Лецитин где содержится: Где содержится лецитин. В каких продуктах содержится лецитин (Е322)? Что дает лецитин

Содержание

Лецитин: где содержится, состав, свойства и польза для организма.

Сегодня мы познакомимся с целой группой жироподобных соединений, которые не синтезируются в организме человека, но имеют ряд положительных эффектов и имеют общее название — Лецитин.

Вещество активно используется не только в медицине, но и в пищевой и косметической областях. Ведутся дискуссии о биологической роли лецитина и открываются его новые свойства. Мы выясним, почему лецитин необходим человеку и что происходит, когда существует дефицит этого биологически активного вещества.

Где содержится лецитин?

Вещество содержится в большом количестве продуктов растительного и животного происхождения. Чемпионы по содержанию:

  • яичные желтки;
  • икра рыб;
  • соевые бобы, из которых лецитин получают в промышленных масштабах;
  • говядина;
  • дрожжи;
  • гречневая крупа;
  • овсяная крупа.

Однако из пищи будет очень сложно восстановить необходимый уровень лецитина в организме. Вот почему пищевые добавки с лецитином пользуются большим спросом, содержат оптимальные количества действующих компонентов, которые легко усваиваются организмом и быстро оказывают положительный эффект.

Состав лецитина

Лецитин содержит сложный комплекс веществ:

  • фосфолипиды;
  • триглицериды;
  • стеариновую кислоту;
  • холин;
  • арахидоновую кислоту;
  • пальмитиновую кислоту;
  • омега-3, омега-6 жирные кислоты и другие кислоты.

Действие лецитина

Лецитин помогает бороться с атеросклерозом, очищает сосуды от атеросклеротических бляшек. Лецитин содержит, в том числе и фосфорную кислоту, а она действует как растворитель плохого, слишком вязкого холестерина.

Лецитин участвует в синтезе аминокислоты L-карнитина. Эта аминокислота укрепляет сердечную мышцу. Таким образом, лецитин защищает кровеносные сосуды и сердце. А благодаря свойству лецитина «дробить» холестерин на маленькие частицы, растворять и выводить его, лецитин в пищевых добавках часто используется во время диеты: он способствует снижению веса.

Лецитин активизирует синтез инсулина и усиливает чувствительность рецепторов. Таким образом, это снижает риск развития диабета и нормализует работу поджелудочной железы. Лецитин также улучшает усвоение ряда витаминов и минералов. Жирорастворимые витамины D3, A, K, E вообще бесполезно принимать без лецитина. Таким образом лецитин участвует в метаболизме липидов и в энергетическом обмене клеток организма.

Лецитин также работает в организме и как нейромедиатор. Миелиновые оболочки всех нервных волокон и тканей, окружающих головной и спинной мозг, на треть состоят из лецитина. Его значение для нервной системы неоценимо.

Фосфатидилхолин, содержащийся в лецитине, активизирует мозговую деятельность: он положительно влияет на когнитивные функции, память и способность сосредоточиться на определенной задаче. Фосфолипиды питают клетки мозга энергией.

Лецитин рекомендуется при повышенных умственных и психофизических нагрузках. При таких серьезных заболеваниях, связанных с истончением миелиновых оболочек нервных волокон и отмиранием нейронов, как: болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, лецитин жизненно необходим, он может существенно замедлить развитие этих заболеваний.

Больным псориазом, экземой и нейродермитом часто рекомендуют лецитин как часть комплексного лечения заболевания. За счет нормализации обменных процессов в организме идет восстановление кожных покровов. Лецитин улучшает снабжение клеток кожи кислородом. Способствует лучшей выработке белка, и тем самым укрепляет тургор кожи.

Как видите, лецитин необходимый в течение всей жизни человека ресурс, участвующий практически во всех обменных процессах в клетках. Лецитин сохраняет молодость, активность и защищает нас от множества болезней.

Как проявляется дефицит лецитина

Человеческое тело нуждается в лецитине с момента созревания плода в утробе матери до самых последних дней. Лецитин участвует в обменных процессах в организме, в регенерации новых клеток, в активизации мозговой деятельности и нормализации многих процессов в нервной системе.

Взрослые, если они полностью здоровы, могут усваивать лецитин из пищи, и печень здорового человека снабжает организм достаточным количеством лецитина, однако с возрастом выработка лецитина печенью уменьшается. И это ведет к ускоренному старению организма: начинают обостряться старые хронические болезни и появляются новые. Нехватка лецитина отмечается и у молодых людей, у которых есть проблемы с печенью: этот орган на 50% состоит из лецитина и не может нормально функционировать без него.

При недостатке лецитина в организме человека возникают такие симптомы:

  • непереносимость жирной и жареной пищи;
  • воспаление слизистой оболочки ЖКТ вплоть до развития гастрита, колитов;
  • нарушения сна;
  • ухудшение трудоспособности;
  • боли в суставах и мышцах;
  • перебои в работе сердца;
  • аллергия.

С дефицитом лецитина связывают патологии работы нервной системы, которые проявляются снижением памяти и внимания, быстрой утомляемостью. Также наблюдаются симптомы психического расстройства: эмоциональная лабильность, депрессия. Недостаток фосфолипидов можно восполнить, увеличив долю натуральных источников витаминов или приняв специальные добавки.

В профилактических целях лецитин рекомендуется использовать для улучшения памяти и нормальной работы мозга.

Будьте счастливы и здоровы!

Товары по теме статьи

В каких продуктах содержится лецитин?

Фосфатидилхолин или как его чаще называют лецитин относится к фосфолипидам, из которых состоят клеточные мембраны животных и растительных организмов. Этот фосфолипид может синтезироваться в человеческом теле из холина и диглицеридов, но для этого нужно поступление его из пищи. Поступив в организм с едой, он расщепляется с помощью лецитиназ в кишечнике. Продукты расщепления всасываются в кишечнике и снова могут быть использованы для синтеза.

Дефицит лецитина при нормальном рационе нам не грозит. Обычно нет необходимости принимать лецитиновые добавки, потому что пища обеспечивает его в количествах, достаточных для здоровья человека. Давайте рассмотрим подробнее, в каких продуктах лецитин содержится в самых больших количествах.

В каких продуктах питания содержится лецитин?

Лецитином, как правило, богаты все маслянистые вещества, встречающиеся в природе. Он присутствует во всех животных и растительных тканях. Лецитин можно найти во множестве продуктов. Рассмотрим три типа источников, из которых этот фосфолипид может поступить в наш организм:

  1. растительный,
  2. животный,
  3. промышленный.

Лецитин из растений

На вершине рейтинга богатых лецитином растений находятся:

  • бобовые (соя, чечевица, горох, бобы, фасоль),
  • орехи (арахис, грецкий),
  • семечки подсолнуха.

Продукты с высоким содержанием лецитина растительного происхождения

Также хорошими растительными источниками лецитина считаются:

  • цельное зерно и проростки пшеницы,
  • гречка,
  • рис,
  • оливки,
  • авокадо,
  • капуста,
  • морковь,
  • дрожжи.

Если применять количественные единицы оценки содержания лецитина, то известно, что в 100 г дрожжей содержится 0,5 г лецитина, в горохе – 0,9 г, а в подсолнечном масле 1,4 г. Но лидером в этом отношении является соевое масло. В нем в зависимости от сорта и условий производства может находиться от 2 до 4 г лецитина на 100 г.

Лецитин — в каких еще растительных продуктах содержится: таблица

Продукт Количество лецитина на 100г продукта
Дрожжи 0,5 г
Горох 0,9 г
Масло подсолненчника 1,4 г
Масло сои 2-4 г

Лецитин из животных продуктов

Наверное, даже школьник может правильно ответить на вопрос, в каких продуктах содержится лецитин? Конечно, в желтке яйца. Вообще, это самый богатый источник данного фосфолипида. Содержание его составляет почти 10 г на 100 г продукта. Это в 2,5-5 раз больше, чем в соевом масле.

Другие источники животного происхождения включают:

  • икру,
  • мясо (говядина, курица),
  • рыбу и морепродукты (треска, лосось, креветки),
  • молоко и продукты молочного производства (пахта).

Икра так же, как и яйца, имеет в своем составе до 10-11 г лецитина/100 г продукта. Из категории мясных продуктов наиболее богаты как источник лецитина печень и мозги. Содержание лецитина в них около 1 г на 100 г. В цельном молоке лецитина гораздо меньше – около 0,06 г.

В каких животных продуктах содержится больше всего лецитина — таблица

Продукт Количество лецитина на 100г продукта
Печень 1 г
Икра до 10 г
Яичный желток до 10-11 г

Промышленный лецитин

Если бы не эмульгирующие свойства лецитина, вряд ли он был бы так востребован в пищевой промышленности. Эмульгатор помогает растворить жиры и улучшить их перемешивание с другими ингредиентами.

Лецитин дешев в получении, поэтому широко применяется во многих продовольственных изделиях как пищевая добавка.

Когда вы хотите узнать есть ли в продукте лецитин, в чем содержится он, ищите на упаковке товара код Е322. Как добавка лецитин разрешен в России, странах ЕС, США. Обычно его изготавливают из соевого масла.

В промышленных пищевых товарах соевый лецитин часто применяется при изготовлении:

  • мороженого,
  • салатных заправок, соусов, майонезов,
  • конфет, шоколада,
  • маргарина,
  • печенья, крекеров, кексов.

Нужно ли избегать промышленных продуктов с лецитином?

Аллергия на лецитин – явление редкое. Большинству людей с повышенной чувствительностью к сое не стоит беспокоиться, что продукт содержит соевый лецитин, поскольку аллергию обычно вызывают белки сои, а не масла. Однако при использовании промышленных продуктов с лецитиновыми добавками следует учитывать некоторые факторы, которые могут сказаться на вашем здоровье.

Соевый лецитин вырабатывают из масла сои, производимого путем экстракции с гексаном, который является органическим химическим растворителем. Дешевизна сои часто связана с использованием ее трансгенных сортов, которые обладают повышенной устойчивостью и урожайностью. Если вы обеспокоены присутствием ГМО на вашей кухне, то помните, что соевый лецитин может быть получен из генномодифицированных растений.

УЗНАЙТЕ ТАКЖЕ ПРО:

 

Лецитин (соевый) Без ГМО. В гранулах.454 гр.

Лецитин – жироподобное органическое вещество, представляющее собой комплекс фосфолипидов. Это, без преувеличения, топливо для человеческого организма. Он – строительный материал для клеточных оболочек. Укрепляет нервную систему, незаменим для печени и головного мозга. Наладить липидный обмен в организме человека, нормализовать уровень холестерина в крови тоже помогает лецитин. Показания к применению данного препарата очень широки. Он необходим как для развития подрастающего организма, так и для поддержания здоровья людей зрелого возраста.

Лецитин — представляет собой комплекс фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилсерин и фосфатидилинозитол), содержащихся в лецитине соевых бобов и семян подсолнечника. Незаменимые фосфолипиды являются компонентами клеточной мембраны печени и необходимы не только для образования, но и для стабилизации биологической структуры и регенерации мембран печеночных клеток. При различных заболеваниях печени лецитин уменьшает цитотоксическое действие лимфоцитов и некроз гепатоцитов. Незаменимые фосфолипиды регулируют работу клеточных механизмов: ионный обмен, тканевое дыхание, биологическое окисление; способствуют улучшению деятельности дыхательных ферментов в митохондриях, энергетического обмена клеток и нормализуют нарушенный обмен липидов. Нормализует белковый и жировой обмен, обладает липотропным действием, защищает клеточную структуру печени, восстанавливает иммунные функции лимфоцитов и макрофагов.

Лецитин для здоровья печени

Этот препарат – лучший друг печени. Большее количество лецитина в нашем организме содержится именно в этом органе – 65% от общего числа. Поэтому препарат лецитина назначается при любых патологиях печени – гепатитах, ожирении печени, интоксикациях, циррозах.

При алкогольной интоксикации лецитин также поддержит здоровье печени и снизит неприятные симптомы абстинентного синдрома (похмелья). Он активизирует способность организма сопротивляться токсинам и стимулирует выработку желчи, провоцирует активную регенерацию (восстановление) клеток печени. Хотя любителям выпить надо лечить не печень, а голову.

Кроме того, лецитин сильный антиоксидант, способный выводить токсины из организма.

Лецитин против холестерина

Поскольку холестерин содержится в тех же продуктах, что и лецитин, польза и вред от употребления таких продуктов как бы уравнивается. Лецитин удерживает холестерин в растворенном виде и, соответственно, препятствует его отложению на стенках кровеносных сосудов. Дополнительно поступающий в организм лецитин способствует выведению уже начавшего откладываться холестерина, снижая его общий уровень на 15–20 процентов.

Кроме того, лецитин активизирует работу ферментов по расщеплению жиров, стабилизирует жировой обмен, способствует лучшему усвоению витаминов А, D, E и K. Фосфолипиды активизируют микроциркуляцию крови в организме. Поэтому лецитин, практически не имея побочных действий, незаменим для профилактики болезней сердца и атеросклероза. Его также выписывают пациентам в период восстановления после инфарктов и инсультов.

Для маленьких гениев

Лецитин необходим ребенку с первых дней жизни – в первую очередь для формирования и развития центральной нервной системы. При грудном вскармливании малыш получает лецитин с молоком матери. Если же по каким-то причинам естественное вскармливание невозможно, дефицит лецитина нужно устранять дополнительно.

Также особенно уязвим при недостатке лецитина детский организм во время стрессов. Первые серьезные переживания начинаются в период адаптации сначала в садике, затем в школе. Про первоклассников разговор отдельный. В этот период просто необходим лецитин. Он стимулирует мозговую активность, снижает утомляемость. Улучшает память, внимание, повышает стрессоустойчивость.

Для детей младшего возраста и школьников лучше всего подойдет лецитин в виде порошка или гранул , т.к. родителям будет проще смешать с едой и нет необходимости глотать большие капсулы.  

Универсальный, эффективный, безопасный

Прием лецитина эффективен при многих заболеваниях, а также в целях их профилактики. К примеру, при физических и психоэмоциональных нагрузках, постоянных стрессах прием лецитина будет способствовать улучшению общего состояния организма и нервной системы.

Лецитин способен защитить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта от вредных воздействий. Поэтому его прием показан людям, страдающим гастритами, колитами и язвенной болезнью.

При псориазе и дерматите прием лецитина значительно уменьшит неприятные симптомы. Поэтому он часто используется при комплексном лечении кожных заболеваний.

Назначают лецитин и при различных женских заболеваниях, вплоть до рака матки. Поэтому его прием – хорошая профилактика онкозаболеваний женской половой сферы.

Еще одно волшебное свойство лецитина – способность нормализовать уровень сахара в крови. Он укрепляет мембраны клеток поджелудочной железы, в частности бета-клеток, которые отвечают за выработку инсулина. Таким образом, при сахарном диабете первого типа лецитин снижает внешнюю инсулиновую потребность. При диабете второго типа компенсирует недостаток фосфолипидов и эссенциальных жирных кислот.

Незаменим лецитин и для мозга. Доказано, что регулярный прием лецитина может приостановить рассеянный склероз (распад миелиновой оболочки мозга), улучшить мозговую активность при болезни Паркинсона и синдроме Альцгеймера.

Такие разнообразные и широкие показания к применению лецитина объясняются весьма просто – он содержится в клетках всех систем организма. При этом он не имеет серьезных побочных эффектов.

Как организм реагирует на недостаток лецитина?

Первой от недостатка лецитина страдает нервная система. Расстройство памяти, постоянные смены настроения, снижение внимания, бессонница – вот основные симптомы дефицита лецитина в организме.

Кроме того, если лецитина, поступающего с пищей, человеку недостаточно, начинается расстройство пищеварения – неприятие жирной пищи, частые поносы и вздутие живота. Сбивается работа печени и почек.

Может повышаться артериальное давление, прогрессируют болезни желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, а также суставов. Лецитин растворяет жирорастворимые токсины в организме, километры нейронов (мозговых клеток) состоят из лецитина. Лецитин можно принимать детям с рождения, т.к. он за счет желчегонного эффекта лечит коньюгационую желтуху  новорожденных, снижает билирубин. Восстанавливает печень при гепатитах, жировом гепатозе и т.д.  

Показания

Жировая дегенерация печени различной этиологии, острый и хронический гепатит, цирроз печени, печеночная кома, пищевые и лекарственные отравления, токсикоз беременных, алкогольные и лучевые поражения печени, склеротические поражения сосудов. Как дополнительное средство в сочетании с противотуберкулезными препаратами (для защиты печени от их токсичного действия). Общеукрепляющая терапия. Желтушка новорожденных, ДЦП, все мозговые нарушения, болезнь Альцгеймера, старческое слабоумие, нарушение оттока желчи, камни в печени, почках и желчном пузыре, для улучшения памяти и  мыслительных способностей ребенка.

Способ применения: Детям до 3 месяцев по 1/4 — 1 раз в день. От 3 до 6 месяцев по 0,5 / 1 раз в день. С 6 месяцев до 1 года по 0,5/ 2 раза в день. С 1 года до 6 лет по 1 / 1 раз в день. С 6 лет по 1 \ 2 раза. Взрослым по 1 -2 / 2 -3 раза в день в зависимости от тяжести заболевания. За более подробной информацией обратитесь к специалисту по указанным на сайте телефонам.  

Лецитин: польза и вред, для чего и как принимать — Medtechnika

Содержание:

Лецитин – это не простое вещество, это комплекс фосфолипидных соединений в сочетании с триглицеридами и следами токоферолов, углеводов, стеролов. Лецитин выполняет ряд ключевых функций для организма, участвует в регулировании уровня холестерина и в создании оболочки для нервных клеток. Благодаря лецитину наш организм эффективнее борется со стрессом. Организм здорового человека требует около 10 г лецитина в сутки, он необходим для построения мембраны каждой клетки, незаменимый для оптимальной работы печени и нервной системы, а также играет важную роль в синтезе энергии.


Известные виды лецитина

Основными компонентами лецитина являются холин, пальмитиновая, арахидоновая и стеариновая кислота. На сегодня известно, что лецитин может быть животного и растительного происхождения. Более полезным и доступным по цене является именно растительный лецитин. Достаточно популярными и распространенными на рынке два вида лецитина – соевый и подсолнечный. Стоит отметить, что в организме человека он не синтезируется, поэтому должен поступать с продуктами питания или со специальными добавками. 

И так, поговорим об этих двух видах подробнее.

  • Соевый лецитин изготавливается путем экстракции соевого масла, это мощный антиоксидант, активизирует работу клеток головного мозга, нервной системы и регулирует обменные процессы. Это эфир, заполняющий клеточные мембраны, восстанавливает повреждении клетки и доставляет в них питательные вещества.
  • Подсолнечный лецитин изготавливается путем экстракции из нерафинированного подсолнечного масла холодного отжима. Его основной полезный компонент заключается в том, что он почти не вызывает аллергических реакций, поэтому более безопасен чем соевый. Имеет сильное гепатопротекторное действие и содержит высокое содержание жирных кислот, относящихся к группе Омега-9, которые укрепляют миокард и снижают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза лецитина для организма

  • активизирует процессы клеточной регенерации в организме;
  • обеспечивает быстрый перенос питательных веществ и нутриентов во все ткани и органы;
  • является природным антиоксидантом и борется с токсичными веществами;
  • улучшает работу репродуктивной системы;
  • участвует в регуляции липидного обмена, защищает сосуды от жировых отложений;
  • усиливает процессы кроветворения, чем помогает организму быстро восстанавливаться от травм и операций;
  • смягчает проявления климактерического синдрома и способствует восстановлению менструального цикла;
  • стимулирует работу мозга и улучшает умственную активность;
  • противодействует накоплению солей и профилактирует желчно-каменной болезни;
  • регулирует минерально-липидный баланс и способствует похудению.

Продукты с содержанием лецитина

Известно, что лецитин изобрел французский ученый в далеком 1850 году из мозга и яичного желтка, впоследствии, почти через 90 лет был выделен лецитин из бобов сои, его в то время назвали «эссенциальные фосфолипиды». Источниками лецитина в промышленных масштабах является рапс, подсолнечник, соя и рыба.

Мы подготовили для вас таблицу с продуктами питания в которых содержится лецитин:

Продукты питания Содержание лецитина в 100 г продукта, мг
Яичный желток от 9 600 — 11 000 мг
Икра рыб 10 000 мг
Соевое масло от 1 500 до 3 900 мг
Подсолнечное масло от 700 до 1400 мг
Говядина від 850 до 100 мг
Горох 900 мг
Овсяная крупа 400 мг
Гречка 460 мг
Пшено 375 мг
Арахис 160 мг
Капуста 130 мг
Морковь 110 мг
Хлеб 32 — 39 мг

Какой лецитин лучше принимать мужчинам?

Соевый лецитин в своем составе содержит масла, фосфолипиды, витамины А и Е и изофлавоны – природные аналоги женских половых гормонов растительного происхождения. При его регулярном употреблении, избыток женских гормонов в мужском организме вызывает такие негативные проявления: лишний вес, снижение половых функций, угнетение выработки мужских гормонов, депрессию. Поэтому его не рекомендуется принимать мужчинам и мальчикам. Нужным и полезным для мужского здоровья будет подсолнечный лецитин.  

Чем полезен лецитин для женщин?

Девушкам и женщинам рекомендуется употреблять именно соевый лецитин из-за ряда его положительных эффектов на женское здоровье:

  • соевый лецитин содержит в своем составе фитоэстрогены, который значительно смягчает симптомы менопаузы;
  • при расщеплении лецитина в кишечнике высвобождается большое количество арахидоновой кислоты, которая необходима для синтеза и поддержания оптимального уровня женских половых гормонов, а также большое количество жирных кислот группы Омега-3, а они положительно влияют на состояние кожи лица, волос и ногтей;
  • в своем составе соевый лецитин содержит вещества, стимулирующие работу щитовидной железы.

Что касается подсолнечного лецитина, то он также имеет свои особенности применения для женского организма, ведь его свойство расщеплять холестерин и ЛПНП успешно применяется в диетологии. Доказано, что регулярное применение добавки лецитина на фоне диеты и физических упражнений поможет быстро и безболезненно убрать лишние жировые отложения.

Можно ли детям принимать лецитин?

Эффективность и безопасность лецитина доказана и для детского организма, так как он стимулирует мозговую активность, нормализует функцию нервной системы и способствует интеллектуальному развитию. Сегодня лецитин включен как вспомогательный препарат в программу лечения задержки психомоторного развития, синдрома дефицита внимания с гиперактивностью, аутизма и детского рассеянного склероза. Повышенная потребность в витаминах в детском возрасте также является показанием к применению лецитина в качестве пищевой добавки, ведь он помогает расщепить и усвоить жирорастворимые витамины, увеличивает их биодоступность.

Влияние лецитина на печень

Известно, что лецитин положительно влияет на процессы регенерации печени и защищает ее от воздействия токсических веществ и свободных радикалов. Он помогает печени выполнять одну из ключевых функций – очищать кровь от опасных соединений.

Лецитин является незаменимым компонентом многих фармпрепаратов с гепатопротекторным действием. 


Как принимать лецитин?
Взрослые 5 — 6 г
Взрослые, регулярно занимающиеся фитнесом 10 г
Беременные и кормящие 12 г
Спортсмены во время подготовки к соревнованиям 12 — 14 г и больше

В ассортименте добавок из лецитина на сайте Рідні Медтехника каждый может выбрать необходимый для себя БАД или комплекс в удобной форме выпуска. Каждая форма имеет свои преимущества. Так, например, для детей лучше всего подсолнечный лецитин в виде гелей, его можно смешать с соком или молоком. Для детей, в зависимости от возраста, профилактической дозой считается 1-4 г в сутки, разделяя на 2 приема перед или во время еды. Жидкий лецитин разводят в воде или других напитках. Таблетки и капсулы принимают просто запивая водой, а гранулы можно добавлять прямо в пищу, предварительно определив дозу.

Противопоказания для приема лецитина

Особых противопоказаний к приему лецитина не обнаружено, однако следует помнить о таких важных нюансах:

  • алкоголь уничтожает в лецитине холин и жирные кислоты
  • не рекомендуется употреблять детям до 3 лет

Среди побочных эффектов следует отметить возникновение аллергических реакций. При передозировке препараты лецитина могут привести к ослаблению аппетита, тошноты, вздутия живота, вызывают боль в желудочно-кишечном тракте и диарею.


Источники:
Healthline: “Lecithin Benefits”; https://www. healthline.com/health/lecithin-benefits
Medical News Today: “Everything you need to know about lecithin”; https://www.medicalnewstoday.com/articles/319260 

важное дополнение к Вашему рациону

Лецитин — важное дополнение к Вашему рациону

Лецитин — это биологический антагонист холестерина. Лецитин относится к фосфолипидам (фосфатидам). фосфолипиды — это производные глицерина и жирных кислот, содержащие фосфорную кислоту и азотсодержащее вещество. Они являются составной частью клеточных мембран, участвуют в липидном обмене, в построении нервной ткани. Снижают уровень холестерина в крови.

 

Суточная потребность в фосфатидах — около 10 г. То вещество, которое обычно называют лецитином, содержит лишь треть лецитина и две трети других фосфожиров. Он стабилизирует деятельность нервной системы и печени, стимулирует кроветворение, повышает сопротивляемость организма инфекциям, защищает от воздействия токсических веществ, препятствует развитию атеросклероза.

 

Лецитина много в гречневой крупе, пшеничных отрубях и зернах, в салате и бобовых, дрожжах, рыбе. Еще лецитин содержится в продуктах, которые богаты холестерином, в основном это молочные продукты, а также яичный желток, из которого он был впервые выделен. Поэтому холестеринсодержащие продукты все же не стоит исключать из рациона.

 

Из лецитина состоит 17% нервной системы, он входит в оболочку каждого нерва. Если лецитина не хватает, что часто случается при повышенных физических и нервных нагрузках, то эта оболочка (т. н. оболочка миелина) истончается, и мы начинаем страдать от нервной раздражительности до полного нервного срыва.

Наш мозг почти на 30% состоит из лецитина, то есть жировая среда — это естественная среда мозга и нервных клеток. Без преувеличения можно сказать, что наш мозг насквозь пропитан жиром. Ткани, окружающие мозг, позвоночник, нервы, на две трети состоят из лецитина.

Лецитин необходим для нормальной деятельности сердца, ведь в составе нашей главной мышцы, которой приходится трудиться без устали, также много лецитина. Лецитин — неотъемлемая часть ядра клетки.

 

В состав лецитина входит витаминоподобное вещество холин (см. витамин В4). Он проявляет сходные с лецитином свойства. Если холина недостаточно, то может нарушиться синтез фосфолипидов, а это приводит к жировому перерождению печени, нарушению функции почек и щитовидной железы.

 

Прием лецитина не дает побочных результатов в отличие от других средств, применяемых при лечении дисфункций мозга. Физические упражнения повышают содержание лецитина в мышцах, тонизируя их. Лецитин в какой-то мере компенсирует недостаток инсулина, и поэтому в умеренных дозах его можно рекомендовать диабетикам. Лецитин рекомендован также при псориазе, который связан с нарушением жирового обмена и сопровождается повышением содержания холестерина. Этот список можно продолжить.

Организм экономит лецитин, он используется как энергетический источник в последнюю очередь, даже после белков.

 

Еще одним фосфолипидом является фосфатидилсерин. Дефицит фосфатидилсерина, как и прочих фосфолипидов, замедляет умственные процессы, затрудняет работу мозга, особенно у пожилых людей. Этот фосфолипид сдерживает выработку «гормона стресса» кортизола, избыток которого препятствует питанию мозга глюкозой, ослабляет иммунитет, разрушает мышечные ткани и сосуды и служит причиной множества других расстройств.

 

 Жир — это энергетический запас организма. Окружая органы и ткани, он играет роль механического буфера. Жир, как мы уже поняли, чрезвычайно важен для функционирования мозга. Поэтому если вы решили «сжечь» жир при помощи каких-нибудь препаратов, стоит задуматься о том, как это скажется на вашей умственной деятельности (если, конечно, вы не страдаете ожирением, а это уже область эндокринологии).

 

Волшебные свойства лецитина

 

 

Лецитин – прекрасное средство для предотвращения многих заболеваний, улучшения памяти и контроля за весом. Медицинские специалисты открыли немало других преимуществ лецитина для здоровья.

 

Вот их краткий перечень:

 

 

Снижение уровня холестерина. Лецитин помогает снизить уровень «плохого» холестерина в организме и предохраняет артерии от закупоривания. Его применение улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.

 

 

Потеря веса. Лецитин способствует расщеплению жиров и полезен для снижения веса.

 

 

Улучшение работы печени. Доказана эффективность вещества в оздоровлении печени. Он препятствует жировым отложениям и предотвращает цирроз печени.

 

 

Улучшение функционирования мозга. Ученые доказали, что применение лецитина полезно для больных болезнью Альцгеймера, а также улучшает память пожилых людей.

 

 

Улучшение репродуктивного здоровья. Лецитин полезен для развития плода, особенно мозга и нервной системы. Но беременные женщины перед применением лецитина должны проконсультироваться со своим врачом.

 

 

Кроме того, лецитин содержит незаменимые жирные кислоты, снижающие риск затвердевания клеточных мембран. По этой причине он полезен при облегчении артритных болей. Лецитин содействует хорошей работе желчного пузыря и предотвращает образование камней. Человеку необходимо употреблять от 30 до 50 граммов лецитина каждый день. Эту дозу можно получить через пищевые продукты: яичный желток, зародыши пшеницы, соевые бобы, рыба, бобовые, орехи, цельные зерна и дрожжи. В малых дозах лецитин не не имеет побочных эффектов. Но при передозировке он может вызвать диарею, увеличение веса, головную боль, тошноту и головокружение. Поэтому перед применением очень важно посоветоваться с врачом.

 

 

Что может быть полезнее?!

 

Ни одна из отраслей пищевой промышленности не обходится без такого продукта как лецитин.

 

Этот ингредиент широко используется в производстве кондитерских, масложировых и многих других пищевых продуктах. И играет в них важную роль, обеспечивая их технологичность и улучшая питательные свойства. Переоценить его роль невозможно. Помимо своих уникальных функциональных свойств, лецитин очень важен в правильном питании человека.

 

 

Применение лецитина в ежедневном рационе питания человека крайне необходимо для профилактики и лечения ряда серьезных заболеваний.

 

Лецитин обеспечивает питание всей нервной системы человека, а также является основным структурным компонентом миелиновой оболочки мозга и нервных волокон (около 30% мозга и 17% нервов состоят из лецитина). Недостаток лецитина в организме человека часто является причиной раздражительности, усталости, бессонницы, депрессии, нервного истощения, ухудшения памяти, ослабления внимания. Все эти симптомы могут быть сведены к минимуму при регулярном употреблении в качестве пищевой добавки лицетина — главного источника холина, необходимого для нормальной деятельности нервной системы. Применение лецитина также целесообразно при лечении невритов, неврозов, рассеянного склероза, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера, при травматических и инфекционных поражениях нервной системы, при умственных и физических перегрузках. Неоценима польза лецитина и для восстановления двигательной и психических функций людей, перенесших инсульт.

 

Сердце отличается от других органов человеческого организма самым высоким содержанием лецитина. В связи с этим наиболее целесообразно регулярное применение лецитина для профилактики инфаркта или в послеинфарктный период. Кроме того, лецитин обладает способностью удерживать холестерин в растворенном состоянии, не позволяя ему откладываться на стенках сосудов, а также стабилизирует уровень триглицеридов в крови и повышает уровень гемоглобина. Именно поэтому особенно полезно регулярное применение лецитина в качестве пищевой добавки для профилактики и лечения атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии, кардиомиопатии, сердечной недостаточности, анемии (малокровия).

 

Лецитин стимулирует желчеотделение, улучшает состав желчи, восстанавливает структуру печени, нормализуя в ней жировой обмен, а также оказывает смягчающее действие на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. В связи с эти применение лецитина можно рекомендовать при профилактике и лечении желчекаменной болезни, дискинезии желчных путей, циррозе, гепатите, язвенной болезни.

 

Лецитин, введенный в рацион питания беременной женщины, может значительно улучшить условия созревания плода, а в дальнейшем — облегчить протекание родов. Необходим лецитин и кормящим женщинам – ведь материнское молоко в своем составе содержит значительное количество холина, непосредственно участвующего в формировании мозга и нервной ткани будущего ребенка.

 

Регулярное применение в рационе питания лецитина полезно также для женщин при бесплодии, климактерическом синдроме, маточных кровотечениях, нарушениях менструального цикла, а также в ряде случаев необходимо мужчинам – для восстановления половой функции (при бесплодии, импотенции). Также лецитин при регулярном приеме способен нормализовать работу почек и эффективно помочь в борьбе с ожирением. Применение данного продукта также приносит ощутимый положительный эффект при лечении заболеваний эндокринной системы (сахарный диабет, гормональные сбои) и кожных заболеваний (псориаз, экзема, лишай, аллергический дерматит).

 

Лецитин играет также важную в роль в активизации иммунной защиты организма. В связи с этим регулярное употребление в рационе питания лецитина может служить профилактикой онкологических заболеваний.

Лецитин — полезная добавка к детскому питанию.

 

Введение в рацион лецитина способствует улучшению роста и развития ребенка, положительно влияет на его память, концентрацию внимания, умственные способности. Регулярное применение лецитина в детском питании необходимо при различных нарушениях развития центральной нервной системы, задержке речевого развития, повышенной возбудимости, утомляемости, энурезе, частых заболеваниях пищеварительной системы и органов дыхания.

 

Cпособ применения лецитина и противопоказания к его употреблению.

 

Способ применения. Рекомендуется употреблять по 1-2 столовой ложке в день. Можно добавлять лецитин в любую пищу (желательно не горячую). Вот несколько рецептов полезных напитков на основе данного продукта:

 

Лецитин-мед-молоко: 1 чашка молока, 1 чайная ложка лецитина, 2 чайных ложки меда (на 1 порцию). 3 десертные ложки молока взбить с лецитином, вскипятить оставшееся молоко. Затем молоко остудить, соединить с медом и взбитым с лецитином молоком.

 

Какао с лецитином: 0,5 л молока, 2-4 чайных ложки растворимого какао-порошка, 4 чайных ложки лецитина (на 3 порции). Взбить молоко и лецитин, добавить какао. Напиток можно пить холодным или горячим.

 

Противопоказания: Перед применением необходимо проконсультироваться с врачом. С осторожностью принимать при обострении холецестита, панкреатита, желчекаменной болезни.

 

Способ хранения: Хранить в сухом, прохладном месте (не в холодильнике). После вскрытия упаковки желательно использовать ее содержимое в течении 2-х месяцев.

 

 

 

 

 

 

 

 

Полезно знать об АЛЛЕРГИИ НА СОЮ (soya)

АЛЛЕРГИЯ НА СОЮ (soya)

Полезная информация об аллергии на сою – Информационный лист Норвежского союза астматиков и аллергиков

Что такое пищевая аллергия?

Аллергическая реакция на продукты питания возникает из-за того, что организм реагирует на некоторые виды протеинов, содержащиеся в пище. У некоторых людей возникает сильная реакция даже на минимальные количества пищевых продуктов, которые они не переносят. У других реакция выражается в недомогании, которое проходит без драматических последствий. Пищевая аллергия более распространена среди детей, чем среди взрослых. У большинства пищевая аллергия проходит с возрастом. Реакция на несколько продуктов не является необычной. В том случае, если из рациона удаляются продукты, являющиеся важными источниками питательных веществ, необходимо подобрать хорошие альтернативы, которые позволят сохранить здоровый и разнообразный рацион.

Что такое аллергия на сою?

Аллергия на сою означает, что организм реагирует на один или несколько видов протеинов, находящихся в соевых бобах. Соевые бобы относятся к стручковым растениям. Из плодов стручковых растений можно получать протеин, крахмал, растительное масло и клетчатку, которые затем можно применять для приготовления пищи.

При соевой аллергии обычно проявляется реакция на пробу Пирке, а также она проявляется в анализе крове (антитела иммуноглобулина). Следует отметить, что бывают случае позитивного анализа крови и пробы Пирке на соевую аллергию, в то время как организм на самом деле переносит сою. Это происходит из-за перекрёстной чувствительности к другим видам стручковых или к пыльце берёзы. Некоторые аллергики на пыльцу берёзы отмечают, что они переносят наличие соли в обработанной пище, но реагируют на холодные продукты из сои, как например соевый напиток и соевый йогурт.

Где содержится соевый протеин?

Соевый протеин, обладающий высокой питательной ценностью и многочисленными функциональными свойствами, используется в качестве компонента во многих продуктах питания. Например, соевый протеин содержится гамбургерах, рыбных котлетах, пицце, хлебе и других выпечных изделиях. Многие продукты-заменители для страдающих молочной аллергией и целиакией имеют в своей основе сою. Причиной этому служит то, что соевый протеин является хорошей альтернативой (благодаря питательной ценности и физиологическим качествам) для молочного протеина и глютена. Соя также является основным ингридиентом для соевого соуса и таких продуктов, как мисо, тофу и темпе.

Какие реакции возникают при аллергии на сою?

Реакция аллергика, употребившего продукт питания с содержанием сои, может быть различной. В качестве примеров можно назвать жидкий стул, боли в животе, приступ астмы, обострение экземы, затруднение дыхания и анафилактический шок. Аллергики на пыльцу берёзы, которые реагируют на холодные продукты из сои, чаще всего испытывают желудочно-кишечные симптомы.

Как лечить аллергию на сою?

Единственным способом борьбы с аллергией на сою является полное исключение из рациона питания продуктов, содержащих соевый протеин. Те из аллергиков, кто реагирует только на холодные соевые напитки и соевый йогурт, как правило могут не принимать во внимание наличие сои в смешанных продуктах, так как большинство продуктов выпечки, мясных и прочих продуктов с соей, употребляются в подогретом виде.

Что можно есть при аллергии на сою?

Соевый протеин отсутствует в продуктах из чистого молока, яиц, мяса, рыбы, ракообразных и моллюсков, фруктов, орехов, растительного масла или овощей. Тем не менее, у некоторых могут возникать реакции на другие стручковые растения, как горох, бобы, чечевица и арахис, которых следует избегать. В сладостях и чипсах соевый протеин встречается редко. Вегетарианские и иностранные блюда, а также продукты для здорового питания, содержат соевый протеин чаще, чем типичные норвежские продукты. По причине все более частого использования соевого протеина в различных продуктах питания, важно тщательно читать перечень ингредиентов на товарных упаковках. Согласно предписанию о маркировке, все продукты, содержащие сою, должны быть чётко помечены.

О соевом масле

Соевое масло В процессе производства масла исчезают протеины, т.е. вещества, вызывающие аллергические реакции. Результаты зарубежных анализов масел показывают отсутствие в некоторых из них соевого протеина. Некоторые крупные норвежские производители осуществляют регулярные анализы на предмет обнаружения остатков соевого протеина в растительном масле или маргарине.

О соевом лецитине

Соевый лецитин также является жировым продуктом, получаемым из соевых бобов. Соевый лецитин может в отдельных случаях содержать следы соевого протеина, но в этом случае речь идёт об очень небольшом количестве вещества. Именно поэтому, нет особой необходимости предостерегать аллергиков от употребления продуктов питания с содержанием соевого лецитина.

Лецитин, для чего он нужен?

Лецитин (также известный как альфа-фосфатидилхолин) — это естественное питательное вещество, которое содержится в продуктах питания, которые также продаются в качестве пищевой добавки.
Лецитин — это не отдельное вещество, а группа химических веществ, принадлежащих к соединениям, называемым фосфолипидами. Фосфолипид, тип жира, который помогает поддерживать целостность клеток, жизненно важен для нормального функционирования мозга, нервов, печени и других жизненно важных органов.
Лецитин содержится в зеленых овощах, красном мясе и яйцах. БАДы чаще всего изготавливают из соевых бобов, яичных желтков или продуктов животного происхождения. Лецитин не только принимают в качестве добавки, он также используется в производстве глазных капель, увлажняющих кремов для кожи и пищевых эмульгаторов (агентов, препятствующих разделению ингредиентов).
Считается, что в качестве добавки лецитин снижает уровень холестерина и лечит определенные неврологические и воспалительные состояния.
Также известен как: Яичный лецитин, Лецитин из сои, Оволецитин, Sojalecithin, Соевый лецитин, Соевый лецитин, Фосфолипид сои, Соевый лецитин, Вегилецитин, Вителлин, Желточный.
При приеме лецитин расщепляется на вещество, называемое холином, которое организм использует для транспортировки жира, регулирования метаболизма, поддержания структурной целостности клеток и облегчения передачи нервных импульсов (путем синтеза нейромедиатора ацетилхолина). Холин вырабатывается организмом с трудом; большая часть его получается из продуктов, которые мы едим.
Преимущества при лечении многих заболеваний при приеме лецитина:
— Улучшение режима сна
— Повышение спортивных результатов
— Снятие стресса и беспокойства
— Снижение уровня холестерина
— Уменьшение воспаления
— Улучшение функции печени
— Предотвращение потери когнитивной функции и начало деменции
Дозировка
Для лецитина нет рекомендованной дозировки. Как правило, доза не должна превышать 5000 мг в день.
Высокий уровень холестерина
Соевый лецитин, принимаемый ежедневно в виде добавки в дозе 500 миллиграммов (мг), снижает общий уровень холестерина на 42% и уровень «плохого» холестерина ЛПНП на 56,15% через два месяца. Это говорит о том, что лецитин может быть эффективным дополнительным средством лечения гиперхолестеринемии (высокого холестерина).

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Барч Г. Г. и Гербер Г. Б. Влияние фосфолипидов на повреждение печени. II. Изменения содержания и синтеза липидов после поражения печени тетрахлоридом углерода и другими агентами. Acta Hepatogastroenterol. (Stuttg) 1975; 22 (4): 228-236. Просмотреть аннотацию.

Fabia, R., Ar’Rajab, A., Willen, R., Andersson, R., Ahren, B., Larsson, K., and Bengmark, S.Влияние фосфатидилхолина и фосфатидилинозитола на индуцированные уксусной кислотой колит у крысы.Пищеварение 1992; 53 (1-2): 35-44. Просмотреть аннотацию.

Holecek, M., Mraz, J., Koldova, P., and Skopec, F. Влияние полиненасыщенного фосфатидилхолина на начало регенерации печени после гепатэктомии у крыс. Arzneimittelforschung. 1992; 42 (3): 337-339. Просмотреть аннотацию.

Нойбергер, Дж., Хегарти, Дж. Э., Эддлстон, А. Л., и Уильямс, Р. Влияние полиненасыщенного фосфатидилхолина на иммуноопосредованное повреждение гепатоцитов. Gut 1983; 24 (8): 751-755. Просмотреть аннотацию.

Панос, Дж. М., Палсон, Р., Джонсон, Р., Портманн, Б., и Уильямс, Р. Полиненасыщенный фосфатидилхолин при остром алкогольном гепатите: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Eur.J. Gastroenterol 1990; 2: 351-355.

Romagosa, R., Saap, L., Givens, M., Salvarrey, A., He, JL, Hsia, SL, and Taylor, JR Пилотное исследование по оценке лечения базальноклеточной карциномы 5-фторурацилом с использованием фосфатидилхолин как трансэпидермальный переносчик. Dermatol.Surg. 2000; 26 (4): 338-340. Просмотреть аннотацию.

Schneider, J., Muller, R., Buberl, W., Kaffarnik, H., Schubotz, R., Hausmann, L., Muhlfellner, G., and Muhlfellner, O. Влияние полиенилфосфатидилхолина на клофибрат- индуцировал повышение холестерина ЛПНП. Eur.J.Clin.Pharmacol. 2-19-1979; 15 (1): 15-19. Просмотреть аннотацию.

Сингх Н. К. и Прасад Р. С. Пилотное исследование полиненасыщенного фосфатидилхолина при молниеносной и подострой печеночной недостаточности. Дж. Доц. Врачей Индия 1998; 46 (6): 530-532. Просмотреть аннотацию.

Stremmel, W., Merle, U., Zahn, A., Autschbach, F., Hinz, U., and Ehehalt, R. Фосфатидилхолин с замедленным высвобождением приносит пользу пациентам с хроническим активным язвенным колитом. Кишечник 2005; 54 (7): 966-971. Просмотреть аннотацию.

Циренберг, О. и Гранди, С. М. Кишечная абсорбция полиенфосфатидилхолина у человека. J. Lipid Res 1982; 23 (8): 1136-1142. Просмотреть аннотацию.

Ablon G, Rotunda AM. Лечение жировых подушечек нижнего века фосфатидилхолином: клинические испытания и обзор. Dermatol Surg 2004; 30: 422-7.Просмотреть аннотацию.

Аронсон П.Дж., Лоринц А.Л. Содействие потливости ладоней пероральным фосфатидилхолином. Acta Derm Venereol 1985; 65: 19-24. Просмотреть аннотацию.

Chan PC, Tam SC, Robinson JD, et al. Влияние фосфатидилхолина на ультрафильтрацию у пациентов, находящихся на постоянном амбулаторном перитонеальном диализе. Нефрон 1991; 59: 100-3. Просмотреть аннотацию.

Domino EF, May WW, Demetriou S, et al. Отсутствие клинически значимого улучшения состояния пациентов с поздней дискинезией после терапии фосфатидилхолином.Биол Психиатрия 1985; 20: 1189-96. Просмотреть аннотацию.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Письмо с предупреждением Аюле Дублину относительно липостабила. 22 июля 2003 г.

Гуан Р., Хо К.Й., Кан Дж.Й. и др. Влияние полиненасыщенного фосфатидилхолина при лечении острого вирусного гепатита. Алимент Фармакол Тер 1995; 9: 699-703. Просмотреть аннотацию.

Hasengschwandtner F. Обработка фосфатидилхолином для индукции липолиза. Космет Дерматол 2005; 4: 308-13. Просмотреть аннотацию.

Hexsel D, Serra M, Mazzuco R и др.Фосфатидилхолин при лечении локализованного жира. J Drugs Dermatol 2003; 2: 511-8. Просмотреть аннотацию.

Hexsel DM, Serra M, de Oliveira Dal’Forno T, et al. Косметическое использование инъекционного фосфатидилхолина на лице. Otolaryngol Clin North Am 2005; 38: 1119-29. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс П.Дж., Портманн Б.П., Эддлстон А.Л., Уильямс Р. Использование полиненасыщенного фосфатидилхолина при HBsAg-отрицательном хроническом активном гепатите: результаты проспективного двойного слепого контролируемого исследования. Печень 1982; 2: 77-81. Просмотреть аннотацию.

Коо С.И., Но СК. Фосфатидилхолин ингибирует, а лизофосфатидилхолин увеличивает лимфатическую абсорбцию альфа-токоферола у взрослых крыс. J Nutr 2001; 131: 717-22 .. Просмотреть аннотацию.

Kopera D, Binder B, Toplak H и др. Гистопатологические изменения после внутриочагового применения фосфатидилхолина для уменьшения липомы: отчет о случае. Am J Dermatopathol 2006; 28: 331-3. Просмотреть аннотацию.

Ladd SL, Sommer SA, LaBerge S, Toscano W. Влияние фосфатидилхолина на явную память.Clin Neuropharmacol 1993; 16: 540-9. Просмотреть аннотацию.

Либер С.С., Лео М.А., Алейник С. и др. Повышенный уровень циркулирующего дилинолеилфосфатидилхолина связан с защитой от вызванного алкоголем окислительного стресса и фиброза печени у человека. Гепатология 2000; 32: 386A.

Niederau C, Strohmeyer G, Heintges T, et al. Полиненасыщенный фосфатидилхолин и интерферон альфа для лечения хронических гепатитов B и C: многоцентровое рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Leich Study Group. Гепатогастроэнтерология 1998; 45: 797-804. Просмотреть аннотацию.

Риттес PG. Использование фосфатидилхолина для коррекции локальных жировых отложений. Aesthetic Plast Surg 2003; 27: 315-8. Просмотреть аннотацию.

Риттес PG. Использование фосфатидилхолина для коррекции выпуклости нижнего века из-за выступающих жировых подушечек. Dermatol Surg 2001; 27: 391-2. Просмотреть аннотацию.

Ротонда А.М., Колодней М.С. Мезотерапия и инъекции фосфатидилхолина: историческое уточнение и обзор.Dermatol Surg 2006; 32: 465-80. Просмотреть аннотацию.

Саймонс С., Форчун Ф, Гринбаум Р.А., Дандона П. Гипертрофия сердца, гипертрофическая кардиомиопатия и гиперпаратиреоз — взаимосвязь. Br Heart J 1985; 54: 539-42. Просмотреть аннотацию.

Уэйд А., Веллер П.Дж., ред. Справочник фармацевтических вспомогательных веществ. 2-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Am Pharmaceutical Assn, 1994.

Что такое соевый лецитин и его преимущества

Соя — ингредиент, который сбивает с толку.

Это хорошо? Это плохо?

Кажется, что эксперты соглашаются и не соглашаются еженедельно. Но как насчет соевого лецитина, ингредиента, который обычно продается в магазинах здорового питания и рекламируется как питательная добавка? В то время как многие люди не понимают сою и ее репутацию в мире здоровья и благополучия, соевый лецитин имеет несколько преимуществ, которые способствуют поддержанию надлежащего функционирования организма. *

Что такое соевый лецитин?

Соевый лецитин — это желто-коричневое вещество, представляющее собой смесь фосфолипидов и других нефосфолипидных соединений, которые экстрагируются из соевого масла во время обработки.Лецитин обычно используется в жидкой форме, но его также можно использовать в форме гранул. Поскольку соевый лецитин притягивает как воду, так и жир, соевый лецитин обычно содержится в пищевых продуктах в качестве добавки, используемой для сглаживания текстуры продуктов, в том числе шоколада! Соевый лецитин также используется в качестве эмульгатора в косметике и кормах для животных.

История соевого лецитина

Французский химик Теодор Гобли открыл лецитин в 1845 году, когда он извлек это вещество из яичного желтка. Отсюда лецитин стал термином, обозначающим жирные соединения, которые в природе встречаются как в тканях растений, так и в тканях животных.В организме лецитин находится в основном в головном мозге. Лецитин обычно извлекается из соевых бобов, но его также можно найти в яйцах, семенах подсолнечника и молоке.

Преимущества соевого лецитина

Соевый лецитин содержит множество полезных питательных веществ, которые способствуют общему благополучию. Фосфолипиды состоят из жирных кислот, которые являются компонентами клеточной мембраны. С возрастом уровень фосфолипидов в головном мозге может снижаться. Кроме того, соевый лецитин может положительно способствовать поддержанию умственной функции.**

Соевый лецитин также является источником линолевой кислоты, которая является полиненасыщенной жирной кислотой омега-6, которая способствует здоровью сердца. **

Линолевая кислота считается незаменимой жирной кислотой и не может быть произведена тела, поэтому его необходимо потреблять с пищей или добавками. Соевый лецитин также содержит холин и инозитол, два основных компонента клеточных мембран, которые способствуют росту и функционированию клеток. ** Это включает укрепление здоровья нервных клеток и поддержание общего здоровья нервной системы.**

Добавки и гранулы соевого лецитина

Добавление соевого лецитина может осуществляться с использованием традиционных мягких таблеток или гранул. Гранулы соевого лецитина имеют отчетливо ореховый вкус и часто используются вегетарианцами при выпечке без яиц для создания яичного вещества, которое связывает пищу. Лецитин также используется для предотвращения быстрого устаревания выпечки и улучшает способность ингредиентов смешиваться. Если выпечка не нравится, гранулы соевого лецитина можно посыпать йогуртом или хлопьями, а также приготовить коктейли.Гранулы соевого лецитина также можно добавлять в салаты и добавлять в супы.

Связанные сообщения

Лецитин подсолнечника в порошке и жидкости

National Lecithin — главный поставщик лецитина подсолнечника. Мы продаем как жидкий лецитин подсолнечника, так и порошок лецитина подсолнечника крупным и малым предприятиям. Готовите ли вы прекрасный шоколад, мороженое, плавленый сыр и многие другие продукты или даже косметику, где вам нужно поддерживать однородную консистенцию, лецитин подсолнечника поможет в этом.

Что такое лецитин подсолнечника?

Лецитин — это желтоватое жирное вещество, которое содержится в тканях как животных, так и растений, действует как естественный эмульгатор и используется в широком спектре продуктов. Лецитин подсолнечника — полезная форма этой добавки, которую получают непосредственно из семян подсолнечника. Поскольку лецитин подсолнечника извлекается непосредственно из семян, он может казаться более темным по цвету, чем соевый лецитин, и может влиять на окончательный цвет продукта. Например, белый шоколад, сделанный с лецитином подсолнечника, может иметь серый цвет, и для решения этой проблемы может потребоваться добавление дополнительных красителей.

Преимущества лецитина подсолнечника

Лецитин подсолнечника пользуется все большей популярностью и похож на лецитин, который получают из соевых бобов или яичного желтка. Лецитин, получаемый из подсолнечника, полезен для вашего здоровья, поскольку он не подвергается генетическим изменениям. Кроме того, он помогает восполнить запасы лецитина в организме людей, у которых его недостаточно. Ниже приведены некоторые преимущества лецитина подсолнечника:

Отсутствие аллергенов

Многие люди страдают аллергией на сою, что не позволяет им употреблять какие-либо продукты, содержащие эту форму лецитина.Лецитин подсолнечника не содержит аллергенов, которые могли бы вызвать реакцию у людей, страдающих этой аллергией, что делает его идеальным выбором для многих людей.

Снижает уровень холестерина

Лецитин из подсолнечника способствует здоровью сердца, снижая уровень холестерина как у мужчин, так и у женщин. Лецитин подсолнечника может снизить уровень общего холестерина на 42% и плохого холестерина на 56%. Высокий уровень холестерина может привести к сердечным осложнениям. Высокое кровяное давление снижается, когда в организме человека снижается уровень холестерина.

Улучшает здоровье кожи

Лецитин подсолнечника — частый ингредиент многих средств по уходу за кожей. Лецитин подсолнечника обладает смягчающими свойствами, которые помогают сохранять сухую кожу мягкой и гладкой. С такими заболеваниями, как прыщи, можно справиться, нанеся на кожу лецитин подсолнечника.

Способствует здоровью печени

Лецитин подсолнечника содержит фосфолипиды, которые помогают печени выводить излишки жиров из организма. Если лишний жир не выводится, он может всасываться в организм, вызывая такие осложнения для здоровья, как рак печени.

Улучшает пищеварение

Лецитин из подсолнечника эффективно борется с воспалительными заболеваниями кишечника, уменьшая любые проблемы с пищеварением, связанные с их осложнениями. Лецитин обладает эмульгирующим эффектом, который увеличивает уровень слизи в желудке, предотвращая любые проблемы с пищеварением. Кроме того, лецитин подсолнечника содержит фосфатидилхолин, который является жизненно важным компонентом слизи.

Общие области применения лецитина подсолнечника

Лецитин подсолнечника сегодня широко используется в мире как пищевая добавка и косметический продукт.

Лецитин подсолнечника как пищевая добавка

Вы, вероятно, ели некоторые продукты, которые содержат лецитин подсолнечника в качестве основной добавки. Это помогает удерживать вместе разные ингредиенты в пище. Маргарин, майонез и хлебобулочные изделия — это некоторые продукты, в которых лецитин подсолнечника используется в качестве пищевой добавки из-за его эмульгирующего действия. Скорее всего, печенье, которое вы пробуете на городской улице, содержит лецитин подсолнечника в качестве одного из ингредиентов. Именно лецитин подсолнечника делает печенье мягким и вкусным. Даже люди с проблемами здоровья могут попробовать печенье, поскольку оно является здоровым, поскольку лецитин подсолнечника не является генетически модифицированным, в отличие от других видов лецитина.

Лецитин подсолнечника как косметическое средство

Беглый взгляд на этикетки вашего косметического продукта показывает, что лецитин подсолнечника — распространенный ингредиент. Лецитин подсолнечника обладает увлажняющими свойствами, поэтому подходит для кожи. В мире косметики лецитин подсолнечника действует как отличное смягчающее средство. Он обладает замечательной способностью смягчать и разглаживать кожу.Если у вас есть проблемы с кожей, например раздражение или сухость, попробуйте лецитин подсолнечника.

Доступны варианты жидкости и порошка

У нас есть как жидкий, так и порошковый лецитин подсолнечника для различных целей. В жидкой форме лецитин подсолнечника имеет цвет от темно-янтарного до коричневого с красивым ореховым вкусом и ароматом. Наш порошок обычно используется в кулинарии и выпечке, улучшая внешний вид и вкус многих продуктов, а также улучшая их питание.

Оформите заказ сегодня

National Lecithin — ваш лучший поставщик органического подсолнечного жидкого и порошкового лецитина. Если вам нужен качественный лецитин для продуктов питания, косметики или любых других продуктов, мы можем удовлетворить все ваши потребности в лецитине. Позвоните нам сегодня по телефону 973-940-8920, чтобы разместить заказ.

Факты о лецитине, его польза для здоровья и пищевая ценность

Лецитин Краткие сведения
Имя: Лецитин
Цвета Белый
калорий 1663 Ккал./ чашка
Основные питательные вещества Всего жиров (622,86%)
Витамин К (334,08%)
Холин (138,73%)
Витамин E (118,87%)
Польза для здоровья Содействие познанию, повышение иммунитета, здоровое сердце, здоровье кожи, мужское здоровье
Лецитин — это жир, который необходим клеткам организма. Его можно найти в таких продуктах, как яичные желтки. Он используется как лекарство и используется для производства лекарств.Он полезен для лечения нарушений памяти, таких как болезнь Альцгеймера и деменция, а также других проблем, таких как заболевание печени, заболевание желчного пузыря, высокий уровень холестерина, некоторые типы депрессии, кожные заболевания и беспокойство.

Общий термин обозначает любую группу желто-коричневых жирных веществ, встречающихся в тканях растений и животных, которые являются амфифильными, притягивающими как воду, так и жирные вещества. Он используется для выравнивания текстуры пищевых продуктов, гомогенизации жидких смесей, растворения порошков и отталкивания липких материалов.Они представляют собой смесь глицерофосфолипидов, таких как фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин, фосфатидная кислота и фосфатидилинозитол.

Впервые он был выделен в 1845 году французским химиком и фармацевтом Теодором Гобли. Он назвал фосфатидилхолин лецитин в 1850 году. Первоначально выделенный гобли лецитин из яичного желтка λέκιθος lekithos на древнегреческом языке означает «яичный желток» и в 1874 году установил полную химическую формулу фосфатидилхолина. Он продемонстрировал лецитин в различных биологических веществах, таких как венозная кровь в легких человека, ткань человеческого мозга, желчь, икра рыб, яйца рыб, мозг барана и курица.Его можно экстрагировать химически с использованием растворителей, таких как этанол, гексан, петролейный эфир, ацетон, бензол и т. Д., Или экстракцию можно проводить механически. Обычно доступно из таких источников, как яйца, соя, морские источники, семена хлопка, рапса и подсолнечника. Это отличный эмульгатор с низкой растворимостью в воде.

Фосфолипиды в водном растворе образуют двухслойные листы, липосомы, ламеллярные структуры или мицеллы в зависимости от температуры и гидратации. Лецитин продается как пищевая добавка и пищевая добавка.Используется в кулинарии как эмульгатор и предотвращает прилипание.

Он состоит из холинов, фосфорной кислоты, двух жирных кислот, сложных эфиров глицерина, положение, длина цепи и степень ненасыщенности этих кислот варьируются, что приводит к различным лецитинам, имеющим различные биологические функции. При контакте с воздухом чистый лецитин становится воскообразным и белым. Коммерческий лецитин от коричневого до светло-желтого, консистенция варьируется от пластичного до жидкого.

Источники лецитина

1. Лецитин животного происхождения

Все клетки организма обладают фосфолипидами. Некоторые распространенные фосфолипиды животных — это сфингомиелин, фосфатидилхолин, фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозитол и другие фосфолипиды глицерина сложного состава жирных кислот. Молоко, яичный желток и мозг служат источниками лецитина животного происхождения.

а. Яйца

Яйца содержат фосфолипиды, которые содержатся в основном в желтке. Фосфолипиды составляют 10% от сырого веса яичного желтка.Эгглецитин имеет основные компоненты, такие как фосфатидилэтаноламин и фосфатидихолин. Он также содержит в значительных количествах сфингомиелин, лизофосфатидилхолин и нейтральные липиды.

г. Молоко

Молоко содержит 1% от общего содержания липидов в составе фосфолипидов. Фосфолипиды в молоке имеют решающее значение для эмульгирования жира в воде. Молоко имеет две основные группы, принадлежащие к классу фосфолипидов, такие как сфинголипиды (29%) и глицерофосфолипиды (70%).

г.Мозг

Мозг — отличный источник фосфолипидов, и вместе со спинным мозгом он обладает самым высоким содержанием фосфолипидов в центральной нервной системе и в органах животных.

2. Лецитин на растительной основе

а. Соя

Соя является основным коммерческим источником лецитина. Этот лецитин содержит от 65 до 75% фосфолипидов. Он используется из-за его доступности и эмульгирующих свойств, вкуса и поведения. Лецитин сои имеет различный состав фосфолипидов из-за различных условий производства.

г. Кукуруза

Количество фосфолипидов колеблется от 2-5% в зависимости от сорта кукурузы. Фосфолипиды содержат 61% лецитина кукурузы. Отмеченные химические составы были аналогичными для фосфатидилхолина и фосфатидилинозита кукурузы и сои. Фосфолипиды и гликолипиды кукурузы имеют низкий процент линоленовой кислоты и высокий уровень насыщенности. Линолевая кислота в кукурузе варьируется от 42 до 70%, что зависит от сорта кукурузы. 88% фитиновой кислоты содержится в зародышах кукурузы, которые экстрагируются как часть лецитиновой фракции.

г. Семена хлопчатника

Фосфолипиды, содержащиеся в семенах хлопка, аналогичны соевым бобам, за исключением низкого содержания линоленовой кислоты и высокого содержания насыщенных жирных кислот. Из-за низкого содержания линоленовой кислоты он устойчив к окислению или прогорклости по сравнению с соевым лецитином.

г. Подсолнечник

Лецитин, содержащийся в подсолнечнике, обладает мягким вкусом с эмульгирующими свойствами, аналогичными соевому лецитину. Он также используется в производстве косметики и пищевых продуктов путем очистки, фракционирования и модификаций. Лецитин подсолнечника содержит 43% фосфолипидов, 33% масла и 23% таких соединений, как сложные углеводы и гликолипиды.

Вот некоторые преимущества лецитина для здоровья:

  1. Способствовать познанию

Лецитин необходим для когнитивного здоровья и процессов восстановления мозга после преобразования в нейромедиатор ацетилхолин. Он может снизить снижение когнитивных функций и предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

  1. Повышение невосприимчивости

Это соединение помогает улучшить метаболизм и здоровье сосудов, защищая организм от ненужных воспалений и инфекций.

  1. Здоровое сердце

Лецитин способствует повышению уровня холестерина, снижая образование бляшек в кровеносных сосудах и артериях и снижая вероятность сердечного приступа, атеросклероза и инсульта. Высокий уровень холестерина приводит ко многим сердечным проблемам, таким как сердечный приступ. Лецитин способствует выработке печенью хорошего холестерина, который устраняет другие формы холестерина из организма, а его адекватные количества защищают от инсульта и сердечного приступа.

  1. Здоровье кожи

Фосфолипиды по своей природе являются антиоксидантами, предотвращающими негативное воздействие свободных радикалов на организм, включая кожу. Достаточное количество лецитина может предотвратить появление пигментных пятен и морщин.

  1. Здоровье мужчин

Фосфолипид может способствовать кровообращению и укреплять сердечно-сосудистую систему, что может способствовать развитию мужественности и полового влечения у мужчин.

  1. Способствует пищеварению

Лецитины используются в качестве эмульгатора и добавки к пище и помогают улучшить пищеварительную функцию за счет всасывания питательных веществ в тонком кишечнике.

  1. Психическое здоровье

Лецитин содержит фосфолипид, известный как фосфатидилинозитол, который представляет собой природное соединение, которое эффективно лечит паническое расстройство. Исследование, проведенное с участием 6 пациентов с манией, показало, что у 5 из них психическое здоровье улучшилось после приема чистого лецитина.16-летний китайский мальчик с биполярным расстройством, легкой формой мании и ежемесячной бессонницей принимал добавки фосфатидилхолина в течение 14 месяцев, и его режим сна нормализовался, а симптомы мании исчезли. Мета-анализ лецитина показал его эффективность в качестве альтернативного и дополнительного лекарства для лечения биполярного расстройства.

  1. Снижает напряжение

Лецитин повышает сопротивляемость организма стрессу. Исследование проводилось в 4 группах по 20 человек.Участникам давали 400, 600 или 800 мг лецитина с фосфатидилсерином или плацебо в течение 3 недель. Группа с 400 мг показала более низкий стрессовый ответ на стресс-тест по сравнению с плацебо.

  1. Лечение колита

Фосфатидилхолин, производное лецитина, составляет 70% всех жиров, содержащихся в слое слизи, покрывающей внутреннюю поверхность кишечника. Слой действует как защитный барьер, помогая предотвратить попадание бактерий в пищеварительный тракт.

  1. Помогает похудеть

Лецитин способен эмульгировать жиры i.е. он может проникать в жировые клетки тела и расщеплять в них жир. Однако лецитин можно использовать для снижения веса с другим механизмом. Это может помочь в расщеплении крови и пищевых жиров на более мелкие молекулы. Очень важно расщеплять пищевые жиры или жиры крови на жирные кислоты. Это помогает организму использовать жирные кислоты в качестве энергетического топлива, а не хранить жиры в жировой ткани.

  1. Удаление желчи

Желчь, являясь пищеварительным веществом, секретируется желчным пузырем, который способствует эмульгированию пищевых жиров.Желчь состоит из желчных кислот, холестерина и лецитина. Лецитин считается натуральным эмульгатором жиров и защищает от разрушительного воздействия солей желчных кислот. Исследования показали, что желчь пациентов с камнями в желчном пузыре содержит меньше лецитина. Более низкий уровень лецитина является причиной развития желчных камней.

Меры предосторожности

Чрезмерное потребление лецитина вызывает тошноту, повышенное слюноотделение, анорексию, диарею, боли в животе, неприятный запах тела и гепатит.Вот некоторые другие побочные эффекты лецитина:

  1. Аллергия

Соевый лецитин получают из соевого масла, которое содержит соевый белок, вызывающий аллергию на сою. У чувствительных к сою пациентов реакции на соевый лецитин не наблюдалось. Этот лецитин представляет низкий риск для людей с незначительной реактивностью на сою. Он содержит связывающие белки иммуноглобулина Е, когда связывается с антителами иммунной системы, он вызывает аллергическую реакцию, вызывая быстрое воспаление или дискомфорт при пищеварении. Людям, страдающим аллергией на сою, следует принимать ее с осторожностью.

  1. Сгусток крови

Исследование, проведенное на 60 пациентах, показало, что регулярная доза соевого лецитина способствует скоплению клеток крови в крови. Тромбоциты помогают восстанавливать поврежденные кровеносные сосуды. Тем не менее, повышенная активность тромбоцитов связана с проблемами сердца.

  1. Повышение риска бесплодия

Соевый лецитин содержит растительный гормон, называемый фитоэстрогеном, который действует как человеческий гормон эстроген.Исследование проводилось на беременных крысах с плодом мужского пола, в рацион которых добавлялись фитоэстрогены. В своем развитии крысы (самцы) имели низкое количество сперматозоидов или гормональный дисбаланс.

  1. Вредно для беременных

Диета с добавками соевого лецитина выявила биологические и поведенческие дефекты у потомства, вызывающие нарушение равновесия и лень. Лецитин, содержащий холин, может быть второстепенным поводом для беспокойства беременных женщин. Холин расширяет толстую кишку и кишечные бактерии, а печень превращается в оксид триметиламина.Высокое содержание оксида триметиламина может повысить вероятность проблем с сердцем.

  1. Вызывает накопление жира

Он способствует производству и хранению жира в клетках мыши. Клетки печени человека начинают накапливать жир при введении лецитина.

Как есть

  • Используйте его в качестве добавки или для приготовления пищи.
  • В жировых пастах и ​​эмульсиях стабилизирует эмульсию, способствует текстуре и вкусу пасты.
  • При производстве хлебобулочных изделий и теста он снижает потребность в жирах и яйцах.
  • При использовании в шоколадных батончиках предотвращает расслоение какао-масла и какао.
  • Используйте его в качестве спрея для готовки, чтобы предотвратить прилипание.

Прочие факты

  • Добавки лецитина производятся из соевых бобов.
  • Его добавки используются для лечения различных заболеваний или проблем со здоровьем, но его эффективность ограничена.
  • Не наблюдалось хорошо задокументированных взаимодействий между лекарствами, такими как лекарства, лекарства и медицинские условия, а также лецитином.

Артикул:

https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-966/lecithin

https://en.wikipedia.org/wiki/Lecithin

https://www.emedicinehealth.com/lecithin/vitamins-supplements.htm

https://www.britannica.com/science/lecithin

Lecithin

https://www.chefsteps.com/ingredients/liquid-soy-lecithin

https://www.organicfacts.net/lecithin.html

https: // www.selfhacked.com/blog/lecithin/

Комментарии

комментария

299. Лецитин (серия пищевых добавок ВОЗ 5)

299. Лецитин (серия 5 пищевых добавок ВОЗ)

      Токсикологическая оценка некоторых пищевых продуктов 
      присадки, в том числе антислеживатели, 
      противомикробные средства, антиоксиданты, эмульгаторы 
      и загустители 



      ВОЗ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ СЕРИИ NO. 5 







    Оценки, содержащиеся в этой публикации
    были подготовлены совместным экспертом ФАО / ВОЗ
    Комитет по пищевым добавкам, собравшийся в Женеве,
    25 июня - 4 июля 1973 г.  1 

    Всемирная организация здравоохранения
    Женева
    1974 г.

      

      1  Семнадцатый доклад Объединенного комитета экспертов ФАО / ВОЗ по
    Пищевые добавки,  Wld Hlth Org.техн. Rep. Ser., , 1974, № 539;
      Серия отчетов совещаний ФАО по вопросам питания,  1974, № 53.

    ЛЕЦИТИН

      Пояснение 

         Допустимое суточное потребление этого вещества было оценено
    Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам (см.  Приложение 1,
    Ref. № 7) в 1963 г.

         Ранее опубликованная монография была переработана и внесена в
    воспроизводится полностью ниже.

    БИОЛОГИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

    БИОХИМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ

         Лецитин является важным компонентом всех клеток человека.
    тело.Организм способен синтезировать фосфатиды и путь
    катаболизма лецитина в организме хорошо известно.

         Средняя диета предусматривает ежедневное потребление нескольких граммов
    лецитин (примерно 1-5 г).

    ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

      Острая токсичность 

         Никакой информации о LD  50  лецитина в
    литература. Быстрая инфузия 1,2% фосфатида яичного желтка кошкам
    эмульсия, содержащая 5% глюкозы (1 мл / кг / мин), не влияла на
    дыхательная и кровеносная системы; быстрое настаивание сои
    фосфатиды вызывали снижение артериального давления с апноэ (Schuberth &
    Wretlind, 1961).Используются соевые бобы яичного желтка и гидрогенизированные фосфатиды сои.
    для приготовления жировых эмульсий для парентерального питания.  В
    новые жировые эмульсии, приготовленные с использованием хорошо очищенного фосфатида
    препараты показывают небольшую частоту побочных эффектов у животных и
    человек. Лецитин можно считать нетоксичным веществом, даже если его дают
    парентерально.

    НАБЛЮДЕНИЯ НА ЧЕЛОВЕК

         Назначение людям лецитина в суточных дозах
    от 22 до 83 г в течение двух-четырех месяцев для улучшения работы
    способности не сопровождалось какими-либо нежелательными реакциями (Atzler &
    Леманн, 1937).Лецитин в больших количествах (25-40 г в день) в течение нескольких месяцев.
    часто снижает уровень холестерина в сыворотке. Нетерпимость к этому
    количество ограничивает его использование (Merrill, 1959).

         Некоторые неочищенные фосфатиды (например, сердечные экстракты), содержащие 93%
    лецитин показал фармакологические эффекты при парентеральном введении
    (Кунце, 1941). Неясно, были ли наблюдаемые эффекты следствием
    неопознанные побочные продукты.

      Комментариев: 

         Хотя токсикологических исследований было проведено меньше, чем
    обычно требуется для веществ, используемых в качестве пищевых добавок, это
    считается, что диетический и клинический опыт применения лецитина
    достаточно обширен, чтобы компенсировать неполноту
    экспериментальные данные. Поскольку на человеке было сделано много наблюдений, это не так.
    считается необходимым для расчета безопасного уровня потребления от животных
    эксперименты.

    ОЦЕНКА

      Расчетная допустимая суточная доза для мужчин 

         Не ограничен.*

    ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

    Атцлер, Э. и Леманн, Г. (1937)  Arbeitsphysiologie,   9 , 76

    Kunze, R. (1941)  Arzneimittel-Forsch.,   1 , 88

    Merrill, J. M. (1959)  J. Amer. мед. Жопа .,  170 , 2202

    Schuberth, O. & Wretlind, A. (1961)  Acta chir. scand.,  Suppl. п. 278

      

    * См. Соответствующий параграф семнадцатого отчета, страницы 10-11.
 
 
    Смотрите также:
       Токсикологические сокращения
       ЛЕЦИТИН (оценка JECFA)
 

Лецитин: яйцо против сои | Ecovatec

Помимо своей пищевой ценности и пользы для здоровья, лецитин также служит средством для увеличения срока хранения и эмульгатором. 6 Яйца давно используются в таких продуктах, как майонез, благодаря своим эмульгирующим свойствам, помогая смешивать воду и масло. PL по своей природе амфипатичны, 7 означает, что их голова любит воду, а хвост — масло. Это позволяет им успешно смешивать две несмешивающиеся жидкости. Этим же свойством обладает лецитин яичного желтка. Исследования показали, что лецитин яичного желтка может быть таким же эффективным в качестве эмульгатора, как соя, а в некоторых случаях даже более стабильным. Также было показано, что яичный желток предотвращает прогорклость лучше, чем соевый лецитин.Отрицательно заряженная природа PL, присутствующих в соевом лецитине, заставляет эмульсию окисляться быстрее, чем нейтральные PL в лецитине яичного желтка. 8

Еще одним ценным компонентом лецитина является фосфолипид лизофосфатидилэтаноламин (LPE). LPE был одобрен Агентством по охране окружающей среды для использования для продления срока хранения и созревания фруктов. 9 При нанесении на такие фрукты, как яблоки, виноград, клюква, клубника и помидоры, LPE будет способствовать процессу созревания, тем самым сокращая время роста для производителей. LPE можно также наносить на собранные фрукты и срезанные цветы, чтобы замедлить разрушение мембран и значительно увеличить срок хранения. 10 И снова лецитин яичного желтка значительно превосходит соевый: в 15–30 раз больше LPE, чем соевый лецитин. 11

Соевый лецитин также опасен из-за самой сои. Подавляющее большинство сои, используемой для производства лецитина, генетически модифицировано. 12 Долгосрочные эффекты генетически модифицированных продуктов питания до сих пор неизвестны, и одного лишь присутствия ГМО ингредиентов достаточно, чтобы отпугнуть многих потребителей.Поскольку наука указывает на возможную связь с бесплодием, повышенной аллергией и проблемами с пищеварением, многие люди предпочитают более безопасные продукты, не содержащие ГМО, такие как лецитин яичного желтка. Неферментированные соевые продукты также вызывают беспокойство. Большая часть лецитина производится из неферментированной сои, потому что это более дешевый и легкий процесс. Однако неферментированная соя содержит большое количество ингибиторов ферментов, что делает невозможным полное переваривание углеводов и белков, что также связано со многими проблемами пищеварения и репродукции.В настоящее время считается, что ферментированные соевые продукты — единственные соевые продукты, пригодные для употребления. 13

Где найти соевый лецитин в продуктовом магазине?

Лецитин — ингредиент, незнакомый большинству домашних поваров. Но на самом деле это широко используемый продукт в хлебопекарной промышленности. В качестве эмульгатора лецитин представляет собой смесь различных фосфолипидов. Кроме того, большинство пекарен добавляют его в свою продукцию, чтобы улучшить качество, внешний вид и срок хранения своей выпечки.Теперь использовать его для выпечки, вероятно, будет очень хорошей идеей. Хотите знать , где найти соевый лецитин в продуктовом магазине ?

Мы расскажем, где и как получить пачку лецитина в магазине.

При правильном использовании лецитин подобен джинну, желающему даровать. С ним можно даже запекать без яиц, заменив естественный лецитин в яичных желтках. У нас есть целая статья о лучшем соевом лецитине отдельно для всех этих преимуществ.

Соевый лецитин, рекомендованный для покупки в Интернете

Если вы не знаете, какой лецитин вам нужно купить, мы включили для вас таблицу с множеством вариантов;

В каком продуктовом магазине находится соевый лецитин?

Итак, прочитав все эти способы использования лецитина, вы, должно быть, думаете про себя: «Где я могу купить соевый лецитин для выпечки». Однако вы также должны знать, что лецитин используется не только для выпечки, но и для многих преимуществ для здоровья.Но о них поговорим позже. Во-первых, давайте обсудим, где можно купить соевый лецитин.

Когда вы посещаете продуктовый магазин, сначала ищите лецитин в проходе с выпечкой. Поскольку он широко используется для различных целей выпечки, велика вероятность, что вы его там найдете.
Следующее место, где вы можете поискать, — это ряд витаминов и пищевых добавок. Мы уже упоминали, что лецитин также полезен для здоровья.

Большинство людей принимают его как пищевую добавку в порошковой, жидкой или гранулированной форме.Еще одно место, где стоит поискать, — это полки с порошками-заменителями еды.
И если вы даже не найдете его там, в крайнем случае будет секция личной гигиены.

Если вы не найдете там лецитина, можно с уверенностью предположить, что его нет в продуктовом магазине.
Следует также упомянуть, что некоторые из местных аптек и диетических продуктов, таких как Publix, также продают лецитин. Но вместо порошкообразной формы для выпечки они продаются в форме капсул или гранул лецитина.

Вам также может понравиться: Где найти каменную соль в продуктовом магазине

Какие магазины продают соевый лецитин?

Вам действительно должно не повезти, чтобы не найти лецитин ни одним из методов, рассмотренных ранее. Поэтому вы можете попробовать различные интернет-магазины, выполняющие поиск по запросу «гранулы лецитина рядом со мной».

Нет ничего, что нельзя было бы найти на Amazon. Когда вы ищете Соевый лецитин , есть десятки и десятки результатов.Жидкий лецитин используется для выпечки, например, для замеса теста. Кроме того, люди, заботящиеся о своем здоровье, также любят порошок соевого лецитина в качестве натуральной пищевой добавки.

Непревзойденный по низким ценам, Walmart также продает многие виды продуктов в виде порошка лецитина. Если вы не уверены в брендах, посетите их веб-сайт и выберите один из них.

У них есть собственная марка порошка лецитина, который можно использовать для здоровья вашего мозга, печени и сердечно-сосудистой системы.

У Whole Foods Market также есть продукты под собственной торговой маркой.Вы можете найти их порошок лецитина в проходе с добавками, а жидкий вариант — в проходе с заменой еды.

Лецитин находится в их витаминном ряду. В Safeway представлены различные марки лецитиновых продуктов.

Лецитиновые продукты различных брендов, включая Simple Truth, Bob’s Red Mill и Fearn, также представлены в Kroger.

Хотя этот продуктовый магазин не очень популярен, обычно есть все, что вы можете ожидать, включая лецитин.

Некоторые отличные способы использования соевого лецитина

Есть две основные причины использования лецитина.Во-первых, он используется в качестве эмульгатора при производстве хлебобулочных изделий. А другая причина в том, что он также действует как естественный консервант, увеличивающий срок хранения всего, что вы готовите.

Еще одно прекрасное применение лецитина — это пищевая добавка для снижения уровня холестерина в организме.
Есть много способов использовать лецитин. Здесь мы обсудим лишь некоторые из них, чтобы дать вам представление.

Приготовление винегрета
Когда лецитин используется при приготовлении винегрета в домашних условиях, он действует как эмульгатор и делает смесь почти стойкой. Поскольку лецитин не изменяет и не влияет на цвет или вкус винегрета, из него можно сделать отличную заправку для салатов или маринад.

Приготовление лимонной пены
Лецитин также помогает сделать отличный текстуризатор, такой как лимонная пена или кулинарная пена. По сути, это новая тенденция гурманов — использование пузырьковой пены и ароматизаторов.

Приготовление веганского масла
Если вы веган, вы можете легко приготовить масло с помощью лецитина. При правильном приготовлении масло будет почти таким же, как и любое другое масло. Густое сливочное веганское масло также будет восхитительным на вкус.

Приготовление теста для хлеба
Это, вероятно, наиболее распространенное применение лецитина в пекарне. При использовании с тестом он увеличивает удобоукладываемость дрожжей, поднимая тесто все больше и больше, а также значительно увеличивает срок хранения выпечки.