Лецитин для чего принимают: Лецитин: применение, польза для здоровья и продукты, в которых он содержится

Содержание

как принимать, состав, инструкция — gabris.ru

Лецитин — крайне важное вещество для человеческого организма, ценный строительный материал для наших клеток, сердца, мозга, нервной системы.

Различают лецитин животного и растительного происхождения. Лецитином животного происхождения богаты яйца, рыба, печень, растительного лецитина (наиболее полезного для человека) много в сое, арахисе, проростках зерновых культур. Необходимость во внешнем поступлении в наш организм лецитина с пищей обусловлена тем, что наш организм хоть и синтезирует это вещество, но в крайне небольшом количестве, составляющем лишь небольшую часть от необходимой человеку суточной дозы. А так как в нашем рационе питания лецитина, как правило, также бывает недостаточно для удовлетворения потребности в нем нашего организма, то зачастую возникает необходимость и в ежедневном приеме лецитина в виде биологически активной добавки.

Состав лецитина «Lecigran M» и его полезные свойства

Гранулированный лецитин «Lecigran M» представляет собой смесь натуральных веществ с преобладающим содержанием фосфолипидов.

Основными компонентами лецитина «Lecigran M» являются холин и инозитол, относящиеся к витаминам группы B. Холин играет важную роль в процессах метаболизма, участвует в синтезе гормонов и ацетилхолина — вещества, отвечающего за передачу нервных импульсов. Инозитол необходим для правильного функционирования и роста нервных клеток, для нормальной работы мозга, поджелудочной железы, почек, печени, хрусталика глаза. Лецитин «Lecigran M» улучшает усвоение организмом жизненно важных витаминов A, E, D, К, а также надежно защищает клеточные мембраны от повреждений.

Применение лецитина «Lecigran M» в ежедневном рационе питания человека крайне необходимо для профилактики и лечения ряда серьезных заболеваний.

Лецитин обеспечивает питание всей нервной системы человека, а также является основным структурным компонентом миелиновой оболочки мозга и нервных волокон (около 30% мозга и 17% нервов состоят из лецитина). Недостаток лецитина в организме человека часто является причиной раздражительности, усталости, бессонницы, депрессии, нервного истощения, ухудшения памяти, ослабления внимания. Все эти симптомы могут быть сведены к минимуму при регулярном употреблении в качестве пищевой добавки лицетина «Lecigran M» — главного источника холина, необходимого для нормальной деятельности нервной системы.

Применение лецитина «Lecigran M» также целесообразно при лечении невритов, неврозов, рассеянного склероза, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, при травматических и инфекционных поражениях нервной системы, при умственных и физических перегрузках. Неоценима польза лецитина «Lecigran M» и для восстановления двигательной и психических функций людей, перенесших инсульт.


Сердце отличается от других органов человеческого организма самым высоким содержанием лецитина. В связи с этим наиболее целесообразно регулярное применение лецитина «Lecigran M» для профилактики инфаркта или в послеинфарктный период

. Кроме того, лецитин обладает способностью удерживать холестерин в растворенном состоянии, не позволяя ему откладываться на стенках сосудов, а также стабилизирует уровень триглицеридов в крови и повышает уровень гемоглобина. Именно поэтому особенно полезно регулярное применение лецитина «Lecigran M» в качестве пищевой добавки для профилактики и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии, кардиомиопатии, сердечной недостаточности, анемии (малокровия).

Лецитин стимулирует желчеотделение, улучшает состав желчи, восстанавливает структуру печени, нормализуя в ней жировой обмен, а также оказывает смягчающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. В связи с эти применение лецитина «Lecigran M» можно рекомендовать при профилактике и лечении желчекаменной болезни, дискинезии желчных путей, циррозе, гепатите, язвенной болезни.


Лецитин «Lecigran M, введенный в рацион питания беременной женщины, может значительно улучшить условия созревания плода, а в дальнейшем — облегчить протекание родов. Необходим лецитин и кормящим женщинам – ведь материнское молоко в своем составе содержит значительное количество холина, непосредственно участвующего в формировании мозга и нервной ткани будущего ребенка.


Регулярное применение в рационе питания лецитина «Lecigran M» полезно также для женщин при бесплодии, климактерическом синдроме, маточных кровотечениях, нарушениях менструального цикла, а также в ряде случаев необходимо мужчинам – для восстановления половой функции (при бесплодии, импотенции).Также лецитин «Lecigran M» при регулярном приеме способен нормализовать работу почек и эффективно помочь в борьбе с ожирением. Применение данного продукта также приносит ощутимый положительный эффект при лечении заболеваний эндокринной системы (сахарный диабет, гормональные сбои) и кожных заболеваний (псориаз, экзема, лишай, аллергический дерматит).


Лецитин играет также важную в роль в активизации иммунной защиты организма. В связи с этим регулярное употребление в рационе питания лецитина «Lecigran M» может служить профилактикой онкологических заболеваний.


«Lecigran M» — полезная добавка к детскому питанию

Введение в рацион лецитина «Lecigran M» способствует улучшению роста и развития ребенка, положительно влияет на его память, концентрацию внимания, умственные способности. Регулярное применение лецитина в детском питании необходимо при различных нарушениях развития центральной нервной системы, задержке речевого развития, повышенной возбудимости, утомляемости, энурезе, частых заболеваниях пищеварительной системы и органов дыхания.

Cпособ применения лецитина «Lecigran M» и противопоказания к его употреблению.

Способ применения. Рекомендуется употреблять по 1-2 столовой ложке в день. Можно добавлять лецитин «Lecigran M» в любую пищу (желательно не горячую). Вот несколько рецептов полезных напитков на основе данного продукта:

Лецитин-мед-молоко: 1 чашка молока, 1 чайная ложка лецитина, 2 чайных ложки меда (на 1 порцию). 3 десертные ложки молока взбить с лецитином, вскипятить оставшееся молоко. Затем молоко остудить, соединить с медом и взбитым с лецитином молоком.

Какао с лецитином: 0,5 л молока, 2-4 чайных ложки растворимого какао-порошка, 4 чайных ложки лецитина (на 3 порции). Взбить молоко и лецитин, добавить какао. Напиток можно пить холодным или горячим.

Противопоказания: Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом. С осторожностью принимать при обострении холецестита, панкреатита, желчекаменной болезни.

Способ хранения: Хранить в сухом, прохладном месте (не в холодильнике). После вскрытия упаковки желательно использовать ее содержимое в течении 2-х месяцев.

Производитель – ООО «ПЛЕЗА»

Популярные товары:

НАШ ЛЕЦИТИН ДЛЯ МУЖЧИН N60 КАПС МАССОЙ 0,35Г

НАШ ЛЕЦИТИН ДЛЯ МУЖЧИН — Биологически активная добавка (БАД) к пище

Внешний вид и свойства: сыпучий мелкодисперсный порошок бежевого цвета в капсулах или таблетках, с легкими сенсорными и вкусовыми свойствами подсолнечника и экстрактов входящих в состав. Запах слабовыраженный, свойственный фосфатидному концентрату. Не допускаются посторонние запах и вкус.

• Лецитин — это комплекс эссенциальных фосфолипидов в состав которых входят: фосфатидилэтноламин, фосфатидилхолин, фосфатидилинозитол, фосфатилилсерин, Омега3, Омега6, Омега9. Фосфолипиды присутствуют в высоких концентрациях в различных жизненно важных органах- мозге, сердце, печени, почках. Фосфатидилхолин (лецитин) является незаменимым компонентом всех клеток, в особенности клеток нервной системы, а также служит основным источником ацетилхолина- одного из важнейших нейромедиаторов. Фосфолипиды активируют интеллектуальную способность человека, его работоспособность, способствуют сохранению памяти. Лецитин является важным структурным компонентом клеточных мембран, нормализует содержание холестерина в крови у людей с высоким уровнем холестерина. Фосфотидилхолин также способствует поддержанию в крови постоянного уровня карнитина- одного из самых необходимых питательных веществ для сердца.

• Экстракт плодов пальмы сабаль — В плодах пальмы находятся вещества, которые обладают тонизирующим воздействием на мужскую репродуктивную систему. Экстракт плодов пальмы сабаль рекомендуется при доброкачественной гиперплазии предстательной железы (аденоме), хроническом простатите и для лечения связанной с этими процессами импотенции. При регулярном приеме экстракта плодов пальмы сабаль наблюдается стимуляция работы гормональной системы, особенно- половых гормонов. Увеличивается синтез спермы. Для медицинских целей используют зрелые плоды, которые оказывают тонизирующее действие на мужскую репродуктивную сферу, тормозят гиперплазию предстательной железы, нормализуют функции текстикул, усиливают сперматогенез и препятствуют развитию импотенции.

• Янтарная кислота (сукцинаты) — это вещество, получаемое в процессе переработки природного янтаря. Это полностью безопасный продукт, обладающий рядом полезных качеств. Получают в виде белого кристаллического порошка, на вкус сходного с лимонной кислотой. В организме янтарная кислота активна в виде анионов и солей, называемых сукцинатами. Сукцинаты- это натуральные регуляторы работы организма. Мы испытываем потребность в них при повышенных физических, психоэмоциональных, интеллектуальных нагрузках, при функциональных астенических состояниях. Янтарная кислота эффективна во время возрастных недомоганий. Прием препарата помогает бороться с чрезмерной усталостью, стрессовыми ситуациями, улучшает память и мозговую деятельность, борется с головной болью. Добавку принимают при ишемии, спазме сосудов. Специалисты советуют принимать в дополнение к основному лечению при патологиях сердечно- сосудистой системы.

• Коэнзим Q10 (убихинон) — это витаминоподобное вещество, присутствующее во всех живых клетках организма. В отличие от истинных витаминов Коэнзим Q10 не только поступает с пищей, но и синтезируется в организме. Убихинон участвует не только в процессе образования клеточной энергии, но и является важнейшим элементом системы защиты клеточных структур человеческого организма, участвует в процессе передачи информации между клетками, задействован во многих процессах биорегулирования.

• Дигидрокверцетин — природный биофлавоноид, выделенный из древесины лиственницы сибирской, способствует улучшению состояния сосудов и капилляров. Укрепляет стенки сосудов ( в т.ч. капилляров). Дигидрокверцетин является самым активным веществом в группе биофлавоноидов и, обладая сильными антиокислительными свойствами, снижает риск поражения свободными радикалами. Профилактическая активность дигидрокверцетина в отношении вирусных инфекций подтверждена многочисленными исследованиями. Регулярное воздействие этого вещества на ряд реакций имунной системы организма, на течение воспалительных процессов, характеризует его как противоаллергенное и противовоспалительное средство, способное снизить повреждающее воздействие самых разных неблагоприятных факторов внешней среды.

• Женьшень — целебные свойства женьшеня обусловлены разнообразием и сложностью химических веществ, содержащихся в его клетках. В настоящее время считают, что корень содержит тетратерпеновые сапонины, панаксозиды. Кроме того, содержатся следы эфирного масла, жирное масло, фитостерины, смолы, пектиновые вещества, жирные кислоты, смесь которых называют панаксовой кислотой, много микроэлементов — железа, марганца.

Лецитин: какой выбрать и зачем он нужен

В этой статье поговорим о лецитине. Эта тема важна для многих родителей, поскольку диагнозы аутизм, расстройства аутического спектра (РАС), задержка речевого развития (ЗРР), алалия, атопический дерматит и пр. коснулись, к сожалению, многих. Одним из препаратов, который назначается при комплексном лечение выше перечисленных состояний, является лецитин.
Также в этой теме затронем вопрос о роли омега-3, витаминов группы В, фолиевой кислоты и гопантентенатов в организме в контексте их взаимодействия с лецитином. Эти препараты также часто назначают при ЗРР, РАС и т.п. 
 
Вначале попытаюсь объяснить на доступном родителям уровне, что такое лецитин, какова его роль в организме и зачем он нужен ребенку.
 
Совсем упрощать текст мне не хотелось, чтоб материал был полезен для широкой аудитории, включая родителей, которые хотят понять в деталях особенности протекания процессов с участием лецитина и четко уяснить зачем он нужен и почему.
Если Вам текст покажется сложным, можете пропустить часть его и перейти сразу к обзору имеющегося в продаже лецитина. Но все же, я бы настоятельно рекомендовала прочесть и вникнуть, в написанном ниже есть много важной информации.
 
Объяснение начну с простого.
Наш организм состоит из клеток. Думаю, каждый из уроков школьной биологии помнит, что клетка представляет собой замкнутый резервуар, ограниченный клеточной мембраной.  Клетка осуществляет свои функции, взаимодействует с внешней средой и другими клетками именно через эту мембрану. Все биохимические процессы в организме происходят на уровне клетки: внутри клетки содержится внутриклеточная жидкость с находящимися в ней органеллами, роль которых проводить синтез необходимых организму веществ. Работа организма в целом – это суммарный эффект от работы всех клеток.


 
Основа всех без исключения клеточных мембран – это два слоя фосфолипидов.
Также в состав мембраны входят белки, которые пронизывают липидный слой, и связанные с ними углеводы. Двойной слой фосфолипидов делают устойчивым (стабилизируют) молекулы холестерина. Внутриклеточные образования (органеллы) тоже окружены своими мембранами из фосфолипидов.


 
Что такое фосфолипиды?
Это сложные органические соединения, в состав которых, кроме фосфорнокислого остатка и  жирных кислот, входят азотсодержащие соединения различных типов : холин, этаноламин, серин, инозитол.
Поэтому, в зависимости от природы азотсодержащего соединения среди фотофолипидов отличают фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин (кефалин), фосфатидилсерин, фосфатидилинозит, сфингомиелин и др. производные.
Основным фосфолипидом в человеческом организме является фосфатидилхолин, который по другому называют «лецитин».

 
Следует учесть, что часто, например, в названиях пищевых добавок, под термином «лецитин» подразумевают не только фосфатидилхолин, а и весь комплекс фосфолипидов.
 
Итак, лецитин (фосфатидилхолин)  это фосфолипид, которые принадлежит к группе веществ, называемых липидами.


 
Поскольку фосфолипиды являются основным структурным компонентом всех клеточных мембран, то от них напрямую зависят многочисленные функции клетки. Клетка функционирует за счет того, что постоянно обменивается различными веществами с окружающей ее внешней средой (межклеточной жидкостью и другими клетками). Через наружную клеточную мембрану внутрь клетки поступают питательные вещества, гормоны, витамины, биологически активные вещества, а также выводятся во вне продукты жизнедеятельности и токсины.
 
При потере мембраной своих свойств такой транспорт веществ сразу нарушается и в организме начинаются сбои. Так, холестерин и насыщенные жирные кислоты делают мембрану жесткой, снижается ее пропускная способность, она становится  маловосприимчивой и плохо реагирует на гормональные и другие сигналы. Яркий пример – увеличение с возрастом процента холестерина в организме, что приводит  к снижению проницаемости клеточных мембран и к его старению.
Фосфолипиды с ненасыщенными жирными кислотами, наоборот, повышают чувствительность мембран и улучшают ее проницаемость. Ненасыщенные жирные кислоты – это и есть Омега-3.
 
В клеточную мембрану встроены белки, которые в свою очередь определяют «пропускную» способность клеточной мембраны. Они используются организмом для управления клеткой непосредственно с помощью арсенала ферментов, гормонов и пр. веществ.
Функционирование встроенных в мембрану белков также напрямую зависит от окружающих их фосфолипидов, в том числе от лецитина. При его дефиците рецепторные функции клетки нарушаются, клетка перестает реагировать на сигналы из вне и не выполняет сигналы поступающие ей от организма. Даже при нормальном гормональном и ферментативном балансе в случае нарушения клеточной мембраны в организме будут происходить сбои.
 
Чтоб оценить насколько работа организма зависит от лецитина, приведу такие данные: на долю фосфатидилхолина (лецитина) в разных органах приходится 40-60% всех фосфолипидов. Наибольшее содержание фосфолипидов в печени и головном мозге, потому препарат лецитина чаще всего используют для нормализации именно этих органов.
 


 
Теперь немного о том, как лецитин участвует в работе мозга, чтоб было понятно зачем он нужен при аутизме, ЗРР и проч.
 
Фосфолипиды, составляя основу мембран нервных клеток мозга (около 30% сухого вещества мозга), являются основным компонентом миелиновых оболочек нервных стволов, которые осуществляют передачу нервных импульсов.
 
Из фосфатидилхолина (лецитина) в присутствии пантотеновой кислоты (витамин В5) в организме образуется ацетилхолин – один из основных нейромедиаторов (посредников) для проведения нервных импульсов.
При дефиците ацетилхолина, что часто наблюдается у людей пожилого возраста, ухудшается память, снижается способность человека к рассуждению, восприятию и др. Фосфатидилхолин (лецитин) предотвращает разрушение структур мозга, как бы омолаживает нервную систему, улучшает память и предотвращает наступающую с возрастом умственную деградацию.
У людей активного возраста недостаточное поступление лецитина приводит к раздражительности, усталости, мозговому истощению, вплоть до нервного срыва.
У детей особенно первых лет жизни вследствие дефицита лецитина могут возникать такие состояния как астеноневрозы, задержка психомоторного и речевого развития, гипердинамический синдром, а также расстройства поведения – психоэмоциональная неуравновешенность, повышенная раздражительность, плаксивость, снижение успеваемости, способности к концентрации внимания, нарушения памяти и др.
 
Фосфолипиды все время обновляются и синтезируются в организме. Клетки не могут накопить их прозапас.
Синтез лецитина в организме происходит по схеме, что приведена в источнике по ссылке (об этом детально не буду писать, кому интересно, посмотрите)
 
Протеканию синтеза способствуют:
1. Структурные компоненты фосфолипидов: полиненасыщенные жирные кислоты, инозитол, серин, холин, этаноламин.
2. Метионин, являющийся донором метильных групп
3. Витамины группы В: пиридоксин (В6), цианкобаламин (В12) и фолиевая кислота, участвующие в образовании активной формы метионина, и, следовательно, в синтезе фосфатидилхолина.
 
Таким образом, делаем вывод: для стимулирования синтеза лецитина в организме необходимы полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3), метионин, витамины группы В и фолиевая кислота.
 
Если организм сам не справляется с выработкой лецитина, то спасением будет прием препарата.
Следует отметить, что лецитин обладает синергичным действием с различными ноотропными препаратами, (питающими клетки мозга – пантогам, ГАК, гопантенаты и пр.). Ноотропы действуют в несколько раз эффективнее, когда одновременно используется лецитин. И вот почему.  Ноотропные препараты стимулируют холинэргические рецепторы к выработке ацетилхолина, при этом уровень холина в нейронах падает. Прием лецитина позволяет восполнить этот запас.
Поэтому прием ноотропов следует проводить одновременно с приемом лецитина.
 
Таким образом, фосфолипиды (лецитины) улучшают химическую активность мозга, то есть оказывают благоприятное влияние на такие высшие корковые функции как память, речь, моторика, участвуют в формировании оболочек нервов, влияют на скорость передачи импульсов по нервным волокнам и др. В связи с этим препараты лецитина (фосфолипидов) применяются при поражениях центральной и периферической нервной системы у людей всех возрастов.
Применение лецитина (фосфолипидов) позволяет повысить общую работоспособность организма, избавиться от состояния хронической усталости, раздражительности, бессонницы. Постоянные психоэмоциональные нагрузки и стрессы значительно снижают содержание лецитина и холина в мозге. В процессе нервной деятельности лецитин расходуется, оболочка нервов обедняется и наступает состояние нервного истощения, хронической усталости. Фосфолипиды восстанавливают клетки мозга, нервные волокна, восполняют нехватку холина. Поскольку ацетилхолин, производное лецитина, отвечает за передачу нервных импульсов в коре головного мозга, то препарат лецитина полезен при депрессиях, нервных истощениях, для которых характерны интеллектуальная и мышечная заторможенность.
 

Второй очень важный момент, зачем организму нужен лецитин.  Это нормализация работы печени, которая перерабатывает и выводит из организма токсины и шлаки.
 
Используя медицинскую терминологию — фосфолипиды бладают гепатопротекторным и мембраностабилизирующим действием. Это достигается путем непосредственного встраивания молекул фосфолипидов (в том числе лецитина) в поврежденные мембраны печеночных клеток, замещения дефектов и восстановления барьерной функции липидного бислоя.
 
Здесь тоже важно присутсвие Омега-3 – благодаря ненасыщенным жирным кислотам повышается проницаемость клеточных мембран, активируются мембраносвязанные ферменты, что нормализует обменные процессы в клетках печени, повышаются их детоксикационные и экскреторные (выделительные) возможности.
 
У больных кожными заболеваниями, а особенно у больных хроническими дерматозами, такими как псориаз, экзема, нейродермит (атопический дерматит) всегда присутствуют те или иные нарушения в работе печени, связанные со снижением антитоксической функции.
 
Одна из основных функций печени – это дезинтоксикационная, то есть способность обезвреживать различные токсические для организма вещества. Если функция печени нарушена, то происходит чрезмерное накопление токсинов в организме, что рано или поздно проявляется в виде различного рода высыпаний на коже.
Лецитин помогает восстановить функции печени.
Поскольку содержание фосфолипидов в клетках печени очень велико (около 65%.), то практически при любых заболеваниях печени препараты фосфолипидов дают положительный эффект.
 
 
Лецитин влияет на жировой обмен во всем организме, предупреждает ожирение (оказывает липотропное действие). Более того, фосфолипиды  в значительной степени ускоряют метаболизм жиров в печени, что защищает печень от жирового перерождения.
 
В частности, при псориазе отмечаются различные нарушения в жировом обмене, характерна неправильная переработка жира, высокий уровень холестерина и др.
Облегчение течения псориаза после приема лецитина во многом связано с улучшением жирового обмена у таких больных.
У больных экземой и атопическим дерматитом тоже выявлены значительные нарушения липидного обмена, характеризующиеся повышением уровня общих липидов, триглицеридов, снижением фосфолипидов в сыворотке крови и мембранах эритроцитов.
Холин, входящий в состав фосфатидилхолина (лецитина) — это важнейшее вещество, одна из задач которого состоит в переработке, разжижении и транспортировке молекул жира в печени и в других частях организма. Недостаток холина и фосфолипидов (лецитина) приводит к жировому перерождению печени, так как молекулы жира не перерабатываются и не расходуются.
 
Кстати, известный многим препарат Эссенциале – это фосфолипид (лецитин), обогащенный полиненасыщенными жирными кислотами (омега-3)
 
Еще один важный момент, который следует отметить.
Лецитин является антагонистом холестерина и препятствует развитию атеросклероза.
Являясь хорошим эмульгатором, лецитин в организме эмульгирует холестерин и триглицериды, удерживает холестерин в растворенном состоянии и не дает ему прилипнуть к стенкам сосудов.
Холестерин и жиры,  не могут перемещаться по крови в свободном состоянии, поскольку они не растворяются в воде. Функцию его перемещения выполняют фосфолипиды, в том числе лецитин. Жир в крови транспортируется в виде хиломикронов – капель жира, облепленных молекулами фосфолипидов. Они прилипают к жировой капле жирорастворимыми концами молекул, а водорастворимые концы торчат наружу. Так образуется эмульсия, способная растворяться в воде и перемещаться по крови.
В отличие от капель жира, холестерин перемещается в крови в виде липопротеинов, в состав которых входят фосфолипиды и белки. Если липопротеиновая частица содержит мало холестерина и много фосфолипидов, то она называется липопротеином высокой плотности или “хорошим” холестерином. Если же липопротеиновая частица содержит большое количество холестерина и мало фосфолипидов, то она называется липопротеином низкой плотности или “плохим” холестерином.
Думаю многие видели эту терминологию в результатах анализов на липидный обмен, а вот теперь будете знать что это  значит)
 
Употребление лецитина повышает содержание полезных липопротеинов высокой плотности, которые присоединяют холестерин и транспортируют его в печень, где он расходуется на образование желчных кислот и выводится из организма.
 
Фосфолипиды (лецитин) также улучшают состояние кожи при различных кожных заболеваниях.
Являясь структурными компонентами всех клеточных мембран, в том числе и клеток кожи, они восстанавливают барьерные и обменные функции клеток, ускоряют регенерацию клеток, делают кожу более здоровой и эластичной.
 
Положительное влияние лецитина на состояние кожи и нормализация работы печени
позволяют значительно улучшить состояние больных при псориазе, экземе, нейродермите (атопическом дерматите), гиперкератозе, красном плоском лишае, ихтиозе и др.
 
Еще один положительный пример действия лецитина на организм – это способность фосфолипидов (лецитина) нормализовать уровень сахара в крови и снижать потребности в инсулине при сахарном диабете. Встраиваясь в мембраны, фосфолипиды делают их более пластичными и повышают чувствительность клеток к инсулину.
 
Отдельное внимание необходимо обратить на пользу лецитина для беременных. Это вещество обязательно должно входить в ежедневный рацион. Лецитин улучшает условия созревания плода, а также облегчает протекание родов. Кроме того, с молоком матери лецитин попадает к младенцу и принимает непосредственное участие в формировании нервных волокон и мозга ребенка.
 

Выбор и покупка лецитина

Часто родители задаются вопросом: где купить лецитин, какой марки выбрать, какой лецитин лучше, соевый или подсолнечный?
Ответ будет базироваться на изученных мной материалах по данному вопросу.
 
Большинство экспертов считает, что по влиянию на организм, в плане улучшения работы мозга и других органов, лецитины из сои и подсолнечника в целом равны, если и есть разница, то она несущественна.
 
При выборе лецитина более важно, что представляет собой каждый из этих продуктов и какое побочное нежелательное воздействие он может оказать на организм.
 
Главные моменты, на которые следует обратить внимание при выборе лецитина:
 
1. Соя (и продукты из сои) заметно дешевле семян подсолнечника (и продуктов из них).
Потому лецитин из сои будет дешевле лецитина из подсолнечника.
 
2. Соя имеет генно-модифицированные сорта (потому может содержать ГМО), подсолнечник их не имеет. Но при этом надо учесть, что многие производители указывают на своих продуктах, что они изготовлены из генетически не модифицированной сои (например, соевый лецитин от Now Foods).
 
3. Соя содержит фитэстрогены. Согласно бытующему мнению, они подобные женским половым гормонам, и потому не рекомендуется мужчинам. Следует отметить, что это мнение ошибочно, современными исследованиями доведено, что никакими свойствами женских половых гормонов эстрогенов они не обладают, потому не могут являться модуляторами эстрогеновых рецепторов (ссылка). Фитэстрогены присутствуют и в других растительных продуктах (моркови, яблоках, гранатах, чечевице, люцерне, пшенице, семенах льна, ячмене, овсе, рисе и др.), их все кушают, не в зависимости от пола.
Кроме того, фитэстрогены содержатся только в белке растений, а в лецитине белка нет.
 
4. На сою у некоторых людей есть аллергия или непереносимость. Даже не смотря на то, что в лецитине нет белка (аллергические реакции чаще всего вызывает именно соевый белок), соевый лецитин таким людям не стоит покупать, аллергию могут вызвать даже следовые количества.
 
5. При выборе лецитина следует обращать внимание на содержание фосфатидилхолина (Phosphatidyl Choline) в продукте. Эта величина указана на этикетке емкости или на упаковке.
 
6. Следует принимать во внимание форму выпуска лецитина и выбирать более оптимальный вариант исходя из того, кому он предназначен. Если взрослому человеку удобно пить капсулы, то для ребенка более удобной является порошковая, гелеобразная или жидкая форма препарата, она позволяет добавлять его в еду и напитки, или просто разводить водой до однородной консистенции и принимать с ложечки.
 
7. Нужно учитывать вкусовые характеристики лецитина. Но это можно сделать уже когда попробовал разные виды и затем выбрал оптимальный для себя.
 



Дальше пойдет речь о покупке лецитина.
Его можно купить в Украине, предварительно выбрав хорошую торговую марку и проверив сертификаты качества. К сожалению, сегодня на рынке встречается много подделок, которые не только не принесут желаемый эффект, но и могут принести организму вред.  Но все же лучше делать покупку в проверенных зарубежных магазинах или интернет-аптеках. Один из самых известных из них – это iHerb. Магазин доступный. Часто предоставляет скидки. Покупку можно совершить самостоятельно или через посредника.
Как совершить покупку в зарубежном магазине – детально по ссылке. В теме также есть рекомендации относительно посредников.
Я пользовалась для покупки лецитина с iHerb услугами посредника Tatyana http://kashalot.com/users/tatyana/
 
На iHerb представлено несколько марок лецитина. Хорошей и проверенной среди покупателей считается продукция торговой марки Now Foods. На ее примере покажу какие виды лецитина бывают.
Все виды лецитина этой марки по ссылке https://ua.iherb.com/search?kw=Now+Foods+Lecithin
 
Подсолнечный в порошке:

 
https://ua.iherb.com/pr/Now-Foods-Sunflower-Lecithin-Pure-Powder-1-lb-454-g/59514
Now Foods, Sunflower Lecithin, Pure Powder, 1 lb (454 g)
Стоимоть 529.26
По скидке — ₴364.05
 
Соевый гранулированный:

https://ua.iherb.com/pr/Now-Foods-Lecithin-Granules-Non-GMO-1-lb-454-g/303
Now Foods, Lecithin Granules, Non-GMO, 1 lb (454 g)
Стоимость ₴423.35
По скидке -₴291.24
 
Как видите, при одной массе, цена соевого ниже.
 
Лецитин полсолнечный в капсулах:

     
200 капсул
https://ua.iherb.com/pr/Now-Foods-Sunflower-Lecithin-1200-mg-200-Softgels/23216
Now Foods, Sunflower Lecithin, 1200 mg, 200 Softgels
Стоимость ₴502.78
По скидке — ₴348.96
 
 Лецитин соевый в капсулах:
100 капсул

https://ua.iherb.com/pr/Now-Foods-Lecithin-1200-mg-100-Softgels/39666
Now Foods, Lecithin, 1200 mg, 100 Softgels
Стоимость ₴211.54
По скидке — ₴121.00
 
400 капсул
https://ua.iherb.com/pr/Now-Foods-Non-GMO-Lecithin-1200-mg-400-Softgels/16578
Now Foods, Non-GMO Lecithin, 1200 mg, 400 Softgels
Стоимость ₴767.54
По скидке — ₴440.30
 
Обратите внимание, подсолнечный богаче фосфатидилхолином: в одной капсуле 1200 мг содержиться 210 мг фосфатидилхолином  в подсолнечном против 180 мг у соевого.
 
Жидкий лецитин:


https://ua.iherb.com/pr/Now-Foods-Sunflower-Liquid-Lecithin-16-fl-oz-473-ml/56886
Now Foods, Sunflower Liquid Lecithin, 16 fl oz (473 ml)
Стоимость ₴343.93
По скидке — ₴236.70
 



Теперь поделюсь своими впечатлениями о тех марках лецитина, которым пользовались мы.

Лецитин марки Now Foods, подсолнечный в порошке. Использовался вместе с таурином этой же марки. О таурине напишу в отдельной теме.

 

Информация из упаковки:

   

Банка герметично упакована.

Так выглядит порошок. Он мелкодисперсный, однородный без комков.

Также был в использовании лецитин марки Vita Line. Это соевый лецитин.
Его также принимали совместно с таурином.
Норма приема согласно назначению врача: 1 столовая ложка во время еды х 1 раз в день, 3 месяца.

 

Лецитина этой марки в упаковке по массе меньше (227 г против 454 г в Now Foods), но цена его получалась выше — 503 грн.

Лецитин покупался в Украине в магазине Фито-бочка.

Информация из упаковки:

Вес (для тех, кто покупает по почте).

Продукт сертифицирован в Украине. 

   

Фото для удобства прочтения можно увеличить щелчком мышки.

Банка герметично упакована.

Так выглядит лецитин. Он содержит кроме фракции порошка также гранулы.
 
    

Покажу эти две марки лецитина в сравнении.
Лецитин подсолнечный Now Foods.

Лецитин соевый Vita Line.


  
Лецитины при растворении в воде дают киселеобразную тягучую массу. На вкус эти две марки примерно одинаковые (по сути, они без вкуса и запаха).
Как видите, лецитин марки Now Foods дает более однородную массу, практически без комочков. Его легче принимать ребенку, меньше вызывает рвотный рефлекс. Мои дети пили его с ложечки именно в таком виде, как показано на фото. Добавлять в еду или пить сухим у нас не получилось.
Лецитин Vita Line при растворении так и остается с твердыми комочками, похожими на пшено.
 



Еще одна марка лецитина, которая была куплена в Украине — канадского производства Farma Science.

Информация из упаковки:

  

Это соевый лецитин.

Банка герметично запакована.

  

Так выглядят капсулы, они в желатиновой оболочке. Для взрослого человека такая форма выпуска удобная, для ребенка не очень.Проглотить большую капсулу ребенку довольно сложно.

Внутри маслянистая жидкость. 

В продаже также есть лецитин в виде геля — Вита-супрадин марки Bayer. 
Такая форма выпуска удобна для детей.

​ 

Информация из упаковки:


 

Спасибо за внимание!

Лецитин

Лецитин (англ. Lecithin) — это одно из сложных органических веществ, относящихся к фосфолипидам. О важности лецитина можно судить уже по его количественному содержанию в организме: он входит в состав клеток практически всех органов человека. В частности наш мозг на 30% состоит именно из лецитина, а для нервной системы этот фосфолипид является основным источником питания. Тем не менее, это далеко не все преимущества лецитина. Подробнее о полезных свойствах этого уникального вещества можно узнать из данной статьи.

Лецитин: свойства

Разговор о пользе лецитина следует начинать с описания его свойств. Многочисленные исследования показали, что этот фосфолипид обладает целым рядом полезных качеств, в том числе:

  1. выполняет роль переносчика полезных веществ, таких как витамин A, витамин E, витамин K и другие;
  2. является мощным антиоксидантом, который успешно борется с вредным воздействием свободных радикалов;
  3. обеспечивает нормальную работу клеток мозга;
  4. помогает снизить уровень вредного холестерина, предотвращая закупорку сосудов холестериновыми бляшками;
  5. способствует расщеплению жира и препятствует его отложению в организме;
  6. является источником незаменимых жирных кислот, снижающих риск затвердевания клеточных мембран;
  7. активизирует микроциркуляцию крови в организме;
  8. усиливает выработку желчи.

Лецитин: польза

Исходя из вышеперечисленных свойств лецитина, можно с уверенностью сказать, что это чудесное вещество призвано выполнять множество важных функций и обеспечивать слаженную работу всего организма. В чем же именно заключается его польза?

Во-первых, вещества, входящие в состав лецитина под воздействием витамина B5 (пантотеновой кислоты) преобразуются в ацетилхолин — главнейший нейромедиатор человеческого мозга. Нехватка лецитина может привести к серьезным заболеваниям, вплоть до рассеянного склероза, слабоумия и болезни Паркинсона.

Во-вторых, без лецитина невозможна нормальная работа печени, которая, кстати, наполовину состоит из этого вещества. Лецитин выполняет защитную функцию органа и помогает ему справиться со многими патологическими процессами.

В-третьих, лецитин играет важную роль и в защите слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, поэтому он весьма полезен при гастритах, колита и язвах.

В-четвертых, подвижность сперматозоидов у мужчин почти на треть зависит именно от лецитина.

Ну и, наконец, достаточное поступление лецитина в организм положительным образом сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей.

Лецитин: применение

Благодаря своим уникальным свойствам лецитин получил достаточно широкую область применения. Например, в сфере косметологии он часто выступает в роли эмульгатора и активного компонента при изготовлении увлажняющих и ухаживающих средств для кожи. К тому же лецитин отлично справляется с задачей восстановления волос, поэтому входит в состав многих бальзамов и масок. При этом для большей эффективности лецитин часто комбинируется с витамином B6, витамином B3 и другими синергистами.

Эмульгирующие свойства лецитина используются и в пищевой промышленности, особенно при изготовлении шоколада и других кондитерских изделий.

В медицинских целях лецитин давно и успешно применяется для лечения и профилактики многих заболеваний, в том числе:

  1. артрит,
  2. желчекаменная болезнь,
  3. онкозаболевания,
  4. функциональные нарушения пищеварения,
  5. дисфункция печени,
  6. гепатит,
  7. отравления,
  8. кожные заболевания.

Лецитин: для детей

Особенно важен лецитин для детского организма, ведь он играет весомую роль в формировании и развитии центральной нервной системы ребенка. С первых дней жизни маленький организм должен получать необходимое количество этого фосфолипида вместе с материнским молоком, однако если грудное вскармливание невозможно, то его дефицит необходимо восполнять другими путями. Именно поэтому многие производители детских адаптированных смесей добавляют лецитин в состав своей продукции.

Не менее важен лецитин и для детей старшего возраста. Особенно он необходим в стрессовые периоды жизни ребенка, например, во время адаптации в саду или школе. В этих случаях лецитин стимулирует мозговую активность детей, повышает внимание, улучшает память и снижает утомляемость.

Лецитин: в капсулах

Среди продуктов питания основными источниками лецитина являются мясо и печень домашней птицы, яичный желток, подсолнечное масло, а также соя и продукты ее переработки. Кстати, именно соя используется для производства лецитина, входящего в состав большинства пищевых добавок. Такие препараты являются прекрасным средством восполнения дефицита фосфолипидов в случае недостаточно сбалансированного рациона.  Существует множество форм выпуска лецитиновых добавок, но, пожалуй, самой удобной из них являются капсулы. Они имеют несколько неоспоримых преимуществ, а именно:

  • сохраняют все полезные свойства лецитина без использования консервантов;
  • позволяют точно дозировать препарат;
  • удобны в транспортировке.

Иногда в продаже можно встретить капсулы лецитина, дополнительно обогащенные экстрактами полезных трав, например эхинацеи пурпурной или расторопши.

Лецитин: жидкий

Несмотря на удобство применения БАДов в форме капсул, некоторые люди все же предпочитают им жидкие аналоги. Например, сегодня большой популярностью пользуются жидкий хлорофилл, экстракт конского каштана и другие добавки. Не обошла эта тенденция и лецитин. Правда в такой форме его обычно используют для косметических целей, смешивая с растительными маслами, например с маслом виноградной косточки или жожоба. Таким образом достигается более глубокое проникновение питательных веществ, содержащихся в маслах. Однако стоит учитывать, что жидкий лецитин является благоприятной средой для размножения бактерий, поэтому смеси с ним хранятся очень недолго.

Лецитин: как принимать

Основное количество лецитина человек должен получать вместе с пищей, однако чаще всего этого бывает недостаточно. Чтобы восполнить его недостаток взрослому человеку необходимо принимать дополнительно 5-6 грамм лецитина в сутки. Для детей его суточная доза составляет 1-4 грамма, в зависимости от возраста.

Лецитин можно употреблять во время еды, при этом дневную дозу рекомендуется разделить на три приема. Как правило, в профилактических целях лецитин принимают курсами длительностью не менее 3 месяцев.

Лецитин: противопоказания

Продукты, содержащие лецитин можно употреблять всем без исключения, тогда как препараты с ним все же имеют некоторые противопоказания. Иногда они могут вызывать аллергические реакции, поэтому аллергикам рекомендуется принимать лецитин очень осторожно, внимательно наблюдая за реакцией организма. В случае проявления каких-либо симптомов непереносимости препарата, его прием необходимо немедленно прекратить. Что касается беременных и кормящих жен, то употребление лецитина для них возможно только после консультации врача.

Лецитин: вред

Как известно, все хорошо в меру, и в случае чрезмерного употребления добавок с лецитином вместо пользы можно нанести вред организму.

Последствиями передозировки лецитина могут стать:

  • тошнота,
  • диарея,
  • головная боль,
  • головокружение,
  • прибавка в весе.

Лецитин: отзывы

Мнений о добавках с лецитином достаточно много и большинство из них положительны.

Люди отмечают эффективность лецитина в качестве препарата, снижающего уровень холестерина. Немало положительных отзывов о лецитине и от тех людей, чей род деятельности связан с умственным напряжением. Они утверждают, что благодаря лецитину заметно снизилась утомляемость, улучшилась память, повысился иммунитет. Правда большинство из тех, кто употребляет лецитин говорят, что он имеет накопительный эффект, поэтому для того, чтобы почувствовать какие-либо положительные изменения необходим достаточно длительный период времени.

Лецитин: купить, цена

Вот такой большой ассортимент форм, дозировок и производителей лецитина:

1. Купить лецитин по низкой цене и с гарантированным высоким качеством можно в известном американском интернет-магазине органики iHerb, так полюбившемуся жителям России и СНГ (покупка в рублях, гривнах и т.д., отзывы на русском языке к каждой добавке).
2. Подробная пошаговая инструкция по оформлению заказа (очень простая): Как сделать заказ на iHerb!
3. При заказе можно применить промокод Айхерб и вам доступна !скидка $5 для новых покупателей и 5% для «старых»(без ДОП. СКИДОК), а также выгодные Акции до 60%! Рекомендуем обязательно воспользоваться, т.к. при втором заказе такой скидки уже может не быть и даже кэшбэк-сервисы не всегда вернут проценты с покупки, т.к. цены совсем невысокие! Не забывайте делать покупки выгодно: по промокоду Озон получите скидки на и так недорогие ценники на технику, через купон Биглион можно купить очень много товаров для дома и посетить кафе до 70% дешевле, промокод Юлмарт даст скидку на огромный ассортимент разнообразных товаров, а промокод Летуаль поможет сэкономить на косметических средствах.
4. Подробные статьи о тонкостях доставки и оплаты: iHerb оплата и iHerb доставка!

Источник фото: iHerb.com

Как вам помогает лецитин? Ваш отзыв очень важен новичкам и людям, страдающими аналогичными недугами!

что это такое, какие свойства добавки для нашего организма. Разница соевого и подсолнечного лецитина, какой лучше выбрать?

 

Рано или поздно каждый сталкивается с загадочным словом «лецитин». Его можно встретить на пачке многих продуктов питания, а также все чаще встречается на полках в магазинах спортивного питания и товаров для здоровья и красоты. Однако, какая особенность данного вещества, почему ее так часто используют даже при изготовлении продуктов.

Сегодня, в данной статье рассмотрим чем полезен лецитин для нашего организма, его роль и можно ли нам обойтись без этой добавки. Вместе с тем поговорим какой лецитин лучше выбрать для себя — подсолнечный или соевый и есть ли определенные оговорки в использовании добавки.

Что представляет собой лецитин?

 

Лецитин представляет собой жироподобные вещества, которая в большей степени состоит из фосфолипидов, а также в незначительном количестве из триглицеридов. Из данных элементов состоят стенки клеточных мембран, поэтому они особенно важны для поддержания надлежащего состояния и обновления наших клеток.

Частично лецитин производится в нашем организме, однако он не способен откладываться на всякий случай, потому учитывая, что ежедневно в среднем необходимо около 10 г данного вещества вопрос более тщательного подбора питания и компенсации недостатка БАДом становится более открытым. Стоит отметить, что под действием внешних факторов, например, стресса или тяжелых физических нагрузках лецитин расходуется в большем количестве, как следствие, люди которые часто сталкиваются с подобными ситуациями должны заботиться о надлежащей количество лецитина в их рационе.

При поступлении лецитина в организм он распадается и в результате высвобождаются омега 3,6 и омега 9 жирные кислоты, холин, стеариновая и пальмитиновая жирные кислоты. В нашем организме данные элементы играют весьма значительную роль и необходимые для надлежащей поддержки работы нервной системы, печени, мозга, а также легких.

Кроме того, данное вещество довольно часто можно встретить на этикетке многих продуктов питания. В данном случае используется обычно соевый лецитин, который выполняет роль эмульгатора, то есть улучшает размешивания составляющих продукции, делает консистенцию более однородной.

Основные свойства лецитина для нашего организма?

 

Польза для нашего организма от дополнительного приема лецитина действительно может быть большая, поэтому предлагаем рассмотреть подробные на какие системы положительно влияет лецитин.

Прежде всего следует отметить пользу лецитина для помощи в защите и восстановлении печени. Не секрет, что печень, это один из органов нашего организма, который может постоянно обновляться и именно холин используется в качестве одного из строительных материалов для обновления клеточной мембраны печени. То есть липидный слой клеток нашей печени более чем на 50% состоит из фосфатидилхолина, предшественник для которого содержится в обычном лецитине. Именно поэтому лецитин достаточно часто назначается при комплексной терапии лечения болезней печени, или при чрезмерных нагрузках на нашу печень. Соответственно, лецитин, можно смело считать действенным гепатопротектором.

Еще одним весомым плюсом для добавления лецитина в ежедневный рацион употребление является положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

А именно прием добавки позволяет снижать уровень плохого холестерина, позволяет в совокупности уменьшить риск развития атеросклероза. А фосфолипиды, содержащиеся в составе поддерживают сосуды в надлежащем состоянии, улучшается их эластичность. Положительное влияние от лецитина направлено и на плотность крови, позволяет ее уменьшить и предотвращает образование тромбов, а также улучшает в общем циркуляцию крови.

Влияние лецитина на нервную систему и когнитивные функции — стоит принять во внимание, что около 30% миелина, синтезируется из лецитина, поэтому для надлежащей поддержки и работы ЦНС и когнитивных функции, его должно быть действительно достаточно. Миелин представляет собой своего рода изоляционную оболочку для наших нервных волокон и головного мозга, которая обеспечивает передачу нервного импульса на должной скорости. При этом дефицит лецитина в организме может проявляться рядом внешних признаков, например, в виде преждевременной усталости, нарушения сна. Вместе с тем с холина у организма образуется ацетилхолин, который выступает нейромедиатором, то есть проводит нервно-мышечные импульсы парасимпатической нервной системы. Последняя в свою очередь отвечает за частоту сокращений сердечной мышцы, артериальное давление, работу желудка, кишечника, бронхов и остальных весьма важных органов и систем.

Кому особенно актуально принимать лецитин?

 

При выборе добавок стоит осознавать, что их подбор происходит в целях человека. По категориям, кому прием лецитина будет особенно актуален, то все вытекает из основных свойств и сфер влияния данной добавки.

Есть смысл использовать лецитин людям, которые начали процесс похудения. То есть прием добавки улучшает обмен жиров в организме, в том числе за счет фосфатидилхолина, входящего в состав лецитина. То есть фосфатидилхолин выступает своего рода эмульгатором, который позволяет разбить жиры на мелкие частицы, которые наш организм сравнительно легче утилизирует и использует в качестве энергии. Особенно полезным свойством это будет для борьбы с подкожным жиром, поскольку жир, который поступает из пищи организм полностью усваивает, а не откладывает в запас. Важным при этом является и то, что лецитин улучшает усвоение витаминов А, D, Е и С, которые также положительно влияют на процесс похудения. Однако, несмотря на все положительные свойства лецитина по данному аспекту, важность сбалансированного питания и физической активности не стоит отбрасывать.

В виде периодической добавки лецитин могут спокойно использовать женщины для улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Кроме того, особенно актуальным для девушек будет именно соевый лецитин, обогащенный фитоэстрогенами, которые помогут нормализовать синтез женских половых гормонов. Также заметна лучшая работа яичников и нормализация фаз месячного цикла. Вместе с тем добавка действительно безопасной, о чем свидетельствует то, что ее даже назначают в период беременности и грудного вскармливания, чтобы уменьшить вязкость молока и улучшить белково-липидный обмен.

Еще одной категорией кому явно не стоит пренебрегать нехваткой лецитина в рационе есть дети. Принимая во внимание все положительные свойства и сферы действия лецитина, становится понятно, что он необходим нашему организму на каждом этапе жизни, особенно в детском возрасте, поскольку способствует развитию и поддержке нервной системы и головного мозга. Именно недостаток обычного лецитина может провоцировать у ребенка задержку психоэмоционального развития, а также негативно отмечаться на когнитивных функциях, у ребенка ухудшается память, внимание и мыслительные процессы. Лецитина немало находится в обычных продуктах питания, например в яйцах, печени, злаковых и молоке, поэтому на данные продукты следует обратить особое внимание родителям при составлении рациона.

Достаточно часто лецитин покупают и периодически употребляют спортсмены или люди, которые просто ведут активный образ жизни за ряд преимуществ, которые предоставляет добавка. Прежде всего это поддержка работы кровеносной системы атлета и защита от накопления вредного холестерина при ведении высококалорийных диет. Улучшение синтеза эритроцитов и гемоглобина, что положительно влияет на насыщение тканей организма кислородом и ускоряет последующее восстановление. Частичное антиоксидантное действие добавки, а также источник и стимулирования синтеза ацетилхолина для улучшения проведения нервных импульсов и поддержки работы нервной системы. При этом для адекватного эффекта спортсменам необходимо в среднем около 10 г лецитина в сутки, даную порцию разбивают обычно на несколько приемов и принимают вместе с пищей.

Возрастает актуальность дополнительного приема лецитина для пожилых людей, прежде всего для поддержания нормальной мозговой активности, поскольку с возрастом этот процесс неизбежно начинает ухудшаться. В частности, прием добавки может использоваться в качестве профилактики болезни Альцгеймера и Паркинсона. Второй важный положительный момент от приема лецитина для пожилых людей это снижение уровня плохого холестерина в крови и профилактика атеросклероза.

Не менее важно принимать лецитин дополнительно людям, которые имеют разного рода заболевания печени и желчного пузыря. То есть, лецитин будет помогать выводить токсины из организма, а также стимулировать лучше выработку желчи. Достаточно часто добавка используется в качестве терапии среди людей, перенесших инсульт, при химиотерапии, уже имеющемся атеросклерозе и сахарном диабете.

На самом деле список заболеваний, при которых дополнительно назначается лецитин является достаточно большим, поскольку добавка неоднократно показывала свою эффективность.

Особенности соевого и подсолнечного лецитина, выбираем правильно!

 

При выборе лецитина стоит осознать, что нет такой ситуации, при которой, выбрав один вы получите гораздо меньший эффект от приема. Просто в данном случае у этих разновидностей будут свои сильные и слабые стороны, о которых поговорим более подробно прямо сейчас.

Относительно подсолнечного лецитина, то учитывая статистические данные, в большинстве случаев он с довольно низкой вероятностью вызывает аллергию, и то, в основном это проявляется именно индивидуальной чувствительностью организма. Еще одним дополнительным плюсом для данного лецитина является то, что он не содержит фито эстрогенов, которые могут влиять на синтез женских гормонов, поэтому подсолнечный вариант могут спокойно употреблять дети и мужчины. Благодаря большему содержания омега 9 жирных кислот в своем составе данный лецитин лучше влияет на поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы. По сравнению с соевым, подсолнечный лецитин лучше помогает восстанавливать клетки печени и в целом, более биологически активным по сравнению с свои аналогом.

Однако соевый лецитин также является не абсолютным аутсайдером. В данном лецитине тоже немалое количество полезных для организма фосфолипидов, фитоэстрогенов, которые полезны именно для женщин. Высокое содержание омега 3 и средние омега 6 жирных кислот, которые помогут бороться с ростом уровня плохого холестерина и развитием атеросклероза. Ну и в соевого лецитина заметно положительное влияние на состояние и работу нашей нервной системы, поэтому его можно употреблять при хронической усталости или невритах.

Если же подытожить какой лецитин лучше выбрать, то все зависит от вашей ситуации. Детям и мужчинам в большинстве случаев лучше все же выбирать подсолнечный, женщинам соевый. Если вам необходимо поддержать или улучшить работу сердечно-сосудистой системы, печени, получить ощутимую поддержку при физических тренировках, или же вы принимаете еще параллельно лекарства и переживаете о аллергические проявлениях, то тогда ваш выбор это подсолнечный лецитин. Однако, если вам надо нормализовать обмен эстрогенов в организме, месячный цикл, улучшить состояние кожи, более ощутимо поддержать нервную систему, то однозначно стоит склониться в сторону соевого лецитина.

Возможные противопоказания приема добавки, передозировка.

 

Хотя и лецитин является достаточно безопасной добавкой с его приемом все же надо быть немного осторожным чтобы не получить никаких побочных реакций со стороны организма. При этом следует осознать, что в большинстве случаев это все же будет касаться индивидуальной чувствительности к компонентам, а также чрезмерно реакции на соэсодержащую добавку, если ее целенаправленно чрезмерно потреблять.

 

Относительно подсолнечного лецитина, то при чрезмерном употреблении данной добавки может наблюдаться расстройство работы желудка, а также головокружение.

Относительно соевого лецитина, то может проявляться рост уровня женских гормонов, нарушение работы почек, печень, щитовидной железы и, как следствие, нарушается обмен веществ.

В других случаях добавку не рекомендуется употреблять во время употребления алкоголя из-за безрезультативности действия в данной ситуации. А также употребление во время беременности и грудного вскармливания возможно после предварительной консультации и назначения квалифицированным врачом.

Заключение

Учитывая тематику сегодняшней статьи и изложенный материал можно сделать вывод, что лецитин — это действительно необходимый компонент для нормального функционирования нашего организма. Частично его можно получить из обычных продуктов питания, однако, как это часто бывает, по ряду факторов — чрезмерные нагрузки, возраст человека или болезнь — это сделать достаточно проблематично, поэтому на помощь приходит уже привычный БАД. Разновидностей по производителям сейчас немало, но надеемся, что за сегодня вы поняли, что при выборе лецитина, стоит больше обращать внимание на то, из чего он был изготовлен в соответствии с ваших целей, чем кем зафасованый.

«Почему лецитин в моей пище?» Роль эмульгаторов в продуктах питания

Представьте, что вы идете по острову продуктового магазина и берете такой пищевой продукт, как арахисовое масло, чтобы приготовить свой любимый бутерброд с арахисовым маслом и желе. Вы покупали этот продукт раньше, но теперь вас больше интересует, что именно находится в вашей пище. В списке ингредиентов вы видите, что арахисовое масло содержит моно- и диглицериды. Вы можете подумать про себя: «Еще одна добавка в мою еду» или сказать: «Что это?» Даже если вы не знаете ответа, вы можете положить арахисовое масло в корзину только для того, чтобы взять в следующем проходе плитку шоколада, которая также содержит добавку, соевый лецитин.Хотя вы и раньше видели это в продуктах питания, вам все еще интересно: «Что это?». Чтобы объяснить, лучше всего описать категорию, к которой относятся эти пищевые добавки, эмульгаторы или поверхностно-активные вещества.

Эмульгаторы в продуктах питания — что они делают?

Пищевые эмульгаторы могут быть получены из ряда продуктов, таких как лецитин сои и подсолнечника до альгината пропиленгликоля. Эмульгаторы могут связываться с двумя жидкостями, которые обычно плохо смешиваются друг с другом. Традиционный пример — смешивание (точнее, попытка смешивания) масла и воды.Эти жидкости не смешиваются из-за их химических свойств. Здесь в игру вступает эмульгатор. Эмульгаторы имеют водолюбивые (гидрофильные) и маслолюбивые (гидрофобные) области, которые позволяют двум несмешивающимся ингредиентам, таким как вода и масло, соединяться. Например, если вы возьмете заправку для ранчо, вы не увидите пузырьков масла, разбросанных по всему продукту. Эмульгаторы в продукте позволяют равномерно перемешать все жидкости.

В эпоху продолжающегося сокращения количества пищевых добавок важно понимать, почему некоторые из них так широко используются в пищевой промышленности.Эмульгаторы и их функции в пищевых продуктах позволяют потребителю рассматривать пищу единообразно, гладко и качественно. Перед добавлением эмульгатора, такого как моно- и диглицериды, в арахисовое масло, вам пришлось бы постоянно смешивать масло и твердую фазу вместе, чтобы предотвратить разделение. Производители продуктов питания добавляют эти ингредиенты, чтобы обеспечить стандартный продукт по всем направлениям и сделать его более удобным для потребителей, что в конечном итоге экономит время.

Какие продукты содержат эмульгаторы?

Эмульгаторы в хлебобулочных изделиях

Пироги, дрожжевые продукты, такие как пончики, глазурь, начинка, хлеб и специальные торты, содержат эмульгаторы.Когда в этих хлебобулочных изделиях отсутствуют эмульгаторы, они демонстрируют дефекты качества и негативные сенсорные замечания, в том числе: жесткие, сухие, несвежие или безвкусные (Brandt 1996). Помимо негативных сенсорных свойств, связанных с выпечкой без эмульгаторов, срок хранения также сокращается.

Так что же эмульгаторы делают в этих вкусных лакомствах?

Ответ — то же самое, что и яйца, когда вы добавляете их в рецепты выпечки, поскольку лецитин в яичных желтках действует как эмульгатор. Эмульгаторы помогают ингредиенту шортенинга в тесте для выпечки работать лучше.Эмульгаторы делают это за счет улучшения нежности, выделения аромата, объема, водопоглощения, текстуры и сокращения использования яиц, сокращения и времени смешивания (Orthoefer 2008). Эмульгаторы в хлебобулочных изделиях не только усиливают положительные сенсорные свойства с точки зрения вкуса и текстуры, но и вносят свой вклад в устойчивое движение. Сохранение свежести хлебобулочных изделий и сокращение количества пищевых отходов. Поэтому, когда вы видите «соевый лецитин» на панели ингредиентов, знайте, что это просто другой источник того же ингредиента (лецитина), который содержится в яичных желтках.

Получайте статьи KHNI на свой почтовый ящик

Эмульгаторы в молочных продуктах

Чтобы повлиять на стабильность и текстуру ваших любимых молочных продуктов, включая мороженое и плавленый сыр, необходимо использование эмульгатора. В мороженом используются эмульгаторы, потому что мороженое легче взбивается, не тает так быстро в жаркий солнечный день, имеет более гладкую консистенцию и текстуру, а частицы воздуха внутри мороженого распределяются более равномерно (Euston 2008).В плавленом сыре конечное содержание воды может доходить до 58% и около 15-25% жира (Euston 2008). Большая часть несмешивающихся жидкостей в этом продукте делает практически невозможным получение этого продукта единообразным и последовательным образом без использования эмульгаторов, в частности эмульгирующих солей.

Эмульгаторы в детском питании

Когда дело доходит до эмульгаторов, содержащихся в детских смесях, существует два типа: на белковой и небелковой основе (McSweeney SL 2008).Различные побочные продукты коровьего молока, включая сухое обезжиренное молоко, изолят молочного белка, концентрат сывороточного белка и другие, считаются эмульгаторами на основе белка. Эти эмульгаторы хорошо работают благодаря своей амфипатической (водо- и маслолюбивой области). Эмульгаторы на небелковой основе, включая лецитин, моно- и диглицериды, сложные эфиры лимонной кислоты и моно- и диглицериды жирных кислот и многое другое, являются основными эмульгаторами в пищевых продуктах для младенцев (McSweeney SL 2008). Оба типа эмульгаторов используются для повышения стабильности продукта и для образования стабильной эмульсии.Добавление этих ингредиентов поможет предотвратить дефекты, в том числе:

    • Масло, появляющееся на поверхности детского продукта
    • Сливки — движение капель вверх под действием силы тяжести
    • Седиментация — Движение капель вниз из-за их более высокой плотности, чем окружающая жидкость
    • Ringing — Белое кольцо наверху контейнера и
    • Разделение воды и масла (McClements, 2016).

Хотя эти дефекты являются проблемой качества, а не безопасности, постоянное наблюдение за этими дефектами в детских смесях может заставить потребителя дважды подумать перед покупкой этих продуктов для детского питания.Эмульгаторы предназначены для предотвращения дефектов, подобных описанным выше, и для обеспечения того, чтобы каждый ингредиент равномерно взвешивался в матрице продукта питания. Эмульгаторы предназначены для улучшения и сохранения того, как потребители воспринимают пищу, при одновременном продлении срока хранения различных пищевых продуктов.

Какие примеры эмульгаторов в продуктах питания?

Эмульгаторы в пищевых продуктах

Эмульгаторы и поверхностно-активные вещества, используемые в пищевой промышленности для поддержки свойств, связанных с каждым пищевым продуктом, и для снижения неблагоприятных сенсорных характеристик в каждой пищевой матрице.(Воспроизведено из Hasenhuettl 2008)

В приведенной выше таблице показаны примеры распространенных эмульгаторов, где они находятся и что они делают в этих продуктах питания или напитках. Потребители постоянно ищут более натуральные эмульгаторы из-за отрицательного давления, которое некоторые эмульгаторы, такие как полисорбат 80, получили за эти годы. Некоторые волокна, такие как жевательные резинки, могут использоваться в качестве эмульгаторов, обеспечивая при этом содержание клетчатки и пребиотические свойства для здоровья кишечника. Это может стать решением, поскольку потребители стремятся избегать эмульгаторов на синтетической основе.

  • использованная литература

    Брандт Л. 1996. Эмульгаторы в выпечке. Дизайн пищевых продуктов, стр. 64-75. Euston SR. 2008. Эмульгаторы в молочных продуктах и ​​заменителях молока. В: Hasenhuettl GL, Hartel RW, редакторы. Пищевые эмульгаторы и их применение. 2-е издание. Нью-Йорк: Спрингер. С. 195-225. Hasenhuettl, GL. Hartel, RW. 2008. Пищевые эмульгаторы и их применение. Спрингер: Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. 2 nd Ed. McSweeney SL. 2008. Эмульгаторы в продуктах детского питания. В: Hasenhuettl GL, Hartel RW, редакторы.Пищевые эмульгаторы и их применение. 2-е издание. Нью-Йорк: Спрингер. С. 233-61. McClements DJ. 2016. Пищевые эмульсии: принципы, практика и методы. CRC Press: Бока-Ратон, Флорида. 3 rd Ed. Ортофер Ф. 2008. Применение эмульгаторов в выпечке. В: Hasenhuettl GL, Hartel RW, редакторы. Пищевые эмульгаторы и их применение. 2-е издание. Нью-Йорк: Спрингер. С. 263-84.

  • Мариэль Ю. Куасси, MS

    Мариэль получила степень магистра в области пищевых наук в Университете Висконсин-Мэдисон в 2019 году, где изучала липидную и молочную химию, функциональность и приложения.Она получила степень бакалавра пищевых наук в Университете штата Мичиган.

Для чего нужен лецитин? | Здоровое питание

Мэтью Ли Обновлено 27 декабря 2018 г.

Внимание к спискам ингредиентов может быть чрезвычайно важным, если вы соблюдаете ограниченную диету или живете с пищевой аллергией. Хотя вы, вероятно, знаете, подходит ли лецитин для вашего рациона, вы можете не знать, почему он является таким распространенным ингредиентом.Благодаря кулинарным спреям, спредам, конфетам, жевательной резинке, шоколаду, хлебу и выпечке, в состав которых входит лецитин, уникальные свойства этого соединения позволяют найти множество применений.

Происхождение и типы

Лецитин — это жиросодержащее вещество, которое содержится в клетках и тканях живых организмов. Химик Теодор Гобли впервые выделил лецитин из яичных желтков в середине 1800-х годов. Его более поздние исследования были сосредоточены на других животных источниках лецитина, таких как рыба и куриное мясо, жидкости организма и органы животных.Несмотря на это раннее внимание, большая часть лецитина, используемого в современных продуктах питания, производится либо из соевого масла, либо из яичных желтков. Это указано в списках ингредиентов «лецитином» для лецитина яичного желтка и «соевым лецитином» для лецитина соевого масла.

Эмульгатор

Эмульгатор — это вещество, которое помогает предотвратить разделение двух ингредиентов, которые не смешиваются при нормальных обстоятельствах. Например, жир и вода разделятся, если они не смешаны с эмульгатором. Это одно из основных назначений лецитина в пищевых продуктах.В маргарине и шоколаде лецитин помогает предотвратить отделение масел от остальной смеси. Лецитин имеет аналогичные применения в тесте и хлебобулочных изделиях, в которых обычно используются масла, вода и другие жирные вещества. Хотя лецитин присутствует в яйцах, используемых в этих продуктах, дополнительный лецитин помогает снизить риск отделения.

Консервант

Побочным эффектом эмульгирующих свойств лецитина является то, что он помогает продлить срок хранения пищевых продуктов. Предотвращая разделение различных ингредиентов, лецитины сохраняют готовый вид пищи.Это увеличивает срок хранения замороженных продуктов, конфет, плиток шоколада, жевательной резинки и выпечки. Кроме того, лецитины помогают тесту и выпечке удерживать воду. Это приводит к тому, что выпечка, приготовленная в промышленных масштабах, затвердевает и сушится медленнее, чем большинство домашних альтернатив.

Покрытие

Еще одно распространенное применение лецитина — это смазка или покрытие. Большинство спреев для приготовления пищи с антипригарным покрытием содержат лецитин, который помогает создать барьер между нагретой варочной поверхностью и нагреваемыми продуктами.Твердое внешнее покрытие некоторых жевательных резинок и конфет также является производным лецитина. Это покрытие служит той же цели, что и антипригарный кулинарный спрей, помогая предотвратить прилипание жевательной резинки и конфет к упаковке, друг к другу или к торговым автоматам, в которые они помещены.

Что такое лецитин подсолнечника? — Небесная Максин

Один из способов определить, подходит ли вам продукт, — это произнести его ингредиенты. Нездоровые добавки, консерванты и ароматизаторы часто имеют такие названия, как глутамат натрия, которые трудно сказать и которые трудно проглотить.

Наши ингредиенты чисты, и мы очень этим гордимся.

Но один ингредиент, который может заставить вас задуматься, — это лецитин подсолнечника. Все знают, что такое подсолнечник, но что такое лецитин? И почему это в наших файлах cookie?

Что такое лецитин?

Лецитин происходит от греческого lekithos, что означает яичный желток, и представляет собой термин, используемый для описания желто-коричневых жирных веществ, которые естественным образом встречаются в тканях животных и растений.

Используется в пищевых продуктах для придания гладкой влажной текстуры и предотвращения расслоения ингредиентов.Поскольку мы стремимся создавать продукты, не связанные с жестоким обращением, мы используем лецитин подсолнечника в наших печеньях (вместе с льняным семенем) в качестве замены яиц. (При приготовлении нашего печенья животные не пострадают!)

Как производится лецитин подсолнечника?

Лецитин подсолнечника получают путем обезвоживания подсолнечника и разделения его на три части: масло, камедь и твердые вещества. Лецитин поступает из жевательной резинки. Его обрабатывают в системе холодного отжима, аналогичной той, что используется для производства оливкового масла.

Лецитин подсолнечника в сравнении с соевым лецитином

Большинство компаний используют соевый лецитин в своих продуктах. Но есть три большие проблемы с использованием соевого лецитина:

  1. Многие люди страдают аллергией на сою.
  2. Большая часть сои является генетически модифицированной.
  3. Соевый лецитин часто обрабатывают химическими веществами.

Лецитин подсолнечника — наоборот. Лецитин подсолнечника в большинстве своем является органическим, не генетически модифицированным и не обрабатывается химическими веществами.Он также не считается основным аллергеном.

Поскольку соевый лецитин дешевле, вы найдете его в большинстве коммерческих продуктов. Мы решили использовать лецитин подсолнечника, несмотря на добавленную стоимость, поскольку чистые ингредиенты для нашего печенья — наш приоритет номер один.

Польза лецитина подсолнечника для здоровья

Лецитин необходим вашему организму. Лецитин подсолнечника богат холином и другими незаменимыми жирными кислотами, такими как фосфатидилинозит (скажем, в три раза быстрее!), И некоторые люди принимают его в качестве добавки.

Добавки лецитина помогают при угревой сыпи и улучшают функцию печени. Некоторые также используют его для улучшения уровня холестерина, артрита и высокого кровяного давления.

Таким образом, в то время как соевый лецитин — это просто пустая добавка, лецитин подсолнечника полезен для здоровья, а также скрепляет наше печенье и делает его мягким и вкусным! Готовы ли вы погрузиться в полезное печенье без чувства вины? У нас есть множество восхитительных вкусов на выбор, включая кусочек шоколада, кусочек миндального шоколада, кусочек шоколада с арахисовым маслом и многое другое! Купите нашу полную коллекцию печенья сегодня!


Сэкономьте 5% от вашего заказа, присоединившись к нашему клубу cookie.Доставляйте печенье Maxine’s Heavenly прямо к вашей двери еженедельно или ежемесячно, чтобы у вас всегда был под рукой полезный перекус.

Amazon.com: Чистый жидкий соевый лецитин (пищевой): лучше, чем гранулы лецитина, в качестве эмульгатора, обеспечивая более гладкое и объемное готовое тесто: Здоровье и дом

Жидкий соевый лецитин Fast Easy Bread — пищевой натуральный эмульгатор. Этот заменитель жира помогает смешивать или эмульгировать два или более ингредиента, которые обычно не хотят смешивать.Например, дрожжи с сахаром, мукой и водой или какао-порошок и масло или масло и уксус для заправки салатов. Кроме того, жидкий лецитин смешивается намного более гладко и избегает комкования, как порошки или гранулы лецитина. Этот лецитин превратит рецепт домашнего приготовления в рецепт профессионального домашнего приготовления.

Выпечка: Лецитин может помочь в рецептах выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий, таких как булочки с корицей и пицца. Это помогает улучшить эластичность теста, что улучшит качество продукта и сделает готовую продукцию более вязкой и легкой.Лецитин также является антиоксидантом и повышает стабильность витаминов в выпечке. Кроме того, лецитин часто присутствует в вегетарианском продукте или в кулинарии с низким содержанием жира в качестве альтернативы жиру в выпечке, и в то же время он улучшает влажность и текстуру. Наконец, при выпекании печенья добавление лецитина помогает получить гладкое, легко формованное тесто. Печенье, приготовленное с лецитином, остается приятно рассыпчатым, и, возможно, даже удастся уменьшить содержание жира в рецепте печенья. Лецитин также замедляет окисление жира , поэтому печенье дольше остается свежим!

Маргарин, майонез и масло: Лецитин может быть добавлен в качестве средства против разбрызгивания при неглубокой жарке.Разбрызгивание во время жарки вызвано взрывом капель воды при ее выделении из эмульсии или смеси. Когда вы используете жидкий лецитин, ингредиенты сливаются и увеличиваются в размерах, предотвращая разбрызгивание.

Другое: Может также использоваться для лосьонов, кондиционеров и косметики. Он обладает увлажняющими свойствами и является смягчающим и успокаивающим средством.

Нажмите на кнопку «Добавить в корзину», чтобы получить свою уже сегодня!

Лецитин | Компоненты для выпечки | BAKERpedia

Происхождение

Лецитин является ключевым компонентом клеточных мембран и часто встречается в природе.Например, он содержится в растительных источниках, таких как соя, кукуруза и рапс. Кроме того, он содержится в продуктах животного происхождения, таких как яичные желтки.

Он был открыт в 1846 году французским химиком Морисом Гобли. Он выделил из яичного желтка вещество оранжевого цвета и назвал лецитин в честь греческого названия яичного желтка — «лекитос». 3 Яичный желток содержит 10–20% лецитина, в то время как большинство растительных масел содержат 0,1–3,0%. 2

Функция

По химическому составу лецитин представляет собой глицерин с двумя цепями жирных кислот у атомов углерода 1 и 2.Кроме того, в положении 3 имеется группа сложного эфира фосфорной кислоты, которая связана с молекулой холина. Фосфатная и холиновая группы образуют фосфатидилхолин. Это означает, что полярная головная группа — это водолюбивая часть лецитина. 6 Между тем цепи жирных кислот образуют липофильную область. Эти части делают его эмульгатором. 1,2

Гидрофильно-липофильный баланс лецитина (ГЛБ) является промежуточным и колеблется в пределах: 7

  • 3-4 для нативного жидкого лецитина
  • 7-8 для обезжиренного лецитина
  • 8-> 10 для модифицированного лецитина

Эти весы позволяют стабилизировать масляные и водные или водно-масляные эмульсии и пузырьки воздуха в жидком тесте и кремах.Это также позволяет ему действовать как эффективное смачивающее средство. 2

Промышленное производство

Лецитин коммерчески производится как побочный продукт переработки сырых масличных культур. Это часть «камеди», которая удаляется на этапе рафинирования подсолнечного и рапсового масла. Для создания различных товарных продуктов используются отбеливание перекисью водорода, горячая сушка и химические модификации. 2

Выпускается в виде порошка или в жидкой форме.

Приложение

Лецитин используется в выпечке, кондитерских изделиях, шоколаде, какао-порошке, молочных продуктах, глазурях, глазури, маргарине и других пастах. Обычно его добавляют в хлебные рецептуры в количестве 0,2% и в лепешки в количестве 0,5–1,5% от веса муки. Он также используется в сухих смесях для пирожных для пончиков в количестве 0,25–0,5% от общего веса смеси. В результате сухая смесь легче смачивается при перемешивании жидкого теста. Лецитин обеспечивает:

  • Крошка более мелкая
  • Объем буханки
  • Лучшая стабильность клейковины
  • Лучшее эмульгирование жиров
  • Более длительный срок хранения
  • Повышенное водопоглощение

Лецитин обладает ограниченной способностью предотвращать срастание из-за громоздкой структуры молекулы.Однако отщепление одной жирной кислоты или фрагмента фосфатидилхолина с использованием липаз может улучшить ее функциональность в качестве смягчителя мякиша. 4

Рекомендации по обращению

Природный лецитин представляет собой липкую вязкую пасту, которую трудно взвесить, обработать и диспергировать в воде. Таким образом, химическая модификация, такая как гидроксилирование или ферментативная обработка, может улучшить его диспергируемость в холодной воде, жидком тесте и тесте. 1,2

Постановление FDA

Лецитин является GRAS и может использоваться в пищевых продуктах без ограничений, кроме действующих в соответствии с GMP. 5

Из-за проблем с ГМО некоторые пекари предпочитают использовать лецитин из других источников, таких как рапсовое масло. Или, чаще, подсолнечное масло.

Список литературы

  1. Де Лейн, И. «Другие функциональные добавки». Наука и технологии хлебобулочных изделий, 2-е издание, John Wiley & Sons, Ltd., 2014 г., стр. 295–306.
  2. Stauffer, C.E. Emulsifiers, Eagan Press Handbook Series, AACC International, Inc., 1999, стр. 25–66.
  3. Bueschelberger, H-G.. «Лецитины». Эмульгаторы в пищевых технологиях, 2-е издание, John Wiley & Sons, Ltd., 2015, стр. 21–60.
  4. Msagati, T.A.M. «Эмульгаторы». Химия пищевых добавок и консервантов, John Wiley & Sons, Ltd., 2013 г., стр. 33–62.
  5. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, CFR — Свод федеральных правил, раздел 21, часть 184: пищевые вещества прямого действия, признанные в целом безопасными, https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch .cfm? CFRPart = 184. По состоянию на 25 мая 2019 г.
  6. Pardun, Hermann, Die Pflanzenlecithine, Verlag für Chem. Industrie, 1988, стр. 81 и далее.
  7. Ed. Шухай, Бернард Ф., Источники лецитинов, Производство и использование, AOCS, 1988, стр. 239.

Лецитиновая добавка. 97% обезмасленные фосфатиды. 454 грамма

Информация, представленная в Руководстве по дополнениям, предназначена только для информационных целей и не должна рассматриваться как медицинский совет. Рекомендации по питанию основаны на установленных руководящих принципах для людей со средним уровнем здоровья и на ассоциациях между витаминами, минералами и травами с состоянием здоровья из опубликованных научных исследований (на людях, животных или in vitro), клинического опыта или традиционного использования.Эти ассоциации не могут быть верными для всех людей и не основаны на конкретных брендах продуктов или составах. Пищевые и растительные продукты могут сильно различаться по чистоте ингредиентов, концентрации и комбинациям, что может по-разному влиять на людей. Проконсультируйтесь со своим врачом, фармацевтом или другим специалистом по поводу любых проблем со здоровьем, а также перед добавлением добавок к своим методам ухода за собой или прекращением приема любых прописанных лекарств. Важно не вносить никаких изменений в свой уход за собой, включая прием пищевых добавок, до или после операции без четкой рекомендации врача.Кроме того, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что совокупное суточное потребление меди, селена, цинка, витамина B6, фолиевой кислоты или любого другого питательного вещества не превышает установленных, допустимых верхних уровней потребления. Информация и заявления о пищевых добавках не оценивались Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Используя Руководство по дополнению, вы понимаете, что рекомендации никоим образом не предназначены для замены медицинских консультаций, и ни издатель, ни авторы не несут ответственности перед любым физическим или юридическим лицом, получающим или использующим эту информацию.
Авторское право © 2021 Life Extension. Все права защищены.

Ваш путеводитель по лецитину: все, что должны знать производители съедобных продуктов

Лецитин.

Вы, наверное, слышали об этом, когда дело доходит до приготовления каннабисного масла или масла с добавлением канны. Но что это такое? Что оно делает? А можно ли найти его в несъедобных товарах?

Эта статья послужит вашим руководством по лецитину, помогая понять, что это такое и почему он полезен при приготовлении настоянных масел и масел.Мы также обсудим некоторые преимущества лецитина для здоровья в целом и почему рекомендуется, чтобы определенные группы населения включали его в свой рацион.

Читайте дальше, чтобы узнать, как этот широко распространенный и используемый продукт может улучшить вкус ваших продуктов и сохранить их дольше.

Руководство по лецитину 101: что такое лецитин?

Если вы не знакомы с приготовлением еды, возможно, вы никогда раньше не слышали о лецитине. Но вы определенно ели пищу, которая содержала его в прошлом, независимо от того, съедобна она или нет.

Лецитин используется для связывания и эмульгирования. Сам лецитин имеет как водорастворимые, так и маслорастворимые части, что делает это возможным.

Возможно, вы заметили, что продукты, которые вы едите, содержат ингредиенты, которые естественным образом отталкивают друг друга, например воду и масло. Лецитин помогает противодействовать этому и позволяет им связываться, создавая, например, цельный кусок торта, вместо того, чтобы заставлять его крошиться повсюду.

Лецитин также используется во многих имеющихся в продаже пищевых продуктах, чтобы продлить срок их хранения.Со временем продукты покрываются плесенью или покрываются плесенью, и их становится невозможно есть. Это позволяет людям покупать такие вещи, как хлеб оптом, и не беспокоиться о том, что он испортится слишком быстро.

Короче говоря: вы долгое время ели лецитин, даже не осознавая этого!

Почему лецитин важен при выпечке и изготовлении конопли или других масел?

Лецитин помогает маслу и воде связываться друг с другом, но почему это важно именно при приготовлении настоянных масел и масел или при выпечке с ними?

Рассмотрим подробнее.

Связывание в выпечке с каннабиноидами

После того, как вы сделаете каннабис или масло, вам нужно развернуться и использовать настой для создания своих продуктов, а лецитин поможет вашим готовым настоям связываться с ингредиентами на водной основе.

Ингредиенты на водной основе включают сахар и какао, а в некоторых рецептах и ​​саму воду. Без лецитина вы рискуете повредить руки. Хотя приготовление рассыпчатого торта или печенья, возможно, не составит большого труда, если оно не содержит ТС, если вы хотите получить отличный кайф, вы можете обнаружить, что это не так просто найти, когда твой торт повсюду.

Помимо того, что он помогает вам, он также помогает вашим каннабиноидам связываться с жирами в ваших маслах и маслах во время самого процесса настаивания.

Создание более диспергированной дозировки

Когда вы впервые попробовали приготовить особые пирожные, знали ли вы, что делаете? Если да, то вы один из немногих, кто это сделал! Если нет, то можете ли вы вспомнить, какая одна из главных ошибок была при приготовлении еды в домашних условиях?

Если ответ был «неправильное распределение травы по всей выпечке», вы выиграли! Возможно, вы даже вспомните, что не понимали, как это работает, и понимали, что вам нужно съесть весь поднос с пирожными, чтобы получить желаемый кайф.

Это обычная проблема для людей, которые плохо разбираются в приготовлении продуктов из канны или съедобных продуктов, и в конечном итоге они плохо проводят время. Боль в животе во время полета — не совсем то, что вам нужно.

Лецитин помогает удерживать воду и жиры близко друг к другу, что, в свою очередь, помогает обеспечить равномерную дозировку Т-Х для всей вашей выпечки. Например, если вы и ваш друг съедаете 1/8 съедобного торта, который вы приготовили, вы оба получите одинаковое количество Т-К. Хотя то, насколько высоко вы получите, может варьироваться от человека к человеку, вы все равно будете знать, что распределили его равномерно.

Это означает, что вы сможете съесть такое же количество торта на следующий день и точно знать, насколько высоко вы его наберете. Это значительная победа.

Лецитин может помочь сделать ваши продукты более эффективными

Да, вы правильно прочитали. Лецитин может сделать ваш кайф намного более эффективным. Лецитин — это фосфолипид, а фосфолипиды помогают увеличить биодоступность каннабиноидов. Это также означает, что это помогает вашему телу намного лучше усваивать T-C, что может усилить эффект.

Лецитин подсолнечника и соевый

Лецитин производится из множества различных продуктов, и чаще всего его делают из подсолнечника, сои или яиц. Но для наших целей мы пропустим яичный лецитин и обсудим два наиболее распространенных: подсолнечник и сою.

Лецитин подсолнечника намного лучше по разным причинам. Во-первых, многие люди обычно страдают аллергией на сою и по-разному реагируют на подсолнечное масло.

Если мы включим в смесь яйца, у многих людей также будет аллергия на яйца.Таким образом, подсолнечное масло наименее вредно и означает, что вы можете поделиться своей едой с еще большим количеством людей.

Во-вторых, при извлечении лецитина подсолнечника не используются растворители, как в случае сои. Это означает, что когда вы едите соевый лецитин, вы подвергаетесь риску химического загрязнения, которого большинство людей стараются избегать.

Порошок против жидкого лецитина

Есть два типа лецитина, которые вы найдете на рынке, по крайней мере, с точки зрения его консистенции. Вы можете купить порошковый или жидкий лецитин, чтобы использовать его при выпечке еды.Какой продукт лучше для приготовления продуктов, настоянных на канне?

Для некоторых людей это вопрос личного выбора, но одна из главных причин покупать порошок вместо жидкости заключается в том, что он имеет низкое содержание жира. Порошковый лецитин содержит очень мало жира по сравнению с жидкой формой, поэтому многие заботящиеся о своем здоровье люди будут думать об этом, выбирая, какой из них использовать.

В качестве преимущества, не связанного со здоровьем, многие люди используют порошковую форму, потому что ее намного легче очистить. Когда вы готовите или запекаете еду, ваши ингредиенты всегда будут разбрызгиваться.Порошок всегда легче убрать быстро и эффективно.

Лецитин Польза для здоровья

Лецитин также имеет несколько преимуществ для здоровья, которые делают его частью того, почему некоторые любители канны так его любят; и почему некоторые люди, которые не интересуются канной, по-прежнему ее обязательно едят.

Во-первых, лецитин помогает пищеварению. Было доказано, что он работает как терапия для тех, кто страдает язвенным колитом, а также рекомендуется тем, кто живет с синдромом раздраженного кишечника или СРК.Было показано, что он помогает снизить уровень холестерина, а также улучшает функцию печени.

Лецитин также важен для кормящих матерей. Канадский фонд грудного вскармливания рекомендует принимать 1200 мг в день. Это связано с тем, что данные показывают, что он снижает липкость молока за счет увеличения количества полиненасыщенных жирных кислот. Это означает, что это может помочь предотвратить закупорку протоков, что очень болезненно.

Наконец, лецитин даже увлажнит вашу кожу! Он делает вашу кожу гладкой, восстанавливая гидратацию.

Все это веские причины использовать лецитин в выпечке, как с T-C, так и без него.

Использование лецитина в пищевых продуктах

Хотя некоторые люди предпочитают отказываться от лецитина при приготовлении пищи, мы надеемся, что это руководство по лецитину покажет вам, почему это не лучшая идея.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *