s Nut N Honey
Отличная реклама в стиле «Кто на первом месте» в 80-х.

Кевин Александр

70. Post Grape-Nuts Flakes
The Joey , побочный продукт Grape-Nuts.

69. Пища для жизни Иезекииль 4: 9 Корица Изюм
«Возьми также к себе пшеницу, ячмень, бобы, чечевицу, просо и пшено, и положи их в один сосуд . .. затем, может быть, добавить немного корицы и изюма или чего-то еще. в наши дни дети едят ». - Иезекииль

68. General Mills Basic 4
Никого не волнует, получают ли они что-то от каждой из четырех групп продуктов.

67. Cascadian Farm Cinnamon Crunch
Слишком здоровый вкус, хотя я уважаю усилия.

66. General Mills Frosted Cheerios
Доказано, что глазурь не всегда решает все.

65. Trader Joe's Just The Clusters Vanilla Almond Granola

64. General Mills Reese's Puffs
Это зерновая версия, когда вам нравится книга, а затем вы смотрите фильм, и вы такой: « почему они сняли это в кино? ».

63. Post Cranberry Almond Crunch

62. Corn Chex
Дэниел Болдуин из семьи Chex.

61. Kellogg’s Raisin Bran Crunch
Хлопья разные и несколько более твердые, в изюме почти не содержится сахара, а гроздья медово-овсяных гранол слишком сладкие. Кроме того, мне это нравится.

Кевин Александр

60. Gorilla Munch
Здоровье (ier?) Кикс чуть не подскочил на несколько точек из-за изображений горилл, но потом я пришел в себя / понял, что боюсь горилл, потому что они в конечном итоге собираются захватить планету НАЧИНАЕМ В СЕВЕРНОЙ КАЛИФОРНИИ.

59. General Mills Apple Cinnamon Cheerios
Имеет значение только одна хлопья на основе яблок, и не эта.

58. Публикация Alpha-Bits
Просто хорошо, хотя мне нравится идея написания слов в моей ложке.

57. Тупики из пекарни Барбары Оригинал
Тупики = не такие крутые, как гориллы, хотя, по иронии судьбы, хлопья вкуснее.

56. Post Banana Nut Crunch
[ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: Я отказываюсь обсуждать Post Selects, пока мы не дойдем до действительно хороших версий.Это и одно из следующих - просто JV Post Selects и не требуют полного обращения. Приносим извинения за любую путаницу. ]

55. Post Blueberry Morning
Это просто звучит как особенно грустная песня Джеймса Тейлора.

54. General Mills Cookie Crisp
Знаете, что это за эффектно подлое? Когда вы гуглите «Cookie Crisp», первое, что всплывает, - это реклама с надписью «Устали от Cookie Crisps Cereal?» и все дело в том, чтобы попробовать Kellogg’s Krave.Не думаю, что я осознавал холодную (молочную) войну между General Mills и Kellogg's, пока не написал эту историю. В любом случае, я так сильно хочу полюбить Cookie Crisp, но я отбросил их примерно на 45 точек, основываясь на том факте, что, если вы не едите хлопья в течение первых 120 секунд после того, как они попали в молоко, эти вещи станут слизистый и грубый. Кроме того, в оригинальной версии, созданной Ралстоном, внутри были бесплатные бейсбольные карточки и волшебник-талисман по имени Джарвис в красной шляпе, покрытой печеньем. Это были гребаные дни, чувак.

53. Mueslix

52. General Mills Cocoa Puffs
Я только что понял, благодаря Интернету, что это шоколадный Kix. И эти Трикс - по сути фруктовые Кикс. И что я до сих пор не люблю шоколадные хлопья, и изменить это невозможно.

51. Каши Медведь Голая Гранола

Кевин Александр

50. Красные ягоды Kellogg’s Special K
Вы знаете, что мне не нравится? Сублимированные фрукты, которые остаются странно твердыми в молоке и заставляют вас чувствовать, что вы путешествуете пешком, а Рик съел все орехи и шоколад из тропической смеси и оставил вам это.

49. Post Cocoa Pebbles
Еще в 1971 году Post якобы была первой компанией по производству хлопьев, которая использовала персонажей телешоу в качестве основы для хлопьев. Кроме того, они выпустили массу специальных изданий, о которых стоит упомянуть, основываясь исключительно на том, насколько весело представить команду разработчиков, предлагающую их руководителям: IceBerry Pebbles, Dino S'mores, Cupcake («аромат кексов!») И Галька «Валуны». Кроме того, они похожи на рисовые криспи, за исключением того, что они становятся намного более влажными и намного быстрее.

48. General Mills Golden Grahams

47. Nature's Path Sunrise Crunchy Maple

46. Kellogg's Special K
Я никогда не расстраиваюсь из-за того, что ем Special K, но я никогда не так тоже взволнован, понимаешь? ТЫ?

45. Kellogg’s Rice Krispies
См. Специальный K. Кроме того, я поехал за границу, в Австралию, учился в колледже, и они назвали их «рисовыми пузырями», и это как-то меня сильно расстроило.

44.Post Waffle Crisp
Я так люблю вафли, поэтому в 1996 году я возлагал большие надежды, когда они вышли. И хотя вы получаете много кленового вкуса, вы не получаете никакого «вафельного» эффекта, поэтому здесь они сидят на 44. Мне действительно понравились старушки-талисманы, которые якобы готовили все хлопья индивидуально, несмотря на то, что признавали, насколько неэффективно это было бы для прибыльности и чистой прибыли.

43. Генерал Миллс Граф Чокула
Несмотря на то, что граф Чокула является шоколадной кашей, он занимает это высокое место благодаря моей любви к трансильванскому фольклору и зефирам.

42. Kix
Это как Трикс с простым вкусом!

41. Хрустящие тосты с корицей General Mills
Несмотря на восхитительное молоко, которое они производят, оно все еще чертовски сырое. Кроме того, ароматизатор с корицей не уведет вас далеко от меня, если вы делаете заметки, маркетологи зерновых. Final также, я чувствую, что это будет непопулярный рейтинг.

40. Quaker Cinnamon Life
СМОТРЕТЬ?!?!

39. General Mills Cheerios
У меня остались приятные воспоминания о Cheerios, в основном из-за того, что я обычно добавляла ложку сахара в свои Cheerios, потому что моя мама каким-то образом позволяла мне это делать, несмотря на то, что я была воспитателем дошкольного образования. Привет мама!

38. Marshmallow Alpha Bits
Добавить маршмеллоу, подняться на 20 позиций в моем рейтинге.

Кевин Александр

37. Kellogg’s Corn Flakes
Мне очень нравятся кукурузные хлопья, и мне кажется, что я единственный человек моложе 70 лет, который так говорит. Я также почти уверен, что это были оригинальные хлопья Kellogg's, сделанные знаменитым хирургом доктором Джоном Харви Келлоггом в санатории Батл-Крик в Мичигане, но продаваемые его братом Уиллом для широких масс, как только он добавил сахар.Это вызвало драку между братьями, и я не знаю, как она была разрешена, потому что мои исследования не привели меня так далеко, поэтому я просто предполагаю, что это была какая-то схватка. В любом случае, вам также должно понравиться то, что Kellogg's изначально называлось компанией Battle Creek Toasted Corn Flake Company.

36. General Mills Franken Berry
Просто оставлю вас с этим: в 1972 году медицинская школа Университета Мэриленда обнаружила, что краситель, используемый в этом продукте для завтрака, не расщепляется организмом должным образом, что привело к появлению «Franken Berry». Табурет », который был по сути красным, ага.

35. Kellogg’s Frosted Mini-Wheats
Это случай, когда глазурь действительно удалась.

34. Post Golden Crisp
Не так хорошо, как Honey Smacks. Крутой медведь хоть. Почти тоже круто.

33. Мини-пшеница Kellogg’s Maple & Brown Sugar
Инновация за инновационной разработкой!

32. Honey Nut Cheerios
[ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: люди (в моей компании) расстраиваются из-за того, что я ничего не сказал о Honey Nut.Так что послушайте, вот в чем дело - эти штуки великолепны. Они сладкие, но не слишком сладкие, и они придают вашему молоку такой вкус, как Винни-Пух пролил в него свою банку меда, потому что он неуклюжий, и эта пчела, хоть и немного раздражает, но могла на самом деле вырастил мальчика по имени Бернард, о котором вы узнаете позже в рейтинге. Так что да, я не хотел отдавать Honey Nut Cheerios короткую награду, Ладно, ДЖИАННИ?!?!?]

31. Engine 2 Rip's Big Bowl - Original Cereal
У этой каши, созданной пожарным, вроде никакого сахара, глазури или зефира, и все же это заставляет меня чувствовать, что я могу нести тяжелые вещи, спасать тупиков из горящих зданий и подшучивать над Деннисом Лири.

30. General Mills Rice Chex
Алек Болдуин из семьи Чекс.

29. Post Fruity Pebbles
Восхитительно в первые 25 секунд, когда вы их съели, после чего они станут мокрыми.

28. Kellogg’s Cocoa Krispies
Несмотря на отсутствие отсылок к трансильванскому фольклору, это моя любимая шоколадная каша, в основном из-за молока, которое она создает.

Кевин Александр

27. Kellogg’s Raisin Bran
Еще одна причина, по которой я думаю, что на самом деле могу быть просто пожилым человеком.Эта каша становится все лучше, когда вы даете ей постоять и становитесь мокрой. Кроме того, засахаренный изюм [ИЗУДАЕТ ТАКОЙ ШУМ, КОГДА ПОВАР ПОЦЕЛУЕТ ИХ ДВА ПАЛЬЦА И ОТКРЫВАЕТ ИХ].

26. Kellogg's Frosted Flakes
Конечно, сейчас Тигр Тони столь же культовый, как и эти хлопья, облитые сахаром, но еще в 1951 году ему пришлось победить кенгуру Кэти, слона Эльмо ​​и Гну Ньют конкурс на место на новой коробке с хлопьями. Если бы победил Ньют Гну, я почти уверен, что Америка проиграла бы холодную войну.

25. Quaker Cap’n Crunch
Меня не волнует, рассекают ли они мне небо злобным и целенаправленным образом; они все еще чертовски вкусны.

24. Quaker Life
Вы знаете, какое-то время у них был Raisin Life, который звучит как странное шоу A&E о причудливых, но динамичных людях, которые собирают и сушат виноград в Кермане, Калифорния.

23. Post Grape-Nuts
СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: нагрейте их зимой! БОНУСНЫЙ СОВЕТ: не говорите людям в возрасте до 50 лет, что вы едите горячие грейп-орехи зимой!

22.General Mills Berry Berry Kix

Кевин Александр

21. Овсяные хлопья с медом

20. Kellogg's Just Right
Мне нравились эти хлопья гораздо больше в детстве, когда мой папа отказывался покупать другие хлопья, а я только что ела есть те, которые он ел. Я думаю, что в этом есть урок, но я слишком устал, чтобы усвоить его.

19. Kellogg's Touch of Fruit Mixed Berry Mini-Wheats
Я убежден, что я единственный человек, который покупает их во всей Северной Калифорнии, но почему-то частота, с которой я это делаю, делает это надежным вложением для продуктовый магазин, чтобы постоянно обновлять свой заказ.Я в основном профессор экономики.

18. Кукурузные хлопья Kellogg's
Пока вы не позволяете им сидеть долго и становиться странно слизистыми, они действительно на вкус, ммм, на самом деле, каковы эти штуки на вкус? Засахаренная кукуруза?!? Кроме того, они изначально назывались Sugar Pops, что кажется самым настоящим названием для хлопьев.

17. General Mills Boo Berry
Как Франкен Берри, но без медицинского состояния.

16. Kellogg's Froot Loops
Я просто процитирую здесь Википедию, потому что мне слишком нравится их терпеливое объяснение: «Кусочки хлопьев имеют форму кольца (отсюда« петли ») и образуют разнообразие ярких цветов и смесь фруктовых ароматов (отсюда и «фрут»).

Кевин Александр

15. Quaker Honey Graham Oh's
Мне кажется, что они были сняты с производства много лет назад, и все же я все еще продолжаю покупать старые просроченные коробки в мини-маркете вниз по улице от моего дома. Тем не менее, вкус приятный.

14. Post Great Grains, изюм, финики и орехи пекан
Единственная версия высококлассной линии Post Selects (вы знаете, что она дорогая, потому что коробка в естественных тонах!), Которая мне очень нравится. Я ем около коробки этого в неделю и не оглядываюсь назад, хотя в нем много калорий, но я чувствую, что это Select Calories, и это делает их более здоровыми.

13. Пекарня Барбары, измельченные ложки
Это тот случай, когда более изящная версия Life на самом деле даже вкуснее.

12. Овсяные отруби Kellogg's Cracklin
Единственная причина, по которой я не покупаю эти вкусные хлопья каждый раз, когда нахожусь в продуктовом магазине, заключается в том, что, когда вы смотрите на содержание питательных веществ и видите жир и калории, вы у меня возникает подозрение, что вы просто едите овсяное печенье, покрытое молоком.

11.Kellogg’s Honey Smacks
Как версия Sugar Crisp для богатых людей. Прекрасные медовые ноты. Вещество прилипает к руке и сразу же становится несвежим, если вы оставите его более 30 минут, не закрывая упаковку. Но это все равно лучший вариант.

10. Квадраты Quaker Oatmeal Square
Они никогда не промокнут.

9. Мюсли из зерновых дорсетских ягод и вишни
Вы знаете, откуда я знаю, что я буж? Потому что эта каша поставляется в крошечной коробке и производится в тревожно живописной английской деревне Паундбери и стоит чертовски дорого, но тем не менее, она настолько чертовски хороша, что я не могу перестать ее покупать, а затем чувствую себя виноватым за то, что потратил так много деньги на хлопья, а потом наплевать, пока я их ем.

8. Apple Jacks Kellogg
Это не должно быть хорошо, правда? Я имею в виду, что Cheerios с яблоком и корицей не сделали этого для меня, и теперь они похожи на неоново-оранжевый и зеленый, но, тем не менее, их вкусовой профиль так хорошо сочетается, и они не становятся влажными какое-то время благодаря, например на них брызнул неопрен, и, черт возьми, я собираюсь пойти поесть прямо сейчас, чтобы вспомнить.

7. General Mills Trix
Kix со вкусом фруктов!

6. General Mills Lucky Charms
OG дичи зефира, но с более тонкими овсяными хлопьями, чтобы сбалансировать сладость лиофилизированной мальвы.Кроме того, я ирландец, и во всех рекламных роликах, кажется, присутствует тонкий подтекст британцев (детей в рекламе), пытающихся найти и использовать природные ресурсы ирландцев (волшебное хранилище талисманов Лепрекона Лаки), и важно, чтобы реклама детских хлопьев решает эти проблемы.

5. Quaker Cap'n Crunch Berries
Идеальный баланс сладких не ягодных вкусов и сладких ягод.

4. Почтовые соты
Я очень люблю эту кашу.Моя единственная проблема в том, что из-за его тонкого вкусового профиля вы не можете смешивать его с другими злаками, а я постоянно смешиваю злаки. Похоже, настало время отметить, что когда-то они пытались создать соты с экстрактом клубники, а в 2008 году показали рекламу дикого ребенка по имени Бернард, которого вырастили пчелы.

Кевин Александр

3. Kellogg’s Crispix
В отличие от Honeycomb, это хлопья, которые нужно смешивать. Это как тоник из злаков - просто влейте его, и он хорошо смешается с чем угодно.Кроме того, эта уникальная структура сохраняет их хрустящими намного дольше, чем следовало бы, и в них есть лишь легкий намек на сладость, так что вы не чувствуете, что вам не хватает тонны сахара. Я буквально только что закончил упаковку Crispix, когда набирал ее.

2. General Mills Fruity Cheerios
Вы знаете, почему это так чертовски высоко? Потому что, в отличие от Trix и Froot Loops, а также некоторых других фруктовых злаков, которыми я очень одержим, ребятам из Cheerios удалось каким-то образом придумать, как делать все это фальшивое фруктовое действие, но снизить уровень сахара и калорий на достаточно низком уровне, чтобы Я не чувствую, что ем сахарную кашу, И ВСЕ В ВОСПРИЯТИИ ДЛЯ МЕНЯ.

Flickr / Mike Mozart

1. Рождественский хруст от Quaker Cap'n Crunch
Представьте себе, если бы конкретная каша, к которой вы уже исповедовали свою любовь, выпустила специальное издание прямо перед вашим любимым праздником. И вы клянетесь, что вкус этого специального выпуска немного отличается и вкуснее оригинала, и этот вкус вызывает воспоминания о том, как вы получали мобильный командный блок GI Joe и выкуп River City Ransom для NES, в то время как легкий снег мягко падает на вашу крышу, и ваша мама говорит вам выйти на улицу и лопатой, пока она не застряла, но вы ее не слышите, потому что хруст, исходящий из вашего рта, слишком громкий. Да, наверное, это должно быть №1, верно?

Кевин Александер - исполнительный редактор национального журнала «Еда / напитки». Однажды он даже не решился съесть 11 тарелок Crispix, смешанных с Great Grains. Следуйте за ним в тот проход в супермаркете, где обычно тоже есть яблочный соус: @ KAlexander03.

Зародыши злаков - Википедия | WordDisk

Зародыш злака - репродуктивная часть, которая прорастает и превращается в растение [1], это зародыш [2] семени.Наряду с отрубями зародыши часто являются побочным продуктом помола [3], при котором производятся продукты из очищенного зерна. Зерновые злаки и их компоненты, такие как масло зародышей пшеницы, [4] масло из рисовых отрубей и кукуруза, [5] могут использоваться в качестве источника, из которого извлекается растительное масло, или использоваться непосредственно в качестве пищевого ингредиента. Зародыш сохраняется как неотъемлемая часть цельнозерновой пищи. [6] Методы помола цельного зерна предназначены для выделения эндосперма, который перемалывается в муку, с удалением как шелухи (отрубей), так и зародышей. Удаление отрубей направлено на получение муки белого, а не коричневого цвета, а также на удаление клетчатки, которая снижает питание. Зародыши богаты полиненасыщенными жирами (которые имеют тенденцию к окислению и прогоркнуть при хранении), поэтому их удаление улучшает свойства муки при хранении. [7]

Зародыши пшеницы


Зародыши пшеницы или зародыши пшеницы являются концентрированным источником нескольких основных питательных веществ, включая витамин Е, фолиевую кислоту (фолиевую кислоту), фосфор, тиамин, цинк и магний, а также незаменимые жирные кислоты и жирные спирты.[8] [9] Это хороший источник волокна. [10] Белый хлеб изготавливается из муки, из которой удалены зародыши и отруби. [11] Зародыши пшеницы можно добавлять в протеиновые коктейли, запеканки, кексы, блины, хлопья, йогурт, смузи, печенье и другие продукты. [12] Зародыши пшеницы могут прогоркнуть, если неправильно хранить их в холодильнике или морозильной камере [13] и вдали от солнечных лучей. [14] Некоторые производители предотвращают прогоркание, храня зародыши пшеницы в герметичных стеклянных контейнерах или помещая кислородопоглощающие саше внутрь герметичной упаковки.

Другие применения


В молекулярной биологии экстракт зародышей пшеницы используется для проведения экспериментов по бесклеточной трансляции in vitro , так как зародыш растения содержит все макромолекулярные компоненты, необходимые для трансляции мРНК в аминокислоты, но относительно низкие собственные уровни мРНК. [15] [16]

Зародыши пшеницы также полезны в биохимии, поскольку они содержат лектины, которые прочно связываются с определенными гликопротеинами; следовательно, его можно использовать для выделения таких белков.

См. Также


Примечания


  1. Блэк, Майкл Дж .; Шишир; Питер Хантер (2006). Энциклопедия семян - наука, технология и использование . CAB International. ISBN 9780851997230 . Проверено 9 июля 2009 года. Эмбрион - это та часть семени, которая прорастает и превращается в вегетативное растение. В зернах злаков, зародыши (зародыши) ...
  2. Эллис, Карлтон; Энни Луиза Маклауд (1922). Жизненно важные факторы пищевых продуктов - витамины и питательные вещества .Компания Д. Ван Ностранд. Проверено 9 июля 2009 г. ... зародыш или зародыш зерна ...
  3. Hui, Yiu H .; Рамеш К. Чандан; Стефани Кларк; Нанна Кросс; Джоанни С. Доббс; Уильям Дж. Херст; Эрика Б. Смит; Лео М. Нолле; Эяль Шимони; Нирмал Синха (27 апреля 2007 г.). Справочник по производству пищевых продуктов: принципы, хлебобулочные изделия, напитки, крупы, сыр, кондитерские изделия, жиры, фрукты и функциональные продукты питания . Wiley-Interscience. ISBN 978-0-470-12524-3 .Дата обращения 9 июля 2009 г. сохранение.
  4. Кевилл, Кэти; Минди Грин (16 декабря 2008 г.). Ароматерапия . The Crossing Press. ISBN 978-1-58091-189-4 . Проверено 9 июля 2009 г. Таблица: Стабильность растительного масла [включает зародыши пшеницы]
  5. Stellman, Jeanne Mager (1998). Энциклопедия гигиены и безопасности труда . Международное бюро труда Организации Объединенных Наций. ISBN 92-2-109816-8 . Проверено 9 июля 2009 года. Кроме того, некоторые кукуруза и рисовые отруби используются для производства растительного масла.
  6. Виттенберг, Маргарет М. (1 ноября 2007 г.). Новая хорошая еда: необходимые ингредиенты для приготовления и хорошего питания . Десятискоростной пресс. п. 69. ISBN 978-1-58008-750-6 . Проверено 9 июля 2009 г. Цельнозерновая мука обычно измельчается на камнях или молотком.Рафинированная мука из зерен, лишенных отрубей и зародышей, должна быть измельчена вальцами.
  7. Макги, Гарольд (2004). О еде и кулинарии: наука и знания о кухне . Писатель. ISBN 0684800012 .
  8. Коэн, Аллен Карсон (20 октября 2003 г.). Рацион насекомых: наука и технологии . CRC Press. ISBN 0-8493-1577-8 . Проверено 9 июля 2009 г. Таблица 3.4. Пищевые компоненты: зародыши пшеницы, соя, яичный желток, соцветия брокколи и говяжья печень
  9. «10 полезных продуктов для хорошего питания». Питание и здоровое питание . Клиника Майо. Проверено 9 июля 2009 года. ... зародыш - высококонцентрированный источник питательных веществ, включая ниацин, тиамин, рибофлавин, витамин Е, фолиевую кислоту, магний, фосфор, калий, железо и цинк. Зародыш также содержит белок, клетчатку и немного жира.
  10. Вейл, Эндрю (7 марта 2000 г.). Правильное питание для оптимального здоровья: Основное руководство по пище, диете и питанию . Кнопф. ISBN 0-375-40754-5 .Проверено 9 июля 2009 года. Клетчатка ... цельные зерна содержат ее, а зародыши пшеницы - особенно хороший источник.
  11. Мартин, Джеффри (1913). Промышленная и производственная химия: органическое, практический трактат . Д. Эпплтон и компания. Проверено 9 июля 2009 года. ... обычная белая мука (и белый хлеб из нее) не содержит отрубей, зародышей или манной крупы ...
  12. «Следует ли мне есть ростки пшеницы?». Самая здоровая еда в мире . Фонд Джорджа Мательяна. Проверено 9 июля 2009 г. Люди, которые предпочитают добавлять в пищу зародыши пшеницы, часто добавляют их в запеканки, кексы и блины или посыпают ими хлопья или йогурт. Текстура зародышей пшеницы может очень удобным способом придать этим продуктам большую хрусткость и вкус.
  13. Броуди, Джейн (1 января 1980 г.). Книга хорошей еды Джейн Броуди . W. W. Norton & Company, Inc. ISBN 0-393-33188-1 . Проверено 9 июля 2009 года. Всегда храните открытые зародыши пшеницы в холодильнике, чтобы они не прогоркли.
  14. Эриксен, Марлен (15 июня 2000 г.). Исцеление с помощью ароматерапии . Макгроу-Хилл. ISBN 0-658-00382-8 . Проверено 9 июля 2009 года. Масла-носители также становятся прогорклыми в течение длительного периода времени и портятся при чрезмерном воздействии солнечного света и кислорода. Большинство масел-носителей, таких как ростки пшеницы ... имеют срок хранения от восьми до десяти месяцев.
  15. Перевод in vitro: основы, Ambion
  16. Савасаки, Тацуя; Огасавара, Томио; Моришита, Ре; Эндо, Яэта (12 ноября 2002 г.).«Система бесклеточного синтеза белка для высокопроизводительной протеомики». Труды Национальной академии наук . 99 (23): 14652–14657. Bibcode: 2002PNAS ... 9

    2S. DOI: 10.1073 / pnas.232580399. ISSN 0027-8424. PMC 137474. PMID 12409616.

зерновых культур (4 век до нашей эры) - iDesignWiki

Agricul Эта территория имела большое значение в древней Месопотамии, на земле между реками Тигр и Евфрат. В четвертом тысячелетии до нашей эры эта область была более умеренной, чем сегодня, и была благословлена ​​плодородной почвой, двумя великими реками, а также холмами и горами на севере.
На этой карте показано расположение и протяженность Плодородного полумесяца, региона на Ближнем Востоке, включающего древний Египет; Левант; и Месопотамия. Источник изображения

: http://www. ancient.eu/image/169/

что такое крупы?

Злаковое зерно - это любая трава , выращиваемая для получения съедобных компонентов ее зерна (ботанически это плод называется зерновка ), состоящего из эндосперма, зародыша и отрубей.

Слово злак происходит от Церера , имени римской богини урожая и земледелия .

В своей естественной форме (как цельное зерно) они являются богатым источником витаминов, минералов, углеводов, жиров, масел и белков . Когда очищает путем удаления отрубей и зародышей, оставшийся эндосперм в основном состоит из углеводов . В некоторых развивающихся странах зерен в виде риса, пшеницы, проса или кукурузы составляют основную часть повседневной пищи.

Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Cereal

Слева - дикая пшеница, справа - одомашненная. Источник изображения

: https://winberryacademy.wordpress.com/author/winberryfamily/page/2/

Какие зерновые культуры были первыми?

Из самых ранних урожаев были пшеница, ячмень, различные бобовые, виноград, дыни, финики, фисташки и миндаль. Первые в мире пшеница, горох, вишня, оливки, рожь, нут и рожь произошли от дикорастущих растений, произрастающих в Турции и на Ближнем Востоке.

Ученые нашли генетических свидетельств того, что четырех основных зерновых культур мира - пшеница, рис, кукуруза и сорго - развились от общего предка сорняков, который рос 65 миллионов лет назад.

Первая одомашненная культура , как полагают, была пшеница эйнкорн , разновидность питательной травы, адаптированной из диких видов травы, произрастающей в горах Каракадаг возле Диярбакыра на юго-западе Турции Первые выращивались около 11000 лет назад. Ученые вывели это , исследуя ДНК современных штаммов пшеницы еинкорня и , обнаружив, что они больше похожи на пшеницу еинкорн, выращенную в горах Каракадага , чем в других местах.

Сбор семян дикой травы - дело непростое. Если вы собираете семена до того, как они созреют, они станут слишком маленькими и их трудно есть. Если вы так долго ждете, они упадут со стебля , и вам придется поднимать их по одному. Для некоторых трав период, в течение которого можно собирать семена, составляет всего несколько дней в году .Если кто-то хочет получить запас еды на длительный срок, имеет смысл собрать как можно больше, отнести его в свою пещеру и хранить.

Пшеница Эммер, рожь и ячмень выращивались примерно в одно время, и трудно сказать, что было возделано первым. Пшеница Эммер и еще один сорт пшеницы из Каспийского моря считаются первой хлебной пшеницей. Пшеница Эммер - дикая трава. Считается, что он был выделен, потому что его семена остаются прикрепленными к стеблю значительно дольше, чем у других трав .

Зерновые выращивались на территории нынешней Сирии , Ливана, Израиля и Палестины около 10 000 лет назад в 8-м тысячелетии до н. Э. . Ячмень впервые был выращен в долине реки Иордан около 10 000 лет назад . Самые ранние раскопки в Иерихоне показывают, что человек , которые жили там, собрали семена злаковых трав на скалистых скалах, примыкающих к долине, и посадили их в плодородную аллювиальную почву .

Источник: http://factsanddetails.com/world/cat56/sub363/item1513.html

Источник изображения древнего зерна айнкорна

: http://www.tropicaltraditions.com/traditional-food/traditional-flours/glyphosate-tested-einkorn-flour.html

В Вавилонии, Ассирии и на землях хеттов ячмень был основным зерном для употребления людьми: Это была широко используемая форма оплаты , а лепешки делались из ячменя . Наименьшая единица веса была эквивалентом одного зерна (1/22 г). Пиво и роскошные продукты изготавливали из пшеницы и эммера.
Другие сельскохозяйственные продукты включают кунжута (производное от аккадского слова šamaššammu), которое широко культивировалось и использовалось для производства масла . Оливковое масло производили в горах. Из льна шили льняную ткань. Горох выращивали в Месопотамии , в то время как чечевицы предпочитали в Палестине . Инжир, гранатовые, яблоневые и фисташковые рощи были найдены по всему Плодородному полумесяцу. В деревнях и городах южной Месопотамии рощи финиковых пальм были обычным явлением. Финики ели в свежем или сушеном виде, пальмовое дерево также использовалось в ремеслах , но не в строительстве.

Источник: http://www. ancient.eu/article/9/

Какие инструменты использовались для посадки и сбора урожая?

Посев , или посадка семян первоначально производился путем выкапывания ямок в земле палками .Понятно, что это заняло много времени, поэтому фермеры искали способы сажать еще быстрее. Вскоре палочки получили ручки и были расположены в форме буквы «V». Дно буквы «V» будет царапать землю, так что можно вырыть длинную канаву. Семена упадут в канаву. Это новое устройство было самой ранней формой плуга . Теперь фермеры могли переходить с одной стороны поля на другую, не наклоняясь, чтобы взломать почву. Проталкивание плуга через густую сушу по-прежнему было очень трудоемким процессом , поэтому месопотамцы придумали способ, с помощью которого животные могут тянуть плуг по полю.
Вьючные животные, такие как крупный рогатый скот и волы, вскоре были прикреплены к плугу. Это позволило приложить большую силу к почве . Приставка животных также позволила ускорить посев семян . Усилия животных сделали работу менее утомительной для фермера. Фермеру нужно было только пройти за плугом и направить его для большей точности.

Источник: http://westada.org/cms/lib8/ID01

4/Centricity/Domain/2825/Mesopotamian_Farming_Tools.pdf

Ранние плуги изготавливались из дерева. Позже плуги
имели медные детали, которые лучше разбирали твердую почву
. Источник изображения

: http://cedarposts.blogspot.it/2016/01/georgia-hotness-abigail-kemp-in-world.html

Когда пришло время урожая , фермеры использовали серп , чтобы срезать снопы или связки пшеницы. Серп - изогнутый клинок, прикрепленный к рукоятке . Он может срезать десятки стеблей зерна одним движением руки. Некоторые из первых серпов имели лезвия из кремня или полированного камня. Позже фермеров научились лепить такие металлы, как медь и бронза.
Это помогло сделать инструменты более прочными и эффективными . Без серпа пшеницу и другие культуры приходилось бы срезать или выщипывать только несколько стеблей за раз. Вырубка посевов теперь может быть быстрее и менее утомительна.
Чтобы нести свежесрезанных урожая обратно в поселение, месопотамцы использовали корзины из тростника .На болотах рек обильно росли камыши. Они предоставили отличный материал для сбора и перевозки товаров с полей. Камыши тоже быстро выросли. Они росли в этой местности естественным образом, и их не нужно было сажать, поливать или собирать. Все эти факторы сделали тростник ценным ресурсом.
Вернувшись в поселение, урожай начнет преобразовываться в еду на следующий день . Камни использовались для измельчения зерна в муку и мяса на более мелкие съедобные кусочки . Иногда зерен раздавливались между двумя камнями. В других случаях использовали каменную ступку и пест . Ступка - это круглая твердая чаша. Пест - это толстый предмет в форме бейсбольной биты , который измельчает пищу или растения о внутреннюю часть ступки. Ступка и пест не исчезли со временем, и они тоже не сильно изменились. Эти две посуды до сих пор можно найти на кухнях по всему миру.

Источник: http: // westada.org / cms / lib8 / ID01

4 / Centricity / Domain / 2825 / Mesopotamian_Farming_Tools.pdf

Для измельчения продуктов
, таких как семена, на мелкие кусочки или порошка
использовали ступку и пестик. Источник изображения

: http://www.kmart.com/casa-maria-8-1-2-inch-natural-stone-mortar/p-011W008400250001P

Как работала ирригационная система?

Изначально Месопотамия была заболоченной в одних областях и засушливой в других. Климат был слишком жарким и сухим в большинстве мест, чтобы выращивать урожай без посторонней помощи. Фермерам необходимо знать 3 основные задачи:

  • как преобразовать желаемые растения в удобные для работы области .
  • как предотвратить рост сорняков
  • как лучше стимулировать рост растений

Самым важным методом является то, что они доставляли воду на землю для сельскохозяйственных нужд или каналов, канав. Жители Месопотамии разработали орошаемых земель. Для орошения земель первые жители региона осушили заболоченные земли и построили каналы через засушливые районы .Это было сделано в других местах до месопотамских времен. Что сделало Месопотамию домом для первой ирригационной культуры, так это то, что ирригационная система была построена в соответствии с планом , и для поддержания системы в рабочем состоянии требовалось человек. Шумеры инициировали крупномасштабную ирригационную программу . Они построили огромных набережных вдоль реки Евфрат, осушили болота, вырыли оросительные канавы и каналы. Для создания системы потребовалось не только большое количество организованных рабочих, но и много труда, чтобы поддерживать ее в рабочем состоянии . Правительство и законы были созданы для распределения воды , чтобы обеспечить бесперебойную работу.

Королевства Месопотамии были разорены войнами и пострадало от смены водотока и засоления сельскохозяйственных угодий .

Считается, что ранние месопотамские цивилизации пали, потому что соли, полученные из орошаемой воды, превратили плодородную землю в соленую пустыню . Непрерывное орошение поднимало грунтовые воды, капиллярное действие (способность жидкости течь против силы тяжести, когда жидкость самопроизвольно поднимается в узком пространстве, например между песчинками и почвой), выносил соли на поверхность, отравляя почву и сделать бесполезным для выращивания пшеницы. Ячмень более устойчив к соли, чем пшеница. Выращивали на менее поврежденных участках. Плодородная почва превратилась в песок из-за засухи и изменчивого течения Евфрата , который сегодня находится в нескольких милях от Ура и Ниппура.

Источник: http://factsanddetails.com/world/cat56/sub363/item1513.html

Модель оросительной системы в Месопотамии

Источник изображения: http://sumer2sargon.blogspot.it/p/history.html

Как хранилось зерно?

Для уборки урожая требовались значительные трудовые ресурсы , так как требовалось огромное количество времени для завершения уборки до наступления зимы. Зерно рассекали серпом, сушили в лачугах и обмолчали, перегоняя по нему животных, чтобы «вытоптать» зерно. Зерно затем хранилось в зернохранилищах или вывозилось по водным путям (иногда даже экспортировалось в другие страны). В зернохранилищах кошек и мангустов использовали для защиты магазина от мышей.

Источник: http://www.ancient.eu/article/9/

информационных источников: https://en.wikipedia.org/wiki/Cereal

http: // factanddetails.com / world / cat56 / sub363 / item1513.html

http://www.mesopotamia.co.uk/staff/resources/background/bg08/home.html

http://westada.org/cms/lib8/ID01

4/Centricity/Domain/2825/Mesopotamian_Farming_Tools.pdf

11 Доказанная польза киноа для здоровья

Квиноа - это зерновая культура, которую выращивают для получения съедобных семян. Произносится КИН-вау.

Технически это не зерно злаков, а псевдозерновые (1).

Другими словами, это в основном семя, которое готовится и употребляется в пищу аналогично зерну.

Квиноа была важной культурой для Империи инков. Они называли его «матерью всех зерен» и считали его священным.

Его ели в течение тысячелетий в Южной Америке, и только недавно он стал модной едой, даже достигнув статуса суперпродукта.

В наши дни вы можете найти продукты из киноа и киноа по всему миру, особенно в магазинах здорового питания и ресторанах, где упор делается на натуральные продукты.

Есть три основных типа: белый, красный и черный.

Это содержание питательных веществ в 1 чашке (185 грамм) вареной киноа (2):

  • Белок: 8 грамм.
  • Клетчатка: 5 грамм.
  • Марганец: 58% от рекомендуемой суточной нормы (RDA).
  • Магний: 30% от суточной нормы.
  • Фосфор: 28% от суточной нормы.
  • Фолиевая кислота: 19% от суточной нормы.
  • Медь: 18% от рекомендованной суточной нормы.
  • Железо: 15% от суточной нормы.
  • Цинк: 13% от суточной нормы.
  • Калий 9% от суточной нормы.
  • Более 10% дневной нормы витаминов B1, B2 и B6.
  • Небольшое количество кальция, B3 (ниацина) и витамина E.

Всего в нем 222 калории, 39 граммов углеводов и 4 грамма жира. Он также содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот.

Квиноа не содержит ГМО, глютена и обычно выращивается органически. Хотя технически это не зерно злаков, оно все равно считается цельнозерновым продуктом.

Ученые НАСА рассматривали его как подходящую культуру для выращивания в космосе, главным образом благодаря высокому содержанию питательных веществ, простоте использования и простоте выращивания (3).

Организация Объединенных Наций (ООН) объявила 2013 год «Международным годом киноа» из-за его высокой питательной ценности и потенциала для обеспечения продовольственной безопасности во всем мире (4).

Резюме

Квиноа - съедобные семена, которые становятся все более популярными среди людей, заботящихся о своем здоровье.Он богат многими важными питательными веществами.

- Digital Skills Global

Программное обеспечение по дизайну. Это не лишний шаг; это умный ход

Причем тут дизайн? В разработке программного обеспечения довольно много. Дизайн может устранить пробелы, которые могут существовать в вашей команде разработчиков программного обеспечения, и в конечном итоге сэкономит вам время и деньги. Дизайн - это больше, чем просто ...

Читать сообщение »

50 южноафриканцев получили международный сертификат цифровых навыков

Выдано

международных сертификатов цифровых навыков; новые курсы Executive AI, Digital Transformation и Digital Marketing будут запущены в 2020 году До 50 южноафриканских профессионалов в области бизнеса и ИКТ были вручены сертификаты компетентности на церемонии награждения в Сэндтоне, Юг...

Читать сообщение »

Кадровые стратегии для повышения уровня вовлеченности сотрудников

Поощрение вовлеченности сотрудников - один из лучших способов повышения производительности труда. Не вовлеченные сотрудники составляют около 70% рабочей силы, и вряд ли эти сотрудники полностью раскроют свой потенциал на работе. Незанятый сотрудник может быть непредсказуемым, уходя ...

Читать сообщение »

Как цифровые навыки во всем мире используют обучение для стимулирования изменений и развития евангелистов?

Интервью с Антонио Паласиосом, менеджером по обучению в Digital Skills Global. Что такое менеджер по опыту обучения? Менеджер по опыту обучения - это слияние двух различных ролей, которые существуют прямо сейчас, одна в области программного обеспечения или ...

Читать сообщение »

Новые профессиональные сертификаты по цифровым навыкам

профессиональных сертификатов по цифровым навыкам от Института глобального лидерства Бостонского колледжа Развивайте свою карьеру с помощью цифровых навыков для профессионалов Института глобального лидерства Бостонского колледжа. Эти программы обладают уникальной гибкостью и используют новейшие цифровые технологии и тенденции...

Читать сообщение »

Как стать успешным лидером

Insights с Яном Мюльфейтом, бывшим президентом Microsoft Europe и автором книги «Позитивный лидер» Все более важно знать, как быть хорошим лидером. Времена меняются, и хороший лидер - это тот, кто умеет реагировать ...

Читать сообщение »

Дизайн пользовательского интерфейса в 2020 году: проектирование для пользователей будущего

Дизайн пользовательского интерфейса в 2020 году: проектирование для пользователей будущего Пользовательский опыт невероятно важен в наши дни, и мы быстро приближаемся к тому дню, когда пользовательские интерфейсы будут значить гораздо больше, чем работа с экранами на устройствах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *