Куркума ее свойства: Полезные свойства куркумы: все, что нужно знать об этой специи

Содержание

Полезные свойства куркумы: все, что нужно знать об этой специи

Куркуму используют не только в качестве добавки к пище, но и в косметологии — на ее основе делают маски для лица и лечебные мази для тела. И все же поклонники суперфудов чаще всего используют порошок куркумы в качестве полезной добавки к еде. Пряность можно добавлять в супы, мясные блюда, гарниры, а также в различные напитки. К слову, ЗОЖ-адепты уже не первый год помешаны на так называемом куркума-латте — напитке на основе молока и специй с куркумой.

Перед тем, как добавлять куркуму в пищу, стоит учесть, что специя обладает довольно ярким перечно-мускусным вкусом и может слегка горчить Приобрести куркуму в виде порошка можно в специализированных ЗОЖ-магазинах, ресторанах здорового питания или в интернете.

Полезные свойства:

1. Борется с воспалениями

Куркуму нередко называют природным антибиотиком за ее противовоспалительные свойства. Куркума способна бороться с различными воспалениями и защищать организм от вирусов. Также кукркума считается естественным антисептиком и антибактериальным средством.

2. Обновляет организм на клеточном уровне

Куркумин содержит белок Nrf2 — он обезвреживает и выводит из клеток чужеродные соединения и одновременно заменяет поврежденные молекулы новыми, восстанавливая таким образом организм на клеточном уровне.

3. Устраняет проблемы с кровообращением

Куркума очищает кровь и улучшает ее циркуляцию.

4. Нормализует уровень холестерина в крови

Куркума снижает уровень вредного холестерина в крови и уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза.

5. Улучшает работу кишечника

Куркума может помочь справиться с хронической диареей, метеоризмом, язвенным колитом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

6. Борется со свободными радикалами

Куркума, богатая антиоксидантами, нейтрализует влияние свободных радикалов — главных врагов здоровья и молодости.

7. Укрепляет иммунную систему

Регулярный прием блюд с куркумой помогает заметно повысить иммунитет и даже бороться с раковыми заболеваниями.

8. Улучшает работу мозга

Куркуму диетологи считают хорошей профилактической старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

9. Помогает во время похудения

Куркума снижает тягу к сладкому и активно сжигает жиры, пэтому отлично подходит тем, кто хочет похудеть.

Противопоказания

Как и любой суперфуд, куркуму важно использовать в меру — если переборщите с количеством, вместо прилива сил и энергии рискуете почувствовать слабость, тошноту и недомогание. Поэтому начните с чайной ложки куркумы и регулярно добавляйте специю в свои блюда.

Что касается конкретных противопоказаний, то диетологи также не советуют есть куркуму во время беременности и при некоторых хронических заболеваниях. Особенно осторожно с куркумой следует быть тем, у кого есть камни в желчном пузыре, так как куркума вызывает активные сокращения желчного пузыря и может таким образом навредить здоровью.

Фото: Getty Images

Куркума что такое чем полезна и как правильно применять

Что представляет собой куркумин?

По мнению диетолога, кандидата медицинских наук Елены Соломатиной, это вещество обладает антиоксидантным действием, оно борется со свободными радикалами. Также предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний и от онкологии. Есть даже исследования, что куркуму применяют при лечении опухолевых заболеваний. В частности, при меланоме и ее химиотерапии. Она способна нивелировать вредные эффекты химиотерапии.

Она прекрасно работает как натуральный антибиотик, подавляет рост патогенной флоры. Обладает противовоспалительными свойствами. Куркума приостанавливает развитие болезни Альцгеймера, рассеянного склероза и старческого слабоумия. Применение этой специи влияет на работу практически всех внутренних органов. Она прекрасно очищает организм от токсинов и хорошо влияет на работу печени.

Борьба с воспалениями

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния.

Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием. Именно поэтому приправа считается естественным антисептиком и антибактериальным средством. Более того, совсем недавно ученые пришли к выводу, что куркума – самый мощный природный антисептик для организма человека, предотвращающий воспаления.

Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица.

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Они разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы. Одни пациенты принимали антидепрессант прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов.

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом.

Применение в кулинарии

Пряность можно добавлять в супы, мясные блюда, гарниры, а также в различные напитки. Она сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Однако перед тем, как добавлять куркуму в пищу, стоит учесть, что специя обладает довольно ярким перечно-мускусным вкусом и может слегка горчить.

Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета.

Специю также употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

Важно иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Эффект усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина.

Как выбрать куркуму

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

ИСТОРИЯ

Куркума — травянистое растение из семейства Имбирные. Культивируется в основном в качестве пряностей или лекарств. В кулинарии применяются три вида куркумы. Из длинной куркумы делают специи и приправы, она придаёт нежно-жёлтый цвет блюду. Из-за этого в коммерческих карри-смесях её используют вместо дорогостоящего шафрана. Второй вид — Куркума ароматная, её добавляют в кондитерские изделия. Произрастает растение в основном в Южной Азии, восточных Гималаях, западных Гатах и тёплых лесах Индии. Третий вид — Куркума цедоария. Её не перемалывают в порошок, а используют тонко нарезанный корешок, размером с грецкий орех. Обычно используется при приготовлении алкогольных напитков, в частности, ликёров.

Порошок куркумы употребляют в основном в Индийской кухне. Её добавляют в супы, своеобразные запеканки, подливы и прочие блюда. Также специю часто используют для подкрашивания сыра, йогурта, чипсов, печенья и маргарина. Родиной куркумы считается Южная Индия. В I в. она появляется в Греции, в V в. — в Китае. А уже в XIII веке арабы, купцы, завезли куркуму в Европу. Там она не прижилась, но стала распространённой и желанной специей в такой стране, как Англия. А уже позже данная пряность стала культивироваться Китаем, Кореей, Японией, Вьетнамом и популярна в нынешнее время.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Полезные свойства куркумы используются в медицине, так как она обладает свойством природного антибиотика, при порезах останавливает кровь, помогает при экземах, фурункулах, зуде кожи. Это только часть возможностей этой специи. Она содержит в себе такие необходимые витамины и вещества, как: витамины С, В, К, В3, кальций, фосфор, йод, железо.

ПРИМЕНЕНИЕ

Куркуму применяют в борьбе с некоторыми болезнями и недугами. Во-первых, куркума помогает восстановить здоровье при простуде. Во-вторых, она помогает убрать боли в горле и вылечить его. В-третьих, она также будет необходима при ожогах, так как будет дезинфицировать и заживлять обожжённое место. В-четвертых, она будет полезна при воспалительных заболеваниях глаз. Также куркуму применяют на кухне, например, для приготовления мяса, рыбы, овощных блюд, различных пряностей. А еще для придания аромата сырам, ликером и даже кондитерским изделиям.

полезные свойства, противопоказания и рецепты

Полезные свойства пряности

В составе куркумы содержатся эфирные масла, витамины группы В, Е, С и К, а также такие полезные микроэлементы как железо, йод, марганец, магний, натрий и прочее.

Польза приправы:

Добавление куркумы в повседневный рацион способствует похудению и действует как антиоксидант

  • обладает очищающим воздействием на кровеносную систему;
  • тонизирует организм;
  • помогает снизить уровень холестерина в крови;
  • хорошо действует при запорах;
  • возбуждает аппетит;
  • с ее помощью организм легче расщепляет жиры;
  • выводит опасные химикаты из организма при отравлении;
  • нормализует обмен веществ;
  • помогает при воспалениях десен и полости рта;
  • хорошо останавливает кровотечения;
  • уменьшает боль при артритах;
  • обладает антисептическими свойствами;
  • помогает укрепить иммунитет.

Это далеко не полный список полезных свойств куркумы. Это поистине «волшебная» приправа.

Вред пряности и противопоказания

Как бы ни была полезна куркума, есть и некоторые негативные моменты при употреблении ее в пищу.

Основные противопоказания:

  • грудное вскармливание;
  • беременность;
  • наличие камней в желчном пузыре;
  • заболевания печенки;
  • обострённые хронические заболевания;
  • повышенная свертываемость крови;
  • детский возраст до 2 лет.

Перед употреблением пряности при хронических заболеваниях следует обязательно проконсультироваться со специалистом.

Чрезмерное употребление куркумы может привести к негативным последствиям для организма

Для беременных куркума противопоказана из-за возможности повышения тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш.

Также лучше не употреблять куркуму при склонности к образованию тромбов, приправа еще больше сжижает кровь, что может привести к непоправимым последствиям.

Популярные рецепты с использованием куркумы

В медицине:

  • При наличии открытых ранок и порезов можно посыпать травмированное место куркумой, кровь быстрее запечется.
  • Смешанная с медом куркума прекрасно справится с растяжениями и воспалениями. Нужно сделать компресс и наложить его на ушибленное место.
  • При боли в горле хорошо поможет раствор воды с куркумой. Таким раствором нужно полоскать горло как можно чаще. За счет антисептических свойств бактерии уничтожатся.

В косметологии:

  • В лечении волос куркума не раз спасала восточных красавиц. Можно добавить в маску или бальзам эту пряность и использовать их как обычно.

В косметологии куркуму используют для создания масок для лица и для волос

В кулинарии:

  • Самым популярным рецептом с использованием куркумы является плов.
  • Приправа может использоваться для любого вида мяса, рыбы.
  • Применяется для приготовления маринада.

Рецепт плова с куркумой:

  1. Промойте 500 грамм риса.
  2. Обжарьте морковь и лук на сковороде на растительном масле.
  3. В кастрюлю с толстым дном налейте 100 мл масла и обжарьте в нем 500 грамм нарезанного мяса.
  4. Переложите зажарку к мясу.
  5. Посыпьте куркумой получившуюся смесь, посолите.
  6. Сверху закиньте рис, но не перемешивайте.
  7. Еще раз посыпьте куркумой.
  8. Залейте кипяток в кастрюлю так, чтобы он прикрывал рис еще на сантиметр.
  9. Накройте крышкой и варите 30-40 минут, пока рис не станет мягким. Если он все еще жестковат, добавьте воды и поварите еще.
  10. Плов готов.Прежде всего стоит помнить, что куркума — это приправа, которая придает вкус и цвет блюдам.

Также смотрите как приготовить плов с куркумой на видео:

Она не является лекарством, это всего лишь средство для профилактики некоторых проблем с организмом, которое обладает как положительными, так и негативными свойствами. Перед употреблением куркумы лучше проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред своему организму.

Куркума — что это такое, полезные свойства и противопоказания

Обновлено 22 июля 2021 Просмотров: 324057 Автор: Дмитрий Петров
  1. Куркума — что это
  2. Состав и польза золотого корня
  3. Полезные свойства куркумы
  4. Противопоказания
  5. 10 лечебных рецептов с куркумой

Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Если вам еще не знакомо слово куркума, то самое время исправить эту досадную недоработку.

Дело в том, что это растение поистине феноменально и может помочь от множества недугов, а также является отличным средством для похудения и омолаживающим кожу кремом.

Собственно, все полезные свойства куркумы так просто и не перечислишь (хотя, есть и ряд противопоказаний к ее применению), поэтому обо всем по порядку.

Куркума — что это

Желтый корень, желтый имбирь, халди, турмерик, гургемеи. Все это куркума – ее разные названия.

Первое упоминание о ней появилось примерно в 2500 году до нашей эры. Ее родиной считается Юго-Восточная Индия.

Изначально это растение из семейства имбирных применяли в качестве красителя при проведении разных ритуалов, и только со временем область применения куркумы значительно расширилась.

Ее также стали использовать в пищевой, парфюмерной промышленности, народной медицине, косметологии, диетологии.

Что такое куркума, как она выглядит? Внешне – это невысокое растение, с плотными, длинными листьями и цветами разных оттенков (белые, сиреневые, желтые и др.).

Наибольшую ценность представляет корневище: его выкапывают через 9 месяцев с момента посадки, когда листья становятся желтыми.

Пригодным для дальнейшего использования корнеплод считается после высыхания. Теряя влагу, он твердеет и становится похожим на рог.

Существует около 40 разновидностей куркумы (красная, желтая, белая и др.), но не все они пригодны для изготовления пряности.

Тот самый желтый порошок, который есть на кухне почти у каждой хозяйки, произведен из корня длинной куркумы.

Покупать ее лучше в измельченном виде, так как корневище быстро сохнет и становится похожим на камень. Хранится такой порошок 2-3 года в темной, герметичной емкости (на солнце он высохнет, потеряет цвет и напитается посторонними запахами).

Состав и польза золотого корня

Неоспоримый факт, что куркума – это поистине уникальное растение, так как оно состоит сплошь из ценных химических элементов. Не зря в переводе с латинского языка слово «куркума» означает «достоинство земли».

Убедитесь сами:

  1. куркумин – вещество, используемое в народной и традиционной медицине. Именно оно дает корню желтый цвет. Природный антиоксидант и антибиотик.

    Предотвращает онкологические заболевания, поражая больные клетки и не трогая здоровые. Снижает уровень холестерина в крови.

    Благоприятно воздействует на работу почек и печени, помогая им справляться с токсинами;
  2. тумерон – антисептик. Угнетает болезнетворные микроорганизмы, препятствует развитию инфекций, помогает справляться с различными видами отравлений;
  3. куркумор – благодаря этому веществу, особую пользу куркума несет для женщин. Она является отличной профилактикой новообразований в матке или груди;
  4. биофлаоноид – статин и антиоксидант. Регулирует обменные процессы, благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему и помогает бороться с кожными заболеваниями, астмой и склерозом. Чистит кровь от склерозных бляшек, препятствует тромбозу. Профилактирует простудные заболевания;
  5. йод – природный антисептик. Способствует росту крепких ногтей, волос и зубов;
  6. натрий – нормализует обмен веществ, «поддерживает» работу сердца, нормализует артериальное давление. В народе используется, как средство для расширения сосудов;
  7. железо – очищает кровь, снабжает ее кислородом, главный враг анемии (это что?);
  8. кальций – строительный материал для костей;
  9. витамины – К, В, В1, В2, В3, В9, Е, С, РР;
  10. дополнительными полезными свойствами куркуму наделяют содержащиеся в ней эфирные масла.

Полезные свойства куркумы

  1. Было доказано, что куркума является отличным болеутоляющим и противоотечным средством при артритах (это что?), артрозах (это как?), ревматизмах.
  2. Постоянно используя этот корень в виде пищевой добавки, можно избавиться от мигреней (это что?), снять воспаление с глаз, остановить воспалительный процесс в органах дыхания, улучшить состояние кожи.
  3. Куркума – природный антидепрессант, так как препятствует выработке чрезмерного количества кортизола (гормона стресса). Спокойный человек – здоровый человек. Таким образом, предотвращаются процессы преждевременного старения, укрепляется иммунитет (природный иммуномодулятор!) и нервная система (помните, все болезни от нервов?)
  4. Женщины знают, что для похудения куркума – просто находка. Этот факт давно подтвержден диетологами (куркума входит в состав многих препаратов для снижения веса).

    Постоянное употребление этой пряности в пищу способствует росту метаболизма (это что?): обменные процессы увеличивают скорость, в результате чего жиры горят, а не откладываются.

    Также снижается тяга к сладкому и жирному (меньше ешь, больше худеешь). Поэтому куркума используется при лечении ожирения и диабета.

  5. Отдельно нужно отметить позитивное влияние пряности на желудочно-кишечный тракт. Попадая в организм, она способствует росту числа полезных бактерий в желудке, улучшает пищеварение. Сокращает количество хеликобактер пилори – микроорганизмов, которые в большой концентрации являются причиной язвы желудка и 12-перстной кишки.
  6. Лечебные свойства куркумы и нервная система. Доказано, что употребление в пищу желтого корня препятствует возникновению нейродегенеративных заболеваний (например, Альцгеймер), а также замедляет развитие уже существующих путем сохранения и регенерации нервных клеток.

Противопоказания

Выше были описаны состав и полезные свойства куркумы. Противопоказания, к сожалению, она тоже имеет:

  1. обострение хронического заболевания желчного пузыря, желчевыводящих путей. Желтый корень – прекрасное желчегонное средство, но если желчевыводящие пути забиты камнями и воспалены, то злоупотребление куркумой только ухудшит ситуацию;
  2. варикоз, так как куркума разжижает кровь и расширяет сосуды;
  3. желтуха;
  4. панкреатит в острой форме;
  5. дуоденит;
  6. язва желудка;
  7. язва 12-перстной кишки;
  8. гастрит;
  9. дети до 6 лет;
  10. беременность и лактация;
  11. индивидуальная непереносимость химического состава.

Специю необходимо употреблять с осторожностью во время прохождения курса фармакотерапии.

Дело в том, что куркума способна усиливать действие лекарственных препаратов, что в некоторых случаях может быть крайне опасно.

Вы ознакомились с полезными свойствами и противопоказания куркумы для женщин и мужчин. Польза и вред в данном случае – понятия относительные, так как каждый человек индивидуален, с точки зрения здоровья.

Для кого-то эта приправа окажется действительно ценной добавкой к рациону, благотворно влияющей на организм. Другим она строга противопоказана.

10 лечебных рецептов с куркумой

Как принимать куркуму в лечебных целях, чтобы не нанести себе вреда? Все просто. Исключите противопоказания и строго соблюдайте рецептуру.

  1. Чистка крови: в 100 мл воды размешать 1 чайную ложку порошка и довести до кипения. Добавить 100 мл молока и 1 чайную ложку миндального масла. Готовую смесь принимают утром и вечером по 20 мл в течение 10 дней.
  2. Воспаление глаз можно вылечить примочками с таким раствором: 0,5 л воды смешать с 20 г куркумы, вскипятить, остудить. Глаза протирают несколько раз в день до полного выздоровления.
  3. Золотое молоко – омолаживающее, очищающее организм средство. Успокоит нервную систему, оздоровит связки и суставы. Как приготовить: 2 столовые ложки куркумы смешивают с 0,2 л воды, доводят до кипения и томят на медленном огне еще 10 минут. В итоге получается густая масса, которую принимают по схеме: 1 чайной ложка на стакан молока, 2 раза в день в течение 2 месяцев. Готовую смесь хранят в холодильнике не больше 30 дней, поэтому не желательно готовить ее в большом количестве.
  4. Как принимать куркуму против гриппа: смешайте 200 г меда, 1 чайную ложку куркумы, 2 столовых ложки имбирного порошка, 1 чайную ложку молотой корицы, по ½ чайной ложке муската и шалфея (в тертом виде). Смесь принимается 1 раз в сутки – утром, натощак. Хранить в холодильнике в герметичной таре.
  5. Больное горло можно полоскать раствором, приготовленным из ½ чайной ложки куркумы, ½ чайной ложки соли и 200 мл теплой воды.
  6. При анемии поможет смесь из ½ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки меда. Принимать 3 раза в день до еды.
  7. Приступ диареи и метеоризм пройдут, если выпить раствор, состоящий из 200 мл теплой воды и ½ чайной ложки специи.
  8. Чтобы ускорить обмен веществ, очистить организм от шлаков и избавиться от лишних килограммов, необходимо 2 раза в день употреблять такой состав: 200 мл кипятка смешивают с ½ чайной ложки куркумы, щепоткой черного молотого перца. Раствор остужают и пьют перед едой.
  9. Маска против старения: куркума, имбирный порошок и гранатовый сок смешиваются в пропорциях 1:2:3. Готовое средство накладывают на лицо и держат 20 минут. По истечении времени маску снимают чистой салфеткой. Еще через 15 минут можно умыться теплой водой.
  10. При ожогах: куркума смешивается с соком алоэ так, чтобы получилась однородная кашица, которую накладывают на рану. Такой компресс обезболивает, обеззараживает и ускоряет регенерацию поврежденных тканей.

Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru

Эта статья относится к рубрикам:

Куркума — полезные свойства этого растения

Куркума, растение, относящееся к тому же семейству, что и имбирь, становится необыкновенно популярным во многих странах.

А все благодаря неприметному корню с ярко-оранжевой сердцевиной.

Ученые и знатоки трав, уже на протяжении десятилетий, изучают его полезные свойства.

Сегодня все чаще говорят о пользе «золотого молока» — напитка с куркумой. Он появляется в меню кофеен и обретает новых поклонников по всему миру. Тем временем в Азии, такой напиток пили еще ровесники наших бабушек и дедушек, зная о целой массе его полезных свойств.

Вам наверняка знаком аромат куркумы, если при готовке мясных и овощных блюд, вы любите добавлять в них карри. Эта пряность постоянно используется в традиционной кухне Индии и других стран Азии, нередко в качестве замены более дорогому шафрану.

Благодаря особенному составу, золотистая куркума очень полезна и, в ряде случаев, даже может быть использована для лечения. Так, она является одним из ключевых ингредиентов аюрведической медицины. Более 3000 научных исследований по всему миру подтверждают, что это не просто одна из специй на кухне.

Если вы намерены похудеть, можете добавлять немного тертого корня куркумы в самые различные блюда: от смузи и супов, до печенья и мультизернового хлеба. Куркума способствует более быстрому усвоению пищи и сокращению жировых запасов.

Полезные свойства куркумы

Куркума — мощный антиоксидант. В состав ее корня входит куркумин — полифенол, обладающий противоокислительным действием и способный сократить количество свободных радикалов в организме. Кроме того, она повышает производство антиоксидантных ферментов и замедляет процесс старения.

Является натуральным антисептиком и полезна для зубов. Ее можно добавлять в жидкость для полоскания для лучшего ухода за полостью рта, а гели и мази, содержащие куркуму, могут быть использованы для лечения периодонтальных воспалений.

Мощное противовоспалительное средство. Куркуму можно использовать в лечении артритов, артрозов, ревматизма, также интенсивно исследуется ее свойства в качестве потенциального противоопухолевого препарата для терапии некоторых форм рака.

Способствует снижению веса. Ее основной компонент — куркумин — может превращать клетки белого жира (вредного) в клетки бурого жира (полезного), чтобы помогает бороться с лишним весом.

Имеет детоксифицирующие свойства. Куркума может быть использована для очищения организма, улучшает работу печени и помогает работе пищеварительной системы. Попробуйте заменить замороженный ужин из супермаркета на свежеприготовленное карри с баклажанами, а газировку — на молоко с корицей и куркумой.

Полезна для работы мозга. Куркума сокращает уровень нейротропного фактора мозга (BDNF) и замедляет процессы прогрессирования рассеянного склероза, старческого слабоумия, болезни Альцгеймера.

Помогает справиться с менструальными болями. Вещества, входящие в состав куркумы, стимулируют как болевые рецепторы, так и те, которые отвечают за удовольствие, что помогает уменьшению спазмов.

Способствует предотвращению болезней сердечно-сосудистой системы. Куркума борется с хроническими воспалениями, а также помогает регулировать артериальное давление.

Не стоит, однако, забывать, что куркума, как и другие специи и травы, должна применяться умеренно. Передозировка этой пряности может вызвать диарею, нарушения в работе печени, сокращение матки в период беременности, потерю волос.

Оригинальный источник статьи: наш партнер — международная онлайн-платформа Happy Bellyfish.

КУКУРМА — лечебные свойства и противопоказания

Куркума известна уже около четырех тысячелетий, другое ее название — «индийский шафран». Куркума находится в составе семейства Имбирных, природная зона ее обитания – юго-восток Индии. Из 90 видов куркумы широкое применение находят только 3, которые употребляют в кулинарии, в медицине и в косметологии.
Специю получают путем перемалывания сухих корней Куркумы Длинной. Растение включает ценные эфирные масла и куркумин, который придает ему желтоватый цвет и даже может окрашивать ткани.

Куркума бывает белая, желтая и красная. В Аюверде индийскому шафрану придается огромное значение. В пищу употребляют также сырые корневища растения, из них выжимают сок, делают всевозможные настойки.

Лечебное воздействие куркумы

Многолетние исследования ученых доказали исключительную полезность этой специи для организма человека. Индийский шафран является натуральным антибиотиком и антиоксидантом, он способен укрепить иммунитет, вернуть силы после тяжелых операций и заболеваний.

Эта специя благотворно влияет на систему пищеварения, на кроветворение, на суставы, на кожные покровы и на другие органы.

Антимутагенные свойства

Согласно данным многочисленных научных исследований куркумин признан натуральным антимутагеном, он препятствует появлению раковых клеток. Благодаря своим антиоксидантным качествам куркумин оберегает геном клеток организма от перерождения.

Куркумин признан натуральным антимутагеном, он препятствует появлению раковых клеток

Противоамилоидные свойства

Куркумин препятствует появлению амилоидов, которые вызывают болезнь Альцгеймера. Один из куркуминов – бисдеметоксикуркумин способствует усилению активности моноцитов, которые поглощают бета-амилоиды.

Именно бета-амилоид является тем патологическим белком, из-за скопления которого в организме возникает болезнь Альцгеймера.

Иммуномодулирующие свойства

Куркумин способен активировать противомикробный белок кателицидин, способствующий укреплению иммунитета. В осеннее-весенний период, когда всюду бушует грипп и ОРЗ, целесообразно включать в дневной рацион молотый корень данной специи.

Целебные свойства куркумы

Индийский шафран часто применяется в официальной и в народной медицине. Древние индийские лекари назначали эту пряность для очищения организма. Употребление куркумы понижает риск развития сахарного диабета, выводит излишний холестерин, помогает при артрите.

В 100 г данной специи содержится 90% дневной нормы витамина В6, а также витамины С, РР, Е, К, В1, В2, В9. Кроме этого, содержит куркума и минералы – магний, калий, кальций, марганец, медь и железо.

Польза при проблемах ЖКТ

  1. Регулирует пищеварительные процессы и оздоравливает желудок, помогает снять неприятные ощущения при метеоризме.
  2. Защищает от возникновения язвы, излечивает воспаления слизистой оболочки.
  3. Лечит воспаление кишечника, уменьшает болевые проявления при раздражении кишечника.
  4. Куркумин оказывает оздоравливающее воздействие на поджелудочную железу.

Польза для опорно-двигательного аппарата

  • Индийский шафран значительно уменьшает болевые ощущения при ревматоидном артрите, усиливает подвижность суставов и спасает от разрушения костную ткань.
  • При остеоартрозе куркумин препятствует разрушению костной ткани гораздо эффективнее, чем химические препараты.
  • Издавна данную специю используют для срастания переломов костей. Накладывают повязки с мазью из индийского шафрана, и пьют»золотое молоко».
Золотое молоко из куркумы для срастания переломов костей

Польза для кроветворения

  • При скудном производстве гемоглобина (болезнь передается по наследству) применяют куркуму.
  • При малокровии куркума способствует выработке большего количества эритроцитов и их защите. В ней содержится достаточное количество железа.
  • Куркумин способствует разжижению крови, препятствует образованию тромбов, что снижает риск инфаркта и инсульта.
  • Куркума защищает от токсичного воздействия тяжелых металлов селезенку, укрепляет ее функцию.
  • Куркумин благотворно влияет на биохимический состав крови. Он приводит в норму показатель вредоносного холестерина.
При малокровии куркума способствует выработке большего количества эритроцитов и их защите

Польза для мозговой деятельности

  • При депрессивных состояниях и биполярном расстройстве эта пряность значительно улучшает состояние.
  • Куркумин повышает производство гормонов радости.
  • Данная специя помогает справиться с посттравматическим стрессом, снижает чувство тревожности и стирает из памяти негативные воспоминания.
  • Индийский шафран способствует улучшению памяти у людей преклонного возраста.
  • Куркумин применяют для профилактики и при терапии болезни Альцгеймера и Паркинсона.
  • Индийский шафран используют для профилактики и при терапии инсульта.
  • Куркумин применяют при терапии эпилепсии, он способен значительно уменьшить судорожную активность.

Куркума при проблемах полости рта

  1. При гингвите и кровоточивости десен отлично помогают полоскания раствором индийского шафрана.
  2. При периодонтите куркумин замедляет процесс потери костной ткани.
  3. Мазь с данной специей успешно лечит плоский красный лишай полости рта, а куркумин заживляет язвы слизистой оболочки.

Оздоровление органов дыхания

  1. Первое средство от кашля – молоко с индийским шафраном, а масло куркумы хорошо уменьшает кашель.
  2. Индийский шафран помогает при бронхиальной астме, улучшает дыхательную деятельность.
  3. Куркумин снижает вред никотина и помогает при терапии хронического обструктивного заболевания легких.

Здоровье печени и желчного пузыря

  1. Куркума оберегает печень от токсичных соединений, от алкогольной интоксикации.
  2. Куркумин будет полезен при лечении гепатита С и фиброза печени.
  3. Индийский шафран побуждает к сокращению желчный пузырь, предотвращает образование камней. Если они уже есть, то принимать в пищу данную специю нежелательно.
Куркума оберегает печень от токсичных соединений

Улучшение обмена веществ

  • Индийский шафран предотвращает ожирение и способствует более скорому похудению в сочетании с умеренным питанием и физкультурой.
  • При употреблении этой пряности снижается уровень сахара, плохого холестерина, стимулируется выработка инсулина.
  • Куркумин стабилизирует артериальное давление путем расслабления сосудов.

Польза для эндокринной системы

  1. Употребление индийского шафрана снижает вероятность возникновения зоба, если он уже есть – уменьшает его размеры. Также куркумин уменьшает воспалительные процессы щитовидной железы.
  2. При гирсутизме, который возникает при гормональном сбое, куркума уменьшает рост волос и смягчает нарушения.

Индийский шафран снижает вероятность возникновения зоба

Здоровье сердца и сосудов

  • Куркумин производит кардиозащитный эффект. Его применяют при ишемии, инфаркте, аритмии, кардиомиопатии.
  • Куркуминоиды способны сокращать количество сердечных приступов в послеоперационный период.
  • Куркумин оберегает от тромбозов и помогает при терапии атеросклероза.

Польза для здоровья женщин

  • Куркумин способен значительно уменьшить проявления ПМС.
  • Поскольку куркумин является природным эстрогеном, то его употребление при менопаузе отлично справляется с проявлением климакса.
  • При лечении эндометриоза препараты с куркумином могут принести облегчение, они регулируют гормональный фон и замедляют рост эндометрия.
  • Препараты с включением куркумы замедляют рост миомы матки. Эффективны они при лечении поликистоза яичников.
  • Индийский шафран хорошо справляется с вагинитом и лейкореей.
Куркумин является природным эстрогеном

Польза для здоровья мужчин

  1. Курение и чрезмерное употребление алкоголя приводит к бесплодию у мужчин. Индийский шафран способен снизить вредоносное влияние алкоголя и никотина.
  2. Куркумин применяется при терапии и профилактике простатита.

Польза для мочевыделительной системы

  1. Куркумин подавляет рост микробов, которые вызывают инфекции мочеполовой сферы. Он повышает их восприимчивость к антибиотикам.
  2. Куркумин используется для терапии всевозможных почечных заболеваний.

Польза для кожи

  • Куркума весьма эффективно сражается с морщинами, ее антиоксидантные свойства помогут уберечь кожу от преждевременного старения.
  • Индийский шафран способен сберечь кожу от вредного солнечного излучения, от ожогов.
  • При псориазе и при экземе мазь с включением куркумы уменьшает кожный зуд.
  • Куркумин отлично заживляет раны, он эффективен при лечении угревой сыпи.
  • Куркума применяется для облегчения аутоиммунных состояний, она полезна при терапии волчанки.
  • Куркумин производит иммуномоделирующее воздействие при различных видах аллергии.
Куркума весьма эффективно сражается с морщинами

Борьба с инфекциями

  1. Куркумин способен подавлять бактерии, вирусы и грибки. Он эффективен при терапии гепатита С, ВИЧ, ВПЧ.
  2. Целебные свойства куркумина используются при терапии герпеса и сопутствующих ему ранок и язв.
  3. Эффективно сражается куркума с вирусами гриппа и ОРЗ.
  4. Противогрибковые свойства индийского шафрана находят применение при терапии кандидоза, молочницы и лейкореи.

Борьба с раковыми клетками

  • Учеными многократно доказаны противоопухолевые свойства куркумы.
  • Куркумин угнетает активность белков, помогающих разрастанию кровеносных сосудов и их превращению в опухоли.
  • Куркумин может предотвратить метастазы при опухолях предстательной и щитовидной железы.
  • Куркумин обостряет чувствительность раковых клеток к химиотерапии, он увеличивает эффект лучевой терапии.
  • Куркумин оказывает подавляющее действие исключительно на раковые клетки, а здоровые клетки он защищает.
  • В результате многочисленных клинических опытов было установлено, что куркумин может приносить облегчение при лечении около 56 разновидностей рака.
Куркумин оказывает подавляющее действие исключительно на раковые клетки, а здоровые клетки он защищает

Противопоказания

Несмотря на массу положительных качеств, в отдельных случаях применение препаратов с включением индийского шафрана бывает противопоказано:

  • Мочекаменная и желчекаменная болезнь;
  • Период беременности и кормления грудью;
  • Прием разжижающих кровь лекарств;
  • Индивидуальная непереносимость куркумина;
  • Одновременный прием лекарственных средств;
  • Сахарный диабет;
  • Хронические заболевания в процессе обострения.

Рецепты с куркумой

Для выведения шлаков из организма в вечернее время перед сном пьют стакан подогретого молока с растворенной в нем чайной ложкой куркумы.

Для усиления иммунитета пьют перед сном кефир с куркумой. Для этого 1/2 ч. л. куркумы размешивают в малом количестве кипятка, остужают, примешивают 1 ч. л. меда и вливают смесь в стакан с кефиром, выпивают каждый вечер перед сном.

Для более эффективного похудения на ночь надо выпивать стакан кефира с чайной ложкой куркумы, растворенной в нем.

Лимонный сок с имбирем и куркумой

Для профилактики онкологии ежедневно надо принимать чай с включением куркумы, имбиря и меда. Этот чай способен справиться с простудой и гриппом, стабилизировать давление и очистить кровь. Для его изготовления в 1 стакан кипяченой теплой воды прибавляют 1/4 ч. л. порошка куркумы и 1/4 ч. л. порошка имбиря, 1 ч. л. меда и сок половины лимона.

Рецепты косметических средств

Индийский шафран в косметике часто употребляют для разглаживания и предотвращения морщин. Для изготовления домашней маски надо взять в равных долях какой-либо молочнокислый продукт, мед и порошок индийского шафрана, все вымешать и распределить тонким слоем на умытое лицо, избегая области вокруг глаз. Продержать маску 10-15 минут, затем смыть тепловатой водой.

Маска с куркумой придаст волосам густоту и блеск. Для ее изготовления надо соединить 1 ч. л. лукового сока, 1 желток, куркуму и жгучий перец по щепотке. Тщательно перемешать смесь, нанести ее на корни и распределить на всю длину волос. Продержать маску 0,5 часа, затем вымыть голову с шампунем.

Маска с куркумой придаст волосам густоту и блеск

Куркума известна своими противовоспалительными свойствами, но знаете ли вы, как ее использовать?

Куркума когда-то была известна как «шафран бедняков»: пряность землистого вкуса, которая добавляла золотистый цвет еде и напиткам.

В наши дни это просто как дома в полках с диетическими продуктами, как и в кафе (латте с куркумой, кто-нибудь?) — и это из-за противовоспалительных свойств куркумы и потенциальной пользы для здоровья.

Конечно, это открытие не для всех.

«Куркума содержится в 90 процентах индийских блюд, и средний индиец съел бы куркуму 10 различными способами за один день», — говорит автор и шеф-повар Рагини Дей, который готовит ряд индийских блюд в Аделаиде в течение 27 лет.

В Индии куркуму начали употреблять в пищу из-за ее целебных свойств уже давно.

«Все специи имеют некоторые медицинские преимущества. Много лет назад рецепты были составлены аюрведическими священниками и другими медицинскими браминами, а не поварами, и все это было сделано очень научно», — говорит Рагини.

Итак, как использовать куркуму во многих формах, от свежей до порошкообразной, и сколько вам нужно съесть или выпить, если вы заинтересованы в пользе для здоровья?

Основы:
  • Общее название: Куркума
  • Ботаника / научное название: Curcuma longa
  • В сезон: Фермеры сажают куркуму в сентябре и собирают урожай в июле
  • Климат: Субтропический

Урок 1: Как выбрать и хранить куркуму

Fresh

Свежая куркума очень похожа на имбирь (они являются частью того же семейства, что и галангал), за исключением того, что его мякоть ярко-оранжевого цвета.Доступен в магазинах круглый год.

«Ищите красивые, богатые по цвету и хорошего размера, около 50 миллиметров в длину, красивые и большие, как палец», — говорит Карл Ричардсон, выращивающий органическую куркуму на своей ферме в Гленри на Среднем Северном побережье Нью-Йорка. Южный Уэльс.

Жареная цветная капуста с соусом из куркумы и чечевицей

Целая жареная цветная капуста — это мой праздник.

Подробнее

Что касается хранения, то куркума довольно хорошо хранится в холодильнике в течение трех-четырех недель, хотя со временем ее вкус и качество ухудшатся.Карл не советует замораживать куркуму, потому что при разморозке она превратится в кашицу.

Spice

Что касается порошка куркумы, то доступны два сорта. Куркума Мадрас, которая обычно продается в супермаркетах, и куркума Аллеппи (подробнее об их использовании ниже).

Хранить в сухом прохладном месте, при этом куркума может храниться 18 месяцев или даже два или три года с небольшим ухудшением.

Да, и если вы обнаружите на руках пятна куркумы, просто протрите их маслом или солью.Если он попадет на вашу одежду, поможет хороший пятновыводитель, — рекомендует Рагини.

Урок 2: Куркумин и польза куркумы для здоровья

Куркума содержит активное соединение под названием куркумин, которое является источником его антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Некоторые исследователи считают, что куркумин снижает риск артрита, болезни Альцгеймера и болезней сердца, поскольку он может ограничить воспаление.

Но если вы думаете о добавлении в пищу больших доз куркумы для большей пользы для здоровья, к сожалению, это не сработает.

Тыквенный суп с тайскими красными специями карри

Этот рецепт орехового супа пытается стереть из памяти все мягкие разбавленные тыквенные супы, с которыми вы когда-либо сталкивались.

Подробнее

Испытания куркумина на людях были безрезультатными, и в них использовались добавки куркумина в очень больших дозах от 1 до 12 граммов в день.

«Хотя куркумин демонстрирует некоторые обнадеживающие эффекты в снижении маркеров воспаления у людей, большинство фармакологических эффектов куркумина обнаружено в лабораторных исследованиях или экспериментах на животных», — пишет Гунвир Каур, преподаватель диетологии в Университете Дикина, в разговоре .

Плюс, есть вкус, на который стоит обратить внимание.

«Слишком много порошка куркумы может сделать вашу пищу горькой, поэтому вы должны быть осторожны с тем, сколько вы используете. Это не случай:« Это так здорово, давайте просто положим ведро », — говорит Рагини.

Она рекомендует использовать то количество, которое требуется в рецепте, которое не может быть больше чайной ложки максимум на пять человек.

Урок 3: Как приготовить и съесть разные виды куркумы

Куркума Аллеппи — лучшая куркума для использования в карри и тажинах. (Unsplash: Кэролайн Николас)

Куркума Мадрас (сушеная и молотая)

Куркума Мадрас — бледно-желтая куркума. Его лучше всего использовать, когда вам нужен очень яркий желтый цвет, а не сильный аромат, например, при приготовлении солений, — говорит Ян Хемфилл, владеющий компанией по производству специй на центральном побережье Нового Южного Уэльса.

«Это также хорошо для добавления цвета для изготовления желтого риса, когда вы не были в банке и не можете позволить себе купить достаточно шафрана», — говорит Ян.

«Это очень нежный аромат, который подходит для деликатных морепродуктов».

Карри из сладкого картофеля и нута

Это сливочное овощное карри можно готовить круглый год.

Подробнее

Рагини рекомендует посыпать морепродуктами солью и куркумой, что не только сделает морепродукты немного тверже, но и придаст им более текстуру.

Куркума Alleppey (сушеная и измельченная)

Куркума Alleppey — лучшая куркума для использования в карри и тажинах из-за ее богатого и более землистого вкуса и более сильного аромата, — говорит Ян.

Его название происходит от порта Аллеппи в Южной Индии, где первоначально продавалась куркума, но сегодня это не обязательно означает, что куркума происходит именно оттуда.

Куркума Аллеппи имеет более темный желтый цвет. Он используется в марокканской смеси специй ras el hanout и встречается в большинстве блюд южно-индийской кухни. По его словам, куркума хорошо сочетается с имбирем, а также с морепродуктами, чтобы помочь замаскировать этот излишне рыбный вкус аммиака.

Свежая куркума

Куркума является вкусным дополнением ко многим напиткам. (Unsplash: Osha Key)

«В индийской кухне мы использовали бы свежую куркуму в салатах, например, в свежем чатни, или просто добавляли бы ее в овощные или чечевичные блюда», — говорит Рагини.

Она рекомендует очень тонко нарезать куркуму и добавить ее в немного нагретого масла с семенами тмина или пажитника.

Овощное карри даль — идеальный согреватель зимы

Готовы научиться делать карри-порошок самостоятельно?

Подробнее

Это хорошая основа для добавления нарезанной цветной капусты или кабачков, а также морепродуктов, таких как креветки и кальмары.

«Добавьте все вместе со щепоткой соли, и готово», — говорит Рагини.

Карл Ричардсон, который делает предварительно приготовленный чай с куркумой, рекомендует использовать куркуму в различных напитках.

«Натереть на терке свежую куркуму, добавить немного меда и лимонного сока, затем добавить немного горячей воды и дать настояться 10 минут», — предлагает он.

В нашей серии продуктов питания ABC Everyday внимательно рассматривает сезонный ингредиент. От того, как мы его едим, где его найти, и как лучше всего насладиться им дома.

Размещено , обновлено

Готовит Куркума лишает себя пользы? Вот ответ!

Азиатская корневая специя куркумы или haldi практически не нуждается в представлении. Специя производится из корня цветущего растения, которое принадлежит к семейству имбирных и произрастает на Индийском субконтиненте, а также в некоторых частях Юго-Восточной Азии.Корневища растения собирают, а затем сушат в горячих печах, а затем измельчают для получения порошка, который мы все так хорошо знаем. Ряд домашних средств от большого количества мелких и серьезных заболеваний включают в себя порошок куркумы в качестве одного из ингредиентов, который также используется для улучшения красоты и заживления ран.

Специя, которую Аюрведа приветствует за ее мощные антивозрастные и антиоксидантные свойства, часто встречается во многих вегетарианских и невегетарианских индийских блюдах. Куркума — одна из самых важных специй в коробке для специй, которую можно найти почти на каждой индийской кухне.Но нужно ли готовить куркуму или ее нужно употреблять в сыром виде, чтобы лучше использовать ее преимущества? Давайте разберемся!

(Также читайте: Секретный ингредиент, без которого молоко с куркумой неполноценно)

Польза для здоровья куркумы

Куркума имеет ряд преимуществ для здоровья, включая естественное охлаждение организма, а также повышение иммунитета. Ряд исследований доказали антиоксидантные свойства специи. Вот почему золотое молоко и золотые латте с порошком куркумы начали появляться в кафе по всему миру.Большинство преимуществ куркумы объясняется наличием определенных соединений, называемых куркуминоидами. В порошке куркумы содержится от 1 до 6 процентов куркуминоидов, которые придают специи ее антиоксидантные свойства. Наряду с куркуминоидами, куркума также содержит около 34 эфирных масел. Эти соединения придают куркуме ее преимущества для здоровья, включая защиту мозга, улучшение пищеварения и иммунитета, облегчение боли при артрите и даже предотвращение рака!

Уничтожает ли приготовление куркумы ее преимущества?

Куркума чаще всего используется в кулинарии: ее либо варят при высоких температурах, либо сбраживают в соленых огурцах.Но уничтожаем ли мы его преимущества, готовя его? Согласно исследованию, проведенному Департаментом биохимии и питания Центрального научно-исследовательского института пищевых продуктов, Майсур, длительное кипячение и приготовление под давлением куркумы может привести к потере куркуминного соединения куркумы. Исследователи наблюдали влияние тепла на курукумин в куркуме в трех различных ситуациях: кипячение в течение 10 минут, кипение в течение 20 минут и приготовление под давлением в течение 10 минут.

Также читайте: 5 побочных эффектов куркумы (Haldi): сколько это слишком много?

Приготовление куркумы в течение длительного времени может привести к потере куркумина Результаты исследования показали, что от 27 до 53 процентов куркумина было потеряно из-за тепловой обработки.Однако, когда во время термической обработки присутствовал подкисляющий агент, потеря куркумина снизилась до 12–30%. Тамаринд был подкисляющим агентом, использованным в этом конкретном исследовании. Максимальная потеря куркумина наблюдалась при варке куркумы под давлением.

Эксперты говорят: сырая куркума против вареной куркумы

Консультирующий диетолог доктор Рупали Датта говорит, что приготовление куркумы оказывает на куркумин противоположный эффект, чем то, что продемонстрировано в исследовании, приведенном выше. Фактически, большинство исследований, посвященных влиянию тепла на куркумин, говорят в пользу приготовления специи.«Куркумин становится более биодоступным после приготовления куркумы. Это связано с определенными ферментативными реакциями, которые происходят, когда соединение подвергается воздействию тепла», — говорит доктор Датта. Она также сказала, что приготовление куркумы в течение пяти-десяти минут в любом типе масла улучшает усвоение куркуминоидов организмом.

(Также читайте: Порошок куркумы для красоты: как использовать его для лица и кожи)

Диетолог-макробиотик и практикующий врач Шилпа Арора также рекомендует добавлять куркуму в далс и карри каждый день, чтобы увеличить антиоксидантную способность организма.Когда дело доходит до рекомендаций по приготовлению куркумы, Арора повторяет совет доктора Датта, говоря, что усвоение куркумина намного лучше, когда куркума готовится или ферментируется в соленых огурцах.

Куркуму рекомендуется готовить в течение более короткого периода времени

В заключение: следует ли готовить куркуму?

Как показывают исследования, кипячение — наихудший способ приготовить куркуму, так как это приводит к максимальной потере куркумина. Однако приготовление его в течение короткого времени может увеличить его пользу для здоровья, так как куркуминоиды легче усваиваются организмом.Возможно, вы захотите проявить немного творчества с куркумой на кухне. Посыпьте супы и миски для смузи небольшим количеством порошка куркумы и смешайте его с кофе и молочными коктейлями.

(Читайте также: настоящая ли ваша куркума или подделка? Используйте эти умные приемы, чтобы выяснить)

При приготовлении чечевицы или дал, вы можете добавить куркуму позже, вместо того, чтобы добавлять ее при приготовлении под давлением дал . Один из способов — добавить куркуму в тадку , которую обычно добавляют в дал после приготовления.Кратковременное приготовление куркумы в топленом масле может привести к лучшему удержанию куркумина.

(Этот контент, включая советы, предоставляет только общую информацию. Это никоим образом не заменяет квалифицированное медицинское заключение. Для получения дополнительной информации всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом. NDTV не несет ответственности за эту информацию.)

Польза куркумы для здоровья | U.S. News

Если вы хотите улучшить свое здоровье, не забудьте о шкафчике со специями.В частности, одна яркая желто-оранжевая специя, называемая куркумой, привлекает новое внимание своей очевидной способностью приносить ряд преимуществ для здоровья.

(Getty Images)

«Куркума — популярная специя, иногда известная как« золотая пряность », получаемая из корня куркумы, — говорит Реема Канда, диетолог из Ортопедического института Хога в Ирвине. , Калифорния. Часть семейства имбирных, куркума родом из Индии и Юго-Восточной Азии и часто встречается в кухне этого региона.

Куркума издавна почиталась не только за улучшение вкуса и цвета, но и за ее лечебные свойства. Таким образом, это ключевой ингредиент некоторых аюрведических и китайских лекарств. Эти две восточные лечебные практики «использовали куркуму для лечения боли и воспалительных заболеваний» на протяжении веков, объясняет Канда.

Польза для здоровья

Совсем недавно западная медицина начала изучать эту специю, чтобы лучше понять ее преимущества, отмечает Канда. Вот что известно о возможных полезных свойствах куркумы и что все еще изучается.

Куркума может уменьшить системное воспаление и повысить способность организма противостоять воздействию свободных радикалов, которые представляют собой химические соединения, которые по существу вызывают старение клеток и могут способствовать развитию хронических заболеваний.

Куркума иногда используется для облегчения боли в суставах, связанной с артритом. Комплексная база данных по натуральным лекарствам, инструмент с возможностью поиска для потребителей, оценивает куркуму как «возможно эффективную» для этого использования.

В своем списке добавок и трав, используемых при симптомах артрита, Фонд артрита отмечает, что систематический обзор 2016 года, спонсируемый отраслью, показал, что 1000 мг куркумина в день — основного компонента куркумы — уменьшают боль и воспаление при остеоартрите, а также нестероидные эффекты. противовоспалительные препараты.

Согласно систематическому обзору, опубликованному в январе 2021 года в журнале BMJ Open Sport & Exercise Medicine, куркума также оказывает положительное влияние на боль при остеоартрите коленного сустава и действует так же, как НПВП.

Тем не менее, Комплексная база данных по натуральным лекарствам оценивает куркуму как «возможно неэффективную» при болезни Альцгеймера, с «недостаточными доказательствами для оценки эффективности снижения памяти и навыков мышления, которое происходит с возрастом».

Некоторые исследования, в том числе систематический обзор в журнале Nutrition Research за май 2019 года, поддерживают использование добавок куркумина для повышения уровня BDNF в организме.

«Даже если окажется, что куркума может стимулировать BDNF, это не единственное», — отмечает Кэрри Деннетт, зарегистрированный диетолог в Nutrition By Carrie и автор книги «Здоровая жизнь: целостный подход к оптимальному благополучию». «Как правило, активный, здоровый образ жизни также помогает нам с уровнем BDNF».

Куркума улучшает способность выстилки кровеносных сосудов восстанавливать себя, что может снизить кровяное давление, риск образования тромбов и инсультов, а также риск сердечных заболеваний.

Например, небольшое исследование, опубликованное в январском выпуске журнала Aging за 2017 год, показало, что краткосрочный прием куркумина улучшает функцию артерий и их жесткость у здоровых людей среднего и пожилого возраста.

Куркума изучается на предмет ее способности замедлять или останавливать рост раковых клеток. «Куркума обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, а значит, и против рака», — говорит Дэрил Джоффр, знаменитый диетолог и автор книги «Избавься от кислоты: 7 шагов за 7 дней, чтобы похудеть, бороться с воспалениями и восстановить свое здоровье и здоровье». Энергия.»

Многие виды рака развиваются из-за воспаления по всему телу, и некоторые данные свидетельствуют о том, что однажды куркуму можно будет использовать не только для профилактики, но и для лечения рака. Куркумин может помочь противодействовать сигнальным действиям клеток, участвующим в развитии рака. и распространяется в организме, согласно исследованию, опубликованному в майском выпуске журнала Nutrients за 2019 год.

Куркума может воздействовать непосредственно на пищеварительную систему, уменьшая воспаление. Куркума обладает свойствами, схожими с пребиотиками, что позволяет ей положительно влиять на микробиоту кишечника. , поддерживающих связь кишечника и иммунитета », — говорит Акация Райт, диетолог из Orgain, торговой марки чистого белка, расположенной в Ирвине, Калифорния.

Пребиотики — это разновидность неперевариваемой клетчатки, которая питает пробиотики — здоровые микроорганизмы, которые живут в кишечнике и способствуют ряду функций организма и общему самочувствию. Улучшение микробиома кишечника может сделать вас менее восприимчивым к различным инфекциям и заболеваниям.

Как работает куркума

Куркума содержит солидную дозу фитохимических веществ — растительных соединений, которые помогают бороться с воспалениями и окислительным стрессом, или ежедневным износом, с которым наш организм сталкивается каждый день.Кроме того, эта специя содержит много витамина С, который может помочь иммунной системе, и является хорошим источником марганца, железа и калия.

Но когда дело доходит до пользы для здоровья, самым большим преимуществом куркумы является ее отличительное соединение: куркумин.

Исследования показали, что куркумин может играть защитную роль в борьбе с воспалительными заболеваниями, помогая уменьшить воспалительную реакцию организма на все, от еды и напитков до стресса и загрязнения окружающей среды.

Способность уменьшать хроническое воспаление важна, потому что она способствует развитию многих болезненных состояний, — говорит Канда.Диабет, сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные заболевания кишечника, такие как болезнь Крона и язвенный колит, определенные типы рака, включая рак толстой кишки, артрит и аутоиммунные нарушения, — все они связаны с воспалением.

«Данные подтверждают, что фитохимические вещества из натуральных продуктов, таких как специи и травы, являются безопасными и эффективными методами лечения, потенциально способствующими уменьшению воспаления и, возможно, могут быть полезными для предотвращения воспалительных заболеваний», — говорит Канда, хотя и добавляет, что «дальнейшие крупномасштабные научные исследования. Доказательства все еще необходимы для определения долгосрочной эффективности куркумы.»

Когда упоминаются данные о куркуме, стоит спросить, основаны ли они на исследованиях на людях, животных или в лабораторных условиях. Также полезно посмотреть на качество исследования: это двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование или небольшое исследование с небольшим количеством участников. Многие исследования пищевых продуктов или добавок финансируются промышленностью, что также следует принимать во внимание.

Рекомендации по добавкам

В целом, похоже, что куркума — отличная специя, которую можно добавить в вашу кулинарию — и, возможно, даже в качестве добавки — хотя многие диетологи, диетологи и врачи согласны с тем, что, как правило, лучше удовлетворять все свои потребности в питании с помощью цельных продуктов, чем полагаться на добавки.

Канда отмечает, что исследования пользы и потенциальных рисков куркумы для здоровья все еще продолжаются. Необходимо проделать дополнительную работу, пока не станет точно известно, как действует куркума, какая доза подходит для предотвращения или лечения определенных состояний и есть ли какие-либо долгосрочные недостатки использования куркумы по причинам здоровья.

Одна из трудностей с куркумой заключается в том, чтобы установить, какая часть куркумина действительно биодоступна или может быть использована организмом. «Большая часть соединения выводится с фекалиями, и только следы появляются в крови», — отмечает Канда.«Это означает, что необходимы дополнительные исследования для определения методов улучшения биодоступности с помощью различных систем доставки в организм».

Если вы заинтересованы в приеме пищевых добавок, выбирайте куркуму в целом, а не ее отдельный ингредиент куркумин, предлагает Деннетт. Хотя первоначально исследователи сосредоточились на оздоровительных свойствах куркумина, по ее словам, «теперь они обнаруживают, что на самом деле это делают и другие компоненты куркумы».

«Вот где начинается исследование: мы должны просто использовать куркуму в своей кулинарии, если мы можем, если это нам нравится», — говорит Деннет.«Но в противном случае, получение порошка куркумы целиком в добавках».

Не нужно перебарщивать. «Если кто-то принимает капсулы, не стоит (заключить):« О, если немного — хорошо, больше — лучше », — говорит Деннет. «Я бы придерживался рекомендованных дозировок, указанных на этикетке».

Известно одно: пиперин, фирменное соединение черного перца, может повысить абсорбцию куркумы на 2000%, согласно некоторым исследованиям. Если вы выбираете добавку куркумина, выберите ту, которая также содержит пиперин, который часто продается под названием BioPerine.

Канда отмечает, что если вы принимаете добавки с куркумой, имейте в виду, что некоторые люди, которые потребляли большое количество экстрактов куркумы, сообщали о некоторых легких побочных эффектах, включая расстройство желудка, головокружение или диарею. Если у вас анемия или низкий уровень железа, вам, вероятно, не следует принимать высокие дозы куркумы, поскольку она может препятствовать усвоению железа из вашего рациона.

И если вам предстоит операция, подумайте о том, чтобы заранее пропустить прием куркумы, поскольку высокие дозы добавок с куркумой связаны с замедлением свертывания крови.Это может вызвать усиление кровотечения во время и после операции.

Как и в случае с любой добавкой, не забудьте поговорить с врачом перед тем, как начать принимать что-либо, чтобы убедиться, что нет неблагоприятных взаимодействий с другими лекарствами или добавками, которые вы можете принимать, и убедиться, что добавка имеет смысл для вас.

Приготовление пищи с куркумой

Пока наука все еще разрабатывает особенности добавок, Канда говорит, что «мы все можем воспользоваться преимуществами куркумы, используя цельную или измельченную сушеную куркуму в кулинарии.«Попробуйте добавлять его в блюда из птицы, морепродуктов и чечевицы, чтобы улучшить цвет и сделать акцент на вкусе». Вы можете посыпать им любое блюдо вместе с другими любимыми приправами, такими как тимьян, тмин или чеснок. А если вам нравится смешивать маринады, попробуйте добавить куркуму ».

Вы также можете добавлять его в здоровые напитки, такие как смузи или чай.« Золотое молоко »- это вкусная смесь молока и куркумы, которая также содержит белок и кальций.

Want Тропическое лакомство с куркумой? Kanda предлагает следующий рецепт смузи с куркумой и манго, простой и вкусный:

Тропический смузи с куркумой

  • 1/3 стакана простого йогурта.
  • 1/3 стакана миндального молока.
  • 1/2 дюйма очищенный, свежий корень имбиря.
  • 1/2 дюйма очищенный корень куркумы (замените 1 чайной ложкой порошка куркумы, если вы не можете найти свежую куркуму).
  • 1 обжаренная золотая свекла (очищенная).
  • 3/4 стакана замороженного манго.

Поместите ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

Куркума и куркумин: доказанная польза для здоровья

  • Преимущества куркумы включают уменьшение воспалений, улучшение здоровья сердца и улучшение состояния кожи.
  • Большинство полезных свойств куркумы связано с куркумином, который трудно усваивать организмом.
  • Поэтому рассмотрите возможность приема таблеток куркумы или добавок, чтобы увеличить потребление.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.
Идет загрузка.

Куркума была одним из основных продуктов традиционной медицины на протяжении тысячелетий.Теперь современная наука подтвердила некоторые преимущества специи для здоровья, от ее противовоспалительных свойств до ее роли в качестве антиоксиданта.

Куркумин — активное химическое вещество, придающее куркуме желтый цвет, — отвечает за большинство этих преимуществ, но его трудно усваивать организмом. Следовательно, полезные свойства куркумы для здоровья трудно измерить. До сих пор ни куркума, ни ее активный компонент куркумин не были одобрены для лечения каких-либо заболеваний.

Вот некоторые из преимуществ куркумы для здоровья и советы по включению большего количества куркумы в свой рацион:

1.Куркума уменьшает воспаление

Воспаление — это естественная реакция иммунной системы, которая возникает каждый раз, когда тело получает травму. Воспаление изолирует травмированный участок от близлежащих здоровых тканей, обволакивая его щитом из белых кровяных телец, что является частью процесса заживления организма.

Однако в некоторых случаях воспалительная реакция организма начинается без травм или острой ситуации. Если воспаление становится хроническим или чрезмерным, оно может привести к длительным повреждениям и множеству хронических заболеваний, от сердечных заболеваний до диабета.

Симптомы острого воспаления включают:

  • Покраснение
  • Болезненность
  • Боль
  • Отек
  • Тепло раненой области

Медицинский обзор 2017 года, опубликованный в Foods, показал, что куркумин снимает воспаление у пациентов с хроническим остеоартритом. заболевание, характеризующееся скованностью суставов и эпизодическими воспалениями. У пациентов, которые принимали 1000 мг куркумина в день в течение восьми-12 недель, наблюдалось уменьшение симптомов воспаления, таких как утренняя скованность, отек суставов, боль и двигательная способность.

2. Куркума — антиоксидант

Медицинский обзор 2018 года, опубликованный в Европейском журнале медицинской химии, показал, что куркумин действует как антиоксидант. Антиоксиданты — это стабильные молекулы, которые уравновешивают действие свободных радикалов в организме. Свободные радикалы возникают как в результате естественных метаболических процессов, таких как пищеварение, так и из внешних источников, таких как загрязнение окружающей среды или сигаретный дым.

Когда количество свободных радикалов и антиоксидантов в организме сбалансировано, свободные радикалы помогают бороться с болезнетворными микроорганизмами. Однако, когда баланс нарушается и свободных радикалов больше, чем антиоксидантов, возникает окислительный стресс.

Окислительный стресс — это когда свободные радикалы начинают повреждать белки, жировые ткани и клеточную ДНК. Со временем это постоянное повреждение может привести к таким заболеваниям, как: диабет и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Исследование 2010 года, опубликованное в журнале Clinical Biochemistry, показало, что у 21 пациента с b-талассемией / Hb E — наследственным заболеванием крови — 500 мг куркуминоидов в день в течение 12 месяцев снижали уровень окислительного стресса.

3. Куркума может помочь в лечении рака

Многие исследования куркумина были сосредоточены на его способности лечить или облегчать симптомы различных типов рака.Поскольку существует корреляция между хроническим воспалением и развитием рака, противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумина могут оказаться полезными в борьбе с болезнью.

Фактически, медицинский обзор 2019 года, опубликованный в журнале Nutrients, показал, что куркумин может предотвращать пролиферацию клеток рака груди, тем самым замедляя рост опухоли. В том же обзоре было обнаружено, что куркумин изучается в качестве средства лечения рака легких, толстой кишки, поджелудочной железы и некоторых других типов рака. Хотя результаты неубедительны, исследования показали многообещающие результаты в исследованиях в пробирках и на животных.

Самым большим препятствием при использовании куркумина для лечения рака является неспособность человеческого организма усваивать его в любых значительных количествах. Фармакологи работают над преодолением этого препятствия, но пока им это не удается, ни куркума, ни куркумин не используются для лечения рака.

4. Куркума может улучшить здоровье сердца

Исследование 2020 года, опубликованное в Журнале клинической медицины, показало, что у здоровых участников, которые потребляли от 80 до 4000 мг куркумина в день, улучшались ключевые показатели здоровья сердца.Это включало уменьшение количества жира в их крови, а также снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП.

Хотя потребление 4000 мг куркумина в день — это много, в настоящее время нет известных побочных эффектов, связанных с этим соединением. Однако, если вы принимаете антикоагулянты, проконсультируйтесь с врачом перед употреблением большого количества куркумина, поскольку он, как известно, разжижает кровь и предотвращает свертывание крови.

5.Куркума может облегчить депрессию и способствовать работе мозга.

Согласно результатам исследования 2018 года, опубликованного в Европейском журнале медицинской химии, ежедневное потребление от 500 до 1000 мг куркумина в течение как минимум шести недель улучшило симптомы депрессии и снизило тревожность в нескольких клинических испытаниях. .

Ученые также исследовали, может ли куркумин потенциально лечить или предотвращать развитие изнурительных нейродегенеративных расстройств, таких как болезнь Альцгеймера.

Согласно обзору 2008 года, опубликованному в Annals of Indian Academy of Neurology, куркумин может быть эффективным средством управления факторами, которые могут привести к развитию болезни Альцгеймера. К ним относятся воспаление, окислительный стресс и образование бета-амилоидных бляшек — скопление мелких волокон — в головном мозге.

6. Куркума способствует здоровью кожи

Благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам куркумин может даже улучшить внешний вид кожи.

Медицинский обзор 2007 года, опубликованный в журнале «Достижения экспериментальной медицины и биологии», показал, что куркумин также обладает ранозаживляющими свойствами, что, возможно, делает его хорошим средством для лечения кожных заболеваний, таких как витилиго, псориаз и различные экземы.

Тоники и мази для местного применения, содержащие куркумин, сокращают время, необходимое для заживления кожных ран, улучшают распределение коллагена — белка, придающего коже эластичность, — и способствуют росту новых кровеносных сосудов.

Как получить достаточное количество куркумы в рационе

Хотя Национальный институт здоровья не установил ежедневных рекомендаций по потреблению куркумы или куркумина, исследования показали, что безопасная дневная доза составляет 3 мг / кг куркумина.

Несмотря на весь потенциал куркумина для здоровья, его процентное содержание в куркуме довольно скромное, от 3% до 6%, что означает, что каждая столовая ложка порошка куркумы содержит менее 0,4 г активного ингредиента. И лишь незначительное его количество всасывается в кровоток.

Однако есть простые способы улучшить его усвоение. Диетолог и автор поваренной книги Велонда Андерсон, доктор философии, предлагает поджарить порошок куркумы, смешать его с жирами или смешать с черным перцем, что может улучшить усвоение до 2000%.

Тем, кто задается вопросом, как включить куркуму в свой рацион, Андерсон предлагает:

  • Добавить чайную ложку ее в смузи
  • Посыпать ею салаты
  • Добавление пасты из куркумы в рагу и карри

Добавки с куркумой

Еще один способ добавить куркуму в свой рацион — это принимать пищевые добавки. Большинство добавок куркумы и куркумина на рынке выпускаются в капсулах по 500 мг.Их можно употреблять до трех раз в день, с едой или без.

Андерсон рекомендует поговорить с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать более высокую дозу куркумина. «Несмотря на то, что нет известных аллергий или побочных эффектов, связанных с куркумой, стоит обсудить некоторые лекарства и уже существующие заболевания», — говорит Андерсон.

Insider’s takeaway

Активный ингредиент куркумы куркумин обеспечивает множество преимуществ для здоровья благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.Куркумин должен быть частью любой здоровой диеты — от снижения вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний до возможного предотвращения некоторых видов рака.

В то время как исследователи все еще ищут способы улучшить способность нашего организма усваивать куркумин, вы можете легко добавить куркуму в свой рацион, посыпав ею продукты, которые вы уже едите.

Польза, применение, дозировка и побочные эффекты куркумы

Куркума, основная специя в индийском блюде карри, многие считают, что это самая сильная трава на планете, которая борется с болезнями и потенциально излечивает их.Польза куркумы для здоровья невероятно обширна и очень тщательно исследована.

В настоящее время опубликовано более 12 500 рецензируемых статей, доказывающих пользу куркумы, особенно одного из ее известных целебных соединений, куркумина. Куркумин — активный ингредиент куркумы, ответственный за многие ее преимущества. Фактически, куркума полезна даже для собак благодаря этому ингредиенту.

Это ставит куркуму на первое место в списке как одно из наиболее часто упоминаемых лекарственных растений во всей науке.Он имеет долгую историю использования, особенно в аюрведической медицине и других традиционных формах медицины. Вот что вам нужно знать о пользе куркумы, куркумина и многом другом.

Что такое куркума?

Куркума происходит от растения Curcuma longa , которое растет в Индии и других странах Юго-Восточной Азии. Это представитель семейства имбирных. Высушенный корень этого растения измельчают до характерного желтого порошка, что дало ему название «золотая пряность».

Почему куркума полезна? В этой траве содержится несколько химических соединений, известных как куркуминоиды.Действующее вещество — куркумин. Куркумин — это то, что делает куркуму «функциональной пищей», определяемой клиникой Майо как «продукты, которые потенциально положительно влияют на здоровье, помимо базового питания».

Пищевая ценность

Одна столовая ложка (около семи граммов) молотой куркумы содержит примерно:

  • 23,9 калорий
  • 4,4 грамма углеводов
  • белок 0,5 г
  • 0,7 г жира
  • 1,4 грамма клетчатки
  • 0,5 миллиграмма марганца (26 процентов суточной нормы)
  • 2.8 миллиграммов железа (16 процентов суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
  • 170 миллиграммов калия (5 процентов суточной нормы)
  • 1,7 миллиграмма витамина С (3 процента суточной нормы)
  • 13 миллиграммов магния (3 процента суточной нормы)

Преимущества

Практикующие традиционную китайскую медицину и аюрведу прописывают куркуму и ее экстракты как часть целостных протоколов на протяжении тысячелетий. Практикующие использовали его по-разному при многих заболеваниях и недомоганиях.

Вот некоторые из применений и преимуществ куркумы для здоровья:

1. Может замедлить или предотвратить образование тромбов

В лабораторных исследованиях и исследованиях на животных использование куркумы значительно снижает агрегацию тромбоцитов и потенциально снижает риск образования тромбов.

Одно комбинированное исследование на животных и лаборатории, проведенное в 1986 году, даже предполагает, что куркумин может быть предпочтительным методом лечения для людей, «склонных к тромбозу сосудов и нуждающихся в противоартритной терапии».Однако этот результат все еще необходимо воспроизвести в испытаниях на людях.

2. Может уменьшить симптомы депрессии

Несмотря на то, что на людях было проведено несколько исследований, десятки исследований доказали, что преимущества куркумы включают в себя ее особую эффективность в уменьшении симптомов депрессии у лабораторных животных. Эти результаты, по-видимому, связаны с тем, как куркумин влияет на функцию нейротрансмиттера через нейротрофический фактор мозга.

Журнал Phytotherapy Research опубликовал результаты исследования 2014 года.В исследовании приняли участие 60 добровольцев с диагнозом большого депрессивного расстройства, которые разделили группу, чтобы определить, как пациенты, получавшие куркуму, куркумин, справлялись с флуоксетином , и их комбинацией. Куркумин был так же эффективен, как и флуоксетин, в лечении депрессии к шестинедельной отметке.

После этого прорывного испытания, по крайней мере, два других исследования наблюдали влияние основного соединения куркумы, куркумина, на пациентов с депрессией. В первом участвовало 56 человек (мужчин и женщин), а во втором — 108 мужчин.Оба использовали плацебо, но не сравнивали куркумин с какими-либо антидепрессантами, и оба исследования показали, что куркумин эффективно уменьшает симптомы депрессии в большей степени, чем плацебо.

3. Борется с воспалением

Возможно, самый мощный аспект куркумина — это его способность контролировать воспаление. Журнал Онкоген опубликовал результаты исследования, в котором оценивали несколько противовоспалительных соединений и обнаружили, что куркумин является одним из самых эффективных противовоспалительных соединений в мире.

Было завершено несколько испытаний на животных, изучающих взаимосвязь куркумина и болезни Альцгеймера. У мышей, похоже, куркумин «обращает вспять существующую амилоидную патологию и связанную с ней нейротоксичность», ключевую особенность прогрессирования этого неврологического заболевания, связанного с хроническим воспалением. Это исследование показывает, что куркумин с куркумой может помочь при симптомах Альцгеймера.

4. Повышает здоровье кожи

Куркума обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые доказали свою эффективность при лечении различных кожных заболеваний.Преимущества для кожи включают усиление «сияния и блеска» кожи, ускорение заживления ран, успокаивание пор, уменьшение угревой сыпи и рубцевания прыщей, а также контроль обострения псориаза.

Одно неконтролируемое пилотное исследование с участием 814 человек даже предполагает, что паста из куркумы может вылечить 97 процентов случаев чесотки в течение 3-15 дней.

Попробуйте мою маску с куркумой для сияющей кожи. Только учтите, что это растение может окрашивать кожу и вызывать аллергическую реакцию.Проведите тест с помощью пластыря, нанеся небольшое количество средства на предплечье. Затем подождите 24–48 часов, чтобы проверить реакцию, прежде чем наносить куркуму на лицо.

5. Может превзойти обычное лекарство от артрита

Поскольку куркумин известен своими сильными противовоспалительными и болеутоляющими свойствами, было проведено исследование с участием 45 пациентов с ревматоидным артритом, чтобы сравнить пользу для здоровья куркумина в куркуме с лекарством от артрита диклофенаком натрия (НПВП), которое поставило людей в беду. риск развития повышенной проницаемости кишечника и сердечных заболеваний.

Исследование разделило этих добровольцев на три группы: лечение только куркумином, только диклофенак натрия и их комбинация. Результаты исследования открыли глаза:

Группа куркумина показала самый высокий процент улучшения общих показателей [Disease Activity Score], и ​​эти показатели были значительно лучше, чем у пациентов в группе диклофенака натрия. Что еще более важно, лечение куркумином было признано безопасным и не имело никаких побочных эффектов.Наше исследование предоставляет первые доказательства безопасности и превосходства лечения куркумином у пациентов с активным РА и подчеркивает необходимость будущих крупномасштабных испытаний для подтверждения этих результатов у пациентов с РА и другими артритами.

Обзор доступных рандомизированных контролируемых исследований подтвердил, что из восьми доступных исследований, соответствующих критериям, «эти [рандомизированные клинические испытания] предоставляют научные доказательства, подтверждающие эффективность экстракта куркумы (около 1000 мг / день куркумина) в лечении. артрита.”

6. Может лечить или предотвращать некоторые виды рака

Из всех различных тем, которыми занимались ученые в отношении куркумина и обращения болезни, рак (различных типов, включая рак простаты) является одной из наиболее тщательно исследованных тем. Это может помочь при раке простаты, раке поджелудочной железы и других формах рака. По словам мировых авторитетов, таких как Cancer Research UK:

Ряд лабораторных исследований раковых клеток показали, что куркумин действительно обладает противоопухолевым действием.Кажется, он способен убивать раковые клетки и предотвращать рост других. Он лучше всего влияет на рак груди, рак кишечника, рак желудка и раковые клетки кожи.

Исследование на животных, проведенное в июле 2017 года исследователями из Исследовательского института Бэйлора Скотта и Уайта, показало, что куркумин может даже преодолеть химиорезистентность протоковой аденокарциномы поджелудочной железы (PDAC), агрессивной формы рака поджелудочной железы.

7. Может помочь справиться с диабетом

В 2009 году журнал Biochemistry and Biophysical Research Communications опубликовал лабораторное исследование Обернского университета, в котором изучалась способность куркуминоидов снижать уровень глюкозы.Исследование показало, что куркумин в куркуме буквально в 400 раз более эффективен, чем метформин (распространенное лекарство от диабета), в активации фермента AMPK (AMP-активируемая протеинкиназа).

Одно соединение, полученное путем ферментации куркумина, тетрагидрокуркумин, активировало AMPK в 100 000 раз больше, чем метформин, в некоторых клетках. Активация AMPK рассматривается исследователями как «терапевтическая мишень» для диабета 2 типа, а это означает, что выяснение того, как активировать этот фермент, имеет большой потенциал для разработки более эффективных методов лечения для снижения инсулинорезистентности и обращения вспять диабета.

Одним из наиболее распространенных осложнений диабета является повреждение нервов, известное как диабетическая невропатия, которая принимает несколько форм и может вызывать серьезные симптомы по всему телу, от мышечной слабости до слепоты.

Исследование, проведенное на крысах, показало, что добавление куркумина значительно снижает диабетическую периферическую невропатическую боль (обычно локализованную в ступнях, ногах, руках и кистях). Диабетическая невропатия также может привести к почечной недостаточности.

Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований подтвердил, что у животных куркумин защищает почки диабетиков от повреждений, вызываемых диабетической нефропатией.

8. Борется с ожирением

Исследование, опубликованное в журнале Biofactors , на основании результатов лабораторных исследований показало, что куркумин может помочь уменьшить пролиферацию (рост) жировых клеток.

Исследователи обнаружили, что противовоспалительные свойства куркумина эффективно подавляют воспалительные процессы ожирения, тем самым помогая уменьшить ожирение и его «неблагоприятные последствия для здоровья».

9. Поддерживает лечение воспалительного заболевания кишечника

Углубленный анализ всех исследований, оценивающих способность куркумина справляться с язвенным колитом, показал, что в одном очень хорошо спланированном испытании куркумин плюс месалазин (типичный НПВП, назначаемый для этого состояния) сравнивался с плацебо и месалазином.

Пациенты, принимавшие только плацебо и месалазин, в четыре раза чаще испытывали рецидив или обострение язвенного колита в течение шести месяцев исследования, что позволяет предположить, что оно может включать помощь в поддержании ремиссии этого хронического заболевания.

В одном небольшом пилотном исследовании изучали добавку куркумина для пациентов с язвенным колитом и пациентов с болезнью Крона.

Хотя размер выборки был очень маленьким, у всех пациентов с язвенным колитом и у четырех из пяти пациентов с болезнью Крона в течение двух месяцев наблюдалось заметное улучшение, что указывает на необходимость дополнительных исследований.Он перспективен при синдроме раздраженного кишечника и других симптомах воспалительных заболеваний кишечника.

10. Может регулировать холестерин

Исследование, опубликованное Drugs в R&D , показало, что куркумин сравним с аторвастатином в снижении окислительного стресса и воспаления при лечении высокого холестерина у людей. Это было продолжением предыдущих исследований на животных, дающих аналогичные результаты.

Однако метаанализ 2014 г. пришел к выводу, что куркумин в целом не влияет на уровень холестерина в крови (вместе или разделенный на ЛПНП vs.ЛПВП) или триглицериды. Автор исследования отметил, что эти результаты могут быть связаны с короткой продолжительностью исследования и плохой биодоступностью изученных составов куркумина.

Необходимы дальнейшие исследования, но есть доказательства того, что куркума и куркумин могут помочь контролировать уровень холестерина.

11. Действует как естественное обезболивающее

Одним из наиболее широко признанных в научных кругах свойств куркумина является его способность справляться с болью. Прорывные исследования и обзоры (некоторые на животных, другие на людях) показали, что куркумин может быть полезным натуральным обезболивающим для:

12.Средства для детоксикации

Важным преимуществом куркумы является ее способность выводить токсины из организма. Каждый день вы, вероятно, подвергаетесь воздействию токсинов окружающей среды и пищевых продуктов, известных как ксенобиотики. Эти химические вещества, как правило, не присутствуют в организме человека и часто связаны с усилением воспаления и повышенным риском рака.

Похоже, что потребление этой травы и ее активного соединения, куркумина, может помочь печени эффективно вывести токсины из организма и бороться с некоторыми эффектами опасных канцерогенов.Этот процесс работает в тандеме с антиоксидантными и противовоспалительными средствами куркумы.

13. Улучшает здоровье суставов

Таблетки и экстракты куркумы показали в многочисленных исследованиях поддержку здоровья суставов. Например, систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний, опубликованных в журнале Journal of Medicinal Food , сообщает, что добавление этой травы может помочь облегчить симптомы артрита суставов, такие как болезненность суставов, подвижность и дискомфорт.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что добавка куркумина может уменьшить дискомфорт в суставах, вызванный физической нагрузкой. Отчасти это связано с его способностью модулировать воспаление.

14. Улучшает восстановление мышц

Исследование, опубликованное в Critical Reviews in Food Science and Nutrition , изучило влияние куркумина на восстановление после упражнений. Что обнаружили исследователи?

Различные вмешательства на основе куркумина улучшили самооценку боли и болезненности, уменьшили признаки повреждения мышц, улучшили воспалительные маркеры, увеличили маркеры антиоксидантной способности, уменьшили маркеры окислительного стресса, уменьшили маркеры AGE и уменьшили потерю среднего мощность спринтов на одной ноге.

Авторы не заявили, что «результаты не всегда сообщаются», но другие исследования показали аналогичные результаты.

Например, добавление куркумина и пиперина было изучено, чтобы увидеть, как они влияют на повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой. Исследователи пришли к выводу: «Добавки куркумина и пиперина до и после тренировки могут ослабить некоторые, но не все, аспекты повреждения мышц».

В другом исследовании, опубликованном в American Journal of Physiology , участвовали мыши, бегающие под гору и под гору, и как добавки куркумина влияли на производительность и восстановление.Он показал, что «куркумин может уменьшить воспаление и компенсировать некоторые недостатки производительности, связанные с повреждением мышц, вызванным эксцентрическими упражнениями».

использует

1. Рецепты с куркумой

Вам может быть интересно, как использовать порошок корня куркумы. Его, конечно, можно использовать в различных индийских и пакистанских блюдах, и почти всегда он входит в состав смеси порошка карри.

Один из моих любимых рецептов на сайте — чай ​​с куркумой, который иногда называют жидким золотом или золотым молоком.Не соглашайтесь с общепринятым представлением о том, что жир кокосового молока вреден для здоровья. Фактически, этот жир помогает организму лучше усваивать куркуму.

Кроме того, употребление яиц куркумы на завтрак и морковного супа с карри — отличный способ получить больше этой травы в своем рационе.

Вы можете использовать кокосовую стружку, безглютеновую муку и куркуму для обжаривания курицы или посыпать ее фаршем.

2. Добавки с куркумой

Хотя частое использование куркумы в кулинарии — отличный способ воспользоваться преимуществами специй, куркума содержит только около 3 процентов усвояемого куркумина в порошкообразной форме, используемой в пищевых продуктах.Поэтому вы также можете рассмотреть возможность приема его или куркумина в форме добавок — некоторые высококачественные таблетки куркумы содержат до 95 процентов куркуминоидов.

При покупке хорошей добавки с куркумой следует учитывать несколько моментов. Во-первых, попробуйте найти тот, который содержит черный перец, чтобы получить максимальную усвояемость, поскольку куркума и черный перец работают в тандеме.

Во-вторых, рассмотрим пилюлю, капсулу или таблетку из ферментированной куркумы — процесс ферментации, предшествующий перевариванию, помогает вам усвоить ее более эффективно.Затем поищите добавку куркумы с другими вспомогательными ингредиентами, такими как ашваганда, расторопша пятнистая, одуванчик и мята перечная.

Идеальная комбинация включает в себя таблетки куркумы, которые являются органическими, ферментированными, а также содержат фрукты черного перца. Этот тип таблеток куркумы раскрывает весь потенциал, поскольку черный перец помогает питательным веществам специи стать более биодоступными, а ферментация обеспечивает их в оптимальной форме.

Наконец, убедитесь, что продукт, который вы получаете, сделан из органической куркумы, если это вообще возможно, без ГМО.Обратите внимание, что рекомендации по дозировке зависят от ряда факторов.

Когда лучше всего принимать эти добавки? Исследования разнятся, но считается, что прием антиоксидантных добавок перед сном может быть наиболее эффективным.

3. Эфирное масло куркумы

Куркума также доступна в виде эфирного масла, которое можно использовать вместе с куркумой в пищевых продуктах и ​​добавках. Лично я предпочитаю употреблять эфирное масло куркумы в форме экстракта CO2.

Качество здесь имеет ключевое значение, особенно если вы собираетесь использовать эфирное масло куркумы для приема внутрь.Всегда разбавляйте водой или другими жидкостями. Например, утром можно положить одну каплю в смузи.

Побочные эффекты

Каковы побочные эффекты куркумы? У некоторых может быть аллергия на куркуму, поскольку некоторые люди сообщали об аллергических реакциях, особенно после контакта с кожей. Обычно это проявляется в виде легкой зудящей сыпи.

Кроме того, высокие дозы куркумы вызывают побочные эффекты, в том числе:

  • Тошнота
  • Диарея
  • Повышенный риск кровотечения
  • Повышение функциональных проб печени
  • Гиперактивные сокращения желчного пузыря
  • Гипотония (пониженное артериальное давление)
  • Сокращения матки у беременных
  • Увеличение менструальных выделений

Если вы испытываете эти симптомы, прекратите употребление куркумы и обратитесь за медицинской помощью к врачу.

Последние мысли

  • Куркума — одно из лучших питательных веществ в мире, независимо от того, говорим ли мы о порошке, экстракте или таблетках. Хотя вы, возможно, только сейчас видите, как компании рекламируют ее, куркума не новость … На самом деле, она имеет долгую историю использования, особенно в аюрведической медицине и других традиционных формах медицины.
  • Удивительно, что куркума делает для организма. С точки зрения здоровья преимущества варьируются во всем: от помощи при свертывании крови и депрессии до борьбы с воспалениями, улучшения здоровья кожи, регулирования холестерина и многого другого.
  • Я настоятельно рекомендую использовать куркуму в рецептах и, возможно, даже покупать ее в виде добавок, чтобы воспользоваться преимуществами. Обязательно добавляйте в пищу только органическую куркуму и найдите высококачественную добавку, сделанную из органической куркумы в сочетании с черным перцем и желательно приготовленной путем ферментации.

Преимущества куркумина и куркумина — врачи Нью-Запада: врачи Нью-Запада

Для тех из вас, кто не знаком с куркумой, это богатый антиоксидантами основной продукт, который не только обладает потрясающими противовоспалительными свойствами, но и имеет множество других применений. .

Турмерик: одна из самых любимых в мире специй и универсальных защитников здоровья! Для тех из вас, кто не знаком с куркумой, это богатый антиоксидантами продукт, который не только обладает потрясающими противовоспалительными свойствами, но и имеет множество других применений.

Член семейства имбирных, мы знаем его как кулинарную пряность, придающую карри ярко-желтый цвет. Так почему это так важно? Ну, в основном из-за куркумина, особого соединения, которое содержится только в куркуме.

Самый активный компонент куркумы — и ответственный за многие из ее преимуществ для здоровья — куркумин известен своими мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Было показано, что он влияет на более чем 700 генов в организме и может подавлять как активность, так и синтез ферментов, вызывающих воспаление. Куркума веками использовалась в аюрведической и китайской медицине из-за ее способности защищать клетки организма от окислительного повреждения (вы знаете… этих неприятных свободных радикалов), которое подавляет иммунную функцию и вызывает повреждение тканей.

Поддерживает пищеварение : Известно, что регулярные небольшие дозы куркумы с черным перцем помогают при вздутии живота и летаргии после еды, уменьшая воспаление, укрепляя стенки кишечника и уменьшая боль в животе. Куркума также помогает при синдроме раздраженного кишечника, запорах и диарее, уничтожая грибки и бактерии.

Легкость артрита : Куркумин и куркуминоиды снижают выработку простагландинов (ответственных за воспаление, боль и отек) в нашем организме.В исследовании пациентов с остеоартритом те, кто добавляли куркумин в свои планы лечения, уменьшили боль и улучшили подвижность, в то время как те, кто не принимал добавку, не показали улучшений.

Укрепите свою печень : Куркума предотвращает повреждение печени, а также помогает защитить печень от воздействия алкоголя, наркотиков и других токсинов. Он также может участвовать в регенерации поврежденных клеток печени и улучшать такие состояния, как гепатит и цирроз.

Замедляет рак : Исследователи обнаружили, что куркума замедляет распространение опухолей у мышей благодаря своим мощным противовоспалительным свойствам.Они также обнаружили, что куркумин вызывает гибель клеток рака толстой кишки — куркума может изменить регуляцию ДНК, чтобы убить рак!

Уменьшение симптомов болезни Альцгеймера : У пожилых сельских жителей в Индии самый низкий уровень заболеваемости болезнью Альцгеймера в мире, и ученые считают, что куркумин может сыграть свою роль в этом.

Лечить инфекции мочевого пузыря : Инфекции мочевого пузыря возникают, когда бактерии вызывают воспаление мочевого пузыря. Сильные антибактериальные свойства куркумина помогают лечить инфекции мочевыводящих путей и повышают активность иммунной системы.

Успокаивает воспаление кожи : Паста из куркумы (приготовленная из воды, меда или геля алоэ вера) может наноситься на кожу и эффективна при любых заболеваниях, от порезов и ожогов до прыщей, экземы и псориаза, ускоряя заживление и восстановление клеток.

Предотвратить диабет : При приеме во время еды (даже с высоким содержанием жира!) Куркума может положительно повлиять на уровень инсулина и триглицеридов в крови. Также было показано, что он предотвращает перерастание предиабета в диабет.

Сохраняйте молодость : Куркума использовалась в Индии на протяжении тысячелетий для поддержания молодости и красоты.Он помогает остановить старение клеток, улавливая свободные радикалы, которые вызывают повреждение ДНК и, в конечном итоге, приводят к старению тела, чтобы вы выглядели молодо.

Теги:

Каковы преимущества жевания корня куркумы? | Здоровое питание

Автор: Joanne Marie Обновлено 12 декабря 2018 г.

Возможно, вы знакомы с куркумой, специей, приготовленной из корня растения — Curcuma longa, придающей индийским блюдам из карри особый вкус и насыщенный желтый цвет.Куркума также была частью традиционной фитотерапии на протяжении тысячелетий, ее рекомендовали практикующие врачи как средство от многих болезней. Современные исследования свойств куркумы и ее основного компонента, куркумина, показывают, что жевание свежего корня может оказать положительное влияние на ваше здоровье.

Блокирует воспаление

Куркумин в куркуме обладает естественными противовоспалительными свойствами, по данным Института Лайнуса Полинга. В нем сообщается, что куркумин снижает активность ферментов, участвующих в воспалительных состояниях, включая артрит и желудочно-кишечные расстройства, такие как синдром раздраженного кишечника и язвенный колит.Клинические исследования подтверждают способность куркумина подавлять воспаление. В обзорном исследовании 2012 года, опубликованном в Кокрановской базе данных системных обзоров, изучалось использование куркумина для поддержания ремиссии у людей с язвенным колитом. Это обзорное исследование показало, что у людей, принимавших куркумин, частота рецидивов воспалительного заболевания кишечника была ниже, чем у тех, кто принимал плацебо. Тем не менее, авторы исследования отметили, что им удалось найти только одно исследование, которое соответствовало бы их критериям поиска для обзора, необходимы дополнительные клинические исследования, прежде чем можно было бы сделать официальные заявления и рекомендации.

Preventing Cancer

Куркумин из куркумы — это антиоксидант, помогающий организму избавиться от свободных радикалов, нестабильных молекул, которые могут повредить клеточные мембраны и ДНК и повысить риск рака в долгосрочной перспективе. Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что на основе лабораторных исследований куркума может помочь предотвратить или вылечить несколько типов рака, включая рак простаты, груди, кожи и толстой кишки. Например, исследование 2015 года, опубликованное в журнале Cancer Letters, показало, что куркумин помогает подавлять раковые стволовые клетки в клетках, взятых у людей с колоректальным раком, которые метастазировали в печень.Исследователи также пришли к выводу, что добавка куркумина безопасна в сочетании с химиотерапией. Хотя крупные клинические исследования куркумы и рака все еще отсутствуют, Национальные институты здоровья провели несколько активных клинических испытаний куркумина по состоянию на 2014 год, в том числе одно с участием женщин с высоким риском рака груди.

Другие возможности

Медицинский центр Университета Мэриленда утверждает, что куркума стимулирует выделение желчи из желчного пузыря, помогая пищеварительному тракту переваривать жирные питательные вещества.Из-за этого эффекта он может быть полезен при несварении желудка и других типах желудочного расстройства. Законодательный орган Германии, который регулирует лечебные травы, называется Комиссия E, одобрил куркуму в качестве общего пищеварительного средства. УГМК также сообщает, что куркума может снизить риск сердечных заболеваний, возможно, благодаря своей способности предотвращать скопление тромбоцитов, участвующих в образовании сгустков. В нем также говорится, что лабораторные исследования показывают, что куркума может убивать бактерии и вирусы, но эти возможности все еще нуждаются в подтверждении в клинических исследованиях.

Использование куркумы

Свежий корень куркумы доступен в некоторых специализированных продуктовых магазинах или магазинах здорового питания, обычно он все еще покрыт сухим внешним слоем или кожей, которую можно снять. Корень куркумы может испачкать кожу, поэтому при обращении с ней надевайте перчатки. Нарежьте корень или нарежьте его кусочками и съешьте отдельно, или добавьте в салаты или другие свежие блюда. Корень куркумы имеет острый, слегка горьковатый привкус и обычно считается безопасным в дозах от 1,5 до 3 граммов в день, хотя минимально эффективное количество корня не установлено.Он может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, такими как разжижители крови, препараты, снижающие кислотность желудка, и лекарства от диабета, поэтому обсудите его использование со своим врачом, чтобы решить, может ли куркума быть вам полезна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.