Макароны при гастрите с повышенной кислотностью: Макароны Гастрит С Повышенной Кислотностью – Telegraph

Содержание

Можно ли макароны при гастрите и в каком виде их употреблять

Одним из компонентов лечения воспаления слизистой оболочки желудка является соблюдение специальной диеты. Она позволяет сохранять баланс необходимых питательных веществ и витаминов внутри организма, но без вреда для пищеварительного тракта. Все продукты должны быть щадящие по отношению к больному органу.

Отказываться от макарон при гастрите не придется

Ответ на вопрос, можно ли есть макароны при гастрите, положительный, но при определенных условиях. Их структура должна быть мягкой и хорошо проваренной. Если это правило не соблюдать, патология усугубится.

Польза при гастрите

При заболевании запрещено употребление пшеницы из-за ее раздражающего действия на желудок. Но макароны имеют мягкую структуру за счет добавления яичного белка. Поэтому при воспалении этот продукт разрешено употреблять. Изделие имеет достаточную энергетическую ценность для организма. Кроме того, оно считается низкокалорийным, на 100 г готовой пасты всего лишь 80 ккал.

Продукция оказывает пользу за счет своего состава, куда входят:

  • Витамины В, Е.
  • Минералы.
  • Клетчатка.
  • Клейковина.

Макароны — это полезные и низкокалорийный продукт

Лучше выбирать макароны из высших сортов пшеницы. От лапши быстрого приготовления стоит отказаться, т. к. в ней содержится пальмовое масло и другие вещества, которые при таком заболевании не пойдут на пользу.

Как выбрать правильно макароны

Энергии в продукте хватает организму на сутки за счет содержания достаточного количества углеводов. Приготовление не вызывает трудностей, все делается легко и быстро. Калорий в пасте немного, поэтому ее употребляют даже спортсмены.

При выборе продукции стоит останавливать внимание на макаронах из твердых сортов пшеницы. В них немного жиров, что очень важно при соблюдении диетического питания. Там не содержится пальмового масла и других добавок. Лучше выбирать изделия небольшие по размеру, это вермишель, спагетти, ракушки, рожки.

От крупных форм лучше отказаться, они нагружают орган и приводят к усилению выработки желудочного сока. Особенно это скажется при гиперацидном гастрите.

Следует выбирать макароны из твердых сортов пшеницы

Это должны быть именно макароны, а не макаронные изделия. Продукция под вторым названием изготавливается из мягких сортов пшеницы. Внешне их можно определить по светлому цвету, а при варке они слипаются между собой, могут ломаться.

Правила употребления

При патологии с повышенной кислотностью можно включать в рацион пасту, приготовленную на молоке, запеченную в духовке с добавлением небольшого количества творога, нежирного мяса. Разрешается добавлять немного сливочного масла.

Острые соусы, кетчупы, приправы, майонез, сыр и бульон исключаются. Эти ингредиенты есть нельзя, они усугубляют течение болезни. Запрет распространяется и на макароны по-флотски, т. к. мясо при приготовлении необходимо обжаривать.

Пациентам после обострения гастрита лучше выбирать макароны небольшого размера

Такие рекомендации относятся только периода ремиссии. При обострении заболевания, язве или эрозивном поражении стоит отказаться на время от приема такой пищи. После улучшения, когда болезненность спадет, можно вводить в рацион макароны. Отдается предпочтение небольшим по форме изделиям. Выбирают паутинку, перышки, маленькие ракушки, рожки, вермишель. Употреблять такие блюда нужно в небольшом количестве и нечасто.

Кушать макароны можно при гастрите с пониженной кислотностью с добавлением жирного сливочного соуса. Хоть пасту и производят из пшеничной муки, она достаточно полезна для человеческого организма. Ее разрешено кушать при гипер- и гипоацидной форме патологии. Но это касается только продуктов из твердых сортов. При панкреатите также разрешается это блюдо.

Приготовление макарон

Для больных с гастритом немногие способы кулинарной обработки продукта разрешены. Но можно постараться и сделать вкусное блюдо.

В меню при гастрите можно включить молочную лапшу

Самое простое – молочная лапша. Готовится следующим образом:

  1. В кастрюлю на дно наливается немного воды, после того как она закипит, добавляется молоко.
  2. В закипевшее молоко бросается щепотка соли, 1 ст. л. сахара и лапша.
  3. Спустя 10 минут помешивания она выключается.
  4. Блюдо оставляется на некоторое время под крышкой для размягчения и набухания. Держат его так всю ночь, а утром кушают.

Макароны также готовят в духовке, есть несколько рецептов:

  1. Молочная запеканка. Можно взять рожки или ракушки, отварить в воде до 15 минут. Процедить и залить горячим молоком. Когда они немного остынут, добавить сахар, соль и 1 яйцо, все перемешать. Противень смазать сливочным маслом, присыпать сухарями и вылить полученную смесь. Сверху можно заправить сметаной, перемешанной с яйцом. Находиться в духовке блюдо должно до 20 минут.

    Из макарон готовят мясные запеканки

  2. Запеканка с фаршем. Берется именно нежирный сорт мяса. Макароны маленьких форм бросают в воду, вареные изделия перемешиваются с маслом. Фарш заливают водой и тушат около 5 минут. Противень смазывают сливочным маслом, посыпают сухарями. Сначала на форму выкладывают слой из рожек или ракушек, затем фарш и остальную лапшу. В духовке блюдо держат до 15 минут, после готовности посыпают сыром и отправляют обратно, пока тот не расплавится.

В запеканку разрешено добавлять некоторые овощи, зелень. Важно все нюансы питания обсудить со специалистом. Макароны являются полезным продуктом для организма, но употребление ограничено в период обострения заболевания. После стабилизации состояния их можно кушать при гастрите как с повышенной, так и с пониженной кислотностью. Просто необходимо правильно выбирать и готовить блюдо.

О правилах употребления макарон при гастрите расскажет видео:

меню на неделю и питание в стадии обострения

Омлет с молоком

Диета при гастрите предусматривает особую схему питания, при которой в рацион входят продукты, щадящие слизистую желудка. Что можно есть при гастрите с. .. РИА Новости Спорт, 11.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/0b/1763269598_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_2c0f22c67756ddb9ebc279098dd76b82.jpg

2021-12-11T15:41

2021-12-11T15:41

2

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Основное блюдо

Европейская

яйцо куриное, 3 шт.

молоко, 180 г

масло сливочное, 20 г

соль по вкусу

Разбить в миску яйца и взбить до объединения желтка и белка.

Шаг 1

Влить в миску молоко, продолжая взбивать смесь до однородности.

Шаг 2

Положить в глубокую кастрюлю кусочек масла и поставить ее разогреваться, пока масло не расплавится.

Шаг 3

Вылить в кастрюлю молочно-яичную массу, прикрыть крышкой и поставить на средний огонь. Готовить в течение 5 минут.

Шаг 4

Убавить огонь и ждать 10 минут до готовности. Важно не давать омлету жариться и шкварчать. Он должен медленно томиться.

Шаг 5

еда, здоровье — общество, рецепты, россия

Кулеш

Диета при гастрите предусматривает особую схему питания, при которой в рацион входят продукты, щадящие слизистую желудка. Что можно есть при гастрите с… РИА Новости Спорт, 11.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/0b/1763269598_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_2c0f22c67756ddb9ebc279098dd76b82.jpg

2021-12-11T15:41

2021-12-11T15:41

2

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Суп

Русская

вода , 1,5 л

говядина, 200 г

картофель, 3 шт.

пшено, 80 г

лук репчатый, 2 шт.

масло сливочное, 1 ст. л.

морковь, 2 шт.

лавровый лист, 3 шт.

лук зеленый по вкусу

соль по вкусу

перец черный по вкусу

Говядину очистить от прожилок, порезать небольшими кусочками. Овощи почистить. Пшено перебрать и хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Это уберет из крупы горечь.

Шаг 1

Одну луковицу и одну морковь порезать на половинки. Разогреть сковороду без добавления масла и положить овощи срезом вниз.

Шаг 2

Слегка прижарить лук и морковь до появления небольших подпалин.

Шаг 3

Залить воду в кастрюлю, довести до кипения.

Шаг 4

В емкость добавить обжаренные овощи и лавровые листики. Варить на медленном огне 20-25 минут, после чего достать из кастрюли лук и морковь.

Шаг 5

В кипящий бульон добавить картофель и варить в течение 5-7 минут.

Шаг 6

Разогреть сковороду со сливочным маслом. Выложить порезанные лук с морковью и обжарить, помешивая, до золотистого оттенка, 3-5 минут. Добавить овощи в кастрюлю.

Шаг 7

Высыпать в бульон пшено, довести до кипения и варить еще 10 минут до готовности.

Шаг 8

еда, здоровье — общество, рецепты, россия

Гречаники с фаршем

Диета при гастрите предусматривает особую схему питания, при которой в рацион входят продукты, щадящие слизистую желудка. Что можно есть при гастрите с… РИА Новости Спорт, 11.12.2021

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/0c/0b/1763269598_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_2c0f22c67756ddb9ebc279098dd76b82.jpg

2021-12-11T15:41

2021-12-11T15:41

2

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Основное блюдо

Русская

крупа гречневая, 200 г

вода, 0,4 л

фарш свиной, 500 г

лук репчатый, 1 шт.

яйцо куриное, 3 шт.

соль по вкусу

мука пшеничная, 5 ст. л.

масло подсолнечное по вкусу

На стакан крупы взять половину чайной ложки соли. Соль добавить в кипящую воду, а потом всыпать в кастрюлю крупу

Шаг 1

Варить кашу под закрытой крышкой примерно 15 минут.

Шаг 2

После приготовления гречки измельчить ее в блендере.

Шаг 3

Лук крупно нарезать: сначала пополам, а потом каждую половину разделить на 2-3 части. На раскаленном масле обжарить до золотистого цвета.

Шаг 4

Для приготовления фарша взять нежирное мясо, порезать на куски и пропустить через мясорубку.

Шаг 5

Обжаренный лук снять с огня и пропустить через мелкую решетку на мясорубке к фаршу.

Шаг 6

В фарш добавить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Вымесить фарш руками.

Шаг 7

Добавить измельченную гречневую массу к фаршу, хорошо перемешать и несколько раз отбить, подбирая фарш руками и с силой бросая в миску или на разделочную доску.

Шаг 8

Слепить небольшие круглые котлеты, обвалять их в муке и жарить на раскаленной сковороде на маленьком огне до румянца с обеих сторон.

Шаг 9

еда, здоровье — общество, рецепты, россия

МОСКВА, 11 дек — РИА Новости. Диета при гастрите предусматривает особую схему питания, при которой в рацион входят продукты, щадящие слизистую желудка. Что можно есть при гастрите с повышенным и пониженным уровнем кислотности и на стадии обострения болезни, как составить меню на неделю – в материале РИА Новости.

Что такое гастрит?

Гастрит – это общее название группы острых и хронических заболеваний, связанных с воспалительными процессами слизистой оболочки желудка. Он является одним из самых распространенных недугов пищеварительных органов.

18 октября 2021, 12:10

Гастрит: врачи рассказали, как распознать и лечить заболевание

Виды гастрита

В гастроэнтерологии выделяют более 10 разновидностей гастрита, отличающихся по характеру поражения стенки желудка. Чтобы назначаемая терапия была наиболее эффективной, необходимо правильно определить форму патологии.

«Есть несколько классификаций гастрита, так как его типы различаются по причинам возникновения, времени появления и сочетанию с другими патологическими процессами в организме», — поделилась с РИА Новости Регина Шайдуллина, врач общей практики.

Существует четыре основных вида этого заболевания.

24 августа 2021, 09:53ЗОЖОнколог рассказала, как отличить гастрит от рака желудка

Эрозивный гастрит

При эрозивном гастрите слизистая отечна, она подвергается поражению не частично, а полностью, в результате чего возникают кровотечения, которые могут перерасти в глубокие язвы при отсутствии благоприятных условий для заживления. Такой вид заболевания чаще всего возникает внезапно, вследствие травмы или нервного перенапряжения. Острый эрозивный гастрит развивается быстро, особенно если сопровождается стрессами. Хроническая форма характеризуется множественными эрозиями (предвестниками язв) на слизистой желудка.

Атрофический гастрит

Атрофический гастрит характеризуется снижением кислотообразующей функции, уменьшением количества обкладочных желудочных желез. Такая форма патологии может привести к атрофии тканей желудка с последующей метаплазией (замещение дифференцированных клеток одного типа клетками другого типа) участков слизистой. Эту разновидность относят к предраковому состоянию: по наблюдениям специалистов-гастроэнтерологов, она в 13% случаев заканчивается развитием онкологических болезней. Чаще всего атрофический гастрит – это новая ступень развития уже долго протекающего хронического заболевания.

15 мая 2021, 03:30ЗОЖОнколог назвал способы снизить риск возникновения рака желудка

Лимфоцитарный гастрит

Лимфоцитарный гастрит является редкой, малоизученной формой заболевания желудка. В основе его развития лежит иммунное воспаление, которое без своевременного качественного лечения приводит к аутоиммунному поражению слизистой и в результате изменений клеточного состава – к предраковому состоянию. Развивается на фоне патологического нарушения работы кишечника, при котором наблюдается непереносимость глютена.

Гиперпластический гастрит

Гиперпластический гастрит – это редкая форма хронического поражения желудка, в основе которого лежит не воспалительный процесс, а первичная гиперплазия эпителия, то есть избыточный рост клеток ткани. Для этого вида гастрита зачастую характерна наследственная предрасположенность. Возникает в результате нарушения питания, при гиповитаминозе (недостатке витаминов), нарушении обмена веществ, курении, хронической интоксикации организма.

7 ноября 2021, 03:45ЗОЖРоссиянам посоветовали идеальный продукт при гастрите

Причины повреждения слизистой желудка

  • Возникновению гастроэнтерологического заболевания способствуют различные повреждающие факторы. Основные из них:
  • Инфекции. Острый гастрит может быть вызван такими инфекционными агентами, как кишечная палочка, стафилококк, стрептококк и т.д.
  • Вирусы. Сифилис, туберкулез, кандидоз – на их фоне данное заболевание развивается редко, однако случаи поражения желудка все-таки есть.
  • Отравление сулемой, щелочами, солями тяжелых металлов и другие химические воздействия тоже могут вызвать острую форму патологии, так как в желудок попадают агрессивные вещества.
  • Частые стрессовые ситуации. Дисбаланс нервной системы может вызвать образование эрозий. Он сопровождается длительным спазмом сосудов и недостаточным кровоснабжением слизистой.
  • Бесконтрольный прием медицинских препаратов, в том числе негормональных противовоспалительных средств.
  • Неправильное питание: плохо подобранный рацион, нарушение режима приема пищи, частое употребление острых, жирных, рафинированных продуктов, недостаток растительной клетчатки, витаминов и других необходимых для организма полезных веществ. Все это вызывает раздражение слизистой желудка и приводит к появлению гастрита.
8 декабря 2021, 03:25ЗОЖНутрициолог объяснила, кому нельзя есть сметану

Признаки гастрита

Признаками развития гастроэнтерологической патологии являются следующие симптомы:

  1. 1

    Боль в области левого подреберья или под ложечкой. Появляется или усиливается после приема пищи, в особенности после употребления острых, кислых, соленых, жареных блюд.
  2. 2

    Кислый или металлический привкус, сопровождающийся неприятным запахом.
  3. 3

    Вздутие живота, которое возникает из-за скопления газов в пищеварительном тракте.
  4. 4

    Тошнота, ощущение дискомфорта и распирания, тяжесть в подложечной области.
  5. 5

    Жжение в загрудинной области. Изжога чаще всего появляется после употребления кофе, шоколада, крепкого чая, алкогольных напитков и т.д. Неприятные ощущения усиливаются при наклонах, попытках прилечь.

При наличии одного или нескольких пунктов одновременно следует незамедлительно обратиться ко врачу-терапевту или гастроэнтерологу.

11 ноября 2021, 02:35ЗОЖРоссиян предупредили, какие напитки нельзя употреблять натощак

Питание при гастрите

Хронический гастрит предполагает периоды так называемого затишья и обострения. Если в обычное время людям с подобным заболеванием рекомендуется соблюдать особую диету, то на момент приступа делать это необходимо. Такая система питания подразумевает отсутствие в рационе тех продуктов, которые раздражают слизистую желудка. Необходимо воздержаться от приема жирной и грубой пищи, жареных, острых, маринованных, очень холодных или слишком горячих блюд, газированных напитков и алкоголя.

Варианты диеты могут отличаться в зависимости от формы гастроэнтерологической патологии.

Диета при остром гастрите

В первые сутки при остром гастрите следует воздержаться от еды, разрешается только теплое питье (1,5 — 2 л в день): полусладкий чай, вода с лимоном, отвар шиповника. На второй и третий день можно употреблять жидкую пищу: различные негорячие супы, кашу, пюре. Разрешено немного сливочного масла, некрепкий чай, кисели, мед. Нельзя есть свежие фрукты и овощи, а также мясные бульоны, употреблять сильногазированные напитки, кисломолочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия. Каждое блюдо должно быть приготовлено при щадящей термической обработке: отварено, запечено или сделано на пару.

17 ноября 2021, 04:30ЗОЖЧто будет, если каждый день пить томатный сок? Отвечает специалист

Диета для больных с пониженной кислотностью желудка

Пониженная кислотность желудка возникает при атрофической разновидности гастрита. В таком случае лечебная диета должна назначаться сразу же после похода ко врачу. Пищу следует употреблять чуть теплую, без раздражающих слизистую желудка веществ (например, нельзя острые специи и пряности), есть ее нужно маленькими порциями. Необходимо отказаться от употребления алкоголя и курения. Такая система питания направлена на снижение бродильных процессов в кишечнике и назначается на длительный период. Главная ее особенность состоит в том, что рекомендуется употреблять те продукты, которые являются пищевыми стимуляторами отделения желудочного сока: сельдь, мясные, рыбные и наваристые овощные бульоны.

16 ноября 2021, 03:45ЗОЖДиетолог рассказала, кому опасно есть яблоки

Диета для больных с повышенной кислотностью желудка

Больным с повышенной кислотностью необходимо ограничить употребление острых приправ и пряностей; круп и овощей, содержащих грубую клетчатку; кислых ягод и фруктов; копченостей и консервов; газированных и алкогольных напитков. Не рекомендуются также сдобные изделия и хлеб из цельного зерна. Все эти продукты обладают раздражающим действием, в то время как цель диеты состоит в уменьшении воспаления, заживлении эрозий, нормализации секреторной функции.

25 октября 2021, 04:15

Врач рассказал, какой продукт борется с дисбактериозом

Диета для больных с разными видами гастрита

Вне зависимости от вида патологии, у диеты при гастрите есть и общие правила:

  1. 1

    Важно соблюдать режим питания. Весь объем потребляемой еды за день делится на 4-5 приемов. Порции должны быть маленькими, сам рацион – дробным и сбалансированным. Перекусов стоит избегать, так как они провоцируют излишнюю секрецию желудочного сока и снижают его выработку во время завтрака, обеда и ужина.
  2. 2

    Пищу следует тщательно пережевывать.
  3. 3

    Блюда не рекомендуется перегревать или остужать, температура должна быть комфортной.
  4. 4

    Чтобы не съедать больше, чем нужно организму (что очень важно при гастрите – переедание ведет к раздражению и нагрузке желудка), во время приема пищи нельзя отвлекаться на чтение или просмотр фильма. Выходить из-за стола всегда стоит чуть голодным, так как чувство насыщения придет только через 15-20 минут.
4 декабря 2021, 03:35ЗОЖСпециалист раскрыла неожиданную пользу минеральной воды

Диета при гастрите для детей

Если ребенок болен гастритом, то для него существует специальная схема питания, немного отличающаяся от варианта для взрослых.

Детское меню должно быть особенно четко организовано: стабильный график с установленным временем для каждого приема пищи. При приготовлении блюд надо стараться использовать как можно меньше пищевых добавок, соли и сахара. Рацион следует максимально разнообразить, включать в него продукты животного и растительного происхождения, чтобы ребенок получал все необходимые компоненты. Диета при обострении для детей более щадящая, и соблюдать ее стоит не более трех-четырех дней, то есть только во время приступа.

Запрещенные продукты

Больным гастритом нельзя употреблять следующие виды продуктов:

  • Хлеб, макароны из цельнозерновой муки, любая выпечка.
  • Перловая крупа и пшенная каша.
  • Свежие овощи и бобовые.
  • Все фрукты, прежде всего кислые.
  • Жирное, жареное, копченое мясо и рыба.
  • Все кисломолочные продукты с высоким процентным содержанием жира (выше 1,5%).
  • Кондитерские изделия (торты, мороженое, пирожные и т.д.)
  • Жареные яйца.
  • Все виды грибов.
  • Сильногазированные напитки, кофе, какао, крепкий чай и алкоголь.

7 сентября 2021, 04:15

Диетолог рассказала, кому нельзя есть лук

Разрешенные продукты

Меню для диеты можно составлять самостоятельно, используя специальный список разрешенных продуктов, которые не оказывают пагубного влияния на желудок, не перегружают его и не раздражают слизистую. Больным гастритом рекомендуется включить в свой рацион:

  • Пшеничный подсушенный хлеб, хлебцы, сухари и несдобные печенья. Желательно все это размягчать перед употреблением, чтобы избежать травмирования слизистой оболочки желудка.
  • Овсяная, рисовая, манная, гречневая каша.
  • Овощи только тушеные, запеченные или вареные (картофель, цветная капуста, брокколи, свекла, тыква, кабачки, морковь).
  • Из фруктов можно есть бананы. Яблоки и груши исключительно в запеченном виде.
  • Диетическое мясо, отварное или приготовленное на пару.
  • Кисломолочные продукты с низким процентным содержанием жира (ниже 1,5%).
  • Сваренные всмятку или вкрутую яйца (не более двух в день).
  • Сливочное и растительное масло в небольшом количестве (около 20 г в день).
  • Кисели, желе, компоты, некрепкий чай, кипяченая и минеральная вода без газа.

Общие рекомендации при хроническом гастрите

Переходить на “особенную” схему питания необходимо не только во время обострения болезни. Людям с гастритом следует ограничить себя в употреблении продуктов, содержащих раздражающие желудок компоненты: фастфуд, сладкое, острые блюда и т.д.

К тому же, очень важно питаться по определенному графику, и долго пережевывать каждый кусочек.

3 августа 2021, 06:22

Названы продукты, которые нельзя употреблять натощак

Пример рациона при гастрите

Лучше понимать, что собой представляет рацион при гастрите, позволяет примерное меню на день:

Завтрак

Утренний перекус

Обед

Полдник

Ужин

овсяная каша, чай с молоком

стакан компота из сухофруктов и сухой бисквит

гречневый суп, тыквенное пюре, куриные зразы, некрепкий чай

стакан обезжиренного кефира или молока

рисовая каша с говяжьими биточками на пару, запеченные кабачки, кисель

21 июля 2021, 02:35ЗОЖНазван способ вылечить гастрит без лекарств

Диетические столы

Диетический стол – это особая схема питания, которая часто назначается при гастроэнтерологических патологиях в лечебных целях.

Столы по Певзнеру

“Диетические столы по Певзнеру – это специально разработанная система диет, каждая из которых соответствует определенным группам заболеваний. Такое питание является важной частью комплексного лечения ряда патологий”, – сообщила РИА Новости эксперт врач общей практики Регина Шайдуллина

Эта система включает в себя 15 столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из них подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения. Эти категории соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: разгар заболевания (а) → затухающее обострение (б) → выздоровление.

При острой или хронической форме гастрита в большинстве случаев рекомендуется соблюдать диетические столы №1, 2, 4.

17 мая 2021, 06:30ЗОЖХронический гастрит приводит к раку? Отвечает гастроэнтеролог

Диетический стол №1 подразумевает самую щадящую схему питания, которой придерживаются больные два-три дня после приступа. Ее отличительной особенностью считается возможность включения в рацион вкусных и питательных блюд: творожные запеканки; некоторые кондитерские и мучные изделия; грибы; свежие ягоды. Главной целью является восстановление функционирования двенадцатиперстной кишки и желудка. Диету назначают как в период обострения, так и при хроническом течении гастрита.

Стол №2 по содержанию нутриентов не уступает другим системам диетического питания. Его основные правила касаются методов приготовления пищи: приветствуется запекание, варка и тушение. К разрешенным продуктам относят: филе индейки и крольчатины; говяжью вырезку; печень; нежирные сорта рыбы; овощные и мясные супы; каши из гречки, манки, овсянки и риса; некоторые сорта макаронных изделий; запеченные овощи; яйца; фрукты, прошедшие термическую обработку; желе, пудинги и творожные запеканки.

29 мая 2021, 12:29ЗОЖДиетолог назвала полезные супы при расстройстве кишечника

При остром гастроэнтерите назначается диетический стол №4. Его задачей является снижение употребляемых жиров, за счет чего уменьшается и калорийность суточного рациона. Средний показатель на диете «Стола №4» равняется 2000 ккал в день. В меню обязательно должны присутствовать: творог; слабые травяные настои, кофе, компоты, минеральная вода; растительные масла; куриные яйца; несдобное печенье и хлеб; сушеная зелень; пареные и вареные овощи; крупы; нежирные сорта мяса.

“Для больных гастритом в большинстве случаев показаны столы №1, 1А, 1Б. Пища должна быть мягкой либо протертой, комфортной температуры. Из рациона исключаются продукты с высокой кислотностью: жирные блюда, свежий хлеб, консервы и маринады”, – рассказала Регина Шайдуллина.

6 мая 2021, 07:05ЗОЖЧто будет, если есть куриную грудку каждый день? Отвечает врач-диетолог

Рецепты блюд

На завтрак, обед и ужин, для системы питания при гастрите подойдут, например, такие блюда. При готовке нужно использовать минимум соли и пряностей.

Омлет с молоком

Категория

Основное блюдо

Кухня

Европейская

Сложность

Легко

Ингредиенты

3 шт.

яйцо куриное

20 г

масло сливочное

по вкусу

соль по вкусу

Приготовление

1

Разбить в миску яйца и взбить до объединения желтка и белка.

2

Влить в миску молоко, продолжая взбивать смесь до однородности.

3

Положить в глубокую кастрюлю кусочек масла и поставить ее разогреваться, пока масло не расплавится.

4

Вылить в кастрюлю молочно-яичную массу, прикрыть крышкой и поставить на средний огонь. Готовить в течение 5 минут.

5

Убавить огонь и ждать 10 минут до готовности. Важно не давать омлету жариться и шкварчать. Он должен медленно томиться.

Кулеш

Сложность

Средне

Ингредиенты

3 шт.

картофель

2 шт.

лук репчатый

1 ст. л.

масло сливочное

3 шт.

лавровый лист

по вкусу

лук зеленый по вкусу

по вкусу

соль по вкусу

по вкусу

перец черный по вкусу

Приготовление

1

Говядину очистить от прожилок, порезать небольшими кусочками. Овощи почистить. Пшено перебрать и хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Это уберет из крупы горечь.

2

Одну луковицу и одну морковь порезать на половинки. Разогреть сковороду без добавления масла и положить овощи срезом вниз.

3

Слегка прижарить лук и морковь до появления небольших подпалин.

4

Залить воду в кастрюлю, довести до кипения.

5

В емкость добавить обжаренные овощи и лавровые листики. Варить на медленном огне 20-25 минут, после чего достать из кастрюли лук и морковь.

6

В кипящий бульон добавить картофель и варить в течение 5-7 минут.

7

Разогреть сковороду со сливочным маслом. Выложить порезанные лук с морковью и обжарить, помешивая, до золотистого оттенка, 3-5 минут. Добавить овощи в кастрюлю.

8

Высыпать в бульон пшено, довести до кипения и варить еще 10 минут до готовности.

Гречаники с фаршем

Категория

Основное блюдо

Сложность

Средне

Ингредиенты

200 г

крупа гречневая

500 г

фарш свиной

1 шт.

лук репчатый

3 шт.

яйцо куриное

по вкусу

соль по вкусу

5 ст. л.

мука пшеничная

по вкусу

масло подсолнечное по вкусу

Приготовление

1

На стакан крупы взять половину чайной ложки соли. Соль добавить в кипящую воду, а потом всыпать в кастрюлю крупу

2

Варить кашу под закрытой крышкой примерно 15 минут.

3

После приготовления гречки измельчить ее в блендере.

4

Лук крупно нарезать: сначала пополам, а потом каждую половину разделить на 2-3 части. На раскаленном масле обжарить до золотистого цвета.

5

Для приготовления фарша взять нежирное мясо, порезать на куски и пропустить через мясорубку.

6

Обжаренный лук снять с огня и пропустить через мелкую решетку на мясорубке к фаршу.

7

В фарш добавить одно яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Вымесить фарш руками.

8

Добавить измельченную гречневую массу к фаршу, хорошо перемешать и несколько раз отбить, подбирая фарш руками и с силой бросая в миску или на разделочную доску.

9

Слепить небольшие круглые котлеты, обвалять их в муке и жарить на раскаленной сковороде на маленьком огне до румянца с обеих сторон.

Диета при гастрите — Повар.ру

Диета при гастрите – это диета, направленная на лечение этого заболевания.
Суть диеты:
При помощи диеты создаются благоприятные условия для устранения нарушений и предупреждения перехода острого гастрита в хронический гастрит. При остром гастрите главная цель это химическое, механическое и термальное щажение желудка.
Описание:
В первые 1-2 дня желательно ничего не кушать, можно пить тёплую воду, отвары шиповника и ромашки. Потом можно переходить на теплое питание. Ни в коем случае не есть сильно горячее и сильно холодное. Питание поделить на 5-6 приёмов. Кушать можно слизистые супы, кисели, молоко, сливки, протертые каши.
По мере выздоравливания можно расширить меню до паровых котлет, тефтелей, нежирного мяса и рыбы, пюре. В течение двух недель вы постепенно перейдете на обычное питание.
Если во время болезни беспокоят поносы, то надо включить гранатовый, черничный, грушевый соки, сок из черной смородины. Если наоборот, запоры, то морковный, свекольный, абрикосовый соки, кефир, простоквашу.

При нормальной и повышенной кислотности желудка диета направлена на понижение секреторной функции. Употребляется пища, снижающая кислотность и не обладающая сильным сокогонным действием. Вводят витамины.
Разрешенные продукты:
• Мясо и птица нежирная, без прожилок и кожи. Употребляют в виде пюре или парового суфле из вареного мяса 1 раз в день.

• Рыба паровая в виде суфле 1 раз в день (вместо мяса).
• Яйца всмятку или в виде омлета (до 3—4 штук в день). В другом виде нельзя.
• Молочные продукты: молоко, сливки, творожное суфле.
• Жиры. Только несоленое сливочное масло и оливковое масло, добавленное в натуральном виде в пищу.
• Можно молочные жидкие каши из манной крупы, рисовой и гречневой муки детского питания, толокна.
• Овощи гомогенизированные (детское питание).
• Супы слизистые отвары на молоке из риса, перловой и овсяной круп.
• Можно сахар, мед, молочный кисель, желе, кисель, мусс на желатине из некислых ягод и фруктов; снежки и меренги.
• Отвары шиповника, пшеничных отрубей, соки свежих некислых фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, некрепкий чай с молоком или сливками.
Исключаемые продукты:
• Хлеб и мучные изделия.
• Жирная и жесткая мясная, и рыбная пища.
• Сыр и кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сметана, творог и др.).
• Макароны, бобовые и другие каши.
• Бульоны из мяса, курицы, рыбы, овощей, грибов.
• Ягоды и фрукты в сыром виде.
• Соусы и пряности.
• Кофе, какао, квас, газированные напитки.

При пониженной кислотности желудка диета должна стимулировать выработку желудочного сока и обеспечивать механическое щажение желудка.
Разрешенные продукты:
• Пшеничный хлеб, несдобные булочки и печенье;
• Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах, на овощных и крупяных отварах; борщи и щи;
• Мясо, птица, рыба нежирные, молочные сосиски и язык;

• Молочные продукты: молоко, сливки, кисломолочные продукты, сыр, творог сметана;
• Каши, кроме пшенной и перловой;
• Овощи – картошка, свекла, морковь, кабачки, капуста;
• Спелые фрукты и ягоды – мандарины, апельсины, виноград без кожицы, арбуз;
• Ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мёд, джемы, варенье.
Исключаемые продукты:
• Свежий хлеб и сдобные изделия;
• Супы из гороха и фасоли;
• Жирное мясо, птица, рыба, копчености, солености, консервы;
• Сырые непротертые и маринованные овощи, лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, чеснок, грибы;
• Жесткие сырые фрукты и ягоды;
• Шоколад и изделия с кремом.

Лечебная диета при гастрите с повышенной кислотностью

 Меню при гастрите:

Напитки -чай с молоком, какао и кофе с молоком или сливками.

Хлебные изделия — черствый белый хлеб и сухари, несдобные сорта булочных изделий и печенья.

Закуски — неострый тертый сыр, сырное масло, диетические сосиски, нежирная ветчина и окорок, нежирная колбаса ветчинно-рубленая, хорошо вымоченная селедка, копченая нежирная рыба.

Молоко и молочные продукты — цельное и обезжиренное молоко, пахта, кефир, йогурт, свежий некислый творог, творожный сыр, сухое и сгущенное молоко в напитках и блюдах, сливки, сырки, простокваша, ацидофильное молоко.

Жиры — масло сливочное, топленое, оливковое, подсолнечное рафинированное.

Яйца и яичные блюда — яйца всмятку, яичница на пару, глазунья на пару.

Супы — разные супы на мясном, рыбном, грибном бульонах и на овощных отварах с мелко нарубленными или протертыми овощами и протертыми крупами, борщи, свекольники.

Мясные и рыбные блюда — рубленые различные изделия из нежирной говядины, телятины, баранины, свинины, птицы, из рыбы; частиковая рыба или птица отварные.

Крупяные и макаронные изделия — каши протертые из всех видов круп, полувязкие, пудинги запеченные, макароны мелко нарубленные отварные, отварная вермишель.

Овощи и зелень — пюре из хорошо отваренных овощей (шпината, кабачков, тыквы, помидоров (без кожуры), зеленого горошка, спаржи, моркови, свеклы), из сырых овощей — зеленый салат, зеленый лук, укроп, петрушка.

Ягоды — сладкие сорта (клубника, малина, земляника).
Фрукты — мягкие, сладкие фрукты в вареном, протертом или запеченном виде.

Сладкие блюда — крем, желе, кисели, протертые компоты из сладких ягод и фруктов.

Соусы и пряности — мясные, рыбные, сметанные соусы, лавровый лист в очень незначительном количестве, корица.

Запрещаются:

алкогольные напитки,свежие хлебобулочные изделия,
ржаной хлеб, горох, фасоль, чечевица, толстые макароны, рожки, твердые сыры, жареные яйца, жирные сорта мяса, жареное мясо, мясные изделия с большим количеством пряностей и жира,жареный картофель,капуста, репа, редис, репчатый лук,неспелые фрукты, фрукты с кожурой,свиное и баранье сало, грудинка, топленое сало, сметана,шоколад, конфеты,черный и красный перец, хрен, горчица и другие острые приправы.

Источник:  eda

Что такое гастрит? Симтомы, причины, методы лечения и профилактики гастрита

Различают две основные формы заболевания: острую, возникающую внезапно, и хроническую, которая развивается постепенно, если не лечить гастрит на острой стадии.

Как следствие, воспаление желудка приводит к нарушению кислотности — она может как повыситься, так и понизиться.

Острый гастрит

Острая форма начинается очень быстро и обычно спровоцирована какими-то внешними факторами, например, при употреблении нездоровой пищи, алкоголя, химических токсинов или при попадании Helicobacter pylori.

Сильная боль в желудке появляется примерно через полчаса после приема пищи и не проходит в течение одного или двух часов.

Хронический гастрит

Почти в 90% случаев заболевание становится хроническим, если не лечить острую форму гастрита. Это значит, что все симптомы острой формы присутствуют постоянно, но не так сильно выражены.

Хронический гастрит страшен тем, что без лечения воспаление слизистой оболочки желудка становится постоянным, а это приводит к атрофии клеток.

На данный момент существует множество классификаций данного типа заболевания, самой популярной считается классификация Маккея и Стрикленда. Согласно ей хронический гастрит бывает 4 типов:

  1.  А. Имеет автоиммунный характер.
  2.  В. Проявляется вследствие повреждения органа специфической бактерией Helicobacter pylori.
  3.  С. Возникает из-за химических повреждений слизистой оболочки желудка.
  4. АВ. Характеризуется комбинацией бактериальной инфекций и аутоиммунного поражения.

С пониженной кислотностью

Это гастрит, который возникает из-за того, что в желудке пониженная кислотность. Кислота очень важна, так как она обеззараживает пищу от патогенных бактерий и расщепляет жир. Если кислотность понижена, бактерии размножаются, и возникает воспаление стенок желудка.

Главный симптом этой формы — гнилостный запах изо рта и отрыжка с запахом тухлого яйца. Так происходит потому, что из-за недостатка желудочного сока пища не может до конца перевариться, и начинаются процессы гниения.

С повышенной кислотностью

Когда кислотность повышена, желудочный сок начинает разъедать стенки желудка, из-за чего и возникает воспаление. Опасность в том, что может возникнуть язва и даже рак.

Признаки гастрита при этой форме проявляются в виде частой изжоги, боли в желудке перед едой и после сна, изо рта исходит кислый запах, а прием пищи сопровождается отрыжкой.

Диета и питание при гастрите

Опытный гастроэнтеролог медицинского центра «Антес-мед» не только поставит верный диагноз, но и поможет составить правильную диету для скорейшего выздоровления. Лечебное питание при гастрите имеет большое значение. Особенно важно соблюдение диетических рекомендаций при возникновении острой формы заболевания или обострении хронического процесса. В тоже время, необходимо помнить, что по настоящему эффективное лечение возможно только после устранения причины гастрита. В случае хронического хеликобактерного гастрита лечебные мероприятия в первую очередь должны быть направлены на уничтожение инфекции Хеликобактер пилори с помощью комбинации лекарственных препаратов. Диета при этом играет хотя и существенную, но все же вспомогательную роль.

Правильное питание при гастрите

При гастритах необходимо не допускать больших интервалов между приемами пищи. Питаться следует дробно, умеренными порциями. Важно организовать 5-6 режим питания. Желательно придерживаясь одного и того же распорядка. Нельзя допускать переедания и спешки, перекусов «на ходу» и еды в сухомятку. Любые продукты должны тщательно пережевываться.

Диета при гастрите предполагает отказ от многих гастрономических излишеств. Нужно быть готовым воздержаться от приема жирной и грубой пищи (она долго задерживается в желудке), жаренных, острых и маринованных продуктов, очень холодных и очень горячих блюд, газированных напитков и алкоголя (могут раздражать и повреждать слизистую оболочку желудка).

Традиционно питание при гастрите подбирается индивидуально, в первую очередь, в зависимости от уровня секреции соляной кислоты.

Лечебное питание при гастрите с нормальной или повышенной кислотностью

Пища должна быть протертой, приготовленной на пару, вареной или тушеной. В период обострения все продукты необходимо подавать в протертом виде. Иногда мясо или рыба могут готовиться кусками. Температура блюд должна составлять 40-50 градусов.    

Хлеб и мучные изделия

Рекомендуется: белый пшеничный хлеб из муки высшего или первого сорта (лучше не свежий, а вчерашней выпечки), сухой бисквит, несдобное печенье, 1-2 раза в неделю несдобные булочки, пирожки с яблоками, джемом, творогом и рыбой.

Исключается: хлеб ржаной, свежевыпеченный хлеб, блины, пироги, сдоба.

Первые блюда

Рекомендуется: супы из протертых овощей, молочные, крупяные и вермишелевые супы, молочные супы-пюре из протертых овощей; суп-пюре из хорошо проваренного куриного мяса или нежирной говядины. Супы могут заправляться сливочным маслом, некислой сметаной, яичным желтком.

Исключается: супы на крепких мясных и рыбных бульонах, грибных и крепких овощных наварах, щи, рассольник, борщ, окрошка.

Крупянные и макаронные изделия

Рекомендуется: каши, сваренные на молоке или воде, из манной, хорошо разваренной рисовой, протертой гречневой и овсяной круп. Можно готовить паровые пудинги, суфле, котлеты из молотых круп, вареные макароны и вермишель.

Исключается: пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупа, бобовые.          

Мясо птица рыба

Рекомендуется: нежирные сорта мяса (говядина, телятина, кролик), птицы (курица и индейка без кожи) и рыбы. Блюда готовятся на пару, отвариваются или запекаются в духовом шкафу. Готовят котлеты, суфле, кнели, биточки, фрикадельки, пюре, рулеты, бефстроганов из вареного мяса.

Исключается: жилистые и жирные сорта мяса, птицы (утка, гусь) и рыбы, консервы, копчености. Блюда нельзя жарить и тушить.            

Молоко и молочные продукты

Разрешается: молоко цельное (обычно добавляется в чай и каши), сливки, свежие кефир и простокваша, ацидофилин, свежий протертый творог в блюдах (ленивые вареники, запеканка, пудинги, сырники), некислая сметана в небольших количествах, протертый неострый сыр.

Исключается: молочные продукты с высокой кислотностью, острые и соленые сыры.

Яйца

Рекомендуется: паровой омлет, яйца всмятку (до 2 яиц в день).

Исключается: сваренные в крутую яйца, яичница и жаренный омлет.             

Овощи и овощные блюда

Рекомендуется: отварные, протертые (пюре, суфле, пудинги) и приготовленные на пару картофель, свекла, морковь, цветная капуста, молодые кабачки и тыквы, в небольшом количестве свежие спелые некислые томаты.

Исключается: лук, огурцы, белокочанная и краснокочанная капуста, редька, репа, брюква, щавель, шпинат. Нельзя соленые и маринованные овощи, грибы, любые овощные консервы.              

Фрукты и ягоды

Рекомендуется: спелые сладкие фрукты и ягоды в протертом виде, вареные и печеные (в т.ч. печеные яблоки без кожуры), пюре, кисели, компоты, желе, муссы.

Исключается: фрукты и ягоды в сыром виде, кислые и неспелые плоды, не протертые сухофрукты.     

Сладкие блюда

Рекомендуется: сахар, мед, варенье из сладких фруктов и ягод, зефир, пастила, сливочный крем, молочный кисель.

Исключается: шоколад, мороженое, халва, выпечка с пряностями (пахлава и пр.)    

Жиры

Рекомендуется: масло сливочное несоленое (не более 30 г в сутки), топленое масло, рафинированные растительные масла (оливковое, подсолнечное), добавляемые в блюда.

Исключается: любые другие жиры.     

Напитки

Рекомендуется: некрепкий чай с молоком или сливками, слабое какао на молоке, некислые фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника.

Исключается: газированные напитки (квас, лимонад), кислые ягодные и фруктовые соки, крепкие чай и кофе, пиво, вино, крепкие алкогольные напитки.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

У пациентов с атрофическим гастритом и пониженной кислотностью желудочного сока диета имеет свои особенности. Важно обеспечить защиту слизистой оболочки желудка, но при этом стимулировать секрецию соляной кислоты. В рацион питания можно включить мясные, рыбные и овощные супы, наваристые бульоны, нежирную мясо или рыбу, запеченные или жареные на сливочном масле овощи, какао, некрепкий кофе. Блюда могут подаваться отварными, тушеными, запеченными или даже жареными, но без грубой и толстой корочки (нельзя панировать в муке или сухарях). Еду можно солить по вкусу. Питаться желательно четыре раза в день в установленное время.

Не нужно включать в рацион продукты, вызывающие активные бродильные процессы в кишечнике: цельное молоко в больших количествах, свежие изделия из теста, виноград, капусту, бобы. Запрещается употребление копченостей, солений, маринадов, консервов, свиного сала, лука, чеснока, редиса и огурцов. С осторожностью принимать холодные и газированные напитки. Алкоголь категорически исключается.

В медицинском центре Антес-мед опытные гастроэнтерологи подберут Вас диету и назначат лечение.

Правильное питание при гастрите — RU.DELFI

Людям, имеющим проблемы с желудком, довольно сложно разработать для себя правильный рацион. Ведь все приготовленные блюда должны быть одновременно легкими, полезными и питательными. К тому же при гастрите следует учитывать ряд противопоказаний: нельзя жареного, копченого, острого, соленого, сладкого и т.д.

Меню при гастрите очень строгое и в нем нет привычных вкусностей. Больным нельзя употреблять жирную еду, грубую пищу, холодные, горячие блюда, алкоголь (раздражает слизистую). От маринованных огурчиков и газированных напитков также придется отказаться. Если же не придерживаться установленных правил, можно заработать более серьезную проблему – гастродуоденит, язву.

Но это не значит, что всю оставшуюся жизнь вам придется кушать одну овсяную кашу. Проявляйте фантазию и экспериментируйте на кухне. Однако принимайте во внимание рекомендации диетологов и гастроэнтерологов. И выпишите для себя список продуктов, какие можно есть, а от каких придется отказаться.

Режим питания при гастрите

Те, кто столкнулся с данным заболеванием, знают, что употреблять пищу нужно небольшими порциями. Частота – не менее 5 раз в день. При этом перерывы между приемами должны быть незначительными – не более двух часов. Отлично, если вы сможете питаться в одно и тоже время на протяжении следующего месяца.

Но если в промежутках между обедом и полдником, завтраком и ленчем вам захочется кушать, постарайтесь не перекусывать на ходу. Есть булочки, печенье или бутерброды всухомятку – значит, наносить вред своему здоровью. К тому же любую твердую пищу нужно тщательно пережевывать.

Правильное питание

Обычно лечащие врачи для больных гастритом разрабатывают диетическое меню, исходя из степени воспаленности, уровня секреции соляной кислоты и клинической картины в целом. Если произошло обострение заболевания, первые сутки желательно воздержаться от употребления пищи. Разрешается пить едва теплый чай без сахара, негазированную минеральную воду.

Когда сильные боли пройдут, можно переключаться на кисель, овсяную кашу, приготовленную на воде, пюре. Полезными будут сваренные всмятку куриные или перепелиные яйца. Постепенно, с разрешения доктора, можно вводить в рацион и другие продукты.

Обратите внимание, диеты при гастрите между собой сильно отличаются. Если у пациента наблюдается пониженная кислотность, ему необходимо готовить блюда, стимулирующие выработку желудочного сока. И, наоборот, при повышенной не рекомендуется употреблять тяжелую пищу.

Но есть и общие рекомендации, которые подходят для всех. Из жидкости – вода (без газа, ароматизаторов, красителей и прочей химии), слабо заваренный чай, кисломолочная продукция (особенно творог). Еда – пюре из овощей, отварное мясо, рыба, легкие супчики и каши. Если возникают сильные боли, рекомендуется уменьшить количество жиров. Готовя салаты, супы и жареные блюда, учитывайте, что в день можно употреблять не более 1-2-х ч.л.

Пониженная кислотность: составляем меню

Что можно есть

На первых порах вам придется питаться только легенькими бульончиками, пока не утихнет боль. Как только пройдут первые симптомы гастрита (тошнота, рези, головокружение), можно начинать расширять рацион. Сначала – супы и каши, вода и чай. Спустя две-три недели – небольшие порции вареных макарон, котлеты, приготовленные на пару, овощи, протертые на блендере или мясорубке. Не забывайте и о зелени. Исключение – шпинат и щавель.

Что нельзя есть

Селедку, лук и бутерброд из красной икры разрешается есть лишь на праздники. Пища, которая вызывает брожение в желудке, может вновь привести к обострению. Также раз и навсегда придется забыть о газированных напитках. Изредка можно пить кофе с молоком или сливками. Пища, содержащая в себе грубую клетчатку, свежий хлеб и обычные сдобные изделия, молоко, острые и копченые блюда – все это категорически запрещено при гастрите. Правило, если очень хочется, то немного можно, в данном случае не применимо.

Как питаться в первые дни

Примерное диетическое меню для людей с гастритом:

Завтрак: Гарнир – пюре из овощей или каша, сваренная на воде. Чай с обезжиренным молоком.
Ленч: Печеные яблоки или йогурт.
Обед: Перовое – легкий куриный бульон с фрикадельками или филе. Гарнир (каша) с котлетой, приготовленной на пару. При желании мясо можно заменить рыбой. Компот из сухофруктов или чай.
Полдник: Галетное печенье с киселем или кефиром.
Ужин: Гарнир – пюре из овощей. Десерт – обезжиренный творог.

Перед сном также рекомендуется выпить стакан кефира. Хотя бы раз в день вы должны есть жидкую пищу. Завтракать обязательно нужно горячим. И никаких бутербродов с сыром и колбасой. И еще один момент – это порции. Если после того, как вы покушаете, начинает болеть желудок или вы чувствуете тяжесть, сократите размер блюд.

Повышенная и нормальная кислотность

Первые 2-3 недели диетическое меню при гастрите с повышенной или нормальной кислотностью ничем не отличается от обычного. И лишь со временем можно увеличивать количество блюд и размер порций. Но, конечно же, следует придерживаться ограничений, о которых должен рассказать ваш лечащий врач.

Хлеб

Итак, рекомендуется употреблять двухдневный хлеб из первосортной муки, несдобные булочки и печенье. Обычные пирожки с джемом, фруктами и творогом также разрешаются, но не чаще двух раз в неделю. Исключением являются ржаные и сдобные изделия, а также блины.

Первые блюда

Разрешаются овощные, молочные, вермишелевые супы. Для приготовления бульона следует использовать только куриное мясо. Филе перед употреблением лучше вручную разобрать на волокна. В качестве заправки можете выбирать сметану, сливное масло или обычный яичный желток. Но ни в коем случае не варите крепкие супы из мяса, грибов, овощей или рыбы. Запрещается есть окрошку, борщ, рассольник.

Крупы и макароны

Для больных гастритом лучше готовить манную или овсяную кашу на воде. Чтобы разнообразить рацион, делайте рисовые пудинги, суфле, варите вермишель. Выбирайте хорошо разваривающиеся крупы и макаронные изделия. Что касается пшена, кукурузы, перловки и бобовых, то все это придется исключить из рациона.

Мясо и рыба

Варить бульоны следует на молодой говядине, телятине и кролике, курице или индейке. Диетическое мясо подходит для котлет, фрикаделек. Рыбу и филе можно запекать в духовке. Только при этом нельзя использовать масла, жир, майонез, специи и маринады. Отлично, если у вас есть возможность готовить блюда на пару.

Больных гастритом нельзя кормить жареной, копченой пищей. Ни в коем случае не готовьте жирное мясо (баранина, утка, гусь, свинина, рыба). Старайтесь не покупать консервы и колбасные изделия. Консерванты, красители и стабилизаторы, присутствующие в подобных вкусностях, могут вызвать обострение.

Молочные продукты

Если у вас или ваших родственников проблемы с желудком, не стоит экспериментировать с сырами и кислой продукцией. Поэтому очень внимательно выбирайте кефир, простоквашу, ряженку. Обратите внимание, цельное молоко можно добавлять лишь в каши и чай. Что касается творога, то из него лучше готовить блюда (запеканки, сырники), а не употреблять в обычном виде.

Яйца

Вареные всмятку куриные или перепелиные яйца (но не утиные или гусиные) – настоящее спасение для больных гастритом. Их рекомендуют кушать на полдник и ленч, чтобы утолить возникший аппетит. Однако жарить или постоянно варить вкрутую не стоит даже полностью здоровому человеку.

Овощи и фрукты

Итак, овощи можно варить, готовить на пару, протирать через мясорубку. Если есть возможность, покупайте молодой картофель, морковь, кабачки, цветную капусту. Изредка делайте тыквенные каши на молоке. А вот томаты, лук, обычную капусту, грибы, соленья и маринады кушать нельзя. Также не стоит портить желудок сырыми ягодами и неспелыми фруктами. Отдавайте предпочтение компоту, киселю, желе, некислым сокам.

Как питаться в период обострения

Примерное меню на неделю при гастрите, если принять во внимание все ограничение, выгляди так:

Понедельник и среда

Завтрак: каша, компот.
Ленч: сырники.
Обед: суп с сухариками, пюре с рыбой, компот.
Полдник: чай с галетным печеньем или сухариками.
Ужин: паровые котлеты, каша или макароны, некрепкий чай.

Вторник и четверг

Завтрак: сырники, запеченные в духовке яблоки и компот.
Ленч: кисель или желе.
Обед: суп, каша, рыба и минеральная вода без газа.
Полдник: чай с вчерашней булочкой.
Ужин: запеканка, кисель.

Четверг и суббота

Завтрак: каша, котлета на пару, чай.
Ленч: сырники, компот.
Обед: суп, овощное рагу (перетертое), вода.
Полдник: печенье и чай с молоком.
Ужин: запеченное мясо, овощи и отвар из шиповника.

Пятница и воскресенье

Завтрак: вареное всмятку яйцо, чай.
Ленч: творожная запеканка с компотом.
Обед: суп, пюре с отварной курицей, кисель.
Полдник: фруктовое пюре или кефир с сухариками.
Ужин: отварные овощи или каша с рыбой.

Не обязательно придерживаться такого распорядка или готовить именно эти блюда. Однако составляя диетическое меню, учитывайте все вышеперечисленные правила. Не стоит наивно полагать, что проблемы с желудком решаться сами собой. Если вы будете продолжать вести прежний образ жизни (пить, курить, есть жирную пищу), положение только усугубится.

Удивительные новые правила питания для избавления от кислотного рефлюкса

Большинство людей представляют себе типичного больного кислотным рефлюксом как человека средних лет с избыточным весом, который переусердствовал с гамбургерами или пиццей и жалуется на изжогу.

Но как оториноларинголог, я каждый день вижу пациентов, которые ломают стереотипы о том, что кислотное поражение поражает людей всех возрастов, в том числе самых молодых.

На самом деле от него страдают более 7 миллионов британцев.

И это проявляется не только в виде изжоги или срыгивания.

Это даже не самые распространенные симптомы — в моей практике у большинства пациентов с кислотным рефлюксом чаще возникают жалобы, связанные с горлом, такие как ощущение комка, вызывающее затруднение при глотании.

Большинство пациентов с кислотным рефлюксом чаще имеют жалобы, связанные с горлом, такие как ощущение комка, вызывающее затруднение при глотании охриплость и боль в горле.

Часто люди с этими симптомами не осознают, что у них рефлюкс, потому что ткани пищевода, вероятно, так долго подвергались воздействию кислоты, что они не чувствовали ее воздействия.

Эти «тихие» симптомы означают, что на состояние можно не обращать внимания, что имеет свои риски: в настоящее время растет число людей, умирающих от рака пищевода — наиболее серьезного проявления кислотного повреждения.

Но почему многие из нас вообще страдают кислотным рефлюксом? Я считаю, что ответ кроется в еде и питье, которые мы потребляем каждый день.

Раньше врачей беспокоила только кислота, попадающая из желудка в пищевод — теперь мы знаем, что проблема заключается также в попадании кислоты из определенных продуктов в пищевод.

Эти продукты вызывают проблемы двумя способами: они ослабляют клапан на дне пищевода (нижний пищеводный сфинктер), позволяя содержимому желудка и кислоте подниматься вверх, или они непосредственно раздражают пищевод.

Поздний прием пищи может вызвать воспаление или давление на клапан пищевода, а также привести к вздутию живота и газообразованию

Наш образ жизни также играет определенную роль.Курение, прием пищи поздно ночью, спешка с едой и избыточный вес могут вызвать воспаление или оказать давление на клапан пищевода (торопливость еды и поздний прием пищи могут привести к вздутию живота и газообразованию).

Стресс также имеет значение, так как вызывает выброс гормонов, которые могут увеличить выработку желудочной кислоты.

Основываясь на своем 27-летнем опыте лечения пациентов с кислотным рефлюксом, я разработал план решения этой растущей проблемы, который изложил в своей новой книге «Диета наблюдателя за кислотностью».

Этот план состоит из двух этапов: 28-дневная фаза «исцеления», во время которой вы избегаете продуктов, вызывающих кислотное повреждение, таких как цитрусовые, помидоры, кофе, перец, масла из семян, шоколад и обработанные пищевые продукты в целом, и вместо этого выбираете те богат соединениями, которые помогают восстановить повреждения, некоторые из которых перечислены в поле ниже.

ГРЯЗНАЯ ДЮЖИНА ПРОДУКТОВ, КОТОРЫХ СЛЕДУЕТ ИЗБЕГАТЬ

Вот продукты и напитки, от которых вы должны отказаться на первом этапе, чтобы очистить пищеварение:

Газированные напитки: даже газированная вода — хотя и не кислая, ее пузырьки могут подниматься из желудка

Кофе и чай

Цитрусовые: любые с pH 4 или ниже, включая лимон, лайм и ананас нейтрализуется на второй фазе

Уксус: все сорта активируют пепсин

Вино: очень кислое, уровень pH от 2. от 9 до pH 3,9

Кофеин: имейте в виду, что он содержится в некоторых обезболивающих

Шоколад: содержит метилксантин, который увеличивает выработку желудочной кислоты и является ветрогонным ветрогонное средство, будь то трава, жевательная резинка или чай

Сырой лук: это ветрогонное средство, а также фруктан, что означает, что он заставляет кишечник поглощать воду, вызывая вздутие живота

Сырой чеснок: также ветрогонное средство и фруктан.Это запрещено во время обеих фаз. Вместо этого используйте фенхель

И ТЕ, ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ НАСЛАЖДАТЬСЯ…

Во время фазы заживления, первые 28 дней, придерживайтесь продуктов с pH 5 или выше, таких как: 

Рыба: лосось, палтус, форель, камбала, морской окунь, морской язык

Птица: куриная грудка, фарш из индейки, яйца

Овощи: шпинат, салат, руккола, кудрявая капуста, китайская капуста, брокколи, спаржа, сельдерей, огурцы, кабачки, баклажаны, картофель, сладкий картофель , морковь (не молодые), свекла, каштановые грибы, базилик, кориандр, петрушка, розмарин, сушеный тимьян и шалфей

Сырые фрукты: банан, папайя, дыня, дыня, арбуз, личи и авокадо

Сухофрукты: финики , изюм, кокосовая стружка

Орехи и семена: кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи, тыквенные семечки, семена кунжута, миндаль, кедровые орехи

Спреды: свежее, органическое арахисовое и миндальное масла

Сыры: пармезан, моцарелла, другие твердые сыр

Хлеб и крупы: R овсяные хлопья, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб, цельнозерновая пшеничная мука

Приправы: кельтская соль, оливковое и кокосовое масло, концентрат сои, экстракт ванили, гороховый белок, белая паста мисо

 

вернуть в рацион некоторые запрещенные продукты.

Эта вторая фаза должна длиться как минимум две недели, но вы можете следовать ей всю жизнь.

Более 4000 моих пациентов опробовали мой план, и все сообщили об облегчении боли и разрушении кислотного повреждения.

Помимо потери веса, у них было больше энергии и меньше воспалений в горле.

И многие (за исключением тех, у кого пищевод Барретта, когда клетки, выстилающие пищевод, становятся предраковыми) смогли прекратить прием лекарств, таких как ингибиторы протонной помпы, которые снижают выработку желудочной кислоты для лечения кислотного рефлюкса.

Примечание: если симптомы возникают несколько раз в неделю или лекарства, отпускаемые без рецепта, не действуют, обратитесь к врачу общей практики, чтобы исключить другие причины.

ЧТО ЭТА КИСЛОТА ДЕЛАЕТ С ВАМИ

Прежде чем я изложу план более подробно, позвольте мне объяснить, почему пищевая кислота так вредна.

Ключ находится в пепсине, ферменте, предназначенном для расщепления пищи в желудке.

Хотя это спорная новая область, я убежден, что пепсин представляет реальную скрытую опасность.

В желудке пепсин неактивен, пока его не разбудит кислая пища.

Изображение здорового желудка. В желудке пепсин, фермент, который помогает расщеплять пищу, неактивен до тех пор, пока его не разбудит кислая пища

Но после смешивания с желудочной кислотой он может попасть в пищевод, грудную клетку, голосовые связки и горло, где пепсин молекулы могут присоединяться к рецепторам пепсина. Вот тогда и начинаются настоящие неприятности.

Как только пепсин попадает в пищевод, он активируется каждый раз, когда вы едите или пьете что-то кислое.

Как вы, возможно, помните из школьных уроков химии, шкала рН колеблется от 1 до 14 — все, что ниже рН 7, считается кислым; все, что выше, является щелочным.

Пепсин становится наиболее активным в среде с уровнем pH от 1 до 4.

Если нет пищевых белков для его расщепления (как в желудке), активированный пепсин разъедает горло и пищевода, вызывая проблемы от воспаления и изжоги до пищевода Барретта и, возможно, рака пищевода.

Что особенно беспокоит, так это то, что как только пепсин попадает в ваш пищевод, он распространяется по дыхательным путям и может оказаться где угодно, включая ваши легкие, где он может вызвать воспаление и такие состояния, как астма и бронхит.

Рецепторы пепсина были обнаружены в носовых пазухах и среднем ухе у людей с кислотным рефлюксом.

Проблема в том, что при многократной активации пепсин может вызвать воспаление во всем теле.

Ключевой особенностью диеты Acid Watcher является то, что она удерживает пепсин в желудке, где ему и место, и предотвращает его активацию вне желудка.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ СУП И ОВОЩИ DITCH

Секрет не в том, чтобы калории, углеводы или жиры определяли, является ли пища «хорошей» или «плохой»: делайте выбор, основываясь на кислотности продукта или значении pH.

Общее правило заключается в том, что чем больше обработан продукт, тем он более кислый из-за химических веществ, используемых для его сохранения.

Пищевая кислота содержится в газированных напитках (подслащенные газированные напитки могут иметь рН 2,5), фруктовых соках промышленного производства и в продуктах, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (подсластитель, изготовленный с использованием серной кислоты), таких как печенье, пирожные и мороженое.

Общее правило состоит в том, что чем больше обработан продукт, тем он более кислый из-за химических веществ, используемых для его сохранения. Если на этикетке указана лимонная или аскорбиновая кислота, это говорит о том, что продукт кислый.

Есть и другие продукты, которые, возможно, больше всего удивят вас, когда вы узнаете, что они вредны для кислотных наблюдателей — например, средиземноморская диета.

КАКИЕ ПРИЗНАКИ У ТЕБЯ РЕФЛЮКС?

Чтобы выяснить, есть ли у вас рефлюкс, ответьте на вопрос: как в течение последнего месяца повлияли на вас следующие проблемы? (Оцените каждый от 0, нет проблем до 5, серьезная):

  • Охриплость или проблемы с голосом
  • Прочистите горло
  • Избыток слизи в горле или выделения из носа
  • Затрудненное глотание
  • Кашель после еды или лежания вниз
  • Затрудненное дыхание или приступы удушья
  • Мучительный или раздражающий кашель
  • Ощущение комка в горле
  • Изжога, боль в груди или расстройство желудка рефлюкс

    Он защищает от воспалений, сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и резистентности к инсулину — предшественника диабета 2 типа — но некоторые из его основных продуктов — продукты с высоким содержанием кислот, которых следует избегать.

    К ним относятся вино, помидоры, уксус, лимон, лук и чеснок (последние два вызывают вздутие живота, несварение желудка и изжогу, оказывая давление на клапан пищевода).

    Из них вино наиболее вредно — мало того, что оно очень кислое, так еще и весь алкоголь является ветрогонным, а значит, ослабляет клапан пищевода.

    Другие ветрогонные средства включают шоколад, кофеин, свежую и сушеную мяту и мятный чай, поэтому их следует избегать.

    Тем не менее, некоторые компоненты средиземноморской диеты полезны для вас, а большое значение имеет высокое содержание клетчатки, поскольку она вымывает отходы из желудка, способствуя здоровому пищеварению и защищая пищевод.

    ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ФАЛЬШИВЫХ ЩЕЛОЧНЫХ ДИЕТОВ

    Итак, если кислая пища вредна, означает ли это, что щелочная диета полезна?

    Некоторые из этих диет утверждают, что, ограничивая употребление кислых продуктов, вы можете помочь восстановить баланс pH крови, но это невозможно и полная ерунда: вы не можете изменить или «сбалансировать» pH крови с помощью диетических мер (на самом деле это регулируется через почки).

    Некоторые из этих диет утверждают, что, ограничивая употребление кислых продуктов, вы можете помочь восстановить баланс pH крови, но, по словам доктора Авива, это невозможно и является полной ерундой Например, мясо, как утверждается, уменьшит вашу кислотную перегрузку и сделает вас здоровее.

    Опять чушь. Исключение групп продуктов — это последнее, что вам нужно, так как некоторые из них могут помочь вылечиться от длительного воздействия кислоты.

    Точно так же ошибочна теория «щелочной золы», утверждающая, что некоторые кислые продукты оставляют щелочной остаток в организме.

    Лимон считается одним из них, а лимонная вода рекламируется как домашнее средство от изжоги, но на самом деле она активирует пепсин в горле. Такая дезинформация просто опасна.

    ДА, ВАМ НЕОБХОДИМО БРОСИТЬ КУРИТЬ

    Вы действительно должны бросить курить — и вот почему: 100% курильщиков страдают кислотным рефлюксом.

    Если вы курите, вы гарантированно разовьете его по всей длине пищеварительного тракта, от горла до пищеводного клапана — это потому, что сигаретный дым и никотин задерживают опорожнение желудка, что оказывает давление на пищеводный клапан.

    Если вы курите, у вас гарантированно разовьется кислотный рефлюкс по всей длине пищеварительного тракта. поможет вам устранить или уменьшить воспаление и повреждение тканей.

    Первая фаза диеты — 28-дневная лечебная фаза — основана на восьми принципах, которые помогут вам устранить или уменьшить воспаление и повреждение тканей.

    2. Обуздайте свои привычки, вызывающие рефлюкс — полностью бросьте курить и исключите продукты, подвергшиеся технологической обработке.

    3. Избегайте жареной пищи — она ослабляет клапан пищевода.

    4. Ешьте три раза в день и два мини-приема пищи через равные промежутки времени между 7:00 и 7:00.30 вечера. Это гарантирует, что вы не переедаете, и позволяет желудку переваривать три часа перед сном, избегая ночного рефлюкса.

    5. Соблюдайте правило пяти: вы можете есть продукты со значением pH 5 и выше, а продукты с pH 4 можно вводить на поддерживающей фазе. Эти продукты помогут вылечить повреждение пищевода, удерживая пепсин под контролем.

    6. Включите в свой рацион больше клетчатки — она поддерживает здоровое пищеварение и уменьшает рефлюкс.

    Минимум 450 г овощей в день с pH выше 5 (например, пять морковей среднего размера), половина из которых должна быть сырой, и минимум 225 г сырых фруктов в день (горсть нарезанной кубиками дыни с бананом).

    Один прием пищи в день должен быть вегетарианским, чтобы максимизировать потребление клетчатки.

    7. Пейте только воду.

    8. Избегайте растительных масел. Эти масла — рапсовое, подсолнечное, кунжутное — имеют пограничный рН, но в основном кислые, потому что в процессе их экстракции используются химические вещества. Вместо этого используйте оливковое масло первого холодного отжима.

    Другими пограничными продуктами являются перец, ягоды и мед, так как они стимулируют выработку пепсина.

    (Тем не менее, ягоды разрешены на обеих фазах диеты, если вы уравновешиваете их кислотным нейтрализатором, таким как миндальное молоко, например, в смузи. Точно так же мед можно есть в сочетании с ореховым маслом.)

    Специи, такие как перец чили, также не рекомендуются на этапе заживления, так как они могут ослабить клапан пищевода.

    ПОЧЕМУ ПРИСАДЫ МОЖЕТ БЫТЬ ПЛОХОЙ ИДЕЕЙ

    Регулярные физические упражнения помогают ускорить потерю веса, уменьшая давление на клапан пищевода.

    Но важно, какие упражнения вы делаете.

    Следует избегать поднятия тяжестей, приседаний и скручиваний, чрезмерных прыжков (например, в аэробике с высокой ударной нагрузкой), соревнований по езде на велосипеде и продвинутой йоги, поскольку они могут стимулировать движение желудочной кислоты вверх.

    Однако щадящая йога может быть полезной, поскольку ее акцент на глубоком дыхании может помочь уменьшить гормоны стресса, которые увеличивают выработку кислоты (но будьте осторожны с позой «собака вниз», где голова расположена ниже талии, так как это может спровоцировать симптомы).

    Упражнения для предотвращения рефлюкса включают езду на велотренажере (или на велосипеде, который не требует приседания) и тренировки с легким весом.

    Следует избегать поднятия тяжестей, приседаний и скручиваний, чрезмерных прыжков, соревновательной езды на велосипеде и продвинутой йоги, поскольку они могут стимулировать выброс желудочного сока вверх , вы должны заметить, что ваш рефлюкс значительно улучшился.

    Далее следует поддерживающая фаза, когда вы можете вводить продукты с pH 4 или выше, включая красный, желтый или зеленый сладкий перец, некоторые сорта яблок и мягкие сыры, включая фету и творог.

    Эта фаза должна длиться две недели, после чего вы снова сможете нормально питаться.

    Если ваши симптомы вернутся или чтобы защитить себя в долгосрочной перспективе, вы можете придерживаться этого этапа на всю жизнь.

    Д-р Джонатан Авив — клинический директор Центра голоса и глотания при Ассоциации отоларингологов и аллергологов в Нью-Йорке.

    Он также является профессором уха, носа и горла в Медицинской школе Икана, Нью-Йорк.

    Адаптировано из книги «Диета наблюдателя за кислотами» доктора Джонатана Авива, опубликованной Hay House по цене 12,99 фунтов стерлингов.

    Продукты, которых следует избегать при гастрите

    Гастрит — распространенное явление как среди молодежи, так и среди взрослых.
    Всегда полезно спланировать диету при гастрите, чтобы избежать дальнейшего усугубления проблемы. Люди, страдающие гастритом, часто пренебрегают своим питанием и едят все подряд, чтобы желудок был сытым.Они упускают из виду тот факт, что различные продукты питания усугубляют проблему и в конечном итоге приводят к таким осложнениям, как рак желудка. Поэтому очень важно иметь четкое представление о том, что есть и чего избегать при гастрите.

    Эмпирическое правило гласит, что нужно строго избегать острой пищи, которая вредна для пищеварения. Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки всегда необходимо для здорового функционирования кишечника. Специально разработанный план диеты при гастрите всегда окажется более чем полезным для людей, страдающих этим заболеванием.Наряду с вашим персональным планом диеты вы должны учитывать следующие инструкции, когда будете выбирать продукты, которых следует избегать при гастрите. Имейте в виду следующие вещи, прежде чем выбрать блюдо, когда ваш желудок страдает от гастрита:
    — Избегайте любой ценой жареной и жирной пищи.

    — Не есть соленья, перец, острые и очень соленые пищевые продукты.

    — Избегайте употребления уксуса и продуктов, приготовленных с использованием уксуса.

    — Сокращение кофеина, алкогольных напитков, напитков с лимонной кислотой и горчицы.Это миф, что безалкогольные напитки помогают при гастрите. Реальность такова, что их нет.

    — Включите продукты, богатые флавоноидами, такие как яблоки, клюква, чеснок и лук, поскольку они помогают сдерживать рост бактерий, вызывающих гастрит.


    — Избегайте продуктов с высоким содержанием жиров и холестерина, так как они очень вредны для пищеварительной системы и, безусловно, могут усугубить состояние.

    — Избегайте переедания мяса, такого как говядина, жареная рыба и свинина.

    — Избегайте молочных продуктов, таких как молочные коктейли, сметана, сыр и мороженое.

    — Избегайте тяжелого печенья с шоколадной крошкой, сдобного печенья, тортов, пончиков, пирожных и другой выпечки.

    — Не перегружайте желудок. Лучше всего вам поможет простое овощное рагу.

    28 лучших и худших продуктов при кислотном рефлюксе — ешьте это, а не то

    Если у вас гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь или ГЭРБ, вы, вероятно, знакомы с кислотным рефлюксом. Для тех, кто не знаком с кислотным рефлюксом и его гневом, наносящим ущерб вашему телу, вот краткое изложение того, что влечет за собой это надоедливое расстройство, связанное с пищеварением.

    Каковы симптомы кислотного рефлюкса?

    Серьезным симптомом кислотного рефлюкса является ощущение жжения, также называемое изжогой, которое возникает, когда кислота забрасывается обратно в пищевод из желудка. Вот почему люди хватаются за грудь — от боли буквально захватывает дух.

    Так как кислота течет назад, то есть вверх по пищеводу, глотание может быть затруднено и может возникнуть ощущение кома в горле. Но симптомы на этом не заканчиваются — другие части тела тоже принимают тепло.

    Есть множество факторов, влияющих на хороший ночной сон, и ощущение, что у вас горит грудь, не является одним из них. По данным клиники Майо, ночной кислотный рефлюкс может нарушить сон, усугубить астму и вызвать кашель. Таким образом, потребление продуктов, которые могут помочь предотвратить эти симптомы, является ключом к тому, чтобы убедиться, что это не испортит сон, что затем приведет к другим неблагоприятным последствиям.

    Как можно облегчить симптомы кислотного рефлюкса, употребляя или избегая определенных продуктов.

    Чтобы помочь вам свести к минимуму эти неприятные симптомы кислотного рефлюкса, мы поговорили с зарегистрированными диетологами Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD , Natalie Rizzo, MS, RD и автором The Easy Power Guide For Every Бегун и Доктор.Reezwana Chowdhury, MD , доцент медицины в области гастроэнтерологии и гепатологии в Johns Hopkins, чтобы составить список продуктов, которые либо вызывают, облегчают и/или предотвращают возникновение кислотного рефлюкса.

    Продукты, которые вызывают изжогу и которых следует избегать при кислотном рефлюксе, имеют несколько общих черт. По словам доктора Чоудхри, пища, которая задерживается в желудке дольше (привет, жирная и тяжелая пища!), может усугубить некоторые из перечисленных выше симптомов. Мы начнем с тех, которых следует избегать, а затем упомянем немало тех, которые могут помочь.

    14 продуктов, вызывающих кислотный рефлюкс.

    Продукты, которые вызывают изжогу и которых следует избегать при кислотном рефлюксе, имеют несколько общих черт. По словам доктора Чоудхури, многим требуется больше времени для переваривания, и они могут задерживаться в желудке, что приводит к попаданию кислоты в пищевод. Но другие просто очень кислые!

    Shutterstock

    Независимо от того, потребляете ли вы полезные жиры или, ну, не очень полезные жиры, вы подвергаете себя риску возникновения дискомфорта в пищеварении.Жареная и жирная пища вызывает расслабление нижнего пищеводного сфинктера (НПС) и, в конечном счете, не выполняет свои функции должным образом. НПС представляет собой пучок мышц, отделяющий пищевод от желудка. В частности, предполагается, что он запечатывает дно пищевода, чтобы пища не возвращалась обратно после того, как она попала в желудок.

    «Жирная и жирная пища может привести к тому, что нижний пищеводный сфинктер не напрягается должным образом, что приводит к тому, что желудочная кислота возвращается обратно в пищевод», — говорит Риццо.

    Такие продукты, как картофель фри, жареный цыпленок и пирог с воронкой, на самом деле обездвиживают ваш НПС. «Жареные продукты также долго перевариваются, поэтому они долго остаются в желудке, а симптомы рефлюкса длятся какое-то время», — говорит она.

    Shutterstock

    Употребление в пищу молочных продуктов с высоким или полным содержанием жира может помочь вам чувствовать себя более сытым и дольше, но, к сожалению, те, кто страдает кислотным рефлюксом, с трудом получают пользу от этих продуктов, не чувствуя, что их пищевод разрушается.

    Опять же, это связано с высоким содержанием жира. Существуют молочные альтернативы коровьему молоку с несуществующим уровнем лактозы (сахар в молочных продуктах, который может вызывать газообразование, вздутие живота и застойные явления). Молоко с более низким содержанием лактозы также может оказывать меньшее давление на этот нежный НПС.

    Также вероятно, что рефлюкс вызван непереносимостью или чувствительностью к молочным продуктам. «Рефлюкс может быть симптомом пищевой чувствительности, которая представляет собой неаллергический иммунный ответ, вызывающий воспаление», — говорит Сасс. «Для многих отказ от молочных продуктов может устранить рефлюкс.»

    Shutterstock

    Даже полезный для сердца темный шоколад вызывает выброс кислоты обратно вверх по течению. Причина? Метилксантины. Это встречающиеся в природе вещества, которые действуют на центральную нервную систему и вызывают расслабление гладкой мышечной ткани НПС.

    Подобно жирной и жареной пище, какао также способно ослабить НПС. Два типа метилксантинов в шоколаде — это кофеин и теобромин, стимуляторы, которые позволяют нам наслаждаться «хорошим самочувствием», которое вы получаете, когда грызете квадратик или два.

    Shutterstock

    Что ты говоришь? Ты уже открываешь вторую банку диетической газировки? Просто сказать нет. Сода и другие газированные напитки вызывают серьезное расстройство пищевода. Пузырьки углекислого газа расширяются внутри желудка, вызывая дополнительное давление прямо под вашими хрупкими мышцами НПС.

    «Помимо рефлюкса, газированные напитки могут вызывать вздутие живота и отрыжку», — говорит Сасс. «Заменив шипучий напиток на воду с добавлением огурца, имбиря или лимона, вы поможете пищеварительной системе чувствовать себя и работать лучше.»

    Dakota Coffee Co/Facebook

    Та утренняя чашка джо может просто вызвать у вас жжение в пищеводе; не лучший способ начать день. «Хотя вы можете любить свою чашку кофе, кислая природа напитка может усугубить симптомы рефлюкса», — говорит Риццо. «Если вы заметили, что у вас возникает рефлюкс после чашки кофе, возможно, вам лучше переключиться на зеленый чай».

    И это еще не все — даже немного кофеина может быть достаточно, чтобы вызвать обострение симптомов изжоги. — говорит Чоудри.

    Shutterstock

    «Где говядина?» Если вы страдаете кислотным рефлюксом, вы должны знать, что даже здорово выращенная говядина травяного откорма содержит достаточное количество жира. А жирная пища, как вы теперь знаете, вызывает вялость НПС, поскольку она находится в вашем желудке, ожидая переваривания. Всего одна порция 85% нежирного говяжьего фарша весом 3 унции содержит 5 граммов насыщенных жиров.

    Итак, для сравнения: если вы съедаете примерно 2000 калорий в день, это будет стоить 25% вашего ежедневного потребления! Лучше максимально ограничить потребление этого мяса, чтобы не допустить появления симптомов.

    Shutterstock

    Когда вы собираетесь на вечер с друзьями или на свидание, вы можете разориться, выпив пиво или бокал вина (или два) за ужином. Что ж, подумайте дважды, прежде чем открыть вторую бутылку, потому что было доказано, что алкоголь замедляет скорость, с которой ваша пища проходит через пищеварительную систему. Это означает, что ваша пища не расщепляется так быстро, как должна, и она остается в желудке, что увеличивает вероятность того, что вы перенесете эпизод кислотного рефлюкса. Чоудхури объясняет.

    Shutterstock

    Это несложно. Когда вы страдаете от рефлюкса, ваш пищевод уже кажется горящим, и последнее, чего вы хотите, — это есть что-то, что еще больше разожжет пламя. Риццо говорит, что острая пища может вызывать симптомы кислотного рефлюкса у многих людей в основном по двум причинам.

    «Во-первых, у тех, кто страдает от рефлюкса, острая пища может воспалить и без того раздраженный пищеварительный тракт. Во-вторых, она также может занять больше времени для переваривания, а пища, находящаяся в желудке в течение длительного времени, может вызвать кислотный рефлюкс», — объясняет Риццо.

    Shutterstock

    «Время желе с арахисовым маслом» больше не является временем полного удовольствия для тех, кто борется с кислотным рефлюксом. Желе, наряду с джемом, занимает первое место среди продуктов, образующих кислоту, с показателем pH 5,5. Вместо того, чтобы намазывать это желе с сахаром на арахисовое масло, добавьте несколько ломтиков подщелачивающих фруктов, таких как бананы и/или клубника; рН бутерброда будет менее кислым с щелочными фруктами!

    Клубника тоже может быть довольно кислотообразующей. — говорит Чоудхури. Таким образом, отказ от клубники — в виде варенья или ягод — может предотвратить кислотный рефлюкс.

    Shutterstock

    Несмотря на звездное содержание ликопина в томатах, этот продукт на самом деле перегружен лимонной и яблочной кислотой. Это вредно для тех, кто страдает от кислотного рефлюкса, потому что эти две кислоты могут привести к тому, что желудок вырабатывает слишком много желудочной кислоты.

    Желудочная кислота — это химическое вещество, отвечающее за расщепление пищи, и когда ее количество становится слишком большим, ей некуда деваться, кроме как в пищевод.Так что в следующий раз, когда будете готовить спагетти, поосторожнее с томатным соусом для пасты, а вместо этого возьмите EVOO!

    Shutterstock

    Перечная мята действует как удивительное средство для подавления последствий некоторых расстройств, таких как синдром раздраженного кишечника, и может успокоить расстройство желудка. Но, к сожалению, это может усилить последствия кислотного рефлюкса, отмечает доктор Чоудхури.

    «Для тех, кто страдает кислотным рефлюксом, мятный чай может ухудшить пищеварительный тракт. Лучше избегать всего, что имеет мятный вкус, если вы заметили, что он вызывает у вас рефлюкс или изжогу», — говорит Риццо.Проблема не в том, что он не успокаивает слизистую оболочку пищеварительного тракта. На самом деле эти освежающие листья хорошо успокаивают мышцы, особенно НПС. Возможно, вы просто захотите пропустить эту мятную послеобеденную мяту.

    Shutterstock

    Эта утренняя доза яичницы-болтуньи надоедает вашему НПС. Не говоря уже о том, что яйца входят в восьмерку больших пищевых аллергенов, а это означает, что многие люди не переносят их, что может вызвать кислотный рефлюкс в качестве побочного эффекта.Если вы вегетарианец с кислотным рефлюксом, ознакомьтесь с рецептами протеиновых коктейлей, чтобы узнать о дополнительных способах удовлетворения ежедневного потребления белка без помощи мяса!

    Shutterstock

    Внимание всем любителям арахисового масла, эта социальная реклама для вас. Арахис — один из орехов с высоким содержанием жира, а это означает, что он приводит ваш LES в туманное пространство. Для сравнения, 2 столовые ложки арахисового масла содержат примерно 3,3 грамма насыщенных жиров, тогда как 2 столовые ложки миндального масла содержат всего 1,4 грамма.

    Разница здесь не кажется очень большой, но если вы подставите эти числа к значению за целую неделю (2 столовые ложки каждый день), получится еще 13.3 грамма насыщенных жиров в неделю. Неудивительно, почему твоя грудь страдает! Если вы убежденный поклонник ПБ и отказываетесь от него отказываться, по крайней мере, прочитайте наш эксклюзивный путеводитель по самому полезному арахисовому маслу , чтобы узнать, какие из них содержат меньше насыщенных жиров.

    Shutterstock

    Мама всегда советовала не есть слишком много сахара, чтобы не спровоцировать боль в животе. Что ж, она была права, потому что это именно то, что фруктоза делает с кислотным рефлюксом, и она составляет половину ингредиентов столового сахара. Сахара, которые плохо всасываются в кровоток, как правило, задерживаются и становятся питательными веществами для нездоровых бактерий. Это вызывает хаос в вашем желудке, который затем может легко привести к хаосу в вашем пищеводе.

    В качестве советов по снижению потребления сахара, вот 20 способов покончить с тягой к сладкому навсегда, по мнению диетологов.

    Лучшие продукты при кислотном рефлюксе.

    Shutterstock

    Хватит говорить об ожогах! Согласно обзору «Питание в клинической практике» , имбирь является одним из многих растительных лекарственных средств, которые вы можете употреблять, чтобы избежать раздражения пищевода и успокоить кислотный рефлюкс.Во-первых, имбирь известен своими противовоспалительными свойствами и часто используется для лечения желудочно-кишечных заболеваний.

    Интересно, что компонент имбиря, помогающий облегчить симптомы кислотного рефлюкса, — это мелатонин. Вы, наверное, знаете мелатонин как химическое вещество, вызывающее сонливость, которое вырабатывает наш организм. Когда уровень мелатонина слишком низок, желудочная кислота становится более распространенной. Мелатонин не только снижает кислотность желудочного сока, но и предотвращает ослабление НПС. Нарежьте кубиками, нарежьте или побрейте этот свежий корень в коктейль или чай!

    Shutterstock

    К настоящему моменту вы уже должны знать, что овсянка — это отличный способ начать утро.Эти цельнозерновые продукты не вызывают повышенной кислотности; на самом деле, он поглощает его. Если бы вы добавили клюкву (которая довольно кислая), она фактически впитала бы кислотность и нейтрализовала блюдо.

    «Одна из причин, по которой овсяное молоко стало настолько популярным, заключается в том, что овес не только не является распространенным аллергеном, но и обладает противовоспалительным действием и облегчает пищеварение», — говорит Сасс. «Вы также можете добавить овсяные хлопья в смузи или сделать овсяные хлопья без молока основным продуктом завтрака или перекуса».

    Для идей рецепта, вот лучшие рецепты овсянки.

    Shutterstock

    Если вы еще не были знатоком миндального масла, то станете им сейчас! Как указывалось ранее, это ореховое масло содержит немного меньше насыщенных жиров, поэтому ваш LES не будет так быстро лениться, когда он пройдет через него.

    «Помимо хорошего жира и — в качестве бонуса — растительного белка, миндальное масло содержит больше магния, витамина Е и кальция, чем арахисовое масло», — говорит Сасс. «Это отличный выбор в качестве дип-соуса к свежим фруктам или овощам или в смузи. Вы даже можете использовать его в несладких рецептах для загущения супов или в качестве основы для имбирно-орехового соуса.»

    Shutterstock

    Мало того, что 1 чашка сырого шпината удовлетворяет 181% ваших ежедневных потребностей в витамине К, это также один из самых щелочных продуктов в сыром виде. Щелочные продукты необходимы, потому что они уравновешивают рН в нашем организме; они работают, чтобы нейтрализовать кислотность. Возьмите за правило употреблять шпинат в сыром виде — после приготовления он становится немного кислым.

    Вот рецепт пиццы по-испански с соусом ромеско, шпинатом и сердцевиной артишоков — доказывает, что этот помощник от кислотного рефлюкса может быть вкусным!

    Привет, я Ник/ Unsplash

    Этот фрукт на самом деле оказывает подщелачивающее действие на ваш организм.Точнее, это снижает кислотность в вашей системе. Ваш LES и ваши почки будут вам благодарны за это, потому что арбуз битком набит веществом, которое необходимо вашему телу для выживания: H3O. «Арбуз невероятно противовоспалителен. Пигмент, который придает ему красивый оттенок, связан со здоровьем мозга, глаз, сердца и костей», — говорит Сасс.

    Связанный: Вот что происходит с вашим телом, когда вы едите арбуз

    Shutterstock

    Увидели ли вы чечевицу? Мы понимаем.Многие люди думают, что эта пища с высоким содержанием клетчатки печально известна тем, что вызывает вздутие живота, газы и даже изжогу. Тем не менее, именно то, как они подготовлены, часто вызывает обострение этих симптомов. В большинстве случаев люди любят посыпать чечевицу специями и приправами, двумя главными виновниками кислотного рефлюкса, чтобы придать аромат безвкусным бобовым.

    «Чечевица — настоящий суперпродукт. Этот представитель семейства бобовых, в который также входят фасоль, горох и нут, богат витаминами, минералами, антиоксидантами, растительным белком и клетчаткой», — говорит Сасс.«Они также не содержат глютена и обеспечивают стабильную и равномерную энергию».

    Так что наслаждайтесь ими в чистом виде или, по крайней мере, не злоупотребляйте приправами, чтобы воспользоваться их преимуществами. А вот полезные рецепты из чечевицы, которые вы должны попробовать.

    Shutterstock

    Да здравствует капуста! Эта листовая зелень является не только одним из лучших продуктов для тонуса тела, но и стоит рядом со шпинатом по щелочной шкале. Не говоря уже о том, что капуста обеспечивает множество других преимуществ для организма, и ее легко добавлять в смузи по утрам, а также в салаты, бутерброды или обертывания позже в течение дня, когда может возникнуть ночной кислотный рефлюкс.

    «Существует так много причин сделать капусту любимым овощем, — говорит Сасс. «Он насыщен витаминами А и С, поддерживающими иммунитет и кожу, витамином К, поддерживающим кости, антиоксидантами, защищающими здоровье, и природными детоксикантами, которые помогают деактивировать потенциально опасные химические вещества или быстрее выводить их из организма».

    Shutterstock

    Если вы еще не попробовали богатый коллагеном костный бульон, сделайте это как можно скорее, особенно если вы испытываете повторяющиеся приступы кислотного рефлюкса.Известно, что коллаген не только облегчает боль в суставах и повышает эластичность кожи, но также может бороться с воспалением в кишечнике.

    Связано: 5 полезных свойств костного бульона для здоровья

    Shutterstock

    Жуйте эту закуску, чтобы ощутить ее подщелачивающий эффект и, подобно арбузу, получить дополнительное увлажнение.

    «Сельдерей состоит более чем на 90% из воды, и это не кислый овощ, — объясняет Риццо. «Если вы не можете пить достаточное количество воды в течение дня, употребление сельдерея может помочь вам избежать обезвоживания и успокоить симптомы кислотного рефлюкса. »

    Он также обладает способностью утолять приступы голода, поэтому, если сейчас 17:30. а ужин не раньше 19:00, возьмите стебель сельдерея, чтобы успокоить ворчание и , которые помогут предотвратить симптомы кислотного рефлюкса, которые мешают вам спать.

    Shutterstock

    Одно слово: бромелайн. Этот фермент является одной из единственных причин, почему ананас является одним из лучших продуктов, которые можно съесть, чтобы укротить пламя кислотного рефлюкса. В частности, бромелайн является противовоспалительным средством, которое помогает пищеварению и, как следствие, уменьшает симптомы кислотного рефлюкса.Вы также повысите свой метаболизм с помощью чашки свежего ананаса!

    Shutterstock

    Эти низкокалорийные красные луковицы содержат различные химические вещества, которые обеспечивают плавное пищеварение, что делает ваши шансы на кислотный шум в горле минимальным. Многие культуры клянутся способностью редьки облегчать изжогу, боли в животе и газы. Кроме того, редис играет ключевую роль в поддержании здоровья желчного пузыря.

    Shutterstock

    Брокколи содержит пробиотики, которые состоят из хороших бактерий, которые любят процветать в вашем кишечнике.(Возможно, вы слышали, что врачи рекомендуют своим пациентам йогурт, если они прописали им антибиотики, потому что антибиотики уничтожают всех — хороших и плохих — кишечных микробов.) Пробиотики защищают хорошие и отгоняют плохие, которые могут незаметно стимулировать желудочную кислоту. возиться с вашим LES.

    Риццо говорит, что диета, полная зеленых овощей, является лучшей диетой для борьбы с кислотным рефлюксом, особенно брокколи. «У него высокий уровень pH, что означает, что он щелочной, а не кислый.Однако брокколи очень богата клетчаткой и может вызвать газообразование и расстройство желудка у некоторых людей с проблемами пищеварения», — говорит она.

    Shutterstock

    Наличие оптимального количества полезных для кишечника бактерий является ключевым фактором в предотвращении кислотного расстройства. Поиск продуктов, богатых пробиотиками, может помочь вашему желудку процветать в хорошей кишечной флоре, которая облегчает пищеварение и усвоение питательных веществ из пищи. Некоторые ферментированные продукты, которые стоит попробовать, включают такие вещи, как чайный гриб, квашеная капуста и кимчи. Они дадут вам полезные бактерии и, как следствие, укрепят здоровье кишечника.

    Shutterstock

    Наконец-то у нас есть этот тропический фрукт! Папаин — это фермент, который помогает улучшить пищеварение и помогает организму усваивать белок. Конечно, это также может помочь при кислотном рефлюксе. Отложите эту бутылку Tums навсегда и попробуйте вместо этого сочную папайю в любое время в течение дня.

    Чтобы каждый день получать все последние новости о здоровье прямо на ваш электронный ящик, подпишитесь на нашу рассылку!

    Связь между симптомами гастроэзофагеального рефлюкса и диетическими факторами в Корее

    J Нейрогастроэнтерол Motil.2011 январь; 17(1): 54–60.

    , 1 , 1 , 2 , 2 , 2 , 2 , 2 , 2 , 2 и

    2

    Ji Hyun Song

    1 Система здравоохранения Центр Каннам, Больница Сеульского национального университета, Научно-исследовательский институт здравоохранения, Сеул, Корея.

    Su Jin Chung

    1 Система здравоохранения Центр Каннам, Больница Сеульского национального университета, Научно-исследовательский институт здравоохранения, Сеул, Корея.

    Jun Haeng Lee

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Samsung, Медицинский факультет Университета Сунгюнгван, Сеул, Корея.

    Янг-Хо Ким

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Самсунг, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, Сеул, Корея.

    Dong Kyung Chang

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Samsung, Медицинский факультет Университета Сунгюнгван, Сеул, Корея.

    Hee Jung Son

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Самсунг, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, Сеул, Корея.

    Jae J Kim

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Samsung, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, Сеул, Корея.

    Jong Chul Rhee

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Samsung, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, Сеул, Корея.

    Poong-Lyul Rhee

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Самсунг, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, Сеул, Корея.

    1 Система здравоохранения Центр Каннам, Больница Сеульского национального университета, Научно-исследовательский институт здравоохранения, Сеул, Корея.

    2 Медицинский факультет, Медицинский центр Самсунг, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, Сеул, Корея.

    Автор, ответственный за переписку. Адрес для корреспонденции: Пунг-Люль Ри, доктор медицины. Медицинский факультет, Медицинский центр Самсунг, Медицинский факультет Университета Сунгюнкван, 50 Ильвон-дон, Каннам-гу, Сеул 135-710, Корея. Тел.: +82-2-3410-3409, факс: +82-2-3410-6983, [email protected]

    Поступила в редакцию 22 октября 2010 г.; Пересмотрено 3 декабря 2010 г.; Принято 11 декабря 2010 г.

    Copyright © 2011 Корейское общество нейрогастроэнтерологии и двигательной активности.org/licenses/by-nc/3. 0), который разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

    Abstract

    История вопроса/цели

    В Корее растет заболеваемость гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ). Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить взаимосвязь между симптомами ГЭРБ и диетическими факторами в Корее.

    Методы

    С января 2007 г. по апрель 2008 г. было включено 162 пациента (81 в группе ГЭРБ и 81 в контрольной группе).Им было предложено заполнить анкеты о симптомах ГЭРБ и диетических привычках. Оценку тяжести симптомов регистрировали по визуальной аналоговой шкале.

    Результаты

    Субъекты с избыточной массой тела или ожирением имели повышенный риск ГЭРБ (ОШ 2,52; 95% ДИ 1,18–5,39). Нерегулярное питание было одним из факторов риска ГЭРБ (ОШ 2,33; 95% ДИ 1,11–4,89). Кислотная регургитация была наиболее мучительным (2,85 ± 2,95 балла по визуальной аналоговой шкале) и частым рефлюкс-ассоциированным симптомом (57,5%) при ГЭРБ. Лапша (ОШ, 1,22; 95% ДИ, 1,12–1,34), острые продукты (ОШ, 1,09; 95% ДИ, 1,02–1,16), жирные блюда (ОШ, 1,20; 95% ДИ, 1,09–1,33), сладости (ОШ, 1,20; 95% ДИ, 1,09–1,33). , 1,42; 95% ДИ, 1,00-2,02), алкоголь (ОШ, 1,16; 95% ДИ, 1,03-1,31), хлеб (ОШ, 1,17; 95% ДИ, 1,01-1,34), газированные напитки (ОШ, 1,69; 95 % ДИ, 1,04-2,74) и напитки с кофеином (ОШ, 1,41; 95% ДИ, 1,15-1,73) были связаны с ухудшением симптомов ГЭРБ. Среди исследованных видов лапши рамен (лапша быстрого приготовления) чаще всего вызывал симптомы, связанные с рефлюксом (52,4%).

    Выводы

    Мы обнаружили, что лапша, острая пища, жирная пища, сладости, алкоголь, хлеб, газированные напитки и напитки с кофеином были связаны с симптомами, связанными с рефлюксом.

    Ключевые слова: Диета, Пищевые привычки, Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, Симптом

    Введение

    Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) – это состояние, которое развивается, когда рефлюкс желудочного содержимого вызывает неприятные симптомы и/или осложнения. 1 Недавний систематический обзор выявил 10%-20% распространенность ГЭРБ, определяемую как минимум еженедельной изжогой и/или регургитацией в западном мире; в то время как в Азии распространенность составляла менее 5%. 2 Было высказано предположение, что за последние 2 десятилетия наблюдается тенденция к увеличению распространенности ГЭРБ и что рефлюксная болезнь чаще встречается в азиатских странах, чем считалось ранее. 3 Существует несколько возможных объяснений различий в показателях распространенности в разных странах; такие как факторы образа жизни, диетические факторы, избыточный вес/ожирение и генетические факторы. Тем не менее, точная патогенетическая роль этих факторов все еще обсуждается, и положительный эффект от рекомендаций по изменению привычек образа жизни также спорен. 4

    ГЭРБ является многофакторным заболеванием с факторами риска как окружающей среды, так и генетическими, и несколько эпидемиологических данных подтверждают эту концепцию. 5 Считается, что различные факторы образа жизни связаны с симптомами ГЭРБ, включая массу тела, питание, употребление алкоголя, курение, прием НПВП и положение во время сна. 6 Многие пациенты с большей вероятностью испытывают рефлюкс, когда едят некоторые продукты, такие как лапша.Распространено мнение, что некоторые продукты питания могут вызывать или усугублять симптомы ГЭРБ. Фактически, в повседневной клинической практике это убеждение приводит к тому, что пациентам советуют избегать подозрительных продуктов. 7 Кроме того, поскольку о симптомах ГЭРБ чаще всего сообщают постпрандиально, предполагается роль пищевых компонентов в возникновении симптомов. 7 Однако точных данных о роли диеты и определенных пищевых продуктов или напитков во влиянии на симптомы ГЭРБ не существует. 7 Целью данного исследования было оценить взаимосвязь между симптомами ГЭРБ и диетическими факторами, особенно регулярным питанием в Корее.

    Материалы и методы

    Субъекты

    С января 2007 г. по апрель 2008 г. в группу ГЭРБ включали пациентов, посещавших медицинское отделение Медицинского центра Самсунг, с частыми (более раза в неделю) типичными симптомами рефлюкса, такими как отрыжка кислым или изжога. Всем этим пациентам была выполнена эзофагогастродуоденоскопия (ЭГДС) для подтверждения эрозивного эзофагита или другого комбинированного заболевания. В случае эрозивно-рефлюксной болезни тяжесть эрозивного эзофагита, выявляемого при ФГДС, оценивалась от A до D по классификации Лос-Анджелеса (LA). 8 В тот же период в качестве контрольной группы были набраны случайно выбранные субъекты, посещающие Центр системы здравоохранения больницы Сеульского национального университета Каннам для планового медицинского осмотра, который должен был подтвердить отсутствие эрозивного эзофагита или грыжи пищеводного отверстия диафрагмы с помощью ЭГДС. Субъекты с типичными симптомами рефлюкса более одного раза в неделю в течение последнего 1 года были исключены из контрольной группы.

    Субъекты были исключены, если у них были другие желудочно-кишечные заболевания (например, активная язвенная болезнь, инфекционные заболевания кишечника и злокачественные новообразования желудка), гастрэктомия в анамнезе или серьезные проблемы со здоровьем.Критерии исключения также включали субъектов, которым требуется ежедневное использование НПВП, пероральных стероидов или аспирина, ингибиторов протонной помпы или антагонистов рецепторов гистамина-2 в течение предшествующих 4 недель, а также беременных женщин в настоящее время.

    Участникам было предложено заполнить анкеты, состоящие из вопросов о демографических данных пациента, симптомах, связанных с рефлюксом, и диетических факторах. Индекс массы тела рассчитывали как отношение массы тела (кг) к квадрату роста (м 2 ) и дополнительно классифицировали на основе рекомендуемых пороговых значений: нормальный (< 23), избыточный вес или ожирение (≥ 23).В общей сложности 162 субъекта (81 в группе ГЭРБ и 81 в контрольной группе) согласились заполнить анкету и были включены в это исследование. От всех участников были получены письменные информированные согласия. Это исследование получило одобрение институционального наблюдательного совета Медицинского центра Samsung и больницы Сеульского национального университета.

    Анкета

    Анкета состояла из следующих вопросов:

    (1) Вопросы о пищевых привычках (обильное питание, быстрый прием пищи, нерегулярный прием пищи, прием пищи между приемами пищи и поздний ужин)

    1. Сколько вы принимаете каждый прием пищи?

    2. Сколько времени нужно, чтобы съесть обычную еду?

    3. Вы регулярно питаетесь?

    4. Вы едите между приемами пищи?

    5. Вы едите поздно вечером или ночью?

    (2) Страдаете ли вы от следующих симптомов? Как часто? Насколько серьезны симптомы? (Записано Visual Analogue Scale [VAS])

      1. 9

      2. Кислотная регургитация

      3. груди дискомфорт

      4. боль в груди

      5. хрипота

      6. сенсация Globus

      7. кашель

        (3) Как долго вы страдаете от симптомов?

        (4) Чувствовали ли Вы развитие или ухудшение симптомов после употребления определенной пищи? Какая была (была) пища? И насколько серьезными были симптомы? (зарегистрировано VAS)

        Факторы диеты

        В анкетах также задавался вопрос о том, страдали ли они от симптомов, связанных с рефлюксом, при специфическом приеме пищи. Продукты, которые могут вызывать симптомы, связанные с рефлюксом, были перечислены в списке любимых продуктов корейцев, взятых из Третьего национального исследования здоровья и питания Кореи (KNHANES III). 9

        Оценка симптомов

        Тяжесть симптомов, связанных с рефлюксом (изжога, отрыжка кислым, дискомфорт в груди, боль в груди, осиплость голоса, ощущение комка в груди, кашель, боль в эпигастрии, болезненность в эпигастрии и диспепсия) 10 регистрировались на 10 см ВАШ от 0 (отсутствие симптомов) до 10 (максимальная выраженность симптомов).

        Статистические методы

        Для сравнения различий между двумя группами был проведен статистический анализ с использованием критерия Стьюдента t и критерия Хи-квадрат. Многомерные модели логистической регрессии использовались для оценки потенциальных факторов риска ГЭРБ. Скорректированные по возрасту и полу данные о пищевых привычках, симптомах, связанных с рефлюксом, и конкретных пищевых продуктах также были проанализированы с помощью множественной логистической регрессии. Все P -значения были двусторонними, а P -значения меньше 0.05 считались статистически значимыми.

        Результаты

        Клинические характеристики субъектов исследования представлены в . Средний возраст составил 57 лет в группе ГЭРБ и 50 лет в контрольной группе ( P <0,001). Субъекты с избыточной массой тела или ожирением имели повышенный риск ГЭРБ (ОШ 2,52; 95% ДИ 1,18-5,39) (). В группе ГЭРБ эндоскопические данные были следующими: 13 пациентов (16,0%) имели неэрозивную рефлюксную болезнь, 30 пациентов (37,0%) — ЛА-А, 34 пациента (42,0%) — ЛА-Б и 4 пациента (5.0%) были LA-C. В нашей исследуемой популяции не было ни одного пациента с LA-D.

        Таблица 1

        Таблица 2

        Многофакторный анализ факторов риска гастроэзофагеальной рефлюксной болезни

        показывает взаимосвязь между диетическими привычками и ГЭРБ. Отношение шансов нерегулярного питания составило 2,33 (95% ДИ, 1,11-4,89), но другие привычки (обильное питание, быстрое потребление пищи, прием пищи между приемами пищи и поздний ужин) не показали статистической значимости. показано сравнение диетических привычек в зависимости от эндоскопической тяжести ГЭРБ.Большой объем пищи был достоверно связан со степенью эрозивного эзофагита.

        Таблица 3

        Связь между диетическими привычками и гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью

        Таблица 4

        Сравнение диетических привычек в соответствии с эндоскопической тяжестью гастроэзофагеальной рефлюксной болезни

        Каждый связанный с рефлюксом симптом оценивался по тяжести и частоте возникновения. Тяжесть симптомов, измеренная по ВАШ, показана на рис. В группе ГЭРБ отрыжка кислым была наиболее неприятным симптомом (2.85 ± 2,95), тогда как в контрольной группе наиболее мучительным симптомом была диспепсия (0,76 ± 1,57). Когда данные были скорректированы с учетом возраста и пола, наиболее тесно связанными с ГЭРБ симптомами были отрыжка кислым (ОШ 4,31; 95% ДИ 2,35–7,90) и изжога (ОШ 4,30; 95% ДИ 1,86–9,97) (10). . Кислая регургитация была наиболее частым симптомом в группе ГЭРБ (57,5%), тогда как кашель был наиболее частым в контрольной группе (16,0%).

        Тяжесть симптомов, связанных с рефлюксом. Тяжесть симптомов измеряли по визуальной аналоговой шкале.Кислотная регургитация была наиболее распространенным симптомом, связанным с рефлюксом, при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни ( * P < 0,05). ГЭРБ, гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь; ВАШ, визуальная аналоговая шкала.

        Таблица 5

        Взаимосвязь между симптомами, связанными с рефлюксом, и гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью

        демонстрирует несколько пищевых продуктов и степень тяжести их симптомов в каждой группе. Оценки тяжести симптомов рассчитывали по сумме каждой тяжести (шкала ВАШ) симптомов.Лапша показала самый высокий показатель тяжести симптомов в группе ГЭРБ, и они были значительно выше, чем в контрольной группе. Когда данные были скорректированы с учетом возраста и пола, лапша (ОШ, 1,22; 95% ДИ, 1,12–1,34), острая пища (ОШ, 1,09; 95% ДИ, 1,02–1,16), жирная пища (ОШ, 1,20; 95% ДИ 1,09–1,33), сладости (ОШ 1,42; 95% ДИ 1,00–2,02), алкоголь (ОШ 1,16; 95% ДИ 1,03–1,31), хлеб (ОШ 1,17; 95% ДИ 1,01–1,34). ), газированные напитки (ОШ 1,69; 95% ДИ 1,04–2,74) и напитки с кофеином (ОШ 1,41; 95% ДИ 1,15–1,15).74) ассоциировались с обострением симптомов ГЭРБ ().

        Определенные пищевые продукты и показатели тяжести их симптомов у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью (ГЭРБ) и в контрольной группе. Лапша, острая пища, жирная пища, сладости, алкоголь, цитрусовые, хлеб, газированные напитки и напитки с кофеином были связаны со значительно более высокой оценкой тяжести симптомов в группе ГЭРБ ( * P <0,05).

        Таблица 6

        Взаимосвязь между определенными продуктами питания и усилением симптомов при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни

        Субъектов, которые ответили, что симптомы, связанные с рефлюксом, развились или усугубились из-за лапши, спросили, какие виды лапши способствовали появлению симптомов.Более половины респондентов ответили, что рамен (лапша быстрого приготовления) вызывает симптомы, связанные с рефлюксом.

        Таблица 7

        Список лапши, вызывающей симптомы: пациенты с усугублением симптомов из-за лапши сообщили, какой вид вызывал множественный выбор

        Взаимосвязь между симптомами, связанными с рефлюксом, и оценкой тяжести симптомов, усугубляемых некоторыми продуктами питания при ГЭРБ, показана на . Симптомы регургитации кислым, диспепсии, эпигастральной болезненности и изжоги были более усугублены этими продуктами.

        Взаимосвязь между симптомами, связанными с рефлюксом, и оценкой тяжести симптомов, усугубляемых некоторыми пищевыми продуктами при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Симптомы регургитации кислым, диспепсии, эпигастральной болезненности и изжоги были более усугублены этими продуктами.

        Обсуждение

        В западных странах наиболее частым симптомом у пациентов с ГЭРБ является изжога. 11 В нескольких исследованиях сообщалось, что распространенность изжоги составляет 21–37 %, которые испытывают изжогу по крайней мере один раз в месяц, и 13–25 %, которые испытывают изжогу не реже одного раза в неделю или чаще. 12 14 В этом исследовании, однако, наиболее частым и беспокоящим симптомом у пациентов с ГЭРБ была отрыжка кислым. Это может быть связано с культурными и языковыми различиями в восприятии и интерпретации симптомов. Термин «изжога» не является общепонятным, и нет прямого перевода слова «изжога» на китайский, шведский, малайский или корейский языки. 3 Многонациональное исследование показало, что термин «изжога» понимают только 35% белых американцев, а среди азиатских пациентов этот показатель снизился до 13%. 15

        Настоящее исследование показало, что у лиц с избыточным весом или ожирением повышен риск ГЭРБ. Эти результаты согласуются с результатами предыдущих исследований, в которых сообщалось, что индекс массы тела может быть связан с симптоматическим гастроэзофагеальным рефлюксом, независимо от диеты и физических упражнений. 16 , 17

        Распространено мнение, что некоторые пищевые привычки могут усугубить симптомы, связанные с ГЭРБ, такие как обильное питание, быстрый прием пищи, нерегулярный прием пищи, прием пищи между приемами пищи или поздний ужин. .Врачи часто советуют пациентам с ГЭРБ изменить свои диетические привычки и образ жизни. Однако доказательства в поддержку таких рекомендаций по изменению образа жизни недостаточно обоснованы. В нескольких исследованиях, изучающих влияние диетических привычек на гастроэзофагеальный рефлюкс, результаты не были последовательными. 18 22 В нашем исследовании отношение шансов для относительного риска нерегулярного питания составило 2,33, в то время как другие привычки (обильный прием пищи, быстрый прием пищи, прием пищи между приемами пищи и поздний ужин) не показывают статистическую значимость.Причинами этих результатов можно считать то, что доля тяжелого эрозивного эзофагита была слишком мала в этой исследуемой популяции. Однако в Корее распространение эрозивного эзофагита на основе классификации LA сильно отличается от других стран. Тяжелый эзофагит, такой как LA-C или LA-D, составляет всего 3% в Корее, 23 , что является причиной того, что наша исследуемая популяция была настолько отклонена.

        В этом исследовании мы показали, что лапша вызывает серьезное ухудшение симптомов в группе ГЭРБ. Лапша – одно из самых любимых блюд в Корее. Насколько нам известно, это первое исследование, в котором предполагается, что лапша может быть рефлюксогенной для пациентов с ГЭРБ. Возможное объяснение – высокое содержание углеводов в лапше. Недавнее исследование показало, что диета с очень низким содержанием углеводов у людей с ГЭРБ значительно снижает воздействие кислоты на дистальные отделы пищевода и улучшает симптомы. 24 Второе объяснение наших выводов заключается в том, что лапшу обычно делают из пшеницы, которая с большей вероятностью ускорит симптомы, связанные с рефлюксом, чем рис. 25 Другим возможным объяснением является высокое потребление соли. Было продемонстрировано, что потребление соли, по-видимому, является фактором риска симптомов рефлюкса. 26 По нашим результатам, наиболее «рефлюксогенная» лапша, такая как рамен и лапша с жареной бобовой пастой, содержит большое количество соли.

        Мы также обнаружили, что симптомы, связанные с рефлюксом, были связаны с острой пищей, жирной пищей, сладостями, алкоголем, газированными напитками и напитками с кофеином. Эти результаты согласуются с несколькими физиологическими исследованиями, которые показали снижение давления в нижних отделах пищевода и увеличение воздействия кислоты на пищевод в ответ на прием различных пищевых продуктов. 27 29

        Следует учитывать несколько ограничений. Во-первых, несогласованная контрольная группа с неоднозначными критериями могла привести к систематической ошибке при отборе. Вторым ограничением этого исследования было относительно небольшое количество субъектов.

        Таким образом, субъекты с избыточным весом или ожирением имели повышенный риск ГЭРБ. Нерегулярное питание было одним из факторов риска ГЭРБ. Кислотная регургитация была наиболее болезненным и наиболее частым симптомом, связанным с рефлюксом, при ГЭРБ.Лапша, острая пища, жирная пища, сладости, алкоголь, хлеб, газированные напитки и напитки с кофеином были связаны с ухудшением симптомов ГЭРБ. Среди исследованной лапши рамен чаще всего вызывал симптомы, связанные с рефлюксом.

        В заключение, это первое исследование в Корее, которое предполагает, что лапша может быть рефлюксогенной для пациентов с ГЭРБ. Необходимы крупные проспективные контролируемые исследования, чтобы рекомендовать более точные изменения диеты и образа жизни при лечении ГЭРБ.

        Сноски

        Финансовая поддержка: Нет.

        Конфликт интересов: Нет.

        Ссылки

        1. Вакил Н., Ван Зантен С.В., Кахрилас П., Дент Д., Джонс Р. Группа глобального консенсуса. Монреальское определение и классификация гастроэзофагеальной рефлюксной болезни: глобальный консенсус, основанный на фактических данных. Am J Гастроэнтерол. 2006; 101:1900–1920. [PubMed] [Google Scholar]2. Dent J, El-Serag HB, Wallander MA, Johansson S. Эпидемиология гастроэзофагеальной рефлюксной болезни: систематический обзор. Кишка. 2005; 54: 710–717. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]3.Шарма П., Вани С., Ромеро Ю., Джонсон Д., Гамильтон Ф. Расовые и географические проблемы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Am J Гастроэнтерол. 2008; 103: 2669–2680. [PubMed] [Google Scholar]4. Кальтенбах Т., Крокетт С., Герсон Л.Б. Эффективны ли меры по изменению образа жизни у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью? Доказательный подход. Arch Intern Med. 2006; 166: 965–971. [PubMed] [Google Scholar]5. Белосин К., Галмиш Дж.П. Эпидемиология осложнений гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Копать Дис. 2009; 27:7–13.[PubMed] [Google Scholar]6. Нокон М., Лабенз Дж., Виллих С.Н. Факторы образа жизни и симптомы гастроэзофагеального рефлюкса — популяционное исследование. Алимент Фармакол Тер. 2006; 23: 169–174. [PubMed] [Google Scholar]7. Фести Д., Скайоли Э., Бальди Ф. и др. Масса тела, образ жизни, пищевые привычки и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Мир J Гастроэнтерол. 2009;15:1690–1701. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]8. Армстронг Д., Беннетт Дж. Р., Блюм А. Л. и др. Эндоскопическая оценка эзофагита: отчет о проделанной работе по соглашению наблюдателей.Гастроэнтерология. 1996; 111: 85–92. [PubMed] [Google Scholar]9. Третье национальное обследование состояния здоровья и питания Кореи (KNHANES III), 2005 г. – обследование питания (1): Министерство здравоохранения и социального обеспечения, Корейский институт развития индустрии здравоохранения. 2006. [Google Академия]10. Хван Дж.К., Ким Дж., Хонг С.Г. и др. [Проспективное многоцентровое исследование распространенности и симптомов эрозивного рефлюкс-эзофагита во вторичных и третичных больницах в Корее]. Корейский J Гастроэнтерол. 2009; 53: 283–291. [Корейский] [PubMed] [Google Scholar] 11.Ротман М., Фаруп С., Стюарт В., Хелберс Л., Зелдис Дж. Симптомы, связанные с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью: разработка опросника для использования в клинических испытаниях. Dig Dis Sci. 2001;46:1540–1549. [PubMed] [Google Scholar] 12. Talley NJ, Zinsmeister AR, Schleck CD, Melton LJ., 3-я диспепсия и подгруппы диспепсии: популяционное исследование. Гастроэнтерология. 1992; 102: 1259–1268. [PubMed] [Google Scholar] 13. Эль-Сераг Х.Б., Петерсен Н.Дж., Картер Дж. и др. Гастроэзофагеальный рефлюкс среди различных расовых групп в США.Гастроэнтерология. 2004; 126:1692–1699. [PubMed] [Google Scholar] 14. Мохаммед I, Найтингейл П., Трудгилл Н.Дж. Факторы риска симптомов гастроэзофагеальной рефлюксной болезни: исследование сообщества. Алимент Фармакол Тер. 2005; 21: 821–827. [PubMed] [Google Scholar] 15. Спехлер С.Дж., Джейн С.К., Тендлер Д.А., Паркер Р.А. Расовые различия в частоте симптомов и осложнений гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Алимент Фармакол Тер. 2002; 16: 1795–1800. [PubMed] [Google Scholar] 16. Эль-Сераг Х.Б., Грэм Д.Ю., Сатья Дж.А., Рабенек Л.Ожирение является независимым фактором риска развития симптомов ГЭРБ и эрозивного эзофагита. Am J Гастроэнтерол. 2005; 100:1243–1250. [PubMed] [Google Scholar] 17. Нандуркар С., Локк Г.Р., 3-й, Фетт С., Цинсмайстер А.Р., Кэмерон А.Дж., Тэлли Н.Дж. Взаимосвязь между индексом массы тела, диетой, физическими упражнениями и симптомами гастроэзофагеального рефлюкса в сообществе. Алимент Фармакол Тер. 2004; 20: 497–505. [PubMed] [Google Scholar] 18. Ивакири К., Кобаяши М., Котоёри М., Ямада Х., Сугиура Т., Накагава Ю. Взаимосвязь между постпрандиальным воздействием кислоты на пищевод, объемом пищи и содержанием жира.Dig Dis Sci. 1996; 41: 926–930. [PubMed] [Google Scholar] 19. Доре М.П., ​​Марагкудакис Э., Фрали К. и др. Диета, образ жизни и пол при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Dig Dis Sci. 2008;53:2027–2032. [PubMed] [Google Scholar] 20. Орр В.К., Харниш М.Дж. Гастроэзофагеальный рефлюкс, связанный со сном: провокация поздним ужином и лечение кислотоподавляющими средствами. Алимент Фармакол Тер. 1998; 12:1033–1038. [PubMed] [Google Scholar] 21. Фудзивара Ю., Мачида А., Ватанабэ Ю. и др. Связь между временем от ужина до сна и гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.Am J Гастроэнтерол. 2005; 100: 2633–2636. [PubMed] [Google Scholar] 22. Вилди С.М., Тутуян Р., Кастелл Д.О. Влияние быстрого приема пищи на постпрандиальный рефлюкс: исследования на здоровых добровольцах. Am J Гастроэнтерол. 2004; 99: 1645–1651. [PubMed] [Google Scholar] 23. Ким Н., Ли С.В., Чо С.И. и др. Распространенность и факторы риска эрозивного эзофагита и неэрозивной рефлюксной болезни: общенациональное многоцентровое проспективное исследование в Корее. Алимент Фармакол Тер. 2008; 27: 173–185. [PubMed] [Google Scholar] 24.Остин Г.Л., Тони М.Т., Вестман Э.К., Янси В.С., младший, Шахин Н.Дж. Диета с очень низким содержанием углеводов улучшает гастроэзофагеальный рефлюкс и его симптомы. Dig Dis Sci. 2006;51:1307–1312. [PubMed] [Google Scholar] 25. Сон С.М., Сонг К.В., Ку Дж.С. и др. [Гастроэзофагеальный кислотный рефлюкс в зависимости от различных приемов пищи: мучной пирог против рисового пирога] Корейский J Gastrointest Motil. 2001; 7: 181–187. [Корейский] [Google Scholar]26. Нильсон М., Джонсен Р., Йе В., Хвеем К., Лагергрен Дж. Факторы риска, связанные с образом жизни, в этиологии гастроэзофагеального рефлюкса.Кишка. 2004; 53:1730–1735. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]27. Becker DJ, Sinclair J, Castell DO, Wu WC. Сравнение пищи с высоким и низким содержанием жира при постпрандиальном воздействии кислоты на пищевод. Am J Гастроэнтерол. 1989; 84: 782–786. [PubMed] [Google Scholar] 28. Хамуи Н., Лорд Р.В., Хаген Дж.А., Тейсен Дж., Демистер Т.Р., Крукс П.Ф. Реакция нижнего пищеводного сфинктера на растяжение желудка газированными напитками. J Gastrointest Surg. 2006; 10: 870–877. [PubMed] [Google Scholar] 29. Мерфи Д.У., Кастелл Д.О.Шоколад и изжога: свидетельство повышенного воздействия кислоты на пищевод после употребления шоколада. Am J Гастроэнтерол. 1988; 83: 633–636. [PubMed] [Google Scholar]

        безвкусных идей для ужина для людей с кислотным рефлюксом | Здоровое питание

        Автор: Beth Helmold Обновлено 12 декабря 2018 г.

        Кислотный рефлюкс — это расстройство пищеварения, которое возникает, когда желудочная кислота возвращается обратно в пищевод. Со временем кислота раздражает слизистую оболочку пищевода и вызывает такие распространенные симптомы, как изжога. С дискомфортом от изжоги обычно можно справиться, употребляя мягкую пищу, меняя образ жизни и принимая лекарства, отпускаемые без рецепта. Отказ от продуктов, которые могут усугубить ваше состояние, может значительно уменьшить болезненные симптомы кислотного рефлюкса.

        Модификация образа жизни

        Изменение привычек наряду с отказом от продуктов, которые усугубляют кислотный рефлюкс, может помочь вам контролировать симптомы без использования лекарств. Национальный информационный центр по заболеваниям пищеварения рекомендует чаще есть небольшими порциями в течение дня.Вам также следует избегать ношения тесной одежды, которая оказывает давление на живот и нижний пищеводный сфинктер. MayoClinic.com рекомендует есть как минимум за три часа до того, как лечь спать, так как в этом положении желудочная кислота легче попадает обратно в пищевод. Две дополнительные рекомендации, которые могут предотвратить или уменьшить побочные эффекты кислотного рефлюкса, — поддерживать здоровый вес и бросить курить.

        Мясо и белок

        Мясо, птица или морепродукты обычно составляют основу домашнего ужина.При выборе типа белка важно избегать жирной, жареной и сильно приправленной пищи. Запеченная курица, индейка или морепродукты — хороший выбор, а удаление кожи с птицы еще больше снизит содержание жира, что может усугубить кислотный рефлюкс. При выборе говядины или свинины выбирайте более постные куски этого мяса и удаляйте весь видимый жир. Жареная курица и морепродукты имеют очень высокое содержание жира, и их следует избегать, если вы стремитесь придерживаться легкой диеты. Также избегайте острых соусов, маринадов и приправ, которые обычно усиливают изжогу, и вместо этого приправляйте мясо, птицу или рыбу свежими травами.

        Основные крахмалы

        Многие виды крахмала являются пресными, если они приготовлены без добавления жира, приправ или соусов. Например, простая паста, рис, печеный картофель и хлеб считаются безвкусными продуктами. Когда к макаронам добавляется кислый соус, такой как маринара, это становится триггером кислотного рефлюкса. Добавление масла к хлебу или сметаны к картофелю может резко увеличить содержание жира, что может усугубить симптомы рефлюкса. Вместо того, чтобы добавлять кислые или жирные приправы к крахмалистым гарнирам, используйте куриный бульон для ароматизации пасты, риса или картофельного пюре.Масло-спрей можно также слегка побрызгать на запеченный картофель, хлеб и обеденные булочки.

        Фрукты и овощи

        Из фруктов и овощей получаются отличные гарниры, которые в целом полезны для здоровья. Когда вы решаете, какой продукт должен сопровождать ваши белковые и крахмалистые блюда, есть определенные фрукты и овощи, которые могут усугубить кислотный рефлюкс. Кислые фрукты и овощи — самая большая группа продуктов, которых следует избегать. Сюда входят апельсины, грейпфруты, лимоны и помидоры, а также любые соки или соусы, приготовленные из этих продуктов. Ароматные овощи, такие как чеснок и лук, также могут вызывать усиление изжоги у некоторых людей, особенно если их есть в сыром виде. Пресные фрукты, такие как бананы, яблоки, груши и дыня, являются хорошим выбором, а также большинство консервированных фруктов, таких как персики и фруктовые коктейли. Большинство вареных овощей должны хорошо переноситься, если к ним не добавляют жирное масло или сливочные соусы.

        Продукты, которые следует есть и избегать, план питания и рекомендации

        Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка, вызываемое главным образом H.pylori (хотя это может иметь и другие причины). В зависимости от вашей типичной диеты, ваш гастрит может улучшиться или ухудшиться, или даже прогрессировать до язвы желудка. Вот почему так важно соблюдать диету при гастрите, чтобы убедиться, что ваше состояние улучшается, а не ухудшается.

        Симптомы гастрита включают вздутие живота, чувство сытости и боль. Чтобы уменьшить симптомы, вам следует придерживаться диеты, благоприятной для гастрита, а также знать о продуктах, которые могут ухудшить ваше состояние. Ниже приведены продукты, которыми можно наслаждаться, а также продукты, которых следует избегать при лечении и жизни с гастритом.

        Диета при гастрите: продукты, которые следует ограничить или избегать

        Каждый человек, страдающий гастритом, по-разному реагирует на продукты, поэтому не все продукты из приведенного ниже списка могут относиться к вам. Тем не менее, стоит попытаться ограничить или избегать этих продуктов, так как вы можете почувствовать улучшение своего состояния.

        Вообще говоря, острая пища, продукты с высоким содержанием жира, шоколад и приправы раздражают желудок и часто вызывают симптомы гастрита.Вот список продуктов, которые вы должны ограничить или избегать, если вы живете с гастритом.

        • Горячее какао и кола
        • Цельное молоко и шоколадное молоко. Большинство людей считают, что молочные продукты — это хороший выбор для успокоения расстройства желудка и блокирования действия кислот. Однако из-за содержания кальция и аминокислот молочные продукты могут фактически стимулировать высвобождение большего количества кислоты, что усугубляет симптомы гастрита.
        • Мята и мятный чай
        • Кофе обычный и кофе без кофеина.Оба вида кофе могут усугубить симптомы гастрита, потому что он кислый по своей природе
        • Зеленый и черный чай с кофеином или без него
        • Напитки, содержащие алкоголь
        • Апельсиновый и грейпфрутовый соки. Это цитрусовые, которые содержат большое количество натуральной кислоты и могут вызывать высвобождение вызывающих боль нейротрансмиттеров у людей с гастритом.
        • Черный и красный перец
        • Чесночный порошок
        • Порошок чили
        • Молочные продукты из цельного молока или сливок
        • Острые или сильно ароматизированные сыры, такие как халапеньо или черный перец
        • Приправленное мясо с высоким содержанием жира, такое как колбаса, салями, бекон, ветчина и мясное ассорти
        • Острый перец, перец чили
        • Лук и чеснок
        • Продукты из томатов, такие как томатная паста, томатный соус или томатный сок.Подобно цитрусовым, помидоры довольно кислые и могут раздражать чувствительный желудок. Хотя можно есть томатные продукты в меньших количествах, лучше избегать их, если вы страдаете от гастрита.
        • Рафинированные или обработанные пищевые продукты. Это белый хлеб, макаронные изделия, продукты с добавлением сахара, фермерское мясо, трансжиры, рафинированные растительные масла, жареные продукты и пастеризованные молочные продукты. Эти продукты могут вызвать пищевую аллергию и усилить воспаление в кишечнике.
        • Алкоголь может разрушить слизистую оболочку желудка и усилить воспаление.Умеренное употребление алкоголя может не вызывать симптомов гастрита, но есть люди, которые не могут пить любое количество алкоголя, не вызывая симптомов гастрита.

        Диета при гастрите: продукты питания

        Продукты с высоким содержанием антиоксидантов : Предыдущие исследования показали, что продукты с высоким содержанием витамина С, витамина А и флавоноидов помогают уменьшить воспаление желудка и снизить риск расстройств пищеварения. Лучшими источниками антиоксидантов являются ярко окрашенные свежие фрукты и овощи. По словам исследователей из Медицинского центра Университета Мэриленда, свежие фрукты, травы/специи и овощи, которые особенно полезны при гастрите, включают лук, чеснок, кабачки, болгарский перец, листовую зелень, артишоки, спаржу, сельдерей, фенхель, морские овощи, имбирь, куркума, крестоцветные овощи, ягоды, яблоки и клюква.

        Пробиотические продукты : К ним относятся культивированные овощи, чайный гриб, йогурт и кефир, которые оказывают множество полезных эффектов практически на все аспекты организма.Пробиотики помогают уменьшить воспаление, регулируют перистальтику кишечника и контролируют реакции на пищевую аллергию. Пробиотические бактерии, такие как Lactobacillus bulgaricus , могут даже регулировать количество вырабатываемой желудочной кислоты, эффективно уменьшая симптомы гастрита.

        Солодка, фенхель или анис : Традиционное народное средство от различных расстройств пищеварения. Корень солодки содержит соединение под названием глицирризин, которое известно своим успокаивающим действием на желудок и способностью укреплять желудочно-кишечный тракт.Было обнаружено, что дополнительные эффекты глицирризина включают противовоспалительные, антидиабетические, антиоксидантные, противоопухолевые, противомикробные и противовирусные свойства.

        Продукты с высоким содержанием клетчатки : Доказано, что клетчатка полезна для уменьшения гастрита и других расстройств пищеварения. Предыдущее исследование, проведенное в Гарвардской школе общественного здравоохранения, показало, что диета с высоким содержанием клетчатки была связана со снижением риска развития язвы желудка на 60 процентов. Отличными источниками клетчатки являются орехи, такие как миндаль, семена, такие как чиа или лен, замоченные бобовые/фасоль и проросшие цельные зерна.

        Полезные жиры и белки : Отличными источниками являются мясо травяного откорма, рыба, выловленная в дикой природе, яйца, выращенные в клетках, или домашняя птица, выращенная на пастбищах. Здоровые жиры и белки могут помочь восстановить стенку кишечника и уменьшить симптомы воспаления. Рыба, такая как лосось или сардины, также является отличным источником омега-3, которые могут дополнительно сдерживать воспаление и быть полезными для людей, страдающих гастритом. Другие полезные жиры включают кокосовое или оливковое масло, авокадо, масло травяного откорма и топленое масло.

        Другие рекомендации по диете при гастрите

        В дополнение к отказу от триггерных продуктов и употреблению продуктов, полезных для гастрита, есть и другие соображения, которые следует учитывать при лечении гастрита.Например, вам следует избегать приема пищи перед сном. Вместо того, чтобы есть несколько больших приемов пищи, вы должны чаще есть небольшими порциями.

        Изменения образа жизни также могут помочь вашему гастриту, например, отказ от курения, снижение стресса, ограничение или отказ от приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), снижение риска заражения H.pylori за счет соблюдения правил гигиены и безопасных методов приготовления пищи, а также отказа от жевания. жевательной резинки, так как она увеличивает секрецию желудочного сока. Эти факторы могут ухудшить ваше состояние и привести к прогрессированию гастрита в язву.

        Диета при гастрите

        Вот план диеты, который поможет вам составить свой ежедневный рацион.

        Напитки : Пейте от шести до восьми стаканов воды в день и держитесь подальше от вышеупомянутых напитков, которые могут вызвать дальнейшее раздражение.

        Хлеб и крахмалы : Вы можете потреблять от шести до 10 порций следующих видов хлеба и крахмалов:

        • 1/2 чашки вареных макарон, лапши или макарон
        • 1/2 чашки вареного риса или рисовой каши
        • 1/2 стакана пшеничных или овсяных хлопьев
        • 3/4 стакана сухих хлопьев
        • 1/2 стакана картофельного пюре
        • 1 средний рулет или булочка
        • 1 ломтик хлеба
        • 6 соленых крекеров
        • ½ чашки вареных макарон
        • ½ чашки вареного риса
        • ½ чашки пшеничных или овсяных хлопьев
        • ¾ чашки сухих хлопьев
        • ½ стакана картофельного пюре
        • 1 средний рулет или булочка
        • 1 ломтик хлеба
        • 6 соленых крекеров

        Фрукты : Употребляйте от двух до четырех порций следующих фруктов:

        • 1 яблоко среднего размера, груша, персик или апельсин
        • ½ чашки яблочного пюре или консервированных фруктов
        • 15 виноградин
        • 1 киви
        • 1 ¼ чашки дыни или ягод
        • ½ стакана мягких соков
        • 1 маленький банан

        Овощи : Употребляйте от двух до четырех порций из списка ниже:

        • ½ чашки вареных овощей
        • 1 стакан свежих овощей
        • 2 чашки зеленого салата

        Мясо или заменители мяса : Съешьте от двух до четырех порций из следующего списка:

        • 1 чашка запеканки из разрешенных продуктов
        • ½ стакана обезжиренного творога
        • 2 столовые ложки арахисового масла
        • 2 унции полутвердого обезжиренного сыра
        • 2 омлета или яйца всмятку
        • 2–3 унции нежного мяса, рыбы, морепродуктов, индейки или курицы
        • 3 унции тофу

        Молоко и молочные продукты : Съешьте две-три порции из списка ниже:

        • ½ стакана заварного крема или пудинга
        • ½ чашки нежирного мороженого или ледяного молока
        • 1 чашка нежирного молока или молочного напитка
        • 1 чашка обезжиренного йогурта

        Супы : Съешьте до трех порций одной чашки бульона или бульона.

        Жиры : Употребляйте от двух до четырех порций из списка ниже:

        • 1 чайная ложка сливочного масла или маргарина
        • 1 чайная ложка масла
        • 1 столовая ложка заправки для салата

        Не забывайте держаться подальше от продуктов, перечисленных в разделе «Продукты для заядлых».

        Советы по диете при гастрите

        Теперь, когда вы знаете, какие продукты можно и нельзя есть, а также размеры порций, вот несколько дополнительных советов, которые помогут вам на этом пути:

        • Ешьте регулярно, но не слишком часто.
        • Молоко и молочные продукты должны быть ограничены тремя порциями или меньше.
        • Следует полностью избегать употребления алкоголя, черного перца и порошка чили.
        • Кофеин повышает кислотность желудка, поэтому продукты с кофеином следует ограничивать или избегать.
        • Настоятельно рекомендуются продукты с высоким содержанием клетчатки.
        • Следует избегать продуктов, вызывающих газообразование, в том числе брокколи, капусты, лука, молока, вареной фасоли и гороха и некоторых фруктов. Прислушайтесь к своему телу, чтобы увидеть, что вызывает у вас дискомфорт.
        • Ешьте брокколи. Он содержит питательное вещество под названием сульфорафан, которое, как было доказано с медицинской точки зрения, убивает бактерий H. pylori , вызывающих язву желудка. Также можно приобрести добавки сульфорафана.
        • Включите пробиотики в свой рацион. Они отлично подходят для обеспечения организма полезными бактериями, которые колонизируют пищеварительную систему, помогая поглощать и переваривать питательные вещества.
        • Придерживайтесь диеты при гастрите. Ни один из ваших вариантов диеты не окажет существенного влияния, если вы не будете придерживаться их в долгосрочной перспективе.Лечение хронических болей в желудке и гастрита — это более или менее изменение образа жизни, которое требует полной отдачи, чтобы извлечь выгоду из их результатов.
        • Избегайте триггерных продуктов, которые, как вы знаете, могут вызвать у вас симптомы. Это предотвратит повреждение кишечника. Некоторые продукты, которых следует избегать, включают: сладости, газированные напитки, чрезмерное потребление кофе, энергетические напитки и продукты с трансжирами.
        • Пьет воду. Поддержание водного баланса не только помогает предотвратить появление симптомов гастрита, но и помогает выводить вредные токсины.

        Способы предотвращения гастрита включают медленное питание и тщательное пережевывание пищи, отказ от еды на полный желудок и употребление небольших порций в течение дня.


        Как предотвратить кислотный рефлюкс и помочь при кислотном рефлюксе с помощью лечения рака

        Как предотвратить кислотный рефлюкс с помощью лечения рака

        Кислотный рефлюкс, изжога, расстройство желудка, кислый желудок и т. д. — как бы вы это ни называли, это может быть неприятной проблемой. Есть f продукты для предотвращения кислотного рефлюкса и кислотный рефлюкс с раком лечение является распространенным побочным эффектом. Правильное питание при раке Поваренная книга содержит рецепты для больных раком, такие как этот легко переносимый рецепт Рис и макароны. Иногда вызвано самим раком или другими факторами, такими как лечение, диета, избыточный вес или малоподвижный образ жизни. Кислотный рефлюкс также является фактором риска развития рака пищевода, поэтому как предотвратить кислотный рефлюкс?   Для некоторых это может вызвать несколько часов дискомфорта, но для других это может быть разница в еде и не еде.Ниже Savor Health предоставил несколько советов по предотвращению и лечению кислотного рефлюкса во время лечения рака и после него. Обязательно попробуйте рецепт Рис и макароны .

        Продукты для предотвращения кислотного рефлюкса: избегайте триггерных продуктов

        Избегайте триггерных продуктов. Определенные продукты регулярно увеличивают выработку кислоты в организме, вызывая изжогу, в том числе помидоры (и томатные продукты), цитрусовые, лук, перец, уксус и мяту перечную . Кофеиносодержащие, газированные и алкогольные напитки также являются основными продуктами питания, которых следует избегать. Иногда некоторые продукты, которые не являются типичными триггерными продуктами, вызывают у человека дистресс. Следите за тем, что вы едите, ведите дневник питания, чтобы увидеть, какие продукты вызывают у вас наибольший дискомфорт, и по возможности избегайте их. Это поможет предотвратить кислотный рефлюкс.

        Легкий рецепт риса и макарон, который отлично сочетается с любым блюдом для предотвращения кислотного рефлюкса

        Кислотный рефлюкс при лечении рака является распространенным побочным эффектом.Эта кулинарная книга рака включает главы, посвященные различным побочным эффектам во время лечения рака.

        Этот простой рецепт риса и макарон из набора «Правильное питание при раке» прекрасно сочетается с любым блюдом. Добавьте немного пиццы в меню ужина. Вам понравится этот простой рецепт, потому что рецепт риса и макарон готовится в одной кастрюле. Вся семья наслаждается этим легко переносимым рецептом пасты с рисом. Легкое блюдо с мягким вкусом, которое также обладает великолепным вкусом и текстурой благодаря использованию как риса, так и лапши.Кроме того, перемешайте с остатками курицы для быстрого основного блюда .

        Распечатать рецепт

        Смесь рисовой лапши
        Порции 6 Порции по 1 чашке

        Ингредиенты

        • 1 стакан сырого риса
        • 1 ст.л. сливочного масла
        • 1 1/2 стакана лапши среднего размера
        • 3 стакана куриного или овощного бульона
        • соль и перец по вкусу
        Порции 6 Порции по 1 чашке

        Ингредиенты

        • 1 стакан сырого риса
        • 1 ст.л. сливочного масла
        • 1 1/2 стакана лапши среднего размера
        • 3 стакана куриного или овощного бульона
        • соль и перец по вкусу

        инструкции

        1. В большой кастрюле с антипригарным покрытием, покрытой антипригарным кулинарным спреем, обжарить рис в масле, помешивая.

        2. Добавьте лапшу, бульон, соль и перец. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20–30 минут или до готовности риса и лапши.

        Пищевая ценность

        На порцию: Калории 174, Белки (г) 5, Углеводы (г) 32, Жиры (г) 2, Калории из жиров (%) 10, Насыщенные жиры (г) 0, Пищевые волокна (г) 1, Холестерин (мг) ) 11, натрий (мг) 341, диабетический обмен: 2 крахмала, 1/2 постного мяса

        Отличный совет: в курином бульоне есть питательные вещества, что делает его хорошим вариантом для чего-то простого, но разнообразия.

        Выбирайте частые приемы пищи небольшими порциями, чтобы помочь при кислотном рефлюксе при лечении рака

        Выбирайте частое питание небольшими порциями . Вместо того, чтобы есть 3 больших приема пищи в день, что является обычным для американской диеты, попробуйте есть небольшими порциями 5-6 раз в день . Это важно по двум причинам: предотвращает переедание (что может вызвать кислотный рефлюкс) и помогает избежать голодания желудка. Когда ваш желудок пуст в течение длительного времени, в нем может накапливаться кислота.Это может усилить боль в пищеварительном тракте. Старайтесь всегда иметь что-нибудь на животе, особенно в то время дня, когда вы обычно испытываете кислотный рефлюкс. Пока вы проходите лечение от рака, крайне важно регулярно питаться в течение дня, чтобы предотвратить изжогу, а также предотвратить потерю веса и недоедание. Крекеры, крендельки , фрукты и йогурт — хорошие варианты перекуса для предотвращения кислотного рефлюкса.

        Лекарства могут помочь при кислотном рефлюксе

        Принимайте лекарства в соответствии с предписаниями.  Снижающие кислотность препараты могут помочь контролировать выработку кислоты перед едой, а также при кислотном рефлюксе. Хотя многие из них продаются без рецепта, очень важно поговорить со своим врачом, прежде чем начинать их принимать. Многие из них имеют конкретные инструкции, чтобы сделать их более эффективными. Поэтому важно следовать инструкциям на упаковке или указаниям фармацевта.

        Оставайтесь в вертикальном положении после еды, чтобы облегчить симптомы кислотного рефлюкса

        Оставайтесь в вертикальном положении после еды. Даже если вы чувствуете усталость или тошноту после еды, важно держать тело в вертикальном положении не менее часа после еды. Когда вы лежите после еды или даже перекуса, кислота может подняться вверх по пищеводу, вызывая дискомфорт или даже боль. Не обязательно сидеть совершенно прямо. Вместо. Убедитесь, что ваша кровать или кресло приподнято не менее чем на 45 градусов, чтобы предотвратить изжогу. Прием пищи прямо перед сном также может быть проблематичным, даже если ваша голова приподнята.Подождите не менее 1-2 часов после обильного приема пищи, прежде чем ложиться спать.

        Еще несколько советов по лечению кислотного рефлюкса при лечении рака:
        • Избегайте тесной одежды
        • Ешьте медленнее и хорошо пережевывайте пищу
        • Похудеть, особенно если у вас тяжелее в области живота
        • Не кури. Никотин может усилить симптомы кислотного рефлюкса.
        • Увеличьте потребление жидкости, чтобы избежать обезвоживания

        Кислотный рефлюкс может быть изнурительным побочным эффектом лечения рака.Это может вызвать рвоту, боль и неспособность есть, что может привести к недоеданию . Ваш пищевой статус важен для предотвращения задержек в лечении или госпитализации. Использование приведенных выше советов может помочь предотвратить возникновение кислотного рефлюкса во время и после еды, а также поможет вам поддерживать правильное питание во время лечения рака.

        Помощь при кислотном рефлюксе и ограничение потребления жиров

        Ограничьте потребление жиров. Продукты с высоким содержанием жира могут увеличить выработку кислоты в желудке, что приведет к кислотному рефлюксу.Ограничение употребления жареной и жирной пищи может снизить риск кислотного рефлюкса после еды или перекуса. Если вы едите вне дома, приготовленное на гриле постное мясо, жареные овощи и легкие бутерброды являются хорошей альтернативой вашим типичным блюдам быстрого питания, таким как гамбургеры, картофель фри и жареный цыпленок. Попробуйте приготовить Жареный цыпленок из поваренной книги КУХНЯ 101 или эту старомодную Простая запеченная курица с рисом из кулинарной книги Правильное питание при раке .Рецепт с рисом и макаронами подойдет как для быстрого, так и для легкого ужина.

        Savor Health предлагает противораковое питание для кислотного рефлюкса при раке и продукты для предотвращения кислотного рефлюкса

        Мы знаем, что кислотный рефлюкс при раке часто является побочным эффектом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *