Куриный бульон во время болезни: Может ли куриный бульон действительно помочь в борьбе с простудой?

Содержание

В чем польза куриного бульона для организма

Суп сквозь века

Овощной суп на основе куриного бульона как средство для симптоматического лечения респираторных заболеваний в течение многих столетий фигурирует в разных культурных традициях [1]. Блюдо упоминается в книге рецептов древнегреческого военного врача Диоскорида.

Полезным для больных считал куриный бульон считал живший в X веке придворный врач саманидских эмиров и дайлемитских султанов Авиценна. В XII веке философ и врач Маймонид утверждал, что куриный суп не только отличное питание, но и лекарство.

Ученые давно пытаются объяснить чудодейственный эффект этого блюда [2]. И неспроста.

Чем наваристей, тем полезнее

Еще в 2000 году американские исследователи попытались подвести под этот феномен научный базис. В публикации в Journal of the American College of Chest Physicians [3] они рассказали о своем открытии — правильно сваренный куриный суп действительно помогает снизить воспаления верхних дыхательных путей.

Дело в том, что вирусная или бактериальная инфекция всегда сопровождается воспалением, возникающим из-за реакции иммунной системы на чужеродное вторжение. На борьбу с врагом направляются белые кровяные клетки (лейкоциты).

Авторы публикации решили проверить, как именно традиционный куриный суп действует на нейтрофилы — подвид лейкоцитов, играющих важную роль в защите от бактериальной инфекции, но менее эффективных в борьбе с вирусами, которые, как правило, и вызывают простудные заболевания. Несмотря на свою несостоятельность в случае ОРВИ, нейтрофилы все равно активно мигрируют к месту поражения и вызывают воспаление. Побочным эффектом работы нейтрофилов как раз и являются неприятные симптомы, сопровождающие простуду.

Лабораторные эксперименты показали следующие полезные свойства куриного бульона: «умеренно, но вполне определенно» снижает способность нейтрофилов к направленному движению (хемотаксису), а значит, меньшее их количество добирается до верхних дыхательных путей, воспалительные явления там стихают, и больному становится легче. Причем чем суп более наваристый, тем лучше он справляется с этой задачей.

А вот почему помогает куриный бульон, какой именно ингредиент обладает этой волшебной исцеляющей силой, так и осталось для ученых загадкой. Прошедшие после публикации 14 лет не добавили ясности. The Huffington Post обратился за комментарием к одному из ведущих авторов исследования, профессору Стивену Реннарду (Stephen Rennard) из Университета штата Небраска.

«В обычных пищевых продуктах присутствует масса биологически активных элементов. Я предполагаю, что мир в целом полон множеством субстанций, способных исцелить человека, но мы о них пока ничего не знаем», — заявил Реннард в телефонном интервью.

12 полезных продуктов, столь же вкусных, что и вредные, — в нашей галерее:

Фактор сочувствия

Но одна субстанция присутствует в сваренном руками близких супе несомненно, просто по определению — это сочувствие. Реннард назвал этот ингредиент «TLC-фактором» (TLC, tender love care — нежность, любовь, забота).

«Если вы больны, хорошо когда есть кто-то, кто заботится о вас. И это не плацебо, в этом есть биологическая составляющая» — отметил Реннард.

Недаром «бабушкин куриный суп» издревле прописывают больным в самых разных уголках планеты, он действительно заставляет их почувствовать себя лучше.

«И работают в этом случае отнюдь не отдельные его ингредиенты. Ведь никто не рекомендует больным поесть вареной моркови, хотя в ней, возможно, есть полезные вещества, которые могут помочь. В случае супа речь идет о чем-то большем», — считает Реннард.

И консервы тоже

Хоть любовь и способна излечить все раны, и TLC-фактор, конечно же, имеет значение, в случае куриного супа его присутствие все же не может полностью объяснить несомненный лечебный эффект. Как рассказал Реннард, в своих экспериментах он сначала протестировал суп, сваренный по рецепту литовской бабушки его жены (цыпленок, лук, сладкий картофель, пастернак, репа, морковь, сельдерей, петрушка, соль и перец).

Убедившись в его противовоспалительном действии, ученые начали проверять на этот предмет разные марки консервированного куриного супа и даже просто вегетарианского овощного супа. И эти магазинные версии, в которых не присутствовало ни грамма TLC-фактора, ничуть не уступали в эффективности домашнему супу. Так что загадка куриного бульона пока остается неразрешенной, а его польза и вред — по-прежнему волнуют умы исследователей.  

В 2014 году еще одно целебное действие куриного бульона обнаружили ученые из Японии. Согласно данным их исследования, мясо курицы при регулярном употреблении предупреждает повышение артериального давления и развитие инфаркта миокарда. Приятного аппетита!

Источники:

  1. Smith A.F. Chicken soup // Encyclopedia of food and culture / Solomon H. Katz. — Charles Scribner’s Sons, 2003. — Т. 1. — С. 366-367.
  2. Ohry A., Tsafrir J. Is chicken soup an essential drug? : [англ.] // Canadian Medical Association Journal. — 1999. — Vol. 161, № 12 (1 December). — P. 1532-1533. https://www.cmaj.ca/content/161/12/1532.full
  3. Barbara O. Rennard, BA; Ronald F. Ertl, BS; Gail L. Gossman, BS; Richard A. Robbins, MD, FCCP; and Stephen I. Rennard. Chicken Soup Inhibits Neutrophil Chemotaxis In Vitro // Journal of the American College of Chest Physicians. — 118. — 4.10.2000. https://www.unmc.edu/publicrelations/media/press-kits/chicken-soup/chickensouppublishedstudy2000.pdf

Читайте также:

Пеганство: что это за диета, кому она полезна, а кому — вредна

Съедобное-несъедобное: чем поддержать и чем снизить иммунитет

7 регионов с самым правильным питанием

Смотрите наши видео:

 

Во время загрузки произошла ошибка.

Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.

Может ли куриный бульон помочь при простуде

Чашка горячего куриного бульона – это первое, что приходит на ум, если мы вспоминаем о симптомах простуды и гриппа. Но в наше время кажется, что бульон – лишь аппетитное плацебо, которое мы привыкли употреблять при плохом самочувствии, сообщает Полезно 24. На самом деле все несколько сложнее.

Читать также: Какие продукты повышают иммунитет и помогают бороться с простудой

Профилактика

Еще в 1998 году медики доказали, что куриный бульон действительно эффективен для профилактики. Он улучшает функцию ресничек – специальных образований в носу человека, которые препятствуют попаданию инородных тел в дыхательные пути. Кроме этого в блюдо входит не только отвар из костей, но и овощи и специи, что необходимы организму для поддержания иммунной системы. Соответственно, обедая куриным бульоном в холодное время года, вы помогаете организму сопротивляться вирусам.

Бульон при простуде / Фото Unsplash

Лечение

Если вы уже заболели и говорить о профилактике поздно – не расстраивайтесь. Бульон прекрасно подходит и для ускорения выздоровления. С одной порции блюда вы можете усвоить необходимые калории, которые во время простуды трудно воспринимать с твердой пищи.

И это не все. Бульон богатый глюкозамином – это вещество, необходимое для пищеварения и обновления слизистой оболочки пищеварительного тракта. Другие полезные компоненты бульона – это карнозин, который снимает заложенность носа и отек горла. Хондроитин, который тоже присутствует в кружке первого блюда, легко усваивается больным организмом и помогает ему обновлять суставные ткани.

Польза бульона / Фото Unsplash

Получается, что бульон действительно помогает при простуде. Но стоит помнить, что он не является лекарством, которое эффективно преодолевают вирусную или бактериальную инфекцию. И поэтому не стоит забывать о консультации с врачом и применении безопасных препаратов для устранения болезни.

Чем полезен куриный бульон для организма во время простуды и других болезней

Права ли была мама, когда предлагала это средство от всех хворей? И чем на самом деле полезен куриный бульон?


Овощной суп на основе куриного бульона как средство для симптоматического лечения респираторных заболеваний в течение многих столетий фигурирует в разных культурных традициях. Блюдо упоминается в книге рецептов древнегреческого военного врача Диоскорида.

Полезным для больных куриный бульон считал живший в X веке придворный врач саманидских эмиров и дайлемитских султанов Авиценна. В XII веке философ и врач Маймонид утверждал, что куриный суп не только отличное питание, но и лекарство.

Учёные давно пытаются объяснить чудодейственный эффект этого блюда. И неспроста.

Чем наваристей, тем полезнее

Ещё в 2000 году американские исследователи попытались подвести под этот феномен научный базис. В публикации в Journal of the American College of Chest Physicians они рассказали о своем открытии — правильно сваренный куриный суп действительно помогает снизить воспаления верхних дыхательных путей.

Дело в том, что вирусная или бактериальная инфекция всегда сопровождается воспалением, возникающим из-за реакции иммунной системы на чужеродное вторжение. На борьбу с врагом направляются белые кровяные клетки (лейкоциты).

Авторы публикации решили проверить, как именно традиционный куриный суп действует на нейтрофилы — подвид лейкоцитов, играющих важную роль в защите от бактериальной инфекции, но менее эффективных в борьбе с вирусами, которые, как правило, и вызывают простудные заболевания. Несмотря на свою несостоятельность в случае ОРВИ, нейтрофилы все равно активно мигрируют к месту поражения и вызывают воспаление. Побочным эффектом работы нейтрофилов как раз и являются неприятные симптомы, сопровождающие простуду.

Лабораторные эксперименты показали следующие полезные свойства куриного бульона: «умеренно, но вполне определенно» снижает способность нейтрофилов к направленному движению (хемотаксису), а значит, меньшее их количество добирается до верхних дыхательных путей, воспалительные явления там стихают, и больному становится легче. Причем чем суп более наваристый, тем лучше он справляется с этой задачей.

А вот почему помогает куриный бульон, какой именно ингредиент обладает этой волшебной исцеляющей силой, так и осталось для учёных загадкой. Прошедшие после публикации 14 лет не добавили ясности. The Huffington Post обратился за комментарием к одному из ведущих авторов исследования, профессору Стивену Реннарду (Stephen Rennard) из Университета штата Небраска.

«В обычных пищевых продуктах присутствует масса биологически активных элементов. Я предполагаю, что мир в целом полон множеством субстанций, способных исцелить человека, но мы о них пока ничего не знаем», — заявил Реннард.

Фактор сочувствия

Но одна субстанция присутствует в сваренном руками близких супе несомненно, просто по определению — это сочувствие. Реннард назвал этот ингредиент «TLC-фактором» (TLC, tender love care — нежность, любовь, забота).

«Если вы больны, хорошо когда есть кто-то, кто заботится о вас. И это не плацебо, в этом есть биологическая составляющая» — отметил Реннард.

Недаром «бабушкин куриный суп» издревле прописывают больным в самых разных уголках планеты, он действительно заставляет их почувствовать себя лучше.

«И работают в этом случае отнюдь не отдельные его ингредиенты. Ведь никто не рекомендует больным поесть варёной моркови, хотя в ней, возможно, есть полезные вещества, которые могут помочь. В случае супа речь идёт о чем-то большем», — считает Реннард.

И консервы тоже

Хоть любовь и способна излечить все раны, и TLC-фактор, конечно же, имеет значение, в случае куриного супа его присутствие всё же не может полностью объяснить несомненный лечебный эффект. Как рассказал Реннард, в своих экспериментах он сначала протестировал суп, сваренный по рецепту литовской бабушки его жены (цыпленок, лук, сладкий картофель, пастернак, репа, морковь, сельдерей, петрушка, соль и перец).

Убедившись в его противовоспалительном действии, учёные начали проверять на этот предмет разные марки консервированного куриного супа и даже просто вегетарианского овощного супа. И эти магазинные версии, в которых не присутствовало ни грамма TLC-фактора, ничуть не уступали в эффективности домашнему супу. Так что загадка куриного бульона пока остается неразрешенной, а его польза и вред — по-прежнему волнуют умы исследователей.

В 2014 году ещё одно целебное действие куриного бульона обнаружили ученые из Японии. Согласно данным их исследования, мясо курицы при регулярном употреблении предупреждает повышение артериального давления и развитие инфаркта миокарда.

» Куриный суп от простуды и гриппа — почему он полезен и готовый рецепт

Про куриные супы я уже писал неоднократно. Но в этой статье подробненько рассказывается, чем именно полезен куриный суп от простуды. Читаем и пользуемся, там и рецептик имеется.

Чем поможет куриный суп при простуде

Куриный суп с лапшой или вермишелью может временно облегчить состояние больного простудой, «пробивая» заложенный нос, облегчая течение насморка (ринита) и воспаление дыхательных путей, а также поддерживая уровень жидкости, соли, витаминов и минералов в организме.

Старинная латинская мудрость велит «кормить» обычную простуду и «морить голодом» лихорадку: feed a cold and starve a fever. При простуде с заложенными дыхательными путями горячий куриный суп (а также согревающее питье) могут принести значительное облегчение.

  • Соль и жидкость в курином супе помогает регулировать водно-солевой обмен в организме, что, несомненно, очень важно для общего состояния больного.
  • Лапша (вермишель) — углевод, который придаст энергию и поможет побороть вялость и сонливость.
  • Овощи (лук, морковь, сельдерей и др.) — это витамины и минералы, особенно необходимые ослабленному простудой ребенку или взрослому.
  • Острый перец чили рекомендуют при простуде для пробивания носа и облегчения насморка.
  • Пар, идущий от горячего куриного супа, действует, как ингаляция дыхательных путей.
  • Ну, и наконец, куриный суп — традиционная и знакомая всем с детства «мамина» или «бабушкина» комфортная еда, приносящая насыщение и удовольствие.

Чем куриный суп лучше любого другого?

Если все перечисленное правда, то зачем осложнять свою жизнь приготовлением супа? Можно же просто попить чаю или даже горячей воды.

Некоторые исследователи считают, что облегчение при простуде приносит именно куриный бульон или сочетание куриного бульона с овощами. Исследование 1998 года показало, что куриный суп улучшает работу слизистой носа.

В недавнем исследовании Университета Небраски ученые брали кровь у добровольцев, которые ели куриный суп при простуде. Анализ показал изменение активности нейтрофилов (одна из форм лейкоцитов, защищающих организм от инфекций).

Все эти исследования пока, увы, не убедительны и теория об особенном воздействии именно куриного супа на организм при простуде остается только теорией. Ученые также не могут определить, какой именно компонент куриного супа является столь активным.

Попробуйте хотя бы вот этот несложный рецепт куриного супа с лапшой.

Вам потребуется:

  • Целая курица (лучше деревенская, свободно гулявшая по двору, а не сидевшая в клетке на ферме), которую следует за несколько часов достать из холодильника
  • 1 большая луковица с шелухой
  • 3 стебля сельдерея
  • маленький острый перец чили
  • перец горошком
  • соль
  • сухое семя укропа (в ситечке) или свежие стебли и головки укропа
  • пол-листика лаврушки
  • 2 средние моркови, натертые на крупной терке
  • лапша (спагетти, лингвини, фетучини) из цельной пшеничной муки
  • любимая свежая зелень

Чтобы приготовить куриный бульон, я режу курицу на 4 части (так удобнее поместить ее в кастрюлю), снимаю с нее всю кожу и лишний жир.

Укладываю в кастрюлю курицу, лук с шелухой (цвет у готового куриного бульона будет красивый золотистый), сельдерей, перец чили (он, как лук и чеснок, помогает облегчать насморк, «пробивая » заложенный нос), перец горошком, укроп, лаврушку.

Заливаю кипятком, чтобы вода только покрывала курицу и овощи, и включаю газ. Как только бульон начинает кипеть, сразу же убавьте газ (а то бульон будет мутным), снимите накипь и посолите.

Оставьте бульон вариться на 25-35 минут (зависит от размера курицы) на совсем маленьком огне. Сваренная так курица получается очень вкусной, а бульон — крепким и насыщенным.

Затем вилкой достаньте из кастрюли всю вареную курицу, отложите ее в миску и прикройте пленкой, чтобы куриное мясо немного остыло, но не засохло.

Шумовкой извлеките из готового бульона лук, сельдерей, специи. Выжмите и выбросьте их. Куриный бульон можно процедить, тогда готовый суп с курицей будет красивее.

Перелейте куриный бульон в чистую кастрюлю, включите газ.

Когда бульон закипит, положите в него спагетти, разломанные на кусочки длиной 2-3 см. Использовать спагетти лучше, чем традиционную вермишель, т.к. они не так сильно развариваются в супе.

Следом добавьте морковь, натертую на крупной терке. Дайте куриному супу покипеть около 3-5 минут, в это время займитесь курицей. Отварную курицу надо отделить от костей, мясо порвать или нарезать на средние кусочки, которые удобно есть.

Добавьте мясо курицы в суп и дайте супу покипеть еще минуту-две. Выключите газ. Проверьте, не нужно ли добавить еще соли. Пусть готовый суп из курицы постоит под крышкой еще минут 5-10.

Подавайте готовый куриный суп, посыпав его сверху свежей мелко-нарезанной зеленью.

Источник: http://www.countrysideliving.net

Похожее

рецепты и варианты приготовления с фото, как помогает

Многие знают, что хорошо помогает от простуды куриный бульон. Его в первую очередь предлагают человеку, который заболел и лишился аппетита. Оказывается, что делают это не зря. В этом действительно есть смысл, что подтверждают даже ученые. По их словам, это одно из лучших лекарств в зимний сезон, способное уберечь наш организм от простуды, а если недуг уже подкосил, то помочь как можно быстрее встать на ноги. В чем сила этого удивительного блюда, расскажем в этой статье.

Секрет бульона

Куриный бульон от простуды в качестве эффективного средства для симптоматического лечения некоторых респираторных заболеваний применяют уже на протяжении многих столетий, причем делают это в совершенно разных традициях и культурах. Многие скептики до недавнего времени высказывали обоснованные сомнения в разумности использования куриного бульона от простуды.

Но около двух десятилетий назад американские ученые подвели под предположения научный базис. Им удалось выяснить, чем полезен куриный бульон при простуде. Оказалось, что правильно сваренный куриный суп действительно эффективно воздействует на организм человека, помогая ему избавиться от воспаления дыхательных путей.

Секрет в том, что бактериальная или вирусная инфекция в период развитии всегда сопровождается воспалением — это естественная ответная реакция нашей иммунной системы на опасное чужеродное вторжение. Организм отправляет на борьбу с противником лейкоциты — белые кровяные клетки.

Оказалось, что куриный суп воздействует на нейтрофилы. Это подвид лейкоцитов, который играет важную роль в защите нашего организма от бактериальных инфекций. В борьбе с вирусами нейтрофилы проявляют себя не так эффективно, а ведь именно вирусы провоцируют большинство простудных заболеваний.

Оказалось, что несмотря на свою бесполезность при острых респираторных вирусных заболеваниях эта группа лейкоцитов все равно активно перемещается к месту поражения, вызывая воспаление. Следствием становится снижение всех защитных функций организма. Побочными эффектами их деятельности становятся неприятные симптомы, которые сопровождают простуду, и недуг переносится намного тяжелее.

В результате лабораторных экспериментов удалось выяснить, чем помогает куриный бульон при простуде. Он снижает способность нейтрофилов направленно двигаться в сторону воспаления. Это ведет к тому, что до верхних дыхательных путей их добирается значительно меньше, в результате воспалительные явления проявляются не так явно или вовсе стихают. Состояние пациента стабилизируется и значительно улучшается. При этом существует определенная тенденция: чем наваристее суп, тем лучше он справляется с поставленной перед ним задачей.

Волшебные ингредиенты

Однако так и остается непонятным, за счет чего так хорошо помогает от простуды куриный бульон. Часть специалистов предполагает, что дело в том, что в пищевых продуктах присутствует огромное количество биологически активных элементов.

О преимуществах куриного супа при борьбе с простудой говорили как минимум в XII веке. К этому периоду относятся рекомендации еврейского врача и философа Моше бен Маймона, который говорит о пользе куриного бульона при простуде. С тех пор рецепт чудодейственного первого блюда передается из поколения в поколение.

Большинство супов (куриный в данном случае не является исключением) содержат в своем составе высокое содержание клетчатки и множество питательных ингредиентов. В частности, антиоксиданты и витамин С. В результате ученые приходят к выводу, что даже одна тарелка супа способна обеспечить пациента необходимой ему дозой питательных веществ и эффективно укрепить иммунную систему.

При этом эксперты добавляют, что физически и психологически состояние больного улучшается за счет своеобразного эффекта плацебо, который также нельзя игнорировать.

Больше жидкости при болезни

Определенную роль играет и то, что за счет супа человек потребляет дополнительную жидкость, которая так важна при простудном заболевании. Из-за обильного потоотделения и сильного насморка пациент начинает испытывать обезвоживание, поэтому так важно восполнять потерю влаги, чему и способствует питательный куриный бульон.

Подводя итог, нужно отметить, что достоверно современным исследователям пока неизвестно, за счет чего куриный суп «добивается» таких выдающихся результатов в борьбе с простудой. Но уже можно с определенной долей уверенности говорить, что именно ингредиенты, содержащиеся в этом блюде, значительно улучшают самочувствие больного.

Особенности бульона

Приготовить полезный бульон сможет любая хозяйка, даже начинающая. Особых премудростей в процессе приготовления нет. Однако важно, чтобы суп, который вы будете давать больному от простуды, обладал определенными свойствами.

Считается, что он должен быть максимально наваристым. В идеале нужно получить прозрачный, чистый бульон с выраженным нежным куриным вкусом. Лучше, чтобы он был диетическим. Отметим, что в лечебный суп не принято класть много перца и ярких специй, чтобы не перебить его естественный аромат.

Список ингредиентов

Классический рецепт куриного бульона при простуде состоит из следующих ингредиентов:

  • 1,5 килограмма куриных костей с небольшим количеством мяса на них (это могут быть шеи, ножки, крылья, головы), в качестве альтернативы можно использовать одну суповую курицу среднего размера;
  • крупная морковь;
  • средняя луковица;
  • корень петрушки;
  • стебель лука-порея;
  • три черешка сельдерея;
  • пять горошин черного и душистого перца;
  • соль — по вкусу.

Вот и все компоненты, которые потребуются вам для приготовления этого блюда.

Процесс

Теперь в подробностях расскажем, как приготовить куриный бульон. При простуде хочется легкой пищи, поэтому срежьте лишний жир. Чтобы у вас получился бульон белого цвета, половину курицы или кости положите в кастрюлю и залейте тремя литрами питьевой воды. На среднем огне доведите ее до кипения.

Очистите одну морковь и крупно нарежьте. Точно также поступите с корнем петрушки. Очищенную луковицу просто разрежьте на четыре части. Стебель лука-порея разделите вдоль по всей длине, затем промойте под проточной водой и порежьте крупно.

Когда бульон закипит, установите минимальный огонь, с поверхности снимите пену. Положите в суп морковь, лук, лук-порей и корень петрушки. Варите бульон под крышкой, закрытой не до конца, постоянно снимая пену и не допуская слишком бурного кипения. Бульон должен вариться от двух до двух с половиной часов.

Финальный этап

Примерно за 30 минут до готовности добавьте в кастрюлю перец горошком и разрезанные пополам черешки сельдерея.

Получившийся бульон нужно процедить через дуршлаг, дно которого следует застелить марлей. Если бульон будете сразу давать пациенту, то посолить его нужно за несколько минут до того, как снимите кастрюлю с огня.

Полезные советы

Если перед вами стоит задача сварить темный, наваристый бульон, то перед варкой уже нарезанные овощи и куриные кости нужно немного обжарить в духовке. Если у вас целая курица, разрежьте ее на небольшие кусочки.

Продукты выкладываются на противень и отправляются в разогретую духовку при температуре 200 градусов. За время готовки один раз их можно перевернуть.

Только после этого перекладывайте все компоненты в кастрюлю, добавляя выделившийся жир и соки. Заливайте тремя литрами холодной воды и готовьте по тому же рецепту.

рецепты и правила приготовления. Куриный суп от простуды и гриппа — почему он полезен и готовый рецепт Куриный бульон с чесноком при простуде

Отступили холода — и тут же заявили о себе грипп и простуда. Не в морозы, а именно в оттепель риск подхватить вирус наиболее высок. И если у вас не получилось уберечься от инфекции, необходимо, кроме аптечных микстур и порошков, внимательно отнестись к построению своего рациона. Стоит сделать упор на те продукты, которые способствуют противовирусной защите и укреплению иммунной системы, а, следовательно, помогают организму и предотвращают развитие осложнений. А вы — быстрее выздоравливаете.

10 правил питания при простуде

Правило 1. Энергия для организма

При простуде увеличивается потребность в энергии, которая в первую очередь обеспечивается легкоусвояемыми углеводами. Поэтому в рацион необходимо вводить овсяную, рисовую и манную каши, напитки с медом, сладкие фрукты и соки из них.

Правило 2. Побольше белков…

При недостатке белка нарушается синтез пищеварительных ферментов, антител, снижается бактерицидная активность сыворотки крови. Поэтому суточное количество белков при простудах должно составлять не менее 1 г/кг массы тела. При этом желательно, чтобы это были животные белки. Потому что в растительных белках могут отсутствовать некоторые аминокислоты, что может привести к нарушению синтеза белков, в том числе необходимых для иммунитета. В качестве источников животного белка используют молоко, молочнокислые продукты, творог, нежирные сорта мяса, рыбы и птицы, яйца.

Особое внимание нужно уделить куриному бульону. Благодаря наличию в курином мясе незаменимых аминокислот это блюдо является замечательным стимулятором продуцирования слизи, что делает мокроту менее вязкой и облегчает откашливание во время простудных заболеваний.

Кроме того, необходимо обогащать рацион продуктами, богатыми глутатионом. Глутатион усиливает активность иммунной системы. Этот мощный антиоксидант содержится в больших количествах в чесноке, луке, телятине, шпинате, брокколи, брюссельской капусте и грецких орехах.

Правило 3. …а жиров — поменьше!

Из животных жиров отдавать предпочтение можно разве что молочным продуктам и сливочному маслу. Причем сливочное и растительное (до 10 г) масла следует добавлять в готовые блюда, а не использовать для жарения.

Правило 4. Углеводы должны быть «правильными»

Простые углеводы нужно увеличить в рационе. Пейте соки, овощные отвары, кисели, компоты, чай с медом, лимоном, вареньем. Ограничьте лишь продукты, усиливающие процессы брожения в кишечнике (виноград, груши) и содержащие грубую клетчатку (свежая белокочанная капуста).

Правило 5. Витамины

При инфекциях значительно возрастает потребность организма в витаминах. Особенно ценны витамины, которые влияют на состояние иммунитета.

Прежде всего — это витамин С , который усиливает фагоцитарную и бактериальную активность макрофагов, стимулирует Т-систему клеточного иммунитета, обладает антиоксидантным, противовоспалительным и бронхолитическим действием. Из продуктов-источников аскорбиновой кислоты необходимо ежедневно употреблять черную смородину (можно замороженную), квашеную капусту (кстати, максимальное количество аскорбинки содержится не в самой капусте, а в рассоле), настой шиповника, сладкий красный перец.

Витамин А обладает иммуностимулирующим действием за счет ускорения размножения лимфоцитов и активизации фагоцитоза. Пищевые источники витамина А: печень, желток яйца, масло сливочное, твердые сыры. В простудный период следует вводить в рацион продукты, богатые бета-каротином: курагу, морковь, спаржу, свеклу, брокколи, дыню, манго, персики, розовый грейпфрут, тыкву, мандарины, помидоры, арбуз).

Витамин В2 (рибофлавин) улучшает состояние гуморального и клеточного иммунитета, участвуя в тканевом дыхании. Витамин В2 в большом количестве содержится в дрожжах, миндале, сырах, яйцах, твороге.

Витамин В6 (пиридоксин) улучшает иммунитет прежде всего за счет его активного участия в белковом обмене. Пищевые источники пиридоксина: субпродукты, мясо, фасоль, соя, дрожжи, фасоль, рис, пшено, гречка, картофель.

Витамин D повышает иммунную защиту организма. Пищевые источники витамина D: жир из печени рыб и морских животных, лосось, сельдь, скумбрия, икра, тунец, яйцо, сливки, сметана.

Правило 6. Макро-полезные микроэлементы

Среди микроэлементов важнейшим для состояния иммунной системы является цинк. В ходе научных исследований было показано, что регулярное употребление продуктов, содержащих цинк, на ранних стадиях простуды снижает продолжительность ее симптомов. Цинком богаты проросшие зерна пшеницы (содержится 12 мг цинка на 100 гр.), говяжья печень (8,4 мг на 100 гр.), свиная печень (5,9 мг на 100 гр.), чечевица (5 мг на 100 гр.), а также яйца, говядина, орехи, морепродукты, семена льна и подсолнечника.

В бобовых, кунжуте, арахисе также много цинка, но он связан с фитиновой кислотой, что уменьшает его всасывание и усвоение. Суточная потребность в цинке — 15-25 мг.

Правило 7. Соль и жидкость — в меру

Поваренную соль ограничивают до 8-10 г/сут, но при значительных потерях натрия (с потом) количество соли увеличивают до 12-15 г/сут. Также при лихорадке нужно выпивать большое количество свободной жидкости (2-2,5 л/сут).

Правило 8.

Стимулируем аппетит

При простуде важно сохранять аппетит, поэтому можно включать иногда те продукты и блюда, которые больной любит, и не предлагать тех, которые требуют усилий со стороны ослабленного пищеварения (жесткие части мяса, твердые сорта сырых яблок, курица с кожицей).

Правило 9. Коньячку?

Если вы хорошо переносите алкоголь, попробуйте добавлять в чай 30-40 мл коньяка, также подойдут кагор, натуральные красные или белые вина пополам с водой. При отсутствии хороших натуральных вин можно использовать водку или 25% спирт.

Правило 10. Хрустящей корочке — нет!

При кулинарной обработке продуктов используйте только варку в воде или на пару. Запрещено жарение и запекание до корочки в духовке. Температура холодных блюд должна быть не ниже 15 °С, горячих — не выше 65 °С. Питание должно быть дробным, 5-6-разовым, небольшими порциями на один прием.

Лучшие противопростудные продукты

Чеснок

Самый эффективный продукт при гриппе и простуде — чеснок. Содержащийся в дольках чеснока аллицин с успехом уничтожает не только вирусы гриппа, но и другие вредные бактерии и грибки. Если вам не слишком нравится резкий вкус чеснока, его дольки можно порезать и глотать эти кусочки, не разжевывая, или можно смешивать натертый чеснок со сливочным маслом и использовать для бутербродов или же, смешав растертый чеснок с липовым медом (1: 1), принимать по столовой ложке, запивая водой. Можно использовать для профилактики гриппа сок хрена с медом, разбавленными водой (1: 1: 1) и тоже принимать по столовой ложке в день.

Лук

Древним русским рецептом является «луковый антигриппин»: для этого необходимо натереть на терке луковицу, залить 0,5 л кипящего молока, настоять 20 минут и пить теплым по полстакана на ночь. Но помните, что хрен, лук и чеснок нужно крайне осторожно принимать при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (гастрит, энтерит, панкреатит).

Перец

Капсаицин, содержащийся в остром красном перце и пиперин черного перца также обладают противовирусным действием и стимулируют деятельность дыхательной системы и потому в небольших количествах добавление к основным блюдам в простудный период будет полезно. Капсаицин активизирует кровообращение, улучшает отток лимфы, снижает образование слизи, расширяет бронхи — оказывает бронхолитическое и муколитическое действие, что важно для облегчения откашливания при простуде.

Противопростудные напитки

Чай со специями

Целым букетом полезных веществ обладает чай с кориандром, корицей и имбирем, которые оказывают противовирусный эффект, а также стимулируют потоотделение и облегчают дыхание. Для приготовления этого целебного напитка прокипятите две столовые ложки натертого свежего имбиря в двух стаканах воды в течение 15 минут, добавьте по щепотке кориандр и корицу, и дайте настояться еще 10 минут. Пить по одной трети стакана три раза в день.

Мятный настой

Американские ученые советуют следующий рецепт противопростудного напитка: залить чайную ложку мяты перечной стаканом кипятка, нагревать 3-5 минут на медленном огне, процедить, добавить чайную ложку меда, мелко рубленный зубчик чеснока и сок из четверти лимона и выпить теплый настой на ночь. Выпивать в день необходимо не менее одного стакана.

Мед с алоэ

Очень полезен в гриппозный период напиток из алоэ и меда. Для его приготовления берут нижние листья алоэ (возрастом не менее 3-5 лет), выдерживают в холодильнике до 2 суток, промывают, выжимают сок и смешивают с медом в пропорции 1: 2. Необходимо смесь настоять в холодильнике в течение 3-4 дней, затем принимать по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.

Меню для больного

Такое меню облегчит острую фазу болезни и ускорит выздоровление:

  • 1-й завтрак: каша овсяная молочная, чай с лимоном
  • 2-й завтрак: паровой омлет, отвар из шиповника
  • Обед: суп овощной протертый на курином бульоне (половина порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (половина порции), компот протертый
  • Полдник: яблоко печеное
  • Ужин: тушеная рыба с картофелем, винегрет, некрепкий чай с медом
  • На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки.

Противопростудный суп-пюре от Натальи Бацуковой

Нам понадобится:

  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Сельдерей — 200 гр (стебли или корень)
  • Лук-порей — 300 гр
  • Цветная капуста — 200 гр
  • Картофель — 1 большой клубень
  • Курицы — 250 гр
  • Сливки — 250 гр
  • Томатной пасты — 1 ст. л.
  • Зелень, соль, перец

Как готовить: 2 минуты обжариваем лук, морковь и сельдерей, затем кладём лук-порей, через 2 минуты — цветную капусту и картофель. Перемешиваем и кладём курицу. Заливаем водой, перчим, солим, кладем лавровый лист, зелень. Закрываем и варим полчаса. Когда всё сварится, добавляем ложку томатной пасты и заливаем сливки. Доводим до кипения и измельчаем блендером.

Будьте здоровы!


Оцените, пожалуйста, этот материал, выбрав желаемое количество звезд

Оценка читателей сайт: 4.2 из 5 (225 оценок )

Заметили ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter. Благодарим за помощь!

Статьи раздела

27 января 2016 Специально для активных жителей города, которым отчаянно не хватает времени правильно питаться, белорусские технологи разработали инновационный продукт, ставший источником животного белка в удобной форме. Это первый белковый коктейль, произведенный в Беларуси – Exponenta…

28 апреля 2015 Самые распространенные ошибки худеющих: стоит ли доверять проверенным диетам? Сколько должна длиться диета? Сколько воды нужно выпивать в день? Стоит ли отказываться от газированных напитков?

21 января 2014 Все большей популярностью среди населения пользуются специализированные продукты питания: добавки к пище, спортивное питание. Такие продукты отлично подходят в качестве дополнения к сбалансированному питанию и диете. Только далеко не каждый знает, что специализированные продукты питания подходят как спортсменам, так и людям, которые заботятся о своем здоровье…

Наша редакция считает что супы, все-таки, очень полезные блюда (хотя в последнее время мнения специалистов и разделились по этому поводу). Мало того, что они легко насыщают организм, при этом его не перегружая, так еще и вкусные. А рецепты супов, которые мы приводим ниже еще и полезные, так как из-за правильно подобранных ингредиентов помогают быстрее стать на ноги при простудах. Еще эти супы невероятно вкусны, и мы уверены, что придутся по вкусу всему твоему семейству не только в периоды заболеваний. Готовься к тому, что потребуется добавка.

Морковно-сельдереевый суп с имбирем

Все три компонента супа, которые фигурируют в его названии, очень полезны, так как помогают очистить организм от токсинов и снизить температуру. А если тебя морозит и знобит, то это блюдо — именно то, что нужно, так как имбирь поможет почувствовать себя намного лучше.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана воды
  • 1 средняя морковь
  • 1/2 корня сельдерея
  • Соль по вкусу
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря (2 небольших кусочка корня имбиря)

Приготовление:

  1. Поставь воду в кастрюльке на огонь.
  2. Пока вода закипает, очисти морковь и сельдерей, помой их и покроши мелкими кусочками.
  3. Добавь овощи в кипящую воду, посоли по вкусу. Также добавь туда имбирь.
  4. Вари до мягкости овощей. Перемели все блендером до пюреобразного состояния.
  5. В суп можно добавить кусочек сливочного масла.

Этот суп можно есть в течение всего дня. Если чувствуешь, что силы начали возвращаться, можешь сделать морковно-сельдереевый суп с имбирем более сытным, добавив в него немного риса или овсяных хлопьев.

Яично-чесночный суп с тимьяном

Этот суп готовится по старинному каталонскому рецепту. Обычно его подают к столу с тушеной говядиной, и гренками с плавленым сыром. Но дополнять его этими продуктами лучше тогда, когда будешь здорова. А сейчас тебе нужны легкие блюда, чтобы у организма были силы на борьбу с чужеродными микроорганизмами.

Основной ингредиент этого блюда — тимьян. Издревле эта трава была не только приправой, но и прекрасным лекарственным средством, из которого готовили настои и отвары для лечения простуд и кашля. А все благодаря находящимся в это траве веществам, которые обладают антибактериальными свойствами и разжижающими слизь в бронхах.

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 лука
  • Растительное масло
  • 200 г тыквы
  • 1/4 головки средней капусты
  • 1 л овощного бульона
  • Несколько веточек тимьяна
  • 1 яйцо
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Очисти зубчик чеснока с луком и мелко их покроши.
  2. Разогрей растительное масло на сковороде, и помести в него чеснок с луком. Обжарь, пока не подрумянится.
  3. Почисти тыкву, помой ее и покроши кубиками. Капусту покроши мелко. Помести овощи в кастрюлю и залей овощным бульоном. Дай закипеть. Добавь лук с чесноком, посоли по вкусу.
  4. В суп добавь пару веточек или 1/2 ч. ложки молотого тимьяна. Вари до готовности овощей.
  5. Отлей в чашку несколько столовых ложек супа и разведи в нем яйцо. Влей яичную смесь в суп, помешивая.

Когда почувствуешь себя лучше, можешь разнообразить вкус супа, употребляя его с гренками и расплавленным сыром.

Луковый суп

Луковый суп — это классический французский рецепт борьбы с простудой. Чем он полезен? Тем, что вещества, которые входят в состав лука, помогают уменьшить количество выделяемой слизи и нейтрализуют вредные вещества, которые вырабатывают вирусы и бактерии.

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Растопи сливочное масло на сковороде.
  2. Почисти лук и покроши его, как тебе нравится: можно кубиками, можно полукольцами или кольцами.
  3. Помести лук в сковороду и слегка прожарь его с небольшим количеством соли.
  4. Переложи поджаренный лук в кастрюлю, добавь воду и накрой крышкой, чтобы сок из лука вышел бульон.
  5. Вари до тех пор, пока суп не станет густоватым, а лук мягким.

Есть луковый суп нужно, пока он еще горячий.


Куриный суп домашний с лапшой, рецепт
Куриный салат (второе блюдо из курицы) Коронация

Чем поможет куриный суп при простуде

Куриный суп может временно облегчить состояние больного простудой, «пробивая» заложенный нос, облегчая течение насморка (ринита) и воспаление дыхательных путей, а также поддерживая уровень жидкости, соли, витаминов и минералов в организме.

Старинная «народная мудрость» велит «кормить» обычную простуду и «морить голодом» лихорадку: feed a cold and starve a fever . При простуде с заложенными дыхательными путями горячий куриный суп (а также согревающее питье) могут принести временное облегчение.

Соль и жидкость в курином супе помогает регулировать водно-солевой обмен в организме, что, несомненно, очень важно для общего состояния больного. Лапша (вермишель) — углевод, который придаст энергию и поможет побороть вялость и сонливость. Овощи (лук, морковь, сельдерей и др.) — это витамины и минералы, особенно необходимые ослабленному простудой ребенку или взрослому. Острый перец чили рекомендуют при простуде для пробивания носа и облегчения насморка . Пар, идущий от горячего куриного супа , действует, как ингаляция дыхательных путей. Ну, и наконец, куриный суп — традиционная и знакомая всем с детства «мамина» или «бабушкина» комфортная еда , приносящая насыщение и удовольствие.

Чем куриный суп лучше любого другого?

Если все перечисленное правда, то зачем осложнять свою жизнь приготовлением супа? Можно же просто попить чаю или даже горячей воды.

Некоторые исследователи считают, что облегчение при простуде приносит именно куриный бульон или сочетание куриного бульона с овощами . Исследование 1998 года показало, что куриный суп улучшает работу слизистой носа. В недавнем исследовании Университета Небраски ученые брали кровь у добровольцев, которые ели куриный суп при простуде. Анализ показал изменение активности нейтрофилов (одна из форм лейкоцитов, защищающих организм от инфекций).

Все эти исследования пока, увы, не убедительны и теория об особенном воздействии именно куриного супа на организм при простуде остается только теорией. Ученые также не могут определить, какой именно компонент куриного супа является столь активным. Поэтому, думаю, что любой вкусный, горячий и полезный суп принесет облегчение простуженному (см.

Здоровье

Куриный суп издавна считается лучшей едой для простудившегося человека. Считается, что вкусный и питательный куриный супчик помогает бороться с простудой и ускоряет выздоровление. Даже сегодня, когда существуют сотни таблеток, сиропов и порошков от простуды, многие люди лечат своих родных не только лекарствами из аптеки, но и тарелочкой куриного супа. Некоторые люди, наоборот, считают, что куриный суп – это всего лишь еда, которая не имеет никакого отношения к лечению простуды. И все-таки, помогает куриный бульон при простуде или нет?

Что полезного в курином супе?

Куриный суп – вещь, несомненно, полезная. Бульон для куриного супа варят или из куриного филе или из куриного мяса с косточкой. Для того, чтобы бульон был покрепче, курицу варят достаточно долго. За это время минералы, такие как цинк, кальций, фосфор и магний переходят из косточек в бульон. Если суп варят из куриного мяса без костей, в нем не содержится так много минералов. Тем не менее, суп, сваренный из куриного филе, содержит такие важные минералы, как селен и фосфор. В любой куриный суп кладут овощи: лук, морковку, картофель, зелень, цветную капусту. Минералы из этих овощей также переходят в бульон.

Теории

Хоть и ясно, что куриный суп содержит большое количество витаминов и минералов, до сих пор не понятно, помогает ли куриный суп при простуде.

Согласно одному из исследований, горячий куриный суп полезен тем, что….его пьют маленькими глотками. Употребление теплой жидкости небольшими глотками помогает снять заложенность носа. Однако, во-первых, ученые обнаружили, что эта процедура помогает всего лишь на короткое время, а во-вторых, для облегчения заложенности носа с таким же успехом можно пить теплый чай или просто теплую воду.

Согласно другим исследованиям, дополнительные дозы цинка также помогают выздороветь быстрее. Как уже говорилось выше, куриный суп богат цинком. Однако и тут есть свои «но». Во-первых, цинк эффективен, если начать принимать его не позднее 24 часов после появления первых симптомов болезни. Во-вторых, в этих исследованиях использовали не куриный суп, а БАДы с цинком в виде таблеток. Поэтому все таки не ясно, помогает ли цинк, содержащийся в курином бульоне побыстрее справиться с простудой.

Также существует мнение, что куриный суп помогает восполнить жидкость, которую мы теряем при температуре и облегчает боль в горле. Это,безусловно так, но с тем же успехом можно пить и другую жидкость.

Тем не менее, исследование, проведенное учеными из Университета Небраски (University of Nebraska), показывает, что куриный бульон содержит противовоспалительные вещества, которые действительно могут способствовать скорому выздоровлению.

Ну и понятно, что куриный суп просто-напросто приятно есть именно во время болезни. Во время болезни нам обычно не хочется тяжелой пищи, вроде жирного мяса или картошки с соусом. Куда приятнее съесть чашку горячего и ароматного куриного супчика.

Вывод

Серьезных доказательств тому, что куриный суп помогает при простуде, нет. Тем не менее, ясно, что куриный супчик –весьма полезная еда, богатая минералами и витаминами. Куриный суп облегчает боль в горле и восполняет потерянную жидкость, это блюдо весьма вкусно и питательно. Так почему же не позаботиться о заболевшем родственнике и не предложить ему тарелочку ароматного куриного супчика?

При появлении простудного заболевания сразу возникает заложенность носа, боль в горле, кашель, проблемы с дыханием. Конечно, на начальном этапе можно обойтись без использования сильнодействующих препаратов, пока болезнь не запущена, ее можно устранить безопасными народными средствами. Хорошее действие оказывает куриный бульон при простуде.

Это простое и доступное средство, которое можно приготовить самостоятельно, но все предварительно стоит рассмотреть его уникальные свойства.

Чем полезен куриный бульон при простуде

Так чем полезен куриный бульон при простуде? Тарелка этого снадобья помогает улучшить состояние при ОРЗ, она оказывает согревающее и бодрящее действие на весь организм. Но это не вся польза мясного супа, в его составе имеется уникальное вещество цистеин, которое полезно при разных простудных недугах.

Это аминокислота с природным происхождением, которая выполняет ряд полезных функций:

  • Обеззараживает токсины и вредные вещества;
  • Активирует защитные силы организма;
  • Вызывает очищение дыхательных путей от слизи;
  • Разжижает мокроту.

А чем полезен горячий куриный бульон при простуде? Суп в горячем виде оказывает действие подобно ингаляциям, он устраняет чихание, кашель, помогает вылечить больное горло. Также это средство оказывает положительное влияние на состояние иммунной системы.

При отваривании сухожилий и костей в кипяток попадают компоненты, которые устраняют воспаление в носовой полости, снимают отечность в горле. Белок, который имеется в составе мяса птицы, восполняет в организме силы и энергию, которую он теряет при борьбе с простудой.

Рецепт куриного бульона

Рецепт приготовления полезного бульона из курицы достаточно простой и легкий. При этом он получается полезным и питательным, его употребление позволит восполнить силы, повысить иммунитет и улучшить общее состояние.


Чтобы приготовить куриный бульон от простуды стоит подготовить следующие компоненты:

  • Куриное филе — 500 грамм;
  • Морковка средняя — 1 штука;
  • Одна луковица;
  • Лавровый лист — 3 штуки;
  • Корень сельдерея — ½ часть;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Немного черного перца;
  • Соль по вкусу;
  • Небольшой пучок петрушки.

После того как все продукты будут подготовлены можно приступать к приготовлению бульона. Куриное мясо требуется тщательно промыть, поместить в кастрюлю, залить водой. Далее емкость помещается на плиту, готовить отвар нужно на небольшом огне. Луковицу очищаем от шелухи и выкладываем в кастрюлю после закипания жидкости.

Морковку и корень сельдерея промываем, очищаем и нарезаем на средние ломтики. Зубчики чеснока чистим, петрушку промываем и рубим ножом мелкими кусочками. Один зубчик можно протереть на мелкой терке и добавить в отвар, это придаст ему дополнительный аромат.

Все компоненты выкладываем в бульон, подсаливаем, перчим, при желании можно добавить несколько листиков лаврушки. Прикрываем кастрюлю крышкой, оставляем томиться на медленном огне в течение 45 минут. Как только пройдет отведенное время, мясо можно достать, его можно использовать для приготовления другого блюда.

Заключение

Куриный бульон от простуды считается полезным лекарством, которое помогает улучшить общее состояние. Главное его правильно приготовить, и это не так сложно. В его состав должны входить только мясо птицы, овощи, зелень. А перед тем как употреблять отвар лучше его процедить, что в его составе не было ничего лишнего. Регулярный прием сможет устранить неприятные симптомы болезни и повысить защитные силы организма.

правда и мифы об этом народном средстве от всех болезней

Польза

Куриный бульон при заболеваниях дыхательных путей

По мнению американских и японских ученых куриный бульон помогает при заболеваниях дыхательных путей: при простудах и даже ангинах. Считается, что он способствует разжижению слизи, благодаря чему она легче выводится из организма. Кроме того, горячая жидкая пища усиливает работу потовых желез. А с потом из организма болеющего человека выходят все токсины.

Выздоравливающий организм нуждается в питании, но при этом у нас не хватает энергии, чтобы переварить «тяжелую» пищу. И с этими задачами прекрасно справляется куриный бульон. Он очень легко усваивается и при этом содержит много питательных веществ, наполняющих нас энергией и укрепляющих иммунитет.

Вред

Не употребляйте в пищу жирные бульоны!

Но в то же время есть много исследований, которые доказывают, что бульон только облегчает состояние, но не лечит. А если он будет очень жирный, то выздоравливающему организму будет тяжело его переварить. Лишняя нагрузка в этот период нам совсем ни к чему!

Кроме того, не стоит забывать, что деревенская курочка, заботливо выращенная хозяйкой, и курица из супермаркета — это совершенно разные вещи. Покупая курицу в магазине, вы целиком и полностью доверяетесь производителю. И тут все зависит только от его добросовестности. К сожалению, очень часто производители мяса птиц используют на фермах антибиотики и гормоны.

Такое мясо надо отваривать в двух, а лучше даже в трех водах. И в пищу употреблять только последний бульон. Но, разумеется, с первым бульоном вы сольете не только вредные добавки, но и большую часть питательных веществ.

Аллергия

Может вызвать аллергию у детей!

Концентрированный куриный бульон может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию, особенно у маленьких детей. Также не стоит забывать, что наваристый мясной бульон противопоказан людям, страдающим заболеваниями печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, толстого кишечника, подагрой.

Мнение диетолога

Диетолог о бульоне

По словам диетолога Елены Соломатиной, при хорошем качестве мяса бульон действительно очень полезен, так как содержит аминокислоты, укрепляющие иммунитет. Кроме того, такой бульон насыщает организм необходимым количеством жидкости.

«В курином бульоне содержится L-карнитин — вещество, обеспечивающее транспорт жирных кислот в жизненно важные органы. Благодаря этому они начинают эффективнее работать, производить энергию и усваивать питательные вещества».

Но Елена Соломатина настоятельно рекомендует употреблять в пищу второй или третий отвар курицы. Кроме того, она категорически не советует давать такой бульон людям с мочекаменной болезнью, панкреатитом и подагрой.

Попробуйте приготовить куриный бульон с домашней лапшой по нашему пошаговому рецепту.

Будьте здоровы!

5 продуктов, которые нужно есть, когда вы больны

Сезон отпусков может быть одним из самых замечательных времен года, а также временем, когда мы болеем чаще всего. Мы делаем все возможное, чтобы не заболеть простудой или гриппом, но, к сожалению, не всегда удается избежать надоедливых зимних болезней.

Процесс выздоровления может занять некоторое время, но пища, которую вы едите, является ключевой частью правильного восстановления вашего тела. Когда мы больны, может быть трудно думать о том, какие продукты мы должны есть, не говоря уже о том, что может быть трудно удерживать пищу, если ваш желудок не в порядке.

Мы составили следующий список продуктов, которые идеально подходят для вашего пути к выздоровлению от зимних болезней.

1. Куриный суп

Есть причина, по которой куриный суп сотни лет рекомендовали в качестве лекарства от простуды. Его легко есть, это отличный источник витаминов, минералов, калорий и белков. Это также отличный способ наполнить организм жидкостью и электролитами, особенно если у вас жар или диарея.

Куриный бульон

даже считается естественным противозастойным средством, потому что он выделяет горячий пар.Некоторые исследования даже показали, что куриный бульон очищает носовую слизь более эффективно, чем любая другая изученная жидкость!

2. Бульон

Подобно куриному супу, бульоны являются отличным источником жидкости, когда вы больны. Бульоны вкусные и богаты витаминами и минералами, такими как магний, кальций, фолиевая кислота и фосфор.

Бульоны, употребляемые в качестве горячего напитка, обладают тем преимуществом, что действуют как естественное противозастойное средство благодаря своему горячему пару, очень похожему на куриный суп.Питьевой бульон — отличный способ поддерживать водный баланс тела, а насыщенный вкус — приятный бонус.

Бульон может быть лучшим вариантом, чем куриный бульон, если вы обнаружите, что ваш желудок нестабилен, и вам трудно удерживать твердую пищу.  

3. Чай

Чай

— проверенное средство от множества симптомов, связанных с простудой и гриппом. Подобно бульону и куриному супу, чай является естественным противозастойным средством, которое отлично помогает очистить пазухи от слизи.Хотя он должен быть горячим, чтобы действовать как противозастойное средство, но не настолько горячим, чтобы вызвать дальнейшее раздражение горла.

Несмотря на то, что некоторые чаи могут содержать кофеин, вам не нужно беспокоиться об обезвоживании, так как количество кофеина слишком мало, чтобы вызвать серьезную потерю воды. Потягивая чашку горячего чая в течение дня, вы избавитесь от обезвоживания, избавитесь от заложенности носа и расслабитесь.

4. Бананы

Бананы — отличная еда, когда вы плохо себя чувствуете.Они обеспечивают приличное количество калорий и питательных веществ, а также их легко жевать и не слишком подавляющий вкус. Бананы также содержат много растворимой клетчатки, которая может помочь, если вы страдаете от диареи.

5. Лосось

Лосось

— отличный источник белка, который можно есть, когда вы плохо себя чувствуете, так как он мягкий, легко усваивается и содержит высококачественные белки, необходимые вашему организму. Он также богат жирными кислотами омега-3, обладающими сильным противовоспалительным действием, а также витамином D, который играет важную роль в поддержании работы иммунной системы.

Посетите Voyage Healthcare, если вы плохо себя чувствуете

Этот список представляет собой отличный источник продуктов, которые могут быть полезны, когда вы плохо себя чувствуете, однако помните, что если вы не знаете, что делать, когда вы больны, всегда лучше обратиться к поставщику медицинских услуг.

Если вы плохо себя чувствуете или вас беспокоит, как долго вы болеете гриппом, не стесняйтесь записаться на прием в Voyage Healthcare.

Средства от простуды | Облегчает ли костный бульон симптомы простуды

Вы заметили, что он повсюду? Кажется, блоггеры, занимающиеся вопросами альтернативного здоровья, палеодиеты и естественного образа жизни, внезапно начали рекламировать преимущества костного бульона. Его рекомендуют в качестве общеукрепляющего средства, усилителя иммунной системы и лекарства, когда вы плохо себя чувствуете. Является ли эта ароматная жидкость чудодейственной настойкой, которой многие люди верят?

Правда в том, что костный бульон не новое открытие. Эта жидкость, полученная путем варки костей говядины, птицы, свинины или рыбы в воде, является просто бульоном, который повара используют в качестве основы для супов, тушеных блюд и соусов в течение довольно долгого времени.

Существует давняя историческая традиция использования таких горячих жидкостей в качестве лекарства при болезни.В Америке это традиционно куриный суп. В Корее это суп из говяжьих костей, который называется соллеонгтан. В Мексике есть sopa de lima , и во всем мире существует множество других средств.

К сожалению, ни костный бульон, ни какое-либо другое средство не могут вылечить простуду. Простуда — это вирус, а это значит, что единственное лекарство — время. Иммунная система вашего организма в конечном итоге борется с инфекцией, обычно примерно через 10 дней.

Однако это не значит, что костный бульон и другие горячие супы не помогают.

Эти горячие жидкости имеют некоторые терапевтические преимущества. Несмотря на то, что исследований эффективности костного бульона проведено не так много, одно исследование действительно показывает, что приготовленный из курицы он может помочь снизить тяжесть простуды. Исследователи обнаружили, что у людей, которые ели куриный суп, наблюдалось небольшое уменьшение воспаления, что помогло облегчить некоторые симптомы инфекций дыхательных путей.

Когда вы больны, легко получить обезвоживание, особенно если вы потеете из-за лихорадки или бегаете в ванную с проблемами желудочно-кишечного тракта.Бульон увлажняет, а электролиты (в форме натрия) означают, что ваше тело может легче поглощать воду. Бульон также может быть легче «поддерживать», если болезнь вызвала у вас тошноту. Теплое питье также может успокоить, когда лихорадка оставляет вас с ознобом.

Из-за преимуществ пейте костный бульон при простуде. Хотя это не лекарство, оно может облегчить симптомы и помочь вам быстрее почувствовать себя лучше.

Если вы болеете более 10 дней или у вас ухудшаются симптомы, может потребоваться профессиональная медицинская помощь.Это особенно важно, если вы испытываете боль в груди или у вас проблемы с дыханием, так как с этой ситуацией лучше всего справиться в отделении неотложной помощи.

Наш обученный медицинский персонал может помочь определить причину ваших симптомов и порекомендовать лечение, которое поможет вам вернуться к лучшему здоровью.

Куриный суп с лапшой действительно может помочь, когда вы больны

Немногие продукты так успокаивают, как суп, когда вы выздоравливаете от простуды. Суп был широко назначаемым средством от респираторных заболеваний еще в 12 веке.А теплые напитки, такие как чай, использовались для лечения как в древней, так и в современной культуре.

У всех нас есть ритуалы ухода за собой, когда мы заболеваем гриппом или простудой, но действительно ли теплые жидкости влияют на способность организма к заживлению? Как оказалось, некоторые напитки и супы могут помочь уменьшить такие симптомы, как заложенность носа, и даже могут укрепить иммунную систему для борьбы с болезнью.

Но даже несмотря на популярность этих съедобных средств, научные исследования не дают окончательных выводов о том, как наши любимые продукты и напитки исцеляют нас.Тем не менее, несколько исследований показывают, что наши любимые лекарства от болезней могут принести пользу нашему организму — или, по крайней мере, попробовать их не помешает.

Домашний суп против консервированного

Нечасто научные исследования включают рецепт куриного супа. Но отчет, опубликованный в Chest почти два десятилетия назад, содержит пошаговое руководство по приготовлению «бабушкиного супа» в рамках эксперимента по определению того, могут ли домашние и консервированные супы оказывать целебное воздействие на людей на клеточном уровне. .

Исследователи из Университета Небраски давали суп лейкоцитам в лаборатории, чтобы посмотреть, будет ли он подавлять миграцию нейтрофилов или заставит клетки замедлять свое движение. Суп действительно замедлял клетки, что означало для исследователей, что такой эффект у людей может помочь уменьшить воспалительные симптомы, такие как боль в горле, связанные с простудой и гриппом.

Они даже сравнили несколько различных марок консервированных супов, почти каждый из которых (кроме рамена со вкусом курицы) способен в некоторой степени замедлять работу клеток.Таким образом, исследователи пришли к выводу, что комбинация ингредиентов в супе, вероятно, работает вместе, чтобы создать противовоспалительный эффект.

При этом купленный в магазине суп обычно содержит консерванты и высокое содержание натрия, и чем дольше ингредиенты хранятся, тем большую питательную ценность они теряют. По этим причинам лучше всего приготовить домашний куриный суп с лапшой, говорит Брэд Боллинг, доцент кафедры пищевых наук Университета Висконсин-Мэдисон. «Курица и овощи в супе обладают полезными свойствами в зависимости от того, как вы их приготовите», — говорит он.Ключ к правильному приготовлению зависит от овоща. Многие овощи могут потерять свои питательные вещества при слишком долгом кипячении. Например, при добавлении лука в куриный суп с лапшой добавляйте его ближе к концу, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ. За овощи, такие как морковь, питательные вещества легче усваиваются, когда они приготовлены. Вы хотите, чтобы ваш суп для борьбы с простудой содержал как можно больше питательных веществ.

Кроме того, при добавлении курицы в суп выделяется аминокислота, называемая цистеином.Цистеин разжижает слизь в носу и легких и может помочь организму зажить. Это работает в сочетании с другими преимуществами супа, такими как помощь в увлажнении организма.

Целебная сила чая

Помимо тарелки теплого супа, глоток чая также может помочь ускорить выздоровление. Мета-исследование 2018 года, опубликованное в Molecules, химическом журнале с открытым доступом, проанализировало несколько клинических исследований чайных катетчинов или антиоксидантов и их влияния на простуду и грипп.

Исследователи обнаружили, что во многих исследованиях представлены доказательства того, что употребление зеленого чая может помочь предотвратить появление симптомов простуды и гриппа.Они также наблюдали несколько сообщений о том, что полоскание горла зеленым чаем, по-видимому, помогает предотвратить грипп, в то время как полоскание горла водой не дает такого же эффекта.

Однако непонятно, почему полоскание горла защищает от гриппа. Авторы пишут, что обычно считается, что бактерии гриппа попадают в организм через нос, поэтому неясно, почему такие действия, как полоскание горла, могут помочь предотвратить распространение этих микробов.

Но если вместо этого вы пьете или полоскаете горло ромашковым чаем, эффект может быть немного другим.«Настоящие» чаи, такие как белый, зеленый, черный и улун, получают из растения Camellia sinensis. Но травяные чаи, такие как мята, ромашка и ройбуш, — нет. Неясно, имеют ли травяные чаи те же преимущества, что и растение камелия, но некоторые травы и корни рекламируются за их предполагаемую способность защищать организм другими способами.

Поскольку многие исследования чая, рассмотренные в 2018 году, были небольшими, исследователи пришли к выводу, что научные доказательства целебных свойств чая все еще нуждаются в дополнительных данных.Но пока наука показывает, что наши любимые средства от простуды и гриппа, вероятно, приносят больше пользы, чем вреда.

Согревание при простуде

Если вы пьете теплую чашку чая, она может принести больше пользы, чем тот же напиток комнатной температуры, согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Rhinology.

Исследователи дали горячий фруктовый напиток 30 больным участникам и измерили уровень их носового дыхания до и после употребления напитка. Не было никаких изменений в степени засорения носовых ходов пациентов, но более субъективные симптомы, казалось, улучшились после употребления напитка.

Участники сообщили, что горячий напиток помог облегчить такие симптомы, как насморк, кашель и чихание — облегчение, которого не давал тот же напиток комнатной температуры. У исследователей не было окончательного объяснения того, почему теплый напиток помог, и они предположили, что его эффективность может быть частично связана с эффектом плацебо.

Но другое исследование показывает, что влияние горячего напитка на сопли может быть больше, чем у плацебо. В исследовании 1978 года, опубликованном в журнале Chest, сравнивалась скорость выделения слизи из носа у 15 участников до и после того, как они выпили глоток горячей воды, горячего куриного супа или холодной воды. Те, кто глотал теплую жидкость, могли выдуть сопли из носа быстрее, чем те, кто пил холодную воду.

Развенчанные мифы о питании: лечит ли куриный суп простуду? | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Еще в 12 веке еврейские ученые рекламировали эффективность куриного супа при различных заболеваниях, включая простуду. Даже сегодня, когда вы лежите в постели с простудой, кто-то либо напомнил вам о ее пользе, либо принес вам горячую тарелку.Являются ли чудеса куриного супа просто культурными мифами, передаваемыми из поколения в поколение, или суп действительно может вылечить простуду?

Куриный суп готовится из бульона или бульона и различных овощей. В бульона, куриные кости варятся несколько часов. Это дает достаточно времени для таких минералов, как цинк, кальций, фосфор и магний просачиваются в жидкий бульон. Этих же минералов не будет в бульоне, поскольку бульон обычно готовят только из мяса. Однако не сбрасывайте со счетов питательную ценность бульона, он по-прежнему богат такими минералами, как селен и фосфор. Конечно, и супы, и бульоны готовятся из различных овощей, таких как сельдерей, лук, морковь, лук-порей, пастернак или репа — все их минералы тоже просачиваются в жидкость.

Существует множество теорий о том, как куриный суп помогает избавиться от насморка. Одно исследование показало, что глоток горячего куриного супа помогает избавиться от заложенности носа, но исследование показало, что он эффективен только в течение нескольких минут и не более эффективен, чем глоток горячей воды.

Несколько научных исследований показали, что цинк может помочь сократить продолжительность простуды. Тем не менее, вам нужно начать принимать больше цинка в течение 24 часов с момента появления первых симптомов. Многие из этих исследований проводились с таблетками для рассасывания или добавками цинка, поэтому трудно сказать, достаточно ли в курином бульоне цинка, чтобы быть эффективным.

Другие теории утверждают, что куриный суп помогает избежать обезвоживания и успокаивает боль в горле. Но недавнее исследование из Университет Небраски обнаружил, что куриный суп может содержать противовоспалительные вещества, которые могут помочь облегчить простуду.

Куриный бульон также является утешительной едой, которую обычно дают детям, когда они больны. Согревающая тарелка супа может обеспечить эмоциональное и психологическое благополучие как взрослым, так и детям.

Практический результат: На протяжении веков куриный бульон был основным средством борьбы с простудой. Хотя доказательства не очень убедительны, многочисленные исследования показывают, что куриный суп может помочь в борьбе с простудой. Если ты верующий, то кто я такой, чтобы развеять миф о курином бульоне?

Тоби Амидор, MS, RD, CDN, является зарегистрированным диетологом и консультантом, специализирующимся на безопасности пищевых продуктов и кулинарном питании. Посмотреть полную биографию Тоби »

12 лучших супов от простуды, которые помогут вам почувствовать себя лучше

Никто не любит бороться с зимними холодами, охватившими офис или район, но это случается со всеми нами. Даже если вы усердно заботитесь о своем здоровье, иногда вы оказываетесь больным, и у вас нет ничего, кроме Netflix и спортивных штанов для комфорта. Ну, Нетфликс, спортивные штаны и суп, конечно!

Мы твердо верим в силу теплого супа в дни болезни, поэтому, если вы чувствуете себя немного неважно или боретесь с очень противной простудой, взгляните на лучшие супы, которые можно есть, когда вы или любимый человек плохо себя чувствует.

Почему суп полезен при простуде?

Почему, когда мы простужаемся, единственное, что звучит хорошо, это теплая тарелка супа? На самом деле этому есть научная причина. Исследование, проведенное доктором Стивеном Реннардом из Медицинского центра Университета Небраски в Омахе, показало, что у людей, которые ели куриный суп с лапшой во время болезни, было больше лейкоцитов, необходимых для борьбы с инфекциями. Реннард предположил, что увеличение количества этих борющихся с инфекцией клеток помогает уменьшить симптомы верхних дыхательных путей, характерные для простуды.

Другое исследование показало, что у тех, кто пил горячие жидкости во время болезни, было больше движения носовой слизи. И этот суп также улучшает функцию ресничек, крошечных волосовидных выступов внутри носа, которые предотвращают проникновение инфекций в организм.

Огромная причина того, что суп полезен при простуде, заключается в том, что большинство из них содержат горячий бульон, богатый витаминами, богатыми питательными веществами овощами и обеспечивают легкую пищу, не утомляющую организм.

Вот наш список супов, в которых работает магия хорошего самочувствия!

1.Куриный суп с лапшой

Начнем с классики! Куриный суп с лапшой не только имеет прекрасный вкус, но и является одним из лучших супов при простуде. Горячий бульон может облегчить боль в горле и стимулировать очищение носа. Кроме того, он содержит богатые витаминами овощи, которые помогают укрепить вашу иммунную систему, и лапшу, которая поможет вам чувствовать себя сытым и довольным.

2. Суп против гриппа Zoodle в азиатском стиле

Ароматный и насыщенный по текстуре, этот суп для борьбы с гриппом обладает уникальным вкусом благодаря семенам аниса, тмину и порошку из пяти специй, добавленных в основу супа.Каждая из этих специй богата антиоксидантами, которые помогают укрепить иммунную систему. Этот суп также содержит цуккини и желтый кабачок, и оба содержат витамины группы В, которые повышают энергию, и антиоксиданты, уменьшающие воспаление.

3. Суп из овощей

Сытные овощные супы готовятся из разнообразных полезных для сердца овощей и зелени из целого сада. Это отличный суп при простуде, так как он помогает бороться с усталостью, сопровождающей болезнь.

4. Суп из тыквы с орехами

Сливочный и вкусный, это идеальный суп, который можно есть, свернувшись калачиком в постели и выздоравливая, с большим количеством жидкости, Netflix и уютным одеялом. Но мускатная тыква также имеет тайную принадлежность к суперпродуктам — она содержит кукурбитацин, противовоспалительное соединение, которое помогает вирусам и бактериям. Кроме того, мускатная тыква содержит большое количество витамина С, который укрепляет вашу иммунную систему.

5.Томатный суп с базиликом 

Еще один хороший суп от простуды – сливочно-томатный с базиликом. В дополнение к тому, что этот суп отлично помогает в дождливый день, он содержит множество антиоксидантов, растительных соединений, витаминов и минералов, которые, помимо повышения иммунитета, способствуют здоровой коже и зрению, улучшают здоровье костей и могут даже уменьшить риск сердечных заболеваний.

6. Кокосовый суп с карри

Этот рецепт от Damn Delicious готовится менее чем за полчаса, а специй достаточно, чтобы очистить носовые пазухи.Кроме того, в нем много чеснока и имбиря — двух ингредиентов, которые, как известно, помогают практически от всего — от расстройства желудка до затяжного кашля.

7. Кукурузно-картофельная похлебка со сливками

Следующим в нашем списке лучших супов от простуды является кукурузно-картофельный суп со сливками. Картофель содержит несколько белков и витаминов, в том числе витамин С, витамин Е и витамин К, которые отлично подходят для укрепления вашей иммунной системы. А похлебка просто уютная: как вы должны себя чувствовать во время выздоровления.

8. Куриный суп поблано

Перец поблано богат витамином С, который жизненно важен для иммунной функции. Сытная куриная похлебка поблано — идеальный суп при простуде, поскольку она дает достаточно сил, чтобы помочь очистить носовые пазухи.

9. Суп с курицей и диким рисом

Курица и дикий рис могут быть лучшим супом при простуде, так как каждый ингредиент обладает рядом преимуществ для здоровья. Курица и рис являются отличным источником белка, лук, как известно, обладает противовирусными свойствами, морковь поддерживает выработку антител, а исследования показали, что чеснок может уменьшить тяжесть симптомов простуды.

10. Лечебный суп из зеленого чая и нута

Нам очень нравится этот рецепт от Top with Cinnamon. Он наполнен углеводами, так что вы получите заряд энергии, и он полон овощей, повышающих иммунитет, таких как морковь, капуста и сельдерей. Для дополнительной защиты от простуды треугольные лепешки с чесноком идеально подходят для обмакивания.

11. Мисо-суп с золотой куркумой и лапшой

Когда вы не в настроении, в вашем теле скапливается много токсинов, и мисо-суп с куркумой — отличный способ избавиться от них.Этот суп от Love and Lemons содержит массу овощей, в том числе зеленый лук, сельдерей, морковь и китайскую капусту, что дает вашему организму дополнительные витамины и минералы, необходимые для избавления от токсинов. Он также содержит рис и лапшу из цуккини, которые помогут вам чувствовать себя более сытым, и тофу для белка.

12. Очищающий детокс-суп

Этот очищающий детокс-суп наполнен всеми полезными веществами, необходимыми для преодоления простуды. Он содержит иммуностимулирующие ингредиенты, такие как куркума, корица, имбирь и свежий лимонный сок.Детоксифицирующие овощи, такие как сельдерей, капуста, брокколи и морковь, помогают очистить организм и почувствовать себя более цельным.

Наслаждайтесь тарелкой целебного супа из ложки комфорта

Беспокоитесь ли вы о своем студенте колледжа вдали от дома или о друге, пытающемся пережить сезон гриппа с домом, полным больных детей, Spoonful of Comfort предлагает разнообразные вкусные и питательные супы ручной работы от простуды, которые способствуют выздоровлению.

Наши подарочные корзины Get Well и подарочные корзины Care Package содержат сытные супы, теплые булочки и печенье, а также персонализированные карточки для заметок, чтобы получатель знал, что вы думаете о них.

Возможно, мы не переживем зиму без больничного дня (или двух), но мы можем пережить дни, когда чувствуем себя не очень хорошо, с тарелкой теплого супа, нашим любимым шоу Netflix и удобной, уютное одеяло.

Вы читаете пост из нашего Руководства по подаркам для выздоровления . Читайте дальше, чтобы узнать о других замечательных идеях, которые помогут тем, кого вы любите (включая себя!) поскорее выздороветь!

Идеи подарков для выздоровления

Выздоравливай, еда и фликс Выздоравливай – в больницу Как пожелать им удачи Наборы для выздоровления от Spoonful

➜ Пакет Total TLC
➜ Подарочный пакет «Поправляйся скорее»
➜ Пакет «Мини-дневной уход за больными»

Хочешь простудиться? Секрет в бульоне!

В большинстве районов США. С. В эти дни дует ужасный ветер, а температура колеблется в районе плюсовых. И если вы похожи на меня, вы стараетесь держаться подальше от простуды или гриппа. Мое секретное оружие — бульон или бульон. Он вкусный, легко усваивается, успокаивает и придает изюминку началу трапезы.

В наши дни полки супермаркетов забиты бульонной продукцией во всех видах упаковки. Вот на что следует обратить внимание:

Бульон и бульон бывают овощными, птицеводческими (курица и индейка), мясными (говядина, баранина или телятина) и рыбными.Слова, которые нужно искать, — бульон, бульон, бульон и концентраты бульона. Во всех есть немного натрия, в концентратах меньше всего, а в бульонных кубиках больше всего. И в большинство бульонов также добавляют подсластители, поэтому внимательно читайте этикетки, особенно если вы диабетик, так как многие бренды содержат сахар или сироп с высоким содержанием фруктозы. Многие консервированные бульоны можно не только разбавлять водой, но и обогащать травами, лимоном и специями.

Бульонные кубики и банки
Пуристы называют эти ароматизированные соляные кубики, но если их тщательно смешать с кипящей горячей водой, добавив собственную свежую петрушку или травы, это быстрое решение, когда вам абсолютно необходимо выпить бульон или бульон или использовать в блюде.Они доступны с овощным, говяжьим или куриным вкусом.

Банки и асептические контейнеры
Для полного удобства нет ничего лучше, чем открыть контейнер, вылить бульон и придать пикантному блюду пикантный вкус. Содержание натрия, как правило, довольно высокое, но легко доступны продукты с низким или нулевым содержанием натрия. Эти продукты превосходны как в виде супа-бульона, так и для использования в кулинарии. Доступен в обычном и органическом вариантах. Обычно доступны со вкусом овощного бульона, говядины, индейки или курицы.

Концентрированные бульоны
Мой фаворит! Обычно их можно найти в отделе мясных лавок, и они очень дорогие, но немногого хватает на долгий путь. Это концентраты свежеприготовленного бульона из рыбы, говядины, телятины или курицы, которые отлично подходят для приготовления блюд, требующих домашнего аромата. В отличие от консервированного концентрированного бульона, это не жидкость; они имеют консистенцию киселя, и вам нужно лишь немного освежить подливу, рагу или суп. Их лучше всего использовать для приготовления пищи, а не в виде супа-бульона.Эти продукты, наиболее популярные в качестве вспомогательного средства для приготовления пищи в ресторанах, теперь нашли свое применение в продуктовых магазинах с различными вкусами. Большинство из них имеют низкое или обезжиренное содержание и гораздо меньше натрия.

Предметы первой необходимости на кухне
Несмотря на то, что большинство этих продуктов содержат большое количество натрия, они незаменимы на хорошо оборудованной кухне. Если продуктов с низким содержанием натрия или без него нет, положите сырой картофель в бульон, пока он нагревается, а затем выньте его. Картофель очень хорошо впитывает лишнюю соль. Еще одной проблемой является включение глутамата натрия (глутамата натрия), который содержится во многих продуктах.Даже когда на продукте написано «без добавления глутамата натрия», он может содержать это вещество, потому что многие распространенные ингредиенты, такие как автолизированные дрожжи, каррагинан, казеинат натрия, ферменты, гидролизованные белки гороха и другие, содержат или выделяют свободную глутаминовую кислоту во время производства. Хотя для обычного человека это могут быть следовые количества, для людей с повышенной чувствительностью или аллергической реакцией это вызывает беспокойство.

Бульонные кубики имеют невероятно долгий срок хранения. Консервированные бульоны хранятся до года, однако всегда отмечайте срок годности на асептических упаковках и контейнерах с концентратами, поскольку они, как правило, имеют гораздо более короткие коды.Хранить в прохладном темном шкафу до готовности. Храните открытые банки и асептические упаковки в холодильнике или слейте остатки в банку и плотно закройте ее перед помещением в холодильник. Помните, что они быстро портятся, поэтому лучше всего делать именно то, что вы собираетесь использовать.

И если вам интересно, насколько эффективно мое секретное оружие против сезона простуды и гриппа, то это не так уж и секретно. Американская академия семейных врачей (AAFP) обнаружила, что 87 процентов врачей согласны с тем, что людям важно увеличить потребление жидкости при простуде.Двое из трех этих врачей согласны с тем, что употребление супа является эффективным способом улучшения водного баланса при симптомах простуды. Куриный бульон вызвал особый научный интерес в 2000 году, когда исследование, опубликованное в медицинском журнале CHEST, показало, что куриный бульон обладает потенциальным противовоспалительным действием в лабораторных исследованиях, что потенциально может облегчить симптомы инфекций верхних дыхательных путей.

Фил Лемперт — кулинарный редактор шоу TODAY. Он приветствует вопросы и комментарии, которые можно отправить филу[email protected] или используя почтовый ящик ниже. Чтобы узнать больше о последних тенденциях на полках супермаркетов, посетите веб-сайт Фила по адресу .

Куриный бульон для борьбы с гриппом

Болезни текут в этом году, и я решил не заболеть. Пока все хорошо — вроде — но мы вернемся к этому через минуту.

Пару недель назад моя подруга Сара опубликовала этот удивительный тайский куриный суп. Как только я это увидел, я подумал о том, сколько ингредиентов были известными борцами с гриппом и насколько сильным был бы запас, если бы я просто добавил их в него.

Стремясь избежать болезней и сохранить здоровье своей семьи, я взбила порцию и планировала сварить из нее суп (рецепт опубликую в среду!) и заморозить остальное на случай, если кто-то из нас заболеет.

Теперь я должен сказать вам, что мой любимый суп для больных — это куриный суп моей мамы, который представляет собой A-Mazing и является вариацией классического куриного супа еврейской мамы. Я очень редко, если вообще когда-либо, отклоняюсь от этого, когда дело доходит до борьбы с простудой или гриппом, но, поскольку я так люблю азиатские ароматы, а эти ингредиенты обладают законными целебными свойствами, я решил, что пришло время смешать их.

Я рад, что сделал это!

Этот бульон является прекрасной основой практически для любого супа, азиатского или нет. Это чистый и легкий и имеет хорошую сложность. Есть очень легкий цветочный, сладкий оттенок лемонграсса и кожуры чеснока и лука-шалота.

Ирония в том, что даже через два дня после того, как я сделал это и заморозил большую часть, меня начало тошнить. Правильно? Ну, конечно же, я все это выкинул и начал размораживать в дополнение к добавкам, рекомендованным моим натуропатом (за это я должен любить жить в Вашингтоне!).И вот, я был немного не в себе около 24 часов, но на следующий день чувствовал себя почти на 100%.

Это был суп? Добавки? Удача? Кто знает, но если вы думаете, что заболеваете, конечно, не помешает приготовить партию этого средства для борьбы с гриппом как можно скорее!

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ:

Простой способ подать этот бульон — добавить пару ломтиков свежего имбиря, любую зелень быстрого приготовления, которая есть в холодильнике, и небольшую горсть приготовленной куриной грудки.

Если вы хотите чего-то более сложного, я предлагаю использовать бульон в качестве основы для любого из этих супов . Кроме того, в среду я опубликую пост о курином супе в тайском стиле, так что следите за обновлениями…

 Кокосовый суп карри с креветками

Вегетарианский остро-кислый суп

Весенний тайский куриный суп с лапшой

Острый суп мисо с лапшой из водорослей

ПРИМЕЧАНИЯ :

  • Купите целую курицу (это всегда дешевле) и попросите мясника разделать ее для вас.Вам нужно 9 частей (2 грудки, 2 бедра, 2 ножки, 2 крыла и спинка). Спросите их, есть ли у них дополнительные спины, чтобы продать вам, и если да, купите еще 1 или 2 по акции. Получите курицу лучшего качества, какую только сможете.
  • Лемонграсс обычно выпускается в двух формах – целые стебли, которые продаются на развес и в основном в азиатских продуктовых магазинах, или в тех маленьких пластиковых пакетах с травами, которые уже нарезаны на стебли примерно 4 дюйма. В любом случае это нормально. Вы просто хотите использовать от 8 до 10 дюймов лемонграсса, поэтому срежьте один большой стебель или 2-3 предварительно нарезанных стебля.
  • См. рецепт процедуры обезжиривания.

Ты приготовил этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему звездный рейтинг ниже!

Куриный бульон для борьбы с гриппом

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 30 минут

 

Куриный бульон для борьбы с гриппом

Курс: Супы

Кухня: американский

Ключевое слово: азиатский куриный бульон, куриный бульон для борьбы с гриппом, как приготовить куриный бульон, когда вы больны, куриный бульон для иммунитета

Порции: 8 порций

Калорийность: 12 ккал

Ингредиенты

  • 4 фунтов стерлингов органические кусочки курицы с костями и кожей разрезать на 9 частей (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 Столовая ложка яблочный уксус
  • воды, чтобы покрыть плюс около 1 дюйма
  • 10 дюймовый кусок лемонграсс разрезанный пополам
  • 4 средний лук-шалот разрезать вдоль пополам (с кожей)
  • 1 голова чеснок разрезать пополам посередине (с кожей)
  • 4 дюймовый кусок корень имбиря очищенный и нарезанный вдоль
  • 1 связка зеленый лук белые и темные отдельно, белые разрезать вдоль (зелень оставить для супа)
  • 3 Столовые ложки Кошерная соль

Инструкции

Подготовить:

  1. Начните с помещения нарезанных частей курицы в большую кастрюлю с не более чем 1 столовой ложкой яблочного уксуса. Залейте водой примерно на дюйм — обычно около галлона плюс 2–3 чашки) и дайте постоять не менее 30 минут, пока вы готовите все остальное. Смысл этого в том, что яблочный уксус извлекает минералы и кальций из костей, чтобы сделать ваш запас еще более питательным. Подробнее об этом читайте здесь!
  2. Тем временем возьмите лемонграсс, лук-шалот, чеснок, имбирь и зеленый лук.

  3. Начните с отделения зелени зеленого лука от белков.Оставьте зелень для супа или обжарьте, а белок разрежьте вдоль пополам.

  4. Возьмите лук-шалот и, не очищая от кожуры, обрежьте концы и разрежьте вдоль посередине.

  5. Очистите корень имбиря (мне нравится использовать чайную ложку. Вы просто проводите им по кожуре, и он сразу соскальзывает) и нарежьте длинными кусочками, обнажая внутреннюю мякоть.

  6. Разрежьте лемонграсс на 4-дюймовые стебли, если это еще не сделано, и разрежьте стебли вдоль пополам.

  7. Наконец, нарежьте всю головку чеснока, оставив кожуру посередине.

Готовить:

  1. Бросьте все нарезанные ароматические вещества в кастрюлю и добавьте 2-3 столовые ложки кошерной соли. Я предлагаю начать с 2 и попробовать позже, чтобы добавить больше. Доведите до кипения и снимайте пену в течение 5-10 минут или пока она не исчезнет.

  2. Когда пена спадет, уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте под крышкой в ​​общей сложности 3 часа.

  3. В начале приготовления установите таймер на 45 минут, чтобы вытащить 2 грудки и 2 бедра. Мы хотим сварить их в бульоне и не хотим, чтобы они переварились. Дайте им немного остыть, отделите мясо и верните кости в кастрюлю. Нарежьте мясо грудки и бедра на мелкие кусочки и храните в контейнере в холодильнике или морозильной камере для будущих супов (или других блюд).

  4. По окончании приготовления попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте количество соли.Дать остыть и вытащить куриные части. Отложите в сторону, чтобы остыть, чтобы вы могли снять мясо с оставшихся костей, чтобы использовать его для супа, тако или куриного салата (что бы вы ни хотели, хотя оно будет немного суховатым).

  5. Когда бульон немного остынет, процедите его в другую кастрюлю, выбросьте ароматические вещества и поставьте в холодильник, чтобы жир оседал наверху.

  6. На следующий день достаньте кастрюлю из холодильника. Вы увидите слой жира, осевший на поверхности супа.

  7. Возьмите маленькую миску или чашку и большую ложку.Аккуратно вычерпайте жир и выбросьте его (некоторым людям нравится сохранять его для приготовления пищи).

  8. Ваши запасы готовы к использованию или заморожены для использования в будущем. Наслаждайтесь и будьте здоровы!

Пищевая ценность

Куриный бульон для борьбы с гриппом

Количество на порцию (0,13 готового бульона)

Калорий 12 Калории из жира 9

% Дневная стоимость*

FAT 1G 2%

насыщенный жир 1G 6%

натрий 860 мг 37%

9000 мг 9000 мг 5% 9000 мг 5%

углеводов 0%

Белок 1 г 2%

Витамин С 16 мг 19%

14 мг 1% 903 1%

1%

Железо 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.