Лучший цикорий: Экспертиза цикория: разыскивается инулин!

Содержание

Лучший цикорий в порошке: производители и свойства продукта

Один из популярнейших напитков – цикорий многие называют полезным для здоровья аналогом кофе. Приобрести его можно в баночке, в виде растворимого порошка или пасты. Уже давно доказано его положительное влияние на центральную нервную систему, снижение уровня сахара в крови, нормализацию обменных процессов организма и, соответственно, снижение массы тела. Производством цикория занимаются многие компании. На сегодняшний день сложился даже определенный рейтинг лучших марок растворимого цикория на 2021 год. Так что же это за растение, и в чем заключается его огромная польза для организма?

Благотворное влияние на пищеварительную систему

Как и в любом другом случае, все целебные свойства определенного растения напрямую зависят от находящихся в его составе благотворно влияющих на организм веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Растение можно увидеть в двух вариантах:

  • Корень;
  • Салатный (лиственный).

В корневой части находиться основная часть витаминов, дубильных компонентов и клетчатки. Что касается салатного варианта, то он отличается большее мясистыми корневой частью и стеблями.

Основное действующее вещество цикория – инулин − клетчатка, употребление которой положительно сказывается на микрофлоре кишечника. О так называемых бифидобактериях кишечника не слышал разве что ленивый. Но вот далеко не всем известно, что именно эти микроорганизмы и подпитывает инулин.

Приготовление продукта

Для приготовления растворимого концентрата используется экстракция цикория. Он готовится в три этапа:

  1. Сухой корень обжаривается;
  2. Из корня варят крепкую «настойку»;
  3. «Настойка» просушивается в печи – сублиматоре.

В результате этой последовательности процессов и получается порошок, который потребителям предлагают в аптеках и продуктовых магазинах.

Свойства напитка из цикория

При помощи научных исследований уже давно доказано, что особенно полезен цикорий тем, кто в основе своего рациона питания имеет полуфабрикаты, концентраты и полуготовые мучные изделия (особенно это относится к продукции, изготовленной из белой муки).

Именно в таких случаях будет особенно полезна чашечка − вторая цикориевого напитка. По мнению ведущих диетологов мира именно с ее помощью можно успешно бороться с дисбактериозами и запорами.

Будет полезным включить в рацион цикорий и в том случае, если намечается овощная или фруктовая диета. Это обеспечит микрофлоре желудочно-кишечного тракта дополнительное питание и обеспечит ее полноценное функционирование. То есть сеанс «экстренного похудения» не вызовет ни вздутия живота ни диареи.

Также не стоит забывать и об одной интересной особенности корня. Он достаточно сильно напоминает по вкусу кофе. Именно поэтому этот несколько терпковатый напиток с удовольствием употребляют все ценители натурального кофе.

Польза при беременности

Всем женщинам, находящимся в «интересном» положении, врачи рекомендуют сменить привычный кофе на цикориевый напиток. Такая рокировка поможет избавиться от:

  • Гестоза;
  • Изжоги;
  • Запора;
  • Ощущения тяжести в желудке.

Также медики рекомендуют включать его в рацион людей, страдающих гипертонической болезнью.

Лечение диабета и ожирения

Употреблять напиток из цикория полезно и при сахарном диабете и при втором типе ожирения. Именно инулин обладает свойством снижать гликемический индекс многих продуктов. Это, соответственно, существенно облегчает самочувствие больных и уменьшает их практически непреодолимое желание покушать чего-нибудь сладенького. Для достижения максимального эффекта за двадцать минут до приема пищи необходимо выпивать 150 мл отвара.

Однако, как и все прочие лекарственные растения, цикорий следует применять с осторожностью. Как говорится, все хорошо в меру. К примеру, слишком частое употребление продукта может привести к усугублению болезней вен.

Красота и похудение

Огромное количество витаминов и полезных веществ, входящих в витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в цикории (А, Е, В 1, В2, В3, С, РР) в сочетании с находящимся в нем кальцием, калием и магнием помогают поддерживать не только свое здоровье, но и красоту.

Предназначением большей части из вышеперечисленных веществ является поддержка в отличном тонусе кожи и скорое восстановление коллагеновых клеток организма. По этой же причине продукт успешно применяется для похудения.

Противопоказания

Несмотря на наличие многочисленных полезных веществ в веществе и его явную пользу, есть и перечень противопоказаний, указывающих на то, что растворимый продукт можно употреблять далеко не всем. Все дело в том, что в некоторых случаях вместо того, чтобы принести пользу, он может достаточно существенно навредить.

Правда, следует отметить, что противопоказаний к применению цикория достаточно мало и его полезные свойства значительно преобладают. Так, к примеру, не стоит сочетать его с антибиотиками. Такое сочетание способно нарушить усвоение медицинских препаратов.

Нежелательно употреблять его и тем, кто страдает варикозным расширением вен или геморроем. При регулярном применении цикорий способствует расширению сосудов и, соответственно, усугублению проблем со здоровьем.

Еще одна категория людей, которым не рекомендуются напитки на основе цикория – это люди с различными видами аллергии на аскорбиновую кислоту. То есть, если человек не может без негативных последствий для организма кушать цитрусовые фрукты, при употреблении в пищу смородины у него начинает проявляться сыпь, то и отвар из цикория употреблять также не стоит. Исключения, конечно же, возможны, но при этом рекомендуется посетить врача – аллерголога и пройти соответствующие пробы.

Медицинские исследования подтвердили и тот факт, что этот дикорос не является полезным при бронхиальной астме. Но, в любом случае, покупая к столу напитки на основе цикория, необходимо тщательно изучать их состав. Здесь основной секрет заключается в том, что многие сорта этого растения, которые культивируются человеком искусственно, обогащаются дополнительными веществами в штучном порядке. Именно поэтому, точный состав того или иного порошка можно узнать только внимательно ознакомившись с этикеткой товара.

Здесь речь идет, в первую очередь, о количестве и качестве содержащегося в нем инулина. Так, 75% этого полезного вещества находятся исключительно в полностью созревших корнях растения. Если же производитель не отличается ответственностью и щепетильностью, возможно добавление вместо инулина блочного пектина. Это делает производство более дешевым и, соответственно, обеспечивает дополнительную выгоду нечистым на руку производителям.

Итак, для того, чтобы отвар был не только вкусным, но и полезным, необходимо приобретать порошок растворимого цикория, на этикетке которого указано – натуральный экстракт. При этом следует избегать товаров, на этикетках которых указано:

  • Искусственно обогащенные;
  • Подкрашенные;
  • Подслащенные.

Эти версии продукта способны принести намного больше вреда, чем пользы.

Лучший растворимый цикорий на 2021 год

Итак, предлагаем лучшие марки растворимого цикория на 2021 год.

Цикориевый напиток «Здоровье»

Показатели этого циркориевого порошка и уже приготовленного напитка полностью соответствуют всем нормативным требованиям.. У него четко выражены и аромат, и вкус, присущие цикорию. Также у «Здоровья» полностью соответствующие:

  • Массовая доля влаги;
  • РН;
  • Полная растворимость, как в холодной, так и в горячей воде.

При этом в нем полностью отсутствуют сторонние добавки, включая металломагнитные частицы. Не обнаружен в «Здоровье» и кофеин, который, к слову, и не должен содержаться в порошке, изготовленном из натурального корня.

По результатам проведенной экспертизы процентная доля полезного для человеческого организма полисахарида – инулина полностью соответствует заявленным показателям (свыше 30%). В этом напитке его 54.5%. Сочетание результатов всех вышеприведенных тестов и экспертиз говорит о том, что напиток «Здоровье» действительно является натуральным экстрактом цикория.

Цикориевый напиток «Здоровье

Достоинства:

  • Очевидная польза продукта, обусловленная высоким содержанием инулина;
  • Герметичная упаковка и ZIP застежка.

Недостатки:

 «Русский цикорий»

Выпущенный в городе Ярославле «Русский цикорий» является натуральным растворимым напитком, выпущенным в полном соответствии со всеми требованиями ГОСТа.

По результатам серии лабораторных исследований никаких нарушений по производству напитка обнаружено не было. В нем не обнаружены патогенные микроорганизмы, бактерии кишечной палочки, дрожжи и плесень.

Также в пределах нормы содержание тяжелых металлов. Речь идет о таких металлах как свинец, мышьяк, кадмий и ртуть, не обнаружен и афлатоксин.

Не отмечен в напитке и кофеин. Его основные показатели – внешний вид, цветовые, вкусовые и ароматические свойства также полностью отвечают нормам ГОСТа.

В напитке содержится 30.1% инулина (при норме в 30%).

Русский цикорий

Достоинства:

  • Оптимальное содержание инулина;
  • Герметичная упаковка с ZIP застежкой.

Недостатки:

Растворимый классический GreatLife

Уже не столь идеален по сравнению со своими предшественниками классический растворимый напиток GreatLife, который производится в Ленинградской области (поселок Новый свет). В первую очередь, такие отзывы экспертов и покупателей он получил из-за низкого содержания инулина (его процент ниже, чем нормы, установленные для оптимального содержания этого вещества). Также не свойственны напитку из цикория органолептические показатели и растворимость.

При этом в напитке не найден афлотоксин, а показатели токсичных элементов находятся в пределах нормы. Но, к сожалению, этого нельзя сказать о содержании в напитке плесени. Оно, правда, не превышает допустимые значения, однако показатель близок к верхней границе нормы. Генетически модифицированные элементы экспертизой обнаружены не были. Не найдено в GreatLife и следов металломагнитных примесей и кофеина.

В пределах допустимой нормы все физико-химические показатели напитка:

  • Массовая доля влажности;
  • pH;
  • абсолютна растворимость, как в горячей, так и в холодной воде.

При этом органолептические показатели напитка оставляют желать лучшего:

  • Водянистый немного сладковатый вкус;
  • Аромат с нотками карамели;
  • В порошке заметны примеси светлых тонов.

Последнее замечание определенно свидетельствует о наличии в напитке посторонних примесей. Считается, что все нарушения в качестве готового продукта происходят из-за нарушений:

  • В режимах температурной обработки;
  • Подборе сырья низкого качества.

Здесь все дело в том, что если температура во время обработки сырья (экстракции и просушки) будет слишком высокой, неминуемо начинается процесс разрушения инулина. Это и приводит к его низкому содержанию в напитке.

Этому же способствует сырье невысокого качества, и даже качественное, которое неправильно хранилось. Ну и, напоследок нельзя не упомянуть о возможной фальсификации продукции, когда более дорогой по себестоимости цикорий заменяется более дешевыми зерновыми аналогами, которые, соответственно, не содержат необходимого количества инулина.

Растворимый классический GreatLife

Достоинства:

  • Невысокая стоимость продукта.

Недостатки:

  • Фактическое содержание инулина в 3 раза меньше нормы – всего 9.6%;
  • Несоответствие по органолептическим показателям.

Цикорий Dr. Dias

Классический растворимый напиток из цикория Dr. Dias производится в Ярославле. Содержание в нем инулина гораздо меньше предполагаемой нормы. К тому же многие отмечают несколько кисловатый привкус напитка.

В нем совершенно нет генетически модифицированных организмов, кофеина  и металломагнитных примесей. Органолептические показатели напитка, за исключением несколько кисловатого привкуса соответствуют норме.

Что касается содержания инулина, то оно практически в 2.5 раза ниже минимальных показателей. Это само по себе свидетельствует и о качестве используемого в производстве цикория, и о нарушениях в процессе термической обработки продукта. Возможной причиной достаточно низкого качества напитка многие считают фальсификацию – замену дорогого продукта более дешевыми, но, менее качественными зерновыми культурами.

Цикорий Dr. Dias

Достоинства:

  • Низкая стоимость;

Недостатки:

  • Недостаточное содержание инулина;
  • Кисловатый привкус продукта.

Цикорий «Целебник» натуральный растворимый

Цикорий «Целебник» производится в одном из московских городских округов. В нем не обнаружены токсичные элементы, но, к сожалению, непосредственное содержание инулина оставляет желать лучшего.

При этом лабораторные исследования не обнаружили следов генетически модифицированных организмов. Не обнаружен в продукте и кофеин. Особенных замечаний к показателям цвета, внешнего вида и аромата у экспертов нет. Единственное, на что они обращают внимание, так это низкое содержание в напитке основного действующего вещества – инулина (этот показатель практически в 3.5 раза меньше нормы). При этом он даже меньше, чем цифры, указанные на упаковке производителем. Как и в прочих случаях, низкое содержание инулина может быть обусловлено:

  • Фальсификацией – заменой цикория более дешевыми зерновыми аналогами;
  • Нарушениями в термической обработке продукта – слишком высокая температура;
  • Низким качеством сырья;
  • Неправильным хранением.

Соответственно, на данный момент к товару есть замечания, которые не дают возможности экспертам поставить его в тройку лидирующих напитков с цикорием.

Цикорий «Целебник» натуральный растворимый

Достоинства:

  • Низкая стоимость.

Недостатки:

  • Невысокое содержание инулина.

Подводя итоги

Учитывая то, что качественный напиток из цикория изготавливается исключительно из натуральных продуктов и совершенно не содержит в себе кофеина, его польза для человеческого организма очевидна.

Помимо этого, цикорий обладает свойством выводить из организма (речь идет о печени, почках, желчном пузыре) шлаки. К сожалению, практически 80% цикория, находящегося на прилавках наших магазинов являются подделкой. На что же следует обращать внимание, покупая порошок, чтобы он действительно приносил пользу организму и ни в коем случае не навредил? В первую очередь это:

  • Однородная структура и цвет растворимого порошка;
  • В воде цикорий растворяется совершенно без остатка (для проверки можно отфильтровать напиток при помощи обыкновенной марли).

Если по одному из пунктов замечены нарушения, это говорит о добавлении в напиток мальтадекстрина (кукурузная мука, патока, а по сути − сахар). Особенно опасно приобретение такого напитка людям с сахарным диабетом.

как выбрать качественный продук (растворимый, сублимированный)

Популярность цикорий получил благодаря целебным свойствам и вкусу, напоминающему кофе. Выбрать напиток непросто, ведь производители подмешивают в него злаковые культуры. К примеру, овес, ячмень, рожь и мальтадекстрин — компоненты вредные для диабетиков. Чтобы получать от любимого напитка удовольствие и пользу, нужно знать, как выбрать качественный цикорий.

Разновидности

Напиток изготовляется из корня растения и в зависимости от метода обработки, получает разные вариации конечного продукта. Различают три вида:

  1. Растворимый или порошкообразный. Получается методом выпаривания.
  2. Жидкий. Это экстракт корня цикория, часто использующийся в кулинарии. Его удобно пить утром, ведь приготовление занимает 1—2 минуты.
  3. Молотый. Корень растения промывают, сушат, а затем перемалывают. Метод сублимации сохраняет максимум полезных веществ.

В этом рейтинге лучший цикорий определить сложно, так как каждый из них обладает уникальным вкусом. Чтобы для себя определить победителя, продегустируйте каждый из вариантов. Для разнообразия употреблять напиток можно с молоком, лимоном, сливками и разными видами пряностей.

Опасайтесь подделок

Большая часть растворимого цикория содержит муку из злаков, что увеличивает вес сырья и снижает его качество. Не редко в составе можно встретить мальтадекстрин (загуститель и ароматизатор). Он способствует повышению глюкозы в крови, поэтому с осторожностью его нужно употреблять диабетикам.

Какой цикорий лучше: растворимый, молотый или жидкий? Сложнее всего подделать последний, поэтому отдавайте предпочтение ему.

Как выяснить, что в составе есть вредные компоненты:

  • Разведите пол чайной ложки цикория в стакане воды и добавьте каплю йода. Если в жидкости появились синие разводы — значит, производителем были добавлены молотые злаки (они содержат крахмал, вступающий в реакцию с йодом).
  • Порошок рыжего оттенка и сильно пылит — основной признак, что в составе присутствует мальтадекстрин.

Не редко производители указывают использование этих компонентов на упаковке. Всегда изучайте состав, если он написан на иностранном языке и не имеет перевода — воздержитесь от покупки.

Как выбрать цикорий по упаковке


Цикорий — продукт, быстро впитывающий влагу, поэтому упаковка должна быть герметичной, а лучше — вакуумной. Бумажные и пластиковые не подходят, так как срок хранения продукта в такой таре сокращается до 1—2 недель. Допускается использование прозрачных стеклянных банок.

Обращайте внимание на страну происхождения товара. Идеальным для произрастания растения является мягкий средиземноморский климат. Приобретайте продукцию, произведенную во Франции, Польше и Германии.

Как правильно подобрать растворимый порошок

Перед тем как купить цикорий, ознакомьтесь с отзывами о нем. После этого можно проверить качество напитка самостоятельно:

  1. В норме порошок однородного цвета без светлых или темных вкраплений. Оттенок меняется в зависимости от степени прожарки, обычно он темно или светло-коричневого цвета.
  2. Вкус насыщенный, пряный, с легкой горчинкой. Инулин придает напитку сладость и не вызывает повышения сахара в крови.
  3. Покупайте только свежий цикорий, со временем он напитывается влагой и утрачивает свои вкусовые и полезные свойства.
  4. Если в упаковке ощущаются уплотнения — покупать его не нужно.
  5. Порошок должен быть измельчен в гранулы диаметром 1 миллиметр. Если chicory, который вы купили, измельчен в пыль — в нем содержится мука из злаков.

Хранят растворимый напиток в герметично закрытых емкостях, идеально для этого подойдут стеклянные банки или вакуумные пакеты.

Как правильно выбрать жидкий цикорий

Выбрать качественный жидкий цикорий проще всего, о нем в Сети написаны только положительные отзывы. Можно брать такой продукт в магазине «не глядя».

Его покупают исходя из трех характеристик:

  1. Цвет. О высоком качестве говорит насыщенный кофейный оттенок. Светлые разводы или комочки свидетельствуют о неправильном хранении партии.
  2. Запах. Аромат пряный с легкой кислинкой, напоминает кофе.
  3. Дегустация. Вкус насыщенный, кисловатый. За счет инулина напиток из цикория получается в меру сладким, пить его лучше без подсластителей.

Хранить в закрытой таре в холодильнике. Используйте жидкий цикорий как можно быстрее, так как из него улетучиваются эфирные масла и характерный пряный аромат.

Как выбрать лучший сублимированный и молотый цикорий


Сублимированный цикорий практически невозможно подделать, поэтому перед его покупкой не обязательно изучать отзывы в Интернете. При выборе кофейного напитка, ориентируйтесь на два показателя:

  1. Качество упаковки. Продукт должен быть герметично закрыт, он обладает свойством впитывать влагу и запахи.
  2. Внешний вид гранул. Потрусите банку, если нет слипшихся комочков — товар хранили правильно.

Пить сублимированный цикорий лучше в течение дня и вечером, так как он обладает успокаивающим эффектом. Хранить в темном и сухом месте. Рекомендуется придерживаться указанного производителем температурного режима.

Лучший цикорий: контрольная закупка и рейтинг производителей

Чтобы проверить качество продуктов питания, контрольная закупка была проведена в супермаркетах, на рынках и в продуктовых киосках (везде, где человеку удобней всего купить еду). Образцы отправлены на лабораторно-техническую экспертизу.

Цикорий растворимый — рейтинг производителей:

Изготовитель Название товара Соответствие по составу Содержание инулина
«ФЛАГИСТОМ» «Фитодар» (герметична упаковка) Нет Завышена глюкоза
«СТОКРОС» «Русский цикорий» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«НоваПродукт АГ» «Bionova» (герметичная упаковка) Нет На 15% меньше заявленного
«Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» «Хуторок» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«Славкофе»

 

«Целебник» (герметичная упаковка) Нет На 57% меньше заявленного
«Кофейная компания «Вокруг света» «Здоровье» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» «Золотой корешок» (герметичная упаковка) Да Без отклонений

Контрольная закупка показала, что качественный и правильный цикорий можно приобрести только методом проб и ошибок (независимо от цены). В процессе производства в него часто добавляются ингредиенты, не указанные в составе. Вреда нанести они не могут, но и пользы тоже никакой. Выбирайте кофейный напиток исходя из вкусовых качеств и ценовой политики.

Контрольная закупка

Какой фирмы выбрать цикорий. Как выбрать качественный цикорий? Какие бывают разновидности цикория

Каждый, кто встает на путь ведения здорового образа жизни, задумывается, в первую очередь, о смене рациона питания и исключении из своего меню откровенно вредных продуктов. Но если с едой все понятно – убрать жирное, мучное, полуфабрикаты, то с выбором полезных напитков часто возникают затруднения. Особенно это касается любителей кофе, ведь разве его можно чем-то заменить? Оказывается, можно. Полезная альтернатива кофе и многих других бодрящих напитков – цикорий.

Что такое цикорий? Где он растет, как его собирают и обрабатывают? Какое действие он оказывает на организм? Имеет ли цикорий лечебные свойства и есть ли противопоказания его употребления? После прочтения этой статьи вы перестанете задавать себе подобные вопросы и, наверняка, убедитесь в пользе напитков из цикория.

Цикорий — что это?

Это, действительно, растение, причем практически всем нам знакомое. Помните растущие вдоль проезжих дорог, на полях и даже в городе на любом запущенном газоне высокие кусты с жесткими стеблями и небольшими голубыми цветочками? Это и есть цикорий. Точнее, один из его видов – цикорий обыкновенный. А вторая его разновидность, наиболее известная хозяйкам – так называемый салат радиччио: хрустящий и пикантный. Для салатной формы выращивают окультуренный двулетний подвид цикория, для напитков и приправ – многолетний, «сорный». Хотя сорным назвать его сложно – ведь в России цикорий начали выращивать еще в 1880 году. Не переставал он культивироваться и в Советском Союзе. В наши дни, хотя и в гораздо меньших объемах, цикорий выращивается в фермерских и аграрных хозяйствах. В пищевой промышленности используют, в основном, корень растения. Так, для салатов и вторых блюд его применяют в качестве кулинарной добавки. В кондитерской промышленности он – натуральный кофейный ароматизатор. И, наконец, обжаренный молотый корень цикория применяется в качестве основы для вкусного полезного напитка.

Стоит отметить, что среди европейских стран первое место по объемам выращивания и потребления цикория занимает Франция. Французский цикорий очень ценится среди любителей этого продукта. Хотя стоит отметить, что первый рукописный рецепт напитка из корня цикория был найден в итальянском городе Падуя и датируется 1600 годом. И лишь в 1780 году этот напиток появился во Франции, произведя настоящий бум: новый «кофе» мгновенно нашел множество поклонников. Так, во Франции во времена правления Наполеона потребление цикория было выше, чем потребление кофе. Тогда его называли «прусским кофе», а в ХIХ веке стали называть «кофе индейцев».

В чем же заключается польза цикория для организма? В корне растения (достигающем, к слову 15 метров в длину) содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно, инулин, благодаря высокой концентрации которого цикорий оказывает благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему. Помимо инулина, в корне содержатся витамины группы В, дубильные вещества, каротин, органические кислоты и множество макро- и микроэлементов. В растворимом цикории все эти полезные вещества сохраняются, так как порошок напитка цикория изготовлен из высушенного экстракта корней, не подвергавшегося химической обработке.

В последние годы, однако, недобросовестные производители, двигаясь по пути снижения себестоимости конечного продукта, стали использовать некачественное сырье или даже смешивать цикорий с углеводными и прочими компонентами, значительно снижая полезные свойства напитка. Чтобы оградить потребителей от таких подделок НИИ Пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Россельхозакадемии был разработан ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый». Он вступит в силу с 1 января 2015 года.

Виды цикория

Как уже говорилось, основным сырьем для всех продуктов из цикория является корневище растения. В зависимости от способа его переработки получают различные варианты конечного продукта. Основных же видов всего три:

  • Жидкий цикорий. Это концентрированный экстракт, своего рода «вытяжка» из корня растения. Жидкий цикорий добавляют как ароматизатор в кондитерские изделия и пикантные соусы, а также пьют в разбавленном виде в качестве средства от бессонницы, повышенной нервной возбудимости.
  • Молотый цикорий. Для производства этого продукта корневища цикория промывают, высушивают, а скорее, поджаривают в духовке или в специальных печах, а затем размалывают в порошок. Напиток получается путем настаивания горячей или холодной воды на порошке. Употребление такого настоя способствует улучшению внимания, нормализации работы кишечника и желчевыводящих путей.
  • Растворимый цикорий. Пожалуй, самый сложный в приготовлении: для того, чтобы получить растворимый цикорий, экстракт корня растения помещают в специальные распылительные сушки, откуда выходит уже порошок. По сути, растворимый цикорий – тот же натуральный продукт, что и молотый или экстрагированный, но в использовании его есть некоторые преимущества. Его не нужно долго настаивать, как молотый, а хранить гораздо удобнее, чем жидкий, к тому же срок годности растворимого цикория истекает не так быстро.

Чем полезен цикорий?

Хотя некоторые лечебные свойства цикория упоминались выше, о них следует поговорить отдельно. Этот продукт – находка не только для поклонников традиционной народной медицины, но и для тех, кто не слишком доверяет «дедовским методам»: пользу цикория сложно переоценить. Вещества, содержащиеся в напитке, будут полезны, в первую очередь, в следующих случаях:

  • для больных диабетом и ожирением. В пик сезона созревания в корневище цикория содержится до 75% инулина – растительного полисахарида, который часто используется как натуральный сахарозаменитель (только сладость у него очень маленькая). Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно при диабете. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения. Конечно, стоит пить его без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока.
  • для сердечнососудистой системы. Цикорий обладает прекрасными вкусом с горчинкой, но при этом не содержит кофеина, противопоказанного людям с проблемами сердца. Для усиления лечебных свойств цикория можно употреблять его с различными натуральными добавками. К примеру, цикорий с имбирем способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов.
  • для системы пищеварения. В народной медицине издавна применяли отвар корня цикория при проблемах с пищеварением. Напиток оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов в этом органе пищеварения. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция. Для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником.
  • для нервной системы. Напиток на основе корней и цветов цикория обладает поистине удивительным свойством – он дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Издавна цикорий входил в сборы трав, которые лекари давали детям, мучимым кошмарами, и пожилым людям, страдающим бессонницей. Можно ли употреблять цикорий беременным и кормящим мамам? Можно, особенно полезен цикорий с черникой! Но все должно быть в меру, соблюдайте суточную норму.

А есть ли вред?

Как и любой оздоравливающий продукт, цикорий требует внимательного отношения к противопоказаниям и дозировкам. Полезные вещества и витамины, содержащиеся в этом растении, имеют определенные ограничения по суточной норме приема. Для определения оптимального количества напитка, лучше всего ознакомиться с инструкцией производителя.

При соблюдении дозировки для здоровых людей напиток из цикория, безусловно, полезен. Но тем, кто имеет хронические заболевания перед использованием необходимо проконсультироваться с врачом.

Так, не рекомендуется употребление цикория в больших количествах во время беременности или при кормлении грудью. Цикорий может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к растениям семейства сложноцветных, например, к амброзии, хризантемам, бархатцам, маргариткам и многим другим. Также стоит иметь ввиду, что цикорий может стимулировать выработку желчи. Так что людям с желчными камнями не стоит употреблять цикорий без медицинского контроля.

Как выбрать цикорий?

При выборе цикория в магазине, в первую очередь, стоит ознакомиться с упаковкой. Как и любой продукт, цикорий имеет срок годности, и на этот параметр нужно обратить внимание первым делом. Второе, о чем расскажет упаковка – состав, который не должен содержать в себе консервантов, химических красителей и прочих вредных веществ.

Качественный нерастворимый цикорий реализуется в виде измельченных корней, которые должны иметь коричневый цвет и быть сухими. Со временем они теряют свой аромат, поэтому внимательно смотрите на дату производства.

Если речь идет о покупке растворимого цикория – он должен представлять собой герметично упакованный, однородный порошок без комочков. Лучше всего, естественно, выбирать цикорий, изготовленный из качественного сырья, например, из французского. Ну и последний, но немаловажный аспект выбора – вкус цикория: классический кофейно-карамельный или с добавками – главное, чтобы в составе не было ненатуральных ароматических веществ, которые придадут напитку химический привкус и снизят его полезные свойства. Если Вы все же любитель различных добавок, то выбирайте цикорий с натуральными экстрактами растений, такими как шиповник или имбирь.

Как правильно приготовить напиток из цикория?

Как пить цикорий? Самый простой способ ввести в свой рацион вкусный и полезный напиток – купить растворимый цикорий, который не требует сложного и длительного приготовления: его просто необходимо залить горячей водой и перемешать. Вместо не всегда полезного, но любимого многими кофе, можно приготовить напиток, состоящий из четырех частей цикория и одной части кофейного порошка.

Некоторые производители предлагают растворимый цикорий с разными добавками – например, с женьшенем или черникой, что поможет подобрать вкус этого полезного напитка по душе и принесет дополнительную пользу.

Любители разнообразия могут добавить в напиток молоко или мед и лимон, что, конечно, скажется на калорийности цикория, но сделает вкус еще интереснее.

Вы никогда не пробовали напиток из цикория? В таком случае вам стоит узнать, что он во-первых, полезен для здоровья, во-вторых, для фигуры, а в-третьих, не содержит кофеин, значит пить его можно даже глубокой ночью.

Сегодня цикорий продается во всех супермаркетах страны, о его полезных свойствах ходят легенды, но насколько они соответствуют истине, а главное, как отличить качественный напиток от суррогата, может ответить только экспертиза.
Союз потребителей Росконтроль отправил в лабораторию 9 образцов растворимого цикория брендов: «Здоровье», Dr.Dias, «Целебник», «Большая чашка», «Здравник», «Цикорич», Elite Health Line, Русский цикорий, Great life.

ИТОГИ ТЕСТИРОВАНИЯ


«Здоровье» натуральный растворимый
Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Образец содержит большое количество инулина, что свидетельствует о его полезности. Также эксперты высоко оценили органолептические показатели растворимого цикория данного бренда.


«Русский цикорий» натуральный растворимый
Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Количество инулина соответствует заявленному.


Dr. Dias классический растворимый
Инулина в образце на 56,7% меньше, чем должно быть в цикории. Также при дегустации эксперты отметили кисловатый привкус.


Elite Health Line растворимый
По содержанию инулина образец не может быть охарактеризован как цикорий. По органолептическим показателям готового напитка и содержанию инулина не соответствует ГОСТу на аналогичный вид продукции.


GreatLife растворимый классический
Инулина в образце на 68% меньше, чем должно быть в цикории. По растворимости и органолептическим показателям готового напитка не соответствует ГОСТу на аналогичный вид продукции.


«Целебник» натуральный растворимый
Данный продукт не соответствует указанному в маркировке наименованию «цикорий» и ГОСТу по содержанию инулина.


«Здравник» натуральный растворимый
Содержание инулина на 85% меньше допустимого ГОСТом для данного вида продукции и на 82% меньше заявленного в маркировке. Такое малое содержание инулина не характерно для цикория.


«Цикорич» растворимый
Инулина в образце на 81% меньше, чем должно быть в цикории. По органолептическим показателям готового напитка и содержанию инулина не соответствует ГОСТу на аналогичный вид продукции. Также в образце обнаружен в незначительном количестве кофеин, не характерный для цикория.


«Большая чашка» классический натуральный растворимый
Не соответствует указанному в маркировке ГОСТу и наименованию «цикорий» по содержанию инулина, которое на 90% меньше допустимого ГОСТом.

Все дело в инулине

Одним из самых полезных качеств цикория, является содержание в нем инулина — полисахарида, снижающего уровень сахара в крови, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Благодаря инулину цикорий рекомендуют диабетикам и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Все доступные источники информации сообщают, что в натуральном цикории не может быть меньше 30 % инулина. Такие же показатели пищевой ценности цикория указаны и в ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый. Технические условия». Только при достаточном содержании инулина напиток может обеспечить человека адекватной дозой этого полезного вещества. Для положительного эффекта взрослому человеку необходимо получать около 2,5 г инулина в сутки. Если в сухом цикории содержатся положенные 30% инулина, это около двух чашек готового напитка в день.

Для справки:
Национальный стандарт определяет растворимый натуральный цикорий как сухой пищевой продукт, получаемый из измельченных обжаренных корней цикория Cichorium intybus L. путем экстракции с использованием в качестве экстрагента воды и высушивания экстракта различными способами и предъявляет к нему ряд требований, в том числе по органолептическим показателям и содержанию инулина.

Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа

Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа. Это «Здоровье» , в 100 граммах которого — 54,5 г инулина. Содержание инулина в «Русском цикории» — ровно 30%. Оба эти напитка сделаны по ГОСТу, о чем сообщается на упаковке. Хотя, упоминание стандарта ничего не гарантирует. Меньше всего инулина (3%) оказалось в образце «Большая чашка», также изготовленном по ГОСТ Р 55512-2013.

Продукция остальных производителей тоже не может претендовать на полезность: 4,5% инулина в «Здравнике» , 5,7% в «Цикориче» , 8% в Elite healf line , 8,5% в «Целебнике» , 9,6% — в напитке Great life и, наконец, 13% в Doctor Dias . Все перечисленные образцы внесены в Черный список Росконтроля за недостаточное содержание инулина — намного меньше минимально возможного для растворимого цикория.
Отдельно стоит отметить, что если некоторые из нарушителей предусмотрительно не указали на упаковке гарантируемое ими содержание инулина, то на этикетке «Целебника» , «Здравника» и «Большой чашки» написано «25 г инулина на 100 г продукта», что, учитывая итоги экспертизы, можно классифицировать как еще один обман потребителя.

Андрей Мосов, Руководитель экспертного направления НП «Росконтроль» : Растворимый цикорий, в котором инулина в несколько раз меньше, чем должно быть, не может навредить, но и пользы от него не больше, чем от гораздо более дешевого кофейного напитка, который изготавливают из зерен ячменя или пшеницы. При этом многие потребители включают цикорий в свой рацион питания, рассчитывая именно на его полезные свойства, обусловленные высоким содержанием инулина. По той же причине цикорием заменяют кофе в меню дошкольные и общеобразовательные учреждения — цикорий, в отличие от кофе, разрешен для питания детей любого возраста. Вероятнее всего, мы имеем дело с умышленной фальсификацией, при которой происходит замена цикория на обжаренные зерна злаков. Несоблюдение технологических требований производителями также может приводить к уменьшению содержания инулина.

Польза без вреда?

В испытательной лаборатории проверили образцы на содержание тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть), а также по микробиологическим показателям. С этой точки зрения все виды цикория показали себя полностью безопасными. В большинстве из них микробная обсемененность отсутствует, а в «Русском цикории» — на уровне 0,05 % от предельно допустимой.

В напитке «Цикорич» эксперты обнаружили небольшое количество кофеина. И хотя его содержание в 50 раз меньше, чем в кофе, оно говорит о наличии в порошке сырья с содержанием кофеина. Что именно это — неизвестно. Можно только предположить, что в напиток попали какие-то побочные продукты или даже отходы кофейного производства. В настоящем 100 %-ном цикории кофеина быть не может.

Немного о вкусе

Эксперты и фокус-группа потребителей оценили органолептические показатели образцов. Претензии возникли к уже упомянутому «Цикоричу» . Его вкус показался профессиональным испытателям водянистым, без характерной горечи, а аромат и вовсе отсутствовал. В запахе цикория Great life дегустаторы уловили карамельные нотки, что по мнению экспертов так же может указывать на наличие злаковых – рожь, ячмень, овес. Легкая сладость была и во вкусе напитка. Кроме того, визуально было отмечено присутствие включений белого цвета непонятного происхождения. Это может свидетельствовать о содержании в напитке каких-то других ингредиентов, помимо экстракта цикория, либо о неправильной технологической обработке последнего. На то же указывает и низкое содержание инулина в этих образцах. Вяжущим, с негармоничной горечью, назвали вкус Elite Health Line . А вот испытателям из фокус-группы рядовых потребителей, которые тестировали только образцы, не включенные в Черный список, больше понравился образец «Здоровье» . Чуть ниже, но тоже удовлетворительные оценки — у «Русского цикория» .

Популярность цикорий получил благодаря целебным свойствам и вкусу, напоминающему кофе. Выбрать напиток непросто, ведь производители подмешивают в него злаковые культуры. К примеру, овес, ячмень, рожь и мальтадекстрин — компоненты вредные для диабетиков. Чтобы получать от любимого напитка удовольствие и пользу, нужно знать, как выбрать качественный цикорий.

Разновидности

Напиток изготовляется из корня растения и в зависимости от метода обработки, получает разные вариации конечного продукта. Различают три вида:

  1. Растворимый или порошкообразный. Получается методом выпаривания.
  2. Жидкий. Это экстракт корня цикория, часто использующийся в кулинарии. Его удобно пить утром, ведь приготовление занимает 1-2 минуты.
  3. Молотый. Корень растения промывают, сушат, а затем перемалывают. Метод сублимации сохраняет максимум полезных веществ.

В этом рейтинге лучший цикорий определить сложно, так как каждый из них обладает уникальным вкусом. Чтобы для себя определить победителя, продегустируйте каждый из вариантов. Для разнообразия употреблять напиток можно с молоком, лимоном, сливками и разными видами пряностей.

Опасайтесь подделок

Большая часть растворимого цикория содержит муку из злаков, что увеличивает вес сырья и снижает его качество. Не редко в составе можно встретить мальтадекстрин (загуститель и ароматизатор). Он способствует повышению глюкозы в крови, поэтому с осторожностью его нужно употреблять диабетикам.

Какой цикорий лучше: растворимый, молотый или жидкий? Сложнее всего подделать последний, поэтому отдавайте предпочтение ему.

Как выяснить, что в составе есть вредные компоненты:

  • Разведите пол чайной ложки цикория в стакане воды и добавьте каплю йода. Если в жидкости появились синие разводы — значит, производителем были добавлены молотые злаки (они содержат крахмал, вступающий в реакцию с йодом).
  • Порошок рыжего оттенка и сильно пылит — основной признак, что в составе присутствует мальтадекстрин.

Не редко производители указывают использование этих компонентов на упаковке. Всегда изучайте состав, если он написан на иностранном языке и не имеет перевода — воздержитесь от покупки.

Как выбрать цикорий по упаковке



Цикорий — продукт, быстро впитывающий влагу, поэтому упаковка должна быть герметичной, а лучше — вакуумной. Бумажные и пластиковые не подходят, так как срок хранения продукта в такой таре сокращается до 1-2 недель. Допускается использование прозрачных стеклянных банок.

Обращайте внимание на страну происхождения товара. Идеальным для произрастания растения является мягкий средиземноморский климат. Приобретайте продукцию, произведенную во Франции, Польше и Германии.

Как правильно подобрать растворимый порошок

Перед тем как купить цикорий, ознакомьтесь с отзывами о нем. После этого можно проверить качество напитка самостоятельно:

  1. В норме порошок однородного цвета без светлых или темных вкраплений. Оттенок меняется в зависимости от степени прожарки, обычно он темно или светло-коричневого цвета.
  2. Вкус насыщенный, пряный, с легкой горчинкой. Инулин придает напитку сладость и не вызывает повышения сахара в крови.
  3. Покупайте только свежий цикорий, со временем он напитывается влагой и утрачивает свои вкусовые и полезные свойства.
  4. Если в упаковке ощущаются уплотнения — покупать его не нужно.
  5. Порошок должен быть измельчен в гранулы диаметром 1 миллиметр. Если chicory, который вы купили, измельчен в пыль — в нем содержится мука из злаков.

Хранят растворимый напиток в герметично закрытых емкостях, идеально для этого подойдут стеклянные банки или вакуумные пакеты.

Как правильно выбрать жидкий цикорий

Выбрать качественный жидкий цикорий проще всего, о нем в Сети написаны только положительные отзывы. Можно брать такой продукт в магазине «не глядя».

Его покупают исходя из трех характеристик:

  1. Цвет. О высоком качестве говорит насыщенный кофейный оттенок. Светлые разводы или комочки свидетельствуют о неправильном хранении партии.
  2. Запах. Аромат пряный с легкой кислинкой, напоминает кофе.
  3. Дегустация. Вкус насыщенный, кисловатый. За счет инулина напиток из цикория получается в меру сладким, пить его лучше без подсластителей.

Хранить в закрытой таре в холодильнике. Используйте жидкий цикорий как можно быстрее, так как из него улетучиваются эфирные масла и характерный пряный аромат.

Как выбрать лучший сублимированный и молотый цикорий



Сублимированный цикорий практически невозможно подделать, поэтому перед его покупкой не обязательно изучать отзывы в Интернете. При выборе кофейного напитка, ориентируйтесь на два показателя:

  1. Качество упаковки. Продукт должен быть герметично закрыт, он обладает свойством впитывать влагу и запахи.
  2. Внешний вид гранул. Потрусите банку, если нет слипшихся комочков — товар хранили правильно.

Пить сублимированный цикорий лучше в течение дня и вечером, так как он обладает успокаивающим эффектом. Хранить в темном и сухом месте. Рекомендуется придерживаться указанного производителем температурного режима.

Лучший цикорий: контрольная закупка и рейтинг производителей

Чтобы проверить качество продуктов питания, контрольная закупка была проведена в супермаркетах, на рынках и в продуктовых киосках (везде, где человеку удобней всего купить еду). Образцы отправлены на лабораторно-техническую экспертизу.

Изготовитель Название товара Соответствие по составу Содержание инулина
«ФЛАГИСТОМ» «Фитодар» (герметична упаковка) Нет Завышена глюкоза
«СТОКРОС» «Русский цикорий» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«НоваПродукт АГ» «Bionova» (герметичная упаковка) Нет На 15% меньше заявленного
«Хуторок» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«Славкофе» «Целебник» (герметичная упаковка) Нет На 57% меньше заявленного
«Кофейная компания «Вокруг света» «Здоровье» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» «Золотой корешок» (герметичная упаковка) Да Без отклонений

Контрольная закупка показала, что качественный и правильный цикорий можно приобрести только методом проб и ошибок (независимо от цены). В процессе производства в него часто добавляются ингредиенты, не указанные в составе. Вреда нанести они не могут, но и пользы тоже никакой. Выбирайте кофейный напиток исходя из вкусовых качеств и ценовой политики.

Контрольная закупка

Один из популярнейших напитков – цикорий многие называют полезным для здоровья аналогом кофе. Приобрести его можно в баночке, в виде растворимого порошка или пасты. Уже давно доказано его положительное влияние на центральную нервную систему, снижение уровня сахара в крови, нормализацию обменных процессов организма и, соответственно, снижение массы тела. Производством цикория занимаются многие компании. На сегодняшний день сложился даже определенный рейтинг лучших марок растворимого цикория на 2020 год. Так что же это за растение, и в чем заключается его огромная польза для организма?

Как и в любом другом случае, все целебные свойства определенного растения напрямую зависят от находящихся в его составе благотворно влияющих на организм веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Растение можно увидеть в двух вариантах:

  • Корень;
  • Салатный (лиственный).

В корневой части находиться основная часть витаминов, дубильных компонентов и клетчатки. Что касается салатного варианта, то он отличается большее мясистыми корневой частью и стеблями.

Основное действующее вещество цикория – инулин − клетчатка, употребление которой положительно сказывается на микрофлоре кишечника. О так называемых бифидобактериях кишечника не слышал разве что ленивый. Но вот далеко не всем известно, что именно эти микроорганизмы и подпитывает инулин.

Приготовление продукта

Для приготовления растворимого концентрата используется экстракция цикория. Он готовится в три этапа:

  1. Сухой корень обжаривается;
  2. Из корня варят крепкую «настойку»;
  3. «Настойка» просушивается в печи – сублиматоре.

В результате этой последовательности процессов и получается порошок, который потребителям предлагают в аптеках и продуктовых магазинах.

Свойства напитка из цикория

При помощи научных исследований уже давно доказано, что особенно полезен цикорий тем, кто в основе своего рациона питания имеет полуфабрикаты, концентраты и полуготовые мучные изделия (особенно это относится к продукции, изготовленной из белой муки). Именно в таких случаях будет особенно полезна чашечка − вторая цикориевого напитка. По мнению ведущих диетологов мира именно с ее помощью можно успешно бороться с дисбактериозами и запорами.

Будет полезным включить в рацион цикорий и в том случае, если намечается овощная или фруктовая диета. Это обеспечит микрофлоре желудочно-кишечного тракта дополнительное питание и обеспечит ее полноценное функционирование. То есть сеанс «экстренного похудения» не вызовет ни вздутия живота ни диареи.

Также не стоит забывать и об одной интересной особенности корня. Он достаточно сильно напоминает по вкусу кофе. Именно поэтому этот несколько терпковатый напиток с удовольствием употребляют все ценители натурального кофе.

Польза при беременности

Всем женщинам, находящимся в «интересном» положении, врачи рекомендуют сменить привычный кофе на цикориевый напиток. Такая рокировка поможет избавиться от:

  • Гестоза;
  • Изжоги;
  • Запора;
  • Ощущения тяжести в желудке.

Лечение диабета и ожирения

Употреблять напиток из цикория полезно и при сахарном диабете и при втором типе ожирения. Именно инулин обладает свойством снижать гликемический индекс многих продуктов. Это, соответственно, существенно облегчает самочувствие больных и уменьшает их практически непреодолимое желание покушать чего-нибудь сладенького. Для достижения максимального эффекта за двадцать минут до приема пищи необходимо выпивать 150 мл отвара.

Однако, как и все прочие лекарственные растения, цикорий следует применять с осторожностью. Как говорится, все хорошо в меру. К примеру, слишком частое употребление продукта может привести к усугублению болезней вен.

Красота и похудение

Огромное количество витаминов и полезных веществ, входящих в витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в цикории (А, Е, В 1, В2, В3, С, РР) в сочетании с находящимся в нем кальцием, калием и магнием помогают поддерживать не только свое здоровье, но и красоту.

Предназначением большей части из вышеперечисленных веществ является поддержка в отличном тонусе кожи и скорое восстановление коллагеновых клеток организма. По этой же причине продукт успешно применяется для похудения.

Противопоказания

Несмотря на наличие многочисленных полезных веществ в веществе и его явную пользу, есть и перечень противопоказаний, указывающих на то, что растворимый продукт можно употреблять далеко не всем. Все дело в том, что в некоторых случаях вместо того, чтобы принести пользу, он может достаточно существенно навредить.

Правда, следует отметить, что противопоказаний к применению цикория достаточно мало и его полезные свойства значительно преобладают. Так, к примеру, не стоит сочетать его с антибиотиками. Такое сочетание способно нарушить усвоение медицинских препаратов.

Нежелательно употреблять его и тем, кто страдает варикозным расширением вен или геморроем. При регулярном применении цикорий способствует расширению сосудов и, соответственно, усугублению проблем со здоровьем.

Еще одна категория людей, которым не рекомендуются напитки на основе цикория – это люди с различными видами аллергии на аскорбиновую кислоту. То есть, если человек не может без негативных последствий для организма кушать цитрусовые фрукты, при употреблении в пищу смородины у него начинает проявляться сыпь, то и отвар из цикория употреблять также не стоит. Исключения, конечно же, возможны, но при этом рекомендуется посетить врача – аллерголога и пройти соответствующие пробы.

Медицинские исследования подтвердили и тот факт, что этот дикорос не является полезным при бронхиальной астме. Но, в любом случае, покупая к столу напитки на основе цикория, необходимо тщательно изучать их состав. Здесь основной секрет заключается в том, что многие сорта этого растения, которые культивируются человеком искусственно, обогащаются дополнительными веществами в штучном порядке. Именно поэтому, точный состав того или иного порошка можно узнать только внимательно ознакомившись с этикеткой товара.

Здесь речь идет, в первую очередь, о количестве и качестве содержащегося в нем инулина. Так, 75% этого полезного вещества находятся исключительно в полностью созревших корнях растения. Если же производитель не отличается ответственностью и щепетильностью, возможно добавление вместо инулина блочного пектина. Это делает производство более дешевым и, соответственно, обеспечивает дополнительную выгоду нечистым на руку производителям.

Итак, для того, чтобы отвар был не только вкусным, но и полезным, необходимо приобретать порошок растворимого цикория, на этикетке которого указано – натуральный экстракт. При этом следует избегать товаров, на этикетках которых указано:

  • Искусственно обогащенные;
  • Подкрашенные;
  • Подслащенные.

Эти версии продукта способны принести намного больше вреда, чем пользы.

Лучший растворимый цикорий на 2020 год

Итак, предлагаем лучшие марки растворимого цикория на 2020 год.

Цикориевый напиток «Здоровье»

Показатели этого циркориевого порошка и уже приготовленного напитка полностью соответствуют всем нормативным требованиям.. У него четко выражены и аромат, и вкус, присущие цикорию. Также у «Здоровья» полностью соответствующие:

  • Массовая доля влаги;
  • Полная растворимость, как в холодной, так и в горячей воде.

При этом в нем полностью отсутствуют сторонние добавки, включая металломагнитные частицы. Не обнаружен в «Здоровье» и кофеин, который, к слову, и не должен содержаться в порошке, изготовленном из натурального корня.

По результатам проведенной экспертизы процентная доля полезного для человеческого организма полисахарида – инулина полностью соответствует заявленным показателям (свыше 30%). В этом напитке его 54.5%. Сочетание результатов всех вышеприведенных тестов и экспертиз говорит о том, что напиток «Здоровье» действительно является натуральным экстрактом цикория.

Цикориевый напиток «Здоровье

Достоинства:

  • Очевидная польза продукта, обусловленная высоким содержанием инулина;
  • Герметичная упаковка и ZIP застежка.

Недостатки:

«Русский цикорий»

Выпущенный в городе Ярославле «Русский цикорий» является натуральным растворимым напитком, выпущенным в полном соответствии со всеми требованиями ГОСТа.

По результатам серии лабораторных исследований никаких нарушений по производству напитка обнаружено не было. В нем не обнаружены патогенные микроорганизмы, бактерии кишечной палочки, дрожжи и плесень.

Также в пределах нормы содержание тяжелых металлов. Речь идет о таких металлах как свинец, мышьяк, кадмий и ртуть, не обнаружен и афлатоксин.

Не отмечен в напитке и кофеин. Его основные показатели – внешний вид, цветовые, вкусовые и ароматические свойства также полностью отвечают нормам ГОСТа.

В напитке содержится 30.1% инулина (при норме в 30%).

Русский цикорий

Достоинства:

  • Оптимальное содержание инулина;
  • Герметичная упаковка с ZIP застежкой.

Недостатки:

Уже не столь идеален по сравнению со своими предшественниками классический растворимый напиток GreatLife, который производится в Ленинградской области (поселок Новый свет). В первую очередь, такие отзывы экспертов и покупателей он получил из-за низкого содержания инулина (его процент ниже, чем нормы, установленные для оптимального содержания этого вещества). Также не свойственны напитку из цикория органолептические показатели и растворимость.

При этом в напитке не найден афлотоксин, а показатели токсичных элементов находятся в пределах нормы. Но, к сожалению, этого нельзя сказать о содержании в напитке плесени. Оно, правда, не превышает допустимые значения, однако показатель близок к верхней границе нормы. Генетически модифицированные элементы экспертизой обнаружены не были. Не найдено в GreatLife и следов металломагнитных примесей и кофеина.

В пределах допустимой нормы все физико-химические показатели напитка:

  • Массовая доля влажности;
  • абсолютна растворимость, как в горячей, так и в холодной воде.

При этом органолептические показатели напитка оставляют желать лучшего:

  • Водянистый немного сладковатый вкус;
  • Аромат с нотками карамели;
  • В порошке заметны примеси светлых тонов.

Последнее замечание определенно свидетельствует о наличии в напитке посторонних примесей. Считается, что все нарушения в качестве готового продукта происходят из-за нарушений:

  • В режимах температурной обработки;
  • Подборе сырья низкого качества.

Здесь все дело в том, что если температура во время обработки сырья (экстракции и просушки) будет слишком высокой, неминуемо начинается процесс разрушения инулина. Это и приводит к его низкому содержанию в напитке.

Этому же способствует сырье невысокого качества, и даже качественное, которое неправильно хранилось. Ну и, напоследок нельзя не упомянуть о возможной фальсификации продукции, когда более дорогой по себестоимости цикорий заменяется более дешевыми зерновыми аналогами, которые, соответственно, не содержат необходимого количества инулина.

Растворимый классический GreatLife

Достоинства:

  • Невысокая стоимость продукта.

Недостатки:

  • Фактическое содержание инулина в 3 раза меньше нормы – всего 9.6%;
  • Несоответствие по органолептическим показателям.

Цикорий Dr. Dias

Классический растворимый напиток из цикория Dr. Dias производится в Ярославле. Содержание в нем инулина гораздо меньше предполагаемой нормы. К тому же многие отмечают несколько кисловатый привкус напитка.

В нем совершенно нет генетически модифицированных организмов, кофеина и металломагнитных примесей. Органолептические показатели напитка, за исключением несколько кисловатого привкуса соответствуют норме.

Что касается содержания инулина, то оно практически в 2.5 раза ниже минимальных показателей. Это само по себе свидетельствует и о качестве используемого в производстве цикория, и о нарушениях в процессе термической обработки продукта. Возможной причиной достаточно низкого качества напитка многие считают фальсификацию – замену дорогого продукта более дешевыми, но, менее качественными зерновыми культурами.

Цикорий Dr. Dias

Достоинства:

  • Низкая стоимость;

Недостатки:

  • Недостаточное содержание инулина;
  • Кисловатый привкус продукта.

Цикорий «Целебник» производится в одном из московских городских округов. В нем не обнаружены токсичные элементы, но, к сожалению, непосредственное содержание инулина оставляет желать лучшего.

При этом лабораторные исследования не обнаружили следов генетически модифицированных организмов. Не обнаружен в продукте и кофеин. Особенных замечаний к показателям цвета, внешнего вида и аромата у экспертов нет. Единственное, на что они обращают внимание, так это низкое содержание в напитке основного действующего вещества – инулина (этот показатель практически в 3.5 раза меньше нормы). При этом он даже меньше, чем цифры, указанные на упаковке производителем. Как и в прочих случаях, низкое содержание инулина может быть обусловлено:

  • Фальсификацией – заменой цикория более дешевыми зерновыми аналогами;
  • Нарушениями в термической обработке продукта – слишком высокая температура;
  • Низким качеством сырья;
  • Неправильным хранением.

Соответственно, на данный момент к товару есть замечания, которые не дают возможности экспертам поставить его в тройку лидирующих напитков с цикорием.

Цикорий «Целебник» натуральный растворимый

Достоинства:

  • Низкая стоимость.

Недостатки:

  • Невысокое содержание инулина.

Подводя итоги

Учитывая то, что качественный напиток из цикория изготавливается исключительно из натуральных продуктов и совершенно не содержит в себе кофеина, его польза для человеческого организма очевидна.

Помимо этого, цикорий обладает свойством выводить из организма (речь идет о печени, почках, желчном пузыре) шлаки. К сожалению, практически 80% цикория, находящегося на прилавках наших магазинов являются подделкой. На что же следует обращать внимание, покупая порошок, чтобы он действительно приносил пользу организму и ни в коем случае не навредил? В первую очередь это:

  • Однородная структура и цвет растворимого порошка;
  • В воде цикорий растворяется совершенно без остатка (для проверки можно отфильтровать напиток при помощи обыкновенной марли).

Если по одному из пунктов замечены нарушения, это говорит о добавлении в напиток мальтадекстрина (кукурузная мука, патока, а по сути − сахар). Особенно опасно приобретение такого напитка людям с сахарным диабетом.

Возможно вам также понравится:

Рейтинг лучших вегетарианских заведений Санкт-Петербурга в 2020 году Рейтинг лучших служб доставки еды в Казани в 2020 году

— ценный напиток

Достоинства: в тексте

Недостатки: нет

Выбираем цикорий

Цикорий представляет собой растение из семейства сложноцветных, которое имеют цветки чем-то напоминающие василек синий. Его порой так и называют синим цветком. Менее прижились такие названия как щербак, или придорожная трава.

Именно из этого растения, точнее из его корней готовят всем известный напиток цикорий. Для многих цикорий является своеобразным заменителем кофе, только который приносит большую пользу. Однако почему-то кофе вышел на передний план, а цикорий отправили незаслуженным образом на задний. Тем не менее, напиток этот настолько является полезным, что его можно употреблять даже детям и женщинам в период беременности. Чего как раз с трудом можно сказать про кофе. Однако перед тем как покупать цикорий, следует разобраться, что именно вы приобретаете.

Прежде всего следует сказать, что в России напиток из цикория известный достаточно давно. Его применяли еще в 19 веке, и причём в разных местах России. Обычное при приготовлении напитка производили обжаривание цикориевых корней. В настоящее время заготавливают сырье цикория на специальных плантациях, и его можно купить в самых разных магазинах и супермаркетах. Во всяком случае в крупном городе или мегаполисе проблем с этим никогда не будет. Чаще всего можно встретить в продаже растворимый цикорий, но встречаются также и нерастворимый.

В соответствии с национальным стандартом хороший качественный напиток цикорий представляет собой тонкодисперсный мелкий порошок. Он окрашенный в разные оттенки коричневого цвета, может быть светлокоричневым, или тёмнокоричневым. По большому счёту, это сильно не влияет на его свойства. Хорошо приготовленный напиток имеет достаточно приятный вкус, который немножко горчит. Основное полезное вещество цикория — это инулин, его содержится в хорошем качественном продукте не менее 30%.

Какие бывают разновидности цикория

Цикорий классифицируется в зависимости от того, каким образом и как обрабатываются корни. Жидкий цикориевый кстракт готовятся путем выпаривания жидкости, которая получается из корней многоэтапным способом. Для приготовления растворимого цикория производится измельчение корней с их последующим обжариванием, затем делается из них вытяжка, а потом уже она высушивается. Однако можно получать этот вариант и другим путем, более щадящим. При этом готовится порошок по типу упаривания жидкого экстракта. Наконец путем обжаривание и перемалывания корней можно получить молотый цикорий. По мнению большинства специалистов, именно молотый цикорий является наиболее полезным, при этом в данном случае отсутствует какая-либо термическая обработка, а при обжарке теряется многие полезные компоненты. Также следует отметить, что в данном случае можно очень удобно и быстро приготовить цикориевый напиток. Многие предпочитают готовить цикорий традиционным путем, обжариванием и перемалыванием корней. Однако перемолотый цикорий достаточно редко можно встретить в супермаркетах и вообще в простых магазинах. Растворимый цикорий продаётся везде и повсеместно, его выпускают многие производители. Преимущество в том, что он готовится достаточно быстро, аналогично с жидким экстрактом.

При покупке этого продукта важно не забывать, что часто встречаются подделки или фальсификации. Чаще всего подделывают растворимый порошок цикория, а также молотый продукт. Недобросовестными производителями довольно часто добавляется в порошок из цикория разные другие дополнительные ингредиенты, например дешёвая ржаная мука, а также ячменная мука или овес.

Другим компонентам цикориевого фальсифика является такое вещество как мальтодекстрин. При приеме этого компонента происходит резкий скачок глюкозы в крови, что сопоставимо с видом обычного сахара. Если у человека сахарный диабет, то такой продукт употреблять реально опасно, поскольку можно получить серьезные проблемы со здоровьем..

Есть определенные варианты выявления в цикории скрытых нежелательных компонентов. Например можно сделать слабопрозрачный раствор напитка, и туда прибавить немного капель йода. Если образовалась фиолетовая краска, значит здесь добавленный молотый ячмень, или овес или же другие звуки. В данном случае мы имеем дело с йодкрахмальной реакцией, поскольку крахмал дает синее окрашивание с йодом. Если порошок цикория очень пыльный, очень светлоокрашенный, то скорее всего здесь присутствует мальтодекстрин, и такой продукт желательно вовсе не покупать, чтобы не нажить себе проблем.

Также при покупке следует обратить внимание на то, какая упаковка напитка. Цикорий-порошок является достаточно гигроскопичным, и может поглощать большое количество влаги. Таким образом, если взять его много, и долго не выпивать, то он просто может запреть и потерять свои свойства. Покрытый плесенью цикорий уже не пригодный для употребления, и ему прямая дорога на мусорник. Поэтому желательно чтобы упаковка была металлизированная, герметичная, а ещё лучше если это будет вакуумная упаковка.

Не стоит брать продукты в пластиковой упаковке или бумажной. По тем же причинам что перечислено выше.

Что однозначно важно помнить и знать

Вкусовые качества цикориевого напитка зависят от того, как обжареные его корни. Чем более темный напиток вы покупаете, тем более насыщенным вкусом он будет обладать. Однако здесь имеется некая обратная зависимость, касающаяся полезных свойств цикория. Чем больше светлый будет цикориевый порошок, тем больше полезных компонентов он будет содержать, и соответственно больше пользы будет для организма.

Если вы покупаете упаковку растворимого напитка, то следует его обязательно хорошенько прощупать. Если вы нащупаете разные твердые комки и агломерации, то явно нарушились условия хранения, таким образом напиток набрал влаги, и вследствие своей гигроскопичности скомковался.

Если напиток имеет очень сильный и резкий запах, как говорится с перебором, то здесь скорее всего не обошлось без добавления ароматизаторов. С ароматизаторами лучше напиток не покупать, поскольку неизвестно, какое действие он окажет на организм. Также обращаем внимание — из какой страны происходит напиток. Лучше если он выращен в условиях мягкого Средиземноморья. Поэтому лучше если вы купите французский цикорий, немецкий или польский. В России больше всего цикория всегда выращивалась и выращивается сейчас на территории Ярославской области.

Напитки разных производителей в определенной степени отличаются, даже если это будет та же Франция или Польша. Вы можете купить одну марку, и одна вам понравится, а другая же, выпущенная в этой же стране может оказаться в совершенно другом вкусе и аромате. Одним словом, здесь всё упирается во вкусовые предпочтения.

Следует не забывать, что дома порой бывает достаточно сложно определить какого качества у вас напиток, и насколько он натуральный. Это можно достоверно сказать только в том случае, если будут проверены лабораторные исследования. Именно благодаря им можно определить фальсифицировали напиток, или же вы имеете дело с натуральным продуктом. Ведь в настоящее время научились делать подделки достаточно искусно, и даже в лабораториях не всегда удается всё чётко выяснить.

Какой цикорий — «настоящий», а какой — не очень

Полезная ссылка: «ТОП-7 лучших кредитных карт-2021!

Результаты независимой экспертизы.

Цикорий — очень полезный напиток.

  • Снижает уровень сахара в крови;
  • Нормализует функцию поджелудочной железы;
  • Улучшает сердечную деятельность, его назначают больным гипертензией;
  • Успокаивает нервную систему — цикорий 100% стоит попробовать, если вы часто нервничаете или страдаете бессонницей;
  • Выводит токсины из печени;
  • Идеальная замена кофе — в составе нет кофеина;
  • Находка для диабетиков и худеющих, т.к. богат инулином (заменитель
  • крахмала и сахара), помогает нормализовать обмен веществ и приглушает
  • чувство голода.

Купить цикорий сегодня можно в любом крупном супермаркете. Стоит он недорого, производителей — тьма-тьмущая.

И вот тут-то мы подходим к самому интересному. Оказывается, не весь цикорий из магазина одинаково полезен!

Специалисты независимой организации потребителей «Росконтроль» провели лабораторное исследование девяти образцов цикория от самых разных производителей: «Здоровье», Dr.Dias, «Целебник», «Большая чашка», «Здравник», «Цикорич», Elite Health Line, Русский цикорий, Great life.

Результаты неприятно удивили. Из девяти образцов только два — от марок «Здоровье» и «Русский цикорий» — соответствуют ГОСТу, содержат в себе достаточное количество инулина, т.е. являются полезными для здоровья.

Выдержка из тестирования «хороших» образцов цикория:

А вот что пишут о «плохом» цикории:

Впечатляет, правда? «Инулина в образце на 56,7% меньше, чем должно быть», «эксперты отметили кисловатый привкус», «По содержанию инулина образец не может быть охарактеризован как цикорий».

Что мы пьем…

Специалисты говорят, что хороший цикорий на 30% состоит из инулина — полисахарида, который как раз и снижает уровень сахара в крови, а также улучшает обмен веществ. (ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый. Технические условия»). Человеку в день нужно 2,5 г инулина, в среднем это две чашки цикория.

А как с этим обстоит дело в наших образцах? У «Здоровья» инулина даже больше, чем нужно — на 100 г приходится 54,5 г инулина. У «Русского цикория» — ровно 30%. Все остальные образцы «Росконтроль» внес в черный список — инулина в них слишком мало.

А ведь красивую фразу «Сделано по ГОСТу» пишут на упаковке почти все производители…

Вот как выглядят «правильные» упаковки с цикорием:

Росконтроль позиционирует себя как «первый масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг». Сбор денег на исследования идет за счет взносов и пожертвований от частных лиц и организаций, производителей и торговых сетей в их числе нет. Тестируемая продукция — продукты питания, косметика, бытовая химия, детские товары, бытовая техника, электроника — приобретается в самых обычных магазинах и передается в авторитетные лаборатории и известным экспертам. Партнеры «Росконтроля» — Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности, Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им В.М. Горбатова, Региональный орган по сертификации и тестированию (РОСТЕСТ), Научно-исследовательский институт детского питания и другие организации.

Интересная статья: Как дыхание по системе «Пранаяма» помогло советским космонавтам

Интересная статья: ТОП-3 кредитных карт 2020 года — с кэшбэком, льготным периодом до 100 дней и рефинансированием.

Про 5 выгодных условий по кредитке «100 дней без процентов» от «Альфа-Банка»

Вода в бутылках — 27 отрезвляющих фактов [Полезное видео]

Неожиданно — 8 мифов о том, как правильно пить воду в жару

Больше полезных новостей — на главной странице блога!

Цикорий настоящий какой фирмы лучше. Отзыв: Какой цикорий лучше покупать

— Полезный напиток

Достоинства: польза, разнообразие вкусов и вариантов выпуска

Недостатки: особо нет

Лично по моему мнению, цикорий — напиток очень специфический, своеобразный, он не каждому может прийтись по вкусу и едва ли по-настоящему способен заменить тот же кофе. Но любители тоже имеются, и их немало. Как немало стало разных марок, брендов, производителей, занимающихся выпуском цикория.

Как ни странно, но цена, объем, польза, вкус и многие иные параметры отличаются, в зависимости от товара. И когда плохо разбираешься в вариациях данного продукта, разумно встает вопрос, какой лучше покупать цикорий, чтоб уж не прогадать и не выкинуть на ветер деньги.

Выпускается данный продукт в разной форме.

Во-первых, в продаже иногда встречаются упаковки с кусочками порубленного корня цикория. Кусочки обжаренные. Использовать их дома для создания напитка совсем несложно: надо истолочь, измельчить, например, в мясорубке и кофемолке, и после заваривать.

Во-вторых, экстракт цикория. Это жидкая форма данного продукта, темная по цвету. Один из самых элементарных вариантов для применения.

В-третьих, растворимый порошок цикория, обычно есть пометка «сублимированный». Как заваривать цикорий в таком виде понятно без лишних слов.

В-четвертых, молотый продукт, созданный из перемалывания обжаренных корешков. По сути, это условный аналог первого варианта, только требующий меньше времени и энергозатрат перед использованием и употреблением.

Польза от напитка будет вне зависимости от его первоначальной форме. Сейчас можно купить цикорий практически в каждом «физическом» магазине, но можно и заказать в интернете на сайтах. Однако во втором случае проверить заранее состав и хотя бы внешний вид продукта будет невозможно или очень сложно.

Особой полезностью отличается экстракт цикория, зачастую он более натуральный, концентрированный. И проверить его пригодность для употребления проще. Парашковые и корневые аналоги нуждаются в более тщательном осмотре перед покупкой.

В случае с жидким вариантом достаточно осмотреть сквозь стекло тары консистенцию, обратить внимание на цвет и прочитать внимательно состав на этикетке.

Когда хочется купить порошок цикория, то нужно уделить выбору больше внимания. Оттенок должен быть однородный, он может варьироваться по тону в зависимости от сорта и производителя. При этом гранулы не должны быть чересчур мелкими, иначе теряется аромат, вкус и качество напитка. Если есть возможность прощупать упаковку, то стоит это сделать. Внутри не должно быть никаких комочков. По дате изготовления лучше покупать цикорий максимально свежий, пусть срок хранения и может быть долгим, но более старые партии продукта теряют полезные свойства. Оценить состав здесь так же важно, как и в случае с жидкой формой.

Выбирая корешки цикория, нужно оценить их внешний вид, осмотреть упаковку, проверить состав и дату производства.

Обязательно надо обращать внимание на наличие отметки, что продукт произведен по ГОСТу. Присутствие дополнительной положительной информации на упаковке будет только в плюс. И не стоит покупать любой вариант этого напитка, в составе которого присутствует крахмал.

Если напиток уже куплен, но есть некоторые сомнения, насколько он хорош, без пробы не обойтись. Вкус должен быть чуть горьковатым, но приятным, если вам цикорий сам по себе импонирует. Не должно быть никаких посторонних привкусов и запахов.

Под этим брендом выпускается продукция фирмой «Русский продукт». Качество и отзывы об этом цикории достаточно положительные. Линейка напитка — широкая, есть чистый цикорий, латте, а также с ароматическими вкусовыми добавками, например, с земляничным экстрактом в составе.

Производитель — международная компания «Strauss Group». Есть варианты напитка с добавлением полезных экстрактов (женьшень, облепиха, малина, зеленый чай).

Бренд производится компанией «Вокруг света». Здесь так же найдутся разнообразные варианты в обширной линейке цикория. К примеру, есть очень полезные варианты с таежными травами, ромашкой и зверобоем. У этого продукта очень удобная мягкая упаковка, что позволит без проблем хранить напиток.

Еще к числу достойных вариантов можно отнести «Цикорий Бионова» и «Русский цикорий».

Видео обзор

В магазинах продается он в жидком и сухом виде. О том, что растение цикория обладает полезными свойствами, я ничуть не сомневаюсь, потому что оно дано самой природой в натуральном виде. Но все, что продается у нас в магазинах, проходит промышленную обработку, и есть ли здесь место полезным свойствам и укреплению здоровья? И я хочу разобраться, полезен ли цикорий в таком виде?

На российском рынке цикорий представлен в трех видах. Давайте их изучим.

Жидкий цикорий

Получается он из выпарки жидкости из корня цикория. Потом из получившейся жидкости еще раз. То есть корень цикория проходит несколько процессов обработки. И только потом получается экстракт цикория. Многие источники в сети утверждают, что жидкий экстракт благодаря щадящей переработке может похвастаться самым высоким содержанием полезных веществ. Я не совсем уверена, полезен ли цикорий в таком виде, ведь он проходит несколько стадий обработки! Но не могу не согласиться, что его сложнее подделать, так как недобросовестные производители при изготовлении цикория частично заменяют целебный корень злаками. Вреда организму это не наносит, но значительно обедняет вкус и пользу напитка. Проще всего производителям подмешать «злаковые» в растворимый и молотый цикорий, сложнее — в жидкий экстракт. К тому же он лучше хранится в отличие от порошкообразных конкурентов.

Растворимый цикорий или сублимированный

Полезен ли цикорий в растворимом виде? Пожалуй этот вид цикория вызывает больше всего сомнений. Раньше цикорий либо готовили сами, либо приобретали в магазинах. Но в любом случае его нужно было заваривать как зерновой кофе. Если посмотреть на упаковку, то в составе, кроме как главного ингредиента, ничего нет. Растворимый цикорий отличается от обычного заварного способом получения.

Первоначально растворимый цикорий получали из экстракта этого растения, который сохранял все свои полезные свойства. С течением времени растворимый напиток стали изготавливать по новой технологии, которая очень похожа на технологию производства обычного растворимого кофе. При этом экстракт добывается с обжаренных корней. Производители утверждают, что полезные свойства цикория сохраняются даже после процесса сублимирования. Ценителями растворимого цикория являются преимущественно люди, которые ведут активный образ жизни. Так как для получения ароматного напитка растворимый состав достаточно положить в чашку и залить кипятком. И уже через считанные секунды можно наслаждаться чашечкой любимого напитка.

Цикорий молотый

При этом способе корень цикория сначала мелется, а потом обжаривается. Большинство источников утверждают, что именно при этом способе в цикории остается самое большое количество витаминов и микроэлементов. Качественный продукт имеет однородную коричневую окраску. Оттенок может быть более светлым или темным — в зависимости от обжарки и желаний покупателя. В светлом цикории больше витаминов, чем в темном, который отличается более ярким ароматом. Молотый цикорий готовится так же, как и растворимый. Просто после заваривания кипятком, его нужно настоять в течение нескольких минут.

Кстати, молотый цикорий можно приготовить самостоятельно. Для этого корни цикория нужно промыть, обсушить, мелко нарезать и тщательно обжарить на сковородке (дожидаться, пока выпарится влага). А затем остудить и смолоть в кофемолке.

Какой же цикорий самый полезный?

Мне кажется, что это тот цикорий, который мы можем приготовить сами. Мы сами выбираем растение, сами моем и сушим, сами готовим и храним. Теперь осталось дождаться лета и попробовать приготовить этот полезнейший напиток самим:)

Ну соответственно, из магазинных вариантов, на мой взгляд, самый полезный — молотый цикорий, ведь его процесс производства больше всего близок к народному способу.

Я рада тому, что цикорий давно поселился у меня на кухне. И хочу дать вам несколько советов. Чтобы получить максимальную пользу из этого напитка, лучше всего заваривать его горячей водой, но не кипятком и пить без .

Мне, конечно же, больше нравится вкус цикория с молоком (или со сливками), так же как и кофе. Но лучше этого не делать. Объясню, почему. В цикории содержится немалое количество железа, а молоко препятствует усвоению железа в организме, поэтому если вы

Популярность цикорий получил благодаря целебным свойствам и вкусу, напоминающему кофе. Выбрать напиток непросто, ведь производители подмешивают в него злаковые культуры. К примеру, овес, ячмень, рожь и мальтадекстрин — компоненты вредные для диабетиков. Чтобы получать от любимого напитка удовольствие и пользу, нужно знать, как выбрать качественный цикорий.

Разновидности

Напиток изготовляется из корня растения и в зависимости от метода обработки, получает разные вариации конечного продукта. Различают три вида:

  1. Растворимый или порошкообразный. Получается методом выпаривания.
  2. Жидкий. Это экстракт корня цикория, часто использующийся в кулинарии. Его удобно пить утром, ведь приготовление занимает 1-2 минуты.
  3. Молотый. Корень растения промывают, сушат, а затем перемалывают. Метод сублимации сохраняет максимум полезных веществ.

В этом рейтинге лучший цикорий определить сложно, так как каждый из них обладает уникальным вкусом. Чтобы для себя определить победителя, продегустируйте каждый из вариантов. Для разнообразия употреблять напиток можно с молоком, лимоном, сливками и разными видами пряностей.

Опасайтесь подделок

Большая часть растворимого цикория содержит муку из злаков, что увеличивает вес сырья и снижает его качество. Не редко в составе можно встретить мальтадекстрин (загуститель и ароматизатор). Он способствует повышению глюкозы в крови, поэтому с осторожностью его нужно употреблять диабетикам.

Какой цикорий лучше: растворимый, молотый или жидкий? Сложнее всего подделать последний, поэтому отдавайте предпочтение ему.

Как выяснить, что в составе есть вредные компоненты:

  • Разведите пол чайной ложки цикория в стакане воды и добавьте каплю йода. Если в жидкости появились синие разводы — значит, производителем были добавлены молотые злаки (они содержат крахмал, вступающий в реакцию с йодом).
  • Порошок рыжего оттенка и сильно пылит — основной признак, что в составе присутствует мальтадекстрин.

Не редко производители указывают использование этих компонентов на упаковке. Всегда изучайте состав, если он написан на иностранном языке и не имеет перевода — воздержитесь от покупки.

Как выбрать цикорий по упаковке



Цикорий — продукт, быстро впитывающий влагу, поэтому упаковка должна быть герметичной, а лучше — вакуумной. Бумажные и пластиковые не подходят, так как срок хранения продукта в такой таре сокращается до 1-2 недель. Допускается использование прозрачных стеклянных банок.

Обращайте внимание на страну происхождения товара. Идеальным для произрастания растения является мягкий средиземноморский климат. Приобретайте продукцию, произведенную во Франции, Польше и Германии.

Как правильно подобрать растворимый порошок

Перед тем как купить цикорий, ознакомьтесь с отзывами о нем. После этого можно проверить качество напитка самостоятельно:

  1. В норме порошок однородного цвета без светлых или темных вкраплений. Оттенок меняется в зависимости от степени прожарки, обычно он темно или светло-коричневого цвета.
  2. Вкус насыщенный, пряный, с легкой горчинкой. Инулин придает напитку сладость и не вызывает повышения сахара в крови.
  3. Покупайте только свежий цикорий, со временем он напитывается влагой и утрачивает свои вкусовые и полезные свойства.
  4. Если в упаковке ощущаются уплотнения — покупать его не нужно.
  5. Порошок должен быть измельчен в гранулы диаметром 1 миллиметр. Если chicory, который вы купили, измельчен в пыль — в нем содержится мука из злаков.

Хранят растворимый напиток в герметично закрытых емкостях, идеально для этого подойдут стеклянные банки или вакуумные пакеты.

Как правильно выбрать жидкий цикорий

Выбрать качественный жидкий цикорий проще всего, о нем в Сети написаны только положительные отзывы. Можно брать такой продукт в магазине «не глядя».

Его покупают исходя из трех характеристик:

  1. Цвет. О высоком качестве говорит насыщенный кофейный оттенок. Светлые разводы или комочки свидетельствуют о неправильном хранении партии.
  2. Запах. Аромат пряный с легкой кислинкой, напоминает кофе.
  3. Дегустация. Вкус насыщенный, кисловатый. За счет инулина напиток из цикория получается в меру сладким, пить его лучше без подсластителей.

Хранить в закрытой таре в холодильнике. Используйте жидкий цикорий как можно быстрее, так как из него улетучиваются эфирные масла и характерный пряный аромат.

Как выбрать лучший сублимированный и молотый цикорий



Сублимированный цикорий практически невозможно подделать, поэтому перед его покупкой не обязательно изучать отзывы в Интернете. При выборе кофейного напитка, ориентируйтесь на два показателя:

  1. Качество упаковки. Продукт должен быть герметично закрыт, он обладает свойством впитывать влагу и запахи.
  2. Внешний вид гранул. Потрусите банку, если нет слипшихся комочков — товар хранили правильно.

Пить сублимированный цикорий лучше в течение дня и вечером, так как он обладает успокаивающим эффектом. Хранить в темном и сухом месте. Рекомендуется придерживаться указанного производителем температурного режима.

Лучший цикорий: контрольная закупка и рейтинг производителей

Чтобы проверить качество продуктов питания, контрольная закупка была проведена в супермаркетах, на рынках и в продуктовых киосках (везде, где человеку удобней всего купить еду). Образцы отправлены на лабораторно-техническую экспертизу.

Изготовитель Название товара Соответствие по составу Содержание инулина
«ФЛАГИСТОМ» «Фитодар» (герметична упаковка) Нет Завышена глюкоза
«СТОКРОС» «Русский цикорий» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«НоваПродукт АГ» «Bionova» (герметичная упаковка) Нет На 15% меньше заявленного
«Хуторок» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«Славкофе» «Целебник» (герметичная упаковка) Нет На 57% меньше заявленного
«Кофейная компания «Вокруг света» «Здоровье» (герметичная упаковка) Да Без отклонений
«Кофе-цикорный комбинат «АРОНАП» «Золотой корешок» (герметичная упаковка) Да Без отклонений

Контрольная закупка показала, что качественный и правильный цикорий можно приобрести только методом проб и ошибок (независимо от цены). В процессе производства в него часто добавляются ингредиенты, не указанные в составе. Вреда нанести они не могут, но и пользы тоже никакой. Выбирайте кофейный напиток исходя из вкусовых качеств и ценовой политики.

Контрольная закупка

Каждый, кто встает на путь ведения здорового образа жизни, задумывается, в первую очередь, о смене рациона питания и исключении из своего меню откровенно вредных продуктов. Но если с едой все понятно – убрать жирное, мучное, полуфабрикаты, то с выбором полезных напитков часто возникают затруднения. Особенно это касается любителей кофе, ведь разве его можно чем-то заменить? Оказывается, можно. Полезная альтернатива кофе и многих других бодрящих напитков – цикорий.

Что такое цикорий? Где он растет, как его собирают и обрабатывают? Какое действие он оказывает на организм? Имеет ли цикорий лечебные свойства и есть ли противопоказания его употребления? После прочтения этой статьи вы перестанете задавать себе подобные вопросы и, наверняка, убедитесь в пользе напитков из цикория.

Цикорий — что это?

Это, действительно, растение, причем практически всем нам знакомое. Помните растущие вдоль проезжих дорог, на полях и даже в городе на любом запущенном газоне высокие кусты с жесткими стеблями и небольшими голубыми цветочками? Это и есть цикорий. Точнее, один из его видов – цикорий обыкновенный. А вторая его разновидность, наиболее известная хозяйкам – так называемый салат радиччио: хрустящий и пикантный. Для салатной формы выращивают окультуренный двулетний подвид цикория, для напитков и приправ – многолетний, «сорный». Хотя сорным назвать его сложно – ведь в России цикорий начали выращивать еще в 1880 году. Не переставал он культивироваться и в Советском Союзе. В наши дни, хотя и в гораздо меньших объемах, цикорий выращивается в фермерских и аграрных хозяйствах. В пищевой промышленности используют, в основном, корень растения. Так, для салатов и вторых блюд его применяют в качестве кулинарной добавки. В кондитерской промышленности он – натуральный кофейный ароматизатор. И, наконец, обжаренный молотый корень цикория применяется в качестве основы для вкусного полезного напитка.

Стоит отметить, что среди европейских стран первое место по объемам выращивания и потребления цикория занимает Франция. Французский цикорий очень ценится среди любителей этого продукта. Хотя стоит отметить, что первый рукописный рецепт напитка из корня цикория был найден в итальянском городе Падуя и датируется 1600 годом. И лишь в 1780 году этот напиток появился во Франции, произведя настоящий бум: новый «кофе» мгновенно нашел множество поклонников. Так, во Франции во времена правления Наполеона потребление цикория было выше, чем потребление кофе. Тогда его называли «прусским кофе», а в ХIХ веке стали называть «кофе индейцев».

В чем же заключается польза цикория для организма? В корне растения (достигающем, к слову 15 метров в длину) содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно, инулин, благодаря высокой концентрации которого цикорий оказывает благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему. Помимо инулина, в корне содержатся витамины группы В, дубильные вещества, каротин, органические кислоты и множество макро- и микроэлементов. В растворимом цикории все эти полезные вещества сохраняются, так как порошок напитка цикория изготовлен из высушенного экстракта корней, не подвергавшегося химической обработке.

В последние годы, однако, недобросовестные производители, двигаясь по пути снижения себестоимости конечного продукта, стали использовать некачественное сырье или даже смешивать цикорий с углеводными и прочими компонентами, значительно снижая полезные свойства напитка. Чтобы оградить потребителей от таких подделок НИИ Пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Россельхозакадемии был разработан ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый». Он вступит в силу с 1 января 2015 года.

Виды цикория

Как уже говорилось, основным сырьем для всех продуктов из цикория является корневище растения. В зависимости от способа его переработки получают различные варианты конечного продукта. Основных же видов всего три:

  • Жидкий цикорий. Это концентрированный экстракт, своего рода «вытяжка» из корня растения. Жидкий цикорий добавляют как ароматизатор в кондитерские изделия и пикантные соусы, а также пьют в разбавленном виде в качестве средства от бессонницы, повышенной нервной возбудимости.
  • Молотый цикорий. Для производства этого продукта корневища цикория промывают, высушивают, а скорее, поджаривают в духовке или в специальных печах, а затем размалывают в порошок. Напиток получается путем настаивания горячей или холодной воды на порошке. Употребление такого настоя способствует улучшению внимания, нормализации работы кишечника и желчевыводящих путей.
  • Растворимый цикорий. Пожалуй, самый сложный в приготовлении: для того, чтобы получить растворимый цикорий, экстракт корня растения помещают в специальные распылительные сушки, откуда выходит уже порошок. По сути, растворимый цикорий – тот же натуральный продукт, что и молотый или экстрагированный, но в использовании его есть некоторые преимущества. Его не нужно долго настаивать, как молотый, а хранить гораздо удобнее, чем жидкий, к тому же срок годности растворимого цикория истекает не так быстро.

Чем полезен цикорий?

Хотя некоторые лечебные свойства цикория упоминались выше, о них следует поговорить отдельно. Этот продукт – находка не только для поклонников традиционной народной медицины, но и для тех, кто не слишком доверяет «дедовским методам»: пользу цикория сложно переоценить. Вещества, содержащиеся в напитке, будут полезны, в первую очередь, в следующих случаях:

  • для больных диабетом и ожирением. В пик сезона созревания в корневище цикория содержится до 75% инулина – растительного полисахарида, который часто используется как натуральный сахарозаменитель (только сладость у него очень маленькая). Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно при диабете. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения. Конечно, стоит пить его без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока.
  • для сердечнососудистой системы. Цикорий обладает прекрасными вкусом с горчинкой, но при этом не содержит кофеина, противопоказанного людям с проблемами сердца. Для усиления лечебных свойств цикория можно употреблять его с различными натуральными добавками. К примеру, цикорий с имбирем способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов.
  • для системы пищеварения. В народной медицине издавна применяли отвар корня цикория при проблемах с пищеварением. Напиток оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов в этом органе пищеварения. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция. Для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником.
  • для нервной системы. Напиток на основе корней и цветов цикория обладает поистине удивительным свойством – он дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Издавна цикорий входил в сборы трав, которые лекари давали детям, мучимым кошмарами, и пожилым людям, страдающим бессонницей. Можно ли употреблять цикорий беременным и кормящим мамам? Можно, особенно полезен цикорий с черникой! Но все должно быть в меру, соблюдайте суточную норму.

А есть ли вред?

Как и любой оздоравливающий продукт, цикорий требует внимательного отношения к противопоказаниям и дозировкам. Полезные вещества и витамины, содержащиеся в этом растении, имеют определенные ограничения по суточной норме приема. Для определения оптимального количества напитка, лучше всего ознакомиться с инструкцией производителя.

При соблюдении дозировки для здоровых людей напиток из цикория, безусловно, полезен. Но тем, кто имеет хронические заболевания перед использованием необходимо проконсультироваться с врачом.

Так, не рекомендуется употребление цикория в больших количествах во время беременности или при кормлении грудью. Цикорий может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к растениям семейства сложноцветных, например, к амброзии, хризантемам, бархатцам, маргариткам и многим другим. Также стоит иметь ввиду, что цикорий может стимулировать выработку желчи. Так что людям с желчными камнями не стоит употреблять цикорий без медицинского контроля.

Как выбрать цикорий?

При выборе цикория в магазине, в первую очередь, стоит ознакомиться с упаковкой. Как и любой продукт, цикорий имеет срок годности, и на этот параметр нужно обратить внимание первым делом. Второе, о чем расскажет упаковка – состав, который не должен содержать в себе консервантов, химических красителей и прочих вредных веществ.

Качественный нерастворимый цикорий реализуется в виде измельченных корней, которые должны иметь коричневый цвет и быть сухими. Со временем они теряют свой аромат, поэтому внимательно смотрите на дату производства.

Если речь идет о покупке растворимого цикория – он должен представлять собой герметично упакованный, однородный порошок без комочков. Лучше всего, естественно, выбирать цикорий, изготовленный из качественного сырья, например, из французского. Ну и последний, но немаловажный аспект выбора – вкус цикория: классический кофейно-карамельный или с добавками – главное, чтобы в составе не было ненатуральных ароматических веществ, которые придадут напитку химический привкус и снизят его полезные свойства. Если Вы все же любитель различных добавок, то выбирайте цикорий с натуральными экстрактами растений, такими как шиповник или имбирь.

Как правильно приготовить напиток из цикория?

Как пить цикорий? Самый простой способ ввести в свой рацион вкусный и полезный напиток – купить растворимый цикорий, который не требует сложного и длительного приготовления: его просто необходимо залить горячей водой и перемешать. Вместо не всегда полезного, но любимого многими кофе, можно приготовить напиток, состоящий из четырех частей цикория и одной части кофейного порошка.

Некоторые производители предлагают растворимый цикорий с разными добавками – например, с женьшенем или черникой, что поможет подобрать вкус этого полезного напитка по душе и принесет дополнительную пользу.

Любители разнообразия могут добавить в напиток молоко или мед и лимон, что, конечно, скажется на калорийности цикория, но сделает вкус еще интереснее.

Вы никогда не пробовали напиток из цикория? В таком случае вам стоит узнать, что он во-первых, полезен для здоровья, во-вторых, для фигуры, а в-третьих, не содержит кофеин, значит пить его можно даже глубокой ночью.

Сегодня цикорий продается во всех супермаркетах страны, о его полезных свойствах ходят легенды, но насколько они соответствуют истине, а главное, как отличить качественный напиток от суррогата, может ответить только экспертиза.
Союз потребителей Росконтроль отправил в лабораторию 9 образцов растворимого цикория брендов: «Здоровье», Dr.Dias, «Целебник», «Большая чашка», «Здравник», «Цикорич», Elite Health Line, Русский цикорий, Great life.

ИТОГИ ТЕСТИРОВАНИЯ


«Здоровье» натуральный растворимый
Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Образец содержит большое количество инулина, что свидетельствует о его полезности. Также эксперты высоко оценили органолептические показатели растворимого цикория данного бренда.


«Русский цикорий» натуральный растворимый
Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Количество инулина соответствует заявленному.


Dr. Dias классический растворимый
Инулина в образце на 56,7% меньше, чем должно быть в цикории. Также при дегустации эксперты отметили кисловатый привкус.


Elite Health Line растворимый
По содержанию инулина образец не может быть охарактеризован как цикорий. По органолептическим показателям готового напитка и содержанию инулина не соответствует ГОСТу на аналогичный вид продукции.


GreatLife растворимый классический
Инулина в образце на 68% меньше, чем должно быть в цикории. По растворимости и органолептическим показателям готового напитка не соответствует ГОСТу на аналогичный вид продукции.


«Целебник» натуральный растворимый
Данный продукт не соответствует указанному в маркировке наименованию «цикорий» и ГОСТу по содержанию инулина.


«Здравник» натуральный растворимый
Содержание инулина на 85% меньше допустимого ГОСТом для данного вида продукции и на 82% меньше заявленного в маркировке. Такое малое содержание инулина не характерно для цикория.


«Цикорич» растворимый
Инулина в образце на 81% меньше, чем должно быть в цикории. По органолептическим показателям готового напитка и содержанию инулина не соответствует ГОСТу на аналогичный вид продукции. Также в образце обнаружен в незначительном количестве кофеин, не характерный для цикория.


«Большая чашка» классический натуральный растворимый
Не соответствует указанному в маркировке ГОСТу и наименованию «цикорий» по содержанию инулина, которое на 90% меньше допустимого ГОСТом.

Все дело в инулине

Одним из самых полезных качеств цикория, является содержание в нем инулина — полисахарида, снижающего уровень сахара в крови, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Благодаря инулину цикорий рекомендуют диабетикам и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Все доступные источники информации сообщают, что в натуральном цикории не может быть меньше 30 % инулина. Такие же показатели пищевой ценности цикория указаны и в ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый. Технические условия». Только при достаточном содержании инулина напиток может обеспечить человека адекватной дозой этого полезного вещества. Для положительного эффекта взрослому человеку необходимо получать около 2,5 г инулина в сутки. Если в сухом цикории содержатся положенные 30% инулина, это около двух чашек готового напитка в день.

Для справки:
Национальный стандарт определяет растворимый натуральный цикорий как сухой пищевой продукт, получаемый из измельченных обжаренных корней цикория Cichorium intybus L. путем экстракции с использованием в качестве экстрагента воды и высушивания экстракта различными способами и предъявляет к нему ряд требований, в том числе по органолептическим показателям и содержанию инулина.

Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа

Итоги экспертизы показали, что только два образца из девяти укладываются в стандарты ГОСТа. Это «Здоровье» , в 100 граммах которого — 54,5 г инулина. Содержание инулина в «Русском цикории» — ровно 30%. Оба эти напитка сделаны по ГОСТу, о чем сообщается на упаковке. Хотя, упоминание стандарта ничего не гарантирует. Меньше всего инулина (3%) оказалось в образце «Большая чашка», также изготовленном по ГОСТ Р 55512-2013.

Продукция остальных производителей тоже не может претендовать на полезность: 4,5% инулина в «Здравнике» , 5,7% в «Цикориче» , 8% в Elite healf line , 8,5% в «Целебнике» , 9,6% — в напитке Great life и, наконец, 13% в Doctor Dias . Все перечисленные образцы внесены в Черный список Росконтроля за недостаточное содержание инулина — намного меньше минимально возможного для растворимого цикория.
Отдельно стоит отметить, что если некоторые из нарушителей предусмотрительно не указали на упаковке гарантируемое ими содержание инулина, то на этикетке «Целебника» , «Здравника» и «Большой чашки» написано «25 г инулина на 100 г продукта», что, учитывая итоги экспертизы, можно классифицировать как еще один обман потребителя.

Андрей Мосов, Руководитель экспертного направления НП «Росконтроль» : Растворимый цикорий, в котором инулина в несколько раз меньше, чем должно быть, не может навредить, но и пользы от него не больше, чем от гораздо более дешевого кофейного напитка, который изготавливают из зерен ячменя или пшеницы. При этом многие потребители включают цикорий в свой рацион питания, рассчитывая именно на его полезные свойства, обусловленные высоким содержанием инулина. По той же причине цикорием заменяют кофе в меню дошкольные и общеобразовательные учреждения — цикорий, в отличие от кофе, разрешен для питания детей любого возраста. Вероятнее всего, мы имеем дело с умышленной фальсификацией, при которой происходит замена цикория на обжаренные зерна злаков. Несоблюдение технологических требований производителями также может приводить к уменьшению содержания инулина.

Польза без вреда?

В испытательной лаборатории проверили образцы на содержание тяжелых металлов (свинец, кадмий, ртуть), а также по микробиологическим показателям. С этой точки зрения все виды цикория показали себя полностью безопасными. В большинстве из них микробная обсемененность отсутствует, а в «Русском цикории» — на уровне 0,05 % от предельно допустимой.

В напитке «Цикорич» эксперты обнаружили небольшое количество кофеина. И хотя его содержание в 50 раз меньше, чем в кофе, оно говорит о наличии в порошке сырья с содержанием кофеина. Что именно это — неизвестно. Можно только предположить, что в напиток попали какие-то побочные продукты или даже отходы кофейного производства. В настоящем 100 %-ном цикории кофеина быть не может.

Немного о вкусе

Эксперты и фокус-группа потребителей оценили органолептические показатели образцов. Претензии возникли к уже упомянутому «Цикоричу» . Его вкус показался профессиональным испытателям водянистым, без характерной горечи, а аромат и вовсе отсутствовал. В запахе цикория Great life дегустаторы уловили карамельные нотки, что по мнению экспертов так же может указывать на наличие злаковых – рожь, ячмень, овес. Легкая сладость была и во вкусе напитка. Кроме того, визуально было отмечено присутствие включений белого цвета непонятного происхождения. Это может свидетельствовать о содержании в напитке каких-то других ингредиентов, помимо экстракта цикория, либо о неправильной технологической обработке последнего. На то же указывает и низкое содержание инулина в этих образцах. Вяжущим, с негармоничной горечью, назвали вкус Elite Health Line . А вот испытателям из фокус-группы рядовых потребителей, которые тестировали только образцы, не включенные в Черный список, больше понравился образец «Здоровье» . Чуть ниже, но тоже удовлетворительные оценки — у «Русского цикория» .

Какой цикорий самый лучший и полезный по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Цикорий – универсальный и очень полезный напиток, который практически не имеет противопоказаний. Его можно пить детям, беременным женщинам, людям с сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Но целебные свойства цикория часто недооценены. В народе ходит стереотип, что это – «дешевый заменитель кофе». На самом деле, это нет так. Достаточно один раз купить и попробовать качественный цикорий, чтобы вы никогда не отказались от этого напитка.

Выбрать достойный продукт, – задача не из простых. Недобросовестные производители часто подмешивают в состав дешевые злаковые культуры – овес, рожь, ячмень. Чтобы получить от любимого напитка максимальную пользу и удовольствие, нужно знать критерии выбора качественного цикория и наименования проверенных торговых марок. В этом поможет наш сводный рейтинг на основе исследований Контрольной закупки и Росконтроль.

ОПРОС: Какой напиток вы считаете самым вкусным?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Чай 27%, 17 голосов

    17 голосов 27%

    17 голосов — 27% из всех голосов

  • Кофе 22%, 14 голосов

    14 голосов 22%

    14 голосов — 22% из всех голосов

  • Питьевая негазированная вода 19%, 12 голосов

    12 голосов 19%

    12 голосов — 19% из всех голосов

  • Минеральная вода 16%, 10 голосов

    10 голосов 16%

    10 голосов — 16% из всех голосов

  • Цикорий 9%, 6 голосов

    6 голосов 9%

    6 голосов — 9% из всех голосов

  • Сладкая газированная вода 3%, 2 голоса

    2 голоса 3%

    2 голоса — 3% из всех голосов

  • Безалкогольный коктейль 3%, 2 голоса

    2 голоса 3%

    2 голоса — 3% из всех голосов

  • Молоко 2%, 1 голос

    1 голос 2%

    1 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 64

27.01.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Рейтинг лучших марок цикория

Coffitel – победитель рейтинга «Контрольной закупки»

По мнению экспертов телепередачи «Контрольная закупка» и по результатам лабораторных исследований, этот продукт стал лучшим и занял почетное первое место.

Это полностью оправдано: цикорий этой торговой марки действительно хорош. У него однородная масса, мелкий помол, отсутствуют комочки и посторонние примеси в виде подсластителей или злаков. Цвет продукта натуральный, коричневый с золотистым оттенком. Во вкусе ощущается легкая приятная горечь, без кислоты или излишней сладости.

Форма выпускапорошок
Без глютенада
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г13,55 кКал
  • проверенный продукт
  • мелкий помол
  • однородная текстура
  • без примесей
  • безопасный товар
  • высокая цена, по сравнению с конкурентами

 

Elite Health Line – достойный продукт по мнению «Контрольной закупки» и «Росконтроля»

Этот товар прошел двойную проверку. Его состав, свойства и качества оценили не только народное жюри и эксперты телепередачи, но и портал «Росконтроль». По показателям безопасности и натуральности продукту была присвоена высокая оценка, однако, замечания также имеются.

Исследуемый образец показал, что содержание инулина в 4 раза меньше указанной нормы. Натуральному растворимому цикорию свойственно иметь около 25-30% инулина, согласно ГОСТ Р 55512-2013. Эксперты отмечают, что таким образом производитель мог стараться сэкономить на сырье.

Токсичные элементы, тяжелые металлы и кофеин в продукте не обнаружены. На вкус цикорий неплохой, но заметна слегка вяжущая горечь.

Форма выпускапорошок
Без глютенада
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г180 кКал
  • натуральность и безопасность
  • хороший состав
  • разнообразие вкусовой линейки
  • высокая цена, по сравнению с конкурентами
  • низкое содержание инулина

 

Цикорий «Здоровье» – выбор народного жюри

Абсолютный лидер по критериям качества, пищевой ценности, безопасности и натуральности, что подтверждает независимая проверка «Росконтроль».

При исследовании все физико-химические показатели оказались в норме: процентное содержание влаги, кислотность, растворимость в различных температурах соответствуют ГОСТ Р 55512-2013. Результаты экспертизы также подтвердили, что массовая доля инулина составляет 54,5%, что превышает заявленное на упаковке количество в 3 раза.

Вся эта информация позволяет сделать вывод, что перед вами ничто другое, как натуральный экстракт цикория.

Форма выпускапорошок
Без глютенада
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г280 кКал
  • натуральность и безопасность
  • обогащенный состав
  • хорошая пищевая ценность
  • большое количество инулина
  • безопасная герметичная упаковка
  • есть риск приобрести фальсификат

 

«Русский цикорий» – разумное соотношение цены и качества

Для многих покупателей этот товар стал оптимальный по всем критериям. «Русский цикорий» также получил высокую, одну из лучших, оценку от портала «Росконтроль».

Исследования не выявили отклонений от требований технического регламента и ГОСТа. Также не было обнаружено в составе цикория патогенных организмов, бактерий, дрожжей, плесени и кофеина. Массовая доля тяжелых металлов колеблется в пределах допустимых значений. Содержание инулина в образце – 30,1%.

Сухой порошок имеет приятный цвет и насыщенный аромат, свойственный цикорию. При приготовлении напитка специфических запахов и свойств не обнаружено.

Форма выпускапорошок
Без глютена
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г288 кКал
  • большой объем упаковки
  • разумная цена
  • высокое содержание инулина
  • яркий насыщенный вкус
  • натуральность
  • трудно встретить в продаже

 

Классический растворимый цикорий «GreatLife»

Данный товар является растворимым цикорием и имеет две разновидности – порошкообразная форма выпуска и гранулированная. Покупатели отмечают приятный и легкий аромат готового напитка. Также говорят о его насыщенном вкусе без горечи, некоторые сравнивают послевкусие с карамельным сахаром.

Однако если вдаваться в подробности и исследовать результаты лабораторных проверок, можно столкнуться с некоторыми нюансами. Фактическое содержание инулина не советует указанной на упаковке информации. По факту она меньше на 30% и составляет всего 9,6 г в 100 г сухого продукта. Все остальные показатели, по типу содержания тяжелых металлов, наличия кофеина и других примесей, органолептических показателей – в норме.

Форма выпускагранулы
Без глютенада
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г270 кКал
  • доступная цена
  • необычный вкус
  • отсутствует горечь
  • низкое содержание инулина
  • водянистость порошка

 

Dr. Dias – товар с замечаниями от «Росконтроля»

В состав этого товара входит множество макроэлементов и витаминов, а сам цикорий выступает в роли природного пробиотика, поддерживающего нормальную микрофлору кишечника и организма в целом.

Покупатели данной торговой марки цикория отмечают, что у продукта экономный расход, приемлемая цена, натуральный состав, но горьковатый привкус. Также рекомендуют разбавлять напиток молоком, это делает вкус мягче и приятнее.

Что касается результатов исследования, то в порошке цикория Dr. Dias не было обнаружено нарушений показателей безопасности и отклонений от технического регламента. Однако, процентное содержание инулина меньше, чем указано на маркировке. Также в некоторых образцах эксперты отметили кислый вкус, нехарактерный цикорию.

Форма выпускапорошок
Без глютенада
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г290 кКал
  • экономичный расход
  • хороший состав
  • высокий показатель натуральности и безопасности
  • занижено содержание инулина
  • горьковатый и кисловатый привкус в отдельных образцах

 

«Здравник» – еще один участник рейтинга «Контрольная закупка»

В составе этого продукта, как указал производитель, только 100% натуральный корень цикория. Также производитель предусмотрел разнообразие вкусов, среди которых сливочный, брусничный и черничный.

По внешнему виду, аромату и цвету, порошок полностью соответствует требуемым стандартам качества. В продукте также не содержится пищевых добавок, химических веществ и других примесей.

Несмотря на то, что «Здравник» набрал высокую оценку по показателям натуральности и безопасности, «Росконтроль» отметил, что и в этом продукте недостаточное количество инулина. Содержание этого вещества, как указывает производитель, составляет 25 г на 100 г, однако по результатам исследования его почти в 6 раз меньше.

Форма выпускапорошок
Без глютенада
Без сахарада
Энергетическая ценность в 100 г270 кКал
  • большой ассортимент продукции
  • низкая цена
  • безопасный и натуральный
  • хороший состав
  • низкое содержание инулина
ОПРОС: Какой напиток вы считаете самым вкусным?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Чай 27%, 17 голосов

    17 голосов 27%

    17 голосов — 27% из всех голосов

  • Кофе 22%, 14 голосов

    14 голосов 22%

    14 голосов — 22% из всех голосов

  • Питьевая негазированная вода 19%, 12 голосов

    12 голосов 19%

    12 голосов — 19% из всех голосов

  • Минеральная вода 16%, 10 голосов

    10 голосов 16%

    10 голосов — 16% из всех голосов

  • Цикорий 9%, 6 голосов

    6 голосов 9%

    6 голосов — 9% из всех голосов

  • Сладкая газированная вода 3%, 2 голоса

    2 голоса 3%

    2 голоса — 3% из всех голосов

  • Безалкогольный коктейль 3%, 2 голоса

    2 голоса 3%

    2 голоса — 3% из всех голосов

  • Молоко 2%, 1 голос

    1 голос 2%

    1 голос — 2% из всех голосов

Всего голосов: 64

27.01.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

 

Критерии выбора цикория

  1. Разновидность. На рынке представлено несколько видов цикория: растворимый (порошкообразный), жидкий и молотый (сублимированный). Каждый из вариантов обладает своим уникальным вкусом.
  2. Состав. В перечне ингредиентов должен содержаться только натуральный цикорий без посторонних примесей, желательно даже без сахара. Не должно быть упоминания о мальтодекситрине – патоке из растительного крахмала.
  3. Цвет. Натуральный качественный цикорий должен иметь коричневый оттенок. В зависимости от степени обжарки, цвет может быть более светлым или темным. Чтобы напиток не отдавал горечью, а обладал приятным вкусом, нужно выбирать порошок светло-коричневого оттенка.
  4. Текстура. Порошок в упаковке должен быть однородным, рассыпчатым и сухим. Это прямое доказательство соответствия всем требованиям и стандартам производства.
  5. Страна выращивания. Для плантаций цикория оптимален жаркий сухой климат. Такая погода улучшает тонизирующие свойства растения и повышает уровень крепости. Поэтому для произрастания цикория хорошо подойдет климат Польши, Франции и Индии. Также в Ярославской области в России производится качественное сырье для дальнейшего производства.
  6. Содержание инулина. Процентное содержание этого вещества указывает на итоговую ценность и полезность продукта. Рекомендуемая норма – от 30%.
    Аромат. Резкий запах при заваривании напитка указывает на наличие пищевых добавок и искусственных ароматизаторов. Аромат должен быть натуральный и ненавязчивый.
  7. Плотная пена. Правильный цикорий при запаривании должен давать белую и плотную пенку на поверхности. Это показатель большого содержания белка.
  8. Упаковка. Главное требование – соблюдение герметичности. Это можно легко проверить визуально и наощупь прямо в магазине. Продукция в металлической тубе будет несколько дороже, но считается более надежной. В мягкой пластиковой упаковке удобно проверять текстуру порошка и наличие комков. Кстати говоря, неоднородная текстура указывает на непригодность порошка.
  9. Добавки. В ассортименте некоторых торговых марок представлен цикорий с различными вкусами: сливочный, шоколадный, лимонный. Также есть товары с ягодными добавками: малина, черника, шиповник, брусника.
[Всего: 3   Средний:  5/5]

Как выбрать качественный цикорий? | Правильное питание | Здоровье

Результаты лабораторных исследований разных марок цикория
Производитель Товар Соответствие
по составу
проекту ГОСТа
Содержание инулина
(по сравнению с нормой)
ЗАО «Кофе-цикорный  
комбинат «АРОНАП»
«Хуторок» (зип-пакет, 100 г) да нет отклонений
ЗАО «Кофе-цикорный  
комбинат «АРОНАП»
«Золотой корешок» (зип-пакет, 100 г) да нет отклонений
ООО «Кофейная компания «Вокруг света» «Здоровье» (зип-пакет, 100 г) да нет отклонений
ООО «Кофейная компания «Вокруг света» «Здоровье» с экстрактом женьшеня
(зип-пакет, 100 г)
да нет отклонений
ООО ТПК «СТОКРОС» «Русский цикорий» (зип-пакет, 100 г) да нет отклонений
Cafea-Group Am, Германия импортёр ООО «Бетамакс» «Elza. Natural Chicory» (стекло, 100 г) нет Инулин в норме, немного завышена глюкоза после гидролиза
ООО «НоваПродукт АГ» «Чикорофф» (комбинированная  банка, 110 г) да нет отклонений
ООО «НоваПродукт АГ» «Bionova» (зип-пакет, 100 г) нет на 10% меньше
ООО «НоваПродукт АГ» «Chicoree Leroux» (зип-пакет, 100 г) нет на 6% меньше
ООО «ФЛАГИСТОМ» «Здравко» (зип-пакет, 100 г) нет на 32% меньше
ООО «ФЛАГИСТОМ» «Фитодар» (зип-пакет, 100 г) нет Инулин в норме, немного завышена глюкоза после гидролиза
ОАО «Русский продукт» «Coffitel» (зип-пакет, 100 г) нет на 20% меньше
Leroux (Лару) Fabrique,  Франция «Chicoree Leroux Nature Soluble» (стекло, 200 г) нет на 35% меньше
ООО «АМ-Капитал» «Сливкофф» (зип-пакет, 95 г) нет на 40% меньше
ООО «ФЕС ПРОДУКТ» «Макфито» (зип-пакет, 100 г) нет на 45% меньше
Indian Coffee Alliance LLP (Индия), импортёр ООО «ВИРМИНА» «Москофе» (зип-пакет, 100 г) нет на 50% меньше
ЗАО «Экопроект-2000» «Петровская слобода» (зип-пакет, 150 г) нет на 50% меньше
ООО «ТД «Диамир К» «Dr. Dias» (зип-пакет, 100 г) нет на 50% меньше
ООО «Славкофе» «Здравник» (зип-пакет, 100 г) нет на 39% меньше
ООО «Славкофе» «Здравник» (комбинированная банка, 110 г) нет на 17% меньше
ООО «Славкофе» «Целебник» (зип-пакет, 100 г) нет на 65% меньше
ООО «Славкофе» «Альманах» (зип-пакет, 100 г) нет на 65% меньше
ООО «Славкофе» «Большая чашка» (зип-пакет, 100 г) нет на 65% меньше
ООО «Славкофе» «Цикорень» с экстрактом клюквы (зип-пакет, 100 г) нет на 65% меньше
ООО «Фаворит» «Цикорич» (зип-пакет, 100 г) нет на 50% меньше
ООО «Фаворит» «Цикорич ГОЛД» гранулированный (зип-пакет, 100 г) нет на 70% меньше
ООО «Фаворит» «Цена & качество» (зип-пакет, 200 г) нет на 50% меньше
ООО «Фаворит» «FAVORIT LABEL» (зип-пакет, 100 г) нет на 55% меньше
ООО «Штраус» «Elit. Health Line» (зип-пакет, 100 г) нет на 70% меньше
ООО «ТД Калинов мост» «Чистое поле» (зип-пакет, 100 г) нет на 75% меньше
ООО «ТД Калинов мост» «Благодарь» (зип-пакет, 100 г) нет на 75% меньше
ООО «Гранд-НН» «Лента» (зип-пакет, 150 г) нет на 85% меньше
ООО «МалКом» «Riosun» (зип-пакет, 100 г) нет на 99,7% меньше

Топ-6 лучших брендов кофе с цикорием на 2021 год

Кофе с цикорием — это естественная альтернатива кофе, которая позволяет вам наслаждаться приятным теплым, вкусным напитком в любое время дня и ночи, не беспокоясь о том, что вы будете слишком раскручены не спишь или не можешь заснуть.

Он имеет очень отчетливый вкус и становится все более популярным среди людей, которые хотят вести более естественный образ жизни.

Кофеин содержится во многих продуктах, в чае, кофе, безалкогольных напитках и т. Д. Проблема в том, что многие люди страдают от чувствительности к кофеину и плохо на него реагируют.

Вот и наш лучший выбор для лучших марок кофе с цикорием. Все они не содержат кофеин и обладают прекрасным вкусом.

Цикорий — это растение, поэтому оно полностью подходит для веганского образа жизни. Да здравствуют растения!


Лучшие бренды кофе с цикорием

Кофе, кофе и цикорий с французского рынка

Этот кофе средней и темной обжарки изготавливается вручную командой, которая работает с 1890 года!

Не только их кофе отличный, но и они работают с Программой устойчивого посева чашек, чтобы принести долгосрочную пользу планете.

Вы можете найти French Market Coffee, Coffee and Chicory онлайн.


Обжаренные гранулы из корня цикория на травах

Это корень цикория, обжаренный по-французски, и его можно заваривать точно так же, как вы варите свой кофе.

Он выращен на экологически чистой плантации во Франции и имеет срок годности 3 года без каких-либо консервантов!

Вы можете найти Жареные гранулы из корня цикория на травах онлайн.


Community Coffee, Coffee & Chicory K-Cups

Если вам нравится брать кофе из кофемашины, то эти кофейные чашки Community Coffee могут быть прямо у вас на улице.

Все бобы получены из ответственных источников, и они приносят прибыль военнослужащим и местным школам.

Вы можете найти Community Coffee, Coffee & Chicory K-Cups онлайн.


Monterey Bay Spice Company Жареные гранулы из корня цикория

Эта индийская смесь не содержит добавок и искусственных ароматизаторов.

Это очень рентабельный способ получить кофе из корня цикория, и он достаточно крепкий, чтобы его можно было использовать также для косметической обработки тканей или окрашивания волос!

Вы можете найти Monterey Bay Spice Company, жареные гранулы из корня цикория на Amazon.


Café Du Monde Кофе с цикорием

Это, пожалуй, самый известный в мире бренд кофе с цикорием.

Они популярны в Новом Орлеане с 1860-х годов, и их смелый, богатый вкус неповторим.

Если вы хотите посетить их обжарочные фабрики, они базируются на французском рынке.

Вы можете найти Café Du Monde Coffee With Chicory онлайн.


Leroux Regular Instant Chicory

Если вы предпочитаете, чтобы ваш кофе был растворимым, то в Leroux есть аналог цикория.

Его привозят из Франции, поэтому он немного дороже растворимого кофе.

Вы можете мочить его горячим или холодным, и вы просто добавляете воды, чтобы сделать чашку.

Вы можете найти Leroux Regular Instant Chicory онлайн.


Последние мысли о цикории

Чтобы привыкнуть к этому, нужно немного времени, но многие люди в долгосрочной перспективе предпочитают вкус кофе с цикорием настоящему кофе.

Отличный горячий напиток по утрам.Мы также наслаждаемся чашкой после обеда с небольшим кусочком шоколада.

Мы надеемся, что вы нашли кофе с цикорием, который хотите попробовать, в нашем списке лучших марок кофе с цикорием. Попробуйте!


Если вы хотите попробовать другие полезные напитки, не пропустите наши лучшие предложения для лучших брендов органического зеленого чая? Они действительно хороши.

Кроме того, если вы тоже пытаетесь питаться более здоровой пищей, просмотрите наши 10 лучших брендов веганских хлопьев, мы думаем, вы будете впечатлены.

Польза цикория для здоровья! Обзор 7 лучших брендов

Little Coffee Place поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

Есть много веских причин, чтобы пить кофе. Никаких калорий (если вы не добавляете их), отличный вкус, кофеиновый заряд, превосходный запах и ритуал приготовления кофе дома. Последнего может хватить многим, чтобы насладиться кофе. Однако одна из этих веских причин для многих является негативной.

Кофеин. Просыпаться, сосредотачиваться и выполнять работу — это здорово, но это может серьезно повлиять на ваш режим сна. Бодрствовать, когда не следует, и оставлять усталым, когда нужно работать. Кроме того, кислотность кофе тяжело переваривается многими желудками.

Если вы узнали себя в одном из этих сценариев, возможно, вы слышали о кофе с цикорием. Что это такое?

Что ж, это альтернатива кофе без кофеина и с более низкой кислотностью. Он решает проблемы, которые могут возникнуть у людей с желудком и сном, в жертву вкусу и отсутствию кофеина, помогающего сконцентрироваться.Но если вы не можете проглотить кофеин, кофе с цикорием может быть вашим единственным выбором, чтобы выпить напиток, похожий по аромату, и попробовать кофе без кофеина.

Что такое кофе с цикорием

Кофе с цикорием — это результат обжарки и измельчения корня культурных видов растений Chicorium Intybus подвида Sativum. Цикорий, для простоты.

Корень богат углеводами, в нем содержится от 4 до 6 процентов белка и небольшое количество клетчатки. Листовые части цикория часто используются в качестве корма для животных или искореняются фермерами, поскольку этот вид довольно инвазивен.Корень — это то, что съедобно для человека, если он правильно обжарен, в результате чего инулин карамелизируется и образуется сахар, d-фруктоза, придающая ему некоторую сладость. Обжарка дает 45-65% растворимых экстрактивных веществ, что вдвое больше, чем у кофейных зерен.

Часто смешивают молотый цикорий с кофе, извлекая лучшее из обоих миров. Вкусный напиток с содержанием кофеина, лишенный недостатков этого стимулятора и такой кислый, как кофе.

История цикория Кофе

Цикорий — это старинная культура, известная еще древним египтянам более 5000 лет назад.Его первые применения были медикаментозными: считалось, что он стимулирует печень. Корень довольно плохо есть в сыром виде, так как он древесный и очень горький, но где-то в 17 или 18 веках его жарили и измельчали ​​для использования в качестве напитка.

Тогда родился кофе Цикорий. Точная дата неизвестна. Что мы знаем, так это то, что во Франции до Наполеона пили, как и в колониальных США. Он довольно известен в большей части Европы и имеет традицию смешивать его с настоящим кофе в Луизиане, где нередко можно найти кафе с молоком, приготовленное из черного кофе, цикория и кипяченого молока.

Польза для здоровья

Дело не только в том, что цикорий не содержит кофеина и менее кислый, чем кофе. За столетия употребления корня в пищу человеком было обнаружено множество других преимуществ для здоровья. Некоторые из них оспариваются или не имеют научной основы, но их довольно интересно узнать как курьезы.

Наш любимый кофе

LifeBoost — это бренд кофе, заботящийся о здоровье и окружающей среде, который продает полностью органический кофе с низким содержанием кислоты, и наши команды идут на кофе! Они также предлагают нашим читателям скидку 50% для всех новых клиентов.Так что попробуйте и узнайте, почему это наш лучший выбор!

Мы уже упоминали о положительном влиянии цикория на печень. Его также считали «противостимулятором», вроде седативного средства, которое прекрасно контрастировало со стимулирующим действием кофеина.

Считается, что свежий корень полезен против легочного употребления.

Приготовление сиропа из цикория считается отличным слабительным средством для детей, к тому же не вызывающим раздражения.

Листья цикория считаются хорошим компрессом при отеках и воспалении глаз.

Современные травники считают, что цикорий увеличивает выработку желчи, помогает снизить частоту сердечных сокращений, снижает уровень холестерина и уничтожает бактерии.

Корейское исследование частично подтверждает снижение уровня холестерина при увеличении отношения ЛПВП к ЛПНП у подопытных животных.

Обзор семи лучших брендов

Несмотря на вышеупомянутые преимущества для здоровья, отсутствие необходимости иметь дело с кислотой в кофе и отсутствие кофеина — достаточные причины для многих любителей кофе попробовать кофе с цикорием.

Если вы никогда раньше не пили его, будет полезно знать, какой бренд покупать, какие виды цикория доступны и как их выбирать.

Мы выбрали 7 лучших марок кофе с цикорием, которые стоит попробовать. Если вы хотите попробовать свой первый кофе с цикорием или хотите узнать, есть ли бренд лучше, чем тот, который вы пили до сих пор, продолжайте читать.

Cafe Du Monde Coffee Chicory

Подается в Café Du Monde, оригинальном кофейном киоске французского рынка, с начала 1880-х годов, прямо из традиций цикория в Новом Орлеане.В классической большой банке он такой же классический, как и кофе с цикорием из Луизианы.

Кофе, кофе и цикорий с французского рынка

Еще одна классика из Нового Орлеана, он сделан из 100% кофейной гущи арабики, смешанной с обычным цикорием. Кофе French Market Coffee с цикорием, усовершенствованный за 125 лет производства, представляет собой смесь средне-темного кофе и цикория. Оба жарятся достаточно долго, чтобы усилить их сладость. Ноты карамели и яркое тело — вот основные характеристики этого кофе с цикорием.

Community Coffee, Coffee and Chicory

Кофе из цикория бывает не только простой гущи. Те, у кого есть одна порционная машина, могут радоваться, зная, что кофейные чалды с цикорием действительно существуют. Они от Community Coffee поставляются в виде k-чашек, поэтому их можно использовать с кофемашиной Keurig. Для более яркого и восхитительного аромата цикорий сочетается с кофе 100% арабика. Семейная, удобная упаковка и вкусный кофе арабика делают этот кофе с цикорием превосходным выбором.

Luzianne Premium Blend Coffee & Chicory

Для более кофейного вкуса за счет немного большего количества кофеина, Luzianne позаботится о вас.Их премиальная смесь кофе состоит из 100% арабики, идеально обжаренной для улучшения качества зерен, с мягким кофеиновым эффектом благодаря добавлению цикория. Больше внимания к вкусу может быть только положительной целью. Помните только, что некоторым пьющим может быть слишком много кофеина. Попробуйте его перед покупкой в ​​больших количествах, чтобы узнать, подходит ли он вашему организму.

Cafe Du Monde Кофе и цикорий без кофеина

Что, если вы хотите, чтобы в кофе с цикорием не было абсолютно никакого кофеина? Это предложение от Café Du Monde для вас.Это версия без кофеина классической смеси кофе и цикория от знаменитого бренда Нового Орлеана. Как вы можете себе представить, вам, возможно, придется немного пойти на компромисс со вкусом, но у вас вообще не будет кофеина. Если ваше тело не может его есть, это кофе с цикорием для вас.

Bru Растворимый кофе и жареный цикорий

Что может быть удобнее растворимого кофе? Ничего! Таким образом, вполне логично, что доступен растворимый кофе с добавлением цикория. Брю делает вкусный, глубоко обжаренный, с темным вкусом цикорий кофе, который смешивает кофе высшего качества с цикорием.Выложите его в чашку, добавьте горячей воды и перемешайте. Цикорий кофе настолько прост, насколько это возможно.

New Orleans Roast Чистый французский цикорий

Для смелых пьющих или тех, кто уже знает, что любит вкус цикория, эта чистая молотая цикорий от New Orleans Roast для вас. Ни кофе, ни кофеина, ни излишней кислотности здесь нет, только чистый цикорий, обжаренный по традициям Луизианы со времен Гражданской войны, когда кофе был в дефиците. Древний вкус, неподвластный времени своей пользой для здоровья.

Заключение

Если вы новичок в употреблении цикория, просто любопытствуете, нуждаетесь в альтернативе кофе без кофеина или уже влюблены в профиль вкуса цикория, попробуйте кофе с цикорием. На вкус это намного лучше, чем кажется. Многие любители кофе, не имеющие проблем с кофеином или кислотностью, пьют его и любят темный, смелый, насыщенный вкус цикория, который подчеркивает некоторые аспекты кофе, но не скрывает их.

Выбирайте среди представленных брендов и посмотрите, соответствует ли кофе с цикорием вашим вкусам.Мы уверены, что он легко станет постоянным присутствием в ваших кухонных шкафах.

Статьи по теме:

Обо мне

Здравствуйте! Меня зовут Демри! Я постоянный любитель кофе! Я открыл для себя свою любовь к кофе еще в старшей школе и исследовал эту страсть уже более десяти лет. Моя любовь к кофе позволила мне познать большую часть мира через свою кофейную кружку, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами своими знаниями!

Полезен ли кофе с цикорием? Или просто способ растянуть кофе?

«Легко увидеть, как продержалось это относительно тонкое и скупое партнерство.«

[Фотография: Эрин Мейстер]

Термин «кофе с цикорием» вызывает в воображении романтические образы неторопливых завтраков в Новом Орлеане, жевания бенье и потягивания из дымящейся кружки, в то время как в воздухе витают ленивые звуки джазовых труб.

Но что это, черт возьми, и действительно ли это хорошо, или это просто мечта Французского квартала? Давайте перейдем к корню, из которого состоит эта кофейная штука с цикорием.

В эти культовые банки Cafe Du Monde попадает молотый кофе , смешанный с обжаренным и измельченным корневым цикорием. , узловатая сердцевина у основания эндивия.Последнее уже давно сочетается с кофе в случае необходимости — например, во время войны, когда не хватает реальных продуктов, а также в периоды, когда денег не хватает или цены на кофе стремительно растут. «Помогает приготовить кофе вдвое больше», — восклицает одна упаковка. Неужели это так?

В интересах дегустации чистого цикория, а не некоторых знаменитых консервированных фирменных блюд N’awlins, я купил немного корня на местном рынке специй для более внимательного изучения. Жареный и молотый цикорий действительно выглядит почти идентично своему аналогу с кофеином и имеет сладкий аромат табачного дыма .Поставщики предлагают все, что угодно — от соотношения кофе и цикория два к одному до смеси половинной и половинной, что, вероятно, зависит от ваших вкусовых предпочтений или ваших сумочек (в зависимости от того, что изначально вдохновило вас на его покупку).

Я сначала попробовал цикорий, сваренный прямо, , который широко использовался во времена отчаяния без бобов. Пропитанный во френч-прессе, как если бы это был настоящий продукт, он обладает сильным кисло-сладким каштановым оттенком, очень гладким и нектароподобным телом и невероятно долгим послевкусием.Вы не больше перепутаете это с чистым кофе, чем будете обмануты сейтанскими «куриными пальчиками», но это на удивление лучше, чем некоторые из худших настоящих джо, которые мне когда-либо приходилось выносить. Немного молока полностью преобразует вкус, и вкус точно такой же, как у хрустящей почерневшей скорлупы, которая образуется на поджаренном на огне зефире.

При смешивании со свежемолотым кофе цикорий добавляет ту же сладкую кислинку сухофруктов к передней чашке и осветляет тело своего рода масляной пленкой, которая цепляется за зубы.Хотя он часто рекламируется как «смягчающий» эффект утреннего напитка, на самом деле он придает немного едкого собственного вкуса, напоминающего кожицу вокруг свежеобжаренного ореха. Финиш, однако, имеет по-настоящему прекрасный аромат дерева, например, теплый кедр. Смешанная с молоком, чашка очень похожа на запах кофе со вкусом лесного ореха , что также, осмелюсь сказать, по-своему приятно.

Несмотря на все опасения, которые могут возникнуть у любителя кофе по поводу вмешательства в жизнь настоящего Маккоя, легко увидеть, как долго продержалось это относительно тонкое и скупое партнерство.Но, честно говоря, даже легче представить, насколько он вкуснее после ночной пьянки туристов на Бурбон-стрит , которая, давайте посмотрим правде в глаза, является более или менее тем местом, где, вероятно, стоит просто остановиться.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Новый Орлеанский Цикорий Кофе | Новый Орлеан Жареный кофе и чай

Цикорий высшего качества из Леру, Франция.

Новый Орлеанский жареный кофе и цикорий

Ничто не заменит кофе, но цикорий — следующая лучшая альтернатива. В отличие от кофе, приготовленного из кофейных зерен; кофе с цикорием производится из корней цветущего растения цикорий. Это растение с синими цветками относится к семейству одуванчиков и встречается в нескольких частях света.

Напоминающий кофе, цикорий можно обжаривать, измельчать и варить, сохраняя при этом горький, но древесно-ореховый вкус кофе.Эта альтернатива кофе стала популярной в Новом Орлеане во время гражданской войны, когда из-за блокирования портов возникла нехватка кофе. Это был второй по величине кофейный порт в то время, и местные кофейные наркоманы отчаянно нуждались в альтернативе. Следуя предыдущим французским практикам, местные жители Нового Орлеана обратились к цикорию, чтобы удовлетворить свою тягу к кофе и сделать так, чтобы их ограниченные запасы кофе пережили блокаду. Поскольку цикорий используется по-разному, местные жители могут пить его самостоятельно или смешивать с кофе в качестве ароматного дополнения.

Сегодня цикорий служит альтернативой кофе без кофеина и до сих пор встречается в различных горячих напитках по всему Новому Орлеану.

Часто задаваемые вопросы

В: В чем разница между обычным кофе и кофе с цикорием?
О: Обычный кофе готовят из кофейных зерен, а кофе с цикорием — из корней цикория.

Q: Что такое цикорий?
О: Цикорий — это цветущее многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству одуванчиков.У него ярко-синие цветы, листья и жесткие стебли. Растение можно найти в нескольких частях света, особенно в Средиземноморье.

В: По вкусу ли кофе с цикорием похож на обычный кофе?
О: Да, кофе с цикорием по вкусу похож на обычный кофе, но имеет горький вкус, но цикорий также имеет древесный и ореховый вкус.

В: Как приготовить кофе с цикорием?
О: Кофе с цикорием можно варить так же, как и обычный кофе, поэтому вы можете следовать своим рекомендациям и добавлять свои собственные специи.Цикорий также можно смешивать с обычным кофе в качестве ароматного дополнения, если вы завариваете 2/3 молотого кофе и 1/3 кофе с цикорием.

В: Есть ли польза для здоровья от употребления кофе с цикорием?
О: Да, умеренное употребление приносит пользу для здоровья. Кофе с цикорием широко известен как альтернатива кофе без кофеина. В цикории также есть процентное содержание инсулина и антиоксидантов.

В: Почему цикорий популярен в кофе в Новом Орлеане?
О: В эпоху гражданской войны Новый Орлеан был вторым по величине кофейным портом в мире.Порт был заблокирован Союзом, что привело к нехватке кофе и местному хаосу. Отчаявшись найти альтернативу кофе, местные жители пошли по стопам французов и обратились к цикорию из-за схожих характеристик кофе. После окончания Гражданской войны использование цикория продолжилось по всему Новому Орлеану, и сегодня его можно найти в нескольких популярных напитках по всему городу.

Темная обжарка и цикорий

Восхитительный баланс 100% арабики темной обжарки с оттенком французского цикория Leroux.Настоящий вкус Нового Орлеана!

Сумка на 12 унций | Одна порция

5 фунтов. 100% чистый молотый цикорий

Насладитесь истинным вкусом Нового Орлеана, добавив в свой кофе французский цикорий Леру.

Сумка на 5 фунтов

16 унций. 100% чистый молотый цикорий

Насладитесь истинным вкусом Нового Орлеана, добавив в кофе французский цикорий Леру.

Одиночная сумка

Что такое кофе цикорий?

Цикорий — это популярный заменитель кофе, не содержащий кофеина. Он наиболее известен в рецептах кофе Нового Орлеана (или «кофе с цикорием»), и его можно варить и наслаждаться им самостоятельно из-за его темного, насыщенного вкуса.Если вы хотите насладиться кофе, не переходя на кофе без кофеина, цикорий — один из лучших вариантов. По вкусу он очень похож на обычный кофе, а поскольку цикорий, естественно, не содержит кофеина, он призывает к более здоровому и естественному образу жизни.

Быстрые факты

  • Происхождение: Уроженец Северной Африки, Западной Азии и Европы; завезен в Северную Америку в 1700-х годах
  • Альтернативные названия: Чикори, цикори или цикори; также известный как кофе New Orleans
  • Температура: Заставьте цикорий кипятком в течение 10 минут
  • Кофеин: Корень цикория, естественно, не содержит кофеина; если смешать с кофе, он будет содержать кофеин

Что такое цикорий?

Кофе с цикорием — это напиток, который получают путем обжаривания, измельчения и заваривания корня цикория.Цикорий происходит из цикория ( Cichorium intybus) , выносливого многолетнего растения с пурпурно-синими цветками, которые открываются и закрываются в одно и то же время каждый день. Распространен в Северной Америке и Европе. Цикорий также известен как корень цикория, вьющийся эндивий и суккорий. Хотя листья и цветы цикория используются в пищу, корень цикория используется для производства «цикория».

Цикорий довольно универсален. Цветы и листья можно использовать в салатах и ​​ароматизированном уксусе. Они также используются в лечебных тониках в некоторых частях мира.У каждого растения цикория есть единственный длинный толстый корень (известный как стержневой корень). Именно этот корень обжаривают перед завариванием; его также можно варить и есть как овощ.

3 Польза цикория для здоровья

Цикорий считается полезным для здоровья. Начните знакомство с цикорием с легкостью и, как и в случае с кофе, постарайтесь не пить слишком много за один раз.

Без кофеина

Цикорий, естественно, не содержит кофеина, поэтому, если у вас есть проблема с кофеиновой зависимостью или передозировкой кофеина, употребление цикория может быть хорошим способом уменьшить или исключить потребление кофеина в вашем рационе.

Инулин

Цикорий — хороший источник инулина. Это пребиотическое волокно, которое помогает сбросить вес и улучшить здоровье кишечника. Слишком много инулина может вызвать боли в желудке, но во время жарки инулин превращается в сахар, что помогает устранить горький привкус цикория.

Здоровье мозга

Марганец и витамин B6 естественным образом содержатся в цикории и связаны с улучшением здоровья мозга.

Использует

Цикорий имеет долгую историю и является одним из старейших зарегистрированных видов растений.Растение произрастает в Северной Африке, Западной Азии и Европе, и считается, что его выращивание зародилось в Египте в древние времена. Цикорий был впервые использован в качестве заменителя кофе или ингредиента во Франции в начале 1800-х годов.

В последнее время потребление цикория ассоциировалось с эмбарго и сокращением затрат. Новый Орлеан, который имеет большое влияние во Франции, был основным потребителем кофе до гражданской войны. В 1840 году импорт кофе в порт Нового Орлеана был заблокирован.Вернувшись к своим французским корням, жители Нового Орлеана стали употреблять цикорий вместо кофе.

Сегодня цикорий остается популярным в Новом Орлеане, а термин «кофе Нового Орлеана» обычно относится к кофе с цикорием. Продавцы кофе в Новом Орлеане часто добавляют в свой кофе до 30 процентов корня цикория. Независимо от того, предпочитают ли они вкус или более низкое содержание кофеина, цикорий остается популярным заменителем кофе или добавкой.

Как пить цикорий

После обжаривания и измельчения корня цикория (или, как некоторые говорят, «измельчения», хотя это технически неверно), его можно замачивать или заваривать.Цикорий более растворим в воде, чем кофе, а это значит, что вам нужно использовать намного меньше его при заваривании с кофе или вместо него.

Чтобы сварить основной кофе с цикорием, используйте примерно 2/3 молотого кофе и 1/3 цикория. Варите, как обычно, в капельной кофеварке, во френч-прессе или другим способом. Наслаждайтесь цикорием сам по себе, заваривая его так же, как и любой другой кофе, но начинайте с как минимум половины гущи. Добавьте специи, такие как корица, гвоздика, мускатный орех или звездчатый анис, для большего аромата.

Поскольку цикорий обычно намного дешевле кофе, это отличная замена, если у вас ограниченный бюджет.Чрезмерное заваривание цикория определенно поместит вас в лагерь противников цикория, поэтому будьте осторожны, не используйте слишком много, иначе вы испортите вкус. Начните с 1/2 чайной ложки цикория на каждую заваренную чашку и корректируйте по своему вкусу.

Чтобы превратить корень цикория в съедобное (или, технически, питьевое) вещество, корень вырывают из земли, моют, сушат, жарят, мелко режут, а затем замачивают или заваривают. Этот процесс придает цикорию жареный вкус, примерно схожий с ароматом кофе, и это его главная привлекательность в напитках.

Содержание кофеина в цикории

Цикорий не содержит кофеина. Если вы употребляете его в смеси с кофе, вы получите эффект кофеина от кофейной части напитка.

Содержание кофеина
8 унций. Напиток Среднее содержание кофеина
Сваренный цикорий Без кофеина
Цикорий Кофе 38 мг
Чай Матча От 25 до 70 мг
Кофе

Покупка и хранение

Свежий корень цикория иногда можно найти на фермерских рынках, но его бывает трудно найти.Сушеный, жареный или молотый корень цикория можно приобрести в пакетиках в магазинах здорового питания или в интернет-магазинах. Сумка на 16 унций стоит около 10 долларов. Смеси кофе и цикория продаются в некоторых продуктовых магазинах, специализированных продуктовых магазинах и у интернет-продавцов. Самым известным брендом является Café Du Monde Coffee and Chicory, который происходит из известной пекарни Нового Орлеана. Отличительная оранжевая банка весом 15 унций продается по цене от 8 до 10 долларов. Храните кофе с цикорием, как обычный молотый кофе, в закрытой емкости.

Рецепты

Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать. Если рецепт не требует кофе с цикорием, смело заменяйте его:

лучших кофе с цикорием в 2020 году — рейтинги, цены, продукты

Кофе с цикорием

Если вы любитель кофе, то наверняка слышали о кофе с цикорием. Но понимаете ли вы, что такое кофе с цикорием и какую пользу он вам приносит? Что ж, мы здесь, чтобы пролить свет на эту удивительную смесь цикория и кофе и помочь вам произвести впечатление на друзей своими знаниями о кофе с цикорием.

Что такое кофе цикорий?

Цикорий — это корень растения, которое веками использовалось из-за своих лечебных свойств. Он появился как заменитель кофе во Франции в то время, когда Наполеон запретил кофе во всей Европе. Чтобы восполнить нехватку кофе, жареный и молотый цикорий стал использоваться в кофе, чтобы удовлетворить высокие потребности в кофе того времени. Но не следует думать, что это пиво для бедняков. Есть разные регионы мира, где кофе с цикорием является предпочтительным напитком.

Преимущества кофе цикорий

Корень цикория имеет антипаразитарные элементы и высокое содержание инсулина. Он также содержит растворимые углеводы, которые весьма полезны для кишечника, снижают уровень плохого холестерина и даже могут помочь в похудании. В процессе обжарки большая часть инсулина превращается в сахар, который смягчает вкус. Тем не менее, ему все же удается снизить уровень сахара в крови и стабилизировать диабет.

Препарат

Есть два способа приготовления кофе.Первый метод требует владения различными ингредиентами. К ним относятся свежие корни цикория, кофейные зерна, кофемолка и пивоваренная машина. После этого нужно обладать магическими знаниями о приготовлении и измельчении цикория, смешивании его с молотым кофе и приготовлении смеси. Это довольно трудоемкий процесс, который может не понравиться многим любителям кофе, которые просто хотят без особых хлопот выпить кофе с цикорием.

Вот где мы подходим к альтернативе. Существуют различные кофейные продукты с цикорием, заваривать которые нужно только для того, чтобы получить пользу (и удовольствие) от употребления любимого кофе с цикорием на ходу.

Ароматизаторы

На ваш выбор представлены различные кофейные вкусы с цикорием. Предпочитаете ли вы глубокие, насыщенные и сложные кофейные текстуры или легкие, гладкие и смелые оттенки в своем кофейном профиле — каждому есть чем порадовать. Кофе с цикорием также имеет довольно низкую кислотность, что позволяет вам наслаждаться любимым напитком столько, сколько вы хотите, без икоты, раздражения желудка или изжоги.

Сертификаты и устойчивость

Все продукты Chicory Coffee являются полностью органическими по своей природе, и при их производстве используются экологически безопасные методы ведения сельского хозяйства.Они сертифицированы как органические, соответствуют требованиям справедливой торговли и не содержат ГМО. Будьте уверены, что каждый кусочек вашего любимого кофе с цикорием полностью натурален и не содержит каких-либо добавок и ароматизаторов.

Что такое кофе с цикорием и как его приготовить

Кофе с цикорием — это напиток, приготовленный из жареного и молотого цикория или смеси цикория и кофе. Соотношение кофе и цикория может составлять от 3 к 1 или от 1 до 3. Кофе с цикорием получают из корней культурного растения Cichorium Intybus Sativum путем их обжаривания и измельчения.

Человечество использует цикорий с древних времен как в пищу, так и в качестве лекарства. Многие из преимуществ для здоровья, приписываемых древними, признаны сегодня, и еще многое предстоит изучить в этой области. Цикорий как заменитель кофе, похоже, появился во Франции после континентальной блокады, введенной Наполеоном. Континентальная система, навязанная Наполеоном против британцев, оставила всю Европу без кофе. В результате цикорий полностью или частично заменил кофе.Восточноевропейский блок использовал цикорий в качестве заменителя кофе во время международного кофейного кризиса. Цикорий использовался в сочетании с кофе в разных пропорциях, чтобы снизить стоимость.

Хотя кофе с цикорием иногда воспринимается как выбор кофе для бедняков, есть места в мире, где он является любимым напитком. Например, в Луизиане его пьют, потому что он любит больше, чем кофе 100% арабики. Кофе с цикорием был привезен в Луизиану французскими поселенцами акадийцами.В Луизиане некоторые до сих пор готовят его, используя la gregue (французский капельный кофейник).

Польза цикория для здоровья

Кофе цикорий является предпочтительным заменителем кофе в Европе не только из-за его сходства с настоящим кофе, но и из-за его пользы для здоровья.

Цикорий считается тонизирующим, противопаразитарным средством, а из-за высокого содержания инулина, пребиотического растворимого углевода, может помочь при похудании, здоровье кишечника и выборочно стимулирует развитие пробиотических микроорганизмов.

На самом деле во время обработки теряется много инулина, и это хорошо, потому что слишком много инулина может вызвать серьезный дискомфорт в животе. Во время обжарки инулин превращается в сахар, и жареный цикорий теряет горький вкус.

Считается, что цикорий смягчает действие кофе и снимает остроту с кофеином. Вот почему они работают очень смешанно.

Последние исследования показывают, что цикорий снижает уровень сахара в крови и снижает холестерин ЛПНП (плохой), сохраняя при этом уровни ЛПВП.

Цикорий молотый кофе сообщества

Цикорий кофе от сообщества кофе, не смешанный с кофейными зернами, он восхитителен, и вы можете заваривать его как есть. Что мне нравится в этом продукте, так это то, что он совсем не горький, как другие бренды, и имеет ореховый вкус.

Иногда мне нравится выбирать свой собственный кофе Арабика, смешивать его с цикорием Community Coffee и создавать свои собственные уникальные смеси. Я могу получить отличный вкус, если тщательно выберу свои бобы и сопоставлю их с уникальным профилем цикория.Вы можете купить цикорий Community Coffee на Amazon или найти другие варианты в их интернет-магазине.

Рецепт кофе с цикорием

Рецепт приготовления кофе с цикорием не отличается от обычного кофе. Это самое замечательное в жареном цикории, его можно заваривать как обычный кофе. Вы можете использовать ручную капельницу, кофеварку с фильтром, френч-пресс или кофемашину эспрессо. Вы даже можете использовать машину Keurig. Если у вас старая модель Keurig, а не Keurig 2.0 можно использовать многоразовую капсулу.

Соотношение воды и цикория такое же, как и в обычном кофе, что означает 2 столовые ложки молотого кофе на каждые шесть унций воды. Это рекомендация Национальной ассоциации кофе США в отношении кофе, но цикорий можно варить точно так же, как и кофе. Очевидно, что это всего лишь ориентир, и у каждого человека есть свои предпочтения и вкус, поэтому настройте его по своему вкусу.

Чем цикорий отличается от кофе, кроме содержания кофеина? Цикорий имеет более растворимые твердые вещества, что позволяет получить более наполненную чашку с меньшим количеством измельченных веществ.Цикорий также немного более горький, и во многие рецепты добавляют молоко, чтобы уменьшить горечь. Это называется « Café au Lait », и традиционный рецепт предполагает приготовление кофе из половины молока, половины цикория. При смешивании молоко и кофе должны быть горячими.

Варить или заварить цикорий кофе?

Есть два основных способа заваривания цикория, и каждый из них имеет свои преимущества. Вы можете варить его на слабом огне 10 минут, а затем подавать к столу. Или вы можете просто заварить его или извлечь при более низких температурах, как в случае с кофе.Преимущество кипячения в течение длительного времени заключается в том, что большее количество инулина превращается в сахар, поэтому после чашки чистого цикория не возникает урчания в желудке. С другой стороны, если вы варите смесь кофе и цикория, весь тонкий аромат кофе сгорит от длительного воздействия высокой температуры. Это означает, что вам придется варить смесь, как обычный кофе, замачивать во френч-прессе, капать на фильтр-машину или ручной фильтр, заваривать его на кофемашине эспрессо (эта моя любимая) или просто использовать традиционный способ приготовления с использованием французского капельного кофейника.

Цикорий против кофе

Вы, наверное, задаетесь вопросом, почему люди смешивают цикорий и кофе, когда они могут просто пить простой заменитель.

Есть ли разница между ними? В чем же тогда эти различия? Самая известная разница в том, что цикорий не содержит кофеина, вещества, отвечающего за стимулирующий эффект кофе. Вот другие важные различия между цикорием и кофе:

  • Кофе содержит кофеин, а цикорий не содержит кофеина; в результате цикорий оказывает успокаивающее действие, а кофе действует как стимулятор.
  • Цикорий более горький и содержит больше растворимых твердых веществ, это означает, что вы можете использовать меньше измельченных продуктов для пивоварения.
  • Цикорий не содержит эфирных масел, которые присутствуют в кофе, поэтому его вкус отличается.
  • Кофе не содержит инулина.
  • И кофе, и цикорий могут вызвать расстройство желудка, но действуют они по-разному: кофе раздражает желудок из-за своего стимулирующего действия, а инулин, содержащийся в цикории, вызывает газообразование.
  • Оба обладают слабительным действием, но механизм разный. Цикорий обладает пребиотическим действием из-за содержания инулина, в то время как кофе увеличивает ректосигмоидную двигательную активность и стимулирует перистальтические движения.
  • Кофе связан со сниженным всасыванием кальция, тогда как цикорий из-за высокого содержания инулина увеличивает всасывание.
  • Кофе может оказать серьезное негативное влияние на людей с усталостью надпочечников или проблемами щитовидной железы, потому что он их чрезмерно стимулирует, с другой стороны, цикорий имеет противоположный эффект.
  • Кофе содержит 0 калорий на 100 грамм, а цикорий — 23.
  • 100 грамм цикория содержат 12% дневной нормы калия, 3% белка, 114% витамина А, 40% витамина С, 10% кальция, 5 % Витамина B6 и 7% магния. Кофе содержит 0% тех.
  • Цикорий может содержать до 16% пищевых волокон, в зависимости от способа приготовления, кофе не содержит.
  • Цикорий содержит инулин, который является пребиотиком, однако похоже, что кофе содержит собственный пребиотик, который стимулирует колонии, отличные от инулина.
  • Кофе цикорий готовят из обжаренного корня растения, а кофе — из косточек кофейной вишни.
  • Цикорий дешевле

Как приготовить кофе с цикорием?

Если вы хотите приготовить кофе из цикория самостоятельно, а не покупать его, это очень просто. Вы можете использовать дикий сорт или корень эндивия, однако лучший сорт для этого — Chicorium Intybus Sativum . Вот быстрый способ приготовления кофе с цикорием, если вы хотите сэкономить:

  • Соберите корни цикория, если вы хотите использовать дикий сорт, ищите высокое растение с красивым синим цветком.(Изображение прилагается).
  • Вымойте и очистите корни, чтобы они были идеально чистыми.
  • Нарежьте корни небольшими ровными кусочками. Они должны быть примерно одинаковой ширины, чтобы они жарились равномерно.
  • Поджарьте измельченные корни на неглубокой сковороде или противне при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
  • Измельчите обжаренные кусочки в хорошей кофемолке в соответствии с вашим предпочтительным способом заваривания (мелкий помол для эспрессо, крупный для французского пресса).
  • Варить как есть или смешать с настоящим кофе.

Этот обжаренный цикорий медленно обжаривается при температуре 200 градусов по Фаренгейту в течение примерно 7 часов. Таким образом вы сохраните больше инулина и получите прекрасный вкус. Ем как есть, вкусно.

Цикорий содержит инулин, неперевариваемый углевод. Неперевариваемые углеводы (растворимая клетчатка) являются пребиотиками, что означает, что они стимулируют кишечную флору. Хотя он полезен для желудка, слишком много инулина, когда вы к нему не привыкли, может вызвать проблемы с желудком. Если вы варите как есть, варите еще больше, чтобы инулин превратился в сахара.Или поджарить еще.

Рекомендуемая доза для кофе с цикорием составляет 1/3 цикория и 2/3 кофе, до 1/5 цикория и 4/5 кофе. Начните с небольшой дозы цикория и постепенно увеличивайте количество.

Где купить кофе с цикорием

French Market Coffee & Chicory

Если вы живете в Новом Орлеане, вы, вероятно, знаете, где купить этот напиток, его очень легко найти в магазинах. Если вы живете в других частях страны, проще всего получить его в Интернете.Вы можете найти на Amazon несколько уважаемых брендов. Покупки на Amazon — это просто, удобно и безопасно.

Некоторые из самых известных марок кофе с цикорием находятся в Луизиане. Мы пробовали разные бренды, и особенно нас впечатлили French Market , Luziannne и Cafe du Monde , но я уверен, что есть и другие отличные альтернативы.

Мне больше всего нравится кофе Community Coffee Private Reserve, который совсем не горький и содержит только цикорий.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.