Лучшие сорта чая: 13 лучших сортов чая — Рейтинг 2022 года (топ с учетом мнения экспертов и отзывов)

Содержание

Выбираем лучшие сорта чая чтобы спастись от жары

Классический зеленый чай

Зеленый чай — один из самых популярных сортов во всем мире. Его высоко ценят за невероятный освежающий вкус и нежный травяной аромат. А еще зеленый чай считается очень полезным напитком!

  • Зеленый чай содержит множество антиоксидантов;

  • Улучшает обмен веществ;

  • Нормализует работу пищеварения;

  • Помогает в похудении;

  • Устраняет сонливость;

  • Защищает кожу от вредного ультрафиолетового излучения;

  • Снижает риск развития многих болезней;

  • Улучшает настроение;

  • Выводит токсины и соли тяжелых металлов;

  • Укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В Китае сезон употребления зеленого чая начинается еще ранней весной, а заканчивается ближе к середине осени. С этого освежающего и тонизирующего напитка здесь начинают утро, проводят свой обед и даже ужин. Особенно удачным для борьбы со знойной жарой здесь считается сочетание чая с жасмином.

Сегодня в интернет-магазине “Филижанка” купить зеленый чай можно таких брендов: Heladiv, Luitage, Hyson, Sun Gardens, Tarlton и множества других.

Полезный белый чай

Белый чай занимает особое место в Китайской культуре. В давние времена этот напиток активно использовался в медицине как лечебное снадобье. Сегодня же белый чай ценят за изысканный вкус и тонкий аромат. Считается, что он обладает выраженным охлаждающими и тонизирующими свойствами. К тому же, всего 1 выпитая чашка такого ароматного напитка поможет не только спастись от жары, но и укрепить свое здоровье!

  • Белый чай сам по себе является мощным антибактериальным средством;

  • Содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов;

  • Профилактирует множество заболеваний, в том числе и онкозаболевания;

  • Понижает жар и охлаждает;

  • Улучшает пищеварение и защищает от вирусов.

Температура воды для заваривания белого чая должна быть не выше 80 градусов. Так вы сможете максимально сохранить все вкусоароматические и полезные свойства напитка. 

Охлаждающая матча

Эксперты утверждают, что легендарный чай матча содержит в 126 раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай. Секрет такого взрывного состава в молодых, самых верхних листочках и их полном (за исключением удаленных прожилков) перемалывании в порошок.  

Для лучшего охлаждающего и освежающего эффекта мы советуем подавать напиток со льдом или с охлажденным молоком.

Всего несколько лет тому назад купить чай матча в Украине было проблемой. Однако сегодня мы рады сообщить, что в ассортименте магазина “Филижанка” каждый сможет найти себе чай по вкусу, в том числе и маття!

Тонизирующий ройбуш

Ройбуш — уникальный напиток на основе листьев кустарника под названием аспалатус линейный. Свою славу и широкое призвание чай получил благодаря нежному сладкому вкусу, мягкому тонизирующему действию и деликатному древесному аромату. Еще одна отличительная особенность чая ройбуш — отсутствие эфирных масел в составе. Благодаря этому чай можно употреблять даже маленьким деткам, а у взрослых он не вызывает никаких неприятных реакции и перевозбуждения.

Кстати, чай ройбуш можно заливать как кипятком, так и настаивать в холодной воде.

Освежающий улун

Полуферментированный чай улун — еще один отличный вариант освежающего напитка на лето. Главная характеристика данного вида чая — его особая степень ферментации (промежуточное место между черным и зелеными чаями). Еще улуны славится своим изысканным и многослойным ароматом. Вкус у напитка достаточно деликатный, травяной. Он отлично тонизирует и охлаждает, дарит чувство легкости и свежести.

Свежий каркаде

Возможно, ваше знакомство с чаем из цветков гибискуса не сложилось лишь потому, что вы пробовали пить его зимой. Между тем, характерная кислинка и яркий цветочный аромат раскрывают себя совсем иначе когда за окном жара. Выразительный вкус напитка отлично сочетается со сладкими цитрусовыми десертами. К тому же, помимо яркого тонизирующего и охлаждающего эффекта, каркаде еще и отлично ускоряет метаболизм, регулирует уровень “плохого” холестерина в крови и даже укрепляет иммунитет.

Для заваривания каркаде не понадобиться ни специальная посуда, ни особый температурный режим. С ним можно смело экспериментировать и даже настаивать в холодной воде!

Ароматные травяные смеси

В интернет-магазине “Филижанка” сегодня можно найти не только классические виды чая, но и различные травяные, цветочные и ягодные смеси. Мята, ромашка, липа, лаванда — все эти натуральные травы отлично подходят для приготовления легких, освежающих напитков. К тому же, такие напитки обладают огромным количеством полезных свойств и положительно влияют не только на наше самочувствие, но и на здоровье!

Но главное правило при выборе напитков на лето — выбрать качественный чай! Сегодня на сайте интернет-магазина “Филижанка” вы сможете купить зеленый, черный и белый чай, улун, матчу, ройбуш, каркаде и различные травяные смеси отличного качества по доступной цене!

Как с помощью чая спастись от жары? Выбираем лучшие сорта на лето

4. 5/5

20

Эксперты назвали лучшие марки черного чая | Новости | Известия

Эксперты Всероссийского союза потребителей «Росконтроль» проверили на качество и безопасность представленные на российских прилавках марки черного чая. Работа опубликована на сайте организации.

В рамках исследования были изучены образцы крупнолистового черного чая семи брендов: «Крепкие традиции», Akbar, Tess, Riston, «Альманах», Lipton, Beta tea.

Было установлено, что содержание токсичных элементов и посторонних примесей во всех проверенных чаях невысокое. Ключевым недостатком указанной продукции оказались обнаруженные пестициды, в том числе запрещенные на территории России. При этом их содержание невелико, уточнили специалисты.

Самым лучшим из участвующих в исследовании продуктом эксперты назвали черный байховый чай Beta Tea, который, по данным «Росконтроля», соответствует всем стандартам.

Первое место разделил с ним цейлонский чай Tess. Однако специалисты указали на то, что компания используют маркетинговую уловку, помечая на упаковке своей продукции сорт «бест». Такой маркировки на самом деле не существует, уточнили сотрудники «Росконтроля».

Чаи Akbar, «Альманах», Riston также прошли проверку. Вместе с тем замечания специалистов получили продукты Lipton и «Крепкие традиции». Так, у Lipton были выявлены недочеты в органолептических показателях — чай недостаточно ровный, скрученный, с наличием пластинчатого и большого количества черешков.

Напиток «Крепкие традиции» оказался недостаточно вкусным и терпким. Кроме того, в продукции компании было обнаружено несоответствие заявленному высшему сорту — по дегустационной оценке чай является представителем второго сорта.

В мае эксперты «Росконтроля» провели анализ творожных десертов с черникой и выяснили, какие из них можно употреблять в пищу. По результатам исследования нарекания по составу вызвали продукты трех марок: «Савушкин», «Венский завтрак» и «Лента».

«Росконтроль» — это частная организация, которая не относится к государственной системе контроля качества. Ранее «Известия» писали, что производители периодически интересуются методами оценки продуктов, которые используют в компании. Бизнесмены жалуются, что им время от времени предлагают провести повторные экспертизы за деньги. Также они говорят о проблемах с защитой своей репутации в суде, поскольку в состав организации входит множество юридических лиц.

Самые лучшие и дорогие сорта чая: ТОП-8

Настой чая состоит из листьев, почек и побегов Camellia sinensis, выращивание которого первоначально в основном в медицинских целях началось в Китае. В 16 веке это растение было завезено в Европу португальскими купцами, а затем вывезено в Индию англичанами, которые хотели лишить Китай монополии на этот продукт — сегодня страной, производящей наибольшее количество чая, является Индия. Чаем также обычно называют настои, приготовленные также из растений, отличных от чайного куста, например трав и фруктов.
В нашем обзоре мы представляем лучшие сорта чая, которые чаще всего пьют по всему миру. Если вы думали, что чаи делятся только на черный, зеленый и красный, этот рейтинг наверняка вас удивит!
Познакомьтесь с самыми популярными сортами чая в мире — среди них вы сможете найти свой новый любимый вкус.

✰ ✰ ✰

1

Ассам — черный чай

Черный чай ассам

Этот сорт черного чая, который китайцы называют красным, самый популярный чай в западных странах. Для него характерна полная ферментация листьев, что, помимо прочего, способствует высокому уровню кофеина в таком сорте чая. Изначально его выращивали только в Китае, но сейчас чаще всего пьют черный чай, произведенный в Индии. Использование машин в процессе обработки этого чая в настоящее время является нормой, однако самые качественные черные чаи изготавливаются вручную. Чаще всего чаи низкого качества обрабатываются в больших коммерческих количествах, которые обычно продаются в пакетиках для заваривания. Самый популярный вид черного чая, также называемый завтраком или английским чаем, потому что его дикорастущие кусты были обнаружены британским путешественником, это Ассам.

Он происходит из плодородных равнинных районов индийской границы с Бангладеш и Бирмой, которые являются крупнейшим районом по выращиванию чая в мире.

Ассам известен своим глубоким, солодовым ароматом и красноватым цветом. Обычно он является основой для различных видов смесей, фруктовых чаев и т.д. Благодаря высокому окислению (ферментации) черный чай не содержит столько антиоксидантов, как его зеленый кузен, но он обеспечивает другие ценные полезные свойства: предотвращает разрушение зубов, снижает риск сердечных приступов, снимает головную боль, а при нанесении на рану или ожог ускоряет заживление.

Из-за того, что черный чай содержит от половины до трети дозы кофеина, содержащейся в чашке кофе, он стимулирует разум и тело гораздо мягче, чем кофе.

✰ ✰ ✰

2

Эрл Грей

Эрл Грей

Это чай со вкусом масла бергамота. Он был назван в честь британского премьер-министра 1830-х годов, который, как сообщается, получил эту ароматную чайную смесь в качестве дипломатического подарка от китайского мандарина. Помимо полезных для здоровья эффектов всех черных чаев, Эрл Грей, благодаря содержанию экстракта бергамота, стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию, повышает иммунитет, подавляет выработку жира и даже улучшает внешний вид кожи — очищает поры и предотвращает ее обесцвечивание.

Масло бергамота также содержит вещества, стимулирующие выработку эндорфинов, гормонов счастья. В цитрусовые чаи молоко обычно не добавляют, Эрл Грей — исключение из этого правила. Напиток из этого чая с небольшим количеством молока и ванильного сиропа, известный как «Лондонский туман», популярен в Великобритании и США.

✰ ✰ ✰

3

Сенча — зеленый чай

Сенча — зеленый чай

Название этого японского зеленого чая буквально означает «заваренный», потому что его готовят, выливая кипящую воду на листья, в отличие от других японских чаев, которые растворяют в кипящей воде. Целых 80% всего производства чая в стране сакуры составляет сенча, которая также приобрела большую популярность в Европе и стала почти синонимом зеленого чая в целом. Перед сушкой листья сенчи завариваются в течение нескольких секунд, что предотвращает их чрезмерное брожение. Этот процесс также придает чаю характерное травянистое послевкусие с легким оттенком горечи и более интенсивным зеленым оттенком, чем в китайском чае.

Хотя уникальные качества зеленого чая были востребованы на протяжении веков в азиатских странах, они стали известны и оценены на Западе только в последнее время.

✰ ✰ ✰

4

Пуэр

Чай Пуэр

Пуэр — это чай, выращенный в китайской провинции Юнань, где его часто называют просто черным чаем. Теоретически, его можно было бы классифицировать как таковой, но из-за того, что оно ферментируется не раз, как другие черные чаи, а дважды, это отдельная категория. Пуэр хорошего качества имеет глубокий, богатый вкус, часто называемый земляным, в то время как у плохого качества — мутное или мягкое послевкусие. Этот чай подвергается длительной ферментации, во время которой он подвергается воздействию микрофлоры и бактерий — этот процесс напоминает брожение вина или йогурта.

Пуэр является представителем самых дорогих чаев в мире — у него есть свои поклонники и ценители, которые готовы платить значительные суммы за чаи этого типа. В Китае благотворное влияние этого чая на пищеварение особенно ценится, вот почему его пьют после еды. Некоторые научные исследования показали, что он понижает давление и уровень холестерина. Благотворное влияние на обмен веществ позволяет считать Пуэр диетическим чаем.

✰ ✰ ✰

5

Йерба мате — травяной чай

Йерба мате чай

Этот южноамериканский напиток является одним из двух в нашем рейтинге, который обычно называют чаем, но который готовится, однако, из листьев другого растения — парагвайского падуба. Традиционно, особенно в Уругвае и Аргентине, настой йерба-мате готовят в специальном сосуде из полых тыкв и пьют через металлическую трубку, чаще всего в компании близких друзей, вручая блюдо с настоем из рук в руки. Йерба мате обладает слегка травянистым вкусом, напоминающим некоторые виды зеленого чая. Содержащийся в нем кофеин называется матеин и в зависимости от конкретного типа высушенного материала может иметь концентрацию, сходную с концентрацией, присутствующей в кофе. Научные исследования доказали, что матеин не вызывает зависимости, а его стимулирующий эффект не отягощает сердце.

✰ ✰ ✰

6

Ройбос — красный сорт

Ройбос — красный сорт чая

Ройбос — кустарник, произрастающий в основном на западном побережье Африки. Настой из листьев этого кустарника называют красным чаем, хотя куст не имеет отношения к чайным растениям. Хотя ройбос был популярен в течение нескольких поколений на землях своего происхождения. Европа открыла его навсегда только в начале прошлого века. Ройбос имеет очень мягкий вкус без горечи, не содержит кофеина, поэтому его могут пить как дети, так и беременные женщины. Красный чай содержит гораздо больше антиоксидантов, чем его черный кузен, а также содержит меньше танина, который препятствует усвоению организмом ценных минералов. Ройбос также предотвращает развитие болезней кровообращения, помогает бороться с диабетом 2 типа, повышает иммунитет.

✰ ✰ ✰

7

Улун — полуферментированный чай

Улун — полуферментированный чай

Этот чай, чье имя означает «Китайский дракон» по-китайски, классифицируется как черный, это не совсем черный или зеленый чай. Своим характером он обязан уникальному способу обработки, при котором листья сначала подвергаются сушке на сильном солнце и окислению, а только после этого скручиваются. Различия в подробном ходе этого процесса оказывают существенное влияние на вкус напитка — он может варьироваться от сладких, фруктовых с медовыми до тяжелых и древесных с жареными ароматами. Улун можно заваривать не один раз, и каждый раз он будет отдавать свой характерный вкус и аромат. Поскольку этот тип чая окисляется лишь частично, как и зеленый чай, в нем сохраняются многие вещества, оказывающие благотворное влияние на здоровье. Исследования японских исследователей также показали, что регулярно потребляемый улун помогает регулировать гликемию у людей с диабетом второго типа.

✰ ✰ ✰

8

Серебряная игла — белый чай

Серебряная игла — белый чай

Сбор белого чая, традиционно выращиваемого в Китае, длится всего несколько дней в году, когда серебристо-белый пух появляется на самых молодых побегах куста. Отсюда и название этого чая — он не имеет ничего общего с цветом напитка, который бледно-желтый. Серебряная игла — самый любимый, а также самый дорогой вид белого чая, потому что он производится только из самых молодых листьев с самых верхушек чайных кустов. Благодаря естественному высыханию на солнце, этот чай лишь минимально окисляется, сохраняя много полезных для здоровья веществ. Как и его зеленый кузен, он содержит антиоксиданты для предотвращения рака и заболеваний сосудов, а также обладает противовирусным, бактерицидным действием и снижает риск ревматизма. У него тонкий, без горечи вкус.

А какой ваш любимый сорт чая?

9 Лучших сортов чая для похудения с рекомендациями

Хорошая новость для любителей чая: возможно, вам будет приятно узнать, что кроме полезных для здоровья свойств, он обладает способностью снижать вес. Какие сорта наиболее эффективны, а какие менее? Мы составили собственный рейтинг и добавили в статью полезных рецептов.

1 — зеленый чай

На первом месте хит-парада закономерно оказывается зеленый чай, как напиток, наиболее богатый катехинами и природными антиоксидантами, а также кофеином. Есть убедительные доказательства того, что в сумме эти компоненты способны заметно повысить наш метаболизм и ускорить сжигание жира. В нескольких исследованиях среди людей, пивших зеленый чай, было отмечено снижение веса в среднем на 3,3 кг больше, чем в контрольной группе.

Если вы хотите получить максимальный эффект, выбирайте японский порошковый чай матча – в нем концентрация антиоксидантов и катехинов примерно в 10 раз превышает уровень этих веществ по сравнению с обычным зеленым.

2 — белый чай

Наука говорит, что зеленый и белый чай содержат сопоставимое количество катехинов, а, значит, могут в равной степени работать на снижение веса. Кроме того, белый чай способствует усилению расщепления жировых клеток и предотвращает образование новых. Однако исследований относительно белого чая было проведено намного меньше, чем в отношении зеленого, поэтому мы ставим его на второе место.

3 — улун

Хотя зеленый чай долгое время считался лучшим средством для снижения веса, некоторые исследователи считают, что улун может быть не менее эффективным, поскольку подавляет производство новых жировых клеток и способствует термогенезу, то есть процессу выделения тепла телом, при котором сжигаются калории.  Одно небольшое японское исследование показало, что в течение двух часов после употребления улуна наш расход энергии в состоянии покоя увеличивается на 10% (для сравнения, при употреблении зеленого чая повышение метаболизма составляет всего 4%).


4 — мате

Если вы любите мате, знайте – он тоже ваш друг в борьбе за стройность. Этот парагвайский чай способен снизить аппетит и повысить метаболизм, благодаря чему вы успешно расстанетесь с лишним весом. Мате помогает уменьшить общее количество жировых клеток и количество удерживаемого в них жира. Кроме того, он помогает выделению желчи, что тоже способствует улучшению пищеварения.


5 — пуэр

Пуэр (особенно темный) содержит меньше антиоксидантов, и с ним эффект не настолько очевиден, как в случае с лидерами нашего рейтинга, но зато он может снизить уровень сахара и уровень триглицеридов в крови. Исследования показали, что в группе людей, принимавших капсулы с концентратом данного чая результаты по снижению веса превышают результаты людей из контрольной группы в среднем на 1 кг.

Для лучшего результата выбирайте зеленый пуэр (Шен Пуэр).


6 — черный чай

Как мы помним, черный чай сделан из того же растения, что и зеленый, разница только в том, что он проходит через более сильную ферментацию. Как и пуэр, он действует менее эффективно, чем зеленый чай, но тоже оказывает определенный эффект на фигуру.

Исследования показали, что те участники, кто в течение трех месяцев пили по три чашки черного чая в день, имели меньшую прибавку в весе по сравнению с теми, кто был в контрольной группе.

Наибольшего эффекта с черным чаем можно добиться, если употреблять его в составе индийского напитка масала: в сочетании с молоком и специями такой чай способен еще лучше повысить качество работы пищеварительной системы (что очень важно для снижения веса!), а также создать чувство насыщения без потребления большого количества калорий.


7- ройбуш

Ройбуш – травяной чай, который может быть особенно полезным, когда речь идет о сжигании жира. Ученые установили, что ройбуш увеличивает метаболизм жиров и помогает блокировать образование новых жировых клеток. А еще он является другом нашей пищеварительной системы, помогая ей улучшать свою работу.

Если вы хотите похудеть, важно выбирать ройбуш без дополнительных вкусовых добавок, особенно сладких: их содержание может сказаться на количестве калорий в напитке. Впрочем, это правило имеет отношение почти к любому чаю.

8 — каркаде

Чай из цветов гибискуса тоже богат антиоксидантами, неудивительно, что и он может стать хорошим помощником в борьбе с лишним весом. Благодаря научным опытам, мы точно знаем, что этот напиток снижает массу тела, сокращает жировые отложения и уменьшает индекс массы тела. Однако, в отличие от ройбуша, каркаде не имеет эффекта снижения аппетита!

9 — фиточаи

Самым эффективным среди тизанов на сегодня признан имбирный чай: эфирные масла, содержащиеся в этом корне, заметно ускоряют обмен веществ и способствуют расщеплению жиров. Кроме того, такой напиток хорошо снижает аппетит.


Хорошо приглушает чувство голода также чай из шиповника, рябины, листьев ежевики и крапивы. Тем самым они тоже дают нам возможность поработать над снижением веса.

Как видите, почти любой чайный напиток, содержащий антиоксиданты или вещества, снижающие чувство голода, может не только радовать наши вкусовые рецепторы, но также позволяет получить приятный бонус в виде снижения веса.

Главное – удержаться от добавления сахара, чтобы не свести весь полезный эффект к нулю!

Лучшие сорта зеленого чая / Выбор Food.

ru – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Польза и вред зеленого чая

Многие стереотипы о полезности зеленого чая давно разрушены учеными: например, доказано, что он почти не способствует похудению. Швейцарские исследователи полагают, что полифенолы и катехины, содержащиеся в зеленом чае, могут вредить организму, а не помогать ему.

Зато установлено, что зеленый чай снижает уровень холестерина, нормализует кровяное давление и помогает защищать сосуды.

Даже для такого напитка нужна разумная дозировка — не более 6 чашек в день при отсутствии противопоказаний. Плюс есть пара простейших правил для сохранения пользы и вкуса:

  1. Не добавляйте в него сахар или молоко — это не только портит вкус, но и способствует расщеплению витаминов и полезных веществ в напитке.

  2. У каждого сорта чая своя температура воды и время настаивания. Соблюдайте их, иначе букет вкусов может разрушиться.

Как выбрать зеленый чай

В продаже есть разные марки и сорта, но надпись на упаковке или пакетике green tea еще не гарантирует истинность напитка. Качество чая можно определить прямо в магазине: смотрите на сроки изготовления и годности, и на описание.

Зеленые чаи различаются по:

Хороший производитель обязательно укажет подробности в описании товара. Зеленые чаи производят в Китае и Японии, бывают также цейлонские и грузинские.

Чаи различаются по способам обработки. По размерам листа они могут быть крупнолистовыми, среднелистовыми и измельченными. А вот какой самый лучший зеленый чай достоин именно вас, решайте, ориентируясь на наш рейтинг.

Рейтинг лучших зеленых чаев

Классификация всегда условна: например, многие потребители считают зеленый чай с жасмином отдельным сортом, что не совсем верно. Впрочем, мы поговорим о сортах, которые чаще всего покупают россияне: наш рейтинг поможет выбрать подходящие именно вам виды зеленого чая.

1. Ганпаудер или люй чжу

Может быть, это не лучший зеленый чай, но он точно классический. Термин gunpowder переводится с английского как «порох»: листья скручены в крошечные шарики, похожие на порох или на мелкий жемчуг. Кстати, оригинальное название люй чжу так и переводится — «зеленая жемчужина».

По легенде в этом чае заключена древняя сила дракона, управляющего дождями и туманами. Люй чжу собирают в апреле, как раз в сезон дождей.

Этот чай хорош для ежедневных чаепитий: он прост, не имеет скрытых оттенков, привкусов и горечи. Он не изменит вкус продуктов, которые вы захотите им запить.

Параметры: прозрачный желтый цвет, аромат мягкий, травянистый. Вкус с хорошим фруктовым акцентом и оттенками травы, мяты и меда.

Как заваривать: 1 ч. л. заварки на 150 мл воды. Температура воды не выше 80 градусов. Настаивать около 2-3 минут, заваривать повторно можно до 5 раз.

2. Би ло чунь

Би ло чунь, или билочунь — китайский чай, чье название переводится как «изумрудные спирали весны», потому что его лист скручен в спиральку.

Изготавливается из молодых побегов и поэтому называется «одной нежностью и тремя свежестями». Нежность — это молодая почка, а свежесть — цвет, аромат и вкус.

Билочунь бывает 7 сортов. В знаменитой энциклопедии чаев Чжень Цзюня он занимает первое место среди зеленых сортов, отмечен знаком «Знаменитый чай Китая».

Параметры: цвет желтый, с уходом в хороший изумрудный оттенок. Вкус и аромат насыщенные, цветочные, с нотками карамели.

Как заваривать: залить в емкость кипяток (95-100 градусов), поместить чайные листья из расчета 1 ч. л. на 120 мл воды. Так чаинки не травмируются, а плавно опускаются на дно сосуда и аккуратно раскрываются.

3. Лун дзин

Лун дзин, лундзин или лунцзин, он же «колодец дракона» — китайский чай, который собирается и обрабатывается вручную. А потому стоит дороже других сортов.

По легенде один император попробовал этот чай в храме у озера Сиху. Напиток так понравился, что он пожаловал кустам, из листьев которых был изготовлен чай, особые титулы. А напиток с того дня стал почти священным.

Параметры: чем выше сорт чая лундзин, тем светлее желтый оттенок. Вкус интенсивный, сладко-цветочный. Послевкусие сладкое, но если передержать настой, станет кисловатым.

Как заваривать: 3-5 г чая на емкость гайвани (особая чаша с крышкой), дать постоять минуту и перелить в питьевую чашку.

4. Маофэн

Слово «маофэн» («маофен») переводится как «ворсистые пики». Чаинки и правда похожи на пики или трубочки с ворсистой поверхностью.

При производстве маофэнов выбор делается в пользу почек с двумя хорошими крупными листьями одинаковой длины. Маофэны весьма разнообразны, но самым известным из них считается изысканный хуаншань маофэн.

Параметры: яркий и отчетливый запах клевера, вкус освежающий и цветочный.

Как заваривать: 5-7 г чая на 200 мл воды температурой 80 градусов. Через 10-30 секунд промывку слить, чай залить водой, настоять 15-20 секунд и перелить в чашки.

5. Улун

Название целого рода чаев происходит от слова *woulong * («чай черного дракона»). В книгах про Дживса и Вустера британские аристократы постоянно пьют «оолонг» — так зовут англичане китайский улун. Есть версии названия — улунг и улонг. Также этот напиток называют цин ча (бирюзовый чай), потому что при заваривании листья могут становиться бирюзовыми.

По легенде чай назван в честь путешественника Сулонга, нашедшего особые чайные деревья. По другой — название получилось от сортов деревьев Дракон и Феникс.

За те 300-400 лет, что людям известен улун, хороших легенд о нем создано немало. Да и сам улун невероятно многообразен: эта группа участвует в церемонии гун фу ча, а один его сорт, да хун пао («красный халат») считается напитком императоров и тех, кто практикует медитации.

Улуны производятся почти как черный чай, но ферментируются так, что структура и вкус листа не меняется. Китайцы ставят улун между желтым и красным чаем (его мы в России и зовем черным), но отмечают, что вкус улуна хорош и ярок, как у зеленого.

Параметры: улуны дают настой от янтарного и салатового до почти красного. Вкус хороший, яркий, с ароматами цветочных, медовых, молочных, фруктовых и травяных нот. Ряд сортов имеет привкус ягод, шоколада и пряностей. Послевкусие сладкое.

Как заваривать: улуны хорошо переносят заварку от 8 до 15 раз. Соотношение чая и воды зависит от конкретного сорта, но температура воды должна быть 82-85 градусов.

6. Те гуань инь

Те гуань инь или тегуаньинь — это один из значимых видов улуна, крупнолистовой чай из зрелых листьев. Его назвали в честь богини милосердия Гауньинь, известно, что его хорошо знали и производили монахи более 1000 лет назад.

Параметры: светло-зеленый цвет и богатый, сладкий нежный вкус с яркой нотой свежей сирени. Послевкусие долгое, свежее и сладковатое.

Как заваривать: на гайвань нужно 8 г чая. Температура воды — 95 градусов. Первую заварку слить через 15-30 секунд, чай снова залить водой. Дать настояться минуту и разлить по чашкам.

7. Матча

Матча или маття, зеленый чай из Японии, очень популярен в России. У него яркий вкус, необычная порошковая форма и он, по мнению многих, оказывает хорошее воздействие на организм: очищает, тонизирует и помогает худеть.

«Матча» означает «измельченный чай». Но за особые свойства его часто зовут нефритовым напитком. Пьют его вместе с заваркой, которая имеет консистенцию пудры. Также матча добавляют в разные блюда и выпечку.

Параметры: салатово-зеленый цвет, сладко-сливочный вкус и легкая терпкость.

Как заваривать: запарить ложку порошка водой (80 градусов). Взбить бамбуковым венчиком до образования пены. Пить в тишине, чтобы достичь покоя и внутренней гармонии.

8. Бай мао хоу

Название чая переводится как «беловолосая обезьяна»: его листья скручены в жгутики и покрыты светлыми ворсинками, как обезьяньи хвостики.

По легенде, один поэт, заблудившийся в горах, как-то был спасен белой обезьяной. Та привела его к кустам, листья которых он заварил в чай прямо на месте. Набравшись сил, бедолага нашел выход из леса. С того дня он стал производить чай, который, конечно же, назвал именем своей спасительницы.

Считается, что бай мао хоу бодрит и потому его хорошо пить по утрам. Напиток отлично утоляет жажду и не надоедает, потому что не имеет ярких вкусовых добавок.

Параметры: плотный аромат с фруктовыми нотами и запахом горных трав. Вкус легкий, есть незначительная фруктовая сладость.

Как заваривать: первую заварку слить через 10-30 секунд, залить снова водой в 75-80 градусов, настоять 1-2 минуты. Чай можно заваривать повторно: у первых заварок будет золотистый оттенок, далее поменяется на зеленоватый.

9. Сен-ча

Сен-ча (сенча), она же сен-тя или сентя — популярный японский сорт. Название происходит от выражения «чайный отвар». Но его иногда переводят и как «паучьи лапки»: листья чая на них чем-то похожи.

Чай был в некотором смысле создан в пику традиционным привычкам японцев XVII века. Примерно до этого времени в стране господствовали чаи из Китая, что несколько огорчало гордых самураев. Имелся и собственный чай матча, который был элитарным, сложным в своей церемониальности.

Монах, каллиграф и поэт Инген Рюки придумал заваривать листовой чай без перетирания в порошок, без всяких ритуалов. Далее сенчу распространяли последователи Рюки — простой, недорогой и вкусный чай пришелся японцам по вкусу. А теперь сен-ча пьют во всем мире.

Параметры: нежно-зеленый цвет, иногда с легким золотистым оттенком. Аромат травы и морской свежести. Вкус спокойный, травянистый, насыщенный и чуть терпкий. Послевкусие с нотками трав и орехов.

Как заваривать: чайная ложка на 200 г кипятка, заваривать в воде, разогретой до 85 градусов, настаивать не более 1,5 минут. Заваривать сенчу можно до 5 раз.

10. Пуэр

Пуэр или пу-эр — большая группа чаев с особой технологией производства. Листья, собранные и обработанные до уровня зеленого чая, подвергают ферментации (естественному или ускоренному старению) с помощью грибков аспергилл. Это меняет химический состав и вкус чая: в зависимости от продолжительности и вида ферментации получаются разные сорта пуэра.

Кто-то говорит, что чем старше пуэр, тем он вкуснее. Другие утверждают, что вкус зависит от технологии. Например, ферментацию сортов шен пуэр можно регулировать по вкусу, а в шу пуэрах ферментация происходит быстро, а затем останавливается. Поэтому шу пуэр может лежать годами, имея неизменный вкус.

Параметры: как правило, чем старше чай, тем темнее его цвет. Вкус пуэра некоторые считают слишком интенсивным — в нем есть не только травяной аромат и вкус, но и дымная нота, прелость лежалой травы, орехов и даже грибов.

Как заваривать: примерно 4 г чая на 150 мл воды. Первую заварку сливают, удаляя из чая остатки возможной пыли. В зависимости от вида пуэр выдерживает от 5 до 10 заварок. Пить его надо по чуть-чуть, чтобы проникнуться вкусом.

Что можно сделать?

Изучить ассортимент умных чайников — они кипятят воду с точностью до градуса. Есть модели, которые включаются со смартфона и снабжены книгами чайных рецептов. Хорошо, что такой чайник сам знает температурные режимы для разных чаев: вам ничего не надо учить наизусть.

Читайте больше о чае на Food.ru:

Десять самых популярных сортов китайского чая

Поднебесная – страна высоких гор и зеленых долин, заснеженных пиков и солнечных полей, густых туманов и тенистых лесов. Это благодатное место для выращивания и производства самых разнообразных сортов чая, которые известны во всем мире и высоко ценятся гурманами. Некоторые титулованные сорта производят в ограниченном количестве, и стоимость коллекционных чайных изданий весьма внушительная. Королевские дворы Европы, китайские императоры, видные политические деятели, аристократы и утонченные эстеты с тугим кошельком ранее могли позволить себе наслаждаться восхитительными напитками. С момента провозглашения Китайской Народной Республики сорта чая стали классифицировать в зависимости от места произрастания чайных кустов и деревьев, способов ферментации и производства чая. Существует десять лучших сортов, каждый из которых имеет свою историю и окутан легендами и сказаниями, что привлекает к напиткам еще больше небезразличных поклонников.

Фаворит списка чай Дахунпао — большой красный халат.

В переводе с китайского языка Дахунпао обозначает «Большой красный халат». Этот императорский напиток известен своими восхитительными вкусовыми характеристиками и пьянящим эффектом, который дарит настой. По одной легенде, название чая произошло от того, что у китайского императора сильно заболела мать. Придворные лекари не могли вылечить женщину, и поставить ее на ноги помог только целебный напиток, приготовленный с определенных чайных кустов. Император был настолько благодарен за спасение матери, что набросил на чайные растения красный халат. Эти древние кусты так и растут в провинции Фуцзянь на склонах живописных Уишаньских гор. С них собирают элитный урожай чая и продают его на аукционах коллекционерам по баснословной цене. Дахунпао производят из молодых чайных листочков, собираемых ранней весной. Сырье тщательно сортируют, провяливают на открытом воздухе и оставляют в темном прохладном помещении. После этого скрученные листочки прожаривают в специальных котлах на древесном топливе из фруктовых деревьев. Сладкий аромат окутывает листочки, наполняет их легкими дымными нотками и тонким запахом цветов и фруктов. Восхитительный аромат орхидеи, медовое послевкусие, ореховые оттенки – все есть в чае Дахунпао, который отличается крепким вкусом и мужским характером.

Изысканный чай Тегуанинь.

Популярный улун Тегуанинь по мнению ценителей обладает наиболее приятным вкусом среди элитных сортов. Различают зеленый и черный Тегуанинь. Первый сорт более доступный, его выращивают и производят в достаточном количестве. Черный Тегуанинь культивируют ограниченно, изготавливают по старинным рецептам только в одной китайской деревушке, поэтому достать черный Тегуанинь сложно даже в пределах Поднебесной. По другой технологии черный тегуанинь получают путем обжаривания обычного улуна тегуанинь, доводя до нужной степени обжарки и сушки. Зеленый сорт обладает тонким вкусом и ароматом. Для его производства урожай с чайных кустов собирают четыре раза в год, причем отбирают хорошо распустившиеся листочки. В приготовленном напитке отчетливо слышны цветочно-фруктовые нотки, аромат душистого меда и длительное сладкое послевкусие. Напиток с легкостью выдерживает несколько проливов благодаря высокому содержанию в чае эфирных масел. Он прекрасно тонизирует, заряжает энергией, дарит хорошее настроение и укрепляет иммунитет. Чай обладает лечебными свойствами и оказывает положительное действие на организм. Он высоко ценится чайными гурманами и обязательно присутствует в коллекциях истинных эстетов.

«Ворсистые вершины Синьянь».

Прекрасный зеленый чай Синьянь маоцзянь культивируют в провинции Хэнань – небольшой по площади гористой местности. Этот сорт отличается огромной пользой для организма, у напитка приятный вкус и изысканный аромат. Поэтичное название чая, который производят в живописном крае «Пять объятых облаками гор и два водоема дракона» говорит само за себя – настой очень вкусный и ароматный. Для его приготовления с чайных кустов отбирают молодые флэши – плотные типсы и едва проклюнувшиеся два первых листочка. Сырье тщательно сортируют и производят из него чай сразу в день сбора – кропотливая ручная работа позволяет сохранить в напитке максимальное количество полезных веществ. Приготовленный настой наполняет комнату выраженным ароматом луговых трав, цветов, сочных плодов и фруктов. Такой приятный аромат чайные флэши получают благодаря тому, что плантации чая Синьянь маоцзянь полностью обсажены фруктовыми деревьями, и сырье собирают в момент их цветения. Душистый сладкий аромат наполняет каждую пиалу напитка. В чайном букете хорошо слышны ореховые, травные и цветочные нотки. Вкус плотный, насыщенный, но при этом мягкий. Такой напиток прекрасно подходит для знакомства с зелеными китайскими улунами.

Крупнолистовой Тайпин Хоукуй.

В небольшой китайской провинции Аньхоу (уезд Тайпин) выращивают зеленый чай, который славится своим приятным вкусом и необычными размерами чайных листьев. Отборное сырье достигает десяти сантиметров, за что чай и получил колоритное название «Обезьяний главарь». Для производства сорта чая Хоукуй отбирают флэши из плотных небольших типсов и обнимающих почки чайных листьев. Всего одну неделю в году собирают урожай восхитительного зеленого чая и тут же перерабатывают сырье. В процессе заваривания раскрываются интересные свойства напитка – нежные крупные листочки полностью обнажают небольшую типсу – это увлекательная картина, которую приятно созерцать. Вкус у настоя нежный и мягкий, в нем слышны нотки благоухающей орхидеи, легкий аромат дыма и табака, свежее сладкое послевкусие. Напиток прекрасно тонизирует, укрепляет иммунитет. Его приятно пить в одиночестве или в теплом кругу друзей.

Эксклюзивный чай из округа Люань.

В провинции Аньхой культивируют редкий сорт зеленого чая Люань Гуапянь. Упоминания об этом напитке уходят корнями во времена правления китайских династий Цин и Тан. Интересно, что чайные кусты растут и отдают урожай при постоянной температуре всего в 14°C. Все собранные чайные листочки сворачивают ручным способом, внутрь лицевой стороной, полностью удаляя черешки. Края листочков имеют красивые зубчики, и когда напиток готов, чайное дно выглядит очень привлекательно. Вкус у напитка терпкий, но послевкусие мягкое и сладкое. В настое с последних проливов отчетливо чувствуется минеральный вкус, поскольку почвы, где выращивают Луань Гуапянь, богаты минералами. Напиток одновременно сладкий, терпкий и мягкий, что придает настою особенную прелесть. Чай Люань Гуапянь улучшает настроение, бодрит, приводит в норму давление. Он полон горной энергетики, и полностью раскрывает свой интересный характер в приготовленном напитке.

Цимэнь хунча – напиток для здоровья (Кимун).

Красные чаи из Китая славятся лечебными свойствами и приятным насыщенным вкусом. Сорт Цимэнь хунча культивируют в красивой провинции Аньхой. С чайных кустов дважды в году снимают урожай молодых почек и листочков. Их тщательно сортируют, провяливают и скручивают, после чего подвергают ферментации и сушке. Среди красных чаев Цимэнь хунча считается самым полезным и вкусным. У приготовленного напитка приятный насыщенный цвет красного рубина, который практически не светлеет с нескольких проливов. Он прекрасно освежает, согревает, помогает от простуды, повышает иммунитет. Во вкусе напитка преобладают фруктово-ягодные нотки с оттенками меда, корицы и тонким ароматом сосновой хвои. Богатый и яркий букет полностью раскрывается после нескольких завариваний. В чае содержится минимальное количество кофеина, поэтому наслаждаться прекрасным напитком можно в любое время дня. Цимэнь хунча – целебный настой, который обладает не только приятным мягким вкусом, но и оказывает на организм лечебное действие.

«Ворсистые пики с Желтых гор Хуаншань».

Музыкальное название чая Маофен сразу характеризует напиток – приятный вкус, свежесть, легкость. Чайные кусты известного зеленого чая растут именно там, где влажно и постоянно сыро. Для производства ароматного чая используют только плотные типсы, покрытые нежными ворсинками. Внешне сырье напоминает небольшие остроконечные пики, поэтому и получило такое интересное название. Высококачественный Маофен перерабатывают в день сбора урожая. Главной особенностью зеленого чая является легкость получаемого напитка. Он обладает приятным тонким ароматом с хорошо различимым запахом орхидеи. Цветочная нотка придает настою мягкость и женский характер чая. Особенно интересно наблюдать, как раскрываются нежные чаинки в прозрачной посуде. Их танец завораживает, а по форме раскрывшиеся типсы напоминают птичьи клювики. Благородный напиток с гор Хуаншань, божественный нектар императоров, о котором слагают легенды, покоряет сердца чаеманов с первого глотка. Чай Маофен обладает нежными и приятными вкусовыми характеристиками и целебными свойствами.

Дорогой напиток из провинции Хунань.

На территории Китая культивируют большое количество вкусных чаев, но даже в пределах Поднебесной непросто найти желтый чай Цзюньшань Инчжэнь. Интересная особенность дорогого сорта – глубокий бархатистый вкус с цветочным ароматом и запахом фруктового цвета. В желтом чае много полутонов, полуоттенков и полуароматов, поэтому неискушенному чаеману полностью понять характер чая с первого сеанса сложно. Напиток медленно раскрывает свой густой плотный вкус и аромат, в котором можно почувствовать весеннюю капель, талый снег, нежный цветочный нектар, медовые и древесные композиции. Яркий напиток Цзюньшань Инчжэнь пользуется огромной популярностью у настоящих ценителей эксклюзивных сортов чая. Хорошо выраженный вкус абрикос и чернослива придают готовому напитку особенную прелесть и интересный букет. Прекрасный чай с плантаций острова Цзюньшань славится своим оригинальным и сложным вкусом и яркой палитрой восхитительных ароматов.

Озеро Тайху – родина чая Билочунь.

Зеленый чай, который хорошо известен среди чайных гурманов, Билочунь культивируют на плантациях, обсаженных со всех сторон фруктовыми деревьями. Цветущие деревья наполняют листочки чайных кустов восхитительным ароматом, поэтому Билочунь собирают ранней весной, когда нектар глубоко проникает во флэши. Чтобы чай сохранил свои полезные свойства и уникальный вкус, собранный урожай типсов и листочков сразу перерабатывают. Билочунь – это чай одного дня, ведь от момента сбора сырья до получения готового продукта проходит не более двенадцати часов. Существует семь сортов вкусного и полезного зеленого чая Билочунь. Каждый сорт обладает особенным ароматом, поскольку многое зависит от расположенных вокруг чайных плантаций плодовых деревьев. Мандариновые, сливовые, яблочные сады передают чаю свой душистый запах. Приготовленный напиток имеет красивый цвет прозрачной зелени с золотой окантовкой. Им можно наслаждаться бесконечно долго, ведь Билочунь легко и мягко пьется.

Лун цзин – лидер среди зеленых чаев.

«Колодец дракона» — так переводится с китайского языка мелодичное название ароматного зеленого чая Лун цзин с озера Сиху. Нежные листочки зеленовато-оливкового цвета бережно собирают до наступления в Поднебесной сезона Хлебных дождей. Изумрудный цвет императорского напитка, его легкий вкус и изысканный аромат знаком многим чайным гурманам. Интересная легенда окружает чай Лун цзин ореолом таинственности и загадочности. В озере Сиху тяжелая минерализованная вода, и когда шел дождь, появлялось необычное оптическое явление, словно в толще озерной воды движутся мифические существа. Поэтому чай, выращенный на тенистых берегах водоема, и назвали «Колодцем дракона». У чая Лун цзин приятный вкус с продолжительным сладким послевкусием. Яркие грани чая медленно раскрываются красивым букетом. В напитке словно чувствуются хрустальные брызги воды, каскады густой зелени и чистый воздух, заряженный особенной энергетикой. Китайские чаи – это огромный ассортимент вкусных напитков, в которые можно влюбиться с первого глотка. Ароматные и сочные, густые и бархатистые настои с волшебными переливами цветочных, фруктовых, древесных, медовых нот завораживают истинных гурманов. Если начинать знакомство с китайскими чаями, стоит пробовать лучшие сорта.

Чай Пуэр — основные виды и сорта древнего китайского чая

В китайской культуре чаепитие – это церемония, которой придается особое значение. Чай заваривают по особой технологии, в специальной посуде, пьют без сахара и других добавок. Особенно высоко ценятся элитные сорта чая Пуэр, который отличается насыщенный и терпким вкусом.

Виды чая Пуэр

Китайцы выделяют такие виды Пуэра:

  • Готовый (Шу Пуэр) – этот чай обязательно проходит длительную ферментацию, которая порой занимает несколько лет. Не удивительно, что напиток стоит дорого. Зато вкус точно понравится настоящим гурманам и ценителям элитного чая. Настоящий Шу Пуэр сравнивают с дорогим вином, так как с годами этот напиток становится только лучше, приобретает более глубокий и насыщенный вкус. Процесс изготовления сложный: вначале листья собирают и формируют в большие кучи. Дают время, чтобы под воздействием тепла запустился процесс ферментации. Только потом готовый чай сушат и складывают в формы. Заваривать такой чай можно несколько раз подряд.
  • Сырой (Шен Пуэр) – чай, который производится по ускоренной технологии. Собранные листочки чая выкладываются в специальные мешочки, прессуют и отправляют в печку сушиться. Процесс сушки занимает несколько дней. В продажу такой чай поступает в виде кубиков или «гнезд».

Разные сорта чая Пуэр

Выше мы обсудили, чем отличаются виды чая Пуэр – свойства готового Шу Пуэр и сырого Шен Пуэр. Теперь поговорим о сортах этого элитного напитка. Обозначают сорт чая цифрой – от 1 до 10. Дороже всего стоят чаи с пометкой от 1 до 5 – они изготовлены из элитного сырья.

Лучшие сорта чая Пуэр:

  • Королевский. Этот сорт чая предпочитали императоры и вельможи, сегодня он стоит дорого, но гурманы утверждают, что это божественный напиток.
  • Лао Шу. Производят этот сорт чая из самых старых листьев, которые имеют специфический вкус. Напиток на любителя, но пользуется очень большой популярностью.
  • Золотые ворсинки. Особенность этот сорта чая в том, что кроме листьев в нем встречаются нераспустившиеся почки или типсы. В отличии от обычного чая этот сорт имеет более насыщенный вкус.

Независимо от выбранного сорта чая Пуэр вкус у напитка получается насыщенным и необычным. Говорят, что даже из одной заварки каждая чашка чая получается отличный по вкусу – играет новыми нотками и оттенками.

Как всегда купить настоящий китайский чай Пуэр вы можете с доставкой в интернет-магазине domhu. ru.

Пять самых популярных сортов чая в мире

Чай

, часть индустрии с оборотом в 10 миллиардов долларов, является вторым по популярности напитком в мире после воды. Весь чай происходит из видов растений Camellia sinensis. И хотя такие ингредиенты, как мята, ромашка и ройбуш, часто группируются в разделе «чай» в меню, растения не имеют никакого отношения к Camellia sinensis, поэтому они не являются настоящими чаями.

Camellia sinensis подразделяется на две разновидности: Camellia sinensis var.sinensis и Camellia sinensis var. ассамика. Первый из Китая с более мелкими листьями, которые могут адаптироваться к более низким температурам, а второй растет в Индии с более крупными листьями, лучше приспособленными к более теплым температурам.

Чай

выращивают во всем мире, включая США в таких штатах, как Гавайи и Южная Каролина, но основными странами-производителями чая, которые неизменно производят чай самого высокого качества и в больших объемах, являются Китай, Индия, Шри-Ланка, Япония и Тайвань. Китай признан родиной чая, но именно британцы изначально основали чайные плантации как в Индии, так и на Шри-Ланке.

Что касается видов чая, то выделяют пять основных групп: белый, зеленый, улун, черный и пуэр. И хотя весь чай производится из одного и того же растения, как упоминалось ранее, разнообразие и различие в чайных группах объясняется продолжительностью времени, в течение которого листья окисляются (потемнение чайных листьев из-за воздействия кислорода) и способом обработки, который могут включать такие методы, как обжаривание, приготовление на пару и обжиг.

Все фотографии Кэти Чан

Белый чай

Эти чаи обладают тонким вкусом, очень нежным и элегантным на вкус. Белые чаи подвергаются минимальной обработке. Листья собирают, сушат (когда происходит окисление) и сушат. Готовые чайные листья нежно-серого цвета, состоящие только из почки и двух верхних листьев побега растения (или иногда только почки для белых чаев высшего сорта). Популярные белые чаи включают Серебряную иглу и Бай Мудан. Принято считать, что лучший чай поступает из провинции Фуцзянь в Китае, но белый чай можно производить в таких регионах, как Непал и даже Юньнань, регион, наиболее известный чаем пуэр.

Зеленый чай

Для обработки зеленого чая требуется больше этапов, чем для белого чая, но происходит меньшее окисление, поэтому сам лист остается зеленым. Зеленый чай получают двумя основными способами: пропариванием и обжигом.Японские зеленые чаи, приготовленные на пару, имеют более яркий и насыщенный цвет по сравнению с чаем, приготовленным на сковороде. Это не означает, что приготовление на пару лучше, просто получается другой тип зеленого чая. Популярная японская зелень включает Сенча и Генмайча. Некоторые кусты японского чая затеняют на несколько недель до сбора урожая, чтобы увеличить выработку хлорофилла, что дает более яркий цвет листьев. Эти листья используются для производства ценных чаев, таких как гюкуро и маття. В то время как японский зеленый чай готовится на пару, китайская зелень обжигается на сковороде, а цвет листьев варьируется от бледно- до темно-зеленого.Известные китайские зеленые чаи включают лунцзин и порох. Вкусы зеленого чая охватывают широкий спектр: от маслянистых и травянистых до копченых и даже бульонных и пикантных.


Чай улун

Улун — полуокисленный чай, самый сложный в производстве вид чая. Лучшие улуны поступают как из Тайваня, так и из Китая, хотя некоторые утверждают, что тайваньские улуны лучше. Для производства этих чаев требуется множество этапов с множеством вариаций на каждом этапе.Хотя улун является полуокисленным, уровень окисления может составлять от 10 процентов (близко к зеленому чаю) до 85 процентов (близко к черному чаю). Листья обычно скручены или скручены. Отличный улун можно заваривать восемь или около того раз, каждый раз высвобождая новое измерение вкуса. Как правило, чем выше степень окисления чая, тем больше этапов процесса. Известные улуны включают Baozhong, Da Hong Pao, Jin Xuan (часто продаваемый как «молочный улун» в США из-за его естественного сладкого и сливочного вкуса), Dong Ding и Tieguanyin.Вкус отдельных чаев улунов сильно различается, но обычно можно ожидать сложную округлость, дополненную нотками от сладкого и туманного меда до молочно-сливочного и яркого жареного вкуса.

Черный ЧАЙ

Черные чаи, пожалуй, самые распространенные на рынке. Дарджилинг, Ассам, Цейлон и Кимун — одни из самых известных. Эти чаи сильно окислены и завариваются крепкими, жирными и часто солодовыми.В отличие от белого, зеленого чая или улунов, обработанные черные чаи разделены по системе классификации. Например, Orange Pekoe (OP) означает крупнолистовой чай, а BOP означает черный чай с ломаными листьями. В целом, чем больше раздавлен/сломан лист, тем крепче будет напиток. Черные чаи служат основой для популярных ароматизированных чаев, включая Эрл Грей. В Китае черный чай называют красным чаем из-за его цвета после заваривания.

Чай пуэр

Пуэр — это ферментированный чай из провинции Юньнань в Китае, который делится на два стиля: шэн/сырой и шоу/приготовленный.(Последний включает процесс, который способствует более быстрому брожению.) После окисления листьев остается небольшое количество влаги, после чего листья выдерживаются в течение месяцев или лет. Большинство пуэров продаются в виде прессованных лепешек с указанием года выпуска чая на упаковке. Очень старые и хорошо выдержанные пуэры могут продаваться за десятки тысяч на аукционах. По вкусу и цвету некоторые из них дают светлый оттенок, в то время как другие могут быть темными и сильно землистыми. Идеально сочетается с хорошей сигарой.

Лучшие чаи для энергии, пищеварения, сна и многого другого

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, чай является вторым по популярности напитком в мире (после воды).В то время как потребление кофе затмевает потребление чая в Соединенных Штатах, Чайная ассоциация США сообщает, что 80 процентов американских семей имеют в шкафу ту или иную форму чая, и более 159 миллионов американцев пьют его ежедневно.

При такой впечатляющей статистике неудивительно, что на полках магазинов постоянно появляются новые марки чая и чайных смесей. Быстрый поиск в Google по запросу «типы чая» возвращает более 20 вариантов, и это даже не включает множество различных вкусов.

Почти 80 процентов семей в США имеют чай в шкафу.

Несмотря на то, что огромное количество вариантов чая может быть ошеломляющим, хорошая новость заключается в том, что многие исследования показывают, что чай в целом является здоровым напитком, особенно если вы используете его вместо сладких напитков или боретесь с полуночными перекусами. Но некоторые рекламируемые преимущества следует воспринимать с недоверием: многие считают, что употребление зеленого чая может помочь вам сбросить лишние килограммы или снизить уровень стресса, но оба утверждения немного преувеличены.Ни один чай сам по себе не уменьшит вашу талию (хотя есть некоторые доказательства его полезных свойств для ускорения метаболизма), а успокаивающий эффект наблюдался только при употреблении зеленого чая без кофеина.

Вместо того, чтобы бродить по чайному столу в изумлении и смятении, попробуйте эти глотки из-за их полезных свойств, подтвержденных наукой.

Лучший чай для повышения энергии: йерба мате

Самый популярный напиток в Аргентине, йерба мате направляется в США Изготовленный из листьев аргентинского дерева йерба мате, этот чай употребляется в Южной Америке на протяжении веков.Листья богаты дубильными веществами, которые придают чаю слегка горьковатый и землистый привкус. Для тех, кто ищет заряд энергии, йерба мате может стать вашим новым лучшим другом. В нем больше кофеина, чем практически в любом другом чае, 78 миллиграммов в восьми унциях. Чтобы представить это в перспективе, в чашке джо содержится около 85 миллиграммов на восемь унций, поэтому мате занимает второе место. Для тех, кто хочет отойти от кофе, но все еще хочет получить дозу кофеина, йерба мате может быть следующей лучшей вещью.

Лучший чай при болезни: имбирный чай

Если вы чувствуете тошноту, боли и озноб, которые сопровождают большинство болезней, выпейте чашку имбирного чая. Большинство коммерчески доступных имбирных чаев представляют собой смесь травяного чая без кофеина с экстрактом имбиря, или вы можете заварить имбирь в горячей воде для домашнего приготовления. Хотя имбирь не сократит продолжительность болезни, считается, что имбирь помогает противодействовать тошноте, которая возникает при многих заболеваниях. Фактически, исследования показывают, что имбирь может уменьшить тошноту, вызванную химиотерапией и беременностью.

Лучший чай после утренней тренировки: маття

Возможно, чай не входит в ваш список напитков после тренировки, но некоторые из них богаты антиоксидантами, которые борются с воспалением.Матча — это зеленый чай, приготовленный из измельченных цельных чайных листьев, смешанных с водой для заваривания чая. Сам по себе маття имеет очень землистый привкус. Поскольку он сделан из цельных листьев чайного растения, маття содержит больше антиоксидантов, чем традиционный зеленый чай. Он также содержит соединение под названием ECGC, которое, согласно ранним исследованиям, может способствовать окислению факса во время тренировки. И хорошая новость для тех, кто занимается утренней зарядкой: порция чая маття весом восемь унций содержит около 70 миллиграммов кофеина. Одно предостережение: поскольку у него сильный вкус, многие напитки маття содержат большое количество добавленного сахара, поэтому обязательно внимательно читайте этикетки и придерживайтесь простого чая маття, а не причудливых напитков из кафе, в которых используется этот ингредиент.

Лучший чай перед сном: ромашковый чай

Ромашковый чай, известный как самый расслабляющий, представляет собой травяной чай без кофеина, заваренный из листьев цветка ромашки. Обладая мягким, слегка сладковатым и цветочным вкусом, это успокаивающий горячий напиток, который обязательно успокоит вас перед сном. Долгое время считалось, что ромашка обладает седативным эффектом, и недавние исследования подтверждают это утверждение. В частности, было показано, что употребление ромашкового чая облегчает проблемы со сном у женщин после родов и пожилых людей.

Лучший чай для метаболизма: зеленый чай

Зеленый чай получил высокую оценку как чай, ускоряющий обмен веществ, и это заявление имеет некоторые основания. Мета-анализ показывает, что употребление зеленого чая в дополнение к снижению калорий может привести к потере веса. Как и в случае с маття, это расщепление жира может быть связано с соединением EGCG. Но вот в чем дело — добавление 250 миллиграммов EGCG (или примерно столько, сколько содержится в 3 чашках зеленого чая) сожжет около 100 калорий. Таким образом, для тех, кто выпивает одну чашку зеленого чая в день, вы, скорее всего, сжигаете только дополнительные 30 калорий.Добавление кружки не приведет к тому, что килограммы упадут, но глоток зеленого чая на ночь — отличная стратегия, чтобы уменьшить тягу и предотвратить вас от набегов на кладовую.

Лучший чай против холестерина: Черный чай

Ни один чай не сможет волшебным образом снизить уровень холестерина, пока вы жуете гамбургеры и картофель фри, но черный чай в сочетании со здоровой диетой может помочь! Этот ежедневный чай богат антиоксидантами, известными как полифенолы, и многочисленные исследования показывают, что его ежедневное употребление может быть полезным для сердца. Фактически, обзор в Европейском журнале клинического питания утверждает, что употребление более трех чашек черного чая в день связано со снижением риска ишемической болезни сердца. Другой метаанализ в PLOS ONE рассмотрел пятнадцать рандомизированных контролируемых исследований и обнаружил, что употребление черного чая, по-видимому, снижает вредный холестерин ЛПНП («плохой» холестерин) у здоровых взрослых. Недавний обзор также предполагает, что черный чай может также снизить уровень холестерина ЛПНП у людей с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.Порция черного чая весом 8 унций содержит около 45 миллиграммов кофеина (примерно половина количества кофеина в кофе), поэтому лучше включить его в свой утренний распорядок, чтобы не мешать сну.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ДИЕТОЛОГ

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

6 лучших чаев для психического и физического здоровья

Большую часть своей жизни я считал чай безвкусным напитком, который оставляет желать лучшего.Все изменилось, когда я переехал в Германию, недооцененную Мекку любителей чая. Здесь много чайных магазинов, вы можете найти любую траву в виде чая, а чай даже прописывают врачи и продают в аптеках. Неудивительно, что вскоре после переезда сюда я обнаружил, что глубоко погружаюсь в мир недооцененных улунов, фруктовых сортов черного чая и растений без кофеина, произношение которых до сих пор вызывает затруднения.

За последний год карантина чай стал играть в моей жизни еще большую роль.Я обращаюсь к нему ежедневно, чтобы разбить свой день и дать мне идеальное количество внимания, чтобы справиться с моим рабочим днем. Заметив положительные изменения в своей жизни, я недавно побудил меня узнать больше обо всех потенциальных преимуществах для здоровья, которые может предложить чай.

Чтобы получить самую свежую информацию, я поговорил с тремя чайными преподавателями обо всем, от самых расслабляющих, «хороших» чаев до пользы чая для психического здоровья. Хотя это не окончательные выводы, приведенные ниже эксперты и исследования могут дать вам представление о некоторых потенциальных преимуществах чая для здоровья.

Похожие

В чем польза чая для здоровья?

Исследования показали много потенциальных преимуществ чая для психического и физического здоровья. Это правда, что ни одно из исследований не может доказать причинно-следственную связь, но также ни одно из исследований не показало, что чай вреден (по крайней мере, пока), и их достаточно много, чтобы многие эксперты согласились с преимуществами, которые стоит продолжать изучать.

Нельзя говорить о пользе чая для здоровья, не упомянув L-теанин, аминокислоту, содержащуюся в чае и некоторых грибах.(В исследовании 2016 года, опубликованном в журнале «Pharmacognosy Magazine», было протестировано около 40 коммерческих чаев, и во всех из них, за исключением пуэра, был обнаружен L-теанин.) Все чаи могут быть «полезными» для вас, но чаи, содержащие эту аминокислоту, особенно полезно, потому что они, как было показано, сохраняют спокойствие и снимают стресс, одновременно помогая вам сосредоточиться. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, чтобы окончательно подтвердить эти утверждения, предварительные исследования показывают, что это правда: например, одно меньшее исследование 2007 года, опубликованное в «Биологической психологии», показало, что испытуемые, которые пили богатый теанином маття, демонстрировали более низкий уровень тревожности, чем тех, кому давали плацебо.

Помимо L-теанина, чай продолжает исследоваться как богатый источник антиоксидантов, называемых флавоноидами, которые в основном содержатся в зеленом и черном чае. Исследования показали, что эти флавоноиды могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта и могут быть связаны с риском сердечно-сосудистой смертности. В одном мета-анализе, опубликованном в «Advanced in Nutrition», увеличение ежедневного потребления чая всего на 1 чашку было связано с 2-процентным снижением любого сердечно-сосудистого заболевания. Тем не менее, необходимо провести дополнительные исследования, чтобы продемонстрировать какие-либо доказанные преимущества.

Любители чая с кофеином могут найти в нем еще больше полезных свойств. Кофеин часто называют движущей силой физического здоровья, включая снижение риска диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстой кишки, хотя необходимо провести дополнительные исследования, чтобы доказать какие-либо определенные связи. Есть также некоторые потенциальные преимущества для психического здоровья: в исследовании более 50 000 женщин у тех, кто выпивал не менее четырех чашек кофе с кофеином в день, риск депрессии снижался на 20 процентов по сравнению с теми, кто почти не пил кофе.

Похожие

Лучшие чаи для психического здоровья

По словам Джейн Петтигрю, соучредителя и научного руководителя Британской чайной академии, чаи с высоким содержанием L-теанина имеют вкус бульона с умами. Чай Gyokuro , например, является одним из самых качественных чаев, которые вы можете купить в Японии, и обладает пряно-сладким характером.

Некоторые, но не все, сенча (разновидность зеленого чая с высоким содержанием L-теанина) частично затеняют, чтобы увеличить выработку L-теанина. Ayame Kabuse — один из таких сортов сенчи, обладающий освежающим вкусом умами, напоминающим вкус гёкуро.

В поисках более доступного чая с высоким содержанием L-теанина обратите внимание на маття, вышеупомянутый зеленый чай с высокой концентрацией аминокислот. Маття, полученный путем измельчения всего затененного листа зеленого чая в виде порошка, а затем взбивания этого порошка в миске с горячей водой, в последнее время стал более популярным ароматом чая.

Петтигрю признал, что вкус «насыщенный», и что добавление его в латте или смешивание половины чайной ложки с миндальным или овсяным молоком, бананом и небольшим количеством меда — вполне приемлемый способ придать тонус. вкус вниз.Чтобы найти лучший матч, Петтигрю сказал, что чай должен быть «ярко-изумрудно-зеленым и иметь определенную сладость», но он всегда должен иметь растительный вкусовой профиль. Soukou Matcha — это чай, который подходит всем.

Связанный

Еще один тип чая, который рекомендовали многие эксперты, и который лично я также горячо принял, — это улун. Чай улун содержит небольшое количество кофеина, а его мягкий вкус может варьироваться от легкого цветочного до жареного с дымным оттенком.Еще одна причина, по которой чай улун может быть полезен для осознанного, медитативного чайного ритуала, заключается в том, что его рассыпные листья имеют форму шара или извилистую форму и поэтому при погружении в горячую воду создают удивительные визуальные впечатления.

«Помимо их аромата, мне нравится, как листья чая улун разворачиваются, раскрываются, как бы требуют вашего внимания и позволяют вам погрузиться в созерцательный режим», — сказала чайный педагог и консультант Анна Е. Попробуйте Nantou Four Seasons , улун молочного цвета с красивыми распускающимися листьями.Поскольку листья чая улун такие плотные, по словам Е, их также приятно пить без ситечка в непритязательной миске или маленькой чайной чашке.

Подчеркивая пользу употребления чая для психического здоровья, Диана Чжэн, соучредитель Three Gems Tea, говорит: «В чае определенно есть соединения, оказывающие физиологическое воздействие на организм, но мне нравится больше фокусироваться на преднамеренном назначении чая. заваривать чай и превращать его в ритуал: наслаждаться запахами, вкусом, консистенцией, ощущением в чашке, смотреть на распустившиеся листья.Это повседневная роскошь и хороший способ побаловать себя».

Похожие

Польза чая без кофеина для психического здоровья

Мы не можем говорить о чае, по крайней мере, не погрузившись в мир травяных чаев без кофеина. Здесь вкус, запах и внешний вид стоят еще дороже. И хотя вы не получите пользы для здоровья от кофеина с чаем без кофеина, он может быть полезен для людей с высоким уровнем тревожности, поскольку исследования показали, что большое количество кофеина может вызвать тревогу и депрессию у людей с психическими расстройствами.

Чтобы побороть дневной спад, я обычно беру чай с куркумой , который подслащиваю несколькими каплями овсяного молока. Он достаточно острый, чтобы разбудить меня, но не нарушит мой режим сна ночью.

Лимонная вербена — еще один продукт, рекомендованный Е и Чжэн. «Мне кажется, что это из одного растения, потому что в этом листе так много ароматов», — сказал Чжэн. «У него лимонный вкус и резкий запах, а также цветочный и сладкий вкус.Есть также затяжная специя, почти как черный перец. В целом, это действительно освежает».

Хотя травяные настои технически не являются «чаями», поскольку они не получены из чайных листьев — и мы не можем предписать им многие преимущества чая для здоровья — многие из них известны другими полезными свойствами. Например, мятный чай снижает симптомы СРК, ромашковый — с седативными свойствами, а ройбуш — с высоким уровнем антиоксидантов. Однако, как и в случае с чаем, многие из этих исследований не проводятся со строгостью рандомизированных контрольных испытаний, поэтому невозможно специально прописать чай для любого из этих заболеваний.

Похожие

Что купить: листовой чай или чай в пакетиках?

Как легкий и небольшой товар, чай является одним из лучших товаров для покупок в Интернете. Но один из самых больших вопросов, с которыми сталкиваются люди, заключается в том, покупать ли листовой или пакетированный чай. Поскольку бумажные чайные пакетики скрывают свое содержимое, они часто изготавливаются из чайных листьев более низкого качества. По этой причине большинство экспертов рекомендуют употреблять листовой чай. Но если вы любите чайные пакетики из-за их удобства, Петтигрю предложил использовать чайные пакетики-пирамидки, которые сделаны из биоразлагаемого материала и часто наполнены большими чайными листьями, которые разворачиваются так же, как порции рассыпного чая.Таким образом, вы можете пить чай и пить его.

Похожие

Следите за новостями Select о личных финансах, технологиях и инструментах, здоровье и многом другом, и следите за нами в Facebook, Instagram и Twitter, чтобы быть в курсе последних событий .

6 лучших видов полезного чая

Когда на улице холодно и серо, вряд ли найдется что-то более утешительное, чем чашка теплого чая. Любите ли вы успокаиваться крепкими цитрусовыми нотами Earl Grey, сладким цветочным ароматом жасминового чая или каким-то другим любимым напитком, в чаепитии есть что-то, что питает душу. (Если только вы не любитель кофе или какао.)

В то время как некоторые из нас находят чай успокаивающе вкусным, вы можете просто пить чай просто для собственного благополучия. Многие виды чая были раскручены из-за определенных свойств, укрепляющих здоровье, таких как: некоторые , предположительно , ускоряют потерю веса или помогают предотвратить сердечные заболевания, в то время как другие снижают кровяное давление. Вот почему есть защитники чая, которые предлагают включить определенные сорта чая в свой рацион для достижения ваших целей в области здоровья.

Но что именно делает каждый чай таким уникальным и сколько из этих заявлений о пользе для здоровья на самом деле правда? Чтобы ответить на эти вопросы, мы поговорили с экспертами и углубились в исследование, чтобы выяснить это.

Из чего сделан чай?

Несмотря на все разновидности чая, которые вы можете увидеть в местном кафе, все «настоящие» чаи — то есть те, которые не считаются «травяными», такие как ромашка или каркаде, — получают из одного и того же куста, который растет повсюду. Мир: растение Camellia sinensis, также известное как чайное дерево камелии.

Итак, «не существует ни растения белого чая, ни растения зеленого чая», — говорит Лиза Боалт Ричардсон, директор Всемирной академии чая и автор книги «Современный чай: свежий взгляд на древний напиток ».Напротив, то, что придает каждому типу настоящего чая свой особый цвет и вкус, — это производственный процесс, который включает:

  • Время сбора листьев
  • Как долго и каким образом им давали сохнуть
  • Как долго листья были окислены или потемнели

    Каждая часть процесса не только влияет на внешний вид и вкус чая, они вызывают определенные химические реакции, которые изменяют микроэлементы в листьях, согласно Ричардсону.

    Каковы преимущества чая для здоровья?

    Просто для ясности: «Чай — это еда, а не лекарство», — говорит Ричардсон. Другими словами, не доказано, что чай может вылечить или излечить любую болезнь или недомогание. Также нет никаких убедительных доказательств того, что чай может ускорить процесс похудения, добавляет она. Так что не тратьте деньги на эти так называемые «сжигающие жир» детокс-чаи.

    Но чай содержит питательные вещества, которые, по словам исследователей, могут поддерживать здоровое питание. Например, чай содержит:

    • Полифенолы. По словам экспертов из Гарварда, они действуют как антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами, повреждающими ваши клетки. Возможно, поэтому некоторые исследования показывают, что ежедневное употребление двух-трех чашек чая, богатого полифенолами, имеет потенциал (ключевое слово: потенциал) для снижения риска преждевременной смерти, сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа, а также для помогают снизить артериальное давление . Но есть много исследований, которые показывают противоречивые результаты. Одной из причин этого может быть то, что содержание полифенолов сильно варьируется в зависимости от типа чая и марки; он также меняется в зависимости от того, где был собран чай, как растение было выращено и как оно было обработано. Не говоря уже о том, что если вы любите чай с молоком и латте, это может повлиять на пользу для здоровья, к которой вы стремитесь. Исследования показали, что добавление молока, меда и лимона может повлиять на то, как полифенолы взаимодействуют с вашим телом.
    • Метилксантин . Большинство из нас знакомы с наиболее обсуждаемым метилксантином: кофеином. Это может помочь нам получить необходимый заряд энергии, когда мы чувствуем себя вялыми или туманными. Но в случае, если напитки с кофеином, такие как кофе, заставляют вас чувствовать себя слишком нервно, чай может предложить вам более мягкий опыт, поскольку в нем меньше кофеина. По мнению экспертов клиники Майо, в одной чашке заваренного кофе содержится 96 мг кофеина, а в одной чашке простого черного чая — около 47 мг. T ea также содержит два других типа метилксантинов, теофиллин и теобромин, которые, хотя и обладают стимулирующим действием, считаются миорелаксантами , согласно Ричардсону. Это нейтрализует нервозность, которую вы можете почувствовать, просто приняв кофеин.
    • L-теанин. По словам Ричардсона, эта аминокислота является еще одной причиной того, что чай не делает вас таким нервным, как кофе.«Это держит вас в тонусе, но также очень успокаивает», — говорит она. Некоторые ученые считают, что это связано с тем, что L-теанин обладает способностью проходить через гематоэнцефалический барьер и усиливать альфа-мозговые волны, которые связаны с умственными состояниями бдительного расслабления, например, когда вы мечтаете или медитируете.

      Опять же, употребление большого количества чая, вероятно, не приведет к чудесам со здоровьем, но Ричардсон считает, что наибольшее преимущество горячего чая заключается в том, что он побуждает вас замедляться в течение дня и практиковать осознанность.

      «Просто посидите в тишине и выпейте чашку чая, и вы получите связь между разумом, телом и душой», — говорит она. «Отступив в сторону и уделив себе десять минут в середине дня, вы омолодите свой разум».

      Типы полезного «настоящего» чая

      Все чаи являются «полезными», говорит Ричардсон, и нет одного сорта, который лучше другого. Но чтобы дать вам представление о том, чем они отличаются, вот шесть видов настоящего чая и то, что делает их вкус и внешний вид такими уникальными:

      Зеленый чай

      taa22Getty Images

      Листья зеленого чая собирают с растения Camellia sinensis, затем иногда немного подсушивают, но всегда готовят (либо на сковороде, либо на пару), чтобы предотвратить как можно больше окисления, говорит Ричардсон.Остановка процесса окисления помогает сохранить их насыщенный зеленый цвет и травянистый вкус. Поскольку листья зеленого чая не так обработаны, как другие более темные чаи, они, как правило, имеют более высокий уровень катехина, одного из тех полифенолов, которые борются с этими надоедливыми свободными радикалами.

      Вкус: травяной, растительный, травянистый

      Примеры зеленого чая: J асмин, маття, генмайча, ходжича

      белый чай

      SolstiziaGetty Images

      Чтобы приготовить белый чай, сборщики должны собирать листья, когда они очень молодые (еще моложе, чем урожай зеленых листьев).По словам Ричардсона, когда листья представляют собой просто бутоны, они обычно покрыты «белым пушком», откуда и произошло название «белый». После того, как они сорваны, их сушат, чтобы свести к минимуму окисление. Как и в зеленом чае, белый сорт имеет более высокий уровень катехина, поскольку, по мнению исследователей, он наименее обработан.

      Вкус: тонкий сладкий, фруктовый, цветочный, слегка травянистый

      Примеры белого чая : W Hite Peony, Silver Needle, Shou Mei

      Black Tea

      3

      grafvisionGetty Images

      Что делает черный чай черным, так это процесс окисления. Когда листья скручивают, а затем подвергают воздействию воздуха, богатого кислородом, они начинают вырабатывать теафлавин и теарубигин — полифенолы-антиоксиданты, которые придают листьям темно-красный/коричневый пигмент. В конце концов, они кажутся черными. Окисление также помогает придать черному чаю его яркий вкус.

      Вкус : острый, горький, насыщенный, солодовый, цветочный

      Примеры черного чая : Эрл Грей, Ассам, Английский завтрак, Дарджилинг

      Желтый чай

      Ксения ОвчинниковаGetty Images

      Это может быть один из наименее известных сортов чая на Западе, поскольку «его трудно найти, потому что время сбора урожая короткое, обработка сложная и трудоемкая, и до недавнего времени Китай был единственным производителем», — пишет Ричардсон. в своей книге Modern Tea .Желтый чай готовят из листовых почек, сорванных ранней весной. Затем их обрабатывают, как зеленый чай, путем обжига на сковороде или обрабатывают методом мягкого нагревания, который называется men huan (запечатывающий желтый). Затем их заворачивают в бумагу или влажную ткань и оставляют остывать перед повторным обжигом. Сколько раз они обжигаются и как долго они заворачиваются, зависит от производителя чая, но этот процесс может длиться от трех до четырех дней, говорит Ричардсон.

      Вкус : сладкая жимолость и ноты яблока

      Примеры желтого чая: Gentleman Mountain Silver Needles, Mengding Yellow Sprout, Huo Mountain Yellow Sprout

      Oo long Tea

      ГвидоВролаGetty Images

      Листья чая Улун частично окислены, поэтому многие из них не совсем достигают того темного, насыщенного вкуса черного чая, но у этого настоя есть своя вкуснятина.Вкус улуна сильно различается в зависимости от того, как долго производитель чая решает окислять листья. «Уровни окисления могут варьироваться от 10 процентов, что делает его похожим на зеленый чай, до 80 процентов, что делает его похожим на черный чай», — пишет Ричардсон.

      Вкус : поджаренный, слегка сладкий, потенциально травянистый, иногда цветочный или фруктовый

      Примеры чая улун : эр)

      ОлегКовGetty Images

      Пуэр, который возник в провинции Юньнань в Китае и теперь широко известен как «темный чай» на Западе, проходит дополнительный этап, который пропускают другие чаи: процесс ферментации, который производители чая часто держат в секрете, говорит Ричардсон.Хотя наши уста закрыты в отношении деталей (на самом деле, мы не смогли бы рассказать вам, если бы захотели), в целом, «ферментация — это химическое расщепление вещества бактериями, дрожжами или другими микроорганизмами, обычно сопровождающееся вскипанием и выделением без тепла», — говорит Ричардсон. Затем листья выдерживают некоторое время — иногда годами, по словам экспертов Reishi Tea and Botanicals. Все это придает темному чаю его уникальный крепкий вкус.

      Вкус : землистый, гладкий, древесный, слегка сладковатый

      Примеры темного чая: Шен Пуэр, Шу Пуэр

      Выберите напиток

      Короче говоря, если вам когда-нибудь станет любопытно, есть целый мир чая для изучения. Каждый бренд и каждый сорт имеют свои собственные отличные вкусовые характеристики, и некоторые предполагают, что они также имеют свои уникальные преимущества для здоровья, но помните: недостаточно исследований, чтобы заявить, что какой-либо чай окажет значительное влияние на чье-либо физическое здоровье . Но регулярное нахождение времени, чтобы посидеть, подышать и выпить свой любимый напиток, может творить чудеса для вашего психического благополучия в долгосрочной перспективе.

      Адель Джексон-Гибсон Старший редактор Адель Джексон-Гибсон — сертифицированный фитнес-тренер, модель и писатель.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Лучший чай №1 по мнению диетологов — Eat This Not That

      Сейчас 3 часа дня. Вы официально попали в тот дневной спад. Чувствуя легкую усталость и вялость после долгого рабочего дня, вы включаете чайник и начинаете рыться в коробках с чаем, задаваясь вопросом, какой из них даст лучший тонизирующий эффект.В то время как почти каждый тип чая с кофеином поможет вам зарядиться энергией, есть один особый напиток, который также улучшает общее состояние вашего тела: зеленый чай.

      Согласно многочисленным экспертам и исследованиям, употребление зеленого чая приносит вашему телу множество преимуществ для здоровья. В частности, содержание антиоксидантов в зеленом чае помогает предотвратить хронические заболевания и способствует снижению веса . Вот почему вам следует подумать о том, чтобы выпить чашку зеленого чая во время следующего послеобеденного спада.(Чтобы получить еще больше советов по употреблению алкоголя, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 108 самых популярных газированных напитков, оцененных по степени их токсичности.)

      Почему стоит задуматься о том, чтобы пить зеленый чай

      «Зеленый чай богат полифенолами — антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и предотвращают хронические заболевания», — говорит Лиза Янг, доктор философии, автор книги «Наконец-то полный, наконец-то стройный».

      «Зеленый чай — отличный выбор благодаря содержанию антиоксидантов», — добавляет Цзинань Банна, доктор философии, доктор медицинских наук. «Диета, богатая антиоксидантами, может снизить риск хронических заболеваний.Например, антиоксиданты, содержащиеся в зеленом чае, могут обладать противораковыми свойствами».

      Эми Гудсон, MS, RD, CSSD, LD, автор книги «Пособие по спортивному питанию» , особо отмечает, чем зеленый чай отличается от других популярных видов чая. Из-за своих антиоксидантных свойств зеленый чай считается «настоящим чаем» наряду с другими популярными смесями, такими как черный, улун и белый чай. Травяные чаи, такие как ромашковый, имбирный и мятный, помогают успокоить расстройство желудка или боль в желудке.В то время как травяные чаи — отличный вариант для питья (особенно перед сном), Гудсон отмечает, что чередование «настоящего чая» — например, зеленого чая — 90–108 помогает уменьшить воспаление в организме благодаря полифенолам 90–109.

      Наряду с сильными антиоксидантными свойствами, зеленый чай также может способствовать снижению веса . Канадский журнал фармацевтов опубликовал исследование, в котором анализируются предыдущие заявления о том, что зеленый чай может помочь вам похудеть. И исследователи обнаружили, что утверждения подтвердились после 12-недельного исследования по снижению веса, в котором сравнивались участники, которые употребляли зеленый чай, и те, кто не употреблял его вовсе.

      Согласно журналу Nutrition Journal , зеленый чай также доказал свою способность улучшать уровень холестерина , что приводит к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Другое исследование, проведенное Базельским университетом в Швейцарии, также выявило, что зеленый чай может помочь работе мозга и познанию .

      Самый полезный зеленый чай для питья

      Несмотря на то, что любой зеленый чай на полках продуктовых магазинов обеспечит ваше тело этими полезными для здоровья свойствами, не все виды зеленого чая созданы одинаково.На самом деле, маття — разновидность зеленого чая — считается одним из самых полезных для здоровья чаев.

      «Матча часто считается одним из самых полезных зеленых чаев, потому что имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем традиционный зеленый чай , и особенно известен своими противораковыми свойствами», — говорит Янг.

      Смешать чашку маття с порошком — распространенный способ насладиться этим полезным вариантом зеленого чая, но это не единственный способ воспользоваться преимуществами, которые он дает.На самом деле, некоторые бренды чая включают маття в свои смеси зеленого чая. Pukka Supreme Matcha Green является отличным примером этого: в каждом пакетике содержится смесь «органического цельнолистового зеленого чая и лучшего матча».

      Что нельзя делать с чашкой зеленого чая

      Потягивая дымящуюся чашку зеленого чая во второй половине дня — это отличный способ преодолеть послеобеденный спад, но также принято тянуться к чему-то сладкому, чтобы получить быструю энергию. Некоторым людям нравится добавлять в чай ​​сливки и сахар, чтобы обуздать тягу к сладкому, но если вы не будете осторожны, ваша чашка чая может быстро превратиться из полезной в нездоровую .

      Если вкус зеленого чая для вас слишком горький, лучшее решение — поискать другой «настоящий чай», который вам нравится, обладающий аналогичными антиоксидантными свойствами. Только сводит добавление сахара к минимуму .

      «Лучший чай — это тот, который вы можете пить без тонны добавленного сахара, например, со сладким чаем или некоторыми расфасованными чаями», — говорит Гудсон.

      Если вы все еще чувствуете, что вам нужно что-то сладкое в чашке, Гудсон рекомендует «подсластить чай чайной ложкой агавы или меда для придания сладости и [по-прежнему наслаждаться] всеми достоинствами настоящего чая.»

      Вы также можете удвоить потребление антиоксидантов, откусив кусочек своего любимого темного шоколада. Темный шоколад может помочь обуздать вашу тягу к сладкому, в то время как ваше тело получает антиоксидантные преимущества, которые дает какао. Между чашкой вашего любимого зеленого чая и кусочком темного шоколада вы мгновенно избавитесь от послеобеденной депрессии.

      Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик!

      Справочник по сортам чая | BBC Good Food

      Чай — это гораздо больше, чем обычный чайный пакетик.Существует не только много разных типов, но и разные регионы выращивания по всему миру – от Китая до Африки, от Непала до Корнуолла. Наша любовь к хорошей кружке «строительного» не означает, что мы должны игнорировать все другие вкусные листья, кроме этого промышленно обработанного пакета.

      Листовой чай ручной работы может быть еще более вкусным занятием. Это все равно, что сравнивать фермерский чеддер с ломтиком сыра или говяжье филе с замороженным гамбургером. И в том, и в другом нет ничего плохого, но очевидно, где найти лучшие вкусы.Производство более красивых листьев стоит дороже и требует более тщательной подготовки, но результат стоит того, чтобы насладиться им.

      Мешки удобны, но годятся только для крошечных осколков. Хорошие листья намного крупнее и разворачиваются по мере настаивания, повторного увлажнения и набухания. Им нужно место для расширения, чего не может быть в сумке. Им нужен чайник.

      Как заваривать чай

      1. Обеспечьте правильное соотношение листьев и воды
      2. Установите правильную температуру воды
      3. Используйте таймер при заваривании

      Приготовление хорошего чая немного похоже на приготовление торта; вам нужно следовать рецепту и проявить немного осторожности, чтобы получить идеальный результат.Есть только три вещи, которые нужно измерить. Как только вы освоите их, вы сможете исследовать каждый чай во всей его сложности и наслаждаться каждым из них именно так, как вам нравится.

      1. Соотношение листьев и воды 
      Мы рекомендуем 2-3 г листьев на чашку (150 мл). Это примерно одна чайная ложка ломаного черного чая или десертная ложка цельнолистового чая, который легче и крупнее. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что если вам нравится более крепкий чай, используйте больше чая, не настаивайте дольше — слишком долго, и он просто станет горьким.

      2. Температура воды
      Ароматы хорошего чая растворяются при разных температурах. Белый и зеленый чаи лучше работают при более низких температурах – около 70°C – чтобы раскрыть их нежную сладость. Черные чаи лучше всего запивать водой температурой 80°C, если пить их без молока, или 90-95°C с молоком. Чем горячее вода, тем больше дубильных веществ в чае. Кипяток годится только для промышленных чайных пакетиков и большинства травяных настоев. Доступны чайники с регулируемой температурой, или вы можете просто добавить немного холодной воды в чайник перед добавлением кипятка.

      3. Время заваривания
      Это действительно зависит от того, какой чай вы любите. Чем дольше вы оставите чай завариваться, тем крепче и дубильнее он станет. Как правило, используйте:

      Одна минута для легкого настоя
      Две минуты для сильного настоя
      Три минуты для очень крепкого настоя листьев, чтобы они не продолжали заваривать и не становились горькими. Когда вы будете готовы выпить вторую чашку, просто залейте те же чайные листья свежей водой.Часто вторая чашка даже вкуснее первой. Некоторые чаи завариваются много раз, что делает то, что кажется дорогим листовым чаем, на самом деле довольно доступным — всего несколько пенсов за чашку.

      Путеводитель по разным сортам чая

      Весь чай происходит из одного и того же растения – c amellia sinensis –  В зависимости от того, как его выращивают, собирают и обрабатывают, получаются разные сорта.

      Белый чай

      Белый чай подвергается наименьшей обработке, так как он только что высушенный. Это самый легкий, самый нежный чай, сохраняющий самый высокий уровень антиоксидантов.Лучшие из них сладкие и травянистые, без горечи. Чашку лучше всего пить отдельно, чтобы насладиться тонким вкусом.

      Зеленый чай

      Зеленый чай обжигают или пропаривают при высоких температурах вскоре после сбора. Вкус варьируется так же широко, как и типы белого вина. Самые лучшие стоят 1000 фунтов стерлингов за килограмм, они удивительно гладкие и насыщенные. Самые дешевые листья, как правило, горькие и содержат водоросли. Зеленый чай хорошо сочетается с пикантными блюдами.

      Прочтите о пользе зеленого чая для здоровья

      Улун

      Улун искусно находится между зеленым и черным чаем, будучи частично окисленным.Более светлые — зеленые и фруктовые, тогда как более темные — жареные и ореховые. Улуны наиболее универсальны для употребления с едой — от чизкейка до стейка.

      Черный чай

      Черный чай полностью окислен, чтобы раскрыть самые глубокие ароматы. Лучший лист ручной работы высоко ценится и может иметь шоколадно-карамельный или цветочный вкус, в то время как более дешевые версии, как правило, более горькие и одномерные. Черный чай лучше всего сочетается со сладкими блюдами.

      Чай пуэр

      Пуэр — это ферментированный чай, традиционно приготовленный в виде больших дисков, известных как лепешки, и раскрошенный в чайнике.Вкус землистый и очень умами. Хорошо сочетается с жирной пищей.

      Ароматизированный или ароматизированный чай

      Чай может быть ароматизирован свежими цветами, такими как жасмин или роза, или ароматизирован цитрусовыми, такими как масло бергамота в Earl Grey. Однако в большинстве коммерческих чаев используются ароматизаторы и ароматизаторы, так же как во многих фруктовых чаях используются ароматизаторы, а не настоящие фрукты. Посмотрите на этикетки — это может быть не так полезно, как кажется. Вам может быть лучше с чистым чаем хорошего качества.

      Травяные «чаи»

      На самом деле это вовсе не чаи, а настои сушеных трав, таких как ромашка, гибискус, ройбуш, лимонная вербена и мята.В то время как все настоящие чаи содержат кофеин, травы его не содержат, поэтому они могут расслаблять в последнюю очередь перед сном. Однако им не хватает некоторых полезных антиоксидантов.

      Какой бы чай вы ни пили, пожалуйста, думайте о фермерах, которые выращивают и обрабатывают ваши листья. Часто они происходят из беднейших стран мира и не всегда заключают самую честную сделку с крупными брокерами, несмотря на значки на коробке. Если вы можете, покупайте у чайных компаний с прямой торговлей, которые знают, откуда берется их чай. Они с большей вероятностью будут поддерживать фермы, с которыми работают, чтобы все выиграли: вы получаете лучший чай, а фермер получает лучшую сделку.

      Изображения отдельных сортов чая предоставлены Rare Tea Company

      Дополнительные советы по чаю

      Польза зеленого чая для здоровья
      Внимание к кофеину
      Лучшие чайники на тесте

      Рецепты чая

      Чай с копченым лососем

      Чай

      с майонезом с травами
      Мартини Эрл Грей
      Замороженный йогурт с зеленым чаем
      Крем и желе из виски с чайным сорбетом
      Фруктовый чайный торт

      Какой ваш любимый сорт чая и как вы любите его заваривать? Мы будем рады услышать ваши мысли в комментариях ниже.

      3 вида чая с потрясающей пользой для здоровья

      Чай теперь не только для бабушек и душных англичан, он является важным напитком для здорового образа жизни.

      На самом деле, после воды чай является самым потребляемым напитком в мире, и он обладает массой полезных для здоровья свойств. Если вы еще не присоединились к толпе, вот что вам нужно знать, прежде чем наливать чашку: чай производится из листьев растения Camellia sinensis, а в результате обработки листьев получаются разные сорта чая.

      1. Зеленый чай

      Происхождение: Производится из чайных кустов Китая или Японии. Свежие листья собирают, а затем пропаривают или обжигают на сковороде для выделения влаги. Затем листья скручивают, сушат и подвергают окончательному обжигу, чтобы убедиться, что вся влага ушла.

      Вкус: По-китайски: легкий, дымный и ореховый. В японском стиле: травянистый, яркий и морской.

      Польза для здоровья: Зеленый чай, безусловно, является наиболее изученным чаем, и не зря: его высокий уровень антиоксидантов может помочь организму бороться со всем, от рака до кожных заболеваний, таких как псориаз и перхоть.Исследования показали, что среди населения, где часто употребляют зеленый чай, заболеваемость раком, как правило, значительно ниже.

      Попробуйте: Зеленый чай с мятой (13 долларов США, paromi.com )

      2. Чай черный

      Происхождение: Собранные листья полностью окисляются до тех пор, пока они не станут черными, а затем обжигаются на сковороде. Черный чай содержит наибольшее количество кофеина.

      Вкус: Острый, густой, насыщенный и, как правило, более сладкий.

      Польза для здоровья: Исследователи обнаружили, что химические соединения в черном чае могут остановить рост бактерий, вызывающих неприятный запах изо рта. Другие исследования показали, что большое количество аминокислот может помочь укрепить иммунную систему.

      Попробуйте: Earl Grey Dolce (13 долларов США, paromi.com )

      3. Чай улун

      Происхождение: Листья встряхивают или скручивают, чтобы помять их края, и после короткой ферментации обжигают на сковороде.Чай улун часто подают в китайских ресторанах.

      Вкус: Насыщенный и фруктовый (как смесь зеленого и черного чая).

      Польза для здоровья: Исследования показывают, что употребление чая улун может способствовать снижению веса, а также укреплять иммунную систему.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.