Кус кус содержит глютен: Есть ли глютен в кускусе?

Содержание

Содержит ли кускус глютен?

Содержится ли в нем глютен?

Кускус традиционно готовят из манной крупы, полученной из твердых сортов пшеницы, которая содержит глютен. Его смачивают и перемешивают, обычно с помощью машины, чтобы сделать крошечные макароны в форме шариков.

Глютен – это группа белков, содержащихся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале, которое является гибридом пшеницы и ржи. Его также можно найти в овсяных продуктах, подвергшихся перекрестному загрязнению или переработанных на том же заводе, что и глютенсодержащие зерна (1).

Некоторым людям необходимо избегать употребления глютена по медицинским показаниям и причинам здоровья, и поэтому придерживаться безглютеновой диеты.

Многие люди живут с некоторой степенью чувствительности или непереносимости глютена, при которой организм не может переваривать или расщеплять глютен. Это может вызвать такие симптомы, как вздутие живота, диарея, запор, боль в животе, головная боль и усталость (2).

Другие люди имеют целиакию – аномальный аутоиммунный ответ на употребление глютена.

Симптомы целиакии могут быть более серьезными и включать припадки, онемение, тошноту, усталость, боль в суставах, скованность суставов, кожные заболевания, ломкость костей и проблемы с пищеварением (3).

Манная крупа – это продукт из пшеницы, поэтому он, естественным образом содержит глютен. Это означает, что кускус из манной крупы не является безглютеновым продуктом.

Вывод:

Традиционный кускус готовится из манной крупы – измельченной пшеницы твердых сортов. Это означает, что большая часть кускуса содержит глютен – белок, которого некоторым людям следует избегать.

Альтернативы кускусу

Большая часть кускуса производится из манной крупы или твердых сортов пшеницы.

Хотя могут быть некоторые разновидности безглютеновых видов кускуса, такие как кускус на основе маниока или другие виды, приготовленные из смеси кукурузного или тапиокового крахмала и яичных белков, они, похоже, не являются легкодоступными.

Следовательно, большинству людей, вероятно, будет проще использовать безглютеновую альтернативу кускусу, которую можно аналогичным образом интегрировать в рецепты.

Вот некоторые похожие, но безглютеновые альтернативы кускусу:

  • Киноа. Хотя киноа имеет более хрустящую текстуру, его размер и форма аналогичны кускусу, и он хорошо сочетается с большинством блюд.
  • Сорго. Сорго – это богатое питательными веществами зерно. Оно имеет круглую форму и немного крупнее кускуса.
  • Рис короткозернистый. Короткозерный рис немного более липкий, чем кускус, но он имеет схожую форму и универсальность.
  • Рис из цветной капусты
    . Этот вариант становится намного доступнее, и его даже можно купить замороженным. Рис из цветной капусты – это альтернатива кус-кусу с нейтральным вкусом и без глютена, имеющая аналогичную форму и текстуру.
  • Пшено. Это небольшое круглое зерно похожее на сорго.

Все эти заменители можно использовать вместо кускуса в большинстве рецептов, обеспечивая аналогичную форму и текстуру, но без глютена.

Рецепт кускуса из кукурузной муки

Возможно, вам будет интересно попробовать домашний кускус без глютена. Просто используйте кукурузную муку грубого помола следующим образом:

Ингредиенты
  • 1 стакан (200 грамм) кукурузной муки
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
  • 1,5 стакана (360 мл) воды
  • щепотка соли
Процесс приготовления
  • Смешайте кукурузную муку с солью и оливковым маслом в большой кастрюле.
  • Добавьте воду и доведите до кипения.
  • Уменьшите огонь время от времени помешивая в течение примерно 12 минут или пока мука не станет сухой на ощупь.
  • Снимите кастрюлю с огня, чтобы она остыла. Когда кускус полностью остынет, переложите его в новую кастрюлю и взбейте вилкой. Возможно, вам придется использовать кухонный комбайн, чтобы разбить большие комочки.

Вывод:

Рис из цветной капусты, короткозернистый рис, сорго, киноа и пшено не содержат глютена и могут заменить кускус во многих блюдах. Кроме того, вы можете попробовать приготовить кускус из кукурузной муки грубого помола.

Подведем итог

Кускус – это универсальный зерновой продукт с нейтральным вкусом, который традиционно готовят из манной крупы. Его часто используют в таких блюдах, как салаты, супы и тушеные блюда.

Хотя кускус из пшеницы содержит глютен, некоторые разновидности кускуса изготавливаются из натуральных безглютеновых альтернатив, таких как кукуруза, ферментированный маниок или смесь картофельного или тапиокового крахмала и яичных белков.

Другой вариант – полностью заменить кускус на варианты без глютена. Киноа, короткозерный рис и сорго имеют свойства, аналогичные свойствам кускуса, но не содержат глютена. Кроме того, вы можете попробовать приготовить кускус на основе кукурузной муки грубого помола в домашних условиях.

Если вам нужно избегать глютена, обязательно прочитайте этикетку ингредиентов при выборе кускуса или других зерновых продуктов, чтобы определить, содержат ли они его.

Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.

это как борьба Супермена против Бэтмена

Лиза Ходжсон, американский диетолог и член Академии питания и диетологии США: «Чем отличаются друг от друга киноа и кускус с точки зрения пользы и здоровья? Для начала назову три самых главных момента.

  • Киноа – семя (как гречиха и кунжут) древнего растения, кускус – обработанные зёрна пшеницы, по сути крупинки.
  • Киноа не содержит глютена, а в кускусе он есть.
  • В киноа больше клетчатки и белка. Кускус содержит меньше жиров и калорий.

Что «лучше» именно для вас: кускус или киноа, зависит от вашего здоровья, уровня активности и образа жизни.

Пищевая ценность кускуса и киноа

И в киноа, и в кускусе много питательных веществ. Но в киноа больше клетчатки и белков. А значит, съев киноа, вы дольше будете чувствовать сытость – при равных условиях (способе приготовления, весе и других ингредиентах). Ещё вы будете дольше поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Это преимущество киноа оценят люди, подверженные риску диабета.

Добавление соли или насыщенных жиров в блюда из киноа и кускуса, делают менее полезными оба продукта. Лучше такие блюда дополнять пряностями, натуральными приправами и овощами. Там мы делаем вкус более разнообразным, и полезная еда долго не надоедает. Несомненный плюс киноа и кускуса: они вбирают в себя ароматы и вкусы продуктов-компаньонов, которые готовятся вместе с ними.

Киноа

Польза киноа

Семена киноа богаты не только белками

. Они содержит 9 незаменимых аминокислот; является источником фолиевой кислоты, железа и магния.

Сухие семена киноа (квиноа, кинвы), макросъёмка. Киноа – хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым, однолетнее растение, вид рода Марь семейства Амарантовые

Киноа также содержит полезные растительные соединения, флавоны. Исследования показывают, что некоторые флавоны обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием. Регулярно снабжая организм антиоксидантами, вы помогаете сохранить свои клетки здоровыми и снижаете риск рака и других проблем со здоровьем.

Есть в киноа и два суперзвёздных соединения из группы флавоноидов. Они называются кверцетин и кемпферол. Защищая от вирусов, бактерий и грибков, эта парочка поддерживают иммунную систему, снижая риск инфекций. А клетчатка, о которой упомянула ранее, ещё питает «хорошие» бактерии в кишечнике, чем поддерживает иммунную систему.

Белое киноа содержит больше железа. Красное – лидер по содержанию жиров и белка. Чёрное считается более диетическим прродуктом. В нем меньше жиров и растительного белка по сравнению с семенами другого цвета.

Разноцветное киноа: самое популярное – белое, а также чёрное и красное. Белое киноа лучше прочих разваривается и более нежное по вкусу. Если хотите получить рассыпчатое киноа, выбирайте красное или чёрное семя, оно держит форму  

Важно. Киноа не содержит глютена. Это позволяет использовать продукт людям с чувствительностью к глютену. Но перед использованием киноа для безглютенового питания, внимательно изучите этикетку на упаковке продукта. Некоторые предприятия по переработке киноа также перерабатывают зёрна, содержащие глютен. Возможно «перекрёстное заражение» и вы можете столкнуться с остатками глютена.

Сравнить. Кускус производится из манной крупы. Для него размолотые зёрна пшеницы (по сути манку) увлажняют, скатывают в маленькие шарики и высушивают. Некоторые считают, что кускус даже не крупа, а микропаста. Кстати, иногда кускус делают не только из пшеницы, но и из ячменя и даже из риса. В кускусе из твёрдых сортов пшеницы есть глютен, поэтому людям, которые его не переносят, есть кускус не нужно.

От редакции. Культуру киноа Минсельхоз включил в Госреестр селекционных достижений, допущенных к использованию в России не так давно – в 2017 г. 

Киноа с овощами и шиитаке, рецепт см. здесь

Использование киноа

Киноа – универсальный продукт. Оно имеет ореховый вкус и приятную консистенцию. Киноа можно использовать для приготовления закусочных (солёных и пикантных) блюд, сладких каш и десертов.

Веганский бургер с котлетой из киноа, красной фасоли и овощей, рецепт см.

здесь

Несколько популярных блюд с киноа:

  • киноа с белой фасолью и шпинатом на завтрак. По желанию можно добавить яйцо, лучше пашот или в постном варианте – авокадо.
  • салат из киноа со шпинатом, помидорами и грецкими орехами
  • тёплая, сладкая каша из киноа с корицей и сезонными фруктами и/или ягодами
  • фаршированный перец, где киноа чудесно заменяет рис
  • вегетарианские гамбургеры с котлетой из киноа и фасоли

Если вам нравится вкус киноа, его легко можно добавить в большинство любимых блюд. Каждый раз, когда рецепт требует, например, использования риса, попробуйте заменить его частью киноа.

Молочный пудинг с киноа и клубникой, рецепт см. здесь. Для постного варианта используйте вместо коровьего молока любое растительное, например, овсяное или миндальное, можно готовить пудинг и только на кокосовом

Кускус

Польза кускуса

Использование кускуса – хороший способ увеличить потребление цельнозерновых продуктов.

Приготовление кускуса («зёрен») вручную. Пшеничный кускус делают из муки твёрдых сортов пшеницы, он представляет собой мелкие крупинки. Они бывают трёх размеров: мелкие, средние и крупные. Последние – условное определение, даже самые большие крупинки должны быть диаметром примерно не более 1 мм. 

В исследовании 2020 года люди, которые регулярно включали в меню цельнозерновые крупы, имели на 29% меньший риск развития диабета 2 типа, чем люди, которые ели минимальное количество цельного зерна.

Обзор исследований, проведенный в 2016 году, показал, что употребление трёх порций цельнозерновых продуктов в день уменьшает риск смертности от сердечных заболеваний, рака, болезней ЦНС и респираторных заболеваний.

Сырой кускус («зёрна»). Часто перед приготовлением кускус перетирают с растительным маслом руками. Благодаря этому не образуются комочки и крупа становится более ароматной.

Кускус с печёными овощами, нутом и миндалём, рецепт см. здесь. Используйте для приготовления блюда лёгкий овощной бульон

Использование кускуса

Используйте кускус в качестве основы для теплых салатов, добавив, например, креветки, или зелёный горошек и спаржу, грибы, кунжутное масло и запечённые баклажаны с помидорами.

Сыграйте на гармонии солёного и сладкого в одном блюде. Приготовьте салат из кускуса, винограда, нута, яблок и брынзы. Для постного варианта используйте тофу вместо брынзы. Можно взять мягкий (шелковистый) или твёрдый соевый продукт.

Лёгкий салат с авокадо, помидорами и кускусом, рецепт см. здесь

Приготовьте кускус в овощном или грибном бульоне и смешайте с красной фасолью (можно даже консервированной), помидорами и небольшим кусочком перца чили, по желанию.

Вы можете добавить к кускусу сладкий картофель, сладкий перец, черешки и клубень сельдерея, морковь, цуккини, сухофрукты, орехи, мёд или кленовый сироп.

Кускус с песто, рецепт см. здесь

А что же булгур?

Булгур – ещё одно цельное зерно, которым (с точки зрения кулинарии) можно заменить киноа и кускус или наоборот. Текстура булгура не сильно отличается от кускуса и киноа. Повара советуют для разнообразия блюда добавлять булгур к кускусу или в блюда из киноа. Так вы расширите и количество питательных веществ.

Булгур, как и кускус, получают из пшеницы. Он тоже содержит глютен!

По сравнению с кускусом и киноа, булгур исключительно богат клетчаткой – 5 г в 100 г приготовленного булгура. Однако в булгуре немного меньше белка: 3,08 г на 100 г продукта, но и калорий тоже меньше – 83 ккал».

Булгур с жареными овощами и шиитаке, рецепт см. здесь

Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.

Кускус: что это, польза и вред, калорийность, как готовить

Кулинарная история кускуса ведется как минимум с VII века, но в европейской кухне он прижился сравнительно недавно. Его подают как гарнир и добавляют в средиземноморские свежие салаты. А изготавливают простой по форме продукт по особой технологии.

Что такое кускус

Кускус — это зерновой продукт, который готовят преимущественно из твердых сортов пшеницы. Реже основой для него служат другие злаковые, например рис или ячмень. По форме и цвету кускус похож на пшено, и иногда его ошибочно принимают за зерно или пасту, хотя это больше крупа.

Родиной кускуса считается Северная Африка, где он составлял основу берберской и магрибской кухни. Название продукта тесно связано с технологией приготовления и происходит от арабского слова كسكس‎ — «растирать/перетирать» [1].

Традиционно заготовкой кускуса занимались только женщины. Зерна пшеницы или проса перемалывали, сбрызгивали водой, посыпали мелкой мукой, а после скатывали вручную шарики, которые просеивали через сито. Затем их сушили на солнце и хранили в глиняной посуде. Сегодня такой способ применяется все реже, а в 2020 году ему присвоили статус нематериального культурного наследия ЮНЕСКО [2].

В наши дни изготовление кускуса автоматизировано, а на полках магазинов, как правило, предлагают готовый, то есть прошедший термическую обработку продукт быстрого приготовления.

Существует три основных вида кускуса, которые отличаются по размеру и времени готовки:

  • Марокканский. Самый маленький — размером с манку — готовится за считанные минуты. Его достаточно залить кипятком на 5 минут.
  • Израильский (жемчужный, или птитим). Он больше по размеру и напоминает крошечные кусочки пасты. На приготовление уходит около 10 минут, его лучше варить в подсоленной воде.
  • Ливанский, или магрибский кускус, самый крупный и готовится дольше остальных.

Кускус подают отдельно, гарниром к мясу или рыбе, добавляют в салаты к свежим овощам и десертам. Но, как и все зерновые продукты, кускус содержит глютен. Поэтому блюда из него не подходит для людей с непереносимостью глютена или целиакией.

Кускус — макароны или крупа?

Игорь Свириденко, президент Российского союза мукомольных и крупяных предприятий:

Способ приготовления кускуса находится на стыке технологий производства круп и макаронных изделий. Оба продукта делают из перемолотой пшеницы, но с некоторыми отличиями. Для макарон пшеницу перерабатывают до макаронной крупки, которая схожа по гранулометрическому составу (крупности отдельных частиц) с обычной хлебопекарной мукой, отличаясь от нее технологическими параметрами: более крупные частицы, иная водопоглотительная способность. Затем из этой крупки замешивают тесто, которое пропускают через специальные формы (фильеры), посредством чего формируются различные виды макаронных изделий.

Кускус также готовят из перемолотого зерна, но отличие в размере гранул. Они больше по размеру — это не что иное, как хорошо знакомая всем манная крупа. Ее частицы и служат основой для кускуса. Эти зерна, без замешивания теста, и служат основой для кускуса. Поэтому, несмотря на схожесть технологий и изначальный состав двух продуктов, кускус скорее относится к крупам, чем к макаронам.

Калорийность и пищевая ценность

Кускус — это высокоуглеводный продукт. При этом он считается хорошим источником клетчатки и белка. В его составе есть полезные минералы, в том числе цинк, кальций, калий и магний, а также некоторые витамины, включая группы Е и B.

В 100-граммовой порции кускуса содержится [3]:

  • 376 ккал;
  • 12,8 г белка;
  • 77,4 г углеводов;
  • 0,64 г жира.

Чем полезен кускус: 5 фактов

Кускус может быть не только кулинарной альтернативой привычным продуктам, но и источником важных для работы организма витаминов и минералов. Он дает энергию, улучшает работу кишечника и помогает при профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы. Вот пять главных питательных элементов в составе кускуса:

1. Содержит много селена

В 100-граммовой порции кускуса может содержаться до 27,5 мкг селена, или почти половина суточной потребности организма [4]. Однако его концентрация в исходном продукте, пшенице, может варьироваться от типа почвы и региона произрастания. В организме человека селен играет решающую роль в репродукции, метаболизме гормонов, синтезе ДНК и защите от окислительного повреждения и инфекций. Селен полезен при профилактике многих заболеваний, включая онкологию и сердечно-сосудистые, также он улучшает когнитивные функции и работу щитовидной железы [5].

2. Служит источником белка

Кускус — источник нежирного растительного белка. В организме человека он способствует здоровью кожи, органов, мышц и других тканей. Белок также является неотъемлемой частью процесса заживления ран, он помогает вырабатывать антитела, которые борются с инфекциями и болезнями [6].

15 продуктов, в которых содержится много белка

3. Помогает чувствовать сытость

Кускус, особенно из цельного зерна, — хороший источник клетчатки. В порции весом 100 г содержится до 5 г пищевых волокон [7]. Клетчатка помогает чувствовать сытость и предотвращает приступы голода, влияя на секрецию гормона грелина [8]. Кроме того, она улучшает перистальтику кишечника, а также снижает уровень холестерина и помогает выводить токсины.

Как клетчатка помогает снизить вес и улучшить здоровье

4. Питает организм витаминами

Как и любой цельнозерновой продукт, кускус богат минералами и витаминами. В его составе присутствуют ниацин, тиамин, витамин B6, рибофлавин и пантотеновая кислота. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье красных кровяных телец, а также метаболизировать энергию. Они влияют на здоровье кожи, мозга, сердца, нервной и иммунной систем.

Витамины и минералы для волос: зачем они нужны и как их выбрать

5. Насыщает калием для профилактики болезней сердца

В 100 г кускуса содержится до 166 мг калия [9]. Для человека он полезен своим сосудорасширяющим действием и улучшением кровообращения в целом. Как результат, этот элемент полезен для снижения риска различных сердечно-сосудистых заболеваний, регулирования артериального давления и других нарушений сердечного цикла [10].

Как готовить кускус: рецепты нутрициолога

Марина Александрова, нутрициолог, консультант по коррекции веса

Каша из кускуса с орехами и изюмом (вариант для завтрака) 

КБЖУ для продуктов в сыром виде на порцию: 420 ккал, белки — 15 г, жиры — 30 г, углеводы — 27 г. Время приготовления — 10–15 минут.

© shutterstock

Ингредиенты на две порции:  

  • Кускус — 1/2стакана (80 г сухого)
  • Молоко 2,5%-ной жирности — 500 мл
  • Соль и сахар по вкусу  (можно заменить на сахарозаместители)
  • Миндаль — 10 штук
  • Кедровые орешки — 20 штук
  • Изюм темный — 1/3 стакана. 

Вскипятить молоко, а кускус поместить в стеклянную или керамическую миску, посолить и добавить сахар, залить горячим молоком (оно должно покрыть крупу). 

Перемешать, накрыть крышкой или тарелкой и дать настояться три минуты. Затем снова перемешать, разбивая комочки вилкой, и оставить под крышкой на три минуты, затем еще раз повторить. Добавить орехи и изюм. Если есть время, можно дать каше настояться еще минут 5–7.  Если каша получилась слишком густой, разбавить молоком.

Кускус с куриным филе и овощами (вариант обеда) 

КБЖУ для продуктов в сыром виде на порцию: 280 ккал, белки — 15 г, жиры — 17 г, углеводы — 25 г. Время приготовления — 20–25 минут

© unsplash

Ингредиенты на 2 порции:  

  • Кускус — 4 столовые ложки
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Куриное филе (грудка) — 120 г 
  • Помидоры — 2 штуки
  • Помидорки Черри — 70 г 
  • Красный лук — ½ головки
  • Петрушка — 30 г
  • Лайм — 1 шт 
  • Соль и перец по вкусу.

Кускус залить 300 мл кипятка. Отставить на 10 минут. Добавить масло и сок лайма, перемешать и оставить остывать. Добавить к кускусу предварительно сваренное куриное мясо (мелко порезанное). Сверху выложить нарезанные пополам черри, маленькие кусочки помидоров и нарезанные лук с петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Что еще важно знать о кускусе

  • Кускус не требует варки: крупку достаточно залить горячей водой, накрыть и оставить на несколько минут.
  • Людям при снижении веса лучше ограничить употребление кускуса до трех раз в неделю и желательно в первой половине дня. 
  • Кускус с осторожностью следует включать в рацион людям с диабетом, так как гликемический индекс этого продукта достаточно высокий.

Крупа SUPER GRAINS Пшеничная кускус

Производитель
ООО «Агро-Альянс»

Вид изделия
Пшеничный

Пищевая ценность
370 кКал/1549 кДж

Страна производителя
Россия

Вид упаковки
Картонная упаковка

Условия хранения
В сухом, прохладном месте.

Содержание глютена
Да

Для веганов
Да

Для вегетарианцев
Да

Форма выпуска
Дробленая

Назначение
Для приготовления каш и гарниров

Информация для аллергиков
Содержит глютен.

Готово к употреблению
Нет

Способ обработки
Шлифованный

Стандарт качества
ТУ

Крупа SUPER GRAINS Пшеничная кускус – светло-желтые зерна крупной фракции. В качестве гарнира его можно подавать холодным или горячим, также его добавляют в салаты или используют вместо хлебных крошек для получения хрустящей корочки.

диетологи рассказали, какие крупы приводят к ожирению

Еще одна полезная крупа – это киноа, так как она содержит много клетчатки и незаменимых аминокислот. «В ней содержатся флавоноиды кверцетин и кемпферол, известные противовоспалительным, противовирусным, противораковым и антидепрессивным действием», – отмечает диетолог.

Отличный источник растворимой клетчатки бета-глюкана и единственный источник антиоксидантов авенантрамидов, которые защищают от сердечных заболеваний – это овес.

«Изначально овсянка не содержит глютен, но если она росла рядом с глютенсодержащим зерном или перерабатывалась с ним на одном заводе, в ней могут быть следы глютена. В буром, коричневом и черном рисе, в отличие от белого, много клетчатки, антиоксидантов, витаминов, минералов. Эти сорта заставляют дольше чувствовать сытость при меньшем потреблении калорий», – говорит Елисеева.

Если вы стремитесь похудеть, но мало занимаетесь спортом, то крупа – это не лучший вариант, считает врач-диетолог Артур Моисеенко.

«Для человека, активно занимающегося спортом, или того, чья жизнь связана с большими физическими затратами, крупы можно рекомендовать как часть здорового рациона. Но при достаточно большом количестве полезных витаминов и микроэлементов длительное питание одними лишь крупами нельзя считать здоровым. Поскольку питаясь только крупами, человек рискует недополучить важных макроэлементов – животных белков и жиров, без которых могут нарушаться обменные процессы в организме», – поясняет врач.

Кроме того, у людей, которые питаются только крупами, наблюдается уменьшение объемов активной клеточной и мышечной массы. По словам Моисеенко, диеты на крупах могли приносить результат 50 лет назад, когда образ жизни был другим.

«Все классические рекомендации по здоровому питанию и снижению веса, в которых пропагандируется питание с большим количеством круп, не работают, поскольку существенно изменился характер труда человека, и это привело к снижению энергозатрат. Руководствуясь рекомендациями по диетологии пятидесятилетней давности, современное общество сталкивается с растущей проблемой ожирения», – заключил он.

Булгур — чем полезен и как его приготовить / НВ

При производстве булгура в пшенице остаются зародыши, поэтому питательных веществ и витаминов в этой крупе больше чем в манке, кускусе и многих других популярных крупах

Сегодня речь пойдет о булгуре и его свойствах. Это не отдельная злаковая культура, булгур — это крупа из пшеницы: как манка или кус-кус. Отличается от них обработкой, степенью измельчения пшеничного зерна.

Сразу скажу — булгур, как любой другой продукт из пшеницы, содержит белок глютен, он же клейковина. Поэтому людям, страдающим целиакией, у которых непереносимость глютена, булгур противопоказан. На самом деле, глютен — это обычный белок, один из множества других. Для здорового человека вредного в нем ничего нет. Он ничем не хуже белка казеина, который структурно похож на глютен, а его много, например, в домашнем сыре. Поэтому исключать продукты с глютеном из рациона не следует.

Чем же полезен булгур? Для приготовления крупы пшеничные зерна пропаривают, затем высушивают на солнце, очищают от оболочек и измельчают до нужного размера. В 100 г крупы содержится 12 г белка, около 2 г жиров, 63 г углеводов и 12 г клетчатки, ее калорийность — 340 ккал. В 100 г приготовленной из булгура каши количество всех указанных ингредиентов примерно в 3 раза меньше. Поскольку при производстве булгура в пшенице остаются зародыши, в этой крупе больше питательных веществ и витаминов по сравнению с манкой, кус-кусом и многими другими популярными крупами. Булгур содержит витамины группы В (кроме 12), К и РР, фолиевую кислоту, а также минералы, в том числе фосфор, калий, кальций, железо, цинк, марганец, магний.

Булгур переваривается медленнее и дольше создает ощущение сытости

Вареный булгур переваривается медленнее и дольше создает ощущение сытости, если сравнивать с манкой и кус-кусом. Гликемический индекс булгура 47, кус-куса 65, манки 75 единиц.

Полезно в булгур добавлять ягоды, фрукты или зелень, чтобы улучшить вкус блюда и насытить витаминами. Традиционное блюдо из булгура — табуле, холодная вареная крупа с зеленью и свежими овощами, заправленная лимонным соком и оливковым маслом.

Одно из преимуществ приготовления блюд из булгура — даже при длительной варке он не разваривается до кашеобразного состояния и не теряет формы, как, например, рис или перловка.

Булгур — питательная крупа, которая вносит разнообразие в питание. И помните, что есть еще много достойных зерновых каш: перловка, просо, гречка, овсянка и другие.
Напомню, что булгур, как и другие каши, это, в первую очередь, углеводы. Вы часто слышите, что углеводы лучше есть утром и днем, чтобы запастись энергией для физической и умственной работы и, самое главное, не есть вечером, чтобы не набирать вес. Это только отчасти верно. Я бы советовала из вечернего приема пищи убрать в первую очередь простые углеводы — сладкие фрукты и овощи, сухофрукты, мед, сладости. Именно их нужно употреблять в первой половине дня. А вот небольшое количество такой каши, как булгур, съесть на ужин можно.

Турецкий наваристый суп

Очень сытный вариант супа, который вас и насытит и согреет. Можно готовить на бульоне и подавать со сметаной или йогуртом. Или воспользоваться постным вариантом.

Ингредиенты:

 — булгур — 80 г

 — чечевица красная — 80 г

 — лук белый — 1 шт.

 — морковь — 1 шт.

 — паста томатная — 2 ст. л.

 — чеснок — 2 зубчика

 — масло растительное ev — 2 ст.л.

 — помидоры — 1 шт.

 — мята сушеная — 1 ст. л.

 — куркума — 1 ч. л.

 — перец красный острый хлопьями — 1 ч. л.

 — вода — 1,5 л

 — соль по вкусу

Способ приготовления:

Рубим мелко лук и чеснок, морковь натираем на терке, помидор очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие кубики.

Пассеруем лук, чеснок, морковь и хлопья острого красного перца прямо в кастрюле с толстым дном, добавив масло.

Далее добавляем помидор, томатную пасту и куркуму. Тушим 3 минуты. Затем высыпаем к ним булгур и чечевицу.

Заливаем кипятком. Добавляем мелко нарезанную мяту, если она свежая, или кладем столовую ложку сухой мяты. Солим, доводим до кипения и варим 25−30 минут, до готовности круп. Если нужно, добавляем немного воды. Но суп должен оставаться густым.

Подаем со свежей мятой или любимой зеленью.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Как приготовить кускус — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉

Учиться Как приготовить израильский кускус и растворимый на плите менее чем за 20 минут. Эти маленькие шарики из пшеничной муки с манкой, похожие на макароны, очень быстро и легко сделать. После приготовления на пару кускус добавляет прекрасную текстуру салатам и является отличным сопровождением к подаче с сытными запеканками.

Что такое кускус?

Хотя распространенное заблуждение о том, что кускус является зерном (например, квиноа), на самом деле это паста, изготовленная из муки из твердых сортов пшеницы или крупнозернистой манной крупы.

Шарики варят в кастрюле с водой или бульоном, пока они не станут мягкими, пушистыми и нежными.

Его нежная текстура делает их прекрасным сопровождением к сердечному рагу или в качестве дополнения или основного ингредиента в салате. (Как этот средиземноморский салат из кускуса).

Так как он сделан из зерен с глютеном, кускус не содержит глютен, и людям с глютеновой болезнью или непереносимостью глютена следует избегать его.

Типы кускуса

Два самых популярных типа кускуса, и те, которые чаще всего можно найти в местном супермаркете: Израильский кускус (жемчужина) а также Мгновенный кус-кус,

Подпишитесь на нас в

Pinterest!

Израильский кускус (жемчужина) Это немного больший шарик и имеет жевательную текстуру после приготовления. Из-за его размера, это займет немного больше времени, чем приготовление.

Мгновенный кус-кус это намного меньший шар и может быть готов к употреблению менее чем за 10 минут. Так как это намного меньше, это также взбивает больше подобно лебеде.

Ингредиенты

Для обоих типов кус-кус есть только несколько простых ингредиентов, которые вам нужно иметь под рукой:

  • кускус – Большую часть времени вы можете найти эти два типа в проходе для пасты или в проходе для средиземноморской кухни в вашем супермаркете.
  • жидкость – Вы можете использовать воду или овощной бульон для приготовления жидкости. Бульон придаст много вкуса, а вода создаст более базовый профиль. Если вы используете бульон, обязательно отрегулируйте количество соли, которое вы добавляете соответственно.
  • Жир – Добавлять немного масла или масла необязательно, но это сделает ваше готовое блюдо немного вкуснее.
  • Соль – Также необязательно, сколько вы используете, но это, безусловно, будет необходимо, если вы используете его в качестве гарнира.

Израильская Кускусная печка (жемчужина)

Для приготовления любых блюд вам понадобится кастрюля среднего размера или кастрюля с крышкой.

Хотя я предпочитаю нержавеющую сталь, вы также можете использовать антипригарный горшок.

  1. Добавьте воду или бульон в среднюю кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
  2. Добавьте израильский кускус, соль и масло.
  3. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.
  4. Выключите огонь и оставьте на 5 минут или пока не достигнете желаемой чувствительности.

Кускус мгновенная печь:
  1. Добавьте воду или бульон в среднюю кастрюлю и доведите жидкость до кипения.
  2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте кускус, масло или масло с солью.
  3. Накрыть крышкой и готовить на пару 5 минут.
  4. Снимите крышку и взбейте кус-кус вилкой.

Частые вопросы

Как долго останется в холодильнике?

Приготовленный кускус прослужит в холодильнике до 3-4 дней.

Могу ли я заморозить это?

Кускус замораживается так же, как приготовленная паста или злаки.

Чтобы заморозить кус-кус, добавьте его в морозильную сумку или контейнер Ziploc после того, как он остынет. Он будет храниться в морозильной камере до 4-6 месяцев.

Ты веган?

Поскольку кускус не содержит продуктов животного происхождения или яиц, он вегетарианский и веганский.

Рецепты

Как только вы приготовите эту вкусную пасту, вы можете смешать ее или подать по следующим рецептам:

Как приготовить кускус: израильский (жемчужный) или растворимый

Узнайте, как быстро приготовить израильский кускус на плите менее чем за 20 минут. Эти маленькие шарики из пшеничной муки с манкой, похожие на макароны, очень быстро и легко сделать. Это добавляет прекрасную текстуру к салатам и является отличным сопровождением к подаче с сердечными запеканками.

Жемчужный кускус (израильский)
  • 1 ½ стакана воды или бульона
  • 1 чашка жемчужного кускуса или израильский кускус
  • Масло по желанию
  • Солить по вкусу
Мгновенный кус-кус
  • 1 ¾ чашки воды или бульона
  • 1 ½ стакана растворимого кускуса
  • Масло по желанию
  • Солить по вкусу
Израильский кускус (жемчужина):
  1. Добавьте воду или бульон в среднюю кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.

  2. Добавьте израильский кускус, соль и масло. Накрыть крышкой и тушить 10 минут.

  3. Выключите огонь и оставьте на 5 минут или пока не достигнете желаемой чувствительности.

Мгновенный кус-кус:
  1. Добавьте воду или бульон в среднюю кастрюлю и доведите жидкость до кипения.

  2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте кускус, масло или масло с солью.

  3. Накрыть крышкой и готовить на пару 5 минут.

  4. Снимите крышку и взбейте кус-кус вилкой.

  • Пищевая ценность рассчитана на 1/2 чашки приготовленного израильского кускуса без масла и соли.
  • 1 чашка высушенного израильского кускуса (жемчужина) даст 3 приготовленных чашки.
  • 1 чашка сухого мгновенного кускуса даст чуть более 2 приготовленных чашек.

CookHowCouscous

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Кус-кус не содержит глютена? {Все лучшие альтернативы!}

Последнее обновление: автор: My Pure Plants — Может содержать партнерские ссылки

Вы когда-нибудь задумывались, не содержит ли кускус глютена? К сожалению, короткий ответ «НЕТ» . Тем не менее, мы нашли несколько замечательных безглютеновых альтернатив кускусу , которые вы можете попробовать. Мы также собрали список безглютеновых кускусов торговых марок , чьи продукты изо всех сил стараются имитировать текстуру T .

Кус-кус – злак, которого следует избегать?

Похоже на зерно, не так ли? Кус-кус — традиционное блюдо североафриканской кухни. Будучи таким маленьким, кускус часто ошибочно принимают за зерно, но на самом деле это мелко нарезанная паста , такая как итальянский орзо (также известный как ризони или ризи).

Из чего делают кускус?

Кус-кус обычно изготавливается из манной муки твердых сортов пшеницы или редко ячменя и воды.

Я видел очень подробное и интересное видео о том, как производится кускус.Короче говоря, они смешивают манную муку с водой, чтобы получить зернистое сырое тесто. Затем они переносят его на специальную вращающуюся машину, чтобы сформировать из теста крошечные шарики. После этого шарики готовятся на пару, затем высушиваются, а затем охлаждаются, чтобы их можно было упаковать. Вот и все. Вот еще одно видео о том, как сделать кускус своими руками. Хотя это кажется сверхтрудоемким и долгим процессом.

Является ли кускус безглютеновым?

К сожалению, нет, кускус НЕ без глютена . Почему? Основным или фактически единственным ингредиентом кускуса является манная крупа из твердых сортов пшеницы.Манная крупа на самом деле является побочным продуктом производства пшеничной муки. Это мука, оставшаяся после помола зерен пшеницы. И, к сожалению, пшеница является номером один. зерно, содержащее глютен, которого следует избегать, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты.

5 секретов, которые упростят приготовление веганских блюд

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ 5-дневную серию рассылок.

]]>

Лучшие безглютеновые заменители кускуса

Зерновые без глютена

Кус-кус обычно подают в качестве гарнира к основному блюду, но его также можно добавлять в салаты, чаши Будды, жаркое, а также в супы и тушеные блюда.Несмотря на то, что кускус не является зерном, его часто путают с ним. Итак, самый простой способ найти безглютеновый заменитель — поискать среди безглютеновых зерен. Наши лучшие 3 альтернативы кускусу без глютена:

  • Просо * наиболее близок по внешнему виду и вкусу кускуса. Просо тоже крошечное и круглой формы. Я использую его во многих разных блюдах, например, в этом рецепте Vegan Bean Chili.
  • Fonio* — древнее зерно из Западной Африки, очень похожее на кускус.Он используется в плове, табуле и других рецептах в качестве альтернативы кускусу.
  • Коричневый рис с короткими зернами* имеет несколько иную форму, но является основным гарниром во многих культурах и кухнях. Если вы хотите насладиться традиционными блюдами Ближнего Востока или Северной Африки, которые требуют кускуса, вы можете вместо него использовать рис.

Вот список безглютеновых злаков, который немного отличается по текстуре и вкусу, но все же может быть хорошей альтернативой, если они у вас есть под рукой.

  • Киноа* технически не зерно, а псевдозерновые. Он даже меньше, чем просо или кускус, но может быть отличной альтернативой с высоким содержанием белка. Я использую его в этом чили из сладкого картофеля из киноа и в этом салате с ягодами из киноа.
  • Сорго* очень похоже на просо. Он маленький, желтый, округлой формы. Его не так просто найти в местных магазинах. Возможно, вам придется посетить специализированный магазин, чтобы купить его.
  • Гречка * — еще одна псевдокаша, о которой вы могли слышать как «каша».Он больше по размеру и имеет ярко выраженный вкус. Я бы не стал использовать его сам по себе в качестве гарнира, но, возможно, смешал бы с рисом или пшеном. Я использую его, чтобы сделать Tortilla без муки.
  • Амарант * — одно из самых крошечных семян, которые я когда-либо видел. Это похоже на крошечные шарики. Я бы не стал использовать его сам по себе в качестве гарнира, но, возможно, смешал бы с рисом или пшеном.
  • Teff * также супер крошечные семена из Эфиопии. Он также имеет отчетливый аромат, который труднее замаскировать. Я бы смешал его с другими зернами.

Рисовые овощи

Следующая категория – рисовые овощи. Есть некоторые овощи, которые можно превратить в рисовую текстуру. Хотя по текстуре он похож на кускус, вы сможете почувствовать, что это действительно овощ. Это очень легко сделать, если у вас есть кухонный комбайн. Несколько раз измельчите сырой овощ, пока не получите зернистую измельченную текстуру. Вы можете приготовить его на пару или использовать микроволновую печь, чтобы он стал мягким. Самые популярные рисовые овощи:

  • Цветной капуста «Рис»
  • Брокколи «Рис»
  • Морковь «Рис»

Без глютеновых кускусных брендов

Мы также нашли несколько брендов, производящих кускус без глютена, которые пытаются более или менее успешно имитировать текстуру и вкус.

Мы хотели бы отметить здесь, что в соответствии с правилом маркировки FDA, если упаковка помечена как «без глютена», это означает, что перекрестное загрязнение может произойти только при концентрации менее 20 частей на миллион, что является количеством, которое считается безопасным при глютеновой болезни. эксперты.

(Ссылки со знаком * ведут на Amazon, где я получаю небольшую комиссию после покупок без дополнительных затрат для вас.)

  • Гефен* – Изготовлен из картофельного крахмала, яиц, пальмового масла и соли.Он помечен как безглютеновый, но не веганский.
  • Goldbaum’s (Glutenfreeshoppe.com) – Ингредиенты: картофельный/тапиоковый крахмал , картофельные хлопья, пастеризованный яичный белок, эмульгатор (моноглицерид пальмового масла), стабилизатор, ксантановая камедь, специи (куркума, паприка) . Он помечен как безглютеновый, но, к сожалению, не веганский.
  • Liebers (Glutenfreeshoppe.com) – Ингредиенты: картофельный крахмал , картофельная мука, соль, картофельные хлопья, пальмовое масло, ЦЕЛЬНЫЕ ЯЙЦА , специи, хлопья петрушки.Я не мог найти информацию о том, помечен ли он без глютена или нет. Но это точно не веганство.
  • Lundberg (Glutenfreeshoppe.com) — Единственный ингредиент — органический жареный коричневый рис . Он помечен как безглютеновый и веганский.
  • Мешуба (Walmart) – Ингредиенты: картофельный/тапиоковый крахмал , картофельные хлопья, пастеризованный яичный альбумин, эмульгатор (моноглицерид пальмового масла), стабилизатор – ксантановая камедь, специи. Он помечен как безглютеновый, но не веганский.
  • Nayama* – Это кускус на основе маниоки с манной крупой из маниоки в качестве единственного ингредиента. Он также помечен как безглютеновый.
  • Streits* – Состав: картофельный/тапиоковый крахмал , картофельные хлопья, пастеризованный яичный белок, эмульгатор (моноглицерид пальмового масла), стабилизатор – ксантановая камедь, специи. Он помечен как безглютеновый, но не веганский.
  • Thiere Tiere* – Это кускус на основе проса с просовой мукой в ​​качестве единственного ингредиента.Он не помечен как безглютеновый, и я не нашел никакой дополнительной информации о перекрестном загрязнении.

Если вы находитесь в Великобритании, вы можете найти такие бренды кускуса без глютена, как Tesco, Asda или Clearspring. Вот отличный обзор первых двух.

Рецепт кускуса без глютена

Вы также можете попробовать приготовить кускус без глютена дома. Как видно из приведенного выше списка брендов, кускус может быть изготовлен из риса, кукурузы, проса, картофельного крахмала, крахмала тапиоки и даже маниоки.Вот рецепт кускуса без глютена с использованием кукурузной муки (также известной как полента / крупа).

Другие предметы первой необходимости без глютена

Вы можете ознакомиться с нашим Руководством по кладовой без глютена или просмотреть наш Список из более чем 90 безглютеновых видов муки или ознакомиться с номером

.

Кускус не содержит глютена? {Надежные бренды + альтернативы GF}

Что такое кускус?

Кус-кус — это в основном восточная паста. Оно настолько прекрасно, что многие думают, что это блюдо из нескольких злаков.Традиционно кускус готовят из манной крупы, которая также является основным ингредиентом многих азиатских кондитерских изделий из теста, а также многих тушеных блюд и супов.

Он также является основой для многих национальных блюд, таких как Марокко, Тунис, Алжир и Северная Африка.

Существует четыре основных вида кускуса: марокканский, израильский, ливанский и цельнозерновой кускус. Они различаются по размеру и продолжительности пропаривания. Когда дело доходит до содержания питательных веществ, цельная пшеница богата железом, клетчаткой и другими веществами.

Раньше кускус скручивали вручную, но искусство его скручивания утратило свою популярность из-за массового производства. Это альтернатива киноа, лапше и овсу. В настоящее время измельченные зерна кукурузы, просо и сорго, посыпанные тушеным мясом, также называют кускусом из-за его внешнего вида, текстуры и консистенции. Кус-кус часто включают в меню для приготовления еды, например, в те, которые предлагает доставка готовых безглютеновых блюд.

Связанные : 48 видов макаронных изделий и их использование

Из чего делают кускус?

Традиционно кускус готовят из измельченной манной крупы.Манная крупа производится из твердых сортов пшеницы, смешанных с водой. Затем из него формируют очень маленькие шарики, которые при приготовлении на пару становятся мелко измельченными. Из-за измельчения кускус выглядит рассыпчатым и зернистым. Это причина, по которой большинство людей не верят, что это на самом деле тип маленькой пасты.

Традиционный марокканский кускус трижды готовится на пару в кускусье. В США теперь продаются упаковки кускуса быстрого приготовления, требующие всего несколько минут приготовления на пару. Другие варианты кускуса из отборных фруктов и овощей также были разработаны во многих частях мира и используются для приготовления сытных супов, тушеных блюд и гарниров.

Какой на вкус кускус?

Кус-кус — один из самых популярных заменителей продуктов с высоким содержанием углеводов, таких как рис. Но если быть честными, кускус мягкий и не имеет особого вкуса.

В нем есть некоторая ореховость, но не такая сильная. Тем не менее, это очень универсальный ингредиент для многих блюд, поэтому он завоевал свою популярность в блюдах интернациональной кухни.

Информация о пищевой ценности кускуса

Итак, кус-кус полезен для здоровья? Обратитесь к следующей информации о питательных веществах для справки.Разбивка была основана на Национальной базе данных USDA:

  • Калории: 163 г
  • Белки: 5,52 г
  • Жиры: 0,28 г
  • Углеводы: 33,49 г
  • Пищевые волокна: 2,2 г
Не содержит глютен?

Если мы говорим об обычном кускусе, то нет, он не безглютеновый. Он сделан из манной крупы, полученной из пшеницы, что делает ее клейкой. Это делает кускус запрещенным для людей с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью.

Но с годами ингредиенты без глютена были адаптированы для приготовления кускуса без глютена. На самом деле, существует множество брендов кускуса без глютена, из которых вы можете выбирать. Существуют также безглютеновые заменители кускуса (о них будет рассказано в следующих разделах).

Кус-кус без глютена

Говоря о кускусе без глютена, вот некоторые бренды, о которых вам следует знать.

Wholesome Kitchen Этот бренд предлагает два варианта безглютенового кускуса.Один сделан из проса, овощей и специй. Другой сделан из проса, фруктов и орехов.
Clearspring Organic Это еще один безглютеновый кускус, приготовленный из итальянской кукурузы. Его можно купить на Амазоне.
Goldbaum’s Этот бренд является известным дистрибьютором израильского кускуса. Вместо пшеничной муки его делают из картофельного и тапиокового крахмала и яичных белков. Он также производится на сертифицированных безглютеновых предприятиях.
Streit’s Это не только безглютеновая, но и сертифицированная кошерная марка. Это делает израильский кускус, сделанный из картофеля и крахмала тапиоки, яичных белков и картофельных хлопьев. Его можно купить в кошерных магазинах, а также в Интернете.
Tesco Как и Asda и Clearspring Organic, этот тоже сделан из кукурузной манной крупы и в основном недоступен в США.
Viva Mais Это сертифицированный кукурузный кускус без глютена.Он также запечатан как не содержащий ГМО, так что это еще один плюс.
Vitabella  Этот итальянский бренд популярен благодаря своему ореховому вкусу. Он сертифицирован как безглютеновый, изготовлен из итальянской кукурузы, не содержащей ГМО.

Альтернативы кускусу без глютена

Если вам интересно узнать о других безглютеновых альтернативах кускусу, которые вы можете использовать для своих любимых блюд из кускуса, вам следует проверить следующее: 

  • Quinoa
  • Sorghum
  • Marroge
  • Barro
  • Cauflifer
  • Cauliflower
  • RILE RILE
  • картофель
  • COURMEAL

Могу ли я заменить кускус с квиноа?

Да.На самом деле, это заменитель кускуса, потому что у них такая же текстура и консистенция, но киноа просто более хрустящая и более ореховая на вкус. Убедитесь, что вы покупаете киноа без глютена.

Одними из надежных брендов киноа без глютена являются Ancient Harvest и Red Bob’s. Другими любимыми заменителями кускуса могут быть картофельная полента, цветная капуста и кукурузная мука.

Является ли израильский кускус безглютеновым?

По сравнению с обычным кускусом, израильский кускус, также известный как жемчужный кускус, поджаривают, а не сушат. Традиционно израильский кускус не содержит глютена, но теперь существуют варианты израильского кускуса на основе кукурузы, которые не содержат глютена.

Израильский кускус является популярным вариантом, потому что его легче готовить, он более жевательный и крупнее обычного кускуса. Он также богат клетчаткой, поэтому это любимый сорт кускуса для веганов и тех, кто находится на строгой диете.

Является ли марокканский кускус безглютеновым?

Опять же, условно нет. Но поскольку теперь есть марокканский кускус на основе кукурузной муки, мы можем сказать, что теперь есть марокканский кускус без глютена, который можно приготовить всего за несколько минут и подавать как поленту.

Где искать кускус?

Кус-кус можно найти в любом супермаркете. Хотя он по-прежнему считается международной едой, его доступность высока. Обычно вы найдете его либо в отделе пасты или риса, либо в отделе, предназначенном для международных продуктов.

Наиболее распространенным вариантом кускуса, который вы найдете, будет марокканский кускус, но если в вашем супермаркете есть запасы, вы также найдете более неуловимый израильский кускус.

Как приготовить кускус без глютена

Чтобы завершить свое путешествие по кускусу, вы должны быть в состоянии приготовить сытный рецепт кускуса без глютена. Здесь мы представляем это легкое израильское ризотто с кускусом со шпинатом и пармезаном от The Spruce Eats.

Ингредиенты
  • Оливковое масло
  • лук
  • без глютена израильский кускус
  • овощной бульон
  • белое вино
  • Parmesan
  • шпинат
  • кошерная соль и перец

инструкции

  1. Подготовьте ингредиенты.
  2. Обжарьте лук в оливковом масле в течение 5–7 минут или до мягкости.
  3. Добавьте израильский кускус, перемешайте, пока он не поджарится или не станет светло-коричневым.
  4. Смешайте с разбавленным овощным бульоном. Варить 3 мин.
  5. Добавьте белое вино и дайте постоять еще 5 минут.
  6. Теперь добавьте шпинат. Установите огонь на средне-слабый огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты.
  7. Выключите плиту и щедро посыпьте тертым пармезаном.
  8. Сбрызните кошерной солью и перцем для приправы и подавайте.

Другими похвальными и простыми в приготовлении безглютеновыми блюдами из кускуса могут быть следующие:

Хранение

Неоткрытые коробки или канистры из-под кускуса могут храниться в кладовой до двух лет при условии, что их контейнер надлежащим образом запечатан или воздухонепроницаем.

Приготовленный кускус можно хранить в холодильнике в течение трех дней. Но если он сочетается с другими ингредиентами с более высокой скоростью порчи, ожидайте, что кускус будет иметь такую ​​же скорость порчи.

Заключение

Кус-кус — очень универсальное блюдо, которое можно добавлять в рагу, супы, блюда традиционной кухни и просто в качестве гарнира. Хотя обычно он не содержит глютена, теперь у него есть варианты без глютена (в основном из кукурузной манной крупы).

За прошедшие годы появились новые бренды, предлагающие кускус без глютена, что делает его как никогда доступным и здоровым.

Родственный:

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 луковицы
  • 1 чашка безглютенового израильского кускуса
  • 1 3/4 стакана овощного бульона
  • 1/4 стакана белого вина
  • 1/4 стакана сыра пармезан
  • 1 пучок шпината
  • Кошерная соль и перец

Инструкции

  1. Подготовьте ингредиенты.
  2. Обжарьте лук в оливковом масле в течение 5–7 минут или до мягкости.
  3. Добавьте израильский кускус, перемешайте, пока он не поджарится или не станет светло-коричневым.
  4. Смешайте с разбавленным овощным бульоном. Варить 3 мин.
  5. Добавьте белое вино и дайте постоять еще 5 минут.
  6. Теперь добавьте шпинат. Установите огонь на средне-слабый огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты.
  7. Выключите плиту и щедро посыпьте тертым пармезаном.
  8. Сбрызните кошерной солью и перцем для приправы и подавайте.

Информация о пищевой ценности
Размер порции 1
Количество на порцию Калории 336 Всего жиров 7 г Углеводов 51 г Белков 14 г

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Кускус не содержит глютена? И что такое хорошие заменители?

Делиться заботой!

Этот пост не только отвечает на вопрос «Является ли кускус безглютеновым?» (нет, традиционный кускус не безглютеновый), но также предлагает действительно отличные альтернативы кускусу без глютена!

Используйте оглавление здесь, чтобы перейти к своему вопросу и ответу, например, о марках кускуса без глютена, заменителях без глютена и многом другом!


Вы здесь впервые? У меня также есть следующие посты, которые помогут вам жить без глютена без стресса!

…получите ценную поддержку от меня и коллег, не употребляющих глютен, в моем ЭКСКЛЮЗИВНОМ сообществе Facebook «Без стресса, без глютена», нажав здесь!


Приведенное ниже руководство по безглютеновой диете основано на личном опыте и исследованиях. Всегда обязательно обсуждайте любые медицинские изменения с вашим врачом для ваших личных медицинских потребностей.   Кроме того, t его пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мое полное раскрытие не так интересно, но вы можете найти его здесь .


Получите БЕСПЛАТНУЮ копию «Без глютена — это просто!»

Более 15 страниц основных ресурсов, которые помогут полностью отказаться от глютена без стресса .


Есть ли в кускусе глютен?

Да, в традиционном кускусе есть глютен.

В частности, кускус изготавливается из измельченной манной крупы твердых сортов пшеницы, сформованной в небольшие шарики.

Хотя во многих местах это основной продукт питания, есть несколько действительно отличных безглютеновых альтернатив, которые подробно рассматриваются в этом посте ниже!

Является ли израильский кускус безглютеновым?

К сожалению, израильский кускус (иногда называемый жемчужным кускусом) также не является безглютеновым. Технически это разновидность пасты, которая также сделана из манной муки, которая содержит глютен.

Лучшие безглютеновые заменители кускуса

Если вы ищете вкусный безглютеновый заменитель кускуса, есть несколько действительно отличных вариантов.

Мало того, что некоторые бренды без глютена производят настоящий кускус без глютена, но есть некоторые безглютеновые зерна, которые сами по себе являются действительно хорошими заменителями!

Независимо от того, ищете ли вы действительно хороший гарнир или дополнение к салатам, один из этих вариантов подойдет идеально.

Кускус без глютена

Есть несколько безглютеновых брендов, которые производят кускус без глютена, безопасный для целиакии. Это будут простые замены, чтобы сделать ваш любимый рецепт кускуса безглютеновым!

Обязательно следуйте инструкциям на упаковке.

Кус-кус Gefen без глютена

Очень вкусный вариант. Вместо пшеницы он сделан из картофельного крахмала. Тем не менее, консистенция довольно близка!

Проверьте это на Amazon здесь.

Безглютеновый израильский кускус Streit’s

Если вам не хватает крупного кускуса в израильском стиле, Streit’s — хороший вариант! Он сделан из картофеля и тапиоки и имеет действительно хорошую консистенцию.

Проверьте это на Amazon здесь.

Трехцветный безглютеновый кускус Lieber’s

Если вы ищете безглютеновый кус-кус, который будет красиво представлен в вашем рецепте, этот трехцветный кус-кус от Lieber’s идеален! Это очень мелкое зерно с отличным вкусом.

Проверьте это на Amazon здесь.

Другие безглютеновые заменители кускуса

Если вы ищете другой вариант помимо безглютенового кускуса, попробуйте одно из этих зерен! Они очень похожи на кускус сами по себе и хорошо заменяют в рецептах!

Лебеда

Киноа технически является семенем, а не зерном, но также является полноценным белком! Он немного меньше, чем кускус, но имеет похожую текстуру и вкус.

Это также очень удобный заменитель, так как киноа доступна почти в каждом магазине!

Я покупаю киноа марки Anthony, потому что она предварительно промыта и проверена на отсутствие глютена (и она НАМНОГО дешевле, чем лебеда в моем местном продуктовом магазине!)

Проверьте лебеду Энтони на их веб-сайте здесь или на Amazon здесь.

Фонио

Fonio — это вкусное зерно с высоким содержанием белка (и, естественно, без глютена)!

Если вы еще не пробовали, однозначно рекомендую! Он немного ореховый и имеет действительно впечатляющий профиль питательных веществ.

Я покупаю фонио Yolélé. Yolélé также производит упаковки со вкусом фонио (например, Dakar Curry), которые также не содержат глютена для ДЕЙСТВИТЕЛЬНО простого гарнира!

Проверьте на Amazon здесь или на Thrive Market здесь.

Примечание: если вы никогда не пробовали Thrive Market, нажмите здесь, чтобы увидеть мой полный обзор Thrive Market! ИЛИ, если вы хотите попробовать Thrive Market самостоятельно, нажмите здесь, чтобы сэкономить 25% на первом заказе и получить БЕСПЛАТНЫЙ подарок!

Было ли это полезным руководством по альтернативам кускусу?

Если это так, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить мне, или поделитесь им в социальных сетях или Pinterest, используя кнопки социальных сетей, чтобы вы могли ссылаться на него снова!

И не забудьте скачать БЕСПЛАТНОЕ руководство по безглютеновым заменителям ниже!


Получите БЕСПЛАТНУЮ копию «Без глютена — это просто!»

Более 15 страниц основных ресурсов для жизни без глютена без стресса в удобном справочном руководстве.


Другие обзоры безглютеновых заменителей

Вот еще несколько полезных постов о ваших любимых продуктах и ​​рекомендациях по безопасности при целиакии:

Является ли кускус безглютеновым и каковы лучшие альтернативы кускусу без глютена?

Делиться заботой!

Альтернативы глютену: влияние киноа на пациентов с глютеновой болезнью

Альтернативы глютену абсолютно необходимы тем, у кого диагностирована глютеновая болезнь, поскольку единственным доступным в настоящее время лечением является пожизненная строгая безглютеновая диета.Многие врачи и диетологи рекомендуют такие продукты, как амарант, просо, гречиха и лебеда, в качестве заменителей пшеницы и других злаков, токсичных для больных целиакией; однако недавние лабораторные тесты показали, что киноа содержит белки, достаточно похожие на глютен, чтобы активировать иммунную систему пациентов с глютеновой болезнью. Исследование эффектов киноа in vivo имеет решающее значение для того, чтобы действительно определить, могут ли киноа переноситься теми, кто страдает этим заболеванием.

В новом исследовании, опубликованном The American Journal of Gastroenterology , изучались эффекты киноа in vivo и было обнаружено, что пациенты с глютеновой болезнью могут не только переносить, но и улучшать диету, включающую киноа.В исследовании под названием «Желудочно-кишечные эффекты употребления киноа (Chenopodium quinoa Willd.) у пациентов с глютеновой болезнью» были обследованы 19 человек, у каждого из которых была диагностирована глютеновая болезнь, в течение шести недель на безглютеновой диете. Под руководством первого автора, доктора Виктора Ф. Зеваллоса, авторы отслеживали анализ крови и параметры желудочно-кишечного тракта испытуемых, поскольку каждый пациент принимал по 50 граммов киноа каждый день.

Киноа — это псевдозлаковый продукт из Анд в Южной Америке, который не содержит глютена. Его иногда называют «суперпродуктом», так как он содержит высокий процент белка по сравнению с другими злаками и псевдозлаками, это полный источник всех аминокислот, необходимых человеку, а также хороший источник пищевых волокон, кальция, и железо. У пациентов с целиакией часто наблюдается дефицит железа при соблюдении безглютеновой диеты, что делает киноа очень многообещающей альтернативой пшенице.

Однако предыдущее исследование, проведенное Zevallos и его коллегами, показало, что киноа действительно содержит проламины, которые в некоторых штаммах способны стимулировать иммунную систему в биоптатах тканей пациентов с глютеновой болезнью.Проламины — это растительные белки с высоким содержанием пролина, что затрудняет их полное переваривание. Глиадин, компонент глютена, представляет собой проламин, содержащийся в пшенице, и может вызывать глютеновую болезнь.

В предыдущем исследовании под названием «Вариабельная активация иммунного ответа проламинами лебеды (Chenopodium quinoa Willd. ) при глютеновой болезни» было проверено 15 сортов киноа на способность активировать иммунную систему культивируемых образцов биопсии двенадцатиперстной кишки. Авторы обнаружили, что два сорта действительно стимулировали врожденный и адаптивный иммунный ответ ткани и вызывали высвобождение цитокинов на уровне, сравнимом с глиадином.

В этом новом исследовании, заранее опубликованном в Интернете 21 января этого года, изучалось, как пациенты с глютеновой болезнью реагируют на прием киноа. Результаты должны принести облегчение тем пациентам с глютеновой болезнью, которые полагаются на киноа в своем рационе. Как результаты анализов крови, так и параметры желудочно-кишечного тракта были нормальными на протяжении всего исследования, и авторы также обнаружили умеренное положительное влияние на уровень холестерина испытуемых.

Они пришли к выводу, что лебеда хорошо переносилась пациентами с глютеновой болезнью в течение шестинедельного периода.В исследовании принимали участие только 50 граммов киноа в день, поэтому иммунный ответ, аналогичный иммунному ответу на глютен, мог быть возможен при значительно большем количестве киноа в рационе. Авторы также отмечают, что «необходимы дальнейшие исследования для определения долгосрочных последствий потребления киноа».

Киноа — очень питательный продукт и хороший источник важных питательных веществ, таких как белок, железо и кальций. Это исследование помогает поддержать рекомендацию многих врачей о киноа в качестве альтернативы пшенице для пациентов с глютеновой болезнью.Надеемся, что эта рекомендация верна, поскольку исследования глютеновой болезни и киноа продолжаются.

 

Обсуждаемые статьи можно найти здесь и здесь.

Кускус не содержит глютена? | Новый советник по вопросам здоровья

Если вы страдаете глютеновой болезнью или чувствительны к глютену, вы понимаете, насколько важно избегать этого вещества. Глютен можно найти во ржи, пшенице и ячмене — обычных ингредиентах, используемых во множестве пищевых продуктов. К сожалению, для людей с аллергией на глютен употребление чего-либо, содержащего глютен, может вызвать серьезные побочные эффекты и реакции.

Для людей с разнообразной палитрой отказ от глютена может стать серьезной проблемой. Для тех, кто особенно любит ближневосточную кухню, многие разочарованы тем, что некоторые блюда запрещены. Вы можете даже задаться вопросом: «кус-кус не содержит глютена?»

Из чего делают кускус?

Чтобы найти ответ на вопрос «является ли кускус безглютеновым», вы должны знать, что это такое и как это делается. Кус-кус — это макаронные изделия из манной крупы грубого помола. Он состоит из смеси манной крупы, воды и соли.Он напоминает рис по форме, цвету и консистенции, но готовится быстрее. При правильном приготовлении кускус получается нежным, пушистым и влажным. Его обычно называют зерном, но это макароны. Он не имеет сильного вкуса и приобретает вкус других ингредиентов, с которыми он смешивается.

Как это подают?

В странах Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки и даже в Соединенных Штатах кускус стал основным продуктом питания в нескольких семьях. Его можно подавать практически с чем угодно и часто с бараниной, курицей или овощами.На протяжении веков кускус готовили на пару с тушеным мясом или подавали поверх блюд из рыбы или птицы.

В наше время его даже подают как десерт, если смешать с орехами, фруктами, сахаром или корицей. Салат из кускуса содержит кускус, горох и бобы. Тем не менее, несколько видов различных салатов добавляют его для текстуры и разнообразия. Часто к кускусу относят салаты, содержащие зерна пшеницы.

Кус-кус не содержит глютена?

Напоминающий рис и макароны, кускус, увы, не может быть употреблен людьми с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью. Изготовлен из твердых сортов пшеницы, не содержит глютена. Есть три зерна, которые содержат глютен: пшеница, рожь и ячмень.

Многие средиземноморские, североафриканские и ближневосточные блюда готовятся из кускуса, поэтому очень важно перед употреблением выяснить, приготовлен ли он из безглютеновых ингредиентов. Если вы не уверены, лучше отказаться от блюда, а потом сожалеть, когда ваше тело отрицательно отреагирует.

Кус-кус без глютена, который вы можете попробовать

Если вы задаетесь вопросом «является ли кускус безглютеновым», вы должны помнить, что в его первоначальном виде это совершенно не так.Хотя он выглядит как рис или макароны, он сделан из зерен твердой пшеницы, что недопустимо, если вы придерживаетесь безглютеновой диеты. К счастью, есть производители, которые производят кускус без глютена:

  • Lundberg Family Farms:  Этот бренд выращивает собственный рис и может похвастаться двумя вкусами кускуса из жареного коричневого риса без глютена. Из него получается обычный кускус, единственным ингредиентом которого является коричневый рис. Он также делает другую версию под названием средиземноморское карри, которая содержит дополнительные приправы.
  • Wholesome Kitchen:  Хотя этот бренд производит кускус на основе проса, важно отметить, что он также предлагает кускус из пшеницы. Перед покупкой очень важно проверить состав на этикетке. Кус-кус без глютена выпускается с простыми вкусами, фруктово-ореховыми и садовыми овощами.
  • Goldbaum’s: Вместо пшеничной муки израильский кускус делается без глютена, с такими ингредиентами, как крахмал тапиоки, картофельный крахмал и яичные белки. Предприятие, на котором он производится, не содержит глютена, что снижает риск заражения.
  • Bob’s Red Mill:  Этот бренд производит кускус без глютена и стремится обеспечить контроль качества для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Он имеет отдельный упаковочный цех и тестирует продукты во время производства, после упаковки и даже при доставке, чтобы убедиться, что они остаются чистыми.
  • Vitabella:  Этот бренд производит кускус без глютена со слегка ореховым вкусом. В нем говорится, что продукт не содержит консервантов, не содержит ГМО, молочных продуктов и глютена, а также быстро и легко готовится. Продукт производится в Италии.

3 безглютеновые альтернативы кускусу

Тот факт, что вы должны соблюдать безглютеновую диету, не означает, что вы не можете наслаждаться блюдами из кускуса. Многие гарниры или блюда основаны на основном продукте. Почему нет? Кус-кус — низкокалорийный, очень питательный ингредиент. Но он традиционно содержит пшеницу, что исключает его из списка, если у вас чувствительность к глютену или глютеновая болезнь.

Помните об этом, когда вы разнообразите свои блюда и ищете способы оживить свой выбор.Вместо кускуса можно использовать один из этих трех ингредиентов:

.
1. Коричневый рис

Коричневый рис — это разнообразный ингредиент, который можно есть отдельно или использовать в различных рецептах. Самое важное, что нужно учитывать при покупке любого вида риса, — это читать этикетку, чтобы убедиться, что он не содержит глютена.

Ингредиенты

  • 1 порция вареного коричневого риса (см. упаковку)
  • Лук, нарезанный кубиками
  • Зубчики чеснока, измельченные
  • Нарезанный красный перец
  • Сельдерей, нарезанный
  • Помидор, нарезанный
  • Оливковое масло

Схема проезда

Следуйте инструкциям на упаковке и варите рис до готовности.Отложите в сторону. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок. Обжаривайте в течение одной минуты. Добавьте красный перец и сельдерей. Готовьте, пока они не станут мягкими. Наконец, добавьте рис и помидоры. Перемешайте с ингредиентами и подавайте.

2. Горячие хлопья

Bob’s Red Mill производит продукт под названием Mighty Tasty Hot Cereal без глютена. Хотя название может ввести вас в заблуждение, на самом деле его можно использовать для приготовления как соленых, так и сладких блюд. Существует множество рецептов, в которых хлопья являются одним из основных компонентов.

Ингредиенты

  • Bob’s Red Mill Mighty Tasty Безглютеновые острые хлопья
  • Кленовый сироп без глютена
  • Корица
  • Кусочки яблок
  • Мед
  • Стевия

Схема проезда

Приготовьте горячие хлопья согласно инструкции на упаковке. По готовности добавьте все остальные ингредиенты. Кладите сколько хотите, приправляя на свой вкус. Яблоки можно заменить другими фруктами.Вы просто смешиваете все вместе и подаете.

3. Киноа

Большинство людей с аллергией на глютен могут есть киноа, но если у вас сильная чувствительность, вам, возможно, придется избегать ее употребления. Если вы можете наслаждаться им, это прекрасный продукт и отличная замена кускусу. Обратите внимание, что важно убедиться, что лебеда, которую вы потребляете, не перерабатывается на том же заводе, что и пшеница, рожь или ячмень.

Ингредиент

  • 1 чашка киноа, промытая
  • 2 чашки овощного бульона
  • Сок одного лимона
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Морская соль (приправить по вкусу)
  • Помидор, нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельченный

Схема проезда

Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить киноа с овощным бульоном, чесноком и оливковым маслом. Когда все будет готово, добавьте лимонный сок и добавьте соль по вкусу. При подаче украсить помидором.

Пищевая ценность цельнозернового кускуса | Здоровое питание

Автор: Андреа Болдт Обновлено 6 декабря 2018 г.

Крошечная паста, родом из Северной Африки, кускус — идеальная добавка к богатому рагу. Обычный кускус на самом деле представляет собой очищенную пшеницу, но цельнозерновой кускус предлагает преимущество цельного зерна. В нем немного больше клетчатки на порцию и меньше углеводов.

Whole-Grain Benefit

Цельнозерновой кускус представляет собой цельное зерно, что означает, что он содержит больше клетчатки и немного больше питательных веществ, чем обычный рафинированный кускус.Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют, чтобы по крайней мере половина всех зерновых, которые вы потребляете ежедневно, была получена из цельнозерновых источников, таких как кускус из цельной пшеницы.

Одна чашка цельнозернового кускуса содержит 3 грамма клетчатки, что примерно на грамм больше, чем у его белого аналога. Добавленное волокно может помочь вам чувствовать себя сытым при меньшей порции, помогая вам поддерживать здоровый вес. Кроме того, употребление в пищу цельнозерновых продуктов коррелирует с более низким риском хронических заболеваний. К ним относятся болезни сердца, некоторые виды рака, диабет и другие проблемы со здоровьем.

Здоровое потребление клетчатки поддерживает работу пищеварительного тракта, поэтому вы менее склонны к запорам и связанным с ними осложнениям.

Мужчины должны потреблять в среднем не менее 38 граммов клетчатки в день, в то время как женщинам необходимо около 25 граммов в день.

Кус-кус содержит железо

Кус-кус из цельнозерновой муки содержит 0,72 миллиграмма железа на 1 порцию. Железо играет важную роль в транспортировке кислорода к вашим клеткам и органам. В среднем взрослому мужчине и женщине старше 50 лет требуется около 8 миллиграммов в день, в то время как женщинам до 50 лет достаточно 18 миллиграммов в день из-за кровопотери во время менструации.

Полезные углеводы

Основным питательным веществом в цельнозерновом кускусе являются углеводы. Углеводы имеют плохую репутацию за то, что они вредны для здоровья и являются одной из причин, по которой люди набирают вес. Но углеводы обеспечивают энергию для ваших мышц, органов и мозга.

Кус-кус из цельнозерновой муки содержит 30 граммов углеводов на одну порцию. Ваше тело превращает углеводы в глюкозу, которая обеспечивает быстрый источник топлива для вашего тела.Цельнозерновые источники углеводов, такие как кускус из цельнозерновой муки, превосходят рафинированные варианты, такие как белый хлеб, белый рис, белая паста, выпечка и конфеты.

Калории, белки и жиры

Порция приготовленного кускуса из цельнозерновой муки, состоящая из 1 чашки, содержит 150 калорий. Он предлагает всего 1 грамм жира, что делает его продуктом с низким содержанием жира. Он также имеет 6 граммов белка, но не считается полноценным. Полноценные белки содержат все аминокислоты, которые ваш организм не может производить самостоятельно в правильном соотношении.Соедините кускус из цельнозерновой муки с фасолью нут или черной фасолью, чтобы создать сытное, богатое клетчаткой основное блюдо с полноценным белком.

Рецепты кускуса без глютена Whole Foods

Вариант из цельнозерновой муки имеет питательные преимущества — это похоже на выбор пасты из цельной пшеницы вместо белой пасты. Наиболее доступный кускус — это рафинированная версия, но вы можете найти и целый сорт пшеницы. Следует отметить, что кускус содержит как пшеницу, так и глютен!

Рецепты вкуснейшего безглютенового печенья, десертов и ужинов.Ознакомьтесь с более чем 1430 рецептами без глютена и полезными отзывами от домашних поваров, таких как вы.

Есть ли версия кускуса без глютена?

Хотя могут существовать некоторые безглютеновые сорта, такие как кускус на основе маниоки или другие, изготовленные из смеси кукурузного или тапиокового крахмала и яичных белков, они не кажутся легкодоступными. Поэтому для большинства людей, вероятно, проще использовать безглютеновую альтернативу кускусу, которую можно аналогичным образом интегрировать в рецепты.

Можно ли есть кускус, если у вас глютеновая болезнь?

Хотя тема истинных преимуществ безглютенового образа жизни сейчас актуальна, важно отметить, что кускус содержит глютен.Все больше и больше ученых приходит к выводу, что люди с чувствительностью к глютену или глютеновой болезнью получат большую пользу от исключения глютена из своего рациона.

Рецепт: Табуле без глютена

Беззерновая диета не нужна большинству людей, даже если вы придерживаетесь только безглютеновых злаков. Если вы не обнаружите, что ваше тело лучше питается полностью без злаков, употребление в пищу цельных зерен пшеницы, таких как кускус, может помочь вашему телу защититься от некоторых хронических заболеваний. 2. Содержит антиоксиданты

Найдите местные, органические, растительные и другие продукты на Whole Foods Market. Просмотрите наши продукты по распродаже, разделу и специальной диете — веганской, кето, безглютеновой и т. д.

Жемчуг кускуса

, также известный как израильский кускус, представляет собой маленькие шарики поджаренной манной муки. В Израиле их называют Птитим. В период с 1949 по 1959 год Израиль пережил период жесткой экономии, в течение которого продукты питания и другие ресурсы были ограничены. Риса, основного продукта питания, не хватало, и возникла необходимость найти альтернативный источник пищи.

«Ячмень в супе заменить сорго. Смешайте гречку и теф с безглютеновой овсянкой.Включите амарант в тако вторник». Ознакомьтесь с нашим списком безглютеновых цельнозерновых продуктов ниже. 5. Остерегайтесь обработанных пищевых продуктов. Большинство безглютеновых хлебобулочных изделий, макаронных изделий, крекеров и других упакованных товаров содержат длинный список рафинированных крахмалов и наполнителей.

Ознакомьтесь с нашими советами по безглютеновой диете. Распространенные продукты, содержащие глютен. Хлеб, печенье, пирожные и пирожные Чапати; основы для пиццы; Мюсли; кускус; Макаронные изделия; Тарамасалата; китайский соевый соус; английская горчица; Манная крупа Продукты в кляре и в панировке Обычные безглютеновые продукты.Рис; Лебеда; Свежее мясо; Свежая рыба; яйца; Молоко, сливки, сметана и натуральный йогурт

Классная кулинария с кускусом

Белый цельный фонио содержит наибольшее количество клетчатки, что также способствует его низкой калорийности. 5. Без глютена. Фонио — хороший выбор зерна для людей, соблюдающих безглютеновую диету (например, страдающих глютеновой болезнью или непереносимостью глютена), потому что оно естественно не содержит белка глютена и не связано с пшеницей/ячменем/рожью.

Тот факт, что вы не употребляете глютен, не означает, что вам следует избегать выпечки или других пищевых продуктов.Приготовьте шоколадный торт или домашнюю пасту без глютена и закуски. От безглютеновых зерен и муки до надежных безглютеновых смесей для выпечки и белковых заменителей еды — мы обеспечим вас. Позиции 1 — 15 из 116.

Кус-кус с низким содержанием глютена и без глютена: я делаю кускус с ячменем, кускус с низким содержанием глютена: ищите его в индийских продуктовых магазинах или в Интернете. Я не рекомендую цельнозерновой кускус, так как он имеет неприятное горьковатое послевкусие. Без глютена: попробуйте замечательный кускус из коричневого риса, который уже поступил в продажу.Вы также найдете его в Интернете.

В большую сковороду положить столовую ложку оливкового масла, семена тмина и лук-шалот, обжаривать около 5 минут на среднем огне, чтобы поджарить семена и смягчить лук-шалот. Добавьте цветную капусту и соль, помешивая, на среднем огне около 7 минут. Перемешайте, чтобы полностью нагреть всю цветную капусту.

Исследуйте доску Жаннет Мерсед «Полезные рецепты кускуса», за которой следят 340 человек на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах кускуса, рецептах, здоровом питании.

Рецепт: юго-западный салат с кускусом

Этот жареный кускус из коричневого риса не содержит глютена и изготовлен из 100% органического коричневого риса. Рис аккуратно измельчается в крошечные гранулы, а затем обжаривается на огне, чтобы добавить дополнительный ореховый вкус. Благодаря своей легкой, пушистой текстуре, универсальности и быстрому 15-минутному времени приготовления этот кускус из жареного коричневого риса станет отличным гарниром или основой для любого рецепта.

Этот марокканский таджин «кус-кус» представляет собой ароматное овощное рагу с достаточным количеством тепла, чтобы придать блюду приятный вкус, не подавляя сладких специй.

Вот все, что нужно знать о древнем западноафриканском суперзерне.Он готовится так же, как кускус, но невероятно питателен, не содержит глютена и экономичен.

Shipetaukin Fonio для кускуса — это безглютеновое зерно, приготовленное на пару, поэтому его не нужно замачивать или промывать. Это хорошо, потому что мелкие, похожие на песок, зерна падают прямо через маленькие отверстия в рисомойке. Я использовал рисоварку с нечеткой логикой, чтобы сделать это, и оно получилось легким и пушистым.

Streits Безглютеновый израильский кускус, кошерный для Песаха, пакет 7,05 унций. Станет идеальным безглютеновым гарниром, а также служит безглютеновой пастой Альтернатива вкусному перламутровому кускусу в израильском стиле Этот кускус можно использовать во многих различных блюдах.Попробуйте добавить овощи, рыбу или курицу.

Рецепты без глютена

Кус-кус: сытный, вкусный и универсальный! Этот вкусный ингредиент является идеальной основой для самых разных рецептов, поскольку он прекрасно сочетается с любыми вкусами, которые вы хотите добавить.

Израильский кускус готовится так же, как и обычный кускус. Смешайте 1 стакан пасты с 1 1/4 стакана воды или овощного бульона и дайте настояться 10 минут. Слейте оставшуюся жидкость и съешьте ее в чистом виде или используйте в любимом блюде из злаков.

Кроме того, поскольку цельные продукты содержат такие важные элементы, как пробиотики и пробиотики, употребление вегетарианской пищи, такой как обертывания, будет способствовать росту полезных бактерий в кишечнике. Это означает более легкое пищеварение и большую регулярность. Это беспроигрышный вариант. Для идеального рецепта обертывания сделайте эти обертывания из грейпфрута, авокадо и кускуса.

Отложите в сторону и дайте остыть, пока вы будете измельчать зеленый лук, поджаривать и нарезать орехи пекан и готовить заправку. В небольшой миске смешайте масло канолы, уксус, апельсиновую цедру и сок, специи, соль и перец.В большой миске смешайте кускус, клюкву, орехи пекан и зеленый лук. Вылейте на него хорошо взбитую заправку и перемешайте.

Даже если на коробке с печеньем есть штамп «Без глютена», всегда лучше перестраховаться, чем сожалеть, и дважды проверить, что в списке нет продуктов с глютеном, и что продукт не был произведен в растение, которое потенциально может быть загрязнено глютеном.

Как легко приготовить пышный кускус из кукурузной муки без глютена

Кус-кус — очень маленькие макаронные изделия.Обязательно используйте цельнозерновой кускус в любых рецептах цельнозерновых блюд. Булгурский плов — Попробуйте этот рецепт булгурового плова с ближневосточным вкусом. Каша из тефа на завтрак — попробуйте такой рецепт, как эта бананово-миндальная каша из тефа в качестве альтернативы овсянке.

Все эти рецепты, естественно, не содержат глютена и содержат мало жира, подходят для людей, следящих за фигурой, диеты «Ешь, чтобы жить», Макдугалла и всех веганских диет. Посмотрите больше идей о рецептах, рецептах цельных продуктов, веганской кухне.

Средиземноморские фаршированные помидоры с кускусом — сезонный веганский рецепт без глютена.Кус-кус — такой полезный ингредиент в кухонном шкафу, поскольку он готовится практически мгновенно и требует только замачивания, а не приготовления. Этот кускус Clearspring, приготовленный из кукурузы, великолепного золотистого цвета, идеально сочетается со средиземноморскими вкусами. Веганский, вегетарианский, без глютена, без молочных продуктов, без яиц

Инструкции. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В блендере смешайте банан, молоко, ваниль и сахар на высокой скорости до получения однородной массы. В большой миске смешайте овсяную муку и разрыхлитель, затем вылейте влажную смесь в миску и хорошо перемешайте.Теперь аккуратно вмешайте чернику.

Вегетарианский фахитас без варки. Звездный рейтинг 4,7 из 5. 3 рейтинга. Загрузите мягкие лепешки с овощами, приготовленными на гриле, фасолью, томатной сальсой и толченым авокадо для легкого ужина. Готовить не нужно, поэтому они идеально подходят для лета. 25 мин.

Испытание кускуса без глютена

Исследуйте доску Eileen D «без глютена», за которой следят 126 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, еде, любимых рецептах.

Инструкции.Установите решетку духовки в центральное среднее положение и разогрейте духовку до 400°F. Несколько раз проткните картофель ножом и выложите на противень. Запекайте до мягкости, около часа. Достаньте картофель из духовки и дайте остыть. Смешайте белую рисовую муку и сладкую рисовую муку.

1. Колбасы. Хотя существует множество вариантов без глютена, ваши обычные колбасы часто содержат сухарики из пшеницы. 2. Соевый соус. Китайский соевый соус традиционно содержит пшеницу! Попробуйте заменить японский соевый соус тамари, который обычно не содержит глютена (хотя всегда проверяйте этикетку).3. Бульонные кубики.

Существует разница в пищевой ценности между кускусом из обычного и цельнозернового кускуса. 1 чашка приготовленного обычного кускуса содержит 174 калории, 6 граммов белка, 36 граммов углеводов и 2 грамма пищевых волокон по сравнению с 227 калориями, 9 граммами белка, 49 граммами углеводов и 8 граммами клетчатки в целом. кускус зерновой.

Приготовление кускуса. И спойлер, это не так сложно. Шаг 1: Поджарьте израильский кускус на сковороде с небольшим количеством масла, а затем добавьте воду, чтобы варить кускус, пока он не станет мягким.Тем временем подготовьте помидоры, огурцы, винегрет, петрушку, лук-порей и лук-шалот. Шаг 2: Добавьте в кускус свежие (или нет) огурцы и помидоры.

30 рецептов здорового ужина из цельных продуктов

чистые, свежие и натуральные смеси специй и трав, панировочные сухари панко, панировочные сухари из цельнозерновой пшеницы, вкусная смесь муки для халы, древние зерновые смеси, кускус, рис басмати, рис для суши, лебеда, веганский, кошерный, без ГМО, без глютена

Кус-кус из цельнозерновой муки более питателен, чем обычный сорт.Lundberg также производит кускус из коричневого риса без глютена. Он широко доступен, вы можете найти кускус в отделе пасты, риса или часто в отделе «международные продукты» вашего продуктового магазина. В качестве альтернативы с низким содержанием углеводов вы можете использовать сырую цветную капусту вместо кускуса.

Почему вам понравится этот рецепт! Готовьте заранее: этот рецепт жемчужного салата с кускусом можно приготовить за пару дней до еды, и он является отличным вариантом для приготовления еды или для пикников и пикников. Быстро и легко: на приготовление большой порции этого средиземноморского кускуса уходит всего около 20 минут, и большую часть этого времени занимает приготовление без помощи рук. Здоровый: Кус-кус — это цельное зерно и отличный источник клетчатки.

Отмерьте кускус в жаропрочную миску. Добавьте кипящую воду в соотношении 3 части воды на 2 части кускуса и накройте миску. Оставьте на 10 минут, чтобы кускус впитал кипящую воду. Перед подачей взбить вилкой и смешать с травами и приправами по выбору. Назад.

Здесь, в Veggie Chick, вы познакомитесь с миром овощей — с рецептами, советами и инструментами, посвященными цельным растительным продуктам.Узнайте больше Подпишитесь, и вы получите «Руководство по хранению овощей и зелени», новые рецепты и советы по здоровому образу жизни.

Салат из кускуса с карри (с безглютеновыми вариантами)

Чтобы поджарить орехи: В сковороде на среднем огне обжарьте орехи, часто помешивая, до появления аромата, от 3 до 6 минут. Снимите с огня и с помощью поварского ножа нарежьте орехи на мелкие кусочки. Чтобы приготовить салат: в большой миске смешайте рукколу, нарезанную вишню, нарезанный сельдерей, раскрошенный козий сыр и измельченные орехи.

SnackBOX Набор безглютеновых здоровых закусок (34 штуки) для студентов колледжей, экзаменов, Дня отца, военных, выпускных экзаменов, офиса и подарков. Более 3 фунтов чипсов, попкорна и батончиков мюсли. 4,6 из 5 звезд. 762. 37,99 долларов США.

Таким же образом обработайте морковь и добавьте в миску. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они объединились. Добавьте остальные ингредиенты салата в миску и перемешайте деревянной ложкой до полного смешивания. Добавьте лимонный сок, уксус и сироп и перемешайте. Наслаждайтесь — пришло время почувствовать себя помолодевшим.

Макароны — это крахмал, который нам удобнее всего готовить, но я считаю, что приготовление слишком большого количества блюд из макарон мешает экспериментировать с другими замечательными злаками. Все следующие рецепты пасты и злаков просты в приготовлении и красивы, а также являются идеальным выбором для вегетарианцев! Рецепт пасты путтанеска. Без глютена. Веселый рецепт говяжьего чау.

Кус-кус — это в основном макаронные изделия, обычно приготовленные из белой муки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.