Листья сельдерея полезные свойства и противопоказания: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

Корень сельдерея полезные свойства и противопоказания

Входящий во многие блюда мировой кухни сельдерей, является необычайно полезным продуктом растительного происхождения. Его полезные  свойства  не могут оставить равнодушными истинных гурманов и людей, которые следят за своим здоровьем. Если вы любите вкусную здоровую пищу, тогда эта информация для вас. Мы расскажем о том, в чем польза сельдерея, как важен сельдерей для похудения и для мужчин. Его полезные свойства по праву могут претендовать на звание кладовой здоровья.

Сельдерей: полезный состав

Важно знать, из чего состоит сельдерей. Его состав довольно богат витаминами и минеральными веществами, которые необходимы нам ежедневно.  Полезные свойства сельдерея трудно переоценить, так же, как и трудно сосчитать, но основаны все они на уникальном составе .
В ста граммах этого овоща содержится калия 320 мг, кальция 68 мг, марганца 0,15 мг, магния 9 мг,  цинка 0,31 мг, фосфора 80 мг и железа 0,53 мг.  Витаминный состав сельдерея таков: витамины группы В, витамин С, К, Е,  провитамин А, аскорбиновая, фолиевая, щавелевая хлорогеновая кислоты.

Чем полезен корень сельдерея. Полезные свойства

Корень сельдерея способствует очищению и омоложению организма, а также действует как общеукрепляющее средство. Употребление в пищу корня сельдерея положительно сказывается на состоянии кожи, волос и здоровья в целом.
•    К одним из полезных свойств сельдерея можно отнести то, что он помогает в борьбе с простудными заболеваниями, кроме того употребление в пищу сельдерея отличная профилактика вирусных и простудных заболеваний.
•    Витамин К участвует в процессах свертывания крови.
•    Корень сельдерея помогает снизить артериальное давление.
•    Корень сельдерея полезно включать в рацион при истощении, малокровии, анемии, за счет содержания в нем железа.
•    При регулярном употреблении корня сельдерея в пищу улучшается обмен веществ в организме, в связи с этим его можно включать в различные диеты для похудения.

•    Благодаря наличию солей магния корень сельдерея благотворно влияет на нервную систему.
•    Стимулирует внимание и память, улучшает самочувствие.
•    Корень сельдерея полезен суставов, так как улучшают подвижность суставов.
•    Полезно включать корень сельдерея в рацион для профилактики онкологии.
•    Корень сельдерея укрепляет иммунитет.
•    А также это легкое слабительное и мочегонное средство.
•    Сок и салаты очищают организм от шлаков и токсинов.

Корень сельдерея. Применение

Корень сельдерея повышает аппетит помогает улучшить переваривание пищи. Полезен корень сельдерея для сосудов, сердца, нервной системы. За счет низкой калорийности его применяют в программе снижения веса. А также сельдерей употребляют для повышения потенции у мужчин, так что полезен он мужчинам.
Сельдерей употребляют для очищения крови и кишечника. Из сельдерея можно приготовить различные вкусные салаты сочетая его с морковью или яблоком. А для заправки лучше всего подойдет сметана или оливковое масло.

А свежевыжатый сок из корня сельдерея помогает снизить уровень сахара и холестерина в крови. Помогает сельдерей очистить сосуды.
Широко применяют корень сельдерея в кулинарии добавляя его в супы, салаты, варят, жарят и запекают корень. Он также хорошо сочетается с рыбой и мясом.
Корень сельдерея лучше резать помельче, чтобы аромат корня был более насыщенным. А чтобы сельдерей не темнел, то его следует подержать немного в подкисленной воде или сбрызнуть соком лимона.
Листья сельдерея можно добавлять при консервации овощей. Овощи будут изысканнее и пикантный аромат и вкус.
Сельдерей можно чистить и кушать порезав на половинки как яблоко, именно в таком виде корень сельдерея сохраняет все свои полезные свойства. Именно так я его и люблю кушать. Кушать сельдерей лучше в свежем виде, а также в виде салатов.

Меры предосторожности

Корень сельдерея, польза и вред которого должны быть учтены при его употреблении, имеет некоторые противопоказания.

Удивительно, но вред овоща проявляется также в его отрицательном воздействии на мозг человека, болеющего эпилепсией. Воздержаться от сверхмерного поедания корня сельдерея рекомендовано тем, кто страдает от варикоза, тромбофлебитов и гиперацидных состояний.
Помимо этого, людям с мочекаменной болезнью следует ограничиться в употреблении данного растения, поскольку оно вызывает активное движение камней в почках, и это — неоспоримый факт. Регулярный прием в пищу упомянутого корня приводил к необходимости хирургического вмешательства. Но для здорового организма подобное негативное влияние не существенно. Впрочем, во всем нужно соблюдать меру.
На основании вышесказанного можем сделать вывод, что корень сельдерея, польза и вред которого несомненны, должен употребляться в пищу рационально. Если вы сомневаетесь, можно ли вам кушать сей полезный овощ, проконсультируйтесь со специалистами.
Сельдерей во время беременности

Почему сельдерей при беременности запрещен? Мнения медиков по поводу употребления сельдерея в период беременности достаточно противоречивы.
С одной стороны, разрешено использовать гомеопатические препараты, включающие в себя экстракт сельдерея, а, с другой стороны, включать в рацион питания овощ категорически запрещено. В итоге – две стороны одной медали. Рассмотрим их подробнее.

Польза

Во время беременности сельдерей рекомендуют применять исключительно в целях наружного применения. Беременная женщина почувствует явное облегчение, если будет использовать крема, настойки, сок сельдерея. Например, мази на основе эфирных масел сельдерея помогут избавиться от отеков, а настоянные в кипятке листья и корни накладывают в виде компрессов к мелким ранам. Входящий в состав сельдерей цинк успокаивает и заживляет кожу в короткие сроки.

Вред

В состоянии беременности для женского здоровья важно не допустить ситуации, когда начинается активное приливание притока крови к области матки. В противном случае, может произойти непоправимое – выкидыш или преждевременные роды. Поэтому сельдерей в свежем виде противопоказан беременным, так как содержит вещества, которые стимулируют кровеносные сосуды.

Также сельдерей может вызвать чрезмерное газообразование в силу концентрированного содержания в нем эфирных масел. Дискомфорт в такой ситуации будет испытывать не только мама, но и ее малыш. Более того насыщенные эфирные масла могут впоследствии спровоцировать возникновение аллергии у ребенка. Особенно опасно употребление сельдерея в последнем триместре беременности.

Корень сельдерея — как хранить

Данный овощ, как правило, не имеет продолжительного срока годности. Поэтому при покупке следует обращать внимание на его свежесть, дабы он пребывал у вас на протяжении трех-семи дней в аналогичном состоянии. Если вы приобретаете уже перезревший овощ, помните, что использовать его нужно как можно скорее.

При хранении сельдерея нужно соблюдать элементарные правила. Овощ следует держать в холодильнике, заранее упаковав его в полиэтиленовый пакет и положив в любую емкость с водой. Можно немного продлить сроки хранения, если завернуть овощ не в полиэтилен, а в фольгу. Если же вы не планируете сберегать корень длительное время, перед помещением в холодильник его следует упаковать в бумажный пакет.

его полезные свойства с фото, а также использование в рецептах блюд

Калорийность: 13 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сельдерей:
Белки: 0.9 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 2.1 г.

Описание

Сельдерей является двухлетним растением и достигает в высоту до 1 м. Относится он к растениям семейства Зонтичные. Сначала образуется корнеплод со стеблем и листьями, а на следующий год растение зацветает (см. фото). Родиной сельдерея считается Средиземноморье. На сегодняшний день он пользуется огромной популярностью практически во всех уголках мира.

Как выбрать и хранить?

Поскольку сельдерей имеет способность накапливать вредные вещества, очень важно выбрать качественное растение. Есть несколько особенностей, которые стоит учитывать:

  • О том, что во время выращивания сельдерея были использованы удобрения, будет свидетельствовать наличие желтых листьев. Также не стоит покупать варианты с коричневыми пятнами.
  • Качественный сельдерей должен иметь блестящую поверхность, окрашенную в салатный цвет. Запах растения должен быть приятным. Ощупайте стебли, они должны быть плотными без каких-либо мягких мест. Если оторвать стебель, то вы должны слышать характерный хруст.
  • Осмотрите растение, на нем не должно быть каких-либо механических повреждений.
  • Покупать нужно только спелое растение с упругими листьями. Корень лучше брать небольшого размера.

Если хранить сельдерей при комнатной температуре, то он будет сохранять свою свежесть в течение 4-х дней. Если стебли разместить в холодильнике, то время увеличивается до 2-х недель, а срок хранения корня составляет несколько недель. Лучшая температура для сельдерея – 2 градуса. Растение должно находиться в негерметичной упаковке. Корень сельдерея можно хранить в ящиках с песком, важно чтобы корнеплоды не касались друг друга. В таком состоянии срок хранения – 4 месяца. Еще один вариант хранения – сушка. Чтобы высушить корнеплод, его нужно хорошенько помыть, облить кипятком и удалить верхний слой. Затем его нужно нарезать и положить на солнце. Важно не пересушить, так как корнеплод будет крошиться. Листья сельдерея нужно сушить исключительно в тени.

Полезные свойства сельдерея

Польза сельдерея заключается в его составе. Многие женщины уже давно оценили овощ и используют его для похудения. Сельдерей – низкокалорийный продукт, который не содержит жира. Есть в нем клетчатка, которая насыщает организм и очищает кишечник от продуктов распада. При регулярном потреблении улучшается обмен веществ и работа пищеварительной системы в целом. Благодаря содержанию большого количества воды, сельдерей восполняет ее недостаток в организме.

Рекомендуется внести в свой рацион питания сельдерей людям с гастритом, язвой и хроническим колитом. Положительно сказывается растение на деятельности нервной системы и позволяет избавиться от бессонницы, а также стресса, утомляемости и излишней возбудимости. Сельдерей – идеальный продут для сердечно-сосудистой системы.

Благодаря наличию аскорбиновой кислоты, увеличиваются защитные функции организма, что помогает лучше противостоять негативному действию вирусов и инфекций. Рекомендуется внести сельдерей в свой рацион питания после перенесения тяжелой операции или заболевания. Людям с проблемами желчного пузыря и почек, а также при остеопорозе, рекомендуется заменить соль стеблями сельдерея.

Растение стимулирует выработку желудочного сока и уменьшает размножение гнилостных процессов в кишечнике. Еще одна значимая особенность сельдерея – он улучшает процесс усвоения белка, поэтому рекомендуется дополнять мясные блюда именно сельдереем. Для мужчин сельдерей очень полезен благодаря тому, что он улучает эластичность и упругость мышечной ткани. Еще растение считается сильным афродизиаком, который повышает потенцию.

Использование в косметологии

Сельдерей уже в течение большого количества времени используют в косметических целях. Сегодня можно приобрести тоники, скрабы и кремы в состав которых входит сельдерей. Растение можно использовать для домашней косметики. Сельдерей обладает омолаживающим эффектом, а еще он замедляет процессы старения кожи. Эфирное масло растения помогает справиться с отеками и покраснениями. При соединении сельдерея с другими компонентами, можно добиться хороших результатов для разных типов кожи. Сельдерей действует, как увлажняющее средство, а еще он увеличивает эластичность кожи.

Лечение

В рецептах народной медицины используют все части растения: листья, стебель, корень и семена. Сок растения помогает справиться с кожными заболеваниями, а также он способствует более быстрому заживлению ран. Есть рецепты, которые рекомендуется использовать при ревматизме и подагре. Обладает сельдерей мочегонным эффектом, что помогает справиться с проблемами мочеполовой системы, а также он полезен при наличии проблем с суставами.

Есть много различных отваров, которые помогают справиться со многими проблемами. Принимать их рекомендуется при умственном переутомлении, в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства, а так же, как средство от бесплодия.

Использование в кулинарии

Сельдерей в основном используют в качестве пряной добавки к разнообразным соусам, салатам, первым и вторым блюдам. Улучшает растение вкус гарниров, а еще оно выступает прекрасным украшением для блюд. Листочки и корнеплоды можно потреблять не только свежими, а и сушеными и засоленными. Также растение можно поддавать термической обработке, к примеру, тушить или запекать. Корень сельдерея прекрасно сочетается с другими корнеплодами, а еще он выступает отличным гарниром к мясу.

Полезные советы

Есть несколько рекомендаций, которые помогут Вам в приготовлении сельдерея:

  • Чтобы удалить волокна, нужно срезать их при помощи овощерезки и ножа.
  • Чтобы оживить вялый сельдерей, сначала отрежьте конец стебля на 0,6 см. Поместите его в емкость со льдом и поставьте в холодильник минимум на пару часов.

Вред сельдерея и противопоказания

Вред сельдерей может принести беременным и кормящим грудью женщинам. Не стоит есть блюда, приготовленные из растения, при наличии язвы и гастрита с повышенной кислотностью. Отказаться от сельдерея стоит людям с варикозом и тромбофлебитом. Стоит полностью исключить растение из рациона питания при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Осторожно стоит употреблять сельдерей людям с повышенным давлением, поскольку это может вызвать криз. Стоит отказаться от растения при энтероколите и колите.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Томатный рыбный суп с креветками

120 мин.

Вегетарианский борщ с черносливом — как сварить?

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1 г
  Крахмал0,1 г
  Моно- и дисахариды2 г
  Вода94 г
  Органические кислоты0,1 г
  Пищевые волокна1,8 г

Витамины

Минеральные вещества

Сельдерей – как его едят, и какая от него польза

Как употреблять сельдерей в пищу. Сельдерей – это натуральный легкий продукт, который практически не содержит калорий.http://www.foodiejunky.com/8-negative-calorie-foods-what-should-you-be-eating/ Он вкусный как в сыром, так и в…

Состав, калорийность

В отличие от корневого, черешковый сельдерей богат аскорбинкой, витамином A и бета-каротином. В стебле меньше кремния, но больше K и Mg. На 100 грамм приходится всего 13 ккал.

В растении мизерное количество белков, углеводов, жира.А гликемический индекс равен 15.

Витаминный состав сельдерея представлен в таблице.

Наименование Количество на 100 г, мг % дневной потребности
Витамин A 75 83,3
Бета-каротин 4,5 90
B1 0,02 1,3
B2 0,1 5,6
B4 6,1 1,2
B5 0,246 4,9
B6 0,08 4
B9 2,1 5,3
C 38 42,2
K 2,93 24,4
PP 0,5 2,5

Стеблевой сельдерей очень богат минералами. В нем присутствует почти вся таблица Менделеева. Правда, не могу поручиться, что состав импортных экземпляров будет в точности соответствовать указанному. Они выращены в зарубежных теплицах, а данные взяты из справочника «Химический состав российских пищевых продуктов».

Название Количество в 100 граммах, мг % суточной нормы
Калий 430 17,2
Кальций 72 7,2
Кремний 2,9 9,7
Магний 50 12,5
Фосфор 77 9,6
Железо 1,3 7,2
Йод 7,5 5
Кобальт 0,086 8,6
Марганец 0,103 5,2
Медь 3,5 3,5
Молибден 0,54 7,7
Селен 0,04 0.7
Хром 0,21 4,1
Цинк 0,13 1,1

Стебли сельдерея содержат селен, но в небольшомколичестве. Большинство людей испытывает дефицит этого ценнейшего минерала. Всепотому, что найти в продуктах его сложно.

Недавно я принимала добавку и чуть не получила передозировку. Напишу об этом в одной из следующих статей, а пока отмечу: если вы хотите восполнить недостаток Se, лучше нажимайте на киноа или бразильский орех.

Как правильно есть сельдерей

При желании употребить продукт в варенном или тушеном виде, стоит помнить следующее: чем мельче он измельчен, тем более ароматным получится приготовленное блюдо.

Для того, чтобы сохранить максимальное количество витаминов при готовке, приправу-овощ необходимо опускать исключительно в кипящую воду и при варке, емкость в обязательном порядке плотно накрывать крышкой.

Разновидность черешковую также называют салатной. От других, сорт отличается более толстыми и мясистыми стеблями, толщина которых достигает 4 см, а также отсутствием корнеплода.

Химический состав

Популярный для любителей здорового питания овощ буквально переполнен биологически активными элементами.

Количество нутриентов на 100 г продукта

Витамины
Рибофлавин 0,1 мг
Холин 6,1 мг
Ретинол 750 мкг
Ниацин 0,4 мг
Филлохинон 29,3 мкг
Альфа токоферол 0,5 мг
Пантотеновая кислота 0,246 мг
Аскорбиновая кислота 38 мг
Макроэлементы
Калий 430 мг
Магний 50 мг
Натрий 200 мг
Фосфор 77 мг
Кальций 72 мг
Микроэлементы
Железо 1,3 мг
Алюминий 129,8 мкг
Марганец 0,103 мг
Цинк 0,13 мг
Медь 35 мкг
БЖУ
Белки 0,9 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 2,1 г
Калорийность 13 калорий

Помимо перечисленных в таблице нутриентов сельдерей содержит полезные для организма аминокислоты:

  • валин;
  • триптофан;
  • лизин;
  • треонин;
  • аспарогиновая кислота;
  • изолейцин и пр.

Продукт можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Гликемический индекс в разных частях овоща разный:

  • в листьях – 15;
  • в черешках – 32;
  • в корне – 35 (в вареном виде показатель увеличивается до 85).

Регулярное употребление продукта обогащает организм креатином. Это вещество необходимо для тех, кто занимается физическими нагрузками. Оно способствует быстрому восстановлению после существенного расхода энергетических сил, повышает выносливость.

Механизм воздействия

Сельдерей способствует ускорению метаболизма и сжиганию жиров. На его переваривание уходит больше энергии, чем в нем содержится. А высокое содержание клетчатки, которая не переваривается, а просто наполняет желудок, обеспечивает длительное насыщение. Отдельные части растения оказывают различное воздействие на организм. Рекомендуется употреблять в пищу все – корни, листья, стебли и сок сельдерея.

Сок

Сок насыщает и очищает организм, производит тонизирующий эффект. Напитки из сока сельдерея и других полезных компонентов способны заменить десерты, удовлетворить потребность в сладком. Сок является сильным мочегонным средством. Он выводит из организма лишнюю жидкость и соли.

Листья

Листья содержат в высокой концентрации витамин С. Их следует употреблять для стимуляции метаболизма, поддержания тонуса, сохранения баланса питания во время диет. Он стимулирует перистальтику кишечника, выводит шлаки, нормализует работу почек.

Корень

Корень – самая полезная часть сельдерея. Он благоприятно воздействует на органы ЖКТ, ускоряет метаболизм, восстанавливает водный баланс, обеспечивает организм витаминами.

Стебель

Стебли способствуют сжиганию жира. Кроме того они благотворно воздействуют на либидо, что опосредовано помогает избавляться от лишних килограмм.

Можно ли есть листья сельдерея

Для употребления в пищу листьев растения, подходит разновидность под названием листовой. Визуально листья данного сорта напоминают листья петрушки, но зелень сельдерея намного пышнее, а аромат более изысканный и пряный.

Лиственную часть можно использовать засоленным, свежим, засушенным. Всевозможным овощным блюдам пряная зелень придаст особый терпкий привкус и изысканный аромат.

Еще зелень кладут в емкости при засолке или мариновании любых овощей.

Сельдерей стеблевой: польза и вред

Во всех частях растения содержится эфирное масло. Унего сложный состав и характерный запах. Вещество улучшает аппетит,активизирует пищеварение, повышает выносливость.

Стеблевой сельдерей – богатый источник ценных ферментов. Он приводит в норму сахар, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает атеросклероз и диабет. Клетчатка очищает организм от шлаков, противодействует запорам.

Снижает холестерин, нормализует давление

Продукт содержит уникальное вещество 3-н-бутилфталид.Он расслабляет кровеносные сосуды и снижает артериальное давление.

Медики из Национального университета Сингапура провели испытание на крысах. Животных держали на диете с высоким содержанием жира. Некоторые дополнительно получали экстракт сельдерея. По сравнению с контрольной группой у них наблюдалось снижение «плохого» холестерина.

Уменьшает воспаление

Ученые нашли в сельдерее десятки антиоксидантов:

  • феруловую кислоту,
  • кофейную,
  • кверцетин,
  • другие флавоноиды.

Они активно защищают от вредного воздействия свободныхрадикалов, снижают воспаление и окислительный стресс.

Травники и целители применяют сельдерей для облегчения ряда состояний, которые так или иначе связаны с воспалением:

  • суставных болей,
  • артрозов,
  • артритов,
  • подагры,
  • кожных проблем,
  • синдрома раздраженного кишечника.

Защищает печень

Исследователи из Department of Nutrition and Food Science at Helwan University in Egypt после серии экспериментов пришли к выводу: диета с повышенным содержанием сельдерея полезна при болезнях печени.

Улучшает пищеварение

В журнале Journal of Pharmaceutical Biology в 2010 году было опубликовано исследование. Оно показало: в сельдерее присутствует уникальный микс алкалоидов, эфирных масел и дубильных веществ. Продукт улучшает состояние желудка и оздоравливает кишечник.

Защищает от опухолей

Стеблевой сельдерей богат полиацетиленами. Ученыевыяснили, что эти соединения нейтрализуют токсины и положительно действуют наиммунитет. Вещества не дают размножаться мутировавшим клеткам.

Кроме того, продукт содержит апигенин. Исследования южнокорейских медиков из College of Pharmacy, Molecular Inflammation Research Center for Aging Intervention, Pusan National University, Busan показали, что он демонстрирует антиканцерогенные свойства.

Как и кумкват, продукт обладает огромным потенциалом для изучения.

Улучшает внешность

Сельдерей – эффективное средство для домашнейкосметологии. Отвары применяют наружно при кожных проблемах. Из стеблей готовятнастои для умывания и ополаскиватели для волос.

Из сока получается отличный лосьон. Он обладает ранозаживляющими и регенерирующими свойствами. Состав легко снимает косметику, освежает, тонизирует. Вместе с маской из авокадо он хорош для жирной и комбинированной кожи.

Для его приготовления берут свежий сок, минеральную воду и водку в равных пропорциях. Смесь переливают в стеклянную бутылочку и держат в холодильнике.

Предотвращает инфекции мочевых путей

Как и клюкву, черешковый сельдерей применяют при инфекциях почек. Он увеличивает диурез, борется с бактериями в пищеварительном тракте и органах репродукции.

Китайские ученые обнаружили, что продукт полезен для нормальной работы предстательной железы. В исследовании, которое продолжалось четыре года, принимали участие 2000 пожилых мужчин. Результаты показали: употребление овощей улучшает здоровье, потенциально снижая риск заболевания.

Избавляет от лишнего веса

Сельдерей обладает «отрицательной калорийностью».Продукт дает меньше калорий, чем уходит на его переваривание.

Блюда из сельдерея низкокалорийны и питательны. Они регулируют жировой обмен, насыщают организм жизненно важными элементами, очищают от шлаков.

Противопоказания

В черешках содержится апиол. Вещество можетспровоцировать сокращения матки или кровотечение. При беременности и во время месячныхследует соблюдать большую осторожность (я бы вообще отказалась).

Отказаться от стеблевого сельдерея в сыром виде имеетсмысл тем, кто страдает заболеваниями органов ЖКТ. Им лучше готовить на пару.

Не забывайтео риске аллергии или индивидуальной непереносимости! Если пробуете впервые,начинайте с малых доз, отслеживайте реакцию.

При наружном использовании предварительно делайте кожный тест, чтобы исключить вероятность покраснений.

Как есть стебли сельдерея

Стебли можно употреблять в пищу как в сыром, так и в тушеном виде, например, с мясными продуктами или другими любимыми овощами. Кроме этого, их можно мариновать и засаливать.

Сочные и мягкие стебли идеально впишутся в качестве дополнительного ингредиента практически в любой салат. По вкусу они будут хорошо сочетаться с морепродуктами, яблоками и всеми компонентами входящими в овощное рагу.

В сушеном виде продукт используют в основном как приправу. Например, для приготовления домашнего майонеза или различных соусов, для добавления особого вкуса и аромата при готовке блюд из яиц, при готовке любых блюд на гриле, а также для создания сухих пряных смесей.

Что будет, если есть сельдерей каждый день

Сельдерей рекомендуется употреблять ежедневно. Все перечисленные выше эффекты достигаются только при длительном ежедневном потреблении. Со временем в норму придет работа органов пищеварения, мочеполовой системы, стабилизируется обменный процесс. Но при условии, что и остальные продукты в рационе будут максимально полезными, а вредная еда будет из него исключена.

Чтобы усилить воздействие сельдерея, нужно есть его регулярно. Но увеличивать порции свыше нормы нельзя. Это может привести к различным проблемам со здоровьем. Чаще всего чрезмерное потребление сельдерея приводит к диарее и сбою водного баланса.

Норма потребления

Максимальная дневная норма 200 г. Достаточно съедать 150 г овоща в любом виде независимо от того, какая его часть используется. Сока можно выпивать 100-200 г в день. Или разделить эту порцию на несколько коктейлей, включающих выжимки из других растений. Стебли, листья и корни используются для приготовления пюре или совмещают с другими продуктами, делая всевозможные супы, салаты, рагу.

Об этой статье

Эту страницу просматривали 48 105 раз.

Как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно – лучшие способы

Блюда с сельдереем присутствуют во многих кухнях мира.Они легко усваиваются, приятны на вкус. Такая пища нормализует холестерин,выводит лишнюю жидкость, избавляет от отеков.

Стебли часто включают в диеты из-за низкой калорийности и способности улучшать метаболизм.

Больше всего антиоксидантов – в сырых побегах. Жаритьили подвергать долгой тепловой обработке бессмысленно. Варка на пару дастоптимальный баланс легкости усвоения и сохранности активных компонентов. Вслегка пропаренном виде стебли станут мягче, но не потеряют полезных свойств.

 Представляю подборку моих любимых рецептов.

Салат из сельдерея и ананаса – рецепт с фото, очень вкусный

Закуска порадует неожиданным сочетанием вкусовыхоттенков. Ее можно подавать на праздничный стол. Гости не будут разочарованы!

На 2 сытные порции вам потребуется:

  • Стебли сельдерея – 3 штуки.
  • Свежий или консервированный ананас (одна банка или половина целого плода средних размеров). Используйте консервы, только если свежие плоды недоступны! Разница во вкусе значительная.
  • Зеленое яблоко – 1 шт. Выберите не слишком мягкое среднего размера.
  • Четверть стакана ореха пекан. Если нет, замените грецким или кешью.  Мне нравится последний вариант, но сегодня я купила орешки неудачно. Пришлось обходиться тем, что было ?
  • Обезжиренный йогурт без добавок. Никакого майонеза! На 100polezno.ru мы обсуждаем только то, что действительно полезно!

Порядок действий:

  1. Черешки отрежьте.
  2. Отделите верхнюю часть с листьями.
  3. Тщательно вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой.
  4. Если сельдерей совсем молодой, то ничего делать не нужно. Если стебли покрыты жесткой пленкой, аккуратно снимите ее.  Используйте короткий нож или овощечистку.
  5. Нарежьте поперек маленькими кусочками толщиной около 0,5 см.
  6. Добавьте йогурт и нарезанный кубиками ананас.
  7. Посолите.
  8. Перемешайте.
  9. Сверху украсьте орехами или кунжутом.

Кстати, можно нарезать стебли по 10-12 см и подать с соусом. Мне понравилось макать их в хумус или арахисовое масло. Оригинально, а главное – не хлопотно.

Сельдереевый суп для похудения – рецепт классический

Супчик из сельдерея – отличное решение проблемы лишнего веса. Я его опробовала на себе. Для максимального эффекта советую его есть на ужин, а не на обед. Вечером метаболизм замедляется, и блюдо будет очень кстати.

Единственный минус – слабо насыщает. Если выпропустили обед, то дотянуть до утра на этой пище будет непросто.

Суп нельзя заедать ни хлебом, ни тостами. Не советую добавлять в него другие, более сытные ингредиенты. Никакой картошки, никакого нута или чечевицы. Смысл – в низкокалорийных и низкоуглеводистых составляющих. Есть его лучше теплым.

Вот состав на 2 порции:

  • Средних размеров морковь.
  • Два небольших помидора.
  • Четверть вилка брокколи (можно заменить цветной или белокочанной капустой).
  • 2 стебля сельдерея.

Во многих рецептах присутствует луковица, но я ее не кладу. Вареный лук – не мой формат ? Пользы он не принесет, а вкус напрочь испортит. Исключение (чисто теоретически) мог бы составить плоский ялтинский.

У него нет неприятного привкуса. Он придает сладость и очарование, но переводить уникальный продукт на суп слишком расточительно. Лучше съесть такую луковицу вприкуску, вместо хлеба.

Как готовить:

  1. Очистите морковь, измельчите на терке.
  2. Помидоры вымойте, снимите кожицу, разрежьте на четвертинки.
  3. Капусту измельчите, как придется.
  4. Сельдерей нарежьте брусочками.
  5. Сложите овощи в кастрюлю.
  6. Налейте воды, чтобы она полностью их покрыла.
  7. Посолите.
  8. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
  9. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума.
  10. Держите до готовности. На это уйдет около 10 минут.
  11. Слегка остудите, измельчите блендером.
  12. При подаче заправьте столовой ложкой нежирной сметаны или йогурта.

У меня супчик оставил самые лучшие впечатления. Есть его одно удовольствие. Он вкусный и нежный. Зелень к нему не нужна (он сам – зелень).

Правильный рецепт сельдереевого супа для похудения

Почему правильный? Потому что в первом варианте нехватало белка. Эта еда не насытит, а лишь увеличит вероятность срыва накакие-нибудь булочки посреди ночи.

Мы хотим стройнеть, а не голодать, поэтому добавимсюда куриное филе! Это источник ценного белка, полностью лишенный углеводов ижира.

Ингредиенты:

  • 2-3 стебля сельдерея.
  • 100 грамм куриного филе.
  • Кольраби, если есть. Если нет, то любая капуста на выбор, хоть брюссельская. Подойдет даже замороженная.

Что делать:

  1. Филе обмыть, сварить до готовности.
  2. За 10 минут до окончания варки добавить овощи.
  3. Измельчить до состояния пюре.
  4. Очень умеренно посолить и съесть в свое удовольствие на обед.

Вот и все по рецептам. Если хочется разнообразия – экспериментируйте. Добавляйте сельдерей в овощные и мясные рагу, любые салаты и гарниры. Сочетайте его с петрушкой, укропом, овощами, крупами.

Можно ли употреблять в сыром виде

В этом овоще съедобно все: листья, корень, семена и стебли. Есть сельдерей можно в любом виде: сыром, запеченном, вареном или жареном. Он хорошо подходит даже для коктейля «Кровавая Мэри».

Как выбрать и сохранить?

Сельдерей любит влажность и плохо переносит жару. Впродаже его лучше искать в прохладное время года.

Убедитесь, что черешки твердые и упругие. Это говорито том, что они сочные. Цвет – нежно-зеленый, насыщенный. Пятна и пожухлостиотсутствуют. Если упаковка прозрачная, посмотрите на листья. Они должны бытьяркими, не увядшими.

Стебли держите в холодильнике не больше недели. После этого питательных веществ в них становится меньше. Заверните их в чистую сухую салфетку. Ни в коем случае не мойте! Во влажном виде побеги быстро испортятся.

Я обычно храню в магазинной упаковке на балконе. Так у меня сельдерей может продержаться 5-10 дней, если на дворе зима.

Не стоит подвергать продукт заморозке. Он становитсяобмякшим и невкусным. Сохранять на зиму смысла не вижу. Зима – самый сезон наэтот овощ.

Тепличные растения опрыскивают несколькими видами пестицидов, поэтому перед употреблением всегда хорошенько их мойте.

Перед приготовлением удалите плотную прикорневую зонуи верхушку с листиками.

Вот, пожалуй, и все. Надеюсь, мне удалось подробно рассказать про стебли сельдерея: как употреблять в пищузеленые черешки, и зачем это делать. А как готовите сельдерей вы?

Как правильно есть сельдерей

Вводить сельдерей в ежедневный рацион следует правильно. Чтобы овощ не надоел, из него готовят разные блюда, сочетая с другими полезными овощами, фруктами, зеленью.Придать еде новый вкус можно при помощи различных нестандартных сочетаний. Предлагаем несколько рецептов блюд из сельдерея.

Жиросжигающий суп

Где можно хранить сельдерей

Хранить сельдерей следует в холодильнике в полиэтиленовом пакете с небольшими отверстиями. Рекомендуемое время потребления составляет 5-7 дней.

Чтобы овощ хорошо сохранился, резать его нужно незадолго до приготовления, а не перед хранением. Замораживать нежелательно, хотя есть способ заморозки после бланшировки.

Оставлять на длительное время при комнатной температуре нежелательно.

Можно ли есть овощ на ночь

Сельдрей лучше не употреблять перед сном

Не рекомендуется употреблять в пищу сельдерей на ночь. Он обладает возбуждающим действием, поэтому употребление его в большом количестве (более 100 г) в течение дня или ближе к ночи непосредственно перед сном провоцирует возникновение бессонницы. Последний прием полезного растения должен быть не менее чем за 4 часа до сна.

Чем полезен этот продукт для похудения

Налаживая обменные процессы в организме, он выводит шлаки, избыточные соли и сахара.

Именно поэтому он включается в состав диетического питания.

При регулярном употреблении вес начинает приходить в норму, потому что обновляется весь организм.

Для целей похудения подходят все части растения, главное, использовать их только в сыром виде.

Можно проводить разгрузочную диету на основе этого продукта, каждодневно употребляя только салаты с его различными комбинациями.

Самым же эффективным вариантом при похудении, признаётся свежевыжатый сок сельдерея.

Главное, не пейте его стаканами.

Приём должен быть продуманным, чтобы организм не перенасытился витаминами и не начался обратный процесс их активного вымывания.

Поэтому следует принимать его не чаще трёх раз в день по две чайные ложки за 30 минут до еды.

Действие полноценного сока можно сделать ещё более выраженным и вкусным, если добавлять к нему морковный, яблочный, арбузный, апельсиновый соки.

Такой напиток будет усиленно очищать организм.

Кроме того, его можно пить активнее, чем чистый сок этого продукта, но не больше стакана в день и в несколько приёмов.

Просто готовьте на своей кухне сельдерей и всегда будьте здоровы!

Противопоказания

Кроме полезных свойств листьев сельдерея, он имеет свои противопоказания. Нельзя принимать зелень в больших количествах людям с язвой желудка и пониженной кислотностью. Противопоказано также больным гемохроматозом, при котором уровень железа в организме превышает норму и гиперкалиемией – переизбытком калия, при котором страдает сердечная мышца. При  камнях в почках из-за наличия фосфора в листовом сельдерее следует соблюдать умеренность.

Содержащийся в сельдерее пурин влияет на отложение мочевой кислоты, которая откладывается в суставах в виде солей. Следовательно, людям, имеющим подагрический артрит, налегать на листья сельдерея не рекомендуется. Это касается и тех, кто страдает сильным ожирением. Для этих людей необходимо употреблять пищу, способствующую выведению жидкостей, а не накоплению, что делает пурин.

полезные свойства, вред и противопоказания

Природа – сокровищница полезных трав и овощей, обладающих целебными качествами. Еще в старину люди научились определять и использовать ценные свойства некоторых из них. Одним из таких овощей является сельдерей. Его применяют не только в лечебных целях, но и как добавку для приготовления пищи.


Корень сельдерея: состав и полезные свойства Овощ многогранен. Кто-то любит прочувствовать его вкус в блюде, а кто-то наслаждается неповторимым ароматом в виде пряной специи, приготовленной собственноручно. По вкусовым качествам душистый плод напоминает картофель.

Сельдерей полезен всеми своими составляющими – корнями, стеблями, зеленью, а также семенами. В природе выращивают несколько видов запашного растения:

Чаще всего в употребление идет корневой. Он характеризуется достаточно объемными клубнями. Может вырасти больше мужского кулака. Он способен повышать иммунитет, насыщать зарядом бодрости и энергии, а также имеет способность оберегать от вирусов и недугов.

Корнеплод имеет в своем составе богатые запасы клетчатки.

В нем содержится тирозин, пектиновые вещества, а также цитрин. Сочный овощ наделен витаминами Е, К, группы В, А, РР, Н, а также аскорбиновой, щавельной и никотиновой кислотой.

Кроме перечисленных микроэлементов овощ может похвастаться полезными компонентами: кальцием, натрием, железом, магнием, йодом, цинком и фосфором. Польза от содержащихся внутри сельдерея микроэлементов выражается следующими процессами:

  • Уменьшает признаки анемии.
  • Положительно влияет на нервную систему, снимает раздражительность, нейтрализует стрессы.
  • Помогает снизить уровень сахара в крови.
  • Способствует упругости кожи, восстановлению волос и ногтей.
  • Препятствует образованию онкоопухолей.
  • Укрепляет и повышает эластичность капилляров кровеносной системы.
  • Снижает артериальное давление.
  • Имеет слабительный и мочегонный эффект.
  • Нормализует процесс обмена веществ и водно-щелочной баланс.
  • Повышает сопротивляемость организма.

Душистый овощ положительно влияет на мужчин. Он увеличивает потенцию и половое влечение. Его активно используют в борьбе с воспалительными процессами простатита. Достаточно внушительный набор питательных, для организма человека, веществ делает клубни, стебли и листья сельдерея желанным гостем любого стола.


Вред и противопоказания

Хоть корнеплод и является очень полезным овощем, он имеет противопоказания. В зоне риска оказываются люди:

  • При индивидуальной непереносимости.
  • Склонные к аллергической реакции.
  • Беременные и кормящие грудным молоком женщины.
  • Больные варикозным расширением вен, тромбофлебитом.
  • Страдающим язвой, панкреатитом, гастритом, желчекаменной болезнью.
  • При камнях в почках.
  • Больных эпилепсией.
Не следует принимать при геморрое, так как можно спровоцировать прогрессирование заболевания из-за повышенного метеоризма. Не рекомендуется принимать перед сном — увеличивает выработку энергии.

Таким образом, не всем людям показан полезный продукт в пищу. Перед применением следует проконсультироваться с лечащим врачом и придерживаться определенного способа употребления.


Применение

Корень улучшает аппетит, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Из-за минимального содержания калорий (21 ккал на 100 г продукта), его едят во время диеты. При рекомендациях для очистки крови и кишечника возможно употребление корнеплода.

Использование корня сельдерея:

  • Из клубня готовят разнообразные вкусные блюда: салаты, дополненные морковью и яблоком, соки, супы. При приготовлении бульонов, мясных, овощных, рыбных блюд для аромата стоит добавить листья растения и корневища. В этих частях овоща содержатся компоненты, способствующие лучшему усвоению белка.
  • При употреблении свежевыжатого сока, происходят положительные процессы в организме. Его применение позволяет очистить сосуды, понизить уровень холестерина и сахара в крови.
  • Корень можно не только варить или делать фреш, но запекать и жарить. Добавляя его как приправу к рыбе или мясу, блюдо приобретает незабываемый вкус и аромат.
Если во время готовки клубень измельчить до минимального размера, то запах от приправы будет более ароматным и насыщенным. Существует маленький секрет при нарезке: чтобы очищенные кусочки не потемнели, их на некоторое время следует поместить в подкисленную жидкость или опрыскать соком лимона.

Использовать советуют не только корень, но и зелень.

Ее рекомендуют добавлять в рассол при консервации. Овощи приобретают насыщенный вкус и пикантный аромат. Таким образом, применение корнеплода возможно не одним только способом. Для вкусного и полезного употребления рекомендуют массу различных рецептов.


Как правильно выбрать сельдерей

Приобрести как корневища, так и стебли с листвой можно в любом продуктовом магазине, специализирующемся на пряных травах. Покупая следует уделить внимание некоторым критериям:

  • Окраска играет основную роль при покупке листьев. Они должны быть ярко-зеленого цвета. В противном случае, при наличии желтоватого тона или коричневых вкраплений, не стоит задумываться о покупке данного пучка зелени. Такие показатели свидетельствуют о несвежести продукта.
  • Кроме этого, следует поинтересоваться, как выращивался душистый овощ. Если с помощью органических добавок, то желтизна говорит не только о давнишнем пребывании на прилавке, но и о присутствии нитратов. Быстрое потемнение листьев сельдерея свидетельствует о том, что растение опрыскивалось химическими стимуляторами роста.
  • Когда растение свежее, то имеет упругие, мощные листья, с бодрящим запахом и глянцевым блеском. Если же зеленый покров мягкий и вялый на ощупь, то зелень брать не стоит.
  • Перед покупкой, не стоит отказываться от осмотра стеблей. Они должны быть плотными и крепкими, при надломе слышен характерный хруст.
  • Когда необходимо приобрести корнеплод, то его следует брать небольшого размера – до 10 см в диаметре. Не рекомендуется брать слишком тяжелый – 1 кг максимальный вес. При выборе более крупного экземпляра есть вероятность, что внутренность испорчена или будет пустая полость.
  • Как правильно проверить есть ли внутри пустота? Нужно просто постучать по корнеплоду. Звонкий звук будет означать, что внутри есть полые части или полностью пустая сердцевина. Наоборот, глухой отзвук свидетельствует о плотном содержании овоща.

При выборе нужно уделить внимание внешнему виду клубня:

  •     без гнили и плесени,
  •     гладкий и плотный на ощупь
  •     цвет – равномерный
  •     кожица – ровная, чистая
  •     запах – без сладкого аромата гнили

Отличительной чертой больших клубней перед маленькими и средними – повышенная плотность и жесткость при еде. Таким образом, не нужно брать первый попавшийся плод в магазине. Лучше его исследовать со всех сторон, чтобы использовать полностью, а не частично выкидывать.


Хранение корня сельдерея

Методы хранения корня сельдерея:

  • Сельдерей хранят в прохладном, темном и сухом месте, при температуре 0-12 С. Под такие условия попадают погреб, застекленный балкон, холодильник.
  • При комнатной температуре плод хранится не более 5 дней. Если обернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положить в холодильник, то продукт не потеряет свои питательные свойства в течение 10 дней. После начинается испарение полезных веществ.
  • Для более длительного хранения клубень помещают в песок, в деревянном ящике. Выкладывают плод в вертикальном положении, чтобы черешок был на поверхности. Через него к корнеплоду поступает кислород и обеспечивается длительный период сохранности растения в надлежащем виде. Так овощ можно содержать не более 4 месяцев.
  • Кроме естественного хранения овощ очищают от внешней кожуры, мелко нарезают или натирают на крупной терке. Получившиеся кусочки подсушиваются в затемненном месте, выложив в один слой. Просушенные ингредиенты помещаются в стеклянные банки и полностью закрываются. Срок годности от момента помещения в емкость – 6 месяцев.
  • Свежую зелень, возможно, сохранять непродолжительный период времени. Ее помещают в холодильник так, чтобы стебли содержались в воде, а листья были обернуты в полиэтилен.
  • Листья сельдерея можно вкусно засолить. Зелень нужно измельчить и поместить в банку. В емкость нашинкованные ингредиенты необходимо накладывать плотно, утрамбовывая каждый слой. Между слоями насыпается соль. После того как листья пустят сок – закатывать. В таком виде консервация может храниться 1 год.

Таким образом, полезный овощ сохраняется не только в свежем виде, но и в сушеном и даже как консервация. Употреблять в пищу его рекомендуют круглый год, получая естественным путем большое количество питательных веществ.




Вам может пригодиться:
  • Семена сельдерея корневого
  • Семена сельдерея листового
  • Семеа сельдерея черешкового

  • Сельдерей (корень, стебли): полезные свойства и противопоказания

    23 апреля 2017 2635 просмотров

    Сельдерей почитали с давних времен. Современное убеждение, что это растение – только для худеющих, ошибочно. Любому человеку, заботящемся о своем здоровье, сельдерей просто необходим. К тому же, его особенный привкус сочетается практически со всеми продуктами, а само растение готовится очень быстро и легко. Вегетарианцы давно знают: сельдерей – это и вкусно, и полезно!

    Полезные свойства сельдерея

    Данная трава – настоящая обитель огромного количества витаминов и микроэлементов. В довольно простом на вид растении находится такое разнообразие полезных веществ, что оно с легкостью обгонит лимон, малину, морковь и другие популярные продукты.

    В него входят: витамины группы В, а также С, РР, К, Е и А; цинк, железо, магний, кальций, марганец, натрий, фосфор и очень много калия. И, конечно, важна клетчатка, что является главной «щеткой» для кишечника.

    В зависимости от части растения (черешка, корня и листьев) варьируются лечебные свойства: где-то они выражены больше, а где-то совсем отсутствуют. Однако есть основа, на которую можно полагаться при употреблении любой части:

    • стабилизирует водно-солевой обмен;
    • замедляет процесс старения;
    • помогает восстановиться нервной системе, обладает седативным свойством;
    • улучшает выделение секреции, способствует пищеварению и ускоряет метаболизм, улучшает аппетит, оказывает легкое слабительное действие;
    • приводит в норму давление, улучшает кровообращение, способствует вазодилатации, повышает уровень гемоглобина;
    • обладает общеукрепляющим свойством и снимает переутомление;
    • помогает справиться с симптомами аллергии и имеет антисептическое свойство;
    • борется с ожирением, болезнями ЖКТ и кожи;
    • способствует улучшенному усвоению белков, выводит шлаки и предотвращает гнилостные процессы в ЖКТ.

    Пользу сможет принести только натуральный продукт, выращенный без химических добавок. Сельдерей довольно легко вырастить даже у себя на грядке, и тогда в его качестве сомневаться причин не будет.

    В народной медицине растение используется в виде мазей, компрессов, настоек и настоев, особенно проявляет свои свойства на ожогах и ранах: оно способствует их быстрому заживлению. Снять отек и ускорить процесс регенерации оно также помогает при ушибах и гематомах.

    При желании сесть на диету с большим количеством сельдерея в ее составе, нужно заранее переговорить с врачом, чтобы узнать свою дозу. Организм тратит больше энергии на переваривание сельдерея, чем получает ее из растения. В этом и заключается отрицательная калорийность продукта, но его обязательно нужно совмещать с другой пищей.

    Черешковый сельдерей: польза и вред

    Лучше всего употреблять верхнюю часть растения без какой-либо термической обработки. Достаточно вымыть его и добавить в салат, чтобы максимально сохранить все важные вещества.

    • стебель помогает справиться с онкологическими заболеваниями;
    • листья улучшают память и концентрацию внимания, защищают от стрессов и переутомления;
    • растение нормализует кровяное давление и снижает уровень сахара.

    Вред избыточное употребление сельдерея может принести беременным женщинам. Осторожность также должны соблюдать люди с язвой двенадцатиперстной кишки или желудка, с острыми воспалениями мочеполовой системы. Пожилым людям после операции лучше отказаться от сельдерея.

    Сок из черешкового сельдерея небольшими порциями можно употреблять ежедневно, лучше смешивать его с другими соками. Однако, если есть серьезные кожные заболевания, малярия, болезни печени или щитовидной железы, то рекомендуется воздержаться от напитка.

    Принести вред может перезрелый или недозрелый сельдерей. При покупке обращайте внимание на цвет стебля – он должен быть светлым, а листья должны иметь свежий темно-зеленый цвет.

    Корень сельдерея: польза и вред

    Корень сохраняет некоторые свои витамины и микроэлементы даже при термической обработке, хотя лучше, конечно, употреблять его в свежем виде.

    • употребление корневища растения является отличной профилактикой простуды и авитаминоза;
    • улучшает работу и состояние суставов;
    • укрепляет сосуды и помогает работе сердца;
    • улучшает состояние волос, глаз, губ и кожи;
    • является мочегонным средством.

    Не рекомендуется корень растения при гастрите и геморрое, при варикозе. Кормящим мамам растение противопоказано, через молоко оно вызовет аллергию. Не стоит также употреблять сельдерей перед сном, так как он повышает активность. Эпилептикам и людям с тромбофлебитом строго не рекомендуется употреблять продукт.

    Полезные свойства сельдерея для женщин

    Растение может помочь не только убрать лишние сантиметры на талии. В нем содержатся некоторые растительные гормоны, благотворно влияющие на женское здоровье. Кислоты и витамины также нормализуют работу гормональной системы, повышают либидо, уменьшает неприятные проявления во время климакса. Однако лучше отказаться от продукта в период менструации, так как он вызывает сокращение матки.

    Сельдерей замедляет старение кожи, улучшает ее цвет и стимулирует выработку коллагена. Маски с растением помогают избавиться от сыпи и уменьшают выработку кожного сала. Они хорошо увлажняют даже сухую кожу.

    Актуальный вопрос о «сосудистой сеточке» на ногах поможет решить сок из зеленой части сельдерея. Регулярное его употребление укрепит сосуды и не даст им возможности выступать на коже. Однако это ни в коем случае не касается варикозного расширения вен.

    Полезные свойства сельдерея для мужчин

    Для мужской гормональной системы сельдерей тоже важен. В растении присутствует андростерон. Этот гормон играет важную роль для вторичных половых признаков, а также повышает потенцию. Второй его несомненный плюс: способность выделяться вместе с потом. Этот запах действует как феромон, что притягивает женщин.

    Сельдерей хорошо влияет на проходимость мочевыводящих путей и на работу почек в целом. Он предупреждает появление инфекционных заболеваний в этой области, а также в репродуктивных органах. И, конечно, он сильно влияет на обменные процессы в организме. Это помогает и при алкогольных отравлениях.

    Можно ли детям употреблять сельдерей?

    Постепенно вводить в рацион ребенка сельдерей нужно примерно с 1,5 лет. Находящиеся в растении витамины, минералы и микроэлементы будут способствовать полноценному развитию малыша.

    Во-первых, свойство продукта стимулировать аппетит помогает детям съедать всю свою порцию. Сельдерей укрепит кости и зубы, поспособствует нормальному росту. Он будет поддерживать иммунитет в борьбе с инфекциями, снимать воспаление и не доведет до авитаминоза. Особенно важно кушать растение зимой. К тому же, сельдерей благотворно влияет на функционирование ЦНС, а это хорошо уже в школьном возрасте.

    Добавлять продукт в меню ребенка нужно с овощных супов, перетирая его в пюре. Затем можно добавлять уже и во вторые блюда и в салаты. И даже делать десерты на основе йогурта. Но лучше всего давать его с мясными блюдами, чтобы улучшить усвоение белка. Важно делать это маленькими дозами, дабы не вызвать аллергии.

    Применение в кулинарии

    Сельдерей содержит в себе очень малое количество калорий: всего 16 ккал / 100 г. Однако его особенный вкус всегда легко узнать и дополнить им практически все сферы кулинарии. Именно из-за этого его и добавляют к другим блюдам, не всегда задумываясь о его пользе. Норма употребления для здорового человека – не более 200 г, а для людей с больными почками – не более 100 г. Злоупотребление приводит к нарушению пищеварения.

    Очищенный сельдерей, будь то корень или черешок, используют в сыром виде в салатах. Корень обычно натирают, а зелень – шинкуют. В таком виде растение полностью отдает свои витамины. Порой растение перебивают в пюре для супов без термической обработки.

    В овощные и бульонные супы добавляют в основном корень сельдерея, в свежем или сушеном видах. К мясу и рыбе зачастую подают рубленую зелень. Для натуральных десертов тоже берут зеленую часть, мелко ее перетерев. В различные консервации можно добавить немного корня, чтобы улучшить вкус.

    Перед использованием черешковой части, сельдерей нужно не только вымыть, но и подержать его в воде с соком лимона. Это поможет сохранить зеленый цвет растения. Свежие стебли хрустят, когда их надламываешь – это важно учитывать при покупке продукта.

    Не имеет значения, насколько большой стебель или корень сельдерея. В нем одинаковое количество полезных элементов. Хранить нужно в холодильнике не больше недели. Лучше сначала положить сельдерей в бумажный пакет, а затем убрать в сухое место: так он будет храниться дольше и не потеряет все свои свойства.

    Сельдерей можно и нужно включить в рацион питания. Он одинаково важен всем возрастам: от мала до велика. Если у вас не обнаружились никакие противопоказания, старайтесь регулярно добавлять в пищу данное растение. За довольно короткий срок вы почувствуете прилив сил и здоровья, ведь природа – это лучший доктор!

    Польза сельдерея и петрушки: полезные свойства и противопоказания

    «Сколько, сколько?» — переспрашиваете вы, вознамерившись приобрести у старушки на рынке пучок петрушки, укропа или сельдерея «потому что полезно», и, узнав, махаете рукой: «Ай, обойдусь, в другой раз». И обходитесь, обедняя свой стол и организм. Настоящие любители пряной зелени знают каждую травку на вкус. А вот неискушенному едоку кажется, что столь распространенные на дачных огородах петрушка и сельдерей — близнецы. Но такое заблуждение не делает чести. Хотя у сельдерея и петрушки действительно много общего.

     

    Король и королева овощей

     

    У сельдерея и петрушки в дело идут все части растений. И выращиваются они в соответствующих разновидностях: петрушка корневая и листовая, сельдерей корневой, листовой и черешковый.

    Листья этих растений обладают характерным терпким ароматом и пряным, сладковато-горьким вкусом. У петрушки горечь слегка заметна, а у сельдерея — более выражена. Оттенки вкуса у них разнятся.

    Листья, корни, черешки, семена петрушки и сельдерея — настоящие «архивы» витаминов и минералов. Систематическое добавление этих растений в рацион поможет решить многие проблемы, а некоторым даже не позволит возникнуть. Известно диуретическое (мочегонное) действие, противоспазматическое (у петрушки), предохраняющее от гнилостных процессов в желудочно-кишечном тракте (у сельдерея). Это надежные борцы с неприятным запахом изо рта: его устранит хорошо пережеванный листик свежего сельдерея. Так что если идете на свидание или просто не хотите поразить окружающих воспоминаниями о бурно проведенном вечере или свежесъеденном луке или чесноке пожуйте сельдерей.

    Сельдерей славится своим благотворным воздействием  на нервную систему, его рекомендуют при нервном истощении и беспокойстве. Регулярное употребление зелени повышает общий жизненный тонус, а свежего корня сельдерея — потенцию. Небольшое количество свежевыжатого сока из зелени сельдерея помогает стойко переносить жару.

    Однако беременным женщинам из-за сильного стимулирующего действия употребление сельдерея и петрушки нужно сильно ограничить, хотя эти растения хорошо помогают пи отеках. Поэтому на ранних стадиях беременности петрушку и сельдерей лучше не употреблять, зато их в небольших количествах вводят при поздних токсикозах.

     

    Вершки и корешки

     

    Корни сельдерея и петрушки тонко нарезают, используя в свежем или сушеном виде. Пассированные в растительном масле, они отдают ему свои эфирные масла, ароматические и красящие вещества. Если потом такую заправку ввести в суп, он приобретает тонкий и стойкий аромат. Перетертые сухие корни, смешанные с солью — пряная и полезная посыпка для бутербродов с маслом. Сушеные корни натирают на терке, смешивают с поваренной солью и посыпают бутерброды с маслом или мягким сыром.

    Кроме того, корни растений можно употреблять и как самостоятельные блюда. Корневую петрушку, предварительно удалив с нее кожуру, запекают в виде кубиков или перетирают и добавляют в салат.

    Вкусен корневой сельдерей, тушенный в сметане, в отварном виде добавляется в салаты с фасолью и свеклой. В свежем виде его можно натереть с морковью, яблоками и лимоном.

    Стебли черешкового сельдерея сочные и нежные, особенно у белого, предназначены для салатов, жирных супов из птицы (гуся или утки), как дополнение к блюдам из птицы.

    Не всем и каждому эти растения по вкусу, особенно в свежем виде. Но, зная об их полезных качествах, всегда можно  подобрать для себя  наиболее подходящий способ потребления.

     

     

    На заметку

    При покупке корневого сельдерея выбирайте плоды потяжелее (иначе они могут оказаться пустыми и сухими внутри).

    Чем мельче нарезаны корни сельдерея и петрушки, тем больше ароматических веществ они выделяют при пассировке и тушении.

    Чтобы очищенные корни сельдерея не потемнели, их необходимо держать в подкисленной воде.

    Для салата старайтесь отбирать молодую зелень. Всегда удаляйте пожелтевшие листья.

    Мыть зелень рекомендуется в большом количестве воды, оставляя на несколько минут, а затем просто стряхивая.

    Сушить зелень следует в день ее сбора, чтобы избежать хрупкости и потери цвета.

    Засаливать зелень лучше раздельно, не смешивая.

    В суп зелень кладут перед концом варки. Потом ее можно извлечь и перед подачей на стол сдобрить блюдо свежими листьями. Аромат, который растения отдают при термической обработке и дают в свежем  виде, различны в своих оттенках. Так, при тушении сельдерей теряет свою резкость и обогащает блюдо особой вкусовой гаммой.

    Перед заморозкой зелень обязательно бланшируют: опускают на 1 минуту в кипящую воду или держат над паром. Корнеплоды нарезают кубиками длиной около 1 см и бланшируют полминуты.

     

    Засолка кореньев или зелени

     

    Соль берут с расчетом 200-250 г на 1 кг овощей. Измельченные овощи или крупно натертые (мелко нарезанные) корни смешивают с солью. Затем плотно уложить в чистые банки, уминая ложкой. Через двое суток, когда зелень осядет, ее нужно добавить, заполняя банку доверху так, чтобы в них не осталось места для воздуха. Сверху следует посыпать солью, завязать полиэтиленом или закрыть крышкой.

     

    Заморозка зелени

     

    Один из интересных способов заморозить зелень — после подготовки, мелконарезанную, ее заливают водой формочки для льда и ставят в морозильную камеру. Кубики добавляют в первые блюда, кидая прямо в кипящую воду.

    Все о сельдерее: полезные свойства и противопоказания сельдерея

    Сельдерей высоко ценится всеми, кто следит за своей фигурой – продукту приписывают «отрицательную» калорийность, то есть организм якобы тратит на переваривание подобной пищи больше энергии, недели получает. При этом такое растение – настоящий кладезь различных минералов, которые необходимы для строительства здорового организма. Купив сельдерей с доставкой на дом или в офис в Москве, вы можете быть уверены, что зелень не залежалась на складе, а значит, не растеряла своих полезных свойств.

    Ознакомьтесь в этой статье с рекомендациями GetVegetable касательно употребления сельдерея.

    Как выглядит сельдерей?

    Сельдерей – это не один вид, а целый одноименный род травянистых растений, принадлежащих к семейству Зонтичных. Когда говорят об употреблении такого продукта в пищу, в большинстве случаев подразумевают вид, известный как Сельдерей пахучий, также часто называемый душистым и культурным.

    Это двухлетнее травянистое растение, чья высота обычно не превышает одного метра. Первый год тратится сельдереем на то, чтобы сформировать собственную корневую систему и листву, ко второму году растение вспоминает о необходимости размножения и зацветает. Особенностью сельдерея пахучего является его высокая устойчивость к холоду – культура начинает прорастать даже при 3 градусах выше нуля, хотя агрономы все-таки советуют дождаться тепла в 15 градусов. Вегетационный период сельдерея очень короток, что позволяет растить его в северных регионах планеты, где нет длительного лета – там это чуть ли не единственная местная зелень, доступная для употребления в пищу свежей.

    *Сельдерей начинает прорастать даже при 3 градусах выше нуля. GetVegetable доставит сельдерей в Москве даже при +60 и -40*

    Известно, что сельдерей стали употреблять в пищу еще в Древней Греции – другое дело, что в античные времена он имел не столько пищевое, сколько культовое значение, тогда как использование в виде приправы или лекарства можно было считать относительно редким. Существенный толчок расширению сферы употребления этой культуры дали древние римляне – они очень почитали сельдерей и даже чеканили его на монетах, но, что самое главное, впервые в истории вывели его домашнюю разновидность. Что касается восприятия сельдерея как сугубо пищевой культуры, то переворот случился там же – на территории современной Италии, но лишь в XVI веке, когда было запущено массовое выращивание этого растения. История сельдерея в России в целом похожа на вышеописанную – тут его тоже сначала выращивали не для еды, а в качестве декоративного растения, и лишь сравнительно недавно стали есть.

    Несмотря на широкую распространенность сельдерея в мире и его обширную представленность в различных кухнях, официальной статистики по современным объемам производства не ведется, так что нельзя определить, какая страна является главным производителем культуры. Если вы решите купить сельдерей в Москве с доставкой на дом, это не будет иметь значения – в любом случае вы получите продукт наиболее высокого качества в его лучшем виде.

    Внешний вид сельдерея

    Интересной особенностью растения является то, что любая его часть может быть употреблена в пищу человеком, а отходов как таковых толком и нет. В пищу употребляются корнеплоды и листья, причем существуют отдельные сорта культуры, которые так и называются, по наиболее развитой своей части – корневыми, черешковыми или листовыми. Все части растения характеризуются сильным ароматом, для всех характерен вкус, описываемый как пряный с присутствием сладких и горьких ноток. Кулинарное применение сельдерея предполагает его добавление в первые и вторые блюда, салаты, соусы и напитки, а также в наборы приправ.

    Корнеплод сельдерея представляет собой шар диаметром до 8-10 см, его цвет можно описать как светло-коричневый с оттенками желтого или светло-серого. Специалисты оценивают сельдерейный корень как наиболее нежный среди всех остальных съедобных кореньев. Вариантов его использования максимально много – он употребляется как в сыром виде, так и вареным или запеченным, а также сушеным. Замечено, что чем более мелко порезан корнеплод сельдерея, тем больше вкуса и аромата он способен отдать приготавливаемому блюду.

    Листовой сельдерей называется так благодаря тому, что его листья имеют особую нежную структуру небольших листочков, которые приятно есть, при этом по вкусу они примерно соответствуют остальным частям растения, и используются также широко. Черешковый сельдерей по сравнению с остальными разновидностями имеет более крупные, но чуть более грубые листья, при этом серые или буровато-коричневые семена у него, наоборот, мельче.

    Длительное хранение, которому неизбежно подвергается сельдерей на складах супермаркетов и магазинов, неизбежно сказывается на состоянии продукта – листочки вянут и сохнут, потрясающий яркий аромат постепенно улетучивается. Благодаря GetVegetable эта проблема эффективно решается – вы можете заказать одноразовую или регулярную доставку овощей и фруктов в Москве, и мы привезем для вас сельдерей в лучших его кондициях.

    Польза сельдерея для организма

    Среди полезных свойств сельдерея очень часто называют способность такого продукта помогать похудению, и это неудивительно – его пищевая ценность составляет ничтожные 12 ккал на 100 граммов, что существенно ниже, чем у абсолютного большинства других продуктов. Из стандартных компонентов БЖУ сельдерей не дает организму практически ничего – белки, жиры и углеводы вместе обеспечивают всего 3 грамма веса в стограммовой порции, при этом 2/3 от общей массы занимают углеводы, а почти всю оставшуюся 1/3 – белки, тогда как жиров почти нет.

    Впрочем, польза сельдерея для организма неоспорима, просто она заключается не в компонентах БЖУ, а в минералах. Клубни особо богаты калием, которого здесь содержится 320 мг на стограммовую порцию (при условии, что клубень очищен), выделяются также фосфор (80 мг), кальций (68 мг) и магний (9 мг). На этом перечень полезных минералов в составе сельдерея не заканчивается – в меньших дозах представлены марганец, цинк, железо и многие другие ценные компоненты.

    Вышеописанные элементы в составе продукта оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляя сосудистые стенки и уменьшая риск развития различных заболеваний. Сельдерей регулирует артериальное давление и помогает расслабиться сосудам, потому является полезным для гипертоников. Уровень гемоглобина в крови возрастает, если употреблять части растения регулярно.

    При гастрите и язве желудка многие продукты попадают в список запрещенных, а вот с сельдереем происходит в точности до наоборот – если нет повышенной кислотности, его в такой ситуации рекомендуют, и это одна из очень немногих позволенных пряностей при таком диагнозе. Хотя сам продукт содержит крайне мало белка, это не мешает ему способствовать усвоению этого ценного соединения из других видов пищи. Корешки и листья улучшают аппетит и в целом налаживают работу пищеварительного тракта, при этом они обладают некоторым слабительным эффектом. Положительное воздействие сельдерея заметно также на примере иммунитета и нервной системы, а еще это отличное средство, замедляющее процессы старения. Продукт обладает противоаллергическими свойствами и способен снимать отеки.

    Польза сельдерея для женщин заключается преимущественно в высоком содержании клетчатки. Сельдерейная диета хороша тем, что ее смысл не заключается в ограничении потребления пищи – напротив, есть можно столько, сколько хочется, и лишний вес от этого не появится! Кроме того, сельдерей поможет вывести из организма лишнее, особенно в плане снятия отеков, так что похудение окажется безболезненным и быстрым. При этом вещества в составе растения обеспечивают и другой ценный эффект – компоненты в составе продукта помогают минимизировать негативные ощущения во время менструации или климакса, позволяют пережить «критические дни» как обычные, возвращают тонус вместо типичной в этот момент слабости.

    Существуют полезные свойства сельдерея и для организма мужчин – в составе продукта присутствует андростерон, положительным образом сказывающийся на потенции, особенно если употреблять сельдерейные фреши. Сельдерей эффективно борется с мужскими болезнями мочеполовой системы и может стать хорошей профилактикой простатита. Опять же, если мужчина склонен к набору лишнего веса, это в будущем могло бы привести к развитию серьезных заболеваний, а такой продукт не позволит набрать ненужную массу.

    Противопоказания к употреблению сельдерея обычно касаются лишь определенных категорий потребителей. Так, нежелательно его употребление беременными женщинами, у которых от него могут начаться преждевременные роды, и людям, склонным к аллергическим реакциям на любые продукты. При наличии камней в почках такой продукт также стоит исключить из рациона, равно как и при повышенной кислотности желудочного сока. Доктор также запретит лакомиться сельдереем тем, у кого диагностирован варикоз, панкреатит и некоторые другие заболевания.

     655 прочтений

    Использование, преимущества и дозировка сельдерея

    Научное название (я): Apium graveolens L. var dulce (Mill.) Pers.
    Общее название (я): Сельдерей, семена сельдерея, масло семян сельдерея

    Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление 15 февраля 2021 г.

    Клинический обзор

    Использование

    Описаны антиоксидантные, противовоспалительные и цитотоксические эффекты. Ограниченные клинические испытания подтверждают традиционное использование экстрактов сельдерея и семян сельдерея.Роль в сердечно-сосудистых заболеваниях не определена.

    Дозирование

    Клинические испытания дозировки сельдерея ограничены. Использовались суточные дозы н-бутилфталида 200 и 400 мг. Ветрогонное использование семян обычно включает дозы от 1 до 4 г.

    Противопоказания

    Семена сельдерея противопоказаны при беременности.

    Беременность / лактация

    Избегайте использования. Семена сельдерея противопоказаны при беременности.

    Взаимодействия

    Случай биполярного расстройства, вызванного экстрактом корня сельдерея, у пациента, получавшего венлафаксин и зверобой.Зверобой задокументирован.

    Побочные реакции

    Сообщалось об аллергии, включая дерматит и анафилаксию (редко), а также о фототоксичности для сельдерея и его составляющих. Для н-бутилфталида отмечена дозозависимая гепатотоксичность.

    Токсикология

    Семена сельдерея признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

    Научная семья

    Ботаника

    Это двухлетнее растение впервые было культивировано в Европе, но его выращивают и употребляют во всем мире.Существует ряд разновидностей сельдерея, многие из которых разработаны для удовлетворения коммерческих требований к определенным цветам, вкусам и размерам стеблей. Сельдерей обычно вырастает от 1 до 2 футов в высоту. У него жесткие ребристые зеленые стебли и сегментированные темно-зеленые листья с зубчатыми листочками. В июне и июле распускаются маленькие белые цветки, а позже появляются гладкие серые семена. Влажные и соленые почвы, болота и болота являются предпочтительной средой для выращивания сельдерея. Сельдерей бланшируют для получения съедобного белого стебля во время выращивания, закапывая стебель.Семена сельдерея имеют пряный запах и пряный, слегка горьковатый вкус. Масло семян сельдерея получают путем паровой дистилляции семян.

    Коммерческие сорта, выращиваемые в Северной Америке, обычно называют сельдереем паскаль. В Европе термин «сельдерей» часто используется для обозначения родственного корнеплода A. graveolens L. var rapaceum, DC. Дикий сельдерей может относиться к Vallisneria spiralis L., водному многолетнему растению. Эфирное масло семян горного сельдерея производится из родственного вида Cryptotaenia japonica, и его не следует путать с A.graveolens.1, 2, 3

    История

    Сельдерей возник как дикое растение, которое росло на солончаках Средиземного моря. Около 450 г. до н.э. греки использовали сельдерей для изготовления вина под названием селиниты. Он служил наградой на ранних спортивных играх, как лавровые листья или оливковые ветви. К средневековью европейцы выращивали сельдерей. С тех пор растение широко используется в пищу и лекарство. В конце XIX века в продаже появились различные тоники и эликсиры из сельдерея, обычно содержащие сок измельченных семян сельдерея и часто с большим количеством алкоголя.Семена сельдерея в основном используются как мочегонное средство при заболеваниях мочевого пузыря и почек, а также при артрите и ревматизме. Эфирное масло оказывает успокаивающее действие. Сельдерей по-прежнему используется в качестве пищевого ароматизатора, мыла и жевательной резинки. Сода со вкусом семян сельдерея Dr. Brown’s Cel-Ray все еще доступна. Сельдерей становится все более популярным среди людей, сидящих на диете, из-за высокого содержания в нем клетчатки и ошибочного убеждения, что при жевании и переваривании стеблей используется больше калорий, чем содержится в сельдерее.Травники рекомендуют сельдерей для лечения артрита, нервозности и истерии. В азиатской медицине семена сельдерея используются для лечения головных болей, а также в качестве мочегонного, пищеварительного средства и средства от эмменоза. Сельдерей также назначали как противовоспалительное средство, антиллактоген и афродизиак. 4, 5

    Chemistry

    Стебель сельдерея богат минералами, включая натрий и хлор, но является плохим источником витаминов.

    Основными составляющими масла семян сельдерея являются d-лимонен (60%), селинен (10%) и ряд родственных фталидов (3%), включая 3-н-бутилфталид, седаненолид и седаноновый ангидрид.Были идентифицированы другие составляющие соединения. В масло семян сельдерея иногда добавляют масло половы сельдерея или d-лимонен из менее дорогих источников.

    Было описано присутствие потенциально токсичных полиацетиленов, включая фалькаринол и фалькариндиол, в сельдерее. Ультрафиолетовые спектрографические исследования показали присутствие соединения, аналогичного или идентичного 8-метоксипсоралену. Инфракрасная спектроскопия обнаружила другое соединение с глюкозидом фурокумарина, изокверцитрин, а также был идентифицирован апиумозид глюкозида кумарина.Другие органические компоненты включают изовалериановый альдегид, пропионовый альдегид и ацетальдегид. 2, 6, 7, 8, 9, 10

    Применение и фармакология

    Антиоксидантная активность

    Данные о животных

    Свежие экстракты флавоноидов сельдерея снижали окислительный стресс у крыс и мышей, по данным измерений в печени, митохондриях и сперматозоидах.11, 12, 13, 14, 15 В клеточной модели болезни Паркинсона a Бутилфталидный экстракт семян сельдерея предотвращает окислительное повреждение и митохондриальную дисфункцию.16

    Клинические данные

    Клинических данных об использовании сельдерея с антиоксидантным действием нет.

    Сердечно-сосудистые эффекты

    Данные о животных

    Экстракт сельдерея продемонстрировал сосудорасширяющее действие на изолированные кольца аорты крыс.17 Экстракт семян сельдерея оказывал гипотензивное действие у крыс с гипертензией, но не нормотензивно, возможно, из-за содержания н-бутилфталида18

    Клинические исследования data

    Рандомизированное двойное слепое исследование (N = 535), проведенное у пациентов с острым ишемическим инсультом, показало, что n-бутилфталид превосходит аспирин через 90 дней с использованием модифицированной шкалы Рэнкина.19

    Гиперлипидемия

    Данные о животных

    Этанольный экстракт семян сельдерея у крыс был эффективен в подавлении общего холестерина, триглицеридов и липопротеинов низкой плотности при одновременном увеличении липопротеинов высокой плотности.20 Крысы с гиперхолестеринемией кормили смесью растений, в том числе листья сельдерея показали улучшенный липидный профиль и уменьшение поражений печени.21

    Клинические данные

    Клинических данных относительно использования сельдерея при дислипидемии нет.

    Другое применение

    Противовоспалительное

    Было показано, что лютеолин, экстрагированный из сельдерея, подавляет провоспалительные цитокины и повышает экспрессию циклооксигеназы 10, 22, 23

    Противомикробное средство

    Для масла сельдерея описано противогрибковое, антибактериальное и противопротозойное действие .8, 9, 24, 25

    Рак

    Эфирное масло сельдерея также может обладать потенциальными цитотоксическими и антимутагенными свойствами. 10, 26, 27, 28

    CNS

    В более ранних исследованиях н-бутилфталид проявлял седативное и противосудорожное действие у грызунов.2

    ЖКТ

    Защитное действие листьев и семян на язвы желудка было продемонстрировано на крысах 24, 29

    Дозирование

    Клинические испытания дозировки сельдерея ограничены. В одном испытании использовались ежедневные схемы приема 200 и 400 мг н-бутилфталида. Более высокие дозы были связаны с повышенными ферментами печени.19

    Ветрогонное использование семян обычно включает дозы от 1 до 4 г3

    Беременность / лактация

    Избегайте использования. Семена сельдерея противопоказаны при беременности, так как они обладают утеротоническим действием и традиционно используются в качестве средства для стимуляции менструации.2, 30 Сельдерей также использовался травниками в качестве антиллактогена.13

    Взаимодействие

    Биполярное расстройство, вызванное корнем сельдерея, было диагностировано у 52-летней женщины с большим депрессивным расстройством, которая лечилась в течение предыдущих 5 месяцев на венлафаксине 75 мг / день плюс зверобой 600 мг / день без побочных эффектов. В течение 48 часов после начала приема экстракта корня сельдерея 1000 мг / день при симптомах менопаузы у пациентки наблюдались повышенные маниакальные аффекты, многословная и быстрая речь, зрительные галлюцинации и снижение уровня функционирования.Общий уровень венлафаксина и метаболитов был повышен (476,8 нг / мл; терапевтический диапазон от 195 до 400 нг / мл). Серотониновый синдром исключен. Ее аффект, галлюцинации и мыслительные процессы улучшились через 24 часа после прекращения приема корня сельдерея36.

    Отчеты о случаях отсутствуют. Антитромботические эффекты были описаны для экстрактов семян сельдерея.19 Взаимодействие с варфарином из-за низкого содержания витамина К (47 мкг на 100 г сельдерея) маловероятно.25 Семена сельдерея проявили ингибирующее действие на цитохром P450, возможно, из-за присутствия фуранокумаринов.31 Теоретически возможно усиление действия ингибиторов моноаминоксидазы 32

    Побочные реакции

    Описаны аллергия, включая дерматит и анафилаксия (редко), а также фототоксичность в отношении сельдерея и содержащегося в нем фалькаринола. 2, 3, 10, 33

    Повышенные ферменты печени были отмечены в фазе 3 испытаний н-бутилфталида 800 мг / день .19

    В 2010 году вспышка гастроэнтерита Listeria monocytogenes в Техасе была приписана нарезанному кубиками сельдерея в салатах. Рекомендуется хранить при надлежащем охлаждении.34, 35

    Токсикология

    Семена сельдерея имеют статус FDA GRAS.2 Была продемонстрирована нейротоксичность у крыс из-за химического компонента семян фалькаринола.10 Фурокумарины могут быть канцерогенными, и их концентрация увеличивается в 100 раз в сельдерее, который поврежден или болен.3

    Условия индекса

    • Apium. graveolens L. var rapaceum, DC
    • Cryptotaenia japonica
    • Vallisneria spiralis L

    Ссылки

    1.Сельдерей. USDA. NRCS. 2014. База данных РАСТЕНИЙ (http://plants.usda.gov, 2014). Национальный центр данных по заводам, Батон-Руж, Лос-Анджелес 70874-4490, США. Проверено 10 декабря 2014 г. 2. Хан И.А., Абурашед Э.А. Энциклопедия обычных натуральных ингредиентов, используемых в пищевых продуктах, лекарствах и косметике Леунга . 3-е изд. Хобокен, Нью-Джерси: Уайли; 2009.3. Duke JA. Справочник по лекарственным травам . 2-е изд. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2002.4. Биссет Н, изд. Растительные препараты и фитофармацевтические препараты . Штутгарт, Германия: научные издательства; 1994 г.5. Гарфилд Э. От тонизирующего средства к псориазу — секреты преследования сельдерея. Текущее содержание . 1985; 16 (8): 3.6. Маджарова Д., Бубарова М., Христова И. Биохимическая природа форм, полученных удаленной гибридизацией между родами — Apium, Petroselinum. II. Эфирные масла. Herba Hungarica . 1979; 18 (3): 185,7. Гарг С.К., Гупта С.Р., Шарма Н.Д. и др. Глюкозиды Apium graveolens . Планта Медика . 1980; 38 (4): 363-365. 8. Маронджу Б., Пирас А., Порседда С. и др. Выделение летучей фракции из Apium graveolens L.(Apiaceae) путем сверхкритической экстракции диоксида углерода и гидродистилляции: химический состав и противогрибковая активность. Nat Prod Res . 2013; 27 (17): 1521-1527.229744019. Нагелла П., Ахмад А., Ким С.Дж., Чанг И.М. Химический состав, антиоксидантная активность и ларвицидное действие эфирного масла из листьев Apium graveolens . Иммунофармакол Иммунотоксикол . 2012; 34 (2): 205-209.2174009410. Кристенсен Л.П., Брандт К. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. Дж Фарм Биомед Анал . 2006; 41 (3): 683-693.1652001111. Цао Дж, Чжан X, Ван Q, Цзя L, Чжан Y, Чжао X. Влияние экстрактов флавоноидов из сельдерея на окислительный стресс, вызванный дихлофосом у крыс. Хам Эксп Токсикол . 2012; 31 (6): 617-625.2204589112. Ли П., Цзя Дж., Чжан Д., Се Дж., Сюй X, Вэй Д. Антиоксидантная активность in vitro и in vivo флавоноидов, выделенных из сельдерея ( Apium graveolens, L. var. Dulce). Еда и напитки . 2014; 5 (1): 50-56.2423212313. Коларович Дж., Попович М., Злинска Дж., Тривиц С., Войнович М.Антиоксидантная активность соков сельдерея и петрушки у крыс, получавших доксорубицин. Молекулы . 2010; 15 (9): 6193-6204.2087721614. Цой Э.М. Лютеолин защищает клетки остеобластов MC3T3-E1 от цитотоксичности, вызванной антимицином А, за счет улучшения функции митохондрий и активации PI3K / Akt / CREB. Токсикол in vitro . 2011; 25 (8): 1671-1679.2178292915. Kooti W, Mansouri E, Ghasemiboroon M, Harizi M, Amirzargar A. Защитные эффекты сельдерея ( Apium Graveolens ) на семенники и эпидидимальные сперматозоиды хвоста крысы. Иран Дж Репрод Мед . 2014; 12 (5): 365-366.2503158316. Хуанг Дж. З., Чен Ю. З., Су М. и др. Dl-3-n-бутилфталид предотвращает окислительное повреждение и снижает митохондриальную дисфункцию в клеточной модели болезни Паркинсона, индуцированной MPP (+). Neurosci Lett . 2010; 475 (2): 89-94.2034793317. Хорхе В.Г., Анхель-младший, Адриан Т.С. и др. Вазорелаксантная активность экстрактов, полученных из Apium graveolens : возможный источник выделения молекул вазорелаксанта с потенциальным антигипертензивным эффектом. Азиатский Пак Дж. Троп Биомед . 2013; 3 (10): 776-779.2407534118. Moghadam MH, Imenshahidi M, Mohajeri SA. Антигипертензивный эффект семян сельдерея на кровяное давление у крыс при хроническом введении. Джей Мед Фуд . 2013; 16 (6): 558-563.2373500119. Цуй Л.Ю., Чжу Ю.С., Гао С. и др. Назначение dl-3-n-бутилфталида в течение девяноста дней при остром ишемическом инсульте: рандомизированное двойное слепое исследование. Чин Мед Дж (англ.) . 2013; 126 (18): 3405-3410.2403407920. Айер Д., Патил Великобритания. Влияние хлороформа и водной основной фракции этанольного экстракта из Apium graveolens L.при экспериментально индуцированной гиперлипидемии у крыс. J Дополнение Integr Med . 2011; 8.2271867210.2202 / 1553-3840.152921. Абд Эль-Магид Н.М. Гепатопротекторный эффект от кормления крыс с гиперхолестеринемией листьями сельдерея, смешанными с листьями цикория и зернами ячменя. Фармакогн Маг . 2011; 7 (26): 151-156.2171692322. Ким Х. Дж., Ли В., Юн Дж. М.. Лютеолин подавляет выработку провоспалительных цитокинов, вызванную гипергликемией, и его эпигенетический механизм в моноцитах человека. Фитосанитарная лаборатория .2014; 28 (9): 1383-1391.2462367923. Парк CM, Сонг Ю.С. Лютеолин и лютеолин-7-O-глюкозид подавляют воспалительные реакции, вызванные липополисахаридами, посредством модуляции сигнальных каскадов NF-B / AP-1 / PI3K-Akt в клетках RAW 264.7. Nutr Res Pract . 2013; 7 (6): 423-429.2435382624. Baananou S, Bouftira I, Mahmoud A, Boukef K, Marongiu B, Boughattas NA. Антиульцерогенное и антибактериальное действие эфирного масла и экстракта Apium graveolens . Nat Prod Res . 2013; 27 (12): 1075-1083.2293466625. Nguyen S, Huang H, Foster BC, et al. Антимикробные и ингибирующие P450 свойства обычных функциональных пищевых продуктов. J Pharm Pharm Sci . 2014; 17 (2): 254-265.2493455426. Lim SH, Jung SK, Byun S и др. Лютеолин подавляет фотостарение, вызванное УФ-В, воздействуя на JNK1 и p90 RSK2. Дж. Ячейка Мол Меди . 2013; 17 (5): 672-680.2355143027. Хашим С., Абубакер В.С., Мадхубала Р., Бхаттачарья Р.К., Рао А.Р. Модулирующее действие эфирных масел из специй на образование аддукта ДНК афлатоксином B1 in vitro. Нутр Рак . 1994; 21 (2): 169-175.805852728. Zheng GQ и др. Химиопрофилактика бензо [a] пирена-индуцированного рака желудка у мышей с помощью природных фталидов из масла семян сельдерея. Нутр Рак . 1993; 19 (1): 77.844651629. Аль-Ховирини Т., Альшейх А., Алькасуми С., Аль-Яхья М., Эль-Тахир К., Рафатулла С. Желудочные противоязвенные, антисекреторные и цитопротекторные свойства сельдерея ( Apium graveolens ) у крыс. Фарм Биол . 2010; 48 (7): 786-793.2064577830. Эрнст Э. Фитопрепараты во время беременности: безопасны ли они? БЖОГ .2002; 109 (3): 227-235.1195017631. Чанг СН, Ван Ю.В., Йе Лю ПЙ, Као Ян Ю.Х. Практический подход к минимизации взаимодействия диетического витамина К с варфарином. Дж. Клин Фарм Тер . 2014; 39 (1): 56-60.2438393932. Егер А.К., Гоген Б., Андерсен Дж., Адсерсен А., Гудиксен Л. Скрининг растений, используемых в датской народной медицине для лечения депрессии и тревоги, на сродство к переносчику серотонина и ингибирование МАО-А. Дж. Этнофармакол . 2013; 145 (3): 822-825.2326627433. Pauli G, Bessot JC, Dietemann-Molard A, Braun PA, Thierry R.Чувствительность сельдерея: клинические и иммунологические корреляции с аллергией на пыльцу. Клиническая аллергия . 1985; 15 (3): 273-279.400617734. Камински К.Н., Дэвидсон Г.Р., Райзер Э.Т. Listeria monocytogenes переносится во время механического измельчения сельдерея и выращивания при последующем хранении. J Продовольственная Prot . 2014; 77 (5): 765-771.2478033135. Галлия Л.К., Фараг Н.Х., Шим Т., Кингсли М.А., Шелк Б.Дж., Хития-Деревья Э. Вспышка больничного листериоза, вызванная зараженным нарезанным кубиками сельдереем — Техас, 2010. Клин Инфекция Дис . 2013; 56 (1): 20-26.2299721036. Khalid Z, Osuagwu FC, Shah B, Roy N, Dillon JE, Bradley R. Экстракт корня сельдерея как индуктор мании у пациента, принимающего венлафаксин и зверобой. Постградская медицина . 2016; 128 (7): 682-683.27467225

    Заявление об ограничении ответственности

    Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, и не подпадает ли он под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, которые применимы к большинству рецептурных препаратов.Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это только краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг.Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

    Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с определенными состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками. Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать вашего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой.За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт не был достаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

    Дополнительная информация

    Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

    Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

    Зеленый сельдерей: полезные свойства и противопоказания

    Природа создала для человека полный набор овощных залежей витаминов, способных быстро укрепить ослабленный иммунитет, а также наполнить организм силой и энергией. Яркий пример — сельдерей, полезные свойства и противопоказания к употреблению которого известны в народе довольно давно. И употреблять его следует с осторожностью.

    Уникальный состав

    Сельдерей активно использовали еще в Древней Греции.В то время, конечно, люди даже не подозревали о содержании в этом растении микроэлементов и витаминов. Однако при многих недугах ели сельдерей. Полезные свойства и противопоказания к употреблению этого растения уже тогда передавались из уст в уста, а также прописывались в специальных трактатах по здоровью человека. Сегодня мы уже узнали немного больше о чудесных свойствах сельдерея. Он содержит витамины группы B, а также A и C. Кроме того, сельдерей содержит редкие эфирные масла и различные минералы (фосфор, калий, железо, натрий, марганец, кальций).

    Витамины позволяют коже в кратчайшие сроки регенерировать, способствуют восстановлению эмали зубов, улучшают деятельность дыхательной и пищеварительной систем. Также сельдерей (полезные свойства и противопоказания подтверждают это) положительно влияет на зрение и опорно-двигательный аппарат. Фолиевая кислота, содержащаяся в этом растении, улучшает работу кровеносной системы. А витамин С, конечно же, обладает мощным противовоспалительным действием, что позволяет противостоять эпидемиям различных простудных заболеваний.Кроме того, улучшает свертываемость крови. Эфирные масла тонизируют тело и придают ему дополнительную силу. Это очень важно при сильных физических и эмоциональных нагрузках, регулярных стрессах и переживаниях.

    Натуральное лекарство

    Самым популярным считается сок сельдерея. Полезные свойства этого оригинального напитка можно перечислять очень долго. Получить его довольно просто, так как стебли этого растения очень сочные. Такой напиток положительно влияет на желудок и пищеварение в целом, укрепляет иммунную систему, повышает естественную сопротивляемость организма вирусным заболеваниям.

    Листья сельдерея также идут в ход. Полезные свойства этой части растения делают этот продукт просто незаменимым в нашем рационе. Измельченные листья можно добавлять в различные салаты и горячие блюда. Они прекрасно дополняют даже кисломолочные напитки. Например, многие рекомендуют сочетать сельдерей с кефиром.

    Противопоказания

    К сожалению, далеко не всем можно есть сельдерей, не опасаясь за собственное здоровье. Как и любое лекарство, это растение имеет ряд серьезных противопоказаний.Сельдерей нельзя есть людям, страдающим варикозным расширением вен и тромбофлебитом. Также это растение может навредить при гастрите с повышенной кислотностью. Не ешьте сельдерей, если у вас язва двенадцатиперстной кишки или желудка. В противном случае негативных последствий не избежать.

    Как видите, сельдерей, полезные свойства и противопоказания к применению которого очень обширны, является поистине уникальным растением. Однако использовать его следует с осторожностью.

    От чего помогает сельдерей.Сельдерей: польза, вред и противопоказания

    Сельдерей — растение, которое широко используется не только в приготовлении вкусных блюд, но и в области народной медицины. Его применяют для лечения различных патологий … В культуре много витаминов, минеральных веществ … Полезны ее корни, стебли, сок.

    Сельдерей используется в косметологии, помогает справиться с проблемами кожи. Растение положительно влияет на состояние клеток, замедляет процессы старения в организме.Отвары, настои, сок сельдерея применяют при психических расстройствах, эмоциональном переутомлении, так как растение оказывает успокаивающее действие.

    Сельдерей положительно влияет на состояние мочеполовой системы, способствует быстрому заживлению ран, нормализует обменные процессы в организме. Эффективны не только корни, но и листья сельдерея. Перед применением препаратов на растительной основе необходимо изучить полезные свойства и противопоказания.

    Из корней сельдерея целебные свойства и вред которых хорошо известен тем, кто интересуется травами, получают сок, способствующий быстрому заживлению заболеваний желудочно-кишечного тракта… Средство обладает противоаллергическим действием, помогает при крапивнице, диатезе, дерматите.

    Полезные свойства листового сельдерея ценятся в кулинарии, так как его используют как пряность. Придает блюдам аппетитный аромат и великолепные вкусовые качества. Листья сельдерея известны своими полезными свойствами в народной медицине … Они помогают излечивать мужские и женские проблемы.

    Кому противопоказан сельдерей?

    Польза и вред сельдерея следует учитывать при употреблении препаратов, которые готовятся на его основе.От сельдерея следует отказаться, прежде всего, беременным. Дело в том, что в составе зелени есть вещества, стимулирующие сокращение матки, а это может привести к выкидышу или преждевременным родам. Некоторые лечащие врачи говорят, что до 6 месяцев беременности опасности нет, однако, чтобы обезопасить себя и будущего ребенка, стоит отказаться на все 9 месяцев.

    Полезные свойства и противопоказания корней и листьев сельдерея следует учитывать женщинам, кормящим грудью.Замечено, что после употребления этого полезного растительного молока теряется.

    Лечебные свойства и противопоказания сельдерея важно знать тем, кто страдает эпилепсией. Поедание овощей может вызвать приступ. Овощ противопоказан больным язвенной болезнью желудка. Это вызывает обострение болезни.

    Полезные свойства сельдерея

    Полезные свойства корня сельдерея в том, что он насыщает организм витаминами и микроэлементами, необходимыми для его нормального функционирования.В частности, в корне содержится большое количество витаминов группы B, C, A. Корневой сельдерей содержит клетчатку, которая положительно влияет на состояние пищеварительной системы.

    Овощ содержит магний, который нормализует работу нервной системы. Сельдерей рекомендуется людям, столкнувшимся со стрессовыми ситуациями … Полезные свойства сельдерея листового в том, что он содержит соли железа, эффективен при малокровии, малокровии.

    Сельдерей также эффективен при гипертонии, улучшает память и внимание, тонизирует организм, восстанавливает обменные процессы.Несмотря на все противопоказания, лечебные свойства сельдерея бесценны. Овощ используют для профилактики рака.

    Полезные свойства корня сельдерея

    Корень сельдерея рекомендуется пожилым людям, так как способствует нормализации солевого обмена, что в свою очередь является прекрасным профилактическим средством против развития артрита, ревматизма, остеохондроза.

    Полезные свойства корня сельдерея ценны для больных, страдающих гастритом, колитом.Его назначают при ожирении, интоксикациях, ведь сок из корня сельдерея отлично справляется с выведением из организма токсичных веществ.

    Полезные свойства корня сельдерея помогают улучшить состояние организма при таких заболеваниях, как:

    • частые аллергические реакции;
    • нарушение сна;
    • инфекционных болезней;
    • простуды;
    • гипертония;
    • анемия;
    • ревматизм и др.

    Польза и вред сельдерея заставляют пациентов, страдающих варикозным расширением вен, принимать этот овощ с осторожностью.Также не рекомендуется употреблять блюда с добавлением сельдерея при заболеваниях. щитовидная железа и нарушение функции эндокринной системы.

    Польза и вред стеблей сельдерея

    Благодаря своим полезным свойствам лист сельдерея используется не только в народной, но и в традиционной медицине … В аптеках он продается в виде травяных чаев.

    Полезные свойства листьев сельдерея оценят те, кто желает замедлить процессы старения в организме.В стеблях растений содержится огромное количество полезных для человеческого организма веществ:

    • эфирные масла;
    • тирозин;
    • аминокислот;
    • никотиновая кислота;
    • каротин.

    Благодаря своему богатому составу стебли сельдерея эффективно помогают преодолеть проблему, связанную с лишним весом … Тирозин предотвращает накопление жировых отложений. Калий, входящий в состав стеблей сельдерея, обладает мочегонным действием, поэтому его рекомендуется употреблять при образовании отеков, проблемах с функцией почек.Сок стеблей эффективен при борьбе с кожными проблемами, дефектами кожи лица, результатом возрастных изменений.

    Сельдерей — доступное и эффективное средство, помогающее при различных заболеваниях … Все части растения богаты полезными для нашего организма веществами. Перед его применением следует ознакомиться с противопоказаниями, ведь в некоторых случаях от его использования лучше отказаться, чтобы не навредить своему здоровью.

    Сельдерей — относительно новый продукт питания для человечества.Его кулинарная история началась только в 17 веке. Хотя до этого жители Азии и Европы успешно использовали его как лекарственное растение … А американцы же сельдерей стали есть вообще только в 19 веке.

    Сегодня выращивают 3 вида культурного сельдерея:

    • Лист
    • Стебель
    • Корень (корень)

    Все они имеют разный витаминный и минеральный состав, а также разное количество аминокислот и других активных веществ.Тем не менее, все виды сельдерея одинаково действуют на организм человека. Поэтому рассматривать их отдельно не будем, а вместе.

    Семена сельдерея также используются в кулинарии в качестве приправы. Однако семена сельдерея (его масло) гораздо более широко используются в парфюмерии и фармацевтике. Что само по себе говорит о необычайной полезности этого растения.

    Но давайте подробнее рассмотрим сельдерей …

    Химический состав сельдерея

    Полезные свойства сельдерея

    Итак, начнем с констатации следующего факта: сельдерей буквально под завязку наполнен биологически активными элементами.Это также относится к корню, стеблю и листьям. Поэтому кушайте сельдерей, дамы и господа, и вам будет хорошо!

    Ведь сельдерей способен оказывать положительное влияние на многие системы и органы человеческого организма … Ну, а точнее сельдерей полезен потому, что:

    • Укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными и подвижными, что в свою очередь приводит к нормализации артериального давления (со временем)
    • Является дополнительным фактором поддержания здоровья людей, страдающих ишемией, аритмией, стенокардией и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями
    • При регулярном употреблении в сыром виде помогает организму «вклиниваться» в злокачественные опухоли и формировать в них капиллярные сети, тем самым оживляя пораженные ткани и снижая риск образования кист
    • Облегчает и улучшает работу поджелудочной железы
    • Удаляет холестерин из организма, который только что попал в желудочно-кишечный тракт и уже циркулирует в кровотоке
    • Помогает удалить излишки воды, одновременно снимая отек и предотвращая артрит, подагру и ревматизм, а также ряд серьезных заболеваний почек
    • Его клетчатка поглощает токсины, токсины и колонии болезнетворных бактерий, находящихся в кишечнике, после чего стимулирует выделительную систему, чтобы удалить всю эту грязь из человеческого тела
    • Позволяет съесть лишний кусок чего-нибудь за обедом, не набирая лишнего веса, потому что сельдерей — продукт с отрицательной калорийностью (для его переваривания требуется больше энергии, чем он содержит)
    • В некоторой степени он увеличивает потенцию мужчин (с лекарствами и женьшенем не сравнится, но все же очень эффективное средство), в то время как сельдерей абсолютно безопасен и даже полезен для большинства «страдающих»; однако стойкий эффект достигается только при длительном использовании в сыром растении

    В то же время, несмотря на внушительный перечень полезных свойств, сельдерей может нанести вред организму человека… Поэтому давайте разберемся, кому грозит опасность.

    Вред сельдерея

    Наибольшую опасность сельдерей представляет для людей с камнями в почках и больных эпилепсией. Правда, они могут навредить себе исключительно фанатичным отношением к этому продукту … Так как при чрезмерном употреблении листья, стебли или корни сельдерея у таких людей могут шевелиться и «просить посторонние» камни, которые еще не готовы погаснуть. У эпилептиков злоупотребление увеличивает риск дополнительных обострений.

    Ну и конечно, не стоит баловаться сельдереем в моменты обострения.желудочно-кишечные заболевания (язва, гастрит, колит), потому что клетчатка в этом растении преимущественно грубая и может открывать свежие раны.

    Сельдерей для похудения

    Как упоминалось выше, сельдерей — это растение с отрицательной калорийностью, которое также ускоряет обмен веществ, что означает, что оно стимулирует вывод токсинов и избытка воды, а также улучшает быстрое сжигание жира (если у вас есть хоть какая-то физическая активность. ).

    Однако важно понимать, что даже добавление целого пучка сельдерея к сытной трапезе с двумя основными блюдами и сладким десертом вряд ли поможет похудеть.Ведь сельдерей еще не всесилен. Вместо этого лучше сначала полностью исключить блюдо, а вторым — съесть салат, содержащий сельдерей, а десерт откусить один-два раза и оставить. А также лучше десерт и вообще не трогать. Тогда эффект будет заметен, опять же, если не увлечься вторым блюдом, компенсируя отсутствие супа и десерта …

    Кстати, существуют специальные сельдерейные диеты, помогающие добиться хороших результатов в похудании.Однако любая диета имеет кратковременный эффект. Гораздо более ценной является привычка постоянно есть сырой сельдерей, при этом остальная часть рациона практически не меняется.

    Сегодня ни одна диета, за редким исключением, не обходится без сельдерея. В этом зеленом овоще огромное количество полезных веществ, которые нормализуют работу организма и помогают при лечении ряда заболеваний. Давайте посмотрим, чем полезен сельдерей и как лучше всего использовать его в своем рационе.

    Химический состав сельдерея

    Помимо белков, жиров и углеводов, овощ содержит огромное количество витаминов, минералов и клетчатки.Итак, в ней содержится:


    • 83,3% витамин А, обеспечивающий репродуктивную функцию, нормальное развитие организма, здоровую кожу;

    • 90% B-каротин, обладающий антиоксидантными свойствами;
    • 42,2% витамина С, который помогает организму восстанавливаться, усваивать железо и улучшать работу иммунной системы;
    • 17,2% калий, участвующий в регуляции кислотного, водного, электролитного баланса организма;
    • 12,5% магния, который участвует в обмене веществ, синтезе нуклеиновых кислот и белков белка;
    • 15.4% натрия, обеспечивающий транспорт глюкозы, воды, передачу нервных импульсов.
    • Сельдерей также содержит жирные и эфирные масла, хлорогеновую и щавелевую кислоты. И это далеко не полный список полезных веществ, составляющих полезность сельдерея.

      Знаете ли вы? На территорию Российской Федерации завод пришелся на годы правления Екатерины II. Сначала его выращивали как декоративное растение, затем открыли его лечебные свойства, и лишь спустя много лет признали культурным овощем.

      Калорийность сельдерея

      В 100 граммах продукта содержится около 12-13 ккал. Его энергетическая ценность выражается следующей формулой: 28% белков, 7% жиров, 65% углеводов.

      • Белки: 0,9 г (~ 4 ккал)
      • Жиры: 0,1 г (~ 1 ккал)
      • Углеводы: 2,1 г (~ 8 ккал)

      Полезные свойства сельдерея

      А теперь посмотрим, насколько сельдерей полезен для организма. Зелень растения применяют при различных кишечных заболеваниях.Он хорошо справляется с дисбактериозом, тормозит процессы брожения, регулирует водно-солевой обмен и снижает уровень сахара в крови. Было обнаружено, что регулярное употребление в пищу зеленой части растения успокаивает нервную систему, снимает подавленное настроение и переутомление. В рационе используется свежевыжатый сок сельдерея. Прекрасно очищает организм, насыщая его ценными минералами, витаминами и другими микроэлементами.

      Знаете ли вы? Сельдерей — зонтичное растение, которое живет около двух лет.Считается овощной культурой, которая сегодня насчитывает несколько десятков разновидностей. Произрастает практически во всех странах мира.

      Свойства этого растения изучаются давно. Сельдерей рекомендовали к употреблению еще древние греки. Но уже в наше время в нем были обнаружены андрогены — мужские половые гормоны. Поэтому при регулярном употреблении овоща у мужчин качество спермы улучшается. Кроме того, польза сельдерея для мужчин заключается в профилактике простатита, аденомы, поскольку растение обладает противовоспалительным и общеукрепляющим действием.Мужчинам рекомендуется употреблять его в сыром виде, когда можно максимально сохранить его свойства, но также допустимо в качестве компонента в блюдах.


      Поскольку сельдерей богат клетчаткой, он полезен для обоих полов как отличное средство в борьбе с лишними килограммами, шлаками и токсинами. Есть даже специальная диета на основе сельдерея, так как это низкокалорийный продукт.

      Сельдерей полезен женщинам при климаксе и болезненных менструациях … В таких случаях рекомендуется употреблять водный настой семян.Например, женщинам после 35 лет рекомендуется пропивать курс настоя семян сельдерея четыре раза в год, чтобы в дальнейшем климакс прошел незаметно. Этот же напиток можно употреблять при болезненных менструациях — пейте только настой из семян. Дело в том, что корни и стебли сельдерея в этом случае опасны для женщин. В них содержится апиол, который стимулирует сокращения внутреннего слоя матки, и, в принципе, обладает сосудорасширяющим действием … Следовательно, менструация может усилиться.

      Знаете ли вы? Самыми ценными частями сельдерея считаются его корень и стебли. Семена чаще используются в качестве приправы в кулинарии, но они также обладают полезными свойствами … Иногда их масло используется в парфюмерии и фармацевтике. Соль сельдерея извлекается из корня, который богат органическим натрием.

      Но в целом сельдерей оказывает укрепляющее действие на сосуды, а также омолаживает организм, улучшая состояние волос и ногтей.

      Применение в народной медицине

      Тем не менее, наиболее ценным является корень сельдерея, который имеет три основных терапевтических эффекта:

      • лечит мочеполовую систему за счет мочегонного и противовоспалительного действия;
      • улучшает пищеварение;
      • очищает кровь и обладает противоаллергическим действием.

      Поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, когда нарушена работа желудка, печени, поджелудочной железы, снижен аппетит, наблюдается метеоризм.Для этого рекомендуется 3-4 г измельченного корня растения залить литром воды и оставить не менее чем на восемь часов. Полученное средство процедить и применять трижды в день по столовой ложке.


      При воспалении двенадцатиперстной кишки рекомендуется употреблять сок корня, в таком же виде сельдерей полезен желудку при любых воспалительных процессах. Сок добывается из корней растения. Это можно делать до середины зимы, так как при более длительном хранении полезные свойства не сохраняются.Для лечения принимать по две столовые ложки сока за полчаса до еды трижды в день. Ближе к весне для этой цели можно приготовить настой из сушеных корней сельдерея. Для этого две столовые ложки порошка залить стаканом кипятка и дать настояться 10 минут. Настой принимают по 50 мл по той же схеме.

      Эффективно при ревматизме и подагре. В этом случае можно использовать не только корень, но и листья растения в одинаковых пропорциях с водой, но их необходимо настоять не менее четырех часов.Из такого настоя можно делать компрессы, втирания, которые не только уменьшают ревматические боли, но и вылечивают разного рода экземы.

      Благодаря противовоспалительному действию сельдерея его следует употреблять в пищу при уретритах, циститах, гломерулонефритах, пиелонефритах. Также рекомендуется запивать отвар семян сельдерея, приготовленный следующим образом: 2 ч.л. семян заливают стаканом кипятка и кипятят на водяной бане не менее получаса. Охлажденный и процеженный отвар принимают по 2 ст.л. два раза в день.


      Он также помогает растворять камни в мочевом пузыре … Кроме того, вы можете пить чай из сельдерея, который является не только прекрасным мочегонным средством, но и растворяет соли в организме, лечит простуду и оказывает успокаивающее действие. Для этого две полные столовые ложки измельченной сушеной травы сельдерея залить 0,5 л воды и довести до кипения. Желательно выпивать не более двух стаканов этого чая в день.

      Мазь из листьев и стеблей растения лечит гнойные раны, язвы, высыпания, крапивницу, лишайники и другие кожные заболевания… Для его приготовления необходимо пропустить свежую зелень вместе с черешками через мясорубку, а полученную кашицу смешать с равной частью топленого масла.

      Сельдерей в кулинарии


      Насыщенный аромат и особенный вкус растения не могут не привлечь внимания кулинаров. Его активно используют при изготовлении различных блюд, чаще всего как приправу, имеющую слегка горьковатый привкус.

      Важно! Сельдерей, который продается в нашем регионе, — это так называемый ароматный сельдерей.Он получил название за пряный, резкий аромат, который дает и стебель, и корнеплоды. Также различают стебельчатый, листовой и корневой сельдерей.

      Все части растения используются в кулинарии. Их добавляют в блюда из овощей, грибов, рыбы, мяса. Корень используют в супах, салатах, блюдах из яиц, соусах. Но лучше всего по вкусу сельдерей отлично сочетается с капустой, картофелем, морковью, баклажанами, помидорами, фасолью.

      Заготовка и хранение сельдерея

      Для уборки важно выбрать здоровый и свежий овощ.У него должны быть крепкие листья, ярко-зеленый цвет, слегка блестящий и интенсивно приятный запах. Листья и корни должны быть прочными на ощупь и ни в коем случае не поврежденными. При этом размер сельдерея никак не влияет на его полезные свойства.

      Свежие овощи можно хранить от трех до семи дней при условии, что они хранятся в холодильнике. Рекомендуется завернуть корнеплод в фольгу или бумагу, а зеленую часть хранить в воде или хорошо увлажненной и завернутой в полиэтиленовый пакет.


      Если вам необходимо длительное хранение корня сельдерея зимой, важно заранее его правильно собрать. Для этого с корнеплода срезают листья, оставляя несколько черешков, обмакивают корень в глине, сушат и раскладывают по полочкам в погребе. Там же, в подвале, можно насыпать в ящики песок и «посадить» в него собранный урожай, чтобы стебли оставались сверху. Или можно разложить сельдерей по ящикам, засыпать песком на 2-3 см и оставить в герметичном месте с температурой воздуха 0… + 1 ° С.

      Самый простой способ хранения сельдерея — сушеный. Зелень необходимо вымыть и повесить сушиться в сухом темном месте. Сушка длится около месяца. Затем ботву нужно растереть в порошок и хранить в закрытой таре или брезентовых пакетах в темном месте.

      На зиму измельченные листья сельдерея можно заморозить, однако в этом случае растение теряет многие свои полезные свойства. Для заморозки выбираются исключительно зеленые ветки, которые после мытья и резки хранятся в пластиковых контейнерах в морозильной камере.

      Как вариант, измельченную зелень можно смешать с солью из расчета 200–250 г соли на килограмм ботвы, разложить смесь по банкам и подождать, пока на поверхности не появится сок. Затем банки можно убрать в прохладное место. При использовании для приготовления помните, что соль в них не нужно добавлять.

      Другой способ хранения сельдерея — маринование. Для этого килограмм корня сельдерея очищают, нарезают кубиками и опускают в заранее приготовленную кипящую смесь: литр воды, смешанный с 3 г лимонной кислоты и столовой ложкой соли.После кипячения кубики пару минут достают, охлаждают и помещают в стеклянные банки. Заранее приготовьте маринад: на 4 стакана воды 3-4 бутона гвоздики, столько же горошин черного перца, стакан уксуса. После закипания наполните банки и стерилизуйте 20 минут. Таким образом получается пикантная закуска или гарнир к блюдам из грибов, мяса, картофеля.

    Сельдерей веками использовался в пищу. Но для некоторых его полезные свойства по сей день остаются загадкой.Мало кто знает, что это растение полезно от корней до кончиков листьев. В этой статье мы более подробно рассмотрим эту сторону проблемы.

    Польза сельдерея

    Это растение способствует укреплению иммунной системы и помогает вылечиться от различных заболеваний. Кроме того, сельдерей известен своими свойствами улучшать мужскую потенцию и пробуждать страсть. Аналогичным образом он действует на женский организм.

    Состав сельдерея поистине уникален. Буквально все части этого растения содержат множество полезных для человека веществ.В нем есть витамины, кальций, железо, фолиевая кислота, другие полезные элементы … Сельдерей содержит полезные для нашего организма кислоты и эфирные масла. Столь чудесный состав не оставляет сомнений в том, что это растение обязательно должно быть включено в ваше меню.

    Лечебные свойства сельдерея заключаются в следующих способностях:

    • Благотворно влияет на состояние сосудов и сердца.
    • Профилактика инфекционных заболеваний.
    • Укрепление иммунной системы организма человека.
    • Профилактика атеросклероза.
    • Устранение внутреннего нервного напряжения.
    • Помощь в лечении высокого давления, заболеваний мочеполовой области и почек.
    • Комплексное оздоровление желудочно-кишечного тракта.
    • Уменьшение боли при язвенной болезни.
    • Облегчить переработку белка.

    Кроме того, сельдерей имеет так называемую «отрицательную калорийность» — на его переваривание тратится гораздо больше энергии, чем организм получает от этого продукта.В связи с этим сельдерей очень полезен руководящим людям.

    Полезен сельдерей и для детского организма … Особенно рекомендуется добавлять его для профилактики авитаминоза в межсезонье.

    В древности корень сельдерея добавляли в пищу мужчин, чтобы увеличить мужскую силу … Многие алхимики даже использовали его при приготовлении любовных снадобий. Этот факт также имеет научное объяснение — на самом деле сельдерей содержит определенное количество мужских половых гормонов, что позволяет растению положительно влиять на мужскую потенцию.Благодаря антиоксидантам сельдерей сохраняет молодость.

    Женщинам тоже полезно есть этот чудесный овощ. Он позволяет поддерживать стройную фигуру, возвращает свежесть и красоту. Сельдерей снимает стресс, хорошо влияет на состояние волос, кожи и ногтей. Сельдерей укрепляет стенки сосудов, поэтому его сок полезен в качестве профилактики варикозного расширения вен. Как природный афродизиак сельдерей полезен и женщинам — он восстанавливает либидо.

    Вред сельдерея

    Как правило, овощи и другие растения полезны для человека и их можно употреблять в неограниченном количестве… Это утверждение нельзя отнести к сельдерею. Несмотря на наличие огромного количества полезных свойств, много сельдерея вредно для человека. В день можно всего 150 граммов корня этого растения и около 100 мл сока из листьев.

    Эти ограничения связаны с тем, что в сельдерее много эфирных масел. Они раздражают слизистую кишечника и желудка, вызывают сильное газообразование и обострение желудочно-кишечных заболеваний. Сельдерей обладает способностью растворять и удалять мелкие камни из почек.Поэтому большее количество этого овоща может вызвать почечную колику.

    Сельдерей содержит вещества, похожие на гормоны, влияющие на женскую матку. Они повышают его тонус и усиливают кровоток. Эти свойства могут вызвать преждевременные роды или. По той же причине сельдерей не рекомендуется людям с опьянением.

    Сельдерей противопоказания

    Сельдерей содержит вещества, провоцирующие газообразование. Поэтому они могут негативно повлиять на здоровье беременных, а также молодых мам, кормящих грудью.Это связано с тем, что с молоком матери в организм ребенка попадают вредные вещества и могут спровоцировать у него газообразование. В связи с этим противопоказанием для сельдерея можно считать период беременности, а также время кормления грудью.

    Как мы уже отмечали выше, сельдерей повышает тонус и возбуждает, поэтому при повышенной нервной возбудимости, а также при нервных расстройствах его также категорически запрещено употреблять.

    Еще одно противопоказание сельдерея — язва и другие заболевания ЖКТ, а также камни в почках.Нельзя употреблять сельдерей при повышенном давлении, варикозном расширении вен, кожных заболеваниях, а также в пожилом возрасте, при заболеваниях щитовидной железы, холецистите и панкреатите.

    Парадоксы — это парадоксы, которые подстерегают нас в самых неожиданных местах. Например, в продуктовом магазине или в собственном холодильнике. Например, многие из нас могут подробно объяснить, как правильно резать ананас или извлечь косточку из авокадо, но имеют очень смутное представление о том, как есть сельдерей. Знакомая ситуация? Хотя этот неприхотливый овощ всегда можно встретить на огороде бабушки среднего огородника.Может, спросим у нее? Нет, лучше самостоятельно узнать, как употреблять сельдерей в пищу со вкусом и пользой.

    Состав и польза сельдерея
    Любые овощи полезны и необходимы в рационе, но уникальной особенностью сельдерея является то, что он сочетает в себе свойства как трав, так и корнеплодов. Более того: в царской России сельдерей какое-то время успевал играть роль декоративного растения, а уже потом — лечебного и питательного продукта … В наши дни изучены и используются буквально все части сельдерея: корни, стебли, листья и т. Д. семена.Их свойства и химический состав, конечно, немного разные, но не настолько, чтобы можно было выделить одну, самую полезную часть сельдерея, и выбросить все остальное. Сельдерей можно употреблять в пищу для многих целей: для вкуса и аромата блюд, для лечения и поддержания здоровья, для красоты и долголетия. Этот овощ варят, тушат, запекают, консервируют и сушат. Но, конечно, максимальную пользу приносит употребление в пищу свежего сельдерея.

    Все части сельдерея содержат глутаминовую кислоту — незаменимый белковый компонент живых организмов и мощный нейромедиатор.Не случайно его название кажется вам знакомым — но сельдерей содержит натуральный глутамат, который придает пище приятное послевкусие, а не синтетический усилитель вкуса. В корне сельдерея содержится всего около 2% белка, а в листьях его содержание достигает 3-4%. Кроме того, в корне сельдерея больше натуральных сахаров, а в листьях, наоборот, меньше углеводов. Но витамины C, PP, группы B, K, E, каротин и пектины есть как в стеблях, так и в корневище. А минеральные соли железа, калия, кальция, натрия, магния, фосфора, эфирные масла, флавоноиды и органические кислоты «наполняют» сельдерей буквально «с головы до ног», то есть присутствуют в высокой концентрации во всех частях растения, в земле и на земле. под землей.

    Кому нельзя есть сельдерей?
    Столь богатый состав сельдерея и связанные с ним свойства просто нельзя было игнорировать, поэтому сельдерей нашел применение в самых разных сферах: кулинария, медицина, питание. В зависимости от ваших целей и состояния здоровья есть сельдерей по-разному. Или совсем нет. В частности, лучше отказаться от употребления корня и листьев сельдерея в любом виде:

    • Беременным старше 6 месяцев во избежание негативного воздействия компонентов сельдерея на развитие плода.
    • Кормящие матери: Сельдерей в пище может спровоцировать аллергию у ребенка.
    • Пациенты с камнями в почках, т.к. сельдерей провоцирует обострение болезни и движение камней.
    • Людям с повышенной кислотностью желудка, страдающим гастритом или язвой.
    • У людей, страдающих эпилепсией, сельдерей усугубляет симптомы этого заболевания.
    Как есть сельдерей?
    Все, кто не относится к этим категориям, могут и должны есть сельдерей.Причем есть много способов сделать это не только с пользой, но и с большим удовольствием:
    • Мякоть корня сельдерея хоть и мясистая, но мягкая (по сравнению с другими корнеплодами) и нежная по консистенции. Имеет пикантный, слегка резковатый вкус, который отлично оттеняет мясные блюда.
    • Стебли сельдерея сочные и хрустящие со свежим ароматом, поэтому большинство людей предпочитают использовать их в пищу.
    • Листья сельдерея имеют пряный вкус, слегка напоминающий петрушку.Их используют как в свежем, так и в сушеном виде.
    • Семена сельдерея содержат много эфирных масел, что дает им достойное место в рецептах — как приправа, а в химических лабораториях — как компонент фармацевтических препаратов и парфюмерных композиций.
    • Сок сельдерея как натуральная пищевая добавка укрепляет иммунную систему, помогает бороться с ожирением и предотвращает развитие диабета.
    Зачем есть сельдерей?
    Выберите ту или иную часть овоща на свой вкус, или используйте ее в том виде, в котором она наиболее полезна:
    • Для похудения сельдерей можно употреблять в свежем виде отдельно (стебли, листья) или в составе супа, салата (тертый или измельченный корень).Энергетическая ценность сельдерея — всего 20 ккал / 100 г, поэтому это идеальный продукт для тех, кто хочет приобрести и / или сохранить стройность.
    • Для пищеварения сельдерей употребляют в виде масла, семян или корня, приготовленных любым способом. Главное, чтобы в желудок попало эфирное масло сельдерея, которое стимулирует выработку ферментов и соков. А клетчатка сельдерея помогает побороть запоры.
    • Для подавления аппетита в мед добавляют сок сельдерея и принимают по 1 столовой ложке за полчаса до еды.
    • При заболеваниях почек и мочевыводящих путей сельдерей сушеный и измельченный заменить поваренную соль в пище.
    • Для защиты сердца и сосудов полезно употреблять корень сельдерея, биологически активные вещества, укрепляющие миокард и снижающие уровень холестерина.
    • При повышенном давлении сельдерей помогает благодаря высокому содержанию калия и магния, а также мочегонному действию.
    • Для обработки кожи лист сельдерея используется вместе с топленым маслом: смешанные в равных пропорциях, эти ингредиенты образуют лечебный бальзам.
    • Для укрепления иммунитета и физических сил сельдерей употребляют в любом виде: самостоятельно и в составе блюд. Главное, чтобы употребление сельдерея было регулярным, в идеале входило в ежедневное меню, что особенно важно для школьников, студентов, спортсменов.
    • Чтобы избавиться от стресса, расслабления достаточно съесть пару стеблей сельдерея или помассировать виски с маслом из его семян.
    • Для усиления потенции сельдерей при добавлении в любую пищу приносит в мужской организм определенное количество фитогормона андростерона, положительно влияющего на половую функцию.
    • Для очищения крови и при отравлении сельдерей выводит из организма токсичные вещества — для этого лучше всего использовать сок сельдерея, смешанный с соками одуванчика и крапивы в равных пропорциях.
    • Чтобы обогатить рацион и просто иметь хорошее настроение и бодрость, создано множество рецептов самых разнообразных блюд, с помощью которых вы легко сможете сделать сельдерей неотъемлемой частью своего рациона.
    Рецепты сельдерея
    Мы уже выяснили, что можно есть все части сельдерея.Осталось разобраться, как это сделать с максимальной пользой, которую может дать тот или иной компонент. Кроме того, не помешает добавить в домашнюю кулинарную книгу несколько простых рецептов блюд из сельдерея, чтобы при необходимости не ломать голову, как приготовить сельдерей быстро и вкусно. Что касается пользы, то и вы, и ваша семья в любом случае получите ее, если будете есть сельдерей как можно чаще и не забывать использовать хотя бы один (а лучше все, поочередно) из этих рецептов:
    1. Салат с сельдерей и яблоко. Возьмите 200 г стеблей сельдерея, одно большое зеленое яблоко, сок половины лимона. Удалите сердцевину яблока, разрежьте ее вместе с кожицей и сельдереем равными кубиками среднего размера. Перемешать и сбрызнуть лимонным соком. Это основа салата, которую можно бесконечно изменять, добавляя и меняя новые ингредиенты: белый сыр, авокадо, огурец, ревень, апельсин, креветки, рыбу, мясное филе, грецкие орехи, оливковое масло, йогурт, горчицу, мед и т. Д.
    2. Паштет из сельдерея. Возьмите один средний корень сельдерея, 250 г куриного филе без кожи, половину луковицы, 1 столовую ложку сметаны, 1 столовую ложку рафинированного растительного масла… Варить мясо в подсоленной воде. Сельдерей нарезать хаотично, отварить до мягкости и измельчить вместе с курицей. Лук очистить и нарезать. Смажьте сковороду маслом, обжарьте лук до румяной корочки. Смешать все ингредиенты: сельдерей с мясом, лук, сметану. Подавайте паштет как холодную закуску или намазывайте на хлеб как часть бутерброда.
    3. Сельдерей с желтком и луком. Возьмите клубень сельдерея весом около 300 граммов, два яйца, пучок чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и молотого перца.Вымыть весь сельдерей, очистить от кожуры и плотно завернуть в фольгу. Духовку разогрейте до 90 ° C, положите в нее сельдерей и запекайте полтора часа. После этого вынуть из духовки, остудить в фольге и только потом разворачивать. Сельдерей нарезать дольками или дольками толщиной 3-4 мм. Слегка взбейте оливковое масло с солью и перцем. Лук нашинковать. Отделите желтки от белков. Для подачи положите равное количество сельдерея на две тарелки, в середину каждой положите по одному желтку, посыпьте луком и сбрызните масляной заправкой.
    4. Турецкий тушеный сельдерей. Возьмите 2 корня сельдерея общим весом около 500 грамм, 2 сладких перца, 2 моркови, 1 луковицу, 200 грамм консервированного зеленого горошка, 150 мл оливкового масла, сок 1 лимона, 2 столовые ложки сахара, пол пучка. укропа. Перец, морковь и лук очистить, нарезать кубиками одинакового размера, выложить на сковороду, смазанную 3-мя столовыми ложками масла. Варить на медленном огне до готовности овощей, затем добавить горох, соль, сахар и половину лимонного сока. Перемешать и оставить под крышкой.Сельдерей очистить и нарезать кружками толщиной около 1 см. Добавьте оставшийся лимонный сок в слегка подсоленную воду и тушите в ней сельдерей 5 минут. Вылейте оставшееся масло в кастрюлю, равномерно выложите сельдерей и тушеные овощи. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. Остудить, посыпать измельченным укропом и подавать.
    5. Сельдереевый суп для похудения. Возьмите средний корень сельдерея (около 300 г), пучок листьев сельдерея, 4 помидора, 500 г белокочанной капусты, 150 г болгарского перца, любую зелень.Все овощи нарезать произвольно нарезанными кусочками примерно одинакового размера (капусту нашинковать). Вскипятите 2,5 литра воды и опустите в нее овощи. Тушить на среднем огне 10 минут, затем убавить огонь и довести овощи до готовности. Тем временем свежую зелень измельчить. Поместите его в кастрюлю с супом, накройте крышкой и оставьте на полчаса. Такой суп может быть легким летним блюдом или недолгой монодиетой.
    6. Разгрузочный день на сельдерее. Ешьте небольшими порциями хотя бы каждые два часа в течение дня только свежие овощи (кроме картофеля, свеклы и моркови), среди которых сельдерей должен занимать не менее 50% объема.Вы можете заменить один или несколько приемов пищи сельдереевым супом из предыдущего рецепта.
    Но полезнее всего есть свежий, не прошедший термическую обработку сельдерей. Например, стебли можно перекусить с основными блюдами. Если вы не можете есть сельдерей самостоятельно, обмакните его в йогурт, сливочный сыр или другие натуральные соусы. Для такого употребления только качественный, плотный, без малейших признаков порчи сельдерей. Но даже если вы решите использовать сельдерей в консервировании, он все равно пойдет на пользу вашему здоровью.Только потом нарежьте его на более мелкие кусочки: это придаст заготовкам более яркий аромат. В любом случае такой безотходный и вкусный продукт, как сельдерей, обязательно займет достойное место на вашей кухне. Поэтому просто — приятного аппетита!

    Преимущества, побочные эффекты и препараты

    Семена сельдерея ( Apium graveolens ) — распространенная специя, но также продается в форме диетических добавок. В фитотерапии семена сельдерея иногда используются как мочегонное средство, которое помогает снизить кровяное давление.Он также имеет долгую историю использования в некоторых системах альтернативной медицины, таких как Аюрведа, для лечения заболеваний, включая простуду и грипп.

    Научных доказательств в поддержку использования семян сельдерея для лечения любого заболевания недостаточно. Однако известно, что Apium graveolens содержит ряд веществ, которые могут повлиять на здоровье.

    Для чего используются семена сельдерея?

    Некоторые используют семена сельдерея для лечения заболеваний, в том числе:

    Как мочегонное средство, он может помочь увеличить поток мочи, что может снизить уровень воды и натрия в вашем организме (его предполагаемая полезность для снижения артериального давления).

    Кроме того, считается, что семена сельдерея стимулируют пищеварение и улучшают здоровье печени.

    Хотя исследований, посвященных использованию семян сельдерея у людей, недостаточно, чтобы рекомендовать их в качестве лечения прямо сейчас, некоторые предварительные исследования на грызунах и in vitro показывают, что он может иметь пользу при лечении определенных состояний.

    Важно отметить, что самолечение заболевания и отказ от стандартного лечения или отсрочка его могут иметь серьезные последствия. Если вы планируете использовать семена сельдерея для каких-либо медицинских целей, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом.

    Высокое кровяное давление

    Согласно предварительному исследованию, опубликованному в журнале Journal of Medicinal Food в 2013 году, семена сельдерея перспективны при лечении высокого кровяного давления.

    В тестах на крысах авторы исследования заметили, что лечение экстрактом семян сельдерея снижает кровяное давление у животных с повышенным кровяным давлением, но не влияет на тех, у кого кровяное давление нормальное.

    Рак

    Некоторые исследования показывают, что экстракт семян сельдерея может обладать противораковыми свойствами.Это исследование включает исследование на крысах, опубликованное в журнале Cancer Letters в 2005 году, которое показало, что экстракт семян сельдерея помогает предотвратить развитие рака печени.

    Кроме того, исследование человеческих клеток, опубликованное в журнале Asian Pacific Journal of Cancer Prevention в 2011 году, показало, что экстракт семян сельдерея может помочь в борьбе с раком желудка, вызывая апоптоз — тип запрограммированной гибели клеток, необходимый для остановки пролиферации раковых клеток.

    Воспалительные состояния

    Исследователи изучают антиоксидантные и противовоспалительные свойства семян сельдерея.

    Обзор исследования 2017 года, опубликованный в журнале Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine , показал, что существует достаточно доказательств того, что семена сельдерея могут иметь лечебный эффект из-за его мощных антиоксидантных свойств, которые могут помочь удалить свободные радикалы из организма. Но авторы исследования также отметили, что необходимы дополнительные исследования.

    Предварительные исследования также показывают, что семена сельдерея могут обеспечить такие преимущества, как уменьшение воспаления и боли у людей с определенными воспалительными состояниями, включая артрит и язвы.В отчете, опубликованном в 2015 году в журнале Progress in Drug Research, изучались химические свойства семян сельдерея, а также было обнаружено, что он является безопасным средством для лечения этих заболеваний.

    Возможные побочные эффекты

    Хотя мало что известно о безопасности длительного или регулярного использования пищевых добавок, содержащих семена сельдерея, есть некоторые опасения, что это средство может быть вредным для людей с воспалением почек.

    Кроме того, семена сельдерея могут взаимодействовать с рядом лекарств, включая разжижающие кровь препараты, диуретики, литий и препараты для лечения щитовидной железы.Если вы в настоящее время принимаете какие-либо из этих лекарств, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавку из семян сельдерея.

    Семена сельдерея не происходят из привычного овоща, который вы едите, а от предка этого растения, известного как дикий сельдерей или мелкий. Несмотря на это, тем, у кого аллергия на сельдерей, следует избегать его семян. Аллергические реакции могут быть легкими (воспаление кожи), но также могут стать серьезными и даже привести к анафилаксии.

    Семена сельдерея небезопасны для беременных.Согласно медицинским источникам, это может вызвать кровотечение и сокращение матки, что может вызвать выкидыш. Безопасность семян сельдерея для кормящих матерей, детей и лиц с заболеваниями не установлена.

    Verywell / Анастасия Третьяк

    Выбор, подготовка и хранение

    Семена сельдерея и экстракт семян сельдерея продаются в форме капсул во многих магазинах натуральных продуктов и других магазинах, специализирующихся на натуральных средствах. Вы также можете купить добавки из семян сельдерея в Интернете.

    Семена сельдерея для использования в медицинских целях упаковываются и продаются с этикеткой с добавкой, на которой указано количество семян сельдерея, содержащихся в каждой дозе. Обычно рекомендуемые дозы варьируются от 600 до 1000 миллиграммов (мг). Однако недостаточно доказательств, чтобы определить безопасную или эффективную дозу этого средства.

    Семена сельдерея, которые вы покупаете в отделе специй в продуктовом магазине, не содержат информации о дозировке. Если вы готовите из семян сельдерея, храните его вместе с другими специями в шкафу или ящике вдали от источников тепла и света.

    Имейте в виду, что в соответствии с руководящими принципами Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) незаконно продавать диетические добавки в качестве лечения или лекарства от определенного заболевания или для облегчения его симптомов.

    Однако, помимо этого, пищевые добавки в целом не регулируются. В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от указанного количества для каждой травы. В других случаях продукт может быть загрязнен другими веществами.

    Хотя потребители сталкиваются с такими рисками при покупке любых пищевых добавок, эти риски могут быть более значительными при покупке аюрведических продуктов (особенно тех, которые содержат различные травы).

    На всякий случай лучше искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти независимые организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

    Общие вопросы

    Какой вкус у семян сельдерея?
    Семена сельдерея обладают сильным вкусом, который многие называют землистым, травянистым и горьким.Семена сельдерея часто используют для маринования овощей или засолки.

    Есть ли в рецептах заменители семян сельдерея?
    Соль сельдерея обычно содержит семена сельдерея и является хорошей заменой для тех, кто считает 100% -ный вкус семян сельдерея слишком сильным. Некоторые повара также используют укроп, если у них нет под рукой семян сельдерея.

    Существуют ли другие естественные способы контроля артериального давления?
    Помимо изменений в образе жизни, таких как регулярные физические упражнения и отказ от курения, есть некоторые доказательства того, что природные средства, такие как чеснок и жирные кислоты омега-3, могут помочь снизить кровяное давление.Также может помочь поддержание оптимального уровня витамина D и употребление зеленого чая.

    преимуществ сельдерея, пищевой ценности, рецептов и прочего

    Что такое сельдерей?

    Сельдерей, имеющий научное название Apium graveolens , является овощем из семейства растений Apiaceae . Это очень старый овощ, и записи показывают, что его части были найдены в гробнице фараона Тутанхамона, умершего в 1323 году до нашей эры.

    Раньше сельдерей выращивали как овощ в основном зимой и ранней весной.Люди в основном любили есть его, чтобы «очистить», и считали, что он действует как естественное тонизирующее средство для детоксикации, которое может предотвратить болезни.

    Как мы знаем, он действительно помогает при детоксикации благодаря своим увлажняющим свойствам и питательности.

    Большинство людей предпочитают есть стебли сельдерея, но зеленые листья и семена этого овоща также съедобны и полезны. Например, листья являются отличным дополнением к жареному столу и супам, а семена, которые можно найти как в виде цельных семян, так и в виде экстрактов, сами по себе обладают некоторыми впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как снижение воспаления и борьба с бактериями. инфекции

    Пищевая ценность

    Сельдерей — суперпродукт? Хотя он может быть не таким питательным, как некоторые другие овощи, полезные свойства сельдерея включают то, что он является хорошим источником витамина K, витамина C, калия, фолиевой кислоты и витамина B6.

    Кроме того, он на 95 процентов состоит из воды, поэтому в нем так мало калорий.

    По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка измельченного сырого сельдерея (около 100 граммов) содержит примерно:

    • 16,2 ккал
    • 3,5 г углеводов
    • 0,7 г белка
    • 0,2 г жира
    • 1,6 грамма клетчатки
    • 29,6 мкг витамина К (37% суточной нормы)
    • 453 международных единиц витамина А (9 процентов суточной нормы)
    • 36.5 мкг фолиевой кислоты (9 процентов суточной нормы)
    • 263 миллиграмма калия (8 процентов суточной нормы)
    • 3,1 миллиграмма витамина C (5 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма марганца (5 процентов суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма витамина B6 (4 процента суточной нормы)
    • 40,4 миллиграмма кальция (4 процента суточной нормы)
    • 0,1 миллиграмма рибофлавина (3 процента суточной нормы)
    • 11,1 миллиграмма магния (3 процента суточной нормы)

    Кроме того, это достойный источник пищевых волокон, особенно когда вы едите более одной чашки за раз, а это значит, что он может иметь пользу для пищеварения.

    Учитывая, что он имеет высокий процент воды и электролитов, в том числе около 80 миллиграммов натрия на чашку, что довольно много для овоща, он может помочь предотвратить симптомы обезвоживания, а также действует как естественное мочегонное средство, уменьшающее вздутие живота.

    Польза для здоровья

    Каковы преимущества употребления сельдерея? Вот несколько причин добавить этот овощ в свой рацион:

    1. Может помочь снизить высокий уровень холестерина и сахара в крови

    Сельдерей может обладать некоторыми эффектами снижения уровня холестерина из-за уникального соединения под названием 3-н-бутилфталид (BuPh), которое, как сообщается, обладает гиполипидемическим действием.Исследователи полагают, что этот овощ, вероятно, имеет много других защитных соединений, которые все еще появляются в исследованиях.

    В одном исследовании, когда крысы получали диету с высоким содержанием жиров в течение восьми недель, те, которым давали экстракт сельдерея, показали значительно более низкие уровни липидов в крови по сравнению с контрольной группой крыс, которые не получали экстракт сельдерея. Группа, принимавшая экстракт сельдерея, испытала благоприятное снижение концентрации общего холестерина (ОХ) в сыворотке, холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) и триглицеридов (ТГ).

    Кроме того, было обнаружено, что экстракты этого овоща помогают значительно снизить уровень глюкозы в плазме у взрослых с преддиабетом.

    2. Может снизить воспаление

    Сельдерей содержит антиоксиданты и полисахариды, которые, как известно, действуют как противовоспалительные средства, особенно флавоноиды и полифенольные антиоксиданты. Исследования показывают, что они поддерживают общее состояние здоровья, особенно с возрастом, борясь с повреждением свободных радикалов (или окислительным стрессом), которое может привести к повреждению клеток и воспалению.

    Исследователи определили более десятка различных типов пищевых соединений и антиоксидантов, которые отвечают за полезные свойства продуктов из сельдерея. К ним относятся фенольные кислоты, такие как кофейная кислота и феруловая кислота, а также флаванолы, такие как кверцетин.

    Из-за его способности снижать воспаление, сельдерей может быть полезен для лечения широкого спектра состояний, которые усугубляются воспалением, в том числе:

    • Боль в суставах (например, при артрите)
    • подагра
    • Инфекции почек и печени
    • кожные заболевания
    • Синдром раздраженного кишечника
    • и более

    Употребление флавоноидов из растительной пищи было даже связано с уменьшением воспаления, поражающего мозг.

    3. Может помочь предотвратить или лечить гипертонию

    Считается, что определенные питательные вещества, содержащиеся в сельдерее, могут помочь снизить кровяное давление, действуя как релаксант гладких мышц и улучшая поступление кальция и калия в клетки и из них. Есть также некоторые доказательства того, что экстракт сельдерея может способствовать расширению и сокращению кровеносных сосудов, улучшению кровотока и улучшению общего состояния сердца.

    4. Может помочь предотвратить язвы

    Этот овощ может помочь предотвратить или уменьшить образование болезненных язв благодаря особому типу экстракта этанола, который полезен для защиты слизистой оболочки пищеварительного тракта.

    Исследователи полагают, что сельдерей питает желудок, толстую кишку и кишечник благодаря наличию химических компонентов, таких как флавоноиды, дубильные вещества, эфирные масла и алкалоиды. Эти соединения контролируют уровень выделяемой желудочной кислоты, а также улучшают уровень защитной слизи.

    Исследование 2010 года, опубликованное в журнале Journal of Pharmaceutical Biology , показало, что экстракт сельдерея также обладает способностью значительно восполнять истощенные уровни желудочной слизи, которая необходима в слизистой оболочке желудка для предотвращения образования крошечных отверстий и отверстий.

    5. Может защитить здоровье печени

    В одном исследовании, когда крыс кормили сельдереем (вместе с цикорием и ячменем), у крыс наблюдалось снижение количества опасного накопления жира в печени, а также улучшение функции ферментов печени и уровня липидов в крови.

    Исследователи обнаружили, что чем больше сельдерея, цикория и ячменя крысам давали в этом конкретном исследовании, тем больше улучшалось состояние их печени.

    6. Может быть полезно для похудания

    Сельдерей чрезвычайно низкокалорийен и может быть ценным продуктом для похудения, поскольку он обеспечивает жизненно важные питательные вещества и помогает регулировать липидный (жировой) обмен.

    Помимо питательных веществ, особенно антиоксидантов, электролитов, витаминов и минералов, он содержит воду и клетчатку, которые могут помочь вам почувствовать сытость, добавив объема вашим приемам пищи. Целый сельдерей содержит больше клетчатки, чем сок, поэтому это может быть лучшим вариантом.

    7. Может поддерживать пищеварение и уменьшать вздутие живота

    Семена сельдерея содержат маслянистое соединение без запаха, известное как NBP, которое обладает мочегонным действием и способствует детоксикации организма.В исследовании с участием крыс, опубликованном в упомянутом выше журнале Journal of Medicinal Foods , объем мочи был значительно больше, когда крысам давали экстракт сельдерея, по сравнению с контрольной группой.

    Польза сельдерея для пищеварения частично объясняется его мочегонным действием, а также тем, что он улучшает кровообращение в кишечнике, тем самым помогая улучшить пищеварение и снимая вздутие живота и отечность из-за задержки воды. Исследования также показывают, что при использовании в овощном соке он может содержать полифенолы и клетчатку, а также оказывать пребиотическое действие, поддерживая рост полезных пробиотиков.

    Интересно: «А разве он не содержит натрий?» В сельдерее действительно содержится около 35 миллиграммов натрия в одном стебле, однако это небольшое количество, особенно если вы придерживаетесь сбалансированной диеты.

    Даже большинство людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия, могут наслаждаться этим овощем, если они не едят чрезмерно.

    8. Обладает противомикробными свойствами, борющимися с инфекциями

    Семена сельдерея на самом деле веками использовались в качестве лекарственного средства с антибактериальным действием.Отчет 2009 года, опубликованный в журнале Journal of Pharmacy and Pharmacology , продемонстрировал, что продукты из сельдерея содержат специальные антимикробные компоненты.

    Есть некоторые свидетельства того, что он также может значительно очищать и уменьшать рост бактерий, естественным образом поддерживая иммунитет против бактериальных инфекций.

    9. Может помочь предотвратить инфекции мочевыводящих путей

    Поскольку сельдерей помогает снизить уровень мочевой кислоты и стимулирует выработку мочи, он полезен для борьбы с бактериальными инфекциями пищеварительного тракта и репродуктивных органов.Подобно клюкве, которая борется с инфекциями мочевыводящих путей (ИМП), сельдерей может помочь предотвратить ИМП, а также заболевания мочевого пузыря, проблемы с почками и, возможно, даже кисты на репродуктивных органах.

    10. Может иметь противораковое действие

    Сельдерей принадлежит к тому же семейству растений, что и овощи, защищающие от рака, такие как морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак, которые содержат химиозащитные соединения, называемые полиацетиленами. Ранние исследования показали, что полиацетилены помогают снизить токсичность и бороться с образованием рака, особенно рака груди, рака кишечника и лейкемии.

    Полиацетлины обладают множеством иммуностимулирующих эффектов, в том числе способностью бороться с опухолями, которые останавливают размножение мутировавших клеток. По словам преподавателей кафедры сельскохозяйственных наук Орхусского университета Дании, «полиацетилены продемонстрировали множество интересных биоактивностей, включая противовоспалительную, антитромбоцитарную, цитотоксическую, противоопухолевую активность, а также активность против бактерий и микоплазм».

    Это еще не все. Сельдерей содержит флавоноиды, называемые апигенином и лютеолином, которые, как было показано, вызывают гибель раковых клеток.

    Как купить / Магазин

    Сегодня в Северной Америке больше всего выращивают и едят сельдерей, называемый «паскаль», в то время как в Европе более популярен сельдерей.

    Заинтересованы в выращивании собственного? Считается, что это многолетняя культура, и ее трудно выращивать, так как она нуждается в постоянной влажности и плохо переносит жару. Лучше всего он растет в прохладном и влажном климате, и его можно встретить большую часть года, особенно осенью и зимой.

    Зная, что это один из самых обработанных химикатами овощей, всегда ищите органический сельдерей, когда это возможно, чтобы получить максимальную пользу, не потребляя токсинов и химикатов.«Грязная дюжина» Рабочей группы по окружающей среде показывает, что в нее обычно распыляют несколько типов пестицидов.

    Вот несколько советов по покупке сельдерея и хранению его дома:

    • Собирая сельдерей, убедитесь, что стебли твердые, ярко-зеленые и не слишком гибкие. Если к стеблям все еще прикреплены листья, поищите ярко окрашенные зеленые листья, которые не вянут.
    • Не мойте стебли сразу после того, как принесете их домой, потому что это может привести к их быстрому испорчению.Храните сухие стебли, обернув их бумажным полотенцем, в холодильнике не более пяти-семи дней. По истечении этого времени сельдерей становится мягким, а содержание в нем питательных веществ начинает уменьшаться.
    • Также не рекомендуется замораживать эти овощи, потому что они быстро вянут и становятся мягкими после размораживания.

    Как использовать (Рецепты)

    Вот как можно есть сельдерей, когда вы принесете его домой из продуктового магазина:

    • Чтобы очистить и разрезать его, сначала выбросьте основание, которое обычно твердое и белое.
    • Листья, как и стебли, являются хорошим источником витаминов и минералов, так что не тратьте их зря! Вы можете сохранить листья и использовать их в таких рецептах, как супы, рагу или соте.
    • Хорошо промойте стебли и листья, чтобы удалить грязь, а затем нарежьте стебли на кусочки.

    Сколько сельдерея нужно есть в день? Примерно одна чашка в день — это хорошее количество, однако вы можете в конечном итоге употреблять больше, если будете часто делать сок сельдерея.

    Рецепты сельдерея:

    По сравнению с варкой, обжариванием или бланшированием этого овоща, приготовление на пару — лучший вариант, поскольку он сохраняет больше антиоксидантов в целости и сохранности.Соединения сельдерея, в том числе его флавоноиды и полифенолы, являются деликатными питательными веществами, которые могут быть потеряны при переваривании.

    Лучше всего есть сырым или слегка готовить, например готовить на пару в течение нескольких минут, чтобы смягчить его.

    Не знаете, что с ним делать, когда купите? Попробуйте добавить немного в салат, салат из яиц или тунца, большую кастрюлю с супом, жаркое, смузи или сок сельдерея.

    Из него также получится полезная низкокалорийная закуска, если его окунуть в хумус или другой спред.

    Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

    Риски и побочные эффекты

    Почему сельдерей может быть вредным для вас? Хотя аллергия не очень распространена, сельдерей входит в небольшую группу продуктов, которые в некоторых случаях вызывают серьезные аллергические реакции, похожие на аллергию на арахис.

    Когда человек, страдающий аллергией на сельдерей, подвергается воздействию его масел, это может вызвать потенциально смертельные побочные эффекты. Семена сельдерея содержат самый высокий уровень содержания аллергенов, которые не разрушаются во время приготовления, поэтому его следует полностью избегать всем, у кого есть известная пищевая аллергия.

    Некоторым людям может потребоваться ограничить потребление этого овоща, если они чувствительны к оксалатам — например, если у них в анамнезе были камни в почках. Если это применимо к вам, следует обсудить это с врачом.

    Заключение

    • Польза сельдерея обусловлена ​​тем, что он является хорошим источником антиоксидантов и полезных ферментов, помимо витаминов и минералов, таких как витамин К, витамин С, калий, фолиевая кислота и витамин B6.
    • Было доказано, что он поддерживает здоровье сердца, снижает воспаление, борется с язвами, улучшает пищеварение, уменьшает вздутие живота и многое другое.
    • Благодаря содержанию полифенолов, клетчатки, антимикробным свойствам и другим соединениям, это хороший овощ для здоровья кишечника, иммунитета и многого другого.
    • Попробуйте добавить в салат из тунца или яиц, супы, соки и смузи. Хотя выжимание сока это тоже вариант, это приведет к меньшему потреблению клетчатки.

    Каковы преимущества сока сельдерея?

    Раньше сельдерей считался менее продуктивным продуктом. «Когда я изучала диетологию в колледже, мы узнали, что сельдерей — овощ с низким содержанием питательных веществ, ценный в основном только своим вкусом и хрустящей корочкой», — говорит Кристин Паламбо, врач-диетолог, практикующий в частной практике в Нейпервилле, штат Иллинойс.

    Перенесемся в сегодняшний день, и скромный овощ находится в центре внимания по вопросам питания, благодаря знаменитостям и влиятельным лицам, рекламирующим его полезные свойства для здоровья, особенно когда стебли употребляются в виде сока. «Теперь мы знаем, что, как и все, что растет, сельдерей имеет уникальный профиль питательных веществ», — говорит Палумбо. Таким образом, есть веская причина серьезно относиться к сельдерею.

    В то же время Паламбо и другие диетологи говорят, что сок сельдерея не следует рассматривать как чудо-напиток. «Не существует волшебной пули — и никакая еда ничего не вылечит», — говорит Кейли МакМорди, RDN, основатель LivelyTable.com, который базируется в Лаббоке, штат Техас. Мариса Мур, RDN, частный диетолог из Атланты, соглашается. «В обществе многие все еще ищут волшебную пилюлю», — говорит Мур. «Но правда в том, что никакая еда не может изменить ваше здоровье».

    СВЯЗАННЫЕ С: 10 самых известных модных диет всех времен

    Предостережения диетологов о пищевых пристрастиях не остановили человека, который положил начало этому увлечению, Энтони Уильяма, также известного как «медицинское средство», от обещания огромных преимуществ. из сока сельдерея.Хотя Уильям не имеет известных медицинских документов, он дает своему сообществу рекомендацию выпивать 16 унций (унций) сока сельдерея каждый день натощак и рекламирует в своем блоге, что «сельдерей обладает невероятной способностью создавать радикальные улучшения для всех видов. проблем со здоровьем ».

    Итак, что вам нужно знать об этом, казалось бы, простом овощном напитке, который пользуется большой популярностью в Instagram? Здесь вы узнаете о преимуществах сока сельдерея, обоснованы ли все утверждения о нем и подходит ли этот напиток вам.

    Реальные преимущества сока сельдерея для здоровья, выявленные

    Хотя некоторые из разрекламированных преимуществ сока сельдерея действительно преувеличены, употребление сока (или употребление овощей в качестве закуски или в супах и салатах) действительно приносит пользу для здоровья. :

    1. Сок сельдерея может помочь вам достичь ваших целей в отношении витаминов и минералов

    Ничего не стоит упускать из виду содержание витаминов и минералов в сельдерее: сок сельдерея содержит витамин К, калий, витамин А и фолиевую кислоту, говорит Палумбо.Например, одна порция сельдерея (что составляет 110 граммов [г]) содержит 32 микрограмма (мкг) витамина К, а женщинам 19 лет и старше требуется около 90 мкг в день, так что одна порция обеспечивает более трети потребностей женщины. На день.

    «Витамин К — это питательное вещество, о котором мы не так часто думаем, но он связан со здоровьем костей», — говорит Палумбо. «Когда дело доходит до здоровья костей, мы обычно обращаем внимание только на кальций и витамин D, но появляются исследования, почему витамин K также необходим», — добавляет Палумбо.«И когда женщины становятся старше, важно знать, что может помочь сохранить кости крепкими». Обзор, опубликованный в выпуске Clinical Cases in Mineral and Bone Metabolism за май – август 2017 года, предполагает, что витамин K может работать с витамином D для улучшения здоровья костей и предотвращения переломов, а также для улучшения здоровья сосудов у людей с почечной недостаточностью.

    Калий — еще одно неожиданное питательное вещество в сельдерее: в 1 чашке сельдерея содержится больше половины калия, чем в банане среднего размера, фрукте, который славится высоким содержанием калия.Кроме того, когда вы пьете сок сельдерея, вы, вероятно, получаете более одной порции сельдерея, что является преимуществом, если учесть, сколько стеблей вам нужно, чтобы произвести 16 унций сока (медицинская среда рекомендует одну большую пучок сельдерея ).

    Однако, прежде чем провозгласить его чудо-продуктом, по словам Мура, важно отметить, что сельдерей, как и многие другие фрукты и овощи, содержит калий (который, по словам Мура, снижает кровяное давление, если его есть как часть сердца. -Здоровая диета).Это не исчерпывающий источник.

    СВЯЗАННЫЕ: 10 продуктов с высоким содержанием калия

    2. Сок сельдерея содержит полезные антиоксиданты

    «Как и другие растительные продукты, сок сельдерея содержит фитонутриенты, такие как фенольная кислота и флавоноиды», — говорит Палумбо. А фитонутриенты, обладающие антиоксидантными свойствами, такими как предотвращение повреждения клеток, должны быть важной частью вашего рациона, отмечает MedlinePlus.

    Обзор, проведенный в ноябре 2015 г. в журнале Molecules , предполагает, что диета, богатая фитонутриентами, может снизить вероятность развития определенных заболеваний.Тем не менее, простое употребление одного лишь сока сельдерея, вероятно, не даст вам всех необходимых фитонутриентов, — говорит Палумбо. Придется есть и другие фрукты и овощи.

    «Человек, выпивающий 16 унций сока сельдерея каждое утро, может подумать:« Что ж, я закончил с тем, чтобы съесть все мои овощи и фрукты », — говорит Палумбо. «Но это не идеально, потому что людям нужно есть разнообразные овощи и фрукты, чтобы получать все фитонутриенты, витамины, минералы и многое другое, которые помогают им оставаться здоровыми.

    СВЯЗАННЫЕ С: 5 приемов получения достаточного количества фруктов и овощей

    3. Сок сельдерея может помочь сохранить гидратацию

    «Поскольку сельдерей — это в первую очередь вода, вы получаете гидратационную ценность, выпивая сок сельдерея или съедая его. , — говорит Паламбо. Например, эта 1 чашка сельдерея равна 101 г, из которых 96,38 — вода. Это составляет около 95 процентов h3O.

    Итак, если вы перегорели на простой воде, сок сельдерея может стать хорошей альтернативой гидратации.Хотя знайте: «Это намного дороже, чем сама питьевая вода», — говорит Мур.

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, обезвоживание важно для вашего общего состояния здоровья — обезвоживание может нарушить ваше мышление, повлиять на ваше настроение, вызвать запор и даже привести к образованию камней в почках.

    СВЯЗАННЫЕ: 6 необычных признаков и симптомов обезвоживания

    4. Сок сельдерея, наряду с другими овощами, может помочь в борьбе с воспалением

    Согласно исследованиям, сельдерей не является панацеей от воспаления.«Сельдерей может помочь уменьшить воспаление, но это не волшебный противовоспалительный сок», — говорит Паламбо. «Есть одно более раннее исследование, в котором изучались противовоспалительные свойства сельдерея in vitro [в пробирке], и оно, похоже, показало противовоспалительные свойства», — говорит МакМорди. Но эти результаты не такие, как если бы это было исследование, проведенное на людях, добавляет МакМорди, и исследователи изучали экстракт сельдерея (а не стебли), поэтому необходимы дополнительные исследования.

    Тем не менее, не помешает добавить сельдерей в список покупок.«Противовоспалительная диета — это диета, в которой основное внимание уделяется овощам, фруктам и цельнозерновым продуктам, орехам и ограниченному количеству животных белков — и сельдерей, безусловно, может быть частью этой диеты», — говорит Палумбо.

    И есть веская причина придерживаться противовоспалительной диеты для здоровья. Одно исследование, опубликованное в сентябре 2018 года в журнале Journal of Internal Medicine , показало, что участники, наиболее строго соблюдающие противовоспалительную диету (которая включала в себя достаточное количество овощей, фруктов, цельнозернового хлеба и орехов), имели на 18 процентов меньший риск смерти. из всех причин на 20 процентов ниже риск смерти от сердечных заболеваний и на 13 процентов более низкий риск смерти от рака по сравнению с людьми, которые не соблюдали противовоспалительную диету так же внимательно.Поэтому, если вам нравится сок сельдерея, употребляйте его вместе с другими противовоспалительными продуктами.

    СВЯЗАННЫЕ С: 8 продуктов, которые могут помочь бороться с воспалением

    5. Сок сельдерея может способствовать снижению веса

    Нельзя отрицать, что сельдерей является низкокалорийной пищей — размер порции в 1 чашку соответствует примерно один большой стебель и один стебель среднего размера — это всего 14 калорий и 3 г углеводов.

    Даже если вы выпьете целых 16 унций сока сельдерея, вы все равно получите лишь от 30 до 45 калорий и от 6 до 9 г углеводов.Так что для людей, которые любят соки, это может быть альтернативой другим напиткам, которые содержат больше калорий и немного больше углеводов (например, апельсиновый сок и яблочный сок).

    Учитывая все это, Medical Medium утверждает, что сельдерей может помочь вам сбросить килограммы за счет детоксикации печени, говоря, что «вялая, токсичная печень стоит за загадочным набором веса». Однако диетологи вроде Паламбо с этим не согласны. «Лучший способ детоксикации — это очистить свой рацион, сведя к минимуму чрезмерно обработанные продукты и употребляя больше цельных продуктов, таких как овощи, фрукты, орехи, семена и злаки; сделайте это, и ваша печень и пищеварительный тракт будут нормально работать », — говорит она.

    СВЯЗАННЫЙ: Рассматриваете очищение детокс? Что нужно знать перед тем, как попробовать один

    Утверждения о пользе сока сельдерея для здоровья

    Найдите доказательства о пользе сока сельдерея, и вы, вероятно, мало что найдете. «Что касается исследований драматического воздействия сока сельдерея на здоровье, то их просто нет», — говорит Палумбо.

    Согласно Medical Medium, сок сельдерея предотвращает высокое кровяное давление. Тем не менее, пилотное исследование в апреле 2013 года, опубликованное в журнале Natural Medicine Journal , показало, что прием экстракта семян сельдерея в форме капсул, а не употребление его в виде сока или употребление в пищу, может снизить кровяное давление.Авторы исследования также отмечают в статье, что «исследование эффекта снижения артериального давления сельдерея и экстрактов сельдерея является довольно предварительным, и необходимы двойные слепые исследования, чтобы подтвердить его клиническую эффективность и безопасность». Кроме того, вышеупомянутые авторы не совсем независимы: двое из исследователей являются «директорами в BioActives LLC», поставщика экстракта семян сельдерея, используемого в исследовании, поэтому есть вероятность, что они были заинтересованы в получении положительных результатов исследования.

    Другие исследования сельдерея проводились не на людях, а на животных и in vitro. Например, в исследовании, опубликованном в августе 2010 года в журнале The Journal of Nutrition , сельдерей помог уменьшить возрастные проблемы с памятью у мышей. Другое исследование, опубликованное в феврале 2014 года в журнале Journal of Ethnopharmacology, , показало, что другой флавоноид в сельдерее снижает воспаление в желудке песчанок.

    The Medical Medium рекламирует и другие гипотетические преимущества, такие как помощь при экземе и псориазе и профилактика ИМП, но также мало исследований, подтверждающих эти утверждения.

    Медицинская среда также предполагает, что сок сельдерея — без мякоти — может способствовать пищеварению. Но когда вы пьете сок сельдерея, а не едите овощ, вы теряете его клетчатку, которая, по словам МакМорди, является одним из самых больших преимуществ этого овоща: диетическая клетчатка помогает вам быстрее чувствовать себя сытым и может помочь с пищеварением, отмечает MedlinePlus. . «Если кто-то хочет попробовать сок сельдерея, я предлагаю смешать его, а не выжимать сок, чтобы вы могли сохранить [больше] клетчатки», — добавляет она. Таким образом, вы действительно получите некоторые из настоящих преимуществ для пищеварения.

    СВЯЗАННЫЕ: 10 продуктов с высоким содержанием клетчатки, которые можно добавить в свой рацион

    Итог: следует ли пить сок сельдерея для улучшения здоровья и похудания?

    Все еще интересуетесь трендом на сок сельдерея? Отлично, но просто знайте: «Хотя пить сок сельдерея каждое утро не обязательно вредно, это не единственное, что вам нужно делать, чтобы поддерживать здоровую диету и набираться энергии», — говорит Палумбо.

    Кроме того, если вы не готовите сок из собственного сельдерея, обратите внимание на список ингредиентов.«Многие имеющиеся в продаже напитки из сока сельдерея содержат фруктовые соки и другие ингредиенты, которые могут способствовать добавлению сахара и других ингредиентов», — говорит Мур.

    И в следующий раз, когда вы пролистаете Instagram и увидите, как знаменитость хвалит одну конкретную еду, действуйте осторожно. «Будьте осторожны с тем, где вы получаете информацию о питании — убедитесь, что этот человек заслуживает доверия и имеет такие полномочия, как RDN [зарегистрированный диетолог-диетолог]; вы не хотите получать информацию от кого бы то ни было », — советует МакМорди.

    Корень сельдерея — полезные свойства и противопоказания

    Хоть сельдерей по популярности уступает петрушке, но не менее благотворно влияет на организм человека, а корень сельдерея можно назвать настоящим «магазином здоровья»! Недаром Гиппократ призывал употреблять сельдерей не только в пищу, но и как лекарство.

    Корень сельдерея — чем полезен, и какие витамины входят в его состав

    Корень сельдерея (его полезные свойства особенно ценны) можно вырастить дома на подоконнике или купить готовые корнеплоды в магазине — к счастью, этот полезный овощ присутствует на прилавках круглый год.Возьмите за привычку добавлять в пищу корень сельдерея каждый день, и вы сможете предотвратить развитие многих заболеваний, укрепить иммунитет и забыть о весеннем авитаминозе.

    Эфирные масла, содержащиеся в корнеплодах сельдерея, помогают бороться с опухолями и служат прекрасным мочевым трактом.

    Благодаря ежедневному употреблению корня сельдерея вы обеспечите свой организм всеми необходимыми витаминами: A, C, E, группы B и такими важными микроэлементами, как калий, бор, железо, магний, селен, кальций, марганец, натрий. , хлор, сера, цинк, фосфор.Эфирные масла, содержащиеся в корнеплодах сельдерея, помогают бороться с опухолями и служат прекрасным мочевым трактом.

    Видео о пользе и вреде сельдерея

    Неудивительно, что корень сельдерея так высоко ценится в народной медицине — полезные свойства корнеплодов очень разнообразны:

    • за счет высокого содержания солей железа, сельдерей корень помогает при малокровии, малокровии и истощении;
    • соли магния благотворно влияют на работу нервной системы;
    • корень сельдерея незаменим при похудении, так как значительно улучшает обмен веществ;
    • корень сельдерея способствует подвижности и молодости суставов;
    • лечит от болезней сердца и сосудов;
    • снимает раздражительность, снимает стресс;
    • значительно улучшает самочувствие, тонус и физическую форму;
    • стимулирует внимание и память;
    • предотвращает образование рака;
    • понижает артериальное давление;
    • борется с простудой, действует как отличное профилактическое средство против вирусных респираторных инфекций.

    Корень сельдерея незаменим для похудания, так как он значительно улучшает обмен веществ.

    Наши деды также знали, насколько важен корень сельдерея для мужчин, потому что это лекарственное растение обладает удивительной способностью гарантировать повышение потенции. В древности существовала даже традиция преподносить молодоженам перед брачной ночью блюда с добавлением свежего корня сельдерея.

    Как и любое лекарственное растение, корень сельдерея также имеет противопоказания.Так, женщинам не рекомендуется употреблять его после второго триместра беременности и после рождения ребенка, в период грудного вскармливания, так как сельдерей снижает выработку молока. Корень сельдерея также противопоказан тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозным расширением вен и язвой желудка.

    Как употреблять корень сельдерея

    Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунной системы.

    В какой бы форме вы ни употребляли это лекарственное растение, удивительные свойства корня сельдерея не уменьшатся. Однако для лечения желательно добавлять в пищу корневой сельдерей в свежем виде или выжать из него сок и пить по полстакана в день. Сок корневого сельдерея особенно эффективен для очищения крови, улучшения пищеварения, зрения и укрепления иммунной системы.

    Используя корень сельдерея в различных блюдах, можно добавить минимальное количество соли, так как специфический вкус корнеплодов делает блюда вкусными даже без соли.В то же время облегчить работу сердца и разгрузить почки!

    Видео о пользе сельдерея

    Для излечения от язвенной болезни и гастрита применяется отвар корневого сельдерея, а при подагре и ревматизме чудесного эффекта можно добиться, принимая настой корня сельдерея перед едой (1 ст. измельченный корнеплод настаивают на полулитре воды).

    Но корень сельдерея используется не только в народной медицине и кулинарии, польза этого растения используется и в косметологии.Сушеный корнеплод измельчают, смешивают с мускатным орехом, имбирем, кинзой и медом и наносят на лицо в качестве очищающей маски-скраба. Кожа лица после такого скраба выглядит более свежей и молодой.

    [Голосов: 17 Среднее: 4,2]


    Корень сельдерея: польза и применение

    Это растение известно своим специфическим ароматом и вкусом, что, возможно, и стало причиной невнимания к нему. Однако корень сельдерея можно использовать вместо картофеля практически во всех блюдах.Кроме того, его еще называют «корнем здоровья», и сам Гиппократ приписывал ему целебные свойства.


    Ботаническое описание. Как он выглядит и где растет

    • Сельдерей.
    • Латинское название: Apium.
    • Семейство: Umbrella, Apiaceae.
    • Род: травянистые растения.
    • Другие названия: нет.

    Сельдерей — двухлетнее или многолетнее растение, принадлежащее к семейству зонтичных. Представители достигают метра в высоту, имеют утолщенный веретеновидный корень, ветвистый желобчатый стебель, перисто-рассеченные блестящие листья и мелкие зеленовато-белые цветки, образующие зонтиковидные соцветия.Семена округлые, слегка приплюснутые по бокам, длиной до 1,5 мм.

    Растение предпочитает влажные почвы, растет как на морском побережье, так и в заболоченных районах Европы, вплоть до Малой Азии, встречается на южном берегу Крыма. Период цветения — вторая половина лета.

    Самый известный вид — пахучий сельдерей, довольно распространенная овощная культура.

    1. Детям, которым уже исполнился год, разрешается пустить корни.Но перед этим нужно убедиться, что на растение нет аллергии.
    2. Ценность растения заключается в способности повышать защитные силы во время авитаминоза, когда малышу больше всего нужны витамины.
    3. Сельдерей полезен для детей, потому что он контролирует работу пищеварительного тракта, усиливает тягу к еде и предотвращает рахит.
    4. Растение усиливает свертываемость крови, благодаря чему раны и ссадины заживают намного быстрее. Это ценное качество для непоседливых детей.
    5. В корнях содержатся различные соединения, которые формируют опорно-двигательный аппарат ребенка и нормализуют психоэмоциональную среду.

    Салат для похудения

    Номер рецепта 1

    Корень сельдерея измельчить на терке, полить соевым соусом и бальзамическим уксусом, добавить по вкусу черный перец. Убрать в холодильник. Готов к употреблению через четыре часа после приготовления, это время необходимо, чтобы ароматы всех компонентов смешались и салат приобрел изысканный вкус.

    Рецепт № 2

    200 г моркови, репы и корнеплодов измельчить на терке. Все ингредиенты смешать, заправить 1-2 ст. лимонный сок и зелень.

    Рецепт № 3

    Отварить одну морковь и 2 яйца, охладить, очистить и нарезать. Затем нарежьте корень сельдерея соломкой, смешайте с заранее приготовленными ингредиентами и добавьте 1 нарезанный огурец. Заправить салат белым йогуртом (50 г).

    Пюре из сельдерея

    Корнеплод промыть и очистить от кожуры, нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить в воде 20 минут.Вареный корень сельдерея измельчить блендером, добавить теплое молоко или сливки, соль, чеснок.

    Коктейль из сельдерея

    Свежевыжатый яблочный сок смешать со свежевыжатым соком сельдерея (1: 2), добавить ½ стакана томатного сока и измельченную петрушку. Этот коктейль не только богат целебными свойствами, но и приятен на вкус.

    Сельдерейный суп

    Для приготовления блюда понадобится:

    • — не большой кочан — 1шт
    • — корень сельдерея — 200-250 грамм
    • — лук — 5 шт.
    • — перец болгарский — 2 шт.
    • — помидоры — 5 шт.
    • — томатный сок — 1 л.
    • — соль, перец, чеснок и зелень по вкусу.

    Все овощи нужно промыть, нарезать, положить в кастрюлю и залить томатным соком, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Затем добавьте специи и зелень. Дайте сельдереевому супу настояться 10-15 минут.


    Блюда

    В кулинарии корень сельдерея используется в разных формах: его добавляют в салаты, супы, из него делают острую приправу, отжимают сок.

    Лучше всего употреблять в свежем виде, так как после термической обработки теряет практически все полезные свойства … Этот овощ вкусен и полезен к мясным блюдам — ​​способствует лучшему усвоению белка. Из него можно готовить различные салаты, а также делать сок. Если нет противопоказаний, рекомендуется съедать 200 граммов сельдерея в день.

    • Салат из сельдерея с мясом … Для приготовления понадобится 500 г корня сельдерея, 250 г отварной говядины, 100 г репчатого лука, 50 г растительного масла.Сельдерей нужно очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавьте обжаренный до золотистого цвета лук и нарезанное мясо. Залить маслом. При желании добавьте мелко нарезанную зелень.
    • Салат из сельдерея с морковью … Корень сельдерея и морковь берут в равных пропорциях, натирают на терке. По желанию можно добавить изюм, грецкие орехи и заправить сметаной или йогуртом. Вместо моркови можно добавить яблоко, салат тоже получится вкусным и полезным.
    • Тушеный сельдерей с овощами … Если все же горький вкус свежего корнеплода отталкивает, его можно жарить или тушить. Для приготовления можно взять 200 гр корнеплодов, морковь — 2 — 3 шт., 1 репу, лук — 2 шт., Томатную пасту и муку — по 1 ст. ложка, мука — 1 ст. ложка, жир — 2 ст. ложки, соль и специи по вкусу. Корень сельдерея следует промыть и нарезать кубиками. Лук и морковь нашинковать и обжарить на жире. Добавить томатную пасту, разведенную бульоном, тушить. В кастрюлю выложить корнеплод с обжаренными овощами, перемешать.Обжаренную муку развести бульоном и смешать с овощами. Посолить и тушить овощи 30-40 минут. Когда все будет готово, добавьте приправы и зелень.

    Сельдерей не требует особых навыков, поэтому вы можете есть вкусные и полезные блюда каждый день.


    Посмотрите видео: Я пил сок сельдерея 7 ДНЕЙ, и вот что произошло — СОКОВИЩЕ НЕ ТРЕБУЕТСЯ!